Electrolux EOB98000X Recipe book

Merk: Electrolux

Model: EOB98000X

Type: Recipe book

gebruiksaanwijzing

Tabellen, tips en recepten

Electrolux. Thinking of you.

Ga voor meer van onze ideeën naar www.electrolux.com

INHOUD

Toepassingen, tabellen en tips 2 Recepten met Kook - en bakassistent

Wijzigingen voorbehouden

TOEPASSINGEN, TABELLEN EN TIPS

Waarschuwing! Zie het hoofdstuk

'Veiligheidsinformatie'.

Informatie over acrylamide

Belangrijk! Volgens recente

wetenschappelijke informatie kan het

intensief bruinen van levensmiddelen (met

name in producten die zetmeel bevatten),

een gezondheidsrisico vormen tengevolge

van acrylamides. Om die reden adviseren wij

levensmiddelen zoveel mogelijk bij lage

temperaturen gaar te laten worden en de

gerechten niet te veel te bruinen.

De temperaturen en baktijden in de ta-

bellen zijn slechts als richtlijn bedoeld.

Deze zijn afhankelijk van de recepten en

de kwaliteit en de hoeveelheid van de

gebruikte ingrediënten.

Een pakje vanillesuiker of bakpoeder kan ver-

schillende hoeveelheden bevatten, afhanke-

lijk van de markt.

Als u onze recepten wilt gebruiken, houdt u

de onderstaande hoeveelheden aan:

• 1 pakje vanillesuiker - ongeveer 8 gr.

• 1 pakje bakpoeder - ongeveer 15 gr.

Koken met stoom

Belangrijk! Gebruik alleen water als

vloeistof!

Kookgerei voor stoomgaren

• Gebruik alleen hitte- en corrosiebestendi-

ge kookgerei.

• Chroomstalen gaarhouders zijn ook ge-

schikt (zie speciale accessoires).

Gebruiksniveaus

• U treft de juiste ovenniveaus in de volgen-

de tabellen. Telt de ovenniveaus van on-

deren naar boven.

Algemene opmerkingen

• Als u langer dan 30 minuten kookt, of als

u grote hoeveelheden voedsel kookt,

voegt u zo nodig water toe.

• Spoel de waterlade, slangverbindingen en

de stomer grondig door als u de oven lan-

gere tijd niet gebruikt (zie het hoofdstuk

"Reiniging en onderhoud").

Opmerking over de tabellen

• De tabellen geven de gegevens voor typi-

sche gerechten.

• De temperatuur en de tijd dienen uitslui-

tend als leidraad en zijn afhankelijk van de

samenstelling, grootte, hoeveelheid voed-

sel en het kookgerei.

• Gebruik bijna hetzelfde recept als u de in-

stellingen voor uw recept niet kunt vinden.

• Start het koken in de koude oven als de

gegevens in de tabellen niet anders aan-

bevelen.

Stomen

Waarschuwing! Tijdens Stomen mag u

in geen geval de ovendeur openen.

De functie Stomen is geschikt voor alle le-

vensmiddelen, zowel vers als diepvries. Met

deze functie kunt u groente, vlees, vis, deeg-

waren, rijst, maïs, griesmeel en eieren berei-

den, opwarmen, ontdooien, pocheren of

blancheren.

Menu’s bereiden: U kunt een volledig menu

in een keer bereiden. Kies gerechten met

vergelijkbare kooktijden om te gare of ongare

gerechten te vermijden. Gebruik de grootste

hoeveelheid water zoals aangegeven voor

een individueel onderdeel van het menu (zie

kooktabellen). Plaats de gerechten op de

roosters in geschikt kookgerei. Pas het gat

tussen de gerechten aan zodat de stoom bij

elk gerecht kan komen.

2 electrolux

Sterilisatie

• U kunt houders (bijv. babyflessen) sterili-

seren met de functie Stomen .

• Plaats de schone houders in het midden

van het rooster op het 1e niveau. Zorg dat

de opening omlaag is gericht.

• Vul de lade met de maximale hoeveelheid

water (650 ml) en stel een tijdsduur in van

40 min. op 96°C.

Tabel voor Stomen

Gerecht Tempera-

tuur °C

Water in de waterla-

de in ml

Tijd

in min.

Niveau

Risotto 96 400 25 - 30 2

Rijst (met gelijke hoeveelheid

vloeistof)

96 550 35 - 40 2

Maïs (polenta, met 3 keer zo-

veel vloeistof)

96 650 40 - 50 2

Aardappelen in de schil, mid-

delgroot

96 650 40 - 50 2

Gekookte aardappelen 96 550 30 - 40 2

Ratatouille 96 400 25 - 30 2

Spruitjes 96 550 30 - 35 2

Bloemkool, heel 96 700 40 - 45 2

Zuurkool 96 700 50 - 60 2

Tomaten, heel 96 250 15 - 20 2

Rode bieten, heel 96 550 60 - 70 2

Koolrabi/selderij/venkel, ge-

sneden

96 550 35 - 40 2

Courgettes, gesneden 96 400 20 - 25 2

Wortelen, gesneden 96 550 30 - 35 2

Groente ontdooien 96 550 30 - 35 2

Groente ontdooien en garen 96 550 30 - 35 2

Groente blancheren 96 250 12 - 15 2

Bonen blancheren 96 250 20 - 22 2

Zachte kalfsham 1000 g 96 700 50 - 75 2

Gerookte varkenshaas

600-1000 g

96 700 45 - 55 2

Weense worstjes/witte worst 96 250 15 - 20 2

Gehaktbrood opwarmen in

plakken van 1 cm

96 400 20 - 25 2

Forel 170-300 g 96 400 15 - 25 2

Eieren, zachtgekookt 96 200 8 - 12 2

Eieren, middelhard 96 200 10 - 15 2

Eieren, hardgekookt 96 200 15-20 2

1) De tijden zijn uitsluitend richtlijnen.

electrolux 3

Multi hetelucht en Stomen na

elkaar

U kunt vlees, groenten en bijgerechten ach-

ter elkaar koken door functies te combineren.

Multi hetelucht en Stomen en samen in geval

van de functie Stomen . Alle onderdelen zijn

klaar om tegelijkertijd te worden geserveerd.

• Gebruik de functie Multi hetelucht voor het

voorbraden van voedsel.

• Plaats de voorbereide groente en bijge-

rechten op hittebestendig kookgerei bij het

braadstuk in de oven.

• Start de functie Stomen en laat alles sa-

men garen tot het klaar is.

Laat de oven afkoelen tot een tempera-

tuur van rond de 80°C voordat u start

met de functie Stomen . Om het appa-

raat sneller te laten afkoelen, opent u de

ovendeur op de eerste stand gedurende

ongeveer 15 minuten.

Multi hetelucht en Stomen na elkaar - tabel

Soort gerecht Multi hetelucht Stomen , maximale hoeveel-

heid water 650 ml

Temperatuur

°C

Vleestijd in mi-

nuten

Vlees en bij-

gerechten,

tijd in minuten

Niveau

Rosbief 1 kg, spruitjes, polen-

180 60-70 40-50 1 en 3

Rosbief 1kg, aardappelen,

groenten, jus

180 60-70 30-40 1 en 3

Gebraden kalfsvlees 1 kg, rijst,

groenten

180 50-60 30-40 1 en 3

De tijden in de tabel zijn slechts als richtlijn

bedoeld. Schakel over op Stomen wanneer

de kerntemperatuur van het vlees 60-63 °C

heeft bereikt.

Combi Plus stomen

De functie Combi Plus stomen als berei-

dingsmethode is vooral geschikt voor voed-

sel met een hoog vochtgehalte en voor het

ontdooien en opnieuw verwarmen van voed-

sel.

Tabel Combi Plus stomen

Soort gerecht Combi Plus stomen (maximale hoeveelheid water 250 ml)

Temperatuur °C Tijd in minuten Niveau

Pudding/flan in afzonderlijke porties

90 35-40 2

Gebakken eieren

90 30-40 2

Terrine

90 40-50 2

Dunne visfilet 85 15-25 2

Dikke visfilet/kleine vis tot 350g 90 25-35 2

Hele vis tot 1000g 90 35-45 2

1) ga gedurende een half uur verder met de deur gesloten

Combi stomen

Dit type bereiding Combi stomen is vooral

geschikt voor het braden van grote stukken

vlees, voor het ontdooien en verwarmen van

al gekookt, geportioneerd voedsel evenals

voor het bakken van brood, broodjes, ge-

gratineerde gerechten en stoofschotels.

4 electrolux

Tabel Combi stomen

Soort gerecht Combi stomen (de hoeveelheid water hangt af van de

kooktijd)

Temperatuur °C Tijd in minuten Niveau

Verwarmen van complete maaltijd, 6

borden, dia. 24 cm

110 15-20 1, 3 en 5

Gebraden varkensvlees 1000g 160-180 90-100 2

Runderbraadstuk 1000 g 160-180 120-150 2

Gebraden kalfsvlees 1000g 180 80-90 2

Gehaktbrood, ongekookt, 500g 180 30-40 2

Weense worstjes/witte worst 85 20-30 2

Gerookte varkensrug 600-1000g (2

uur in water leggen)

160-180 60-70 2

Kip 1000g 180-200 50-60 2

Eend 1500-2000g 180 70-90 2

Gans 3000g 170 130-170 1

Visfilets 85-90 20-30 2

Aardappelgratin, prei/aardappelgra-

tin

160-170 50-60 2

Pastaschotel 190 40-50 2

Lasagne 180 45-55 2

Gemengde broodjes 500-1000g 180-190 50-60 2

Broodjes 40-60g 180-210 25-35 3

Afbakbroodjes 30-40g 200 10-20 3

Afbakbroodjes 30-40g, bevroren 200 15-25 3

Afbakbaguettes 40-50g 200 10-20 3

Afbakbaguettes 40-50g, bevroren 200 15-25 3

Snij hele braadstukken voor het verwarmen

in stukken.

De tijden in de tabel zijn slechts als richtlijn

bedoeld.

Bakken

Algemene aanwijzingen

• Uw nieuwe oven kan een andere bak-/

braadverhouding hebben dan het appa-

raat dat u tot nu toe gebruikt heeft. Pas uw

normale instellingen (temperatuur, gaartij-

den) en de ovenniveaus aan de tabelwaar-

den aan.

• Bij langere baktijden kunt u de oven ca. 10

minuten voor het einde van de baktijd uit-

schakelen, om te profiteren van de rest-

warmte.

Wanneer u diepgevroren levensmidde-

len gebruikt, kunnen de platen in de

oven tijdens het bakken vervormen.

Wanneer de platen afkoelen, verdwijnt

de vervorming.

Aanwijzigen bij de baktabellen

• Wij raden aan om de eerste keer de lagere

temperatuur in te stellen.

• Als u geen concrete aanwijzingen kunt vin-

den voor uw eigen recept, kijkt u dan bij

een soortgelijk product.

• Bij het bakken van gebak op meerdere ni-

veaus kan de baktijd ca. 10-15 minuten

langer zijn.

•Als het gebak niet overal even hoog is,

wordt het gebak in het begin van het bak-

proces niet overal even bruin. Verander in

dit geval de temperatuurinstelling niet. De

electrolux 5

verschillen verminderen tijdens het bak-

proces.

Bakken op één ovenniveau - bakken in bakblikken

Soort gebak Ovenfunctie Niveau Temperatuur

(°C)

Tijd (u:min)

Tulband of brioche Multi hetelucht 1 150 - 160 0:50 - 1:00

Zandtaart/rum- en

vruchtencake

Multi hetelucht 1 140 - 160 1:00 - 1:20

Cake, zacht Multi hetelucht 1 140 0:30 - 0:40

Cake, zacht Boven + onder-

warmte

1 160 0:30- 0:40

Taartbodem van krui-

meldeeg

Multi hetelucht

(vochtig)

170-180

0:20 - 0:25

Taartbodem van roer-

deeg

Multi hetelucht

(vochtig)

3 150 - 170 0:25 - 0:30

Dichte appeltaart Boven + onder-

warmte

1 170-190 0:50 - 1:00

Appeltaart (2 vormen

Ø 20 cm, diagonaal

geplaatst)

Multi hetelucht 1 160 1:00 - 1:20

Appeltaart (2 vormen

Ø 20 cm, diagonaal

geplaatst)

Boven + onder-

warmte

1 180 1:00 - 1:20

Hartige taart (bijv. qui-

che lorraine)

Multi hetelucht 1 160 - 180 0:45- 0:55

Kwarktaart Boven + onder-

warmte

1 170 - 190 1:20 - 1:30

1) Oven voorverwarmen

Bakken op één ovenniveau - taarten/gebak/brood op bakplaten

Soort gebak Ovenfunctie Niveau Temperatuur

(°C)

Tijd (u:min)

Gevlochten broodje/

savarin

Multi hetelucht

(vochtig)

3 160 - 180 0:45 - 0:55

Kerstbrood Boven + onder-

warmte

160 - 180

0:50 - 1:00

Brood (roggebrood) Boven + onder-

warmte

- Eerst

230

0:10

- Vervolgens 160 - 180 0:30 - 1:00

Roomsoezen/tom-

poezen

Boven + onder-

warmte

160 - 170

0:30 - 0:45

6 electrolux

Soort gebak Ovenfunctie Niveau Temperatuur

(°C)

Tijd (u:min)

Koninginnenbrood

(opgerolde cake met

jam)

Boven + onder-

warmte

180 - 200

0:10 - 0:20

Kruimeltaart (droog) Multi hetelucht

(vochtig)

3 150 - 160 0:20 - 0:30

Botercake/suikergist-

cake

Multi hetelucht

(vochtig)

180 - 200

0:20 - 0:30

Gevlochten boter-

brood

Multi hetelucht 3 170-180 0:40 - 0:50

Vruchtentaart (ge-

maakt van gistdeeg/

roerdeeg)

Multi hetelucht 3 150 0:40 - 0:50

Vruchtentaart (ge-

maakt van gistdeeg/

roerdeeg)

Boven + onder-

warmte

3 170 0:40 - 0:50

Vruchtencake met

kruimeldeeg

Multi hetelucht 3 160 - 170 0:50 - 1:10

Taartbodems met de-

licate garnering (bij-

voorbeeld kwark,

room, amandelvulling)

Boven + onder-

warmte

160 - 180

0:50 - 1:20

Pizza (met veel garne-

ring)

Multi hetelucht 1

180 - 200

0:30 - 0:50

Pizza (dunne korst) Multi hetelucht 1

200 - 220

0:15 - 0:25

Ongedesemd brood Multi hetelucht 1 200 - 220 0:10 - 0:20

Hartig Koninginne-

brood

Multi hetelucht 1 180 - 200 0:40 - 0:55

1) Oven voorverwarmen

2) Gebruik de diepe braadpan

Bakken op één ovenniveau - koekjes

Soort gebak Ovenfunctie Niveau Temperatuur

(°C)

Tijd (u:min)

