Steba SV 2 Handleiding

Merk: Steba

Model: SV 2

Type: Handleiding

www.steba.com

SousVide SV2

Gebrauchsanweisung 2

Instructions for use 9

Mode d´emploi 16

Gebruiksaanwijzing 23

Brugsanvisning 30

Instruktionsbok 38

 инструкция 46

SousVide

SousVide ist eine Methode Lebensmittel in vakuumierten folienverschweißten Beu-

teln bei niedrigen Temperaturen über längere Zeit zu garen. Der Stromverbrauch bei

kaltem Wasser das auf 63°C aufgeheizt und über 24 Stunden betrieben wird beträgt

nur 2,9 kWatt! Durch die Vakuumverpackung, die langsame Garung und die rundum

Wärmeübertragung vom Wasser auf das Lebensmittel wird das Wachstum von Bakte-

rien reduziert. Die Salze, der Eigengeschmack und die Saftigkeit bleiben erhalten!

In diesem Gerät nur Folienverschweißte Lebensmittel er-

wärmen. Auf eine Dichte Schweißnaht achten!

Allgemein

Dieses Gerät ist nur für den Gebrauch im Haushalt und Innen-

räumen, jedoch nicht im Gewerbe bestimmt. Bitte lesen Sie die

Gebrauchsanweisung aufmerksam durch und bewahren Sie diese

sorgfältig auf. Bei Weitergabe des Gerätes an andere Personen

ist die Gebrauchsanweisung mit zu übergeben. Benutzen Sie das

Gerät wie angegeben und beachten Sie die Sicherheitshinweise.

Für Schäden oder Unfälle, die durch Nichtbeachtung entstehen,

wird keine Haftung übernommen.

Sicherheitshinweise

∙ Die in der Garzeit-Tabelle angegebenen Temperaturen

nicht unterschreiten!

∙ Gerät nur gemäß Angaben auf dem Typenschild an eine geer-

dete Steckdose anschließen und betreiben.

∙ Nur benutzen, wenn Netzanschlussleitung und Gerät keine

Beschädigungen aufweisen. Vor jedem Gebrauch überprüfen!

Nur die dafür vorgesehene Zuleitung benutzen.

∙ Das Gerät vor Gebrauch mit warmen Wasser füllen, wobei in der

Höhe noch ausreichend Platz für das Lebensmittel sein muss.

∙ Das Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren sowie von Per-

sonen mit reduzierten physischen, sensorischen oder men-

talen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung und/oder Wissen

benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt oder bezüglich des si-

cheren Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden und die da-

raus resultierenden Gefahren verstanden haben. Kinder dürfen

nicht mit dem Gerät und der Verpackung spielen. Reinigung

und Benutzer-Wartung dürfen nicht durch Kinder durchgeführt

werden, es sei denn sie sind älter als 8 Jahre und beaufsichtigt.

∙ Kinder jünger als 8 Jahre sind vom Gerät und der Anschlusslei-

tung fernzuhalten.

∙ Das Gerät darf nicht mit einer Zeitschaltuhr oder mit einem se-

paraten Fernwirk system betrieben werden!

∙ Stecker ziehen nach jedem Gebrauch oder im Fehlerfall.

∙ Reißen Sie nicht an der Netzanschlussleitung. Scheuern Sie die-

se nicht an Kanten und klemmen Sie diese nicht ein.

∙ Zuleitung von heißen Teilen fernhalten.

∙ Bewahren Sie das Gerät nicht im Freien oder einem feuchten

Raum auf.

∙ Tauchen Sie das Gerät nicht in Wasser.

∙ Benutzen Sie das Gerät niemals nach einer Fehlfunktion, z.B.

wenn es heruntergefallen ist oder auf eine andere Weise be-

schädigt wurde.

∙ Der Hersteller übernimmt keine Verantwortung bei falschem

Gebrauch, der durch Nichtbeachtung der Gebrauchsanleitung

zustande kommt.

∙ Um Gefährdungen zu vermeiden dürfen Reparaturen am Gerät

nur durch einen Kundendienst ausgeführt werden.

∙

Vorsicht! Gerät wird warm. Nur nach dem Abkühlen

transportieren. Während des Betriebes wird die Tempe-

ratur der berührbaren Oberflächen warm.

∙ Vorsicht vor Dampfaustritt während des Kochens und beim Öff-

nen des Deckels.

∙ Ziehen Sie den Stecker wenn das Gerät nicht benutzt wird.

∙ Bei Verwendung eines Verlängerungskabels darauf achten,

dass Kinder nicht daran ziehen oder eine Stolperfalle entsteht.

∙

Den Deckel vorsichtig abnehmen da sich warmes Was-

ser an der Deckelinnenseite befindet.

Reinigung und Pflege

∙ Nach dem Gebrauch muss das Gerät gereinigt werden.

∙ Den Netzstecker immer ziehen

∙ Das Wasser ausschütten

∙ Das Gerät niemals in Wasser tauchen

∙ Frisches Wasser mit Geschirrspülmittel in den Topf geben und

einige Minuten die Pumpe laufen lassen. Danach mit klarem

Wasser nachspülen und trocknen

∙ Keine scharfen und scheuernden Reinigungsmittel verwenden.

∙ Deckel und Gehäuse mit einem feuchten Tuch abwischen.

Arbeitsplatz:

Wichtig: Das Gerät niemals auf oder neben eine heiße Oberfläche stellen (z.B.

Herdplatte). Das Gerät nur auf einer ebenen, stabilen und temperaturbeständigen

Unterlage betreiben.

Vor dem ersten Gebrauch:

∙ Bevor Flüssigkeit eingefüllt wird, soll das Gerät erst einmal richtig gereinigt werden.

∙ Behälter mit heißem Wasser und etwas Spülmittel füllen und die Pumpe kurz lau-

fen lassen, nachspülen und trocken wischen.

∙ Achtung: Elektroteil nicht ins Wasser tauchen!

∙ Deckel-Innenseite nur mit einem feuchten Tuch abwischen und nachtrocknen.

Vakuumieren

Verwenden Sie nur Beutel welche vakuumierbar sind. Normale Beutel garantieren

keinen richtigen Verschluss. Achten Sie darauf dass keine Gewürze im Bereich der

Schweißnaht sind, da sonst eine hermetische Verschweißung nicht möglich ist.

Vakuumiergerät

Diese Geräte erhalten Sie im Fachhandel oder bei Steba

Vakuumierer VK5: Art No 05-05-00 EAN: 4011833301819

Folienbeutel: 22 x 30cm: Art No 93-30-00 EAN: 4011833400574

Folienbeutel: 28 x 40cm: Art No 93-40-00 EAN: 4011833400581

Folienrolle: 22 x 500cm: Art No 93-22-00 EAN: 4011833400550

Folienrolle: 28 x 500cm: Art No 93-28-00 EAN: 4011833400567

Einstellung des Gerätes

Timer

1 x drücken, im Display leuchtet Stunde. Mit +/-Taste Stunde von

0-23 einstellen.

2 x drücken, im Display leuchtet Minute. Mit +/-Taste Minute von

0 – 59 einstellen.

Temperatur

1 x drücken, im Display leuchtet die zuletzt eingestellte Tempera-

tur in °Celsius.

Mit +/-Taste die gewünschte Temperatur einstellen.

2 x drücken, im Display leuchtet °Fahrenheit

Plus/Minus-Taste für Timer oder Temperatur

Start/Stopptaste

Wassermenge:

∙ Warmes Leitungswasser bis zur Min-Markierung einfüllen

∙ Den Rost einlegen

∙ Die vakuumierten Lebensmittel einlegen. Darauf achten, dass die Schweißnaht der

Beutel dicht sind

∙ Wichtig: Wassermenge bis zur Max. Markierung nachfüllen

∙ Zeit und Temperatur wählen und die Start/Stopptaste drücken. Die Heizung

und die Pumpe sind in Fuktion.

∙ Ist die eingestellte Zeit erreicht und das Gerät wird nicht ausgestellt, arbeitet das

Gerät für 1 Stunde weiter. Jede Minute piepst das Gerät. Die Ein/Austaste betäti-

gen.

∙ Ist kein oder weniger Wasser als die Min. Markierung im Topf, zeigt das Display E04

Wasserpumpe

∙ Sind Unreinheiten von geplatzten Beuteln in die Pumpenansaugung gekommen,

kann sie leichte Geräusche machen. In diesem Fall das Gerät reinigen (siehe Reini-

gung) und die Lebensmittel in einem neuen Beutel einschweißen.

Würzung

Die Lebensmittel kann man vor dem Vakuumieren würzen oder Kräuter beifügen.

Sind Sie mit der Würzung vorsichtig, da der Eigengeschmack bei der SousVide-Zube-

reitung erhalten bleibt.

Allgemein

Durch die SousVide-Methode wird bei genauen Temperaturen das Lebensmittel

pasteurisiert und dadurch die Haltbarkeit verlängert. Nach der Pasteurisierung die

Beutel sofort im Eiswasser abkühlen und im Kühlschrank unter 7°C lagern, einfrieren

oder sofort verzehren. Die Pasteurisierung erfolgt bei ca. 62°C Kerntemperatur.

Generell entwickelt sich das Lebensmittel am besten bei Temperaturen zwischen 55°C

- 65°C.

Garzeit ist abhängig von der Dicke des Lebensmittels

∙ Das Gerät funktioniert nur richtig, wenn der Deckel aufgelegt ist.

∙ Bei tiefgefrorener Ware verlängert sich die Zeit um mindestens 20 %.

∙ Alle Zeitvorgaben sind ca-Werte und sollten nach eigenem Geschmack angepasst

werden.

∙ Bei zähem Fleisch verdoppelt man die Zeit.

Fleisch:

Temperatur 58°C - 62°C

Dicke Zeit

10 mm 30 Minuten

20 mm 45 Minuten

30 mm 95 Minuten

40 mm 120 Minuten

50 mm 180 Minuten

60 mm 250 Minuten

Geflügel:

Temperatur 63°C - 65°C

Dicke Zeit

10 mm 20 Minuten

20 mm 40 Minuten

30 mm 75 Minuten

40 mm 90 Minuten

Fisch:

Temperatur 55°C - 58°C

Dicke Zeit

10 mm 10 Minuten

20 mm 20 Minuten

30 mm 30 Minuten

40 mm 40 Minuten

50 mm 50 Minuten

60 mm 60 Minuten

Gemüse:

Temperatur 80°C - 85°C

Art Zeit

Spargel 25 Minuten

Kartoffeln 40 Minuten

Wurzelgemüse 70 Minuten

Die in der Garzeit-Tabelle angegebenen Temperaturen nicht

unterschreiten!

Bitte beachten Sie die Zeitangaben in der Bedienungsanleitung und

im Rezeptheft sind empfohlene Mindestzeiten die das Gargut im Gerät

verbleiben sollte, wenn das Gerät bereits mit warmen (Leitungs-) Wasser be-

füllt ist. Bei Befüllung mit kaltem Wasser, verlängern sich die Zeitangaben um ca. 30

Minuten. Füllen Sie den Sous Vide Garer inkl. des Gargutes immer bis zur Max- Mar-

kierung mit Wasser. Dadurch ist es gewährleistet, daß die eingestellte Temperatur im

Sous Vide Bereich bis 65°C mit +/- 1°C gehalten werden können. Das Gargut kann in

beiden Fällen unmittelbar nach dem Füllen in das Wasserbad gegeben werden und

kann aufgrund der Sous-Vide Technik, auch deutlich über die angegebenen Mindest-

zeiten hinaus, im Wasser verbleiben ohne dass sich die gewünschte Kerntemperatur

über die Einstelltemperatur erhöht.

Weiterverarbeitung

Haltbarmachung: Nach dem Pasteurisieren das Fleisch sofort in Eiswasser abkühlen.

Danach kann dieses im Kühlschrank mehrere Tage (7°C Kühlschranktemperatur = 5

Tage, 5°C Kühlschranktemperatur = 10 Tage) ohne Qualitätsverlust aufbewahrt oder

im Tiefkühlfach eingefroren werden.

