Documenttranscriptie

Gebruiks- en montagehandleiding Stoomoven Lees altijd eerst de gebruiksaanwijzing voor u het toestel plaatst, instal‐ leert en in gebruik neemt. Dat is veiliger voor uzelf en u voorkomt schade aan het toestel. nl-BE M.-Nr. 09 578 450 Inhoud Opmerkingen omtrent uw veiligheid .................................................................... 5 Een bijdrage aan de bescherming van het milieu ............................................. 14 Overzicht............................................................................................................... 16 Aanzicht stoomoven .............................................................................................. 16 Bijgeleverde accessoires ....................................................................................... 17 Bedieningselementen .......................................................................................... 18 Sensortoetsen........................................................................................................ 19 Display ................................................................................................................... 19 Functiebeschrijving.............................................................................................. 20 Waterreservoir........................................................................................................ 20 Opvangschaal ........................................................................................................ 20 Temperatuur ........................................................................................................... 20 Bereidingstijd ......................................................................................................... 21 Geluiden................................................................................................................. 21 Opwarmfase........................................................................................................... 21 Bereidingsfase ....................................................................................................... 21 Ingebruikneming van het toestel ........................................................................ 22 Stoomoven voor de eerste keer reinigen ............................................................... 22 Waterhardheid instellen ......................................................................................... 23 Kookpunt aanpassen ............................................................................................. 23 Bediening .............................................................................................................. 24 Bedieningsprincipe ................................................................................................ 24 Bereiding onderbreken........................................................................................... 26 Voorverwarmen ...................................................................................................... 27 Belangrijke opmerkingen en informatie ............................................................ 28 Het bijzondere van koken met stoom .................................................................... 28 Kookgerei ............................................................................................................... 28 Stoomovenpannen............................................................................................ 28 Eigen serviesgoed............................................................................................. 28 Opvangschaal ........................................................................................................ 28 Niveau .................................................................................................................... 29 Diepvriesproducten................................................................................................ 29 Temperatuur ........................................................................................................... 29 Bereidingstijd ......................................................................................................... 29 Bereiden met vloeistoffen ...................................................................................... 29 Eigen recepten ....................................................................................................... 29 2 Inhoud Stomen .................................................................................................................. 30 Groente .................................................................................................................. 30 Vlees ...................................................................................................................... 33 Worstwaren ............................................................................................................ 35 Vis .......................................................................................................................... 35 Schaaldieren .......................................................................................................... 38 Zoetwatermosselen................................................................................................ 39 Rijst ........................................................................................................................ 40 Pasta / deegwaren ................................................................................................. 41 Knoedels ................................................................................................................ 42 Graan ..................................................................................................................... 43 Peulvruchten, gedroogd......................................................................................... 44 Kippeneieren .......................................................................................................... 46 Fruit ........................................................................................................................ 47 Menugaren ............................................................................................................. 48 Speciale toepassingen ........................................................................................ 50 Verwarmen ............................................................................................................. 50 Ontdooien .............................................................................................................. 51 Inmaken ................................................................................................................. 54 Sap bereiden.......................................................................................................... 57 Yoghurt bereiden.................................................................................................... 58 Gistdeeg laten rijzen .............................................................................................. 59 Gelatine smelten .................................................................................................... 60 Chocolade smelten ................................................................................................ 60 Voedingsmiddelen pellen ....................................................................................... 61 Appels conserveren .............................................................................................. 61 Blancheren ............................................................................................................. 62 Uien fruiten/stoven................................................................................................. 62 Spek uitsmelten ..................................................................................................... 63 Steriliseren ............................................................................................................ 63 Vochtige handdoekjes verwarmen......................................................................... 64 Honing vloeibaar maken ........................................................................................ 64 Eierstich (ei voor soep)........................................................................................... 64 Instellingen ........................................................................................................... 65 Gegevens voor testinstellingen .......................................................................... 67 Reiniging en onderhoud ...................................................................................... 68 Reiniging en onderhoud......................................................................................... 68 Stoomovenfront ..................................................................................................... 69 Ovenruimte............................................................................................................. 70 Accessoires ........................................................................................................... 70 3 Inhoud Geleiderails ............................................................................................................ 71 Waterreservoir........................................................................................................ 71 Ontkalken ............................................................................................................... 73 Nuttige tips .......................................................................................................... 75 Bij te bestellen accessoires ................................................................................ 78 Stoomovenpannen................................................................................................. 78 Reinigings- en onderhoudsmiddelen ..................................................................... 80 Diversen ................................................................................................................. 80 Technische gegevens .......................................................................................... 81 Miele-Service, typeplaatje, garantie................................................................... 