Documenttranscriptie

Copyright UNOLD AG | www.unold.de INHALTSVERZEICHNIS Bedienungsanleitung Modell 48736 Technische Daten......................8 Symbolerklärung........................8 Für Ihre Sicherheit.....................8 Inbetriebnahme.........................12 Hinweise zur Benutzung.............13 Temperaturregelung...................14 Reinigen und Pflegen.................14 Zubereitungsarten......................15 Zutaten der asiatischen Küche......................................17 Rezepte....................................18 Dips und Saucen.......................22 Garantiebestimmungen..............24 Entsorgung / Umweltschutz........24 Informationen für den Fachhandel...............................24 Service-Adressen.......................25 Notice d´utilisation Modèle 48736 Spécification technique .............42 Explication des symboles............42 Pour votre sécurité.....................42 Mise en service.........................46 Remarques relatives à l‘utilisation...............................47 Réglage de la température..........48 Nettoyage et entretien................48 Modes de préparation.................49 Ingrédients de la cuisine asiatique...................................51 Recettes...................................52 Dips et sauces...........................56 Conditions de Garantie...............58 Traitement des déchets / Protection de l’environnement.....58 Service.....................................25 Instructions for use Model 48736 Technical Data..........................26 Explanation of the symbols.........26 For your safety...........................26 Operation..................................30 Instructions for use....................31 Temperature control...................32 Cleaning and care......................32 Cooking methods.......................33 Ingredients in Asian cuisine........34 Recipes....................................36 Dips and sauces........................40 Guarantee Conditions.................41 Waste Disposal / Environmental Protection...........41 Service.....................................25 Gebruiksaanwijzing Model 48736 Technische gegevens .................59 Verklaring van de symbolen.........59 Voor uw veiligheid......................59 Ingebruikname..........................63 Aanwijzingen voor gebruik..........64 Reiniging en onderhoud.............65 Temperatuurregeling..................66 Bereidingswijzen.......................66 Ingrediënten uit de Aziatische keuken......................68 Recepten..................................69 Dips en sauzen..........................73 Garantievoorwaarden..................74 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EINZELTEILE EN DE Ab Seite 8 1 Glasdeckel 2 Wok mit Griffen 3 Buchse für Zuleitung/ Thermostatstecker 4 Temperaturregler EN Page 26 1 Glass lid 2 Wok with handles 3 Socket for power cord / thermostat plug 4 Temperature control FR Page 42 1 Couvercle en verre 2 Wok avec poignées 3 Prise pour le cordon d'alimentation / la prise du thermostat 4 Thermostat NL Pagina 59 1 Glazen deksel 2 Wok met handgrepen 3 Aansluiting voor snoer/ thermostaatstekker 4 Temperatuurregelaar Stand 6.3.2020 IT Pagina 75 1 Coperchio in vetro 2 Wok con manici 3 Presa per cavo di alimentazione/spina con termostato 4 Regolatore di temperatura ES Página 91 1 Tapa de cristal 2 Wok con asas 3 Conexión hembra para cable de alimentación/ enchufe del termostato 4 Regulador de temperatura PL Strony 108 1 Szklana pokrywa 2 Wok z uchwytami 3 Gniazdo na przewód zasilający / wtyczkę z termostatem 4 Regulator temperatury 7 von 128 FR NL IT ES PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE GEBRUIKSAANWIJZING MODEL 48736 EN TECHNISCHE GEGEVENS Vermogen: FR 1.800 watt, 220-240 V~, 50/60 Hz Afmetingen: ca. 45,4 x 33,3 x 25,0 cm (b/d/h) Gewicht: ca. 3,9 kg Snoer: ca. 115 cm, afneembaar, met thermostaatstekker Behuizing: roestvrij staal, inhoud wok ca. 6 liter, kookvlak ca. 32 cm Uitvoering: anti-aanbaklaag, traploze temperatuurregeling 80-210 °C, onbreekbaar deksel van hittebestendig glas met stoomgat Toebehoren: gebruiksaanwijzing met recepten NL IT Wijzigingen en vergissingen in de uitrustingskenmerken, techniek, kleuren en design voorbehouden. VERKLARING VAN DE SYMBOLEN Dit symbool