Panasonic NNA873SBEPG Handleiding

Merk: Panasonic

Model: NNA873SBEPG

Categorie: Magnetrons

Type: Handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

NNA873

■ Microwave/Convection cookery book

■ Recetario para microondas combinado

■ La Cuisine Gourmande avec Votre Four Combiné

■ Kookboek voor combinatie magnetron-oven

■ Recettario per forni a microonde combinati

For models

A813

A873

A883

L763

This cookery book is for various oven models. Some of the features and accessories may not be applicable in

your model, and an adjustment may become necessary. For further information, please also refer to the

operating instructions. Some of the dishes specified in the following recipes may not fit into your oven, and an

adjustment may become necessary when using smaller dishes.

Este libro de cocina sirve para diferentes modelos de hornos microondas. Algunos de los accesorios o carac-

terísticas no son aplicables a su modelo por lo que le convendrá ajustar las recetas convenientemente. Algunas

de las que se indican en el libro pueden resultar demasiado voluminosas para la capacidad de su microondas,

por le que deberá utilizar raciones más pequeñas y adaptar los tiempos de cocción. Para más información con-

sulte el manual de instrucciones.

Ce livre de cuisine peut être utilisé pour différents modèles. Certains applications et accessoires ne seront pas

compatible à votre four. Pour plus d’ informations veuillesz vous référer à votre mode d’emploi. Il se peut que

certains plats, mentionnés dans les recettes, soient trop grands pour votre four. Il vous suffira d’adapter le plat

en question à la grandeur réelle de vos plats.

Dit kookboek kan gebruikt worden voor verschillende modellen magnetron-ovens. Sommige functies en acces-

soires zullen niet van toepassing zijn op uw model. Voor meer informatie verwijzen wij U naar de gebruiksaanwi-

jzing. Sommige schalen, gebruikt voor bepaalde gerechten in het kookboek, zullen niet in Uw magnetron-oven

passen. In dat geval dient u een andere schaal te gebruiken en de bereidingstijd aan te passen.

Questo libro di recette può essere utilizzato per vari modelli di forno. Per ulteriori informazioni, si prega di con-

sultare anche le istruzioni d’uso. È possibile che alcuni dei piatti descritti nelle seguenti ricette non entrino nel

vostro forno, e ciò può rendere necessarie delle variazioni quando si usano dei piatti più piccoli.

Nl-1

Nederlands

Inverter-technologie is de sleutel

Inverter-technologie voor magnetron-ovens is gedurende een periode van meer dan 10 jaar ontwikkeld als resultaat van een initiatief van

National/Panasonic. Dit is de belangrijkste technologie voor het maken van een geheel ander type magnetron, die beschikt over een aantal

speciale kwaliteiten.

• Inverter-technologie maakt het mogelijk om voor het eerst een magnetron te vervaardigen waarbij de hoeveelheid magnetronenergie lineair

geregeld kan worden. Met dit nieuwe distributiesysteem kan voedsel ontdooid en bereid worden zonder dat het zijn smaak verliest.

• Inverter-technologie zorgt voor een efficiënte omzetting van elektrische energie in magnetron-energie, met als gevolg dat minder stroom

nodig is om hetzelfde magnetronvermogen te realiseren.

• Inverter-technologie maakt aanzienlijk meer nuttige magnetronruimte mogelijk, zelfs bij compacte modellen. Dit komt doordat het inverter-

circuit, dat de momenteel in gebruik zijnde omvangrijke transformator vervangt, klein van omvang is.

• Tenslotte zorgt Inverter-technologie er voor dat magnetrons, wanneer ze versleten zijn, door de afwezigheid van grote, met metaal

vervaardigde transformatoren, millieuvriendelijk voor hergebruik gedemonteerd en verwerkt kunnen worden.

Welk serviesgoed moet men gebruiken? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Hoe werken microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Waarom verwarmen microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-5

Kiezen van het juiste kookvermogen voor microgolven . . . . . . . . . . .6

Tips Voor Magnetronbereiding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Combinatiekoken met microgolven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8-9

Tips voor combinatie-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Toebehoren voor combinatie-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Traditionele kookmethodes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Grillen/ Grill + Convectie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Het Ontdooien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13-14

Ontdooiingstijd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Opwarmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15-18

Voorgerechten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19-23

Rijst, Pasta, Groenten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24-28

Vlees en Gevogelte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29-38

Vis en schaaldieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39-42

Sauzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43-44

Desserts - Gebak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45-51

Inmaken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52-53

Uw Vragen-onze Antwoorden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

Het Onderhoud van uw oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

Inhoudsopgave

Nl-2

WELK SERVIESGOED MOET MEN GEBRUIKEN?

- Gebruik wit absorberend papier voor slechts een

korte tijd. Gebruik geen absorberend papier met

motiefjes.

- Gebruik alleen plastic dat speciaal voor de

magnetron gemaakt is. Gebruik geen melamine.

- Kook geen eetwaren die rijk aan vet of suiker zijn in

plastic kommen.

- Gebruik biezen mandjes voor slechts een zeer korte

tijd. Controleer of ze geen metalen nietjes bevatten.

- Gebruik aardewerk of stenen potten alleen als ze

volledig geëmailleerd zijn.

Raadpleeg s.v.p. de gebruiksaanwijzing voor meer

informatie over combinatie-standen.

- U kunt gladde metalen vormen gebruiken tijdens

combinatie-koken, en deze rechtstreeks op de

metalen plaat zetten. Kijk na welke toebehoren U

moet gebruiken voor combinatie-koken.

Gebruik geen demonteerbare vormen of schotels van

geëmailleerd ijzer.

- Indien u vonken opmerkt, stopt u onmiddelijk de oven

en zet u het kookproces verder op de traditionele

wijze (convectie of hete lucht), of indien dit niet

mogelijk is, gebruikt u een andere kom.

- Gebruik nooit porselein met gouden of zilveren

motieven. Er zouden vonken kunnen ontstaan die de

motieven kunnen aantasten.

- Zet metalen kommen nooit rechtstreeks op het

metalen rek. Zet ze op de metalen plaat.

Met microgolven

Ja Neen

Combinatie-koken

Ja Neen

Met de grill

Met de aangeblazen grill

Ja Neen

Hete lucht

Convectie

Ja Neen

Nl-3

Nederlands

Microgolven die in uw oven gebruikt

worden, zijn gelijkwaardig aan TV (VHF)-

en radiogolven. Alleen de frequenties zijn

verschillend. De frequentie van

huishoudelijke gebruikte microgolven is

2450 megahertz.

Een microgolf-oven zet de elektrische

energie om in microgolven met behulp van

een generator die magnetron heet.

De microgolven kunnen alleen werken en

voedingswaren opwarmen als ze in een

metalen kast omgeven zijn, wanneer de

ovendeur goed gesloten is, wordt een

programma geselecteerd wordt en de

START-knop ingeschakeld.

De golven die door de magnetron

opgewekt worden reflekteren vervolgens

op de metalen wanden en de schermdeur

af in de richting van de voedingswaren.

WAAROM VERWARMEN MICROGOLVEN?

HOE WERKEN MICROGOLVEN?

Bij de traditionele kookmethoden moet

men eerst de plaat of de oven opwarmen,

en vervolgens de pan voordat de hitte bij

de eetwaren terecht komt. Dit is een lang

procédé dat veel energie verspilt. Met

microgolven, daarentegen, dringt de hitte

rechtstreeks tot de kern van het voedsel

door.

Alle eetwaren bevatten onder andere

watermoleculen. Microgolven dringen in

het eten door en doen deze moleculen

hevig trillen. De wrijvingskracht die

hierdoor ontstaat, produceert hitte, die

rechtstreeks dient om het eten te

verwarmen (zoals handen tegen elkaar

gewreven worden).

Deze eigenschap wordt absorptie

genoemd, anders gezegd, een transmissie

van energie van de microgolven naar de

watermoleculen.

Microgolven hebben eveneens de

eigenschap om door bepaalde materialen

door te dringen, in het bijzonder glas,

porselein, keramiek, of zelfs papier, zonder

deze materialen op te warmen. Wanneer

deze materialen toch warm worden, is dit

te wijten aan een overbrenging van de

warmte van de eetwaren.

Metaal, daarentegen, weerkaatst de

microgolven, en stoot ze dus af.

Om deze reden mag men nooit metalen

materialen, noch borden of kopjes etc. met

verzilverde of vergulde motieven gebruiken

wanneer men met microgolven werkt.

Microgolven hebben drie eigenschappen:

Nl-4

BEDEKKEN

Vis, groenten, soepen en ragoûts

bedekken. Gebak, sauzen en aardappelen

in de schil onbedekt laten. Zoals bij

traditionele kookmethoden verdampt het

vocht tijdens het koken met microgolven.

De kom met een gepaste deksel of met

folie afdekken.

ROEREN EN DRAAIEN

Voor grote hoeveelheden voedsel is het

soms nodig om tijdens het koken te

roeren. Grote stukken vlees en gevogelte

moeten over het algemeen halverwege de

kooktijd omgedraaid worden. Bij de

automatische toetsen hoort u een pieptoon

om u hieraan te herinneren.

BEGINTEMPERATUUR

Hoe kouder het eten is bij de aanvang,

hoe langer de kook- of opwarmtijd.

Voedsel dat op kamertemperatuur

bewaard werd zal sneller opwarmen dan

wanneer ze uit de koelkast kwamen.

GROOTTE EN VORM VAN DE KOM

Microgolven zullen voedsel beter in een

ronde kom koken dan in een rechthoekige

of vierkante kom. Dezelfde hoeveelheid zal

sneller koken in een grote, platte schotel,

dan in een diepe smalle kom. Volg de

aanwijzingen in de recepten. De kooktijd

zal aanmerkelijk variëren naargelang de

grootte en de vorm van de gebruikte

kommen.

SPREIDEN

Verschillende kleine eetwaren zullen

gelijkmatiger koken als ze op gelijke

afstand van elkaar gelegd worden, als ze

niet op elkaar gelegd worden en als ze in

de buitencirkel van een schotel, in plaats

van in het midden, gelegd worden.

PLAATSEN

Individuele porties zoals kippebouten,

varkenskoteletten, enz... moeten op een

schotel gelegd worden, zodat de vlezige

delen aan de buitenkant van de schotel en

de minder vlezige delen (die minder

kooktijd vereisen) naar het midden van de

schotel toe liggen.

Nl-5

Nederlands

HOEVEELHEID

Aangezien de kooktijd in verhouding is tot

de hoeveelheid klaar te maken voedsel, zal

één kilo vlees vlugger bakken dan twee

kilo.

RUSTTIJD

Rol vlees, hele aardappelen, evenals

gebak na het koken in aluminium folie en

laat ze 10 tot 15 minuten buiten de oven

rusten. De meeste eetwaren blijven na

koken door de hittegeleiding in het voedsel

nadat de oven uitgeschakeld is. Hou

hiermee rekening bij het berekenen van de

kooktijd.

INGREDIENTEN

Voedingswaren die veel vet, suiker of zout

bevatten warmen zeer snel op. De vulling

kan veel heter zijn dan de korst. Let hierop

wanneer u ze opeet. Niet oververhitten,

zelfs indien de korst niet erg warm lijkt.

DICHTHEID

Lichte en poreuze eetwaren koken sneller

dan zware en dichte eetwaren.

DOORPRIKKEN

Hermetisch afgesloten voedingswaren

belemmeren de stoomontsnapping tijdens

het koken. Bijvoorbeeld: eieren,

aardappelen, appelen, worsten, enz...

Bij een te lange kooktijd kunnen deze

exploderen.

KOOKTIJD

Kooktijden worden in recepten slechts bij

benadering aangegeven en kunnen in

begintemperatuur van de eetwaren, de

grootte van de gebruikte kom, de kwaliteit

van de ingrediënten, en naar persoonlijke

voorkeur variëren.

Controleer het eten tijdens het koken. Een

kooktijd kan altijd verlengd worden.

Nl-6

Alle PANASONIC magnetrons beschikken over verschillende

instelbare vermogenniveaus.

Deze selectietoetsen functioneren zoals de thermostaat van uw

traditionele oven die de kooktijd controleert.

Zoals bij een traditionele oven worden alle eetwaren niet op het

maximum vermogen bereid. Bepaalde voedingswaren koken

beter bij een gematigder vermogen. Wanneer u de

vermogentoets gekozen hebt, kunt u het gewenste vermogen

selecteren door diverse malen op deze toets te drukken tot het

vereiste vermogen bereikt wordt (het vermogenniveau wordt op

het schermpje afgebeeld). U moet altijd eerst het vermogen-

niveau kiezen, dan de kooktijd en vervolgens op de start-knop

drukken.

Bepaalde recepten - bij voorbeeld soepen en ragoûts - vereisen

het gebruik van verschillende vermogens. Uw oven biedt u de

mogelijkheid om in 3 opeenvolgende stappen te programmeren.

De oven zal automatisch naar de volgende stap overgaan zodra

de eerste kooktijd afgelopen is.

Bij voorbeeld:

Ragoûts en stoofschotels:

1ste stap = HOOG vermogen gedurende 10 min. instellen om

het kookpunt te bereiken.

2e stap = SUDDEREN gedurende 60 min. instellen om het

vlees te koken en te garen.

Nota 1: De beschikbare vermogens die in deze tabel vermeld worden, zijn alleen geldig voor alleen microgolf-gebruik. Bij combinatie-

gebruik zijn de microgolf-vermogens die overeenkomen met bovenstaande symbolen verschillend. Zie pagina 8.

Nota 2: Bij alleen microgolf-gebruik wordt het HOOG vermogen automatisch geselecteerd indien u op de kooktijd- toetsen drukt.

KIEZEN VAN HET JUISTE KOOKVERMOGEN VOOR

MICROGOLVEN

VERMOGENNIVEAU

VERMOGEN IN

GEBRUIK

WATT

HOOG 1000 W Opwarmen, bereiden van vis, sauzen, verwarmen van vloeistoffen,

voorverwarmen van bruiningsschotels.

Gevogelte (<1,5 kg). Rood vlees.

ONTDOOIEN 270 W Om vlees, vis, fruit, gebak te ontdooien, zie de ontdooiingstabellen.

Voor alle ontdooi-instellingen die niet kunnen gebeuren met de

automatische toets.

MEDIUM 600 W Wit vlees, cakes, rijst. Ontdooien en opwarmen van diepvrieswaren.

Gevogelte (>1,5 kg). Dranken op basis van melk.

LAAG 440 W Delicate mengsels met eieren, quiches, om chocolade te smelten,

opwarmen van babyvoeding, ragoûts.

SUDDEREN 250 W Lange kookprocessen, stoofschotels, ragoûts, gevulde cakes en droge

vruchten.

WARMHOUDEN 100 W Om uw schotels warm te houden, boter zacht te maken, ijs

schepklaar te maken.

Nl-7

Nederlands

Boter zacht maken nadat deze uit de koelkast gehaald is.

Gedurende 35 – 40 seconden op zacht laten worden (voor

150 g). Eventuele folie eerst verwijderen.

Wellen van gedroogd fruit

Voeg 4 eetlepels water toe aan 200 g rozijnen of gedroogde pruimen,

(voor cake kunnen zij in rum geweld worden). Omroeren en op

1000 W verhitten gedurende 2 tot 3 minuten. Nog 10 minuten laten

staan.

Kaas op kamertemperatuur brengen

Kaas uit de koelkast moet gedurende 30 seconden tot 1 minuut in de

magnetron "verwarmd" worden (afhankelijk van de grootte van de

kaas) op 250 W.

Pellen van amandelen of hazelnoten

Bedekken met heet water en gedurende 3 – 6 minuten op 1000 W

laten koken (eerst aan de kook laten komen). Afkoelen, afgieten,

waarna de pel gemakkelijk verwijderd kan worden.

Kruiden drogen

Leg vocht absorberend papier op het draaiplateau. Spreid de

fijngehakte, verse kruiden zorgvuldig uit op het papier. Zo nodig een

aantal malen herhalen. Gedurende enkele minuten verwarmen op

1000 W, om de 30 seconden controleren, totdat de kruiden beginnen

te drogen. Pas goed op dat de kruiden niet te lang in de magnetron

blijven; anders vergaan ze en kunnen ze vlam vatten. Laat de

kruiden nog 2 uur bij kamertemperatuur op het absorberend papier

liggen en bewaar ze daarna in luchtdichte bussen.

Caramel maken

Kook 100 g suiker met 2 eetlepels water in een kom gedurende

2 – 3 minuten op 1000 W, en controleer halverwege de berei-

dingstijd. Verwijder de caramel voordat hij donker wordt, omdat het

koken buiten de magnetron nog enige tijd verder gaat. U kunt het

koken onderbreken met 2 eetlepels zeer heet water (pas op voor

scherpe randen).

Gestolde honing vloeibaar maken

Verwijder de deksel van de pot, zet de pot in de magnetron en

verwarm gedurende 30 – 50 seconden op 250 W, afhankelijk van de

hoeveelheid. Omroeren en zo nodig herhalen.

Croutons in een handomdraai

Snij twee plakken wit brood in dobbelsteentjes. Spreid deze uit op

een bord. Gedurende 2 minuten verwarmen op 1000 W, vervolgens

nog 5 minuten laten liggen. U kunt een teentje knoflook over de

plakken brood wrijven alvorens ze in dobbelsteentjes te snijden, of er

een klein beetje olijfolie op te sprenkelen.

Meer sap uit een sinaasappel of citroen halen

Leg de sinaasappel of de citroen voor het persen gedurende

30 - 40 seconden in de magnetron, op 1000 W; daarna onmiddellijk

persen; dit levert meer sap op.

Boter smelten

100 g boter in een bakje, afgedekt met een schotel, smelt bij 600 W

in 1 minuut.

Chocolade smelten

Breek 100 g chocolade in kleine stukjes in een kom en verwarm

gedurende 2 tot 2

minuut bij 600 W. (de tijd kan variëren,

afhankelijk van het cacao- en suikergehalte). Tijdens de bereiding

tenminste eenmaal omroeren.

Deeg laten rijzen

Zet het afgedekte deeg in de magnetron en verwarm deze

gedurende ongeveer 5 minuten op (voor 500 g deeg). Laat het

deeg in de magnetron (uit de tocht) totdat het volume verdubbeld is.

Bisschopswijn (warme wijn) maken

Meng in een ovenbestendig glas (of mok), 20 cl rode wijn, wat

citroenschil, een snufje kaneel, een kruidnagel en 2 – 4 theelepels

suiker naar smaak. Gedurende 1 tot 1

minuut verwarmen bij

1000 W.

Uw oven "opfrissen"

Om uw oven te ontdoen van nare geurtjes, plaatst u een kom met

wijnazijn of water met citroensap in de oven. Gedurende 5 minuten

verwarmen op 1000 W. Veeg de condens, die neerslaat op de

ovenwanden, weg.

Een heet compres maken

Verwarm een schone, vochtige, opgevouwen doek op een bord

gedurende 1 – 2 minuten op 1000 W. Controleer de temperatuur

alvorens de doek op te brengen.

Min

Tips voor Magnetronbereiding

Nl-8

COMBINATIEKOKEN MET MICROGOLVEN

Combinatie

Grill+microgolven

Hete lucht+microgolven

Grill+hete lucht

Wat is combinatiekoken met microgolven:

Combinatiekoken is ideaal voor talrijke voedingswaren. De

microgolf-energie bereidt ze snel, terwijl de aangeblazen hete

lucht hen een smakelijk gouden korstje geeft. Aangezien deze

twee kookmethoden tegelijkertijd plaats vinden, wint men

ongeveer de helft tot

tijd in vergelijking met traditionele

kookmethoden.

Gebruik:

Niet alle voedingswaren halen er voordeel uit om in combinatie-

stand gekookt te worden, vooral kleine stukken die op de

traditionele kookmethoden snel koken.

Combinatie-koken is daarentegen zeer geschikt voor lange

bereidingen, grote stukken vlees, kip, gratins, gateaus en

suddergerechten.

- Schuimgebak

- Soufflés

- Kleine brioches

- Kleine bladerdeeg gebakjes

- Koekjes

Gebruik:

Druk op de toets combinatie-koken. De duur verschijnt in uren en

minuten. Opgelet: volg de kookselecties. De traditionele

kookmethoden worden voor de microgolven geselekteerd en de

hete lucht voor de grill. De combinatie-kook methodes die in het

kookboek vermeld staan zijn op deze basis geselekteerd. Tijdens

het kookproces is één simpele druk op de combinatie toets

genoeg om u te herinneren welk combinatieprogramma u hebt

gekozen. Het is evenwel niet mogelijk om de temperatuur of het

vermogen te wijzigen.

Voorverwarmen:

De combinatie-koken Grill+microgolven wordt nooit

voorverwarmd. Alleen combinatieprogramma’s hete lucht+

microgolven en hete lucht+grill+microgolven mogen

voorverwarmd worden.

●

Koken zonder voorverwarming: kies het

combinatieprogramma, zet de tijd in en druk op de starttoets.

●

Koken met voorverwarming: kies het combinatieprogramma en

druk op de starttoets voordat u de tijd ingeeft. Deze

voorverwarming gebeurt zonder het uitstralen van microgolven.

Het is aan te raden om tijdens het voorverwarmen de

benodigde accessoires reeds in de oven te plaatsen.

Wanneer de oven de juiste temperatuur heeft bereikt, knippert

de “P” in het afleesvenster en zendt de oven 3 piepsignalen uit.

Hierna plaatst u het voedsel in de oven, geeft u de kooktijd aan

en drukt u op de starttoets. Indien de oven niet onmiddellijk

wordt geopend, blijft de oven gedurende 30 minuten zijn

temperatuur behouden. Daar de binnenruimte van de oven

kleiner is dan die van een traditionele oven, moet u

oppassen dat u uw handen niet verbrandt aan de

ovenwanden.

Wanneer voorverwarmen:

Voor lange kookprocessen, ragoûts, stoofschotels, grote stukken

vlees en de meeste gebakken, is het niet nodig de oven voor te

verwarmen. Voor kleine stukken vlees (kooktijd minder dan

20 min.), en bepaalde eetwaren die dichtgeschroeid moeten

worden (quiche-taart-bladerdeeg) is het nodig de oven in de

traditionele stand voor te verwarmen.

Richtlijn:

Daar de ervaring ons geleerd heeft dat combinatie-koken met een

te hoog microgolf-vermogen geen goede resultaten oplevert,

hebben wij het beschikbare microgolf-vermogen voor combinatie-

koken beperkt. Indien u niet goed weet welk programma te

gebruiken, kijk dan in het kookboek naar overeenstemmende

kookmethoden. Controleer uw gerecht gedurende het

kookproces, daar dit kan afwijken van de aangegeven kooktijd in

het kookboek. Indien u het nodig acht kunt u de kooktijd

achteraan in het kookboek noteren.

Nl-9

Nederlands

TIPS VOOR COMBINATIE-KOKEN

Kijkt u eerst na of de eetwaren die u wilt bereiden geschikt zijn

voor combinatie-koken (zie vorige pagina). Probeer geen kleine

stukken gecombineerd te bereiden, bijvoorbeeld kleine taartjes,

hapjes, koekjes, enz.

Serviesgoed:

Kijk op pagina 9 welk toebehoren en serviesgoed u kunt

gebruiken. Als de kom van metaal is; plaats deze dan ze

rechtstreeks op de roterende metalen plaat. Metalen

gebruiksvoorwerpen NIET op het metalen rek plaatsen. Het rek

mag alleen gebruikt worden met pyrex of andere vuurvaste

porseleinen gebruiksvoorwerpen.

Kooktijd:

Programmeer minstens de helft van de tijd die nodig is bij

traditionele kookmethoden. In de meeste gevallen zal de kooktijd

een verlengd moeten worden. In alle gevallen moet u het

kookproces goed volgen. Het volstaat om de ovendeur te

openen, het eten na te kijken en vervolgens de starttoets in te

drukken om het koken te herstarten.

Temperatuur:

Daar de microgolven het kookproces versnellen, is het aan te

raden de oventemperatuur met 20°C tot 30°C te verhogen in

vergelijking met een traditionele kookmethode, zodat het voedsel

voldoende kan kleuren.

