Unold 68010 Handleiding

  • Hallo! Ik ben een AI-chatbot die speciaal is getraind om je te helpen met de Unold 68010 Handleiding. Ik heb het document al doorgenomen en kan je duidelijke en eenvoudige antwoorden geven.
INHALTSVERZEICHNIS
Bedienungsanleitung Modell 68010
Technische Daten ........................................................... 8
Symbolerklärung ............................................................. 8
Sicherheitshinweise ........................................................ 8
In Betrieb nehmen ......................................................... 10
Schnelleinstieg – das erste Brot ....................................... 11
Erklärung der Tasten ....................................................... 12
Die Tasten-Funktionen .................................................... 12
Die Funktionen des Backmeisters
®
................................... 14
Zubereiten von Brot, Kuchen oder Teig ............................. 15
Reinigen und Pflegen ...................................................... 16
Tabelle zeitlicher Ablauf .................................................. 17
Fragen zum Gerät und zur Handhabung ............................ 19
Mögliche Fehler am Gerät ................................................ 21
Mögliche Fehler bei den Rezepten .................................... 21
Anmerkungen zu den Rezepten ........................................ 22
Brotrezepte .................................................................... 25
Brote aus Backmischungen .............................................. 27
Brote für Allergiker/Glutenfreies Brot ................................ 27
Kuchen Grundrezept ....................................................... 29
Teig Zubereiten............................................................... 29
Konfitüre zubereiten ....................................................... 30
Garantiebestimmungen ................................................... 31
Entsorgung / Umweltschutz ............................................. 31
Informationen für den Fachhandel .................................... 31
Service-Adressen ............................................................ 32
Bestellformular ............................................................... 33
Instructions for use model 68010
Technical specifications .................................................. 34
Explanation of symbols .................................................... 34
Safety information .......................................................... 34
Start-up ......................................................................... 36
Quick guide – the first bread ............................................ 37
Explanation of the symbols ............................................. 38
Explanations of the control panel ..................................... 38
The functions of the breadmaker ...................................... 39
The program process of the breadmaker ............................ 40
Cleaning and care ........................................................... 41
Timing process of the programs ........................................ 42
Questions and answer concerning the use
of the breadmaker .......................................................... 44
Trouble shooting - appliance ............................................ 46
Trouble shooting - recipes ................................................ 47
Comments on baking ...................................................... 48
Bread recipes ................................................................. 50
Breads for persons with allergies ...................................... 52
Bread mixtures ............................................................... 53
Cake recipe ................................................................... 53
Dough preparation .......................................................... 54
Preparation of jam and marmelade ................................... 55
Guarantee conditions ...................................................... 55
Waste disposal / environmental protection ......................... 55
Service .......................................................................... 32
Notice d´utilisation modèle 68010
Spécification technique .................................................. 56
Explication des symboles ................................................. 56
Consignes de sécurité ..................................................... 56
Avant d’utiliser l’appareil ................................................. 58
Tout ce qu’il faut savoir pour réussir son premier pain ! ...... 59
Explication des symboles ................................................ 60
Explications du champ de commande ............................... 60
Les fonctions du backmeister
®
......................................... 62
Déroulement de programme du Backmeister
®
.................... 62
Nettoyage et entretien ..................................................... 63
Déroulement temporel des programmes ............................ 65
Questions concernant l‘appareil et l‘utilisation ................... 67
Défauts de l‘appareil ....................................................... 69
Faute de réalisation des recettes ...................................... 70
Remarques concernant la cuisson .................................... 71
Recettes ........................................................................ 73
Melanges de farine pour pain ........................................... 74
Pain pour les personnes allergiques .................................. 74
Gateau – recette de base ................................................ 76
Preparation de pate ........................................................ 76
Preparation de confiture .................................................. 77
Conditions de garantie .................................................... 77
Traitement des déchets / protection de l’environnement ...... 77
Service .......................................................................... 32
Gebruiksaanwijzing modell 68010
Technische gegevens ..................................................... 78
Verklaring van de symbolen .............................................. 78
Veiligheidsinstructies ...................................................... 78
Iinbedrijfname ................................................................ 80
Een snelle start – het eerste brood .................................... 81
Verklaring van de symbolen ............................................. 82
Toelichtingen bij het bedieningspaneel ............................. 82
De functies van de Backmeister
®
...................................... 84
Het programma van de Backmeister
®
................................ 85
Schoonmaken en onderhoud ............................................ 86
Tijdschema van de programma’s ....................................... 87
Vragen over het apparaat en de werking ............................ 89
Fout aan het apparaat ..................................................... 91
Fout bij de recepten ........................................................ 92
Opmerkingen bij de recepten ........................................... 93
Recepten ....................................................................... 95
Broden uit bakmengsels .................................................. 97
Brood voor mensen met een allergie ................................. 97
Cake - basisrecept .......................................................... 98
Deegbereiding ................................................................ 99
Confituren bereiden ........................................................ 99
Garantievoorwaarden ....................................................... 100
Verwijderen van afval / milieubescherming ........................ 100
Service .......................................................................... 32
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
EINZELTEILE
DE Ab Seite 8
1 Kneter
2 Backform
3 Deckel mit Sichtfenster
4 Bedienfeld mit Display
5 Hakenspieß zum Entnehmen des Kneters
6 Messlöffel Art-Nr. 8656151
7 Messbecher Art-Nr. 8656152
EN Page 34
1 Kneader
2 Baking pan
3 Lid with viewing window
4 Control panel with display
5 Hook to remove the kneading blade
6 Measuring spoon
7 Measuring cup
FR Page 56
1 Pale de pétrissage
2 Moule
3 Couvercle avec hublot de contrôle
4 Boutons de commande avec écran
5 Crochet pour enlever les pétrins
6 Cuillère mesureur
7 Gobelet mesureur
NL Pagina 78
1 Kneedhaak
2 Bakvorm
3 Deksel met kijkvenster
4 Bedieningsveld met display
5 Haak voor het uitnemen van de kneedhaak
6 Maatlepel
7 Maatbeker
ES Página 101
1 Amasadora
2 Molde
3 Tapa con ventana de control
4 Panel de control con pantalla
5 Cuchara dosificadora
6 Cuchara medidora
7 Vaso medidor
PL Strony 144
1 Ugniatarka
2 Forma do pieczenia pokryta warstwą
nieprzywierającą
3 Pokrywa
4 Wyświetlacz
5 Szpikulec hakowy do wyjmowania ugniatarki
6 Łyżka do odmierzania
7 Pojemnik z miarką
Stand 21.2.2020
7 von 168
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
78 von 168
Stand 21.2.2020
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
GEBRUIKSAANWIJZING MODELL 68010
TECHNISCHE GEGEVENS
Vermogen: 550 W, 220–240 V~, 50 Hz
Afmetingen: Ca. 24,7 x 36,2 x 29,1 cm (L/B/H)
Gewicht: Ca. 4,4 kg
Bakvormen: Binnenmaat bakvorm ca. 16,8 x 12,8 x 14,3 cm (L/B/H)
Inhoud: 700 – 1.000 g broodgewicht
Apparaatsnoer: Ca. 80 cm vast gemonteerd
Behuizing: Plastiek geïsoleerd
Deksel: Met groot kijkglas
Ausstattung 12 vaste programma‘s, standtoets voor 2 verschillende gewichten van het brood, keuzeschakelaar voor
de bruiningsgraad van de korst, tijdkeuzeschakelaar tot max. 13 uur voorprogrammeerbaar, automatische
warmhoudstand
Zubehör: Uitneembare bakvorm met antikleeflaag kneedhaken, maatbeker, maatlepel, haakje, bedieningshandleiding
met recepten
Wijzigingen en vergissingen in de uitrustingskenmerken, techniek, kleuren en design voorbehouden.
VERKLARING VAN DE SYMBOLEN
Dit symbool wijst op eventuele gevaren die letsel tot gevolg kunnen hebben of
tot schade aan het apparaat leiden.
Dit symbool wijst op een eventueel verbrandingsgevaar. Ga hier altijd zeer
voorzichtig te werk.
VEILIGHEIDSINSTRUCTIES
Lees de volgende aanwijzingen a.u.b. door
en bewaar ze goed.
1. Dit apparaat kan door kinderen
vanaf 8 jaar worden gebruikt en
door personen die over gebrekkige
fysieke, sensorische of geestelijke
vaardigheden of gebrek aan ervaring
en/of kennis beschikken, mits zij
onder toezicht staan of instructies
hebben gekregen aangaande het
veilige gebruik van dit apparaat en de
hieruit resulterende gevaren begrepen
hebben.
2. Kinderen mogen niet met het apparaat
spelen.
3. Reiniging en onderhoud door de
gebruiker mogen niet door kinderen
worden uitgevoerd, tenzij deze ouder
dan 8 jaar zijn en onder toezicht staan.
4. Berg het apparaat en de kabel op
buiten bereik van kinderen onder de
8 jaar.
5. VOORZICHTIG - delen van dit
product kunnen zeer heet worden
en brandwonden veroorzaken! Wees
in aanwezigheid van kinderen en
kwetsbare personen bijzonder
voorzichtig.
6. Kinderen moeten onder toezicht
gehouden worden om ervoor te zorgen
dat zij niet met het apparaat spelen.
7. Bewaar het apparaat op een voor
kinderen niet toegankelijke plaats.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Stand 21.2.2020
79 von 168
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
8. Sluit het apparaat alleen aan op
wisselstroom met spanning conform
typeplaatje.
9. Dit apparaat mag niet met een externe
tijdschakelklok of een afstands-
bedieningssysteem worden gebruikt.
10. Dompel het apparaat of het snoer
in geen geval in water of andere
vloeistoffen.
11. Als het apparaat niet wordt gebruikt,
alsmede voor het reinigen, a.u.b. eerst
de stekker uit het stopcontact trekken.
Vóór het afnemen van afzonderlijke
delen het apparaat laten afkoelen.