82 4 Opmerkingen omtrent uw veiligheid Dit toestel voldoet aan de geldende veiligheidsvoorschriften. On‐ juist gebruik echter kan persoonlijk letsel of beschadiging van het toestel tot gevolg hebben. Lees daarom de gebruiks- en montage‐ handleiding aandachtig door, voordat u het toestel in gebruik neemt. In de handleiding vindt u belangrijke instructies met be‐ trekking tot inbouw, veiligheid, gebruik en onderhoud. Miele kan niet aansprakelijk worden gesteld voor schade die is ontstaan doordat de veiligheidsinstructies en waarschuwingen niet in acht zijn genomen. Bewaar de gebruiks- en montagehandleiding en geef deze door aan een eventuele volgende eigenaar. 5 Opmerkingen omtrent uw veiligheid Juist gebruik  Dit toestel is uitsluitend bestemd voor particulier huishoudelijk ge‐ bruik (of daarmee vergelijkbaar).  Het toestel mag niet buiten worden gebruikt.  Gebruik het toestel alleen voor de toepassingen die in deze ge‐ bruiksaanwijzing worden beschreven. Gebruik voor andere doeleinden is niet toegestaan en kan gevaarlijk zijn.  Personen die op grond van hun fysieke of psychische gesteld‐ heid, hun onervarenheid of gebrek aan kennis van de stoomoven niet in staat zijn de stoomoven veilig te bedienen, mogen het alleen onder toezicht bedienen of wanneer ze worden geïnstrueerd door iemand die de stoomoven kent. Ze moeten het mogelijke gevaar van een verkeerde bediening kunnen herkennen en begrijpen. 6 Opmerkingen omtrent uw veiligheid Kinderen in het huishouden  Houd kinderen onder acht jaar op een afstand, tenzij u voortdu‐ rend toezicht houdt.  Kinderen vanaf acht jaar mogen de stoomoven alleen zonder toe‐ zicht gebruiken als ze weten hoe ze het toestel veilig moeten bedie‐ nen. De kinderen moeten zich bewust zijn van de gevaren van een foutieve bediening.  Kinderen mogen het toestel niet zonder toezicht reinigen of on‐ derhouden.  Houd kinderen in de gaten wanneer zij zich in de buurt van het toestel bevinden. Laat kinderen nooit met het toestel spelen.  Verstikkingsgevaar! Spelende kinderen kunnen zich wikkelen in verpakkingsmateriaal (bijv. folies) of het over hun hoofd trekken en daardoor verstikken. Houd verpakkingsmateriaal zoals plastic buiten het bereik van kinderen.  Verbrandingsgevaar door hete stoom! De huid van kinderen is ge‐ voeliger voor hoge temperaturen dan de huid van volwassenen. Voorkom dat kinderen de deur van het toestel openen als het wordt gebruikt. Houd kinderen op een afstand, totdat het toestel voldoen‐ de is afgekoeld en er geen verbrandingsgevaar meer bestaat.  Verwondingsgevaar! De deur mag met maximaal 8 kg worden be‐ last. Kinderen kunnen zich aan de geopende deur verwonden. Voor‐ kom dat kinderen op de geopende deur gaan staan of zitten of eraan gaan hangen. 7 Opmerkingen omtrent uw veiligheid Technische veiligheid  Door ondeskundig uitgevoerde installaties, onderhoudswerken of herstellingen kunnen er niet te onderschatten risico's ontstaan voor de gebruiker. Installatie-, onderhouds- of herstellingswerken mogen alleen door vakmensen worden uitgevoerd die door Miele erkend zijn.  Controleer voordat de stoomoven wordt geplaatst, of hij zichtbaar beschadigd is. Een beschadigde oven mag niet worden geplaatst en niet in gebruik worden genomen.  De stoomoven kan alleen betrouwbaar en veilig functioneren, als hij op het openbare elektriciteitsnet is aangesloten.  De elektrische veiligheid van de stoomoven is uitsluitend gegaran‐ deerd, als deze wordt aangesloten op een aardingssysteem dat vol‐ gens de geldende voorschriften is geïnstalleerd. Aan deze funda‐ mentele veiligheidsvoorwaarde moet worden voldaan. Laat de elek‐ trische installatie bij twijfel door een vakman inspecteren.  De aansluitgegevens (frequentie en spanning) op het typeplaatje moeten met de waarden van het elektriciteitsnet overeenkomen, om beschadiging van de stoomoven te voorkomen. Vergelijk deze gegevens voor de aansluiting. Raadpleeg bij twijfel een elektricien.  Stopcontactenblokken of verlengkabels bieden niet voldoende veiligheidsgaranties (gevaar voor brand). Dit in verband met gevaar voor oververhitting.  Deze stoomoven mag niet op niet-vaste plaatsen (bijv. op een schip) worden gebruikt.  Wanneer u aansluitingen onder spanning aanraakt of de elek‐ trische en mechanische constructie wijzigt, kan dat voor u gevaar opleveren. Het kan ook tot storingen in de werking van de stoom‐ oven leiden. Open nooit de behuizing van de stoomoven. 8 Opmerkingen omtrent uw veiligheid  Het recht op garantie vervalt wanneer de stoomoven door een klantendienst wordt hersteld die niet door Miele is erkend.  Enkel met originele Miele-wisselstukken bent u zeker dat deze ten volle voldoen aan de eisen qua veiligheid. Defecte onderdelen mo‐ gen alleen door originele Miele-wisselstukken worden vervangen.  Als de stekker wordt verwijderd of als de aansluitkabel geen stek‐ ker heeft, mag het toestel uitsluitend door een vakman op het net worden aangesloten.  Als de aansluitkabel beschadigd is, moet deze door een speciale kabel van het type H 05 VV-F (PVC-isolatie) worden vervangen. Een dergelijke kabel is verkrijgbaar bij Miele.  Bij installatie-, onderhouds- en reparatiewerkzaamheden moet de stoomoven volledig van het elektriciteitsnet losgekoppeld zijn. Ga daarvoor als volgt te werk: – schakel de zekeringen in uw zekeringkast uit of – draai de zekeringen in uw zekeringkast er helemaal uit of – als de stekker (indien aanwezig) uit de contactdoos is getrokken. Trek daarbij aan de stekker en niet aan de aansluitkabel.  Als het toestel achter een meubeldeur is ingebouwd, mag de deur niet worden gesloten als u het toestel gebruikt. Achter een gesloten deur worden warmte en vocht opgehoopt. Hierdoor kunnen het toe‐ stel, de kast en de vloer beschadigd raken. Sluit de deur pas als het toestel volledig is afgekoeld. 9 Opmerkingen omtrent uw veiligheid Efficiënt gebruik  Verbrandingsgevaar! Het toestel wordt bij gebruik heet. U kunt zich branden aan verwarmingselementen, de ovenruimte, het voe‐ dingsmiddel, de accessoires en de hete stoom. Draag altijd oven‐ wanten als u hete gerechten in het toestel zet of eruit haalt of als u in het toestel bezig bent. Voorkom dat gerechten overstromen als u de‐ ze in de ovenruimte zet of eruit haalt.  In gesloten conservenblikken ontstaat bij het inmaken en op‐ warmen een overdruk, waardoor deze kunnen ontploffen. Gebruik de stoomoven niet voor het inmaken en verwarmen van conserven‐ blikken.  Kunststof serviesgoed dat niet hitte- en stoombestendig is, smelt bij hoge temperaturen en kan het toestel beschadigen. Gebruik alleen hitte- (tot 100°C) en stoombestendig kunststof ser‐ viesgoed. Houdt u zich aan de aanwijzingen van de betreffende fa‐ brikant.  Gerechten die in de ovenruimte worden bewaard, kunnen uitdro‐ gen. Het vrijkomende vocht kan in het toestel corrosie veroorzaken. Bewaar daarom geen klare gerechten in de oven en gebruik voor de bereiding geen voorwerpen die kunnen roesten.  U kunt zich aan de open ovendeur verwonden of erover struike‐ len. Laat de deur daarom niet onnodig open staan.  Als u een elektrisch toestel (bijvoorbeeld een mixer) in de buurt van het toestel gebruikt, mag de aansluitkabel niet tussen de deur van het toestel beklemd raken. De isolatie van de kabel kan bescha‐ digd raken.  De stoomoven is zo ingesteld dat er na gebruik altijd restwater in het waterreservoir achterblijft. Als er geen restwater achterblijft, is er sprake van een storing. Neem dan contact op met Miele. 10 Opmerkingen omtrent uw veiligheid  Dompel het waterreservoir niet in water en reinig het niet in de af‐ wasautomaat. U loopt anders kans op een elektrische schok als u het reservoir terugplaatst!  Giet het waterreservoir na elk gebruik leeg. Dit in verband met de hygiëne en om condensvorming in het toestel te voorkomen.  Verbrandingsgevaar! Na een bereiding bevindt zich heet water in het stoomaggregaat. Dit water wordt naar het waterreservoir terug‐ gepompt. Voorkom dat het waterreservoir kantelt als u het uit het toestel haalt en neerzet.  Plaats op het vrijstaande toestel geen voorwerpen. U vermijdt zo krassen. 11 Opmerkingen omtrent uw veiligheid Reiniging en onderhoud  De stoom van een stoomreiniger kan terechtkomen op onderdelen die onder spanning staan en een kortsluiting veroorzaken. Gebruik voor het reinigen van de stoomoven nooit een stoomreini‐ ger.  Door krassen kunnen de glasplaten van de deur beschadigd ra‐ ken. Gebruik voor de reiniging van de glasplaten dan ook geen schuur‐ middelen, geen harde sponzen of borstels en geen metalen schra‐ pers.  De geleiderails kunnen voor reinigingsdoeleinden worden verwij‐ derd (zie "Reiniging en onderhoud"). Plaats de geleiderails na afloop correct terug en gebruik het toestel nooit zonder ingebouwde geleiderails.  Verwijder voedingsmiddelen of vloeistoffen die keukenzout bevat‐ ten meteen als deze in aanraking komen met de roestvrijstalen wanden van de binnenruimte. U voorkomt zo dat er corrosie ont‐ staat. Toebehoren  Gebruik uitsluitend Miele-accessoires om te voorkomen dat ga‐ rantieaanspraken vervallen. Worden er andere onderdelen gemon‐ teerd of ingebouwd, dan vervalt het recht op waarborg en/of pro‐ ductaansprakelijkheid. 12 Opmerkingen omtrent uw veiligheid Aanwijzing voor de plaatsing  Houd een veiligheidsafstand aan van minimaal 150 mm tussen de gesloten deur van het toestel en de voorkant van het werkblad/tafel‐ blad. 13 Een bijdrage aan de bescherming van het milieu Recycleerbare verpakking Het oude toestel De verpakking behoedt het toestel voor transportschade. Er werd milieuvriende‐ lijk en recycleerbaar verpakkingsmateri‐ aal gekozen. Oude elektrische en elektronische toe‐ stellen bevatten meestal nog waarde‐ volle materialen. Ze bevatten echter ook schadelijke stoffen die nodig zijn ge‐ weest om de toestellen goed en veilig te laten functioneren. Wanneer u uw ou‐ de toestel bij het gewone afval doet of er op een andere manier niet goed mee omgaat, kunnen deze stoffen schadelijk zijn voor de gezondheid en het milieu. Door hergebruik van verpakkingsmate‐ riaal wordt er op grondstoffen bespaard en wordt er minder afval geproduceerd. Uw vakhandelaar neemt de verpakking in het algemeen terug. Bij de aankoop van uw nieuw toestel heeft u een bijdrage betaald. Die wordt volledig gebruikt voor de toekomstige recyclage van dat toestel. Dat bevat trouwens nog waardevol materiaal. Door te recycleren wordt er dan ook minder verspild en vervuild. Als u vragen heeft omtrent het afdanken van uw oud toestel, neem dan contact op met – de handelaar bij wie u het kocht of – de firma Recupel, telefoon 02 706 86 10, website: www.recupel.be of – uw gemeentebestuur als u uw toestel naar een containerpark brengt. 14 Een bijdrage aan de bescherming van het milieu Zorg er ook voor dat het toestel intus‐ sen kindveilig wordt bewaard voor u het laat wegbrengen. 15 Overzicht Aanzicht stoomoven a Bedieningselementen i Stoomtoevoer b Wasemafvoer j Opvanggoot ovenruimte c Deurdichting k Bodemverwarming d Stoomkanaal l Temperatuurvoeler e Ruimte waterreservoir m Stoomafvoer f Waterreservoir (stoomaggregaat) met n Opvanggoot deur inzet o Deuropener g Contactpunt waterreservoir h Geleiderails met 4 niveaus 16 Overzicht Bijgeleverde accessoires U kunt de bijgeleverde accessoires (en andere accessoires) desgewenst ook nabestellen (zie "Bij te bestellen acces‐ soires"). DGG 15 1 glazen opvangschaal om het vocht op te vangen dat tijdens een bereiding ont‐ staat, kan ook worden gebruikt als ovenpan. 