Zandkoekjes Multi hetelucht 3 150 - 160 0:15 - 0:25

Koekrolletjes Multi hetelucht 3 140 0:25 - 0:35

Koekrolletjes Boven + onder-

warmte

160

0:20 - 0:30

Zachte koekjes Multi hetelucht 3 160-170 0:15 - 0:25

electrolux 7

Soort gebak Ovenfunctie Niveau Temperatuur

(°C)

Tijd (u:min)

Eiwitgebak, schuim-

gebak

Multi hetelucht 3 80 - 100 1:30 - 2:30

Bitterkoekjes Multi hetelucht 3 100 - 120 0:60 - 0:90

Versierde, gerezen

koekjes

Multi hetelucht

(vochtig)

3 150 - 160 0:20 - 0:40

Bladerdeeg Multi hetelucht 3

170 - 180

0:20 - 0:30

Broodjes Multi hetelucht 3

180

0:20 - 0:35

Broodjes Boven + onder-

warmte

200

0:20 - 0:35

Kleine cakes (20

stuks/bakplaat)

Multi hetelucht 3

140

0:20 - 0:30

Kleine cakes (20

stuks/bakplaat)

Boven + onder-

warmte

170

0:20 - 0:30

1) Oven voorverwarmen

Bakken op meer dan één niveau - cakes/taarten/brood op bakplaten

Soort gebak

Multi hetelucht

2 niveaus

Multi hetelucht

3 niveaus

Temperatuur

(°C)

Tijd (u:min)

Roomsoezen/tompoe-

zen

1 / 4 ---

160 - 180

0:35 - 0:60

Kruimeltaart 1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

1) Oven voorverwarmen

Bakken op meer dan één niveau - koekjes/kleine cakes/taartjes, pasteitjes/

broodjes

Soort gebak

Multi hete-

lucht

2 niveaus

Multi hetelucht

3 niveaus

Temperatuur

(°C)

Tijd (u:min)

Zandkoekjes 1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35

Spritsgebak 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60

Roerdeegkoekjes 1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

Eiwitgebak, schuimge-

bak

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

Bitterkoekjes 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20

Klein gerezen gebak 1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

Bladerdeeg 1 / 3 ---

170 - 180

0:30 - 0:50

Broodjes 1 /4 --- 160 0:30 - 0:55

Kleine cakes (20 stuks/

bakplaat)

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

1) Oven voorverwarmen

8 electrolux

Baktips

Bakresultaat Mogelijke oorzaak Oplossing

De onderkant van de

cake is te licht van kleur

Onjuist ovenniveau. Plaats de cake op een lager ovenniveau.

De cake zakt in (wordt

klef, klonterig, strepe-

rig).

Te hoge oventemperatuur. Stel de oventemperatuur lager in.

De cake zakt in (wordt

klef, klonterig, strepe-

rig).

Te korte baktijd. Baktijd verlengen.

Stel geen hogere baktemperaturen in

voor kortere baktijden.

De cake zakt in (wordt

klef, klonterig, strepe-

rig).

Te veel vocht in het deeg. Minder vocht gebruiken. Houd de mengtij-

den aan, vooral wanneer u mixers gebruikt.

De cake is te droog. Te lage oventemperatuur. Stel een hogere oventemperatuur in.

De cake is te droog. Te lange baktijd. De baktijd verkorten.

De cake wordt niet ge-

lijkmatig bruin.

Te hoge oventemperatuur en

te korte baktijd.

De oventemperatuur lager instellen en de

baktijd verlengen.

De cake wordt niet ge-

lijkmatig bruin.

Het deeg is niet gelijkmatig

verdeeld

Verdeel het deeg gelijkmatig over de bak-

plaat

De cake wordt niet gaar

binnen de aangegeven

baktijd.

Te lage temperatuur. Stel de baktemperatuur iets hoger in

Pizza hetelucht tabel

Soort gebak Rekstand Temperatuur °C Tijd in min

Pizza (dunne korst)

1 200 - 230 15 - 20

Pizza (met veel garne-

ring)

1 180 - 200 25 - 35

Taarten 1 180 - 200 40 - 60

Spinazietaart 1 160 - 180 45 - 60

Quiche lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Kwarktaart, rond 1 140 - 160 80 - 90

Kwarktaart op plaat 1 140 - 160 50 - 60

Appeltaart, bedekt 1 150 - 170 50 - 60

Groentetaart 1 160 - 180 50 - 60

Ongedesemd brood

1 230 10 - 20

Bladerdeegtaart

1 160 - 180 45 - 55

Flammekuchen (pizza-

achtig gerecht uit de El-

zas)

1 230 15 - 25

Piroggen (Russische

variant op calzone)

1 180 - 200 15 - 25

1) Oven voorverwarmen

electrolux 9

Tabel met soufflés en gegratineerde gerechten

Gerecht Ovenfunctie Niveau Temperatuur

°C

Tijd in uren:

minuten

Noedelsoufflé Multi hetelucht (voch-

tig)

1 170-190 0:45-1:00

Lasagne Boven + onderwarm-

1 180-200 0:40-0:50

Groentegratin

Circulatiegrill 1 170 0:20-0:30

Stokbroden bedekt

met gesmolten kaas

Circulatiegrill 1 160-170 0:20-0:30

Zoete soufflés Boven + onderwarm-

1 180-200 0:50-0:60

Vissoufflés Boven + onderwarm-

1 180-200 0:50-1:00

Gevulde groente Circulatiegrill 1 160-170 0:40-1:00

Aardappelgratin Multi hetelucht (voch-

tig)

2 180-200 0:40-0:50

1) Oven voorverwarmen

Kant-en-klaargerechten

Gerecht Ovenfunctie Rekstand Temperatuur

°C

Tijd

Diepvriespizza Boven + onder-

warmte

3 Zie de instructies

van de fabrikant

Zie de instructies

van de fabrikant

Friet (300-600

Circulatiegrill 3 200-220 Zie de instructies

van de fabrikant

Baguettes Boven + onder-

warmte

3 Zie de instructies

van de fabrikant

Zie de instructies

van de fabrikant

Vruchtentaar-

ten

Boven + onder-

warmte

3 Zie de instructies

van de fabrikant

Zie de instructies

van de fabrikant

1) Opmerking: Patat frites tijdens bakken 2 tot 3 keer omkeren

Braden

Algemene aanwijzingen:

• Gebruik hittebestendig servies om te bra-

den (lees de instructies van de fabrikant).

• Grote braadstukken kunt u direct in de

diepe braadpan braden of op een rooster

met boven een braadpan. (Indien aanwe-

zig)

• Braad mager vlees in een braadpan met

deksel. Op die manier blijft het vlees sap-

piger.

• Alle soorten vlees, die een korst moeten

krijgen, kunt u in de braadschaal zonder

deksel braden.

• Wij raden u aan vlees en vis vanaf 1kg in

de oven te bereiden.

• Om het inbranden van vrijkomende vlees-

sappen of vet te voorkomen, adviseren wij

een beetje vloeistof in het braadservies te

doen.

• Braadstukken naar behoefte (na 1/2 - 2/3

van de gaartijd) keren.

• Besprenkel grote braadstukken en gevo-

gelte diverse keren tijdens het braden met

10 electrolux

het eigen vleessap. Hiermee bereikt u een

beter braadresultaat.

• Schakel de oven ca.10 minuten voor het

einde van de braadtijd uit, om te profiteren

van de restwarmte.

Rundvlees

Soort vlees Hoeveel-

heid

Ovenfunctie Ni-

veau

Tempera-

tuur °C

Tijd

(u:min)

Stoofvlees 1 – 1,5 kg Boven + on-

derwarmte

1 230 2:00 - 2:30

Rosbief of ossenhaas per cm dik-

- van binnen rood (rare)

per cm dikte Circulatiegrill 1 190 - 200 0:05 - 0:06

- van binnen roze (medi-

um)

per cm dikte Circulatiegrill 1 180 - 190 0:06 - 0:08

- doorbakken (well done) per cm dikte Circulatiegrill 1 170 - 180 0:08 - 0:10

1) Oven voorverwarmen

Varkensvlees

Soort vlees Hoeveel-

heid

Ovenfunctie Ni-

veau

Tempera-

tuur °C

Tijd

(u:min)

Schouderstuk, nekstuk,

hamlap

1 – 1,5 kg Circulatiegrill 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Tussenribstuk, casseler-

rib

1 – 1,5 kg Circulatiegrill 1 170 - 180 1:00 - 1:30

Gehaktbrood 750 g - 1 kg Circulatiegrill 1 160 - 170 0:50 - 1:00

Varkensschenkel (voor-

gekookt)

750 g - 1 kg Circulatiegrill 1 150 - 170 1:30 - 2:00

Kalfsvlees

Soort vlees Hoeveel-

heid

Ovenfunctie Ni-

veau

Tempera-

tuur °C

Tijd

(u:min)

Geroosterd kalfsvlees 1 kg Circulatiegrill 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Kalfsbout 1,5-2 kg Circulatiegrill 1 160 - 180 2:00 - 2:30

Lamsvlees

Soort vlees Hoeveel-

heid

Ovenfunctie Ni-

veau

Tempera-

tuur °C

Tijd

(u:min)

Lamsbout, lamsgebraad 1 – 1,5 kg Circulatiegrill 1 150 - 170 1:30 - 2:00

Lamsrug 1 – 1,5 kg Circulatiegrill 1 160 - 180 0:40 - 1:00

electrolux 11

Wild

Soort vlees Hoeveel-

heid

Ovenfunctie Ni-

veau

Tempera-

tuur °C

Tijd

(u:min)

Hazenrug, hazenbout

tot 1 kg Boven + on-

derwarmte

3 230 0:30 - 0:40

Reerug, hertenrug 1,5 – 2 kg Boven + on-

derwarmte

1 210 - 220 0:35- 0:40

Reebout, hertenbout 1,5 – 2 kg Boven + on-

derwarmte

1 180 - 200 1:00 - 1:30

1) Oven voorverwarmen

Gevogelte

Soort vlees Hoeveel-

heid

Ovenfunctie Ni-

veau

Tempera-

tuur °C

Tijd (u:min)

Stukken gevogelte 200 – 250 g

p.p.

Circulatiegrill 1 200 - 220 0:30 - 0:50

Halve kip 400 – 500 g

p.p.

Circulatiegrill 1 190 - 210 0:35 - 0:50

Kip, poularde 1 - 1,5 kg Circulatiegrill 1 190 - 210 0:50 - 1:10

Eend 1,5 - 2 kg Circulatiegrill 1 180 - 200 1:30 - 1:40

Gans 3,5 – 5 kg Circulatiegrill 1 160 - 180 2:00 - 3:00

Kalkoen 2,5 – 3,5 kg Circulatiegrill 1 160 - 180 2:00 - 2:30

Kalkoen 4 – 6 kg Circulatiegrill 1 140 - 160 2:30 - 4:00

Vis (stoven)

Soort vlees Hoeveel-

heid

Ovenfunctie Ni-

veau

Tempera-

tuur °C

Tijd (u:min)

Hele vis 1 – 1,5 kg Boven + on-

derwarmte

1 210 - 220 0:40 - 1:20

Tabel vleesthermometer

Rundvlees

Gerecht Kerntemperatuur vlees in ºC

Rosbief of ossenhaas van binnen rood 45 - 50

Rosbief of ossenhaas medium 60 - 65

Rosbief of ossenhaas helemaal gaar 70 - 75

Varkensvlees

Gerecht Kerntemperatuur vlees in ºC

Fricandeau, hamlap 80 - 82

Tussenribstuk, kasselerrib 75 - 80

12 electrolux

Gerecht Kerntemperatuur vlees in ºC

Gehaktbrood 75 - 80

Kalfsvlees

Gerecht Kerntemperatuur vlees in ºC

Kalfsbraadstuk 75 - 80

Kalfsbout 85 - 90

Schapenvlees / lamsvlees

Gerecht Kerntemperatuur vlees in ºC

Schapenbout 80 - 85

Schapenrug 80 - 85

Lamsbout, lamsbraadstuk 70 - 75

Wild

Gerecht Kerntemperatuur vlees in ºC

Hazerug 70 - 75

Hazenpoot, hazenbout 70 - 75

Gehele haas 70 - 75

Reerug, hertenrug 70 - 75

Ree- /hertenrug 70 - 75

Grilleren

Gebruik de grilfuncties altijd met maxi-

male temperatuurinstelling

Belangrijk! Tijdens het grillen moet de

ovendeur altijd gesloten zijn

Lege oven met grilfuncties altijd 5 minu-

ten voorverwarmen.

• Bakplaat op inzetniveau plaatsen,

zoals aangeraden in grilleertabel.

• Altijd de pan plaatsen om vet op te

vangen op het eerste inzetniveau.

• Alleen platte stukken vlees of vis gril-

len.

Voedsel om te grillen Rekstand Tijd

1e kant 2e kant

Burgers 4 8 - 10 min. 6 - 8 min.

Varkenshaas 4 10 - 12 min. 6 - 10 min.

Worstjes 4 8 - 10 min. 6 - 8 min.

Runderhaas, kalfsfilet 4 6 - 7 min. 5 - 6 min.

Runderfilet, rosbief (ca.

1 kg)

3 10 - 12 min. 10 - 12 min.

Geroosterd brood

3 4 - 6 min. 3 - 5 min.

Sandwiches 3 6 - 8 min. -------

1) Niet voorverwarmen

Lage temperatuur garen

Gebruik deze functie voor het bereiden van

zachte, magere stukken vlees en vis.

Altijd zonder deksel garen als u de func-

tie Lage temperatuur garen gebruikt.

1. Het braadstuk in de pan heel heet aan-

braden.

2. Plaats het vlees in een braadschaal of di-

rect op het rooster. Zet de plaat onder het

rooster om vet op te vangen.

electrolux 13

3. Ovenfunctie instellen Lage temperatuur

garen , wijzig de temperatuur indien no-

dig en laat gaar worden (zie tabel).

Gerecht Gewicht g Temperatuur °C Rekstand Totale tijd in mi-

nuten

Rosbief 1000-1500 150 1 90-110

Runderbiefstuk 1000-1500 150 3 90-110

Kalfsbraadstuk 1000-1500 150 1 100-120

Steaks 200 - 300 120 3 20-30

RECEPTEN MET KOOK - EN BAKASSISTENT

Ovenniveau en vooraf ingestelde kook-

of eindtijd bij kerntemperatuur, zoals op

het scherm wordt weergegeven bij elk

van de automatische recepten.

In het menu Kook - en bakassistent zijn de

gerechten over verschillende categorieën

verdeeld:

• Varkensvlees/Kalfsvlees

• Rundvlees/Wild/Lamsvlees

• Gevogelte

•Vis

•Cake

• Nagerecht

• Pizza/Taart/Brood

•Stoofschotels

• Bijgerechten

• Gecombineerd stomen

Automatische programma's

Deze 3 automatische programma's bieden

optimale instellingen voor alles vleessoorten

of voor andere recepten:

• Vleesprogramma's's met Automatisch

wegen ( Kook- en bakassistent -menu)

• Vleesprogramma's's met Vleesthermo-

meter, autom. ( Kook- en bakassistent -

menu)

• Receptenautomaat ( Kook- en bakassis-

tent -menu)

Kook- en bakassistent met Automatisch

wegen

Deze functie berekent automatisch de

braadtijd. Als u de functie wilt gebruiken,

moet u het gewicht van het voedsel invoeren.