12. Gebruik het apparaat nooit met
een beschadigde voedingskabel, na
foutieve werking of als het apparaat
op enige manier is beschadigd.
Laat in dit geval het apparaat door
de klantenservice controleren resp.
repareren. A.u.b. niet zelf repareren.
U raakt uw recht op garantie kwijt.
13. Het gebruik van niet door de
fabrikant aanbevolen toebehoren
kan tot beschadiging leiden. Het
apparaat uitsluitend voor de voorziene
doeleinden gebruiken.
14. Het apparaat is uitsluitend bedoeld
voor huishoudelijke doeleinden of
soortgelijke doeleinden, bijv.
kitchenettes in winkels, kantoren of
andere werkplaatsen,
landbouwbedrijven,
voor gebruik door gasten in hotels,
motels of andere toeristische accom-
modaties,
in privé pensions of vakantiewoningen.
15. Het apparaat altijd zo plaatsen dat
het niet van het werkvlak glijdt wat bij
het kneden van een zwaar deeg kan
gebeuren. Bij zeer gladde werkvlakken
adviseren wij het apparaat op een
dunne rubbermat te plaatsen om het
slipgevaar te voorkomen.
16. De Backmeister
®
dient tijdens het
bedrijf op een afstand van tenminste
10 cm t.o.v. andere voorwerpen
te worden geplaatst. Het apparaat
uitsluitend binnen gebouwen
gebruiken.
17. Let erop dat de voedingskabel niet
in aanraking met hete oppervlakken
komt en niet over het werkvlak heen
hangt opdat bijv. kinderen er niet aan
kunnen trekken.
18. Het apparaat nooit op of naast een
gas- of elektrisch fornuis of op een
hete bakoven plaatsen.
19. Wees heel voorzichtig bij het bewegen
van het apparaat, wanneer dit met
hete ingrediënten is gevuld.
20. De bakvorm nooit tijdens het bedrijf
uit het apparaat nemen.
21. Vul in het bijzonder bij witbrood geen
grotere hoeveelheden in de bakvorm
dan aangegeven. Als dit het geval
is, wordt het brood niet gelijkmatig
gebakken of het deeg stroomt over. Let
op onze desbetreffende instructies.
22. Bij het testen van een nieuw recept
dient u bij de eerste keer in de
buurt te blijven om het bakproces te
controleren.
23. Schakel het apparaat nooit in wanneer
de bakvorm er niet ingezet is of
deze niet met ingrediënten gevuld
is. onderlinge verhouding van de
ingrediënten wel klopt, het deeg niet
te stevig of te slap is, of de hoeveelheid
te groot is en dan eventueel overloopt.
24. Om het brood eruit te nemen mag de
bakvorm in geen geval tegen een kant
of werkvlak worden getikt, omdat dit
tot beschadiging kan leiden.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
80 von 168
Stand 21.2.2020
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
25. Metalen folies of andere materialen
mogen niet in het apparaat worden
gebracht omdat hierdoor het gevaar
van brand of kortsluiting ontstaat.
26. Het apparaat nooit met een handdoek
of ander materiaal afdekken. Hitte en
damp moeten kunnen ontwijken. Er
kan brand ontstaan als het apparaat
met brandbaar materiaal wordt
afgedekt of in aanraking komt, bijv.
met gordijnen.
27. Voordat u een bepaald brood tijdens
de nacht wilt bakken, test eerst het
recept zodat u kunt vaststellen of
de onderlinge verhouding van de
ingrediënten wel klopt, het deeg niet
te stevig of te slap is, of de hoeveelheid
te groot is en dan eventueel overloopt.
28. Controleer de stekker en het snoer
regelmatig op slijtage en beschadi-
gingen. Stuur het apparaat in geval
van beschadigingen van het snoer of
andere onderdelen a.u.b. voor con-
trole en/of reparatie aan onze klan-
tenservice. Ondeskundig uitgevoerde
reparaties kunnen aanzienlijke geva-
ren voor de gebruiker veroorzaken en
leiden tot het vervallen van de garan-
tie.
LET OP:
Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet!
Open de behuizing van het apparaat in geen geval. Er bestaat gevaar voor een
elektrische schok
De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid als het apparaat voor commerciële doeleinden of op een manier wordt gebruikt die niet
overeenkomt met de bedieningshandleiding.
IINBEDRIJFNAME
1. Verwijder alle verpakkingsmaterialen, ook in de bakruimte.
Bewaar de originele verpakking. Houd verpakkingsmateriaal
uit de buurt van kinderen - gevaar voor verstikking!
2. Controleer of alle genoemde toebehoren volledig voorhanden
zijn.
3. Reinig de onderdelen zoals in hoofdstuk REINIGING EN
ONDERHOUD beschreven.
4. Sluit het apparaat aan (zie paragrafen STANDPLAATS /
STROOMAANSLUITING. Zet de bakvorm resp. de rijstvorm
in. Kies eerst de modus BACKPULVER en laat het apparaat
gedurende ca. 10 minuten opwarmen. Schakel het apparaat
dan uit door op START/STOP te drukken. Laat het apparaat
afkoelen en veeg de bakruimte met een doek uit.
5. Droog alle onderdelen zorgvuldig af voordat u het apparaat
weer gebruikt.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Stand 21.2.2020
81 von 168
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
1. Bereid het apparaat voor zoals in het hoofdstuk “Inbedrijfname”
beschreven.
2. Open het deksel van de Backmeister
®
en neem de bakvorm
eruit.
3. Bestrijk het gat van de kneedhaak dik met hittebestendige
margarine, om te voorkomen dat het deeg in de holte
binnendringt en daar kan vastbakken.
4. Zet de kneedhaak op de aandrijfas in de bakvorm.
5. Vul de ingrediënten in de bakvorm zoals telkens in het recept
aangegeven. Bij zware degen bereikt u een optimaal bakresul-
taat wanneer u de volgorde van de ingrediënten wijzigt, d.w.z.
wanneer u eerst de droge ingrediënten en dan de vloeistof erin
doet. Let er bij gebruik van de tijdkeuze-functie evenwel op
dat de gist niet te vroeg met de vloeistof in aanraking komt.
6. Zet de bakvorm weer in het apparaat; draai hierbij de bakvorm
met de klok mee tot deze inklikt.
7. Sluit het deksel van de Backmeister
®
.
8. Steek de stekker in het stopcontact en schakel het apparaat
aan de AAN/UIT-schakelaar in.
9. Kies het gewenste programma. Informatie over de afzonder-
lijke programma’s vindt u vanaf pagina 83. Voor een brood uit
een standaard bakmengsel bereikt u bijv. in het programma
“BASIS” goede resultaten.
10. Kies de gewenste bruiningsgraad (licht – midden – donker).
Neem in acht dat de keuze van de bruiningsgraad niet bij alle
bakprogramma’s mogelijk is. Informatie hieromtrent vindt u
op pagina 83.
11. Kies de gewenste broodgrootte. Neem in acht dat de keuze
van de broodgrootte niet bij alle bakprogramma’s mogelijk is.
Informatie hieromtrent vindt u op pagina 83.
12. Wanneer u alle gewenste instellingen hebt uitgevoerd, druk op
de start/stop-toets.
13. Afhankelijk van het geselecteerde programma weerklinkt
gedurende de tweede kneedfase meermaals een pieptoon. U
kunt nu naar wens het deksel openen en verdere ingrediën-
ten zoals noten aan het deeg toevoegen. Sluit dan het deksel
weer.
14. Wanneer het brood klaar is, weerklinkt er meerdere malen
een signaaltoon om aan te geven dat het brood kan worden
verwijderd. Als u het brood er vóór afloop van de warmhoudtijd
uit wilt halen, druk op de start/stop-toets en houd deze een
moment ingedrukt tot een pieptoon het afbreken van het
programma bevestigt.
15. Neem de bakvorm voorzichtig uit het apparaat. Gebruik hier-
voor geschikte pannenlappen om verbrandingen te voorko-
men. Zet de bakvorm op zijn kop en laat het brood om af te
koelen op een taartrooster glijden. Als het brood niet dadelijk
op het taartrooster valt, beweeg dan de kneedaandrijving van
onderen enkele malen heen en weer totdat het brood eruit
valt. Neem hierbij in acht dat de kneedaandrijvingen nog heet
kunnen zijn. Gebruik ook hier geschikte pannenlappen. In
geen geval mag u de bakvorm tegen een kant of werkvlak tik-
ken om het brood los te maken. De bakvorm zou zich daarbij
kunnen vervormen.
16. Indien de kneedhaak in het brood vast blijft zitten, kunt u
deze met de bijgeleverde haakspies losmaken. Steek deze aan
de onderkant van het nog warme brood in de opening van
de kneedhaak en kantel hem langs de onderste rand van de
kneedhaak, bij voorkeur op de plaats waar de vleugel van de
kneedhaak zit. Trek vervolgens de kneedhaak met behulp van
de haakspies voorzichtig omhoog. Hierbij kunt u zien op welke
plaats in het brood de vleugel van de kneedhaak zich bevindt
en deze eruit trekken.
17. Reinig de bakvorm dan zoals op pagina 86 beschreven.
LET OP:
Het apparaat is tijdens en na het
gebruik zeer heet!
EEN SNELLE START – HET EERSTE BROOD
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
82 von 168
Stand 21.2.2020
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
VERKLARING VAN DE SYMBOLEN
Menu
Het
aangegeven
nummer
verwst naar
het actueel
geselecteerde
menu.
Bruining
De telkens geselec-
teerde bruinings-
graad wordt met
een streep op het
display aangegeven.
Start/stop-toets
Om het programma-
verloop te starten
en te beëindigen
Tdkeuze +
Verhogen van
de gewenste
td
Tdkeuze -
Verlagen van
de gewenste
td
Broodgrootte
Keuze van
de gewenste
broodgrootte
BASISINSTELLING:
Zodra de stekker in het Stopcontact wordt gestoken, verschijnt op
het Display 3:00 (de dubbele punt tussen de getallen knippert
niet).