325 x 265 x 40 mm (BxDxH) DGGL 1 2 ovenpannen met gaten, inhoud 1,5 l / nuttige inhoud 0,9 l 325 x 175 x 40 mm (BxDxH) Siliconenvet 1 tube voor het invetten van de dichting in het waterreservoir Bestelkaart voor gratis Miele-kook‐ boek 17 Bedieningselementen a Aan/Uit-toets In- en uitschakelen en oproepen van het ontkalkingsprogramma b Sensortoetsen  Instellen van de temperatuur en bereidingstijd en "bladeren" in de programme‐ ring De programmering oproepen:  +  c Sensortoets OK Bevestiging van de invoer d Display e Optische interface (alleen voor de dienst Herstellingen aan huis van Miele) 18 Bedieningselementen Sensortoetsen De sensortoetsen reageren op aanraking met uw vinger. Telkens als u een toets aanraakt, hoort u een akoestisch signaal. U kunt dit signaal uitzetten (zie "Instel‐ lingen – Volume – Toetssignaal"). Display Weergave Betekenis  knippert. Water bijvullen of waterreservoir ontbreekt Cijfers + °C Temperatuur Cijfers + h Bereidingstijd  + cijfer(s) De stoomoven moet worden ontkalkt. 19 Functiebeschrijving Waterreservoir Temperatuur De maximale vulhoeveelheid is 1,2 liter, de minimale hoeveelheid 0,75 liter. Op het reservoir vindt u markeringen. De bovenste markering mag niet worden overschreden! De stoomoven heeft een temperatuur‐ bereik van 40 °C tot 100 °C. Als u het toestel inschakelt, verschijnt in het dis‐ play 100 °C. U kunt de temperatuur in stappen van 5°C veranderen. Het waterverbruik is afhankelijk van het voedingsmiddel en de bereidingstijd. Als u de ovendeur tijdens het gebruik opent, neemt het waterverbruik toe. Temperatuuradvies Als in het waterreservoir niet voldoende water is gevuld of het waterreservoir niet is ingeschoven, knippert in het dis‐ play het symbool . Temperatuur Toepassing 100°C – Bereiden van alle soorten voedings‐ middelen, – Verwarmen – Menugaren Opvangschaal – Inmaken Bij bereidingen met stoom: schuif de opvangschaal altijd op het onderste ni‐ veau in het toestel als u ovenpannen met gaten gebruikt. Vochtdruppels wor‐ den hierin opgevangen en u kunt het vocht zo gemakkelijk verwijderen. 85° C – Voor het behoed‐ zaam bereiden van vis U kunt de opvangschaal ook als oven‐ pan gebruiken. 60° C – Ontdooien 40° C – Gistdeeg laten rij‐ zen – Sap bereiden – Yoghurt maken 20 Functiebeschrijving Bereidingstijd U kunt een tijd instellen tussen 1 minuut (:) en 9 uur en 59 minuten (:). Als de bereidingstijd langer is dan 59 minu‐ ten, moet u deze in uren en minuten in‐ voeren. Bijvoorbeeld: 80 minuten = 1:20. Geluiden Als het toestel in gebruik is, hoort u een ventilatorgeluid. Bij de stoomproductie ontstaan geluiden die u van een water‐ koker kent. Opwarmfase Tijdens de opwarmfase wordt de oven‐ ruimte tot de ingestelde temperatuur opgewarmd. Het oplopen van de tem‐ peratuur kunt u op het display volgen. De duur van de opwarmfase is afhanke‐ lijk van de hoeveelheid voedingsmiddel en de temperatuur ervan. In het alge‐ meen duurt de opwarmfase ca. 7 minu‐ ten. Als u gekoelde of ingevroren voe‐ dingsmiddelen bereidt, neemt de tijd toe. U kunt de opwarmfase verkorten door het waterreservoir met heet water te vullen. Bereidingsfase Als de ingestelde temperatuur bereikt is, begint de bereidingsfase. Tijdens de bereidingsfase kunt u in het display de resttijd aflezen. 21 Ingebruikneming van het toestel  Kleef het typeplaatje dat bij de docu‐ mentatie bijgevoegd is, op de daar‐ voor bestemde plaats in het hoofd‐ stuk "Miele-Service, typeplaatje, ga‐ rantie". Waterreservoir  Verwijder eventueel aanwezige be‐ schermfolies en stickers.  Spoel het waterreservoir en de inzet grondig met heet water om. Doe dat handmatig en gebruik geen afwas‐ middel. Het toestel wordt in de fabriek getest. Tijdens transport kan daarom restwa‐ ter uit de leidingen in de ovenruimte lopen. Stoomoven voor de eerste keer reinigen Deur openen  Haal het waterreservoir uit het toestel en verwijder de inzet (zie het hoofd‐ stuk "Reiniging en onderhoud / Wa‐ terreservoir"). Beschadiging van het waterreservoir Reinig het waterreservoir en de inzet nooit in de afwasautomaat! Dompel het waterreservoir niet in water. Accessoires / ovenruimte  Haal alle accessoires uit de oven‐ ruimte.  Reinig de onderdelen met de hand of in de afwasautomaat. Het toestel is tijdens de productie met een onderhoudsmiddel behandeld.  Open de deur door links op de deur‐ opener te drukken. De deur springt dan een stukje open. 22  Reinig de ovenruimte met een schoon sponsdoekje, afwasmiddel en warm water om het onderhoudsmid‐ del te verwijderen. Ingebruikneming van het toestel Waterhardheid instellen Kookpunt aanpassen Het toestel is af fabriek op waterhard‐ heid Hard ingesteld. Om ervoor te zor‐ gen dat het toestel correct functioneert en op het juiste moment wordt ontkalkt, moet u het toestel op de waterhardheid van uw regio instellen. Hoe hoger het kalkgehalte, des te harder is het water en des te vaker moet het toestel wor‐ den ontkalkt. Voordat u voor het eerst voedingsmid‐ delen bereidt, moet u het toestel aan het kookpunt van het water aanpassen. Het kookpunt is afhankelijk van de hoogteligging van de woonplaats. Tijdens het justeren van het kookpunt worden ook de watervoerende delen doorgespoeld.  Controleer welke waterhardheid is in‐ gesteld en voer zo nodig de juiste waterhardheid in (zie "Instellingen"). U moet het kookpunt beslist juste‐ ren. Alleen dan kan het toestel cor‐ rect functioneren.  Zet het toestel gedurende 15 minuten aan op de ovenfunctie (100 °C). Ga daarbij te werk zoals beschreven in het hoofdstuk "Bediening". Kookpunt justeren (na verhuizing) Na een verhuizing moet u het kookpunt ook op de nieuwe locatie justeren als het hoogteverschil minimaal 300 meter bedraagt. Voer daartoe het ontkalkings‐ programma uit (zie "Reiniging en onder‐ houd – Onderhoud – Ontkalken"). 23 Bediening Bedieningsprincipe Gebruik uitsluitend koud leiding‐ water, geen gedestilleerd water, mi‐ neraalwater of andere vloeistoffen!  Schuif het reservoir tot de aanslag in het toestel. Als u het waterreservoir niet goed plaatst, zal de verwarming van de stoomoven niet reageren en verschijnt na enige tijd de foutmelding  (zie ook het hoofdstuk "Nuttige tips").  Plaats de opvangschaal eventueel in het onderste niveau.  Plaats het voedingsmiddel in de oven.  Schakel het toestel met de toets  in. In het display verschijnen  en °.  Als u met 100° C wilt koken, beves‐ tigt u deze waarde met "OK".  Als u voedingsmiddelen bij een lage‐ re temperatuur wilt bereiden, verlaagt u de temperatuur via de sensortoets  en bevestigt u met OK. 24 In het display verschijnen  en .  Stel met de toets  (  en hoger) of  (  en lager) de gewenste be‐ reidingstijd in.  Bevestig met OK. De bereiding start. Het stoomaggre‐ gaat, de verlichting en de ventilator worden ingeschakeld. Wordt de instelling niet binnen 15 mi‐ nuten afgesloten, dan wordt het toe‐ stel uitgeschakeld. Bediening Na afloop van de bereidingstijd Na gebruik – verschijnt in het display  ,  Haal de opvangschaal uit het toestel en giet deze leeg. – blijft de ventilator ingeschakeld, – klinkt er een akoestisch signaal.  Pas op dat u zich niet verbrandt!  Haal het waterreservoir uit het toestel en giet het leeg. Duw het waterreser‐ voir bij het uitnemen iets omhoog. Er kan stoom vrijkomen als u de deur opent. Doe een stap terug en wacht totdat de stoom is vervluchtigd.  Reinig het hele toestel na elk gebruik, zoals beschreven in het hoofdstuk "Reiniging en onderhoud". Wrijf alle onderdelen daarna weer droog.  Pas op dat u zich niet verbrandt!  Sluit de ovendeur pas wanneer de ovenruimte droog is. U kunt zich branden aan de oven‐ ruimte, het voedingsmiddel en de accessoires. Draag altijd ovenwanten als u voe‐ dingsmiddelen uit de oven haalt.  Open de toesteldeur en verwijder het voedingsmiddel.  Schakel het toestel met de toets  uit. U kunt de nalooptijd van de afzuiging verkorten, door het waterreservoir di‐ rect na het uitschakelen te verwij‐ deren. De stoomoven is zo ingesteld dat er na gebruik altijd restwater in het wa‐ terreservoir achterblijft. Als er geen restwater achterblijft, is er sprake van een storing. Neem bij ontbre‐ kend restwater contact op met Mie‐ le. Water bijvullen Als tijdens een bereiding het water op‐ raakt, klinkt er een akoestisch signaal en knippert het symbool .  Haal het waterreservoir uit het toestel en vul het met water.  Schuif het reservoir tot de aanslag in het toestel.  Sluit de deur. De bereiding wordt voortgezet. 25 Bediening Instellingen tijdens de bereiding wij‐ zigen U kunt de temperatuur en de berei‐ dingstijd tijdens een bereiding op elk moment wijzigen. Temperatuur wijzigen  Raak "OK" 1x kort aan. In het display verschijnt de tempera‐ tuurinstelling en knippert °.  Stel de temperatuur in zoals hierbo‐ ven beschreven. Bereidingstijd wijzigen  raakt u twee maal OK aan. In het display verschijnt de instelling van de bereidingstijd en knippert .  Stel de tijd in zoals hierboven be‐ schreven. Bereiding onderbreken De bereiding wordt onderbroken als u de deur opent. De verwarming wordt uitgeschakeld en de resttijd wordt op‐ geslagen.  Pas op dat u zich niet verbrandt! Er kan stoom vrijkomen als u de deur opent. Doe een stap terug en wacht totdat de stoom is vervluchtigd.  Pas op dat u zich niet verbrandt! U kunt zich branden aan de oven‐ ruimte, het voedingsmiddel, de ac‐ cessoires en de hete stoom. Draag altijd ovenwanten als u voe‐ dingsmiddelen in de oven zet of eruit haalt, of als u in de oven bezig bent. De bereiding wordt voortgezet als u de deur sluit. Na het sluiten van de deur wordt het drukverschil vereffend. Hierbij kan een fluitend geluid ontstaan. Het toestel wordt nu eerst weer op tem‐ peratuur gebracht. In het display ziet u de oplopende temperatuur in de oven‐ ruimte. Als de ingestelde temperatuur is be‐ reikt, wisselt de displayweergave en loopt de resttijd af. De bereiding wordt voortijdig beëin‐ digd als u de deur in de laatste minuut opent (55 seconden resttijd). 26 Bediening Voorverwarmen Voorverwarmen gebruiken Het toestel heeft een voorverwarmfunc‐ tie. Bij het voorverwarmen wordt de ovenruimte tot ca. 40°C opgewarmd. Als de oven voorverwarmd is, wordt de opwarmfase korter en daarmee neemt ook de gehele bereidingstijd af.  Schakel het toestel in. Deze functie is standaard niet actief. Als u deze functie wilt gebruiken, moet u de standaardinstelling wijzigen (zie "Instel‐ lingen / Voorverwarmen"). Ook als de voorverwarmfunctie actief is, kunt u bij elke bereiding beslissen of u de functie wilt gebruiken of niet. Tijdens het voorverwarmen moet het gevulde waterreservoir zich in de stoomoven bevinden. De voorverwarmfunctie wordt afge‐ broken als u de deur opent. U kunt de functie opnieuw starten als u de stoomoven uit- en weer inschakelt. In het display verschijnt  en ° knip‐ pert. Bevestig nu niet. Na enkele seconden begint het voor‐ verwarmen. In het display wordt de op‐ lopende temperatuur weergegeven. Na het voorverwarmen verschijnt in het display  en knippert °.  