Aeg-Electrolux BP9304151M Recipe book

Type
Recipe book

Deze handleiding is ook geschikt voor

NL
RECEPTENBOEK GEBRUIKSAANWIJZING
VOOR PERFECTE RESULTATEN
Bedankt dat u voor dit AEG product heeft gekozen. Dit
apparaat is ontworpen om vele jaren uitstekend te
presteren, met innovatieve technologieën die het leven
gemakkelijker helpen maken – functies die gewone
apparaten wellicht niet hebben. Neem een paar minuten
de tijd om het door te lezen zodat u er optimaal van kunt
profiteren.
ACCESSOIRES EN VERBRUIKSARTIKELEN
In de AEG webshop vindt u alles wat u nodig heeft om al
uw apparaten van AEG mooi te houden en perfect te
laten functioneren. Ook vindt u hier een groot aantal
accessoires die zijn ontworpen en gebouwd volgens de
hoge kwaliteitsnormen die u verwacht, van speciaal
kookgerei tot bestekmandjes en van flessenhouders tot
waszakken…
Bezoek onze webshop op
www.aeg.com/shop
2
INHOUD
4 Toepassingen, tabellen en tips
17 Recepten met Kook- en
bakassistent
In deze gebruiksaanwijzing worden de
volgende symbolen gebruikt:
Belangrijke informatie over uw persoonlijke
veiligheid en informatie over het voorkomen
van schade aan het apparaat.
Algemene informatie en tips
Milieu-informatie
Wijzigingen voorbehouden
Inhoud
3
TOEPASSINGEN, TABELLEN EN TIPS
WAARSCHUWING!
Zie het hoofdstuk 'Veiligheidsinformatie'.
Binnenkant van de deur
Bij bepaalde modellen vindt u het volgende aan de binnenkant van de ovendeur:
de nummers van de ovenniveaus (geselecteerde modellen)
informatie over de ovenfuncties, aanbevolen niveaus en temperaturen voor karakteristie-
ke gerechten (geselecteerde modellen).
De temperaturen en baktijden in de tabellen zijn slechts als richtlijn bedoeld. Deze zijn af-
hankelijk van de recepten en de kwaliteit en de hoeveelheid van de gebruikte ingrediënten.
Nuttige tips voor speciale opwarmfuncties van de oven
Warmhouden
Gebruik deze functie om voedsel warm te houden.
De temperatuur wordt automatisch ingesteld op 80°C.
Borden warmen
Voor het verwarmen van borden en schalen.
Verdeel de borden en schalen gelijkmatig over het ovenrek. Verplaats de stapels halverwege
de verwarmingstijd (boven- en onderkant omwisselen).
De automatische temperatuur is 70 °C.
Aanbevolen ovenniveau: 3.
Deeg laten rijzen
U kunt deze automatische functie gebruiken voor elk gistdeeg. Het zorgt voor de juiste at-
mosfeer om het te laten rijzen. Plaats het deeg in een kom die groot genoeg is voor het
gerezen deeg en bedek de kom met een natte keukenhanddoek of plastic folie. Plaats een
rooster op niveau één en schuif de schaal erin. Sluit de deur en stel de functie in op deeg
rijzen. Stel de benodigde tijd in.
Bakken
Algemene aanwijzingen
Uw nieuwe oven kan een andere bak-/braadverhouding hebben dan het apparaat dat u
tot nu toe gebruikt heeft. Pas uw normale instellingen (temperatuur, gaartijden) en de
ovenniveaus aan de tabelwaarden aan.
Bij langere baktijden kunt u de oven ca. 10 minuten voor het einde van de baktijd uit-
schakelen, om te profiteren van de restwarmte.
Wanneer u diepgevroren levensmiddelen gebruikt, kunnen de platen in de oven tijdens
het bakken vervormen. Wanneer de platen afkoelen, verdwijnt de vervorming.
Aanwijzigen bij de baktabellen
Wij raden aan om de eerste keer de lagere temperatuur in te stellen.
4 Toepassingen, tabellen en tips
Als u geen concrete aanwijzingen kunt vinden voor uw eigen recept, kijkt u dan bij een
soortgelijk product.
Bij het bakken van gebak op meerdere niveaus kan de baktijd ca. 10-15 minuten langer
zijn.
Als het gebak niet overal even hoog is, wordt het gebak in het begin van het bakproces
niet overal even bruin. Verander in dit geval de temperatuurinstelling niet. De verschillen
verminderen tijdens het bakproces.
Baktips
Bakresultaat Mogelijke oorzaak Oplossing
De onderkant van de
cake is te licht van
kleur
Onjuist ovenniveau. Plaats de cake op een lager ovenniveau.
De cake zakt in (wordt
klef, klonterig, strepe-
rig).
Te hoge oventemperatuur. Stel de oventemperatuur lager in.
De cake zakt in (wordt
klef, klonterig, strepe-
rig).
Te korte baktijd. Baktijd verlengen.
Stel geen hogere baktemperaturen in
voor kortere baktijden.
De cake zakt in (wordt
klef, klonterig, strepe-
rig).
Te veel vocht in het deeg. Minder vocht gebruiken. Houd de mengtij-
den aan, vooral wanneer u mixers ge-
bruikt.
De cake is te droog. Te lage oventemperatuur. Stel een hogere oventemperatuur in.
De cake is te droog. Te lange baktijd. De baktijd verkorten.
De cake wordt niet ge-
lijkmatig bruin.
Te hoge oventemperatuur en
te korte baktijd.
De oventemperatuur lager instellen en de
baktijd verlengen.
De cake wordt niet ge-
lijkmatig bruin.
Het deeg is niet gelijkmatig
verdeeld
Verdeel het deeg gelijkmatig over de bak-
plaat
De cake wordt niet
gaar binnen de aange-
geven baktijd.
Te lage temperatuur. Stel de baktemperatuur iets hoger in
Bakken op één ovenniveau:
Bakken in vormen
Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.
Tulband of brio-
che
Multi hetelucht 1 150-160 0:50-1:10
Zandgebak/fruit-
gebak
Multi hetelucht 1 140-160 1:10-1:30
Cake, zacht Multi hetelucht 2 140 0:35-0:50
Cake, zacht Conventionele
functie (boven +
onderwarmte)
2 160 0:35-0:50
Toepassingen, tabellen en tips 5
Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.
Taartbodem van
zandtaartdeeg
Multi hetelucht 2
170-180
1)
0:10-0:25
Taartbodem -
roerdeeg
Multi hetelucht 2 150-170 0:20-0:25
Apple pie (2 vor-
men Ø20cm, dia-
gonaal geplaatst)
Multi hetelucht 2 160 1:10-1:30
Apple pie (2 vor-
men Ø20cm, dia-
gonaal geplaatst)
Conventionele
functie (boven +
onderwarmte)
1 180 1:10-1:30
Kwarktaart Conventionele
functie (boven +
onderwarmte)
1 170-190 1:00-1:30
1) Oven voorverwarmen
Cakes/pasteitjes/gebak op bakblik
Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.
Vlechtbrood/
broodkrans
Boven + onder-
warmte
3 170-190 0:30-0:40
Kerststol Boven + onder-
warmte
2
160-180
1)
0:50-1:10
Brood (rogge-
brood):
1. Eerste deel
van het bak-
proces.
2. Tweede deel
van het bak-
proces.
Boven + onder-
warmte
1
1.
230
1)
2. 160-180
1. 0:20
2. 0:30-1:00
Roomsoezen/
tompoezen
Boven + onder-
warmte
3
190-210
1)
0:20-0:35
Koninginnen-
brood (opgerolde
cake met jam)
Boven + onder-
warmte
3
180-200
1)
0:10-0:20
Kruimeltaart
(droog)
Multi hetelucht 3 150-160 0:20-0:40
Amandelcake/sui-
kertaart
Boven + onder-
warmte
3
190-210
1)
0:20-0:30
Vruchtentaart (op
gistdeeg/roer-
deeg)
2)
Multi hetelucht 3 150 0:35-0:50
6 Toepassingen, tabellen en tips
Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.
Vruchtentaart (op
gistdeeg/roer-
deeg)
2)
Boven + onder-
warmte
3 170 0:35-0:50
Vruchtencake met
kruimeldeeg
Multi hetelucht 3 160-170 0:40-1:20
Plaatkoek met
kwetsbare garne-
ring (bijvoorbeeld
kwark, room,
puddingvulling)
Boven + onder-
warmte
3
160-180
1)
0:40-1:20
1) Oven voorverwarmen
2) Gebruik diepe pan
Koekjes
Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.
Zandkoekjes Multi hetelucht 3 150-160 0:10-0:20
Shortbread/ Dee-
greepjes
Multi hetelucht 3 140 0:20-0:30
Shortbread/ Dee-
greepjes
Boven + onder-
warmte
3
160
1)
0:20-0:30
Roerdeegkoekjes Multi hetelucht 3 150-160 0:15-0:20
Eiwitgebak,
schuimgebak
Multi hetelucht 3 80-100 2:00-2:30
Bitterkoekjes Multi hetelucht 3 100-120 0:30-0:50
Klein gerezen ge-
bak
Multi hetelucht 3 150-160 0:20-0:40
Bladerdeeg Multi hetelucht 3
170-180
1)
0:20-0:30
Broodjes Multi hetelucht 3
160
1)
0:10-0:25
Broodjes
Boven + onder-
warmte
3
190-210
1)
0:10-0:25
Small cakes (20
per plaat)
Multi hetelucht 3
140
1)
0:20-0:30
Small cakes (20
per plaat)
Boven + onder-
warmte
3
170
1)
0:20-0:30
1) Oven voorverwarmen
Ovenschotels en gegratineerde gerechten
Schotel Ovenfunctie Rekstand Temperatuur °C Tijd uren:min.
Pastaschotel
Conventionele
functie (boven +
onderwarmte)
1 180-200 0:45-1:00
Toepassingen, tabellen en tips 7
Schotel Ovenfunctie Rekstand Temperatuur °C Tijd uren:min.
Lasagne
Conventionele
functie (boven +
onderwarmte)
1 180-200 0:25-0:40
Groentegratin
1)
Circulatiegrill of
Multi hetelucht
1 160-170 0:15-0:30
Stokbroden be-
dekt met gesmol-
ten kaas
Circulatiegrill of
Multi hetelucht
1 160-170 0:15-0:30
Zoete ovenscho-
tels
Conventionele
functie (boven +
onderwarmte)
1 180-200 0:40-0:60
Visschotels
Conventionele
functie (boven +
onderwarmte)
1 180-200 0:30-1:00
Gevulde groente
Circulatiegrill of
Multi hetelucht
1 160-170 0:30-1:00
1) Oven voorverwarmen
Bakken op meerdere niveaus
Cakes/pasteitjes/gebak op bakblik
Type van bakken
Multi hetelucht Multi hetelucht
Temperatuur in
°C
Tijdsinstelling
Uren:min.
Inzetniveaus vanaf de bodem
2 niveaus 3 niveaus
Roomsoezen/
tompoezen
1/4 -
160-180
1)
0:25-0:45
Kruimeltaart 1/4 - 150-160 0:30-0:45
1) Oven voorverwarmen
Koekjes/small cakes/gebak/broodjes
Type van bakken
Multi hetelucht Multi hetelucht
Temperatuur in
°C
Tijdsinstelling
Uren:min.
