Documenttranscriptie

Copyright UNOLD AG | www.unold.de INHALTSVERZEICHNIS Bedienungsanleitung Modell 58905 Notice d’utilisation modèle 58905 Technische Daten.....................................8 Spécification technique ............................31 Symbolerklärung.......................................8 Explication des symboles...........................31 Sicherheitshinweise..................................8 Pour votre sécurité....................................31 Was ist Sous Vide?....................................11 Que signifie « Sous vide » ?.......................34 Vor dem ersten Benutzen...........................12 Avant la première utilisation......................35 Bedienen.................................................12 Utilisation................................................35 Reinigen und Pflegen................................14 Nettoyage et entretien...............................37 Entkalken................................................14 Détartrage................................................38 Garzeiten-Tabelle......................................15 Tableau des temps de cuisson....................38 Rezeptvorschlag.......................................16 Résolution de problèmes...........................39 Problemlösung.........................................17 Conditions de Garantie..............................39 Garantiebestimmungen.............................18 Traitement des déchets / Entsorgung / Umweltschutz.......................18 Protection de l’environnement....................39 Informationen für den Fachhandel..............19 Service....................................................20 Service-Adressen......................................20 Gebruiksaanwijzing model 58905 Instructions for use Model 58905 Technische gegevens ................................40 Technical Specifications............................21 Verklaring van de symbolen........................40 Explanation of symbols..............................21 Voor uw veiligheid.....................................40 For your safety..........................................21 Wat is sous vide?......................................43 What is sous vide?....................................24 Vóór het eerste gebruik..............................43 Before using the appliance the first time.....24 Bedienen.................................................44 Operation.................................................25 Reinigen en onderhouden..........................45 Cleaning and care.....................................27 Ontkalken................................................46 Descaling.................................................27 Gaartijdentabel.........................................46 Table of cooking times..............................28 Probleemoplossin.....................................47 Troubleshooting........................................28 Garantievoorwaarden.................................48 Guarantee Conditions................................30 Verwijderen van afval/Milieubescherming....48 Waste Disposal/Environmental Protection....30 Service....................................................20 Service....................................................20 Copyright UNOLD AG | www.unold.de EINZELTEILE D GB F NL Ab Seite 8 1 Bedienelement mit Display 2 EIN/AUS-Schalter 3 Wahltaste °C/F 4 Temperaturregler 5 Heizstab 6 Fixierklammer Page 21 1 Operating element with display 2 ON/OFF switch 3 Selection button °C/F 4 Temperature controller 5 Heating stick 6 Fixing clamp Page 31 1 Élément de commande avec écran 2 Interrupteur MARCHE / ARRÊT 3 Touche de sélection °C/F 4 Bouton de réglage de température 5 6 Tige chauffante Clip de fixation Pagina 40 1 Bedieningselement met display 2 AAN/UIT-schakelaar 3 Keuzetoets °C/F 4 Temperatuurregelaar 5 Verwarmingselement 6 Fixeerklem I E CZ Pagina 49 1 Elemento di comando con display 2 Interruttore ON/OFF 3 4 Selettore °C/F Regolatore di temperatura 5 6 Asta riscaldatrice Morsetto di fissaggio Página 59 1 Elemento de mando con pantalla 2 Interruptor CON/DES 3 Selector °C/F 4 Regulador de temperatura 5 Calentador de inmersión 6 Pinza de fijación Strany 69 1 Ovládací prvek s displejem 2 Spínač ZAP/VYP 3 Přepínací tlačítko °C/F 4 Regulátor teploty 5 6 PL Topná tyčka Upevňovací svorka Strany 78 1 Element obsługowy z wyświetlaczem 2 3 Przycisk WŁ./WYŁ. Przycisk wyboru °C/F 4 Regulator temperatury 5 6 Pręt grzejny Klamra mocująca 7 Copyright UNOLD AG | www.unold.de GEBRUIKSAANWIJZING MODEL 58905 TECHNISCHE GEGEVENS Vermogen: 1.300 Watt, 220–240 V~, 50/60 Hz Afmetingen: Ca. 36,7 x 13,5 x 8,8 cm (l/b/h). Snoer: Ca. 1,5 m Gewicht: Ca. 1,1 kg Materiaal: Kunststof, rvs Uitvoering: Verlicht display met Celsius- en Fahrenheit-indicatie, instelbare temperatuur, nauwkeurigheid van de temperatuurindicatie +/- 0,5 °C Toebehoren: Gebruiksaanwijzing Wijzigingen en vergissingen in de uitrustingskenmerken, techniek, kleuren en design voorbehouden. VERKLARING VAN DE SYMBOLEN Dit symbool wijst op eventuele gevaren die letsel tot gevolg kunnen hebben of tot schade aan het apparaat leiden. Dit symbool wijst op een eventueel verbrandingsgevaar. Ga hier altijd zeer voorzichtig te werk. VOOR UW VEILIGHEID Lees a.u.b. de volgende instructies en sla deze op. Instructies m.b.t. personen in het huishouden 1. Het apparaat kan door kinderen van 8 jaar en ouder gebruikt worden en door personen met beperkte fysieke, sensorische of mentale vaardigheden of met gebrek aan ervaring en/of kennis, mits zij onder toezicht staan of instructies over het gebruik van dit apparaat hebben gekregen en de hieruit resulterende gevaren begrepen hebben. 2. Kinderen mogen niet met het apparaat spelen. 3. Kinderen jonger dan 8 jaar moeten weggehouden worden van het apparaat en de aansluitkabel. 4. Schoonmaak- en onderhoudswerkzaamheden mogen niet door kinderen worden uitgevoerd, tenzij ze ouder zijn dan 8 jaar en onder toezicht zijn. Elektrische veiligheid 5. Het apparaat uitsluitend op wisselstroom conform typeplaatje aansluiten. 40 Copyright UNOLD AG | www.unold.de 6. Het apparaat mag niet worden aangesloten op een verlengkabel. 7. Gebruik het apparaat uitsluitend binnen. 8. Dit apparaat mag niet worden gebruikt met een externe tijdschakelklok of afstandsbesturing. 9. Na het gebruik, voor de reiniging of bij evt. storingen tijdens de werking a.u.b. altijd de stekker uit het stopcontact trekken. 10. De kabel moet tegen vocht worden beschermd. 11. Dompel het bedieningselement van het apparaat nooit in vloeistoffen. 12. Alleen het verwarmingselement van het apparaat mag onder water worden gedompeld. Het bedieningselement en de kabel moeten in beginsel uit de buurt van water worden gehouden. 13. Als het apparaat ooit volledig in de met water gevulde pan valt of als het bedieningselement nat wordt, trekt u onmiddellijk de stekker uit het stopcontact en laat u het apparaat door onze klantenservice controleren, voordat u het opnieuw gebruikt; anders bestaat het gevaar van een stroomstoot. 14. Het apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik of soortgelijke gebruiksdoelen, bv. ƒƒtheekeukens in bedrijven, kantoren of overige werklocaties, ƒƒagrarische bedrijven, ƒƒvoor gebruik door gasten in hotels, motels of overige logiesbedrijven, ƒƒin particuliere pensions of vakantiehuizen. 