Zum Auftauen gibt man das vakuumierte Lebensmittel bei ca. 55°C in das Gerät und

taut es im Beutel auf. Danach aus dem Beutel nehmen, sofort verzehren oder kurz

scharf anbraten.

Sofortiges Verzehren: Man kann das Fleisch natürlich auch direkt nach dem SousVi-

de-garen ohne Abkühlung essen oder in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Son-

nenblumenöl von jeder Seite max. 1 Minute scharf anbraten. Je kürzer gebraten wird

umso saftiger bleibt das Fleisch. Es besteht auch die Möglichkeit das Fleisch mit Öl

einzupinseln und mit einem Butangasbrenner abzuflämmen. Jetzt mit Salz würzen.

Bevor das Fleisch angeschnitten wird lässt man es ca. 2 Minuten entspannen.

Rückwärts-Garen: Indem man das rohe Fleisch kurz anbrät und bereits gewürzt

vakuumiert ist das Fleisch nach dem SousVide-Garen bereits komplett verzehrfertig.

Desweiteren kann man einen gewürzten Rotwein-Balsamico-Fond zubereiten, das

Fleisch zugeben, vacuumieren und SousVide-Garen.

Korrekte Entsorgung dieses Produkts:

Ausgediente Geräte sofort unbrauchbar machen.

Innerhalb der EU weist dieses Symbol darauf hin, dass dieses Produkt nicht

über den Hausmüll entsorgt werden darf. Altgeräte enthalten wertvolle

recyclingfähige Materialien, die einer Wiederverwertung zugeführt werden

sollten und um der Umwelt bzw. der menschlichen Gesundheit nicht durch

unkontrollierte Müllbeseitigung zu schaden. Bitte entsorgen Sie Altgeräte deshalb

über geeignete Sammelsysteme oder senden Sie das Gerät zur Entsorgung an die

Stelle, bei der Sie es gekauft haben. Diese wird dann das Gerät der stofflichen

Verwertung zuführen.

Verpackungs-Entsorgung

Verpackungsmaterial nicht einfach wegwerfen, sondern der Wiederverwertung

zuführen. Papier-, Pappe- und Wellpappeverpackungen bei Altpapiersammelstellen

abgeben. Kunststoffverpackungsteile und Folien sollten ebenfalls in die dafür vorge-

sehenen Sammelbehälter gegeben werden

In den Beispielen für die Kunststoffkennzeichnung steht: PE für

Polyethylen, die Kennziffer 02 für PE-HD, 04 für PE-LD, PP für

Polypropylen, PS für Polystyrol.

Kundenservice:

Sollte Ihr Gerät wider Erwarten einmal den Kundendienst benötigen, wenden Sie

sich bitte an nachfolgende Anschrift. Wir werden dann im Garantiefall die Abholung

veranlassen. Das Gerät muss transportfähig verpackt sein.

Unfreie Pakete können nicht angenommen werden!

STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany

Vertrieb-Tel.: 09543 / 449-17 / -18,

Service-Tel.: 09543 / 449-44, Fax: 09543 / 449-19

E-Mail: [email protected] Internet: http://www.steba.com

Achtung! Elektrogeräte dürfen nur durch Elektro-Fachkräfte repariert werden, da

durch unsachgemäße Reparaturen erhebliche Folgeschäden entstehen können.

SousVide

SousVide is a way of slow-cooking vacuum-packed food at low temperatures over a

long period. The current consumption with cold water, which is heated to 63°C, and

24 hours of operation is just 2.9 kWatts! The vacuum packing, the long cooking time

and the transfer of heat from the water to the food from all directions reduces the

growth of bacteria. The food retains its vitamins, natural flavour and succulence!

Only vacuum-sealed food can be warmed in this device. Pay

attention to a thick weld.

Generally

This appliance is for private and indoor use only and must not be

used commercially. Please read the instruction manual carefully

and keep it at a safe place. When the appliance is given to ano-

ther person the instruction manual should be passed to that per-

son, too. Only use the appliance as described in the instruction

manual and pay attention to the safety information. No liability

for damages or accidents will be accepted, which are caused by

not paying attention to the instruction manual.

Safety information

∙ Do not let the temperatures fall lower than indicated in

the table!

∙ Connect the appliance to an earded wall socket and operate it

only in accordance with the specifications on the rating plate.

∙ Do not use if the cord or appliance is damaged. Always check

before using the appliance!

∙ Please fill the appliance with warm water before use. Take care

that sufficient space is left for the food.

∙ The appliance can be used by children aged 8 and above

and persons with limited physical, sensory or mental capa-

bilities or lack of experience/knowledge, provided that are su-

pervised or have been provided with instruction in the safe use

of the appliance and have understood the resulting dangers.

Children must not use the packaging as a toy. Cleaning and user

maintenance must not be carried out by children unless they

are 8 years or older and are supervised.

∙ Children under the age of 8 must be kept away from the appli-

ance and the connecting cable.

∙ The appliance must not be operated using a timer or a separate

remote system!

∙ After using the appliance or if the appliance malfunctions, al-

ways pull out the plug.

∙ Never pull at the cord set. Do not chafe it over edges or squeeze

it.

∙ Keep the power supply cord away from hot parts.

∙ Never leave the appliance unattended when operating.

∙ Do not put anything on the appliance.

∙ Do not leave the appliance outdoors or in a damp area.

∙ Never immerse the appliance in water.

∙ Do not operate the appliance if it is damaged (for example if it

felt down).

∙ The manufacturer is not liable for damage occurred by using

the appliance in another way than described or if a mistake in

operating has been made.

∙ To prevent injury, repairs should only be carried out by custo-

mer service.

∙ Caution! Device becomes hot. Allow to cool before

transporting. The temperature of the touchable sur-

faces becomes hot during use.

∙ Beware of steam during cooking and when opening the lid.

∙ Disconnect the device from the power when it is not being used.

∙ When using an extension cable, ensure that children do not

pull on it and that there is no risk of tripping.

∙ Remove lid carefully - there may be hot water on the inside of

the lid.

Cleaning and care

∙ After using, the device must be cleaned.

∙ Unplug the device

∙ Empty the water

∙ Never immerse the device into water

∙ Fill in clean water with some detergent and run the device for

some minutes. Wash it down with clean water and let the de-

vice dry.

∙ Do not use aggressive or scouring cleaning agents.

∙ Wipe lid and surface of housing with a damp cloth.

Working area:

Important: Never place the appliance on or next to a hot surface (e.g. stove). Always

use it on a stable, flat and temperature resisting surface. Always take care that no

inflammable objects are near to the appliance.

Before using for first time:

∙ The device must be properly cleaned before it is filled with water.

∙ Thoroughly clean container with hot water and a little washing up liquid Fill in and

let the pump run shortly, rinse and wipe dry.

∙ Attention! Do not immerse electrical part in water!

∙ Only wipe inside of lid with a damp cloth and dry.

Vacuum packing

Only use bags that are suitable for vacuum packing. There is no guarantee of proper

closure if normal bags are used. Ensure that there are no spices in the vicinity of the

weld seam, otherwise hermetic sealing will not be possible.

vacuum sealer VK5: Art No 05-05-00 EAN: 4011833301819

foil bag: 22 x 30cm: Art No 93-30-00 EAN: 4011833400574

foil bag: 28 x 40cm: Art No 93-40-00 EAN: 4011833400581

foil roll: 22 x 500cm: Art No 93-22-00 EAN: 4011833400550

foil roll: 28 x 500cm: Art No 93-28-00 EAN: 4011833400567

Setting the device

Timer

Press once, the display shows the hours. Set the hours from 0-23

by using the +/- button.

Press twice, the display shows the minutes. Set the minutes from

0-59 by using the +/- button.

Temperature

Press once, the display shows the temperature in °Celsius which

was set the last time.

Set the desired temperature by using the +/- button.

Press twice and the display shows the temperature in °Fahrenheit.

Plus/Minus-button for timer or temperature

Start/Stop-button

Water quantity:

∙ Fill the device up to the “min” marking with warm water

∙ Put in the lattice

∙ Hand in the vacuum-sealed food. Pay attention that the weld of the bags is thight.

∙ Important: top up water up to the “max” marking

∙ Set the time and temperature and press the start/stop button The heating

and the pump start working.

∙ If the set time runs out and the device will not be shut off, it continues working for

one hour. There is a “Peep” sound every minute. Press the on/off button.

∙ The display shows E04 if no water is in the device or the water level is lower than

the “min” marking.

Water pump

The pump makes a slight nois: this can be caused by impurities of broken bags sucked

into the pump. In this case clean the device (See cleaning), vacuum-seal the food

again .

Seasoning

The food can be seasoned or have herbs added to it before vacuum packing.

Please take care when seasoning, since the food keeps its natural flavour during Sous-

Vide cooking.

General

The SousVide method pasteurises the food at exact temperatures, ensuring that it

will keep for longer. After pasteurising, cool bag in ice water immediately and store

in the fridge at less than 7°C, freeze or eat immediately. Pasteurisation takes place at

a core temperature of about 62°C. The food generally cooks best at temperatures of

55°C - 65°C.

The cooking time depends on the thickness of the food

∙ The device will only operate correctly with the lid on.

∙ Increase time by at least 20% for deep-frozen food.

∙ All time information is approximate and should be adjusted according to taste.

∙ The time should be doubled for tough meat.

Meat:

Temperature 68°C - 62°C

Thickness Time

10 mm 30 Minutes

20 mm 45 Minutes

30 mm 95 Minutes

40 mm 120 Minutes

50 mm 180 Minutes

60 mm 250 Minutes

Poultry:

Temperature 63°C - 65°C

Thickness Time

10 mm 20 Minutes

20 mm 40 Minutes

30 mm 75 Minutes

40 mm 90 Minutes

Fish:

Temperature 55°C - 58°C

Thickness Time

10 mm 10 Minutes

20 mm 20 Minutes

30 mm 30 Minutes

40 mm 40 Minutes

50 mm 50 Minutes

60 mm 60 Minutes

Vegetables:

Temperature 80°C - 85°C

Type Time

Asparagus 25 Minutes

Potatoes 40 Minutes

Root vegetables 70 Minutes

Do not let the temperatures fall lower than indicated in the

table!

Please note that the times shown in the operating instructions and the recipe booklet

are recommended minimum times that the food should stay in the device, when the

appliance has already been filled with hot (tap) water. Filling the appliance

with cold water will increase the times by approximately 30 minutes. Always, fill the

sous-vide cooker, including the food, with water up to the marking “max”. Thus, it

can be ensured that the set temperatures can be kept within the sous-vide cooking

field of 65°C with a precision of +/- 1°C. The food that is being cooked can be put into

the water bath immediately after filling, and can remain in the water for well beyond

the specified minimum times without the required core temperature rising above the

temperature setting due to the sous-vide method.

Further processing

Preservation: Cool meat in ice water immediately after pasteurising.

It can then be stored in the fridge for several days (fridge temperature of 7°C = 5

days, fridge temperature of 5°C = 10 days) without loss of quality or frozen in the

freezer compartment.

To thaw, place the vacuum-packed food in the device at approx. 55°C and thaw it out

in the bag. Then remove from bag, eat immediately or briefly

sear.

Eating immediately: Of course, the meat can also be eaten immediately after Sous-

Vide cooking, or seared on each side for no more than 1 minute in an extremely hot

frying pan with a little sunflower oil. The shorter the frying time, the juicier the meat.

The meat can also be brushed with oil and scorched with a butane gas burner. Now

season with salt.

Allow meat to relax for approx. 2 minute before cutting.

Backwards cooking: If the raw meat is briefly fried, seasoned and vacuum packed,

it is ready for eating after SousVide cooking.

You can also prepare a seasoned red wine / balsamic vinegar stock, add it to the meat,

vacuum pack and cook using SousVide.

Correct Disposal of this product

This marking indicates that this product should not be disposed with other

household wastes throughout the EU. To prevent possible harm to the

environment or human health from uncontrolled waste disposal, recycle it

responsibly to promote the sustainable reuse of material resources. To return

your used device, please use the return and collection systems or contact the retailer

where the product was purchased. They can take this product for environmental safe

recycling.

