Documenttranscriptie

Copyright UNOLD AG | www.unold.de INHALTSVERZEICHNIS © Notice d´utilisation modèle 8695 Spécification technique ................................................... 60 Explication des symboles.................................................. 60 Consignes de sécurité...................................................... 60 Avant d’utiliser l’appareil.................................................. 62 Tout ce qu’il faut savoir pour réussir son premier pain !....... 63 Explications du champ de commande................................ 64 Les fonctions du Backmeister®.......................................... 66 Déroulement de programme du Backmeister®..................... 67 Nettoyage et entretien...................................................... 68 Déroulement temporel des programmes............................. 69 Questions concernant l‘appareil et l‘utilisation.................... 71 Défauts de l‘appareil........................................................ 73 Faute de réalisation des recettes....................................... 74 Remarques concernant la cuisson..................................... 75 Recettes......................................................................... 77 Melanges de farine pour pain............................................ 78 Pain pour les personnes allergiques................................... 78 Gateau – recette de base ................................................. 79 Preparation de pate......................................................... 80 Preparation de confiture................................................... 80 Conditions de garantie..................................................... 81 Traitement des déchets / protection de l’environnement....... 81 Service........................................................................... 34 Gebruiksaanwijzing modell 8695 Technische gegevens ...................................................... 82 Verklaring van de symbolen............................................... 82 Veiligheidsinstructies....................................................... 82 Iinbedrijfname................................................................. 84 Een snelle start – het eerste brood..................................... 85 Toelichtingen bij het bedieningspaneel.............................. 86 De functies van de Backmeister®....................................... 88 Het programma van de Backmeister®................................. 89 Schoonmaken en onderhoud............................................. 90 Tijdschema van de programma’s........................................ 91 Vragen over het apparaat en de werking............................. 93 Fout aan het apparaat...................................................... 95 Fout bij de recepten......................................................... 96 Opmerkingen bij de recepten............................................ 97 Recepten........................................................................ 99 Broden uit bakmengsels................................................... 101 Brood voor mensen met een allergie.................................. 101 Cake - basisrecept........................................................... 102 Deegbereiding................................................................. 102 Confituren bereiden......................................................... 103 Garantievoorwaarden........................................................ 104 Verwijderen van afval / milieubescherming......................... 104 Service........................................................................... 34 LD Bedienungsanleitung Modell 8695 Technische Daten............................................................ 8 Symbolerklärung.............................................................. 8 Für Ihre Sicherheit........................................................... 8 In Betrieb nehmen .......................................................... 10 Schnelleinstieg – das erste Brot........................................ 11 Erläuterungen zum Bedienfeld.......................................... 12 Die Funktionen des Backmeisters®.................................... 15 Zubereiten von Brot, Kuchen oder Teig.............................. 16 Reinigen und Pflegen....................................................... 17 Tabelle zeitlicher Ablauf................................................... 18 Fragen zum Gerät und zur Handhabung............................. 20 Mögliche Fehler am Gerät................................................. 22 Mögliche Fehler bei den Rezepten..................................... 22 Anmerkungen zu den Rezepten......................................... 23 Brotrezepte..................................................................... 26 Brote aus Backmischungen............................................... 28 Brote für Allergiker/glutenfreies Brot.................................. 29 Kuchen Grundrezept........................................................ 30 Teig zubereiten................................................................ 30 Konfitüre zubereiten........................................................ 32 Garantiebestimmungen.................................................... 33 Entsorgung / Umweltschutz.............................................. 33 Informationen für den Fachhandel..................................... 33 Service-Adressen............................................................. 34 Bestellformular................................................................ 35 U N O Instructions for use model 8695 Technical specifications................................................... 36 Explanation of symbols..................................................... 36 Safety information........................................................... 36 Start-up.......................................................................... 38 Quick guide – the first bread............................................. 39 Explanations of the control panel...................................... 40 The functions of the breadmaker....................................... 42 The program process of the breadmaker............................. 42 Cleaning and care............................................................ 44 Timing process of the programs......................................... 45 Questions and answer concerning the use of the breadmaker........................................................... 47 Trouble shooting - appliance............................................. 49 Trouble shooting - recipes................................................. 50 Comments on baking....................................................... 51 Bread recipes.................................................................. 53 Breads for persons with allergies....................................... 55 Bread mixtures................................................................ 56 Cake recipe .................................................................... 56 Dough preparation........................................................... 57 Preparation of jam and marmelade.................................... 58 Guarantee conditions....................................................... 59 Waste disposal / environmental protection.......................... 59 Service........................................................................... 34 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE GEBRUIKSAANWIJZING MODELL 8695 EN PL Afmetingen: Ca. 35,5 x 28,5 x 29,5 cm (L/B/H) Gewicht: Ca. 5,40 kg Bakvormen: Binnenmaat bakvorm ca. 13,5 x 13,3 x 14,8 cm (L/B/H) Inhoud: 750 – 1.000 g broodgewicht Apparaatsnoer: Ca. 100 cm vast gemonteerd Behuizing: Edelstaal, kunstof onderdelen zwart getextureerd Deksel: Met groot kijkglas Ausstattung 12 vaste programma‘s + 1 eigen programma, standtoets voor 2 verschillende gewichten van het brood, keuzeschakelaar voor de bruiningsgraad van de korst, tijdkeuzeschakelaar tot max. 13 uur voorprogrammeerbaar, automatische warmhoudstand Zubehör: Uitneembare bakvorm met antikleeflaag kneedhaken, maatbeker, maatlepel, haakje, bedieningshandleiding met recepten Wijzigingen en vergissingen in de uitrustingskenmerken, techniek, kleuren en design voorbehouden. © ES 600 W, 230 V~, 50 Hz VERKLARING VAN DE SYMBOLEN Dit symbool wijst op eventuele gevaren die letsel tot gevolg kunnen hebben of tot schade aan het apparaat leiden. LD IT Vermogen: Dit symbool wijst op een eventueel verbrandingsgevaar. Ga hier altijd zeer voorzichtig te werk. N O NL TECHNISCHE GEGEVENS VEILIGHEIDSINSTRUCTIES Lees de volgende aanwijzingen a.u.b. door en bewaar ze goed. 1. Dit apparaat kan door kinderen vanaf 8 jaar worden gebruikt en door personen die over gebrekkige fysieke, sensorische of geestelijke vaardigheden of gebrek aan ervaring en/of kennis beschikken, mits zij onder toezicht staan of instructies hebben gekregen aangaande het veilige gebruik van dit apparaat en de hieruit resulterende gevaren begrepen hebben. 2. Kinderen mogen niet met het apparaat spelen. 