Aeg-Electrolux BP9004001M Recipe book

Merk: Aeg-Electrolux

Model: BP9004001M

Type: Recipe book

Deze handleiding is ook geschikt voor

RECEPTENBOEK GEBRUIKSAANWIJZING

VOOR PERFECTE RESULTATEN

Bedankt dat u voor dit AEG product heeft gekozen. Dit

apparaat is ontworpen om vele jaren uitstekend te

presteren, met innovatieve technologieën die het leven

gemakkelijker helpen maken – functies die gewone

apparaten wellicht niet hebben. Neem een paar minuten

de tijd om het door te lezen zodat u er optimaal van kunt

profiteren.

ACCESSOIRES EN VERBRUIKSARTIKELEN

In de AEG webshop vindt u alles wat u nodig heeft om al

uw apparaten van AEG mooi te houden en perfect te

laten functioneren. Ook vindt u hier een groot aantal

accessoires die zijn ontworpen en gebouwd volgens de

hoge kwaliteitsnormen die u verwacht, van speciaal

kookgerei tot bestekmandjes en van flessenhouders tot

waszakken…

Bezoek onze webshop op

www.aeg.com/shop

INHOUD

4 Toepassingen, tabellen en tips

17 Recepten met Kook- en

bakassistent

In deze gebruiksaanwijzing worden de

volgende symbolen gebruikt:

Belangrijke informatie over uw persoonlijke

veiligheid en informatie over het voorkomen

van schade aan het apparaat.

Algemene informatie en tips

Milieu-informatie

Wijzigingen voorbehouden

Inhoud

TOEPASSINGEN, TABELLEN EN TIPS

WAARSCHUWING!

Zie het hoofdstuk 'Veiligheidsinformatie'.

Binnenkant van de deur

Bij bepaalde modellen vindt u het volgende aan de binnenkant van de ovendeur:

• de nummers van de ovenniveaus (geselecteerde modellen)

• informatie over de ovenfuncties, aanbevolen niveaus en temperaturen voor karakteristie-

ke gerechten (geselecteerde modellen).

De temperaturen en baktijden in de tabellen zijn slechts als richtlijn bedoeld. Deze zijn af-

hankelijk van de recepten en de kwaliteit en de hoeveelheid van de gebruikte ingrediënten.

Nuttige tips voor speciale opwarmfuncties van de oven

Warmhouden

Gebruik deze functie om voedsel warm te houden.

De temperatuur wordt automatisch ingesteld op 80°C.

Borden warmen

Voor het verwarmen van borden en schalen.

Verdeel de borden en schalen gelijkmatig over het ovenrek. Verplaats de stapels halverwege

de verwarmingstijd (boven- en onderkant omwisselen).

De automatische temperatuur is 70 °C.

Aanbevolen ovenniveau: 3.

Deeg laten rijzen

U kunt deze automatische functie gebruiken voor elk gistdeeg. Het zorgt voor de juiste at-

mosfeer om het te laten rijzen. Plaats het deeg in een kom die groot genoeg is voor het

gerezen deeg en bedek de kom met een natte keukenhanddoek of plastic folie. Plaats een

rooster op niveau één en schuif de schaal erin. Sluit de deur en stel de functie in op deeg

rijzen. Stel de benodigde tijd in.

Bakken

Algemene aanwijzingen

• Uw nieuwe oven kan een andere bak-/braadverhouding hebben dan het apparaat dat u

tot nu toe gebruikt heeft. Pas uw normale instellingen (temperatuur, gaartijden) en de

ovenniveaus aan de tabelwaarden aan.

• Bij langere baktijden kunt u de oven ca. 10 minuten voor het einde van de baktijd uit-

schakelen, om te profiteren van de restwarmte.

Wanneer u diepgevroren levensmiddelen gebruikt, kunnen de platen in de oven tijdens

het bakken vervormen. Wanneer de platen afkoelen, verdwijnt de vervorming.

Aanwijzigen bij de baktabellen

• Wij raden aan om de eerste keer de lagere temperatuur in te stellen.

4 Toepassingen, tabellen en tips

• Als u geen concrete aanwijzingen kunt vinden voor uw eigen recept, kijkt u dan bij een

soortgelijk product.

• Bij het bakken van gebak op meerdere niveaus kan de baktijd ca. 10-15 minuten langer

zijn.

• Als het gebak niet overal even hoog is, wordt het gebak in het begin van het bakproces

niet overal even bruin. Verander in dit geval de temperatuurinstelling niet. De verschillen

verminderen tijdens het bakproces.

Baktips

Bakresultaat Mogelijke oorzaak Oplossing

De onderkant van de

cake is te licht van

kleur

Onjuist ovenniveau. Plaats de cake op een lager ovenniveau.

De cake zakt in (wordt

klef, klonterig, strepe-

rig).

Te hoge oventemperatuur. Stel de oventemperatuur lager in.

De cake zakt in (wordt

klef, klonterig, strepe-

rig).

Te korte baktijd. Baktijd verlengen.

Stel geen hogere baktemperaturen in

voor kortere baktijden.

De cake zakt in (wordt

klef, klonterig, strepe-

rig).

Te veel vocht in het deeg. Minder vocht gebruiken. Houd de mengtij-

den aan, vooral wanneer u mixers ge-

bruikt.

De cake is te droog. Te lage oventemperatuur. Stel een hogere oventemperatuur in.

De cake is te droog. Te lange baktijd. De baktijd verkorten.

De cake wordt niet ge-

lijkmatig bruin.

Te hoge oventemperatuur en

te korte baktijd.

De oventemperatuur lager instellen en de

baktijd verlengen.

De cake wordt niet ge-

lijkmatig bruin.

Het deeg is niet gelijkmatig

verdeeld

Verdeel het deeg gelijkmatig over de bak-

plaat

De cake wordt niet

gaar binnen de aange-

geven baktijd.

Te lage temperatuur. Stel de baktemperatuur iets hoger in

Bakken op één ovenniveau:

Bakken in vormen

Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.

Tulband of brio-

che

Multi hetelucht 1 150-160 0:50-1:10

Zandgebak/fruit-

gebak

Multi hetelucht 1 140-160 1:10-1:30

Cake, zacht Multi hetelucht 2 140 0:35-0:50

Cake, zacht Conventionele

functie (boven +

onderwarmte)

2 160 0:35-0:50

Toepassingen, tabellen en tips 5

Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.

Taartbodem van

zandtaartdeeg

Multi hetelucht 2

170-180

0:10-0:25

Taartbodem -

roerdeeg

Multi hetelucht 2 150-170 0:20-0:25

Apple pie (2 vor-

men Ø20cm, dia-

gonaal geplaatst)

Multi hetelucht 2 160 1:10-1:30

Apple pie (2 vor-

men Ø20cm, dia-

gonaal geplaatst)

Conventionele

functie (boven +

onderwarmte)

1 180 1:10-1:30

Kwarktaart Conventionele

functie (boven +

onderwarmte)

1 170-190 1:00-1:30

1) Oven voorverwarmen

Cakes/pasteitjes/gebak op bakblik

Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.

Vlechtbrood/

broodkrans

Boven + onder-

warmte

3 170-190 0:30-0:40

Kerststol Boven + onder-

warmte

160-180

0:50-1:10

Brood (rogge-

brood):

1. Eerste deel

van het bak-

proces.

2. Tweede deel

van het bak-

proces.

Boven + onder-

warmte

230

2. 160-180

1. 0:20

2. 0:30-1:00

Roomsoezen/

tompoezen

Boven + onder-

warmte

190-210

0:20-0:35

Koninginnen-

brood (opgerolde

cake met jam)

Boven + onder-

warmte

180-200

0:10-0:20

Kruimeltaart

(droog)

Multi hetelucht 3 150-160 0:20-0:40

Amandelcake/sui-

kertaart

Boven + onder-

warmte

190-210

0:20-0:30

Vruchtentaart (op

gistdeeg/roer-

deeg)

Multi hetelucht 3 150 0:35-0:50

6 Toepassingen, tabellen en tips

Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.

Vruchtentaart (op

gistdeeg/roer-

deeg)

Boven + onder-

warmte

3 170 0:35-0:50

Vruchtencake met

kruimeldeeg

Multi hetelucht 3 160-170 0:40-1:20

Plaatkoek met

kwetsbare garne-

ring (bijvoorbeeld

kwark, room,

puddingvulling)

Boven + onder-

warmte

160-180

0:40-1:20

1) Oven voorverwarmen

2) Gebruik diepe pan

Koekjes

Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd uren:min.

Zandkoekjes Multi hetelucht 3 150-160 0:10-0:20

Shortbread/ Dee-

greepjes

Multi hetelucht 3 140 0:20-0:30

Shortbread/ Dee-

greepjes

Boven + onder-

warmte

160

0:20-0:30

Roerdeegkoekjes Multi hetelucht 3 150-160 0:15-0:20

Eiwitgebak,

schuimgebak

Multi hetelucht 3 80-100 2:00-2:30

Bitterkoekjes Multi hetelucht 3 100-120 0:30-0:50

Klein gerezen ge-

bak

Multi hetelucht 3 150-160 0:20-0:40

Bladerdeeg Multi hetelucht 3

170-180

0:20-0:30

Broodjes Multi hetelucht 3

160

0:10-0:25

Broodjes

Boven + onder-

warmte

190-210

0:10-0:25

Small cakes (20

per plaat)

Multi hetelucht 3

140

0:20-0:30

Small cakes (20

per plaat)

Boven + onder-

warmte

170

0:20-0:30

1) Oven voorverwarmen

Ovenschotels en gegratineerde gerechten

Schotel Ovenfunctie Rekstand Temperatuur °C Tijd uren:min.

Pastaschotel

Conventionele

functie (boven +

onderwarmte)

1 180-200 0:45-1:00

Toepassingen, tabellen en tips 7

Schotel Ovenfunctie Rekstand Temperatuur °C Tijd uren:min.

Lasagne

Conventionele

functie (boven +

onderwarmte)

1 180-200 0:25-0:40

Groentegratin

Circulatiegrill of

Multi hetelucht

1 160-170 0:15-0:30

Stokbroden be-

dekt met gesmol-

ten kaas

Circulatiegrill of

Multi hetelucht

1 160-170 0:15-0:30

Zoete ovenscho-

tels

Conventionele

functie (boven +

onderwarmte)

1 180-200 0:40-0:60

Visschotels

Conventionele

functie (boven +

onderwarmte)

1 180-200 0:30-1:00

Gevulde groente

Circulatiegrill of

Multi hetelucht

1 160-170 0:30-1:00

1) Oven voorverwarmen

Bakken op meerdere niveaus

Cakes/pasteitjes/gebak op bakblik

Type van bakken

Multi hetelucht Multi hetelucht

Temperatuur in

°C

Tijdsinstelling

Uren:min.

Inzetniveaus vanaf de bodem

2 niveaus 3 niveaus

Roomsoezen/

tompoezen

1/4 -

160-180

0:25-0:45

Kruimeltaart 1/4 - 150-160 0:30-0:45

1) Oven voorverwarmen

Koekjes/small cakes/gebak/broodjes

Type van bakken

Multi hetelucht Multi hetelucht

Temperatuur in

°C

Tijdsinstelling

Uren:min.

Inzetniveaus vanaf de bodem

2 niveaus 3 niveaus

Zandkoekjes 1/4 1/3/5 150-160 0:20-0:40

Shortbread/ Dee-

greepjes

1/4 1/3/5 140 0:25-0:50

Roerdeegkoekjes 1/4 - 160-170 0:25-0:40

Eiwitgebak,

schuimgebak

1/4 - 80-100 2:10-2:50

Bitterkoekjes 1/4 - 100-120 0:40-1:20

Klein gerezen ge-

bak

1/4 - 160-170 0:30-0:60

8 Toepassingen, tabellen en tips

Type van bakken

Multi hetelucht Multi hetelucht

Temperatuur in

°C

Tijdsinstelling

Uren:min.

