Tefal WO300010 Handleiding

Type
Handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

DE
NL
FR
WOK
WOK&FONDUE
CONSIGNES DE SECURITE
PRECAUTIONS IMPORTANTES
Cette notice dutilisation est commune aux 2 produits « wok » et
« fondue », il est impératif de suivre les conseils dutilisation
propres et spécifiques à chaque produit.
Installation et utilisation du produit : Pour votre sécurité,
merci de vous référer aux différents paragraphes de cette
notice ou aux pictogrammes correspondants.
Entretien du produit : Merci de vous référer aux paragraphes
ENTRETIEN, NETTOYAGE ou aux pictogrammes correspondants.
Les dessins explicatifs sont imprimés sur la boîte demballage
du produit.
Ne jamais utiliser lappareil sans surveillance.
Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.
Il na pas été conçu pour être utilisé dans les cas suivants qui ne
sont pas couverts par la garantie :
- dans les coins cuisines réservés au personnel des magasins,
bureaux et autres environnements professionnels,
- dans les fermes,
- par les clients des hôtels, motels et autres environnements à
caractère résidentiel,
- dans les environnements de type chambres d’hôtes.
Cet appareil nest pas pvu pour être utilisé par des personnes (y
compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou
mentales sont réduites, ou des personnes dénuées dexpérience
ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire
dune personne responsable de leur sécurité, d’une surveillance ou
dinstructions préalables concernant lutilisation de l’appareil.
*selon modèle
FR
2
Enlever tous les emballages, autocollants ou accessoires divers
à lintérieur comme à lextérieur de lappareil.
Dérouler entièrement le cordon.
La température des surfaces accessibles peut être élevée
lorsque lappareil est en fonctionnement.
Ne brancher l’appareil que sur une prise avec terre incorporée.
Cet appareil nest pas destiné à être mis en fonctionnement
au moyen dune minuterie extérieure ou par un système de
commande à distance séparé.
Vérifier que l’installation électrique est compatible avec la
puissance et la tension indiquées sous lappareil.
Si le câble dalimentation est endommagé, il doit être remplacé
par un câble ou un ensemble spécial disponible auprès du
fabricant ou de son service après-vente.
Si une rallonge électrique doit être utilie, elle doit être de
section au moins équivalente et avec prise de terre incorporée.
• Il convient de surveiller les enfants pour sassurer quils ne doivent
pas jouer avec lappareil et utiliser lappareil comme jouet.
Cet appareil ne doit pas être immergé. Ne jamais plonger
lembase chauffante et le cordon dans leau.
Soyez prudent lors de la manipulation de votre appareil
(nettoyage, remplissage et versage): éviter tout débordement
de liquide sur le connecteur.
Après utilisation, la surface de cuisson présente une chaleur
résiduelle, veillez à attendre son complet refroidissement avant
toute manipulation de l’ensemble du produit (embase
chauffante + récipient)
*selon modèle
FR
3
Ne pas mettre le caquelon sur le gaz ou sur une plaque
électrique, cela peut entraîner une dégradation des poignées
et causer des brûlures graves.
• Wok : conseils de sécurité, d’utilisation, d’entretien et de
nettoyage spécifique à cette fonction.
Cet appareil peut être utilisé par des enfants à partir de 8 ans et plus
et par des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou
mentales réduites ou un manque dexpérience et de connaissances
à condition quelles aient reçu une supervision ou des instructions
concernant lutilisation de lappareil en toute sécurité et quelles
comprennent les dangers encourus. Le nettoyage et lentretien par
lusager ne doivent pas être effectués par des enfants, sauf sils ont
plus de 8 ans et quils sont surveillés.
Maintenir l’appareil et son cordon hors de portée des enfants
de moins de 8 ans.
Fondue à lhuile : conseils de sécurité, d’utilisation, dentretien
et de nettoyage spécifique à cette fonction.
Cet appareil ne doit pas être utilisé par des enfants de 0 à 8 ans.
Cet appareil peut être utilisé par des enfants à partir de 8 ans
et plus et sils sont surveillés continuellement. Cet appareil peut
être utilisé par des personnes ayant des capacités physiques,
sensorielles ou mentales réduites ou un manque d’expérience
et de connaissances à condition quelles aient reçu une
*selon modèle
FR
4
supervision ou des instructions concernant lutilisation de
lappareil en toute sécurité et quelles comprennent les dangers
encourus. Maintenir lappareil et son cordon hors de portée des
enfants de moins de 8 ans. Le nettoyage et lentretien par
lusager ne doivent pas être effectués par des enfants.
Les appareils de cuisson doivent être placés en situation stable
avec les poignées (le cas échéant) positionnées pour éviter de
renverser les liquides chauds.
CONSEILS D’UTILISATION
Lors du remplissage du caquelon, respecter impérativement les
niveaux minimum et maximum indiqués à l’intérieur du
caquelon*.
Contenance : - Huile : de 1 litre minimum à 1,25 litre maximum.
Toujours utiliser une nouvelle huile.
Ne pas faire de mélange d’huiles
Ne jamais mettre leau dans lhuile ou autre corps gras.
Ne pas rajouter d’herbes de Provence ou dassaisonnements
dans l’huile.
Nous vous recommandons les huiles de tournesol, darachide
ou de type Végétaline.
Ne pas utiliser d’huiles aromatisées avec des ingrédients
(exemples : pépins de raisins ou herbes de Provence).
Si le caquelon a été lavé, bien le rincer et bien le sécher avant de
l’utiliser*.
Ne pas déplacer lappareil avec l’huile chaude.
Cet appareil nest pas une friteuse. Il est donc totalement exclu
de réaliser des frites, des beignets, .... dans le caquelon.
*selon modèle
FR
5
Vérifier que les aliments à cuire soient bien égouttés.
Si vous utilisez des produits surgelés, vérifier que ceux-ci soient
parfaitement décongelés.
Fondues (autres quavec de lhuile) : conseils de sécuri,
d’utilisation, d’entretien et de nettoyage spécifique à cette
fonction.
Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés dau moins
8 ans, à condition quils bénéficient dune surveillance ou quils
aient reçu des instructions quant à lutilisation de lappareil en
toute sécurité et quils comprennent bien les dangers encourus.
Le nettoyage et lentretien par lutilisateur ne doivent pas être
effectués par des enfants, à moins quils ne soient âgés de plus
de 8 ans et quils soient sous la surveillance dun adulte.
Conserver lappareil et son câble hors de portée des enfant âgés
de moins de 8 ans.
- Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les
capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites ou
dont lexpérience ou les connaissances ne sont pas suffisantes,
à condition quils bénéficient dune surveillance ou quils aient
reçu des instructions quant à lutilisation de lappareil en toute
sécurité et en comprennent bien les dangers potentiels.
CONSEILS D’UTILISATION
Contenance : - Bouillon : 2 litres deau maximum.
Merci d’avoir acheté cet appareil.
Notre société se réserve le droit de modifier à tout moment, dans l’intérêt du consommateur, les
caractéristiques ou composants de ses produits.
FR
6
A FAIRE
Si un accident se produit, passez de l’eau froide immédiatement sur la brûlure et appelez un médecin si
nécessaire.
Les fumées de cuisson pourraient être dangereuses pour des animaux ayant un système de respiration
particulièrement sensible, comme les oiseaux. Nous conseillons aux propriétaires d’oiseaux de les éloigner
du lieu de cuisson.
Lire attentivement et garder à portée de main les instructions de cette notice, commune aux différentes
versions suivant les accessoires livrés avec votre appareil.
• Veiller à lemplacement du cordon avec ou sans rallonge ; prendre toutes les précautions nécessaires afin
de ne pas gêner la circulation des convives autour de la table, de telle sorte que personne ne sentrave
dedans.
• N’utiliser que la cuve ou le caquelon fourni(e)* avec l’appareil ou acquise auprès du centre de service agréé.
Laisser cuire selon les indications de la recette ou le degré de cuisson souhaité.
Pour conserver les qualités anti-adhésives du revêtement de la cuve ou du caquelon* :
- éviter de la(le) laisser chauffer trop longtemps à vide ;
- utiliser de préférence une spatule en bois pour retourner les aliments ;
Veiller à ce que l’appareil soit stable et bien positionné sur la table.
Avant la première utilisation, laver la cuve ou le caquelon* et le couvercle du Wok avec de l’eau chaude et les
cher soigneusement. Passer ensuite un chiffon doux huilé sur la surface intérieure de la cuve ou du caquelon*.
Si l’appareil est utilisé au centre de la table, le mettre hors de portée des enfants.
Mettre la cuve ou le caquelon* sur le socle et vérifier quelle(il) soit bien positionné(e) et stable.
A NE PAS FAIRE
Ne jamais brancher l’appareil lorsqu’il nest pas utilisé.
Ne jamais placer votre appareil directement sur un support fragile (table en verre, nappe, meuble verni...)
ou sur un support de type nappe plastique.
Pour éviter la surchauffe de l’appareil, ne pas le placer dans un coin ou contre un mur.
Ne jamais utiliser l’appareil à vide.
Ne pas toucher les parties métalliques de l’appareil en chauffe ou en fonctionnement car elles sont très
chaudes.
Ne pas poser la cuve ou le caquelon chaud(e)* sur une surface fragile ou sous l’eau.
Ne pas manipuler l’appareil avant son complet refroidissement.
Ne pas couper directement dans la cuve ou le caquelon*.
• Ne jamais interposer de papier aluminium ou tout autre objet entre la cuve ou le caquelon* et la résistance.
Ne pas utiliser la cuve ou le caquelon* sur toute autre source de chaleur que celle du socle.
• Pour éviter de détériorer la cuve ou le caquelon*, utiliser celle(celui)-ci uniquement sur le support pour lequel
elle a été conçue (ex : ne pas mettre dans un four, sur le gaz ou une plaque électrique…).
Ne jamais utiliser d’éponge métallique, ni de poudre à récurer afin de ne pas endommager le revêtement
antiadhésif de la cuve ou du caquelon*.
FR
7
CONSEILS / INFORMATION
• Pour votre sécurité, cet appareil est conforme aux normes et réglementations applicables (Directives Basse
Tension, Compatibilité Electromagnétique, Matériaux en contact des aliments, Environnement).
A la première utilisation, un léger dégagement d’odeur et de fue peut se produire pendant les
premières minutes.
Tenir l’appareil rangé hors de portée des enfants.
*
*
Montage du bouton
couvercle en verre
*selon modèle
FR
8
UTILISATION
Branchement - Préchauffage
Dérouler entièrement le cordon.
Placer le thermostat sur la position mini.
Brancher le cordon sur l’apppareil*, puis brancher sur le secteur.
Positionner le thermostat sur la fonction choisie.
Aps le préchauffage, l’appareil est prêt à être utilisé.
Conseils d’utilisation (wok)
Les différentes positions du thermostat vous sont données à titre indicatif :
- Fonction “garde au chaud
pour liquides (type potage) : position 1
pour solides (type plla) : position 2
- Fonction “mijoter” plus ou moins doux : position 3-4
- Fonction “rissoler” : position 5
Si la “garde au chaud” (position 2) se prolonge, ramener le
thermostat sur position 1, remuer de temps en temps et rajouter
un peu d’eau si nécessaire.
• Après avoir terminé votre préparation en cuisine, nous vous conseillons, pour porter votre Wok (ustensile de
cuisson) de la cuisine à la table, de proder comme suit :
- Placer le thermostat sur la position mini.
- Retirer le couvercle.
- Enlever le Wok du socle et le poser sur un dessous de plat.
- Débrancher le cordon du secteur, puis, selon modèle, le déconnecter de lappareil.
- Apporter le socle à table en faisant très attention lors
de la manipulation car celui-ci est chaud. Nous vous
conseillons pour cela, d’utiliser une manique ou un
gant isotherme.
- Rebrancher l’appareil sur le secteur.
- Poser l’ustensile sur le socle et placer le thermostat en
position “garde au chaud”.
- Couvrir si nécessaire.
Remarque :
La grille (selon mole) vous sera nécessaire pour
réserver des ingrédients durant la préparation de
certains plats. Lorsque cette grille sera utile, elle sera
indiquée dans la recette.
Garde
Mijoter
Cuire
Rissoler
Frire
au chaud
Couvercle
Grille
Cuve
Socle
Bouton - Thermostat
*selon modèle
FR
9
Conseils dutilisation (fondue)
Les différentes positions du thermostat vous sont
données à titre indicatif :
- Position 1 : fondue chocolat
- Position 2-3 : fondue savoyarde, bouillon
- Position 5 : fondue bourguignonne
A la fin du repas, placer le thermostat sur la position
mini, débrancher le cordon du secteur et le deconnecter
de l’appareil.
Laisser refroidir
Rappel : Ne pas déplacer l’appareil avec l’huile
chaude.
APRÈS UTILISATION
Entretien - Nettoyage
Placer le thermostat sur la position mini, débrancher le cordon du secteur puis le déconnecter de l’appareil.
Laisser refroidir.
Vérifier que l’appareil est froid et débranché avant de proder à son rangement.
Retirer la cuve ou le caquelon* du socle et la(le) laver à l’eau chaude avec du détergent liquide et une
éponge. Les poudres à récurer et les éponges métalliques sont déconseillées. Si des aliments ont brûlé,
laisser tremper lustensile quelques temps avant de le laver.
Le socle se nettoie avec une éponge et votre détergent habituel.
La résistance ne se nettoie pas. Si elle est vraiment sale, la frotter avec un chiffon sec quand elle est froide
Sac de rangement :
Tenir le sac de rangement hors de portée des enfants.
Conseils d’entretien :
Nous vous recommandons de laver votre sac de rangement en programme délicat basse température.
Attention : le sac de rangement peut déteindre au lavage.
Ne pas repasser votre sac de rangement.
Avant chaque utilisation, les ustensiles, la cuve ou le caquelon* ou tout autre composant entrant en
contact avec les aliments doivent être lavés.
Environnement
Participons à la protection de l’environnement !
Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables.
Confiez celui-ci dans un point de collecte ou à défaut dans un centre service agréé pour que son
traitement soit effectué.
fourchettes
Porte fourchette
Caquelon
*selon modèle
FR
10
RECETTES WOK
Utilisé en Chine depuis des millénaires, le Wok s’afrme aujourd’hui comme un ustensile de cuisson
universel. Grâce à sa forme ts étudiée, le Wok électrique vous permet de réaliser en volume et en
quantité tous les plats complets régionaux, nationaux et les scialités exotiques, asiatiques…
Sur des tmes multiples, vous pourrez élargir le cercle des invités et satisfaire les aptits les plus
gourmands. Pour varier les repas de tous les jours ou recevoir simplement tout en savourant une cuisine
agréable, le Wok électrique vous offre une foule d’idées à découvrir au fil de recettes coues à base de
gumes, de viandes ou de poissons, ou encore de pâtes…
Des plats uniques que vous pourrez accompagner d’un simple dessert. Des recettes à préparer à
l’avance pour recevoir sans précipitation et se détendre à table avec ses invités autour de délicieuses
spécialités.
Le Wok sait aussi réchauffer tous les plats pparés. Une riche idée pour mettre les petits plats dans les
grands sans perte de temps ! Recette maison ou cuisine minute, le Wok électrique assure avec le même
talent la cuisson et la présentation des plats à table. Une position ”garde au chaud” préserve la chaleur
durant tout le repas.
Pratique et convivial, le Wok électrique vous invite à découvrir en famille ou entre amis, un nouvel art de
recevoir et de savourer ensemble une cuisine du monde entier, présentée dans sa version la plus originale
: celle du Wok électrique.
PÂTES ET RIZ
Jambalaya à la créole
Pour 6 personnes :
300 g de riz à grains longs • 300 g de jambon cuit • 300 g de grosses crevettes • 250 g de chorizo
1 gros oignon • 1 branche de céleri • 1 poivron vert • 5 tomates • 2 c. à soupe de concentré de tomate
1 bouquet garni • 1/2 c. à café d’origan séché • 2 clous de girofle • 1 l de bouillon de volaille
vin blanc • persil haché • 1 c. à soupe d’huile d’olive • sel • poivre • poivre de Cayenne
Temps de cuisson : environ 35 minutes
Tailler le jambon en cubes réguliers.
cortiquer les queues de crevettes et les couper en deux, puis couper le chorizo en grosses rondelles. Peler
et hacher loignon. Emincer le céleri.
Couper le poivron en deux, l’épépiner et le hacher grossièrement. Peler les tomates et les concasser. Faire
chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler l’oignon avec le jambon, les crevettes, le chorizo et le
céleri pendant 3 à 4 min.
Ajouter le riz et remuer à la spatule jusqu’à ce que les grains soient transparents.
Ajouter le poivron, les tomates, le concentré de tomate, le bouquet garni, l’origan et les clous de girofle
pilés.
Saler, poivrer et ajouter 2 pines de poivre de Cayenne, puis mélanger. Verser ensuite le bouillon de
volaille et porter à ébullition, th. 5.
Couvrir et laisser mijoter sans remuer pendant environ 20 min., th. 3.
Si le riz apparaît trop sec, ajouter 2 c. à soupe de vin blanc et remuer délicatement.
FR
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Riz sauté aux 5 couleurs
Pour 4 personnes :
250 g de riz (déjà cuit, de préférence la veille) • 3 champignons chinois secs • 50 g de jambon cuit
100 g de viande de porc • 1 petit morceau de lard • 1 poireau • 100 g de crevettes décortiquées
2 œufs • 1 à 2 c. de petits pois • 1 c. à soupe de sauce de soja • huile • sel • poivre
Temps de cuisson : 40 minutes
Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans le Wok, th. 5, puis verser les œufs et faire cuire en mélangeant.
Réserver sur un plat.
Mettre ensuite 2 c. à soupe d’huile dans le Wok, th. 4 et faire cuire les champignons doucement
pendant 10 min.
Incorporer la viande de porc et la faire blondir en la retournant.
Ajouter le jambon, le lard et les crevettes, puis faire revenir le tout 10 min., toujours th. 4.
Quand les crevettes deviennent roses, verser la sauce de soja, poivrer et réserver.
Nettoyer le Wok et faire chauffer 4 c. à soupe d’huile, th. 5.
Ajouter le poireau et le faire revenir sans qu’il roussisse.
Verser le riz, le faire revenir pendant 5 min., th. 3 et saler.
Bien remuer le riz, ajouter le mélange de viande et les petits pois, puis mélanger.
Laisser cuire encore 5 min. et servir chaud.
Su-chei-fein (riz sauté aux petits légumes)
Pour 4 personnes :
400 g de riz cuit • 2 carottes • 1 aubergine • 2 poireaux • 1 céleri rave • 1 petit chou chinois
1 oignon • 2 tomates • 2 1/2 c. à soupe d’huile • 1 1/2 c. à soupe de beurre • 4 c. à soupe de maïs
1 1/2 c. à café de sel • 250 ml de bouillon de bœuf • 1 c. à café d’huile de sésame
2 c. à soupe de sauce de soja
Temps de cuisson : 20 minutes
Couper les carottes, l’aubergine, les poireaux et le céleri rave en dés de 1 cm de côté.
Couper le chou chinois et l’oignon en lamelles.
Epépiner les tomates.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5.
Faire revenir l’oignon et les carottes 3 min. dans l’huile chaude en mélangeant.
Ajouter le beurre et le reste de légumes.
Saler et faire revenir en remuant.
Ajouter le riz et mélanger uniformément.
Verser le bouillon.
Mettre le couvercle et laisser cuire environ 10 min., th. 3.
Répartir la préparation dans plusieurs petits bols, arroser d’huile de sésame et de sauce de soja,
puis servir immédiatement.
FR
12
Bamie goreng (nouilles sautées)
Pour 4 personnes :
250 g de nouilles • 1/2 oignon • 2 gousses d’ail • 1 pied de céleri
150 g de blanc de poulet coupé en dés • 150 g de crevettes décortiquées, coupées en petits morceaux
2 c. à soupe de sauce de soja claire • 3 c. à soupe d’huile • sel • poivre
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau sae, puis les égoutter quand elles sont “al dente”.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler l’oignon, l’ail et le céleri
finement hachés.
Ajouter les dés de poulet et les crevettes. Remuer et faire cuire th. 3.
Ajouter les nouilles, arroser de sauce de soja, saler, poivrer et bien remuer. Servir chaud.
POISSONS ET CRUSTACÉS
Bouillabaisse
Pour 6 personnes :
1,5 kg de poissons vars préparés par le poissonnier • huile d’olive • 2 blancs de poireaux • 2 oignons
6 gousses d’ail • 500 g de tomates • 2 verres de vin blanc • 2 verres d’eau • 1 c. à soupe de sel
1 c. à café de poivre • persil haché • 2 g de safran • 18 croûtons de pain
facultatif : rouille (dans de la mayonnaise, ajouter 1 c. à café de paprika, 1 c. à soupe d’échalote hace
et mélanger.
Temps de cuisson : 25 minutes
Demander au poissonnier un mélange de poissons à chair ferme (par exemple : grondin, vive, anguille de
mer, lotte, maquereau et un ou deux merlans, car il faut un poisson tendre, qui, en s’écrasant à la cuisson,
forme la liaison de la sauce).
Nettoyer, laver et couper les poissons en morceaux.
Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans le Wok, th. 5 et faire blondir les blancs de poireaux et les oignons
très finement émincés, th. 3.
Ajouter les gousses d’ail haces, les tomates pelées et coues en petits quartiers (ou l’équivalent en
purée de conserve), le vin blanc, l’eau et jeter le poisson dans cette cuisson.
Assaisonner de sel, poivre, persil haché et safran, puis faire cuire 20 min. à grands bouillons, th. 5.
Arroser ensuite d’1 c. à soupe d’huile d’olive.
Servir tout de suite avec des croûtons de pain frits recouverts de persil haché ou de rouille.
FR
13
Paëlla
Pour 6 personnes :
300 g de calamars • 9 langoustines • 18 moules • 1 poulet de 1,3 kg coupé en morceaux
200 g de chorizo • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 350 g de riz à grains longs • 3 oignons
2 gousses d’ail • 3 tomates • 1 kg de petits pois • 1 mesure de safran • poivre de Cayenne
huile d’olive • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Faire chauffer 4 c. à soupe d’huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler les morceaux de poulet.
Ajouter le chorizo et mélanger. Saler et poivrer.
