AEG BS935400WM Recipe book

Type
Recipe book
NL Stoomoven Receptenboek
1. AUTOMATISCHE PROGRAMMA'S
Het display toont de rekstand en
de standaardkooktijden voor alle
automatische recepten. Voor au-
tomatische recepten met de
vleesthermometer wordt ook de
eindtijd weergegeven op het dis-
play.
In het menu Kook- en bakassistent zijn
de gerechten over verschillende catego-
rieën verdeeld:
Varkensvlees/Kalfsvlees
Rundvlees/Wild/Lamsvlees
•Gevogelte
•Vis
•Cake
Nagerecht
Pizza/Taart/Brood
Stoofschotels
Bijgerechten
Gecombineerd stomen
Kant-en-klaar gerecht
1.1 Automatische
programma's
Deze 3 automatische programma's zijn
optimale instellingen voor elke soort
vlees- of andere gerechten:
Vleesprogramma's met Automatisch
wegen ( Kook- en bakassistent menu)
— Deze functie berekent automatisch
de braadtijd. Hiervoor moet u het ge-
wicht van het gerecht invoeren.
Vleesprogramma's met Vleesthermo-
meter, autom. ( Kook- en bakassistent
menu) — Deze functie berekent auto-
matisch de braadtijd. Hiervoor moet u
de kerntemperatuur invoeren. Wan-
neer het programma is voltooid, klinkt
er een geluidssignaal.
Receptenautomaat ( Kook- en bakas-
sistent menu) — Deze functie gebruikt
voorafbepaalde waarden voor een ge-
recht. Bereid het gerecht volgens het
recept van dit boek.
Automatisch wegen -gerechten.
Geroosterd varkensvlees
Geroosterd kalfsvlees
Automatisch wegen -gerechten.
Gebraden vlees
Geroosterd wild
Geroosterd lamsvlees
Hele kip
Hele kalkoen
Hele eend
Hele gans
Vleesthermometer, autom. -ge-
rechten
Varkensrug
Biefstuk
Scandinavisch rundvlees
Wild
Lamsrug, medium
Gevogelte, uitgebeend
Hele vis
1.2 Varkensvlees/Kalfsvlees
Geroosterd varkensvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor
het gewicht tussen 1000 en 3000 g.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg
het vlees in een ovenschaal. Voeg water
of een andere vloeistof toe; de bodem
moet bedekt zijn met een laagje van
20-40 mm. Draai het vlees na ongeveer
30 minuten.
Ovenniveau: 1
Varkensrug
Instellingen:
Automatische vleesthermometer, kern-
temperatuur 75 °C.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe
het vlees in een ovenschaal.
2
www.aeg.com
Ovenniveau: 1
Varkensschenkel
Ingrediënten:
1 varkensschenkel 0,8 - 1,2 kg
2 eetlepels olie
1 theelepel zout
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel basilicum
1 klein blikje gesneden champignons
(280 g)
soepgroente (wortel, prei, selderij, pe-
terselie)
•water
Bereidingswijze:
Snij het zwoerd rondom de varkens-
schenkel in. Vermeng de olie, het zout,
het paprikapoeder en de basilicum met
elkaar en verspreid het over de varkens-
schenkel. Doe de varkensschenkel in een
braadslede en verspreid de champig-
nons erover. Voeg soepgroente en water
toe; de bodem moet bedekt zijn met
een laagje van 10 - 15 mm. Draai het
vlees na ongeveer 30 minuten.
Bereidingstijd in het apparaat: 160 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Schouderkarbonade
Ingrediënten:
1,5 kg schouderkarbonade, met vel,
van een jong varken
•Zout
peper
2 eetlepels olijfolie
150 g fijn gehakte selderij
1 prei, gesneden
1 klein blikje tomaten, in stukjes ge-
sneden (400 g)
250 ml room
2 teentjes knoflook, geschild en uitge-
perst
verse rozemarijn en tijm
Bereidingswijze:
Snij met een scherp mes ruiten in het
vel. Kruiden met zout en peper en aan
alle kanten bruin laten worden met olij-
folie in een braadslede op de ring, ver-
volgens verwijderen. Doe de selderij en
prei met een beetje olie in een braadsle-
de, voeg vervolgens de tomaten, room,
knoflookteentjes, rozemarijn en tijm toe,
roeren en leg de schouderkarbonade er
bovenop. Plaats het in het apparaat.
Bereidingstijd in het apparaat: 130 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Geroosterd kalfsvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor
het gewicht tussen 1000 en 3000 g.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg
het vlees in een ovenschaal. Voeg water
of een andere vloeistof toe; de bodem
moet bedekt zijn met een laagje van 10 -
20 mm. Afdekken met een deksel.
Ovenniveau: 1
Kalfsschenkel
Ingrediënten:
1 kalfsschenkel 1,5 - 2 kg
4 plakken gekookte ham
2 eetlepels olie
1 theelepel zout
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel basilicum
1 klein blikje gesneden champignons
(280 g)
soepgroente (wortel, prei, selderij, pe-
terselie)
•water
Bereidingswijze:
Maak 8 inkepingen in de lengte rondom
de kalfsschenkel. Snij vier plakjes ge-
kookte ham door de helft en plaats ze in
de inkepingen. Vermeng de olie, het
zout, het paprikapoeder en de basilicum
met elkaar en verspreid het over de
kalfsschenkel. Doe de kalfsschenkel in
een braadslede en verspreid de cham-
pignons erover. Voeg soepgroente en
water toe aan de kalfsschenkel; de bo-
dem moet bedekt zijn met een laagje
van 10 - 15 mm. Draai het vlees na onge-
veer 30 minuten.
Bereidingstijd in het apparaat: 160 mi-
nuten
NEDERLANDS 3
Plaathoogte: 1
Ossobuco
Ingrediënten:
4 eetlepels boter als braadvet
4 plakken kalfsschenkel, ongeveer 3 -
4 cm dik (afgesneden langs het bot)
4 middelgrote wortels, in stukjes ge-
sneden
4 stengels selderij, in stukjes gesne-
den
1 kg rijpe tomaten, zonder vel, gehal-
veerd, zonder pitten en in stukjes ge-
sneden
1 bosje peterselie, gewassen en grof
gesneden
4 eetlepels boter
2 eetlepels bloem voor de paneerlaag
6 eetlepels olijfolie
250 ml witte wijn
250 ml vleesbouillon
3 middelgrote uien, geschild en fijn
gesneden
3 teentjes knoflook, geschild en fijn
gesneden
1/2 theelepel tijm en 1/2 theelepel
oregano
2 laurierblaadjes
•2 kruidnagels
zout, versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Smelt 4 eetlepels boter in een braadsle-
de en fruit de groente erin aan. Neem
de groenten uit de braadslede.
Spoel het vlees af, dep het droog, kruid
het vlees en paneer het met de bloem.
Laat het teveel aan bloem eraf vallen.
Verhit de olijfolie en braad het vlees
goudbruin aan op middelhoog vuur.
Neem het vlees uit de pan en schenk het
teveel aan olijfolie uit de braadslede.
Blus de vleesjus in de braadslede af met
250 ml wijn, doe het in een sauspan en
laat het zachtjes pruttelen. Voeg 250 ml
vleesbouillon, peterselie, tijm, oregano
en tomaatblokjes toe. Kruiden met pe-
per en zout. Aan de kook brengen.
Doe de groenten in de braadslede, leg
het vlees er bovenop en giet de saus er
overheen. Dek de braadslede af met een
deksel en doe het in de oven.
Bereidingstijd in het apparaat: 120 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Gevulde kalfsborst
Ingrediënten:
1 broodje
•1 ei
200 g gehakt
•zout, peper
1 ui, gesneden
peterselie, gehakt
1 kg kalfsborst (met inkeping)
soepgroente (wortel, prei, selderij, pe-
terselie)
50 g bacon
250 ml water
Bereidingswijze:
Drenk het broodje in water en knijp het
uit. Vervolgens mengen met ei, gehakt,
zout, peper, stukjes ui en peterselie.
Kruid de kalfsborst (met inkeping) en vul
het vlees via de inkeping. Maak de ope-
ning dicht.
Doe de kalfsborst in een braadslede,
voeg de soepgroente, bacon en water
toe. Draai het vlees na ongeveer 30 mi-
nuten.
Bereidingstijd in het apparaat: 100 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Gehaktbrood
Ingrediënten:
2 droge broodjes
•1 ui
3 eetlepels gehakte peterselie
750 g gemengd gehakt (rundvlees en
varkensvlees)
2 eieren
zout, peper en paprikapoeder
100 g spekreepjes
Bereidingswijze:
Drenk de broodjes in water en knijp ze
uit. Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui
en voeg de gehakte peterselie toe.
Vermeng het gehakt met de eieren, de
uitgeknepen broodjes en de ui. Kruid
met zout, peper en paprikapoeder,
4
www.aeg.com
plaats het vlees in een rechthoekig bak-
blik en dek het vlees af met de reepjes
bacon. Voeg een beetje water toe en
plaats het vlees in de oven.
Bereidingstijd in het apparaat: 70 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
1.3 Rundvlees/Wild/Lamsvlees
Biefstuk
Instellingen:
Automatische vleesthermometer. Kern-
temperatuur voor:
Rood - 48 °C
Medium - 65 °C
Gaar - 70 °C
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe
het vlees in een ovenschaal.
Ovenniveau: 1
Scandinavisch rundvlees
Instellingen:
Automatische vleesthermometer. Kern-
temperatuur voor:
Rood - 50 °C
Medium - 65 °C
Gaar - 70 °C
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe
het vlees in een ovenschaal.
Ovenniveau: 1
Gebraden vlees
Gebruik dit programma niet voor
biefstuk en varkensrug.
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor
het gewicht tussen 1000 en 3000 g.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg
het vlees in een ovenschaal. Voeg water
of een andere vloeistof toe; de bodem
moet bedekt zijn met een laagje van
10-20 mm. Afdekken met een deksel.
Ovenniveau: 1
Gemarineerd rundvlees
Marinade maken:
•1 l water
500 ml wijnazijn
2 theelepels zout
15 peperkorrels
15 jeneverbessen
5 laurierblaadjes
2 bosjes soepgroente (wortel, prei,
selderij, peterselie)
Breng alles aan de kook en laat het af-
koelen.
1,5 kg biefstuk
Schenk de marinade over het biefstuk
tot het wordt bedekt en laat het 5 da-
gen marineren.
Ingrediënten voor de stoofpot:
•Zout
peper
soepgroente van de marinade
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de marinade en dep
het droog. Kruiden met zout en peper
en aan alle kanten bruin laten worden in
een braadslede. Voeg vervolgens de
soepgroente van de marinade toe.
Schenk wat marinade in de braadslede;
de bodem moet bedekt zijn met 10 - 15
mm. Dek de braadslede af met een dek-
sel en doe het in het apparaat.
Bereidingstijd in het apparaat: 150 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Wild
Instellingen:
Automatische vleesthermometer. Kern-
temperatuur 70 °C.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe
het vlees in een ovenschaal.
Ovenniveau: 1
Geroosterd wild
Instellingen:
NEDERLANDS 5
Automatisch wegen. Instelbereik voor
het gewicht tussen 1000 en 3000 g.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg
het vlees in een ovenschaal. Voeg water
of een andere vloeistof toe; de bodem
moet bedekt zijn met een laagje van
10-20 mm. Afdekken met een deksel.
Ovenniveau: 1
Konijn
Ingrediënten:
2 hazenruggen
6 jeneverbessen (gemalen)
zout en peper
30 g gesmolten boter
125 ml zure room
soepgroente (wortel, prei, selderij, pe-
terselie)
Bereidingswijze:
Wrijf de hazenruggen in met de gema-
len jeneverbessen, zout en peper en
strijk in met gesmolten boter.