Inzetniveaus vanaf de bodem

2 niveaus 3 niveaus

Bladerdeeg 1/4 -

170-180

0:30-0:50

Broodjes 1/4 - 180 0:30-0:55

Small cakes (20

per plaat)

1/4 -

150

0:25-0:40

1) Oven voorverwarmen

Lage temp.

Gebruik deze functie voor het bereiden van zachte, magere stukken vlees en vis. Zonder

deksel bereiden.

1. Het braadstuk in de pan heel heet aanbraden.

2. Plaats het vlees in een braadschaal of direct op het rooster. Zet de gril/braadplaat onder

het rooster om vet op te vangen.

Gerecht Gewicht (g) Temperatuur °C Roosterstand Tijd uren:min.

Rosbief 1000-1500 150 1 2:00 - 2:30

Runderbiefstuk 1000-1500 150 3 1:30 - 1:50

Geroosterd kalfs-

vlees

1000-1500 150 1 2:0 - 2:30

Steaks 200-300 120 3 0:20 - 0:40

Pizza hetelucht

Type van bakken Rekstand Temperatuur °C Tijd in min.

Pizza (dunne korst)

200 - 230

1)2)

15 - 20

Pizza (met veel garne-

ring)

2 180 - 200 20 - 30

Taarten 1 180 - 200 40 - 55

Spinazietaart 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Zwisterse flan 1 170 - 190 45 - 55

Appeltaart, bedekt 1 150 - 170 50 - 60

Groentetaart 1 160 - 180 50 - 60

Ongedesemd brood

230 - 250

10 - 20

Bladerdeegtaart

160 - 180

45 - 55

Flammekuchen (pizza-

achtig gerecht uit de

Elzas)

230 - 250

12 - 20

Toepassingen, tabellen en tips 9

Type van bakken Rekstand Temperatuur °C Tijd in min.

Piroggen (Russische

variant op calzone)

180 - 200

15 - 25

1) Oven voorverwarmen

2) Gebruik diepe pan

Braden

Algemene aanwijzingen:

• Gebruik hittebestendig servies om te braden (lees de instructies van de fabrikant).

• Grote braadstukken kunt u direct in de diepe braadpan braden of op een rooster met bo-

ven een braadpan. (Indien aanwezig)

• Braad mager vlees in een braadpan met deksel. Op die manier blijft het vlees sappiger.

• Alle soorten vlees, die een korst moeten krijgen, kunt u in de braadschaal zonder deksel

braden.

• Wij raden u aan vlees en vis vanaf 1kg in de oven te bereiden.

• Om het inbranden van vrijkomende vleessappen of vet te voorkomen, adviseren wij een

beetje vloeistof in het braadservies te doen.

• Braadstukken naar behoefte (na 1/2 - 2/3 van de gaartijd) keren.

• Besprenkel grote braadstukken en gevogelte diverse keren tijdens het braden met het ei-

gen vleessap. Hiermee bereikt u een beter braadresultaat.

• Schakel de oven ca.10 minuten voor het einde van de braadtijd uit, om te profiteren van

de restwarmte.

Braden met circulatiegrill

Rundsvlees

Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand

Temperatuur

°C

Tijd in min.

Stoofvlees 1-1,5 kg

Conventione-

le functie

(boven + on-

derwarmte)

1 230 120-150

Rosbief of osse-

haas: rood

per cm. dikte

Circulatiegril-

len

190-200

5-6

Rosbief of osse-

haas: medium

per cm. dikte

Circulatiegril-

len

180-190

6-8

Rosbief of osse-

haas: gaar

per cm. dikte

Circulatiegril-

len

170-180

8-10

1) Oven voorverwarmen

Varkensvlees

Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand

Temperatuur

°C

Tijd in min.

Schouderstuk,

nekstuk, hamlap

1-1,5 kg

Circulatiegril-

len

1 160-180 90-120

10 Toepassingen, tabellen en tips

Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand

Temperatuur

°C

Tijd in min.

Kotelet, ribbetje 1-1,5 kg

Circulatiegril-

len

1 170-180 60-90

Gehaktbrood 750 g-1 kg

Circulatiegril-

len

1 160-170 50-60

Varkensribstuk

(voorgekookt)

750 g-1 kg

Circulatiegril-

len

1 150-170 90-120

Kalfsvlees

Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur

°C

Tijd in min.

Geroosterd

kalfsvlees

1 kg Circulatiegril-

len

1 160-180 90-120

Kalfsbout 1,5-2 kg Circulatiegril-

len

1 160-180 120-150

Lamsvlees

Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur

°C

Tijd in min.

Lamsbout, Ge-

roosterd lams-

vlees

1-1,5 kg Circulatiegril-

len

1 150-170 100-120

Lamsrug 1-1,5 kg Circulatiegril-

len

1 160-180 40-60

Wild

Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur

°C

Tijd in min.

Hazenrug, ha-

zenbout

tot 1 kg Conventionele

functie (boven

+ onder-

warmte)

230

30-40

Reerug, her-

tenrug

1,5-2 kg Conventionele

functie (boven

+ onder-

warmte)

1 210-220 35-40

Reebout, her-

tenbout

1,5-2 kg Conventionele

functie (boven

+ onder-

warmte)

1 180-200 60-90

1) Oven voorverwarmen

Toepassingen, tabellen en tips 11

Gevogelte

Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur

°C

Tijd in min.

Stukken gevo-

gelte

200-250g elk Circulatiegril-

len

1 200-220 30-50

Halve kip 400-500g elk Circulatiegril-

len

1 190-210 35-50

Kip, haantje 1-1,5 kg Circulatiegril-

len

1 190-210 50-70

Eend 1,5-2 kg Circulatiegril-

len

1 180-200 80-100

Gans 3,5-5 kg Circulatiegril-

len

1 160-180 120-180

Kalkoen 2,5-3,5 kg Circulatiegril-

len

1 160-180 120-150

Kalkoen 4-6 kg Circulatiegril-

len

1 140-160 150-240

Vis (gestoomd)

Soort vlees Aantal Ovenfunctie Rekstand Temperatuur

°C

Tijd in min.

Hele vis 1-1,5 kg Conventionele

functie (boven

+ onder-

warmte)

1 210-220 40-60

Grill

Grill alltijd met de maximale temperatuurinstelling.

LET OP!

Tijdens het grillen moet de ovendeur altijd gesloten zijn.

Lege oven met grilfuncties altijd 5 minuten voorverwarmen.

• Rooster op inschuifhoogte plaatsen, zoals aangeraden in grilleertabel.

• Altijd de pan plaatsen om vet op te vangen op de eerste inschuifhoogte.

• Alleen platte stukken vlees of vis grillen.

Grill

Gerecht Temperatuur Ovenniveau

Grilltijd (min.)

1e kant 2e kant

Rosbief 210-230 2 30-40 30-40

Runderfilet 230 3 20-30 20-30

Varkensrug 210-230 2 30-40 30-40

12 Toepassingen, tabellen en tips

Gerecht Temperatuur Ovenniveau

Grilltijd (min.)

1e kant 2e kant

Kalfsrug 210-230 2 30-40 30-40

Lamsrug 210-230 3 25-35 20-25

Hele vissen

(500-1000g)

210-230 3/4 15-30 15-30

Grill intens

Gerecht Ovenniveau

Grilltijd (min.)

1e kant 2e kant

Burgers 4 8-10 6-8

Varkenshaas 4 10-12 6-10

Worstjes 4 10-12 6-8

Runderfilet, kalfsbief-

stukken

4 7-10 6-8

Geroosterd brood

5 1-3 1-3

Brood met iets erop 4 6-8 -

1) Oven voorverwarmen

Grillen met braadspit - plaats diepe braadpan op niveau 1

Soort product Temperatuur °C Tijd (min.)

Kip 220-240 70-90

Braadstuk 190-210 120-180

Eend 220-240 90-150

Varkensschenkel 190-210 150-210

Ontdooien

Haal het voedsel uit de verpakking. Doe het voedsel op een bord.

Gebruik voor het afdekken geen borden of schotels. Hierdoor kan de ontdooitijd worden

verlengd.

Gebruik het eerste inzetniveau. Het inzetniveau onderaan.

Schotel

Ontdooitijd in

min

Nadooitijd in min Opmerking

Kip, 1000 g 100-140 20-30

Kip op een omgedraaid scho-

teltje in een groot bord leg-

gen, halverwege de tijd om-

draaien

Vlees, 1000 g 100-140 20-30

Halverwege de bereidingstijd

omdraaien.

Vlees, 500 g 90-120 20-30

Halverwege de bereidingstijd

omdraaien.

Toepassingen, tabellen en tips 13

Schotel

Ontdooitijd in

min

Nadooitijd in min Opmerking

Forel, 150g 25-35 10-15 -

Aardbeien, 300g 30-40 10-20 -

Boter, 250g 30-40 10-15 -

Room, 2 x 200 g 80-100 10-15

Room kan ook met nog licht

bevroren deeltjes goed wor-

den geklopt

Taart, 1400 g 60 60 -

Kant-en-klaarmaaltijd

Bevroren gerechten

Kant-en-klaarmaaltijd Ovenniveau Temperatuur °C Tijd in min.

Pizza, bevroren 2 200 - 220 15-25

American pizza, bevro-

ren

2 190 - 210 20-25

Pizza, gekoeld 2 210-230 13-25

Pizza snacks, bevroren 2 180-200 15-30

Patat, dun 3 200-220 20-30

Patat, dik 3 200-220 25-35

Aardappel partjes 3 220-230 20-35

Rösties 3 210-230 20-30

Lasagne/Cannelloni,

vers

2 170-190 35-45

Pastaschotel, bevroren 2 160-180 40-60

Oven gegratineerde

kaas

3 170-190 20-30

Kippenvleugels 2 190-210 20-30

Diepvries- en kant-en-klaargerechten

Gerecht Ovenfuncties Roosterstand Temperatuur °C Tijdsinstelling

Pizza, bevroren

Boven + onder-

warmte

volgens aanwij-

zingen van de fa-

brikant

volgens aanwij-

zingen van de fa-

brikant

Patates frites

(300-600 g)

Boven + onder-

warmte of Circu-

latie grillen

3 200-220

volgens aanwij-

zingen van de fa-

brikant

Baguettes

Boven + onder-

warmte

volgens aanwij-

zingen van de fa-

brikant

volgens aanwij-

zingen van de fa-

brikant

14 Toepassingen, tabellen en tips

Gerecht Ovenfuncties Roosterstand Temperatuur °C Tijdsinstelling

Vruchtentaarten

Boven + onder-

warmte

volgens aanwij-

zingen van de fa-

brikant

volgens aanwij-

zingen van de fa-

brikant

1) Patat frites tijdens bakken 2 tot 3 keer omkeren

Drogen - Multi hetelucht

Dek de ovenroosters met bakpapier af.

Voor de beste resultaten: schakel het apparaat na de eerste helft van de vereiste tijd uit.

Open de deur en laat het apparaat afkoelen. Hierna kunt u het droogproces afronden.

Groenten

Voedsel om te

drogen

Temperatuur in

°C

Ovenniveau

Tijd in uren

(richtwaarde)

1 niveau 2 niveaus

Bonen 60-70 3 1/4 6-8

Paprika's 60-70 3 1/4 5-6

Groente in het

zuur

60-70 3 1/4 5-6

Paddenstoelen 50-60 3 1/4 6-8

Kruiden 40-50 3 1/4 2-3

Fruit

Voedsel om te

drogen

Temperatuur in

°C

Ovenniveau

Tijd in uren

(richtwaarde)

1 niveau 2 niveaus

Pruimen 60-70 3 1/4 8-10

Abrikozen 60-70 3 1/4 8-10

Schijfjes appel 60-70 3 1/4 6-8

Peren 60-70 3 1/4 6-9

Inmaken

Let op:

• Gebruik alleen weckflessen van dezelfde afmetingen.