Au bout de 20 min., ajouter 5 c. à soupe d’huile, les calamars et les poivrons cous en lanières.
Les faire sauter pendant 10 min., toujours th. 5, puis ajouter le riz, les oignons émincés, l’ail haché et les
langoustines décortiquées.
Remuer avec une spatule.
Lorsque le riz est translucide, ajouter les tomates en quartiers et poursuivre la cuisson pendant 10 min.
Ajouter ensuite les petits pois.
Remuer délicatement pour mélanger les ingrédients, puis saler et poivrer.
Ajouter le safran, 2 pines de poivre de Cayenne et 2 verres d’eau chaude.
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 min., th. 3.
Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajouter les moules bien brossées en les enfonçant
dans le riz.
s que les coquilles sont ouvertes, servir très chaud.
Curry de poisson
Pour 4 personnes :
800 g de filets de poisson (morue, maquereau) • 100 g de beurre • 1 oignon • 1 gousse d’ail
1 c. à café de fenugrec en poudre • 1 c. à café de coriandre en poudre
1 c. à café de cumin en poudre • 1 c. à café de poivre noir broyé
1 c. à café de piment piquant en poudre • 3 c. à soupe de purée de tomate
2 feuilles sèches de laurier • 1 citron • sel
Temps de cuisson : 30 minutes
Faire chauffer le beurre dans le Wok, th. 5, puis faire rissoler l’oignon et l’ail hachés.
Ajouter ensuite toutes les épices et faire cuire pendant 2 à 3 min. Incorporer la purée de tomate, le laurier,
puis verser 3 dl d’eau bouillante tout en remuant.
Plonger le poisson coupé en morceaux, porter à ébullition et laisser frémir pendant 15 min., th. 3.
Arroser de jus de citron, puis vérifier l’assaisonnement en sel et servir aussitôt.
FR
14
Curry de lotte aux trois légumes
Pour 4 personnes :
800 g de lotte • 300 g de courgettes • 300 g de carottes • 300 g de navets • 2 échalotes
2 dl de vin blanc • 2 dl de fumet de poisson • 2 c. à soupe de curry • 1 c. à soupe d’huile • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure
Laver la lotte, l’essuyer et la couper en 8 morceaux égaux.
Couper en bâtonnets les courgettes, les carottes et les navets.
Peler ensuite les échalotes et les hacher finement.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5.
Faire rissoler les morceaux de lotte, toujours th. 5, puis les réserver sur la grille du Wok (selon mole).
Faire rissoler dans le Wok les légumes avec les échalotes haces, puis ajouter le vin blanc, le fumet de
poisson et le curry.
Laisser mijoter 35 min., th. 3 ou 4, puis ajouter les morceaux de lotte. Saler, poivrer et laisser encore mijoter
20 min., th. 3.
Servir dans le Wok sans attendre.
Crevettes au caramel
Pour 4 personnes :
400 g de grosses crevettes roses • 1 filet d’huile • 2 c. à soupe de sucre en poudre
2 c. à soupe de cognac (ou de whisky) • 2 c. à soupe de sauce de soja • sel • poivre
facultatif : 1 c. à café de fécule de maïs
Temps de cuisson : environ 15 minutes
Laver les crevettes.
Ne pas les décortiquer mais retirer les antennes et les pattes.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5, puis faire revenir les crevettes rapidement en mélangeant.
Poudrer aussitôt de sucre en poudre, mélanger et laisser caraméliser en remuant.
Verser ensuite le cognac (ou le whisky) et la sauce de soja.
Saler, poivrer, puis mélanger, couvrir, et laisser mijoter 5 min., th. 3 en mélangeant deux ou trois fois. Si la
sauce n’est pas assez onctueuse, délayer la fécule de maïs dans 2 c. à soupe d’eau froide,
verser sur les crevettes et mélanger jusqu’à consistance sirupeuse : les crevettes doivent être entièrement
enrobées de sauce au caramel.
FR
15
BŒUF
Bœuf aux épices
Pour 4 personnes :
600 g de rumsteack coupé en morceaux • 3 c. à soupe d’huile • 5 petits poivrons
Marinade :
1/2 c. à soupe de vin • 4 c. à soupe de sauce de soja • 2 c. à café d’huile de sésame • 1/2 échalote
• 1 morceau de gingembre haché • 1 gousse d’ail hace
Temps de marinade : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Préparer la marinade dans un plat creux, puis ajouter la viande et la laisser mariner pendant 10 minutes.
Egoutter ensuite la viande et conserver la marinade.
Egrainer les poivrons et les couper en lamelles de 1 cm de large.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5.
Faire dorer la viande de la marinade et l’égoutter de nouveau sur la grille (selon modèle).
Faire ensuite revenir les poivrons, toujours sur th. 5 et ajouter la viande et la marinade dans le Wok.
Remuer quelques minutes et servir chaud.
Bœuf stroganof
Pour 4 personnes :
800 g de filet de bœuf • 500 g d’oignons • 3 c. à soupe d’huile d’arachide
500 g de champignons de Paris • le jus d’1/2 citron • 1 c. à café rase de sucre en poudre
250 ml de crème fraîche liquide • 1 c. à café de moutarde • sel • poivre
Temps de cuisson : 25 minutes
couper la viande en lanres de 1/2 cm de largeur.
Peler les oignons et les émincer.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir les morceaux de viande.
Lorsque la viande est rissolée, la réserver sur la grille du Wok (selon modèle), puis ramener le thermostat sur
la position 3.
Mettre les oignons et les champignons dans le Wok.
Les faire étuver pendant 10 min. en raclant bien le fond du Wok.
Ajouter alors le jus de citron et le sucre.
Saler et poivrer.
Bien mélanger et ajouter alors la viande, puis verser la crème et laisser mijoter doucement pendant
10 min., th. 3.
Ajouter la moutarde et mélanger. Servir aussitôt.
FR
16
Chili con carne
Pour 8 personnes :
1,5 kg de bœuf maigre coupé en dés de 2 cm (gîte à la noix ou tranche) • 4 c. à soupe d’huile de maïs
2 gros oignons • 3 gousses d’ail • 3 c. à café de chili en poudre (piment)
1 c. à café de graines de cumin • 1 c. à café d’origan séché • tabasco • 5 dl de bouillon de bœuf
1 boîte de tomates au naturel (400 g environ) • 2 boîtes de haricots rouges (800 g environ)
sel • poivre
Temps de cuisson : environ 2 heures 25 minutes
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir l’oignon et l’ail hacs.
Ajouter ensuite la viande et faire cuire pendant 5 à 6 min., th. 5, en remuant à découvert.
Ajouter chili, cumin, origan, quelques gouttes de tabasco, sel et poivre.
Remuer, puis mouiller avec le bouillon et ajouter les tomates égoutes.
Faire mijoter ensuite à couvert pendant 60 à 70 min., th. 3.
Ajouter les haricots rouges égouttés et poursuivre la cuisson pendant encore 1 heure, toujours th. 3.
Servir avec, au gt, de l’oignon cru haché et du cheddar râ.
Suki-jaki (bœuf aux carottes et petits pois)
Pour 4 personnes :
400 g d’aloyau de bœuf • 1 carotte moyenne • 1 à 2 tranches de gingembre
4 c. à soupe de bouillon de poule • 1 c. à soupe de beurre • 1 c. à café de saindoux
100 g de petits pois • 2 1/2 c. à soupe d’huile • 1 c. à soupe de sauce de soja • 1 c. à café de sucre
1/2 c. à soupe de pâte de soja • 1 c. à café de sel
2 c. à café de farine (mélane à 2 1/2 c. à café d’eau)
Temps de cuisson : 20 minutes
Couper la viande en petits cubes.
Couper la carotte en dés.
Emincer le gingembre.
Chauffer le bouillon de poule dans une ple.
Ajouter les carottes et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à évaporation presque complète du liquide.
Ajouter le beurre, le saindoux et les petits pois.
Laisser mijoter 2 min. et remuer fréquemment.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5.
Ajouter le gingembre et le bœuf, puis faire revenir 2 min.
Ajouter la sauce de soja, le sucre, la pâte de soja et le sel, puis cuire, th. 3, en remuant sans arrêt.
Ajouter la farine préalablement délayée avec leau et bien mélanger avec la viande.
Ajouter les carottes et les petits pois et mélanger vigoureusement.
Servir immédiatement avec du riz et des nouilles.
FR
17
Goulash
Pour 4 à 5 personnes :
750 g de culotte de bœuf coue en dés • 50 g de margarine • 200 g d’oignons
4 c. à soupe de purée de tomate • 1 verre d’eau • 1 bouquet garni • 500 g de tomates fraîches
paprika • 500 g de pommes de terre • sel • poivre
Temps de cuisson : environ 3 heures
Faire fondre la margarine dans le Wok, th. 5 et faire revenir les oignons grossièrement hachés. Ramener le
thermostat sur la position 3 et ajouter la viande.
Mélanger, puis couvrir pour que la viande rende son jus.
Laisser ensuite mijoter pendant 15 min.
Ajouter la purée de tomate, l’eau, le bouquet garni et, si la saison le permet, les tomates fraîches pelées
et hachées.
Assaisonner de sel, de poivre et de paprika, puis laisser mijoter à couvert pendant 2 h 30, th. 3.
graisser alors la sauce et servir dans le Wok avec une couronne de petites pommes de terre cuites au
beurre ou à l’eau.
VEAU
Osso buco
Pour 6 personnes :
1,5 kg de jarret de veau découpé en tranches • 3 gros oignons • 2 branches de céleri • 2 gousses d’ail
400 g de carottes • 500 g de tomates • 250 ml de bouillon de volaille • 1 dl de vin blanc sec
1 bouquet garni • 1 c. à soupe de zeste de citron râpé • 1 c. à soupe de zeste d’orange râpé
3 c. à soupe de persil haché • 6 c. à soupe d’huile d’olive • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler les tranches de jarret de veau sur toutes leurs faces.
Lorsque la viande est doe, ajouter les oignons et le céleri émins, 1 gousse d’ail hace et les carottes
coues en petits dés.
Saler et laisser mijoter pendant 10 min., th. 3.
Plonger les tomates 30 secondes dans leau bouillante pour les peler plus facilement, les épépiner, hacher
grossièrement la chair et ajouter celle-ci dans le Wok.
Verser le bouillon chaud et le vin blanc, puis ajouter le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 1 h 15, th. 3.
Ajouter les zestes de citron et d’orange, le persil, la gousse d’ail ts finement hace et mélanger.
Servir très chaud avec des pâtes ou du riz (nature ou au safran).
FR
18
Veau marengo
Pour 6 personnes :
800 g d’épaule de veau désose et coue en dés • 700 g de flanchet coupé en dés • 50 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive • 3 oignons • 4 tomates fraîches • 2 gousses d’ail
200 g de champignons en boîte • 4 dl de vin blanc • 1 bouquet garni
1 c. à soupe de concentré de tomate • 24 olives noires dénoyaues • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Faire fondre le beurre dans le Wok avec l’huile, th. 5.
Ajouter les cubes de viande et les oignons émincés, puis les laisser revenir doucement, th. 5.
Retirer la viande.
Ajouter les tomates pees et écrasées, l’ail haché et faire cuire 5 min., th. 5.
Ajouter les champignons cous en morceaux, le vin blanc, le bouquet garni et le concentré de tomate.
Saler et poivrer, puis faire mijoter 10 min., th. 3.
Remettre les morceaux de viande dans le Wok, couvrir et laisser mijoter doucement 40 min., th. 3.
Ajouter les olives et poursuivre le mijotage pendant 10 min. avant de servir.
Fricassée de veau au citron
Pour 4 personnes :
300 g de flanchet • 400 g d’épaule de veau (coupée en morceaux de 4 cm de côté)
50 g de beurre • 1 citron (le jus et le zeste) • 2 jaunes d’œuf • 3 c. à soupe de crème fraîche
persil haché • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Faire fondre le beurre dans le Wok, th. 5.
Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir.
Raper finement le zeste du citron et saupoudrer la viande.
Saler, poivrer et mélanger.
Couvrir d’eau chaude et faire cuire 1 heure, th. 3.
La viande doit être bien tendre.
Rajouter éventuellement un peu d’eau pendant la cuisson si elle s’évapore trop vite.
Egoutter ensuite les morceaux de viande sur la grille du Wok (selon modèle).
Faire réduire la sauce, th. 5.
Battre les jaunes d’œuf dans un bol avec la crème fraîche, 2 c. à soupe de jus de citron, du sel, du poivre et
faire cuire th. 3.
Lorsque la sauce est bien onctueuse, remettre la viande dans le Wok, couvrir et laisser mijoter environ 3
min., th. 3, puis saupoudrer de persil haché et servir aussitôt.
FR
19
Veau à la moutarde
Pour 5 à 6 personnes :
1,2 kg d’épaule de veau coupé en morceaux de 4 cm de côté • 2 c. à soupe d’huile • 3 oignons
4 tomates • 1 bouquet garni • 1 gousse d’ail • 4 dl de bouillon de viande
3 c. à soupe de moutarde forte • 3 branches d’estragon • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Hacher la gousse d’ail et les oignons.
Plonger ensuite les tomates quelques secondes dans une casserole deau bouillante afin de les peler
plus facilement, puis les épépiner et les couper en morceaux.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et ajouter les morceaux de viande.
Les faire revenir, toujours th. 5, en les retournant de temps à autre avec une spatule, puis les retirer et les
poser sur la grille du Wok (selon modèle).
A la place, mettre les oignons et les faire rissoler th. 3.
Lorsqu’ils sont transparents, ajouter les tomates, le bouquet garni et l’ail, puis remettre la viande
dans le Wok.
Assaisonner de sel et de poivre.
Arroser avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter 1 h 05, th. 3.
Avant la fin de la cuisson, mélanger dans un bol la moutarde avec les feuilles d’estragon cisees, puis
layer avec 4 c. à soupe de jus de cuisson de la viande.
Verser cette sauce dans le Wok. Oter le bouquet garni et servir immédiatement.
PORC
Colombo de porc
Pour 6 personnes :
1,2 kg d’échine de porc sans os coupé en cubes • 4 c. à soupe d’huile • 500 g de tomates
2 aubergines • 2 courgettes • 3 oignons • 1 gousse d’ail • 1 bouquet garni
3 c. à soupe de colombo (ou curry guadeloupéen) • le jus d’un citron • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler la viande sur toutes les faces.
Pendant ce temps, plonger les tomates quelques secondes dans leau bouillante afin de les peler plus
facilement, puis les épépiner et les couper en petits cubes.
Faire chauffer 250 ml d’eau.
Retirer la viande du Wok et, à sa place, faire fondre, th. 3, les aubergines et les courgettes coupées en petits
s, les oignons et l’ail émins, les tomates.
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
Remettre la viande dans le Wok, verser l’eau bouillante et laisser mijoter 50 min., th. 3.
Au bout de 25 minutes de cuisson, ajouter le colombo et le jus de citron.
Servir très chaud avec du riz cole.
FR
20
Porc mijoté aux pousses de bambou
Pour 4 personnes :
600 g d’échine de porc désose • 1 petite boîte de pousses de bambou • 3 c. à soupe de sauce de soja
4 gousses d’ail • 3 c. à soupe d’huile • 1 c. à café de sucre en poudre
1 c. à soupe de saké (ou, à défaut, Xérès ou Noilly Prat) • 3 petits cubes de caillé rouge de soja (facultatif)
1 c. à soupe rase de fécule de maïzena • sel
Temps de cuisson : 25 minutes
Découper les pousses de bambou en lamelles.
couper la viande de porc en petits cubes ou en lamelles et la faire mariner pendant 10 min. dans la
sauce de soja et l’ail pressé.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire dorer la viande après l’avoir essuyée.
Ajouter les pousses de bambou, mélanger et poudrer de sucre en poudre, puis verser le saké.
Dans un bol, écraser le caillé rouge de soja, puis ajouter la fécule de mzena délayée dans 150 ml d’eau
chaude.
Verser ce mélange dans le Wok, saler, remuer et laisser mijoter 15 min., th. 3. Servir très chaud.
Porc au nuoc-mam
Pour 4 personnes :
400 g de filet de porc coupé en tranche de 2 cm d’épaisseur • 2 c. à soupe d’huile d’arachide
4 gousses d’ail • 2 ciboules • 2 c. à café de sucre semoule • 1 c. à café de poivre noir au moulin
2 c. à soupe de sauce de soja • poivre de Cayenne • 1 dl de bouillon de volaille
4 c. à soupe de nuoc-mâm
Temps de cuisson : 25 minutes
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5, puis ajouter l’ail haché et la ciboule émine.
Les faire revenir en remuant et ajouter 1 c. à café de sucre.
Ajouter les tranches de porc et le poivre noir, puis les faire rissoler pendant 3 ou 4 min. en les retournant
plusieurs fois.
Ajouter la sauce de soja, 2 pincées de poivre de Cayenne et le bouillon de volaille.
Couvrir et laisser mijoter 10 min., th. 3.
Ajouter enfin le nuoc-mâm et 1/2 c. à café de sucre.
Mélanger et laisser cuire encore 2 min.
Servir avec du riz en garniture.
FR
21
Choucroute
Pour 8 à 10 personnes :
2 kg de choucroute pré-cuite • baies de genièvre • 3 c. à soupe de saindoux • 2 verres de Riesling
poivre • 700 g de poitrine fumée • 1 palette de porc fue • 1 jambonneau demi-sel
1 saucisse de Morteau • 8 saucisses de Francfort
Temps de cuisson : 3 heures 20 minutes
Faire chauffer le saindoux dans le Wok, th. 5.
Ajouter la choucroute avec les baies de genièvre et faire chauffer doucement, th. 3, en la soulevant
avec la fourchette de temps de temps.
Ajouter le vin blanc et poivrer.
Introduire la poitrine fumée, la palette et le jambonneau en les enfouissant au milieu.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures, toujours th. 3.
Ajouter ensuite la saucisse de Morteau.
Environ 15 minutes avant de servir, ajouter les saucisses de Francfort. Servir chaud.
Porc shogayaki
Pour 4 personnes :
800 g d’échine sans os découe en lamelles • 2 c. à s. d’huile d’arachide
1 c. à s. rase de sucre en poudre • 3 c. à s. de saké • 3 c. à s. de sauce de soja Marinade :
1 c. à s. de saké • 1 c. à s. de sauce de soja • 1 c. à s. de julienne • 1 c. à s. de gingembre frais
1 gousse d’ail pressée
Temps de marinade : 30 minutes
Temps de cuisson : environ 10 minutes
Préparer la marinade dans un plat creux, puis ajouter la viande et la laisser mariner pendant 30 min.
Lorsque la marinade est terminée, égoutter la viande.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et mettre à rissoler la viande.
Poudrer de sucre, puis ajouter le saké et la sauce de soja.
Laisser ensuite mijoter 3 min., th. 4 et servir chaud.
FR
22
AGNEAU ET MOUTON
Curry d’agneau
Pour 4 personnes :
750 g d’épaule d’agneau désose et coue en petits cubes • 50 g de beurre • 2 gousses d’ail
1 oignon • 1 c. à café de piment en poudre • 2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à café de coriandre • 1 c. à café de cumin • 1 c. à café de curry • 3 tomates bien mûres • 1 citron
3 dl de bouillon de viande • sel
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Faire chauffer le beurre dans le Wok, th. 5 et mettre à blondir l’ail et l’oignon finement hacs.
Ajouter piment, poivre noir, coriandre, cumin et curry, puis bien mélanger.
Couper ensuite les tomates en quartiers et les mettre dans le Wok. Quand elles sont ramolies, ajouter la
viande, arroser de jus de citron et saler.
Verser alors le bouillon chaud et continuer la cuisson pendant environ 1 heure, th. 3, en remuant de temps
en temps.
Rectifier l’assaisonnement en sel et laisser frémir encore 10 min., toujours th. 3.
Servir bien chaud, dès que la viande est cuite et tendre à point.
Ragout de mouton à la façon de Smyrne
Pour 6 personnes :
1 kg d’épaule de mouton désossée et coupée en cubes de 3 cm de côté • 6 c. à soupe d’huile
2 gousses d’ail • 2 oignons • 2 c. à soupe de curry • 2 pointes de cumin en poudre
poivre de Cayenne • 5 dl de bouillon de bœuf (préparé avec du concentré) • 1 aubergine de 300 g
500 g de haricots verts mange-tout • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 400 g de tomates
1 petit bouquet de persil • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire dorer la viande. Ajouter l’ail et les oignons hacs, puis les
faire colorer légèrement. Saupoudrer ensuite de curry, de cumin et de poivre de Cayenne. Saler légèrement
et mouiller avec le bouillon chaud.
Laisser cuire à couvert pendant 20 min., th. 3, puis à découvert pendant 10 min., toujours th. 3.
Pendant ce temps, couper l’aubergine en rondelles sans la peler et la faire rissoler à la poêle dans le reste
d’huile pendant 2 min. sur chaque face.
Saler et poivrer.
Dans le Wok, ajouter les haricots efs et cous en deux, l’aubergine et les poivrons cous en petites
lanières.
Remuer et couvrir aux 3/4, puis laisser mijoter 30 min., th. 3.
Mettre alors les tomates préalablement coues en quatre après les avoir plongées 1 minute dans l’eau
bouillante.
Bien mélanger et laisser mijoter encore 20 min.
La cuisson terminée, vérifier l’assaisonnement, puis saupoudrer de persil haché avant de servir.
FR
23
Tajine dagneau
Pour 4 personnes :
1 kg d’épaule d’agneau désose et coue en morceaux • 3 c. à soupe d’huile d’olive
300 g de carottes • 200 g de navets • 300 g d’oignons • 300 g de tomates • 1/2 citron
200 g de raisins secs • sel • poivre
Temps de cuisson : 2 heures 45 minutes
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et mettre à revenir les morceaux d’agneau.
Ajouter les carottes, les navets et les oignons coupés en petits dés. Saler, poivrer, mélanger et laisser
rissoler 5 min., th. 5.
Ajouter les tomates en quartiers et le jus de citron, couvrir et faire mijoter 1 h 45, th. 3.
Au bout de ce temps, ajouter les raisins qui auront été trems 30 min. dans un bol d’eau chaude et
poursuivre la cuisson 45 min., th. 3.