Alleen de volgende vermogens zijn beschikbaar voor het combinatie-koken:

Tabel

Noteer op de hiervolgende tabel uw aanpassingen van recepten voor combinatie-koken:

Combinatie-koken

Hete

Grill Microgolven Aanbevolen gebruik

Lucht

Grill+microgolven

1, 2 of 3 Medium, laag, sudderen, Vlees-en groentengratins, grillades,

(geen voorverwarming) warmhouden croque-monsieur...

Hete Lucht+microgolven 100°C tot

Medium, laag, sudderen, Cakes, quiches, taarten, flans, ragoûts

(mogelijkheld tot 250°C warmhouden

voorverwarmen)

Voedsel/recept Hoeveelheid Combinatie Kom Kooktijd

Nl-10

TOEBEHOREN VOOR COMBINATIE-KOKEN

Hieronder vindt u enkele voorbeelden van voedsel dat met combinatie-koken bereid of voorverwarmd wordt. Het is van belang dat de

juiste accessoires gebruikt worden. Gebruik steeds het metalen draaiplateau en indien nodig het ronde metalen rooster. Indien het

gewenste voedsel niet op de onderstaande tekst staat, zoek dan een alternatief en gebruik dezelfde accessoires.

a. Stokbrood.

b. Diepvries pizza. Plaats de pizza op het metalen

rooster en plaats het metalen rooster op het

metalen draaiplateau. Door de pizza op het metalen

rooster te plaatsen, zal de hete lucht rond de pizza

circuleren en wordt de rand knapperig.

c. Het voedsel dat zich in een aluminium schaal

bevindt, moet worden overgebracht naar een pyrex-

schotel of een vuurvaste proseleinen gratineer-

schotel. Deze wordt geplaatst op het metalen

rooster dat zich op het metalen draaiplateau

bevindt.

Plaats geen metalen schaaltjes rechtstreeks op het

metalen rooster. Hierdoor kunnen vonken ontstaan.

Platte aluminium schalen mogen in de

microgolfoven gezet worden zolang ze niet

beschadigd of gedeukt zijn.

d. Kleine stukken vlees: In een pyrex of vuurvast-

porseleinen schotel op het metalen rek.

a. Stoofpotten koken in een hittebestendige pyrex of

vuurvast-porseleinen schotel op het metalen

plateau.

b. Quiches in keramische schaal moeten een

korstdeegje hebben. Plaats de schaal op het

metalen rek.

c. Sneden brood worden in een pyrex schotel op het

metalen rek geplaatst en op het metalen plateau.

d. Cake. In een gladde metalen vorm en onmiddellijk

op het metalen plateau.

Opwarmen

Koken

Nl-11

Nederlands

TRADITIONELE KOOKMETHODES

NN-A883/A873/A813

NN-L763

Uw oven kan gebruikt worden als een

traditionele oven door de natuurlijke

convectie/hete lucht- stand te gebruiken.

Deze bevat een boven- en achter

verwarmingselement met een ventilator die

de lucht circuleert.

Ovens uitgerust met een ventilatie voor

warme lucht zijn zeer doeltreffend. Met

deze funktie is het mogelijk om

etenswaren snel, energie- en

tijdsbesparend klaar te maken.

Wanneer u deze kookmethoden gebruikt

worden er geen microgolven toegepast; u

kunt dus al uw metalen schotels en

vuurvaste kommen gebruiken.

Opmerking:

Wanneer u de warme lucht-funktie

gebruikt, is het aan te raden om de

temperatuur met 20°C te verminderen,

T.o.v. recepten in overige kookboeken.

Oven Temperaturr Gebruik

40°C Gedroogd brood

100°C Pavlova

110°C Schuimgebak

120°C Drogen van aromatische kruiden

130°C Fruitcakes - Ragoûts

140°C

Opstarten van fruitcakes (nadien reduceren)

150°C

160°C

Gingerbread - Koekjes - theebeschuiten - kleine gebakjes

170°C

180°C Soufflés - gevulde aubergines

190°C Citroen schuimgebak - Gehakt - Suikerstrooptaart - Gevulde Kip - Rollades

200°C

210°C Kolen - kleine stevige cakes - worsten - koninginnehapjes - geroosterde aardappelen - brood - pudding

220°C

230°C

240°C Koeken bijv. kaaskoeken amandelkrullen

250°C

Nl-12

Grill Stand Oventemperatuur Voedsel

100°C

●

110°C Schuimgebak

3 Laag 120°C Vlees- en visterrine, Drogen van aromatische kruiden

130°C

●

140°C Fruitcakes

150°C Cakes

170°C Quiches, eiervlaai

2 Medium

180°C Soufflés, caramelvla, macarons

190°C Vis, grote stukken in deeg gestoofd vlees

200°C

●

210°C

●

220°C Wit vlees, kolen, sava-rins, eend, taarten, madeleines

1 Hoog 230°C Rood gebraad, gevogelte, grote briochen, grote stukken in bladerdeeg

240°C

●

250°C Kleine stukken in bladerdeeg, kleine briochen

GRILLEN/ GRILL+CONVECTIE

NN-A883/A873/A813

NN-L763

Er zijn 3 grillstanden: 1, 2 en 3. De meeste

etenswaren worden met de hoogste

grillstand 1 bereid. Grill 2 en 3 worden

gebruikt bij het bereiden van delikater

voedsel of voor voedingswaren die een

langere grilltijd nodig hebben zoals bijv:

kippedelen.

Indien anders vermeld, gebruik altijd

grillstand 1.

Grill:

NN-A883/A873/A813

NN-L763

De Grill heeft een continu vermogen van

1300 W.

Convection-Grill:

De grill met luchtventilatie laat u toe om

grote stukken vlees gelijkmatig te bruinen

en te garen bvb kalfsvlees, varkens-rôti,

grote stukken kip, afwerken van een

gratin.

Bij gebruik van grill/convectie+grill

programma worden er geen microgolven

uitgezonden.

Nl-13

Nederlands

HET ONTDOOIEN

Met uw oven kunt u volgens twee

methodes, beide met zuivere microgolven,

ontdooien.

1. AUTOMATISCH ONTDOOIEN

Het moeilijkste bij het ontdooien is de

binnenkant van het eten te ontdooien

voordat de buitenkant gebakken is.

Daarom werkt het ontdooien bij

PANASONIC-ovens volgens een cyclische

methode: de oven verdeelt de totale

ontdooiingstijd in 8 perioden die van

werkelijk ontdooien (4 perioden) tot rusttijd

(4 perioden) gaan. Tijdens de rustperioden

worden er geen microgolven uitgezonden,

hoewel de schotel roteert en het lampje

blijft branden, gaat het ontdooiingproces

verder door de warmtebegeleiding. Deze

rustperiode zorgt ervoor dat het eten

gelijkmatig ontdooid wordt en vermijdt een

rusttijd na het ontdooien, althans voor de

kleine stukken.

Het programma werd ontworpen voor het

ontdooien van bevroren rauw vlees en vis.

Druk op de ONTDOOIEN-toets, geef het

gewicht van de eetwaren op en druk op de

start-knop. U zult pieptonen horen op één

derde en vervolgens twee derden van de

ontdooiingstijd, om u eraan te herinneren

de eetwaren te roeren of draaien.

Toebehoren:

Gebruik steeds het glazen draaiplateau.

Houders:

Plaats de eetwaren in houders die

afgescheiden vloeistoffen kunnen

opvangen. Het is aan te raden grote

stukken op een rooster of op een plastic

zeef te plaatsen of op een omgekeerd

schoteltje om te vermijden dat de

afgescheiden vloeistoffen (die meer

microgolven absorberen) de buitenkant van

de voedingswaren doen koken. Het is niet

nodig het eten af te dekken tijdens het

ontdooien.

Eetwaren die geschikt zijn voor dit

programma:

diepgevroren gevogelte uit één stuk,

gebraad, koteletten, kippestukken, gehakt,

orgaanvlees, hele vissen en visfilets,

volledige quiches.

2. HANDMATIG ONTDOOIEN

Diepbevroren eetwaren die niet geschikt

zijn voor automatisch ontdooien, kunnen

ook handmatig ontdooid worden.

Het vermogen aismede de tijd moeten

handmatig ingesteld worden.

Toebehoren in de oven:

Plaats de eetwaren in een kom of

rechtstreeks op het plastic ontdooirooster.

Deksel:

Het is niet nodig om voedsel af te dekken

tijdens het ontdooien.

3. TIPS VOOR HET ONTDOOIEN

Eindresultaat

Het ontdooide voedsel moet nog koud zijn.

Dit is hygiënischer dan een lauwe warmte

die een te lange ontdooitijd teweeg brengt.

N.B.: Indien het voedsel niet onmiddellijk

bereid moet worden, bewaar het dan in de

koelkast. Ontdooide eetwaren nooit

opnieuw invriezen zonder ze eerst te

koken.

Rusttijd

Kleine stukken kunnen onmiddellijk na het

ontdooien bereid worden. Het is normaal

dat grote stukken in het midden nog een

beetje bevroren zijn. Men moet ze

minstens één uur in de koelkast laten

rusten alvorens ze te bereiden. Tijdens

deze rusttijd wordt de temperatuur

gelijkmatig en gaat het ontdooiingsproces

verder door warmtegeleiding.

Gebraad met been en gevogelte uit één

stuk

Het kan nodig zijn de dunnere of

uitstekende stukken van deze eetwaren te

beschermen met kleine stukjes aluminium

folie om te vermijden dat ze voortijdig

beginnen te bakken.

Het is niet gevaarlijk kleine stukjes

aluminium folie in uw oven te gebruiken,

mits ze niet in aanraking komen met de

ovenwanden.

Nl-14

Gehakt vlees of vlees in blokjes

Vermits de buitenkanten van deze

eetwaren snel ontdooien, moet men ze één

voor één uit elkaar trekken.

Kleine stukken

Koteletten en kipdelen moeten zo snel

mogelijk gescheiden worden om een

gelijkmatige ontdooiing te vergemakkelijken.

De vette stukken (bijv. lamskoteletten)

ontdooien sneller.

Volg het ontdooiingsproces nauwgezet.

Voedingswaren in aluminium bakjes

moeten in andere microgolf-geschikte

kommen overgebracht worden.

Soepen-ragoûts

Deze riskeren waterig te worden tijdens het

ontdooien. Let er daarom op dat ze in

aangepaste kommen in de oven worden

gezet.

ONTDOOIINGSTIJD

Selecteer eerst het ontdooivermogen, volgens de hieronder aangegeven tijd:

EETWAAR HOEVEELHEID GEWICHT TIJDSDUUR BIJ BENADERING

VLEES

Rundsvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.

Gehakt - 350 g 10-12 min.

Stukken - 500 g 12-14 min.

Steak 2 400 g 12-14 min.

Tong - 1,3 kg 50-55 min.

Lamsvlees Gebraad - per 500 g 20 min.

Koteletten 4 450 g 10-12 min.

Niertjes - 250 g 7-8 min.

Kalfsvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.

Ribstuk 1 400 g 10-12 min.

Orgaanvlees - 250 g 7-8 min.

Varkensvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.

Ribstuk 4 600 g 16-18 min.

Hesp - per 500 g 18-20 min.

Gevogelte In zijn geheel - per 500 g 17-18 min.

Stukken 4 1 kg 20-25 min.

Haantje 1 380 g 12-15 min.

Eend - per 500 g 18-20 min.

Konijn - per 500 g 14-15 min.

Worsten 8 500 g 7-8 min.

Worstevlees - 500 g 12-15 min.

VIS In zijn geheel 2 400 g 10-12 min.

Filets 4 500 g 13-14 min.

Croquetten 4 375 g 10-11 min.

Garnalen - 200 g 8-10 min.

Nota’s:

●

De ontdooiingstijden van groenten worden niet vermeld. Het is immers beter diepgevroren groenten onmiddellijk zonder ontdooien

te bereiden.

●

U MOET het ontdooiingsproces van voedingswaren verschillende keren controleren, zelfs indien u de automatische ontdooiings-

toets gebruikt, omdat microgolven gehakt vlees sneller zullen ontdooien dan een gebraad.

●

Om andere eetwaren te ontdooien, zie de tabel op pagina 23.

Nl-15

Nederlands

OPWARMEN

U kunt in uw oven op verschillende

manieren opwarmen, de keuze van de

methode hangt af van het voedsel. De

snelste manier bestaat uit het opwarmen

met microgolven op HOOG vermogen.

Bepaalde voedselsoorten hebben een

hoog vermogen nodig, terwijl andere

delicatere eetwaren een laag vermogen

nodig hebben. Lees aandachtig de hierna

volgende raadgevingen, zodat de voor u

beste methode kunt kiezen.

1. AUTOMATISCH OPWARMEN (met

microgolven)

2. Diepgevroren BROOD, KOEKEN,

QUICHES, PIZZA’S: Automatische

toetsen (voor combinatie-koken:

microgolf+stralingshitte).

3. Microgolven in keuzestand (het

vermogen en de kooktijd selecteren).

4. Handmatig combineren (de gewenste

traditionele kookmethode en het

microgolf-vermogen, zowel als de

kooktijd selecteren).

1. AUTOMATISCH OPWARMEN

Dit programma bepaalt het vermogen en

de kooktijd voor u. Zet het voedsel in de

oven, druk op de OPWARM-toets, geef het

gewicht aan en druk tenslotte op de start-

knop. De opwarmtijd zal op het scherm

verschijnen. Tot dan de oven niet te

openen.

Voedingswaren die voor deze

automatische toets geschikt zijn:

●

De meeste verse gerechten in saus, die

luchtdicht bewaard werden in een

traiteur-bakje of ingemaakte conserven

(op voorwaarde dat ze in gepaste

kommen overgebracht worden).

●

Soepen in blik of in tetrapack.

●

Zetmeelhoudende eetwaren en reeds

bereide groenten.

Toebehoren:

Plaats de kom rechtstreeks op het glazen

draaiplateau.

Toebehoren:

De te verwarmen gerechten moeten in

microgolf-geschikte kommen van pyrex,

vuurvast porselein of aardewerk met

tinglazuur gedaan worden. Eetwaren die in

aluminium bakjes, in karton of in plastic

zakjes verpakt zijn, moeten overgebracht

worden.

Deksel:

De eetwaren kunnen beter afgedekt

worden met magnetronfolie, of met een

deksel of een omgekeerd bord. Soepen

kunnen beter onafgedekt verwarmd

worden (let op voor later mogelijk

optredend spatten).

Rusttijd:

De eetwaren moeten na het opwarmen

een rusttijd krijgen van 1 tot 3 min.

(naargelang de hoeveelheid), zodat de

temperatuur gelijkmatig kan worden.

Ragoûts, soepen en droge groenten in

saus moeten vóór het opdienen omgeroerd

worden.

GEBRUIK NOOIT Automatisch Opwarmen

om kleine hoeveelheden zoals brood of

taartjes op te warmen. Warm ze op door

het vermogen en de tijdsduur handmatig te

selecteren, of gebruik de overeenkomstige

automatische toets.

Restjes op een bord.

Vermits er verschillende eetwaren

opliggen, kunnen de opwarmingstijden

langer of korter zijn.

Leg de dichte eetwaren langs de rand van

het bord.

Nl-16

2. Diepgevroren BROOD, KOEKEN,

QUICHES, PIZZA’S: Automatische

Toetsen.

Deze programma’s werden ontworpen voor

het combinatie-koken om reeds bereide en

diepgevroren eetwaren met microgolven te

ontdooien en op te warmen en ze door

middel van stralingshitte tevens een mooie

kleur te geven en knapperig te maken. U

moet alleen op de overeenkomstige toets

drukken, het gewicht opgeven en starten.

Het schermpje zal na enkele seconden de

opwarmingstijd aangeven. Denk eraan de

eetwaren na het opwarmen 2 tot 5 min. te

laten rusten, zodat de temperatuur

gelijkmatig verdeeld kan worden.

●

Diepgevroren brood en koken:

De meeste broodjes, croissants, briochen,

chocolade broodjes, krentebollen,

stokbrood, boerenbrood, rond brood in

stukken gesneden, die reeds gebakken en

vervolgens diepgevroren zijn, zijn geschikt

voor dit programma.

Toebehoren:

Ontdoe broden of koeken van hun

verpakking en plaats ze rechtstreeks op

het metalen rooster en het metalen

draaiplateau.

●

NIET AFDEKKEN.

●

NOTA: Gebruik deze toets niet voor

hoeveelheden van minder dan 100 g

(minstens twee croissants of een derde

stokbrood).

Voor stukken brood die meer dan 200 g

wegen (rond brood of boerenbrood),

moet u een rusttijd van minstens

10 min. voorzien.

●

Diepgevroren quiches en pizza’s:

De meeste diepgevroren quiches, pizza’s

en pasteien, zijn geschikt voor dit

programma.

Toebehoren:

Ontdoe de quiches of pizza’s van hun

verpakking en hun aluminium bakjes en

plaats ze rechtstreeks op het metalen rek

en de roterende metalen schotel.

●

NIET AFDEKKEN.

●

NOTA: Niet laten ontdooien en minstens

200 g quiche of pizza tegelijkertijd

opwarmen met dit programma.

3. HANDMATIG OPWARMEN MET

MICROGOLVEN

Voor bepaalde eetwaren kan het

automatisch programma niet gebruikt

worden. Men moet ze dus handmatig

opwarmen en het vermogen en de tijd

inbrengen.

Deze methode valt aan te bevelen voor:

gesuikerde en gezouten sauzen, vlees, vis,

melk, en babyvoeding.

Toebehoren:

Plaats de eetwaren in een

microgolf-geschikte kom, rechtstreeks op

het glazen draaiplateau.

Algemene regel voor afdekken:

●

“Vochtige” eetwaren of gerechten met

saus moeten met een deksel of

huishoudfolie afgedekt worden.

●

“Droge” of knapperige eetwaren moeten

niet afgedekt worden. Plaats ze op

absorberend papier.

●

Sauzen of dranken die moeten geroerd

worden, moeten niet afgedekt worden.

Nl-17

Nederlands

Zuigflessen en babyvoeding Let op:

na het opwarmen moet men steeds op de

gebruikelijke manier de temperatuur van de

melk of het papje testen alvorens de baby te

voeden.

De zuigfles moet

krachtig geschud

worden, omdat de

temperatuur van de

onderkant en de

bovenkant van de

zuigfles kan

verschillen.

Verwijder het kapje

en de speen vóór

het opwarmen. Reken op 20 tot 30 sec. op

HOOG vermogen, naargelang de grootte van

de fles. Speen en kapje terug aanbrengen,

schudden en testen.

Verse koeken

Verse croissants en briochen kunnen snel

opgewarmd worden door ze enkele seconden

op HOOG vermogen te laten bakken. Denk

eraan ze gelijkmatig over de roterende

schotel te verspreiden.

Melk-drank

Een kop van ongeveer 30 cl zal op 2 tot 2,5

min. tijd opwarmen op HOOG vermogen.

NIET AFDEKKEN. Roeren alvorens te

drinken.

4. OPWARMEN DOOR HANDMATIG

COMBINEREN

Voedingswaren die met microgolven én

stralingshitte moeten worden opgewarmd en

die niet in de categorie van de Automatische

Toetsen vallen, verse pasteien, quiches,

pizza’s en

saucijzebroodjes, voedingswaren die onder of

boven het minimum-maximum gewicht van de

Automatische Toetsen liggen, verse of

diepgevroren gratins zullen in manuele

combinatie-stand opgewarmd worden.

Selecteer een kookmethode (convectie of

hete lucht of grill of aangeblazen grill) en de

temperatuur, een microgolf-vermogen en een

kooktijd en druk op start.

Kommen:

Plaats droge eetwaren (pizza’s, quiches,

brood, enz...) rechtstreeks op het metalen

rek. Voor andere voedingswaren, kies bij

voorkeur voor microgolf-geschikte, vuurvaste

kommen.

Plaats metalen of aluminium kommen niet

rechtstreeks op het metalen rek. Breng de

inhoud van aluminium bakjes over in een

gepaste kom en plaats gladde metalen

schotels rechtstreeks op de metalen schotel.

Nota’s voor bereide gerechten:

●

Er zijn veel verschillende merken

diepgevroren of verse gerechten van

verschillende samenstelling en gewicht, die

in verschillende materialen verpakt zijn.

Indien de opwarmingstijden niet op de

verpakking zijn aangegeven, zoek dan op

de tabel het meest verwante gerecht op.

●

Vermits PANASONIC-ovens cyclisch

ontdooien, moet men 3 tot 5 min. aan de

door de fabrikant aangeduide

ontdooitijd toevoegen.

●

Indien mogelijk, denk eraan het eten tijdens

het ontdooien of opwarmen te draaien of te

roeren.

●

De rusttijd is vooral belangrijk voor dichte

voedingswaren zoals lasagnes of

rundsgehakt Parmentier, evenals voor

voedingswaren die niet kunnen geroerd

worden tijdens het opwarmen.

Opwarmen met de magnetron

Voedsel Gewicht/hoeveelheid Vers Diepvries

VOORGERECHTEN

- tosti 1 stuk (170 g) MAX 1 min. MAX 2 min. 30 sec. - 3 min.

2 stuks (320 g) MAX 2 min. MAX 5 min.

- schaaldieren (1) 1 stuk (170 g) MAX 2 min. MAX 3 min.

2 stuks (220 g) – MAX 6 - 7 min.

- pannenkoek (ongevuld) (1) 1 stuk MAX 30 sec. –

- pannenkoek (gevuld) (1) (2) 1 stuk (150 g) MAX 2 min. MAX 3 - 4 min.

2 stuks (300 g) – MAX 5 min.

- soep (1) & (2) 400 g MAX 4 min. –

1 litre MAX 6 - 7 min. MAX 11 - 12 min.

- kleine pizza (1) 1 stuk (160 g) MAX 1 min. MAX 2 min. 30 sec. - 3 min

- kleine quiche (1) 1 stuk (130 g) 600 W 1 min. 10 sec. MAX 3 min.

- samosa (2) 2 stuks (150 g) MAX 20 - 30 sec. MAX 4 min.

KANT-EN-KLAAR MAALTIJDEN

- gevulde tomaten (1) 1 stuk (170 g) MAX 2 min. MAX 6 - 7 min.

- Chili con carne (1) & (2) 400 g MAX 3 min. 40 sec. –

- kip korma met rijst (2) (3) 350 g – MAX 6 min.

- Quenelles (1) & (2) 4 stuks (320 g ) 440 W 4m min.

6 stuks (240 g) – 600 W 6 min.

- slakken (1) 12 stuks (100 g) 250 W 3-4 min. 440 W 3-4 min. in de schaal

- gegratineerde gerechten 300 - 400 g MAX 3 min. MAX 8 -10 min.

(meelkost met vlees) (1) 600 g MAX 6 - 8 min. MAX 13 - 14 min.

1 kg MAX 10 - 11 min. MAX 16 - 18 min.

Nl-18

Opwarmen met de magnetron

Ook babyvoeding is met de magnetron gemakkelijk op te warmen. Gebruik uitsluitend glas of flessen van hoogwaardig en hittebestendig

materiaal en plaats deze in het midden van het apparaat. Bij potjes altijd de deksel eraf halen. Na het verwarmen moet de babyvoeding altijd

goed doorgeroerd of geschud worden zodat de temperatuur gelijkmatig verdeeld wordt. Controleer de temperatuur voor het voeden.

(1) Afdekken. (2) Halverwege de bereidingstijd omscheppen. (3) verwijder verpakking en wikkel in absorberend papier.

Levensmiddel Hoeveelheid Vers Diepvries

KANT-EN-KLAAR MAALTIJDEN (vervolg)

- gegratineerde groentegerechten 300 - 400 g MAX 3 min. MAX 8-10 min.

(met/zonder vlees) (1) 1 kg MAX 10-11 min. MAX 16-18 min.

- gegratineerde vis (1) 450 g – 600 W 12 - 15 min.

1 kg – MAX 18 min. + 250 W 5 min.

- vis in saus (1) 225 g – MAX 6 - 7 min.