Inzetniveaus vanaf de bodem
2 niveaus 3 niveaus
Zandkoekjes 1/4 1/3/5 150-160 0:20-0:40
Shortbread/ Dee-
greepjes
1/4 1/3/5 140 0:25-0:50
Roerdeegkoekjes 1/4 - 160-170 0:25-0:40
Eiwitgebak,
schuimgebak
1/4 - 80-100 2:10-2:50
Bitterkoekjes 1/4 - 100-120 0:40-1:20
Klein gerezen ge-
bak
1/4 - 160-170 0:30-0:60
8 Toepassingen, tabellen en tips
Type van bakken
Multi hetelucht Multi hetelucht
Temperatuur in
°C
Tijdsinstelling
Uren:min.
Inzetniveaus vanaf de bodem
2 niveaus 3 niveaus
Bladerdeeg 1/4 -
170-180
1)
0:30-0:50
Broodjes 1/4 - 180 0:30-0:55
Small cakes (20
per plaat)
1/4 -
150
1)
0:25-0:40
1) Oven voorverwarmen
Lage temp.
Gebruik deze functie voor het bereiden van zachte, magere stukken vlees en vis. Zonder
deksel bereiden.
1. Het braadstuk in de pan heel heet aanbraden.
2. Plaats het vlees in een braadschaal of direct op het rooster. Zet de gril/braadplaat onder
het rooster om vet op te vangen.
Gerecht Gewicht (g) Temperatuur °C Roosterstand Tijd uren:min.
Rosbief 1000-1500 150 1 2:00 - 2:30
Runderbiefstuk 1000-1500 150 3 1:30 - 1:50
Geroosterd kalfs-
vlees
1000-1500 150 1 2:0 - 2:30
Steaks 200-300 120 3 0:20 - 0:40
Pizza hetelucht
Type van bakken Rekstand Temperatuur °C Tijd in min.
Pizza (dunne korst)
2
200 - 230
1)2)
15 - 20
Pizza (met veel garne-
ring)
2 180 - 200 20 - 30
Taarten 1 180 - 200 40 - 55
Spinazietaart 1 160 - 180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55
Zwisterse flan 1 170 - 190 45 - 55
Appeltaart, bedekt 1 150 - 170 50 - 60
Groentetaart 1 160 - 180 50 - 60
Ongedesemd brood
2
230 - 250
1)
10 - 20
Bladerdeegtaart
2
160 - 180
1)
45 - 55
Flammekuchen (pizza-
achtig gerecht uit de
Elzas)
2
230 - 250
1)
12 - 20
Toepassingen, tabellen en tips 9
Type van bakken Rekstand Temperatuur °C Tijd in min.
Piroggen (Russische
variant op calzone)
2
180 - 200
1)
15 - 25
1) Oven voorverwarmen
2) Gebruik diepe pan
Braden
Algemene aanwijzingen:
Gebruik hittebestendig servies om te braden (lees de instructies van de fabrikant).
Grote braadstukken kunt u direct in de diepe braadpan braden of op een rooster met bo-
ven een braadpan. (Indien aanwezig)
Braad mager vlees in een braadpan met deksel. Op die manier blijft het vlees sappiger.
Alle soorten vlees, die een korst moeten krijgen, kunt u in de braadschaal zonder deksel
braden.
Wij raden u aan vlees en vis vanaf 1kg in de oven te bereiden.
Om het inbranden van vrijkomende vleessappen of vet te voorkomen, adviseren wij een
beetje vloeistof in het braadservies te doen.
Braadstukken naar behoefte (na 1/2 - 2/3 van de gaartijd) keren.
Besprenkel grote braadstukken en gevogelte diverse keren tijdens het braden met het ei-
gen vleessap. Hiermee bereikt u een beter braadresultaat.
Schakel de oven ca.10 minuten voor het einde van de braadtijd uit, om te profiteren van
de restwarmte.
Braden met circulatiegrill
Rundsvlees
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand
Temperatuur
°C
Tijd in min.
Stoofvlees 1-1,5 kg
Conventione-
le functie
(boven + on-
derwarmte)
1 230 120-150
Rosbief of osse-
haas: rood
per cm. dikte
Circulatiegril-
len
1
190-200
1)
5-6
Rosbief of osse-
haas: medium
per cm. dikte
Circulatiegril-
len
1
180-190
1)
6-8
Rosbief of osse-
haas: gaar
per cm. dikte
Circulatiegril-
len
1
170-180
1)
8-10
1) Oven voorverwarmen
Varkensvlees
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand
Temperatuur
°C
Tijd in min.
Schouderstuk,
nekstuk, hamlap
1-1,5 kg
Circulatiegril-
len
1 160-180 90-120
10 Toepassingen, tabellen en tips
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand
Temperatuur
°C
Tijd in min.
Kotelet, ribbetje 1-1,5 kg
Circulatiegril-
len
1 170-180 60-90
Gehaktbrood 750 g-1 kg
Circulatiegril-
len
1 160-170 50-60
Varkensribstuk
(voorgekookt)
750 g-1 kg
Circulatiegril-
len
1 150-170 90-120
Kalfsvlees
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur
°C
Tijd in min.
Geroosterd
kalfsvlees
1 kg Circulatiegril-
len
1 160-180 90-120
Kalfsbout 1,5-2 kg Circulatiegril-
len
1 160-180 120-150
Lamsvlees
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur
°C
Tijd in min.
Lamsbout, Ge-
roosterd lams-
vlees
1-1,5 kg Circulatiegril-
len
1 150-170 100-120
Lamsrug 1-1,5 kg Circulatiegril-
len
1 160-180 40-60
Wild
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur
°C
Tijd in min.
Hazenrug, ha-
zenbout
tot 1 kg Conventionele
functie (boven
+ onder-
warmte)
1
230
1)
30-40
Reerug, her-
tenrug
1,5-2 kg Conventionele
functie (boven
+ onder-
warmte)
1 210-220 35-40
Reebout, her-
tenbout
1,5-2 kg Conventionele
functie (boven
+ onder-
warmte)
1 180-200 60-90
1) Oven voorverwarmen
Toepassingen, tabellen en tips 11
Gevogelte
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur
°C
Tijd in min.
Stukken gevo-
gelte
200-250g elk Circulatiegril-
len
1 200-220 30-50
Halve kip 400-500g elk Circulatiegril-
len
1 190-210 35-50
Kip, haantje 1-1,5 kg Circulatiegril-
len
1 190-210 50-70
Eend 1,5-2 kg Circulatiegril-
len
1 180-200 80-100
Gans 3,5-5 kg Circulatiegril-
len
1 160-180 120-180
Kalkoen 2,5-3,5 kg Circulatiegril-
len
1 160-180 120-150
Kalkoen 4-6 kg Circulatiegril-
len
1 140-160 150-240
Vis (gestoomd)
Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur
°C
Tijd in min.
Hele vis 1-1,5 kg Conventionele
functie (boven
+ onder-
warmte)
1 210-220 40-60
Grill
Grill alltijd met de maximale temperatuurinstelling.
LET OP!
Tijdens het grillen moet de ovendeur altijd gesloten zijn.
Lege oven met grilfuncties altijd 5 minuten voorverwarmen.
Rooster op inschuifhoogte plaatsen, zoals aangeraden in grilleertabel.
Altijd de pan plaatsen om vet op te vangen op de eerste inschuifhoogte.
Alleen platte stukken vlees of vis grillen.
Grill
Gerecht Temperatuur Ovenniveau
Grilltijd (min.)
1e kant 2e kant
Rosbief 210-230 2 30-40 30-40
Runderfilet 230 3 20-30 20-30
Varkensrug 210-230 2 30-40 30-40
12 Toepassingen, tabellen en tips
Gerecht Temperatuur Ovenniveau
Grilltijd (min.)
1e kant 2e kant
Kalfsrug 210-230 2 30-40 30-40
Lamsrug 210-230 3 25-35 20-25
Hele vissen
(500-1000g)
210-230 3/4 15-30 15-30
Grill intens
Gerecht Ovenniveau
Grilltijd (min.)
1e kant 2e kant
Burgers 4 8-10 6-8
Varkenshaas 4 10-12 6-10
Worstjes 4 10-12 6-8
Runderfilet, kalfsbief-
stukken
4 7-10 6-8
Geroosterd brood
1)
5 1-3 1-3
Brood met iets erop 4 6-8 -
1) Oven voorverwarmen
Grillen met braadspit - plaats diepe braadpan op niveau 1
Soort product Temperatuur °C Tijd (min.)
Kip 220-240 70-90
Braadstuk 190-210 120-180
Eend 220-240 90-150
Varkensschenkel 190-210 150-210
Ontdooien
Haal het voedsel uit de verpakking. Doe het voedsel op een bord.
Gebruik voor het afdekken geen borden of schotels. Hierdoor kan de ontdooitijd worden
verlengd.
Gebruik het eerste inzetniveau. Het inzetniveau onderaan.
Schotel
Ontdooitijd in
min
Nadooitijd in min Opmerking
Kip, 1000 g 100-140 20-30
Kip op een omgedraaid scho-
teltje in een groot bord leg-
gen, halverwege de tijd om-
draaien
Vlees, 1000 g 100-140 20-30
Halverwege de bereidingstijd
omdraaien.
Vlees, 500 g 90-120 20-30
Halverwege de bereidingstijd
omdraaien.
Toepassingen, tabellen en tips 13
Schotel
Ontdooitijd in
min
Nadooitijd in min Opmerking
Forel, 150g 25-35 10-15 -
Aardbeien, 300g 30-40 10-20 -
Boter, 250g 30-40 10-15 -
Room, 2 x 200 g 80-100 10-15
Room kan ook met nog licht
bevroren deeltjes goed wor-
den geklopt
Taart, 1400 g 60 60 -
Kant-en-klaarmaaltijd
Bevroren gerechten
Kant-en-klaarmaaltijd Ovenniveau Temperatuur °C Tijd in min.
Pizza, bevroren 2 200 - 220 15-25
American pizza, bevro-
ren
2 190 - 210 20-25
Pizza, gekoeld 2 210-230 13-25
Pizza snacks, bevroren 2 180-200 15-30
Patat, dun 3 200-220 20-30
Patat, dik 3 200-220 25-35
Aardappel partjes 3 220-230 20-35
Rösties 3 210-230 20-30
Lasagne/Cannelloni,
vers
2 170-190 35-45
Pastaschotel, bevroren 2 160-180 40-60
Oven gegratineerde
kaas
3 170-190 20-30
Kippenvleugels 2 190-210 20-30
Diepvries- en kant-en-klaargerechten
Gerecht Ovenfuncties Roosterstand Temperatuur °C Tijdsinstelling
Pizza, bevroren
Boven + onder-
warmte
3
volgens aanwij-
zingen van de fa-
brikant
volgens aanwij-
zingen van de fa-
brikant
Patates frites
1)
(300-600 g)
Boven + onder-
warmte of Circu-
latie grillen
3 200-220
volgens aanwij-
zingen van de fa-
brikant
Baguettes
Boven + onder-
warmte
3
volgens aanwij-
zingen van de fa-
brikant
volgens aanwij-
zingen van de fa-
brikant
14 Toepassingen, tabellen en tips
Gerecht Ovenfuncties Roosterstand Temperatuur °C Tijdsinstelling
Vruchtentaarten
Boven + onder-
warmte
3
volgens aanwij-
zingen van de fa-
brikant
volgens aanwij-
zingen van de fa-
brikant
1) Patat frites tijdens bakken 2 tot 3 keer omkeren
Drogen - Multi hetelucht
Dek de ovenroosters met bakpapier af.