wijst op eventuele gevaren die letsel tot gevolg kunnen hebben of tot schade aan het apparaat leiden. Dit symbool wijst op een eventueel verbrandingsgevaar. Ga hier altijd zeer voorzichtig te werk. Dit symbool attendeert u op een eventueel brandgevaar. VOOR UW VEILIGHEID Lees de volgende aanwijzingen door en bewaar deze goed. Personen in het huishouden 1. Dit apparaat kan worden gebruikt door kinderen vanaf 8 jaar en door personen met lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke beperkingen of gebrek aan kennis en/ of ervaring als er iemand toezicht op hen houdt of als hun is geleerd hoe ze het apparaat veilig kunnen gebruiken en ze hebben begrepen welke gevaren het gebruik van het apparaat met zich meebrengt. 2. Kinderen mogen niet met het apparaat spelen. Stand 6.3.2020 59 von 128 ES PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR NL IT ES PL 3. Reiniging en onderhoud mogen niet worden uitgevoerd door kinderen, tenzij deze 8 jaar of ouder zijn en er iemand toezicht op hen houdt. 4. Berg het apparaat en de kabel buiten het bereik van kinderen jonger dan 8 jaar op. 5. LET OP – delen van dit product kunnen zeer heet worden en brandwonden veroorzaken! Wees in aanwezigheid van kinderen en kwetsbare personen bijzonder voorzichtig. 6. Het apparaat is bestemd voor huishoudelijk gebruik en voor soortgelijke toepassingen, bijvoorbeeld: ƒ door het personeel gebruikte keukenruimtes in winkels, kantoren en andere werkomgevingen; ƒ door gasten in hotels, motels en andere woonruimten; ƒ in particuliere pensions. Elektrische veiligheid 7. Dit apparaat mag niet worden bediend met een externe schakelklok of een afstandsbediening. 8. Dompel het apparaat nooit in water of andere vloeistoffen. De stekker en het snoer mogen niet in contact komen met water of andere vloeistoffen. Als dit toch een keer gebeurt, moeten alle onderdelen helemaal droog zijn voordat ze weer worden gebruikt. 9. Sluit altijd eerst de thermostaatstekker op het apparaat aan. Steek daarna de stekker pas in het stopcontact. 10. Raak het apparaat en snoer nooit aan met natte handen. 11. Zet het apparaat om veiligheidsredenen nooit neer op hete oppervlakken, een metalen dienblad of een natte ondergrond. 12. Het apparaat en snoer mogen niet in de buurt van open vuur worden gebruikt. 13. Let erop dat het snoer niet over de rand van het aanrecht heen hangt. Dit kan namelijk tot ongevallen leiden als bijvoorbeeld kleine kinderen eraan trekken. 60 von 128 Stand 6.3.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de 14. Controleer als u een verlengkabel gebruikt, of deze intact is en geschikt is voor het betreffende vermogen, omdat er anders oververhitting kan optreden. 15. Het snoer en eventueel de verlengkabel moeten zo zijn neergelegd dat er niet aan kan worden getrokken of over kan worden gestruikeld. 16. Wikkel het snoer vóór het opwarmen helemaal af zodat het niet in contact komt met hete onderdelen. 17. Controleer de stekker en aansluitkabel regelmatig op slijtage of beschadigingen. Stuur als de aansluitkabel of een ander onderdeel is beschadigd, het apparaat voor controle en reparatie op naar onze klantenservice. Reparaties die niet volgens de voorschriften zijn uitgevoerd, kunnen leiden tot aanzienlijke gevaren voor de gebruiker en tot het vervallen van de garantie. Veiligheidsaanwijzingen voor het opstellen en het veilige gebruik van het apparaat 18. Gebruik het apparaat uitsluitend binnen. 19. Laat het apparaat niet zonder toezicht als het wordt gebruikt en houd het buiten het bereik van kinderen. 20. Gebruik het apparaat vanwege mogelijk vrijkomende stoom bij het koken niet onder een hangkast. 21. Let er bij het opstellen van het apparaat op dat er aan alle kanten voldoende afstand wordt gehouden (minimaal 50 cm). 22. Dek de wok nooit af met aluminiumfolie, bakpapier of andere materialen. 23. Let er bij het gebruik van het glazen deksel op dat het stoomgat in het glazen deksel altijd naar achteren wijst om letsel door vrijkomende hete stoom te voorkomen. 