Kenwood BM260 Handleiding

Merk: Kenwood

Model: BM260

Categorie: Machines voor het maken van brood

Type: Handleiding

BM260

English 2 - 27

Nederlands 28 - 54

French 55 - 81

Deutsch 82 - 107

Italiano 108 - 134

Danish 135 - 160

Svenska 161 - 186

Norsk 187 - 211

Suomi 212 - 236

br bs

btck

bm bo

bp bq

8 bk

1 2 3

7 8 9

13 14 15

19 20

4 5 6

10 11 12

16 17 18

500g 750g

1kg

efore using your Kenwood appliance

●

Read these instructions carefully and retain for future

eference.

●

emove all packaging and any labels.

safety

●

Do not touch hot surfaces. Accessible surfaces are

liable to get hot during use. Always use oven gloves to

remove the hot bread pan.

●

To prevent spillages inside the oven chamber, always

remove the bread pan from the machine before adding

the ingredients. Ingredients that splash onto the heating

element can burn and cause smoke.

●

Do not use this appliance if there is any visible sign of

damage to the supply cord or if it has been accidentally

dropped.

●

Do not immerse this appliance, the supply cord or the

plug in water or any other liquid.

●

Always unplug this appliance after use, before

fitting or removing parts or before cleaning.

●

Do not let the electrical supply cord hang over the edge

of a work surface or allow it to touch hot surfaces such

as a gas or electric hob.

●

This appliance should only be used on a flat heat

resistant surface.

●

Do not place your hand inside the oven chamber after

the bread pan has been removed as it will be very hot.

●

Do not touch moving parts within the Bread Maker.

●

Do not exceed the maximum flour and raising agent

quantities specified in the recipes supplied.

●

Do not place the Bread Maker in direct sunlight, near

hot appliances or in a draught. All these things can

affect the internal temperature of the oven, which could

spoil the results.

●

Do not use this appliance outdoors.

●

Do not operate the Bread Maker when it is empty as

this could cause it serious damage.

●

Do not use the oven chamber for any type of storage.

●

Do not cover the vents on the sides and top of the

machine and ensure there is adequate ventilation

around the bread maker during operation.

●

This appliance is not intended to be operated by

means of an external timer or separate remote-control

system.

●

his appliance is not intended for use by persons

(including children) with reduced physical, sensory or

ental capabilities, or lack of experience and

nowledge, unless they have been given supervision or

instruction concerning use of the appliance by a person

responsible for their safety.

●

Children should be supervised to ensure that they do

not play with the appliance.

●

Only use the appliance for its intended domestic use.

Kenwood will not accept any liability if the appliance is

subject to improper use, or failure to comply with these

instructions.

before plugging in

●

Make sure your electricity supply is the same as the

one shown on the underside of your Bread Maker.

●

This appliance conforms to EC directive 2004/108/EC

on Electromagnetic Compatibility and EC regulation no.

1935/2004 of 27/10/2004 on materials intended for

contact with food.

before using your bread maker for the first

time

●

Wash all parts (see care and cleaning).

key

lid handle

heating element

bread pan handle

kneader

drive shaft

drive coupling

on/off switch

measuring cup

dual measuring spoon 1tsp & 1tbsp

control panel

menu button

crust colour button

display screen

eco bake button

loaf size button

start/stop button

delay timer buttons

loaf size indicators

program status indicator

crust colour indicators (light, medium, dark)

ow to measure ingredients (refer to

illustrations 3 to 7)

t is extremely important to use the exact measure of

ngredients for best results.

●

Always measure liquid ingredients in the see-through

measuring cup with graduated markings provided.

Liquid should just reach marking on cup at eye level,

not above or below (see 3).

●

Always use liquids at room temperature, 20ºC/68ºF,

unless making bread using the eco program. Follow

the instructions given in the recipe section.

●

Always use the measuring spoon provided to measure

smaller quantities of dry and liquid ingredients. Use the

slider to select between the following measure -

⁄2 tsp,

1 tsp,

⁄2 tbsp or 1 tbsp. Fill to the top and level off the

spoon (see 6).

on/off switch

Your Kenwood bread maker is fitted with an ON/OFF

switch and will not operate until switched on.

●

Plug in and press the ON/OFF switch

situated at the

back of the bread maker - the unit will beep and 1

(3:50) will appear in the display window.

●

Always switch off and unplug your bread maker after

use.

program status indicator

he program status indicator is situated in the display

screen and the indicator arrow will point to the stage of

the cycle the bread maker has reached as follows: -

Pre-heat – The pre-heat feature operates at the

start of the Premium (14 minutes), French (20 minutes),

Wholewheat (25 minutes) and Gluten Free (10 minutes)

settings to warm the ingredients before the first

kneading stage begins. There is no kneader

action during this period.

Knead – The dough is either in the first or 2nd

kneading stage or being knocked back between the

rising cycles. During the last 20 minutes of the 2nd

Kneading cycle on setting (1), (2), (3), (4), (5) and (7) an

alert will sound to tell you to add any additional

ingredients manually.

Rise – the dough is in either the 1st, 2nd or 3rd

rising cycle.

Bake – The loaf is in the final baking cycle.

Keep Warm – The bread maker automatically goes

into the Keep warm mode at the end of the baking

cycle. It will stay on the keep warm mode for up to

1hour or until the machine is turned off, which ever is

soonest. Please note: the heating element will

switch on and off and will glow intermittently

during the keep warm cycle.

using your Bread Maker

(refer to illustration panel)

Remove the bread pan by holding the handle and

turning the pan to the back of the baking chamber.

2 Fit the kneader.

●

To prevent spillages inside the oven

chamber, always remove the bread pan from

the machine before adding the ingredients.

Ingredients that splash onto the heating

element can burn and cause smoke.

3 Pour the water into the bread pan.

4 Add the rest of the ingredients to the pan in the order

listed in the recipes.

Ensure that all the ingredients are weighed accurately

7 as incorrect measures will produce poor results.

8 Insert the bread pan into the oven chamber by

positioning the bread pan at an angle towards the

back of the unit. Then lock the pan by turning it

towards the front.

9 Lower the handle and close the lid.

10 Plug in and switch on - the unit will beep and default

to setting 1 (3:50).

11 Press the MENU button

until the required program

is selected. The bread maker will default to 1Kg &

medium crust colour. Note: If using the “eco BAKE”,

just press the eco button

and the program will

start automatically.

12 Select the loaf size by pressing the LOAF SIZE

button

until the indicator

moves to the required

loaf size.

13 Select the crust colour by pressing the CRUST button

until the indicator

moves to the required crust

colour (light, medium or dark).

14 Press the START/STOP button

. To stop or cancel

the program press the START/STOP button

and

hold down for 2 -3 seconds.

15 At the end of the baking cycle unplug the bread

maker.

16 Remove the bread pan by holding the handle and

turning the pan to the back of the baking chamber.

●

Always use oven gloves as the pan handle

will be hot.

17 Then turn out onto a wire rack to cool.

18 Leave the bread to cool for at least 30 minutes before

slicing, to allow the steam to escape. The bread will

be difficult to slice if hot.

19 Clean the bread pan and kneader immediately after

use (see care and cleaning).

✬ An alert will sound before the end of the 2nd kneading cycle to add ingredients if the recipe recommends doing so.

✬✬ The Bread maker will automatically go in to the keep warm mode at the end of the baking cycle. It will stay in the keep warm mode

for up to 1hour or until the machine is turned off, which ever is soonest.

bread/dough program chart

program Total Program Time Manual alert for Keep Warm

Medium Crust Colour adding ingredients ✬✬

✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

1 premium White or Brown Bread Flour recipes 3:30 3:40 3:50 3:01 3:11 3:21 60

2 french Produces a crisper crust and suited 3:40 3:50 4:00 2:59 3:09 3:19 60

to loaves low in fat and sugar

3 wholewheat Wholewheat or wholemeal flour 3:05 3:15 3:25 2:19 2:29 2:39 60

recipes: 30 minute preheat

4 Brioche High sugar bread recipes 3:15 3:20 3:25 2:55 3:00 2:55 60

(sweet)

5 gluten free For use with gluten free flours 2:35 2:14 -

and gluten free mixes.

Max 500g flour

6 cake Cake mixes - 500g mix 1:32 - -

7 dough Dough for hand shaping and 1:30 1:14 -

baking in your own oven.

8 pizza dough Pizza dough recipes 1:10 - -

9 jam For making jams 1:25 - -

10 bake only Bake only feature. Can also be 0:10 - 1:30 - -

used to rewarm or crisp loaves

already baked and cooled. Use

timer buttons to change time required.

eco Produces loaves of white bread in 1:25 - -

85 minutes. Loaves require warm

water, extra yeast and less salt.

Suitable for use with packet mixes.

Premium 햲

Crust Colour Light Medium Dark

Weight 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

Pre-heat 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min

Knead 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Rest 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min

Knead 2 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min

Rise 1 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Knead 3 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s

Rise 2 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Knead 4 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s

Rise 3 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min

Bake 38 min 48 min 58 min 43 min 53 min 63 min 48 min 58 min 68 min

Total 3:25 3:35 3:45 3:30 3:40 3:50 3:35 3:45 3:55

Extras 2:56 3:06 3:16 3:01 3:11 3:21 3:06 3:16 3:26

Keep Warm 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour

Delay 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

French Style 햳

Crust Colour Light Medium Dark

Weight 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

Pre-heat 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min

Knead 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Rest - - - - - - - - -

Knead 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min

Rise 1 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Knead 3 - - - - - - - - -

Rise 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min

Knead 4 - - - - - - - - -

Rise 3 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min

Bake 50 min 60 min 70 min 55 min 65 min 75 min 60 min 70 min 80 min

Total 3:35 3:45 3:55 3:40 3:50 4:00 3:45 3:55 4:05

Extras 2:54 3:04 3:14 2:59 3:09 3:19 3:04 3:14 3:24

Keep Warm 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour

Delay 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Wholewheat 햴

Crust Colour Light Medium Dark

Weight 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

Pre-heat 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Knead 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Rest - - - - - - - - -

Knead 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min

Rise 1 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min

Knead 3 - - - - - - - - -

Rise 2 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min

Knead 4 - - - - - - - - -

Rise 3 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Bake 40 min 50 min 60 min 45 min 55 min 65 min 50 min 60 min 70 min

Total 3:00 3:10 3:20 3:05 3:15 3:25 3:10 3:20 3:30

Extras 2:14 2:24 2:34 2:19 2:29 2:39 2:24 2:34 2:44

Keep Warm 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour

Delay 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Brioche (Sweet) 햵

Crust Colour Light Medium Dark

Weight 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

Pre-heat - - - - - - - - -

Knead 1 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min

Rest - - - - - - - - -

Knead 2 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min

Rise 1 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min

Knead 3 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s

Rise 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min

Knead 4 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s

Rise 3 48 min 48 min 35 min 48 min 48 min 35 min 50 min 50 min 35 min

Bake 47 min 52 min 60 min 52 min 57 min 65 min 55 min 60 min 68 min

Total 3:10 3:15 3:20 3:15 3:20 3:25 3:20 3:25 3:28

Extras 2:50 2:55 2:50 2:55 3:00 2:55 3:00 3:05 2:58

Keep Warm 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour 1 hour

Delay 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

5 6 7 8 9 10

Program Gluten Free Cake Dough Pizza Dough Jam Bake eco

Crust Colour - - - - - - -

Weight - - - - - - 1Kg

Pre-heat 10 min - - - - - -

Knead 1 6 min 6 min 6 min 6 min - - 5 min

Rest - - - - - - -

Knead 2 19 min 1 min 24 min 24 min 85 min - 9 min

Rise 1 - - 60 min 40 min - - 5 min

Knead 3 - - - - - - -

Rise 2 - - - - - - 8 min

Knead 4 - - - - - - -

Rise 3 60 min - - - - - 15 min

Bake Light 50 min

Medium 60 min 85 min - - 70 min 0:10 – 1:30 43 min

Dark 70 min

Total Light 2:25

Medium 2:35 1:32 1:30 1:10 1:25 1:30 1:25

Dark 2:45

Extras Light 2:04

Medium 2:14 - 1:14 - - - -

Dark 2:24

Keep Warm - - - - - - - -

Delay - - - - - - -

delay timer

he Delay timer allows you to delay the bread making

process up to 15 hours. The delayed start cannot be

used with programs (5), (6), (7)



(10) or the eco

program button.

IMPORTANT: When using this delayed start function

you must not use perishable ingredients – things that

‘go off’ easily at room temperature or above, such as

milk, egg, cheese and yoghurt etc.

To use the DELAY TIMER simply place the ingredients

in the bread pan and lock the pan into the bread

maker. Then:

●

Press the MENU button to choose the required

program – the program cycle time is displayed.

●

Select the crust colour and size required.

●

Then set the delay timer.

●

Press the TIMER button and keep pressing until the

total time required is displayed. If you go past the

required time press the TIMER button to go back.

The timer button when pressed, moves in 10 minute

increments. You do not need to work out the difference

between the program time selected and the total hours

required as the bread maker will automatically include

the setting cycle time.

Example: Finished loaf required at 7am. If the bread

maker is set up with the required recipe ingredients at

10pm the evening before, total time to be set on the

delayed timer is 9 hours.

●

Press the MENU button to

choose your program e.g. 1

and use the TIMER

button to scroll the time in 10

minute increments to display

‘9:00’. If you go past ‘9:00’,

simply press the TIMER

button until you return to

‘9:00’.

●

Press the START/STOP

button and the display colon

(:) will flash. The timer will

start to count down.

●

If you make a mistake or wish

to change the time set, press

the START/STOP button until

the screen clears. You can

then reset the time.

power interruption protection

our Bread Maker has an 8 minute power interruption

protection in case the unit is accidentally unplugged

during operation. The unit will continue the program if

plugged back in straight away.

care and cleaning

●

Unplug the bread maker and allow to cool

completely before cleaning.

●

Do not immerse either the bread maker body or the

outside base of the bread pan in water.

●

Do not use abrasive scouring pads or metal

implements.

●

Use a soft damp cloth to clean the outside surfaces of

the bread maker if necessary.

baking chamber/heating element

●

To reduce the risk of smoking and burning odours

during the baking cycle, regularly remove any spillages

from inside the oven chamber and off the heating

element.

●

Wipe the inside of the baking chamber with a soft

damp cloth and dry.

●

Carefully wipe the heating element with a soft damp

cloth. To avoid damage take care when

cleaning the element - avoid pushing down or

lifting the element up.

bread pan

●

Do not dishwash the bread pan.

●

Clean the bread pan and the kneader immediately

after each use by partially filling the pan with warm

soapy water. Leave to soak for 5 to 10 minutes. To

remove the kneader, turn clockwise and lift off. Finish

cleaning with a soft cloth, rinse and dry.

If the kneader cannot be removed after 10 minutes,

hold the shaft from underneath the pan and twist back

and forth until the kneader is released.

lid

●

Lift off the lid and clean with warm soapy water.

●

Do not dishwash the lid.

●

Ensure the lid is completely dry before refitting to the

bread maker.

bread maker feet

●

Always use the bread maker on a clean dry worksurface.

●

To prevent the bread maker from moving around on the

worksurface during operation, keep the feet clean by

wiping regularly with a damp cloth.

tsp = 5 ml teaspoon

tbsp = 15ml tablespoon

Premium White Bread Program 1

●

1Kg loaf - if the bread over rises either reduce the salt to 1tsp or the yeast to 1tsp.

French Styled Bread Program 2

* Unbleached white bread flour can be used instead of T55 French Flour.

Wholemeal Bread Program 3

Ingredients 500g 750g 1Kg

Water 245ml 310ml 380ml

Salt ½ tsp 1tsp 1tsp

Sugar 1tsp 2tsp 2tsp

T55 French Flour * 350g 450g 600g

Easy blend dried yeast 1 tsp 1 tsp 1½ tsp

Ingredients 500g 750g 1Kg

Water 245ml 330ml 400ml

Vegetable oil 1tbsp 1tbsp 1

⁄2tbsp

Skimmed milk powder 1tbsp 5tsp 2tbsp

Salt

⁄2tsp 1tsp 1tsp

Sugar 2tsp 1tbsp 4tsp

Wholemeal bread flour 350g 450g 600g

Easy blend dried yeast 1tsp 1

⁄2tsp 1

⁄2tsp

Ingredients 500g 750g 1Kg

Water 245ml 300ml 380ml

Vegetable oil 1tbsp 1tbsp 1

⁄2tbsp

Skimmed milk powder 1tbsp 4tsp 5tsp

Salt 1tsp 1tsp 1

⁄2tsp

Sugar 2tsp 1tbsp 4tsp

Unbleached white bread flour 350g 450g 600g

Easy blend dried yeast 1

⁄2tsp 1

⁄2tsp

Recipes (add the ingredients to the pan in the order listed in the recipes)

Brioche Bread (use light crust colour) Program 4

1 Put the egg/eggs into the measuring cup and add sufficient milk to give:-

Gluten Free Mixes Program 5

1 After 5 minutes mixing, scrape down with a plastic spatula to ensure all the ingredients

are incorporated.

Visit the Kenwood website for more information about using Gluten free mixes in your bread maker.

Loaf 500g 750g 1Kg

Liquid up to 190ml 280ml 350ml

Ingredients Glutafin® Gluten Juvela® Gluten Schär Mix B®

Free Select Free Mix Gluten Free Mix

Bread Mix

Water 350ml 400ml 500ml

Vegetable Oil 1 tbsp 2tbsp 2tsp

Gluten Free Bread Mix 500g 500g 500g

Salt N/A N/A 1tsp

Easy blend dried yeast 2tsp 2tsp 2tsp

Crust Colour LIGHT MEDIUM DARK

Ingredients 500g 750g 1Kg

Milk See point 1 See point 1 See point 1

Eggs 122

Butter, melted 80g 110g 135g

Salt 1tsp 1

⁄2tsp 1

⁄2tsp

Sugar 30g 50g 70g

Unbleached white bread flour 350g 450g 550g

Easy blend dried yeast 1

⁄2tsp 1

⁄2tsp

Gluten Free Bread Program 5

1 After 5 minutes mixing, scrape down with a plastic spatula to ensure all the ingredients

are incorporated.

Marmalade Cake Program 6

1 After 3 minutes mixing, scrape down with a plastic spatula to ensure all the ingredients

are incorporated.

Ingredients 1Kg

Butter 115g

Golden Syrup 150g

Granulated Sugar 75g

Orange Marmalade 75g

Milk 175ml

Egg 1

Plain Flour 280g

Baking Powder 2tsp

Bicarbonate of Soda 1tsp

Ingredients 1 Loaf

Egg (medium) 1 (50g)

Water 400ml

Vegetable Oil 2tbsp

Lemon juice 1tsp

Salt 1tsp

Sugar 4tsp

Xanthan Gum 1tbsp

Rice flour 260g

Tapioca flour 70g

Potato flour 70g

Easy blend dried yeast 3tsp

Crust colour DARK

Bread rolls Program 7

1 Put the egg/eggs into the measuring cup and add sufficient water to give:-

2 At the end of the cycle, turn the dough out onto a lightly floured surface. Gently knock back the

dough and divide into 12 equal pieces and hand shape.

3 After shaping, leave the dough to prove for approximately 45 minutes or until doubled in size then

bake in your conventional oven.

4 Bake in a pre-heated oven at 200°C/400°F/Gas Mark 6 for 15-20 minutes or until golden.

5 Transfer to a wire rack to cool.

Dough 1Kg 750g

Liquid up to 400ml 260ml

Ingredients 1Kg 750g

Egg 11

Water See point 1 See point 1

Unbleached white bread flour 600g 450g

Salt 1

⁄2tsp 1tsp

Sugar 1tbsp 2tsp

Butter 25g 25g

Easy blend dried yeast 2tsp 1

⁄2tsp

For the topping:

Egg yolk beaten with

15ml (1tbsp) water 11

Sesame seeds and poppy

seeds, for sprinkling, optional

Pizza Dough Program 8

Ingredients Makes 2 x Makes 1 x

30cm (12”) 30cm (12”)

Water 250ml 140ml

Olive oil 1tbsp 1tbsp

Unbleached white 450g 225g

bread flour

Salt 1

⁄2 tsp 1tsp

Sugar 1tsp

⁄2 tsp

Easy blend dried yeast 1tsp

⁄2 tsp

For the topping:

Sun-dried tomato paste 8tbsp 4tbsp

Dried oregano 2tsp 1tsp

Mozzarella cheese, sliced 280g 140g

Fresh plum tomatoes, 84

roughly chopped

Yellow pepper, seeded 1

⁄2

and cut into thin strips

Green pepper, seeded 1

⁄2

and cut into thin strips

Mushrooms, sliced 100g 50g

Dolcellate cheese, cut 100g 50g

into small pieces

Parma ham, torn 100g 50g

into pieces

Freshly grated 50g 25g

Parmesan cheese

Fresh basil leaves 12 6

Salt and freshly

ground black pepper

Olive oil 2tbsp 1tbsp

1 At the end of the cycle, turn the dough out onto a

lightly floured surface. Gently knock back the dough.

Roll out into a 30 cm (12 in) round and place in the

prepared pan or on the baking sheet.

2 Preheat the oven to 220°C/425°F/Gas 7. Spread the

sun-dried tomato paste over the pizza base. Sprinkle

with oregano and top with two-thirds of the mozzarella

cheese.

3 Scatter with tomatoes, peppers, mushrooms, dolcellate

cheese, Parma ham, remaining mozzarella and

Parmesan cheese and basil leaves. Season with salt

and pepper and drizzle with olive oil.

4 Bake for 18-20 minutes, or until golden and serve

immediately.

Summer Fruit Jam Program 9

1. Halve the strawberries if large and place in the pan with the raspberries and redcurrants. Add the

rest of the ingredients.

2. At the end of the cycle, switch off and pour the jam into a sterilised jar, seal and label.

Note: Throughout the jam cycle the kneader will stir the ingredients.

eco Loaf eco Button

●

For best results measure the water temperature with either a thermometer or mix 90ml boiling

water with 280ml of cold water.

1 Press the eco button and the program will start automatically.

The eco loaf recipe can be adapted to produce a low or no salt version as follows:

Note: Removing the salt will produce a bland flavour compared to the normal recipe.

Ingredients Reduced Salt No Salt Using Low Salt

Substitute

(contains

Potassium)

Water, lukewarm (32-35°C) 370ml 370ml 370ml

Vegetable oil 1tbsp 1tbsp 1tbsp

Unbleached white bread flour 600g 600g 600g

Skimmed milk powder 2tbsp 2tbsp 2tbsp

Salt

⁄2tsp - 1tsp

Sugar 1tbsp 1tbsp 1tbsp

Easy blend dried yeast 1tbsp 1tbsp 1tbsp

Ingredients 450g Jam

Strawberries 115g

Raspberries 115g

Redcurrants 75g

Lemon Juice 1tsp

Jam Sugar with pectin 300g

Butter 15g

Ingredients 1Kg

Water, lukewarm (32-35°C) 370ml

Vegetable oil 1tbsp

Unbleached white bread flour 600g

Skimmed milk powder 2tbsp

Salt 1tsp

Sugar 4tsp

Easy blend dried yeast 4tsp

Packet mixes eco button

Bake only Program 10

The bake only program can be selected on its own and used in the following ways:-

1 Use in conjunction with the dough cycle or to lengthen the baking time after completion of one

of the other bread programs.

●●

Wait until the dough cycle or bread program has completed - the bread maker will beep and

0:00 on the display.

●●

Press the menu button and select program 10.

●●

Use the Timer buttons and to select the required baking time from 10 minutes to 90

minutes.

●●

Press the START/STOP button

2 Use to rewarm or crisp loaves already baked and cooled.

●●

Select program 10 from the MENU.

●●

Use the Timer buttons and to select the required baking time from 10 minutes to 90

minutes.

●●

Press the START/STOP button

The bread maker should not be left unattended when using the Bake only

program. Manually stop the program when the desired crust colour has been

achieved.

The eco bake setting can be used and is recommended for most ready prepared bread mixes.

(Wholemeal and Granary bread mixes generally work best on Program 3 Wholewheat).

●

Check that the total weight of the mix does not exceed the maximum amount your bread

maker can handle.

●

Add the amount of water recommended by the manufacturer to the bread pan first, then add

the bread mix.

●

For best results use lukewarm water (30-35°C) and measure the water temperature with either

a thermometer or mix 25% boiling water with 75% of cold water.

●

If the loaf does not rise sufficiently try adding 1-2tsp of easy blend dried yeast next time.

●

The timer delay is not recommended for packet mixes as you cannot separate the yeast from

the liquid.

Visit the Kenwood website for more information about using bread mixes in your bread maker.

ingredients

he major ingredient in bread making is flour, so selecting

he right one is the key to a successful loaf.

wheat flours

Wheat flours make the best loaves. Wheat consists of an

outer husk, often referred to as bran, and an inner kernel,

which contains the wheat germ and endosperm. It is the

protein within the endosperm which, when mixed with

water, forms gluten. Gluten stretches like elastic and the

gases given off by the yeast during fermentation are

trapped, making the dough rise.

white flours

These flours have the outer bran and wheat germ

removed, leaving the endosperm which is milled into a

white flour. It is essential to use strong white flour or white

bread flour, because this has a higher protein level,

necessary for gluten development. Do not use plain white

flour or self-raising flour for making yeast risen breads in

your bread maker, as inferior loaves will be produced.

There are several brands of white bread flour available,

use a good quality one, preferably unbleached, for the

best results.

wholemeal flours

Wholemeal flours include the bran and wheat germ, which

gives the flour a nutty flavour and produces a coarser

textured bread. Again strong wholemeal or wholemeal

bread flour must be used. Loaves made with 100%

wholemeal flour will be more dense than white loaves. The

bran present in the flour inhibits the release of gluten, so

wholemeal doughs rise more slowly. Use the special

wholewheat programs to allow time for the bread to rise.

For a lighter loaf, replace part of the wholemeal flour with

white bread flour.

strong brown flour

This can be used in combination with white flour, or on its

own. It contains about 80-90% of the wheat kernel and

so it produces a lighter loaf, which is still full of flavour. Try

using this flour on the basic white cycle, replacing 50% of

the strong white flour with strong brown flour. You may

need to add a little extra liquid.

ranary bread flour

A combination of white, wholemeal and rye flours mixed

ith malted whole wheat grains, which adds both texture

nd flavour. Use on its own or in combination with strong

white flour.

non-wheat flours

Other flours such as rye can be used with white and

wholemeal bread flours to make traditional breads like

pumpernickel or rye bread. Adding even a small amount

adds a distinctive tang. Do not use on its own, as it will

produce a sticky dough, which will produce a dense

heavy loaf. Other grains such as millet, barley, buckwheat,

cornmeal and oatmeal are low in protein and therefore do

not develop sufficient gluten to produce a traditional loaf.

These flours can be used successfully in small quantities.

Try replacing 10-20% of white bread flour with any of

these alternatives.

salt

A small quantity of salt is essential in bread making for

dough development and flavour. Use fine table salt or sea

salt, not coarsely ground salt which is best kept for

sprinkling on top of hand-shaped rolls, to give a crunchy

texture. Low-salt substitutes are best avoided as most do

not contain sodium.

●

Salt strengthens the gluten structure and makes the

dough more elastic.

●

Salt inhibits yeast growth to prevent over-rising and

stops the dough collapsing.

●

Too much salt will prevent the dough rising sufficiently.

sweeteners

Use white or brown sugars, honey, malt extract, golden

syrup, maple syrup, molasses or treacle.

●

Sugar and liquid sweeteners contribute to the colour of

bread, helping to add a golden finish to the crust.

●

Sugar attracts moisture, so improving the keeping

qualities.

●

Sugar provides food for the yeast, although not

essential, as modern types of dried yeast are able to

feed on the natural sugars and starches found in the

flour, it will make the dough more active.

●

Sweet breads have a moderate level of sugar with the

fruit, glaze or icing adding extra sweetness. Use the

sweet bread cycle for these breads.

●

If substituting a liquid sweetener for sugar then the total

liquid content of the recipe will need to be reduced

slightly.

1918

ats and oils

A small amount of fat or oil is often added to bread to

ive a softer crumb. It also helps to extend the freshness

f the loaf. Use butter, margarine or even lard in small

quantities up to 25 g (1 oz) or 22ml (11⁄2 tbsp.) vegetable

oil. Where a recipe uses larger amounts so the flavour is

more noticeable, butter will provide the best result.

●

Olive oil or sunflower oil can be used instead of butter,

adjust the liquid content for amounts over 15ml (3 tsp)

accordingly. Sunflower oil is a good alternative if you

are concerned about the cholesterol level.

●

Do not use low fat spreads as they contain up to 40%

water so do not have the same properties as butter.

liquid

Some form of liquid is essential; usually water or milk is

used. Water produces a crisper crust than milk. Water is

often combined with skimmed milk powder. This is

essential if using the time delay as fresh milk will

deteriorate. For most programs water straight from the

tap is fine, however on the eco program it needs to be

lukewarm.

●

On very cold days measure the water and leave to

stand at room temperature for 30 minutes before use. If

using milk straight from the fridge do likewise.

●

Buttermilk, yoghurt, soured cream and soft cheeses

such as ricotta, cottage and fromage frais can all be

used as part of the liquid content to produce a more

moist, tender crumb. Buttermilk adds a pleasant,

slightly sour note, not unlike that found in country style

breads and sour doughs.

●

Eggs may be added to enrich the dough, improve the

colour of the bread and help to add structure and

stability to the gluten during rising. If using eggs reduce

the liquid content accordingly. Place the egg in a

measuring cup and top up with liquid to the correct

level for the recipe.

yeast

Yeast is available both fresh and dried. All the recipes in

this book have been tested using easy blend, fast action

dried yeast which does not require dissolving in water

first. It is placed in a well in the flour where it is kept dry

and separate from the liquid until mixing commences.

●

For best results use dried yeast. The use of fresh yeast

is not recommended as tends to give more variable

results than dried yeast. Do not use fresh yeast with

the delay timer.

f you wish to use fresh yeast note the following:

6g fresh yeast = 1tsp dried yeast

ix the fresh yeast with 1tsp sugar and 2tbsp of the

ater (warm). Leave for 5 minutes until frothy.

Then add to the rest of the ingredients in the pan.

To get the best results the yeast quantity may need to

be adjusted.

●

Use the amounts stated in the recipes; too much could

cause the bread to over-rise and spill over the top of

the bread pan.

●

Once a sachet of yeast is opened, it should be used

within 48 hours, unless stated otherwise by the

manufacturer. Re-seal after use. Resealed opened

sachets can be stored in the freezer until required.

●

Use dried yeast before its use by date, as the potency

gradually deteriorates with time.

●

You may find dried yeast, which has been

manufactured especially for use in bread machines.

This will also produce good results, though you may

need to adjust the quantities recommended.

adapting your own recipes

fter you have baked some of the recipes supplied you

ay wish to adapt a few of your own favourites, which

previously have been mixed and kneaded by hand. Start

by selecting one of the recipes in this booklet, which is

similar to your recipe, and use it as a guide.

Read through the following guidelines to help you, and be

prepared to make adjustments as you go along.

●

Make sure you use the correct quantities for the bread

maker. Do not exceed the recommended maximum. If

necessary, reduce the recipe to match the flour and

liquid quantities in the bread maker recipes.

●

Always add the liquid to the bread pan first. Separate

the yeast from the liquid by adding after the flour.

●

Replace fresh yeast with easy blend dried yeast. Note:

6g fresh yeast = 1tsp (5ml) dried yeast.

●

Use skimmed milk powder and water instead of fresh

milk, if using the timer delay setting.

●

If your conventional recipe uses egg, add the egg as

part of the total liquid measurement.

●

Keep the yeast separate from the other ingredients in

the pan until mixing commences.

●

Check the consistency of the dough during the first few

minutes of mixing. Bread machines require a slightly

softer dough, so you may need to add extra liquid. The

dough should be wet enough to gradually relax back.

removing, slicing and storing bread

●

or best results, once your loaf is baked, remove it

rom the machine and turn out of the bread pan

immediately, although your bread maker will keep it

warm for up to 1 hour if you are not around.

●

Remove the bread pan from the machine using oven

gloves, even if it is during the keep warm cycle. Turn

the pan upside-down and shake several times to

release the cooked bread. If the bread is difficult to

remove, try gently knocking the corner of the bread

pan on a wooden board, or rotate the base of the shaft

underneath the bread pan.

●

The kneader should remain inside the bread pan when

the bread is released, however occasionally it may

remain inside the loaf of bread. If so, remove it before

slicing the bread, using a heat resistant plastic utensil

to prise it out. Do not use a metal implement as this

may scratch the non-stick coating on the kneader.

●

Leave the bread to cool for at least 30 minutes on a

wire rack, to allow the steam to escape. The bread will

be difficult to slice if cut hot.

storing

Home-made bread does not contain any preservatives so

should be eaten within 2-3 days of baking. If not eating

immediately, wrap in foil or place in a plastic bag and seal.

●

Crispy French-style bread will soften on storage, so is

best left uncovered until sliced.

●

If you wish to keep your bread for a few days, store in

the freezer. Slice the bread before freezing, for easy

removal of the amount required.

2120

general hints and tips

he results of your bread making are dependent on a

umber of different factors, such as the quality of

ingredients, careful measuring, temperature and humidity.

To help ensure successful results, there are a few hints

and tips worth noting.

The bread machine is not a sealed unit and will be

affected by temperature. If it is a very hot day or the

machine is used in a hot kitchen, then the bread is likely

to rise more, than if it is cold. The optimum room

temperature is between 20°C /68°F and 24°C/75°F.

●

On very cold days let the water from the tap stand at

room temperature for 30 minutes before use. Likewise

with ingredients from the fridge.

●

Use all ingredients at room temperature unless stated

otherwise in the recipe eg. for the eco cycle you will

need to warm the liquid.

●

Add ingredients to the bread pan in the order

suggested in the recipe. Keep the yeast dry and

separate from any other liquids added to the pan, until

mixing commences.

●

Accurate measuring is probably the most crucial factor

for a successful loaf. Most problems are due to

inaccurate measuring or omitting an ingredient. Follow

either metric or imperial measurements; they are not

interchangeable. Use the measuring cup and spoon

provided.

●

Always use fresh ingredients, within their use by date.

Perishable ingredients such as milk, cheese, vegetables

and fresh fruits may deteriorate, especially in warm

conditions. These should only be used in breads, which

are made immediately.

●

Do not add too much fat as it forms a barrier between

the yeast and flour, slowing down the action of the

yeast, which could result in a heavy compact loaf.

●

Cut butter and other fats into small pieces before

adding to the bread pan.

●

Replace part of the water with fruit juices such as

orange, apple or pineapple when making fruit flavoured

breads.

●

Vegetable cooking juices can be added as part of the

liquid. Water from cooking potatoes contains starch,

which is an additional source of food for the yeast, and

helps to produce a well-risen, softer, longer lasting loaf.

●

egetables such as grated carrot, courgette or cooked

mashed potato can be added for flavour. You will need

o reduce the liquid content of the recipe as these

oods contain water. Start with less water and check

the dough as it begins to mix and adjust if it is

necessary.

●

Do not exceed the quantities given in recipes as you

may damage your bread machine.

●

If the bread does not rise well try replacing the tap

water with bottled water or boiled and cooled water. If

your tap water is heavily chlorinated and fluorinated it

may affect the bread rising. Hard water can also have

this effect.

●

It is worth checking the dough after about 5 minutes of

continuous kneading. Keep a flexible rubber spatula

next to the machine, so you can scrape down the

sides of the pan if some of the ingredients stick to the

corners. Do not place near the kneader, or impede its

movement. Also check the dough to see if it is the

correct consistency. If the dough is crumbly or the

machine seems to be labouring, add a little extra water.

If the dough is sticking to the sides of the pan and

doesn’t form a ball, add a little extra flour.

●

Do not open the lid during the proving or baking cycle

as this may cause the bread to collapse.

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

1. Bread does not rise

enough

2. Flat loaves,

no rising.

3. Top inflated -

mushroom-like in

appearance.

4. Top and sides cave in.

5. Gnarly, knotted top -

not smooth.

• Wholemeal breads will be lower than

white breads due to less gluten

forming protein in whole wheat flour.

• Not enough liquid.

• Sugar omitted or not enough added.

• Wrong type of flour used.

• Wrong type of yeast used.

• Not enough yeast added or too old.

•

eco cycle chosen.

• Yeast and sugar came into contact

with each other before kneading cycle.

• Yeast omitted.

• Yeast too old.

• Liquid too hot.

• Too much salt added.

• If using timer, yeast got wet before

bread making process started.

• Too much yeast.

• Too much sugar.

• Too much flour.

• Not enough salt.

• Warm, humid weather.

• Too much liquid.

• Too much yeast.

• High humidity and warm weather may

have caused the dough to rise too fast.

• Not enough liquid.

• Too much flour.

• Tops of loaves may not all be perfectly

shaped, however, this does not affect

wonderful flavour of bread.

• Normal situation, no solution.

• Increase liquid by 15ml/3tsp.

• Assemble ingredients as listed in recipe.

• You may have used plain white flour

instead of strong bread flour which has

a higher gluten content.

• Do not use all-purpose flour.

• For best results use only fast action

“easy blend” yeast.

• Measure amount recommended and

check expiry date on package.

• This cycle produces shorter loaves. This

is normal.

• Make sure they remain separate

when added to the bread pan.

• Assemble ingredients as listed in recipe.

• Check expiry date.

• Use liquid at correct temperature for

bread setting being used.

• Use amount recommended.

• Place dry ingredients into corners of pan

and make slight well in centre of dry

ingredients for yeast to protect it from

liquids.

• Reduce yeast by

/4tsp.

• Reduce sugar by 1tsp.

• Reduce flour by 6 to 9tsp.

• Use amount of salt recommended in

recipe.

• Reduce liquid by 15ml/3 tsp and yeast

/4 tsp.

• Reduce liquid by 15ml/3tsp next time or

add a little extra flour.

• Use amount recommended in recipe or

try a quicker cycle next time.

• Chill the water or add milk straight from

the fridge

• Increase liquid by 15ml/3tsp.

• Measure flour acurately.

• Make sure dough is made under the

best possible conditions.

LOAF SIZE AND SHAPE

troubleshooting guide

ollowing are some typical problems that can occur when making bread in your bread maker. Please review the

roblems, their possible cause and the corrective action that should be taken to ensure successful bread making.

2524

troubleshooting guide (continued)

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

6. Collapsed

hile baking.

7. Loaves uneven

shorter on one end.

8 Hole in bottom of loaf

9. Heavy dense texture.

10. Open, coarse, holey

texture.

11. Centre of loaf is raw,

not baked enough.

12. Bread doesn’t slice

well, very sticky.

13. Dark crust colour/

too thick.

14. Loaf of bread is burnt.

15. Crust too light.

• Machine was placed in a draught or

ay have been knocked or jolted

during rising.

• Exceeding capacity of bread pan.

• Not enough salt used or omitted. (salt

helps prevent the dough over proving)

• Too much yeast.

• Warm, humid weather.

• Dough too dry and not allowed to rise

evenly in pan.

• Hole left by kneader when loaf removed

from bread pan.

• Too much flour.

• Not enough yeast.

• Not enough sugar.

• Salt omitted.

• Too much yeast.

• Too much liquid.

• Power cut during operation.

• Quantities were too large and machine

could not cope.

• Sliced while too hot.

• Not using proper knife.

• DARK crust setting used.

• Bread maker malfunctioning.

• Bread not baked long enough.

• No milk powder or fresh milk in recipe.

• Reposition bread maker.

• Do not use more ingredients than

recommended for large loaf (max. 1Kg).

• Use amount of salt recommended in

recipe.

• Measure yeast acurately.

• Reduce liquid by 15ml/3tsp and

reduce yeast by

/4tsp.

• Increase liquid by 15ml/3 tsp.

• Normal situation

• Measure accurately.

• Measure right amount of

recommended yeast.

• Measure accurately.

• Assemble ingredients as listed in recipe.

• Measure right amount of recommended

yeast.

• Reduce liquid by 15ml/3tsp.

• If power is cut during operation for more

than 8 minutes you will need to remove the

unbaked loaf from the pan and start again

with fresh ingredients.

• Reduce amounts to maximum

quantities allowed.

• Allow bread to cool on rack at least

30 minutes to release steam, before

slicing.

• Use a good bread knife.

• Use medium or light setting the

next time.

• Refer to “Service and customer care”

section.

• Extend baking time.

• Add 15ml/3tsp skimmed milk powder

or replace 50% of water with milk to

encourage browning.

LOAF SIZE AND SHAPE

BREAD TEXTURE

CRUST COLOUR AND THICKNESS

troubleshooting guide (continued)

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

6. Kneader cannot

e removed.

17. Bread sticks to pan/

difficult to shake out.

18. Bread maker not

operating/Kneader not

moving.

19. Ingredients not mixed.

20. Burning odour noted

during operation.

21. Bread maker moving

on the worktop.

22. Machine unplugged

by mistake or power

lost for more than

8 minutes.

How can I save

the bread?.

• You must add water to bread pan and

llow kneader to soak before it can

e removed.

• Can happen over prolonged use.

• Bread maker not switched on

• Pan not correctly located.

• Delay timer selected.

• Did not start bread maker.

• Forgot to put kneader in pan.

• Ingredients spilled inside oven.

• Pan leaks.

• Exceeding capacity of bread pan.

• Dirt or dry ingredient dust on bottom of

feet stopping the feet from gripping onto

the worktop.

• Follow cleaning instructions after use.

ou may need to twist kneader slightly

fter soaking to loosen.

• Lightly wipe the inside of bread pan

with vegetable oil.

• Refer to “Service and customer care”

section.

• Check on/off switch 햸 is in the ON position.

• Check the pan is locked in place.

• Bread maker will not start until the

countdown reaches the program start

time.

• After programming control panel, press

start button to turn bread maker on.

• Always make sure kneader is on shaft

in bottom of pan before adding

ingredients.

• Be careful not to spill ingredients when

adding to pan. Ingredients can burn on

heating unit and cause smoke.

• See “Service and Customer care”

section.

• Do not use more ingredients than

recommended in recipe and always

measure ingredients accurately.

• Always use the bread maker on a dry clean

surface.

• Wipe any dirt or dust off the feet with a damp

cloth.

PAN PROBLEMS

MACHINE MECHANICS

• If machine is in knead cycle, discard ingredients and start again.

• If machine is in rise cycle, remove dough from bread pan, shape and place in

greased 23 x 12.5cm/9 x 5 in. loaf tin, cover and allow to rise until doubled in size.

Use bake only setting 10 or bake in pre-heated conventional oven at

200ºC/400ºF/Gas mark 6 for 30-35 minutes or until golden brown.

• If machine is in bake cycle, use the bake only setting 10 or bake in pre-heated

conventional oven at 200ºC/400ºF/Gas mark 6 and remove top rack. Carefully

remove pan from machine and place on bottom rack in oven. Bake until golden brown.

2726

troubleshooting guide (continued)

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

3. E:01 appears on

display and machine

cannot be turned on.

24. H:HH & E:EE

appears in display and

machine does not operate.

• Oven chamber too hot.

• Bread machine is malfunctioning.

Temperature sensor error

• Unplug and allow to cool down for 30

minutes.

• See “Service and Customer care”

section.

MACHINE MECHANICS

service and customer care

●

f the cord is damaged it must, for safety reasons, be

eplaced by KENWOOD or an authorised KENWOOD

repairer.

If you need help with:

●

using your machine or

●

servicing or repairs

Contact the shop where you bought your Bread Maker.

●

Designed and engineered by Kenwood in the UK.

●

Made in China.

IMPORTANT INFORMATION FOR CORRECT

DISPOSAL OF THE PRODUCT IN ACCORDANCE

WITH EC DIRECTIVE 2002/96/EC.

At the end of its working life, the product must not be

disposed of as urban waste.

It must be taken to a special local authority differentiated

waste collection centre or to a dealer providing this service.

Disposing of a household appliance separately avoids

possible negative consequences for the environment and

health deriving from inappropriate disposal and enables

the constituent materials to be recovered to obtain

significant savings in energy and resources. As a reminder

of the need to dispose of household appliances

separately, the product is marked with a crossed-out

wheeled dustbin.

2726

oordat u uw Kenwood-apparaat gebruikt:

●

Lees deze instructies zorgvuldig door en bewaar ze

oor toekomstig gebruik.

●

erwijder alle verpakkingsmaterialen en eventuele

tiketten

veiligheid

●

De hete oppervlakken nooit aanraken. De toegankelijke

oppervlakken kunnen tijdens het gebruik erg warm

worden. Gebruik altijd ovenhandschoenen om de hete

broodpan te verwijderen.

●

Om te voorkomen dat er gemorst wordt in de oven,

dient u het brood altijd uit het broodblik te verwijderen

voor u ingrediënten toevoegt. Ingrediënten die op het

verhittingselement komen, kunnen verbranden en rook

veroorzaken.

●

Gebruik dit apparaat niet, als het snoer zichtbaar

beschadigd is of als hij per ongeluk op de grond is

gevallen.

●

Dompel dit apparaat, het snoer of de stekker nooit in

water of in een andere vloeistof.

●

Haal de stekker van het apparaat na gebruik uit het

stopcontact,en ook voor u onderdelen monteert of

verwijdert of voordat u het apparaat reinigt.

●

Laat het snoer nooit over de rand van een

werkoppervlak hangen en zorg dat het niet in aanraking

komt met hete oppervlakken zoals een gasfornuis of

elektrische kookplaat.

●

Dit apparaat dient uitsluitend op een vlak hittebestendig

oppervlak gebruikt te worden.

●

Steek geen hand in de ovenkamer, nadat de broodpan

is verwijderd.

●

Raak geen bewegende delen in de broodbakmachine

aan.

●

U dient de aangegeven maximumhoeveelheid bloem en

rijsmiddel die in de recepten wordt aangegeven, niet te

overschrijden.

●

Plaats de broodbakmachine niet in direct zonlicht, in de

buurt van hete apparaten of op een tochtige plaats. Al

deze dingen kunnen invloed hebben op de

oventemperatuur en daardoor slechte resultaten

opleveren.

●

Zet de broodbakmachine nooit aan als hij leeg is,

omdat dit tot ernstige schade zou kunnen leiden.

●

Gebruik de ovenkamer nooit om er iets in te bewaren.

●

Bedek nooit de ventilatiegaten voor stoom in het deksel

en zorg voor voldoende ventilatie rond de

broodbakmachine, als deze in bedrijf is.

●

ek de ventilatiegaten aan de boven- en zijkanten van

de machine niet af en zorg dat er tijdens het gebruik

oldoende ventilatie rondom de broodmachine is.

●

it apparaat is niet bedoeld voor bediening door een

externe timer of een afzonderlijk

afstandsbedieningssysteem.

●

Dit apparaat is niet bedoeld voor gebruik door

personen (inclusief kinderen) met verminderde

lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke vermogens of

gebrek aan ervaring en kennis, tenzij ze toezicht of

instructies over het gebruik van het apparaat hebben

gekregen van de persoon die verantwoordelijk is voor

hun veiligheid.

●

Op kinderen moet toezicht gehouden worden om er

zeker van te zijn dat ze niet met het apparaat spelen.

●

Gebruik het apparaat alleen voor het huishoudelijke

gebruik waarvoor het is bedoeld. Kenwood kan niet

aansprakelijk worden gesteld in het geval dat het

apparaat niet correct is gebruikt, of waar deze

instructies niet worden opgevolgd.

voordat de stekker in het stopcontact wordt

gestoken

●

Controleer of de netspanning overeenkomt met de

waarde vermeld op de onderzijde van de

broodbakmachine.

●

Dit apparaat voldoet aan de EC-richtlijn 2004/108/EC

betreffende de elektromagnetische compatibiliteit en

EC-bepaling 1935/2004 van 27/10/2004 betreffende

materialen die bestemd zijn voor contact met voedsel.

voordat u de broodbakmachine voor het eerst

gebruikt

●

Was alle onderdelen (zie onderhoud en reiniging).

Nederlands

ouw voor het lezen a.u.b. de voorpagina met illustraties uit

legenda

andvat van het deksel

erhittingselement

handvat broodblik

kneder

aandrijfas

aandrijfkoppel

aan/uitschakelaar

maatbeker

dubbele maatlepel 1 theelepel & 1 eetlepel

bedieningspaneel

menutoets

korstkleurtoets

weergavevenster

eco-baktoets

toets voor broodafmeting

start/stoptoets

programmeerbare timertoetsen

indicator broodafmeting

indicator programmastatus

indicatoren voor korstkleur (licht, medium, donker)

ingrediënten afwegen (zie illustratie 3 tot en

met 7)

Voor de beste resultaten is het erg belangrijk dat u de

exacte hoeveelheid ingrediënten afweegt.

●

Meet vloeibare ingrediënten altijd af in de meegeleverde

doorzichtige maatbeker met maatstrepen. Het niveau

van vloeistoffen moet op ooghoogte van een

maatstreep zijn, niet erboven of eronder (zie 3).

●

Gebruik altijd vloeistoffen die op kamertemperatuur zijn,

20 ºC, tenzij u brood maakt met het eco-programma.

Volg de aanwijzingen op die in het receptgedeelte

staan.

●

Gebruik altijd de bijgeleverde maatlepel om kleinere

hoeveelheden droge en vloeibare ingrediënten af te

meten. Gebruik de schuif om een van de volgende

maten te selecteren: 1⁄2 tl, 1 tl, 1⁄2 el of 1 el. De lepel

helemaal vullen en afstrijken (zie 6).

aan/uitschakelaar

w Kenwood-broodmachine is uitgerust met een

AAN/UIT-schakelaar en werkt pas wanneer de

schakelaar op Aan staat.

●

Steek de stekker in het stopcontact en druk op de

AAN/UIT-schakelaar

die zich aan de achterkant van

de broodmachine bevindt – het apparaat piept en er

wordt 1 (3:50) in het venster weergegeven

●

Schakel de broodmachine na gebruik altijd uit en haal

de stekker uit het stopcontact.

programmastatus

De indicator voor de programmastatus bevindt zich in

het weergavevenster en het pijltje wijst als volgt naar de

fase van de cyclus die de broodmachine bereikt heeft: -

Voorverwarmen - De voorverwarmfunctie werkt

alleen aan het begin van de instellingen voor premium

(14 minuten), stokbrood (20 minuten), volkoren (25

minuten) en glutenvrij (10 minuten) om de ingrediënten

te verwarmen voordat de eerste kneedfase begint. Er

vindt gedurende deze periode geen kneden

plaats.

Kneden - Het deeg bevindt zich in the eerste of

tweede kneedfase of wordt tussen de rijscycli

teruggeslagen. Tijdens de laatste 20 minuten van de

tweede kneedcyclus op stand (1), (2), (3), (4), (5) en (7)

gaat een alarm af om u te waarschuwen dat eventuele

overige ingrediënten met de hand toegevoegd kunnen

worden.

Rijzen het deeg bevindt zich in de eerste, tweede of

derde rijscyclus.

Bakken Het brood bevindt zich in de laatste

bakcyclus.

Warm houden De broodmachine gaat automatisch

aan het einde van de bakcyclus in de

warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur in

de warmhoudmodus of tot de machine wordt

uitgeschakeld. Let op: het verhittingselement

schakelt aan en uit en gloeit met

tussenpozen tijdens de warmhoudcyclus.

2928

gebruik van uw broodmachine

(zie de illustraties)

Verwijder het broodblik door het handvat vast te

pakken en het blik in de richting van de achterkant

van de bakruimte te draaien.

2 Zet de kneder in de machine.

●

Om te voorkomen dat er gemorst wordt in de

oven, dient u het broodblik altijd te

verwijderen vóór u ingrediënten toevoegt.

Ingrediënten die op het verhittingselement

komen, kunnen verbranden en rook

veroorzaken.

3 Giet het water in het broodblik

4 Voeg de rest van de ingrediënten aan het blik toe in

de volgorde die in het recept wordt aangegeven. Zorg

dat alle ingrediënten nauwkeurig zijn afgewogen;

onnauwkeurige hoeveelheden leiden tot slechte

7 resultaten.

8 Zet het broodblik in de oven en plaats het achterover

gekanteld in het apparaat. Vergrendel het blik

vervolgens door het naar voren te draaien.

9 Duw het handvat naar beneden en sluit het deksel.

10 Steek de stekker in het stopcontact; het apparaat

geeft een pieptoon en wordt standaard op stand 1

gezet (3:50).

11 Druk op de MENU-toets

tot het gewenste

programma is geselecteerd. De broodmachine wordt

standaard ingesteld op 1 kg en een medium

korstkleur. NB: Als u de functie eco-BAKKEN

gebruikt, drukt u op de eco-toets

en het

programma start automatisch.

12 Selecteer de broodafmeting door op de toets

BROODAFMETING

te drukken tot het

indicatielampje

op de gewenste broodafmeting

staat.

13 Selecteer de korstkleur door op de toets

KORSTKLEUR

te drukken tot de indicator

de gewenste korstkleur staat (licht, medium, donker).

14 Druk op de START/STOP-toets

. Om het

programma te stoppen of te annuleren, drukt u

gedurende 2 à 3 seconden op de START/STOP-toets

15 Na afloop van de bakcyclus dient u de stekker van de

broodmachine uit het stopcontact te halen.

16 Verwijder het broodblik door het handvat vast te

pakken en het blik in de richting van de achterkant

van de bakruimte te draaien.

●

et handvat van het blik is heet: gebruik

dus altijd ovenhandschoenen.

7 Keer het blik om en leg het brood op een rooster om

af te koelen.

18 Laat het brood ten minste 30 minuten afkoelen voor u

het snijdt, zodat de stoom kan ontsnappen. Het

brood is moeilijk te snijden wanneer het warm is.

19 Het broodblik en de kneder onmiddellijk na gebruik

reinigen (zie Onderhoud en verzorging)

brood/deeg-programmakaart

programma Totale programmatijd Waarschuwing voor Warm houden

Medium korstkleur het toevoegen van ✬✬

ingrediënten ✬

500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg

1 premium Recepten voor wit- of bruinbrood. 3:30 3:40 3:50 3:01 3:11 3:21 60

2 stokbrood Voor een knapperiger korst en voor 3:40 3:50 4:00 2:59 3:09 3:19 60

broden met een laag vet- en

suikergehalte.

3 tarwe Recepten voor tarwe- of volkorenmeel: 3:05 3:15 3:25 2:19 2:29 2:39 60

30 minuten voorverwarmen.

4 brioche (zoet) Recepten voor broden met een 3:15 3:20 3:25 2:55 3:00 2:55 60

hoog suikergehalte.

5 glutenvrij Voor gebruik met glutenvrij meel en 2:35 2:14 -

glutenvrije broodmix.

Max 500 g bloem.

6 cake Cakemix - 500 g. 1:32 - -

7 deeg Deeg voor handvormen en bakken 1:30 1:14 -

in uw eigen oven.

8 pizzadeeg Recepten met pizzadeeg. 1:10 - -

9 jam Voor het maken van jam. 1:25 - -

10 alleen Bakfunctie. Kan ook gebruikt worden 0:10 - 1:30 - -

bakken om reeds gebakken brood

op te warmen of een knapperige

korst te geven. Gebruik de

timertoetsen om de gewenste tijd

in te stellen.

eco Produceert wittebroden in 85 minuten. 1:25 - -

Hiervoor gebruikt u warm water,

extra gist en minder zout.

Geschikt voor gebruik met

kant-en-klaar-mixen.

✬ Voor het eind van de tweede kneedcyclus klinkt een alarm dat aangeeft dat ingrediënten toegevoegd moeten worden, als het

recept dit aangeeft.

✬✬ De broodmachine schakelt aan het eind van de bakcyclus automatisch naar de warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur

in de warmhoudmodus of tot de machine wordt uitgeschakeld.

3332

Premium 햲

Korstkleur Licht Medium Donker

Gewicht 500 g 750 g 1K g 500 g 750 g 1K g 500 g 750 g 1 Kg

Voorverwarmen 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min

Kneden 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Rusten 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min

Kneden 2 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min

Rijzen 1 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Kneden 3 25 sec 25 sec 25 sec 25 sec 25 sec 25 sec 25 sec 25 sec 25 sec

Rijzen 2 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Kneden 4 25 sec 25 sec 25 sec 25 sec 25 sec 25 sec 25 sec 25 sec 25 sec

Rijzen 3 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min

Bakken 38 min 48 min 58 min 43 min 53 min 63 min 48 min 58 min 68 min

Totaal 3:25 3:35 3:45 3:30 3:40 3:50 3:35 3:45 3:55

Extra's 2:56 3:06 3:16 3:01 3:11 3:21 3:06 3:16 3:26

Warm houden 1 urr 1 urr 1 urr 1 urr 1 urr 1 urr 1 urr 1 urr 1 urr

Uitstel 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

3332

Stokbrood 햳

Korstkleur Licht Medium Donker

Gewicht 500 g 750 g 1K g 500 g 750 g 1K g 500 g 750 g 1 Kg

Voorverwarmen 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min

Kneden 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Rusten - - - - - - - - -

Kneden 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min

Rijzen 1 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Kneden 3 - - - - - - - - -

Rijzen 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min

Kneden 4 - - - - - - - - -

Rijzen 3 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min

Bakken 50 min 60 min 70 min 55 min 65 min 75 min 60 min 70 min 80 min

Totaal 3:35 3:45 3:55 3:40 3:50 4:00 3:45 3:55 4:05

Extra's 2:54 3:04 3:14 2:59 3:09 3:19 3:04 3:14 3:24

Warm houden 1 urr 1 urr 1 urr 1 urr 1 urr 1 urr 1 urr 1 urr 1 urr

Uitstel 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

3534

Volkoren 햴

Korstkleur Licht Medium Donker

Gewicht 500 g 750 g 1K g 500 g 750 g 1K g 500 g 750 g 1 Kg

Voorverwarmen 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Kneden 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Rusten - - - - - - - - -

Kneden 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min

Rijzen 1 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min

Kneden 3 - - - - - - - - -

Rijzen 2 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min

Kneden 4 - - - - - - - - -

Rijzen 3 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Bakken 40 min 50 min 60 min 45 min 55 min 65 min 50 min 60 min 70 min

Totaal 3:00 3:10 3:20 3:05 3:15 3:25 3:10 3:20 3:30

Extra's 2:14 2:24 2:34 2:19 2:29 2:39 2:24 2:34 2:44

Warm houden 1 uur 1 uur 1 uur 1 uur 1 uur 1 uur 1 uur 1 uur 1 uur

Uitstel 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

3534

Brioche (Zoet) 햵

Korstkleur Licht Medium Donker

Gewicht 500 g 750 g 1K g 500 g 750 g 1K g 500 g 750 g 1 Kg

Voorverwarmen - - - - - - - - -

Kneden 1 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min

Rusten - - - - - - - - -

Kneden 2 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min

Rijzen 1 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min

Kneden 3 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec

Rijzen 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min

Kneden 4 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec 15 sec

Rijzen 3 48 min 48 min 35 min 48 min 48 min 35 min 50 min 50 min 35 min

Bakken 47 min 52 min 60 min 52 min 57 min 65 min 55 min 60 min 68 min

Totaal 3:10 3:15 3:20 3:15 3:20 3:25 3:20 3:25 3:28

Extra'sec 2:50 2:55 2:50 2:55 3:00 2:55 3:00 3:05 2:58

Warm houden 1 uur 1 uur 1 uur 1 uur 1 uur 1 uur 1 uur 1 uur 1 uur

Uitstel 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

3736

5 6 7 8 9 10

Programma Glutenvrij Cake Deeg Pizzadeeg Jam Bakken eco

Korstkleur - - - - - - -

Gewicht - - - - - - 1Kg

Voorverwarmen 10 min - - - - - -

Kneden 1 6 min 6 min 6 min 6 min - - 5 min

Rusten - - - - - - -

Kneden 2 19 min 1 min 24 min 24 min 85 min - 9 min

Rijzen 1 - - 60 min 40 min - - 5 min

Kneden 3 - - - - - - -

Rijzen 2 - - - - - - 8 min

Kneden 4 - - - - - - -

Rijzen 3 60 min - - - - - 15 min

Bakken Licht 50 min

Medium 60 min 85 min - - 70 min 0:10 – 1:30 43 min

Donker 70 min

Totaal Licht 2:25

Medium 2:35 1:32 1:30 1:10 1:25 1:30 1:25

Donker 2:45

Extra's Licht 2:04

Medium 2:14 - 1:14 - - - -

Donker 2:24

Warm houden - - - - - - - -

Uitstel - - - - - - -

vertragingstimer

et de programmeerbare timer kunt u het broodproces

maximaal 15 uur uitstellen. De uitgestelde start kan niet

worden gebruikt met programma's (5), (6), (7)



(10)

of de eco-programmatoets.

BELANGRIJK: Wanneer u deze functie voor een

uitgestelde start gebruikt, dient u geen ingrediënten te

gebruiken die op kamertemperatuur of hoger gemakkelijk

bederven, zoals melk, eieren, kaas, yoghurt, enz.

Als u de VERTRAGINGSTIMER wilt gebruiken, doet u

alle de ingrediënten in de broodpan. Zet de broodpan

in de machine vast. Dan:

●

Druk op de MENU-toets om het gewenste

programma te kiezen – de programmaduur wordt

weergegeven.

●

Kies de gewenste korstkleur en het gewenste gewicht.

●

Stel de vertragingstimer in.

●

Druk op de TIMER-toets en blijf drukken tot de

totaal benodigde tijd wordt weergegeven. Als u te ver

gaat, kunt u op de TIMER-toets drukken om terug

te gaan. De timertoets verzet de tijd bij indrukken in

stappen van 10 minuten. U hoeft niet het verschil te

berekenen tussen de geselecteerde programmatijd en

de totaal benodigde tijd; de broodmachine neemt de

cyclustijd automatisch in aanmerking.

Voorbeeld: U wilt dat er om 7 uur ’s morgens een vers

gebakken brood voor u klaar ligt. Als de broodmachine

om 10 uur de avond ervoor wordt voorbereid met alle

benodigde ingrediënten, moet vertragingstimer

ingesteld worden op 9 uren.

●

ruk op de MENU-toets om

uw programma te selecteren,

ijv. 1 en gebruik de

IMER-toets om de tijd in

stappen van 10 minuten in te

stellen op 9:00. Als u 9:00

voorbijgaat, kunt u op de

TIMER-toets drukken tot u

weer bij 9:00 bent.

●

Druk op de START/STOP-

toets en de weergegeven

dubbele punt (:) gaat

knipperen. De timer telt nu

naar beneden af.

●

Als u een fout maakt of de

ingestelde tijd wilt

veranderen, drukt u op de

START/STOP-toets tot het

scherm leeg is. U kunt nu de

tijd opnieuw instellen.

3736

bescherming tegen stroomuitval

w broodmachine beschikt over een

troomonderbrekingsbescherming van 8 minuten voor

het geval de stekker van het apparaat per ongeluk uit

het stopcontact gehaald wordt, terwijl het apparaat in

bedrijf is. Het apparaat werkt het programma normaal

af, wanneer het onmiddellijk weer op het stopcontact

wordt aangesloten.

verzorging en reiniging

●

Haal de stekker van de broodmachine uit het

stopcontact en laat hem volledig afkoelen

voordat u hem reinigt.

●

Dompel het hoofddeel van de broodbakmachine of de

voet van de broodpan NOOIT onder in water.

●

Gebruik NOOIT schuursponsjes of metalen

gereedschappen.

●

Gebruik een zachte, vochtige doek om de

broodmachine zo nodig aan te buitenkant af te vegen.

oven/verwarmingselement

●

Om het risico van rook en brandlucht tijdens de

bakcyclus te voorkomen, dient u eventueel gemorste

ingrediënten uit de oven en van het

verwarmingselement te verwijderen.

●

Veeg de binnenkant van de oven met een zachte,

vochtige doek af en droog hem af.

●

Veeg het verwarmingselement met een zachte,

vochtige doek af. Om beschadiging te

voorkomen, dient u het verwarmingselement

voorzichtig te reinigen; duw er niet tegen en

til het niet op.

broodblik

●

Het broodblik niet in de afwasmachine wassen.

●

Reinig de broodpan en deeghaak na elk gebruik door

de pan gedeeltelijk met warm zeepwater te vullen. Laat

het 5-10 minuten weken. Om de deeghaak te

verwijderen moet deze met de klok mee worden

gedraaid en vervolgens van de as worden getrokken.

Reinig de pan ten slotte met een zachte doek, spoel de

pan en droog hem dan.

deksel

●

Verwijder het deksel en reinig het met warm zeepsop.

●

Het deksel niet in de afwasmachine wassen.

●

Zorg dat het deksel volledig droog is voordat u het

weer op de broodmachine zet.

ootjes van de broodmachine

●

Gebruik de broodmachine altijd op een schone, droge

ndergrond.

●

m te voorkomen dat de broodmachine zich tijdens

het gebruik verplaatst, houdt u de pootjes schoon door

ze regelmatig met een vochtige doek af te vegen.

theel = theelepel van 5 ml

l = eetheelepel van 15 ml

Premium witbrood Programma 1

●

brood van 1 kg – als het brood te veel rijst, kunt u de hoeveelheid zout verminderen tot

1 tl of 1 tl gist gebruiken.

Stokbrood Programma 2

* In plaats van T55 Franse bloem kan gebleekte witte bloem worden gebruikt.