3. Reiniging en onderhoud door de gebruiker mogen niet door kinderen U FR 82 von 172 4. 5. 6. 7. worden uitgevoerd, tenzij deze ouder dan 8 jaar zijn en onder toezicht staan. Berg het apparaat en de kabel op buiten bereik van kinderen onder de 8 jaar. VOORZICHTIG - delen van dit product kunnen zeer heet worden en brandwonden veroorzaken! Wees in aanwezigheid van kinderen en kwetsbare personen bijzonder voorzichtig. Sluit het apparaat alleen aan op wisselstroom met spanning conform typeplaatje. Dit apparaat mag niet met een externe tijdschakelklok of een Stand 14.5.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de © 10 cm t.o.v. andere voorwerpen te worden geplaatst. Het apparaat uitsluitend binnen gebouwen gebruiken. 15. Let erop dat de voedingskabel niet in aanraking met hete oppervlakken komt en niet over het werkvlak heen hangt opdat bijv. kinderen er niet aan kunnen trekken. 16. Het apparaat nooit op of naast een gas- of elektrisch fornuis of op een hete bakoven plaatsen. 17. Wees heel voorzichtig bij het bewegen van het apparaat, wanneer dit met hete vloeistoffen (confiture) is gevuld. 18. De bakvorm nooit tijdens het bedrijf uit het apparaat nemen. 19. Vul in het bijzonder bij witbrood geen grotere hoeveelheden in de bakvorm dan aangegeven. Als dit het geval is, wordt het brood niet gelijkmatig gebakken of het deeg stroomt over. Let op onze desbetreffende instructies. 20. Bij het testen van een nieuw recept dient u bij de eerste keer in de buurt te blijven om het bakproces te controleren. 21. Schakel het apparaat nooit in wanneer de bakvorm er niet ingezet is of deze niet met ingrediënten gevuld is. onderlinge verhouding van de ingrediënten wel klopt, het deeg niet te stevig of te slap is, of de hoeveelheid te groot is en dan eventueel overloopt. 22. Om het brood eruit te nemen mag de bakvorm in geen geval tegen een kant of werkvlak worden getikt, omdat dit tot beschadiging kan leiden. 23. Metalen folies of andere materialen mogen niet in het apparaat worden gebracht omdat hierdoor het gevaar van brand of kortsluiting ontstaat. U N O LD afstandsbedieningssysteem worden gebruikt. 8. Dompel het apparaat of het snoer in geen geval in water of andere vloeistoffen. 9. Als het apparaat niet wordt gebruikt, alsmede voor het reinigen, a.u.b. eerst de stekker uit het stopcontact trekken. Vóór het afnemen van afzonderlijke delen het apparaat laten afkoelen. 10. Gebruik het apparaat nooit met een beschadigde voedingskabel, na foutieve werking of als het apparaat op enige manier is beschadigd. Laat in dit geval het apparaat door de klantenservice controleren resp. repareren. A.u.b. niet zelf repareren. U raakt uw recht op garantie kwijt. 11. Het gebruik van niet door de fabrikant aanbevolen toebehoren kan tot beschadiging leiden. Het apparaat uitsluitend voor de voorziene doeleinden gebruiken. 12. Het apparaat is uitsluitend bedoeld voor huishoudelijke doeleinden of soortgelijke doeleinden, bijv. ƒ kitchenettes in winkels, kantoren of andere werkplaatsen, ƒ landbouwbedrijven, ƒ voor gebruik door gasten in hotels, motels of andere toeristische accommodaties, ƒ in privé pensions of vakantiewoningen. 13. Het apparaat altijd zo plaatsen dat het niet van het werkvlak glijdt wat bij het kneden van een zwaar deeg kan gebeuren. Bij zeer gladde werkvlakken adviseren wij het apparaat op een dunne rubbermat te plaatsen om het slipgevaar te voorkomen. 14. De Backmeister® dient tijdens het bedrijf op een afstand van tenminste Stand 14.5.2020 83 von 172 DE EN FR NL IT ES PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de IT ES PL LET OP: Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet! Open de behuizing van het apparaat in geen geval. Er bestaat gevaar voor een elektrische schok. © NL 26. Controleer de stekker en het snoer regelmatig op slijtage en beschadigingen. Stuur het apparaat in geval van beschadigingen van het snoer of andere onderdelen a.u.b. voor controle en/of reparatie aan onze klantenservice. Ondeskundig uitgevoerde reparaties kunnen aanzienlijke gevaren voor de gebruiker veroorzaken en leiden tot het vervallen van de garantie. LD FR De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid als het apparaat voor commerciële doeleinden of op een manier wordt gebruikt die niet overeenkomt met de bedieningshandleiding. IINBEDRIJFNAME N O EN 24. Het apparaat nooit met een handdoek of ander materiaal afdekken. Hitte en damp moeten kunnen ontwijken. Er kan brand ontstaan als het apparaat met brandbaar materiaal wordt afgedekt of in aanraking komt, bijv. met gordijnen. 25. Voordat u een bepaald brood tijdens de nacht wilt bakken, test eerst het recept zodat u kunt vaststellen of de onderlinge verhouding van de ingrediënten wel klopt, het deeg niet te stevig of te slap is, of de hoeveelheid te groot is en dan eventueel overloopt. 1. Verwijder alle verpakkingsmaterialen, ook in de bakruimte. gedurende ca. 10 minuten opwarmen. Schakel het apparaat Bewaar de originele verpakking. Houd verpakkingsmateri- dan uit door op START/STOP te drukken. Laat het apparaat aal buiten bereik van kinderen – verstikkingsgevaar! afkoelen en veeg de bakruimte met een doek uit. U DE 2. Controleer of alle genoemde toebehoren volledig voorhanden zijn. 5. Droog alle onderdelen zorgvuldig af voordat u het apparaat weer gebruikt. 3. Reinig de onderdelen zoals in hoofdstuk REINIGING EN ONDERHOUD beschreven. 4. Sluit het apparaat aan (zie paragrafen STANDPLAATS / STROOMAANSLUITING. Zet de de bakvorm resp. de rijstvorm in. Kies eerst de modus BACKPULVER en laat het apparaat 84 von 172 Stand 14.5.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EEN SNELLE START – HET EERSTE BROOD 1. Bereid het apparaat voor zoals in het hoofdstuk “Inbedrijfname” beschreven. 14. Wanneer het brood klaar is, weerklinkt er meerdere malen een signaaltoon om aan te geven dat het brood kan worden ver- 2. Open het deksel van de Backmeister® en neem de bakvorm eruit. 3. Bestrijk het gat van de kneedhaak dik met hittebestendige margarine, om te voorkomen dat het deeg in de holte binnendringt en daar kan vastbakken. NL uit wilt halen, druk op de start/stop-toets en houd deze een IT moment ingedrukt tot een pieptoon het afbreken van het programma bevestigt. voor geschikte pannenlappen om verbrandingen te voorko- 5. Vul de ingrediënten in de bakvorm zoals telkens in het men. Zet de bakvorm op zijn kop en laat het brood om af te recept aangegeven. Bij zware degen bereikt u een optimaal koelen op een taartrooster glijden. Als het brood niet dadelijk bakresultaat wanneer u de volgorde van de ingrediënten op het taartrooster valt, beweeg dan de kneedaandrijving van wijzigt, d.w.z. wanneer u eerst de droge ingrediënten en dan onderen enkele malen heen en weer totdat het brood eruit de vloeistof erin doet. Let er bij gebruik van de tijdkeuze- valt. Neem hierbij in acht dat de kneedaandrijvingen nog heet functie evenwel op dat de gist niet te vroeg met de vloeistof kunnen zijn. Gebruik ook hier geschikte pannenlappen. In © 4. Zet de kneedhaak op de aandrijfas in de bakvorm. geen geval mag u de bakvorm tegen een kant of werkvlak tik- 6. Zet de bakvorm weer in het apparaat; draai hierbij de bakvorm 7. Sluit het deksel van de Backmeister®. kunnen vervormen. 8. Steek de stekker in het stopcontact en schakel het apparaat aan de AAN/UIT-schakelaar in. ken om het brood los te maken. De bakvorm zou zich daarbij LD met de klok mee tot deze inklikt. N O 9. Kies het gewenste programma. Informatie over de afzonderlijke 16. Indien de kneedhaak in het brood vast blijft zitten, kunt u deze met de bijgeleverde haakspies losmaken. Steek deze aan de onderkant van het nog warme brood in de opening van de kneedhaak en kantel hem langs de onderste rand van de programma’s vindt u vanaf pagina 86. Voor een brood uit kneedhaak, bij voorkeur op de plaats waar de vleugel van de een standaard bakmengsel bereikt u bijv. in het programma kneedhaak zit. Trek vervolgens de kneedhaak met behulp van “BASIS” goede resultaten. de haakspies voorzichtig omhoog. Hierbij kunt u zien op welke U 10. Kies de gewenste bruiningsgraad (licht – midden – donker). Neem in acht dat de keuze van de bruiningsgraad niet bij alle plaats in het brood de vleugel van de kneedhaak zich bevindt en deze eruit trekken. bakprogramma’s mogelijk is. Informatie hieromtrent vindt u op pagina 87. 11. Kies de gewenste broodgrootte. Neem in acht dat de keuze van de broodgrootte niet bij alle bakprogramma’s mogelijk is. Informatie hieromtrent vindt u op pagina 87. 12. Wanneer u alle gewenste instellingen hebt uitgevoerd, druk op de start/stop-toets. 