Tijdens de werking kan de programmastand zowel aan de hand
van de teruglopende tijdaanduidingen, als aan de hand van de
aanduidingen op het display worden afgelezen.
START/STOP-toets
Voor het starten en beëindigen van het programma
Met de Start/Stop-toets kunt u het programma op ieder moment
afbreken. Houd hiervoor de toets zo lang ingedrukt tot u een piep-
toon hoort. Op het display verschijnt de uitgangspositie. Wanneer
u een ander programma wilt gebruiken, kiest u dit met de Menu-
toets.
ZEIT + / - TIJDKEUZE
Gebruik de tijdkeuze-functie slechts voor recepten die u tevoren
onder toezicht met succes hebt uitgeprobeerd en verander dit
recept daarna niet meer.
PAS OP: Bij een te grote hoeveelheid deeg kan het deeg over de rand
heen lopen en op het verwarmingselement vastbranden.
De programma’s kunnen op een later tijdstip met een uitstel
van maximaal 12 uur worden gestart. Bij de in het betreffende
programma automatisch ingevoerde tijd, en de evt. daaropvolgende
warmhoudtijd van 1 uur tot 1 uur 20 minuten (na beëindiging van
het bakproces), moet u de uren en minuten optellen, waarna de
bereiding moet worden gestart.
Voorbeeld: Het is ’s avonds 20.00 uur en u wilt ’s morgens om
7.00 uur vers gebakken witbrood hebben:
De ingrediënten in de aangegeven volgorde in de broodvorm doen
en deze in het apparaat plaatsen. Let op dat de gist niet met de
vloeistof in contact komt.
Met de toets MENÜ het gewenste programma kiezen en met de
toets BRÄUNUNG de gewenste bruining invoeren.
In het voorbeeld nemen wij programma 1 = BASIS, Stufe KLEIN
met een programmaduur van 3:30 uur.
TOELICHTINGEN BIJ HET BEDIENINGSPANEEL
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Stand 21.2.2020
83 von 168
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
De periode (in het voorbeeld is het 20.00 uur) tussen de
programmering en de tijd waarop u het brood uit het apparaat
wilt nemen (7.00 uur) bedraagt 11 uur.
Met de toets ZEITWAHL en de toetsen STD (uur) en MIN
moet u nu de duur van het programma in stappen van 10mi-
nuten verhogen naar 11 uur. Zodra de tijd op het display wordt
weergegeven, kunt u met de toets START/STOP het programma
starten.
Het programma wordt dan op tijd gestart, zo dat het om 7 uur
beëindigd is. Als u het brood dan niet meteen eruit neemt, begint
de warmhoudtijd van 1 uur.
Neem a.u.b. in acht:
Bij het voorgeprogrammeerd bakken a.u.b. geen bederfelijke
ingrediënten, zoals melk, eieren, vruchten, yoghurt, uien
enz. gebruiken.
De 10 keer klinkende pieptoon, die het tijdstip voor het
toevoegen van ingrediënten zoals noten, graankorrels en
vruchten alsmede het programma-einde aangeeft, kan niet
uitgeschakeld worden en weerklinkt dus ook ’s nachts.
MENU
Met de Menu-toets roept u de afzonderlijke programma’s op
die uitvoerig zijn beschreven in de tabel “Tijdschema van de
programma’s”. Deze programma’s kunt u gebruiken voor de
volgende bereidingen:
1 BASIS Het standaard programma voor alle
broden, voor wit- en rogge-tarwe-
brood,
2 WEISSBROT
Witbrood
voor bijzonder luchtige witbroden
met een langere rijstijd,
3 VOLLKORN
Volkoren
Voor volkorenbrood
4 SCHNELL
Snel
Voor een snellere bereiding van
wit- en rogge-tarwe-brood
5 HEFEKUCHEN
Gistkoek
voor de bereiding van zoet gistdeeg
6 ULTRA
Ultra-Snel
voor alle recepten van Stand I die
in de programma’s Basis,
Witbrood, Snel of Toast worden
gebakken. Houd er rekening mee
dat het deeg in het programma
ULTRA-SNEL aanzienlijk korter
rijst en de broden daardoor
compacter en minder luchtig zijn.
Gebruik bij dit programma altijd
lauwwarme vloeistoffen.
7 KONFITÜRE
CONFITUUR
Om confituur en marmelade te
koken. Voor de toebereiding van
confituur dient nog een bakvorm
te worden aangeschaft, die uitslui-
tend voor confituur wordt gebruikt.
8 TEIG
Deeg
voor het maken van deeg; zonder
bakfunctie
9
GLUTENFREI
glutenvrij
Het standaardprogramma voor
alle glutenvrije broden
10 BACKPULVER
Backpoeder
voor gebak dat met bakpoeder
wordt gebakken, bijv. cake
11 TOASTBROT
Toast
voor het maken van toast
12 BACKEN
Bakken
voor het bakken van afzonderlijk
bereide degen (met de hand of in
het programma BAKPOEDER of
DEEG)
In de programma’s BASIS, WITBROOD, VOLKOREN, GISTKOEK,
TOAST en GLUTENFRJI klinken er tijdens het tweede kneedpro-
ces meerdere Signaltonen. Deze geven het tijdstip aan waarop u
verdere ingrediënten zoals noten, gedroogde vruchten enz. kunt
toevoegen. Open het deksel, voeg de ingrediënten toe. Daarna het
deksel weer sluiten.
BRÄUNUNG – BRUINING – KORST
Met deze toets kunt u de bruining van de korst op HELL/
LICHT – MITTEL/GEMIDDELD – DUNKEL/ DONKER
instellen (1-6 + 9-12)
BROTGRÖSSE- STAND
Hiermee kunt u in verschillende programma’s instellen:
STAND I = voor een lager gewicht van het brood (ca. 700g)
STAND II = voor een hoger gewicht van het brood (ca. 1.000 g)
Let op dat deze standen slechts in de programma’s 1, 2, 3,
5, 9, 11 mogelijk zijn. In de recepten vindt u hiervoor onze
aanbevelingen.
LET OP:
Het apparaat is tijdens en na het
gebruik zeer heet!
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
84 von 168
Stand 21.2.2020
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
DE FUNCTIES VAN DE BACKMEISTER
®
Zoemerfunctie
De zoemer klinkt
wanneer een actieve toets wordt ingedrukt,
tijdens het tweede kneedproces, om aan te geven dat er
nu graankorrels, vruchten, noten of andere ingrediënten
kunnen worden toegevoegd,
na beëindiging van het bakproces piept het apparaat meer
dan eens tijdens de warmhoudfase,
aan het einde van de warmhoudtijd klinkt 1 keer een
pieptoon om aan te geven dat het programma nu geheel
beëindigd is.
De 10 keer weerklinkende pieptoon, die het tijdstip voor het
toevoegen van ingrediënten zoals noten, pitten en vruchten
en het einde van het programma aangeeft, kan niet worden
uitgeschakeld, hij klinkt dus ook in de nacht.
Herhalingsfunctie
Indien tijdens de werking van de Backmeister
®
de stroom is uitge-
vallen, hervat het apparaat het programma automatisch daar waar
het onderbroken werd, mits de uitval niet langer dan 10 minuten
heeft geduurd.
Indien de stroomuitval langer dan 2 minuten duurt en het display
de uitgangspositie aangeeft, moet de Backmeister
®
opnieuw
worden opgestart. Dit is alleen mogelijk, wanneer het deeg bij het
afbreken van het programma nog niet verder was dan de kneedfase.
Eventueel kunt u het gekozen programmaverloop voortzetten. In
andere gevallen moet u helemaal opnieuw beginnen.
Veiligheidsfuncties
Zodra een programma is gestart, mag het deksel alleen nog maar
tijdens de kneedfases eventjes voor het toevoegen van ingrediën-
ten worden geopend. Tijdens de rijs- en bakfase dient dit achter-
wege te blijven, omdat het deeg anders inzakt.
Wanneer de temperatuur in het apparaat voor een nieuw program-
ma nog te hoog is, verschijnt bij een hernieuwde start op het
display “H HH”. Verwijder in dit geval de broodvorm en wacht tot
het apparaat is afgekoeld en weer aan het begin van het oorspron-
kelijk gekozen programma staat.
Houd er rekening mee dat het apparaat om veiligheidsredenen
geen bovenwarmte heeft, daardoor wordt de korst aan de boven-
zijde van het brood minder donker, terwijl de onderzijde en de
zijkanten donkerder zijn. Om veiligheidstechnische redenen is
een extra verwarming in de omgeving van het deksel echter niet
toegestaan.
Als na een druk op de START/STOP-toets in het display “E rr”
verschijnt, is er een defect in de temperatuurregeling. In dit geval
verzoeken wij u het apparaat voor controle/reparatie naar onze
klantenservice te zenden (adres zie bladzijde 1 respectievelijk ga-
rantievoorwaarden).
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Stand 21.2.2020
85 von 168
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
HET PROGRAMMA VAN DE BACKMEISTER
1. De bakvorm plaatsen
De bakvorm met antikleef-coating met beide handen aan de rand
vasthouden en lichtelijk schuin in het midden van de sokkel in
het bakinterieur plaatsen. Met de wijzers van de klok mee draaien
tot hij vastklikt. Bestrijk de gaten van de kneedhaak dik met hitte-
bestendige margarine, om te voorkomen dat het deeg in de holte
binnendringt en daar kan vastbakken. Zet de kneedhaak op de
aandrijfassen.
2. Ingrediënten erin doen
De ingrediënten moeten in de volgorde die in het recept wordt
aangegeven in de bakvorm worden gedaan.
