Moulinex BREAD AND BAGUETTINE de handleiding

www.moulinex.com

FR

NL

IT

ES

PT

EN

pain & trésors

Pagina laadt ...

6

VEILIGHEIDSINSTRUCTIES

BELANGRIJKE VOORZORGSMAATREGELEN

• Gebruik geen externe timer of afzonderlijke

afstandsbediening om dit apparaat te bedienen.

• Dit apparaat is niet bestemd voor gebruik door

personen (waaronder kinderen) met beperkte

fysieke, zintuiglijke of mentale vaardigheden, of

een gebrek aan ervaring en kennis hebben, tenzij

ze onder toezicht staan van of instructies gekregen

hebben over het gebruik van het apparaat door

iemand die verantwoordelijk is voor hun veiligheid.

Houd toezicht over kinderen zodat ze niet met het

apparaat spelen.

• Dit apparaat is alleen bestemd voor huishoudelijk

gebruik. Het apparaat is niet geschikt om in de

volgende toepassingen gebruikt te worden, en de

garantie geldt niet voor:

– kantines voor personeel in winkels, kantoren en

andere werkomgevingen;

– boerderijen;

– door gasten in hotels, motels en andere

woonomgevingen;

– bed & breakfasts.

• Als het snoer is beschadigd, laat het vervangen

door de fabrikant, een erkende reparateur of een

7

NL

ander vakbekwaam persoon om elk gevaar te

vermijden.

• Dit apparaat kan worden gebruikt door kinderen

vanaf 8 jaar en ouder of personen met beperkte

fysische, visuele of mentale mogelijkheden, of

die een gebrek hebben aan ervaring en kennis,

als ze onder toezicht staan of instructies hebben

gekregen over het veilig gebruik van het apparaat

en de gevaren die het gebruik van het apparaat

met zich meebrengt begrijpen. Laat kinderen nooit

met het apparaat spelen. Laat het reinigen en

onderhouden van het apparaat niet uitvoeren door

kinderen tenzij ze ouder zijn dan 8 jaar en onder

toezicht staan.

Houd het apparaat en het snoer buiten het bereik

van kinderen jonger dan 8 jaar.

• Het apparaat is alleen ontworpen voor huishoudelijk

gebruik binnenshuis, op een hoogte lager dan

4000m.

• Opgelet: risico op letsel door verkeerd gebruik van

het apparaat.

• Opgelet: de buitenkant van het verwarmingselement

is na gebruik nog warm.

• Dompel het apparaat niet in water of een andere

vloeistof.

8

• Overschrijd de hoeveelheden die in de recepten

zijn vermeld niet.

Voor 1 KG broodbakmachines:

Overschrijd een totaal gewicht van 1000 g deeg

niet.

Overschrijd een totaal gewicht van 620 g meel en

10 g gist niet.

• Maak de delen die met voedsel in contact komen

schoon met een doek of een natte spons.

• Tijdens de werking van het apparaat kan de

temperatuur van de toegankelijke oppervlakken

hoog oplopen. Raak de warme oppervlakken van

het apparaat niet aan.

• Lees voor het eerste gebruik van het apparaat de gebruiksaanwijzing aandachtig door: gebruik

dat niet in overeenstemming is met de gebruiksaanwijzing ontslaat de fabrikant van elke

aansprakelijkheid.

• Dit product is voor uw veiligheid in overeenstemming met alle geldende normen en voorschriften

(Richtlijn inzake laagspanning, elektromagnetische compatibiliteit, materialen die met voedsel

in aanraking komen, milieu,...).

• Gebruik het apparaat op een stabiel werkoppervlak en uit de buurt van opspattend water.

Gebruik het nooit in een nauwe ruimte van een inbouwkeuken.

• Controleer of het vermogen van het apparaat overeenstemt met de netvoeding in uw keuken.

Een verkeerde aansluiting maakt de garantie ongeldig.

• Het is verplicht om uw apparaat aan te sluiten op een geaard stopcontact. Dit negeren kan

een elektrische schok veroorzaken en mogelijk tot een ernstig letsel leiden. Het is essentieel

voor uw veiligheid dat de aardverbinding overeenstemt met de normen inzake elektrische

installaties die in uw land van toepassing zijn. Als uw installatie niet met een geaard

stopcontact is uitgerust, is het essentieel om uw elektrische installatie door een erkende

instantie in overeenstemming te laten brengen voordat u uw apparaat erop aansluit.

• Haal de stekker uit het stopcontact na gebruik en voor reiniging.

• Gebruik het apparaat niet als het:

– het snoer defect of beschadigd is,

– het apparaat op de vloer is gevallen en zichtbare tekenen van schade vertoont of wanneer

het niet juist werkt.

In beide gevallen, breng het apparaat naar een erkend servicecentrum in uw buurt om elk risico

te vermijden. Raadpleeg de garantiedocumenten.

9

NL

• Laat elke tussenkomst, uitgezonderd de reiniging en dagelijks onderhoud van het apparaat, aan

een bevoegd servicecentrum over.

• Dompel het apparaat, het snoer of de stekker niet in water of een andere vloeistof.