13. Afhankelijk van het geselecteerde programma weerklinkt gedurende de tweede kneedfase meermaals een pieptoon. U kunt nu naar wens het deksel openen en verdere ingrediënten 17. Reinig de bakvorm dan zoals op pagina 90 beschreven. LET OP: Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet! zoals noten aan het deeg toevoegen. Sluit dan het deksel weer. Stand 14.5.2020 FR wijderd. Als u het brood er vóór afloop van de warmhoudtijd 15. Neem de bakvorm voorzichtig uit het apparaat. Gebruik hier- in aanraking komt. EN 85 von 172 ES PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE TOELICHTINGEN BIJ HET BEDIENINGSPANEEL EN De ingrediënten in de aangegeven volgorde in de broodvorm doen FR en deze in het apparaat plaatsen. Let op dat de gist niet met de NL vloeistof in contact komt. IT Met de toets MENÜ het gewenste programma kiezen en met de toets KRUSTE de gewenste bruining alsmede met de toets FUNK- ES TION de gewenste broodgrootte invoeren. PL In het voorbeeld nemen wij programma 1 = BASIS, STUFE II met een programmaduur van 3:30 uur. De periode (in het voorbeeld is het 20.00 uur) tussen de programmering en de tijd waarop u het brood uit het apparaat wilt nemen (7.00 uur) bedraagt 11 uur. Met de toets ZEITWAHL en de toetsen STD (uur) en MIN Voor het in- en uitschakelen van het apparaat. Als u het apparaat moet u nu de duur van het programma in stappen van 10 mi- niet gebruikt, dient u het altijd met de aan/uit-schakelaar uit te nuten verhogen naar 11 uur. Zodra de tijd op het display wordt schakelen om de stroomtoevoer te onderbreken. De programma’s weergegeven, kunt u met de toets START/STOP het programma kunnen pas na het inschakelen van het apparaat worden geselec- starten. teerd en ingesteld. Het programma wordt dan op tijd gestart, zo dat het om 7 uur START/STOP-toets beëindigd is. Als u het brood dan niet meteen eruit neemt, begint LD © AAN/UIT-schakelaar I/O Voor het starten en beëindigen van het programma de warmhoudtijd van 1 uur. Met de Start/Stop-toets kunt u het programma op ieder moment Neem a.u.b. in acht: ƒ Bij het voorgeprogrammeerd bakken a.u.b. geen bederfe- toon hoort. Op het display verschijnt de uitgangspositie. Wanneer lijke ingrediënten, zoals melk, eieren, vruchten, yoghurt, N O afbreken. Houd hiervoor de toets zo lang ingedrukt tot u een piep- u een ander programma wilt gebruiken, kiest u dit met de Menutoets. ZEIT - TIJDKEUZE uien enz. gebruiken. ƒ De 10 keer klinkende pieptoon, die het tijdstip voor het toevoegen van ingrediënten zoals noten, graankorrels en vruchten alsmede het programma-einde aangeeft, kan niet U Gebruik de tijdkeuze-functie slechts voor recepten die u tevoren onder toezicht met succes hebt uitgeprobeerd en verander dit recept daarna niet meer. PAS OP: Bij een te grote hoeveelheid deeg kan het deeg over de rand heen lopen en op het verwarmingselement vastbranden. De programma’s (met uitzondering van ULTRA-SCHNELL I und ULTRA-SCHNELL II) kunnen op een later tijdstip met een uitstel uitgeschakeld worden en weerklinkt dus ook ’s nachts. MENU Met de Menu-toets roept u de afzonderlijke programma’s op die uitvoerig zijn beschreven in de tabel “Tijdschema van de programma’s”. Deze programma’s kunt u gebruiken voor de volgende bereidingen: BASIS Het standaard programma voor alle broden, voor wit- en rogge-tarwe-brood, WEISSBROT Witbrood Voor bijzonder luchtige witbroden met een langere rijstijd, van het bakproces), moet u de uren en minuten optellen, waarna VOLLKORN Volkoren Voor volkorenbrood de bereiding moet worden gestart. Voorbeeld: Het is ’s avonds SCHNELL Snel Voor een snellere bereiding van wit- en rogge-tarwe-brood HEFEKUCHEN Gistkoek Voor de bereiding van zoet gistdeeg van maximaal 12 uur worden gestart. Bij de in het betreffende programma automatisch ingevoerde tijd, en de evt. daaropvolgende warmhoudtijd van 1 uur tot 1 uur 20 minuten (na beëindiging 20.00 uur en u wilt ’s morgens om 7.00 uur vers gebakken witbrood hebben: 86 von 172 Stand 14.5.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de Voor alle recepten van Stand I die in de programma’s Basis, Witbrood, Snel of Toast worden gebakken. Houd er rekening mee dat het deeg in het programma ULTRA-SNEL aanzienlijk korter rijst en de broden daardoor compacter en minder luchtig zijn. Bij het programma ULTRA-SNEL kan de tijd niet worden voorgeprogrammeerd. Gebruik bij dit programma altijd lauwwarme vloeistoffen. ULTRA-SCHNELL II Ultra-Snel II Voor alle recepten van Stand II die in de programma’s Basis, Witbrood, Snel of Toast worden gebakken. Zie ook ULTRA-SNEL I. TEIG Deeg Voor het maken van deeg; zonder bakfunctie KONFITÜRE Confiture Voor het maken van confituren en jam BACKPULVER Backpoeder Voor gebak dat met bakpoeder wordt gebakken, bijv. cake TOASTBROT Toast Voor het maken van toast BACKEN Bakken Voor het bakken van afzonderlijk bereide degen (met de hand of in het programma BAKPOEDER of DEEG) In de programma’s BASIS, WITBROOD, VOLKOREN, GISTKOEK, te bakken of om deeg te bereiden. Navolgend vindt een receptvoorbeeld hiervoor. Eerst geven wij u de volgende aanwijzingen voor de basisinstelling ces meerdere pieptonen. Deze geven het tijdstip aan waarop u verdere ingrediënten zoals noten, gedroogde vruchten enz. kunt toevoegen. Open het deksel, voeg de ingrediënten toe. Daarna het KRUSTE – BRUINING – KORST N O deksel weer sluiten. IT Het programma omvat de volgende keuzemogelijkheden ES Bruiningsniveau instelbaar Timer instelbaar Standen I en II niet instelbaar gramma BASIS. Onderdeel Vooraf ingesteld Totale tijd 3:10 uur U 1.000 g) Let op dat deze standen slechts in de programma’s BASIS, WITBROOD, VOLKOREN, GISTKOEK en TOAST mogelijk zijn. In de recepten vindt u hiervoor onze aanbevelingen. EIGENPROGRAMMA De BACKMEISTER® biedt vele programma‘s, o.a. ook een programma dat wij EIGENPROGRAMMA genoemd hebben, omdat men het zelf kan programmeren. U kunt de basisinstelling die vooraf in de fabriek geprogrammeerd werd, wijzigen wat het tijdelijk verloop van de afzonderlijke programma‘s betreft én u kunt Tijdsbestek instelbaar 1. Kneden 12 minuten 0-14 minuten 1. Rijzen 18 minuten 0-100 minuten 2. Kneden 15 minuten 0-15 minuten 2. Rijzen 85 minuten 0-100 minuten 3. Rijzen OFF/AUS 0-120 minuten Bakken 60 minuten 0-70 minuten Warm houden 60 minuten OFF/60 minuten De geprogrammeerde tijden van het verloop zijn - zoals aangege- Ga als volgt te werk: STAND II = voor een hoger gewicht van het brood (ca. 750- PL Het voorgeprogrammeerde verloop komt overeen met het pro- – MITTEL/GEMIDDELD – DUNKEL/ DONKER instellen. STAND I = voor een lager gewicht van het brood (ca. 500-750g) Met de menutoets het EIGENPROGRAMMA selecteren. Met de toets ABSCHNITT het gewenste onderdeel selecteren. In het display verschijnt Knead 1 (Kneden 1) en tevens de tijd die in dit onderdeel geprogrammeerd is 0:12. Met de toets ZEITWAHL kan de ingestelde tijd aangepast worden. Druk zo vaak op de toets, totdat de gewenste tijd in het display verschijnt (evt. nog verdergaand dan OFF). Met de toets ABSCHNITT de wijziging bevestigen. Deze toets opnieuw indrukken, waardoor het volgende programmaonderdeel en de daarin geprogrammeerde tijd in het display verschijnt: Rise 1 = (Rijzen 1) en 0:18. Als de maximaal instelbare tijd van het afzonderlijke programmaonderdeel overschreden is, doordat de toets ZEITWAHL ingedrukt werd, verschijnt in het display O. Dit onderdeel wordt dan bij het verdere verloop van het programma overgeslagen. verschillende programmaverlopen ook helemaal weglaten. HierStand 14.5.2020 FR EIGEN PROGRAMMERING ven - instelbaar. Hiermee kunt u in verschillende programma’s instellen: EN NL Met deze toets kunt u de bruining van de korst op HELL/LICHT STUFE- STAND DE en de omgang met het EIGENPROGRAMMA: LD TOAST en BAKPOEDER klinken er tijdens het tweede kneedpro- mee heeft u alle mogelijkheden om uw brood geheel individueel © ULTRA-SCHNELL I Ultra-Snel I 87 von 172 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR Elke programmering moet bevestigd worden door op de toets ABSCHNITT te drukken, zodat de programmering voor het volgende programmaonderdeel uitgevoerd kan worden. Als alle onderdelen naar wens geprogrammeerd zijn, beëindigt NL u de programmering door op de toets ABSCHNITT te drukken IT en daarna op de toets START/STOP. In het display verschijnt de programma wordt ofwel meteen gestart ofwel overeenkomstig de ingestelde tijd. Het volgende recept is voor het in de fabriek geprogrammeerde Het volgende recept werd met succes door ons getest: verloop in het eigenprogramma voorzien: Witbrood met een korst Kwarkstol TIP: Dit brood smaakt bijzonder lekker, als u 1½ el komijn toevoegt. 