Voor de beste resultaten: schakel het apparaat na de eerste helft van de vereiste tijd uit.
Open de deur en laat het apparaat afkoelen. Hierna kunt u het droogproces afronden.
Groenten
Voedsel om te
drogen
Temperatuur in
°C
Ovenniveau
Tijd in uren
(richtwaarde)
1 niveau 2 niveaus
Bonen 60-70 3 1/4 6-8
Paprika's 60-70 3 1/4 5-6
Groente in het
zuur
60-70 3 1/4 5-6
Paddenstoelen 50-60 3 1/4 6-8
Kruiden 40-50 3 1/4 2-3
Fruit
Voedsel om te
drogen
Temperatuur in
°C
Ovenniveau
Tijd in uren
(richtwaarde)
1 niveau 2 niveaus
Pruimen 60-70 3 1/4 8-10
Abrikozen 60-70 3 1/4 8-10
Schijfjes appel 60-70 3 1/4 6-8
Peren 60-70 3 1/4 6-9
Inmaken
Let op:
Gebruik alleen weckflessen van dezelfde afmetingen.
Gebruik geen wekglazen met een draai- of bajonetsluiting en metalen bakken.
Gebruik het eerste rooster van de bodem van deze functie.
Zet niet meer dan zes wekflessen van één liter op de bakplaat.
Vul de flessen tot hetzelfde niveau en sluit ze af met een klem.
De flessen mogen elkaar niet raken.
Vul ca. 1/2 liter water op de bakplaat, zodat er voldoende vocht in de oven ontstaat.
Zodra de vloeistof in de eerste wekglazen begint te borrelen (na. ca. 35-60 minuten bij 1
liter glazen) de oven uitschakelen of de temperatuur verlagen tot 100°C (zie tabel).
Toepassingen, tabellen en tips
15
Bessen
In te maken eetwaar Temperatuur in °C
Bereidingstijd tot sud-
deren in min.
Doorkoken bij 100 °C
in min.
Aardbeien, bosbessen,
frambozen, rijpe kruis-
bessen
160-170 35-45 -
Steenvruchten
In te maken eetwaar Temperatuur in °C
Bereidingstijd tot sud-
deren in min.
Doorkoken bij 100 °C
in min.
Peren, kweeperen,
pruimen
160-170 35-45 10-15
Groenten
In te maken eetwaar Temperatuur in °C
Bereidingstijd tot sud-
deren in min.
Doorkoken bij 100 °C
in min.
Wortels
1)
160-170 50-60 5-10
Komkommers 160-170 50-60 -
Gemengde augurken 160-170 50-60 5-10
Koolrabi, erwten, as-
perges
160-170 50-60 15-20
1) In de uitgeschakelde oven laten staan
Brood
Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd in min.
Witbrood Brood 2 180 - 200 40 - 60
Baguette Brood 2 200 - 200 35 - 45
Brioche Brood 2 180 - 200 40 - 60
Ciabatta Brood 2 200 - 220 35 - 45
Roggebrood Brood 2 190 - 210 50 - 70
Bruin brood Brood 2 180 - 200 50 - 70
Volkoren brood Brood 2 170 - 190 60 - 90
Tabel kerntemperatuursensor
Rundsvlees
Gerecht Voedselkerntemperatuur
Rosbief of ossenhaas: rood 45 – 50 °C
Rosbief of ossenhaas: medium 60 – 65 °C
Rosbief of ossenhaas: doorbakken 70 – 75 °C
16 Toepassingen, tabellen en tips
Pork
Gerecht Voedselkerntemperatuur
Fricandeau, hamlap 80 – 82 °C
Tussenribstuk, kasselerrib 75 – 80 °C
Gehaktbrood 75 – 80 °C
Kalfsvlees
Gerecht Voedselkerntemperatuur
Kalfsbraadstuk 75 – 80 °C
Kalfsbout 85 – 90 °C
Schapenvlees / lamsvlees
Gerecht Voedselkerntemperatuur
Schapenbout 80 – 85 °C
Schapenrug 80 – 85 °C
Lamsbout, lamsbraadstuk 70 – 75 °C
Game
Gerecht Voedselkerntemperatuur
Hazerug 70 – 75 °C
Hazenpoot, hazenbout 70 – 75 °C
Gehele haas 70 – 75 °C
Reerug, hertenrug 70 – 75 °C
Ree- /hertenrug 70 – 75 °C
Vis
Gerecht Voedselkerntemperatuur
Zalm 65 – 70 °C
Forellen 65 – 70 °C
RECEPTEN MET KOOK- EN BAKASSISTENT
In het menu Kook- en bakassistent zijn de gerechten over verschillende categorieën ver-
deeld:
Varkensvlees/Kalfsvlees
Rundvlees/Wild/Lamsvlees
Gevogelte
•Vis
•Cake
Pizza/Taart/Brood
Recepten met Kook- en bakassistent
17
Stoofschotels
Kant-en-klaar gerecht
Het display toont ovenniveaus en vooraf ingestelde kooktijden voor elk automatisch recept.
Automatische programma's
Deze 3 automatische programma's zijn optimale instellingen voor elke soort vlees- of ande-
re gerechten:
Vleesprogramma's met Automatisch wegen ( Hulp bij de bereiding menu) — Deze functie
berekent automatisch de braadtijd. Hiervoor moet u het gewicht van het gerecht invoe-
ren.
Vleesprogramma's met Automatisch Vleesthermomete ( Hulp bij de bereiding menu) —
Deze functie berekent automatisch de braadtijd. Hiervoor moet u de kerntemperatuur in-
voeren. Wanneer het programma is voltooid, klinkt er een geluidssignaal.
Receptenautomaat ( Hulp bij bereideing menu) — Deze functie gebruikt voorafbepaalde
waarden voor een gerecht. Bereid het gerecht volgens het recept van dit boek.
Automatisch wegen -gerechten.
Geroosterd varkensvlees
Geroosterd kalfsvlees
Rosbief
Geroosterd wild
Geroosterd lamsvlees
Hele kip
Hele kalkoen
Hele eend
Hele gans
Automatisch Vleesthermometer -gerechten
Varkensrug
Biefstuk
Scandinavisch rundvlees
Wildlendestuk
Lamsrug, medium
Gevogelte, uitgebeend
Hele vis
Varkensvlees/Kalfsvlees
Geroosterd varkensvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.000 en 3.000 g.
18 Recepten met Kook- en bakassistent
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 20-40mm.
Varkensrug
Instellingen:
Automatische vleesthermometer, kerntemperatuur 75 °C.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe het vlees in een
ovenschaal.
Varkensschenkel
Ingrediënten:
1 varkensschenkel 800-1200 g
2 eetlepels olie
1 theelepel zout
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel basilicum
1 klein blikje gesneden champignons
soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie)
•water
Bereidingswijze:
Snij het zwoerd rondom de varkensschenkel in. Vermeng de olie, het zout, het paprikapoe-
der en de basilicum met elkaar en verspreid het over de varkensschenkel. Doe de varkens-
schenkel in een braadslede en verspreid de champignons erover. Voeg de soepgroente en
het water toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-15mm.
Bereidingstijd in de oven: 160 minuten
Ovenniveau: 1
Schouderkarbonade
Ingrediënten:
1,5 kg varkensschouder, met vel, van een jong varken
zout
•peper
2 eetlepels olijfolie
150 g fijn gehakte selderij
1 prei, gesneden
1 klein blikje tomaten, in stukjes gesneden
250 ml room
2 teentjes knoflook, geschild en uitgeperst
verse rozemarijn en tijm
Bereidingswijze:
Recepten met Kook- en bakassistent
19
Snij met een scherp mes ruiten in het vel. Kruiden met zout en peper en aan alle kanten
bruin laten worden met olijfolie in een braadslede op de ring, vervolgens verwijderen. Doe
de selderij en prei met een beetje olie in een braadslede, voeg vervolgens de tomaten, room,
knoflookteentjes, rozemarijn en tijm toe, roeren en leg de varkensschouder er bovenop. Doe
het in de oven.
Bereidingstijd in de oven: 130 minuten
Ovenniveau: 1
Geroosterd kalfsvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.000 en 3.000 g.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-20 mm. Afdekken
met een deksel.
Kalfsschenkel
Ingrediënten:
1 kalfsschenkel 1500-2000 g
4 plakken gekookte ham
2 eetlepels olie
1 theelepel zout
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel basilicum
1 klein blikje gesneden champignons
soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie)
•water
Bereidingswijze:
Maak 8 inkepingen in de lengte rondom de kalfsschenkel. Snij vier plakjes gekookte ham
door de helft en plaats ze in de inkepingen. Vermeng de olie, het zout, het paprikapoeder en
de basilicum met elkaar en verspreid het over de kalfsschenkel. Doe de kalfsschenkel in een
braadslede en verspreid de champignons erover. Voeg de soepgroente en het water toe aan
de kalfsschenkel; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-15mm.
Bereidingstijd in de oven: 160 minuten
Ovenniveau: 1
Ossobuco
Ingrediënten:
4 eetlepels boter als braadvet
4 plakken kalfsschenkel, ongeveer 3-4 cm dik (afgesneden langs het bot)
4 middelgrote wortels, in stukjes gesneden
4 stengels selderij, in stukjes gesneden
1 kg rijpe tomaten, zonder vel, door midden, zonder pitten en in stukjes gesneden
20 Recepten met Kook- en bakassistent
1 bosje peterselie, gewassen en grof gesneden
4 eetlepels boter
2 eetlepels bloem voor de paneerlaag
6 eetlepels olijfolie
250 ml witte wijn
250 ml vleesbouillon
3 middelgrote uien, geschild en fijn gesneden
3 teentjes knoflook, geschild en fijn gesneden
1/2 theelepel tijm en 1/2 theelepel oregano
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
zout, versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
4 Eetlepels boter smelten in een braadslede en fruit de groente erin aan. Neem de groenten
uit de braadslede.
Spoel het vlees af, dep het droog, kruid het vlees en paneer het met de bloem. Laat het
teveel aan bloem eraf vallen. Verhit de olijfolie en braad het vlees goudbruin aan op mid-
delhoog vuur. Neem het vlees uit de pan en schenk het teveel aan olijfolie uit de braadslede.
Blus de vleesjus in de braadslede af met 250 ml wijn, doe het in een sauspan en laat het
zachtjes pruttelen. Voeg 250 ml vleesbouillon, peterselie, tijm, oregano en tomaatblokjes
toe. Kruiden met peper en zout. Aan de kook brengen.
Doe de groenten in de braadslede, leg het vlees er bovenop en giet de saus er overheen. Dek
de braadslede af met een deksel en doe het in de oven.
Bereidingstijd in de oven: 120 minuten
Ovenniveau: 1
Gevulde kalfsborst
Ingrediënten:
1 broodje
•1 ei
200 g gehakt
zout, peper
1 ui, gesneden
peterselie, gehakt
1 kg kalfsborst (met inkeping)
soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie)
50 g bacon
250 ml water
Bereidingswijze:
Drenk het broodje in water en knijp het uit. Vervolgens mengen met ei, gehakt, zout, peper,
stukjes ui en peterselie.
Kruid de kalfsborst (met inkeping) en vul het vlees via de inkeping. Maak de opening dicht.
Doe de kalfsborst in een braadslede, voeg de soepgroente, bacon en water toe.