Plaats de hazenruggen in een braadsle-
de, schenk er zure room (sour cream)
over en voeg de soepgroente toe.
Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-
nuten
Ovenniveau: 1
Konijn in mosterdsaus
Ingrediënten:
2 konijnen van elk 800 g
zout en peper
2 eetlepels olijfolie
2 grof gesneden uien
50 g spekblokjes
2 eetlepel bloem
375 ml kippenbouillon
125 ml witte wijn
1 theelepel verse tijm
125 ml room
2 eetlepels Dijon-mosterd
Bereidingswijze:
Snij het konijn in 8 gelijke stukken, krui-
den met zout en peper en rondom bruin
laten worden in een braadslede op de
ring.
Haal de stukken konijn eruit en laat de ui
met het spek bruin worden. Bestrooien
met bloem en roeren. Giet de kippen-
bouillon, witte wijn en tijm erbij en breng
het aan de kook.
Voeg de room en Dijon-mosterd toe,
doe het vlees terug, dek het af en plaats
het in de oven.
Bereidingstijd in het apparaat: 90 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Wildzwijn
Marinade maken:
1,5 l rode wijn
150 g knolselderij
150 g worteltjes
2 uien
5 laurierblaadjes
•5 kruidnagels
2 bosjes soepgroente (wortel, prei,
selderij, peterselie)
Breng alles aan de kook en laat het af-
koelen.
1,5 kg wildzwijn (schouder)
Schenk de marinade over het vlees tot
het wordt bedekt en laat het 3 dagen
marineren.
Ingrediënten voor de stoofpot:
•Zout
peper
soepgroente van de marinade
1 klein blikje cantharellen
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de marinade en dep
het droog. Kruiden met zout en peper
en aan alle kanten bruin laten worden in
een braadslede op de ring. Voeg vervol-
gens cantharellen en de soepgroente
van de marinade toe.
Schenk wat marinade in de braadslede;
de bodem moet bedekt zijn met 10 - 15
mm. Dek de braadslede af met een dek-
sel en doe het in het apparaat.
Bereidingstijd in het apparaat: 140 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Geroosterd lamsvlees
Instellingen:
6
www.aeg.com
Automatisch wegen. Instelbereik voor
het gewicht tussen 1000 en 3000 g.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg
het vlees in een ovenschaal. Voeg water
of een andere vloeistof toe; de bodem
moet bedekt zijn met een laagje van 10 -
30 mm. Afdekken met een deksel.
Ovenniveau: 1
Lamsrug, medium
Instellingen:
Automatische vleesthermometer. Kern-
temperatuur 70 °C.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe
het vlees in een ovenschaal.
Ovenniveau: 1
Lamsbout
Ingrediënten:
2,7 kg lamsbout
30 ml olijfolie
•Zout
peper
3 teentjes knoflook
1 bosje vers rozemarijn (of 1 theelepel
gedroogde rozemarijn)
•water
Bereidingswijze:
Spoel de lamsbout af en dep het droog,
wrijf de olijfolie erin en maak inkepingen
in het vlees. Kruiden met peper en zout.
Schil de teentjes knoflook en snij ze in
stukjes, stop ze samen met de rozema-
rijn in de inkepingen in het vlees.
Leg de lamsbout in de braadslede en
voeg water toe; de bodem moet bedekt
zijn met een laagje van 10 - 15 mm. Draai
het vlees na ongeveer 30 minuten.
Bereidingstijd in het apparaat: 165 mi-
nuten
Ovenniveau: 1
1.4 Gevogelte
Hele kip
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor
het gewicht tussen 900 en 2,100 g.
Bereidingswijze:
Doe de kip in een ovenschaal en voeg
naar smaak kruiden toe. Keer het gevo-
gelte na ca. 30 minuten om. Op het dis-
play verschijnt een herinnering.
Plaathoogte: 1
Hele kalkoen
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor
het gewicht tussen 1700 en 4.700 g.
Bereidingswijze:
Plaats de kalkoen in een ovenschaal en
voeg naar smaak kruiden toe. Keer het
gevogelte na ca. 30 minuten om. Op het
display verschijnt een herinnering.
Plaathoogte: 1
Hele eend
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor
het gewicht tussen 1500 en 3.300 g.
Bereidingswijze:
Doe de eend in een ovenschaal en voeg
naar smaak kruiden toe. Keer het gevo-
gelte na ca. 30 minuten om. Op het dis-
play verschijnt een herinnering.
Plaathoogte: 1
Hele gans
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor
het gewicht tussen 2300 en 4.700 g.
Bereidingswijze:
Doe de gans in een ovenschaal en voeg
naar smaak kruiden toe. Keer het gevo-
gelte na ca. 30 minuten om. Op het dis-
play verschijnt een herinnering.
Plaathoogte: 1
Gevogelte, uitgebeend
Instellingen:
Automatische vleesthermometer, kern-
temperatuur 75 °C.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe
het vlees in een ovenschaal.
NEDERLANDS 7
Plaathoogte: 1
Kippenpoten
Ingrediënten:
4 kippenpoten van elk 250 g
250 g verse room
125 ml room
1 theelepel zout
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel kerriepoeder
1/2 theelepel peper
250 g stukjes champignon uit blik
20 g maïsstijfsel
Bereidingswijze:
Maak de kippenpoten schoon en leg ze
in de braadslede. Vermeng de rest van
de ingredi?ten en giet het over de kip-
penpoten.
Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Coq au Vin
Ingrediënten:
•1 kip
•Zout
peper
1 eetlepel bloem
50 g geklaarde boter
500 ml witte wijn
500 ml kippenbouillon
4 eetlepels sojasaus
1/2 bosje peterselie
1 takje tijm
150 g spekblokjes
250 g kastanjechampignons, schoon
en in vieren gesneden
12 sjalotjes, geschild
2 teentjes knoflook, geschild en uitge-
perst
Bereidingswijze:
De kip schoonmaken, kruiden met peper
en zout en met bloem bestrooien.
Verhit de geklaarde boter in een braad-
slede op de ring, laat de kip aan alle zij-
den bruin worden. Giet de witte wijn,
kippenbouillon en sojasaus erbij en
breng het aan de kook.
Voeg peterselie, tijm, spekblokjes,
champignons, sjalotjes en knoflook toe.
Weer aan de kook brengen, afdekken
met deksel en in de oven plaatsen.
Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Canard à l'orange
Ingrediënten:
1 eend (1,6 – 2 kg)
•Zout
peper
3 sinaasappels, geschild, ontpit en in
stukjes gesneden
1/2 theelepel zout
2 sinaasappels om uit te persen
150 ml sherry
Bereidingswijze:
De eend schoonmaken, breng op smaak
met peper en zout en inwrijven met si-
naasappelschil.
Vul de eend met gezouten stukjes si-
naasappel en maak de eend dicht.
Doe de eend in een braadslede, met de
borst naar beneden.
Pers de sinaasappels uit, vermeng het
sap met de sherry en giet het mengsel
over de eend.
Doe de eend in het apparaat; na 30 mi-
nuten draaien. Er klinkt een signaal.
Bereidingstijd in het apparaat: 90 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Gevulde kip
Ingrediënten:
1 kip, 1,2 kg (met eetbare organen)
1 eetlepel olie
1 theelepel zout
1/4 theelepel paprikapoeder
50 gr. paneermeel
3 - 4 eetlepels melk
1 ui, gesneden
1 bosje peterselie, gesneden
20 g boter
•1 ei
zout en peper
Bereidingswijze:
8
www.aeg.com
Kip schoonmaken en droog deppen.
Meng de olie, het zout en de paprika-
poeder en wrijf het in de kip.
Vulling: Meng de broodkruimels met de
melk. Fruit de stukjes ui, peterselie en
boter aan in een pan. Snij hart, lever en
maag fijn en voeg een ei toe. Meng het
geheel en breng het op smaak met zout
en peper.
Doe de kip in een braadslede met de
borst omlaag, doe het in het apparaat
en draai de kip na 30 minuten om. Er
klinkt een signaal.
Bereidingstijd in het apparaat: 90 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Gepocheerde kippeborst
Ingrediënten:
4 kipfilets
zout, peper, paprika en kerriepoeder
Bereidingswijze:
Kruid de kipfilets en plaats ze in een gla-
zen schaal in het apparaat.
Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Voeg 450 ml water toe aan de waterla-
de
1.5 Vis
Hele vis
Instellingen:
Automatische vleesthermometer, kern-
temperatuur 65 °C.
Bereidingswijze:
Kruid de vis naar smaak, steek de vlees-
thermometer in het vlees en doe de vis
in een ovenschaal.
Ovenniveau: 1
Visfilet
Ingrediënten:
600 - 700 g snoekbaars, zalm of zeef-
orelfilet
150 g geraspte kaas
250 ml room
50 gr. paneermeel
1 theelepel dragon
peterselie, gehakt
•zout, peper
•citroen
•boter
Bereidingswijze:
Besprenkel de vis met citroensap en laat
het even intrekken, dep de vis dan
droog met keukenpapier. Bestrooi de
visfilets vervolgens aan beide zijden met
zout en peper. Leg de visfilets in de be-
boterde ovenschaal.
Meng de geraspte kaas, de room,
broodkruimels, gehakte peterselie en
dragon samen. Verspreid het mengsel
direct over de visfilets en leg kleine stuk-
jes boter op het mengsel.
Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-
nuten
Plaathoogte: 2
Stokvis
Ingrediënten:
800 g gedroogde kabeljauw
2 eetlepels olijfolie
2 grote uien
6 teentjes knoflook, geschild
•2 preien
6 rode pepers
1/2 blikje tomatenblokjes (200 g)
200 ml witte wijn
200 ml court-bouillon
peper, zout, tijm, oregano
Bereidingswijze:
Laat de kabeljauw een nacht weken. Laat
de kabeljauw de volgende dag uitlekken
en doe de vis in een sauspan met water,
plaats de pan op een ring en breng het
water aan de kook. Neem de pan van de
ring en laat het afkoelen.
Olijfolie in een pan doen en verhitten.
Schil de uien en snij ze fijn, pers de knof-
lookteentjes uit en was en snij de prei.
Doe het in de pan en fruit het even aan.
Haal de zaadlijsten uit de pepers en snij
ze in reepjes. Doe ze in de pan met de
tomatenstukjes.
Voeg de witte wijn en de court-bouillon
toe en laat het even sudderen. Voeg pe-
per, zout, tijm en oregano toe en laat
het nog 15 minuten sudderen.
NEDERLANDS 9
Neem de koude kabeljauw uit de saus-
pan en dep de vis droog met keukenpa-
pier. Verwijder de huid, graten en vin-
nen. Doe de vis in een ovenschaal sa-
men met de groente.
Bereidingstijd in het apparaat: 30 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Vis in zoutkorst
Ingrediënten:
een hele vis, ongeveer 1,5 - 2 kg
2 wasvrije citroenen
1 stengel venkel
4 takjes verse tijm
3 kg rotszout
Bereidingswijze:
De vis schoonmaken en inwrijven met
het sap van twee wasvrije citroenen.
De venkel in dunne reepjes snijden en
samen met de takjes verse tijm in de vis
stoppen.
Doe de helft van het rotszout in een
ovenschaal en leg de vis er bovenop.
Doe de andere helft van het zout over
de vis en druk het stevig aan.
Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Gevulde inktvis
Ingrediënten:
1 kg middelgrote inktvis, schoonge-
maakt
1 grote ui
2 eetlepels olijfolie
90 g gekookte langkorrelrijst
4 eetlepels pijnboompitten
4 eetlepels rozijnen
2 eetlepels gehakte peterselie
•zout, peper
citroensap
4 eetlepels olijfolie
150 ml wijn
500 ml tomatensap
Bereidingswijze:
Wrijf de inktvis goed in met zout en
spoel het af onder de lopende kraan.
Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui
met twee eetlepels olijfolie aan tot de ui
glazig is. Voeg de langkorrelrijst, pijn-
boompitten, rozijnen en peterselie toe
aan de uien en op smaak brengen met
zout, peper en citroensap. Vul de inktvis
met het mengsel, maak de opening
dicht.
Doe vier eetlepels olijfolie in een braad-
slede en schroei de inktvis dicht op de
ring. Voeg wijn en tomatensap toe.
Dek de braadslede af met een deksel en
doe het in de oven.
Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Gestoomde vis
Ingrediënten:
400 g aardappelen
2 bosjes lenteuien
2 teentjes knoflook
1 klein blikje tomaten, in stukjes ge-
sneden (400 g)
4 zalmfilets
citroensap
zout en peper
75 ml groentebouillon
50 ml witte wijn
1 takje verse rozemarijn
150 ml wijn
1/2 bosje verse tijm
Bereidingswijze:
Was en schil de aardappelen en snij ze in
vieren. Kook ze 25 minuten in water met
zout. Uit laten lekken en in plakjes snij-
den.
Was de lenteuitjes en snij ze in kleine
stukjes. Schil de teentjes knoflook en snij
ze in stukjes. Vermeng de uien en knof-
look met de tomatenblokjes.
Besprenkel de zalmfilets met de citroen-
sap en laat het intrekken. Droog deppen
en op smaak brengen met peper en
zout.
Meng de groente met de aardappelen
en doe ze in een ingevette ovenschaal,
de zalm kruiden en erop leggen.
Giet de groentebouillon en witte wijn er-
over, verdeel de rozemarijn en tijm ero-
ver.
10
www.aeg.com
Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-
nuten
Plaathoogte: 2
Jansons verleiding
Ingrediënten:
8 - 10 aardappelen
2 uien
125 g ansjovisfilets
300 ml room
2 eetlepels broodkruimels
peper
vers gesneden tijm
2 eetlepels boter
Bereidingswijze:
Was de aardappelen, schil ze en snij ze
in smalle plakjes. Schil de uien en snij ze
in smalle plakjes.
Vet een ovenschaal in met boter. Doe
een derde van de aardappelen en uien
in de schaal. Doe de helft van de ansjo-
vis daarop en dek het af met een derde
van de uien en aardappelen. Verdeel de
rest van de ansjovis over de bovenkant.
Doe daarop de rest van de uien en aard-
appelen met als bovenlaag aardappels.
Bestrooien met peper en de fijngesne-
den tijm.
Schenk het zoute water van de ansjovis
over het gerecht en voeg de room toe.
Strooi de broodkruimels erover en leg
kleine beetjes boter op de bovenkant.
Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Gepocheerde vis (Forel)
Ingrediënten:
1 citroen
•vis
Bereidingswijze:
Was, droog en besprenkel de binnen-
en buitenzijde met citroen. Laat de ci-
troensap in de vis trekken en breng de
vis dan op smaak met zout en peper.
Leg de vis in een roestvrijstalen schaal
met een geperforeerd inzetstuk.
Bereidingstijd in het apparaat: 25 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
1.6 Cake
Citroencake
Ingrediënten voor het beslag:
250 gr. boter
200 g suiker
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
1 snufje zout
4 eieren
150 g meel
150 g zetmeel
1 afgestreken theelepel bakpoeder
geraspte schil van 2 citroenen
Ingrediënten voor het glazuur:
125 ml citroensap
100 g poedersuiker
Overig:
Zwart langwerpig bakblik, 30 cm lang
Margarine voor het invetten
Paneermeel voor het bestrooien van
het bakblik
Bereidingswijze:
Boter, suiker, citroenschil, vanillesuiker
en zout in een mengkom doen en roeren
tot een schuimige massa ontstaat. Ver-
volgens de eieren een voor een toevoe-
gen en nogmaals roeren tot het een
schuimige massa is geworden.
Voeg het meel en zetmeel, vermengd
met de bakpoeder, toe aan de schuim-
massa en meng het geheel.
Het deeg in de ingevette en met pa-
neermeel bestrooide bakvorm gieten,
gladstrijken en in het apparaat plaatsen
Na het bakken het citroensap en de
poedersuiker mengen. De gebakken
taart op een stuk aluminiumfolie storten.
Het aluminiumfolie rond de taart omh-
oog vouwen, zodat het glazuur niet weg
kan vloeien. Met een houten prikker
gaatjes in de taart maken en het glazuur
met een penseel aanbrengen. Daarna
de taart even laten staan zodat het gla-
zuur kan worden opgenomen.
Bereidingstijd in het apparaat: 75 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Zweedse cake
Ingrediënten:
NEDERLANDS 11
5 eieren
340 g suiker
100 g gesmolten boter
360 g meel
1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr)
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
1 snufje zout
200 ml koud water
Overig:
Ronde springvorm van 28 cm, zwart,
de bodem bedekt met bakpapier
Bereidingswijze:
Suiker, eieren, vanillesuiker en zout in
een mengkom doen en 5 minuten mixen
tot het schuimig is. Voeg de gesmolten
boter toe aan het deeg en roer het er-
door.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe
aan het schuimige deeg en roer het er-
door.
Voeg tenslotte het koude water toe en
mix alles goed door elkaar. Het deeg in
de bakvorm gieten, gladstrijken en in
het apparaat plaatsen.
Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Koekjes
Ingrediënten:
4 eieren
2 eetlepels warm water
50 g suiker
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
1 snufje zout
100 g suiker
100 g meel
100 g zetmeel
2 afgestreken theelepels bakpoeder
Overig:
Ronde springvorm van 28 cm, zwart,
de bodem bedekt met bakpapier
Bereidingswijze:
Scheid de eieren. Schuim het eigeel op
met het warme water, 50 g suiker, vanil-
lesuiker en zout. Klop het eiwit met 100
g suiker tot deze stijf zijn.
Meng de bloem, het zetmeel en de bak-
poeder.
Meng voorzichtig het eiwit met het ei-
geel. Spatel dan voorzichtig het meel-
mengsel erin. Het deeg in de bakvorm
gieten, gladstrijken en in het apparaat
plaatsen.
Bereidingstijd in het apparaat: 30 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Kwarktaart
Ingrediënten voor de bodem:
150 g meel
70 g suiker
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
•1 ei
70 g zachte boter
Ingrediënten voor de kwarkcrème:
3 eiwitten
50 g rozijnen
2 theelepels rum
750 g magere kwark
3 eierdooiers
200 g suiker
sap van één citroen
200 g verse room
1 pakje vanillepoeder (40 g of het
equivalent voor pudding van 500 ml
melk)
Overig:
Ingevette zwarte springvorm met een
diameter van 26 cm
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een kom. Voeg de rest
van de ingrediënten toe en meng het
geheel met een handmixer. Plaats het
mengsel 2 uur in de koelkast.
Bedek de ingevette bodem van een
springvorm met 2/3 van het mengsel en
prik er verschillende keren in met een
vork.
Vorm een rand van ongeveer 3 cm
hoogte met de rest van het deeg.
Klop de eiwitten met de handmixer tot
deze stijf zijn. Was de rozijnen, laat ze
goed uitlekken, besprenkel met ruim en
laat dit intrekken.
Doe de magere kwark, de eigelen, sui-
ker, citroensap, crème fraîche en de cus-
tardpoeder in een mengkom en mix het
goed door elkaar.
Spatel als laatste voorzichtig de geklop-
te eiwitten en de rozijnen door het
kwarkmengsel.
12
www.aeg.com
Bereidingstijd in het apparaat: 85 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Vruchtencake
Ingrediënten:
200 g boter
200 g suiker
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
1 snufje zout
3 eieren
300 g meel
1/2 pakje bakpoeder (ongeveer 8 g)
125 g krenten
125 g rozijnen
60 g amandelstukjes
60 g gesuikerde citroenschil of sinaas-
appelschil
60 g in stukjes gesneden gesuikerde
kersen
70 g geblancheerde hele amandelen
Overig:
Zwarte springvorm met een diameter
van 24 cm.
Margarine voor het invetten
Paneermeel voor het bestrooien van
het bakblik
Bereidingswijze:
Boter, suiker, vanillesuiker en zout in een
mengkom doen en mixen. Vervolgens
de eieren een voor een toevoegen en
nogmaals mixen. Het meel met het bak-
poeder toevoegen aan de schuimmassa
en het geheel mengen.
Vermeng het fruit ook met het mengsel.
Plaats het mengsel in een ingevet bak-
blik en breng het mengsel aan de rand-
en iets hoger aan dan in het midden.
Versier de rand en het midden van de
cake met de hele geblancheerde aman-
delen. Plaats de cake in het apparaat.
Bereidingstijd in het apparaat: 100 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Kruimeltaart
Ingrediënten voor het deeg:
375 g meel
20 g. gist
150 ml lauwe melk
60 g suiker
1 snufje zout
2 eierdooiers
75 g zachte boter
Ingrediënten voor de kruimels:
200 g suiker
200 g boter
1 theelepel kaneel
350 g meel
50 g gehakte noten
30 g gesmolten boter
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een mengkom, maak
een gat in het midden. Snijd de gist in
stukjes, plaats het in het gat met de
melk en een beetje meel en roer vanaf
de rand, besprenkel met meel en laat op
een warme plek rijzen tot het bespren-
kelde meel op het mengsel scheuren
vertoont.
Voeg de suiker, eigelen, boter en zout
toe aan de rand van het meel. Kneed al-
le ingrediënten tot een soepel gistdeeg.
Laat het deeg op een warme plaats rij-
zen tot het is verdubbeld in grootte. Rol
het deeg uit en plaats het op een inge-
vette bakplaat waar u het laat rusten om
opnieuw te rijzen.
Boter, suiker en kaneel in een mengkom
doen en mixen.
Voeg de bloem en de noten toe en
kneed het tot een kruimelig mengsel.
Verspreid de boter op het gerezen deeg
en verspreid het kruimelmengsel er ge-
lijkmatig overheen.
Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Boterkoek
Ingrediënten voor het deeg:
750 g meel
30 g. gist
400 ml melk
10 g suiker
15 g zout
•1 ei
100 g zachte boter
Ingrediënten voor de glazuur:
1 eierdooier
NEDERLANDS 13
een beetje melk
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een mengkom, maak
een gat in het midden. Snijd de gist in
stukjes, plaats het in het gat met de
melk en een beetje meel en roer vanaf
de rand, besprenkel met meel en laat op
een warme plek rijzen tot het bespren-
kelde meel op het mengsel scheuren
vertoont.
Plaats de rest van de suiker, zout, ei en
boter op de rand van het meel. Kneed
alle ingrediënten tot een soepel gist-
deeg.
Laat het deeg op een warme plaats rij-
zen tot het is verdubbeld in grootte.
Maak drie gelijke stukken deeg en maak
er reepjes van. Vlecht de repen met elk-
aar.
Dek het af en laat het een half uur staan.
Bedek het oppervlak van de vlechtkoek
met een mengsel van eigeel en melk en
doe het in de oven.
