Documenttranscriptie

  Bedienungsanleitung binett KH 1100 Elektrisches Wok und Fondue-Set Kochen im Wok, dem traditionellen chinesischen Kochgerät, erfreut sich auch in unseren Breiten zunehmender Beliebtheit. Kleingeschnittenes Gemüse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, aber auch Nudeln und Reis werden bei großer Hitze unter ständigem schnellen Rühren gegart. Durch die kurzen Garzeiten bei großer Hitze sind Gerichte aus dem Wok sehr gesund, da alle wichtigen Vitamine und Nährstoffe der Zutaten weitestgehend erhalten bleiben. Zudem können Gerichte im Wok oftmals ohne oder mit nur geringer Zugabe von Fett zubereitet werden. Der ursprüngliche Geschmack der Zutaten bleibt so erhalten. Mit dem Fonduetopf lassen sich in kurzer Zeit leckere Fondues zaubern. Ob klassisches Fondue mit Fleisch, auf Schweizer Art mit Käse, als leichtes chinesisches Fondue mit Bouillon oder Schokoladenfondue mit Früchten als Dessert – Fondues sind leicht zuzubereiten, vielseitig und genau das Richtige für einen geselligen Abend! Kochen mit Ihrem neuen Wok und Fondueset – ein abwechslungsreiches, leckeres Vergnügen. Wir wünschen Ihnen viel Spaß und guten Appetit! Lieferumfang • Wok und Fonduetopf aus Aluminium mit Antihaftbeschichtung und wärmeisolierten Griffen • Glasdeckel mit wärmeisoliertem Deckelknopf • Dämpf-/Abtropfgitter • Thermokunststoffsockel • 8 Fonduegabeln • 2 Holzwender Sicherheitshinweise • Benutzen Sie das Gerät nur gemäß der Bedienungsanleitung bzw. seinem Bestimmungszweck. • Das Gerät darf nur mit der auf dem Gehäuse angegebenen Nennspannung betrieben werden. • Ziehen Sie das Netzkabel nie mit nassen Händen oder mit Gewalt aus der Steckdose. • Verrücken Sie das Gerät nicht, indem Sie am Netzkabel ziehen. • Kinder erkennen die Gefahren im Umgang mit Elektrogeräten nicht; daher ist der Umgang mit solchen Geräten nur unter Aufsicht Erwachsener erlaubt, ansonsten sind Elektrogeräte außerhalb der Reichweite von Kindern aufzubewahren. • Benutzen Sie nur Holzbesteck zum Umrühren der Speisen im Wok; die Verwendung von metallischem Besteck führt zum Zerkratzen der Antihaft-Beschichtung. Benutzen Sie deshalb das Innere des Woks und des Fonduetopfes auch nicht, um Speisen bzw. Zutaten zu schneiden. • Fassen Sie die Metallteile des Gerätes während der Benutzung nicht an; sie können sehr heiß werden. Unsere Empfehlung: Benutzen Sie zum Anfassen des Woks und des Fondues sowie des Deckels immer einen Topappen. Vorsicht: Beim Anheben des Deckels kann auch heißer Dampf entweichen! Bewegen Sie ferner den Wok während der Benutzung möglichst nicht, um Verbrennungen zu vermeiden. • Legen Sie niemals Alufolie oder irgendeinen anderen Fremdkörper bzw. Gegenstand zwischen Heizelement und Wok oder Fonduetopf. • Stellen Sie niemals Kochtöpfe oder anderes Kochgeschirr anstelle von Wok oder Fonduetopf auf das Heizelement. Benutzen Sie auch den Wok bzw. den Fonduetopf nicht als Kochgeschirr auf anderen Heizquellen als den mitgelieferten. • Wenn das Netzkabel defekt ist, lassen Sie es ausschließlich durch qualiziertes Fachpersonal ersetzen. Bei Defekten an Gerät oder Netzkabel das Gerät nicht mehr benutzen. • Ziehen Sie stets das Netzkabel aus der Steckdose, wenn das Gerät nicht benutzt wird. • Fett und Öl können bei Überhitzung schnell Feuer fangen. In diesem Fall den Netzstecker ziehen und Feuer ersticken bzw. löschen, indem Sie den Deckel, eine Metallschale oder -schüssel auf Wok bzw. Fonduetopf legen. Niemals Wasser in heißes oder brennendes Fett gießen! Es besteht die Gefahr schwerster Verletzungen! • Um Beschädigungen am Gerät zu vermeiden, halten Sie Netzkabel und Gehäuse von heißen Oberächen und offenen Flammen fern. Achten Sie besonders darauf, dass 3  das Netzkabel nicht mit den erhitzten Teilen des Gerätes in Berührung kommt. • Beim Abbau des Gerätes stets zuerst den Netzstecker aus der Steckdose ziehen und erst dann vom Heizelement-Sockel abnehmen. • Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien. • Sollte das Gerät während des Gebrauchs nicht richtig funktionieren, ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose. • Lassen Sie das eingeschaltete Gerät niemals unbeaufsichtigt. Warten Sie nach dem Ausschalten stets, bis es vollständig abgekühlt ist. Vor dem ersten Gebrauch Spülen Sie Wok, Fonduetopf und Deckel vor dem ersten Gebrauch in warmem Wasser. Die Teile anschließend sorgfältig trocknen, Wok und Fonduetopf innen mit ein wenig Öl ausreiben. Gebrauch Ihres Wok und Fondue-Sets Aufstellen, Anschließen und Vorwärmen Wok Stellen Sie