15. Het apparaat is niet geschikt voor de afwasmachine. 16. Apparaat en snoer om veiligheidsredenen nooit op of in de buurt van hete oppervlakken neerzetten of gebruiken. 17. De kabel vóór gebruik volledig afwikkelen. 18. De kabel mag niet over de rand van het werkvlak omlaaghangen. 19. Let op dat de kabel niet tegen het hete apparaat ligt. 20. Het apparaat nooit zonder toezicht laten als de netstekker ingestoken is. 21. Controleer de stekker en het snoer regelmatig op slijtage of beschadigingen. Bij beschadiging van de aansluitkabel of van andere onderdelen stuurt u het apparaat voor controle en reparatie naar onze klantenservice. Onvakkundige reparaties 41 Copyright UNOLD AG | www.unold.de kunnen leiden tot gevaren voor de gebruiker en kunnen tot gevolg hebben dat de garantie vervalt. Aanwijzingen om het apparaat veilig op te stellen en te gebruiken 22. Zet het apparaat op een vrij, egaal en hittebestendig vlak. 23. Vermijd contact van het apparaat met hete oppervlakken. 24. Het apparaat mag uitsluitend voor het verhitten van water worden gebruikt. Andere vloeistoffen kunnen het apparaat beschadigen. 25. Houd u aan de minimale en maximale vulhoeveelheden voor water om schade aan het apparaat te voorkomen. 26. Bij sous-vide-garen is hygiëne bijzonder belangrijk. Neem daarom alle fundamentele instructies voor een veilige verwerking van de levensmiddelen in acht en houd u aan temperatuuraanwijzingen, gaartijden en adviezen m.b.t. verder verwerken. 27. Raak het apparaat tijdens en na het gebruik uitsluitend aan de handgreep aan – verbrandingsgevaar! 28. Trek altijd de stekker uit het stopcontact, voordat u het apparaat reinigt, beweegt of voor opslag wegzet. 29. Laat het apparaat afkoelen, voordat u het reinigt, aanraakt of voor opslag wegzet. 30. Het verhitte water kan leiden tot brandwonden – gebruik pannenlappen om de pan te bewegen, en hittebestendige tangen e.d. voor de gerechten in de pan. 31. Dek om veiligheidsredenen het apparaat nooit af met folies, doeken enz., als het in gebruik is. 32. Niet in hete staat wegzetten voor opslag. 33. Gebruik het apparaat niet in de buurt van andere warmtebronnen zoals bv. gaskachels of in andere apparaten zoals bv. elektrische bakovens. 34. Gebruik het apparaat nooit met accessoires van andere apparaten. VOORZICHTIG: Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet! Het verhitte water is eveneens zeer heet – verbrandingsgevaar! Gerechten in de pan uitsluitend met tangen aanraken! Open in geen geval de behuizing van het apparaat. Er bestaat gevaar van een stroomstoot. Het apparaat mag nooit compleet in water gedompeld worden! 42 Copyright UNOLD AG | www.unold.de De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid bij foutieve montage, bij ondeskundig of foutief gebruik of als reparaties door niet geautoriseerde personen worden uitgevoerd. WAT IS SOUS VIDE? In een zak gevacumeerde levensmiddelen zoals bv. vlees, vis of groente worden op relatief lage, constante temperaturen beneden 100 °C gedurende een vrij lange periode behoedzaam gegaard. Bij sous-vide-garen worden temperatuur en gaartijd exact gecontroleerd, zodat overgaar worden nog maar nauwelijks mogelijk is. Door het gebruik van zakken kan geen vloeistof ontwijken; vooral vlees wordt gaar in het eigen vocht en verliest nauwelijks gewicht. De zo bereide levensmiddelen behouden hun volledige aroma. Ideaal zijn temperaturen tussen 55 °C en 65 °C. Op 62 °C worden de gegaarde levensmiddelen gepasteuriseerd. Bij de pasteurisatie wordt de gewenste werking (doden van