Volkoren brood Programma 3

Ingrediënten 500 g 750 g 1 kg

Water 245 ml 300 ml 380 ml

Plantaardige olie 1 el 1 el 1

⁄2 el

Magere melkpoeder 1 el 4 theel 5 theel

Zout 1 theel 1 theel 1

⁄2 theel

Suiker 2 theel 1 el 4 theel

Ongebleekte witte bloem 350 g 450 g 600 g

Gedroogde gist 1

⁄2 theel 1

⁄2 theel

Ingrediënten 500 g 750 g 1 kg

Water 245 ml 310 ml 380 ml

Zout ½ theel 1 theel 1 theel

Suiker 1 theel 2 theel 2 theel

T55 Franse bloem * 350 g 450 g 600 g

Gedroogde gist 1 theel 1 theel 1½ theel

Ingrediënten 500 g 750 g 1 kg

Water 245 ml 330 ml 400 ml

Plantaardige olie 1 el 1 el 1½ el

Magere melkpoeder 1 el 5 theel 2 el

Zout

⁄2 theel 1 theel 1 theel

Suiker 2 theel 1 el 4 theel

Volkoren broodmeel 350 g 450 g 600 g

Gedroogde gist 1 theel 1½ theel 1½ theel

Recepten (voeg de ingrediënten aan het blik toe in de volgorde die in het recept wordt aangegeven)

Brioche Bread (gebruik lichte korstkleur) Programma 4

1 Doe het ei / de eieren in de maatbeker en voeg voldoende melk toe voor:

Glutenvrije mixen Programma 5

1. Schraap de kom na 5 minuten mixen met een plastic spatel om alle ingrediënten in het deeg

te verwerken.

Ga naar de website van Kenwood voor meer informatie over het gebruik van glutenvrije mixen

in uw broodmachine.

Ingrediënten Glutafin® gluten Juvela® glutenvrije Schär-mix B®

Free Select mix glutenvrije mix

broodmix

Water 350 ml 400 ml 500 ml

Plantaardige olie 1 el 2 el 2 theel

Glutenvrije broodmix 500 g 500 g 500 g

Zout N.v.t. N.v.t. 1 theel

Gedroogde gist 2 theel 2 theel 2 theel

Korstkleur LICHT MEDIUM DONKER

Ingrediënten 500 g 750 g 1 kg

Vloeistof tot 190 ml 280 ml 350 ml

Ingrediënten 500 g 750 g 1 kg

Melk Zie punt 1 Zie punt 1 Zie punt 1

Eieren 122

Boter, gesmolten 80 g 110 g 135 g

Zout 1 theel 1

⁄2 theel 1

⁄2 theel

Suiker 30 g 50 g 70 g

Ongebleekte witte bloem 350 g 450 g 550 g

Gedroogde gist 1

⁄2 theel 1

⁄2 theel

4140

Glutenvrij brood Programma 5

1. Schraap de kom na 5 minuten mixen met een plastic spatel om alle ingrediënten in het deeg te

verwerken.

Marmeladecake Programma 6

1 Schraap de kom na 3 minuten mixen met een plastic spatel om alle ingrediënten in het deeg

te verwerken.

Ingrediënten 1 kg

Boter 115 g

Glucosestroop 150g

Kristalsuiker 75g

Sinaasappelmarmelade 75g

Zout 175 ml

Ei 1

Patentbloem 280 g

Bakpoeder 2 theel

Dubbelkoolzure soda 1 theel

Ingrediënten 1 brood

Ei (medium) 1 (50 g)

Water 400 ml

Plantaardige olie 2 el

Citroensap 1 theel

Zout 1 theel

Suiker 4 theel

Xanthangom 1 el

Rijstebloem 260 g

Tapiocabloem 70 g

Aardappelmeel 70g

Gedroogde gist 3 theel

Korstkleur DONKER

4342

Rolvormige baksels Programma 7

1 Doe het ei / de eieren in de maatbeker en voeg voldoende water toe voor:

2 Breng aan het einde van de cyclus het deeg over op een licht met bloem bestrooid oppervlak.

Tik het deeg voorzichtig terug en verdeel het in 12 gelijke stukken.

3 Nadat u het brood hebt gevormd, laat u het ongeveer 45 minuten rijzen of tot het in volume is

verdubbeld; bak het vervolgens in uw conventionele oven.

4 Bak het brood in een voorverwarmde oven bij 200 °C / 400 °F / gasstand 6 gedurende 15-20

minuten of tot het goudbruin is.

5 Laat het op een rooster afkoelen.

Deeg 1 kg 750 g

Vloeistof tot 400 ml 260 ml

Ingrediënten 1 kg 750 g

Ei 11

Water Zie punt 1 Zie punt 1

Ongebleekte witte bloem 600 g 450 g

Zout 1

⁄2 theel 1 theel

Suiker 1 el 2 theel

Boter 25 g 25 g

Gedroogde gist 2 theel 1

⁄2 theel

Voor het glazuur:

1 eidooier geklutst met 11

15 ml (3 theel.) water

facultatief: sesamzaad en

papaverzaad om de baksels

mee te bestrooien

Pizzadeeg Programma 8

Ingrediënten Voor 2 x Voor 1 x

30 cm 30 cm

Water 250 ml 140 ml

Olijfolie 1 el 1 el

Ongebleekte witte bloem 450 g 225 g

Zout 1½ theel 1 theel

Suiker 1 theel ½ theel

Gedroogde gist 1 theel ½ theel

Voor het beleg:

Zongedroogde 8 el 4 el

tomatenpasta

Gedroogde oregano 2 theel 1 theel

Mozzarella, gesneden 280 g 140 g

Verse pruimtomaten, 8 4

grof gehakt

Gele paprika, van zaden 1 ½

ontdaan en in dunne

repen gesneden

Groene paprika, van zaden 1 ½

ontdaan en in dunne

repen gesneden

Champignons, in plakjes 100 g 50 g

gesneden

Dolcellate-kaas, in kleine 100 g 50 g

stukjes gesneden

Parmaham, in stukken 100 g 50 g

gescheurd

Vers geraspte 50 g 25 g

Parmezaanse kaas

Verse basilicum- blaadjes 12 6

Zout en versgemalen

zwarte peper

Olijfolie 2 el 1 el

1 Keer het deeg aan het eind van de cyclus om op een

licht bebloemd oppervlak. Sla het deeg voorzichtig

terug. Rol het uit in een cirkel van 30 cm en plaats die

op het voorbereide bakblik.

2 Verwarm de oven voor op 220 °C / 425 °F / gasstand

7. Smeer de zongedroogde tomatenpasta over de

pizzabodem. Strooi de oregano erover en leg daar

tweederde van de mozzarella op.

3 Garneer met de tomaten, paprika's, champignons,

dolcellate-kaas, Parmaham, de rest van de mozzarella,

Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes. Strooi peper

en zout over de pizza en giet de olijfolie erover.

4 Bak 18-20 minuten of tot de pizza goudbruin is en dien

hem onmiddellijk op.

4544

Jam van zomervruchten Programma 9

1 Halveer grote aardbeien en doe ze samen met de frambozen en aalbessen in het broodblik.

Voeg de rest van de ingrediënten toe.

2 Giet de jam aan het eind van de cyclus voorzichtig in een gesteriliseerde pot; sluit deze luchtdicht

af en plak er een etiket op.

NB: Gedurende de jamcyclus worden de ingrediënten geroerd door de kneder.

eco-brood eco-toets

●

Voor het beste resultaat meet u de temperatuur van het water met een thermometer of mengt

u 90 ml kokend water met 280 ml koud water.

1 Druk op de eco-toets en het programma start automatisch.

Het recept voor eco –brood kan worden aangepast om broden te bakken met weinig of geen

zout. Ga als volgt te werk:

NB: Vergeleken met het normale recept produceert het recept zonder zout een brood met een

flauwe smaak.

Ingrediënten Minder zout Geen zout Zoutsubstituut

(met kalium)

Water, lauw (32-35 °C) 370 ml 370 ml 370 ml

Plantaardige olie 1 el 1 el 1 el

Ongebleekte witte bloem 600 g 600 g 600 g

Magere melkpoeder 2 el 2 el 2 el

Zout ½ theel - 1 theel

Suiker 1 el 1 el 1 el

Gedroogde gist 1 el 1 el 1 el

Ingrediënten 450 g jam

Aardbeien 115 g

Frambozen 115 g

Rode aalbessen 75 g

Citroensap 1 theel

Geleisuiker met pectine 300 g

Boter 15 g

Ingrediënten 1 kg

Water, lauw (32-35 °C) 370 ml

Plantaardige olie 1 el

Ongebleekte witte bloem 600g

Magere melkpoeder 2 el

Zout 1 theel

Suiker 4 theel

Gedroogde gist 4 theel

4544

Kant-en-klaar-mixen eco-toets

Alleen bakken Programma 10

Het programma Alleen bakken kan op zichzelf worden geselecteerd en op de volgende manieren

worden gebruikt:

1 Gebruik dit programma in combinatie met de deegcyclus of om de baktijd te verlengen nadat

een van de andere broodprogramma's is voltooid.

●●

Wacht tot de deegcyclus of het broodprogramma is afgerond – de broodmachine geeft een

piepsignaal en het scherm geeft 0:00 weer.

●●

Druk op de menutoets en selecteer programma 10.

●●

Gebruik de timertoetsen en om de vereiste baktijd in te stellen van 10 minuten tot 90

minuten.

●●

Druk op de START/STOP-toets

2 Kan ook worden gebruikt om reeds gebakken en afgekoeld brood op te warmen of een

knapperige korst te geven.

●●

Selecteer in het MENU programma 10.

●●

Gebruik de timertoetsen en om de vereiste baktijd in te stellen van 10 minuten tot 90

minuten.

●●

Druk op de START/STOP-toets

Laat de broodmachine bij het gebruik van het programma Alleen bakken niet

onbeheerd achter. Stop het programma met de hand als de gewenste korstkleur

is bereikt.

De eco–instelling kan worden gebruikt en wordt aanbevolen voor de meeste kant-en-klare-

broodmixen. (Grof volkoren en volkoren broodmixen werken over het geheel genomen het best

met programma 3 Volkoren).

●

Controleer of het totale gewicht van de mix niet groter is dan de maximale hoeveelheid die uw

broodmachine kan verwerken.

●

Voeg eerst de door de fabrikant aanbevolen hoeveelheid water aan het broodblik toe en daarna

de broodmix.

●

Voor het beste resultaat meet u de temperatuur van het water (30-35 °C) met een thermometer

of mengt u 25% kokend water met 75% koud water.

●

Als het brood onvoldoende rijst, kunt u de volgende keer 1-2 theel gedroogde gist toevoegen.

●

De programmeerbare timer wordt niet aanbevolen voor kant-en-klaar mixen, omdat de gist niet

van de vloeistof kan worden gescheiden.

Ga naar de website van Kenwood voor meer informatie over het gebruik van broodmixen in uw

broodmachine.

Ingrediënten

et hoofdingrediënt bij broodbakken is meel. Daarom is

et voor het maken van een goed brood van essentieel

belang de juiste soort meel te kiezen.

Tarwemeel

Tarwemeel levert de beste broden op. Tarwe bestaat uit

een huls, zemel genoemd, en een korrel die de tarwekiem

en het endosperm bevat. Uit de eiwitten in het endosperm

ontstaat door menging met water een kleefstof, gluten

genaamd. Gluten is elastisch en de gassen die tijdens

gisting uit de gist vrijkomen worden erin opgesloten, zodat

het deeg rijst.

Bloem (wit meel)

Hierbij is de zemel en tarwekiem uit de tarwe verwijderd,

zodat alleen het endosperm is overgebleven. Dit wordt

vermalen tot bloem. Het is zeer belangrijk zware bloem te

gebruiken, omdat dit een hoger eiwitgehalte heeft, wat

nodig is voor de vorming van gluten. Gebruik in uw

broodbakmachine voor het maken van met gist gerezen

broden geen gewone bloem of zelfrijzend bakmeel, omdat

u daarmee broden van minder goede kwaliteit krijgt.

Er bestaan verschillende merken bloem. Om optimale

resultaten te behalen kunt u het best bloem van goede

kwaliteit gebruiken, bij voorkeur ongebleekt.

Volkorenmeel

Volkorenmeel bevat zemelen en tarwekiemen, waardoor

het een nootachtige smaak krijgt en een brood van

grovere textuur oplevert. Ook hierbij moet zwaar

volkorenmeel worden gebruikt. Uit puur volkorenmeel

gemaakte broden zijn compacter dan wittebrood. De

zemelen in het meel gaan het vrijkomen van gluten tegen,

zodat deeg van volkorenmeel langzamer rijst. Gebruik de

speciale volkorenprogramma’s, zodat er voldoende tijd is

om het brood te laten rijzen.

Als u een minder compact brood wilt, moet u een deel

van het volkorenmeel vervangen door bloem.

Zware bruine bloem

Dit kan samen met wit meel (oftewel gewone bloem) maar

ook op zichzelf worden gebruikt. Omdat het ongeveer 80-

90% van de tarwekorrel bevat, levert het een lichter brood

op, dat toch veel smaak heeft. Probeer deze bloem eens

bij de cyclus voor gewoon wittebrood, waarbij u 50% van

het zware witte meel vervangt door zware bruine bloem.

Mogelijk moet u wat extra vloeistof toevoegen.

roodmeel met volle korrel

Een combinatie van wit meel, volkorenmeel en roggemeel

emengd met gemoute volle tarwekorrels. Dit levert zowel

en betere textuur als een betere smaak op. Gebruik dit

op zichzelf of samen met zwaar wit meel.

Meelsoorten van andere granen dan tarwe

Andere meelsoorten, zoals roggemeel, kunnen worden

gebruikt samen met wit meel en volkorenmeel om

traditionele broden zoals pompernikkel (zwart roggebrood)

of roggebrood te maken. Zelfs de toevoeging van een

kleine hoeveelheid geeft het brood al een duidelijke

scherpe smaak. Gebruik het niet op zichzelf, omdat

anders kleverig deeg ontstaat, waardoor u een compact,

zwaar brood krijgt.

Andere graansoorten, zoals gierst, gerst, boekweit, maïs

en haver, hebben een laag eiwitgehalte en vormen

daarom onvoldoende gluten voor het maken van een

gewoon brood. Meel van deze graansoorten kan met

succes in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Probeer

10-20% van het witte meel te vervangen door een van

deze alternatieven.

Zout

Een kleine hoeveelheid zout is bij broodbakken van

essentieel belang voor het maken van goed deeg en het

verkrijgen van een goede smaak. Gebruik fijn tafelzout of

zeezout, niet grof gemalen zout. Het laatste kan het best

worden bewaard om op handgemaakte, rolvormige

baksels te strooien teneinde ze een knapperige textuur te

geven. Zoutvervangers kunnen maar beter niet gebruikt

worden, omdat de meeste geen natrium bevatten.

●

Zout versterkt de glutenstructuur en maakt het deeg

elastischer.

●

Zout remt de groei van gist om te sterk rijzen te

voorkomen en zorgt dat het deeg niet in elkaar zakt.

●

Als te veel zout wordt toegevoegd, kan het deeg niet

voldoende rijzen.

oetmiddelen

Gebruik witte of bruine suiker, honing, moutextract,

troop, gewone suikerstroop, blonde suikerstroop of

sdoornstroop.

●

Suiker en vloeibare zoetmiddelen dragen bij aan de

broodkleur; ze bevorderen dat de korst goudbruin

wordt.

●

Suiker trekt vocht aan, waardoor brood langer

houdbaar blijft.

●

Suiker vormt voedsel voor de gist. Hoewel dit niet van

essentieel belang is omdat moderne soorten

gedroogde gist zich kunnen voeden met de natuurlijke

suikers en zetmeelsoorten in het meel, wordt het deeg

er actiever door.

●

Zoete broden hebben een middelmatig suikergehalte

en worden extra zoet door het fruit of glazuur dat ze

bevatten. Gebruik voor dergelijke broden de cyclus

voor zoete broden.

●

Als in plaats van suiker een vloeibaar zoetmiddel wordt

gebruikt, zal de in het recept vermelde totale

hoeveelheid vloeistof enigszins moeten worden

verlaagd.

Vetten en oliën

Vaak wordt aan brood een kleine hoeveelheid vet of olie

toegevoegd om een zachtere korst te krijgen. Hierdoor

blijft het brood ook langer vers. Gebruik boter of

margarine in kleine hoeveelheden van maximaal 25 g;

zelfs reuzel kan worden gebruikt (ook maximaal 15 g). Als

een recept grotere hoeveelheden bevat, valt de smaak

ervan meer op. Boter geeft het beste resultaat.

●

In plaats van boter kan olijfolie of zonnebloemolie

worden gebruikt, waarbij het volume van de vloeistoffen

bij hoeveelheden van meer dan 15 ml (3 theel.)

dienovereenkomstig moet worden aangepast.

Zonnebloemolie vormt een goed alternatief, als u zich

zorgen maakt over het cholesterolgehalte.

●

Gebruik geen halvarine, omdat dit voor 40% uit water

kan bestaan en daarom niet dezelfde eigenschappen

heeft als boter.

loeistof

U moet altijd vloeistof gebruiken, meestal water of melk.

ater produceert een knapperiger korst dan melk. Water

ordt vaak gecombineerd met magere melkpoeder. Dit is

belangrijk als u de programmeerbare timer gebruikt,

omdat verse melk bederft. Voor de meeste programma's

kunt u water gebruiken dat rechtstreeks uit de kraan

komt. Voor het eco-programma moet het echter lauw

zijn.

●

Laat op zeer koude dagen het water, nadat het is

afgemeten, vóór gebruik 30 minuten bij

kamertemperatuur staan. Als melk uit de koelkast

wordt gebruikt, doe dan hetzelfde.

●

Karnemelk, yoghurt, zure room en zachte kaassoorten,

zoals ricotta, cottage cheese en fromage frais, kunnen

worden gebruikt als deel van de gebruikte vloeistoffen

om een zachtere korst te krijgen. Karnemelk zorgt voor

een aangename, licht zure smaak, ongeveer zoals je

die proeft bij boerenbrood en zure deegsoorten.

●

Eieren kunnen worden toegevoegd om het deeg te

verrijken, het brood een mooiere kleur te geven en te

zorgen dat het gluten tijdens het rijzen een betere

structuur heeft en stabieler is. Als u eieren gebruikt,

verlaag dan het totale volume van de vloeistoffen

dienovereenkomstig. Doe het ei in een maatbeker en

vul het met een vloeistof aan tot het voor het recept

vereiste niveau.

Gist

Gist is zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. Alle

recepten in dit boek zijn getest met makkelijk te

mengen, snelwerkende, gedroogde gist die niet eerst in

water opgelost dient te worden. Hij wordt in een kuiltje

in het meel gelegd, waar hij droog en gescheiden van

de vloeistof blijft tot het mengen is begonnen.

●

Voor het beste resultaat gebruikt u gedroogde gist.

Verse gist wordt niet aanbevolen, aangezien de

resultaten dan minder voorspelbaar zijn. Gebruik geen

verse gist als u de vertragingstimer instelt.

Als u verse gist gebruikt, dan is: 6 gr verse gist = 1

theelepel gedroogde gist

Meng de verse gist met 1 theel suiker en 2 eetl (warm)

water. Laat dit mengsel 5 minuten lang rusten, totdat

het begint te schuimen.

Voeg het aan de rest van de ingrediënten in de pan toe.

Voor het beste resultaat dient u soms de hoeveelheid

gist aan te passen.

4746

●

ebruik de in de recepten vermelde hoeveelheden;

door teveel gist zou het brood te sterk kunnen rijzen en

ver de rand van de broodpan heen kunnen komen.

●

odra een zakje gist is geopend, moet de gist binnen

48 uur worden gebruikt, tenzij de producent iets anders

vermeldt. Sluit het zakje na elk gebruik weer af.

●

Gebruik gedroogde gist vóór de vermelde uiterste

gebruiksdatum, omdat deze geleidelijk minder actief

wordt.

●

Mogelijk vindt u gedroogde gist die speciaal voor

gebruik in broodbakmachines is gemaakt. Hiermee

zullen ook goede resultaten worden bereikt, hoewel u

de aanbevolen hoeveelheden misschien moet

aanpassen.

Aanpassing van uw eigen recepten

Nadat u enkele van onze recepten hebt gemaakt, wilt u

misschien enkele van uw eigen favorieten aanpassen die

eerder met de hand zijn gemengd en gekneed. Selecteer

in dit boekje een van de recepten dat op dat van u lijkt en

gebruik het als richtlijn.

Lees de volgende richtlijnen door en wees erop

voorbereid dat u tijdens de uitvoering wat aanpassingen

moet maken.

●

Zorg dat u de juiste hoeveelheden voor de

broodbakmachine gebruikt. Overschrijd de aangegeven

maximale capaciteit niet. Verlaag zo nodig de

hoeveelheden van uw recept om deze te laten

overeenkomen met de hoeveelheden meel en vloeistof

in de recepten voor de broodmachine.

●

Doe altijd eerst de vloeistof in de broodpan. Scheid de

gist van de vloeistof door deze pas na het meel toe te

voegen.

●

Gebruik in plaats van verse gist gemakkelijk te mengen,

gedroogde gist.

●

Gebruik in plaats van verse melk magere melkpoeder

en water, als u de instelling voor uitstel met de tijdklok

kiest.

●

Als u in uw gebruikelijke recept ei heeft gebruikt, voeg

dan ei toe als deel van de totale afgemeten hoeveelheid

vloeistof.

●

Houd het zout, de suiker, de boter en de gist van

elkaar gescheiden tot het mengen is begonnen.

●

ontroleer tijdens de eerste paar minuten van het

mengen de consistentie van het deeg. Omdat

roodbakmachines een wat zachter deeg vereisen,

oet u misschien wat extra vloeistof toevoegen. Het

deeg moet voldoende vochtig zijn om geleidelijk te

verslappen.

Het verwijderen, in sneetjes snijden

en bewaren von brood

●

Zodra het brood is gebakken, kan het best uit de

machine worden verwijderd en door omkering uit het

broodblik worden gehaald, hoewel de

broodbakmachine het brood maximaal 1 uur warm zal

houden, als u niet in de buurt bent.

●

Haal het broodblik uit de machine. Doe dat met

ovenhandschoenen, zelfs als u dat tijdens de cyclus

voor warm houden doet. Draai de pan ondersteboven

en schud een paar keer om het gebakken brood los te

maken. Als het brood moeilijk te verwijderen is, tik dan

voorzichtig met een hoek van het broodblik tegen een

houten plank of draai de voet van de as onder het

broodblik.

●

De deeghaak moet in het broodblik achterblijven, terwijl

het brood eruit wordt gehaald. Soms kan deze echter

in het brood vast blijven zitten. Verwijder hem dan met

een hittebestendig plastic stuk gereedschap, voordat u

het brood in sneetjes snijdt. Gebruik voor het

verwijderen geen gereedschap van metaal, omdat de

niet-klevende laag op de deeghaak hierdoor krassen

zou kunnen oplopen.

●

Laat het brood minimaal 30 minuten afkoelen om de

stoom te laten ontsnappen. Het zal moeilijk zijn het

brood direct na verwijdering uit het broodblik in

sneetjes te snijden.

Bewaring

Omdat zelfgemaakt brood geen conserveringsmiddelen

bevat, moet het binnen 2-3 dagen na het bakken worden

gegeten. Als het niet direct wordt gegeten, wikkel het dan

in folie of doe het in een plastic zak en sluit die af.

●

Laat stokbrood onbedekt totdat u het aansnijdt, zodat

het knapperig blijft.

●

Als u het brood een paar dagen wilt bewaren, doe het

dan in de vriezer. Snijd het brood vóór het invriezen in

sneetjes, zodat u de vereiste hoeveelheid er nadien

gemakkelijk afneemt.

Algemene tips

e resultaten van het broodbakken hangen af van een

antal verschillende factoren, zoals de kwaliteit van de

ingrediënten, of deze nauwkeurig zijn afgewogen, de

temperatuur en de luchtvochtigheid. Hier volgen enkele

nuttige tips.

Omdat de broodbakmachine geen afgesloten geheel is,

staat hij onder invloed van de omgevingstemperatuur. Op

een zeer warme dag of als de machine in een warme

keuken wordt gebruikt, zal het brood waarschijnlijk meer

rijzen dan als het koud is. De optimale kamertemperatuur

ligt tussen 20 °C en 24 °C.

●

Laat op zeer koude dagen uit de kraan getapt water

vóór gebruik 30 minuten bij kamertemperatuur staan.

Hetzelfde geldt voor ingrediënten uit de koelkast.

●

Gebruik alle ingrediënten op kamertemperatuur, tenzij

het recept anders aangeeft, zoals voor de eco-cyclus

wanneer de vloeistof verwarmd moet worden.

●

Doe ingrediënten in het broodblik in de in het recept

aangegeven volgorde. Houd de gist droog en

gescheiden van andere vloeistoffen in het blik, totdat

het mengen is begonnen.

●

Nauwkeurig afmeten is de belangrijkste factor om een

goed brood te bakken. De meeste problemen ontstaan

door onnauwkeurig afmeten of weglating van één van

de ingrediënten. Gebruik ofwel metrische ofwel Engelse

maten; ze zijn niet uitwisselbaar. Gebruik de

meegeleverde maatbeker en lepel.

●

Gebruik altijd verse ingrediënten en gebruik

ingrediënten vóór de uiterste gebruiksdatum.

Bederfelijke ingrediënten zoals melk, kaas, groenten en

vers fruit kunnen achteruitgaan, vooral onder warme

omstandigheden. Deze mogen alleen worden gebruikt

in broden die onmiddellijk worden gemaakt.

●

Voeg niet te veel vet toe, omdat dit een barrière vormt

tussen de gist en het meel, waardoor de gist trager

werkt, wat tot een zwaar, compact brood zou kunnen

leiden.

●

Snijd boter en andere vetsoorten in kleine stukjes,

voordat u deze in het broodblik doet.

●

Vervang bij het maken van broden met fruitsmaak een

deel van het water door vruchtensappen, zoals

sinaasappelsap, appelsap of ananassap.

●

ls deel van de vloeistof kunnen aftreksels van

gekookte groenten worden toegevoegd. Aftreksel van

ekookte aardappels bevat zetmeel, dat een extra

oedselbron voor de gist en ervoor zorgt dat u een

goed gerezen, zachter brood krijgt dat langer goed

blijft.

●

Groenten zoals geraspte wortel, courgette en gekookte

aardappelpuree kunnen voor de smaak worden

toegevoegd. U moet dan de hoeveelheid vloeistof in

het recept verlagen, omdat deze voedingsmiddelen

water bevatten. Begin met minder water, controleer het

deeg terwijl het gemengd wordt, en voeg zo nodig wat

water toe.

●

Gebruik geen grotere hoeveelheden dan in de recepten

staan aangegeven, omdat de broodbakmachine anders

beschadigd kan raken.

●

Als het brood niet goed rijst, kijk dan of vervanging van

het leidingwater door mineraalwater of gekookt,

afgekoeld water helpt. Als uw leidingwater sterk

gechloreerd is en veel fluor bevat, kan dit invloed

hebben op het rijzen van het brood. Hard water kan

hetzelfde effect hebben.

●

Het is nuttig het deeg te controleren, nadat het 5

minuten continu is gekneed. Houd een flexibele

rubberen spatel naast de machine bij de hand, zodat u

ingrediënten van de zijkanten van de pan omlaag kunt

schrapen, als ze aan de hoeken blijven kleven. Houd

de spatel niet in de buurt van de deeghaak en

belemmer deze niet in zijn beweging. Kijk ook of het

deeg de juiste consistentie heeft. Als het deeg kruimelig

is of de machine moeizaam lijkt te draaien, voeg dan

wat extra water toe. Als het deeg aan de zijkanten van

de pan kleeft of geen bal vormt, voeg dan wat extra

meel toe.

●

Open het deksel niet tijdens het rijzen of bakken;

hierdoor kan het brood inzakken.

4948

Het opsporen en oplossen van problemen

ier volgen enige gebruikelijke problemen die bij broodbakken in de broodbakmachine kunnen optreden. Bestudeer de

roblemen, hun mogelijke oorzaak en de maatregel die moet worden genomen om met succes brood te bakken.

1. Brood rijst niet

voldoende

2. Platte broden; rijzen

niet

3. Bovenkant

opgezwollen - brood

ziet eruit als een

paddestoel

• Volkorenbrood rijst minder dan

wittebrood, omdat volkorenmeel een

lager gehalte aan glutenvormende

eiwitten heeft

• Onvoldoende vloeistof

• Geen of te weinig suiker toegevoegd

• Verkeerde soort meel gebruikt

• Verkeerde soort gist gebruikt

• Onvoldoende gist toegevoegd of gist is

te oud

•

eco-cyclus geselecteerd

• Gist en suiker zijn vóór het kneden al

met elkaar in contact gekomen

• Geen gist toegevoegd

• Gist is te oud

• Vloeistof is te warm

• Te veel zout toegevoegd

• Als de timer is gebruikt, is de gist vóór

het bakken nat geworden

• Te veel gist

• Te veel suiker

• Te veel meel

• Onvoldoende zout

• Warm, vochtig weer

• Normale situatie, geen oplossing

• Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl

• Verzamel de in het recept genoemde

ingrediënten

• Mogelijk sterk broodmeel u patenbloem gebruikt

in plaats van sterk broodmeel, dat een

hoger glutengehalte heeft.

• Gebruik geen universeel toepasbaar meel

• Voor het beste resultaat wordt gemakkelijk

mengbare zeer actieve gist aanbevolen

• Meet de aanbevolen hoeveelheid af en

controleer de uiterste gebruiksdatum op

de verpakking

• Bij deze cyclus ontstaan kortere broden. Dit

is normaal

• Zorg dat de ingrediënten tijdens het toevoegn aan

het broodblik gescheiden blijven

• Verzamel de in het recept genoemde

ingrediënten

• Controleer de uiterste gebruiksdatum

• Gebruik vloeistof op de juiste temperatuur voor

de gebruikte instelling

• Gebruik de aanbevolen hoeveelheid

• Plaats droge ingrediënten in de hoeken van het

blik en maak een kuiltje in het midden van de

droge ingrediënten voor de gist om deze

gescheiden van de vloeistoffen te houden

• Verlaag de hoeveelheid gist met

⁄4 tl

• Verlaag de hoeveelheid suiker met 1 tl

• Verlaag de hoeveelheid meel met 6-9 tl

• Gebruik de in het recept aanbevolen

hoeveelheid zout

• Verlaag de hoeveelheid vloeistof met

15ml/3 tl. en de hoeveelheid gist met

⁄4 tl

GROOTTE EN VORM VAN BRODEN

PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING

50 51

Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg)

PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING

4. Bovenkant en

zijkanten zakken in

5. Misvormde, knoestige

bovenkant - niet glad

6. In elkaar gezakt

tijdens het bakken

7. Broden zijn oneffen en

korter aan één kant

8. Gat in onderkant brood

• Te veel vloeistof

•

Te veel gist

• Het deeg is mogelijk te snel gerezen

als gevolg van een hoge

luchtvochtigheid en warm weer

• Onvoldoende vloeistof

• Te veel meel

• De bovenkant van de broden ziet er

misschien niet perfect uit, maar de

heerlijke smaak van het brood wordt

hierdoor niet beïnvloed

• De machine is op een tochtige plaats

gezet of er is tijdens het rijzen

tegen gestoten

• De capaciteit van het broodblik is

overschreden

• Er is onvoldoende of geen zout

gebruikt (zout helpt te voorkomen dat

het deeg te sterk rijst)

• Te veel gist

• Warm, vochtig weer

• Het deeg is te droog en kon in het blik

niet gelijkmatig rijzen

• Gat veroorzaakt door kneder wanneer

het brood uit het blik wordt gehaald.

• Verlaag de volgende keer de hoeveelheid

vloeistof met 15 ml/3 tl of voeg wat extra meel

•

Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid

of probeer de volgende keer een snellere cyclus

• Koel het water af of voeg melk toe rechtstreeks

uit de koelkast

• Verhoog de hoeveelheid vloeistof met

15 ml/3 tl

• Meet het meel nauwkeurig af

• Zorg dat het deeg onder optimale

omstandigheden wordt gemaakt

• Zet de broodmachine op een andere plaats

• Gebruik niet meer ingrediënten dan aanbevolen

wordt voor een groot brood (max. 1 kg).

• Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid

zout

• Meet de gist nauwkeurig af

• Verlaag de hoeveelheid vloeistof met

15 ml/3 tl en verlaag de hoeveelheid gist

met

⁄4 tl

• Verhoog de hoeveelheid vloeistof met

15 ml/3 tl

• Normale situatie

Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg)

PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING

9. Dichte textuur

10. Open, grove,

sponsachtige

structuur

11. Het midden van het

brood is onvoldoende

gebakken.

12. Het brood is niet

gemakkelijk in

sneetjes te snijden en

is erg kleverig

13. Donkere korst/korst te

dik

14. Het brood is

aangebrand

15. De korst is te licht.

16. De deeghaak kan

niet worden

verwijderd

17. Het brood kleeft aan

de pan/is moeilijk door

schudden eruit te krijgen

• Te veel deeg

•

Onvoldoende gist

• Onvoldoende suiker

• Geen zout toegevoegd

• Te veel gist

• Te veel vloeistof

• Stroomstoring tijdens het bakken

• Te grote hoeveelheden; de machine

kon het niet aan

• Brood is gesneden terwijl het

te warm was

• Er is geen goed mes gebruikt

• De instelling voor een donkere korst is

gebruikt

• De broodmachine is defect

• Het brood is niet lang genoeg

gebakken

• Het recept bevat geen melkpoeder of

verse melk

• U moet water in de broodpan gieten en

de deeghaak vóór verwijdering laten

weken

• Kan gebeuren bij langdurig gebruik

• Meet de ingrediënten nauwkeurig af

•

Meet de juiste hoeveelheid aanbevolen gist

afmeten

• Meet de ingrediënten nauwkeurig af

• Verzamel de in het recept genoemde ingrediënten

• Meet de juiste hoeveelheid aanbevolen gist af

• Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl

• Verlaag de hoeveelheid vloeistof med 15 ml/3 tl

• Als de stroom langer dan 8 minuten uitgeschakeld

is terwijl het apparaat in bedrijf is, moet u het

ongebakken brood uit het blik halen en opnieuw

beginnen met verse ingrediënten

• Verlaag de hoeveelheden tot de maximaal

toegestane hoeveelheden

• Laat brood minimaal 30 minuten op een rooster

afkoelen om stoom te laten ontsnappen,

voordat u het snijdt

• Gebruik een goed broodmes.

• Gebruik de volgende keer een medium of lage

stand

• Zie paragraaf Onderhoud en klantenservice

• Verleng de baktijd

• Voeg 15 ml/3 tl. magere melkpoeder toe of

vervang 50% van het water door melk ter

bevordering van het bruin worden

• Volg na gebruik de reinigingsinstructies. Mogelijk

moet u de deeghaak na het inweken iets draaien

om hem los te krijgen

• Smeer de binnenkant van de broodpan licht in

met plantaardige olie

• Zie paragraaf Onderhoud en klantenservice

BROODTEXTUUR

KORSTKLEUR- EN DIKTE

PROBLEMEN MET PAN

Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg)

PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING

8. De broodmachine

unctioneert niet/De

kneder beweegt niet

19. De ingrediënten zijn

niet gemengd

20. Tijdens bedrijf wordt

een brandlucht

opgemerkt

21. Broodmachine

verplaatst zich over de

ondergrond

22. De stekker van het

apparaat is per

ongeluk uit het

stopcontact getrokken

of de stroom is langer

dan 8 minuten

uitgevallen.

Hoe kan ik het brood

redden?

23. E:01 wordt

weergegeven en de

machine kan niet

ingeschakeld worden

24.H:HH & E:EE wordt

weergegeven en de

machine werkt niet

•

Broodmachine staat niet aan

• De broodpan is niet goed in de

machine geplaatst

• De vertragingstimer werd ingesteld

• De broodbakmachine is niet aangezet

• Er is vergeten de deeghaak in de

pan aan te brengen

• In de oven is met ingrediënten

gemorst

• De pan lekt

• De capaciteit van de broodpan is

overschreden

• Als de onderkant van de pootjes vuil

of droge ingrediënten bevatten,

hebben ze geen grip op de

ondergrond

• De ovenkamer is te heet

• Broodmachine vertoont een storing.

Fout temperatuursensor

• Als de machine in de kneedfase uit gaat, gooit u alle ingrediënten weg, en begint u opnieuw

• Als de machine in de rijsfase uit gaat, haalt u het deeg uit de broodpan, vormt u het opnieuw

en legt u het in een ingevet broodblik van 23 x 12,5 cm. Bedek het blik en laat het deeg

rijzen, totdat het twee keer zo hoog is

Gebruik de alleen bakken-stand 10 of bak het brood in een voorverwarmde conventionele

oven 30-35 minuten lang op 200°C of tot goudbruin van kleur

• Als de machine in de bakfase uit gaat, gebruikt u de alleen bakken-stand 10 of bakt u het

brood in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C en verwijdert u het bovenste

rooster. Verwijder de pan voorzichtig uit de broodmachine en plaats hem op het onderste

rooster in de oven. Bak het brood totdat het goudbruin van kleur is

• Controleer of de aan/uitschakelaar

in de

AN-stand staat

• Controleer of de pan goed vergrendeld is

• De broodmachine begint pas te werken wanneer

de timer klaar is met aftellen en de begintijd van

het programma is bereikt

• Druk na het programmeren van het

bedieningspaneel op de starttoets om de

broodbakmachine aan te zetten

• Controleer vóór het toevoegen van ingrediënten

altijd of de deeghaak zich op de as onder in de

pan bevindt

• Pas ervoor op tijdens het toevoegen van

ingrediënten niet te morsen, want ingrediënten

kunnen op het verwarmingselement verbranden

en rook veroorzaken

• Zie het hoofdstuk Onderhoud en klantenservice

• Gebruik van de ingrediënten niet meer dan in het

recept is aanbevolen en meet ingrediënten altijd

nauwkeurig af

• Gebruik de broodmachine altijd op een schone,

droge ondergrond

• Gebruik een vochtige doek om eventueel vuil of

stof van de te verwijderen

• Trek de stekker uit het stopcontact en

laat de machine 30 minuten afkoelen

• Zie het hoofdstuk Onderhoud en klantenservice

MECHANISCHE ASPECTEN VAN DE MACHINE

onderhoud en klantenservice

●

ls het snoer beschadigd is, moet het om

eiligheidsredenen door KENWOOD of een door

KENWOOD geautoriseerd reparatiebedrijf vervangen

worden.

Als u hulp nodig hebt met:

●

het gebruik van uw apparaat of

●

onderhoud en reparatie

kunt u contact opnemen met de winkel waar u het

apparaat gekocht hebt.

●

Ontworpen en ontwikkeld door Kenwood in het VK.

●

Vervaardigd in China.

BELANGRIJKE INFORMATIE VOOR DE

CORRECTE VERWERKING VAN HET PRODUCT

IN OVEREENSTEMMING MET DE EUROPESE

RICHTLIJN 2002/96/EC

Aan het einde van de levensduur van het product mag het

niet samen met het gewone huishoudelijke afval worden

verwerkt. Het moet naar een speciaal centrum voor

gescheiden afvalinzameling van de gemeente worden

gebracht, of naar een verkooppunt dat deze service

verschaft. Het apart verwerken van een huishoudelijk

apparaat voorkomt mogelijke gevolgen voor het milieu en de

gezondheid die door een ongeschikte verwerking ontstaan

en zorgt ervoor dat de materialen waaruit het apparaat

bestaat, teruggewonnen kunnen worden om een

aanmerkelijke besparing van energie en grondstoffen te

verkrijgen. Om op de verplichting tot gescheiden verwerking

van elektrische huishoudelijke apparatuur te wijzen, is op het

product het symbool van een doorgekruiste vuilnisbak

aangebracht.

vant d’utiliser votre appareil Kenwood

●

Lisez et conservez soigneusement ces instructions

our pouvoir vous y référer ultérieurement.

●

etirez tous les emballages et, le cas échéant, les

tiquettes.

sécurité

●

Ne pas toucher les surfaces chaudes. Les surfaces

accessibles sont susceptibles de devenir très chaudes

en cours d’utilisation. Utilisez toujours un gant pour

sortir le bol à pain chaud.

●

Pour éviter tout déversement à l’intérieur de l’enceinte

du four, toujours retirer le moule à pain de la machine

avant d’ajouter les ingrédients. Les projections

d’ingrédient sur l’élément chauffant peuvent brûler et

causer alors un dégagement de fumée.

●

N’utilisez pas cet appareil s’il y a un quelconque signe

visible de dommage au cordon fourni ou s’il est

accidentellement tombé.

●

Ne mettez jamais l’appareil dans l'eau et ne laissez

jamais le cordon d'alimentation ou la prise électrique se

mouiller.

●

Toujours débrancher la prise de courant de l’appareil

après l’utilisation, avant la mise en place ou le retrait

d'accessoires et avant le nettoyage.

●

Ne laissez pas le cordon d'alimentation pendre du plan

de travail et ne le laissez pas toucher des surfaces

chaudes comme une plaque électrique ou à gaz.

●

Cet appareil doit uniquement être utilisé sur une

surface plane résistant au feu.

●

Ne mettez pas votre main à l’intérieur du four après

avoir enlevé le bol à pain.

●

Ne touchez pas les pièces mobiles dans la machine à

pain.

●

Ne dépassez pas les quantités maximales de farine et

de levure indiquées dans les recettes fournies.

●

Ne placez pas la machine à pain directement au soleil,

près d’appareils chauds ou dans un courant d’air. Toutes

ces choses peuvent affecter la température interne du

four, et les résultats pourraient être voués à l'échec.

●

N’utilisez pas cet appareil dehors.

●

Ne faites pas fonctionner la machine à pain à vide car

cela pourrait l’endommager sérieusement.

●

N’utilisez pas l’intérieur de la machine comme lieu de

stockage quelconque.

●

Ne couvrez pas les évents sur le capot ni ceux sur les

côtés de l’appareil et assurez-vous que la ventilation

est suffisante autour de la machine à pain pendant le

fonctionnement.

●

et appareil n’est pas destiné à être utilisé à l’aide d’un

minuteur externe ou d’un système de télécommande

éparé.

●

et appareil n’est pas destiné à être utilisé par des

personnes (y compris des enfants) dont les capacités

physiques, sensorielles ou mentales sont diminuées, ou

qui ne disposent pas des connaissances ou de

l’expérience nécessaires, à moins qu’elles n’aient été

formées et encadrées pour l’utilisation de cet appareil

par une personne responsable de leur sécurité.

●

Les enfants doivent être surveillés afin qu'ils ne

puissent pas jouer avec cet appareil.

●

N’employez l’appareil qu’à la fin domestique prévue.

Kenwood décline toute responsabilité dans les cas où

l’appareil est utilisé incorrectement ou que les

présentes instructions ne sont pas respectées.

avant de brancher l’appareil, assurez-vous

que

●

Assurez-vous que le courant électrique que vous utilisez

est le même que celui indiqué sous votre appareil.

●

Cet appareil est conforme à la directive 2004/108/CE

de la CE sur la compatibilité électromagnétique, et au

règlement 1935/2004 de la CE du 27/10/2004 sur les

matériaux destinés au contact alimentaire.

avant d'utiliser votre machine à pain pour la

première fois :

●

Installez le distributeur automatique dans la partie

inférieure du couvercle (voir distributeur automatique).

Français

vant de lire, dépliez la première page pour voir les illustrations

5554

légende

oignée du couvercle

lément chauffant

poignée du moule à pain

bras pétrisseur

arbre de transmission

accouplement entre bras pétrisseur et moteur

interrupteur marche / arrêt

tasse graduée

double cuillère à mesurer : 1 cuillère à café & 1

cuillère à soupe

panneau de contrôle

touche menu

touche de la couleur de la croûte

écran d’affichage

touche de cuisson mode eco

touche de la taille de pain

touche marche/arrêt

touches de mise en marche différée

témoins du poids du pain

témoin de l’état du programme

témoins de couleur de la croûte (pâle, moyenne,

foncée)

comment mesurer les ingrédients (veuillez

vous référer aux tableaux 3 à 7)

Il est très important d’utiliser les quantités d’ingrédients

exactes afin d’obtenir les meilleurs résultats possibles.

●

Mesurez toujours les ingrédients liquides avec le gobelet

doseur transparent gradué fourni. Le liquide doit

atteindre juste le repère sur le godet au niveau des yeux,

non en-dessous ou en-dessus de celui-ci (voir le 3).

●

Utilisez toujours des liquides qui sont à la température

ambiante, soit 20°C, à moins que le pain ne soit

préparé avec le programme eco. Suivez les

instructions données dans le livre de recettes.

●

Utilisez toujours la cuillère à mesurer fournie pour

mesurer des quantités plus petites d'ingrédients secs

et liquides. Utilisez la partie coulissante pour choisir

l’une des quantités suivantes :

⁄2 cuillère à café, 1

cuillère à café,

⁄2 cuillère à soupe ou 1 cuillère à soupe.

Remplissez la cuillère à ras bord et retirez l’excédent

(voir 6).

interrupteur marche / arrêt

otre machine à pain de Kenwood est équipée d’un

interrupteur MARCHE / ARRÊT et ne fonctionne pas

tant que l’interrupteur n’est pas actionné en position de

« marche ».

●

Branchez l’appareil et appuyez sur le bouton

MARCHE/ARRET

situé à l’arrière de la machine à

pain – l’appareil émet un signal sonore et 1 (3:50)

s'affiche sur la fenêtre d'affichage.

●

Toujours éteindre et débrancher votre machine à pain

après l’utilisation.

témoin de l’état du programme

Le témoin de l’état du programme se trouve dans la

fenêtre d’affichage. La flèche du témoin indique l'étape

du cycle atteint par la machine à pain de la manière

Préchauffage La fonction de préchauffage ne

fonctionne qu’au début des programmes Pain rapide

(14 minutes), Pain français (20 minutes), Pain complet

(25 minutes) et Pain sans gluten (10 minutes) pour

réchauffer les ingrédients avant le commencement du

cycle de pétrissage. Le pétrin ne fonctionne pas

pendant cette période.

Pétrissage – Le premier ou le deuxième cycle de

pétrissage est en cours, ou la pâte est retournée entre

les cycles de levée. Au cours des 20 dernières minutes

du deuxième cycle de pétrissage pour les programmes

(1), (2), (3), (4), (5) et (7), un signal sonore retentit vous

indiquant d’ajouter manuellement des ingrédients

supplémentaires.

Levée La pâte se trouve dans le 1er, 2ème ou 3ème

cycle de levée.

Cuisson Le pain se trouve dans le cycle final de

cuisson.

Maintien au chaud La machine à pain passe

automatiquement en mode Maintien au chaud à la fin

du cycle de cuisson. Elle reste en mode Maintien au

chaud pendant une heure au maximum ou jusqu’à ce

que la machine soit arrêtée, selon la première de ces

deux occurrences. Remarque : l’élément

chauffant s’allume, s’éteint et s’illumine par

intermittence pendant le cycle de maintien

au chaud.

utilisation de votre machine à pain

(veuillez vous référer aux grilles d’illustrations)

Retirez la cuve à pain en la saisissant par la poignée

et en la tournant vers l’arrière de la chambre de

cuisson.

2 Mettez le bras pétrisseur en place.

●

Pour éviter tout déversement à l’intérieur

de l’enceinte du four, retirez toujours le

moule à pain de la machine avant d’ajouter

les ingrédients. Les projections d’ingrédient

sur l’élément chauffant peuvent brûler et

causer alors un dégagement de fumée.

3 Versez l’eau dans le moule à pain.

4 Ajoutez le reste des ingrédients dans le moule en

respectant l’ordre indiqué dans les recettes.

Assurez-vous que tous les ingrédients ont été pesés

avec précision.

Des quantités incorrectes risquent de donner de

7 mauvais résultats.

8 Insérez la cuve à pain dans l’enceinte du four en

inclinant la cuve à pain vers l’arrière de l’appareil.

Ensuite, verrouillez la cuve en la tournant vers l’avant.

9 Abaisser la poignée et fermer le couvercle.

10 Brancher et mettre en marche l’unité qui émet alors

un bip et prend implicitement la valeur de réglage

1 (3:50).

11 Appuyez sur la touche MENU

jusqu’à ce que le

programme désiré soit sélectionné. La machine à

pain est réglée par défaut sur 1Kg & et sur une

couleur de croûte moyenne. Remarque : Lors de

l’utilisation “CUISSON eco”, appuyez simplement sur

la touche eco

et le programme commence

automatiquement.

12 Sélectionnez la taille du pain en appuyant sur le

bouton TAILLE DU PAIN

jusqu'à ce que le témoin

se place sur la taille de pain désirée.

13 Sélectionnez la couleur de la croûte en appuyant sur

la touche CROÛTE

jusqu'à ce que le témoin

se place sur la couleur de croûte désirée (pâle,

moyenne, foncée).

14 Appuyez sur la touche MARCHE / ARRÊT

. Pour

arrêter ou annuler le programme, appuyez sur la

touche MARCHE / ARRÊT

pendant 2 à 3

secondes.

15 A la fin du programme de cuisson, débranchez la

machine à pain.

6 Retirez la cuve à pain en la saisissant par la poignée

et en la tournant vers l’arrière de la chambre de

uisson.

●

tilisez toujours des gants isolants car la

poignée de la cuve est chaude.

17 Retournez le pain sur une grille pour le laisser refroidir.

18 Laissez refroidir le pain pendant 30 minutes minimum

avant de le trancher pour permettre à la vapeur de

s’échapper. Le pain est difficile à trancher lorsqu’il est

chaud.

19 Nettoyez la cuve à pain et le pétrin immédiatement

après l’utilisation (voir « entretien et nettoyage).

5756

5958

✬ Un signal retentit avant la fin du deuxième cycle de pétrissage pour permettre d’ajouter des ingrédients, si la recette le

nécessite.

✬✬ La machine à pain se met automatiquement en mode maintien au chaud à la fin du cycle de cuisson. Elle reste sur ce mode

pendant 1 heure environ, ou, jusqu’à ce que l’appareil soit éteint.

grilles des programmes pain/pâte

programme Durée totale du programme Alerte manuelle pour l’ajout Maintien au Chaud

Couleur de croûte moyenne d'ingrédients ✬ ✬✬

500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg

1 pain premium Recettes à base de farine blanche 3:30 3:40 3:50 3:01 3:11 3:21 60

ou de farine de blé entier.

2 pain français Produit une croûte plus croustillante, 3:40 3:50 4:00 2:59 3:09 3:19 60

adapté pour les pains allégés en

sucres et en graisses.

3 blé entier Recettes à base de farine de blé entier 3:05 3:15 3:25 2:19 2:29 2:39 60

ou de farine complète: 30 minutes

de préchauffage.

brioche pain

Recette de pain très concentré 3:15 3:20 3:25 2:55 3:00 2:55 60

(

sucré)

en sucre.

5 sans gluten Pour l’utilisation de farines et de 2:35 2:14 -

mélanges à pain sans gluten.

Quantité maximale : 500 g de farine.

6 gâteaux mélanges à gâteau - 500g. 1:32 - -

7 pâtes Pâtes à travailler à la main et à 1:30 1:14 -

cuire dans votre four.

8 pâte à pizza Recettes de pâtes à pizza. 1:10 - -

9 confitures Pour confectionner des confitures. 1:25 - -

10 cuisson Programme de cuisson uniquement. 0:10 - 1:30 - -

uniquement Il permet également de réchauffer ou

rendre croustillants des pains déjà

cuits et refroidis. Utilisez les touches

du minuteur pour modifier la durée

désirée.

eco Produit des pains blancs en 85 1:25 - -

minutes. Les pains nécessitent de

l’eau tiède, plus de levure et moins

de sel. Idéal pour une utilisation

avec des mélanges en sachet.

Pain Premium 햲

Couleur de la croûte

Pâle Moyenne Foncée

Poids 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg

Pré-chauffage 14 min. 14 min. 14 min. 14 min. 14 min. 14 min. 14 min. 14 min. 14 min.

Pétrissage 1 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min.

Repos 4 min. 4 min. 4 min. 4 min. 4 min. 4 min. 4 min. 4 min. 4 min.

Pétrissage 2 19 min. 19 min. 19 min. 19 min. 19 min. 19 min. 19 min. 19 min. 19 min.

Levée 1 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min.

Pétrissage 3 25 sec. 25 sec. 25 sec. 25 sec. 25 sec. 25 sec. 25 sec. 25 sec. 25 sec.

Levée 2 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min.

Pétrissage 4 25 sec. 25 sec. 25 sec. 25 sec. 25 sec. 25 sec. 25 sec. 25 sec. 25 sec.

Levée 3 74 min. 74 min. 74 min. 74 min. 74 min. 74 min. 74 min. 74 min. 74 min.

Cuisson 38 min. 48 min. 58 min. 43 min. 53 min. 63 min. 48 min. 58 min. 68 min.

Total 3:25 3:35 3:45 3:30 3:40 3:50 3:35 3:45 3:55

Extras 2:56 3:06 3:16 3:01 3:11 3:21 3:06 3:16 3:26

Maintien au chaud 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure

Délai 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

✬ Un signal retentit avant la fin du deuxième cycle de pétrissage pour permettre d’ajouter des ingrédients, si la recette le

nécessite.

✬✬ La machine à pain se met automatiquement en mode maintien au chaud à la fin du cycle de cuisson. Elle reste sur ce mode

pendant 1 heure environ, ou, jusqu’à ce que l’appareil soit éteint.

6160

Pain de style français 햳

Couleur de la croûte

Pâle Moyenne Foncée

Poids 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg

Pré-chauffage 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min.

Pétrissage 1 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min.

Repos - - - - - - - - -

Pétrissage 2 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min.

Levée 1 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min.

Pétrissage 3 - - - - - - - - -

Levée 2 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min.

Pétrissage 4 - - - - - - - - -

Levée 3 55 min. 55 min. 55 min. 55 min. 55 min. 55 min. 55 min. 55 min. 55 min.

Cuisson 50 min. 60 min. 70 min. 55 min. 65 min. 75 min. 60 min. 70 min. 80 min.

Total 3:35 3:45 3:55 3:40 3:50 4:00 3:45 3:55 4:05

Extras 2:54 3:04 3:14 2:59 3:09 3:19 3:04 3:14 3:24

Maintien au chaud 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure

Délai 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Pain complet 햴

Couleur de la croûte

Pâle Moyenne Foncée

Poids 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg

Pré-chauffage 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min.

Pétrissage 1 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min.

Repos - - - - - - - - -

Pétrissage 2 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min.

Levée 1 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min.

Pétrissage 3 - - - - - - - - -

Levée 2 35 min. 35 min. 35 min. 35 min. 35 min. 35 min. 35 min. 35 min. 35 min.

Pétrissage 4 - - - - - - - - -

Levée 3 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min.

Cuisson 40 min. 50 min. 60 min. 45 min. 55 min. 65 min. 50 min. 60 min. 70 min.

Total 3:00 3:10 3:20 3:05 3:15 3:25 3:10 3:20 3:30

Extras 2:14 2:24 2:34 2:19 2:29 2:39 2:24 2:34 2:44

Maintien au chaud 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure

Délai 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

6362

Brioche Pain (sucré) 햵

Couleur de la croûte

Pâle Moyenne Foncée

Poids 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg

Pré-chauffage - - - - - - - - -

Pétrissage 1 6 min. 6 min. 13 min. 6 min. 6 min. 13 min. 6 min. 6 min. 13 min.

Repos - - - - - - - - -

Pétrissage 2 28 min. 28 min. 31 min. 28 min. 28 min. 31 min. 28 min. 28 min. 31 min.

Levée 1 31 min. 31 min. 31 min. 31 min. 31 min. 31 min. 31 min. 31 min. 31 min.

Pétrissage 3 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec.

Levée 2 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min.

Pétrissage 4 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec.

Levée 3 48 min. 48 min. 35 min. 48 min. 48 min. 35 min. 50 min. 50 min. 35 min.

Cuisson 47 min. 52 min. 60 min. 52 min. 57 min. 65 min. 55 min. 60 min. 68 min.

Total 3:10 3:15 3:20 3:15 3:20 3:25 3:20 3:25 3:28

Extras 2:50 2:55 2:50 2:55 3:00 2:55 3:00 3:05 2:58

Maintien au chaud 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure

Délai 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

5 6 7 8 9 10

programme Sans Gluten Gâteaux Pâtes Pâte à Pizza Confitures Cuisson eco

Couleur de la croûte - - - - - - -

Poids - - - - - - 1 Kg

Pré-chauffage 10 min. - - - - - -

Pétrissage 1 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. - - 5 min.

Repos - - - - - - -

Pétrissage 2 19 min. 1 min. 24 min. 24 min. 85 min. - 9 min.

Levée 1 - - 60 min. 40 min. - - 5 min.

Pétrissage 3 - - - - - - -

Levée 2 - - - - - - 8 min.

Pétrissage 4 - - - - - - -

Levée 3 60 min. - - - - - 15 min.

Cuisson Pâle 50 min.

Moyenne 60 min. 85 min. - - 70 min. 0:10 – 1:30 43 min.

Foncée 70 min.

Total Pâle 2:25

Moyenne 2:35 1:32 1:30 1:10 1:25 1:30 1:25

Foncée 2:45

Extras Pâle 2:04

Moyenne 2:14 - 1:14 - - - -

Foncée 2:24

Maintien au chaud - - - - - - - -

Délai - - - - - - -

programmateur

e minuteur vous permet de différer la préparation du

pain pour une durée maximale de 15 heures. La mise

en marche différée ne peut être utilisée avec les

programmes (5), (6), (7)



(10) ou le programme

cuisson eco.

IMPORTANT : lorsque vous employez cette fonction de

départ retardé, n’utilisez pas d’ingrédients périssables –

des aliments qui se gâtent à température ambiante ou

à une température supérieure, comme le lait, les œufs,

le fromage, le yaourt, etc.

Pour utiliser le PROGRAMMATEUR, placez simplement

les ingrédients dans la cuve à pain et verrouillez la cuve

dans la machine à pain. Puis :

●

Appuyez sur la touche MENU pour choisir le

programme requis – la durée du cycle du programme

s’affiche.

●

Sélectionnez la couleur de croûte et la taille souhaitées.

●

Réglez ensuite le minuteur.

●

Appuyez sur le bouton PROGRAMMATEUR et

maintenez-le enfoncé jusqu’à ce que la durée totale

désirée s’affiche. Si vous dépassez la durée désirée,

appuyez sur le bouton PROGRAMMATEUR pour

revenir en arrière. Lorsque vous appuyez sur le bouton

du programmateur, celui-ci se déplace par incréments

de 10 minutes. Vous n’avez pas besoin de calculer la

différence entre la durée du programme sélectionné et

le nombre total d’heures requises, puisque la machine

à pain inclut automatiquement la durée du cycle réglé.

Exemple : pain fini souhaité à 7 h 00. Si la machine à

pain est programmée avec les ingrédients de la recette

requise à 22 h 00 la veille, la durée totale à définir sur le

minuteur est de 9 heures.

●

ppuyez sur MENU pour

choisir votre programme, par

xemple 1, et utilisez le bouton

u programmateur pour

faire défiler par tranches de 10

minutes, afin d’afficher ‘9:00’.

Si vous dépassez ‘9:00’,

appuyez simplement sur le

bouton du programmateur

jusqu’à ce que vous reveniez à

‘9:00’.

●

Appuyez sur le bouton

MARCHE/ARRET et les deus

points de l’affichage (:)

clignotent. Le programmateur

commence alors le décompte.

●

Si vous faites une erreur ou

souhaitez modifier le réglage

de l’heure, appuyez sur le

bouton MARCHE/ARRET,

jusqu’à ce que l’affichage soit

remis à zéro. Vous pouvez

alors régler l’heure souhaitée.

protection en cas de coupure de

courant

Votre machine à pain est équipée d’une protection contre

les coupures de courant de 8 minutes, en cas de

débranchement accidentel de l’appareil en cours de

fonctionnement. L’appareil continue le programme s’il est

rebranché immédiatement.

entretien et nettoyage

●

Débranchez la machine à pain et laissez

refroidir totalement avant le nettoyage.

●

N’immergez pas le corps de l'appareil ou la base

externe du bol à pain dans de l'eau.

●

N’utilisez pas des tampons à récurer abrasifs ou des

objets en métal.

●

Utilisez un chiffon humide doux pour nettoyer les

surfaces externes et internes de la machine, si besoin

est.

chambre de cuisson / élément chauffant

●

Pour réduire le risque de fumée ou d’odeurs de brûlé

pendant le cycle de cuisson, retirez régulièrement tous

les déversements à l’intérieur de l’enceinte de cuisson

et de l’élément chauffant.

●

Essuyez l’intérieur de la chambre de caisson avec un

chiffon doux humide et séchez.

●

Essuyez délicatement l’élément chauffant avec un

chiffon doux humide. Pour éviter tout

endommagement lors du nettoyage de

l’élément chauffant, évitez de le baisser ou

de le lever.

cuve à pain

●

Ne lavez pas la cuve à pain au lave-vaisselle.

●

Nettoyez le bol à pain et le pétrin immédiatement

après chaque usage en remplissant en partie le bol

d'eau savonneuse tiède. Laissez tremper pendant 5 à

10 minutes. Pour sortir le pétrin, tournez dans le sens

des aiguilles d’une montre et soulevez. Finissez de

nettoyer avec un chiffon propre, rincez et séchez.

Si pétrin ne peut pas être retiré au bout de 10 minutes,

soulevez l’axe depuis le dessous de la cuve et

effectuez un mouvement de va-et-vient jusqu’à ce qu’il

se débloque.

ouvercle

●

Soulevez le couvercle et nettoyez-le avec de l’eau

haude savonneuse.

●

e lavez pas le couvercle au lave-vaisselle.

●

Assurez-vous que le couvercle est parfaitement sec

avant de le replacer sur la machine à pain.

pieds de l’appareil

●

Utilisez toujours la machine à pain sur une surface de

travail sèche et propre.

●

Pour éviter tout déplacement de la machine à pain sur

la surface de travail lorsqu’elle fonctionne, conservez

les pieds de l’appareil propres en les essuyant

régulièrement à l’aide d’un chiffon humide.

6564

6766

Cc = une cuillère à café de 5 ml

Cs = une cuillère à soupe de 15 ml

Pain blanc Premium Programme 1

●

pain de 1 Kg – si le pain lève trop, n’utilisez alors qu’une cuillère à café de sel ou bien une

seule cuillère à café de levure.

Pain de style français Programme 2

* Vous pouvez utiliser de la farine à pain blanc à la place de la Farine T55.

Pain complet Programme 3

Ingrédients 500 g 750 g 1 Kg

Eau 245 ml 330 ml 400 ml

Huile végétale 1 Cs 1 Cs 1½ Cs

Lait écrémé en poudre 1 Cs 5 Cc 2 Cs

Sel ½ Cc 1 Cc 1 Cc

Sucre 2 Cc 1 Cs 4 Cc

Farine complète 350 g 450 g 600 g

Levure déshydratée 1 Cc 1

⁄2 Cc 1

⁄2 Cc

Ingrédients 500 g 750 g 1 Kg

Eau 245 ml 310 ml 380 ml

Sel ½ Cc 1 Cc 1 Cc

Sucre 1 Cc 2 Cc 2 Cc

Farine T55 * 350 g 450 g 600 g

Levure déshydratée 1 Cc 1 Cc 1½ Cc

Ingrédients 500 g 750 g 1 Kg

Eau 245 ml 300 ml 380 ml

Huile végétale 1 Cs 1 Cs 1

⁄2 Cs

Lait en poudre écrémé 1 Cs 4 Cc 5 Cc

Sel 1 Cc 1 Cc 1

⁄2 Cc

Sucre 2 Cc 1 Cs 4 Cc

Farine à pain blanc 350 g 450 g 600 g

Levure déshydratée 1

⁄2 Cc 1

⁄2 Cc

Recettes (ajoutez les ingrédients dans le moule en respectant l’ordre indiqué dans les recettes)

Brioche (utilisez la couleur de croûte pâle) Programme 4

1 Mettez l’œuf / les œufs dans la tasse graduée et ajoutez suffisamment de lait de façon à obtenir :-

Mélanges sans gluten Programme 5

1 Au bout de 5 minutes de pétrissage, raclez les parois à l’aide d’une spatule en caoutchouc

pour veiller à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Veuillez consulter le site web de Kenwood pour plus d’information sur comment utiliser les mélanges

sans Gluten avec votre machine à pain.