das Gerät auf einen geraden, hitzebeständigen und festen Untergrund. Ein zerbrechlicher Untergrund (z. B. ein Glastisch oder ein ähnliches Möbelstück) ist ungeeignet. Das Gerät muss dabei stets einen ausreichenden Abstand zur Wand haben. Sorgen Sie ferner dafür, dass sich in der Nähe des Gerätes keine leicht entammbaren Materialien benden. Stecken Sie das Netzkabel am Sockel des Heizelementes ein und schließen Sie es an eine Netzsteckdose an. Schalten Sie das Heizelement niemals an, ohne dass der Wok aufgesetzt ist! Stellen Sie den Thermostat auf die gewünschte Heizstufe und setzen Sie den Wok auf den Sockel auf. Achtung: Beim ersten Gebrauch des Gerätes kann es unter Umständen zu leichter Geruchs- und Rauchentwicklung kommen. Dies ist kein Grund zur Besorgnis oder Anzeichen für einen Defekt des Gerätes! Fondue Mit dem Fonduetopf können Sie alle Arten von Fondue zubereiten: • • • • Klassisches Fondue Käse-Fondue Chinesisches Fondue Schokoladen-Fondue Für den Fonduetopf gilt die zuvor für den Wok beschriebene Vorgehensweise mit folgenden Abweichungen: Nach dem Aufsetzen des Fonduetopfes diesen 10 Minuten leer vorwärmen (Heizstufe je nach Art des Fondues, siehe folgenden Abschnitt). Anschließend die jeweiligen Zutaten in den Fonduetopf geben und die entsprechende Heizstufe zur Zubereitung (siehe folgenden Abschnitt) einstellen. Beachten Sie unbedingt die minimalen und maximalen Füllhöhen des Fonduetopfes: • Öl • Bouillon min. 1 l, max. 1,25 l max. 2 l Hinweise zum Fondue-Betrieb • • • • • • • Alle Zutaten vor der Benutzung gut abtrocknen. Tiefgefrorene Zutaten müssen vor Zugabe in den Fonduetopf vollständig aufgetaut sein. Geben Sie nie Gewürze, Kräuter o. ä. in das Öl. Mischen Sie verschiedene Öle nicht. Es sollten panzliche Öle verwendet werden (Sonnenblumen-, Erdnuss-, Walnussöl etc.). Bereits zur Zubereitung verwendetes Öl nicht erneut benutzen. Bei Kräuteröl-Zubereitungen müssen die Kräuter vor Verwendung entfernt werden. Die Stufen des Thermostats im Überblick: Wok Heizstufe 1 Heizstufe 2 Warmhalten üssiger Gerichte wie Suppen etc. Warmhalten fester Speisen 4  Heizstufe 3, 4 Heizstufe 5 Fondue Heizstufe 1-3 Heizstufe 3-4 Heizstufe 4-5 Heizstufe 5 Heizstufen zum Schmoren und Kochen Braten Schokoladen-Fondue: Vorwärmen auf Heizstufe 1, Zubereitung auf Heizstufe 3 Käse-Fondue: Vorwärmen auf Heizstufe 3, Zubereitung auf Heizstufe 4 Klassisches Fondue mit Öl: Vorwärmen auf Heizstufe 4, Zubereitung auf Heizstufe 5 Chinesisches Fondue mit Bouillon: Vorwärmen und Zubereitung auf Heizstufe 5 Erhitzen Sie den Wok unbefüllt nie länger als einige Minuten. Dabei sollten Sie das Vorheizen – falls erforderlich – berücksichtigen. Sollen feste Speisen über einen längeren Zeitraum hinweg warmgehalten werden, sollte der Thermostat auf Heizstufe 1 gestellt werden. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie ggf. etwas Wasser zu den warmzuhaltenden Speisen hinzu. Sollen Wok oder Fonduetopf zum Servieren von Speisen verwendet werden, stellen Sie den Thermostat zunächst aus (Stellung „0“). Nehmen Sie anschließend Wok bzw. Fonduetopf vom Heizelement herunter und stellen Sie ihn auf eine hitzebeständige Unterlage. Stecken Sie dann das Heizelement aus und lösen Sie erst dann das Netzkabel am Sockel. Tragen Sie den Sockel vorsichtig mit Hilfe eines Topappens o. ä. zum Tisch. Stecken Sie das Netzkabel zunächst wieder am Heizelement-Sockel und anschließend in eine Steckdose ein. Nun Thermostat zum Warmhalten auf Position 1 oder 2 stellen und Wok bzw. Fonduetopf wieder auf den Sockel aufsetzen. Reinigung und Pege • Ziehen Sie zunächst den Stecker aus der Steckdose und lassen Sie den Wok vollständig abkühlen. • Zur Reinigung von Wok und Fonduetopf diese vom Sockel abnehmen und mit warmem Wasser, haushaltsüblichem Spülmittel und einem Schwamm spülen. Verwenden Sie kein Scheuermittel oder Metallschwämme. Das Gehäuse des Sockels kann mit einem feuchten Schwamm und etwas Spülmittel gereinigt werden. • Das Heizelement benötigt keine Reinigung; es kann mit einem trockenen Tuch abgerieben werden, um eventuell anhaftende Essensrückstände zu entfernen. • Tauchen Sie das Gerät mit dem Heizelement und dem Netzkabel niemals ins Wasser! Rezepte Rindeisch aus dem Wok Diese Zutaten benötigen Sie: 500 g Rinderlet 4 Mu-Err-Pilze 1 Bund Frühlingszwiebeln 250 g Stangensellerie 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwerwurzel 1⁄2 rote Paprikaschote 1⁄2 gelbe Paprikaschote 25 g Cashewkerne 2 EL Sojasauce 2 EL Reiswein oder trockenen Sherry 4 EL Erdnussöl Salz Pfeffer 