Panasonic NN-A755 de handleiding

Merk: Panasonic

Model: NN-A755

Categorie: Magnetrons

Type: de handleiding

English Deutsch Nederlands Français

Italiano

Español

NN-A775 / NN-A725 / NN-A755

Microwave/Convection Cookery Book

chbuch für die Mikr

elleng

räte

Kookboek voor combinatie magnetron-oven

La Cuisine Gourmande avec V

otre Four Combiné

Recettario per forni a microonde combinati

Recetario para microondas combinado

NI-1

Nederlands

NI-1

Inverter-technologie is de sleutel

Inverter-technologie voor magnetron-ovens is gedurende een periode van meer dan 10 jaar

ontwikkeld als resultaat van een initiatief van National/Panasonic. Dit is de belangrijkste

technologie voor het maken van een geheel ander type magnetron, die beschikt over een aantal

specifieke kwaliteiten.

• Inverter-technologie maakt het mogelijk om voor het eerst een magnetron te vervaardigen

waarbij de hoeveelheid magnetronenergie lineair geregeld kan worden. Met dit nieuwe

distributiesysteem kan voedsel ontdooid en bereid worden zonder dat het zijn smaak verliest.

• Inverter-technologie zorgt voor een efficiënte omzetting van elektrische energie in

magnetron-energie, met als gevolg dat minder stroom nodig is om hetzelfde

magnetronvermogen te realiseren.

• Inverter-technologie maakt aanzienlijk meer nuttige magnetronruimte mogelijk, zelfs bij

compacte modellen. Dit komt doordat het inverter-circuit, dat de momenteel in gebruik zijnde

omvangrijke transformator vervangt, klein van omvang is.

• Tenslotte zorgt Inverter-technologie er voor dat magnetrons, wanneer ze versleten zijn, door

de afwezigheid van grote, met metaal vervaardigde transformatoren, millieuvriendelijk voor

hergebruik gedemonteerd en verwerkt kunnen worden.

Gebruiksaanwijzing

Welk serviesgoed moet men gebruiken? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2-3

Hoe werken microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

Waarom verwarmen microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

Kookkneepjes voor de magnetron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5-7

Kiezen van het juiste kookvermogen voor microgolven . . . . . . . . . . . .8-9

Combinatiekoken met microgolven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10-12

Tips voor conminatie-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12-13

Toebehoren voor combinatie-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14-15

Traditionele kookmethodes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15-16

Grillen/Grill+convectie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Het Ontdooien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18-19

Ontdooiingstijd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20-21

Opwarmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21-25

Verwarmingstabellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26-32

Recepten

Voorgerechten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33-41

Rijst, pasta, groenten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42-52

Vlees en gevogelte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53-70

Vis en schaaldieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71-78

Sauzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .79-82

Desserts - Gebak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .83-95

Inmaken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .96-98

Uw vragen - onze antwoorden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .99-100

Inhoud

NI-2

WELK SERVIESGOED MOET MEN GEBRUIKEN?

- Gebruik wit absorberend papier

slechts voor een korte tijd. Gebruik

geen absorberend papier met

motiefjes.

- Gebruik alleen plastic dat speciaal

voor de magnetron gemaakt is.

Gebruik geen melamine.

- Kook geen eetwaren die rijk aan vet of

suiker zijn in plastic kommen.

- Gebruik biezen mandjes voor slechts

een zeer korte tijd. Controleer of ze

geen metalen nietjes bevatten.

- Gebruik aardewerk of stenen potten

alleen als ze volledig geëmailleerd

zijn.

Neen

Met de grill

Met de aangeblazen grill

Met microgolven

Neen

NI-3

Nederlands

Raadpleeg s.v.p. de

gebruiksaanwijzing voor meer

informatie over combinatie-standen.

- U kunt gladde metalen vormen

gebruiken tijdens combinatie-koken,

en deze rechtstreeks op de metalen

plaat zetten. Kijk na welke toebehoren

U moet gebruiken voor

combinatie-koken.

Gebruik geen demonteerbare vormen

of schotels van geëmailleerd ijzer.

- Indien u vonken opmerkt, stopt u de

oven en zet u het kookproces verder

op de traditionele wijze (convectie of

hete lucht), of indien dit niet mogelijk

is, gebruikt u een andere kom.

- Gebruik nooit porselein met gouden of

zilveren motieven. Er zouden vonken

kunnen ontstaan die de motieven

kunnen aantasten.

- Zet metalen kommen nooit

rechtstreeks op het metalen rek. Zet

ze op de metalen plaat.

WELK SERVIESGOED MOET MEN GEBRUIKEN?

Hete lucht

Convectie

Combinatie-koken

Neen

NI-4

Microgolven die in uw oven gebruikt

worden, zijn gelijkwaardig aan TV (VHF)-

en radiogolven. Alleen de frequenties zijn

verschillend. De frequentie van

huishoudelijke gebruikte microgolven is

2450 megahertz.

Een microgolf-oven zet de elektrische

energie om in microgolven met behulp

van een generator die magnetron heet.

De microgolven kunnen alleen werken en

voedingswaren opwarmen als ze in een

metalen kast omgeven zijn, wanneer de

ovendeur goed gesloten is, wordt een

programma geselecteerd wordt en de

START-knop ingeschakeld.

De golven die door de magnetron

opgewekt worden reflekteren vervolgens

op de metalen wanden en de schermdeur

af in de richting van de voedingswaren.

WAAROM VERWARMEN MICROGOLVEN?

HOE WERKEN MICROGOLVEN?

Bij de traditionele kookmethoden moet men

eerst de plaat of de oven opwarmen, en

vervolgens de pan voordat de hitte bij de

eetwaren terecht komt. Dit is een lang

procédé dat veel energie verspilt. Met

microgolven, daarentegen, dringt de hitte

rechtstreeks tot de kern van het voedsel

door.

Alle eetwaren bevatten onder andere water-

moleculen. Microgolven dringen in het eten

door en doen deze moleculen hevig trillen.

De wrijvingskracht die hierdoor ontstaat,

produceert hitte, die rechtstreeks dient om

het eten te verwarmen (zoals handen tegen

elkaar gewreven worden).

Deze eigenschap wordt absorptie genoemd,

anders gezegd, een transmissie van energie

van de microgolven naar de

watermoleculen.

Microgolven hebben eveneens de eigen-

schap om door bepaalde materialen door te

dringen, in het bijzonder glas, porselein,

keramiek, of zelfs papier, zonder deze

materialen op te warmen. Wanneer deze

materialen toch warm worden, is dit te wijten

aan een overbrenging van de warmte van

de eetwaren.

Metaal, daarentegen, weerkaatst de

microgolven, en stoot ze dus af.

Om deze reden mag men nooit metalen

materialen, noch borden of kopjes etc. met

verzilverde of vergulde motieven gebruiken

wanneer men met microgolven werkt.

Microgolven hebben drie eigenschappen:

NI-5

Nederlands

KOOKKNEEPJES VOOR DE MAGNETRON

BEDEKKEN

Vis, groenten, soepen en ragoûts

bedekken. Gebak, sauzen en

aardappelen in de schil onbedekt laten.

Zoals bij traditionele kookmethoden

verdampt het vocht tijdens het koken met

microgolven.

De kom met een gepaste deksel of met

folie afdekken.

ROEREN EN DRAAIEN

Voor grote hoeveelheden voedsel is het

soms nodig om tijdens het koken te

roeren. Grote stukken vlees en gevogelte

moeten over het algemeen halverwege

de kooktijd omgedraaid worden. Bij de

automatische toetsen hoort u een

pieptoon om u hieraan te herinneren.

BEGINTEMPERATUUR

Hoe kouder het eten is bij de aanvang,

hoe langer de kook- of opwarmtijd.

Voedsel dat op kamertemperatuur

bewaard werd zal sneller opwarmen dan

wanneer ze uit de koelkast kwamen.

GROOTTE EN VORM VAN DE KOM

Microgolven zullen voedsel beter in een

ronde kom koken dan in een rechthoekige

of vierkante kom. Dezelfde hoeveelheid

zal sneller koken in een grote, platte

schotel, dan in een diepe smalle kom.

Volg de aanwijzingen in de recepten. De

kooktijd zal aanmerkelijk variëren

naargelang de grootte en de vorm van de

gebruikte kommen.

NI-6

SPREIDEN

Verschillende kleine eetwaren zullen

gelijkmatiger koken als ze op gelijke

afstand van elkaar gelegd worden, als ze

niet op elkaar gelegd worden en als ze in

de buitencirkel van een schotel, in plaats

van in het midden, gelegd worden.

PLAATSEN

Individuele porties zoals kippebouten,

varkenskoteletten, enz... moeten op een

schotel gelegd worden, zodat de vlezige

delen aan de buitenkant van de schotel

en de minder vlezige delen (die minder

kooktijd vereisen) naar het midden van de

schotel toe liggen.

KOOKKNEEPJES VOOR DE MAGNETRON

HOEVEELHEID

Aangezien de kooktijd in verhouding is tot

de hoeveelheid klaar te maken voedsel,

zal één kilo vlees vlugger bakken dan

twee kilo.

RUSTTIJD

Rol vlees, hele aardappelen, evenals

gebak na het koken in aluminium folie en

laat ze 10 tot 15 minuten buiten de oven

rusten. De meeste eetwaren blijven na

koken door de hittegeleiding in het

voedsel nadat de oven uitgeschakeld is.

Hou hiermee rekening bij het berekenen

van de kooktijd.

NI-7

Nederlands

INGREDIENTEN

Voedingswaren die veel vet, suiker of zout

bevatten warmen zeer snel op. De vulling

kan veel heter zijn dan de korst. Let

hierop wanneer u ze opeet. Niet overver-

hitten, zelfs indien de korst niet erg warm

lijkt.

DICHTHEID

Lichte en poreuze eetwaren koken sneller

dan zware en dichte eetwaren.

DOORPRIKKEN

Hermetisch afgesloten voedingswaren

belemmeren de stoomontsnapping tijdens

het koken. Bijvoorbeeld: eieren,

aardappelen, appelen, worsten, enz...

Bij een te lange kooktijd kunnen deze

exploderen.

KOOKTIJD

Kooktijden worden in recepten slechts bij

benadering aangegeven en kunnen in

begintemperatuur van de eetwaren, de

grootte van de gebruikte kom, de kwaliteit

van de ingrediënten, en naar persoonlijke

voorkeur variëren.

