tabellen, tips en recepten
Oven
2 electrolux
Inhoud
Recepten van de kookassistent ............. 3 Toepassingen, tabellen en tips............... 32
Electrolux. Thinking of you.
Share more of our thinking at www.electrolux.com
5
Wijzigingen voorbehouden
In deze gebruiksaanwijzing worden de volgende symbolen gebruikt:
1
Belangrijke informatie over uw persoonlijke veiligheid en informatie over het voorkomen
van schade aan het apparaat.
3 Algemene informatie en tips
2 Milieu-informatie
electrolux 3
Recepten van de kookassistent
3 De inzetniveaus en de ingestelde duur of
eindtijd bij kerntemperatuur, worden
voor het desbetreffende automatische
recept op het display weergegeven.
In de kookassistent zijn verschillende
gerechten in categorieën verdeeld:
• Varkensvlees/Kalfsvlees
• Rundvlees/Wild/Lamsvlees
• Gevogelte
• Vis
• Cake
• Nagerecht
• Pizza/Taart/Brood
• Stoofschotels
• Bijgerechten
• Gecombineerd stomen
Binnen de categorieën bevinden zich de ge-
schikte automatische programma's. Met
deze automatische programma's wordt ie-
der gerecht precies klaar gemaakt. Het
maakt niet uit of het een recept van oma is of
een recept uit het kookboek.
Het gewenste gerecht selecteren
1. Schakel het apparaat met de aan/uit-
knop in. U bevindt zich in het hoofdmenu.
2. Met resp. het menuonderdeel
Kook- en bakassistent, de gewenste
categorie en het recept selecteren.
3. Telkens met OK bevestigen.
Automatisch wegen
De braadtijd wordt automatisch bepaald,
door de invoer van het gewicht.
De instelling vindt plaats in stappen van 0,2 kg.
Receptenautomaat
Met automatische programma's wordt ieder
ingesteld gerecht precies klaargemaakt.
De inzetniveaus en de ingestelde duur of
eindtijd worden voor het desbetreffende au-
tomatische recept op het display weergege-
ven.
De hiervoor noodzakelijke ingrediënten en
bereidingsinformatie staan in dit boekje.
Culisensor, automatisch
De oven schakelt zich uit, als de ingestelde
kerntemperatuur is bereikt.
Bij de indicatie tijdfuncties wordt de duur
van het programma berekend. Na enke-
le minuten is de tijd berekend en wordt
deze weergegeven. De duur van het
programma wordt voortdurend opnieuw
berekend en geactualiseerd.
1 Waarschuwing: De vleessonde is heet!
Verbrandingsgevaar bij het eruit trekken
van de stekker en de punt!
Gerechten met Automatisch wegen
Geroosterd varkensvlees
Geroosterd kalfsvlees
Rosbief
Geroosterd wild
Geroosterd lamsvlees
Hele kip
Hele kalkoen
Hele eend
Hele gans
Gerechten met Culisensor, automatisch
Varkensrug
Biefstuk
Scandinavisch rundvlees
Wild
Lamsrug, medium
Gevogelte, uitgebeend
Hele vis
4 electrolux
Varkensvlees/Kalfsvlees
Geroosterd varkensvlees
Gegevens:
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik
van het gewicht tussen de 1000 en 3000
gram.
Bereidingswijze:
Vlees al naar gelang kruiden en in een vuur-
vaste ovenschaal leggen. Voeg wat water of
andere vloeistoffen toe, de bodem moet
20 – 40 mm bedekt zijn.
– Water toevoegen in waterlade: 500 ml
Varkensrug
Gegevens:
Automatische vleessonde, kerntemperatuur
75 °C.
Bereidingswijze:
Vlees al naar gelang kruiden, vleessonde erin
steken en in een vuurvaste ovenschaal leggen.
Varkensschenkel
Ingrediënten:
• 1 varkenspootje 0,8-1,2 kg
• 2 eetlepels olie
• 1 theelepel zout
• Theelepel zoete paprika
• ½ theelepel basilicum
• 1 klein blikje champignons in schijfjes
• Prei
• Water
Bereidingswijze:
Snij rondom de zwoerden van de varken-
spootjes in. Meng de olie, zout, paprika en
basilicum en strijk hiermee de varkenspoot-
jes in. Leg de varkenspootjes in een braad-
pan en verdeel hierover de champignons.
Voeg hieraan de prei en het water toe, de bo-
dem moet 10 – 15 mm bedekt zijn.
– Duur in de oven: 160 minuten
– Inzetniveau: 1
Schouderkarbonade
Ingrediënten:
• 1,5 kg schouderkarbonade met zwoerd
• Zout
• Peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 150 g fijn gesneden selderij
• 1 stengel prei in schijfjes gesneden
• 1 klein blikje klein gehakte tomaten
• 250 ml room
• 2 geschilde en geperste knoflookteentjes
• Verse rozemarijn en tijm
Bereidingswijze:
Snij de zwoerden ruitvormig met een scherp
mes in. Kruid de zwoerden met zout en pe-
per, leg ze in een braadpan, bak ze aan alle
kanten aan en haal de zwoerden uit de pan.
Fruit lichtjes de selderij en de prei met een
beetje olie in een braadpan en voeg daarna
de tomaten, room, knoflookteentjes, roze-
marijn en de tijm toe. Roer het geheel om en
leg de schouderkarbonade erin. Zet de pan
in de oven.
– Duur in de oven: 130 minuten
– Inzetniveau: 1
Geroosterd kalfsvlees
Gegevens:
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik
van het gewicht tussen de 1000 en 3000
gram.
Bereidingswijze:
Vlees al naar gelang kruiden en in een vuur-
vaste ovenschaal leggen. Voeg wat water of
andere vloeistoffen toe, de bodem moet 10 –
20 mm bedekt zijn. Met een deksel afdekken.
Kalfsschenkel
Ingrediënten:
• 1 kalfsbout 1,5-2 kg
• 4 schijfjes gekookte ham
• 2 eetlepels olie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zoete paprika
• ½ theelepel basilicum
•
1 klein blikje champignons in schijfjes
• Prei
• Water
Bereidingswijze:
Snij de kalfsbout rondom op 8 plaatsen in.
Halveer vier plakjes gekookte ham en plaats
ze in de insnijdingen. Meng de olie, zout, pa-
prika en basilicum en strijk hiermee de kalfs-
bout in. Leg de kalfsbout in een braadpan en
verdeel hierover de champignons. Voeg aan
de kalfsbout de prei en het water toe, de bo-
dem moet 10 – 15 mm bedekt zijn.
– Duur in de oven: 160 minuten
– Inzetniveau: 1
electrolux 5
Ossobuco
Ingrediënten / voorbereiding:
• 4 eetlepels boter
• 4 kalfsboutsplakjes, ca. 3-4 cm dik
(dwars naar het been gesneden)
• 4 middelgrote wortelen in kleine blokjes
gesneden
• 4 stengels bleekselderij in kleine blokjes
gesneden
• 1 kg rijpe ontvelde tomaten, halveren,
kern verwijderen en in blokjes snijden
• 1 bosje peterselie wassen en grof hak-
ken
• 4 eetlepels boter
• 2 eetlepels meel
• 6 eetlepels olijfolie
• 250 ml witte wijn
• 250 ml vleesbouillon
• 3 middelgrote uien pellen en fijnhakken
• 3 knoflookteentjes schillen en fijn snijden
• ½ theelepel tijm en oregano
• 2 laurierbladen
• 2 kruidnagels
• Zout en zwarte peper uit de molen
Bereidingswijze:
Doe in een braadpan 4 eetlepels boter en
fruit hierin lichtjes de groenten. Haal de
groenten uit de braadpan.
Was de kalfsboutplakjes, droog ze af, kruid
ze en draai ze daarna in het meel. Klop het
overtollige meel eraf. Verwarm de olijfolie en
bak de plakjes goudgeel aan. Haal het vlees
eruit en giet de overtollige olijfolie uit de
braadpan.
Blus de fond in de braadpan met 250 ml
wijn, giet de fond in een kom en laat het iets
indikken. Giet er 250 ml vleesbouillon over-
heen en voeg de peterselie, tijm, oregano en
blokjes tomaat aan toe. Kruid het geheel met
zout en peper. Breng het daarna nogmaals
aan de kook.
Doe de groenten in de braadpan, leg hier-
over het vlees en giet hier de saus overheen.
Dek de braadpan met een deksel af en zet
de pan in de oven.
– Duur in de oven: 120 minuten
– Inzetniveau: 1
Gevulde kalfsborst
Ingrediënten:
• 1 broodje
• 1 ei
• 200 g gehakt
• Zout, peper
• 1 ui, gehakt
• Gehakte peterselie
• 1 kg kippenborst (met ingesneden ope-
ning)
• Prei
• 50 g spek
• 250 ml water
Bereidingswijze:
Week het broodje en druk het aansluitend
uit. Meng het daarna met ei, gehakt, zout,
peper, ui en peterselie.
Kruid de kippenborst (met ingesneden ope-
ning) en stop de vleesdeeg in de opening.
Naai aansluitend de opening dicht.
Leg de kippenborst in een braadpan en voeg
er prei, spek en water aan toe.
– Duur in de oven: 100 minuten
– Inzetniveau: 1
Gehaktbrood
Ingrediënten:
• 2 droge broodjes
•
1 ui
• 3 eetlepels gehakte peterselie
• 750 g gemengd gehakt
• 2 eieren
• Zout, peper en paprika
• Spekreepjes
Bereidingswijze:
Week het droge broodje in water en druk het
aansluitend uit. Pel de ui, hak hem fijn en fruit
de ui lichtjes. Voeg tevens de gehakte peter-
selie toe.
Meng het gehakt, de eieren, het uitgedrukte
broodje en de uien. Kruid het geheel met
zout, peper en paprika in een braadpan en
leg de spekreepjes erover heen. Voeg een
beetje water toe en zet de pan in de oven.
– Duur in de oven: 70 minuten
– Inzetniveau: 1
6 electrolux
Rundvlees/Wild/Lamsvlees
Biefstuk
Gegevens:
Automatische vleessonde, kerntemperatuur
voor:
Rood 50 °C
Medium 65 °C
Doorbakken 70 °C
Bereidingswijze:
Vlees al naar gelang kruiden, vleessonde erin
steken en in een vuurvaste ovenschaal leg-
gen.
Scandinavisch rundvlees
(beetje gebruind)
Gegevens:
Automatische vleessonde, kerntemperatuur
voor:
Rood 50 °C
Medium 65 °C
Doorbakken 70 °C
Bereidingswijze:
Vlees al naar gelang kruiden, vleessonde erin
steken en in een vuurvaste ovenschaal leggen.
Rosbief
Gegevens:
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik
van het gewicht tussen de 1000 en 3000
gram.
Bereidingswijze:
Vlees al naar gelang kruiden en in een vuur-
vaste ovenschaal leggen. Voeg wat water of
andere vloeistoffen toe, de bodem moet 10 – 20
mm bedekt zijn. Met een deksel afdekken.
Gemarineerd rundvlees
Marineren:
• 1 l water
• 500 ml wijnazijn
• 2 theelepels zout
• 15 peperkorrels
• 15 jeneverbessen
• 5 laurierbladen
• 2 bosjes prei
samen aan de kook brengen en daarna
laten afkoelen.
• Overgiet 1,5 kg rundvlees
met de marinade, tot het vlees volledig is
afgedekt en laat het 5 dagen marineren.
Ingrediënten braadstuk:
• Zout
• Peper
• Gemarineerde prei
Bereidingswijze:
Haal het rundvlees uit de marinade en dep
het droog. Kruid het braadstuk met zout en
peper, leg het in een braadpan, bak het stuk
aan alle kanten en voeg wat gemarineerde
prei toe.
Voeg de marinade toe aan het braadstuk, de
bodem moet 10 – 15 mm bedekt zijn. Dek
de braadpan met een deksel af en zet de
pan in de oven.
– Duur in de oven: 150 minuten
– Inzetniveau: 1
– Water toevoegen in waterlade: 500 ml
Wild
Gegevens:
Automatische vleessonde, kerntemperatuur
70 °C.
Bereidingswijze:
Vlees al naar gelang kruiden, vleessonde erin
steken en in een vuurvaste ovenschaal leggen.
Geroosterd wild
Gegevens:
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik
van het gewicht tussen de 1000 en 3000 gram.
Bereidingswijze:
Leg het vlees in een vuurvaste ovenschaal en
kruid al naar gelang het vlees. Voeg wat wa-
ter of andere vloeistoffen toe, de bodem
moet 10 – 20 mm bedekt zijn. Met een dek-
sel afdekken.
Konijn
Ingrediënten:
• 2 gelardeerde hazenruggen
• 6 jeneverbessen (fijnstoten)
• Zout en peper
• 30 g gesmolten boter
• 125 ml zure room
• Prei
Bereidingswijze:
Wrijf de hazenrug met de fijngestoten jene-
verbessen in, kruid de rug met zout en peper
en strijk hem in met gesmolten boter.
Leg de hazenruggen in een braadpan, giet
hier zure room overheen en voeg de prei toe.
– Duur in de oven: 35 minuten
– Inzetniveau: 1
electrolux 7
Konijn in mosterdsaus
Ingrediënten:
• 2 konijnen, ieder 800 g
• Zout en peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 grof gehakte uien
• 50 g spek, in blokjes
• 2 eetlepels meel
• 375 ml kippenbouillon
• 125 ml witte wijn
• 1 theelepel verse tijm
• 125 ml room
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
Bereidingswijze:
Verdeel de konijnen in 8 grote stukken, kruid
ze met zout en peper, leg ze in een braadpan
en braadt ze aan.
Haal de stukjes konijn eruit en bak de uien en
het spek lichtjes bruin. Strooi er wat meel
overheen en roer het geheel door elkaar.
Voeg de kippenbouillon, witte wijn en tijm toe
en breng het geheel aan de kook.
Voeg vervolgens de room en Dijon-mosterd
toe en leg de stukken vlees in de pan. Dek de
pan af met een deksel en zet hem in de oven.
– Duur in de oven: 90 minuten
– Inzetniveau: 1
Wildzwijn
Marineren:
• 1,5 l rode wijn
• 150 g knolselderij
• 150g wortelen
• 2 uien
• 5 laurierbladen
• 5 kruidnagels
• 2 bosjes prei
samen aan de kook brengen en daarna
laten afkoelen.
• 1,5 kg wild zwijn (schouder)
met de marinade overgieten, tot het
vlees volledig is afgedekt en laat het
3 dagen marineren.
Ingrediënten braadstuk:
• Zout
• Peper
• Gemarineerde prei
• 1 klein blikje cantharellen
Bereidingswijze:
Haal het wild zwijn uit de marinade en dep
het droog. Kruid het vlees met zout en peper,
leg het in een braadpan en bak het van alle
kanten aan. Voeg wat cantharellen en een
beetje prei toe aan de marinade.
Voeg de marinade toe aan het braadstuk, de
bodem moet 10 – 15 mm bedekt zijn. Dek
de braadpan met een deksel af en zet de
pan in de oven.
– Duur in de oven: 140 minuten
– Inzetniveau: 1
Geroosterd lamsvlees
Gegevens:
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik
van het gewicht tussen de 1000 en 3000 gram.
