NL STOOMOVEN RECEPTENBOEK
AUTOMATISCHE PROGRAMMA'S
Het display toont de rekstand en
de standaardkooktijden voor alle
automatische recepten. Voor au-
tomatische recepten met de
vleesthermometer wordt ook de
eindtijd weergegeven op het dis-
play.
In het menu Kook- en bakassistent zijn de
gerechten over verschillende categorieën
verdeeld:
• Varkensvlees/Kalfsvlees
• Rundvlees/Wild/Lamsvlees
•Gevogelte
•Vis
•Cake
• Nagerecht
• Pizza/Taart/Brood
• Stoofschotels
• Bijgerechten
• Gecombineerd stomen
• Kant-en-klaar gerecht
AUTOMATISCHE
PROGRAMMA'S
Deze 3 automatische programma's zijn
optimale instellingen voor elke soort
vlees- of andere gerechten:
• Vleesprogramma's met Automatisch
wegen ( Kook- en bakassistent menu)
— Deze functie berekent automatisch
de braadtijd. Hiervoor moet u het ge-
wicht van het gerecht invoeren.
• Vleesprogramma's met Vleesthermo-
meter, autom. ( Kook- en bakassistent
menu) — Deze functie berekent auto-
matisch de braadtijd. Hiervoor moet u
de kerntemperatuur invoeren. Wanneer
het programma is voltooid, klinkt er
een geluidssignaal.
• Receptenautomaat ( Kook- en bakassis-
tent menu) — Deze functie gebruikt
voorafbepaalde waarden voor een ge-
recht. Bereid het gerecht volgens het
recept van dit boek.
Automatisch wegen -gerechten.
Geroosterd varkensvlees
Geroosterd kalfsvlees
Automatisch wegen -gerechten.
Gebraden vlees
Geroosterd wild
Geroosterd lamsvlees
Hele kip
Hele kalkoen
Hele eend
Hele gans
Vleesthermometer, autom. -gerech-
ten
Varkensrug
Biefstuk
Scandinavisch rundvlees
Wild
Lamsrug, medium
Gevogelte, uitgebeend
Hele vis
VARKENSVLEES/KALFSVLEES
Geroosterd varkensvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1000 en 3000 g.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg
het vlees in een ovenschaal. Voeg water
of een andere vloeistof toe; de bodem
moet bedekt zijn met een laagje van
20-40 mm. Draai het vlees na ongeveer 30
minuten.
– Plaathoogte: 1
Varkensrug
Instellingen:
Automatische vleesthermometer, kern-
temperatuur 75 °C.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
2
www.aeg.com
– Plaathoogte: 1
Varkensschenkel
Ingrediënten:
• 1 varkensschenkel 0,8 - 1,2 kg
• 2 eetlepels olie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel basilicum
• 1 klein blikje gesneden champignons
(280 g)
• soepgroente (wortel, prei, selderij, pe-
terselie)
•water
Bereidingswijze:
Snij het zwoerd rondom de varkensschen-
kel in. Vermeng de olie, het zout, het pa-
prikapoeder en de basilicum met elkaar
en verspreid het over de varkensschenkel.
Doe de varkensschenkel in een braadsle-
de en verspreid de champignons erover.
Voeg soepgroente en water toe; de bo-
dem moet bedekt zijn met een laagje van
10 - 15 mm. Draai het vlees na ongeveer
30 minuten.
– Bereidingstijd in het apparaat: 160 mi-
nuten
– Plaathoogte: 1
Schouderkarbonade
Ingrediënten:
• 1,5 kg schouderkarbonade, met vel, van
een jong varken
•Zout
•peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 150 g fijn gehakte selderij
• 1 prei, gesneden
• 1 klein blikje tomaten, in stukjes gesne-
den (400 g)
• 250 ml room
• 2 teentjes knoflook, geschild en uitge-
perst
• verse rozemarijn en tijm
Bereidingswijze:
Snij met een scherp mes ruiten in het vel.
Kruiden met zout en peper en aan alle
kanten bruin laten worden met olijfolie in
een braadslede op de ring, vervolgens
verwijderen. Doe de selderij en prei met
een beetje olie in een braadslede, voeg
vervolgens de tomaten, room, knoflook-
teentjes, rozemarijn en tijm toe, roeren en
leg de schouderkarbonade er bovenop.
Plaats het in het apparaat.
– Bereidingstijd in het apparaat: 130 mi-
nuten
– Plaathoogte: 1
Geroosterd kalfsvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1000 en 3000 g.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg
het vlees in een ovenschaal. Voeg water
of een andere vloeistof toe; de bodem
moet bedekt zijn met een laagje van 10 -
20 mm. Afdekken met een deksel.
– Plaathoogte: 1
Kalfsschenkel
Ingrediënten:
• 1 kalfsschenkel 1,5 - 2 kg
• 4 plakken gekookte ham
• 2 eetlepels olie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel basilicum
• 1 klein blikje gesneden champignons
(280 g)
• soepgroente (wortel, prei, selderij, pe-
terselie)
•water
Bereidingswijze:
Maak 8 inkepingen in de lengte rondom
de kalfsschenkel. Snij vier plakjes gekook-
te ham door de helft en plaats ze in de in-
kepingen. Vermeng de olie, het zout, het
paprikapoeder en de basilicum met elkaar
en verspreid het over de kalfsschenkel.
Doe de kalfsschenkel in een braadslede
en verspreid de champignons erover.
Voeg soepgroente en water toe aan de
kalfsschenkel; de bodem moet bedekt zijn
met een laagje van 10 - 15 mm. Draai het
vlees na ongeveer 30 minuten.
– Bereidingstijd in het apparaat: 160 mi-
nuten
– Plaathoogte: 1
NEDERLANDS
3
Ossobuco
Ingrediënten:
• 4 eetlepels boter als braadvet
• 4 plakken kalfsschenkel, ongeveer 3 - 4
cm dik (afgesneden langs het bot)
• 4 middelgrote wortels, in stukjes gesne-
den
• 4 stengels selderij, in stukjes gesneden
• 1 kg rijpe tomaten, zonder vel, gehal-
veerd, zonder pitten en in stukjes ge-
sneden
• 1 bosje peterselie, gewassen en grof
gesneden
• 4 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem voor de paneerlaag
• 6 eetlepels olijfolie
• 250 ml witte wijn
• 250 ml vleesbouillon
• 3 middelgrote uien, geschild en fijn ge-
sneden
• 3 teentjes knoflook, geschild en fijn ge-
sneden
• 1/2 theelepel tijm en 1/2 theelepel ore-
gano
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels
• zout, versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Smelt 4 eetlepels boter in een braadslede
en fruit de groente erin aan. Neem de
groenten uit de braadslede.
Spoel het vlees af, dep het droog, kruid
het vlees en paneer het met de bloem.
Laat het teveel aan bloem eraf vallen. Ver-
hit de olijfolie en braad het vlees goud-
bruin aan op middelhoog vuur. Neem het
vlees uit de pan en schenk het teveel aan
olijfolie uit de braadslede.
Blus de vleesjus in de braadslede af met
250 ml wijn, doe het in een sauspan en
laat het zachtjes pruttelen. Voeg 250 ml
vleesbouillon, peterselie, tijm, oregano en
tomaatblokjes toe. Kruiden met peper en
zout. Aan de kook brengen.
Doe de groenten in de braadslede, leg
het vlees er bovenop en giet de saus er
overheen. Dek de braadslede af met een
deksel en doe het in de oven.
– Bereidingstijd in het apparaat: 120 mi-
nuten
– Plaathoogte: 1
Gevulde kalfsborst
Ingrediënten:
• 1 broodje
•1 ei
• 200 g gehakt
• zout, peper
• 1 ui, gesneden
• peterselie, gehakt
• 1 kg kalfsborst (met inkeping)
• soepgroente (wortel, prei, selderij, pe-
terselie)
• 50 g bacon
•250 ml water
Bereidingswijze:
Drenk het broodje in water en knijp het
uit. Vervolgens mengen met ei, gehakt,
zout, peper, stukjes ui en peterselie.
Kruid de kalfsborst (met inkeping) en vul
het vlees via de inkeping. Maak de ope-
ning dicht.
Doe de kalfsborst in een braadslede,
voeg de soepgroente, bacon en water
toe. Draai het vlees na ongeveer 30 minu-
ten.
– Bereidingstijd in het apparaat: 100 mi-
nuten
– Plaathoogte: 1
Gehaktbrood
Ingrediënten:
• 2 droge broodjes
•1 ui
• 3 eetlepels gehakte peterselie
• 750 g gemengd gehakt (rundvlees en
varkensvlees)
• 2 eieren
• zout, peper en paprikapoeder
• 100 g spekreepjes
Bereidingswijze:
Drenk de broodjes in water en knijp ze uit.
Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui en
voeg de gehakte peterselie toe.
Vermeng het gehakt met de eieren, de
uitgeknepen broodjes en de ui. Kruid met
zout, peper en paprikapoeder, plaats het
vlees in een rechthoekig bakblik en dek
het vlees af met de reepjes bacon. Voeg
een beetje water toe en plaats het vlees
in de oven.
4
www.aeg.com
– Bereidingstijd in het apparaat: 70 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
RUNDVLEES/WILD/
LAMSVLEES
Biefstuk
Instellingen:
Automatische vleesthermometer. Kern-
temperatuur voor:
•Rood - 48 °C
• Medium - 65 °C
• Gaar - 70 °C
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
– Plaathoogte: 1
Scandinavisch rundvlees
Instellingen:
Automatische vleesthermometer. Kern-
temperatuur voor:
•Rood - 50 °C
• Medium - 65 °C
• Gaar - 70 °C
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
– Plaathoogte: 1
Gebraden vlees
Gebruik dit programma niet voor
biefstuk en varkensrug.
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1000 en 3000 g.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg
het vlees in een ovenschaal. Voeg water
of een andere vloeistof toe; de bodem
moet bedekt zijn met een laagje van
10-20 mm. Afdekken met een deksel.
– Plaathoogte: 1
Gemarineerd rundvlees
Marinade maken:
• 1 l water
• 500 ml wijnazijn
• 2 theelepels zout
• 15 peperkorrels
• 15 jeneverbessen
• 5 laurierblaadjes
• 2 bosjes soepgroente (wortel, prei, sel-
derij, peterselie)
Breng alles aan de kook en laat het af-
koelen.
• 1,5 kg biefstuk
Schenk de marinade over het biefstuk
tot het wordt bedekt en laat het 5 da-
gen marineren.
Ingrediënten voor de stoofpot:
•Zout
•peper
• soepgroente van de marinade
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de marinade en dep
het droog. Kruiden met zout en peper en
aan alle kanten bruin laten worden in een
braadslede. Voeg vervolgens de soep-
groente van de marinade toe.
Schenk wat marinade in de braadslede;
de bodem moet bedekt zijn met 10 - 15
mm. Dek de braadslede af met een dek-
sel en doe het in het apparaat.