VULLINGEN

- zetmeel (1) 300 g MAX 2 - 3 min. MAX 4 - 5 min.

- groenten (1) 100 g MAX 1 min. - 1 min. 30 sec. –

200 g MAX 1 min. 30 sec. - 2 min. –

- puree (1) (2)

van aardappelen 200 g MAX 1 min. 30 sec. MAX 4 min. 30 sec.

van groenten 200 g MAX 1 - 2 min. MAX 5 min.

400 g MAX 3 min. 30 sec. MAX 8 min.

- spaghetti in saus (1) 210 g MAX 2 min. –

450 g MAX 4 min. –

1000 g MAX 7 - 8 min –

- rijst (1) 150 g MAX 1 min. MAX 2 min. 30 sec.

300 g MAX 2 min. 30 sec. MAX 4 min. 30 sec.

VLEES

- hamburger (rauw) (1) 1 (150 g) – MAX 1 min. 30 sec.

- stukken bereid vlees

Duitse biefstuk (1) 100 g 600 W 40 - 50 sec. –

varkensvlees 2 stukken (1) 130 g 600 W 1 min. 30 sec. –

lam 2 stukken (1) 160 g 600 W 1 min. –

rundvlees 2 stukken (1) 120 g 600 W 50 sec. –

kippenpoot (1) 205 g MAX 1 min. 40 sec. –

DIVERSEN

- babyvoedsel 30 g 600 W 15 sec. Test –

(klein potje op kamertemperatuur) 120 g 600 W 25 sec. Test –

200 g 600 W 40 sec. Test –

- gebak (3) 2 x 50 g MAX 30 - 40 sec. or270 W 3 min.

- brood (3)

- gesneden sandwich-brood 800 g 270 W 8 min.

- boterham 60 g MAX 40 sec.

- baguette 150 g MAX 30 to 40 sec.

- volkorenbrood 500 g MAX 2 min. 30 sec. vervolgens

uur laten nagaren

- roggebroodje 1 stuk (85 g) MAX 40 sec.

3 x 85 g MAX 1 min. 10 sec.

Nl-19

Nederlands

VOORGERECHTEN

SOEPEN EN

VOORGERECHTEN

Algemene tips voor zelf-gemaakte

soepen.

1. Vermogen:

Gebruik HOOG vermogen voor het aan de

kook brengen en daarna SUDDEREN of

LAAG vermogen voor de verdere

bereiding. Vergeet niet de logische

programmering te gebruiken.

2. Formaat van de kookpot:

Om te vermijden dat de vloeistof

overkookt, moet u een kom gebruiken die

minstens dubbel zo groot is als het te

koken soepvolume.

3. Afdekken:

Denk er steeds aan de soep af te dekken

met een deksel of met krimpfilm.

Bereiding van zelf-gemaakte

soepen.

1.Snij alle groenten in ongeveer gelijke

stukken, snij de kool in fijne plakjes en

de aardappelen in kleine blokjes. Voor

alle zelf-gemaakte soepen moet de

vloeistof bij aanvang minstens voor

ingekookt worden.

Als de basisingrediënten gekookt zijn,

moet nog slechts de ontbrekende

vloeistof kokend of toch goed warm

worden toegevoegd om het gewenste

volume te bekomen.

2.Doe alle groenten in een voldoende

grote schaal en voeg boter toe.

Dek de schaal af. Laat het geheel

10 min. koken op HOOG vermogen om

de groenten te laten slinken en voeg dan

de bouillon, de tomaten en de aromten

toe. Laat het geheel nog zolang als

nodig is SUDDEREN of op LAAG

vermogen staan.

3.Als er groente of vermicelli in het recept

voorkomen, moet u deze 5 min. voor het

einde van de kooktijd toevoegen. Laat de

soep nog 10 min. rusten voor het

opdienen.

EIEREN KAAS

Het koken van eieren en kaas:

Eieren zijn delicate produkten die een heel

speciale aandacht vereisen.

●

Als u ze in hun geheel in de oven legt,

ontploffen ze door de druk die binnen de

schaal wordt uitgeoefend.

●

Al u ze eerst breekt, ontploft de

eierdooier als het membraan dat erover

zit niet doorgeprikt wordt. Vergeet dus

niet de eieren midden in dooier met een

tandenstoker te doorprikken; als het ei

goed vers is, zal het daardoor niet

uitlopen.

●

De eierdooier en het eiwit reageren

verschillend op de microgolven. Het

eiwit kookt het snelst.

●

Als de eieren geklopt worden (omelet), is

het noodzakelijk na de halve kooktijd (dus

na ongeveer 8 tot 10 sec.) de randen

naar het midden te brengen.

●

Kazen reageren verschillend volgens hun

aard; hoe vetter ze zijn, hoe sneller ze

smelten. Als u ze te lang kookt, worden

ze hard.

●

U kunt de meeste quiches met

combinatie-koken bereiden: De oven

voorverwarmen in hete-luchtstand (200

tot 230°C volgens de grootte van de

quiche en de voorziene kooktijd) met de

metalen schotel op haar plaats. Als de

oven heet is, zet u de taart in (Gebruik

bij voorkeur een gladde metalen

bakvorm) en let er daarbij op dat u zich

niet verbrandt. Programmeer een

kooktijd van 25 tot 40 min. (volgens het

formaat van de quiche) en combineer

daarbij hete-luchtoven met warmhouden.

●

U kunt bladerdeeg en holle

diepvriestaarten bereiden door ze

rechtstreeks op de metalen schotel te

plaatsen en daarbij een combinatie van

hete lucht (210 à 230°C) en warmhouden

te gebruiken. Tel op een kooktijd van 12

tot 15 min. voor schuitjes van 100 g en

25 tot 30 min.

Nl-20

Gepocheerde eieren

Op HOOG 1000 W vermogen gedurende 1,30 min. 50 ml water met zout en een

scheutije azijn laten opwarmen. Het ei breken in het kokend water en de dooier en het

eiwit voorzichtig met een tandestoker doorprikken. Koken op MEDIUM 600 W. Tel tot

30 tot 50 sec. kooktijd per ei in kokend water. Laat de eieren afgedekt rusten voor het

uitlekken en dien ze dan op. Een rusttijd van 1 tot 2 min. is aan te bevelen.

Gebakken eieren

Smeer de schaal met boter in, breek het ei erin, voeg zout en peper toe prik de dooier

en het eiwit met een tandestoker in. Voeg de gewenste ingrediënten toe (room,

paddestoelen, lumpkuit). Reken op 1,30 min. baktijd per ei op LAAG vermogen. Men

kan het ei ook bakken zonder het door te prikken op een nog lager vermogen

(ontdooistand 2 min. per schaal).

Zout

12 middelgrote Parijse paddestoelen

1 ei, 50 g verse geite- of

schapekaas,

25 g broodkruim= 1 snee brood

2 eetlepels gehakte verse kruiden,

1 gehakt teentje look

Gevulde paddestoelen

Kooktijd: 6 tot 7 min. 4 pers.-Microgolven

De steeluiteinden van de paddestoelen

snijden, wassen, de koppen van de stelen

scheiden. De paddestoelstelen, de

geitekaas en het broodkruim in een

keukenrobot fijnhakken. Het ei en de

fijingehakte kruiden toevoegen. Eventueel

op smaak brengen en de

paddestoelkoppen met dit mengsel

garneren. Gelijkmatig verdelen over een

groot bord (geen paddestoelen in het

midden plaatsen).

Nog 6 tot 7 min. bij HOOG 1000 W

vermogen in de oven zetten.

1 blik tonijn op eigen nat (350 g)

4 eieren

20 cl verse room

125 g geraspte emmenthalkaas

1 blik van 400 g groentenmaceodoine

3 eetlepels paneermeel

zout, pepper, bieslook

Tonijn- en groenteflan

Kooktijd: 30 min.

De blikken tonijn en groentenmacedoine

openen en goed laten uitlekken. De inhoud

samen met de andere ingrediënten goed

mengen in een kom. Op smaak brengen en

een weinig gehakte bieslook toevoegen.

Het mengsel in een pyrex of porseleinen

soufflé- charlotte-bakvorm gieten. De vorm

op de metalen schotel plaatsen en laten

bakken in Convectiestand 190°C +

WARMHOUDEN 100 W gedurende ong.

30 min. Het baksel 10 min. laten rusten

voor het uit de vorm te halen. U kunt deze

flan serveren met een tomatencoulis.

Filépakketjes met garnalen & zalm

Ovenaccessoires: geëmailleerd bakblik Voor 4 personen

Meng de zalm en garnalen. Besprenkelen

met citroensap en kruiden naar smaak.

Verwarm de lege oven voor op

CONVECTIE 190°C. Snijd het filédeeg in 8

vierkantjes van 18 cm. Smeer 2

vierkantjes in met de gesmolten boter en

dek de overige vierkantjes af met een

vochtige theedoek. Leg

van het zalm- &

garnalenmengsel in het midden van een

beboterd filévierkantje. Vouw 2 kanten van

het deeg over de vulling zodat er een

rechthoek ontstaat. Vouw dan een van de

andere kanten over de vulling en de

andere daar weer overheen. Leg dit

pakketje op het tweede beboterde

vierkantje, vouw de randjes om en sluit zo

het pakketje. Herhaal stappen 4-7 nog drie

keer. Leg de pakketjes op de beboterde

bakplaat en besmeer ze met gesmolten

boter. Plaats de bakplaat onderin de oven.

Bak 15-20 min. op CONVECTIE 190°C

totdat ze knapperig en goudkleurig zijn.

250 g staartstuk van de zalm, ontdaan van

graten en vel en in hapklare stukjes gesneden

125 g gekookte en gepelde garnalen

sap van

citroen

zout & zwarte peper

125 g filédeeg

50 g boter, gesmolten

Nl-21

Nederlands

Preitaart

Kooktijd: 35 tot 40 min. 6 pers.-Microgolven en combinatie-koken

Het deeg bereiden. Aandrukken in de

bakvorm. Gedurende de rusttijd van het

deeg de prei schoonmaken en in dunne

schijfjes snijden. De prei met het deksel op

de kookpot gedurende 13 tot 15 min. in

boter laten stoven bij HOOG 1000 W

vermogen en na halve kooktijd even

omroeren. Indien nodig het overtollige

water laten uitlekken, de bloem erover

strooien, mengen en dan de room

toevoegen. Opnieuw 3 min. in de oven

zetten bij HOOG 1000 W vermogen.

Indien nodig op smaak brengen. De eieren

toevoegen en het geheel mengen. De

oven voorverwarmen in HETE-LUCHT

tot 210°C met de metalen schotel

aangebracht. Het preimengsel op de

taartbodem gieten. Als de oven heet is, de

taart 20 tot 25 min. inzetten op HETE-

LUCHT bij 200°C + WARMHOUDEN

100 W op de Gebak-Toets.

Deeg: zie hoeveelheden en recept

van de Quiche lorraine

Voor een metalen bakvorm met diam. 25 cm:

Garnituur:

500 g preiwit, 60 g boter

2 goed gevulde eetlepels bloem

3 dl UHT-room

zout, peper, geraspte

muskaatnoot

2 eieren

Paddestoelentaart

Kooktijd: 30 tot 32 min. 6 pers.-Microgolven en combinatie-koken of Gebak-Toets

De paddestoelen wassen en in vieren

snijden. Ze met het deksel op de kookpot

10 tot 12 min. laten koken bij HOOG

1000 W vermogen. Laten uitlekken en het

kookvocht bijhouden, het vocht verder

aanvullen met melk tot u

liter.

De boter 30 sec. laten smelten in een kom

bij MEDIUM 600 W vermogen. De

bloem toevoegen, mengen, 30 sec. laten

uitdrogen op MEDIUM 600 W vermogen

en dan de vloeistof (melk+

paddestoelenvocht) toevoegen. Weer

5 tot 6 min. in de oven zetten bij HOOG

1000 W vermogen. Krachtig kloppen, de

paddestoelen toevoegen in deze

Béchamelsaus, gevolgd door de eieren en

de room. Op smaak brengen. De oven

voorverwarmen in HETE-LUCHT

tot 230°C met de metalen schotel

ingezet. Het brokkeldeeg aandrukken in de

bakvorm. Het paddestoelenmengsel erop

gieten. 20 tot 25 min. laten bakken op

HETE-LUCHT 200°C +

WARMHOUDEN 100 W of op GEBAK-

TOETS. De taart uit de vorm halen en

laten afkoelen op een rooster.

Voor een metalen bakvorm met diam. 25 cm:

300 g brokkeldeeg

een weinig melk

20 g boter

2 eetlepels room

20 g bloem

2 eieren

400 g Parijse paddestoelen

zout, peper

30 g boter

80 g geraspte gruyèrekaas

30 g bloem

zout, peper

2,5 dl melk

4 eieren

Kaassoufflé

Kooktijd: 35 min. 4 pers.-Microgolven en HETE LUCHT

Een roux maken met de boter en de bloem.

De melk toevoegen.

Deze béchamel 2 tot 3 min. op HOOG

1000 W vermogen laten koken.

Krachtig kloppen en de geraspte kaas of de

kaasblokjes toevoegen, gevolgd door de

ene eierdooier na de andere.

Indien nodig op smaak brengen. De oven

voorverwarmen in HETE-LUCHT tot

210°C met de metalen schotel ingezet.

Ondertussen een soufflé-vorm beboteren

en met bloem bestrooien, vervolgens de

eiwitten tot stevig schuim kloppen met een

snuifje zout. De afgekoelde Mornay-saus

voorzichtig toevoegen en de massa daarbij

met een spatel oplichten. Het mengsel in

de bakvorm gieten zonder de bovenrand te

overschrijden. 30 min. laten bakken in

HETE-LUCHT 180°C. Onmiddellijk

opdienen.

Voor een metalen bakvorm

met diameter 25 cm:

175 g bloem

300 g goed uitgelekte gehakte spinazie

75 g boter, 3 eieren

2 eetlepels geraspte

parmesaanse kaas

200 g verse room

zout, peper, muskaatnoot

80 g parmesaanse kaas

Spinazietaart

Kooktijd: 20 tot 25 min. 6 pers.-Combinatie-koken

De bloem en de boter in een kom mengen

tot u een homogeen korrelig poeder

bekomt. 2 eetlepels geraspte parmesaanse

kaas en vervolgens voldoende water

toevoegen om een homogene massa te

vormen. 10 min. laten rusten in de koelkast

en dan met de rol uitspreiden en

aandrukken in de taartvorm met diam.

25 cm. De oven voorverwarmen in HETE-

LUCHT 230°C met de metalen schotel

ingezet. De spinazie, de room, de eieren

en de resterende parmesaanse kaas

mengen in de kom, eventueel op smaak

brengen en een weinig geraspte

muskaatnoot toevoegen. Het mengsel op

de taartbodem gieten. 20 tot 25 min. laten

bakken in HETE-LUCHT 190°C +

WARMHOUDEN 100 W. Uit de vorm halen

en op een rooster laten afkoelen.

Nl-22

400 g verse zalm

150 g gerookte zalm

200 g boter

1 eetlepel olijfolie

1 hardgekookte eierdooier

citroen

zout, peper

Zalmpastei

Kooktijd: ong. 5 min. 4 pers.-Vis-Toets of microgolven

De verse zalm met de Vis-Toets koken of

5 min. met het deksel op de kookpot op

HOOG 1000 W vermogen zetten. Laten

afkoelen. Ondertussen de boter in blokjes

snijden en ze tot een consistente brij

smelten door ze in microgolven 2 tot 3 min.

op LAAG 440 W vermogen te zetten

(niet volledig laten smelten). De gerookte

zalm in zeer kleine blokjes snijden of

hakken. De zalm verkruimelen in een kom

en er daarbij de huid en de graten

zorgvuldig verwijderen, de boter, de

gerookte-zalmblokjes, de olijfolie, de

geplette hardgekookte eierdooier

toevoegen. Alles goed mengen. Op smaak

brengen met zout, peper en citroensap.

Het mengsel in een terrine doen of

quenelles van maken met 2 eetlepels,

volgens uw voorkeur. en 1 tot 2 uren hard

laten worden in de koelkast. Opdienen met

een slaboeketje.

Nota:

als u dat wenst, kunt u het geheel in de

keukenmachine doen. U spaart zo tijd uit,

maar de consistentie zal meer op een

puree of een mousse lijken dan op pastei.

1 rol deeg (ca. 300 g)

100 g gerookt spek

100 g gruyère, geraspt

150 ml melk

3 eieren

150 ml room

zout en peper

geraspte nootmuskaat

Quiche lorraine

Keukengerei: metalen taartvorm van 25 cm Voor 6 personen

Ovenaccessoires: de glazen schotel en daarna de metalen schotel

Snijd de bacon in kleine stukjes en bak

deze 1 min. op een afgedekte plaat op

1000 W. Laten uitlekken. Bekleed de

taartvorm met het deeg. De oven met het

bakblik erin voorverwarmen op de

combinatie: 250° + 100 W. Leg de

bacon en de geraspte gruyère op de

deegbodem. Meng de gekruide melk,

eieren, room en geraspte nootmuskaat

met een elektrische mixer. Giet het

mengsel in de deegvorm. Bak de quiche

27 minuten op de combinatie: 210°C +

100 W. Voor model NN-A890: bakken

op ‘AUTOTARTE 4-5’ - zie pagina 16 van

de ‘Bedieningsinstructies’. Warm of koud

serveren.

350 g blanke ham

1 dl gelei (in zakjes)

2 eetlepels groene peper

100 g boter

25 cl zeer koude fleurette-room

Hammousse met groene peper

Kooktijd: 2 tot 3 min.

1 dl water 2 tot 3 min. laten koken op

HOOG 1000 W vermogen. De gelei in

poeder toevoegen (opgepast, de

verhoudingen controleren op de achterkant

van het zakje). Mengen en laten afkoelen.

Ondertussen de boter in stukken zacht

laten worden (en niet smelten) door de

oven 1 min. op LAAG 440 W vermogen

te zetten. De ham met de boter fijnhakken

in een keukenmachine, de afgekoelde,

maar niet hardgeworden gelei toevoegen.

Opzij zetten. De goed gekoelde fleurette-

room kloppen tot hij bijna stevig is. De

room voorzichtig onder de hammousse

mengen en de massa daarbij met een

spatel oplichten. De groene peper

toevoegen. De mousse in een terrine doen

of in quenelles op een bord opdienen met

een slaboeketje. De mousse nog minstens

een uur in de koelkast zetten voor het

opdienen.

Nl-23

Nederlands

Dubarrysoep

Kooktijd: 22 min. 4 pers.-Microgolven

De prei wassen en in dunne schijfjes

snijden. De prei met het deksel op de

kookpot gedurende 3 min. laten slinken

met 20 g boter op HOOG 1000 W

vermogen. De in kleine stukken gesneden

bloemkool en 2 dl warm water toevoegen.

10 min. afgedekt op HOOG 1000 W

vermogen zetten. In een andere kookpot

de roux klaarmaken (gesmolten

boter+bloem). Bevochtigen met 8 dl warm

water waaraan u het bouillonblokje hebt

toegevoegd. Krachtig kloppen. Deze

velouté 6 min. op HOOG 1000 W

vermogen zetten en hem dan toevoegen

aan de gekookte bloemkool en prei. Alles

in de keukenmachine mixen en op smaak

brengen. Nog 3 min. laten doorkoken op

HOOG 1000 W vermogen. De verse

room voor het opdienen toevoegen.

400 g bloemkool

3 eetlepels verse room

20 g boter

zout, peper

1 grote witte prei, 1 liter water

1 roux (50 g boter, 50 g bloem)

1 bouillonblokje

Ajuinsoep

Kooktijd: 15 tot 20 min. 4 pers.-Microgolven

De broodsneetjes in een bord leggen.

1,30 min. op MEDIUM 600 W in de

oven zetten volgens de dikte van het

brood of roosteren in een broodrooster. De

fijngesneden uien met de boter in een

afgedekte kookpot 6 tot 8 min. fruiten op

HOOG 1000 W vermogen. Als de uien

gaar zijn, het warm water en het

bouillonblokje toevoegen, op smaak

brengen. Opnieuw 8 min. in de oven

zetten op HOOG 1000 W vermogen. De

bouillon in de soepkom gieten; de met

geraspte gruyère bestrooide sneetjes

stokbrood boven op de soep leggen. U

kunt de kaas nog gratineren voor het

opdienen (enkele minuten onder de

voorverwarmde GRIL 1).

3 grote uiten

8 fijne sneetjes stokbrood

8 dl warm water

1 rundsbouillonblokje

30 g boter

80 g geraspte emmenthalkaas

zout, peper

Taartjes met kaas & rode pesto

Keukengerei: 2 taartvormpjes, 32 cm x 24 cm

Ovenaccessoires: geëmailleerd bakblik + bakrooster

Rol het bladerdeeg uit tot een dikte van

ongeveer 3 mm. Snijd er met een

deegsnijder 24 cirkels uit van 7,5 cm.

Plaats in de twee licht ingevette

taartvormpjes. Laat het deeg 30 min.

afkoelen. Verwarm de oven voor op

CONVECTIE 200°C met zowel het

geëmailleerde bakblik als het bakrooster

erin. Vermeng de rode pesto, knoflook,

zwarte olijven en mozzarella in een kom.

Vul de taartvormpjes met het mengsel.

Strooi de Parmezaanse kaas en de

oregano over de taartjes.Bak de taartjes

18-20 min op CONVECTIE 200°C of totdat

ze goudbruin zijn.

300 g kant-en-klaar bladerdeeg

90 g rode pesto of puree van zongedroogde

tomaten

2 middelgrote tomaten, gepeld, het zaad

verwijderd en in stukjes gesneden

25 g zwarte olijven, in stukjes gehakt

125 g geraspte fontina- of mozzarellakaas

1 teentje knoflook

25 g geraspte Parmezaanse kaas

1 theelepel gedroogde oregano

2 grote paprika’s zout, peper

8 eieren

1 teentje look

40 g boter

2 eetlepels verse room

Baskische roereieren

Kooktijd: 10 tot 12 min. 4 pers.-Microgolven

De pitten uit de paprika’s verwijderen en

deze in reepjes snijden. De groenten

samen met het gepelde en fijngestampte

lookteentje met het deksel op de kookpot

gedurende 6 tot 8 min. laten slinken op

HOOG 1000 W vermogen (tot de paprika’s

zeer mals zijn). Op smaak brengen en

opzij zetten. De eieren tot een omelet

kloppen en op smaak brengen. Deze

samen met de boter in een kom in de oven

zetten en niet afgedekt gedurende

3 tot 5 min. op HOOG 1000 W

vermogen laten koken, waarbij het

mengsel tweemaal tijdens de kooktijd moet

worden omgeroerd. Het koken stopzetten

door de verse room toe te voegen, de

paprika’s bij de kom doen en nogmaals op

smaak brengen. Opdienen op toasts met

een boeketje sla of versieren met vooraf

opgewarmde bladerdeegvormpjes.

Nl-24

Groenten

Met microgolven kunnen de meeste groenten perfect heel snel

gekookt worden. Doordat er bij het koken slechts heel weinig

water wordt toegevoegd, bewaren de groenten hun vitaminen en

hun minerale zouten beter.

Serviesgoed:

De groenten in een pyrex of vuurvast-porseleinen en microgolf-

geschikte kom doen en deze op de glazen draaischotel zetten.

U moet wel een onderscheid maken tussen:

●

Zeer veel water bevattende groenten zoals: tomaten,

courgetten, aubergines, paddestoelen, spinazie, andijvie,

slasoorten, uien, paprika’s, de meeste vruchten, enz... waaraan

weinig of geen water moet worden toegevoegd, omdat bij het

koken met microgolven de natuurlijke in de voedingswaren in

het aanwezige water wordt gebruikt.

●

Redelijk veel water bevattende groenten waaraan

4 tot 5 eetlepels water voor 500 g moeten worden toegevoegd

om de stoom te creëren die de groenten moet koken en

uitdroging moet voorkomen: bloemkool, prei, brocoli, spruitjes,

venkel, wortelen, knolselder, asperges, groene bonen,

aardappelen, kolen, rapen, artisjokken, enz.