Bij zeer zware degen, bijv. degen die overwegend rogge bevatten,
adviseren wij u de volgorde van de ingrediënten te wijzigen en
eerst meel en gist erin te scheppen en als laatste de vloeistof erin
te gieten. Bij gebruik van de tijdkeuze-functie dient u er evenwel
op te letten dat de gist niet te vroeg met de vloeistof in aanraking
komt.
3. Programma kiezen
Kies het gewenste programma met behulp van de Menu-toets.
Kies afhankelijk van het programma de gewenste stand. Kies de
gewenste bruining. Met de Tijdkeuze-toets kunt u de tijd voorpro-
grammeren. Druk op de Start-toets.
4. Deeg mengen en kneden
De Backmeister mengt en kneedt het deeg automatisch zo lang
tot het de juiste consistentie heeft.
5. Rusttijd
Na het eerste kneedproces is een rusttijd ingepland, waarin de
vloeistof in de gist en het meel kan doordringen.
6. Deeg laten rijzen
Na de laatste kneedfase bereikt de Backmeister de optimale
temperatuur voor het rijzen van het deeg.
7. Bakken
De broodbakautomaat regelt de baktemperatuur en -tijd auto-
matisch.
8. Warmhouden
Wanneer het product klaar is, klinkt er meerdere malen een piep-
toon om aan te geven dat het brood of de etenswaren kunnen
worden verwijderd. Tegelijkertijd begint een warmhoudtijd van 1
uur. Druk op de START/STOP-toets, als u het brood er vóór afloop
van de warmhoudtijd uit wilt halen.
9. Einde van het programma
Draai de broodvorm na beëindiging van het programmaverloop
met behulp van pannenlappen lichtjes tegen de wijzers van de
klok in en neem de bakvorm eruit. Zet de bakvorm op zijn kop
en laat het brood om af te koelen op een taartrooster glijden. Als
het brood niet dadelijk op het taartrooster valt, beweeg dan de
kneedaandrijving van onderen enkele malen heen en weer totdat
het brood eruit valt. In geen geval mag u de bakvorm tegen een
kant of werkvlak tikken om het brood los te maken. De bakvorm
zou zich daarbij kunnen vervormen.
Na beëindiging van het programma met behulp van ovenwanten
de broodvorm eruit nemen, op de kop zetten, en indien het brood
niet direct op het rooster valt, de kneedaandrijving van onderaf
enkele malen heen en weer bewegen tot het brood eruit valt. In-
dien de kneedhaak in het brood vast blijft zitten, neemt u de bij-
geleverde haakspies in de hand. Steek deze aan de onderkant van
het nog warme brood in de (bijna) ronde opening van de kneed-
haak en kantel hem langs de onderste rand van de kneedhaak, bij
voorkeur op de plaats waar de vleugel van de kneedhaak zit. Trek
vervolgens de kneedhaak met behulp van de haakspies voorzich-
tig omhoog. Hierbij kunt u zien op welke plaats in het brood de
vleugel van de kneedhaak zich bevindt. Het brood op die plaats
iets insnijden en de kneedhaak er in zijn geheel uittrekken.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
86 von 168
Stand 21.2.2020
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
SCHOONMAKEN EN ONDERHOUD
Voor het schoonmaken
moet u altijd het apparaat
uitschakelen en de stekker
uit het stopcontact trekken
en het apparaat laten
afkoelen.
Na het gebruik laat u
het apparaat altijd eerst
afkoelen, voordat u het
schoonmaakt of opbergt.
Het duurt ongeveer een half
uur, voordat het apparaat
is afgekoeld en weer kan
worden gebruikt voor het
bakken of het maken van
deeg.
1. Reinig voor het eerste gebruik de broodvorm van de Backmeister
met een mild afwasmiddel en maak de kneedhaak schoon.
2. Gebruik alleen een mild afwasmiddel en in geen geval che-
mische producten, benzine, bakovenspray of schurende pro-
ducten.
3. Verwijder alle ingrediënten en kruimels met een vochtige doek
van deksel, behuizing en bakruimte. Dompel het apparaat
nooit onder water en giet ook geen water in de bakruimte.
4. Bakvorm aan de buitenkant met een vochtige doek schoonve-
gen. De binnenkant kunt u met een beetje afwasmiddel uit-
spoelen. Zet de vorm niet voor langere tijd onder water.
5. Maak de kneedhaak en de drijfas meteen na gebruik schoon.
Als de kneedhaak in de vorm achterblijft, is hij later moeilijk
te verwijderen. In dat geval vult u de broodvorm ong. een half
uur met warm water. Daarna kunt u de kneedhaak los- en
schoonmaken.
6. De bakvorm is voorzien van een antikleef-coating. Gebruik
daarom bij het schoonmaken geen metalen voorwerpen, die
krassen op het oppervlak kunnen veroorzaken. Het is normaal,
dat de kleur van de coating mettertijd verandert. Dit heeft
geen invloed op de functie.
7. Voordat u het apparaat opbergt, dient u zich ervan te overtui-
gen, dat het volkomen is afgekoeld en dat het schoon en droog
is. Berg het apparaat met gesloten deksel op.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Stand 21.2.2020
87 von 168
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
TIJDSCHEMA VAN DE PROGRAMMA’S
1 2 3 4 5
BASIS Weissbrot Vollkorn Schnell HEFEKUCHEN
Basis Witbrood Volkoren Snel Gistkoek
Keuze van het brood
gewicht
ST. I ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II
Tijdsduur 2:53 3:00 3:40 3:50 3:32 3:40 1:40 2:50 2:55
1.Kneden
9 10 16 18 9 10 7 10 10
1.
Rijsen
Verwarm.
AAN/UIT
geen kneden
20 20 40 40 25 25 5 5 5
2. Kneden
14
Ingred.
toevoeg.
15
Ingred.
toevoeg.
19
Ingred.
toevoeg.
22
Ingred.
toevoeg.
18
Ingred.
toevoeg.
20
Ingred.
toevoeg.
8 20
Ingred.
toevoeg.
20
Ingred.
toevoeg.
2.
Rijsen
Verwarm.
AAN/UIT
25 25 30 30 35 35 30 30
3. Rijsen
Verwarm.
AAN/UIT
geen kneden
40 40 45 45 60 60 15 40 40
Bakken
Verwarm.
AAN/UIT
65 70 70 75 65 70 65 65 70
Warm
houden
bij 60 °C
Verwarm.
AAN/UIT
60 60 60 60 60 60 60 60 60
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
88 von 168
Stand 21.2.2020
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
6 7 8 9 10 11 12
ULTRA- KONFITÜRE TEIG GLUTENFREI BACKPULVER TOASTBROT BACKEN
Ultra-Snell Confiture Deeg
Glutenvrij
Bakpoeder Toast Bakken
Keuze van het brood
gewicht
ST. I ST. I ST. II ST. I ST. II
Tijdsduur 0:58 1:20 1:30 3:15 3:20 2:50 2:55 3:00 1:00
1.Kneden
12 0 20 12 12 10 15 15
1.
Rijsen
Verwarm.
AAN/UIT
geen kneden
0 15
Verwarm.
AAN/UIT
20 20 5 40 40
2. Kneden
0 0 13
Ingred.
toevoeg.
13
Ingred.
toevoeg.
20 5
Ing-
red.
toe-
voeg..
5
Ing-
red.
toe-
voeg.
2.
Rijsen
Verwarm.
AAN/UIT
0 0 30 45 45 30 25 25
3. Rijsen
Verwarm.
AAN/UIT
geen kneden
11 45
Kneden
AAN/UIT
Verwarm.
AAN/UIT
40 45 45 35 40 40
Bakken
Verwarm.
AAN/UIT
35 20 60 65 70 50 55 10-60
Warm
houden
bij 60 °C
Verwarm.
AAN/UIT
60 60 60 60 60 60 60 60
TIJDSCHEMA VAN DE PROGRAMMA’S
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Stand 21.2.2020
89 von 168
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
VRAGEN OVER HET APPARAAT EN DE WERKING
Het brood blijft na het bakken in de broodvorm vastzitten?
Het brood in de broodvorm ca. 10 minuten laten afkoelen
– de broodvorm omkeren – indien nodig de vleugel
(kneedhaakaansluiting) licht heen en weer bewegen. Bestrijk het
gat in de kneedhaak dik met hittebestendige margarine (geen
halfvetmargarine!) voordat u hem er inzet, zodat er bij het kneden
geen deeg in de tussenruimte binnendringen en vastbakken kan.
De kneedhaak voor het bakken met wat olie invetten.
Als u met het apparaat ook confituren wilt maken, adviseren wij u
voor brood en confituren telkens een eigen bakvorm te gebruiken,
omdat de broden door de zuren die er ontstaan niet meer zo
goed uit de vorm gehaald kunnen worden. Extra bakvormen en
kneedhaken kunt u bij onze klantenservice bestellen.
Hoe kunt u gaten in het brood (kneedhaak) voorkomen?
Strooi wat meel op uw vingers en verwijder de kneedhaken
voordat het deeg voor de laatste maal rijst (zie Tijdschema van de
programma’s en aanduiding op het display).
Wanneer u dit niet wilt, gebruik dan na het bakken de haakspies.
Wanneer u dit voorzichtig doet, kunt u een groot gat voorkomen.
Het deeg loopt bij het rijzen over de bakvorm heen.
Dit gebeurt vooral bij het gebruik van tarwemeel dat op grond van
het hogere gehalte aan kleefstoffen beter rijst.
Oplossing:
De hoeveelheid meel reduceren en de overige ingrediënten
aanpassen. Het klaargebakken brood heeft nog altijd een
groot volume.
1 EL vloeibare margarine bij het meel doen.
Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in.
Wanneer in het midden van het brood een “V”-vormige kuil ont-
staat, is het meel niet kleverig genoeg. De reden hiervoor is dat
het graan te weinig eiwitten bevat (dit komt voor bij verregende
zomers), of
dat het meel te vochtig is.