Bereidingswijze:
Vlees al naar gelang kruiden en in een vuur-
vaste ovenschaal leggen. Voeg wat water of
andere vloeistoffen toe, de bodem moet
10 – 30 mm bedekt zijn.
Lamsrug, medium
Gegevens:
Automatische vleessonde, kerntemperatuur
70 °C.
Bereidingswijze:
Vlees al naar gelang kruiden, vleessonde erin
steken en in een vuurvaste ovenschaal leggen.
– Water toevoegen in waterlade: 500 ml
Lamsbout
Ingrediënten:
•
2,7 kg lamsbout
• 30 ml olijfolie
• Zout
• Peper
• 3 knoflookteentjes
• 1bosje verse rozemarijn (eventueel
1 theelepel gedroogde rozemarijn)
• Water
Bereidingswijze:
Was de lamsbout en dep hem aansluitend
droog, daarna met olie inwrijven en insnijden.
Kruid de lamsbout met zout en peper. Pel de
knoflookteentjes, snij ze in schijfjes en voeg
ze samen met de rozemarijntakjes in de in-
snijding van het braadstuk.
Leg de lamsbout in een braadpan en zorg er
voor dat de bodem 10-15 cm bedekt is.
– Duur in de oven: 165 minuten
– Inzetniveau: 1
8 electrolux
Gevogelte
Hele kip
Gegevens:
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik
van het gewicht tussen de 900 en 2100 gram.
Bereidingswijze:
Leg de kip in een vuurvaste ovenschaal en
kruid al naar gelang de kip.
Draai het gerecht na 30 minuten om. Een
aanwijzing wordt weergegeven.
Hele kalkoen
Gegevens:
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik
van het gewicht tussen de 1700 en 4700 gram.
Bereidingswijze:
Leg de kalkoen in een vuurvaste ovenschaal
en kruid al naar gelang de kalkoen. Draai het
gerecht na 30 minuten om. Een aanwijzing
wordt weergegeven.
Hele eend
Gegevens:
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik
van het gewicht tussen de 1500 en 3300
gram.
Bereidingswijze:
Leg de eend in een vuurvaste ovenschaal en
kruid al naar gelang de eend. Draai het ge-
recht na 30 minuten om. Een aanwijzing
wordt weergegeven.
Hele gans
Gegevens:
Automatische gewichtsbepaling Instelbereik
van het gewicht tussen de 2300 en 4700 gram.
Bereidingswijze:
Leg de gans in een vuurvaste ovenschaal en
kruid al naar gelang de gans. Draai het ge-
recht na 30 minuten om. Een aanwijzing
wordt weergegeven.
– Water toevoegen in waterlade: 500 ml
Gevogelte, uitgebeend
Gegevens:
Automatische vleessonde, kerntemperatuur
75 °C.
Bereidingswijze:
Kalkoenborst (zonder botjes) al naar gelang
kruiden, vleessonde erin steken en in een
vuurvaste ovenschaal leggen.
Kippenpoten
Ingrediënten:
• 4 kippenbouten à 250 g
• 250 g crème fraîche
• 125 ml room
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel kerrie
• ½ theelepel peper
• 250 g gesneden champignons
• 20 g meel
Bereidingswijze:
Maak de kippenbouten schoon en leg ze in
een braadpan. Meng de resterende ingre-
diënten en breng ze over de kippenbouten
aan.
– Duur in de oven: 55 minuten
– Inzetniveau: 1
Coq au Vin
Ingrediënten / voorbereiding:
• 1 kip
• Zout
• Peper
• 1 eetlepel meel
• 50 g boterolie
• 500 ml witte wijn
• 500 ml wildbouillon
• 4 eetlepels sojasaus
• 1/2 bosje peterselie
• 1 tijmtakje
• 150 g spekblokjes
• 250 g champignons (schoon en in vie-
ren gedeeld)
• 12 sjalotten
• 2 knoflookteentjes
Bereidingswijze:
Maak de kip schoon, kruid de kip met zout
en peper en strooi er vervolgens wat meel
overheen.
Verwarm de boterolie in een braadpan, leg
de kip erin en bak de kip aan alle kanten.
Voeg de witte wijn, wildbouillon en de soja-
saus toe en breng het geheel aan de kook.
Voeg daarna peterselie, tijmtakje, spekblok-
jes, champignons, sjalotten en knof-
lookteentjes toe.
Breng nogmaals het geheel aan de kook en
zet het in de oven met de deksel erop.
– Duur in de oven: 55 minuten
– Inzetniveau: 1
electrolux 9
Canard à l orange
Ingrediënten / voorbereiding:
• 1 eend (1,6 tot 2,0 kg)
• Zout
• Peper
• 3 ontpitte sinaasappelen, in blokjes
gesneden
• ½ theelepel zout
• 2 perssinaasappelen
• 150 ml sherry
Bereidingswijze:
Maak de eend schoon, kruid de eend met
zout en peper en wrijf ze in met de schil van
een sinaasappel.
Vul de eend met gezouten sinaasappelblok-
jes en naai de eend dicht.
Leg de eend met de rug naar boven in de
braadpan.
Pers de sinaasappelen uit, meng ze met de
sherry en giet het mengsel over de eend.
Zet de eend in de oven en draai na 30 minuten de
eend om (er gaat een geluidssignaal af).
– Duur in de oven: 90 minuten
– Inzetniveau: 1
Gevulde kip
Ingrediënten / voorbereiding:
• 1 kip 1,2 kg (met ingewanden)
• 1 eetlepel olie
• 1 theelepel zout
• ¼ theelepel paprika
• 50 g paneermeel
• 3-4 eetlepels melk
• 1 ui, gehakt
• 1 bosje peterselie, gehakt
• 20 g boter
• 1 ei
• Zout en peper
Bereidingswijze:
Maak de kip schoon en droog hem af. Meng
de olie, zout en de paprika en wrijf hiermee
de kip in.
Vulling: Meng de paneermeel en de melk.
Doe de gehakte ui, peterselie en boter in een
pan en fruit dit lichtjes. Hak het hart, de lever
en de maag klein en voeg er een ei bij. Meng
vervolgens alles onder elkaar en breng het
met zout en peper op smaak.
Leg de kip met de rug naar boven op de
braadpan en schuif de pan in de oven. Draai
de kip na 30 minuten om, er gaat een ge-
luidssignaal af.
– Duur in de oven: 90 minuten
– Inzetniveau: 1
Gevulde kippenborst
Ingrediënten:
• 4 kippenborstfilets (zonder botten)
• Zout, peper, paprika en kerrie
Bereidingswijze:
Kruid de kippenborstfilets, leg ze in een gla-
zen schaal en plaats ze in de oven.
– Water toevoegen in waterlade: 450 ml
– Duur in de oven: 30 minuten
– Inzetniveau: 3
Vis
Hele vis
Gegevens:
Automatische vleessonde, kerntemperatuur
70 °C.
Bereidingswijze:
Vis al naar gelang kruiden, vleessonde erin
steken en in een vuurvaste ovenschaal leggen.
Visfilet
Ingrediënten:
• 600-700 g baars, zalm, of zalmforelfilet
• 150 g geraspte kaas
• 250 ml room
• 50 g paneermeel
• 1 theelepel dragon
• Gehakte peterselie
• Zout, peper
• Citroen
• Boter
Bereidingswijze:
Bedruppel de visfilet met citroensap en laat
dit een beetje intrekken, dep daarna het
overtollige sap met keukenpapier. Kruid de
visfilet aan beide zijden met zout en peper.
Leg aansluitend de visfilet in een met boter
ingesmeerde vuurvaste schaal.
Meng de geraspte kaas, room, paneermeel,
dragon en gehakte peterselie. Verdeel daar-
na het mengsel onmiddellijk over de visfilet
en breng hierop enkele klontjes boter aan.
– Duur in de oven: 35 minuten
– Inzetniveau: 3
10 electrolux
Stokvis
Ingrediënten:
• 800 g stokvis
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 grote uien
• 6 gepelde knoflookteentjes
• 2 stengels prei
• 6 rode paprika's
• ½ blikje gehakte tomaten
• 200 ml witte wijn
• 200 ml visnat
• Peper, zout, tijm en oregano
Bereidingswijze:
Leg de stokvis 's nachts in het water. Giet de
volgende dag het water van de stokvis af, leg
hem in een pan met vers water en kook het
geheel lichtjes. Haal de pan daarna van de
kookplaat en laat hem afkoelen.
Doe wat olijfolie in een pan en verwarm de
olie. Pel de uien en snij ze in dunne schijfjes.
Pers de gepelde knoflookteentjes uit, was de
prei en snij hem in schijfjes. Leg ze in het hete
vet en bak ze kort aan. Haal de kern uit de
paprika en snij hem in reepjes. Doe ze aan-
sluitend met de gehakte tomaten in de pan.
Voeg de witte wijn en het visnat toe en laat
het sudderen. Breng het geheel met peper,
zout, tijm en oregano op smaak en laat het
nog 15 minuten in de pan sudderen.
Haal de afgekoelde stokvis uit de pan en dep
hem met keukenpapier droog. Verwijder de
huid, graten en alle vinnen. Snij de vis in stuk-
jes en leg hem samen met de groenten in
een vuurvaste schaal.
– Duur in de oven: 30 minuten
– Inzetniveau: 1
Vis in zoutkorst
Ingrediënten:
• Een hele vis, circa 1,5 – 2 kg
• 2 citroenen
• 1 venkelknol
• 4 verse tijmtakjes
• 3 kg steenzout
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon en wrijf deze in met het
sap van twee citroenen.
Snij de venkelknol in dunne schijfjes en vul
hiermee samen met de verse tijmtakjes de
vis.
Doe de helft van het steenzout in de oven-
schaal en leg hierop de vis. Breng de reste-
rende helft van het steenzout over de vis aan,
druk het geheel vast aan.
– Duur in de oven: 55 minuten
– Inzetniveau: 1
Gevulde inktvis
Ingrediënten:
• 1 kg middelgrote schoongemaakte inktvis
• 1 grote ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 90 g rijst met lange korrel
• 4 eetlepels pijnboompitten
• 4 eetlepels krenten (rozijnen)
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• Zout, peper
• Citroensap
• 4 eetlepels olijfolie
• 150 ml wijn
• 500 ml tomatensap
Bereidingswijze:
Wrijf de inktvis stevig met zout in en was hem
daarna onder stromend water af.
Schil de ui, hak hem fijn en fruit de ui lichtjes
met twee eetlepels olijfolie. Voeg de rijst met
lange korrel, pijnboompitten, krenten en ge-
hakte peterselie toe aan de ui en kruid het
geheel met zout, peper en citroensap.
Vul de inktvis met het mengsel en naai de
opening dicht.
Doe 4 eetlepels olijfolie in een braadpan, leg
de inktvis hierin en bak de inktvis goed door.
Voeg hieraan nog wat wijn en tomatensap
toe.
Dek de braadpan met een deksel af en zet
de pan in de oven.
– Duur in de oven: 60 minuten
– Inzetniveau: 1
Gestoomde vis
Ingrediënten:
• 400 g aardappelen
• 2 bosjes lente-uitjes
• 2 knoflookteentjes
• 1 klein blikje gehakte tomaten
• 4 plakjes zalmfilet
• Citroensap
• Zout en peper
• 75 ml groentenat
• 50 ml witte wijn
• 1 vers rozemarijntakje
• ½ bosje verse tijm
electrolux 11
Bereidingswijze:
Was de aardappelen, schil ze, deel ze in vie-
ren en laat ze 25 minuten in zout water ko-
ken. Giet ze daarna af en snij ze in schijfjes.
Was de lente-uitjes en snij ze in fijne schijfjes.
Pel de knoflookteentjes en snij ze in stukjes.
Meng de uien en knoflook met de gehakte
tomaten.
Bedruppel de zalmfiletplakjes met citroen-
sap en laat het sap erin trekken. Maak daar-
na de zalmfiletplakjes droog en kruid ze met
zout en peper.
Meng de groenten en aardappelen en doe ze
in een ingevette vuurvaste schaal. Kruid het
geheel daarna en leg hierop de zalm.
Giet het groentenat en witte wijn erover heen
en verdeel vervolgens hierover de rozemarijn
en de tijm.
– Duur in de oven: 30 minuten
– Inzetniveau: 3
Jansons verleiding
Ingrediënten:
• 8 – 10 aardappelen
• 2 uien
• 125 g ansjovisfilets
• 300 ml room
• 2 eetlepels paneermeel
• Peper
• Vers gehakte tijm
• 2 eetlepels boter
Bereidingswijze:
Was en schil de aardappelen en snij ze in fij-
ne reepjes. Pel de ui en snij hem in reepjes.
Bestrijk een vuurvaste ovenschaal met boter.
Doe 1/3 van de aardappelen en uien in de
schaal. Doe hierover de helft van de ansjo-
visfilets en dek het geheel af met 1/3 van de
uien en aardappelen. Verdeel de rest van de
ansjovisfilets hierover. Vervolgens doet u de
rest van de uien en aardappelen hier weer
overheen, waarbij de bovenlaag uit aardap-
pelen moet bestaan.
Strooi hierover heen wat peper en gehakte
tijm.
Verdeel de pekel van de ansjovis over de
ovenschotel en voeg hieraan de room toe.
Verdeel hierover het paneermeel en breng
daarop wat klontjes boter aan.
– Duur in de oven: 60 minuten
– Inzetniveau: 3
Gevulde vis (forel)
Ingrediënten:
• 4 forellen ca. 250 g
• Zout, peper, paprika en kerrie
Bereidingswijze:
Was de forellen, dep ze droog en besprenkel
ze van binnen en buiten met citroen.
Laat de citroen intrekken en kruid het geheel
daarna met zout en peper.
Bereid de vis toe in een roestvrijstalen schaal
met gaatjes.
– Water toevoegen in waterlade: 450 ml
– Duur in de oven: 30 minuten
– Inzetniveau: 3
Cake
Citroencake
Voor het deeg:
• 250 g boter
• 200 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 1 snufje zout
• 4 eieren
• 150 g meel
• 150 g zetmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• Geraspte schil van 2 citroenen
Voor de glazuur:
• 125 ml citroensap
• 100 g poedersuiker
Overig:
• Zwarte bakvorm, 30 cm lang
• Margarine voor het invetten
• Paneermeel om te strooien
Bereidingswijze:
Doe de boter, suiker, citroenschil, vanillesui-
ker en het zout in een beslagkom en klopt
het tot een schuimmassa. Voeg daarna de
eieren een voor een toe en klop het geheel
nogmaals tot een schuimmassa.
Voeg het met meel en zetmeel vermengde
bakpoeder toe aan de schuimmassa en roer
het eronder.
Schep het deeg in de ingevette en met pa-
neermeel bestrooide bakvorm, strijk het glad
en plaats hem in de oven.
Meng na het bakken het citroensap en de
poedersuiker. Plaats de gebakken cake op
aluminiumfolie.
12 electrolux
Breng de aluminiumfolie aan de zijkanten van
de cake omhoog, zodat er geen glazuur uit
kan lopen. Steek met een dun houten staafje
in de cake en breng het glazuur met een
kwast aan.
Laat de ingrediënten daarna even inwerken.
