AEG BS935400WM Recipe book

Merk: AEG

Model: BS935400WM

Type: Recipe book

NL Stoomoven Receptenboek

1. AUTOMATISCHE PROGRAMMA'S

Het display toont de rekstand en

de standaardkooktijden voor alle

automatische recepten. Voor au-

tomatische recepten met de

vleesthermometer wordt ook de

eindtijd weergegeven op het dis-

play.

In het menu Kook- en bakassistent zijn

de gerechten over verschillende catego-

rieën verdeeld:

• Varkensvlees/Kalfsvlees

• Rundvlees/Wild/Lamsvlees

•Gevogelte

•Vis

•Cake

• Nagerecht

• Pizza/Taart/Brood

• Stoofschotels

• Bijgerechten

• Gecombineerd stomen

• Kant-en-klaar gerecht

1.1 Automatische

programma's

Deze 3 automatische programma's zijn

optimale instellingen voor elke soort

vlees- of andere gerechten:

• Vleesprogramma's met Automatisch

wegen ( Kook- en bakassistent menu)

— Deze functie berekent automatisch

de braadtijd. Hiervoor moet u het ge-

wicht van het gerecht invoeren.

• Vleesprogramma's met Vleesthermo-

meter, autom. ( Kook- en bakassistent

menu) — Deze functie berekent auto-

matisch de braadtijd. Hiervoor moet u

de kerntemperatuur invoeren. Wan-

neer het programma is voltooid, klinkt

er een geluidssignaal.

• Receptenautomaat ( Kook- en bakas-

sistent menu) — Deze functie gebruikt

voorafbepaalde waarden voor een ge-

recht. Bereid het gerecht volgens het

recept van dit boek.

Automatisch wegen -gerechten.

Geroosterd varkensvlees

Geroosterd kalfsvlees

Automatisch wegen -gerechten.

Gebraden vlees

Geroosterd wild

Geroosterd lamsvlees

Hele kip

Hele kalkoen

Hele eend

Hele gans

Vleesthermometer, autom. -ge-

rechten

Varkensrug

Biefstuk

Scandinavisch rundvlees

Wild

Lamsrug, medium

Gevogelte, uitgebeend

Hele vis

1.2 Varkensvlees/Kalfsvlees

Geroosterd varkensvlees

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor

het gewicht tussen 1000 en 3000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg

het vlees in een ovenschaal. Voeg water

of een andere vloeistof toe; de bodem

moet bedekt zijn met een laagje van

20-40 mm. Draai het vlees na ongeveer

30 minuten.

– Ovenniveau: 1

Varkensrug

Instellingen:

Automatische vleesthermometer, kern-

temperatuur 75 °C.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de

vleesthermometer in het vlees en doe

het vlees in een ovenschaal.

www.aeg.com

– Ovenniveau: 1

Varkensschenkel

Ingrediënten:

• 1 varkensschenkel 0,8 - 1,2 kg

• 2 eetlepels olie

• 1 theelepel zout

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1/2 theelepel basilicum

• 1 klein blikje gesneden champignons

(280 g)

• soepgroente (wortel, prei, selderij, pe-

terselie)

•water

Bereidingswijze:

Snij het zwoerd rondom de varkens-

schenkel in. Vermeng de olie, het zout,

het paprikapoeder en de basilicum met

elkaar en verspreid het over de varkens-

schenkel. Doe de varkensschenkel in een

braadslede en verspreid de champig-

nons erover. Voeg soepgroente en water

toe; de bodem moet bedekt zijn met

een laagje van 10 - 15 mm. Draai het

vlees na ongeveer 30 minuten.

– Bereidingstijd in het apparaat: 160 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Schouderkarbonade

Ingrediënten:

• 1,5 kg schouderkarbonade, met vel,

van een jong varken

•Zout

• peper

• 2 eetlepels olijfolie

• 150 g fijn gehakte selderij

• 1 prei, gesneden

• 1 klein blikje tomaten, in stukjes ge-

sneden (400 g)

• 250 ml room

• 2 teentjes knoflook, geschild en uitge-

perst

• verse rozemarijn en tijm

Bereidingswijze:

Snij met een scherp mes ruiten in het

vel. Kruiden met zout en peper en aan

alle kanten bruin laten worden met olij-

folie in een braadslede op de ring, ver-

volgens verwijderen. Doe de selderij en

prei met een beetje olie in een braadsle-

de, voeg vervolgens de tomaten, room,

knoflookteentjes, rozemarijn en tijm toe,

roeren en leg de schouderkarbonade er

bovenop. Plaats het in het apparaat.

– Bereidingstijd in het apparaat: 130 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Geroosterd kalfsvlees

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor

het gewicht tussen 1000 en 3000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg

het vlees in een ovenschaal. Voeg water

of een andere vloeistof toe; de bodem

moet bedekt zijn met een laagje van 10 -

20 mm. Afdekken met een deksel.

– Ovenniveau: 1

Kalfsschenkel

Ingrediënten:

• 1 kalfsschenkel 1,5 - 2 kg

• 4 plakken gekookte ham

• 2 eetlepels olie

• 1 theelepel zout

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1/2 theelepel basilicum

• 1 klein blikje gesneden champignons

(280 g)

• soepgroente (wortel, prei, selderij, pe-

terselie)

•water

Bereidingswijze:

Maak 8 inkepingen in de lengte rondom

de kalfsschenkel. Snij vier plakjes ge-

kookte ham door de helft en plaats ze in

de inkepingen. Vermeng de olie, het

zout, het paprikapoeder en de basilicum

met elkaar en verspreid het over de

kalfsschenkel. Doe de kalfsschenkel in

een braadslede en verspreid de cham-

pignons erover. Voeg soepgroente en

water toe aan de kalfsschenkel; de bo-

dem moet bedekt zijn met een laagje

van 10 - 15 mm. Draai het vlees na onge-

veer 30 minuten.

– Bereidingstijd in het apparaat: 160 mi-

nuten

NEDERLANDS 3

– Plaathoogte: 1

Ossobuco

Ingrediënten:

• 4 eetlepels boter als braadvet

• 4 plakken kalfsschenkel, ongeveer 3 -

4 cm dik (afgesneden langs het bot)

• 4 middelgrote wortels, in stukjes ge-

sneden

• 4 stengels selderij, in stukjes gesne-

den

• 1 kg rijpe tomaten, zonder vel, gehal-

veerd, zonder pitten en in stukjes ge-

sneden

• 1 bosje peterselie, gewassen en grof

gesneden

• 4 eetlepels boter

• 2 eetlepels bloem voor de paneerlaag

• 6 eetlepels olijfolie

• 250 ml witte wijn

• 250 ml vleesbouillon

• 3 middelgrote uien, geschild en fijn

gesneden

• 3 teentjes knoflook, geschild en fijn

gesneden

• 1/2 theelepel tijm en 1/2 theelepel

oregano

• 2 laurierblaadjes

•2 kruidnagels

• zout, versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Smelt 4 eetlepels boter in een braadsle-

de en fruit de groente erin aan. Neem

de groenten uit de braadslede.

Spoel het vlees af, dep het droog, kruid

het vlees en paneer het met de bloem.

Laat het teveel aan bloem eraf vallen.

Verhit de olijfolie en braad het vlees

goudbruin aan op middelhoog vuur.

Neem het vlees uit de pan en schenk het

teveel aan olijfolie uit de braadslede.

Blus de vleesjus in de braadslede af met

250 ml wijn, doe het in een sauspan en

laat het zachtjes pruttelen. Voeg 250 ml

vleesbouillon, peterselie, tijm, oregano

en tomaatblokjes toe. Kruiden met pe-

per en zout. Aan de kook brengen.

Doe de groenten in de braadslede, leg

het vlees er bovenop en giet de saus er

overheen. Dek de braadslede af met een

deksel en doe het in de oven.

– Bereidingstijd in het apparaat: 120 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Gevulde kalfsborst

Ingrediënten:

• 1 broodje

•1 ei

• 200 g gehakt

•zout, peper

• 1 ui, gesneden

• peterselie, gehakt

• 1 kg kalfsborst (met inkeping)

• soepgroente (wortel, prei, selderij, pe-

terselie)

• 50 g bacon

• 250 ml water

Bereidingswijze:

Drenk het broodje in water en knijp het

uit. Vervolgens mengen met ei, gehakt,

zout, peper, stukjes ui en peterselie.

Kruid de kalfsborst (met inkeping) en vul

het vlees via de inkeping. Maak de ope-

ning dicht.

Doe de kalfsborst in een braadslede,

voeg de soepgroente, bacon en water

toe. Draai het vlees na ongeveer 30 mi-

nuten.

– Bereidingstijd in het apparaat: 100 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Gehaktbrood

Ingrediënten:

• 2 droge broodjes

•1 ui

• 3 eetlepels gehakte peterselie

• 750 g gemengd gehakt (rundvlees en

varkensvlees)

• 2 eieren

• zout, peper en paprikapoeder

• 100 g spekreepjes

Bereidingswijze:

Drenk de broodjes in water en knijp ze

uit. Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui

en voeg de gehakte peterselie toe.

Vermeng het gehakt met de eieren, de

uitgeknepen broodjes en de ui. Kruid

met zout, peper en paprikapoeder,

www.aeg.com

plaats het vlees in een rechthoekig bak-

blik en dek het vlees af met de reepjes

bacon. Voeg een beetje water toe en

plaats het vlees in de oven.

– Bereidingstijd in het apparaat: 70 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

1.3 Rundvlees/Wild/Lamsvlees

Biefstuk

Instellingen:

Automatische vleesthermometer. Kern-

temperatuur voor:

• Rood - 48 °C

• Medium - 65 °C

• Gaar - 70 °C

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de

vleesthermometer in het vlees en doe

het vlees in een ovenschaal.

– Ovenniveau: 1

Scandinavisch rundvlees

Instellingen:

Automatische vleesthermometer. Kern-

temperatuur voor:

• Rood - 50 °C

• Medium - 65 °C

• Gaar - 70 °C

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de

vleesthermometer in het vlees en doe

het vlees in een ovenschaal.

– Ovenniveau: 1

Gebraden vlees

Gebruik dit programma niet voor

biefstuk en varkensrug.

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor

het gewicht tussen 1000 en 3000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg

het vlees in een ovenschaal. Voeg water

of een andere vloeistof toe; de bodem

moet bedekt zijn met een laagje van

10-20 mm. Afdekken met een deksel.

– Ovenniveau: 1

Gemarineerd rundvlees

Marinade maken:

•1 l water

• 500 ml wijnazijn

• 2 theelepels zout

• 15 peperkorrels

• 15 jeneverbessen

• 5 laurierblaadjes

• 2 bosjes soepgroente (wortel, prei,

selderij, peterselie)

Breng alles aan de kook en laat het af-

koelen.

• 1,5 kg biefstuk

Schenk de marinade over het biefstuk

tot het wordt bedekt en laat het 5 da-

gen marineren.

Ingrediënten voor de stoofpot:

•Zout

• peper

• soepgroente van de marinade

Bereidingswijze:

Neem het vlees uit de marinade en dep

het droog. Kruiden met zout en peper

en aan alle kanten bruin laten worden in

een braadslede. Voeg vervolgens de

soepgroente van de marinade toe.

Schenk wat marinade in de braadslede;

de bodem moet bedekt zijn met 10 - 15

mm. Dek de braadslede af met een dek-

sel en doe het in het apparaat.

– Bereidingstijd in het apparaat: 150 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Wild

Instellingen:

Automatische vleesthermometer. Kern-

temperatuur 70 °C.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de

vleesthermometer in het vlees en doe

het vlees in een ovenschaal.

– Ovenniveau: 1

Geroosterd wild

Instellingen:

NEDERLANDS 5

Automatisch wegen. Instelbereik voor

het gewicht tussen 1000 en 3000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg

het vlees in een ovenschaal. Voeg water

of een andere vloeistof toe; de bodem

moet bedekt zijn met een laagje van

10-20 mm. Afdekken met een deksel.