– Bereidingstijd in het apparaat: 150 mi-
nuten
– Plaathoogte: 1
Wild
Instellingen:
Automatische vleesthermometer. Kern-
temperatuur 70 °C.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
– Plaathoogte: 1
Geroosterd wild
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1000 en 3000 g.
Bereidingswijze:
NEDERLANDS
5
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg
het vlees in een ovenschaal. Voeg water
of een andere vloeistof toe; de bodem
moet bedekt zijn met een laagje van
10-20 mm. Afdekken met een deksel.
– Plaathoogte: 1
Konijn
Ingrediënten:
• 2 hazenruggen
• 6 jeneverbessen (gemalen)
• zout en peper
• 30 g gesmolten boter
• 125 ml zure room
• soepgroente (wortel, prei, selderij, pe-
terselie)
Bereidingswijze:
Wrijf de hazenruggen in met de gemalen
jeneverbessen, zout en peper en strijk in
met gesmolten boter.
Plaats de hazenruggen in een braadslede,
schenk er zure room (sour cream) over en
voeg de soepgroente toe.
– Bereidingstijd in het apparaat: 35 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
Konijn in mosterdsaus
Ingrediënten:
• 2 konijnen van elk 800 g
• zout en peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 grof gesneden uien
• 50 g spekblokjes
• 2 eetlepel bloem
• 375 ml kippenbouillon
• 125 ml witte wijn
• 1 theelepel verse tijm
• 125 ml room
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
Bereidingswijze:
Snij het konijn in 8 gelijke stukken, krui-
den met zout en peper en rondom bruin
laten worden in een braadslede op de
ring.
Haal de stukken konijn eruit en laat de ui
met het spek bruin worden. Bestrooien
met bloem en roeren. Giet de kippen-
bouillon, witte wijn en tijm erbij en breng
het aan de kook.
Voeg de room en Dijon-mosterd toe, doe
het vlees terug, dek het af en plaats het in
de oven.
– Bereidingstijd in het apparaat: 90 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
Wildzwijn
Marinade maken:
• 1,5 l rode wijn
• 150 g knolselderij
• 150 g worteltjes
• 2 uien
• 5 laurierblaadjes
• 5 kruidnagels
• 2 bosjes soepgroente (wortel, prei, sel-
derij, peterselie)
Breng alles aan de kook en laat het af-
koelen.
• 1,5 kg wildzwijn (schouder)
Schenk de marinade over het vlees tot
het wordt bedekt en laat het 3 dagen
marineren.
Ingrediënten voor de stoofpot:
•Zout
•peper
• soepgroente van de marinade
• 1 klein blikje cantharellen
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de marinade en dep
het droog. Kruiden met zout en peper en
aan alle kanten bruin laten worden in een
braadslede op de ring. Voeg vervolgens
cantharellen en de soepgroente van de
marinade toe.
Schenk wat marinade in de braadslede;
de bodem moet bedekt zijn met 10 - 15
mm. Dek de braadslede af met een dek-
sel en doe het in het apparaat.
– Bereidingstijd in het apparaat: 140 mi-
nuten
– Plaathoogte: 1
Geroosterd lamsvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1000 en 3000 g.
Bereidingswijze:
6
www.aeg.com
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg
het vlees in een ovenschaal. Voeg water
of een andere vloeistof toe; de bodem
moet bedekt zijn met een laagje van 10 -
30 mm. Afdekken met een deksel.
– Plaathoogte: 1
Lamsrug, medium
Instellingen:
Automatische vleesthermometer. Kern-
temperatuur 70 °C.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
– Plaathoogte: 1
Lamsbout
Ingrediënten:
• 2,7 kg lamsbout
• 30 ml olijfolie
•Zout
•peper
• 3 teentjes knoflook
• 1 bosje verse rozemarijn (of 1 theelepel
gedroogde rozemarijn)
•water
Bereidingswijze:
Spoel de lamsbout af en dep het droog,
wrijf de olijfolie erin en maak inkepingen
in het vlees. Kruiden met peper en zout.
Schil de teentjes knoflook en snij ze in
stukjes, stop ze samen met de rozemarijn
in de inkepingen in het vlees.
Leg de lamsbout in de braadslede en
voeg water toe; de bodem moet bedekt
zijn met een laagje van 10 - 15 mm. Draai
het vlees na ongeveer 30 minuten.
– Bereidingstijd in het apparaat: 165 mi-
nuten
– Plaathoogte: 1
GEVOGELTE
Hele kip
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 900 en 2100 g.
Bereidingswijze:
Doe de kip in een ovenschaal en voeg
naar smaak kruiden toe. Keer het gevo-
gelte na ca. 30 minuten om. Op het dis-
play verschijnt een herinnering.
• Plaathoogte: 1
Hele kalkoen
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1700 en 4700 g.
Bereidingswijze:
Plaats de kalkoen in een ovenschaal en
voeg naar smaak kruiden toe. Keer het
gevogelte na ca. 30 minuten om. Op het
display verschijnt een herinnering.
• Plaathoogte: 1
Hele eend
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1500 en 3300 g.
Bereidingswijze:
Doe de eend in een ovenschaal en voeg
naar smaak kruiden toe. Keer het gevo-
gelte na ca. 30 minuten om. Op het dis-
play verschijnt een herinnering.
• Plaathoogte: 1
Hele gans
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 2300 en 4700 g.
Bereidingswijze:
Doe de gans in een ovenschaal en voeg
naar smaak kruiden toe. Keer het gevo-
gelte na ca. 30 minuten om. Op het dis-
play verschijnt een herinnering.
• Plaathoogte: 1
Gevogelte, uitgebeend
Instellingen:
Automatische vleesthermometer, kern-
temperatuur 75 °C.
Bereidingswijze:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
• Plaathoogte: 1
NEDERLANDS
7
Kippenpoten
Ingrediënten:
• 4 kippenpoten van elk 250 g
• 250 g crème fraîche
• 125 ml room
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel peper
• 250 g stukjes champignon uit blik
• 20 g maïsstijfsel
Bereidingswijze:
Maak de kippenpoten schoon en leg ze in
de braadslede. Vermeng de rest van de
ingrediënten en giet het over de kippen-
poten.
– Bereidingstijd in het apparaat: 55 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
Coq au Vin
Ingrediënten:
•1 kip
•Zout
•peper
• 1 eetlepel bloem
• 50 g geklaarde boter
• 500 ml witte wijn
• 500 ml kippenbouillon
• 4 eetlepels sojasaus
• 1/2 bosje peterselie
• 1 takje tijm
• 150 g spekblokjes
• 250 g kastanjechampignons, schoon en
in vieren gesneden
• 12 sjalotjes, geschild
• 2 teentjes knoflook, geschild en uitge-
perst
Bereidingswijze:
De kip schoonmaken, kruiden met peper
en zout en met bloem bestrooien.
Verhit de geklaarde boter in een braad-
slede op de ring, laat de kip aan alle zij-
den bruin worden. Giet de witte wijn, kip-
penbouillon en sojasaus erbij en breng
het aan de kook.
Voeg peterselie, tijm, spekblokjes, cham-
pignons, sjalotjes en knoflook toe.
Weer aan de kook brengen, afdekken met
deksel en in de oven plaatsen.
– Bereidingstijd in het apparaat: 55 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
Canard à l'orange
Ingrediënten:
• 1 eend (1,6 – 2 kg)
•Zout
•peper
• 3 sinaasappels, geschild, ontpit en in
stukjes gesneden
• 1/2 theelepel zout
• 2 sinaasappels om uit te persen
• 150 ml sherry
Bereidingswijze:
De eend schoonmaken, breng op smaak
met peper en zout en inwrijven met si-
naasappelschil.
Vul de eend met gezouten stukjes sinaas-
appel en maak de eend dicht.
Doe de eend in een braadslede, met de
borst naar beneden.
Pers de sinaasappels uit, vermeng het sap
met de sherry en giet het mengsel over
de eend.
Doe de eend in het apparaat; na 30 minu-
ten draaien. Er klinkt een signaal.
– Bereidingstijd in het apparaat: 90 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
Gevulde kip
Ingrediënten:
• 1 kip, 1,2 kg (met eetbare organen)
• 1 eetlepel olie
• 1 theelepel zout
• 1/4 theelepel paprikapoeder
• 50 gr. paneermeel
• 3 - 4 eetlepels melk
• 1 ui, gesneden
• 1 bosje peterselie, gesneden
• 20 g boter
•1 ei
• zout en peper
Bereidingswijze:
8
www.aeg.com
Kip schoonmaken en droog deppen.
Meng de olie, het zout en de paprikapoe-
der en wrijf het in de kip.
Vulling: Meng de broodkruimels met de
melk. Fruit de stukjes ui, peterselie en bo-
ter aan in een pan. Snij hart, lever en
maag fijn en voeg een ei toe. Meng het
geheel en breng het op smaak met zout
en peper.
Doe de kip in een braadslede met de
borst omlaag, doe het in het apparaat en
draai de kip na 30 minuten om. Er klinkt
een signaal.
– Bereidingstijd in het apparaat: 90 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
Gepocheerde kippeborst
Ingrediënten:
• 4 kipfilets
• zout, peper, paprika en kerriepoeder
Bereidingswijze:
Kruid de kipfilets en plaats ze in een gla-
zen schaal in het apparaat.
• Bereidingstijd in het apparaat: 35 minu-
ten
• Plaathoogte: 3
• Voeg 450 ml water toe aan de waterla-
de
VIS
Hele vis
Instellingen:
Automatische vleesthermometer, kern-
temperatuur 65 °C.
Bereidingswijze:
Kruid de vis naar smaak, steek de vlees-
thermometer in het vlees en doe het vlees
in een ovenschaal.
• Plaathoogte: 1
Visfilet
Ingrediënten:
• 600 - 700 g snoekbaars, zalm of zeef-
orelfilet
•150 g geraspte kaas
• 250 ml room
• 50 gr. paneermeel
• 1 theelepel dragon
• peterselie, gehakt
• zout, peper
•citroen
•boter
Bereidingswijze:
Besprenkel de vis met citroensap en laat
het even intrekken, dep de vis dan droog
met keukenpapier. Bestrooi de visfilets
vervolgens aan beide zijden met zout en
peper. Leg de visfilets in de beboterde
ovenschaal.
Meng de geraspte kaas, de room, brood-
kruimels, gehakte peterselie en dragon
samen. Verspreid het mengsel direct over
de visfilets en leg kleine stukjes boter op
het mengsel.
– Bereidingstijd in het apparaat: 35 minu-
ten
– Plaathoogte: 2
Stokvis
Ingrediënten:
• 800 g gedroogde kabeljauw
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 grote uien
• 6 teentjes knoflook, geschild
•2 preien
• 6 rode pepers
• 1/2 blikje tomatenblokjes (200 g)
• 200 ml witte wijn
• 200 ml court-bouillon
• peper, zout, tijm, oregano
Bereidingswijze:
Laat de kabeljauw een nacht weken. Laat
de kabeljauw de volgende dag uitlekken
en doe de vis in een sauspan met water,
plaats de pan op een ring en breng het
water aan de kook. Neem de pan van de
ring en laat het afkoelen.