700 g Eieren 1 Kwark 20% 125 g Rum 2 ½ el Bitteramandelolie 2 druppels Citroen, het sap en de geraspte schil van ½ citroen Boter, vloeibaar 90 g Meel type 405 250 g Rozijnen 60 g Amandelen, gemalen 60 g Hazelnoten, gemalen 60 g Citronaat 20 g Bakpoeder ¾ pakje Zout 2 snufjes Vanillesuiker Suiker Broodgewicht ca: 680 g Water 250 ml Meel type 1050 500 g © Gewicht ca. Boter 20 g Zout 1 tl Droge gist ¾ pakje LD Eigenprogramma: Basisinstelling Het programmaverloop komt overeen met de basisinstelling. Als uw eigenprogramma vanwege vorige bakprocessen nog opgesla- N O PL uiteindelijk geprogrammeerde tijd van het eigen programma. Het U ES Eigenprogramma: Kneden 1 = 14 minuten Kneden 2 = 5 minuten Ga als volgt te werk: • Met de toets Programmaonderdeel de onderdelen: • KNEAD 1 op 14 • KNEAD 2 op 5 • RISE I – RISE III • BAKE op OFF • KEEP WARM op OFF instellen. • Het deeg na het kneden uit de bak halen en daaruit een stol vormen. In de bakoven op 180 °C, in de heteluchtoven op 160 °C bakken. gen is, dan stelt u de basisinstelling weer in, zoals op de vorige pagina beschreven staat. Het programma moet 3:10 weergeven. LET OP: Het apparaat is tijdens en na het gebruik zeer heet! ½ pakje 100 g DE FUNCTIES VAN DE BACKMEISTER® Zoemerfunctie De zoemer klinkt ƒ De 10 keer weerklinkende pieptoon, die het tijdstip voor het toevoegen van ingrediënten zoals noten, pitten en vruchten ƒ wanneer een actieve toets wordt ingedrukt, en het einde van het programma aangeeft, kan niet worden ƒ tijdens het tweede kneedproces, om aan te geven dat er nu uitgeschakeld, hij klinkt dus ook in de nacht. graankorrels, vruchten, noten of andere ingrediënten kun- Herhalingsfunctie nen worden toegevoegd, Indien tijdens de werking van de Backmeister® de stroom is uitge- ƒ na beëindiging van het bakproces piept het apparaat meer dan eens tijdens de warmhoudfase, ƒ aan het einde van de warmhoudtijd klinkt 10 keer een piep- vallen, hervat het apparaat het programma automatisch daar waar het onderbroken werd, mits de uitval niet langer dan 2 minuten heeft geduurd. toon om aan te geven dat het programma nu geheel beëin- Indien de stroomuitval langer dan 2 minuten duurt en het display digd is. de uitgangspositie aangeeft, moet de Backmeister® opnieuw wor- 88 von 172 Stand 14.5.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de den opgestart. Dit is alleen mogelijk, wanneer het deeg bij het af- Houd er rekening mee dat het apparaat om veiligheidsredenen breken van het programma nog niet verder was dan de kneedfase. geen bovenwarmte heeft, daardoor wordt de korst aan de boven- Eventueel kunt u het gekozen programmaverloop voortzetten.In zijde van het brood minder donker, terwijl de onderzijde en de andere gevallen moet u helemaal opnieuw beginnen. zijkanten donkerder zijn. Om veiligheidstechnische redenen is Veiligheidsfuncties Zodra een programma is gestart, mag het deksel alleen nog maar tijdens de kneedfases eventjes voor het toevoegen van ingrediënten worden geopend. Tijdens de rijs- en bakfase dient dit achterwege te blijven, omdat het deeg anders inzakt. Wanneer de temperatuur in het apparaat voor een nieuw programma nog te hoog is (boven 40 °C), verschijnt bij een hernieuwde toegestaan. IT Als na een druk op de START/STOP-toets in het display E:EE verschijnt, is er een defect in de temperatuurregeling. In dit geval verzoeken wij u het apparaat voor controle/reparatie naar onze klantenservice te zenden (adres zie bladzijde 1 respectievelijk garantievoorwaarden). © oorspronkelijk gekozen programma staat. 5. Rusttijd De bakvorm met antikleef-coating met beide handen aan de rand Na het eerste kneedproces is een rusttijd ingepland, waarin de LD 1. De bakvorm plaatsen vloeistof in de gist en het meel kan doordringen. het bakinterieur plaatsen. Met de wijzers van de klok mee draaien 6. Deeg laten rijzen tot hij vastklikt. Bestrijk de gaten van de kneedhaak dik met hitte- Na de laatste kneedfase bereikt de Backmeister de optimale bestendige margarine, om te voorkomen dat het deeg in de holte temperatuur voor het rijzen van het deeg. N O vasthouden en lichtelijk schuin in het midden van de sokkel in binnendringt en daar kan vastbakken. Zet de kneedhaak op de 7. Bakken aandrijfassen. De broodbakautomaat regelt de baktemperatuur en -tijd U De ingrediënten moeten in de volgorde die in het recept wordt automatisch. 8. Warmhouden aangegeven in de bakvorm worden gedaan. Wanneer het product klaar is, klinkt er meerdere malen een piep- Bij zeer zware degen, bijv. degen die overwegend rogge bevatten, toon om aan te geven dat het brood of de etenswaren kunnen adviseren wij u de volgorde van de ingrediënten te wijzigen en worden verwijderd. Tegelijkertijd begint een warmhoudtijd van 1 eerst meel en gist erin te scheppen en als laatste de vloeistof erin uur. Druk op de START/STOP-toets, als u het brood er vóór afloop te gieten. Bij gebruik van de tijdkeuze-functie dient u er evenwel van de warmhoudtijd uit wilt halen. op te letten dat de gist niet te vroeg met de vloeistof in aanraking 9. Einde van het programma komt. Draai de broodvorm na beëindiging van het programmaverloop 3. Programma kiezen met behulp van pannenlappen lichtjes tegen de wijzers van de Kies het gewenste programma met behulp van de Menu-toets. klok in en neem de bakvorm eruit. Zet de bakvorm op zijn kop Kies afhankelijk van het programma de gewenste stand. Kies en laat het brood om af te koelen op een taartrooster glijden. Als de gewenste bruining. Met de Tijdkeuze-toets kunt u de tijd het brood niet dadelijk op het taartrooster valt, beweeg dan de voorprogrammeren. Druk op de Start-toets. kneedaandrijving van onderen enkele malen heen en weer totdat 4. Deeg mengen en kneden het brood eruit valt. In geen geval mag u de bakvorm tegen een De Backmeister mengt en kneedt het deeg automatisch zo lang kant of werkvlak tikken om het brood los te maken. De bakvorm tot het de juiste consistentie heeft. zou zich daarbij kunnen vervormen. Stand 14.5.2020 FR NL wacht tot het apparaat is afgekoeld en weer aan het begin van het 2. Ingrediënten erin doen EN een extra verwarming in de omgeving van het deksel echter niet start op het display H:HH. Verwijder in dit geval de broodvorm en HET PROGRAMMA VAN DE BACKMEISTER DE 89 von 172 ES PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE Na beëindiging van het programma met behulp van ovenwanten vervolgens de kneedhaak met behulp van de haakspies voorzich- EN de broodvorm eruit nemen, op de kop zetten, en indien het brood tig omhoog. Hierbij kunt u zien op welke plaats in het brood de FR niet direct op het rooster valt, de kneedaandrijving van onderaf vleugel van de kneedhaak zich bevindt. Het brood op die plaats enkele malen heen en weer bewegen tot het brood eruit valt. In- iets insnijden en de kneedhaak er in zijn geheel uittrekken. dien de kneedhaak in het brood vast blijft zitten, neemt u de bij- IT geleverde haakspies in de hand. Steek deze aan de onderkant van ES het nog warme brood in de (bijna) ronde opening van de kneedhaak en kantel hem langs de onderste rand van de kneedhaak, bij voorkeur op de plaats waar de vleugel van de kneedhaak zit. Trek SCHOONMAKEN EN ONDERHOUD 5. Bakvorm aan de buitenkant met een vochtige doek schoonvegen. De binnenkant kunt u met een beetje afwasmiddel uitspoelen. Zet de vorm niet voor langere tijd onder water. 6. Maak de kneedhaak en de drijfas meteen na gebruik schoon. Als de kneedhaak in de vorm achterblijft, is hij later moeilijk LD Voor het schoonmaken moet u altijd het apparaat uitschakelen en de stekker uit het stopcontact trekken en het apparaat laten afkoelen. 1. Reinig voor het eerste gebruik de broodvorm van de Backmeister met een mild afwasmiddel en maak de kneedhaak schoon. 2. Na het gebruik laat u het apparaat altijd eerst afkoelen, N O voordat u het schoonmaakt of opbergt. Het duurt ongeveer een half uur, voordat het apparaat is afgekoeld en weer kan worden gebruikt voor het bakken of het maken van deeg. 3. Gebruik alleen een mild afwasmiddel en in geen geval chemische producten, benzine, bakovenspray of schurende producten. U PL © NL 4. Verwijder alle ingrediënten en kruimels met een vochtige doek van deksel, behuizing en bakruimte. Dompel het apparaat te verwijderen. In dat geval vult u de broodvorm ong. een half uur met warm water. Daarna kunt u de kneedhaak los- en schoonmaken. 7. De bakvorm is voorzien van een antikleef-coating. Gebruik daarom bij het schoonmaken geen metalen voorwerpen, die krassen op het oppervlak kunnen veroorzaken. Het is normaal, dat de kleur van de coating mettertijd verandert. Dit heeft geen invloed op de functie. 8. Voordat u het apparaat opbergt, dient u zich ervan te overtuigen, dat het volkomen is afgekoeld en dat het schoon en droog is. Berg het apparaat met gesloten deksel op. nooit onder water en giet ook geen water in de bakruimte. Om het schoonmaken gemakkelijker te maken, kunt u het deksel van het apparaat trekken. 90 von 172 Stand 14.5.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE TIJDSCHEMA VAN DE PROGRAMMA’S ST. II 2 Weissbrot Witbrood ST. I ST. II 3 Vollkorn Volkoren ST. I ST. II • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 2:53 3:00 3:40 3:50 3:32 3:40 1:40 2:50 2:55 Motor: AAN/UIT 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Motor AAN/UIT 4 4 4 4 4 4 4 4 Kneden zonder pauze 3 4 10 12 3 4 5 4 4 20 20 40 40 25 25 5 5 5 5 5 2 2 5 Ingred. toevoeg. 5 Ingred. toevoeg. 4 Ingred. toevoeg. 5 Ingred. toevoeg. 12 Ingred. toevoeg. 15 Ingred. toevoeg. 8 10 8 10 Ingred. toevoeg. 10 Ingred. toevoeg. 