Ingrédients 500 g 750 g 1 Kg

Lait Reportez-vous Reportez-vous Reportez-vous

au point 1 au point 1 au point 1

Oeufs 122

Beurre fondu 80 g 110 g 135 g

Sel 1 Cc 1

⁄2 Cc 1

⁄2 Cc

Sucre 30 g 50 g 70 g

Farine à pain blanc 350 g 450 g 550 g

Levure déshydratée 1

⁄2 Cc 1

⁄2 Cc

Ingrédients Gluten Glutafin® Mélange Juvela® Mélange Schär

Sélectionner sans sans gluten Mix B®

Mélange pour pain

sans gluten

Eau 350 ml 400 ml 500 ml

Huile végétale 1 Cs 2 Cs 2 Cc

Mélange pour pain sans gluten

500 g 500 g 500 g

Sel S.O. S.O. 1 Cc

Levure déshydratée 2 Cc 2 Cc 2 Cc

Couleur de la croûte PÂLE MOYENNE FONCÉE

Taille de la miche 500 g 750 g 1 Kg

Liquide jusqu’à 190 ml 280 ml 350 ml

6766

6968

Pain sans Gluten Programme 5

1 Au bout de 5 minutes de pétrissage, raclez les parois à l’aide d’une spatule en caoutchouc

pour veiller à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Gâteau à la confiture Programme 6

1 Au bout de 3 minutes de pétrissage, raclez les parois à l’aide d’une spatule en caoutchouc

pour veiller à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Ingredients 1 Kg

Beurre 115 g

Mélasse 150 g

Sucre en poudre 75 g

Confiture d’orange 75 g

Lait 175 ml

Oeuf 1

Farine complète 280 g

Levure 2 Cc

Bicarbonate de soude 1 Cc

Ingrédients 1 Pain

Oeuf (de taille moyenne) 1 (50 g)

Eau 400 ml

Huile végétale 2 Cs

Jus de citron 1 Cc

Sel 1 Cc

Sucre 4 Cc

Gomme xanthane 1 Cs

Farine de riz 260 g

Farine de tapioca 70 g

Fécule de pomme de terre 70 g

Levure déshydratée 3 Cc

Couleur de la croûte FONCÉE

6968

Petits pains Programme 7

1 Mettez l’œuf / les œufs dans la tasse graduée et ajoutez suffisamment d’eau de façon à obtenir :-

2 A la fin du cycle, placez la pâte sur une surface légèrement farinée. Rabattez doucement la pâte

et divisez-la en 12 morceaux identiques.

3 Après l'avoir façonnée, laissez la pâte reposer environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle est

doublée de volume, puis faîtes-la cuire dans votre four.

4 Faites cuire dans un four conventionnel préchauffé à 200 °C/400°F / repère 6 pendant 15 à 20

minutes ou jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.

5 Disposez le pain sur une grille et laissez refroidir.

Pâte 1 Kg 750 g

Liquide jusqu’à 400 ml 260 ml

Ingrédients 1 Kg 750 g

Oeuf 11

Eau Reportez-vous Reportez-vous

au point 1 au point 1

Farine à pain blanc 600 g 450 g

Sel 1

⁄2 Cc 1 Cc

Sucre 1 Cs 2 Cc

Beurre 25 g 25 g

Levure déshydratée 2 Cc 1

⁄2 Cc

Pour la garniture

Un jaune d'oeuf battu avec

15 ml (1 Cs) d'eau 11

Quelques graines de sésame

et de pavot, pour saupoudrer

(facultatif)

7170

Pâte à pizza Programme 8

Ingrédients Pour faire Pour faire

une pizza de deux pizzas

30 cm de

de 30 cm de

diamètre diamètre

Eau 250 ml 140 ml

Huile d'olive 1 Cs 1 Cs

Farine à pain blanc 450 g 225 g

Sel 1

⁄2 Cc 1 Cc

Sucre 1 Cc

⁄2 Cc

Levure déshydratée 1 Cc

⁄2 Cc

Pour la garniture :

Concentré de tomates 8 Cs 4 Cs

séchées au soleil

Origan séché 2 Cc 1 Cc

Mozzarella, en tranches 280 g 140 g

Tomates Roma fraîches, 84

émincées grossièrement

Demi poivron vert, 1

⁄2

épépiné et coupé en

fines lamelles

Demi poivron rouge, 1

⁄2

épépiné et coupé en

fines lamelles

Champignons émincés 100 g 50 g

Dolcellate, coupé en 100 g 50 g

petits morceaux

Jambon de Parme, 100 g 50 g

en lambeaux

Parmesan fraîchement 50 g 25 g

râpé

Feuilles fraîches de basilic 12 6

Sel et poivre noir

fraîchement moulu

Huile d'olive 2 Cs 1 Cs

1 A la fin du cycle, mettez la pâte sur une surface

légèrement farinée. Rabattez doucement la pâte.

Roulez-la en un cercle de 30 cm de diamètre et placez-

la dans le moule ou sur la plaque à four préparé(e).

2 Faites chauffer le four à 220°C, ou thermostat 7. Etalez

le concentré de tomates sur la base de la pizza.

Saupoudrez l'origan et recouvrez avec deux tiers du

mozzarella.

3 Eparpillez les tomates, poivrons, champignons,

dolcellate, jambon de Parme, le reste de mozzarella, le

parmesan et les feuilles de basilic. Assaisonnez avec le

sel et le poivre et aspergez d'huile d'olive.

4 Faites cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce

que la pizza soit bien dorée, et servez immédiatement.

Confiture de fruits d’été Programme 9

1 Si les fraises sont trop grosses, coupez-les en deux et mettez-les dans le moule avec les

framboise et les groseilles. Ajoutez le reste des ingrédients.

2 À la fin du cycle, éteignez la machine et versez la confiture dans un pot stérilisé, scellez et étiquettez.

Remarque : Le pétrisseur mélange les ingrédients pendant le cycle du programme Confitures.

Pain eco Touche eco

●

Pour de meilleurs résultats, prenez la température de l’eau avec un thermomètre ou mélangez

90 ml d’eau bouillante avec 280 ml d’eau froide.

1 Appuyez sur la touche eco. Le programme commence automatiquement.

Ingrédients 1 Kg

Eau tiède (32 à 35°C) 370 ml

Huile végétale 1 Cs

Farine à pain blanc 600 g

Lait en poudre écrémé 2 Cs

Sel 1 Cc

Sucre 4 Cc

Levure déshydratée 4 Cc

Ingrédients Confitures de 450g

Fraises 115 g

Framboises 115 g

Groseilles 75 g

Jus de citron 1 Cc

Sucre à confiture additionné

de pectine 300 g

Beurre 15 g

7170

a recette du pain eco peut être adaptée pour produire un pain avec peu ou pas du tout de

el, comme suit :

Remarque : le fait de ne pas utiliser de sel donne pour résultat un pain sans saveur par rapport

à la recette normale.

Ingrédients Teneur réduite Sans sel Utilisation de

en sel substitute à faible

teneur en sel

(contient du

potassium)

Eau tiède (32 à 35°C) 370 ml 370 ml 370 ml

Huile végétale 1 Cs 1 Cs 1 Cs

Farine à pain blanc 600 g 600 g 600 g

Lait en poudre écrémé 2 Cs 2 Cs 2 Cs

Sel

⁄2 Cc - 1 Cc

Sucre 1 Cs 1 Cs 1 Cs

Levure déshydratée 1 Cs 1 Cs 1 Cs

7372

Mélanges en sachet Bouton éco

Cuisson uniquement Programme 10

Le programme de cuisson uniquement peut être sélectionné seul et être utilisé comme suit :-

1 Utilisez ce programme en association avec le cycle de pâte ou pour rallonger le temps de

cuisson après avoir terminé l’un des autres programmes de pain.

●●

Attendez que le cycle de pâte ou le programme de pain soit terminé – la machine à pain

émettra un signal et le chiffre 0:00 s’affichera alors à l’écran.

●●

Appuyez sur la touche Menu et sélectionnez le programme 10.

●●

Utilisez les touches du Minuteur et pour sélectionner le temps de cuisson souhaité de

10 à 90 minutes.

●●

Appuyez sur la touche MARCHE / ARRÊT

2 Utilisez ce programme pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis.

●●

Sélectionnez le programme 10 à partir du MENU.

●●

Utilisez les touches du Minuteur et pour sélectionner le temps de cuisson souhaité de

10 à 90 minutes

●●

Appuyez sur la touche MARCHE / ARRÊT

La machine à pain ne doit pas être laissée sans surveillance lorsque le

programme Cuisson uniquement est enclenché. Arrêtez manuellement le

programme une fois la couleur de la croûte souhaitée obtenue.

Le réglage sur programme eco peut être utilisé et il est recommandé pour la plupart des

mélanges déjà préparés pour pain. (Les mélanges pour Pain complet et Pain aux céréales

fonctionnent généralement mieux avec le programme 3 Pain complet).

●

Vérifiez que le poids total du mélange ne dépasse pas la quantité maximale supportée par

votre machine à pain.

●

Ajoutez d’abord la quantité d’eau recommandée par le fabricant dans la cuve à pain, puis

incorporez le mélange.

●

Pour de meilleurs résultats, utilisez de l’eau tiède (30 à 35°C) et prenez la température de l’eau

avec un thermomètre, ou mélangez 25 % d’eau bouillante avec 75 % d’eau froide.

●

Si le pain ne lève pas suffisamment, essayez la fois suivante d’ajouter 1 à 2 cuillère(s) à café de

levure sèche.

●

Il est déconseillé d’utiliser le minuteur avec les mélanges en sachet car vous ne pouvez pas

séparer la levure du liquide.

Veuillez consulter le site web de Kenwood pour plus d’information sur comment utiliser les

mélanges à pain avec votre machine à pain.

Ingrédients

e principal ingrédient utilisé dans la fabrication du pain

st la farine, et il est crucial de choisir celle qui convient le

mieux pour obtenir du bon pain.

Les farines de blé

Ce sont celles qui font le meilleur pain. Le blé se

compose d'une enveloppe externe, que l'on appelle

souvent le son, et d'un grain interne, qui contient le germe

de blé et l'endosperme. C'est la protéine dans

l'endosperme qui, lorsqu’elle est mélangée à l'eau, forme

le gluten. Le gluten s'étire comme un élastique et les gaz

qui se dégagent de la levure durant la fermentation ne

peuvent se libérer, et ce sont eux qui font lever la pâte.

Les farines blanches

Dans ces farines, le son externe et le germe de blé ont

été enlevés, ce qui laisse l'endosperme qui est moulu en

une farine blanche. Il est essentiel d'utiliser de la farine

blanche forte ou de la farine pour pain blanc, car elle a

une plus forte teneur en protéines, qui sont nécessaires

au développement du gluten. N'utilisez pas de la farine

blanche ordinaire ou de la farine à gâteau pour faire du

pain à levure dans votre machine à pain, car vous

n'obtiendrez que des pains de qualité inférieure.

Il existe plusieurs marques de farine pour pain blanc;

utilisez une farine de bonne qualité, de préférence non

blanchie, pour obtenir les meilleurs résultats.

Les farines complètes

Les farines complètes contiennent le son et le germe de

blé, qui leur donnent un petit goût de noix et produisent

un pain à texture plus grossière. A nouveau, il faut utiliser

de la farine complète forte, ou de la farine pour pain

complet. Les pains préparés avec de la farine complète à

100 % seront plus denses que les pains blancs. Le son

présent dans la farine inhibe la libération du gluten et, de

ce fait, les pâtes à base de farine complète lèvent plus

lentement. Utilisez les programmes spéciaux pour farines

complètes qui donnent plus de temps au pain pour lever.

Pour un pain plus léger, remplacez une partie de la farine

complète par de la farine pour pain blanc.

a farine bis forte

Celle-ci peut être utilisée en association avec de la farine

lanche, ou bien seule. Elle contient environ 80 à 90 % de

rains de blé et elle produit donc un pain plus léger, qui a

toutefois très bon goût. Essayez d'utiliser cette farine avec

le cycle "Pain blanc normal", en remplaçant 50 % de la

farine blanche forte par de la farine bis forte. Il vous faudra

peut-être ajouter un peu plus de liquide.

La farine pour pain avec grains broyés

Il s'agit d'un mélange de farines blanche, complète et de

seigle enrichi de grains de blés entiers, ce qui améliore le

goût et la texture du pain. Elle peut être utilisée seule ou

avec de la farine blanche forte.

Les farines autres que de blé

On peut utiliser d'autres farines, telles que la farine de

seigle, avec des farines pour pain blanc et pour pain

complet pour préparer des pains traditionnels comme le

pain noir ou le pain de seigle. Il suffit d'en ajouter une

toute petite quantité pour obtenir une saveur acidulée

bien distincte. Ne les utilisez pas seules car elles

produiront une pâte qui colle et un pain lourd et dense.

D'autres grains tels que le millet, l'avoine, le sarrasin, la

farine de maïs et la farine d'avoine sont pauvres en

protéines et elles ne produisent donc pas assez de gluten

pour obtenir un pain traditionnel. Ces farines peuvent

donner de bons résultats si on les utilise en petites

quantités. Essayez de remplacer 10 à 20 % de la farine

pour pain blanc par n'importe laquelle des farines

précitées.

Le sel

Il est crucial d'ajouter une petite quantité de sel dans la

fabrication du pain pour que la pâte se développe et

qu'elle ait bon goût. Utilisez du sel de table fin ou du sel

de mer, mais non du sel moulu grossièrement : il vaut

mieux saupoudrer celui-ci sur des petits pains formés à la

main afin de leur donner une texture croustillante. Nous

vous conseillons de ne pas utiliser des substituts à faible

teneur en sel car la plupart d'entre eux ne contiennent

pas de sodium.

●

Le sel renforce la structure du gluten et rend la pâte

plus élastique.

●

Le sel inhibe la croissance de la levure, ce qui évite que

la pâte ne lève trop ou qu'elle s'affaisse.

●

Une quantité trop grande de sel empêchera à la pâte

de lever suffisamment.

es édulcorants

Utilisez des sucres blancs ou roux, du miel, de l'extrait de

alt, du sirop de sucre roux, du sirop d'érable, de la

élasse ou de la mélasse raffinée.

●

Le sucre et les édulcorants liquides contribuent à la

couleur du pain et aident à donner un aspect doré à la

croûte.

●

Le sucre attire l'humidité, ce qui permet de mieux

conserver le pain.

●

Le sucre sert de nourriture à la levure, bien que cela ne

soit pas requis, car les types modernes de levure

déshydratée peuvent se nourrir des sucres et amidons

naturels trouvés dans la farine ; il rendra la pâte plus

active.

●

Les pains sucrés ont une teneur en sucre modérée et

on peut les rendre plus sucrés en ajoutant des fruits,

un glaçage ou un nappage. Utilisez le cycle pour pains

sucrés pour ce genre de pain.

●

Si vous remplacez le sucre par un édulcorant liquide, il

sera nécessaire de réduire légèrement la quantité totale

de liquide indiquée dans la recette.

Les matières grasses et les huiles

On ajoute souvent une petite quantité de matière grasse

ou d'huile au pain pour qu'il ait une mie plus lisse. Cela

aide aussi à garder le pain frais plus longtemps. Utilisez

de petites quantités, 25 g maximum, de beurre, de

margarine ou même de saindoux. Quand de plus grandes

quantités sont indiquées dans une recette pour que le

goût soit plus riche, le beurre donnera le meilleur résultat.

●

L'huile d'olive ou de tournesol peut remplacer le beurre

; à ce moment-là, ajustez en conséquence la quantité

de liquide lorsqu'elle dépasse 15 ml (3 cuillerées à

café). L'huile de tournesol est une bonne alternative si

vous tenez à surveiller votre taux de cholestérol.

●

N'utilisez pas des pâtes à tartiner à faible teneur en

matières grasses car elles peuvent contenir jusqu'à 40

% d'eau et elles n'ont donc pas les mêmes propriétés

que le beurre.

Le liquide

Il est essentiel d'ajouter un liquide quelconque ;

d'habitude, on se sert d'eau ou de lait. L'eau produit un

dessus plus croustillant que le lait. On peut souvent

mélanger l'eau à du lait écrémé en poudre. Cela est

crucial si la cuisson du pain est différée car le lait frais

tournera. Pour la plupart des programmes, l'eau du

robinet convient ; cependant, pour le programme eco,

elle doit être tiède.

●

uand il fait très froid, mesurez l'eau et laissez-la

reposer à la température ambiante pendant 30 minutes

vant de l'utiliser. Faites-en de même si vous utilisez du

ait sortant du réfrigérateur.

●

Du babeurre, du yaourt, de la crème aigre et des

fromages à pâte molle, par exemple du ricotta, du

cottage cheese ou du fromage frais, peuvent tous être

ajoutés à la quantité de liquide prévue pour obtenir une

mie tendre et moelleuse. Le babeurre apporte un petit

élément aigre agréable, un peu comme celui que l'on

trouve dans les pains de campagne et les pâtes aigres.

●

On peut aussi ajouter des oeufs pour enrichir la pâte,

améliorer la couleur du pain et aider le gluten à avoir

une meilleure structure et une plus grande stabilité

pendant que la pâte lève. Si vous utilisez des oeufs,

réduisez la quantité de liquide en conséquence. Placez

le ou les oeuf(s) dans le gobelet doseur et complétez

avec du liquide jusqu'à ce que vous ayez obtenu la

quantité indiquée dans la recette.

La levure

La levure se vend sous forme fraîche ou déshydratée.

Toutes les recettes données dans ce livre ont été testées

avec de la levure déshydratée à action rapide et facile à

mélanger qui ne doit pas être au préalable dissoute dans

de l'eau. Elle est placée dans un creux au centre de la

farine où elle reste sèche et séparée du liquide jusqu'à ce

que le pétrissage commence.

●

Pour de meilleurs résultats, utilisez de la levure

déshydratée. L’utilisation de levure fraîche n’est pas

recommandée dans la mesure où elle a tendance à

donner des résultats plus variables que la levure

déshydratée. Ne pas utiliser de levure fraîche avec le

minuteur.

Si vous souhaitez utiliser de la levure fraîche, veuillez

noter les précisions suivantes :

6 g de levure fraîche = 1 cuillère à café de levure

déshydratée

Mélangez la levure fraîche avec 1 cuillère à café de

sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau (tiède). Laissez

reposer le mélange 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit

mousseux.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans la cuve.

Pour obtenir les meilleurs résultats, il est possible

qu’une adaptation de la quantité de levure soit

nécessaire.

●

Utilisez les quantités indiquées dans les recettes ; si

vous dépassez ces valeurs, le pain risque de trop lever

et de déborder du bol à pain.

7574

●

ès qu'un sachet de levure a été ouvert, il doit être

utilisé en 48 heures, sauf indication contraire du

abriquant. Refermez le sachet après l'usage.

●

tilisez la levure déshydratée avant la date d'utilisation

indiquée sur l'emballage car sa force se détériore avec

le temps.

●

Il se peut que vous trouviez dans le commerce de la

levure déshydratée spécialement conçue pour utiliser

dans les machines à pain. Celle-ci donnera de bons

résultats, mais il vous faudra peut-être ajuster les

quantités recommandées.

Comment adapter vos propres

recettes

Après avoir préparé certaines des recettes fournies, vous

souhaiterez peut-être adapter quelques-unes de vos

recettes préférées, que vous avez précédemment

mélangées et pétries à la main. Commencez par

sélectionner l’une des recettes de cette brochure, similaire

à votre recette, et utilisez-la comme guide.

Lisez les directives ci-dessous pour vous aider, et

préparez-vous à avoir à apporter des ajustements au fur

et à mesure.

●

Assurez-vous que vous utilisez les quantités correctes

pour votre machine à pain. Ne dépassez pas le

maximum recommandé. Si nécessaire, réduisez la

recette pour correspondre aux quantités de farine et de

liquide indiquées dans les recettes qui suivent.

●

Ajoutez toujours en premier le liquide dans la cuve.

Séparez la levure du liquide en l'ajoutant après la farine.

●

Remplacez la levure fraîche par de la levure

déshydratée facile à mélanger.

●

Utilisez du lait écrémé en poudre et de l'eau au lieu du

lait frais, si vous utilisez le Réglage Minuterie pour la

cuisson différée.

●

Si votre recette conventionnelle se sert d'oeuf, ajoutez

l'oeuf en l'incorporant dans la quantité totale de liquide

nécessaire.

●

Gardez le sel, le sucre, le beurre et la levure séparés

jusqu'à ce que le pétrissage commence.

●

Vérifiez la consistance de la pâte durant les quelques

premières minutes du pétrissage. Les machines à pain

nécessitent une pâte légèrement plus molle donc il

vous faudra peut-être ajouter du liquide. La pâte doit

être assez humide pour se détendre à nouveau

progressivement.

Comment défourner, couper en

tranches et conserver le pain

●

Dès que votre pain est cuit, il vaut mieux le sortir de la

machine et de la cuve, bien que votre machine à pain

puisse le garder au chaud pendant 1 heure maximum

si vous n'êtes pas là.

●

Sortez la cuve du four en vous servant de maniques, et

cela même durant le cycle "Garder au chaud".

Renversez la cuve et secouez-la plusieurs fois pour

libérer le pain cuit. Si vous avez du mal à faire sortir le

pain, essayez de taper doucement le coin de la cuve

contre une surface en bois, ou de faire tourner la base

de l'axe situé la cuve.

●

Le pétrin doit rester dans la cuve quand le pain est

libéré mais, de temps à autre, il risque de demeurer

dans le pain. Si tel est le cas, enlevez-le avant de

couper le pain en tranches, en utilisant un ustensile en

plastique résistant à la chaleur pour l'arracher. N'utilisez

pas un outil en métal car cela rayerait le revêtement

anti-adhésif.

●

Laissez refroidir le pain pendant au moins 30 minutes,

afin que la vapeur puisse être libérée. Il sera difficile de

couper le pain en tranches immédiatement.

La conservation

Le pain fait maison ne contient pas d'agents de

conservation et il doit donc être consommé dans les 2 à 3

jours suivant sa cuisson. Si vous ne le mangez pas

immédiatement, enveloppez-le dans du papier aluminium

ou bien placez-le dans une poche en plastique scellée.

●

Le pain croustillant de style français se ramollira lorsque

conservé, et il vaut donc mieux le garder à découvert

jusqu'au moment de le couper en tranches.

●

Si vous désirez garder votre pain plusieurs jours,

conservez-le au réfrigérateur. Coupez le pain en

tranches avant de le congeler, et vous pourrez ainsi

facilement sortir la quantité désirée.

Recommandations générales et

petits conseils pratiques

Le succès de la fabrication de votre pain dépend d'un

certain nombre de facteurs divers, parmi lesquels la

qualité des ingrédients, leur mesure exacte, la

température et l'humidité. Pour vous aider à obtenir de

bons résultats, voici quelques recommandations

générales et petits conseils pratiques qui valent la peine

d'être mentionnés.

La machine à pain n'est pas une unité hermétique et elle

sera affecté par la température. S'il fait très chaud ou si le

four est utilisé dans une cuisine très chaude, le pain est

susceptible de lever davantage que lorsqu'il fait froid. La

température ambiante maximale doit se situer entre 20°C

et 24°C.

●

Lorsqu'il fait très froid, attendez 30 minutes pour que

l'eau soit à la température ambiante avant de l'utiliser. Il

en va de même pour les ingrédients sortant du

réfrigérateur.

●

Utilisez tous les ingrédients à température ambiante,

sauf indication contraire dans la recette. Par exemple,

pour le cycle eco, il vous faudra réchauffer le liquide.

●

Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre

suggéré dans la recette. Gardez la levure sèche et

séparée de tous les autres liquides quelconques

ajoutés au bol jusqu'à ce que le pétrissage commence.

●

La mesure exacte des ingrédients est probablement le

facteur le plus crucial pour obtenir un bon pain. La

plupart des problèmes viennent du fait que les

quantités n'ont pas été mesurées avec exactitude, ou

qu'un ingrédient a été oublié. Suivez soit les mesures

métriques, soit les mesures impériales ; elles ne sont

pas interchangeables. Utilisez le gobelet doseur et la

cuillère-mesure fournis.

●

Utilisez toujours des ingrédients frais, sans dépasser

leur date limite d'utilisation. Les ingrédients périssables

tels que le lait, le fromage, les légumes et les fruits frais

risquent de se détériorer, surtout dans un milieu tiède.

Ils ne doivent être utilisés que pour des pains qui sont

cuits immédiatement.

●

N'ajoutez pas trop de matières grasses car elles

forment une barrière entre la levure et la farine, ce qui

ralentit l'action de la levure et donne un pain lourd et

compact.

●

oupez le beurre et les autres matières grasses en

petits morceaux avant de les ajouter dans la cuve.

●

emplacez une partie de l'eau par des jus de fruits,

oit d'orange, de pomme ou d'ananas, quand vous

faites des pains au goût fruité.

●

Une partie du liquide nécessaire peut être remplacée

par des bouillons de cuisson de légumes. L'eau

provenant de la cuisson des pommes de terre contient

de l'amidon, qui est une source supplémentaire

d'alimentation pour la levure, d'où la production d'un

pain bien levé, plus doux et qui se conserve plus

longtemps.

●

Les légumes tels carottes râpées, courgettes ou purée

de pommes de terre, peuvent être ajoutés pour obtenir

une saveur plus riche. Il vous faudra réduire la quantité

de liquide de la recette car ces aliments contiennent de

l'eau. Commencez avec un peu moins d'eau, vérifiez la

pâte au début du pétrissage et ajustez sa consistance

si nécessaire.

●

Ne dépassez pas les quantités indiquées dans les

recettes car vous pourriez endommager votre machine

à pain.

●

Si le pain ne lève pas comme il faut, essayez de

remplacer l'eau du robinet par de l'eau en bouteille, ou

bien de l'eau bouillie et refroidie. Si votre eau du robinet

est très riche en chlore et en fluor, il se peut qu'elle

empêche le pain de bien lever. L'eau calcaire peut

aussi avoir cet effet.

●

Il est bon de vérifier la pâte après environ 5 minutes de

pétrissage continu. Gardez une spatule en caoutchouc

souple près de la machine à pain pour pouvoir racler

les parois de la cuve si quelques ingrédients se collent

dans les coins. Ne la placez pas près du pétrin, ou ne

perturbez pas le fonctionnement de ce dernier. Vérifiez

aussi la pâte pour voir si sa consistance convient. Si la

pâte est friable, ou si la machine a l'air de peiner,

ajoutez un peu plus d'eau. Si la pâte colle aux parois

de la cuve et ne forme pas une boule, ajoutez un peu

plus de farine.

●

N’ouvrez pas le couvercle pendant le cycle de levée ou

de cuisson, le pain risquerait de retomber.

7776

7978

guide de depannage

oici quelques exemples de problèmes types que vous risquez de rencontrer lorsque vous faites du pain dans votre

achine à pain. Lisez bien tous ces problèmes, leur cause possible et l'action à entreprendre pour y remédier et réussir

vos recettes.

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

TAILLE ET FORME DU PAIN

1. Le pain ne lève pas assez •Les pains complets ne lèveront pas autant •Situation normale, sans solution.

que les pains blancs car la farine complète

contient moins des protéines qui forment

du gluten.

•Il n’y a pas assez de liquide. •Ajoutez 15 ml/3 cuillerées à café de liquide

•Il manque le sucre ou il n’y en a pas assez •Assemblez les ingrédients dans l’ordre

indiqué dans la recette.

•Vous avez utilisé une farine qui ne •Il se peut que vous ayez utilisé de la farine

convient pas. blanche au lieu de la farine forte spéciale

pour pain qui a une plus forte teneur en

gluten.

•N’utilisez pas de la farine à tout faire.

•Vous avez utilisé une levure qui ne •Pour de meilleurs résultats, utilisez

convient pas. uniquement de la levure à action rapide

« facile à mélanger ».

•Il n’y a pas assez de levure ou bien la •Mesurez la quantité recommandée et vérifiez

levure est trop vieille. la date limite d’utilisation sur l’emballage.

•Le cycle eco a été choisi. •Ce cycle produit des pains plus courts.

Cela est normal.

•La levure et le sucre sont entrés en •Assurez-vous qu’ils restent séparés quand

contact avant le cycle de pétrissage. vous les placez dans le bol à pain.

2. Les pains sont plats et •La levure a été oubliée. •Ajoutez les ingrédients dans l’ordre indiqué

ne lèvent pas. dans la recette.

•La levure est trop vieille. •Vérifiez la date limite d’utilisation.

•Le liquide est trop chaud. •Utilisez du liquide à la température

correspondant à la sélection du pain choisie

•Vous avez ajouté trop de sel. •Utilisez la quantité recommandée.

•Si vous utilisez la minuterie, la levure s’est •Placez les ingrédients secs dans les coins

mouillée avant que le procédé de du bol à pain et faites un petit creux au

fabrication du pain n’ait commencé. milieu des ingrédients secs pour la levure

afin de la protéger des liquides.

3. Le haut est gonflé - le •Il y a trop de levure. •Réduisez la levure de

⁄4 de cuillerée à café.

pain ressemble à un •Il y a trop de sucre. •Réduisez le sucre de 1 cuillerée à café.

champignon. •Il y a trop de farine. •Réduisez la farine de 6 à 9 cuillerées à café.

•Il n’y a pas assez de sel. •Utilisez la quantité de sel recommandée

dans la recette.

•Le temps est tiède et humide. •Réduisez le liquide de 15 ml/3 cuillerées à

café, et la levure de

⁄4 de cuillerée à café.

4. Le haut et les côtés •Il y a trop de liquide. •Utilisez 15 ml/3 cuillerées à café de liquide

sont enfoncés. en moins ou bien ajoutez un petit peu plus

de farine.

•Il y a trop de levure. •Utilisez la quantité recommandée dans la

recette ou essayez avec un cycle plus

rapide.

•Il est possible que la pâte ait levé trop •Refroidissez l’eau ou ajoutez du lait sortant

rapidement à cause d’une forte humidité juste du réfrigérateur.

et d’un temps chaud.

guide de depannage

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

5. Le dessus est bosselé •Il n’y a pas assez de liquide. •Ajoutez 15ml/3 cuillerées à café de liquide

et noueux - il n’est •Il y a trop de farine. •Mesurez la farine avec exactitude.

as lisse. •Le dessus des pains n’est pas toujours •Assurez-vous que la pâte est préparée dans

parfaitement formé mais cela n’affecte pas les meilleures conditions possibles.

e goût très savoureux du pain.

6. Le pain s’est affaissé •La machine était placée dans un courant •Repositionnez le four à pain.

durant la cuisson. d’air ou bien elle a été cognée ou secouée

pendant que la pâte levait.

•Le pain est plus gros que le bol à pain •N’utilisez pas plus d’ingrédients que ce

qui est indiqué pour les gros pains (max.

1 Kg).

•Vous n’avez pas utilisé assez de sel ou vous •Utilisez la quantité de sel recommandée

l’avez oublié (le sel aide la pâte à ne pas dans la recette.

trop lever).

•Il y a trop de levure. •Mesurez la levure avec exactitude.

•Le temps est tiède et humide. •Réduisez le liquide de 15ml/3 cuillerées à

café et réduisez la levure de

⁄4 de cuillère

à café.

7. Les pains sont •La pâte est trop sèche et elle n’a pas pu •Ajoutez 15ml/3 cuillerées à café de liquide.

irrégulièrement plus lever régulièrement dans le bol à pain.

courts à une extrémité.

8. Présence d’un trou dans •Trou laissé par le pétrisseur lors du retrait •Situation normale.

le fond du pain. du pain de la cuve.

TEXTURE DU PAIN

9. La texture est dense •Il y a trop de farine. •Mesurez la farine avec exactitude.

et lourde. •Il n’y a pas assez de levure. •Mesurez la quantité correcte de levure

recommandée.

•Il n’y a pas assez de sucre. •Mesurez le sucre avec exactitude.

10. La texture est aérée, •Le sel a été omis. •Ajoutez les ingrédients dans l’ordre indiqué

grossière et à trous. dans la recette.

•Il y a trop de levure. •Mesurez la quantité correcte de levure

recommandée.

•Il y a trop de liquide. •Réduisez le liquide de 15 ml/ 3 cuillerées

à café.

11. Le centre du pain est •Il y a trop de liquide. •Réduisez le liquide de 15 ml/ 3 cuillerées

cru, il n’est pas assez à café.

cuit. •Il y a eu une panne de courant pendant •Si une coupure de courant d’une durée

la cuisson. supérieure à 8 minutes se produit pendant le

fonctionnement, il est nécessaire de retirer le

pain de la cuve et de recommencer le

processus avec de nouveaux ingrédients.

•Les quantités étaient trop grandes et la •Réduisez les quantités jusqu’à obtention des

machine n’a pas pu les faire cuire. quantités maximales permises.

12. Il est difficile de couper •Le pain a été coupé en tranches quand il •Laissez le pain refroidir sur une grille pendant

le pain en tranches, le était encore trop chaud. au moins 30 minutes pour dégager la vapeur

pain colle. avant de le couper en tranches.

•Le couteau utilisé n’est pas adapté pour •Utilisez un bon couteau à pain.

le pain.

guide de depannage

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

COULEUR ET EPAISSEUR DE LA CROUTE

13. La croûte est trop •Vous avez utilisé le réglage pour pain à •Utilisez un réglage Pâle ou Moyenne la

oncée/trop épaisse. croûte BIEN CUITE. prochaine fois.

14. Le pain est brûlé. •La machine ne fonctionne pas bien. •Référez-vous à la section “Service

Après-Vente”

15. La croûte est trop pâle. •Le pain n’a pas cuit assez longtemps. •Prolongez le temps de cuisson.

•Il n’y a pas de lait en poudre ou de lait frais •Ajoutez 15 ml/3 cuillerées à café de lait en

dans la recette. poudre ou remplacez 50 % de l’eau avec du

lait pour que la croûte soit plus bronzée.

PROBLEMES AVEC LE BOL A PAIN

16. Le pétrin ne peut •Vous devez ajouter de l’eau dans le bol à •Suivez les instructions de lavage après

pas être sorti de la pain et laisser tremper le pétrisseur avant de l’usage. Il vous faudra parfois faire tourner

machine. pouvoir le sortir. légèrement le pétrin après l’avoir laissé

tremper pour le dégager.

17. Le pain colle au bol/ •Cela peut se produire après un usage •Frottez légèrement l’intérieur du bol à pain

est difficile à sortir. prolongé. avec de l’huile végétale.

•Référez-vous à la section “Service

Après-Vente”

PROBLEMES MECANIQUES

18. La machine à pain ne •Machine à pain non mise en marche. •Vérifier que l’interrupteur marche / arrêt

est

fonctionne pas/le pétrin bien réglé en position de MARCHE.

reste immobile. •La cuve n’est pas correctement placée. •Vérifiez que la cuve est verrouillée en bonne

position.

•Le minuteur est sélectionné. •La machine à pain ne se met en marche

qu’une fois que le compte à rebours atteint

l’heure de début du programme.

19. Les ingrédients ne sont •Vous n’avez pas mis la machine en marche. •Après avoir programmé le panneau de

pas mélangés. commande, appuyez sur le bouton de

démarrage pour mettre la machine en

marche.

•Vous avez oublié de mettre le pétrin dans •Assurez-vous toujours que le pétrin est sur

la cuve. son axe au fond de la cuve avant d’ajouter

les ingrédients.

20. Il y a une odeur de •Les ingrédients se sont renversés dans •Faites attention de ne pas renverser les

brûlé quand la machine la machine. ingrédients quand vous les ajoutez dans la

est en marche. cuve. Les ingrédients peuvent brûler sur les

éléments et provoquer la fumée.

•La cuve a des fuites. •Voir la section « Entretien et service

après-vente »

•Les ingrédients dépassent la capacité •N’utilisez pas plus d’ingrédients que les

de la cuve. quantités recommandées dans la recette, et

mesurez toujours les ingrédients avec

exactitude.

21. La machine à pain •La présence de saletés ou d’ingrédients •Utilisez toujours la machine à pain sur une

bouge sur le plan de secs sur les pieds de la machine à pain surface propre et sèche.

travail. empêche cette dernière d’agripper au plan •Essuyez toute trace de saleté ou de

de travail. poussière sur les pieds avec un chiffon

humide.

80 81

guide de depannage

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

22. La machine est •Si la machine est en cycle de pétrissage, retirez les ingrédients et recommencez.

débranchée par accident

•Si la machine est en cycle de levée, retirez la pâte de la cuve, mettez-la en ou il n’y a plus de

u le courant suspendu courant forme et placez-la dans un moule à pain graissé de 23 x 12,5 cm, couvrez et

durant plus de 8 minutes

. laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de taille. Utilisez le programme Cuisson

omment puis-je uniquement 10 ou faites cuire dans un four conventionnel préchauffé à 200 °/ repère 6

sauver le pain ? pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.

•Si la machine est en cycle de cuisson, utilisez le programme Cuisson uniquement 10 ou

faites cuire dans un four conventionnel préchauffé à 200 °/repère 6 et retirez la grille

supérieure. Retirez la cuve de la machine avec précaution et placez-la sur la grille inférieure

dans le four. Faites cuire jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.

23. E:01 s’affiche et •La chambre de la machine est trop chaude. •Débranchez la machine et laissez-la refroidir

l’appareil ne s’allume pendant 30 minutes.

pas.

24. H:HH & E:EE s’affiche et •La machine à pain présente un •Voir la section « Entretien et service

l’appareil ne fonctionne dysfonctionnement. Erreur du capteur de après-vente »

pas. température.

service après-vente

●

Si le cordon est endommagé, il doit être remplacé,

pour des raisons de sécurité, par KENWOOD ou par

un réparateur agréé KENWOOD.

Si vous avez besoin d’aide concernant :

●

l’utilisation de votre appareil

●

l’entretien ou les réparations

Contactez le magasin où vous avez acheté votre

appareil.

●

Conçu et développé par Kenwood au Royaume-Uni.

●

Fabriqué en Chine.

AVERTISSEMENTS POUR L'ÉLIMINATION

CORRECTE DU PRODUIT AUX TERMES DE LA

DIRECTIVE EUROPÉENNE 2002/96/EC.

Au terme de son utilisation, le produit ne doit pas être

éliminé avec les déchets urbains.

Le produit doit être remis à l'un des centres de collecte

sélective prévus par l'administration communale ou

auprès des revendeurs assurant ce service.

Éliminer séparément un appareil électroménager permet

d'éviter les retombées négatives pour l'environnement et

la santé dérivant d'une élimination incorrecte, et permet

de récupérer les matériaux qui le composent dans le but

d'une économie importante en termes d'énergie et de

ressources.Pour rappeler l'obligation d'éliminer

séparément les appareils électroménagers, le produit

porte le symbole d'un caisson à ordures barré.

or Gebrauch Ihres Kenwood-Gerätes

●

Lesen Sie diese Anleitung sorgfältig durch und

ewahren Sie diese zur späteren Benutzung auf.

●

ntfernen Sie jegliches Verpackungsmaterial und alle

Aufkleber

Sicherheitshinweise

●

Heiße Fläche nicht berühren. Die zugänglichen Flächen

können im Gebrauch heiß werden. Zur Herausnehmen

der Brotwanne immer Backhandschuhe tragen.

●

Zum verhindern von Ölansammlungen im Innern der

Kammer, entfernen Sie den Broteinsatz immer aus der

Maschine, bevor Sie die Zutaten hinzufügen. Zutaten

die auf die Heizelemente spritzen können verbrennen

und zu Rauchentwicklung führen.

●

Dieses Gerät nicht verwenden, wenn Anzeichen von

Schäden am Netzkabel sichtbar sind und wenn es

fallengelassen wurde.

●

Dieses Gerät, das Netzkabel oder den Netzstecker

nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten tauchen.

●

Nach Gebrauch und bevor Sie Teile einsetzen oder

entfernen und vor dem Reinigen, immer Netzstecker

ziehen.

●

Das Netzkabel nicht über die Kante der Arbeitsfläche

hängen oder heiße Flächen wie Gas- oder

Elektroplatten berühren lassen.

●

Benutzen Sie das Gerät nur auf einer flachen,

hitzebeständigen Oberfläche

●

Nach Herausnehmen der Backwanne die Hand nicht in

den Backraum stecken.

●

Keine sich bewegenden Teile im Brotbackautomat

berühren.

●

Überschreiten Sie nicht die Höchstmenge an Mehl und

Backmitteln, die in den mitgelieferten Rezepten

angegeben ist.

●

Den Brotbackautomaten nicht in direktes Sonnenlicht,

in die Nähe heißer Geräte oder in Zugluft stellen. Dies

kann die Innentemperatur des Ofens und dadurch die

Qualität der Ergebnisse beeinflussen.

●

Dieses Gerät nicht im Freien verwenden.

●

Den Brotbackautomaten nicht leer verwenden - dies

kann das Gerät beschädigen.

●

Die Backkammer nicht zur Aufbewahrung von

Gegenständen oder Nahrungsmitteln benutzen.

●

Bedecken Sie nicht die Belüftungsschlitze an den

Seiten und im Deckel des Geräts und achten Sie

darauf, dass während Backens um den

Backautomaten herum genügend Luftzufuhr besteht.

●

ieses Gerät darf nicht mit einem externen Timer oder

einer separaten Fernbedienung betrieben werden.

●

ieses Gerät darf weder von physisch noch von geistig

ehinderten oder in ihrer Bewegung eingeschränkten

Personen (einschließlich Kinder) benutzt werden. Auch

dürfen Personen die weder Erfahrung noch Kenntnis im

Umgang mit dem Gerät haben, dieses erst nach

Anweisungen durch eine für ihre Sicherheit zuständige

Person in Betrieb nehmen.

●

Kinder müssen überwacht werden, damit sie mit dem

Gerät nicht spielen.

●

Verwenden Sie das Gerät nur für seinen vorgesehenen

Zweck im Haushalt. Bei unsachgemäßer Benutzung

oder Nichteinhaltung dieser Anweisungen übernimmt

Kenwood keinerlei Haftung.

Vor dem Einschalten:

●

Prüfen Sie, dass die auf dem Typenschild (auf der

Unterseite des Backautomaten befindlich) angegebene

Netzspannung mit der Spannung im Stromnetz

übereinstimmt.

●

Das Gerät entspricht der EG-Richtlinie 2004/108/EG

und der EG-Verordnung Nr. 1935/2004 vom

27/10/2004 über Materialien und Gegenstände, die

dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu

kommen.

Vor der erstmaligen Verwendung des

Brotbackautomaten:

●

Waschen Sie alle Teile (siehe Reinigung und Pflege).

Deutsch

evor Sie die Bedienungsanleitung lesen, bitte Deckblatt mit Illustrationen auseinander klappen

82 83

Legende

eckelgriff

eizstab

Handgriff Innenbehälter

Kneter

Antriebswelle

Antriebskupplung

ein/aus Taste

Messbecher

Doppelmesslöffel – 1 TL (tsp) & 1 EL (tbsp)

Bedienfeld (Control Panel)

Menütaste

Krustenfarben-Wahltaste

Anzeigefenster

eco-Wahltaste

Brotlaib-Wahltaste

Start/Stopp-Taste

Verzögerungs-Timer-Schalter

Anzeige Laibgröße

Programmstatusanzeige

Krustenfarben-Anzeigen (hell, mittel, dunkel)

Zum Abmessen der Zutaten (siehe

Abbildungen 3 bis 7)

Beste Ergebnisse erzielen Sie mit präzise

abgemessenen Zutaten.

●

Flüssige Zutaten Immer im mitgelieferten durchsichtigen

Meßbecher mit Skalenteilung abmessen. Flüssigkeiten

sollten gerade die Markierung am Becher erreichen,

nicht darüber und nicht darunter (siehe 3).

●

Flüssigkeiten sollten immer Zimmertemperatur haben

(20ºC), es sei denn, Sie verwenden das eco-

Programm. Folgen Sie den Anleitungen im Abschnitt

„Rezepte“.

●

Verwenden Sie den mitgelieferten Löffel zum Abmessen

kleinerer Mengen von flüssigen oder festen Zutaten..

Verwenden Sie den Schieber zur Auswahl der

nachfolgenden Maße - 1⁄2 TL, 1 TL, 1⁄2 EL oder 1 EL.

Befüllen Sie den Löffel und streichen ihn ab (siehe 6).

ein/aus Taste

hr Kenwood Brotbackautomat ist mit einer EIN/AUS-

Taste ausgestattet und funktioniert erst, wenn er

eingeschaltet ist.

●

Nach Einstecken des Netzsteckers drücken Sie die

Taste EIN/AUS

auf der Rückseite des

Brotbackautomaten – auf dem Display wird 1 (3:50)

angezeigt.

●

Nach Verwendung Ihres Brotbackautomaten immer

Netzstecker ziehen.

Programmstatusanzeige

Die Programmstatusanzeige befindet sich im

Anzeigefenster. Der Pfeil zeigt auf den momentanen

Status des Backzyklus wie folgt: -

Vorwärmen Die Vorwärmfunktion wird zu Beginn der

Einstellungen „Premium“ (14 Minuten), „Französisch"

(20 Minuten), „Vollkornbrot“ (25 Minuten) und

„Glutenfrei“ (10 Minuten) verwendet, um die Zutaten vor

der ersten Knetphase aufzuwärmen. Während dieser

Zeit stehen die Kneter still.

Kneten Der Teig befindet sich entweder in der

ersten oder zweiten Knetphase und wird gerade

zwischen den Gehzyklen zurückgeschlagen. Während

der letzten 20 Minuten der zweiten Knetphase bei den

Einstellungen (1), (2), (3), (4), (5) und (7) weist ein

Warnton Sie darauf hin, dass Sie weitere Zutaten von

Hand hinzugeben müssen.

Aufgehen . Der Teig befindet sich entweder in der

ersten, zweiten oder dritten Aufgehphase.

Backen Der Laib befindet sich im letzten

Backzyklus.

Warm halten . Nach Beendigung des Backvorgangs,

schaltet der Brotbackautomat automatisch in den

Warmhaltemodus. Er bleibt bis zu einer Stunde in

diesem Modus oder bis der Automat ausgeschaltet

wird, welches eher eintrifft. Bitte beachten Sie:

Während des Warmhaltezyklus glüht das

Heizelement und schaltet abwechselnd an

und aus.

Gebrauchsanweisung für Ihren

Brotbackautomaten

(siehe Abbildungen)

1 Entfernen Sie den Brotbackbehälter, indem Sie ihn

am Griff fassen und ihn zur Rückseite der

Backkammer drehen.

2 Setzen Sie den Kneter ein.

●

Um zu verhindern, dass verschüttete

Mengen in die Backkammer geraten, die

Backwanne immer zum Hinzugeben von

Zutaten herausnehmen. Auf das

Heizelement verspritzte Zutaten können

verbrennen und zu Rauchentwicklung

führen.

3 Gießen Sie Wasser in den Backeinsatz.

4 Fügen Sie die restlichen Zutaten, in der auf dem

Rezept angegebenen Reihenfolge, hinzu. Achten Sie

darauf, dass alle Zutaten präzise abgewogen wurden,

weil ungenaues Abmessen zu schlechten

7 Ergebnissen führt.

8 Legen Sie den Brotbackbehälter in die Ofenkammer

ein und positionieren Sie ihn so, dass er leicht zur

Rückseite des Geräts gedreht ist. Fixieren Sie den

Brotbackbehälter nun, indem Sie ihn zur Vorderseite

hin drehen.

9 Senken Sie den Griff ab und schließen Sie den

Deckel.

10 Nachdem der Netzstecker eingesteckt und der

Brockbackautomat eingeschaltet ist – ertönt ein

Piepton und die Standardeinstellung 1 (3:50) wird

angezeigt.

11 Drücken Sie die Menütaste

so lange, bis das

gewünschte Programm angezeigt wird. Der

Brotbackautomat ist standardmäßig auf 1 kg und

mittlere Krustenfarbe eingestellt. Hinweis: Wenn Sie

„eco-BACKEN“ verwenden, drücken Sie einfach die

eco-Wahltaste

. Das Programm startet dann

automatisch.

12 Wählen Sie die Laibgröße, indem Sie die BROTLAIB-

Wahltaste

so lange drücken, bis der Anzeige

auf der gewünschten Größe steht.

13 Wählen Sie die Krustenfarbe, indem Sie die

KRUSTENFARBEN-Wahltaste

so lange drücken,

bis die Anzeige

auf der gewünschten Krustenfarbe

(hell, mittel oder dunkel) steht.

14 Drücken Sie die START/STOPP-Taste

. Um das

Programm zu stoppen oder abzubrechen, halten Sie

ie START/STOPP-Taste

bis 3 Sekunden lang

edrückt.

15 Ziehen Sie den Netzstecker, sobald der der

Backvorgang abgeschlossen ist

16 Entfernen Sie den Brotbackbehälter, indem Sie ihn

am Griff fassen und ihn zur Rückseite der

Backkammer drehen.

●

Verwenden Sie immer Ofenhandschuhe, da

der Griff der Backwanne heiß ist.

17 Kippen Sie das Brot aus dem Einsatz auf einen

Rahmen und lassen es abkühlen.

18 Vor dem Aufschneiden, lassen Sie das Brot

mindestens 30 Minuten abkühlen, damit Dampf

entweichen kann. Heißes Brot ist schwer zu

schneiden.

19 Reinigen Sie den Backeinsatz und Kneter sofort nach

Gebrauch (Reinigung und Pflege).

84 85

✬ Wenn vor dem zweiten Knetvorgang weitere Zutaten hinzugefügt werden müssen, ertönt ein akustisches Signal.

✬✬ Nach Beendigung des Backzyklus schaltet der Brotbackautomat automatisch in den Warmhaltemodus. Er bleibt bis zu einer

Stunde in diesem Modus oder bis der Automat ausgeschaltet wird, welches eher eintrifft.

Programmübersicht Brot/Teig

Programm Gesamt Programm-dauer Warnton für das

manuelle

Warm halten

Mittlere Krustenfarbe

Hinzugeben

von Zutaten ✬ ✬✬

500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

1 Premium Rezepte für Weiß- oder Schwarzbrot. 3:30 3:40 3:50 3:01 3:11 3:21 60

2 Französisch Ergibt eine knusprigere Kruste und 3:40 3:50 4:00 2:59 3:09 3:19 60

eignet sich für Brote mit niedrigem

Fett- und Zuckeranteil.

3 Vollkorn Vollkorn- bzw. Volkornmehl-Rezepte: 3:05 3:15 3:25 2:19 2:29 2:39 60

Vorwärmen 30 Minuten.

4 Brioche (Süß) Brote mit hohem Zuckeranteil. 3:15 3:20 3:25 2:55 3:00 2:55 60

5 Glutenfrei Für glutenfreies Mehl und glutenfreie 2:35 2:14 -

Brotmischungen.

Max. 500 g Mehl.

6 Kuchen Kuchenteige - 500g. 1:32 - -

7 Teig Teig zum selber formen und backen 1:30 1:14 -

im eigenen Ofen.

8 Pizzateig Pizzateigrezepte. 1:10 - -

9 Marmelade Zur Herstellung von Marmelade. 1:25 - -

10 Nur backen Nur backen. Kann aber auch zum 0:10 - 1:30 - -

Aufwärmen oder Auffrischen bereits

gebackener und abgekühlter Brote

verwendet werden. Zum Ändern der

gewünschten Backzeit verwenden

Sie die Timer-Schalter.

eco Bäckt Weißbrot in 85 Minuten. Brote 1:25 - -

benötigen warmes Wasser, extra

Hefe und weniger Salz. Geeignet für

Backmischungen.

8786

Premium 햲

Krusten-farbe Hell Mittel Dunkel

Gewicht 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg

Vorwärmen 14 Min. 14 Min. 14 Min. 14 Min. 14 Min. 14 Min. 14 Min. 14 Min. 14 Min.

Kneten 1 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min.

Ruhen 4 Min. 4 Min. 4 Min. 4 Min. 4 Min. 4 Min. 4 Min. 4 Min. 4 Min.

Kneten 2 19 Min. 19 Min. 19 Min. 19 Min. 19 Min. 19 Min. 19 Min. 19 Min. 19 Min.

Gehen 1 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min.

Kneten 3 25 Sek. 25 Sek. 25 Sek. 25 Sek. 25 Sek. 25 Sek. 25 Sek. 25 Sek. 25 Sek.

Gehen 2 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min.

Kneten 4 25 Sek. 25 Sek. 25 Sek. 25 Sek. 25 Sek. 25 Sek. 25 Sek. 25 Sek. 25 Sek.

Gehen 3 74 Min. 74 Min. 74 Min. 74 Min. 74 Min. 74 Min. 74 Min. 74 Min. 74 Min.

Backen 38 Min. 48 Min. 58 Min. 43 Min. 53 Min. 63 Min. 48 Min. 58 Min. 68 Min.

Ingesamt 3:25 3:35 3:45 3:30 3:40 3:50 3:35 3:45 3:55

Extras 2:56 3:06 3:16 3:01 3:11 3:21 3:06 3:16 3:26

Warmhalten 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std.

Verzögerung 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

8786

Französische 햳

Krusten-farbe Hell Mittel Dunkel

Gewicht 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg

Vorwärmen 20 Min. 20 Min. 20 Min. 20 Min. 20 Min. 20 Min. 20 Min. 20 Min. 20 Min.

Kneten 1 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min.

Ruhen - - - - - - - - -

Kneten 2 29 Min. 29 Min. 29 Min. 29 Min. 29 Min. 29 Min. 29 Min. 29 Min. 29 Min.

Gehen 1 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min.

Kneten 3 - - - - - - - - -

Gehen 2 30 Min. 30 Min. 30 Min. 30 Min. 30 Min. 30 Min. 30 Min. 30 Min. 30 Min.

Kneten 4 - - - - - - - - -

Gehen 3 55 Min. 55 Min. 55 Min. 55 Min. 55 Min. 55 Min. 55 Min. 55 Min. 55 Min.

Backen 50 Min. 60 Min. 70 Min. 55 Min. 65 Min. 75 Min. 60 Min. 70 Min. 80 Min.

Ingesamt 3:35 3:45 3:55 3:40 3:50 4:00 3:45 3:55 4:05

Extras 2:54 3:04 3:14 2:59 3:09 3:19 3:04 3:14 3:24

Warmhalten 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std.

Verzögerung 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

8988

Vollkorn 햴

Krusten-farbe Hell Mittel Dunkel

Gewicht 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg

Vorwärmen 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min.

Kneten 1 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min.

Ruhen - - - - - - - - -

Kneten 2 29 Min. 29 Min. 29 Min. 29 Min. 29 Min. 29 Min. 29 Min. 29 Min. 29 Min.

Gehen 1 20 Min. 20 Min. 20 Min. 20 Min. 20 Min. 20 Min. 20 Min. 20 Min. 20 Min.

Kneten 3 - - - - - - - - -

Gehen 2 35 Min. 35 Min. 35 Min. 35 Min. 35 Min. 35 Min. 35 Min. 35 Min. 35 Min.

Kneten 4 - - - - - - - - -

Gehen 3 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min. 25 Min.

Backen 40 Min. 50 Min. 60 Min. 45 Min. 55 Min. 65 Min. 50 Min. 60 Min. 70 Min.

Ingesamt 3:00 3:10 3:20 3:05 3:15 3:25 3:10 3:20 3:30

Extras 2:14 2:24 2:34 2:19 2:29 2:39 2:24 2:34 2:44

Warmhalten 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std.

Verzögerung 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

8988

Brioche (Süß) 햵

Krusten-farbe Hell Mittel Dunkel

Gewicht 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg

Vorwärmen - - - - - - - - -

Kneten 1 6 Min. 6 Min. 13 Min. 6 Min. 6 Min. 13 Min. 6 Min. 6 Min. 13 Min.

Ruhen - - - - - - - - -

Kneten 2 28 Min. 28 Min. 31 Min. 28 Min. 28 Min. 31 Min. 28 Min. 28 Min. 31 Min.

Gehen 1 31 Min. 31 Min. 31 Min. 31 Min. 31 Min. 31 Min. 31 Min. 31 Min. 31 Min.

Kneten 3 15 Sek. 15 Sek. 15 Sek. 15 Sek. 15 Sek. 15 Sek. 15 Sek. 15 Sek. 15 Sek.

Gehen 2 30 Min. 30 Min. 30 Min. 30 Min. 30 Min. 30 Min. 30 Min. 30 Min. 30 Min.

Kneten 4 15 Sek. 15 Sek. 15 Sek. 15 Sek. 15 Sek. 15 Sek. 15 Sek. 15 Sek. 15 Sek.

Gehen 3 48 Min. 48 Min. 35 Min. 48 Min. 48 Min. 35 Min. 50 Min. 50 Min. 35 Min.

Backen 47 Min. 52 Min. 60 Min. 52 Min. 57 Min. 65 Min. 55 Min. 60 Min. 68 Min.

Ingesamt 3:10 3:15 3:20 3:15 3:20 3:25 3:20 3:25 3:28

Extras 2:50 2:55 2:50 2:55 3:00 2:55 3:00 3:05 2:58

Warmhalten 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std. 1 Std.

Verzögerung 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

9190

5 6 7 8 9 10

Program Glutenfrei Kuchen Teig Pizzateig Marmelade Backen eco

Krusten-farbe - - - - - - -

Gewicht - - - - - - 1 Kg

Vorwärmen 10 Min. - - - - - -

Kneten 1 6 Min. 6 Min. 6 Min. 6 Min. - - 5 Min.

Ruhen - - - - - - -

Kneten 2 19 Min. 1 Min. 24 Min. 24 Min. 85 Min. - 9 Min.

Gehen 1 - - 60 Min. 40 Min. - - 5 Min.

Kneten 3 - - - - - - -

Gehen 2 - - - - - - 8 Min.

Kneten 4 - - - - - - -

Gehen 3 60 Min. - - - - - 15 Min.

Backen Hell 50 Min.

Mittel 60 Min. 85 Min. - - 70 Min. 0:10 – 1:30 43 Min.

Dunkel 70 Min.

Ingesamt Hell 2:25

Mittel 2:35 1:32 1:30 1:10 1:25 1:30 1:25

Dunkel 2:45

Extras Hell 2:04

Mittel 2:14 - 1:14 - - - -

Dunkel 2:24

Warmhalten - - - - - - - -

Verzögerung - - - - - - -

Verzögerungs-Timer

it dem Verzögerungs-Timer (Zeitprogrammierung)

lässt sich der Backvorgang um bis zu 15 Stunden

versetzt starten. Der verzögerte Start kann jedoch nicht

mit den Programmen (5), (6), (7)



(10) oder der eco-

Wahltaste verwendet werden.

WICHTIG: Für diese Timer-Funktion dürfen Sie keine

verderblichen Zutaten verwenden, d.h. keine Zutaten,

die bei Raumtemperatur oder höheren Temperaturen

leicht schlecht werden, wie z.B. Milch, Eier, Käse und

Joghurt usw.

Für die VERZÖGERUNGS-TIMER geben Sie die

Zutaten einfach in den Brotbackbehälter und arretieren

den Behälter im Brotbackautomaten. Dann:

●

Drücken Sie die Taste MENÜ , um das

entsprechende Programm auszuwählen – die

Programmzykluszeit wird angezeigt.

●

Wählen Sie die Krustenfarbe und die gewünschte

Brotgröße.

●

Stellen Sie den Timer ein.

●

Drücken Sie die Timertaste und halten Sie sie so

lange gedrückt, bis die erforderliche Gesamtzeit

angezeigt wird. Wenn Sie die erforderliche Zeit

überspringen, drücken Sie die Timertaste , um

zurückzugehen. Beim Drücken der Timertaste bewegt

sich diese in 10-Minuten-Schritten. Sie müssen die

Differenz zwischen der ausgewählten Programmzeit

und der Gesamtbackdauer nicht berechnen, da der

Backautomat den Backzyklus automatisch einfügt.

Beispiel: Das fertige Brot wird um 7 Uhr benötigt. Wenn

der Brotbackautomat mit den erforderlichen Zutaten

um 22 Uhr am Vorabend vorbereitet wird, muss auf

dem Timer eine Gesamtzeit von 9 Stunden eingestellt

werden.

●

rücken Sie die MENÜ-Taste,

um das gewünschte

rogramm, z. B. 1,

nzuwählen und verwenden

Sie die Timertaste , um die

Zeit in 10-Minuten-Schritten

durchzuscrollen, bis auf dem

Display „9:00“ angezeigt wird.

Wenn Sie über diese Angabe

„9:00“ hinausgehen, drücken

Sie einfach die Timertaste ,

bis Sie wieder bei „9:00“

angekommen sind.

●

Drücken Sie die START-

/STOPP-Taste. Das

Doppelpunkt-Zeichen (:) im

Display blinkt. Der Timer

beginnt mit dem Countdown.

●

Falls Ihnen ein Fehler

unterlaufen ist oder Sie die

Zeiteinstellung ändern

möchten, drücken Sie die

START-/STOPP-Taste, bis der

Bildschirm wieder frei ist. Sie

können nun die Zeit erneut

eingeben.

9190

Unterbrechung der Stromzufuhr

hr Brotbackautomat hat einen 8-minütigen

tromunterbrechungs-Schutz, falls versehentlich der

Netzstecker während des Betriebs herausgezogen

wird. Der Automat setzt den Programmablauf sofort

nach Einstecken wieder fort.

Reinigung und Pflege

●

Ziehen Sie den Netzstecker des

Brotbackautomaten und lassen Sie das Gerät

vollständig abkühlen.

●

Den Backautomaten oder die Außenseite des

Backbehälters nicht in Wasser tauchen.

●

Keine Scheuermittel oder Metallkissen verwenden.

●

Die Außenflächen des Backautomaten bei Bedarf mit

einem weichen, feuchten Tuch reinigen.

Backkammer/Heizelement

●

Um Rauch- und Brandgerüche beim Backen zu

reduzieren, regelmäßig alle verschütteten Mengen aus

der Backkammer und vom Heizelement entfernen.

●

Die Innenseite der Backwanne mit einem weichen,

feuchten Tuch abwischen und abtrocknen.

●

Das Heizelement vorsichtig mit einem weichen,

feuchten Tuch abwischen. Vorsicht: Das

Heizelement beim Reinigen nicht nach unten

drücken oder anheben, da es ansonsten

beschädigt werden könnte.

Brotbackbehälter

●

Spülen Sie den Brotbackbehälter nicht im

Geschirrspüler.

●

Nach jeder Verwendung den Backbehälter und das

Knetwerk sofort reinigen. Dazu den Backbehälter

teilweise mit warmer Seifenlauge füllen und 5 - 10

Minuten einweichen. Das Knetwerk im Uhrzeigersinn

drehen und herausnehmen. Mit einem weichen Tuch

reinigen, ausspülen und anschliessend abtrocknen.

Wenn der Knethaken nach 10 Minuten nicht entfernt

werden kann, drehen Sie den Schaft an der Unterseite

des Behälters vor und zurück, bis der Knethaken frei

ist.

eckel

●

Den Deckel herausnehmen und mit warmer Seifenlauge

bspülen.

●

pülen Sie den Deckel nicht im

Geschirrspüler.

●

Achten Sie darauf, dass der Deckel ganz trocken ist,

bevor Sie ihn wieder am Brotbackautomaten

anbringen.

Füße des Brotbackautomaten

●

Den Brotbackautomaten immer auf eine saubere,

trockene Arbeitsfläche stellen.

●

Um zu verhindern, dass der Backautomat bei Betrieb

„wandert“, die Füße regelmäßig mit einem feuchten

Tuch abwischen.

TL = 5 ml Teelöffel

EL = 15 ml Esslöffel

Premium Weißbrot Programm 1

●

1 kg-Laib – wenn der Brotteig zu sehr aufgeht, entweder Salzmenge oder Hefe auf einen

1 TL reduzieren.

Französisches Brot Programm 2

* Anstelle von T55-Mehl kann auch ungebleichtes Weizen-Weißmehl verwendet werden.

Vollkornbrot Programm 3

Zutaten 500 g 750 g 1 kg

Wasser 245 ml 330 ml 400 ml

Pflanzenöl 1 EL 1 EL 1

⁄2 EL

Magermilchpulver 1 EL 5 TL 2 EL

Salz

⁄2 TL 1 TL 1 TL

Zucker 2 TL 1 EL 4 TL

Vollkorn mehl 350 g 450 g 600 g

Trockenhefe 1 TL 1

⁄2 TL 1

⁄2 TL

Zutaten 500 g 750 g 1 kg

Wasser 245 ml 310 ml 380 ml

Salz ½ TL 1 TL 1 TL

Zucker 1 TL 2 TL 2 TL

Französisches T55-Mehl* 350 g 450 g 600 g

Trockenhefe 1 TL 1 TL 1½ TL

Zutaten 500 g 750 g 1 kg

Wasser 245 ml 300 ml 380 ml

Pflanzliches Öl 1 EL 1 EL 1

⁄2 EL

Milchpulver 1 EL 4 TL 5 TL

Salz 1 TL 1 TL 1

⁄2 TL

Zucker 2 TL 1 EL 4 TL

Ungebleichtes Weizen-Weißmehl

350 g 450 g 600 g

Trockenhefe 1

⁄2 TL 1

⁄2 TL

Rezepte (fügen Sie die Zutaten in der auf dem Rezept angegebenen Reihenfolge hinzu).

9594

Brioche (Brot) (verwenden Sie helle Krustenfarbe) Programm 4

1 Geben Sie das Ei/die Eier in den Messbecher und fügen Sie genügend Milch hinzu für:

Glutenfreie Backmischungen Program 5

1 Kratzen Sie den Teig nach 5-minütigem Verrühren mit einem Kunststoffspatel nach unten, damit

alle Zutaten gut gemischt werden.

Weitere Informationen zur Verwendung von glutenfreien Backmischungen in Ihrem Brotbackautomaten

finden Sie auf der Website von Kenwood.