Recepten met Kook- en bakassistent
21
Bereidingstijd in de oven: 100 minuten
Ovenniveau: 1
Gehaktbrood
Ingrediënten:
2 droge broodjes
•1 ui
3 eetlepels gehakte peterselie
750 g gemengd gehakt
2 eieren
zout, peper en paprikapoeder
baconreepjes
Bereidingswijze:
Drenk de broodjes in water en knijp ze uit. Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui en voeg
de gehakte peterselie toe.
Vermeng het gehakt met de eieren, de uitgeknepen broodjes en de ui. Kruid met zout, peper
en paprikapoeder, plaats het vlees in een braadslede en dek het vlees af met de bacon. Voeg
een beetje water toe en plaats het vlees in de oven.
Bereidingstijd in de oven: 70 minuten
Ovenniveau: 1
Zweeds braadgerecht
Ingrediënten:
200g gedroogde pruimen
150 ml witte wijn
1,5 kg varkensrug of kalfsrug (zonder bot
1 middelgrote ui
appel
zout, peper en paprikapoeder
Bereidingswijze:
Laat de pruimen twee uur weken in witte wijn. Het vlees even afspoelen met water en
droog deppen. Snij inkeping in de onderkant van het vlees en doe een pruim in elke inke-
ping, druk ze zover mogelijk in het vlees. Kruid het vlees en doe het in de braadslede met de
kant zonder pruimen omhoog. Schil de uien en de appel, snij ze in achten en leg de stukjes
rond het vlees. Vul de wijn waar de pruimen in hebben geweekt aan met water tot 250ml
en schenk het over het vlees. Lekker met aardappelkroketjes, gegratineerde aardappelpuree
en broccoli bijvoorbeeld.
Bereidingstijd in de oven: 60
Ovenniveau: 1
Rundvlees/Wild/Lamsvlees
Biefstuk
Instellingen:
22 Recepten met Kook- en bakassistent
Automatische vleesthermometer. Kerntemperatuur voor:
Rare - 50 °C
Medium - 65 °C
Well done - 70 °C
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe het vlees in een
ovenschaal.
Scandinavisch rundvlees
Instellingen:
Automatische vleesthermometer. Kerntemperatuur voor:
Rare - 50 °C
Medium - 65 °C
Well done - 70 °C
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe het vlees in een
ovenschaal.
Rosbief
Gebruik dit programma niet voor biefstuk en lendebiefstuk.
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.000 en 3.000 g.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-20 mm. Afdekken
met een deksel.
Gemarineerd rundvlees
Marinade maken:
•1 l water
500 ml wijnazijn
2 theelepels zout
15 peperkorrels
15 jeneverbessen
5 laurierblaadjes
2 bosjes soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie)
Breng alles aan de kook en laat het afkoelen.
1,5 kg biefstuk
Schenk de marinade over het biefstuk tot het wordt bedekt en laat het 5 dagen marine-
ren.
Ingrediënten voor de stoofpot:
zout
Recepten met Kook- en bakassistent
23
•peper
soepgroente van de marinade
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de marinade en dep het droog. Kruiden met zout en peper en aan alle
kanten bruin laten worden in een braadslede op de ring. Voeg vervolgens de soepgroente
van de marinade toe.
Schenk wat marinade in de braadslede; de bodem moet bedekt zijn met 10-15 mm. Dek de
braadslede af met een deksel en doe het in de oven.
Bereidingstijd in de oven: 150 minuten
Ovenniveau: 1
Wildlendestuk
Instellingen:
Automatische vleesthermometer. Kerntemperatuur 70 °C.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe het vlees in een
ovenschaal.
Geroosterd wild
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.000 en 3.000 g.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-20 mm. Afdekken
met een deksel.
Konijn
Ingrediënten:
2 hazenruggen
6 jeneverbessen (gemalen)
zout en peper
30g gesmolten boter
125 ml zure room
soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie)
Bereidingswijze:
Wrijf de hazenruggen in met de gemalen jeneverbessen, zout en peper en strijk in met ge-
smolten boter.
Plaats de hazenruggen in een braadslede, schenk er zure room (sour cream) over en voeg de
soepgroente toe.
Bereidingstijd in de oven: 35 minuten
Ovenniveau: 1
Konijn in mosterdsaus
Ingrediënten:
2 konijnen van elk 800g
24 Recepten met Kook- en bakassistent
zout en peper
2 eetlepels olijfolie
2 grof gesneden uien
50 g spekblokjes
2 eetlepel bloem
375 ml kippenbouillon
125 ml witte wijn
1 theelepel verse tijm
125 ml room
2 eetlepels Dijon-mosterd
Bereidingswijze:
Snij het konijn in 8 gelijke stukken, kruiden met zout en peper en rondom bruin laten wor-
den in een braadslede op de ring.
Haal de stukken konijn eruit en laat de ui met het spek bruin worden. Bestrooien met bloem
en roeren. Giet de kippenbouillon, witte wijn en tijm erbij en breng het aan de kook.
Voeg de room en Dijon-mosterd toe, doe het vlees terug, dek het af en plaats het in de
oven.
Bereidingstijd in de oven: 90 minuten
Ovenniveau: 1
Wildzwijn
Marinade maken:
1,5 l rode wijn
150 g knolselderij
150 g worteltjes
•2 uien
5 laurierblaadjes
5 kruidnagels
2 bosjes soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie)
Breng alles aan de kook en laat het afkoelen.
1,5 kg wildzwijn (schouder)
Schenk de marinade over het vlees tot het wordt bedekt en laat het 3 dagen marineren.
Ingrediënten voor de stoofpot:
zout
•peper
soepgroente van de marinade
1 klein blikje cantharellen
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de marinade en dep het droog. Kruiden met zout en peper en aan alle
kanten bruin laten worden in een braadslede op de ring. Voeg vervolgens cantharellen en
de soepgroente van de marinade toe.
Recepten met Kook- en bakassistent
25
Schenk marinade in de braadslede; de bodem moet bedekt zijn met 10-15 mm. Dek de
braadslede af met een deksel en doe het in de oven.
Bereidingstijd in de oven: 140 minuten
Ovenniveau: 1
Geroosterd lamsvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.000 en 3.000 g.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-30 mm. Afdekken
met een deksel.
Lamsrug, medium
Instellingen:
Automatische vleesthermometer. Kerntemperatuur 70 °C.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe het vlees in een
ovenschaal.
Lamsbout
Ingrediënten:
2,7 kg lamsbout
30 ml olijfolie
zout
•peper
3 teentjes knoflook
1 bosje verse rozemarijn (of 1 theelepel gedroogde rozemarijn)
•water
Bereidingswijze:
Spoel de bout af en dep het droog, wrijf de olijfolie erin en maak inkepingen in het vlees.
Kruiden met peper en zout. Schil de teentjes knoflook en snij ze in stukjes, stop ze samen
met de rozemarijn in de inkepingen in het vlees.
Leg de lamsbout in de braadslede en voeg water toe; de bodem moet bedekt zijn met een
laagje van 10-15 mm.
Bereidingstijd in de oven: 165 minuten
Ovenniveau: 1
Gevogelte
Hele kip
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 900 en 2.100 g.
Bereidingswijze:
26 Recepten met Kook- en bakassistent
Doe de kip in een ovenschaal en kruid het vlees naar smaak. Keer de gans na ca. 30 minuten
om. Er wordt een herinnering weergegeven.
Hele kalkoen
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.700 en 4700 g.
Bereidingswijze:
Doe de kalkoen in een ovenschaal en kruid het vlees naar smaak. Keer de gans na ca. 30
minuten om. Er wordt een herinnering weergegeven.
Hele eend
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.500 en 3.300 g.
Bereidingswijze:
Doe de eend in een ovenschaal en kruid het vlees naar smaak. Keer de gans na ca. 30 minu-
ten om. Er wordt een herinnering weergegeven.
Hele gans
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 2300 en 4700 g.
Bereidingswijze:
Doe de gans in een ovenschaal en kruid het vlees naar smaak. Keer de gans na ca. 30 minu-
ten om. Er wordt een herinnering weergegeven.
Gevogelte, uitgebeend
Instellingen:
Automatische vleesthermometer, kerntemperatuur 75 °C.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe het vlees in een
ovenschaal.
Kippenpoten
Ingrediënten:
4 kippenpoten van elk 250 g
250 g crème fraîche
125 ml room
1 theelepel zout
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel kerriepoeder
1/2 theelepel peper
250 g stukjes champignon uit blik
20 g bloem
Bereidingswijze:
Maak de kippenpoten schoon en leg ze in de braadslede. Vermeng de rest van de ingrediën-
ten en giet het over de kippenpoten.
Recepten met Kook- en bakassistent
27
Bereidingstijd in de oven: 55 minuten
Ovenniveau: 1
Coq au Vin
Ingrediënten:
•1 kip
zout
•peper
1 eetlepel bloem
50 g geklaarde boter
500 ml witte wijn
500 ml kippenbouillon
4 eetlepels sojasaus
1/2 bosje peterselie
1 takje tijm
150 g spekblokjes
250 g kastanjechampignons, schoon en in vieren gesneden
12 sjalotjes, geschild
2 teentjes knoflook, geschild en uitgeperst
Bereidingswijze:
De kip schoonmaken, kruiden met peper en zout en met bloem bestrooien.
Verhit de geklaarde boter in een braadslede op de ring, laat de kip aan alle zijden bruin wor-
den. Giet de witte wijn, kippenbouillon en sojasaus erbij en breng het aan de kook.
Voeg peterselie, tijm, spekblokjes, champignons, sjalotjes en knoflook toe.
Weer aan de kook brengen, afdekken met deksel en in de oven doen.
Bereidingstijd in de oven: 55 minuten
Ovenniveau: 1
Canard à l'orange
Ingrediënten:
1 eend (1,6 – 2 kg)
zout
•peper
3 sinaasappels, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
1/2 theelepel zout
2 sinaasappels om uit te persen
150 ml sherry
Bereidingswijze:
De eend schoonmaken, kruiden met peper en zout en inwrijven met sinaasappelschil.
Vul de eend met gezouten stukjes sinaasappel en maak de eend dicht.
Doe de eend in een braadslede, met de borst naar beneden.
Pers de sinaasappels uit, vermeng het sap met de sherry en giet het mengsel over de eend.
Doe de eend in de oven; na 30 minuten omdraaien (u hoort een geluid).
28 Recepten met Kook- en bakassistent
Bereidingstijd in de oven: 90 minuten
Ovenniveau: 1
Gevulde kip
Ingrediënten:
1 kip, 1,2 kg (met organen)
1 eetlepel olie
1 theelepel zout
1/4 theelepel paprikapoeder
50 g paneermeel
3-4 eetlepels melk
1 ui, gesneden
1 bosje peterselie, gesneden
20 g boter
•1 ei
zout en peper
Bereidingswijze:
Kip schoonmaken en droog deppen. Meng de olie, het zout en de paprikapoeder en wrijf het
in de kip.
Vulling: Meng de broodkruimels met de melk. Fruit de stukjes ui, peterselie en boter aan in
een pan. Snij hart, lever en maag fijn en voeg een ei toe. Meng het geheel en breng het op
smaak met zout en peper.
Doe de kip in een braadslede met de borst omlaag, doe het in de oven en draai de kip na 30
minuten om. (Er klinkt een signaal.)
Bereidingstijd in de oven: 90 minuten
Ovenniveau: 1
Vis
Hele vis
Instellingen:
Automatische vleesthermometer, kerntemperatuur 70 °C.
Bereidingswijze:
Kruid de vis naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe de vis in een oven-
schaal.