• Laat het snoer niet binnen het bereik van kinderen hangen.

• Zorg dat het snoer niet in de buurt is van of contact maakt met de hete delen van uw apparaat,

zich in de nabijheid van een warmtebron bevindt of over een scherpe rand wordt gelegd.

• Verplaats het apparaat niet wanneer in gebruik.

• Raak het kijkvenster tijdens of onmiddellijk na gebruik niet aan. Het venster kan een

hoge temperatuur bereiken.

• Trek niet aan het snoer om het apparaat van de voeding te ontkoppelen.

• Gebruik alleen een verlengsnoer dat zich in een goede staat bevindt, van een aardingsstekker

is voorzien en het juiste vermogen heeft.

• Plaats het apparaat niet op andere apparaten.

• Gebruik het apparaat niet als een warmtebron.

• Gebruik het apparaat niet om andere levensmiddelen te bereiden dan deze vermeld in de

gebruiksaanwijzing.

• Doe geen papier, kaarten of plastic in het apparaat en plaats er geen voorwerpen op.

• Als er een onderdeel van het apparaat vlam vat, blus het nooit met water. Haal de stekker uit

het stopcontact. Doof de vlammen met een vochtige doek.

• Voor uw veiligheid, gebruik alleen toebehoren en reserveonderdelen die specifiek voor het

apparaat zijn ontworpen.

• Gebruik aan het einde van het programma altijd ovenwanten om het broodblik of hete

delen van het apparaat aan te raken. Dit apparaat wordt zeer heet tijdens het gebruik.

• Belemmer de luchtopeningen nooit.

• Wees voorzichtig! Er kan stoom vrijkomen wanneer u het deksel tijdens of aan het einde van

het programma opent.

Opmerking: Deze instructies zijn niet bestemd voor gebruik in het VK, aangezien de ingrediënten

en de tijden voor gebruik in het VK kunnen verschillen. De prestaties van de broodbakmachine

kunnen in dit geval afwijken en voor de klanten in het VK ontoereikend zijn.

Bescherm het milieu!

Uw apparaat bevat waardevolle materialen die herwonnen of gerecycled kunnen

worden.

Breng het naar een inzamelpunt voor verdere verwerking.

Pagina laadt ...

26

1

2

3

4

1a

(1)

(2)

8

9

10

6

5

7

2g

2h

2f2d

2i 2k 2l

2j

2a

2e2c2b

27

1

2

3

4

1a

(1)

(2)

8

9

10

6

5

7

2g

2h

2f2d

2i 2k 2l

2j

2a

2e2c2b

28

2

1

A B C

D E F

G G I

J K L

*

pour le programme yaourt seulement / alleen voor het yoghurtprogramma / solo per il programma

yogurt / solo para el programa de yogur / apenas para o programa de iogurte / only for the

yoghurt program

*

M

29

2

1

A B C

D E F

G G I

J K L

M

Pagina laadt ...

43

NL

1 Deksel

a Dispenser

(1) Dispenser voor extra ingrediënten

(2) Gistdispenser

2 Bedieningspaneel

a Scherm

b Programma kiezen

c Instellingenknop

d Gewicht selecteren

e Startuitstel instellen en tijd aanpassen

f Korstkleur selecteren

g Start/stop-knop

h Werkingscontrolelampje

i Activering van extra ingrediënten

j Activering van gistdispenser

k Tijd instellen

l Temperatuur instellen

3 Broodblik

4 Kneedhaak

5 Maatbeker

6 Maatlepel (1 theelepel / 1 eetlepel)

7 Haak voor het uithalen van de kneedhaak

8 Opbergdeksel

9 Kwarkpot

10 Yoghurtpot

Het gemeten geluidsvermogenniveau voor dit product is 66 dBa.

• Verwijder alle verpakking, stickers en de vele accessoires zowel binnen als buiten het apparaat

-

A

.

• Maak alle onderdelen van het apparaat schoon met een vochtige doek.

• Wikkel het snoer af en steek de stekker in een geaard stopcontact. Na het afspelen van een

geluidssignaal wordt programma 1 als standaard weergegeven -

I

.

• Tijdens het eerste gebruik van het apparaat is het mogelijk dat het apparaat een lichte geur

en rook afgeeft.

• Haal het broodblik uit door de hendel omhoog te brengen. Installeer vervolgens de kneedhaak

-

B

-

D

.

• Doe de ingrediënten in de aanbevolen volgorde in het broodblik (zie de paragraaf PRAKTISCHE

ADVIEZEN). Doe de gist in de gistdispenser (2) -

H

. Zorg dat alle ingrediënten nauwkeurig

zijn gewogen -

E

-

F

.

• Installeer het broodblik -

G

.

• Sluit het deksel.

• Selecteer het gewenste programma met behulp van de toets.

• Druk op de toets. De 2 punten van de timer knipperen. Het werkingscontrolelampje brandt

-

J

-

K

.

• Aan het einde van de bakcyclus, druk op en haal de stekker uit het stopcontact. Haal het

broodblik uit. Draag altijd ovenwanten, de handgreep van het blik en de binnenkant van het

deksel zijn heet. Haal het brood uit terwijl het heet is en leg het gedurende 1 uur op een

rooster om het te laten afkoelen -

L

.

