Documenttranscriptie

TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page37 Veiligheidsadviezen Belangrijke voorzorgsmaatregelen: Voor uw veiligheid voldoet dit apparaat aan de toepasselijke normen en regelgevingen (Richtlijnen Laagspanning, Elektromagnetische Compatibiliteit, Materialen in contact met voedingswaren, Milieu…). • Dit apparaat is niet geschikt om gebruikt te worden in combinatie met een tijdschakelaar of afstandsbediening. • Alle apparaten worden onderworpen aan een strenge controle. Met sommige, willekeurig uitgekozen apparaten zijn praktische gebruikstests uitgevoerd, waardoor het kan lijken of het apparaat reeds gebruikt is. Gebruiksvoorwaarden Dit apparaat is niet bedoeld om zonder hulp of toezicht gebruikt te worden door kinderen of andere personen, indien hun fysieke, zintuiglijke of mentale vemogen hen niet in staat stellen dit apparaat op een veilige wijze te gebruiken, tenzij zij van tevoren instructies hebben ontvangen betreffende het gebruik van het apparaat door een verantwoordelijk persoon. Er moet toezicht zijn op jonge kinderen zodat zij niet met het apparaat kunnen spelen. • Uw apparaat is uitsluitend bedoeld voor huishoudelijk gebruik binnenshuis. • Uw apparaat is uitsluitend bedoeld om gebruikt te worden voor huishoudelijk gebruik. Deze is niet ontworpen voor een gebruik in de volgende gevallen, waarvoor de garantie niet geldig is: - in kleinschalige personeelskeukens in winkels, kantoren en andere arbeidsomgevingen, - op boerderijen, - door gasten van hotels, motels of andere verblijfsvormen, - in bed & breakfast locaties. • Elke handeling anders dan schoonmaken en het gewone onderhoud dient door een erkende servicedienst te gebeuren. • Het bij dit apparaat gemeten akoestische vermogen bedraagt 55 dBa. Belangrijke • Wees zeer voorzichtig, er kan stoom ontsnappen wanneer u het deksel opent tijdens het programma of aan het einde hiervan. • Wanneer u met programma nr. 19 bezig bent (jam, appelmoes), wees dan alert op de stoomstoot en de warme spatten die tijdens het openen van het deksel kunnen optreden. • - houdt u zich aan de in de recepten aangegeven hoeveelheden. - gebruik niet meer dan 1500 g deeg in totaal in de binnenpan en niet meer dan 900 g in totaal voor de stokbroden. - gebruik niet meer dan 450 g bloem en 2,5 theelepel gist voor de stokbrood recepten. - gebruik niet meer dan 900 g bloem en 5 theelepels gist voor de recepten in de binnenpan. Doen • Trek, bij langdurige afwezigheid en als u het apparaat schoonmaakt, de stekker uit het stopcontact. • Maak gebruik van een stevig en stabiel werkvlak dat niet door opspattend water bereikt kan worden en maak in geen geval gebruik van een nis in een inbouwkeuken. • Het meegeleverde mesje is scherp. Gelieve na gebruik de beschermhoes er opnieuw over te doen en het op een veilige plaats op te bergen. • Gebruik aan het einde van het programma altijd ovenwanten om de kom of de warme delen van het apparaat vast te nemen. Het apparaat en het stokbroodaccessoire worden erg warm tijdens het gebruik. Niet doen • Het apparaat niet gebruiken indien: - het snoer hiervan beschadigd of defect is. - het apparaat gevallen is en zichtbaar beschadigd is of niet goed meer functioneert. In ieder van deze gevallen moet het apparaat naar de dichtstbijzijnde servicedienst teruggestuurd worden om risico's te vermijden. Raadpleeg de garantie. • Indien het netsnoer beschadigd is, moet dit door de fabrikant, diens servicedienst of een persoon met een gelijkwaardige vakbekwaamheid vervangen worden, om ieder gevaar te voorkomen. • Dompel het apparaat, het netsnoer of de stekker niet in water of enige andere vloeistof. • Laat het netsnoer niet binnen handbereik van kinderen hangen. • Plaats de uitneembare binnenpan niet in een oven. • Verplaats het apparaat nooit als het aanstaat. 37 TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page38 • Raak het kijkvenster niet aan tijdens en vlak na het gebruik. De temperatuur van het kijkvenster kan hoog zijn. • Plaats het apparaat niet op een ander apparaat. • Gebruik dit apparaat niet als hittebron. • Gebruik het apparaat uitsluitend voor het bereiden van brood en jam. • Nooit papier, karton of plastic in het apparaat stoppen en er niets op plaatsen. • Probeer bij brand nooit de vlammen te blussen met water. Trek de stekker uit het stopcontact. Doof de vlammen met een vochtige doek. • Voor uw eigen veiligheid, dient u uitsluitend gebruik te maken van de op het apparaat afgestemde accessoires en onderdelen. • Nooit de luchtroosters dichtmaken. Aansluiting • Controleer of het vermogen van uw apparaat overeenkomt met die van uw elektrische installatie. Verkeerde aansluiting maakt de garantie ongeldig. • Steek de stekker altijd in een geaard stopcontact. Het niet in acht nemen van deze verplichting kan elektrische schokken veroorzaken en tot ernstige verwondingen leiden. Voor uw eigen veiligheid moet het geaarde stopcontact beantwoorden