5  Bedecken Sie die Mu-Err-Pilze mit warmem Wasser und lassen Sie sie eine halbe Stunde quellen. Erneuern Sie währenddessen das Wasser mehrmals. In der Zwischenzeit waschen Sie das Fleisch, tupfen es trocken und schneiden es dann in Streifen. Waschen und putzen Sie das Gemüse. Die Paprika werden nun in Streifen, die Zwiebeln in Ringe und der Sellerie in Scheiben geschnitten. Schälen Sie Ingwer und Knoblauch und schneiden Sie sie in feine Würfel. Nehmen Sie die Mu-Err-Pilze aus dem Wasser, schneiden Sie den Stiel heraus und waschen Sie die Pilze unter ießendem Wasser ab; anschließend trocken tupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Erhitzen Sie Öl im Wok und braten Sie die Cashewkerne darin; nehmen Sie sie heraus, sobald Sie duften. Das Fleisch wird nun im verbliebenen Öl unter ständigem schnellen Rühren durchgebraten. Geben Sie Gemüse, Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie alles an. Löschen Sie mit Sojasauce und Reiswein ab, würzen Sie nach Geschmack und garen Sie den Pfanneninhalt noch weitere drei Minuten. Gegebenfalls fügen Sie noch etwas Wasser hinzu. Das Rindeisch auf Tellern anrichten, mit den gebratenen Cashewkernen bestreuen und servieren. Nasi Goreng Diese Zutaten benötigen Sie: 500 g Hähncheneisch 250 g Garnelen oder Nordseekrabben 150 g Rundkornreis 6 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 Salatgurke 3 Eier 2 EL getrocknete Röstzwiebeln 2 EL Sojasauce 100 ml Speiseöl 40 g Butter Salz Weißer Pfeffer Backen Sie aus Eiern, Salz und Pfeffer ein Omelette in Butter. Das Omelette in dünne Streifen schneiden und anschließend warm stellen. Zerkleinern Sie dann Knoblauchzehen und Zwiebeln und zerstoßen Sie sie in einem Mörser, bis eine cremige Paste entsteht. Schneiden Sie das Hühnereisch in kleine Würfel und erhitzen Sie das Speiseöl im vorgewärmten Wok; anschließend das Hühnereisch und die Zwiebelpaste unter ständigem Rühren anbraten. Nach ca. 5 Minuten geben Sie die Garnelen in den Wok und braten sie ebenfalls unter ständigem Rühren an. Geben Sie, falls nötig, etwas Öl hinzu. Beachten Sie, dass die Garnelen höchstens zwei Minuten im Wok bleiben dürfen, da sie sonst zäh werden. Ebenfalls unter ständigem Rühren geben Sie den vorgekochten Reis in den Wok und fügen die grob geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu. Schmecken Sie mit Sojasauce ab. Füllen Sie das Gericht in eine Servierschüssel um und halten Sie diese warm. In dem im Wok verbliebenen Öl braten Sie nun die getrockneten Röstzwiebeln an und streuen diese anschließend über das Nasi Goreng. Auf Tellern anrichten und mit Omelettestreifen und Gurkenscheiben garniert servieren. Guten Appetit! 6  Konformitätserklärung Wir, Kompernaß Handelsgesellschaft mbH, Burgstr. 21, D-44867 Bochum, Germany, erklären hiermit für dieses Produkt die Übereinstimmung mit allen anwendbaren internationalen Sicherheitsnormen, Vorschriften sowie EG-Richtlinien. Gerätetyp/Type: KH 1100 Bochum, 30.11.2002 Hans Kompernaß - Geschäftsführer – 7  Instructions d’utilisation binett KH 1100 Wok électrique et set de fondue La cuisine dans le wok, l’ustensile de cuisine traditionnel chinois, jouit d’une popularité croissante sous nos latitudes. Les légumes hachés, la viande, le poisson et les fruits de mer, mais aussi les pâtes et le riz, sont cuits à point à feu fort en les remuant constamment. Grâce à leur temps court de cuisson à feu fort, les plats du wok sont très sains, car toutes les vitamines et les substances nutritives essentielles des ingrédients se conservent remarquablement bien. De plus, les plats peuvent être souvent préparés dans le wok sans ou avec peu d’addition de matières grasses. Le goût originel des ingrédients reste intact. Avec le caquelon, vous préparerez en peu de temps comme par enchantement une délicieuse fondue. Qu’il s’agisse d’une fondue classique à la viande, d’une fondue suisse au fromage, d’une fondue chinoise légère au bouillon ou d’une fondue au chocolat avec des fruits comme dessert, les fondues sont faciles à préparer, variées et exactement ce qu’il faut pour passer une soirée conviviale ! Cuisiner avec votre nouveau wok et votre nouveau caquelon, c’est un plaisir varié et délicieux. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir et un bon appétit ! Volume de livraison • Wok et caquelon en aluminium avec revêtement anti-adhérent et poignées thermiquement isolées • Couvercle en verre avec bouton thermiquement isolé • Grille de vapeur / d‘égouttage • Socle en thermoplastique • 8 fourchettes à fondue • 2 retourneurs en bois Instructions de sécurité • Utilisez l’appareil uniquement selon les instructions d’utilisation et conformément au but de sa conception. • L‘appareil doit fonctionner uniquement avec la tension nominale indiquée sur le boîtier. • Ne retirez jamais le câble d‘alimentation de la prise électrique avec des mains mouillées ou avec violence. • Ne déplacez pas l‘appareil en retirant le câble d‘alimentation. • Les enfants ne reconnaissent pas les dangers du maniement des appareils électriques ; par conséquent, le maniement de tels appareils n‘est permis que sous la surveillance des adultes ; sinon, les appareils électriques doivent se trouver hors de portée des enfants. • Utilisez uniquement des couverts en bois pour remuer les aliments dans le wok ; l‘utilisation de couverts métalliques provoque une rayure du revêtement anti-adhérent. Par conséquent, n‘utilisez pas, également, l‘intérieur du wok et du caquelon pour couper les aliments ou les ingrédients. • Ne saisissez pas les éléments métalliques de l‘appareil pendant son utilisation ; ils peuvent être très chauds. Notre conseil : pour saisir le wok, le caquelon ainsi que le couvercle, utilisez toujours une poignée à plats. Attention : en soulevant le couvercle, une vapeur chaude peut se dégager ! Si possible, n‘éloignez pas le wok durant l‘utilisation, an d‘éviter les brûlures. • Ne placez jamais un lm aluminium, un corps étranger ou un objet entre la plaque chauffante et le wok ou le caquelon. • Ne placez jamais de casseroles ou d‘autres ustensiles de cuisson à la place du wok ou du caquelon sur la plaque chauffante. N‘utilisez pas le wok ou le caquelon comme ustensile de cuisson sur d‘autres sources chauffantes que celles livrées avec. • Si le câble d‘alimentation est défectueux, faites-le remplacer exclusivement par du personnel qualié. En cas de défauts sur l‘appareil ou sur le câble d‘alimentation, ne plus utiliser l‘apareil. • Retirez toujours le câble d‘alimentation de la prise électrique quand l‘appareil n‘est pas utilisé. • Les matières grasses et l‘huile peuvent rapidement être prises par le feu en cas de surchauffe. Dans ce cas, retirez la prise d‘alimentation et étouffez ou éteignez le feu, en posant le couvercle, un bol ou un saladier métallique sur le wok ou sur le caquelon. Ne versez jamais d‘eau 8  dans des matières grasses chaudes ou brûlantes ! Vous courrez le danger de graves blessures ! • An d‘éviter des détériorations sur l‘appareil, maintenez le câble d‘alimentation et le boîtier éloignés des surfaces chaudes et des ammes nues. Veillez particulièrement à ce que le câble d‘alimentation n‘entre pas en contact avec les éléments échauffés de l‘appareil. • Pour le démontage de l‘appareil, retirez toujours d‘abord la prise électrique, puis enlevez le socle de la plaque chauffante. • N‘utilisez pas l‘appareil à l‘extérieur. • Si l‘appareil ne fonctionne pas correctement durant l‘utilisation, retirez la prise électrique. • Ne laissez jamais l‘appareil allumé sans surveillance. Attendez, après l‘avoir éteint, qu‘il ait complètement refroidi. Avant la première utilisation Avant la première utilisation, nettoyez le wok, le caquelon et le couvercle dans de l’eau chaude. Essuyez enn soigneusement les éléments, et enduisez l’intérieur du wok et du caquelon d’un peu d’huile. Utilisation de votre wok et de votre set à fondue Mise en place, raccordement et pré-chauffage Wok Posez l’appareil sur un socle plat, thermostable et solide. Un socle cassable (ex : une table en verre ou un meuble similaire) ne convient pas. L’appareil doit toujours être situé à un intervalle sufsant du mur. Veillez également à ce qu’aucune matière inammable ne se trouve à proximité de l’appareil. Branchez le câble d’alimentation au socle de la plaque chauffante et raccordez-le à une prise électrique. N’allumez jamais la plaque chauffante sans que le wok n’y soit posé dessus ! Mettez le thermostat sur la position souhaitée pour la cuisson et posez le wok sur le socle. Attention : au cours de la première utilisation de l’appareil, une légère odeur peut se produire, accompagnée de fumée. Ne vous inquiétez pas, ce n’est pas un signe indiquant un défaut de l’appareil ! Fondue Avec le caquelon, vous pouvez préparer toutes sortes de fondue : • • • • Fondue Fondue Fondue Fondue classique au fromage chinoise au chocolat Le procédé décrit précédemment pour le wok s’applique également pour le caquelon, avec les différences suivantes : après avoir posé le caquelon, le pré-chauffer dix minutes à vide (position du thermostat