●

Relatief weinig water bevattende groenten waaraan

8 tot 10 eetlepels water moeten worden toegevoegd voor 500 g

om een goede hydratatie te bevorderen: erwtjes, bruine bonen,

verse boontjes.

Wanneer men gebruik maakt van de automatische programma’s

moet men rekening houden met het gewicht van het toegevoegde

water. Alleen het netto-gewicht van de te koken groenten moet

worden aangegeven.

In alle gevallen:

Worden de groenten gekookt op “ HOOG 1000 W” vermogen

of met de GROENTEN-toets en worden ze niet gezouten voor

het koken, maar pas na of gedurende het koken.

Het zout absorbeert de natuurlijke vochtigheid van de groenten

en bevordert uitdroging. Soms veroorzaakt het zout zelfs

brandvlekken (bij voorbeeld: op bloemkool). Als u zuiver zout

wenst te gebruiken, kunt u een weinig zout toevoegen aan het

kookwater.

U kunt al snel de gewoonte aannemen zout toe te voegen op het

einde van de kooktijd. Tijdens het koken wordt aanbevolen

minstens één maal de groenten om te roeren en zo de groenten

aan de buitenkant naar binnen te brengen en omgekeerd.

Tenslotte moet u ook nog een rusttijd van 5 min. aanhouden na

het koken. Het is normal dat de groente maar net genoeg

gekookt lijkt op het ogenblik dat u ze uit de oven haalt, omdat het

kookproces tijdens de rusttijd met gesloten deksel nog doorgaat.

Rijst, pasta, groenten

Het koken van pasta, rijst en droge groenten biedt geen

bijzondere voordelen, omdat het koken van deze voedingswaren

niet onderworpen is aan een te bereiken temperatuur maar

eerder aan een rehydratatieduur, waardoor de kooktijden bijna

gelijk zijn aan die bij traditionele kookmethoden. Anderzijds

worden deze voedingswaren zeer snel opgewarmd op

voorwaarde dat ze in een gesloten kookpot zitten en met boter of

saus vermengd zijn en krijgen ze ook geen typische opgewarmde

smaak.

RIJST

Gebruik hiervoor een kookpot die tweemaal zo hoog is als het

vloeistofniveau. De pot nooit hoger dan tot de helft vullen. Zorg er

steeds voor dat de kookpot afgedekt wordt met een folie of een

deksel. Koken op MEDIUM 600 W vermogen. Daarna de

groenten minstens 8 min. laten rusten.

Een klompje boter toevoegen en op smaak brengen, de rijst doen

uit elkaar vallen met een vork. Rekenen op 15 tot 18 min. kooktijd

voor 250 g rijst.

PASTA

1. De pasta in een grote en hoge kookpot gieten.

2. De pasta bedekken met een grote hoeveelheid sterk gezouten

kokend water waaraan u een eetlepel olie hebt toegevoegd.

3. De pasta koken zonder deksel op HOOG 1000 W

vermogen. Rekenen op 7 tot 8 min. voor 250 g pasta (voor 1 l

gezouten kokend water). Eénmaal omroeren tijdens het koken.

De pasta nog 3 tot 5 min. laten rusten, dan uitlekken en indien

nodig nog spoelen.

Opgepast:

Verse pasta kookt iets sneller dan droge pasta, maar ravioli kookt

iets langzamer (ong. 10 min. voor 250 g).

DROGE GROENTEN

Voor het koken van droge groenten moet het water eerst snel

aan de kook worden gebracht en daarna moeten de groenten

nog langdurig sudderen. Gebruik hiervoor volledige

programmering.

De meeste droge groenten (uitgezonderd linzen) moeten

gedrenkt worden voor u ze kookt. De droge groenten goed onder

water zetten en een nacht laten weken. De volgende morgen

spoelen en laten uitlekken. De groenten dan in een voldoende

grote kookpot doen en aanvullen met water. Geen zout

toevoegen voor het koken (daardoor worden droge groenten

weer hard).

Droge bonen

Reken voor 250 g 10 min. op HOOG 1000 W vermogen, dan

15 tot 20 min. op LAAG 440 W (vooraf gedrenkt).

Linzen

Reken voor 250 g 10 min. op HOOG 1000 W vermogen, dan

15 tot 20 min. op LAAG 440 W (niet gedrenkt).

In alle gevallen:

De kooktijd in het oog houden en indien nodig water bijvoegen;

droge groenten moeten steeds onder water zitten.

RIJST, PASTA, GROENTEN

Nl-25

Nederlands

Nota’s betreffende groenten:

●

Diepvriesgroenten worden niet ontdooid. Ze worden altijd

rechtstreeks gekookt. Daarom zult u ook geen ontdooitijden

voor groenten aantreffen in dit boek.

●

De aangegeven tijd geldt slechts voor kleine hoeveelheden

(minder dan 1,5 kg). Voor grote volumes worden de kooktijden

inderdaad veel langer; daarvoor is het dan ook aan te raden de

groenten in verschillende beurten te koken.

●

Het is ABSOLUUT NOODZAKELIJK hoeveelheden van meer

dan een kilo minstens één maal op de halve kooktijd om te

roeren.

●

Diepvriesgroenten mogen niet in hun verpakkingszak worden

gekookt. Ze moeten eerst worden overgegoten in een pyrex of

vuurvast-porseleinen kookpot.

●

Bepaalde groenten leveren minder interessante resultaten op

als ze met microgolven worden gekookt.

●

Voor deze laatste kunt u wellicht beter overschakelen naar de

traditionele kookmethodes (erwtjes, hele wortelen, bruine

bonen, groene bonen, sperziebonen, groentemengeling).

RUSTTIJD: Het is noodzakelijk groenten 5 tot 10 min. te laten rusten na het koken, tenzij voor zeer veel water bevattende groenten

(courgetten, andijvie, spinazie of tomaten) die ongeveer 2 min. rusttijd vragen.

GROENTEN VOOR 500 G

VERS HOOG DIEPVRIES HOOG TOETSEN DIEPVRIES-

1000 W (in mn) 1000 W (in mn) VERS GROENTEN

Artisjokken:

-volledig (2 stukken) 9-10 - ja -

-bodem 10-12 15-16 ja ja

Asperges 12-13 13-14 ja ja

Aubergines 10-12 - ja -

Snijbieten 12-13 13-14 ja ja

Brocoli 9-10 15-16 ja ja

Paddestoelen 9-10 12-14 ja ja

Wortelen:

-schijfjes 9-10 15-16 ja ja

-stukken 11-13 - ja -

Kool 13-14 - neen -

Spruitjes 8-9 10-12 ja ja

Bloemkool 9-10 16-18 ja ja

Knolselder 9-10 - ja -

Selderij 16-18 - neen -

Courgetten 9-10 - ja -

Andijvie 10-12 18-20 ja ja

Spinazie:

-gehakt - 12 - ja

-bladeren 9-10 8-9 ja ja

Bruine bonen 16-20 18-20 neen neen

Venkel:

-volledig in 2 stukken 10-12 - ja -

-fijngesneden 18-20 - neen -

Groene bonen 12-13 - ja -

Platte cocobonen 16-18 - neen -

Groentemengeling - 15-16 - ja

Maiskolven (2 stuks) 8-10 8-10 (1 pc) neen neen

Rapen 9-10 18-20 ja ja

Uien 12-14 14-16 ja ja

Erwtjes 20 15-16 neen ja

Peulen 12-13 - ja -

Prei

-fijngehakt 9-10 15-16 ja ja

-stukken 9-10 16-17 ja ja

Pompoen 9-10 - ja -

Paprika’s 12-13 13-15 ja ja

Aardappelen in blokjes voor puree 11-13 - ja -

Aardappelen in hun geheel (<250 g) 9-10 - ja -

Aardappelen in blokjes of schijfjes 10-11 - ja -

Ratatouille 16-18 16-18 neen ja

Schorseneren - 15-16 - ja

Tomaten 4-5 - neen -

KOOKTIJD VOOR VERSE EN DIEPVRIESGROENTEN

Nl-26

KOOKTIPS VOOR GROENTEN

Oude wortelgroenten zoals wortelen of

rapen moeten in kleine stukken worden

gesneden. Nieuwe kleine groenten kunnen

in hun geheel worden gekookt.

Geen verse en diepvriesgroenten samen

koken en evenmin groenten die

verschillende kooktijden vereisen.

Groenten met uiteinden zoals asperges of

brocoli moeten zo worden geschikt dat de

uiteinden in het midden van de schotel

liggen en de steeltjes (die langer moeten

koken) naar buiten toe.

Kool moet fijn- of in kleine stukken worden

gesneden. Prei kan volledig of in stukken

worden gekookt.

Groenten steeds in de schaal koken die

aangepast is aan het volume van de

groenten.

Neem bij voorkeur grote schotels (type

grote pyrex taartschotel) met rechte

vlakken. Steeds afdekken met een deksel

of folie.

De stoom rond de groenten helpt deze

snel op homogene wijzen koken.

Hele groenten moeten eerst geschild

worden. Zo kan de stoom ontsnappen en

kan men openbarsten vermijden.

Nl-27

Nederlands

800 g de ratatouille

1 eetlepel room

5 eieren

50 g geraspte gruyèrekaas

150 g chorizo

Gegratineerde ratatouille

Kooktijd: 18 min. 6 pers.-combinatie+grill

De ratatouille zorgvuldig laten uitlekken.

De eieren en de verse room in een slakom

kloppen. De chorizo in schijfjes snijden en

1 tot 2 min. op HOOG 1000 W

vermogen in de oven zetten. De schijfjes

laten uitlekken op keukenpapier en ze

samen met de ratatouille in de kom doen.

Goed mengen, op smaak brengen en in

een pyrex gratineerschotel gieten.

Bestrooien met de geraspte gruyère, de

schotel op de metalen driepoot zetten en

12 min. laten gratineren op IMPULSGRIL

210°C + WARMHOUDEN 100 W,

gevolgd door 5 min. op GRIL 1.

2 dl melk

700 g aardappelen

2 dl fleurette-room

70 g geraspte emmenthalkaas

1 teentje look

zout, peper

Gegratineerde dauphinois aardappelen

Kooktijd: 28 min. 4 pers.-Combinatie-koken

De aardappelen schillen en in fijne schijfjes

snijden. Een ronde of ovalen pyrex of

keramieken schotel beboteren. Het

lookteentje pellen en fijnhakken. De

aardappelschijfjes op de schotel schikken en

met fijngehakte look, zout en peper

bestrooien. In een kom de melk en de

fleurette-room mengen en dan over de

aardappelen gieten (een schotel kiezen die

zo groot is dat de vloeistof niet overstroomt

bij het koken). De aardappelen bestrooien

met geraspte emmenthalkaas. De schotel

op de metalen driepoot plaatsen en 25 tot

30 min. gratineren op GRIL 1 +

MEDIUM 600 W vermogen.

8 andijviestronken van gelijke grootte

0,3 dl water

sap van

citroen

zout, peper

30 g boter

50 g gruyèrekaas

4 plakjes ham

8 grote uien

1 ei

2 eetlepels olijfolie

1 teentje look

100 g worstevlees

150 g snijbietengroen

zout, peper

Gegratineerde andijvie

Kooktijd: 20 min. 4 pers.-Groenten-toets en combinatie

Gevulde uien

Kooktijd: 20 tot 28 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie

De onderkant van de andijviestronken zeer

licht insnijden. Een kleine kegel eruit

nemen met een mes en ook de groen

geworden uiteinden (bittere stukken)

verwijderen. De groenten zorgvuldig

afdrogen, in een schotel schikken met de

punten naar binnen.

Overgieten met citroensap en hier en daar

klontjes boter tussenplaatsen. Het water

toevoegen, de schotel afdekken en 8 tot

10 min. koken op de Groenten-toets en

met HOOG 1000 W vermogen. Daarna

laten rusten en de gaarheid controleren

door een mespunt in de groenten te

steken. Op smaak brengen. Elke gekookte

andijviestronk in een plakje ham rollen. De

rolletjes in een beboterde kom schikken,

deze op de metalen driepoot plaatsen en

het geheel 10 min. gratineren op GRIL

1+ WARMHOUDEN 100 W.

De snijbieten groen wassen en laten

uitlekken. Ze afgedekt 5 tot 6 min. laten

koken op HOOG 1000 W vermogen.

Weer laten uitlekken. Een deksel van de

gepelde uien snijden en ze in het rond in

een glazen schaal schikken en ofgedekt

12 tot 14 min. laten koken op HOOG

1000 W vermogen. Ondertussen het

snijbietengroen tussen de handen

samenpersen om alle water uit te drijven;

fijnhakken met het worstevlees, het

gepelde en fijngehakte lookteentje, het ei

en de olijfolie. De uien een weinig uithollen

door enkele lagen vruchtvlees uit te halen.

Het mengsel op smaak brengen en er de

uien mee opvullen. Nog 15 tot 16 min.

laten bakken op IMPULSGRIL 250°C+

MEDIUM 600 W vermogen en daarvoor de

schotel op de metalen driepoot zetten.

Nl-28

200 g lange-korrelrijst

3,5 dl water

1 grote ui

30 g boter

1 bouillonblokje

1 kruidentuiltje

zout, peper

Pilafrijst

Kooktijd: ong. 20 min. 4 pers.-Microgolven

De fijngesneden (of gehakte) ui gedurende

3 min. laten slinken in de boter op

HOOG 1000 W vermogen. De rijst

toevoegen. Opnieuw 30 sec. op HOOG

1000 W vermogen zetten. Het water, het

kruidentuiltje, het bouillonblokje toevoegen

en de kookpot afdekken. Gedurende 4 tot

5 min. laten koken op HOOG 1000 W

vermogen (tot kookpunt), dan op LAAG

440 W vermogen zetten gedurende 15 tot

17 min. (Niet vergeten de 2 volledige

kookprocessen te programmeren).

7 tot 8 min. laten rusten, dan de rijst met

een vork uit elkaar halen, er enkele

klompjes boter aan toevoegen en het

geheel op smaak brengen.

2 mooie aubergines

provencaalse kruiden

200 g geitekaas

2 eetlepels olijfolie

1 teentje look

1 ui

Aubergines met geitekaas

Kooktijd: 25 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie

De aubergines in blokjes snijden en in een

kom doen samen met het gepelde en

fijngeplette lookteentje en de fijngehakte ui.

Met het deksel op de kookpot 14 min. koken

op HOOG 1000 W vermogen. Op smaak

brengen en op een gratineerschotel

schikken. Overgieten met olijfolie en er de

verkruimelde geitekaas over strooien. De

schotel op de metalen driepoot plaatsen en

12 tot 15 min. laten gratineren op GRIL 1+

WARMHOUDEN 100 W.

1 bloemkool (±700 g)

6 eetlepels water

zout, nootmuskaat

15 g boter of margarine

tot 1 kg asperges

4 eetlepels water

zout, suiker

Bloemkool

Kooktijd: ±10 min.

Asperges

Kooktijd: ±12 tot 15 min.

De bloemkool schoonmaken en in

gezouten water drenken. De steel uithalen.

Het water in een glazen kookpot gieten,

zout en peper en nootmuskaat toevoegen,

gevolgd door de bloemkool.

De kookpot afdekken en gedurende 10 tot

12 min. laten koken op (automatisch).

Voeg de boter toe voor u de bloemkool

opdient.

Tip: een kaassaus of een witte saus

passen hier heel goed bij.

De asperges schillen en in een ovale

glazen schotel schikken.

Water, zout en een weinig suiker

toevoegen. Afdekken en op “Groenten” of

gedurende 12 tot 15 min. op laten koken

(automatisch).

De asperges omdraaien na de halve

kooktijd of als de resterende kooktijd op de

display verschijnt.

Nl-29

Nederlands

VLEES EN GEVOGELTE

Uw oven biedt u een grote keuze aan

kookmethodes om u de kans te geven de

meest gevarieerde vleessoorten te

bereiden. Om de beste bereiding te kiezen,

moet u de onderstaande richtlijnen

zorgvuldig doorlezen. De snelste methode

maakt uitsluitend gebruik van microgolven

(door selectie van vermogen en kooktijd).

Als u niettemin een traditioneel goudgeel

en knapperig uitzicht associeert met een

snelle bereiding, dan is combinatie-koken

de ideale keuze voor u. Met de

automatische toetsen kunt u de meeste

braadsoorten die op de markt verkrijgbaar

zijn prima braden. In alle gevallen is het

belangrijk na het braden, het vlees 10 tot

15 min. in aluminiumfolie te wikkelen en uit

de oven te laten rusten. Het snijden wordt

hierdoor ook vergemakkelijkt.

Automatische toetsen

De automatische toetsen stellen u in staat

om gebraad te bereiden zonder de baktijd

te moeten berekenen. U hoeft slechts op

de overeenkomstige toets te drukken, het

netto-gewicht van het vlees in te zetten en

dan op START te drukken. De

bereidingstijd verschijnt na enkele minuten

in de display. Alleen vers vlees dat u wilt

roosteren (malse stukken van 1e kwaliteit),

niet-ontbeend en niet opgevuld, is geschikt

voor de automatische toetsen:

RUNDSVLEES-SCHAPEVLEES-

VARKENSVLEES-KALFSVLEES-

GEVOGELTE.

Oventoebehoren:

Leg het te roosteren vlees rechtstreeks op

de metalen draaischotel waarop u het

metalen anti-spatrooster hebt aangebracht.

Deksel:

Wanneer U het vlees wilt laten bruinen,

mag U het niet afdekken; Wij raden u aan

de speciaal in de handel verkochte

roosterzakken voor vlees niet te gebruiken

bij instelling van de automatische toetsen.

Nota:

De RUNDSVLEES-toets is

geprogrammeerd voor bereiding tot

“saignant” en de LAMSVLEES-toets voor

een rozige bereiding. Als u een enigszins

verschillende gaarheid wilt bekomen, hoeft

u slechts op de toets +/- te drukken voor u

de Start-toets indrukt. Als u zeer goed

doorbakken vlees wenst, kunt u best uw

eigen gecombineerde kookmethodes

programmeren.

BEREIDEN VAN VLEES EN

GEVOGELTE MET MICROGOLVEN

Vlees en gevogelte kunnen met uitsluitend

microgolven worden gebraden. Omdat ze

hierdoor zeer snel bereid worden, is dit

een zeer interessante methode voor vlees

en gevogelte dat met een saus zal worden

afgedekt of dat niet knapperig en goudgeel

hoeft te zijn.

Oventoebehoren:

Plaats het vlees op een bord dat

omgekeerd in een microgolf-geschikte

schotel en op de draaischotel is gezet. Het

is belangrijk dat het vlees niet in zijn jus

gedrenkt wordt (speciale schotels voor

microgolven zijn in de handel verkrijgbaar).

Het is aan te raden het vlees af te dekken

met een deksel of met een folie om het

gaar worden te versnellen en spatten te

voorkomen.

Tips:

Schikking:

Gevogeltebouten moeten zo geschikt

worden dat het vlezigste gedeelte naar de

buitenkant gericht is.

Omdat vet de microgolven sterk

absorbeert, kunnen de vettige gedeelten

van het vlees er de oorzaak van zijn dat

het magere vlees te gaar gekookt wordt.

Kies niet te vet vlees voor bereiding met

microgolven.

Nl-30

De dunne gedeelten, zoals de bovenkant

van lamsribstuk, het been van een

lamsbout of de vleugels van gevogelte,

moeten beschermd worden met

aluminiumfolie om te voorkomen dat ze te

gaar worden. Aluminiumfolie mag de

wanden van de oven niet raken.

TRADITIONELE VLEESBEREIDING:

GRILL-AANGEBLAZEN GRILL-

HETE LUCHT-CONVECTIE

U kunt uw oven op traditionele wijze

gebruiken door hem voor te verwarmen

voor u het gebraad inzet (een bieptoon

weerklinkt als de oven de gewenste

temperatuur bereikt heeft).

Wij raden aan Convectie te gebruiken voor

rood vlees (rundsvlees, lamsvlees) en

groot gevogelte (kip, gans, kalkoen, eend)

en Hete Lucht voor wit vlees (kalfs-,

varkensvlees en klein gevogelte (duiven,

haantjes).

Met de Grill kunt u dunne stukken vlees

roosteren en met Aangeblazen Grill dikkere

stukken en ook gevogelte. Voor kleine te

roosteren hoeveelheden (1 tot 3 stuks) is

het niet interessant microgolven met de

grill te combineren. Het vlees zal aan de

buitenkant onvoldoende bruinen terwijl de

binnenkant al gaar is.

Deksel:

De voedingswaren mogen niet afgedekt

worden, vermits de enige warmtebron van

buitenaf mag komen.

MANUELE COMBINATIE-

BAKMETHODES

Hiervan wordt gebruik gemaakt:

a) als de stukken te klein of te groot zijn

(b.v. lamsfilet, koteletten, haantjes) om

met de AUTOMATISCHE TOETSEN

gebakken te worden.

b) voor bepaalde stukken zoals ontbeend

vlees en gevulde rollades,

kalkoenrollades, pas ontdooid vlees.

c) speciale bakvereisten: zeer goed

doorbakken runds- of lamsvlees.

Kies de bakmethode, het vermogen van de

microgolven (zie blz. 8 voor combinatie-

koken) en tenslotte de bereidingstijd (zie

blz. 30). Het is niet nodig de oven voor te

verwarmen, behalve voor kleine stukken

vlees die een kortere braadtijd dan 15 min.

vereisen.

Oventoebehoren:

Plaats de te braden stukken vlees in een

pyrex schotel of op de met een anti-

spatrooster uitgeruste metalen schotel.

Voor combinaties met grill moet u de

schotel op de metalen driepoot plaatsen.

Deksel:

Wij raden aan voedingswaren niet af te

dekken (uitgezonderd ragoûts) bij gebruik

van deze programma’s, die speciaal

ontworpen werden voor het goudgeel

bakken van vlees. Als u een braadzak

gebruikt, maak de bereidingstijd dan iets

langer.

Bescherming:

De fijne delen van gebraad en gevogelte

(vleugels-filets) kunnen eventueel een

bescherming van aluminiumfolie vereisen

om te voorkomen dat ze te gaar worden.

Dit aluminiumfolie mag de wanden van de

oven en het metalen toebehoren niet raken

(min. 2 cm tussenruimte).

Nl-31

Nederlands

Gebraad en gevogelte moeten na de halve

bereidingstijd worden gedraaid om een

homogene kleuring te waarborgen. Een

pieptoon weerklinkt om u hieraan te

herinneren.

Diepgevroren vlees niet met deze toetsen

braden. Het vlees niet met zout bestrooien

voor u het braadt, wel erna.

Het is belangrijk dat u gebraden vlees na

het braden minstens 15 min. verpakt in

aluminiumfolie laat rusten, om de bereiding

te voltooien en het snijden te

vergemakkelijken.

Tijdens de rusttijd van het vlees kunt u de

jusresten op de schotel deglaceren met

een weinig water om een vleesjus te

bekomen die u bij het vlees kunt serveren.

Gebruik geen automatische toetsen voor

het braden van diepgevroren vlees dat net

ontdooid is, tenzij u het bij kamertemp-

eratuur 1 tot 2 uren hebt laten rusten na

het ontdooien. Als u deze rusttijd niet

respecteert, zal uw vlees onvoldoende

gebraden zijn.

HET IS BELANGRIJK dat u herhaaldelijk

de vordering van het braadproces

controleert (zowel in automatische als in

manuele combinatie-stand), om de

braadtijd indien nodig te kunnen

aanpassen.

TIPS VOOR RAGOUTS EN

GESTOOFDE GERECHTEN

Het is mogelijk ragoûts alleen met

microgolven te bereiden, maar daarvoor

is meer tijd nodig dan bij traditionele

bereiding om het vlees mals te krijgen en

de smaak is niet helemaal gelijk. Met de

combinatie Convectie-Microgolven is het

mogelijk de bereidingstijd lichtjes te

verkorten, terwijl de aroma’s zich toch

kunnen ontplooien.

De garnituurgroenten moeten in

gelijkmatige stukken worden gesneden en

vooraf gekookt worden (als ze rauw bij het

vlees geschikt worden, loopt u gevaar dat

ze niet gaar zijn op het einde van de

kooktijd).