VOLAILLE, LAPIN ET GIBIER
Curry de poulet
Pour 4 personnes :
1 poulet de 1,7 kg environ, coupé en morceaux • 30 g de margarine • 2 oignons
100 g de jambon de Paris • 2 pommes reinettes épluchées et haces
1 c. à café rase de gingembre rapé • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de noix de muscade • 2 branches de thym • 3 feuilles de laurier • 3 gousses d’ail
1 boîte de tomates pees • 2 noix de coco • 1 c. à soupe de curry • 100 g de crème fraîche
2 citrons • sel • poivre
Temps de cuisson : environ 1 heure
Faire chauffer la margarine dans le Wok, th. 5 et faire dorer le poulet.
En cours de rissolage, ajouter les oignons et le jambon finement hachés.
Quand le tout commence à prendre couleur, ajouter les pommes, le gingembre, la cannelle, la noix de
muscade, le thym, le laurier et l’ail écrasé.
Mélanger, puis laisser rissoler.
Egoutter ensuite les tomates et les écraser à la fourchette.
Enfin, percer deux trous dans chacune des noix de coco avec un poinçon ou un couteau à forte lame et
recueillir le lait dans un bol.
Lorsque les morceaux de poulet sont dorés, les saupoudrer avec le curry.
Ajouter les tomates et arroser avec le lait de coco.
Saler, poivrer, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 min., th. 3. A mi-cuisson, vérifier que la sauce n’ait
pas trop réduit, sinon ajouter un peu d’eau tiède.
Au bout des 30 minutes, incorporer la crème fraîche et le jus des citrons, puis laisser cuire pendant encore
10 min.
Pour servir, ôter le thym et le laurier.
FR
24
Poulet à lorientale
Pour 4 personnes :
600 g de blanc de poulet • 4 c. à soupe d’huile de sésame • 2 gousses d’ail • 2 oignons hachés
2 tubercules de gingembre confits (hacs) • 1/2 tasse de sauce de soja
2 c. à soupe de sauce Hoisin (faite à partir de haricots rouges, de sucre, d’ail et de piment. Elle est
légèrement sucrée et forte. Une fois ouverte, elle peut se conserver plusieurs mois au réfrigérateur)
1/2 tasse de saké (ou de sherry) • 375 ml de bouillon de poule • 6 œufs durs • fécule • sel • poivre
Temps de cuisson : 45 minutes
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir les morceaux de poulet.
Ajouter l’ail, les oignons et le gingembre hacs, puis faire sauter. Ajouter la sauce de soja, la sauce
Hoisin, le saké (ou le sherry), le bouillon et le poivre.
Faire cuire ensuite pendant 30 à 35 min., th. 3.
Incorporer les œufs cous en dés, lier le tout avec la fécule délayée et assaisonner.
Sauté de poulet basquaise
Pour 6 personnes :
1 poulet de 1,5 kg en morceaux • paprika • 4 oignons • 3 gousses d’ail • 4 tomates fermes
4 poivrons • 1 dl d’huile d’olive • 100 g de jambon de Bayonne • 1 bouquet garni
1 dl de vin blanc sec • persil • sel • poivre
Temps de cuisson : environ 1 heure
Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les poudrer avec un peu de paprika.
Peler et émincer les oignons et l’ail.
Peler et écraser les tomates.
Faire griller les poivrons dans une ple pour pouvoir les peler et tailler la pulpe en lanières.
Faire chauffer la moitié de l’huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir le jambon taillé en languettes et les
morceaux de poulet en les retournant.
Ajouter ensuite 2 c. à soupe d’huile, puis les oignons et les poivrons. Les remuer pour les faire blondir.
Ajouter les tomates, l’ail et le bouquet garni. Laisser mijoter 15 min., th. 3.
Au bout des 15 minutes, mouiller avec le vin blanc. Mélanger, saler et poivrer.
Ajouter une pine de paprika et couvrir. Laisser cuire environ 30 min., th. 3.
Retirer le bouquet garni et servir le poulet basquaise poudré de persil haché.
FR
25
Risotto de volaille aux champignons
Pour 4 personnes :
300 g de blanc de volaille cuits • 100 g de beurre • 4 oignons moyens • 250 g de riz à grains longs
200 g de champignons en boîte • 1 dl de vin blanc sec • 4 dl de bouillon de volaille
80 g de parmesan • sel • poivre
Temps de cuisson : 35 minutes
Hacher les oignons. Couper les champignons en lamelles.
Couper le blanc de volaille en petits dés.
Faire chauffer le beurre dans le Wok, th. 5.
Ajouter les oignons et remuer pendant environ 3 min.
Verser le riz, puis remuer à nouveau.
Lorsque les grains sont transparents, ajouter les champignons, puis le vin blanc.
Laisser cuire à découvert, th. 5, jusqu’à absorption complète du liquide.
Ajouter alors le blanc de volaille, remuer et verser doucement le bouillon.
Saler et poivrer, puis laisser mijoter encore 15 à 20 min., th. 3. Ajouter le parmesan, remuer et servir.
Canard aux fruits
Pour 4 personnes :
4 magrets de canard (coupés en lamelles) • 2 c. à soupe d’huile de sésame
2 morceaux de céleri en branche • 2 tranches d’ananas • 100 g de melon • 100 g de litchis
1 tasse de bouillon • 2 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe de sauce Hoisin (faite à partir de haricots rouges, de sucre, d’ail et de piment. Elle est
légèrement sucrée et forte. Une fois ouverte, elle peut se conserver plusieurs mois au réfrigérateur)
un peu de vinaigre • 1 pine de sucre roux • sel • poivre
Marinade :
1/2 c. à café de cinq épices • 2 c. à soupe de sauce de soja • 4 c. à soupe d’huile de sésame
Temps de marinade : 2 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Préparer la marinade dans un plat creux.
Puis ajouter la viande et laisser mariner pendant 2 h.
Faire chauffer l’huile de sésame dans le Wok, th. 5 et faire revenir la viande.
Puis la retirer et la garder au chaud sur la grille du Wok (selon mole).
Mettre les légumes en morceaux dans le Wok et les faire revenir. Ajouter les fruits cous en dés pendant
un court moment. Puis incorporer la viande et les derniers ingrédients.
Faire bouillir quelques instants, th. 5, assaisonner et servir.
FR
26
Pigeons aux mandarines
Pour 4 personnes :
2 pigeons coupés en deux • 4 échalotes • 8 mandarines • 1 filet d’huile • 50 ml de porto blanc
1 c. à soupe de sauce de soja • 1 c. à soupe de miel liquide (acacia ou mille-eurs) • sel • poivre
2 ou 3 branches de cerfeuil
Temps de marinade : 45 minutes
Retirer les os sur la poitrine des pigeons (carcasses) de manière à ce qu’ils soient presque désoss, à part
les cuisses et les ailes.
Bien aplatir chaque demi-pigeon au couperet.
Peler et émincer finement les échalotes.
Peler les mandarines et les détailler en quartiers.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire dorer les demi-pigeons, puis les retirer à l’écumoire et les
réserver.
Les remplacer par les échalotes, laisser blondir, puis ajouter les quartiers de mandarines, les faire rissoler et
les réserver.
Remettre les pigeons dans le Wok avec le porto blanc, la sauce de soja et le miel.
Saler, poivrer, mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 min., th. 3.
Au bout de ce temps, réintroduire les mandarines, parsemer avec le cerfeuil finement cise, mélanger et
terminer la cuisson 10 min. à couvert.
Servir bien chaud avec un mélange de riz blanc et de riz sauvage.
Lapin aux pommes et aux pruneaux
Pour 4 personnes :
les cuisses et le râble d’un lapin • 12 pruneaux • 1 oignon • 4 pommes reinettes • 1 citron
1 filet d’huile • 2,5 dl de cidre brut • sel • poivre • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
facultatif : crème fraîche
Temps de marinade : environ 1 heure
Couper le lapin en morceaux.
Mettre les pruneaux à réhydrater dans un petit saladier d’eau tiède.
Peler et hacher loignon.
Peler et couper les pommes en lamelles épaisses, puis les citronner pour les empêcher de noircir.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5, puis ajouter les pommes et les faire dorer rapidement en les
mélangeant délicatement. Les retirer à l’écumoire et réserver.
Ajouter dans le Wok les morceaux de lapin et le hachis d’oignon, puis laisser dorer de tous côtés.
Mouiller alors avec le cidre, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 20 min., th. 3.
Au bout de ce temps, introduire les pruneaux dans le Wok, mélanger, couvrir à nouveau et poursuivre la
cuisson 10 min.
Ajouter les pommes, mélanger délicatement et terminer la cuisson 10 min. à couvert.
Servir bien chaud aps avoir retiré le bouquet garni.
Facultatif : crémer la sauce, tout à fait en fin de cuisson.
FR
27
Daube de sanglier
Pour 10 personnes :
1 cuissot de jeune sanglier de 1,5 kg désossé et coupé en morceaux • lard gras • 2 carottes émincées
2 oignons • 2 clous de girofle • persil haché • 5 cl de cognac • sel • poivre
Marinade :
2 c. à soupe d’huile • 2 gousses d’ail • 2 échalotes haces • 5 baies de genièvre concassées
1 feuille de laurier émiettée • 1 brin de thym • persil haché • 7,5 dl de vin rouge corsé
Temps de marinade : 12 heures
Temps de cuisson : 5 heures
Préparer la marinade dans un plat creux. Puis ajouter la viande.
Arroser de vin rouge et laisser mariner au moins 12 heures en retournant 3 ou 4 fois.
Lorsque la marinade est terminée, égoutter la viande.
Saisir la viande dans le Wok, th. 5, avec un peu de lard gras.
Ajouter les carottes et les oignons émincés.
Filtrer la marinade et la verser dans le Wok.
Ajouter les clous de girofle écrasés, du persil haché et le cognac. Saler, poivrer et couvrir avant de faire cuire
5 heures environ, th. 3.
Servir avec des pâtes fraîches ou une compote de pommes.
Fondue chinoise
Pour 4 personnes :
300 g de faux-filet • 2 blancs de poulet • 200 g de lard de poitrine fumé • 8 noix de Saint-Jacques
100 g de crevettes décortiqes • 1 cœur de romaine • 100 g de pousses de bambou
150 g de champignons • le jus d’1 citron • 1 botte de cresson • 2 l de bouillon de volaille
Accompagnement :
3 gousses d’ail pelées et haces • 4 ciboules émines • 50 g de gingembre frais pelé et râ
sauce de soja
Temps de cuisson : quelques secondes par bouce
Disposer sur un plat la viande de bœuf coue en dés, le poulet et le lard en coupés ts fines lamelles, les
noix de Saint-Jacques et les crevettes décortiquées.
Effeuiller la romaine, la laver et la ciseler.
La mettre ensuite dans un plat avec les pousses de bambou égoutes, les champignons émincés et
citrons et le cresson.
Faire chauffer le bouillon dans le Wok, th. 5.
s qu’il est chaud, chacun trempe la viande, les noix de Saint-Jacques ou les crevettes dans le bouillon
pendant quelques secondes. Si vous êtes équipé d’épuisettes, mettre le tout dans le bouillon, puis
récupérer avec celles-ci.
Accompagner la fondue chinoise avec les crudités et les condiments.
FR
28
VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN
BELANGRIJKE VOORZORGSMAATREGELEN
Deze gebruiksaanwijzing geldt zowel voor het wok- als het
fondueapparaat. Het is belangrijk om voor elk product de eigen
en specifieke gebruiksadviezen te volgen.
Installatie en gebruik van het product: gelieve voor uw eigen
veiligheid de verschillende paragrafen van deze handleiding
of de overeenkomstige pictogrammen te raadplegen.
Onderhoud van het product: gelieve de paragrafen
ONDERHOUD, REINIGING of de overeenkomstige
pictogrammen te raadplegen.
De afbeeldingen zijn gedrukt op de verpakking van het product.
Het apparaat nooit zonder toezicht gebruiken.
• Uw apparaat is uitsluitend bedoeld om gebruikt te worden voor
huishoudelijk gebruik. Deze is niet ontworpen voor gebruik in de
volgende gevallen, waarvoor de garantie niet geldig is :
- in kleinschalige personeelskeukens in winkels, kantoren en
andere arbeidsomgevingen,
- door gasten van hotels, motels of andere verblijfsvormen.
Dit apparaat is niet bestemd voor gebruik door kinderen of
andere personen met beperkte lichamelijke, zintuiglijke of
geestelijke vermogens of door personen zonder enige ervaring
of kennis, tenzij zij worden begeleid of van tevoren instructies
hebben ontvangen betreffende het gebruik van het apparaat
van een persoon die verantwoordelijk is voor hun veiligheid.
29
NL
Verwijder de volledige verpakking, de stickers en diverse
accessoires, zowel aan de binnen- als aan de buitenkant van
het apparaat.
Rol het netsnoer volledig uit.
Wanneer het apparaat in werking is, kunnen toegankelijke
onderdelen ervan een zeer hoge temperatuur bereiken.
Het apparaat moet worden aangesloten op een geaard
stopcontact.
Dit apparaat is niet ontworpen om in werking te worden
gesteld door middel van een externe timer of een aparte
afstandsbediening.
Controleer of de netspanning compatibel is met het vermogen
en de spanning vermeld aan de onderkant van het apparaat.
Indien het netsnoer beschadigd is, moet dit worden vervangen
door een snoer of een speciale voedingseenheid, beschikbaar
bij de fabrikant of zijn servicedienst.
Bij gebruik van een verlengsnoer, moet de doorsnede ervan
minstens gelijk zijn aan het netsnoer en moet dit over een
geaard stopcontact beschikken.
Let erop dat uw kinderen niet met het apparaat spelen of dit als
speelgoed gebruiken.
Dit apparaat mag niet in een vloeistof worden ondergedompeld.
Dompel de verwarmingsbasis en het snoer nooit onder in water.
Wees voorzichtig met uw apparaat bij het reinigen, vullen en
afspoelen ervan. Voorkom dat er vloeistof op de aansluiting
terechtkomt.
Het kookoppervlak blijft na gebruik nog even warm. Wacht tot
dit volledig is afgekoeld vooraleer u het apparaat weer aanraakt
(verwarmingsbasis + pan).
30
NL
Zet de pan niet op een gasfornuis of elektrische
kookplaat.Hierdoor kunnen de handvaten slijten en ernstige
brandwonden ontstaan.
WOK: aanwijzingen voor veiligheid, gebruik, onderhoud en
schoonmaken specifiek voor deze functie.
Dit apparaat mag niet worden gebruikt door kinderen van 0 tot
8 jaar. Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van
8 jaar en ouder als ze permanent onder toezicht staan. Dit
apparaat mag worden gebruikt door personen met beperkte
lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke vermogens of zonder
ervaring en kennis indien zij een begeleiding of instructies
hebben ontvangen inzake het veilige gebruik van het apparaat
en op de hoogte zijn van de risicos waaraan zij zijn blootgesteld.
Houd het apparaat en het netsnoer buiten het bereik van
kinderen jonger dan 8 jaar.
OLIEFONDUES: aanwijzingen voor veiligheid, gebruik,
onderhoud en schoonmaken specifiek voor deze functie. Dit
apparaat mag niet worden gebruikt door kinderen van 0 tot 8
jaar. Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van 8 jaar
en ouder als ze permanent onder toezicht staan. Dit apparaat
mag worden gebruikt door personen met beperkte lichamelijke,
zintuiglijke of geestelijke vermogens of zonder ervaring en kennis
indien zij een begeleiding of instructies hebben ontvangen
*afhankelijk van het model
31
NL
inzake het veilige gebruik van het apparaat en op de hoogte zijn
van de risicos waaraan zij zijn blootgesteld. Houd het apparaat
en het netsnoer buiten het bereik van kinderen jonger dan 8 jaar.
Het schoonmaken en het onderhoud door de gebruiker mag niet
door kinderen gebeuren. Kooktoestellen moeten op een
stabiele ondergrond worden geplaatst, met de handgrepen
(desgevallend) zo geplaatst dat wordt voorkomen dat
recipiënten met hete vloeistof kunnen worden omgestoten.
GEBRUIKSAANWIJZINGEN:
Bij het vullen van de fonduepan dient u het minimum en
maximumniveau aan de binnenzijde van de fonduepan in acht
te nemen.
Inhoud: Olie: minimaal 1 liter, maximaal 1,25 liter
Gebruik telkens nieuwe olie.
Gebruik geen mengsel van verschillende soorten olie.
• Voeg nooit water toe aan de olie of een andere vette substantie.
Voeg geen tuinkruiden of andere specerijen toe aan de olie.
Wij raden u aan zonnebloemolie, arachideolie of plantaardig
frituurvet, zoals. kokosolie, te gebruiken.
Gebruik geen gearomatiseerde oliën met ingrediënten (bijv.:
tuinkruiden).
Gebruik geen druivenpitten olie.
Spoel de fonduepan goed om en droog hem af als u de pan
heeft schoongemaakt.
Bij het vullen van de fonduepan dient u het minimum en
maximumniveau aan de binnenzijde van de fonduepan in
acht te nemen.
32
NL
Verplaats het apparaat niet als het gevuld is met warme olie.
• Dit apparaat is geen frituurpan. Er mogen dan ook geen frieten,
beignets ... in de pan worden bereid.
Controleer of de voedingsmiddelen die u wilt bakken goed
uitgelekt zijn.
Als u diepvriesproducten gebruikt, zorg er dan voor dat deze
volledig ontdooid zijn.
FONDUES (ANDERE DAN MET OLIE): aanwijzingen voor
veiligheid, gebruik, onderhoud en schoonmaken specifiek voor
deze functie.
Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen vanaf 8 jaar,
op voorwaarde dat zij onder toezicht staan of instructies hebben
gekregen betreffende het veilige gebruik van het apparaat en
op de hoogte zijn van de risicos waaraan zij zijn blootgesteld. De
reiniging en het onderhoud mogen niet door kinderen worden
uitgevoerd tenzij ze ouder zijn dan 8 jaar en onder het toezicht
staan van een volwassene. Bewaar het apparaat en netsnoer
buiten het bereik van kinderen jonger dan 8 jaar.
Dit toestel mag worden gebruikt door personen met beperkte
lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke vermogens of met beperkte
ervaring of kennis, op voorwaarde dat dit onder toezicht gebeurt
of zij instructies hebben gekregen inzake het veilige gebruik van
GEBRUIKSAANWIJZINGEN
Inhoud: - Bouillon: maximaal 2 liter water.
Wij danken u voor de aankoop van dit apparaat.
De fabrikant behoudt zich het recht voor dit apparaat of onderdelen daarvan in het belang van de gebruiker
te allen tijde zonder voorafgaande kennisgeving te wijzigen.
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NL
DOEN
• Als iemand zich brandt, koel de brandplek dan gelijk met koud water en schakel, indien nodig, de hulp in van
een huisarts.
De dampen die tijdens het bereiden van voedsel vrijkomen kunnen gevaarlijk zijn voor (huis)dieren met
bijzonder gevoelige luchtwegen, zoals vogels. Wij raden u daarom aan eventuele vogels op een veilige
afstand van de plek waar u het apparaat gebruikt te plaatsen.
• Lees de instructies van deze handleiding aandachtig door en houd ze binnen handbereik; deze handleiding
betreft de verschillende modellen, aan de hand van de met het apparaat meegeleverde accessoires.
Zorg ervoor dat u het snoer, met of zonder verlengsnoer, zo neerlegt dat iedereen vrij rond de tafel kan lopen
en er niemand over kan struikelen.
Maak alleen gebruik van het meegeleverde pan of een fonduepan* gekocht van een erkend service
center.
• Laat de ingrediënten bakken volgens de aanwijzingen van het recept of de gewenste gaarheid.
Om de anti-aanbaklaag van de pan of de fonduepan* te beschermen :
- dient u te voorkomen dat het apparaat te lang leeg verwarmt,
- gebruik bij voorkeur een houten spatel voor het omkeren van het voedsel,
Let erop dat het apparaat op een stabiele en veilige plaats op tafel staat.
Vóór het eerste gebruik de afneembare pan of de fonduepan* en het deksel van de wok met heet water
afspoelen en goed afdrogen. Vervolgens de pan of de fonduepan* inwrijven met wat olie met behulp van
keukenpapier of een schoon doekje.
Indien het apparaat midden op de tafel wordt gebruikt, dient u ervoor te zorgen dat het buiten bereik van
kinderen blijft.
• De pan of de fonduepan* op de voet van het apparaat plaatsen en controleren of de wok goed op zijn plaats
en stabiel staat.
NIET DOEN
Sluit het apparaat nooit aan als u het niet gebruikt.
Plaats het apparaat nooit rechtstreeks op een kwetsbare ondergrond (glazen tafel, tafelkleed, gelakt
meubel...) of op een onstabiele ondergrond, zoals tafelkleden met een verende vulling.
• Om oververhitting van het apparaat te voorkomen, dient u dit niet in een hoek of tegen een muur te plaatsen.
Het apparaat niet gebruiken als het leeg is.
• De metalen delen van het apparaat niet aanraken als het apparaat aanstaat omdat deze zeer heet kunnen
worden.
De hete pan of de fonduepan* niet onder water houden of op een kwetsbare ondergrond plaatsen.
Het apparaat niet aanraken voordat dit volledig is afgekoeld.
Voedingsmiddelen niet rechtstreeks in de pan of de fonduepan* snijden.
U mag nooit een velletje aluminiumfolie of ander voorwerp tussen de pan of de fonduepan* en het
verwarmingselement leggen.
De pan of de fonduepan* alleen in de voet plaatsen en nooit op een andere warmtebron gebruiken.
Om beschadigen van de pan te voorkomen, gebruik deze alleen op het hiervoor bestemde apparaat (bijv :
niet in een oven, op een gaspit of elektrische kookplaat gebruiken...).
Gebruik nooit een metalen spons of schuurpoeder om de antikleeflaag van de pan of de fonduepan* niet
te beschadigen.
*afhankelijk van het model
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NL
INFORMATIE
Voor uw veiligheid voldoet dit apparaat aan de toepasselijke normen en regelgevingen (Richtlijnen
Laagspanning, Elektromagnetische Compatibiliteit, Materialen in contact met voedingswaren,
Milieu…).
Tijdens het eerste gebruik kunnen er tijdens de eerste paar minuten een geur en rook vrijkomen.
Bewaar het apparaat buiten bereik van kinderen.
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NL
*
*
Mon t age va n de k nop
Glazen deksel
GEBRUIK
Aansluiten - voorverwarmen
Rol het snoer volledig uit.