Packaging disposal: Do not throw away the package materials. Please put it in the

recycling bin.

Gift box: Paper, should be put to the old paper collection point.

Plastic packaging material and foils should be collected in the

special collection containers.

Service and Repair:

If the appliance must be repaired, please get in touch with your trader or with the

manufacturer:

STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany

Distribution-Tel.: 09543 / 449-17 / -18,

Service-Tel.: 09543 / 449-44, Fax: 09543 / 449-19

e-Mail: elek[email protected] Internet: http://www.steba.com

SousVide

La méthode SousVide est une méthode permettant de cuire longtemps les aliments

à basse température dans des sachets sous vide fermés hermétiquement. La consom-

mation d’électricité en présence d’eau froide chauffée à 63°C sur plus de 24 heures

est de seulement 2,9 kWatt ! L’emballage sous vide, la cuisson lente et la transmission

de chaleur homogène par l’eau aux aliments permettent de réduire le développe-

ment des bactéries. Les sels, le goût propre et la saveur sont conservés !

Dans cet appareil, seulement les denrées alimentaires con-

ditionnées sous vide font chauffer. Faites attention à la sou-

dure d’épaisseur.

Généralement

Cet appareil est conçu pour un usage privé et non commercial.

Veuillez lire attentivement le mode d‘emploi et gardez-le soig-

neusement. En cas de remise de l‘appareil à une tierce personne,

n’oubliez pas de joindre le mode d’emploi. N’utilisez l‘appareil

que selon les indications et respectez les consignes de sécurité.

Nous déclinons toute responsabilité en cas de dommages ou

d’accidents résultant du non-respect des indications du mode

d’emploi.

Consignes de sécurité

∙ Les températures indiquées dans le tableau de cuisson ne

soit pas inférieur!

∙ Ne brancher l’appareil et le faire fonctionner que conformé-

ment aux indications sur la plaque signalétique.

∙ Ne l’utiliser que lorsque le cordon d’alimentation et l’appareil

ne sont pas endommagés. Le vérifier avant chaque usage !

∙ Avant utilisation, remplir l’appareil d’eau tiède et veiller à ce

qu’il reste suffisamment d’espace en hauteur pour la denrée

alimentaire.

∙ L‘appareil peut être utilisé par des enfants à partir de 8 ans

ainsi que par des personnes atteintes de déficiences phy-

siques, sensorielles ou mentales, ou manquant d‘expérience et/

ou de connaissances, si elles sont surveillées ou ont été instruites

de la manière d‘utiliser l‘appareil en toute sécurité et qu‘elles en

ont compris les dangers potentiels. Les enfants ne doivent pas

jouer avec l‘appareil ni avec l‘emballage. Le nettoyage et

l‘entretien de l‘appareil ne doivent pas être réalisés par des en-

fants, sauf s‘ils sont âgés de plus de 8 ans et exécutent ces opé-

rations sous surveillance.

∙ Tenir l‘appareil et le cordon d‘alimentation hors de portée des

enfants de moins de 8 ans.

∙ L´appareil ne doit pas fonctionner avec une minuterie ou avec

un système séparé de télécommande!

∙ Retirer la fiche de la prise de courant après chaque usage ou en

cas de dysfonctionnement.

∙ Ne tirez pas sur le cordon d’alimentation. Ne le frottez pas sur

des arêtes vives et ne le coincez pas.

∙ Tenir le cordon à l’écart de pièces chaudes.

∙ Ne faites jamais fonctionner l’appareil sans le surveiller.

∙ Ne rangez pas l’appareil en plein air ou dans une pièce humide.

∙ Ne plongez pas l’appareil dans l’eau.

∙ N’utilisez jamais l’appareil après un dysfonctionnement, par ex-

emple s’il est tombé par terre ou a été endommagé d’une autre

manière.

∙ Le fabricant n’assume pas de responsabilité pour un faux usage

provenant de la non-observation du mode d’emploi.

∙ Les réparations sur l‘appareil, par example l‘échange d‘un câble

électrique endommagé, ne doivent être faites que par un ser-

vice après-vente pour éviter des dangers.

∙ Attention ! L’appareil chauffe. Vous risquez de

vous brûler! Ne le transporter qu’une fois refroidi. Du-

rant le fonctionnement, la température des surfaces

pouvant être touchées peut être très élevée.

Nettoyage et entretien

∙ Après utilisation, l’appareil doit être nettoyé.

∙ Retirer la prise de secteur avant tout nettoyage.

∙ Videz toute de l’eau.

∙ Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau.

∙ Verser l’eau chaude additionnée de liquide vaisselle classique

est mettez l’appareil en marche pour quelques minutes. Après,

rincer avec l’eau frais est laissez l’appareil sécher.

∙ Ne pas utiliser de nettoyant acide ou abrasif.

∙ Nettoyez le couvercle et la surface du boîtier avec un chiffon

humide.

Attention ! L’appareil est chaud.

∙ Ne transporter qu’après refroidissement. Durant le fonctionnement de l’appareil, la

température des surfaces accessibles augmente.

∙ Faire attention à l’évacuation de vapeur durant la cuisson et à l’ouverture du cou-

vercle.

∙ Débrancher l’appareil lorsqu’il n’est pas utilisé.

∙ Si une rallonge est utilisée, veiller à ce que les enfants ne tirent pas dessus ou

qu’elle puisse être à l’origine d’une perte d’équilibre.

∙ Retirer le couvercle avec précaution, de l’eau chaude se trouvant à l‘intérieur de

celui-ci.

Avant la première utilisation :

∙ Nettoyer l’appareil avant utilisation avec soin avant de le remplir avec de l’eau.

∙ Nettoyer le récipient avec soin avec de l’eau chaude et un peu de liquide vaisselle,

Verser et mettre en marche la pompe brièvement, rincer et sécher.

∙ Attention : ne pas plonger les composants électriques dans l’eau !

∙ N’essuyer l‘intérieur du couvercle qu’avec un chiffon humide puis sécher.

Mettre sous vide

N’utiliser que des sachets pouvant être mis sous vide. Les sachets classiques ne garan-

tissent pas une fermeture hermétique. Vérifier qu’il n’y a pas de traces d’épices dans

la zone de la soudure qui pourraient empêcher tout soudage hermétique.

Scellant vide VK5: Art No 05-05-00 EAN: 4011833301819

feuille sac: 22 x 30cm: Art No 93-30-00 EAN: 4011833400574

feuille sac: 28 x 40cm: Art No 93-40-00 EAN: 4011833400581

feuille role: 22 x 500cm: Art No 93-22-00 EAN: 4011833400550

feuille role: 28 x 500cm: Art No 93-28-00 EAN: 4011833400567

Réglage de l’appareil

Minuterie

Appuyer un fois, les heures s’allume sur le display. Régler les heu-

res avec la touche +/- de 0 à 23 heures

Appuyer deux fois, les minutes s’allume sur le display. Régler les

minutes avec la touche +/- de 0 à 59 minutes.

Température

Appuyer un fois, la température réglée la dernière fois s’allume

sur le display en °Celsius. Régler la température désirée à l’aide de

la touche +/-.

Appuyer deux fois, °Fahrenheit s’allume sur le display.

La touche +/-pour le réglage de la température et la

minuterie.

La touche marche/arrêt

Quantité d’eau

∙ Verser d’eau chaud dans l’appareil jusqu’au marque « min »

∙ Poser la grille dans l’appareil

∙ Mette les denrées alimentaires conditionnées sous vide dans l’appareil. Faites atten-

tion à une soudure épaisse.

∙ Important : compléter avec de l’eau jusqu’à atteindre la marque « Max »

∙ Réglez le temps et la température et appuyez la touche marche/arrêt Le

chauffage et la pompe sont en marche.

∙ Si le temps réglée est atteint et ‘appareil n’est pas éteindre, il continu de travail

pour une heure. Apres jaque minute l’appareil émette un bip. Appuyez la touche

marche/arrêt.

∙ Si le niveau de l’eau est dessous la marque « min » ou s’il n’y a pas de l’eau dans

l’appareil, le display s’allume E04.

La pompe

Si la pompe aspire un léger brui, il y a des impuretés des sachets éclatent dans

l’aspiration de la pompe. Dans ce cas, nettoyez l’appareil et emballez les aliments sous

vide dans un sachet nouvel.

Viande :

Température 58°C à 62°C

Epaisseur Heure

10 mm 30 minutes

20 mm 45 minutes

30 mm 95 minutes

40 mm 120 minutes

50 mm 180 minutes

60 mm 250 minutes

Volaille :

Température 63°C à 65°C

Epaisseur Temps de cuisson

10 mm 20 minutes

20 mm 40 minutes

30 mm 75 minutes

40 mm 90 minutes

Poisson :

Température 55°C à 58°C

Epaisseur Temps de cuisson

10 mm 10 minutes

20 mm 20 minutes

30 mm 30 minutes

40 mm 40 minutes

50 mm 50 minutes

60 mm 60 minutes

Légumes :

Température 80°C à 85°C

Type Temps de cuisson

Asperges 25 minutes

Pommes de terre 40 minutes

Légumes racines 70 minutes

Les températures indiquées dans le tableau de cuisson ne

soit pas inférieur!

Assaisonnement

Les aliments peuvent être assaisonnés ou des herbes peuvent être placées sur la

préparation avant la mise sous vide.

Soyez prudent avec l’assaisonnement car le goût propre des aliments est conservé

avec la préparation sous vide.

Généralités

La méthode SousVide permet de pasteuriser les aliments à des températures très

précises et d’en allonger ainsi la durée de conservation. Après pasteurisation, faire im-

médiatement refroidir le sachet dans de l’eau glacée et stocker en réfrigérateur à une

température inférieure à 7°C, congeler ou consommer aussitôt. La pasteurisation se

fait à une température interne d’environ 62°C. D’une manière générale, les aliments

se développent au mieux sous des températures situées entre 55°C et 65°C.

Le Temps de cuisson dépend de l’épaisseur des aliments

∙ L’appareil ne fonctionne correctement que lorsque le couvercle est en place.

∙ Pour des aliments congelés, le temps de cuisson augmente d’au moins 20 %.

∙ Toutes les données de temps sont des valeurs approximatives et elles devraient être

adaptées à votre propre goût.

∙ Pour les viandes épaisses, doubler le temps de cuisson.

Veuillez prendre note que les temps indiqués dans le manuel d‘utilisation et les

durées minimales du livre de recettes s‘appliquent pour un appareil rempli d‘eau déjà

chaude. Si l‘appareil est rempli d‘eau froide, il faut rajouter environ 30 minutes. Si

la nourriture est dans le cuiseur sous-vide, toujours remplissez avec l’eau jusqu’à la

marque « max ». Ainsi, c’est garantir que les températures réglées peuvent être main-

tenu avec une précision de +/- 1 °C à zone sous-vide de 65°C. Dans les deux cas, vous

pouvez mettre les aliments dans le bain d‘eau juste après le remplissage ; par ailleurs,

la technique de cuisson sous vide permet de dépasser considérablement les durées

minimales indiquées sans que la température à cœur ne dépasse la valeur souhaitée.

Autres fonctions

Stérilisation : après pasteurisation, plonger aussitôt la viande dans de l’eau glacée.

La placer ensuite dans un réfrigérateur et conserver pendant plusieurs jours (tem-

pérature du réfrigérateur 7°C = 5 jours, température du réfrigérateur 5°C = 10 jours)

sans perte de qualité ou congeler dans le compartiment congélation.

Pour dégeler les aliments sous vide, les placer dans l’appareil à environ 55°C dans leur

sachet. Les sortir ensuite du sachet, les consommer aussitôt ou les saisir sur le feu.

Consommation immédiate : on peut évidemment faire cuire la viande juste après

traitement sous vide sans la faire décongeler ou la faire revenir un maximum d’une

minute sur chaque côté dans une poêle chauffée contenant un peu d’huile de tourne-

sol. Plus la cuisson est courte, plus la viande reste juteuse. On peut aussi étaler un peu

d’huile sur la viande à l’aide d’un pinceau et chauffer à l’aide d’un brûleur au butane.