– Ovenniveau: 1

Konijn

Ingrediënten:

• 2 hazenruggen

• 6 jeneverbessen (gemalen)

• zout en peper

• 30 g gesmolten boter

• 125 ml zure room

• soepgroente (wortel, prei, selderij, pe-

terselie)

Bereidingswijze:

Wrijf de hazenruggen in met de gema-

len jeneverbessen, zout en peper en

strijk in met gesmolten boter.

Plaats de hazenruggen in een braadsle-

de, schenk er zure room (sour cream)

over en voeg de soepgroente toe.

– Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-

nuten

– Ovenniveau: 1

Konijn in mosterdsaus

Ingrediënten:

• 2 konijnen van elk 800 g

• zout en peper

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 grof gesneden uien

• 50 g spekblokjes

• 2 eetlepel bloem

• 375 ml kippenbouillon

• 125 ml witte wijn

• 1 theelepel verse tijm

• 125 ml room

• 2 eetlepels Dijon-mosterd

Bereidingswijze:

Snij het konijn in 8 gelijke stukken, krui-

den met zout en peper en rondom bruin

laten worden in een braadslede op de

ring.

Haal de stukken konijn eruit en laat de ui

met het spek bruin worden. Bestrooien

met bloem en roeren. Giet de kippen-

bouillon, witte wijn en tijm erbij en breng

het aan de kook.

Voeg de room en Dijon-mosterd toe,

doe het vlees terug, dek het af en plaats

het in de oven.

– Bereidingstijd in het apparaat: 90 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Wildzwijn

Marinade maken:

• 1,5 l rode wijn

• 150 g knolselderij

• 150 g worteltjes

• 2 uien

• 5 laurierblaadjes

•5 kruidnagels

• 2 bosjes soepgroente (wortel, prei,

selderij, peterselie)

Breng alles aan de kook en laat het af-

koelen.

• 1,5 kg wildzwijn (schouder)

Schenk de marinade over het vlees tot

het wordt bedekt en laat het 3 dagen

marineren.

Ingrediënten voor de stoofpot:

•Zout

• peper

• soepgroente van de marinade

• 1 klein blikje cantharellen

Bereidingswijze:

Neem het vlees uit de marinade en dep

het droog. Kruiden met zout en peper

en aan alle kanten bruin laten worden in

een braadslede op de ring. Voeg vervol-

gens cantharellen en de soepgroente

van de marinade toe.

Schenk wat marinade in de braadslede;

de bodem moet bedekt zijn met 10 - 15

mm. Dek de braadslede af met een dek-

sel en doe het in het apparaat.

– Bereidingstijd in het apparaat: 140 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Geroosterd lamsvlees

Instellingen:

www.aeg.com

Automatisch wegen. Instelbereik voor

het gewicht tussen 1000 en 3000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg

het vlees in een ovenschaal. Voeg water

of een andere vloeistof toe; de bodem

moet bedekt zijn met een laagje van 10 -

30 mm. Afdekken met een deksel.

– Ovenniveau: 1

Lamsrug, medium

Instellingen:

Automatische vleesthermometer. Kern-

temperatuur 70 °C.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de

vleesthermometer in het vlees en doe

het vlees in een ovenschaal.

– Ovenniveau: 1

Lamsbout

Ingrediënten:

• 2,7 kg lamsbout

• 30 ml olijfolie

•Zout

• peper

• 3 teentjes knoflook

• 1 bosje vers rozemarijn (of 1 theelepel

gedroogde rozemarijn)

•water

Bereidingswijze:

Spoel de lamsbout af en dep het droog,

wrijf de olijfolie erin en maak inkepingen

in het vlees. Kruiden met peper en zout.

Schil de teentjes knoflook en snij ze in

stukjes, stop ze samen met de rozema-

rijn in de inkepingen in het vlees.

Leg de lamsbout in de braadslede en

voeg water toe; de bodem moet bedekt

zijn met een laagje van 10 - 15 mm. Draai

het vlees na ongeveer 30 minuten.

– Bereidingstijd in het apparaat: 165 mi-

nuten

– Ovenniveau: 1

1.4 Gevogelte

Hele kip

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor

het gewicht tussen 900 en 2,100 g.

Bereidingswijze:

Doe de kip in een ovenschaal en voeg

naar smaak kruiden toe. Keer het gevo-

gelte na ca. 30 minuten om. Op het dis-

play verschijnt een herinnering.

• Plaathoogte: 1

Hele kalkoen

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor

het gewicht tussen 1700 en 4.700 g.

Bereidingswijze:

Plaats de kalkoen in een ovenschaal en

voeg naar smaak kruiden toe. Keer het

gevogelte na ca. 30 minuten om. Op het

display verschijnt een herinnering.

• Plaathoogte: 1

Hele eend

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor

het gewicht tussen 1500 en 3.300 g.

Bereidingswijze:

Doe de eend in een ovenschaal en voeg

naar smaak kruiden toe. Keer het gevo-

gelte na ca. 30 minuten om. Op het dis-

play verschijnt een herinnering.

• Plaathoogte: 1

Hele gans

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor

het gewicht tussen 2300 en 4.700 g.

Bereidingswijze:

Doe de gans in een ovenschaal en voeg

naar smaak kruiden toe. Keer het gevo-

gelte na ca. 30 minuten om. Op het dis-

play verschijnt een herinnering.

• Plaathoogte: 1

Gevogelte, uitgebeend

Instellingen:

Automatische vleesthermometer, kern-

temperatuur 75 °C.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de

vleesthermometer in het vlees en doe

het vlees in een ovenschaal.

NEDERLANDS 7

• Plaathoogte: 1

Kippenpoten

Ingrediënten:

• 4 kippenpoten van elk 250 g

• 250 g verse room

• 125 ml room

• 1 theelepel zout

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1 theelepel kerriepoeder

• 1/2 theelepel peper

• 250 g stukjes champignon uit blik

• 20 g maïsstijfsel

Bereidingswijze:

Maak de kippenpoten schoon en leg ze

in de braadslede. Vermeng de rest van

de ingredi?ten en giet het over de kip-

penpoten.

– Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Coq au Vin

Ingrediënten:

•1 kip

•Zout

• peper

• 1 eetlepel bloem

• 50 g geklaarde boter

• 500 ml witte wijn

• 500 ml kippenbouillon

• 4 eetlepels sojasaus

• 1/2 bosje peterselie

• 1 takje tijm

• 150 g spekblokjes

• 250 g kastanjechampignons, schoon

en in vieren gesneden

• 12 sjalotjes, geschild

• 2 teentjes knoflook, geschild en uitge-

perst

Bereidingswijze:

De kip schoonmaken, kruiden met peper

en zout en met bloem bestrooien.

Verhit de geklaarde boter in een braad-

slede op de ring, laat de kip aan alle zij-

den bruin worden. Giet de witte wijn,

kippenbouillon en sojasaus erbij en

breng het aan de kook.

Voeg peterselie, tijm, spekblokjes,

champignons, sjalotjes en knoflook toe.

Weer aan de kook brengen, afdekken

met deksel en in de oven plaatsen.

– Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Canard à l'orange

Ingrediënten:

• 1 eend (1,6 – 2 kg)

•Zout

• peper

• 3 sinaasappels, geschild, ontpit en in

stukjes gesneden

• 1/2 theelepel zout

• 2 sinaasappels om uit te persen

• 150 ml sherry

Bereidingswijze:

De eend schoonmaken, breng op smaak

met peper en zout en inwrijven met si-

naasappelschil.

Vul de eend met gezouten stukjes si-

naasappel en maak de eend dicht.

Doe de eend in een braadslede, met de

borst naar beneden.

Pers de sinaasappels uit, vermeng het

sap met de sherry en giet het mengsel

over de eend.

Doe de eend in het apparaat; na 30 mi-

nuten draaien. Er klinkt een signaal.

– Bereidingstijd in het apparaat: 90 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Gevulde kip

Ingrediënten:

• 1 kip, 1,2 kg (met eetbare organen)

• 1 eetlepel olie

• 1 theelepel zout

• 1/4 theelepel paprikapoeder

• 50 gr. paneermeel

• 3 - 4 eetlepels melk

• 1 ui, gesneden

• 1 bosje peterselie, gesneden

• 20 g boter

•1 ei

• zout en peper

Bereidingswijze:

www.aeg.com

Kip schoonmaken en droog deppen.

Meng de olie, het zout en de paprika-

poeder en wrijf het in de kip.

Vulling: Meng de broodkruimels met de

melk. Fruit de stukjes ui, peterselie en

boter aan in een pan. Snij hart, lever en

maag fijn en voeg een ei toe. Meng het

geheel en breng het op smaak met zout

en peper.

Doe de kip in een braadslede met de

borst omlaag, doe het in het apparaat

en draai de kip na 30 minuten om. Er

klinkt een signaal.

– Bereidingstijd in het apparaat: 90 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Gepocheerde kippeborst

Ingrediënten:

• 4 kipfilets

• zout, peper, paprika en kerriepoeder

Bereidingswijze:

Kruid de kipfilets en plaats ze in een gla-

zen schaal in het apparaat.

• Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-

nuten

• Plaathoogte: 3

• Voeg 450 ml water toe aan de waterla-

1.5 Vis

Hele vis

Instellingen:

Automatische vleesthermometer, kern-

temperatuur 65 °C.

Bereidingswijze:

Kruid de vis naar smaak, steek de vlees-

thermometer in het vlees en doe de vis

in een ovenschaal.

• Ovenniveau: 1

Visfilet

Ingrediënten:

• 600 - 700 g snoekbaars, zalm of zeef-

orelfilet

• 150 g geraspte kaas

• 250 ml room

• 50 gr. paneermeel

• 1 theelepel dragon

• peterselie, gehakt

•zout, peper

•citroen

•boter

Bereidingswijze:

Besprenkel de vis met citroensap en laat

het even intrekken, dep de vis dan

droog met keukenpapier. Bestrooi de

visfilets vervolgens aan beide zijden met

zout en peper. Leg de visfilets in de be-

boterde ovenschaal.

Meng de geraspte kaas, de room,

broodkruimels, gehakte peterselie en

dragon samen. Verspreid het mengsel

direct over de visfilets en leg kleine stuk-

jes boter op het mengsel.

– Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-

nuten

– Plaathoogte: 2

Stokvis

Ingrediënten:

• 800 g gedroogde kabeljauw

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 grote uien

• 6 teentjes knoflook, geschild

•2 preien

• 6 rode pepers

• 1/2 blikje tomatenblokjes (200 g)

• 200 ml witte wijn

• 200 ml court-bouillon

• peper, zout, tijm, oregano

Bereidingswijze:

Laat de kabeljauw een nacht weken. Laat

de kabeljauw de volgende dag uitlekken

en doe de vis in een sauspan met water,

plaats de pan op een ring en breng het

water aan de kook. Neem de pan van de

ring en laat het afkoelen.

Olijfolie in een pan doen en verhitten.

Schil de uien en snij ze fijn, pers de knof-

lookteentjes uit en was en snij de prei.

Doe het in de pan en fruit het even aan.

Haal de zaadlijsten uit de pepers en snij

ze in reepjes. Doe ze in de pan met de

tomatenstukjes.

Voeg de witte wijn en de court-bouillon

toe en laat het even sudderen. Voeg pe-

per, zout, tijm en oregano toe en laat

het nog 15 minuten sudderen.

NEDERLANDS 9

Neem de koude kabeljauw uit de saus-

pan en dep de vis droog met keukenpa-

pier. Verwijder de huid, graten en vin-

nen. Doe de vis in een ovenschaal sa-

men met de groente.

– Bereidingstijd in het apparaat: 30 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Vis in zoutkorst

Ingrediënten:

• een hele vis, ongeveer 1,5 - 2 kg

• 2 wasvrije citroenen

• 1 stengel venkel

• 4 takjes verse tijm

• 3 kg rotszout

Bereidingswijze:

De vis schoonmaken en inwrijven met

het sap van twee wasvrije citroenen.

De venkel in dunne reepjes snijden en

samen met de takjes verse tijm in de vis

stoppen.

Doe de helft van het rotszout in een

ovenschaal en leg de vis er bovenop.

Doe de andere helft van het zout over

de vis en druk het stevig aan.

– Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Gevulde inktvis

Ingrediënten:

• 1 kg middelgrote inktvis, schoonge-

maakt

• 1 grote ui

• 2 eetlepels olijfolie

• 90 g gekookte langkorrelrijst

• 4 eetlepels pijnboompitten

• 4 eetlepels rozijnen

• 2 eetlepels gehakte peterselie

•zout, peper

• citroensap

• 4 eetlepels olijfolie

• 150 ml wijn

• 500 ml tomatensap

Bereidingswijze:

Wrijf de inktvis goed in met zout en

spoel het af onder de lopende kraan.

Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui

met twee eetlepels olijfolie aan tot de ui

glazig is. Voeg de langkorrelrijst, pijn-

boompitten, rozijnen en peterselie toe

aan de uien en op smaak brengen met

zout, peper en citroensap. Vul de inktvis

met het mengsel, maak de opening

dicht.

Doe vier eetlepels olijfolie in een braad-

slede en schroei de inktvis dicht op de

ring. Voeg wijn en tomatensap toe.

Dek de braadslede af met een deksel en

doe het in de oven.

– Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Gestoomde vis

Ingrediënten:

• 400 g aardappelen

• 2 bosjes lenteuien

• 2 teentjes knoflook

• 1 klein blikje tomaten, in stukjes ge-

sneden (400 g)

• 4 zalmfilets

• citroensap

• zout en peper

• 75 ml groentebouillon

• 50 ml witte wijn

• 1 takje verse rozemarijn

• 150 ml wijn

• 1/2 bosje verse tijm

Bereidingswijze:

Was en schil de aardappelen en snij ze in

vieren. Kook ze 25 minuten in water met

zout. Uit laten lekken en in plakjes snij-

den.

Was de lenteuitjes en snij ze in kleine

stukjes. Schil de teentjes knoflook en snij

ze in stukjes. Vermeng de uien en knof-

look met de tomatenblokjes.

Besprenkel de zalmfilets met de citroen-

sap en laat het intrekken. Droog deppen

en op smaak brengen met peper en

zout.

Meng de groente met de aardappelen

en doe ze in een ingevette ovenschaal,

de zalm kruiden en erop leggen.

Giet de groentebouillon en witte wijn er-

over, verdeel de rozemarijn en tijm ero-

ver.

www.aeg.com

– Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-

nuten

– Plaathoogte: 2

Jansons verleiding

Ingrediënten:

• 8 - 10 aardappelen

• 2 uien

• 125 g ansjovisfilets

• 300 ml room

• 2 eetlepels broodkruimels

• peper

• vers gesneden tijm

• 2 eetlepels boter

Bereidingswijze:

Was de aardappelen, schil ze en snij ze

in smalle plakjes. Schil de uien en snij ze

in smalle plakjes.

Vet een ovenschaal in met boter. Doe

een derde van de aardappelen en uien

in de schaal. Doe de helft van de ansjo-

vis daarop en dek het af met een derde

van de uien en aardappelen. Verdeel de

rest van de ansjovis over de bovenkant.

Doe daarop de rest van de uien en aard-

appelen met als bovenlaag aardappels.

Bestrooien met peper en de fijngesne-

den tijm.

Schenk het zoute water van de ansjovis

over het gerecht en voeg de room toe.

Strooi de broodkruimels erover en leg

kleine beetjes boter op de bovenkant.

– Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

Gepocheerde vis (Forel)

Ingrediënten:

• 1 citroen

•vis

Bereidingswijze:

Was, droog en besprenkel de binnen-

en buitenzijde met citroen. Laat de ci-

troensap in de vis trekken en breng de

vis dan op smaak met zout en peper.

Leg de vis in een roestvrijstalen schaal

met een geperforeerd inzetstuk.

– Bereidingstijd in het apparaat: 25 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

1.6 Cake

Citroencake

Ingrediënten voor het beslag:

• 250 gr. boter

• 200 g suiker

• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)

• 1 snufje zout

• 4 eieren

• 150 g meel

• 150 g zetmeel

• 1 afgestreken theelepel bakpoeder

• geraspte schil van 2 citroenen

Ingrediënten voor het glazuur:

• 125 ml citroensap

• 100 g poedersuiker

Overig:

• Zwart langwerpig bakblik, 30 cm lang

• Margarine voor het invetten

• Paneermeel voor het bestrooien van

het bakblik

Bereidingswijze:

Boter, suiker, citroenschil, vanillesuiker

en zout in een mengkom doen en roeren

tot een schuimige massa ontstaat. Ver-

volgens de eieren een voor een toevoe-

gen en nogmaals roeren tot het een

schuimige massa is geworden.

Voeg het meel en zetmeel, vermengd

met de bakpoeder, toe aan de schuim-

massa en meng het geheel.

Het deeg in de ingevette en met pa-

neermeel bestrooide bakvorm gieten,

gladstrijken en in het apparaat plaatsen

Na het bakken het citroensap en de

poedersuiker mengen. De gebakken

taart op een stuk aluminiumfolie storten.

Het aluminiumfolie rond de taart omh-

oog vouwen, zodat het glazuur niet weg

kan vloeien. Met een houten prikker

gaatjes in de taart maken en het glazuur

met een penseel aanbrengen. Daarna

de taart even laten staan zodat het gla-

zuur kan worden opgenomen.

– Bereidingstijd in het apparaat: 75 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Zweedse cake

Ingrediënten:

NEDERLANDS 11

• 5 eieren

• 340 g suiker

• 100 g gesmolten boter

• 360 g meel

• 1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr)

• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)

• 1 snufje zout

• 200 ml koud water

Overig:

• Ronde springvorm van 28 cm, zwart,

de bodem bedekt met bakpapier

Bereidingswijze:

Suiker, eieren, vanillesuiker en zout in

een mengkom doen en 5 minuten mixen

tot het schuimig is. Voeg de gesmolten

boter toe aan het deeg en roer het er-

door.

Voeg de bloem en het bakpoeder toe

aan het schuimige deeg en roer het er-

door.

Voeg tenslotte het koude water toe en

mix alles goed door elkaar. Het deeg in

de bakvorm gieten, gladstrijken en in

het apparaat plaatsen.

– Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Koekjes

Ingrediënten:

• 4 eieren

• 2 eetlepels warm water

• 50 g suiker

• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)

• 1 snufje zout

• 100 g suiker

• 100 g meel

• 100 g zetmeel

• 2 afgestreken theelepels bakpoeder

Overig:

• Ronde springvorm van 28 cm, zwart,

de bodem bedekt met bakpapier

Bereidingswijze:

Scheid de eieren. Schuim het eigeel op

met het warme water, 50 g suiker, vanil-

lesuiker en zout. Klop het eiwit met 100

g suiker tot deze stijf zijn.

Meng de bloem, het zetmeel en de bak-

poeder.

Meng voorzichtig het eiwit met het ei-

geel. Spatel dan voorzichtig het meel-

mengsel erin. Het deeg in de bakvorm

gieten, gladstrijken en in het apparaat

plaatsen.

– Bereidingstijd in het apparaat: 30 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

Kwarktaart

Ingrediënten voor de bodem:

• 150 g meel

• 70 g suiker

• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)

•1 ei

• 70 g zachte boter

Ingrediënten voor de kwarkcrème:

• 3 eiwitten

• 50 g rozijnen

• 2 theelepels rum

• 750 g magere kwark

• 3 eierdooiers

• 200 g suiker

• sap van één citroen

• 200 g verse room

• 1 pakje vanillepoeder (40 g of het

equivalent voor pudding van 500 ml

melk)

Overig:

• Ingevette zwarte springvorm met een

diameter van 26 cm

Bereidingswijze:

Zeef de bloem in een kom. Voeg de rest

van de ingrediënten toe en meng het

geheel met een handmixer. Plaats het

mengsel 2 uur in de koelkast.

Bedek de ingevette bodem van een

springvorm met 2/3 van het mengsel en

prik er verschillende keren in met een

vork.

Vorm een rand van ongeveer 3 cm

hoogte met de rest van het deeg.

Klop de eiwitten met de handmixer tot

deze stijf zijn. Was de rozijnen, laat ze

goed uitlekken, besprenkel met ruim en

laat dit intrekken.

Doe de magere kwark, de eigelen, sui-

ker, citroensap, crème fraîche en de cus-

tardpoeder in een mengkom en mix het

goed door elkaar.

Spatel als laatste voorzichtig de geklop-

te eiwitten en de rozijnen door het

kwarkmengsel.

www.aeg.com

– Bereidingstijd in het apparaat: 85 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Vruchtencake

Ingrediënten:

• 200 g boter

• 200 g suiker

• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)

• 1 snufje zout

• 3 eieren

• 300 g meel

• 1/2 pakje bakpoeder (ongeveer 8 g)

• 125 g krenten

• 125 g rozijnen

• 60 g amandelstukjes

• 60 g gesuikerde citroenschil of sinaas-

appelschil

• 60 g in stukjes gesneden gesuikerde

kersen

• 70 g geblancheerde hele amandelen

Overig:

• Zwarte springvorm met een diameter

van 24 cm.

• Margarine voor het invetten

• Paneermeel voor het bestrooien van

het bakblik

Bereidingswijze:

Boter, suiker, vanillesuiker en zout in een

mengkom doen en mixen. Vervolgens

de eieren een voor een toevoegen en

nogmaals mixen. Het meel met het bak-

poeder toevoegen aan de schuimmassa

en het geheel mengen.

Vermeng het fruit ook met het mengsel.

Plaats het mengsel in een ingevet bak-

blik en breng het mengsel aan de rand-

en iets hoger aan dan in het midden.

Versier de rand en het midden van de

cake met de hele geblancheerde aman-

delen. Plaats de cake in het apparaat.

– Bereidingstijd in het apparaat: 100 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Kruimeltaart

Ingrediënten voor het deeg:

• 375 g meel

• 20 g. gist

• 150 ml lauwe melk

• 60 g suiker

• 1 snufje zout

• 2 eierdooiers

• 75 g zachte boter

Ingrediënten voor de kruimels:

• 200 g suiker

• 200 g boter

• 1 theelepel kaneel

• 350 g meel

• 50 g gehakte noten

• 30 g gesmolten boter

Bereidingswijze:

Zeef het meel in een mengkom, maak

een gat in het midden. Snijd de gist in

stukjes, plaats het in het gat met de

melk en een beetje meel en roer vanaf

de rand, besprenkel met meel en laat op

een warme plek rijzen tot het bespren-

kelde meel op het mengsel scheuren

vertoont.

Voeg de suiker, eigelen, boter en zout

toe aan de rand van het meel. Kneed al-

le ingrediënten tot een soepel gistdeeg.

Laat het deeg op een warme plaats rij-

zen tot het is verdubbeld in grootte. Rol

het deeg uit en plaats het op een inge-

vette bakplaat waar u het laat rusten om

opnieuw te rijzen.

Boter, suiker en kaneel in een mengkom

doen en mixen.

Voeg de bloem en de noten toe en

kneed het tot een kruimelig mengsel.

Verspreid de boter op het gerezen deeg

en verspreid het kruimelmengsel er ge-

lijkmatig overheen.

– Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

Boterkoek

Ingrediënten voor het deeg:

• 750 g meel

• 30 g. gist

• 400 ml melk

• 10 g suiker

• 15 g zout

•1 ei

• 100 g zachte boter

Ingrediënten voor de glazuur:

• 1 eierdooier

NEDERLANDS 13

• een beetje melk

Bereidingswijze:

Zeef het meel in een mengkom, maak

een gat in het midden. Snijd de gist in

stukjes, plaats het in het gat met de

melk en een beetje meel en roer vanaf

de rand, besprenkel met meel en laat op

een warme plek rijzen tot het bespren-

kelde meel op het mengsel scheuren

vertoont.

Plaats de rest van de suiker, zout, ei en

boter op de rand van het meel. Kneed

alle ingrediënten tot een soepel gist-

deeg.

Laat het deeg op een warme plaats rij-

zen tot het is verdubbeld in grootte.

Maak drie gelijke stukken deeg en maak

er reepjes van. Vlecht de repen met elk-

aar.

Dek het af en laat het een half uur staan.

Bedek het oppervlak van de vlechtkoek

met een mengsel van eigeel en melk en

doe het in de oven.