Controleer het eten tijdens het koken. Een

kooktijd kan altijd verlengd worden.

KOOKKNEEPJES VOOR DE MAGNETRON

NI-8

Alle PANASONIC magnetrons beschikken

over verschillende instelbare

vermogenniveaus.

Deze selectietoetsen functioneren zoals

de thermostaat van uw traditionele oven

die de kooktijd controleert.

Zoals bij een traditionele oven worden

alle eetwaren niet op het maximum

vermogen bereid. Bepaalde

voedingswaren koken beter bij een

gematigder vermogen. Wanneer u de ver-

mogentoets gekozen hebt, kunt u het

gewenste vermogen selecteren door

diverse malen op deze toets te drukken

tot het vereiste vermogen bereikt wordt

(het vermogenniveau wordt op het

schermpje afgebeeld). U moet altijd eerst

het vermogenniveau kiezen, dan de kook-

tijd en vervolgens op de start-knop

drukken.

Bepaalde recepten - bij voorbeeld soepen

en ragoûts - vereisen het gebruik van

verschillende vermogens. Uw oven biedt

u de mogelijkheid om in 3 opeenvolgende

stappen te programmeren. De oven zal

automatisch naar de volgende stap

overgaan zodra de eerste kooktijd

afgelopen is.

Bij voorbeeld:

Ragoûts en stoofschotels:

1ste stap = HOOG vermogen gedurende

10 min. instellen om het kookpunt te

bereiken.

2e stap = SUDDEREN gedurende 60

min. instellen om het vlees te koken en te

garen.

KIEZEN VAN HET JUISTE KOOKVERMOGEN

VOOR MICROGOLVEN

NI-9

Nederlands

Nota 1: De beschikbare vermogens die in deze tabel vermeld worden, zijn alleen

geldig voor alleen microgolf-gebruik. Bij combinatie-gebruik zijn de microgolf-

vermogens die overeenkomen met bovenstaande symbolen verschillend. Zie

pagina 12.

Nota 2: Bij alleen microgolf-gebruik wordt het HOOG vermogen automatisch gese-

lecteerd indien u op de kooktijd- toetsen drukt.

VERMOGENNIVEAU

VERMOGEN IN

GEBRUIK

WATT

HOOG 1000 W Opwarmen, bereiden van vis, sauzen,

verwarmen van vloeistoffen,

voorverwarmen van bruiningsschotels.

Gevogelte (<1,5 kg). Rood vlees.

ONTDOOIEN 270 W Om vlees, vis, fruit, gebak te ontdooien,

zie de ontdooiingstabellen.

Voor alle ontdooi-instellingen die niet

kunnen gebeuren met de automatische

toets.

MEDIUM 600 W Wit vlees, cakes, rijst. Ontdooien en

opwarmen van diepvrieswaren.

Gevogelte (>1,5 kg). Dranken op

basis van melk.

LAAG 440 W Delicate mengsels met eieren, quiches,

om chocolade te smelten, opwarmen van

babyvoeding, ragoûts.

SUDDEREN 250 W Lange kookprocessen, stoofschotels,

ragoûts, gevulde cakes en droge vruchten.

WARMHOUDEN 100 W Om uw schotels warm te houden, boter

zacht te maken, ijs schepklaar te maken.

KIEZEN VAN HET JUISTE KOOKVERMOGEN

VOOR MICROGOLVEN

NI-10

COMBINATIEKOKEN MET MICROGOLVEN Combinatie

Grill+microgolven

Hete lucht+microgolven

Grill+hete lucht

Wat is combinatiekoken met microgolven:

Combinatiekoken is perfect voor talrijke voedingswaren. De microgolf-energie bereidt

ze snel, terwijl de aangeblazen hete lucht hen een smakelijk gouden korstje geeft.

Aangezien deze twee kookmethoden tegelijkertijd plaats vinden, wint men ongeveer

de helft tot

tijd in vergelijking met traditionele kookmethoden.

Gebruik:

Niet alle voedingswaren halen er voordeel uit om in combinatie-stand gekookt te

worden, vooral kleine stukken die op de traditionele kookmethoden snel koken.

Combinatie-koken is daarentegen zeer geschikt voor lange bereidingen, grote stukken

vlees, kip, gratins, gateaus en suddergerechten.

- Schuimgebak

- Soufflés

- Kleine brioches

- Kleine bladerdeeg gebakjes

- Koekjes

Gebruik:

Druk op de toets combinatie-koken. De duur verschijnt in uren en minuten. Opgelet:

volg de kookselecties. De traditionele kookmethoden worden voor de microgolven

geselekteerd en de hete lucht voor de grill. De combinatie-kook methodes die in het

kookboek vermeld staan zijn op deze basis geselekteerd. Tijdens het kookproces is

één simpele druk op de combinatie toets genoeg om u te herinneren welk

combinatieprogramma u hebt gekozen. Het is evenwel niet mogelijk om de

temperatuur of het vermogen te wijzigen.

NI-11

Nederlands

Voorverwarmen:

De combinatie-koken Grill+microgolven wordt nooit voorverwarmd. Alleen

combinatieprogramma’s hete lucht+ microgolven en hete lucht+grill+microgolven

mogen voorverwarmd worden.

●

Koken zonder voorverwarming: kies het combinatieprogramma, zet de tijd in en druk

op de starttoets.

●

Koken met voorverwarming: kies het combinatieprogramma en druk op de starttoets

voordat u de tijd ingeeft. Deze voorverwarming gebeurt zonder het uitstralen van

microgolven. Het is aan te raden om tijdens het voorverwarmen de benodigde

accessoires reeds in de oven te plaatsen. Wanneer de oven de juiste temper-

atuur heeft bereikt, knippert de “P” in het afleesvenster en zendt de oven 3 piepsig-

nalen uit. Hierna plaatst u het voedsel in de oven, geeft u de kooktijd aan en drukt u

op de starttoets. Indien de oven niet onmiddellijk wordt geopend, blijft de oven

gedurende 30 minuten zijn temperatuur behouden. Daar de binnenruimte van de

oven kleiner is dan die van een traditionele oven, moet u oppassen dat u uw

handen niet verbrandt aan de ovenwanden.

Wanneer voorverwarmen:

Voor lange kookprocessen, ragoûts, stoofschotels, grote stukken vlees en de meeste

gebakken, is het niet nodig de oven voor te verwarmen. Voor kleine stukken vlees

(kooktijd minder dan 20 min.), en bepaalde eetwaren die dichtgeschroeid moeten wor-

den (quiche-taart-bladerdeeg) is het nodig de oven in de traditionele stand voor te ver-

warmen.

Richtlijn:

Daar de ervaring ons geleerd heeft dat combinatie-koken met een te hoog

microgolf-vermogen geen goede resultaten oplevert, hebben wij het beschikbare

microgolf-vermogen voor combinatie-koken beperkt. Indien u niet goed weet welk

programma te gebruiken, kijk dan in het kookboek naar overeenstemmende

kookmethoden. Controleer uw gerecht gedurende het kookproces, daar dit kan

afwijken van de aangegeven kooktijd in het kookboek. Indien u het nodig acht kunt u

de kooktijd achteraan in het kookboek noteren.

COMBINATIEKOKEN MET MICROGOLVEN

Combinatie

TIPS VOOR COMBINATIE-KOKEN

Kijkt u eerst na of de eetwaren die u wilt

bereiden geschikt zijn voor combinatie-

koken (zie vorige pagina). Probeer geen

kleine stukken gecombineerd te bereiden,

bijvoorbeeld kleine taartjes, hapjes, koek-

jes, enz.

Serviesgoed:

Kijk op pagina 9 welk toebehoren en

serviesgoed u kunt gebruiken. Als de kom

van metaal is; plaats deze dan ze

rechtstreeks op de roterende metalen

plaat. Metalen gebruiksvoorwerpen NIET

op het metalen rek plaatsen. Het rek mag

alleen gebruikt worden met Pyrex

andere vuurvaste porseleinen

gebruiksvoorwerpen.

Kooktijd:

Programmeer minstens de helft van de

tijd die nodig is bij traditionele

kookmethoden. In de meeste gevallen zal

de kooktijd een verlengd moeten worden.

In alle gevallen moet u het kookproces

goed volgen. Het volstaat om de

ovendeur te openen, het eten na te kijken

en vervolgens de starttoets in te drukken

om het koken te herstarten.

Temperatuur:

Daar de microgolven het kookproces

versnellen, is het aan te raden de

oventemperatuur met 20°C tot 30°C te

verhogen in vergelijking met een

traditionele kookmethode, zodat het

voedsel voldoende kan kleuren.

Alleen de volgende vermogens zijn beschikbaar voor het combinatie-koken:

Tabel

Combinatie-

koken

Grill+microgol-

ven (geen

voorverwarming)

Hete

Lucht+microgol-

ven

(mogelijkheld

tot voorverwar-

men)

Hete

Lucht

100°C tot

250°C

Grill

1, 2 of 3

Microgolven

Medium, laag,

sudderen,

warmhouden

Medium, laag,

sudderen,

warmhouden

Aanbevolen

gebruik

Vlees-en groen-

tengratins,

grillades,

croque-mon-

sieur...

Cakes, quiches,

taarten, ragoûts

NI-12

COMBINATIEKOKEN MET MICROGOLVEN Combinatie

Nederlands

TIPS VOOR COMBINATIE-KOKEN

Noteer op de hiervolgende tabel uw aanpassingen van recepten voor combinatie-koken:

Voedsel/recept Hoeveelheid Combinatie Kom Kooktijd

NI-13

NI-14

TOEBEHOREN VOOR COMBINATIE-KOKEN

Hieronder vindt u enkele voorbeelden van voedsel dat met combinatie-koken bereid of

voorverwarmd wordt. Het is van belang dat de juiste accessoires gebruikt worden.

Gebruik steeds het metalen draaiplateau en indien nodig het ronde metalen rooster.

Indien het gewenste voedsel niet op de onderstaande tekst staat, zoek dan een alter-

natief en gebruik dezelfde accessoires.