Olijfolie in een pan doen en verhitten.
Schil de uien en snij ze fijn, pers de knof-
lookteentjes uit en was en snij de prei.
Doe het in de pan en fruit het even aan.
Haal de zaadlijsten uit de pepers en snij
ze in reepjes. Doe ze in de pan met de to-
matenstukjes.
Voeg de witte wijn en de court-bouillon
toe en laat het even sudderen. Voeg pe-
per, zout, tijm en oregano toe en laat het
nog 15 minuten sudderen.
NEDERLANDS
9
Neem de koude kabeljauw uit de sauspan
en dep de vis droog met keukenpapier.
Verwijder de huid, graten en vinnen. Doe
de vis in een ovenschaal samen met de
groente.
– Bereidingstijd in het apparaat: 30 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
Vis in zoutkorst
Ingrediënten:
• een hele vis, ongeveer 1,5 - 2 kg
• 2 wasvrije citroenen
• 1 stengel venkel
• 4 takjes verse tijm
•3 kg rotszout
Bereidingswijze:
De vis schoonmaken en inwrijven met het
sap van twee wasvrije citroenen.
De venkel in dunne reepjes snijden en sa-
men met de takjes verse tijm in de vis
stoppen.
Doe de helft van het rotszout in een oven-
schaal en leg de vis er bovenop. Doe de
andere helft van het zout over de vis en
druk het stevig aan.
– Bereidingstijd in het apparaat: 55 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
Gevulde inktvis
Ingrediënten:
• 1 kg middelgrote inktvis, schoonge-
maakt
• 1 grote ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 90 g gekookte langkorrelrijst
• 4 eetlepels pijnboompitten
• 4 eetlepels rozijnen
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• zout, peper
• citroensap
• 4 eetlepels olijfolie
• 150 ml wijn
•500 ml tomatensap
Bereidingswijze:
Wrijf de inktvis goed in met zout en spoel
het af onder de lopende kraan.
Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui met
twee eetlepels olijfolie aan tot de ui gla-
zig is. Voeg de langkorrelrijst, pijnboom-
pitten, rozijnen en peterselie toe aan de
uien en op smaak brengen met zout, pe-
per en citroensap. Vul de inktvis met het
mengsel, maak de opening dicht.
Doe vier eetlepels olijfolie in een braad-
slede en schroei de inktvis dicht op de
ring. Voeg wijn en tomatensap toe.
Dek de braadslede af met een deksel en
doe het in de oven.
– Bereidingstijd in het apparaat: 60 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
Gestoomde vis
Ingrediënten:
• 400 g aardappelen
• 2 bosjes lenteuien
• 2 teentjes knoflook
• 1 klein blikje tomaten, in stukjes gesne-
den (400 g)
• 4 zalmfilets
• citroensap
• zout en peper
• 75 ml groentebouillon
• 50 ml witte wijn
• 1 takje verse rozemarijn
• 150 ml wijn
• 1/2 bosje verse tijm
Bereidingswijze:
Was en schil de aardappelen en snij ze in
vieren. Kook ze 25 minuten in water met
zout. Uit laten lekken en in plakjes snij-
den.
Was de lenteuitjes en snij ze in kleine
stukjes. Schil de teentjes knoflook en snij
ze in stukjes. Vermeng de uien en knof-
look met de tomatenblokjes.
Besprenkel de zalmfilets met de citroen-
sap en laat het intrekken. Droog deppen
en op smaak brengen met peper en zout.
Meng de groente met de aardappelen en
doe ze in een ingevette ovenschaal, de
zalm kruiden en erop leggen.
Giet de groentebouillon en witte wijn ero-
ver, verdeel de rozemarijn en tijm erover.
– Bereidingstijd in het apparaat: 35 minu-
ten
– Plaathoogte: 2
10
www.aeg.com
Jansons verleiding
Ingrediënten:
• 8 - 10 aardappelen
•2 uien
• 125 g ansjovisfilets
• 300 ml room
• 2 eetlepels broodkruimels
•peper
• vers gesneden tijm
• 2 eetlepels boter
Bereidingswijze:
Was de aardappelen, schil ze en snij ze in
smalle plakjes. Schil de uien en snij ze in
smalle plakjes.
Vet een ovenschaal in met boter. Doe een
derde van de aardappelen en uien in de
schaal. Doe de helft van de ansjovis daar-
op en dek het af met een derde van de ui-
en en aardappelen. Verdeel de rest van
de ansjovis over de bovenkant. Doe daar-
op de rest van de uien en aardappelen
met als bovenlaag aardappels.
Bestrooien met peper en de fijngesneden
tijm.
Schenk het zoute water van de ansjovis
over het gerecht en voeg de room toe.
Strooi de broodkruimels erover en leg
kleine beetjes boter op de bovenkant.
– Bereidingstijd in het apparaat: 60 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
Gepocheerde vis (Forel)
Ingrediënten:
•1 citroen
•vis
Bereidingswijze:
Was, droog en besprenkel de binnen- en
buitenzijde met citroen. Laat de citroen-
sap in de vis trekken en breng de vis dan
op smaak met zout en peper. Leg de vis
in een roestvrijstalen schaal met een ge-
perforeerd inzetstuk.
– Bereidingstijd in het apparaat: 25 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
CAKE
Citroencake
Ingrediënten voor het beslag:
• 250 gr. boter
• 200 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
•1 snufje zout
• 4 eieren
•150 g meel
• 150 g zetmeel
• 1 afgestreken theelepel bakpoeder
• geraspte schil van 2 citroenen
Ingrediënten voor het glazuur:
• 125 ml citroensap
• 100 g poedersuiker
Overig:
• Zwart langwerpig bakblik, 30 cm lang
• Margarine voor het invetten
• Paneermeel voor het bestrooien van
het bakblik
Bereidingswijze:
Boter, suiker, citroenschil, vanillesuiker en
zout in een mengkom doen en roeren tot
een schuimige massa ontstaat. Vervol-
gens de eieren een voor een toevoegen
en nogmaals roeren tot het een schuimi-
ge massa is geworden.
Voeg het meel en zetmeel, vermengd met
de bakpoeder, toe aan de schuimmassa
en meng het geheel.
Het deeg in de ingevette en met paneer-
meel bestrooide bakvorm gieten, glad-
strijken en in het apparaat plaatsen
Na het bakken het citroensap en de poe-
dersuiker mengen. De gebakken taart op
een stuk aluminiumfolie storten.
Het aluminiumfolie rond de taart omhoog
vouwen, zodat het glazuur niet weg kan
vloeien. Met een houten prikker gaatjes in
de taart maken en het glazuur met een
penseel aanbrengen. Daarna de taart
even laten staan zodat het glazuur kan
worden opgenomen.
– Bereidingstijd in het apparaat: 75 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
Zweedse cake
Ingrediënten:
NEDERLANDS
11
• 5 eieren
•340 g suiker
• 100 g gesmolten boter
•360 g meel
• 1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr)
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
•1 snufje zout
• 200 ml koud water
Overig:
• Ronde springvorm van 28 cm, zwart, de
bodem bedekt met bakpapier
Bereidingswijze:
Suiker, eieren, vanillesuiker en zout in een
mengkom doen en 5 minuten mixen tot
het schuimig is. Voeg de gesmolten boter
toe aan het deeg en roer het erdoor.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe aan
het schuimige deeg en roer het erdoor.
Voeg tenslotte het koude water toe en
mix alles goed door elkaar. Het deeg in
de bakvorm gieten, gladstrijken en in het
apparaat plaatsen.
– Bereidingstijd in het apparaat: 55 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
Koekjes
Ingrediënten:
• 4 eieren
• 2 eetlepels warm water
• 50 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
•1 snufje zout
•100 g suiker
•100 g meel
•100 g zetmeel
• 2 afgestreken theelepels bakpoeder
Overig:
• Ronde springvorm van 28 cm, zwart, de
bodem bedekt met bakpapier
Bereidingswijze:
Scheid de eieren. Schuim het eigeel op
met het warme water, 50 g suiker, vanille-
suiker en zout. Klop het eiwit met 100 g
suiker tot deze stijf zijn.
Meng de bloem, het zetmeel en de bak-
poeder.
Meng voorzichtig het eiwit met het ei-
geel. Spatel dan voorzichtig het meel-
mengsel erin. Het deeg in de bakvorm
gieten, gladstrijken en in het apparaat
plaatsen.
– Bereidingstijd in het apparaat: 30 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
Kwarktaart
Ingrediënten voor de bodem:
•150 g meel
• 70 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
•1 ei
• 70 g zachte boter
Ingrediënten voor de kwarkcrème:
• 3 eiwitten
• 50 g rozijnen
• 2 theelepels rum
• 750 g magere kwark
• 3 eierdooiers
• 200 g suiker
• sap van één citroen
• 200 g verse room
• 1 pakje vanillepoeder (40 g of het equi-
valent voor pudding van 500 ml melk)
Overig:
• Ingevette zwarte springvorm met een
diameter van 26 cm
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een kom. Voeg de rest
van de ingrediënten toe en meng het ge-
heel met een handmixer. Plaats het
mengsel 2 uur in de koelkast.
Bedek de ingevette bodem van een
springvorm met 2/3 van het mengsel en
prik er verschillende keren in met een
vork.
Vorm een rand van ongeveer 3 cm hoog-
te met de rest van het deeg.
Klop de eiwitten met de handmixer tot
deze stijf zijn. Was de rozijnen, laat ze
goed uitlekken, besprenkel met ruim en
laat dit intrekken.
Doe de magere kwark, de eigelen, suiker,
citroensap, crème fraîche en de custard-
poeder in een mengkom en mix het goed
door elkaar.
Spatel als laatste voorzichtig de geklopte
eiwitten en de rozijnen door het kwark-
mengsel.
– Bereidingstijd in het apparaat: 85 minu-
ten
12
www.aeg.com
– Plaathoogte: 1
Vruchtencake
Ingrediënten:
• 200 g boter
•200 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
•1 snufje zout
• 3 eieren
•300 g meel
• 1/2 pakje bakpoeder (ongeveer 8 g)
•125 g krenten
• 125 g rozijnen
• 60 g amandelstukjes
• 60 g gesuikerde citroenschil of sinaas-
appelschil
• 60 g in stukjes gesneden gesuikerde
kersen
• 70 g geblancheerde hele amandelen
Overig:
• Zwarte springvorm met een diameter
van 24 cm.