micro-organismen) echter pas door de juiste combinatie van tijd en temperatuur bereikt. Levensmiddelen die in het sous-vide-proces worden gegaard en daarna opgeslagen, moeten in beginsel na het garen onmiddellijk in ijswater worden gelegd en afgekoeld. Daarna kan de zak hetzij worden ingevroren hetzij onder 3 °C in de koelkast enkele dagen worden opgeslagen. Neem hiertoe evtl. de dienovereenkomstige recepten en adviezen m.b.t. de individuele gerechten in acht. Wanneer gevoelige of gevaar lopende personen (personen met een zwakke immuniteit, zwangeren, kleine kinderen enz.) mee-eten, let er dan a.u.b. te allen tijde op dat de levensmiddelen lang genoeg en zo hoog mogelijk worden verhit. Alleen zo kan worden gewaarborgd dat alle eventueel aanwezige kiemen afgestorven zijn. Let er bij het kiezen van de vacuümzakken op dat deze zowel voor het verhitten als voor het invriezen geschikt moeten zijn om schade aan de zak te voorkomen. Inmiddels is over het thema sous vide omvangrijke literatuur verkrijgbaar; ook op het Internet vindt men ontelbare videohandleidingen en informatieve pagina‘s. Wij adviseren u om u vooraf uitgebreid met het thema bezig te houden om vervolgens de verworven kennis met veel geduld en plezier in het experimenteren in daden om te zetten. VÓÓR HET EERSTE GEBRUIK 1. 2. Verwijder alle verpakkingsmaterialen en evtl. transportbeveiligingen. Houd verpakkingsmaterialen uit de buurt van kinderen - gevaar voor verstikking! Reinig het apparaat om eventuele productieresten te verwijderen. 43 Copyright UNOLD AG | www.unold.de BEDIENEN Attentie: Kruid de levensmiddelen slechts spaarzaam. Bepaalde kruiden of specerijplanten zoals bv. rozemarijn of knoflook geven een zeer intense smaak af, die versterkt wordt door sous-vide-garen. Aanwijzing: Bepaalde groene groentesoorten kunnen bij sous-vide-koken bruin worden; hiertoe horen broccoli en asperges. Als u verschillende vacuümzakken tegelijkertijd in de pan doet, markeert u de zakken van tevoren met een watervaste stift. Zo weet u altijd welke levensmiddelen in welke zak zijn en kunt u de vereiste gaartijd exact aanhouden. Het apparaat kan opwarmen tot 20 liter water. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 44 Vul de pan met leidingwater. Het water moet lauw zijn om een ideaal resultaat te bereiken. Let hierbij op de minimumindicatie en de maximumindicatie op de voorkant van het apparaat. Het water moet precies tussen beide indicaties staan. Als u de gerechten in de pan doet, stijgt de waterstand nog eens een beetje; calculeer dit a.u.b. in bij het vullen met water. Door op de fixeerklem te drukken gaat deze open. Bevestig het apparaat aan de pan, waarbij de wand van de pan tussen het apparaat en de fixeerklem moet zijn. Zo is gewaarborgd dat het apparaat bevestigd is en niet kan omkiepen. Als de hoogte van de pan onvoldoende is om het apparaat met de klem te fixeren, kunt u het apparaat ook gewoon alleen maar in de pan zetten. Zorg er hierbij echter absoluut voor dat het niet kan omvallen. Steek de stekker in een stopcontact (220–240 V~, 50/60 Hz). Druk minimaal vijf seconden op de AAN/UIT-schakelaar op het bedieningsdisplay. Het display geeft rechtsboven de ingestelde temperatuur aan; daaronder wordt de actueel gemeten temperatuur aangegeven. om zo nodig te wisselen tussen de Tip: Druk op de toets Celcius- of Fahrenheitindicatie. Stel op de temperatuurregelaar de gewenste temperatuur in. De maximaal instelbare temperatuur bedraagt 95 °C c.q. 203 °F. Druk opnieuw op de AAN/UIT-schakelaar. Het apparaat begint het water te circuleren en te verhitten. Attentie: Het water verdampt door het verwarmen. Uw apparaat is voorzien van een veiligheidsfunctie, die het apparaat bij een te lage waterstand Copyright UNOLD AG | www.unold.de automatisch uitschakelt. Vul in dit geval water bij en schakel het apparaat opnieuw in. 9. Als het water de door u ingestelde temperatuur bereikt heeft, doet u de gevacumeerde gerechten in de pan. Let op dat de zakken altijd omgeven zijn door water. 