aan de in uw land geldende normen voor elektrische installaties. Indien uw installatie geen geaard stopcontact heeft, dient u, voordat u het apparaat aan gaat sluiten, een erkende instantie te laten komen om uw elektrische installatie zodanig te wijzigen dat deze aan de normen voldoet. • Trek niet aan het snoer om de stekker uit het stopcontact te halen. • Gebruik alleen in goede staat verkerende verlengsnoeren met een geaarde stekker en een snoer waarvan de doorsnede minstens gelijk is aan die van het apparaat. • Het netsnoer mag niet in de buurt van, in contact met de warme delen van het apparaat, in de buurt van een warmtebron of op scherpe randen komen. Reparatie • Reparaties mogen uitsluitend uitgevoerd worden door vakmensen en met gebruik van originele onderdelen. Het zelf repareren van een apparaat kan gevaar voor de gebruiker met zich meebrengen. Beschrijving 1. Uitneembare binnenpan 2. Kneders 3. Deksel met kijkvenster 4. Bedieningspaneel a. Display a1. Gewichtindicator a2. Weergave van het programma a3. Bruiningsgraad a4. Uitgestelde programmering a5. Tijdsweergave b. Keuze van de programma's c. Gewichtselectie d. Insteltoetsen voor inschakeling van de timer en instelling van de tijd voor de programma’s 7 en 15 e. Controlelampje f. Aan/uit-knop g. Selectie van de bruiningsgraad 5. Baksteun stokbroden 6. 2 vormen met anti-aanbaklaag voor stokbroden 7. 2 anti-aanbakplaten voor broodjes Accessoires : 8. Mesje 9. a. Eetlepel b. Theelepel 10. “Haak” accessoire voor het verwijderen van de kneders 11. Kwast 12. Maatbeker 4.a1 4.a4 4.a2 4.a5 4.a3 38 TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page39 Voor het eerste gebruik Uitpakken • Pak het apparaat uit en lees de gebruiksaanwijzing aandachtig door voordat u het apparaat in gebruik neemt - fig. 1. • Plaats het apparaat op een stabiele ondergrond. Verwijder de volledige verpakking, de stickers en diverse accessoires, zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant van het apparaat. Waarschuwing • Het mesje is erg scherp. Wees voorzichtig. NO OK Schoonmaken van de binnenpan • Maak de binnenpan van het apparaat schoon met een vochtige doek. Droog de binnenpan grondig af - fig. 2. Bij het eerste gebruik kan er een lichte geur/rook vrijkomen, dit is normaal en zal snel verdwijnen. Gebruik 1. Voordat u uw apparaat gaat gebruiken • Verwijder de broodpan door deze een beetje te kantelen en deze op z'n kant te leggen waardoor het losklikken mogelijk wordt - fig. 3. • Zet vervolgens de kneders op hun plaats - fig. 4. 2. Ingrediënten toevoegen TIP Het kneden gaat beter wanneer de kneedhaken tegenover elkaar geplaatst worden. • Doe de ingrediënten in de aanbevolen volgorde in de uitneembare binnenpan (zie praktische tips pagina 45) - fig. 5. • Zorg dat u alle ingrediënten nauwkeurig gewogen heeft. 3. Starten • Doe de uitneembare binnenpan terug in het apparaat - fig. 6. TIP • Druk op de ene en vervolgens de andere zijde van de uitneembare Om kennis binnenpan om het zodanig vast te klikken op het aandrijfelement dat te maken met uw beide zijden vastgeklikt zijn - fig. 7. broodbakmachine, • Rol het snoer uit en steek de stekker in een geaard stopcontact. stellen wij u voor om • Na de pieptoon worden programma 1 en gemiddeld goudbruin laagje voor uw eerste brood standaard weergegeven - fig. 8. het recept van het BASISBROOD te proberen. Zie de gegevens van « PROGRAMMA BASISBROOD » op pagina 48. 39 TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page40 4. Selecteer een programma (zie de eigenschappen in onderstaande tabel) • Voor ieder programma wordt een automatische instelling weergegeven. U moet dus met de hand de gewenste instellingen selecteren. • Door het kiezen van een programma wordt een reeks stappen ingeschakeld, die automatisch na elkaar ingezet worden. • Druk op de “menu”-toets die u de kans geeft om uit een aantal verschillende programma’s te kiezen. Om de programma’s van 1 tot 19 te doorlopen, drukt u achtereenvolgens op de “menu”toets. • De tijd die bij het geselecteerde programma hoort, wordt automatisch weergegeven. IN HET MENU BESCHIKBARE PROGRAMMA’S EIGENSCHAPPEN BROODJES Om u te helpen broodjes te bereiden met de programma’s 1 t/m 6 vindt u een aanvullende gids voor de bereiding met uw broodbakmachine. Deze broodjes worden bereid in twee stappen en de bakcyclus vindt plaats na het bereiden van de broodjes. 1. Stokbrood Met het stokbroodprogramma kunt u zelf stokbrood en broodjes met een knapperig korstje bereiden. 2 . Ciabatta Met programma 2 kunt u het beroemdste brood van Italië maken, met zacht, luchtig kruim, ideaal voor kleine sandwiches. 3. Broodstengels Met het programma Gressini kunt u zeer dunne, lange, droge broodjes bereiden. 4. Pitabrood Met programma 4 kunt u uitstekend platte brode met vochtig, blaasvormig kruim bereiden, zoals Turks pitabrood, uitstekend voor sandwiches. 5. Bolletje Programma 5 is ideaal voor 8 ronde, zachte witte broodjes met een luchtige textuur. 