• Gebruik geen wekglazen met een draai- of bajonetsluiting en metalen bakken.

• Gebruik het eerste rooster van de bodem van deze functie.

• Zet niet meer dan zes wekflessen van één liter op de bakplaat.

• Vul de flessen tot hetzelfde niveau en sluit ze af met een klem.

• De flessen mogen elkaar niet raken.

• Vul ca. 1/2 liter water op de bakplaat, zodat er voldoende vocht in de oven ontstaat.

• Zodra de vloeistof in de eerste wekglazen begint te borrelen (na. ca. 35-60 minuten bij 1

liter glazen) de oven uitschakelen of de temperatuur verlagen tot 100°C (zie tabel).

Toepassingen, tabellen en tips

Bessen

In te maken eetwaar Temperatuur in °C

Bereidingstijd tot sud-

deren in min.

Doorkoken bij 100 °C

in min.

Aardbeien, bosbessen,

frambozen, rijpe kruis-

bessen

160-170 35-45 -

Steenvruchten

In te maken eetwaar Temperatuur in °C

Bereidingstijd tot sud-

deren in min.

Doorkoken bij 100 °C

in min.

Peren, kweeperen,

pruimen

160-170 35-45 10-15

Groenten

In te maken eetwaar Temperatuur in °C

Bereidingstijd tot sud-

deren in min.

Doorkoken bij 100 °C

in min.

Wortels

160-170 50-60 5-10

Komkommers 160-170 50-60 -

Gemengde augurken 160-170 50-60 5-10

Koolrabi, erwten, as-

perges

160-170 50-60 15-20

1) In de uitgeschakelde oven laten staan

Brood

Type van bakken Ovenfunctie Ovenniveau Temperatuur °C Tijd in min.

Witbrood Brood 2 180 - 200 40 - 60

Baguette Brood 2 200 - 200 35 - 45

Brioche Brood 2 180 - 200 40 - 60

Ciabatta Brood 2 200 - 220 35 - 45

Roggebrood Brood 2 190 - 210 50 - 70

Bruin brood Brood 2 180 - 200 50 - 70

Volkoren brood Brood 2 170 - 190 60 - 90

Tabel kerntemperatuursensor

Rundsvlees

Gerecht Voedselkerntemperatuur

Rosbief of ossenhaas: rood 45 – 50 °C

Rosbief of ossenhaas: medium 60 – 65 °C

Rosbief of ossenhaas: doorbakken 70 – 75 °C

16 Toepassingen, tabellen en tips

Pork

Gerecht Voedselkerntemperatuur

Fricandeau, hamlap 80 – 82 °C

Tussenribstuk, kasselerrib 75 – 80 °C

Gehaktbrood 75 – 80 °C

Kalfsvlees

Gerecht Voedselkerntemperatuur

Kalfsbraadstuk 75 – 80 °C

Kalfsbout 85 – 90 °C

Schapenvlees / lamsvlees

Gerecht Voedselkerntemperatuur

Schapenbout 80 – 85 °C

Schapenrug 80 – 85 °C

Lamsbout, lamsbraadstuk 70 – 75 °C

Game

Gerecht Voedselkerntemperatuur

Hazerug 70 – 75 °C

Hazenpoot, hazenbout 70 – 75 °C

Gehele haas 70 – 75 °C

Reerug, hertenrug 70 – 75 °C

Ree- /hertenrug 70 – 75 °C

Vis

Gerecht Voedselkerntemperatuur

Zalm 65 – 70 °C

Forellen 65 – 70 °C

RECEPTEN MET KOOK- EN BAKASSISTENT

In het menu Kook- en bakassistent zijn de gerechten over verschillende categorieën ver-

deeld:

• Varkensvlees/Kalfsvlees

• Rundvlees/Wild/Lamsvlees

• Gevogelte

•Vis

•Cake

• Pizza/Taart/Brood

Recepten met Kook- en bakassistent

• Stoofschotels

• Kant-en-klaar gerecht

Het display toont ovenniveaus en vooraf ingestelde kooktijden voor elk automatisch recept.

Automatische programma's

Deze 3 automatische programma's zijn optimale instellingen voor elke soort vlees- of ande-

re gerechten:

• Vleesprogramma's met Automatisch wegen ( Hulp bij de bereiding menu) — Deze functie

berekent automatisch de braadtijd. Hiervoor moet u het gewicht van het gerecht invoe-

ren.

• Vleesprogramma's met Automatisch Vleesthermomete ( Hulp bij de bereiding menu) —

Deze functie berekent automatisch de braadtijd. Hiervoor moet u de kerntemperatuur in-

voeren. Wanneer het programma is voltooid, klinkt er een geluidssignaal.

• Receptenautomaat ( Hulp bij bereideing menu) — Deze functie gebruikt voorafbepaalde

waarden voor een gerecht. Bereid het gerecht volgens het recept van dit boek.

Automatisch wegen -gerechten.

Geroosterd varkensvlees

Geroosterd kalfsvlees

Rosbief

Geroosterd wild

Geroosterd lamsvlees

Hele kip

Hele kalkoen

Hele eend

Hele gans

Automatisch Vleesthermometer -gerechten

Varkensrug

Biefstuk

Scandinavisch rundvlees

Wildlendestuk

Lamsrug, medium

Gevogelte, uitgebeend

Hele vis

Varkensvlees/Kalfsvlees

Geroosterd varkensvlees

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.000 en 3.000 g.

18 Recepten met Kook- en bakassistent

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een

andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 20-40mm.

Varkensrug

Instellingen:

Automatische vleesthermometer, kerntemperatuur 75 °C.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe het vlees in een

ovenschaal.

Varkensschenkel

Ingrediënten:

• 1 varkensschenkel 800-1200 g

• 2 eetlepels olie

• 1 theelepel zout

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1/2 theelepel basilicum

• 1 klein blikje gesneden champignons

• soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie)

•water

Bereidingswijze:

Snij het zwoerd rondom de varkensschenkel in. Vermeng de olie, het zout, het paprikapoe-

der en de basilicum met elkaar en verspreid het over de varkensschenkel. Doe de varkens-

schenkel in een braadslede en verspreid de champignons erover. Voeg de soepgroente en

het water toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-15mm.

– Bereidingstijd in de oven: 160 minuten

– Ovenniveau: 1

Schouderkarbonade

Ingrediënten:

• 1,5 kg varkensschouder, met vel, van een jong varken

• zout

•peper

• 2 eetlepels olijfolie

• 150 g fijn gehakte selderij

• 1 prei, gesneden

• 1 klein blikje tomaten, in stukjes gesneden

• 250 ml room

• 2 teentjes knoflook, geschild en uitgeperst

• verse rozemarijn en tijm

Bereidingswijze:

Recepten met Kook- en bakassistent

Snij met een scherp mes ruiten in het vel. Kruiden met zout en peper en aan alle kanten

bruin laten worden met olijfolie in een braadslede op de ring, vervolgens verwijderen. Doe

de selderij en prei met een beetje olie in een braadslede, voeg vervolgens de tomaten, room,

knoflookteentjes, rozemarijn en tijm toe, roeren en leg de varkensschouder er bovenop. Doe

het in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 130 minuten

– Ovenniveau: 1

Geroosterd kalfsvlees

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.000 en 3.000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een

andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-20 mm. Afdekken

met een deksel.

Kalfsschenkel

Ingrediënten:

• 1 kalfsschenkel 1500-2000 g

• 4 plakken gekookte ham

• 2 eetlepels olie

• 1 theelepel zout

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1/2 theelepel basilicum

• 1 klein blikje gesneden champignons

• soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie)

•water

Bereidingswijze:

Maak 8 inkepingen in de lengte rondom de kalfsschenkel. Snij vier plakjes gekookte ham

door de helft en plaats ze in de inkepingen. Vermeng de olie, het zout, het paprikapoeder en

de basilicum met elkaar en verspreid het over de kalfsschenkel. Doe de kalfsschenkel in een

braadslede en verspreid de champignons erover. Voeg de soepgroente en het water toe aan

de kalfsschenkel; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-15mm.

– Bereidingstijd in de oven: 160 minuten

– Ovenniveau: 1

Ossobuco

Ingrediënten:

• 4 eetlepels boter als braadvet

• 4 plakken kalfsschenkel, ongeveer 3-4 cm dik (afgesneden langs het bot)

• 4 middelgrote wortels, in stukjes gesneden

• 4 stengels selderij, in stukjes gesneden

• 1 kg rijpe tomaten, zonder vel, door midden, zonder pitten en in stukjes gesneden

20 Recepten met Kook- en bakassistent

• 1 bosje peterselie, gewassen en grof gesneden

• 4 eetlepels boter

• 2 eetlepels bloem voor de paneerlaag

• 6 eetlepels olijfolie

• 250 ml witte wijn

• 250 ml vleesbouillon

• 3 middelgrote uien, geschild en fijn gesneden

• 3 teentjes knoflook, geschild en fijn gesneden

• 1/2 theelepel tijm en 1/2 theelepel oregano

• 2 laurierblaadjes

• 2 kruidnagels

• zout, versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

4 Eetlepels boter smelten in een braadslede en fruit de groente erin aan. Neem de groenten

uit de braadslede.

Spoel het vlees af, dep het droog, kruid het vlees en paneer het met de bloem. Laat het

teveel aan bloem eraf vallen. Verhit de olijfolie en braad het vlees goudbruin aan op mid-

delhoog vuur. Neem het vlees uit de pan en schenk het teveel aan olijfolie uit de braadslede.

Blus de vleesjus in de braadslede af met 250 ml wijn, doe het in een sauspan en laat het

zachtjes pruttelen. Voeg 250 ml vleesbouillon, peterselie, tijm, oregano en tomaatblokjes

toe. Kruiden met peper en zout. Aan de kook brengen.

Doe de groenten in de braadslede, leg het vlees er bovenop en giet de saus er overheen. Dek

de braadslede af met een deksel en doe het in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 120 minuten

– Ovenniveau: 1

Gevulde kalfsborst

Ingrediënten:

• 1 broodje

•1 ei

• 200 g gehakt

• zout, peper

• 1 ui, gesneden

• peterselie, gehakt

• 1 kg kalfsborst (met inkeping)

• soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie)

• 50 g bacon

• 250 ml water

Bereidingswijze:

Drenk het broodje in water en knijp het uit. Vervolgens mengen met ei, gehakt, zout, peper,

stukjes ui en peterselie.

Kruid de kalfsborst (met inkeping) en vul het vlees via de inkeping. Maak de opening dicht.

Doe de kalfsborst in een braadslede, voeg de soepgroente, bacon en water toe.

Recepten met Kook- en bakassistent

– Bereidingstijd in de oven: 100 minuten

– Ovenniveau: 1

Gehaktbrood

Ingrediënten:

• 2 droge broodjes

•1 ui

• 3 eetlepels gehakte peterselie

• 750 g gemengd gehakt

• 2 eieren

• zout, peper en paprikapoeder

• baconreepjes

Bereidingswijze:

Drenk de broodjes in water en knijp ze uit. Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui en voeg

de gehakte peterselie toe.