– Duur in de oven: 75 minuten
– Inzetniveau: 1
Zweedse cake
Ingrediënten:
• 5 eieren
• 340 g suiker
• 100 g gesmolten boter
• 360 g meel
• 1 pakje bakpoeder
• 1 pakjes vanillesuiker
• 1 snufje zout
• 200 ml koud water
Overig:
Ronde springvorm 28 cm,
Zwarte bakvorm, met bakfolie op de bodem
Bereidingswijze:
Doe de suiker, eieren, vanillesuiker en het
zout in een beslagkom en klop het beslag 5
minuten lang tot het een schuimmassa is
geworden. Voeg daarna de gesmolten boter
toe en roer het eronder.
Voeg het met meel vermengde bakpoeder
toe aan de schuimmassa en roer het eron-
der.
Voeg tot slot het koude water toe en roer al-
les goed door. Schep het deeg in de bak-
vorm, strijk het glad en plaats hem in de
oven.
– Duur in de oven: 55 minuten
– Inzetniveau: 1
Koekjes
Ingrediënten:
• 4 eieren
• 2 eetlepels heet water
• 50 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 1 snufje zout
• 100 g suiker
• 100 g meel
• 100 g zetmeel
• 2 theelepels bakpoeder
Overig:
• Ronde springvorm 28 cm,
• Op bodem bakfolie aangebracht
Bereidingswijze:
Scheid de eieren. Klop het eigeel met heet
water, 50 g suiker, vanillesuiker en zout tot
schuim.
Klop het eigeel met 100 g suiker stijf.
Zeef het meel, het zetmeel en het bakpoe-
der.
Meng voorzichtig het eiwit en eigeel met el-
kaar. Voeg aansluitend voorzichtig het meel-
mengsel toe. Schep de deeg in de bakvorm,
strijk deze glad en plaats hem in de oven.
– Duur in de oven: 30 minuten
– Inzetniveau: 3
Kwarktaart
Voor het deeg:
• 150 g meel
• 70 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 1 ei
• 70 g zachte boter
Voor de kwarkvulling:
• 3 eiwit
• 50 g rozijnen
• 2 eetlepel rum
• 750 g magere kwark
• 3 eigeel
• 200 g suiker
• Citroensap
• 200 g crème fraîche
• 1 pakje puddingpoeder (vanillesmaak)
Overig:
• Zwarte springvorm met een doorsnede
van 26 cm, ingevet
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een schoteltje. Voeg de res-
terende ingrediënten toe en maak er met be-
hulp van de mixer deeg van. Zet het deeg
aansluitend 2 uur in de koelkast.
Schep ongeveer 2/3 van het deeg op de in-
gevette bodem van de springvorm en steek
meerdere keren met een vork in het deeg.
Maak van het resterende deeg een 3 cm
hoge rand.
Klop het eiwit met de mixer stijf. Was de ro-
zijnen en laat ze goed uitdruppelen. Bedrup-
pel de rozijnen vervolgens met de rum en laat
de rum erin trekken.
Plaats de marge kwark, eigeel, suiker, ci-
troensap, crème fraîche en de puddingpoe-
der in een beslagkom en meng het goed.
electrolux 13
Voeg voorzichtig het geklopte eiwit en de ro-
zijnen toe aan het kwarkmengsel.
– Duur in de oven: 85 minuten
– Inzetniveau: 1
Vruchtencake
Ingrediënten:
• 200 g boter
• 200 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 1 snufje zout
• 3 eieren
• 300 g meel
• ½ pakje bakpoeder
• 125 g krenten
• 125 g rozijnen
• 60 g gehakte amandelen
• 60 g sukade of gekonfijte sinaasappel-
schil
• 60 g gehakte gekonfijte kersen
• 70 g gepelde amandelen
Overig:
• Zwarte springvorm met een doorsnede
van 24 cm
• Margarine voor het invetten
• Paneermeel om te strooien
Bereidingswijze:
Doe de boter, suiker, vanillesuiker en het zout
in een beslagkom en klopt het tot een
schuimmassa. Voeg daarna de eieren een
voor een toe en klop het geheel nogmaals tot
een schuimmassa. Voeg het met meel ver-
mengde bakpoeder toe aan de schuimmas-
sa en roer het eronder.
Roer de vruchten eveneens onder de massa.
Schephete deeg in de voorbereide vorm en
trek het deeg aan de rand iets hoger dan in
het midden. Garneer de rand en het midden
van de cake met de gepelde amandelen. Zet
de cake in de oven.
– Duur in de oven: 100 minuten
– Inzetniveau: 1
Kruimeltaart
Voor het deeg:
• 375 g meel
• 20 g gist
• 150 ml lauwe melk
• 60 g suiker
• 1 snufje zout
• 2 eigeel
• 75 g zachte boter
Voor de kruimels:
• 200 g suiker
• 200 g boter
• 1 eetlepel kaneel
• 350 g meel
• 50 g geraspte noten
• 30 g vloeibare boter
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een beslagkom en maak in
het midden een uitholling. Maak het gist fijn
en breng het in de uitholling aan. Roer het
vervolgens met de melk en een beetje meel
vanaf de rand door elkaar. Bestrooi daarna
het geheel met meel en zet het zolang op
een warme plaats neer tot het op het gist-
deeg gestrooide meel begint te basten.
Voeg aan de rand van het meel de suiker, ei-
geel, boter en het zout toe. Alle ingrediënten
dienen vervolgens tot een smeuïge gistdeeg
te worden gekneed.
Zet het deeg op een warme plaats neer, tot
het ongeveer dubbel zo hoog is gerezen. Rol
daarna het deeg uit, leg het op een ingevette
bakplaat en laat het nogmaals rijzen.
Doe de suiker, boter en kaneel in een beslag-
kom en meng deze met elkaar.
Voeg het meel en de noten hieraan toe en
kneed het geheel zo dat er kruimels ont-
staan. Strijk de boter op het gerezen deeg en
verdeel gelijkmatig de kruimels hierover.
– Duur in de oven: 35 minuten
– Inzetniveau: 3
Boterkoek
• :750 g meel
• 30g gist
• 400 ml lauwe melk
• 10 g suiker
• 15 g zout
• 1 ei
• 100 g zachte boter
Afwerken met:
• 1 eigeel
• een beetje melk
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een beslagkom en maak in
het midden een uitholling. Maak het gist fijn
en breng het in de uitholling aan. Roer vervol-
gens wat melk en een beetje suiker en meel
vanaf de rand door elkaar. Bestrooi daarna
het geheel met meel en zet het zolang op
een warme plaats neer tot het op de gist-
deeg gestrooide meel begint te barsten.
14 electrolux
Voeg het resterende suiker, zout, ei en boter
aan de rand van het meel toe. Alle ingrediën-
ten dienen vervolgens tot een smeuïge gist-
deeg te worden gekneed.
Zet de deeg op een warme plaats neer, tot
deze ongeveer dubbel zo hoog kan rijzen.
Weeg daarna drie even grote deegstukken af
en rol deze tot een stang. Vlecht vervolgens
van de drie deegstangen een vlecht.
Laat vervolgens het geheel nog een uur af-
gedekt rijzen. Strijk het oppervlak van de
vlecht met een mengsel van eigeel en melk in
en plaats het daarna in de oven.
– Duur in de oven: 50 minuten
– Inzetniveau: 3
Vlechtbrood
Voor het deeg:
• 650 g meel
• 20 g gist
• 200 ml lauwe melk
• 40 g suiker
• Zout
• 5 eigeel
• 200 g zachte boter
Voor de vulling:
• 250 g gehakte walnoten
• 20 g paneermeel
• 1 theelepel gemalen gember
• 50 ml melk
• 60 g honing
• 30 g vloeibare boter
• 20 ml rum
Afwerken met:
• 1 eigeel
• Een beetje melk
• 50 g geraspte amandelen
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een beslagkom en maak in
het midden een uitholling. Maak het gist fijn
en breng het in de uitholling aan. Roer vervol-
gens wat melk en een beetje suiker en meel
vanaf de rand door elkaar. Bestrooi daarna
het geheel met meel en zet het zolang op
een warme plaats neer tot het op het gist-
deeg gestrooide meel begint te basten.
Voeg aan de rand van het meel de resteren-
de suiker toe. Alle ingrediënten dienen ver-
volgens tot een smeuïge gistdeeg te worden
gekneed. Zet het deeg op een warme plaats
neer, tot het ongeveer dubbel zo hoog kan
rijzen.
Meng voor de vulling alle ingrediënten sa-
men. Verdeel het deeg in drie gelijke delen en
rol het deeg tot lange rechthoeken. Breng 1/
3 van de vulling aan op iedere rechthoek en
rol de stukken deeg daarna weer op.
Vlecht vervolgens van de drie deegstangen
een vlecht. Strijk het oppervlak van de vlecht
met een mengsel van eigeel en melk in en
strooi er daarna wat amandelen overheen.
– Duur in de oven: 55 minuten
– Inzetniveau: 3
Tulband
Ingrediënten:
• 500 g meel
• 1 pakje gedroogde gist
• 80 g poedersuiker
• 150 g boter
• 3 eieren
• 2 theelepels zout
• 150 ml lauwe melk
• 70 g rozijnen (1 uur vooraf in 20 ml
kirsch leggen)
Afwerken met:
• 50 g hele amandelen
Bereidingswijze:
Doe de meel, gedroogde gist, poedersuiker,
boter, eieren, zout en melk in een beslagkom
en kneed het geheel tot een glade gistdeeg.
Dek het deeg in de kom af en laat het 1 uur
rijzen.
Voeg de gemarineerde rozijnen toe aan het
deeg.
Breng in iedere uitholling van een ingevette
en met meel bestrooide tulbandvorm wat
amandelen aan. Vorm aansluitend de deeg
tot een “worst”-vorm, doe hem in de tul-
bandvorm en laat hem nogmaals 45 minuten
afgedekt rijzen.
– Duur in de oven: 60 minuten
– Inzetniveau: 1
Savarin
Voor het deeg:
• 350 g meel
• 1 pakje gedroogde gist
• 75 g suiker
• 100 g boter
• 5 eigeel
• ½ theelepel zout
• 1 pakje vanillesuiker
• 125 ml warme melk
electrolux 15
Na het bakken:
• 375 ml water
• 200 g suiker
• 100 ml pruimenbrandewijn of 100 ml si-
naasappellikeur
Bereidingswijze:
Doe de meel, gedroogde gist, suiker, boter,
eigeel, zout, vanillesuiker en melk in een be-
slagkom en kneed het geheel tot een gladde
gistdeeg. Dek het deeg in de kom af en laat
het 1 uur rijzen. Schep het deeg aansluitend
in een ingevette tulbandvorm en laat het
deeg nogmaals 45 minuten afgedekt rijzen.
– Duur in de oven: 35 minuten
– Inzetniveau: 1
Na het bakken:
Breng water en suiker aan de kook en laat dit
afkoelen.
Meng de pruimenbrandewijn of de sinaasap-
pellikeur met het suikerwater.
Steek meerdere keren met een houten staaf-
je in de afgekoelde cake en drenk de cake
vervolgens gelijkmatig in het mengsel.
Brownies
Ingrediënten:
• 250 g pure chocolade
• 250 g boter
• 375 g suiker
• 2 pakjes vanillesuiker
• 1 snufje zout
• 5 eetlepels water
• 5 eieren
• 375 g walnoten
• 250 g meel
• 1 theelepel bakpoeder
Bereidingswijze:
Hak de pure chocolade in grove stukjes en
laat deze smelten.
Klop de boter, suiker, vanillesuiker, zout en
het water tot schuim en voeg vervolgens de
eieren en de gesmolten chocolade toe.
Hak de walnoten in grove stukjes, mengen
deze met meel en bakpoeder en voeg dit
aansluitend toe aan de chocolade.
Leg op een diepe bakplaat bakfolie, plaats
de deeg hierop en strijk deze glad.
– Duur in de oven: 50 minuten
– Inzetniveau: 3
Na het bakken:
Laat de gebakschaal afkoelen, verwijder de
bakfolie en verdeel het geheel in rechthoeki-
ge stukken.
Muffins
Ingrediënten:
• 150 g boter
• 150 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 1 snufje zout
• Schil van een citroen
• 2 eieren
• 50 ml melk
• 25 g maïzena
• 225 g meel
• 10 g bakpoeder
• 1 glas morellen (375g)
• 25 g chocoladeblaadjes
Overig:
• Papieren vormpjes met een doorsnede
van circa 7 cm
Bereidingswijze:
Klop de boter, suiker, vanillesuiker, zout en
de schil van een citroen tot een schuimmas-
sa. Voeg de eieren erbij en klop het geheel
opnieuw tot een schuimmassa.
Meng de maïzena, meel en het bakpoeder
en voeg de melk bij.
Morellen afgieten en met de chocolade-
blaadjes toevoegen aan het deeg.
Schep het deeg in de papieren vormpjes,
plaats de vormpjes op een bakplaat en zet
de plaat in de oven.
– Duur in de oven: 35 minuten
– Inzetniveau: 3
Suikertaart
Ingrediënten:
• 2 schijfje originele Zwitserse zandtaart-
of bladerdeeg (rechthoekig uitgerold)
• 50 g gemalen hazelnoten
• 1,2 kg appels
• 3 eieren
• 300 ml room
• 70 g suiker
Bereidingswijze:
Schep het deeg in een goed ingevette bak-
blik en steek er met een vork in.
Verdeel de hazelnoten gelijkmatig over het
deeg. Schil de appels, haal het klokhuis eruit
en snij ze in 12 stukjes. Verdeel de stukjes
gelijkmatig over het deeg.
Meng de eieren, room, suiker en vanillesuiker
goed door elkaar en breng dit over de appels
aan.
– Duur in de oven: 45 minuten
– Inzetniveau: 1
16 electrolux
Wortelcake
Voor het deeg:
• 150 ml zonnebloemolie
• 100 g bruine suiker
• 2 eieren
• 75 g siroop
• 175 g meel
• 1 eetlepel kaneel
• 1/2 theelepels gemalen gember
• 1 theelepel bakpoeder
• 200 g fijngeraspte wortelen
• 75 g sultanarozijnen
• 25 g geraspte kokosnoot
Voor de laag:
• 50g boter
• 150 g ongerijpte kaas
• 40 g hagelsuiker
• Gemalen hazelnoten
Overig:
• Ronde bakvorm met een doorsnede van
22 cm, ingevet
Bereidingswijze:
Klop de zonnebloemolie, bruine suiker,
eieren en siroop samen tot een schuimend
mengsel. Voeg de resterende ingrediënten
voor het deeg bij het mengsel.
Schep het deeg in de ingevette bakvorm.
– Duur in de oven: 55 minuten
– Inzetniveau: 3
Na het bakken:
Meng de boter, ongerijpte kaas en hagelsui-
ker (eventueel met een beetje melk stijven).
Strijk hiermee over de koude taart en strooi
de gemalen hazelnoten erover heen.
Amandelcake
Voor het deeg:
• 5 eieren
• 200 g suiker
• 100 g marsepein
• 200 ml olijfolie
• 450 g meel
• 1 eetlepel kaneel
• 1 pakje bakpoeder
• 50 g gehakte pistache
• 125 g gemalen witte amandelen
• 300 ml melk
Voor de laag:
• 200 g abrikozenjam
• 5 eetlepels poedersuiker
• 1 eetlepel kaneel
• 2 eetlepels warm water
• Geraspte amandelen
Overig:
• Springvorm 28 cm
Bereidingswijze:
Na 5 minuten de eieren, suiker en de marse-
pein tot schuim te hebben geklopt, dient u
langzaam de olijfolie toe te voegen aan deze
eimassa.