24. Giet nooit brandbare vloeistoffen, zoals sterke drank met een hoog alcoholpercentage, in de wok – brandgevaar! Er mag niet worden geflambeerd in de wok. 25. Raak de binnenkant van de hete wok nooit aan als deze wordt gebruikt – verbrandingsgevaar! Stand 6.3.2020 61 von 128 DE EN FR NL IT ES PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR NL IT ES PL 26. Zorg ervoor dat uw kook-, braad- en bakgerei niet oververhit raakt om rookontwikkeling te voorkomen. De rook kan gevaarlijk zijn voor kleine dieren (z oals vogels) met bijzonder gevoelige luchtwegen. Wij adviseren u om geen vogels in de keuken te houden. 27. Als er voor het roeren in de wok een plastic of houten spatel wordt gebruikt, moet deze nooit in het hete apparaat worden gelegd. 28. Let er verder op dat er nooit doekjes, papier en dergelijke in de wok worden gelegd als deze wordt gebruikt – brandgevaar. 29. Bij het koken met de wok kan er hete stoom vrijkomen en/of kan het vet gaan spatten. Houd daarom voldoende afstand en let erop dat er geen lichaamsdelen in of boven de wok worden gehouden zolang deze wordt gebruikt. 30. De handgreep van het glazen deksel wordt tijdens het gebruik erg heet. Gebruik geschikte pannenlappen! 31. Het apparaat wordt bij het gebruik erg heet. Gebruik daarom altijd de handgrepen en gebruik ook hier eventueel geschikte pannenlappen. 32. Let erop dat het apparaat tijdens het gebruik vrij op een hittebestendig oppervlak en op voldoende afstand van ontvlambare voorwerpen staat. 33. Zet de thermostaatstekker na gebruik op OFF, trek de stekker uit het stopcontact en laat de wok helemaal afkoelen voordat u het apparaat gaat reinigen en voor opslag wegzet. 34. Transporteer het apparaat niet als het nog in gebruik is of heet is. 35. Om schade te voorkomen, mag het apparaat niet met toebehoren van andere fabrikanten of andere merken worden gebruikt. 62 von 128 Stand 6.3.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de LET OP: Het apparaat is tijdens en na het gebruik heel heet! Gebruik het apparaat nooit als er water of andere vloeistoffen binnenin het apparaat zitten – brandgevaar! EN Open de behuizing van het apparaat in geen geval. Er bestaat gevaar voor een elektrische schok. IT DE FR NL ES De fabrikant is niet aansprakelijk, indien het apparaat verkeerd gemonteerd, ondeskundig of foutief gebruikt of door niet geautoriseerde derden gerepareerd werd. INGEBRUIKNAME Let op: het apparaat bereikt zeer hoge temperaturen. Ga daarom steeds zorgvuldig met het apparaat om om brandwonden te voorkomen. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Haal al het verpakkingsmateriaal en eventuele transportbeveiligingen weg. Houd het verpakkingsmateriaal uit de buurt van kinderen – gevaar voor verstikking! Controleer of alle onderdelen aanwezig zijn. Neem als onderdelen ontbreken of beschadigd zijn, contact op met de verkoper of onze klantenservice. Reinig alle onderdelen met een vochtige doek zoals beschreven in het hoofdstuk ‚Reiniging en onderhoud‘. Veeg de binnenkant van de wok vóór het eerste gebruik af met een vochtige doek en vet deze licht in met hittebestendige olie. Zet het apparaat op een hittebestendig vlak. Steek de thermostaatstekker in de aansluiting van het apparaat. Let op: steek altijd eerst de thermostaatstekker in en steek daarna pas de stekker in het stopcontact! Steek de stekker in een stopcontact van 220-240 V~. Stel de temperatuurregelaar in op circa 150 °C (middelste stand). Laat het apparaat enkele minuten opwarmen. Zorg er hierbij voor dat de kamer voldoende is geventileerd. Stand 6.3.2020 63 von 128 PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR NL IT ES PL 10. Met het controlelampje bij de thermostaatstekker wordt aangegeven wanneer de benodigde temperatuur is bereikt. Het lampje gaat uit zodra de ingestelde temperatuur is bereikt en gaat steeds weer aan als het apparaat weer tot de benodigde temperatuur wordt opgewarmd. 11. Bij het eerste gebruik kan een beetje rook en geur worden gevormd, die na korte tijd verdwijnt. 12. Dan kunt u het apparaat gebruiken. 13. Aanwijzing: laat de wok nooit langere tijd zonder inhoud opwarmen om schade te voorkomen. 14. Als het gerecht klaar is, zet u de temperatuurregelaar op OFF en trekt u de stekker uit het stopcontact. 