5 5 5 5 5 5 10 10 20 20 20 20 20 20 20 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 55 55 2. Kneden Motor AAN/UIT Kneden zonder pauze Motor AAN/UIT Verwarm. AAN/UIT Deeg glat maken AAN/UIT 3. Rijsen Bakken 5 HEFEKUCHEN Gistkoek ST.I ST.II 4,5 4,5 45 45 50 50 70 70 Verwarm. AAN/UIT 60 65 65 70 55 60 80 50 55 Verwarm. AAN/UIT 60 60 60 60 60 60 60 60 60 geen Kneden Stand 14.5.2020 FR NL ES 0,5 Verwarm. AAN/UIT EN IT 0,5 Verwarm. AAN/UIT Warm houden 20 U 2. Rijsen Verwarm. AAN/UIT 4 Schnell Snel © geen kneden LD Verwarm. AAN/UIT N O 1. Rijsen 1. Kneden (Verwarm. UIT) Keuze van het brood gewicht Tijdkeuze Keuze van bruin. Signaal voor toevogen van ingredienten Tijdsduur 1 BASIS Basis ST. I 91 von 172 PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de 6 ULTRASCHNELL I DE EN FR 11 TOAST-BROT 12 Backen Ultra-Snell I Ultra-Snel II Deeg Confiture Bakpoeder Toast Bakken ST. I ST. II • • • 2. Kneden 2. Rijsen • • • • 2:50 2:55 3:00 1:00 1:30 2 1 2 2 3 3 Motor AAN/UIT 4 3 4 4 2 2 Kneden zonder pauze 6 5 14 4 10 10 5 40 40 15 Verwarm AAN/UIT geen kneden 5 Ingred. toevoeg. Kneden zonder pauze 15 Motor AAN/UIT Verwarm. AAN/UIT Deeg glat maken AAN/UIT Verwarm. AAN/UIT 3. Rijsen • • • 0:58 Verwarm. AAN/ UIT Bakken • • • 0:58 Motor AAN/UIT Warm houden ST. II Tijdsduur Motor AAN/UIT Verwarm. AAN/UIT Verwarm. AAN/UIT 11 9 Verwarm. AAN/ UIT 35 40 Verwarm. AAN/UIT 60 60 geen kneden 92 von 172 1:20 ST. I © 1. Rijsen 1. Kneden (Verwarm. UIT) PL 10 Backpulver LD ES 9 Konfitüre N O IT Keuze van het brood gewicht Tijdkeuze Keuze van bruin. Signaal voor toe­vogen van ingredienten 8 TEIG U NL 7 ULTRASCHNELL II 1 Ingr. toev. 1 Ingr. toev. 2 2 2 2 20 29 24 24 0,5 0,5 0,5 0,5 9,5 0,5 0,5 0,5 35 40 40 70 50 55 60 60 REST 20 60 60 40 45 Kneden AAN/UIT Verwarm AAN/UIT 60 Stand 14.5.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE VRAGEN OVER HET APPARAAT EN DE WERKING Het brood blijft na het bakken in de broodvorm vastzitten? Het brood in de broodvorm ca. 10 minuten laten afkoelen – de broodvorm omkeren – indien nodig de EN ƒ er teveel water gebruikt is vleugel (kneedhaakaansluiting) licht heen en weer bewegen. Bestrijk het gat in de kneedhaak dik met hittebestendige margarine (geen FR ƒ het meel te weinig kleefmiddel bevat. Het brood is aan de bovenzijde niet bruin genoeg. NL Roer 1 eierdooier en 1 TL zoete of zure room door elkaar en IT bestrijk daarmee het deeg na de laatste kneedfase. halfvetmargarine!) voordat u hem er inzet, zodat er bij het kneden Wanneer kan het deksel van de Backmeister® tijdens het bakproces worden geopend? geen deeg in de tussenruimte binnendringen en vastbakken kan. In principe is dit altijd mogelijk tijdens het kneedproces. Gedurende De kneedhaak voor het bakken met wat olie invetten. deze tijd kunnen indien nodig nog geringe hoeveelheden meel of Als u met het apparaat ook confituren wilt maken, adviseren wij u vloeistof worden toegevoegd. voor brood en confituren telkens een eigen bakvorm te gebruiken, Wanneer het brood na het bakken een bepaald uiterlijk moet heb- omdat de broden door de zuren die er ontstaan niet meer zo ben, gaat u als volgt te werk: u opent voor de laatste rijsfase goed uit de vorm gehaald kunnen worden. Extra bakvormen en (zie tabel Tijdschema van het programma en de aanduiding op kneedhaken kunt u bij onze klantenservice bestellen. het display) voorzichtig en kort het deksel en maakt bijv. met Strooi wat meel op uw vingers en verwijder de kneedhaken programma’s en aanduiding op het display). Wanneer u dit niet wilt, gebruik dan na het bakken de haakspies. Wanneer u dit voorzichtig doet, kunt u een groot gat voorkomen. N O Het deeg loopt bij het rijzen over de bakvorm heen. broodkorst, u strooit hier graankorrels op, of bestrijkt de broodkorst met een mengsel van aardappelmeel en water zodat de korst na het bakken mooi glanst. Binnen de aangegeven tijdsduur mag LD voordat het deeg voor de laatste maal rijst (zie Tijdschema van de een scherp, voorverwarmd mes een inkeping in de zich vormende © Hoe kunt u gaten in het brood (kneedhaak) voorkomen? u de Backmeister® voor het laatst openen, omdat het brood an- ders inzakt. Wat is volkorenmeel? Van alle graansoorten kan volkorenmeel worden gemaakt, d.w.z. Dit gebeurt vooral bij het gebruik van tarwemeel dat op grond van ook van tarwe. De benaming volkoren betekent dat het meel uit het hogere gehalte aan kleefstoffen beter rijst. de hele graankorrel wordt gemalen en dus ook meer ballaststoffen Oplossing: bevat. Volkorentarwemeel is daarom iets donkerder. Volkorenmeel U ƒ De hoeveelheid meel reduceren en de overige ingrediënten hoeft echter geen donker brood op te leveren, zoals meestal wordt aanpassen. Het klaargebakken brood heeft nog altijd een gedacht. groot volume. Waarop moet worden gelet bij het gebruik van roggemeel? ƒ 1 EL vloeibare margarine bij het meel doen. Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in. Wanneer in het midden van het brood een “V”-vormige kuil ontstaat, is het meel niet kleverig genoeg. De reden hiervoor is dat het graan te weinig eiwitten bevat (dit komt voor bij verregende zomers), of ƒ dat het meel te vochtig is. Oplossing: Aan het brooddeeg voor 500 g meel 1 EL tarwekleefmiddel toevoegen. ƒ het brood in het programma SNEL of ULTRA-SNEL backen. Roggemeel bevat geen kleefstoffen en het brood rijst daarom nauwelijks. “VOLKOREN-ROGGEBROOD” moet met zuurdesem worden gemaakt, omdat het anders slecht wordt verdragen. Het deeg rijst alleen wanneer men bij gebruik van roggemeel, dat geen kleefstoffen bevat, minimaal ¼ van de aangegeven hoeveelheid door meel van het type 550 vervangt. Wat is kleefstof in het meel? Hoe hoger het type-getal des te minder kleefstof het meel bevat en des te minder het deeg rijst. Het hoogste kleefstofgehalte bevat meel met het type-getal 550. Wanneer het brood trechtervormig in het midden inzakt, kan de Welke verschillende meelsoorten zijn er en hoe worden deze gebruikt? oorzaak zijn dat Maïs, rijst, aardappelmeel ƒ de watertemperatuur te hoog was, Stand 14.5.2020 93 von 172 ES PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de IT ES PL te worden gereduceerd. De beste verhouding gist tot water moet eenkomstige recepten alsmede de adressen van fabrikanten evenwel eerst worden uitgeprobeerd en eventueel nogmaals wor- van speciale ingrediënten vindt u in het receptengedeelte den gewijzigd. van deze bedieningshandleidung. Wat kan men doen wanneer het brood naar gist smaakt? Speltmeel Indien suiker is gebruikt, deze weglaten, waardoor het brood ƒ is zeer duur, echter ook volkomen vrij van chemische mid- echter ook minder bruin wordt. delen, omdat spelt, die op zeer magere grond groeit, geen Aan het water gewone azijn toevoegen, meststoffen opneemt. Speltmeel is daarom met name voor een klein brood = 1 ½ EL, geschikt voor mensen die aan allergieën lijden. Er kunnen voor een groot brood 2 EL. alle recepten die de meeltypes 405 - 550 - 1050 dragen, Het water vervangen door karnemelk of yoghurt, wat overigens bij zoals in de bedieningshandleiding beschreven, worden alle recepten mogelijk is en voor de versheid van het brood ook gebruikt. aan te bevelen is. Waarom smaakt het brood uit de bakoven anders dan het brood uit Harde-tarwemeel (DURUM) ƒ is vanwege zijn consistentie met name geschikt voor stokbrood en kan worden vervangen door harde-tarwegries. Dat komt door de verschillende vochtigheid: in de bakoven wordt het brood door de grotere bakruimte aanmerkelijk droger Hoe kan men vers brood beter verdragen? Wanneer u 1 gepureerde gekookte aardappel door het meel kneedt, kunt u vers brood beter verdragen. de BACKMEISTER®? © NL gluten zijn of die aan “spruw” of “coeliakie” lijden. Over- gebakken. In de BACKMEISTER blijft het brood vochtiger. Wat betekenen de type-getallen bij het meel? LD FR de hoeveelheid gist in streken met zacht water met ca. ¼ dient Hoe lager het type-getal, des te minder ballaststoffen het meel In welke verhouding moeten rijsmiddelen worden gebruikt? Zowel bij gist als bij zuurdesem, die in verschillende hoeveelheden te koop zijn, moet u zich aan de gegevens van de fabrikant op de verpakking houden en een hoeveelheid gebruiken die in bevat en des te lichter het is. Omdat de aanduiding van de afzonderlijke meelsoorten van land tot land verschilt, volgt hier een kort overzicht: N O EN ƒ zijn met name geschikt voor mensen die allergisch voor verhouding staat tot de gebruikte hoeveelheid meel. Voor de gistkracht is ook de hardheid van het water van groot belang, bij heel zacht water fermenteert de gist heviger, zodat Tarwemeel Roggemeel 94 von 172 U DE Duitsland type Oostenrijk type Zwitserland type Zeer fijn gemalen meel, voor koek 405 480 400 Fijn gemalen meel, ideaal voor brood 550 780 550 Middelfijn gemalen meel 1050 1600 1100 Volkorenmeel, grof gemalen 1600 1700 1900 Zeer fijn gemalen meel 815 500 720 Fijn gemalen meel 997 960 1100 Middelfijn gemalen meel 1150 960 1100 Grof gemalen meel, volkorenmeel 1740 2500 1900 Stand 14.5.