• Margarine voor het invetten
• Paneermeel voor het bestrooien van
het bakblik
Bereidingswijze:
Boter, suiker, vanillesuiker en zout in een
mengkom doen en mixen. Vervolgens de
eieren een voor een toevoegen en nog-
maals mixen. Het meel met het bakpoe-
der toevoegen aan de schuimmassa en
het geheel mengen.
Vermeng het fruit ook met het mengsel.
Plaats het mengsel in een ingevet bakblik
en breng het mengsel aan de randen iets
hoger aan dan in het midden. Versier de
rand en het midden van de cake met de
hele geblancheerde amandelen. Plaats de
cake in het apparaat.
– Bereidingstijd in het apparaat: 100 mi-
nuten
– Plaathoogte: 1
Kruimeltaart
Ingrediënten voor het deeg:
•375 g meel
• 20 g. gist
• 150 ml lauwe melk
• 60 g suiker
•1 snufje zout
• 2 eierdooiers
• 75 g zachte boter
Ingrediënten voor de kruimels:
• 200 g suiker
• 200 g boter
• 1 theelepel kaneel
•350 g meel
• 50 g gehakte noten
• 30 g gesmolten boter
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een mengkom, maak een
gat in het midden. Snijd de gist in stukjes,
plaats het in het gat met de melk en een
beetje meel en roer vanaf de rand, be-
sprenkel met meel en laat op een warme
plek rijzen tot het besprenkelde meel op
het mengsel scheuren vertoont.
Voeg de suiker, eigelen, boter en zout toe
aan de rand van het meel. Kneed alle in-
grediënten tot een soepel gistdeeg.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen
tot het is verdubbeld in grootte. Rol het
deeg uit en plaats het op een ingevette
bakplaat waar u het laat rusten om op-
nieuw te rijzen.
Boter, suiker en kaneel in een mengkom
doen en mixen.
Voeg de bloem en de noten toe en kneed
het tot een kruimelig mengsel.
Verspreid de boter op het gerezen deeg
en verspreid het kruimelmengsel er gelijk-
matig overheen.
– Bereidingstijd in het apparaat: 35 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
Boterkoek
Ingrediënten voor het deeg:
•750 g meel
• 30 g. gist
•400 ml melk
• 10 g suiker
•15 g zout
•1 ei
• 100 g zachte boter
Ingrediënten voor de glazuur:
• 1 eierdooier
• een beetje melk
Bereidingswijze:
NEDERLANDS
13
Zeef het meel in een mengkom, maak een
gat in het midden. Snijd de gist in stukjes,
plaats het in het gat met de melk en een
beetje meel en roer vanaf de rand, be-
sprenkel met meel en laat op een warme
plek rijzen tot het besprenkelde meel op
het mengsel scheuren vertoont.
Plaats de rest van de suiker, zout, ei en
boter op de rand van het meel. Kneed al-
le ingrediënten tot een soepel gistdeeg.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen
tot het is verdubbeld in grootte.
Maak drie gelijke stukken deeg en maak
er reepjes van. Vlecht de repen met elk-
aar.
Dek het af en laat het een half uur staan.
Bedek het oppervlak van de vlechtkoek
met een mengsel van eigeel en melk en
doe het in de oven.
– Bereidingstijd in het apparaat: 50 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
Vlechtbrood
Ingrediënten voor het deeg:
•650 g meel
• 20 g. gist
• 200 ml melk
• 40 g suiker
•5 g zout
• 5 eierdooiers
• 200 g zachte boter
Ingrediënten voor de vulling:
• 250 g gehakte walnoten
• 20 gr. paneermeel
• 1 theelepel gemalen gember
• 50 ml melk
• 60 gr honing
• 30 g gesmolten boter
•20 ml rum
Ingrediënten voor de glazuur:
• 1 eierdooier
• een beetje melk
• 50 g amandelschaafsel
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een mengkom, maak een
gat in het midden. Snijd de gist in stukjes,
plaats het in het gat met de melk en een
beetje suiker en de meel en roer vanaf de
rand, besprenkel met meel en laat op een
warme plek rijzen tot het besprenkelde
meel op het mengsel scheuren vertoont.
Plaats de rest van de suiker op de rand
van het meel. Kneed alle ingredi?ten tot
een soepel gistdeeg. Laat het deeg op
een warme plaats rijzen tot het is verdub-
beld in grootte.
Mix voor de vulling alle ingrediënten sa-
men. Verdeel het deeg in drie gelijke de-
len en rol het uit in lange rechthoeken.
Verspreid een derde van de vulling op
elke rechthoek en rol de stukken deeg op.
Maak een vlecht van de drie stukken
deeg. Bedek het oppervlak van de vlecht
met een mengsel van eigeel en melk en
besprenkel met amandelschaafsel.
– Bereidingstijd in het apparaat: 55 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
Tulband
Ingrediënten voor de bodem:
•500 g meel
• 1 klein pakje droge gist (8 g droge gist
of 42 g verse gist)
• 80 g poedersuiker
• 150 g boter
• 3 eieren
•2 afgestreken theelepels zout
•150 ml melk
• 70 g rozijnen (1 uur van tevoren laten
weken in 20 ml kersenlikeur)
Ingrediënten voor de glazuur:
• 50 g hele blanke amandelen
Bereidingswijze:
Doe de bloem, droge gist, poedersuiker,
boter, eieren, zout en melk in een meng-
kom en kneed een glad gistdeeg. Dek de
deeg in de kom af en laat het 1 uur rijzen.
Kneed de geweekte rozijnen met de hand
door het deeg.
Doe de amandelen in de holtes van een
ingevette en bebloemde tulband.
Maak een worst van het deeg en doe het
in de tulband. Dek het af en laat het 45
minuten rijzen.
– Bereidingstijd in het apparaat: 60 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
14
www.aeg.com
Savarin
Ingrediënten voor het deeg:
•350 g meel
• 1 klein pakje droge gist (8 g droge gist
of 42 g verse gist)
• 75 g suiker
• 100 g boter
• 5 eierdooiers
• 1/2 theelepel zout
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• 125 ml melk
Na het bakken:
•375 ml water
•200 g suiker
• 100 ml pruimenlikeur of 100 ml sinaas-
appellikeur
Bereidingswijze:
Doe de bloem, droge gist, suiker, boter,
eigeel, zout, vanillesuiker en melk in een
mengkom en kneed een glad gistdeeg.
Dek de deeg in de kom af en laat het 1
uur rijzen. Doe de deeg in een ingevette
ronde cakevorm en laat het afgedekt 45
minuten rijzen.
– Bereidingstijd in het apparaat: 35 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
Na het bakken:
Breng water met suiker aan de kook en
laat het afkoelen.
Voeg pruimen- of sinaasappellikeur toe
aan het suikerwater en roer.
Als de taart is afgekoeld, met een houten
prikker gaatjes maken en het mengsel in
de taart laten trekken.
Brownies
Ingrediënten:
• 250 g pure chocolade
• 250 gr. boter
•375 g suiker
• 2 pakje vanillesuiker (ongeveer 16 g)
•1 snufje zout
• 5 eetlepels water
• 5 eieren
•375 g walnoten
•250 g meel
• 1 theelepel bakpoeder
Bereidingswijze:
Breek de chocolade in stukken en laat het
au-bain-marie smelten.
Klop de boter, suiker, vanillesuiker, zout
en water, voeg de eieren en de gesmol-
ten chocolade toe.
Hak de walnoten grof, meng ze met de
bloem en het bakpoeder en meng het
met het chocolademengsel.
Leg bakpapier in een diepe bakplaat, giet
het mengsel erin en strijk het glad.
– Bereidingstijd in het apparaat: 50 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
Na het bakken:
Laat het afkoelen, verwijder het bakpapier
en snijd het in stukken.
Muffins
Ingrediënten:
• 150 g boter
• 150 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
•1 snufje zout
• schil van een wasvrije citroen
• 2 eieren
• 50 ml melk
• 25 g zetmeel
•225 g meel
• 10 g bakpoeder
• 1 pot zure kersen (375 g)
• 225 g chocoladesnippers
Overig:
• Cakevormpjes, ongeveer 7 cm in door-
snee
Bereidingswijze:
Meng de boter, suiker, vanillesuiker, zout
en de schil van een wasvrije citroen. Voeg
de eieren toe en klop alles.
Meng de zetmeel, bloem en bakpoeder
en roer het door het mengsel met de
melk.
Laat de zure kersen uitlekken en roer het
door het mengsel met de chocoladesnip-
pers.
Doe het mengsel in de papieren vormp-
jes, plaats de vormpjes op een bakplaat
en plaats in het apparaat. Gebruik een
muffinvorm indien mogelijk.
– Bereidingstijd in het apparaat: 40 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
NEDERLANDS
15
Suikertaart
Ingrediënten:
• 2 vellen origineel Zwitsers kruimeldeeg
of bladerdeeg (vierkant uitgerold)
• 50 g gemalen hazelnoten
• 1,2 kg appels
• 3 eieren
• 300 ml room
• 70 g suiker
Bereidingswijze:
Plaats het deeg op een goed ingevette
bakplaat, prik de bodem in met een vork.
Verdeel de hazelnoten gelijkmatig over
het deeg. Schil de appels, verwijder het
klokhuis en snij ze in 12 stukjes. Verspreid
de stukjes gelijkmatig over het deeg.
Meng de eieren, room, suiker en vanille-
suiker en doe het over de appel.
– Bereidingstijd in het apparaat: 45 minu-
ten
– Plaathoogte: 2
Wortelcake (versie 1)
Ingrediënten voor het beslag:
• 150 ml zonnebloemolie
• 100 g bruine suiker
• 2 eieren
•75 g siroop
•175 g meel
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel bakpoeder
• 200 g fijn geraspte wortel
• 75 g rozijnen
• 25 g geraspte kokos
Ingrediënten voor de garnering:
• 50 g boter
•150 g kwark
• 40 g suiker
• gemalen hazelnoten
Overig:
• Ingevette ronde springvorm met een
diameter van 22 cm
Bereidingswijze:
Meng de zonnebloemolie, bruine suiker,
eieren en siroop. Voeg de overige ingre-
diënten bij het beslag.
Doe het beslag in de springvorm.
– Bereidingstijd in het apparaat: 55 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
Na het bakken:
Meng de boter, kwark en suiker (indien
nodig melk toevoegen om het te verdun-
nen).
Bestrijk de taart met het koude mengsel
en strooi er gemalen hazelnoten over.
Wortelcake (versie 2 - Zwitsers re-
cept)
Ingrediënten voor het beslag:
•4 eiwit
•1 snufje zout
• 80 g poedersuiker
• 120 g suiker
• 200 g fijn geraspte wortel
• 200 g fijn gemalen amandelen
• 1 citroen, sap en geraspte schil
• 1 eetlepel kersenlikeur
• 1/2 theelepel kaneel
• 60 g meel
• 1/2 theelepel bakpoeder
Ingrediënten voor de garnering:
• 150 g poedersuiker
• 1 eetlepel kersenlikeur
• 12 decoratieve marsepeinen worteltjes
• gemalen hazelnoten
Overig:
• Springvorm met een diameter van 26
cm, ingevet en bedekt met bakpapier.