15. Tip: de wok bereikt de gewenste temperatuur sneller als u het glazen deksel tijdens het voorverwarmen op de wok doet. VOORZICHTIG: Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet! AANWIJZINGEN VOOR GEBRUIK De behuizing van de wok bestaat uit hoogwaardig roestvrij staal. Roestvrij staal is hygiënisch en onderhoudsvriendelijk en gaat lang mee. De wok is aan de binnenkant voorzien van een extreem robuuste anti-aanbaklaag. U moet de volgende aanwijzingen in acht nemen om het uiterlijk en de goede werking van de wok te behouden: ƒ Gebruik voor het roeren uitsluitend houten spatels of kookstokjes. ƒ Gebruik nooit messen, vorken of pollepels van metaal. Hierdoor kunnen er krassen komen op het oppervlak. ƒ Giet nooit water of een andere vloeistof in de hete olie – gevaar voor spatten! 64 von 128 Stand 6.3.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de ƒ Giet nooit alcoholische dranken met een hoog alcoholpercentage, zoals rum, jenever en glühwein, in het hete apparaat – brandgevaar. ƒ Zet de thermostaatstekker na gebruik op OFF en trek de stekker uit het stopcontact. ƒ Reinig het apparaat na elk gebruik. DE EN FR NL VOORZICHTIG: Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet! IT ES REINIGING EN ONDERHOUD PL Schakel het apparaat vóór de reiniging of het onderhoud uit en trek de stekker uit het stopcontact. Wacht tot het apparaat volledig is afgekoeld. Thermostaatstekker 1. Veeg de thermostaatstekker indien nodig af met een vochtige doek en droog deze daarna goed af. De thermostaatstekker mag niet in water worden gedompeld. Wok en glazen deksel 2. Laat de wok volledig afkoelen voordat u deze gaat reinigen. 3. Giet nooit koud water over het hete glazen deksel. Die kan daardoor beschadigd raken. 4. De wok (behalve de thermostaatstekker) en het glazen deksel kunnen in warm water met mild afwasmiddel of in de vaatwasser (in het bovenste rek) worden gereinigd. 5. De thermostaatstekker met temperatuurregelaar mag nooit in de vaatwasser worden gedaan of in water worden gedompeld! 6. Droog alle onderdelen goed af met een zachte doek. 7. Gebruik geen scherpe schuurmiddelen, staalwol, metalen voorwerpen, hete reinigingsmiddelen of desinfecterende middelen, omdat deze het apparaat kunnen beschadigen. 8. Als er etensresten zijn aangekoekt, kunt u deze het best weghalen door voldoende water in het apparaat te gieten, het deksel erop te doen en het apparaat circa 5 minuten lang op lagere stand in te schakelen. Giet het water daarna weg en droog het apparaat goed af. Stand 6.3.2020 65 von 128 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR NL IT ES PL Bij hardnekkig vuil kunt u het vuil in het apparaat ook ‚s nachts laten inweken. In dit geval moet er wel altijd op worden gelet dat het apparaat is uitgeschakeld en de stekker uit het stopcontact is getrokken. 10. Veeg de wok na gebruik of na de reiniging af met een zachte doek. 9. TEMPERATUURREGELING De temperatuur is instelbaar van ca. 80 tot 210 °C. Als richtwaarden gelden: ƒ Lage hitte (stand 1-2): voor bijv. vis, warm houden, stoofschotels ƒ Gemiddelde hitte (stand 3-4): mals vlees (bijv. gevogelte), groente, rijst ƒ Grote hitte (stand 5): frituren, aanbraden BEREIDINGSWIJZEN De wok heeft een halfronde vorm met een hoge rand, waardoor het eten snel kan worden bereid. De bodem wordt daarbij heter dan de zijkanten. Roerbakken Roerbakken is snel gaar bakken op een hoge temperatuur. De wok wordt opgewarmd tot de benodigde temperatuur. Dan worden de olie en de andere ingrediënten in de wok gedaan. Ze worden op een hoge temperatuur gegaard en worden daarbij vaak geroerd. Voor het beste bakresultaat moeten alle ingrediënten klein zijn gesneden en klaarstaan. De ingrediënten die al gaar zijn, worden in de wok naar de rand geschoven. Tips: ƒ Gaar vlees alleen in kleine hoeveelheden van maximaal 150 gram. Daardoor blijft de wok op een hogere temperatuur en het vlees wordt daarbij gebakken. Als er te veel vlees in één keer wordt gegaard, koelt het apparaat te snel af. Daardoor onttrekt vocht aan het vlees en wordt het gestoomd in plaats van gebakken. Haal het vlees uit de wok zodra het gaar is en gaar alle andere ingrediënten, zoals de groente en de noedels. Voeg pas aan het einde het vlees weer toe. ƒ Snijd de groente en het vlees altijd in even grote stukken. Bij roerbakken is het erg belangrijk dat alle ingrediënten klaarstaan. ƒ Snijd het vlees in kleine stukken van maximaal 5 cm lang. Tip: vlees dat even in de vriezer is gelegd, is makkelijker te snijden. ƒ Laat gemarineerd vlees voor het bakken uitdruppelen en dep het droog. 