Zeef samen het meel, de kaneel en de bak-
poeder en meng daarna de gehakte pista-
che en de gemalen amandelen onder het
meel. Voeg dit aansluitend samen met de
melk voorzichtig toe aan de eimassa.
Schep het geheel in de springvorm, waarvan
u de bodem bestrooid heeft met paneermeel.
– Duur in de oven: 70 minuten
– Inzetniveau: 3
Na het bakken:
Breng de abrikozenjam aan de kook en strijk
deze aansluitend met een kwast op het ge-
bak; aansluitend laten afkoelen.
Meng de poedersuiker, het kaneel en het
warme water en breng daarna hiermee een
laagje aan op het gebak. Strooi aansluitend
de geraspte amandelen onmiddellijk over de
geglazuurde bovenkant van het gebak.
Vruchtentaart
Voor het deeg:
• 200 g meel
• 1 snufje zout
• 125 g boter
• 1 ei
• 50 g suiker
• 50 ml koud water
Voor de vulling:
• Vruchten afhankelijk van het seizoen
(appels, perziken, morellen, enz.)
• 90 g gemalen amandelen
• 2 eieren
• 100 g suiker
• 90 g zachte boter
Overig:
• Quichevorm met een doorsnede van
28 cm, ingevet
electrolux 17
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een beslagkom en meng het
met zout en de fijngemaakte boter. Voeg
daarna het ei, suiker en het koude water toe
en kneed het tot een deegmassa.
Zet het deegbeslag 2 uur in de koelkast.
Rol het gekoelde deegbeslag uit, schep het
in de ingevette quichevorm en steek er met
een vork in.
Maak de vruchten schoon, haal de pitjes er-
uit en snij de vruchten in kleine stukjes of
schijfjes. Vermeng ze daarna in de deegmas-
sa. Doe de gemalen amandelen, eieren, sui-
ker en zachte boter in een kom en klop het
geheel tot een schuimmassa. Breng het
daarna over het fruit aan en strijk het glad.
– Duur in de oven: 50 minuten
– Inzetniveau: 1
Nagerecht
Caramelflan
Ingrediënten:
• 100 g suiker
• 2 theelepels water
• 500 ml melk
• 1 vanillestokje
• 100 g suiker
• 2 eieren
• 4 eigeel
Overig:
• 6 soufflévormpjes
Bereidingswijze:
Doe de 100 g suiker en water in een pan,
breng het aan de kook en smelt het tot een
lichtbruine karamel het daarna onmiddellijk in
de 6 soufflévormpjes, de bodem moet be-
dekt zijn met karamel.
Doe de melk in een pan, halveer het vanille-
stokje, snij met een mes de zaden eruit en
voeg deze toe aan de melk.
Verwarm de melk tot circa 90 °C (laat de
melk niet koken!) Meng het geheel met 100
g suiker, eieren en eigeel (niet tot een schui-
mige massa roeren!) en schep het daarna in
de vormpjes.
– Water toevoegen in waterlade: 500 ml
– Duur in de oven: 30 minuten
– Inzetniveau: 3
Kokospudding
Ingrediënten:
• 250 ml melk
• 370 g kokosmelk
• 6 eieren
• 120 g suiker
• 1 potje mango's, afgegoten en gepu-
reerd
Overig:
• 6 puddingvormen
Bereidingswijze:
Meng de melk en het kokosmelk.
Klop de eieren en het suiker licht op en voeg
dit toe aan de kokosmelk.
Vul de puddingvormen met het mengsel.
Na het garen omdraaien en versieren met
mango's.
– Water toevoegen in waterlade: 500 ml
– Duur in de oven: 35 minuten
– Inzetniveau: 3
Cappuccinocake
Voor het deeg:
• 100 g zachte boter
• 90 g suiker
• 2 eigeel
• het merg van een vanillestokje
• 2 eetlepels oplosbare koffie (opgelost in
50 ml heet water)
• 2 eiwit
• 50 g meel
• 50 g maïsmeel
• ½ theelepel bakpoeder
Voor de saus:
• 250 ml sinaasappelsap
• 50 g suiker
• 1 mespunt kaneel
• 20 ml oranjelikeur
Afwerken met:
• 200 ml geklopte slagroom voor het
garneren
Overig:
• met boter ingesmeerde vormpjes of
kopjes
Bereidingswijze:
Roer de boter, suiker, eigeel en het merg van
een vanillestokje tot een schuimige massa en
meng vervolgens de afgekoelde opgeloste
koffie hieraan toe.
18 electrolux
Klop het eiwit tot schuim Zeef het meel,
maïsmeel en het bakpoeder en voeg het laag
voor laag samen met het eiwit toe aan de
massa.
Schep het deeg in de met boter ingesmeer-
de vormpjes en kopjes.
– Water toevoegen in waterlade: 600 ml
– Duur in de oven: 35 minuten
– Inzetniveau: 3
Na het bakken:
Doe het sinaasappelsap, de suiker, het ka-
neel en de oranjelikeur in een pot en laat het
geheel koken tot de saus een stroperige
massa wordt.
Plaats de warme taart op een dessertbordje
en smuk het geheel op met saus en slag-
room.
Kersentaart
Ingrediënten:
• 500 g brood
• 750 ml melk
• 1 snufje zout
• 80 g suiker
• 4 eieren
• 2 glazen zure kersen
• 50 g boter
Overig:
• ingevette ovenschaal
Bereidingswijze:
Snij het brood in schijfjes. Roer de melk,
zout, suiker en eieren door elkaar en giet het
mengsel over het brood. Meng vervolgens
alles weer door elkaar en laat het geheel
goed trekken.
Giet de zure kersen af en voeg ze toe aan de
massa.
Schep de massa in de ingevette ovenschaal.
Verdeel wat kleine stukjes boter over de
schaal.
– Water toevoegen in waterlade: 400 ml
– Duur in de oven: 45 minuten
– Inzetniveau: 3
Pruimenkrakeling
Voor het deeg:
De ingrediënten moeten op kamertempera-
tuur zijn
• 125 ml melk
• 20 g suiker
• 1 pakje gedroogde gist
• 300 g meel
• 30 g suiker
• 30 g boter
• 1 eigeel
• 1 heel ei
• 1 pakje vanillesuiker
• Beetje citroen
• Pruimenmoes
Na het garen:
• 50 g boter
• 50 g gemalen papaver
• Poedersuiker
Overig:
• Ingevette vorm
Bereidingswijze:
Doe de melk en de suiker in een pan en
warm het lichtjes op. Voeg de gedroogde
gist hieraan toe en roer het geheel door. Laat
het daarna ongeveer 30 minuten staan.
Doe het meel, suiker, boter, eigeel, ei, vanil-
lesuiker en een beetje citroen in een beslag-
kom. Voeg de melk en de gist hieraan toe en
kneed het tot een smeuïge deeg.
Dek de deeg met een doek af en laat het 45
minuten rijzen.
Steek aansluitend met een lepel balletjes uit
de deeg (circa 80 g), druk ze met de hand
plat en vul ze met 1 theelepel pruimenmoes.
Trek de randen van de deeg omhoog, sluit
het moes in en maak er een balletje van.
Leg de balletjes in een ingevette vorm, laat
ze nog eens 45 minuten rijzen en zet ze
daarna in de oven.
– Water toevoegen in waterlade: 500 ml
– Duur in de oven: 30 minuten
– Inzetniveau: 3
Na het garen:
Giet na het garen de gesmolten boter over
de gistknoedels en strooi er wat papaver en
poedersuiker overheen.
electrolux 19
Pizza/Taart/Brood
Pizza
Voor het deeg:
• 14 g gist
• 200 ml lauw water
• 300 g meel
• 3 g zout
• 1 eetlepel olie
Voor het beslag:
• ½ kleine blikje gehakte tomaten
• 200 g geraspte Emmentaler
• 100 g salami
• 100 g gekookte ham
• 150 g champignons (uit blik)
• 150 g feta
• Oregano
Overig:
• Bakplaat, ingevet
Bereidingswijze:
Verkruimel het gist in een kom en los het op
in lauw water. Voeg het meel, zout en de olie
hieraan toe.
Kneed de ingrediënten zolang tot een smeuï-
ge deeg is ontstaan, die niet aan de kom
vastplakt. Zet het deeg aansluitend op een
warme plaats neer waar het kan rijzen en
wacht tot de deeg dubbel zo groot is gewor-
den.
Rol het deeg uit, leg het op een ingevette
bakplaat en steek er een vork in.
Voeg de ingrediënten voor het beslag in de
aangegeven volgorde toe aan het deeg.
– Duur in de oven: 25 minuten
– Inzetniveau: 1
Uientaart
Voor het deeg:
• 300 g meel
• 20 g gist
• 125 ml lauwe melk
• 1 ei
• 50 g boter
Voor het beslag:
• 750 g uien
• 250 g spek
• 3 eieren
• 250 g crème fraîche
• 125 ml melk
• 1 theelepels zout
• ½ theelepel gemalen peper
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een beslagkom en maak in
het midden een uitholling.
Maak de gist fijn, voeg het in de uitholling en
roer het geheel aan de rand met lauwe melk
en een beetje meel door elkaar. Strooi er
meel overheen en zet het zo lang op een
warme plaats neer tot het op de gistdeeg ge-
strooide meel begint te barsten.
Voeg aan de rand van het meel het ei en de
boter toe. Alle ingrediënten dienen vervol-
gens tot een smeuïge gistdeeg te worden
gekneed.
Zet het deeg op een warme plaats neer, tot
deze ongeveer dubbel zo hoog kan rijzen.
Pel intussen de uien en snij ze in fijne schijf-
jes. Snij de spek in blokjes en fruit het samen
met de uien lichtjes op een kookplaat, daar-
na laten afkoelen.
Rol het deeg uit, leg het op een ingevette
bakplaat, steek met een vork in de bodem
en druk de randen omhoog. Laat het geheel
nog een keer rijzen.
Roer de eieren, crème fraîche, het zout en
het peper erdoor heen. Voeg de afgekoelde
uien en het spek hieraan toe. Vermeng alles
met elkaar leg het op de deegplaat en strijk
het glad.
– Duur in de oven: 45 minuten
– Inzetniveau: 1
Quiche Lorraine
Voor de deeg:
• 200 g meel
• 2 eieren
• 100 g boter
• ½ theelepel zout
• Snufje peper
• 1 snufje nootmuskaat
Voor het beslag:
• 150 g geraspte kaas
• 200 g gekookte ham of magere bacon
• 2 eieren
• 250 g zure room
• Zout, peper en nootmuskaat
Overig:
• Zwarte springvorm, ingevet, met een
doorsnede van 28 cm
Bereidingswijze:
Doe de meel, boter, eieren en kruiden in een
beslagkom en maak een gladde deeg. Zet
het deeg enkele uren in de koelkast.
20 electrolux
Rol aansluitend het deeg uit en schep het in
de ingevette zwarte springvorm. Steek met
de vork in de bodem.
Verdeel de spek over het deeg.
Meng voor de couverture de eieren, zure
room en de kruiden door elkaar. Voeg aan-
sluitend de kaas toe.
Giet de couverture over de spek.
– Duur in de oven: 45 minuten
– Inzetniveau: 1
Geitenkaasflan
Voor het deeg:
• 125 g meel
• 60 ml olijfolie
• 1 snufje zout
• 3-4 eetlepels koud water
Voor het beslag:
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 uien
• Zout en peper
• 1 theelepel gehakte tijm
• 125 g ricotta
• 100 g geitenkaas
• 2 eetlepels olijven
• 1 ei
• 60 ml room
Overig:
• Zwarte springvorm, ingevet, met een
doorsnede van 28 cm
Bereidingswijze:
Doe het meel, olijfolie en het zout in de be-
slagkom en meng het geheel tot er kruimels
ontstaan. Voeg het water toe en verwerk het
geheel tot een deeg. Zet het deeg enkele
uren in de koelkast.
Rol aansluitend het deeg uit en schep het in
de ingevette zwarte springvorm. Steek met
de vork in de bodem.
Doe 1 eetlepel olijfolie in een pan. Pel de
uien, snij ze in schijfjes en laat ze ongeveer
30 minuten afgedekt in de olie stoven. Kruid
het geheel met zout en peper en meng hier-
onder een 1/2 theelepel gehakte tijm.
Laat de uien lichtjes afkoelen en verdeel ze
aansluitend over het deeg.
Verdeel vervolgens de ricotta en geitenkaas
hierover en voeg de olijven toe. Strooi hier-
over heen een ½ gehakte theelepel tijm.
Meng de eieren en room voor het glazuur.
Giet het glazuur over de taart.
– Duur in de oven: 45 minuten
– Inzetniveau: 1
Kaasflan
Ingrediënten:
• 1,5 schijfje originele Zwitserse
zandtaart- of bladerdeeg (rechthoekig
uitgerold)
• 500 g geraspte Emmentaler
• 200 ml room
• 100 ml melk
• 4 eieren
• Zout, peper en nootmuskaat
Bereidingswijze:
Schep het deeg in een goed ingevet bakblik.
Steek met een vork smal in het deeg.
Verdeel de Emmentaler gelijkmatig over het
deeg.
Meng de room, melk en eieren door elkaar
en breng het geheel op smaak met zout, pe-
per en nootmuskaat. Meng alles goed door
elkaar en giet het over de kaas heen.
– Duur in de oven: 40 minuten
– Inzetniveau: 1
Kaaskoekjes
Ingrediënten:
• 400 g feta
• 2 eieren
• 3 eetlepels gehakte peterselie
• Zwarte peper
•
80 ml olijfolie
• 375 g Filotdeeg
Bereidingswijze:
Meng de feta, eieren, peterselie en peper.
Dek het Filotdeeg af met een vochtige doek,
om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
Leg 4 bladeren over elkaar en strijk ieder
blad licht in met olie.
Snij het geheel in 4 repen van ongeveer 7 cm
lang. Doe telkens 2 eetlepels van het feta-
mengsel op een hoek van iedere reep en
vouw het geheel tot een driehoek samen.
Leg het geheel omgedraaid op een bakplaat
en bestrijk het met olie.
– Duur in de oven: 25 minuten
– Inzetniveau: 3
electrolux 21
Witbrood
Voor het deeg:
• 1.000 g meel
• 1 blokje verse gist of 2 pakjes gedroog-
de gist
• 650 ml melk
• 15 g zout
Overig:
• Bakblik ingevet of voorzien van bakfolie.
Bereidingswijze:
Doe het meel en het zout in een grote kom.
Los de gist in lauw water op en voeg dit toe
aan het meel. Kneed alle ingrediënten tot een
smeuïge deeg.
Afhankelijk van de kwaliteit van het meel, kan
het zijn dat er iets meer melk toegevoegd
moet worden om een smeuïge deegmassa
te krijgen.
Laat het deeg dubbel rijzen.
Halveer het deeg, vorm twee langwerpige
broden en leg het deeg op de ingevette of
van bakfolie voorziene bakplaat.
Laat de broden nogmaals rijzen.
Strooi voor het bakken nog wat meel over de
broden en snij met een scherp mes het
brood minstens 1 cm diep in (3-4 keer diago-
naal).