Bereidingswijze:
Klop eiwit met zout tot er pieken ont-
staan, voeg de poedersuiker toe en klop
tot een stevige substantie. Mix het eigeel
met de suiker tot het romig wordt en
voeg de overige ingrediënten toe. Voeg
een kwart van het geklopte eiwit bij het
eigeel en mix voorzichtig de rest van het
geklopte eiwit met het mengsel. Doe het
deeg in het bakblik en strijk glad.
– Bereidingstijd in het apparaat: 55 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
Na het bakken:
Af laten koelen We raden om de voorbe-
reidende werkzaamheden één tot twee
dagen van tevoren uit te voeren en afge-
dekt in de koelkast te bewaren. Meng
voor het glazuur de poedersuiker met de
16
www.aeg.com
kersenlikeur. Voeg indien nodig water
toe. Bedek de taart met het glazuur en
versier met de marsepeinen worteltjes.
Amandelcake
Ingrediënten voor het beslag:
• 5 eieren
•200 g suiker
• 100 g marsepein
• 200 ml olijfolie
•450 g meel
• 1 eetlepel kaneel
• 1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr)
• 50 g gehakte pistachenootjes
• 125 g gemalen amandelen
• 300 ml melk
Ingrediënten voor de garnering:
•200 g abrikozenjam
• 5 eetlepels poedersuiker
• 1 theelepel kaneel
• 2 eetlepels warm water
• amandelsnippers
Overig:
• 28 cm springvorm
Bereidingswijze:
Mix de eieren, suiker en marsepein gedu-
rende 5 minuten, voeg dan langzaam de
olijfolie toe aan het eimengsel.
Zeef de bloem, kaneel en bakpoeder en
vermeng dan de gesneden pistachenoo-
tjes en gemalen amandelen met de
bloem. Spatel de melk voorzichtig door
het eimengsel.
Doe het in de springvorm waarvan de bo-
dem bedekt is met broodkruimels.
– Bereidingstijd in het apparaat: 70 minu-
ten
– Plaathoogte: 2
Na het bakken:
Verwarm de abrikozenjam en verspreid
het over de taart met een borsteltje, ver-
volgens af laten koelen. Meng de poe-
dersuiker, kaneel en het warme water met
elkaar en smeer het op de taart. Strooi de
amandelsnippers onmiddellijk op het gla-
zuur van de taart.
Vruchtentaart
Ingrediënten van het deeg:
•200 g meel
•1 snufje zout
• 125 g boter
•1 ei
• 50 g suiker
• 50 ml koud water
Ingrediënten voor de vulling:
• Seizoensfruit (400 g appels, perziken,
zure kersen, etc.)
• 90 g gemalen amandelen
• 2 eieren
• 100 g suiker
• 90 g zachte boter
Overig:
• Quichevorm met een diameter van 28
cm, ingevet
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een mengkom, doe het
zout en de kleine stukjes boter erbij. Voeg
vervolgens het ei, de suiker en het koude
water toe en kneed een deegbal.
Laat het deeg 2 uur rusten in de koelkast.
Rol het koele deeg uit en doe het in de
ingevette quichevorm en prik het in met
een vork. Maak het fruit schoon, verwijder
de pitten en leg het in kleine stukjes op
het deeg. Doe de amandelen, eieren, sui-
ker en zachte boter in een kom en meng
het samen. Verdeel het over het fruit en
strijk het glad.
– Bereidingstijd in het apparaat: 50 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
NAGERECHT
Caramelflan
Ingrediënten voor het beslag:
• 100 g suiker
•100 ml water
•500 ml melk
• 1 vanillestokje
• 100 g suiker
• 2 eieren
• 4 eierdooiers
Overig:
• 6 souffléschaaltjes
Bereidingswijze:
Doe 100 g suiker in een steelpan en laat
het smelten tot een lichtbruine karamel.
Voeg dan voorzichtig het water toe (waar-
schuwing — voorkom brandwonden) en
NEDERLANDS
17
breng aan de kook. Kook tot een siroop
en schenk die dan onmiddellijk in 6 souf-
fléschaaltjes, zodat de bodem met kara-
mel wordt bedekt. Giet de melk in een
pan, halveer het vanillestokje en gebruik
een mes om de zaadjes uit te schrapen.
Voeg de zaadjes aan de melk toe. Ver-
warm de melk tot ongeveer 90 °C. (Niet
aan de kook brengen.) Meng de eieren en
eierdooiers met 100 g suiker. (Niet romig
laten worden.) Doe langzaam de warme
melk bij het ei-suikermengsel. Doe het in
de schaaltjes.
– Bereidingstijd in het apparaat: 40 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
– Voeg 500 ml water toe aan de waterla-
de
Kokospudding
Ingrediënten:
• 250 ml melk
• 370 g kokosmelk
• 6 eieren
•120 g suiker
• 1 blikje mango's, afgegoten en gepu-
reerd
Overig:
• 6 mini-puddingschaaltjes
Bereidingswijze:
Meng de melk en de kokosmelk. Klop de
eieren en de suiker lichtjes op en voeg de
kokosmelk toe. Vul de mini-puddings-
chaaltjes met het mengsel. Haal de pud-
ding er na het bakken uit en versier met
de mango's.
– Bereidingstijd in het apparaat: 40 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
– Voeg 500 ml water toe aan de waterla-
de
Cappuccinocake
Voor het deeg:
• 100 g zachte boter
• 90 g suiker
• 2 eierdooiers
• de zaadjes van een vanillestokje
• 2 eetlepels oploskoffie (opgelost in 50
ml heet water)
• 2 eiwitten
• 50 g meel
• 50 g zetmeel
• 1/2 theelepel bakpoeder
Voor de saus:
• 250 ml sinaasappelsap
• 50 g suiker
• 1 snufje kaneel
• 20 ml sinaasappellikeur
Voor de afwerking:
• 200 ml geklopte slagroom voor de ver-
siering
Overig:
• 6 kleine schaaltjes of vormpjes inge-
smeerd met boter
Bereidingswijze:
Meng de boter, suiker, eierdooiers en de
zaadjes van een vanillestokje en giet het
mengsel in de opgeloste koffie. Klop de
eiwitten. Zeef de bloem, zetmeel en bak-
poeder en voeg het in lagen aan het ei-
witmengsel toe. Spatel het door het
mengsel. Giet het mengsel in kleine
schaaltjes of vormpjes ingevet met boter.
– Bereidingstijd in het apparaat: 40 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
– Voeg 600 ml water toe aan de waterla-
de
Na het bakken:
Giet sinaasappelsap, suiker, kaneel en si-
naasappellikeur in een melkpannetje en
laat het op ring reduceren totdat de saus
stroopachtig is. Stort de warme cakejes
op een serveerplaat en versier ze met de
saus en slagroom.
Kersentaart
Ingrediënten:
• 500 g brood
•750 ml melk
•1 snufje zout
• 80 g suiker
• 4 eieren
• 2 potjes zure kersen
• 50 g boter
Overig:
• Bakplaat, ingevet
Bereidingswijze:
Snijd het brood in plakjes. Meng de melk,
het zout, de suiker en eieren en giet het
18
www.aeg.com
over het brood. Laat het mengsel goed
inweken. Giet de zure kersen af en voeg
ze aan het mengsel toe. Doe het beslag in
de springvorm. Verdeel klontjes boter
over de taart.
– Bereidingstijd in het apparaat: 45 minu-
ten
– Plaathoogte: 2
– Voeg 400 ml water toe aan de waterla-
de
Pruimenkrakeling (6 stukken)
Voor het deeg (de ingrediënten moe-
ten op kamertemperatuur zijn):
• 125 ml melk
• 20 g suiker
• 1 klein pakje droge gist (8 g droge gist
of 42 g verse gist)
•300 g meel
• 30 g suiker
• 30 g boter
• 1 eierdooier
• 1 heel ei
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• een klein beetje citroenschil
• pruimenjam
Na het koken:
• 50 g boter
• 50 g gemalen maanzaad
• suikerglazuur
Overig:
• ingevette schaal
Bereidingswijze:
Plaats melk en suiker in een melkpannetje
en verwarm het mengsel op een kookring.
Voeg droge gist toe en roer het mengsel.
Laat het dan ongeveer 30 minuten staan.
Doe bloem, suiker, boter, eierdooier, ei,
vanillesuiker en een klein beetje citroen-
schil in een roerkom. Voeg de melk en
gist toe en kneed het geheel tot een soe-
pel deeg. Bedek het deeg met een doek
en laat het nog eens 45 minuten rijzen.
Snij het deeg dan met behulp van een le-
pel in balletjes (van ongeveer 80 g), druk
de balletjes met de hand plat en vul ze
met een theelepel pruimenjam. Trek de
randen van het deeg omhoog en bedek
de jam met deeg. Vorm het deeg dan in
een bal. Leg de ballen op een ingevette
schaal, bedek ze en laat ze nog eens 45
minuten rijzen. Plaats de schaal dan in het
apparaat.
– Bereidingstijd in het apparaat: 35 minu-
ten
– Plaathoogte: 2
– Voeg 500 ml water toe aan de waterla-
de
PIZZA/TAART/BROOD
Pizza
Ingrediënten voor het deeg:
• 14 g. gist
•200 ml water
•300 g meel
•3 g zout
• 1 eetlepel olie
Ingrediënten voor de garnering:
• 1/2 klein blikje tomaten, in stukjes ge-
sneden (200 g)
• 200 g geraspte kaas
• 100 g salami
• 100 g gekookte ham
• 150 g champignons (in plakjes)
•150 g Fetakaas
•oregano
Overig:
• Bakplaat, ingevet
Bereidingswijze:
Gist in een kom verkruimelen en in water
oplossen. Het met het zout en de olie ge-
mengde meel toevoegen.
De ingrediënten zolang kneden, tot het
een soepel deeg is, dat loskomt van de
kom. Het deeg vervolgens laten rijzen op
een warme plaats, tot het twee maal zo-
veel geworden is.
Rol het deeg uit en plaats het op een in-
gevette bakplaat, prik de bodem in met
een vork.
De ingrediënten voor de bovenkant ach-
tereenvolgens op het deeg rangschikken.
– Bereidingstijd in het apparaat: 25 minu-
ten
– Inzetniveaus: 1
Uientaart
Ingrediënten voor het deeg:
•300 g meel
NEDERLANDS
19
• 20 g. gist
• 125 ml melk
•1 ei
• 50 g boter
•3 g zout
Ingrediënten voor de garnering:
•750 g uien
• 250 g bacon
• 3 eieren
• 250 g verse room
• 125 ml melk
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen peper
Bereidingswijze:
Zeef het meel in een mengkom, maak een
gat in het midden.