66 von 128 Stand 6.3.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de ƒ Het apparaat moet zijn opgewarmd tot de benodigde temperatuur voordat de ingrediënten in de wok worden gedaan. Gebruik alleen hittebestendige olie, zoals zonnebloemolie. Ook typisch Aziatische olie, zoals arachideolie of sesamolie, kunnen worden gebruikt. ƒ Doe bij roerbakken nooit het deksel op de wok. ƒ Serveer het roerbakgerecht meteen. In een beetje olie bakken Bij deze bereidingswijze wordt eten in een beetje olie krokant gebakken. De ingrediënten worden op een lagere temperatuur aan één kant gegaard tot ze kleuren. Daarna worden ze omgedraaid en ook aan de andere kant gebakken. Voor deze bereidingswijze is een maatschepje olie meestal voldoende. Frituren Gefrituurd eten moet krokant vanbuiten en zacht vanbinnen zijn. Hiervoor worden de ingrediënten door beslag of paneermeel gehaald en daarna worden ze in hete olie goudbruin gebakken. Tips: ƒ verhit de olie voordat u hier de ingrediënten in doet. ƒ Bij het frituren mag het glazen deksel niet op de wok worden gedaan! ƒ Het te frituren product moet droog zijn om opspattende olie bij het toevoegen van het product te voorkomen. ƒ Gebruik voor het frituren maximaal 1 tot 1,5 liter olie. Wij adviseren vloeibare, hittebestendige plantaardige olie te gebruiken. ƒ Frituur het te frituren product alleen in porties. Als er te veel tegelijk wordt gefrituurd, koelt de olie te snel af en het product wordt dan niet krokant. ƒ Laat het product na het frituren op een stuk keukenpapier uitlekken. ƒ Laat de olie afkoelen voordat u de wok wegzet. Voer oude olie overeenkomstig de betreffende bepalingen in uw woonplaats/gemeente af. Sudderen Bij sudderen wordt na het aanbraden vloeistof aan de ingrediënten toegevoegd. De ingrediënten worden dan op een lage temperatuur zonder glazen deksel gaar gesudderd. De wok is verder heel geschikt voor het bereiden van eenpansgerechten. Hiervoor moet het glazen deksel op het apparaat worden gedaan. Stand 6.3.2020 67 von 128 DE EN FR NL IT ES PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR INGREDIËNTEN UIT DE AZIATISCHE KEUKEN Sojasaus: is gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Lichte sojasaus heeft een milde smaak, donkere sojasaus is zouter en er wordt voor de kleur vaak karamel aan toegevoegd. Een Indonesische variant is de heel zoete ketjap manis. NL IT ES PL Agaragar: natuurlijk geleermiddel dat bestaat uit zeealgen (kan door gelatine worden vervangen). Bamboescheuten: jonge uitlopers van de bamboeplant Bonenpasta: gele pasta met een licht zoute smaak. De witte, rode of zwarte pasta zijn zouter. Rodebonenpasta is ook verkrijgbaar als een zoete variant voor toetjes. Chilisaus: pittige saus gemaakt van chilipeper, azijn, zout en pruimen Vijfkruidenpoeder: een pittig kruidenmengsel van zwarte peper, steranijs, venkelzaad, kruidnagel, kaneel Glutamaat: een poeder van plantaardig eiwit, smaakversterker Gember: verse wortels met een pittige smaak die moeten worden geschild en fijngesneden. Noedels: tarwe- of eiernoedels uit de Aziatische keuken zijn voorgekookt. Instantnoedels zijn verkrijgbaar van hele dunne noedels tot noedels die zo breed zijn als een hand. Vóór het bakken moeten deze noedels even (ongeveer 2 min.) worden gekookt. Glasnoedels: meestal dunne, doorzichtige noedels van mungbonen-, tapioka- en sojabonenmeel. Deze noedels moeten nooit worden gekookt, maar in heet water worden geweekt tot ze zacht zijn (ongeveer 10 min.). Daarna moeten ze worden afgegoten en met een schaar in kleine stukken worden geknipt. Mihoen: gemaakt van rijstmeel en water; worden net als glasnoedels bereid. Basmatirijst: edele soort rijst die tijdens het koken een heerlijke geur verspreidt. Langkorrelrijst: lekker lange korrels die na het koken niet kleven en altijd nog wat beet hebben. Jasmijnrijst (kleefrijst): de korrels kleven na het koken aan elkaar. Perfect voor als er met stokjes wordt gegeten. Wilde rijst: is geen rijst, maar de zaadkorrels van een Noord-Amerikaanse grassoort. Ze zijn zwart en heel geschikt om ze met de eerder genoemde rijstsoorten te mengen. Wilde rijst heeft een uitgesproken nootachtige smaak. Morilles: zwarte paddenstoelen, meestal gedroogd – moeten een nacht worden geweekt. Tongupaddenstoelen: donkerbruin, meestal gedroogd – moeten vóór gebruik ongeveer 10 minuten in warm water worden geweekt. Stropaddenstoelen: licht van kleur, worden in blik verkocht.. Tofoe/sojabonenkaas: kwarkachtig product van sojamelk, vergist en gefermenteerd. Wijn: wijn wordt in Azië meestal gemaakt van rijst of gierst. De rijstwijn kan ook worden 68 von 128 Stand 6.3.