Maintenant assaisonner avec le sel.

On laissera la viande se détendre environ 2 minutes avant de la découper.

Méthode de cuisson inversée : cela consiste à cuire rapidement la viande et à

l’assaisonner avant de la mettre sous vide pour qu’elle soit déjà prête à la consomma-

tion après la cuisson sous vide.

On peut aussi préparer un fond à base de vin rouge balsamique assaisonné, y mettre

la viande, mettre sous vide et cuire SousVide.

Evacuation correcte de ce produit:

Mettre les appareils usagés immédiatement au rebut.

Au sein de l‘UE, ce symbole indique que le produit ne doit pas être jeté avec

les déchets ménagers. Les anciens appareils contiennent des matériaux de

valeur recyclables qui doivent être valorisés afin d‘éviter toute atteinte à

l‘environnement ou à la santé humaine due à une élimination incorrecte des déchets.

Les anciens appareils doivent par conséquent être mis au rebut via des systèmes de

collecte appropriés ou ramenés à cet effet au point de vente où ils ont été achetés.

Les appareils seront alors confiés à un centre de recyclage des matériaux.

Élimination de l‘emballage

Ne pas jeter l‘emballage avec les déchets ménagers, mais avec les déchets recyclables.

Emballage de l‘appareil

∙ Jeter les emballages en papier, carton et carton ondulé aux points de collecte de

vieux papiers.

∙ Les composants d‘emballage en plastique et les films doivent également être jetés

dans les conteneurs prévus à cet effet.

Exemples d‘identification des plastiques :

PE pour le polyéthylène, code 02 pour le PEHD, 04 pour le PEBD,

PP pour le polypropylène, PS pour le polystyrène.

Service après-vente

Si, contre toute attente, l‘appareil doit être confié au service après-vente, nous con-

tacter aux coordonnées suivantes. En cas de garantie applicable, nous nous charge-

ons de l‘enlèvement de l‘appareil. L‘appareil doit être correctement emballé pour le

transport.

Les paquets non affranchis ne pourront pas être pris en charge !

STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Allemagne

tél. service commercial : 09543 / 449-17 / -18, tél. S.A.V. : 09543 / 449-44, fax : 09543 /

449-19 e-mail : elek[email protected] Internet : http://www.steba.com

Attention ! Les appareils électriques doivent être réparés exclusivement par des élec-

triciens qualifiés, les réparations non conformes pouvant entraîner des conséquences

graves.

Sous-vide

Sous-vide is een methode om levensmiddelen in gevacuümeerde, met folie dichtge-

laste zakjes bij lage temperaturen gedurende een langere tijdspanne te koken. Het

stroomverbruik bij koud water, dat tot op 63°C opgewarmd en 24 uur lang gebruikt

wordt, bedraagt slechts 2,9 kWatt! Door de vacuümverpakking, de langzame kook-

methode en de warmteoverdracht rondom van het water op het levensmiddel wordt

de groei van bacteriën verminderd. De zouten, de eigen smaak en de sappigheid

blijven behouden!

Alleen vacuüm verpakt voedsel kan worden opgewarmd in

dit apparaat. Besteed aandacht aan een dikke lasnaad.

Algemeen

Dit toestel is alleen voor huishoudelijk gebruik bestemd en niet

voor handelsgebruik. Gelieve de gebruiksaanwijzing aandachtig

te lezen en deze zorgvuldig te bewaren. De gebruiksaanwijzing

dient samen met het toestel aan andere personen te worden

doorgegeven. Gebruik het toestel zoals in de gebruiksaanwijzing

wordt beschreven en neem de veiligheidsinstructies in acht. Wij

staan niet in voor schade en ongevallen, die ontstaan door het

niet opvolgen van de aanwijzingen in de handleiding.

Veiligheidsinstructies

∙ Laat de temperatuur niet lager komen dan aangegeven in

de tabel.

∙ Apparaat uitsluitend in overeenstemming met gegevens op het

typeaanduidingplaatje op een geaard stopcontact aansluiten

en gebruiken.

∙ Uitsluitend gebruiken indien netaansluitingssnoer en apparaat

geen beschadigingen vertonen. Telkens vóór gebruik contro-

leren! Uitsluitend het daarvoor voorziene snoer gebruiken.

∙ Het apparaat vóór gebruik met lauw water vullen, waarbij in de

hoogte nog voldoende plaats voor het levensmiddel moet zijn.

∙ Het apparaat kan door kinderen vanaf 8 jaar en tevens

door personen met verminderde fysieke, zintuiglijke of

mentale capaciteiten of met een gebrek aan ervaring en/of

kennis gebruikt worden wanneer ze onder toezicht staan of

met betrekking tot een veilig gebruik van het apparaat onder-

richt werden en de daaruit voortvloeiende gevaren begrepen

hebben. Kinderen mogen niet met het apparaat spelen. Reini-

ging en gebruikersonderhoud mogen niet door kinderen door-

gevoerd worden, tenzij ze ouder dan 8 jaar zijn en onder toe-

zicht staan.

∙ Kinderen jonger dan 8 jaar dienen op een veilige afstand tot

apparaat, aansluitleiding en verpakking gehouden te worden.

∙ Het apparaat mag niet met een tijdschakelklok of met een

apart, op afstand bediend systeem bediend worden!

∙ Telkens na gebruik of in geval van (een) fout(en) stekker uit-

trekken.

∙ Ruk niet aan het netaansluitingssnoer. Laat dit niet tegen rand-

en schuren of knel het niet in.

∙ Snoer op een veilige afstand van hete onderdelen houden.

∙ Bewaar het apparaat niet in de open lucht of in een vochtige

ruimte.

∙ Dompel het apparaat niet in water.

∙ Om gevaren te vermijden mogen reparaties aan het apparaat

– bijv. het vervangen van een beschadigd aansluitsnoer – uitslu-

itend worden uitgevoerd door de klantenservice.

∙ Opgepast! Apparaat wordt warm. Uitsluitend na afko-

eling transporteren. Tijdens de werking neemt de tem-

peratuur van de aanraakbare oppervlakken toe.

∙ Wees voorzichtig voor vrijkomende damp tijdens het koken en

bij het openen van het deksel.

∙ Trek de stekker uit wanneer het apparaat niet gebruikt wordt.

∙ Bij gebruikmaking van een verlengsnoer erop letten dat kin-

deren er niet aan trekken of dat er een struikelval ontstaat.

∙ Het deksel voorzichtig afnemen omdat er zich warm water aan

de binnenzijde van het deksel bevindt.

Schoonmaken

∙ Na gebruik moet het apparaat worden gereinigd.

∙ Haal de stekker uit het apparaat

∙ Haal het water uit het apparaat

∙ Dompel het apparaat nooit in water

∙ Vul het apparaat met schoon water en wat afwasmiddel en laat

dit een aantal minuten weken. Was hem daarna met schoon

water en laat het apparaat drogen

∙ Gebruik geen agressieve of schurende reinigingsmiddelen

∙ Veeg het deksel en de behuizing van het apparaat schoon met

een vochtige doek

Vóór het eerste gebruik:

∙ Voordat er vloeistof ingegoten wordt, dient het apparaat in eerste instantie gron-

dig gereinigd te worden.

∙ Reservoir met heet water en een beetje afwasmiddel Vul het apparaat en laat de

pomp kort draaien, naspoelen en droog vegen.

∙ Opgelet: elektrisch gedeelte niet in het water dompelen!

∙ Binnenzijde van het deksel uitsluitend met een vochtig doekje schoonvegen en

nadrogen.

Vacuümeren

Gebruik uitsluitend zakjes, die vacuümeerbaar zijn. Normale zakjes garanderen geen

correcte afsluiting. Let erop dat er zich geen kruiden in het bereik van de lasnaad

bevinden omdat in het andere geval een hermetische lasbewerking niet mogelijk is.

vacuum Sealer VK5: Art No 05-05-00 EAN: 4011833301819

folie zak: 22 x 30cm: Art No 93-30-00 EAN: 4011833400574

folie zak: 28 x 40cm: Art No 93-40-00 EAN: 4011833400581

folierol: 22 x 500cm: Art No 93-22-00 EAN: 4011833400550

folierol: 28 x 500cm: Art No 93-28-00 EAN: 4011833400567

Instelling van het apparaat

Timer

Druk eenmaal ; display laat de uren zien. Stel de uren in van 0-23

door middel van de +/- knop.

Druk tweemaal; display laat de minuten zien. Stel de minuten in

van 0-59 door middel van de +/- knop.

Temperatuur

Druk eenmaal; display laat de temperatuur zien in ° Celsius die de

laatste keer was ingesteld. Stel de gewenste temperatuur in door

de +/- knoppen te gebruiken.

Druk tweemaal; display laat de temperatuur zien in ° Fahrenheit.

Plus/Min knop voor timer of temperatuur

Start/Stop knop

Waterniveau:

∙ Vul het apparaat tot de “min” markering met warm water

∙ Leg het rooster erin

∙ Leg het vacuüm verpakte voedsel erin. Let erop dat de lasnaad van de zak water-

dicht is.

∙ Belangrijk: vul het water aan tot de “max” markering

∙ Stel de tijd en de temperatuur in en druk op de start/stop knop . De verwar-

ming en de pomp beginnen nu te werken.

∙ Als de ingestelde tijd bereikt wordt zal het apparaat niet worden uitgeschakeld, hij

blijft nog een uur werken. Elke minuut klinkt er een piep signaal. Druk op de aan/

uit knop

∙ Het display laat E04 zien als er geen water meer in het apparaat aanwezig is, of als

het waterniveau lager is dan de “min” markering.

Waterpomp

Wanneer de pomp zacht geluid kan dit worden veroorzaakt door verontreiniging of

gebroken zakjes die in de pomp gezogen worden. In dit geval dient u het apparaat te

reinigen (Zie kopje “Schoonmaken”), en het voedsel opnieuw vacuüm te verpakken.

Kruiden

De levensmiddelen kan men vóór het vacuümeren kruiden of men kan de levensmid-

delen ook kruiden toevoegen. Gelieve bij het kruiden voorzichtig te zijn omdat de

eigen smaak bij de sous-vide bereiding behouden blijft.

Vlees:

Temperatuur 58°C – 62°C

Dikte Tijd

10 mm 30 minuten

20 mm 45 minuten

30 mm 95 minuten

40 mm 120 minuten

50 mm 180 minuten

60 mm 250 minuten

Gevogelte:

Temperatuur 63°C – 65°C

Dikte Tijd

10 mm 20 minuten

20 mm 40 minuten

30 mm 75 minuten

40 mm 90 minuten

Vis:

Temperatuur 55°C – 58°C

Dikte Tijd

10 mm 10 minuten

20 mm 20 minuten

30 mm 30 minuten

40 mm 40 minuten

50 mm 50 minuten

60 mm 60 minuten

Groente:

Temperatuur 80°C – 85°C

Soort Tijd

Asperge 25 minuten

Aardappelen 40 minuten

Wortelgewas 70 minuten

Laat de temperatuur niet lager komen dan aangegeven in

de tabel.

Algemeen

Door de sous-vide methode wordt bij exacte temperaturen het levensmiddel gepas-

teuriseerd en wordt daardoor de houdbaarheid verlengd. Na de pasteurisatie de

zakjes onmiddellijk in het ijswater laten afkoelen en in de koelkast bij een tempera-

tuur van minder dan 7°C bewaren, invriezen of onmiddellijk consumeren. De pasteu-

risatie geschiedt bij ca. 62°C kerntemperatuur. Over het algemeen ontwikkelt het le-

vensmiddel zich het best bij temperaturen tussen 55 en 65°C. Temperaturen tot 65°C

hebben een plustolerantie van 1°C. Bij temperaturen van 70°C en meer, plus 2-3°C.

Met deze tolerantie dient bij de temperatuurinstelwaarden rekening gehouden te

worden (bv. 72°C instellen wanneer een temperatuur van 75°C gewenst wordt).