Laibgröße 500 g 750 g 1 kg

Flüssigkeit bis 190 ml 280 ml 350 ml

Zutaten Glutenfreie Juvela® - Schär Mix B® -

Glutafin® Select glutenfreie glutenfreie

Backmischung Brotmischung Brotmischung

Wasser 350 ml 400 ml 500 ml

Pflanzenöl 1 EL 2 EL 2 TL

Glutenfreie Brotmischung 500 g 500 g 500 g

Salz NZ NZ 1 TL

Trockenhefe 2 TL 2 TL 2 TL

Krustenfarbe HELL MITTEL DUNKEL

Zutaten 500 g 750 g 1 kg

Milch Siehe Punkt 1 Siehe Punkt 1 Siehe Punkt 1

Eier 122

Butter, geschmolzen 80 g 110 g 135 g

Salz 1 TL 1½ TL 1½ TL

Zucker 30 g 50 g 70 g

Ungebleichtes Weizen-Weißmehl

350 g 450 g 550 g

Trockenhefe 1½ TL 1½ TL 1½ TL

9594

Glutenfreies Brot Programm 5

1 Kratzen Sie den Teig nach 5-minütigem Verrühren mit einem Kunststoffspatel nach unten, damit

alle Zutaten gut gemischt werden.

Marmeladenkuchen Programm 6

1 Kratzen Sie den Teig nach 3-Min.ütigem Verrühren mit einem Kunststoffspatel nach unten, damit

alle Zutaten gut gemischt werden.

Zutaten 1 kg

Butter 115 g

Zuckerrohrsirup 150 g

Streuzucker 75 g

Orangenmarmelade 75 g

Milch 175 ml

Ei 1

Mehl 280 g

Backpulver 2 TL

Natron 1 TL

Zutaten 1 Laib

Ei (mittelgroß) 1 (50 g)

Wasser 400 ml

Pflanzenöl 2 EL

Zitronensaft 1 TL

Salz 1 TL

Zucker 4 TL

Xanthangummi 1 EL

Reismehl 260 g

Tapiokamehl 70 g

Kartoffelmehl 70 g

Trockenhefe 3 TL

Krustenfarbe DUNKEL

9796

Brötchen Programm 7

1 Geben Sie das Ei/die Eier in den Messbecher und fügen Sie genügend Wasser hinzu für:

2 Am Ende des Zyklus den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, etwas zurückklopfen und

in 12 gleich große Stücke teilen.

3 Lassen Sie den Teig nach dem Formen ca. 45 Minuten oder so lange gehen, bis sich die Größe

verdoppelt hat, und backen Sie ihn dann in Ihrem normalen Ofen.

4 Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Gasstufe 6) 15-20 Minuten oder so lange,

bis es goldbraun ist.

5 Geben Sie es zum Abkühlen auf einen Gitterrost.

Teig 1 kg 750 g

Flüssigkeit bis 400 ml 260 ml

Zutaten 1 kg 750 g

Ei 11

Wasser Siehe Punkt 1 Siehe Punkt 1

Ungebleichtes Weizen-Weißmehl

600 g 450 g

Salz 1

⁄2 TL 1 TL

Zucker 1 EL 2 TL

Butter 25 g 25 g

Trockenhefe 2 TL 1

⁄2 TL

Für die Glasur:

Eigelb, mit 3 TL (15 ml) Wasser

verquirlt 11

Sesam und Mohn nach

Geschmack

9796

Pizza Programm 8

Zutaten

2 Stück von 1 Stück von

30 cm 30 cm

Wasser 250 ml 140 ml

Olivenöl 1 EL 1 EL

Ungebleichtes 450 g 225 g

Weizen-Weißmehl

Salz 1

⁄2 TL 1 TL

Zucker 1 TL

⁄2 TL

Trockenhefe 1 TL

⁄2 TL

Für den Belag:

Paste aus 8 EL 4 EL

sonnengetrockneten

Tomaten

Getrockneter Oregano 2 TL 1 TL

Mozzarella, in Scheiben 280 g 140 g

geschnitten

Frische Eiertomaten, grob 84

gehackt

Gelbe Paprika, entkernt 1

⁄2

und in Streifen geschnitten

Grüne Paprika, entkernt 1

⁄2

und in Streifen geschnitten

Pilze, in Scheiben 100 g 50 g

geschnitten

Dolcelatte, in kleine 100 g 50 g

Stücke geschnitten

Parmaschinken, in Stücke 100 g 50 g

gerissen

Frisch geriebener 50 g 25 g

Parmesankäse

Frische Basilikumblätter 12 6

Salz und frisch

gemahlener schwarzer

Pfeffer

Olivenöl 2 EL 1 EL

1 Am Ende des Zyklus den Teig auf eine leicht mit Mehl

bestäubte Fläche geben. Den Teig sanft

zusammenkneten. Zu einer runden Form von 30 cm

Durchmesser ausrollen und in die eingefettete Pfanne

oder auf das Blech geben.

2 Den Ofen auf 220°C (Gasstufe 7) vorheizen. Den

Pizzaboden mit der Tomatenpaste bestreichen.

Mit Oregano bestreuen und dann mit zwei Dritteln des

Mozzarella-Käses belegen.

3 Tomaten, Paprika, Pilze, Dolcelatte, Parmaschinken,

den restlichen Mozzarella, Parmesankäse und

Basilikumblätter auf der Pizza verteilen. Mit Salz und

Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl beträufeln.

4 Pizza 18-20 Minuten oder so lange backen, bis sie

goldbraun ist, und sofort servieren.

9998

Beerenmarmelade Programm 9

1 Große Erdbeeren halbieren und mit den Himbeeren und Johannisbeeren in die Backwanne geben.

Die restlichen Zutaten hinzufügen.

2 Am Ende des Zyklus den Automaten ausschalten. Die Marmelade in ein sterilisiertes Glas geben

und dieses versiegeln und etikettieren.

Hinweis: Im Marmeladenzyklus verrührt der Kneter die Zutaten fortlaufend.

eco-Brot eco-Wahltaste

●

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, messen Sie die Wassertemperatur mit einem Thermometer

oder mischen Sie 90 ml kochendes Wasser mit 280 ml kaltem Wasser.

1 Drücken Sie die eco-Wahltaste. Das Programm startet dann automatisch.

Für ein eco-Brot mit weniger oder keinem Salz können Sie das Rezept wie folgt abändern:

Hinweis: Ohne Salz hat das Brot einen faderen Geschmack als bei dem normalen Rezept.

Zutaten Reduziertes Salz Kein Salz Niedrigsalzersatz

(mit Kalium)

Wasser, lauwarm (32-35°C) 370 ml 370 ml 370 ml

Pflanzenöl 1 EL 1 EL 1 EL

Ungebleichtes Weizen-Weißmehl

600 g 600 g 600 g

Magermilchpulver 2 EL 2 EL 2 EL

Salz

⁄2 TL - 1 TL

Zucker 1 EL 1 EL 1 EL

Trockenhefe 1 EL 1 EL 1 EL

Zutaten 450 g Marmelade

Erdbeeren 115 g

Himbeeren 115 g

Rote Johannisbeeren 75 g

Zitronensaft 1 TL

Gelierzucker mit Pektin 300 g

Butter 15 g

Zutaten 1 kg

Wasser, lauwarm (32-35°C) 370 ml

Pflanzenöl 1 EL

Ungebleichtes Weizen-Weißmehl 600 g

Magermilchpulver 2 EL

Salz 1 TL

Zucker 4 TL

Trockenhefe 4 TL

9998

Backmischungen eco-Wahltaste

Nur backen Programm 10

Das Programm „Nur backen“ kann separat gewählt und wie folgt verwendet werden:

1 In Verbindung mit dem Teig-Zyklus oder zur Verlängerung der Backzeit nach Abschluss eines

der anderen Backprogramme.

●●

Warten Sie, bis der Teig-Zyklus oder das Backprogramm beendet ist. Sie hören einen

Piepton, und auf der Anzeige erscheint 0:00.

●●

Drücken Sie die Menütaste und wählen Sie Programm 10.

●●

Verwenden Sie die Timertasten und , um die gewünschte Backzeit (10 Minuten bis 90

Minuten) auszuwählen.

●●

Drücken Sie die START/STOPP-Taste

2 Zum Aufwärmen oder Knusprigmachen von bereits gebackenem und abgekühltem Brot.

●●

Wählen Sie im MENÜ das Programm 10 aus.

●●

Verwenden Sie die Timertasten und , um die gewünschte Backzeit (10 Minuten bis 90

Minuten) auszuwählen.

●●

Drücken Sie die START/STOPP-Taste

Der Brotbackautomat sollte beim Programm „Nur backen“ nicht unbeaufsichtigt

bleiben. Schalten Sie das Programm von Hand aus, wenn die gewünschte

Krustenfarbe erzielt wurde.

Das eco-Backprogramm ist für die meisten Fertigbackmischungen geeignet. (Backmischungen

für Vollkorn- und Ganzkornbrote funktionieren am besten mit dem Vollkorn-Programm 3.)

●

Stellen Sie sicher, dass das Gesamtgewicht der Backmischung nicht die Kapazität des

Backautomaten übersteigt.

●

Geben Sie zuerst die für die Backmischung empfohlene Wassermenge in die Backwanne und

dann die Backmischung.

●

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie lauwarmes Wasser (30-35°C) und

messen Sie die Wassertemperatur mit einem Thermometer oder mischen Sie 25% kochendes

Wasser mit 75% kaltem Wasser.

●

Wenn Ihr Brot nicht genügend aufgeht, geben Sie das nächste Mahl 1-2 TL Trockenhefe hinzu.

●

Der Verzögerungs-Timer empfiehlt sich nicht für Backmischungen, da Sie die Hefe nicht von

der Flüssigkeit trennen können.

Weitere Informationen zur Verwendung von Backmischungen in Ihrem Brotbackautomaten finden

Sie auf der Website von Kenwood.

101

Zutaten

ehl ist die Hauptzutat eines Brotes. Die Wahl des

ichtigen Mehls ist deshalb sehr wichtig.

Weizenmehl

Weizenmehl ergibt das beste Brot. Das Weizenkorn

besteht aus der äußeren Hülse, der Spelze, und dem

inneren Kern mit dem Weizenkeim und dem Endosperma.

Das Protein im Endosperma bildet zusammen mit Wasser

das Gluten. Gluten ist elastisch und nimmt die bei der

Fermentierung freigesetzten Gase auf und bringt dadurch

den Teig zum "gehen".

Weißes Mehl

Weißes Mehl entsteht, wenn Weizenkörner ohne die

äußere Hülse und den Keim, also nur das Endosperma,

gemahlen wird. Wichtig ist, dass Sie starkes weißes Mehl

oder Weißbrotmehl verwenden - es hat einen höheren

Proteingehalt, und das Protein ist notwendig für die

Entwicklung des Gluten. Einfaches weißes Mehl oder

Speisestärke sind für Hefebrote im Brotbackautomaten

ungeeignet - damit lassen sich nur Brote minderer Qualität

backen.

Es gibt verschiedene Weizenmehltypen (Type 405, 550,

1050) im Handel.

Vollkornmehl (Vollkornmehltypen 610, 997,

1150)

Vollkornmehl enthält noch die Hülse und den Keim -

daraus hergestelltes Brot hat einen leicht nussigen

Geschmack und eine gröbere Krume. Auch hier müssen

Sie starkes Vollkornmehl verwenden. Brot aus 100%

Vollkornmehl wird fester als Weißbrot. Die im Mehl

vorhandene Hülse behindert die Freisetzung des Glutens,

so dass der Teig aus Vollkornmehl langsamer geht. Bitte

verwenden Sie die speziellen Vollkornbrotprogramme.

Für ein leichteres Brot können Sie einen Teil des

Vollkornmehls durch Weizenmehl ersetzen.

Starkes braunes Mehl (Type 1150)

Starkes braunes Mehl kann zusammen mit weißem Mehl

oder allein verwendet werden. Es enthält 80-90% des

Weizenkerns und ergibt so ein leichteres geschmackvolles

Brot. Versuchen Sie dieses Mehl mit dem Grundrezept

Weißbrot, wobei Sie 50% des starken Weizenmehls durch

starkes braunes Mehl ersetzen. Wahrscheinlich werden

Sie etwas mehr Flüssigkeit zugeben müssen.

ornkammermehl

Eine Mischung aus Weizenmehl, Vollkornmehl und

oggenmehl, mit gemälztem Vollkorn, das zusätzlich

truktur und Geschmack verleiht. Es wird allein oder

zusammen mit Weizenmehl verwendet.

Andere Mehlsorten

Roggenmehl z.B. kann zusammen mit Weizen- und

Vollkornbrotmehl für traditionelle Brotsorten wie

Pumpernickel oder Roggenbrot verwendet werden. Die

Zugabe selbst einer kleinen Menge sorgt für einen

besonderen Geschmack. Sie sollten es nicht allein

verwenden, denn Roggenmehl macht einen klebrigen

Teig, aus dem sich nur dichte schwere Laibe backen

lassen. Anderes Getreide wie Hirse, Gerste, Buchweizen,

Hafer und Mais haben einen geringen Proteingehalt und

entwickeln daher nicht genügend Gluten für einen

traditionellen Brotlaib. Mehle dieser Getreidesorten können

aber erfolgreich in kleinen Mengen verwendet werden.

Versuchen Sie, 10-20% des Weizenmehls durch eines

dieser Getreide zu ersetzen.

Salz

Eine geringe Menge Salz ist beim Brotbacken wichtig für

die Entwicklung des Teigs und den Geschmack.

Verwenden Sie feinkörniges Tafel- oder Meersalz;

grobkörniges Salz verwenden Sie am besten zum

Bestreuen handgemachter Brötchen für eine knusprige

Kruste. Salzersatzstoffe sollten Sie vermeiden, da die

meisten von ihnen kein Natrium enthalten.

●

Salz stärkt die Glutenstruktur und macht den Teig

elastischer

●

Salz behindert das Wachstum der Hefe, verhindert

dadurch ein zu starkes Gehen des Teigs und dass der

Teig in sich zusammenfällt

●

Zu viel Salz verhindert aber auch, dass der Teig

ausreichend geht.

100

üßungsmittel

Verwenden Sie weißen oder braunen Zucker, Honig,

alzextrakt, Rübensaft (Goldsirup), Ahornsirup, Melasse.

●

ucker und flüssige Süßungsmittel sind gut für die

Farbe des Brots und verleihen der Kruste eine

goldbraune Farbe.

●

Zucker zieht Feuchtigkeit an und verbessert so die

Haltbarkeit.

●

Zucker ist Nahrung für die Hefe, wenn auch nicht

unbedingt notwendig, da die modernen Trockenhefen

sich von den natürlichen Zuckern und Stärken im Mehl

ernähren können. Aber Zucker macht den Teig aktiver.

●

Süßteige enthalten nur mäßig Zucker; die zusätzliche

Süße erhalten sie aus den Früchten, dem Guss oder

Puderzuckerüberzug. Für solche Brote ist der

Süßbrotzyklus vorgesehen.

●

Wenn Sie flüssiges Süßungsmittel anstelle von Zucker

nehmen, müssen Sie die Gesamt-Flüssigkeitsmenge

des Rezepts verringern.

Fett und Öle

Etwas Fett oder Öl wird oft dem Brot zugegeben, um eine

weichere Krume zu erhalten, und damit der Laib länger

frisch bleibt. Verwenden Sie Butter, Margarine oder

Schmalz in kleinen Mengen, bis zu 25 g. Wenn ein Rezept

größere Mengen für den Geschmack verlangt, ist Butter

das beste.

●

Oliven- oder Sonnenblumenöl kann anstelle von Butter

verwendet werden, wenn Sie die Flüssigkeitsmenge um

3 TL (15 ml) verringern. Sonnenblumenöl ist eine gute

Alternative, wenn Sie Probleme mit dem Cholesterin

haben.

●

Fettreduzierte Brotaufstriche enthalten bis zu 40%

Wasser und haben daher nicht die gleichen

Eigenschaften wie Butter.

Flüssigkeit

Ein gewisses Maß an Flüssigkeit ist wesentlich; meistens

wird Wasser oder Milch verwendet. Wasser liefert eine

knusprigere Kruste als Milch und wird oft mit

Magermilchpulver kombiniert. Dies ist äußerst wichtig,

wenn Sie die Timerfunktion verwenden, da frische Milch

schnell sauer wird. Für die meisten Backprogramme

können Sie Wasser direkt aus der Leitung verwenden,

doch für das eco-Backprogramm muss es lauwarm sein.

●

An sehr kalten Tagen das Wasser 30 Minuten bei

Zimmertemperatur stehen lassen. Frische Milch aus

dem Kühlschrank ebenso.

●

uttermilch, Joghurt, Sauerrahm und Weichkäse wie

Ricotta, Hüttenkäse und Frischkäse als Teil der

esamtflüssigkeitsmenge ergeben eine zartere,

eichere Krume. Buttermilch gibt dem Brot zusätzlich

eine angenehme, leicht säuerliche Note ähnlich der, die

Sie in Bauernbroten und Sauerteigbroten finden.

●

Eier können hinzugefügt werden, um den Teig

anzureichern, die Farbe des Brots zu verbessern und

dem Gluten während des Gehens mehr Struktur und

Stabilität zu verleihen. In diesem Fall muss jedoch die

Flüssigkeitsmenge entsprechend reduziert werden.

Geben Sie das Ei in den Messbecher und füllen Sie mit

Flüssigkeit bis zur im Rezept angegebenen Menge auf.

Hefe

Hefe gibt es als Frisch- und als Trockenhefe. Alle Rezepte

in diesem Buch wurden mit Trockenhefe getestet, die

nicht vorher in Wasser aufgelöst werden muss. Sie wird in

eine Mulde im Mehl gegeben, wo sie trocken und getrennt

von der Flüssigkeit bleibt, bis der Knetvorgang beginnt.

●

Für beste Ergebnisse sollten Sie Trockenhefe

verwenden. Frischhefe wird nicht empfohlen, da die

Ergebnisse stärker variieren als bei Trockenhefe.

Verwenden Sie keine Frischhefe, wenn Sie mit dem

Timer arbeiten.

Wenn Sie Frischhefe verwenden, sollten Sie auf

folgendes achten:

6g Frischhefe = 1 Teelöffel Trockenhefe

Die Frischhefe mit 1 TL Zucker und 2 EL warmem

Wasser vermischen. Die Mischung 5 Minuten stehen

lassen, bis sich Blasen gebildet haben.

Danach die Hefemischung in eine Mulde im Mehl

geben.

Zur Erzielung optimaler Ergebnisse empfiehlt es sich,

mit der Hefemenge zu experimentieren.

●

Nur die in den Rezepten angegebene Menge

verwenden - zu viel Hefe lässt den Teig zu stark gehen

und über den Rand der Backwanne laufen.

●

Eine geöffnete Tüte Trockenhefe ist innerhalb von 48

Stunden aufzubrauchen, sofern der Hersteller nichts

anderes angegeben hat. Nach Entnahme der

benötigten Menge die Tüte wieder fest verschließen.

●

Trockenhefe vor Ablauf des Verfallsdatums verwenden -

ihre Treibwirkung nimmt mit der Zeit ab.

●

Es gibt auch Trockenhefe speziell für den

Brotbackautomaten. Mit dieser Hefe lassen sich gute

Ergebnisse erzielen, wenn die Mengen angepasst

werden.

101100

103

Ihre eigenen Rezepte anpassen

ielleicht möchten Sie nach dem Backen einiger

itgelieferter Rezepte ein paar Ihrer eigenen

Lieblingsrezepte anpassen, die Sie vorher von Hand

gemixt und geknetet haben. Wählen Sie zunächst eines

der Rezepte in diesem Heft aus, das Ihrem eigenen

Rezept ähnelt und nehmen Sie dieses als Orientierung.

Beachten Sie die folgenden Richtlinien und stellen Sie sich

darauf ein, dass Sie das eine oder andere anpassen

müssen.

●

Achten Sie auf die für den Brotbackautomaten richtigen

Mengen. Die empfohlene Maximalmenge auf keinen Fall

überschreiten. Reduzieren Sie, wenn nötig, Mehl und

Flüssigkeit auf das entsprechende Maß.

●

Immer zuerst die Flüssigkeit in die Backwanne geben.

Geben Sie die Hefe erst zum Schluss zu, damit sie von

der Flüssigkeit getrennt bleibt.

●

Frischhefe durch Trockenhefe ersetzen.

●

Wenn Sie mit dem Timer arbeiten, ersetzen Sie frische

Milch durch Milchpulver und Wasser.

●

Wenn Sie in Ihrem eigenen Rezept ein Ei verwenden,

geben Sie das Ei als Teil der Gesamtflüssigkeitsmenge

zu.

●

Salz, Zucker, Butter und Hefe getrennt voneinander

halten, bis der Knetvorgang beginnt.

●

Während der ersten Minuten des Knetens die

Teigkonsistenz prüfen. Brotbackautomaten erfordern

einen etwas weicheren Teig - unter Umständen müssen

Sie noch etwas Flüssigkeit zugeben. Der Teig sollte

feucht genug sein, um langsam wieder zurückzufallen.

Brot entnehmen, schneiden und

lagern

●

Das Brot, sobald es fertig gebacken ist, aus der

Maschine nehmen und auf einen Gitterrost stürzen,

auch wenn Ihr Backautomat es bis zu 1 Stunden warm

hält.

●

Mit Ofenhandschuhen - auch während der

Warmhaltezeit - den Backbehälter aus der Maschine

nehmen, umdrehen und mehrmals schütteln, um das

gebackene Brot zu lösen. Wenn das Brot nur schwer

herausgeht, klopfen Sie mit der Kante der Backwanne

mehrmals sanft auf eine Holzfläche, oder drehen Sie

den Knethaken auf der Unterseite der Backwanne.

●

Der Knethaken sollte beim Lösen des Brotes in dem

Backbehälter bleiben. Gelegentlich bleibt er aber auch

im Brot stecken. In diesem Fall mit einem

hitzebeständigen Kunststoffwerkzeug den Knethaken

heraushebeln, bevor Sie die Brot aufschneiden. Keinen

Metallgegenstand verwenden - er könnte die

Antihaftbeschichtung des Knethakens verkratzen.

●

Das Brot mindestens 30 Minuten auskühlen und

ausdampfen lassen, sonst ist es schwer zu schneiden.

Lagerung

Selbst gebackenes Brot enthält keine

Konservierungsstoffe und sollte daher innerhalb von 2-3

Tagen nach dem Backen aufgebraucht werden.

Angeschnittenes Brot in Alufolie einschlagen oder in

einem fest verschlossenen Kunststoffbeutel aufbewahren.

●

Knuspriges Brot nach französischer Art wird beim

Aufbewahren weich - solches Brot bis zum

Aufschneiden nicht abdecken.

●

Sie können frisches Brot auch im Gefrierschrank

aufbewahren - aufgeschnitten Schluss sich leichter die

gerade benötigte Menge entnehmen.

102

Allgemeine Tipps und Hinweise

as Ergebnis Ihrer eigenen Bäckerei hängt von vielen

aktoren ab - Qualität der Zutaten, sorgfältigem

Abmessen, Temperatur und Feuchtigkeit. Nachfolgend

finden Sie einige nützliche Tipps und Hinweise.

Der Brotbackautomat ist keine luftdicht verschlossene

Einheit und unterliegt daher Temperatureinflüssen. An sehr

heißen Tagen oder wenn der Automat in einer sehr

warmen Küche verwendet wird, geht das Brot stärker als

an kalten Tagen. Die optimale Raumtemperatur liegt

zwischen 20°C und 24°C.

●

An sehr kalten Tagen Leitungswasser 30 Minuten lang

bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor Sie es

verwenden. Das gleiche gilt für Zutaten aus dem

Kühlschrank.

●

Alle Zutaten bei Zimmertemperatur verwenden, sofern

im Rezept nichts anderes angegeben ist. (Für das eco-

Backprogramm müssen Sie die Flüssigkeit anwärmen.)

●

Die Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge

in die Backwanne geben. Hefe trocken und von der

bereits zugegebenen Flüssigkeiten getrennt halten, bis

der Knetvorgang beginnt.

●

Das wichtigste für ein erfolgreiches Backergebnis ist

sicher das genaue Abmessen der Zutaten. Die meisten

Probleme entstehen durch ungenaues Abmessen oder

Vergessen einer Zutat. Zum Abmessen den

mitgelieferten Messbecher und Messlöffel verwenden.

●

Immer frische Zutaten vor dem jeweiligen Verfallsdatum

verwenden. Verderbliche Zutaten wie Milch, Käse,

Gemüse und frische Früchte können, besonders unter

warmen Bedingungen, schnell unbrauchbar werden

und sollten daher nur in Broten verwendet werden, die

sofort gebacken werden.

●

Nicht zu viel Fett zugeben - Fett bildet eine Barriere

zwischen Hefe und Mehl und verzögert die Wirkung der

Hefe. Das Ergebnis ist ein schweres, kompaktes Brot.

●

Vor der Zugabe in die Backwanne Butter und anderes

festes Fett in kleine Stücke schneiden.

●

Brot mit Fruchtgeschmack erhalten Sie, wenn Sie einen

Teil des Wassers durch Fruchtsaft wie Orange, Apfel

oder Ananas ersetzen.

●

Gemüsefonds können als Teil der Flüssigkeit

zugegeben werden. Kartoffelkochwasser z.B. enthält

Stärke, also zusätzliche Nahrung für die Hefe, und trägt

zu einem gut aufgegangenen, weicheren, länger

haltbaren Brot bei.

●

ür den Geschmack Gemüse wie geriebene Karotten,

Zucchini oder gekochte pürierte Kartoffeln zugegeben

erden. Diese sind jedoch wasserhaltig - Sie werden in

iesem Fall also die Flüssigkeitsmenge reduzieren

müssen. Beginnen Sie mit weniger Wasser und prüfen

Sie den Teig, wenn das Kneten beginnt, und geben Sie

gegebenenfalls noch etwas Wasser zu.

●

Die in den Rezepten angegebenen Mengen nicht

überschreiten, damit Ihr Brotbackautomat nicht

beschädigt wird.

●

Wenn das Brot nicht gut aufgeht, versuchen Sie, das

Leitungswasser durch in Flaschen abgefülltes Wasser

zu ersetzen, oder kochen Sie das Leitungswasser

vorher ab. Stark chlor- oder fluorhaltiges

Leitungswasser, oder hartes Leitungswasser behindert

das Aufgehen des Teigs.

●

Es lohnt sich, den Teig nach etwa 5 Minuten Kneten zu

prüfen. Halten Sie einen Gummispatel bereit, um

eventuell in den Ecken der Backwanne hängende

Zutaten abzuschaben. Nicht in die Nähe des

Knethakens schaben oder dessen Bewegung

behindern. Gleichzeitig sollten Sie den Teig auf die

richtige Konsistenz prüfen. Ist der Teig zu krümelig,

oder tut die Maschine sich schwer beim Kneten, geben

Sie noch etwas Wasser zu. Wenn der Teig an den

Wänden hängt und keine Kugel bildet, noch etwas

Mehl zugeben.

●

Öffnen Sie den Deckel nicht während der Setz- oder

Backphase, da sonst der Brotteig einstürzen kann.

103102

105104

Fehlersuchanleitung

achfolgend finden Sie einige typische Probleme, die beim Backen von Brot in Ihrem Brotbackautomaten auftreten

önnen. Die Tabelle enthält die Fehler und die möglichen Ursachen, sowie für jede Ursache eine Maßnahme zur

Behebung.

PROBLEM MÖGLICHE URSACHE LÖSUNG

GRÖSSE UND FORM DES LAIBS

1. Brot geht nicht genug •Vollkornbrote sind niedriger als Weizenbrote, •Normal, keine Lösung

weil sie weniger Gluten enthalten

•Nicht genug Flüssigkeit •Flüssigkeitsmenge um 15 ml erhöhen.

•Kein oder zu wenig Zucker •Zutaten laut Rezept bereit stellen.

•Falsches Mehl verwendet •Einfaches Weizenmehl mit höheren

Glutengehalt verwendet.

•Verwenden Sie kein Allzweckmehl.

•Falsche Hefe verwendet •Für beste Ergebnisse sollten Sie Trockenhefe

verwenden.

•Nicht genung oder zu alte Hefe •Empfohlene Menge abmessen, vorher

Verfallsdatum überprüfen.

•eco-Zyklus gewählt •Normal - dieser Zyklus ergibt küzere Laibe.

•Hefe und Zucker kamen in Kontakt, bevor •Darauf achten, dass Sie bei Zugabe in den

das Kneten begann Backbehälter getrennt bleiben.

2. Flache Laibe, nicht •Hefe vergessen •Zutaten laut Rezept bereit stellen.

gegangen •Hefe zu alt •Auf Verfallsdatum achten.

•Flüssigkeit zu heiß •Flüssigkeit mit der für das gewählte

Programm richtigen Temperatur verwenden.

•Zuviel Salz zugegeben •Empfohlene Menge verwenden.

•Bei Verwendung des Timers: Hefe wurde •Trockene Zutaten in die Ecken des

feucht, bevor der Knetprozess begann Backbehälters geben und für die Hefe eine

Mulde in die mitte der trockenen Zutaten

drücken, um sie vor Flüssigkeiten zu

schützen.

3. Oberfläche eingefallen, •Zu viel Hefe •1/4 TL weniger Hefe nehmen.

pilzförmiges Aussehen. •Zu viel Zucker •1 TL weniger Zucker nehmen.

•Zu viel Mehl •6-9 TL weniger Mehl nehmen.

•Nicht genug Salz •Die im Rezept empfohlene Menge Salz

verwenden.

•Warmes, feuchtes Wetter •3 TL (15 ml) weniger Flüssigkeit und 1/4 TL

weniger Hefe nehmen.

4. Oberseite und Seiten •Zu viel Flüssigkeit •Beim nächsten Mal 3 TL (15 ml) weniger

eingefallen Flüssigkeit oder etwas mehr Mehl.

•Zu viel Hefe •Menge laut Rezpet verwenden, oder das

nächste Mal ein kürzeres Backprogramm

wählen.

•Durch warmes Wetter und hohe •Kaltes Wasser oder Milch direkt aus dem

Luftfeuchtigkeit kann der Teig zu schnell Kühlschrank verwenden.

gegangen sein

5. Oberfläche nicht glatt •Zu wenig Flüssigkeit •3 TL (15 ml) mehr Flüssigkeit.

•Zu viel Mehl •Mehlmenge genau abmessen.

•Die Oberfläche ist vielleicht nicht immer •Den Teig unter bestmöglichen Bedingungen

perfekt, dies hat jedoch keinen Einfluss auf ansetzen.

den Geschmack

105

Fehlersuchanleitung

PROBLEM MÖGLICHE URSACHE LÖSUNG

6. Fällt beim Backen •Während des Gehens stand die Maschine im •Backautomaten an anderer Stelle aufstellen.

zusammen Zug oder wurde geschubst oder gestoßen

•

Kapazität des Backbehälters überschritten •Verwenden Sie für große Brote (max. 1Kg)

nicht mehr Zutaten als vorgegeben.

•

Nicht genug oder kein Salz (Salz hilft, damit •Salzmenge nach Rezept.

der Teig nicht zu stark geht)

•Zu viel Hefe •Hefe genau abmessen.

•Warmes, feuchtes Wetter •3 TL (15 ml) weniger Flüssigkeit und 1/4 TL

weniger Hefe nehmen.

7. Laib an einem Ende •Teig zu trocken und konnte in der Wanne •3 TL (15 ml) mehr Flüssigkeit nehmen.

ungleichmäßig kürzer nicht gleichmäßig aufgehen

8 Loch unten im Brot •Vom Knethaken zurückgelassenes Loch •Normal

beim Herausnehmen des Brotlaibs aus

der Backwanne.

STRUKTUR DES BROTLAIBS

9. Schwer und fest •Zu viel Mehl •Mengen genau abmessen.

•Zu wenig Hefe •Richtige Menge der empfohlenen Hefe

abmessen.

•Zu wenig Zucker •Genau abmessen.

10. Offene, grobe Krume, •Salz vergessen •Zutaten nach Rezept bereitstellen.

löchrig •Zu viel Hefe •Richtige Menge der empfohlenen Hefe

abmessen.

•Zu viel Flüssigkeit. •3 TL (15 ml) weniger Flüssigkeit.

11. Klitsch, nicht •Zu viel Flüssigkeit •3 TL (15 ml) weniger Flüssigkeit.

durchgebacken •Stromausfall während des Backens •Wird während des Backvorgangs der Strom

länger als 8 Minuten unterbrochen, müssen

Sie den ungebackenen Teig herausnehmen

und mit neuen Zutaten von vorne beginnen.

•Mengen waren zu groß für die Maschine •Mengen auf die maximal zulässigen Mengen

reduzieren.

12. Brot ist sehr klebrig, •Beim Schneiden noch zu heiß •Vor dem Schneiden das Brot auf einem

lässt sich schlecht Gitterrost mindestens 30 Minuten abkühlen

schneiden und ausdampfen lassen.

•Falsches Messer •Ein gutes Brotmesser verwenden.

FARBE UND DICKE DER KRUSTE

13. Kruste zu dunkel/zu •Krusteneinstellung DUNKEL verwendet •Verwenden Sie beim nächsten Mal die

dick Einstellung hell oder mittel.

14. Laib ist verbrannt •Brotbackautomat defekt •Siehe “Kundendienst”.

15. Kruste zu hell •Brot wurde nicht lange genug gebacken •Backzeit verlängem.

•Rezept enthält kein Milchpulver oder Milch •Für bessere Bräunung 15 ml (3 TL)

Milchpulver zugeben, oder 50% des Wassers

durch Milch ersetzen.

16. Knethaken läßt sich •Wasser in den Backbehälter geben und •Nach der Verwendung nach Vorschrift

nicht herausnehmen einweichen lassen, dann läßt sich reinigen. Eventuell nach dem Einweichen das

Knethaken herausnehmen Knetwerk etwas drehen.

17. Brot klebt in dem •Kann bei längerer Verwendung passieren •Die Innenseite des Behälters mit etwas

Brotbackbehälter /läßt Pflanzenöl einpinsein.

sich nur schwer •Siehe “Kundendienst”.

herausnehmen

104

106

guide de depannage

PROBLEM MÖGLICHE URSACHE LÖSUNG

MASCHINENMECHANIK

18. Brotbackgerät nicht in •Brotbackautomat ist nicht eingeschaltet •Überprüfen Sie, ob die Taste ein/aus

auf

etrieb / Knethaken EIN steht.

bewegt sich nicht •Brotbackbehälter nicht korrekt positioniert •Prüfen Sie, dass der Brotbackbehälter

eingerastet ist.

•Timer-Funktion gewählt •Der Brotbackautomat beginnt erst dann,

wenn der Countdown die Startzeit des

Programms erreicht hat.

19. Zutaten wurden nicht •Backautomat wurde nicht gestartet •Nach der Programmauswahl mit der START-

vermischt Taste den Backautomaten ein schalten.

•Vergessen, den Knethaken einzusetzen •Darauf achten, dass der Knethaken auf der

Welle im Boden des Backbehälters sitzt, bevor

die Zutaten zugegeben werden.

20. Während des Betriebs •Zutaten sind in den Backraum übergelaufen •Beim Einfüllen in die Backwanne die Zutaten

riecht es verbrannt nicht verschütten. Die Zutaten können auf

dem Heizelement verbrennen.

•Backwanne undicht •Siehe Abschnitt “Service und Kundendienst”.

•Fassungsvermögen der Backwanne •Die in den Rezepten angegebenen Mengen

überschritten genau abmessen und verwen den.

21. Brotbackautomat •Füße bleiben aufgrund von Schmutz oder •Brotbackautomaten immer auf eine saubere,

beginnt zu „wandern“ Zutatenstaub auf ihrer Unterseite nicht auf trockene Arbeitsfläche stellen.

der Arbeitsfläche haften •Etwaigen Schmutz oder Staub an den Füßen

mit einem feuchten Tuch abwischen.

22.

Backautomat versehentlich

•Wenn sich der Automat im Knetzyklus befindet, werfen Sie die Zutaten weg und beginnen

vom Netz getrennt oder erneut

mehr als 8 Minuten •Wenn sich der Automat im Gehzyklus befindet, nehmen Sie den Teig aus dem

Stromausfall. Brotbackbehälter, formen Sie ihn und legen Sie ihn in eine gefettete Kastenform

Wie kann ich das (23 x 12,5 cm). Decken Sie die Form ab und lassen Sie den Teig aufgehen. Verwenden Sie

Brot retten? die Einstellung Backzyklus 10 oder backen Sie das Brot in einem vorgeheizten

konventionellen Ofen bei 200ºC/400ºF/Gasstufe 6 für 30-35 Minuten oder bis das Brot

goldbraun ist

•Wenn sich der Automat im Backzyklus befindet, verwenden Sie die Einstellung Backzyklus 10

oder backen Sie das Brot in einem vorgeheizten konventionellen Ofen bei

200ºC/400ºF/Gasstufe 6 und nehmen Sie das obere Gitter heraus. Nehmen Sie den

Brotbackbehälter vorsichtig aus dem Brotbackautomaten und stellen Sie ihn auf das untere

Gitter im Ofen. Backen Sie das Brot, bis es goldbraun ist

23. E:01 erscheint auf dem •Backraum zu heiß •Netzstecker ziehen und 30 Minuten abkühlen

Display und der Automat lassen.

kann nicht eingeschaltet

werden

24. H:HH &E:EE erscheint •Brotbackautomat funktioniert fehlerhaft. •Siehe Abschnitt “Service und Kundendienst”.

auf dem Display und der Temperatursensor-Fehler

Automat funktioniert nicht

107

106

Kundendienst und Service

●

in beschädigtes Netzkabel darf aus

icherheitsgründen nicht selbst repariert werden,

sondern muß von KENWOOD oder einer autorisierten

KENWOOD-Kundendienststelle ausgetauscht werden.

Hinweise zur:

●

Verwendung Ihres Kenwood Gerätes

●

Wartung oder Reparatur

Bitte setzen Sie sich mit Ihrem Händler in Verbindung,

bei dem Sie das Gerät gekauft haben.

●

Gestaltet und entwickelt von Kenwood GB.

●

Hergestellt in China.

WICHTIGER HINWEIS FÜR DIE KORREKTE

ENTSORGUNG DES PRODUKTS IN

ÜBEREINSTIMMUNG MIT DER EG-RICHTLINIE

2002/96/EG.

Am Ende seiner Nutzungszeit darf das Produkt NICHT mit

dem Hausmüll entsorgt werden.

Es muss zu einer örtlichen Sammelstelle für Sondermüll

oder zu einem Fachhändler gebracht werden, der einen

Rücknahmeservice anbietet.

Die getrennte Entsorgung eines Haushaltsgerätes

vermeidet mögliche negative Auswirkungen auf die

Umwelt und die menschliche Gesundheit, die durch eine

nicht vorschriftsmäßige Entsorgung bedingt sind. Zudem

ermöglicht dies die Wiederverwertung der Materialien, aus

denen das Gerät hergestellt wurde, was erhebliche

Einsparungen an Energie und Rohstoffen mit sich bringt.

107

rima di utilizzare la vostra apparecchiatura

Kenwood

●

eggere attentamente le presenti istruzioni e

onservarle come futuro riferimento.

●

imuovere tutto il materiale di imballaggio e le etichette.

sicurezza

●

Non toccare le superfici calde. Le superfici accessibili

potrebbero riscaldarsi durante l’uso. Usare sempre

guanti da forno per estrarre la teglia calda.

●

Per evitare fuoriuscite nel forno di cottura

dell’apparecchio, estrarre sempre la teglia prima di

aggiungere gli ingredienti. Gli ingredienti che vanno a

depositarsi sull’elemento termico possono bruciare e

sprigionare fumo.

●

Non usare questo elettrodomestico in presenza di

qualsiasi danno visibile sul cavo elettrico, oppure se lo

si è fatto cadere accidentalmente.

●

Non immergere questo elettrodomestico, il cavo

elettrico o la spina elettrica in acqua o in altri liquidi.

●

Disinserire sempre la spina di questo apparecchio dalla

presa elettrica prima di montare o smontare i

componenti e prima di procedere alla pulizia.

●

Non lasciare che il cavo elettrico penda dal bordo di un

piano di lavoro e non lasciare che venga a contatto con

superfici molto calde, come un fornello a gas o

elettrico.

●

Utilizzare questo apparecchio solo su una superficie

piana e resistente al calore.

●

Non mettere la mano all’interno dell’elettrodomestico

dopo aver estratto la teglia.

●

Non toccare i componenti in movimento del Piccolo

Fornaio.

●

Non superare le capacità massime indicate per la farina

e il lievito specificate nelle ricette fornite.

●

Non esporre il Piccolo Fornaio alla luce solare diretta e

non collocarlo vicino ad elettrodomestici caldi o

esposto a spifferi. Tutti questi fattori possono infatti

influire sulla temperatura all’interno

dell’elettrodomestico, con possibili effetti negativi sui

risultati ottenibili.

●

Non usare questo elettrodomestico all’aperto.

●

Non operare a vuoto il Piccolo Fornaio, altrimenti si

rischia di danneggiarlo seriamente.

●

Non usare l’elettrodomestico per conservare nulla al

suo interno.

●

Non coprire le prese d’aria sui lati o sul coperchio

dell’apparecchio e garantire che vi sia una ventilazione

adeguata intorno al Piccolo Fornaio quando è in

funzione.

●

uesto apparecchio non deve essere azionato

mediante un timer esterno o un sistema separato di

ontrollo a distanza.

●

on consentire l’uso dell’apparecchio a persone (anche

bambini) con ridotte capacità psico-fisico-sensoriali, o

con esperienza e conoscenze insufficienti, a meno che

non siano attentamente sorvegliate e istruite da un

responsabile della loro incolumità.

●

Sorvegliare i bambini, assicurandosi che non giochino

con l’apparecchio.

●

Utilizzare l'apparecchio solo per l'uso domestico per cui

è stato realizzato. Kenwood non si assumerà alcuna

responsabilità se l'apparecchio viene utilizzato in modo

improprio o senza seguire le presenti istruzioni.

prima di inserire la spina nella presa elettrica

●

Accertarsi che la tensione della vostra rete sia la stessa

di quella indicata sulla base del Piccolo Fornaio.

●

Questo apparecchio è conforme alla direttiva

2004/108/CE sulla Compatibilità Elettromagnetica, ed

al regolamento (EC) No. 1935/2004 del 27/10/2004 sui

materiali in contatto con alimenti.

prima di usare per la prima volta il Piccolo

Fornaio

●

Lavare tutti i componenti (vedere la sezione Cura e

pulizia).

legenda

manico del coperchio

elemento termico

manico della teglia

impastatore

albero motore

accoppiamento motore

interruttore acceso/spento

misurino

doppio misuratore – 1 cucchiaio & 1 cucchiaino

pannello di controllo

tasto menu

tasto doratura

display

tasto cottura eco

tasto formato pagnotta

tasto start/stop

tasti timer ritardo

indicatori del formato pagnotta

indicatore di stato del programma

indicatori doratura (chiara, media, scura)

Italiano

rima di leggere questo manuale si prega di aprire la prima pagina, al cui interno troverete le illustrazioni

108 109

108

ome misurare gli ingredienti (vedi

illustrazioni 3 – 7)

er ottenere i migliori risultati è molto importante usare

e esatte quantità di ingredienti indicate.

●

Misurare sempre gli ingredienti liquidi usando il misurino

trasparente e graduato. Il liquido dovrebbe raggiungere

appena il contrassegno del misurino (vedi 3).

●

Usare sempre liquidi a temperature ambiente,

20ºC/68ºF, tranne quando si sceglie il programma eco.

Seguire le istruzioni fornite nella sezione ricette.

●

Usare sempre il misurino fornito per dosare gli

ingredienti secchi e liquidi in piccole quantità. Servirsi

del cursore per scegliere una delle seguenti misure:

⁄2

cucchiaino, 1 cucchiaino,

⁄2 cucchiaio o 1 cucchiaio.

Riempire fino all’orlo e poi livellare il misurino (vedi 6).

interruttore acceso/spento

Il vostro Piccolo Fornaio Kenwood è dotato di un

interruttore ON/OFF e non funziona fintanto che non è

acceso.

●

Inserire la spina nella presa elettrica e premere

l’interruttore di accensione/spegnimento (ON/OFF)

sul retro dell’apparecchio. Ora si sentirà un segnale

acustico e nel display apparirà la dicitura 1 (3:50).

●

Dopo l’uso, spegnere l’apparecchio e disinserire

sempre la spina dalla presa elettrica.

indicatore stato programma

’indicatore dello stato del programma si trova nel

display e la freccia indicatrice indica a che punto del

ciclo di cottura si trova l’apparecchio: -

Pre-riscaldamento La funzione di preriscaldamento

parte all’inizio delle impostazioni Premium (14 minuti),

Francese (20 minuti) e Integrale (25 minuti) e Senza

glutine (10 minuti) per riscaldare gli ingredienti prima del

primo ciclo d’impasto. In questa fase non avviene

nessun impasto.

Impasto La massa si trova nella prima o nella

seconda fase d’impasto o in quella di sgonfiamento tra

cicli di lievitazione. Nei primi 20 minuti del secondo

ciclo di impasto per i programmi (1), (2), (3), (4), (5) e (7)

un allarme vi avverte che occorre aggiungere altri

ingredienti manualmente.

Lievitazione L’impasto è nel 1º, 2º o 3º ciclo di

lievitazione.

Solo forno Il pane è nell’ultimo ciclo di cottura.

Riscaldamento L’apparecchio si imposta

automaticamente sul modo Riscaldamento al termine

della cottura e vi rimane per un massimo di 1 ora

oppure fino allo spegnimento dell’apparecchio, se

questo avviene prima. NB: l’elemento termico si

accende e si spegne e si illumina ad

intermittenza durante il ciclo di

riscaldamento.

109

come usare il Piccolo Fornaio

(vedi il pannello illustrativo)

Estrarre la teglia tenendola dal manico e ruotandola

verso la parte retrostante dell’apparecchio.

2 Inserire l’impastatore.

●

Per evitare fuoriuscite nel forno di cottura

dell’apparecchio, estrarre sempre la teglia

prima di aggiungere gli ingredienti. Gli

ingredienti che vanno a depositarsi

sull’elemento termico possono bruciare e

sprigionare fumo.

3 Versare l’acqua nella teglia.

4 Aggiungere il resto degli ingredienti nella teglia,

nell’ordine specificato nelle ricette.

Verificare che tutti gli ingredienti siano pesati con

precisione: in caso di misure incorrette si avranno

7 risultati scadenti.

8 Inserire la teglia nell’apparecchio posizionandola

obliqua rispetto alla parte retrostante del Piccolo

Fornaio. In seguito, bloccare la teglia in posizione

ruotandola verso la parte anteriore dell’apparecchio.

9 Abbassare il manico e chiudere il coperchio.

10 Inserire la spina nella presa elettrica e accendere

l’apparecchio – ora si sente un tono acustico e il

display si ripristina sull’impostazione predefinita

1 (3:50).

11 Premere il tasto MENU

fino a raggiungere il

programma desiderato. Per le impostazioni di

fabbrica, la macchina produrrà una pagnotta da 1Kg

& con crosta media. NB: Per l’opzione “COTTURA

eco”, premere il tasto eco

e il programma partirà

da solo.

12 Selezionare la dimensione della pagnotta con il tasto

LOAF SIZE (FORMATO PAGNOTTA)

fino a quando

l’indicatore

giunge alle dimensioni desiderate.

13 Selezionare il livello di doratura premendo il tasto

CRUST (DORATURA)

fino a quando l’indicatore

giunge alla doratura desiderata (chiara, media o

scura).

14 Premere il tasto START/STOP

. Per interrompere o

annullare il programma in corso, premere il tasto

START/STOP

e tenerlo premuto per 2 -3 secondi.

15 Al termine della cottura, disinserire la spina

dell’apparecchio dalla presa elettrica.

6 Estrarre la teglia tenendola dal manico e ruotandola

verso la parte retrostante dell’apparecchio.

●

sare sempre guanti da forno poiché il

anico della teglia scotterà molto.

17 Capovolgere il pane e lasciarlo raffreddare su una

griglia.

18 Il pane deve essere fatto raffreddare per almeno 30

minuti prima di affettarlo, per eliminare tutto il vapore.

In caso contrario, affettarlo sarà difficoltoso.

19 Pulire la teglia e l’impastatore immediatamente dopo

l’uso (vedere la sezione Cura e pulizia).

110 111

✬ Un tono di avvertimento al termine del 2º ciclo di impasto informa della necessità di aggiungere ingredienti, se previsto dalla

ricetta.

✬✬ Il Piccolo Fornaio passa automaticamente al modo Riscaldamento al termine del ciclo di cottura e vi rimane fino a un massimo di

1 ora, oppure fino a quando si spegne l’apparecchio, se questo avviene prima.

grafico dei programmi di cottura per pane/impasto

programma Durata totale programma Allarme manuale per Riscaldamento

Doratura media l’aggiunta di ingredienti ✬ ✬✬

500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg

1 premium Ricette per farina bianca o integrale. 3:30 3:40 3:50 3:01 3:11 3:21 60

2 pane francese Per una crosta più croccante – idoneo 3:40 3:50 4:00 2:59 3:09 3:19 60

per pane a basso tenore di grassi

e zucchero.

3 pane integrale Ricette per farina integrale o di frumento 3:05 3:15 3:25 2:19 2:29 2:39 60

intero 30 minuti di preriscaldamento.

4 brioche Ricette per pane con molto zucchero. 3:15 3:20 3:25 2:55 3:00 2:55 60

(dolce)

5 senza glutine Per farine e miscele per pane senza 2:35 2:14 -

glutine.

Max 500g di farina.

6 torte Miscela per torte - 500g. 1:32 - -

7 impasto Impasto da lavorare a mano e da 1:30 1:14 -

cuocere in forni tradizionali.

8 impasto per Ricette per fare la pizza. 1:10 - -

pizza

9 marmellate Per fare la marmellata. 1:25 - -

10 solo cottura Funzione di solo forno. Utilizzabile 0:10 - 1:30 - -

anche per riscaldare o rendere più

croccante il pane già cotto e

raffreddato. Per cambiare il tempo di

cottura, usare i tasti del timer.

eco Per creare pagnotte di farina bianca 1:25 - -

in 85 minuti. Serve acqua tiepida,

extra lievito e meno sale. Adatto per

le miscele di preparati per pane.

113112

Premium 햲

Colore della crosta Leggera Media Scura

Peso 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

Pre-riscaldamento 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min

Impasto 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Pausa 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min

Impasto 2 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min

Lievitazione 1 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Impasto 3 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s

Lievitazione 2 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Impasto 4 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s

Lievitazione 3 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min

Cottura 38 min 48 min 58 min 43 min 53 min 63 min 48 min 58 min 68 min

Totale 3:25 3:35 3:45 3:30 3:40 3:50 3:35 3:45 3:55

Extra 2:56 3:06 3:16 3:01 3:11 3:21 3:06 3:16 3:26

Riscaldamento 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora

Ritardo 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

113

Stile francese 햳

Colore della crosta Leggera Media Scura

Peso 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

Pre-riscaldamento 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min

Impasto 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Pausa - - - - - - - - -

Impasto 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min

Lievitazione 1 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Impasto 3 - - - - - - - - -

Lievitazione 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min

Impasto 4 - - - - - - - - -

Lievitazione 3 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min

Cottura 50 min 60 min 70 min 55 min 65 min 75 min 60 min 70 min 80 min

Totale 3:35 3:45 3:55 3:40 3:50 4:00 3:45 3:55 4:05

Extra 2:54 3:04 3:14 2:59 3:09 3:19 3:04 3:14 3:24

Riscaldamento 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora

Ritardo 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

112

115114

Pane integrale 햴

Colore della crosta Leggera Media Scura

Peso 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

Pre-riscaldamento 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Impasto 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Pausa - - - - - - - - -

Impasto 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min

Lievitazione 1 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min

Impasto 3 - - - - - - - - -

Lievitazione 2 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min

Impasto 4 - - - - - - - - -

Lievitazione 3 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Cottura 40 min 50 min 60 min 45 min 55 min 65 min 50 min 60 min 70 min

Totale 3:00 3:10 3:20 3:05 3:15 3:25 3:10 3:20 3:30

Extra 2:14 2:24 2:34 2:19 2:29 2:39 2:24 2:34 2:44

Riscaldamento 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora

Ritardo 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

115114

Brioche (Dolce) 햵

Colore della crosta Leggera Media Scura

Peso 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

Pre-riscaldamento - - - - - - - - -

Impasto 1 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min

Pausa - - - - - - - - -

Impasto 2 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min

Lievitazione 1 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min

Impasto 3 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s

Lievitazione 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min

Impasto 4 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s

Lievitazione 3 48 min 48 min 35 min 48 min 48 min 35 min 50 min 50 min 35 min

Cottura 47 min 52 min 60 min 52 min 57 min 65 min 55 min 60 min 68 min

Totale 3:10 3:15 3:20 3:15 3:20 3:25 3:20 3:25 3:28

Extra 2:50 2:55 2:50 2:55 3:00 2:55 3:00 3:05 2:58

Riscaldamento 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora

Ritardo 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

117116

5 6 7 8 9 10

Programma Senza glutine Torte Impasto

impasto per Pizza

Marmellate Cottura eco

Colore della crosta - - - - - - -

Peso - - - - - - 1Kg

Pre-riscaldamento 10 min - - - - - -

Impasto 1 6 min 6 min 6 min 6 min - - 5 min

Pausa - - - - - - -

Impasto 2 19 min 1 min 24 min 24 min 85 min - 9 min

Lievitazione 1 - - 60 min 40 min - - 5 min

Impasto 3 - - - - - - -

Lievitazione 2 - - - - - - 8 min

Impasto 4 - - - - - - -

Lievitazione 3 60 min - - - - - 15 min

Cottura Leggera 50 min

Media 60 min 85 min - - 70 min 0:10 – 1:30 43 min

Scura 70 min

Totale Leggera 2:25

Media 2:35 1:32 1:30 1:10 1:25 1:30 1:25

Scura 2:45

Extra Leggera 2:04

Media 2:14 - 1:14 - - - -

Scura 2:24

Riscaldamento - - - - - - - -

Ritardo - - - - - - -

timer ritardo

l timer Ritardo consente di ritardare il processo di

panificazione per un massimo di 15 ore. La partenza

ritardata non è prevista per i programmi (5), (6),

(7)



(10) o il programma eco.

IMPORTANTE: quando si utilizza l’opzione inizio

ritardato non si devono utilizzare ingredienti che “vanno

a male” facilmente a temperatura ambiente quali latte,

uova, formaggio, yogurt, ecc.

Per utilizzare il TIMER basta collocare gli ingredienti

nella teglia e chiudere la teglia all’interno del Piccolo

Fornaio. Quindi:

●

Premere il tasto MENU per selezionare il programma

desiderato; nel display appare la durata del ciclo per

quel programma.

●

Selezionare il colore della crosta e le dimensioni

desiderate.

●

Impostare il timer.

●

Premere il tasto TIMER e continuare a premerlo fino

a visualizzare il tempo totale desiderato. Se si

oltrepassa il tempo da impostare, premere il tasto

TIMER per retrocedere. Con ogni pressione del tasto, il

timer avanza o retrocede di 10 minuti. Non occorre

calcolare la differenza fra la durata del programma

selezionato e le ore totali necessarie: l’apparecchio

includerà automaticamente il tempo di impostazione del

ciclo.

Esempio: si richiede una pagnotta pronta per le 7 del

mattino. Se il Piccolo Fornaio è impostato con gli

ingredienti corretti alle 10 della sera prima, il tempo

totale da programmare nel timer è di 9 ore.

●

remere il tasto MENU per

selezionare il programma, es.

, poi usare il tasto TIMER

er avanzare di 10 minuti alla

volta, fino a visualizzare ‘9:00’.

Se si oltrepassa ‘9:00’ basta

premere il tasto TIMER fino

a tornare a ‘9:00’.

●

Premere il tasto START/STOP:

ora i due punti (:) lampeggiano

nel display. Il timer avvia il

conto alla rovescia.

●

Se si fa un errore o si desidera

cambiare il tempo impostato,

premere il tasto START/STOP

fino a cancellare il display. Ora

diventa possibile impostare

nuovamente il tempo.

117116

119

protezione contro l’interruzione della

corrente

L’apparecchio include un dispositivo di protezione per

fino a 8 minuti di interruzione di corrente, se durante il

funzionamento si disinserisce accidentalmente la spina

dalla presa elettrica. Tuttavia, se la spina viene

ricollegata immediatamente l’apparecchio continua a

funzionare secondo il programma impostato.

manutenzione e pulizia

●

Togliere la spina del Piccolo Fornaio dalla

presa elettrica e lasciarlo raffreddare

completamente prima di pulirlo.

●

Non immergere in acqua il Piccolo Fornaio o la base

esterna della teglia.

●

Non usare pagliette abrasive oppure utensili metallici

per la pulizia.

●

Per eventualmente pulire la superficie dei lati esterni del

Piccolo Fornaio, usare uno straccio morbido inumidito.

forno di cottura/elemento termico

●

Per ridurre il rischio di fumo e odori di bruciato durante

la fase di cottura, rimuovere regolarmente eventuali

fuoriuscite dal forno di cottura e dall’elemento termico.

●

Passare la parte interna del forno di cottura con uno

straccio morbido inumidito.

●

Strofinare con cura l’elemento termico con uno straccio

morbido inumidito. Per evitare danni, fare

attenzione durante la pulizia dell’elemento

termico – evitare di spingerlo o di sollevarlo.

teglia

●

Non lavare la teglia in lavastoviglie.

●

Pulire la teglia e il braccio impastatore

immediatamente dopo ciascun uso, riempiendo

parzialmente la teglia con acqua saponata tiepida.

Lasciare immersa per 5-10 minuti. Per togliere il

braccio impastatore, girarlo in senso orario e sollevarlo.

Terminare la pulizia con un panno morbido, sciacquare

e asciugare.

Se dopo 10 minuti non si riesce a togliere il braccio

impastatore, tenere l’alberino da sotto la teglia e girare

avanti ed indietro finché non si riesce a sganciare il

braccio impastatore.

operchio

●

Togliere il coperchio e pulirlo con acqua saponata

iepida.

●

on lavare il coperchio in lavastoviglie.

●

Prima di rimettere il coperchio sul Piccolo Fornaio,

verificare che sia completamente asciutto.

base della piccolo fornaio

●

Usare sempre l’apparecchio su una superficie pulita e

asciutta.

●

Per evitare che il piccolo fornaio si muova durante la

cottura, mantenere la base pulita strofinandola

regolarmente con uno straccio umido.

118

119118

c = cucchiaino = 5ml

C = cucchiaio = 15 ml

Pane bianco premium Programma 1

●

1Kg – se l’impasto lievita troppo ridurre il sale a 1 cucchiaino o il lievito a 1 cucchiaino.

Pane francese Programma 2

* Al posto della farina francese tipo T55 è possibile usare farina bianca per pane non sbiancata.

Pane integrale Programma 3

Ingredienti 500g 750g 1Kg

Acqua 245ml 300ml 380ml

Olio vegetale 1 C 1 C 1

⁄2 C

Latte scremato in polvere 1 C 4 c 5 c

Sale 1 c 1 c 1

⁄2 c

Zucchero 2 c 1 C 4 c

Farina bianca per pane, 350g 450g 600g

non sbiancata

Lievito in polvere facilmente 1

⁄2 c1

⁄2 c

miscelabile

Ingredienti 500g 750g 1Kg

Acqua 245ml 310ml 380ml

Sale ½ c 1 c 1 c

Zucchero 1 c 2 c 2 c

Farina francese tipo T55 * 350g 450g 600g

Lievito in polvere facilmente 1 c 1 c 1½ c

miscelabile

Ingredienti 500g 750g 1Kg

Acqua 245ml 330ml 400ml

Olio vegetale 1 C 1 C 1

⁄2 C

Latte scremato in polvere 1 C 5 c 2 C

Sale

⁄2 c 1 c 1 c

Zucchero 2 c 1 C 4 c

Farina per pane integrale 350g 450g 600g

Lievito in polvere facilmente 1 c 1

⁄2 c1

⁄2 c

miscelabile

Ricette (aggiungere gli ingredienti nella teglia nell’ordine indicato dalle ricette)

121120

Pane per brioche (usare Leggera colore della crosta) Programma 4

1 Mettere l’uovo/le uova nel misurino graduato e aggiungere abbastanza latte per ottenere:-

Miscele senza glutine Programma 5

1 Dopo aver mescolato per 5 minuti, staccare l’impasto con una spatola di plastica per assicurarsi

che tutti gli ingredienti siano amalgamati.

Visitate il sito Web Kenwood per ulteriori informazioni sull’uso dei preparati senza glutine con il

vostro piccolo fornaio.

Dimensioni della 500g 750g 1Kg

pagnotta

Liquido fino a 190ml 280ml 350ml

Ingredienti

Miscela scelta per

Miscela Juvela® Miscela B® Schär

pane senza glutine

senza glutine senza glutine

Glutafin®

Acqua 350ml 400ml 500ml

Olio vegetale 1 C 2 C 2 c

Miscela per pane senza glutine

500g 500g 500g

Sale N/A N/A 1 c

Lievito in polvere facilmente 2 c 2 c 2 c

miscelabile

Colore della crosta CHIARA MEDIA SCURA

Ingredienti 500g 750g 1Kg

Latte Vedere punto 1 Vedere punto 1 Vedere punto 1

Uova 122

Burro, fuso 80g 110g 135g

Sale 1c 1

⁄2 c1

⁄2 c

Zucchero 30g 50g 70g

Farina bianca per pane, 350g 450g 550g

non sbiancata

Lievito in polvere facilmente 1

⁄2 c1

⁄2 c

miscelabile

121120

Pane senza glutine Programma 5

1 Dopo aver mescolato per 5 minuti, staccare l’impasto con una spatola di plastica per assicurarsi

che tutti gli ingredienti siano amalgamati.

Torta alla marmellata Programma 6

1 Dopo aver mescolato per 3 minuti, staccare l’impasto con una spatola di plastica per assicurarsi

che tutti gli ingredienti siano amalgamati.

Ingredienti 1Kg

Burro 115g

Golden Syrup (melassa) 150g

Zucchero granulato 75g

Marmellata di arance 75g

Latte 175ml

Uovo 1

Farina 280g

Lievito in polvere 2 c

Bicarbonato 1 c

Ingredienti 1 forma di pane

Uovo (medio) 1 (50g)

Acqua 400ml

Olio vegetale 2 C

Succo di limone 1 c

Sale 1 c

Zucchero 4 c

Gomma vegetale Xanthan 1 C

Farina di riso 260g

Farina di tapioca 70g

Fecola di patate 70g

Lievito in polvere facilmente 3 c

miscelabile

Colore della crosta SCURA

123122

Panini Programma 7

1 Mettere l’uovo/le uova nel misurino graduato e aggiungere abbastanza acqua da ottenere:-

2 Al termine del ciclo, capovolgere l’impasto su un piano di lavoro leggermente spolverizzato con

farina. Lavorare piano l’impasto e dividerlo in 12 pezzi uguali.

3 Dopo avergli dato forma, lasciare lievitare l’impasto per circa 45 minuti o fino a quando raddoppia

di volume, poi cuocere in un forno tradizionale.

4 Cuocere in un forno preriscaldato a 200°C/400°F/Gas 6 per 15-20 minuti o fino a quando

diventa dorato.

5 Lasciar raffreddare su una griglia.

Impasto 1Kg 750g

Liquido fino a 400ml 260ml

Ingredients 1Kg 750g

Uovo 11

Acqua Vedere punto 1 Vedere punto 1

Farina per pane bianco non 600g 450g

sbiancata

Sale 1

⁄2 c 1 c

Zucchero 1 C 2 c

Burro 25g 25g

Lievito in polvere facilmente 2 c 1

⁄2 c

miscelabile

Per la crosta:

Tuorlo d’uovo sbattuto con 11

15 ml (1 C) di acqua

Semi di sesamo e semi di

papavero, facoltativi

123122

Impasto per pizza Programma 8

Ingredienti Per 2 pizza Per 1 pizza

da 30 cm da 30 cm

Acqua 250ml 140ml

Olio di oliva 1 C 1 C

Farina bianca per pane, 450g 225g

non sbiancata

Sale 1

⁄2 c 1 c

Zucchero 1 c

⁄2 c

Lievito in polvere 1 c

⁄2 c

facilmente miscelabile

Per la copertura:

Salsa di pomodorini secchi

8 C 4 C

Origano secco 2 c 1 c

Mozzarella, affettata 280g 140g

Pomodori freschi, tagliati 84

grossi

Peperone giallo, senza semi

⁄2

e tagliato a striscioline

Peperone verde, senza 1

⁄2

semi e tagliato a

striscioline

Funghi affettati 100g 50g

Formaggio dolcelatte, 100g 50g

tagliato a pezzettini

Prosciutto crudo, a pezzetti

100g 50g

Parmigiano fresco 50g 25g

grattugiato

Fresche di basilico 12 6

Sale e pepe nero macinato

Olio di oliva 2 C 1 C

1 Al termine del ciclo, capovolgere l’impasto su un piano

di lavoro leggermente spolverizzato con farina. Lavorare

piano l’impasto e formare un cerchio di 30 cm. Mettere

l’impasto così formato nella teglia o sul foglio di carta

da forno.

2 Preriscaldare il forno a 220°C. Spargere la salsa di

pomodorini secchi sul fondo della pizza. Cospargere

con origano e poi con due terzi della mozzarella.

3 Aggiungere pomodori, peperoni, funghi, dolcelatte,

prosciutto crudo, la rimanente mozzarella e il

parmigiano, e per finire le foglie di basilico. Condire con

sale e pepe e cospargere di olio di oliva.

4 Infornare per 18-20 minuti, oppure fino a quando la

pizza non è dorata. Servire immediatamente.