Omdat ragoûts een lange kooktijd vereisen

en er daarbij veel vocht verdampt, mag u

niet aarzelen om indien nodig vloeistof toe

te voegen tijdens de bereiding.

In talrijke ragoût-recepten moeten de

vleesblokjes lichtjes in de bloem worden

gerold om een goede sausbinding te

waarborgen.

U moet de stukken vlees zoveel mogelijk

ondergedompeld houden in de vloeistof

(om uitdrogen van het vlees te

voorkomen).

De kookpot afdekken met een deksel om

te snel verdampen te vermijden. Aan de

kook brengen door de oven 10 min. op

HOOG vermogen te zetten en dan de

bereiding de gewenste tijdsduur

verderzetten met LAAG vermogen +

CONVECTIE 160°C.

ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN DE

AUTOMATISCHE TOETSEN

Nl-32

- Vergeet niet dat het gebruik van de Automatische toetsen

beperkt blijft tot het op blz. 15 aangeduide minimum/maximum

hoeveelheden.

- Controleer het vlees regelmatig tijdens de bereiding, zelfs als u

een Automatische Programma gebruikt.

- De aangeduide tijden komen overeen met de bereiding van

stukken met been. Voor ontbeend en opgevuld vlees moet u de

bereidingstijd verlengen met minstens 10 min. (bij elk gewicht).

*bij elk gewicht.

SOORT VLEES

AUTOMATISCHE

COMBINATIE

DUUR

ALLEEN MICROGOLVEN

DUUR

TOETS PER 500 G VERMOGEN PER 500G

RUNDSVLEES

- gebraden RUNDSVLEES 230°C-250°C + 440 W 8-10 min. 1000 W 4-5 min.

- gestoofd - 160°C-170°C + 100 W 1 u 50- - -

2 u 15 min.*

- ragoût - 160°C+ 100 W 1 u 10- 1000 W, daarna 10 min. daarna

1 u 30 min.* Stoven (<500 g) 60-75 min.*

of LAAG (>500 g)

LAMSVLEES

- gebraden LAMSVLEES 210°C-230°C + 440 W 10-12 min. 600 W 5-7 min.

- ragoût - 160°C + 440 W 1 u-1 u 15 min.* - -

KALFSVLEES

- gebraden KALFSVLEES 190°C + 440 W 13-15 min. 600 W 8-9 min.

- ragoût - 160°C + 440 W 1 u- 1000 W, daarna 10 min. daarna

1 u 15 min.* Stoven (<500 g) 60-75 min.*

of LAAG (>500 g)

VARKENSVLEES

- gebraden VARKENSVLEES 190°C + 600 W 15-16 min. 600 W 16-18 min.

- ragoût - 160°C + 440 W 1 u- 1000 W, daarna 10 min. daarna

1 u 15 min.* Stoven (<500 g) 60-75 min.*

of LAAG (>500 g)

KIP

PARELHOEN-

KALKOEN

- gebraden GEVOGELTE 210°C-230°C + 440 W 9-11 min. 600 W 8-9 min.

- stukken - 230°C + 100 W 12-15 min. 1000 W 7-8 min.

EEND

- gebraden GEVOGELTE 210°C + 440 W 8-10 min. 600 W 8 min.

- ragoût - 160°C + 440 W 1 u- 1000 W, 10 min. daarna

1 u 15 min.* dan LAAG 70 min.

KONIJN - - - 1000 W 7-8 min.

WILD

- gebraden - 230°C-250°C + 440 W 10-12 min. 1000 W 5-6 min.

- ragoût - 160°C + 440 W 1 u 15-

1 u 30 min.*

ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN DE AUTOMATISCHE TOETSEN

Nl-33

Nederlands

Pyrex of vuurvast-porseleinen

kookpot met deksel

800 g rundsgebraad (schouderstuk, schenkel)

1 wortel

1 grote ui

2 eetlepels olie

2 teentjes look

2 eetlepels bloem

kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie)

150 g gerookt spek

4 dl rode wijn

150 g paddestoelen

1 bouillonblokje

150 g kleine uien

20 g boter

2 uien

liter bier

Rundsvlees Bourgignon

Kooktijd: 2 u tot 2 u 30 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie

Het rundsvlees in grote stukken snijden.

De bloem toevoegen, omroeren en

bevochtigen met de rode wijn.

Het bouillonblokje, de look, het kruiden-

tuiltje, de schoongemaakte en in blokjes

gesneden wortel en ui toevoegen. De

stoofpan tot boven het vlees vullen met

water. De stoofpan op de metalen

draaischotel plaatsen en aan de kook

brengen door 12 min. op HOOG 1000 W

vermogen te zetten en dan 1 u 30 tot 2 u

op CONVECTIE 160°C + LAAG 440 W

vermogen (de 2 kookwijzen opeenvolgend

programmeren) met het deksel op de pan.

Na het stoven het kruidentuiltje verwijderen

en eventueel nog op smaak brengen. De

bereiding opzij zetten Het in blokjes

gesneden gerookt spek afzonderlijk

bakken (2 min. op HOOG 1000 W),

alsook de gewassen en in vieren

gesneden paddestoelen (3 tot 4 min. op

HOOG 1000 W vermogen) en de kleine

gepelde uien met de boter, een mespunt

suiker en twee eetlepels water (op

HOOG 1000 W vermogen 4 tot 5 min.).

Deze garnituur mengen met het

rundsvlees Bourguignon.

Nota:

Dit traditioneel rundsvlees Bourguignon is

nog lekkerder, als u de blokjes rundsvlees

een nacht in de rode wijn hebt laten

marineren.

In dat geval moet u de blokjes laten

uitlekken voor u ze bruin bakt en ze dan

bevochtigen met de marinade.

1 pyrex of vuurvast-glazen stoofpan met deksel

600 tot 800 g ontbeende lamsschouder

1 grote ui

2 eetlepels bloem

2 teentjes look

1 eetlepel kerriepoeder

1 koffielepel

tomatenconcentraat of 200 g verse tomaten

40 g geraspte kokosnoot

2 eetlepels verse room

2 appelen

2 bananen

Lamskerrie

Kooktijd: 40 tot 50 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie

De lamsschouder schoonmaken en in grote

stukken snijden. De stukken in bloem rollen

en bruin laten bakken in een braadpan op

het vuur. De stukken lamsvlees, de gehakte

ui, het tomatenconcentraat of de ruw

geplette tomaten, de geraspte kokosnoot, de

rest van de bloem, het kerriepoeder en de

gepelde en fijngeplatte look samen in een

kookpot doen. Bijvullen met water.

Afdekken. 15 min. op HOOG 1000 W

vermogen in de oven zetten en dan 30 tot

40 min. op CONVECTIE 160°C +

LAAG 440 W vermogen laten staan. 10

min. voor het einde van de bereidingstijd

deksel afnemen, de in blokjes gesneden

appelen en bananen toevoegen en

eventueel op smaak brengen. Na het stoven

de stukken laten uitlekken, indien nodig de

saus enkele minuten op HOOG 1000 W

vermogen onafgedekt laten inkoken. De

verse room toevoegen. Opdienen met rijst.

800 tot 900 g kalkoenlapjes

0,3 dl Calvados

4 mooie appelen

40 g boter

2 sjalotten

4 eetlepels verse room

1 glas witte wijn of cider, bloem

zout, peper

Kalkoenragoût op Normandische wijze

Kooktijd: 15 tot 17 min. 4 pers. Microgolven

De kalkoenlapjes in stukken snijden en

lichtjes in bloem wentelen. De gehakte

sjalotten in boter 2 min. laten slinken op

HOOG 1000 W vermogen. De

kalkoenstukken eraan toevoegen.

Bevochtigen met de Calvados. Flamberen.

De witte wijn of cider, zout, peper en de

geschilde, van het klokhuis ontdane en in

blokjes gesneden appelen toevoegen. De

kookpot afdekken en op HOOG 1000 W

vermogen 15 tot 17 min. in de oven zetten.

De stukken vlees laten uitlekken en met

aluminiumfolie afdekken. De verse room

toevoegen en onafgedekt enkele minuten

laten inkoken op HOOG 1000 W

vermogen. Indien nodig op smaak brengen

en de stukken vlees weer bij de saus

doen.

Nl-34

1 kip van 1,2 kg, in 8 stukken gesneden

1 dl oude wijn-, sherry- of frambozenazijn

2 sjalotten

40 g bloem

1 dl witte wijn

4 eetlepels verse room

40 g boter

zout, peper

Gevogelteragoût met azijn

Kooktijd: 15 tot 17 min. Microgolven

In een ruime schotel de gehakte sjalotten

afgedekt 2 min. laten slinken in boter op

HOOG 1000 W vermogen.

Ondertussen de stukken kip goed in de

bloem wentelen, ze in de schotel schikken

samen met de sjalotten. Zout en peper

toevoegen. De azijn erover gieten.

Afdekken en 15 tot 17 min. op HOOG

1000 W vermogen in de oven zetten,

halfweg éénmaal omroeren. Het braadstuk

doorprikken met een mespunt: de vleesjus

moet transparant zijn (als hij roze is, nog

2 tot 3 min. verder laten braden). Laten

uitlekken en de stukken kip afgedekt met

aluminiumfolie op een bord leggen. De

witte wijn in de kookpot gieten. Onafgedekt

3 tot 6 min. laten inkoken op HOOG

1000 W vermogen. De verse room

toevoegen en indien nodig op smaak

brengen. Verse pasta vormen een ideale

begeleiding bij dit gerecht.

1 ontbeende schapebout

1 sjalot

200 g ricotta of feta

1 fijngepiet lookteentje

2 eieren

1 stuk varkensdarmnet (aan uw slager vragen)

100 g broodkruim

4 eetlepels fijngehakte peterselie

basilicum of munt

Gevulde schapebout

Kooktijd: 8 min. per pond 8 pers.-Combinatie

Laat uw lamsbout ontbenen door de

slager. Bereid de vulling door in een kom

de verse geplette kaas, de fijngehakte

kruiden, de fijngehakte look en sjalot, het

verbrokkelde broodkruim en de eieren

onder elkaar te mengen. Op smaak

brengen en de lamsbout vullen met dit

mengsel.

De lamsbout in het met koud water

ontzoute en goed uitgelekte darmnet

wikkelen. De lamsbout dichtbinden zonder

te sterk aan te spannen. Het geheel wegen

en laten braden op de van het

anti-spatrooster voorziene metalen schotel

in stand HETE LUCHT 210°C +

LAAG 440 W vermogen (8 min. per

pond gewicht rekenen). 10 tot 15 min.

laten rusten gewikkeld in aluminiumfolie en

uit de oven voor u het vlees snijdt.

1 tot 1,2 kg rundsgebraad

1 teentje look

zout, gemalen peper

2 blokjes vleesjus

1 ui

2 eetlepels groene peper

3 cl cognac

2 eetlepels verse room

Rundsgebraad met groene-pepersaus

Kooktijd: ong. 25 min. 6 pers.-Rundsvlees-toets of Combinatie

Een stuk kiezen dat dik genoeg is voor

een saignant-braadproces.

Het stuk rechtstreeks op de met het anti-

spatrooster uitgeruste metalen schotel

leggen en braden met de RUNDSVLEES-

toets of 23 tot 30 min. (volgens de

gewenste gaarheid) op HETE LUCHT

250°C + LAAG 440 W. Na de halve

braadtijd het vlees omdraaien. Een sneetje

tot de binnenkant maken om te weten of

het vlees precies gaar is zoals u dat

wenst. Indien nodig nog verder laten

braden. Het vlees uit de oven halen en

minstens 10 min. in aluminiumfolie

gewikkeld laten rusten (dit is verplicht,

zelfs voor een in de traditionele oven

gebraden stuk vlees).

Ondertussen de saus bereiden: doe de

fijngehakte ui en de gepelde en

fijngeplette look in een kom samen met het

braadvocht, voeg een half glas water en

de in dunne plakjes gesneden blokjes

vleesjus toe. Laat dit alles 5 min. stoven

op HOOG 1000 W vermogen. Voeg de

cognac toe, flambeer, doe de groene

peper erbij, wat peper van de molen, meng

alles goed door elkaar om de blokjes te

doen oplossen en voeg tenslotte de verse

room toe. Laat dit alle nog 3 tot 4 min. op

HOOG 1000 W vermogen in de oven

staan. Opdienen met het in plakjes

gesneden rundsgebraad en een

mengelmoes van paddestoelen als

garnituur.

Nl-35

Nederlands

1 kip van 1,2 kg in 8 stukken gesneden

250 g paprika’s

4 eetlepels olijfolie

2 teentjes look

800 g tomaten peterselie

100 g uien

zout, peper

Kip op Baskische wijze

Kooktijd: 30 tot 35 min. 4 pers.-Microgolven

De tomaten pellen, ontpitten en

oppervlakkig pletten. De paprika’s ontpitten

en in reepjes snijden. In een ruime kom de

fijngehakte uien 6 min. op HOOG 1000

W vermogen afgedekt laten slinken in de

olijfolie. De paprika’s en de tomaten

toevoegen; opnieuw nog 8 min. op

HOOG 1000 W vermogen in de oven

zetten. De stukken kip, op smaak gebracht

met de gepelde en fijngeplette

lookteentjes, in de kookpot schikken.

Afdekken en 15 tot 17 minuten op

HOOG 1000 W vermogen in de oven

zetten, met éénmaal omroeren na de halve

kooktijd. 10 min. laten rusten voor het

opdienen.

1 eend van ong. 1,6 kg

4 sinaasappelen

1 blokje kalfsvleesjus

5 cl sinaasappellikeur

(Grand Marnier of Cointreau)

30 g suiker

4 cl azijn

1 koffielepel maïzena

zout, peper

De binnenkant van de eend bestrijken met

zout en peper. De vogel braden op de van

het anti-spatrooster voorziene metalen

schotel met de GEVOGELTE-TOETS of

25 tot 30 min. op CONVECTIE 210°C +

MEDIUM 600 W vermogen. De eend uit

de oven zetten en afdekken met

aluminiumfolie. In een kom de suiker en de

azijn bij elkaar gieten, onafgedekt

3 tot 5 min. laten karameliseren op

HOOG 1000 W vermogen. De caramel

blussen met het sap van twee

sinaasappelen. Een blokje kalfsvleesjus en

1 dl water toevoegen, alsook de in de

sinaasappellikeur verdunde Maïzena.

3 tot 4 min. op HOOG 1000 W

vermogen in de oven zetten tot de saus

dik wordt.

2 eendefilets

2 limoenen

1 dl kalfsvleesjus (indien nodig een blokje)

1 eetlepel honing

zout, peper

Eendefilets met honing en limoen

Kooktijd: 6 tot 10 min. 2 pers.-Microgolven

De schil van een limoen verwijderen, en

blancheren en daarna in een kom doen.

Overgieten met water en 2 tot 4 min. op

HOOG 1000 W vermogen aan de kook

brengen. Laten uitlekken en dan in een

beetje koud water bewaren om te vermijden

dat de schil uitdroogt. De bruiningsplaat

6 min. op HOOG 1000 W vermogen

laten voorverwarmen. Een deel van de vette

huid van de eenden verwijderen (een dun

laagje laten zitten om de filets te

beschermen). Op smaak brengen en aan

twee kanten goudgeel bakken op de hete

en met olie ingesmeerde bruiningsschotel.

2 tot 5 min. op HOOG 1000 W vermogen

onafgedekt laten braden en na de halve

kooktijd even omdraaien en de gaarheid

controleren. De kookduur hangt af van de

dikte van de filets en van uw persoonlijke

smaak (eendefilet wordt roze opgediend).

Als u vindt dat het vlees voor u gaar is, legt

u het op een bord en dekt het af met

aluminiumfolie. De aan de bruiningsplaat

vastklevende vleesjus deglaceren met het

limoenensap. Zonder deksel 1 tot 2 min.

laten inkoken op HOOG 1000 W

vermogen. De honing en de kalfsjus

toevoegen. Opnieuw 1 tot 2 min. zonder

deksel op HOOG 1000 W vermogen

laten inkoken tot de gewenste consistentie.

Indien nodig nogmaals op smaak brengen

en de limoenschillen toevoegen. In plakjes

gesneden en overgoten met de saus

opdienen op een plat bord.

Nota:

U kunt de eendefilets ook braden met de 12

tot 15 min. voorverwarmde GRIL 1 en het

vlees na de halve bereidingstijd omdraaien.

1 in 8 stukken gesneden konijn

1 uit

16 pruimen

1 teentje look

150 g gerookt spek

80 g boter

1 eetlepel bloem

2 eetlepels verse room

2 wortelen

1 glas witte wijn

1 kruidentuiltje

Gestoofd konijn met pruimen

Kooktijd: 16 min. 4 pers.-Microgolven

De ui en de wortelen fijnhakken in de

keukenrobot. Ze in boter 3 min. laten

slinken op HOOG 1000 W vermogen.

De in bloem gerolde en op smaak

gebrachte stukken konijn hieraan

toevoegen. Onafgedekt 2 min. laten

braden op HOOG 1000 W vermogen.

De witte wijn erover gieten, het kruiden-

tuiltje, de gepelde look, het in kleine

blokjes gesneden gerookt spek en de

vooraf ontpitte en in water gedrenkte

pruimen toevoegen. De kom afdekken.

15 tot 16 min. op HOOG 1000 W

vermogen in de oven zetten.

10 min. laten rusten. Het kruidentuiltje

verwijderen. De verse room toevoegen en

indien nodig nogmaals op smaak brengen.

Eend met sinaasappelsaus

Kooktijd: 25 tot 30 min. 6 pers.-Microgolven en Combinatie

Nl-36

4 plakjes ham

200 g verse paddestoelen

1 eetlepel tomatencoulis

1 dl verse room

2 eetlepels porto

50 g geraspte gruyèrekaas

Ham met porto

Kooktijd: 15 tot 18 min. 4 pers.-Microgolven en Combinatie

De paddestoelen wassen, in dunne plakjes

snijden en dan afgedekt op HOOG

1000 W vermogen 3 min. in de oven

zetten. Laten uitlekken, op smaak brengen.

De hamplakjes met de paddestoelen tot

rolletjes maken. De saus bereiden door de

tomatencoulis, de room, de porto, zout en

peper te mengen. De hamplakjes in een

pyrex of vuurvast-porseleinen

gratineerschotel schikken en met saus

overgieten. De geraspte gruyèrekaas

erover strooien. De schotel op de metalen

driepoot zetten. 12 tot 15 min. op

210°C+ SUDDEREN 250 W in de oven

zetten.

4 dikke varkenskoteletten

1 dl witte wijn

2 plakken rauwe ham

2 eetlepels verse room

4 plakjes gruyèrekaas

1 eetlepel zwartebessenconfituur

1 koffielepel maïzena

zout, peper

Gevulde varkenskoteletten

Kooktijd: 7 tot 10 min. 4 pers.-Microgolven

Een varkenskotelet goed vlak op een plank

leggen. Met een scherp mes een insnede

maken aan de zijkant om ze in de dikte

door te snijden zonder de beide delen van

elkaar te scheiden. Een halve plak ham en

een plak gruyère in de opening steken. De

kotelet opnieuw sluiten door goed aan te

drukken. De op smaak gebrachte

varkenskoteletten in een ruime schotel

schikken, de witte wijn erover gieten en

volgens de dikte 7 tot 10 min. op HOOG

1000 W vermogen in de oven zetten. De

koteletten uithalen en afgedekt met

aluminiumfolie opzij zetten. De verse room,

de maïzena en de zwartebessenconfituur

in de schotel doen en zonder deksel laten

inkoken gedurende 2 tot 3 min. op

HOOG 1000 W vermogen. De koteletten

overgieten met deze saus op de

serveerschotel.

800 g varkensrug

2 dl witte wijn

3 teentjes look

5 eetlepels sojasaus

1 grote ui

2 koffielepels maïzena

1 pepertje

70 g suiker

Varkensvlees met karamel

Kooktijd: 1 u 10 tot 1 u 20 min. 4 pers.-Combinatie

1 pyrex of vuurvast-porseleinen stoofpan met deksel

De avond vooraf het varkensvlees in

stukken snijden. Het vlees, de gepelde en

geplette look, de gehakte ui, het

verkruimelde pepertje en de sojasaus door

elkaar mengen in een slakom. De kom

afdekken met krimpfilm en een nacht in de

koelkast laten marineren. De volgende dag

de stukken varkensvlees laten uitlekken en

de marinade bewaren. Het vlees bruin

bakken in een braadpan op het vuur. Het

gebruinde vlees, de marinade, de witte

wijn samen in de kookpot doen en

aanvullen met water. Het vlees

ondergedompeld houden met een

omgekeerd onderbord. De kom afdekken,

op de metalen schotel plaatsen en 10 min.

op HOOG 1000 W vermogen zetten,

gevolgd door 1 uur op CONVECTIE

160°C + LAAG 440 W vermogen,

waarbij het vlees na de halve

bereidingstijd moet worden omgedraaid.

Als het vlees gaar is de kom afgedekt opzij

zetten. Een karamelsaus bereiden met de

suiker en 5 eetlepels water. Zonder deksel

5 tot 8 min. op HOOG 1000 W

vermogen in de oven zetten tot u een

blonde karamelsaus bekomt (het

kookproces constant in het oog houden,

vermits de karamel snel kan verbranden).

De karamel blussen door er een weinig

saus van het vlees bij te gieten. Alles door

elkaar mengen en indien nodig op smaak

brengen. Binden met in een weinig saus

verdunde maïzena weer 4 min. op

MEDIUM 600 W in de oven zetten.

Opdienen met rijst.

Nl-37

Nederlands

800 g ontbeende kalfsschouder of -borst

1 grote ui

1 wortel

prei

100 g kleine uien

1 teentje look

40 g boter

1 kruidentuiltje

3 eetlepels verse room

150 g Parijse paddestoelen

1 roux (40 g bloem, 40 g boter)

citroen, 1 eierdooier

1 liter kookvocht

Kalfsblanket

Kooktijd: 1 u tot 1 u 10 min. 4 pers.-Microgolven en Combinatie

1 pyrex of vuurvast-glazen stoofpan met deksel

De gepelde en in stukken gesneden ui,

wortel en prei met deksel 3 min. op

HOOG 1000 W vermogen in de oven

zetten. Het in grote stukken gesneden

kalfsvlees, het kruidentuiltje en de look

toevoegen. Aanvullen met water. Afdekken

en 10 min. op HOOG 1000 W vermogen

koken en daarna 50 min. op CONVECTIE

160°C + LAAG 440 W vermogen.

Verschillende malen omroeren tijdens het

kookproces. Laten uitlekken zonder de

bouillon weg te doen en het vlees afgedekt

opzij zetten. 1 l van de bouillon toevoegen

aan de roux (gesmolten boter vermengd

met een zelfde gewicht bloem). Goed

mengen. Opnieuw 5 tot 7 min. in de oven

zetten bij HOOG 1000 W vermogen. De

met de eierdoor vermengde room

toevoegen. Niet meer laten koken. Indien

nodig op smaak brengen en het sap van

een halve citroen toevoegen. De stukken

vlees opnieuw bij de saus doen en

afgedekt houden. De kleine uien en de

paddestoelen (in kleine stukken gesneden)

schoonmaken en wassen. De twee

ingrediënten afzonderlijk bereiden met

20 g boter (en 2 eetlepels water voor de

kleine uien) gedurende 4 tot 6 min. op

HOOG 1000 W vermogen. Op smaak

brengen. Aan de blanket toevoegen op het

moment van opdienen. Aanbevolen

garnituur: pilafrijst.

1 kip van 1,2 kg, in 8 stukken gesneden

1 ui,

30 g boter

liter kippebouillon

30 g bloem

5 takjes dragon

3 eetlepels verse room

zout, peper

Gevogelteragoût met dragon

Kooktijd: 15 tot 17 min. 4 pers.-Microgolven

De stukken kip in de bloem wentelen. De

gehakte ui laten slinken in de boter met

het deksel op de kookpot. De in bloem

gewentelde stukken kip toevoegen; het

geheel bevochtigen met bouillon. Lichtjes

zouten en 4 takjes gehakte dragon

toevoegen. Afdekken en 15 tot 16 min. in

de oven zetten op HOOG 1000 W

vermogen. De stukken kip laten uitlekken.