– Bereidingstijd in het apparaat: 50 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

Vlechtbrood

Ingrediënten voor het deeg:

• 650 g meel

• 20 g. gist

• 200 ml melk

• 40 g suiker

•5 g zout

• 5 eierdooiers

• 200 g zachte boter

Ingrediënten voor de vulling:

• 250 g gehakte walnoten

• 20 gr. paneermeel

• 1 theelepel gemalen gember

• 50 ml melk

• 60 gr honing

• 30 g gesmolten boter

• 20 ml rum

Ingrediënten voor de glazuur:

• 1 eierdooier

• een beetje melk

• 50 g amandelschaafsel

Bereidingswijze:

Zeef het meel in een mengkom, maak

een gat in het midden. Snijd de gist in

stukjes, plaats het in het gat met de

melk en een beetje suiker en de meel en

roer vanaf de rand, besprenkel met meel

en laat op een warme plek rijzen tot het

besprenkelde meel op het mengsel

scheuren vertoont.

Plaats de rest van de suiker op de rand

van het meel. Kneed alle ingredi?ten tot

een soepel gistdeeg. Laat het deeg op

een warme plaats rijzen tot het is ver-

dubbeld in grootte.

Mix voor de vulling alle ingrediënten sa-

men. Verdeel het deeg in drie gelijke

delen en rol het uit in lange rechthoe-

ken. Verspreid een derde van de vulling

op elke rechthoek en rol de stukken

deeg op.

Maak een vlecht van de drie stukken

deeg. Bedek het oppervlak van de vlecht

met een mengsel van eigeel en melk en

besprenkel met amandelschaafsel.

– Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

Tulband

Ingrediënten voor de bodem:

• 500 g meel

• 1 klein pakje droge gist (8 g droge gist

of 42 g verse gist)

• 80 g poedersuiker

• 150 g boter

• 3 eieren

• 2 afgestreken theelepels zout

• 150 ml melk

• 70 g rozijnen (1 uur van tevoren laten

weken in 20 ml kersenlikeur)

Ingrediënten voor de glazuur:

• 50 g hele blanke amandelen

Bereidingswijze:

Doe de bloem, droge gist, poedersuiker,

boter, eieren, zout en melk in een meng-

kom en kneed een glad gistdeeg. Dek

de deeg in de kom af en laat het 1 uur

rijzen.

Kneed de geweekte rozijnen met de

hand door het deeg.

Doe de amandelen in de holtes van een

ingevette en bebloemde tulband.

Maak een worst van het deeg en doe

het in de tulband. Dek het af en laat het

45 minuten rijzen.

www.aeg.com

– Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Savarin

Ingrediënten voor het deeg:

• 350 g meel

• 1 klein pakje droge gist (8 g droge gist

of 42 g verse gist)

• 75 g suiker

• 100 g boter

• 5 eierdooiers

• 1/2 theelepel zout

• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)

• 125 ml melk

Na het bakken:

• 375 ml water

• 200 g suiker

• 100 ml pruimenlikeur of 100 ml sinaas-

appellikeur

Bereidingswijze:

Doe de bloem, droge gist, suiker, boter,

eigeel, zout, vanillesuiker en melk in een

mengkom en kneed een glad gistdeeg.

Dek de deeg in de kom af en laat het 1

uur rijzen. Doe de deeg in een ingevette

ronde cakevorm en laat het afgedekt 45

minuten rijzen.

– Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Na het bakken:

Breng water met suiker aan de kook en

laat het afkoelen.

Voeg pruimen- of sinaasappellikeur toe

aan het suikerwater en roer.

Als de taart is afgekoeld, met een hou-

ten prikker gaatjes maken en het meng-

sel in de taart laten trekken.

Brownies

Ingrediënten:

• 250 g pure chocolade

• 250 gr. boter

• 375 g suiker

• 2 pakje vanillesuiker (ongeveer 16 g)

• 1 snufje zout

• 5 eetlepels water

• 5 eieren

• 375 g walnoten

• 250 g meel

• 1 theelepel bakpoeder

Bereidingswijze:

Breek de chocolade in stukken en laat

het au-bain-marie smelten.

Klop de boter, suiker, vanillesuiker, zout

en water, voeg de eieren en de gesmol-

ten chocolade toe.

Hak de walnoten grof, meng ze met de

bloem en het bakpoeder en meng het

met het chocolademengsel.

Leg bakpapier in een diepe bakplaat,

giet het mengsel erin en strijk het glad.

– Bereidingstijd in het apparaat: 50 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

Na het bakken:

Laat het afkoelen, verwijder het bakpa-

pier en snijd het in stukken.

Muffins

Ingrediënten:

• 150 g boter

• 150 g suiker

• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)

• 1 snufje zout

• schil van een wasvrije citroen

• 2 eieren

• 50 ml melk

• 25 g zetmeel

• 225 g meel

• 10 g bakpoeder

• 1 pot zure kersen (375 g)

• 225 g chocoladesnippers

Overig:

• Cakevormpjes, ongeveer 7 cm in

doorsnee

Bereidingswijze:

Meng de boter, suiker, vanillesuiker,

zout en de schil van een wasvrije citroen.

Voeg de eieren toe en klop alles.

Meng de zetmeel, bloem en bakpoeder

en roer het door het mengsel met de

melk.

Laat de zure kersen uitlekken en roer het

door het mengsel met de chocolades-

nippers.

Doe het mengsel in de papieren vormp-

jes, plaats de vormpjes op een bakplaat

en plaats in het apparaat. Gebruik een

muffinvorm indien mogelijk.

NEDERLANDS 15

– Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

Suikertaart

Ingrediënten:

• 2 vellen origineel Zwitsers kruimel-

deeg of bladerdeeg (vierkant uitge-

rold)

• 50 g gemalen hazelnoten

• 1,2 kg appels

• 3 eieren

• 300 ml room

• 70 g suiker

Bereidingswijze:

Plaats het deeg op een goed ingevette

bakplaat, prik de bodem in met een

vork. Verdeel de hazelnoten gelijkmatig

over het deeg. Schil de appels, verwijder

het klokhuis en snij ze in 12 stukjes. Ver-

spreid de stukjes gelijkmatig over het

deeg. Meng de eieren, room, suiker en

vanillesuiker en doe het over de appel.

– Bereidingstijd in het apparaat: 45 mi-

nuten

– Plaathoogte: 2

Wortelcake (versie 1)

Ingrediënten voor het beslag:

• 150 ml zonnebloemolie

• 100 g bruine suiker

• 2 eieren

• 75 g siroop

• 175 g meel

• 1 theelepel kaneel

• 1/2 theelepel gemalen gember

• 1 theelepel bakpoeder

• 200 g fijn geraspte wortel

• 75 g rozijnen

• 25 g geraspte kokos

Ingrediënten voor de garnering:

• 50 g boter

• 150 g kwark

• 40 g suiker

• gemalen hazelnoten

Overig:

• Ingevette ronde springvorm met een

diameter van 22 cm

Bereidingswijze:

Meng de zonnebloemolie, bruine suiker,

eieren en siroop. Voeg de overige ingre-

diënten bij het beslag.

Doe het beslag in de springvorm.

– Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

Na het bakken:

Meng de boter, kwark en suiker (indien

nodig melk toevoegen om het te ver-

dunnen).

Bestrijk de taart met het koude mengsel

en strooi er gemalen hazelnoten over.

Wortelcake (versie 2 - Zwitsers re-

cept)

Ingrediënten voor het beslag:

•4 eiwit

• 1 snufje zout

• 80 g poedersuiker

• 120 g suiker

• 200 g fijn geraspte wortel

• 200 g fijn gemalen amandelen

• 1 citroen, sap en geraspte schil

• 1 eetlepel kersenlikeur

• 1/2 theelepel kaneel

• 60 g meel

• 1/2 theelepel bakpoeder

Ingrediënten voor de garnering:

• 150 g poedersuiker

• 1 eetlepel kersenlikeur

• 12 decoratieve marsepeinen worteltjes

• gemalen hazelnoten

Overig:

• Springvorm met een diameter van 26

cm, ingevet en bedekt met bakpapier.

Bereidingswijze:

Klop eiwit met zout tot er pieken ont-

staan, voeg de poedersuiker toe en klop

tot een stevige substantie. Mix het ei-

geel met de suiker tot het romig wordt

en voeg de overige ingrediënten toe.

Voeg een kwart van het geklopte eiwit

bij het eigeel en mix voorzichtig de rest

van het geklopte eiwit met het mengsel.

Doe het deeg in het bakblik en strijk

glad.

– Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

www.aeg.com

Na het bakken:

Af laten koelen We raden om de voorbe-

reidende werkzaamheden één tot twee

dagen van tevoren uit te voeren en afge-

dekt in de koelkast te bewaren. Meng

voor het glazuur de poedersuiker met de

kersenlikeur. Voeg indien nodig water

toe. Bedek de taart met het glazuur en

versier met de marsepeinen worteltjes.

Amandelcake

Ingrediënten voor het beslag:

• 5 eieren

• 200 g suiker

• 100 g marsepein

• 200 ml olijfolie

• 450 g meel

• 1 eetlepel kaneel

• 1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr)

• 50 g gehakte pistachenootjes

• 125 g gemalen amandelen

• 300 ml melk

Ingrediënten voor de garnering:

• 200 g abrikozenjam

• 5 eetlepels poedersuiker

• 1 theelepel kaneel

• 2 eetlepels warm water

•amandelsnippers

Overig:

• 28 cm springvorm

Bereidingswijze:

Mix de eieren, suiker en marsepein ge-

durende 5 minuten, voeg dan langzaam

de olijfolie toe aan het eimengsel.

Zeef de bloem, kaneel en bakpoeder en

vermeng dan de gesneden pistachenoo-

tjes en gemalen amandelen met de

bloem. Spatel de melk voorzichtig door

het eimengsel.

Doe het in de springvorm waarvan de

bodem bedekt is met broodkruimels.

– Bereidingstijd in het apparaat: 70 mi-

nuten

– Plaathoogte: 2

Na het bakken:

Verwarm de abrikozenjam en verspreid

het over de taart met een borsteltje, ver-

volgens af laten koelen. Meng de poe-

dersuiker, kaneel en het warme water

met elkaar en smeer het op de taart.

Strooi de amandelsnippers onmiddellijk

op het glazuur van de taart.

Vruchtentaart

Ingrediënten van het deeg:

• 200 g meel

• 1 snufje zout

• 125 g boter

•1 ei

• 50 g suiker

• 50 ml koud water

Ingrediënten voor de vulling:

• Seizoensfruit (400 g appels, perziken,

zure kersen, etc.)

• 90 g gemalen amandelen

• 2 eieren

• 100 g suiker

• 90 g zachte boter

Overig:

• Quichevorm met een diameter van 28

cm, ingevet

Bereidingswijze:

Zeef de bloem in een mengkom, doe

het zout en de kleine stukjes boter erbij.

Voeg vervolgens het ei, de suiker en het

koude water toe en kneed een deegbal.

Laat het deeg 2 uur rusten in de koel-

kast. Rol het koele deeg uit en doe het

in de ingevette quichevorm en prik het

in met een vork. Maak het fruit schoon,

verwijder de pitten en leg het in kleine

stukjes op het deeg. Doe de amandelen,

eieren, suiker en zachte boter in een

kom en meng het samen. Verdeel het

over het fruit en strijk het glad.

– Bereidingstijd in het apparaat: 50 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

1.7 Nagerecht

Caramelflan

Ingrediënten voor het beslag:

• 100 g suiker

• 100 ml water

• 500 ml melk

• 1 vanillestokje

• 100 g suiker

• 2 eieren

• 4 eierdooiers

Overig:

• 6 souffléschaaltjes

NEDERLANDS 17

Bereidingswijze:

Doe 100 g suiker in een steelpan en laat

het smelten tot een lichtbruine karamel.

Voeg dan voorzichtig het water toe

(waarschuwing — voorkom brandwon-

den) en breng aan de kook. Kook tot

een siroop en schenk die dan onmiddel-

lijk in 6 souffléschaaltjes, zodat de bo-

dem met karamel wordt bedekt. Giet de

melk in een pan, halveer het vanillestok-

je en gebruik een mes om de zaadjes uit

te schrapen. Voeg de zaadjes aan de

melk toe. Verwarm de melk tot ongeveer

90 °C. (Niet aan de kook brengen.)