Plaats het voedingsmiddel in de oven.  Stel de temperatuur en de berei‐ dingstijd in, zoals hierboven beschre‐ ven. Voorverwarmen niet gebruiken  Plaats het voedingsmiddel in de oven.  Schakel het toestel in. In het display verschijnen  en °.  Bevestig deze waarde met OK of stel de gewenste temperatuur in, zoals hierboven beschreven.  Stel de tijd in zoals hierboven be‐ schreven. 27 Belangrijke opmerkingen en informatie In dit hoofdstuk vindt u algemene aan‐ wijzingen. Als u bij voedingsmiddelen en/of toepassingen bijzonderheden in acht moet nemen, wordt u hierop ge‐ wezen. Het bijzondere van koken met stoom Bij stomen gaan nauwelijks vitaminen en mineralen verloren, omdat het voe‐ dingsmiddel niet in het water ligt. Bij stomen blijft de eigen smaak van het voedingsmiddel beter behouden dan bij gewoon koken. Voeg daarom geen zout toe of doe dat pas na de bereiding. Daarnaast behouden de producten hun frisse, natuurlijke kleur. Kookgerei Stoomovenpannen Het toestel wordt met roestvrijstalen kookgerei geleverd. Daarnaast kunt u nog andere ovenpannen bestellen, al dan niet met gaten en met een verschil‐ lende grootte (zie "Bij te bestellen ac‐ cessoires"). Zo kunt u voor elk gerecht de meest geschikte ovenpan gebruiken. Gebruik bij voorkeur ovenpannen met gaten. De stoom bereikt dan van alle kanten het voedingsmiddel, waardoor het gelijkmatig gaar wordt. Eigen serviesgoed U kunt ook eigen serviesgoed ge‐ bruiken. Neem daarbij het volgende in acht: – Het serviesgoed moet hitte- (tot 100 °C) en stoombestendig zijn. Als u kunststof serviesgoed wilt gebruiken, informeer dan bij de fabrikant of het materiaal geschikt is voor gebruik in een stoomoven. – Kookgerei met dikke wanden (bij‐ voorbeeld van porselein, keramiek of aardewerk) is minder geschikt voor stomen. Dikke wanden geleiden de warmte slecht, waardoor de aange‐ geven bereidingstijden aanzienlijk kunnen toenemen. – Zet het kookgerei in een voldoende grote ovenpan met gaten, maar niet op de bodem. – Houd voldoende afstand tussen de rand van het kookgerei en de boven‐ wand van de ovenruimte. Zo is ge‐ waarborgd dat de stoom goed bij het voedingsmiddel kan. Opvangschaal Bij bereidingen met stoom: schuif de opvangschaal altijd op het onderste ni‐ veau in het toestel als u ovenpannen met gaten gebruikt. Vochtdruppels worden hierin opgevan‐ gen en u kunt het vocht zo gemakkelijk verwijderen. U kunt de opvangschaal ook als oven‐ pan gebruiken. 28 Belangrijke opmerkingen en informatie Niveau Bereidingstijd U kunt elk niveau kiezen en tegelijk op meerdere niveaus koken. Een en ander is niet van invloed op de bereidingstijd. De bereidingstijden bij stomen komen in grote lijnen overeen met de berei‐ dingstijden in een kookpan. Als de be‐ reidingstijd door bepaalde factoren wordt beïnvloed, wordt u in de betref‐ fende rubrieken hierop gewezen. Schuif de ovenpannen en het rooster altijd tussen de spijlen van de geleide‐ rails, zodat de kantelbeveiliging ge‐ waarborgd is. Diepvriesproducten Bij diepvriesproducten is de opwarmtijd langer dan bij verse voedingsmiddelen. Hoe groter de hoeveelheid, des te lan‐ ger de opwarmfase. Temperatuur Bij het stomen wordt een temperatuur van maximaal 100 °C bereikt. Op deze temperatuur kunt u bijna alle voedings‐ middelen bereiden. Bepaalde kwetsba‐ re voedingsmiddelen (zoals bessen) moet u op een lagere temperatuur be‐ reiden, omdat de voedingsmiddelen an‐ ders uiteenspatten. In de betreffende rubrieken wordt u hierop gewezen. Bij combinatie met de warmhoudlade Bij gebruik van de warmhoudlade kan de ovenruimte van de stoomoven een temperatuur van 40 °C bereiken. Als u in deze situatie een temperatuur van 40 °C instelt, zal de stoomoven geen stoom produceren, omdat de ovenruim‐ te te warm is. De bereidingstijd is niet afhankelijk van de hoeveelheid voedingsmiddel. De be‐ reidingstijd voor bijvoorbeeld 1 kg aard‐ appelen is gelijk aan die voor 500 g. De in de tabellen genoemde tijden zijn slechts algemene richtlijnen. Wij raden u aan om eerst de kortste bereidingstijd te kiezen. U kunt de bereidingstijd na afloop nog verlengen. Bereiden met vloeistoffen Vul ovenpannen hooguit voor ²/₃ als u gerechten met veel vocht bereidt. U voorkomt zo dat het gerecht over‐ stroomt als u het uit de oven haalt. Eigen recepten Voedingsmiddelen en gerechten die u in een pan bereidt, kunt u ook in de stoomoven bereiden. De bereidings‐ tijden zijn ongeveer even lang. Houdt u er wel rekening mee dat gerechten in de stoomoven niet bruin worden. 29 Stomen Groente Verse producten Bereid verse groente voor zoals u dat normaal ook doet, bijvoorbeeld afspoe‐ len, reinigen en fijn snijden. Diepvriesproducten Diepvriesgroente hoeft u voor de berei‐ ding niet te ontdooien, behalve groente die als blok is ingevroren. Diepvries- en verse groente met een gelijke bereidingstijd kunnen tegelijker‐ tijd worden bereid. Maak grote, aan elkaar gevroren stuk‐ ken kleiner. De bereidingstijd vindt u op de verpakking. Stoomovenpannen Voedingsmiddelen met een kleine dia‐ meter (zoals erwten en asperges) vor‐ men nauwelijks holle ruimten, zodat de stoom nauwelijks kan binnendringen. Voor een gelijkmatig bereidingsresultaat moet u voor dergelijke producten platte ovenpannen gebruiken. Vul de oven‐ pannen niet hoger dan 3-5cm. Verdeel grote hoeveelheden over meerdere platte ovenpannen. Verschillende groentesoorten met de‐ zelfde bereidingstijd kunt u in één oven‐ pan bereiden. Gebruik voor groente die in vocht wordt bereid (zoals rode kool) ovenpannen zonder gaten. 30 Niveau Als u in ovenpannen met gaten groente bereidt die kleur afgeeft (zoals rode bie‐ ten), plaats dan geen andere voedings‐ middelen eronder. U voorkomt zo dat de andere voedingsmiddelen verkleu‐ ren. Bereidingstijd De bereidingstijd is net als bij gewoon koken afhankelijk van de grootte van het voedingsmiddel en de gewenste gaarheid. Voorbeeld: vastkokende aardappelen, in vier stuk‐ ken = ca. 18 minuten vastkokende aardappelen, gehalveerd = ca. 22 minuten spruitjes, groot, beetgaar = ca. 12 mi‐ nuten spruitjes, klein, zacht = ca. 12 minuten Instellingen Temperatuur: 100 °C Bereidingstijd: zie tabel Stomen De in de tabellen genoemde tijden zijn slechts algemene richtlijnen voor verse groente. Wij raden u aan om eerst de kortste bereidingstijd te kiezen. U kunt de bereidingstijd na afloop nog verlengen. Groente  [min] Artisjokken 32–38 Bloemkool, heel 27–28 Bloemkoolroosjes Sperziebonen 8 10–12 Broccoliroosjes 3–4 Bospeentjes, heel 7–8 Bospeentjes, gehalveerd 6–7 Bospeentjes, fijngesneden Witloof, gehalveerd 4 4–5 Chinese kool, gesneden 3 Erwten 3 Venkel, gehalveerd Venkel, in reepjes 10–12 4–5 Boerenkool, gesneden 23–26 Aardappelen, vastkokend, geschild heel gehalveerd gevierendeeld 27–29 21–22 16–18 Aardappelen, redelijk vastkokend, geschild heel gehalveerd gevierendeeld 25–27 19–21 17–18 Aardappelen, kruimig, geschild heel gehalveerd gevierendeeld 26–28 19–20 15–16 Koolraap, in stiften gesneden 6–7 Pompoen, in blokjes 2–4 31 Stomen Groente Maïs (kolf) Snijbiet, gesneden Paprika, blokjes of in reepjes Aardappelen in schil, vastkokend  [min] 30–35 2–3 2 30–32 Paddestoelen 2 Prei, gesneden 4–5 Prei, gehalveerd 6 Romanesco, heel 22–25 Romanesco, roosjes 5–7 Spruitjes 10–12 Rode bieten, heel 53–57 Rode kool, gesneden 23–26 Schorseneren, heel, duimdik 9–10 Knolselderie, in stiften gesneden 6–7 Asperge, groen Asperge, wit, duimdik Winterwortels, fijngesneden Spinazie Spitskool, gesneden 7 9–10 6 1–2 10–11 Bleekselderij, gesneden 4–5 Knolrapen, gesneden 6–7 Witte kool, gesneden 12 Savooiekool, gesneden 10–11 Courgette, schijven 2–3 Suikererwten 5–7  Bereidingstijd 32 Stomen Vlees Instellingen Verse producten Temperatuur: 100 °C Bereidingstijd: zie tabel Bereid het vlees voor zoals u dat nor‐ maal ook doet. Diepvriesproducten Ontdooi diepvriesvlees voordat u het bereidt (zie "Ontdooien"). Voorbereiding Vlees dat bruin moet worden en dat u vervolgens wilt smoren, zoals goulash, moet u eerst op de kookplaat aanbra‐ den. Bereidingstijd De bereidingstijd is afhankelijk van de dikte en de hoedanigheid van het vlees, niet van het gewicht. Hoe dikker het vlees des te langer de bereidingstijd. Een stuk vlees van 500 g dat 10 cm dik is, heeft een langere bereidingstijd dan een stuk van 500 g dat 5 cm dik is. Tips – Als u de aromastoffen wilt behou‐ den, bereid het vlees dan in een ovenpan met gaten. Schuif een oven‐ pan zonder gaten onder het vlees in de oven om het vrijkomende vocht op te vangen. U kunt het vocht dan later gebruiken om er bijvoorbeeld een sausje van te maken of om het in te vriezen. – Voor een krachtige bouillon kunt u bijvoorbeeld een soepkip, een bout, borstvlees, dikke rib of een runderbot gebruiken. Doe het vlees met soep‐ groente en koud water in een oven‐ pan. Hoe langer de bereidingstijd, des te krachtiger de bouillon. 33 Stomen De in de tabel genoemde tijden zijn slechts algemene richtlijnen. Wij raden u aan om eerst de kortste bereidingstijd te kiezen. U kunt de bereidingstijd na afloop nog verlengen. Vlees  [min] Bout (stuk), bedekt met water 110–120 Eisbein 135–140 Kippenborstfilet 8–10 Schenkel 105–115 Dikke rib, bedekt met water 110–120 Kalfsvlees in reepjes 3–4 Casselerrib, schijven 6–8 Lamsragout 12–16 Poularde 60–70 Kalkoenrollade 12–15 Kalkoenschnitzel 4–6 Ribstuk, bedekt met water 130–140 Rundergoulash 105–115 Soepkip, bedekt met water Rundvlees, gekookt  Bereidingstijd 34 80–90 110–120 Stomen Worstwaren Vis Instellingen Verse producten Temperatuur: 90 °C Bereidingstijd: zie tabel Bereid verse vis voor zoals u dat nor‐ maal ook doet, bijvoorbeeld schubben en ingewanden verwijderen en reinigen. Worstwaren  [min] Gekookte worst 6–8 Vleesworst 6–8 Witte worst 6–8  Bereidingstijd Diepvriesproducten Vis hoeft voor de bereiding niet hele‐ maal te worden ontdooid. Het is vol‐ doende als de buitenkant zacht genoeg is om de kruiden op te nemen. Voorbereiding Besprenkel de vis voor de bereiding met bijvoorbeeld citroen- of limoensap. Hierdoor wordt het vlees steviger. U hoeft de vis niet te zouten, omdat het vlees bij stomen alle mineralen behoudt die voor een intensieve smaak zorgen. Stoomovenpannen Vet ovenpannen met gaten in. Niveau Als u in ovenpannen met gaten vis be‐ reidt en tegelijk in andere ovenpannen andere voedingsmiddelen wilt bereiden, kunt u smaakbeïnvloeding vermijden (door omlaag druppelend vocht) door de vis meteen boven de opvangschaal in de oven te plaatsen. 35 Stomen Temperatuur 85 - 90 °C Voor het behoedzaam bereiden van kwetsbare vissoorten, zoals zeetong. 