Opwarmen

a. Stokbrood.

b. Diepvries pizza. Plaats de pizza op

het metalen rooster en plaats het

metalen rooster op het metalen

draaiplateau. Door de pizza op het

metalen rooster te plaatsen, zal de

hete lucht rond de pizza circuleren

en wordt de rand knapperig.

c. Het voedsel dat zich in een

aluminium schaal bevindt, moet

worden overgebracht naar een

pyrex-schotel of een vuurvaste

proseleinen gratineerschotel. Deze

wordt geplaatst op het metalen

rooster dat zich op het metalen

draaiplateau bevindt.

Plaats geen metalen schaaltjes

rechtstreeks op het metalen rooster.

Hierdoor kunnen vonken ontstaan.

Platte aluminium schalen mogen in

de microgolfoven gezet worden

zolang ze niet beschadigd of

gedeukt zijn.

d. Kleine stukken vlees: In een pyrex

of vuurvast-porseleinen schotel op

het metalen rek.

NI-15

Nederlands

a. Stoofpotten koken in een

hittebestendige Pyrex

of vuurvast-

porseleinen schotel op het metalen

plateau.

b. Quiches in keramische schaal moeten

een korstdeegje hebben. Plaats de

schaal op het metalen rek.

c. Sneden brood worden in een Pyrex

schotel op het metalen rek geplaatst

en op het metalen plateau.

d. Cake. In een gladde metalen vorm en

onmiddellijk op het metalen plateau.

Koken

TRADITIONELE KOOKMETHODES

Uw oven kan gebruikt worden als een

traditionele oven door de natuurlijke

convectie/hete lucht- stand te gebruiken.

Deze bevat een boven- en achter

verwarmingselement met een ventilator

die de lucht circuleert.

Ovens uitgerust met een ventilatie voor

warme lucht zijn zeer doeltreffend. Met

deze funktie is het mogelijk om

etenswaren snel, energie- en

tijdsbesparend klaar te maken.

Wanneer u deze kookmethoden gebruikt

worden er geen microgolven toegepast; u

kunt dus al uw metalen schotels en

vuurvaste kommen gebruiken.

Opmerking:

Wanneer u de warme lucht-funktie

gebruikt, is het aan te raden om de

temperatuur met 20°C te verminderen,

T.o.v. recepten in overige kookboeken.

TOEBEHOREN VOOR COMBINATIE-KOKEN

NI-16

Oven Temperaturr Gebruik

40°C Gedroogd brood

100°C Pavlova

110°C Schuimgebak

120°C Drogen van aromatische kruiden

130°C Fruitcakes - Ragoûts

140°C

Opstarten van fruitcakes (nadien reduceren)

150°C

160°C

Gingerbread - Koekjes - theebeschuiten - kleine gebakjes

170°C

180°C Soufflés - gevulde aubergines

190°C Citroen schuimgebak - Gehakt - Suikerstrooptaart - Gevulde

Kip - Rollades

200°C

210°C Koolsoorten - kleine stevige cakes - worsten - koninginnehap-

220°C jes - geroosterde aardappelen - brood - pudding

230°C

240°C Koeken bijv. kaaskoeken amandelkrullen

250°C

TRADITIONELE KOOKMETHODES

NI-17

Nederlands

GRILLEN/ GRILL+CONVECTIE

Er zijn 3 grillstanden: 1, 2 en 3. De

meeste etenswaren worden met de

hoogste grillstand 1 bereid. Grill 2 en 3

worden gebruikt bij het bereiden van

delikater voedsel of voor voedingswaren

die een langere grilltijd nodig hebben

zoals bijv: kippendelen.

Indien anders vermeld, gebruik altijd

grillstand 1.

Grill:

Convection-Grill:

De grill met luchtventilatie laat u toe om

grote stukken vlees gelijkmatig te

bruinen en te garen bvb kalfsvlees,

varkens-rôti, grote stukken kip, afwerken

van een gratin.

Bij gebruik van grill/convectie+grill

programma worden geen microgolven

toegepast.

Grill Stand Oventemperatuur Voedsel

100°C

●

110°C Schuimgebak

3 Laag 120°C Vlees- en visterrine, Drogen van

aromatische kruiden

130°C

●

140°C Fruitcakes

150°C Cakes

170°C Quiches, eiervlaai

2 Medium

180°C Soufflés, caramelvla, macarons

190°C Vis, grote stukken in deeg

gestoofd vlees

200°C

●

210°C

●

220°C Wit vlees, kolen, sava-rins,

eend, taarten, madeleines

1 Hoog 230°C Rood gebraad, gevogelte, grote

briochen, grote stukken in

bladerdeeg

240°C

●

250°C Kleine stukken in bladerdeeg,

kleine briochen

NI-18

HET ONTDOOIEN

Met uw oven kunt u volgens twee

methodes, beide met zuivere

microgolven, ontdooien.

1. AUTOMATISCH ONTDOOIEN

Het moeilijkste bij het ontdooien is de

binnenkant van het eten te ontdooien

voordat de buitenkant gebakken is.

Daarom werkt het ontdooien bij

PANASONIC-ovens volgens een

cyclische methode: de oven verdeelt de

totale ontdooiingstijd in 8 perioden die van

werkelijk ontdooien (4 perioden) tot

rusttijd (4 perioden) gaan. Tijdens de

rustperioden worden er geen microgolven

uitgezonden, hoewel de schotel roteert en

het lampje blijft branden, gaat het ontdooi-

ingproces verder door de warmtebegelei-

ding. Deze rustperiode zorgt ervoor dat

het eten gelijkmatig ontdooid wordt en

vermijdt een rusttijd na het ontdooien,

althans voor de kleine stukken.

Het programma werd aanvankelijk ont-

worpen voor het ontdooien van bevroren

rauw vlees en vis. Druk op de

ONTDOOIEN-toets, geef het gewicht van

de eetwaren op en druk op de start-knop.

U zult pieptonen horen op één derde en

vervolgens twee derden van de

ontdooiingstijd, om u eraan te herinneren

de eetwaren te roeren of draaien.

Toebehoren:

Gebruik steeds het glazen draaiplateau.

Houders:

Plaats de eetwaren in houders die

afgescheiden vloeistoffen kunnen

opvangen. Het is aan te raden grote

stukken op een rooster of op een plastic

zeef te plaatsen of op een omgekeerd

schoteltje om te vermijden dat de

afgescheiden vloeistoffen (die meer

microgolven absorberen) de buitenkant

van de voedingswaren doen koken. Het is

niet nodig het eten af te dekken tijdens

het ontdooien.

Eetwaren die geschikt zijn voor dit

programma:

Diepgevroren gevogelte uit één stuk,

gebraad, koteletten, kippestukken,

gehakt, orgaanvlees, hele vissen en

visfilets, volledige quiches.

2. HANDMATIG ONTDOOIEN

Diepbevroren eetwaren die niet geschikt

zijn voor automatisch ontdooien, kunnen

ook handmatig ontdooid worden.

Het vermogen aismede de tijd moeten

handmatig ingesteld worden.

Toebehoren in de oven:

Plaats de eetwaren in een kom of

rechtstreeks op het plastic ontdooirooster.

Deksel:

Het is niet nodig om voedsel af te dekken

tijdens het ontdooien.

3. TIPS VOOR HET ONTDOOIEN

Eindresultaat

Het ontdooide voedsel moet nog koud

zijn. Dit is hygiënischer dan een lauwe

warmte die een te lange ontdooitijd

teweeg brengt.

N.B.: Indien het voedsel niet onmiddellijk

bereid moet worden, bewaar het dan in

de koelkast. Ontdooide eetwaren nooit

opnieuw invriezen zonder ze eerst te

koken.

NI-19

Nederlands

HET ONTDOOIEN

Rusttijd

Kleine stukken kunnen onmiddellijk na

het ontdooien bereid worden. Het is

normaal dat grote stukken in het midden

nog een beetje bevroren zijn. Men moet

ze minstens één uur in de koelkast laten

rusten alvorens ze te bereiden. Tijdens

deze rusttijd wordt de temperatuur

gelijkmatig en gaat het

ontdooiingsproces verder door

warmtegeleiding.

Gebraad met been en gevogelte uit

één stuk

Het kan nodig zijn de dunnere of uitstek-

ende stukken van deze eetwaren te

beschermen met kleine stukjes alu-

minium folie om te vermijden dat ze

voortijdig beginnen te bakken.

Het is niet gevaarlijk kleine stukjes alu-

minium folie in uw oven te gebruiken,

mits ze niet in aanraking komen met de

ovenwanden.

Gehakt of vlees in blokjes

Vermits de buitenkanten van deze eet-

waren snel ontdooien, moet men ze één

voor één uit elkaar trekken.

Kleine stukken

Koteletten en kipdelen moeten zo snel

mogelijk gescheiden worden om een

gelijkmatige ontdooiing te

vergemakkelijken. De vette stukken (bijv.

lamskoteletten) ontdooien sneller.

Volg het ontdooiingsproces nauwgezet.

Voedingswaren in aluminium bakjes

moeten in andere microgolf-geschikte

kommen overgebracht worden.

Soepen-ragoûts

Deze riskeren waterig te worden tijdens

het ontdooien. Let er daarom op dat ze

in aangepaste kommen in de oven wor-

den gezet.

NI-20

ONTDOOIINGSTIJD

Selecteer eerst het ontdooivermogen, volgens de hieronder aangegeven tijd:

EETWAAR HOEVEELHEID GEWICHT TIJDSDUUR BIJ BENADERING

VLEES

Rundsvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.

Gehakt - 350 g 10-12 min.

Stukken - 500 g 12-14 min.

Steak 2 400 g 12-14 min.

Tong - 1,3 kg 50-55 min.

Lamsvlees Gebraad - per 500 g 20 min.

Koteletten 4 450 g 10-12 min.

Niertjes - 250 g 7-8 min.

Kalfsvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.

Ribstuk 1 400 g 10-12 min.

Orgaanvlees - 250 g 7-8 min.

Varkensvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.

Ribstuk 4 600 g 16-18 min.

Hesp - per 500 g 18-20 min.

Gevogelte In zijn geheel - per 500 g 17-18 min.

Stukken 4 1 kg 20-25 min.

Haantje 1 380 g 12-15 min.

Eend - per 500 g 18-20 min.

Konijn - per 500 g 14-15 min.

Worsten 8 500 g 7-8 min.

Worstevlees - 500 g 12-15 min.

VIS In zijn geheel 2 400 g 10-12 min.