Kooktijd is afhankelijk van de dikte van het levensmiddel

∙ Het apparaat functioneert alleen correct wanneer het deksel opgelegd is.

∙ Bij diepgevroren producten wordt de tijd met minstens 20% verlengd.

∙ Alle vooropgestelde tijden zijn richtwaarden en dienen volgens eigen smaak aan-

gepast te worden.

∙ Bij taai vlees wordt de tijd dubbel zo lang.

Gelieve in acht te nemen dat de tijdaanduidingen in de gebruiksaanwijzing en in het

receptenboekje aanbevolen minimumtijden zijn wanneer het apparaat met warm

water vullen, het apparaat reeds met warm (leiding) water gevuld is. Bij

vulling met koud water worden de tijdaanduidingen met ca. 30 minuten verlengd.

Plaats de etenswaren in de Sous Vide en vul deze tot de Max-markering met water.

Hierdoor garandeer je dat de ingestelde temperatuur in de Sous Vide met bereik

tussen 65°C +/- 1°C kan worden gehandhaafd. Het gerecht kan in beide gevallen on-

middellijk na het vullen in de bain-marie gedaan worden en kan omwille van de sous-

vide techniek ook duidelijk boven de aangegeven minimumtijden uit in het water

blijven zonder dat de gewenste kerntemperatuur via de insteltemperatuur verhoogt.

Verdere verwerking

Verduurzaming: Na het pasteuriseren het vlees onmiddellijk in ijswater laten afkoe-

len. Daarna kan het in de koelkast meerdere dagen lang (7°C koelkasttemperatuur =

5 dagen, 5°C koelkasttemperatuur = 10 dagen) zonder kwaliteitsverlies bewaard of in

het diepvriesvak ingevroren worden.

Om te ontdooien doet men het vacuüm verpakt levensmiddel bij ca. 55°C in het

apparaat en ontdooit men het in het zakje. Daarna uit het zakje nemen, onmiddellijk

consumeren of even heet laten braden.

Onmiddellijk consumeren: Men kan het vlees natuurlijk ook meteen na het

sous-vide koken zonder afkoeling eten of in een zeer hete pan met een beetje

zonnebloemolie langs iedere zijde max. 1 minuut lang heet aanbranden. Hoe korter

gebraden, hoe sappiger het vlees blijft. Ook de mogelijkheid bestaat, het vlees met

olie te bestrijken en met een butaangasbrander af te zengen. Breng op smaak met

zout. Voordat het vlees aangesneden wordt, laat men het ca. 2 minuten lang ont-

spannen.

Achterwaarts koken: Doordat men het rauwe vlees even laat braden en reeds

gekruid vacuümeert, is het vlees na het sous-vide koken al helemaal klaar voor

consumptie. Voor het overige kan men een gekruide basis met rode wijn/balsamico

bereiden, het vlees erbij doen, vacuümeren en sous-vide koken.

Correcte afvalverwijdering van dit product

Versleten apparaten onmiddellijk onbruikbaar maken.

Binnen de Europese Unie duidt dit symbool erop dat dit product niet samen

met huishoudelijk afval verwijderd mag worden. Oude apparaten bevatten

waardevolle, recycleerbare materialen, die aan recycling onderworpen

moeten worden om het milieu c.q. de menselijke gezondheid niet door een

ongecontroleerde afvalverwijdering te schaden. Gelieve oude apparaten daarom via

geschikte inzamelsystemen te verwijderen of het apparaat met het oog op de

afvalverwijdering terug naar de afzender (waar u het product gekocht hebt) te

zenden. De afzender zal dan het apparaat aan een stoffelijke recycling onderwerpen.

Evacuatie van de verpakking

Verpakkingsmateriaal niet gewoon wegwerpen, maar aan recycling onderwerpen.

Verpakkingen van papier, karton en gegolfd karton in verzamelcentra voor oud pa-

pier afgeven. Onderdelen van kunststofverpakkingen en folie dienen eveneens in de

daarvoor bestemde verzamelbakken gedeponeerd te worden.

In de voorbeelden voor de kunststofbenaming staat: PE voor

polyethyleen, het kencijfer 02 voor PE-HD, 04 voor PE-LD, PP voor

polypropyleen, PS voor polystyreen.

Klantenserviceafdeling:

Indien uw apparaat tegen de verwachting in dan toch al eens de klantenserviceaf-

deling nodig heeft, gelieve u dan tot onderstaand adres te richten. Wij zullen dan

in geval van garantie voor de afhaling zorgen. Het apparaat moet transporteerbaar

verpakt zijn.

Ongefrankeerde pakjes kunnen niet aanvaard worden!

STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany

Verkopen-Tel.: 09543 / 449-17 / -18,

Service-Tel.: 09543 / 449-44, Fax: 09543 / 449-19

e-Mail: elek[email protected] Internet: http://www.steba.com

Opgelet! Elektrische apparaten mogen uitsluitend door vakkundig geschoolde elek-

triciens gerepareerd worden, omdat er door ondeskundige reparaties aanzienlijke

gevolgschade kan ontstaan.

SousVide

SousVide er en metode til tilberedning af levnedsmidler i vakuum-forseglede po-

ser ved lavere temperaturer over længere tid. Strømforbruget ved koldt vand, der

opvarmes til 63° C og holdes ved den temperatur i 24 timer, er kun på 2,9 kilowatt!

Vakuumemballagen, den langsomme tilberedning og rundt om varmeoverførslen fra

vandet til levnedsmidlerne reducerer bakteriernes vækst.

Saltet, madens egen smag og saften bevares!

Kun vakuumforseglet mad kan opvarmes i denne enhed,

Vær opmærksom på en kraftig svejsning.

Generelt

Apparatet er kun beregnet til anvendelse i private husholdnin-

ger og ikke til erhvervsmæssige formål. Læs brugsanvisningen

grundigt og gem den omhyggeligt. Hvis apparatet gives videre

til andre personer, skal brugsanvisningen følge med. Benyt ap-

paratet som beskrevet og overhold sikkerhedsinstruktionerne.

Producenten påtager sig intet ansvar for skader og ulykker, som

skyldes manglende overholdelse af sikkerhedsinstruktionerne.

Sikkerhedsinstruktioner

∙ Temperaturen må ikke falde under den angivne værdi

som angives i tilberedningstabellen!

∙ Apparatet må kun kobles til elnettet og anvendes ifølge oplys-

ningerne på typeskiltet.

∙ Apparatet må kun benyttes, hvis tilslutningskablet og enheden

er uden beskadigelser. Det skal kontrolleres hver gang enheden

skal benyttes. Benyt kun det tilslutningskabel, der er godkendt

til enheden.

∙ Enheden skal kobles til en jordet stikkontakt.

∙ Før anvendelse fyldes apparatet med lunkent vand, dog skal

der stadig være plads til fødevaren.

∙ Apparatet må ikke bruges af børn fra 8 år og opefter samt

personer med nedsat følsomhed, fysiske eller mentale

handicap, eller personer, som ikke er i stand til at betjene appa-

ratet, medmindre de overvåges eller instrueres i brugen af ap-

paratet og forstår de farer som er forbundet dermed. Lad ald-

rig børn lege med apparatet eller emballagen. Rengøring og

vedligeholdelse af apparatet må ikke foretages af børn, med-

mindre de er fyldt 8 år og overvåges af en voksen.

∙ Apparatet og ledningen skal opbevares utilgængeligt for børn

under 8 år.

∙ Apparatet må ikke betjenes med en timer eller et separat

fjernstyringssystem!

∙ Træk stikket ud af stikkontakten, hver gang enheden har været

brugt, og i tilfælde af at der indtræder en fejl.

∙ Træk aldrig stikket ud ved at trække i ledningen. Undgå at gni-

de ledningen langs med kanter og sørg for, at den ikke kommer

i klemme.

∙ Hold ledningen på afstand fra varme dele.

∙ Dyp aldrig enheden i vand. Benyt aldrig enheden efter en

fejlfunktion, fx hvis den er faldet ned eller på anden måde

blevet beskadiget.

∙ Producenten påtager sig intet ansvar for skader på grund af

forkert anvendelse af enheden som følge af manglende over-

holdelse af instruktionerne i brugsanvisningen.

∙ For at undgå farlige situationer må eventuelle reparationer af

enheden kun udføres af et serviceværksted.

∙ Rør ikke ved enheden, før den er kølet tilstrækkeligt af efter

brugen.

∙ Forsigtig! Apparatet bliver varmt. Transporteres

kun efter afkøling. Under driften bliver temperaturen

af de flader, der kan berøres, varm.

∙ Pas på damp, der kan slippe ud under madlavningen og når

låget åbnes.

∙ Træk stikket du af stikdåsen, når apparatet ikke bruges.

∙ Ved brug af en forlængerledning sørg for, at børn ikke trækker

i den og at folk ikke snubler over den.

∙ Fjern låget forsigtigt, da der kan dannes varmt vand på lågets

inderside.

Rengøring og pleje

∙ Efter brug skal enheden rengøres.

∙ Tag stikket ud,

∙ Tøm vandet

∙ Nedsæt aldrig enheden i vand

∙ Fyld rent vand i med lidt opvaskemiddel og lad enheden køre i

nogle minutter. Vask det med rent vand og lad enheden tørre.

∙ Brug ikke aggressive eller skurende rengøringsmidler.

∙ Tør låg og overflade af med en fugtig klud.

Arbejdspladsen

Vigtigt: Enheden må aldrig stå på eller ved siden af en varm overflade, fx på koge-

fladen på et elkomfur, men kun på et jævnt og stabilt underlag, som kan modstå høje

temperaturer. Sørg altid for, at der ikke befinder sig brændbare genstande i nærhe-

den. Grillfladen skal håndteres forsigtigt. Den må ikke benyttes, hvis den er revnet.

Inden første brug:

∙ Inden der hældes væske i, skal apparatet gøres grundig rent.

∙ Beholderen rengøres med varmt vand og lidt opvaskemiddel, Fyld i og lad pumpen

køre kortvarigt, skylles efter og tørres af.

∙ Forsigtig: Den elektriske del må ikke nedsænkes i vand!

∙ Lågets inderside tørres af med en fugtig klud og tørres efter.

Dannelse af vakuum

Brug kun poser, som der kan dannes vakuum i. Ved normale poser er der ingen ga-

ranti for at de lukker rigtig. Sørg for, at der ikke er krydderier ved svejsningen, da den

hermetiske lukning ellers ikke er mulig.

Vacuum Sealer VK5: Art No 05-05-00 EAN: 4011833301819

Follier bag: 22 x 30cm: Art No 93-30-00 EAN: 4011833400574

Follier bag: 28 x 40cm: Art No 93-40-00 EAN: 4011833400581

Follier rolle: 22 x 500cm: Art No 93-22-00 EAN: 4011833400550

Follier rolle: 28 x 500cm: Art No 93-28-00 EAN: 4011833400567

Apparatets indstilling

Timer

Tryk en gang, displayet viser timer. Indstil timerne fra 0-23 timer

ved at trykke på +/- knappen.

Tryk to gang, displayet viser minutter. Indstil minutterne fra 0-59

minutter ved at trykke på +/- knappen.

Temperatur

Tryk engang, displayet viser temperaturen i °Celsius, som var sat

sidste gang.

Indstil den ønskede temperatur, ved at trykke på +/- knappen.

Tryk to gange, og displayet viser temperaturen i °Fahrenheit.

Plus/Minus-knap til timer eller temperatur.

Start/Stop-knap

Vandmængde:

∙ Fyld enheden op med varm vand til ”min” markeringen

∙ Sæt gitteret i

∙ Sæt det vakuumforseglede mad i. Vær opmærksom på at svejsningen af poserne er

tæt.

∙ Vigtigt: Fyld vand i til ”max” markeringen

∙ Indstil tid og temperatur og tryk på start/stop knappen Opvarmningen og

pumpen begynder at arbejde

∙ Hvis den indstillede tid løber ud og enheden ikke bliver slukket, fortsætter enhe-

den i en time. Der er en ”pip” lyd hvert minut. Tryk på tænd/sluk knappen.