pour la fondue, voir paragraphe suivant). Enn, ajoutez chaque ingrédient dans le caquelon et réglez la position correspondante du thermostat pour la préparation (voir paragraphe suivant). Respectez impérativement les niveaux de remplissage minimaux et maximaux du caquelon : • Huile • Bouillon min. 1 l, max. 1,25 l max. 2 l Instructions pour la cuisson de la fondue • Essuyez bien tous les ingrédients avant l‘utilisation. • Les ingrédients congelés doivent être entièrement décongelés avant leur addition dans le caquelon. • N‘ajoutez jamais d‘épices, d‘herbes aromatiques ou d‘équivalents dans l‘huile. • Ne mélangez pas des huiles différentes. • Des huiles végétales devraient être utilisées (huile de tournesol, de cacahouète, de noix, etc.). • Ne réutilisez pas une huile déjà utilisée pour la préparation. • Pour des préparations avec de l‘huile aux herbes, les herbes doivent être enlevées avant l‘utilisation. 9  Vue synoptique des positions du thermostat : Wok Thermostat 1 Thermostat 2 Thermostats 3, 4 Thermostat 5 Fondue Thermostat 1-3 Thermostats 3-4 Thermostats 4-5 Thermostat 5 Maintien au chaud de plats liquides comme soupes, etc. Maintien au chaud de plats consistants Cuisson à l’étouffée et cuisson Grill Fondue au chocolat : préchauffage sur thermostat 1, préparation sur thermostat 3 Fondue au fromage : préchauffage sur thermostat 3, préparation sur thermostat 4 Fondue classique avec huile : préchauffage sur thermostat 4, préparation sur thermostat 5 Fondue chinoise avec bouillon : préchauffage et préparation sur thermostat 5 Ne faîtes pas chauffer le wok à vide plus de quelques minutes. Respectez pour cela le temps de préchauffage, s’il est requis. Si des plats consistants doivent être maintenus au chaud pendant une période plus longue, le thermostat devrait se trouver sur la position 1. Mélangez de temps en temps et rajoutez un peu d’eau aux plats à maintenir au chaud. Si le wok ou le caquelon devait être utilisé pour servir des plats, éteignez d’abord le thermostat (position „0“). Enlevez enn le wok ou le caquelon de la plaque chauffante et débranchez ensuite le câble d’alimentation du socle. Portez le socle sur la table avec précaution à l’aide d’un chiffon ou d’un équivalent. Ensuite, rebranchez le câble d’alimentation sur le socle de la plaque chauffante et enn, à une prise électrique. A présent, mettez le thermostat sur la position 1 ou 2 pour le maintenir au chaud. Reposer le caquelon sur le socle. Nettoyage et entretien • Retirez d’abord la prise électrique et laissez entièrement refroidir le wok. • Pour le nettoyage du wok et du caquelon, retirez-les du socle et nettoyez-les avec de l’eau chaude, un produit de vaisselle ménager habituel et une éponge. N’utilisez pas d’abrasif ou d’éponge métallique. Le boîtier du socle peut être nettoyé avec une éponge humide et un peu de produit vaisselle. • La plaque de chauffe ne nécessite aucun nettoyage ; elle peut être frottée avec un chiffon sec, an d’enlever les restes éventuels de nourriture. • Ne plongez jamais l’appareil dans de l’eau chaude avec la plaque de chauffe et le câble d’alimentation ! Recettes Bœuf au wok Les ingrédients suivant sont requis : 500 g de let de bœuf 4 champignons Mu-Err 1 bouquet d’oignons de printemps 250 g de tiges de céleri 1 gousse d’ail 1 morceau de racine de gingembre 1⁄2 poivron rouge 1⁄2 poivron jaune 25 g de noix de cajou 10  2 cuillères à soupe de sauce de soja 2 cuillères à soupe de saké ou de sherry sec 4 cuillères à soupe d’huile de cacahouètes Sel Poivre Recouvrez les champignons Mu-Err d’eau chaude et laissez-les tremper une demi-heure. Changez l’eau plusieurs fois. Pendant ce temps, lavez la viande, épongez là pour la sécher et coupez la ensuite en bandes. Lavez et nettoyez les légumes. Coupez maintenant les poivrons en bandes, les oignons en anneaux et le céleri en tranches. Pelez le gingembre et coupez l’ail en dés ns. Retirez les champignons Mu-Err de l’eau, coupez leur queues et lavez les champignons avec de l’eau courante ; enn, tamponnez-les pour les sécher et coupez-les en bandes très nes. Faites chauffez l’huile dans le wok et faites griller les noix de cajou ; retirez-les du feu quand elles sentent bon. La viande est maintenant rôtie dans l’huile restante, tout en la remuant rapidement constamment. Rajoutez les légumes, le gingembre et l’ail et faîtes griller le tout. Ajoutez de la sauce de soja et du saké, épicez à votre goût et faites encore cuire le contenu de la poêle trois minutes. Le cas échéant, rajoutez encore un peu d’eau. Garnissez