De functie activeren:

1. Schakel het apparaat in.

2. Selecteer Kook- en bakassistent . Raak

OK aan om te bevestigen.

3. Selecteer de categorie en het gerecht.

Raak OK aan om te bevestigen.

4. Selecteer Automatisch wegen . Raak

OK aan om te bevestigen.

Raak + of - aan om het gewicht van het

voedsel in te stellen. Raak OK aan om te

bevestigen.

Het automatische programma start. U kunt

het gewicht te allen tijde wijzigen. Raak + of

- aan om het gewicht te veranderen. Wan-

neer de tijd is verstreken, klinkt er een ge-

luidssignaal. Raak een sensorveld aan om

het signaal uit te schakelen.

Bij gevogelteprogramma's moet het

voedsel na 30 minuten worden omge-

keerd. Op het display verschijnt een her-

innering.

Gerechten met Automatisch wegen

Geroosterd varkensvlees

Geroosterd kalfsvlees

Rosbief

Geroosterd wild

Geroosterd lamsvlees

Hele kip

Hele kalkoen

Hele eend

Hele gans

Kook - en bakassistent met

Vleesthermometer, autom.

1. Schakel het apparaat in.

Druk op

of om de functie Kook -

en bakassistent , de benodigde categorie

en het gerecht in te stellen.

Druk op

of om de functie Vlees-

thermometer, autom. in te stellen.

14 electrolux

Druk op OK om te bevestigen.

Op het display verschijnt ' Vleesthermo-

meter '.

5. Plaats de vleesthermometer.

Wanneer het programma is voltooid,

klinkt er een geluidssignaal.

Raak een sensorveld aan om het geluids-

signaal uit te schakelen.

6. Verwijder de vleesthermometer.

Waarschuwing! De vleesthermometer

is heet! Gevaar voor brandwonden!

Wees voorzichtig bij het verwijderen van

de punt en de stekker van de

vleesthermometer.

Gerechten met Vleesthermometer, autom.

Biefstuk

Scandinavisch rundvlees

Wild

Lamsgebraad, medium

Gevogelte, uitgebeend

Hele vis

Kook- en bakassistent met

Receptenautomaat

Dit apparaat bevat een serie recepten die u

kunt gebruiken. De recepten kunnen niet

worden gewijzigd.

De functie inschakelen:

1. Schakel het apparaat in.

2. Selecteer het Kook- en bakassistent -

menu. Raak OK aan om te bevestigen.

3. Selecteer de categorie en het gerecht.

Raak OK aan om te bevestigen.

4. Selecteer Receptenautomaat . Raak OK

aan om te bevestigen.

Wanneer u de optie Handmatig instelt,

worden de automatische instellingen op

het display weergegeven, maar u kunt

deze instellingen wijzigen.

Het display toont ovenniveaus en vooraf

ingestelde kooktijden voor elk automa-

tisch recept.

Varkensvlees/Kalfsvlees

Geroosterd varkensvlees

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het

gewicht tussen 1000 en 3000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het

vlees in een ovenschaal. Voeg water of een

andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt

zijn met een laagje van 20-40mm.

– Water via de waterlade: 500 ml

Instellingen:

Automatische vleesthermometer, kerntem-

peratuur 75 °C.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de vlees-

thermometer in het vlees en doe het vlees in

een ovenschaal.

Varkensschenkel

Ingrediënten:

• 1 varkensschenkel 800-1200 g

• 2 eetlepels olie

• 1 theelepel zout

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1/2 theelepel basilicum

• 1 klein blikje gesneden champignons

• soepgroente (wortel, prei, selderij, peter-

selie)

• water

Bereidingswijze:

Snij het zwoerd rondom de varkensschenkel

in. Vermeng de olie, het zout, het paprika-

poeder en de basilicum met elkaar en ver-

spreid het over de varkensschenkel. Doe de

varkensschenkel in een braadslede en ver-

spreid de champignons erover. Voeg de

soepgroente en het water toe; de bodem

moet bedekt zijn met een laagje van

10-15mm.

– Bereidingstijd in de oven: 160 minuten

– Ovenniveau: 1

Schouderkarbonade

Ingrediënten:

• 1,5 kg varkensschouder, met vel, van een

jong varken

•zout

• peper

• 2 eetlepels olijfolie

• 150 g fijn gehakte selderij

• 1 prei, gesneden

• 1 klein blikje tomaten, in stukjes gesneden

electrolux 15

Varkensrug

• 250 ml room

• 2 teentjes knoflook, geschild en uitgeperst

• verse rozemarijn en tijm

Bereidingswijze:

Snij met een scherp mes ruiten in het vel.

Kruiden met zout en peper en aan alle kanten

bruin laten worden met olijfolie in een braad-

slede op de ring, vervolgens verwijderen.

Doe de selderij en prei met een beetje olie in

een braadslede, voeg vervolgens de toma-

ten, room, knoflookteentjes, rozemarijn en

tijm toe, roeren en leg de varkensschouder

er bovenop. Doe het in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 130 minuten

– Ovenniveau: 1

Geroosterd kalfsvlees

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het

gewicht tussen 1000 en 3000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het

vlees in een ovenschaal. Voeg water of een

andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt

zijn met een laagje van 10-20 mm. Afdekken

met een deksel.

Kalfsschenkel

Ingrediënten:

• 1 kalfsschenkel 1500-2000 g

• 4 plakken gekookte ham

• 2 eetlepels olie

• 1 theelepel zout

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1/2 theelepel basilicum

• 1 klein blikje gesneden champignons

• soepgroente (wortel, prei, selderij, peter-

selie)

• water

Bereidingswijze:

Maak 8 inkepingen in de lengte rondom de

kalfsschenkel. Snij vier plakjes gekookte ham

door de helft en plaats ze in de inkepingen.

Vermeng de olie, het zout, het paprikapoeder

en de basilicum met elkaar en verspreid het

over de kalfsschenkel. Doe de kalfsschenkel

in een braadslede en verspreid de champig-

nons erover. Voeg de soepgroente en het

water toe aan de kalfsschenkel; de bodem

moet bedekt zijn met een laagje van

10-15mm.

– Bereidingstijd in de oven: 160 minuten

– Ovenniveau: 1

Ossobuco

Ingrediënten:

• 4 eetlepels boter als braadvet

• 4 plakken kalfsschenkel, ongeveer 3-4 cm

dik (afgesneden langs het bot)

• 4 middelgrote wortels, in stukjes gesneden

• 4 stengels selderij, in stukjes gesneden

• 1 kg rijpe tomaten, zonder vel, door mid-

den, zonder pitten en in stukjes gesneden

• 1 bosje peterselie, gewassen en grof ge-

sneden

• 4 eetlepels boter

• 2 eetlepels bloem voor de paneerlaag

• 6 eetlepels olijfolie

• 250 ml witte wijn

• 250 ml vleesbouillon

• 3 middelgrote uien, geschild en fijn gesne-

den

• 3 teentjes knoflook, geschild en fijn gesne-

den

• 1/2 theelepel tijm en 1/2 theelepel oregano

• 2 laurierblaadjes

• 2 kruidnagels

• zout, versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Smelt 4 eetlepels boter in een braadslede en

fruit de groenten erin aan. Neem de groenten

uit de braadslede.

Spoel het vlees af, dep het droog, kruid het

vlees en paneer het met de bloem. Laat het

teveel aan bloem eraf vallen. Verhit de olijfolie

en braad het vlees goudbruin aan op mid-

delhoog vuur. Neem het vlees uit de pan en

schenk het teveel aan olijfolie uit de braad-

slede.

Meng de vleesjus in de braadslede met 250

ml wijn, doe het in een sauspan en laat het

zachtjes pruttelen. Voeg 250 ml vleesbouil-

lon, peterselie, tijm, oregano en tomaatblok-

jes toe. Kruiden met peper en zout. Aan de

kook brengen.

Doe de groenten in de braadslede, leg het

vlees er bovenop en giet de saus er over-

heen. Dek de braadslede af met een deksel

en doe het in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 120 minuten

– Ovenniveau: 1

Gevulde kalfsborst

Ingrediënten:

• 1 broodje

•1 ei

• 200 g gehakt

16 electrolux

• zout, peper

• 1 ui, gesneden

• peterselie, gehakt

• 1 kg kalfsborst (met inkeping)

• soepgroente (wortel, prei, selderij, peter-

selie)

• 50 g bacon

• 250 ml water

Bereidingswijze:

Drenk het broodje in water en knijp het uit.

Vervolgens mengen met ei, gehakt, zout, pe-

per, stukjes ui en peterselie.

Kruid de kalfsborst (met inkeping) en vul het

vlees via de inkeping. Maak de opening dicht.

Doe de kalfsborst in een braadslede, voeg de

soepgroente, bacon en water toe.

– Bereidingstijd in de oven: 100 minuten

– Ovenniveau: 1

Gehaktbrood

Ingrediënten:

• 2 droge broodjes

•1 ui

• 3 eetlepels gehakte peterselie

• 750 g gemengd gehakt

• 2 eieren

• zout, peper en paprikapoeder

• baconreepjes

Bereidingswijze:

Drenk de broodjes in water en knijp ze uit.

Schil de ui en snij deze fijn, fruit de ui en voeg

de gehakte peterselie toe.

Vermeng het gehakt met de eieren, de uit-

geknepen broodjes en de ui. Kruid met zout,

peper en paprikapoeder, plaats het vlees in

een braadslede en dek het vlees af met de

bacon. Voeg een beetje water toe en plaats

het vlees in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 70 minuten

– Ovenniveau: 1

Rundvlees/Wild/Lamsvlees

Biefstuk

Instellingen:

Automatische vleesthermometer. Kerntem-

peratuur voor:

• Rare - 50 °C

•Medium - 65 °C

• Well done - 70 °C

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de vlees-

thermometer in het vlees en doe het vlees in

een ovenschaal.

Scandinavisch rundvlees

Instellingen:

Automatische vleesthermometer. Kerntem-

peratuur voor:

• Rare - 50 °C

• Medium - 65 °C

• Well done - 70 °C

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de vlees-

thermometer in het vlees en doe het vlees in

een ovenschaal.

Rosbief

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het

gewicht tussen 1000 en 3000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het

vlees in een ovenschaal. Voeg water of een

andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt

zijn met een laagje van 10-20 mm. Afdekken

met een deksel.

Gemarineerd rundvlees

Marinade maken:

•1 l water

• 500 ml wijnazijn

• 2 theelepels zout

• 15 peperkorrels

• 15 jeneverbessen

• 5 laurierblaadjes

• 2 bosjes soepgroente (wortel, prei, selde-

rij, peterselie)

Breng alles aan de kook en laat het afkoe-

len.

•1,5 kg biefstuk

Schenk de marinade over het biefstuk tot

het wordt bedekt en laat het 5 dagen ma-

rineren.

Ingrediënten voor de stoofpot:

•zout

• peper

• soepgroente van de marinade

Bereidingswijze:

Neem het vlees uit de marinade en dep het

droog. Kruiden met zout en peper en aan alle

kanten bruin laten worden in een braadslede

electrolux 17

op de ring. Voeg vervolgens de soepgroente

van de marinade toe.

Schenk wat marinade in de braadslede; de

bodem moet bedekt zijn met 10-15 mm. Dek

de braadslede af met een deksel en doe het

in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 150 minuten

– Ovenniveau: 1

– Water via de waterlade: 500 ml

Instellingen:

Automatische vleesthermometer. Kerntem-

peratuur 70 °C.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de vlees-

thermometer in het vlees en doe het vlees in

een ovenschaal.

Geroosterd wild

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het

gewicht tussen 1000 en 3000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het

vlees in een ovenschaal. Voeg water of een

andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt

zijn met een laagje van 10-20 mm. Afdekken

met een deksel.

Konijn

Ingrediënten:

• 2 hazenruggen

• 6 jeneverbessen (gemalen)

• zout en peper

• 30g gesmolten boter

• 125 ml zure room

• soepgroente (wortel, prei, selderij, peter-

selie)

Bereidingswijze:

Wrijf de hazenruggen in met de gemalen je-

neverbessen, zout en peper en strijk in met

gesmolten boter.

Plaats de hazenruggen in een braadslede,

schenk er zure room (sour cream) over en

voeg de soepgroente toe.

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

– Ovenniveau: 1

Konijn in mosterdsaus

Ingrediënten:

• 2 konijnen van elk 800g

• zout en peper

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 grof gesneden uien

• 50 g spekblokjes

• 2 eetlepel bloem

• 375 ml kippenbouillon

• 125 ml witte wijn

• 1 theelepel verse tijm

• 125 ml room

• 2 eetlepels Dijon-mosterd

Bereidingswijze:

Snij het konijn in 8 gelijke stukken, kruiden

met zout en peper en rondom bruin laten

worden in een braadslede op de ring.

Haal de stukken konijn eruit en laat de ui met

het spek bruin worden. Bestrooien met

bloem en roeren. Giet de kippenbouillon, wit-

te wijn en tijm erbij en breng het aan de kook.

Voeg de room en Dijon-mosterd toe, doe het

vlees terug, dek het af en plaats het in de

oven.

– Bereidingstijd in de oven: 90 minuten

– Ovenniveau: 1

Wildzwijn

Marinade maken:

• 1,5 l rode wijn

• 150 g knolselderij

• 150 g worteltjes

•2 uien

• 5 laurierblaadjes

• 5 kruidnagels

• 2 bosjes soepgroente (wortel, prei, selde-

rij, peterselie)

Breng alles aan de kook en laat het afkoe-

len.

• 1,5 kg wildzwijn (schouder)

Schenk de marinade over het vlees tot het

wordt bedekt en laat het 3 dagen marine-

ren.

Ingrediënten voor de stoofpot:

•zout

• peper

• soepgroente van de marinade

• 1 klein blikje cantharellen

Bereidingswijze:

Neem het vlees uit de marinade en dep het

droog. Kruiden met zout en peper en aan alle

kanten bruin laten worden in een braadslede

op de ring. Voeg vervolgens cantharellen en

de soepgroente van de marinade toe.

Schenk marinade in de braadslede; de bo-

dem moet bedekt zijn met 10-15 mm. Dek

de braadslede af met een deksel en doe het

in de oven.

18 electrolux

Wild

– Bereidingstijd in de oven: 140 minuten

– Ovenniveau: 1

Geroosterd lamsvlees

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het

gewicht tussen 1000 en 3000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het

vlees in een ovenschaal. Voeg water of een

andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt

zijn met een laagje van 10-30 mm. Afdekken

met een deksel.

Lamsrug, medium

Instellingen:

Automatische vleesthermometer. Kerntem-

peratuur 70 °C.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de vlees-

thermometer in het vlees en doe het vlees in

een ovenschaal.