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE FOUT AAN HET APPARAAT EN Fout Oorzaak Oplossing Er ontwijkt rook uit de bakruimte of de luchtopeningen. Ingrediënten plakken vast in de bakruimte of aan de buitenkant van de vorm. Stekker uit het stopcontact trekken, buitenkant van de vorm resp. bakruimte schoonmaken. Het brood is ten dele ingezakt en aan de onderkant vochtig. Brood is na het bakken en warmhouden te lang in de vorm gebleven. Brood uiterlijk na afloop van de warmhoudfase uit de vorm nemen. IT Het brood laat zich slecht uit de vorm nemen. De onderkant van het brood hangt vast aan het kneedmes. Kneedmes en -as na het bakken schoonmaken. Hiervoor eventueel warm water ong. 30 minuten in de vorm laten staan. Dan kunt u het kneedmes goed wegnemen en schoonmaken. ES Verkeerde programma ingesteld. Controleer het gekozen menu en de andere instellingen nogmaals. Start/Stop-toets ingedrukt, terwijl de machine in bedrijf was Ingrediënten wegdoen en helemaal opnieuw beginnen. Deksel meermaals geopend, terwijl de machine in bedrijf was Het deksel mag alleen worden geopend als op het display KNEAD of RISE 2 staat aangegeven. Na de voorlaatste rijsfase het deksel niet meer openen. Stroom langere tijd uitgevallen tijdens het bakken Ingrediënten wegdoen en helemaal opnieuw beginnen. Het roteren van de kneedhaken is geblokkeerd. Controleren of de kneedhaken door korrels e.d. geblokkeerd zijn. Bakvorm wegnemen en kijken of de meenemer draait. Als dat niet het geval is, het apparaat naar de klantendienst opsturen. U N O LD © De ingrediënten zijn niet gemengd of het brood is niet goed doorgebakken. Stand 14.5.2020 95 von 172 FR NL PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE FR NL FOUT BIJ DE RECEPTEN Fout Brood rijst te sterk Oorzaak Te veel gist, te veel meel, te weinig zout, of meerdere van deze oorzaken Oplossing a/b Brood rijst helemaal niet of niet genoeg Geen of te weinig gist Te oude of bedorven gist Vloeistof te heet Gist is met vloeistof in contact gekomen Verkeerd of te oud meel Te veel of te weinig vloeistof Te weinig suiker Door heel zacht water rijst de gist sterker Te veel melk beïnvloedt de werking van de gist. Broodvolume te groot voor de vorm, daarom zakt het in elkaar a/b e c d e a/b/g a/b f/k c a/f m c/h/i IT ES Deeg rijst te sterk en druipt over de rand van de bakvorm Brood is in elkaar gezakt Brood heeft na het bakken een deuk Zware, klonterige structuur © Brood in het midden niet doorgebakken Open, grove structuur met gaten Schimmelachtig, niet gebakken oppervlak N O Broodsneden onregelmatig of plakkerig Meelresten op de korst van het brood Oplossing van de fouten Te vroege of te snelle werking van de gist door te warm water, een warme bakruimte of een te hoog vochtgehalte. Te weinig kleefstof in het meel. Te veel vloeistof Te veel melk of te weinig vloeistof Te weinig gist of suiker Te veel vruchten, volkoren of andere ingrediënten Te oud of slecht meel Te veel of te weinig vloeistof Hoog vochtgehalte, Recepten met vochtige ingrediënten, b.v. yoghurt Te veel water Hoog vochtgehalte, te warm water Te hete vloeistof Broodvolume groter dan de vorm Hoeveelheid meel te groot, vooral bij witbrood Te veel gist of te weinig zout of te veel zuiker Behalve de suiker nog andere zoete ingrediënten Brood niet voldoende afgekoeld (damp ontweken) Meel bij het kneden aan de zijkanten niet goed in het deeg verwerkt l a/b/h a/b/g a/b b e a/b/g h g g/b h/i c a/f f a/b b j g l a Meet en weeg de ingrediënten zorgvuldig af. b Pas de hoeveelheden correct aan en controleer of u een van de ingrediënten vergeten hebt. c Neem een andere vloeistof of laat deze tot kamertemperatuur afkoelen. d Voeg de ingrediënten toe in de voorgeschreven volgorde. Maak een klein kuiltje in het midden en doe daar de gebrokkelde of droge gist in. Vermijd direct contact van de gist met de vloeistof. e Gebruik alleen verse ingrediënten, die op de juiste wijze bewaard zijn. f Reduceer de totale hoeveelheid ingrediënten. Gebruik in geen geval meer meel dan aangegeven. Reduceer alle ingrediënten eventueel met 1/3. g Corrigeer de hoeveelheid vloeistof. Als u vochtige ingrediënten gebruikt, moet de hoeveelheid vloeistof gereduceerd worden. h Bij zeer vochtig weer 1-2 eetlepels minder gebruiken i Bij warm weer niet met tijdselectie werken. Gebruik koude vloeistoffen. j Neem het brood meteen na het bakken uit de vorm en laat het op een rooster minstens een kwartier afkoelen, voordat u het snijdt. k Gebruik minder gist of reduceer eventueel alle ingrediënten met ¼. l Voeg een eetlepel tarwekleefstof bij het deeg. m Het brood in het programm SNEL of ULTRA-SNEL bakken. U PL LD EN 96 von 172 Stand 14.5.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE OPMERKINGEN BIJ DE RECEPTEN EN Tarwezuurdesem, dat eveneens gedroogd te koop is, verbetert de Omdat ieder ingrediënt een bepaalde rol speelt voor het resultaat deegsamenstelling en de smaak en houdt het brood langer vers. van het brood, is bij het toevoegen van de ingrediënten het afme- Het heeft een zachtere smaak dan roggezuurdesem. ten net zo belangrijk als de juiste volgorde. Bak uw zuurdesembrood in het “BASIS-” of “VOLLKOREN”-pro- IT De belangrijkste ingrediënten, zoals vloeistof, meel, zout, suiker gramma, zodat het goed rijst en goed gebakken wordt. ES en gist (zowel droge als verse gist kan worden gebruikt) hebben Bakkersgist vervangt de zuurdesem en is alleen bepalend voor de een grote invloed op het resultaat bij de bereiding van brood en smaak. Er kan in de Backmeister® zeer goed mee worden gebak- deeg. Gebruik daarom altijd de betreffende hoeveelheden in een ken. Let op onze speciale recepten. juiste verhouding tot elkaar. Tarwezemelen voegt u aan het deeg toe, wanneer u een bijzonder Gebruik de ingrediënten lauwwarm, wanneer u het product direct ballastrijk en luchtig brood wilt maken. Gebruik 1 EL voor 500 g bereidt. Wanneer u het programma “Tijdkeuze” kiest, moeten de meel en verhoog de hoeveelheid vloeistof met ½ EL. ingrediënten koud zijn, zodat de gist niet te vroeg fermenteert. Tarwekleefstof is een natuurlijke hulpstof van graaneiwitten. Het Margarine, boter en melk beïnvloeden uitsluitend de smaak van zorgt ervoor dat het brood luchtiger wordt, een groter volume het brood. heeft, minder vaak inzakt en lichter verteerbaar is. Met name bij De hoeveelheid suiker kan met 20 % worden verminderd, zodat gebakken volkorenproducten en gebakken producten van zelfge- de korst lichter en dunner wordt zonder dat daardoor het overige malen meel is dit effect heel duidelijk. bakresultaat wordt beïnvloed. Indien u een zachtere en lichtere Kleurmout, dat we in enkele recepten vermelden, is een donker ge- korst prefereert, kunt u de suiker door honing vervangen. brand gerstemout. Het wordt gebruikt om een donkerdere kruim Gluten, die tijdens het kneden in het meel ontstaan, zorgen voor en korst te verkrijgen (bijv. bij donker brood). Er is ook een rog- de structuur van het brood. Het ideale meelmengsel bestaat uit gemout verkrijgbaar, dat niet zo donker is. Deze moutsoort is ver- 40 % volkorenmeel en 60 % witmeel. krijgbaar in natuurvoedingswinkels. N O LD © 1. INGREDIËNTEN Broodkruiden kunt u aan al onze rogge-tarwe-broden toevoegen. een nacht inweken. Verlaag de hoeveelheid meel en de vloeistof De hoeveelheid wordt bepaald door uw smaak en de gegevens van (tot 1/5 minder) dienovereenkomstig. de fabrikant. Zuurdesem is onmisbaar bij het gebruik van roggemeel. Het bevat Puur lecithine-poeder is een natuurlijke emulgator die het volume melk- en azijnzuurbacteriën, die ervoor zorgen dat het brood lucht van de producten verhoogt, de kruim zachter en weker maakt en wordt en subtiel aangezuurd is. U kunt zelf zuurdesem maken, de producten langer vers houdt. wat echter enige tijd vergt. Daarom gebruiken wij in de onder- Alle hierboven genoemde - vetgedrukte - bakhulpmiddelen en staande recepten geconcentreerd zuurdesempoeder, dat in pak- ingrediënten zijn verkrijgbaar in reformwinkels, reformafdelingen jes van 15 g (voor 1 kg meel) verkrijgbaar is. De gegevens in de van supermarkten of in molens. U kunt deze bakartikelen ook per recepten (½ - ¾ - 1 pakje) moeten worden aangehouden, omdat catalogus bestellen bij: U Wanneer u hele graankorrels wilt toevoegen, laat deze dan eerst het brood bij te kleine hoeveelheden gaat kruimelen. Indien u zuurdesempoeder in andere concentraties (verpakkingen van 100 g voor 1 kg meel) gebruikt, moet u 1 kg meel met ca. 80 g verminderen, c.q. volgens het recept aanpassen. Vloeibaar zuurdesem dat in zakjes verpakt te koop is, kan eveneens goed worden gebruikt. Houd u zich met betrekking tot de hoeveel-heid aan de gegevens op de verpakking. Giet de vloeibare zuurdesem in de maatbeker en vul dit aan met de in het recept aangegeven hoeveelheid vloeistof. Stand 14.5.2020 Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05 Internet: www.hobbybaecker.de 2. AANPASSEN VAN DE INGREDIËNTEN Indien u de hoeveelheden van de ingrediënten verhoogt of verlaagt, houd er dan rekening mee, dat de hoeveelheidsverhoudingen met het originele recept overeen moeten komen. Om een per97 von 172 FR NL PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de EN FR NL fect resultaat te bereiken, moeten de volgende basisregels voor de Wanneer in de recepten geen standen worden aangegeven, omdat aanpassing van de ingrediënten in acht worden genomen: deze in de voorgestelde programma‘s niet aanwezig zijn, dan luk- Vloeistoffen/meel: Het deeg moet week zijn (niet te week), iets kleven, maar geen draden vormen. Een bal ontstaat bij lichte deegsoorten. Bij zware deegsoorten, zoals volkorenrogge, of kor- IT relbroden is dat niet het geval. Controleer het deeg 5 minuten na ES de eerste kneedfase. Indien het nog te vochtig is, moet u meel droog, kneed er dan lepelgewijs water doorheen. betreffende model voorstellen, in het aangegeven programma. De programma‘s zonder standschakeling zijn hierop ge-programmeerd. 