BESCHRIJVING

VOOR INGEBRUIKNAME

SNELLE START

44

Om vertrouwd te raken met de werking van uw broodbakmachine, raden wij u aan om het

FRANS BROOD recept voor het bereiden van uw eerste brood te gebruiken.

FRANS BROOD

(programma 9)

INGREDIENTEN - tl = theelepel - el = eetlepel

KORSTKLEUR = MEDIUM

1. WATER = 365 ml

2. ZOUT = 2 tl

3. BROODMEEL (T55) = 620 g

4. GIST = 1½ tl

GEWICHT = 1000 g

PROGRAMMA

PAIN &

TRESORS

Glutenvrij

zoutbrood

1

Programma voor het bereiden van recepten met een laag suiker- en

vetgehalte. Wij bevelen het gebruik van kant-en-klaar broodmixen aan (zie

de waarschuwingen voor het gebruiken van glutenvrije programma's).

Glutenvrij

zoetbrood

2

Programma voor het bereiden van recepten die suiker en vet bevatten

(bijv. brioche). Wij bevelen het gebruik van kant-en-klaar broodmixen aan.

Glutenvrije cake 3

Programma voor het bereiden van glutenvrije cakes met bakpoeder. Wij

bevelen het gebruik van kant-en-klaar broodmixen aan.

Snel volkorenbrood 4 Programma voor het snel bereiden van recepten op basis van volkorenmeel.

Volkorenbrood 5 Programma voor het bereiden van recepten op basis van volkorenmeel.

Zoutloos brood 6

Brood is een van de levensmiddelen die voor de grootste dagelijkse

inname van zout zorgt. Een kleinere zoutinname verkleint het risico op

hart- en vaataandoeningen.

Super snel brood 7

Brood dat is bereid met een snel programma is compacter dan bereid met

een ander programma.

Roggebrood 8

Programma voor het bereiden van recepten met een grote hoeveelheid

rogge of een gelijksoortig graangewas (bijv. boekweitmeel of spelt).

Frans brood 9

Programma voor het bereiden van traditioneel Frans wit brood met een

dikkere korst.

Zoetbrood 10

Programma voor het bereiden van brioche-achtige recepten met een hoog vet-

en suikergehalte. As u kant-en-klaar bereidingen gebruikt, doe niet meer dan

750 g deeg in het blik.

Een programma selecteren

Gebruik de menu-toets om het gewenste programma te selecteren. Telkens u op de

toets drukt, gaat het getal op het scherm naar het volgend programma.

UW BROODBAKMACHINE GEBRUIKEN

45

NL

PROGRAMMA

PAIN &

TRESORS

Gistdeeg 11

Programma voor het bereiden van pizzadeeg, brooddeeg en wafeldeeg. Dit

programma bakt geen voedsel.

Pasta 12

Programma voor het bereiden van Italiaanse pasta of deeg voor

taartbodems.

Cake 13

Programma voor het bereiden van cakes met gebruik van bakpoeder. Alleen

de instelling 750 g is beschikbaar voor dit programma.

Alleen bakken 14

Programma om tussen 10 en 70 minuten te bakken. Het kan apart worden

geselecteerd en worden gebruikt:

a) na voltooiing van het Gistdeegprogramma,

b) opwarmen of knapperig maken van de buitenkant van reeds gebakken

brood dat is afgekoeld,

c) het bakproces voltooien in geval van een langdurige

stroomonderbreking tijdens een broodcyclus.

Havermoutpap 15

Programma voor het bereiden van havermoutpap of rijstpudding. Opgelet!

Tijdens het openen van het deksel kan er stoom en hete lucht vrijkomen.

Graangewassen 16

Programma voor het bereiden van rijstpudding, semolinapudding en

boekweitpudding. Opgelet! Tijdens het openen van het deksel kan er stoom en

hete lucht vrijkomen.

Jam 17

Programma voor het bereiden van zelfgemaakte jam. Opgelet! Tijdens het

openen van het deksel kan er stoom en hete lucht vrijkomen.

Yoghurt 18

Programma voor het bereiden van yoghurt op basis van gepasteuriseerde

koemelk, geitenmelk of sojamelk. Doe de yoghurtpot in het blik (zonder

het deksel of de kwarkfilter). Wanneer bereid, bewaar in een koele plaats

en eet het binnen 7 dagen op.

Drinkyoghurt 19

Programma voor het bereiden van drinkyoghurt op basis van

gepasteuriseerde melk. Doe de yoghurtpot in het blik (zonder het deksel).

Goed schudden voor het drinken. Wanneer bereid, bewaar in een koele

plaats en drink het binnen 7 dagen op.

Kwark 20

Programma voor het bereiden van kwark uit gestremde koe- of geitenmelk.

Doe de kwarkpot in de yoghurtpot (zonder het deksel) en installeer het

in het blik. Een afvoerfase is nodig. Wanneer bereid, bewaar in een koele

plaats en drink het binnen 2 dagen op.