– Duur in de oven: 55 minuten
– Inzetniveau: 1
– Water toevoegen in waterlade: 300 ml
Boerenbrood
Ingrediënten:
• 500 g tarwemeel
• 250 g roggemeel
• 15 g zout
• 1 pakje gedroogde gist
• 250 ml water
• 250 ml melk
• 15 g zout
Overig:
• Bakblik ingevet of voorzien van bakfolie.
Bereidingswijze:
Doe het tarwemeel, roggemeel, zout en de
droge gist in een grote kom.
Meng het water, melk en zout en voeg het
toe aan de meel. Kneed alle ingrediënten tot
een smeuïge deeg.
Laat het deeg dubbel rijzen.
Vorm het deeg tot een lang stuk brood en leg
het deeg op de ingevette of van bakfolie
voorziene bakplaat.
Laat het brood nogmaals rijzen.
Bestrooi het brood voor het bakken met wat
meel.
– Duur in de oven: 60 minuten
– Inzetniveau: 1
– Water toevoegen in waterlade: 300 ml
Russische cake
Voor het deeg:
• 250 g speltmeel
• 250 g boter
• 250 g magere kwark
• Zout
Voor de vulling:
• 1 witte kool
• 50 g spek
• 2 eetlepels boterolie
• Zout, peper en nootmuskaat
• 3 eetlepels zure room
• 2 eieren
Overig:
• Bakblik met bakfolie
Bereidingswijze:
Kneed het speltmeel, boter, magere kwark
en het beetje zout tot een deegmassa en zet
het in de koelkast.
Snij de witte kool in fijne reepjes. Snij het
spek in blokjes en bak het uit met boterolie.
Voeg de kool toe en stoof het geheel. Kruid
het gerecht met zout, peper en nootmuskaat
en voeg daarna de zure room toe.
Stoof het gerecht verder tot alle vloeistof ver-
dampt is.
Kook de eieren hard, koel ze af, snij ze in
blokjes, meng ze met de kool en laat het ge-
heel afkoelen.
Rol het deeg uit en steek uit het deeg ronde
cirkels met een doorsnede van 8 cm.
Breng in het midden een beetje vulling aan
en klap het deeg vervolgens samen. Druk
met een vork de randen aan.
Leg het pasteigebak op een met bakfolie
aangebrachte bakplaat en strijk het in met ei-
geel.
– Duur in de oven: 20 minuten
– Inzetniveau: 3
22 electrolux
Stoofschotels
Lasagne
Voor de vleessaus:
• 100 g doorregen buikspek
• 1 ui
• 1 wortel
• 100 g selderij
• 2 eetlepels olijfolie
• 400 g gemengd gehakt
• 100 ml vleesbouillon
• 1 blik tomatenpuree (ca. 400 g)
• Oregano, tijm, zout en peper.
Voor de Bechamelsaus:
• 75 g boter
• 50 g meel
• 500 ml melk
• Zout, peper en nootmuskaat
Afwerken met:
• 3 eetlepels boter
• 250 g groene lasagneblaadjes
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 50 g Emmentaler, geraspt
Bereidingswijze:
Snij met een scherp mes de zwoerd en het
been van het spek en snij het spek vervol-
gens in blokjes. Pel de ui, schil de wortel,
maak vervolgens de selderij schoon en snij
aansluitend de groenten in kleine stukjes.
Verwarm de olie in de stoofpan en bak hierin
het spek en de fijngesneden groenten. Roer
tijdens het bakken voortdurend in de pan.
Voeg beetje voor beetje het gehakt toe, roer
het voortdurend om en blus het af met de
vleesbouillon. Kruid de vleesragout met to-
matenpuree, kruiden, zout en peper en
breng het afgedekt op een lage temperatuur
aan de kook.
Bereid intussen de Bechamelsaus voor: laat
de boter in een pan smelten, larderen met
meel en het geheel voortdurend roeren tot
het een geelgoude kleur krijgt. Voeg geleide-
lijk tijdens het roeren de melk hieraan toe.
Kruid de saus met zout, peper en nootmus-
kaat en laat de saus ongeveer 10 minuten
open sudderen.
Strijk een grote ovenschaal in met 1 eetlepel
boter. Breng afwisselend een laag lasagne-
vellen, vleesragout, Bechamelsaus en ge-
mengde kaas aan in de schaal. Hierbij moet
een met kaas bestrooid Bechamellaagje de
afwerking vormen. Plaats de resterende bo-
ter in kleine hoeveelheden in de ovenschotel.
– Duur in de oven: 55 minuten
– Inzetniveau: 1
– Water toevoegen in waterlade: 350 ml
Cannelloni
Voor de vulling:
• 50 g uien, fijngehakt
• 30 g boter
• 350 g bladspinazie, fijngehakt
• 100 g crème fraîche
• 200 g verse zalm, in blokjes
• 200 g Victoriabaars, in blokjes
• 150 g garnalen
• 150 g mosselvlees
• Zout, peper
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 150 g Emmentaler, geraspt
Voor de Bechamelsaus:
• 75 g boter
• 50 g meel
• 500 ml melk
• 100 g gerookte zalm
• Zout, peper en nootmuskaat
Afwerken met:
• 1 pakje Cannelloni
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 150 g Emmentaler, geraspt
Bereidingswijze:
Schep de gehakte uien en boter in een pan
en laat deze glazig stoven. Voeg de gehakte
bladspinazie hieraan toe en laat deze even-
eens kort stoven. Voeg crème fraîche toe,
meng dit met de rest en laat het geheel daar-
na afkoelen.
Bereid intussen de Bechamelsaus voor: laat
de boter in een pan smelten, larderen met
meel en het geheel voortdurend roeren tot
het een geelgoude kleur krijgt. Giet geleidelijk
tijdens het roeren de melk erbij.
Kruid de saus met zout, peper en nootmus-
kaat en laat de saus ongeveer 10 minuten
open sudderen.
Voeg de zalm, baars, garnalen, mosselvlees,
zout en peper toe aan de afgekoelde spina-
zie en meng het geheel.
Strijk een grote ovenschaal in met 1 eetlepel
boter.
Vul de Cannelloni met het spinaziemengsel
en plaats het in de ovenschaal. Voeg tussen
iedere rij Cannelloni Bechamelsaus toe. Hier-
bij moet een met kaas bestrooid Bechamel-
laagje de afwerking vormen. Plaats de
resterende boter in kleine hoeveelheden in
de ovenschotel.
electrolux 23
– Duur in de oven: 55 minuten
– Inzetniveau: 1
– Water toevoegen in waterlade: 400 ml
Aardappelgratin
Ingrediënten:
• 1.000 g aardappelen
• 1 theelepel zout, peper en nootmuskaat
• 2 knoflookteentjes
• 200 g geraspte kaas
• 3 eieren
• 100 ml melk
• 250 ml room
• 4 eetlepels boter
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, snij ze in dunne schijf-
jes, droog ze af en kruid ze.
Wrijf een vuurvaste ovenschaal in met een
knoflookteentje en vet de schaal daarna met
een beetje boter in.
Verdeel de helft van de gekruide aardappe-
len in de schaal en strooi er een beetje van
de geraspte kaas overheen. Breng de reste-
rende aardappelen in lagen hierover aan en
strooi de rest van de kaas erover heen.
Pers de twee knoflookteentje uit en roer ze
samen met de eieren, melk en de room door
elkaar. Giet het mengsel over de aardappe-
len en verdeel de resterende boter in kleine
stukjes over de gratin.
– Duur in de oven: 65 minuten
– Inzetniveau: 1
Moussaka
Ingrediënten:
• 1 gehakte ui
• Olijfolie
• 1,5 kg gehakt
• 1 blikje gehakte tomaten
• 50 g geraspte Emmentaler
• 4 theelepels paneermeel
• Zout en peper
• Kaneel
• 1 kg aardappelen
• 1,5 kg aubergines
• Bakboter
Voor de Bechamelsaus:
• 100 g boter
• 75 g meel
• 750 ml melk
• Zout, peper en nootmuskaat
Afwerken met:
• 150 g geraspte Emmentaler
• 4 eetlepels paneermeel
• 50 g boter
Bereidingswijze:
Fruit de gehakte ui lichtjes in een beetje olie,
voeg vervolgens het gehakt toe en laat het
geheel al roerend gaar worden.
Voeg de gehakte tomaten, geraspte em-
mentaler en paneermeel toe, roer het geheel
goed door en breng het aan de kook. Breng
het gerecht op smaak met zout, peper en
kaneel en haal de pan van de kookplaat.
Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes
van 1 cm dik. Was vervolgens de aubergines
en snij deze eveneens in schijfjes van 1 cm
dik.
Droog alle schijfjes met keukenpapier af Bak
ze aansluitend in een pan met veel boter
bruin.
Bereid intussen de Bechamelsaus voor: laat
de boter in een pan smelten, larderen met
meel en het geheel voortdurend roeren tot
het een geelgoude kleur krijgt. Voeg geleide-
lijk tijdens het roeren de melk hieraan toe.
Kruid de saus met zout, peper en nootmus-
kaat en laat de saus ongeveer 10 minuten
open sudderen.
Leg de aardappelschijfjes op de ingevette
bodem van de schaal neer en strooi er een
beetje geraspte kaas overheen. Breng hier-
over heen een laagje aubergines aan. En
achtereenvolgens een beetje gehakt, Becha-
melsaus,
en daarna weer een laagje aardappelen, au-
bergines en gehakt. Het sluitstuk wordt ge-
vormd door de Bechamelsaus. Strooi
hierover heen de resterende kaas en het pa-
neermeel. Laat de boter smelten en giet
deze over de bovenkant van de Mousakka.
– Duur in de oven: 60 minuten
– Inzetniveau: 1
Pastagratin
Ingrediënten:
• 1 liter water
• Zout
• 250 g macaroni
• 250 g gekookte ham
• 20 g boter
• 1 bosje peterselie
• 1 ui
24 electrolux
• 100 g boter
• 1 ei
• 250 ml melk
• Zout, peper en nootmuskaat
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Voeg een beetje zout aan het water toe en
breng het aan de kook.
Doe de macaroni in het kokende water en
laat de macaroni 12 minuten koken. Daarna
afgieten.
Snij de ham in blokjes.
Verwarm de boter in een pan.
Hak de peterselie en pel en hak de ui. Fruit
de peterselie en de ui lichtjes in de pan.
Vet een ovenschaal met een beetje boter in.
Meng de macaroni, ham en gefruite peterse-
lie met uien en schep het geheel in de schaal.
Meng het ei en de melk, kruid het geheel met
zout, peper en nootmuskaat en voeg daarna
het mengsel toe aan de macaronimassa.
Strooi vervolgens de Parmezaanse kaas er-
over heen.
– Duur in de oven: 45 minuten
– Inzetniveau: 1
Witlofgratin
Ingrediënten:
• 8 middelgrote witlof
• 8 schijfjes gekookte ham
• 30 g boter
• 1,5 eetlepel meel
• 250 ml groentenat (van de witlof)
• 5 eetlepels melk
• 100 g geraspte Emmentaler
Bereidingswijze:
Halveer de witlof en snij de bittere kern eruit.
Was aansluitend voorzichtig de witlof en laat
deze in kokend water 15 minuten stomen.
Haal de twee helften van de witlof uit het wa-
ter, laat ze sterk afkoelen en plaats de twee
helften weer tegen elkaar. Wikkel daarna het
geheel met een schijfje ham in en leg het ge-
recht in een ingevette ovenschaal.
Laat wat boter in een pan smelten en voeg
hieraan wat meel toe. Laat het geheel lichtjes
bruinen en giet aansluitend het groentenat
en de melk af en breng het aan de kook.
Roer de 50 g Emmentaler kaas eronder en
giet het mengsel over de witlof heen. Strooi
aansluitend de resterende kaas over de
ovenschotel.
– Duur in de oven: 35 minuten
– Inzetniveau: 3
Stoofschotel
Ingrediënten:
• 600 g rundvlees
• Zout en peper
• Meel om te bestrooien
• 10 g boter
• 1 ui
• 330 ml donker bier
• 2 theelepels bruine suiker
• 2 theelepels tomatenpuree
• 400 ml runderbouillon
Bereidingswijze:
Snij het rundvlees in blokjes, kruid het vlees
met zout en peper en strooi er een beetje
meel overheen.
Verwarm de boter in een pan en bak de stuk-
jes vlees lichtjes aan. Leg de stukjes vlees
daarna in een ovenschaal.
Pel de uien en hak ze fijn, fruit ze licht met
een beetje boter en voeg ze daarna aan het
vlees toe.
Meng het donker bier, bruine suiker, toma-
tenpuree en runderbouillon, giet het mengsel
in de pan en breng het geheel aan de kook.
Giet daarna het mengsel over het vlees
(vlees moet bedekt zijn).
Dek het geheel af en plaats de schaal in de
oven.
– Duur in de oven: 120 minuten
– Inzetniveau: 3
Koolstoofschotel
Ingrediënten:
• 1 kleine rode kool
• Marjolein
• 1 ui
• Olie voor het fruiten
• 400 g gehakt
• 250 g rijst met lange korrel
• Zout, peper en paprika
• 1 liter vleesbouillon
• 200 ml crème fraîche
• 100 g geraspte Emmentaler
Bereidingswijze:
Verdeel de kool in vier delen en haal de
stronk eruit. Blancheer de kool in met marjo-
lein gekruid zout water.
Pel de ui, snij hem in stukjes en fruit het ge-
heel lichtjes in een beetje olie.Voeg vervol-
gens het gehakt en de rijst met lange korrel
toe, laat dit eveneens licht mee fruiten en
electrolux 25
kruid het geheel met zout, peper en paprika.
Voeg de vleesbouillon toe en laat het gerecht
20 minuten afgedekt koken.
Breng de kool en het mengsel van het rijst-
gehakt in lagen in een vorm aan. Breng op
de ovenschotel de crème fraîche aan en
strooi hierover wat kaas.
– Duur in de oven: 60 minuten
– Inzetniveau: 3
Bijgerechten
Mediterane groenten
Ingrediënten:
• 200 g courgettes
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 gele paprika
• 100 g champignons
• 2 uien
• 150 g sperziebonen
• Groene en zwarte olijven
Bereidingswijze:
Was de courgettes de snij ze in schijfjes.
Was de paprika's en snij ze in reepjes.
Was de champignons de snij ze in schijfjes.
Pel de uien en snij hem in reepjes.
Was de sperziebonen, verwijder de vezels en
snij ze in stukjes.
Snij de olijven in schijfjes.
Al naar gelang de groenten garen en kruiden
met zout, peper, basilicum en oregano.
– Water toevoegen in waterlade: 500 ml
– Duur in de oven: 30 minuten
– Inzetniveau: 3
Groenten
Ingrediënten / voorbereiding:
Al naar gelang de volgorde groenten samen-
stellen, in totaal ongeveer 750 g.
• Koolrabi geschild, in reepjes
• Wortelen geschild, in blokjes
• Bloemkool gewassen, in roosjes
• Uien gepeld, in schijfjes
• Venkel geschild, in schijfjes
• Selderij geschraapt, in blokjes
• Prei geschraapt, in schijfjes
Na het garen:
• 50 g boter
• Eventueel peper
Bereidingswijze:
Bereid de groenten toe in een roestvrijstalen
kom met gaatjes.