Bereidingstijd in het apparaat: 50 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Vlechtbrood
Ingrediënten voor het deeg:
650 g meel
20 g. gist
200 ml melk
40 g suiker
•5 g zout
5 eierdooiers
200 g zachte boter
Ingrediënten voor de vulling:
250 g gehakte walnoten
20 gr. paneermeel
1 theelepel gemalen gember
50 ml melk
60 gr honing
30 g gesmolten boter
20 ml rum
Ingrediënten voor de glazuur:
1 eierdooier
een beetje melk
50 g amandelschaafsel
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een mengkom, maak
een gat in het midden. Snijd de gist in
stukjes, plaats het in het gat met de
melk en een beetje suiker en de meel en
roer vanaf de rand, besprenkel met meel
en laat op een warme plek rijzen tot het
besprenkelde meel op het mengsel
scheuren vertoont.
Plaats de rest van de suiker op de rand
van het meel. Kneed alle ingredi?ten tot
een soepel gistdeeg. Laat het deeg op
een warme plaats rijzen tot het is ver-
dubbeld in grootte.
Mix voor de vulling alle ingrediënten sa-
men. Verdeel het deeg in drie gelijke
delen en rol het uit in lange rechthoe-
ken. Verspreid een derde van de vulling
op elke rechthoek en rol de stukken
deeg op.
Maak een vlecht van de drie stukken
deeg. Bedek het oppervlak van de vlecht
met een mengsel van eigeel en melk en
besprenkel met amandelschaafsel.
Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Tulband
Ingrediënten voor de bodem:
500 g meel
1 klein pakje droge gist (8 g droge gist
of 42 g verse gist)
80 g poedersuiker
150 g boter
3 eieren
2 afgestreken theelepels zout
150 ml melk
70 g rozijnen (1 uur van tevoren laten
weken in 20 ml kersenlikeur)
Ingrediënten voor de glazuur:
50 g hele blanke amandelen
Bereidingswijze:
Doe de bloem, droge gist, poedersuiker,
boter, eieren, zout en melk in een meng-
kom en kneed een glad gistdeeg. Dek
de deeg in de kom af en laat het 1 uur
rijzen.
Kneed de geweekte rozijnen met de
hand door het deeg.
Doe de amandelen in de holtes van een
ingevette en bebloemde tulband.
Maak een worst van het deeg en doe
het in de tulband. Dek het af en laat het
45 minuten rijzen.
14
www.aeg.com
Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Savarin
Ingrediënten voor het deeg:
350 g meel
1 klein pakje droge gist (8 g droge gist
of 42 g verse gist)
75 g suiker
100 g boter
5 eierdooiers
1/2 theelepel zout
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
125 ml melk
Na het bakken:
375 ml water
200 g suiker
100 ml pruimenlikeur of 100 ml sinaas-
appellikeur
Bereidingswijze:
Doe de bloem, droge gist, suiker, boter,
eigeel, zout, vanillesuiker en melk in een
mengkom en kneed een glad gistdeeg.
Dek de deeg in de kom af en laat het 1
uur rijzen. Doe de deeg in een ingevette
ronde cakevorm en laat het afgedekt 45
minuten rijzen.
Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Na het bakken:
Breng water met suiker aan de kook en
laat het afkoelen.
Voeg pruimen- of sinaasappellikeur toe
aan het suikerwater en roer.
Als de taart is afgekoeld, met een hou-
ten prikker gaatjes maken en het meng-
sel in de taart laten trekken.
Brownies
Ingrediënten:
250 g pure chocolade
250 gr. boter
375 g suiker
2 pakje vanillesuiker (ongeveer 16 g)
1 snufje zout
5 eetlepels water
5 eieren
375 g walnoten
250 g meel
1 theelepel bakpoeder
Bereidingswijze:
Breek de chocolade in stukken en laat
het au-bain-marie smelten.
Klop de boter, suiker, vanillesuiker, zout
en water, voeg de eieren en de gesmol-
ten chocolade toe.
Hak de walnoten grof, meng ze met de
bloem en het bakpoeder en meng het
met het chocolademengsel.
Leg bakpapier in een diepe bakplaat,
giet het mengsel erin en strijk het glad.
Bereidingstijd in het apparaat: 50 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Na het bakken:
Laat het afkoelen, verwijder het bakpa-
pier en snijd het in stukken.
Muffins
Ingrediënten:
150 g boter
150 g suiker
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
1 snufje zout
schil van een wasvrije citroen
2 eieren
50 ml melk
25 g zetmeel
225 g meel
10 g bakpoeder
1 pot zure kersen (375 g)
225 g chocoladesnippers
Overig:
Cakevormpjes, ongeveer 7 cm in
doorsnee
Bereidingswijze:
Meng de boter, suiker, vanillesuiker,
zout en de schil van een wasvrije citroen.
Voeg de eieren toe en klop alles.
Meng de zetmeel, bloem en bakpoeder
en roer het door het mengsel met de
melk.
Laat de zure kersen uitlekken en roer het
door het mengsel met de chocolades-
nippers.
Doe het mengsel in de papieren vormp-
jes, plaats de vormpjes op een bakplaat
en plaats in het apparaat. Gebruik een
muffinvorm indien mogelijk.
NEDERLANDS 15
Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Suikertaart
Ingrediënten:
2 vellen origineel Zwitsers kruimel-
deeg of bladerdeeg (vierkant uitge-
rold)
50 g gemalen hazelnoten
1,2 kg appels
3 eieren
300 ml room
70 g suiker
Bereidingswijze:
Plaats het deeg op een goed ingevette
bakplaat, prik de bodem in met een
vork. Verdeel de hazelnoten gelijkmatig
over het deeg. Schil de appels, verwijder
het klokhuis en snij ze in 12 stukjes. Ver-
spreid de stukjes gelijkmatig over het
deeg. Meng de eieren, room, suiker en
vanillesuiker en doe het over de appel.
Bereidingstijd in het apparaat: 45 mi-
nuten
Plaathoogte: 2
Wortelcake (versie 1)
Ingrediënten voor het beslag:
150 ml zonnebloemolie
100 g bruine suiker
2 eieren
75 g siroop
175 g meel
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel gemalen gember
1 theelepel bakpoeder
200 g fijn geraspte wortel
75 g rozijnen
25 g geraspte kokos
Ingrediënten voor de garnering:
50 g boter
150 g kwark
40 g suiker
gemalen hazelnoten
Overig:
Ingevette ronde springvorm met een
diameter van 22 cm
Bereidingswijze:
Meng de zonnebloemolie, bruine suiker,
eieren en siroop. Voeg de overige ingre-
diënten bij het beslag.
Doe het beslag in de springvorm.
Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Na het bakken:
Meng de boter, kwark en suiker (indien
nodig melk toevoegen om het te ver-
dunnen).
Bestrijk de taart met het koude mengsel
en strooi er gemalen hazelnoten over.
Wortelcake (versie 2 - Zwitsers re-
cept)
Ingrediënten voor het beslag:
•4 eiwit
1 snufje zout
80 g poedersuiker
120 g suiker
200 g fijn geraspte wortel
200 g fijn gemalen amandelen
1 citroen, sap en geraspte schil
1 eetlepel kersenlikeur
1/2 theelepel kaneel
60 g meel
1/2 theelepel bakpoeder
Ingrediënten voor de garnering:
150 g poedersuiker
1 eetlepel kersenlikeur
12 decoratieve marsepeinen worteltjes
gemalen hazelnoten
Overig:
Springvorm met een diameter van 26
cm, ingevet en bedekt met bakpapier.
Bereidingswijze:
Klop eiwit met zout tot er pieken ont-
staan, voeg de poedersuiker toe en klop
tot een stevige substantie. Mix het ei-
geel met de suiker tot het romig wordt
en voeg de overige ingrediënten toe.
Voeg een kwart van het geklopte eiwit
bij het eigeel en mix voorzichtig de rest
van het geklopte eiwit met het mengsel.
Doe het deeg in het bakblik en strijk
glad.
Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
16
www.aeg.com
Na het bakken:
Af laten koelen We raden om de voorbe-
reidende werkzaamheden één tot twee
dagen van tevoren uit te voeren en afge-
dekt in de koelkast te bewaren. Meng
voor het glazuur de poedersuiker met de
kersenlikeur. Voeg indien nodig water
toe. Bedek de taart met het glazuur en
versier met de marsepeinen worteltjes.
Amandelcake
Ingrediënten voor het beslag:
5 eieren
200 g suiker
100 g marsepein
200 ml olijfolie
450 g meel
1 eetlepel kaneel
1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr)
50 g gehakte pistachenootjes
125 g gemalen amandelen
300 ml melk
Ingrediënten voor de garnering:
200 g abrikozenjam
5 eetlepels poedersuiker
1 theelepel kaneel
2 eetlepels warm water
•amandelsnippers
Overig:
28 cm springvorm
Bereidingswijze:
Mix de eieren, suiker en marsepein ge-
durende 5 minuten, voeg dan langzaam
de olijfolie toe aan het eimengsel.
Zeef de bloem, kaneel en bakpoeder en
vermeng dan de gesneden pistachenoo-
tjes en gemalen amandelen met de
bloem. Spatel de melk voorzichtig door
het eimengsel.
Doe het in de springvorm waarvan de
bodem bedekt is met broodkruimels.
Bereidingstijd in het apparaat: 70 mi-
nuten
Plaathoogte: 2
Na het bakken:
Verwarm de abrikozenjam en verspreid
het over de taart met een borsteltje, ver-
volgens af laten koelen. Meng de poe-
dersuiker, kaneel en het warme water
met elkaar en smeer het op de taart.
Strooi de amandelsnippers onmiddellijk
op het glazuur van de taart.
Vruchtentaart
Ingrediënten van het deeg:
200 g meel
1 snufje zout
125 g boter
•1 ei
50 g suiker
50 ml koud water
Ingrediënten voor de vulling:
Seizoensfruit (400 g appels, perziken,
zure kersen, etc.)
90 g gemalen amandelen
2 eieren
100 g suiker
90 g zachte boter
Overig:
Quichevorm met een diameter van 28
cm, ingevet
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een mengkom, doe
het zout en de kleine stukjes boter erbij.
Voeg vervolgens het ei, de suiker en het
koude water toe en kneed een deegbal.
Laat het deeg 2 uur rusten in de koel-
kast. Rol het koele deeg uit en doe het
in de ingevette quichevorm en prik het
in met een vork. Maak het fruit schoon,
verwijder de pitten en leg het in kleine
stukjes op het deeg. Doe de amandelen,
eieren, suiker en zachte boter in een
kom en meng het samen. Verdeel het
over het fruit en strijk het glad.
Bereidingstijd in het apparaat: 50 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
1.7 Nagerecht
Caramelflan
Ingrediënten voor het beslag:
100 g suiker
100 ml water
500 ml melk
1 vanillestokje
100 g suiker
2 eieren
4 eierdooiers
Overig:
6 souffléschaaltjes
NEDERLANDS 17
Bereidingswijze:
Doe 100 g suiker in een steelpan en laat
het smelten tot een lichtbruine karamel.
Voeg dan voorzichtig het water toe
(waarschuwing — voorkom brandwon-
den) en breng aan de kook. Kook tot
een siroop en schenk die dan onmiddel-
lijk in 6 souffléschaaltjes, zodat de bo-
dem met karamel wordt bedekt. Giet de
melk in een pan, halveer het vanillestok-
je en gebruik een mes om de zaadjes uit
te schrapen. Voeg de zaadjes aan de
melk toe. Verwarm de melk tot ongeveer
90 °C. (Niet aan de kook brengen.)
Meng de eieren en eierdooiers met 100
g suiker. (Niet romig laten worden.) Doe
langzaam de warme melk bij het ei-sui-
kermengsel. Doe het in de schaaltjes.
Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Voeg 500 ml water toe aan de waterla-
de
Kokospudding
Ingrediënten:
250 ml melk
370 g kokosmelk
6 eieren
120 g suiker
1 blikje mango's, afgegoten en gepu-
reerd
Overig:
6 mini-puddingschaaltjes
Bereidingswijze:
Meng de melk en de kokosmelk. Klop
de eieren en de suiker lichtjes op en
voeg de kokosmelk toe. Vul de mini-
puddingschaaltjes met het mengsel.
Haal de pudding er na het bakken uit en
versier met de mango's.
Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Voeg 500 ml water toe aan de waterla-
de
Cappuccinocake
Voor het deeg:
100 g zachte boter
90 g suiker
2 eierdooiers
de zaadjes van een vanillestokje
2 eetlepels oploskoffie (opgelost in 50
ml heet water)
2 eiwitten
50 g bloem
50 g zetmeel
1/2 theelepel bakpoeder
Voor de saus:
250 ml sinaasappelsap
50 g suiker
1 snufje kaneel
20 ml sinaasappellikeur
Voor de afwerking:
200 ml geklopte slagroom voor de
versiering
Overige:
6 kleine schaaltjes of vormpjes inge-
smeerd met boter
Bereidingswijze:
Meng de boter, suiker, eierdooiers en
de zaadjes van een vanillestokje en giet
het mengsel in de opgeloste koffie. Klop
de eiwitten. Zeef de bloem, zetmeel en
bakpoeder en voeg het in lagen aan het
eiwitmengsel toe. Spatel het door het
mengsel. Giet het mengsel in kleine
schaaltjes of vormpjes ingesmeerd met
boter.
Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Voeg 600 ml water toe aan de waterla-
de
Na het bakken:
Giet sinaasappelsap, suiker, kaneel en si-
naasappellikeur in een melkpannetje en
laat het op ring reduceren totdat de
saus stroopachtig is. Stort de warme ca-
kejes op een serveerplaat en versier ze
met de saus en slagroom.
Kersentaart
Ingrediënten:
500 g brood
750 ml melk
1 snufje zout
80 g suiker
4 eieren
2 potjes zure kersen
50 g boter
18
www.aeg.com
Overig:
•Bakplaat, ingevet
Bereidingswijze:
Snijd het brood in plakjes. Meng de
melk, het zout, de suiker en eieren en
giet het over het brood. Laat het meng-
sel goed inweken. Giet de zure kersen af
en voeg ze aan het mengsel toe. Doe
het beslag in de springvorm. Verdeel
klontjes boter over de taart.
Bereidingstijd in het apparaat: 45 mi-
nuten
Plaathoogte: 2
Voeg 400 ml water toe aan de waterla-
de
Pruimenkrakeling (6 stukken)
Voor het deeg (de ingrediënten moe-
ten op kamertemperatuur zijn):
125 ml melk
20 g suiker
1 klein pakje droge gist (8 g droge gist
of 42 g verse gist)
300 g bloem
30 g suiker
30 g boter
1 eierdooier
1 heel ei
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
een klein beetje citroenschil
pruimenjam
Na het koken:
50 g boter
50 g gemalen maanzaad
suikerglazuur
Overige:
ingevette schaal
Bereidingswijze:
Plaats melk en suiker in een melkpanne-
tje en verwarm het mengsel op een koo-
kring. Voeg droge gist toe en roer het
mengsel. Laat het dan ongeveer 30 mi-
nuten staan. Doe bloem, suiker, boter,
eierdooier, ei, vanillesuiker en een klein
beetje citroenschil in een roerkom. Voeg
de melk en gist toe en kneed het geheel
tot een soepel deeg. Bedek het deeg
met een doek en laat het nog eens 45
minuten rijzen. Snij het deeg dan met
behulp van een lepel in balletjes (van on-
geveer 80 g), druk de balletjes met de
hand plat en vul ze met een theelepel
pruimenjam. Trek de randen van het
deeg omhoog en bedek de jam met
deeg. Vorm het deeg dan in een bal.
Leg de ballen op een ingevette schaal,
bedek ze en laat ze nog eens 45 minuten
rijzen. Plaats de schaal dan in het appa-
raat.
Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-
nuten
Plaathoogte: 2
Voeg 500 ml water toe aan de waterla-
de
1.8 Pizza/Taart/Brood
Pizza
Ingrediënten voor het deeg:
14 g. gist
200 ml water
300 g meel
•3 g zout
1 eetlepel olie
Ingrediënten voor de garnering:
1/2 klein blikje tomaten, in stukjes ge-
sneden (200 g)
200 g geraspte kaas
100 g salami
100 g gekookte ham
150 g champignons (in plakjes)
150 g Fetakaas
•oregano
Overig:
•Bakplaat, ingevet
Bereidingswijze:
Gist in een kom verkruimelen en in water
oplossen. Het met het zout en de olie
gemengde meel toevoegen.
De ingrediënten zolang kneden, tot het
een soepel deeg is, dat loskomt van de
kom. Het deeg vervolgens laten rijzen
op een warme plaats, tot het twee maal
zoveel geworden is.
Rol het deeg uit en plaats het op een in-
gevette bakplaat, prik de bodem in met
een vork.
De ingrediënten voor de bovenkant ach-
tereenvolgens op het deeg rangschik-
ken.
Bereidingstijd in het apparaat: 25 mi-
nuten
NEDERLANDS 19
Inzetniveaus: 1
Uientaart
Ingrediënten voor het deeg:
300 g meel
20 g. gist
125 ml melk
•1 ei
50 g boter
•3 g zout
Ingrediënten voor de garnering:
750 g uien
250 g bacon
3 eieren
250 g verse room
125 ml melk
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen peper
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een mengkom, maak
een gat in het midden.
Snijd de gist in stukjes, plaats het in het
gat met de melk en een beetje meel van
de rand. Bestrooi met meel en laat op
een warme plek rijzen tot het bespren-
kelde meel op het mengsel scheuren
vertoont.
Leg het ei en de boter op de rand van
het meel. Kneed alle ingrediënten tot
een soepel gistdeeg.
Laat het deeg op een warme plaats rij-
zen tot het is verdubbeld in grootte.
Schil de uien in de tussentijd, verdeel in
vieren en snij in dunne plakjes.
Snijd de bacon in blokjes en bak ze gla-
zig met de uien. Afkoelen.
Rol het deeg uit en plaats het op een in-
gevette bakplaat, prik de bodem in met
een vork en druk de randen omhoog.
Laat het opnieuw rijzen.
Roer de eieren, crémé fraiche, melk,
zout en peper samen. Verspreid de afge-
koelde uien en spekjes over het deeg.
Doe het mengsel erover en strijk het
glad.
Bereidingstijd in het apparaat: 45 mi-
nuten
Inzetniveaus: 1
Quiche Lorraine
Ingrediënten voor het deeg:
200 g meel
2 eieren
100 g boter
1/2 theelepel zout
een beetje peper
1 snufje nootmuskaat
Ingrediënten voor de garnering:
150 g geraspte kaas
200 g gekookte ham of magere bacon
2 eieren
250 g zure room
zout, peper en nootmuskaat
Overig:
Ingevet zwart bakblik met een diame-
ter van 28 cm
Bereidingswijze:
Meng meel, boter, eieren en kruiden in
een mengkom en meng tot een soepel
deeg. Laat het deeg een paar uur rusten
in de koelkast.
Rol het deeg uit en leg het in een inge-
vet zwart bakblik. Prik de bodem in met
een vork.
Verspreid de bacon over het deeg.
Meng de eieren, de zure room en de
kruiden samen voor de vulling. Voeg dan
de kaas toe.
Giet de vulling over de bacon.
Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-
nuten
Inzetniveaus: 1
Geitenkaasflan
Ingrediënten voor het deeg:
125 g meel
60 ml olijfolie
1 snufje zout
3 - 4 eetlepels koud water
Ingrediënten voor de garnering:
1 eetlepel olijfolie
2 uien
zout en peper
1 theelepel gehakte tijm
125 g ricotta
100 g geitenkaas
2 eetlepels olijven
•1 ei
60 ml room
Overig:
20
www.aeg.com
Ingevet zwart bakblik met een diame-
ter van 28 cm
Bereidingswijze:
Doe de bloem, olijfolie en het zout in
een mengkom en meng het totdat het
deeg korrelig wordt. Voeg het water toe
en kneed een deegbal. Laat het deeg
een paar uur rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit en leg het in een inge-
vet zwart bakblik. Prik de bodem in met
een vork.
Doe 1 eetlepel olijfolie in een pan. Schil
de uien, snij ze fijn en fruit ze in de olie
voor ongeveer 30 minuten met de dek-
sel op de pan. Op smaak brengen met
zout en peper en vermengen met 1/2
theelepel gehakte peterselie.
Laat de uien een beetje afkoelen en ver-
spreid ze over het deeg.
Doe de ricotta en geitenkaas erop en
voeg ook de olijven toe. Strooi 1/2 thee-
lepel gehakte tijm er overheen.
Meng de eieren, en de room samen
voor de vulling. Giet de vulling over de
taart.
Bereidingstijd in het apparaat: 45 mi-
nuten
Inzetniveaus: 1
Kaasflan
Ingrediënten:
1.5 vellen origineel Zwitsers kruimel-
deeg of bladerdeeg (vierkant uitge-
rold)
500 g geraspte kaas
200 ml room
100 ml melk
4 eieren
zout, peper en nootmuskaat
Bereidingswijze:
Leg het deeg op een goed ingevette
bakplaat. Vervolgens met een vork gaa-
tjes in het deeg prikken
Verspreid de kaas gelijkmatig over het
deeg. Meng de room, melk en eieren en
breng op smaak met zout, peper en
nootmuskaat. Weer goed vermengen en
over de kaas schenken.
Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-
nuten
Inzetniveaus: 2
Kaaskoekjes
Ingrediënten:
400 g Fetakaas
2 eieren
3 eetlepels gehakte peterselie
•zwarte peper
80 ml olijfolie
375 g bladerdeeg
Bereidingswijze:
Meng de feta, eieren, peterselie en pe-
per. Dek de bladerdeeg af met een
vochtige doek om uitdrogen te voorko-
men. Leg 4 blaadjes op elkaar en bestrijk
ze met een beetje olie.
Snij ze in 4 reepjes van ongeveer 7 cm
lang.
Doe 2 volle eetlepels fetamengsel op
één hoek van elk reepje en vouw het di-
agonaal in een driehoek.
Leg ze op de kop op een bakplaat en
bestrijk ze met olie.
Bereidingstijd in het apparaat: 25 mi-
nuten
Inzetniveaus: 3
Witbrood
Ingrediënten:
1000 g meel
40 g verse gist of 20 g gedroogde gist
650 ml melk
15 g zout
Overig:
Bakplaat ingevet of belegd met bak-
papier
Bereidingswijze:
Meel en zout in een grote kom doen. De
gist oplossen in lauwwarme melk en toe-
voegen aan het meel. Alle ingrediënten
tot een soepel deeg kneden. Afhankelijk
van de kwaliteit van het meel kan een
beetje meer melk nodig zijn om een
werkbaar deeg te krijgen.
Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt
in volume.
Snijd het deeg in twee stukken, maak
lange broden plaats deze op de bak-
plaat die is ingevet of bedekt met bak-
papier.
Laat de broden nogmaals rijzen tot ze
de helft groter zijn.
NEDERLANDS 21
Strooi voor het bakken wat bloem over
de broden en maak met een scherp mes
3 - 4 keer een diagonale snede van min-
stens 1 cm diep.
Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-
nuten
Inzetniveaus: 2
Voor stoomovens: voeg 200 ml water
toe aan de waterlade
Volkorenbrood
Ingrediënten:
500 g tarwebloem
250 g roggemeel
15 g zout
1 klein pakje droge gist
250 ml water
250 ml melk
Overige:
Bakplaat ingevet of belegd met bak-
papier
Bereidingswijze:
Doe de tarwebloem, roggebloem en
droge gist in een grote kom.
Meng het water met de melk en het zout
bij de bloem. Alle ingrediënten tot een
soepel deeg kneden. Laat het deeg rij-
zen tot het verdubbelt in volume.
Maak een lang brood en plaats het op
de bakplaat die is ingevet of bedekt met
bakpapier.
Laat het brood nogmaals rijzen tot ze de
helft groter zijn. Voor het bakken be-
strooien met een beetje bloem.
Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-
nuten
Inzetniveaus: 2
Voor stoomovens: voeg 300 ml water
toe aan de waterlade
Pierogi (30 kleine stukjes)
Ingrediënten voor het deeg:
250 g speltbloem
250 gr. boter
250 g magere kwark
•Zout
Ingrediënten voor de vulling:
1 kleine witte kool (400 g)
50 g bacon
2 eetlepels geklaarde boter
zout, peper en nootmuskaat
3 eetlepels sour cream
2 eieren
Overig:
Bakplaat met bakpapier
Bereidingswijze:
Kneed de speltbloem, boter, kwark en
een beetje zout tot deeg en plaats het in
de koelkast.
Snijd de kool in fijne reepjes. Snijd de
bacon in stukjes en bak het in de ge-
klaarde boter. Voeg de kool toe en roer-
bak het. Op smaak brengen met zout,
peper en nootmuskaat en de sour cream
toevoegen.
Laten sudderen tot alle vloeistof is ver-
dampt.
Snij hardgekookte eieren in stukjes,
mengen met de kool en af laten koelen.
Rol het deeg uit en snijd het in ronde cir-
kels met een diameter van 8 cm.
Doe een beetje vulling in het midden en
vouw het dicht. Maak de randen vast
door er met een vork op te drukken.
Plaats het op een bakplaat voorzien van
bakpapier en bestrijk het met eigeel.
Bereidingstijd in het apparaat: 20 mi-
nuten
Inzetniveaus: 3
1.9 Stoofschotels
Lasagne
Ingrediënten van de vleessaus:
100 gr. doorregen buikspek
•1 ui
1 wortel
100 g selderij
2 eetlepels olijfolie
400 g gemengd gehakt (rundvlees en
varkensvlees)
100 ml vleesbouillon
1 klein blik tomaten, in stukjes gesne-
den (circa 400 g)
oregano, tijm, zout en peper
Ingrediënten voor de b?hamelsaus:
75 g boter
50 g bloem
600 ml melk
zout, peper en nootmuskaat
22
www.aeg.com
Samenvoegen met:
3 eetlepels boter
250 gr. groene lasagnebladen
50 g parmezaanse kaas, geraspt
50 g milde kaas, geraspt
Bereidingswijze:
Het spek met een scherp mes van
zwoerd en kraakbeen ontdoen en in
blokjes snijden. De ui en de wortel schil-
len, de selderij schoonmaken, alle
groente in kleine blokjes snijden.
De olie in een stoofpan verhitten, de
spekblokjes en de groente daarin roer-
bakken.
Het gehakt beetje bij beetje toevoegen,
los bakken en blussen met wat bouillon.
De vleessaus op smaak brengen met to-
matenpuree, de kruiden, zout en peper
en afgedekt op een laag pitje ongeveer
30 minuten in laten koken.
Ondertussen de béchamelsaus klaarma-
ken: Laat de boter smelten in een pan,
voeg de bloem toe en blijf roeren. Beet-
je bij beetje onder voortdurend roeren
de melk erbij gieten. De saus op smaak
brengen met zout, peper en nootmus-
kaat en zonder deksel ongeveer 10 mi-
nuten laten inkoken.
Een grote rechthoekige ovenschaal in-
vetten met 1 eetlepel boter. Afwisselend
een laag pastabladen, vleessaus, bécha-
melsaus en geraspte kaas in de schaal
leggen. De bovenste laag moet een met
kaas bestrooide laag béchamelsaus zijn.
De rest van de boter in kleine stukjes op
het gerecht leggen.
Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Voeg 300 ml water toe aan de waterla-
de
Cannelloni
Ingrediënten voor de vulling:
50 g uien, in blokjes gesneden
30 g boter
350 g bladspinazie, in stukjes gesne-
den
100 g verse room
200 g vers zalm, in blokjes
200 g nijlbaars, in blokjes
150 g garnalen
150 g mosselvlees
•zout, peper
Ingrediënten voor de bechamelsaus:
75 g boter
50 g bloem
600 ml melk
zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
1 pakje cannelloni
50 g parmezaanse kaas, geraspt
150 g geraspte kaas
40 g boter
Bereidingswijze:
Doe de uien en de boter in een pan en
bak tot de uien glazig zijn. Voeg de
bladspinazie toe en laat het zachtjes ko-
ken. Voeg de crème fraiche toe, mix en
laat afkoelen.
Ondertussen de béchamelsaus klaarma-
ken: Laat de boter smelten in een pan,
voeg de bloem toe en blijf roeren. Beet-
je bij beetje onder voortdurend roeren
de melk erbij gieten. De saus op smaak
brengen met zout, peper en nootmus-
kaat en zonder deksel ongeveer 10 mi-
nuten laten inkoken.
Voeg zalm, baars, garnalen en mossel-
vlees toe aan de spinazie en roer door
elkaar.
Een grote rechthoekige ovenschaal in-
vetten met 1 eetlepel boter.
Vul de cannelloni met het spinaziemeng-
sel en plaats in een ovenschaal. Leg tus-
sen elke rij cannelloni een laagje bécha-
melsaus . De bovenste laag moet een
met kaas bestrooide laag béchamelsaus
zijn. De rest van de boter in kleine stuk-
jes op het gerecht leggen.
Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Voeg 300 ml water toe aan de waterla-
de
Aardappelgratin
Ingrediënten:
1000 g aardappelen
1 theelepel zout, peper en nootmus-
kaat
2 teentjes knoflook
200 g geraspte kaas
200 ml melk
NEDERLANDS 23
200 ml room
4 eetlepels boter
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne
plakken, droog ze af en breng ze op
smaak met zout en peper.
Wrijf een ovenbestendige bakschaal in
met een teentje knoflook en vet de
schaal daarna in met boter.
Verspreid de helft van de gezouten aard-
appelplakjes in de schaal en strooi er
wat geraspte kaas over. Leg de overige
aardappelschijfjes er bovenop en strooi
de rest van de kaas eroverheen.
Pers het tweede teentje knoflook en ver-
meng dit met de eieren, melk, room en
de tijm. Giet het mengsel over de aard-
appels en verspreid de rest van de boter
in kleine stukjes over de gratin.
Bereidingstijd in het apparaat: 65 mi-
nuten
Plaathoogte: 2
Voeg 200 ml water toe aan de waterla-
de
Moussaka (voor 10 personen)
Ingrediënten:
1 ui, gesneden
olijfolie
1,5 kg gehakt
1 blikje tomaten, in stukjes gesneden
(400 g)
50 g geraspte kaas
4 theelepels broodkruimels
zout en peper
kaneel
1 kg aardappelen
1,5 kg aubergines
•bakboter
Ingrediënten voor de bechamelsaus:
75 g boter
50 g bloem
600 ml melk
zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
150 g geraspte kaas
4 eetlepels broodkruimels
50 g boter
Bereidingswijze:
Fruit de ui aan in een beetje olijfolie en
voeg het gehakt toe.
Voeg de tomatenblokjes, geraspte em-
mentaler en broodkruimels toe, roer
goed en breng het aan de kook. Op
smaak brengen met zout, peper en ka-
neel en van het vuur halen.
Schil de aardappelen en snij ze in plakjes
van 1 cm dik, was de aubergines en snij
ze ook in plakken van 1 cm dik.
Dep de plakken droog met keukenpa-
pier. Aanbakken met veel boter.
Ondertussen de bechamelsaus klaarma-
ken: Laat de boter smelten in een pan,
voeg de bloem toe en blijf roeren. Beet-
je bij beetje onder voortdurend roeren
de melk erbij gieten. De saus op smaak
brengen met zout, peper en nootmus-
kaat en zonder deksel ongeveer 10 mi-
nuten laten inkoken.
Leg de aardappelschijfjes op de bodem
van een ingevette ovenschotel en strooi
er een beetje geraspte kaas over. Leg
hier vervolgens een laagje aubergines
op. Doe hierop weer het gehaktmeng-
sel. Doe hierop de béchamelsaus.
Leg hier weer een laagje aardappel op,
gevolgd door aubergine en het gehakt-
mengsel. De laatste laag moet bécha-
melsaus zijn. Verdeel over de bovenkant
de rest van de kaas en de broodkrui-
mels. Smelt de boter en giet het over de
moussaka.
Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Voeg 300 ml water toe aan de waterla-
de
Pastagratin
Ingrediënten:
1 liter water
•Zout
250 g tagliatelle
250 g gekookte ham
20 g boter
1 bosje peterselie
•1 ui
100 g boter
•1 ei
250 ml melk
zout, peper en nootmuskaat
50 g geraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
24
www.aeg.com
Breng water met een beetje zout aan de
kook. Doe de tagliatelle in het kokende
gezouten water en laat het ongeveer 12
minuten koken. Vervolgens afgieten.
Snij de ham in blokjes.
Verhit boter in een pan.
Snij de peterselie en schil en snij de ui.
Glazig bakken in de koekenpan.
Vet een ovenschaal in met een beetje
boter. Mix de tagliatelle, ham en peter-
selie en uien en doe het in de ovenscho-
tel.
Meng de eieren met de melk en breng
het op smaak met zout, peper en noot-
muskaat en schenk het over het pasta-
mengsel. Verdeel de parmezaanse kaas
over het gerecht.
Bereidingstijd in het apparaat: 45 mi-
nuten
Plaathoogte: 1
Voeg 300 ml water toe aan de waterla-
de
Witlofgratin
Ingrediënten:
8 middelgrote stronken witlof
8 plakken gekookte ham
30 g boter
1.5 eetlepel bloem
150 ml groentebouillon (van de witlof)
5 eetlepels melk
100 g geraspte kaas
Bereidingswijze:
Snij het witlof doormidden en verwijder
de bittere kern. Was de witlof en kook
het 15 minuten in water.
Neem de witlofhelften uit het water,
spoel ze af met koud water en doe de
twee helften weer tegen elkaar. Rol elk
stronkje in een plakje ham en leg ze op
een ingevette bakplaat.
Laat de boter smelten en voeg de bloem
toe. Even fruiten en vervolgens de
groentebouillon en melk toevoegen en
aan de kook brengen.
Roer 50 g kaas door de saus en schenk
het over het witlof. Strooi de rest van de
kaas over het gerecht.
Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-
nuten
Plaathoogte: 2
Voeg 300 ml water toe aan de waterla-
de
Stoofschotel
Ingrediënten:
600 g bieflapjes
zout en peper
•bloem
10 gr. boter
•1 ui
330 ml donker bier
2 theelepels bruine suiker
2 theelepels tomatenpuree
500 ml runderbouillon
Bereidingswijze:
Snij de bieflapjes in blokjes, kruiden met
peper en zout en met bloem bestrooien.
Verhit boter in een pan en bak het vlees
aan. Doe het vervolgens in een stoof-
schotel.
Schil en snij een ui, glazig bakken in een
beetje boter en over het vlees doen.