125124

Marmellata d’estate Programma 9

1 Tagliare le fragole a metà se sono grandi e collocarle nella teglia insieme ai lamponi e ai ribes

rossi. Aggiungere gli altri ingredienti.

2 Alla fine del ciclo, spegnere e versare la marmellata in un vasetto sterilizzato, sigillare ed etichettare.

NB: Per tutto il ciclo marmellata, l’impastatore mescola gli ingredienti.

Pagnotta eco Tasto eco

●

Per ottenere risultati ottimali, misurare la temperatura dell’acqua con un termometro o unire 90ml

di acqua bollente a 280ml di acqua fredda.

1 Premere il tasto eco e il programma sia avvia automaticamente.

Ingredienti 450g marmellata

Fragole 115g

Lamponi 115g

Ribes rossi 75g

Succo di limone 1 c

Zucchero per confetture con 300g

pectina

Burro 15g

Ingredienti 1Kg

Acqua, tiepida (32-35°C) 370ml

Olio vegetale 1 C

Farina da pane bianca non 600g

sbiancata

Latte scremato in polvere 2 C

Sale 1 c

Zucchero 4 c

Lievito in polvere facilmente 4 c

miscelabile

a ricetta per la pagnotta eco può essere adattata per fare una versione con poco sale o senza

ale, come segue:

NB: Togliendo il sale, il pane sarà più insipido rispetto alla ricetta normale.

Ingredienti Sale ridotto Senza sale Con sostituto

del sale

(contiene potassio)

Acqua, tiepida (32-35°C) 370ml 370ml 370ml

Olio vegetale 1 C 1 C 1 C

Farina da pane bianca non 600g 600g 600g

sbiancata

Latte scremato in polvere 2 C 2 C 2 C

Sale

⁄2 c-1 c

Zucchero 1 C 1 C 1 C

Lievito in polvere facilmente 1 C 1 C 1 C

miscelabile

125124

127126

Miscele pronte tasto eco

Solo cottura Programma 10

Il programma solo cottura può essere scelto da solo e usato come segue:-

1 Usare insieme al ciclo d’impasto o per allungare il tempo di cottura dopo il completamento di

uno dei programmi di panificazione.

●●

Attendere che il ciclo di panificazione o d’impasto sia concluso – l’apparecchio emetterà un

“bip” e sul display apparirà 0:00.

●●

Premere il tasto menu e selezionare il programma 10.

●●

Usare i tasti Timer e per selezionare il tempo di cottura desiderato, da 10 a 90 minuti.

●●

Premere il tasto START/STOP

2 Usare per riscaldare o rendere croccanti pagnotte già cotte e raffreddate.

●●

Selezionare dal MENU il programma 10.

●●

Usare i tasti Timer e per selezionare il tempo di cottura desiderato da 10 a 90 minuti.

●●

Premere il tasto START/STOP

Mai lasciare il Piccolo Fornaio incustodito durante il programma di solo cottura.

Arrestare il programma manualmente non appena si raggiunge la doratura

desiderata.

Il programma eco può essere utilizzato (e si raccomanda) per buona parte delle miscele pronte

per pane. (le miscele per pane integrale e con farina integrale forte sono più adatte al Programma

3 Integrale).

●

Verificare che il peso totale della miscela non ecceda il massimo che il Piccolo Fornaio può

contenere.

●

Aggiungere l’acqua consigliata dal produttore della miscela, poi inserire la miscela.

●

Per risultati ottimali, usare acqua tiepida (30-35°C) e misurare la temperatura dell’acqua con un

termometro o mescolare il 25% di acqua bollente al 75% di acqua fredda.

●

Se l’impasto non lievita abbastanza, la prossima volta provare ad aggiungere 1-2 cucchiaini di

lievito in polvere facilmente miscelabile.

●

La funzione di timer ritardo non è raccomandata per le miscele pronte, poiché non è possibile

separare il lievito dal resto.

Per ulteriori informazioni sull’uso delle miscele per pane con il vostro Piccolo Fornaio, visitate il sito

Web Kenwood.

Ingredienti

l principale ingrediente nella panificazione è la farina,

uindi la scelta della farina giusta è la chiave per avere

ottimi risultati.

Farine di frumento

Le farine di frumento producono il pane migliore. I chicchi

di frumento hanno un guscio esterno che spesso viene

chiamato crusca ed una parte interna che contiene il

germe di grano e l’endosperma. È la proteina

nell’endosperma che, una volta miscelata con l’acqua,

forma il glutine. Il glutine si tende come un elastico e i gas

liberati dal lievito durante la fermentazione vengono

intrappolati, portando alla lievitazione dell’impasto.

Farine bianche

A queste farine vengono rimossi la crusca esterna e il

germe di grano, lasciando il solo endosperma, che poi si

macina producendo una farina bianca. È essenziale usare

una farina bianca forte o una farina per pane bianco, in

quanto presentano livelli più alti di proteine, che sono

necessarie per lo sviluppo del glutine. Non usare farina

bianca semplice o farina autolievitante per cuocere pane a

lievitazione nel Piccolo Fornaio, altrimenti si otterrà pane di

qualità scadente.

Vi sono molte marche di farina per pane bianco in

commercio. Usare una farina di buona qualità,

preferibilmente non sbiancata.

Farine integrali

Le farine integrali conservano la crusca e il germe di

grano, che danno alla farina un gusto di noci e creano un

pane dalla consistenza più grossa. Anche in questo caso

occorre usare farina integrale forte o farina per pane

integrale. Il pane composto da 100% farina integrale sarà

più denso del pane bianco. La crusca presente nella

farina impedisce il rilascio del glutine, quindi gli impasti

integrali lievitano più lentamente. Per lasciare al pane il

tempo di lievitare, usare gli speciali programmi per farina

integrale del vostro Piccolo Fornaio.

Per un pane più leggero, sostituire parte della farina

integrale con farina per pane bianco.

arina integrale forte

È possibile usare questo tipo di farina insieme alla farina

ianca, oppure da solo. Contiene circa l’80-90% del

uscio del frumento, quindi dà un pane più leggero ma

comunque gustosissimo. Provate ad usare questa farina

con il ciclo di base per il pane bianco, sostituendo il 50%

della farina bianca forte con la farina integrale forte. Forse

potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di liquido

in più.

Farina per pane di grano intero

Questa farina contiene un misto di farina bianca, integrale

e di segale, insieme a chicchi di grano intero al malto, per

consistenza e gusto maggiori. Usatela da sola oppure

insieme alla farina bianca forte.

Farine non di frumento

È possibile usare farine di altro tipo, per esempio farina di

segale, insieme alle farine per pane bianco e integrale, per

cucinare pane tradizionale come il pane nero tedesco o il

pane di segale. Anche aggiungendo una piccola quantità

di queste farine si ottiene un gusto caratteristico. Non

usarle da sole, tuttavia, altrimenti si avrà un impasto

appiccicoso e un pane denso e pesante.

Altri cereali, come miglio, orzo, grano saraceno, mais e

farina d’avena, hanno poche proteine e quindi non

sviluppano sufficiente glutine per avere pane tradizionale.

È possibile usare queste farine con ottimi risultati, se

aggiunte in piccole quantità. Provate a sostituire il 10-20%

della farina per pane bianco con una di queste farine

alternative.

Sale

Una piccola quantità di sale è sempre necessaria per la

panificazione, per consentire lo sviluppo dell’impasto e dei

sapori del pane. Usare sale fine da tavola o sale marino,

non sale macinato grosso, che conviene usare solo per

cospargere i panini formati a mano, per avere una

consistenza croccante. È meglio evitare i sostituti del sale,

perché gran parte di essi non contiene sodio.

●

Il sale rafforza la struttura del glutine e dona elasticità

all’impasto.

●

Il sale impedisce che la crescita del lievito porti ad

eccessiva lievitazione e previene l’affossamento

dell’impasto.

●

Se si usa troppo sale, l’impasto non lieviterà a

sufficienza.

127126

129

olcificanti

Usare zucchero semolato o di canna, miele, estratto di

alto, sciroppo di zucchero, sciroppo di acero o melassa.

●

o zucchero e i dolcificanti liquidi contribuiscono alla

colorazione finale del pane, per una crosta più dorata.

●

Lo zucchero attira l’umidità, quindi migliora le proprietà

di conservazione.

●

Lo zucchero apporta sostanze nutritive al lievito che,

anche se questo non è essenziale, visto che i moderni

tipi di lievito in polvere possono trarre nutrimento dagli

zuccheri ed amidi naturali nella farina, renderà più attivo

l’impasto.

●

Il pane dolce contiene un moderato livello di zuccheri e

la frutta o la glassa lo rende più dolce. Per questi tipi di

pane, usare il ciclo per pane dolce del vostro Piccolo

Fornaio.

●

Se si sostituisce lo zucchero con un dolcificante liquido,

ridurre leggermente il contenuto totale di liquidi nella

ricetta.

Grassi e oli

Spesso al pane si aggiunge un piccolo quantitativo di

grasso o di olio per avere una mollica più morbida e

anche un pane che si mantiene fresco più a lungo. Usare

piccole quantità di burro, margarina o anche strutto, non

più di 25 g. Se una ricetta prevede l’uso di quantità

superiori di questi ingredienti per avere un gusto più

pronunciato, si avranno i migliori risultati usando il burro.

●

Invece del burro è possibile usare olio d’oliva o di mais,

regolando di conseguenza il contenuto di liquido nel

caso di quantità oltre 15ml (3 cucchiaini). L’olio di mais

è una buona alternativa se vi preoccupano i livelli di

colesterolo.

●

Non usare margarine magre, che contengono anche

fino al 40% di acqua e quindi non hanno le stesse

proprietà del burro.

Liquido

È essenziale usare una sostanza liquida; generalmente si

scelgono acqua o latte. L’acqua produce una crosta più

croccante rispetto al latte e spesso si unisce al latte

scremato in polvere. Questo è fondamentale se si usa il

timer ritardo, poiché il latte fresco si deteriora. Per buona

parte dei programmi basta usare l’acqua del rubinetto a

temperatura ambiente, ma per il programma eco l’acqua

deve essere tiepida.

●

e il giorno di panificazione è particolarmente freddo,

misurare l’acqua e lasciare che pervenga a temperatura

mbiente per 30 minuti prima dell’uso. Procedere nello

tesso modo anche se si usa il latte dal frigorifero.

●

È possibile usare latticello, yogurt, panna acida o

formaggi cremosi, come ricotta o simili e fromage frais,

come parte del contenuto liquido del pane, per avere

una mollica più tenera e umida. Il latticello dà un

gradevole gusto acido, simile a quello del pane di

campagna e di quello acido.

●

È possibile aggiungere uova per arricchire l’impasto,

migliorare la colorazione del pane e aggiungere

struttura e stabilità al glutine durante la lievitazione. Se

si usano uova, ridurre di conseguenza il contenuto di

liquido. Mettere l’uovo in un misurino e aggiungere

liquido fino al livello corretto per la specifica ricetta

usata.

Lievito

È disponibile lievito fresco oppure in polvere. Per tutte le

ricette di questo ricettario si è usato lievito in polvere a

rapida azione, facilmente miscelabile, che non occorre

sciogliere prima in acqua. Il lievito va versato in un incavo

dell’impasto, dove viene tenuto asciutto e separato dal

liquido prima dell’avvio della miscelazione.

●

Usare lievito secco per ottenere i risultati migliori. Non si

consiglia l’uso di lievito fresco perché tende a dare

risultati più variabili rispetto a quello secco. Non usare il

lievito fresco con il timer.

Se volete usare lievito fresco, prendete nota delle

seguenti informazioni:

6 g di lievito fresco = 1 cucchiaino di lievito secco

Mischiare il lievito fresco con un cucchiaino di zucchero

e 2 cucchiai di acqua tiepida. Far riposare per 5 minuti

fino a quando non diventa schiumoso.

Aggiungere gli altri ingredienti nella teglia.

Per ottenere i risultati migliori, è probabile che sia

necessario modificare la quantità di lievito.

●

Usare le quantità indicate dalle ricette. Troppo lievito

causa una lievitazione eccessiva dell’impasto, che

traboccherà dalla teglia.

●

Una volta aperta la bustina del lievito, usarlo entro 48

ore, salvo se specificato diversamente dal produttore.

Richiudere la bustina dopo l’uso.

●

Usare il lievito in polvere prima della data di scadenza,

visto che la sua azione si riduce progressivamente nel

tempo.

128

●

anche in commercio uno speciale tipo di lievito in

polvere realizzato proprio per l’uso coi forni per pane.

nche questo tipo di lievito darà buoni risultati,

ebbene forse sarà necessario regolare le quantità

consigliate.

Come adattare le proprie ricette

Dopo aver provato alcune delle ricette fornite, potreste

voler adattare alcune delle vostre ricette preferite per il

pane, che prima miscelavate e impastavate a mano.

Iniziate scegliendo una delle ricette riportate in questo

ricettario che sia simile alla vostra, e utilizzatela come

guida.

Leggere le seguenti linee guida per avere un aiuto e siate

pronti a fare piccole modifiche mano a mano che

procedete.

●

Controllare di usare le quantità corrette per il vostro

Piccolo Fornaio. Non superare il massimo consentito.

Se necessario, ridurre la ricetta per adattarla alle

quantità di farina e di liquido date nelle ricette che

seguono.

●

Aggiungere sempre per primo il liquido nella teglia.

Separare il lievito dal liquido aggiungendolo dopo la

farina.

●

Sostituire il lievito fresco con il lievito in polvere a facile

miscelazione.

●

Usare latte scremato in polvere e acqua invece del

latte, se selezionate la regolazione di ritardo del timer.

●

Se la vostra ricetta tradizionale usa le uova, aggiungerle

come parte della misurazione totale per il liquido.

●

Tenere separati l’uno dall’altro sale, zucchero, burro e

lievito fino all’inizio della miscelazione.

●

Controllare la consistenza dell’impasto durante i primi

minuti di miscelazione. I forni per pane richiedono un

impasto leggermente più morbido, quindi potrebbe

essere necessario aggiungere un po’ più di liquido.

L’impasto deve essere sufficientemente bagnato da

ridistendersi gradualmente.

Come togliere, affettare e

conservare il pane

●

Quando il pane è cotto, è meglio toglierlo dal Piccolo

Fornaio e dalla teglia, anche se il forno può tenerlo

riscaldato per fino ad 1 ora, se desiderate.

●

Estrarre la teglia dall’elettrodomestico usando guanti da

forno, anche se questo avviene durante il ciclo di

riscaldamento. Capovolgere la teglia e scuoterla diverse

volte per staccare il pane. Se risulta difficile staccare il

pane, cercare di picchiettare piano un angolo della

teglia su una tavoletta di legno, oppure ruotare la base

dell’alberino sotto la teglia.

●

Il braccio impastatore dovrebbe rimanere all’interno

della teglia una volta staccato il pane, ma talvolta

potrebbe rimanere invece all’interno del pane. In questo

caso, toglierlo prima di affettare il pane, usando un

utensile in plastica resistente al calore. Non usare

utensili in metallo, altrimenti si rischia di graffiare la

superficie antiaderente del braccio impastatore.

●

Lasciare raffreddare il pane per almeno 30 minuti, per

consentire la dissipazione del vapore. Se cercate di

tagliarlo subito, sarà molto difficile affettare bene il

pane.

Conservazione

Il pane fatto in casa non contiene conservanti e quindi va

consumato entro 2-3 giorni dalla cottura. Se non lo

mangiate subito, avvolgerlo in carta stagnola oppure

metterlo in un sacchetto di plastica e chiuderlo.

●

Con la conservazione il pane croccante stile francese si

ammorbidisce, quindi conviene lasciarlo scoperto fino

al momento di affettarlo.

●

Se desiderate conservare il pane per qualche giorno,

mettetelo nel congelatore. Affettatelo prima di

congelarlo, per poter utilizzare con facilità la quantità

desiderata.

129128

131

Consigli e suggerimenti generali

risultati ottenibili con la panificazione dipendono da

iversi fattori, come la qualità degli ingredienti, la precisa

misurazione, la temperatura e l’umidità. Per aiutarvi ad

avere ottimi risultati, ecco alcuni utili consigli e

suggerimenti.

Il vostro Piccolo Fornaio non è un apparecchio ermetico e

pertanto risente della temperatura. Se cuocete il pane in

una giornata molto calda oppure se usate il forno

all’interno di una cucina molto calda, è probabile che il

pane lieviterà di più rispetto alle basse temperature. La

temperatura ambiente ottimale è fra 20ºC e 24ºC.

●

In giornate molto fredde, lasciare l’acqua del rubinetto

a temperatura ambiente per 30 minuti prima dell’uso.

Fare lo stesso con gli altri ingredienti dal frigorifero.

●

Usare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente,

tranne se indicato diversamente nella ricetta, ad es. per

il ciclo eco il liquido deve essere tiepido.

●

Aggiungere gli ingredienti nella teglia, seguendo l’ordine

consigliato nella ricetta. Tenere il lievito asciutto e

separato da tutti gli altri liquidi versati nella teglia, fino

all’inizio della misurazione.

●

Probabilmente la misurazione accurata è il fattore

cruciale per il successo nella panificazione. La maggior

parte dei problemi deriva da una misurazione poco

precisa o dall’omissione di un ingrediente. Seguire le

unità di misura indicate. Usare il misurino e il cucchiaio

dosatore forniti.

●

Usare sempre ingredienti freschi, prima della data di

scadenza. Gli ingredienti deperibili, come latte,

formaggio, verdure e frutta fresca, si possono

deteriorare, specialmente se fa molto caldo. Usare

questi ingredienti solo nei tipi di pane cotti

immediatamente.

●

Non aggiungere troppo grasso, che altrimenti

formerebbe una barriera tra il lievito e la farina,

rallentando l’azione del lievito e producendo una

pagnotta pesante e compatta.

●

Tagliare burro e altri grassi in piccoli pezzetti prima di

aggiungerli nella teglia.

●

Sostituire parte dell’acqua con succo di frutta, come

succo d’arancia, mela o ananas, quando si prepara

pane al gusto di frutta.

●

È possibile aggiungere brodi vegetali come parte del

liquido. L’acqua in cui si sono bollite le patate contiene

amido che apporta sostanze nutritive in più al lievito,

per un pane ben lievitato, più morbido e durevole.

●

possibile aggiungere verdure come carote, zucchine

grattugiate o puré di patate, per avere più sapore.

ovrete ridurre il contenuto liquido della ricetta, poiché

uesti alimenti contengono acqua. Iniziare con meno

acqua e controllare l’impasto non appena si inizia la

miscelazione. Se necessario, regolare.

●

Non superare le quantità indicate nelle ricette, altrimenti

si potrà danneggiare il Piccolo Fornaio.

●

Se il pane non lievita bene, cercare di sostituire l’acqua

del rubinetto con acqua in bottiglia o acqua bollita e

lasciata raffreddare. Se la vostra acqua del rubinetto

contiene molto cloro e fluoro, può interferire con la

lievitazione del pane. Anche l’acqua contenente molto

calcare può avere questo effetto.

●

Vale la pena controllare l’impasto dopo circa 5 minuti di

impasto continuo. Tenere una spatola flessibile in

gomma accanto all’apparecchio, in modo da poter

staccare l’impasto dai lati della teglia se alcuni

ingredienti dovessero aderire agli angoli. Non usare la

spatola in prossimità del braccio impastatore e non

impedirne i movimenti. Controllare anche che l’impasto

sembri avere la consistenza corretta. Se risulta friabile o

la macchina sembra lavorare l’impasto a fatica,

aggiungere un po’ di acqua in più. Se l’impasto si

attacca ai lati della teglia e non forma una palla,

aggiungere un altro po’ di farina.

●

Non aprire il coperchio durante il ciclo di lievitazione o

di panificazione, altrimenti il pane potrebbe non lievitare

bene.

130

131

Guida alla ricerca e soluzione dei problemi

i elencano di seguito alcuni problemi tipici che possono verificarsi quando si fa il pane con il Piccolo Fornaio. Si prega

i analizzare i problemi, la loro possibile causa e l’azione correttiva da prendersi a garanzia di ottimi risultati.

PROBLEMA POSSIBILE CAUSA SOLUZIONE

DIMENSIONI E FORMA DEL PANE

1. La lievitazione del pane •Il pane integrale lievita meno del pane •Situazione normale, nessuna soluzione.

è insufficiente bianco, per via del minore contenuto

di glutine.

•Non c’è sufficiente liquido. •Aggiungere altri 15ml/3 cucchiaini di liquido.

•Non si è messo zucchero, oppure è •Aggiungere gli ingredienti come spiegato

troppo poco. nella ricetta.

•Si è usato il tipo sbagliato di farina. •Forse avete usato farina bianca semplice

invece di farina forte, che contiene più

glutine.

•Non usare farina per usi generali.

•Si è usato il tipo sbagliato di lievito. •Per ottenere i risultati migliori, usare solo

lievito a rapida azione e di facile

miscelazione.

•Non si è aggiunto sufficiente lievito oppure •Misurare la quantità consigliata e controllare

il lievito è troppo vecchio. la data di scadenza sulla confezione.

•È stato scelto il ciclo eco.•Questo ciclo produce pagnotte più corte.

Questo è normale.

•Lievito e zucchero sono venuti a contatto •Controllare che rimangano separati quando

fra loro prima del ciclo di impasto. sono aggiunti nella teglia.

2. Pagnotte piatte, non •Non si è aggiunto il lievito. •Aggiungere gli ingredienti come spiegato

lievitano. dalla ricetta.

•Il lievito è troppo vecchio. •Controllare la data di scadenza.

•Il liquido è troppo caldo. •Usare i liquidi alla corretta temperatura per la

regolazione selezionata.

•Si è aggiunto troppo sale. •Usare le quantità consigliate.

•Se si usa il timer, il lievito si è bagnato prima •Versare gli ingredienti secchi negli angoli

dell’inizio della panificazione. della teglia e fare un piccolo incavo al centro

degli ingredienti secchi per il lievito, per

proteggerlo dai liquidi.

3. Pane gonfio in •Troppo lievito. •Ridurre di

⁄4 di cucchiaino il lievito.

cima – simile a un fungo. •Troppo zucchero. •Ridurre di 1 cucchiaino lo zucchero.

•Troppa farina. •Ridurre di 6 - 9 cucchiaini la farina.

•Non abbastanza sale. •Usare la quantità di sale consigliata nella

ricetta.

•Condizioni atmosferiche calde e umide. •Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido e di

⁄4

di cucchiaino il lievito.

4. Il pane si affossa in •Troppo liquido. • Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido la

cima e ai lati. prossima volta, oppure aggiungere un po’

più di farina.

•Troppo lievito. • Usare la quantità di sale consigliata nella

ricetta oppure la prossima volta provare con

un ciclo più rapido.

•Il tempo caldo e molto umido può aver •Raffreddare l’acqua oppure aggiungere latte

causato una lievitazione troppo rapida. direttamente dal frigorifero.

5. Pane grumoso in •Non abbastanza liquido. •Aumentare di 15ml/3 cucchiaini il liquido.

alto – non liscio. •Troppa farina. •Misurare con precisione la farina.

•Non sempre il pane assumerà una forma •Controllare che l’impasto avvenga nelle

perfetta, ma questo non compromette il migliori condizioni possibili.

delizioso sapore del pane.

130

133132

Guida alla ricerca e soluzione dei problemi

PROBLEMA POSSIBILE CAUSA SOLUZIONE

DIMENSIONI E FORMA DEL PANE

. Il pane si affossa •L’elettrodomestico è stato collocato in una •Riposizionare il Piccolo Fornaio.

durante la cottura. posizione esposta a spifferi, oppure è stato

urtato o capovolto durante la lievitazione.

•Si è superata la capacità della teglia. •Non usare più ingredienti di quanto

consigliato per la pagnotta grande (max. 1Kg).

•Non si è usato abbastanza sale o lo si è •Usare la quantità di sale consigliata nella

omesso (il sale aiuta a prevenire l’eccessiva ricetta.

lievitazione dell’impasto).

•Troppo lievito. •Misurare con precisione il lievito.

•Condizioni atmosferiche calde e umide. •Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido e

ridurre di

⁄4 di cucchiaino il lievito.

7. Le pagnotte sono poco •Impasto troppo asciutto e non lasciato •Aumentare di 15ml/3 cucchiaini il liquido.

uniformi e più corte da lievitare uniformemente nella teglia.

un lato.

8. Foro sotto la pagnotta. •Foro lasciato dall’impastatore una volta •Del tutto normale.

rimosso il pane dalla teglia.

CONSISTENZA DEL PANE

9. Consistenza densa e •Troppa farina •Misurare con precisione.

pesante. •Troppo poco lievito. •Misurare la giusta quantità consigliata di

lievito.

•Troppo poco zucchero. •Misurare con precisione

10. Consistenza aperta, •Si è omesso il sale. •Aggiungere gli ingredienti nell’ordine dato

grossa, a forellini.. dalla ricetta.

•Troppo lievito. •Misurare la giusta quantità consigliata di lievito.

•Troppo liquido. •Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido.

11. Il pane è crudo al centro. •Troppo liquido. •Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido.

•È mancata la corrente durante il •Se durante la cottura dovesse mancare

funzionamento. la corrente per più di 8 minuti, occorre togliere

il pane dalla teglia e ricominciare daccapo

con ingredienti freschi.

•Eccessive quantità e l’elettrodomestico •Ridurre le quantità ai massimi livelli

non ha potuto accomodarle. consentiti.

12. Il pane si affetta a fatica; •Lo si affetta quando è ancora troppo caldo. •Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti il

molto appiccicoso. pane sulla griglia, per dissipare il vapore,

quindi affettarlo.

•Non si usa un coltello giusto. •Usare un buon coltello per affettare il pane.

COLORE E SPESSORE DELLA CROSTA

13. Crosta scura/troppo •Si è usata la regolazione DARK (scura) •Utilizzare un’impostazione bassa o media la

spessa. per la crosta. prossima volta.

14. La pagnotta è bruciata. •Il Piccolo Fornaio funziona male. •Vedi la sezione “Manutenzione e assistenza

tecnica”

15. La crosta è troppo •Il pane non è cotto a sufficienza. •Prolungare il tempo di cottura.

leggera. •La ricetta non prevedeva latte in polvere •Aggiungere 15ml/3 cucchiaini di latte

o fresco. scremato in polvere oppure sostituire il 50%

dell’acqua con del latte, per favorire la

doratura.

133

Guida alla ricerca e soluzione dei problemi

PROBLEMA POSSIBILE CAUSA SOLUZIONE

PROBLEMI CON LA TEGLIA

6. Non è possibile estrarre •Occorre aggiungere acqua nella teglia e •Seguire le istruzioni per la pulizia dopo l’uso.

il braccio impastatore. lasciare immerso il braccio impastatore Potrebbe essere necessario ruotare

prima di poterlo estrarre. leggermente il braccio impastatore dopo

averlo lasciato in acqua, per allentarlo.

17. Il pane si attacca alla •Questo può accadere con l’uso prolungato. •Ungere leggermente l’interno della teglia con

teglia/è difficile staccarlo. olio vegetale.

•Vedi la sezione ‘Manutenzione e assistenza

tecnica’.

ASPETTI MECCANICI DELL’ELETTRODOMESTICO

18. Il Piccolo Fornaio non è •L’apparecchio non è acceso •Controllare che l’interruttore

sia nella

in funzione/Il braccio posizione “ON” (acceso).

impastatore non è in •La teglia non è stata inserita correttamente. •Controllare che la teglia sia ben fissata.

movimento. •Selezionato inizio ritardato. •Il Piccolo Fornaio non si attiverà fino a

quando il conto alla rovescia non avrà

raggiunto l’ora di inizio del programma.

19. Gli ingredienti non si •Non si è avviato il Piccolo Fornaio. •Dopo aver programmato il pannello di

miscelano. controllo, premere il tasto Start di avvio per

accendere il Piccolo Fornaio.

•Non si è messo il braccio impastatore •Controllare sempre che il braccio

nella teglia. impastatore sia sull’alberino sul fondo della

teglia, prima di aggiungere gli ingredienti.

20. Durante il funzionamento •Si ha una fuoriuscita di ingredienti nel forno. •Attenzione a non rovesciare gli ingredienti

si avverte odore di quando li si aggiunge nella teglia. Essi

bruciato. possono bruciare quando si riscalda

l’elettrodomestico e generare fumo.

•La teglia perde. •Vedi la sezione “Manutenzione ed assistenza

post-vendita”.

•Si è superata la capacità della teglia. •Non usare più ingredienti di quelli consigliati

nella ricetta e misurare sempre con

precisione gli ingredienti.

21. Il Piccolo Fornaio si •Sporcizia o pezzetti d’ingredienti sulla base •Usare sempre il Piccolo Fornaio su una

muove durante il non le consentono di aderire bene al piano superficie asciutta.

funzionamento. di lavoro. •Eliminare eventuale polvere o sporcizia con

uno straccio umido.

22. Apprecchio scollegato •Se l’apparecchio è nel ciclo di lavorazione buttare via gli ingredienti e ricominciare.

per errore o blackout •Se l’apparecchio è nel ciclo di lievitazione, togliere l’impasto dalla teglia, modellare

di più di 8 minuti. e collocare in una forma per il pane unta che misuri 23 x 12,5cm. Coprire e lasciare che

Come posso salvare lieviti fino a quando raddoppia. Utilizzare solo il programma di cottura 10 oppure far cuocere

il pane?. in un forno tradizionale pre-riscaldato a 200ºC per 30-35 minuti oppure fino a quando è

dorato.

•Se l’apparecchio è nel ciclo di cottura, utilizzare il programma di solo cottura 10 oppure far

cuocere in un forno tradizionale pre-riscaldato a 200ºC e togliere il ripiano superiore. Estrarre

la teglia dall’apparecchio con cura e collocarla sul ripiano basso del forno. Cuocere finché

non è dorata.

23. E:01 appare in display •Il forno è troppo caldo. •Staccare la spina elettrica e lasciare

e non è possibile raffreddare per 30 minuti.

accendere l’apparecchio.

24. H:HH & E:EE appare in •L’apparecchio è guasto. Errore del sensore •Vedi la sezione “Manutenzione ed assistenza

display e l’apparecchio della temperatura post-vendita”.

non funziona.

132

135

manutenzione e assistenza tecnica

●

n caso il cavo sia danneggiato, per ragioni di sicurezza

eve esser sostituito solo dal fabbricante oppure da un

Centro Assistenza KENWOOD autorizzato alle

riparazioni.

Se si ha bisogno di assistenza riguardo:

●

uso dell’apparecchio o

●

manutenzione o riparazioni

Contattare il negozio dove si è acquistato

l’apparecchio.

●

Disegnato e progettato da Kenwood nel Regno Unito.

●

Prodotto in Cina.

IMPORTANTI AVVERTENZE PER IL CORRETTO

SMALTIMENTO DEL PRODOTTO AI SENSI DELLA

DIRETTIVA EUROPEA 2002/96/EC.

Alla fine della sua vita utile il prodotto non deve essere

smaltito insieme ai rifiuti urbani.

Deve essere consegnato presso gli appositi centri di

raccolta differenziata predisposti dalle amministrazioni

comunali, oppure presso i rivenditori che offrono questo

servizio.

Smaltire separatamente un elettrodomestico consente di

evitare possibili conseguenze negative per l’ambiente e

per la salute derivanti da un suo smaltimento inadeguato

e permette di recuperare i materiali di cui è composto al

fine di ottenere notevoli risparmi in termini di energia e di

risorse.

Per rimarcare l’obbligo di smaltire separatamente gli

elettrodomestici, sul prodotto è riportato il simbolo del

bidone a rotelle barrato.

134

Dansk

old forsiden med illustrationerne ud.

135

ør Kenwood-apparatet tages i brug

●

Læs denne brugervejledning nøje og opbevar den i

ilfælde af, at du får brug for at slå noget op i den.

●

jern alt emballage og etiketter.

sikkerhed

●

Rør ikke ved varme overflader. Tilgængelige overflader

er tilbøjelige til at blive varme ved brug. Anvend altid

grydelapper til at tage den varme bageform ud.

●

Tag altid bageformen ud af maskinen inden de

forskellige ingredienser tilføjes, for at forhindre at der

spildes i ovnkammeret. Ingredienser der spildes ud over

varmelegemet kan brænde fast og forårsage udvikling

af røg.

●

Anvend ikke maskinen hvis der er synlige tegn på

skade på strømforsyningen, eller hvis maskinen

uheldigvis er blevet tabt.

●

Kom ikke dette apparat, strømforsyningen eller stikket i

vand eller anden væske.

●

Tag altid apparatet ud af stikkontakten efter brug, før

montering eller når dele fjernes, samt før rengøring.

●

Lad ikke den elektriske ledning hænge ud over

køkkenbordet, og sørg for, at den ikke berører varme

overflader som f.eks. gas- eller elektriske-kogeplader.

●

Dette apparat bør kun anvendes på en flad overflade,

der ikke er varmefølsom.

●

Anbring ikke din hånd inden i ovnkammeret efter at

bageformen er taget ud, da denne er meget varm.

●

Rør ikke ved de bevægelige dele i brødbageren.

●

Overskrid ikke de maksimale mængder mel og

hævemiddel, som specificeret i de medfølgende

opskrifter.

●

Anbring ikke brødbageren i direkte sollys, i nærheden af

varme apparater eller i træk. Ovenstående kan påvirke

ovnens invendige temperatur, hvilket kan ødelægge det

endelige resultat.

●

Anvend ikke dette apparat udendørs.

●

Betjen ikke brødbageren når den er tom, da dette kan

forårsage alvorlige skader.

●

Anvend ikke ovnkammeret til opbevaring af nogen art.

●

Tildæk ikke udluftningsventilerne på siderne eller den

øverste del af maskinen, og sørg for at der er

tilstrækkelig ventilation rundt om brødbageren under

brug.

●

Det er ikke meningen at denne maskine skal betjenes

ved hjælp af en ekstern timer eller et separat

fjernbetjeningssystem.

●

ette apparat er ikke tilsigtet brug af personer (inklusiv

børn) med reducerede fysiske, sansemæssige eller

entale evner, eller mangel på erfaring og kendskab,

ndtagen hvis de er blevet vejledt eller givet instrukser i

brugen af apparatet af en person, der er ansvarlig for

deres sikkerhed.

●

Børn bør overvåges for at sikre, at de ikke leger med

apparatet.

●

Anvend kun apparatet til husholdningsbrug. Kenwood

påtager sig ikke erstatningsansvar, hvis apparatet ikke

anvendes korrekt eller disse instruktioner ikke følges.

før du tilslutter apparatet

●

Kontroller at din strømforsyning svarer til den, der er

vist på undersiden af din brødbager.

●

Denne anordning er i overensstemmelse med EC-

direktivet 2004/108/EC om elektromagnetisk

forligelighed og EU-regulativ nr.1935/2004 fra

27/10/2004 om materialer, der tilsigtes at få kontakt

med fødevarer.

før du anvender brødbageren første gang

●

Vask alle dele (se vedligeholdelse og rengøring).

oversigt

håndtag på låget

varmeelement

bageformens håndtag

dejkrog

kørselsakse

kørselskobling

’tænd/sluk’-knappen

målekop

dobbelt måleske 1tsk. & 1spsk.

kontrolpanel

menuknap

skorpefarveknap

display

eco-bageknap

knapper for brødstørrelse

start-/stopknap

tidsudsættelsesknapper

indikation for brødstørrelse

indikator for programstatus

indikatorer for skorpefarve (lys, medium, mørk)

134

137

ådan afmåles ingredienserne (se

illustrationerne 3 til 7)

et er yderst vigitgt at afmåle ingredienserne korrekt for

t opnå det bedste resultat.

●

Afmål altid de flydende ingredienser i et gennemsigtigt

målebærger med decilitermarkering. Væsken bør kun

lige akkurat røre markeringen på målebærgeret,

hverken mere eller mindre (se 3).

●

Anvend altid væsker der har stuetemperatur, 20ºC,

med mindre eco-programmet bruges. Følg

vejledningen, som findes i afsnittet med opskrifter.

●

Brug altid måleskeen til at måle mindre mængder tørre

og flydende ingredienser. Anvend måleenheden til at

vælger mellem følgende mål. - 1⁄2 tsk., 1 tsk., 1⁄2 spsk.

eller 1 spsk. Fyld til toppen og skrab toppen af (se 6).

tænd/sluk-knappen

Din Kenwood brødbager har en TÆND/SLUK-knap og

virker ikke, før den er tændt.

●

Tilslut strømforsyning og tryk på ON/OFF knappen

placeret bagpå brødmaskinen – enheden vil bippe og

1 (3:50) vises i displayet.

●

Husk altid at slukke for din brødmaskine efter brug og

tag stikket ud igen.

programstatusindikator

rogramstatusindikatoren findes i displayets vindue, og

indikatorpilen peger på det cyklustrin, brødbageren har

nået som følger:

Forvarm

–

Forvarmefunktionen fungerer kun ved

starten af almindeligt (14 minutter), fransk (20 minutter),

fuldkornsmel (25 minutter) og glutenfri (10 minutter)

indstillinger for at kunne varme ingredienser før det

første æltningstrin påbegyndes. Der er ingen

æltning i løbet af denne periode.

Æltning – Dejen er enten på det første eller det

andet æltningstrin, eller bliver slået ned mellem

hævecyklusser. I løbet af de sidste 20 minutter af den

anden æltningscyklus på indstilling (1), (2), (3), (4), (5)

og (7) høres en alarm, som fortæller dig, at du nu skal

tilføje ekstra ingredienser manuelt.

Hævning Dejen er enten i æltningscyklus 2 eller 3.

Bagning Brødet er i den endelige bagecyklus.

Hold varm Brødmaskinen går automatisk i Hold

varm tilstand efter bagning. Maskinen vil forblive i

denne tilstand i op til en time eller indtil den slukkes,

afhængig af hvad der sker først. Bemærk venligst:

varmeelementet vil slukkes og vil varme

periodisk under funktionen Hold varm.

136

sådan anvendes din brødbager

(Se illustrationerne)

Fjern brødformen ved at holde på håndtaget og dreje

formen mod bagsiden af bagekammeret.

2 Sæt dejkrogen i.

●

For at forhindre spild i bagekammeret skal

bageformen altid fjernes fra maskinen, før

ingredienserne tilsættes. Ingredienser, som

sprøjter på varmeelementet, kan brænde og

afgive røg.

3 Hæld vandet i bageformen.

4 Tilføj resten af ingredienserne i den rækkefølge de

forekommer i opskriften.

Kontroller at alle ingredienserne er korrekt

afvejet/afmålt.

7 Unøjagtigt afmålte ingredienser gør det endelige

resultat ringere.

8 Sæt brødformen ind i ovnkammeret ved at placere

brødformen i en vinkel mod bagsiden af enheden.

Lås derefter formen fast ved at dreje den fremad.

9 Tryk håndtaget ned og luk låget.

10 Sæt stikket i kontakten og tænd; der lyder nu et bip

fra maskinen, der indstiller på standardindstilling

1 (3:50).

11 Tryk på MENU-knappen

, indtil det ønskede

program er valgt. Brødmaskinen vil indstille sig til

standardindstillinger på 1 kg og medium skorpefarve.

Bemærk: Hvis “eco BAKE” anvendes, tryk på eco-

knappen

, hvorefter programmet automatisk

starter.

12 Vælg brødstørrelsen ved at trykke på knappen

BRØDSTØRRELSE

, indtil indikatoren

flyttes

hen til den ønskede brødstørrelse.

13 Vælg farven på skorpen ved at trykke på knappen

SKORPE,

indtil indikatoren

flyttes hen til den

ønskede skorpefarve (lys, medium eller mørk).

14 Tryk på START/STOP-knappen

. Programmet

standses eller annulleres ved at trykke på

START/STOP-knappen

og holde den nede i 2 -3

sekunder.

15 Tag brødbageren ud af stikkontakten, når denne når

til afslutningen på bagecyklussen.

16 Fjern brødformen ved at holde på håndtaget og dreje

formen mod bagsiden af bagekammeret.

●

Brug altid grydelapper, da håndtaget på

formen kan blive meget varmt.

17 Brødet vendes ud på en bagerist til afkøling.

8 Lad brødet køle i mindst 30 minutter før det skæres

ud, for at tillade dampen at undslippe. Brødet vil ellers

ære svær at skære, hvis det er varmt.

9 Rengør bageformen og æltekrog straks efter brug (se

vedligeholdelse og rengøring).

137136

139138

✬ En alarm lyder før afslutningen af den anden æltningscyklus, således at man, hvis opskriften anbefaler det, husker at tilføre alle

ingredienser.

✬✬ Brødmaskinen vil automatisk gå i “holde varm”-funktion, når bagecyklussen er afsluttet. Den bliver i “holde varm”-funktion i op

til 1 time, hvis ikke maskinen slukkes forinden.

brød/dej programdiagram

program Samlet programtid Manuel alarm for at Hold varm

Medium skorpefarve

tilsætte ingredienser

✬ ✬✬

500g 750g 1kg 500g 750g 1kg

1 almindeligt Opskrifter til hvede- eller fuldkornsbrød. 3:30 3:40 3:50 3:01 3:11 3:21 60

2 fransk Giver en sprødere skorpe og er særligt 3:40 3:50 4:00 2:59 3:09 3:19 60

egnet til brød med lavt indhold af fedt

og sukker.

3 fuldkornsmel Opskrifter med fuldkornsmel og brød 3:05 3:15 3:25 2:19 2:29 2:39 60

af tungere kornsorter: 30 minutters

forvarm.

4 brioche Brødopskrifter med højt sukkerindhold. 3:15 3:20 3:25 2:55 3:00 2:55 60

(sødt)

5 glutenfri Til brug ved glutenfrit mel samt 2:35 2:14 -

glutenfri brødblandinger.

Maks. 500g mel.

6 kage Kageblandinger - 500 g. 1:32 - -

7 dej Ælter dej, sådan at det kan formes i 1:30 1:14 -

hænderne og bages i din egen ovn.

8 pizzadej Opskrifter på pizzadej. 1:10 - -

9 syltetøj Til at lave syltetøj. 1:25 - -

10 kun bagning Bag kun funktion. Kan også anvendes 0:10 - 1:30 - -

til at genopvarme eller riste brød,

som allerede er bagt og afkølet.

Anvend tidsfunktionen for at ændre

den ønskede tid.

eco Giver franskbrød på 85 minutter. Til 1:25 - -

disse brød skal der bruges varmt

vand, ekstra gær og mindre salt.

Egnet til brug med brødblandinger.

139

Almindeligt 햲

Skorpefarve Lys Medium Mørk

Vægt 500g 750g 1kg 500g 750g 1kg 500g 750g 1kg

Forvarmning 14 min. 14 min. 14 min. 14 min. 14 min. 14 min. 14 min. 14 min. 14 min.

Æltning 1 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min.

Hvile 4 min. 4 min. 4 min. 4 min. 4 min. 4 min. 4 min. 4 min. 4 min.

Æltning 2 19 min. 19 min. 19 min. 19 min. 19 min. 19 min. 19 min. 19 min. 19 min.

Hævning 1 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min.

Æltning 3 25 sek. 25 sek. 25 sek. 25 sek. 25 sek. 25 sek. 25 sek. 25 sek. 25 sek.

Hævning 2 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min.

Æltning 4 25 sek. 25 sek. 25 sek. 25 sek. 25 sek. 25 sek. 25 sek. 25 sek. 25 sek.

Hævning 3 74 min. 74 min. 74 min. 74 min. 74 min. 74 min. 74 min. 74 min. 74 min.

Bagning 38 min. 48 min. 58 min. 43 min. 53 min. 63 min. 48 min. 58 min. 68 min.

I alt 3:25 3:35 3:45 3:30 3:40 3:50 3:35 3:45 3:55

Ekstra 2:56 3:06 3:16 3:01 3:11 3:21 3:06 3:16 3:26

Hold varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Delay 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

138

141140

Fransk 햳

Skorpefarve Lys Medium Mørk

Vægt 500g 750g 1kg 500g 750g 1kg 500g 750g 1kg

Forvarmning 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min.

Æltning 1 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min.

Hvile - - - - - - - - -

Æltning 2 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min.

Hævning 1 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min.

Æltning 3 - - - - - - - - -

Hævning 2 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min.

Æltning 4 - - - - - - - - -

Hævning 3 55 min. 55 min. 55 min. 55 min. 55 min. 55 min. 55 min. 55 min. 55 min.

Bagning 50 min. 60 min. 70 min. 55 min. 65 min. 75 min. 60 min. 70 min. 80 min.

I alt 3:35 3:45 3:55 3:40 3:50 4:00 3:45 3:55 4:05

Ekstra 2:54 3:04 3:14 2:59 3:09 3:19 3:04 3:14 3:24

Hold varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Delay 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

141

Fuldkorn 햴

Skorpefarve Lys Medium Mørk

Vægt 500g 750g 1kg 500g 750g 1kg 500g 750g 1kg

Forvarmning 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min.

Æltning 1 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. 6 min.

Hvile - - - - - - - - -

Æltning 2 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min. 29 min.

Hævning 1 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min.

Æltning 3 - - - - - - - - -

Hævning 2 35 min. 35 min. 35 min. 35 min. 35 min. 35 min. 35 min. 35 min. 35 min.

Æltning 4 - - - - - - - - -

Hævning 3 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min. 25 min.

Bagning 40 min. 50 min. 60 min. 45 min. 55 min. 65 min. 50 min. 60 min. 70 min.

I alt 3:00 3:10 3:20 3:05 3:15 3:25 3:10 3:20 3:30

Ekstra 2:14 2:24 2:34 2:19 2:29 2:39 2:24 2:34 2:44

Hold varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Delay 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

140

143142

Brioche (sødt) 햵

Skorpefarve Lys Medium Mørk

Vægt 500g 750g 1kg 500g 750g 1kg 500g 750g 1kg

Forvarmning - - - - - - - - -

Æltning 1 6 min. 6 min. 13 min. 6 min. 6 min. 13 min. 6 min. 6 min. 13 min.

Hvile - - - - - - - - -

Æltning 2 28 min. 28 min. 31 min. 28 min. 28 min. 31 min. 28 min. 28 min. 31 min.

Hævning 1 31 min. 31 min. 31 min. 31 min. 31 min. 31 min. 31 min. 31 min. 31 min.

Æltning 3 15 sek. 15 sek. 15 sek. 15 sek. 15 sek. 15 sek. 15 sek. 15 sek. 15 sek.

Hævning 2 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min.

Æltning 4 15 sek. 15 sek. 15 sek. 15 sek. 15 sek. 15 sek. 15 sek. 15 sek. 15 sek.

Hævning 3 48 min. 48 min. 35 min. 48 min. 48 min. 35 min. 50 min. 50 min. 35 min.

Bagning 47 min. 52 min. 60 min. 52 min. 57 min. 65 min. 55 min. 60 min. 68 min.

I alt 3:10 3:15 3:20 3:15 3:20 3:25 3:20 3:25 3:28

Ekstra 2:50 2:55 2:50 2:55 3:00 2:55 3:00 3:05 2:58

Hold varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Delay 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

143

5 6 7 8 9 10

Program Glutenfri Kage Dej Pizzadej Syltetøj Bagning eco

Skorpefarve - - - - - - -

Vægt - - - - - - 1kg

Forvarmning 10 min. - - - - - -

Æltning 1 6 min. 6 min. 6 min. 6 min. - - 5 min.

Hvile - - - - - - -

Æltning 2 19 min. 1 min. 24 min. 24 min. 85 min. - 9 min.

Hævning 1 - - 60 min. 40 min. - - 5 min.

Æltning 3 - - - - - - -

Hævning 2 - - - - - - 8 min.

Æltning 4 - - - - - - -

Hævning 3 60 min. - - - - - 15 min.

Bagning Lys 50 min.

Medium 60 min. 85 min. - - 70 min. 0:10 – 1:30 43 min.

Mørk 70 min.

I alt Lys 2:25

Medium 2:35 1:32 1:30 1:10 1:25 1:30 1:25

Mørk 2:45

Ekstra Lys 2:04

Medium 2:14 - 1:14 - - - -

Mørk 2:24

Hold varm - - - - - - - -

Delay - - - - - - -

142

145

delay-timer

ed delay-timeren kan du udsætte brødbagningen i op

til 15 timer. Delay-funktionen kan ikke bruges med

programmerne (5), (6), (7)



(10) eller eco-

programknappen.

VIGTIGT: Når du anvender denne forsinkede

startfunktion, må du ikke anvende let fordærvelige

ingredienser – ingredienser der hurtigt bliver ”dårlige”

ved stuetemperatur eller over, som f.eks. mælk, æg,

ost eller yoghurt.

Alt du skal gøre for at anvende DELAY-TIMER er, at

anbringe alle ingredienserne i bageformen og låse den

fast i brødmaskinen. Derefter:

●

Tryk på MENU knappen for at vælge det ønskede

program – programcyklustiden vises.

●

Vælg den skorpefarve og størrelse som du ønsker.

●

Indstil derefter delay-timeren.

●

Tryk på TIMER-knappen og bliv ved med at trykke

indtil den samlede påkrævede tid vises. Hvis du

overskrider den ønskede tid, kan du trykke på

TIMER-knappen for at gå tilbage.

Timer-knappen øges med 10 minutter for hvert tryk. Du

behøver ikke at regne forskellen mellem den valgte

programtid og det samlede antal påkrævede timer ud,

da brødbageren automatisk inkluderer indstillingens

cyklustid.

Eksempel: Brødet skal være færdigbagt kl. 7 Hvis

brødbageren er klar aftenen før kl. 22 med alle

ingredienserne i, så er det samlede antal timer, som

delay-timeren skal indstilles til 9 timer.

●

ryk på MENU-knappen for at

vælge dit program, f.eks. 1 og

rug TIMER-knappen for at

ykke tiden frem med en

forøgelse på 10 minutter ad

gangen, indtil den viser ‘9:00’.

Hvis du kommer forbi ‘9:00’, kan

du bare trykke på TIMER-

knappen, indtil du kommer

tilbage til ‘9:00’.

●

Tryk på START/STOP-knappen

og displaykolon (:) vil begynde at

blinke. Timeren vil påbegynde

nedtælling.

●

Hvis du laver en fejl eller ønsker

at ændre tidsfunktionen, skal du

trykke på START/STOP-

knappen indtil skærmen ryddes.

Du kan herefter genindstille

tiden.

144

beskyttelse mod strømafbrydelse

rødbageren har 8 min. beskyttelse mod

trømafbrydelse, i tilfælde af, at apparatet tilfældigvis

tages ud af stikkontakten under betjening. Apparatet vil

fortsætte med at køre programmet, hvis denne sættes i

stikkontakten øjeblikkeligt.

vedligeholdelse og rengøring

●

Tag brødbageren ud af stikkontakten og lad

den køle af før rengøring

●

Nedsænk ikkebrødmaskinens motor eller bageformens

ydre side i vand.

●

Anvend aldig aggressive rengøringsmidler eller

redskaber lavet af metal.

●

Brug om nødvendigt en blød, fugtig klud til at rengøre

brødbagerens ydre overflader.

bagekammer/varmeelement

●

For at reducere risikoen for røg og brændelugt under

bagningen skal evt. spild fra indersiden af kammeret og

fra varmeelementet fjernes jævnligt.

●

Tør indersiden af bagekammeret af med en blød, fugtig

klud.

●

Tør forsigtigt varmeelementet af med en blød, fugtig

klud. Pas på ikke at beskadige elementet, når

det rengøres - undgå at trykke elementet ned

eller at løfte det.

brødform

●

Kom ikke brødformen i opvaskemaskinen.

●

Rengør bageformen og dejkrogen øjeblikkeligt efter

brug, ved delvist at fylde formen med varmt sæbevand.

Lad formen ligge i blød i 5 til 10 minutter. Fjern

dejkrogen ved at dreje den med uret og løft af. Afslut

rengøringen med en blød klud, rens og tør efter. Hvis

dejkrogen ikke kan fjernes efter 10 minutter, kan du

tage fat i aksen fra undersiden af formen og dreje frem

og tilbage, indtil dejkrogen frigives.

låg

●

Løft låget af og rengør med varmt sæbevand.

●

Kom ikke låget i opvaskemaskinen.

●

Sørg for at låget er helt tørt før det sættet på plads på

brødformen.

rødbagerens fødder

●

Stil altid brødbageren på et rent, tørt køkkenbord.

●

or at undgå at brødbageren flytter sig rundt på

økkenbordet under brug, skal fødderne holdes rene

ved at aftørre dem jævnligt med en fugtig klud.

145144

147146

tsk. = 5 ml. teske

spsk. = 15ml. spiseske

Almindeligt hvidt brød Program 1

●

1 kg brød - hvis brødet hæver for meget, skal enten saltet reduceres til 1 tsk.eller gæret til 1 tsk.

Fransk Program 2

* Ubleget, hvidt hvedemel kan anvendes i stedet for T55 fransk mel.

Fuldkornsbrød Program 3

Ingredienser 500g 750g 1kg

Vand 245ml 300ml 380ml

Vegetabilsk olie 1 spsk. 1 spsk. 1

⁄2 spsk.

Mælkepulver 1 spsk. 4 tsk. 5 tsk.

Salt 1 tsk. 1 tsk. 1

⁄2

tsk.

Sukker 2 tsk. 1 spsk. 4 tsk.

Ubleget hvedemel 350g 450g 600g

Tørgær, let at blande i 1

⁄2 tsk. 1

⁄2 tsk.

Ingredienser 500g 750g 1kg

Vand 245ml 310ml 380ml

Salt ½ tsk. 1 tsk. 1 tsk.

Sukker 1 tsk. 2 tsk. 2 tsk.

T55 fransk mel * 350g 450g 600g

Tørgær, let at blande i 1 tsk. 1 tsk. 1½ tsk.

Ingredienser 500g 750g 1kg

Vand 245ml 330ml 400ml

Vegetabilsk olie 1 spsk. 1 spsk. 1

⁄2 spsk.

Skummetmælkspulver 1 spsk. 5 tsk. 2 spsk.

Salt

⁄2 tsk. 1 tsk. 1 tsk.

Sukker 2 tsk. 1 spsk. 4 tsk.

Fuldkorns hvedemel 350g 450g 600g

Tørgær, let at blande i 1 tsk. 1

⁄2 tsk. 1

⁄2 tsk.

Opskrifter (tilføj resten af ingredienserne i den rækkefølge de forekommer i opskriften)

147146

Briochebrød (Brug lys skorpefarve) Program 4

1 Kom ægget eller æggene i målebægeret og tilsæt tilstrækkelig mælk til at give:

Glutenfri brødblandinger Program 5

1 Efter 5 minutters blanding skrabes ned med en plasticspatel for at sikre, at alle ingredienserne

er indarbejdet.

Se yderligere oplysninger om anvendelsen af glutenfri blandinger i brødbageren på Kenwoods hjemmeside.

Brødstørrelse 500g 750g 1kg

Væske op til 190ml 280ml 350ml

Ingredienser Glutafin® Gluten Juvela® glutenfri Schär Mix B

Free Select blanding glutenfri blanding

Brødblanding

Vand 350ml 400ml 500ml

Vegetabilsk olie 1 spsk. 2 spsk. 2 tsk.

Glutenfri brødblanding 500g 500g 500g

Salt Ikke relevant Ikke relevant 1 tsk.

Tørgær, let at blande i 2 tsk. 2 tsk. 2 tsk.

Skorpefarve LYS MEDIUM MØRK

Ingredienser 500g 750g 1kg

Mælk Se punkt 1 Se punkt 1 Se punkt 1

Æg 122

Smeltet smør 80g 110g 135g

Salt 1 tsk. 1

⁄2

tsk. 1

⁄2

tsk.

Sukker 30g 50g 70g

Ubleget hvedemel 350g 450g 550g

Tørret eller alm. gær 1

⁄2

tsk. 1

⁄2

tsk. 1

⁄2

tsk.

149148

Glutenfrit brød Program 5

1 Efter 5 minutters blanding skrabes ned med en plasticspatel for at sikre, at alle ingredienserne

er indarbejdet.

Marmeladekage Program 6

1 Efter 3 minutters blanding skrabes ned med en plasticspatel for at sikre, at alle ingredienserne

er indarbejdet.

Ingredienser 1kg

Smør 115g

Lys sirup 150g

Sukker 75g

Appelsinmarmelade 75g

Mælk 175ml

Æg 1

Mel 280g

Bagepulver 2 tsk.

Natron 1 tsk.

Ingredienser 1 brød

Æg (mellemstort) 1 (50 g)

Vand 400ml

Vegetabilsk olie 2 spsk.

Citronsaft 1 tsk.

Salt 1 tsk.

Sukker 4 tsk.

Xanthangummi 1 spsk.

Rismel 260g

Tapiokamel 70g

Kartoffelmel 70g

Tørgær, let at blande i 3 tsk.

Skorpefarve MØRK

149148

Boller Program 7

1 Kom ægget/æggene i målebægeret og tilsæt tilstrækkeligt vand til at give:-

Sidst i cyklussen skal dejen vendes ud på køkkenbordet, som er strøet let med mel. Ælt derefter

dejen forsigtigt, del den op i 12 dejklumper og form bollerne.

3 Efter at dejen er formet til boller, sættes disse til efterhævning i ca. 45 minutter eller indtil de er

dobbelt så store og bages derefter i en almindelig ovn.

4 Bages i en forvarmet ovn ved 200°C i 15-20 minutter eller indtil de er gyldenbrune.

5 Sættes på en rist for at køle af.

Dej 1kg 750g

Væske op til 400ml 260ml

Ingredients 1kg 750g

Æg 11

Vand Se punkt 1 Se punkt 1

Ubleget hvedemel 600g 450g

Salt 1

⁄2 tsk. 1 tsk.

Sukker 1 spsk. 2 tsk.

Smør 25g 25g

Tørgær, let at blande i 2 tsk. 1

⁄2

tsk.

Smøres og pyntes med:

Æggeblomme pisket sammen 11

med 15 ml.vand

Sesamfrø og valmuefrø,

som drys - valgfrit

151150

Pizzadej Program 8

Ingredienser Danner 2 x Danner 1 x

30cm (12”) 30cm (12”)

Vand 250ml 140ml

Olivenolie 1 spsk. 1 spsk.

Ubleget hvedemel 450g 225g

Salt 1

⁄2 tsk. 1 tsk.

Sukker 1 tsk.

⁄2 tsk.

Tørgær, let at blande i 1 tsk.

⁄2 tsk.

Fyld:

Soltørret tomatpasta 8 spsk. 4 spsk.

Tørret oregano 2 tsk. 1 tsk.

Mozzarellaost, skiver 280g 140g

Friske blommetomater, 8 4

grofthakkede

Gul peberfrugt, med 1

⁄2

kernerne fjernet og skåret

i tynde strimler

Grøn peberfrugt, med 1

⁄2

kernerne fjernet og skåret

i tynde strimler

Champignons i skiver 100g 50g

Dolcellate-ost, skåret i

100g 50g

små stykker

Parmaskinke, revet 100g 50g

i strimler

Friskreven 50g 25g

Parmesanost

Friske basilikum blade 12 6

Salt og friskkværnet peber

Olivenolie 2 spsk. 1 spsk.

1 Ved slutningen på programmet vendes dejen ud på

køkkenbordet, som er strøet let med mel. Slå forsigtigt

dejen ned. Rul ud til en 30 cm (12 in) cirkel og placer i

den tilberedte form eller på en bageplade.

2 Opvarm ovnen til 220 °C/425°F/Gas 7. Stryg den

soltørret tomatpasta over pizzadejen. Strø med oregano

og kom to-tredjedel af mozzarella osten ovenpå.

3 Spred tomat, peberfrugt, champignons, dolcellateost,

parmaskinke, den resterende mozzarellaost og

parmesanost og basilikumblade på. Smag til med salt

og peber og dryp med olivenolie.

4 Bages i 18-20 minutter, eller til gylden og serveres

straks.

151150

Sommerbær-syltetøj Program 9

1 Skær jordbærrene over hvis de er store, og placer dem i formen med hindbærrene og ribsene.

Tilsæt resten af ingredienserne.

2 Ved slutningen af programmet slukkes for maskinen, og syltetøjet hældes over i et steriliseret

glas, som forsegles og etiketteres.

Bemærk: I syltetøjscyklussen rører dejkrogen ingredienserne.

eco-brød eco-knap

●

Det bedste resultat opnås ved enten at måle vandtemperaturen med et termometer eller blande

90 ml kogende vand med 280 ml koldt vand.

1 Tryk på eco-knappen, hvorefter programmet automatisk starter.

eco-brødopskriften kan tilpasses til at lave en version med lavt eller intet saltindhold som følger:

Bemærk: Hvis der ikke bruges salt, giver det måske en lidt kedelig smag sammenlignet med den normale opskrift.

Ingredienser Reduceret salt Intet salt Brug erstatning

med lavt

saltindhold

(indeholder

kalium)

Vand, lunkent (32-35°C) 370ml 370ml 370ml

Vegetabilsk olie 1 spsk. 1 spsk. 1 spsk.

Ubleget, hvidt hvedemel 600g 600g 600g

Skummetmælkspulver 2 spsk. 2 spsk. 2 spsk.

Salt

⁄2 tsk. - 1 tsk.

Sukker 1 spsk. 1 spsk. 1 spsk.

Tørgær, let at blande i 1 spsk. 1 spsk. 1 spsk.

Ingredienser 450g syltetøj

Jordbær 115g

Hindbær 115g

Ribs 75g

Citronsaft 1 tsk.

Syltetøjsukker med pektin 300g

Smør 15g

Ingredienser 1kg

Vand, lunkent (32-35°C) 370ml

Vegetabilsk olie 1 spsk.

Ubleget, hvidt hvedemel 600g

Skummetmælkspulver 2 spsk.

Salt 1 tsk.

Sukker 4 tsk.

Tørgær, let at blande i 4 tsk.

153152

Brødblandinger eco-knap

Kun bagning Program 10

Programmet, der kun bager, kan vælges alene og anvendes på følgende måde:

1 Bruges sammen med dejcyklussen eller for at forlænge bagetiden efter afslutningen af et af de

andre brødprogrammer.

●●

Vent, indtil dejcyklussen eller brødprogrammet er færdig - så bipper brødbageren og 0:00

vises på displayet.

●●

Tryk på menu-knappen og vælg program 10.

●●

Brug Timer-knapperne og for at vælge det ønskede bagetid fra 10 minutter til 90

minutter.

●●

Tryk på START/STOP-knappen

2 Bruges til at genopvarme eller gøre allerede bagt og afkølet brød sprødt.

●●

Vælg program 10 fra MENU.

●●

Brug Timer-knapperne og for at vælge det ønskede bagetid fra 10 minutter til 90

minutter.

●●

Tryk på START/STOP-knappen

Brødmaskinen må ikke efterlades uden opsyn, når programmet, der kun bager,

anvendes. Stop programmet manuelt, når den ønskede skorpefarve er opnået.

eco-bageindstillingen kan anvendes og anbefales til de fleste færdige brødblandinger.

(Brødblandinger med fuldkornsmel og kerner virker som regel bedst på program 3, Fuldkorn).

●

Kontrollér at blandingens totale vægt ikke overskrider den maksimum mængde, som

brødbageren kan rumme.

●

Kom først den mængde vand, der anbefales af producenten, i bageformen og tilsæt så

brødblandingen.

●

Det bedste resultat opnås ved at bruge lunkent vand (30-35°C) og ved enten at måle

vandtemperaturen med et termometer eller blande 25% kogende vand med 75% koldt vand.

●

Hvis brødet ikke hæver nok, skal der tilsættes 1-2 tsk. tørgær næste gang.

●

Delay-timeren anbefales ikke til brødblandinger, da det ikke er muligt at adskille gæren fra

væsken.

Se yderligere oplysninger om anvendelsen af brødblandinger i brødbageren på Kenwoods

hjemmeside.

Ingredienser

ovedingrediensen i brød er mel, derfor er det vigtigt at

ælge den rette meltype for at opnå et godt resultat.

Hvedemel

Hvedemel giver det bedste brød. Hvede består af en ydre

avne, som ofte refereres til som klid, og en indre kerne,

som indeholder hvedekim og frøhvide, som, når det

blandes med vand, danner gluten. Gluten strækker sig

som elastik og gasarterne, som afgives af gæren under

gæring, fanges og resulterer i at dejen hæver.

Hvide meltyper

Disse meltyper har fået fjernet det ydre klid og

hvedekimen som efterlader frøhviden, der kværnes til

hvidt mel. Det er yderst vigtigt at bruge kraftigt hvidt mel

eller hvidt brødmel, da dette har et højere proteinniveau,

hvilket er nødvendigt for at udvikle gluten. Brug ikke

traditionelt hvidt mel eller selvhævende mel til at lave

gærbrød i din brødbager, da du herved får et ringere

brød. Der er flere typer hvidt mel på markedet, brug en

god kvalitet og gå efter ubleget mel for at opnå det

bedste resultat.

Usigtet mel

Usigtet mel inkluderer klid og hvedekim, hvilket giver melet

en nøddeagtig smag og giver et groft struktureret brød.

Igen er det vigtigt at bruge kraftigt usigtet mel eller usigtet

brødmel. Brød der laves med 100% usigtet mel vil være

mere kompakte end brød med hvidt mel. Hvedeklidet i

melet hæmmer udviklingen af gluten, derfor hæver dej af

usigtet mel langsommere. Benyt de særlige programmer

til brød med usigtet mel for at give brødet tid til at hæve.