Giet na het garen vloeibare boter over het
gerecht en strooi er eventueel een beetje pe-
per overheen.
– Water toevoegen in waterlade: 650 ml
– Duur in de oven: 35 minuten
– Inzetniveau: 3
Gepelde tomaten
Bereidingswijze:
Snij de tomaten aan de bovenzijde kruisvor-
mig in, leg ze op het rooster en plaats ze in
de oven.
Haal na het garen de tomaten uit de schaal.
– Water toevoegen in waterlade: 150 ml
– Duur in de oven: 10 minuten
– Inzetniveau: 3
Gepofte aardappelen
Ingrediënten:
• 1000 g middelgrootte aardappelen
Bereidingswijze:
Was de aardappelen en leg ze in een glazen
schaal.
– Water toevoegen in waterlade: 600+300
ml
– Duur in de oven: 50 minuten
– Inzetniveau: 3
Gekookte aardappelen
Ingrediënten:
• 1.000 g aardappelen
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snijdt ze in vier ge-
lijke stukken.
Leg de aardappelen in een schaal en strooi
er een beetje zout overheen.
–
Water toevoegen in waterlade:
600+100 ml
– Duur in de oven: 40 minuten
– Inzetniveau: 3
Zoute krakeling
Ingrediënten / voorbereiding:
• 300 g zoute krakelingen
• 200 ml melk
• 3 eieren
• 2 bosjes peterselie, gehakt
• 2 uien, kleine blokjes
• 100 g boter
• Zout, peper en nootmuskaat
26 electrolux
Bereidingswijze:
Verwarm de melk. Snij de krakelingen in
stukken van 1 cm, giet de verwarmde melk
er over en laat het geheel ongeveer 5 minu-
ten borrelen.
Roer de eieren door elkaar en voeg ze daar-
na toe.
Laat de gehakte uien in boter lichtjes fruiten
en voeg aansluitend de peterselie toe. Laat
het geheel afkoelen en voeg het toe aan de
krakelingmassa.
Kruid deze massa en meng voorzichtig alles
door elkaar. Haal uit de massa ongeveer 6
balletjes en leg ze in een vlakke glazen
schaal.
– Water toevoegen in waterlade: 650 ml
– Duur in de oven: 35 minuten
– Inzetniveau: 3
Rijst
Ingrediënten:
• 200 g rijst met lange korrel
• 50 g wilde rijst
• Zout en peper
• 2 theelepels groentenat
• 600 ml water
• 1 kleine rode paprika
Na het garen:
• 1 kleine potje maïs (150g)
Bereidingswijze:
Doe de rijst met lange korrel, wilde rijst, zout,
peper, groentenat en water een half uur voor
het garen in een kom.
Paprika voorbereiden, snij hem in kleine
blokjes, voeg deze toe aan de rijst en laat het
geheel garen.
– Water toevoegen in waterlade:
600+100 ml
– Duur in de oven: 40 minuten
– Inzetniveau: 3
Na het garen:
Giet de maïs de af en voeg deze toe aan de
rijst.
Bouillon met stukjes ei
Ingrediënten:
• 3 eieren
• 100 ml melk
• 50 ml room
• Zout, peper en nootmuskaat
• Gehakte peterselie
Bereidingswijze:
Roer de eieren, melk en de room goed door
elkaar (niet tot een schuimige massa klop-
pen!) Kruid het geheel en voeg daarna de
peterselie toe.
Giet het daarna in ingevette glazen of porse-
leinen vormpjes.
– Water toevoegen in waterlade: 400 ml
– Duur in de oven: 30 minuten
– Inzetniveau: 3
Na het garen:
Haal het bouillon met ei uit de vormpjes en
snij het in kleine blokjes of ruitjes.
Gecombineerd stomen
3 Met deze functie kunt u een compleet
menu met bijgerechten en een lekker
nagerecht klaarmaken.
Stoommenu 1
Varkensrug met rijst en groenten. Gestoom-
de cappaccinotaart als nagerecht.
Ingrediënten Varkensrug:
• 1000 g varkensrug
• Zout, peper, paprika en kerrie
Ingrediënten rijst:
• 200 g rijst
• Snufje zout
• 250 ml water
Ingrediënten groenten:
• 300 g wortelen
• 300 g koolrabi
• 300 g bloemkool
• 200 g paprika
Ingrediënten Cappuccinocake:
• 100 g boter
• 2 snufjes zout
• 90 g suiker
• 2 eigeel
• Merg van een vanillestokje
• 2 eetlepels koffie
• 50 g meel
• 50 g maïsmeel
• ½ theelepel bakpoeder
• 2 eiwit
electrolux 27
Bereidingswijze:
Kruid de Varkensrug met zout, peper, papri-
ka en kerrie, bak vervolgens de varkensrug
aan alle kanten aan en leg hem in een vuur-
vaste ovenschaal.
Plaats de schaal op het rooster in de oven en
start het programma.
Doe de Rijst met een beetje zout en water in
een kom.
Bereid de gestoomde Cappuccinocake
voor. Roer de boter en de suiker tot een
schuimige massa. Voeg het eigeel, vanille-
merg en de koffie hieraan toe.
Klop het eiwit met twee snufjes zout stijf.
Voeg daarna voorzichtig het meel, zetmeel,
bakpoeder en geklopte eiwit toe aan de bo-
termassa.
Schep het deeg in de met boter ingesmeer-
de vormpjes en kopjes.
Groenten voorbereiden. Schraap de wor-
telen en snij ze in lange dunne stukjes. Schil
de koolrabi en snij ze in lange dunne stukjes.
Maak de bloemkool schoon en verdeel ze in
roosjes. Was de paprika, verwijder de kern
en snij hem in reepjes. Doe alles tezamen in
een schaal.
Klaarmaken;
Voeg na 40 minuten de voorbereide gerech-
ten toe aan de varkensrug in de oven en laat
het geheel nog eens 40 minuten garen.
3 Het vleesfont in de schaal is bijzonder
geschikt om samen met crème fraîche
of wijn een lekkere saus van te maken.
– Water toevoegen in waterlade:
650+650 ml
Stoommenu 2
Gepocheerde kippenborst met groenterijst
en bloemkoolflan Vanilleflan met aardbeien
als nagerecht
Ingrediënten Gevulde kippenborst:
• 4-6 kippenborstfilets (zonder botten)
• Zout, peper, paprika en kerrie
Ingrediënten bloemkoolflan:
• 300 g bloemkool
• 50 g geraspte harde kaas
• 2 eieren
• 50 ml room
• Zout, nootmuskaat
• Boter voor de vormpjes
Ingrediënten Rijst:
• 200 g rijst met lange korrel
• 50 g wilde rijst
• Zout, peper
• 2 theelepels groentenat
• 300 ml water
• 1 kleine rode paprika
• 1 kleine potje maïs (150g)
Ingrediënten vanilleflan met aardbeien:
• 200 ml melk
• 200 ml room
• Merg van een vanillestokje
• 2 eigeel
• 3 eieren
• 50 g suiker
• 300 g aardbeien
• 2 eetlepels pistache
Bereidingswijze:
Was de kippenborstfilets en dep ze droog.
Kruid de kippenborstfilets met zout, peper,
paprika en kerrie en leg ze daarna in een
schaal.
Verdeel de bloemkool in roosjes, laat deze
25 minuten stoomgaren en pureer ze vervol-
gens met de mixer. Voeg vervolgens de ge-
raspte kaas, eieren en room toe en kruid het
geheel met zout en nootmuskaat.
Vul de bloemkoolmassa in 6 goed ingevette
vormpjes.
Rijst voorbereiden. Doe de rijst met lange
korrel, wilde rijst, zout, peper, groentenat en
water een half uur voor het garen in een kom.
Snij intussen de rode paprika in kleine blok-
jes en voeg ze toe aan de rijst.
Vanilleflan met aardbeien voorbereiden.
Roer het eigeel en de eieren met de suiker
door elkaar. Voeg de merg van het vanille-
stokje hieraan toe. Voeg aansluitend de melk
en de room toe en meng alles goed door el-
kaar.
Vul de kleine kopjes of glazen voor 2/3 met
de massa.
Klaarmaken;
Plaats alle gerechten op het rooster in de
oven (niveau 1 en 4) en start het programma,
duur 40 minuten.
Laat na het garen de vanilleflan afkoelen, vul
de glazen daarna op met aardbeien en ver-
sier het geheel met pistache.
Giet de maïs de af en voeg deze toe aan de
rijst.
– Water toevoegen in waterlade: 650 ml
28 electrolux
Stoommenu 3
Forellen met gekookte aardappelen en broc-
coli Kokospudding met mango als nage-
recht.
Ingrediënten forel:
• 4 forellen
• Citroensap
• Zout, peper
Ingrediënten Gekookte aardappelen:
• 800 g aardappelen
• Zout
Ingrediënten broccoli met amandelblaadjes:
• 700 g broccoli
• 50 g amandelblaadjes
• Een beetje boter
Ingrediënten Kokospudding met mango:
• 100 ml melk
• 350 g kokosmelk
• 4 eieren
• 80 g suiker
• 1 potje mango's
Bereidingswijze:
Was de forellen, dep ze droog en sprenkel
er wat citroensap overheen. Leg ze in een
schaal. Laat ze 10 minuten trekken en kruid
ze aansluitend.
Schil de aardappelen, deel ze in vier stuk-
ken, leg ze in een schaal en strooi er een
beetje zout overheen.
Plaats de schaal op het rooster in de oven en
start het programma.
Was de broccoli, verdeel ze in stukjes en leg
ze in een schaal.
Kokospudding met mango voorbereiden.
Meng de melk en de kokosmelk. Klop de ei-
eren en het suiker licht op en voeg dit toe aan
de kokosmelk.
Schep de massa in 6 puddingvormpjes.
Klaarmaken;
Laat de aardappelen (niveau 1) 25 minuten in
de oven garen, als deze voorbij zijn gaat er
een geluidssignaal af.
Plaats de andere gerechten op het rooster
(niveau 1 tot 4) in de oven en laat het geheel
nog eens 25 minuten garen.
Laat de amandelen met wat boter lichtjes
bruinen. Strooi de amandelen over de broc-
coli.
Laat de kokospudding na het garen afkoe-
len. Giet de mango af, pureer deze en versier
hiermee de pudding.
– Water toevoegen in waterlade:
650+400 ml
Convenience
3 Voorinstellingen voor de meeste kant-
en-klaargerechten.
Let ook op de bereidingsinstructies van
de fabrikant. Gebruik in dit geval de
ovenfunctie Hetelucht .
Tabel Kant-en-klaar gerecht
Kant-en-klaargerecht
Inzetniveau
Tijd in minuten
Pizza, bevroren 3 15
American pizza, bevroren 1 25
Pizza, gekoeld 3 20
Pizza snacks, bevroren 1 25
Patat 3 20
Aardappel partjes 3 20
Rösties 3 23
Brood/Broodjes 3 20
Brood/Broodjes, bevroren, beetje gebruind 3 30
electrolux 29
Speciaal
Ontdooien
• Uitgepakte etenswaren op een bord op
het rooster plaatsen.
• Gebruik voor het afdekken geen borden
of schalen, omdat deze de ontdooitijd
aanzienlijk verlengen.
• Om te ontdooien plaatst u het rooster
op het 1. inzetniveau van onder.
Ontdooitabel
Drogen
• Gebruik hiervoor een met boterhampa-
pier of bakpapier belegd rooster.
• U bereikt een beter resultaat als u na de
helft van de tijd de oven uitschakelt,
opent en gedurende de nacht laat af-
koelen.
• Daarna het gerecht verder laten drogen.
Appelstrudel, bevroren 3 60
Visfilet, bevroren 3 45
Kippenvleugels 3 30
Pastaschotel, bevroren 3 50
Kant-en-klaargerecht
Inzetniveau
Tijd in minuten
Gerecht
Ontdooitijd
min.
Nadooitijd
min.
Opmerking
Kip, 1000 g 100-140 20-30
Kip op een omgedraaid schoteltje in een groot
bord leggen
Na de helft van de tijd omdraaien.
Vlees, 1000 g 100-140 20-30 Na de helft van de tijd omdraaien.
Vlees, 500 g 90-120 20-30 Na de helft van de tijd omdraaien.
Forel, 150 g 25-35 10-15 ---
Aardbeien, 300 g 30-40 10-20 ---
Boter, 250 g 30-40 10-15 ---
Room, 2 x 200 g 80-100 10-15
Room kan ook met nog licht bevroren stukjes
goed worden geklopt.
Gebak, 1400 g 60 60 ---
30 electrolux
Regenereren VAN GERECHTEN
(4-6 personen)
Servies
Elke soort servies kan worden gebruikt dat
hittebestendig is tot ten minste 130°C.
Bereidingswijze:
Schik de gerechten apart of gemengd op het
bord of het servies. Plaats het zonder het af
te dekken in de oven.
Max. 6 borden (ø 26 cm).
Warmhouden
Voor het warmhouden van gerechten.
De temperatuur stelt zich automatisch in op
80 °C.
– Inzetniveau: 3
Inmaken
• Gebruik voor het wecken alleen in de
handel verkrijgbare glazen van hetzelfde
formaat.
• Glazen met een draai- of bajonet-
sluiting en metalen blikken zijn on-
geschikt.
• Voor het wecken het eerste inzetni-
veau van onderen gebruiken.
• Gebruik voor het wecken de bakplaat.
Hierop kunt u maximaal zes glazen met
elk een inhoud van één liter plaatsen.
• De glazen moeten allemaal tot dezelfde
hoogte zijn gevuld en zijn dichtgeklemd.
• Plaats de glazen zodanig op de bak-
plaat dat ze elkaar niet aanraken.
• Giet ca. 1/2 liter water op de bakplaat,
zodat er voldoende vocht in de oven
ontstaat.
• Zodra de vloeistof in de eerste glazen
begint te parelen (bij 1-liter- glazen na
ca. 35-60 minuten), schakelt u de oven
uit of verlaagt u de temperatuur tot
100°C (zie de tabel).
Gerecht
Temperatuur in
°C
Inzetniveau
Tijd in uren
(richtwaarde)
1 niveau 2 niveaus
Groenten
Bonen 60-
70
3 1 / 4 6-8
Paprika (reepjes) 60-
70
3 1 / 4 5-6
Soepgroenten 60-
70
3 1 / 4 5-6
Paddestoelen 50-
60
3 1 / 4 6-8
Kruiden 50 3 1 / 4 2-3
Fruit
Pruimen 60-
70
3 1 / 4 8-10
Abrikozen 60-
70
3 1 / 4 8-10
Appelschijven 60-
70
3 1 / 4 6-8
Peren 60-
70
3 1 / 4 6-9
electrolux 31
Wecktabel
De aangegeven tijden en temperaturen zijn
richtwaarden.
Borden warmen
Voor het voorverwarmen van borden en ser-
vies.
Moeten de borden en het servies gelijkmatig
op het rooster worden geplaatst. Zet de sta-
pel na
het verstrijken van de halve opwarmtijd om
(wissel datgene wat boven staat om met
datgene dat onder staat).
De temperatuur stelt zich automatisch in op
70 °C.
– Inzetniveau: 1
Levensmiddelen
Temperatuur
in°C
Wecken tot het
parelen begint
in min.
Doorkoken bij
100°C
in min.