46

Het gewicht van het brood selecteren

Druk op de toets om het gewenste gewicht te selecteren - 500 g, 750 g of 1000 g. Het

controlelampje naast de gekozen instelling brandt. Het aangegeven gewicht is louter voor

informatieve doeleinden. Voor bepaalde programma’s is het niet mogelijk om het gewicht te

selecteren. Raadpleeg de cyclusgrafiek aan het einde van de gebruikershandleiding.

De korstkleur selecteren

U hebt keuze uit drie opties: licht / medium / donker. Als u de standaard instelling wilt

aanpassen, druk op de toets totdat het controlelampje naast de geselecteerde instelling

brandt. Voor bepaalde programma’s is het niet mogelijk om de korstkleur te selecteren. Raadpleeg

de cyclusgrafiek aan het einde van de gebruikershandleiding.

De dispensers activeren / deactiveren

Druk op de “Instellingen” knop (2c) om de dispensers te activeren of te deactiveren.

De twee dispenser-pictogrammen verschijnen op het LCD-scherm as de dispenseroptie voor het

gekozen programma beschikbaar is.

Als de dispensers voor het gewenste programma beschikbaar zijn, kunt u de notendispenser, de

gistdispenser of beide deactiveren.

Om te deactiveren, druk op de “Instellingen” knop (2c). Het notendispenser-pictogram knippert

op het LCD-scherm. Druk kort op de “Instellingen” knop om de notendispenser ingeschakeld te

houden of druk lang op de knop om de notendispenser te deactiveren. Druk op de “Instellingen”

knop (2c) om de gistdispenser te activeren of te deactiveren. Het gistpictogram knippert op het

LCD-scherm. Druk kort op de “Instellingen” knop om de gistdispenser ingeschakeld te houden of

druk lang op de knop om de gistdispenser te deactiveren.

Doe alleen instant gedroogde gist in de gistdispenser.

Start / Stop

Druk op de toets om het apparaat in te schakelen. Het aftellen begint. Om het programma

te stoppen of het geprogrammeerde startuitstel te annuleren, druk 3 seconden op de toets.

47

NL

De cyclusgrafiek (zie aan het einde van de gebruikershandleiding) geeft de indeling

van de verschillende stappen weer, afhankelijk van het geselecteerde programma. Een

controlelampje geeft de huidige stap van het bereidingsproces aan.

1. Kneden

Deze cyclus vormt de structuur van het deeg en het vermogen om het deeg juist te laten

rijzen. Om het deeg beter te laten rijzen, doe de instant gedroogde gist in de dispenser (2).

U kunt tijdens deze cyclus ingrediënten toevoegen: gedroogd fruit, olijven, etc. Bepaalde

van deze extra ingrediënten kunnen tevens aan het begin van het recept in de dispenser (1)

worden geplaatst: noten, zaden, rozijnen, chocoladeschilfers, gedroogd fruit, kruiden. Opgelet!

Bepaalde ingrediënten kunnen niet in de dispenser worden geplaatst, ze kunnen namelijk aan de

binnenwand van de dispenser blijven kleven: vette of vochtige ingrediënten, zoals kaas en ham.

Deze ingrediënten kunt u aan het begin van het recept direct in het broodblik doen.

2. Rijzen

De tijd nodig om het brood te laten gisten en zijn aroma’s te laten ontwikkelen.

3. Bakken

Verandert het deeg in brood en zorgt voor de gewenste korstkleur en knapperigheid.

4. Warm houden

Houd het brood na het bakken gedurende 1 uur warm. Het wordt echter aanbevolen om het

brood na het bakproces uit het apparaat te halen.

Het scherm geeft tijdens de volledige “Warm houden” cyclus (1 uur) “0:00” weer. Aan het einde

van de cyclus stopt het apparaat automatisch en hoort u enkele geluidssignalen.

WERKING VAN DE BROODBAKMACHINE

48

U kunt het apparaat zo programmeren dat uw brood wordt gebakken wanneer u het wilt, tot 15

uur van tevoren. Raadpleeg de cyclusgrafiek (aan het einde van de gebruikershandleiding).

U kunt deze optie instellen na het selecteren van het programma, de korstkleur en het gewicht.

De geprogrammeerde tijd wordt weergegeven. Om de startuitsteltijd aan te passen, druk op

en . De machine geeft de totale duur voor het einde van het bakproces weer. brandt. Druk

op om het startuitstelprogramma te activeren.

Als u een fout hebt gemaakt of u wilt de tijd aanpassen, houd de toets ingedrukt totdat u

een geluidssignaal hoort. De standaard tijd wordt weergegeven. Voer de handeling opnieuw uit.

Bepaalde ingrediënten zijn beperkt houdbaar. Gebruik het startuitstelprogramma niet voor

recepten die rauwe melk, eieren, yoghurt, kaas of vers fruit bevatten.

1. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn (tenzij anders aangegeven) en

nauwkeurig zijn afgewogen. Meet de vloeistoffen juist af met behulp van de meegeleverde

maatbeker. Gebruik weerskanten van de maatlepel om aan de ene kant een theelepel en

aan de andere kant een eetlepel af te meten. Verkeerde afmetingen leiden tot slechte

resultaten. Het bereiden van brood is zeer gevoelig aan de temperatuur- en

vochtigheidsomstandigheden. Tijdens warm weer wordt het aangeraden om koudere

vloeistoffen dan gewoonlijk te gebruiken. En tijdens koud weer kan het nodig zijn om het

water of de melk op te warmen (nooit meer dan 35°C).