For at opnå et lettere brød kan du udskifte dele af det

usigtede mel med hvidt mel.

Kraftigt brunt mel

Dette kan bruges i kombination med hvidt mel, eller alene.

Det indeholder ca. 80-90 % af hvedekernerne og giver

derfor et lettere brød, som stadig er fuld af smag. Prøv at

bruge denne type mel på den normale programproces for

hvidt mel og erstat 50 % af den kraftige hvide mel med

kraftigt brunt mel. Måske er det nødvendigt at tilføje en

smule ekstra væske.

roft brødmel

En kombination af hvedemel, usigtet mel og rugmel som

r blandet med maltede usigtede hvedemelskerner, der

ilfører både struktur og smag. Kan anvendes alene eller

kombineret med kraftigt hvedemel.

Andre meltyper

Andre meltyper såsom rug kan anvendes sammen med

hvedemel og usigtet hvedemel for at lave traditionelle

brødtyper som pumpernickel eller rugbrød. Ved bare at

tilføje en smule får du en særlig smag. Brug det ikke

alene, da det vil give en klistret dej, som vil give et

kompakt og tungt brød. Andre kornsorter såsom hirse,

byg, boghvede, majsmel og havremel har et lavt indhold

af protein og udvikler derfor ikke tilstrækkeligt gluten til at

kunne producere et traditionelt brød.

Disse meltyper kan anvendes i små mængder. prøv at

erstatte 10-20 % af hvedemelet med nogen af disse

alternativer.

Salt

En lille mængde salt er nødvendigt i brødet for dejens

udvikling og smag. Brug fint bordsalt eller havsalt, ikke

groft bordsalt som er bedst til at drysse over

håndformede boller for at give en sprød struktur.

Erstatninger med lavt saltindhold bør undgås, da de fleste

slags ikke indeholder natrium.

●

Salt forstærker glutenstrukturen og giver dejen

spændstighed.

●

Salt hæmmer gæringsaktiviteten og forhindrer

overhævning, samt at dejen falder sammen.

●

For meget salt vil forhindre, at dejen hæver

tilstrækkeligt.

153152

155

ødemidler

Brug hvidt eller brunt sukker, honning, maltekstrakt,

yldent sirup, ahornsirup, melasse eller mørk sirup.

●

ukker og fyldende sødemidler medvirker til, at brødet

får farve, og hjælper med at give skorpen en gylden

farve.

●

Sukker tiltrækker væske, og holder derfor brødets

fugtighed.

●

Sukker giver næring til gæren, dog er det ikke absolut

nødvendigt, da den moderne type tørgær gær er i

stand til at optage næring fra det naturlige sukker og

stivelserne, som findes i melet, men det vil gøre dejen

mere aktiv.

●

Søde brødtyper har et moderat sukkerniveau og med

frugt, glasering eller glasur som tilfører ekstra sødme.

Benyt programprocessen for sødt brød til denne type

brød.

●

Hvis sukker erstattes med et flydende sødemiddel, skal

det samlede væskeindhold nedsættes en smule.

Fedtstoffer og olier

En smule fedtstof eller olie tilføres ofte brødet for at give

en blødere krumme. Det hjælper også med til at forlænge

brødets holdbarhed. Brug smør, margarine eller selv fedt i

små mængder op til 25g eller 22ml (1

⁄2 spsk.) planteolie.

Hvor en opskrift bruger større mængder, sådan at

smagen er mere mærkbar, giver smør det bedste resultat.

●

Olivenolie eller solsikkeolie kan anvendes i stedet for

smør, tilpas væskeindholdet for mængder over 15ml (3

tsk.) herefter. Solsikkeolie er et godt alternativ, hvis du

er bekymret bekymret om dit kolesteroltal.

●

Brug ikke plantemargariner med lavt fedtindhold, da de

indeholder 40 % vand og derfor ikke har de samme

egenskaber som smør.

Væske

En form for væske er absolut nødvendig; normalt

bruges der vand eller mælk. Vand giver en sprødere

skorpe end mælk. Vand kombineres ofte med

skummetmælkspulver. Det er absolut nødvendigt at

anvende dette, hvis der benyttes delay-timer, da frisk

mælk bliver dårligt. Ved de fleste programmer er vand

fra hanen fint, dog skal vandet være lunkent ved eco-

programmet.

●

På meget kolde dage afmåles vandet og skal stå ved

stuetemperatur i 30 minutter før brug. Hvis der

anvendes mælk lige fra køleskabet, gør det samme sig

gældende.

●

ærnemælk, yoghurt, ymer og blødt ost såsom ricotta,

hytteost og fromage frais kan alle benyttes som en del

f væskeindholdet for at give et mere fugtigt og

vampet brød. Kærnemælk giver en behagelig og en

smule syrlig smag, en smule som det man har i

landbrød og surdejsbrød.

●

Æg kan tilføjes for at berige dejen, forbedre brødets

farve og hjælpe med til at tilføre struktur og stabilitet til

gluten under hævning. Hvis du bruger æg, skal

væskemængden reduceres herefter. Kom ægget i et

målebæger og hæld væske i op til det korrekte niveau i

følge opskriften.

Gær

Gær kan købes både frisk og tørt. Alle opskrifterne i

denne bog er blevet testet med hurtigt virkende tørgær,

som ikke skal opløses i vand først. Det kommes godt ned

i melet, hvor det holdes tørt og adskilt fra væsken indtil

æltning påbegyndes.

●

For at opnå de bedste resultater bør du bruge tørgær.

Det er ikke anbefalet at bruge tørgær, da det har

tendens til at give forskellige resultater end tørgær.

Brug ikke frisk gær med delay-timeren imeren.

Såfremt du ønsker at bruge frisk gær, bør du være

opmærksom på følgende:

6 gram frisk gær = 1 tsk. tørret gær

Bland den friske gær med 1 tsk. sukker og 2 spsk. vand

(varmt). Lad det stå i 5 minutter indtil det skummer. Kom

det herefter sammen med resten af ingredienserne i

brødformen. For at opnå de bedste resultater skal

gærmængden måske tilpasses.

●

Brug mængden i opskrifterne; for meget kan forårsage

at brødet overhæver og spildes ud over brødformen.

●

Så snart en pose gær er åbnet, skal det bruges inden

for 48 timer, undtaget hvis andet er angivet af

producenten. Forsegles efter brug. Genforseglede

poser kan opbevares i fryseren, indtil de skal bruges

igen.

●

Brug tørgær før dets udløbsdato, da det muligvis

gradvist forringes med tiden.

●

Måske finder du tørret gær, som kun er produceret til

brødbagere. Dette vil også give gode resultater, men

måske skal du tilpasse de anbefalede mængder.

154

tilpasning af dine egne opskrifter

fter du har prøvet at bage nogle af de medfølgende

pskrifter, kan det være at du har lyst til at tilpasse et par

af dine egne favoritter, som tidligere skulle blandes og

æltes i hånden. Begynd med at vælge en af opskrifterne i

dette hæfte, som har lighedspunkter med din opskrift, og

brug den som vejledning.

Gennemlæs følgende retningslinjer for at hjælpe dig og

vær forbedret på at foretage tilpasninger hen ad vejen.

●

Sørg for at du bruger de korrekte mængder i

brødbageren. Overskrid ikke det anbefalede

maksimum. Reducer opskriften sådan at den er

tilpasset de samme mængder mel og væsker i

brødbagerens opskrifter.

●

Kom altid væske i brødformen først. Adskil gæren fra

væsken ved at tilføje det efter melet.

●

Erstat frisk gær med tørgær. Bemærk: 6 gram frisk gær

= 1 tsk. (5ml) tørgær.

●

Brug skummetmælkspulver og vand i stedet for frisk

mælk, hvis du bruger tidsforsinkelsesindstillingen.

●

Hvis din egen opskrift bruger æg, skal du tilføre ægget

som en del af den samlede væskemængde.

●

Hold gæren adskilt fra de andre ingredienser i

brødformen, indtil æltningen sker.

●

Efterkontroller konsistensen af dejen i løbet af de første

få minutter af æltningen. Brødbagere kræver at dejen

er en smule blødere, så måske er det nødvendigt at

tilføre en smule ekstra væske. Dejen bør være våd nok

til gradvist at falde tilbage.

Fjernelse, skæring og opbevaring af

brød

●

For bedste resultat skal brødet, når det er færdigbagt,

tages ud af maskinen og vendes ud af formen med det

samme, selvom din brødbager vil holde det varmt i op

til en time, hvis du ikke er i nærheden.

●

Fjern brødformen fra maskinen med grydelapper, selv

hvis det er i løbet af den varme periode. Vend formen

på hovedet og ryst den flere gange således at det

færdigbagte brød slipper. Hvis brødet er svært at få ud

af formen, kan man prøve at banke let på formens

kanter på et træskærebræt eller rotere soklen af skaftet

neden under brødformen.

●

Dejkrogen bør blive inden i brødformen, når brødet

frigives, men den kan dog til tider forblive inden i

brødet. Hvis dette forekommer fjernes dejkrogen vha.

et varmeafvisende plastikredskab inden brødet skæres

ud. Anvend ikke metalredskaber da dette kan ridse slip

let-overfladen overfladen på dejkrogen.

●

Lad brødet afkøle i mindst 30 minutter på en bagerist,

således at dampen kan forsvinde. Brødet er svært at

skære, hvis det er varmt.

Opbevaring

Hjemmelavet brød indeholder ikke nogle former for

konserveringsmidler og bør derfor spises i løbet af 2-3

dage. Hvis det ikke spises øjeblikkeligt, kan man pakke

det ind i folie eller gemme det i en forseglet plasticpose.

●

Sprødt franskbrød bliver blødt ved opbevaring, så det

er derfor bedst ikke at tildække det, før der skæres af

det.

●

Hvis du ønsker at opbevare dit brød i nogle dage, er

det bedst at fryse det ned. Skær brødet i skiver før det

nedfryses, sådan at du let kan tage nogle skiver ud af

fryseren.

155154

157

gode råd & tips

esultatet af din brødbagning afhænger af flere forskellige

aktorer, såsom kvaliteten af de ingredienser du anvender,

præcis afmåling, temperatur og fugtighed.

For at sikre gode resultater er der her et par tips og ideer,

der er værd at tage med.

Brødbageren er ikke en forseglet enhed og kan blive

påvirket af temperaturer. Hvis det er en meget varm dag,

eller maskinen anvendes i et varmt køkken, vil brødet

hæve mere, end hvis det er koldt.

Den mest optimale stuetemperatur er mellem 20˚C/ 68˚F

og 24˚C/ 75˚F.

●

På meget kolde dage kan man tappe vandet fra hanen

30 minutter før, det skal bruges og efterlade det et sted

med stuetemperatur. Det samme gælder for

ingredienser fra køleskabet.

●

Anvend alle ingredienser ved stuetemperatur, med

mindre andet er angivet i opskriften. f.eks skal væsken

forvarmes til eco-programmet.

●

Kom ingredienserne i brødformen i den rækkefølge, der

er angivet i opskriften. Hold gæren tør og adskilt fra alle

væsker, der tilføres brødformen indtil æltning

påbegyndes.

●

Præcis afmåling af ingredienser er sandsynligvis den

vigtigste faktor for at opnå en vellykket brødbagning.

De fleste problemer forekommer pga. upræcis afmåling

eller udeladelse af ingredienser. Følg enten det metriske

eller det empiriske målesystem; De er ikke

ensbetydende. Anvend den medfølgende målekop og

ske.

●

Anvend altid friske ingredienser inden for deres

anvendelsesdato. Let fordærvelige ingredienser som

f.eks. mælk, ost, grøntsager og frisk frugt kan blive

dårlige, særligt i varmt vejr. Disse ingredienser bør kun

anvendes i brød, der bages med det samme.

●

Tilfør ikke for meget fedtstof da det danner en barriere

mellem gæren og melet, hvilket sænker gærens

proces. Dette kan resultere i at brødet bliver meget

tungt og kompakt.

●

Skær smør og andre fedtstoffer i små stykker, før de

tilføres brødformen.

●

Erstat en del af vandet med frugtjuice såsom appelsin,

æble eller ananas, når der bages brød med frugtsmag.

●

røntsagsjuice, som anvendes til madlavning, kan

tilføres som en del af væsken. Vand fra kogte kartofler

ndeholder stivelse, som er en yderligere næringskilde

or gæren. Dette hjælper til med at give et godt hævet

og smidigere brød, som holder længere.

●

Grøntsager såsom revet gulerod, courgette eller kogte,

moste kartofler kan tilføres for smag. Husk at reducere

opskriftens væskeindhold da disse fødevarer indeholder

vand. Start med mindre vand og efterse dejen når den

begynder at blive æltet og tilpas væskeindholdet, hvis

det er nødvendigt.

●

Overstig ikke de mængder der er opgivet i opskrifterne,

da du derved kan beskadige din brødbager.

●

Hvis brødet ikke hæver korrekt, prøv da at erstatte

vandet fra vandhanen med kogt eller nedkølet vand.

Hvis dit vand fra vandhanen er meget kloret og fluor,

kan dette påvirke brødets hævning. Hårdt vand kan

også have denne virkning.

●

Check altid dejen efter ca. 5 minutters

sammenhængende æltning. Sørg for at have en

plastikspatel ved siden af maskinen, således at du kan

skrabe dejen ned fra formens sider, hvis nogle af

ingredienserne klæber fast til kanterne. Placer den ikke

tæt ved dejkrogen og hæm ikke dennes bevægelser.

Efterse ligeledes dejen for at se om konsistensen er

korrekt. Hvis dejen smuldrer, eller maskinen arbejder

meget hårdt, kan man tilføre en smule ekstra væske.

●

Åben ikke låget under æltnings- eller bageprocessen,

da dette kan forårsage at brødet falder sammen.

156

157

vejledning til fejlafhjælpning

ølgende er en beskrivelse af nogle af de problemer der muligvis kan opstå, når du anvender din brødbager til at bage

rød. Gennemgå venligst problemerne, deres mulige årsag og den korrigerrende handling du bør foretage, for at sikre

at din bagning bliver vellykket.

PROBLEM MULIG ÅRSAG LØSNING

BRØDETS STØRRELSE OG FORM

1. Brødet hæver ikke nok •Brød lavet af fuldkornshvedemel bliver •Normal situation, ingen løsning.

tungere (lavere) end brød lavet af hvedemel,

pga. mindre gluten proteinstoffer i rent

hvedemel.

•Ikke nok væske. •Tilføj mere væske 15ml./3 tsk.

•Enten er der for lidt sukker i dejen, eller det •Saml ingredienserne som beskrevet i

er helt udeladt. opskriften.

•Der er anvendt en forkert type mel. •Måske har du anvendt almindeligt hvedemel

i stedet for stærkere brødmel, som har et

højere glutenindhold.

•Anvend ikke almindeligt mel.

•Der er anvendt en forkert type gær. •Anvend hurtigvirkende gær, for bedste

resultat.

•Der er ikke tilsat nok gær, eller dette har •Afmål den anbefalede mængde og kontroller

været for gammelt. udløbsdatoen på pakken.

•eco-cyklus valgt •Denne cyklus giver et sprødere brød. Dette

er normalt.

•Gær og sukker kom i berøring før •Sørg for at de forbliver adskilte, når de

æltningscyklussen. tilføres bageformen.

2. Brødet hæver ikke. •Gær udeladt. • Saml ingredienserne som beskrevet i

opskriften.

•Gær for gammelt. •Kontroller udløbsdato.

•Væske for varmt. •Anvend væske ved den korrekte temperatur

for den brødindstilling der anvendes .

•Der er tilsat for meget salt. •Anvend den anbefalede mængde.

•Hvis timeren blev anvendt, blev gæren våd •Anbring de tørre ingredienser i formens

før selve brødlavningsprocessen gik igang. hjørner og lav en lille fordybning til gæret i

midten af de tørre ingredienser, for at

beskytte dette mod de våde ingredienser.

3. Der er lufthuller i •For meget gær tilsat. •Reducer gæren med 1/4 tsk.

brødet – det •For meget sukker tilsat. •Reducer sukker med 1 tsk.

forekommer svampet. •For meget mel tilsat. •Reducer mel med 6 til 9 tsk.

• Ikke nok salt. •Anvend den mængde salt som anbefales i

opskriften.

•Varmt, fugtigt vejr. •Reducer væske med 15ml./3 tsk. og gær

med 1/4 tsk.

4. Brødet synker sammen. •For meget væske tilsat. •Reducer væske med 15ml./3tsk. næste gang

eller tilføj en smule mere mel.

•For meget gær tilsat. •Anvend den anbefalede mængde eller prøv

en hurtigere cyklus næste gang.

•Høj luftfugtighed og varmt vejr kan forårsage •Anvend koldt vand eller mælk direkte fra

at dejen hæver for hurtigt. køleskabet.

5. Brødet ligner et •Ikke nok væske tilsat. •Tilføj mere væske 15ml./3 tsk.

månelandskab – det har •For meget mel tilsat. •Afmål melet præcist.

ikke en galt overfalde. •Selv om overfladen på brødet ikke er formet •Sørg for at dejen forberedes under de bedst

perfekt, påvirker dette dog ikke brødets mulige forhold.

gode smag.

156

159158

vejledning til fejlafhjælpning (fortsat)

PROBLEM MULIG ÅRSAG LØSNING

BRØDETS STØRRELSE OG FORM

. Sunket sammen under •Maskinen blev anbragt i træk eller kan være •Genindstil brødbageren.

bagning. blevet skubbet eller stødt under hævning.

•

Overstiger bageformens kapacitet. •Anvend ikke større mængder ingredienser

end anbefalet (maks. 1 kg.).

•Enten er der for lidt salt i dejen, eller det er •Anvend den mængde salt som anbefales i

helt udeladt. (salt forhindrer dejen i at hæve opskriften.

for meget)

•For meget gær tilsat. •Afmål gæret præcist.

•Varmt, fugtigt vejr. •Reducer væske med 15ml./3 tsk. og gær

med 1/4 tsk.

7. Brød er ujævne – •Dejen er for tør og har ikke fået lov til at •Tilfør mere væske 15ml./3 tsk.

mindre i den ene ende. hæve ens i formen.

8. Hul i brødets bund. •Hul efterladt af dejkrogen, når brødet fjernes •Normal situation.

fra bageformen.

BRØDETS STRUKTUR

9. Tung, kompakt struktur. •For meget mel tilsat. •Afmål nøjagtigt.

•Ikke nok gær tilsat. •Afmål den korrekte, anbefalede mængde gær.

•Ikke nok sukker tilsat. •Afmål nøjagtigt.

10. Åben, smuldret og •Salt udeladt. •Saml ingredienserne som beskrevet i

hullet struktur. opskriften.

•For meget gær tilsat. •Afmål den korrekte, anbefalede mængde gær.

•For meget væske tilsat. •Tilfør mere væske 15ml./3 tsk.

11. Midten af brødet er •For meget væske tilsat. •Reducer væske med 15ml./3 tsk.

ubagt. •Strømsvigt ved betjening. •Hvis strømmen afbrydes under drift i mere end

8 minutter, vil du skulle fjerne det ubagte brød

fra bageformen og begynde forfra med nye

ingredienser.

•Mængden var for stor, så maskinene kunne •Reducer mængden til den maks. mængde,

ikke klare det. der er tilladt.

12. Brødet er svært at •Skåret mens det var for varmt. •Lad brødet afkøle på en bagerist i mindst 30

skære – meget klistret. •Skåret med en forkert kniv. min. før der skæres af det.

•Anvend en god brødkniv.

SKORPENS FARVE OG TYKKELSE

13. Mørk skorpefarve/ •MØRK skorpeindstilling anvendt. •Anvend medium eller lys indstilling næste

for tyk. gang .

14. Brødet er brændt. •Brødbageren har en funktionsfejl. •Se afsnittet “Service og kundeservice”.

15. Skorpen er for lys. •Brødet er bagt for lidt. •Forlæng bagetiden.

•Ingen mælkepulver eller frisk mælk •Tilføj 15ml./3 tsk. mælkepulver eller erstat

i opskriften. 50% af vandet med mælk, således at brødet

for mere farve.

159

vejledning til fejlafhjælpning (fortsat)

PROBLEM MULIG ÅRSAG LØSNING

PROBLEMER MED BAGEFORMEN

6. Dejkrogen kan ikke •Du skal komme vand i bageformen og lade •Følg rengøringsvejledningen efter brug. For at

tages ud. dejkrogen ligge i blød, før den kan tages ud. løsne den, kan det være nødvendigt at dreje

ejkrogen let efter opblødning .

17. Brødet hænger fast i •Kan forekomme ved vedvarende brug. •Tør indersiden af bageformen let med

formen/ vanskeligt at vegetabilsk olie.

ryste ud. •se afsnittet “Service og kundeservice”.

MASKINENS MEKANIK

18. Brødbageren fungerer •Brødmaskinen er ikke tændt •

Kontroller at ’tænd/sluk’-knappen

står på TÆND.

ikke/ Dejkrogen bevæger •Formen er ikke anbragt korrekt. •Kontroller at formen er låst på plads.

sig ikke. •Delay-timer valgt. •Brødbageren starter ikke før nedtællingen når

programmets starttid.

19. Ingredienserne er ikke •Startede ikke brødbager. •Efter at have programmeret kontrolpanelet,

blandet sammen. skal du trykke på start knappen for at tænde

for brødbageren.

•Glemte at anbringe dejkrogen i formen. •Kontroller altid at dejkrogen sidder fast på

aksen i bunden af formen, før ingredienserne

tilsættes.

20. Der lugter brændt •Ingredienserne er løbet ud inden i ovnen. •Vær forsigtig med ikke at spilde

under betjening. ingredienserne, når de tilføres formen.

Ingredienserne kan brænde fast på

varmelegemet og forårsage udvikling af røg.

•Formen lækker. •Se afsnittet “Service og kundeservice”.

•Overstiger bageformens kapacitet. •Anvend ikke større mængder ingredienser

end det anbefales i opskriften, og afmål altid

ingredienserne nøje.

21. Brødbageren flytter sig •Snavs eller støv fra tørre ingredienser på •Anvend altid brødbageren på et rent, tørt

på køkkenbordet. undersiden af fødderne kan forhindre køkkenbord.

fødderne i at stå fast på køkkenbordet. •Fjern evt. snavs og støv fra fødderne med en

fugtig klud.

22. Maskinens stik er ved •Hvis maskinen er i æltningscyklus, kasseres ingredienserne og der begyndes forfra.

fejltagelse taget ud eller •Hvis maskinen er i hævecyklus, fjernes dejen fra bageformen, og den formes og anbringes i

strømmen har været en smurt 23 x 12.5cm/9 x 5 in. Bageform. Dæk den til og lad den hæve til dobbelt størrelse.

afbrudt i over 8 minutter. Anvend indstilling 10 (bag kun) eller bag i en almindelig forvarmet ovn ved

Hvordan kan jeg redde 200ºC/400ºF/Gasmærke 6 i 30-35 minutter, eller til brødet er gyldenbrunt.

brødet? •Hvis maskinen er i bagecyklus, skal du anvende indstilling 10 (bag kun) eller bag i en

almindelig forvarmet ovn ved 200ºC/400ºF/Gasmærke 6 og fjern den øverste rist. Tag

forsigtigt formen ud af maskinen og anbring den på den nederste rille i ovnen. Bag indtil det

er gyldenbrunt.

23. E:01 vises på displayet, •Ovnkammeret er for varmt. •Tag maskinen ud af stikkontakten og lad den

og maskinen kan ikke afkøle i 30 minutter.

tændes.

24. H:HH & E:EE vises på •Brødbageren har en funktionsfejl. •Se afsnittet “Service og kundeservice”.

displayet og maskinen Temperatursensoren har en funktionsfejl.

virker ikke.

158

161

service og kundepleje

●

vis ledningen er beskadiget, skal den af

ikkerhedsgrunde udskiftes af KENWOOD eller en

autoriseret KENWOOD-reparatør.

Hvis du har brug for hjælp med:

●

at bruge apparatet eller

●

servicering eller reparation

Kontakt den butik hvor du oprindelig købte dit produkt.

●

Designet og udviklet af Kenwood i Storbritannien.

●

Fremstillet i Kina.

VIGTIG INFORMATION ANGÅENDE

BORTSKAFFELSE AF PRODUKTET I

OVERENSSTEMMELSE MED EF DIREKTIV

2002/96/CE.

Ved afslutningen af dets produktive liv må produktet ikke

bortskaffes som almindeligt affald. Det bør afleveres på et

specialiseret lokalt genbrugscenter eller til en forhandler,

der yder denne service. At bortskaffe et elektrisk

husholdningsapparat separat gør det muligt at undgå

eventuelle negative konsekvenser for miljø og helbred på

grund af upassende bortskaffelse, og det giver mulighed

for at genbruge de materialer det består af, og dermed

opnå en betydelig energi- og ressourcebesparelse. Som

en påmindelse om nødvendigheden af at bortskaffe

elektriske husholdningsapparater separat, er produktet

mærket med en mobil affaldsbeholder med et kryds.

160

nnan du använder din Kenwood-apparat

●

Läs bruksanvisningen noggrant och spara den för

ramtida bruk.

●

vlägsna allt emballage och eventuella etiketter.

säkerheten

●

Vidrör inga heta ytor. De åtkomliga ytorna kan bli heta

under användning. Använd alltid grytlappar /grillvantar

för att ta ut det varma tråget.

●

Ta alltid ut tråget ur maskinen innan du tillsätter

ingredienser, för att undvika spill inne i ugnen.

Ingredienser, som stänker på värmarelementet, kan

brännas och ge upphov till rök.

●

Använd inte maskinen, om det finns synliga tecken på

skador på nätsladden eller om den av misstag har

tappats i golvet.

●

Du får varken sänka ned maskinen, nätsladden eller

kontakten i vatten eller någon annan vätska.

●

Dra alltid ut kontakten ur uttaget efter användning,

innan du sätter dit eller tar bort delar samt före

rengöring.

●

Låt inte nätsladden hänga ned över kanten på en

arbetsyta eller komma i kontakt med heta ytor, t ex en

spisplatta.

●

Denna maskin får enbart användas på en plan,

värmebeständig yta.

●

Stick inte in handen i ugnen sedan du tagit ut tråget,

eftersom det är mycket varmt där inne.

●

Vidrör inte rörliga delar inuti bakmaskinen.

●

Överskrid inte de maximala kvantiteterna som angetts

för mjöl och jäst som anges i de medföljande recepten.

●

Placera inte bakmaskinen i direkt solljus, nära heta

föremål eller i drag. Alla dessa faktorer kan påverka

temperaturen inne i ugnen och förstöra resultatet av ditt

arbete.

●

Använd inte denna maskin utomhus.

●

Kör inte bakmaskinen när den är tom, eftersom detta

skulle kunna skada den allvarligt.

●

Använd inte ugnen för någon form av förvaring.

●

Täck inte over ventilerna på sidorna eller ovanpå

maskinen och sörj för tillräcklig ventilation runt

bakmaskinen medan den används.

●

Denna apparat är inte avsedd att drivas med hjälp av

en extern timer eller ett separat fjärrkontrollsystem.

●

en här apparaten är inte avsedd för användning av

personer (inklusive barn) med begränsad fysisk eller

ental förmåga eller begränsad känsel. Den är inte

eller avsedd för användning av personer med bristande

erfarenhet eller kunskap, om de inte övervakas eller får

instruktioner om hur apparaten ska användas av en

person som ansvarar för deras säkerhet.

●

Barn får inte lov att leka med apparaten. Lämna dem

inte ensamma med den.

●

Använd apparaten endast för avsett ändamål i hemmet.

Kenwood tar inte på sig något ansvar om apparaten

används på felaktigt sätt eller om dessa instruktioner

inte följs.

innan du ansluter maskinen till eluttaget:

●

Förvissa dig om att nätspänningen är densamma som

anges på skylten på maskinens undersida.

●

Den här apparaten följer EU-direktiv 2004/108/EG om

elektromagnetisk kompatibilitet och EU:s förordning nr

1935/2004 från 2004-10-27 om material som är

avsedda för kontakt med livsmedel.

innan du använder bakmaskinen första

gången:

●

Diska alla delar (se skötsel och rengöring).

Svenska

ik ut främre omslaget med bilderna.

161160

163

delar

andtag till lucka

ärmarelement

handtag till tråg

degblandare

drivaxel

drivkoppling

på/av-knapp

mätkopp

dubbel mätsked, 1 tsk & 1 msk

manöverpanel

menyknapp

knapp för färg på brödskorpa

display

knapp för eco-gräddning

knapp för limpstorlek

start-/stoppknapp

knappar för timerfördröjning

storleksindikatorer för limpor

indikator för programstatus

indikatorer för färg på brödskorpa (ljus, medel, mörk)

så här mäter du ingredienser (se bilderna 3

till 7)

För bästa resultat är det synnerligen viktigt att du mäter

upp ingredienserna exakt.

●

Mät alltid upp flytande ingredienser i den genomskinliga

mätkoppen med hjälp av koppens markeringar.

Vätskan ska nå precis till markeringen på koppen i

ögonhöjd, varken över eller under (se 3).

●

Använd alltid rumstempererade vätskor, 20ºC (68ºF),

om du inte bakar med eco-programmet. Följ

anvisningarna i receptavsnittet.

●

Använd alltid den medföljande mätskeden för att mäta

upp mindre mängder av torra och flytande ingredienser.

Använd reglaget för att välja mellan följande mått:

⁄2 tsk,

1 tsk,

⁄2 msk eller 1 msk. Fyll måttet och stryk av det

(se 6).

på/av-knapp

enwood-bakmaskinen har en PÅ/AV-knapp och

fungerar inte förrän du slagit på den.

●

Sätt i stickkontakten och tryck på PÅ/AV-knappen

på bakmaskinens baksida. Enheten avger ett pip och

1 (3:50) visas i displayen.

●

Glöm inte att alltid stänga av bakmaskinen och dra ut

kontakten efter användning.

indikator för programstatus

Indikatorn för programstatus finns på displayen och

indikatorpilen pekar på det steg i bakningen som

bakmaskinen har nått: -

Förvärmning – förvärmningsfunktionen är enbart

igång i början av inställningen för premium (14 minuter),

franskbröd (20 minuter), fullkorn (25 minuter) och

glutenfritt (10 minuter) för att värma ingredienserna

innan den första knådningen inleds. Under den här

perioden står knådaren stilla.

Knådning – Degen genomgår den första eller andra

knådningsfasen eller knådas lätt mellan jäsningarna.

Under de sista 20 minuterna av den andra knådningen

avges en varning vid inställning (1), (2), (3), (4), (5) och

(7) för att uppmärksamma dig på att ytterligare

ingredienser ska tillsättas manuellt.

Jäsning : Degen befinner sig i första, andra eller

tredje jäsningen.

Gräddning : Limpan befinner sig i den sista

gräddningen.

Varmhållning : Bakmaskinen övergår automatiskt till

varmhållningsläge när gräddningen har avslutats. Den

befinner sig i varmhållningsläge i upp till en timma eller

tills maskinen stängs av (det som först inträffar). OBS!

Värmeelementet slås på och av och glöder

periodvis under varmhållningen.

162

så här använder du din bakmaskin

(se motsvarande bilder)

1 Ta bort brödformen genom att hålla i handtaget och

vända formen mot ugnens baksida.

2 Sätt in degblandaren.

●

Förhindra spill i ugnen genom att alltid ta ut

brödtråget ur maskinen innan

ingredienserna tillsätts. Ingredienser som

stänker ned på värmeelementet kan

brännas vid och orsaka rökbildning.

3 Häll i vattnet i tråget.

4 Tillsätt de övriga ingredienserna i tråget i den ordning

de räknas upp i receptet.

Se till att alla ingredienser vägs /mäts upp noggrant,

7 eftersom felaktiga mått ger dåliga resultat.

8 Sätt in brödformen i ugnen genom att vinkla formen

mot enhetens baksida. Lås sedan formen genom att

vrida den mot fronten.

9 Sänk ner handtaget och stäng locket.

10 Sätt i kontakten och starta - enheten avger en

pipsignal och återgår till inställning 1 (3:50).

11 Tryck på knappen MENY

tills önskat program

valts. Bakmaskinen ställs som standard in på 1 kg

och brödskorpans färg till Medel. Obs! Om du

använder inställningen “eco-gräddning” trycker du

bara på eco-knappen

så startar programmet

automatiskt.

12 Välj limpstorlek genom att trycka på knappen

LIMPSTORLEK

tills indikatorn

visar önskad

storlek.

13 Välj skorpfärg genom att trycka på knappen

BRÖDSKORPA

tills indikatorn

befinner sig på

önskad skorpfärg (ljus, medel eller mörk).

14 Tryck på knappen START/STOPP

. Stoppa eller

avbryt programmet genom att hålla knappen

START/STOPP

nedtryckt i 2-3 sekunder.

15 Efter avslutad bakning ska du dra ut bakmaskinens

kontakt ur eluttaget.

16 Ta bort brödformen genom att hålla i handtaget och

vända formen mot gräddningskammarens baksida.

●

Använd alltid ugnsvantar – trågets handtag

är varmt.

17 Låt limpan svalna på ett galler.

18 Låt brödet svalna i minst 30 minuter innan du skivar

det, så att ångan avdunstar. Det är svårt att skiva

brödet om det är varmt.

19 Rengör bakformen och knådaren direkt efter

användning (se skötsel och rengöring).

163162

165164

✬ En signal kommer att ljuda före den andra knådningen för tillsats av ingredienser, om detta rekommenderas i receptet.

✬✬ Bakmaskinen kommer att automatiskt gå över i varmhållnings-läget i slutet av gräddningsförloppet. Den kommer att stå kvar i

detta läge i upp till en timme eller till dess att maskinen stängs av, beroende på vilket som inträffar först.

programschema för bröd /deg

program Total programtid Manuellt alarm för tillsättning Varmhållning

Brödskorpans färg till Medel av ingredienser ✬ ✬✬

500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

1 premium Brödrecept på vetemjöl eller rågsikt. 3:30 3:40 3:50 3:01 3:11 3:21 60

2 franskbröd Ger en krispigare skorpa och passar för 3:40 3:50 4:00 2:59 3:09 3:19 60

limpor med låg fett- och sockerhalt.

3 fullvetebröd Recept med fullvete- eller 3:05 3:15 3:25 2:19 2:29 2:39 60

fullkornsmjöl: 30 minuter förvärme.

4 brioche Brödrecept med hög sockerhalt. 3:15 3:20 3:25 2:55 3:00 2:55 60

(söta degar)

5 glutenfritt För användning med glutenfritt mjöl 2:35 2:14 -

och glutenfria brödmixer.

Max. 500 g mjöl.

6 kakor Kaxmix - 500 g 1:32 - -

7 deg Deg för manuell formning och 1:30 1:14 -

gräddning i din egen ugn.

8 pizzadeg Recept på pizzadeg. 1:10 - -

9 marmelad För marmeladframställning. 1:25 - -

10 enbart Endast gräddningsfunktion. Kan även 0:10 - 1:30 - -

gräddning användas för att värma upp limpor

eller göra brödskorpan frasig. Ställ in

önskad tid med timerknapparna.

eco Ger limpor med vitt bröd på 85 1:25 - -

minuter. Limpor kräver varmt vatten,

extra jäst och mindre salt. Lämpligt

för användning med paketmix.

165

Premium 햲

Skorpfärg Ljus Medel Mörk

Vikt 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

Förvärmning 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min

Knådning 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Vila 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min

Knådning 2 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min

Jäsning 1 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Knådning 3 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s

Jäsning 2 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Knådning 4 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s

Jäsning 3 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min

Gräddning 38 min 48 min 58 min 43 min 53 min 63 min 48 min 58 min 68 min

Totalt 3:25 3:35 3:45 3:30 3:40 3:50 3:35 3:45 3:55

Extra 2:56 3:06 3:16 3:01 3:11 3:21 3:06 3:16 3:26

Varmhållning 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme

Fördröjning 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

164

167166

Franskbröd 햳

Skorpfärg Ljus Medel Mörk

Vikt 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

Förvärmning 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min

Knådning 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Vila - - - - - - - - -

Knådning 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min

Jäsning 1 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Knådning 3 - - - - - - - - -

Jäsning 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min

Knådning 4 - - - - - - - - -

Jäsning 3 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min

Gräddning 50 min 60 min 70 min 55 min 65 min 75 min 60 min 70 min 80 min

Totalt 3:35 3:45 3:55 3:40 3:50 4:00 3:45 3:55 4:05

Extra 2:54 3:04 3:14 2:59 3:09 3:19 3:04 3:14 3:24

Varmhållning 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme

Fördröjning 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

167

Fullkorn 햴

Skorpfärg Ljus Medel Mörk

Vikt 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

Förvärmning 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Knådning 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Vila - - - - - - - - -

Knådning 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min

Jäsning 1 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min

Knådning 3 - - - - - - - - -

Jäsning 2 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min

Knådning 4 - - - - - - - - -

Jäsning 3 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Gräddning 40 min 50 min 60 min 45 min 55 min 65 min 50 min 60 min 70 min

Totalt 3:00 3:10 3:20 3:05 3:15 3:25 3:10 3:20 3:30

Extra 2:14 2:24 2:34 2:19 2:29 2:39 2:24 2:34 2:44

Varmhållning 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme

Fördröjning 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

166

169168

brioche (söta degar) 햵

Skorpfärg Ljus Medel Mörk

Vikt 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

Förvärmning - - - - - - - - -

Knådning 1 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min

Vila - - - - - - - - -

Knådning 2 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min

Jäsning 1 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min

Knådning 3 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s

Jäsning 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min

Knådning 4 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s

Jäsning 3 48 min 48 min 35 min 48 min 48 min 35 min 50 min 50 min 35 min

Gräddning 47 min 52 min 60 min 52 min 57 min 65 min 55 min 60 min 68 min

Totalt 3:10 3:15 3:20 3:15 3:20 3:25 3:20 3:25 3:28

Extra 2:50 2:55 2:50 2:55 3:00 2:55 3:00 3:05 2:58

Varmhållning 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme 1 timme

Fördröjning 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

169

5 6 7 8 9 10

Program Glutenfritt Kakor Deg Pizzadeg Marmelad Gräddning eco

Skorpfärg - - - - - - -

Vikt - - - - - - 1 kg

Förvärmning 10 min - - - - - -

Knådning 1 6 min 6 min 6 min 6 min - - 5 min

Vila - - - - - - -

Knådning 2 19 min 1 min 24 min 24 min 85 min - 9 min

Jäsning 1 - - 60 min 40 min - - 5 min

Knådning 3 - - - - - - -

Jäsning 2 - - - - - - 8 min

Knådning 4 - - - - - - -

Jäsning 3 60 min - - - - - 15 min

Gräddning Ljus 50 min

Medel 60 min 85 min - - 70 min 0:10 – 1:30 43 min

Mörk 70 min

Totalt Ljus 2:25

Medel 2:35 1:32 1:30 1:10 1:25 1:30 1:25

Mörk 2:45

Extra Ljus 2:04

Medel 2:14 - 1:14 - - - -

Mörk 2:24

Varmhållning - - - - - - - -

Fördröjning - - - - - - -

168

171

fördröjningstidur

ed fördröjningstimern kan du fördröja bakningen upp

till 15 timmar. Fördröjd start kan inte användas med

program (5), (6), (7)



(10) eller med eco-

programknappen.

OBS! När du utnyttjar denna fördröjda startfunktion får

du inte använda ömtåliga ingredienser, d v s sådant

som lätt blir förstört vid rums- eller högre temperatur,

t ex mjölk, ägg, ost och joghurt.

För att använda fördröjningstiduret behöver du bara

fylla ingredienserna i tråget och låsa fast detta i

maskinen samt:

●

Tryck på knappen MENU för att välja önskat

program – programcykeln visas.

●

Välja önskad färg på skorpan och storlek.

●

Sedan ställa in fördröjningstiduret.

●

Tryck på knappen TIMER-knappen och fortsätt att

trycka tills den total tid som krävs visas. Om du går

förbi den önskade tiden trycker du på TIMER-

knappen för att gå tillbaka.

När du trycker på TIMER-knappen hoppar tiden framåt

i steg om 10 minuter. Du behöver inte räkna ut

skillnaden mellan den valda programtiden och de totala

antal timmar som krävs eftersom bakmaskinen

automatisk inkluderar cykeltiden för inställningen.

Exempel: Du vill ha en färdig limpa klockan 7 på

morgonen. Om du gör iordning bakmaskinen med de

erforderliga ingredienserna klockan 22 kvällen före, så

blir den totala tid du ska ställa in på fördröjningstiduret

9 timmar.

●

Tryck på MENU-knappen för

att välja program, t.ex. 1 och

använd TIMER-knappen

för att hoppa i tiden I steg om

10 minuter för att visa “9:00”.

Om du går förbi ”9:00” trycker

du på TIMER-knappen tills

du kommit tillbaka till ”9:00”.

●

Tryck på START/STOPP-

knappen. Kolonsymbolen (:)

blinkar. Timern börjar att räkna

ned.

●

m du gör fel eller vill ändra

den inställda tiden, ska du

rycka på START/STOPP-

nappen tills skärmen rensas.

Du kan därefter återställa tiden.

strömavbrottsskydd

Bakmaskinen har ett 8 minuters strömavbrottsskydd för

det fall kontakten av misstag dras ut ur uttaget när

maskinen är igång. Den fortsätter programmet, om den

ansluts igen omgående.

170

skötsel och rengöring

●

ra ut bakmaskinens kontakt ur uttget och

åt den svalna helt fore rengöring.

●

Du får varken doppa bakmaskinen eller utsidan på

trågets sockel i vatten.

●

Använd inte slipande eller metallredskap för

rengöringen.

●

Använd en fuktig trasa för att rengöra bakmaskinens

utsida vid behov.

ugn/värmeelement

●

För att minska risken för rök och lukt från brända rester

under gräddningen ska du regelbundet avlägsna spill

från ugnen och värmeelementen.

●

Torka av insidan av ugnen med en mjuk trasa och torka

av den.

●

Torka försiktigt av värmeelementet med en mjuk trasa.

För att undvika skador ska du vara försiktig

när du rengör elementet – undvik att trycka

ned det eller lyfta upp det.

brödform

●

Brödformen får inte diskas i diskmaskin.

●

Rengör tråg och degblandare omedelbart efter varje

användning genom att delvis fylla tråget med varmt

tvålvatten. Låt stå i 5-10 minuter. Degblandaren ska

vridas medurs och lyftas upp för att tas bort. Avsluta

rengöringen med en mjuk trasa, skölj och torka. Skulle

det inte gå att få bort degblandaren efter 10 minuter,

ska du ta tag i axeln under tråget och vrida fram och

tillbaka till dess degblandaren lossar.

lock

●

Lyft av locket och rengör med varmt vatten med

diskmedel.

●

Locket får inte diskas i diskmaskin.

●

Se till att locket är helt torrt innan du sätter tillbaka det

på bakmaskinen.

bakmaskinens fot

●

Brödmaskinen ska alltid placeras på ett rent och torrt

underlag.

●

Förhindra bakmaskinen från att flytta sig på arbetsytan

under användningen genom att torka av fötterna

regelbundet med en fuktig trasa.

171170

173172

tsk = 5 ml tesked

msk = 15 ml matsked

Premium Vitt bröd Program 1

●

1 kg limpa – om brödet överjäser ska du antingen minska saltmängden till 1 tsk eller

jästen till 1 tsk.

Franskbröd Program 2

* Du kan använda vetemjöl istället för T55 franskt mjöl.

Fullkornsbröd Program 3

Ingredienser 500 g 750 g 1 kg

Vatten 245 ml 300 ml 380 ml

Vegetabilisk olja 1 msk 1 msk 1

⁄2 msk

Skummjölkspulver 1 msk 4 tsk 5 tsk

Salt 1 tsk 1 tsk 1

⁄2 tsk

Socker 2 tsk 1 msk 4 tsk

Vetemjöl 350 g 450 g 600 g

Torrjäst 1

⁄2 tsk 1

⁄2 tsk

Ingredienser 500 g 750 g 1 kg

Vatten 245 ml 310 ml 380 ml

Salt ½ tsk 1 tsk 1 tsk

Socker 1 tsk 2 tsk 2 tsk

T55 franskt mjöl * 350 g 450 g 600 g

Torrjäst 1 tsk 1 tsk 1½ tsk

Ingredienser 500 g 750 g 1 kg

Vatten 245 ml 330 ml 400 ml

Vegetabilisk olja 1 msk 1 msk 1½ msk

Mjölkpulver 1 msk 5 tsk 2 msk

Salt

⁄2 tsk 1 tsk 1 tsk

Socker 2 tsk 1 msk 4 tsk

Fullkorns- mjöl 350 g 450 g 600 g

Torrjäst 1 tsk 1½ tsk 1½ tsk

Recept (tillsätt ingredienserna i tråget i den ordning de räknas upp i recepten)

173172

Sött bröd (använd ljus färg för brödskorpa) Program 4

1 Placera ägget/äggen i mätskålen och tillsätt rätt mängd mjölk för:

Mix för glutenfritt bröd Program 5

1 När maskinen har blandat i 5 minuter använder du en skrapar sidorna med en plastslickepott så

att alla ingredienser blandas in i smeten.

Besök Kenwoods webbplats för mer information om hur du använder glutenfri brödmix i bakmaskinen.

Limpstorlek 500 g 750 g 1 kg

Vätska upp till 190 ml 280 ml 350 ml

Ingredienser Glutafin® Gluten Juvela® glutenfri Schär Mix B®

Free Select mix glutenfri mix

Bread Mix

Vatten 350 ml 400 ml 500 ml

Vegetabilisk olja 1 msk 2 msk 2 tsk

Glutenfri brödmix 500 g 500 g 500 g

Salt Ej relevant Ej relevant 1 tsk

Torrjäst 2 tsk 2 tsk 2 tsk

Skorpfärg LJUS MEDEL MÖRK

Ingredienser 500 g 750 g 1 kg

Mjölk Se punkt 1 Se punkt 1 Se punkt 1

Ägg 122

Smält smör 80 g 110 g 135 g

Salt 1 tsk 1

⁄2 tsk 1

⁄2 tsk

Socker 30 g 50 g 70 g

Vetemjöl 350 g 450 g 550 g

Torrjäst 1

⁄2 tsk 1

⁄2 tsk

175174

Glutenfritt bröd Program 5

1 När maskinen har blandat i 5 minuter använder du en skrapar sidorna med en plastslickepott så

att alla ingredienser blandas in i smeten.

Marmeladkaka Program 6

1 När maskinen har blandat i 3 minuter använder du en skrapar sidorna med en plastslickepott så

att alla ingredienser blandas in i smeten.

Ingredienser 1 kg

Smör 115 g

Ljus sirap 150 g

Strösocker 75 g

Apelsinmarmelad 75 g

Mjölk 175 ml

Ägg 1

Vetemjöl 280 g

Bakpulver 2 tsk

Bikarbonat 1 tsk

Ingredienser 1 limpa

Ägg (medel) 1 (50 g)

Vatten 400 ml

Vegetabilisk olja 2 msk

Citronjuice 1 tsk

Salt 1 tsk

Socker 4 tsk

Xanthangummi 1 msk

Rismjöl 260 g

Tapiokamjöl 70 g

Potatismjöl 70 g

Torrjäst 3 tsk

Skorpfärg MÖRK

175174

Brödrullar Program 7

1 Placera ägget/äggen i mätskålen och tillsätt rätt mängd vatten för:

2 Efter avslutad blandning ska degen stjälpas upp på lätt mjölad yta. Platta försiktigt ut degen, dela

upp den i 12 lika delar och forma för hand.

3 När du har format degen låter du den jäsa i cirka 45 minuter eller tills den är dubbelt så stor.

Grädda den sedan i vanlig ugn

4 Grädda i en förvärmd ugn på 200°C i 15-20 minuter eller tills ytan är gyllenbrun.

5 Lägg på ett galler och låt svalna.

Deg 1 kg 750 g

Vätska upp till 400 ml 260 ml

Ingredienser 1 kg 750 g

Ägg 11

Vatten Se punkt 1 Se punkt 1

Vetemjöl 600 g 450 g

Salt 1

⁄2 tsk 1 tsk

Socker 1 msk 2 tsk

Smör 25 g 25 g

Torrjäst 2 tsk 1

⁄2 tsk

För pensling:

Äggula vispad med 11

15 ml (1 msk) vatten

Om så önskas kan sesam- och

vallmofrön strös över

177176

Pizzadeg Program 8

Ingredienser För 2 x För 1 x

30 cm 30 cm

Vatten 250 ml 140 ml

Olivolja 1 msk 1 msk

Oblekt vetemjöl 450 g 225 g

Salt 1½ tsk 1 tsk

Socker 1 tsk ½ tsk

Torrjäst 1 tsk ½ tsk

För fyllningen:

Pasta av soltorkade 8 msk 4 msk

tomater

Torkad oregano 2 tsk 1 tsk

Mozzarella, skivad 280 g 140 g

Färska plommontomater, 8 4

grovhackade

Gul paprika, urkärnad 1 ½

och finstrimlad

Grön paprika, urkärnad 1 ½

och finstrimlad

Champinjoner, skivade 100 g 50 g

Mild blåmögelost, skuren 100 g 50 g

i småbitar

Parmaskinka, skuren i bitar

100 g 50 g

Färskriven Parmesanost 50 g 25 g

Färska basilikablad 12 6

Salt och nymalen

svartpeppar

Olivolja 2 msk 1 msk

1 När programmet är slut, häller du ut degen på ett lätt

mjölat underlag. Knåda degen lätt. Kavla ut till en cirkel

på 30 cm och placera i formen eller på bakplåtspapper.

2 Värm ugnen till 220°C. Täck pizzabotten med pasta av

soltorkade tomater. Strö över oregano och toppa med

två tredjedelar av mozzarellan.

3 Lägg på tomater, paprika, champinjoner, blåmögelost,

parmaskinka, resten av mozzarellan och

parmesanosten samt basilikabladen. Krydda med salt

och peppar och droppa olivolja över.

4 Grädda i 18–20 minuter, eller tills pizzan är gyllenbrun.

Servera direkt.

177176

Sylt på sommarfrukter Program 9

1 Halvera jordgubbarna om de är stora och placera dem i tråget med hallonen och de röda vinbären.

Tillsätt resten av ingredienserna.

2 Häll försiktigt upp sylten i en steriliserad burk, förslut och sätt på en etikett.

Obs! Knådaren rör om ingredienserna under hela marmeladprogrammet.

eco-limpa eco-knapp

●

För bästa resultat ska vattentemperaturen mätas med en termometer, eller så ska 90 ml kokande

vatten blandas med 280 ml kallt vatten.

1 Tryck på eco-knappen så startar programmet automatiskt.

Receptet på eco-limpan kan anpassas för ett bröd med lite salt eller helt utan salt enligt följande:

Obs! Om saltet tas bort blir smaken fadd jämfört med det ursprungliga receptet.

Ingredienser Minskad Inget salt Saltersättning

saltmängd (innehåller

kalcium)

Vatten, ljummet – (32-35°C) 370 ml 370 ml 370 ml

Vegetabilisk olja 1 msk 1 msk 1 msk

Oblekt vetemjöl 600 g 600 g 600 g

Mjölkpulver 2 msk 2 msk 2 msk

Salt

⁄2 tsk - 1 tsk

Socker 1 msk 1 msk 1 msk

Torrjäst 1 msk 1 msk 1 msk

Ingredienser 450 g sylt

Jordgubbar 115 g

Hallon 115 g

Röda vinbär 75 g

Citronjuice 1 tsk

Syltsocker med pektin 300 g

Smör 15 g

Ingredienser 1 kg

Vatten, ljummet –(32-35°C) 370 ml

Vegetabilisk olja 1 msk

Oblekt vetemjöl 600 g

Mjölkpulver 2 msk

Salt 1 tsk

Socker 4 tsk

Torrjäst 4 tsk

179178

Paketmix eco-knapp

Endast gräddning Program 10

Programmet för endast gräddning kan väljas separat och användas på följande sätt:

1 Använd i samband med degcykeln eller för att förlänga gräddningstiden när något av de andra

brödprogrammen slutförts.

●●

Vänta tills degcykeln eller brödprogrammet har slutförts – bakmaskinen piper och 0:00 visas

på displayen.

●●

Tryck på menyknappen och välj program 10.

●●

Använd timerknapparna och för att välja önskad gräddningstid från 10 minuter till 90

minuter.

●●

Tryck på knappen START/STOPP

2 Används för att värma upp eller göra skorpan krispig på limpor som redan gräddats och

svalnat.

●●

Välj program 10 på menyn.

●●

Använd timerknapparna och för att välja önskad gräddningstid från 10 minuter till 90

minuter.

●●

Tryck på knappen START/STOPP

Lämna inte bakmaskinen utan uppsikt när du använder programmet för endast

gräddning. Stoppa programmet manuellt när önskad skorpfärg har erhållits.

Inställningen för eco-gräddning kan användas och rekommenderas för de flesta färdiga

brödmixer. (Brödmix med fullkorn och mältat mjöl fungerar normalt bäst i program 3 fullkorn).

●

Kontrollera att totalvikten för mixen inte överskrider den maximala mängd som bakmaskinen

klarar.

●

Tillsätt den mängd vatten som rekommenderas av tillverkaren i brödtråget först och tillsätt

sedan brödmixen.

●

För bästa resultat ska du använda ljummet vatten (30-35°C) och mäta vattentemperaturen med

en termometer eller blanda 25 % kokande vatten med 75 % kallt vatten.

●

Om limpan inte jäser tillräckligt kan du försöka med att tillsätta 1-2 tsk torrjäst nästa gång.

●

Timerfördröjningen rekommenderas inte för paketmix eftersom du inte kan separera jästen från

vätskan.

Besök Kenwoods webbplats för mer information om hur du använder glutenfri brödmix i

bakmaskinen.

Ingredienser

uvudingrediensen vid brödbakning är mjöl, så därför är

et viktigt att välja rätt mjöl för att limpan ska bli bra.

Vetemjöl

Vetemjöl ger de bästa limporna. Vete består av ett yttre

skal, som ofta kallas för kli, en kärna som innehåller

vetegrodd och endosperm, som när de blandas med

vatten bildar gluten. Gluten sträcks ut på ett elastiskt sätt

och gaserna som avges av jästen fångas in och gör att

brödet växer under jäsningen.

Vitt mjöl

I den här typen av mjöl har skal (kli) och vetegrodd

avlägsnats. Kvar blir då endosperm som mals till vitt mjöl.

Det är viktigt att använda mjöl för vitt bröd eftersom det

har en högre proteinnivå, vilket krävs för att gluten ska

kunna utvecklas. Använd inte självjäsande mjöl vid

bakning av jästbröd i bakmaskinen. Det ger inte lika bra

resultat. Livsmedelsbutikerna säljer mjöl av många olika

varumärken. Välj ett med hög kvalitet, helst oblekt.

Fullkornsmjöl

I fullkornsmjöl finns skal (kli) och grodd kvar, vilket ger det

en nötaktig smak. Bröden får en grövre struktur. Använd

fullkornsmjöl som är avsett för bakning. Limpor som

bakas med fullkornsmjöl blir mer kompakta än limpor av

vitt bröd. Skalen (kli) som finns i mjölet förhindrar att

gluten bildas, därför jäser fullkornsdegar långsammare.

Använd programmen för fullkornsmjöl så att brödet får

tillräckligt med jästid. Om du vill ha en lättare limpa

ersätter du en del av fullkornsmjölet med vetemjöl.

Grovt mjöl

Kan användas tillsammans med vitt mjöl, eller ensamt. Det

innehåller cirka 80-90 % av vetekärnan och ger därför en

lättare limpa som ändå är mycket smakrik. Prova att

använda det här mjölet i basprogrammet för vitt bröd.

Ersätt 50 % av det vita mjölet med grovt mjöl. Eventuellt

måste lite extra vätska tillsättas.

Mältat mjöl

En kombination av vitt mjöl, fullkornsmjöl och rågmjöl

blandat med mältade fullkorn, som ger både struktur och

smak. Använd ensamt eller tillsammans med vetemjöl.

jöl som inte kommer från vete

Andra typer av mjöl, t.ex. råg, kan användas tillsammans

ed vitt mjöl eller fullkornsmjöl vid bakning av traditionella

röd som pumpernickel eller rågbröd. Även en liten tillsats

av denna typ av bröd ger en distinkt smak. Använd inte

ensamt. Då får du en kletig deg, som ger en mycket tung

och kompakt limpa. Andra grödor som hirs, korn, bovete,

majsmjöl och havre har lågt proteininnehåll och utvecklar

därför inte tillräckligt med gluten för att man ska kunna

baka en limpa.

Dessa mjöltyper kan dock tillsättas i små kvantiteter.

Prova med att ersätta 10-20 % av det vita mjölet med

något av dessa alternativ.

Ingredienser

Salt

En liten saltmängd krävs vid brödbakning för att degen

ska utvecklas och för smakens skull. Använd fint bordssalt

eller havssalt, inte grovmalet salt som lämpar sig bäst att

strö ovanpå handrullade frallor för en krispig struktur.

Undvik saltersättningar eftersom de oftast inte innehåller

natrium.

●

Saltet förstärker glutenstrukturen och gör degen mer

elastisk.

●

Saltet gör att degen inte överjäser och förhindrar att

degen kollapsar.

●

För mycket salt gör det omöjligt för degen att jäsa

tillräckligt mycket.

Sötningsmedel

Använd vitt socker eller farinsocker, honung, maltextrakt,

ljus sirap eller lönnsirap.

●

Socker och flytande sötningsmedel ger brödet färg och

bidrar till att ge ytan en gyllene ton.

●

Socker drar åt sig fukt och gör att brödet håller sig

färskt en längre tid.

●

Socker ger näring åt jästen, men det är egentligen inte

helt nödvändigt, eftersom moderna typer av torrjäst kan

hämta näring från det naturliga socker och de naturliga

stärkelseämnen som finns i mjölet. En tillsats av socker

gör emellertid degen mer aktiv.

●

Söta bröd innehåller en måttlig sockernivå, men frukt

eller glasyr ger extra sötma. Använd programmet för

söta bröd vid den här typen av bakning.

●

Om du ersätter socker med ett flytande sötningsmedel

måste du minska den totala vätskemängden i receptet.

179178

181

etter och oljor

En liten mängd fett eller olja tillsätts ofta i bröd för att ge

n mjukare skorpa. Det bidrar även till att hålla brödet

ärskt under en längre tid. Använd smör, margarin eller

ister i små mängder upp till 25 g eller 22 ml (1

⁄2 msk)

vegetabilisk olja. När det krävs större fettmängder i ett

recept, så att smaken blir mer framträdande, ger smör det

bästa resultatet.

●

Olivolja eller solrosolja kan användas istället för smör.

Anpassa vätskeinnehållet vid mängder över 15 ml (3

tsk). Solrosolja är ett bra alternativ om du försöker att

hålla kolesterolnivån nere.

●

Använd inte margarin med lågt fettinnehåll eftersom det

kan innehålla 40 % vatten och därmed inte har samma

egenskaper som smör.

Vätska

Någon form av vätska är nödvändig vid bakning. Oftast

används vatten eller mjölk. Vatten ger en krispigare skorpa

än mjölk. Vatten används ofta tillsammans med

mjölkpulver. Det är nödvändigt om du använder

fördröjningstimern, eftersom färsk mjölk blir förstörd i

sådana fall. I de flesta program går det fint att ta vatten

direkt från kranen, men i eco-programmet måste det vara

ljummet.

●

Under mycket kalla dagar ska du mäta upp vattnet och

låta det stå i rumstemperatur i 30 minuter före

användning. Det samma gäller för kylskåpskall mjölk.

●

Kärnmjölk, yoghurt, gräddfil och färskostar som ricotta,

keso och kesella kan användas som vätska för att ge

ett saftigare och mjukare bröd. Kärnmjölk ger en god,

något sur ton, som liknar lantbröd och surdegsbröd.

●

Ägg kan tillsättas för att berika degen, ge en vackrare

färg och för att ge struktur och stabilitet åt gluten under

jäsningen. Om ägg används ska vätskeinnehållet

minskas i tillämplig mängd. Placera ägget i en mätskål

och fyll på med vätska för att få rätt vätskemängd för

receptet.

Jäst

Jäst kan köpas både i färsk form och som torrjäst. Alla

recept i det här häftet har provlagats med torrjäst som

inte måste lösas i vatten först. Jästen placeras i en grop i

mjölet där den hålls torr och inte kommer i kontakt med

vätskan förrän sammanblandningen av ingredienserna

påbörjas.

●

nvänd torrjäst för bästa resultat. Färsk jäst

rekommenderas inte eftersom den kan ge mer

arierande resultat än torrjäst. Använd inte färsk jäst om

u ska använda fördröjningstimern. Om du vill använda

färsk jäst ska du tänka på följande:

6 g färsk jäst = 1 tsk torrjäst

Blanda den färska jästen med 1 tsk socker och 2 msk

av vattnet (varmt). Vänta i 5 minuter tills blandningen är

skummig. Tillsätt sedan övriga ingredienser i formen.

För bästa resultat måste du eventuellt anpassa

jästmängden något.

●

Använd de mängder som anges i recepten. För mycket

jäst kan göra att brödet överjäser och rinner över

kanten på brödtråget.

●

När du har öppnat en påse med torrjäst ska innehållet

användas inom 48 timmar, om inte tillverkaren har

angett något annat. Återförslut efter användning.

Återförslutna torrjästpaket kan förvaras i frysen tills de

ska användas.

●

Använd torrjäst innan bäst före-datumet har passerat,

eftersom jäsningseffekten försämras med tiden.

●

Vissa livsmedelsbutiker säljer torrjäst som har tillverkats

särskilt för användning i bakmaskiner. Detta ger också

goda resultat, men de rekommenderade mängderna

måste eventuellt anpassas.

180

Anpassa egna recept

är du har prövat några av de medföljande recepten vill

u kanske anpassa några av dina egna favoritrecept, som

du tidigare tillrett och knådat för hand. Börja med att välja

ett av recepten i det här häftet som påminner om ditt eget

recept och använd det som en guide.

Läs igenom följande riktlinjer och gör de anpassningar

som behövs.

●

Se till att du använder rätt mängd av alla ingredienser i

bakmaskinen. Överskrid inte rekommenderade

maxmängder. Räkna vid behov om receptet så att mjöl-

och vätskemängden passar för bakmaskines recept.

●

Tillsätt alltid vätskan först i brödtråget. Håll jästen torr

genom att tillsätta den efter mjölet.

●

Ersätt färsk jäst med torrjäst. Obs! 6 g färsk jäst = 1 tsk

(5 ml) torrjäst

●

Använd mjölkpulver och vatten istället för färsk mjölk,

om du använder fördröjningstimern.

●

Om ägg ingår i ditt vanliga recept, ska du tillsätta

äggen som en del av den totala vätskemängden.

●

Se till att jästen inte kommer i kontakt med vätskan i

brödtråget innan sammanblandningen av

ingredienserna påbörjas.

●

Kontrollera degkonsistensen under de första minuterna

som maskinen blandar samman ingredienserna.

Bakmaskiner kräver en något mjukare deg, så du

måste eventuellt tillsätta extra vätska. Degen ska vara

tillräckligt fuktig för att sakta kunna sjunka tillbaka.

Ta ut, skiva och förvara bröd

●

är limpan är gräddad ska du för bästa resultat ta ut

en ur maskinen och stjälpa upp den ur formen direkt,

även om den hålls varm i bakmaskinen i upp till en

timma.

●

Ta ut brödtråget ur bakmaskinen med ugnsvantar, även

om du tar ut den under varmhållningsprogrammet.

Vänd formen upp och ned och skaka på den tills

brödet lossnar.

Om det är svårt att få loss brödet kan du försöka att

knacka hörnet av brödtråget mot en träskiva eller så

kan du rotera basen under brödtråget.

●

Knådaren ska finnas kvar i brödtråget när du tagit ut

brödet. I undantagsfall kan den dock ligga inuti

brödlimpan. Om så är fallet ska du ta ut den med hjälp

av ett värmetåligt plastredskap innan du skivar brödet.

Använd inte metallredskap eftersom det kan orsaka

repor på knådarens anti stick-behandlade yta.

●

Låt brödet svalna i minst 30 minuter på ett galler, så att

det får ånga av. Det är svårt att skiva brödet om det är

varmt.

Förvaring

Hembakt bröd innehåller inte några konserveringsmedel

och bör därför ätas upp inom 2-3 dagar efter att det

bakats. Om du inte ska äta brödet direkt, ska du slå in

det i plastfolie eller placera det i en plastpåse och försluta

den.

●

Krispigt franskbröd mjuknar ofta när det förvaras i plast,

så det är bäst att lämna det utan övertäckning tills det

ska skivas.

●

Om du vill lagra brödet under längre tid ska det

förvaras i frysen. Skiva brödet innan du fryser det. Då

blir det enkelt att ta fram så många skivor som behövs.

181180

183

Allmänna tips

esultaten av brödbaket beror på en rad olika faktorer,

xempelvis ingrediensernas kvalitet, noggrann

uppmätning, temperatur och luftfuktighet.

Här följer några tips som garanterar bästa resultat.

Bakmaskinen är inte en tillsluten enhet och den påverkas

av omgivningstemperaturen. Om det är en mycket varm

dag eller om maskinen används i ett varmt kök kommer

degen troligtvis att jäsa mer än om det är kallt. Den

optimala rumstemperaturen ligger mellan 20 ˚C/68 ˚F och

24 ˚C/75 ˚F.