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de vervangen door droge sherry. U vindt de hier genoemde en nog veel meer ingrediënten uit de Aziatische keuken in de betreffende afdelingen van grotere supermarkten en winkelcentra of in Aziatische winkels. In de boekhandel zijn veel kookboeken over het onderwerp wok en Aziatische keuken DE EN FR verkrijgbaar. NL RECEPTEN IT Roerbakken: bakken – stomen – sudderen De recepten zijn, tenzij anders vermeld, bedoeld voor 4 personen. Gebakken rijst/noedels Het makkelijkste recept uit de Chinese keuken: u kunt de gekookte rijst of noedels in 2-3 eetlepels olie bakken. Verhit de olie tot 160 °C (3) graden en bak de rijst of de noedels ongeveer 5 minuten. Roer regelmatig. Als u van tevoren een stuk in kleine stukjes gesneden gember en een halve in blokjes gesneden ui in het bakvet glazig bakt, krijgt u een heerlijk aroma. Tjaptjoi 400 g reepjes varkensvlees, peper, 400 g verse taugé, 200 g bamboescheuten (blik), 1 gele paprika, 200 g wortel, 2 stengels bleekselderij, 1 ui, 1 teentje knoflook, 4 el sojasaus, 2 el rijstwijn, 1 el fruitazijn, 1 tl honing, 1/2 tl maïzena, 2 el sesamolie, zout, platte peterselie Breng het varkensvlees op smaak met peper. Spoel de bamboescheuten en de taugé af en laat uitlekken. Was de groenten en maak ze schoon. Snijd de Stand 6.3.2020 ES PL paprika en wortel in dunne reepjes en de selderij in dunne schijfjes. Snijd de ui en knoflook fijn. Roer de sojasaus, rijstwijn, azijn, honing en maïzena door elkaar. Laat de olie goed heet worden (180 °C, 5). Bak het vlees al roerend 2 minuten tot het bruin is. Haal het uit de wok en houd warm. Bak de paprika, wortel, selderij, ui en knoflook 2 minuten al roerend aan, voeg de taugé en bamboescheuten toe en roer 1 minuut door. Voeg dan de gekruide saus toe en laat koken tot deze dikker wordt. Voeg het vlees weer toe en kruid af met zout en peper. Roodbaarsfilet in bonensaus 800 g roodbaarsfilet, 4 lente-uien, 2 teentjes knoflook, 1 stuk gember (2 cm), 1 rode chilipeper, 1 1/2 el oestersaus, 4 el olie, 2 tl maïzena, 4 el zwartebonenpasta, 3 el rijstwijn, 4 el water Verhit de olie tot 180 °C (5). Schil het witte deel van de lente-uien, de knof69 von 128 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR NL IT ES PL lookteentjes en het stuk gember. Snijd fijn en bak glazig. Snijd de vis in hapklare blokjes, voeg toe en bak 5 minuten mee. Roer voorzichtig. Voeg daarna de chilipeper en bonenpasta toe en bak kort mee. Meng de oestersaus met het water en de maïzena, voeg toe aan de vis en laat binden. Haal de chili eruit en breng op smaak met rijstwijn. Snijd het groene deel van de lente-uien fijn en voeg deze aan het einde toe. Gebakken knoedels Voor het deeg: 250 g meel, 2 eieren, wat olie en meel als u het deeg met de hand uitrolt Vleesvulling: 2 el rijstwijn, 2 lente-uien, 1 bosje korianderblad, 250 g Chinese kool, zout, 250 g kalkoengehakt, 2 el donkere sojasaus, 6 el olie Kneed de meel, de eieren en eventueel wat olie tot een knoedeldeeg en koel het 1 uur. Snijd de uien, koriander en Chinese kool in dunne reepjes en voeg het gehakt en de maïzena toe. Breng op smaak met rijstwijn, zout en sojasaus. Kneed het vleesdeeg goed en zet het 15 minuten koel. Giet eventueel vocht dat daarbij vrijkomt af. Rol het knoedeldeeg dun uit en steek met een 70 von 128 glas cirkels van ongeveer 8 cm uit. Doe wat vulling op elke deegcirkel. Vouw het deeg dicht en druk de randen met een vork omhoog zodat er geen gaten meer in het deeg zitten. Verhit de olie in de wok tot 160 °C (3), bak de knoedels hier 5 minuten in en roer daarbij voorzichtig. Voeg 3 el water toe en stoom de knoedels dan nog 7 minuten op 120 °C (2). Tip: het met de hand kneden van het knoedeldeeg is zwaar werk. Het gaat veel makkelijker met de UNOLD-pastamachine. Vegetarische vulling: 1 ui, 500 g champignons, 1 bosje korianderblad, 2 el lichte sojasaus, 5 el broodkruim, 3 eieren, zout, peper, 2 el olie Snijd de uien, champignons en koriander fijn. Verhit de olie tot 180 °C (4) en bak de groenten daarin 5 minuten. Bind het vrijkomende vocht met het broodkruim. Klop de eieren en voeg deze met de sojasaus en zout en peper aan de champignons toe. Laat de eieren gaar worden. Vul de knoedels en gaar ze zoals hierboven is beschreven. Stand 6.3.