19°C

25°C

19°C

25°C

22°C

60°C

STARTUITSTELPROGRAMMA

PRAKTISCHE ADVIEZEN

49

NL

2. Gebruik ingrediënten waarvan de houdbaarheidsdatum niet is verstreken en bewaar ze in een

koele en droge ruimte.

3. Weeg het meel nauwkeurig af met behulp van een keukenweegschaal. Gebruik actieve

gedroogde bakkersgist (in zakjes).

4. Open het deksel niet tijdens gebruik (tenzij anders aangegeven).

5. Volg de exacte volgorde van de ingrediënten en de hoeveelheden zoals aangegeven in de

recepten. Voeg eerst de vloeistoffen en dan de vaste stoffen toe. Zorg dat de gist niet met

de vloeistoffen of het zout in aanraking komt. Te veel gist zorgt voor een te slappe

structuur van de deeg, waardoor het deeg overmatig rijst en tijdens het bakken in

elkaar zakt.

Algemene volgorde om te volgen:

– Vloeistoffen (zachte boter, olie, eieren, water, melk)

– Zout

– Suiker

– Eerste helft van het meel

– Melkpoeder

– Specifieke vaste ingrediënten

– Tweede helft van het meel

– Gist (wanneer niet in de dispenser)

6. Bij een stroomonderbreking korter dan 7 minuten bewaart de

machine de status en wordt de werking hervat zodra de stroom

terug is.

7. Als u meerdere broodcycli na elkaar wilt uitvoeren, wacht circa

1 uur tussen beide cycli om de machine te laten afkoelen en

een negatief bakresultaat te vermijden.

8. Tijdens het uithalen van uw brood, kan de kneedhaak in het

brood vast blijven zitten. Als dit zich voordoet, gebruik de

haak om het te verwijderen.

Om dit te doen, stop de haak in de as van de kneedhaak en

breng de haak omhoog om het te verwijderen.

9. Om de broodbakmachine uit te schakelen, druk 3 seconden op de knop.

10. Om het geluidssignaal uit te zetten, druk 3 seconden op de knop.

Waarschuwingen voor het gebruik van glutenvrije

programma’s

Gebruik menu 1, 2 en 3 voor het bereiden van glutenvrij brood of glutenvrije cakes. Voor

elk programma is er slechts één gewicht beschikbaar.

Glutenvrij brood of glutenvrije cakes zijn bestemd voor personen die een intolerantie voor

gluten (mensen die lijden aan coeliakie) hebben, die in verschillende graangewassen (zoals

tarwe, gerst, rogge, haver, kamut, spelt, etc.) aanwezig zijn.

Het is belangrijk om kruisbesmetting met meel die gluten bevat te vermijden. Maak het

broodblik, de kneedhaak en alle accessoires grondig schoon voordat u glutenvrij brood of

een glutenvrije cake bereidt. Zorg er tevens voor dat de gebruikte gist geen gluten bevat.

De glutenvrije recepten zijn opgesteld op basis van het gebruiken van bereidingen (tevens

kant-en-klaren mixen genaamd) voor glutenvrij brood van het type Schär or Valpiform.

• Meelmengsels moeten samen met de gist worden gezeefd om klonters te vermijden.

M

50

• Als het programma is gestart, is het nodig om tijdens het kneedproces bijstand te verlenen:

schraap de niet gemengde ingrediënten op de wanden omlaag richting het midden van het blik

met behulp van een niet metalen spatel.

• Glutenvrij brood rijst minder dan traditioneel brood. Het zal tevens een vastere consistentie

en een lichtere kleur dan normaal brood hebben.

• Alle kant-en-klaar merken leiden niet tot hetzelfde resultaat. Het kan nodig zijn om de recepten

aan te passen. Het wordt dus aangeraden om enkele tests uit te voeren (zie het onderstaande

voorbeeld).

Voorbeeld: pas de hoeveelheid vloeistof aan.

Uitzondering: cakebeslag moet vrij vloeibaar blijven.

Te vloeibaar OK Te droog

51

NL

INGREDIENTEN VOOR HET BROOD KIEZEN

Gist: Brood wordt gemaakt met bakkersgist. Dit type van gist wordt in verschillende vormen

verkocht: blokjes samengeperste gist, actieve gedroogde gist om opnieuw te hydrateren of

instant gedroogde gist. Gist wordt verkocht in een supermarkt (bakkerij of de afdeling verse

voeding), maar u kunt tevens samengeperste gist bij uw bakker kopen.

De gist kan direct samen met de andere ingrediënten in het broodblik worden toegevoegd of in de

gistdispenser worden geplaatst (alleen voor instant gedroogde gist). Het wordt aangeraden om

de gist eerst met uw vingers te verkruimelen voor een betere spreiding van de gist.