●

Under mycket kalla dagar ska du låta kranvatten stå i

rumstemperatur i 30 minuter före användning. Det

samma gäller för ingredienser i kylen.

●

Alla ingredienser ska vara rumstempererade när de

används, om inget annat anges i receptet. För eco-

programmet måste du t.ex. värma vätskan.

●

Tillsätt ingredienserna i den ordning som anges i

receptet. Håll jästen torr och borta från vätskor i

brödtråget tills du startar omrörningen.

●

Noggrann uppmätning är den viktigaste faktorn för att

lyckas med bakningen. De flesta problem beror på

felaktig uppmätning eller på att en ingrediens inte

tillsatts. Följ måtten enligt metersystemet eller enligt

amerikanska mått: De är inte utbytbara. Använd

medföljande mätskål och sked.

●

Använd alltid färska ingredienser, som inte har passerat

sista förbrukningsdag. Ingredienser som mjölk, ost

grönsaker och färsk frukt kan bli dåliga, särskilt under

varma förhållanden. De ska endast användas i bröd

som ska bakas direkt.

●

Tillsätt inte för mycket fett. Det bildar en spärr mellan

jäst och mjöl, som gör jäsningen långsammare och kan

ge en tung och kompakt limpa.

●

Skär smör och annat fett i små bitar innan du tillsätter

det i maskinen.

●

Ersätt en del av vattnet med fruktjuice av t.ex. apelsin,

äpple eller ananas när du gör bröd med fruktsmak.

●

Grönsaksjuice kan tillsättas som en del av vätskan.

Vatten från potatiskok innehåller stärkelse, vilket gör att

jästen verkar bättre och ger ett väljäst, mjukt bröd som

håller sig färskt längre.

●

rönsaker som riven morot, squash eller kokt mosad

potatis kan tillsättas som smaksättning.

u måste minska vätskemängden i receptet eftersom

essa livsmedel innehåller vatten. Börja med mindre

vatten och kontrollera degen när den börjar att blandas.

Tillsätt mer vatten vid behov.

●

Överskrid inte de kvantiteter som anges i receptet. Du

kan skada bakmaskinen då.

●

Om brödet inte jäser bra ska du ersätta kranvattnet

med uppkokat vatten som fått svalna. Om du har

mycket klor och fluor i vattnet kan det påverka

jäsningen. Hårt vatten kan också ha denna effekt.

●

Kontrollera degen efter cirka 5 minuters oavbruten

knådning. Ha en mjuk skrapa bredvid maskinen så att

du kan skrapa ned längs sidorna av behållaren om

ingredienserna fastnar i hörnen. Placera den inte i

närheten av knådaren eller hindra dess rörelse.

Kontrollera även att degen har rätt konsistens. Om

degen är smulig eller om maskinen verkar arbeta för

hårt ska du tillsätta lite mer vatten.

●

Öppna inte locket under jäsning eller bakning eftersom

det kan få brödet att sjunka ihop.

182

183

felsökningsschema

är nedan beskrivs några av de vanligaste problem, som kan uppstå när du bakar bröd i bakmaskinen. Läs igenom

essa exempel, de troliga orsakerna och vilka åtgärder du då ska vidta för att lyckas med din bakning.

PROBLEM TROLIGA ORSAKER ÅTGÄRD

LIMPANS STORLEK OCH FORM

. Brödet jäser inte •Fullkornslimpor blir inte lika höga som vitt •Normal situation, ingen åtgärd

tillräckligt bröd p g a att det finns mindre glutenbildande

protein i fullkornsmjöl

•Inte tillräckligt med vätska •Öka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk

•Sockret bortglömt eller inte nog mycket tillsatt •Blanda ingredienserna i den ordning de

räknas upp i receptet

•Fel typ av mjöl har använts •Du kanske har använt fel typ av vetemjöl med

för låg glutenhalt

•Använd inte universalmjöl

•Fel typ av jäst har använts •För bästa resultat ska du enbart använda

torrjäst

•Inte tillräckligt med jäst tillsatt eller jästen •Mät upp rekommenderad mängd och

för gammal kontrollera förpackningens bäst-före-datum

•eco-program har valts. •Denna procedur ger kortare limpor – detta är

normalt

•Jäst och socker kom i kontakt med •Se till att hålla isär dem när de tillsätts i tråget

varandra före blandningen

2. Platta limpor, ingen jäsning •Jästen bortglömd •Blanda ingredienserna i den ordning de

räknas upp i receptet

•Jästen för gammal •Kontrollera bäst-före-datum

•Vätskan för varm •Använd vätska med rätt temperatur för det

valda programmet

•För mycket salt tillsatt •Använd rekommenderad mängd

•Om du använder tiduret: jästen blev blöt •Placera de torra ingredienserna i tråghörnen

innan bakningen startade och gör en liten fördjupning i mitten av dessa

för jästen, för att skydda den från vätskor

3. Ovansidan ”uppumpad” •För mycket jäst •Minska jästmängden med

⁄4 tsk

– svamplikt utseende •För mycket socker •Minska sockermängden med 1 tsk

•För mycket mjöl •Minska mjölmängden med 6 till 9 tsk

•Inte tillräckligt med salt •Använd den mängd salt som rekommenderas

i receptet

•Varm, fuktig väderlek •Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk

och jästen med

⁄4 tsk

4. Urgröpningar upptill •För mycket vätska •Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk

och på sidorna nästa gång eller tillsätt lite mera mjöl

•För mycket jäst •Använd den mängd som rekommenderas i

receptet eller försök ett snabbare program

nästa gång

•Hög luftfuktighet och varmt väder kan ha •Kyl vattnet eller tillsätt mjölk direkt från kylen

lett till att degen jäste för snabbt

5. Knölig, knottrig och •Inte tillräckligt med vätska •Öka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk

ojämn översida •För mycket mjöl •Mät upp mjölmängden exakt

•Limpornas ovansidor kanske inte alla är •Se till att degen framställs under bästa

perfekt formade men detta påverkar inte tänkbara förhållanden

brödets underbara smak

182

185184

felsökningsschema (forts)

PROBLEM TROLIGA ORSAKER ÅTGÄRD

LIMPANS STORLEK OCH FORM

6. Brödet föll ihop •Maskinen stod i drag eller har varit utsatt för •Flytta maskinen

nder gräddningen stötar eller rubbningar under jäsningen

•Trågets kapacitet överskriden •Använd inte mer ingredienser än vad som

rekommenderats för stora limpor (max 1Kg)

•Inte tillräckligt med salt eller bortglömt (saltet •Använd den i receptet rekommenderade

hjälper till att hindra degen från överjäsning) saltmängden

•För mycket jäst •Mät upp jästen noggrant

•Varm. Fuktig väderlek •Minska vätskemängden med 15 ml/3 tsk och

jästen med

⁄4 tsk

7. Limporna ojämnt kortare •Degen alltför torr, så att den inte kan jäsa •Öka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk

i ena änden jämnt i tråget

8. Hål i limpans botten. •Hål från knådaren när limpan tas ut ur •Normal situation.

brödtråget.

BRÖDETS STRUKTUR

9. Tung, tät struktur •För mycket mjöl •Mät upp noggrant

•Inte tillräckligt med jäst •Mät upp rätt mängd rekommenderad jäst

•Inte tillräckligt med socker •Mät upp noggrant

10. Öppen, skiktad, hålig •Salt bortglömt •Blanda ingredienserna i den ordning de

struktur räknas upp i receptet

•För mycket jäst •Mät upp rätt mängd rekommenderad jäst

•För mycket vätska •Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk

11. Limpan är degig i mitten, •För mycket vätska •Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk

inte tillräckligt gräddad •Strömavbrott under drift •Om strömmen försvinner under mer än 8

minuter vid drift, måste du avlägsna den

ogräddade limpan från formen och börja om

med nya ingredienser.

•Mängderna var för stora för att maskinen •Minska mängderna till tillåtna

skulle klara dessa maximimängder

12. Det blir inga fina skivor •Brödet skivat när det är för varmt •Låt brödet svalna på galler minst 30 minuter

av brödet, skivorna för att ångan ska hinna dunsta innan du

”klibbar ihop” skivar det

•Du använder fel typ av kniv •Använd en ordentlig brödkniv

SKORPANS FÄRG OCH TJOCKLEK

13. Mörk färg på •Inställning för MÖRK skorpa har använts •Använd inställning ”medel” eller ”ljus” nästa

skorpan / för tjock gång

14. Limpan är bränd •Bakmaskinen fungerar inte som den ska •Se avsnittet om ”Service och kundtjänst”

15. Skorpan är för ljus •Brödet inte gräddat tillräckligt länge •Öka på gräddningstiden

•Inget mjökpulver eller färsk mjölk i receptet •Tillsätt 15 ml / 3 tsk skummjölkspulver eller

byt ut hälften av vattnet mot mjölk för att få

brunare yta

185

felsökningsschema (forts)

PROBLEM TÄNKBARA ORSAKER ÅTGÄRD

TRÅGPROBLEM

16. Det går inte få loss •Du måste hälla vatten i tråget och låta •Följ rengöringsanvisningarna efter

egblandaren degblandaren ligga i blöt innan den går användning. Du kanske behöver vrida

att lossa degblandaren något efter blötläggningen för

att lossa den

17. Brödet fastnar i •Kan inträffa efter långvarig användning •Torka av insidan av tråget försiktigt med

tråget / svårt att stjälpa ut vegetabilisk olja

•Se avsnittet ”Service och kundtjänst”

MASKINENS MEKANISKA DELAR

18. Bakmaskinen fungerar •Bakmaskinen är inte påslagen •

Kontrollera att på/av-knappen

är i läget PÅ.

inte / degblandaren rör •Tråget är inte rätt insatt •Kontrollera att tråget är låst i läge

sig inte •Fördröjningstiduret är inkopplat •Maskinen startar inte förrän nedräkningen till

start avslutats

19. Ingredienserna inte •Du har inte startat bakmaskinen •Efter programmeringen ska du trycka på

blandade starttangenten för att sätta igång maskinen

•Du har glömt att sätta in degblandaren •Se alltid till att deglandaren sitter på axeln i

i tråget botten av tråget innan du tillsätter

ingredienserna

20. Det luktar bränt när •Ingredienser har spillts ut inne i ugnen •Var försiktig, så att du inte spiller när du

maskinen körs tillsätter ingredienser. De kan bränna fast på

värmarelementet och ge upphov till rök

•Tråget läcker •Se avsnittet ”Service och kundtjänst”

•Trågets kapacitet har överskridits •Använd inte mer ingredienser än vad som

rekommenderas i receptet och mät alltid upp

dem exakt

21. Bakmaskinen rör sig •Smuts eller damm från torra ingredienser på •Använd alltid bakmaskinen på ett torrt och

på arbetsytan. fötternas undersida gör att de inte kan rent underlag.

fästa på. •Torka av smuts eller damm från fötterna med

en fuktig trasa.

22. Maskinens stickkontakt •Om maskinen håller på med blandningsförloppet ska du kassera ingredienserna och börja

har dragit ur av misstag om på nytt

eller så har det varit •Om maskinen håller på med jäsningen ska du tömma degen ur tråget, forma den och

strömavbrott i mer än placera den i smord form 23 x 12,5 cm, täcka över och låta den jäsa till dubbel storlek.

8 minuter. Använd gräddningsläget 10 eller grädda i förvärmd, vanlig ugn vid 200°C i 30-35 minuter

Hur kan jag rädda eller tills brödet fått gyllenbrun färg

brödet? •Om maskinen håller på med gräddningen ska du använda gräddningsläget 10 eller grädda i

förvärmd, vanlig ugn vid 200°C. Lyft försiktigt bort tråget ur maskinen och placera det på

gallret längst ned i ugnen. Grädda tills brödet fått gyllenbrun färg

23. E:01 visas på displayen •Ugnen är för varm •Dra kontakten ur uttaget och låt svalna i 30

och maskinen kan inte minuter

sättas igång

24. H:HH & E:EE visas på •Bakmaskinen fungerar inte. •Se avsnittet ”Service och kundtjänst”

displayen och maskinen Temperaturgivarfel

går inte

184

187

service och kundtjänst

●

m sladden är skadad måste den av säkerhetsskäl

ytas ut av KENWOOD eller av en auktoriserad

KENWOOD-reparatör.

Om du behöver hjälp med:

●

att använda apparaten eller

●

service eller reparationer

Kontakta återförsäljaren där du köpte apparaten.

●

Konstruerad och utvecklad av Kenwood i

Storbritannien.

●

Tillverkad i Kina.

VIKTIG INFORMATION FÖR KORREKT

BORTSKAFFNING AV PRODUKTEN I

ÖVERENSSTÄMMELSE MED EU-DIREKTIV

2002/96/EG.

När produktens livslängd är över får den inte slängas i

hushållssoporna. Den kan överlämnas till lokala

myndigheters avfallssorteringscentraler eller till en

återförsäljare som ger denna service.

När du avfallshanterar en hushållsmaskin på rätt sätt

undviker du de negativa konsekvenser för miljön och

hälsan som kan uppkomma vid felaktig avfallshantering.

Du möjliggör även återvinning av materialen vilket innebär

en betydande besparing av energi och tillgångar.

186

ør du tar Kenwood-apparatet i bruk

●

Les nøye gjennom denne bruksanvisningen og ta vare

å den slik at du kan slå opp i den senere.

●

jern all emballasje og eventuelle etiketter.

sikkerhet

●

Ikke berør varme overflater. Tilgjengelige overflater kan

bli varme ved bruk. Bruk alltid grytekluter til å ta ut den

varme brødformen.

●

For å forhindre søl inni stekerommet skal du alltid fjerne

brødformen fra maskinen før du har i ingrediensene.

Ingredienser som skvetter på varmeelementet kan

brenne og føre til røyk.

●

Ikke bruk denne maskinen dersom det er synlig tegn

på skade på strømledningen, eller dersom den ved et

uhell er blitt sluppet ned.

●

Ikke legg maskinen, ledningen eller støpselet i vann

eller annen væske.

●

Trekk alltid støpselet ut av kontakten etter bruk, før du

setter på eller fjerner deler, og før rengjøring.

●

Ikke la den elektriske ledningen henge ut over kanten

på benken, eller la den berøre varme overflater som

f.eks. gass eller elektriske kokeplater.

●

Maskinen skal bare brukes på en flat, varmebestandig

overflate.

●

Ikke ha hånden inni stekerommet etter at brødformen

er tatt ut, da det er svært varmt.

●

Ikke berør bevegelige deler i brødmaskinen.

●

Ikke overskrid de maksimale mengdene for mel og

hevemiddel som er spesifisert i oppskriftene som følger

med.

●

Ikke sett brødmaskinen direkte i sollyset, nær varme

apparater eller i trekk. Alt dette kan påvirke den

innvendige temperaturen i ovnen, som kan ødelegge

resultatet.

●

Ikke bruk denne maskinen utendørs.

●

Ikke bruk brødmaskinen når den er tom, da det kan

påføre den alvorlig skade.

●

Ikke bruk stekerommet som oppbevaringssted.

●

Ikke dekk til luftehullene på sidene og toppen av

maskinen, og sørg for at det er nok ventilasjon rundt

brødmaskinen når den er i bruk.

●

Dette apparatet er ikke ment å skulle brukes med en

ekstern tidtaker eller et separat fjernkontrollsystem.

●

pparatet er ikke ment brukt av personer (inkludert

barn) med reduserte fysiske, sensoriske eller mentale

vner, eller med manglende erfaring og kunnskap, med

indre vedkommende har fått tilsyn eller opplæring i

hvordan apparatet skal betjenes av en person som er

ansvarlig for vedkommendes sikkerhet.

●

Barn må ha tilsyn for å sikre at de ikke leker med

apparatet.

●

Bruk bare apparatet til dets tiltenkte hjemlige bruk.

Kenwood frasier seg ethvert ansvar ved feilaktig bruk

eller dersom apparatet ikke er brukt i henhold til denne

bruksanvisningen

før du setter i støpselet

●

Forsikre deg om at nettspenningen er i

overensstemmelse med det som står på undersiden av

brødmaskinen.

●

Dette apparatet er i samsvar med EU-direktiv

2004/108/EU om elektromagnetisk kompatibilitet og

EU-bestemmelse nr. 1935/2004 fra 27/10/2004 om

materialer som skal brukes i kontakt med mat.

før du tar brødmaskinen i bruk for første

gang

●

Vask alle delene (se stell og rengjøring)

Norsk

rett ut framsiden med illustrasjoner

187186

189

deler

okkhåndtak

armeelement

brødformhåndtak

elteblad

drivaksel

drivkopling

på/av-bryter

målebeger

dobbel måleskje 1 ts og 1 ss

kontrollpanel

menyknapp

skorpefargeknapp

displayskjerm

eco-bakeknapp

brødstørrelseknapp

start/stopp-knapp

utsettelsesknapper

brødstørrelseindikatorer

programstatus-indikator

skorpefarge-indikatorer (lys, middels, mørk)

slik måler du ingrediensene (se ill. 3 til 7)

Det er ytterst viktig å bruke nøyaktig oppmålte

ingredienser for best resultater.

●

Mål alltid væsker i det vedlagte gjennomsiktige begeret

med graderingsmerker. Væsken skal knapt nå til

merket på begeret i synshøyde, ikke over eller under

(se 3)

●

Bruk alltid væsker i romtemperatur, 20 ºC / 68 ºF, med

mindre du lager brød med eco-programmet. Følg

instruksjonene som gis i oppskriftsdelen.

●

Bruk alltid vedlagte måleskje til å måle mindre mengder

tørre og våte ingredienser. Bruk skyvelokket til å velge

blant følgende mål - 1⁄2 ts, 1 ts, 1⁄2 ss eller 1 ss. Bruk

strøken skje (se 6).

på/av-bryter

enwood-brødmaskinen er utstyrt med en PÅ/AV-

bryter og vil ikke kunne brukes før den slås på.

●

Sett i støpselet og trykk på PÅ/AV-bryteren

som

finnes bak på brødmaskinen – maskinen piper og

1 (3:50) kommer fram på skjermen.

●

Slå alltid brødmaskinen av og trekk ut støpselet etter

bruk.

programstatus-indikator

Programstatus-indikatoren finnes på skjermen, og

indikatorpilen peker på trinnet i syklusen som

brødmaskinen befinner seg på som følger:

Forvarming Forvarmingsfunksjonen fungerer kun i

begynnelsen av innstillingene for premium (14 minutter),

fransk (20 minutter) og helkorn (25 minutter) og

glutenfritt (10 minutter) for å varme ingrediensene før

det første eltetrinnet begynner. Det er ingen elting i

denne tidsperioden.

Elte Deigen er enten på 1. eller 2. eltetrinn eller slås

sammen mellom hevesyklusene. I de siste 20

minuttene av 2. eltesyklus på innstilling (1), (2), (3), (4),

(5) og (7) hører du alarmen som betyr at du skal tilsette

eventuelle andre ingredienser manuelt.

Heve deigen er enten i 1., 2. eller 3. hevesyklus.

Stek Brødet er i siste stekesyklus.

Holde varm Brødmaskinen går automatisk inn i

holde varm-modus ved slutten av stekesyklusen. Den

blir i holde varm- modusen i inntil 1 time, eller til

maskinen slås av, avhengig av hva som kommer først.

Vennligst merk: varmeelementet slås på og

av og lyser periodisk i løpet av holde varm-

syklusen.

188

bruke brødmaskinen

(se illustrasjonspanelet)

Fjern brødformen ved å holde i håndtaket og vri

formen til baksiden av bakekammeret.

2 Sett på eltebladet.

●

For å forhindre søl inni stekerommet skal

du alltid fjerne brødformen fra maskinen før

du har i ingrediensene. Ingredienser som

skvetter på varmeelementet kan brenne og

føre til røyk.

3 Hell vannet i brødformen.

4 Ha resten av ingrediensene i formen, i rekkefølgen

som er oppgitt i oppskriftene. Sørg for at alle

ingrediensene veies nøye da feil mål gir dårlige

7 resultater.

8 Sett brødformen i ovnen ved å plassere brødformen i

vinkel mot baksiden av enheten. Lås deretter formen

ved å vri den mot forsiden.

9 Senk håndtaket og lukk lokket.

10 Sett støpselet i kontakten og slå maskinen på –

enheten avgir en pipelyd og går til

standardinnstillingen 1 (3:50).

11 Trykk på MENY-knappen

til ønsket program er

valgt. Brødmaskinen vil gå tilbake til standarden som

er 1 kg og middels skorpefarge. Merk: Hvis du bruker

“eco-baking”, skal du bare trykke inn eco-knappen

og programmet starter automatisk.

12 Velg brødstørrelse ved å trykke på

BRØDSTØRRELSE-knappen

til indikatoren

går

du ønsket brødstørrelse.

13 Velg skorpefarge ved å trykke på SKORPE-knappen

til indikatoren

går til ønsket skorpefarge (lys,

middels eller mørk).

14 Trykk på START/STOPP-knappen

. For å stoppe

eller avbryte programmet trykker du på

START/STOPP-knappen

i 2-3 sekunder.

15 På slutten av stekesyklusen trekker du støpselet ut av

kontakten.

16 Fjern brødformen ved å holde i håndtaket og vri

formen til baksiden av bakekammeret.

●

Bruk alltid grytekluter siden formhåndtaket

er varmt.

17 Ta brødet ut av formen og la det avkjøles på rist.

18 La brødet avkjøles i minst 30 minutter før du skjærer i

det, slik at dampen slipper ut. Det er vanskelig å

skjære brødet dersom det er varmt.

19 Rengjør brødformen og elteren umiddelbart etter bruk

(se stell og rengjøring).

189188

191190

✬ Du hører en alarm før andre eltesyklus er avsluttet, slik at du kan tilsette ingredienser hvis oppskriften anbefaler det.

✬✬ Brødmaskinen går automatisk inn i hold varm-modus på slutten av stekesyklusen. Den forblir i denne hold varm-modusen i inntil

én time eller til maskinen slås av, avhengig av hva som kommer først.

programtabell for brød/deig

program Total programtid Middels Manuell alarm for tilsetting av Hold varm

skorpefarge ingredienser ✬ ✬✬

500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

1 premium Oppskrifter på loff eller kneip. 3:30 3:40 3:50 3:01 3:11 3:21 60

2 fransk Gir en sprøere skorpe og passer til 3:40 3:50 4:00 2:59 3:09 3:19 60

brød med lite fett og sukker.

3 grovbrød Oppskrifter på grovbrød 30 minutter 3:05 3:15 3:25 2:19 2:29 2:39 60

forvarming.

4 brioche (søtt) Brødoppskrifter med mye sukker. 3:15 3:20 3:25 2:55 3:00 2:55 60

5 glutenfritt Til bruk med glutenfritt mel og 2:35 2:14 -

glutenfrie brødmikser.

Maks 500 g mel.

6 kake Kakedeiger - 500 g. 1:32 - -

7 deig Deig til forming for hånd og steking 1:30 1:14 -

i vanlig ovn.

8 pizzadeig Oppskrifter på pizzadeig. 1:10 - -

9 syltetøy Til sylting. 1:25 - -

10 kun steking Funksjon for kun steking. Kan også 0:10 - 1:30 - -

brukes til å varme opp igjen eller få

sprø skorpe på brød som allerede er

stekt og avkjølt. Bruk tidsurknappene

til å endre ønsket tid.

eco Lager loffskiver på 85 minutter. 1:25 - -

Brødskivene krever varmt vann,

ekstra gjær og mindre salt. Passer til

bruk med pakkemikser.

191

Premium 햲

Skorpefarge Lys Middels Mørk

Vekt 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

Forvarm 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min

Elte 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Hvile 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min

Elte 2 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min

Heve 1 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Elte 3 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s

Heve 2 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Elte 4 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s

Heve 3 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min

Steke 38 min 48 min 58 min 43 min 53 min 63 min 48 min 58 min 68 min

Total 3:25 3:35 3:45 3:30 3:40 3:50 3:35 3:45 3:55

Ekstra 2:56 3:06 3:16 3:01 3:11 3:21 3:06 3:16 3:26

Holde varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Utsettelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

190

193192

Franskbrød 햳

Skorpefarge Lys Middels Mørk

Vekt 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

Forvarm 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min

Elte 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Hvile - - - - - - - - -

Elte 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min

Heve 1 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Elte 3 - - - - - - - - -

Heve 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min

Elte 4 - - - - - - - - -

Heve 3 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min

Steke 50 min 60 min 70 min 55 min 65 min 75 min 60 min 70 min 80 min

Total 3:35 3:45 3:55 3:40 3:50 4:00 3:45 3:55 4:05

Ekstra 2:54 3:04 3:14 2:59 3:09 3:19 3:04 3:14 3:24

Holde varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Utsettelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

193

Grovbrød 햴

Skorpefarge Lys Middels Mørk

Vekt 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

Forvarm 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Elte 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Hvile - - - - - - - - -

Elte 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min

Heve 1 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min

Elte 3 - - - - - - - - -

Heve 2 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min

Elte 4 - - - - - - - - -

Heve 3 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Steke 40 min 50 min 60 min 45 min 55 min 65 min 50 min 60 min 70 min

Total 3:00 3:10 3:20 3:05 3:15 3:25 3:10 3:20 3:30

Ekstra 2:14 2:24 2:34 2:19 2:29 2:39 2:24 2:34 2:44

Holde varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Utsettelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

192

195194

brioche (søtt) 햵

Skorpefarge Lys Middels Mørk

Vekt 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

Forvarm - - - - - - - - -

Elte 1 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min

Hvile - - - - - - - - -

Elte 2 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min

Heve 1 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min

Elte 3 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s

Heve 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min

Elte 4 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s

Heve 3 48 min 48 min 35 min 48 min 48 min 35 min 50 min 50 min 35 min

Steke 47 min 52 min 60 min 52 min 57 min 65 min 55 min 60 min 68 min

Total 3:10 3:15 3:20 3:15 3:20 3:25 3:20 3:25 3:28

Ekstra 2:50 2:55 2:50 2:55 3:00 2:55 3:00 3:05 2:58

Holde varm 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time 1 time

Utsettelse 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

195

5 6 7 8 9 10

Program Glutenfritt Kake Deig Pizzadeig Syltetøy Steke eco

Skorpefarge - - - - - - -

Vekt - - - - - - 1 kg

Forvarm 10 min - - - - - -

Elte 1 6 min 6 min 6 min 6 min - - 5 min

Hvile - - - - - - -

Elte 2 19 min 1 min 24 min 24 min 85 min - 9 min

Heve 1 - - 60 min 40 min - - 5 min

Elte 3 - - - - - - -

Heve 2 - - - - - - 8 min

Elte 4 - - - - - - -

Heve 3 60 min - - - - - 15 min

Steke Lys 50 min

Middels 60 min 85 min - - 70 min 0:10 – 1:30 43 min

Mørk 70 min

Total Lys 2:25

Middels 2:35 1:32 1:30 1:10 1:25 1:30 1:25

Mørk 2:45

Ekstra Lys 2:04

Middels 2:14 - 1:14 - - - -

Mørk 2:24

Holde varm - - - - - - - -

Utsettelse - - - - - - -

194

197

utsettelsesfunksjon

ed utsettelsesfunksjonen kan du utsette

brødbakingsprosessen med opptil 15 timer. Den

forsinkede starten kan ikke brukes med program (5),

(6), (7)



(10) eller eco-programknappen.

VIKTIG: Når du bruker utsettelsesfunksjonen må du

ikke bruke lett bedervelige ingredienser – ting som lett

blir ”sure” ved romtemperatur eller over, f.eks. melk,

egg, ost og yoghurt osv.

Bruk DELAY TIMER (utsettelsesfunksjonen) og ha

ingrediensene i brødformen og lås formen inn i

brødmaskinen. Deretter:

●

Trykk på MENU-knappen for å velge ønsket

program. Programsyklustiden vises.

●

Velg ønsket skorpefarge og størrelse.

●

Still så tidsuret.

●

Trykk på TIMER-knappen og fortsett å trykke til

ønsket totaltid vises. Hvis du går lenger enn ønsket tid,

trykker du på TIMER-knappen for å gå tilbake.

Når timerknappen trykkes, stilles den med 10 minutter

om gangen. Du trenger ikke å finne ut av forskjellen

mellom programtiden som er valgt og totalt antall timer

som kreves siden brødmaskinen automatisk inkluderer

innstilt syklustid.

Eksempel: Ferdig brød kl 07.00. Hvis brødmaskinen er

oppsatt med nødvendige oppskriftsingredienser kl 22

kvelden før, er tiden som skal stilles inn på

utsettelsesuret 9 timer.

●

Trykk på MENU-knappen for å

velge program, f.eks. 1 og

bruk TIMER-knappen til å

bla gjennom tiden i trinn på 10

minutter til det viser "9:00".

Hvis du går forbi "9:00",

trykker du ganske enkelt på

TIMER-knappen til du

kommer tilbake til "9:00".

●

Trykk på START/STOPP-

knappen og kolon (:) blinker.

Tidsuret begynner å telle ned.

●

Hvis du gjør en feil eller ønsker

å endre innstilt tid, trykker du

på START/STOPP-knappen til

skjermen tømmes. Da kan du

tilbakestille tiden.

beskyttelse mot strømbrudd

rødmaskinen har en 8 min beskyttelse mot

trømbrudd i tilfelle støpselet ved en feiltakelse blir

trukket ut av kontakten når maskinen er i bruk.

Maskinen fortsetter programmet dersom støpselet

settes inn igjen med én gang.

stell og rengjøring

●

Koble fra brødmaskinen og la den kjøle seg

helt ned før rengjøring.

●

Ikke legg selve brødmaskinen eller det utvendige

understellet på brødformen i vann.

●

Ikke bruk skurekoster eller metallredskap.

●

Bruk en myk, fuktig klut til å rengjøre utsiden av

brødmaskinen om nødvendig.

bakekammer/varmeelement

●

For å redusere risikoen for røyk og svidd lukt mens du

baker, bør du jevnlig fjerne søl fra innsiden av ovnen og

fra varmeelementet.

●

Tørk innsiden av bakekammeret med en myk, fuktig

klut og tørk av.

●

Tørk forsiktig av varmeelementet med en myk, fuktig

klut. For å unngå skader må du være forsiktig når du

rengjør elementet - unngå å dytte det ned eller løfte det

opp.

brødform

●

Ikke vask brødformen i oppvaskmaskin.

●

Rengjør brødformen og eltebladet umiddelbart etter

hver bruk ved å fylle formen delvis med varmt

såpevann. La det bløtes i 5 til 10 minutter. Eltebladet

tas ut ved å vri den med urviserne og løft av. Avslutt

rengjøringen med en myk klut, skyll og tørk.

Hvis eltebladet ikke kan fjernes etter 10 minutter skal

du holde i akselen fra undersiden av formen og vri fram

og tilbake til eltebladet frigjøres.

lokk

●

Løft av lokket og rengjør med varmt såpevann.

●

Ikke vask lokket i oppvaskmaskin.

●

Sørg for at lokket er helt tørt før du setter det på

brødmaskinen igjen.

brødmaskinstøtter

●

Bruk alltid brødmaskinen på en ren, tørr arbeidsflate.

●

For å hindre at brødmaskinen beveger seg på

arbeidsflaten under bruk, må du rengjøre støttene

jevnlig ved å tørke dem med en fuktig klut.

196

197

ts = 5 ml teskje

ss = 15 ml spiseskje

Premium loff Program 1

●

1 kg loff - hvis brødet hever for mye må du enten redusere saltet til 1 ts eller gjæren til 1 ts.

Franskbrød Program 2

* Ubleket hvetemel kan brukes i stedet for T55 fransk mel.

Grovbrød Program 3

Ingredienser 500 g 750 g 1 kg

Vann 245 ml 330 ml 400 ml

Vegetabilsk olje 1 ss 1 ss 1

⁄2 ss

Skummet tørrmelk 1 ss 5 ts 2 ss

Salt

⁄2 ts 1 ts 1 ts

Sukker 2 ts 1 ss 4 ts

Helkorn hvetemel 350 g 450 g 600 g

Tørrgjær 1 ts 1

⁄2 ts 1

⁄2 ts

Ingredienser 500 g 750 g 1 kg

Vann 245 ml 310 ml 380 ml

Salt ½ ts 1 ts 1 ts

Sukker 1 ts 2 ts 2 ts

T55 Fransk mel * 350 g 450 g 600 g

Tørrgjær 1 ts 1 ts 1½ ts

Ingredienser 500 g 750 g 1 kg

Vann 245 ml 300 ml 380 ml

Vegetabilsk olje 1 ss 1 ss 1

⁄2 ss

Skummet tørrmelk 1 ss 4 ts 5 ts

Salt 1 ts 1 ts 1

⁄2 ts

Sukker 2 ts 1 ss 4 ts

Hvetemel 350 g 450 g 600 g

Tørrgjær 1

⁄2 ts 1

⁄2 ts

Oppskrifter (ha ingrediensene i formen i samme rekkefølgen som de oppgis i oppskriftene)

196

199198

Brioche (bruke lys skorpefarge) Program 4

1 Legg egget/eggene i målebegeret og tilsett nok melk så det gir:

Glutenfrie mikser Program 5

1 Etter 5 minutters miksing skal du skrape ned sidene med en slikkepott i plast for å sikre at alle

ingrediensene er iblandet.

Gå til Kenwoods nettside for mer informasjon om bruk av glutenfrie mikser i brødmaskinen.

Brødstørrelse 500 g 750 g 1 kg

Væske opp til 190 ml 280 ml 350 ml

Ingredienser

Glutafin® glutenfri

Juvela® glutenfri Schär Mix B®

utvalgt brødmiks miks glutenfri miks

Vann 350 ml 400 ml 500 ml

Vegetabilsk olje 1 ss 2 ss 2 ts

Glutenfri brødmiks 500 g 500 g 500 g

Salt Ikke relevant Ikke relevant 1 ts

Tørrgjær 2 ts 2 ts 2 ts

Skorpefarge LYS MIDDELS MØRK

ngredienser 500 g 750 g 1 kg

Melk Se punkt 1 Se punkt 1 Se punkt 1

Egg 122

Hvetemel 80 g 110 g 135 g

Salt 1 ts 1

⁄2 ts 1

⁄2 ts

Sukker 30 g 50 g 70 g

Smør, smeltet 350 g 450 g 550 g

Tørrgjær 1

⁄2 ts 1

⁄2 ts

199198

Glutenfritt brød Program 5

1 Etter 5 minutters miksing skal du skrape ned sidene med en slikkepott i plast for å sikre at alle

ingrediensene er iblandet.

Marmeladekake Program 6

1 Etter 3 minutters miksing skal du skrape ned sidene med en slikkepott i plast for å sikre at alle

ingrediensene er iblandet.

Ingredienser 1 kg

Smør 115 g

Gyllen sirup 150 g

Farin 75 g

Appelsinmarmelade 75 g

Melk 175 ml

Egg 1

Hvetemel 280 g

Bakepulver 2 ts

Natron 1 ts

Ingredienser 1 brød

Egg (middels) 1 (50 g)

Vann 400 ml

Vegetabilsk olje 2 ss

Sitronjuice 1 ts

Salt 1 ts

Sukker 4 ts

Xanthan-sukat 1 ss

Rismel 260 g

Tapiokamel 70 g

Potetmel 70 g

Tørrgjær 3 ts

Skorpefarge MØRK

201200

Rundstykker Program 7

1 Ha egget/eggene i målebegeret og tilsett nok vann så det gir:

2 På slutten av syklusen skal du ha deigen på en lett melet overflate. Slå deigen forsiktig sammen

og del den i 12 like deler og trill til rundstykker.

3 Etter at du har formet dem lar du deigen heve i omtrent 45 minutter eller til den har doblet seg

i størrelse og deretter steker du dem i den vanlige ovnen.

4 Stek i en forvarmet ovn på 200 °C/400 °F/Gass 6 i 15-20 minutter eller til de er gylne.

5 Legg de på en rist for å avkjøles.

Deig 1 kg 750 g

Væske opp til 400 ml 260 ml

Ingredients 1 kg 750 g

Egg 11

Vann Se punkt 1 Se punkt 1

Hvetemel 600 g 450 g

Salt 1

⁄2 ts 1 ts

Sukker 1 ss 2 ts

Smør 25 g 25 g

Tørrgjær 2 ts 1

⁄2 ts

Oppå:

Eggeplomme vispet med 11

15 ml (1 ss) vann

Strø over sesamfrø og

valmuefrø om ønskelig

201200

Pizzadeig Program 8

Ingredienser Gir Gir

2 x 30 cm 1 x 30 cm

Vann 250 ml 140 ml

Olivenolje 1 ss 1 ss

Hvetemel 450 g 225 g

Salt 1

⁄2 ts 1 ts

Sukker 1 ts

⁄2 ts.

Tørrgjær 1 ts

⁄2 ts

Oppå:

Soltørket tomatpuré 8 ss 4 ss

Tørket oregano 2 ts 1 ts

Mozzarellaost, i skiver 280 g 140 g

Ferske plommetomater, 8 4

grovhakket

Gul paprika, uten frø og 1

⁄2

i tynne strimler

Grønn paprika, uten frø 1

⁄2

og i tynne strimler

Sjampinjong i skiver 100 g 50 g

Dolcelatteost, i små biter 100 g 50 g

Parmaskinke, revet i biter 100 g 50 g

Fersk raspet parmesanost 50 g 25 g

Friske basilikumblader 12 6

Salt og nykvernet

svart pepper

Olivenolje 2 ss 1 ss

1 På slutten av syklusen has deigen over på en lett melet

overflate. Slå deigen forsiktig sammen.

Kjevle ut til en 30 cm runding og ha den over i den

klargjorte formen eller på stekeplate.

2 Forvarm ovnen til 220 °C. Spre den soltørkede

tomatpuréen over pizzabunnen. Strø med oregano og

to tredjedeler av mozzarellaosten.

3 Strø på tomater, paprika, sjampinjong, dolcelatteost,

parmaskinke, resten av mozzarellaosten og

parmesanost og basilikum. Krydre med salt og pepper

og dynk med olivenolje.

4 Stekes i 18-20 minutter eller til den er gyllen, og

serveres straks.

203202

Bærsyltetøy Program 9

1 Del jordbærene hvis de er store og ha dem i formen sammen med bringebærene og ripsen.

Tilsett resten av ingrediensene.

2 Ved slutten av syklusen slår du maskinen av og har syltetøyet på rene, steriliserte glass og setter

på lokk

Merk: Gjennom hele syltetøyprogrammet vil eltebladet røre ingrediensene.

eco-brød eco-knappen

●

For best mulig resultat måler du vanntemperaturen med et termometer eller blandet 90 ml

kokende vann med 280 ml kaldt vann.

1 Trykk på eco-knappen og programmet starter automatisk.

eco-brødoppskriften kan tilpasses til versjoner med lite eller ikke noe salt, som følger:

Merk: Når saltet fjernes, blir smaken tammere sammenlignet med den vanlige oppskriften.

Ingredienser Redusert salt Ikke noe salt Bruk av

erstatninger

med lite salt

(inneholder kalium)

Vann, lunkent (32-35 °C) 370 ml 370 ml 370 ml

Vegetabilsk olje 1 ss 1 ss 1 ss

Ubleket hvetemel 600 g 600 g 600 g

Skummet tørrmelk 2 ss 2 ss 2 ss

Salt

⁄2 ts - 1 ts

Sukker 1 ss 1 ss 1 ss

Tørrgjær 1 ss 1 ss 1 ss

Ingredienser 450 g syltetøy

Jordbær 115 g

Bringebær 115 g

Rips 75 g

Sitronsaft 1 ts

Syltesukker med pektin 300 g

Smør 15 g

Ingredienser 1 kg

Vann, lunkent (32-35 °C) 370 ml

Vegetabilsk olje 1 ss

Ubleket hvetemel 600 g

Skummet tørrmelk 2 ss

Salt 1 ts

Sukker 4 ts

Tørrgjær 4 ts

203202

Pakkemikser eco-knappen

Kun steking Program 10

Programmet Kun steking kan velges alene og brukes på følgende måter:

1 Bruk sammen med deigprogrammet eller for å forlenge steketiden etter at du er ferdig med et

av de andre brødprogrammene.

●●

Vent til deigprogrammet eller brødprogrammet er fullført - brødmaskinen piper og 0:00 vises

på displayet.

●●

Trykk på menyknappen og velg program 10.

●●

Bruk timerknappene og til å velge ønsket steketid fra 10 minutter til 90 minutter.

●●

Trykk på START/STOPP-knappen

2 Bruk til å gjenoppvarme eller gjøre brødskiver som allerede er stekt og avkjølt, sprøere.

●●

Velg program 10 fra MENY.

●●

Bruk timerknappene og til å velge ønsket steketid fra 10 minutter til 90 minutter.

●●

Trykk på START/STOPP-knappen

Brødmaskinen må ikke stå uten tilsyn når du bruker programmet Kun steking .

Stopp programmet manuelt når ønsket skorpefarge er oppnådd.

eco-bakeinnstillingen kan brukes og anbefales for de fleste ferdigbrødmikser. (Brødmikser med

sammalt mel og korn fungerer vanligvis best på Program 3 helkorn).

●

Kontroller at den totale vekten til miksen ikke overstiger den maksimale mengden som

brødmaskinen kan håndtere.

●

Tilsett mengden vann som anbefales av produsenten i brødformen først, og tilsett deretter

brødmiksen.

●

For best mulig resultat bruker du lunkent vann (30-35 °C) og måler vanntemperaturen med et

termometer eller blander 25 % kokende vann med 75 % kaldt vann.

●

Hvis brødet ikke hever tilstrekkelig, kan du tilsette 1-2 ts tørrgjær neste gang.

●

Timerutsettelse anbefales ikke for pakkemikser siden du ikke kan skille gjæren fra væsken.

Gå til Kenwoods nettside for mer informasjon om bruk av brødmikser i brødmaskinen.

205

Ingredienser

ovedingrediensene i brødbaking er mel, så det er viktig å

elge riktig mel for å få et vellykket resultat.

Hvetemelstyper

Hvetemel gir de beste brødene. Hvete består av et ytre

skall, som ofte kalles kli, og en indre kjerne, som

inneholder hvetekimen og frøhviten som, når det blandes

med vann, danner gluten. Gluten strekker seg på samme

måte som elastikk, og gassene som avgis av gjæren i

hevingen blir fanget opp og gjør at deigen hever seg.

Fint hvetemel

I dette melet er kliet og hvetekimen fjernet, og frøhviten

som sitter igjen males til hvitt mel. Det er veldig viktig å

bruke et kraftig hvetemel, fordi det har et høyere

proteinnivå som er nødvendig til utvikling av gluten. Ikke

bruk fint hvetemel eller hvetemel tilsatt hevningsmiddel til å

lage gjærbakst i brødmaskinen da brødene ikke blir så

gode. Det finnes mange typer hvitt mel, så bruk ett av

god kvalitet for å få best resultater.

Grovt hvetemel

Grovt hvetemel inkluderer kliet og hvetekimen, noe som

gir melet nøttesmak og gir et brød med grovere

konsistens. Her må også et kraftig mel benyttes. Brød

laget av 100 % grovt hvetemel blir tettere enn hvitt brød.

Kliet i melet hemmer frigjøringen av gluten, så deig av

grov hvete hever seg saktere. Bruk spesialprogrammet til

grovt mel slik at brødet får tid til å heve seg. Til et lettere

brød erstatter du noe av det grove melet med fint

hvetemel.

Kraftig grovt mel

Dette kan brukes sammen med fint hvetemel, eller for seg

selv. Det inneholder ca. 80-90 % av hvetekjernen og gir

derfor et lettere brød som allikevel er godt på smak. Prøv

dette melet på grunnsyklusen for loff, og erstatt 50 % av

det kraftige hvetemelet med kraftig grovt mel. Du må

kanskje tilsette litt mer væske.

Fullkornmel

En kombinasjon av hvitt, grovt og rugmel blandet med

helkorn, som gir både konsistens og smak.

Bruk for seg eller i kombinasjon med hvitt mel.

el uten hvete

Annet mel, f.eks. rug, kan brukes med hvetemel og grovt

vetemel til å lage tradisjonelle brød som pumpernikkel

ller rugbrød. Om du bare tilsetter litt av det gir det en

ekstra smak. Ikke bruk det for seg, da deigen blir klisset

og du får et tungt brød. Andre korntyper som hirse, bygg,

bokhvete, mais og havre er lave på protein og utvikler

derfor ikke nok gluten til å gi et tradisjonelt brød.

Disse meltypene kan med hell brukes i små mengder.

Prøv å erstatte 10-20 % hvetemel med ett av disse

alternativene.

Salt

Det er viktig å bruke litt salt i brødene for at deigen skal

utvikle seg og du får smak. Bruk vanlig bordsalt eller

havsalt, ikke grovkvernet salt som er best til å strø oppå

rundstykker for å gi dem en sprø konsistens. Det er best

å unngå salterstatninger da de fleste ikke inneholder

natrium.

●

Salt styrker glutenstrukturen og gjør deigen mer

elastisk.

●

Salt hemmer gjærveksten for å hindre at deigen hever

seg for mye og faller sammen.

●

For mye salt hindrer at deigen hever seg tilstrekkelig.

Søtstoff

Bruk hvitt eller brunt sukker, honning, maltekstrakt, lys

sirup, lønnesirup, molasser eller mørk sirup.

●

Sukker og flytende søtstoff bidrar til brødets farge, og

gir skorpen en gyllen farge.

●

Sukker tiltrekker seg fuktighet, og forbedrer slik

holdbarheten.

●

Sukker gir mat til gjæren, selv om det ikke er

nødvendig, da de moderne tørrgjærtypene kan benytte

det naturlige sukkeret og stivelsen som finnes i melet,

men det gjør deigen mer aktiv.

●

Søtt brød har et moderat sukkernivå, og frukt, pensling

eller glasur gir ekstra søtsmak.

Bruk syklusen for søtt brød til slike brødtyper.

●

Hvis du erstatter sukkeret med flytende søtningsstoff,

må væskemengden reduseres litt.

204

ett og oljer

Litt fett eller olje er ofte tilsatt brød for å gi mykere

onsistens. Det bidrar også til å forlenge brødets

oldbarhet. Bruk smør, margarin eller kanskje delfiafett i

små mengder inntil 25 g eller 22 ml (1

⁄2 ss) vegetabilsk

olje. Der en oppskrift bruker større mengder slik at

smaken er mer merkbar, gir smør best resultat.

●

Olivenolje eller solsikkeolje kan brukes i stedet for smør,

men juster væskeinnholdet for mengder over 15 ml

(3 ts) tilsvarende. Solsikkeolje er et bra alternativ

dersom du er bekymret for kolesterolnivået.

●

Ikke bruk lettmargarin o.l. da det inneholder 40 % vann

slik at det ikke har samme egenskapene som smør.

Væske

En eller annen væske må benyttes, som regel brukes

vann eller melk. Vann gir sprøere skorpe enn melk. Vann

kombineres ofte med skummet tørrmelk. Dette er viktig

hvis du bruker tidsforsinkelsen siden frisk melk forringes.

Til de fleste programmer er vann rett fra springen greit,

men på eco-programmet må vannet være lunkent.

●

På svært kalde dager skal du måle ut vannet og la det

stå i romtemperatur i 30 minutter før du bruker det.

Hvis du bruker melk rett fra kjøleskapet må du gjøre det

samme.

●

Surmelk, yoghurt, rømme og smøreoster som f.eks.

ricotta, hytteost og fromage frais kan alle benyttes som

del av væskeinnholdet for å gi et fuktigere, mykere

brød. Surmelk gir en god, litt syrlig smak, ikke ulik den

som finnes i landbrød og surdeiger.

●

Egg kan tilsettes for å gjøre deigen fyldigere, forbedre

fargen og gi konsistens og stabilitet til glutenet under

hevingen. Hvis du bruker egg skal du redusere

væskeinnholdet tilsvarende. Ha egget i et målebeger og

fyll på med væske til riktig nivå til den oppskriften.

Gjær

Gjær fås både fersk og tørr. Alle oppskriftene i dette heftet

er testet med tørrgjær som ikke trenger å løses opp i vann

først. Den has i en fordypning i melet der den holdes tørr

og atskilt fra væsken til blandingen begynner.

●

For best resultat skal du bruke tørrgjær. Fersk gjær

anbefales ikke da det har en tendens til å gi mer

variable resultater enn tørrgjær. Ikke bruk fersk gjær

med forsinkelsesuret.

vis du vil bruke fersk gjær skal du merke deg

følgende:

g fersk gjær = 1 ts tørrgjær

land den ferske gjæren med 1 ts sukker og 2 ss vann

(varmt). La det stå i 5 min til det skummer. Tilsett det så

til resten av ingrediensene i formen. For å få best

resultater må du kanskje justere gjærmengden.

●

Bruk mengden som er oppgitt – for mye kan føre til at

brødet hever seg for mye og renner over brødformen.

●

Når du har åpnet en gjærpose må den brukes innen 48

timer, med mindre annet er oppgitt av produsenten.

Lukk posen etter bruk. Åpne poser som lukkes igjen

kan oppbevares i fryseren til du trenger dem.

●

Bruk tørrgjær før utløpsdatoen, da potensialet

reduseres gradvis over tid.

●

Du finner kanskje tørrgjær som er spesielt laget til bruk i

brødmaskiner. Denne gir også gode resultater, men du

må kanskje justere de anbefalte mengdene.

205204

207

Tilpasse dine egne oppskrifter

år du har bakt noen av oppskriftene som følger med,

an det hende at du vil tilpasse noen av dine favoritter

som tidligere har blitt blandet og eltet for hånd. Begynn

med å velge en av oppskriftene i dette heftet, som ligner

på din oppskrift, og bruk den som veiledning.

Les gjennom følgende retningslinjer og vær forberedt på å

foreta justeringer etter som du går fram.

●

Sørg for at du bruker riktige mengder til brødmaskinen.

Ikke overgå anbefalt maksimum.

Om nødvendig kan du redusere oppskriften slik at den

matcher mel- og væskemengdene i

brødmaskinoppskriftene.

●

Tilsett alltid væsken til brødformen først. Skill gjæren fra

væsken ved å ha den i etter melet.

●

Bytt fersk gjær ut med tørrgjær. Merk: 6 g fersk gjær =

1 ts (5 ml) tørrgjær.

●

Bruk skummet tørrmelk og vann i stedet for frisk melk,

dersom du bruker innstillingen for forsinkelse.

●

Hvis den vanlige oppskriften bruker egg skal du tilsette

egget som en del av den totale væskemengden.

●

Hold gjæren atskilt fra de andre ingrediensene i formen

til blandingen begynner.

●

Kontroller deigens konsistens de første få

blandeminuttene. Brødmaskiner krever en litt mykere

deig, så du må kanskje tilsette mer væske. Deigen skal

være våt nok til at den gradvis faller litt.

Ta ut, skjære og oppbevare brød

●

or best resultater skal du ta brødet ut av maskinen når

et er ferdig, og straks hvelve det ut av formen, selv

om brødmaskinen vil holde det varmt i inntil 1 time hvis

du ikke er til stede.

●

Ta brødformen ut av maskinen mens du bruker

grytekluter, selv om det er i varmesyklusene.

Snu formen opp ned og rist flere ganger for å løsne det

stekte brødet. Hvis det er vanskelig å få ut brødet kan

du dunke hjørnet på brødformen på en trefjøl, eller

dreie understellet på akselen under brødformen.

●

Elteren skal bli sittende inni brødformen når brødet tas

ut, men noen ganger kan det bli sittende i brødet. Hvis

den gjør det må du fjerne den før du skjærer i brødet –

bruk redskap av plast for å få brødet ut. Ikke bruk

metallredskap da det kan lage riper i slippbelegget på

elteren.

●

La brødet få avkjøle seg i minst 30 minutter på rist slik

at dampen slipper ut. Det er vanskelig å skjære i brødet

når det er varmt.

Oppbevaring

Hjemmelaget brød inneholder ikke konserveringsmidler og

bør derfor spises innen 2-3 dager etter at et er stekt. Hvis

du ikke spiser det med en gang kan du pakke det i folie

eller en plastpose og lukk.

●

Sprøtt franskbrød blir mykere under oppbevaring så det

er best at det ikke dekkes til før du skjærer i det.

●

Hvis du vil oppbevare brødet noen dager skal du

oppbevare det i fryseren. Skjær brødet før du fryser det

slik at du bare kan ta ut det du trenger.

206

Generelle råd og vink

esultatene av brødbakingen avhenger av en rekke

orskjellige faktorer, f.eks. kvaliteten på ingrediensene,

nøyaktig tilmåling, temperatur og fuktighet. For å sikre et

vellykket resultat er det verdt å merke seg noen få råd og

vink.

Brødmaskinen er ikke en forseglet enhet og påvirkes av

temperaturen. Hvis det er en svært varm dag eller

maskinen brukes på et varmt kjøkken, er det sannsynlig at

brødet hever seg mer enn når det er kaldt. Optimal

romtemperatur er mellom 20 ˚C og 24 ˚C.

●

På svært kalde dager skal du la vann fra springen stå i

romtemperatur i 30 minutter før bruk.

Gjør det samme med ingredienser fra kjøleskapet.

●

Bruk alle ingrediensene ved romtemperatur med mindre

det oppgis noe annet i oppskriften, f.eks. for eco-

programmet må du varme opp væsken.

●

Ha ingrediensene i brødformen i den rekkefølgen som

foreslås i oppskriften. Hold gjæren tørr og atskilt fra

eventuelle andre væsker som er tilsatt formen, til

blandingen begynner.

●

Nøyaktig tilmåling er antagelig den viktigste faktoren for

et vellykket brød. De fleste problemene kommer av

unøyaktig tilmåling eller at du utelater en ingrediens.

Bruk enten metriske eller britiske måleenheter – de kan

ikke brukes om hverandre. Bruk målebegeret og skjeen

som følger med.

●

Bruk alltid friske ingredienser, innen utløpsdatoen.

Bedervelige ingredienser som melk, ost, grønnsaker, og

frisk frukt kan forringens, særlig ved varme forhold.

Disse må kun benyttes i brød som lages umiddelbart.

●

Ikke tilsett for mye fett da det danner en barriere

mellom gjæren og melet og senker gjæraktiviteten, noe

som kan føre til et tungt, kompakt brød.

●

Skjær smør og annet fett i småbiter før du tilsetter det i

brødformen.

●

Bytt ut noe av vannet med fruktsaft som f.eks.

appelsin, eple eller ananas når du lager brød med

smakstilsetning.

●

Du kan bruke kokevann fra grønnsaker som en del av

væsken. Vann fra potetkoking inneholder stivelse, som

er en ekstra matkilde til gjæren og bidrar til å gi et godt

hevet, mykt og holdbart brød.

●

rønnsaker som revet gulrot, squash eller potetmos

kan brukes som smakstilsetning. Du må redusere

æskemengden i oppskriften da slike matvarer

nneholder vann. Begynn med mindre vann og

kontroller deigen når den begynner å blande seg, og

juster om nødvendig.

●

Ikke overstig mengdene i oppskriftene da du kan skade

brødmaskinen.

●

Hvis brødet ikke hever seg godt kan du forsøke å bytte

ut springvannet med kokt eller avkjølt vann. Hvis

springvannet inneholder mye klor og fluor kan det

påvirke hevingen. Hardt vann kan også ha denne

virkningen.

●

Det er verdt å kontrollere deigen etter ca. 5 minutter

kontinuerlig elting. Ha en myk slikkepott for hånden slik

at du kan skrape ned sidene på formen hvis noen av

ingrediensene henger seg fast i hjørnene. Ikke bruk den

nær elteren eller blokker bevegelsen. Kontroller

dessuten deigen for å se om den er av riktig

konsistens. Hvis deigen er smulete eller maskinen

arbeider tungt, skal du tilsette litt mer vann.

●

Ikke åpne lokket i løpet av heve- eller stekesyklusen da

dette kan gjøre at brødet faller sammen.

207206

208

feilsøking

edenfor finner du noen typiske problemer som kan oppstå når du baker brød i brødmaskinen. Gå gjennom

roblemene, mulige årsaker og tiltak som bør treffes for å sikre vellykket brødsteking.

PROBLEM MULIG ÅRSAK LØSNING

BRØDSTØRRELSE OG FASONG

. Brødet hever seg •Grovbrød er lavere enn loff pga at det er •Normal situasjon, ingen løsning.

ikke nok mindre glutendannende protein i sammalt

mel.

•Ikke nok væske. •Øke væskemengden med 15 ml/3 ts.

•Sukker utelatt eller ikke nok tilsatt. •Ha i ingrediensene i samme rekkefølge som

oppgitt i oppskriften.

•Brukt feil meltype. •Du har kanskje brukt finsiktet hvetemel i

stedet for spesialmel til brødbaking, som har

høyere gluteninnhold.

•Ikke bruk vanlig mel.

•Brukt feil gjærtype. •For best resultater skal du bare bruke

tørrgjær.

•Ikke tilsatt nok gjær, eller den er for gammel. •Mål mengden som er anbefalt og sjekk

utløpsdatoen på pakken.

•eco-syklus valgt. •Denne syklusen gir kortere brød. Dette er

normalt.

•Gjær og sukker kom i kontakt med •Pass på at de er atskilte når de tilsettes

hverandre før eltesyklusen. brødformen.

2. Flate brød, ikke hevet. •Gjæren er utelatt •Ha i ingrediensene i samme rekkefølge som

oppgitt i oppskriften.

•Gjæren er for gammel. •Sjekk utløpsdatoen.

•Væsken er for varm. •Bruk væske av riktig temperatur for

brødinnstilingen som benyttes.

•Tilsatt for mye salt. •Bruk anbefalt mengde.

•Hvis du bruker timeren ble gjæren våt før •Ha de tørre ingrediensene i hjørnene på

bakeprosessen startet. formen og lag en liten fordypning i midten

av de tørre ingrediensene til gjæren, slik at

den beskyttes mot væsken.

3. Høy på toppen – ser •For mye gjær. •Reduser gjær med

⁄4 ts.

ut som en sopp. •For mye sukker. •Reduser sukkeret med 1 ts.

•For mye mel. •Reduser melmengden med 6 til 9 ts.

•Ikke nok salt. •Bruk saltmengden som anbefales i

oppskriften.

•Varmt, fuktig vær. •Reduser væsken med 15 ml/3 ts og gjær

med

⁄4 ts.

4. Toppen og sidene •For mye væske. •Reduser væsken med 15 ml/3 ts neste gang

faller sammen. eller tilsett litt mer mel.

•For mye gjær. •Bruk mengden som anbefales i oppskriften,

eller prøv en raskere syklus neste gang.

•Høy fuktighet og varmt vær kan ha ført til •Kjøl vannet eller tilsett melk rett fra

at deigen hever seg for raskt. kjøleskapet

5. Brødet er ujevnt oppå. •Ikke nok væske. •Øk væskemengden med 1 ml/ 3 ts

•For mye mel. •Mål melet nøyaktig.

•Toppen på alle brødene er ikke perfekte, men •Sørg for at deigen lages ved de aller beste

dette påvirker ikke den gode brødsmaken. forholdene.

209

208 209

feilsøking (forts.)

PROBLEM MULIG ÅRSAK LØSNING

BRØDSTØRRELSE OG FASONG

6. Falt sammen under •Maskinen ble plassert i trekk eller kan ha •Sett brødmaskinen på et annet sted.

teking. blitt utsatt for støt eller dunk under hevingen.

•For mye deig i brødformen. •Ikke bruk flere ingredienser enn det som er

anbefalt for et stort brød (maks 1 kg).

•Ikke nok salt eller utelatt salt (salt bidrar til •Bruk saltmengden som anbefales i

å hindre at deigen hever seg for mye). oppskriften.

•For mye gjær. •Mål gjæren nøyaktig.

•Varmt, fuktig vær. •Reduser væsken med 15 ml/3 ts og reduser

gjæren med

⁄4 ts.

7. Brødene er ujevne, •Deigen er for tørr og får ikke hevd seg •Øk væsken med 15 ml/3 ts.

kortere i den ene enden. jevnt i formen.

8. Hull i bunnen av brødet. •Det etterlates et hull fra eltebladet når brødet •Normal situasjon.

tas opp av brødformen.

BRØDKONSISTENS

9. Tungt brød. •For mye mel. •Mål nøyaktig.

•Ikke nok gjær. •Mål riktig mengde anbefalt gjær.

•Ikke nok sukker. •Mål nøyaktig.

10. Åpent, grovt, hullete •Salt utelatt. •Ha i ingrediensene i samme rekkefølge som

brød. de er oppgitt i oppskriften.

•For mye gjær. •Mål riktig mengde anbefalt gjær.

•For mye væske. •Reduser væsken med 15 ml/ 3 ts.

11. Brødet er rått i midten, •For mye væske. •Reduser væsken med 15 ml/3 ts.

ikke gjennomstekt. •Strømbrudd mens maskinen var i gang. •Hvis det oppstår strømstans i mer enn

8 minutter mens maskinen er i bruk, må du

ta det ustekte brødet ut av formen og begynne

på nytt med ferske ingredienser.

•Mengdene var for store og maskinen kunne •Reduser mengdene til maksimalt tillatte

ikke takle det. mengder.

12. Det er vanskelig å skjære •Skåret mens det er for varmt. •La brødet avkjøles på rist i minst 30 minutter

brødet, det er klissete. for å slippe ut damp, før du skjærer i det.

•Bruker ikke riktig kniv. •Bruk en god brødkniv.

SKORPEFARGE OG TYKKELSE

13. Mørk skorpefarge/ for tykk.•Innstilling for MØRK skorpe er brukt. •Bruk middels eller lys innstilling neste gang.

14. Brødet er brent. •Brødmaskinen svikter. •Se delen om “Service og kundetjeneste” .

15. Skorpen er for lys. •Brødet ikke stekt lenge nok. •Forleng steketiden.

•Ikke tørrmelk eller melk i oppskriften. •Tilsett 15 ml/3 ts skummet tørrmelk eller

erstatt 50 % av vannet med melk for å

oppmuntre til bruning.

210

feilsøking (forts.)

PROBLEM MULIG ÅRSAK LØSNING

PROBLEMER MED FORMEN

6. Kan ikke ta ut eltebladet. •Du må ha vann i brødformen og la eltebladet •Følg rengjøringsinstruksene etter bruk. Du

ligge i bløt før det kan tas ut. må kanskje vri eltebladet litt etter

løtleggingen for å løsne det.

17. Brødet henger ved •Kan skje ved langvarig bruk. •Tørk innsiden av brødformen lett med

formen/vanskelig å vegetabilsk olje.

riste ut. •Se delen om “Service og kundetjeneste”.

TEKNISKE PROBLEMER

18. Brødmaskinen virker •Brødmaskinen er ikke slått på •

Sjekk at på/av-bryteren

står i AV-posisjonen.

ikke/eltebladet beveger •Formen er ikke satt riktig i. •Sjekk at formen er låst på plass.

seg ikke. •Utsettelsesfunksjon er valgt. •Brødmaskinen starter ikke før nedtellingen

når programmets starttid.

19. Ingrediensene er ikke •Startet ikke brødmaskinen. •Etter at kontrollpanelet er programmert skal

blandet. du trykke inn startknappen for å slå

brødmaskinen på.

•Glemte å sette eltebladet i formen. •Sørg alltid for at eltebladet sitter på akselen

nederst i formen før du har i ingrediensene.

20. Det lukter svidd når •Sølte ingredienser i stekerommet. •Vær forsiktig slik at du ikke søler når du har

maskinen går. ingrediensene i formen. Ingrediensene kan

svis på varmeenheten og utvikle røyk.

•Formen lekker. •Se delen om “Service og kundetjeneste”.

•For mye deig i brødformen. •Ikke bruk flere ingredienser enn anbefalt i

oppskriften, og mål alltid ingrediensene

nøyaktig.

21. Brødmaskinen beveger •Smuss eller støv fra tørre ingredienser fester •Bruk alltid brødmaskinen på en tørr, ren

seg på arbeidsflaten. seg nederst på støttene og hindrer dem i å overflate.

feste seg på arbeidsflaten. •Tørk av smuss eller støv fra støttene med en

fuktig klut.

22. Maskinen ble koblet fra •Hvis maskinen er i eltesyklus skal ingrediensene kastes og du må begynne på nytt.

ved et uhell eller •Hvis maskinen er i hevesyklus skal deigen tas ut av formen. Form den og ha i en smurt

strømmen har vært borte 23 x 12,5 cm brødform, dekk til og sett til heving til dobbelt størrelse. Bruk innstillingen kun

i mer enn 8 minutter. for steking 10 eller stek i forvarmet vanlig ovn ved 200 ºC/Gass 6 i 30-35 minutter, eller til det

Hvordan kan jeg er gyllenbrunt.

redde brødet? •Hvis maskinen er i stekesyklus skal du bruke kun stekeinnstillingen 10, eller steke i forvarmet

vanlig ovn ved 200 ºC/gass 6 og ta ut den øverste hyllen. Ta formen forsiktig ut av maskinen

og sett den på den nederste hyllen i ovnen. Stekes til det er gyllenbrunt.

23. E:01 vises på displayet •Stekerommet er for varmt. • Trekk ut støpselet og la maskinen avkjøles i

og maskinen kan ikke 30 minutter.

slås på.

24. H:HH & E:EE vises på •Brødmaskinen svikter. Temperaturfølerfeil. • Se delen om “Service og kundetjeneste” .

displayet og maskinen

fungerer ikke.