les assiettes du bœuf, parsemez de noix de cajou grillées et servez. Nasi Goreng Les ingrédients suivants sont requis : 500 g de poulet 250 g de crevettes ou de crabes de la mer du nord 150 g de riz à grains ronds 6 oignons de printemps 2 gousses d’ail 2 oignons 1 concombre 3 œufs 2 cuillères à soupe d’oignons secs grillés 2 cuillères à soupe de sauce de soja 100 ml d’huile de table 40 g de beurre Sel Poivre blanc Faites cuire une omelette avec les œufs, le sel et le poivre dans le beurre. Couper l’omelette en tranches nes et enn, la mettre au chaud. Broyez les gousses d’ail et les oignons et pilez-les dans un mortier jusqu’à ce qu’une pâte crémeuse en résulte. Coupez la viande de poulet en petits dés et faites chauffer l’huile de table dans le wok pré-chauffé ; enn, faites griller la viande de poulet et la pâte d’oignons en remuant sans cesse. Après 5 minutes environ, rajoutez les crevettes dans le wok et faites les également rôtir en les remuant constamment. Rajoutez, si cela s’avère nécessaire, un peu d’huile. Veillez à ce que les crevettes restent deux minutes maximum dans le wok, sinon elles seront dures. Toujours en remuant constamment, rajoutez le riz pré-cuit dans le wok, puis les oignons de printemps coupés grossièrement. Assaisonnez avec de la sauce de soja. Versez les mets dans un plat à servir et maintenez-le au chaud. Dans l’huile restante dans le wok, faites rôtir à présent les oignons secs grillés et saupoudrez-les enn sur le Nasi Goreng. Disposez sur les assiettes et servez garni de bandes d’omelettes et de tranches de concombres. Bon appétit ! 11  Déclaration de conformité Nous soussignés, Kompernaß Handelsgesellschaft mbH, Burgstr. 21, D-44867 Bochum, Allemagne, déclarons par la présente, que ce produit concorde avec tout les normes de sécurité internationales, les instructions et les directives de l’UE. Type de l’appareil / Type : KH 1100 Bochum, le 30.11.2002 Hans Kompernaß - Directeur - 12  Bedieningshandleiding binett KH 1100 Elektrische wok en fondueset Koken in een wok, het traditionele Chinese kookapparaat, wordt ook in onze streken steeds meer populair. Fijngehakte groenten, vlees, vis en zeevruchten maar ook noedels en rijst worden bij grote hitte en permanent snel roeren gegaard. Door de korte gaartijden bij grote hitte zijn gerechten uit de wok zeer gezond, omdat alle belangrijke vitamines en voedingstoffen van de ingrediënten verregaand behouden blijven. Bovendien kunnen gerechten in de wok vaak zonder of met toevoeging van slechts weinig vet worden toebereid. De oorspronkelijke smaak van de ingrediënten blijft zo behouden. Met de fonduepan kunt u in korte tijd lekkere fondues toveren. Of klassieke fondue met vlees, op Zwitserse wijze met kaas, als lichte Chinese fondue met bouillon of chocoladefondue met vruchten als dessert – fondues zijn makkelijk te bereiden, veelzijdig en precies het juiste voor een gezellige avond! Koken met uw nieuwe wok en fondueset – een afwisselingsrijk, lekker genoegen. Wij wensen u veel pret en eet smakelijk! Leveringsomvang • • • • • • Wok en fonduepan van aluminium met anit-aanhechtingscoating en warmtegeïsoleerde grepen Glasdeksel met warmtegeïsoleerde dekselknop Stoom-/Afdruppelrooster Thermokunststofsokkel 8 fonduevorken 2 houten spatels Veiligheidsinstructies • Gebruik het toestel alleen overeenkomstig de gebruiksaanwijzing c.q. zijn bestemmingsdoel. • Het toestel mag alleen worden gebruikt met de op de behuizing aangegeven nominale spanning. • Haal het netsnoer nooit met vochtige handen of met geweld uit de wandcontactdoos. • Verplaats het toestel niet door aan het netsnoer te trekken. • Kinderen herkennen de gevaren in de omgang met elektrische toestellen niet; daarom is de omgang met zulke apparaten alleen onder toezicht toegelaten, anders dienen elektrische toestellen buiten het bereik van kinderen te worden bewaard. • Gebruik alleen houten bestek voor het omroeren van de spijzen in de wok; het gebruik van metalen bestek leidt tot krassen in de anti-aanhechtingscoating. Gebruik daarom de binnenkant van de wok en de fonduepan niet om er spijzen c.q. ingrediënten in te snijden. • Raak de metalen delen van het toestel niet aan tijdens het gebruik; deze kunnen zeer heet worden. Onze aanbeveling: gebruik om de wok en de fonduepan alsook hun deksels vast te nemen steeds een pannenlap. Voorzichtig: bij het aanheffen van het deksel kan ook hete damp ontwijken! Beweeg de wok zo min mogelijk tijdens het gebruik om verbrandingen te vermijden. • Leg nooit aluminiumfolie of een