Filets 4 500 g 13-14 min.

Croquetten 4 375 g 10-11 min.

Garnalen - 200 g 8-10 min.

NI-21

Nederlands

Nota’s:

●

De ontdooiingstijden van groenten worden niet vermeld. Het is immers beter

diepgevroren groenten onmiddellijk zonder ontdooien te bereiden.

●

U MOET het ontdooiingsproces van voedingswaren verschillende keren controleren,

zelfs indien u de automatische ontdooiingstoets gebruikt, omdat microgolven gehakt

vlees sneller zullen ontdooien dan een gebraad.

●

Om andere eetwaren te ontdooien, zie de tabel op pagina 44.

OPWARMEN

U kunt in uw oven op verschillende

manieren opwarmen, de keuze van de

methode hangt af van het voedsel. De

snelste manier bestaat uit het opwarmen

met microgolven op HOOG vermogen.

Bepaalde voedselsoorten hebben een

hoog vermogen nodig, terwijl andere deli-

catere eetwaren een laag vermogen

nodig hebben. Lees aandachtig de hierna

volgende raadgevingen, zodat de voor u

beste methode kunt kiezen.

1. AUTOMATISCH OPWARMEN (met

microgolven)

2. Diepgevroren BROOD, KOEKEN,

QUICHES, PIZZA’S: Automatische

toetsen (voor combinatie-koken:

microgolf+stralingshitte).

3. Microgolven in keuzestand (het

vermogen en de kooktijd selecteren).

4. Handmatig combineren (de gewenste

traditionele kookmethode en het

microgolf-vermogen, zowel als de

kooktijd selecteren).

1. AUTOMATISCH OPWARMEN

Dit programma bepaalt het vermogen en

de kooktijd voor u. Zet het voedsel in de

oven, druk op de OPWARM-toets, geef

het gewicht aan en druk tenslotte op de

start-knop. De opwarmtijd zal op het

scherm verschijnen. Tot dan de oven niet

te openen.

Voedingswaren die voor deze

automatische toets geschikt zijn:

● De meeste verse gerechten in saus, die

luchtdicht bewaard werden in een

traiteur-bakje of ingemaakte conserven

(op voorwaarde dat ze in gepaste

kommen overgebracht worden).

● Soepen in blik of in tetrapack.

● Zetmeelhoudende eetwaren en reeds

bereide groenten.

NI-22

OPWARMEN

Toebehoren:

Plaats de kom rechtstreeks op het glazen

draaiplateau.

Toebehoren:

De te verwarmen gerechten moeten in

microgolf-geschikte kommen van Pyrex

vuurvast porselein of aardewerk met

tinglazuur gedaan worden. Eetwaren die

in aluminium bakjes, in karton of in plastic

zakjes verpakt zijn, moeten overgebracht

worden.

Deksel:

De eetwaren kunnen beter afgedekt wor-

den met magnetronfolie, of met een deksel

of een omgekeerd bord. Soepen kunnen

beter onafgedekt verwarmd worden (let

op voor later mogelijk optredend spatten).

Rusttijd:

De eetwaren moeten na het opwarmen

een rusttijd krijgen van 1 tot 3 min.

(naargelang de hoeveelheid), zodat de

temperatuur gelijkmatig kan worden.

Ragoûts, soepen en droge groenten in

saus moeten vóór het opdienen

omgeroerd worden.

GEBRUIK NOOIT Automatisch

Opwarmen om kleine hoeveelheden zoals

brood of taartjes op te warmen. Warm ze

op door het vermogen en de tijdsduur

handmatig te selecteren, of gebruik de

overeenkomstige automatische toets.

Restjes op een bord.

Vermits er verschillende eetwaren

opliggen, kunnen de opwarmingstijden

langer of korter zijn.

Leg de dichte eetwaren langs de rand van

het bord.

NI-23

Nederlands

2. Diepgevroren BROOD, KOEKEN,

QUICHES, PIZZA’S: Automatische

Toetsen.

Deze programma’s werden ontworpen

voor het combinatie-koken om reeds

bereide en diepgevroren eetwaren met

microgolven te ontdooien en op te

warmen en ze door middel van straling-

shitte tevens een mooie kleur te geven en

knapperig te maken. U moet alleen op de

overeenkomstige toets drukken, het

gewicht opgeven en starten. Het

schermpje zal na enkele seconden de

opwarmingstijd aangeven. Denk eraan de

eetwaren na het opwarmen 2 tot 5 min. te

laten rusten, zodat de temperatuur

gelijkmatig verdeeld kan worden.

●

Diepgevroren brood en koken:

De meeste broodjes, croissants, briochen,

chocolade broodjes, krentebollen,

stokbrood, boerenbrood, rond brood in

stukken gesneden, die reeds gebakken

en vervolgens diepgevroren zijn, zijn

geschikt voor dit programma.

Toebehoren:

Ontdoe broden of koeken van hun

verpakking en plaats ze rechtstreeks op

het metalen rooster en het metalen

draaiplateau.

●

NIET AFDEKKEN.

●

NOTA: Gebruik deze toets niet voor

hoeveelheden van minder dan 100 g

(minstens twee croissants of een derde

stokbrood).

Voor stukken brood die meer dan 200 g

wegen (rond brood of boerenbrood),

moet u een rusttijd van minstens

10 min. voorzien.

●

Diepgevroren quiches en pizza’s:

De meeste diepgevroren quiches,

pizza’s en pasteien, zijn geschikt voor

dit programma.

Toebehoren:

Ontdoe de quiches of pizza’s van hun

verpakking en hun aluminium bakjes en

plaats ze rechtstreeks op het metalen rek

en de roterende metalen schotel.

●

NIET AFDEKKEN.

●

NOTA: Niet laten ontdooien en minstens

200 g quiche of pizza tegelijkertijd

opwarmen met dit programma.

OPWARMEN

NI-24

3. HANDMATIG INSTELLEN, OPWAR-

MEN MET MICROGOLVEN

Voor bepaalde eetwaren kan het

automatisch programma niet gebruikt

worden. Men moet ze dus handmatig

opwarmen en het vermogen en de tijd

inbrengen.

Deze methode valt aan te bevelen voor:

gesuikerde en gezouten sauzen, vlees,

vis, melk, en babyvoeding.

Toebehoren:

Plaats de eetwaren in een

microgolf-geschikte kom, rechtstreeks

op het glazen draaiplateau.

Algemene regel voor afdekken:

●

“Vochtige” eetwaren of gerechten met

saus moeten met een deksel of

huishoudfolie afgedekt worden.

●

“Droge” of knapperige eetwaren

moeten niet afgedekt worden. Plaats

ze op absorberend papier.

●

Sauzen of dranken die moeten

geroerd worden, moeten niet afgedekt

worden.

Zuigflessen en babyvoeding Let op:

Na het opwarmen moet men steeds op

de gebruikelijke manier de temperatuur

van de melk of het papje testen alvorens

de baby te voeden.

De zuigfles moet krachtig geschud

worden, omdat de temperatuur van de

onderkant en de bovenkant van de

zuigfles kan verschillen.

Verwijder het kapje en de speen vóór

het opwarmen. Reken op 20 tot 30 sec.

op HOOG vermogen, naargelang de

grootte van de fles. Speen en kapje

terug aanbrengen, schudden en testen.

Verse koeken

Verse croissants en briochen kunnen

snel opgewarmd worden door ze enkele

seconden op HOOG vermogen te laten

bakken. Denk eraan ze gelijkmatig over

de roterende schotel te verspreiden.

Melk-drank

Een kop van ongeveer 30 cl zal op 2 tot

2,5 min. tijd opwarmen op HOOG

vermogen.

NIET AFDEKKEN. Roeren alvorens te

drinken.

OPWARMEN

NI-25

Nederlands

4. OPWARMEN DOOR HANDMATIG

COMBINEREN

Voedingswaren die met microgolven én

stralingshitte moeten worden opgewarmd

en die niet in de categorie van de

Automatische Toetsen vallen, verse

pasteien, quiches, pizza’s en

saucijzebroodjes, voedingswaren die

onder of boven het minimum-maximum

gewicht van de Automatische Toetsen

liggen, verse of diepgevroren gratins

zullen in manuele combinatie-stand

opgewarmd worden. Selecteer een

kookmethode (convectie of hete lucht of

grill of aangeblazen grill) en de

temperatuur, een microgolf-vermogen en

een kooktijd en druk op start.

Kommen:

Plaats droge eetwaren (pizza’s, quiches,

brood, enz...) rechtstreeks op het metalen

rek. Voor andere voedingswaren, kies bij

voorkeur voor microgolf-geschikte,

vuurvaste kommen.

Plaats metalen of aluminium kommen niet

rechtstreeks op het metalen rek. Breng de

inhoud van aluminium bakjes over in een

gepaste kom en plaats gladde metalen

schotels rechtstreeks op de metalen

schotel.

Nota’s voor bereide gerechten:

●

Er zijn veel verschillende merken

diepgevroren of verse gerechten van

verschillende samenstelling en gewicht,

die in verschillende materialen verpakt

zijn. Indien de opwarmingstijden niet op

de verpakking zijn aangegeven, zoek

dan op de tabel het meest verwante

gerecht op.

●

Vermits PANASONIC-ovens cyclisch

ontdooien, moet men 3 tot 5 min. aan

de door de fabrikant aangeduide

ontdooitijd toevoegen.

●

Indien mogelijk, denk eraan het eten

tijdens het ontdooien of opwarmen te

draaien of te roeren.

●

De rusttijd is vooral belangrijk voor

dichte voedingswaren zoals lasagnes of

rundsgehakt Parmentier, evenals voor

voedingswaren die niet kunnen geroerd

worden tijdens het opwarmen.

OPWARMEN

NI-26

Verwarmingstabellen in magnetron of combitron modus van verse voedingswaren of diepvriesproducten.

Gebruiksaanwijzing: het symbool "+" duidt de combinatiestand aan, CT duidt convectie aan, en TB turbogrill. Bij het gebruik van de combinatiestand moet de magnetron

voorverwarmd worden tot de vermelde temperatuur en de zwarte bakplaat moet op het draaiplateau worden geïnstalleerd.

Diepvries

VOORGERECHTEN TRAITEUR

Grill + 600 W 4 tot 5 min.

Grill 2 + 440 W 7 min.

Grill + 600 W 5 tot 7 min.