Vermeng het gehakt met de eieren, de uitgeknepen broodjes en de ui. Kruid met zout, peper

en paprikapoeder, plaats het vlees in een braadslede en dek het vlees af met de bacon. Voeg

een beetje water toe en plaats het vlees in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 70 minuten

– Ovenniveau: 1

Zweeds braadgerecht

Ingrediënten:

• 200g gedroogde pruimen

• 150 ml witte wijn

• 1,5 kg varkensrug of kalfsrug (zonder bot

• 1 middelgrote ui

• appel

• zout, peper en paprikapoeder

Bereidingswijze:

Laat de pruimen twee uur weken in witte wijn. Het vlees even afspoelen met water en

droog deppen. Snij inkeping in de onderkant van het vlees en doe een pruim in elke inke-

ping, druk ze zover mogelijk in het vlees. Kruid het vlees en doe het in de braadslede met de

kant zonder pruimen omhoog. Schil de uien en de appel, snij ze in achten en leg de stukjes

rond het vlees. Vul de wijn waar de pruimen in hebben geweekt aan met water tot 250ml

en schenk het over het vlees. Lekker met aardappelkroketjes, gegratineerde aardappelpuree

en broccoli bijvoorbeeld.

– Bereidingstijd in de oven: 60

– Ovenniveau: 1

Rundvlees/Wild/Lamsvlees

Biefstuk

Instellingen:

22 Recepten met Kook- en bakassistent

Automatische vleesthermometer. Kerntemperatuur voor:

• Rare - 50 °C

• Medium - 65 °C

• Well done - 70 °C

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe het vlees in een

ovenschaal.

Scandinavisch rundvlees

Instellingen:

Automatische vleesthermometer. Kerntemperatuur voor:

• Rare - 50 °C

• Medium - 65 °C

• Well done - 70 °C

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe het vlees in een

ovenschaal.

Rosbief

Gebruik dit programma niet voor biefstuk en lendebiefstuk.

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.000 en 3.000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een

andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-20 mm. Afdekken

met een deksel.

Gemarineerd rundvlees

Marinade maken:

•1 l water

• 500 ml wijnazijn

• 2 theelepels zout

• 15 peperkorrels

• 15 jeneverbessen

• 5 laurierblaadjes

• 2 bosjes soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie)

Breng alles aan de kook en laat het afkoelen.

• 1,5 kg biefstuk

Schenk de marinade over het biefstuk tot het wordt bedekt en laat het 5 dagen marine-

ren.

Ingrediënten voor de stoofpot:

• zout

Recepten met Kook- en bakassistent

•peper

• soepgroente van de marinade

Bereidingswijze:

Neem het vlees uit de marinade en dep het droog. Kruiden met zout en peper en aan alle

kanten bruin laten worden in een braadslede op de ring. Voeg vervolgens de soepgroente

van de marinade toe.

Schenk wat marinade in de braadslede; de bodem moet bedekt zijn met 10-15 mm. Dek de

braadslede af met een deksel en doe het in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 150 minuten

– Ovenniveau: 1

Wildlendestuk

Instellingen:

Automatische vleesthermometer. Kerntemperatuur 70 °C.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe het vlees in een

ovenschaal.

Geroosterd wild

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.000 en 3.000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een

andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-20 mm. Afdekken

met een deksel.

Konijn

Ingrediënten:

• 2 hazenruggen

• 6 jeneverbessen (gemalen)

• zout en peper

• 30g gesmolten boter

• 125 ml zure room

• soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie)

Bereidingswijze:

Wrijf de hazenruggen in met de gemalen jeneverbessen, zout en peper en strijk in met ge-

smolten boter.

Plaats de hazenruggen in een braadslede, schenk er zure room (sour cream) over en voeg de

soepgroente toe.

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

– Ovenniveau: 1

Konijn in mosterdsaus

Ingrediënten:

• 2 konijnen van elk 800g

24 Recepten met Kook- en bakassistent

• zout en peper

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 grof gesneden uien

• 50 g spekblokjes

• 2 eetlepel bloem

• 375 ml kippenbouillon

• 125 ml witte wijn

• 1 theelepel verse tijm

• 125 ml room

• 2 eetlepels Dijon-mosterd

Bereidingswijze:

Snij het konijn in 8 gelijke stukken, kruiden met zout en peper en rondom bruin laten wor-

den in een braadslede op de ring.

Haal de stukken konijn eruit en laat de ui met het spek bruin worden. Bestrooien met bloem

en roeren. Giet de kippenbouillon, witte wijn en tijm erbij en breng het aan de kook.

Voeg de room en Dijon-mosterd toe, doe het vlees terug, dek het af en plaats het in de

oven.

– Bereidingstijd in de oven: 90 minuten

– Ovenniveau: 1

Wildzwijn

Marinade maken:

• 1,5 l rode wijn

• 150 g knolselderij

• 150 g worteltjes

•2 uien

• 5 laurierblaadjes

• 5 kruidnagels

• 2 bosjes soepgroente (wortel, prei, selderij, peterselie)

Breng alles aan de kook en laat het afkoelen.

• 1,5 kg wildzwijn (schouder)

Schenk de marinade over het vlees tot het wordt bedekt en laat het 3 dagen marineren.

Ingrediënten voor de stoofpot:

• zout

•peper

• soepgroente van de marinade

• 1 klein blikje cantharellen

Bereidingswijze:

Neem het vlees uit de marinade en dep het droog. Kruiden met zout en peper en aan alle

kanten bruin laten worden in een braadslede op de ring. Voeg vervolgens cantharellen en

de soepgroente van de marinade toe.

Recepten met Kook- en bakassistent

Schenk marinade in de braadslede; de bodem moet bedekt zijn met 10-15 mm. Dek de

braadslede af met een deksel en doe het in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 140 minuten

– Ovenniveau: 1

Geroosterd lamsvlees

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.000 en 3.000 g.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het vlees in een ovenschaal. Voeg water of een

andere vloeistof toe; de bodem moet bedekt zijn met een laagje van 10-30 mm. Afdekken

met een deksel.

Lamsrug, medium

Instellingen:

Automatische vleesthermometer. Kerntemperatuur 70 °C.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe het vlees in een

ovenschaal.

Lamsbout

Ingrediënten:

• 2,7 kg lamsbout

• 30 ml olijfolie

• zout

•peper

• 3 teentjes knoflook

• 1 bosje verse rozemarijn (of 1 theelepel gedroogde rozemarijn)

•water

Bereidingswijze:

Spoel de bout af en dep het droog, wrijf de olijfolie erin en maak inkepingen in het vlees.

Kruiden met peper en zout. Schil de teentjes knoflook en snij ze in stukjes, stop ze samen

met de rozemarijn in de inkepingen in het vlees.

Leg de lamsbout in de braadslede en voeg water toe; de bodem moet bedekt zijn met een

laagje van 10-15 mm.

– Bereidingstijd in de oven: 165 minuten

– Ovenniveau: 1

Gevogelte

Hele kip

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 900 en 2.100 g.

Bereidingswijze:

26 Recepten met Kook- en bakassistent

Doe de kip in een ovenschaal en kruid het vlees naar smaak. Keer de gans na ca. 30 minuten

om. Er wordt een herinnering weergegeven.

Hele kalkoen

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.700 en 4700 g.

Bereidingswijze:

Doe de kalkoen in een ovenschaal en kruid het vlees naar smaak. Keer de gans na ca. 30

minuten om. Er wordt een herinnering weergegeven.

Hele eend

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 1.500 en 3.300 g.

Bereidingswijze:

Doe de eend in een ovenschaal en kruid het vlees naar smaak. Keer de gans na ca. 30 minu-

ten om. Er wordt een herinnering weergegeven.

Hele gans

Instellingen:

Automatisch wegen. Instelbereik voor het gewicht tussen 2300 en 4700 g.

Bereidingswijze:

Doe de gans in een ovenschaal en kruid het vlees naar smaak. Keer de gans na ca. 30 minu-

ten om. Er wordt een herinnering weergegeven.

Gevogelte, uitgebeend

Instellingen:

Automatische vleesthermometer, kerntemperatuur 75 °C.

Bereidingswijze:

Kruid het vlees naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe het vlees in een

ovenschaal.

Kippenpoten

Ingrediënten:

• 4 kippenpoten van elk 250 g

• 250 g crème fraîche

• 125 ml room

• 1 theelepel zout

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1 theelepel kerriepoeder

• 1/2 theelepel peper

• 250 g stukjes champignon uit blik

• 20 g bloem

Bereidingswijze:

Maak de kippenpoten schoon en leg ze in de braadslede. Vermeng de rest van de ingrediën-

ten en giet het over de kippenpoten.

Recepten met Kook- en bakassistent

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 1

Coq au Vin

Ingrediënten:

•1 kip

• zout

•peper

• 1 eetlepel bloem

• 50 g geklaarde boter

• 500 ml witte wijn

• 500 ml kippenbouillon

• 4 eetlepels sojasaus

• 1/2 bosje peterselie

• 1 takje tijm

• 150 g spekblokjes

• 250 g kastanjechampignons, schoon en in vieren gesneden

• 12 sjalotjes, geschild

• 2 teentjes knoflook, geschild en uitgeperst

Bereidingswijze:

De kip schoonmaken, kruiden met peper en zout en met bloem bestrooien.

Verhit de geklaarde boter in een braadslede op de ring, laat de kip aan alle zijden bruin wor-

den. Giet de witte wijn, kippenbouillon en sojasaus erbij en breng het aan de kook.

Voeg peterselie, tijm, spekblokjes, champignons, sjalotjes en knoflook toe.

Weer aan de kook brengen, afdekken met deksel en in de oven doen.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 1

Canard à l'orange

Ingrediënten:

• 1 eend (1,6 – 2 kg)

• zout

•peper

• 3 sinaasappels, geschild, ontpit en in stukjes gesneden

• 1/2 theelepel zout

• 2 sinaasappels om uit te persen

• 150 ml sherry

Bereidingswijze:

De eend schoonmaken, kruiden met peper en zout en inwrijven met sinaasappelschil.

Vul de eend met gezouten stukjes sinaasappel en maak de eend dicht.

Doe de eend in een braadslede, met de borst naar beneden.

Pers de sinaasappels uit, vermeng het sap met de sherry en giet het mengsel over de eend.

Doe de eend in de oven; na 30 minuten omdraaien (u hoort een geluid).

28 Recepten met Kook- en bakassistent

– Bereidingstijd in de oven: 90 minuten

– Ovenniveau: 1

Gevulde kip

Ingrediënten:

• 1 kip, 1,2 kg (met organen)

• 1 eetlepel olie

• 1 theelepel zout

• 1/4 theelepel paprikapoeder

• 50 g paneermeel

• 3-4 eetlepels melk

• 1 ui, gesneden

• 1 bosje peterselie, gesneden

• 20 g boter

•1 ei

• zout en peper

Bereidingswijze:

Kip schoonmaken en droog deppen. Meng de olie, het zout en de paprikapoeder en wrijf het

in de kip.

Vulling: Meng de broodkruimels met de melk. Fruit de stukjes ui, peterselie en boter aan in

een pan. Snij hart, lever en maag fijn en voeg een ei toe. Meng het geheel en breng het op

smaak met zout en peper.

Doe de kip in een braadslede met de borst omlaag, doe het in de oven en draai de kip na 30

minuten om. (Er klinkt een signaal.)

– Bereidingstijd in de oven: 90 minuten

– Ovenniveau: 1

Vis

Hele vis

Instellingen:

Automatische vleesthermometer, kerntemperatuur 70 °C.

Bereidingswijze:

Kruid de vis naar smaak, steek de vleesthermometer in het vlees en doe de vis in een oven-

schaal.

Visfilet

Ingrediënten:

• 600-700 g snoekbaars, zalm of zeeforelfilet

• 150 g geraspte kaas

• 250 ml room

• 50 g paneermeel

• 1 theelepel dragon

• peterselie, gehakt

Recepten met Kook- en bakassistent

• zout, peper

• citroen

•boter

Bereidingswijze:

Besprenkel de vis met citroensap en laat het even intrekken, dep de vis dan droog met keu-

kenpapier. Bestrooi de visfilets vervolgens aan beide zijden met zout en peper. Leg de visfi-

lets in de beboterde ovenschaal.