Bessen
Aardbeien, bosbessen, frambozen,
rijpe kruisbessen
160-170 35-45 ---
Onrijpe kruisbessen 160-170 35-45 10-15
Steenvruchten
Peren, kweeperen, pruimen 160-170 35-45 10-15
Groenten
Wortels
1)
160-170 50-60 5-10
Komkommers 160-170 50-60 ---
Mixed pickles 160-170 50-60 15
Koolrabi, erwten, asperges 160-170 50-60 15-20
1) In de uitgeschakelde oven laten staan
32 electrolux
Toepassingen, tabellen en tips
Stomen
Gebruik voor stomen de ovenfuncties Vital
Stomen , Profi stomen of Interval
stomen .
1 Waarschuwing: Open tijdens het Vi-
tal Stomens in geen geval de
ovendeur!
1 Let op:Gebruik uitsluitend water als
vloeistof!
Servies voor stomen
• Voor het stomen is servies van hitte- en
corrosiebestendige materialen geschikt.
• Chroomstalen servies is zeer geschikt
(zie Extra leverbare accessoires).
Inzetniveaus
• Raadpleeg de volgende tabellen voor
het inzetniveau. De inzetniveaus worden
van onderen naar boven geteld.
Algemene aanwijzingen
• Vul water bij indien de bereidingstijd lan-
ger is dan 30 minuten of als u grote hoe-
veelheden wilt stomen.
• Spoel de waterlade, de slangverbindin-
gen en de stoomgenerator grondig door
als u het apparaat langere tijd niet ge-
bruikt (zie hoofdstuk Reiniging en onder-
houd).
Aanwijzingen bij de tabellen
In de volgende tabellen vindt u een keuze
aan gerechten met de bijbehorende tempe-
ratuurvoorschriften, bereidingstijden en in-
zetniveaus.
• De temperaturen en bereidingstijden zijn
richtwaarden. De waarden zijn namelijk
afhankelijk van de samenstelling en de
grootte van het product dat gaar moet
worden, de hoeveelheid en het servies.
• Als u geen concrete aanwijzingen kunt
vinden voor uw eigen recept, kijkt u dan
bij een soortgelijk product.
• Tenzij anders aangegeven, gelden de
waarden in de tabellen voor het plaatsen
van een gerecht in de koude oven.
Vital Stomen
De bereidingswijze Vital Stomen is ge-
schikt voor alle levensmiddelen, vers of be-
vroren. Met deze functie kunt u groente,
vlees, vis, deegwaren, rijst, maÔs, griesmeel
en eieren bereiden, opwarmen, ontdooien,
pocheren of blancheren.
Menuís bereiden
Complete menu's kunnen in ÈÈn enkele
gang bereid worden. Idealiter dienen gerech-
ten gekozen te worden, die gelijksoortige be-
reidingstijden nodig hebben. Daardoor wordt
vermeden dat afzonderlijke componenten
niet voldoende of te gaar worden.
De benodigde hoeveelheid water is afhanke-
lijk van de grootte, voor de gekozen afzon-
derlijke componenten aangegeven
hoeveelheid water. Raadpleeg de tabel voor
aanwijzingen.
De gerechten moeten daarvoor in geschikte
schalen op het rooster geplaatst worden. De
afstand tussen de roosters kan zo afgesteld
worden, dat de stoom elk gerecht kan berei-
ken.
Steriliseren van potten
De functie Vital Stomen maakt het moge-
lijk potten, bijv. babyflessen met behulp van
stoom te steriliseren. Daarvoor dient u de
schoongemaakte potten met de opening
naar beneden in het midden op het rooster
op het 1e inzetniveau te plaatsen. De potten
een beetje schuin in de gaarruimte zetten.
De maximale hoeveelheid water (650 ml)
toevoegen en een tijdsduur van 40 min. bij
96°C instellen.
electrolux 33
Tabel Vital Stomen
Product
Vital Stomen
Water toevoegen
in waterlade
ml
Temp e-
ratuur
°C
Inzet-
niveau
Tijd in
min.
Risotto 400 96 2 25-30
Rijst (met gelijke hoeveelheid vloeistof) 650 96 2 35-40
Mais (polenta, met 3 keer zoveel vloeistof) 650 96 2 40-50
Aardappelen in de schil, middelgroot 650 96 2 40-50
Aardappelen 550 96 2 30-40
Ratatouille 400 96 2 25-30
Spruitjes 550 96 2 30-35
Broccoli in roosjes 550 96 2 25-30
Bloemkool, heel 650 96 2 40-45
Bloemkool in roosjes 600 96 2 30-35
Zuurkool 650 96 2 50-60
Tomaten, heel 250 96 2 15-20
Rode bieten, heel 550 96 2 60-70
Koolrabi/selderij/venkel
gesneden
550 96 2 35-40
Courgette, gesneden 400 96 2 20-25
Wortels, gesneden 550 96 2 35-40
Groenten ontdooien 550 60 2 35
Groente ontdooien en koken 650 96 2 35-40
Groente blancheren 250 96 2 12-15
Bonen blancheren 250 96 2 20-22
Bonen TK 650 96 2 30-40
Kippenborst 500 85 2 30-40
Ham, 1000 g 650 96 2 50-75
Kasselerrib 600-1000 g 650 96 2 45-55
Gevulde paprika 500 96 2 30-40
Worst / braadworst 250 85 2 15-20
Gehaktbrood opwarmen
in plakken van 1 cm
400 96 2 20-25
Visfilet ca. 1000 g 650 80 2 30-40
Platvisfilet ca. 300 g 300 80 2 15-20
Visfilet, diepgevroren 500-800 g 650 90 2 30-40
Forel 170-300 g 400 85 2 25-35
34 electrolux
De gegeven tijden zijn richtwaarden, aan te pas-
sen naar gelang van grootte en hoeveelheid.
Hetelucht en Vital Stomen gecombi-
neerd
Met de combinatie Hetelucht en Vital
Stomen kunnen achtereenvolgens en
bij Vital Stomen dan samen vlees,
groenten en bijgerechten in de bakoven gaar
worden, zodat ze tegelijk geserveerd kun-
nen worden.
• Het braadstuk even laten braden met de
bakovenfunctie Hetelucht .
• Plaats de voorbereide groente en bijge-
rechten op hittebestendig kookgerei bij
het braadstuk in de oven.
• De functie Vital Stomen inschakelen
en alles samen garen tot het klaar is.
3 Om de functie Vital Stomen in te kun-
nen schakelen, moet de bakoven tot on-
geveer 80°C zijn afgekoeld. Om er voor
te zorgen dat de bakoven sneller afkoelt,
dient u de deur van de bakoven onge-
veer 15 min. open te laten staan.
Tabel Hetelucht en Vital Stomen gecombineerd
De gegeven tijden en temperaturen zijn richtwaar-
den, aan te passen naar gelang van grootte en
hoeveelheid
.
Bij het overschakelen op
Vital Stomen
moet de
kerntemperatuur van het vlees bij 60-63°C liggen
.
Pudding / flan in afzonderlijke porties 500 85 2 25-35
Bouillon met ei 500 85 2 25-35
Gestoomde meelballen 500 85 2 30-35
Eieren, zachtgekookt 200 96 2 8-12
Eieren, middelhard 200 96 2 10-15
Eieren, hardgekookt 200 96 2 15-20
Product
Vital Stomen
Water toevoegen
in waterlade
ml
Temp e-
ratuur
°C
Inzet-
niveau
Tijd in
min.
Product
Hetelucht
Vital Stomen
max. 650ml water toevoegen
Temp .
in °C
Vlees
Tijd in min.
Vlees en
bijgerechten
Tijd in min.
Inzet-
niveau
Rundvlees 1 kg
Spruitjes, polenta
180 60-70 40-50
1
3
Varkensvlees 1 kg,
aardappelen, groente,
jus
180 60-70 30-40
1
3
Kalfsvlees 1 kg,
rijst, groente
180 50-60 30-40
1
3
electrolux 35
Profi stomen
De manier van toebereiding Profi stomen
is met name geschikt voor voedsel met een
hoog vochtgehalte en voor het ontdooien en
het bereiden van voedsel.
Tabel Profi stomen
Interval stomen
De bereidingswijze Interval stomen is met
name geschikt voor het aanbraden van grote
stukken vlees, voor het ontdooien en opwar-
men van reeds gegaarde gerechten, voor
het in porties verdeelde gerechten, alsmede
voor het bakken van brood, broodjes, gratin
en ovenschotels.
Tabel Interval stomen
Bereiden op meerdere inzetniveaus
Soort gerecht
Profi stomen
(max. 250ml water toevoegen)
Te m p e r a tuur
in °C
tijd
in min.
Gebruiks-
instelling
Pudding / Vla in schalen
1)
90 35-40 2
Bouillon met ei
1)
90 30-40 2
Terrine
1)
90 40-50 2
Dun visfilet 85 15-25 2
Dik visfilet,
kleinere vissen tot 350 g
90 25-35 2
hele vissen
tot 1.000 g
90 35-45 2
1) bij gesloten deur nog een half uur laten staan
Product
Interval stomen
de hoeveelheid water die toegevoegd moet
worden is afhankelijk van de gaartijd
Temperatuur in
°C
Tijd
in min.
Inzet-
niveau
Opwarmen van maaltijd
6 borden Ø 24 cm
110 15-20 1, 3 en 5
Varkensvlees 1000g 160-180 90-100 2
Rundvlees 1000g 160-180 120-150 2
Kalfsvlees 1000g 180 80-90 2
Gehaktbrood, rauw 500g 180 30-40 2
Worst / braadworst 85 20-30 2
36 electrolux
Snijd hele braadstukken voor het opwarmen open.
De gegeven tijden en temperaturen zijn richtwaar-
den, aan te passen naar gelang van grootte en
hoeveelheid
.
Bakken
Ovenfunctie: Hetelucht of Boven +
onderwarmte
Bakvormen
• Voor Boven + onderwarmte zijn vor-
men van donker metaal en gecoate vor-
men geschikt.
• Voor Hetelucht zijn ook vormen van
licht metaal geschikt.
Inbrengsleuven
• Bakken met Boven + onderwarmte is
altijd slechts op één niveau mogelijk.
• Met Hetelucht kunt u op maximaal 3
bakplaten tegelijk bakken:
1 bakplaat:
bijvoorbeeld inzetniveau 3
1 bakvorm:
bijvoorbeeld inzetniveau 1
Kasselerrib 600-1000g
(2 uur inweken)
160-180 60-70 2
Kip 1000g 180-200 50-60 2
Eend 1500-2000g 180 70-90 2
Gans 3000g 170 130-170 1
Visfilets 85-90 20-30 2
Gegratineerde aardappelen,
gegratineerde aardappelen met prei
160-170 50-60 2
Pastaschotel 190 40-50 2
Lasagne 180 45-55 2
Verschillende broodjes 500-1000g 180-190 50-60 2
Broodjes 40-60g 180-210 25-35 3
Afbakbroodjes 30-40g 200 10-20 3
Afbakbroodjes 30-40g, diepvries 200 15-25 3
Afbakstokbrood 40-50g 200 10-20 3
Afbakstokbrood 40-50g, diepvries 200 15-25 3
Product
Interval stomen
de hoeveelheid water die toegevoegd moet
worden is afhankelijk van de gaartijd
Temperatuur in
°C
Tijd
in min.
Inzet-
niveau
electrolux 37
2 bakplaten:
bijvoorbeeld inzetniveau 1 en 3
3 bakplaten:
inzetniveau 1, 3 en 5
Algemene aanwijzingen
• Bakblik met de schuine kant naar voren
plaatsen!
• U kunt met Boven + onderwarmte of
Hetelucht ook twee vormen tegelijk
naast elkaar op het rooster bakken. Het
bakproces duurt nauwelijks langer.
3 Bij diepgevroren gerechten kunnen de
geplaatste bakplaten tijdens het gaar-
proces kromtrekken. Dit wordt veroor-
zaakt door het grote
temperatuurverschil tussen het diepge-
vroren gerecht en de oventemperatuur.
Als de bakplaten zijn afgekoeld trekken
ze weer recht.
Aanwijzingen bij de baktabellen
In de tabellen vindt u een keuze aan gerech-
ten met de bijbehorende temperatuurvoor-
schriften, tijden en inzetniveaus.
• De temperaturen en baktijden zijn richt-
waarden. De waarden zijn namelijk af-
hankelijk van de samenstelling van het
deeg, de hoeveelheid en de bakvorm.
• Wij adviseren om de eerste keer de
laagste temperatuurwaarde in te stellen
en pas indien gewenst, bijv. als een ster-
kere bruining is gewenst of als de baktijd
te lang duurt, een hogere temperatuur
te kiezen.
• Als u geen concrete aanwijzingen kunt
vinden voor uw eigen recept, kijkt u dan
bij een soortgelijk gebak.
• Bij het op meerdere niveaus bakken van
gebak op bakplaten of in vormen kan de
baktijd 10-15 minuten langer zijn.
• Bereid vochtig gebak, zoals bijvoor-
beeld pizza's en vruchtengebak, op één
niveau.
• Als het gebak niet overal even hoog is,
wordt het gebak in het begin van het
bakproces niet overal even bruin. Veran-
der in dit geval de temperatuurinstel-
ling niet. In de loop van het bakproces
wordt het gebak overal even bruin.
• Uw nieuwe oven kan een ander bak-/
braadgedrag vertonen als uw oude ap-
paraat. Pas daarom de instellingen
(temperatuur, baktijden) en inzetniveaus
zoals u die gewend bent aan de aanbe-
velingen in de onderstaande tabel aan.
2 Bij langere baktijden kunt u de oven ca.
10 minuten voor het einde van de bak-
tijd uitschakelen, om de nawarmte te
gebruiken.
Tenzij anders aangegeven, gelden de
waarden in de tabellen voor het plaatsen
van een gerecht in de koude oven.
38 electrolux
Baktabel
Bakken op één inzetniveau
Soort
gebak
Ovenfunctie
Inzetni-
veau
Tempera-
tuur
°C
Tijd
uur: min.