6. Klein zoet brood Met programma 6 kunt u lichte suikerbroodjes bereiden zoals de in Spanje zeer bekende ensaimadas. 7. Klein brood bakken Met programma 7 kunt u al het brood van de programma’s 1 t/m 6 in 10 tot 35 min. opwarmen en bakken. In te stellen in schijven van 5 minuten. De broodbakmachine dient tijdens het gebruik van programma 7 onder toezicht te blijven. Om de cyclus voor het einde te onderbreken, schakelt u het programma . handmatig uit door de toets lang ingedrukt te houden KLASSIEKE BROODSOORTEN 8. Basisbrood snel brood Met programma 8 kunnen de meeste witte broodrecepten met behulp van tarwemeel gemaakt worden. 9. Frans brood Het programma 9 komt overeen met een recept voor traditioneel Frans witbrood, met blaasvormig kruim. 10. Volkorenbrood Het programma 10 moet geselecteerd worden wanneer u meel voor volkorenbrood gebruikt. 40 TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page41 KLASSIEKE BROODSOORTEN 11. Zoet brood Het programma 11 is geschikt voor recepten die meer vet en suiker bevatten. Indien u een kant-en-klaar mix voor brioches of melkbroodgebruikt, zorg dan dat u in totaal niet meer dan 1000 g deeg heeft. Wij adviseren u de stand LICHT voor uw eerste brioche-recept. 12 . Snel brood Programma 12 is speciaal bedoeld voor het recept van het SNELLE BROOD dat u in het verstrekte receptenboek vindt. Het voor dit recept te gebruiken water mag maximaal 35°C zijn. 13. Brood zonder gluten Dit brood is geschikt voor mensen die allergisch zijn voor gluten (Coeliakie) die in diverse graanproducten (tarwe, gerst, rogge, haver, kamut, spelt, enz....) voorkomen. Het blik moet steeds gereinigd worden, om verontreiniging door andere meelsoorten te voorkomen. Bij een streng glutenvrij dieet moet u er voor zorgen dat de gebruikte gist ook glutenvrij is. Door de consistentie van meel zonder gluten is optimaal mengen niet mogelijk. U dient dan ook tijdens het kneden het deeg van de randen om te klappen met een soepele kunststof spatel. Brood zonder gluten is compacter en de kleur is bleker dan van normaal brood. 14. Brood zonder zout Door minder zout te gebruiken, neemt het risico van hart- en vaatziekten af. 15. Bakken Met het bakprogramma kan uitsluitend tussen 10 en 70 min. gebakken worden, instelbaar in schijven van 10 min, met een lichte, middelmatige of donkere goudbruine kleur. Dit kan alleen geselecteerd worden en gebruikt worden: a) in combinatie met het programma gerezen deeg, b) voor het opwarmen of knapperig maken van brood dat al gebakken en afgekoeld is, c) voor het afbakken in geval van een langdurige stroomonderbreking tijdens een broodcyclus. Met dit programma kunnen geen broodjes gebakken worden. De broodbakmachine dient tijdens het gebruik van programma 15 onder toezicht te blijven. Om de cyclus voor het einde te onderbreken, schakelt u het programma handmatig uit door de toets . lang ingedrukt te houden 16. Brooddeeg Het programma gerezen deeg bakt niet. Dit komt overeen met een kneed- en rijsprogramma voor alle soorten gerezen deeg. Bijv.: pizzadeeg. 17. Pasta Het programma 12 kneedt alleen maar. Het is bestemd voor niet gerezen deeg. Bijv.: pasta. 18. Cake Programma 18 is voor het vervaardigen van taarten en gebak met bakpoeder. Voor dit programma is alleen het gewicht van 1000 g beschikbaar. 19. Jam Het programma 19 kookt automatisch jam in het bakblik. Het fruit moet grof gesneden en ontpit zijn. 41 TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page42 5. Het gewicht van het brood selecteren • Het gewicht van het brood wordt automatisch ingesteld op 1000 g. Het gewicht wordt slechts ter indicatie gegeven. • Raadpleeg de gedetailleerde recepten voor meer informatie. • Het is niet mogelijk het gewicht in te stellen voor de programma’s 1 t/m 7 en 13, 15, 16, 17, 18, 19. • Druk op de to om het gekozen gewicht van 750 g, 1000 g of 1500 g in te stellen - fig. 9. De aanduiding tegenover de gewenste instelling gaat branden. 6. De bruiningsgraad van het brood selecteren Standaard staat de bruiningsgraad van het brood ingesteld op medium. • Het is niet mogelijk het goudbruine laagje in te stellen voor de programma’s 7, 15, 16, 17, 19. Er zijn drie keuzemogelijkheden: LICHT/GEMIDDELD/DONKER. • Voor het wijzigen van de automatische instelling drukt u op de toets totdat de aanduiding tegenover de gewenste instelling gaat branden - fig. 10. 7. Een programma opstarten • Druk voor het starten van het geselecteerde programma op de toets . Het controlelampje gaat branden en de 2 punten van de timer knipperen. Het programma begint. De bij het programma horende tijd wordt weergegeven. De achtereenvolgende stappen vinden automatisch na elkaar plaats - fig. 11. 