Steek het snoer in het apparaat* en steek de stekker van het snoer in het stopcontact.
De thermostaat op de gekozen functie instellen.
Na het voorverwarmen is het apparaat klaar voor gebruik.
Gebruikstips (wok)
• De verschillende standen van de thermostaat zijn ter indicatie :
- Functie “warmhouden” voor vloeibare
gerechten (zoals soep) : stand 1
voor vast voedsel (bijv. rijstgerechten) : stand 2
- Functie “sudderen” (zachter of harder) : stand 3-4
- Functie “bakken, braden” : stand 5
• Indien u een gerecht langer warm (stand 2) moet houden dan de
bedoeling was, zet dan de thermostaat na verloop van tijd
terug op stand 1, roer af en toe en voeg eventueel een scheutje
water toe.
Sommige gerechten bereidt men eerst in de keuken en serveert men vervolgens in de wok op tafel. Is het
gerecht in de keuken klaar, handel dan als volgt :
- Zet de thermostaat op de stand mini.
- Haal het deksel.
- Neem de wok van de voet en zet de wok even op een onderzetter.
- Zet de thermostaat op de stand mini.
- Haal de stekker uit het stopcontact (afhankelijk van het model) en haal daarna het snoer uit het
apparaat.
- Zet de voet van het apparaat op tafel. Wees voorzichtig
en gebruik hierbij ovenhandschoenen, want de voet is
heet.
- Sluit het apparaat weer aan.
- Plaats de wok weer op de voet en zet de
thermostaatknop op warmhoudstand.
- Indien nodig het deksel op de wok doen.
Opmerking:
Het rooster (afhankelijk van het model) kan van pas
komen om ingrediënten even apart te houden tijdens
het bereiden van bepaalde gerechten. In het recept
wordt vermeld of het rooster gebruikt moet worden.
Deksel
Rooster
Wok
Voet
Thermostaatknop
Warmhouden
Sudderen
Bakken
Braden
*afhankelijk van het model
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Gebruiksaanwijzingen (fondue):
• De verschillende standen van de thermostaat zijn louter
ter indicatie:
- Stand 1: chocoladefondue
- Stand 2-3: fondue savoyarde (met kaas), met
bouillon
- Stand 5: fondue bourguignonne (met olie)
• Zet de thermostaat op de stand mini, haal het netsnoer
uit het stopcontact en vervolgens uit het apparaat.
Laat afkoelen
Opgelet: Verplaats het apparaat niet als het gevuld is met
warme olie.
NA GEBRUIK
Onderhoud - Reiniging
Zet de thermostaat op de laagste stand, haal de stekker uit het stopcontact en koppel vervolgens het
apparaat los. Laat afkoelen.
Controleer of het apparaat afgekoeld is voordat u het gaat opbergen.
De pan of de fonduepan* van de voet nemen en op gebruikelijke wijze afwassen met heet water,
afwasmiddel en sponsje of afwasborstel. Geen schuurmiddelen en metalen sponsjes gebruiken. Indien
gerechten zijn aangebrand, de wok vóór het afwassen vullen met water en even laten weken.
De voet kan met een vochtig sponsje of doekje en wat schoonmaakmiddel afgenomen worden.
Het verwarmingselement dient niet gereinigd te worden. Indien het verwarmingselement echt zeer vuil is,
wacht u tot deze geheel is afgekoeld en wrijft u hem daarna met een droge doek af.
Opbergtas :
Houd de opbergtas buiten bereik van kinderen.
Onderhoudstips :
Was de opbergtas in de wasmachine op het fijnwas programma en op lage temperatuur.
Let op : de opbergtas kan tijdens het wassen enigszins verkleuren.
Uw opbergtas niet strijken.
Het keukengerei, de pan of de fonduepan* en elk ander onderdeel dat met voedsel in contact komt,
moeten vóór elk gebruik gewassen worden.
Milieu
Wees vriendelijk voor het milieu !
Uw apparaat bevat materialen die geschikt zijn voor hergebruik.
Lever het in bij het milieustation in uw gemeente of bij onze technische dienst.
Fonduevorken
Houder voor
fonduevorken
Fonduepot
*afhankelijk van het model
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WOK RECEPTEN
De wok is door zijn uitgedachte vorm en grote inhoud van maar liefst 5 liter geschikt voor het bereiden
van allerlei nationale en internationale gerechten. De mogelijkheden zijn legio.
Zo is de wok van oorsprong ideaal voor de bereiding van gerechten uit de Chinese en Indonesische
keuken, zoals nasi, bami, tjap tjoi en babi pangang. U kunt er ook in frituren, bijvoorbeeld volgens de
Japanse Tempura-methode. Voor wat de Nederlandse keuken betreft is deze wok bijzonder geschikt voor
eenpansgerechten en een groot aantal vegetarische en vlees-, kip-, vis- en mosselmaaltijden, want met
de wok kan op traditionele wijze gebakken en gebraden worden, maar men kan er ook in roerbakken. Ook
voor het maken van roerei of een broodje shoarma leent de wok zich uitstekend. En wat dacht u van
een gezellige Chinese fondue ?
Hierna treft u een dertigtal recepten aan om de maaltijden van alle dag te variëren of om iets heel
nieuws te ontdekken. Veel plezier met uw elektrische wok en… smakelijk eten !
PASTA & RIJST
Creoolse jambalaya
Voor 6 personen :
300 g langkorrelrijst • 300 g gekookte ham • 300 g gepelde grote garnalen • 250 g chorizoworst
1 grote ui • 1 stengel bleekselderij • 1 groene paprika • 5 tomaten • 2 el tomatenpuree
1 takje tijm en 1 laurierblaadje • 1/2 tl oregano • 2 kruidnagelen • 1 l kippenbouillon • witte wijn
gehakte peterselie • 1 el olijfolie • zout • peper • cayennepeper
Bereidingstijd : ca. 35 minuten
De ham in dobbelsteentjes snijden.
De garnalen in tweeën snijden en de chorizoworst in plakjes snijden.
De ui schillen en snipperen. De selderij fijnhakken.
De paprika doorsnijden, zaadlijsten verwijderen, wassen en in stukjes snijden.
De tomaten ontvellen en fijnmaken.
De wok op stand 5 zetten en hierin olijfolie verhitten.
De ui, ham, garnalen, chorizo en selderij 3 à 4 min. bakken.
De rijst toevoegen en met een houten lepel blijven roeren tot de korrels transparant beginnen te worden.
Paprika, tomaten, tomatenpuree, takje tijm, laurierblaadje, oregano en fijngestampte kruidnagelen
toevoegen.
Op smaak brengen met peper, zout en een mespuntje cayennepeper. Goed roeren.
De kippenbouillon bij het geheel schenken en nog steeds op stand 5 aan de kook brengen.
Deksel op de wok doen, thermostaat op stand 3 zetten en het gerecht gedurende 20 min. laten sudderen.
Als de rijst te droog wordt, 2 el witte wijn toevoegen en voorzichtig omscheppen.
De peterselie toevoegen en het geheel pittig op smaak brengen. Heet serveren.
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NL
Nasi goreng “vijf kleuren”
Voor 4 personen :
250 g rijst (gekookt, liefst een dag tevoren) • 3 gedroogde chinese paddestoelen
50 g gekookte ham (dikke plak) • 100 g varkensvlees • ca. 50 g blokjes of reepjes mager spek • 1 prei
100 g gepelde garnalen • 2 eieren • 1 tot 2 el doperwtjes • 1 el ketjap • olie • zout • peper
Bereidingstijd : 40 minuten
Week de gedroogde paddestoelen in wat water, verwijder de stelen en snij de hoedjes in kleine blokjes. Snij
de ham en het varkensvlees op dezelfde wijze fijn.
Maak de prei schoon en snij deze in ringetjes. Snij de garnalen in stukjes. Klop de eieren met wat zout los.
Kook de erwtjes kort “al dente”. Verhit 1 el olie in de wok op stand 5, voeg de eieren toe en bak deze al
roerend gaar. Hou ze apart op een bordje.
Doe vervolgens 2 el olie in de wok op stand 4 en bak hierin de paddestoelen zachtjes gedurende 10
min. Voeg het varkensvlees toe en bak dit al omscheppend goudbruin.
Voeg de ham, het spek en de garnalen toe. Roerbak het geheel 10 min. op stand 4.
Zodra de garnalen roze worden, de ketjap en wat peper toevoegen en mengen.
Schep de inhoud van de wok over in een schaal. Maak de wok schoon en verhit 4 el olie op stand 5.
Bak hierin de preiringetjes zonder dat deze verbranden.
Voeg de gekookte rijst toe, zet de wok op stand 3 en bak de rijst gedurende 5 min.
Bestrooi de rijst met zout naar smaak en roer hem goed los, voeg het vleesmengsel, de paddestoelen, de
erwtjes en het roerei toe.
Meng alle ingrediënten zorgvuldig en verwarm het geheel nog 5 min. goed door. Warm opdienen.
Su-chei-fein (gebakken rijst met groenten)
Voor 4 personen :
400 g gekookte, witte rijst • 2 wortels • 1 aubergine • 2 preistengels • 1 knolselderij
1 kleine (of halve) Chinese kool • 1 ui • 2 tomaten • 2 1/2 el olie • 1 1/2 el boter
4 el maïskorrels uit blik • 1 tl zout • 250 ml runderbouillon • 2 el sesamolie • 2 el ketjap
Bereidingstijd : ca. 20 minuten
Maak alle groenten schoon.
Snij de wortels, de aubergine, de prei en de knolselderij, in blokjes van 1 cm. Snij de Chinese kool en de ui in
smalle reepjes.
Verwijder de schil en de zaadjes van de tomaten. Verhit de olie op stand 5 in de wok.
Roerbak de uien en de wortels ca. 3 min.
Voeg de boter en zodra deze gesmolten is, de rest van de (gesneden) groenten toe.
Bestrooi het geheel met zout naar smaak en bak alles al omscheppend gedurende een paar minuten.
Voeg de gekookte rijst toe en meng alle ingrediënten goed.
Schenk de bouillon over de rijst, zet het deksel op de wok, zet de thermostaat op stand 3 en kook het geheel
gedurende 10 min.
Verdeel de rijst over (bij voorkeur) Chinese rijstkommetjes, besprenkel ieder kommetje met wat sesamolie
en ketjap. Direct opdienen.
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Bami goreng (gebakken mie)
Voor 4 personen :
250 chinese mie • 1/2 ui • 2 teentjes knoflook • 1 stengel bleekselderij
150 g kipfilet, in dobbelsteentjes gesneden • 150 g gepelde garnalen, in kleine stukjes gesneden
2 el ketjap • 3 el olie • zout • peper
Bereidingstijd : 20 minuten
Kook de mie in ruim kokend water met zout gaar, laat ze uitlekken zodra ze beetgaar (“al dente”) zijn. Verhit
intussen de olie op stand 5 in de wok. Fruit hierin de gesnipperde uien, uitgeperste knoflook en
fijngesneden bleekselderij.
Voeg de kip en garnalen toe.
Roerbak alles op stand 3 tot de kip gaar is.
Doe nu de mie erbij, schenk de ketjap over het geheel en breng op smaak met peper en zout.
Meng alle ingrediënten goed. Warm serveren.
VIS & ZEEBANKET
Bouillabaisse
Voor 6 personen :
1,5 kg diverse soorten vis, schoongemaakt en geleerd • olijfolie • 2 prei-stengels • 2 uien
6 teentjes knoflook • 500 g tomaten • 2 glazen witte wijn • 2 glazen water • 1 el zout • 1 tl peper
gehakte peterselie • 2 g saffraan • 18 broodcroûtons • facultatief : “rouille
Bereidingstijd : 25 minuten
Kies een aantal soorten vis met stevig vlees (bijv. poon, paling, zeeduivel, makreel) en 1 of 2 wijtingen,
want voor dit recept is ook een tere vissoort nodig, die tijdens het koken uiteenvalt en de saus bindt.
Spoel de vis schoon en snij ze in stukken.
Verhit 2 el olie in de wok op stand 5, snij het witte gedeelte van de preistengels en de uien fijn, zet de wok op
stand 3 en fruit de prei en de uien licht in de olie.
Voeg de uitgeperste teentjes knoflook, de gepelde en in achten gesneden tomaten, de witte wijn, het
water en tenslotte de vis toe.
Bestrooi het geheel met zout en peper, de gehakte peterselie en de saffraan en laat alles 20 min. goed
doorkoken op stand 5. Roer aan het eind 1 el olijfolie door het gerecht.
Serveer het direct met gebakken broodcroûtons bedekt met peterselie of “rouille” (neem een klein
kommetje mayonaise en voeg daaraan 2 tl paprikapoeder, 1 el gesnipperde sjalotjes toe en meng alles
goed).
40
NL
Paëlla
Voor 6 personen :
300 g calamaris (inktvisringen) • 9 rivierkreeftjes of grote garnalen • 18 mosselen
1 braadkip van 1,3 kg in stukken gesneden • 200 g chorizo aan 1 stuk (pikante spaanse worst)
1 groene paprika • 1 rode paprika • 350 g witte langkorrelige rijst • 3 uien • 2 teentjes knoflook
3 tomaten • 1 kg doperwten (vers of diepvries) • snufje saffraan • wat cayennepeper
olie om in te bakken • zout • peper
Bereidingstijd : 1 u 10
Verhit 4 el olie in de wok op stand 5. Bak hierin de kleingesneden stukken kip rondom goudbruin.
Voeg de in blokjes gesneden chorizo en de in reepjes gesneden groene en rode paprika toe.
Laat de wok op stand 5 staan en bak deze ingrediënten ca. 10 min. in de olie.
Voeg daarna de (ongekookte) rijst, de gesnipperde uien, de uitgeperste knoflook en de gepelde
rivierkreeftjes of garnalen toe. Roer alles met een houten spatel om.
Voeg de gepelde en in stukjes gesneden tomaten toe zodra de rijst doorzichtig begint te worden en laat
het geheel dan nog 10 min. door koken.
Roer dan voorzichtig de doperwten door de rijst en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Voeg de saffraan, 2 snufjes cayennepeper en 2 glazen warm water toe.
Breng het geheel aan de kook, doe het deksel op de wok en laat het gerecht 20 min. sudderen op stand 3.
Als bijna al het vocht geabsorbeerd is, de goed schoongeborstelde mosselen in hun schelp diep in de rijst
steken.
Zodra deze schelpen opengaan is de paella klaar. Serveer dit gerecht zo heet mogelijk.
Viscurry
Voor 4 personen :
800 g visfilet naar keuze (kabeljauw, makreel) • 100 g boter • 1 ui • 1 teentje knoflook
2 tl fenegriek in poedervorm • 2 tl ketoembar (gemalen koriander) • 2 tl komijn (djintan)
2 tl geplette zwarte peperkorrels • 2 tl sambal • 3 el tomatenpuree • 2 laurierblaadjes
1 citroen • zout
Bereidingstijd : 30 minuten
Smelt de boter in de wok op stand 5 en fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook.
Voeg daarna alle specerijen toe en laat dit 2 tot 3 min. bakken.
Roer de tomatenpuree erdoor, voeg de laurierblaadjes toe en schenk er al roerend 3 dl kokend water over.
Voeg de in stukken gesneden visfilet toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het gerecht op stand 3 ca. 15 min. zacht doorkoken.
Roer aan het eind het citroensap erdoor en breng het gerecht zonodig op smaak met wat zout.
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Zeeduivel-groentecurry
Voor 4 personen :
800 g zeeduivellet • 300 g courgette • 300 g wortelen • 300 g meiraap (koolraap) • 2 sjalotjes
2 dl witte wijn • 2 dl visbouillon • 2 el kerrie • 1 el olie • zout • peper
Bereidingstijd : 1 uur
Spoel de visfilet schoon, dep hem droog en snij hem in 8 gelijke stukken.
Maak de courgette, wortelen en meiraap schoon en snij ze in dunne reepjes. Snipper de sjalotjes.
Verhit de olie op stand 5 in de wok en voeg daarna de witte wijn, de bouillon en de kerrie toe.
Laat dit 35 min. sudderen op stand 3 of 4 en voeg daarna de vis toe.
Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat nog eens 20 min. zacht koken op stand 3.
Serveer dit gerecht direct.
Garnalen in karamelsaus
Voor 4 personen :
400 g grote roze garnalen • 1 el olie • 2 el poedersuiker • 2 el cognac (of whisky) • 2 el ketjap
zout • peper • facultatief : 2 tl maïzena
Bereidingstijd : ca. 15 minuten
Spoel de garnalen zorgvuldig schoon.
Pel ze niet helemaal, verwijder alleen de voelsprieten en de pootjes. Verhit de olie in de wok op stand 5 en
bak hier de garnalen snel en al omscheppend in.
Bestrooi ze direct daarna met de poedersuiker, roer de suiker door de garnalen en laat ze onder af en toe
omscheppen karameliseren.
Schenk vervolgens de cognac (of whisky) en de ketjap over de garnalen.
Bestrooi ze met zout en peper naar smaak, meng alles goed, zet het deksel op de wok en laat het geheel op
stand 3 ca. 5 min. zacht koken. Roer alles 2 tot 3 keer door.
Als de saus niet gebonden genoeg is, mengt u de mzena met 2 el koud water en voeg u dit beetje bij
beetje toe tot de saus enigszins siroopachtig is : de garnalen moeten volledig bedekt zijn met de
karamelsaus.
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RUNDVLEES
Kruidig rundvlees
Voor 4 personen :
600 g kogelbiefstuk in flinke dobbelstenen gesneden • 3 el olie
5 kleine paprika’s (bijv. rood, geel en groen)
Marinade :
1/2 el wijn • 4 el ketjap • 2 tl sesamolie • 1/2 sjalotje • 1 stukje gember fijngehakt
1 teentje knoflook fijngehakt
Marineertijd : 10 minuten
Bereidingstijd : 15 minuten
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een hoge schaal of kom, voeg het vlees toe en schep
het om.
Laat het vlees 10 minuten marineren.
Laat het vlees daarna uitlekken in een vergiet, maar vang het marinadevocht op.
Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de paprika’s en snij ze in lange, 1 cm brede repen.
Verhit de olie in de wok op stand 5. Bak het vlees hierin rondom bruin en laat het uitlekken op het rooster
(afhankelijk van het model).
Bak nu, nog steeds op stand 5, de repen paprika en voeg hieraan het marinadevocht toe.
Verwarm de saus al roerend gedurende een paar minuten.
Serveer dit gerecht warm.
Biefstuk stroganoff
Voor 4 personen :
800 g biefstuk • 500 g uien • 3 el olie • 500 g champignons • het sap van 1/2 citroen
1 afgestreken tl basterdsuiker • 250 ml slagroom of cme fraîche • 1 flinke tl scherpe mosterd
zout • peper
Bereidingstijd : 25 minuten
Het vlees in smalle reepjes (ca. 1/2 cm breed) snijden.
De uien schillen en snipperen. De olie in de wok verhitten op stand 5 en hierin de reepjes vlees snel bruin
bakken.
Het vlees vervolgens op het rooster (afhankelijk van het model) uit laten lekken en de thermostaat op
stand 3 zetten.
De uien en de champignons in de wok doen en gedurende 10 min. roerbakken. Gebruik hierbij een houten
lepel of spatel. Vervolgens het citroensap, de suiker, zout en peper naar smaak toevoegen. Meng het
geheel goed, doe het vlees er weer bij en voeg tenslotte de crème fraîche toe. Het geheel nu 10 min. op
stand 3 laten sudderen. De mosterd toevoegen, doorroeren en direct serveren.
43
NL
Goulash
Voor 4 tot 5 personen :
750 g runderlappen, in dobbelstenen gesneden • 50 g margarine • 200 g uien • 4 el tomatenpuree
1 glas water • 1 laurierblaadje • 500 g tomaten • paprikapoeder • 500 g gekookte krielaardappelen
zout • peper
Bereidingstijd : ca. 3 uur
Snij de uien in grove stukken.
Laat de margarine in de wok op stand 5 bruin worden en bak hierin de uien. Zet de wok terug op stand 3 en
voeg het vlees toe.
Meng het vlees en de uien en zet het deksel op de wok. Laat het vlees 15 min. sudderen.
Voeg de tomatenpuree, het water, het laurierblaadje en de gepelde en in stukken gesneden tomaten
toe.
Breng alles op smaak met flink wat zout, peper en paprikapoeder en laat het gerecht met het deksel op
de pan 2 u 30 sudderen op stand 3.
Verwijder met een lepel het teveel aan vet uit de saus, schik de aardappeltjes in het midden van het
gerecht en dien het geheel op in de wok.
KALFSVLEES
Osso buco
Voor 6 personen :
1,5 kg schijven kalfsschenkel • 3 grote uien • 2 takjes selderie • 2 teentjes knoflook • 400 g wortels
500 g tomaten • 250 ml kippenbouillon • 1 dl droge witte wijn
3 tl Italiaanse keukenkruiden (of : wat tijm, rozemarijn, oregano, salie) • 1 el geraspte citroenschil
1 el geraspte sinaasappelschil • 3 el gehakte peterselie • 6 el olijfolie • zout • peper
Bereidingstijd : 1 u 30
De olie in de wok verhitten, stand 5 en de schijven kalfsschenkel aan beide zijden bruin bakken.
Vervolgens de uien schillen en fijnsnijden, de selderie en de blokjes wortel toevoegen, teentje knoflook
pellen en wortels wassen en in kleine blokjes snijden.
Bestrooien met wat zout en 10 min. laten sudderen op stand 3.
De ontvelde tomaten in partjes snijden en bij het vleesmengsel in de wok voegen.
De warme bouillon, wijn, Italiaanse keukenkruiden, zout en peper toevoegen.
Deksel op de wok doen en het gerecht 1 u 15 op stand 3 laten sudderen.
De citroen en sinaasappelschil, gehakte peterselie en uitgeperst teentje knoflook toevoegen.
Goed roeren.
Heel warm serveren met pasta (bijvoorbeeld lintmacaroni) of rijst en sla.
44
NL
Kalfsvlees marengo
Voor 6 personen :
800 g kalfsschouder, in blokjes gesneden • 700 g kalfslappen, in blokjes gesneden • 50 g boter
2 el olijfolie • 3 uien • 4 tomaten • 2 teentjes knoflook • 200 g champignons (vers of conserven)
4 dl witte wijn • 1 bouquet garni • 1 el tomatenpuree • 24 ontpitte, zwarte olijven • zout • peper
Bereidingstijd : 1 u 10
Verhit de boter en de olie in de wok op stand 5.