Visfilet
Ingrediënten:
600-700 g snoekbaars, zalm of zeeforelfilet
150 g geraspte kaas
250 ml room
50 g paneermeel
1 theelepel dragon
peterselie, gehakt
Recepten met Kook- en bakassistent
29
zout, peper
citroen
•boter
Bereidingswijze:
Besprenkel de vis met citroensap en laat het even intrekken, dep de vis dan droog met keu-
kenpapier. Bestrooi de visfilets vervolgens aan beide zijden met zout en peper. Leg de visfi-
lets in de beboterde ovenschaal.
Meng de geraspte kaas, de room, broodkruimels, gehakte peterselie en dragon samen. Ver-
spreid het mengsel direct over de visfilets en leg kleine stukjes boter op het mengsel.
Bereidingstijd in de oven: 35 minuten
Ovenniveau: 3
Stokvis
Ingrediënten:
800 g gedroogde kabeljauw
2 eetlepels olijfolie
2 grote uien
6 teentjes knoflook, geschild
2 preien
6 rode pepers
1/2 blikje tomatenblokjes
200 ml witte wijn
200 ml court-bouillon
peper, zout, tijm, oregano
Bereidingswijze:
Laat de kabeljauw een nacht weken. Laat de kabeljauw de volgende dag uitlekken en doe de
vis in een sauspan met water, plaats de pan op een ring en breng het water aan de kook.
Neem de pan van de ring en laat het afkoelen.
Olijfolie in een pan doen en verhitten. Schil de uien en snij ze fijn, pers de knoflookteentjes
uit en was en snij de prei. Doe het in de pan en fruit het even aan. Haal de zaadlijsten uit de
pepers en snij ze in reepjes. Doe ze in de pan met de tomatenstukjes.
Voeg de witte wijn en de court-bouillon toe en laat het even sudderen. Voeg peper, zout,
tijm en oregano toe en laat het nog 15 minuten sudderen.
Neem de koude kabeljauw uit de sauspan en dep de vis droog met keukenpapier. Verwijder
de huid, graten en vinnen. Doe de vis in een ovenschaal samen met de groente.
Bereidingstijd in de oven: 30 minuten
Ovenniveau: 1
Vis in zoutkorst
Ingrediënten:
een hele vis, ongeveer 1,5 - 2 kg
2 wasvrije citroenen
1 stengel venkel
30 Recepten met Kook- en bakassistent
4 takjes verse tijm
3 kg rotszout
Bereidingswijze:
De vis schoonmaken en inwrijven met het sap van twee wasvrije citroenen.
De venkel in dunne reepjes snijden en samen met de takjes verse tijm in de vis stoppen.
Doe de helft van het rotszout in een ovenschaal en leg de vis er bovenop. Doe de andere
helft van het zout over de vis en druk het stevig aan.
Bereidingstijd in de oven: 55 minuten
Ovenniveau: 1
Gevulde inktvis
Ingrediënten:
1 kg middelgrote inktvis, schoongemaakt
1 grote ui
2 eetlepels olijfolie
90 g langkorrelrijst
4 eetlepels pijnboompitten
4 eetlepels rozijnen
2 eetlepels gehakte peterselie
zout, peper
citroensap
4 eetlepels olijfolie
150 ml wijn
500 ml tomatensap
Bereidingswijze:
Wrijf de inktvis goed in met zout en spoel het af onder de lopende kraan.
Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui met twee eetlepels olijfolie aan tot de ui glazig is.
Voeg de langkorrelrijst, pijnboompitten, rozijnen en peterselie toe aan de uien en op smaak
brengen met zout, peper en citroensap. Vul de inktvis met het mengsel, maak de opening
dicht.
Doe vier eetlepels olijfolie in een braadslede en schroei de inktvis dicht op de ring. Voeg
wijn en tomatensap toe.
Dek de braadslede af met een deksel en doe het in de oven.
Bereidingstijd in de oven: 60 minuten
Ovenniveau: 1
Gestoomde vis
Ingrediënten:
400 g aardappelen
2 bosjes lenteuien
2 teentjes knoflook
1 klein blikje tomaten, in stukjes gesneden
4 zalmfilets
Recepten met Kook- en bakassistent
31
citroensap
zout en peper
75 ml groentebouillon
50 ml witte wijn
1 takje verse rozemarijn
150 ml wijn
1/2 bosje verse tijm
Bereidingswijze:
Was en schil de aardappelen en snij ze in vieren. Kook ze 25 minuten in water met zout. Uit
laten lekken en in plakjes snijden.
Was de lenteuitjes en snij ze in kleine stukjes. Schil de teentjes knoflook en snij ze in stukjes.
Vermeng de uien en knoflook met de tomatenblokjes.
Besprenkel de zalmfilets met de citroensap en laat het intrekken. Droog deppen en op
smaak brengen met peper en zout.
Meng de groente met de aardappelen en doe ze in een ingevette ovenschaal, de zalm krui-
den en erop leggen.
Giet de groentebouillon en witte wijn erover, verdeel de rozemarijn en tijm erover.
Bereidingstijd in de oven: 30 minuten
Ovenniveau: 3
Jansons verleiding
Ingrediënten:
8-10 aardappelen
•2 uien
125 g ansjovisfilets
300 ml room
2 eetlepels broodkruimels
•peper
vers gesneden tijm
2 eetlepels boter
Bereidingswijze:
Was de aardappelen, schil ze en snij ze in smalle plakjes. Schil de uien en snij ze in smalle
plakjes.
Vet een ovenschaal in met boter. Doe een derde van de aardappelen en uien in de schaal.
Doe de helft van de ansjovis daarop en dek het af met een derde van de uien en aardappe-
len. Verdeel de rest van de ansjovis over de bovenkant. Doe daarop de rest van de uien en
aardappelen met als bovenlaag aardappels.
Bestrooien met peper en de fijngesneden tijm.
Schenk het zoute water van de ansjovis over het gerecht en voeg de room toe. Strooi de
broodkruimels erover en leg kleine beetjes boter op de bovenkant.
Bereidingstijd in de oven: 60 minuten
Ovenniveau: 3
32 Recepten met Kook- en bakassistent
Cake
Citroencake
Ingrediënten voor het beslag:
250 g boter
200 g suiker
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.)
1 snufje zout
4 eieren
150 g bloem
150 g zetmeel
1 afgestreken theelepel bakpoeder
geraspte schil van 2 citroenen
Ingrediënten voor het glazuur:
125 ml citroensap
100 g poedersuiker
Overig:
Zwarte langwerpige bakvorm, 30 cm lang
Margarine voor het invetten
Paneermeel voor het bestrooien van de bakvorm
Bereidingswijze:
Boter, suiker, citroenschil, vanillesuiker en zout in een mengkom doen en roeren tot een
schuimige massa ontstaat. Vervolgens de eieren een voor een toevoegen en nogmaals roe-
ren tot het een schuimige massa is geworden.
Het met het meel en het zetmeel vermengde bakpoeder toevoegen aan de schuimmassa en
het geheel mengen.
Het deeg in de ingevette en met paneermeel bestrooide bakvorm gieten, gladstrijken en in
de oven plaatsen
Na het bakken het citroensap en de poedersuiker mengen. De gebakken taart op een stuk
aluminiumfolie storten.
Het aluminiumfolie rond de taart omhoog vouwen, zodat het glazuur niet weg kan vloeien.
Met een houten prikker gaatjes in de taart maken en het glazuur met een penseel aanbren-
gen. Daarna de taart even laten staan.
Bereidingstijd in de oven: 75 minuten
Ovenniveau: 1
Zweedse cake
Ingrediënten:
5 eieren
340 g suiker
100 g gesmolten boter
360 g bloem
1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr.)
Recepten met Kook- en bakassistent
33
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.)
1 snufje zout
200 ml koud water
Overig:
Ronde springvorm 28 cm, zwarte plaat, de bodem bedekt met bakpapier
Bereidingswijze:
Suiker, eieren, vanillesuiker en zout in een mengkom doen en 5 minuten mixen tot het
schuimig is. Voeg de gesmolten boter toe aan het deeg en roer het erdoor.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe aan het schuimige deeg en roer het erdoor.
Voeg tenslotte het koude water toe en mix alles goed door. Het deeg in de bakvorm gieten,
gladstrijken en in de oven plaatsen.
Bereidingstijd in de oven: 55 minuten
Ovenniveau: 1
Koekjes
Ingrediënten:
4 eieren
2 eetlepels warm water
50 g suiker
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.)
1 snufje zout
100 g suiker
100 g bloem
100 g zetmeel
2 afgestreken theelepels bakpoeder
Overig:
Ronde springvorm 28 cm, zwarte plaat, de bodem bedekt met bakpapier
Bereidingswijze:
Scheid de eieren. Schuim het eigeel op met het warme watere, 50 g suiker, vanillesuiker en
zout. Klop het eiwit met 100 g suiker tot het piekerig wordt.
Meng de bloem, het zetmeel en de bakpoeder.
Meng voorzichtig het eiwit met het eigeel. Roer het meelmengsels eronder. Het deeg in de
bakvorm gieten, gladstrijken en in de oven plaatsen.
Bereidingstijd in de oven: 30 minuten
Ovenniveau: 3
Kwarktaart
Ingrediënten voor de bodem:
150 g bloem
70 g suiker
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.)
•1 ei
70 g zachte boter
34 Recepten met Kook- en bakassistent
Ingrediënten voor de kwarkcreme:
•3 eiwitten
50 g rozijnen
2 theelepels rum
750 g magere kwark
3 eierdooiers
200 g suiker
sap van één citroen
200 g crème fraîche
1 pakje custardpoeder, vanillesmaak
Overig:
Ingevette zwarte springvorm met een diameter van 26 cm
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng het geheel met
een handmixer. Plaats het mengsel 2 uur in de koelkast.
Bedek de ingevette bodem van een springvorm met 2/3 van het mengsel en prik er verschil-
lende keren in met een vork.
Vorm een rand van ongeveer 3 cm hoogte met de rest van het deeg.
Klop de eiwitten met de handmixer tot deze stijf zijn. Was de rozijnen, laat ze goed uitlek-
ken, besprenkel met ruim en laat dit intrekken.
Doe de magere kwark, de eigelen, suiker, citroensap, crème fraîche en de custardpoeder in
een mengkom en mix het goed door elkaar.
Roer als laatste voorzichtig de geklopte eiwitten en de rozijnen door het kwarkmengsel.
Bereidingstijd in de oven: 85 minuten
Ovenniveau: 1
Vruchtencake
Ingrediënten:
200 g boter
200 g suiker
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.)
1 snufje zout
3 eieren
300 g bloem
1/2 pakje bakpoeder (ongeveer 8 gr.)
125 g krenten
125 g rozijnen
60 g amandelstukjes
60 g gesuikerde citroenschil of sinaasappelschil
60 g in stukjes gesneden gesuikerde kersen
70 g geblancheerde hele amandelen
Overig:
Recepten met Kook- en bakassistent
35
Zwarte springvorm met een diameter van 24 cm.
Margarine voor het invetten
Paneermeel voor het bestrooien van de bakvorm
Bereidingswijze:
Boter, suiker, vanillesuiker en zout in een mengkom doen en mixen. Vervolgens de eieren
een voor een toevoegen en nogmaals mixen. Het meel met het bakpoeder toevoegen aan de
schuimmassa en het geheel mengen.
Vermeng het fruit ook met het mengsel.
Plaats het mengsel in een ingevet bakblik en breng het mengsel aan de randen iets hoger
aan dan in het midden. Versier de rand en het midden van de cake met de hele geblan-
cheerde amandelen. Plaats de cake in de oven.