Oplossing: Aan het brooddeeg voor 500 g meel 1 EL tar-
wekleefmiddel toevoegen.
het brood in het programma SNEL of ULTRA-SNEL backen.
Wanneer het brood trechtervormig in het midden inzakt, kan de
oorzaak zijn dat
de watertemperatuur te hoog was,
er teveel water gebruikt is
het meel te weinig kleefmiddel bevat.
Het brood is aan de bovenzijde niet bruin genoeg.
Roer 1 eierdooier en 1 TL zoete of zure room door elkaar en
bestrijk daarmee het deeg na de laatste kneedfase.
Wanneer kan het deksel van de Backmeister
®
tijdens het bak-
proces worden geopend?
In principe is dit altijd mogelijk tijdens het kneedproces. Gedurende
deze tijd kunnen indien nodig nog geringe hoeveelheden meel of
vloeistof worden toegevoegd.
Wanneer het brood na het bakken een bepaald uiterlijk moet heb-
ben, gaat u als volgt te werk: u opent voor de laatste rijsfase
(zie tabel Tijdschema van het programma en de aanduiding op
het display) voorzichtig en kort het deksel en maakt bijv. met
een scherp, voorverwarmd mes een inkeping in de zich vormende
broodkorst, u strooit hier graankorrels op, of bestrijkt de brood-
korst met een mengsel van aardappelmeel en water zodat de korst
na het bakken mooi glanst. Binnen de aangegeven tijdsduur mag
u de Backmeister
®
voor het laatst openen, omdat het brood an-
ders inzakt.
Wat is volkorenmeel?
Van alle graansoorten kan volkorenmeel worden gemaakt, d.w.z.
ook van tarwe. De benaming volkoren betekent dat het meel uit
de hele graankorrel wordt gemalen en dus ook meer ballaststoffen
bevat. Volkorentarwemeel is daarom iets donkerder. Volkorenmeel
hoeft echter geen donker brood op te leveren, zoals meestal wordt
gedacht.
Waarop moet worden gelet bij het gebruik van roggemeel?
Roggemeel bevat geen kleefstoffen en het brood rijst daarom
nauwelijks. “VOLKOREN-ROGGEBROOD” moet met zuurdesem
worden gemaakt, omdat het anders slecht wordt verdragen.
Het deeg rijst alleen wanneer men bij gebruik van roggemeel,
dat geen kleefstoffen bevat, minimaal ¼ van de aangegeven
hoeveelheid door meel van het type 550 vervangt.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
90 von 168
Stand 21.2.2020
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
Wat is kleefstof in het meel?
Hoe hoger het type-getal des te minder kleefstof het meel bevat
en des te minder het deeg rijst. Het hoogste kleefstofgehalte
bevat meel met het type-getal 550.
Welke verschillende meelsoorten zijn er en hoe worden deze
gebruikt?
Maïs, rijst, aardappelmeel
zijn met name geschikt voor mensen die allergisch voor
gluten zijn of die aan “spruw” of “coeliakie” lijden. Over-
eenkomstige recepten alsmede de adressen van fabrikanten
van speciale ingrediënten vindt u in het receptengedeelte
van deze bedieningshandleidung.
Speltmeel
is zeer duur, echter ook volkomen vrij van chemische mid-
delen, omdat spelt, die op zeer magere grond groeit, geen
meststoffen opneemt. Speltmeel is daarom met name
geschikt voor mensen die aan allergieën lijden. Er kunnen
alle recepten die de meeltypes 405 - 550 - 1050 dragen,
zoals in de bedieningshandleiding beschreven, worden
gebruikt.
Harde-tarwemeel (DURUM)
is vanwege zijn consistentie met name geschikt voor
stokbrood en kan worden vervangen door harde-tarwegries.
Hoe kan men vers brood beter verdragen?
Wanneer u 1 gepureerde gekookte aardappel door het meel
kneedt, kunt u vers brood beter verdragen.
In welke verhouding moeten rijsmiddelen worden gebruikt?
Zowel bij gist als bij zuurdesem, die in verschillende hoeveelhe-
den te koop zijn, moet u zich aan de gegevens van de fabrikant
op de verpakking houden en een hoeveelheid gebruiken die in
verhouding staat tot de gebruikte hoeveelheid meel.
Voor de gistkracht is ook de hardheid van het water van groot
belang, bij heel zacht water fermenteert de gist heviger, zodat
de hoeveelheid gist in streken met zacht water met ca. ¼ dient
te worden gereduceerd. De beste verhouding gist tot water moet
evenwel eerst worden uitgeprobeerd en eventueel nogmaals wor-
den gewijzigd.
Wat kan men doen wanneer het brood naar gist smaakt?
Indien suiker is gebruikt, deze weglaten, waardoor het brood
echter ook minder bruin wordt.
Aan het water gewone azijn toevoegen,
voor een klein brood = 1 ½ EL,
voor een groot brood 2 EL.
Het water vervangen door karnemelk of yoghurt, wat overigens bij
alle recepten mogelijk is en voor de versheid van het brood ook
aan te bevelen is.
Waarom smaakt het brood uit de bakoven anders dan het brood uit
de BACKMEISTER
®
?
Dat komt door de verschillende vochtigheid: in de bakoven
wordt het brood door de grotere bakruimte aanmerkelijk droger
gebakken. In de BACKMEISTER blijft het brood vochtiger.
Wat betekenen de type-getallen bij het meel?
Hoe lager het type-getal, des te minder ballaststoffen het meel
bevat en des te lichter het is. Omdat de aanduiding van de
afzonderlijke meelsoorten van land tot land verschilt, volgt hier
een kort overzicht:
Duitsland type Oostenrijk type Zwitserland type
Tarwemeel Zeer fijn gemalen meel, voor koek 405 480 400
Fijn gemalen meel, ideaal voor brood 550 780 550
Middelfijn gemalen meel 1050 1600 1100
Volkorenmeel, grof gemalen 1600 1700 1900
Roggemeel Zeer fijn gemalen meel 815 500 720
Fijn gemalen meel 997 960 1100
Middelfijn gemalen meel 1150 960 1100
Grof gemalen meel, volkorenmeel 1740 2500 1900
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Stand 21.2.2020
91 von 168
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
FOUT AAN HET APPARAAT
Fout Oorzaak Oplossing
Er ontwijkt rook uit de bakruimte of de
luchtopeningen.
Ingrediënten plakken vast in de bakruimte
of aan de buitenkant van de vorm.
Stekker uit het stopcontact trekken,
buitenkant van de vorm resp. bakruimte
schoonmaken.
Het brood is ten dele ingezakt en aan de
onderkant vochtig.
Brood is na het bakken en warmhouden te
lang in de vorm gebleven.
Brood uiterlijk na afloop van de
warmhoudfase uit de vorm nemen.
Het brood laat zich slecht uit de vorm
nemen.
De onderkant van het brood hangt vast
aan het kneedmes.
Kneedmes en -as na het bakken
schoonmaken. Hiervoor eventueel warm
water ong. 30 minuten in de vorm laten
staan. Dan kunt u het kneedmes goed
wegnemen en schoonmaken.
De ingrediënten zijn niet gemengd of het
brood is niet goed doorgebakken.
Verkeerde programma ingesteld. Controleer het gekozen menu en de
andere instellingen nogmaals.
Start/Stop-toets ingedrukt, terwijl de
machine in bedrijf was
Ingrediënten wegdoen en helemaal
opnieuw beginnen.
Deksel meermaals geopend, terwijl de
machine in bedrijf was
Het deksel mag alleen worden geopend
als op het display KNEAD of RISE 2 staat
aangegeven. Na de voorlaatste rijsfase het
deksel niet meer openen.
Stroom langere tijd uitgevallen tijdens het
bakken
Ingrediënten wegdoen en helemaal
opnieuw beginnen.
Het roteren van de kneedhaken is
geblokkeerd.
Controleren of de kneedhaken door korrels
e.d. geblokkeerd zijn. Bakvorm wegnemen
en kijken of de meenemer draait. Als dat
niet het geval is, het apparaat naar de
klantendienst opsturen.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
92 von 168
Stand 21.2.2020
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
FOUT BIJ DE RECEPTEN
Fout Oorzaak Oplossing
Brood rijst te sterk Te veel gist, te veel meel, te weinig zout, of meerdere van deze oorzaken a/b
Brood rijst helemaal niet of niet
genoeg
Geen of te weinig gist
Te oude of bedorven gist
Vloeistof te heet
Gist is met vloeistof in contact gekomen
Verkeerd of te oud meel
Te veel of te weinig vloeistof
Te weinig suiker
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
Deeg rijst te sterk en druipt over de
rand van de bakvorm
Door heel zacht water rijst de gist sterker
Te veel melk beïnvloedt de werking van de gist.
f/k
c
Brood is in elkaar gezakt Broodvolume te groot voor de vorm, daarom zakt het in elkaar a/f
m
Brood heeft na het bakken een deuk
Te vroege of te snelle werking van de gist door te warm water, een warme
bakruimte of een te hoog vochtgehalte.