– Water via de waterlade: 500 ml

Lamsbout

Ingrediënten:

•2,7 kg lamsbout

• 30 ml olijfolie

•zout

• peper

• 3 teentjes knoflook

• 1 bosje verse rozemarijn (of 1 theelepel

gedroogde rozemarijn)

• water

Bereidingswijze:

Spoel de bout af en dep het droog, wrijf de

olijfolie erin en maak inkepingen in het vlees.

Kruiden met peper en zout. Schil de teentjes

knoflook en snij ze in stukjes, stop ze samen

met de rozemarijn in de inkepingen in het

vlees.

Leg de lamsbout in de braadslede en voeg

water toe; de bodem moet bedekt zijn met

een laagje van 10-15 mm.

– Bereidingstijd in de oven: 165 minuten

– Ovenniveau: 1

Gevogelte

Hele kip

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het

gewicht tussen 900 en 2100 g.

Bereidingswijze:

Doe de kip in een ovenschaal en kruid het

vlees naar smaak. Keer de kip na ca. 30 mi-

nuten om. Er wordt een herinnering weerge-

geven.

Hele kalkoen

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het

gewicht tussen 1700 en 4700 g.

Bereidingswijze:

Doe de kalkoen in een ovenschaal en kruid

het vlees naar smaak. Keer de kalkoen na ca.

30 minuten om. Er wordt een herinnering

weergegeven.

Hele eend

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het

gewicht tussen 1500 en 3300 g.

Bereidingswijze:

Doe de eend in een ovenschaal en kruid het

vlees naar smaak. Keer de eend na ca. 30

minuten om. Er wordt een herinnering weer-

gegeven.

Hele gans

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het

gewicht tussen 2300 en 4700 g.

Bereidingswijze:

Doe de gans in een ovenschaal en kruid het

vlees naar smaak. Keer de gans na ca. 30

minuten om. Er wordt een herinnering weer-

gegeven.

– Water via de waterlade: 500 ml

Gevogelte, uitgebeend

Instellingen:

Automatische vleesthermometer, kerntem-

peratuur 75 °C.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de vlees-

thermometer in het vlees en doe het vlees in

een ovenschaal.

Kippenpoten

Ingrediënten:

• 4 kippenpoten van elk 250 g

• 250 g crème fraîche

• 125 ml room

• 1 theelepel zout

electrolux 19

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1 theelepel kerriepoeder

• 1/2 theelepel peper

• 250 g stukjes champignon uit blik

• 20 g bloem

Bereidingswijze:

Maak de kippenpoten schoon en leg ze in de

braadslede. Vermeng de rest van de ingre-

diënten en giet het over de kippenpoten.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 1

Coq au vin

Ingrediënten:

•1 kip

•zout

• peper

• 1 eetlepel bloem

• 50 g geklaarde boter

• 500 ml witte wijn

• 500 ml kippenbouillon

• 4 eetlepels sojasaus

• 1/2 bosje peterselie

•1 takje tijm

• 150 g spekblokjes

• 250 g kastanjechampignons, schoon en in

vieren gesneden

• 12 sjalotjes, geschild

• 2 teentjes knoflook, geschild en uitgeperst

Bereidingswijze:

De kip schoonmaken, kruiden met peper en

zout en met bloem bestrooien.

Verhit de geklaarde boter in een braadslede

op de ring, laat de kip aan alle zijden bruin

worden. Giet de witte wijn, kippenbouillon en

sojasaus erbij en breng het aan de kook.

Voeg peterselie, tijm, spekblokjes, champig-

nons, sjalotjes en knoflook toe.

Weer aan de kook brengen, afdekken met

deksel en in de oven doen.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 1

Canard à l'orange

Ingrediënten:

• 1 eend (1,6 – 2 kg)

•zout

• peper

• 3 sinaasappels, geschild, ontpit en in stuk-

jes gesneden

• 1/2 theelepel zout

• 2 sinaasappels om uit te persen

• 150 ml sherry

Bereidingswijze:

De eend schoonmaken, kruiden met peper

en zout en inwrijven met sinaasappelschil.

Vul de eend met gezouten stukjes sinaasap-

pel en maak de eend dicht.

Doe de eend in een braadslede, met de borst

naar beneden.

Pers de sinaasappels uit, vermeng het sap

met de sherry en giet het mengsel over de

eend.

Doe de eend in de oven; na 30 minuten om-

draaien (u hoort een geluid).

– Bereidingstijd in de oven: 90 minuten

– Ovenniveau: 1

Gevulde kip

Ingrediënten:

• 1 kip, 1,2 kg (met organen)

• 1 eetlepel olie

• 1 theelepel zout

• 1/4 theelepel paprikapoeder

• 50 g paneermeel

• 3-4 eetlepels melk

• 1 ui, gesneden

• 1 bosje peterselie, gesneden

• 20 g boter

•1 ei

• zout en peper

Bereidingswijze:

Kip schoonmaken en droog deppen. Meng

de olie, het zout en de paprikapoeder en wrijf

het in de kip.

Vulling: Meng de broodkruimels met de

melk. Fruit de stukjes ui, peterselie en boter

aan in een pan. Snij hart, lever en maag fijn

en voeg een ei toe. Meng het geheel en breng

het op smaak met zout en peper.

Doe de kip in een braadslede met de borst

omlaag, doe het in de oven en draai de kip

na 30 minuten om. (Er klinkt een signaal.)

– Bereidingstijd in de oven: 90 minuten

– Ovenniveau: 1

Gevulde kip

Ingrediënten:

•4 kipfilets

• zout, peper, paprika en kerriepoeder

Bereidingswijze:

Kruid de kipfilets en plaats ze in een glazen

schaal in de oven.

• Water toevoegen in waterschuiflade: 450

• Bereidingstijd in de oven: 30 minuten

• Ovenniveau: 3

20 electrolux

Vis

Hele vis

Instellingen:

Automatische vleesthermometer, kerntem-

peratuur 70 °C.

Bereidingswijze:

Kruid de vis naar smaak, steek de vleesther-

mometer in het vlees en doe de vis in een

ovenschaal.

Visfilet

Ingrediënten:

• 600-700 g snoekbaars, zalm of zeeforelfi-

let

• 150 g geraspte kaas

• 250 ml room

• 50 g paneermeel

• 1 theelepel dragon

• peterselie, gehakt

• zout, peper

•citroen

•boter

Bereidingswijze:

Besprenkel de vis met citroensap en laat het

even intrekken, dep de vis dan droog met

keukenpapier. Bestrooi de visfilets vervol-

gens aan beide zijden met zout en peper. Leg

de visfilets in de beboterde ovenschaal.

Meng de geraspte kaas, de room, brood-

kruimels, gehakte peterselie en dragon sa-

men. Verspreid het mengsel direct over de

visfilets en leg kleine stukjes boter op het

mengsel.

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

– Ovenniveau: 3

Kabeljauw

Ingrediënten:

• 800 g gedroogde kabeljauw

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 grote uien

• 6 teentjes knoflook, geschild

• 2 preien

• 6 rode pepers

• 1/2 blikje tomatenblokjes

• 200 ml witte wijn

• 200 ml court-bouillon

• peper, zout, tijm, oregano

Bereidingswijze:

Laat de kabeljauw een nacht weken. Laat de

kabeljauw de volgende dag uitlekken en doe

de vis in een sauspan met water, plaats de

pan op een ring en breng het water aan de

kook. Neem de pan van de ring en laat het

afkoelen.

Olijfolie in een pan doen en verhitten. Schil de

uien en snij ze fijn, pers de knoflookteentjes

uit en was en snij de prei. Doe het in de pan

en fruit het even aan. Haal de zaadlijsten uit

de pepers en snij ze in reepjes. Doe ze in de

pan met de tomatenstukjes.

Voeg de witte wijn en de court-bouillon toe

en laat het even sudderen. Voeg peper, zout,

tijm en oregano toe en laat het nog 15 minu-

ten sudderen.

Neem de koude kabeljauw uit de sauspan en

dep de vis droog met keukenpapier. Verwij-

der de huid, graten en vinnen. Doe de vis in

een ovenschaal samen met de groente.

– Bereidingstijd in de oven: 30 minuten

– Ovenniveau: 1

Vis in zoutkorst

Ingrediënten:

• een hele vis, ongeveer 1,5 - 2 kg

• 2 wasvrije citroenen

• 1 stengel venkel

• 4 takjes verse tijm

•3 kg rotszout

Bereidingswijze:

De vis schoonmaken en inwrijven met het

sap van twee wasvrije citroenen.

De venkel in dunne reepjes snijden en samen

met de takjes verse tijm in de vis stoppen.

Doe de helft van het rotszout in een oven-

schaal en leg de vis er bovenop. Doe de an-

dere helft van het zout over de vis en druk het

stevig aan.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 1

Gevulde inktvis

Ingrediënten:

• 1 kg middelgrote inktvis, schoongemaakt

• 1 grote ui

• 2 eetlepels olijfolie

• 90 g langkorrelrijst

• 4 eetlepels pijnboompitten

• 4 eetlepels rozijnen

• 2 eetlepels gehakte peterselie

• zout, peper

•citroensap

• 4 eetlepels olijfolie

electrolux 21

• 150 ml wijn

• 500 ml tomatensap

Bereidingswijze:

Wrijf de inktvis goed in met zout en spoel het

af onder de lopende kraan.

Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui met twee

eetlepels olijfolie aan tot de ui glazig is. Voeg

de langkorrelrijst, pijnboompitten, rozijnen en

peterselie toe aan de uien en op smaak bren-

gen met zout, peper en citroensap. Vul de

inktvis met het mengsel, maak de opening

dicht.

Doe vier eetlepels olijfolie in een braadslede

en schroei de inktvis dicht op de ring. Voeg

wijn en tomatensap toe.

Dek de braadslede af met een deksel en doe

het in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 60 minuten

– Ovenniveau: 1

Gestoomde vis

Ingrediënten:

• 400 g aardappelen

• 2 bosjes lenteuien

• 2 teentjes knoflook

• 1 klein blikje tomaten, in stukjes gesneden

• 4 zalmfilets

•citroensap

• zout en peper

• 75 ml groentebouillon

• 50 ml witte wijn

• 1 takje verse rozemarijn

• 150 ml wijn

• 1/2 bosje verse tijm

Bereidingswijze:

Was en schil de aardappelen en snij ze in

vieren. Kook ze 25 minuten in water met

zout. Uit laten lekken en in plakjes snijden.

Was de lenteuitjes en snij ze in kleine stukjes.

Schil de teentjes knoflook en snij ze in stuk-

jes. Vermeng de uien en knoflook met de to-

matenblokjes.

Besprenkel de zalmfilets met de citroensap

en laat het intrekken. Droog deppen en op

smaak brengen met peper en zout.

Meng de groente met de aardappelen en doe

ze in een ingevette ovenschaal, de zalm krui-

den en erop leggen.

Giet de groentebouillon en witte wijn erover,

verdeel de rozemarijn en tijm erover.

– Bereidingstijd in de oven: 30 minuten

– Ovenniveau: 3

Jansons verleiding

Ingrediënten:

• 8-10 aardappelen

•2 uien

• 125 g ansjovisfilets

• 300 ml room

• 2 eetlepels broodkruimels

• peper

• vers gesneden tijm

• 2 eetlepels boter

Bereidingswijze:

Was de aardappelen, schil ze en snij ze in

smalle plakjes. Schil de uien en snij ze in

smalle plakjes.

Vet een ovenschaal in met boter. Doe een

derde van de aardappelen en uien in de

schaal. Doe de helft van de ansjovis daarop

en dek het af met een derde van de uien en

aardappelen. Verdeel de rest van de ansjovis

over de bovenkant. Doe daarop de rest van

de uien en aardappelen met als bovenlaag

aardappels.

Bestrooien met peper en de fijngesneden

tijm.

Schenk het zoute water van de ansjovis over

het gerecht en voeg de room toe. Strooi de

broodkruimels erover en leg kleine beetjes

boter op de bovenkant.

– Bereidingstijd in de oven: 60 minuten

– Ovenniveau: 3

Gevulde vis (forel)

Ingrediënten:

• 4 forellen, ongeveer 250 g

• zout, peper, paprika en kerriepoeder

Bereidingswijze:

Was en droog de forel en sprenkel citroensap

in en op de vis. Laat de citroensap in de vis

trekken en breng de vis dan op smaak met

zout en peper. Leg de vis in een roestvrijsta-

len schaal met een geperforeerd inzetstuk.

– Water toevoegen in waterschuiflade: 450

– Bereidingstijd in de oven: 30 minuten

– Ovenniveau: 3

Cake

Citroentaart

Ingrediënten voor het beslag:

• 250 g boter

• 200 g suiker

• 1 pakje vanillesuiker

• 1 snufje zout

• 4 eieren

22 electrolux

• 150 g bloem

• 150 g zetmeel

• 1 afgestreken theelepel bakpoeder

• geraspte schil van 2 citroenen

Ingrediënten voor het glazuur:

• 125 ml citroensap

• 100 g poedersuiker

Overig:

• Zwarte langwerpige bakvorm, 30 cm lang

• Margarine voor het invetten

• Paneermeel voor het bestrooien van de

bakvorm

Bereidingswijze:

Boter, suiker, citroenschil, vanillesuiker en

zout in een mengkom doen en roeren tot een

schuimige massa ontstaat. Vervolgens de ei-

eren een voor een toevoegen en nogmaals

roeren tot het een schuimige massa is ge-

worden.

Het met het meel en het zetmeel vermengde

bakpoeder toevoegen aan de schuimmassa

en het geheel mengen.

Het deeg in de ingevette en met paneermeel

bestrooide bakvorm gieten, gladstrijken en in

de oven plaatsen

Na het bakken het citroensap en de poe-

dersuiker mengen. De gebakken taart op een

stuk aluminiumfolie storten.

Het aluminiumfolie rond de taart omhoog

vouwen, zodat het glazuur niet weg kan

vloeien. Met een houten prikker gaatjes in de

taart maken en het glazuur met een penseel

aanbrengen. Daarna de taart even laten

staan.

– Bereidingstijd in de oven: 75 minuten

– Ovenniveau: 1

Zweedse cake

Ingrediënten:

• 5 eieren

• 340 g suiker

• 100 g gesmolten boter

• 360 g bloem

• 1 pakje bakpoeder

• 1 pakje vanillesuiker

• 1 snufje zout

• 200 ml koud water

Overig:

• Ronde springvorm 28 cm, zwarte plaat, de

bodem bedekt met bakpapier

Bereidingswijze:

Suiker, eieren, vanillesuiker en zout in een

mengkom doen en 5 minuten mixen tot het

schuimig is. Voeg de gesmolten boter toe

aan het deeg en roer het erdoor.

Voeg de bloem en het bakpoeder toe aan het

schuimige deeg en roer het erdoor.