Gebak in vormen
Tulband Hetelucht 1 150-160 0:50-1:10
Zandgebak/koningstaart Hetelucht 1 140-160 1:10-1:30
Biscuittaart Hetelucht 1 140 0:25-0:40
Biscuittaart Boven + onderwarmte 1 160 0:25-0:40
Taartbodem van zandtaartdeeg Hetelucht 3 170-180
1)
0:10-0:25
Taartbodem van roerdeeg Hetelucht 3 150-170 0:20-0:25
Dichte appeltaart Boven + onderwarmte 1 170-190 0:50-1:00
Appeltaart (2vormen Ø20cm,
diagonaal geplaatst)
Hetelucht 1 160 1:10-1:30
Appeltaart (2vormen Ø20cm,
diagonaal geplaatst)
Boven + onderwarmte 1 180 1:10-1:30
Hartige taart (bijv. quiche lorraine)
Hetelucht 1 160-180 0:30-1:10
Kwarktaart Boven + onderwarmte 1 170-190 1:00-1:30
Gebak op het bakblik
Gistbroodje/-krans Boven + onderwarmte 3 170-190 0:30-0:40
Kerststol Boven + onderwarmte 3 160-180
1)
0:40-1:00
Brood (roggebrood)
-eerst
-dan
Boven + onderwarmte 1
230
1)
160-180
0:25
0:30-1:00
Roomsoezen/tompoezen Boven + onderwarmte 3 160-170
1)
0:15-0:30
Biscuitrol Boven + onderwarmte 3 180-200
1)
0:10-0:20
Kruimelgebak droog Hetelucht 3 150-160 0:20-0:40
Boter-/suikerkoek Boven + onderwarmte 3 190-210
1)
0:15-0:30
Vruchtentaart
(op gistdeeg/roerdeeg)
2)
Hetelucht 3 150 0:35-0:50
Vruchtentaart
(op gistdeeg/roerdeeg)
2)
Boven + onderwarmte 3 170 0:35-0:50
Vruchtentaart op zandtaartdeeg Hetelucht 3 160-170 0:40-1:20
Plaatkoek met kwetsbaar beleg
(bijv. kwark, room, honing)
Boven + onderwarmte 3 160-180
1)
0:40-1:20
Pizza (met veel beleg)
2)
Hetelucht 1 180-200
1)
0:30-1:00
Pizza (dun) Hetelucht 1 200-220
1)
0:10-0:25
Turks brood Hetelucht 1 200-220 0:08-0:15
Zwitsers fruitpuddinkje Hetelucht 1 180-200 0:35-0:50
electrolux 39
Bakken op meerdere niveaus
Koekjes
Koekjes van zandtaartdeeg Hetelucht 3 150-160 0:06-0:20
Sprits Hetelucht 3 140 0:20-0:30
Sprits Boven + onderwarmte 3 160
1)
0:20-0:30
Koekjes van roerdeeg Hetelucht 3 150-160 0:15-0:20
Schuimgebak, baiser Hetelucht 3 80-100 2:00-2:30
Bitterkoekjes Hetelucht 3 100-120 0:30-0:60
Koekjes van gistdeeg Hetelucht 3 150-160 0:20-0:40
Koekjes van bladerdeeg Hetelucht 3 170-180
1)
0:20-0:30
Broodjes Hetelucht 3 160
1)
0:20-0:35
Broodjes Boven + onderwarmte 3 180
1)
0:20-0:35
Kleine cakejes (20stuks/blik) Hetelucht 3 140
1)
0:20-0:30
Kleine cakejes (20stuks/blik) Boven + onderwarmte 3 170
1)
0:20-0:30
1) Oven voorverwarmen
2) Opvangplaat of braadslede gebruiken
Soort
gebak
Ovenfunctie
Inzetni-
veau
Tempera-
tuur
°C
Tijd
uur: min.
Soort gebak
Hetelucht Hetelucht
Tijd
uur: min.
Niveau van onderen
Tempera-
tuur ºC
2 niveaus 3 niveaus
Gebak op de bakplaat
Roomsoezen/tompoezen 1/4 --- 160-180
1))
0:35-0:60
Droog kruimelgebak 1/3 --- 140-160 0:30-0:60
Koekjes
Koekjes van zandtaartdeeg 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Sprits 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60
Koekjes van roerdeeg 1/3 --- 160-170 0:25-0:40
Schuimgebak, baiser 1/3 --- 80-100 2:10-2:50
Bitterkoekjes 1/3 --- 100-120 0:40-1:20
Met gist gebakken koekjes 1/3 --- 160-170 0:30-0:60
Koekjes van bladerdeeg 1/3 --- 170-180
1)
0:30-0:50
Broodjes 1/4 --- 160 0:30-0:45
Kleine cakejes (20stuks/blik) 1/4 --- 140
1)
0:25-0:40
1) Oven voorverwarmen
40 electrolux
Baktips
Tabel Al Gusto hetelucht
Bakresultaat Mogelijke oorzaak Oplossing
De onderkant van het gebak
is te licht van kleur
Verkeerde inschuifhoogte Gebak lager inschuiven
Het gebak zakt in (wordt klef,
papperig, vochtig)
Te hoge baktemperatuur Baktemperatuur iets lager instellen
Te korte bak tijd Baktijd verlengen
Baktijden kunnen niet worden
verkort door een hogere bak-
temperatuur
Te veel vocht in het deeg Gebruik minder vloeistof
Let op de kneedtijden, in het bijzon-
der bij het gebruik van keukenmachi-
nes
Gebak is te droog Te lage baktemperatuur Baktemperatuur hoger instellen
Te lange baktijd Baktijd verkorten
Gebak wordt ongelijkmatig
bruin
Te hoge baktemperatuur en te korte
baktijd
Baktemperatuur lager instellen en
baktijd verlengen
Het deeg is ongelijkmatig verdeeld Het deeg gelijkmatig over de bak-
plaat verdelen
Vetfilter is geplaatst Vetfilter verwijderen
Gebak wordt niet gaar bin-
nen de aangegeven baktijd
Te lage temperatuur Baktemperatuur iets hoger instellen
Vetfilter is geplaatst Vetfilter verwijderen
Soort gebak Inzetniveau
Temperatuur
°C
Tijd
min.
Pizza (dun) 1 200 - 230
1)
1) Oven voorverwarmen
15 - 20
Pizza (met veel beleg) 1 180 - 200 25 - 35
Swabische pizza 1 180 - 200 40 - 55
Spinazietaart 1 160 -180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55
Kwarktaart, rond 1 140 - 160 80 - 90
Kwarktaart op bakplaat 1 140 - 160 50 - 60
Appeltaart, dicht 1 150 - 170 50 - 60
Groentetaart 1 160 - 180 50 - 60
Turks brood 1 230
1)
10 - 20
Bladerdeegtaart 1 160 - 180
1)
45 - 55
Flammekuchen (brood) 1 230
1)
15 - 25
Piroggen (gevulde broodjes) 1 180 - 200
1)
15 - 25
electrolux 41
Tabel voor ovenschotels en gegratineerde gerechten
Tabel diepgevroren kant-en-klare gerechten
Braden
Ovenfunctie: Boven + onderwarmte
of Infratherm
Plaats voor het braden het vetfilter!
Braadservies
• Om te braden is ieder hittebestendig
servies geschikt (zie opgave fabrikant!).
• Grote braadstukken kunt u direct in de
braadslede braden of op het rooster
met hieronder de braadslede.
• Wij adviseren alle magere vleessoorten
in een braadpan met deksel te bra-
den. Op deze manier blijft het vlees sap-
piger.
• Alle soorten vlees die een korstje moe-
ten krijgen, kunt u in een braadpan
zonder deksel braden.
3 Aanwijzingen met betrekking tot de
braadtabel
De gegevens in de volgende tabel die-
nen slechts als richtlijn.
• Wij raden u aan vlees en vis pas vanaf
1 kg in de oven te braden.
• Om het inbranden van vrijkomende
vleessappen of vet te voorkomen, advi-
seren wij een beetje vloeistof in het
braadservies te doen.
• Braadstukken naar behoefte (na 1/2 - 2/
3 van de braadtijd) keren.
Gerecht Ovenfunctie
Inzet-
niveau
Tempe r a -
tuur
°C
Tijd
uur: min.
Pastaschotel
Boven + onderwarm-
te
1 180-200 0:45-1:00
Lasagne
Boven + onderwarm-
te
1 180-200 0:25-0:40
Gegratineerde groente
1)
1) Oven voorverwarmen
Infratherm 1 160-170 0:15-0:30
Gegratineerd stokbrood
1)
Infratherm 1 160-170 0:15-0:30
Zoete ovenschotels
Boven + onderwarm-
te
1 180-200 0:40-0:60
Visschotels
Boven + onderwarm-
te
1 180-200 0:30-1:00
Gevulde groente Infratherm 1 160-170 0:30-1:00
Gerecht Ovenfunctie
Inzet-
niveau
Te m p e r a tuur
°C
Tijd
Diepvriespizza
Boven + onder-
warmte
3
volgens aanwijzin-
gen van de fabrikant
volgens aanwijzin-
gen van de fabrikant
Patates frites
1)
(300-600 g)
1) Opmerking: patates frites tussendoor 2 tot 3 keer keren
Infratherm 3 200-220
volgens aanwijzin-
gen van de fabrikant
Stokbrood
Boven + onder-
warmte
3
volgens aanwijzin-
gen van de fabrikant
volgens aanwijzin-
gen van de fabrikant
Vruchtentaart
Boven + onder-
warmte
3
volgens aanwijzin-
gen van de fabrikant
volgens aanwijzin-
gen van de fabrikant
42 electrolux
• Grote braadstukken en gevogelte gedu-
rende de braadtijd meerdere keren met
braadvocht begieten. Daarmee bereikt u
een beter braadresultaat.
• Schakel de oven ca. 10 minuten voor
het einde van de braadtijd uit, om te pro-
fiteren van de restwarmte.
Braadtabel
Soort vlees
Hoeveel-
heid
Ovenfunctie
Inzet-
niveau
Te m p e -
ratuur
°C
Tijd
min.
Rundvlees
Stoofvlees 1-1,5 kg
Boven + on-
derwarmte
1 230 120-150
Rosbief of ossenhaas per cm dikte
- Van binnen rood (rare)
per cm
dikte
Infratherm 1 190-200
1)
5-6
- van binnen roze
(medium)
per cm
dikte
Infratherm 1 180-190 6-8
- doorbakken (well done)
per cm
dikte
Infratherm 1 170-180 8-10
Varkensvlees
Schouderstuk, nekstuk,
ham
1-1,5 kg Infratherm 1 160-180 90-120
Kotelet, casselerrib 1-1,5 kg Infratherm 1 170-180 60-90
Gehakt 750 g-1 kg Infratherm 1 160-170 50-60
Kalfsvlees
Kalfsbraadstuk 1 kg Infratherm 1 160-180 90-120
Kalfsbout 1,5-2 kg Infratherm 1 160-180 120-150
Lamsvlees
Lamsbout, lamsgebraad 1-1,5 kg Infratherm 1 150-170 100-120
Lamsrug 1-1,5 kg Infratherm 1 160-180 40-60
Wild
Hazenrug, hazenbout tot 1 kg
Boven + on-
derwarmte
3 230
1)
30-40
Ree-/hertenrug 1,5-2 kg
Boven + on-
derwarmte
1 210-220 35-40
Ree-/hertenbout 1,5-2 kg
Boven + on-
derwarmte
1 180-200 60-90
Gevogelte
Stukken gevogelte per 200-250g Infratherm 1 200-220 30-50
Halve kip per 400-500g Infratherm 1 190-210 35-50
Kip, poularde 1-1,5 kg Infratherm 1 190-210 50-70
Eend 1,5-2 kg Infratherm 1 180-200 80-100
Gans 3,5-5 kg Infratherm 1 160-180 120-180
electrolux 43
Tabel Culisensor
Kalkoen 2,5-3,5 kg Infratherm 1 160-180 120-150
Kalkoen 4-6 kg Infratherm 1 140-160 150-240
Vis (stoven)
Hele vissen 1-1,5 kg
Boven + on-
derwarmte
1 210-220 40-60
1) Oven voorverwarmen
Soort vlees
Hoeveel-
heid
Ovenfunctie
Inzet-
niveau
Te m p e -
ratuur
°C
Tijd
min.
Soort gerecht Kerntemperatuur van het vlees
Rundvlees
Rosbief of ossenhaas van binnen rood (rare)
van binnen roze (medium)
doorbakken (well-done)
45-50 °C
60-65 °C
70-75 °C
Varkensvlees
Schouderkarbonade, hamlap 80-82 °C
Tussenribstuk, kasselerrib 75-80 °C
Gehakt 75-80 °C
Kalfsvlees
Kalfsbraadstuk 75-80 °C
Kalfsgehakt 85-90 °C
Schapenvlees / lamsvlees
Schapenbout 80-85 °C
Schapenrug 80-85 °C
Lamsbout, lamsbraadstuk 70-75 °C
Wild
Hazenrug 70-75 °C
Hazenpoot, hazenbout 70-75 °C
Gehele haas 70-75 °C
Reerug, hertenrug 70-75 °C
Reebout, hertenbout 70-75 °C
44 electrolux
Vlak-grilleren
Ovenfunctie: Grill klein of Grill
groot met maximale temperatuurin-
stelling
1 Let op: bij het grilleren moet de oven-
deur altijd gesloten zijn.
3 De lege oven met de grillfuncties altijd
5 minuten voorverwarmen!
• Voor grillen het rooster op het aanbe-
volen gebruiksniveau plaatsen.
• De opvangbak altijd op het 1e
gebruiksniveau van onderaf plaatsen.
• De grilltijden zijn richtwaarden.
• Grilleren is bijzonder geschikt voor platte
stukken vlees en vis.
Grilltabel
Gerecht Inzetniveau
Tijd
1e zijde 2e zijde
Frikadellen 4 8-10 min. 6-8 min.
Varkenshaas 4 10-12 min. 6-10 min.
Braadworst 4 8-10 min. 6-8 min.
Runderhaas, kalfsfilet 4 6-7 min. 5-6 min.
Runderfilet, rosbief (ca. 1 kg) 3 10-12 min. 10-12 min.
Geroosterd brood
1)
1) Niet voorverwarmen
3 4-6 min. 3-5 min.
Snacks op toast 3 6-8 min. ---
electrolux 45
Lage temperatuur garen
Ovenfunctie: Lage temperatuur
garen .
Met de ovenfunctie Lage temperatuur garen
blijft het vlees lekker mals en bijzonder sap-
pig.
Lage temperatuur garen adviseren wij voor
malse, magere stukken vlees en vis.
Lage temperatuur garen is niet geschikt voor
suddervlees of vet varkensvlees.
120 °C adviseren wij voor kleinere stukken
vlees, bijv. steak.
150° C
adviseren wij voor grotere stukken
vlees, bijv. ossenhaas.
1 Let op: Plaats bij het braden het vet-
filter in de oven!
3 Met de ovenfunctie Lage temperatuur
garen altijd open zonder deksel bra-
den.
1. Het vlees in de pan aan elke zijde gedu-
rende 1- 2 minuten zeer heet aanbraden.
2. In een braadslede of direct op het roos-
ter met daaronder een opvangblik plaat-
sen.
3. In de oven zetten. Ovenfunctie Lage
temperatuur garen kiezen, evt. met
de toets 150° C kiezen en
verder braden (zie tabel).
4.
5.
6.
7.
Tabel Lage temperatuur garen
Soort gerecht
Gewicht
g
Instelling
Inzetniveau
Tot a l e t i jds d u u r
min.
Rosbief 1000-1500 150° C 1 90-110
Runderbiefstuk 1000-1500 150° C 3 90-110
Kalfsbraadstuk 1000-1500 150° C 1 100-120
Steaks 200 - 300 120 °C 3 20-30
www.electrolux.com
www.electrolux.nl
www.electrolux.be
315 8446 04-C-170309-01
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
-
33
-
34
-
35
-
36
-
37
-
38
-
39
-
40
-
41
-
42
-
43
-
44
-
45
-
46
-
47
-
48
Gerelateerde papieren
Andere documenten
-
Aeg-Electrolux B9820-7 M Recipe book
-
AEG BS9304001M Recipe book
-
Aeg-Electrolux BP9304151M Recipe book
-
AEG BS8314001M Snelstartgids
-
-
AEG BS9314001M Snelstartgids
-
-
IKEA OV32 Recipe book
-
IKEA KULINACSX Recipe book
-
AEG BS935400WM Recipe book