8. Het uitgestelde programma gebruiken • U kunt het apparaat zodanig programmeren dat uw bereiding klaar is op een door u gekozen tijdstip, tot maximaal 15 uur van tevoren. Uitgestelde start is niet mogelijk voor de programma's 1 tot 7 en 12, 13, 15, 16, 17, 18 en 19. Deze stap geschiedt na het selecteren van het programma, de bruiningsgraad en het gewicht. De programmatijd wordt weergegeven. Bereken het tijdsverschil tussen het moment waarop u het programma start en het uur waarop u wilt dat de bereiding klaar is. Het apparaat telt hier automatisch de tijdsduur van de cycli van het programma bij op. Met behulp van de toetsen en , geeft u de gevonden tijd weer ( naar boven en naar beneden). Door kort te drukken, verspringt de tijd in schijven van 10 min. Door lang te drukken verspringt de tijd continu in schijven van 10 min. Bijv.: Het is 8 uur ‘s avonds en u wilt dat uw brood de volgende morgen om 7 uur klaar is. Programmeer 11.00 u met behulp van de toetsen en . Druk op de toet . Er klinkt een geluidssignaal. PROG wordt weergegeven en de 2 punten van de timer knipperen. Het aftellen begint. Het controlelampje gaat branden. Indien u een fout gemaakt heeft of de instelling van de tijd wilt wijzigen, houdt u de toets ingedrukt totdat u het geluidssignaal hoort. De automatisch ingestelde tijd wordt weergegeven. Herhaal de handeling. Sommige ingrediënten zijn bederfelijk. Gebruik het programma met timer niet voor recepten met: verse melk, eieren, yoghurt, kaas, vers fruit. 9. Een programma stopzetten • Aan het einde van de cyclus stopt het programma automatisch; 0:00 wordt weergegeven - fig. 12. Er klinken meerdere pieptonen en het controlelampje knippert. • Om het lopende programma te stoppen of een uitgestelde programmering te annuleren, drukt u 5 seconden lang op de toets . 42 TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page43 10. Het brood uit de binnenpan halen (Deze stap geldt niet voor de “ broodjes ”) • Haal aan het einde van de bakcyclus de stekker van de broodbakmachine uit het stopcontact. • Verwijder de uitneembare binnenpan door deze een beetje te kantelen en deze op z'n kant te leggen waardoor het losklikken mogelijk wordt. Gebruik altijd ovenwanten, want de handgreep van de uitneembare binnenpan en de binnenzijde van het deksel zijn heet - fig. 13. • Haal het brood uit de uitneembare binnenpan terwijl het nog warm is en zet het gedurende 1 uur op een rooster om af te koelen - fig. 14. • Het kan gebeuren dat tijdens het uit de bakvorm halen de kneders in het brood bekneld blijven zitten. Gebruik in dat geval het "haak" accessoire als volgt: > wanneer het brood eenmaal uit de bakvorm is, legt u het nog warme brood op een zijde en houdt u het vast met één hand met ovenhandschoen, > steek de haak in de as van de kneder, trek voorzichtig om de kneder te verwijdere - fig. 15, > herhaal de handeling voor de andere kneder, > zet het brood rechtop en laat het op een rooster afkoelen. • Om de anti-aanbaklaag van de bak in goede staat te houden, geen metalen voorwerpen gebruiken voor het uit de vorm halen van het brood. Reiniging en onderhoud • Haal de stekker uit het stopcontact en laat het apparaat afkoelen zonder deksel. • Verwijder het deksel als u het product moet omdraaien. • Reinig de binnen- en buitenzijde van het apparaat met een vochtige spons. Goed afdrogen. • Was het bakblik, de kneedhaken, de bakhouder en de anti-aanbaklagen met warm sop af. • Indien de kneedhaken in het bakblik blijven, laat deze dan 5 tot 10 min weken. • Indien nodig het deksel verwijderen om het met warm water te reinigen - fig. 16. • Geen onderdelen in de vaatwasser wassen - fig. 17. • Gebruik geen agressief schoonmaakmiddel, geen schuursponsje en geen alcohol. Gebruik een zachte, vochtige doek. • Dompel het apparaat of het deksel niet onder in water. • Berg de stokbroodsteun en de vormen met anti-aanbaklaag niet op in de uitneembare binnenpan om te voorkomen dat er krassen ontstaan op de anti-aanbaklaag van de binnenpan. De cycli • Een tabel op de volgende pagina geeft de verschillende cycli aan de hand van het gekozen programma weer. Kneden Om het deeg structuur te geven en het zo beter te laten rijzen. > Rust Hiermee kan het deeg tot rust komen, zodat de kwaliteit van het kneden verbeterd wordt. > Rijzen De tijd waarin het gist actief is om het brood te laten rijzen en zijn aroma te ontwikkelen. > Bakken > Warmhouden Hierbij verandert het deeg in brood en krijgt dit een goudbruin, knapperig korstje. Hiermee kan het brood na het bakken warm gehouden worden. Het wordt van harte aanbevolen om het brood meteen na het bakken uit het bakblik te halen. Kneden: het deeg bevindt zich in de 1e of 2e kneedcyclus of in de mengperiode tussen de rijscycli. Raadpleeg onderstaande overzichtstabel van de bereidingstijden en de TIP Tijdens deze cyclus kolom “Weergegeven tijd bij het signaal van de ingrediënten”. Deze kolom kunt u ingrediënten geeft de tijd aan die op de display van uw apparaat zal verschijnen wanneer de pieptonen te horen zijn. Om precies te weten na hoeveel tijd de toevoegen, met uitzondering van de pieptonen te horen zijn, trekt u de tijd uit de kolom “Weergegeven tijd bij