Meng het donkere bier, de bruine suiker,
de tomatenpuree en de vleesbouillon,
doe het in een pan en breng het aan de
kook. Schenk het over het vlees (vlees
moet bedekt zijn).
Dek het af en doe het in het apparaat.
Bereidingstijd in het apparaat: 120 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Koolstoofschotel
Ingrediënten:
1 kool (800 g)
marjorein
•1 ui
bakolie
400 g gehakt
250 g langkorrelrijst
zout, peper en paprikapoeder
1 liter vleesbouillon
200 ml verse room
100 g geraspte kaas
Bereidingswijze:
Snij de kool in vieren en verwijder de
stronk. Blancheren in gezouten water op
smaak gebracht met marjoraan.
Schil en snij een ui fijn, licht aanbakken
in een beetje olie. Voeg vervolgens het
gehakt en de langkorrelrijst toe, roeren
en op smaak brengen met zout, peper
NEDERLANDS 25
en paprika. Voeg vleesbouillon toe en
laat het 20 minuten sudderen met een
deksel op de pan.
Plaats laagjes kool en het rijst-/gehakt-
mengsel in een schaal.
Doe de crème fraîche bovenop het ge-
recht en strooi kaas over de bovenkant.
Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-
nuten
Plaathoogte: 2
Voeg 300 ml water toe aan de waterla-
de
1.10 Bijgerechten
Mediterane groenten
Ingrediënten:
200 g courgettes
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
100 g champignons
2 uien
150 g cherrytomaatjes
groene en zwarte olijven
Bereidingswijze:
Was en snijd de groente in stukjes. Schil
de uien en snij ze in smalle plakjes. Doe
de groente in een glazen schaal. Plaats
het gerecht in het apparaat. Snij de olij-
ven in plakjes. Breng de groenten na het
koken op smaak met zout, peper, basili-
cum en oregano.
Bereidingstijd in het apparaat: 30 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Voeg 600 ml water toe aan de waterla-
de
Groenten
Ingrediënten/bereidingswijze:
Combineer de volgende groenten naar
smaak, ongeveer 750 g in totaal.
koolrabi, geschild en in reepjes gesne-
den
wortel, geschild en in blokjes gesne-
den
bloemkool, gewassen en in bloemen
verdeeld
uien, geschild en in plakken gesneden
venkel, geschild en in plakken gesne-
den
selderie, schoongemaakt en in plakjes
gesneden
prei, schoongemaakt en in plakjes ge-
sneden
Na het koken:
50 g boter
desgewenst zout en peper toevoegen
Bereidingswijze:
Leg de groenten in een roestvrijstalen
schaal of glazen kom met een geperfo-
reerd inzetstuk. Giet na het koken ge-
smolten boter over het gerecht en voeg
zo nodig zout en peper toe.
Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Voeg 650 ml water toe aan de waterla-
de
Gepelde tomaten
Bereidingswijze:
Snijd een kruis in de bovenkant van de
tomaten, doe de tomaten in de stoom-
schaal en zet het in het apparaat. Haal
aan het einde van de kooktijd het vel van
de tomaten.
Bereidingstijd in het apparaat: 10 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Voeg 150 ml water toe aan de waterla-
de
Aardappelen in de schil
Ingrediënten:
1000 g middelgrote aardappelen
Bereidingswijze:
Was de aardappelen en doe ze in een
stoomschaal.
Bereidingstijd in het apparaat: 55 mi-
nuten.
Plaathoogte: 3
Voeg 800 + 200 ml water toe aan de
waterlade
Gekookte aardappelen
Ingrediënten:
26
www.aeg.com
1.000 g aardappelen
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snij ze in 4 gelij-
ke stukken. Doe de aardappelen in de
stoomschaal en breng op smaak met
zout.
Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-
nuten.
Plaathoogte: 2
Voeg 800 ml water toe aan de waterla-
de
Zoute krakeling
Ingrediënten/bereidingswijze:
300 g zachte pretzels
200 ml melk
3 eieren
2 bosje peterselie, gesneden
2 uien, fijngesnipperd
10 gr. boter
zout, peper, nootmuskaat
Bereidingswijze:
Verwarm de melk. Snij de pretzels in
stukjes van 1 cm en giet de warme melk
eroverheen. Laat de pretzels ongeveer 5
minuten inweken. Klop eieren en voeg
ze toe. Fruit de gesnipperde ui op laag
vuur in de boter totdat de ui doorzichtig
is en voeg dan peterselie toe. Laat dit
even afkoelen en voeg het toe aan het
pretzelmengsel. Breng op smaak met
zout en peper en meng alles goed door
elkaar. Vorm van het mengsel ongeveer
6 balletjes en doe ze in een platte
stoomschaal.
Bereidingstijd in het apparaat: 35 mi-
nuten
Plaathoogte: 2
Voeg 650 ml water toe aan de waterla-
de
Rijst
Ingrediënten:
200 g langkorrelrijst
50 g wilde rijst
zout en peper
1 kleine rode paprika
400 ml bouillon
Na het koken:
1 klein blikje maïs (150 g)
Bereidingswijze:
Plaats de langkorrelrijst, wilde rijst, zout,
peper en groentebouillon met water in
een kom, ongeveer een half uur voordat
u met het koken gaat beginnen. Bereid
de paprika voor, snijd de paprika in klei-
ne blokjes en voeg de blokjes aan de
rijst toe. Kook de rijst.
Bereidingstijd in het apparaat: 40 mi-
nuten
Plaathoogte: 2
Voeg 800 ml water toe aan de waterla-
de
Na het koken: Giet de ma? af en voeg
het aan de gekookte rijst toe.
Bouillon met stukjes ei
Ingrediënten:
3 eieren
100 ml melk
50 ml room
zout, peper, nootmuskaat
peterselie, gehakt
Bereidingswijze:
Mix de eieren, melk en room goed door
elkaar. Niet kloppen. Breng op smaak
met zout en peper en voeg de gesne-
den peterselie toe. Giet in een ingevette
glazen of porseleinen schaal.
Bereidingstijd in het apparaat: 30 mi-
nuten
Plaathoogte: 3
Voeg 400 ml water toe aan de waterla-
de
Na het koken: haal het roerei uit de
schalen en snijd het in kleine blokjes of
diamantvormen.
1.11 Gecombineerd stomen
Met deze functie kunt u een heel
menu, met bijgerechten en een
heerlijk nagerecht perfect berei-
den.
Stoommenu 1
Varkensrug met rijst en groenten. Ge-
stoomde cappuccinocake als nagerecht.
Ingrediënten voor de varkensrug:
1000 g varkensrug
zout, peper, paprika en kerriepoeder
NEDERLANDS 27
Ingrediënten voor de rijst:
200 g rijst
een snufje zout
250 ml water
Ingrediënten voor de groente:
300 g worteltjes
300 g koolrabi
300 g bloemkool
200 g paprika
Ingrediënten voor cappuccinocake:
100 g zachte boter
90 g suiker
2 eierdooiers
de zaadjes van een vanillestokje
2 eetlepels oploskoffie (opgelost in 50
ml heet water)
2 eiwitten
50 g bloem
50 g zetmeel
1/2 theelepel bakpoeder
Bereidingswijze:
Breng de varkensrug op smaak met zout,
peper, paprikapoeder en kerriepoeder.
Bruin goed aan alle kanten en doe het
vlees in een ovenbestendige schotel.
Plaats op het rek in het apparaat en start
het programma. Plaats rijst, een snufje
zout en water in een schotel. Bereid de
gestoomde cappuccinocake. Roer de
boter en suiker door elkaar. Voeg hier ei-
erdooiers, vanillezaadjes en koffie aan
toe. Klop het eiwit met twee snufjes zout
tot deze stijf zijn. Spatel vervolgens voor-
zichtig de bloem, het zetmeel, de bak-
poeder en de opgeklopte eiwitten door
het botermengsel. Plaats het mengsel in
kleine schaaltjes of vormpjes die met bo-
ter zijn ingevet.
Bereid groenten voor. Maak de wortels
schoon en snijd ze in reepjes. Schil de
koolrabi en snijd dit in reepjes. Spoel de
bloemkool af en snijd de bloemkool in
roosjes. Was de paprika's, haal de zaad-
lijsten uit de paprika's en snij ze in reep-
jes. Doe alles bij elkaar in een stoom-
schaal.
Voorbereiding:
Voeg de voorbereide gerechten na 40
minuten aan het apparaat toe, samen
met de varkensrug en laat alles nog eens
40 minuten roosteren.
De vleessappen in het gerecht
zijn erg smakelijk voor het maken
van een heerlijke saus met crème
fraîche of wijn.
Voeg 800 + 600 ml water toe aan de
waterlade
Stoommenu 2
Gepocheerde kipfilet met groenterijst
en bloemkoolflan. Vanilleflan met aard-
beien als nagerecht.
Ingrediënten voor de gepocheerde
kippeborst:
4 - 6 kipfilets, zonder bot
zout, peper, paprika en kerriepoeder
Ingrediënten voor de bloemkoolflan:
300 g bloemkool
50 g harde kaas, geraspt
2 eieren
50 ml room
zout, nootmuskaat
boter voor de gerechten
Ingrediënten voor de rijst:
200 g langkorrelrijst
50 g wilde rijst
•zout, peper
400 ml bouillon
1 kleine rode paprika
1 klein blikje maïs (150 g)
Ingrediënten voor vanilleflan met
aardbeien:
200 ml melk
200 ml room
zaadjes van een vanillestokje
2 eierdooiers
3 eieren
50 g suiker
300 g aardbeien
2 eetlepels pistachenoten
Bereidingswijze:
Was en droog de kipfilets. Breng op
smaak met zout, peper, paprikapoeder
en kerriepoeder en plaats dan in een
ovenschotel. Verdeel de bloemkool in
bloemen, stoom gedurende 25 minuten
en pureer de groenten dan in de mixer.
Voeg geraspte kaas, eieren en room toe
en breng op smaak met zout en noot-
muskaat. Giet het bloemkoolmengsel in
6 kleine, goed met boter ingevette flan-
28
www.aeg.com
vormen. Bereid de rijst voor. Plaats de
langkorrelrijst, wilde rijst, zout, peper en
groentebouillon met water in een kom,
ongeveer een half uur voordat u met het
koken gaat beginnen. Snijd ondertussen
de rode paprika in kleine blokjes en
voeg dit toe aan de rijst. Bereid de vanil-
leflan met aardbeien voor. Meng de ei-
erdooiers en eieren met de suiker. Voeg
zaadjes uit het vanillestokje toe. Schenk
de melk en room bij en meng het geheel
goed door. Vul kopjes of glazen met het
mengsel tot 2/3 vol.
Voorbereiding:
Plaats alle gerechten op het rek in het
apparaat (niveau 1 en 4) en start het pro-
gramma, kooktijd 40 minuten. Laat de
vanilleflan na het bakken afkoelen, vul
de glazen met aardbeien en versier met
pistachenoten. Giet de maïs af en voeg
het aan de gekookte rijst toe.
Voeg 650 ml water toe aan de waterla-
de
Stoommenu 3
Forel met gekookte aardappelen en
broccoli. Kokoscustard met mango als
nagerecht.