Voeg tenslotte het koude water toe en mix

alles goed door. Het deeg in de bakvorm gie-

ten, gladstrijken en in de oven plaatsen.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 1

Koekjes

Ingrediënten:

• 4 eieren

• 2 eetlepels warm water

• 50 g suiker

• 1 pakje vanillesuiker

• 1 snufje zout

• 100 g suiker

• 100 g bloem

• 100 g zetmeel

• 2 afgestreken theelepels bakpoeder

Overig:

• Ronde springvorm 28 cm, zwarte plaat, de

bodem bedekt met bakpapier

Bereidingswijze:

Scheid de eieren. Schuim het eigeel op met

het warme watere, 50 g suiker, vanillesuiker

en zout. Klop het eiwit met 100 g suiker tot

het piekerig wordt.

Meng de bloem, het zetmeel en de bakpoe-

der.

Meng voorzichtig het eiwit met het eigeel.

Roer het meelmengsels eronder. Het deeg in

de bakvorm gieten, gladstrijken en in de oven

plaatsen.

– Bereidingstijd in de oven: 30 minuten

– Ovenniveau: 3

Kwarktaart

Ingrediënten voor de bodem:

• 150 g bloem

• 70 g suiker

• 1 pakje vanillesuiker

•1 ei

• 70 g zachte boter

Ingrediënten voor de kwarkcrème:

• 3 eiwitten

• 50 g rozijnen

• 2 theelepels rum

• 750 g magere kwark

•3 eigelen

• 200 g suiker

electrolux 23

• sap van één citroen

• 200 g Crème fraîche

• 1 pakje custardpoeder, vanillesmaak

Overig:

• Ingevette zwarte springvorm met een dia-

meter van 26 cm

Bereidingswijze:

Zeef de bloem in een kom. Voeg de rest van

de ingrediënten toe en meng het geheel met

een handmixer. Plaats het mengsel 2 uur in

de koelkast.

Bedek de ingevette bodem van een spring-

vorm met 2/3 van het mengsel en prik er ver-

schillende keren in met een vork.

Vorm een rand van ongeveer 3 cm hoogte

met de rest van het deeg.

Klop de eiwitten met de handmixer tot deze

stijf zijn. Was de rozijnen, laat ze goed uitlek-

ken, besprenkel met ruim en laat dit intrek-

ken.

Doe de magere kwark, de eigelen, suiker, ci-

troensap, crème fraîche en de custardpoe-

der in een mengkom en mix het goed door

elkaar.

Roer als laatste voorzichtig de geklopte ei-

witten en de rozijnen door het kwarkmeng-

sel.

– Bereidingstijd in de oven: 85 minuten

– Ovenniveau: 1

Vruchtencake

Ingrediënten:

• 200 g boter

• 200 g suiker

• 1 pakje vanillesuiker

• 1 snufje zout

• 3 eieren

• 300 g bloem

• 1/2 pakje bakpoeder

• 125 g krenten

• 125 g rozijnen

• 60 g amandelstukjes

• 60 g gesuikerde citroenschil of sinaasap-

pelschil

• 60 g in stukjes gesneden gesuikerde ker-

sen

• 70 g geblancheerde hele amandelen

Overig:

• Zwarte springvorm met een diameter van

24 cm.

• Margarine voor het invetten

• Paneermeel voor het bestrooien van de

bakvorm

Bereidingswijze:

Boter, suiker, vanillesuiker en zout in een

mengkom doen en mixen. Vervolgens de ei-

eren een voor een toevoegen en nogmaals

mixen. Het meel met het bakpoeder toevoe-

gen aan de schuimmassa en het geheel

mengen.

Vermeng het fruit ook met het mengsel.

Plaats het mengsel in een ingevet bakblik en

breng het mengsel aan de randen iets hoger

aan dan in het midden. Versier de rand en het

midden van de cake met de hele geblan-

cheerde amandelen. Plaats de cake in de

oven.

– Bereidingstijd in de oven: 100 minuten

– Ovenniveau: 1

Kruimeltaart

Ingrediënten voor de deeg:

• 375 g bloem

• 20 g gist

• 150 ml lauwe melk

• 60 g suiker

• 1 snufje zout

•2 eigelen

• 75 g zachte boter

Ingrediënten voor de kruimels:

• 200 g suiker

• 200 g boter

• 1 theelepel kaneel

• 350 g bloem

• 50 g gehakte noten

• 30 g gesmolten boter

Bereidingswijze:

Zeef het meel in een mengkom, maak een

gat in het midden. Snijd de gist in stukjes,

plaats het in het gat met de melk en een

beetje meel en roer vanaf de rand, bespren-

kel met meel en laat op een warme plek rijzen

tot het besprenkelde meel op het mengsel

scheuren vertoont.

Voeg de suiker, eigelen, boter en zout toe

aan de rand van het meel. Kneed alle ingre-

diënten tot een soepel gistdeeg.

Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot

het is verdubbeld in grootte. Rol het deeg uit

en plaats het op een ingevette bakplaat waar

u het laat rusten om opnieuw te rijzen.

Boter, suiker en kaneel in een mengkom

doen en mixen.

Voeg de bloem en de noten toe en kneed het

tot een kruimelig mengsel.

Verspreid de boter op het gerezen deeg en

verspreid het kruimelmengsel er gelijkmatig

overheen.

24 electrolux

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

– Ovenniveau: 3

Boterkoek

Ingrediënten voor de deeg:

• 750 g bloem

• 30 g gist

• 400 ml lauwe melk

•10 g suiker

•15 g zout

•1 ei

• 100 g zachte boter

Ingrediënten voor de glazuur:

• 1 eigeel

• een beetje melk

Bereidingswijze:

Zeef het meel in een mengkom, maak een

gat in het midden. Snijd de gist in stukjes,

plaats het in het gat met de melk en een

beetje meel en roer vanaf de rand, bespren-

kel met meel en laat op een warme plek rijzen

tot het besprenkelde meel op het mengsel

scheuren vertoont.

Plaats de rest van de suiker, zout, ei en boter

op de rand van het meel. Kneed alle ingre-

diënten tot een soepel gistdeeg.

Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot

het is verdubbeld in grootte.

Maak drie gelijke stukken deeg en maak er

reepjes van. Vlecht de repen met elkaar.

Dek het af en laat het een half uur staan. Be-

dek het oppervlak van de vlechtkoek met een

mengsel van eigeel en melk en doe het in de

oven.

– Bereidingstijd in de oven: 50 minuten

– Ovenniveau: 3

Vlechtbrood

Ingrediënten voor de deeg:

• 650 g bloem

• 20 g gist

• 200 ml lauwe melk

•40 g suiker

•zout

•5 eigelen

• 200 g zachte boter

Ingrediënten voor de vulling:

• 250 g gehakte walnoten

• 20 g paneermeel

• 1 theelepel gemalen gember

• 50 ml melk

• 60 gr honing

• 30 g gesmolten boter

• 20 ml rum

Ingrediënten voor de glazuur:

• 1 eigeel

• een beetje melk

• 50 g amandelschaafsel

Bereidingswijze:

Zeef het meel in een mengkom, maak een

gat in het midden. Snijd de gist in stukjes,

plaats het in het gat met de melk en een

beetje suiker en de meel en roer vanaf de

rand, besprenkel met meel en laat op een

warme plek rijzen tot het besprenkelde meel

op het mengsel scheuren vertoont.

Plaats de rest van het suiger op de rand van

het meel. Kneed alle ingrediënten tot een

soepel gistdeeg. Laat het deeg op een war-

me plaats rijzen tot het is verdubbeld in

grootte.

Mix voor de vulling alle ingredienten samen.

Verdeel het deeg in drie gelijke delen en rol

het uit in lange rechthoeken. Verspreid een

derde van de vulling op elke rechthoek en rol

de stukken deeg samen.

Maak een plaatkoek uit de drie stukken deeg.

Bedek het oppervlak van de plaatkoek met

een mengsel van eigeel en melk en bespren-

kel met amandelschaafsel.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 3

Tulband

Ingrediënten voor de bodem:

• 500 g bloem

• 1 klein pakje droge gist

• 80 g poedersuiker

• 150 g boter

• 3 eieren

• 2 afgestreken theelepels zout

• 150 ml lauwe melk

• 70 g rozijnen (1 uur van tevoren laten we-

ken in 20 ml kersenlikeur)

Ingrediënten voor de glazuur:

• 50 g hele geschilde amandelen

Bereidingswijze:

Doe de bloem, droge gist, poedersuiker, bo-

ter, eieren, zout en melk in een mengkom en

kneed een glad gistdeeg. Dek de deeg in de

kom af en laat het 1 uur rijzen.

Kneed de geweekte rozijnen met de hand in

het deeg.

Doe de amandelen in de holtes van een in-

gevette en bebloemde tulband.

electrolux 25

Maak een worst van het deeg en doe het in

de tulband. Dek het af en laat het 45 minuten

rijzen.

– Bereidingstijd in de oven: 60 minuten

– Ovenniveau: 1

Savarin

Ingrediënten voor de deeg:

• 350 g bloem

• 1 klein pakje droge gist

•75 g suiker

• 100 g boter

•5 eigelen

• 1/2 theelepel zout

• 1 pakje vanillesuiker

• 125 ml warme melk

Na het bakken:

• 375 ml water

• 200 g suiker

• 100 ml pruimenlikeur of 100 ml sinaasap-

pellikeur

Bereidingswijze:

Doe de bloem, droge gist, suiker, boter, ei-

geel, zout, vanillesuiker en melk in een meng-

kom en kneed een glad gistdeeg. Dek de

deeg in de kom af en laat het 1 uur rijzen. Doe

de deeg in een ingevette ronde cakevorm en

laat het afgedekt 45 minuten rijzen.

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

– Ovenniveau: 1

Na het bakken:

Breng water met suiker aan de kook en laat

het afkoelen.

Voeg pruimen- of sinaasappellikeur toe aan

het suikerwater en roer.

Als de taart is afgekoeld, met een houten

prikker gaatjes maken en het mengsel in de

taart laten trekken.

Brownies

Ingrediënten:

• 250 g chocolade

• 250 g boter

• 375 g suiker

• 2 pakje vanillesuiker

• 1 snufje zout

• 5 eetlepels water

• 5 eieren

• 375 g walnoten

• 250 g bloem

• 1 theelepel bakpoeder

Bereidingswijze:

Breek de chocolade in stukken en laat het

au-bain-marie smelten.

Klop de boter, suiker, vanillesuiker, zout en

water, voeg de eieren en de gesmolten cho-

colade toe.

Hak de walnoten grof, meng ze met de

bloem en het bakpoeder en meng het met

het chocolademengsel.

Leg bakpapier in een diepe bakplaat, giet het

mengsel erin en strijk het glad.

– Bereidingstijd in de oven: 50 minuten

– Ovenniveau: 3

Na het bakken:

Laat het afkoelen, verwijder het bakpapier en

snijd het in stukken.

Muffins

Ingrediënten:

• 150 g boter

• 150 g suiker

• 11 pakje vanillesuiker

• 1 snufje zout

• schil van een wasvrije citroen

• 2 eieren

• 50 ml melk

• 25 g zetmeel

• 225 g bloem

• 10 g bakpoeder

• 1 pot zure kersen (375 g)

• 225 g chocoladesnippers

Overig:

• Cakevormpjes, ongeveer 7 cm in door-

snee

Bereidingswijze:

Meng de boter, suiker, vanillesuiker, zout en

de schil van een wasvrije citroen. Voeg de ei-

eren toe en klop alles.

Meng de zetmeel, bloem en bakpoeder en

roer het door het mengsel met de melk.

Laat de zure kersen uitlekken en roer het

door het mengsel met de chocoladesnip-

pers.

Doe het mengsel in de papieren vormpjes,

plaats de vormpjes op een bakplaat en schuif

ze in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

– Ovenniveau: 3

Suikertaart

Ingrediënten:

• 2 vellen originele Zwitsers fruitdeeg of bla-

derdeeg (vierkant uitgerold)

• 50 g gemalen hazelnoten

• 1,2 kg appels

• 3 eieren

• 300 ml room

26 electrolux

•70 g suiker

Bereidingswijze:

Plaats het op een goed ingevette bakplaat,

prik de bodem in met een vork. Verdeel de

hazelnoten gelijkmatig over het deeg. Schil

de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in

12 stukjes. Verspreid de stukjes gelijkmatig

over het deeg. Meng de eieren, room, suiker

en vanillesuiker en doe het over de appel.

– Bereidingstijd in de oven: 45 minuten

– Ovenniveau: 1

Worteltaart

Ingrediënten voor het beslag:

• 150 ml zonnebloemolie

• 100 g bruine suiker

• 2 eieren

• 75 g siroop

• 175 g bloem

• 1 theelepel kaneel

• 1/2 theelepel gemalen gember

• 1 theelepel bakpoeder

• 200 g fijn geraspte wortel

•75 g rozijnen

• 25 g geraspte kokos

Ingrediënten voor de garnering:

•50 g boter

• 150 g kwark

•40 g suiker

• gemalen hazelnoten

Overig:

• Ingevette ronde springvorm met een dia-

meter van 22 cm

Bereidingswijze:

Meng de zonnebloemolie, bruine suiker, ei-

eren en siroop. Voeg de overige ingrediënten

bij het beslag.

Doe het beslag in de springvorm.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 3

Na het bakken:

Meng de boter, kwark en suiker (indien nodig

melk toevoegen om het te verdunnen).

Bestrijk de taart met het koude mengsel en

strooi er gemalen hazelnoten over.

Amandeltaart

Ingrediënten voor het beslag:

• 5 eieren

• 200 g suiker

• 100 g marsepein

• 200 ml olijfolie

• 450 g bloem

• 1 eetlepel kaneel

• 1 pakje bakpoeder

• 50 g gehakte pistachenootjes

• 125 g gemalen amandelen

• 300 ml melk

Ingrediënten voor de garnering:

• 200 g abrikozenjam

• 5 eetlepels poedersuiker

• 1 theelepel kaneel

• 2 eetlepels warm water

• amandelsnippers

Overig:

• 28 cm springvorm

Bereidingswijze:

Mix de eieren, suiker en marsepein geduren-

de 5 minuten, voeg dan langzaam de olijfolie

toe aan het eimengsel.

Zeef de bloem, kaneel en bakpoeder en ver-

meng dan de gehalte pistachenootjes en ge-

malen amandelen met de bloem. Roer de

melk voorzichtig onder het eimengsel.

Doe het in de springvorm waarvan de bodem

bedekt is met broodkruimels.

– Bereidingstijd in de oven: 70 minuten

– Ovenniveau: 3

Na het bakken:

Verwarm de abrikozenjam en verspreid het

over de taart met een borsteltje, vervolgens

af laten koelen. Meng de poedersuiker, ka-

neel en het warme water met elkaar en smeer

het op de taart. Sttrooi de amandelsnippers

op het glazuur van de taart.

Vruchtentaart

Ingrediënten van het deeg:

• 200 g bloem

• 1 snufje zout

• 125 g boter

•1 ei

• 50 g suiker

• 50 ml koud water

Ingrediënten voor de vulling:

• Seizoensfruit (appels, peren, kersen, etc.)