Meng de eieren en eierdooiers met 100

g suiker. (Niet romig laten worden.) Doe

langzaam de warme melk bij het ei-sui-

kermengsel. Doe het in de schaaltjes.

– Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

– Voeg 500 ml water toe aan de waterla-

Kokospudding

Ingrediënten:

• 250 ml melk

• 370 g kokosmelk

• 6 eieren

• 120 g suiker

• 1 blikje mango's, afgegoten en gepu-

reerd

Overig:

• 6 mini-puddingschaaltjes

Bereidingswijze:

Meng de melk en de kokosmelk. Klop

de eieren en de suiker lichtjes op en

voeg de kokosmelk toe. Vul de mini-

puddingschaaltjes met het mengsel.

Haal de pudding er na het bakken uit en

versier met de mango's.

– Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

– Voeg 500 ml water toe aan de waterla-

Cappuccinocake

Voor het deeg:

• 100 g zachte boter

• 90 g suiker

• 2 eierdooiers

• de zaadjes van een vanillestokje

• 2 eetlepels oploskoffie (opgelost in 50

ml heet water)

• 2 eiwitten

• 50 g bloem

• 50 g zetmeel

• 1/2 theelepel bakpoeder

Voor de saus:

• 250 ml sinaasappelsap

• 50 g suiker

• 1 snufje kaneel

• 20 ml sinaasappellikeur

Voor de afwerking:

• 200 ml geklopte slagroom voor de

versiering

Overige:

• 6 kleine schaaltjes of vormpjes inge-

smeerd met boter

Bereidingswijze:

Meng de boter, suiker, eierdooiers en

de zaadjes van een vanillestokje en giet

het mengsel in de opgeloste koffie. Klop

de eiwitten. Zeef de bloem, zetmeel en

bakpoeder en voeg het in lagen aan het

eiwitmengsel toe. Spatel het door het

mengsel. Giet het mengsel in kleine

schaaltjes of vormpjes ingesmeerd met

boter.

– Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

– Voeg 600 ml water toe aan de waterla-

Na het bakken:

Giet sinaasappelsap, suiker, kaneel en si-

naasappellikeur in een melkpannetje en

laat het op ring reduceren totdat de

saus stroopachtig is. Stort de warme ca-

kejes op een serveerplaat en versier ze

met de saus en slagroom.

Kersentaart

Ingrediënten:

• 500 g brood

• 750 ml melk

• 1 snufje zout

• 80 g suiker

• 4 eieren

• 2 potjes zure kersen

• 50 g boter

www.aeg.com

Overig:

•Bakplaat, ingevet

Bereidingswijze:

Snijd het brood in plakjes. Meng de

melk, het zout, de suiker en eieren en

giet het over het brood. Laat het meng-

sel goed inweken. Giet de zure kersen af

en voeg ze aan het mengsel toe. Doe

het beslag in de springvorm. Verdeel

klontjes boter over de taart.

– Bereidingstijd in het apparaat: 45 mi-

nuten

– Plaathoogte: 2

– Voeg 400 ml water toe aan de waterla-

Pruimenkrakeling (6 stukken)

Voor het deeg (de ingrediënten moe-

ten op kamertemperatuur zijn):

• 125 ml melk

• 20 g suiker

• 1 klein pakje droge gist (8 g droge gist

of 42 g verse gist)

• 300 g bloem

• 30 g suiker

• 30 g boter

• 1 eierdooier

• 1 heel ei

• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)

• een klein beetje citroenschil

• pruimenjam

Na het koken:

• 50 g boter

• 50 g gemalen maanzaad

• suikerglazuur

Overige:

• ingevette schaal

Bereidingswijze:

Plaats melk en suiker in een melkpanne-

tje en verwarm het mengsel op een koo-

kring. Voeg droge gist toe en roer het

mengsel. Laat het dan ongeveer 30 mi-

nuten staan. Doe bloem, suiker, boter,

eierdooier, ei, vanillesuiker en een klein

beetje citroenschil in een roerkom. Voeg

de melk en gist toe en kneed het geheel

tot een soepel deeg. Bedek het deeg

met een doek en laat het nog eens 45

minuten rijzen. Snij het deeg dan met

behulp van een lepel in balletjes (van on-

geveer 80 g), druk de balletjes met de

hand plat en vul ze met een theelepel

pruimenjam. Trek de randen van het

deeg omhoog en bedek de jam met

deeg. Vorm het deeg dan in een bal.

Leg de ballen op een ingevette schaal,

bedek ze en laat ze nog eens 45 minuten

rijzen. Plaats de schaal dan in het appa-

raat.

– Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-

nuten

– Plaathoogte: 2

– Voeg 500 ml water toe aan de waterla-

1.8 Pizza/Taart/Brood

Pizza

Ingrediënten voor het deeg:

• 14 g. gist

• 200 ml water

• 300 g meel

•3 g zout

• 1 eetlepel olie

Ingrediënten voor de garnering:

• 1/2 klein blikje tomaten, in stukjes ge-

sneden (200 g)

• 200 g geraspte kaas

• 100 g salami

• 100 g gekookte ham

• 150 g champignons (in plakjes)

• 150 g Fetakaas

•oregano

Overig:

•Bakplaat, ingevet

Bereidingswijze:

Gist in een kom verkruimelen en in water

oplossen. Het met het zout en de olie

gemengde meel toevoegen.

De ingrediënten zolang kneden, tot het

een soepel deeg is, dat loskomt van de

kom. Het deeg vervolgens laten rijzen

op een warme plaats, tot het twee maal

zoveel geworden is.

Rol het deeg uit en plaats het op een in-

gevette bakplaat, prik de bodem in met

een vork.

De ingrediënten voor de bovenkant ach-

tereenvolgens op het deeg rangschik-

ken.

– Bereidingstijd in het apparaat: 25 mi-

nuten

NEDERLANDS 19

– Inzetniveaus: 1

Uientaart

Ingrediënten voor het deeg:

• 300 g meel

• 20 g. gist

• 125 ml melk

•1 ei

• 50 g boter

•3 g zout

Ingrediënten voor de garnering:

• 750 g uien

• 250 g bacon

• 3 eieren

• 250 g verse room

• 125 ml melk

• 1 theelepel zout

• 1/2 theelepel gemalen peper

Bereidingswijze:

Zeef het meel in een mengkom, maak

een gat in het midden.

Snijd de gist in stukjes, plaats het in het

gat met de melk en een beetje meel van

de rand. Bestrooi met meel en laat op

een warme plek rijzen tot het bespren-

kelde meel op het mengsel scheuren

vertoont.

Leg het ei en de boter op de rand van

het meel. Kneed alle ingrediënten tot

een soepel gistdeeg.

Laat het deeg op een warme plaats rij-

zen tot het is verdubbeld in grootte.

Schil de uien in de tussentijd, verdeel in

vieren en snij in dunne plakjes.

Snijd de bacon in blokjes en bak ze gla-

zig met de uien. Afkoelen.

Rol het deeg uit en plaats het op een in-

gevette bakplaat, prik de bodem in met

een vork en druk de randen omhoog.

Laat het opnieuw rijzen.

Roer de eieren, crémé fraiche, melk,

zout en peper samen. Verspreid de afge-

koelde uien en spekjes over het deeg.

Doe het mengsel erover en strijk het

glad.

– Bereidingstijd in het apparaat: 45 mi-

nuten

– Inzetniveaus: 1

Quiche Lorraine

Ingrediënten voor het deeg:

• 200 g meel

• 2 eieren

• 100 g boter

• 1/2 theelepel zout

• een beetje peper

• 1 snufje nootmuskaat

Ingrediënten voor de garnering:

• 150 g geraspte kaas

• 200 g gekookte ham of magere bacon

• 2 eieren

• 250 g zure room

• zout, peper en nootmuskaat

Overig:

• Ingevet zwart bakblik met een diame-

ter van 28 cm

Bereidingswijze:

Meng meel, boter, eieren en kruiden in

een mengkom en meng tot een soepel

deeg. Laat het deeg een paar uur rusten

in de koelkast.

Rol het deeg uit en leg het in een inge-

vet zwart bakblik. Prik de bodem in met

een vork.

Verspreid de bacon over het deeg.

Meng de eieren, de zure room en de

kruiden samen voor de vulling. Voeg dan

de kaas toe.

Giet de vulling over de bacon.

– Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-

nuten

– Inzetniveaus: 1

Geitenkaasflan

Ingrediënten voor het deeg:

• 125 g meel

• 60 ml olijfolie

• 1 snufje zout

• 3 - 4 eetlepels koud water

Ingrediënten voor de garnering:

• 1 eetlepel olijfolie

• 2 uien

• zout en peper

• 1 theelepel gehakte tijm

• 125 g ricotta

• 100 g geitenkaas

• 2 eetlepels olijven

•1 ei

• 60 ml room

Overig:

www.aeg.com

• Ingevet zwart bakblik met een diame-

ter van 28 cm

Bereidingswijze:

Doe de bloem, olijfolie en het zout in

een mengkom en meng het totdat het

deeg korrelig wordt. Voeg het water toe

en kneed een deegbal. Laat het deeg

een paar uur rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit en leg het in een inge-

vet zwart bakblik. Prik de bodem in met

een vork.

Doe 1 eetlepel olijfolie in een pan. Schil

de uien, snij ze fijn en fruit ze in de olie

voor ongeveer 30 minuten met de dek-

sel op de pan. Op smaak brengen met

zout en peper en vermengen met 1/2

theelepel gehakte peterselie.

Laat de uien een beetje afkoelen en ver-

spreid ze over het deeg.

Doe de ricotta en geitenkaas erop en

voeg ook de olijven toe. Strooi 1/2 thee-

lepel gehakte tijm er overheen.

Meng de eieren, en de room samen

voor de vulling. Giet de vulling over de

taart.

– Bereidingstijd in het apparaat: 45 mi-

nuten

– Inzetniveaus: 1

Kaasflan

Ingrediënten:

• 1.5 vellen origineel Zwitsers kruimel-

deeg of bladerdeeg (vierkant uitge-

rold)

• 500 g geraspte kaas

• 200 ml room

• 100 ml melk

• 4 eieren

• zout, peper en nootmuskaat

Bereidingswijze:

Leg het deeg op een goed ingevette

bakplaat. Vervolgens met een vork gaa-

tjes in het deeg prikken

Verspreid de kaas gelijkmatig over het

deeg. Meng de room, melk en eieren en

breng op smaak met zout, peper en

nootmuskaat. Weer goed vermengen en

over de kaas schenken.

– Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-

nuten

– Inzetniveaus: 2

Kaaskoekjes

Ingrediënten:

• 400 g Fetakaas

• 2 eieren

• 3 eetlepels gehakte peterselie

•zwarte peper

• 80 ml olijfolie

• 375 g bladerdeeg

Bereidingswijze:

Meng de feta, eieren, peterselie en pe-

per. Dek de bladerdeeg af met een

vochtige doek om uitdrogen te voorko-

men. Leg 4 blaadjes op elkaar en bestrijk

ze met een beetje olie.

Snij ze in 4 reepjes van ongeveer 7 cm

lang.

Doe 2 volle eetlepels fetamengsel op

één hoek van elk reepje en vouw het di-

agonaal in een driehoek.

Leg ze op de kop op een bakplaat en

bestrijk ze met olie.

– Bereidingstijd in het apparaat: 25 mi-

nuten

– Inzetniveaus: 3

Witbrood

Ingrediënten:

• 1000 g meel

• 40 g verse gist of 20 g gedroogde gist

• 650 ml melk

• 15 g zout

Overig:

• Bakplaat ingevet of belegd met bak-

papier

Bereidingswijze:

Meel en zout in een grote kom doen. De

gist oplossen in lauwwarme melk en toe-

voegen aan het meel. Alle ingrediënten

tot een soepel deeg kneden. Afhankelijk

van de kwaliteit van het meel kan een

beetje meer melk nodig zijn om een

werkbaar deeg te krijgen.

Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt

in volume.