∙ Displayet viser E04 hvis der ikke er vand i enheden, eller vandstanden er lavere end

”min”-markeringen.

Vandpumpe:

Hvis lyden fortsætter, kan det være forårsaget af urenheder fra brudte poser, der er

suget ind i pumpen. I dette tilfælde, rengør enheden (se rengøring), vakuum-forsegl

maden igen.

Krydring

Man kan krydre levnedsmidlerne eller vedlægge krydderurter inden der skabes vaku-

um. Vær forsigtig med krydringen, da madens egen smag bevares under SousVide-

tilberedningen.

Temperaturen må ikke falde under den angivne værdi som

angives i tilberedningstabellen!

Kød:

Temperatur 58° C - 62° C

Tykkelse Tid

10 mm 30 minutter

20 mm 45 minutter

30 mm 95 minutter

40 mm 120 minutter

50 mm 180 minutter

60 mm 250 minutter

Fugl:

Temperatur 63° C - 65° C

Tykkelse Tid

10 mm 20 minutter

20 mm 40 minutter

30 mm 75 minutter

40 mm 90 minutter

Fisk:

Temperatur 55° C - 58° C

Tykkelse Tid

10 mm 10 minutter

20 mm 20 minutter

30 mm 30 minutter

40 mm 40 minutter

50 mm 50 minutter

60 mm 60 minutter

Grøntsager:

Temperatur 80° C - 85° C

Slags Tid

Asparges 25 minutter

Kartofler 40 minutter

Rodfrugter 70 minutter

Generelt

Med SousVide-metoden pasteuriseres maden ved nøjagtige temperaturer, hvorved

holdbarheden forlænges.

Efter pasteuriseringen afkøles poserne straks i isvand og opbevares derefter i køles-

kabet ved under 7° C, fryses ned eller spises straks. Pasteuriseringen sker ved ca. 62° C

kernetemperatur. Generelt udvikles levnedsmidlet bedst ved temperaturer på mellem

55° C - 65° C.

Kogetiden afhænger af levnedsmidlets tykkelse

∙ Apparatet fungerer kun rigtigt, når låget er lagt på.

∙ Ved dybfrosset vare forlænges tiden med mindst 20 %.

∙ Alle tider er ca.-værdier og bør justeres efter egen smag.

∙ Ved sejt kød fordobles tiden.

Vær venligst opmærksom på, at tidsangivelserne i betjeningsvejledningen og ops-

kriftshæftet kun gælder som anbefalede minimumstider når enheden allerede er

fyldt med varmt vand (fra hanen). Ved påfyldning med koldt vand forlænges de

angivne tider med ca. 30 minutter. Fyld altid karet, inkl. den vakuumpakkede fødeva-

re, op til ”max” mærket med vand. Herved sikres, at den indstillede temperatur i sous

vide området kan opretholdes op til 65°C med +/- 1°C. Takket være Sous vide tekno-

logien, kan fødevarerne umiddelbart efter påfyldning lægges i vandbadet og blive

i vandet væsentligt længere end de angivne minimumstider, uden at den ønskede

kernetemperatur overstiger den indstillede temperatur.

Videre forarbejdning

Behandling: Efter pasteuriseringen afkøles kødet straks i isvand.

Derefter kan det opbevares i køleskabet i flere dage (7° C køleskabstemperatur = 5

dage, 5° C køleskabstemperatur = 10 dage) uden tab af kvalitet eller det kan fryses

ned i fryseren.

Til optøningen lægger man det vakuumpakkede levnedsmiddel i apparatet ved ca.

55° C. Maden optøs i posen.

Derefter tages maden ud af posen, spises straks eller lynsteges.

Spises straks: Man kan selvfølgelig også spise kødet straks efter SousVide-tilbered-

ningen uden forudgående afkøling, eller man kan lynstege det på en meget varm

pande i lidt solsikkeolie i maks. 1 minut på hver side. Jo kortere tid kødet steges,

desto mere saft bliver i kødet. Det er også muligt at pensle kødet med olie og brune

det med en butangasbrænder. Krydr nu med salt.

Inden kødet skæres ud, lader man det hvile i ca. 2 minutter.

Baglæns-mørning: Hvis man bruner det rå kød, krydrer det og vakuum-behandler

kødet inden det

SousVide-mørnes, er kødet straks klart til at blive spist.

Man kan også tilberede en krydret rødvin-balsamico-fond, tilsætte kødet, vakuumbe-

handle det og SousVide-mørne det.

Korrekt bortskaffelse af dette produkt:

Nedslidte maskiner skal straks tages ud af brug.

Inden for den Europæiske Union, indikerer dette symbol, at produktet ikke

må bortskaffes sammen med andet husholdningsaffald. Elektronisk affald

indeholder værdifulde og genanvendelige materialer, som burde blive

genbrugt for ikke at skade naturen eller menneskers sundhed igennem

ukontrolleret affaldshåndtering. Sørg derfor altid for at aflevere elektronisk affald

på en genbrugsstation eller sende det til bortskaffelse hos forhandleren. Denne

sørger herefter for at maskinenens komponenter genbruges.

Bortskaffelse af emballage: Smid aldrig blot emballagen ud, men bortskaf det på

korrekt og ansvarlig vis til genanvendelse.

Emballage:

∙ Aflever papir-, pap- og bølgepapemballage på genbrugsstationen.

∙ Forpakningsdele af plastik og folie skal ligeledes afleveres i den dertil indrettede

opsamlingsbeholder

I eksemplerne på mærkning af plastmaterialer står: PE for polyethy-

len, kodenummer 02 for PE-HD, 04 for PE-LD, PP for polypropylen, PS

for polystyrol.

Kundeservice:

Hvis din maskine mod forventning får brug for service, bedes du kontakte os på

følgende adresse. Vi afhenter apparatet hvis den stadig er dækket af garantien. Ap-

paratet skal pakkes ind til transport.

Ufrankerede pakker modtages ikke!

STEBA Elektriske Apparater ApS & Co K/S

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany

Salgstelefon: 09543 / 449-17 / -18, servicetelefon: 09543 / 449-44, fax: 09543 / 449-19

e-Mail: [email protected] Internet: http://www.steba.com

Advarsel! For at undgå væsentlige skader, der kan opstå som følge af ukyndig repa-

ration, må elektroniske apparater kun repareres af autoriserede el-reparatører.

Sous-Vide

Sous-vide är en metod för tillagning av livsmedel på låg temperatur under lång tid

vakuumförpackade i svetsade plastpåsar. Strömförbrukningen för att värma upp

kallt vatten och hålla det vid 63°C under 24 timmar är endast 2,9 kW! Tack vare

vakuumförpackning, den långsamma tillagningen och att vattnet tillför värmen från

alla sidor av livsmedlet reduceras tillväxten av bakterier. Salterna, den egna smaken

och saftigheten bibehålls!

Endast vakuum förpackad mat kan värmas i den här enheten.

Var uppmärksam på en kraftig svets.

Allmä nt

Denna apparat är endast konstruerad att användas i hushållet

och är inte avsedd för yrkesmässig användning. Läs noga igenom

bruksanvisningen och spara den för framtida bruk. Om du ger

produkten vidare till andra personer måste även bruksanvisningen

överlämnas. Använd apparaten enligt instruktionen och

beakta säkerhetsinformationen. Vi ansvarar ej för skador eller

olycksfall, som inträffar på grund av att bruksanvisningen och

säkerhetsinformationen inte beaktats.

Säkerhetsinformation

∙ Låt inte temperaturen sjunka lägre än vad som anges i

tilagningstabellen!

∙ Anslut och driv endast apparaten till ett jordat eluttag i enlighet

med uppgifterna på typskylten.

∙ Använd endast apparaten om den och nätanslutningen ej

har några skador. Kontrollera före varje användning! Använd

endast den därför avsedda elkabeln.

∙ Fyll ljummet vatten i apparaten före användning, men se till så

att det finns gott om plats kvar för livsmedlet.

∙ Apparaten får användas av barn från 8 år och av personer

med reducerad fysisk, sensorisk eller mental förmåga eller

brist på erfarenhet och/eller kunskap om de är under uppsikt

eller har lärt sig hur apparaten ska användas på ett säkert sätt

och förstått riskerna. Barn får inte leka med apparaten och

förpackningen. Rengöring och användarunderhåll får inte göras

av barn. Det går dock bra om de är äldre än 8 år och är under

uppsikt.

∙ Barn yngre än 8 år ska hållas borta från apparaten och

nätsladden.

∙ Apparaten får inte drivas med en klockströmbrytare eller med

en separat fjärrströmbrytare!

∙ Dra ur stickkontakten efter varje användning eller vid fel.

∙ Dra ej i elkabeln. Se till att den inte skaver mot kanter eller

kläms.

∙ Håll elkabeln borta från varma delar.

∙ Förvara ej apparaten utomhus eller i fuktiga rum.

∙ Doppa ej apparaten i vatten.

∙ Använd aldrig apparaten efter att ett fel har uppstått, t.ex. om

den fallit ner ellerhar skadats på annat sätt.

∙ Tillverkaren tar inget ansvar vid felaktig användning som kan

hänvisas till att bruksanvisningen ej beaktats.

∙ För att undvika faror får reparationer av apparaten, t.ex. byte

av elkabel, endast utföras av kundtjänst.

∙ Varning! Apparaten blir varm. Transportera endast

apparaten när den har svalnat. När apparaten är i drift

blir delar som kan vidröras varma.

∙ Varning för utsläpp av het ånga under tillagningen och när

locket öppnas.

∙ Dra ur stickkontakten när apparaten ej används.

∙ Om en förlängningskabel används bör barn hållas under uppsikt

så att de ej drar i eller snubblar över kabeln.

∙ Öppna locket försiktigt eftersom det finns varmt vatten

på insidan av locket.

Rengöring och skötsel

∙ Efter användning , måste enheten rengöras.

∙ Dra ut nätkabeln ur kontakten, så att enheten är strömfri

∙ Töm ur vattnet

∙ Doppa aldrig enheten i vatten

∙ Fyll i rent vatten och ett milt rengöringsmedel och kör enheten

under några minuter. Skölj med rent vatten och låt enheten

torka.

∙ Använd inte agressiva eller rengöringsmedel med slipmedel

som kan repa ytan.

∙ Torka av locket och höljet med en fuktig trasa .

Arbetsplats:

Viktigt: Ställ aldrig apparaten på eller bredvid en varm yta (t.ex. spisplatta)

Apparaten får endast användas på ett jämnt, stabilt och temperaturbeständigt

underlag.

Före första användningen:

∙ Innan du fyller på vätska bör du rengöra apparaten noga en gång.

∙ Diska behållaren med varmt vatten och lite diskmedel, Fyll i och låt pumpen gå en

kort stund, skölj av den och torka den.

∙ OBS! Doppa ej de elektriska delarna i vatten!

∙ Torka endast av lockets insida med en fuktig trasa och torka.

Vakuumering

Använd endast påsar som kan användas för vakuumering. Vanliga påsar garanterar

inte tillräcklig förslutning. Se till så att det inte ligger kryddor vid svetsfogen

då de kan göra att svetsningen ej blir hermetiskt sluten.

Vakuumapparat

Dessa apparater finns i fackhandeln eller hos Steba

Vakuumapparat VK5: Art No 05-05-00 EAN: 4011833301819

Foliepåse: 22 x 30cm: Art No 93-30-00 EAN: 4011833400574

Foliepåse: 28 x 40cm: Art No 93-40-00 EAN: 4011833400581

Folierulle: 22 x 500cm: Art No 93-22-00 EAN: 4011833400550

Folierulle: 28 x 500cm: Art No 93-28-00 EAN: 4011833400567

Inställning av apparaten

Timer

Tryck en gång, displayen visar timmar. Ställ in timmarna 0-23 med

hjälp av + / - knappen .

Tryck två gånger, displayen visar minuter. Ställ in minuterna 0-59

med hjälp av + / - knappen .