• 90 g gemalen amandelen

• 2 eieren

• 100 g suiker

• 90 g zachte boter

Overig:

• Quichevorm met een diameter van 28 cm,

ingevet

Bereidingswijze:

electrolux 27

Zeef de bloem in een mengkom, doe het zout

en de kleine stukjes boter erbij. Voeg vervol-

gens het ei, de suiker en het koude water toe

en kneed een deegbal.

Laat het deeg 2 uur rusten in de koelkast. Rol

het koele deeg uit en doe het in de ingevette

quichevorm en prik het in met een vork. Maak

het fruit schoon, verwijder de pitten en leg het

in kleine stukjes op het deeg. Doe de aman-

delen, eieren, suiker en zachte boter in een

kom en klop het. Verdeel het over het fruit en

strijk het glad.

– Bereidingstijd in de oven: 50 minuten

– Ovenniveau: 1

Nagerecht

Caramelflan

Ingrediënten voor het beslag:

• 100 g suiker

• 2 theelepels water

• 500 ml melk

•1 vanillestokje

• 100 g suiker

• 2 eieren

• 4 eierdooiers

Overig:

• 6 souffléschaaltjes

Bereidingswijze:

Plaats 100 g suiker en water in een melk-

pannetje, breng het aan de kook en laat het

smelten tot een lichtbruine karamel. Schenk

dan onmiddellijk in 6 souffléschaaltjes, zodat

de bodem met karamel wordt bedekt. Giet

de melk in een pan, halveer het vanillestokje

en gebruik een mes om de zaadjes uit te

schrapen. Voeg de zaadjes aan de melk toe.

Verwarm de melk tot ongeveer 90°C. (Niet

aan de kook brengen.) Meng de eieren en

eierdooiers met 100 g suiker. (Niet romig la-

ten worden.) Voeg het mengsel dan toe aan

de schaaltjes.

– Water toevoegen in waterschuiflade: 500

– Bereidingstijd in de oven: 30 minuten

– Ovenniveau: 3

Kokospudding

Ingrediënten:

• 250 ml melk

• 370 g kokosmelk

• 6 eieren

• 120 g suiker

• 1 blikje mango's, afgegoten en gepureerd

Overig:

• 6 mini-puddingschaaltjes

Bereidingswijze:

Meng de melk en de kokosmelk. Klop de ei-

eren en de suiker lichtjes op en voeg de ko-

kosmelk toe. Vul de mini-puddingschaaltjes

met het mengsel. Haal de pudding er na het

bakken uit en versier met de mango's.

– Water toevoegen in waterschuiflade: 500

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

– Ovenniveau: 3

Cappuccinocake

Voor het deeg:

• 100 g zachte boter

• 90 g suiker

• 2 eierdooiers

• de zaadjes van een vanillestokje

• 2 eetlepels instantkoffie (opgelost in 50 ml

heet water)

• 2 eiwitten

• 50 g bloem

• 50 g zetmeel

• 1/2 theelepel bakpoeder

Voor de saus:

• 250 ml sinaasappelsap

• 50 g suiker

• 1 snufje kaneel

• 20 ml sinaasappellikeur

Voor de afwerking:

• 200 ml geklopte slagroom voor de versie-

ring

Overig:

• kleine schaaltjes of vormpjes ingesmeerd

met boter

Bereidingswijze:

Meng de boter, suiker, eierdooiers en de

zaadjes van een vanillestokje en giet het

mengsel in de opgeloste koffie. Klop de ei-

witten. Zeef de bloem, zetmeel en bakpoeder

en voeg het in lagen aan het eiwitmengsel

toe. Vouw het in het mengsel. Giet het meng-

sel in kleine schaaltjes of vormpjes inge-

smeerd met boter.

– Water toevoegen in waterschuiflade: 600

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

– Ovenniveau: 3

Na het bakken:

Giet sinaasappelsap, suiker, kaneel en si-

naasappellikeur in een melkpannetje en laat

het op ring reduceren totdat de saus stroop-

achtig is. Draai de warme cakejes op een

28 electrolux

serveerplaat en versier ze met de saus en

slagroom.

Kersentaart

Ingrediënten:

• 500 g brood

• 750 ml melk

• 1 snufje zout

•80 g suiker

• 4 eieren

• 2 potjes zure kersen

•50 g boter

Overig:

• Bakplaat, ingevet

Bereidingswijze:

Snijd het brood in plakjes. Meng de melk, het

zout, de suiker en eieren en giet het over het

brood. Laat het mengsel goed inweken. Giet

de zure kersen af en voeg ze aan het mengsel

toe. Doe het beslag in de springvorm. Ver-

deel klontjes boter over de taart.

– Water toevoegen in waterschuiflade: 400

– Bereidingstijd in de oven: 45 minuten

– Ovenniveau: 3

Pruimenkrakeling

Voor het deeg (de ingrediënten moeten

op kamertemperatuur zijn):

• 125 ml melk

•20 g suiker

• 1 klein pakje gedroogde gist, 1 pakje va-

nillesuiker

• 300 g bloem

•30 g suiker

•30 g boter

• 1 eierdooier

• 1 heel ei

• 1 pakje vanillesuiker

• een klein beetje citroenschil

• pruimenjam

Na het bakken:

•50 g boter

• 50 g gemalen maanzaad

• suikerglazuur

Overig:

• ingevette schaal

Bereidingswijze:

Plaats melk en suiker in een melkpannetje en

verwarm het mengsel op een kookring. Voeg

droge gist toe en roer het mengsel. Laat het

dan ongeveer 30 minuten staan. Doe bloem,

suiker, boter, eierdooier, ei, vanillesuiker en

een klein beetje citroenschil in een roerkom.

Voeg de melk en gist toe en kneed het geheel

tot een soepel deeg. Bedek het deeg met

een doek en laat het nog eens 45 minuten

rijzen. Snij het deeg dan met behulp van een

lep in balletjes (van ongeveer 80 g), druk de

balletjes met de hand plat en vul ze met een

theelepel pruimenjam. Trek de randen van

het deeg omhoog en bedek de jam met

deeg. Vorm het deeg dan in een bal. Leg de

ballen op een ingevette schaal, bedek ze en

laat ze nog eens 45 minuten rijzen. Plaats de

schaal dan in de oven.

– Water toevoegen in waterschuiflade: 500

– Bereidingstijd in de oven: 30 minuten

– Ovenniveau: 3

Pizza/Taart/Brood

Pizza

Ingrediënten voor het deeg:

• 14 g gist

• 200 ml lauw water

• 300 g bloem

•3 g zout

• 1 eetlepel olie

Ingrediënten voor de garnering:

• 1/2 klein blik tomaten, in stukjes gesneden

• 200 g Emmentaler, geraspt

• 100 g salami

• 100 g gekookte ham

• 150 g champignons (in plakjes)

• 150 g Fetakaas

•oregano

Overig:

• Bakplaat, ingevet

Bereidingswijze:

Gist in een kom verkruimelen en in lauwwarm

water oplossen. Het met het zout en de olie

gemengde meel toevoegen.

De ingrediënten zolang kneden, tot het een

soepel deeg is, dat loskomt van de kom. Het

deeg vervolgens laten rijzen op een warme

plaats, tot het twee maal zoveel geworden is.

Rol het deeg uit en plaats het op een inge-

vette bakplaat, prik de bodem in met een

vork.

De ingrediënten voor de bovenkant achter-

eenvolgens op het deeg rangschikken.

– Bereidingstijd in de oven: 25 minuten

– Ovenniveau: 1

electrolux 29

Uientaart

Ingrediënten voor het deeg:

• 300 g bloem

• 20 g gist

• 125 ml lauwe melk

•1 ei

•50 g boter

Ingrediënten voor de garnering:

• 750 g uien

• 250 g bacon

• 3 eieren

• 250 g crème fraîche

• 125 ml melk

• 1 theelepel zout

• 1/2 theelepel gemalen peper

Bereidingswijze:

Zeef het meel in een mengkom, maak een

gat in het midden.

Snijd de gist in stukjes, plaats het in de holte

met de lauwe melk en een beetje meel van

de rand. Bestrooi met meel en laat op een

warme plek rijzen tot het besprenkelde meel

op het mengsel scheuren vertoont.

Leg het ei en de boter op de rand van het

meel. Kneed alle ingrediënten tot een soepel

gistdeeg.

Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot

het is verdubbeld in grootte.

Schil de uien in de tussentijd, verdeel in vieren

en snij in dunne plakjes.

Maak dobbelsteentjes van de bacon en bak

deze met de uien op laag vuur op een koo-

kring tot de laatste glazig zijn en laat ze af-

koelen.

Rol het deeg uit en plaats het op een inge-

vette bakplaat, prik de bodem in met een

vork en druk de randen omhoog. Laat het

opnieuw rijzen.

Roer de eieren, crème fraîche, melk, zout en

peper samen. Voeg de afgekoelde uien en

bacon toe aan het mengsel. Meng alles goed

door, giet op het deeg en strijk het uit.

– Bereidingstijd in de oven: 45 minuten

– Ovenniveau: 1

Quiche Lorraine

Ingrediënten van het deeg:

• 200 g bloem

• 2 eieren

• 100 g boter

• 1/2 theelepel zout

• een beetje peper

• 1 snufje nootmuskaat

Ingrediënten voor de garnering:

• 150 g geraspte kaas

• 200 g gekookte ham of magere bacon

• 2 eieren

• 250 g zure room

• zout, peper en nootmuskaat

Overig:

• Ingevette zwarte bakvorm met een diame-

ter van 28 cm

Bereidingswijze:

Meng meel, boter, eieren en kruiden in een

mengkom en meng tot een soepel deeg.

Laat het deeg een paar uur rusten in de koel-

kast.

Rol het deeg uit en leg het in een ingevette

zwarte bakvorm. Prik de bodem in met een

vork.

Verspreid de bacon over het deeg.

Meng de eieren, de zure room en de kruiden

samen voor de vulling. Voeg dan de kaas toe.

Giet de vulling over de bacon.

– Bereidingstijd in de oven: 45 minuten

– Ovenniveau: 1

Geitenkaasflan

Ingrediënten van het deeg:

• 125 g bloem

• 60 ml olijfolie

• 1 snufje zout

• 3-4 eetlepels koud water

Ingrediënten voor de garnering:

• 1 eetlepel olijfolie

•2 uien

• zout en peper

• 1 theelepel gehakte tijm

• 125 g ricotta

• 100 g geitenkaas

• 2 eetlepels olijven

•1 ei

• 60 ml room

Overig:

• Ingevette zwarte bakvorm met een diame-

ter van 28 cm

Bereidingswijze:

Doe de bloem, olijfolie en het zout in een

mengkom en meng het totdat het deeg kor-

relig wordt. Voeg het water toe en kneed een

deegbal. Laat het deeg een paar uur rusten

in de koelkast.

Rol het deeg uit en leg het in een ingevette

zwarte bakvorm. Prik de bodem in met een

vork.

Doe 1 eetlepel olijfolie in een pan. Schil de

uien, snij ze fijn en fruit ze in de olie geduren-

30 electrolux

de ongeveer 30 minuten met de deksel op

de pan. Op smaak brengen met zout en pe-

per en vermengen met 1/2 theelepel gehakte

peterselie.

Laat de uien een beetje afkoelen en verspreid

ze over het deeg.

Doe de ricotta en geitenkaas erop en voeg

ook de olijven toe. Strooi 1/2 theelepel ge-

hakte tijm er overheen.

Meng de eieren, en de room samen voor de

vulling. Giet de vulling over de taart.

– Bereidingstijd in de oven: 45 minuten

– Ovenniveau: 1

Kaasflan

Ingrediënten:

• 1,5 vel origineel Zwitsers fruitdeeg of bla-

derdeeg (vierkant uitgerold)

• 500 g Emmentaler, geraspt

• 200 ml room

• 100 ml melk

• 4 eieren

• zout, peper en nootmuskaat

Bereidingswijze:

Leg het deeg op een goed ingevette bak-

plaat. Vervolgens met een vork gaatjes in het

deeg prikken

Verspreid de Emmentaler over het deeg.

Meng de room, melk en eieren en breng op

smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Weer goed vermengen en over de kaas

schenken.

– Bereidingstijd in de oven: 40 minuten

– Ovenniveau: 1

Kaaskoekjes

Ingrediënten:

• 400 g Fetakaas

• 2 eieren

• 3 eetlepels gehakte peterselie

• zwarte peper

• 80 ml olijfolie

• 375 g bladerdeeg

Bereidingswijze:

Meng de feta, eieren, peterselie en peper.

Dek de bladerdeeg af met een vochtige doek

om uitdrogen te voorkomen. Leg 4 blaadjes

op elkaar en bestrijk ze met een beetje olie.

Snij ze in 4 reepjes van ongeveer 7 cm lang.

Doe 2 volle eetlepels fetamengsel op één

hoek van elk reepje en vouw het diagonaal in

een driehoek.

Leg ze op de kop op een bakplaat en bestrijk

ze met olie.

– Bereidingstijd in de oven: 25 minuten

– Ovenniveau: 3

Witbrood

Ingrediënten:

• 1,000 g bloem

• 1 blokje verse gist of 2 pakjes droge gist

• 650 ml melk

• 15 g zout

Overig:

• Bakplaat ingevet of belegd met bakpapier

Bereidingswijze:

Meel en zout in een grote kom doen. De gist

oplossen in lauwwarme melk en toevoegen

aan het meel. Alle ingrediënten tot een soepel

deeg kneden. Afhankelijk van de kwaliteit van

het meel kan een beetje meer melk nodig zijn

om een werkbaar deeg te krijgen.

Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt in vo-

lume.

Snijd het deeg in twee stukken, maak lange

broden plaats deze op de bakplaat die is in-

gevet of bedekt met bakpapier.

Laat de broden nogmaals rijzen tot ze de helft

groter zijn.

Strooi voor het bakken wat bloem over de

broden en maak met een scherp mes 3-4

keer een diagonale snede van minstens 1cm

diep.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 1

– Water via de waterlade: 300 ml

Volkorenbrood

Ingrediënten:

• 500 g tarwebloem

• 250 g roggemeel

• 15 g zout

• 1 klein pakje droge gist

• 250 ml water

• 250 ml melk

• 15 g zout

Overig:

• Bakplaat ingevet of belegd met bakpapier

Bereidingswijze:

Doe de tarwebloem, roggebloem en droge

gist in een grote kom.

Meng het water met de melk en het zout bij

de bloem. Alle ingrediënten tot een soepel

electrolux 31

deeg kneden. Laat het deeg rijzen tot het

verdubbelt in volume.

Maak een lang brood en plaats het op de

bakplaat die is ingevet of bedekt met bakpa-

pier.

Laat het brood nogmaals rijzen tot ze de helft

groter zijn. Voor het bakken bestrooien met

een beetje bloem.