100 °C Voor het bereiden van vissoorten met stevig vlees, zoals kabeljauw en zalm. Voor het bereiden van vis in saus of bouillon. Bereidingstijd De bereidingstijd is afhankelijk van de dikte en de hoedanigheid van de vis, niet van het gewicht. Hoe dikker de vis des te langer de bereidingstijd. Een stuk vis van 500 g dat 3 cm dik is, heeft een langere bereidingstijd dan een stuk van 500 g dat 2 cm dik is. Hoe langer u vis kookt des te steviger wordt het vlees. Houd de aangegeven bereidingstijden aan. Als u de vis niet gaar genoeg vindt, kunt u de bereiding verlengen, maar hooguit met enkele mi‐ nuten. Verleng de aangegeven bereidingstijden met enkele minuten als u vis in saus of bouillon bereidt. Tips – Met specerijen en kruiden, zoals dille, kunt u de smaak van de vis intensive‐ ren. – Bereid grote vissen in "zwemstand". Voor de ondersteuning kunt u een klein kopje of iets dergelijks omge‐ keerd in de ovenpan zetten. Zet de vis met de geopende buik hierop. 36 – Met het visafval (graten, vinnen en viskoppen), soepgroente en koud wa‐ ter kunt u in een ovenpan visfond maken. Stel een temperatuur in van 100 °C en houd een bereidingstijd aan van 60 tot 90 minuten. Hoe lan‐ ger de bereidingstijd des te krach‐ tiger de fond. – Voor blauw koken wordt de vis in water met azijn bereid (de vis wordt daarbij blauw). Voor de hoeveelheden water en azijn volgt u het recept. U mag voor deze bereidingswijze de huid van de vis niet beschadigen. Geschikte vissoorten zijn karper, fo‐ rel, zeelt, paling en zalm. Instellingen Temperatuur: zie tabel Bereidingstijd: zie tabel Stomen De in de tabellen genoemde tijden zijn slechts algemene richtlijnen voor verse vis. Wij raden u aan om eerst de kortste bereidingstijd te kiezen. U kunt de bereidings‐ tijd na afloop nog verlengen. Vis  [°C]  [min] Paling 100 5–7 Baarsfilet 100 8–10 Doradefilet 85 3 Forel, 250 g 90 10–13 Heilbotfilet 85 4–6 Kabeljauwfilet 100 6 Karper, 1,5 kg 100 18–25 Zalmfilet 100 6–8 Zalmsteak 100 8–10 Zalmforel 90 14–17 Pangasiusfilet 85 3 Roodbaarsfilet 100 6–8 Schelvisfilet 100 4–6 Scholfilet 85 4–5 Zeeduivelfilet 85 8–10 Zeetongfilet 85 3 Tarbotfilet 85 5–8 Tonijnfilet 85 5–10 Snoekbaarsfilet 85 4  Temperatuur /  bereidingstijd 37 Stomen Schaaldieren Voorbereiding Laat ingevroren schaaldieren voor de bereiding ontdooien. Maak de schaaldieren schoon, verwijder de darm en reinig ze. Stoomovenpannen Vet ovenpannen met gaten in. Bereidingstijd Hoe langer u schaaldieren kookt, des te steviger worden ze. Houdt u zich aan de aangegeven bereidingstijden. Verleng de aangegeven bereidingstijden met enkele minuten als u schaaldieren in saus of bouillon bereidt. Instellingen Temperatuur: zie tabel Bereidingstijd: zie tabel  [°C]  [min] Crevettes 90 3 Garnalen 90 3 Reuzengarnalen 90 4 Krabben 90 3 Langoesten 95 10–15 Shrimps 90 3  Temperatuur /  bereidingstijd 38 Stomen Zoetwatermosselen Verse producten  Vergiftigingsgevaar! Bereid alleen gesloten mosselen.Mosselen die na de bereiding niet open zijn, mogen niet worden gegeten. Zet verse mosselen voor de bereiding enkele uren in water, zodat ze eventueel aanwezig zand kunnen uitspoelen. Borstel de mosselen daarna goed schoon. Diepvriesproducten Ingevroren mosselen moeten voor de bereiding worden ontdooid. Bereidingstijd Hoe langer u mosselen kookt, des te harder wordt het vlees. Houdt u zich aan de aangegeven bereidingstijden. Instellingen Temperatuur: zie tabel Bereidingstijd: zie tabel  [°C]  [min] Eendenmosselen 100 2 Kokkels 100 2 Mosselen 90 12 Jakobsschelpen 90 5 Zwaardscheden 100 2–4 Venusschelpen 90 4  Temperatuur /  bereidingstijd 39 Stomen Rijst Rijst welt tijdens de bereiding en moet daarom in vocht worden bereid. Afhankelijk van de rijstsoort is de vochtopname verschillend en daarmee ook de verhouding rijst/vocht. De rijst neemt het vocht compleet op en er gaan geen voedingsstoffen verloren. Instellingen Temperatuur: 100 °C Bereidingstijd: zie tabel Verhouding rijst : vocht  [min] Basmatirijst 1 : 1,5 15 Parboiled rijst 1 : 1,5 23–25 Melkrijst 1 : 2,5 30 Risotto 1 : 2,5 18–19 Volkorenrijst 1 : 1,5 26–29 Wilde rijst 1 : 1,5 26–29 Rondkorrelrijst  Bereidingstijd 40 Stomen Pasta / deegwaren Droge pasta/deegwaren Droge pasta en droge deegwaren wellen tijdens de bereiding. Deze producten moeten dan ook in vocht worden bereid. Het vocht moet de pasta goed bedek‐ ken. Als u heet vocht gebruikt, wordt het bereidingsresultaat beter. Verleng de door de producent aangegeven bereidingstijd met ca. ¹/₃. Verse producten Verse pasta en verse deegwaren (bijvoorbeeld uit de koeling) hoeven niet te wel‐ len. Gebruik hiervoor een ovenpan met gaten. Haal aan elkaar klevende pasta/deegwaren los en verdeel het voedingsmiddel ge‐ lijkmatig over de ovenpan. Instellingen Temperatuur: 100 °C Bereidingstijd: zie tabel Verse producten  [min] Gnocchi 2 Knöpfli 1 Ravioli 2 Spätzle 1 Tortellini 2 Droge pasta/deegwaren, bedekt met water Lintmacaroni 14 Vermicelli 8  Bereidingstijd 41 Stomen Knoedels Kant-en-klare knoedels in een kookbuiltje moeten goed met water worden bedekt, omdat zij anders niet voldoende vocht opnemen en uit elkaar vallen, ook als u ze voorheen in water heeft gezet. Bereid verse knoedels in een ingevette ovenpan met gaten. Instellingen Temperatuur: 100 °C Bereidingstijd: zie tabel  [min] Gestoomde deegballetjes 30 Gistknoedels 20 Aardappelknoedels in kookbuiltje 20 Deegknoedels in kookbuiltje  Bereidingstijd 42 18–20 Stomen Graan Granen wellen tijdens de bereiding en moeten daarom in vocht worden bereid. Af‐ hankelijk van de graansoort is de vochtopname verschillend en daarmee ook de verhouding graan/vocht. Granen kunnen met hele korrel of gebroken worden bereid. Instellingen aTemperatuur: 100 °C Bereidingstijd: zie tabel Verhouding graan : vocht  [min] Amarant 1 : 1,5 15–17 Bulgur 1 : 1,5 9 Spelt, heel 1:1 18–20 Spelt, gebroken 1:1 7 Haver, heel 1:1 18 Haver, gebroken 1:1 7 1 : 1,5 10 Polenta 1:3 10 Quinoa 1 : 1,5 15 Rogge, heel 1:1 35 Rogge, gebrokenRogge, ge‐ broken 1:1 10 Tarwe, heel 1:1 30 Tarwe, gebroken 1:1 8 Gierst  Bereidingstijd 43 Stomen Peulvruchten, gedroogd Laat gedroogde peulvruchten voor het stomen minstens 10 uur in koud water we‐ ken. Door het weken kunnen peulvruchten beter worden verteerd en neemt de be‐ reidingstijd af. De geweekte peulvruchten moeten tijdens de bereiding met vocht zijn bedekt. Linzen moeten niet worden geweekt. Als de peulvruchten niet zijn geweekt, moet u (afhankelijk van de soort) een be‐ paalde verhouding peulvruchten/vocht aanhouden. Instellingen Temperatuur: 100 °C Bereidingstijd: zie tabel Geweekt  [min] Bonen Kidneybonen 55–65 Rode bonen (azukibonen) 20–25 Zwarte bonen 55–60 Bonte bonen 55–65 Witte bonen 34–36 Erwten Gele erwten Groene erwten  Bereidingstijd 44 40–50 27 Stomen Niet geweekt Verhouding peulvruchten : vocht  [min] Kidneybonen 1:3 130–140 Rode bonen (azukibonen) 1:3 95–105 Zwarte bonen 1:3 100–120 Bonte bonen 1:3 115–135 Witte bonen 1:3 80–90 Bruine linzen 1:2 13–14 Rode linzen 1:2 7 Gele erwten 1:3 110–130 Groene erwten 1:3 60–70 Bonen Linzen Erwten  Bereidingstijd 45 Stomen Kippeneieren Gebruik een ovenpan met gaten als u eieren wilt koken. U hoeft de eieren voor de bereiding niet in te prikken. Omdat de eieren tijdens de opwarmfase langzaam worden verhit, barsten ze niet tijdens het stomen. Vet ovenpannen zonder gaten in als u daarin eiergerechten wilt bereiden. Instellingen Temperatuur: 100 °C Bereidingstijd: zie tabel  [min] Grootte S Zacht Gemiddeld Hard 3 5 9 Grootte M Zacht Gemiddeld Hard 4 6 10 Grootte L Zacht Gemiddeld Hard 5 6–7 12 Grootte XL Zacht Gemiddeld Hard 6 8 13  Bereidingstijd 46 Stomen Fruit Om te voorkomen dat sap verloren gaat, kunt u fruit het best in een ovenpan zon‐ der gaten bereiden. Als u fruit in een ovenpan met gaten bereidt, schuif dan een ovenpan zonder gaten eronder in de oven. Ook dan blijft het sap behouden. Tip: U kunt het opgevangen sap voor andere doeleinden gebruiken. Instellingen Temperatuur: 100 °C Bereidingstijd: zie tabel  [min] Appels, in stukjes 1–3 Peren, in stukjes 1–3 Kersen 2–4 Mirabellen 1–2 Nectarines/perziken, in stukjes 1–2 Pruimen 1–3 Kweeappels/-peren, blokjes 6–8 Rabarber, in stukjes 1–2 Kruisbessen 2–3  Bereidingstijd 47 Stomen Menugaren Met deze bereidingsfunctie kunt u een menu samenstellen dat uit verschil‐ lende voedingsmiddelen met verschil‐ lende bereidingstijden bestaat, bijvoor‐ beeld roodbaarsfilet met rijst en broc‐ coli. De voedingsmiddelen worden ach‐ tereenvolgens op verschillende mo‐ menten in de oven gezet en zijn dan te‐ gelijk klaar. Niveau Schuif druppelende voedingsmiddelen (zoals vis) en kleur afgevende voedings‐ middelen (zoals rode bieten) meteen boven de opvangschaal / universele bakplaat (afhankelijk van het model) in de oven. U voorkomt zo smaakbeïn‐ vloeding en verkleuringen. Temperatuur De temperatuur bij het bereiden van menu's moet 100°C zijn, omdat de meeste voedingsmiddelen alleen bij die temperatuur gaar worden. Kies nooit de laagste temperatuur als voor voedings‐ middelen verschillende temperaturen worden aanbevolen, bijvoorbeeld voor doradefilet 85°C en voor aardappelen 100°C. Als voor een voedingsmiddel bijvoor‐ beeld 85°C wordt aanbevolen, test dan eerst wat het resultaat zal zijn als u op 100°C gaat koken. Bij kwetsbare vis‐ soorten met een losse structuur, zoals zeetong en schol, wordt het vlees op 100°C erg stevig. Bereidingstijd Als u de temperatuur verhoogt, moet u de bereidingstijd met ca. ¹/₃ verkorten. 48 Voorbeeld: Rijst 20 minuten Roodbaarsfilet 6 minuten Broccoli 4 minuten 20 minuten min 6 minuten = 14 minuten (1e bereidingstijd: rijst) 6 minuten min 4 minuten = 2 minuten (2e bereidingstijd: roodbaarsfilet) Rest = 4 minuten (3e bereidingstijd: broccoli) Berei‐ dingstij‐ den 20 min. rijst 6 min. roodbaar‐ sfilet 4 min. broccoli Instel‐ ling 14 min 2 min 4 min Stomen Werkwijze  Zet eerst de rijst in de oven.  Stel de eerste tijd in, dus 14 minuten.  Zet na die 14 minuten de roodbaarsfi‐ let in de stoomoven.  Stel de tweede bereidingstijd in, dus 2 minuten.  Zet na die 2 minuten de broccoli in de stoomoven.  Stel de derde bereidingstijd in, dus 4 minuten. 49 Speciale toepassingen Verwarmen Werkwijze Voedingsmiddelen kunnen in de stoom‐ oven behoedzaam worden verwarmd. Ze drogen niet uit en worden niet gaar‐ der. Het product wordt gelijkmatig ver‐ hit en hoeft niet te worden doorgeroerd.  Dek de voedingsmiddelen af met een diep bord, een hitte- (tot 100°C) en stoombestendige folie of met een deksel. U kunt bordmaaltijden (vlees, groente, aardappelen) net zo verwarmen als af‐ zonderlijke voedingsmiddelen. Kookgerei Kleine hoeveelheden kunt u op een bord, grote hoeveelheden in een oven‐ pan verwarmen.  