Temperatur

Tryck en gång, sist inställda temperatur I Celsius visas på

displayen .

Ställ in önskad temperatur + / - knappen .

Tryck två gånger och displayen visar temperaturen I Fahrenheit.

Plus / Minus -knappen för timmar eller temperatur

Start / stopp -knapp

Vattenmängd :

∙ Fyll enheten upp till „ min „ markering med varmt vatten

∙ Sätt in gallret

∙ Lägg I den vakuum förpackade maten. Var uppmärksam på att förseglingen är

korrekt.

∙ Viktigt : fyll på vatten upp till „ max „ markeringen.

∙ Ställ in tid och temperatur och tryck på start / stopp-knappen

Uppvärmningen och pumpen börjar arbeta.

∙ Om den inställda tiden är klar och enheten inte stängs av, fortsätter den att arbeta

i en timme Det hörs ett „ pip „-ljud varje minut. Tryck på på / av -knapp.

∙ Displayen visar E04 , om inget vatten finns i enheten eller vattennivån är lägre än „

min „ markering.

Vattenpump

∙ Om ljudet fortsätter, kan detta orsakas av bitar av trasiga påsar som sugs in i

pumpen.

∙ I detta fall måste enheten rengöras ( se rengöring ) och maten vakuum förseglas

igen .

Kryddning

Man kan krydda livsmedlet före vakuumeringen eller lägga med kryddor.

Var försiktig med kryddningen eftersom tillagningen med sous-vide gör att

livsmedlets egna smak bibehålls.

Låt inte temperaturen sjunka lägre än vad som anges i

tilagningstabellen!

Kött:

Temperatur 58°C - 62°C

Tjocklek Tid

10 mm 30 Minuter

20 mm 45 Minuter

30 mm 95 Minuter

40 mm 120 Minuter

50 mm 180 Minuter

60 mm 250 Minuter

Fågel:

Temperatur 63°C - 65°C

Tjocklek Tid

10 mm 20 Minuter

20 mm 40 Minuter

30 mm 75 Minuter

40 mm 90 Minuter

Fisk:

Temperatur 55°C - 58°C

Tjocklek Tid

10 mm 10 Minuter

20 mm 20 Minuter

30 mm 30 Minuter

40 mm 40 Minuter

50 mm 50 Minuter

60 mm 60 Minuter

Grönsaker:

Temperatur 80°C - 85°C

Typ Tid

Spargel 25 Minuter

Kartoffeln 40 Minuter

Wurzelgemüse 70 Minuter

Allmänt

Genom sous-vide metoden pastöriseras livsmedlet vid exakt temperatur och får

därigenom en längre hållbarhet. Kyl ner påsen direkt efter pastöriseringen med

isvatten och förvara i kylskåp i 7°C, frys in eller ät genast. Pastöriseringen uppnås vid

en kärntemperatur på ca 62°C. Generellt utvecklas livsmedel bäst vid temperaturer

mellan 55°C - 65°C.

Tillagningstiden beror på livsmedlets tjocklek

∙ Apparaten fungerar endast riktigt när locket ligger på.

∙ För djupfryst vara förlängs tiden med minst 20 %.

∙ Alla tidsangivelser är ungefärliga färden och bör anpassas efter den egna smaken.

∙ Fördubbla tiden för segt kött.

Var god observera att tidsangivelserna i bruksanvisningen och i recepthäftet är

rekommenderade minimumtider när apparaten redan är fylld med varmt vatten.

Vid fyllning med kallt vatten ska tiden förlängas med ca 30 minuter. Fyll vattenkaret

med varmt vatten. Alltid fylla vattenkaret, inkl. den vakuumförpackad mat, upp till

„max“ märket med vatten. Detta säkerställer att den inställda temperaturen i sous

vide intervall kan bibehållas upp till 65°C med +/- 1°C. Livsmedlet kan i båda fallen

läggas i vattenbadet omedelbart efter påfyllning och kan, på grund av sous vide-

tekniken, också hållas kvar i vattnet betydligt längre än de angivna minimumtiderna

utan att den önskade innertemperaturen överstiger den inställda.

Efter tillagningen

För hållbarhet: Kyl ner köttet i isvatten genast efter pastöriseringen.

Därefter kan det förvaras i flera dagar i kylskåp (7°C temperatur = 5 dagar, 5°C

temperatur = 10 dagar) utan kvalitetsförlust eller frysas in i frysbox/fack.

För att tina upp det vakuumerade livsmedlet lägger du det i apparaten på ca 55°C

låter det tina upp i påsen. Ta sedan ur det ur påsen och ät direkt eller stek det kort

på hög värme.

Äta direkt: Man kan naturligtvis även äta köttet direkt efter sous-vide tillagning

utan att kyla ner det eller steka det snabbt i en het panna med lite olja, max. 1 minut

per sida. Ju kortare stektid desto saftigare blir köttet. Man kan även pensla köttet

med olja och bränna av det med en butangasbrännare.

Nu krydda med salt.

Innan köttet skärs upp bör man låta det vila i ca 2 minuter.

Omvänd tillagning: Om man steker det råa köttet snabbt och sedan kryddar det

innan vakuumeringen är köttet klart att ätas direkt efter sous-vide tillagningen.

Man kan även tillaga en kryddad rödvin-balsamicofond, tillsätta köttet, vakuumera

och sedan tillaga med sous-vide metoden.

Korrekt avfallshantering:

Uttjänta apparater måste omedelbart göras obrukbara.

I EU hänvisar denna symbol till, att denna produkt inte får kastas i

hushållsavfallet. Gamla apparater innehåller värdefullt material som kan

återvinnas och som inte bör belasta miljö resp. människors hälsa genom att

de kastas okontrollerat. Lämna därför gamla apparater på lämpliga

uppsamlingsställen eller miljöstationer eller skicka apparaten för avfallshantering

till den affär du köpt den. Där kommer apparaten att lämnas till nämnda

återvinningsstationer.

Förpackning - avfallshantering

Kasta inte förpackningsmaterial utan lämna det till återvinning.

Apparatens förpackning:

Pappers-, papp- och wellpappförpackningar lämnas till återvinningsstationer för

returpapper

Förpackningskomponenter av plast och folier bör också kastas i därför avsedda

uppsamlingsbehållare

Exempel för beteckningar på plast:

PE för polyeten, sifferkod 02 för PE-HD, 04 för PE-LD, PP för

polypropylen, PS för polystyren.

Kundservice:

Om din apparat trots allt någon gång skulle behöva vår kundtjänst, vänd dig först

till nedanstående adress. Vid garantifall kommer vi då att ta hand om hämtningen.

Apparaten måste vara korrekt förpackad för transport.

Ej frankerade paket emottages ej!

STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG

Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany

Försäljning-tfn: +49(0)9543 / 449-17 / -18, Service-tfn: +49(0)9543 / 449-44,

Fax: +49(0)9543 / 449-19

e-Mail: elektro@steba.com Internet: http://www.steba.com

OBS! Elektriska apparater får endast repareras av elektriker, då icke fackmässiga

reparationer kan förorsaka betydande följdskador.

SousVide

SousVide(«СуВид»)–этометодприготовленияпищиввакуумнойупаковке

иззапаянногополиэтиленовогопакетапринизкихтемпературахивтечение

долгоговремени.Потреблениеэлектроэнергиипринагреванииводыдо63ºС

иработеприборавтечение24часовсоставляетвсего2,9кВт!Вакуумная

упаковка,медленноедоведениедоготовностииравномернаяпередачатеплаот

водыкпищеспособствуютснижениюростабактерий.Минеральныевещества,

натуральныйвкусисочностьпродуктовсохраняются!

Вэтомприборемогутбытьприготовленытолько

продукты,упакованныеввакуумныйпакет.Обращайе

вниманиенакачествосварныхшвовпакета.

Общая информация

Данныйприборпредназначентолькодлябытовогоиспользования,нев

промышленныхцелях.Пожалуйста,внимательнопрочтитеданноеруководство

поэксплуатацииинадежносохранитеего.Припередачеприборатретьимлицам

следуетпередатьвместеснимруководствопоэксплуатации.Используйте

приборвсоответствиисруководствомисоблюдайтеуказанияпобезопасности.

Производительненесетответственностьзаущербилитравмы,нанесенныев

результатенесоблюденияуказанийпобезопасности.

Указания по безопасности

∙ Приборследуетподключатькзаземленнойрозеткеииспользоватьтольков

соответствиисуказанияминамаркировке.

∙ Приборследуетиспользоватьтолькоприотсутствииповрежденийпровода

электропитанияисамогоприбора.Проверяйтеприборнаналичиеповреждений

передкаждымиспользованием!Используйтетолькокабельпитания,

предназначенныйдляданногоприбора.

∙ Передиспользованиемнаполнитеприбортеплойводойдотакогоуровня,чтобы

оставалосьдостаточносвободногоместадляпродуктов.

∙ Данныйприборнепредназначендляиспользованиялицами(втомчисле,

детьми)сограниченнымифизическими,сенсорнымиилиумственными

способностямиилиимеющиминедостаточноопытаи/или

∙ знаний,безприсмотраответственныхзаихбезопасностьлицилибезполучения

отнихуказанийотносительноиспользованияприбора.

∙ Следитезатем,чтобыдетинеигралисприборомилиупаковочными

материалами.

∙ Приборнельзяиспользоватьстаймеромвключенияилиотдельнойсистемой

дистанционногоуправления!

∙ Послекаждогоиспользованияиливслучаенеисправностивынимайтештекериз

розетки.

∙ Недергайтезапроводподключениякэлектросети.Нетритеегообуглыине

зажимайте.

∙ Проводэлектропитаниянедолженсоприкасатьсясгорячимипредметами.

∙ Нехранитеприборнаоткрытомвоздухеиливовлажныхпомещениях.

∙ Не позволяйте температуре опускаться ниже, чем

указановтаблице!

∙ Непогружайтеприборвводу.

∙ Никогданеиспользуйтеприборпослепоявлениянеисправности,например,

послепаденияилииногоповреждения.

∙ Производительненесетответственностьзанеправильноеилиненадлежащее

использованиеприборавследствиенесоблюденияуказанийруководствапо

эксплуатации.

∙ Воизбежаниеопасностейремонтныеработы,например,заменуповрежденного

проводаэлектропитания,должныпроизводитьтолькосотрудникисервисного

центра.

∙ Осторожно! Прибор нагревается. Перемещайте его только после

остывания. Вовремяработытемператураоткрытыхповерхностей

приборастановитсявыше.

∙ Будьтеосторожны:вовремяприготовленияилиприоткрываниикрышкииз

приборавыходитпар.

∙ Вынимайтештекеризрозетки,когдаприборнеиспользуется.

∙ Прииспользованииудлинительногокабеляследитезатем,чтобызанегоне

моглипотянутьдети,ичтобыобнегонельзябылоспоткнуться.

∙ Будьтеосторожныприснятиикрышки,таккакнаеевнутреннейстороне

находитсягорячаявода.

Рабочее место

Важно: Никогданеустанавливайтеприборнагорячиеповерхностииливозлених

(например,наэлектроплиту).Используйтеприбортольконаровной,устойчивойи

термостойкойповерхности.

Перед первым использованием:

∙ Преждечемнаполнятьприборжидкостью,егоследуеттщательноочистить.

∙ Тщательнопромойтечашитеплойводойсдобавлениеммоющегосредства,

Заполнитеприборизапуститенасосополоснитеинасуховытрите.

∙ Внимание:Непогружайтеэлектрическуючастьвводу!

∙ Внутреннююсторонукрышкипротритевлажнойсалфеткойипросушите.

Вакуумирование

Используйтетолькоспециальныепакетыдлявакуумирования.Обычныепакеты

негарантируютправильноезапаивание.Следитезатем,чтобывобластьшване

попадалиприправы,иначегерметичноезапаиваниебудетневозможно.