ander vreemd voorwerp tussen het verwarmingselement en de wok of de fonduepan. • Zet nooit kookpannen of ander kookgerei in de plaats van de wok of de fonduepan op het verwarmingslelment. Gebruik de wok en de fonduepan niet als kookgerei op andere verwarmingsbronnen dan de meegeleverde. • Wanneer het netsnoer defect is, laat u dit uitsluitend door gekwaliceerd vakpersoneel vervangen. Gebruik het toestel niet meer bij defecten aan het toestel of het netsnoer. • Haal steeds het netsnoer uit de wandcontactdoos wanneer het toestel niet wordt gebruikt. • Vet en olie kunnen bij oververhitting snel vuur vatten. Trek in dit geval de netstekker uit en verstik c.q. blus het vuur door het deksel, een metalen schaal of -schotel op de wok c.q. fonduepan te leggen. Giet nooit water in heet of brandend vet! Er bestaat gevaar voor zwaarste letsels! • Om beschadigingen aan het toestel te vermijden, houdt u netsnoer en behuizing uit de buurt van hete oppervlakken en open vuur. Let er bijzonder op, dat het netsnoer niet met de hete delen van het toestel in aanraking komt. • Bij het afbouwen van het toestel haalt u eerst de netstekker uit de wandcontactdoos en dan 13  pas neemt u het toestel van de sokkel met het verwarmingselement. • Gebruik het toestel niet in open lucht. • Wanneer het toestel tijdens het gebruik niet correct functioneert, haalt u de netstekker uit de wandcontactdoos. • Laat het ingeschakelde toestel nooit zonder toezicht. Wacht na het uitschakelen steeds tot het volledig is afgekoeld. Voor het eerste gebruik Spoel de wok, de fonduepan en het deksel voor het eerste gebruik met warm water. Droog de delen aansluitend zorgvuldig af en wrijf de wok en de fonduepan langs binnen met een beetje olie in. Gebruik van uw wok en fondueset Opstellen, aansluiten en voorverwarmen Wok Plaats het toestel op een vlakke, hittebestendige en vaste ondergrond. Een breekbare ondergrond (bijv. glastafel of een dergelijk meubel) is niet geschikt. Het toestel dient daarbij steeds een voldoende afstand van de wand te bezitten. Zorg er bovendien voor dat er geen ontvlambare materialen in de buurt van het toestel aanwezig zijn. Steek het netsnoer in het stopcontact aan de sokkel van het verwarmingselement en sluit de andere zijde aan op een wandcontactdoos. Schakel het toestel nooit aan zonder opgeplaatste wok! Stel de thermostaat in op de gewenste verwarmingsstand en plaats de wok op de sokkel. Attentie: bij het eerste gebruik van het toestel kan onder omstandigheden een lichte geur- of rookontwikkeling ontstaan. Dit is geen reden tot zorgen of een teken van een defect aan het toestel! Fondue Met de fonduepan kunt u alle soorten fondue bereiden: • • • • klassieke fondue kaasfondue Chinese fondue chocoladefondue Voor de fonduepan geldt de hierboven beschreven handelingswijze met de volgende afwijkingen: Na het opplaatsen van de fonduepan laat u deze 10 minuten leeg voorverwarmen (verwarmingsstand naargelang de soort fondue, zie volgende paragraaf). Aansluitend doet u de betreffende ingrediënten in de pan en stelt u de overeenkomstige verwarmingsstand voor de bereiding in (zie volgende paragraaf). Let in ieder geval op de minimum en maximum vulhoogte in de fonduepan: • olie • bouillon min. 1 l, max. 1,25 l max. 2 l Instructies voor het gebruik van de fondue • • • • • • • Alle ingrediënten voor het gebruik goed afdrogen. Diepgevrozen ingrediënten moeten vooraleer ze in de pan gaan volledig ontdooit zijn. Voeg nooit specerijen, kruiden e.d. bij de olie. Meng geen verschillende oliën. Er moeten plantaardige oliën worden gebruikt (zonnebloemen-, aardnoot-, walnootolie enz.). Reeds voor de bereiding gebruikte olie niet opnieuw gebruiken. Bij kruidenolie-bereidingen moeten de kruiden voor het gebruik worden verwijderd. Overzicht van de thermostaatstanden: Wok Verwarmingsstand 1 Verwarmingsstand 2 Warmhouden van vloeibare gerechten als soepen enz. Warmhouden van vaste spijzen 14  Verwarmingsstand 3, 4 Verwarmingsstand 5 Fondue Stand 1-3 Stand 3-4 Stand 4-5 Stand 5 Verwarmingsstanden voor stoven en koken Braden Chocoladefondue: voorverwarmen in stand 1, bereiding in stand 3 Kaasfondue: voorverwarmen op stand 3, bereiding op stand 4 Klasseke fondue met olie: voorverwarmen op stand 4, bereiding op stand 5 Chinese fondue met bouillon: voorverwarmen en bereiding op stand 5 Verwarm de wok ongevuld niet langer dan enkele minuten. Houd daarbij - indien noodzakelijk rekening met de voorverwarming. Indien vaste spijzen gedurende een langere tijd warmgehouden dienen te worden, dan dient de