Snijd het deeg in twee stukken, maak

lange broden plaats deze op de bak-

plaat die is ingevet of bedekt met bak-

papier.

Laat de broden nogmaals rijzen tot ze

de helft groter zijn.

NEDERLANDS 21

Strooi voor het bakken wat bloem over

de broden en maak met een scherp mes

3 - 4 keer een diagonale snede van min-

stens 1 cm diep.

– Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-

nuten

– Inzetniveaus: 2

– Voor stoomovens: voeg 200 ml water

toe aan de waterlade

Volkorenbrood

Ingrediënten:

• 500 g tarwebloem

• 250 g roggemeel

• 15 g zout

• 1 klein pakje droge gist

• 250 ml water

• 250 ml melk

Overige:

• Bakplaat ingevet of belegd met bak-

papier

Bereidingswijze:

Doe de tarwebloem, roggebloem en

droge gist in een grote kom.

Meng het water met de melk en het zout

bij de bloem. Alle ingrediënten tot een

soepel deeg kneden. Laat het deeg rij-

zen tot het verdubbelt in volume.

Maak een lang brood en plaats het op

de bakplaat die is ingevet of bedekt met

bakpapier.

Laat het brood nogmaals rijzen tot ze de

helft groter zijn. Voor het bakken be-

strooien met een beetje bloem.

– Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-

nuten

– Inzetniveaus: 2

– Voor stoomovens: voeg 300 ml water

toe aan de waterlade

Pierogi (30 kleine stukjes)

Ingrediënten voor het deeg:

• 250 g speltbloem

• 250 gr. boter

• 250 g magere kwark

•Zout

Ingrediënten voor de vulling:

• 1 kleine witte kool (400 g)

• 50 g bacon

• 2 eetlepels geklaarde boter

• zout, peper en nootmuskaat

• 3 eetlepels sour cream

• 2 eieren

Overig:

• Bakplaat met bakpapier

Bereidingswijze:

Kneed de speltbloem, boter, kwark en

een beetje zout tot deeg en plaats het in

de koelkast.

Snijd de kool in fijne reepjes. Snijd de

bacon in stukjes en bak het in de ge-

klaarde boter. Voeg de kool toe en roer-

bak het. Op smaak brengen met zout,

peper en nootmuskaat en de sour cream

toevoegen.

Laten sudderen tot alle vloeistof is ver-

dampt.

Snij hardgekookte eieren in stukjes,

mengen met de kool en af laten koelen.

Rol het deeg uit en snijd het in ronde cir-

kels met een diameter van 8 cm.

Doe een beetje vulling in het midden en

vouw het dicht. Maak de randen vast

door er met een vork op te drukken.

Plaats het op een bakplaat voorzien van

bakpapier en bestrijk het met eigeel.

– Bereidingstijd in het apparaat: 20 mi-

nuten

– Inzetniveaus: 3

1.9 Stoofschotels

Lasagne

Ingrediënten van de vleessaus:

• 100 gr. doorregen buikspek

•1 ui

• 1 wortel

• 100 g selderij

• 2 eetlepels olijfolie

• 400 g gemengd gehakt (rundvlees en

varkensvlees)

• 100 ml vleesbouillon

• 1 klein blik tomaten, in stukjes gesne-

den (circa 400 g)

• oregano, tijm, zout en peper

Ingrediënten voor de b?hamelsaus:

• 75 g boter

• 50 g bloem

• 600 ml melk

• zout, peper en nootmuskaat

www.aeg.com

Samenvoegen met:

• 3 eetlepels boter

• 250 gr. groene lasagnebladen

• 50 g parmezaanse kaas, geraspt

• 50 g milde kaas, geraspt

Bereidingswijze:

Het spek met een scherp mes van

zwoerd en kraakbeen ontdoen en in

blokjes snijden. De ui en de wortel schil-

len, de selderij schoonmaken, alle

groente in kleine blokjes snijden.

De olie in een stoofpan verhitten, de

spekblokjes en de groente daarin roer-

bakken.

Het gehakt beetje bij beetje toevoegen,

los bakken en blussen met wat bouillon.

De vleessaus op smaak brengen met to-

matenpuree, de kruiden, zout en peper

en afgedekt op een laag pitje ongeveer

30 minuten in laten koken.

Ondertussen de béchamelsaus klaarma-

ken: Laat de boter smelten in een pan,

voeg de bloem toe en blijf roeren. Beet-

je bij beetje onder voortdurend roeren

de melk erbij gieten. De saus op smaak

brengen met zout, peper en nootmus-

kaat en zonder deksel ongeveer 10 mi-

nuten laten inkoken.

Een grote rechthoekige ovenschaal in-

vetten met 1 eetlepel boter. Afwisselend

een laag pastabladen, vleessaus, bécha-

melsaus en geraspte kaas in de schaal

leggen. De bovenste laag moet een met

kaas bestrooide laag béchamelsaus zijn.

De rest van de boter in kleine stukjes op

het gerecht leggen.

– Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

– Voeg 300 ml water toe aan de waterla-

Cannelloni

Ingrediënten voor de vulling:

• 50 g uien, in blokjes gesneden

• 30 g boter

• 350 g bladspinazie, in stukjes gesne-

den

• 100 g verse room

• 200 g vers zalm, in blokjes

• 200 g nijlbaars, in blokjes

• 150 g garnalen

• 150 g mosselvlees

•zout, peper

Ingrediënten voor de bechamelsaus:

• 75 g boter

• 50 g bloem

• 600 ml melk

• zout, peper en nootmuskaat

Samenvoegen met:

• 1 pakje cannelloni

• 50 g parmezaanse kaas, geraspt

• 150 g geraspte kaas

• 40 g boter

Bereidingswijze:

Doe de uien en de boter in een pan en

bak tot de uien glazig zijn. Voeg de

bladspinazie toe en laat het zachtjes ko-

ken. Voeg de crème fraiche toe, mix en

laat afkoelen.

Ondertussen de béchamelsaus klaarma-

ken: Laat de boter smelten in een pan,

voeg de bloem toe en blijf roeren. Beet-

je bij beetje onder voortdurend roeren

de melk erbij gieten. De saus op smaak

brengen met zout, peper en nootmus-

kaat en zonder deksel ongeveer 10 mi-

nuten laten inkoken.

Voeg zalm, baars, garnalen en mossel-

vlees toe aan de spinazie en roer door

elkaar.

Een grote rechthoekige ovenschaal in-

vetten met 1 eetlepel boter.

Vul de cannelloni met het spinaziemeng-

sel en plaats in een ovenschaal. Leg tus-

sen elke rij cannelloni een laagje bécha-

melsaus . De bovenste laag moet een

met kaas bestrooide laag béchamelsaus

zijn. De rest van de boter in kleine stuk-

jes op het gerecht leggen.

– Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

– Voeg 300 ml water toe aan de waterla-

Aardappelgratin

Ingrediënten:

• 1000 g aardappelen

• 1 theelepel zout, peper en nootmus-

kaat

• 2 teentjes knoflook

• 200 g geraspte kaas

• 200 ml melk

NEDERLANDS 23

• 200 ml room

• 4 eetlepels boter

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen, snijd ze in dunne

plakken, droog ze af en breng ze op

smaak met zout en peper.

Wrijf een ovenbestendige bakschaal in

met een teentje knoflook en vet de

schaal daarna in met boter.

Verspreid de helft van de gezouten aard-

appelplakjes in de schaal en strooi er

wat geraspte kaas over. Leg de overige

aardappelschijfjes er bovenop en strooi

de rest van de kaas eroverheen.

Pers het tweede teentje knoflook en ver-

meng dit met de eieren, melk, room en

de tijm. Giet het mengsel over de aard-

appels en verspreid de rest van de boter

in kleine stukjes over de gratin.

– Bereidingstijd in het apparaat: 65 mi-

nuten

– Plaathoogte: 2

– Voeg 200 ml water toe aan de waterla-

Moussaka (voor 10 personen)

Ingrediënten:

• 1 ui, gesneden

• olijfolie

• 1,5 kg gehakt

• 1 blikje tomaten, in stukjes gesneden

(400 g)

• 50 g geraspte kaas

• 4 theelepels broodkruimels

• zout en peper

• kaneel

• 1 kg aardappelen

• 1,5 kg aubergines

•bakboter

Ingrediënten voor de bechamelsaus:

• 75 g boter

• 50 g bloem

• 600 ml melk

• zout, peper en nootmuskaat

Samenvoegen met:

• 150 g geraspte kaas

• 4 eetlepels broodkruimels

• 50 g boter

Bereidingswijze:

Fruit de ui aan in een beetje olijfolie en

voeg het gehakt toe.

Voeg de tomatenblokjes, geraspte em-

mentaler en broodkruimels toe, roer

goed en breng het aan de kook. Op

smaak brengen met zout, peper en ka-

neel en van het vuur halen.

Schil de aardappelen en snij ze in plakjes

van 1 cm dik, was de aubergines en snij

ze ook in plakken van 1 cm dik.

Dep de plakken droog met keukenpa-

pier. Aanbakken met veel boter.

Ondertussen de bechamelsaus klaarma-

ken: Laat de boter smelten in een pan,

voeg de bloem toe en blijf roeren. Beet-

je bij beetje onder voortdurend roeren

de melk erbij gieten. De saus op smaak

brengen met zout, peper en nootmus-

kaat en zonder deksel ongeveer 10 mi-

nuten laten inkoken.

Leg de aardappelschijfjes op de bodem

van een ingevette ovenschotel en strooi

er een beetje geraspte kaas over. Leg

hier vervolgens een laagje aubergines

op. Doe hierop weer het gehaktmeng-

sel. Doe hierop de béchamelsaus.

Leg hier weer een laagje aardappel op,

gevolgd door aubergine en het gehakt-

mengsel. De laatste laag moet bécha-

melsaus zijn. Verdeel over de bovenkant

de rest van de kaas en de broodkrui-

mels. Smelt de boter en giet het over de

moussaka.

– Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

– Voeg 300 ml water toe aan de waterla-

Pastagratin

Ingrediënten:

• 1 liter water

•Zout

• 250 g tagliatelle

• 250 g gekookte ham

• 20 g boter

• 1 bosje peterselie

•1 ui

• 100 g boter

•1 ei

• 250 ml melk

• zout, peper en nootmuskaat

• 50 g geraspte parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

www.aeg.com

Breng water met een beetje zout aan de

kook. Doe de tagliatelle in het kokende

gezouten water en laat het ongeveer 12

minuten koken. Vervolgens afgieten.

Snij de ham in blokjes.

Verhit boter in een pan.

Snij de peterselie en schil en snij de ui.

Glazig bakken in de koekenpan.

Vet een ovenschaal in met een beetje

boter. Mix de tagliatelle, ham en peter-

selie en uien en doe het in de ovenscho-

tel.

Meng de eieren met de melk en breng

het op smaak met zout, peper en noot-

muskaat en schenk het over het pasta-

mengsel. Verdeel de parmezaanse kaas

over het gerecht.

– Bereidingstijd in het apparaat: 45 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

– Voeg 300 ml water toe aan de waterla-

Witlofgratin

Ingrediënten:

• 8 middelgrote stronken witlof

• 8 plakken gekookte ham

• 30 g boter

• 1.5 eetlepel bloem

• 150 ml groentebouillon (van de witlof)

• 5 eetlepels melk

• 100 g geraspte kaas

Bereidingswijze:

Snij het witlof doormidden en verwijder

de bittere kern. Was de witlof en kook

het 15 minuten in water.

Neem de witlofhelften uit het water,

spoel ze af met koud water en doe de

twee helften weer tegen elkaar. Rol elk

stronkje in een plakje ham en leg ze op

een ingevette bakplaat.

Laat de boter smelten en voeg de bloem

toe. Even fruiten en vervolgens de

groentebouillon en melk toevoegen en

aan de kook brengen.

Roer 50 g kaas door de saus en schenk

het over het witlof. Strooi de rest van de

kaas over het gerecht.

– Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-

nuten

– Plaathoogte: 2

– Voeg 300 ml water toe aan de waterla-

Stoofschotel

Ingrediënten:

• 600 g bieflapjes

• zout en peper

•bloem

• 10 gr. boter

•1 ui

• 330 ml donker bier

• 2 theelepels bruine suiker

• 2 theelepels tomatenpuree

• 500 ml runderbouillon

Bereidingswijze:

Snij de bieflapjes in blokjes, kruiden met

peper en zout en met bloem bestrooien.

Verhit boter in een pan en bak het vlees

aan. Doe het vervolgens in een stoof-

schotel.

Schil en snij een ui, glazig bakken in een

beetje boter en over het vlees doen.

Meng het donkere bier, de bruine suiker,

de tomatenpuree en de vleesbouillon,

doe het in een pan en breng het aan de

kook. Schenk het over het vlees (vlees

moet bedekt zijn).

Dek het af en doe het in het apparaat.

– Bereidingstijd in het apparaat: 120 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

Koolstoofschotel

Ingrediënten:

• 1 kool (800 g)

• marjorein

•1 ui

• bakolie

• 400 g gehakt

• 250 g langkorrelrijst

• zout, peper en paprikapoeder

• 1 liter vleesbouillon

• 200 ml verse room

• 100 g geraspte kaas

Bereidingswijze:

Snij de kool in vieren en verwijder de

stronk. Blancheren in gezouten water op

smaak gebracht met marjoraan.

Schil en snij een ui fijn, licht aanbakken

in een beetje olie. Voeg vervolgens het

gehakt en de langkorrelrijst toe, roeren

en op smaak brengen met zout, peper

NEDERLANDS 25

en paprika. Voeg vleesbouillon toe en

laat het 20 minuten sudderen met een

deksel op de pan.

Plaats laagjes kool en het rijst-/gehakt-

mengsel in een schaal.

Doe de crème fraîche bovenop het ge-

recht en strooi kaas over de bovenkant.

– Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-

nuten

– Plaathoogte: 2

– Voeg 300 ml water toe aan de waterla-

1.10 Bijgerechten

Mediterane groenten

Ingrediënten:

• 200 g courgettes

• 1 rode paprika

• 1 groene paprika

• 1 gele paprika

• 100 g champignons

• 2 uien

• 150 g cherrytomaatjes

• groene en zwarte olijven

Bereidingswijze:

Was en snijd de groente in stukjes. Schil

de uien en snij ze in smalle plakjes. Doe

de groente in een glazen schaal. Plaats

het gerecht in het apparaat. Snij de olij-

ven in plakjes. Breng de groenten na het

koken op smaak met zout, peper, basili-

cum en oregano.

– Bereidingstijd in het apparaat: 30 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

– Voeg 600 ml water toe aan de waterla-

Groenten

Ingrediënten/bereidingswijze:

Combineer de volgende groenten naar

smaak, ongeveer 750 g in totaal.

• koolrabi, geschild en in reepjes gesne-

den

• wortel, geschild en in blokjes gesne-

den

• bloemkool, gewassen en in bloemen

verdeeld

• uien, geschild en in plakken gesneden

• venkel, geschild en in plakken gesne-

den

• selderie, schoongemaakt en in plakjes

gesneden

• prei, schoongemaakt en in plakjes ge-

sneden

Na het koken:

• 50 g boter

• desgewenst zout en peper toevoegen

Bereidingswijze:

Leg de groenten in een roestvrijstalen

schaal of glazen kom met een geperfo-

reerd inzetstuk. Giet na het koken ge-

smolten boter over het gerecht en voeg

zo nodig zout en peper toe.

– Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

– Voeg 650 ml water toe aan de waterla-

Gepelde tomaten

Bereidingswijze:

Snijd een kruis in de bovenkant van de

tomaten, doe de tomaten in de stoom-

schaal en zet het in het apparaat. Haal

aan het einde van de kooktijd het vel van

de tomaten.

– Bereidingstijd in het apparaat: 10 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

– Voeg 150 ml water toe aan de waterla-

Aardappelen in de schil

Ingrediënten:

• 1000 g middelgrote aardappelen

Bereidingswijze:

Was de aardappelen en doe ze in een

stoomschaal.

– Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-

nuten.

– Plaathoogte: 3

– Voeg 800 + 200 ml water toe aan de

waterlade

Gekookte aardappelen

Ingrediënten:

www.aeg.com

• 1.000 g aardappelen

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en snij ze in 4 gelij-

ke stukken. Doe de aardappelen in de

stoomschaal en breng op smaak met

zout.

– Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-

nuten.

– Plaathoogte: 2

– Voeg 800 ml water toe aan de waterla-

Zoute krakeling

Ingrediënten/bereidingswijze:

• 300 g zachte pretzels

• 200 ml melk

• 3 eieren

• 2 bosje peterselie, gesneden

• 2 uien, fijngesnipperd

• 10 gr. boter

• zout, peper, nootmuskaat

Bereidingswijze:

Verwarm de melk. Snij de pretzels in

stukjes van 1 cm en giet de warme melk

eroverheen. Laat de pretzels ongeveer 5

minuten inweken. Klop eieren en voeg

ze toe. Fruit de gesnipperde ui op laag

vuur in de boter totdat de ui doorzichtig

is en voeg dan peterselie toe. Laat dit

even afkoelen en voeg het toe aan het

pretzelmengsel. Breng op smaak met

zout en peper en meng alles goed door

elkaar. Vorm van het mengsel ongeveer

6 balletjes en doe ze in een platte

stoomschaal.

– Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-

nuten

– Plaathoogte: 2

– Voeg 650 ml water toe aan de waterla-

Rijst

Ingrediënten:

• 200 g langkorrelrijst

• 50 g wilde rijst

• zout en peper

• 1 kleine rode paprika

• 400 ml bouillon

Na het koken:

• 1 klein blikje maïs (150 g)

Bereidingswijze:

Plaats de langkorrelrijst, wilde rijst, zout,

peper en groentebouillon met water in

een kom, ongeveer een half uur voordat

u met het koken gaat beginnen. Bereid

de paprika voor, snijd de paprika in klei-

ne blokjes en voeg de blokjes aan de

rijst toe. Kook de rijst.

– Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-

nuten

– Plaathoogte: 2

– Voeg 800 ml water toe aan de waterla-

Na het koken: Giet de ma? af en voeg

het aan de gekookte rijst toe.

Bouillon met stukjes ei

Ingrediënten:

• 3 eieren

• 100 ml melk

• 50 ml room

• zout, peper, nootmuskaat

• peterselie, gehakt

Bereidingswijze:

Mix de eieren, melk en room goed door

elkaar. Niet kloppen. Breng op smaak

met zout en peper en voeg de gesne-

den peterselie toe. Giet in een ingevette

glazen of porseleinen schaal.

– Bereidingstijd in het apparaat: 30 mi-

nuten

– Plaathoogte: 3

– Voeg 400 ml water toe aan de waterla-

Na het koken: haal het roerei uit de

schalen en snijd het in kleine blokjes of

diamantvormen.

1.11 Gecombineerd stomen

Met deze functie kunt u een heel

menu, met bijgerechten en een

heerlijk nagerecht perfect berei-

den.

Stoommenu 1

Varkensrug met rijst en groenten. Ge-

stoomde cappuccinocake als nagerecht.

Ingrediënten voor de varkensrug:

• 1000 g varkensrug

• zout, peper, paprika en kerriepoeder

NEDERLANDS 27

Ingrediënten voor de rijst:

• 200 g rijst

• een snufje zout

• 250 ml water

Ingrediënten voor de groente:

• 300 g worteltjes

• 300 g koolrabi

• 300 g bloemkool

• 200 g paprika

Ingrediënten voor cappuccinocake:

• 100 g zachte boter

• 90 g suiker

• 2 eierdooiers

• de zaadjes van een vanillestokje

• 2 eetlepels oploskoffie (opgelost in 50

ml heet water)

• 2 eiwitten

• 50 g bloem

• 50 g zetmeel

• 1/2 theelepel bakpoeder

Bereidingswijze:

Breng de varkensrug op smaak met zout,

peper, paprikapoeder en kerriepoeder.

Bruin goed aan alle kanten en doe het

vlees in een ovenbestendige schotel.

Plaats op het rek in het apparaat en start

het programma. Plaats rijst, een snufje

zout en water in een schotel. Bereid de

gestoomde cappuccinocake. Roer de

boter en suiker door elkaar. Voeg hier ei-

erdooiers, vanillezaadjes en koffie aan

toe. Klop het eiwit met twee snufjes zout

tot deze stijf zijn. Spatel vervolgens voor-

zichtig de bloem, het zetmeel, de bak-

poeder en de opgeklopte eiwitten door

het botermengsel. Plaats het mengsel in

kleine schaaltjes of vormpjes die met bo-

ter zijn ingevet.

Bereid groenten voor. Maak de wortels

schoon en snijd ze in reepjes. Schil de

koolrabi en snijd dit in reepjes. Spoel de

bloemkool af en snijd de bloemkool in

roosjes. Was de paprika's, haal de zaad-

lijsten uit de paprika's en snij ze in reep-

jes. Doe alles bij elkaar in een stoom-

schaal.

Voorbereiding:

Voeg de voorbereide gerechten na 40

minuten aan het apparaat toe, samen

met de varkensrug en laat alles nog eens

40 minuten roosteren.

De vleessappen in het gerecht

zijn erg smakelijk voor het maken

van een heerlijke saus met crème

fraîche of wijn.

– Voeg 800 + 600 ml water toe aan de

waterlade

Stoommenu 2

Gepocheerde kipfilet met groenterijst

en bloemkoolflan. Vanilleflan met aard-

beien als nagerecht.

Ingrediënten voor de gepocheerde

kippeborst:

• 4 - 6 kipfilets, zonder bot

• zout, peper, paprika en kerriepoeder

Ingrediënten voor de bloemkoolflan:

• 300 g bloemkool

• 50 g harde kaas, geraspt

• 2 eieren

• 50 ml room

• zout, nootmuskaat

• boter voor de gerechten

Ingrediënten voor de rijst:

• 200 g langkorrelrijst

• 50 g wilde rijst

•zout, peper

• 400 ml bouillon

• 1 kleine rode paprika

• 1 klein blikje maïs (150 g)

Ingrediënten voor vanilleflan met

aardbeien:

• 200 ml melk

• 200 ml room

• zaadjes van een vanillestokje

• 2 eierdooiers

• 3 eieren

• 50 g suiker

• 300 g aardbeien

• 2 eetlepels pistachenoten

Bereidingswijze:

Was en droog de kipfilets. Breng op

smaak met zout, peper, paprikapoeder

en kerriepoeder en plaats dan in een

ovenschotel. Verdeel de bloemkool in

bloemen, stoom gedurende 25 minuten

en pureer de groenten dan in de mixer.

Voeg geraspte kaas, eieren en room toe

en breng op smaak met zout en noot-

muskaat. Giet het bloemkoolmengsel in

6 kleine, goed met boter ingevette flan-

www.aeg.com

vormen. Bereid de rijst voor. Plaats de

langkorrelrijst, wilde rijst, zout, peper en

groentebouillon met water in een kom,

ongeveer een half uur voordat u met het

koken gaat beginnen. Snijd ondertussen

de rode paprika in kleine blokjes en

voeg dit toe aan de rijst. Bereid de vanil-

leflan met aardbeien voor. Meng de ei-

erdooiers en eieren met de suiker. Voeg

zaadjes uit het vanillestokje toe. Schenk

de melk en room bij en meng het geheel

goed door. Vul kopjes of glazen met het

mengsel tot 2/3 vol.

Voorbereiding:

Plaats alle gerechten op het rek in het

apparaat (niveau 1 en 4) en start het pro-

gramma, kooktijd 40 minuten. Laat de

vanilleflan na het bakken afkoelen, vul

de glazen met aardbeien en versier met

pistachenoten. Giet de maïs af en voeg

het aan de gekookte rijst toe.

– Voeg 650 ml water toe aan de waterla-

Stoommenu 3

Forel met gekookte aardappelen en

broccoli. Kokoscustard met mango als

nagerecht.