Meng de geraspte kaas, de room, broodkruimels, gehakte peterselie en dragon samen. Ver-

spreid het mengsel direct over de visfilets en leg kleine stukjes boter op het mengsel.

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

– Ovenniveau: 3

Stokvis

Ingrediënten:

• 800 g gedroogde kabeljauw

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 grote uien

• 6 teentjes knoflook, geschild

• 2 preien

• 6 rode pepers

• 1/2 blikje tomatenblokjes

• 200 ml witte wijn

• 200 ml court-bouillon

• peper, zout, tijm, oregano

Bereidingswijze:

Laat de kabeljauw een nacht weken. Laat de kabeljauw de volgende dag uitlekken en doe de

vis in een sauspan met water, plaats de pan op een ring en breng het water aan de kook.

Neem de pan van de ring en laat het afkoelen.

Olijfolie in een pan doen en verhitten. Schil de uien en snij ze fijn, pers de knoflookteentjes

uit en was en snij de prei. Doe het in de pan en fruit het even aan. Haal de zaadlijsten uit de

pepers en snij ze in reepjes. Doe ze in de pan met de tomatenstukjes.

Voeg de witte wijn en de court-bouillon toe en laat het even sudderen. Voeg peper, zout,

tijm en oregano toe en laat het nog 15 minuten sudderen.

Neem de koude kabeljauw uit de sauspan en dep de vis droog met keukenpapier. Verwijder

de huid, graten en vinnen. Doe de vis in een ovenschaal samen met de groente.

– Bereidingstijd in de oven: 30 minuten

– Ovenniveau: 1

Vis in zoutkorst

Ingrediënten:

• een hele vis, ongeveer 1,5 - 2 kg

• 2 wasvrije citroenen

• 1 stengel venkel

30 Recepten met Kook- en bakassistent

• 4 takjes verse tijm

• 3 kg rotszout

Bereidingswijze:

De vis schoonmaken en inwrijven met het sap van twee wasvrije citroenen.

De venkel in dunne reepjes snijden en samen met de takjes verse tijm in de vis stoppen.

Doe de helft van het rotszout in een ovenschaal en leg de vis er bovenop. Doe de andere

helft van het zout over de vis en druk het stevig aan.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 1

Gevulde inktvis

Ingrediënten:

• 1 kg middelgrote inktvis, schoongemaakt

• 1 grote ui

• 2 eetlepels olijfolie

• 90 g langkorrelrijst

• 4 eetlepels pijnboompitten

• 4 eetlepels rozijnen

• 2 eetlepels gehakte peterselie

• zout, peper

• citroensap

• 4 eetlepels olijfolie

• 150 ml wijn

• 500 ml tomatensap

Bereidingswijze:

Wrijf de inktvis goed in met zout en spoel het af onder de lopende kraan.

Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui met twee eetlepels olijfolie aan tot de ui glazig is.

Voeg de langkorrelrijst, pijnboompitten, rozijnen en peterselie toe aan de uien en op smaak

brengen met zout, peper en citroensap. Vul de inktvis met het mengsel, maak de opening

dicht.

Doe vier eetlepels olijfolie in een braadslede en schroei de inktvis dicht op de ring. Voeg

wijn en tomatensap toe.

Dek de braadslede af met een deksel en doe het in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 60 minuten

– Ovenniveau: 1

Gestoomde vis

Ingrediënten:

• 400 g aardappelen

• 2 bosjes lenteuien

• 2 teentjes knoflook

• 1 klein blikje tomaten, in stukjes gesneden

• 4 zalmfilets

Recepten met Kook- en bakassistent

• citroensap

• zout en peper

• 75 ml groentebouillon

• 50 ml witte wijn

• 1 takje verse rozemarijn

• 150 ml wijn

• 1/2 bosje verse tijm

Bereidingswijze:

Was en schil de aardappelen en snij ze in vieren. Kook ze 25 minuten in water met zout. Uit

laten lekken en in plakjes snijden.

Was de lenteuitjes en snij ze in kleine stukjes. Schil de teentjes knoflook en snij ze in stukjes.

Vermeng de uien en knoflook met de tomatenblokjes.

Besprenkel de zalmfilets met de citroensap en laat het intrekken. Droog deppen en op

smaak brengen met peper en zout.

Meng de groente met de aardappelen en doe ze in een ingevette ovenschaal, de zalm krui-

den en erop leggen.

Giet de groentebouillon en witte wijn erover, verdeel de rozemarijn en tijm erover.

– Bereidingstijd in de oven: 30 minuten

– Ovenniveau: 3

Jansons verleiding

Ingrediënten:

• 8-10 aardappelen

•2 uien

• 125 g ansjovisfilets

• 300 ml room

• 2 eetlepels broodkruimels

•peper

• vers gesneden tijm

• 2 eetlepels boter

Bereidingswijze:

Was de aardappelen, schil ze en snij ze in smalle plakjes. Schil de uien en snij ze in smalle

plakjes.

Vet een ovenschaal in met boter. Doe een derde van de aardappelen en uien in de schaal.

Doe de helft van de ansjovis daarop en dek het af met een derde van de uien en aardappe-

len. Verdeel de rest van de ansjovis over de bovenkant. Doe daarop de rest van de uien en

aardappelen met als bovenlaag aardappels.

Bestrooien met peper en de fijngesneden tijm.

Schenk het zoute water van de ansjovis over het gerecht en voeg de room toe. Strooi de

broodkruimels erover en leg kleine beetjes boter op de bovenkant.

– Bereidingstijd in de oven: 60 minuten

– Ovenniveau: 3

32 Recepten met Kook- en bakassistent

Cake

Citroencake

Ingrediënten voor het beslag:

• 250 g boter

• 200 g suiker

• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.)

• 1 snufje zout

• 4 eieren

• 150 g bloem

• 150 g zetmeel

• 1 afgestreken theelepel bakpoeder

• geraspte schil van 2 citroenen

Ingrediënten voor het glazuur:

• 125 ml citroensap

• 100 g poedersuiker

Overig:

• Zwarte langwerpige bakvorm, 30 cm lang

• Margarine voor het invetten

• Paneermeel voor het bestrooien van de bakvorm

Bereidingswijze:

Boter, suiker, citroenschil, vanillesuiker en zout in een mengkom doen en roeren tot een

schuimige massa ontstaat. Vervolgens de eieren een voor een toevoegen en nogmaals roe-

ren tot het een schuimige massa is geworden.

Het met het meel en het zetmeel vermengde bakpoeder toevoegen aan de schuimmassa en

het geheel mengen.

Het deeg in de ingevette en met paneermeel bestrooide bakvorm gieten, gladstrijken en in

de oven plaatsen

Na het bakken het citroensap en de poedersuiker mengen. De gebakken taart op een stuk

aluminiumfolie storten.

Het aluminiumfolie rond de taart omhoog vouwen, zodat het glazuur niet weg kan vloeien.

Met een houten prikker gaatjes in de taart maken en het glazuur met een penseel aanbren-

gen. Daarna de taart even laten staan.

– Bereidingstijd in de oven: 75 minuten

– Ovenniveau: 1

Zweedse cake

Ingrediënten:

• 5 eieren

• 340 g suiker

• 100 g gesmolten boter

• 360 g bloem

• 1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr.)

Recepten met Kook- en bakassistent

• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.)

• 1 snufje zout

• 200 ml koud water

Overig:

• Ronde springvorm 28 cm, zwarte plaat, de bodem bedekt met bakpapier

Bereidingswijze:

Suiker, eieren, vanillesuiker en zout in een mengkom doen en 5 minuten mixen tot het

schuimig is. Voeg de gesmolten boter toe aan het deeg en roer het erdoor.

Voeg de bloem en het bakpoeder toe aan het schuimige deeg en roer het erdoor.

Voeg tenslotte het koude water toe en mix alles goed door. Het deeg in de bakvorm gieten,

gladstrijken en in de oven plaatsen.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 1

Koekjes

Ingrediënten:

• 4 eieren

• 2 eetlepels warm water

• 50 g suiker

• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.)

• 1 snufje zout

• 100 g suiker

• 100 g bloem

• 100 g zetmeel

• 2 afgestreken theelepels bakpoeder

Overig:

• Ronde springvorm 28 cm, zwarte plaat, de bodem bedekt met bakpapier

Bereidingswijze:

Scheid de eieren. Schuim het eigeel op met het warme watere, 50 g suiker, vanillesuiker en

zout. Klop het eiwit met 100 g suiker tot het piekerig wordt.

Meng de bloem, het zetmeel en de bakpoeder.

Meng voorzichtig het eiwit met het eigeel. Roer het meelmengsels eronder. Het deeg in de

bakvorm gieten, gladstrijken en in de oven plaatsen.

– Bereidingstijd in de oven: 30 minuten

– Ovenniveau: 3

Kwarktaart

Ingrediënten voor de bodem:

• 150 g bloem

• 70 g suiker

• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.)

•1 ei

• 70 g zachte boter

34 Recepten met Kook- en bakassistent

Ingrediënten voor de kwarkcreme:

•3 eiwitten

• 50 g rozijnen

• 2 theelepels rum

• 750 g magere kwark

• 3 eierdooiers

• 200 g suiker

• sap van één citroen

• 200 g crème fraîche

• 1 pakje custardpoeder, vanillesmaak

Overig:

• Ingevette zwarte springvorm met een diameter van 26 cm

Bereidingswijze:

Zeef de bloem in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng het geheel met

een handmixer. Plaats het mengsel 2 uur in de koelkast.

Bedek de ingevette bodem van een springvorm met 2/3 van het mengsel en prik er verschil-

lende keren in met een vork.

Vorm een rand van ongeveer 3 cm hoogte met de rest van het deeg.

Klop de eiwitten met de handmixer tot deze stijf zijn. Was de rozijnen, laat ze goed uitlek-

ken, besprenkel met ruim en laat dit intrekken.

Doe de magere kwark, de eigelen, suiker, citroensap, crème fraîche en de custardpoeder in

een mengkom en mix het goed door elkaar.

Roer als laatste voorzichtig de geklopte eiwitten en de rozijnen door het kwarkmengsel.

– Bereidingstijd in de oven: 85 minuten

– Ovenniveau: 1

Vruchtencake

Ingrediënten:

• 200 g boter

• 200 g suiker

• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.)

• 1 snufje zout

• 3 eieren

• 300 g bloem

• 1/2 pakje bakpoeder (ongeveer 8 gr.)

• 125 g krenten

• 125 g rozijnen

• 60 g amandelstukjes

• 60 g gesuikerde citroenschil of sinaasappelschil

• 60 g in stukjes gesneden gesuikerde kersen

• 70 g geblancheerde hele amandelen

Overig:

Recepten met Kook- en bakassistent

• Zwarte springvorm met een diameter van 24 cm.

• Margarine voor het invetten

• Paneermeel voor het bestrooien van de bakvorm

Bereidingswijze:

Boter, suiker, vanillesuiker en zout in een mengkom doen en mixen. Vervolgens de eieren

een voor een toevoegen en nogmaals mixen. Het meel met het bakpoeder toevoegen aan de

schuimmassa en het geheel mengen.

Vermeng het fruit ook met het mengsel.