De saus zonder deksel enkele minuten op

HOOG 1000 W vermogen laten

inkoken. Verder op smaak brengen: de

verse room en enkele blaadjes verse

dragon toevoegen.

800 tot 900 g in plakken gesneden

kalfsschenkel met been

2 wortelen

2 uien

3 dl witte wijn

1 sinaasappel

1 kruidentuiltje bloem

2 koffielepels tomatenconcentraat

3 eetlepels olie

1 kalfsbouillonblokje

zout, peper

Osso-bucco

Kooktijd: 1 uur. 4 pers.-Microgolven en Combinatie

1 pyrex of vuurvast-porseleinen stoofpan met deksel

De wortelen en uien fijnsnijden met de

keukenrobot. Ondertussen de

schenkelplakken in de bloem wentelen. Ze

goudgeel bakken in een pan met olie. Het

vlees, de fijngesneden wortelen en uien,

het gepelde en fijngeplette lookteentje, de

witte wijn, het kruidentuiltje, het

tomatenconcentraat, het sap en de schil

van een sinaasappel, een bouillonblokje

samen in een stoofpan doen. Bijvullen met

water. Afdekken. De pan op de metalen

schotel plaatsen en 15 min. op HOOG

1000 W vermogen laten stoven, gevolgd

door 50 min. op CONVECTIE 160°C+

LAAG 440 W vermogen. Op het einde van

de kooktijd moet het vlees makkelijk uit

elkaar vallen. Indien nodig de stukken

vlees laten uitlekken en de saus indikken

door ze onafgedekt op HOOG 1000 W

vermogen nog 4 tot 10 min. te laten

inkoken.

Nl-38

1 kalfstong

1 blik tomatensaus

1 wortel

10 grote augurken

2 uien

1 teentje look

1 laurierblad

5 cl azijn

1 koffielepel maïzena

1 kruidnagel

suiker

Kalfstong met pikante saus

Kooktijd: 1 u 30 min. 6 pers.-Microgolven

1 pyrex of vuurvast-glazen stoofpan met deksel

De tong goed spoelen onder koud water.

Ze in 2 of 3 stukken snijden. Bijvullen met

koud water, een geschilde en in blokjes

gesneden ui en wortel toevoegen, alsook

een laurierblad en een kruidnagel.

Afdekken en 15 min. op HOOG 1000 W

vermogen in de oven zetten, gevolgd door

40 tot 50 min. op LAAG 440 W

vermogen of SUDDEREN 250 W (de

vloeistof mag niet overkoken, dus kies het

juiste vermogen). De tong schoonmaken,

in plakken snijden, in een holle schotel

schikken en opzij zetten. In een kom de

resterende gehakte ui, het gepelde

lookteentje, de tomatensaus, de azijn, een

mespunt suiker, de in een weinig

kookvocht opgeloste maïzena en de in

schijfjes gesneden augurken door elkaar

mengen. Indien nodig op smaak brengen

en de in plakken gesneden tong

overgieten met deze saus. Nog

5 tot 8 min. laten koken op HOOG

1000 W vermogen.

1 kg varkenslendestuk

1 dl sojasaus

2 koffielepels

5-specerijenpoeder (verkocht in

het exotische rek van de supermarkten)

1 ui

1 teentje look

1 koffielepel kaneel

5 koffielepels honing

1 koffielepel gemberpoeder

Varkenslendestuk met vijf specerijen

Kooktijd: 30 min. 4 pers.-Combinatie

Het varkenslendestuk al van de avond

ervoor laten marineren.

In een kom de fijngehakte look en ui, de

honing, het vijf- specerijenpoeder, de

gember, de kaneel en de sojasaus door

elkaar mengen. Het varkenslendestuk in

stukken snijden. Met een penseel de twee

kanten instrijken met de marinade. Het

vlees in een vuurvaste-glazen schotel

schikken en de rest van de marinade

erover gieten. Afdekken met folie en

verschillende uren op een frisse plaats

laten marineren.

De volgende morgen de folie verwijderen,

de schotel op de metalen driepoot

plaatsen en de oven op IMPULSGRIL

210°C + SUDDEREN 250 W 25 tot

30 min. plaatsen, waarbij het vlees na de

halve bereidingstijd wordt omgedraaid.

Opdienen met witte rijst.

300 g varkensborst

1 ei

5 plakken ham

2 uien

300 g kippelapjes

1 teentje look

2 eetlepels gehakte fijne

kruiden

zout, peper in bolletjes

Vleespastei

Kooktijd: 35 tot 40 min. 6 pers.-Combinatie

1 pyrex cakevorm van 25 cm

De varkensborst in grote stukken snijden

(na de zwoerd te hebben verwijderd),

alsook de kippelapjes. Het vlees mengen

met de fijne kruiden en de fijngehakte uien

en look. Binden met het geklopte ei en op

smaak brengen met zout en grofgemalen

peper. De pyrex bakvorm invetten en de

bodem en zijkanten bekleden met een deel

van de hamplakken.

De fijngehakte bereiding erbij gieten.

Afdekken met de rest van de ham. Op de

metalen draaischotel plaatsen en 35 tot

40 min. laten stoven op CONVECTIE

160°C + WARMHOUDEN 100 W. Een

nacht laten afkoelen in de koelkast voor u

de bereiding uit de vorm haalt.

700 g kippevleugels

50 g boter

50 g paneermeel

bos peterselie

2 teentjes look

zout, peper

Gegrilde kippevleugels met fijngehakte peterselie

Kooktijd: 15 min. 4 pers.-Combinatie

De kippevleugels goed vlak in een

vuurvasteglazen schotel schikken. In een

kom het paneermeel, de gehakte

peterselie en de gepelde en fijngeplette

look vermengen. De kippevleugels op

smaak brengen en bestrooien met het

peterseliemengsel en nootjes boter. De

schotel op de metalen driepoot plaatsen

en 14 tot 16 min. braden op GRIL 1+

LAAG 440 W vermogen.

Nl-39

Nederlands

VIS EN SCHAALDIEREN

KOOKTIJD

U kunt uw vis klaarmaken op vier

verschillende manieren:

1) Met de Automatische VIS- en

DIEPVRIESVIS-toets.

2) Door handmatig het vermogen en de

kooktijd in microgolven-stand te

selecteren.

3) Door de vis te roosteren, stoven of

grillen op traditionele wijze met de GRIL,

IMPULSGRIL, CONVECTIE of HETE

LUCHT.

4) Door Combinatie-koken, om het stoven

van een groot stuk te bespoedigen.

NOTA’S IN VERBAND MET VIS

1) Een vis is gaar:

als hij niet doorschijnend wordt en met

de vingers verbrokkeld kan worden. U

kunt verschillende malen de gaarheid

controleren.

2) Lawaai:

Het is normal dat u enig lawaai hoort

tijdens het stoven (het gaat hier om de

tussen het vlees en de huid ingesloten

stoom die ontsnapt).

3) Handmatig bereiden:

bepaalde recepten voor de bereiding

van vis kunnen gebeuren door middel

van de Automatische Toets. Deze

bereidingen kunnen manueel op

HOOG 1000 W vermogen worden

uitgevoerd door de kooktijd in te stellen

(zie recept of tabel).

4) Vissen die niet geschikt zijn voor

Automatische Toetsen:

Grote vissen van meer dan 400 g,

visbrochetten en diepgevroren visschotels

kunnen niet bereid worden via de

Automatische Toets. Gebruik HOOG

1000 W vermogen en selecteer de

kooktijd.

Tips

●

Vis is heel snel gaar in de

microgolfoven; daarom moet hij ook pas

op het laatste moment worden ingezet

om te vermijden dat hij weer moet

worden opgewarmd. De rusttijd echter

niet vergeten toe te passen.

●

Deze snelle bereiding houdt in dat bij

vissen met vulling de vulling vooraf in de

oven moet worden gezet en pas later in

de buik of het midden van de opgerolde

vis mag worden gedaan.

●

De huid van bepaalde vissen, onder

andere platvissen, wordt hard in de

microgolfoven; daarom moet ze ook

verwijderd worden, hetzij voor de

bereiding, hetzij erna.

●

Schelpdieren kunnen in hun geheel in

de microgolfoven worden gelegd, maar

ze moeten worden uitgehaald

naargelang ze open gaan, zoniet drogen

ze uit; als ze opgevuld zijn, is de

bereiding en het koken volledig

afhankelijk van de vulling.

●

Grote vissen (meer dan 800 g) kunt u

best omdraaien na de halve kooktijd.

●

De meeste diepvriesvisfilets worden

rechtstreeks gekookt op HOOG

1000 W vermogen zonder ontdooiing

vooraf.

GRILLEN, ROOSTEREN OF STOVEN

VAN VIS

1) Het is aan te raden de oven voor te

verwarmen voor het roosteren of grillen

van vis. Gebruik bij voorkeur convectie

voor grote hele vissen en hete lucht voor

filets of vismoten.

2) Selecteer een vrij lage temperatuur (180

tot 190°C voor de oven of GRIL 2).

3) Smeer de vis die u wenst te grillen in

met gesmolten boter om overmatig

uitdrogen te vermijden.

4) De vis niet met zout bestrooien voor het

koken, u kunt wel kruiden toevoegen.

5) De gegrilde vis na de halve kooktijd

omdraaien.

VIS IN COMBINATIE-KOKEN

Het kan interessant zijn om grote vissen in

combinatie te koken om zo het stoven of

roosteren te versnellen. In dat geval is het

aan te raden LAAG 440 W vermogen te

koppelen aan hete lucht (230 tot 250°C).

Programmeer 15 tot 30 min. volgens de

hoeveelheid en de dikte van de vis en

controleer de vis regelmatig tijdens de

bereiding.

Voedingswaar per 500 g Kooktijd Automatisch Programma

Verse vis

Filets HOOG 1000 W 3-4 min. VIS

Vismoten HOOG 1000 W 4-5 min. VIS

Volledig HOOG 1000 W 3-4 min. VIS

Garnalen MEDIUM 600 W 4-5 min. VIS

Mosselen HOOG 1000 W 3-4 min.

St.Jacobsschelpen MEDIUM 600 W 5-6 min. VIS

Calamares en zeekat MEDIUM 600 W 3-5 min. VIS

Langoesten Noordzeekrab HOOG 1000 W 3-5 min.

DIEPVRIESVIS

Filets HOOG 1000 W 10-12 min. DIEPVRIESVIS

Vismoten HOOG 1000 W 8-10 min. DIEPVRIESVIS

Volledig HOOG 1000 W 11-15 min. DIEPVRIESVIS

Viscroquetten (per 4) HOOG 1000 W 3 min. 30 sec. (als minder dan 400 g per stuk)

Nl-40

VIS EN SCHAALDIEREN

De automatische toetsen VIS EN

DIEPVRIESVIS berekenen de kooktijd voor

u. Druk op de VIS-toets, zet het gewicht op

de display en druk dan op de START-toets.

Het is belangrijk dat u de deur niet opent

zolang de resterende kooktijd niet in de

display verschijnt.

Deze toetsen zijn geschikt voor filets en

vismoten, alsook voor hele vissen die niet

meer dan 400 g per stuk wegen. Het

minimum gewicht voor bereiding met deze

Automatische Toetsen bedraagt 100 g.

Algemene tips:

Oventoebehoren:

Plaats de pyrex of vuurvast-glazen schotel

rechtstreeks op de glazen draaischotel.

Deksel:

De vis moet worden afgedekt om zijn vocht

te bewaren en een homogeen kookproces

te begunstigen. Gebruik folie of een

deksel.

Onregelmatige of zeer dunne visfilets

moeten opgerold of geplooid worden om

de dunne gedeelten te beschermen.

Vismoten moeten zo in cirkelvorm worden

geschikt, dat het dikste gedeelte naar

buiten gericht is.

Schik de vis steeds in een schotel van

geschikt formaat. Kleine volledige vissen

(haringen, forellen, makrelen) moeten kop

aan staart worden gelegd.

ZOUT

De vis niet met zout bestrooien voor het

koken, anders droogt hij uit, wel kunt u

peper en kruiden voor het koken aan de

vis toevoegen.

BESCHERMING

Grote volledige vissen kunnen een

bescherming met aluminiumfolie van de

dunne gedeelten (staarten) vereisen.

VLOEISTOF

Een weinig visfumet, witte wijn of

citroensap toevoegen aan de vis voor het

koken. U moet rekenen op 2 tot 4 eetlepels

voor 500 g vis.

RUSTTIJD

De rusttijd is relatief kort (3 tot 5 min.) na

het einde van de bereiding, maar die

pauze is wel noodzakelijk voor een

homogene gaarheid van de vis.

Nl-41

Nederlands

4 schoongemaakte forellen

sap en schil van 2 sinaasappelen

3 takjes dragon

50 g boter

1 sinaasappel

Forel met sinaasppel en dragon

Kooktijd: 14 tot 16 min. 4 pers.-Microgolven of Vis-Toets

De forellen kop aan staart op een holle

schotel schikken. De in blokjes gesneden

boter, het sap en de schil van twee sinaas-

appelen, plus de fijngehakte bladeren van

twee takjes dragon toevoegen. Afdekken

met krimpfilm. Bereiden op de VIS-toets of

14 tot 16 min. op HOOG 1000 W

vermogen. De krimpfilm verwijderen en de

vis kruiden. Garneren met de in schijfjes

gesneden resterende sinaasappel en

enkele dragonblaadjes.

800 g tonijn of boniet

1 citroen

3 teentjes look

2 venkelstronken

1 dl olijfolie

4 tomaten

4 takjes basilicum

1 paprika

zout, peper

Tonijn met venkel

Kooktijd: 15 tot 20 min. 4 pers.-Microgolven

Hier en daar looksnippers in de

tonijnplakken steken. De vis laten

marineren gedurende een uur in de

olijfolie, het citroensap met zout en peper.

De venkel en de paprika schoonmaken,

wassen en in fijne repen snijden. De

tomaten pellen en ontpitten en de pulp

pletten. De basilicum fijnhakken. In een

pyrex of vuurvast-porseleinen schotel de

groenten schikken, de plakken tonijn

toevoegen en de basilicum erover strooien.

Een weinig zout toevoegen. Afdekken.

15 tot 20 min. op HOOG 1000 W

vermogen laten koken. Vervolgens nog

minstens 5 min. laten rusten voor het

opdienen.

800 g zalmforelfilets

3 tomaten

2 sjalotten

1 dl witte wijn

maïzena

150 g verse room

verse of gedroogde dille

Roze forelmoten met dille

Kooktijd: 17 min. 4 pers.-Microgolven

De forelfilets in vier gelijke stukken snijden.

Op een koele plaats bewaren. De saus

bereiden: de fijngehakte sjalotten, de

gepelde, ontpitte en in stukken gesneden

tomaten en de witte wijn in een grote kom

doen. Op HOOG 1000 W vermogen en

zonder deksel 6 min. laten koken.

2 koffielepels maïzena, 1 koffielepel

gedroogde dille en de verse room

toevoegen, goed roeren en opnieuw op

HOOG 1000 W vermogen 3 tot 4 min.

inzetten. Indien nodig op smaak brengen

en opzij zetten. De forelmoten afgedekt op

HOOG 1000 W vermogen 7 tot 8 min. in

de oven zetten. Uithalen en de saus erover

gieten. Opnieuw zonder deksel 1 min.

inzetten op HOOG 1000 W vermogen,

zodat de saus zich goed vermengt met het

kookvocht. Opdienen met witte rijst of een

preifondue.

400 g verse wijtingfilets

zonder graten

1 schoongemaakte wortel

2 eieren

1 eetlepel gesnipperde fijne kruiden

300 g verse room

Visterrine

Kooktijd: 20 tot 25 min. 8 pers.-Microgolven

De wortel schoonmaken en raspen in een

keukenrobot met de juiste raspvorm. Met

het deksel op de kookpot op HOOG

1000 W vermogen 2 tot 3 min. in de

magnetron zetten. Opfrissen. De in

stukken gesneden visfilets en de eieren in

de robot doen.

Kruiden met peper en zout. De

keukenrobot met interval doen draaien

gedurende 1 tot 2 min. en daarbij

geleidelijk de verse room toevoegen tot het

mengsel homogeen wordt. Het schuim in

de robot niet te lang laten draaien, anders

loopt u gevaar dat het opwarmt. De

geblancheerde geraspte wortel en fijne

kruiden toevoegen, indien nodig nogmaals

kruiden en het mengsel in een beboterde

ronde pyrex of vuurvast-porseleinen vorm

gieten.

Afdekken met folie. Het mengsel 5 min. op

SUDDEREN 250 W zetten. De folie

verwijderen. Het mengsel opnieuw 15 tot

17 min. op SUDDEREN 250 W zetten.

Een mespunt moet er droog en warm weer

uitkomen als u hem in het mengsel steekt.

Het geheel laten rusten. De koude

terrineplakjes opdienen met een

tomatencoulis of een mayonaise.

Nl-42

800 g zeeduivelfilets

1 dl witte wijn

200 g dunne reepjes gerookt

spek

2 eetlepels verse room

1 eetlepel mosterd

1 eetlepel maïzena

2 sjalotten

100 g paddestoelen

1 nootje boter

zout, peper

Zeeduivelbout

Kooktijd: 16 tot 20 min. 4 pers.-Microgolven of Vis-Toets

De zeeduivelfilets tezamen in de plakjes

gerookt spek verpakken en op hun plaats

houden met een katoenen draadje zoals

bij een in vet spek gewikkeld gebraad. Dit

pakketje in een pyrex of vuurvast-

porseleinen kom doen, afdekken en 8 tot

10 min. op HOOG 1000 W vermogen

of op de VIS-toets koken. De zeeduivel in

een bord leggen en afdekken met

aluminiumfolie. Een nootje boter, de

gehakte sjalotten, de witte wijn en de in

reepjes gesneden paddestoelen samen in

de kookpot doen. Onafgedekt op HOOG

1000 W vermogen 4 tot 6 min. inzetten. De

mosterd, maïzena en de verse room

toevoegen, mengen en 3 min. op

HOOG 1000 W vermogen zetten.

Eventueel nog op smaak brengen en de

van het koordje ontdane zeeduivel in

plakken gesneden opdienen.

750 g van hun huid ontdane

en in 4 stukken gesneden

zalmfilets

1 afgestreken eetlepel

“Moutarde de Meaux”

2 eetlepels verse room

3 sjalotten

40 g boter

1 dl witte wijn

1 koffielepel maïzena

Zalmmoten met mosterdzaadjes

Kooktijd: 7 tot 8 min. 4 pers.-Microgolven of Vis-Toets

De fijn gehakte sjalotten afgedekt 2 min. in

de boter laten slinken op HOOG

1000 W vermogen. De op smaak

gebrachte zalmmoten erop leggen en de

witte wijn erover gieten. Afdekken en 7 tot

8 min. op HOOG 1000 W vermogen of

op de VIS-Toets laten koken. De vismoten

op een bord leggen, met aluminiumfolie

afdekken en minstens nog 5 min. laten

rusten. Ondertussen in de kom de

mosterd, de verse room en de maïzena

toevoegen. Alles mengen en onafgedekt

1 tot 2 min. op HOOG 1000 W

vermogen zetten. De zalmmoten serveren

overgoten met deze saus.

500 g witte visfilets

1 nootje boter

1 teentje look

1 ui

2 eetlepels gesnipperde

verse kruiden

1 zakje puree voor 4 personen

of zelfgemaakte puree

sap van halve citroen

80 g geraspte kaas

Visgratin parmentier

Kooktijd: 18 tot 20 min. 4 pers.-Microgolven en Combinatie

De vis tezamen met de boter, het

citroensap en de fijngehakte ui afgedekt en

met microgolven 6 min. laten koken in een

schotel op HOOG 1000 W vermogen.

Ondertussen de verse kruiden fijnhakken

en de puree in vlokken bereiden.

De vis uithalen, op smaak brengen, de

kruiden toevoegen, afdekken met puree,

de geraspte kaas erover strooien en het

geheel 12 tot 15 min. op de metalen

driepoot op GRIL 1 + WARMHOUDEN

100 W zetten.

1 kg rog

fijne kruiden

2 lepels kappertjes

60 g boter

Court-bouillon in zakje of zelf maken:

1 dl water

1 dl witte wijn

1 wortel

1 ui

1 kruidentuiltje

Gepocheerde rog

Kooktijd: 10 tot 15 min. 6 tot 8 pers.-Microgolven

Court-bouillon: de fijngesneden groenten

met 2 eetlepels water en het kruidentuiltje

3 min. met het deksel op de kookpot op

HOOG 1000 W vermogen laten koken.

Het water en de wijn eraan toevoegen. De

rog wassen en in een ruime schotel

schikken en overgieten met lauwe of op

smaak gebrachte koude court-bouillon. De

schotel afdekken. 10 tot 12 min. op

HOOG 1000 W vermogen laten stoven.

Daarna nog 5 min. laten rusten en laten

uitlekken, de huid verwijderen en warm

opdienen met de gesmolten boter waaraan

u kappertjes en fijne kruiden hebt

toegevoegd.

Nl-43

Nederlands

35 g bloem

liter melk

35 g boter

geraspte muskaatnoot

zout, peper

Bechamelsaus

Kooktijd: 8 tot 10 min. voor

l-Microgolven

De boter in stukjes gesneden in een kom

doen. 20 sec. laten smelten op HOOG

1000 W vermogen. De bloem toevoegen,

mengen en 20 sec. op HOOG 1000 W

vermogen zetten. De melk in een hoge

kom in 4 tot 5 min. aan de kook brengen

op MEDIUM 600 W vermogen. Al

kloppend met de garde de melk op het

boter/bloem-mengsel gieten. Opnieuw 4 tot

5 min. aan de kook brengen op HOOG

1000 W vermogen en daarbij krachtig

kloppen na de halve kooktijd. Op smaak

brengen en een weinig geraspte

muskaatnoot toevoegen.

Variant: Als u 2 eierdooiers en 80 g

geraspte gruyèrekaas aan uw

bechamelsaus toevoegt, maakt u er een

Mornaysaus van.

1 ui

1 afgestreken eetlepel bloem

1 appel

2 koffielepels kerriepoeder

1 banaan

liter kippebouillon

(of water+bouillonblokje)

30 g geraspte kokosnoot

1 nootje boter

Kerriesaus

Kooktijd: 20 min. 4 pers.-Microgolven

De fijngehakte ui met de boter afgedekt

2 min. op HOOG 1000 W vermogen

laten slinken. De gepelde en in blokjes

gesneden vruchten toevoegen. Opnieuw

3 min. zonder deksel op HOOG 1000 W

vermogen zetten.

De bloem en het kerriepoeder, plus de

kokosnoot toevoegen.

Mengen en de bouillon nog toevoegen.

Afdekken en in 5 min. aan de kook

brengen op HOOG 1000 W vermogen,

gevolgd door 10 min. op LAAG 440 W

vermogen. Het mengsel mixen en op

smaak brengen. Deze saus is perfect

geschikt om bij lamsvlees, varkensvlees, kip

en bij talrijke vissoorten op te dienen.

150 g boter

2 eetlepels dragon

3 eierdooiers

3 sjalotten

dl azijn

zout, peper

Bearnaisesaus

Kooktijd: 5 min.+ 4 min. 4 pers.-Microgolven

De fijngehakte sjalotten en dragon, de

azijn, een weinig peper samen in een kom

doen. Het mengsel op MEDIUM 600 W

vermogen eerst afgedekt en dan zonder

deksel 3 tot 4 min. laten inkoken; er

moeten nog ongeveer 2 koffielepels

vloeistof overblijven die de sjalotten tot een

halve puree maken. Laten afkoelen,

vervolgens de eierdooiers en twee

eetlepels koud water toevoegen. Mengen

en 20 to 30 sec. op MEDIUM 600 W

vermogen koken. Uit de oven halen en

krachtig kloppen met de garde. Deze

bewerking 5 à 6 maal herhalen tot u een

romige emulsie bekomt (het mengsel mag

nooit warmer worden dan 65°C en mag

zeker niet koken). Daarna de zachte boter

in kleine stukjes toevoegen en steeds

blijven roeren. Indien nodig de saus 10 tot

20 sec. heropwarmen op MEDIUM

600 W vermogen tijdens de bereiding.

Indien nodig op smaak brengen en enkele

blaadjes verse dragon toevoegen. Deze

saus mag absoluut niet koken. Indien

nodig kunt u ze heropwarmen op

WARMHOUDEN 100 W, maar dan moet u

ze wel goed in het oog houden.