programma’s 7, 13, het signaal van de ingrediënten” af van de totale baktijd. Bijv.: “Weergegeven tijd bij het signaal van de ingrediënten” = 2:51 en 15, 16, 17, 19: “totale tijd” = 3:13, de ingrediënten kunnen na 22 min toegevoegd worden. gedroogd fruit, olijven, 43 TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page44 KLASSIEKE BROODSOORTEN BROODJES spekblokjes enz… Meerdere pieptonen geven u aan op welk moment dit kan. Zorg dat u niet meer ingrediënten toevoegt dan is aangegeven in de recepten en dat u deze niet buiten de bakhouders of het bakblik laat vallen. Rijzen: het deeg bevindt zich in de 1e, 2e of 3e rijscyclus. Bakken: het deeg bevindt zich in de eindcyclus van het bakken. Warmhouden: voor de programma’s 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 18, kunt u de bereiding in het apparaat laten. Na het bakken wordt het brood automatisch gedurende een uur warm gehouden. Tijdens het warm houden gedurende een uur blijft de display op 0:00 staan. Het controlelampje knippert. Er klinkt regelmatig een pieptoon. Aan het eind van de cyclus schakelt het apparaat automatisch uit en geeft een aantal geluidssignalen. Weergegeven Totale tijd Bereidingstijd tijd bij het van het voor het deeg Baktijd 1 Baktijd 2 Gewicht Warmhouden Programma signaal van de (g) (u) (u) (u) programma (knedenrusteningrediënten rijzen) (u) (u) 1 2:39 1:10 0:47 0:42 2:19 2 2:30 1:20 0:35 0:35 2:10 3 2:24 1:20 0:32 0:32 2:06 4 1:25 0:35 0:25 0:25 1:12 5 2:30 1:20 0:40 0:30 2:15 6 2:52 1:25 0:47 0:40 2:34 10 tot 35 min., 10 tot 7 in schijven 35 min. van 5 min. 750 3:12 0:55 2:54 8 1000 3:17 2:17 1:00 2:59 1:00 1500 3:22 1:05 3:04 750 3:19 0:55 3:03 9 1000 3:24 2:24 1:00 3:08 1:00 1500 3:29 1:05 3:13 750 3:17 1:05 2:59 10 1000 3:22 2:12 1:10 3:04 1:00 1500 3:27 1:15 3:09 750 3:15 1:00 2:51 11 1000 3:20 2:15 1:05 2:56 1:00 1500 3:25 1:10 3:01 750 1:30 0:55 1:23 12 1000 1:35 0:35 1:00 1:28 1:00 1500 1:40 1:05 1:33 13 1000 1:42 0:47 0:55 1:00 750 2:41 1:00 2:23 14 1000 2:46 1:41 1:05 2:28 1:00 1500 2:51 1:10 2:33 10 tot 70 min., 10 tot in schijven 15 70 min. van 10 min. 16 1:25 1:25 0:00 17 0:15 0:15 0:00 18 1000 1:29 0:09 1:20 1:23 1:00 19 1:05 0:15 0:50 - Nb. bij de totale tijd zit niet de tijd van het warmhouden. 44 TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page45 Praktische adviezen Bereiding van de recepten • Alle gebruikte ingrediënten moeten om kamertemperatuur zijn (tenzij anders aangegeven) en nauwkeurig gewogen worden. Meet de vloeistoffen af met de meegeleverde maatbeker. Gebruik het meegeleverde dubbele maatschepje voor het meten van theelepels aan de ene kant en eetlepels aan de andere kant. Een verkeerde meting zal een slecht resultaat tot gevolg hebben. • Houd u zich aan de volgorde van de ingrediënten: > Vloeistoffen (boter, olie, eieren, water, melk) > Zout > Suiker > Meel eerste helft > Melkpoeder > Speciale vaste ingrediënten > Meel tweede helft > Gist • Het is belangrijk de hoeveelheid meel zorgvuldig af te wegen. Om die reden moet het meel gewogen worden met een keukenweegschaal. Gebruik gedroogde actieve bakkersgist uit een zakje. Gebruik geen bakpoeder tenzij dit in het recept vermeld staat. Wanneer een zakje gist open is, dient dit binnen 48 uur gebruikt te worden. • Om te zorgen dat het deeg goed kan rijzen, raden wij u aan alle ingrediënten direct in de uitneembare binnenpan te doen en te vermijden tijdens het gebruik het deksel te openen. Houd u aan de volgorde van de ingrediënten en de in het recept aangegeven hoeveelheden. Eerst de vloeibare ingrediënten, vervolgens de vaste. De gist mag niet in contact komen met de vloeistoffen en het zout. • Het bereiden van brood is zeer gevoelig voor temperatuur en vocht. Wanneer het heel warm is, is het aan te raden koelere vloeistoffen dan gebruikelijk te gebruiken. En wanneer het koud is, kan het nodig zijn het water of de melk iets op te warmen (echter nooit warmer dan 35°C). • Het is soms ook nuttig de toestand van het deeg tijdens het kneden te controleren: er moet zich een gelijkmatige bal vormen die niet aan de wanden blijft plakken. > als niet al het meel is opgenomen, moet u wat meer water toevoegen, > zo niet, dan moet u eventueel wat meel toevoegen. Corrigeer heel voorzichtig (maximaal 1 eetlepel per keer) en wacht even om het resultaat te bekijken voordat u opnieuw wat toevoegt. • Een veel voorkomende fout is te denken dat door het toevoegen van gist het brood beter zal rijzen. Teveel gist maakt de structuur van het deeg kwetsbaar, dit zal flink rijzen en tijdens het bakken inzakken. U kunt de toestand van het deeg vlak voor het bakken beoordelen door dit licht met uw vingertoppen aan te raken: het deeg moet lichte weerstand bieden en de vingerafdruk moet beetje bij beetje wegtrekken. • Tijdens het vormen van het deeg moet u dit niet te lang kneden voor het gewenste bakresultaat. Gebruik van de broodbakmachine • Bij een stroomonderbreking: indien tijdens de cyclus het programma wordt onderbroken door een stroomonderbreking of een verkeerde handeling, wordt de programmering gedurende 7 min. door het apparaat bewaard. De cyclus gaat dan weer verder waar hij gestopt was. Na deze tijd is de programmering verdwenen. • Indien u twee programma’s Klassieke broodsoorten na elkaar inschakelt, wacht dan 1 uur voordat u met de tweede bereiding start. Zo niet, dan wordt de foutcode E01 weergegeven. 