– Bereidingstijd in de oven: 60 minuten

– Ovenniveau: 1

– Water via de waterlade: 300 ml

Russische cake

Ingrediënten voor het deeg:

• 250 g speltbloem

• 250 g boter

• 250 g magere kwark

•zout

Ingrediënten voor de vulling:

• 1 witte kool

• 50 g bacon

• 2 eetlepels geklaarde boter

• zout, peper en nootmuskaat

• 3 eetlepels sour cream

• 2 eieren

Overig:

• Bakplaat met bakpapier

Bereidingswijze:

Kneed de speltbloem, boter, kwark en een

beetje zout tot deeg en plaats het in de koel-

kast.

Snijd de kool in fijne reepjes. Snijd de bacon

in stukjes en bak het in de geklaarde boter.

Voeg de kool toe en roerbak het. Op smaak

brengen met zout, peper en nootmuskaat en

de sour cream toevoegen.

Laten sudderen tot alle vloeistof is verdampt.

Snij hardgekookte eieren in stukjes, mengen

met de kool en af laten koelen.

Rol het deeg uit en snijd het in ronde cirkels

met een diameter van 8 cm.

Doe een beetje vulling in het midden en vouw

het dicht. Maak de randen vast door er met

een vork op te drukken.

Plaats het op een bakplaat voorzien van bak-

papier en bestrijk het met eigeel.

– Bereidingstijd in de oven: 20 minuten

– Ovenniveau: 3

Stoofschotels

Lasagne

Ingrediënten van de vleessaus:

• 100 g doorregen buikspek

•1 ui

•1 wortel

• 100 g Selderij

• 2 eetlepels olijfolie

• 400 g gemengd gehakt

• 100 ml vleesbouillon

• 1 klein blik tomaten, in stukjes gesneden

(circa 400 g)

• oregano, tijm, zout en peper

Ingrediënten van de Béchamelsaus:

• 75 g boter

• 50 g bloem

• 500 ml melk

• zout, peper en nootmuskaat

Samenvoegen met:

• 3 eetlepels boter

• 250 g groene lasagnebladen

• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

• 50 g Emmentaler, geraspt

Bereidingswijze:

Het spek met een scherp mes van zwoerd en

kraakbeen ontdoen en in blokjes snijden. De

ui en de wortel schillen, de selderij schoon-

maken, alle groente in kleine blokjes snijden.

De olie in een stoofpan verhitten, de spek-

blokjes en de groente daarin roerbakken.

Het gehakt beetje bij beetje toevoegen, los

bakken en blussen met wat bouillon. De

vleesragout op smaak brengen met toma-

tenpuree, de kruiden, zout en peper en af-

gedekt op een laag pitje ongeveer 30 minu-

ten in laten koken.

Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken:

Laat de boter smelten in een pan, voeg de

bloem toe en blijf roeren. Beetje bij beetje

onder voortdurend roeren de melk erbij gie-

ten. De saus op smaak brengen met zout,

peper en nootmuskaat en zonder deksel on-

geveer 10 minuten laten inkoken.

Een grote rechthoekige ovenschaal invetten

met een eetlepel boter. Afwisselend een laag

pastabladen, vleesragout, bechamelsaus en

geraspte kaas in de schaal leggen. De bo-

venste laag moet een met kaas bestrooide

laag bechamelsaus zijn. De rest van de boter

in kleine stukjes op het gerecht leggen.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 1

– Water via de waterlade: 350 ml

Cannelloni

Ingrediënten voor de vulling:

• 50 g uien, in blokjes gesneden

• 30 g boter

32 electrolux

• 350 g bladspinazie, in stukjes gesneden

• 100 g crème fraîche

• 200 g verse zalm, in blokjes

• 200 g nijlbaars, in blokjes

• 150 g garnalen

• 150 g mosselvlees

• zout, peper

• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

• 150 g Emmentaler, geraspt

Ingrediënten van de Béchamelsaus:

•75 g boter

• 50 g bloem

• 500 ml melk

• zout, peper en nootmuskaat

Samenvoegen met:

• 1 pakje cannelloni

• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

• 150 g Emmentaler, geraspt

Bereidingswijze:

Doe de uien en de boter in een pan en bak

tot de uien glazig zijn. Voeg de bladspinazie

toe en laat het zachtjes koken. Voeg de crè-

me fraîche toe, mix en laat afkoelen.

Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken:

Laat de boter smelten in een pan, voeg de

bloem toe en blijf roeren. Beetje bij beetje

onder voortdurend roeren de melk erbij gie-

ten. De saus op smaak brengen met zout,

peper en nootmuskaat en zonder deksel on-

geveer 10 minuten laten inkoken.

Voeg zalm, baars, garnalen en mosselvlees

toe aan de spinazie en roer door elkaar.

Een grote rechthoekige ovenschaal invetten

met een eetlepel boter.

Vul de cannelloni met het spinaziemengsel

en plaats in een ovenschaal. Leg tussen elke

rij cannelloni een laagje bechamelsaus. De

bovenste laag moet een met kaas bestrooide

laag bechamelsaus zijn. De rest van de boter

in kleine stukjes op het gerecht leggen.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 1

– Water via de waterlade: 400 ml

Aardappelgratin

Ingrediënten:

• 1000 g aardappelen

• 1 theelepe zout, peper en nootmuskaat

• 2 teentjes knoflook

• 200 g geraspte kaas

• 3 eieren

• 100 ml melk

• 250 ml room

• 4 eetlepels boter

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plak-

ken, droog ze af en doe er zout op.

Wrijf een ovenbestendige bakschaal in met

een teentje knoflook en vet de schaal daarna

in met boter.

Verspreid de helft van de gezouten aardap-

pelplakjes in de schaal en strooi er wat ge-

raspte kaas over. Leg de overige aardappel-

schijfjes er bovenop en strooi de rest van de

kaas eroverheen.

Pers het tweede teentje knoflook en vermeng

dit met de eieren, melk, room en de tijm. Giet

het mengsel over de aardappels en verspreid

de rest van de boter in kleine stukjes over de

gratin.

– Bereidingstijd in de oven: 65 minuten

– Ovenniveau: 1

Moussaka

Ingrediënten:

• 1 ui, gesneden

• olijfolie

• 1,5 kg gehakt

• 1 blikje tomaten, in stukjes gesneden

• 50 g Emmentaler, geraspt

• 4 theelepels broodkruimels

• zout en peper

• kaneel

• 1 kg aardappelen

•1,5 kg aubergines

•bakboter

Ingrediënten van de Béchamelsaus:

• 75 g boter

• 50 g bloem

• 500 ml melk

• zout, peper en nootmuskaat

Samenvoegen met:

• 150 g Emmentaler, geraspt

• 4 eetlepels broodkruimels

• 50 g boter

Bereidingswijze:

Fruit de ui aan in een beetje olijfolie en voeg

het gehakt al roerend toe.

Voeg de tomatenblokjes, geraspte Emmen-

taler en broodkruimels toe, roer goed en

breng het aan de kook. Op smaak brengen

met zout, peper en kaneel en van het vuur

halen.

Schil de aardappelen en snij ze in plakjes van

1 cm dik, was de aubergines en snij ze ook

in plakken van 1 cm dik.

electrolux 33

Dep de plakken droog met keukenpapier.

Aanbakken met veel boter.

Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken:

Laat de boter smelten in een pan, voeg de

bloem toe en blijf roeren. Beetje bij beetje

onder voortdurend roeren de melk erbij gie-

ten. De saus op smaak brengen met zout,

peper en nootmuskaat en zonder deksel on-

geveer 10 minuten laten inkoken.

Leg de aardappelschijfjes op de bodem van

een ingevette ovenschotel en strooi er een

beetje geraspte kaas over. Leg hier vervol-

gens een laagje aubergines op. Doe hierop

weer het gehaktmengsel. Doe hierop de Bé-

chamelsaus.

Leg hier weer een laagje aardappel op, ge-

volgd door aubergine en het gehaktmengsel.

De laatste laag moet Béchamelsaus zijn. Ver-

deel over de bovenkant de rest van de kaas

en de broodkruimels. Smelt de boter en giet

het over de moussaka.

– Bereidingstijd in de oven: 60 minuten

– Ovenniveau: 1

Pastagratin

Ingrediënten:

• 1 liter water

•zout

• 250 g tagliatelle

• 250 g gekookte ham

•20 g boter

• 1 bosje peterselie

•1 ui

• 100 g boter

•1 ei

• 250 ml melk

• zout, peper en nootmuskaat

• 50 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Breng water met een beetje zout aan de kook

op een ring. Doe de tagliatelle in het kokende

gezouten water en laat het ongeveer 12 mi-

nuten koken. Vervolgens afgieten.

Snij de ham in blokjes.

Verhit boter in een pan.

Snij de peterselie en schil en snij de ui. Fruit

de peterselie en ui in de koekenpan.

Vet een ovenschaal in met een beetje boter.

Mix de tagliatelle, ham en peterselie en uien

en doe het in de ovenschotel.

Meng de eieren met de melk en breng het op

smaak met zout, peper en nootmuskaat en

schenk het over het pastamengsel. Verdeel

de Parmesaanse kaas over het gerecht.

– Bereidingstijd in de oven: 45 minuten

– Ovenniveau: 1

Witlofgratin

Ingrediënten:

• 8 middelgrote stronken witlof

• 8 plakken gekookte ham

• 30 g boter

• 1,5 eetlepel bloem

• 250 ml groentebouillon (van de witlof)

• 5 eetlepels melk

• 100 g Emmentaler, geraspt

Bereidingswijze:

Snij de witlof door midden en verwijder de

bittere kern. Was de witlof en kook het 15

minuten in water.

Neem de witlofhelften uit het water, spoel ze

af met koud water en doe de twee helften

weer tegen elkaar. Rol elk stronkje in een

plakje ham en leg ze op een ingevette bak-

plaat.

Laat boter smelten en voeg bloem toe. Even

fruiten en vervolgens de groentebouillon en

melk toevoegen en aan de kook brengen.

Roer 50 g Emmentaler door de saus en

schenk het over de witlof. Strooi de rest van

de kaas over het gerecht.

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

– Ovenniveau: 3

Stoofschotel

Ingrediënten:

• 600 g bieflapjes

• zout en peper

• bloem voor bestuiving

• 10 g boter

•1 ui

• 330 ml donker bier

• 2 theelepels bruine suiker

• 2 theelepels tomatenpuree

• 400 ml vleesbouillon

Bereidingswijze:

Snij de bieflapjes in blokjes, kruiden met pe-

per en zout en met bloem bestrooien.

Verhit boter in een pan en bak het vlees aan.

Doe het vervolgens in een stoofschotel.

Schil en snij een ui, glazig bakken in een

beetje boter en over het vlees doen.

Meng het donkere bier, de bruine suiker, de

tomatenpuree en de vleesbouillon, doe het in

een pan en breng het aan de kook. Schenk

het over het vlees (vlees moet bedekt zijn).

Dek het af en doe het in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 120 minuten

34 electrolux

– Ovenniveau: 3

Koolstoofschotel

Ingrediënten:

•1 kleine kool

• marjoraan

•1 ui

• bakolie

• 400 g gehakt

• 250 g langkorrelrijst

• zout, peper en paprikapoeder

• 1 liter vleesbouillon

• 200 ml crème fraîche

• 100 g Emmentaler, geraspt

Bereidingswijze:

Snij de kool in vieren en verwijder de stronk.

Blancheren in gezouten water op smaak ge-

bracht met marjoraan.

Schil en snij een ui fijn, licht aanbakken in een

beetje olie. Voeg vervolgens het gehakt en de

langkorrelrijst toe, roeren en op smaak bren-

gen met zout, peper en paprika. Voeg vlees-

bouillon toe en laat het 20 minuten sudderen

op de ring met een deksel op de pan.

Plaats laagjes kool en het rijst-/gehaktmeng-

sel in een schaal.

Doe de crème fraîche bovenop het gerecht

en strooi kaas over de bovenkant.

– Bereidingstijd in de oven: 60 minuten

– Ovenniveau: 3

Bijgerechten

Mediterane groenten

Ingrediënten:

• 200 g courgettes

• 1 rode paprika

• 1 groene paprika

• 1 gele paprika

• 100 g champignons

•2 uien

• 150 g sperziebonen

• groene en zwarte olijven

Bereidingswijze:

Was de courgettes en snij ze in plakjes. Was

de paprika's en snij ze in reepjes. Was de

champignons en snij ze in plakjes. Schil de

uien en snij ze in smalle plakjes. Was de sper-

ziebonen, verwijder de draadjes en snij ze in

stukjes. Snij de olijven in plakjes. Breng de

groenten na het koken op smaak met zout,

peper, basilicum en oregano.

– Water toevoegen in waterschuiflade: 500

– Bereidingstijd in de oven: 30 minuten

– Ovenniveau: 3

Groenten

Ingrediënten/bereidingswijze:

Combineer de volgende groenten naar

smaak, tot in totaal 750 g.

• koolrabi, geschild en in reepjes gesneden

• wortel, geschild en in blokjes gesneden

• bloemkool, gewassen en in stukjes ver-

deeld

• uien, geschild en in plakken gesneden

• venkel, geschild en in plakken gesneden

• selderie, schoongemaakt en in plakjes ge-

sneden

• prei, schoongemaakt en in plakjes gesne-

den

Na het koken:

• 50 g boter

• zo nodig peper

Bereidingswijze:

Leg de groenten in een roestvrijstalen schaal

met een geperforeerd inzetstuk. Giet na het

koken gesmolten boter over het gerecht en

voeg zo nodig peper toe.

– Water toevoegen in waterschuiflade: 650

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

– Ovenniveau: 3

Gepelde tomaten

Bereidingswijze:

Snijd een kruis op de bovenkant van de to-

maten, plaats de tomaten op het ovenrek en

plaats het rek in de oven. Haal aan het einde

van de kooktijd de huid van de tomaten.

– Water toevoegen in waterschuiflade: 150

– Bereidingstijd in de oven: 10 minuten

– Ovenniveau: 3

Gepofte aardappelen

Ingrediënten:

• 1000 g middelgrote aardappelen

Bereidingswijze:

Was de aardappelen en plaats ze in een gla-

zen kom.

– Water toevoegen in waterschuiflade:

600+300 ml

– Ovenniveau: 3

electrolux 35

Gekookte aardappelen

Ingrediënten:

• 1000 g aardappelen

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en snij ze in 4 gelijke

stukken. Plaats de aardappelen in een kom

en breng op smaak met zout.

– Water toevoegen in waterschuiflade:

600+100 ml

– Bereidingstijd in de oven: 40 minuten.

– Ovenniveau: 3

Zoute krakeling

Ingrediënten/bereidingswijze:

• 300 g zachte pretzels

• 200 ml melk

• 3 eieren

• 2 bosje peterselie, gesneden

• 2 uien, fijngesnipperd

• 100 g boter

• zout, peper, nootmuskaat

Bereidingswijze:

Verwarm de melk. Snij de pretzels in stukjes

van 1 cm en giet de warme melk eroverheen.