Zet de borden of schalen in een vol‐ doende grote ovenpan met gaten. Instellingen Temperatuur: 100 °C Tijd: zie tabel  [min] Bijgerechten (pasta, rijst, etc.) 8–10 Eenpansgerecht 8–10 Visfilet 6–8 De in de tabel aangegeven tijd heeft be‐ trekking op een gemiddelde portie per bord / ovenpan. Verleng de tijd bij grotere hoeveelheden. Vlees 8–10 Gevogelte 8–10 Groente 8–10 Tips Soep 8–10 – Verwarm grote stukken (zoals braad‐ vlees) niet als geheel, maar in porties als bordmaaltijd. Bordmaaltijden 8–10 Tijd Het aantal borden of ovenpannen is niet van invloed op de bereidingstijd. – Halveer compacte voedingsmiddelen, zoals gevulde paprika's of een rolla‐ de. – Gepaneerde voedingsmiddelen, zoals schnitzels, blijven niet krokant. – Verwarm sauzen apart. Uitzondering: voedingsmiddelen die in een saus worden bereid (zoals goulash). 50  Tijd Speciale toepassingen Ontdooien Tips De ontdooitijden zijn aanzienlijk korter dan bij ontdooien op kamertempera‐ tuur. – Vis hoeft voor de bereiding niet hele‐ maal te worden ontdooid. Het is vol‐ doende als de buitenkant zacht ge‐ noeg is om de kruiden op te nemen. Afhankelijk van de dikte is 2–5 minu‐ ten voldoende. Temperatuur De optimale ontdooitemperatuur is 60 °C. Uitzonderingen: Gehakt en wild: 50 °C. Voor en na het ontdooien / de berei‐ ding – Maak producten die aan elkaar kle‐ ven (zoals bessen en stukken vlees) na de helft van de ontdooitijd los en verdeel ze zo goed mogelijk. Verwijder bij ontdooien de verpakking. Uitzonderingen:Ontdooi brood en ge‐ bak in de verpakking, omdat deze pro‐ ducten anders vocht opnemen en zacht worden. – Vries eenmaal ontdooide voedings‐ middelen niet weer in. Laat het ontdooide voedingsmiddel na afloop nog enige tijd bij kamertempera‐ tuur staan. Deze doorwarmtijd is nodig zodat de warmte zich gelijkmatig kan verdelen (van buiten naar binnen). Instellingen – Ontdooi ingevroren kant-en-klaarge‐ rechten volgens de aanwijzingen op de verpakking. Temperatuur: zie tabel Ontdooitijd: zie tabel Stoomovenpannen  Gevaar voor salmonella! Giet het vocht van vlees en gevogel‐ te weg. Gebruik het vocht nooit! Gebruik bij het ontdooien van levens‐ middelen waarbij vocht vrijkomt, zoals gevogelte, een stoomovenpan met gaatjes en schuif de opvangschaal of universele bakplaat (afhankelijk van het model) eronder. Zo liggen de te ont‐ dooien levensmiddelen niet in het dooi‐ vocht. Voedingsmiddelen die niet druppelen kunt u in een ovenpan zonder gaten ontdooien. 51 Speciale toepassingen Ingevroren producten Hoeveelheid/ aantal  [°C]  [min]  [min] Kaas in plakken 125 g 60 15 10 Kwark 250 g 60 20–25 10–15 Room 250 g 60 20–25 10–15 Zachte kaas 100 g 60 15 10–15 Appelmoes 250 g 60 20–25 10–15 Stukjes appel 250 g 60 20–25 10–15 Abrikozen 500 g 60 25–28 15–20 Aardbeien 300 g 60 8–10 10–12 Frambozen/rode bessen 300 g 60 8 10–12 Kersen 150 g 60 15 10–15 Perziken 500 g 60 25–28 15–20 Pruimen 250 g 60 20–25 10–15 Kruisbessen 250 g 60 20–22 10–15 300 g 60 20–25 10–15 Visfilets 400 g 60 15 10–15 Forellen 500 g 60 15–18 10–15 Kreeft 300 g 60 25–30 10–15 Krabben 300 g 60 4–6 5 480 g 60 20–25 10–15 elk 125–150 g 60 8–10 15–20 Gehakt 250 g 50 15–20 10–15 Gehakt 500 g 50 20–30 10–15 Zuivelproducten Fruit Groente Als blok ingevroren Vis Kant-en-klaargerechten Vlees, groente, bijgerechten / eenpansgerecht / soepen Vlees Braadvlees in schijven 52 Speciale toepassingen Ingevroren producten Hoeveelheid/ aantal  [°C]  [min]  [min] Goulash 500 g 60 30–40 10–15 Goulash 1000 g 60 50–60 10–15 Lever 250 g 60 20–25 10–15 Hazenrug 500 g 50 30–40 10–15 Reerug 1000 g 50 40–50 10–15 Schnitzel/kotelet/braadworst 800 g 60 25–35 15–20 Haantje / kip 1000 g 60 40 15–20 Kippenbout 150 g 60 20–25 10–15 Kipschnitzel 500 g 60 25–30 10–15 Kalkoenbout 500 g 60 40–45 10–15 – 60 10–12 10–15 400 g 60 15 10–15 – 60 30 2 Duits brood, gesneden 250 g 60 40 15 Volkorenbrood, gesneden 250 g 60 65 15 Witbrood, gesneden 150 g 60 30 20 Gevogelte Gebak Blader-/gistdeeg Roerdeeg Brood/broodjes Broodjes  Temperatuur /  ontdooitijd /  doorwarmtijd 53 Speciale toepassingen Inmaken Hoeveelheid/Systeeminhoud Gebruik alleen verse voedingsmiddelen, zonder lelijke en rotte plekken. Vul het glas losjes tot maximaal 3 cm onder de rand. De celwanden raken be‐ schadigd als u het voedingsmiddel erin drukt. Tik met het glas voorzichtig op een doek, zodat de inhoud beter wordt verdeeld. Glazen Gebruik alleen onbeschadigde, schone inmaakglazen en toebehoren. U kunt glazen met een twist-off-deksel ge‐ bruiken en glazen deksels met een rub‐ beren ring. Gebruik alleen glazen die even groot zijn, zodat alles gelijkmatig wordt inge‐ maakt. Reinig de rand van de glazen na het vullen met een schone doek en heet water en sluit de glazen. Fruit Selecteer het fruit zorgvuldig. Was het kort maar grondig en laat het goed uit‐ druppelen. Reinig bessen extra voor‐ zichtig. Bessen zijn zeer kwetsbaar en raken snel beschadigd. Verwijder eventuele schillen, stelen, pit‐ ten, etc. Snijd groot fruit in kleinere stukken. Snijd appels bijvoorbeeld in partjes. Prik grote steenvruchten met steen (pruimen, abrikozen) verschillende ke‐ ren met een vork of een houten stokje, omdat ze anders kunnen barsten. Groente Groente rafspoelen, reinigen en fijn snijden. Blancheer groenten voor het inmaken, zodat de kleur behouden blijft (zie ru‐ briek "Blancheren"). 54 Gebruik voor fruit een suikeroplossing. Voor groenten kunt u een zout- of azijn‐ oplossing gebruiken. Vlees en worst Braad of kook het vlees voor het inma‐ ken, zodat het net gaar wordt. Neem voor het opvullen de braadfond, die u met water kunt strekken, of de bouillon waarin het vlees is gekookt. Let op dat de rand van het glas vetvrij is. Vul de potten met worst slechts tot de helft, omdat de worst tijdens het inma‐ ken omhoog komt. Tips – Maak gebruik van de restwarmte van de oven en haal de glazen pas 30 mi‐ nuten na het uitschakelen uit de ovenruimte. – Laat de glazen ca. 24 uur langzaam afkoelen, afgedekt met een doek. Speciale toepassingen Werkwijze  Schuif de opvangschaal op het onderste niveau in het toestel en een ovenpan met gaten erboven.  Zet de (even grote) glazen in de ovenpan met gaten. Ze mogen elkaar niet raken. Instellingen Temperatuur: zie tabel Tijd: zie tabel In te maken product [°C] * [min] Rode bessen 80 50 Kruisbessen 80 55 Rode bosbessen 80 55 Kersen 85 55 Mirabellen 85 55 Pruimen 85 55 Perziken 85 55 Reine-claudes 85 55 Appels 90 50 Appelmoes 90 65 Kwee-appels/-peren 90 65 100 120 Bessen Steenvruchten Pitvruchten Groente Bonen 55 Speciale toepassingen In te maken product [°C] * [min] Dikke bonen 100 120 Komkommers 90 55 Rode bieten 100 60 Voorgekookt 90 90 Gebraden 90 90 Vlees  Temperatuur /  Inmaaktijd * De aangegeven inmaaktijden hebben betrekking op potten van 1,0 l. Voor weckpotten van 0,5 l moet de inmaaktijd met 15 minuten worden verkort, voor potten van 0,25 l met 20 mi‐ nuten. 56 Speciale toepassingen Sap bereiden Werkwijze U kunt in uw oven van zacht en hard fruit sap maken.  Doe het voorbereide fruit in een ovenpan met gaten. Met rijp fruit kunt u het best sap maken. Hoe rijper het fruit des te meer sap en des te aromatischer het sap.  Schuif een ovenpan zonder gaten of de opvangschaal eronder om het vrij‐ komende vocht op te vangen. Voorbereiding Instellingen Selecteer en reinig het fruit waarvan u sap wilt maken en verwijder bescha‐ digde plekken. Temperatuur: 100 °C Tijd: 40-70 minuten Verwijder de steeltjes van wijndruiven en zure kersen, omdat deze bittere stof‐ fen bevatten. De steeltjes van bessen hoeven niet te worden verwijderd. Snijd grote vruchten (zoals appels) in ca. 2 cm dikke blokjes. Hoe harder het fruit of de groente, des te kleiner moet u deze producten snijden. Tips – Meng voor een nog fijnere smaak zoet met minder zoet fruit. – Bij de meeste fruitsoorten neemt de saphoeveelheid toe en verbetert het aroma als u suiker toevoegt. Meng de suiker door het fruit en laat deze en‐ kele uren intrekken. Gebruik op 1kg zoet fruit 50–100 g suiker, op 1kg zuur fruit 100–150g. – Wilt u het sap bewaren, doe het dan heet in schone flessen en sluit deze meteen. 57 Speciale toepassingen Yoghurt bereiden Voor de yoghurtbereiding gebruikt u melk en als startcultuur yoghurt of yog‐ hurtferment, bijvoorbeeld uit een re‐ formwinkel. Gebruik verse yoghurt met levende cul‐ turen zonder toevoegingen. Gepasteuri‐ seerde yoghurt is niet geschikt. De yoghurt moet vers zijn. Bewaar de yoghurt niet te lang. Voor de yoghurtbereiding kunt u onge‐ koelde houdbare melk of verse melk gebruiken. Houdbare melk kunt u met‐ een gebruiken. Verse melk moet u eerst tot 90 °C verhitten (niet koken!) en ver‐ volgens weer tot 35 °C laten afkoelen. Als u verse melk gebruikt, wordt de yoghurt iets steviger dan met houdbare melk. De yoghurt en de melk moeten hetzelf‐ de vetgehalte hebben. Beweeg of schud de glazen niet tijdens het stollen. Na de bereiding moet de yoghurt met‐ een in de koelkast worden afgekoeld. De stevigheid, het vetgehalte en de ge‐ bruikte yoghurtculturen beïnvloeden de consistentie van de zelfgemaakte yog‐ hurt. Niet alle yoghurts zijn geschikt als "startyoghurt". Mogelijke oorzaken van een slecht eindresultaat De yoghurt is niet stevig genoeg: De startyoghurt is niet goed bewaard, de koelketen is onderbroken, de ver‐ pakking was beschadigd, de melk is niet voldoende verhit. 58 Er is vocht afgezet: De glazen zijn bewogen, de yoghurt is niet snel genoeg afgekoeld. De yoghurt is korrelig: De melk is te heet gemaakt, de kwaliteit van de melk was niet optimaal, de melk en de startyoghurt zijn niet goed ge‐ mengd. Tip: Bij gebruik van yoghurtferment kunt u de yoghurt met een mengsel van melk en room bereiden. Meng 3/4 liter melk met 1/4 liter room. Speciale toepassingen Werkwijze  Roer 100 g yoghurt door 1 liter melk of maak het mengsel met yoghurtfer‐ ment volgens de aanwijzingen op de verpakking.  Vul het melkmengsel in portieglazen en sluit de glazen af.  Zet de gesloten glazen in een oven‐ pan met gaten. Ze mogen elkaar niet raken.  Zet de glazen meteen na afloop in de koelkast. Beweeg de glazen niet on‐ nodig. Gistdeeg laten rijzen Werkwijze  Bereid het deeg volgens het recept.  Dek de schaal met deeg af en plaats hem in een stoomovenpan met gaat‐ jes. Instellingen Temperatuur: 40 °C Tijd: volgens recept Instellingen Temperatuur: 40 °C Tijd: 5:00 uur 59 Speciale toepassingen Gelatine smelten Chocolade smelten Werkwijze U kunt alle soorten chocolade in het toestel smelten.  Laat gelatinebladen 5 minuten in een schaal met water weken. De ge‐ latinebladen moeten goed met water bedekt zijn. Knijp de gelatinebladen uit en giet het water weg. Leg de uit‐ geknepen gelatinebladen weer in de schaal.  Doe gemalen gelatine in een schaal en voeg zoveel water toe als op de verpakking staat aangegeven.  Dek het serviesgoed af en zet het in een ovenpan met gaten. Instellingen Temperatuur: 90 °C Tijd: 1 minuut Werkwijze  Breek de chocolade in stukken.Vet‐ glazuur bereidt u bij voorkeur in de ongeopende verpakking in een oven‐ pan met gaten.  Doe grote hoeveelheden in een oven‐ pan zonder gaten en kleine hoeveel‐ heden in een kopje of schaal.  