Te weinig kleefstof in het meel.
c/h/i
l
Te veel vloeistof a/b/h
Zware, klonterige structuur Te veel melk of te weinig vloeistof a/b/g
Te weinig gist of suiker a/b
Te veel vruchten, volkoren of andere ingrediënten b
Te oud of slecht meel
e
Brood in het midden niet
doorgebakken
Te veel of te weinig vloeistof
Hoog vochtgehalte,
Recepten met vochtige ingrediënten, b.v. yoghurt
a/b/g
h
g
Open, grove structuur Te veel water g/b
met gaten Hoog vochtgehalte, te warm water h/i
Te hete vloeistof c
Schimmelachtig, niet gebakken
oppervlak
Broodvolume groter dan de vorm
Hoeveelheid meel te groot, vooral bij witbrood
a/f
f
Te veel gist of te weinig zout of te veel zuiker a/b
Behalve de suiker nog andere zoete ingrediënten b
Broodsneden onregelmatig of
plakkerig
Brood niet voldoende afgekoeld
(damp ontweken)
j
Meelresten op de korst van het brood Meel bij het kneden aan de zijkanten niet goed in het deeg verwerkt g
l
Oplossing van de fouten
a Meet en weeg de ingrediënten zorgvuldig af.
b Pas de hoeveelheden correct aan en controleer of u een van de ingrediënten vergeten hebt.
c Neem een andere vloeistof of laat deze tot kamertemperatuur afkoelen.
d Voeg de ingrediënten toe in de voorgeschreven volgorde. Maak een klein kuiltje in het midden en doe daar de gebrokkelde of
droge gist in. Vermijd direct contact van de gist met de vloeistof.
e Gebruik alleen verse ingrediënten, die op de juiste wijze bewaard zijn.
f Reduceer de totale hoeveelheid ingrediënten. Gebruik in geen geval meer meel dan aangegeven. Reduceer alle ingrediënten
eventueel met 1/3.
g Corrigeer de hoeveelheid vloeistof. Als u vochtige ingrediënten gebruikt, moet de hoeveelheid vloeistof gereduceerd worden.
h Bij zeer vochtig weer 1-2 eetlepels minder gebruiken
i Bij warm weer niet met tijdselectie werken. Gebruik koude vloeistoffen.
j Neem het brood meteen na het bakken uit de vorm en laat het op een rooster minstens een kwartier afkoelen, voordat u het
snijdt.
k Gebruik minder gist of reduceer eventueel alle ingrediënten met ¼.
l Voeg een eetlepel tarwekleefstof bij het deeg.
m Het brood in het programm SNEL of ULTRA-SNEL bakken.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Stand 21.2.2020
93 von 168
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
OPMERKINGEN BIJ DE RECEPTEN
1. INGREDIËNTEN
Omdat ieder ingrediënt een bepaalde rol speelt voor het resultaat
van het brood, is bij het toevoegen van de ingrediënten het
afmeten net zo belangrijk als de juiste volgorde.
De belangrijkste ingrediënten, zoals vloeistof, meel, zout, suiker
en gist (zowel droge als verse gist kan worden gebruikt) hebben
een grote invloed op het resultaat bij de bereiding van brood en
deeg. Gebruik daarom altijd de betreffende hoeveelheden in een
juiste verhouding tot elkaar.
Gebruik de ingrediënten lauwwarm, wanneer u het product direct
bereidt. Wanneer u het programma “Tijdkeuze” kiest, moeten de
ingrediënten koud zijn, zodat de gist niet te vroeg fermenteert.
Margarine, boter en melk beïnvloeden uitsluitend de smaak van
het brood.
De hoeveelheid suiker kan met 20 % worden verminderd, zodat
de korst lichter en dunner wordt zonder dat daardoor het overige
bakresultaat wordt beïnvloed. Indien u een zachtere en lichtere
korst prefereert, kunt u de suiker door honing vervangen.
Gluten, die tijdens het kneden in het meel ontstaan, zorgen voor
de structuur van het brood. Het ideale meelmengsel bestaat uit
40 % volkorenmeel en 60 % witmeel.
Wanneer u hele graankorrels wilt toevoegen, laat deze dan eerst
een nacht inweken. Verlaag de hoeveelheid meel en de vloeistof
(tot 1/5 minder) dienovereenkomstig.
Zuurdesem is onmisbaar bij het gebruik van roggemeel. Het bevat
melk- en azijnzuurbacteriën, die ervoor zorgen dat het brood lucht
wordt en subtiel aangezuurd is. U kunt zelf zuurdesem maken, wat
echter enige tijd vergt. Daarom gebruiken wij in de onderstaande
recepten geconcentreerd zuurdesempoeder, dat in pakjes van
15 g (voor 1 kg meel) verkrijgbaar is. De gegevens in de recepten
(½ - ¾ - 1 pakje) moeten worden aangehouden, omdat het brood
bij te kleine hoeveelheden gaat kruimelen.
Indien u zuurdesempoeder in andere concentraties (verpakkingen
van 100 g voor 1 kg meel) gebruikt, moet u 1 kg meel met ca.
80 g verminderen, c.q. volgens het recept aanpassen.
Vloeibaar zuurdesem dat in zakjes verpakt te koop is, kan
eveneens goed worden gebruikt. Houd u zich met betrekking
tot de hoeveel-heid aan de gegevens op de verpakking. Giet de
vloeibare zuurdesem in de maatbeker en vul dit aan met de in het
recept aangegeven hoeveelheid vloeistof.
Tarwezuurdesem, dat eveneens gedroogd te koop is, verbetert de
deegsamenstelling en de smaak en houdt het brood langer vers.
Het heeft een zachtere smaak dan roggezuurdesem.
Bak uw zuurdesembrood in het “BASIS-” of “VOLLKOREN”-
programma, zodat het goed rijst en goed gebakken wordt.
Bakkersgist vervangt de zuurdesem en is alleen bepalend voor
de smaak. Er kan in de Backmeister
®
zeer goed mee worden
gebakken. Let op onze speciale recepten.
Tarwezemelen voegt u aan het deeg toe, wanneer u een bijzonder
ballastrijk en luchtig brood wilt maken. Gebruik 1 EL voor 500 g
meel en verhoog de hoeveelheid vloeistof met ½ EL.
Tarwekleefstof is een natuurlijke hulpstof van graaneiwitten. Het
zorgt ervoor dat het brood luchtiger wordt, een groter volume
heeft, minder vaak inzakt en lichter verteerbaar is. Met name
bij gebakken volkorenproducten en gebakken producten van
zelfgemalen meel is dit effect heel duidelijk.
Kleurmout, dat we in enkele recepten vermelden, is een donker
gebrand gerstemout. Het wordt gebruikt om een donkerdere
kruim en korst te verkrijgen (bijv. bij donker brood). Er is ook een
roggemout verkrijgbaar, dat niet zo donker is. Deze moutsoort is
verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.
Broodkruiden kunt u aan al onze rogge-tarwe-broden toevoegen.
De hoeveelheid wordt bepaald door uw smaak en de gegevens van
de fabrikant.
Puur lecithine-poeder is een natuurlijke emulgator die het volume
van de producten verhoogt, de kruim zachter en weker maakt en
de producten langer vers houdt.
Alle hierboven genoemde - vetgedrukte - bakhulpmiddelen en
ingrediënten zijn verkrijgbaar in reformwinkels, reformafdelingen
van supermarkten of in molens. U kunt deze bakartikelen ook per
catalogus bestellen bij:
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
94 von 168
Stand 21.2.2020
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg
Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05
Internet: www.hobbybaecker.de
2. AANPASSEN VAN DE INGREDIËNTEN
Indien u de hoeveelheden van de ingrediënten verhoogt of verlaagt,
houd er dan rekening mee, dat de hoeveelheidsverhoudingen
met het originele recept overeen moeten komen. Om een perfect
resultaat te bereiken, moeten de volgende basisregels voor de
aanpassing van de ingrediënten in acht worden genomen:
Vloeistoffen/meel: Het deeg moet week zijn (niet te week), iets
kleven, maar geen draden vormen. Een bal ontstaat bij lichte
deegsoorten. Bij zware deegsoorten, zoals volkorenrogge, of
korrelbroden is dat niet het geval. Controleer het deeg 5 minuten
na de eerste kneedfase. Indien het nog te vochtig is, moet u meel
toevoegen tot het deeg de juiste consistentie heeft. Is het deeg te
droog, kneed er dan lepelgewijs water doorheen.
Vervangen van vloeistoffen: Indien u bij een recept ingrediënten
gebruikt die vloeistof bevatten (bijv. kwark, yoghurt enz.), moet de
bijbehorende hoeveelheid vloeistof worden aangepast. Wanneer
u eieren gebruikt, sla deze dan in de maatbeker stuk en vul het
geheel aan met vloeistof tot de voorgeschreven hoeveelheid.
Indien u op grote hoogte woont (vanaf 750 m) rijst het deeg
sneller. De hoeveelheid gist kan in dergelijke streken met ¼ tot
½ TL worden verminderd, om een overmatig rijzen te voorkomen.
Hetzelfde geldt voor streken waar zeer zacht water wordt gebruikt.
3. Toevoegen en afmeten van de ingrediënten en hoeveelheden
Altijd eerst de vloeistof en het laatst de gist toevoegen. Om te
voorkomen dat de gist te snel gaat werken (met name bij gebruik
van de tijdkeuze), moet u ervoor zorgen dat de gist en de vloeistof
niet met elkaar in contact komen.
Gebruik voor het afmeten altijd dezelfde maateenheden, d.w.z.
gebruik voor het afmeten in EL en TL ofwel de bij de bakautomaat
geleverde maatlepels ofwel lepels zoals u die thuis gebruikt.
De hoeveelheden in grammen moet u nauwkeurig wegen.
Voor de hoeveelheden in milliliters kunt u de bijgeleverde
maatbeker gebruiken.
De afkortingen in de recepten betekenen:
EL = afgestreken eetlepel (of maatlepel groot)
TL = afgestreken (grote) theelepel (of maatlepel klein)
g = gram
ml = milliliter
Pckg. pakje = pakje droge gist met een inhoud van 7 g voor 500 g
meel – komt overeen met 20 g verse gist
4. Toevoegen van vruchten, noten of graankorrels
Wanneer u ingrediënten wilt toevoegen kunt u dat in alle
programma‘s (behalve confituren) alleen doen, wanneer de
pieptoon te horen is. Indien u de ingrediënten te vroeg toevoegt,
worden ze door de kneedhaak vermalen.
Wanneer in de recepten geen standen worden aangegeven, omdat
deze in de voorgestelde programma‘s niet aanwezig zijn, dan
lukken zowel de kleine als de grote hoeveelheden die wij voor
het betreffende model voorstellen, in het aangegeven programma.