Bereidingstijd in de oven: 100 minuten
Ovenniveau: 1
Kruimeltaart
Ingrediënten voor het deeg:
375 g bloem
20 g gist
150 ml lauwe melk
60 g suiker
1 snufje zout
2 eierdooiers
75 g zachte boter
Ingrediënten voor de kruimels:
200 g suiker
200 g boter
1 theelepel kaneel
350 g bloem
50 g gehakte noten
30 g gesmolten boter
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een mengkom, maak een gat in het midden. Snijd de gist in stukjes, plaats
het in het gat met de melk en een beetje meel en roer vanaf de rand, besprenkel met meel
en laat op een warme plek rijzen tot het besprenkelde meel op het mengsel scheuren ver-
toont.
Voeg de suiker, eigelen, boter en zout toe aan de rand van het meel. Kneed alle ingrediënten
tot een soepel gistdeeg.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte. Rol het deeg uit
en plaats het op een ingevette bakplaat waar u het laat rusten om opnieuw te rijzen.
Boter, suiker en kaneel in een mengkom doen en mixen.
Voeg de bloem en de noten toe en kneed het tot een kruimelig mengsel.
Verspreid de boter op het gerezen deeg en verspreid het kruimelmengsel er gelijkmatig
overheen.
Bereidingstijd in de oven: 35 minuten
36 Recepten met Kook- en bakassistent
Ovenniveau: 3
Boterkoek
Ingrediënten voor het deeg:
750 g bloem
30 g gist
400 ml lauwe melk
10 g suiker
15 g zout
•1 ei
100 g zachte boter
Ingrediënten voor de glazuur:
1 eierdooier
een beetje melk
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een mengkom, maak een gat in het midden. Snijd de gist in stukjes, plaats
het in het gat met de melk en een beetje meel en roer vanaf de rand, besprenkel met meel
en laat op een warme plek rijzen tot het besprenkelde meel op het mengsel scheuren ver-
toont.
Plaats de rest van de suiker, zout, ei en boter op de rand van het meel. Kneed alle ingrediën-
ten tot een soepel gistdeeg.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte.
Maak drie gelijke stukken deeg en maak er reepjes van. Vlecht de repen met elkaar.
Dek het af en laat het een half uur staan. Bedek het oppervlak van de vlechtkoek met een
mengsel van eigeel en melk en doe het in de oven.
Bereidingstijd in de oven: 50 minuten
Ovenniveau: 3
Vlechtbrood
Ingrediënten voor het deeg:
650 g bloem
20 g gist
200 ml lauwe melk
40 g suiker
zout
5 eierdooiers
200 g zachte boter
Ingrediënten voor de vulling:
250 g gehakte walnoten
20 g paneermeel
1 theelepel gemalen gember
50 ml melk
60 gr honing
Recepten met Kook- en bakassistent
37
30 g gesmolten boter
20 ml rum
Ingrediënten voor de glazuur:
1 eierdooier
een beetje melk
50 g amandelschaafsel
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een mengkom, maak een gat in het midden. Snijd de gist in stukjes, plaats
het in het gat met de melk en een beetje suiker en de meel en roer vanaf de rand, bespren-
kel met meel en laat op een warme plek rijzen tot het besprenkelde meel op het mengsel
scheuren vertoont.
Plaats de rest van het suiger op de rand van het meel. Kneed alle ingrediënten tot een soe-
pel gistdeeg. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte.
Mix voor de vulling alle ingredienten samen. Verdeel het deeg in drie gelijke delen en rol het
uit in lange rechthoeken. Verspreid een derde van de vulling op elke rechthoek en rol de
stukken deeg samen.
Maak een plaatkoek uit de drie stukken deeg. Bedek het oppervlak van de plaatkoek met een
mengsel van eigeel en melk en besprenkel met amandelschaafsel.
Bereidingstijd in de oven: 55 minuten
Ovenniveau: 3
Tulband
Ingrediënten voor de bodem:
500 g bloem
1 klein pakje droge gist
80 g poedersuiker
150 g boter
3 eieren
2 afgestreken theelepels zout
150 ml lauwe melk
70 g rozijnen (1 uur van tevoren laten weken in 20 ml kersenlikeur)
Ingrediënten voor de glazuur:
50 g hele geschilde amandelen
Bereidingswijze:
Doe de bloem, droge gist, poedersuiker, boter, eieren, zout en melk in een mengkom en
kneed een glad gistdeeg. Dek de deeg in de kom af en laat het 1 uur rijzen.
Kneed de geweekte rozijnen met de hand in het deeg.
Doe de amandelen in de holtes van een ingevette en bebloemde tulband.
Maak een worst van het deeg en doe het in de tulband. Dek het af en laat het 45 minuten
rijzen.
Bereidingstijd in de oven: 60 minuten
Ovenniveau: 1
38 Recepten met Kook- en bakassistent
Savarin
Ingrediënten voor het deeg:
350 g bloem
1 klein pakje droge gist
75 g suiker
100 g boter
5 eierdooiers
1/2 theelepel zout
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.)
125 ml warme melk
Na het bakken:
375 ml water
200 g suiker
100 ml pruimenlikeur of 100 ml sinaasappellikeur
Bereidingswijze:
Doe de bloem, droge gist, suiker, boter, eigeel, zout, vanillesuiker en melk in een mengkom
en kneed een glad gistdeeg. Dek de deeg in de kom af en laat het 1 uur rijzen. Doe de deeg
in een ingevette ronde cakevorm en laat het afgedekt 45 minuten rijzen.
Bereidingstijd in de oven: 35 minuten
Ovenniveau: 1
Na het bakken:
Breng water met suiker aan de kook en laat het afkoelen.
Voeg pruimen- of sinaasappellikeur toe aan het suikerwater en roer.
Als de taart is afgekoeld, met een houten prikker gaatjes maken en het mengsel in de taart
laten trekken.
Brownies
Ingrediënten:
250 g chocolade
250 g boter
375 g suiker
2 pakjes vanillesuiker (ongeveer 16 gr.)
1 snufje zout
5 eetlepels water
5 eieren
375 g walnoten
250 g bloem
1 theelepel bakpoeder
Bereidingswijze:
Breek de chocolade in stukken en laat het au-bain-marie smelten.
Klop de boter, suiker, vanillesuiker, zout en water, voeg de eieren en de gesmolten chocola-
de toe.
Recepten met Kook- en bakassistent
39
Hak de walnoten grof, meng ze met de bloem en het bakpoeder en meng het met het cho-
colademengsel.
Leg bakpapier in een diepe bakplaat, giet het mengsel erin en strijk het glad.
Bereidingstijd in de oven: 50 minuten
Ovenniveau: 3
Na het bakken:
Laat het afkoelen, verwijder het bakpapier en snijd het in stukken.
Muffins
Ingrediënten:
150 g boter
150 g suiker
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.)
1 snufje zout
schil van een wasvrije citroen
2 eieren
50 ml melk
25 g zetmeel
225 g bloem
10 g bakpoeder
1 pot zure kersen (375 g)
225 g chocoladesnippers
Overig:
Cakevormpjes, ongeveer 7 cm in doorsnee
Bereidingswijze:
Meng de boter, suiker, vanillesuiker, zout en de schil van een wasvrije citroen. Voeg de eier-
en toe en klop alles.
Meng de zetmeel, bloem en bakpoeder en roer het door het mengsel met de melk.
Laat de zure kersen uitlekken en roer het door het mengsel met de chocoladesnippers.
Doe het mengsel in de papieren vormpjes, plaats de vormpjes op een bakplaat en schuif ze
in de oven.
Bereidingstijd in de oven: 35 minuten
Ovenniveau: 3
Suikertaart
Ingrediënten:
2 vel origineel Zwitsers fruitdeeg of bladerdeeg (vierkant uitgerold)
50 g gemalen hazelnoten
1,2 kg appels
3 eieren
300 ml room
70 g suiker
Bereidingswijze:
40 Recepten met Kook- en bakassistent
Plaats het op een goed ingevette bakplaat, prik de bodem in met een vork. Verdeel de hazel-
noten gelijkmatig over het deeg. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in 12
stukjes. Verspreid de stukjes gelijkmatig over het deeg. Meng de eieren, room, suiker en va-
nillesuiker en doe het over de appel.
Bereidingstijd in de oven: 45 minuten
Ovenniveau: 1
Wortelcake
Ingrediënten voor het beslag:
150 ml zonnebloemolie
100 g bruine suiker
2 eieren
75 g siroop
175 g bloem
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel gemalen gember
1 theelepel bakpoeder
200 g fijn geraspte wortel
75 g rozijnen
25 g geraspte kokos
Ingrediënten voor de garnering:
50 g boter
150 g kwark
40 g suiker
gemalen hazelnoten
Overig:
Ingevette ronde springvorm met een diameter van 22 cm
Bereidingswijze:
Meng de zonnebloemolie, bruine suiker, eieren en siroop. Voeg de overige ingrediënten bij
het beslag.
Doe het beslag in de springvorm.
Bereidingstijd in de oven: 55 minuten
Ovenniveau: 3
Na het bakken:
Meng de boter, kwark en suiker (indien nodig melk toevoegen om het te verdunnen).
Bestrijk de taart met het koude mengsel en strooi er gemalen hazelnoten over.
Amandelcake
Ingrediënten voor het beslag:
5 eieren
200 g suiker
100 g marsepein
200 ml olijfolie
Recepten met Kook- en bakassistent
41
450 g bloem
1 eetlepel kaneel
1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr.)
50 g gehakte pistachenootjes
125 g gemalen amandelen
300 ml melk
Ingrediënten voor de garnering:
200 g abrikozenjam
5 eetlepels poedersuiker
1 theelepel kaneel
2 eetlepels warm water
amandelsnippers
Overig:
28 cm springvorm
Bereidingswijze:
Mix de eieren, suiker en marsepein gedurende 5 minuten, voeg dan langzaam de olijfolie
toe aan het eimengsel.
Zeef de bloem, kaneel en bakpoeder en vermeng dan de gehalte pistachenootjes en gema-
len amandelen met de bloem. Roer de melk voorzichtig onder het eimengsel.
Doe het in de springvorm waarvan de bodem bedekt is met broodkruimels.
Bereidingstijd in de oven: 70 minuten
Ovenniveau: 3
Na het bakken:
Verwarm de abrikozenjam en verspreid het over de taart met een borsteltje, vervolgens af
laten koelen. Meng de poedersuiker, kaneel en het warme water met elkaar en smeer het op
de taart. Sttrooi de amandelsnippers op het glazuur van de taart.
Vruchtentaart
Ingrediënten van het deeg:
200 g bloem
1 snufje zout
125 g boter
•1 ei
50 g suiker
50 ml koud water
Ingrediënten voor de vulling:
Seizoensfruit (appels, peren, kersen, etc.)
90 g gemalen amandelen
2 eieren
100 g suiker
90 g zachte boter
Overig:
42 Recepten met Kook- en bakassistent
Quichevorm met een diameter van 28 cm, ingevet
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een mengkom, doe het zout en de kleine stukjes boter erbij. Voeg vervol-
gens het ei, de suiker en het koude water toe en kneed een deegbal.
Laat het deeg 2 uur rusten in de koelkast. Rol het koele deeg uit en doe het in de ingevette
quichevorm en prik het in met een vork. Maak het fruit schoon, verwijder de pitten en leg
het in kleine stukjes op het deeg. Doe de amandelen, eieren, suiker en zachte boter in een
kom en klop het. Verdeel het over het fruit en strijk het glad.