Voeg de blokjes vlees en de fijngesneden uien toe.
Bak alles bruin op stand 5. Neem het vlees uit de wok.
Roer de gepelde en in kleine stukjes gesneden tomaten en de uitgeperste teentjes knoflook door de
uien en bak dit 5 min. op stand 5.
Voeg vervolgens de in plakjes gesneden champignons, de witte wijn, het bouquet garni en de
tomatenpuree toe.
Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel 10 min. sudderen op stand 3.
Doe het vlees weer in de wok, zet het deksel op de pan en laat alles gedurende 40 min. zacht koken op
stand 3.
Voeg tenslotte de olijven toe en laat het gerecht nog 10 min. sudderen voordat u het serveert.
Kalfsvlees met citroen
Voor 4 personen :
300 g kalfslappen • 400 g kalfsschouder (in blokjes van 4 x 4 cm gesneden) • 50 g boter
1 citroen (schil en sap) • 2 eidooiers • 3 el crème fraîche • gehakte peterselie • zout • peper
Bereidingstijd : 1 u 20
Smelt de boter in de wok op stand 5 en bak hierin de blokjes vlees rondom bruin.
Rasp de citroenschil heel fijn en roer de citroenrasp door het vlees.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Bedek het vlees met warm water en laat het vlees 1 uur op stand 3 zacht koken.
Het vlees moet dan mooi zacht en mals zijn.
Voeg zonodig tijdens het koken wat extra water toe als er teveel van verdampt.
Laat de stukjes vlees daarna uitlekken op het rooster (afhankelijk van het model) van de wok.
Laat de saus op stand 5 indikken.
Klop de eidooiers in een kommetje los met de crème fraîche, 2 el citroensap, zout en peper.
Laat de saus rustig doorkoken op stand 3.
Zodra de saus dik genoeg is, het vlees weer bij de saus doen en nog ca. 3 min. op stand 3 verwarmen.
Bestrooi het kalfsvlees met gehakte peterselie en serveer het meteen.
45
NL
Kalfsvlees in mosterdsaus
Voor 5 tot 6 personen :
1,2 kg kalfsschouder (in dobbelstenen van 4 x 4 cm gesneden) • 2 el olie • 3 uien • 4 tomaten
1 bouquet garni • 1 teentje knoflook • 4 dl runderbouillon • 3 el scherpe mosterd
1 flinke tl gedroogde dragon • zout • peper
Bereidingstijd : ca. 1 u 15
Snij de uien en de knoflook ieder apart fijn.
Dompel de tomaten een paar tellen in kokend water onder om ze gemakkelijker te kunnen pellen.
Verwijder de zaadjes en snij ze in stukjes.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees rondom bruin.
Laat ze daarna uitlekken op het rooster (afhankelijk van het model) van de wok.
Voeg de gesnipperde uien toe en fruit deze op stand 3.
Zodra de uien glazig worden, de tomaten, het bouquet garni en de knoflook toevoegen.
Doe het vlees er weer bij.
Breng het geheel op smaak met peper en zout, schenk de bouillon erbij, zet het deksel op de wok en laat
65 min. sudderen op stand 3.
Voor het einde van de kooktijd, de mosterd in een kommetje mengen met de dragon en 4 el kookvocht.
Voeg deze saus bij het vlees, meng alles goed met een houten lepel. Verwijder het bouquet garni en serveer
het gerecht direct.
VARKENSVLEES
Antilliaans varkensvlees
Voor 6 personen :
1,2 kg hamlappen, in blokjes gesneden • 4 el olie • 500 g tomaten • 2 aubergines • 2 courgettes
3 uien • 1 teentje knoflook • 1 bouquet garni
3 el colombo (antilliaans, kerrieachtig mengsel van koriander, knoflook, piment, saffraan, geelwortel,
mango en kaneel) • sap van 1 citroen • zout • peper
Bereidingstijd : 1 uur
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees rondom bruin.
Dompel de tomaten een paar tellen in kokend water onder om ze gemakkelijker te kunnen pellen.
Verwijder de zaadjes en snij ze in stukjes. Breng 250 ml water aan de kook.
Neem het vlees uit de wok, zet deze op stand 3 en voeg de tomaten, de schoongemaakte en in kleine
blokjes gesneden aubergines en courgettes en de gesnipperde uien en knoflook toe.
Breng het geheel op smaak met zout en peper en voeg het bouquet garni toe.
Doe het vlees weer in de wok, schenk het kokende water erbij en laat alles met het deksel op de pan 50 min.
sudderen op stand 3.
Na 25 min. voegt u de colombo en het citroensap toe.
Warm serveren met witte rijst.
46
NL
Gemarineerd varkensvlees met bamboespruiten
Voor 4 personen :
600 g hamlappen • 1 blikje bamboespruiten • 3 el ketjap • 4 teentjes knoflook • 3 el olie
2 tl poedersuiker • 1 el Saké (of : sherry of droge witte vermouth) • 3 blokjes rode tofu (facultatief)
1 afgestreken el maïzena • zout
Bereidingstijd : 25 minuten
Snij de bamboespruiten in reepjes.
Snij het vlees in kleine blokjes of reepjes en marineer deze 10 min. in de ketjap waar u de uitgeperste
teentjes knoflook door heeft geroerd.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het uitgelekte en drooggedepte vlees rondom bruin.
Voeg de reepjes bamboespruiten toe en meng ze door het vlees.
Bestrooi het vlees met de poedersuiker en besprenkel het met de saké (of sherry, of vermouth).
Maak in een kommetje de tofu fijn en roer er de met 150 ml warm water aangelengde mzena door.
Voeg dit mengsel bij het vlees in de wok, schep alles goed om en laat het geheel 15 min. sudderen op
stand 3.
Heel warm opdienen.
Varkensfiletplakjes in nuoc-mam saus
Voor 4 personen :
400 g varkenslet, in plakjes van 2 cm dikte gesneden • 2 el arachide-olie • 4 teentjes knoflook
2 lenteuitjes • 2 tl suiker • 1 tl versgemalen zwarte peper • 2 el ketjap • cayennepeper
1 dl kippenbouillon • 4 el nuoc-mâm saus
Bereidingstijd : 25 minuten
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin al roerend de fijngesneden knoflook en lenteuitjes.
Meng er 1 tl suiker door.
Voeg de plakjes vlees en de peper toe en bak het vlees al omscheppend 3 tot 4 minuten.
Voeg vervolgens de ketjap, 2 snufjes cayennepeper en de kippenbouillon toe.
Meng alle ingrediënten goed en zet het deksel op de wok.
Laat het geheel 10 min. zacht koken op stand 3.
Voeg op het laatst de nuoc-mâm saus en 1 tl suiker toe.
Even roeren en nog 2 min. laten sudderen op stand 3.
Serveren met rijst en garnituur.
47
NL
Elzasser zuurkool
Voor 8 tot 10 personen :
2 kg voorgekookte zuurkool • wat jeneverbessen • 3 el reuzel
2 glazen Riesling (droge, witte wijn uit de elzas) • peper • 700 g gerookt spek
1 gerookt varkenskrabbetje • 1 halfgezouten hammetje • 1 rookworst • 8 knakworstjes
Bereidingstijd : 3 u 20
Verhit de reuzel in de wok op stand 5.
Voeg de zuurkool en de jeneverbessen toe en verwarm dit op stand 3.
Licht de zuurkool hiertoe zo nu en dan voorzichtig op met een vork.
Schenk er de witte wijn bij en voeg peper naar smaak toe.
Plaats het spek, het krabbetje en de ham in het midden, in een kuiltje in de zuurkool.
Zet het deksel op de wok en laat het gerecht zo 3 uur sudderen op stand 3.
Voeg vervolgens de rookworst toe.
Voeg de knakworstjes pas een kwartier voor het einde van de kooktijd toe.
Varkensvlees shogayaki
Voor 4 personen :
800 g magere hamlappen, in dunne reepjes gesneden • 2 el arachide-olie
1 afgestreken el poedersuiker • 3 el saké • 3 el ketjap Voor de marinade :
1 el saké • 1 el ketjap • 1 el in zeer dunne reepjes gesneden wortel • 1 el fijngehakte verse gember
1 uitgeperst teentje knoflook
Marineertijd : 30 minuten
Bereidingstijd : ca. 10 minuten
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime kom met hoge rand en schep daar het vlees door.
Laat het vlees 30 min. marineren.
Laat het vlees daarna uitlekken.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin de reepjes vlees bruin.
Bestrooi het vlees met de poedersuiker en voeg dan de saké, en de ketjap toe.
Meng alles goed, zet de wok op stand 4 en verwarm het gerecht nog gedurende 3 min.
48
NL
LAMSVLEES
Lamscurry
Voor 4 personen :
750 g lamsschouder zonder been, in kleine blokjes gesneden • 50 g boter • 2 teentjes knoflook • 1 ui
1 tl sambal • 2 tl versgemalen zwarte peper • 1 tl koriander • 1 tl komijn • 21 tl kerrie • 3 rijpe tomaten
1 citroen • 3 dl runderbouillon • zout
Bereidingstijd : 1 u 20
Verhit de boter in de wok op stand 5 en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook.
Voeg sambal, zwarte peper, koriander, komijn en kerrie toe.
Meng alle ingrediënten zorgvuldig.
Snij vervolgens de tomaten in vieren en doe de partjes in de wok.
Zodra ze zacht zijn geworden het vlees toevoegen, besprenkelen met het citroensap en zout naar smaak
toevoegen.
Schenk er daarna de warme bouillon bij en laat het gerecht onder af en toe roeren 1 uur koken op stand 3.
Breng het gerecht zo nodig op smaak met zout en laat het nog 10 min. sudderen op stand 3.
Als het vlees mals en gaar is de lamscurry heet serveren.
Lamsragoût Smyrna
Voor 6 personen :
1 kg lamsschouder zonder been, in dobbelstenen van 3 x 3 cm gesneden • 6 el olie
2 teentjes knoflook • 2 uien • 2 el kerrie • 2 mespunten komijn • cayennepeper
5 dl runderbouillon (van een blokje) • 1 aubergine van ca. 300 g • 500 g sperziebonen
1 groene paprika • 1 rode paprika • 400 g tomaten • 1 klein bosje peterselie • zout • peper
Bereidingstijd : 1 u 30
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees bruin.
Voeg de fijngehakte uien en knoflook toe en fruit deze mee.
Bestrooi het vlees met kerrie, komijn, een snufje cayennepeper en weinig zout.
Schenk de warme bouillon over het geheel.
Laat het gerecht 20 min. zonder deksel en vervolgens 10 min. met deksel koken op stand 3.
Snij intussen de ongeschilde aubergine in schijfjes en bak ze 2 min. aan elke zijde in wat olie in de
koekenpan. Bestrooi ze met zout en peper.
Haal de boontjes af en snij ze doormidden.
Snij de paprika’s in dunne, lange reepjes.
Voeg de bonen, paprikareepjes en aubergine toe.
Meng alle ingrediënten, zet het deksel er voor 3/4 op en laat het gerecht 30 min. zacht koken op stand 3.
Snij intussen de (gepelde) tomaten in vieren en roer ze door het gerecht.
Laat alles nog 20 min. sudderen.
Breng de ragt aan het einde van de kooktijd zo nodig op smaak met extra peper en zout en bestrooi het
met de gehakte peterselie.
49
NL
Arabische lamsschotel
Voor 4 personen :
1 kg lamsschouder zonder been, in stukjes gesneden • 3 el olijfolie • 300 g wortels • 200 g koolraap
300 g uien • 300 g tomaten • 1/2 citroen • 200 g krenten • zout • peper
Bereidingstijd : 2 u 45
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees bruin.
Snij de wortels, de koolraap en de uien in kleine blokjes en voeg deze toe.
Breng op smaak met zout en peper, schep alles goed om en bak alles 5 min. op stand 5.
Snij de tomaten in vieren en voeg deze samen met het citroensap toe.
Plaats het deksel op de wok en laat het gerecht 1 u 45 sudderen op stand 3.
Week de krenten 30 min. in een kommetje warm water, voeg ze toe en laat het gerecht vervolgens nog
45 min. zacht koken op stand 3.
GEVOGELTE, KONIJN EN WILD
Kipcurry
Voor 4 personen :
1 braadkip van ca. 1,7 kg in stukken gesneden • 30 g margarine • 2 uien
100 g gekookte ham (extra dikke plakken) • 2 goudreinetten geschild en in kleine stukjes gesneden
1 afgestreken tl geraspte gember • 1/2 tl kaneel • 1 tl nootmuskaat • 2 takjes tijm • 3 laurierblaadjes
3 teentjes knoflook • 1 blik gepelde tomaten • 1/8 blok santen en 2 dl water • 1 el kerrie
100 g crème fraîche • 2 citroenen • zout • peper
Bereidingstijd : ca. 1 uur
De margarine in de wok op stand 5 bruin laten worden en hierin de stukken kip rondom bruin bakken.
Vervolgens de gesnipperde uien en de in zeer kleine stukjes gesneden ham toevoegen en meebakken.
Zodra de uien beginnen te kleuren, de appelstukjes, gember, kaneel, nootmuskaat, tijm, laurierblaadjes en
uitgeperste knoflook toevoegen.
Goed omscheppen en even laten bakken.
De tomaten uit laten lekken en met een vork fijnprakken.
Santen in kleine stukjes hakken en oplossen in 2 dl heet water.
Zodra de kipdelen rondom gekleurd zijn, ze bestrooien met kerriepoeder.
De tomaten en santen toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Alle ingrediënten goed mengen en de thermostaat op stand 3 zetten.
Zonder deksel 30 min. laten sudderen.
Halverwege omscheppen en controleren of de saus niet teveel is ingedikt.
Zonodig wat lauw water toevoegen.
Na 30 minuten de crème fraîche en het citroensap toevoegen en het gerecht nog 10 min. op stand 3 laten
pruttelen.
Vóór het opdienen de takjes tijm en de laurierblaadjes verwijderen.
50
NL
Oosterse kip
Voor 4 personen :
600 g kipfilet • 4 el sesamolie • 2 teentjes knoflook • 2 uien • 2 bolletjes geconfijte gember
1/2 kopje ketjap • 2 el Hoisin saus (op basis van bonen, suiker, knoflook en pepers. Het is een sterke en
enigszins zoete saus. Eenmaal geopend is de saus nog enige maanden houdbaar in de koelkast)
1/2 kopje saké (of sherry) • 375 ml kippenbouillon • 6 hardgekookte eieren • allesbinder
zout • peper
Bereidingstijd : 45 minuten
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin de stukjes kip. Voeg de uitgeperste knoflook, de
gesnipperde uien en de fijngesneden gember toe en bak deze even mee.
Voeg de ketjap, de Hoisin saus, de saké (of sherry), de bouillon en wat peper toe.
Zet de wok op stand 3 en laat het geheel 30 tot 35 min. zacht koken.
Snij de hardgekookte eieren in blokjes, meng deze door het vlees. Bind de saus met aangelengde
allesbinder en breng verder op smaak met peper en zout.
Baskische kip
Voor 6 personen :
1,5 kg kip in stukken of 900 g kipfilet, in stukjes gesneden • paprikapoeder • 4 uien
3 teentjes knoflook • 4 stevige tomaten • 4 paprika’s • 1 dl olijfolie • 100 g gekookte ham
1 bouquet garni • 1 dl droge, witte wijn • peterselie • zout • peper
Bereidingstijd : ca. 1 uur
Bestrooi de kip met zout en peper en wat paprikapoeder.
Snij de uien en de knoflook (apart) fijn.
Pel de tomaten en snij ze in heel kleine stukjes.
Grill de paprika’s in een droge koekenpan om ze gemakkelijker te kunnen ontvellen.
Snij ze daarna in lange, smalle reepjes.
Verhit de helft van de olijfolie in de wok op stand 5 en bak de in reepjes gesneden ham en de stukjes kip.
Voeg daarna 2 el olijfolie, de uien en de paprika toe en fruit deze tot ze lichtgekleurd zijn.
Voeg de tomaten, de knoflook en het bouquet garni toe.
Laat alles 15 min. zacht koken op stand 3.
Schenk er dan de witte wijn bij.
Bestrooi het geheel met zout, peper en een snufje paprikapoeder.
Meng alle ingrediënten goed en zet het deksel op de wok.
Laat het gerecht nog 30 min. koken op stand 3.
Verwijder het bouqet garni en bestrooi het gerecht met gehakte peterselie.
51
NL
Risotto met kip en champignons
Voor 4 personen :
300 g gaar gekookte kipfilets • 100 g boter • 4 middelgrote uien • 250 g langkorrelrijst
200 g champignons uit blik • 1 dl droge witte wijn • 4 dl kippenbouillon • 80 g parmezaanse kaas
zout • peper
Bereidingstijd : 35 minuten
De uien schillen en fijnsnijden. De champignons uit laten lekken.
De kipfilets in zeer kleine blokjes snijden.
De wok op stand 5 zetten en hierin de boter laten smelten.
De gesnipperde uien toevoegen en deze gedurende ca. 3 min. fruiten.
De ongekookte rijst toevoegen en blijven roeren tot de korrels transparant zijn geworden.
Vervolgens de champignons en tenslotte de wijn bij het geheel voegen.
De wok op stand 5 laten staan, deksel op de pan doen en wachten tot al het vocht is opgenomen.
Vervolgens de kipblokjes door de rijst roeren.
De wijn geleidelijk aan bij het geheel schenken en op smaak brengen met zout en peper.
De wok op stand 3 zetten en het gerecht 15 tot 20 min. zachtjes laten koken.
Aan het einde van de kooktijd de parmezaanse kaas door de risotto roeren en direct serveren.
Eend met exotische vruchten
Voor 4 personen :
4 eendenborstfilets (in langere reepjes gesneden) • 2 el sesamolie • 2 stengels bleekselderij
2 schijven ananas • 100 g meloen • 100 g lychees • 1 kopje bouillon • 2 el tomatenpuree
2 el Hoisin saus (op basis van bonen, suiker, knoflook en pepers. Het is een sterke en enigszins zoete saus.
Eenmaal geopend is de saus nog enige maanden houdbaar in de koelkast)
wat azijn • mespuntje bruine suiker • zout • peper
Voor de marinade :
1/2 tl ketoembar • 1/2 tl laos • 2 el ketjap • 4 el sesamolie
Marineertijd : 2 uur
Bereidingstijd : 25 minuten
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime kom met opstaande rand, voeg het vlees toe en laat
dit 2 uur marineren (schep het af en toe om).
Laat het vlees daarna uitlekken.
Verhit sesamolie in de wok op stand 5 en bak hierin de reepjes vlees. Neem ze uit de pan en schep ze op het
rooster (afhankelijk van het model) van de wok.
Snij de bleekselderij in stukjes en bak ze in de wok op stand 5.
Snij het fruit in blokjes en bak deze heel even mee.
Schep het vlees door het geheel en voeg de overgebleven ingrediënten toe.
Meng alles en verwarm het gerecht nog een paar minuten op stand 5.
Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
52
NL
Duif met mandarijnen
Voor 4 personen :
2 duiven, in tweeën gesneden • 4 sjalotjes • 8 mandarijnen • scheutje olie • 50 ml witte port
1 el ketjap • 1 el vloeibare honing (acacia- of bloemenhoning) • zout • peper • 2 tot 3 takjes kervel
Bereidingstijd : 45 minuten
Verwijder de botjes uit de duivenborsten, zodanig dat alleen de vleugel- en pootdelen nog wat botjes
bevatten.
Plet de halve delen met een hakmes.
Snij de sjalotjes fijn.
Pel de mandarijnen en maak alle partjes los.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees aan beide zijden goudbruin, schep ze
daarna op het rooster van de wok.
Fruit de sjalotjes in de wok en bak de mandarijnenpartjes daarna even mee.
Neem de sjalotjes en partjes uit de wok en hou ze apart.
Doe de duivenhelften weer in de wok, voeg de port, ketjap en honing toe.
Breng op smaak met zout en peper, meng alle ingrediënten, zet het deksel op de wok en laat het geheel
20 min. sudderen op stand 3.
Doe daarna de sjalotjes en mandarijnen er weer bij, bestrooi alles met gehakte kervel, roer alles goed door
en laat het geheel nog 20 min. met het deksel op de pan koken op stand 3.
Heet serveren met een mengsel van witte en wilde rijst.
Konijn met appel en gedroogde pruimen
Voor 4 personen :
bouten en rug van 1 tam konijn • 12 gedroogde pruimen • 1 ui • 4 goudreinetten
sap van 1 citroen • 2 el olie • 2,5 dl cider • zout • peper
1 bouquet garni (takjes tijm, laurierblaadje, takjes peterselie bijeengebonden)
naar keuze : crème fraîche
Bereidingstijd : ca. 1 uur
Snij het vlees in stukken. Week de pruimen in een kom lauw water. Snij de ui fijn.
Schil de appels en snij ze in dikke partjes.
Besprenkel ze met het citroensap zodat ze niet bruin verkleuren.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin de appel snel goudbruin door ze voorzichtig om te
scheppen.
Neem ze met een schuimspaan uit de pan en hou ze op een bord apart.
Doe het vlees met de ui in de wok en bak ze goudbruin op stand 5. Voeg de cider, zout, peper en het
bouquet garni toe en laat alles 20 min. sudderen op stand 3 met het deksel op de pan.
Voeg vervolgens de pruimen toe, roer ze door het gerecht, zet het deksel weer op de wok en laat alles nog
10 min. zacht koken.
Neem het bouquet garni uit de wok.
Tip: roer desgewenst aan het eind wat crème fraîche door het gerecht.
53
NL
Wildstoofpot
Voor 10 personen :
1,5 kg zwijnenbout (van een jong wild zwijn), ontbeend en in stukken gesneden • vet spek
2 in plakjes gesneden wortelen • 2 uien • 2 kruidnagels • gehakte peterselie • 50 ml cognac
zout • peper Voor de marinade :
2 el olie • 2 teentjes knoflook • 2 fijngesneden sjalotjes • 5 geplette jeneverbessen
1 gesnipperd laurierblaadje • 1 takje tijm • wat gehakte peterselie • 7,5 dl rode wijn
Marineertijd : 12 uur - Bereidingstijd : 5 uur
Doe alle ingrediënten voor de marinade (behalve de wijn) in een schaal met opstaande rand en
meng er het vlees door.