Laat de pretzels ongeveer 5 minuten inwe-

ken. Klop eieren en voeg ze toe. Fruit de ge-

snipperde ui op laag vuur in de boter totdat

de ui doorzichtig is en voeg dan peterselie

toe. Laat dit even afkoelen en voeg het toe

aan het pretzelmengsel. Breng op smaak

met zout en peper en meng alles goed door

elkaar. Vorm met het mengsel ongeveer 6

balletjes en plaats ze in een platte, glazen

kom.

– Water toevoegen in waterschuiflade: 650

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

– Ovenniveau: 3

Rijst

Ingrediënten:

• 200 g langkorrelrijst

• 50 g wilde rijst

• zout en peper

• 2 theelepels groentebouillon

• 600 ml water

• 1 kleine rode paprika

• 2 theelepels bruine suiker

• 2 theelepels tomatenpuree

• 400 ml runderbouillon

Na het koken:

• 1 klein blikje maïs (150 g)

Bereidingswijze:

Plaats de langkorrelrijst, wilde rijst, zout, pe-

per en groentebouillon met water in een kom,

ongeveer een half uur voordat u met het ko-

ken gaat beginnen. Bereid de paprika voor,

snijd de paprika in kleine blokjes en voeg de

blokjes aan de rijst toe. Kook de rijst.

– Water toevoegen in waterschuiflade:

600+100 ml

– Bereidingstijd in de oven: 40 minuten

– Ovenniveau: 3

Na het koken: Giet de maïs af en voeg het

aan de gekookte rijst toe.

Bouillon met stukjes ei

Ingrediënten:

• 3 eieren

• 100 ml melk

• 50 ml room

• zout, peper, nootmuskaat

• peterselie, gehakt

• 250 g langkorrelrijst

• zout, peper en paprikapoeder

• 1 liter vleesbouillon

• 200 ml crème fraîche

• 100 g Emmentaler, geraspt

Bereidingswijze:

Mix de eieren, melk en room goed door elk-

aar. (Niet met een klopper.) Breng op smaak

met zout en peper en voeg de gesneden pe-

terselie toe. Giet in een ingevette glazen of

porseleinen schaal.

– Water toevoegen in waterschuiflade: 400

– Bereidingstijd in de oven: 30 minuten

– Ovenniveau: 3

Na het koken: Verwijder het roerei uit de

schalen en snijd ze in kleine blokjes of dia-

mantvormen.

Gecombineerd stomen

Met deze functie kunt u een heel menu,

met bijgerechten en een heerlijk nage-

recht perfect bereiden.

Stoommenu 1

Varkensrug met rijst en groenten. Gestoom-

de cappuccinocake als nagerecht.

Ingrediënten voor de varkensrug:

• 1000 g varkensrug

• zout, peper, paprika en kerriepoeder

Ingrediënten voor de rijst:

• 200 g rijst

• een snufje zout

36 electrolux

• 250 ml water

Ingrediënten voor de groenten:

• 300 g worteltjes

• 300 g koolrabi

• 300 g bloemkool

• 200 g paprika

Ingrediënten voor de groenten:

• 100 g boter

•2 snufjes zout

•90 g suiker

• 2 eierdooiers

• zaadjes van 1 vanillestokje

• 2 eetlepels koffie

• 50 g bloem

• 50 g zetmeel

• 1/2 theelepel bakpoeder

• 2 eiwitten

Bereidingswijze:

Breng de varkensrug op smaak met zout,

peper, paprikapoeder en kerriepoeder. Bruin

alles op de ring goed aan alle kanten en

plaats het vlees in een ovenbestendige scho-

tel. Plaats op het rek in de oven en start het

programma. Plaats rijst, een snufje zout en

water in een schotel. Bereid de gestoomde

cappuccinocake. Roer de boter en suiker

door elkaar. Voeg hier eierdooiers, vanille-

zaadjes en koffie aan toe. Klop het eiwit met

twee snufjes zout totdat er pieken vormen.

Vouw vervolgens voorzichtig de bloem, het

zetmeel, de bakpoeder en de opgeklopte ei-

witten in het botermengsel. Plaats het meng-

sel in kleine schaaltjes of vormpjes die met

boter zijn ingevet.

Bereid groenten voor. Maak de wortelen

schoon en snijd ze in reepjes. Schil de kool-

rabi en snijd dit in reepjes. Spoel de bloem-

kool af en snijd de bloemkool in roosjes. Was

de paprika's, haal de zaadlijsten uit de pa-

prika's en snij ze in reepjes. Doe alles bij elk-

aar in een kom.

Voorbereiding:

Voeg de voorbereide gerechten na 40 minu-

ten aan de oven toe, samen met de varkens-

rug en laat alles nog eens 40 minuten roos-

teren.

De vleessappen in het gerecht zijn erg

smakelijk voor het maken van een heer-

lijke saus met crème fraîche of wijn.

– Water via de waterlade: 650+650 ml

Stoommenu 2

Gepocheerde kipfilet met groenterijst en

bloemkoolflan. Vanilleflan met aardbeien als

nagerecht.

Ingrediënten voor de gevulde kipfilet:

•4-6 kipfilets

• zout, peper, paprika en kerriepoeder

Ingrediënten voor de bloemkoolflan:

• 300 g bloemkool

• 50 g harde kaas, geraspt

• 2 eieren

• 50 ml room

• zout, nootmuskaat

• boter voor de gerechten

Ingrediënten voor de rijst:

• 200 g langkorrelrijst

• 50 g wilde rijst

• zout, peper

• 2 theelepels groentebouillon

• 300 ml water

• 1 kleine rode paprika

• 1 klein blikje maïs (150 g)

Ingrediënten voor vanilleflan met aard-

beien:

• 200 ml melk

• 200 ml room

• zaadjes van een vanillestokje

• 2 eierdooiers

• 3 eieren

• 50 g suiker

• 300 g aardbeien

• 2 eetlepels pistachenoten

Bereidingswijze:

Was en droog de kipfilets. Breng op smaak

met zout, peper, paprikapoeder en kerrie-

poeder en plaats dan in een ovenschotel.

Verdeel de bloemkool in stukjes, stoom ge-

durende 25 minuten en pureer de groenten

dan in de mixer. Voeg geraspte kaas, eieren

en room toe en breng op smaak met zout en

nootmuskaat. Giet het bloemkoolmengsel in

6 kleine, goed met boter ingevette flanvor-

men. Bereid de rijst voor. Plaats de langkor-

relrijst, wilde rijst, zout, peper en groente-

bouillon met water in een kom, ongeveer een

half uur voordat u met het koken gaat begin-

nen. Snijd ondertussen de rode paprika in

kleine blokjes en voeg dit toe aan de rijst.

Bereid de vanilleflan met aardbeien voor.

Meng de eierdooiers en eieren met de suiker.

Voeg zaden uit het vanillestokje toe. Schenk

de melk en room bij en meng het geheel goed

electrolux 37

door. Vul kopjes of glazen met het mengsel

tot 2/3 vol.

Voorbereiding:

Plaats alle gerechten op het rek in de oven

(niveau 1 en 4) en start het programma,

kooktijd 40 minuten. Laat de vanilleflan na het

bakken afkoelen, vul de glazen met aardbei-

en en versier met pistachenoten. Giet de

maïs af en voeg het aan de gekookte rijst toe.

– Water via de waterlade: 650 ml

Stoommenu 3

Forel met gekookte aardappelen en broccoli.

Kokoscustard met mango als nagerecht.

Ingrediënten voor de forel:

• 4 forellen

•citroensap

• zout, peper

Ingrediënten voor gekookte aardappe-

len:

• 800 g aardappelen

•zout

Ingrediënten voor broccoli met aman-

delschaafsel:

• 700 g broccoli

• 50 g amandelschaafsel

• een klein beetje boter

Ingrediënten voor kokospudding man-

go:

• 100 ml melk

• 350 g kokosmelkpoeder

• 4 eieren

•80 g suiker

• 1 blikje mango

Bereidingswijze:

Was de forel, droog deze en besprenkel met

citroensap. Plaats de forel in een kom. Laat

de forel 10 minuten marineren en breng dan

op smaak met zout en peper. Schil de aard-

appelen en snij ze in 4 gelijke delen. Plaats ze

in een kom en breng op smaak met zout.

Plaats op het rek in de oven en start het pro-

gramma. Was de broccoli, verdeel de broc-

coli in stukjes en plaats in een kom. Bereid

de kokospudding met mango voor. Meng de

melk en kokosmelk. Klop de eieren en de

suiker lichtjes op en voeg de kokosmelk toe.

Plaats het mengsel in 6 mini-puddingvormp-

jes.

Voorbereiding:

Kook de aardappelen gedurende 25 minuten

in de oven (niveau 1). Er klinkt een geluid.

Plaats de andere gerechten ook op de oven-

rekken (niveau 1 en 4) en laat alles nog eens

25 minuten in de oven. Bruin de amandelen

met de boter op een ring. Verdeel voor het

serveren de amandelen over de broccoli.

Laat de kokoscustard na de bereiding in de

oven afkoelen. Serveer de pudding met af-

gegoten, gepureerde mango.

– Water via de waterlade: 650+400 ml

Kant-en-klaargerecht

Instellingen voor kant-en-klaarproduc-

ten.

Volg de bereidingsinstructies van de fa-

brikant op.

Kant-en-klaarmaaltijd Gebruiksniveau Tijd in minuten.

Pizza, bevroren 3 15

Amerikaanse pizza, bevroren 1 25

Pizza, gekoeld 3 20

Pizzasnacks, bevroren 1 25

Patat 3 20

Aardappelpartjes/aardappel-

kroketjes

3 20

Rösties 3 23

Brood/broodjes 3 20

Brood/broodjes, bevroren 3 30

Appelstrudel, bevroren 3 60

Visfilet, bevroren 3 45

Kippenvleugeltjes 3 30

Lasagne/Cannelloni, bevroren 3 50

38 electrolux

Speciaal

Ontdooien

• Haal de etenswaren uit de verpakking en

leg deze op een plaat op het rooster.

• Gebruik voor het afdekken geen borden of

schotels. Hierdoor kan de ontdooitijd aan-

zienlijk worden verlengd.

• Zet het rooster op het eerste inzetniveau

vanaf de bodem.

Schotel Ontdooitijd in min. Verdere ontdooitijd

in min.

Opmerking

Kip 1.000 g 100-140 20-30 Kip op een omgedraaid

schoteltje in een groot

bord leggen, halverwe-

ge de tijd omdraaien

Vlees, 1000 g 100-140 20-30 Halverwege de berei-

dingstijd omdraaien

Vlees, 500 g 90-120 20-30 Halverwege de berei-

dingstijd omdraaien

Forel, 150g 25-35 10-15 -------

Aardbeien, 300g 30-40 10-20 -------

Boter, 250g 30-40 10-15 -------

Room, 2 x 200g 80-100 10-15 Room kan ook met nog

licht bevroren deeltjes

goed worden geklopt

Taart, 1400g 60 60 -------

Drogen

• Dek de roosters met bakpapier af

• U bereikt een beter resultaat als u halver-

wege de tijd de oven uitschakelt, de deur

opent en de oven gedurende de nacht af

laat koelen. Hierna kunt u het droogproces

afronden.

Groenten

Gerecht Temperatuur

in °C

Rekstand Tijd in uren (richt-

waarde)

1 niveau 2 niveaus

Bonen 60 - 70 3 1 / 4 6 - 8

Paprika (reepjes) 60 - 70 3 1 / 4 5 - 6

Soepgroenten 60 - 70 3 1 / 4 5 - 6

Paddenstoelen 50 - 70 3 1 / 4 6 - 8

Zuurkool 50 3 1 / 4 2 - 3

Fruit

Gerecht Temperatuur

in °C

Rekstand Tijd in uren (richt-

waarde)

1 niveau 2 niveaus

Pruimen 60 - 70 3 1 / 4 8 - 10

Abrikozen 60 - 70 3 1 / 4 8 - 10

Schijfjes appel 60 - 70 3 1 / 4 6 - 8

Peren 60 - 70 3 1 / 4 6 - 9

Regenereren VAN VOEDSEL (4-6 personen)

electrolux 39

Kookgerei: Elk soort kookgerei dat tot ten

minste 130°C hittebestendig is, kan worden

gebruikt.

Bereidingswijze: Verdeel het eten indivi-

dueel op borden of bij elkaar in kookgerei.

Plaats het in de oven zonder afdekking. Max.

6 borden (ø 26 cm).

– Ovenniveau: 3.

Warmhouden

Voor het warmhouden van voedsel.

De temperatuur wordt automatisch ingesteld

op 80°C.

– Ovenniveau: 3.

Inmaken

• Gebruik uitsluitend normale wekglazen

van dezelfde afmeting.

• Gebruik geen wekglazen met een draai- of

bajonetsluiting en metalen bakken.

• Gebruik het eerste inzetniveau vanaf de

bodem.

• Gebruik de bakplaat. U kunt max. zes 1

liter wekglazen plaatsen.

• Vul alle wekglazen tot hetzelfde niveau en

sluit deze correct.

• Plaats de wekglazen los van elkaar op het

rooster.

• Vul ca. 1/2 liter water op de plaat, zodat er

voldoende vocht in de oven ontstaat.

• Zodra de vloeistof in de eerste wekglazen

begint te borrelen (na. ca. 35-60 minuten

bij 1 liter glazen) de oven uitschakelen of

de temperatuur verlagen tot 100 °C (zie

tabel).

Bessen

In te maken eetwaar Temperatuur in °C Tijd in min. tot aan

sudderen

Doorkoken bij 100

°C in min.

Aardbeien, bosbessen, frambo-

zen, rijpe kruisbessen

160 - 170 35 - 45 ---

Onrijpe kruisbessen 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Steenvruchten

In te maken eetwaar Temperatuur in °C Tijd in min. tot aan

sudderen

Doorkoken bij 100

°C in min.

Peren, kweeperen, pruimen 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Groenten

In te maken eetwaar Temperatuur in °C Tijd in min. tot aan

sudderen

Doorkoken bij 100

°C in min.

Wortelen

160 - 170 50 -60 5 - 10

Komkommers 160 - 170 50 - 60 ---

Gemengde pickles 160 - 170 50 - 60 15

Koolrabi, erwten, asperges 160 - 170 50 - 60 15 - 20

1) In de uitgeschakelde oven laten staan

Borden warmen

Voor het verwarmen van borden en schalen.

Verdeel de borden en schalen gelijkmatig

over het ovenrooster. Verplaats de stapels

halverwege de verwarmingstijd (boven- en

onderkant omwisselen)

De temperatuur wordt automatisch ingesteld

op 70 °C.

– Ovenniveau: 1.

40 electrolux

electrolux 41

42 electrolux

electrolux 43

892937373-B-042010

www.electrolux.com/shop

Electrolux EOB98000X Recipe book

Merk: Electrolux

Model: EOB98000X

Type: Recipe book

Download PDF

rapport

Electrolux EOB98000X Recipe book

Electrolux EOB98000X Recipe book

Gerelateerde artikelen

Andere documenten