45 TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page46 Broodjes bereiden en bakken De volgende stappen zijn gelijk voor alle broodjes: programma 1 t/m 6. 1ste Stap: kneden en rijzen van het deeg • Druk op de “menu” toets en selecteer het gewenste programma. • Selecteer de gewenste kleur van de korst. • Druk op de toets . Het controlelampje gaat aan en de twee punten van de klok knipperen - fig. 18. • De deegkneedcyclus start en daarna volgt de cyclus waarin het deeg rijst. Deze 2 stappen worden automatisch uitgevoerd. • Tijdens de kneedfase is het normaal dat bepaalde gedeeltes niet goed gemengd worden. • Wanneer het bereiden voltooid is, gaat de broodbakmachine 1 uur over op de ruststand. Meerdere pieptonen geven u aan dat het kneden en het rijzen van het deeg voltooid zijn. De resterende tijd wordt weergegeven en het controlelampje knippert - fig. 19. • Haal het bakblik uit het apparaat - fig. 20. • Na het kneden en rijzen van het deeg moet u het deeg gebruiken binnen het uur volgend op de pieptonen. Hierna wordt het apparaat gereset en is het programma weg. In dat geval raden wij u aan programma 7 te gebruiken, dit komt overeen met het uitsluitend bakken van broodjes. 2e Stap: Maken en bakken van de broodjes Raadpleeg de meegeleverde bereidingsgids om u te helpen met de uitvoering van de zes stappen. We laten u zien hoe een bakker te werk gaat maar na een aantal pogingen zult u het zelf onder de knie hebben. Wat u ook maakt, het resultaat is gegarandeerd. • Strooi een beetje bloem over het werkblad. • Neem het deeg uit de binnenpan en plaats het op het werkblad. BELANGRIJK De verkregen lengte van de verschillende broodjes moet gelijk zijn aan de lengte vormen met anti-aanbaklaag (ca. 18 cm). 2 1 TIP Rol voor het garneren van de broodjes met zaadjes de bereidingen in een vochtige doek (of vochtig keukenpapier) en rol ze vervolgens door de zaadjes. TIP • Leg de broodjes na het bereiden op de anti-aanbakplaten en vervolgens op de bakhouder. Voor luchtiger brood, laat de deegballen 5 minuten rusten voor ze vormt. 46 TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page47 3e Stap: Bakken - 1e Cyclus • Installeer de bakhouder in de broodbakmachine op de plaats van het bakblik. • Druk nogmaals op de toets om het programma opnieuw te starten en start het bakken van de broodjes. • Aan het einde van de 1e bakcyclus gaat het apparaat 30 min over op de ruststand. Er klinken meerdere pieptonen en het controlelampje knippert. • Verwijder de bakhouder. Gebruik altijd ovenwanten, want de houder is heet. • Verwijder de broodjes van de platen en laat ze op een rooster afkoelen. De programma’s 1 t/m 6 zijn voor het 2 keer na elkaar bakken. Als u echter na één keer bakken wilt stoppen, kunt u het apparaat handmatig uitschakelen door lang ingedrukt te houden. Bakken - 2e Cyclus • Houd het deksel open om het apparaat TIP voldoende te laten afkoelen voordat u met Houd de platen onder de 2e bakcyclus begint. de koude kraan • Leg de resterende broodjes op de (om ze af te koelen) antiaanbaklagen en deze op de houder. en droog ze af Installeer het geheel in het apparaat. voordat u ze voor de e • Druk op de toets om de 2 bakcyclus te 2e bakbeurt gebruikt. starten. • Aan het einde van de cyclus stopt het programma automatisch. Er klinken meerdere pieptonen en het controlelampje knippert. Haal de stekker van de broodbakmachine uit het stopcontact. • Verwijder het deksel. Gebruik altijd ovenwanten, want de houder is heet. • Verwijder de broodjes van de anti-aanbakplaten en laat ze op een rooster afkoelen. 47 TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page48 Basisbrood snel brood (programma 8) th > theelepel - el > eetlepel Goudbruin korstje > Gemiddeld Gewicht > 1000 g Tijd > 3:17 Ingrediënten Olie > 2 el Water > 350 ml Zout > 2 th Suiker > 2 el Melkpoeder > 2,5 el Meel > 600 g Gist > 1,5 th BELANGRIJK Volgens hetzelfde principe kunt u ook andere traditionele broodrecepten maken: frans brood, volkorenbrood, suikerbrood, snel brood, brood zonder gluten, zoutloos brood, hiervoor selecteert u het bijbehorende programma op de menutoets. Gids voor het verbeteren van uw traditionele broodrecepten Is het resultaat niet volgens wens? Met deze tabel kunt u zien wat er aan de hand is. RESULTATEN Te hoog gerezen brood Ingezakt brood na te hoog gerezen te zijn Onvoldoen de gerezen brood Te lichte korst Bruine zijden maar het Meel aan brood is niet de zijkanten voldoende en bovenop gaar MOGELIJKE OORZAKEN Tijdens het bakken is de toets