Schenk de rode wijn erover, dek de schaal af en laat het vlees op een koele plaats minstens 12 uur
marineren. Schep het vlees gedurende die tijd 3 of 4 keer om. Laat het vlees aan het eind uitlekken en
bewaar de marinade.
Verhit wat vet spek in de wok op stand 5, voeg het vlees toe en bak dit rondom bruin.
Voeg de wortelen en de gesnipperde uien toe. Zeef de marinade en schenk het gezeefde vocht in de wok.
Voeg de fijngestampte kruidnagels, de gehakte peterselie en de cognac toe.
Breng het geheel op smaak met zout en peper en laat het gerecht 5 uur sudderen op stand 3 met het
deksel op de pan. Serveren met verse pasta en appelcompôte.
Chinese fondue
Voor 4 personen :
4 speciale fonduezeefjes • 300 g mals rundvlees (bieflap, biefstuk, ossenhass) • 2 kipfilets
200 g magere spekreepjes • 8 noix de St. Jakobsschelpen • 100 g gepelde grote garnalen
1 krop sla • 100 g bamboespruiten (blik) • 150 g champignons • sap van 1 citroen
1 bosje waterkers • 2 l kippenbouillon
Bijgerechten :
3 gepelde en zeer fijngehakte knoflook • 4 slauitjes • 50 g verse gember, geschild en geraspt • ketjap
Bereidingstijd : een paar seconden per portie
Snij het rundvlees in niet al te kleine dobbelstenen en de kip in smalle reepjes.
Schik rundvlees, kip, spek, jakobsschelpen en garnalen ieder apart op bordjes.
De sla schoonmaken, lelijk blad verwijderen, overige blaadjes afhalen en op een schaal schikken samen
met de uitgelekte bamboespruiten, de in plakjes gesneden en met citroensap besprenkelde champignons
en de waterkers. Verwarm de bouillon in de wok op stand 5.
Zodra de bouillon kookt, legt ieder een stukje rundvlees, kip, jakobsschelp of wat garnalen in het zeefje en
dompelt dit in de bouillon tot het vlees gaar is.
Het vlees wordt gegeten met de salade en de diverse bijgerechtjes voor extra smaak.
Tegen het eind van de maaltijd kunt u alle ingrediënten bij de bouillon voegen, de eieren boven de bouillon
breken. U kunt de maaltijd nu bindigen met kruidige soep met een gepocheerd ei.
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NL
SICHERHEITHINWEISE
WICHTIGE VORKEHRUNGEN
Diese Bedienungsanleitung gilt für die 2 Produkte „Wok“ und
Fondue; die für jedes Produkt angegebenen spezifischen
Gebrauchshinweise sind unbedingt zu beachten.
Installation und Verwendung des Produkts: Lesen Sie zu Ihrer
eigenen Sicherheit bitte die folgenden Punkte durch bzw.
schauen Sie sich die zugehörigen Piktogramme an.
Pflege des Geräts: Lesen Sie bitte die Punkte PFLEGE, REINIGUNG
durch bzw. schauen Sie sich die zugehörigen Piktogramme an.
Auf den Karton des Produktes sind erklärende Abbildungen
gedruckt.
Lassen Sie das Gerät nie unbeaufsichtigt in Betrieb.
Dieses Gerät ist ausschließlich für die Verwendung in privaten
Haushalten bestimmt.
Die Garantie erstreckt sich nicht auf die Verwendungin in
Umgebungen wie beispielsweise:
- Kochecken für das Personal in Geschäften, Büros oder
sonstigen Arbeitsumfeldern,
- landwirtschaftlichen Anwesen,
- den Gebrauch durch Gäste in Hotels, Motels und sonstigen
Umfeldern mit Beherbergungscharakter,
- Frühstückspensionen.
Dieses Gerät ist nicht zur Benutzung durch Personen
(einschließlich Kindern) mit eingeschränkten körperlichen,
sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder durch Personen
ohne entsprechende Erfahrung oder Kenntnisse vorgesehen,
es sei denn, sie werden von einer Person, die für ihre Sicherheit
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DE
verantwortlich ist, beaufsichtigt oder haben von dieser zuvor
Anweisungen zum Gebrauch des Geräts erhalten.
Alle Verpackungen, Klebestreifen oder Zubehörteile innen und
außen am Gerät entfernen.
Kabel vollständig abrollen.
Frei zugängliche Flächen können im Betrieb hohe
Temperaturen erreichen.
Das Gerät nur an einer geerdeten Steckdose anschließen.
Dieses Gerät darf nicht mit einer externen Zeitschaltuhr oder einem
separaten Fernsteuerungssystem in Betrieb gesetzt werden.
Sicherstellen, dass die Elektroinstallation mit der auf der
Geräteunterseite angegebenen Leistung und Spannung
vereinbar ist.
Wenn das Netzkabel beschädigt ist, muss es durch ein Kabel
oder eine spezielle Einheit, die beim Hersteller oder seinem
Kundendienst erhältlich ist, ausgetauscht werden.
Wird ein Verlängerungskabel verwendet werden muss, muss dieses
mindestens denselben Querschnitt haben und geerdet sein.
Kinder müssen beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass
sie nicht mit dem Gerät spielen oder das Gerät als Spielzeug
verwenden.
Das Gerät darf nicht in Wasser getaucht werden. Tauchen Sie
den Heizsockel und das Kabel nie in Wasser.
Handhaben Sie Ihr Gerät mit Vorsicht (Reinigung, Befüllen und
Entleeren): Vergießen Sie keine Flüssigkeit über den Anschluss.
Nach der Verwendung weist die Garfläche Restwärme auf.
Warten Sie vor jeder Handhabung die vollständige Abkühlung
des Geräts ab (Heizsockel und Behälter).
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DE
Setzen Sie den Fonduetopf nicht auf ein Gaskochfeld oder
auf eine Elektroherdplatte, da dies zu einer Beschädigung
der Griffe und zu schweren Verbrennungen führen kann.
WOK: Dieses Gerät darf von Kindern ab 8 Jahren und älter
verwendet werden, wenn diese unter ständiger Aufsicht stehen.
Dieses Gerät darf nur dann von Personen mit eingeschränkten
körperlichen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder von
Personen mit mangelnder Erfahrung bzw. mangelnden Kenntnissen
verwendet werden, wenn sie beaufsichtigt werden oder in die
sichere Bedienung des Geräts eingewiesen wurden und die damit
verbundenen Gefahren verstehen. Bewahren Sie das Gerät mitsamt
Kabel außerhalb der Reichweite von Kindern unter 8 Jahren auf.
FONDUES MIT ÖL: Hinweise zu Sicherheit, Gebrauch und
Pflege bei dieser Funktion:
Dieses Gerät darf nicht von Kindern zwischen 0 und 8 Jahren
verwendet werden. Dieses Gerät darf von Kindern ab 8 Jahren
und älter verwendet werden, wenn diese unter ständiger
Aufsicht stehen. Dieses Gerät darf nur dann von Personen mit
eingeschränkten körperlichen, sensorischen oder geistigen
Fähigkeiten oder von Personen mit mangelnder Erfahrung bzw.
mangelnden Kenntnissen verwendet werden, wenn sie
beaufsichtigt werden oder in die sichere Bedienung des Geräts
eingewiesen wurden und die damit verbundenen Gefahren
*je nach Modell
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DE
verstehen. Bewahren Sie das Gerät mitsamt Kabel außerhalb
der Reichweite von Kindern unter 8 Jahren auf. Die Reinigung
und Pflege durch den Benutzer darf nicht von Kindern
ausgeführt werden. Sämtliche Kochgeräte müssen auf stabilem
und sicheren Untergrund stehen und (gegebenenfalls) anhand
der Griffe so positioniert werden, dass keine heißen Flüssigkeiten
überlaufen können.
EMPFEHLUNGEN FÜR DIE BENUTZUNG:
Achten Sie beim Befüllen des Fondue-topfs unbedingt auf
Einhaltung der auf der Innenseite des Fondue-topfs
angegebenen Mindest- und Höchsteinfüllhöhen.
Fassungsvermögen: Öl: mind. 1 Liter bis max. 1,25 Liter
Immer wieder frisches Öl benutzen.
Keine Öle miteinander mischen.
Niemals Wasser in Öl oder auf einen anderen Fettstoff geben.
Keine Kräuter der Provence oder Würzmittel in das Öl geben.
Wir empfehlen Sonnenblumenöl, Erdnussöl oder Pflanzenfett.
Keine aromatisierten Öle mit Zutaten verwenden (Beispiel:
Kräuter der Provence).
Keine Traubenkern Öle verwenden.
Wenn der Fonduetopf abgewaschen wurde muss dieser vor
dem nächsten Kochen gut ausgespült und getrocknet werden.
Das Gerät nicht mit heißem Öl bewegen.
Dieses Gerät ist keine Fritteuse. Deshalb dürfen unter keinen
Umständen Pommes Frites, Krapfen etc. in dem Topfzubereitet
werden.
Die Zutaten vor dem Kochen gut abtropfen lassen.
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DE
• Bei der Verwendung von tiefgefrorenen Zutaten darauf achten,
dass diese vollständig aufgetaut sind.
FONDUES (NICHT MIT ÖL: Hinweise zu Sicherheit, Gebrauch
und Pflege bei dieser Funktion:
Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren verwendet werden,
wenn sie beaufsichtigt werden oder in die sichere Bedienung
des Geräts eingewiesen wurden und die damit verbundenen
Gefahren verstehen. Reinigung und Pflege durch den Benutzer
dürfen nicht durch Kinder ausgeführt werden, es sei denn sie
sind mindestens 8 Jahre alt und werden von einem
Erwachsenen beaufsichtigt. Bewahren Sie das Gerät mitsamt
Kabel außerhalb der Reichweite von Kindern unter 8 Jahren auf.
- Das Gerät darf nur dann von Personen mit eingeschränkten
körperlichen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder
von Personen mit mangelnder Erfahrung bzw. mangelnden
Kenntnissen verwendet werden, wenn sie beaufsichtigt werden
oder Anweisungen zur sicheren Bedienung des Geräts erhalten
haben und die damit verbundenen Gefahren verstehen.
GEBRAUCHSHINWEISE
Fassungsvermögen: - Brühe: 2 Liter Wasser maximal.
Wir freuen uns, dass Sie sich für dieses Gerät entschieden haben.
Unser Unternehmen behält sich das Recht vor, im Interesse des Verbrauchers Änderungen der technischen
Eigenschaften und der Bestandteile vorzunehmen.
IMMER
Im Falle eines Unfalls, lassen Sie bitte sofort kaltes Wasser über die Verbrennung laufen und rufen Sie
gegebenenfalls einen Arzt.
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DE
• Die Kochdämpfe können für Tiere mit einem besonders empfindlichen Atemsystem wie Vögel eine Gefahr
darstellen. Vogelhaltern wird empfohlen, die Tiere vom Kochplatz entfernt zu halten.
Lesen Sie bitte die Gebrauchsanleitung sorgfältig durch und bewahren Sie diese griffbereit auf. Die
Gebrauchsanleitung ist für alle Modelle gültig.
Bitte treffen Sie alle geeigneten Mnahmen, damit das Stromkabel und gegebenenfalls das
Verlängerungskabel die Bewegungsfreiheit der Gäste bei Tisch nicht beeinträchtigen und niemand
darüber stolpern kann.
WOK :
Benutzen Sie nur den mit dem Gerät gelieferten oder bei einem autorisierten Kundendienstzentrum
erworbene Pfanne oder Fondue-Topf*.
Nach Rezept oder nach gewünschter Garstufe garen.
Zur Schonung der Anti-Haft-Beschichtung der Pfanne oder Fondue-Topf* sollten Sie folgende Punkte
beachten:
- die Pfanne darf nicht über längere Zeit leer aufgeheizt werden;
- benutzen Sie zum Wenden der Speisen vorzugsweise einen Bratwender aus Holz oder Kunststoff;
• Achten Sie darauf, dass das Gerät stabil und gut positioniert auf dem Tisch steht.
• Vor der ersten Benutzung, Pfanne oder Fondue-Topf* und Deckel in warmem Wasser spülen. Dann mit
einem weichen, in Öl getränkten Lappen die Innenflächen abreiben.
Wenn das Gerät in der Mitte des Tisches benutzt wird, darf es sich nicht in Reichweite von Kindern befinden.
Die Pfanne oder der Fondue-Topf* auf den Sockel stellen und prüfen, dass sie gut, sicher und stabil steht.
NIEMALS
Das Gerät niemals am Stromkreislauf lassen, wenn es nicht in Betrieb ist.
Das Gerät darf nicht direkt auf empfindliche Unterlagen (Glastisch, Tischtuch, lackierte Möbel, etc.) oder
auf weiche Unterlagen gestellt werden.
• Zur Vermeidung von Überhitzung des Gerätes darf dieses nicht in Ecken oder an einer Wand aufgestellt werden.
Nehmen Sie das Gerät nie leer in Betrieb.
Lassen Sie das Gerät nie unbeaufsichtigt wenn es mit dem Stromnetz verbunden ist.
• Jeder Eingriff, außer der im Haushalt üblichen Reinigung und Wartung durch den Kunden, muss durch einen
autorisierten Service Partner erfolgen.
Ziehen Sie niemals den Stecker an der Zuleitung aus der Steckdose.
Lassen Sie die Zuleitung niemals in die Nähe von oder in Berührung mit heißen Teilen des Gerätes, sich
drehenden Teilen, einer Wärmequelle oder scharfen Kanten kommen.
Stellen Sie das Gerät nie unter leicht entammbare Gegenstände (z.B. Vorhänge, Gardinen, etc.)
Sollten Teile des Gerätes in Brand geraten, versuchen Sie nicht die Flammen mit Wasser zu löschen. Ziehen
Sie den Netzstecker und ersticken Sie die Flammen mit einem feuchten Tuch.
Lassen Sie das Gerät vollständig abkühlen, bevor Sie es reinigen und wegräumen.
• Wenn eine abnehmbare Zuleitung beschädigt ist, muss diese durch eine original Zuleitung ersetzt werden,
die beim Hersteller oder einem autorisierten Servicepartner erhältlich ist.
Berühren Sie die Metallteile des Geräts nicht, wenn es in Betrieb oder aufgeheizt ist, da diese äußerst heiß werden.
• Legen Sie die heiße Pfanne oder den heißen Fondue-Topf niemals in Wasser oder auf eine empfindliche Fläche.
Das Gerät nicht vor dem vollständigen Auskühlen anfassen.
Schneiden Sie nicht direkt in der Pfanne oder der Fondue-Topf*.
• Legen Sie nie Aluminiumfolie oder sonstige Gegenstände zwischen die Pfanne oder der Fondue-Topf* und
die Heizspirale.
*je nach Modell
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Die Pfanne nie auf einer anderen Wärmequelle als der des Sockels verwenden.
• Um eine Beschädigung der Pfanne oder Fondue-Topf* zu vermeiden, verwenden Sie diese nur auf dem Gerät,
für das sie konzipiert wurden (z.B.: nicht in einem Ofen, auf einem Gasherd oder einer Elektrokochplatte...).
Verwenden Sie keine Metallschwämme und kein Scheuerpulver, um die die Anti-Haft-Beschichtung
Kochflächen der Pfanne oder Fondue-Topf* nicht zu beschädigen.
RATSCHLÄGE/INFORMATIONEN
Für Ihre Sicherheit entspricht dieses Produkt allen gängigen Standards (Niederspannungsrichtlinie,
elektromagnetische Verträglichkeit, Lebensmittelverordnung, Umweltschutz,...).
Bei der ersten Inbetriebnahme kann es in den ersten Minuten zu leichter Geruchs- oder Rauchentwicklung
kommen. Öffnen Sie in diesem Fall das Fenster,bis Sie keine Geruchs- oder Rauchentwicklung mehr
feststellen.
Das Gerät darf nicht in Reichweite von Kindern gelangen.
Die Heizspirale darf nicht gereinigt werden. Bei sehr stark verschmutzter Heizspirale: völlig abhlen
lassen und mit einem trockenen Tuch abreiben.
*
*
Montage des Knopfes
Glasdeckel
*je nach Modell
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DE
INBETRIEBNAHME
Anschluss - Vorheizen
Rollen Sie das Netzkabel ganz aus.
Bitte treffen Sie alle geeigneten Mnahmen, damit das Stromkabel und gegebenenfalls das
Verlängerungskabel die Bewegungsfreiheit der Gäste bei Tisch nicht beeinträchtigen und niemand
darüber stolpern kann.
Schließen Sie das Kabel erst an das Gerät* und dann an die Steckdose an.
Stellen Sie den Thermostat auf die gewünschte Funktion.
Nach der Vorheizphase ist das Gerät betriebsbereit.
Tipps für den Gebrauch (Wok)
• Die verschiedenen Positionen des Thermostats sind nur Richtwerte:
- Funktion “Warmhalten”
bei flüssigen Gerichten (z.B. Suppen) : Position 1
bei festen Nahrungsmitteln (z.B. Reisgerichte) : Position 2
- FunktionSchmoren/Kochen : Position 3-4
- Funktion “Braten” : Position 5
Sollte das “Warmhalten” länger dauern, so stellen Sie den
Thermostat auf die Position 1 zurück, rühren von Zeit zu Zeit um
und fügen bei Bedarf etwas Wasser zu.
Beim Transport des Woks nach der Zubereitung, um am Tisch zu servieren, bitte folgendes beachten :
- Thermostat auf die Position Mini stellen.
- Den Deckel abnehmen.
- Wok vom Sockel nehmen. Auf eine wärmebeständige Unterlage stellen.
- Netzkabel zuerst aus der Steckdose herausziehen und dann vom Gerät abnehmen (je nach Modell).
- Sockel vorsichtig zum Tisch tragen, denn der Sockel ist heiß. Wir empfehlen, einen Topflappen zu
verwenden.
- Das Netzkabel wieder am Sockel einstecken.
- Das Gefäß auf den Sockel und den Thermostat auf
die PositionWarmhalten” stellen.
- Mit Deckel bedecken wenn nötig.
Bemerkung : Das Dämpf-/Abtropfgitter (je nach
Modell) ist erforderlich, um Zutaten während der
Zubereitung bestimmter Gerichte abzulegen. Wenn
dieses Gitter gebraucht wird, ist dies im Rezept
vermerkt.
Deckel
Dämpf-/
Abtropfgitter
Pfanne
Sockel
Thermostatknopf
Warmhalten
Schmoren
Kochen
Braten
*je nach Modell
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Gebrauchshinweise (Fondue):
Die verschiedenen Einstellungen des Thermostats
werden als Richtwerte vorgegeben:
- Einstellung 1: Schokofondue
- Einstellung 2-3: Fondue Savoyer Art, mit Brühe
- Einstellung 5: Fondue Burgunder Art (mit Öl/Fett)
Stellen Sie nach dem Essen das Thermostat auf Mini
ein, ziehen Sie das Netzkabel aus der Steckdose heraus
und nehmen Sie es dann vom Gerät ab.
Abkühlen lassen.
Hinweis: Bewegen Sie das Gerät nicht mit dem
heißen Öl.
NACH DER BENUTZUNG
Pflege - Reinigung
Ziehen Sie den Netzstecker des Geräts und lassen Sie es abkühlen.
Prüfen Sie, ob das Gerät abgekühlt und der Netzstecker gezogen ist, bevor Sie es auseinander nehmen.
Pfanne oder Fondue-Topf* vom Sockel nehmen und mit warmem Wasser, einem haushaltüblichen
Spülmittel und einem Schwamm reinigen. Kein Scheuerpulver oder Metall- schwämme verwenden. Ist die
Pfanne angebrannt, vor dem Spülen in Wasser einweichen.
Den Sockel mit einem Schwamm und einem haushalblichen Slmittel reinigen.
Aufbewahrungstasche:
Halten Sie die Aufbewahrungstasche außerhalb der Reichweite von Kindern.
Reinigungshinweise:
Wir empfehlen für die Reinigung der Tasche in der Waschmaschine den Schonwaschgang bei niedriger
Temperatur.
Achtung: Die Aufbewahrungstasche kann während des Waschvorganges an Farbe verlieren.
Bitte die Aufbewahrungstasche nicht bügeln !
Vor jeder Verwendung müssen die Utensilien, die Pfanne oder der Fondue-Topf* und alle übrigen
lebensmittel-berührenden Komponenten gereinigt werden.
Umwelt
Denken Sie an den Schutz der Umwelt!
Ihr Gerät enthält wertvolle Rohstoffe, die wieder verwertet werden können.
Geben Sie Ihr Gerät deshalb bitte bei einer Sammelstelle Ihrer Stadt oder Gemeinde ab.
Gabeln
Gabelhalter
Topf
*je nach Modell
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DE
WOK REZEPTE
Der Wok wird seit Jahrtausenden in China verwendet und erweist sich heute als Universal- Kochgerät.
Dank seiner gut durchdachten Form ermöglicht Ihnen der elektrische Wok, volumen- und mengenmäßig
regionale, nationale Gerichte und exotische, asiatische und andere Spezialitäten zuzubereiten.
Um Farbe in den Alltag der Küche zu bringen, oder einfach, um Gäste zu einer besonderen Mahlzeit
einzuladen – der elektrische Wok bereichert Ihre Küche mit unzähligen Ideen.
Der elektrische Wok ist praktisch und gemütlich. Er lädt Sie mit Ihrer Familie oder den Freundeskreis auf
eine Entdeckungsreise in die neue Kunst des Gastgebens ein, sodass Sie gemeinsam die Küche der
ganzen Welt genießen können: im elektrischen Wok.
NUDEL- UND REISGERICHTE
Kreolische Jambalaya
Für 6 Personen :
300 g Langkornreis • 300 g gekochter Schinken • 300 g große Garnelen • 250 g Pepperoniwurst
1 große Zwiebel • 1 Stange Sellerie • 1 grüne Paprikaschote • 5 Tomaten • 2 EL Tomatenmark
1 Bund Suppenkräuter • 1/2 TL Majoran • 2 Gewürznelken • 1 L Geflügelbouillon • Weißwein
gehackte Petersilie • 1 EL Olivel • Salz • Pfeffer • Cayenne-Pfeffer
Kochzeit : circa 35 Minuten
Schinken in Würfel schneiden.