Plaats het mengsel in een ingevet bakblik en breng het mengsel aan de randen iets hoger

aan dan in het midden. Versier de rand en het midden van de cake met de hele geblan-

cheerde amandelen. Plaats de cake in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 100 minuten

– Ovenniveau: 1

Kruimeltaart

Ingrediënten voor het deeg:

• 375 g bloem

• 20 g gist

• 150 ml lauwe melk

• 60 g suiker

• 1 snufje zout

• 2 eierdooiers

• 75 g zachte boter

Ingrediënten voor de kruimels:

• 200 g suiker

• 200 g boter

• 1 theelepel kaneel

• 350 g bloem

• 50 g gehakte noten

• 30 g gesmolten boter

Bereidingswijze:

Zeef het meel in een mengkom, maak een gat in het midden. Snijd de gist in stukjes, plaats

het in het gat met de melk en een beetje meel en roer vanaf de rand, besprenkel met meel

en laat op een warme plek rijzen tot het besprenkelde meel op het mengsel scheuren ver-

toont.

Voeg de suiker, eigelen, boter en zout toe aan de rand van het meel. Kneed alle ingrediënten

tot een soepel gistdeeg.

Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte. Rol het deeg uit

en plaats het op een ingevette bakplaat waar u het laat rusten om opnieuw te rijzen.

Boter, suiker en kaneel in een mengkom doen en mixen.

Voeg de bloem en de noten toe en kneed het tot een kruimelig mengsel.

Verspreid de boter op het gerezen deeg en verspreid het kruimelmengsel er gelijkmatig

overheen.

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

36 Recepten met Kook- en bakassistent

– Ovenniveau: 3

Boterkoek

Ingrediënten voor het deeg:

• 750 g bloem

• 30 g gist

• 400 ml lauwe melk

• 10 g suiker

• 15 g zout

•1 ei

• 100 g zachte boter

Ingrediënten voor de glazuur:

• 1 eierdooier

• een beetje melk

Bereidingswijze:

Zeef het meel in een mengkom, maak een gat in het midden. Snijd de gist in stukjes, plaats

het in het gat met de melk en een beetje meel en roer vanaf de rand, besprenkel met meel

en laat op een warme plek rijzen tot het besprenkelde meel op het mengsel scheuren ver-

toont.

Plaats de rest van de suiker, zout, ei en boter op de rand van het meel. Kneed alle ingrediën-

ten tot een soepel gistdeeg.

Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte.

Maak drie gelijke stukken deeg en maak er reepjes van. Vlecht de repen met elkaar.

Dek het af en laat het een half uur staan. Bedek het oppervlak van de vlechtkoek met een

mengsel van eigeel en melk en doe het in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 50 minuten

– Ovenniveau: 3

Vlechtbrood

Ingrediënten voor het deeg:

• 650 g bloem

• 20 g gist

• 200 ml lauwe melk

• 40 g suiker

• zout

• 5 eierdooiers

• 200 g zachte boter

Ingrediënten voor de vulling:

• 250 g gehakte walnoten

• 20 g paneermeel

• 1 theelepel gemalen gember

• 50 ml melk

• 60 gr honing

Recepten met Kook- en bakassistent

• 30 g gesmolten boter

• 20 ml rum

Ingrediënten voor de glazuur:

• 1 eierdooier

• een beetje melk

• 50 g amandelschaafsel

Bereidingswijze:

Zeef het meel in een mengkom, maak een gat in het midden. Snijd de gist in stukjes, plaats

het in het gat met de melk en een beetje suiker en de meel en roer vanaf de rand, bespren-

kel met meel en laat op een warme plek rijzen tot het besprenkelde meel op het mengsel

scheuren vertoont.

Plaats de rest van het suiger op de rand van het meel. Kneed alle ingrediënten tot een soe-

pel gistdeeg. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte.

Mix voor de vulling alle ingredienten samen. Verdeel het deeg in drie gelijke delen en rol het

uit in lange rechthoeken. Verspreid een derde van de vulling op elke rechthoek en rol de

stukken deeg samen.

Maak een plaatkoek uit de drie stukken deeg. Bedek het oppervlak van de plaatkoek met een

mengsel van eigeel en melk en besprenkel met amandelschaafsel.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 3

Tulband

Ingrediënten voor de bodem:

• 500 g bloem

• 1 klein pakje droge gist

• 80 g poedersuiker

• 150 g boter

• 3 eieren

• 2 afgestreken theelepels zout

• 150 ml lauwe melk

• 70 g rozijnen (1 uur van tevoren laten weken in 20 ml kersenlikeur)

Ingrediënten voor de glazuur:

• 50 g hele geschilde amandelen

Bereidingswijze:

Doe de bloem, droge gist, poedersuiker, boter, eieren, zout en melk in een mengkom en

kneed een glad gistdeeg. Dek de deeg in de kom af en laat het 1 uur rijzen.

Kneed de geweekte rozijnen met de hand in het deeg.

Doe de amandelen in de holtes van een ingevette en bebloemde tulband.

Maak een worst van het deeg en doe het in de tulband. Dek het af en laat het 45 minuten

rijzen.

– Bereidingstijd in de oven: 60 minuten

– Ovenniveau: 1

38 Recepten met Kook- en bakassistent

Savarin

Ingrediënten voor het deeg:

• 350 g bloem

• 1 klein pakje droge gist

• 75 g suiker

• 100 g boter

• 5 eierdooiers

• 1/2 theelepel zout

• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.)

• 125 ml warme melk

Na het bakken:

• 375 ml water

• 200 g suiker

• 100 ml pruimenlikeur of 100 ml sinaasappellikeur

Bereidingswijze:

Doe de bloem, droge gist, suiker, boter, eigeel, zout, vanillesuiker en melk in een mengkom

en kneed een glad gistdeeg. Dek de deeg in de kom af en laat het 1 uur rijzen. Doe de deeg

in een ingevette ronde cakevorm en laat het afgedekt 45 minuten rijzen.

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

– Ovenniveau: 1

Na het bakken:

Breng water met suiker aan de kook en laat het afkoelen.

Voeg pruimen- of sinaasappellikeur toe aan het suikerwater en roer.

Als de taart is afgekoeld, met een houten prikker gaatjes maken en het mengsel in de taart

laten trekken.

Brownies

Ingrediënten:

• 250 g chocolade

• 250 g boter

• 375 g suiker

• 2 pakjes vanillesuiker (ongeveer 16 gr.)

• 1 snufje zout

• 5 eetlepels water

• 5 eieren

• 375 g walnoten

• 250 g bloem

• 1 theelepel bakpoeder

Bereidingswijze:

Breek de chocolade in stukken en laat het au-bain-marie smelten.

Klop de boter, suiker, vanillesuiker, zout en water, voeg de eieren en de gesmolten chocola-

de toe.

Recepten met Kook- en bakassistent

Hak de walnoten grof, meng ze met de bloem en het bakpoeder en meng het met het cho-

colademengsel.

Leg bakpapier in een diepe bakplaat, giet het mengsel erin en strijk het glad.

– Bereidingstijd in de oven: 50 minuten

– Ovenniveau: 3

Na het bakken:

Laat het afkoelen, verwijder het bakpapier en snijd het in stukken.

Muffins

Ingrediënten:

• 150 g boter

• 150 g suiker

• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 gr.)

• 1 snufje zout

• schil van een wasvrije citroen

• 2 eieren

• 50 ml melk

• 25 g zetmeel

• 225 g bloem

• 10 g bakpoeder

• 1 pot zure kersen (375 g)

• 225 g chocoladesnippers

Overig:

• Cakevormpjes, ongeveer 7 cm in doorsnee

Bereidingswijze:

Meng de boter, suiker, vanillesuiker, zout en de schil van een wasvrije citroen. Voeg de eier-

en toe en klop alles.

Meng de zetmeel, bloem en bakpoeder en roer het door het mengsel met de melk.

Laat de zure kersen uitlekken en roer het door het mengsel met de chocoladesnippers.

Doe het mengsel in de papieren vormpjes, plaats de vormpjes op een bakplaat en schuif ze

in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

– Ovenniveau: 3

Suikertaart

Ingrediënten:

• 2 vel origineel Zwitsers fruitdeeg of bladerdeeg (vierkant uitgerold)

• 50 g gemalen hazelnoten

• 1,2 kg appels

• 3 eieren

• 300 ml room

• 70 g suiker

Bereidingswijze:

40 Recepten met Kook- en bakassistent

Plaats het op een goed ingevette bakplaat, prik de bodem in met een vork. Verdeel de hazel-

noten gelijkmatig over het deeg. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in 12

stukjes. Verspreid de stukjes gelijkmatig over het deeg. Meng de eieren, room, suiker en va-

nillesuiker en doe het over de appel.

– Bereidingstijd in de oven: 45 minuten

– Ovenniveau: 1

Wortelcake

Ingrediënten voor het beslag:

• 150 ml zonnebloemolie

• 100 g bruine suiker

• 2 eieren

• 75 g siroop

• 175 g bloem

• 1 theelepel kaneel

• 1/2 theelepel gemalen gember

• 1 theelepel bakpoeder

• 200 g fijn geraspte wortel

• 75 g rozijnen

• 25 g geraspte kokos

Ingrediënten voor de garnering:

• 50 g boter

• 150 g kwark

• 40 g suiker

• gemalen hazelnoten

Overig:

• Ingevette ronde springvorm met een diameter van 22 cm

Bereidingswijze:

Meng de zonnebloemolie, bruine suiker, eieren en siroop. Voeg de overige ingrediënten bij

het beslag.

Doe het beslag in de springvorm.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 3

Na het bakken:

Meng de boter, kwark en suiker (indien nodig melk toevoegen om het te verdunnen).

Bestrijk de taart met het koude mengsel en strooi er gemalen hazelnoten over.

Amandelcake

Ingrediënten voor het beslag:

• 5 eieren

• 200 g suiker

• 100 g marsepein

• 200 ml olijfolie

Recepten met Kook- en bakassistent

• 450 g bloem

• 1 eetlepel kaneel

• 1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr.)

• 50 g gehakte pistachenootjes

• 125 g gemalen amandelen

• 300 ml melk

Ingrediënten voor de garnering:

• 200 g abrikozenjam

• 5 eetlepels poedersuiker

• 1 theelepel kaneel

• 2 eetlepels warm water

• amandelsnippers

Overig:

• 28 cm springvorm

Bereidingswijze:

Mix de eieren, suiker en marsepein gedurende 5 minuten, voeg dan langzaam de olijfolie

toe aan het eimengsel.

Zeef de bloem, kaneel en bakpoeder en vermeng dan de gehalte pistachenootjes en gema-

len amandelen met de bloem. Roer de melk voorzichtig onder het eimengsel.

Doe het in de springvorm waarvan de bodem bedekt is met broodkruimels.

– Bereidingstijd in de oven: 70 minuten

– Ovenniveau: 3

Na het bakken:

Verwarm de abrikozenjam en verspreid het over de taart met een borsteltje, vervolgens af

laten koelen. Meng de poedersuiker, kaneel en het warme water met elkaar en smeer het op

de taart. Sttrooi de amandelsnippers op het glazuur van de taart.

Vruchtentaart

Ingrediënten van het deeg:

• 200 g bloem

• 1 snufje zout

• 125 g boter

•1 ei

• 50 g suiker

• 50 ml koud water

Ingrediënten voor de vulling:

• Seizoensfruit (appels, peren, kersen, etc.)

• 90 g gemalen amandelen

• 2 eieren

• 100 g suiker

• 90 g zachte boter

Overig:

42 Recepten met Kook- en bakassistent

• Quichevorm met een diameter van 28 cm, ingevet

Bereidingswijze:

Zeef de bloem in een mengkom, doe het zout en de kleine stukjes boter erbij. Voeg vervol-

gens het ei, de suiker en het koude water toe en kneed een deegbal.

Laat het deeg 2 uur rusten in de koelkast. Rol het koele deeg uit en doe het in de ingevette

quichevorm en prik het in met een vork. Maak het fruit schoon, verwijder de pitten en leg

het in kleine stukjes op het deeg. Doe de amandelen, eieren, suiker en zachte boter in een

kom en klop het. Verdeel het over het fruit en strijk het glad.