thermostaat op verwarmingsstand 1 te worden gezet. Roert u af en toe om en voeg evt. een beetje water bij de warm te houden spijzen. Indien de wok of de fondue worden gebruikt voor het opdienen van spijzen, zet u de thermostaat vooreerst uit (stand „0“). Neemt u aansluitend de wok of de fonduepan van het verwarmingselement en zet deze op een hittebestendige onderlegger. Haal de stekker uit het verwarmingselement en dan pas het andere einde uit de wandcontactdoos. Draag de sokkel met behulp van een pannenlap voorzichtig naar de tafel. Sluit nu het netsnoer weer aan op de sokkel en dan op de wandcontactdoos. Zet nu de thermostaat voor het warmhouden op stand 1 of 2 en plaats de wok of de fonduepan weer op de sokkel. Reiniging en verzorging • Haal eerst de stekker uit de wandcontactdoos en laat de wok volledig afkoelen. • Voor de reiniging van de wok en de fonduepan neemt u deze van de sokkel en spoelt u deze met warm water en een in het huishouden gebruikelijk vaatwasmiddel en een sponsje. Gebruik geen schuurmiddelen of metalen sponsjes. De behuizing van de sokkel kan met een vochtige spons en een beetje vaatwasmiddel worden gereinigd. • Het verwarmingselement hoeft niet te worden gereinigd; het kan met een droge doek worden afgewreven, om eventueel aanhechtende etensresten te verwijderen. • Dompel het toestel met het verwarmingselement nooit in water! Recepten Rundvlees uit de wok U heeft deze ingrediënten nodig: 500 g rundslet 4 Mu-Err-zwammen 1 bosje lente uien 250 g bleekselderie 1 teentje knoook 1 stuk ingwerwortel 1⁄2 rode paprikavrucht 1⁄2 gele paprikavrucht 25 g cashewkernen 2 eetl. sojasaus 2 eetl. rijstwijn of droge sherry 4 eetl. aardnootolie zout peper 15  Bedek de Mu-Err-zwammen met warm water en laat deze een half uur opzwellen. Ververs daarbij meermaals het water. Intussen wast u het vlees, dept u het droog en snijdt u het in repen. Was en poets de groenten. De paprika wordt nu in repen, de uien in ringen en de bleekselderie in schijven gesneden. Schilt u de ingwer en het knoook en snijdt u deze in kleine blokjes. Neem nu de Mu-Err-zwammen uit het water, snijdt u de steel er uit en wast u de zwammen onder stromend water; aansluitend droog deppen en in zeer jne reepjes snijden. Verwarm olie in de wok en braad daarin de cashewkernen; neemt u deze er weer uit wanneer ze beginnen te geuren. Het vlees wordt nu in de overgebleven olie doorgebraden onder snel en permanent roeren. Voeg nu de groenten, de ingwer en het knoook bij het vlees en braadt u alles aan. Blus dan met de sojasaus en de rijstwijn, op smaak brengen en gaart u de inhoud van de pan nog verdere drie minuten. Voeg eventueel nog een beetje water toe. Schik het rundsvlees op de borden, bestrooi het met de cashewkernen en u kunt serveren. Nasi Goreng U heeft deze ingrediënten nodig: 500 g kippenvlees 250 g grijze of roze garnalen 150 g ronde korrelrijst 6 lente uien 2 teentjes knoook 2 uien 1 komkommer 3 eieren 2 eetl. gedroogde geroosterde uien 2 eetl. sojasaus 100 ml spijsolie 40 g boter zout witte peper Bakt u met de eieren, zout en peper een omelet in boter. Snijdt u de omelet in dunne reepjes en houd de omelet daarna warm. Snipper daarna de knoookteentjes en de uien en drukt u deze jn in een vijzel, tot er een romige pasta ontstaat. Snijdt u het kippenvlees in kleine blokjes en verwarm de spijsolie in de voorverwarmde wok; aansluitend braadt u het kippenvlees en de uienpasta aan onder permanent roeren. Na ongeveer 5 minuten voegt u de garnalen bij het vlees en braadt u deze eveneens onder permanent roeren aan. Voeg er indien nodig nog een beetje olie bij. Let er op, dat de garnalen maximum twee minuten in de wok mogen blijven, omdat deze anders taai worden. Terwijl u verder permanent roert voegt u nu de voorgekookte rijst bij de rest in de wok en ook de grof gesneden lente uien. Brengt u het eten op smaak met sojasaus. Vul het gerecht in een serveerschotel en houdt u deze warm. In de olie die in de wok is gebleven braadt u nu de geroosterde uien aan en strooit u deze aansluitend over het Nasi Goreng. Schikt u het Nasi Goreng op de borden en dient u het gerecht op, gegarneerd met de omeletreepjes en komkommerschijven. Eet smakelijk! 16  Conformiteitsverklaring Wij, Kompernaß Handelsgesellschaft mbH, Burgstr. 21, D-44867 Bochum, Germany, verklaren hierbij dat dit product voldoet aan alle van toepassing zijnde internationale veiligheidsnormen, voorschriften en EG-richtlijnen. Type apparaat/type: KH 1100 Bochum, 30.11.2002 Hans Kompernaß - directeur - 17  18  19  20  21  22