Volg de aanbevolen hoeveelheden (zie onderstaande tabel met equivalentwaarden).

Equivalentwaarden hoeveelheid/gewicht tussen gedroogde gist en samengeperste gist:

Gedroogde gist (in el) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Samengeperste gist (in g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Meel: Het gebruik van T55 meel is aanbevolen, tenzij anders aangegeven in de recepten.

Wanneer u een mix van speciale types voor brood, brioche of melkbrood gebruikt,

overschrijd een totale hoeveelheid van 750 g deeg (meel + water) niet.

Afhankelijk van de kwaliteit van het meel kan het eindresultaat van uw gebakken brood

verschillen.

• Bewaar het meel in een hermetisch afgedicht bakje, aangezien meel reageert op de wijzigingen

in de omgeving (zoals de vochtigheidsgraad). Het toevoegen van haver, zemels, tarwekiemen,

rogge of volle granen aan het brooddeeg zorgt voor een steviger en minder luchtig brood.

• Hoe meer volle granen het meel bezit, d.w.z. bevat een deel van de buitenlagen van een volle

graan (T>55), hoe minder het deeg zal rijzen en hoe steviger het brood zal zijn.

• U kunt tevens kant-en-klare broodbereidingen in uw winkel kopen. Raadpleeg de aanbevelingen

van de fabrikant voor een juist gebruik van deze bereidingen.

Glutenvrij meel: Gebruik het glutenvrij broodprogramma als een grote hoeveelheid van

dit type van meel wordt gebruikt. Er zijn vele soorten meel die geen gluten bevatten. De

meest gekende zijn boekweitmeel, rijstmeel (zowel wit als volle granen), quinoameel, maïsmeel,

kastanjemeel, gierstmeel en sorghummeel.

Om de elasticiteit van gluten in glutenvrij brood na te bootsen, is het essentieel om verschillende

types van niet broodmeel te mengen en verdikkingsmiddelen toe te voegen.

Verdikkingsmiddelen voor glutenvrij brood: Om een juiste consistentie te krijgen en de

elasticiteit van gluten na te bootsen, kunt u wat xanthaan- en/of guargom aan uw bereidingen

toevoegen.

Kant-en-klare glutenvrije bereidingen: Deze maken het makkelijker om glutenvrij brood te

maken aangezien ze verdikkingsmiddelen bevatten en het voordeel hebben volledig glutenvrij te

zijn — bepaalde zijn tevens organisch.

Alle merken van kant-en-klare glutenvrije bereidingen leiden niet tot hetzelfde resultaat.

Suiker: Gebruik geen suikerklontjes. Suiker voedt de gist, geeft smaak aan het brood en zorgt

voor een mooiere korstkleur.

Zout: Het regelt de activiteit van de gist en geeft smaak aan het brood.

Zorg dat het niet in aanraking komt met de gist voor het starten van de bereiding.

Het verbetert tevens de structuur van de deeg.

Water: Water hydrateert de gist opnieuw en activeert het. Het hydrateert tevens het zetmeel

INFORMATIE OVER DE INGREDIENTEN

52

in de gist en geeft vorm aan het brood. Het water kan, volledig of gedeeltelijk, door melk

of een andere vloeistof worden vervangen. Gebruik de vloeistoffen op kamertemperatuur,

uitgezonderd voor glutenvrij brood, dat het gebruiken van warm water (circa 35°C) vereist.

Vetten en oliën: Vetten maken het brood luchtiger. Het geeft tevens smaak aan het brood, dat

langer bewaard kan worden. Te veel vet vertraagt het rijzen van de deeg. Als u boter gebruikt,

snij het in kleine stukken of maak het zacht. Voeg geen gesmolten boter toe. Zorg dat het vet

niet met de gist in aanraking komt, het vet kan het opnieuw hydrateren van de gist vermijden.

Eieren: Ze verbeteren de kleur van het brood en geven meer smaak aan het brood. Als uw eieren

gebruikt, verminder de hoeveelheid vloeistoffen. Breek het ei en voeg de nodige hoeveelheid

vloeistof toe totdat u de hoeveelheid bereikt die in het recept is aangegeven.

De recepten zijn opgesteld voor een medium groot ei van 50 g, als u grotere eieren gebruikt,

voeg meer meel toe; als u kleinere eieren gebruikt, voeg minder meel toe.

Melk: Melk heeft een emulgerend effect dat leidt tot de creatie van meer regelmatige cellen

en het brood dus een mooier uiterlijk geeft. U kunt verse melk of melkpoeder gebruiken. Als u

melkpoeder gebruikt, voeg een hoeveelheid water toe dat initieel voor de melk is voorbehouden.

Het totale volume moet gelijk zijn aan het volume dat in het recept is aangegeven.

Smaakstoffen en kruiden: Bepaalde extra ingrediënten kunnen tevens aan het begin van

het recept in de dispenser (1) worden geplaatst: noten, zaden, rozijnen, chocoladeschilfers,

gedroogd fruit, kruiden. Opgelet! Bepaalde ingrediënten kunnen niet in de dispenser worden

geplaatst, ze kunnen namelijk aan de binnenwand van de dispenser blijven kleven: vette of

vochtige ingrediënten, zoals kaas en ham. Deze ingrediënten kunt u aan het begin van het recept

direct in het broodblik doen.