TB 180° + 440 W 6 min.

CT 210° + 440 W 4 min.

CT 210° + 440 W 4 tot 5 min.

CT 240° + 250 W 9 min.

TB 200° + 440 W 2 min. 30 sec.

CT 200° + 440 W 4 tot 5 min. of Auto

quiche en hierna 5 min. CT 210°

CT 200° + 250 W 15 tot 17 min.

CT 250° + 250 W 10 tot 12 min.

Vers

TB 230° + 250 W 4 tot 5 min.

CT 210° + 250 W 7 min. en hierna 1 min. TB 230°

Grill + 600 W 2 min. 30 en hierna 1 min. onder de Grill

CT 210° + 250 W 3 tot 4 min.

CT 200° + 250 W 3 tot 4 min.

CT 230° + 250 W 3 min.

CT 200° + 100 W 5 min.

CT 200° + 100 W 3 tot 4 min.

CT 210° + 250 W 3 tot 4 min.

Gewicht of hoeveel-heid

1 stuk (140 gr)

2 x 140 gr

1 x 150 gr

1 x 100 gr

1 x 170 gr

1 x 130 gr

2 x 120 gr

2 x 110 gr

2 x 170 gr

1 x 125 gr

1 x 120 gr

2 x 120 gr

2 x 100 gr

Voedingsmiddelen

- Tosti met ham en kaas (2 en 4)

- Visschelp (1)

- Croissant met kaas (2)

- Kaasrol (6)

- Ham/kaas in filodeeg enveloppe

(bakken) (6)

- Ham/kaas of geitenkaas/spinazie in

filodeeg enveloppe (gebakken) (2)

- Saucijzebroodjes (2)

- Ham/champignon pasteitje (voorge-

bakken) (2)

- Kaassoufflé (bakken) (5)

- Pastilla (bakken) (2)

(1) in een magnetron- en hittebestendige schaal doen en op het hoge rooster zetten. (2) de verpakking verwijderen en direct op het hoge rooster zetten. (3) afdekken.

(4) halverwege de kooktijd omkeren of roeren.(5) op zwarte bakplaat zetten. (6) op vetvrij papier op het hoge rooster zetten. (7) op vetvrij papier op het lage rooster plaatsen.

NAGAARTIJD: het voedingsmiddel na het verwarmen altijd even laten nagaren: 3 tot 6 min. voor voorgerechten, brood, zoete broodjes, drankjes, kant-en-klaargerechten en

10 min. voor gegratineerde gerechten en pasteien.

NI-27

Nederlands

Diepvries

CT 200° + 250 W 5 tot 6 min.

Grill 1 + 440 W 4 tot 5 min.

CT 240° + 100 W 12 tot 13 min.

CT 230° + 100 W 5 tot 6 min.

Grill 1 + 250 W 6 min.

Voorverwarmen CT 250° en 18 tot 20

min. bakken CT 230° + 250 W en hierna

3 min. CT 230°

(6 voor de pastei) (5 in de taartvorm

voor de kruimeldeegtaart)

Max. 3 tot 4 min.

440 W 3 tot 4 min. in hun bakje

Max. 4 tot 6 min.

Vers

CT 230° + 250 W 2 min.

TB 200° + 250 W 3 tot 4 min.

CT 230° + 250 W 7 min. 30 sec.

CT 210° + 100 W 5 min.

CT 210° 5 min.

CT 230° + 250 W 8 tot 9 min. (2)

TB 230° + 100 W 8 min.

Grill 1 + 600 W 4 min. 30 sec.

CT 240° + 250 W 3 min.

Max. 2 min.

Max. 20 tot 30 sec.

250 W 3 tot 4 min.

Max. 2 min.

Max. 3 tot 4 min.

CT 200° + 440 W 8 min. en hierna 5

min. laten nagaren

Gewicht of hoeveel-heid

1 x 140 gr

20 stuks –150 gr

1 x 110 gr

4 x 140 gr

16 stuks (210 gr)

12 stuks (160 gr)

12 stuks (220 gr)

1 x 450 gr

1 x 500 gr

8 stuks (660 gr)

2 x 200 gr

1 x 350 gr

1 x 150 gr

1 stuk

12 stuks 120 gr

1 stuk 170 gr

1 x 500 gr

1 x 400 gr

Voedingsmiddelen

- Panini (2)

- Kaassoesjes (7)

- Gevulde broodjes (2)

- Pasteitjes (2)

- Aperitief pasteitjes (bakken) (6)

- Aperitief taartjes (gebakken) (2)

- Mini St. Jakobsschelpen (1)

- Grote pastei met rivierkreeftjes, bour-

guignonne taart of Bretonse taart

(bakken)

- Nems, samossas (2 & 4)

- Gevulde aardappelen (2)

- Inktvispasteitjes (7)

- Gevulde flensjes (3)

- Ongevulde flensjes (3)

- Slakken (3)

- Gevulde tomaat (3)

- Natuurlijke tortilla of met uien

- Worstbroodje (7)

Verwarmingstabellen in magnetron of combitron modus van verse voedingswaren of diepvriesproducten.

Gebruiksaanwijzing: het symbool "+" duidt de combinatiestand aan, CT duidt convectie aan, en TB turbogrill. Bij het gebruik van de combinatiestand moet de magnetron

voorverwarmd worden tot de vermelde temperatuur en de zwarte bakplaat moet op het draaiplateau worden geïnstalleerd.

(1) in een magnetron- en hittebestendige schaal doen en op het hoge rooster zetten. (2) de verpakking verwijderen en direct op het hoge rooster zetten. (3) afdekken.

(4) halverwege de kooktijd omkeren of roeren.(5) op zwarte bakplaat zetten. (6) op vetvrij papier op het hoge rooster zetten. (7) op vetvrij papier op het lage rooster plaatsen.

NAGAARTIJD: het voedingsmiddel na het verwarmen altijd even laten nagaren: 3 tot 6 min. voor voorgerechten, brood, zoete broodjes, drankjes, kant-en-klaargerechten en

10 min. voor gegratineerde gerechten en pasteien.

NI-28

Diepvries

CT 210° + 440 W 9 tot 11 min.

Auto pizza

CT 230° + 600 W 7 min. en hierna 2 tot

3 minuten onder de Grill Of pizza

+ 4 min. CT 220°

CT 230° + 600 W 9 min. en hierna 2 tot

3 min. onder de grill

CT 200° + 440 W 4 tot 5 min.

Auto quiche

CT 180° + 440 W 15 min. en hierna 8

min. laten nagaren

Auto pizza

Vers

CT 200° + 250 W 6 min.

Auto pizza

CT 200° + 100 W 3 min.

CT 200° + 100 W 4 min. 30 sec.

CT 180° + 100 W 7 tot 8 min. en hierna

laten nagaren

Auto pizza vers

Gewicht of hoeveel-heid

1 x 380 gr

1 x 120 gr

1 x 500 gr

1 x 750 gr

1 x 100-130 gr

1 x 400 gr

1 x 1000 gr

1 x 130 gr

Voedingsmiddelen

- Pizza calzone (2)

- Pizza (2)

- Amerikaanse pizza (2)

- Quiche lorraine - Boerenquiche (2)

- Zelfgemaakte preitaart (2)

- Quiche flambée uit de Elzas (2)

(1) in een magnetron- en hittebestendige schaal doen en op het hoge rooster zetten. (2) de verpakking verwijderen en direct op het hoge rooster zetten. (3) afdekken.

(4) halverwege de kooktijd omkeren of roeren.(5) op zwarte bakplaat zetten. (6) op vetvrij papier op het hoge rooster zetten. (7) op vetvrij papier op het lage rooster plaatsen.

NAGAARTIJD: het voedingsmiddel na het verwarmen altijd even laten nagaren: 3 tot 6 min. voor voorgerechten, brood, zoete broodjes, drankjes, kant-en-klaargerechten en

10 min. voor gegratineerde gerechten en pasteien.

Verwarmingstabellen in magnetron of combitron stand van verse voedingswaren of diepvriesproducten.

Gebruiksaanwijzing: het symbool "+" duidt de combinatiestand aan, CT duidt convectie aan, en TB turbogrill. Bij het gebruik van de combinatiestand moet de magnetron

voorverwarmd worden op de vermelde temperatuur en de zwarte bakplaat moet op het draaiplateau worden geïnstalleerd.

NI-29

Nederlands

Verwarmingstabellen in magnetron of combitron stand van verse voedingswaren of diepvriesproducten.

Gebruiksaanwijzing: het symbool "+" duidt de combinatiestand aan, CT duidt convectie aan, en TB turbogrill. Bij het gebruik van de combinatiestand moet de magnetron

voorverwarmd worden op de vermelde temperatuur en de zwarte bakplaat moet op het draaiplateau worden geïnstalleerd.

Diepvries

KANT-EN-KLAARGERECHTEN

Auto gratin

Auto gratin of TB2 230° + 600 W 22 min.

Auto gratin

TB 230° + 600 W 11 tot 12 min. (7)

GARNITUUR

Max. 4 tot 5 min.

Grill 1 + 600 W 7 tot 10 min. naar gelang merk en dikte

van product.

Max. 3 min.

Max. 3 min. 30 sec.

Max. 8 min.

Max. 12 tot 13 min.

Max. 13 tot 14 min. (4)

Max. 2 min. 30 sec.

Max. 4 min. 30 sec.

Vers

TB 200° + 600 W 5 min.

TB230° + 600 W 7 tot 9 min.

CT 250° + 600 W 11 tot 12 min.

Grill 1 + 440 W 6 tot 7 min. (1)

TB 200° + 600 W 7 min. (1)

TB 230° + 600 W 10 min. (1)

440 W 4 min.

Max. 2 tot 3 min.

Max. 1 min. tot 1 min. 30 sec.

Max. 1 min. 30 sec tot 2 min.

Max. 1 min. 30 sec

Max. 1 tot 2 min.

Max. 3 min. 30 sec

Max. 2 min.

Max. 4 min.

Max. 7 tot 8 min.

Max. 1 min.

Max. 2 min. 30 sec.