ingedrukt Niet genoeg meel Teveel meel Niet genoeg gist Teveel gist Niet genoeg water Teveel water Niet genoeg suiker Meel van slechte kwaliteit De verhouding van de ingrediënten is niet goed (te grote hoeveelheid) Het water is te warm Het water is te koud Onjuist programma 48 1. RECEPTEN VOOR TRADITIONEEL BROOD Recepten TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page49 Stokbrood (programma 1): voor 8 stokbroden van 80 g 2. RECEPT VOOR BROODJES th > theelepel - el > eetlepel Ingrediënten Water > 255 ml Zout > 1½ th Meel T55 > 420 g Gedroogde gist > 2 th Accessoires 1 bakhouder (5) 2 anti-aanbakplaten voor stokbrood (6) 1 mesje (8) 1 penseel (11) Voeg 1 el olie aan het recept toe als u nog zachter kruim voor uw stokbrood wilt. Voeg 2 th suiker toe als u uw stokbroden meer kleur wilt geven. 1ste Stap De 2 stappen kneden en rijzen van het deeg vinden automatisch plaats en duren in totaal 1.10 u (25 minuten kneden gevolgd door 45 min rijzen van het deeg). e 2 Stap Begin met het vormen van 4 stokbroden en bedek de andere 4 stokbroden met een doek of huishoudfolie. U kunt de smaken variëren door andere ingrediënten aan het brood toe te voegen. Maak het brood vochtig en rol het door sesamzaad of maanzaad. 2cm 1cm Voor een optimaal resultaat maakt u diagonale insnijdingen op de bovenzijde met een kartelmes of het meegeleverde mesje, voor openingen van 1 cm. U kunt het uiterlijk van uw stokbroden variëren en insnijdingen maken met een schaar over de volle lengte van het stokbrood. 3e Stap Met het meegeleverde penseel maakt u de bovenzijde van de stokbroden goed vochtig, maar vermijd daarbij teveel water op de anti-aanbakplaten. BELANGRIJK De naad van de stokbroden moet onder liggen. Ciabatta (programma 2): voor 4 ciabatta’s th > theelepel - el > eetlepel Ingrediënten Water > 360 ml Zout > 2 th Meel T55 > 500 g Gedroogde gist > 2 th Accessoires 1 bakhouder (5) 2 anti-aanbakplaten voor broodjes (7) 1 penseel (11) 1ste Stap De 2 stappen kneden en rijzen van het deeg vinden automatisch plaats en duren in totaal 1.20 u (25 minuten kneden gevolgd door 55 min rijzen van het deeg). 2e Stap Begin met het vormen van 2 staven en bedek de andere 2 staven met een doek of huishoudfolie. 3e Stap Bestrijk de ciabatta’s met olijfolie met behulp van het penseel. 49 TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page50 th > theelepel - el > eetlepel Ingrediënten Water > 125 ml Zout > ½ th Olijfolie > 2 th Meel T55 > 210 g Gedroogde gist > 1 th Accessoires 1 bakhouder (5) 2 anti-aanbakplaten voor broodjes (7) 1 penseel (11) Dit recept kan niet met kleinere hoeveelheden bereid worden. 1ste Stap De 2 stappen kneden en rijzen van het deeg vinden automatisch plaats en duren in totaal 1.20 u (30 minuten kneden gevolgd door 50 min rijzen van het deeg). 2e Stap Begin met het vormen van 10 gressini’s en bedek de andere 10 gressini’s met een doek of huishoudfolie. Maak de gressini’s in twee stappen lang, om breken te voorkomen. Pitabrood (programma 4): voor 4 platte broden th > theelepel - el > eetlepel Ingrediënten deeg Meel T55 > 250 g Zout > ½ th Water > 150 g Gedroogde gist > 2 th Ingrediënten “barbouille” Koud water > ¼ kopje Meel > ¼ kopje Heet water > ½ kopje Accessoires 1 bakhouder (5) 2 anti-aanbakplaten voor broodjes (7) 1 penseel (11) 1ste Stap De 2 stappen kneden en rijzen van het deeg vinden automatisch plaats en duren in totaal 35 min (20 minuten kneden gevolgd door 15 min rijzen van het deeg). 2e Stap Begin met het vormen van 2 staven en bedek de andere 2 staven met een doek of huishoudfolie. 3e Stap Bereid de “barbouille” door het koude water met het meel te mengen. Voeg vervolgens het hete water toe aan dit mengsel. Strijk een flinke hoeveelheid van de barbouille met de handen uit over de broodjes. Niet alles uitstrijken. Vervang voor knapperigere broodjes de “barbouille” door een eidooier die u met een penseel over de broodjes uitstrijkt. Maak vervolgens met uw vingertoppen afdrukken in de lengteen dwarsrichting van de broodjes. 50 2. RECEPT VOOR BROODJES Broodstengels (soort soepstengels) (programma 3): voor 20 gressini’s TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page51 Bolletje (programma 5): voor 8 sandwichbroodjes 2. RECEPT VOOR BROODJES th > theelepel - el > eetlepel Ingrediënten Water > 215 ml Melkpoeder > 10 g Olie > 3 th Zout > 1 th Suiker > 2.5 el Meel T55 > 360 g Gedroogde gist > 2 th Accessoires 1 bakhouder (5) 2 anti-aanbakplaten voor broodjes (7) 1 penseel (11) 1ste Stap De 2 stappen kneden en rijzen van het deeg vinden automatisch plaats en duren in totaal 1.20 u (25 minuten kneden gevolgd door 55 min rijzen van het deeg). 2e Stap Begin met het vormen van 4 staven en bedek de andere 4 staven met een doek of huishoudfolie. 