– Bereidingstijd in de oven: 50 minuten

– Ovenniveau: 1

Grootmoeders appeltaart

Bereidingswijze:

Doe 250 g boter, 250 g suiker, 1 zakje vanillesuiker en 1 snufje zout in een mengkom en

klop tot een luchtig mengsel ontstaat. Voeg 100 g marsepein in kleine stukjes gesneden toe

en klop tot een glad mengsel ontstaat. Voeg één voor één 5 eieren toe en klop tot een luch-

tig mengsel ontstaat. Voeg 500 g bloem, 1 zakje bakpoeder, gemberkruiden en 50 g cacao-

poeder toe aan het mengsel. Voeg 150 ml rode wijn toe. Doe het deeg in een diepe bakvorm

met bakpapier en strijk de bovenkant glad. Schil 1,2 kg appels en snij ze in stukken van 0,5

cm dik. Pruimenpuree: Leg de appelstukjes op het deeg en vul de gaten op met pruimenpu-

ree. Doe het in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 50 minuten

– Ovenniveau: 3

– Laat de taart na het bakken afkoelen en verwijder het bakpapier.

Glazuur:

– 250 ml appelsap

– 1 zakje helder taartglazuur

– Laat de taart na het bakken afkoelen en verwijder het bakpapier.

Vermeng het glazuur met de appelsap en zakje taartglazuur en strijk het over de taart.

Pizza/Taart/Brood

Pizza

Ingrediënten voor het deeg:

• 14 g gist

• 200 ml lauw water

• 300 g bloem

• 3 g zout

• 1 eetlepel olie

Ingrediënten voor de garnering:

• 1/2 klein blik tomaten, in stukjes gesneden

• 200 g Emmentaler, geraspt

• 100 g salami

• 100 g gekookte ham

Recepten met Kook- en bakassistent

• 150 g champignons (in plakjes)

• 150 g Fetakaas

• oregano

Overig:

• Bakplaat, ingevet

Bereidingswijze:

Gist in een kom verkruimelen en in lauwwarm water oplossen. Het met het zout en de olie

gemengde meel toevoegen.

De ingrediënten zolang kneden, tot het een soepel deeg is, dat loskomt van de kom. Het

deeg vervolgens laten rijzen op een warme plaats, tot het twee maal zoveel geworden is.

Rol het deeg uit en plaats het op een ingevette bakplaat, prik de bodem in met een vork.

De ingrediënten voor de bovenkant achtereenvolgens op het deeg rangschikken.

– Bereidingstijd in de oven: 25 minuten

– Ovenniveau: 1

Uientaart

Ingrediënten voor het deeg:

• 300 g bloem

• 20 g gist

• 125 ml lauwe melk

•1 ei

• 50 g boter

Ingrediënten voor de garnering:

• 750 g uien

• 250 g bacon

• 3 eieren

• 250 g crème fraîche

• 125 ml melk

• 1 theelepel zout

• 1/2 theelepel gemalen peper

Bereidingswijze:

Zeef het meel in een mengkom, maak een gat in het midden.

Snijd de gist in stukjes, plaats het in het gat met de lauwe melk en een beetje meel van de

rand. Bestrooi met meel en laat op een warme plek rijzen tot het besprenkelde meel op het

mengsel scheuren vertoont.

Leg het ei en de boter op de rand van het meel. Kneed alle ingrediënten tot een soepel gist-

deeg.

Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte.

Schil de uien in de tussentijd, verdeel in vieren en snij in dunne plakjes.

Maak dobbelsteentjes van de bacon en bak deze met de uien op laag vuur op een kookring

tot de laatste glazig zijn en laat ze afkoelen.

Rol het deeg uit en plaats het op een ingevette bakplaat, prik de bodem in met een vork en

druk de randen omhoog. Laat het opnieuw rijzen.

44 Recepten met Kook- en bakassistent

Roer de eieren, crème fraîche, melk, zout en peper samen. Voeg de afgekoelde uien en ba-

con toe aan het mengsel. Meng alles goed door, giet op het deeg en strijk het uit.

– Bereidingstijd in de oven: 45 minuten

– Ovenniveau: 1

Quiche Lorraine

Ingrediënten van het deeg:

• 200 g bloem

• 2 eieren

• 100 g boter

• 1/2 theelepel zout

• een beetje peper

• 1 snufje nootmuskaat

Ingrediënten voor de garnering:

• 150 g geraspte kaas

• 200 g gekookte ham of magere bacon

• 2 eieren

• 250 g zure room

• zout, peper en nootmuskaat

Overig:

• Ingevette zwarte bakvorm met een diameter van 28 cm

Bereidingswijze:

Meng meel, boter, eieren en kruiden in een mengkom en meng tot een soepel deeg. Laat

het deeg een paar uur rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit en leg het in een ingevette zwarte bakvorm. Prik de bodem in met een vork.

Verspreid de bacon over het deeg.

Meng de eieren, de zure room en de kruiden samen voor de vulling. Voeg dan de kaas toe.

Giet de vulling over de bacon.

– Bereidingstijd in de oven: 45 minuten

– Ovenniveau: 1

Geitenkaasflan

Ingrediënten van het deeg:

• 125 g bloem

• 60 ml olijfolie

• 1 snufje zout

• 3-4 eetlepels koud water

Ingrediënten voor de garnering:

• 1 eetlepel olijfolie

•2 uien

• zout en peper

• 1 theelepel gehakte tijm

Recepten met Kook- en bakassistent

• 125 g ricotta

• 100 g geitenkaas

• 2 eetlepels olijven

•1 ei

• 60 ml room

Overig:

• Ingevette zwarte bakvorm met een diameter van 28 cm

Bereidingswijze:

Doe de bloem, olijfolie en het zout in een mengkom en meng het totdat het deeg korrelig

wordt. Voeg het water toe en kneed een deegbal. Laat het deeg een paar uur rusten in de

koelkast.

Rol het deeg uit en leg het in een ingevette zwarte bakvorm. Prik de bodem in met een vork.

Doe 1 eetlepel olijfolie in een pan. Schil de uien, snij ze fijn en fruit ze in de olie voor onge-

veer 30 minuten met de deksel op de pan. Op smaak brengen met zout en peper en ver-

mengen met 1/2 theelepel gehakte peterselie.

Laat de uien een beetje afkoelen en verspreid ze over het deeg.

Doe de ricotta en geitenkaas erop en voeg ook de olijven toe. Strooi 1/2 theelepel gehakte

tijm er overheen.

Meng de eieren, en de room samen voor de vulling. Giet de vulling over de taart.

– Bereidingstijd in de oven: 45 minuten

– Ovenniveau: 1

Kaasflan

Ingrediënten:

• 1,5 vel origineel Zwitsers fruitdeeg of bladerdeeg (vierkant uitgerold)

• 500 g Emmentaler, geraspt

• 200 ml room

• 100 ml melk

• 4 eieren

• zout, peper en nootmuskaat

Bereidingswijze:

Leg het deeg op een goed ingevette bakplaat. Vervolgens met een vork gaatjes in het deeg

prikken

Verspreid de Emmentaler over het deeg. Meng de room, melk en eieren en breng op smaak

met zout, peper en nootmuskaat. Weer goed vermengen en over de kaas schenken.

– Bereidingstijd in de oven: 40 minuten

– Ovenniveau: 1

Kaaskoekjes

Ingrediënten:

• 400 g Fetakaas

• 2 eieren

• 3 eetlepels gehakte peterselie

• zwarte peper

46 Recepten met Kook- en bakassistent

• 80 ml olijfolie

• 375 g bladerdeeg

Bereidingswijze:

Meng de feta, eieren, peterselie en peper. Dek de bladerdeeg af met een vochtige doek om

uitdrogen te voorkomen. Leg 4 blaadjes op elkaar en bestrijk ze met een beetje olie.

Snij ze in 4 reepjes van ongeveer 7 cm lang.

Doe 2 volle eetlepels fetamengsel op één hoek van elk reepje en vouw het diagonaal in een

driehoek.

Leg ze op de kop op een bakplaat en bestrijk ze met olie.

– Bereidingstijd in de oven: 25 minuten

– Ovenniveau: 3

Witbrood

Ingrediënten:

• 1000 g bloem

• 1 blokje verse gist of 2 pakjes droge gist

• 650 ml melk

• 15 g zout

Overig:

• Bakplaat ingevet of belegd met bakpapier

Bereidingswijze:

Meel en zout in een grote kom doen. De gist oplossen in lauwwarme melk en toevoegen

aan het meel. Alle ingrediënten tot een soepel deeg kneden. Afhankelijk van de kwaliteit

van het meel kan een beetje meer melk nodig zijn om een werkbaar deeg te krijgen.

Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt in volume.

Snijd het deeg in twee stukken, maak lange broden plaats deze op de bakplaat die is ingevet

of bedekt met bakpapier.

Laat de broden nogmaals rijzen tot ze de helft groter zijn.

Strooi voor het bakken wat bloem over de broden en maak met een scherp mes 3-4 keer

een diagonale snede van minstens 1cm diep.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 1

Volkorenbrood

Ingrediënten:

• 500 g tarwebloem

• 250 g roggemeel

• 15 g zout

• 1 klein pakje droge gist

• 250 ml water

• 250 ml melk

• 15 g zout

Overig:

• Bakplaat ingevet of belegd met bakpapier

Recepten met Kook- en bakassistent

Bereidingswijze:

Doe de tarwebloem, roggebloem en droge gist in een grote kom.

Meng het water met de melk en het zout bij de bloem. Alle ingrediënten tot een soepel

deeg kneden. Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt in volume.

Maak een lang brood en plaats het op de bakplaat die is ingevet of bedekt met bakpapier.

Laat het brood nogmaals rijzen tot ze de helft groter zijn. Voor het bakken bestrooien met

een beetje bloem.

– Bereidingstijd in de oven: 60 minuten

– Ovenniveau: 1

Russische cake

Ingrediënten voor het deeg:

• 250 g speltbloem

• 250 g boter

• 250 g magere kwark

• zout

Ingrediënten voor de vulling:

• 1 witte kool

• 50 g bacon

• 2 eetlepels geklaarde boter

• zout, peper en nootmuskaat

• 3 eetlepels sour cream

• 2 eieren

Overig:

• Bakplaat met bakpapier

Bereidingswijze:

Kneed de speltbloem, boter, kwark en een beetje zout tot deeg en plaats het in de koelkast.

Snijd de kool in fijne reepjes. Snijd de bacon in stukjes en bak het in de geklaarde boter.

Voeg de kool toe en roerbak het. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en de

sour cream toevoegen.

Laten sudderen tot alle vloeistof is verdampt.

Snij hardgekookte eieren in stukjes, mengen met de kool en af laten koelen.

Rol het deeg uit en snijd het in ronde cirkels met een diameter van 8 cm.

Doe een beetje vulling in het midden en vouw het dicht. Maak de randen vast door er met

een vork op te drukken.

Plaats het op een bakplaat voorzien van bakpapier en bestrijk het met eigeel.

– Bereidingstijd in de oven: 20 minuten

– Ovenniveau: 3

Stoofschotels

Lasagne

Ingrediënten van de vleessaus:

• 100 g doorregen buikspek

48 Recepten met Kook- en bakassistent

•1 ui

• 1 wortel

• 100 g Selderij

• 2 eetlepels olijfolie

• 400 g gemengd gehakt

• 100 ml vleesbouillon

• 1 klein blik tomaten, in stukjes gesneden (circa 400 g)

• oregano, tijm, zout en peper

Ingrediënten van de Béchamelsaus:

• 75 g boter

• 50 g bloem

• 500 ml melk

• zout, peper en nootmuskaat

Samenvoegen met:

• 3 eetlepels boter

• 250 g groene lasagnebladen

• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

• 50 g Emmentaler, geraspt

Bereidingswijze:

Het spek met een scherp mes van zwoerd en kraakbeen ontdoen en in blokjes snijden. De ui

en de wortel schillen, de selderij schoonmaken, alle groente in kleine blokjes snijden.