Bereidingstijd in de oven: 50 minuten
Ovenniveau: 1
Grootmoeders appeltaart
Bereidingswijze:
Doe 250 g boter, 250 g suiker, 1 zakje vanillesuiker en 1 snufje zout in een mengkom en
klop tot een luchtig mengsel ontstaat. Voeg 100 g marsepein in kleine stukjes gesneden toe
en klop tot een glad mengsel ontstaat. Voeg één voor één 5 eieren toe en klop tot een luch-
tig mengsel ontstaat. Voeg 500 g bloem, 1 zakje bakpoeder, gemberkruiden en 50 g cacao-
poeder toe aan het mengsel. Voeg 150 ml rode wijn toe. Doe het deeg in een diepe bakvorm
met bakpapier en strijk de bovenkant glad. Schil 1,2 kg appels en snij ze in stukken van 0,5
cm dik. Pruimenpuree: Leg de appelstukjes op het deeg en vul de gaten op met pruimenpu-
ree. Doe het in de oven.
Bereidingstijd in de oven: 50 minuten
Ovenniveau: 3
Laat de taart na het bakken afkoelen en verwijder het bakpapier.
Glazuur:
250 ml appelsap
1 zakje helder taartglazuur
Laat de taart na het bakken afkoelen en verwijder het bakpapier.
Vermeng het glazuur met de appelsap en zakje taartglazuur en strijk het over de taart.
Pizza/Taart/Brood
Pizza
Ingrediënten voor het deeg:
14 g gist
200 ml lauw water
300 g bloem
3 g zout
1 eetlepel olie
Ingrediënten voor de garnering:
1/2 klein blik tomaten, in stukjes gesneden
200 g Emmentaler, geraspt
100 g salami
100 g gekookte ham
Recepten met Kook- en bakassistent
43
150 g champignons (in plakjes)
150 g Fetakaas
oregano
Overig:
Bakplaat, ingevet
Bereidingswijze:
Gist in een kom verkruimelen en in lauwwarm water oplossen. Het met het zout en de olie
gemengde meel toevoegen.
De ingrediënten zolang kneden, tot het een soepel deeg is, dat loskomt van de kom. Het
deeg vervolgens laten rijzen op een warme plaats, tot het twee maal zoveel geworden is.
Rol het deeg uit en plaats het op een ingevette bakplaat, prik de bodem in met een vork.
De ingrediënten voor de bovenkant achtereenvolgens op het deeg rangschikken.
Bereidingstijd in de oven: 25 minuten
Ovenniveau: 1
Uientaart
Ingrediënten voor het deeg:
300 g bloem
20 g gist
125 ml lauwe melk
•1 ei
50 g boter
Ingrediënten voor de garnering:
750 g uien
250 g bacon
3 eieren
250 g crème fraîche
125 ml melk
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen peper
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een mengkom, maak een gat in het midden.
Snijd de gist in stukjes, plaats het in het gat met de lauwe melk en een beetje meel van de
rand. Bestrooi met meel en laat op een warme plek rijzen tot het besprenkelde meel op het
mengsel scheuren vertoont.
Leg het ei en de boter op de rand van het meel. Kneed alle ingrediënten tot een soepel gist-
deeg.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte.
Schil de uien in de tussentijd, verdeel in vieren en snij in dunne plakjes.
Maak dobbelsteentjes van de bacon en bak deze met de uien op laag vuur op een kookring
tot de laatste glazig zijn en laat ze afkoelen.
Rol het deeg uit en plaats het op een ingevette bakplaat, prik de bodem in met een vork en
druk de randen omhoog. Laat het opnieuw rijzen.
44 Recepten met Kook- en bakassistent
Roer de eieren, crème fraîche, melk, zout en peper samen. Voeg de afgekoelde uien en ba-
con toe aan het mengsel. Meng alles goed door, giet op het deeg en strijk het uit.
Bereidingstijd in de oven: 45 minuten
Ovenniveau: 1
Quiche Lorraine
Ingrediënten van het deeg:
200 g bloem
2 eieren
100 g boter
1/2 theelepel zout
een beetje peper
1 snufje nootmuskaat
Ingrediënten voor de garnering:
150 g geraspte kaas
200 g gekookte ham of magere bacon
2 eieren
250 g zure room
zout, peper en nootmuskaat
Overig:
Ingevette zwarte bakvorm met een diameter van 28 cm
Bereidingswijze:
Meng meel, boter, eieren en kruiden in een mengkom en meng tot een soepel deeg. Laat
het deeg een paar uur rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit en leg het in een ingevette zwarte bakvorm. Prik de bodem in met een vork.
Verspreid de bacon over het deeg.
Meng de eieren, de zure room en de kruiden samen voor de vulling. Voeg dan de kaas toe.
Giet de vulling over de bacon.
Bereidingstijd in de oven: 45 minuten
Ovenniveau: 1
Geitenkaasflan
Ingrediënten van het deeg:
125 g bloem
60 ml olijfolie
1 snufje zout
3-4 eetlepels koud water
Ingrediënten voor de garnering:
1 eetlepel olijfolie
•2 uien
zout en peper
1 theelepel gehakte tijm
Recepten met Kook- en bakassistent
45
125 g ricotta
100 g geitenkaas
2 eetlepels olijven
•1 ei
60 ml room
Overig:
Ingevette zwarte bakvorm met een diameter van 28 cm
Bereidingswijze:
Doe de bloem, olijfolie en het zout in een mengkom en meng het totdat het deeg korrelig
wordt. Voeg het water toe en kneed een deegbal. Laat het deeg een paar uur rusten in de
koelkast.
Rol het deeg uit en leg het in een ingevette zwarte bakvorm. Prik de bodem in met een vork.
Doe 1 eetlepel olijfolie in een pan. Schil de uien, snij ze fijn en fruit ze in de olie voor onge-
veer 30 minuten met de deksel op de pan. Op smaak brengen met zout en peper en ver-
mengen met 1/2 theelepel gehakte peterselie.
Laat de uien een beetje afkoelen en verspreid ze over het deeg.
Doe de ricotta en geitenkaas erop en voeg ook de olijven toe. Strooi 1/2 theelepel gehakte
tijm er overheen.
Meng de eieren, en de room samen voor de vulling. Giet de vulling over de taart.
Bereidingstijd in de oven: 45 minuten
Ovenniveau: 1
Kaasflan
Ingrediënten:
1,5 vel origineel Zwitsers fruitdeeg of bladerdeeg (vierkant uitgerold)
500 g Emmentaler, geraspt
200 ml room
100 ml melk
4 eieren
zout, peper en nootmuskaat
Bereidingswijze:
Leg het deeg op een goed ingevette bakplaat. Vervolgens met een vork gaatjes in het deeg
prikken
Verspreid de Emmentaler over het deeg. Meng de room, melk en eieren en breng op smaak
met zout, peper en nootmuskaat. Weer goed vermengen en over de kaas schenken.
Bereidingstijd in de oven: 40 minuten
Ovenniveau: 1
Kaaskoekjes
Ingrediënten:
400 g Fetakaas
2 eieren
3 eetlepels gehakte peterselie
zwarte peper
46 Recepten met Kook- en bakassistent
80 ml olijfolie
375 g bladerdeeg
Bereidingswijze:
Meng de feta, eieren, peterselie en peper. Dek de bladerdeeg af met een vochtige doek om
uitdrogen te voorkomen. Leg 4 blaadjes op elkaar en bestrijk ze met een beetje olie.
Snij ze in 4 reepjes van ongeveer 7 cm lang.
Doe 2 volle eetlepels fetamengsel op één hoek van elk reepje en vouw het diagonaal in een
driehoek.
Leg ze op de kop op een bakplaat en bestrijk ze met olie.
Bereidingstijd in de oven: 25 minuten
Ovenniveau: 3
Witbrood
Ingrediënten:
1000 g bloem
1 blokje verse gist of 2 pakjes droge gist
650 ml melk
15 g zout
Overig:
Bakplaat ingevet of belegd met bakpapier
Bereidingswijze:
Meel en zout in een grote kom doen. De gist oplossen in lauwwarme melk en toevoegen
aan het meel. Alle ingrediënten tot een soepel deeg kneden. Afhankelijk van de kwaliteit
van het meel kan een beetje meer melk nodig zijn om een werkbaar deeg te krijgen.
Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt in volume.
Snijd het deeg in twee stukken, maak lange broden plaats deze op de bakplaat die is ingevet
of bedekt met bakpapier.
Laat de broden nogmaals rijzen tot ze de helft groter zijn.
Strooi voor het bakken wat bloem over de broden en maak met een scherp mes 3-4 keer
een diagonale snede van minstens 1cm diep.
Bereidingstijd in de oven: 55 minuten
Ovenniveau: 1
Volkorenbrood
Ingrediënten:
500 g tarwebloem
250 g roggemeel
15 g zout
1 klein pakje droge gist
250 ml water
250 ml melk
15 g zout
Overig:
Bakplaat ingevet of belegd met bakpapier
Recepten met Kook- en bakassistent
47
Bereidingswijze:
Doe de tarwebloem, roggebloem en droge gist in een grote kom.
Meng het water met de melk en het zout bij de bloem. Alle ingrediënten tot een soepel
deeg kneden. Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt in volume.
Maak een lang brood en plaats het op de bakplaat die is ingevet of bedekt met bakpapier.
Laat het brood nogmaals rijzen tot ze de helft groter zijn. Voor het bakken bestrooien met
een beetje bloem.
Bereidingstijd in de oven: 60 minuten
Ovenniveau: 1
Russische cake
Ingrediënten voor het deeg:
250 g speltbloem
250 g boter
250 g magere kwark
zout
Ingrediënten voor de vulling:
1 witte kool
50 g bacon
2 eetlepels geklaarde boter
zout, peper en nootmuskaat
3 eetlepels sour cream
2 eieren
Overig:
Bakplaat met bakpapier
Bereidingswijze:
Kneed de speltbloem, boter, kwark en een beetje zout tot deeg en plaats het in de koelkast.
Snijd de kool in fijne reepjes. Snijd de bacon in stukjes en bak het in de geklaarde boter.
Voeg de kool toe en roerbak het. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en de
sour cream toevoegen.
Laten sudderen tot alle vloeistof is verdampt.
Snij hardgekookte eieren in stukjes, mengen met de kool en af laten koelen.
Rol het deeg uit en snijd het in ronde cirkels met een diameter van 8 cm.
Doe een beetje vulling in het midden en vouw het dicht. Maak de randen vast door er met
een vork op te drukken.
Plaats het op een bakplaat voorzien van bakpapier en bestrijk het met eigeel.
Bereidingstijd in de oven: 20 minuten
Ovenniveau: 3
Stoofschotels
Lasagne
Ingrediënten van de vleessaus:
100 g doorregen buikspek
48 Recepten met Kook- en bakassistent
•1 ui
1 wortel
100 g Selderij
2 eetlepels olijfolie
400 g gemengd gehakt
100 ml vleesbouillon
1 klein blik tomaten, in stukjes gesneden (circa 400 g)
oregano, tijm, zout en peper
Ingrediënten van de Béchamelsaus:
75 g boter
50 g bloem
500 ml melk
zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
3 eetlepels boter
250 g groene lasagnebladen
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
50 g Emmentaler, geraspt
Bereidingswijze:
Het spek met een scherp mes van zwoerd en kraakbeen ontdoen en in blokjes snijden. De ui
en de wortel schillen, de selderij schoonmaken, alle groente in kleine blokjes snijden.