Gewicht of hoeveel-heid

300-400 gr (1)

800 gr (1)

1 kg (7)

300 gr

320-400 gr

800 gr

4 stuks 320 gr

450 gr

300 gr

300 tot 500 gr

100 gr

200 gr

400 gr

1000 gr

200 gr

500 gr

1000 gr

150 gr

300 gr

Voedingsmiddelen

- Gegratineerde gerechten (gegratineerd

aardappelgerecht, moussaka, lasagna,

tartiflette (gratin met reblochon kaas

en spekjes), rundgehakt met aardap-

pelpuree)

- Gegratineerde groenten (met of

zonder vlees)

- Quenelles (3 en 4)

- Vis à la bordelaise

- Zetmeelhoudende vloedingsmiddelen

(3 en 4)

- Frites in de oven en aardappelpro-

ducten (1 en 4)

- Groenten (3 en 4)

- Puree (3 en 4)

Aardappelpuree

Groentenpuree

- Spaghetti met saus (3)

- Rijst (3)

NI-30

Diepvries

VLEES EN VIS

Max. 1 min. 30 sec.

Grill 1 + 250 W 10 min.

Max. 8 min.

Vers

Grill 1 + 100 W 10 tot 12 min.

Grill 1 + 100 W 5 tot 6 min.

Grill 1 + 100 W 6 min.

Max. 4 min. 30 sec. tot 5 min.

440 W 1 min. 40 sec.

600 W 40 tot 50 sec.

600 W 50 tot 55 sec.

600 W 50 sec.

Max. 1 min. 40 sec.

Gewicht of hoeveel-heid

2 x 200 gr

1 x 210 gr

1 stuk (150 gr)

2 stuks (200 gr)

500 gr

120 gr

100 gr

140 gr

205 gr

Voedingsmiddelen

- Gekonfijte eend (1) (4)

- Hamburger (rauw) (1) (4)

- Cordon bleu (1) (4)

- Pens (3 & 4)

- Cocktailworstjes (3)

- Gebakken vleeslapjes

Gehakt (3)

Wit vlees (3)

Rood vlees (3)

Kippepoten

(1) in een magnetron- en hittebestendige schaal doen en op het hoge rooster zetten. (2) de verpakking verwijderen en direct op het hoge rooster zetten. (3) afdekken.

(4) halverwege de kooktijd omkeren of roeren. (5) op zwarte bakplaat zetten. (6) op vetvrij papier op het hoge rooster zetten. (7) op vetvrij papier op het lage rooster plaatsen.

NAGAARTIJD: het voedingsmiddel na het verwarmen altijd even laten nagaren: 3 tot 6 min. voor voorgerechten, brood, zoete broodjes, drankjes, kant-en-klaargerechten en

10 min. voor gegratineerde gerechten en pasteien.

Verwarmingstabellen in magnetron of combitron stand van verse voedingswaren of diepvriesproducten.

Gebruiksaanwijzing: het symbool "+" duidt de combinatiestand aan, CT duidt convectie aan, en TB turbogrill. Bij het gebruik van de combinatiestand moet de magnetron

voorverwarmd worden op de vermelde temperatuur en de zwarte bakplaat moet op het draaiplateau worden geïnstalleerd.

NI-31

Nederlands

Verwarmingstabellen in magnetron of combitron stand van verse voedingswaren of diepvriesproducten.

Gebruiksaanwijzing: het symbool "+" duidt de combinatiestand aan, CT duidt convectie aan, en TB turbogrill. Bij het gebruik van de combinatiestand moet de magnetron

voorverwarmd worden op de vermelde temperatuur en de zwarte bakplaat moet op het draaiplateau worden geïnstalleerd.

Diepvries

DIVERSEN

CT 230° + 100 W 9 min. en hierna 4 min. CT 230°

CT 230° + 100 W 9 tot 10 min. en hierna 4 min. CT 230°

Max. 12 sec. en hierna 2 min. onder de grill of Auto brood

Max. 18 sec. en hierna 5 min. TB 250°

Auto brood en hierna 10 min. laten nagaren

CT 230° + 100 W 14 tot 15 min.

CT 230° + 100 W 11 tot 12 min. en hierna 2 min. onder de grill

Vers

Max. 2 min.

Max. 3 min. 30 sec.

Max. 4 min. 30 sec.

Max. 6 min.

600 W 2 min.

600 W 4 min. 30 sec.

600 W 15 sec. Testen

600 W 25 sec. Testen

600 W 40 sec. Testen

3 to 4 min on Grill 1

Gewicht of hoeveel-heid

235 ml

470 ml

705 ml

940 ml

250 ml

600 ml

30 gr

120 gr

200 gr

10 stuks 250 gr

10 stuks 300 gr

1 pce (60 gr)

80 gr

250 gr

500 gr

430 gr

Voedingsmiddelen

Dranken

- 1 kopje

- 2 kopjes

- 3 kopjes

- 4 kopjes

Melk

- 1 kom

- 1 kan (3 en 4)

- Babyvoedsel (klein potje op omgev-

ingstemperatuur) (3)

Mini zoete broodjes om te bakken:

- chocoladebroodjes (6)

- krentenbrood (6)

- Gebakken zoete broodjes (2 & 4)

- Brood (geen voorverwarmde oven)

1/4 rond brood (5)

1/2 rond brood (5)

1 boerenbrood (5)

(1) in een magnetron- en hittebestendige schaal doen en op het hoge rooster zetten. (2) de verpakking verwijderen en direct op het hoge rooster zetten. (3) afdekken.

(4) halverwege de kooktijd omkeren of roeren.(5) op zwarte bakplaat zetten. (6) op vetvrij papier op het hoge rooster zetten. (7) op vetvrij papier op het lage rooster plaatsen.

NAGAARTIJD: het voedingsmiddel na het verwarmen altijd even laten nagaren: 3 tot 6 min. voor voorgerechten, brood, zoete broodjes, drankjes, kant-en-klaargerechten en

10 min. voor gegratineerde gerechten en pasteien.

NI-32

Diepvries

VOORGEBAKKEN NAGRECHTEN

Grill + 250 W 2 min.

Grill + 250 W 2 min. 30 sec

3 min. ontdooien en hierna 5 min. laten nagaren.

3 tot 4 min. ontdooien

CT 200° + 440 W 3 min. (7)

CT 200° + 440 W 5 min. 30 sec. (7)

CT 200° + 440 W 4 min. 30 sec.

CT 200° + 250 W 6 min. 30 sec. en 5 min. laten

nagaren

250 W 1 min. tot 1 min. 20 sec.

CT 250° + 250 W 3 min.

TB 200° + 600 W 4 tot 5 min. (4 en 7)

Grill + 600 W 5 tot 6 min.

Max. 2 min. 30 sec. tot 3 min.

Vers

Grill + 250 W 3 tot 3 min. 30 sec. (2 en 4)

Grill + 250 W 4 min. (2 en 4)

440 W 30 tot 40 sec.

CT 230° + 100 W 20 tot 22 min.

Gewicht of hoeveel-heid

2 x 80 gr

3 stuks 180 gr

6 pers. 400 gr

8 pers. 780 gr

400 gr

1 x 660 gr

16 stuks 190 gr

1 pce

380 gr

300 gr

550 gr

300 gr

1 x 100 gr

Voedingsmiddelen

Brownies met noten (2 en 4)

Wafels (2 en 4)

Theecakejes

Cannelés de Bordeaux (Bordeaux wafels)

Driekoningenbrood

Appelpastei (2)

Baskische taart (2)

Bitterkoekjes

Chocolademoussetaart

Basterdsuikertaart (4 en 2)

Abrikozen/appelstrudel

Straciatellataart (bakken) (5)

Abrikozen kruimeldeegtaart (1)

Zoete popcorn (3)

(1) in een magnetron- en hittebestendige schaal doen en op het hoge rooster zetten. (2) de verpakking verwijderen en direct op het hoge rooster zetten. (3) afdekken.

(4) halverwege de kooktijd omkeren of roeren. (5) op zwarte bakplaat zetten. (6) op vetvrij papier op het hoge rooster zetten. (7) op vetvrij papier op het lage rooster plaatsen.

NAGAARTIJD: het voedingsmiddel na het verwarmen altijd even laten nagaren: 3 tot 6 min. voor voorgerechten, brood, zoete broodjes, drankjes, kant-en-klaargerechten en

10 min. voor gegratineerde gerechten en pasteien.

Verwarmingstabellen in magnetron of combitron stand van verse voedingswaren of diepvriesproducten.

Gebruiksaanwijzing: het symbool "+" duidt de combinatiestand aan, CT duidt convectie aan, en TB turbogrill. Bij het gebruik van de combinatiestand moet de magnetron

voorverwarmd worden op de vermelde temperatuur en de zwarte bakplaat moet op het draaiplateau worden geïnstalleerd.

NI-33

VOORGERECHTEN

Algemene tips voor zelf-gemaakte

soepen.

1. Vermogen:

Gebruik HOOG vermogen voor het aan de

kook brengen en daarna SUDDEREN of

LAAG vermogen voor de verdere bereiding.

Vergeet niet de logische programmering te

gebruiken.

2. Formaat van de kookpot:

Om te vermijden dat de vloeistof overkookt,

moet u een kom gebruiken die minstens

dubbel zo groot is als het te koken

soepvolume.

3. Afdekken:

Denk er steeds aan de soep af te dekken

met een deksel of met krimpfilm.

Bereiding van zelf-gemaakte

soepen.

1. Snij alle groenten in ongeveer gelijke

stukken, snij de kool in fijne plakjes en

de aardappelen in kleine blokjes. Voor

alle zelf-gemaakte soepen moet de

vloeistof bij aanvang minstens voor

ingekookt worden.

Als de basisingrediënten gekookt zijn,

moet nog slechts de ontbrekende

vloeistof kokend of toch goed warm

worden toegevoegd om het gewenste

volume te bekomen.

2. Doe alle groenten in een voldoende grote

schaal en voeg boter toe.

Dek de schaal af. Laat het geheel 10 min.

koken op HOOG vermogen om de groen-

ten te laten slinken en voeg dan de bouil-

lon, de tomaten en de aromten toe. Laat

het geheel nog zolang als nodig is SUD-

DEREN of op LAAG vermogen staan.

3. Als er groente of vermicelli in het recept

voorkomen, moet u deze 5 min. voor het

einde van de kooktijd toevoegen. Laat de

soep nog 10 min. rusten voor het

opdienen.

Nederlands

SOEPEN EN VOORGERECHTEN

NI-34

EIEREN KAAS

Het koken van eieren en kaas:

Eieren zijn delicate produkten die een

heel speciale aandacht vereisen.