Snijd de gist in stukjes, plaats het in het
gat met de melk en een beetje meel van
de rand. Bestrooi met meel en laat op
een warme plek rijzen tot het besprenkel-
de meel op het mengsel scheuren ver-
toont.
Leg het ei en de boter op de rand van het
meel. Kneed alle ingrediënten tot een
soepel gistdeeg.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen
tot het is verdubbeld in grootte.
Schil de uien in de tussentijd, verdeel in
vieren en snij in dunne plakjes.
Snijd de bacon in blokjes en bak ze glazig
met de uien. Afkoelen.
Rol het deeg uit en plaats het op een in-
gevette bakplaat, prik de bodem in met
een vork en druk de randen omhoog. Laat
het opnieuw rijzen.
Roer de eieren, crémé fraiche, melk, zout
en peper samen. Verspreid de afgekoelde
uien en spekjes over het deeg. Doe het
mengsel erover en strijk het glad.
– Bereidingstijd in het apparaat: 45 minu-
ten
– Inzetniveaus: 1
Quiche Lorraine
Ingrediënten voor het deeg:
•200 g meel
• 2 eieren
• 100 g boter
• 1/2 theelepel zout
• een beetje peper
• 1 snufje nootmuskaat
Ingrediënten voor de garnering:
• 150 g geraspte kaas
• 200 g gekookte ham of magere bacon
• 2 eieren
• 250 g zure room
• zout, peper en nootmuskaat
Overig:
• Ingevet zwart bakblik met een diameter
van 28 cm
Bereidingswijze:
Meng meel, boter, eieren en kruiden in
een mengkom en meng tot een soepel
deeg. Laat het deeg een paar uur rusten
in de koelkast.
Rol het deeg uit en leg het in een ingevet
zwart bakblik. Prik de bodem in met een
vork.
Verspreid de bacon over het deeg.
Meng de eieren, de zure room en de krui-
den samen voor de vulling. Voeg dan de
kaas toe.
Giet de vulling over de bacon.
– Bereidingstijd in het apparaat: 40 minu-
ten
– Inzetniveaus: 1
Geitenkaasflan
Ingrediënten voor het deeg:
•125 g meel
• 60 ml olijfolie
•1 snufje zout
• 3 - 4 eetlepels koud water
Ingrediënten voor de garnering:
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 uien
• zout en peper
• 1 theelepel gehakte tijm
• 125 g ricotta
• 100 g geitenkaas
• 2 eetlepels olijven
•1 ei
•60 ml room
Overig:
• Ingevet zwart bakblik met een diameter
van 28 cm
Bereidingswijze:
Doe de bloem, olijfolie en het zout in een
mengkom en meng het totdat het deeg
korrelig wordt. Voeg het water toe en
kneed een deegbal. Laat het deeg een
paar uur rusten in de koelkast.
20
www.aeg.com
Rol het deeg uit en leg het in een ingevet
zwart bakblik. Prik de bodem in met een
vork.
Doe 1 eetlepel olijfolie in een pan. Schil
de uien, snij ze fijn en fruit ze in de olie
voor ongeveer 30 minuten met de deksel
op de pan. Op smaak brengen met zout
en peper en vermengen met 1/2 theele-
pel gehakte peterselie.
Laat de uien een beetje afkoelen en ver-
spreid ze over het deeg.
Doe de ricotta en geitenkaas erop en
voeg ook de olijven toe. Strooi 1/2 theele-
pel gehakte tijm er overheen.
Meng de eieren, en de room samen voor
de vulling. Giet de vulling over de taart.
– Bereidingstijd in het apparaat: 45 minu-
ten
– Inzetniveaus: 1
Kaasflan
Ingrediënten:
• 1.5 vellen origineel Zwitsers kruimel-
deeg of bladerdeeg (vierkant uitgerold)
•500 g geraspte kaas
• 200 ml room
• 100 ml melk
• 4 eieren
• zout, peper en nootmuskaat
Bereidingswijze:
Leg het deeg op een goed ingevette bak-
plaat. Vervolgens met een vork gaatjes in
het deeg prikken
Verspreid de kaas gelijkmatig over het
deeg. Meng de room, melk en eieren en
breng op smaak met zout, peper en noot-
muskaat. Weer goed vermengen en over
de kaas schenken.
– Bereidingstijd in het apparaat: 40 minu-
ten
– Inzetniveaus: 2
Kaaskoekjes
Ingrediënten:
•400 g Fetakaas
• 2 eieren
• 3 eetlepels gehakte peterselie
• zwarte peper
• 80 ml olijfolie
• 375 g bladerdeeg
Bereidingswijze:
Meng de feta, eieren, peterselie en pe-
per. Dek de bladerdeeg af met een voch-
tige doek om uitdrogen te voorkomen.
Leg 4 blaadjes op elkaar en bestrijk ze
met een beetje olie.
Snij ze in 4 reepjes van ongeveer 7 cm
lang.
Doe 2 volle eetlepels fetamengsel op één
hoek van elk reepje en vouw het diago-
naal in een driehoek.
Leg ze op de kop op een bakplaat en
bestrijk ze met olie.
– Bereidingstijd in het apparaat: 25 minu-
ten
– Inzetniveaus: 3
Witbrood
Ingrediënten:
• 1000 g meel
• 40 g verse gist of 20 g gedroogde gist
•650 ml melk
•15 g zout
Overig:
• Bakplaat ingevet of belegd met bakpa-
pier
Bereidingswijze:
Meel en zout in een grote kom doen. De
gist oplossen in lauwwarme melk en toe-
voegen aan het meel. Alle ingrediënten
tot een soepel deeg kneden. Afhankelijk
van de kwaliteit van het meel kan een
beetje meer melk nodig zijn om een werk-
baar deeg te krijgen.
Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt in
volume.
Snijd het deeg in twee stukken, maak lan-
ge broden plaats deze op de bakplaat die
is ingevet of bedekt met bakpapier.
Laat de broden nogmaals rijzen tot ze de
helft groter zijn.
Strooi voor het bakken wat bloem over de
broden en maak met een scherp mes 3 - 4
keer een diagonale snede van minstens 1
cm diep.
– Bereidingstijd in het apparaat: 55 minu-
ten
– Inzetniveaus: 2
– Voor stoomovens: voeg 200 ml water
toe aan de waterlade
NEDERLANDS
21
Volkorenbrood
Ingrediënten:
• 500 g tarwebloem
• 250 g roggemeel
•15 g zout
• 1 klein pakje droge gist
•250 ml water
• 250 ml melk
Overige:
• Bakplaat ingevet of belegd met bakpa-
pier
Bereidingswijze:
Doe de tarwebloem, roggebloem en dro-
ge gist in een grote kom.
Meng het water met de melk en het zout
bij de bloem. Alle ingrediënten tot een
soepel deeg kneden. Laat het deeg rijzen
tot het verdubbelt in volume.
Maak een lang brood en plaats het op de
bakplaat die is ingevet of bedekt met
bakpapier.
Laat het brood nogmaals rijzen tot ze de
helft groter zijn. Voor het bakken be-
strooien met een beetje bloem.
– Bereidingstijd in het apparaat: 60 minu-
ten
– Inzetniveaus: 2
– Voor stoomovens: voeg 300 ml water
toe aan de waterlade
Pierogi (30 kleine stukjes)
Ingrediënten voor het deeg:
• 250 g speltbloem
• 250 gr. boter
• 250 g magere kwark
•Zout
Ingrediënten voor de vulling:
• 1 kleine witte kool (400 g)
• 50 g bacon
• 2 eetlepels geklaarde boter
• zout, peper en nootmuskaat
• 3 eetlepels sour cream
• 2 eieren
Overig:
• Bakplaat met bakpapier
Bereidingswijze:
Kneed de speltbloem, boter, kwark en
een beetje zout tot deeg en plaats het in
de koelkast.
Snijd de kool in fijne reepjes. Snijd de ba-
con in stukjes en bak het in de geklaarde
boter. Voeg de kool toe en roerbak het.
Op smaak brengen met zout, peper en
nootmuskaat en de sour cream toevoe-
gen.
Laten sudderen tot alle vloeistof is ver-
dampt.
Snij hardgekookte eieren in stukjes, men-
gen met de kool en af laten koelen.
Rol het deeg uit en snijd het in ronde cir-
kels met een diameter van 8 cm.
Doe een beetje vulling in het midden en
vouw het dicht. Maak de randen vast door
er met een vork op te drukken.
Plaats het op een bakplaat voorzien van
bakpapier en bestrijk het met eigeel.
– Bereidingstijd in het apparaat: 20 minu-
ten
– Inzetniveaus: 3
STOOFSCHOTELS
Lasagne
Ingrediënten van de vleessaus:
• 100 gr. doorregen buikspek
•1 ui
• 1 wortel
• 100 g selderij
• 2 eetlepels olijfolie
• 400 g gemengd gehakt (rundvlees en
varkensvlees)
• 100 ml vleesbouillon
• 1 klein blik tomaten, in stukjes gesne-
den (circa 400 g)
• oregano, tijm, zout en peper
Ingrediënten voor de béchamelsaus:
• 75 g boter
• 50 g meel
•600 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
• 3 eetlepels boter
• 250 gr. groene lasagnebladen
• 50 g parmezaanse kaas, geraspt
• 50 g milde kaas, geraspt
Bereidingswijze:
Het spek met een scherp mes van zwoerd
en kraakbeen ontdoen en in blokjes snij-
den. De ui en de wortel schillen, de selde-
22
www.aeg.com
rij schoonmaken, alle groente in kleine
blokjes snijden.
De olie in een stoofpan verhitten, de
spekblokjes en de groente daarin roer-
bakken.
Het gehakt beetje bij beetje toevoegen,
los bakken en blussen met wat bouillon.
De vleessaus op smaak brengen met to-
matenpuree, de kruiden, zout en peper
en afgedekt op een laag pitje ongeveer
30 minuten in laten koken.
Ondertussen de b?hamelsaus klaarmaken:
Laat de boter smelten in een pan, voeg
de bloem toe en blijf roeren. Beetje bij
beetje onder voortdurend roeren de melk
erbij gieten. De saus op smaak brengen
met zout, peper en nootmuskaat en zon-
der deksel ongeveer 10 minuten laten in-
koken.
Een grote rechthoekige ovenschaal invet-
ten met een eetlepel boter. Afwisselend
een laag pastabladen, vleessaus, b?ha-
melsaus en geraspte kaas in de schaal
leggen. De bovenste laag moet een met
kaas bestrooide laag b?hamelsaus zijn. De
rest van de boter in kleine stukjes op het
gerecht leggen.