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de Frituren in de wok Gebruik voor het frituren hittebestendige, plantaardige olie, zoals arachideolie, zonnebloemolie, maïsolie, sojaolie of geharde plantaardige vetten. Het voordeel bij frituren in de wok is het brede oppervlak. U kunt meer eten tegelijk frituren en u heeft daarbij minder vet nodig dan bij de meeste friteuses. U kunt het gefrituurde eten het best met een schuimspaan uit het vet halen. De recepten zijn, tenzij anders vermeld, bedoeld voor 4 personen. Loempia‘s 2 gedroogde Chinese morilles, 8 bevroren loempiavellen (of diepvriesbladerdeeg), 100 g gevogeltevlees, 2 tl donkere sojasaus, 1 el lichte sojasaus, 1 tl rijstwijn, 1 snufje vijfkruidenpoeder, 1 tl maïzena, zout, suiker, peper, 2 bladeren Chinese kool, 100 g bamboescheuten, 100 g wortel, 50 g taugé, 1 lente-ui, 1 l neutrale plantaardige olie Laat de loempiavellen ontdooien. Week de morilles een nacht in warm water. Snijd het gevogeltevlees in dunne reepjes en marineer met de sojasaus. Snijd de Chinese kool en wortel in dunne reepjes en de bamboescheuten en lente-uien in kleine blokjes. Zet de taugé klaar. Snijd de morilles klein en gooi de houtachtige stukken daarbij weg. Verhit 1 el olie in de wok op 180 °C (5). Bak de ui en het vlees ongeveer 1 minuut aan, voeg dan de andere ingrediënten toe en bak ze al roerend ongeveer 5 minuten mee. Breng alles op smaak, haal uit de wok en laat wat afkoelen. Vul de 8 loempiavellen. Leg daarvoor de vulling aan de zijkant van het vel en rol de loempia op. Verhit Stand 6.3.2020 de olie in de wok tot 190 °C (5) en frituur de loempia‘s hierin goudbruin. Groente in deegkorst 800 g courgette, broccoli of bloemkool, 200 g tarwemeel, 50 g sesam, 1 tl zout, 2 tl kerriepoeder, 1 tl kurkuma, 1 tl verse, fijngesneden gember, 320 ml koolzuurhoudend mineraalwater, 1/2 l olie, 1/2 tl bakpoeder Kneed het meel, de sesam, het zout, het kerriepoeder, de kurkuma, de gember, het bakpoeder en het mineraalwater tot een glad deeg en laat dit ongeveer 1 uur rusten. Was de groente en snijd of breek in hapklare stukken. Blancheer de bloemkool of broccoli 1 minuut in gezouten kokend water. De courgette hoeft niet te worden voorgekookt. Verhit de olie in de wok tot 180 °C (4). Haal de groente door het deeg en frituur in porties goudbruin. Krabvleesballetjes 500 g krabvlees, 6 waterkastanjes (blik, of gewone kastanjes), 100 g bacon (ontbijtspek), peper, 1 snufje suiker, 2 tl aardappelmeel, 1 eiwit, 71 von 128 DE EN FR NL IT ES PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR NL IT ES PL 1 teentje knoflook, 1 sneetje geroosterd brood, 150 g paneermeel, 1 l olie Snijd het krabvlees, de kastanjes, het spek, de knoflook en het geroosterd brood met een mes fijn of gebruik hier de ESGE-staafmixer voor. Roer hier de peper, het zout, 1 tl olie en het eiwit door. Laat 30 minuten op een koele plek weken. Maak hier dan kleine balletjes van en haal ze door het paneermeel. Verhit de olie in de wok tot 160°C (3). Frituur de balletjes al draaiend in porties goudbruin. Tabel frituurtijden U kunt met de wok heel snel lekkere gerechten bereiden, zoals in de volgende tabel te zien is. De aangegeven tijden zijn richtwaarden. Deze kunnen afhankelijk van het te frituren product, de hoeveelheid en de dikte veranderen. Als u bevroren levensmiddelen gaat frituren, moet u de temperatuur met 10 °C verhogen. Let ook op de aanwijzingen van de fabrikant op de verpakking van het diepvriesproduct. Vlees, gevogelte Te frituren product Temp./stand Min. ca. Braadworst 180 °C / 4 3 Min. Hamburger/gehaktbal 180 °C / 4 3-4 Min. Kotelet, ongepaneerd 180 °C / 4 5 Min. Kippenbout 170 °C / 4 15 Min. Gebraden kip, gepaneerd en in 4 stukken 170 °C / 4 17 Min. Kwartel 180 °C / 4 4 Min. Vlees, stuk van ca. 6 cm, aan beide kanten stervormig ingesneden 180 °C / 4 2-3 Min. Te frituren product Temp./stand Min. Krab 180 °C / 4 1-2 Min. Gamba 180 °C / 4 5 Min. Visfilet, in bloem gewenteld 180 °C / 4 4 Min. Visfilet, gepaneerd 170 °C / 3-4 6 Min. Inktvisringen, in bloem gewenteld 180 °C / 4 3 Min. Vis 72 von 128 Stand 6.3.