INGREDIENTEN VOOR DE YOGHURT KIEZEN

Melk

Welke soort melk kan ik gebruiken?

U kunt alle soorten melk gebruiken (bijv. koemelk, geitenmelk, schapenmelk, sojamelk of andere

melk op basis van planten). De consistentie van de yoghurt kan verschillen afhankelijk van de

melk die wordt gebruikt. Rauwe melk, lang houdbare melk en alle hierboven vermelde soorten

melk zijn geschikt voor gebruik in het apparaat:

• Lang houdbare gesteriliseerde melk: Volle UHT-melk zorgt voor een stevigere yoghurt.

Halfvolle melk zorgt voor een minder stevige yoghurt. U kunt tevens halfvolle melk gebruiken

en 1 of 2 eetlepels melkpoeder toevoegen.

• Volle melk: deze melk zorgt voor een meer romige yoghurt, met een dunne “vlieslaag” aan

de bovenkant.

• Rauwe melk (boerderijmelk): deze soort melk moet vooraf worden gekookt. Wij raden u

aan om de melk langdurig te laten koken. Laat de melk vervolgens afkoelen voordat u het in

het apparaat giet.

• Melkpoeder: deze soort melk zorgt voor een zeer romige yoghurt. Volg altijd de instructies die

op de verpakking van de fabrikant zijn aangegeven.

Ferment

Voor de yoghurt

Het ferment kan zijn:

• Gewone yoghurt gekocht in de winkel, met een zo ver mogelijke houdbaarheidsdatum.

• Gevriesdroogd ferment of melkzuurculturen. In dit geval, volg de activeringsduur die in

de gebruiksaanwijzing van het ferment is aangegeven. Deze middelen zijn beschikbaar in uw

53

NL

supermarkt, apotheek of bepaalde natuurvoedingswinkels.

• Een van uw recent bereide yoghurts – dit moet gewone yoghurt zijn, en zo recent mogelijk

zijn. Dit proces wordt een “cultuur” genoemd.

De eigenschappen van het ferment kunnen teniet worden gedaan door een te hoge

temperatuur.

Fermentatietijd

• Afhankelijk van de gebruikte basisingrediënten en het gewenste resultaat kan de fermentatie

van de yoghurt tussen 6 en 12 uur duren.

Eenmaal het kookproces is voltooid, zet de yoghurt minstens 4 uur in de koelkast en eet het

binnen 7 dagen op.

Stremsel (voor kwark)

Om kwark te maken, gebruik wat stremsel of een vloeibaar zuur, zoals citroensap of azijn, om

de melk te stremmen.

Vloeistof

6 uur 7 uur 8 uur 9 uur 10 uur 11 uur 12 uur

Vast

Zoet Zuur

• Haal de stekker uit het stopcontact en laat het apparaat volledig

afkoelen.

• Maak het broodblik en de kneedhaak schoon in een warm sopje.

Als de kneedhaak in het blik blijft zitten, week het 5 tot 10

minuten.

• Maak de andere onderdelen schoon met een vochtige spons.

Veeg vervolgens grondig droog.

• Geen enkel deel van deze machine is

vaatwasmachinebestendig.

• Gebruik geen huishoudmiddel, schuursponsje of alcohol. Gebruik

een zachte en vochtige doek.

• Dompel de behuizing of het deksel van het apparaat nooit onder.

REINIGING EN ONDERHOUD

54

Lukt het niet om het gewenste

resultaat te krijgen?

Deze tabel zal u helpen met het

identificeren van de oplossing.

Vloeibare

yoghurt

De yoghurt is

te zuur

Er is water in

de yoghurt

Vergeelde

yoghurt

De fermentatietijd is te kort.

De fermentatietijd is te lang.

Onvoldoende, dode of niet-actieve

ferment.

Yoghurtpot is niet goed

schoongemaakt.

De gebruikte melk bevat

onvoldoende vet (halfvolle melk in

plaats van volle melk).

Deksel is niet van de pot

afgehaald.

Verkeerd programma gebruikt.

Krijgt u niet het

resultaat dat u

verwacht?

Deze tabel zal u

helpen.

Het

brood

rijst te

veel

Het brood

zak na het

rijzen te

veel in

Het brood

rijst

onvoldoende

Korst is

onvoldoende

goudgeel

Zijden zijn

bruin, maar

brood is

onvoldoende

gebakken

Boven- en

zijkant

zijn melig

De knop werd

tijdens het bakken

ingedrukt.

Te weinig meel.

Te veel meel.

Te weinig gist.

Te veel gist.

Te weinig water.

Te veel water.

Te weinig suiker.

Meel van een

minderwaardige

kwaliteit.

Verkeerde verhouding

van de ingrediënten

(te veel).

Te warm water.

Te koud water.

Verkeerd programma.

PROBLEEMOPLOSSINGSGIDS OM UW RECEPTEN BETER TE MAKEN

55

NL

PROBLEMEN OORZAKEN - OPLOSSINGEN

De kneedhaak zit vast in

het blik.