Вакууматор

Этитоварыможноприобрестивспециализированныхмагазинахилизаказатьв

компанииSteba

Вакуумный упаковщик VK5: Арт.№05-05-00 EAN:4011833301819

Полиэтиленовыепакеты:22х30см: Арт.№93-30-00 EAN:4011833400574

Полиэтиленовыепакеты:28х40см: Арт.№93-40-00 EAN:4011833400581

Рулонпленки:22х500см: Арт.№93-22-00 EAN:4011833400550

Рулонпленки:28х500см: Арт.№93-28-00 EAN:4011833400567

Настройка прибора

Таймер

Нажать1раз.Надисплеепокажетсяидиникациявременивчасах.

Установитечасыот0до23,используякнопки+/-.Затемустановите

минутывдиапазоне0-59,используякнопки+/-.

Температура

Нажать1раз,дисплейпокажетвыбраннуювпрошлыйразтемпературу

вградусахЦельсия.Установитетребуемуютемпературу,используя

кнопки+/-.

ЕсливыхотитеувидетьтемпературупоФаренгейтунажмитекнопку2

раза.

КнопкиПлюс/Минусдляустановкивременитаймераили

температуры.

КнопкаСтарт/Стоп

Количество воды:

∙ заполнитечашуприборатеплойводойдограницы„min“

∙ вставьтерешетку

∙ положитеупакованныеввакуумнуюпленкупродукты.Обратитевниманиена

качествоитолщинусварногошва.

∙ Важно:воданедолжнабытьвышеотметки„max“.

∙ УстановитевремяинажмитекнопкуСТАРТ/СТОП .Подогревинасос

начнутработать.

∙ Есливремяработызакончилось,априборнебудетотключен,онбудетработать

ещевтечение1часа,икаждуюминутубудетраздаватьсязвуковойсигнал.

НажмитекнопкуСТАРТ/СТОП.

∙ ЕслинадисплеевысвечиваетсякодЕ04,этозначит,чтоуровеньводыниже

минимальногоиливодынетсовсем.

Насос

∙ еслишумбудетгромким,этозначит,чтовозможновакуумныймешокповрежден

инасосзасорилсячастицамипродуктов.Втакомслучае,следуетпрочистить

насос(см.разделЧисткаприбораизапечататьпродуктызаново.

Приправы

Передвакуумированиемпродуктыможноприправитьилипосыпатьпряными

травами.Будьтеосторожнысприправами,приприготовлениипищивSousVide

сохраняетсянатуральныйвкуспродуктов.

Общая информация

МетодприготовленияSousVideподразумеваетпастеризациюпродуктовприточно

заданныхтемпературах,чтопродлеваетихсрокхранения.Послепастеризации

пакетсразуохладитевледянойводеихранитевхолодильникепритемпературе

7°С,заморозьтеилисразуупотребитевпищу.Пастеризацияосуществляетсяпри

температуревтолщепродуктапримерно62°С.Какправило,лучшевсегопродукты

приготовляютсяпритемпературахот55°Сдо65°С.

Температурыдо65°Cимеютмаксимальноеотклонение+1°C.

Притемпературе70°Cиболееотклонениедостигает+2-3°C.

Этонеобходимоучитыватьприустановкетемпературыприготовления(например,

устанавливатьтемпературу72°C,еслитребуетсятемпература75°C).

Время приготовления зависит от толщины продуктов

∙ Правильнаяработаприбораобеспечиваетсятолькопри

закрытойкрышке.

∙ Прииспользованииглубокозамороженныхпродуктоввремяприготовления

увеличиваетсяминимумна20%.

∙ Всеуказанныезначениявремениявляютсяориентировочнымиимогутбыть

измененыповашемувкусу.

∙ Прииспользованиижесткогомясавремяприготовленияудваивается.

Мясо:

Температура 58°C - 62°C

Толщина Время

10мм 30минут

20мм 45минут

30мм 95минут

40мм 120минут

50мм 180минут

60мм 250минут

Птица:

Температура 63°C - 65°C

Dicke Zeit

10мм 20минут

20мм 40минут

30мм 75минут

40мм 90минут

Непозволяйтетемпературе опускаться ниже, чем

указановтаблице!

Обратите внимание,чтоуказанныевруководствепоэксплуатацииивсборнике

рецептовзначениявремениявляютсярекомендованнымиминимальными

значениямиприусловии,чтоприборизначальнонаполнялсятеплой

(водопроводной)водой.Принаполненииприборахолоднойводойвремя

приготовленияувеличиваетсяпримернона30минут.

НаполнитеcувидводойдоотметкиМаксимум(Max).Этогарантирует,что

установленнаявсувидтемпературавдиапазонедо65°C+/-1градусбудет

сохранена.

Вобоихслучаяхпродуктыможнопомещатьвводусразупосленаполнения

прибора,атехнологияSousVideпозволяетимоставатьсявводенамногодольше

указанногоминимальноговремени,приэтомжелаемаятемпературавтолще

продуктовнепревыситзаданную.

Дальнейшая обработка

Хранение: Послепастеризациисразуохладитемясовледянойводе.Послеэтого

ономожетнесколькоднейхранитьсявхолодильнике(5днейпритемпературев

холодильнике7°С,10днейпритемпературевхолодильнике5°С)безпотерисвоих

качеств.Илиегоможнозаморозитьвморозильномящике.

Дляразмораживанияпоместитепродуктввакуумнойупаковкевприбори

размораживайтепритемпературепримерно55°С.Послеэтогоизвлекитемясоиз

пакета,сразуупотребитееговпищуилибыстрообжарьтенасильномогне.

Употребление сразу после приготовления:Конечно,мясоможносъестьсразу

послеприготовлениявSousVide,неохлаждаяего,илибыстрообжаритьна

сильномогненараскаленнойсковородесдобавлениемрастительногомасла,не

большеминутыскаждойстороны.Чемменьшевремяобжарки,темсочнеебудет

мясо.Приправьтесолью.Такжемясоможносмазатьрастительныммасломи

опалитьбутановойгазовойгорелкой

Переднарезкоймясадайтеемуотдохнутьвтечениепримерно2минут.

Рыба:

Температура 55°C - 58°C

Dicke Zeit

10мм 10минут

20мм 20минут

30мм 30минут

40мм 40минут

50мм 50минут

60мм 60минут

Овощи:

Температура 80°C - 85°C

Art Zeit

Спаржа 25минут

Картофель 40минут

Корнеплоды 70минут

Другой порядок приготовления: Еслипередвакуумированиемсыроемясо

сначалаобжаритьиприправить,топослеприготовлениявSousVideонобудет

ужеполностьюготовокупотреблению.Такжеможноприготовитьсоусизбульона,

красноговинаибальзамическогоуксуса,добавитьегокмясуидовестиблюдодо

готовностивSousVide.

Чистка

Послеиспользованияприборнеобходимоочистить.

∙ отключитеприбор

∙ слейтеводу

∙ никогданепогружайтеприборвводу

∙ заполнитеприборводойснебольшимколичествоммоющегосредстваи

запуститеегонакороткоевремя.Затемаккуратнопромойтечистойводойидайте

высохнуть.

∙ неиспользуйтеабразивныеилиагрессивныечистящиесредства

∙ протритекрышкуиповерхностькорпусаприборавлажнойтряпкой.

Правильная утилизация изделия:

Отслужившийприборнемедленноприведитевнегодность.

НатерриторииЕСэтотсимволуказываетнато,чтоданноеизделиене

подлежитутилизациивместесбытовымиотходами.Старыеприборы

содержатценныеперерабатываемыематериалы,которыеследуетсдать

напереработку,чтобыпредотвратитьнанесениеущербаокружающей

средеичеловеческомуздоровьюиз-забесконтрольноговыбросамусора.Поэтому,

пожалуйста,утилизируйтеотслужившиеприборычерезспециальныесистемы

сборамусораилиотвезитеприбордляутилизациивместо,гдеонбыл

приобретен.Ответственнаяорганизацияотправитприборнапереработку.

Утилизация упаковочных материалов

Невыбрасывайтеупаковочныйматериал,отправьтеегонапереработку.

Упаковка прибора:

∙ Бумагу,картонигофрированныйкартонсдатьвпунктсборамакулатуры

∙ Полимерныеупаковочныематериалыипленкутакжеследуетутилизировать

черезсоответствующиепунктысбора

Примерыобозначенияполимерныхматериалов:РЕ–

полиэтилен,код02дляполиэтиленавысокойплотности,04для

полиэтиленанизкойплотности,РР–полипропилен,PS–

полистирол.

Art. Nr. 480-13377 Stand 10/2015

Steba Elektrogeräte GmbH & Co. KG

Pointstraße 2, D-96129 Strullendorf Zentrale: Tel.: 09543-449- 0

[email protected] Fax: 09543-449-19

Vertrieb: Tel.: 09543-449-17

www.steba.com

Tel.: 09543-449-18

Garantie-Bedingungen

Dieses Gerät ist nur für den Gebrauch im Haushalt bestimmt. Schäden am Gerät, die bei be-

stimmungsgemäßem Gebrauch auf Werksfehler zurückzuführen sind und uns unverzüglich nach

Feststellung und innerhalb der Garantiezeit nach Lieferung an den Endabnehmer mitgeteilt wur-

den, beheben wir nach Maßgabe der folgenden Bedingungen. Um Ihren Anspruch geltend zu

machen, ist der original Verkaufsbeleg mit Verkaufsdatum beizulegen.

Eine Garantiepflicht wird nicht ausgelöst durch geringfügige Abweichungen von der Soll-Be-

schaffenheit, die für Wert- und Gebrauchstauglichkeit des Gerätes unerheblich sind sowie für

Schäden aus nicht normalen Umweltbedingungen. Die Garantie erstreckt sich ausschließlich auf

Mängel, welche auf Material- oder Herstellungsfehler zurückzuführen sind. Die Behebung von

uns als garantiepflichtig anerkannter Mängel erfolgt dadurch, dass die mangelhaften Teile durch

einwandfreie Teile ersetzt werden.

Von der Garantie ausgeschlossen sind:

∙ Normaler Verschleiß

∙ Gebrauchsschäden an der Beschichtung

∙ Glasbruch

∙ Unsachgemäße Anwendung, wie Überlastung oder nicht zugelassene Zubehörteile

∙ Beschädigung durch Fremdeinwirkung, Gewaltanwendung oder Fremdkörper

∙ Schaden durch Nichtbeachtung der Gebrauchsanleitung z. B. falsche Netzspannung

Geräte, für die unter Bezugnahme auf diese Garantie eine Mangelbeseitigung beansprucht

wird, sind an uns sachgemäß verpackt, gereinigt, mit Fehlerangabe und einschließlich Kaufbe-

leg einzusenden. Ersetzte Teile gehen in unser Eigentum über. Der Garantieanspruch ist nicht

übertragbar und erlischt bei unsachgemäßem Gebrauch oder Zweckentfremdung, wenn Repa-

raturen oder Eingriffe von dritter Seite vorgenommen wurden; und zwar unabhängig davon, ob

die Beanstandung hierauf beruht. Garantieleistungen bewirken weder eine Verlängerung der

Garantiefrist noch setzen sie eine neue Garantiefrist in Lauf. Die Garantiefrist für eingebaute

Ersatzteile endet zum gleichen Zeitpunkt wie die Garantiefrist für das ganze Gerät.

Kann der Mangel nicht beseitigt werden oder wird die Nachbesserung von uns abgelehnt oder

unzumutbar verzögert, wird auf Wunsch des Endabnehmers innerhalb der gesetzlichen Garan-

tiezeit ab Kauf- bzw. Lieferdatum entweder kostenfreier Ersatz geliefert oder der Minderwert

vergütet oder das Gerät gegen Erstattung des Kaufpreises zurückgenommen.

Weitergehende Ansprüche, insbesondere solche auf Ersatz außerhalb des Gerätes entstandener

Schäden sind ausgeschlossen.

Irrtümer und technische Änderungen vorbehalten, keine Haftung für Übersetzungsfehler

Steba SV 2 Handleiding

Merk: Steba

Model: SV 2

Type: Handleiding

Download PDF

rapport

Steba SV 2 Handleiding

Steba SV 2 Handleiding

in andere talen

Gerelateerde artikelen

Andere documenten