10. Zodra de desbetreffende gaartijd van de levensmiddelen afgelopen is, pakt u de zakken eruit. Schakel het apparaat uit als het gaarproces volledig afgelopen is door vijf seconden op de AAN/UIT-schakelaar te drukken. 11. Om het apparaat los te maken van de pan drukt u op de fixeerklem en tilt u het apparaat voorzichtig eruit. Na het garen 12. Stukken vlees of vis kunnen na het gaarproces nog kort worden aangebraden om door de zogenaamde Maillard-reactie de typische baksmaak te krijgen. Neem de stukken vlees of vis uit de zak en braad de stukken op zo hoog mogelijke temperatuur maximaal een minuut kort aan. In professionele keukens wordt het vlees vaak met een beetje olie ingestreken en aangebraden met een butaangasbrander. 13. Als alternatief daarvoor kunt u de zakken onmiddellijk in ijswater laten afkoelen om deze vervolgens in de koelkast onder 3 °C of in het diepvriesvak op te slaan. Voor ontdooiing de gerechten in de gesloten vacuümzak op minimaal 55 °C laten opwarmen en de gerechten vervolgens onmiddellijk consumeren c.q. desgewenst eerst zoals bij punt 12 beschreven kort aanbraden. VOORZICHTIG: Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet! REINIGEN EN ONDERHOUDEN 1. 2. 3. Schakel vóór de reiniging of het onderhoud het apparaat uit en trek de stekker uit het stopcontact. Wacht totdat het apparaat compleet afgekoeld is. Het apparaat mag nooit compleet in water gedompeld worden! Gebruik a.u.b. in geen geval pannensponsjes of soortgelijke reinigingsgereedschappen om te reinigen. Gebruik geen scherpe schuurmiddelen, staalwol, metalen voorwerpen, hete schoonmaakmiddelen of desinfecterende middelen, omdat deze het apparaat kunnen beschadigen. Reinig de pan zoals gewoonlijk met water en afwasmiddel. Veeg het verwarmingselement met een vochtige doek af en droog het vervolgens af. 45 Copyright UNOLD AG | www.unold.de 4. Kies een stofvrije, droge opslagplaats. Tip: Bewaar de verpakking van het apparaat en sla het apparaat in deze doos op als u het niet gebruikt. ONTKALKEN Schakel vóór de reiniging of het onderhoud het apparaat uit en trek de stekker uit het stopcontact. Wacht totdat het apparaat compleet afgekoeld is. Het apparaat mag nooit compleet in water gedompeld worden! 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Ontkalk het apparaat afhankelijk van de waterhardheid regelmatig. Wij adviseren het apparaat minimaal eens per maand te ontkalken. Zet het apparaat in een pan en vul de pan tot de maximummarkering van het apparaat met water. Steek de stekker in een stopcontact, schakel het apparaat in en stel het apparaat af op 70 °C. Doe in de pan per gebruikte liter water 5 g citroenzuur (in poedervorm, in levensmiddelkwaliteit) erbij. Laat het water ca. 20 minuten op 70 °C circuleren. Schakel het apparaat uit en trek de stekker uit het stopcontact. Als het apparaat afgekoeld is, spoelt u het verwarmingselement af met helder, koud water en droogt u het vervolgens af. GAARTIJDENTABEL Neem a.u.b. in acht dat de volgende gegevens enkel richtwaarden zijn. Pas de tijden a.u.b. naar uw eigen smaak dienovereenkomstig aan. Als u zeer koude of diepvriesingrediënten bereidt, of de pan vult met zeer koud leidingwater, kunnen de tijden nog eens met ca. 20-30 % worden verlengd. Ook bij zeer