De olie in een stoofpan verhitten, de spekblokjes en de groente daarin roerbakken.

Het gehakt beetje bij beetje toevoegen, los bakken en blussen met wat bouillon. De vleesra-

gout op smaak brengen met tomatenpuree, de kruiden, zout en peper en afgedekt op een

laag pitje ongeveer 30 minuten in laten koken.

Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken: Laat de boter smelten in een pan, voeg de bloem

toe en blijf roeren. Beetje bij beetje onder voortdurend roeren de melk erbij gieten. De saus

op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en zonder deksel ongeveer 10 minuten

laten inkoken.

Een grote rechthoekige ovenschaal invetten met een eetlepel boter. Afwisselend een laag

pastabladen, vleesragout, bechamelsaus en geraspte kaas in de schaal leggen. De bovenste

laag moet een met kaas bestrooide laag bechamelsaus zijn. De rest van de boter in kleine

stukjes op het gerecht leggen.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 1

Cannelloni

Ingrediënten voor de vulling:

• 50 g uien, in blokjes gesneden

• 30 g boter

• 350 g bladspinazie, in stukjes gesneden

• 100 g crème fraîche

• 200 g verse zalm, in blokjes

Recepten met Kook- en bakassistent

• 200 g nijlbaars, in blokjes

• 150 g garnalen

• 150 g mosselvlees

• zout, peper

• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

• 150 g Emmentaler, geraspt

Ingrediënten van de Béchamelsaus:

• 75 g boter

• 50 g bloem

• 500 ml melk

• zout, peper en nootmuskaat

Samenvoegen met:

• 1 pakje cannelloni

• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

• 150 g Emmentaler, geraspt

Bereidingswijze:

Doe de uien en de boter in een pan en bak tot de uien glazig zijn. Voeg de bladspinazie toe

en laat het zachtjes koken. Voeg de crème fraîche toe, mix en laat afkoelen.

Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken: Laat de boter smelten in een pan, voeg de bloem

toe en blijf roeren. Beetje bij beetje onder voortdurend roeren de melk erbij gieten. De saus

op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en zonder deksel ongeveer 10 minuten

laten inkoken.

Voeg zalm, baars, garnalen en mosselvlees toe aan de spinazie en roer door elkaar.

Een grote rechthoekige ovenschaal invetten met een eetlepel boter.

Vul de cannelloni met het spinaziemengsel en plaats in een ovenschaal. Leg tussen elke rij

cannelloni een laagje bechamelsaus. De bovenste laag moet een met kaas bestrooide laag

bechamelsaus zijn. De rest van de boter in kleine stukjes op het gerecht leggen.

– Bereidingstijd in de oven: 55 minuten

– Ovenniveau: 1

Aardappelgratin

Ingrediënten:

• 1000 g aardappelen

• 1 theelepe zout, peper en nootmuskaat

• 2 teentjes knoflook

• 200 g geraspte kaas

• 3 eieren

• 100 ml melk

• 250 ml room

• 4 eetlepels boter

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakken, droog ze af en doe er zout op.

50 Recepten met Kook- en bakassistent

Wrijf een ovenbestendige bakschaal in met een teentje knoflook en vet de schaal daarna in

met boter.

Verspreid de helft van de gezouten aardappelplakjes in de schaal en strooi er wat geraspte

kaas over. Leg de overige aardappelschijfjes er bovenop en strooi de rest van de kaas erover-

heen.

Pers het tweede teentje knoflook en vermeng dit met de eieren, melk, room en de tijm. Giet

het mengsel over de aardappels en verspreid de rest van de boter in kleine stukjes over de

gratin.

– Bereidingstijd in de oven: 65 minuten

– Ovenniveau: 1

Moussaka

Ingrediënten:

• 1 ui, gesneden

• olijfolie

• 1,5 kg gehakt

• 1 blikje tomaten, in stukjes gesneden

• 50 g Emmentaler, geraspt

• 4 theelepels broodkruimels

• zout en peper

• kaneel

• 1 kg aardappelen

• 1,5 kg aubergines

•bakboter

Ingrediënten van de Béchamelsaus:

• 75 g boter

• 50 g bloem

• 500 ml melk

• zout, peper en nootmuskaat

Samenvoegen met:

• 150 g Emmentaler, geraspt

• 4 eetlepels broodkruimels

• 50 g boter

Bereidingswijze:

Fruit de ui aan in een beetje olijfolie en voeg het gehakt al roerend toe.

Voeg de tomatenblokjes, geraspte Emmentaler en broodkruimels toe, roer goed en breng

het aan de kook. Op smaak brengen met zout, peper en kaneel en van het vuur halen.

Schil de aardappelen en snij ze in plakjes van 1 cm dik, was de aubergines en snij ze ook in

plakken van 1 cm dik.

Dep de plakken droog met keukenpapier. Aanbakken met veel boter.

Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken: Laat de boter smelten in een pan, voeg de bloem

toe en blijf roeren. Beetje bij beetje onder voortdurend roeren de melk erbij gieten. De saus

Recepten met Kook- en bakassistent

op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en zonder deksel ongeveer 10 minuten

laten inkoken.

Leg de aardappelschijfjes op de bodem van een ingevette ovenschotel en strooi er een beet-

je geraspte kaas over. Leg hier vervolgens een laagje aubergines op. Doe hierop weer het

gehaktmengsel. Doe hierop de Béchamelsaus.

Leg hier weer een laagje aardappel op, gevolgd door aubergine en het gehaktmengsel. De

laatste laag moet Béchamelsaus zijn. Verdeel over de bovenkant de rest van de kaas en de

broodkruimels. Smelt de boter en giet het over de moussaka.

– Bereidingstijd in de oven: 60 minuten

– Ovenniveau: 1

Pastagratin

Ingrediënten:

• 1 liter water

• zout

• 250 g tagliatelle

• 250 g gekookte ham

• 20 g boter

• 1 bosje peterselie

•1 ui

• 100 g boter

•1 ei

• 250 ml melk

• zout, peper en nootmuskaat

• 50 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Breng water met een beetje zout aan de kook op een ring. Doe de tagliatelle in het kokende

gezouten water en laat het ongeveer 12 minuten koken. Vervolgens afgieten.

Snij de ham in blokjes.

Verhit boter in een pan.

Snij de peterselie en schil en snij de ui. Glazig bakken in de koekenpan.

Vet een ovenschaal in met een beetje boter. Mix de tagliatelle, ham en peterselie en uien en

doe het in de ovenschotel.

Meng de eieren met de melk en breng het op smaak met zout, peper en nootmuskaat en

schenk het over het pastamengsel. Verdeel de Parmesaanse kaas over het gerecht.

– Bereidingstijd in de oven: 45 minuten

– Ovenniveau: 1

Witlofgratin

Ingrediënten:

• 8 middelgrote stronken witlof

• 8 plakken gekookte ham

• 30 g boter

52 Recepten met Kook- en bakassistent

• 1,5 eetlepel bloem

• 250 ml groentebouillon (van de witlof)

• 5 eetlepels melk

• 100 g Emmentaler, geraspt

Bereidingswijze:

Snij de witlof door midden en verwijder de bittere kern. Was de witlof en kook het 15 minu-

ten in water.

Neem de witlofhelften uit het water, spoel ze af met koud water en doe de twee helften

weer tegen elkaar. Rol elk stronkje in een plakje ham en leg ze op een ingevette bakplaat.

Laat boter smelten en voeg bloem toe. Even fruiten en vervolgens de groentebouillon en

melk toevoegen en aan de kook brengen.

Roer 50 g Emmentaler door de saus en schenk het over de witlof. Strooi de rest van de kaas

over het gerecht.

– Bereidingstijd in de oven: 35 minuten

– Ovenniveau: 3

Stoofschotel

Ingrediënten:

• 600 g bieflapjes

• zout en peper

• bloem voor bestuiving

• 10 g boter

•1 ui

• 330 ml donker bier

• 2 theelepels bruine suiker

• 2 theelepels tomatenpuree

• 400 ml runderbouillon

Bereidingswijze:

Snij de bieflapjes in blokjes, kruiden met peper en zout en met bloem bestrooien.

Verhit boter in een pan en bak het vlees aan. Doe het vervolgens in een stoofschotel.

Schil en snij een ui, glazig bakken in een beetje boter en over het vlees doen.

Meng het donkere bier, de bruine suiker, de tomatenpuree en de vleesbouillon, doe het in

een pan en breng het aan de kook. Schenk het over het vlees (vlees moet bedekt zijn).

Dek het af en doe het in de oven.

– Bereidingstijd in de oven: 120 minuten

– Ovenniveau: 3

Koolstoofschotel

Ingrediënten:

• 1 kleine kool

• marjoraan

•1 ui

• bakolie

Recepten met Kook- en bakassistent

• 400 g gehakt

• 250 g langkorrelrijst

• zout, peper en paprikapoeder

• 1 liter vleesbouillon

• 200 ml crème fraîche

• 100 g Emmentaler, geraspt

Bereidingswijze:

Snij de kool in vieren en verwijder de stronk. Blancheren in gezouten water op smaak ge-

bracht met marjoraan.

Schil en snij een ui fijn, licht aanbakken in een beetje olie. Voeg vervolgens het gehakt en de

langkorrelrijst toe, roeren en op smaak brengen met zout, peper en paprika. Voeg vlees-

bouillon toe en laat het 20 minuten sudderen op de ring met een deksel op de pan.

Plaats laagjes kool en het rijst-/gehaktmengsel in een schaal.

Doe de crème fraîche bovenop het gerecht en strooi kaas over de bovenkant.

– Bereidingstijd in de oven: 60 minuten

– Ovenniveau: 3

Frankische knödel schaal

Ingrediënten:

• Ongeveer 1000 g kalkoenreepjes

• 1 klein blikje kleine champignons

• 500 g uien, in blokjes gesneden

• 1 kg knoedeldeeg

• 400 g geraspte kaas

• 250 ml room

Bereidingswijze: Kruid de kalkoenreepjes met zout, peper, paprikapoeder etc. Fruit de stuk-

jes ui. Laat de champignons goed uitlekken. Vermeng ze met het vlees, de ui en de cham-

pignons en doe alles in een ovenschaal. Vermeng de knoedeldeeg met de kaas en doe het op

het kalkoenmengsel. Schenk vervolgens de room erover.

– Bereidingstijd in de oven: 75 minuten

– Ovenniveau: 1

Kant-en-klaar gerecht

Het apparaat beschikt voor de volgende gerechten over automatische functies. De tempera-

tuur en tijd werd vooraf bepaald.

Schotel Ovenniveau

Pizza, bevroren 2

American pizza, bevroren 2

Pizza, gekoeld 2

Pizza snacks, bevroren 2

Patat, dun 3

Patat, dik 3

54 Recepten met Kook- en bakassistent

Schotel Ovenniveau

Aardappel partjes 3

Rösties 3

Lasagne/Cannelloni, vers 2

Pastaschotel, bevroren 2

Oven gegratineerde kaas 3

Kippenvleugels 2

www.aeg.com/shop 892938008-C-502010

Aeg-Electrolux BP9004001M Recipe book

Merk: Aeg-Electrolux

Model: BP9004001M

Type: Recipe book

Deze handleiding is ook geschikt voor

Download PDF

rapport

Aeg-Electrolux BP9004001M Recipe book

Deze handleiding is ook geschikt voor

Aeg-Electrolux BP9004001M Recipe book

Gerelateerde artikelen

Andere documenten