De olie in een stoofpan verhitten, de spekblokjes en de groente daarin roerbakken.
Het gehakt beetje bij beetje toevoegen, los bakken en blussen met wat bouillon. De vleesra-
gout op smaak brengen met tomatenpuree, de kruiden, zout en peper en afgedekt op een
laag pitje ongeveer 30 minuten in laten koken.
Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken: Laat de boter smelten in een pan, voeg de bloem
toe en blijf roeren. Beetje bij beetje onder voortdurend roeren de melk erbij gieten. De saus
op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en zonder deksel ongeveer 10 minuten
laten inkoken.
Een grote rechthoekige ovenschaal invetten met een eetlepel boter. Afwisselend een laag
pastabladen, vleesragout, bechamelsaus en geraspte kaas in de schaal leggen. De bovenste
laag moet een met kaas bestrooide laag bechamelsaus zijn. De rest van de boter in kleine
stukjes op het gerecht leggen.
Bereidingstijd in de oven: 55 minuten
Ovenniveau: 1
Cannelloni
Ingrediënten voor de vulling:
50 g uien, in blokjes gesneden
30 g boter
350 g bladspinazie, in stukjes gesneden
100 g crème fraîche
200 g verse zalm, in blokjes
Recepten met Kook- en bakassistent
49
200 g nijlbaars, in blokjes
150 g garnalen
150 g mosselvlees
zout, peper
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
150 g Emmentaler, geraspt
Ingrediënten van de Béchamelsaus:
75 g boter
50 g bloem
500 ml melk
zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
1 pakje cannelloni
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
150 g Emmentaler, geraspt
Bereidingswijze:
Doe de uien en de boter in een pan en bak tot de uien glazig zijn. Voeg de bladspinazie toe
en laat het zachtjes koken. Voeg de crème fraîche toe, mix en laat afkoelen.
Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken: Laat de boter smelten in een pan, voeg de bloem
toe en blijf roeren. Beetje bij beetje onder voortdurend roeren de melk erbij gieten. De saus
op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en zonder deksel ongeveer 10 minuten
laten inkoken.
Voeg zalm, baars, garnalen en mosselvlees toe aan de spinazie en roer door elkaar.
Een grote rechthoekige ovenschaal invetten met een eetlepel boter.
Vul de cannelloni met het spinaziemengsel en plaats in een ovenschaal. Leg tussen elke rij
cannelloni een laagje bechamelsaus. De bovenste laag moet een met kaas bestrooide laag
bechamelsaus zijn. De rest van de boter in kleine stukjes op het gerecht leggen.
Bereidingstijd in de oven: 55 minuten
Ovenniveau: 1
Aardappelgratin
Ingrediënten:
1000 g aardappelen
1 theelepe zout, peper en nootmuskaat
2 teentjes knoflook
200 g geraspte kaas
3 eieren
100 ml melk
250 ml room
4 eetlepels boter
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakken, droog ze af en doe er zout op.
50 Recepten met Kook- en bakassistent
Wrijf een ovenbestendige bakschaal in met een teentje knoflook en vet de schaal daarna in
met boter.
Verspreid de helft van de gezouten aardappelplakjes in de schaal en strooi er wat geraspte
kaas over. Leg de overige aardappelschijfjes er bovenop en strooi de rest van de kaas erover-
heen.
Pers het tweede teentje knoflook en vermeng dit met de eieren, melk, room en de tijm. Giet
het mengsel over de aardappels en verspreid de rest van de boter in kleine stukjes over de
gratin.
Bereidingstijd in de oven: 65 minuten
Ovenniveau: 1
Moussaka
Ingrediënten:
1 ui, gesneden
olijfolie
1,5 kg gehakt
1 blikje tomaten, in stukjes gesneden
50 g Emmentaler, geraspt
4 theelepels broodkruimels
zout en peper
kaneel
1 kg aardappelen
1,5 kg aubergines
•bakboter
Ingrediënten van de Béchamelsaus:
75 g boter
50 g bloem
500 ml melk
zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
150 g Emmentaler, geraspt
4 eetlepels broodkruimels
50 g boter
Bereidingswijze:
Fruit de ui aan in een beetje olijfolie en voeg het gehakt al roerend toe.
Voeg de tomatenblokjes, geraspte Emmentaler en broodkruimels toe, roer goed en breng
het aan de kook. Op smaak brengen met zout, peper en kaneel en van het vuur halen.
Schil de aardappelen en snij ze in plakjes van 1 cm dik, was de aubergines en snij ze ook in
plakken van 1 cm dik.
Dep de plakken droog met keukenpapier. Aanbakken met veel boter.
Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken: Laat de boter smelten in een pan, voeg de bloem
toe en blijf roeren. Beetje bij beetje onder voortdurend roeren de melk erbij gieten. De saus
Recepten met Kook- en bakassistent
51
op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en zonder deksel ongeveer 10 minuten
laten inkoken.
Leg de aardappelschijfjes op de bodem van een ingevette ovenschotel en strooi er een beet-
je geraspte kaas over. Leg hier vervolgens een laagje aubergines op. Doe hierop weer het
gehaktmengsel. Doe hierop de Béchamelsaus.
Leg hier weer een laagje aardappel op, gevolgd door aubergine en het gehaktmengsel. De
laatste laag moet Béchamelsaus zijn. Verdeel over de bovenkant de rest van de kaas en de
broodkruimels. Smelt de boter en giet het over de moussaka.
Bereidingstijd in de oven: 60 minuten
Ovenniveau: 1
Pastagratin
Ingrediënten:
1 liter water
zout
250 g tagliatelle
250 g gekookte ham
20 g boter
1 bosje peterselie
•1 ui
100 g boter
•1 ei
250 ml melk
zout, peper en nootmuskaat
50 g geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Breng water met een beetje zout aan de kook op een ring. Doe de tagliatelle in het kokende
gezouten water en laat het ongeveer 12 minuten koken. Vervolgens afgieten.
Snij de ham in blokjes.
Verhit boter in een pan.
Snij de peterselie en schil en snij de ui. Glazig bakken in de koekenpan.
Vet een ovenschaal in met een beetje boter. Mix de tagliatelle, ham en peterselie en uien en
doe het in de ovenschotel.
Meng de eieren met de melk en breng het op smaak met zout, peper en nootmuskaat en
schenk het over het pastamengsel. Verdeel de Parmesaanse kaas over het gerecht.
Bereidingstijd in de oven: 45 minuten
Ovenniveau: 1
Witlofgratin
Ingrediënten:
8 middelgrote stronken witlof
8 plakken gekookte ham
30 g boter
52 Recepten met Kook- en bakassistent
1,5 eetlepel bloem
250 ml groentebouillon (van de witlof)
5 eetlepels melk
100 g Emmentaler, geraspt
Bereidingswijze:
Snij de witlof door midden en verwijder de bittere kern. Was de witlof en kook het 15 minu-
ten in water.
Neem de witlofhelften uit het water, spoel ze af met koud water en doe de twee helften
weer tegen elkaar. Rol elk stronkje in een plakje ham en leg ze op een ingevette bakplaat.
Laat boter smelten en voeg bloem toe. Even fruiten en vervolgens de groentebouillon en
melk toevoegen en aan de kook brengen.
Roer 50 g Emmentaler door de saus en schenk het over de witlof. Strooi de rest van de kaas
over het gerecht.
Bereidingstijd in de oven: 35 minuten
Ovenniveau: 3
Stoofschotel
Ingrediënten:
600 g bieflapjes
zout en peper
bloem voor bestuiving
10 g boter
•1 ui
330 ml donker bier
2 theelepels bruine suiker
2 theelepels tomatenpuree
400 ml runderbouillon
Bereidingswijze:
Snij de bieflapjes in blokjes, kruiden met peper en zout en met bloem bestrooien.
Verhit boter in een pan en bak het vlees aan. Doe het vervolgens in een stoofschotel.
Schil en snij een ui, glazig bakken in een beetje boter en over het vlees doen.
Meng het donkere bier, de bruine suiker, de tomatenpuree en de vleesbouillon, doe het in
een pan en breng het aan de kook. Schenk het over het vlees (vlees moet bedekt zijn).
Dek het af en doe het in de oven.
Bereidingstijd in de oven: 120 minuten
Ovenniveau: 3
Koolstoofschotel
Ingrediënten:
1 kleine kool
marjoraan
•1 ui
bakolie
Recepten met Kook- en bakassistent
53
400 g gehakt
250 g langkorrelrijst
zout, peper en paprikapoeder
1 liter vleesbouillon
200 ml crème fraîche
100 g Emmentaler, geraspt
Bereidingswijze:
Snij de kool in vieren en verwijder de stronk. Blancheren in gezouten water op smaak ge-
bracht met marjoraan.
Schil en snij een ui fijn, licht aanbakken in een beetje olie. Voeg vervolgens het gehakt en de
langkorrelrijst toe, roeren en op smaak brengen met zout, peper en paprika. Voeg vlees-
bouillon toe en laat het 20 minuten sudderen op de ring met een deksel op de pan.
Plaats laagjes kool en het rijst-/gehaktmengsel in een schaal.
Doe de crème fraîche bovenop het gerecht en strooi kaas over de bovenkant.
Bereidingstijd in de oven: 60 minuten
Ovenniveau: 3
Frankische knödel schaal
Ingrediënten:
Ongeveer 1000 g kalkoenreepjes
1 klein blikje kleine champignons
500 g uien, in blokjes gesneden
1 kg knoedeldeeg
400 g geraspte kaas
250 ml room
Bereidingswijze: Kruid de kalkoenreepjes met zout, peper, paprikapoeder etc. Fruit de stuk-
jes ui. Laat de champignons goed uitlekken. Vermeng ze met het vlees, de ui en de cham-
pignons en doe alles in een ovenschaal. Vermeng de knoedeldeeg met de kaas en doe het op
het kalkoenmengsel. Schenk vervolgens de room erover.
Bereidingstijd in de oven: 75 minuten
Ovenniveau: 1
Kant-en-klaar gerecht
Het apparaat beschikt voor de volgende gerechten over automatische functies. De tempera-
tuur en tijd werd vooraf bepaald.
Schotel Ovenniveau
Pizza, bevroren 2
American pizza, bevroren 2
Pizza, gekoeld 2
Pizza snacks, bevroren 2
Patat, dun 3
Patat, dik 3
54 Recepten met Kook- en bakassistent
Schotel Ovenniveau
Aardappel partjes 3
Rösties 3
Lasagne/Cannelloni, vers 2
Pastaschotel, bevroren 2
Oven gegratineerde kaas 3
Kippenvleugels 2
55
www.aeg.com/shop 892938008-C-502010
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28
  • Page 29 29
  • Page 30 30
  • Page 31 31
  • Page 32 32
  • Page 33 33
  • Page 34 34
  • Page 35 35
  • Page 36 36
  • Page 37 37
  • Page 38 38
  • Page 39 39
  • Page 40 40
  • Page 41 41
  • Page 42 42
  • Page 43 43
  • Page 44 44
  • Page 45 45
  • Page 46 46
  • Page 47 47
  • Page 48 48
  • Page 49 49
  • Page 50 50
  • Page 51 51
  • Page 52 52
  • Page 53 53
  • Page 54 54
  • Page 55 55
  • Page 56 56

Aeg-Electrolux BP9304151M Recipe book

Type
Recipe book
Deze handleiding is ook geschikt voor