• Laat het weken voordat u het verwijdert.

Na het drukken op ,

gebeurt er niets.

• EO1 knippert op het scherm en u hoort een geluidssignaal: het

apparaat is te heet. Wacht 1 uur tussen de 2 cycli.

• EOO knippert op het scherm en u hoort een geluidssignaal: het

apparaat is te koud. Wacht totdat het op kamertemperatuur is

gekomen.

• HHH of EEE knippert op het scherm en u hoort een

geluidssignaal: storing. Het apparaat moet door een erkende

vakman worden gerepareerd.

• Er is een startuitstel geprogrammeerd.

Na het drukken op

draait de motor, maar

wordt er niet gekneed.

• Het blik is niet juist aangebracht.

• De kneedhaak ontbreekt of is niet juist geïnstalleerd.

In de twee bovenstaande gevallen, stop het apparaat handmatig

door lang op de knop te drukken. Start het recept opnieuw

vanaf het begin.

Na een startuitstel is

het brood onvoldoende

gerezen of gebeurt er

niets.

• U bent vergeten om na het programmeren van het startuitstel

op te drukken.

• De gist is met zout en/of water in contact gekomen.

• De kneedhaak ontbreekt.

Er is een brandgeur. • Bepaalde ingrediënten zijn uit het blik gestroomd: haal

de stekker uit het stopcontact, laat het apparaat afkoelen

en reinig de binnenkant met een vochtige doek zonder

reinigingsmiddel.

• De bereiding stoomt over: de hoeveelheid gebruikte

ingrediënten, met name de vloeistof, is te groot. Volg de

hoeveelheden zoals vermeld in het recept.

Extra ingrediënten

blijven in de dispenser

achter.

• Er bevinden zich te veel ingrediënten in de dispenser. Vul de

dispenser niet te veel. Het deksel moet eenvoudig sluiten.

• Doe geen vette, kleverige en natte ingrediënten in de

dispenser.

PROBLEEMOPLOSSINGSGIDS

Pagina laadt ...

70

Para familiarizarse con el funcionamiento de su panificadora le aconsejamos que el primer

pan que haga sea PAN FRANCÉS.

PAN FRANCÉS

(programa 9)

INGREDIENTES - cdita = cucharadita - cda = cucharada

NIVEL DE DORADO > MEDIO

1. AGUA = 365 ml

2. SAL = 2 cditas

3. HARINA DE PAN (T55) =

620 g

4. LEVADURA = 1½ cda

PESO > 1000 g

PROGRAMA

PAIN &

TRESORS

Pan salado sin gluten 1

Programa para hacer recetas bajas en azúcar y grasa. Recomendamos

usar una mezcla ya preparada (ver advertencias para el uso de programas

sin gluten).

Pan dulce sin gluten 2

Programa utilizado para hacer recetas que contienen azúcar y grasa (por

ejemplo, bollos). Recomendamos el uso de una mezcla ya preparada.

Pastel sin gluten 3

Programa utilizado para hacer pasteles sin gluten con polvo de hornear.

Recomendamos el uso de una mezcla ya preparada.

Pan integral rápido 4 Use este programa para hacer recetas rápidas de harina integral.

Pan integral 5 Seleccione este programa para hacer recetas con harina integral.

Pan sin sal 6

El pan es uno de los alimentos que proporciona la mayor cantidad de sal

diaria. Reducir el consumo de sal puede contribuir a minimizar el riesgo

de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Pan súper rápido 7

El pan hecho con programas rápidos es más compacto que el hecho con

los otros programas.

Pan de centeno 8

Seleccione este programa al utilizar una gran cantidad de harina de

centeno u otros cereales de este tipo (por ejemplo, alforfón, espelta).

Pan francés 9

Use este programa para hacer el tradicional pan blanco francés con

corteza más gruesa.

Pan dulce 10

Este programa es apto para recetas de bollos que contienen más grasa y

azúcar. Si utiliza mezclas ya preparadas, no exceda la cantidad de 750g

de masa en total.

Masa con levadura 11

Use este programa para hacer masa para pizza, para pan y para gofres.

Este programa no cocina alimentos.

Selección de un programa

Use el botón de menú para seleccionar el programa deseado. Cada vez que presiona el

botón , el número en pantalla pasa al siguiente programa.

UTILIZACIÓN DE SU PANIFICADORA

Pagina laadt ...

102

• All premix brands do not yield the same results: the recipes may have to be adjusted. It is

therefore recommended to conduct some tests (see example below).

Example: adjust the quantity of liquid.

Exception: cake batter must remain quite liquid.

Too liquid OK Too dry

Pagina laadt ...

NC00150341

FR p. 2 – 5 p. 30 – 42

NL p. 6 – 9 p. 43 – 55

IT p. 10 – 13 p. 56 – 68

ES p. 14 – 17 p. 69 – 81

PT p. 18 – 21 p. 82 – 94

EN p. 22 – 25 p. 95 – 107

Moulinex BREAD AND BAGUETTINE de handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

Moulinex BREAD AND BAGUETTINE de handleiding

in andere talen

Gerelateerde artikelen

Andere documenten