Garnelenschwänze entfernen, in 2 cm große Stücke schneiden.
Pepperoniwurst in dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und hacken. Sellerie fein schneiden.
Paprikaschote halbieren, Kerne entfernen und grob hacken.
Tomaten schälen und fein hacken.
Öl auf Position 5 im Wok erhitzen, Zwiebel, Schinken, Garnelen, Peperoniwurst und Sellerie 3 bis 4 Min.
schwenken.
Reis dazugeben, mit dem Holzspachtel rühren und wenden, bis die Körner glasig werden.
Paprikaschote, Tomaten, Tomatenmark, Suppenkräuter, Majoran und zerriebene Gewürznelken
dazugeben, salzen, pfeffern und 2 Prisen Cayenne-Pfeffer hinzufügen.
Vermischen. Geflügelbouillon darübergießen, auf Position 5 aufkochen.
Zudecken und 20 Min. auf Position 3 ohne umzurühren schmoren lassen.
Ist der Reis zu trocken, fügt man zwei Esslöffel Weißwein hinzu und rührt vorsichtig um.
Petersilie dazugeben und ziemlich scharf abschmecken.
Sehr heiß im Wok servieren.
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DE
Bratreis in fünf Farben
Für 4 personen :
250 g Reis (bevorzugt am Vorabend gekocht) • 3 getrocknete chinesische Champignons
50 g gekochter Schinken • 100 g Schweinefleisch • 1 kleines Stück Speck • 1 Stange Lauch
100 g ausgelöste Garnelen • 2 Eier • 1 bis 2 EL Erbsen • 1 EL Sojasauce • Öl • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 40 Minuten
Chinesische Champignons in Wasser einweichen, dann die Unterteile entfernen und die Hüte in kleine
Würfel schneiden, den gekochten Schinken und das Schweinefleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
Lauch hacken und Garnelen in kleine Stücke zerteilen.
Eier schlagen, salzen.
1 EL Öl im Wok erhitzen, Eier hinzugen und auf Position 5 unter sndigem Rühren kochen.
Auf einem Teller bereithalten.
Im Wok 2 EL Öl auf Position 4 erhitzen und die Champignons 10 Min. vorsichtig braten.
Schweinefleisch dazugeben, unter ständigem Wenden rundum goldbraun anbraten.
Garnelen und Schinken hinzufügen. 10 Min. auf Position 4 weiterbraten.
Sobald die Garnelen rosa werden, Sojasauce dazugeben, pfeffern und wegstellen.
Wok reinigen, 4 EL Öl auf Position 5 erhitzen, Lauch dazugeben und anbraten, ohne ihn braun werden zu
lassen.
Reis dazusctten, auf Position 3, 5 Min. anbraten und salzen.
Reis gut durchmischen, gekochtes Fleischgemisch und Erbsen (al dente) hinzufügen. 5 Min. weiterkochen,
dann heiß servieren.
Su-Chei-Fein (Gebratener Reis mit gemischtem Gemüse)
Für 4 Personen :
400 g gekochter Reis • 2 Karotten • 1 Aubergine • 2 Stangen Lauch • 1 Sellerieknolle • 1 kl. Chinakohl
1 Zwiebel • 2 Tomaten • 2 1/2 EL Pflanzel • 1 1/2 EL Butter • 4 EL Mais • 1 TL Salz
250 ml Fleischbrühe • 1 TL Sesam-Öl • 2 EL Sojasauce
Kochzeit : circa 20 Minuten
Karotten und Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden.
Lauch und Sellerie ebenfalls würfeln. Chinakohl und Zwiebel in Streifen schneiden. Tomaten achteln.
Öl auf Position 5 im Wok erhitzen.
Zwiebel und Karotten im heißen Öl 3 Min. unter Wenden anbraten.
Butter und restliche Gemüseteile hinzufügen, salzen und 2 Min. unter Rühren braten.
Reis hinzugeben und gleichmäßig vermischen.
Brühe darübergießen.
Den Deckel auegen und ca. 10 Min. auf Position 3 kochen lassen.
Das Gericht in mehrere Schälchen verteilen, mit Sesam-Öl und Sojasauce beträufeln und sofort servieren.
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DE
Bami Goreng (gebratene Nudeln)
Für 4 Personen :
250 g Nudeln • 1/2 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 1 Sellerie • 150 g in Würfel geschnittene Hühnerbrust
150 g geschälte Garnelen, in kleine Stücke geschnitten • 2 EL helle Sojasauce • 3 EL Öl • Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 20 Minuten
Die Nudeln entsprechend der Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und fein gehackte Sellerie
braten.
Gewürfelte Hühnerbrust und Garnelen hinzufügen.
Gut durchrühren und auf Position 3 kochen lassen.
Nudeln hinzufügen, mit Sojasauce begießen, salzen, pfeffern und gut umrühren.
Heiß servieren.
FISCH UND SCHALENTIERE
Chien-Üi (Gebratener Fisch mit Ingwer und Schalotten)
Für 3 Personen :
600 g Fisch (z.B. Kabeljau, Aal, Heilbutt, Schell-fisch, Lachs, usw…, in mittelgroßen Stücken)
1 1/2 TL Salz • 1 1/2 TL Mehl • 2 1/2 EL Panzenöl • 3 Stücke Ingwerwurzel • 3 Schalotten
2 1/2 EL Sojasauce • 1 EL Essig • 2 EL trockener Sherry (oder Wein) • 1 TL Zucker
1 EL Schmalz oder Butter • 2 EL Brühe
Kochzeit : circa 30 Minuten
Fisch in ca. 5 x 4 cm große Stücke schneiden.
Salzen, mit Mehl bestäuben und mit 3/4 EL Öl bestreichen.
15 Min. durchziehen lassen.
Ingwer zerkleinern und Schalotten in feine Streifen schneiden.
Die Hälfte des Ingwers und der Schalottenstreifen mit Sojasauce, Essig, Sherry und Zucker in einer
Schüssel vermischen.
Schmalz und restliches Öl auf Position 5 im Wok erhitzen.
Die andere Hälfe des Ingwers und der Schalotten darin 1 Min. anbraten.
Den Fisch Stück für Stück im Wok auf Position 3 anbraten und 3 Min. unter ständingem Wenden
weiterbraten.
Die Bhe und die in der Schüssel vermischten Zutaten nun über den Fisch gien und unter ständigem
Wenden den Sud aufkochen.
Den Deckel auegen und 3 Min. auf Position 3 schwach kochen. Fischteile in eine Schale legen, die
Flüssigkeit darübergießen und sofort mit gekochtem Reis servieren.
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DE
Paella
Für 6 Personen :
300 g Tintenfisch • 9 Langusten • 18 Muscheln • 1 in Stücke geschnittenes Hähnchen von 1,3 kg
200 g Chorizo • 1 gne Paprikaschote • 1 rote Paprikaschote • 350 g Langkornreis • 3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen • 3 Tomaten • 1 kg Erbsen • 1 Prise Safran • Cayenne-Pfeffer • Olivenöl
Salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde 10 Minuten
4 EL Olivenöl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Hähnchenstücke anbraten.
Die Chorizo hinzugeben und vermischen. Salzen und Pfeffern.
Nach 20 Min. 5 EL Öl, den Tintenfisch und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten hinzugeben.
Sie 10 Min. lang, auf Position 5 schmoren lassen, den Reis, die kleinge schnittenen Zwiebeln, den
gehackten Knoblauch und die geschälten Langusten hinzugeben.
Mit einem Spachtel umrühren.
Wenn der Reis durchsichtig ist, die geviertelten Tomaten hinzugeben und 10 Min. kochen lassen.
Dann die Erbsen hinzugeben. Die Zutaten vorsichtig mischen, dann salzen und pfeffern.
Den Safran, 2 Messerspitzen Cayenne-Pfeffer und 2 Gläser warmes Wasser hinzugeben.
Aufkochen lassen, dann abdecken und auf Position 3, 20 Min. garen.
Wenn die Flüssigkeit fast absorbiert ist, die gut abgebürsteten Muscheln durch Eindrücken in den Reis
hinzufügen.
Sobald die Schalen geöffnet sind, sehr heiß servieren.
Garnelen
Für 4 Personen :
24 große unausgeste Garnelen • 2 gne Paprikaschoten • 5 EL Mehl • 4 EL Stärkemehl
1 1/2 TL Backpulver • 1/2 Liter Öl • Salz • frisch gemahlener weißer Pfeffer
Kochzeit : circa 20 Minuten
Garnelen auslösen, Schwanz dranlassen.
Den Rücken der Garnelen einschneiden und den schwarzen Faden herausnehmen, Bauch vom Kopf bis zum
Schwanz einschneiden.
Salzen und pfeffern.
Paprikaschoten reinigen, waschen und in Stücke schneiden.
Für den Krapfenteig das Mehl, das Stärkemehl und das Backpulver in eine Terrine sieben.
Daraus mit 8 EL Wasser einen glatten Teig herstellen und 5 Min. ruhen lassen.
Dann 2 TL Öl dazugeben.
Das restliche Öl im Wok auf Position 5 erhitzen.
Garnelen am Schwanz halten und in den Teig tauchen.
Etwas abtropfen lassen und dann in das sehr heiße Öl legen.
2 bis 3 Min. braten, dann auf Küchenkrepp legen.
Die Paprikaschoten 3 Min. braten, dann aus dem Wok nehmen und abtropfen lassen.
Je nach Geschmack mit Sojasauce, Pepperonipüree oder süßsaurer Sauce servieren.
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Curry-Seelachsfilet mit Gemüse
Für 4 personen :
800 g seelachsfilet • 300 g Zucchini • 300 g Karotten • 300 g Rüben • 2 Schalotten
2 dl weißen Wein • 2 dl Fischaroma • 2 TL Curry • 1 TL Öl • salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde
Seelachslet waschen, abtrocknen und in acht gleichgroße Stücke schneiden. Karotten, Rüben und
Zucchini in Stücke schneiden. Schalotten säubern und fein hacken.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und das Seelachsfilet anschließend darin braten.
Gebratenes Seelachsfilet auf das Dämpf-/Abtropfgitter (je nach Modell) legen.
Das Gemüse und die gehackten Schalotten im Wok anbraten und den Weißwein, das Fischaroma und
Curry dazu mischen.
35 Min. auf Position 3 oder 4 garen lassen und dann den Fisch wieder beilegen. Salzen und pfeffern und
nochmals zusammen 20 Min. auf Position 3 garen.
Sofort servieren.
Krabben mit Karamel
Für 4 Personen :
400 g große rosa Krabben • Etwas Öl • 2 EL Zucker • 2 EL Cognac (oder Whisky) • 2 EL Soja-Sauce
Salz • Pfeffer • Wahlweise : 1 TL Maismehl
Kochzeit : circa 15 Minuten
Die Krabben waschen.
Sie nicht sclen, aber die Fühler und Füsse entfernen.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Krabben rasch unter Mischen anbraten.
Dann sofort mit Zucker überstreuen, mischen und karamelisieren lassen.
Dann den Cognac (oder Whisky) und die Soja-Sauce hinzufügen. Salzen, pfeffern und vermischen,
zudecken und 5 Min. auf Position 3 schmoren lassen, dabei zwei bis drei Mal umhren.
Wenn die Sauce nicht dicküssig genug ist, das Maismehl in 2 Eßlöffeln kaltem Wasser auflösen, auf die
Krabben gießen und mischen bis die Sauce dick wird : die Krabben müssen völlig in der Karamelsauce
eingehüllt sein.
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RINDFLEISCH
Gau-Sau-Neu-Lou (Rinderfilet mit Karotten und Sellerie)
Für 4 Personen :
400 g Rinderfilet • 1/2 EL Sojasauce • 1 EL Sojapaste • 1 1/2 EL Chillisauce • 1 TL Zucker
2 1/2 EL Pflanzel • 1-2 kleine getrocknete Pfefferschoten • 3 in Streifen geschnittene Sellerieknollen
1/2 TL Schmalz • 2 mittelgroße in Streifen geschnittene Karotten
Kochzeit : circa 25 Minuten
Rinderfilet in Streifen schneiden, mit Sojasauce, Sojapaste, Chillisauce und dem Zucker gut vermischen.
Pfefferschoten in Streifen schneiden und Samenkörner entfernen.
1/2 EL Öl zufügen und gleichßig vermischen.
Restliches Öl auf Position 5 im Wok erhitzen, Rinderfilet hineingeben und auf Position 3, 5 Min. unter
Wenden anbraten.
Weitere 7 Min. garen.
Kleingeschnittene Sellerieknollen und Karotten mit dem Schmalz zum Filet geben und auf Position 3, 5
Min. braten.
In einer angewärmten Schüssel zusammen mit Reis oder Nudeln servieren.
Rindfleisch Stroganof
Für 4 Personen :
800 g Rinderfilet • 500 g Zwiebeln • 3 EL Erdnöl • 500 g Champignons • Saft einer halben Zitrone
1 glattgestrichener Teelöffel Zucker • 250 ml flüssige Crème Fraîche • 1 Teelöffel Senf
Salz • Pfeffer
Kochzeit : 25 Minuten
Das Fleisch in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen und zerkleinern.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Fleischstücke anbraten.
Wenn das Fleisch gebräunt ist, legen Sie es auf das Dämpf-/Abtropfgitter (je nach Modell) des Woks und
stellen den Thermostat auf Position 3.
Die Zwiebeln und die Champignons in den Wok geben.
Sie 10 Min. kochen lassen und dabei den Boden des Woks gut abschaben.
Den Zitronensaft und den Zucker hinzugeben. Salzen und pfeffern.
Gut vermischen, dann das Fleisch und die Crème hinzufügen und 10 Min. auf Position 3 garen lassen.
Den Senf hinzufügen und mischen. Sofort servieren.
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Chili con Carne
Für 8 Personen :
1,5 kg mageres, in 2 cm große Würfel geschnittenes Rindfleisch • 4 EL Maisöl • 2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen • 3 TL Chilipulver • 1 TL Kümmelkörner • 1 TL getrockneten Majoran • Tabasco
5 dl Rinderbrühe • 1 Dose gesclte Tomaten (circa 400 g) • 2 Dosen rote Bohnen (circa 800 g)
Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 2 Stunden 25 Minuten
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die kleingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen bräunen.
Dann das Fleisch hinzufügen und 5 bis 6 Min. auf Position 5 ohne Deckel und unter Umhren kochen
lassen.
Chili, Kümmel, Majoran, einige Tropfen Tabasco, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Umrühren und mit der Brühe übergießen, dann die abgetropften Tomaten hinzugeben.
Ohne Deckel 60 bis 70 Min. garen lassen.
Die abgetropften roten Bohnen hinzugeben, nochmals 1 Stunde auf Position 3 kochen lassen.
Je nach Geschmack mit rohen, gehackten Zwiebeln oder geriebenem Cheddar servieren.
Suki-Jaki (Gewürfelte Rinderlende mit Karotten und Erbsen)
Für 4 Personen :
400 g Rinderlende • 1 mittelgroße Karotte • 1 bis 2 Scheiben Ingwer-Wurzel • 4 EL Hühnerbhe
1 EL Butter • 1 TL Schmalz • 100 g Erbsen • 2 1/2 EL Pflanzenöl • 1 EL Sojasauce • 1 TL Zucker
1/2 EL Sojapaste • 1 TL Salz • 2 TL Mehl (mit 2 1/2 TL Wasser verrührt)
Kochzeit : 20 Minuten
Rinderlende in kleine Würfel schneiden.
Karotte würfeln, Ingwer-Wurzel zerkleinern.
Hühnerbrühe in einer Pfanne erhitzen.
Karottenwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze so lange schmoren, bis die Flüssigkeit fast
verdunstet ist.
Butter, Schmalz und Erbsen dazugeben.
2 Min. schmoren und mehrmals dabei wenden.
Öl bei Position 5 im Wok erhitzen.
Ingwer und Rindfleisch hineingeben und 2 Min. anbraten.
Sojasauce, Zucker, Sojapaste und Salz hinzufügen und 2 weitere Min. unter ständigem Wenden auf
Position 3 garen.
Das mit Wasser angerührte Mehl dazugeben und mit dem Fleisch gut vermischen. Karotten und Erbsen
hinzufügen und kräftig vermischen.
Sofort mit Reis und Nudeln servieren.
70
DE
Gulasch
Für 4 bis 5 Personen :
750 g gerfeltes Rindfleisch • 50 g Margarine • 200 g Zwiebeln • 4 EL Tomatenree
1 Glas Wasser • Suppenkraut • 500 g frische Tomaten • Paprika • 500 g Kartoffeln • Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 3 Stunden
Die Margarine im Wok auf Position 5 aufschmelzen lassen und die grobgehackten Zwiebeln bräunen.
Den Thermostat auf Position 3 stellen und das Fleisch hinzugeben. Mischen, dann zudecken, damit das
Fleisch seinen Saft abgibt.
Dann 15 Min. schmoren lassen.
Das Tomatenpüree, das Wasser, das Suppenkraut und, je nach Jahreszeit, die frischen oder geschälten und
zerkleinerten Tomaten hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, dann zugedeckt 2 h 30, Th. 3 schmoren lassen.
Das Fett abscpfen und im Wok mit einer Krone von kleinen Butter- oder Salzkartoffeln servieren.
KALBFLEISCH
Osso Buco
Für 6 Personen :
1,5 kg in Scheiben geschnittene Kalbshaxe • 3 große Zwiebeln • 2 Selleriestangen • 2 Knoblauchzehen
400 g Karotten • 500 g Tomaten • 250 ml Hühnerbrühe • 1 dl trockener Weißwein • Suppenkraut
1 EL geriebene Zitronenschale • 1 EL geriebene Orangenschale • 3 EL gehackte Petersilie
6 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde 30 Minuten
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Kalbshaxenscheiben von allen Seiten anbraten.
Wenn das Fleich gut angebraten ist, die zerkleinerten Zwiebeln und Selleriestangen, 1 gehackte
Knoblauchzehe und die gewürfelten Karotten hinzugeben.
Salzen und 10 Min. auf Position 3 schmoren lassen.
Die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, um sie leichter abzupellen, die Körner entfernen,
das Tomatenfleisch grobhacken und in den Wok geben.
Die heiße Brühe und den Weißwein sowie das Suppenkraut hinzugeben.
Salzen und pfeffern.
Zudecken und 1 h 15, auf Position 3 schmoren lassen.
Die Zitronen- und Orangenschale, die Petersilie, die sehr feingehackte Knoblauchzehe hinzugeben und
vermischen.
Sehr heiß mit Nudeln oder Reis (Natur oder mit Safran) servieren.
71
DE
Kalb Marengo
Für 6 Personen :
800 g gewürfelte Kalbsschulter • 700 g gerfelte Kalbsanke • 50 g Butter • 2 EL Olivenöl
3 Zwiebeln • 4 frische Tomaten • 2 Knoblauchzehen • 200 g Champignons aus der Dose
4 dl Weißwein • Suppenkraut • 1 EL Tomatenmark • 24 schwarze, entkernte Oliven • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde 10 Minuten
Die Butter mit dem Öl im Wok auf Position 5 aufschmelzen lassen. Die Fleischwürfel und die gehackten
Zwiebeln hinzugeben und etwas anbraten auf Position 5.
Das Fleisch herausnehmen.
Die gepellten und zerdrückten Tomaten, den gehackten Knoblauch hinzufügen und 5 Min. auf Position 5
kochen lassen.
Die in Stücke geschnittenen Champignons, den Weißwein, das Suppenkraut und das Tomatenmark
hinzugeben.
Salzen und pfeffern, dann 10 Min. auf Position 3 schmoren lassen.
Die Fleischstücke wieder in den Wok geben, zudecken und 40 Min. auf Position 3 schmoren lassen.
Die Oliven hinzugeben und vor dem Servieren weitere 10 Min. schmoren lassen.
Kalbsfrikassee mit Zitronensauce
Für 4 Personen :
300 g Kalbsflanke • 400 g Kalbsschulter (in 4 cm großen Stücken) • 50 g Butter
1 Zitrone (Saft und Schale) • 2 Eigelb • 3 EL Crème Fraîche • Gehackte Petersilie • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde 20 Minuten
Die Butter im Wok auf Position 5 aufschmelzen lassen.
Die Kalbsstücke hinzugeben und anbraten.
Die Zitronenschale feinreiben und über das Fleisch streuen.
Salzen, pfeffern und umrühren.
Warmes Wasser hinzugeben und 1 Stunde auf Position 3 kochen lassen.
Das Fleisch muß scn zart sein.
Während des Kochens ggfs. etwas Wasser nachfüllen, wenn es zu schnell verdampft.
Dann die Fleischstücke auf dem Dämpf-/Abtropfgitter (je nach Modell) des Woks legen.
Die Sauce auf Position 5 einkochen lassen.
Das Eigelb mit der Crème Fraîche, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer in einer Schüssel schlagen und auf
Position 3 kochen lassen.
Wenn die Sauce dickflüssig ist, das Fleisch wieder in den Wok geben, zudecken und 3 Min. auf Position 3
schmoren lassen, dann mit der gehackten Petersilie überstreuen und sofort servieren.
72
DE
Kalbsfleisch in Senfsauce
Für 5 bis 6 Personen :
1,2 kg Kalbsschulter (in 4 cm großen Stücken) • 2 EL Öl • 3 Zwiebeln • 4 Tomaten • Suppenkraut
1 Knoblauchzehe • 4 dl Fleischbrühe • 3 EL starken Senf • 3 Estragon-Blätter • Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 1 Stunde 15 Minuten
Die Knoblauchzehe und die Zwiebeln hacken.
Dann die Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, um sie leichter abzupellen.
Die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Fleischstücke hinzugeben.
Sie auf Position 5 anbraten und dabei von Zeit zu Zeit mit einem Spachtel umrühren.
Sie herausnehmen und auf dem Dämpf/ Abtropfgitter (je nach Modell) des Wok ablegen.
An ihrer Stelle die Zwiebeln einfüllen und sie auf Position 3 bräunen.
Wenn sie glasig sind, die Tomaten, das Suppenkraut und den Knoblauch hinzugeben und das Fleisch
wieder in den Wok füllen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Bhe auffüllen, zudecken und 1 h 05, auf Position 3 schmoren lassen.