taai vlees moet de bereidingstijd navenant worden verlengd. Dikte 10 mm 20 mm 30 mm 40 mm 50 mm 60 mm Vlees 58-62 °C 30 min 45 min 95 min 120 min 180 min 250 min Vis 55-58 °C 10 min 20 min 30 min 40 min 50 min 60 min Gevogelte 6365°C 20 min 40 min 75 min 90 min Gerecht/ temperatuur 46 Copyright UNOLD AG | www.unold.de Groente (80-85 °C) Aardappelen 70 min Asperges 40 min Wortelen enz. 90 min PROBLEEMOPLOSSIN Probleem Oplossing Het apparaat kan niet ingeschakeld worden. Controleer of de stekker in een stopcontact is gestoken. Controleer of de kabel beschadigd is. Als de kabel beschadigd is, mag het apparaat om veiligheidsredenen niet meer gebruikt worden. Laat het apparaat eerst controleren door onze klantenservice. Controleer of het apparaat met de AAN/UIT-schakelaar ingeschakeld is (minimaal vijf seconden ingedrukt houden!). Het apparaat geeft de storingscode E05 aan. Controleer of de waterstand precies tussen de minimum- en maximummarkering ligt. Zo niet, schakelt u het apparaat uit en vult u water bij c.q. leegt u een beetje water. Schakel het apparaat weer in. De digitale thermostaat is defect. Neem a.u.b. contact op met onze klantenservice. Het apparaat geeft de storingscode E02 aan. 47 Copyright UNOLD AG | www.unold.de GARANTIEVOORWAARDEN Wij geven op onze apparaten een garantietermijn van 24 maanden (12 maanden bij commerciële gebruik), gerekend vanaf de dag van aanschaf. Deze garantie geldt voor schade, die bij correct ge­ bruik aantoonbaar is veroorzaakt door een fout in de productie. Binnen de garantietermijn verhelpen wij materiaal- en productiefouten door herstelling of vervanging naar onze keuze. Onze garantie is slechts geldig voor in Duitsland en Oostenrijk verkopte apparaten. In andere landen a.u.b. de impor­ teur aanspreken. Apparaaten, waarvoor garantie in aanspraak wordt genomen, moeten ons samen met een kopie van de machineel gegenereerde kassabon waaruit de koopdatum duidelijk wordt, alsmede een beschrijving van de fout goed verpakt aan onze klantenservice worden toegezonden, porto betaald. Als er sprake van garantie is, worden de verzendingskosten in Duitsland en Oostenrijk aan de klant vergoed. De garantie dekt geen schade veroorzaakt door slijtage, onbehoorlijk gebruik/ foutieve handelingen en niet-naleving van de onderhouds- en reinigingsaanwijzingen. Het recht op garantie vervalt, wanneer reparaties of manipulaties aan het apparaat door derden worden door­ gevoerd. Eventuele rechten van de eindgebruiker t.o.v. de verkoper of distributeur worden door deze garantie niet aangetast. VERWIJDEREN VAN AFVAL / MILIEUBESCHERMING Onze apparaten zijn geproduceerd met een hoge qualiteit voor een lange gebruik. Re­ gelmatige onderhoud en vakkundig reparaties door onze klantenservice verlengt de gebruiksduur. Wanneer het apparat defekt is en kan niet meer gerepareerd worden, let op de volgende instructies. Dit product mag niet samen met het normale huis­ houdelijke afval worden afgevoerd. U dient dit product bij een voor het recycleren van elektrische of elektronische apparaten aangewezen verzamelplaats in te leveren. Door het separaat inzamelen en recycleren van afvalproducten helpt u mee bij het zuinig omgaan met de natuurlijke hulpbronnen en zorgt u ervoor dat het product op een ge­ zondheids- en milieuvriendelijke manier afgevoerd wordt. De recepten in deze gebruiksaanwijzing zijn door de auteurs en door UNOLD AG zorgvuldig ontwikkeld en getest. Een garantie kan er echter niet worden aanvaard. De auteurs en/of UNOLD AG en haar gemachtigden kunnen in geen geval aansprakelijk worden gesteld voor letsel, materiële schade en financiële schade. 48