– Bereidingstijd in het apparaat: 55 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
– Voeg 300 ml water toe aan de waterla-
de
Cannelloni
Ingrediënten voor de vulling:
• 50 g uien, in blokjes gesneden
• 30 g boter
• 350 g bladspinazie, in stukjes gesneden
• 100 g crème fraîche
• 200 g verse zalm, in blokjes
• 200 g nijlbaars, in blokjes
•150 g garnalen
•150 g mosselvlees
• zout, peper
Ingrediënten voor de béchamelsaus:
• 75 g boter
•50 g meel
• 600 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
• 1 pakje cannelloni
• 50 g parmezaanse kaas, geraspt
• 150 g geraspte kaas
• 40 g boter
Bereidingswijze:
Doe de uien en de boter in een pan en
bak tot de uien glazig zijn. Voeg de blad-
spinazie toe en laat het zachtjes koken.
Voeg de crème fraiche toe, mix en laat af-
koelen.
Ondertussen de b?hamelsaus klaarmaken:
Laat de boter smelten in een pan, voeg
de bloem toe en blijf roeren. Beetje bij
beetje onder voortdurend roeren de melk
erbij gieten. De saus op smaak brengen
met zout, peper en nootmuskaat en zon-
der deksel ongeveer 10 minuten laten in-
koken.
Voeg zalm, baars, garnalen en mossel-
vlees toe aan de spinazie en roer door
elkaar.
Een grote rechthoekige ovenschaal invet-
ten met een eetlepel boter.
Vul de cannelloni met het spinaziemeng-
sel en plaats in een ovenschaal. Leg tus-
sen elke rij cannelloni een laagje bécha-
melsaus . De bovenste laag moet een met
kaas bestrooide laag b?hamelsaus zijn. De
rest van de boter in kleine stukjes op het
gerecht leggen.
– Bereidingstijd in het apparaat: 55 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
– Voeg 300 ml water toe aan de waterla-
de
Aardappelgratin
Ingrediënten:
• 1.000 g aardappelen
• 1 theelepel zout, peper en nootmus-
kaat
• 2 teentjes knoflook
• 200 g geraspte kaas
•200 ml melk
•200 ml room
• 4 eetlepels boter
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne
plakken, droog ze af en breng ze op
smaak met zout en peper.
Wrijf een ovenbestendige bakschaal in
met een teentje knoflook en vet de schaal
daarna in met boter.
Verspreid de helft van de gezouten aard-
appelplakjes in de schaal en strooi er wat
NEDERLANDS
23
geraspte kaas over. Leg de overige aard-
appelschijfjes er bovenop en strooi de
rest van de kaas eroverheen.
Pers het tweede teentje knoflook en ver-
meng dit met de eieren, melk, room en
de tijm. Giet het mengsel over de aardap-
pels en verspreid de rest van de boter in
kleine stukjes over de gratin.
– Bereidingstijd in het apparaat: 65 minu-
ten
– Plaathoogte: 2
– Voeg 200 ml water toe aan de waterla-
de
Moussaka (voor 10 personen)
Ingrediënten:
• 1 ui, gesneden
• olijfolie
• 1,5 kg gehakt
• 1 blikje tomaten, in stukjes gesneden
(400 g)
• 50 g geraspte kaas
• 4 theelepels broodkruimels
• zout en peper
•kaneel
• 1 kg aardappelen
• 1,5 kg aubergines
• bakboter
Ingrediënten voor de béchamelsaus:
• 75 g boter
•50 g meel
• 600 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
•150 g geraspte kaas
• 4 eetlepels broodkruimels
• 50 g boter
Bereidingswijze:
Fruit de ui aan in een beetje olijfolie en
voeg het gehakt toe.
Voeg de tomatenblokjes, geraspte em-
mentaler en broodkruimels toe, roer goed
en breng het aan de kook. Op smaak
brengen met zout, peper en kaneel en
van het vuur halen.
Schil de aardappelen en snij ze in plakjes
van 1 cm dik, was de aubergines en snij ze
ook in plakken van 1 cm dik.
Dep de plakken droog met keukenpapier.
Aanbakken met veel boter.
Ondertussen de béchamelsaus klaarma-
ken: Laat de boter smelten in een pan,
voeg de bloem toe en blijf roeren. Beetje
bij beetje onder voortdurend roeren de
melk erbij gieten. De saus op smaak bren-
gen met zout, peper en nootmuskaat en
zonder deksel ongeveer 10 minuten laten
inkoken.
Leg de aardappelschijfjes op de bodem
van een ingevette ovenschotel en strooi
er een beetje geraspte kaas over. Leg hier
vervolgens een laagje aubergines op.
Doe hierop weer het gehaktmengsel. Doe
hierop de béchamelsaus.
Leg hier weer een laagje aardappel op,
gevolgd door aubergine en het gehakt-
mengsel. De laatste laag moet béchamel-
saus zijn. Verdeel over de bovenkant de
rest van de kaas en de broodkruimels.
Smelt de boter en giet het over de mous-
saka.
– Bereidingstijd in het apparaat: 60 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
– Voeg 300 ml water toe aan de waterla-
de
Pastagratin
Ingrediënten:
• 1 liter water
•Zout
• 250 g tagliatelle
• 250 g gekookte ham
• 20 g boter
• 1 bosje peterselie
•1 ui
• 100 g boter
•1 ei
•250 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
• 50 g geraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Breng water met een beetje zout aan de
kook. Doe de tagliatelle in het kokende
gezouten water en laat het ongeveer 12
minuten koken. Vervolgens afgieten.
Snij de ham in blokjes.
Verhit boter in een pan.
Snij de peterselie en schil en snij de ui.
Glazig bakken in de koekenpan.
24
www.aeg.com
Vet een ovenschaal in met een beetje bo-
ter. Mix de tagliatelle, ham en peterselie
en uien en doe het in de ovenschotel.
Meng de eieren met de melk en breng
het op smaak met zout, peper en noot-
muskaat en schenk het over het pasta-
mengsel. Verdeel de parmesaanse kaas
over het gerecht.
– Bereidingstijd in het apparaat: 45 minu-
ten
– Plaathoogte: 1
– Voeg 300 ml water toe aan de waterla-
de
Witlofgratin
Ingrediënten:
• 8 middelgrote stronken witlof
• 8 plakken gekookte ham
• 30 g boter
• 1,5 eetlepel bloem
• 150 ml groentebouillon (van de witlof)
• 5 eetlepels melk
•100 g geraspte kaas
Bereidingswijze:
Snij de witlof door midden en verwijder
de bittere kern. Was de witlof en kook het
15 minuten in water.
Neem de witlofhelften uit het water, spoel
ze af met koud water en doe de twee helf-
ten weer tegen elkaar. Rol elk stronkje in
een plakje ham en leg ze op een ingevet-
te bakplaat.
Laat de boter smelten en voeg de bloem
toe. Even fruiten en vervolgens de groen-
tebouillon en melk toevoegen en aan de
kook brengen.
Roer 50 g kaas door de saus en schenk
het over het witlof. Strooi de rest van de
kaas over het gerecht.
– Bereidingstijd in het apparaat: 35 minu-
ten
– Plaathoogte: 2
– Voeg 300 ml water toe aan de waterla-
de
Stoofschotel
Ingrediënten:
• 600 g bieflapjes
• zout en peper
• bloem
• 10 gr. boter
•1 ui
• 330 ml donker bier
• 2 theelepels bruine suiker
• 2 theelepels tomatenpuree
• 500 ml runderbouillon
Bereidingswijze:
Snij de bieflapjes in blokjes, kruiden met
peper en zout en met bloem bestrooien.
Verhit boter in een pan en bak het vlees
aan. Doe het vervolgens in een stoofscho-
tel.
Schil en snij een ui, glazig bakken in een
beetje boter en over het vlees doen.
Meng het donkere bier, de bruine suiker,
de tomatenpuree en de vleesbouillon,
doe het in een pan en breng het aan de
kook. Schenk het over het vlees (vlees
moet bedekt zijn).
Dek het af en doe het in het apparaat.
– Bereidingstijd in het apparaat: 120 mi-
nuten
– Plaathoogte: 3
Koolstoofschotel
Ingrediënten:
• 1 kool (800 g)
• marjorein
•1 ui
• bakolie
• 400 g gehakt
• 250 g langkorrelrijst
• zout, peper en paprikapoeder
• 1 liter vleesbouillon
• 200 ml crème fraîche
• 100 g geraspte kaas
Bereidingswijze:
Snij de kool in vieren en verwijder de
stronk. Blancheren in gezouten water op
smaak gebracht met marjoraan.
Schil en snij een ui fijn, licht aanbakken in
een beetje olie. Voeg vervolgens het ge-
hakt en de langkorrelrijst toe, roeren en
op smaak brengen met zout, peper en
paprika. Voeg vleesbouillon toe en laat
het 20 minuten sudderen met een deksel
op de pan.
Plaats laagjes kool en het rijst-/gehakt-
mengsel in een schaal.
Doe de crème fraîche bovenop het ge-
recht en strooi kaas over de bovenkant.
NEDERLANDS
25
– Bereidingstijd in het apparaat: 60 minu-
ten
– Plaathoogte: 2
– Voeg 300 ml water toe aan de waterla-
de
BIJGERECHTEN
Mediterane groenten
Ingrediënten:
• 200 g courgettes
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 gele paprika
• 100 g champignons
•2 uien
• 150 g cherrytomaatjes
• groene en zwarte olijven
Bereidingswijze:
Was en snijd de groente in stukjes. Schil
de uien en snij ze in smalle plakjes. Doe
de groente in een glazen schaal. Plaats
het gerecht in het apparaat. Snij de olij-
ven in plakjes. Breng de groenten na het
koken op smaak met zout, peper, basili-
cum en oregano.
– Bereidingstijd in het apparaat: 30 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
– Voeg 600 ml water toe aan de waterla-
de
Groenten
Ingrediënten/bereidingswijze:
Combineer de volgende groenten naar
smaak, ongeveer 750 g in totaal.
• koolrabi, geschild en in reepjes gesne-
den
• wortel, geschild en in blokjes gesneden
• bloemkool, gewassen en in bloemen
verdeeld
• uien, geschild en in plakken gesneden
• venkel, geschild en in plakken gesne-
den
• selderie, schoongemaakt en in plakjes
gesneden
• prei, schoongemaakt en in plakjes ge-
sneden
Na het koken:
• 50 g boter
• desgewenst zout en peper toevoegen
Bereidingswijze:
Leg de groenten in een roestvrijstalen
schaal of glazen kom met een geperfo-
reerd inzetstuk. Giet na het koken ge-
smolten boter over het gerecht en voeg
zo nodig zout en peper toe.
– Bereidingstijd in het apparaat: 35 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
– Voeg 650 ml water toe aan de waterla-
de
Gepelde tomaten
Bereidingswijze:
Snijd een kruis in de bovenkant van de to-
maten, doe de tomaten in de stoom-
schaal en zet het in het apparaat. Haal
aan het einde van de kooktijd het vel van
de tomaten.
– Bereidingstijd in het apparaat: 10 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
– Voeg 150 ml water toe aan de waterla-
de
Aardappelen in de schil
Ingrediënten:
• 1000 g middelgrote aardappelen
Bereidingswijze:
Was de aardappelen en doe ze in een
stoomschaal.