Kurz zuvor den Senf mit den Estragon-Blättern in einer Schüssel vermischen und mit 4 Eßlöffeln
ausgekochtem Fleischsaft verlängern.
Diese Sauce in den Wok gießen.
Das Suppenkraut entfernen und sofort servieren.
SCHWEINEFLEISCH
Schweinefleisch Curry
Für 6 Personen :
1,3 kg Schweinefleisch, in 2 cm große Würfel geschnitten • 5 Schalotten • 2 Knoblauchzehen • 2 Äpfel
1 Dose gesclte Tomaten zu 380 g • 2 Lorbeerblätter • 2 EL Kokosnussraspeln • 2 EL Curry
1 TL Weinessig • 1 TL Puderzucker • 50 g Butter • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 2 Stunden
Butter im Wok zergehen lassen, fein gehackte Schalotten und Knoblauch darin 6 Min. auf Position 5 leicht
bräunen.
Fleischwürfel dazugeben und rundum bei ständigem Wenden mit dem Holzspachtel anbraten.
Dann die geschälten, entkernten und grob gehackten Tomaten und Äpfel dazugeben.
Anschliessend die Lorbeerblätter, den Essig und den Zucker hinzufügen.
Mit Curry bestäuben, salzen, pfeffern, mischen.
Den Wok zudecken und 10 Min. auf Position 5 kochen lassen.
Kokosnussraspeln mit 4 dl Wasser vermischen und in den Wok schütten, umrühren und 2 Stunden
zugedeckt auf Position 3 weiter garen.
Nach der Garzeit die Sauce eindicken: sie muß dick genug sein, um die Fleischstücke zu überziehen.
Lorbeerblatt entfernen und im Wok servieren.
73
DE
Geschmortes Schweinefleische mit Bambussprossen
Für 4 personen :
1 kleine Dose Bambussprossen • 4 Knoblauchzehen • 600 g ausgelöster Schweinekamm
3 EL Sojasauce • 1 EL Reiswein • 1 TL Puderzucker • 1 gestrichener EL Stärkemehl
1 1/2 dl warmes Wasser • 3 EL Öl
Kochzeit : 25 Minuten
Bambussprossen abschütten, unter kaltem Wasser spülen, abtropfen lassen. Schweinefleisch in kleine
Stücke schneiden und 10 Min. in der Sojasauce mit gepreßter Knoblauchzehe marinieren.
Im Wok das Öl auf Position 5 erhitzen, das Fleisch abtupfen und dann gut anbraten.
Bambussprossen dazugeben, mischen, mit Puderzucker bestreuen und den Reiswein darübergießen.
Das in 150 ml warmem Wasser aufgelöste Stärkemehl dazugeben. Dieses Gemisch in den Wok schütten,
salzen, umrühren und 15 Min. auf Position 3 schmoren lassen. Sehr heiß servieren.
Schweinefleisch Nuoc-Mam
Für 4 personen :
400 Schweinefilet, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten • 2 EL Erdnöl • 4 Knoblauchzehen
2 Bund Schnittlauch • 2 TL Puderzucker • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 2 EL Sojasauce
Cayenne-Pfeffer • 1 dl Geflügelbouillon • 4 EL Nuoc-Mâm
Kochzeit : 25 Minuten
Öl im Wok auf Position 4 erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, gehackten Knoblauch und fein geschnittenen Schnittlauch hineingeben.
Unter ständigem Rühren anbraten, dann 1 TL Zucker dazugeben. Schweinefleischscheiben und 1/2 TL
Pfeffer dazugeben.
3 bis 4 Min. unter mehrfachem Wenden anbraten.
Sojasauce hinzufügen, dann 2 Prisen Cayenne-Pfeffer und den Geflügelbouillon zugeben.
Zudecken und 10 Min. auf Position 3 schmoren.
Schließlich Nuoc-Mâm und 1 TL Zucker dazugeben. Mischen und noch 2 Min. kochen lassen.Im Wok
servieren, dazu Reis reichen.
74
DE
Sauerkraut
Für 8 bis 10 Personen :
2 kg vorgegartes Sauerkraut • Wacholderbeeren • 3 EL Schweineschmalz • 2 Glas Riesling-Wein
Pfeffer • 700 g geräucherten Speck • 1 geräuchtertes Schweineschulterstück
1 gekelte Schweinshaxe • 1 geräucherte Wurst • 8 Frankfurter Würstchen
Kochzeit : 3 Stunden 20 Minuten
Den Schweineschmalz im Wok auf Position 5 erhitzen.
Das Sauerkraut mit den Wacholderbeeren hinzugeben und auf Position 3 erhitzen, es dabei von Zeit zu
Zeit mit einer Gabel anheben. Den Weißwein hinzugeben und pfeffern.
Den geräucherten Speck, die Schulter und die Haxe in die Mitte des Sauerkrauts drücken.
Zudecken und 3 Stunden auf Position 3 schmoren lassen.
Dann die geräucherte Wurst hinzugeben.
Etwa 15 Minuten vor dem Servieren die Frankfurter Würstchen hinzufügen. Heiß servieren.
Schweinefleisch Shogayaki
Für 4 Personen :
800 g in Streifen geschnittenes Schweinefleisch • 2 EL Erdnußöl • 3 EL Sojasauce
1 gestrichener EL Puderzucker • 3 EL Sake
Marinade :
1 EL Sake • 1 EL Sojasauce • 1 EL Gesebruhe • 1 EL frischer Ingwer • 1 gepreßte Knoblauchzehe
Marinadezeit : 30 Minuten
Kochzeit : circa 10 Minuten
Marinade in einer Scssel zubereiten, Fleisch 30 Min. hineinlegen. Fleisch abtropfen lassen.
Im Wok Öl auf Position 5 erhitzen, Fleisch anbraten, mit Zucker bestreuen, dann den Sake und die
Sojasauce darübergießen.
3 Min. auf Position 4 schmoren lassen und warm servieren.
75
DE
LAMM- UND HAMMELFLEISCH
Lammcurry
Für 4 Personen :
750 g in kleine Würfel geschnittene Lammschulter • 50 g Butter • 2 Knoblauchzehen • 1 Zwiebel
1 TL Paprika-Pulver • 2 TL frischgemahlener schwarzer Pfeffer • 1 TL Koriander • 1 TL Kümmel
1 TL Curry • 3 reife Tomaten • 1 Zitrone • 3 dl Fleischbrühe • Salz
Kochzeit : 1 Stunde 20 Minuten
Die Butter im Wok auf Position 5 erhitzen und den feingehackten Knoblauch und die Zwiebel bräunen.
Dann das Paprika, den schwarzen Pfeffer, den Koriander, den Kümmel und den Curry hinzufügen und gut
vermischen.
Die Tomaten vierteln und in den Wok geben.
Wenn sie weich gekocht sind, das Fleisch hinzufügen, mit Zitronensaft übergießen und salzen.
Dann die heiße Brühe eingießen und etwa 1 Stunde auf Position 3 kochen lassen, von Zeit zu Zeit
umrühren.
Mit Salz abschmecken und 10 weitere Min. auf Position 3 garen. Scn heiß servieren sobald das Fleisch
gar und zart ist.
Hammelragout nach Smyrner Art
Für 6 Personen :
1 in 3 cm große Würfel geschnittene Hammelschulter • 6 EL Öl • 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln • 2 EL
Curry • 2 Messerspitzen Kümmelpulver • Cayenne-Pfeffer
5 dl Rinderbrühe (mit Konzentrat zubereitet) • 1 Aubergine (300 g) • 500 g gne Bohnen
1 grüne Paprikaschote • 1 rote Paprikaschote • 400 g Tomaten • 1 kleiner Strauß Petersilie
Salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde 30 Minuten
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und das Fleisch bräunen.
Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und leicht anbräunen lassen.
Dann mit Curry, Kümmel und Cayenne-Pfeffer überstreuen.
Etwas salzen und mit der heißen Brühe abschen.
Zugedeckt 20 Min. auf Position 3 kochen lassen, dann nochmals 10 Min. auf Position 3 ohne Deckel.
Während dieser Zeit die Aubergine in Scheiben schneiden, ohne sie zu sclen und sie in einer Pfanne mit
dem restlichen Öl 2 Min. auf jeder Seite anbraten.
Salzen und pfeffern.
Die entfaserten und durchgeschnittenen Bohnen, die Aubergine und die in kleine Streifen geschnittenen
Paprikaschoten in den Wok geben.
Umrühren und zu 3/4 zudecken, dann 30 Min. auf Position 3 schmoren lassen.
Dann die zuvor geviertelten und 1 Minute in kochendes Wasser getauchten Tomaten hinzugeben und
nochmals 20 Min. schmoren lassen.
Am Ende der Kochzeit abschmecken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie überstreuen.
76
DE
Lamm-Tajine
Für 4 Personen :
1 kg in Stücke geschnittene Lammschulter • 3 EL Olivenöl • 300 g Karotten • 200 g Rüben
300 g Zwiebeln • 300 g Tomaten • 1/2 Zitrone • 200 g Rosinen • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 2 Stunden 45 Minuten
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Lammstücke anbraten.
Die gewürfelten Karotten, Rüben und Zwiebeln hinzugeben.
Salzen, pfeffern, vermischen und 5 Min. auf Position 5 bräunen lassen.
Die geviertelten Tomaten und den Zitronensaft hinzugeben, zudecken und 1 h 45, auf Position 3 schmoren
lassen.
Dann die zuvor 30 Min. in warmem Wasser eingeweichten Rosinen hinzufügen und weitere 45 Min. auf
Position 3 kochen lassen.
GEFLÜGEL UND WILD
Chiu-Chiau-Chi-Lou (Hähnchenfleisch mit Paprikaschoten)
Für 3 Personen :
250 g Hühnerbrust • 1 TL Salz • 1 TL Mehl • 2 EL Pflanzel • 1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote • 1 getrocknete Chilli Pfefferschote • 1 EL Schmalz
Für die Sauce :
3 EL Bhe • 1 1/2 EL Essig • 1 EL Tomatenmark • 2 EL trockener Sherry • 2 TL Mehl
Kochzeit : circa 30 Minuten
hnerbrust würfeln, mit Salz und Mehl besuben und mit 1/2 EL Öl einreiben.
Paprikaschoten würfeln und Samenkörner entfernen.
Chilli-Pfefferschote in feine Streifen schneiden.
Für die Sauce alle Zutaten in eine Scssel geben und gut vermischen.
Restliches Öl auf Position 5 im Wok erhitzen.
Hühnchenteile hineingeben und unter ständigem Wenden 2 Min. anbraten.
Dann auf einen Teller geben.
Nun das Schmalz in den Wok geben und wenn es heiß ist, die kleingeschnittene Pfefferschote hinzufügen.
Kurz anbraten, dann die Paprikaschoten und die Sauce dazugeben.
So lange unter Wenden auf Position 3 schmoren, bis die Sauce zu kochen anfängt.
Jetzt das Hühnerfleisch wieder zurück in den Wok geben.
Alles zusammen nochmals 2 Min. unter ständigem Wenden schmoren lassen und gut vermischt servieren.
77
DE
Orientalisches Huhn
Für 4 Personen :
600 g Hûhnerbrust • 4 EL Sesal • 2 Knoblauchzehen • 2 gehackte Zwiebeln
2 eingemachte Ingwerknollen (gehackt) • 1/2 Tasse Sojasauce
2 EL Hoisinsauce (Soße aus Kidney-Bohnen, Zucker, Knoblauch und Piment. Leicht süß und würzig. Hält
sich nach dem Öffnen mehrere Monate im Kühlschrank)
1/2 Tasse Reiswein oder Sherry • 375 ml Hühnerbouillon • 6 hartgekochte Eier • Stärkemehl
Salz • Pfeffer
Kochzeit : 45 Minuten
Öl im Wok auf Position 5 erhitzen, Geflügelstücke gut anbraten. Knoblauch, Zwiebeln und gehackten
Ingwer dazugeben und anbraten.
Aromasaucen, Reiswein, Bouillon und Pfeffer dazugeben.
20 bis 25 Min. auf Position 3 kochen.
Die in Würfel geschnittenen Eier unterheben, mit aufgelöstem Stärkemehl binden und abschmecken.
Baskisches Hähnchenragout
Für 6 Personen :
1 Hähnchen von 1,5 kg in Stücken • Paprika • 4 Zwiebeln • 3 Knoblauchzehen • 4 feste Tomaten
4 Paprikaschoten • 1 dl Olivel • 100 g gekochte Schinken • Suppenkraut • 1 dl trockener Weißwein
Petersilie • Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 1 Stunde
Die Hähnchenscke salzen und pfeffern und mit etwas Paprika überstreuen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und zerkleinern.
Die Tomaten schälen und zerdrücken.
Die Paprikaschoten in einer Pfanne grillen, um sie schälen zu können, dann ihr Fleisch in Streifen schneiden.
Die Hälfte des Öls im Wok auf Position 5 erhitzen und den in Streifen geschnittenen Schinken sowie die
Hähnchenstücke unter Umdrehen anbraten.
Dann 2 EL Öl, die Zwiebeln und das Paprikaeisch hinzugeben. Umhren, um sie zu bräunen.
Die Tomaten, den Knoblauch und das Suppenkraut hinzufügen.
15 Min. auf Position 3 schmoren lassen.
Nach 15 Minuten mit dem Weißwein abschen.
Vermischen, salzen und pfeffern. Eine Messerspitze Paprika hinzufügen und zudecken.
Etwa 30 Min. auf Position 3 kochen lassen.
Das Suppenkraut entfernen und das baskische Hähnchen mit gehackter Petersilie überstreut servieren.
78
DE
Chuen-Chia-Fu (Angebratener Reis mit Bohnen - oder Brokkoli- und
in Sojasauce angeschmortem Huhn)
Für 4 Personen :
300 g Bohnen (oder Brokkoli) • 300 g in Sojasauce geschmortes Fleisch (kalt) • 2 EL Pflanzel
1 TL Salz • 1/2 EL Schmalz (oder Butter) • 400 g gekochter Reis • 250 ml Fleischbhe
Kochzeit : circa 20 Minuten
Die Bohnen in 2,5 cm große Stücke schneiden (oder Brokkoli zerkleinern).
Das geschmorte, kalte Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden.
Öl auf Position 5 im Wok erhitzen. Bohnen (oder Brokkoli) hineingeben, salzen und auf Position 3, 2 Min.
unter Wenden anbraten.
Schmalz und Fleisch hinzugeben und alles zusammen weitere 2 Min. schmoren.
Den Reis dazugeben und mit allen Zutaten gleichmäßig vermischen.
Die Brühe darüber gießen.
Den Deckel auegen und 10 Min. auf Position 3 schwach kochen lassen.
Inhalt umrühren und in angewärmten Schüsseln servieren.
Kaninchen mit Äpfeln und Dörrpflaumen
Für 4 Personen :
Die Schenkel und den Rücken eines Kaninchens • 12 Dörrpflaumen • 1 Zwiebel • 4 Äpfel • 1 Zitrone
Etwas Öl • 2,5 dl trockener Apfelwein • Salz • Pfeffer • Suppenkraut (Thymian, Lorbeer, Petersilie)
Crème Fraîche (wahlweise)
Kochzeit : circa 1 Stunde
Das Kaninchen in Stücke schneiden.
Die Dörrpflaumen in warmem Wasser aufweichen.
Die Zwiebel sclen und hacken.
Die Äpfel sclen und in dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft übergießen, damit sie nicht
schwarz werden.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen, dann die Äpfel hinzugeben und sie unter vorsichtigem Umrühren
schnell anbräunen.
Sie mit einer Scpfkelle herausnehmen und zur Seite legen.
Die Kaninchenstücke und die gehackte Zwiebel in den Wok geben und von allen Seiten anbraten.
Mit dem Apfelwein ablöschen, salzen, pfeffern, das Suppenkraut hinzugeben, zudecken und 20 Min. auf
Position 3 schmoren lassen.
Nach dieser Zeit die Paumen in den Wok geben, umrühren, wieder zudecken und nochmals 10 Minuten
kochen lassen.
Dann die Äpfel hinzufügen, vorsichtig mischen und weitere 10 Min. ohne Deckel fertiggaren.
Nach Entfernung des Suppenkrauts schön heiß servieren.
Wahlweise: Die Sauce ganz am Ende der Kochzeit mit Crème Fraîche abschmecken.
79
DE
Truthahn mit Litschis
Für 4 Personen :
500 g Truthahnfilet, 200 g Brokkoli • 100 g Bambussprossen • 3 Zwiebeln • 1 kleine Dose Litschis
10 getrocknete Champignons • 2 EL Reiswein • 1 EL Sojasauce • 1 TL Pimentpüree • 6 EL Öl
1 TL gehackter Ingwer • 1/2 Tasse Lotussamen (aus der Dose) • 2 EL Stärkemehl • Zucker
Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 40 Minuten
Die schwarzen Champignons 10 Min. in warmem Wasser einweichen.
Truthahnfilet in 3 cm dicke Würfel schneiden und 20 Min. in Reiswein mit 2 Prisen Salz, 2 Prisen Zucker und
Pfeffer marinieren.
Die Zwiebeln in 1 cm lange Stücke schneiden.
Brokkoli waschen.
2 EL Litschisaft mit der Sojasauce, dem Essig, dem Pimentpüree, 1 EL Zucker und Pfeffer vermischen.
Die Champignons abschütten und in Stücke schneiden.
Die Zwiebeln und den Ingwer im Wok auf Position 5 mit Öl anbraten. Truthahnstücke dazugeben und
1 Min. anbraten.
Auf Position 3 die Bambussprossen, Brokkoli, Champignons dazugeben und 3 Min. anbraten.
Die zubereitete Sauce darübergießen und auf Position 5 aufkochen.
Lotussamen und Litschis dazugeben und 2 Min. auf Position 3 kochen. Mit in etwas Wasser aufgelöstem
Stärkemehl binden.
Ente mit Früchten
Für 4 Personen :
4 Entenfilets (in Streifen geschnitten) • 2 Stück Sellerie-Zweige • 2 Ananasscheiben • 100 g Melone
100 g Litchis • 1 Tasse Brühe • 2 EL Tomatenmark
2 EL Hoisinsauce (Soße aus Kidney-Bohnen, Zucker, Knoblauch und Piment. Leicht süß und würzig. Hält
sich nach dem Öffnen mehrere Monate im Kühlschrank)
Etwas Essig • 1 Messerspitze brauner Zucker • Salz • Pfeffer
Marinade :
1/2 TL Gerzmischung • 2 EL Soja-Sauce • 4 EL Sesamöl
Marinierzeit : 2 Stunden
Kochzeit : 25 Minuten
Die Marinade in einer tiefen Schüssel zubereiten, das Fleisch einlegen und 2 Stunden marinieren lassen.
2 EL Sesamöl im Wok auf Position 5 erhitzen, das Fleisch anbraten, herausnehmen und auf dem Dämpf-
/Abtropfgitter (je nach Modell) des Wok warmhalten.
Das in Stücke geschnittene Gemüse in den Wok geben und anbraten.
Die gewürfelten Früchte kurz zugeben, das Fleisch und die letzten Zutaten einfüllen.
Einige Augenblicke auf Position 5 aufkochen lassen, würzen und servieren.
80
DE
Wildschweinbraten
Für 10 Personen :
1 Keule eines jungen Wildschweins von 1,5 kg in Stücke geschnitten • Fetter Speck
2 zerkleinerte Karotten • 2 Zwiebeln • 2 Gerznelken • Gehackte Petersilie • 50 ml Cognac
Salz • Pfeffer
Marinade :
2 EL Öl • 2 Knoblauchzehen • 2 gehackte Schalotten • 5 gemahlene Wacholderbeeren
1 zerkeinertes Lorbeerblatt • 1 Thymianzweig • Gehackte Petersilie • 7,5 dl kräftiger Rotwein
Marinierzeit : 12 Stunden
Kochzeit : 5 Stunden
Die Marinade in einer tiefen Scssel zubereiten und das Fleisch einlegen.
Mit Rotwein übergießen und mindestens 12 Stunden marinieren lassen, es dabei 3 bis 4 Mal umdrehen.
Wenn die Marinade beendet ist, das Fleisch abtropfen lassen.
Das Fleisch im Wok auf Position 5 mit etwas fettem Speck anbraten. Die zerkleinerten Karotten und
Zwiebeln hinzugeben. Die Marinade filtern und in den Wok gießen.
Die zerdrückten Gewürznelken, die gehackte Petersilie und den Cognac hinzugeben.
Salzen, pfeffern und zudecken, dann etwa 5 Stunden, auf Position 3 kochen lassen.
Mit frischen Nudeln oder Apfelkompott servieren.
Chinesisches Fondue
Für 4 Personen :
300 g Rinderlet • 2 Geflügelbste • 200 g geräucherter Speck • 8 Jakobsmuscheln (ohne Schale)
100 g ausgelöste Garnelen • 1 Salatherz • 100 g Bambussprossen • 150 g Champignons
Zitronensaft • 1 Kästchen Kresse • 2 L Geflügelbouillon
Beilagen :
3 Knoblauchzehen • 4 Schnittlauch • 50 g frischer Ingwer • Sojasauce
Kochzeit : Einige Sekunden je Stûck
Rinderfilet, Huhn und Speck in sehr feine Streifen schneiden, Jakobsmuscheln in Scheiben, Garnelen in
Stücke teilen. Alles auf eine Platte legen.
Salatherz auseinandernehmen, waschen, fein schneiden, auf einen Teller legen, dazu die abgetropften
Bambussprossen, die fein geschnittenen, mit Zitrone beträufelten Champignons, die Kresse.
Bouillon im Wok auf Position 5 erhitzen.
Sobald sie heiß ist, den Wok zum Tisch tragen, auf “Warmhalten” Position 1 stellen.
Jeder taucht das Fleisch, die Garnelen und Muscheln in die Bouillon.
Das Fondue wird mit allen Sorten Salat und Mixed Pickles serviert: geschälter, gehackter Knoblauch, fein
geschnittener Schnittlauch, geschälter, geriebener Ingwer, Saucen.
Zum Abschluß gibt man den Rest der Zutaten in den Wok und brät sie schnell an. Wenn Sie ein Sieb haben,
geben Sie die Zutaten in die Bouillon und nehmen Sie sie mit dem Sieb wieder.
Eier in den Wok schlagen, servieren.
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Tefal WO300010 Handleiding

Type
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