●

Als u ze in hun geheel in de oven legt,

ontploffen ze door de druk die binnen

de schaal wordt uitgeoefend.

●

Al u ze eerst breekt, ontploft de

eierdooier als het membraan dat

erover zit niet doorgeprikt wordt.

Vergeet dus niet de eieren midden in

dooier met een tandenstoker te

doorprikken; als het ei goed vers is, zal

het daardoor niet uitlopen.

●

De eierdooier en het eiwit reageren

verschillend op de microgolven. Het

eiwit kookt het snelst.

●

Als de eieren geklopt worden (omelet),

is het noodzakelijk na de halve kooktijd

(dus na ongeveer 8 tot 10 sec.) de

randen naar het midden te brengen.

●

Kazen reageren verschillend volgens

hun aard; hoe vetter ze zijn, hoe

sneller ze smelten. Als u ze te lang

kookt, worden ze hard.

●

U kunt de meeste quiches met com-

binatie-koken bereiden: De oven

voorverwarmen in hete-luchtstand (200

tot 230°C volgens de grootte van de

quiche en de voorziene kooktijd) met

de metalen schotel op haar plaats. Als

de oven heet is, zet u de taart in

(Gebruik bij voorkeur een gladde

metalen bakvorm) en let er daarbij op

dat u zich niet verbrandt. Programmeer

een kooktijd van 25 tot 40 min.

(volgens het formaat van de quiche) en

combineer daarbij hete-luchtoven met

warmhouden.

●

U kunt bladerdeeg en holle

diepvriestaarten bereiden door ze

rechtstreeks op de metalen schotel te

plaatsen en daarbij een combinatie van

hete lucht (210 à 230°C) en

warmhouden te gebruiken. Tel op een

kooktijd van 12 tot 15 min. voor

schuitjes van 100 g en 25 tot 30 min.

VOORGERECHTEN

NI-35

Nederlands

Gepocheerde eieren

Op HOOG 1000 W vermogen gedurende 1,30 min. 50 ml water met zout en een

scheutije azijn laten opwarmen. Het ei breken in het kokend water en de dooier en het

eiwit voorzichtig met een tandestoker doorprikken. Koken op MEDIUM 600 W. Tel

op 30 tot 50 sec. kooktijd per ei in kokend water. Laat de eieren afgedekt rusten voor

het uitlekken en dien ze dan op. Een rusttijd van 1 tot 2 min. is aan te bevelen.

Gebakken eieren

Beboter de schaal, breek het ei erin, voeg zout en peper toe en doorprik de dooier en

het eiwit met een tandestoker. Voeg de gewenste ingrediënten toe (room,

paddestoelen, lumpkuit). Reken op 1,30 min. baktijd per ei op LAAG vermogen. Men

kan het ei ook bakken zonder het door te prikken op een nog lager vermogen (ont-

dooistand 2 min. per schaal).

2 grote paprika’s zout, peper

8 eieren

1 teentje look

40 g boter

2 eetlepels verse room

Baskische roereieren

Kooktijd: 10 tot 12 min.

4 pers.-Microgolven

De pitten uit de paprika’s verwijderen en deze in

reepjes snijden. De groenten samen met het gepelde

en fijngestampte lookteentje met het deksel op de

kookpot gedurende 6 tot 8 min. laten slinken op

HOOG 1000 W vermogen (tot de paprika’s zeer mals

zijn). Op smaak brengen en opzij zetten. De eieren tot

een omelet kloppen en op smaak brengen. Deze

samen met de boter in een kom in de oven zetten en

niet afgedekt gedurende 3 tot 5 min. op HOOG 1000

W vermogen laten koken, waarbij het mengsel

tweemaal tijdens de kooktijd moet worden omgeroerd.

Het koken stopzetten door de verse room toe te voe-

gen, de paprika’s bij de kom doen en nogmaals op

smaak brengen. Opdienen op toasts met een boeketje

sla of versieren met vooraf opgewarmde

bladerdeegvormpjes.

VOORGERECHTEN

Zout

12 middelgrote Parijse

paddestoelen

1 ei, 50 g verse geite- of

schapekaas,

25 g broodkruim= 1 snee

brood

2 eetlepels gehakte verse

kruiden,

1 gehakt teentje look

Gevulde paddestoelen

Kooktijd: 6 tot 7 min.

4 pers.-Microgolven

De steeluiteinden van de paddestoelen snijden,

wassen, de koppen van de stelen scheiden. De

paddestoelstelen, de geitekaas en het broodkruim in

een keukenrobot fijnhakken. Het ei en de fijingehakte

kruiden toevoegen. Eventueel op smaak brengen en de

paddestoelkoppen met dit mengsel garneren.

Gelijkmatig verdelen over een groot bord (geen pad-

destoelen in het midden plaatsen).

Nog 6 tot 7 min. bij HOOG 1000 W vermogen in de

oven zetten.

NI-36

1 blik tonijn op eigen nat

(350 g)

4 eieren

20 cl verse room

125 g geraspte

emmenthalkaas

1 blik van 400 g

groentenmaceodoine

3 eetlepels paneermeel

zout, pepper, bieslook

Tonijn- en groenteflan

Kooktijd: 30 min.

De blikken tonijn en groentenmacedoine openen en

goed laten uitlekken. De inhoud samen met de andere

ingrediënten goed mengen in een kom. Op smaak

brengen en een weinig gehakte bieslook toevoegen.

Het mengsel in een Pyrex

of porseleinen soufflé-

charlotte-bakvorm gieten. De vorm op de metalen scho-

tel plaatsen en laten bakken in Convectiestand

190°C + WARMHOUDEN 100 W gedurende ong.

30 min. Het baksel 10 min. laten rusten voor het uit de

vorm te halen. U kunt deze flan serveren met een

tomatencoulis.

30 g boter

80 g geraspte gruyèrekaas

30 g bloem

zout, peper

2,5 dl melk

4 eieren

Kaassoufflé

Kooktijd: 35 min.

4 pers.-Microgolven en HETE LUCHT

Een roux maken met de boter en de bloem. De melk

toevoegen.

Deze béchamel 2 tot 3 min. op HOOG 1000 W

vermogen laten koken.

Krachtig kloppen en de geraspte kaas of de kaasblok-

jes toevoegen, gevolgd door de ene eierdooier na de

andere.

Indien nodig op smaak brengen. De oven voorverwar-

men in HETE-LUCHT tot 210°C met de metalen

schotel ingezet. Ondertussen een soufflé-vorm

beboteren en met bloem bestrooien, vervolgens de

eiwitten tot stevig schuim kloppen met een snuifje zout.

De afgekoelde Mornay-saus voorzichtig toevoegen en

de massa daarbij met een spatel oplichten. Het

mengsel in de bakvorm gieten zonder de bovenrand te

overschrijden. 30 min. laten bakken in HETE-LUCHT

180°C. Onmiddellijk opdienen.

Voor een metalen bakvorm

met diameter 25 cm:

175 g bloem

300 g goed uitgelekte gehakte

spinazie

75 g boter, 3 eieren

2 eetlepels geraspte

parmesaanse kaas

200 g verse room

zout, peper, muskaatnoot

80 g parmesaanse kaas

Spinazietaart

Kooktijd: 20 tot 25 min.

6 pers.-Combinatie-koken

De bloem en de boter in een kom mengen tot u een

homogeen korrelig poeder bekomt. 2 eetlepels

geraspte parmesaanse kaas en vervolgens voldoende

water toevoegen om een homogene massa te vormen.

10 min. laten rusten in de koelkast en dan met de rol

uitspreiden en aandrukken in de taartvorm met diam.

25 cm. De oven voorverwarmen in HETE-LUCHT

230°C met de metalen schotel ingezet. De spinazie, de

room, de eieren en de resterende parmesaanse kaas

mengen in de kom, eventueel op smaak brengen en

een weinig geraspte muskaatnoot toevoegen. Het

mengsel op de taartbodem gieten. 20 tot 25 min. laten

bakken in HETE-LUCHT 190°C +

WARMHOUDEN 100 W. Uit de vorm halen en op een

rooster laten afkoelen.

VOORGERECHTEN

NI-37

Preitaart

Kooktijd: 35 tot 40 min.

6 pers.-Microgolven en combinatie-koken

Het deeg bereiden. Aandrukken in de bakvorm.

Gedurende de rusttijd van het deeg de prei schoon-

maken en in dunne schijfjes snijden. De prei met het

deksel op de kookpot gedurende 13 tot 15 min. in

boter laten stoven bij HOOG 1000 W vermogen en

na halve kooktijd even omroeren. Indien nodig het

overtollige water laten uitlekken, de bloem erover

strooien, mengen en dan de room toevoegen. Opnieuw

3 min. in de oven zetten bij HOOG 1000 W

vermogen. Indien nodig op smaak brengen. De eieren

toevoegen en het geheel mengen. De oven

voorverwarmen in HETE-LUCHT tot 210°C met de

metalen schotel aangebracht. Het preimengsel op de

taartbodem gieten. Als de oven heet is, de taart 20 tot

25 min. inzetten op HETE-LUCHT bij 200°C +

WARMHOUDEN 100 W op de Gebak-Toets.

Deeg: zie hoeveelheden en

recept

van de Quiche lorraine

Voor een metalen bakvorm

met diam. 25 cm:

Garnituur:

500 g preiwit, 60 g boter

2 goed gevulde eetlepels

bloem

3 dl UHT-room

zout, peper, geraspte

muskaatnoot

2 eieren

Paddestoelentaart

Kooktijd: 30 tot 32 min.

6 pers.-Microgolven en combinatie-koken of

Gebak-Toets

De paddestoelen wassen en in vieren snijden. Ze met

het deksel op de kookpot 10 tot 12 min. laten koken bij

HOOG 1000 W vermogen. Laten uitlekken en het

kookvocht bijhouden, het vocht verder

aanvullen met

melk tot u

liter bekomt.

De boter 30 sec. laten

smelten in een kom bij MEDIUM 600 W vermogen.

