eren, melk, room en de tijm. Giet het
mengsel over de aardappels en ver-
spreid de rest van de boter in kleine
stukjes over de gratin.
– Plaathoogte: 2
16 - LASAGNE
Ingrediënten van de vleessaus:
• 100 gr. doorregen buikspek
•1 ui
•1 wortel
• 100 g selderij
• 2 eetlepels olijfolie
• 400 g gemengd gehakt (rundvlees en
varkensvlees)
• 100 ml vleesbouillon
• 1 klein blik tomaten, in stukjes gesne-
den (circa 400 g)
• oregano, tijm, zout en peper
Ingrediënten voor de b?hamelsaus:
• 75 g boter
•50 g meel
• 500 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
• 3 eetlepels boter
• 250 gr. groene lasagnebladen
• 50 g parmezaanse kaas, geraspt
• 50 g Emmentaler, geraspt
Bereidingswijze:
• Het spek met een scherp mes van
zwoerd en kraakbeen ontdoen en in
blokjes snijden. De ui en de wortel
schillen, de selderij schoonmaken, alle
groente in kleine blokjes snijden. De
olie in een stoofpan verhitten, de spek-
blokjes en de groente daarin roerbak-
ken, los bakken en blussen met wat
vleesbouillon. De vleessaus op smaak
brengen met tomatenpuree, de krui-
den, zout en peper en afgedekt op een
laag pitje ongeveer 30 minuten in laten
koken. Ondertussen de b?hamelsaus
klaarmaken: Laat de boter smelten in
een pan, voeg de bloem toe en blijf
roeren. Beetje bij beetje onder voort-
durend roeren de melk erbij gieten. De
saus op smaak brengen met zout, pe-
per en nootmuskaat en zonder deksel
ongeveer 10 minuten laten inkoken.
Een grote rechthoekige ovenschaal in-
vetten met een eetlepel boter. Afwisse-
lend een laag pastabladen, vleessaus,
b?hamelsaus en geraspte kaas in de
schaal leggen. De bovenste laag moet
een met kaas bestrooide laag b?hamel-
saus zijn. De rest van de boter in kleine
stukjes op het gerecht leggen.
– Plaathoogte: 1
17 - CANNELLONI
Ingrediënten voor de vulling:
• 50 g uien, in blokjes gesneden
• 30 g boter
• 350 g bladspinazie, in stukjes gesneden
• 100 g verse room
• 200 g verse zalm, in blokjes
• 200 g nijlbaars, in blokjes
•150 g garnalen
•150 g mosselvlees
• zout, peper
• 50 g parmezaanse kaas, geraspt
• 150 g Emmentaler, geraspt
Ingrediënten voor de b?hamelsaus:
• 75 g boter
• 50 g meel
•500 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
• 1 pakje cannelloni
• 50 g parmezaanse kaas, geraspt
• 150 g Emmentaler, geraspt
Bereidingswijze:
• Doe de uien en de boter in een pan en
bak tot de uien glazig zijn. Voeg de
bladspinazie toe en laat het zachtjes
NEDERLANDS
7