Dek de ovenpan of het serviesgoed af met hitte- (tot 100°C) en stoombe‐ stendige folie of met een deksel.  Roer grote hoeveelheden tussendoor een keer om. Instellingen Temperatuur: 65 °C Tijd: 20 minuten 60 Speciale toepassingen Voedingsmiddelen pellen Appels conserveren Werkwijze U kunt onbehandelde appels langer houdbaar maken. Bij opslag in een dro‐ ge, koele, goed geventileerde ruimte zijn appels dan 5 tot 6 maanden houd‐ baar. Dit kan alleen met appels, niet met andere pitvruchten.  Snijd voedingsmiddelen zoals toma‐ ten, nectarines, etc. bij de steelvoet in (kruisvormig). U kunt het velletje dan gemakkelijker verwijderen.  Doe het voedingsmiddel in een oven‐ pan met gaten.  Laat amandelen meteen na het koken met koud water schrikken. U kunt ze anders niet pellen. Instellingen Temperatuur: 50 °C Bewaartijd: 5 minuten Instellingen Temperatuur: 100 °C Tijd: zie tabel Voedingsmiddel  [min] Abrikozen 1 Amandelen 1 Nectarines 1 Paprika 4 Perziken 1 Tomaten 1  Tijd 61 Speciale toepassingen Blancheren Uien fruiten/stoven Als u groente en fruit wilt invriezen, moet u de producten eerst blancheren. De kwaliteit van de voedingsmiddelen blijft dan tijdens de opslag in de vriezer beter. Bij stoven wordt een voedingsmiddel in het eigen sap bereid, eventueel met toevoeging van wat vet (fruiten). Bij groentesoorten die voor verdere ver‐ werking geblancheerd worden, blijft de kleur beter behouden.  Snijd de uien fijn en doe de uien met wat boter in een ovenpan zonder ga‐ ten. Werkwijze  Dek de ovenpan of het serviesgoed af met hitte- (tot 100°C) en stoombe‐ stendige folie of met een deksel.  Doe de voorbereide groente (het fruit) in een ovenpan met gaten.  Dompel de groente (het fruit) na het blancheren in ijswater om het product snel af te koelen en laat het daarna goed uitdruppelen. Instellingen Temperatuur: 100 °C Blancheer: 1 minuut 62 Werkwijze Instellingen Temperatuur: 100 °C Tijd: 4 minuten Speciale toepassingen Spek uitsmelten Steriliseren Het spek wordt niet bruin. In het toestel kunt u ook serviesgoed en zuigflessen steriliseren. Na afloop van het programma zijn deze voorwerpen kiemvrij zoals bij het bekende uitkoken. Controleer wel eerst of alle onderdelen (ook de speen) bestand zijn tegen tem‐ peraturen tot 100 °C en tegen stoom. Werkwijze  Doe het spek (in blokjes, reepjes of plakjes) in een ovenpan zonder ga‐ ten.  Dek de ovenpan af met een hitte- (tot 100°C) en stoombestendige folie of met een deksel. Instellingen Temperatuur: 100 °C Tijd: 4 minuten Haal zuigflessen helemaal uit elkaar. Zet de zuigflessen pas weer in elkaar als deze helemaal droog zijn. Alleen zo voorkomt u dat er opnieuw kiemvor‐ ming optreedt. Werkwijze  Leg alle onderdelen zo in een oven‐ pan met gaten dat deze elkaar niet raken (liggend of met de opening naar beneden). De hete stoom kan nu onbelemmerd alle delen bereiken.  Gebruik voor de ovenpan het onder‐ ste niveau. Instellingen Temperatuur: 100 °C Tijd: 15 minuten 63 Speciale toepassingen Vochtige handdoekjes verwar‐ men Eierstich (ei voor soep) Werkwijze  Roer 6 eieren door 375 ml melk (niet tot schuim kloppen).  Maak de handdoekjes vochtig en rol ze stevig op. Werkwijze  Doe de handdoekjes in een ovenpan met gaten.  Kruid het ei-/melkmengsel en doe het in een met boter besmeerde ovenpan zonder gaten. Instellingen Instellingen Temperatuur: 70 °C Tijd: 2 minuten Temperatuur: 100 °C Tijd: 4 minuten Honing vloeibaar maken Werkwijze  Draai het deksel iets open en zet de pot in een ovenpan met gaten.  Roer de honing tussendoor een keer om. Instellingen Stomen Temperatuur: 60 °C Duur: 90 minuten (ongeacht de grootte van de pot of de hoeveelheid in de pot) 64 Instellingen Vanuit de fabriek heeft uw toestel be‐ paalde standaardinstellingen. U kunt de in de tabel aangegeven instellingen wij‐ zigen. Instellingen wijzigen en opslaan De stoomoven is uitgeschakeld.  Raak  aan en houd uw vinger erop.  Terwijl uw vinger op  houdt, raakt u een maal kort  aan. In het display verschijnt P1.  Tip de sensortoets  of  zo vaak aan totdat in het display het ge‐ wenste programma verschijnt.  Bevestig met OK.  Tip  of  zo vaak aan totdat in het display de gewenste status ver‐ schijnt.  Bevestig met OK. De gekozen status wordt opgeslagen.  Als u de gewenste instellingen heeft uitgevoerd, moet u de stoomoven uit‐ schakelen. 65 Instellingen De fabrieksinstelling wordt vet weergegeven. Programma P1 P2 P3 P4 Status Mogelijke instellingen S0 Demo-functie Akoestisch signaal Waterhardheid S1 Fabrieksinstellingen herstellen S0 uit, de stoomoven wordt verwarmd S1 Aan, de stoomoven wordt niet ver‐ warmd. S1 heel zacht S2 zacht S3 gemiddeld S4 hard S1 Zacht (<1,5 mmol/l, <8,4 °dH) S2 Gemiddeld (1,5 - 2,5 mmol/l, 8,4–14 °dH) S3 P5 P6 P7 66 Eenheid temperatuur Voorverwarmen Toetsgeluid S4 – S1 °C S2 °F S0 Voorverwarmen niet ingeschakeld S1 Voorverwarmen ingeschakeld S0 uit S1 aan Hard (>2,5 mmol/l, >14 °dH) Gegevens voor testinstellingen Testgerechten stomen Voer de tests uit, zoals beschreven in de daarvoor geldende (concept-) normen (DIN EN 50304 / DIN EN 60350). Testgerecht Stoomoven‐ pannen Hoeveelheid [g]  1)  2)°[°C]  [min] max. willekeurig 100 3 300 willekeurig 100 3 2, 3, 4 3) 100 4) Stoomtoevoer Broccoli (8.1) 1 x DGGL 1 Stoomverdeling Broccoli (8.2) 1 x DGGL 1 Vermogen bij maximale belading Erwten (8.3) 3 x DGGL 1 Verdeel 2500 g diepvries‐ erwten gelijk‐ matig over de ovenpannen.  Niveau(s) van onderen /  Temperatuur /  Bereidingstijd 1) Gebruik voor de opvangschaal altijd het onderste niveau. 2) Plaats het testgerecht in de koude oven (voordat de opwarmfase begint). 3) Plaats stoomovenpan op niveau 2 en 4 achterin, op niveau 3 voorin. 4) De test is beëindigd als de temperatuur op de koudste plek 85 °C is. 67 Reiniging en onderhoud Reiniging en onderhoud  Letselrisico! De stoom van een stoomreiniger kan terechtkomen op onderdelen die on‐ der spanning staan en een kortslui‐ ting veroorzaken. Gebruik voor het reinigen van de stoomoven nooit een stoomreiniger. Alle oppervlakken kunnen verkleuren of veranderen wanneer u onge‐ schikte reinigingsmiddelen gebruikt. Alle oppervlakken zijn krasgevoelig. Bij glazen oppervlakken kunnen krassen glasbreuk tot gevolg heb‐ ben. Verwijder resten van reinigingsmid‐ delen onmiddellijk. Gebruik geen aliphatische koolwa‐ terstofhoudende reinigings- of spoel‐ middelen. Daardor kunnen afdich‐ tingen zwellen. 68 Laat de stoomoven voor iedere reini‐ ging afkoelen.  Maak heel de stoomoven en alle toe‐ behoren na elk gebruik schoon en wrijf alles droog of laat alles drogen.  Sluit de ovendeur pas wanneer de ovenruimte droog is. Als u het toestel gedurende een langere periode niet gebruikt (bijvoor‐ beeld tijdens vakanties), reinig het dan nog eens grondig om geurvorming, etc. te voorkomen. Laat de ovendeur daarna openstaan. Reiniging en onderhoud Stoomovenfront Ongeschikte reinigingsmiddelen Om beschadigingen aan de oppervlak‐ ken te voorkomen, mogen de volgende middelen niet worden gebruikt: – soda-, ammoniak-, zuur- en chloride‐ houdende reinigingsmiddelen,  Reinig de oppervlakken met een schone doek, lauwwarm water en rei‐ nigingsmiddel. U kunt ook een schoon, vochtig microvezeldoekje zonder reinigingsmiddel gebruiken.  Wrijf het front na elke reiniging droog met een zachte doek. – kalkoplossende reinigingsmiddelen, – schurende reinigingsmiddelen, zoals schuurpoeder, vloeibaar schuurmid‐ del en reinigingssteen, – oplosmiddelhoudende reinigingsmid‐ delen, – reinigingsmiddelen voor roestvrij staal, – reinigingsmiddelen voor vaatwassers. – glasreinigers, – reinigingsmiddelen voor keramische kookplaten, – schurende harde borstels en spons‐ jes (zoals pannensponsjes en ge‐ bruikte sponsjes die nog resten schuurmiddel bevatten), – vlekkensponsjes, – scherpe metaalschrapers, – staalwol, – speciale spiraalsponsjes, – puntreiniging met mechanische reini‐ gingsmiddelen, – ovensprays. 69 Reiniging en onderhoud Ovenruimte Wees voorzichtig als u de achter‐ wand van de ovenruimte reinigt. Er mag niets in de dichtingen van de stoomtoe- en -afvoer vast komen te zitten. U zou de dichtingen zo onbe‐ doeld achter de achterwand kunnen drukken.  Verwijder – condens met een spons of spons‐ doekje. – lichte vetresten met een schoon sponsdoekje, afwasmiddel en warm water. Het verwarmingselement bodem kan na langdurig gebruik door drup‐ pels vloeistof verkleuren.  Verwijder blauwachtige verkleuringen op het verwarmingselement bodem met het Miele-reinigingsmiddel voor keramische platen en roestvrij staal (zie "Bij te bestellen accessoires").  Wis de oppervlakken na elke reini‐ ging met schoon water af, totdat alle resten reinigingsmiddel verwijderd zijn.  Wrijf de ovenruimte en de binnenkant van de deur vervolgens met een doek droog. Vervang de deurdichting als deze brokkelig of broos is geworden. U kunt de deurdichting bij Miele bestel‐ len (zie einde van deze gebruiksaan‐ wijzing). 70 Accessoires Alle accessoires zijn geschikt voor rei‐ niging in de vaatwasser. Opvangschaal, rooster, stoomoven‐ pan  Reinig de opvangschaal, het rooster en de ovenpannen na elk gebruik. Droog de onderdelen vervolgens weer af.  Verwijder blauwachtige verkleuringen op de ovenpannen met het Miele-rei‐ nigingsmiddel voor keramische platen en roestvrij staal (zie "Bij te be‐ stellen accessoires") of met azijn.  Reinig de stoomovenpan en de bo‐ demzeef na iedere reiniging met schoon water om alle resten van rei‐ nigingsmiddelen te verwijderen. Reiniging en onderhoud Geleiderails  Haal de geleiderails eerst aan de zij‐ kant los en dan aan de achterkant.  Reinig de geleiderails in de afwasau‐ tomaat of met een schoon spons‐ doekje, afwasmiddel en warm water. Waterreservoir Dompel het waterreservoir niet in water en reinig het waterreservoir nooit in de afwasautomaat! Giet het waterreservoir na elk ge‐ bruik leeg. Dit in verband met de hy‐ giëne en om condensvorming in het toestel te voorkomen. Gebruik geen ruwe sponzen of harde borstels.  Haal het waterreservoir na elk gebruik uit de oven, giet het leeg en droog het af.  Plaats de geleiderails na de reiniging correct terug (zie afbeelding). Druk de geleiderails stevig vast.  Druk op de beide vergrendelingspun‐ ten om de inzet te ontgrendelen en verwijder de inzet. Als u de geleiderails niet correct te‐ rugplaatst, werkt de kantel- en uit‐ trekbeveiliging niet goed. Ook kan bij het inschuiven van ovenpannen de temperatuurvoeler beschadigd ra‐ ken.  Plaats de inzet pas weer in het reser‐ voir als beide delen helemaal droog zijn. Het terugplaatsen gaat het best als u de inzet schuin in het reservoir steekt  en vervolgens laat zakken . 