– Bereidingstijd in het apparaat: 55 minu-
ten.
– Plaathoogte: 3
– Voeg 800 + 200 ml water toe aan de
waterlade
Gekookte aardappelen
Ingrediënten:
• 1000 g aardappelen
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snij ze in 4 gelij-
ke stukken. Doe de aardappelen in de
stoomschaal en breng op smaak met
zout.
– Bereidingstijd in het apparaat: 40 minu-
ten.
26
www.aeg.com
– Plaathoogte: 2
– Voeg 800 ml water toe aan de waterla-
de
Zoute krakeling
Ingrediënten/bereidingswijze:
• 300 g zachte pretzels
• 200 ml melk
• 3 eieren
• 2 bosje peterselie, gesneden
• 2 uien, fijngesnipperd
• 10 gr. boter
• zout, peper, nootmuskaat
Bereidingswijze:
Verwarm de melk. Snij de pretzels in stuk-
jes van 1 cm en giet de warme melk ero-
verheen. Laat de pretzels ongeveer 5 mi-
nuten inweken. Klop eieren en voeg ze
toe. Fruit de gesnipperde ui op laag vuur
in de boter totdat de ui doorzichtig is en
voeg dan peterselie toe. Laat dit even af-
koelen en voeg het toe aan het pretzel-
mengsel. Breng op smaak met zout en
peper en meng alles goed door elkaar.
Vorm van het mengsel ongeveer 6 balle-
tjes en doe ze in een platte stoomschaal.
– Bereidingstijd in het apparaat: 35 minu-
ten
– Plaathoogte: 2
– Voeg 650 ml water toe aan de waterla-
de
Rijst
Ingrediënten:
• 200 g langkorrelrijst
• 50 g wilde rijst
• zout en peper
• 1 kleine rode paprika
• 400 ml bouillon
Na het koken:
• 1 klein blikje maïs (150 g)
Bereidingswijze:
Plaats de langkorrelrijst, wilde rijst, zout,
peper en groentebouillon met water in
een kom, ongeveer een half uur voordat u
met het koken gaat beginnen. Bereid de
paprika voor, snijd de paprika in kleine
blokjes en voeg de blokjes aan de rijst
toe. Kook de rijst.
– Bereidingstijd in het apparaat: 40 minu-
ten
– Plaathoogte: 2
– Voeg 800 ml water toe aan de waterla-
de
Na het koken: Giet de ma? af en voeg het
aan de gekookte rijst toe.
Bouillon met stukjes ei
Ingrediënten:
• 3 eieren
•100 ml melk
•50 ml room
• zout, peper, nootmuskaat
• peterselie, gehakt
Bereidingswijze:
Mix de eieren, melk en room goed door
elkaar. Niet kloppen. Breng op smaak met
zout en peper en voeg de gesneden pe-
terselie toe. Giet in een ingevette glazen
of porseleinen schaal.
– Bereidingstijd in het apparaat: 30 minu-
ten
– Plaathoogte: 3
– Voeg 400 ml water toe aan de waterla-
de
Na het koken: haal het roerei uit de scha-
len en snijd het in kleine blokjes of dia-
mantvormen.
GECOMBINEERD STOMEN
Met deze functie kunt u een heel
menu, met bijgerechten en een
heerlijk nagerecht perfect berei-
den.
Stoommenu 1
Varkensrug met rijst en groenten. Ge-
stoomde cappuccinocake als nagerecht.
Ingrediënten voor de varkensrug:
• 1000 g varkensrug
• zout, peper, paprika en kerriepoeder
Ingrediënten voor de rijst:
• 200 g rijst
• een snufje zout
•250 ml water
Ingrediënten voor de groente:
• 300 g worteltjes
•300 g koolrabi
NEDERLANDS
27
• 300 g bloemkool
• 200 g paprika
Ingrediënten voor cappuccinocake:
• 100 g zachte boter
• 90 g suiker
• 2 eierdooiers
• de zaadjes van een vanillestokje
• 2 eetlepels oploskoffie (opgelost in 50
ml heet water)
• 2 eiwitten
•50 g meel
• 50 g zetmeel
• 1/2 theelepel bakpoeder
Bereidingswijze:
Breng de varkensrug op smaak met zout,
peper, paprikapoeder en kerriepoeder.
Bruin goed aan alle kanten en doe het
vlees in een ovenbestendige schotel.
Plaats op het rek in het apparaat en start
het programma. Plaats rijst, een snufje
zout en water in een schotel. Bereid de
gestoomde cappuccinocake. Roer de bo-
ter en suiker door elkaar. Voeg hier eier-
dooiers, vanillezaadjes en koffie aan toe.
Klop het eiwit met twee snufjes zout tot
deze stijf zijn. Spatel vervolgens voorzich-
tig de bloem, het zetmeel, de bakpoeder
en de opgeklopte eiwitten door het bo-
termengsel. Plaats het mengsel in kleine
schaaltjes of vormpjes die met boter zijn
ingevet.
Bereid groenten voor. Maak de wortels
schoon en snijd ze in reepjes. Schil de
koolrabi en snijd dit in reepjes. Spoel de
bloemkool af en snijd de bloemkool in
roosjes. Was de paprika's, haal de zaad-
lijsten uit de paprika's en snij ze in reep-
jes. Doe alles bij elkaar in een stoom-
schaal.
Voorbereiding:
Voeg de voorbereide gerechten na 40 mi-
nuten aan het apparaat toe, samen met
de varkensrug en laat alles nog eens 40
minuten roosteren.
De vleessappen in het gerecht zijn
erg smakelijk voor het maken van
een heerlijke saus met crème fraî-
che of wijn.
– Voeg 800 + 600 ml water toe aan de
waterlade
Stoommenu 2
Gepocheerde kipfilet met groenterijst en
bloemkoolflan. Vanilleflan met aardbeien
als nagerecht.
Ingrediënten voor de gepocheerde kip-
peborst:
• 4 - 6 kipfilets, zonder bot
• zout, peper, paprika en kerriepoeder
Ingrediënten voor de bloemkoolflan:
• 300 g bloemkool
• 50 g harde kaas, geraspt
• 2 eieren
•50 ml room
• zout, nootmuskaat
• boter voor de gerechten
Ingrediënten voor de rijst:
• 200 g langkorrelrijst
• 50 g wilde rijst
• zout, peper
• 400 ml bouillon
• 1 kleine rode paprika
• 1 klein blikje maïs (150 g)
Ingrediënten voor vanilleflan met aard-
beien:
•200 ml melk
•200 ml room
• zaadjes van een vanillestokje
• 2 eierdooiers
• 3 eieren
• 50 g suiker
• 300 g aardbeien
• 2 eetlepels pistachenoten
Bereidingswijze:
Was en droog de kipfilets. Breng op
smaak met zout, peper, paprikapoeder en
kerriepoeder en plaats dan in een oven-
schotel. Verdeel de bloemkool in bloe-
men, stoom gedurende 25 minuten en
pureer de groenten dan in de mixer.
Voeg geraspte kaas, eieren en room toe
en breng op smaak met zout en nootmus-
kaat. Giet het bloemkoolmengsel in 6
kleine, goed met boter ingevette flanvor-
men. Bereid de rijst voor. Plaats de lang-
korrelrijst, wilde rijst, zout, peper en
groentebouillon met water in een kom,
ongeveer een half uur voordat u met het
koken gaat beginnen. Snijd ondertussen
de rode paprika in kleine blokjes en voeg
dit toe aan de rijst. Bereid de vanilleflan
met aardbeien voor. Meng de eierdooiers
en eieren met de suiker. Voeg zaadjes uit
het vanillestokje toe. Schenk de melk en
28
www.aeg.com
room bij en meng het geheel goed door.
Vul kopjes of glazen met het mengsel tot
2/3 vol.
Voorbereiding:
Plaats alle gerechten op het rek in het ap-
paraat (niveau 1 en 4) en start het pro-
gramma, kooktijd 40 minuten. Laat de va-
nilleflan na het bakken afkoelen, vul de
glazen met aardbeien en versier met pis-
tachenoten. Giet de maïs af en voeg het
aan de gekookte rijst toe.
– Voeg 650 ml water toe aan de waterla-
de
Stoommenu 3
Forel met gekookte aardappelen en broc-
coli. Kokoscustard met mango als nage-
recht.
Ingrediënten voor de forel:
• 4 forellen
• citroensap
• zout, peper
Ingrediënten voor gekookte aardappe-
len:
• 800 g aardappelen
•Zout
Ingrediënten voor broccoli met aman-
delschaafsel:
• 700 g broccoli
• 50 g amandelschaafsel
• een klein beetje boter
Ingrediënten voor kokospudding met
mango:
• 100 ml melk
• 350 g kokosmelkpoeder
• 4 eieren
• 80 g suiker
• 1 blikje mango
Bereidingswijze:
Was de forel, droog het en besprenkel de
forel met citroensap. Plaats de forel in
een kom. Laat de forel 10 minuten mari-
neren en breng dan op smaak met zout
en peper. Schil de aardappelen en snij ze
in 4 gelijke delen. Plaats ze in een kom en
breng op smaak met zout. Plaats op het
rek in het apparaat en start het program-
ma. Was de broccoli, scheid de broccoli
in bloemen en plaats in een kom. Bereid
de kokospudding met mango voor. Meng
de melk en kokosmelk. Klop de eieren en
de suiker lichtjes op en voeg de kokos-
melk toe. Plaats het mengsel in 6 mini-
puddingvormpjes.
Voorbereiding:
Kook de aardappelen gedurende 25 mi-
nuten in het apparaat (niveau 1). Er klinkt
een geluidssignaal. Plaats de andere ge-
rechten ook op de ovenrekken (niveau 1
en 4) en laat alles nog eens 25 minuten in
de oven bakken. Bruin de amandelen met
de boter op een ring. Verdeel voor het
serveren de amandelen over de broccoli.
Laat de kokoscustard na de bereiding in
de oven afkoelen. Serveer de pudding
met afgegoten, gepureerde mango.
– Voeg 650 + 400 ml water toe aan de
waterlade
KANT-EN-KLAAR GERECHT
Het apparaat beschikt voor de volgende
gerechten over automatische functies. De
temperatuur en tijd werd vooraf bepaald.
Schotel Rekstand
Pizza, bevroren 3
American pizza, bevroren 1
Pizza, gekoeld 3
Pizza snacks, bevroren 1
Patat 3
Aardappel partjes 3
Rösties 3
Brood/broodjes 3
Brood/broodjes, bevroren 3
NEDERLANDS
29
Schotel Rekstand
Appelstrudel, bevroren 3
Visfilet, bevroren 3
Kippenvleugels 3
Pastaschotel, bevroren 3
30
www.aeg.com
NEDERLANDS
31
www.aeg.com/shop 892938592-A-382012
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