Ingrediënten voor de forel:

• 4 forellen

• citroensap

•zout, peper

Ingrediënten voor gekookte aardap-

pelen:

• 800 g aardappelen

•zout

Ingrediënten voor broccoli met aman-

delschaafsel:

• 700 g broccoli

• 50 g amandelschaafsel

• een klein beetje boter

Ingrediënten voor kokospudding met

mango:

• 100 ml melk

• 350 g kokosmelkpoeder

• 4 eieren

• 80 g suiker

• 1 blikje mango

Bereidingswijze:

Was de forel, droog het en besprenkel

de forel met citroensap. Plaats de forel

in een kom. Laat de forel 10 minuten

marineren en breng dan op smaak met

zout en peper. Schil de aardappelen en

snij ze in 4 gelijke delen. Plaats ze in een

kom en breng op smaak met zout. Plaats

op het rek in het apparaat en start het

programma. Was de broccoli, scheid de

broccoli in bloemen en plaats in een

kom. Bereid de kokospudding met man-

go voor. Meng de melk en kokosmelk.

Klop de eieren en de suiker lichtjes op

en voeg de kokosmelk toe. Plaats het

mengsel in 6 mini-puddingvormpjes.

Voorbereiding:

Kook de aardappelen gedurende 25 mi-

nuten in het apparaat (niveau 1). Er klinkt

een geluidssignaal. Plaats de andere ge-

rechten ook op de ovenrekken (niveau 1

en 4) en laat alles nog eens 25 minuten

in de oven bakken. Bruin de amandelen

met de boter op een ring. Verdeel voor

het serveren de amandelen over de

broccoli. Laat de kokoscustard na de be-

reiding in de oven afkoelen. Serveer de

pudding met afgegoten, gepureerde

mango.

– Voeg 650 + 400 ml water toe aan de

waterlade

1.12 Kant-en-klaar gerecht

Het apparaat beschikt voor de volgende

gerechten over automatische functies.

De temperatuur en tijd werd vooraf be-

paald.

Schotel Rekstand

Pizza, bevroren 3

American pizza, bevroren 1

Pizza, gekoeld 3

Pizza snacks, bevroren 1

Patat 3

NEDERLANDS 29

Schotel Rekstand

Aardappel partjes 3

Rösties 3

Brood/broodjes 3

Brood/broodjes, bevroren 3

Appelstrudel, bevroren 3

Visfilet, bevroren 3

Kippenvleugels 3

Pastaschotel, bevroren 3

SousVide koken

SousVide-recepten

1 Runderfilet

2 Kippenborst

3 Gepocheerde kalfsfilet

4 Zeebrasemfilet

5 Garnalen

6 Tarbot met venkel

7 Wortelen met vanille

8 Appels

9 Peer in rode wijn

10 Engelse crème

Runderfilet

Ingrediënten:

• 700 – 800 g ossenhaas / filet, elke filet

3 cm dik

• 1 teentje knoflook, geschild en in plak-

jes gesneden

• 1 takje rozemarijn

• 2 blaadjes salie

• 3 eetlepels extra virgin olijfolie

• 1 snufje zout

• 1 snufje peper

Methode:

Doe het vlees, de knoflook, rozemarijn,

salie, peper en olie in een vacuumzak,

vacuum afsluiten en bereiden. Haal na

de bereiding het vlees uit de zak en

droog het met keukenpapier. Grill of

braad het vlees in een hete pan even

aan. In plakjes snijden, op een schaal

leggen en zout en olie toevoegen.

– Voeg 400 ml water toe aan de waterla-

– Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-

nuten

– Roosterhoogte: 3

Kippenborst

Ingrediënten:

• 4 kleine kippenborstjes, elk 150 g

• 1 theelepel limoensap

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 eetlepels sojasaus

• ½ theelepel zout

• ½ theelepel currypoeder

• 1 rode chilli, in stukjes

• ½ bosje verse koriander, grof gesne-

den

• 6 Kaffir limoenblaadjes, gekneusd

www.aeg.com

• 2 stokjes citroengras, in de lengte

doorgesneden

Methode:

Leg alle ingrediënten plat in de vacuüm-

zak, vacuüm afsluiten en koken. Na be-

reiding de kippenborst eruit halen en in

stukken snijden/

– Voeg 400 ml water toe aan de waterla-

– Bereidingstijd in het apparaat: 30 mi-

nuten

– Het gerecht Kippenborst kan worden

geserveerd met bijv. wokgroente.

– Roosterhoogte: 3

Gepocheerde kalfsfilet

Ingrediënten voor het vlees:

• 2 eetlepels olijfolie

• 600 – 700 g kalfsfilet (één stuk)

• 1 teentje knoflook, in plakjes gesne-

den

• 2 schijfjes gember

• 1 theelepel komijn, gemalen

• 1 theelepel koriander, gemalen

• 1 theelepel citroenschil

• 1 snufje kaneel

• ½ theelepel zout

Ingrediënten voor de saus:

• 1 bosje peterselie, fijn geknipt

• 1 theelepel boter

• 1 sjalotje, heel fijn gesneden

• 100 ml Noilly Prat (of een ander soort

witte vermouth)

• 100 ml bouillon

• 100 ml room

• Fleur de Sel

• Zwarte peper

Methode:

Verhit de olijfolie en bak het vlees even

aan (ongeveer 30 sec.) aan beide kanten.

Laat het even afkoelen. Doe het vlees

met de olie (voor bakken) en alle andere

ingrediënten in de vacuüumzak, vacuüm

afsluiten en koken. Verwarm voor de

saus de boter, doe de sjalotjes erbij en

bak glazig, voeg de wijn en bouillon toe.

Dik de saus voor de helft in. Voeg de

room toe, meng het met een mixer en

laat het weer koken. Neem het vlees na

de bereiding uit de zak, doe het sap bij

de saus en breng het geheel op smaak

met zout en peper. Draai het vlees om in

de peterselie en snij het in 4 stukken.

Leg het vlees op borden en schenk de

saus erover. Bestrooien met fleur de sel

en gemalen zwarte peper.

– Voeg 400 ml water toe aan de waterla-

– Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-

nuten

– Het gerecht Gepocheerde kalfsfilet

kan geserveerd worden met gefruite

lentegroente en aardappelpuree

– Roosterhoogte: 3

Zeebrasemfilet

Ingrediënten:

• 600 g zeebrasemfilets

• 1 snufje zout en peper

• 2 eetlepels extra virgin olijfolie

Methode:

Doe ze zeebrasem, zout, peper en olie in

een koekenpan. Vacuüm verpakken en

bereiden.

– Voeg 400 ml water toe aan de waterla-

– Bereidingstijd in het apparaat: 25 mi-

nuten

– Het gerecht met zeebrasemfilet kan

bijvoorbeeld worden geserveerd met

olijven en kappertjes.

– Roosterhoogte: 3

Garnalen

Ingrediënten:

• 500 g grote gepelde garnalen

• gehakte peterselie of een paar blaad-

jes basilicum

• 4 eetlepels extra virgin olijfolie

• 1 snufje zout

• 1 snufje peper

Methode:

Was de garnalen en verwijder de staart

en kop. Kruid ze met olie, peterselie of

basilicum, zout en peper en doe het in

een vacuümzak. Vacuüm verpakken en

bereiden.

– Voeg 400 ml water toe aan de waterla-

– Bereidingstijd in het apparaat: 28 mi-

nuten

NEDERLANDS 31

– Het gerecht met garnalen kan warm of

koud worden geserveerd met een

saus van prei en courgette.

– Roosterhoogte: 3

Tarbot met venkel

Ingrediënten voor de vis:

• 600 g tarbot (of een andere platvis)

• 200 g venkel, heel fijn geraspt

• 1 theelepel citroenschil

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 eetlepels sojasaus

•Zout, peper

Ingrediënten voor de saus:

• 40 g Pernod (of een andere anijslikeur)

• 180 g room

•Zout, peper

Methode:

Leg de vis met alle ingrediënten plat in

de vacuümzak, vacuüm afsluiten en ko-

ken. Verwijder de vis na bereiding met

de venkel uit de zak, doe het sap uit de

zak in een pan en breng het aan de

kook. Doe de Pernod en de room erbij

en laat het even koken. Voeg naar smaak

zout en peper toe. Leg de vis op een

bord, schenk de saus erover en serveer

met rijst.

– Voeg 400 ml water toe aan de waterla-

– Bereidingstijd in het apparaat: 30 mi-

nuten

– Roosterhoogte: 3

Wortelen met vanille

Ingrediënten:

• 400 g wortelen, geschild

• 1 vanillestokje, in de lengte doorge-

sneden

• ½ sinaasappel, sap en schil

• 1 theelepel boter

• ½ theelepel zout

• ½ theelepel suiker

• ½ theelepel gemalen witte peper

Methode:

Snij de wortelen in dunne plakjes (1 – 2

mm) en meng met de andere ingrediën-

ten. Leg alles plat in de vacuümzak, va-

cuüm afsluiten en koken.

– Voeg 800 ml water toe aan de waterla-

– Bereidingstijd in het apparaat: 50 mi-

nuten

– Het gerecht wortelen met vanille kan

geserveerd worden met bijv. vis of

garnalen.

– Roosterhoogte: 3

Appels

Ingrediënten:

• 2 rijpe appels, middelgroot, ongeveer

350 g (bijv. Golden delicious)

• 1 anijsster

• 1 vanillestokjes, in stukjes gesneden

Methode:

Was en schil de appels. Snijd ze in vieren

of in achten en verwijder het klokhuis.

Doe de appels in een vacuümzak en

voeg de anijsster en het vanillestokje

toe. Vacuüm verpakken en bereiden.

– Voeg 500 ml water toe aan de waterla-

– Bereidingstijd in het apparaat: 20 mi-

nuten

– Het gerecht met de appels kan warm

of koud worden geserveerd, met vanil-

levla of ijs.

– Roosterhoogte: 3

Peer in rode wijn

Ingrediënten:

• 2 rijpe peren, ongeveer 300 g

• 2 glazen rode wijn, ongeveer 300 ml

(bijv. Cabernet Franc)

• 1 theelepel suiker

• 1 snufje kaneel, 1 teentje knoflook -

optioneel

Methode:

Schenk de wijn in een pan en laat het ko-

ken tot het dikker wordt en dik het tot

ongeveer de helft in (ongeveer 8 - 10

min op hoog vermogen) en laat het dan

afkoelen. Was en schil de peren, snijd ze

door midden en verwijder het klokhuis.

Doe alle ingrediënten in een vacuümzak.

Vacuüm verpakken en bereiden.

– Voeg 400 ml water toe aan de waterla-

www.aeg.com

– Bereidingstijd in het apparaat: 15 mi-

nuten

– Het gerecht Peer in rode wijn kan

warm of koud worden geserveerd,

met Engelse crème of ijs.

– Roosterhoogte: 3

Engelse crème

Ingrediënten:

• 250 ml room

• 250 ml melk

• 140 g eierdooiers (ongeveer 8 - 10 ei-

erdooiers)

• 140 g suiker

• ½ vanillestokje

• de schil van 1 sinaasappel en 1 citroen

voor de smaak

Methode:

Doe de room, melk, eierdooiers en sui-

ker in een kom. Snijd het vanillestokje

door midden en gebruik een mes om de

zaadjes te verwijderen en doe ze samen

met het vanillestokje in de kom. Voeg de

schillen toe en klop alles op lage snel-

heid tot een egaal mengsel ontstaat.

Haal het vanillestokje en de fruitschil uit

het mengsel. Doe het mengsel in één of

meerdere vacuümzakken. Vacuüm ver-

pakken en bereiden. Doe de zak na be-

reiding in een ijsbad en vervolgens warm

of koud serveren.

– Voeg 500 ml water toe aan de waterla-

– Bereidingstijd in het apparaat: 20 mi-

nuten

– Het gerecht Engelse crème kan wor-

den geserveerd met gekookt fruit,

chocoladecake, appeltaart of ijs.

– Roosterhoogte: 3

NEDERLANDS 33

www.aeg.com

NEDERLANDS 35

www.aeg.com/shop

892964848-A-452013

AEG BS935400WM Recipe book

Merk: AEG

Model: BS935400WM

Type: Recipe book

Download PDF

rapport

AEG BS935400WM Recipe book

AEG BS935400WM Recipe book

Gerelateerde artikelen

Andere documenten