De programma‘s zonder standschakeling zijn hierop ge-
programmeerd.
5. GEWICHT EN VOLUME VAN HET BROOD
In de onderstaande recepten vindt u precieze gegevens m.b.t. het
gewicht van het brood, die onze adviseuse, mevrouw Blum, na het
bakken van de broden heeft vastgesteld. U zult vaststellen dat de
gewichten bij zuiver witbrood lager zijn dan bij volkorenbrood.
Dit komt doordat witmeel sterker rijst en de gewichten daarop
gebaseerd zijn.
Ondanks deze precieze gewichtsgegevens, kunnen er kleine
afwijkingen voorkomen. Het daadwerkelijke ge-wicht van het
brood hangt in grote mate af van de luchtvochtigheid tijdens de
bereiding.
Alle broden met een overwegend tarwe-aandeel bereiken een
groter volume en komen in de hoogste gewichtsklasse na de
laatste rijsfase boven de rand van de broodvorm uit. Ze stromen
echter niet over. De broodbolling boven de rand van de broodvorm
is daarom iets minder bruin dan het brood binnen de broodvorm.
Wanneer bij zoete broden het programma Snel wordt voorgesteld,
kunt u de kleinere hoeveelheden (alleen deze) van de betreffende
receptvoorstellen ook in het programma Gistkoek bakken,
waardoor het brood luchtiger wordt. Kies in het programma
Gistkoek dan Stand I.
6. BAKRESULTATEN
Het bakresultaat hangt met name af van de plaatselijke
omstandigheden (zacht water - hoge luchtvochtigheid - grote
hoogte – samenstelling van de ingrediënten enz.). Daarom
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Stand 21.2.2020
95 von 168
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
RECEPTEN
Klassiek witbrood
Stand I Stand II
Broodgewicht, ca: 500 g 750 g
Water 230 ml 350 ml
Zout ¾ TL 1 TL
Suiker ¾ TL 1 TL
Harde
tarwegriesmeel
100 g 150 g
Meel type 550 230 g 350 g
Droge gist ½ pakje ¾ pakje
Programma: SCHNELL/WEISSBROT
Wit boerenbrood
Stand I Stand II
Broodgewicht,
ca:
500 g 750 g
Melk 180 ml 275 ml
Margarine/boter 15 g 25 g
Zout ½ TL 1 TL
Suiker ½ TL 1 TL
Meel 1050 330 g 500 g
Droge gist ½ pakje ¾ pakje
Programma: BASIS/WEISSBROT
Volkorenbrood
Stand I Stand II
Broodgewicht,
ca:
570 g 860 g
Water 230 ml 350 ml
Margarine/boter 15 g 25 g
Zout ½ TL 1 TL
Suiker ½ TL 1 TL
Meel type 1050 180 g 270 g
Tarwe-
volkorenmeel
180 g 270 g
Droge gist ½ pakje ¾ pakje
Programma: VOLLKORN
100 % Volkorenbrood
Stand I Stand II
Broodgewicht, ca: 560 g 850 g
Water 230 ml 350 ml
Zout ½ TL 1 TL
Honing 1 TL 1 TL
Tarwevolkorenmeel 360 g 540 g
Droge gist ½ pakje ¾ pakje
Programma: VOLLKORN
zijn de gegevens in de recepten richtwaarden, die eventueel
moeten worden aangepast. Wanneer een bepaald recept
niet in een keer lukt, laat de moed dan niet zakken, maar
tracht de oorzaak te achterhalen en probeer bijv. eens andere
hoeveelheidsverhoudingen.
Wij adviseren, voordat u met behulp van de Tijdkeuze `s nachts
brood gaat bakken, eerst een proefbrood te bakken, zodat u indien
nodig het recept nog kunt wijzigen.
Boerenbrood
Stand I Stand I
Broodgewicht,
ca:
520 g 780 g
Water 200 ml 300 ml
Zout ½ TL 1 TL
Tarwezuurdesem
gedroogd (geen
conentraat)
15 g 25 g
Meel type 1050 330 g 500 g
Suiker ½ TL 1 TL
Droge gist ½ pakje ¾ pakje
Programma: BASIS
Zuurdesembrood
Stand I Stand II
Broodgewicht,
ca:
740 g 1050 g
Droge zuurdesem
*
½ pakje ¾ pakje
Water 350 ml 450 ml
Broodkruiden ½ TL ¾ TL
Zout 1 TL 1½ TL
Roggemeel 250 g 340 g
Meel type 1050 250 g 340 g
Droge gist 1 pakje 1½ pakje
Programma: BASIS
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
96 von 168
Stand 21.2.2020
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
Walnotenbrood met vijgen
Stand I Stand II
Broodgewicht,
ca:
600 g 900 g
Water 230 ml 350 ml
Tarwemeel type
1050
170 g 260 g
Roggemeel 260 g 400 g
Zout ½ TL 1 TL
Kransvijgen fijn
gesneden
30 g 50 g
Walnootpitten
gehakt
30 g 50 g
Honing 1 TL 1½ TL
Droge zuurdesem ½ pakje ¾ pakje
Droge gist ½ pakje ¾ pakje
Programma: BASIS
Speltbrood
Stand I Stand II
Broodgewicht, ca: 620 g 940 g
Karnemelk 260 ml 400 ml
Speltvolkoren-
meel
150 g 230 g
Roggevolkoren-
meel
120 g 180 g
Gemalen
speltgraan grof
120 g 180 g
Zonnebloempitten 50 g 75 g
Zout ½ TL 1 TL
Suiker 1 TL 1 TL
Droge zuurdesem ½ pakje ¾ pakje
Droge gist ½ pakje ¾ pakje
Programma: VOLLKORN
Brood met roomkaas
Stand I Stand II
Broodgewicht,
ca:
530 g 800 g
Water of melk 130 ml 200 ml
Margarine/boter 20 g 30 g
Ei compleet 1 kleines 1
Zout ½ TL 1 TL
Suiker 1 TL 1 EL
Korrelige
roomkaas
80 g 125 g
Meel type 550 330 g 500 g
Droge gist ½ pakje ¾ pakje
Programma: SCHNELL
Pizzabrood
Stand I Stand II
Brotgewicht, ca. 610 g 920 g
Water 250 ml 375 ml
Olie 1 TLL 1 EL
Zout ½ TL 1 TL
Suiker ½ TL 1 TL
Oregano ½ TL ¾ TL
Parmezaanse
kaas
1 ½ EL 2 ½ EL
Maïsgries 65 g 100 g
Meel type 550 315 g 475 g
Droge gist ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm/e: SCHNELL
Rozijnenbrood
Stand I Stand II
Broodgewicht,
ca:
560 g 850 g
Water 180 ml 275 ml
Margarine/Boter 20 g 30 g
Zout 1 snufje ½ TL
Honing 1 TL 1 EL
Meel type 405 330 g 500 g
Kaneel ½ TL ¾ TL
Droge gist ½ pakje ¾ pakje
Rozijnen (of
gedroogd fruit)
50 g 75 g
Programma: SCHNELL/HEFEKUCHEN
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Stand 21.2.2020
97 von 168
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
BRODEN UIT BAKMENGSELS
Het gebruik van moderne bakmengsels is heel simpel omdat vele bakmengsels de benodigde gist reeds bevatten. U moet slechts in
het begin enkele minuten tijd besteden:
1. Apparaat inschakelen.
2. Vocht invullen (ca. 300 ml per 500 g bakmengsel).
3. De overeenkomstige hoeveelheid bakmengsel toevoegen.
4. Indien nodig droge gist toevoegen (indien het bakmengsel deze niet bevat), 1 kleine UNOLD
®
maatlepel neemt 2,5 g droge gist op,
5. Het programma kiezen.
6. START drukken,
7. De rest doet de Backmeister
®
voor u.
BROOD VOOR MENSEN MET EEN ALLERGIE
Neem bij glutenvrij brood de volgende aanwijzingen in acht:
• Voor glutenvrij meel is meer vloeistof nodig dan glutenbevattend meel (400-500 ml lauwwarme vloeistof per 500 g meel).
• Om goede resultaten te verkrijgen moet aan glutenvrij meel een beetje olie of vet worden toegevoegd. U kunt olie, boter of ook
margarine gebruiken (10 tot 20 g).
• Als u brood van glutenvrij meel maakt, kunt u het programma niet vooraf programmeren. Het programmaverloop moet altijd meteen
gestart worden.
• Voor glutenvrij brood dat in de broodbakmachine gebakken wordt is minder gist nodig dan voor brood dat in de oven gebakken wordt.
Gebruik ca. 3,5 tot 5 g droge gist voor een standaard brood.
• Als het brood tijdens het bakken in het midden ineen zakt, reduceert u de hoeveelheid gist met ca. 1 g. Als het brood toch nog ineen
zakt, doet u een ei in een maatbeker en vult u de maatbeker met de benodigde hoeveelheid vloeistof op. Attentie: het ei niet extra aan
de hoeveelheid vloeistof toevoegen!
• De korst van glutenvrij brood wordt niet zo donker als de korst van glutenbevattend brood. Broodbakmachines mogen om
veiligheidsredenen geen bovenhitte hebben, zodat de bovenkant van het brood licht van kleur blijft. Om een mooiere kleur aan het
brood te geven, kunt u een eidooier met 1 tl room verroeren en het brood hiermee bestrijken, als het display als resterende verlooptijd
1:15 aangeeft.
• Verwijder na ca. acht minuten kneedtijd met behulp van een siliconen pannenlikker de resten van het meel resp. van het deeg van de
rand van de bakvorm. Als u bij een resttijd van 1:15 de deegrand nogmaals van de bakvorm verwijdert, blijft tijdens het bakken geen
dunne deegrand achter.