71 Reiniging en onderhoud Dichting waterreservoir  Als u het waterreservoir na verloop van tijd alleen nog met moeite kunt plaatsen of uitnemen of als de fout‐ melding  verschijnt, moet de dich‐ ting worden ingevet. Gebruik daar‐ voor een kleine hoeveelheid van het bijgeleverde siliconenvet. Verwijder de afdichting voor het invet‐ ten niet. Ondeskundig omgaan met silicoon‐ vet! Verwijder siliconenvet dat op de huid terechtkomt door afwissen of af‐ spoelen. Als het vet in de ogen komt, moeten de ogen met veel water worden ge‐ spoeld. Waarschuw een arts, als het vet wordt doorgeslikt.  Vervang de dichting als deze brokke‐ lig of broos is geworden of als zich onder in de ruimte voor het waterre‐ servoir meer water bevindt dan an‐ ders. U kunt de dichting bij Miele bestellen (zie einde van deze gebruiksaanwijzing). 72 Gebruik voor het insmeren alleen het bijgeleverde siliconenvet en beslist geen margarine, olie of andere huis‐ houdvetten. De dichting kan anders uitzetten. Reiniging en onderhoud Ontkalken Wij adviseren het gebruik van Mieleontkalkingstabletten (zie "Bij te bestel‐ len accessoires"). Deze zijn speciaal voor Miele-apparatuur ontwikkeld, voor een optimaal ontkalkingsproces. U kunt ook een universeel ontkal‐ kingsmiddel met citroenzuur ge‐ bruiken. Ontkalkingsoplossing is zuurhou‐ dend. Als ontkalkingsoplossing op de deur‐ greep of de metalen panelen komt, kunnen vlekken ontstaan. Veeg ontkalkingsoplossing dadelijk af. De stoomoven moet na een bepaalde gebruiksduur worden ontkalkt. Als het tijdstip voor het ontkalken bereikt is, wordt het aantal resterende bereidings‐ processen op het display weergegeven. Na het laatste verblijvende stoompro‐ ces wordt de stoomoven geblokkeerd. k Na het laatste verblijvende stoompro‐ ces wordt de stoomoven geblokkeerd. Wij raden u aan de stoomoven te ont‐ kalken voordat hij geblokkeerd wordt. Tijdens het programma moet u het wa‐ terreservoir legen, omspoelen en met vers water vullen.  Druk zo lang op de toets  totdat u een signaal hoort en in het display   en het knipperende symbool  verschijnen.  Doe 1 liter koud water in het waterre‐ servoir en voeg de juiste hoeveelheid ontkalkingsmiddel toe.  Schuif het reservoir tot de aanslag in het toestel.  Bevestig met OK. De dubbele punt knippert en het sym‐ bool  brandt continu. Het ont‐ kalkingsprogramma start. Het programma kan alleen in de eerste minuten worden afgebroken. Zet het toestel niet voor het einde van het ontkalkingsprogramma uit, omdat u het programma anders volledig moet herhalen. Als de laatste 10 minuten zijn aange‐ broken, klinkt er een akoestisch signaal en knippert het symbool p.  Haal het waterreservoir uit de oven en giet het leeg. Haal vervolgens de inzet uit het reservoir. 73 Reiniging en onderhoud  Giet het waterreservoir leeg. Na het ontkalken:  Spoel het reservoir en de inzet gron‐ dig uit.  Schakel de stoomoven uit.  Vul het waterreservoir met 1 liter wa‐ ter en schuif het vervolgens weer in de stoomoven.  Schuif het reservoir tot de aanslag in het toestel. Het knipperende symbool  dooft en het symbool  begint te knipperen.  Bevestig met OK. De dubbele punt knippert en het sym‐ bool  brandt continu. Het ont‐ kalkingsprogramma wordt voortgezet. Na afloop van het ontkalkingsprogram‐ ma klinkt er een akoestisch signaal. 74  Verwijder het waterreservoir, giet het leeg en maak het droog.  Maak de ovenruimte droog.  Sluit de ovendeur pas wanneer de ovenruimte droog is. Nuttige tips De meeste problemen die in de dagelijkse praktijk kunnen voorkomen, kunt u zelf verhelpen. Het volgende overzicht helpt u daarbij. Neem contact op met Miele (zie omslag) als u de oorzaak van een probleem niet kunt vinden of als u het probleem niet kunt verhelpen.  Letselrisico! Ondeskundig uitgevoerde installatie-, onderhouds- en repara‐ tiewerkzaamheden leveren grote risico's op voor de gebruiker. Miele kan hier‐ voor niet aansprakelijk worden gesteld. Laat installatie-, onderhouds- en reparatiewerkzaamheden uitsluitend door vak‐ mensen uitvoeren die door Miele zijn geautoriseerd. Open nooit de ommanteling van de stoomoven. Probleem Oorzaak en oplossing De stoomoven kan niet worden ingeschakeld. De zekering heeft gereageerd.  Activeer de zekering (minimale sterkte: zie type‐ plaatje). Er is mogelijk sprake van een technische storing.  Maak het toestel ca. 1 minuut spanningsvrij. Doe dat als volgt: – schakel de hoofdschakelaar van de huisinstalla‐ tie uit c.q. draai de desbetreffende zekering(en) eruit of – schakel de aardlekschakelaar uit.  Schakel daarna alles weer in. Kunt u het toestel dan nog niet in gebruik nemen, neem dan contact op met een elektricien of met Miele-Service. De stoomoven wordt niet verwarmd. De demo-functie is geactiveerd. De stoomoven kan worden bediend, maar de verwar‐ ming van de ovenruimte werkt niet.  Schakel de demo-functie uit (zie "Instellingen – Handelaar"). Na het uitschakelen van De ventilator heeft een nalooptijd. de oven hoort u nog De oven heeft een ventilator die de wasem uit de een ventilatorgeluid. ovenruimte afvoert. Als u het toestel uitschakelt, draait de ventilator nog enige tijd door. De ventilator wordt na enige tijd automatisch uitgeschakeld. 75 Nuttige tips Probleem Oorzaak en oplossing U kunt het waterreser‐ De dichting van het waterreservoir is stroef. voir slechts met moeite  Vet de dichting met een kleine hoeveelheid silico‐ tot de aanslag inschui‐ nenvet in, zoals beschreven in "Reiniging en on‐ ven dan wel uit het toe‐ derhoud > waterreservoir". stel halen. Het toestel gaat na een Het kookpunt van het water is veranderd, omdat het verhuizing niet meer hoogteverschil tussen de oude en de nieuwe locatie over van de opwarmmeer dan 300 meter bedraagt. naar de bereidingsfase.  Om het kookpunt te justeren, moet u het ont‐ kalkingsprogramma uitvoeren (zie "Reiniging en onderhoud – Ontkalken"). Bij het koken komt on‐ gebruikelijk veel stoom vrij of op andere plaatsen dan normaal. De deur is niet goed gesloten.  Sluit de deur. De deurdichting zit niet goed.  Druk de dichting zo aan dat deze overal goed zit. De deurdichting is beschadigd.  Vervang de deurdichting als deze brokkelig of broos is geworden. U kunt de deurdichting bij Mie‐ le bestellen. ... na verloop van tijd de De deur beweegt moeizaam. deur geluiden maakt als  Smeer de deurscharnieren, bijvoorbeeld met het u deze opent en sluit? bijgeleverde siliconenvet. In het display verschijnt Het waterreservoir is niet tot aan de aanslag in de stoomoven geschoven. het symbool  en er klinkt eventueel een  Verwijder het waterreservoir en schuif het vervol‐ akoestisch signaal. gens tot de aanslag in het toestel. Er zit onvoldoende water in het reservoir. Het waterni‐ veau moet zich tussen de beide markeringen bevin‐ den.  Vul het reservoir. 76 Nuttige tips Probleem Oorzaak en oplossing De opwarmfase duurt ongebruikelijk lang. Het waterreservoir is ernstig verkalkt, omdat de wa‐ terhardheid niet correct is ingesteld.  Stel de juiste waterhardheid voor uw regio in (zie "Instellingen").  Ontkalk het toestel (zie "Reiniging en onderhoud > Ontkalken").  Is de juiste waterhardheid ingesteld of doet het probleem zich opnieuw voor, neem dan contact op met de afdeling Klantcontacten. In het display verschij‐ nen het symbool  en een getal tussen  en  . en  knipperen. De stoomoven moet worden ontkalkt.  Ontkalk het toestel (zie "Reiniging en onderhoud > Ontkalken").   Een technisch defect.  Schakel de stoomoven uit en neem contact op met Miele.  Het waterreservoir is niet tot aan de aanslag in de stoomoven geschoven.  Verwijder het waterreservoir en schuif het vervol‐ gens tot de aanslag in het toestel.  Schakel de stoomoven uit en weer in. De dichting van het waterreservoir is stroef.  Vet de dichting met een kleine hoeveelheid silico‐ nenvet in, zoals beschreven in "Reiniging en on‐ derhoud > waterreservoir". 77 Bij te bestellen accessoires Speciaal voor uw toestellen levert Miele een uitgebreid assortiment aan toebe‐ horen, alsmede reinigings- en onder‐ houdsmiddelen. U kunt deze producten heel eenvoudig via de Miele-webshop bestellen: De producten zijn ook verkrijgbaar bij Miele-Service (zie einde van deze ge‐ bruiksaanwijzing) en bij uw Miele-han‐ delaar. Stoomovenpannen U kunt kiezen uit tal van ovenpannen met en zonder gaatjes en in diverse for‐ maten: DGGL 1 Ovenpan met gaten, inhoud 1,5 l / nuttige inhoud 0,9 l 325 x 175 x 40 mm (BxDxH) DGG 2 Ovenpan zonder gaten, inhoud 2,5 l / nuttige inhoud 2,0 l 325 x 175 x 65 mm (BxDxH) DGG 3 Ovenpan zonder gaten, inhoud 4,0 l / nuttige inhoud 3,1 l 325 x 265 x 65 mm (BxDxH) 78 Bij te bestellen accessoires DGGL 4 Ovenpan met gaten, inhoud 2,0 l / nuttige inhoud 1,7 l 325 x 265 x 40 mm (BxDxH) Deksel voor ovenpannen Ovenpan met gaten, inhoud 4,0 l / nuttige inhoud 3,1 l 325 x 265 x 65 mm (BxDxH) DGD 1/3 DGGL 5 Deksel voor ovenpannen 325 x 175 mm DGD 1/2 Ovenpan met gaten, inhoud 2,5 l / nuttige inhoud 2,0 l 325x175x65 mm (BxDxH) DGGL 6 Deksel voor ovenpannen 325 x 265 mm Ovenpan met gaten, inhoud 4,0 l / nuttige inhoud 2,8 l 325 x 175 x 100 mm (BxDxH) DGG 7 Ovenpan zonder gaten, inhoud 4,0 l / nuttige inhoud 2,8 l 325 x 175 x 100 mm (BxDxH) DGGL 8 79 Bij te bestellen accessoires Reinigings- en onderhouds‐ middelen Diversen DGG 15 Ontkalkingstabletten (6 stuks) Voor het ontkalken van de stoomoven Reinigingsmiddel voor keramische platen en roestvrij staal 250 ml Voor het verwijderen van verkleuringen op ovenpannen Microvezeldoekje Voor het verwijderen van vingerafdruk‐ ken en lichte verontreinigingen Siliconenvet Voor het invetten van de dichting in het waterreservoir 80 De opvangschaal wordt bij het stomen gebruikt om het vocht op te vangen dat tijdens een bereiding ontstaat. 325 x 265 x 40 mm (BxDxH) Technische gegevens Aansluitsnoer Stroomvoorziening: 230 V, 50 Hz Aansluitwaarde: 2,2 kW Gewicht: 19,3 kg VDE-gekeurd: ja a Aansluitkabel – aansluitpunt toestel Afmetingen (b x h x d) – Toestel, zie afbeelding – Ovenruimte 240 x 335 x 275 mm 81 Miele-Service, typeplaatje, garantie Afdeling Klantcontacten Voor storingen die u niet zelf kunt verhelpen, waarschuwt u – uw Miele-handelaar of – de afdeling Consumentenbelangen van Miele. De gegevens van Miele vindt u op de achterkant van deze gebruiks- en monta‐ gehandleiding. Voor een goede en vlotte afhandeling moet de afdeling Miele-Service weten welk type toestel u heeft en welk fabricagenummer het heeft. Typeplaatje Plak hier het bijgevoegde typeplaatje. Controleer of de gegevens op het typepla‐ tje overeenkomen met de gegevens op de achterzijde van deze gebruiksaanwij‐ zing. Garantietermijn en garantievoorwaarden De garantietermijn voor dit toestel bedraagt 2 jaar. Voor meer informatie zie de bijgevoegde garantievoorwaarden. Voor informatie over het Miele Service Verzekering Certificaat kunt u zich wenden tot uw Mielevakhandelaar of de bijgaande folder raadplegen. 82 nv Miele België Z.5 Mollem 480 1730 Mollem (Asse) Herstellingen aan huis en andere inlichtingen: 02/451.16.16 E-mail: [email protected] Internet: www.miele.be Duitsland Miele & Cie. KG Carl-Miele-Straße 29 33332 Gütersloh 83 DG 6010  nl-BE M.-Nr. 09 578 450 / 02