Ingrediënten voor de forel:
4 forellen
citroensap
•zout, peper
Ingrediënten voor gekookte aardap-
pelen:
800 g aardappelen
•zout
Ingrediënten voor broccoli met aman-
delschaafsel:
700 g broccoli
50 g amandelschaafsel
een klein beetje boter
Ingrediënten voor kokospudding met
mango:
100 ml melk
350 g kokosmelkpoeder
4 eieren
80 g suiker
1 blikje mango
Bereidingswijze:
Was de forel, droog het en besprenkel
de forel met citroensap. Plaats de forel
in een kom. Laat de forel 10 minuten
marineren en breng dan op smaak met
zout en peper. Schil de aardappelen en
snij ze in 4 gelijke delen. Plaats ze in een
kom en breng op smaak met zout. Plaats
op het rek in het apparaat en start het
programma. Was de broccoli, scheid de
broccoli in bloemen en plaats in een
kom. Bereid de kokospudding met man-
go voor. Meng de melk en kokosmelk.
Klop de eieren en de suiker lichtjes op
en voeg de kokosmelk toe. Plaats het
mengsel in 6 mini-puddingvormpjes.
Voorbereiding:
Kook de aardappelen gedurende 25 mi-
nuten in het apparaat (niveau 1). Er klinkt
een geluidssignaal. Plaats de andere ge-
rechten ook op de ovenrekken (niveau 1
en 4) en laat alles nog eens 25 minuten
in de oven bakken. Bruin de amandelen
met de boter op een ring. Verdeel voor
het serveren de amandelen over de
broccoli. Laat de kokoscustard na de be-
reiding in de oven afkoelen. Serveer de
pudding met afgegoten, gepureerde
mango.
Voeg 650 + 400 ml water toe aan de
waterlade
1.12 Kant-en-klaar gerecht
Het apparaat beschikt voor de volgende
gerechten over automatische functies.
De temperatuur en tijd werd vooraf be-
paald.
Schotel Rekstand
Pizza, bevroren 3
American pizza, bevroren 1
Pizza, gekoeld 3
Pizza snacks, bevroren 1
Patat 3
NEDERLANDS 29
Schotel Rekstand
Aardappel partjes 3
Rösties 3
Brood/broodjes 3
Brood/broodjes, bevroren 3
Appelstrudel, bevroren 3
Visfilet, bevroren 3
Kippenvleugels 3
Pastaschotel, bevroren 3
SousVide koken
SousVide-recepten
1 Runderfilet
2 Kippenborst
3 Gepocheerde kalfsfilet
4 Zeebrasemfilet
5 Garnalen
6 Tarbot met venkel
7 Wortelen met vanille
8 Appels
9 Peer in rode wijn
10 Engelse crème
Runderfilet
Ingrediënten:
700 – 800 g ossenhaas / filet, elke filet
3 cm dik
1 teentje knoflook, geschild en in plak-
jes gesneden
1 takje rozemarijn
2 blaadjes salie
3 eetlepels extra virgin olijfolie
1 snufje zout
1 snufje peper
Methode:
Doe het vlees, de knoflook, rozemarijn,
salie, peper en olie in een vacuumzak,
vacuum afsluiten en bereiden. Haal na
de bereiding het vlees uit de zak en
droog het met keukenpapier. Grill of
braad het vlees in een hete pan even
aan. In plakjes snijden, op een schaal
leggen en zout en olie toevoegen.
Voeg 400 ml water toe aan de waterla-
de
Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-
nuten
Roosterhoogte: 3
Kippenborst
Ingrediënten:
4 kleine kippenborstjes, elk 150 g
1 theelepel limoensap
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepels sojasaus
½ theelepel zout
½ theelepel currypoeder
1 rode chilli, in stukjes
½ bosje verse koriander, grof gesne-
den
6 Kaffir limoenblaadjes, gekneusd
30
www.aeg.com
2 stokjes citroengras, in de lengte
doorgesneden
Methode:
Leg alle ingrediënten plat in de vacuüm-
zak, vacuüm afsluiten en koken. Na be-
reiding de kippenborst eruit halen en in
stukken snijden/
Voeg 400 ml water toe aan de waterla-
de
Bereidingstijd in het apparaat: 30 mi-
nuten
Het gerecht Kippenborst kan worden
geserveerd met bijv. wokgroente.
Roosterhoogte: 3
Gepocheerde kalfsfilet
Ingrediënten voor het vlees:
2 eetlepels olijfolie
600 – 700 g kalfsfilet (één stuk)
1 teentje knoflook, in plakjes gesne-
den
2 schijfjes gember
1 theelepel komijn, gemalen
1 theelepel koriander, gemalen
1 theelepel citroenschil
1 snufje kaneel
½ theelepel zout
Ingrediënten voor de saus:
1 bosje peterselie, fijn geknipt
1 theelepel boter
1 sjalotje, heel fijn gesneden
100 ml Noilly Prat (of een ander soort
witte vermouth)
100 ml bouillon
100 ml room
Fleur de Sel
Zwarte peper
Methode:
Verhit de olijfolie en bak het vlees even
aan (ongeveer 30 sec.) aan beide kanten.
Laat het even afkoelen. Doe het vlees
met de olie (voor bakken) en alle andere
ingrediënten in de vacuüumzak, vacuüm
afsluiten en koken. Verwarm voor de
saus de boter, doe de sjalotjes erbij en
bak glazig, voeg de wijn en bouillon toe.
Dik de saus voor de helft in. Voeg de
room toe, meng het met een mixer en
laat het weer koken. Neem het vlees na
de bereiding uit de zak, doe het sap bij
de saus en breng het geheel op smaak
met zout en peper. Draai het vlees om in
de peterselie en snij het in 4 stukken.
Leg het vlees op borden en schenk de
saus erover. Bestrooien met fleur de sel
en gemalen zwarte peper.
Voeg 400 ml water toe aan de waterla-
de
Bereidingstijd in het apparaat: 60 mi-
nuten
Het gerecht Gepocheerde kalfsfilet
kan geserveerd worden met gefruite
lentegroente en aardappelpuree
Roosterhoogte: 3
Zeebrasemfilet
Ingrediënten:
600 g zeebrasemfilets
1 snufje zout en peper
2 eetlepels extra virgin olijfolie
Methode:
Doe ze zeebrasem, zout, peper en olie in
een koekenpan. Vacuüm verpakken en
bereiden.
Voeg 400 ml water toe aan de waterla-
de
Bereidingstijd in het apparaat: 25 mi-
nuten
Het gerecht met zeebrasemfilet kan
bijvoorbeeld worden geserveerd met
olijven en kappertjes.
Roosterhoogte: 3
Garnalen
Ingrediënten:
500 g grote gepelde garnalen
gehakte peterselie of een paar blaad-
jes basilicum
4 eetlepels extra virgin olijfolie
1 snufje zout
1 snufje peper
Methode:
Was de garnalen en verwijder de staart
en kop. Kruid ze met olie, peterselie of
basilicum, zout en peper en doe het in
een vacuümzak. Vacuüm verpakken en
bereiden.
Voeg 400 ml water toe aan de waterla-
de
Bereidingstijd in het apparaat: 28 mi-
nuten
NEDERLANDS 31
Het gerecht met garnalen kan warm of
koud worden geserveerd met een
saus van prei en courgette.
Roosterhoogte: 3
Tarbot met venkel
Ingrediënten voor de vis:
600 g tarbot (of een andere platvis)
200 g venkel, heel fijn geraspt
1 theelepel citroenschil
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepels sojasaus
•Zout, peper
Ingrediënten voor de saus:
40 g Pernod (of een andere anijslikeur)
180 g room
•Zout, peper
Methode:
Leg de vis met alle ingrediënten plat in
de vacuümzak, vacuüm afsluiten en ko-
ken. Verwijder de vis na bereiding met
de venkel uit de zak, doe het sap uit de
zak in een pan en breng het aan de
kook. Doe de Pernod en de room erbij
en laat het even koken. Voeg naar smaak
zout en peper toe. Leg de vis op een
bord, schenk de saus erover en serveer
met rijst.
Voeg 400 ml water toe aan de waterla-
de
Bereidingstijd in het apparaat: 30 mi-
nuten
Roosterhoogte: 3
Wortelen met vanille
Ingrediënten:
400 g wortelen, geschild
1 vanillestokje, in de lengte doorge-
sneden
½ sinaasappel, sap en schil
1 theelepel boter
½ theelepel zout
½ theelepel suiker
½ theelepel gemalen witte peper
Methode:
Snij de wortelen in dunne plakjes (1 – 2
mm) en meng met de andere ingrediën-
ten. Leg alles plat in de vacuümzak, va-
cuüm afsluiten en koken.
Voeg 800 ml water toe aan de waterla-
de
Bereidingstijd in het apparaat: 50 mi-
nuten
Het gerecht wortelen met vanille kan
geserveerd worden met bijv. vis of
garnalen.
Roosterhoogte: 3
Appels
Ingrediënten:
2 rijpe appels, middelgroot, ongeveer
350 g (bijv. Golden delicious)
1 anijsster
1 vanillestokjes, in stukjes gesneden
Methode:
Was en schil de appels. Snijd ze in vieren
of in achten en verwijder het klokhuis.
Doe de appels in een vacuümzak en
voeg de anijsster en het vanillestokje
toe. Vacuüm verpakken en bereiden.
Voeg 500 ml water toe aan de waterla-
de
Bereidingstijd in het apparaat: 20 mi-
nuten
Het gerecht met de appels kan warm
of koud worden geserveerd, met vanil-
levla of ijs.
Roosterhoogte: 3
Peer in rode wijn
Ingrediënten:
2 rijpe peren, ongeveer 300 g
2 glazen rode wijn, ongeveer 300 ml
(bijv. Cabernet Franc)
1 theelepel suiker
1 snufje kaneel, 1 teentje knoflook -
optioneel
Methode:
Schenk de wijn in een pan en laat het ko-
ken tot het dikker wordt en dik het tot
ongeveer de helft in (ongeveer 8 - 10
min op hoog vermogen) en laat het dan
afkoelen. Was en schil de peren, snijd ze
door midden en verwijder het klokhuis.
Doe alle ingrediënten in een vacuümzak.
Vacuüm verpakken en bereiden.
Voeg 400 ml water toe aan de waterla-
de
32
www.aeg.com
Bereidingstijd in het apparaat: 15 mi-
nuten
Het gerecht Peer in rode wijn kan
warm of koud worden geserveerd,
met Engelse crème of ijs.
Roosterhoogte: 3
Engelse crème
Ingrediënten:
250 ml room
250 ml melk
140 g eierdooiers (ongeveer 8 - 10 ei-
erdooiers)
140 g suiker
½ vanillestokje
de schil van 1 sinaasappel en 1 citroen
voor de smaak
Methode:
Doe de room, melk, eierdooiers en sui-
ker in een kom. Snijd het vanillestokje
door midden en gebruik een mes om de
zaadjes te verwijderen en doe ze samen
met het vanillestokje in de kom. Voeg de
schillen toe en klop alles op lage snel-
heid tot een egaal mengsel ontstaat.
Haal het vanillestokje en de fruitschil uit
het mengsel. Doe het mengsel in één of
meerdere vacuümzakken. Vacuüm ver-
pakken en bereiden. Doe de zak na be-
reiding in een ijsbad en vervolgens warm
of koud serveren.
Voeg 500 ml water toe aan de waterla-
de
Bereidingstijd in het apparaat: 20 mi-
nuten
Het gerecht Engelse crème kan wor-
den geserveerd met gekookt fruit,
chocoladecake, appeltaart of ijs.
Roosterhoogte: 3
NEDERLANDS 33
34
www.aeg.com
NEDERLANDS 35
www.aeg.com/shop
892964848-A-452013
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28
  • Page 29 29
  • Page 30 30
  • Page 31 31
  • Page 32 32
  • Page 33 33
  • Page 34 34
  • Page 35 35
  • Page 36 36

AEG BS935400WM Recipe book

Type
Recipe book