211

210

service og kundetjeneste

●

ersom ledningen er skadet må den av

ikkerhetsmessige grunner erstattes av KENWOOD

eller en autorisert KENWOOD-reparatør.

Hvis du trenger hjelp med å:

●

bruke apparatet eller

●

service eller reparasjoner

kontakt forhandleren der du kjøpte apparatet.

●

Designet og utviklet av Kenwood i Storbritannia.

●

Laget i Kina.

VIKTIG INFORMASJON FOR KORREKT

AVHENDING AV PRODUKTET I SAMSVAR MED

EU-DIREKTIV 2002/96/EC.

På slutten av levetiden må ikke produktet kastes som

vanlig avfall.

Det må tas med til et lokalt kildesorteringssted eller til en

forhandler som tilbyr tjenesten. Ved å avhende

husholdningsapparater separat unngås mulige negative

konsekvenser for miljø og helse som oppstår som en

følge av feil avhending, og gjør at de forskjellige

materialene kan gjenvinnes. Dermed blir det betydelige

besparelser på energi og ressurser. Som en påminnelse

om behovet for å kaste husholdningsapparater separat, er

produktet merket med en søppelkasse med kryss over.

211

213

nnen kuin ryhdyt käyttämään tätä Kenwood-

kodinkonetta

●

ue nämä ohjeet huolella ja säilytä ne myöhempää

arvetta varten.

●

Poista kaikki pakkausmateriaali ja tarrat.

turvallisuus

●

Älä koske kuumiin pintoihin. Laitteen pinnat saattavat

kuumentua käytön aikana. Käytä aina patakintaita

poistaessasi kuuman leivän.

●

Voit suojata paistouunia roiskeilta poistamalla leivonta-

astian laitteesta ennen aineosien lisäämistä.

Kuumennusvastuksiin osuvat roiskeet voivat palaa ja

aiheuttaa savua.

●

Älä käytä tätä laitetta, jos virtajohdossa on merkkejä

vaurioitumisesta tai jos laite on vahingossa pudonnut.

●

Älä upota tätä laitetta, virtajohtoa tai pistoketta veteen

tai muuhun nesteeseen.

●

Irrota laitteen pistoke pistorasiasta aina käytön jälkeen

sekä ennen osien kiinnittämistä tai irrottamista.

●

Älä anna virtajohdon roikkua alas pöydän reunalta tai

koskettaa kuumia pintoja, kuten liettä.

●

Käytä laitetta vain tasaisella, kuumuutta kestävällä

alustalla.

●

Älä työnnä kättä paistouuniin, kun leivonta-astia on

poistettu. Paistouuni on hyvin kuuma.

●

Älä koske leipäkoneen liikkuviin osiin.

●

Älä käytä jauhoja ja nostatusaineita enempää kuin

mukana toimitetuissa ohjeissa mainittu määrä.

●

Älä aseta leipäkonetta suoraan auringonpaisteeseen,

lähelle kuumia laitteita tai vetoiseen paikkaan. Muutoin

paistouunin lämpötila voi muuttua, jolloin lopputulos voi

epäonnistua.

●

Älä käytä laitetta ulkona.

●

Älä käytä leipäkonetta tyhjänä. Muutoin se voi

vaurioitua.

●

Älä varastoi mitään paistokammiossa.

●

Älä tuki laitteen kylkien ja yläosan ilmanvaihtoaukkoja.

Varmista, että leipäkoneen ympärillä on riittävä

ilmanvaihto käytön aikana.

●

Tätä laitetta ei ole suunniteltu käytettäväksi ulkoisen

ajastimen tai erillisen kaukosäätimen avulla.

●

Tätä laitetta ei ole tarkoitettu sellaisten henkilöiden

käyttöön, joilla ei ole täysin normaalia vastaavat fyysiset

tai henkiset ominaisuudet (mukaan lukien lapset), jos

heidän turvallisuudestaan vastaava henkilö ei ole

opastanut heitä käyttämään laitetta tai jos heitä ei

valvota.

●

apsia tulee pitää silmällä sen varmistamiseksi, että he

eivät leiki laitteella.

●

äytä laitetta ainoastaan sille tarkoitettuun

otitalouskäytöön. Kenwood-yhtiö ei ole

korvausvelvollinen, jos laitetta on käytetty väärin tai

näitä ohjeita ei ole noudatettu.

ennen pistokkeen yhdistämistä pistorasiaan

●

Varmista, että sähkövirta vastaa leipäkoneen pohjaan

merkittyjä tietoja.

●

Tämä laite täyttää sähkömagneettista yhteensopivuutta

koskevan EU-direktiivin 2004/108/EU ja 27.10.2004

annetun elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia

materiaaleja säätelevän EU-määräyksen 1935/2004

vaatimukset.

ennen leipäkoneen käyttämistä ensimmäistä

kertaa

●

Pese kaikki osat Hoito ja puhdistaminen -kohdassa

kuvatulla tavalla.

Suomi

aita auki etusivun kuvitukset

212

selitykset

annen kahva

ämpövastus

leivonta-astian kahva

vatkain

käyttöakseli

akselin liitos

virtakytkin

mittakuppi

kaksoismittalusikka: 1 teelusikallinen ja 1

ruokalusikallinen

ohjauspaneeli

valikkopainike

pinnan väri -painike

näyttö

eco-leipomispainike

koon valitsin

käynnistys-/pysäytyspainike

ajastinpainikkeet

koon ilmaisin

ohjelman tilan merkkivalo

pinnan värin merkkivalot (vaalea, normaali, tumma)

aineosien mittaaminen (lisätietoja on kuvissa

3–7)

Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi on erittäin

tärkeää mitata aineosat tarkasti.

●

Mittaa nestemäiset aineosat aina käyttämällä mitta-

astiaa, jossa on tilavuusmerkinnät. Nesteen pinnan on

oltava tarkalleen mittaviivan tasalla, ei sen ylä- eikä

alapuolella. Katso kuvaa 3.

●

Nesteiden tulee aina olla huoneenlämpöisiä

(20 ºC / 68 ºF), ellei leipää leivota eco-ohjelmassa.

Noudata leivontaohjeita.

●

Käytä aina laitteen mukana toimitettua mittalusikkaa,

kun mittaat pieniä määriä kuivia ja nestemäisiä aineosia.

Liukusäätimen avulla voit valita määräksi 0,5 tai 1

teelusikallista tai 0,5 tai 1 ruokalusikallista. Täytä lusikka

ja tasoita pinta kuvassa 6 esitetyllä tavalla.

virtakytkin

enwood-leipäkoneessasi on ON/OFF-katkaisin.

Leipäkone toimii vasta, kun katkaisin on ON-

asennossa.

●

Työnnä pistoke pistorasiaan ja paina laitteen takana

sijaitsevaa virtakytkintä

. Laitteesta kuuluu äänimerkki

ja näyttöön tulee 1 (3:50).

●

Katkaise leipäkoneesta virta ja irrota pistoke

pistorasiasta käytön jälkeen.

ohjelman tilan ilmaisin

Ohjelman tilan ilmaisin sijaitsee näytössä. Nuoli osoittaa

leipäkoneen ohjelman vaiheen. -

Esilämmitys : Esilämmitys toimii vain Premium-

ohjelman (14 minuuttia), ranskanleipäohjelman (20

minuuttia), kokojyväohjelman (25 minuuttia) ja

gluteenittoman leivän ohjelman (10 minuuttia) alussa,

jotta ainekset lämmitetään ennen ensimmäisen

vaivaamisvaiheen alkamista. Taikinaa ei vaivata

esilämmityksen aikana.

Vaivaaminen : Taikina on ensimmäisessä tai toisessa

vaivaamisvaiheessa, tai sitä kopautetaan takaisin

nostatusvaiheiden välillä. Toisen vaivausjakson 20

viimeisen minuutin aikana kuuluu äänimerkki, jotta voit

lisätä muut ainekset käsin, jos käytössä on asetus (1),

(2), (3), (4). (5) tai (7).

Nostatus : Taikina on ensimmäisessä, toisessa tai

kolmannessa nostatusvaiheessa.

Paistaminen : Leipää paistetaan.

Pitäminen lämpimänä : Leipäkone siirtyy

automaattisesti lämpimänäpitämistilaan

paistamisvaiheen päätyttyä. Leipää pidetään lämpimänä

enintään tunti tai kunnes laitteesta sammutetaan virta.

Huomaa: Lämmitysvastuksen virta kytketään

ja katkaistaan toistuvasti, joten se hehkuu

ajoittain lämpimänäpitämisvaiheen aikana.

213212

215

Leipäkoneen käyttäminen

(Lisätietoja on kuvituksessa.)

Nosta leivonta-astia kahvasta ja kääntämällä sitä

paistouunin takaosaan päin.

2 Aseta vatkain paikoilleen.

●

Poista leivonta-astia aina leipäkoneesta

ennen aineosien lisäämistä, jotta aineosia ei

roisku uuniin. Kuumennusvastukseen

osuvat aineosat voivat palaa ja savuta.

3 Kaada leivonta-astiaan vettä.

4 Lisää muut aineosat astiaan leivontaohjeessa

mainitussa järjestyksessä.

Varmista, että kaikki aineosat punnitaan tarkasti.

7 Epätarkat mitat heikentävät tulosta.

8 Aseta leivonta-astia paistouuniin kääntämällä sitä

laitteen takaosaa kohti. Lukitse leivonta-astia

paikalleen kääntämällä sitä kohti etuosaa.

9 Laske kahva alas ja sulje kansi.

10 Työnnä pistoke sähköpistorasiaan ja kytke laitteeseen

virta. Laitteesta kuuluu äänimerkki ja näkyviin tulee

oletusasetus 1 (3:50).

11 Painele MENU-painiketta

, kunnes haluamasi

ohjelma on valittu. Leipäkoneen oletusarvo on 1 kg ja

keskitummuus. Huomaa: Jos käytössä on eco-

ohjelma, paina eco-painiketta

ja ohjelma

käynnistyy automaattisesti.

12 Valitse leivän koko painelemalla LOAF SIZE -painiketta

, kunnes ilmaisin

siirtyy haluamasi koon

kohdalle.

13 Valitse pinnan väri painamalla CRUST-painiketta

kunnes ilmaisin

on oikean tummuuden kohdalla

(vaalea, normaali tai tumma).

14 Paina START/STOP-painiketta

. Voit pysäyttää tai

peruuttaa ohjelman pitämällä KÄYNNISTYS-

/PYSÄYTYS-painiketta

painettuna 2–3 sekunnin

ajan.

15 Kun kaikki on valmista, irrota leipäkoneen pistoke

pistorasiasta.

16 Nosta leivonta-astia kahvasta ja kääntämällä sitä

paistouunin takaosaan päin.

●

Käytä aina patalappuja, sillä kahva on

kuuma.

17 Nosta leipä ritilälle jäähtymään.

18 Anna leivän jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen

viipaloimista, jotta höyry pääsee poistumaan.

Viipaloiminen on hankalaa leivän ollessa kuuma.

19 Puhdista leivonta-astia ja vatkain heti käytön jälkeen

Hoito ja puhdistus -osassa kuvattavalla tavalla.

214

215214

✬ Leipäkone antaa äänimerkin toisen vatkaamisvaiheen päätyttyä aineosien lisäämiseksi, jos leivontaohje edellyttää tätä.

✬✬ Leipäkone siirtyy automaattisesti lämpimänäpitämistilaa kunkin paistovaiheen päätteeksi. Leipää pidetään lämpimänä enintään

tunti tai kunnes laitteesta sammutetaan virta.

leivonta- ja taikinaohjelmat

ohjelma Ohjelman kokonaisaika Hälytys aineosien Lämpimänäpito

Paistoasteen normaali lisäämiseksi käsin ✬ ✬✬

500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

1 premium Valkoisen tai kokojyväleivän 3:30 3:40 3:50 3:01 3:11 3:21 60

leivontaohjeille.

2 vaalea Rapeampi pinta, soveltuu vähän 3:40 3:50 4:00 2:59 3:09 3:19 60

vehnäleipä rasvaa ja sokeria sisältäville taikinoille.

3 kokojyväleipä Kokojyväleivän leivontaohjeille 3:05 3:15 3:25 2:19 2:29 2:39 60

30 minuutin esilämmitys.

4 briossi Paljon sokeria sisältäville leivontaohjeille. 3:15 3:20 3:25 2:55 3:00 2:55 60

(leivonnaiset)

5 gluteeniton Käytettäessä gluteenittomia jauhoja 2:35 2:14 -

tai valmiita leivontaseoksia.

Enintään 500 g jauhoja.

6 kakku Kakkuseos - 500 g. 1:32 - -

7 taikina Käsin viimeisteltäville ja erillisessä 1:30 1:14 -

uunissa paistettaville taikinoille.

8 pizzataikina Pizzataikinaohjeita. 1:10 - -

9 hillo Hillojen valmistukseen. 1:25 - -

10 vain leivonta Pelkkä paistaminen. Voidaan käyttää 0:10 - 1:30 - -

myös lämmitettäessä uudelleen

aiemmin paistettua, jäähtynyttä leipää.

Voit muuttaa aika-asetusta ajastimen

avulla.

eco Leipoo vaaleaa leipää 85 minuutissa. 1:25 - -

Tällöin on käytettävä lämmintä vettä,

enemmän hiivaa ja vähemmän suolaa.

Tämä ohjelma on oikea valinta

käytettäessä valmiita leivontaseoksia.

217216

Premium 햲

Pinnan väri Vaalea Normaali Tumma

Paino 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

Esilämmitys 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min

Vaivaaminen 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Levähdys 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min

Vaivaaminen 2 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min

Nostatus 1 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Vaivaaminen 3 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s

Nostatus 2 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Vaivaaminen 4 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s

Nostatus 3 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min

Paisto 38 min 48 min 58 min 43 min 53 min 63 min 48 min 58 min 68 min

Yhteensä 3:25 3:35 3:45 3:30 3:40 3:50 3:35 3:45 3:55

Lisävaiheet 2:56 3:06 3:16 3:01 3:11 3:21 3:06 3:16 3:26

Lämpimänäpito 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti

Viive 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

217216

Ranskanleipätyyppinen 햳

Pinnan väri Vaalea Normaali Tumma

Paino 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

Esilämmitys 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min

Vaivaaminen 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Levähdys - - - - - - - - -

Vaivaaminen 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min

Nostatus 1 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Vaivaaminen 3 - - - - - - - - -

Nostatus 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min

Vaivaaminen 4 - - - - - - - - -

Nostatus 3 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min

Paisto 50 min 60 min 70 min 55 min 65 min 75 min 60 min 70 min 80 min

Yhteensä 3:35 3:45 3:55 3:40 3:50 4:00 3:45 3:55 4:05

Lisävaiheet 2:54 3:04 3:14 2:59 3:09 3:19 3:04 3:14 3:24

Lämpimänäpito 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti

Viive 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

219218

Kokojyvävehnä 햴

Pinnan väri Vaalea Normaali Tumma

Paino 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

Esilämmitys 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Vaivaaminen 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Levähdys - - - - - - - - -

Vaivaaminen 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min

Nostatus 1 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min

Vaivaaminen 3 - - - - - - - - -

Nostatus 2 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min

Vaivaaminen 4 - - - - - - - - -

Nostatus 3 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Paisto 40 min 50 min 60 min 45 min 55 min 65 min 50 min 60 min 70 min

Yhteensä 3:00 3:10 3:20 3:05 3:15 3:25 3:10 3:20 3:30

Lisävaiheet 2:14 2:24 2:34 2:19 2:29 2:39 2:24 2:34 2:44

Lämpimänäpito 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti

Viive 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

219218

Briossi (leivonnaiset) 햵

Pinnan väri Vaalea Normaali Tumma

Paino 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg

Esilämmitys - - - - - - - - -

Vaivaaminen 1 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min

Levähdys - - - - - - - - -

Vaivaaminen 2 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min

Nostatus 1 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min

Vaivaaminen 3 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s

Nostatus 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min

Vaivaaminen 4 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s

Nostatus 3 48 min 48 min 35 min 48 min 48 min 35 min 50 min 50 min 35 min

Paisto 47 min 52 min 60 min 52 min 57 min 65 min 55 min 60 min 68 min

Yhteensä 3:10 3:15 3:20 3:15 3:20 3:25 3:20 3:25 3:28

Lisävaiheet 2:50 2:55 2:50 2:55 3:00 2:55 3:00 3:05 2:58

Lämpimänäpito 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti 1 tunti

Viive 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

221220

5 6 7 8 9 10

ohjelma Gluteeniton Kakku Taikina Pizzataikina Hillo Paisto eco

Pinnan väri - - - - - - -

Paino - - - - - - 1Kg

Esilämmitys 10 min - - - - - -

Vaivaaminen 1 6 min 6 min 6 min 6 min - - 5 min

Levähdys - - - - - - -

Vaivaaminen 2 19 min 1 min 24 min 24 min 85 min - 9 min

Nostatus 1 - - 60 min 40 min - - 5 min

Vaivaaminen 3 - - - - - - -

Nostatus 2 - - - - - - 8 min

Vaivaaminen 4 - - - - - - -

Nostatus 3 60 min - - - - - 15 min

Paisto Vaalea 50 min

Normaali

60 min 85 min - - 70 min 0:10 – 1:30 43 min

Tumma 70 min

Yhteensä Vaalea 2:25

Normaali

2:35 1:32 1:30 1:10 1:25 1:30 1:25

Tumma 2:45

Lisävaiheet Vaalea 2:04

Normaali

2:14 - 1:14 - - - -

Tumma 2:24

Lämpimänäpito - - - - - - -

Viive - - - - - - -

ajastin

jastin mahdollistaa leivonnan ajastamisen enintään 15

tunnin päähän. Ajastamista ei voi käyttää yhdessä eco-

ohjelman eikä ohjelmien (5), (6), (7)



(10) kanssa.

TÄRKEÄÄ: Käytettäessä ajastinta taikinassa ei saa olla

helposti huoneenlämmössä pilaantuvia aineosia, kuten

maitoa, kananmunia, juustoa tai jogurttia.

Kun käytät ajastinta, lisää aineosat leivonta-astiaan ja

kiinnitä astia leipäkoneeseen. Toimi sitten seuraavasti:

●

Valitse haluamasi ohjelma painamalla valikkopainiketta

. Ohjelman vaatima aika tulee näkyviin.

●

Valitse haluamasi paistoaste ja taikinan koko.

●

Aseta ajastin.

●

Painele ajastinpainiketta , kunnes haluamasi

kokonaisaika tulee näkyviin. Jos ohitat haluamasi ajan,

voit palata takaisin painamalla ajastinpainiketta .

Kun painat ajastinpainiketta, aika kasvaa 10 minuutin

portain. Valitun ohjelman aikaa ei tarvitse ottaa

huomioon kokonaisaikaa laskettaessa. Leipäkone ottaa

sen huomioon automaattisesti.

Esimerkki: Haluat valmista leipää aamulla kello 7.00.

Jos lisäät aineosat leipäkoneeseen edellisenä iltana

kello 10, ajaksi valitaan ajastimen avulla 9 tuntia.

●

Valitse haluamasi ohjelma,

esimerkiksi 1, painamalla

valikkopainiketta. Lisää aikaa

10 minuutin askelin painamalla

ajastinpainiketta , kunnes

näytössä näkyy 9:00. Jos

ohitat haluamasi ajan 9:00, voit

palata takaisin painamalla

ajastinpainiketta .

●

Paina aloitus-

/pysäytyspainiketta. Näytössä

vilkkuu kaksoispiste (:). Ajastin

alkaa toimia.

●

Jos teet virheen tai haluat

muuttaa ajastusta, pidä

aloitus-/pysäytyspainiketta

painettuna, kunnes näyttö

tyhjenee. Tämän jälkeen voit

nollata ajan.

suojaus virrankatkaisulta

eipäkoneessa on 8 minuutin suojaus virrankatkaisulta

iltä varalta, että laitteen pistoke vahingossa irrotetaan

pistorasiasta. Ohjelman suorittaminen jatkuu, jos

pistoke työnnetään pistorasiaan tämän ajan kuluessa.

hoitaminen ja puhdistaminen

●

Irrota leipäkoneen pistoke pistorasiasta ja

anna laitteen jäähtyä ennen puhdistamista.

●

Älä upota leipäkoneen runkoa tai leivonta-astialle

varattua tilaa veteen.

●

Älä käytä hankaavia puhdistustyynyjä tai metallisia

puhdistusvälineitä.

●

Puhdista tarvittaessa leipäkoneen ulkopinnat kostean

liinan avulla.

paistouuni/kuumennusvastus

●

Voit vähentää savuamisen ja palaneen hajun vaaraa

leipomisen aikana poistamalla säännöllisesti roiskeet

paistouunista ja kuumennusvastuksesta.

●

Pyyhi paistouunin sisäpinta kostealla liinalla ja kuivaa

pinta.

●

Pyyhi kuumennusvastus varovaisesti kostealla

pehmeällä liinalla. Puhdista vastus varovaisesti.

Vältä painamasta tai nostamasta sitä.

leivonta-astia

●

Älä pese leivonta-astiaa astianpesukoneessa.

●

Puhdista leivonta-astia ja vatkain heti käytön jälkeen

täyttämällä astia osittain lämpimällä veden ja

astianpesuaineen seoksella. Anna liota 5–10 minuuttia.

Voit irrottaa vatkaimen kääntämällä sitä myötäpäivään ja

nostamalla sen irti. Puhdista lopuksi pehmeällä

kankaalla. Huuhtele ja anna kuivua. Jos vatkainta ei voi

irrottaa 10 minuutin liottamisen jälkeen, tartu akseliin

astian alapuolelta ja kääntele sitä edestakaisin, kunnes

vatkaimen voi irrottaa.

kansi

●

Nosta kansi irti ja puhdista se lämpimällä vedellä, jossa

on astianpesuainetta.

●

Älä pese kantta astianpesukoneessa.

●

Varmista ennen kannen kiinnittämistä leipäkoneeseen,

että se on täysin kuiva.

leipäkoneen jalat

●

Käytä leipäkonetta aina puhtaalla kuivalla alustalla.

●

Voit estää leipäkonetta liikkumasta työpöydällä sen

toimiessa pyyhkimällä jalat säännöllisesti puhtaiksi

kostealla liinalla.

221220

223222

tl = 5 ml:n teelusikallinen

rkl = 15 ml:n ruokalusikallinen

Vaalea Premium-leipä Ohjelma 1

●

1 kilon leipä - jos leipä nousee liikaa, joko vähennä suolan määräksi 1 tl tai hiivan määräksi 1 tl.

Ranskanleipätyylinen Ohjelma 2

* Ranskanleipäjauhojen sijasta voidaan käyttää valkaisemattomia vehnäjauhoja.

Kokojyväleipä Ohjelma 3

Aineosat 500 g 750 g 1 kg

Vesi 245 ml 330 ml 400 ml

Kasviöljyä 1 rkl 1 rkl 1½ rkl

Rasvatonta maitojauhetta 1 rkl 5 tl 2 rkl

Suolaa ½ tl 1 tl 1 tl

Sokeria 2 tl 1 rkl 4 tl

Kokojyvä- jauhoja 350 g 450 g 600 g

Helposti sekoittuvaa kuivahiivaa

1 tl 1½ tl 1½ tl

Aineosat 500 g 750 g 1 kg

Vesi 245 ml 310 ml 380 ml

Suolaa ½ tl 1 tl 1 tl

Sokeria 1 tl 2 tl 2 tl

Ranskanleipäjauhoja * 350 g 450 g 600 g

Helposti sekoittuvaa kuivahiivaa

1 tl 1 tl 1½ tl

Aineosat 500 g 750 g 1 kg

Vettä 245 ml 300 ml 380 ml

Kasviöljyäl 1 rkl 1 rkl 1

⁄2 rkl

Rasvatonta maitojauhetta 1 rkl 4 tl 5 tl

Suolaa 1 tl 1 tl 1

⁄2 tl

Sokeria 2 tl 1 rkl 4 tl

Tavallisia jauhoja 350 g 450 g 600 g

Helposti sekoittuvaa kuivahiivaa

⁄2 tl 1

⁄2 tl

Leivontaohjeet (lisää aineosat leivontaohjeessa mainitussa järjestyksessä)

223222

Briossi (vaalea pinta) Ohjelma 4

1 Riko kananmuna tai -munat mitta-astiaan ja lisää riittävästi vettä:

Gluteenittomat seokset Ohjelma 5

1 Kun taikinaa on sekoitettu 5 minuuttia, kaavi sitä muovilastan avulla valmistusastian pohjalle sen

varmistamiseksi, että kaikki aineosat sekoittuvat.

Kenwoodin sivustossa on lisätietoja gluteenittomien leivontaseosten käyttämisestä leipäkoneessasi.

Leivän koko 500 g 750 g 1 kg

Nestettä 190 ml 280 ml 350 ml

Aineosat Glutafin® Gluteeniton Gluteeniton

Gluteeniton Valitse

Juvela® Schär Mix B® -

Leivontaseos -leipäjauhoseos leipäjauhoseos

Vettä 350 ml 400 ml 500 ml

Kasviöljyä 1 rkl 2 rkl 2 tl

Gluteenitonta leipäjauhoseosta

500 g 500 g 500 g

Suolaa - - 1 tl

Helposti sekoittuvaa kuivahiivaa

2 tl 2 tl 2 tl

Pinnan väri VAALEA NORMAALI TUMMA

Aineosat 500 g 750 g 1 kg

Maitoa Katso kohta 1 Katso kohta 1 Katso kohta 1

Kananmunia 122

Sulatettua voita 80 g 110 g 135 g

Suolaa 1 tl 1½ tl 1½ tl

Sokeria 30 g 50 g 70 g

Tavallisia jauhoja 350 g 450 g 550 g

Helposti sekoittuvaa kuivahiivaa

1½ tl 1½ tl 1½ tl

225224

Gluteeniton leipä Ohjelma 5

1 Kun taikinaa on sekoitettu 5 minuuttia, kaavi sitä muovilastan avulla valmistusastian pohjalle sen

varmistamiseksi, että kaikki aineosat sekoittuvat.

Marmeladikakku Ohjelma 6

1 Kun taikinaa on sekoitettu 3 minuuttia, kaavi sitä muovilastan avulla valmistusastian pohjalle sen

varmistamiseksi, että kaikki aineosat sekoittuvat.

Aineosat 1 kg

Voita 115 g

Siirappia 150 g

Raesokeria 75 g

Appelsiinimarmeladia 75 g

Maitoa 175 ml

Kananmuna 1

Vehnäjauhoja 280 g

Leivinjauhetta 2 tl

Leivinsoodaa 1 tl

Aineosat 1 leipä

Kananmuna (keskikokoinen) 1 (50 g)

Vettä 400 ml

Kasviöljyä 2 rkl

Sitruunamehua 1 tl

Suolaa 1 tl

Sokeria 4 tl

Ksantaanikumia 1 rkl

Riisijauhoja 260 g

Tapiokajauhoja 70 g

Perunajauhoja 70 g

Helposti sekoittuvaa kuivahiivaa 3 tl

Pinnan väri TUMMA

225224

Sämpylät Ohjelma 7

1 Riko kananmuna tai -munat mitta-astiaan ja lisää vettä.

2 Kun taikina on valmis, aseta se kevyesti jauhotetulle leivinpöydälle. Jaa taikina 12 samankokoiseksi

palaksi. Muotoile niistä sämpylöitä.

3 Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia tai kunnes sen koko on

kaksinkertaistunut.

4 Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15–20 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.

5 Siirrä ritilälle jäähtymään.

Taikina 1 kg 750 g

Nestettä 400 ml 260 ml

Aineosat 1 kg 750 g

Kananmunia 11

Vettä Katso kohta 1 Katso kohta 1

Tavallisia jauhoja 600 g 450 g

Suolaa 1½ tl 1 tl

Sokeria 1 rkl 2 tl

Voita 25 g 25 g

Helposti sekoittuvaa kuivahiivaa 2 tl 1½ tl

Pinnalle:

Kananmunankeltuainen ja 11

15 ml (1 rkl) vettä

Halutessasi voit koristella pinnan

seesamin- ja unikonsiemenillä

227226

Pizzataikina Ohjelma 8

Aineosat

Kaksi 30 Yksi 30

cm:n

pizza

cm:n

pizza

Vettä 250 ml 140 ml

Oliiviöljyä 1 rkl 1 rkl

Tavallisia jauhoja 450 g 225 g

Suolaa 1

⁄2 tl 1 tl

Sokeria 1 tl

⁄2 tl

Helposti sekoittuvaa 1 tl

⁄2 tl

kuivahiivaa

Pinnalle

Aurinkokuivatuista 8 rkl 4 rkl

tomaateista tehtyä pyreetä

Kuivattua oreganoa 2 tl 1 tl

Mozzarellaviipaleita 280 g 140 g

Luumutomaatteja 8 4

pilkottuina

Keltaista paprikaa ilman 1

⁄2

siemeniä ohuiksi

viipaleiksi leikattuna

Vihreää paprikaa ilman 1

⁄2

siemeniä ohuiksi

viipaleiksi leikattuna

Sieniä viipaleina 100 g 50 g

Dolcellate-juustoa 100 g 50 g

pilkottuna

Parmankinkkua pilkottuna 100 g 50 g

Vastaraastettua 50 g 25 g

parmesaanijuustoa

Tuoreita basilikanlehtiä 12 6

Suolaa ja vastajauhettua

mustapippuria

Oliiviöljyä 2 rkl 1 rkl

1 Aseta lopuksi taikina jauhotetulle leivonta-alustalle.

Vaivaa taikinaa varovasti.

Kaulitse taikina 30 cm:n levyksi ja aseta se voidellulle tai

leivinpaperilla suojatulle uunipellille.

2 Lämmitä uuni 220 asteeseen. Levitä aurinkokuivatuista

tomaateista tehtyä pyreetä pizzapohjalle. Ripottele

pinnalle oreganoa ja kaksi kolmasosaa

mozzarellajuustosta.

3 Levitä pinnalle tomaatit, paprikasuikaleet, sienet,

dolcellate-juusto, parmankinkku, jäljelle jäänyt

mozzarella-juusto, parmesaanijuusto ja basilikanlehdet.

Mausta suolalla ja pippurilla. Pirskottele pinnalle

oliiviöljyä.

4 Paista 18-20 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.

Tarjoile heti.

227226

Kesähillo Ohjelma 9

1 Jos mansikat ovat suuria, puolita ne. Aseta ne paistoastiaan yhdessä vadelmien ja punaherukoiden

kanssa. Lisää loput aineosat.

2 Kun hillo on valmista, katkaise virta ja kaada hillo steriloituun tölkkiin. Sulje kansi tiiviisti ja varusta

tölkki etiketillä.

Huomaa: Aineosia sekoitetaan koko hillonvalmistusjakson ajan.

eco-leipä eco-painike

●

Saat parhaan tuloksen mittaamalla veden lämpötilan tai sekoittamalla 90 ml kiehuvaa vettä ja

280 millilitraa kylmää vettä.

1 Paina eco-painiketta. Ohjelma käynnistyy automaattisesti.

eco-leivontaohjetta voidaan mukauttaa vähäsuolaisen tai suolattoman leivän leipomiseksi.

Huomaa: Jos suola jätetään pois, maku muuttuu.

Aineosat Vähäsuolainen Suolaton Vain

vähän natriumia

sisältävän suolan

käyttäminen

Kädenlämmintä vettä (32–35°C)

370 ml 370 ml 370 ml

Kasviöljyä 1 rkl 1 rkl 1 rkl

Tavallisia jauhoja 600 g 600 g 600 g

Rasvatonta maitojauhetta 2 rkl 2 rkl 2 rkl

Suolaa

⁄2 tl - 1 tl

Sokeria 1 rkl 1 rkl 1 rkl

Helposti sekoittuvaa kuivahiivaa

1 rkl 1 rkl 1 rkl

Aineosat 450 g hilloa

Mansikoita 115 g

Vadelmia 115 g

Punaherukoita 75 g

Sitruunamehua 1 tl

Pektiiniä sisältävää hillosokeria 300 g

Voita 15 g

Aineosat 1 kg

Kädenlämmintä vettä (32-35 °C) 370 ml

Kasviöljyä 1 rkl

Tavallisia jauhoja 600 g

Rasvatonta maitojauhetta 2 rkl

Suolaa 1 tl

Sokeria 4 tl

Helposti sekoittuvaa kuivahiivaa 4 tl

229228

Valmiit leivontaseokset eco-painike

Pelkkä paistaminen Ohjelma 10

Pelkkä paisto-ohjelma voidaan valita erikseen. Sitä voidaan käyttää seuraavasti.

1 Yhdessä taikinaohjelman kanssa tai paistoajan pidentämiseksi jonkin toisen leipäohjelman

päätteeksi.

●●

Odota, kunnes taikina- tai leipäohjelma on päättynyt. Tällöin leipäkoneesta kuuluu äänimerkki

ja näytössä näkyy 0:00.

●●

Paina valikkopainiketta ja valitse ohjelma 10.

●●

Valitse paistoajaksi 10–90 minuuttia painamalla ajastinpainikkeita ja .

●●

Paina START/STOP-painiketta

2 Aiemmin leivottujen ja jäähdytettyjen leipien lämmittämiseksi tai rapeuttamiseksi.

●●

Valitse valikosta ohjelma 10.

●●

Valitse paistoajaksi 10–90 minuuttia painamalla ajastinpainikkeita ja .

●●

Paina START/STOP-painiketta

Leipäkonetta ei saa jättää valvomatta, kun käytetään pelkkää paisto-ohjelmaa.

Pysäytä ohjelma manuaalisesti, kun haluttu paistoaste on saavutettu.

eco-asetusta voidaan käyttää useimmille valmiille leivontaseoksille. Sen käyttäminen on

suositeltavaa. (Kokojyvä- ja grahamleipäseoksista saa yleensä parasta leipää kokojyväohjelmassa 3.)

●

Varmista, että seoksen kokonaispaino ei ylitä leipäkoneen enimmäiskapasiteettia.

●

Lisää ensin valmistajan suosittelema määrä vettä leivonta-astiaan ja lisää leivontaseos.

●

Saat parhaan tuloksen käyttämällä haaleaa vettä (30–35 °C). Mittaa veden lämpötila tai sekoita

25 % kiehuvaa vettä ja 75 % kylmää vettä.

●

Jos leipä ei nouse kunnolla, kokeile seuraavalla kerralla lisätä 1–2 tl helposti sekoittuvaa

kuivahiivaa.

●

Ei ole suositeltavaa käyttää ajastinta, sillä valmiita leivontaseoksia käytettäessä hiivaa ei voi

erottaa nesteestä.

Kenwoodin sivustossa on lisätietoja valmiiden leivontaseosten käyttämisestä leipäkoneessasi.

Ainesosat

ärkein ainesosa leivänteossa on jauho, joten oikean

alitseminen on tärkeää onnistunutta leipää varten.

Vehnäjauhot

Vehnäjauhoista tulee parhaat leivät. Vehnä koostuu

ulkokuoresta, johon viitataan usein leseenä, ja sillä on jyvä,

joka sisältää vehnänalkion ja siemenvalkuaisen. Nämä

muodostavat veden kanssa gluteenia. Gluteeni venyy kuin

kuminauha, joten hiivan käymisen aikana tuottamat kaasut

jäävät ansaan ja taikina kohoaa.

Valkoiset vehnäjauhot

Näistä jauhoista on poistettu ulkokuori ja vehnänalkio, ja

jäljelle jäänyt siemenvalkuainen on jauhettu jauhoksi. On

tärkeää käyttää valkoisia jauhoja, koska niissä on paljon

proteiinia, joka on tärkeää gluteenin kehitykselle. Älä käytä

tavallisia sämpyläjauhoja tai itsestään kohoavia jauhoja

leivottaessa leipäkoneessa hiivalla kohotettavia leipiä, sillä

niistä ei tule yhtä laadukkaita. Valkoisia jauhoja on

saatavilla useina merkkeinä. Saat parhaita tuloksia

käyttämällä laadukkaita jauhoja.

Kokojyväjauhot

Kokojyväjauhot sisältävät leseen ja vehnänalkion, jotka

antavat jauholle pähkinäisen maun ja tuottavat

karkeampirakenteisen leivän. 100-prosenttisesti

täysjyväjauhosta tehdyt leivät ovat tiiviimpiä kuin valkoiset

leivät. Jauhossa oleva lese estää gluteenin vapautumista

ja siten täysjyvätaikina kohoaa hitaammin. Käytä erityistä

täysjyväohjelmaa, jotta leivällä on aikaa kohota. Saat

kevyemmän leivän, jos korvaat osan täysjyväjauhosta

sämpyläjauholla.

Tummat jauhot

Näitä voidaan käyttää yhdessä sämpyläjauhojen kanssa

kanssa tai pelkästään. Ne sisältävät noin 80–90 %

vehnänalkiosta, joten leivästä tulee kevyempi mutta silti

maukas. Vehnänalkiosta, joten leivästä tulee kevyempi

mutta silti maukas. Kokeile tätä jauhoa tavallisessa

vaalean leivän valmistuksessa korvaamalla puolet

voimakkaasta vaaleasta jauhosta voimakkaalla tummalla

jauholla. Saatat joutua lisäämään hieman nestettä.

Grahamjauhot

Tämä on sekoitus vaaleita jauhoja, täysjyvä- ja ruisjauhoja

sekoitettuna mallastettuihin täysjyvävehnäjauhoihin, mikä

lisää sekä koostumusta että makua. Käytä pelkältään tai

voimakkaan vaalean jauhon kanssa.

uut kuin vehnäjauhot

Muita jauhoja, kuten ruisjauhoa, voidaan käyttää vaaleiden

auhojen ja täysjyväjauhojen kanssa perinteisten leipien,

uten hapanleivän ja ruisleivän, tekemiseen. Pienenkin

määrän lisääminen muuttaa makua selkeästi. Älä käytä

pelkästään näitä jauhoja, sillä seurauksena on tahmeaa

taikinaa, josta tulee tiivis, painava leipä. Muissa viljoissa,

kuten hirssissä, ohrassa, tattarissa, maississa ja kaurassa,

on vähän proteiinia ja sen vuoksi ne eivät kehitä riittävästi

gluteenia tavallisen leivän valmistamiseen.

Näitä jauhoja voidaan käyttää pieninä määrinä. Kokeile

korvata 10–20 % vaaleista jauhoista jollakin näistä

vaihtoehdoista.

Suola

Pieni määrä suolaa on välttämätöntä leivänteossa taikinan

muodostumiselle ja maulle. Käytä hienoa pöytäsuolaa tai

merisuolaa, älä karkeasti jauhettua suolaa, joka sopii

parhaiten käsin muotoiltujen sämpylöiden päälle

ripoteltavaksi rapean pinnan saamiseksi. Vähäsuolaisia

vaihtoehtoja kannattaa välttää, sillä useimmat eivät sisällä

natriumia.

●

Suola vahvistaa gluteenin rakennetta ja tekee taikinasta

kimmoisampaa.

●

Suola rajoittaa hiivan kasvua ja estää liiallisen

kohoamisen sekä estää taikinaa painumasta kasaan.

●

Liika suola estää taikinaa kohoamasta riittävästi.

Makeutusaineet

Käytä valkoista sokeria, fariinisokeria, hunajaa,

mallasuutetta, vaaleaa siirappia, vaahterasiirappia,

melassia tai tummaa siirappia.

●

Sokeri ja nestemäiset makeutusaineet antavat leivälle

väriä ja auttavat tekemään kuoresta kultaisen.

●

Sokeri kerää kosteutta ja siten parantaa säilymistä.

●

Sokeri toimii ravintona hiivalle. Vaikka se ei olekaan

välttämätöntä, koska nykyiset kuivahiivat pystyvät

käyttämään jauhon luonnollisia sokereita ja tärkkelystä,

se tekee taikinasta aktiivisemman.

●

Makeissa leivissä on kohtalaisesti sokeria, ja hedelmä

tai kuorrutus lisää makeutta. Käytä makean leivän

ohjelmaa näitä leipiä varten.

●

Jos vaihdat nestemäistä makeutusainetta sokerin tilalle,

leivontaohjeen kokonaisnestemäärää tulee vähentää

hieman.

229228

231

asvat ja öljyt

Pieni määrä rasvaa tai öljyä lisätään usein leipään, jotta

akenteesta tulee pehmeämpi. Sen ansiosta leipä pysyy

yös pidempään tuoreena. Käytä voita, margariinia tai

jopa laardia pieninä määrinä (korkeintaan 25 g) tai 22 ml

⁄2 rkl) kasviöljyä. Kun leivontaohjeessa on suuria määriä

rasvaa, maku on helpommin huomattavissa. Silloin voi

tuottaa parhaan tuloksen.

●

Oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä voidaan käyttää voin

sijaan. Säädä yli 15 ml:n (3 tl) nestemäärää vastaavasti.

Auringonkukkaöljy on hyvä vaihtoehto, jos olet

huolissasi kolesterolitasosta.

●

Älä käytä vähärasvaisia levitteitä, sillä ne sisältävät 40 %

vettä eikä niissä siksi ole samoja ominaisuuksia kuin

voissa.

Neste

Jotain nestettä tarvitaan. Yleensä käytetään vettä tai

maitoa. Veden käyttäminen tekee kuoresta rapeamman

kuin maito. Yhdessä veden kanssa käytetään usein

rasvatonta maitojauhetta. Tämä on tärkeää käytettäessä

ajastinta, sillä tuore maito pilaantuu. Useimmissa

ohjelmissa voidaan käyttää hanavettä. eco-ohjelmassa on

käytettävä haaleaa vettä.

●

Erittäin kylmänä päivänä mittaa vesi ja jätä se

huoneenlämpöön 30 minuutiksi ennen käyttöä.

Jos käytät maitoa suoraan jääkaapista, toimi samoin.

●

Piimä, jogurtti, hapankerma ja pehmeät juustot, kuten

ricotta, raejuusto ja tuorejuusto, toimivat myös osana

nestemäärää, kuin halutaan tehdä kostea, murea

koostumus. Piimä lisää mukavan, hieman happaman

maun, joka on samankaltainen kuin maalaistyyppisissä

leivissä ja hapantaikinoissa.

●

Kananmunia voidaan käyttää kuohkeuttamaan taikinaa,

parantamaan leivän väriä, vahvistamaan gluteenin

rakennetta ja lisäämään vakautta kohotuksen aikana.

Jos käytät kananmunia, vähennä nestettä vastaavasti.

Riko kananmuna mittakuppiin ja kaada sen päälle

nestettä leivontaohjeen mukaiseen määrään.

Hiiva

Hiivaa on saatavilla sekä tuoreena että kuivana. Kaikki

tämän kirjan leivontaohjeet on kokeiltu kuivahiivalla, jota ei

tarvitse ensin sekoittaa veteen. Se sekoitetaan kunnolla

jauhoon, missä se pidetään kuivana kunnes neste

sekoitetaan joukkoon.

●

aat parhaan lopputuloksen käyttämällä kuivahiivaa.

Tuorehiivaa ei suositella, sillä sitä käytettäessä tulokset

aihtelevat enemmän kuin kuivahiivaa käytettäessä. Älä

äytä tuorehiivaa viivästysajastimen kanssa. Jos haluat

käyttää tuorehiivaa, muista että

6 g tuorehiivaa = 1 tl kuivahiivaa

Sekoita tuorehiivaan 1 tl sokeria ja 2 rkl vettä

(lämmintä). Anna olla 5 minuuttia, kunnes sekoitus

kuohuu. Lisää sitten loput ainesosat leivonta-astiaan.

Hiivan määrää on ehkä muutettava parhaan tuloksen

saamiseksi.

●

Käytä leivontaohjeessa mainittua määrää. Jos hiivaa on

liikaa, leipä saattaa kohota liikaa ja valua leivonta-astian

reunojen yli.

●

Kun hiivapaketti on avattu, se tulisi käyttää 48 tunnin

kuluessa, ellei valmistaja ole toisin ohjeistanut.

Sulje paketti uudelleen käytön jälkeen. Uudelleen

suljettuja paketteja voidaan säilyttää pakastimessa

käyttöön asti.

●

Käytä kuivahiiva sen viimeiseen päivämäärään

mennessä, sillä sen nostatuskyky pienenee aikaa

myöten.

●

Saatat löytää kuivahiivaa, joka on tarkoitettu erityisesti

leipäkoneiden kanssa käytettäväksi. Tällaisella saat

myös hyviä tuloksia, mutta voit joutua muuttamaan

suositeltuja määriä.

230

Leivontaohjeiden soveltaminen

un olet käyttänyt laitteen mukana toimitettuja

eivontaohjeita, voit käyttää omia suosikkiohjeitasi, joiden

avulla olet aikaisemmin valmistanut taikinan käsin. Aloita

valitsemalla valmiiden ohjeiden joukosta ohje, joka

muistuttaa omaa ohjettasi, ja käytä sitä perustana.

Seuraavista ohjeista on apua, mutta ole valmis tekemään

muutoksia tarpeen mukaan.

●

Varmista, että käytät leipäkoneelle sopivia määriä. Älä

ylitä suositeltua maksimimäärää. Jos tarpeen, vähennä

leivontaohjeesta jauhoja ja nestettä niin, että ne

vastaavat leipäkoneen leivontaohjeiden määriä.

●

Lisää neste aina ensin leivonta-astiaan. Pidä hiiva

erillään nesteestä lisäämällä se jauhojen jälkeen.

●

Korvaa tuorehiiva kuivahiivalla. Huomautus: 6 g

tuorehiivaa = 1 tl (5 ml) kuivahiivaa

●

Käytä rasvatonta maitojauhetta ja vettä maidon sijaan,

jos käytät viivästysajastinta.

●

Jos tavallisessa leivontaohjeessasi käytetään

kananmunaa, lisää kananmuna osana

kokonaisnestemäärää.

●

Pidä hiiva erillään muista ainesosista leivonta-astiassa,

kunnes on aika sekoittaa.

●

Tarkista taikinan koostumus muutaman minuutin

sekoittamisen jälkeen. Leipäkoneet vaativat hieman

pehmeämmän taikinan, joten voit joutua lisäämään

hieman nestettä. Taikinan tulisi olla riittävän märkää,

jotta se vetäytyy takaisin vähitellen.

Leivän irrottaminen, viipaloiminen ja

säilyttäminen

●

Saat parhaat tulokset irrottamalla leivän leivonnan

valmistuttua laitteesta ja sammuta leivonta-astia heti,

vaikka leipäkoneesi pitääkin sen lämpimänä jopa tunnin

verran, jos et ole paikalla.

●

Irrota leivonta-astia laitteesta uunikintailla. Käännä

leivonta-astia ylösalaisin ja ravista muutaman kerran,

kertaan, jotta valmis leipä irtoaa. Jos leipä on vaikea

irrottaa, kokeile kolauttaa leivonta-astian kulmaa

puiseen lautaan tai kääntää pannun pohjassa olevasta

kahvasta.

●

Taikinakoukun tulisi pysyä leivonta-astian sisällä kun

leipä irrotetaan, mutta se saattaa joskus jäädä leivän

sisään. Siinä tapauksessa irrota se ennen leivän

viipaloimista kuumuutta kestävillä, muovisilla

keittiövälineillä. Älä käytä metallivälineitä, sillä ne

saattavat naarmuttaa taikinakoukun tarttumatonta

pinnoitetta.

●

Jätä leipä jäähtymään ainakin 30 minuutiksi ritilälle, jotta

höyry pääsee haihtumaan. Leipä on vaikea viipaloida,

jos sitä leikataan kuumana.

Säilyttäminen

Kotitekoisessa leivässä ei ole säilöntäaineita, joten se tulisi

syödä 2–3 päivän kuluessa leipomisesta. Jos sitä ei syödä

heti, kääri se kelmuun tai laita muovipussiin ja sinetöi.

●

Rapea ranskalaistyyppinen leipä pehmenee

säilytyksessä, joten se on paras jättää paljaaksi

viipaloimiseen asti.

●

Jos haluat säilyttää leipää useita päiviä, laita se

pakastimeen. Viipaloi leipä ennen pakastamista, jotta

haluttu määrä on helppo ottaa erikseen sulamaan.

231230

233

Yleisiä

onet tekijät vaikuttavat leivontatuloksiin, kuten

inesosien laatu, mittauksen tarkkuus, lämpötila ja

kosteus. Jotta tulokset olisivat onnistuneita, tässä on

muutamia vihjeitä.

Leipäkone ei ole suljettu yksikkö, joten lämpötila vaikuttaa

siihen. Erittäin kuumana päivänä tai kuumassa keittiössä

käytettynä leipä nousee enemmän kuin kylmässä.

Ihanteellinen huoneen lämpötila on 20°C/ 68°F ja 24°C/

75°F välillä.

●

Erittäin kylmänä päivänä mittaa vesi ja jätä se

huoneenlämpöön 30 minuutiksi ennen käyttöä. Toimi

samoin jääkaapista otettujen ainesosien kanssa.

●

Kaikkien aineosien on oltava huoneenlämpöisiä, ellei

ohjeessa sanota muuta. Esimerkiksi eco-ohjelmaa

varten neste on lämmitettävä.

●

Lisää ainesosat leivonta-astiaan leivontaohjeen

järjestyksessä. Pidä hiiva kuivana ja erillään leivonta-

astiaan lisätyistä nesteistä ennen kuin ne on aika

sekoittaa.

●

Tarkka mittaus on todennäköisesti tärkein yksittäinen

osa onnistuneessa leivässä. Useimmat ongelmat

johtuvat epätarkoista mittauksista tai ainesosan

jättämisestä pois. noudata joko metrisiä tai imperiaalisia

mittoja: Niitä ei voi sekoittaa keskenään. Käytä mukana

tullutta mittakuppia ja -lusikkaa.

●

Käytä aina tuoreita ainesosia ennen niiden viimeistä

käyttöpäivää. Pilaantuvat ainesosat, kuten maito,

juusto, kasvikset ja tuoreet hedelmät, voivat pilaantua,

etenkin lämpimissä oloissa. Näitä tulisi käyttää vain

leivissä, jotka tehdään saman tien.

●

Älä lisää liikaa rasvaa, sillä se muodostaa esteen hiivan

ja jauhon välille ja hidastaa käymistä, mistä voi olla

seurauksena raskas, pieni leipä.

●

Leikkaa voi ja muut rasvat pieniksi paloiksi ennen kuin

lisäät ne leivonta-astiaan.

●

Korvaa osa vedestä hedelmämehuilla, kuten appelsiini-,

omena- tai ananasmehulla, kun teet hedelmäleipää.

●

Kasvisten keitinvettä voidaan käyttää nesteen osana.

Perunoiden keitinvesi sisältää tärkkelystä, mikä toimii

myös hiivan energialähteenä ja auttaa tekemään hyvin

kohonneen, pehmeämmän ja pidempään kestävän

leivän.

●

ihanneksia, kuten raastettua porkkanaa, kesäkurpitsaa

tai keitettyä perunamuusia voidaan lisätä maun vuoksi.

eivontaohjeen nestemäärää tulee vähentää, sillä nämä

inekset sisältävät vettä. Aloita vähemmällä vedellä ja

tarkista taikina sekoituksen aikana, ja lisää vettä

tarvittaessa.

●

Älä ylitä leivontaohjeissa mainittuja määriä, muutoin

leipäkone saattaa vahingoittua.

●

Jos leipä ei kohoa hyvin, kokeile korvata vesijohtovesi

keitetyllä ja jäähdytetyllä vedellä. Jos vesijohtovedessä

on paljon klooria ja fluoria, se saattaa vaikuttaa leivän

kohoamiseen. Myös kovalla vedellä voi olla tämä

vaikutus.

●

Taikina kannattaa tarkistaa noin viisi minuuttia jatkuneen

vaivauksen jälkeen. Pidä joustavaa kumilastaa laitteen

vieressä, jotta voit kaapia leivonta-astian laidat jos osa

aineksista jää kiinni kulmiin.

Älä aseta sitä taikinakoukun lähelle tai estä sen liikettä.

Tarkista myös, onko taikinan koostumus oikea. Jos

taikina on muruista tai laite näyttää tekevän kovasti

töitä, lisää hieman vettä.

●

Älä avaa kantta kohotus- tai leivontakierroksen aikana,

sillä tämä saattaa aiheuttaa leivän painumisen kasaan.

232

233

ongelmatilanteet

euraavissa taulukoissa on kuvattu tavallisimmin esiintyviä ongelmia, kun leipäkonetta käytetään. Perehdy ongelmiin,

iiden mahdollisiin syihin ja korjaustoimiin, jotta leipäkoneen käyttäminen sujuu ongelmitta.

ONGELMA MAHDOLLINEN SYY RATKAISU

LEIVÄN KOKO JA MUOTO

. Leipä ei nouse riittävästi. •Kokojyväleipä nousee vehnäleipää vähemmän,•Normaali tilanne, ei ratkaisuehdotusta.

sillä kokojyväjauhoissa on vähemmän

gluteenia muodostavaa proteiinia.

•Liian vähän nestettä. •Lisää nestettä 15 ml (3 tl).

•Sokeri on jäänyt pois tai sitä on liian vähän. •Lisää aineosat leivontaohjeessa mainitussa

järjestyksessä.

•Vääräntyyppiset jauhot. •Jauhoissa on ehkä liian vähän gluteenia.

•Älä käytä yleiskäyttöisiä jauhoja.

•Vääräntyyppinen hiiva. •Saat parhaat tulokset käyttämällä vain

nopeasti toimivaa, helposti sekoittuvaa

hiivaa.

•Hiivaa on liian vähän tai se on vanhaa. •Varmista, että mittaat määrän oikein. Tarkista

pakkauksen parasta ennen -päivämäärä.

•eco-ohjelma on valittu. •Tämä ohjelma tuottaa lyhyempiä leipiä. Tämä

on normaalia.

•Hiiva ja sokeri ovat päässeet kosketukseen •Varmista, että hiiva ja sokeri pysyvät erillään

toistensa kanssa ennen taikinan vatkaamista. toisistaan, kun lisäät ne leivonta-astiaan.

2. Leipä jää täysin •Hiiva on jäänyt pois. •Lisää aineosat leivontaohjeessa mainitussa

likilaskuiseksi. järjestyksessä.

•Hiiva on liian vanhaa. •Tarkista parasta ennen -päivämäärä.

•Neste oli liian kuumaa. •Käytä oikeanlämpöistä nestettä.

•Liian paljon suolaa. •Lisää aineita suositeltu määrä.

•Käytettäessä ajastinta hiiva kastui ennen •Aseta kuivat aineet leivonta-astian kulmiin.

leipomisen aloittamista. Tee niiden keskelle syvennys hiivaa varten,

jotta se ei pääse kosketukseen nesteiden

kanssa.

3. Leivän yläosa pullistuu •Liikaa hiivaa. •Vähennä hiivaa 0,25 tl.

sienen muotoa •Liikaa sokeria. •Vähennä sokeria 1 tl.

muistuttavaksi. •Liikaa jauhoja. •Vähennä jauhoja 6–9 tl.

•Liian vähän suolaa. •Käytä suolaa leivontaohjeessa suositeltu

määrä.

•Lämmin, kostea sää. •Vähennä nestettä 15 ml (3 tl) ja hiivaa 0,25 tl.

4. Leivän yläpinta ja •Liikaa nestettä. •Vähennä seuraavalla kerralla nestettä 15 ml

sivut painuvat sisään. (3 tl) tai lisää jauhoja hieman.

•Liikaa hiivaa. •Käytä leivontaohjeessa suositeltu määrä

aineosia tai valitse ensi kerralla nopeampi

ohjelma.

•Kostea ja kuuma sää on ehkä nostattanut •Jäähdytä vesi tai lisää maito

taikinaa liian nopeasti. jääkaappilämpöisenä.

5. Leivän yläpinta ei •Liian vähän nestettä. •Lisää nestettä 15 ml (3 tl).

ole tasainen. •Liikaa jauhoja. •Mittaa jauhot tarkasti.

•Vaikka leivän yläpinta ei ole täydellisen •Varmista, että olosuhteet soveltuvat

muotoinen, se ei vaikuta leivän herkulliseen leipomiseen.

makuun.

232

235234

Ongelmanratkaisu (jatkuu)

ONGELMA MAHDOLLINEN SYY RATKAISU

LEIVÄN KOKO JA MUOTO

6. Leipä painuu kasaan. •Laite on vetoisessa paikassa tai sitä on •Aseta leipäkone toiseen paikkaan.

tönäisty taikinan noustessa.

•

Taikinaa on liikaa. •Älä käytä suositeltua enemmän aineosia

leivottaessa suurta leipää (enintään 1Kg).

•Liian vähän tai ei ollenkaan suolaa. (Suola •Käytä suolaa leivontaohjeessa suositeltu

auttaa estämään taikinaa nousemasta liikaa.) määrä.

•Liikaa hiivaa. •Mittaa hiiva tarkasti.

•Lämmin, kostea sää. •Vähennä nestettä 15 ml (3 tl) ja hiivaa 0,25 tl.

7. Leivän toinen pää on •Taikina on liian kuivaa, joten se ei voi •Lisää nestettä 15 ml (3 tl).

lyhyempi. nousta tasaisesti.

8. Leivän pohjassa on •Taikinakoukku jättää reiän, kun leipä •Tämä on normaalia.

reikä. poistetaan leivonta-astiasta.

LEIVÄN RAKENNE

9. Leipä on liian tiivistä. •Liikaa jauhoja. •Mittaa aineosat tarkasti.

•Liian vähän hiivaa. •Mittaa hiivaa suositeltu määrä.

•Liian vähän sokeria. •Mittaa aineosat tarkasti.

10. Karkean reikäinen •Suola on jäänyt pois. •Lisää aineosat leivontaohjeessa mainitussa

rakenne. järjestyksessä.

•Liikaa hiivaa. •Mittaa hiivaa suositeltu määrä.

•Liikaa nestettä. •Vähennä nestettä 15 ml (3 tl).

11. Leivän sisäosa on •Liikaa nestettä. •Vähennä nestettä 15 ml (3 tl).

jäänyt raa'aksi. •Sähkökatko. •Jos virta katkeaa yli 8 minuutiksi ohjelman

ollessa meneillään, poista keskeneräinen leipä

leivonta-astiasta ja aloita alusta uusilla aineksilla.

•Aineosia on liian paljon. •Käytä aineosia enintään suurin suositeltu

määrä.

12. Leipä ei viipaloidu •Leipä on viipaloitu liian kuumana. •Anna leivän jäähtyä vähintään 30 minuuttia

helposti vaan tarttuu ennen viipaloimista, jotta höyry pääsee

veitseen. poistumaan.

•Käytä parempaa veistä. •Käytä kunnon leipäveistä.

PINNAN VÄRI JA PAKSUUS

13. Pinta on liian tumma •Käytössä on tumma paistoaste. •Käytä seuraavalla kerralla normaalia tai

tai paksu. vaaleaa paistoastetta.

14. Leivän pinta palaa. •Leipäkoneessa on toimintahäiriö. •Lisätietoja on Huolto ja asiakastuki -jaksossa.

15. Pinta on liian ohut. •Leivän paistoaika on liian lyhyt. •Pidennä paistoaikaa.

•Leivontaohjeessa ei ole maitojauhetta •Lisää 15 ml (3 tl) rasvatonta maitojauhetta tai

tai maitoa. korvaa puolet vedestä maidolla

ruskistumisen tehostamiseksi.

235

ongelmanratkaisu (jatkuu)

ONGELMA MAHDOLLINEN SYY RATKAISU

LEIVONTA-ASTIAN ONGELMAT

6. Vatkainta ei voi poistaa. •Kaada leivonta-astiaan vettä tai anna •Noudata puhdistusohjeita käytön jälkeen.

vatkaimen liota ennen sen irrottamista. Vatkainta on ehkä liikuteltava hieman

iotuksen jälkeen, jotta se irtoaisi.

17. Leipä tarttuu •Näin voi käydä, kun leipäkone on ollut •Sivele leivonta-astian sisäpintaan hieman

leivonta-astiaan tai sitä kauan käytössä. kasviöljyä.

ei saa helposti ulos. •Lisätietoja on Huolto ja asiakastuki -

jaksossa.

LAITTEEN MEKANIIKKA

18. Leipäkone ei toimi tai •Leipäkoneeseen ei ole kytketty virtaa. •Varmista, että virtakytkin

vatkain ei liiku. ON-asennossa.

•Leivonta-astia ei ole oikein paikoillaan. •Tarkista, että leivonta-astia on lukittu

paikoilleen.

•Ajastin on käytössä. •Leipäkone käynnistyy vasta, kun ohjelman

alkamisaika on saavutettu.

19. Aineosat eivät sekoitu. •Leipäkonetta ei käynnistetty. •Kun olet tehnyt ohjelmoinnin ohjauspaneelin

avulla, voit käynnistää leipäkoneen

painamalla käynnistyspainiketta.

•Vatkain unohtui leivonta-astiasta. •Ennen aineosien lisäämistä varmista aina,

että vatkain on leivonta-astian pohjalla.

20. Palaneen hajua käytön •Uunissa on aineosatahroja. •Älä läikytä aineosia lisätessäsi niitä leivonta-

aikana. astiaan. Kuumennusosaan osuvat roiskeet

voivat palaa ja aiheuttaa savua.

•Leivonta-astia vuotaa. •Lisätietoja on Huolto ja asiakastuki -jaksossa.

•Taikinaa on liikaa. •Älä käytä suositeltua enemmän aineosia.

Mittaa aineosat aina tarkasti.

21. Leipäkone siirtyy •Jalkojen pohjiin tarttuneet kuivat aineet tai •Käytä leipäkonetta aina puhtaalla kuivalla

paikaltaan, kun se käy. lika estävät jalkoja saamasta otetta työtason alustalla.

pinnasta. •Pyyhi jalat puhtaaksi pölystä ja liasta

kostealla liinalla.

22. Laitteesta katkaistiin •Jos vatkaaminen oli meneillään, heitä taikina pois ja aloita alusta.

virta vahingossa tai •Jos meneillään oli taikinan nostatusvaihe, poista taikina leivonta-astiasta, levitä se

sähkökatko on kestänyt 23 x 12,5 cm:n kokoiseen vuokaan, peitä vuoka ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

yli 8 minuuttia. Esilämmitä uuni 10 lämpötilaan 200 ºC ja paista noin 30–35 minuuttia, kunnes pinta on

Voiko leivän pelastaa? kullanruskea.

•Jos meneillään oli paistovaihe, poista yläritilä ja esilämmitä uuni 10 lämpötilaan 200 ºC.

Nosta leivonta-astia varovasti laitteesta ja aseta uunin alatasolle. Paista leipä kullanruskeaksi.

23. Näytössä näkyy E:01 •Uuni on liian kuuma. •Irrota pistoke pistorasiasta ja anna laitteen

eikä laite käynnisty. jäähtyä 30 minuuttia.

24. Näytössä näkyy H:HH •Leipäkoneessa on toimintahäiriö. Lämpötilan •Lisätietoja on Huolto ja asiakastuki -

& E:EE eikä laite toimi. tunnistimessa on virhe. jaksossa.

234

237

huolto ja asiakaspalvelu

●

os virtajohto vaurioituu, se on turvallisuussyistä

aihdettava. Vaihtotyön saa tehdä KENWOOD tai

KENWOODIN valtuuttama huoltoliike.

Jos tarvitset apua

●

laitteen käyttämisessä tai

●

laitteen huolto- tai korjaustöissä,

ota yhteys laitteen ostopaikkaan.

●

Kenwood on suunnitellut ja muotoillut Iso-Britanniassa.

●

Valmistettu Kiinassa.

TÄRKEITÄ OHJEITA TUOTTEEN

HÄVITTÄMISEEN EUROOPAN UNIONIN

DIREKTIIVIN 2002/96 MUKAISESTI.

Tuotetta ei saa hävittää yhdessä tavallisten

kotitalousjätteiden kanssa sen lopullisen käytöstä poiston

yhteydessä.

Vie se paikallisten viranomaisten hyväksymään

kierrätyskeskukseen tai anna se jälleenmyyjän

hävitettäväksi, mikäli kyseinen palvelu kuuluu jälleenmyyjän

toimialaan. Suojelet luontoa ja vältyt virheellisen tai väärän

romutuksen aiheuttamilta terveysriskeiltä, mikäli hävität

kodinkoneen erillään muista jätteistä. Näin myös

kodinkoneen sisältämät kierrätettävät materiaalit voidaan

kerätä talteen, jolloin säästät energiaa ja luonnonvaroja.

Tuotteessa on ristillä peitetty roskasäiliön merkki, jonka

tarkoituksena on muistuttaa että kodinkoneet on

hävitettävä erikseen muista kotitalousjätteistä.

236

Head Office Address: Kenwood Limited, New Lane, Havant, Hampshire PO9 2NH, UK

www.kenwoodworld.com

Designed and engineered by Kenwood in the UK

Made in China

40069/1

Kenwood BM260 Handleiding

Merk: Kenwood

Model: BM260

Categorie: Machines voor het maken van brood

Type: Handleiding

Download PDF

rapport

in andere talen

English: Kenwood BM260 User manual
italiano: Kenwood BM260 Manuale utente
français: Kenwood BM260 Manuel utilisateur
Deutsch: Kenwood BM260 Benutzerhandbuch
dansk: Kenwood BM260 Brugermanual
suomi: Kenwood BM260 Ohjekirja
svenska: Kenwood BM260 Användarmanual

Kenwood BM260 Handleiding

Kenwood BM260 Handleiding

in andere talen

Gerelateerde artikelen

Andere documenten