5. GEWICHT EN VOLUME VAN HET BROOD In de onderstaande recepten vindt u precieze gegevens m.b.t. het gewicht van het brood, die onze adviseuse, mevrouw Blum, na het bakken van de broden heeft vastgesteld. U zult vaststellen dat de Vervangen van vloeistoffen: Indien u bij een recept ingrediënten gewichten bij zuiver witbrood lager zijn dan bij volkorenbrood. gebruikt die vloeistof bevatten (bijv. kwark, yoghurt enz.), moet Dit komt doordat witmeel sterker rijst en de gewichten daarop de bijbehorende hoeveelheid vloeistof worden aangepast. Wan- gebaseerd zijn. neer u eieren gebruikt, sla deze dan in de maatbeker stuk en vul Ondanks deze precieze gewichtsgegevens, kunnen er kleine af- het geheel aan met vloeistof tot de voorgeschreven hoeveelheid. wijkingen voorkomen. Het daadwerkelijke ge-wicht van het brood Indien u op grote hoogte woont (vanaf 750 m) rijst het deeg snel- hangt in grote mate af van de luchtvochtigheid tijdens de berei- ler. De hoeveelheid gist kan in dergelijke streken met ¼ tot ½ ding. TL worden verminderd, om een overmatig rijzen te voorkomen. Alle broden met een overwegend tarwe-aandeel bereiken een gro- Hetzelfde geldt voor streken waar zeer zacht water wordt gebruikt. ter volume en komen in de hoogste gewichtsklasse na de laatste 3. Toevoegen en afmeten van de ingrediënten en hoeveelheden rijsfase boven de rand van de broodvorm uit. Ze stromen echter Altijd eerst de vloeistof en het laatst de gist toevoegen. Om te niet over. De broodbolling boven de rand van de broodvorm is voorkomen dat de gist te snel gaat werken (met name bij gebruik daarom iets minder bruin dan het brood binnen de broodvorm. van de tijdkeuze), moet u ervoor zorgen dat de gist en de vloeistof Wanneer bij zoete broden het programma Snel wordt voorgesteld, LD N O niet met elkaar in contact komen. kunt u de kleinere hoeveelheden (alleen deze) van de betreffende Gebruik voor het afmeten altijd dezelfde maateenheden, d.w.z. receptvoorstellen ook in het programma Gistkoek bakken, waar- gebruik voor het afmeten in EL en TL ofwel de bij de bakautomaat door het brood luchtiger wordt. Kies in het programma Gistkoek geleverde maatlepels ofwel lepels zoals u die thuis gebruikt. dan Stand I. De hoeveelheden in grammen moet u nauwkeurig wegen. 6. BAKRESULTATEN Voor de hoeveelheden in milliliters kunt u de bijgeleverde maat- Het bakresultaat hangt met name af van de plaatselijke omstan- beker gebruiken. digheden (zacht water - hoge luchtvochtigheid - grote hoogte – sa- U PL toevoegen tot het deeg de juiste consistentie heeft. Is het deeg te ken zowel de kleine als de grote hoeveelheden die wij voor het © DE De afkortingen in de recepten betekenen: menstelling van de ingrediënten enz.). Daarom zijn de gegevens EL = afgestreken eetlepel (of maatlepel groot) in de recepten richtwaarden, die eventueel moeten worden aan- TL = afgestreken (grote) theelepel (of maatlepel klein) gepast. Wanneer een bepaald recept niet in een keer lukt, laat de g = gram moed dan niet zakken, maar tracht de oorzaak te achterhalen en ml = milliliter probeer bijv. eens andere hoeveelheidsverhoudingen. Pckg. pakje = pakje droge gist met een inhoud van 7 g voor 500 g Wij adviseren, voordat u met behulp van de Tijdkeuze `s nachts meel – komt overeen met 20 g verse gist brood gaat bakken, eerst een proefbrood te bakken, zodat u indien nodig het recept nog kunt wijzigen. 4. Toevoegen van vruchten, noten of graankorrels Wanneer u ingrediënten wilt toevoegen kunt u dat in alle programma‘s (behalve confituren) alleen doen, wanneer de pieptoon te horen is. Indien u de ingrediënten te vroeg toevoegt, worden ze door de kneedhaak vermalen. 98 von 172 Stand 14.5.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE RECEPTEN EN Klassiek witbrood Wit boerenbrood Stand I Stand II FR Stand I Stand II Broodgewicht, ca: 500 g 750 g Melk 180 ml 275 ml Margarine/boter 15 g 25 g Zout ½ TL 1 TL Suiker ½ TL 1 TL Broodgewicht, ca: 500 g 750 g Water 230 ml 350 ml Zout ¾ TL 1 TL Suiker ¾ TL 1 TL Harde tarwegriesmeel 100 g 150 g Meel type 550 230 g 350 g Meel 1050 330 g 500 g Droge gist ½ pakje ¾ pakje Droge gist ½ pakje ¾ pakje Programma: SCHNELL/WEISSBROT Programma: BASIS/WEISSBROT Rozijnenbrood IT ES PL Volkorenbrood Stand II Broodgewicht, ca: 560 g 850 g Broodgewicht, ca: Water 180 ml 275 ml Water 230 ml 350 ml Margarine/Boter 20 g 30 g Margarine/boter 15 g 25 g Zout 1 snufje ½ TL Zout ½ TL 1 TL Honing 1 TL 1 EL Suiker ½ TL 1 TL Meel type 405 330 g 500 g Meel type 1050 180 g 270 g Kaneel ½ TL ¾ TL 180 g 270 g Droge gist ½ pakje ¾ pakje Tarwevolkorenmeel Rozijnen (of gedroogd fruit) 50 g 75 g Droge gist ½ pakje ¾ pakje Programma: VOLLKORN Programma: SCHNELL/HEFEKUCHEN Stand II 570 g 860 g LD Zuurdesembrood Stand I U Stand I N O Boerenbrood Stand I © Stand I Stand I Stand II 740 g 1050 g Broodgewicht, ca: 520 g 780 g Broodgewicht, ca: Water 200 ml 300 ml ¾ pakje Zout ½ TL 1 TL Droge zuurdesem ½ pakje * Tarwezuurdesem gedroogd (geen conentraat) 15 g 25 g Water 350 ml 450 ml Broodkruiden ½ TL ¾ TL Meel type 1050 330 g 500 g Zout 1 TL 1½ TL Suiker ½ TL 1 TL Roggemeel 250 g 340 g Droge gist ½ pakje ¾ pakje Meel type 1050 250 g 340 g Programma: BASIS Droge gist 1 pakje 1½ pakje Programma: BASIS Stand 14.5.2020 NL 99 von 172 Copyright UNOLD AG | www.unold.de Walnotenbrood met vijgen Speltbrood Stand I Stand II Broodgewicht, ca: 600 g 900 g Water 230 ml 350 ml Tarwemeel type 1050 170 g Roggemeel ES PL IT Broodgewicht, ca: 620 g 940 g Karnemelk 260 ml 400 ml 260 g Speltvolkorenmeel 150 g 230 g 260 g 400 g Roggevolkorenmeel 120 g 180 g Zout ½ TL 1 TL 120 g 180 g Kransvijgen fijn gesneden 30 g 50 g Gemalen speltgraan grof Zonnebloempitten 50 g 75 g Walnootpitten gehakt 30 g 50 g Zout ½ TL 1 TL Honing 1 TL 1½ TL Suiker 1 TL 1 TL Droge zuurdesem ½ pakje ¾ pakje Droge gist ½ pakje ¾ pakje Programma: VOLLKORN Droge zuurdesem ½ pakje ¾ pakje Droge gist ½ pakje ¾ pakje Programma: BASIS Pizzabrood Brood met roomkaas Stufe I Stufe II Brotgewicht, ca. 610 g 920 g Water 250 ml 375 ml Olie 1 TL 1 EL Zout ½ TL 1 TL Suiker ½ TL 1 TL Oregano ½ TL ¾ TL Parmezaanse kaas 1 ½ EL 2 ½ EL Maïsgries 65 g Meel type 550 315 g Droge gist ½ Pckg. Programm/e: SCHNELL © NL Stand II N O FR Stand I Stand I Stand II Broodgewicht, ca: 530 g 800 g Water of melk 130 ml 200 ml Margarine/boter 20 g 30 g Ei compleet 1 kleines 1 Zout ½ TL 1 TL Suiker 1 TL 1 EL Korrelige roomkaas 80 g 125 g 100 g 475 g Meel type 550 330 g 500 g ¾ Pckg. Droge gist ½ pakje ¾ pakje Programma: SCHNELL U EN LD DE 100 % Volkorenbrood Stand I Stand II Broodgewicht, ca: 560 g 850 g Water 230 ml 350 ml Zout ½ TL 1 TL Honing 1 TL 1 TL Tarwevolkorenmeel 360 g 540 g Droge gist ½ pakje ¾ pakje Programma: VOLLKORN BRODEN UIT BAKMENGSELS Het gebruik van moderne bakmengsels is heel simpel omdat vele bakmengsels de benodigde gist reeds bevatten. U moet slechts in het begin enkele minuten tijd besteden: Apparaat inschakelen. Vocht invullen (ca. 300 ml per 500 g bakmengsel. De overeenkomstige hoeveelheid bakmengsel toevoegen. Indien nodig droge gist toevoegen (indien het bakmengsel deze niet bevat), 1 kleine UNOLD® maatlepel neemt 2,5 g droge gist op, Het programma kiezen. START drukken, De rest doet de Backmeister® voor u. 100 von 172 Stand 14.5.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE BROOD VOOR MENSEN MET EEN ALLERGIE EN Neem bij glutenvrij brood de volgende aanwijzingen in acht: • Voor glutenvrij meel is meer vloeistof nodig dan glutenbevattend meel (400-500 ml lauwwarme vloeistof per 500 g meel). FR • Om goede resultaten te verkrijgen moet aan glutenvrij meel een beetje olie of vet worden toegevoegd. U kunt olie, boter of ook mar- NL garine gebruiken (10 tot 20 g). IT • Als u brood van glutenvrij meel maakt, kunt u het programma niet vooraf programmeren. Het programmaverloop moet altijd meteen gestart worden. • Voor glutenvrij brood dat in de broodbakmachine gebakken wordt is minder gist nodig dan voor brood dat in de oven gebakken wordt. Gebruik ca. 3,5 tot 5 g droge gist voor een standaard brood. • Als het brood tijdens het bakken in het midden ineen zakt, reduceert u de hoeveelheid gist met ca. 1 g. Als het brood toch nog ineen zakt, doet u een ei in een maatbeker en vult u de maatbeker met de benodigde hoeveelheid vloeistof op. Attentie: het ei niet extra aan de hoeveelheid vloeistof toevoegen! • De korst van glutenvrij brood wordt niet zo donker als de korst van glutenbevattend brood. Broodbakmachines mogen om veiligheidsredenen geen bovenhitte hebben, zodat de bovenkant van het brood licht van kleur blijft. Om een mooiere kleur aan het brood te geven, © kunt u een eidooier met 1 tl room verroeren en het brood hiermee bestrijken, als het display als resterende verlooptijd 1:15 aangeeft. • Verwijder na ca. acht minuten kneedtijd met behulp van een siliconen pannenlikker de resten van het meel resp. van het deeg van de rand van de bakvorm. Als u bij een resttijd van 1:15 de deegrand nogmaals van de bakvorm verwijdert, blijft tijdens het bakken geen LD dunne deegrand achter. Voor personen, die allergisch zijn voor granen of die zich aan een bepaald dieet moeten houden hebben wij met verschillende meelmengsels, die ten dele op basis van maiszetmeel, rijstzetmeel of aardappelzetmeel vervaardigd zijn, baktests in onze Backmeister® uitgevoerd en