SAUZEN

Hoewel sauzen in het algemeen vrij delicaat zijn, hebt u met

microgolven absoluut geen last meer van klonteren of aan de pan

kleven.

De microgolven brengen het bloem/vloeistof-mengsel onmiddellijk

aan de kook en enkele keren kloppen met de garde volstaat om

de bloem onder de vloeistof te mengen. Geëmulsioneerde

sauzen (bearnaise, hollandaise) koken sneller. U moet gewoon

goed opletten en het kookproces afbreken voor de saus werkelijk

het kookpunt bereikt. Zo hebt u geen bain-marie meer nodig en

kunt u de sauzen probleemloos weer opwarmen op de standen

“ WARMHOUDEN 100 W” of “ SUDDEREN 250 W”.

TIPS:

●

Denk er voor het maken van uw saus aan een grote kom te

gebruiken, zodat de vloeistof niet kan overkoken.

●

De meeste sauzen kunnen op HOOG 1000 W vermogen

worden gekookt, met uitzondering van de sauzen op eierbasis

die beter bereid worden op LAAG 440 W of MEDIUM 600 W

vermogen.

●

De sauzen NIET afdekken.

●

GEEN houten lepel in de kom laten staan tijdens het koken.

Deze kan immers uitdrogen en zelfs verbranden.

●

GEEN metalen lepel in de kom laten staan tijdens het koken.

Nl-44

200 g boter

5 cl droge witte wijn of wijnazijn

3 sjalotten

Witte saus

Kooktijd: 4 tot 5 min. 6 pers.-Microgolven

Pel de sjalotten en hak ze in kleine

stukjes. Doe ze samen zout, peper en de

witte wijn in een kom; laat alles zonder

deksel 3 tot 4 min. koken op HOOG

1000 W vermogen. Snij ondertussen de

boter in kleine blokjes. Haal de kom uit de

oven, meng de helft van de boter snel met

de garde onder de andere ingrediënten en

laat alles 30 sec. opwarmen op LAAG

440 W vermogen, voeg vervolgens de rest

van de boter toe al kloppend met de

garde. Breng de saus op smaak en zorg

ervoor dat ze niet kookt. Ze vormt een

perfecte aanvulling bij gepocheerde vissen

en kan ook met rode wijn worden bereid

(dan noemt men ze rode boter).

2 eierdooiers

150 g zachte boter

citroen

2 eetlepels koud water

zout, peper

Hollandaisesaus

Kooktijd: 1 tot 2 min. 4 pers.-Microgolven

De twee eierdooiers vermengd met twee

eetlepels koud water in een kom doen.

15 tot 20 sec. op MEDIUM 600 W

vermogen in de oven zitten. Uithalen en

krachtig kloppen met de garde. Deze

handeling 3 tot 4 maal herhalen tot u een

blijvende romige emulsie bekomt (het

mengsel mag nooit heter dan 65°C worden

en mag zeker niet koken). De zachte boter

in stukjes al kloppend onder de saus

mengen en dan het sap van een halve

citroen toevoegen en op smaak brengen.

50 g Roquefortkaas of

70 g blauw geaderde kaas

2 dl UHT-room

2 koffielepels maïzena

1 eetlepel water

zout, peper

Roquefortsaus

Kooktijd: 4 tot 5 min. 4 pers.-Microgolven

De Roquefort of Bleu in stukjes gesneden,

1 min. 30 sec. op MEDIUM 600 W

vermogen laten smelten. De room en de in

water opgeloste maïzena hieraan

toevoegen. Opnieuw 3 tot 3,30 min. op

HOOG 1000 W vermogen in de oven

zetten en tussenin éénmaal krachtig

kloppen. Op smaak brengen voor het

opdienen. Deze saus gaat perfect samen

met rood vlees.

300 tot 400 g koppen van magere vis en graten

1 kruidentuiltje

2 dl witte wijn

1 ui

3 sjalotten

150 g boter

prei

1 dl room

zout, peper

Witte-wijnsaus

Kooktijd: 20 tot 25 min. 8 pers.-Microgolven

3 uien

2 eetlepels vleesjus (of bouillonblokje)

40 g boter

40 g bloem (of 2 goedgevulde eetlepels)

liter melk

zout, peper

Soubisesaus

Kooktijd: 15 min. 4 pers.-Microgolven

De 3 fijngehakte uien met de boter

afgedekt 10 tot 12 min. op HOOG

1000 W vermogen koken in een grote

kom. Uit de oven halen, de bloem eraan

toevoegen en opnieuw 30 sec. inzetten op

HOOG 1000 W vermogen. Uithalen, de

melk met de vleesjus 3 min. opwarmen op

HOOG 1000 W vermogen en deze

bereiding toevoegen aan het uienmengsel.

Opnieuw 5 tot 6 min. op HOOG 1000 W

vermogen aan de kook brengen en

tussenin éénmaal krachtig kloppen met de

garde. De saus in de mixer doen en indien

nodig op smaak brengen. Deze saus gaat

goed samen met de meeste

witvleesbereidingen.

De visafval pletten en wassen. Daarna in

een kom doen samen met de fijngehakte

ui, sjalotten en prei plus het kruidentuiltje.

De witte wijn erover gieten. De

ingrediënten onder water zetten en

15 min. op HOOG 1000 W vermogen

koken. Laten uitlekken, de graten en de

aromatische garnituur weggooien. De

fumet zonder deksel voor

laten inkoken

op HOOG 1000 W vermogen (6 tot

8 min.). Als er nog ongeveer 1 dl

vloeistof overblijft voegt u de room toe.

Zonder deksel opnieuw in 6 tot 8 min. aan

de kook brengen op HOOG 1000 W

vermogen. De zachte boter in stukjes al

roerend onder da saus mengen. Op smaak

brengen.

Eventueel een scheutje fruitige witte wijn

(bij voorbeeld uit de Elzas) toevoegen voor

het opdienen. Deze saus vormt een

perfecte begeleiding voor de meeste

visbereidingen.

Nl-45

Nederlands

1) MICROGOLVEN kunnen talrijke

cakevarianten op perfecte en snelle

wijze bakken (zelfgemaakte cakes of in

de handel verkrijgbare poederzakjes),

maar zijn daarnaast ook geschikt voor

de bereiding van vruchten, compotes,

Engelse vla en gebak, alsook voor

soezendeeg. Het bakproces verloopt

heel snel, maar het gebak wordt niet

goudgeel zoals bij traditioneel bakken.

Denk erom dat U vormen moet

gebruiken die microgolf doorlatend zijn.

Toebehoren in de oven:

Plaats de microgolf-geschikte vorm

rechtstreeks op de glazen draaischotel.

Deksel:

Het is niet nodig het gebak af te dekken.

Eventueel kunt u boven op het gebak een

stuk keukenpapier leggen dat het

overtollige vocht absorbeert. U kunt

fruitcompotes die weinig water bevatten

afdekken en sterk waterhoudende

compotes onafgedekt laten.

Tips

Consistentie

De met microgolven gebakken taarten

moeten een vloeilaarder consistentie

hebben dan op traditionele wijze bereid

gebak.

Voeg ongeveer 2 eetlepels melk of yoghurt

toe aan uw traditioneel mengsel.

Vorm

Microgolven kunnen gebak beter gaar

krijgen in ronde bakvormen of savarin-

vormen.

De vormen invetten of bekleden met

bakpapier. De vormen vooral niet met

bloem bestrooien, want zo zou een harde

korst gevormd worden.

Bakken van droge deegsoorten

Ook zanddeeg en bladerdeeg kunnen

perfect met microgolven worden gebakken.

Rol het deeg echter wel eerst heel dun uit.

Druk het vervolgens aan in de bakvorm en

snij het overtollige deeg af.

Doorprik de bodem met een vork en zet de

vorm met het deeg minstens 20 min. in een

koele ruimte voor u hem in de oven zet.

Leg een stuk keukenpapier over de

deegbodem en zet de oven 3 tot 4 min. op

HOOG 1000 W vermogen. Het deeg

moet er droog uitzien.

Breng dan de garnituur van uw keuze aan

op de deegbodem.

Het is echter wel beter als u de combinatie

warme lucht en microgolf op laag vermogen

gebruikt.

Uw oven biedt talrijke mogelijkheden om uw gebak te bereiden, naargelang het gewenste resultaat.

● Bakken met microgolven gaat perfect en snel voor roombereidingen, gepocheerde vruchten, compotes en gebak met gist erin dat

niet goudgeel moet bakken (chololadetaart of op te vullen genoise-gebak).

● Combinatie-bakken maakt het mogelijk om gebak veel sneller knapperig en met een smakelijke goudgele kleur te bakken.

● Bepaalde gebaksoorten moeten op de traditionele manier worden gebakken, met HETE LUCHT of CONVECTIE: soufflé,

soezendeeg en kleine deegballetjes: zandkoekjes, kleine bladerdeegvormpjes.

DESSERTS - GEBAK

Nl-46

OPMERKINGEN:

● Enkele minuten bakken volstaan en

vergeet niet dat elke minuut te veel

uitdroging van uw gebak kan

veroorzaken. Tussengerechten op basis

van eieren kunnen met microgolven

bereid worden, op voorwaarde dat eiwit

en dooier door elkaar geroerd worden

zoals bij een omelet. Tot schuim geklopt

eiwit komt spectaculair omhoog, maar

valt onmiddellijk weer in als de oven

wordt uitgeschakeld. Soufflés kunnen

onmogelijk zo bereid worden, omdat ze

invallen zodra ze uit de oven gehaald

worden. Gebak van soezendeeg rijst

niet, omdat er geen korst gevormd wordt

die de lucht gevangen kan houden.

● Het gebak krijgt dus weinig kleur en het

kan dan ook nuttig zijn een saus te

voorzien. Als u gedroogde vruchten in

het deeg steekt, moet u deze steeds

vooraf lang genoeg laten weken, zoniet

verkolen ze door hun groot

suikergehalte. Het bakken van vruchten

levert uitstekende resultaten op. Het

enige waarop u moet letten is dat grote

vruchten in twee moeten worden

gesneden om het midden ook gaar te

laten worden. Om de vruchten aan de

buitenkant te kleuren (bij voorbeeld

appelen in de oven) kunt u een

karameliserende bruine suiker

gebruiken.

● De in de handel verkrijgbare bakpoeders

in zakjes kunnen zeer goed in de

magnetron-oven worden gebakken. Voor

de bereiding van het gebak moet u de

instructies op de achterkant van het

zakje volgen en de bereiding 4 tot 7 min.

op MEDIUM 600 W vermogen bakken

in een microgolf-doorlatende bakvorm.

Opgepast met de gebruikte recipiënten: bij

de bereiding van een recept zal het

eindresultaat verschillend zijn als u een

vorm gebruikt die sterk verschilt van wat in

het recept is aangegeven (verschillende

kommetjes in plaats van een soufflé-vorm,

of een soufflé-vorm in plaats van een

taartvorm). Dezelfde hoeveelheid in

verschillende kleine vormpjes gebakken zal

sneller gaar zijn dan in één grotere

bakvorm.

● Het gaar zijn van het baksel wordt

gecontroleerd zoals bij het traditioneel

bakken door een mespunt in het midden

van het gebak te steken (de punt moet

er droog weer uitkomen), of door te

controleren of de omtrek van het gebak

makkelijk loskomt van de

bakvormwanden. Een gebak dat harder

wordt tijdens het afkoelen heeft, tenzij

het om een gebak met veel boter gaat

dat in de koelkast bewaard wordt te lang

of bij een te hoog vermogen in de

magnetron gestaan heeft.

Voor gepocheerde vruchten kunt u best

microgolven gebruiken.

Voorzie 4 tot 5 min. baktijd op HOOG

vermogen met deksel voor 500 g

pruimen of peren.

● Voor compotes moet u 6 tot 7 min. op

HOOG vermogen voorzien voor 500 g

geschilde en in blokjes gesneden

vruchten.

Geen vloeistof toevoegen.

2)CONVECTIE en HETE LUCHT. Kies

bij voorkeur CONVECTIE voor taarten of

bladerdeeg en HETE LUCHT voor

koekjes, soufflés en grote taarten.

Toebehoren in de oven:

Haal de metalen draaischotel uit de oven

en plaats het vierkant rooster op de

gewenste hoogte voor u de oven

voorverwarmt. U kunt de metalen

draaischotel gebruiken voor het bakken

van taarten met een grote hoogte (soufflés

bij voorbeeld).

Deksel:

U mag taarten en gebakjes die op

traditionele wijze gebakken worden in geen

geval afdekken.

Voorverwarming:

Het is belangrijk dat u de oven

voorverwarmt bij bakken met Convectie of

HETE LUCHT (raadpleeg uw

gebruiksaanwijzing).

Recipiënten:

U kunt al uw hittebestendige recipiënten

gebruiken, zowel die van metaal en pyrex

als van vuurvast porselein. Controleer of

uw gebakplaten overeenkomen met de

binnenafmetingen van uw oven.

Nl-47

Nederlands

3)COMBINATIE-BAKKEN cumuleert de

effecten van de straalwarmte (voor het

goudgeel bakken van de taarten) en die

van microgolven (waardoor de

binnenkant snel gebakken wordt en het

gebak rijst).

Het is aan te bevelen een zwak

vermogen (WARMHOUDEN) te

combineren met een vrij hoge

temperatuur bij HETE-LUCHT (180°-

230°C volgens de baktijd), om een

bevredigend resultaat te bekomen.

Programmeer een baktijd die minstens

de helft of

van de traditionele baktijd

bedraagt.

Toebehoren in de oven:

Als u een

metalen bakvorm

gebruikt, moet u

die rechtstreeks

op de metalen

schotel plaatsen

(niet op de

metalen

driepoot).

Als u een Pyrex of vuurvast-porseleinen

bakvorm gebruikt, kunt u die naar keuze

op de metalen schotel of op de metalen

driepoot plaatsen.

Deksel:

Zoals bij bakken op traditionele wijze mag

het gebak ook hier niet afgedekt worden.

Voorverwarming:

Het is niet nodig de oven voor te

verwarmen bij combinatie- koken, tenzij

voor het bakken van taarten of gebak met

lagen deeg.

Verschillende gebakrecepten in dit boek

kunnen zuiver met microgolven of

combinatie-koken worden bereid. De

resultaten verschillen lichtjes van elkaar en

u kunt de volgende methoden toepassen:

- Als u een beetje tijd hebt en een

smakelijke goudgele korst wenst, kies

dan voor combinatie-koken, waarmee u

toch ook veel tijd bespaart ten opzichte

van de traditionele bakmethode. In dat

geval moet u bij voorkeur een metalen

bakvorm gebruiken (die u op de metalen

schotel plaatst), die een betere

warmtegeleider is, waardoor het bruin

worden van het gebak bevorderd wordt,

maar u kunt ook pyrex of vuurvast-

porseleinen vormen gebruiken, die u

naar keuze op de metalen driepoot of op

de metalen schotel plaatst.

- Voor recepten met bloem en gist kunt u

het in de supermarkten verkrijgbare

zelfrijzende bakmeel gebruiken,

waardoor u geen gist meer hoeft toe te

voegen.

600 g appels, bijvoorbeeld Granny Smith, zonder

klokhuis, geschild en in grove stukjes gehakt

sap van _ citroen

3 eetlepels bruine basterdsuiker

50 g walnoten, grof gehakt

4 eetlepels sultanarozijnen

1 afgestreken eetlepel gemalen kaneel

50 g amandelschaafsel

225 g filédeeg

50 g boter, gesmolten

poedersuiker bij het serveren

Apfelstrudel

Ovenaccessoires: geëmailleerd bakblik, ingevet Voor 4 personen

Verwarm de lege oven voor op

CONVECTIE 180°C. Vermeng de appels

en het citroensap in een kom. Voeg suiker,

walnoten, sultanarozijnen, kaneel en

amandelen toe en vermeng het geheel.

Neem drie bladeren filédeeg en smeer ze

in met gesmolten boter. Leg elk vel met de

kortste kant naar u toe. Leg het tweede vel

5-6 cm over de langste rand van het

eerste vel laat het derde vel op dezelfde

over het tweede overlappen. Leg hier nog

drie vellen filodeeg bovenop, zoals

beschreven in stap 4. Verdeel de

appelvulling over het filodeeg, maar laat

rondom een strook deeg van 2,5 cm vrij.

Vouw de zijkanten over de vulling en

smeer deze in met boter. Rol het deeg

vanaf de lange kant op en beboter de

laatste lange strook om de strudel dicht te

plakken. Plaats de strudel met de naad

naar beneden op het geëmailleerde

bakblik. Besmeren met gesmolten boter.

Bak de strudel 35-40 min op CONVECTIE

180°C. Voor het serveren bestrooien met

poedersuiker.

75 g zachte boter

dl melk

70 g bruine suiker

100 g fijngehakte nootjes

3 eetlepels honing

3 eieren

zakje chemische gist

100 g bloem

Gebak met nootjes en honing

Kooktijd: 15 tot 18 min. 4 pers.-Combinatie of Gebak-Toets

1 metalen manqué-vorm met diam. 22 cm.

Meng alle ingrediënten door elkaar in een

kom. Beboter de bakvorm. Giet er het

mengsel in. 15 tot 18 min. bakken op

stand HETE LUCHT 230°C +

WARMHOUDEN 100 W of op de GEBAK-

toets, waarbij een mespunt moet worden

gebruikt om te controleren of alles goed

doorbakken is (de mespunt moet er droog

uitkomen). Het gebak uit de vorm halen en

laten afkoelen op een rooster.

Nl-48

liter melk

1 vanillestokje

4 eieren

100 g suiker

Karamel:

100 g suiker

2 eetlepels water

Karamelvla

Kooktijd: 15 tot 20 min. 4 pers.-Combinatie of microgolven

Voor een glazen soufflé-vorm met diam. 18 cm

Bereid een karamelsaus onder in de

soufflé-vorm met 100 g suiker en het

water. Laat het geheel onafgedekt

4 tot 6 min. bakken op HOOG 1000 W

vermogen en houd het proces in het oog

tot u een goudgele karamel bekomt. Breng

de melk en het uit elkaar gehaalde

vanillestokje in 4 tot 5 min. op MEDIUM

600 W vermogen aan de kook. Klop

ondertussen in een kom de hele eieren en

de suiker door elkaar.

Giet de kokende melk ook in de kom en

blijf terwijl het mengsel kloppen. Haal het

vanillestokje eruit en krab het af, zodat u

het schraapsel bij het mengsel kunt

voegen. Giet alles in de soufflé-vorm.

15 tot 20 min. koken op CONVECTIE

190°C + WARMHOUDEN 100 W of op

17 tot 20 min. zuiver microgolven op

SUDDEREN 250 W (in dit laatste geval

moet u de glazen schotel gebruiken). Het

midden moet lichtjes stijf geworden zijn.

Laten afkoelen voor u de vla uit de vorm

haalt. Deze karamelvla kan vlugger

opgediend worden als u het in kommetjes

doet.

1 blik gesuikerde

gecondenseerde melk

hetzelfde blik gevuld met gewone melk

3 hele eieren

80 g geraspte kokosnoot

Karamel:

50 g suiker

2 eetlepels water

Eiervla met kokosnoot

Kooktijd: 15 tot 25 min. 6 pers.Combinatie of Microgolven of Gebak-toets

Voor een pyrex (microgolven) of metalen taartvorm (combinatie) met diam. 22 cm (microgolven)

Voor het bakken met microgolven moet u

de suiker en het water in de taartvorm

doen. 4 tot 5 min. bakken op HOOG

1000 W vermogen en goed opletten tot u

een karamelsaus bekomt. De bakvorm

naar alle kanten laten overhellen om de

karamel goed to verdelen. Bij combinatie-

koken moet u de karamel in een pyrex

kom maken en dan in de metalen bakvorm

gieten of de karamel rechtstreeks in de

vorm op het vuur maken. De

gecondenseerde melk, de normale melk,

de geraspte kokosnoot en de eieren in een

kom door elkaar mengen. Dit alles in de

vorm gieten. 15 tot 18 min. op MEDIUM

600 W vermogen bakken (in zuivere

microgolven-stand, in dat geval niet

vergeten de glazen schotel te gebruiken)

of 22 tot 25 min. op HETE LUCHT

200°C + WARMHOUDEN 100 W zetten

of nog op de GEBAK-toets. Koud

opdienen.

150 g bloem

zakje chemische gist

150 g boter

1 blik ananasschijven 500 g

150 g suiker

3 eieren

70 g suiker (voor de karamel)

Gebak met ananas

Kooktijd: 8 tot 10 min. 6 pers.-Microgolven

Voor een manqué-bakvorm met diam. 20 cm (pyrex)

70 g suiker en 3 eetlepels water onder in

de vorm doen. 3 toet 5 min. karameliseren

op HOOG 1000 W vermogen en daarbij

het proces in het oog houden. Bij de oven

blijven en het bakproces vaak onderbreken

om de kleur van de karamel (die heel snel

aanbrandt) te controleren. Enkele schijven

ananas mooi onder in de vorm op de hete

karamel schikken. De rest van de ananas

goed laten uitlekken en in stukken snijden.

Het sap bijhouden. Alle ingrediënten

mengen na de boter enkele seconden op

HOOG 1000 W vermogen zacht te

hebben gemaakt. Alles in de bakvorm

gieten en 8 tot 10 min. bakken op HOOG

1000 W vermogen. Controleren of het

gebak klaar is door er met een mespunt in

te steken, waarbij deze droog moet blijven.

Haal het gebak uit de vorm op een schotel

terwijl de karamel nog warm is. Als het

gebak lauw of koud is, giet u er in

verschillende scheuten een deel van het

hiervoor bewaarde ananassap over.

Nota:

Bij gebrek aan ananas kunt u ook peren

op siroop of halve abrikozen gebruiken, op

voorwaarde dat u ze goed laat uitlekken

voor u ze onder het deeg mengt.

Nl-49

Nederlands

80 g honing

2 eetlepels verse room

50 g suiker

80 g boter

25 cl koude fleurette-room

4 soepl water

Facultatief:

100 g verbrijzelde nougatine

Karamel- en honingmousse

Kooktijd: 8 tot 10 min. 4 pers. Microgolven

De suiker, honing, boter en 4 eetlepels

water in een kom door elkaar mengen. Het

mengsel zonder deksel 7 tot 9 min. laten

karameliseren op HOOG 1000 W

vermogen. Blussen door de verse room

toe te voegen. Opnieuw enkele seconden

op HOOG 1000 W vermogen in de oven

zetten. Laten afkoelen. Als het mengsel

bijna koud en nog soepel is, de vooraf

geklopte room en de verbrijzelde

nougatine (facultatief) eronder mengen. In

een kom gieten of in quenelles op een

bord schikken. Minstens 2 uren laten

afkoelen in de koelkast. Opdienen met

Engelse via.

1 eiwit

350 g fijne kristalsuiker

4 eiwitten

250 g fijne kristalsuiker

Kooktijd: 2 u tot 2 u 30 min. 6 tot 8 pers.-Hete Lucht

1 bakplaat van ongeveer 35x30 cm.

Schuimgebak

Kooktijd: 1 tot 2 min.

De fijne kristalsuiker beetje per beetje bij

het eiwit toevoegen. Langdurig met de

hand kneden tot het bekomen van een

homogeen geheel. In cylindervorm rollen

en schijfjes van “vijf frank” snijden.

Op de glazen draaischijf schikken en 1 tot

2 min. op HOOG 1000 W laten koken.

Het koken stoppen vooraleer ze

verkleuren.