Voor personen, die allergisch zijn voor granen of die zich aan een bepaald dieet moeten houden hebben wij met verschillende meel-
mengsels, die ten dele op basis van maiszetmeel, rijstzetmeel of aardappelzetmeel vervaardigd zijn, baktests in onze Backmeister
®
uitgevoerd en hierbij goede resultaten behaald. Houd u bij het gebruik van bakmengels a.u.b. steeds aan de aanwijzingen op de verpak-
king. Wij hebben goede bakresultaten behaald met de producten van de firma Schär en de firma Hammermühle Diät GmbH. Bij vragen
over glutenvrije producten of overgevoeligheidsreacties kunt u direct contact opnemen met deze firma‘s
Hotline firma Schär Hotline Hammermühle
Duitsland Tel. +49 (0)8 00/1 81 35 37 Duitsland Tel. +49 (0) 63 21/9 58 90
Oostenrijk Tel. +43 (0)8 00/29 17 28
De noodzakelijke ingrediënten zijn verkrijgbaar in reformwinkels en biowinkels. De producten van de firma Hammermühle kunnen via
het bovengenoemde telefoonnummer direct bij de fabrikant besteld worden. Alle genoemde meelsoorten zijn geschikt voor koek, gebak
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
98 von 168
Stand 21.2.2020
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
en brood in het kader van een speciaal dieet voor bijzondere voeding (coeliakie/spruw). Ook bij toevoeging van grotere hoeveelheden
van gist, resp. wijnsteenbakpoeder blijven de broden die in de Backmeister
®
werden gebakken, relatief vast.
Doe de ingrediënten in de bakvorm. Selecteer de volgende programma‘s:
voor het bereiden van brood
“GLUTENFREI“
voor het bereiden van deeg, die u verder wilt verwerken: programma „TEIG“
voor het bereiden van brood met bakpoeder of wijnsteen als rijsmiddel: programma „BACKPULVER“
CAKE - BASISRECEPT
De Backmeister
®
kunt u cake van roerdeeg bakken. Omdat het apparaat met kneeden niet met roerwerktuigen werkt, wordt de cake een
beetje steviger. Aan het basisrecept kunt u verschillende ingrediënten toevoegen. Wanneer de cake gereed gebakken is, neemt u de
broodvorm uit het apparaat. Plaats de broodvorm op een vochtige doek en laat de cake nog ongeveer 15 minuten in de vorm helemaal
afkoelen. Dan kunt u de cake met een rubberen deegkrabber aan de zijkanten van de bakvorm gemakkelijk losmaken en voorzichtig
omdraaien.
Ingrediënten voor een gewicht van ca. 700 g
Eieren 3
Zachte boter 100 g
Suiker 100 g
Vanillesuiker 1 pakje
Meel type 405 300 g
Bakpoeder 1 pakje
Geraspte noten 50 g
Of: geraspte chocolade 50 g
Of: kokosvlokken 50 g
Of: geschilde en in
blokjes gesneden (1cm)
appel
50 g 50 g
Programma: BACKPULVER
Schär donker blikbrood
Ingrediënten Klein brood Groot brood
Broodmix donker 375 g 500 g
Olie 4 g 6 g
Droge gist 1 zakje (7 g) 10 g
Water, lauwwarm 470 ml 630 ml
Zout ¾ tl 1 tl
Naar smaak toe te voegen:
karwij of 2 tl 3 tl
walnoten of 50 g 75 g
gebakken uien of 50 g 75 g
spekblokjes of 50 g 75 g
lijnzaad 1 el 1 ½ tl
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Stand 21.2.2020
99 von 168
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
DEEGBEREIDING
In uw Backmeister
®
kunt u op eenvoudige wijze deeg bereiden, dat u dan vervolgens verder kunt verwerken en in de bakoven kunt
bakken. U kunt het programma Deeg nemen (zie ook tabel „Tijdschema van de programma’s“). In beide programma‘s kan men tijdens
het tweede kneden, wanneer de pieptoon te horen is, ingrediënten toevoegen. Bij het programma Deeg bestaan er geen verschillende
standen voor het bakken.
Volkorenpizza
Ingrediënten voor ongeveer 2 pizza’s
Water 150 ml
Zout ½ TL
Olijfolie 2 EL
Tarwevolkorenmeel 300 g
Tarwekiemen 1 EL
Droge gist ½ pakje
Deeg uitrollen, in een ronde vorm doen en gedurende 10minuten
laten rijzen. Pizzasaus op het deeg uitstrijken en gewenste
garnering erop verdelen. Gedurende 20minuten bakken.
Programma: TEIG
Kerstbrood
Gewicht 750 g
Melk 100 ml
Boter gesmolten 100 g
Ei 1
Rum 2 EL
Meel type 405 375 g
Suiker 75 g
Sukade 40 g
Gekonfijte
sinaasappelschil
20 g
Amandelen gemalen 40 g
Sultanarozijnen 75 g
Zout 1 snufje
Kaneel 2 snufjes
Droge gist 2 snufjes
Het deeg uit de broodvorm nemen, in de vorm van kerststollen
drukken. Bij 180 °C (heteluchtoven 160 °C) gedurende circa
1 uur bakken.
Programma: TEIG
CONFITUREN BEREIDEN
Confituren of jam kunnen in de Backmeister
®
snel en eenvoudig klaargemaakt worden. Ook wanneer u nog nooit voorheen confituren
of jam gemaakt heeft, moet u het eens een keertje proberen. Als u met het apparaat ook confituren wilt maken, adviseren wij u voor
brood en confituren telkens een eigen bakvorm te gebruiken, omdat de broden door de zuren die er ontstaan niet meer zo goed uit de
vorm gehaald kunnen worden.
1. Verse, rijpe vruchten wassen. Appels, perziken, peren en andere vruchten met een harde schil eventueel schillen.
2. Neem steeds de aangegeven hoeveelheden, omdat deze nauwkeurig op het programma Confituren afgestemd zijn. Anders zal de
massa te vroeg koken en overlopen. De vruchten in kleine stukken (max 1 cm) snijden of pureren.
3. De geleisuiker „2:1“ in de aangegeven hoeveelheid toevoegen. Gelieve uitsluitend deze geleisuiker en geen huishoudsuiker of
geleisuiker „1:1“ te gebruiken omdat de confituur dan niet vast wordt. Meng de vruchten met de suiker en start het programma,
dat nu volledig automatisch verloopt.
4. Na 1 uur en 20 minuten piept het apparaat en kunt u de confituur in potjes vullen en deze goed afsluiten.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
100 von 168
Stand 21.2.2020
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
GARANTIEVOORWAARDEN
VERWIJDEREN VAN AFVAL / MILIEUBESCHERMING
Wij geven op onze apparaten een garantietermijn van 24 maanden (12 maanden bij commerciële gebruik), gerekend
vanaf de dag van aanschaf. Deze garantie geldt voor schade, die bij correct gebruik aantoonbaar is veroorzaakt door een
fout in de productie. Binnen de garantietermijn verhelpen wij materiaal- en productiefouten door herstelling of vervanging
naar onze keuze. Onze garantie is slechts geldig voor in Duitsland en Oostenrijk verkopte apparaten. In andere landen
a.u.b. de importeur aanspreken. Apparaaten, waarvoor garantie in aanspraak wordt genomen, moeten ons samen met een
kopie van de machineel gegenereerde kassabon waaruit de koopdatum duidelijk wordt, alsmede een beschrijving van de
fout goed verpakt aan onze klantenservice worden toegezonden. U kunt een retourbon afdrukken op onze website www.
unold.de/ruecksendung. (alleen voor inzendingen uit Duitsland en Oostenrijk). De garantie dekt geen schade veroorzaakt
door slijtage, onbehoorlijk gebruik/foutieve handelingen en niet-naleving van de onderhouds- en reinigingsaanwijzingen.
Het recht op garantie vervalt, wanneer reparaties of manipulaties aan het apparaat door derden worden doorgevoerd.
Eventuele rechten van de eindgebruiker t.o.v. de verkoper of distributeur worden door deze garantie niet aangetast.
Onze apparaten zijn geproduceerd met een hoge qualiteit voor een lange gebruik. Regelmatige onderhoud
en vakkundig reparaties door onze klantenservice verlengt de gebruiksduur. Wanneer het apparat defekt is
en kan niet meer gerepareerd worden, let op de volgende instructies. Dit product mag niet samen met het
normale huishoudelijke afval worden afgevoerd. U dient dit product bij een voor het recycleren van elek-
trische of elektronische apparaten aangewezen verzamelplaats in te leveren. Door het separaat inzamelen
en recycleren van afvalproducten helpt u mee bij het zuinig omgaan met de natuurlijke hulpbronnen en
zorgt u ervoor dat het product op een gezondheidsen milieuvriendelijke manier afgevoerd wordt.
Aardbeienconfituur
Verse aardbeien gewassen,
schoongemaakt en
kleingesneden of gepureerd
600 g
Geleisuiker „2:1“ 400 g
Citroensap 1-2 TL
Alle ingrediënten in de broodvorm met een rubberen
krabber dooreenmengen.
Programma „Confituren“ kiezen en starten.
Suikerresten met een spatel van de zijwanden van de
broodvorm verwijderen.
Wanneer het signaal weerklinkt, de broodvorm met
pannenlap uit het apparaat nemen
De confituur in potjes vullen en deze goed afsluiten.
Programma: KONFITÜRE
Sinaasappeljam
Sinaasappelen geschild en in
kleine stukjes gesneden
600 g
Citroenen geschild en in
kleine stukjes gesneden
50 g
Geleisuiker „2:1“ 400 g
Sinaasappelen en citroenen schillen en in stukjes snijden.
Suiker toevoegen en alle ingrediënten in de bak dooreen-
mengen.
Programma KONFITÜRE kiezen en starten.
Met een rubberen spatel suikerresten van de zijkanten van
de bak verwijderen.
Wanneer het signaal weerklinkt, de bak met een pannenlap
uit het apparaat nemen.
De jam in potjes vullen en deze goed afsluiten.
Programma’s: KONFITÜRE
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
1/168