hierbij goede resultaten behaald. Houd u bij het gebruik van bakmengels a.u.b. steeds aan de aanwijzingen op de ver- N O pakking. Wij hebben goede bakresultaten behaald met de producten van de firma Schär en de firma Hammermühle Diät GmbH. Bij vragen over glutenvrije producten of overgevoeligheidsreacties kunt u direct contact opnemen met deze firma‘s Hotline firma Schär Tel. +49 (0)8 00/1 81 35 37 Oostenrijk Tel. +43 (0)8 00/29 17 28 U Duitsland Hotline Hammermühle Duitsland Tel. +49 (0) 63 21/9 58 90 De noodzakelijke ingrediënten zijn verkrijgbaar in reformwinkels en biowinkels. De producten van de firma Hammermühle kunnen via het bovengenoemde telefoonnummer direct bij de fabrikant besteld worden. Alle genoemde meelsoorten zijn geschikt voor koek, gebak en brood in het kader van een speciaal dieet voor bijzondere voeding (coeliakie/spruw). Ook bij toevoeging van grotere hoeveelheden van gist, resp. wijnsteenbakpoeder blijven de broden die in de Backmeister® werden gebakken, relatief vast. Doe de ingrediënten in de bakvorm. Selecteer de volgende programma‘s: ƒ voor het bereiden van brood “BASIS“ donker, waarmee het brood een donkerdere korst krijgt, „SCHNELL“ donker, waarmee het brood een zwakkere korst krijgt. ƒ voor het bereiden van deeg, die u verder wilt verwerken: programma „TEIG“ ƒ voor het bereiden van brood met bakpoeder of wijnsteen als rijsmiddel: programma „BACKPULVER“ Stand 14.5.2020 101 von 172 ES PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE Witbrood Kastanjebrood FR NL IT Stufe I Stufe I EN Lauwwarm water 450 ml Lauwwarm water 400 ml Olie 20 g Boter 20 g Bakmix voor kastanjebrood 500 g Bakmix voor witbrood 500 g Droge gist. 5g Droge gist. 4g Programma: BASIS Programma BASIS ES Stufe I Water 480 ml Olie 10 g Bakmix korenbrood 500 g Droge gist 4g Programma: BASIS © CAKE - BASISRECEPT De Backmeister® kunt u cake van roerdeeg bakken. Omdat het apparaat met kneeden niet met roerwerktuigen werkt, wordt de cake een LD beetje steviger. Aan het basisrecept kunt u verschillende ingrediënten toevoegen. Wanneer de cake gereed gebakken is, neemt u de broodvorm uit het apparaat. Plaats de broodvorm op een vochtige doek en laat de cake nog ongeveer 15 minuten in de vorm helemaal afkoelen. Dan kunt u de cake met een rubberen deegkrabber aan de zijkanten van de bakvorm gemakkelijk losmaken en voorzichtig N O omdraaien. Ingrediënten voor een gewicht van ca. 700 g Of: geraspte chocolade 50 g Eieren 3 Of: kokosvlokken 50 g Zachte boter 100 g Suiker 100 g Of: geschilde en in blokjes gesneden (1cm) appel Vanillesuiker 1 pakje 50 g 50 g 300 g Programma: BACKPULVER Meel type 405 Bakpoeder U PL Tip: Met het programma DEEG kunt u ook deeg voor pizza bereiden met behulp van de bakmix voor witbrood. Dan echter in plaats van boter 40 g olie en 380 ml water gebruiken. De belegde pizza in de bakoven ca. 20 minuten op 200 °C bakken. Met de bakmix voor witbrood kunt u ook deeg voor broodjes bereiden. Het deeg gewoon in ingevette muffinvormpjes doen. De bovenkant met vloeibare boter bestrijken, nogmaals 20 minuten laten rijzen. De bakoven vooraf op 200 °C verwarmen en ca. 20 minuten bakken. Granenbrood Geraspte noten 1 pakje 50 g DEEGBEREIDING In uw Backmeister® kunt u op eenvoudige wijze deeg bereiden, dat u dan vervolgens verder kunt verwerken en in de bakoven kunt bakken. U kunt het programma Deeg nemen (zie ook tabel „Tijdschema van de programma’s“). In beide programma‘s kan men tijdens het tweede kneden, wanneer de pieptoon te horen is, ingrediënten toevoegen. Bij het programma Deeg bestaan er geen verschillende standen voor het bakken. 102 von 172 Stand 14.5.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de Kerstbrood DE Volkorenpizza Gewicht 750 g Ingrediënten voor ongeveer 2 pizza’s Melk 100 ml Water 150 ml Boter gesmolten 100 g Zout ½ TL FR Ei 1 Olijfolie 2 EL NL Rum 2 EL Tarwevolkorenmeel 300 g Meel type 405 375 g Tarwekiemen 1 EL Suiker 75 g Droge gist ½ pakje Sukade 40 g Gekonfijte sinaasappelschil 20 g Deeg uitrollen, in een ronde vorm doen en gedurende 10 minuten laten rijzen. Pizzasaus op het deeg uitstrijken en gewenste garnering erop verdelen. Gedurende 20 minuten bakken. Amandelen gemalen 40 g Programma: Sultanarozijnen 75 g Zout 1 snufje Kaneel 2 snufjes Droge gist 2 snufjes TEIG CONFITUREN BEREIDEN ES TEIG LD Programma: IT © Het deeg uit de broodvorm nemen, in de vorm van kerststollen drukken. Bij 180 °C (heteluchtoven 160 °C) gedurende circa 1 uur bakken. EN Confituren of jam kunnen in de Backmeister® snel en eenvoudig klaargemaakt worden. Ook wanneer u nog nooit voorheen confituren of jam gemaakt heeft, moet u het eens een keertje proberen. Als u met het apparaat ook confituren wilt maken, adviseren wij u voor vorm gehaald kunnen worden. N O brood en confituren telkens een eigen bakvorm te gebruiken, omdat de broden door de zuren die er ontstaan niet meer zo goed uit de 1. Verse, rijpe vruchten wassen. Appels, perziken, peren en andere vruchten met een harde schil eventueel schillen. 2. Neem steeds de aangegeven hoeveelheden, omdat deze nauwkeurig op het programma Confituren afgestemd zijn. Anders zal de U massa te vroeg koken en overlopen. De vruchten in kleine stukken (max 1 cm) snijden of pureren. 3. De geleisuiker „2:1“ in de aangegeven hoeveelheid toevoegen. Gelieve uitsluitend deze geleisuiker en geen huishoudsuiker of geleisuiker „1:1“ te gebruiken omdat de confituur dan niet vast wordt. Meng de vruchten met de suiker en start het programma, dat nu volledig automatisch verloopt. 4. Na 1 uur en 20 minuten piept het apparaat en kunt u de confituur in potjes vullen en deze goed afsluiten. Aardbeienconfituur Sinaasappeljam Verse aardbeien gewassen, schoongemaakt en kleingesneden of gepureerd 600 g Geleisuiker „2:1“ 400 g Citroensap 1-2 TL Sinaasappelen geschild en in 600 g kleine stukjes gesneden Citroenen geschild en in 50 g kleine stukjes gesneden Geleisuiker „2:1“ 400 g Alle ingrediënten in de broodvorm met een rubberen krabber dooreenmengen. Programma „Confituren“ kiezen en starten. Suikerresten met een spatel van de zijwanden van de broodvorm verwijderen. Wanneer het signaal weerklinkt, de broodvorm met pannenlap uit het apparaat nemen De confituur in potjes vullen en deze goed afsluiten. Sinaasappelen en citroenen schillen en in stukjes snijden. Suiker toevoegen en alle ingrediënten in de bak dooreenmengen. Programma KONFITÜRE kiezen en starten. Met een rubberen spatel suikerresten van de zijkanten van de bak verwijderen. Wanneer het signaal weerklinkt, de bak met een pannenlap uit het apparaat nemen. De jam in potjes vullen en deze goed afsluiten. Programma: Programma’s: Stand 14.5.2020 KONFITÜRE KONFITÜRE 103 von 172 PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN De recepten in deze gebruiksaanwijzing zijn door de auteurs en door UNOLD AG zorgvuldig ontwikkeld en getest. Een garantie kan er echter niet worden aanvaard. De auteurs en/of UNOLD AG en haar gemachtigden kunnen in geen geval aansprakelijk worden gesteld voor letsel, materiële schade en financiële schade. FR NL GARANTIEVOORWAARDEN IT Wij geven op onze apparaten een garantietermijn van 24 maanden (12 maanden bij commerciële gebruik), gerekend ES vanaf de dag van aanschaf. Deze garantie geldt voor schade, die bij correct gebruik aantoonbaar is veroorzaakt door een fout in de productie. Binnen de garantietermijn verhelpen wij materiaal- en productiefouten door herstelling of vervanging naar onze keuze. Onze garantie is slechts geldig voor in Duitsland en Oostenrijk verkopte apparaten. In andere landen a.u.b. de importeur aanspreken. Apparaaten, waarvoor garantie in aanspraak wordt genomen, moeten ons samen met een kopie van de machineel gegenereerde kassabon waaruit de koopdatum duidelijk wordt, alsmede een beschrijving van de fout goed verpakt aan onze klantenservice worden toegezonden. U kunt een retourbon afdrukken op onze website www. unold.de/ruecksendung. (alleen voor inzendingen uit Duitsland en Oostenrijk). De garantie dekt geen schade veroorzaakt door slijtage, onbehoorlijk gebruik/foutieve handelingen en niet-naleving van de onderhouds- en reinigingsaanwijzingen. Het recht op garantie vervalt, wanneer reparaties of manipulaties aan het apparaat door derden worden doorgevoerd. © Eventuele rechten van de eindgebruiker t.o.v. de verkoper of distributeur worden door deze garantie niet aangetast. VERWIJDEREN VAN AFVAL / MILIEUBESCHERMING LD Onze apparaten zijn geproduceerd met een hoge qualiteit voor een lange gebruik. Regelmatige onderhoud en vakkundig reparaties door onze klantenservice verlengt de gebruiksduur. Wanneer het apparat defekt is en kan niet meer gerepareerd worden, let op de volgende instructies: Dit product mag niet samen met het normale N O huishoudelijke afval worden afgevoerd. U dient dit product bij een voor het recycleren van elektrische of elektronische apparaten aangewezen verzamelplaats in te leveren. Door het separaat inzamelen en recycleren van afvalproducten helpt u mee bij het zuinig omgaan met de natuurlijke hulpbronnen en zorgt u ervoor dat het product op een gezondheidsen milieuvriendelijke manier afgevoerd wordt. U PL 104 von 172 Stand 14.5.2020