De oven op 100°C voorverwarmen met het

vierkant rooster op de lage stand. De

eiwitten tot schuim kloppen, eerst voorzichtig

en op het einde steeds sneller. Voor ze

volledig stijf zijn 2 tot 3 eetlepels suiker

toevoegen en de eiwitten blijven kloppen tot

ze goed stijf zijn. Vervolgens de rest van de

suiker voorzichtig toevoegen met behulp van

een spatel en de massa daarbij oplichten.

De bewerking stopzetten als het mengsel

goed homogeen is en voor het schuim weer

invalt.

Een beboterd bakpapier op een bakplaat

leggen en het schuimgebak in kleine

hoopjes op de plaat schikken met behulp

van een garneerspuitzak of bij gebrek

hieraan met een koffielepel. Indien nodig

op een andere plaat een blad bakpapier

leggen voor een tweede ovenlading. 2 u tot

2 u 30 min. laten bakken. De schuimge-

bakjes zijn gaar als ze perfect droog zijn.

Ze kunnen verschillende weken bewaard

worden in een goed gesloten doos.

200 g bittere chocolade

6 eieren

200 g boter

50 g suiker

Bittere chocolademousse

Kooktijd: 4 tot 6 min. 4 pers.-Microgolven

De chocolade in stukken breken. In een

kom doen samen met de in stukjes

gesneden boter. Afdekken en 4 tot 6 min.

op LAAG 440 W vermogen laten

smelten. Omroeren tot u een romig

mengsel zonder klonters bekomt. De

eieren breken en de eiwitten scheiden van

de dooiers in twee verschillende

slakommen. De dooiers “breken” met de

garde en ze blijven kloppen met

geleidelijke toevoeging van het boter/

chocolademengsel. Laten afkoelen. De

eiwitten tot vast schuim kloppen en er

1 min. voor het einde 50 g suiker aan

toevoegen. Vervolgens de twee kom

inhouden (chocolade+eierdooiers en tot

schuim geklopt eiwit) voorzichtig door

elkaar mengen en de massa daarbij met

de spatel oplichten. Minstens één uur in de

koelkast zetten voor het opdienen.

1 gebakplaat van ongeveer 35x30 cm

6 eieren

sap en schil van een sinaasappel

300 g suiker

2 cl Grand Marnier (na het bakken)

1 koffielepel bloem

80 g zachte boter

Sinaasappel-rolgebak

Kooktijd: 20 min. 6 pers.-Hete Lucht

De oven tot 190°C voorverwarmen op

HETE LUCHT met het vierkant rooster

in de hoogste stand. Alle ingrediëten in

een kom door elkaar mengen. De

bereiding op een met beboterd bakpapier

beklede vierkante bakplaat gieten. 18 tot

20 min. bakken in hoogste stand. De plaat

omkeren op een schone met

kristalsuiker bestrooide keukenhanddoek.

Het papier voorzichtig losmaken en het

baksel strak oprollen. Laten afkoelen. Een

weinig Grand Marnier over het gebak

gieten voor het opdienen.

Nl-50

1 ei

2 eetlepels amandelpoeder

60 g bloem

enkele amandelschilfers

60 g suiker

1 koffielepel chemische gist

60 g zachte boter

Mini-viervierdengebak met amandelen

Voor dit recept kunt u best kleine papieren bakvormpjes kopen (ong. 5cm diameter), die

in alle supermarkten te koop zijn.

Kooktijd: 1 tot 2 min. 6 pers. Microgolven

Alle ingrediënten in een kom door elkaar

mengen. Het deeg over 6 papieren

vormpjes verdelen. Bestrooien met

amandelschilfers. De vormpjes in

kroonvorm op de glazen plaat schikken

(niet in het midden zetten). 1,30 tot 2 min.

op HOOG 1000 W vermogen laten

bakken voor 6 vormpjes. Laten afkoelen op

een rooster.

Nota:

het bakken in kleine vormpjes zoals de

papieren bakvormpjes of in schaaltjes

verloopt erg snel. Opgepast: de binnenkant

van het gebak kan bruin en verbrand zijn

terwijl de buitenkant nog wit is.

1 metalen manqué-vorm van 25 cm

125 g bloem

150 g suiker

4 eieren

Genoise-Cake

Kooktijd: 12 tot 15 min. 4 pers.-Combinatie of Gebak-toets of Convectie

De eierdooiers in een kom blancheren met

de suiker. De tot schuim geklopte eiwitten

en vervolgens de gezeefde bloem eraan

toevoegen. De bereiding in de met

beboterd papier beklede bakvorm gieten.

12 tot 13 min. bakken op HETE LUCHT

230°C + WARMHOUDEN 100 W of de

GEBAK-toets (als het gebak voor u niet

goudgeel moet zijn, zoals bij op te vullen

cake) of in CONVECTIE 210°C, bij

warme oven, ongeveer 20 min. op het

vierkant rooster in laagste stand, als u een

mooi gebruinde cake wenst.

1 metalen cakevorm van 24 cm

150 g boter

3 eieren

150 g suiker

1 zakje vanillesuiker

zakje chemische gist

150 g bloem

3 koffielepels cacaopoeder voor het gemarmerd

gebak

Gemarmerd viervierdengebak

Kooktijd: 20 min. 6 pers.-Combinatie of Gebak-toets

Alle ingrediënten vermengen met de

gesmolten boter. Voor gemarmerd gebak

het deeg in 2 vormen gieten en het

cacaopoeder in één vormpje doen. Het

deeg in de met beboterd bakpapier

beklede bakvorm gieten (de kleuren

afwisselen bij gemarmerd gebak). Bakken

op de GEBAK-toets of 18 tot 20 min. op

HETE LUCHT 200°C +

WARMHOUDEN 100 W. Het gebak uit de

vorm halen en op een rooster laten

afkoelen.

1 bundel rabarber (ong. 900 g)

100 g room

5 eieren

230 g suiker

350 g zanddeeg

Rabarbertaart

Kooktijd: 20+35 min. 6 pers.Combinatie of Gebak-toets

1 metalen taartvorm met diam. 28 cm

De rabarber in stukken snijden en samen

met de suiker zonder deksel 20 min.

stoven in een grote microgolf-doorlatende

kookpot op HOOG 1000 W vermogen.

De verse room en de eieren toevoegen.

De oven voorverwarmen met HETE

LUCHT tot 210°C, met de metalen

schotel ingezet. Het zanddeeg aandrukken

in de taartvorm. De bereiding in de

bakvorm gieten en 35 min. bakken op

HETE LUCHT 180°C +

WARMHOUDEN 100 W of op de GEBAK-

toets. De taart uit de oven halen en op een

rooster laten afkoelen.

65 g boter

1 koffielepel natriumbicarbonaat

210 g honing

200 g bloem

1 eetlepel vierkruidenmengsel

2 eieren

Peperkoek

Kooktijd: 15 tot 20 min. 6 pers.-Combinatie of Gebak-toets

1 metalen cakevorm van 22 cm

Alle ingrediënten vermengen met de

gesmolten boter. Het mengsel in de met

beboterd bakpapier beklede cakevorm

gieten. 15 tot 20 min. bakken op HETE

LUCHT 180°C + WARMHOUDEN

100 W of op de GEBAK-toets. Laten

afkoelen voor u de koek uit de vorm haalt.

Nl-51

Nederlands

4 eiwitten

4 eierdooiers

40 g suiker

85 g fijne kristalsuiker

liter melk

1 vanillestokje

Karamel:

50 g suiker

1 eetlepel water

2 eetl warm water

Eiwitschuim met Engelse vla

Kooktijd: 8 tot 10 min. 4 pers.-Microgolven

De karamel 3 tot 4 min. op HOOG

1000 W vermogen in de oven zetten en

zorgvuldig in het oog houden. De karamel

blussen met 2 eetlepels warm water. De

melk in een hoge kom gieten. Het in twee

stukken getrokken vanillestokje eraan

toevoegen. Het mengsel 3 tot 5 min.

opwarmen op MEDIUM 600 W

vermogen (tot de melk kookt).

Ondertussen de eierdooiers en de

kristalsuiker kloppen tot het mengsel wit

wordt. De kokende melk al roerend

toevoegen. Zonder deksel 3 tot 5 min. op

MEDIUM 600 W vermogen opnieuw

aan de kook brengen en om de minuut het

mengsel kloppen. Het kookproces

afbreken zodra de room opstijft. Het

vanillestokje verwijderen. Laten afkoelen.

De eiwitten tot schuim kloppen met een

snuifje zout erbij. De suiker er voorzichtig

aan toevoegen. Quenelles vormen, deze

op een bord schikken en 1 tot 2 min. op

HOOG 1000 W vermogen in oven

zetten zonder het kookproces uit het oog

te verliezen. Laten afkoelen. Opdienen met

de Engelse vla, de karamel erover gieten.

7 mooie appelen

100 g suiker

50 g boter

2 eetlepels water

Deeg:

125 g bloem

50 g boter

75 g suiker

1 snuifje zout

1 eierdooier

Tarte tatin

Kooktijd: 45 min. 6 pers.-Combinatie of Gebak-toets

1 metalen manqué-vorm met diam. 24 cm

Het zanddeeg bereiden door alle

ingrediënten te mengen (zachte en niet

gesmolten boter) en daar indien een

weinig water aan toevoegen. Het deeg in

folie wikkelen en laten rusten in de

koelkast. Ondertussen de appelen schillen

en in twee helften snijden. In een pyrex

kom de suiker, de boter en het water

vermengen en 5 tot 8 min. laten

karameliseren op HOOG 1000 W

vermogen onder voortdurend toezicht. De

karamel over de bakvormbodem gieten en

uitsmeren. De van het klokhuis ontdane

halve appelen verticaal plaatsen. Het deeg

uit de koelkast halen en cirkelvormig

uitspreiden. De appelen bedekken zonder

te proberen het deeg in de vorm te duwen

(de appelen smelten immers).

40 tot 45 min. in de oven zetten op HETE

LUCHT 180°C + WARMHOUDEN

100 W of op de GEBAK-toets en daarbij

de plaat op de metalen schotel plaatsen.

Het deeg nog warm uit de oven halen.

Lauw opdienen met Engelse vla.

10 eetlepels bloem

2 appels

8 eetlepels suiker

6 eetlepels melk

4 eetlepels gesmolten boter

2 eieren

Afwerking:

50 g suiker

50 g boter

2 eetlepels amandelschilfers

Gebak 5-4-3-2-1

Kooktijd: 30 min. 4 pers.-Combinatie of Gebak-toets

1 metalen manqué-vorm met diam. 22 cm

200 g ontpitte kersen of pruimen

3 hele eieren

100 g bloem

1 snuifje zout

250 g melk

100 g suiker

200 g UHT-room

60 g boter

Clafoutis met pruimen

Kooktijd: 25 tot 30 min. 8 pers.-Combinatie of Gebak-toets

1 metalen manqué-bakvorm met diam. 25 cm

Alle ingrediënten door elkaar mengen

(behalve die voor de afwerking). De twee

appelen schillen en in kleine stukken

snijden voor u ze aan het mengsel

toevoegt. De bereiding in de bakvorm

doen, waarin u een beboterd rond

bakpapier hebt gelegd. De bakvorm op de

metalen schotel plaatsen. Bakken op de

GEBAK-toets of 30 min. op HETE LUCHT

200°C+ WARMHOUDEN 100 W. Het

baksel uit de vorm halen. Bestrooien met

de 50 g suiker, de in stukken gesneden

boter en de amandelschifers. Het gebak

op het vierkant rooster 3 tot 5 min. onder

de voorverwarmde GRIL 1 zetten.

De melk samen met de boter en de room

2 min. laten opwarmen op MEDIUM

600 W vermogen. De bloem, het zout, de

suiker en de eieren door elkaar mengen in

een kom en de warme melk er al roerend

aan toevoegen. Een metalen

manqué-bakvorm beboteren, de vruchten

erin uitspreiden en de bereiding erover

gieten. 25 tot 30 min. bakken op HETE

LUCHT 200°C + WARMHOUDEN

100 W of op de GEBAK-toets. Lauw

opdienen.

Nl-52

1000 g perziken

1 vanillestokje

l heet water

50 g suiker

1 dl witte rum

1 mespunt ascorbinezuur

Rum-Perziken

Kooktijd: ca. 9 tot 11 min.

Perziken met kokend water overgieten.

Daarna ontvellen, pit verwijderen, in vieren

delen en in twee 1-liter weckglazen

verdelen. Het vanillemerg uit het

vanillestokje schrappen. Vanillestokje en

merg met suiker en water in een

maatbeker op HOOG 1000 W in 4 min.

verwarmen.

Witte rum en ascorbinezuur toevoegen en

de hete vloeistof over de perziken gieten.

De glazen volgens aanwijzingen van de

fabrikant met gummiring en glazen deksel

afsluiten en met kunststof klemmen

bevestigen. Op HOOG 1000 W in

5 tot 7 min. inkoken.

900 tot 1000 g peren

pijpje kaneel

l heet water

75 g suiker

Kaneel-Peren

Kooktijd: ca. 10 tot 13 min.

De peren schillen, halveren, van klokhuis

ontdoen en over twee 1-liter inmaakglazen

verdelen. Pijpje kaneel, water en suiker op

HOOG 1000 W in 5 tot 6 min. opkoken

en over de peren gieten. De glazen met

rubberring en deksel afsluiten, de kunststof

klemmen bevestigen en op HOOG

1000 W 5 tot 7 min. koken.

800 tot 900 g kleine inmaakkomkommers

2 eetlepels zout

2 uien in ringen

1 eetlepel inmaakkruiden

l wijnazijn

l water

Kruidenaugurken

Kooktijd: ca. 9 tot 11 min.

De komkommers grondig wassen, met

zout bestrooien en met water bedekt

tenminste 12 uur laten intrekken. Daarna

de komkommers wassen en met de

uienringen in twee 1-liter weckglazen

verdelen. Inmaakkruiden toevoegen.

Wijnazijn en water op HOOG 1000 W

4 min. verwarmen en over de augurken

gieten. De glazen volgens aanwijzingen

van de fabrikant met gummiring en glazen

deksel afsluiten en met kunststof klemmen

bevestigen. Op HOOG 1000 W in

5 tot 7 min. inkoken.

INMAKEN

De magnetron-oven is goed geschikt als hulpmiddel voor het inmaken van kleine hoeveelheden, voedsel maar mag nooit gezien

worden als inmaakapparatuur. Wilt u grote hoeveelheden groente of fruit inmaken, dan is een echte inmaakketel beter geschikt.

Met de volgende punten moet u bij het inmaken in de magnetron- oven rekening houden:

●

Voordat u de rubberring op het glas legt, moet u eerst de glasrand met een schone, droge doek goed drogen.

●

De inmaakglazen niet tot aan de rand vullen maar maximaal 2-3 cm onder de glasrand.

●

Het in te maken produkt moet altijd met vloeistof bedekt zijn.

●

Gebruik geen metalen inmaakklemmen, er zou dan vonkvorming kunnen ontstaan.

●

Er zijn speciale inmaakklemmen voor magnetron-ovens verkrijgbaar.

●

Maximaal 2 weckpotten tegelijkertijd in de magnetron-oven plaatsen.

●

Het in te maken produkt altijd op HOOG 1000 W aan de kook brengen.

●

Bij 2 weckpotten altijd erop letten dat de vloeistof in beide potten kookt.

●

Na het koken de glazen buiten de magnetron-oven laten staan.

●

De glazen met de kunststof klemmen een nacht laten afkoelen en dan meteen controleren of de glazen goed gesloten zijn.

Nl-53

Nederlands

500 g geschilde kiwi

(ca. 7 tot 8 stuks)

500 g geleisuiker

Kiwimarmelade

Kooktijd: ca. 9 min.

Geschilde kiwi’s in plakjes snijden en met

de geleisuiker in een ruime glazen schaal

vermengen. Op HOOG 1000 W in

9 min. afgedekt verwarmen. Tussentijds

omroeren. In inmaakglazen overdoen en

afsluiten.

Tip: in plaats van kiwi kunt u ook andere

gewenste vruchten gebruiken.

750 g rode bessen

500 g extra geleisuiker

500 g bananen (geschild)

50 ml crème de cassis

Tweevruchtenmarmelade

Kooktijd: ca. 12 tot 14 min.

Bessen met geleisuiker in een ruime

schaal vermengen en afgedekt op

HOOG 1000 W in 8 tot 10 min. laten

koken. Intussen de 500 g geschilde

bananen in halve plakjes snijden. Na het

opkoken van de bessen zolang roeren

totdat de suiker volledig opgelost is.

De banaanschijfjes erdoor roeren en alles

nog eenmaal op HOOG 1000 W 4 min.

verwarmen. Met crème de cassis verfijnen,

heet in voorbereide jampotjes doen en

zoals gebruikelijk afsluiten.

500 g gemengde

diepvriesvruchten

200 g suiker

zakje opekta

Drievruchtenmarmelade

Kooktijd: ca. 12 min.

De bevroren vruchten in een ruime glazen

schaal doen en afgedekt op HOOG

1000 W in 4 min. ontdooien en verwarmen.

Suiker en opekta hiermee vermengen en

HOOG 1000 W in 8 min. koken.

Jampotjes hiermee vullen en goed

afsluiten.

Tip: voor diabetici kunt u de hoeveelheid

suiker vervangen door sorbit of fructose.

1 mango, ca. 400 g

250 g frambozen

250 g bosbessen

250 g kersen, ontpit

1 citroen, schil+sap

500 g extra geleisuiker

Vijfvruchtenmarmelade

Kooktijd: ca. 16 tot 18 min.

De mango schillen, de pit verwijderen en

het vruchtvlees in kleine stukken snijden.

Samen met de overige vruchten in een

ruime glazen schaal doen en afgedekt op

HOOG 1000 W in 8 tot 9 min. opkoken.

De vruchten iets pletten, de geleisuiker

erdoor roeren en op HOOG 1000 W nog

8 tot 9 min. verder koken. Schone

jampotten hiermee vullen en direct goed

afsluiten.

Nl-54

UW VRAGEN-ONZE ANTWOORDEN

PROBLEEM EVENTUELE OORZAAK MOGELIJKE OPLOSSING

De eetwaar koelt te snel af. - Onvoldoende of onregelmatig gekookt. - De eetwaar afdekken tijdens de rusttijd

- Recipiënt absorbeert de warmte. en nogmaals 2 min. koken.

De eetwaar kookt over. - Te kleine recipiënt. - Andere recipiënt gebruiken: minstens het

- Te snel gekookt. dubbele volume van de te koken eetwaar.

- Lager vermogen gebruiken.

Het verkregen uitzicht is niet gelijk aan - Kookmethode is te snel voor kleuren van - Een combinatie-kookmethode toepassen.

dat bij traditionele bereiding. de eetwaren. - Een bruiningsschotel voor vlees

- Er is geen buitenwarmte die voor gebruiken.

bruining zorgt. - Voor gebak instrijken met honing of eigeel.

De eetwaar kookt te traag. - Het elektrisch circuit is overbelast. - De oven moet op een gescheiden circuit

- Uit de koelkast gehaalde eetwaren van 13 amp. worden aangesloten.

moeten langer gekookt worden dan bij - De kooktijd een weinig verlengen.

kamertemperatuur bewaarde eetwaren.

De eetwaren kleuren te snel op de - De oven was nog heet toen de eetwaar - De automatische toetsen zijn speciaal

Automatische Toetsen. erin gelegd werd. ontworpen voor beginnen koken met

koude oven (behalve voor taarten die

met de GEBAK-toets worden gebakken).

Het vlees is taai. - Het vermogen is te hoog. - Probeer een lager vermogen.

- Het vlees werd gezouten voor het braden. - Voeg pas zout toe net voor het opdienen.

- Het vlees is te mager, bevat te weinig vet. - Kies voor goed doorregen vlees van 1e

categorie.

Het gebak is in het midden niet goed - Te korte bak- en rusttijd. - 10-15 min. uit de oven laten rusten.

gebakken. - Te grote bakplaat. - Bakken in ronde vormen of savarin-vormen.

Het gebak bakt te snel bij - Hete-luchtovens bakken meestal sneller. - De temperatuur van de oven met

Hete-Luchtstand. 10-20°C verlagen in Hete-Luchtstand.

Eieren, flans en quiches zijn taai en - Te hoog vermogen. - Laag vermogen gebruiken voor delicate

rubberachtig. eetwaren.

Quiches/flans of eieren zijn hard en - Te lange kooktijd. - Eetwaar tijdens het koken voortdurend

rubberachtig bij combinatie-koken. - Kaas tezamen met de saus bereid. controleren.

Mornaysaus is lijpend bij bereiding met - De kaas toevoegen op het einde van de

microgolven. bereiding, zodat de warmte van het

gerecht hem doet smelten.

Groenten zijn uitgedroogd. - Groenten slecht verdeeld in te kleine - Afdekken met een deksel of krimpfilm.

recipiënt. - 4-6 eetlepels water toevoegen voor

- Recipiënt niet afgedekt. 500 g groenten.

- Oude groenten met laag watergehalte. - Zout op het einde van de bereiding

- Groenten gezouten bij aanvang van het oevoegen.

koken.

Condensatie verschijnt op de ovendeur. - Dat is normaal en betekent dat de - De deur afnemen met een

bereiding sneller kookt dan de capaciteit keukenhanddoek of een stuk

van de oven om de damp te laten keukenpapier.

verdwijnen.

Een bieptoon weerklinkt bij het - De te bereiden eetwaar overschrijdt de - De eetwaar manueel koken, dus door het

inschakelen van een Automatische Toets. gewichtslimieten voor de Automatische vermogen of het combinatie-programma

Toets. en de kooktijd zelf te kiezen.

Nl-55

Nederlands

HET ONDERHOUD VAN UW OVEN

Omdat de microgolven inwerken op de

moleculen van de eetwaren, is het

belangrijk dat uw oven constant schoon is.

Het volstaat de wanden van de oven

regelmatig schoon te maken met een

zachte spons die u in zeepwater hebt

gedrenkt.

De wanden van de oven zijn bekleed met

een emaillaag voor het vergemakkelijken

van de reiniging.

De wanden: moeten schoongemaakt

worden met een zachte spons. Indien

nodig een beetje afbijtschuim (voor

traditionele ovens) verstuiven op een doek

en de hardnekkige vlekken afwrijven.

GEEN AFBIJTSCHUIM RECHTSTREEKS

IN DE OVEN VERSTUIVEN.

De deur: omdat de voegen van de deur uit

een delicaat rubberhars bestaan, moet u

de deur schoonmaken met een ingezeepte

spons.

GEEN AFBIJTSCHUIM GEBRUIKEN OP

DE DEUR.

De grondplaat: verwijder vooral het vet na

het braden van vlees. Verwijder de

draaisteun van de draaischotel voor het

schoonmaken van de grondplaat.

GEEN SCHUURSPONSJES GEBRUIKEN.

GEEN VLOEISTOF IN DE OPENING VAN

DE DRAAISPIL GIETEN.

Toebehoren: de bij de oven geleverde

toebehoren kunnen makkelijk

schoongemaakt worden met warm water

en zeep (eventueel laten weken voor het

reinigen). Zu kunnen ook in de

vaatwasmachine worden gestoken.

De bovenwand: de bovenwand van de

oven moet regelmatig schoongemaakt

worden met een vochtige spons.

De koepel: is zelfreinigend door catalyse.

Voor het ontgeuren van uw oven: om

een hardnekkige geur te doen verdwijnen

een halve kom water met het sap van een

halve citroen erin in de oven plaatsen. De

oven 4-5 min. op HOOG 1000 W

vermogen zetten. De op de wanden van de

oven neergeslagen damp afwissen met

een spons.

E000B6A50EP

M0604-0

Printed in the UK

Matsushita Electric (UK) Ltd

Wyncliffe Road, Pentwyn Industrial Estate

Cardiff, CF23 7XB. UK

Panasonic NNA873SBEPG Handleiding

Merk: Panasonic

Model: NNA873SBEPG

Categorie: Magnetrons

Type: Handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

NNA873

Download PDF

rapport

Panasonic NNA873SBEPG Handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

Panasonic NNA873SBEPG Handleiding

Gerelateerde artikelen

Andere documenten