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de Groente Te frituren product DE Temp./stand Min. Wortels, in dunne reepjes 180 °C / 4 4-6 Min. Prei, in ringen 180 °C / 4 2-3 Min. Champignons, gepaneerd 180 °C / 4 3 Min. NL Koolrabi, in dunne reepjes 170 °C / 4 2-3 Min. IT Uienringen, in bloem gewenteld 170 °C / 4 3 Min. EN FR ES PL DIPS EN SAUZEN Zoetzure saus 3 EL sesamolie, 1 prei, 1 knoflookteen, 1 ui, 1 schijf verse ananas, 2 EL honing, 2 EL sojasaus, 4 EL azijn, 30 ml rijstwijn, ¼ l tomatenketchup, zout, peper, cayennepeper naar smaak De ui fijnhakken. De prei en de ananas in blokjes snijden, de knoflookteen in kleine blokjes snijden. In een pan de sesamolie verhitten. De uit en de prei daarin glazig braden. Knoflook en ananas toevoegen. Alle overige ingrediënten eronder roeren en op smaak brengen met de kruiden. Scherpe saus Elk 350 g witte en rode uien, 1 EL sojaolie, 3 EL rijstazijn, je 1 EL suiker, zout en cayennepeper Uien schillen en in fijne blokjes snijden. In de sesamolie al roerend aan- Stand 6.3.2020 braden, tot de uien lichtbruin zijn. De suiker toevoegen en karamelliseren. Ca. 150 ml water opgieten en ongeveer 15 tot 20 minuten op middelmatige hitte laten trekken. Als de uien zacht zijn, de saus met rijstazijn, zout en peper op smaak brengen. Pindasaus 9 EL zoete pindaboter, 6 EL sojasaus, 4 EL sesamolie, ¼ l groentebouillon, 1 tot 2 rode chilipeulen. De bouillon met de sesamolie en de sojasaus aan de kook brengen. Lepel voor lepel de pindaboter eronder roeren. Op zwakke hitte kort laten koken. De chilipeulen wassen, halveren, de pitten verwijderen en in fijne blokjes snijden. Bij de saus in de pan doen. Zo nodig extra kruiden toevoegen. 73 von 128 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR NL IT ES PL De recepten in deze gebruiksaanwijzing zijn door de auteurs en door UNOLD AG zorgvuldig ontwikkeld en getest. Een garantie kan er echter niet worden aanvaard. De auteurs en/of UNOLD AG en haar gemachtigden kunnen in geen geval aansprakelijk worden gesteld voor letsel, materiële schade en financiële schade. GARANTIEVOORWAARDEN Wij geven op onze apparaten een garantietermijn van 24 maanden (12 maanden bij commerciële gebruik), gerekend vanaf de dag van aanschaf. Deze garantie geldt voor schade, die bij correct gebruik aantoonbaar is veroorzaakt door een fout in de productie. Binnen de garantietermijn verhelpen wij materiaal- en productiefouten door herstelling of vervanging naar onze keuze. Onze garantie is slechts geldig voor in Duitsland en Oostenrijk verkopte apparaten. In andere landen a.u.b. de importeur aanspreken. Apparaaten, waarvoor garantie in aanspraak wordt genomen, moeten ons samen met een kopie van de machineel gegenereerde kassabon waaruit de koopdatum duidelijk wordt, alsmede een beschrijving van de fout goed verpakt aan onze klantenservice worden toegezonden. U kunt een retourbon afdrukken op onze website www.unold.de/ruecksendung. (alleen voor inzendingen uit Duitsland en Oostenrijk). De garantie dekt geen schade veroorzaakt door slijtage, onbehoorlijk gebruik/foutieve handelingen en niet-naleving van de onderhouds- en reinigingsaanwijzingen. Het recht op garantie vervalt, wanneer reparaties of manipulaties aan het apparaat door derden worden doorgevoerd. Eventuele rechten van de eindgebruiker t.o.v. de verkoper of distributeur worden door deze garantie niet aangetast. VERWIJDEREN VAN AFVAL / MILIEUBESCHERMING Onze apparaten zijn geproduceerd met een hoge qualiteit voor een lange gebruik. Regelmatige onderhoud en vakkundig reparaties door onze klantenservice verlengt de gebruiksduur. Wanneer het apparat defekt is en kan niet meer gerepareerd worden, let op de volgende instructies. Dit product mag niet samen met het normale huishoudelijke afval worden afgevoerd. U dient dit product bij een voor het recycleren van elektrische of elektronische apparaten aangewezen verzamelplaats in te leveren. Door het separaat inzamelen en recycleren van afvalproducten helpt u mee bij het zuinig omgaan met de natuurlijke hulpbronnen en zorgt u ervoor dat het product op een gezondheids- en milieuvriendelijke manier afgevoerd wordt. 74 von 128 Stand 6.3.2020