3e Stap Druk, wanneer u de broodjes op de platen heeft gelegd en een ronde vorm heeft gegeven, licht in met uw handpalm om overmatig rijzen te voorkomen. Klein zoet brood (programma 6): voor 8 suikerbroodjes th > theelepel - el > eetlepel Ingrediënten Ei > 1 Melk > 110 ml Olie > 2.5 el Boter > 65 g Zout > 1 th Suiker > 4,5 el Meel T55 > 300 g Gedroogde gist > 2 th Accessoires 1 bakhouder (5) 2 anti-aanbakplaten voor broodjes (7) 1 penseel (11) 1ste Stap De 2 stappen kneden en rijzen van het deeg vinden automatisch plaats en duren in totaal 1.25 u (30 minuten kneden gevolgd door 55 min rijzen van het deeg). 2e Stap Begin met het vormen van 4 staven en bedek de andere 4 staven met een doek of huishoudfolie. 3e Stap Voor een glanzend korstje kunt u met behulp van het penseel een mengsel van evenveel ei als water over het brood uitstrijken. 51 TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page52 Is het resultaat niet volgens wens? Met deze tabel kunt u MOGELIJKE OORZAKEN zien wat er aan de hand is. OPLOSSINGEN Er zit teveel water in de bereiding. - Gebruik minder water. - Bedek uw handen met meel om het deeg vorm te geven. Er zit te weinig gluten in het meel. - Gebruik deeg voor gebak (T 45). Het deeg is niet soepel genoeg. - Laat het deeg 10 min rusten voordat u het vorm geeft. De vormen zijn onregelmatig. - Weeg de staven om te zorgen dat zij hetzelfde gewicht hebben. Er zit te veel meel in de bereiding. - Vorm het deeg voor en laat het rusten voordat u het zijn uiteindelijke vorm geeft. - Voeg een beetje water toe wanneer u met kneden begint. Het deeg is te hard gekneed. - Laat het deeg 10 min rusten voordat u het vorm geeft. - Gebruik zo min mogelijk meel op het werkblad. - Bewerk tijdens het vormgeven het deeg zo min mogelijk. De platen zijn niet goed geplaatst. - Zorg voor voldoende ruimte op de platen om de staven te plaatsen. Deeg te vloeibaar. - Zorg voor de juiste dosering van de vloeistoffen. - De recepten zijn voor eieren van 50 g, als de eieren groter zijn, pas hier dan ook de hoeveelheid water aan aan. De broodjes plakken op de plaat en zijn verbrand. Teveel eigeel. - Gebruik minder eigeel. - Voorkom het weglopen van het eigeellaagje op de plaat. De broodjes zijn dof na het bakken. Te weinig vocht gebruikt aan het - Breng met het penseel een laagje van eigeel en begin van het bakken. water aan vóór het bakken. Het deeg plakt. Het deeg scheurt. Het deeg is compact. De broodjes raken elkaar aan en zijn niet voldoende gaar. De broodjes zijn niet voldoende gerezen. De broodjes zijn niet voldoende gerezen. Te weinig gist. - Gebruik meer gist. Het deeg is te hard gekneed. - Laat het deeg 10 min rusten voordat u het vorm geeft. - Bewerk tijdens het vormgeven het deeg zo min mogelijk. Teveel gist. - Gebruik minder gist. Teveel gerezen. - Druk de broodjes enigszins plat wanneer u ze op de platen geplaatst heeft. 52 2. RECEPT VOOR BROODJES Gids voor nog betere broodjesrecepten TEFAL393-NoticeBaguette_and_co_Mise en page 1 16/12/09 18:40 Page53 Technische storingsgids PROBLEMEN OPLOSSINGEN De kneders blijven in de uitneembare binnenpan bekneld zitten. De kneders blijven in het brood bekneld zitten. • Laten weken voor ze te verwijderen. Na een druk op gebeurt er niets. • Het apparaat is te warm. Wacht 1 uur tussen 2 cycli. • U heeft de timer geprogrammeerd. Na op gedrukt te hebben draait de motor maar er wordt niet gekneed. • De uitneembare binnenpan zit niet goed op zijn plaats. • De kneder is afwezig of zit niet goed op zijn plaats. Na een programmering met de timer is het brood niet voldoende gerezen of er is niets gebeurd. • U heeft vergeten na de programmering op te drukken. • De gist is in contact gekomen met het zout en/of het water. • Kneder afwezig. Brandgeur. • Een deel van de ingrediënten is naast de uitneembare binnenpan gevallen: laat het apparaat afkoelen en maakt de binnenzijde van de binnenpan schoon met een vochtige spons en zonder reinigingsproduct. • De bereiding is overgelopen: te grote hoeveelheid ingrediënten, met name vloeistof. Neem de juiste verhoudingen van het recept in acht. • Gebruik het accessoire om het brood uit de bakvorm te halen (pagina 43). Garantie • Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik; in geval van een onjuist gebruik of een gebruik dat niet overeenkomt met de gebruiksaanwijzing, kan het merk geen enkele aansprakelijkheid aanvaarden en is de garantie niet geldig. • Lees de gebruiksaanwijzing goed door voordat u uw broodbakmachine voor de eerste maal gebruikt. Elk gebruik dat niet in overeenstemming is met de gebruiksaanwijzing ontheft Tefal van elke aansprakelijkheid. Milieu • Overeenkomstig de geldende regelgeving dient ieder onbruikbaar apparaat definitief onbruikbaar gemaakt worden: maak het snoer los en snijd het door voordat u het apparaat weggooit. Wees vriendelijk voor het milieu ! ! Uw apparaat bevat materialen die geschikt zijn voor hergebruik. ! Lever het in bij het milieustation in uw gemeente of bij onze technische dienst. Voor een gedetailleerd instructiefilmpje over het maken van stokbroden kunt u de verfilmde instructies downloaden van de volgende website: 53