De bloem toevoegen, mengen, 30 sec. laten uitdrogen

op MEDIUM 600 W vermogen en dan de vloeistof

(melk+paddestoelenvocht) toevoegen. Weer 5 tot 6

min. in de oven zetten bij HOOG 1000 W

vermogen. Krachtig kloppen, de paddestoelen

toevoegen in deze Béchamelsaus, gevolgd door de

eieren en de room. Op smaak brengen. De oven

voorverwarmen in HETE-LUCHT tot 230°C met de

metalen schotel ingezet. Het brokkeldeeg aandrukken

in de bakvorm. Het paddestoelenmengsel erop gieten.

20 tot 25 min. laten bakken op HETE-LUCHT 200°C

+ WARMHOUDEN 100 W of op GEBAK-TOETS. De

taart uit de vorm halen en laten afkoelen op een

rooster.

Voor een metalen bakvorm

met diam. 25 cm:

300 g brokkeldeeg

een weinig melk

20 g boter

2 eetlepels room

20 g bloem

2 eieren

400 g Parijse paddestoelen

zout, peper

Nederlands

VOORGERECHTEN

NI-38

400 g verse zalm

150 g gerookte zalm

200 g boter

1 eetlepel olijfolie

1 hardgekookte eierdooier

citroen

zout, peper

Zalmpastei

Kooktijd: ong. 5 min.

4 pers.-Vis-Toets of microgolven

De verse zalm met de Vis-Toets koken of 5 min. met het

deksel op de kookpot op HOOG 1000 W vermogen

zetten. Laten afkoelen. Ondertussen de boter in blokjes

snijden en ze tot een consistente brij smelten door ze in

microgolven 2 tot 3 min. op LAAG 440 W vermogen

te zetten (niet volledig laten smelten). De gerookte zalm

in zeer kleine blokjes snijden of hakken. De zalm

verkruimelen in een kom en er daarbij de huid en de

graten zorgvuldig verwijderen, de boter, de

gerookte-zalmblokjes, de olijfolie, de geplette

hardgekookte eierdooier toevoegen. Alles goed

mengen. Op smaak brengen met zout, peper en

citroensap. Het mengsel in een terrine doen of quenelles

van maken met 2 eetlepels, volgens uw voorkeur. en 1

tot 2 uren hard laten worden in de koelkast. Opdienen

met een slaboeketje.

Nota:

Als u dat wenst, kunt u het geheel in de keukenrobot

doen. U spaart zo tijd uit, maar de consistentie zal meer

op een puree of een mousse lijken dan op pastei.

Voor een metalen bakvorm

met diam. 25 cm.

Brokkeldeeg:

160 g bloem

80 g boter

ong. 2 eetlepels koud water

2 mespuntjes fijn zout

Garnituur:

100 g gerookt spek

100 g geraspte gruyèrekaas

1,5 dl melk

1,5 dl room

3 eieren+1 eierdooier

zout, peper

geraspte muskaatnoot

Quiche lorraine

Kooktijd: 25 tot 30 min.

6 pers.-Microgolven en combinatie-koken of

GEBAK-toets

Het deeg: de bloem uitstrooien over het werkblad. Het

zout en daarna de in blokjes gesneden boter eronder

mengen. Alles goed door elkaar mengen en dan het

water toevoegen. Het deeg rollen (uiteenbreken in

kleine hoeveelheden op het werkblad met de hand-

palm).

Als het deeg goed homogeen is, het tot een bol rollen,

in folie verpakken en een half uur in de koelkast stop-

pen.

Volgens de kwaliteit van de bloem kan de hoeveelheid

water variëren van één tot drie maten. Ondertussen het

spek in blokjes snijden. De spekjes in kokend water

blancheren (beginnen met koud water en 3 tot 4 min. in

stand HOOG 1000 W vermogen zetten).

Het spek laten uitlekken en afdrogen. De oven voorver-

warmen in HETE-LUCHT 210°C met de metalen

schotel ingezet. De deegbal met de rol uitspreiden en

er een ronde vorm aan geven met een grotere diameter

dan die van de bakvorm (ong. 28 cm). Het deeg aan-

drukken in de bakvorm. Het overtollige deeg afsnijden.

De spekjes, de geraspte gruyèrekaas en het op smaak

gebrachte mengsel van eieren, melk, room en geraspte

muskaatnoot erover gieten. 25 tot 30 min. laten bakken

in HETE-LUCHT 200°C + WARMHOUDEN 100

W en de bakvorm daarbij rechtstreeks op de de met-

alen schotel plaatsen. U kunt deze quiche ook bakken

met de GEBAK-Toets, als u de oven vooraf voorver-

warmt op 210°C.

VOORGERECHTEN

NI-39

Nederlands

Dubarrysoep

Kooktijd: 22 min.

4 pers.-Microgolven

De prei wassen en in dunne schijfjes snijden. De prei met

het deksel op de kookpot gedurende 3 min. laten slinken

met 20 g boter op HOOG 1000 W vermogen. De in kleine

stukken gesneden bloemkool en 2 dl warm water toevoegen.

10 min. afgedekt op HOOG 1000 W vermogen zetten. In

een andere kookpot de roux klaarmaken (gesmolten

boter+bloem). Bevochtigen met 8 dl warm water waaraan u

het bouillonblokje hebt toegevoegd. Krachtig kloppen. Deze

velouté 6 min. op HOOG 1000 W vermogen zetten en

hem dan toevoegen aan de gekookte bloemkool en prei.

Alles in de keukenrobot mixen en op smaak brengen. Nog 3

min. laten doorkoken op HOOG 1000 W vermogen. De

verse room toevoegen net voor het opdienen.

400 g bloemkool

3 eetlepels verse room

20 g boter

zout, peper

1 grote witte prei, 1 liter

water

1 roux (50 g boter, 50 g

bloem)

1 bouillonblokje

350 g blanke ham

1 dl gelei (in zakjes)

2 eetlepels groene peper

100 g boter

25 cl zeer koude

fleurette-room

Hammousse met groene peper

Kooktijd: 2 tot 3 min.

1 dl water 2 tot 3 min. laten koken op HOOG 1000 W

vermogen. De gelei in poeder toevoegen (opgepast, de

verhoudingen controleren op de achterkant van het zakje).

Mengen en laten afkoelen.

Ondertussen de boter in stukken zacht laten worden (en

niet smelten) door de oven 1 min. op LAAG 440 W

vermogen te zetten. De ham met de boter fijnhakken in een

keukenrobot, de afgekoelde, maar niet hardgeworden gelei

toevoegen. Opzij zetten. De goed gekoelde fleurette-room

kloppen tot hij bijna stevig is. De room voorzichtig onder de

hammousse mengen en de massa daarbij met een spatel

oplichten. De groene peper toevoegen. De mousse in een

terrine doen of in quenelles op een bord opdienen met een

slaboeketje. De mousse nog minstens een uur in de

koelkast zetten voor het opdienen.

VOORGERECHTEN

NI-40

Ajuinsoep

Kooktijd: 15 tot 20 min.

4 pers.-Microgolven

De broodsneetjes in een bord leggen. 1,30 min. op

MEDIUM 600 W in de oven zetten volgens de dikte van het

brood of roosteren in een broodrooster. De fijngesneden uien

met de boter in een afgedekte kookpot 6 tot 8 min. fruiten op

HOOG 1000 W vermogen. Als de uien gaar zijn, het warm

water en het bouillonblokje toevoegen, op smaak brengen.

Opnieuw 8 min. in de oven zetten op HOOG 1000 W ver-

mogen. De bouillon in de soepkom gieten; de met geraspte

gruyère bestrooide sneetjes stokbrood boven op de soep

leggen. U kunt de kaas nog gratineren voor het opdienen

(enkele minuten onder de voorverwarmde GRIL 1).

3 grote uiten

8 fijne

sneetjes stokbrood

8 dl warm water

1 rundsbouillonblokje

30 g boter

80 g geraspte

emmenthalkaas

zout, peper

Saucijzebroodjes

Baktijd: ongev. 14 min.

30 stuks - convectie

Keukengerei: lekbak en 1 metalen taartvorm van Ø 30 cm.

Verwarm de oven tot 230° in de CONVECTIE stand voor en

laat de glazen bakplaat en de zwarte bakplaat in de mag-

netron staan. Rol het bladerdeeg uit. Breek het ei in een oven-

schaaltje en klop dit op met een vork. Snij reepjes bladerdeeg

ter grootte van een worstje. Snij de reepjes opnieuw op een

zodanige wijze dat de worstjes in het bladerdeeg worden

gerold en bestrijk de naad met een kwast met het geklopte ei.

Bestrijk de bovenkant van de broodjes met het eigeellaagje.

Snij de in bladerdeeg gerolde worstjes hierna in 4 of 4

stukken. Leg deze broodjes met de naad naar beneden op de

koude lekbak en taartvorm. Plaats de lekbak en de taartvorm

op de zwarte bakplaat in de oven en bak gedurende 13 tot 14

min. Verwijder de broodjes met behulp van een bakspatel

zodra de onderkant goed bruin is. N.B.: deze saucijzebroodjes

kunnen ongebakken worden ingevroren. De worstjes kunnen

vervangen worden door chorizo, gruyère kaas, geitenkaas,

roquefort, etc.

1 rol bladerdeeg,

8 Straatsburg worstjes,

1 geklopt ei en

1 eetlepel melk voor het

eigeellaagje.

VOORGERECHTEN

NI-41

Nederlands

Pizza

Baktijd: ongev. 30 min.

3 tot 4 pers. - convectie

Keukengerei: lekbak en 1 kom

Snij de uien in dunne plakjes, leg ze in een kom met 1 eetle-

pel olijfolie en laat ze 3 min. op MAX afgedekt bakken.

Verwarm de oven zonder accessoires tot 250° voor. Rol het

deeg met een deegrol in de lekbak tot de randen uit. Verdeel

de saus over het deeg en bak gedurende 15 minuten in een

hete oven. Voeg hierna de gebakken uien, de in plakken

gesneden mozzarella en de andere ingrediënten toe. Bak

hierna 15 tot 20 min. op 250°. N.B.: u kunt de garnering var-

iëren en in dobbelsteentjes gesneden ham, paprika, een ei,

spekjes, en gedurende enkele minuten op MAX. voorge-

bakken champignons gebruiken. Voeg de olijven 5 minuten

voor het verstrijken van de baktijd toe.

1 blok pizza- of brood-

deeg.

Garnering: 3 geperste

teentjes knoflook,

zout, peper,

2 grote uien,

1 pot tomatensaus,

1 eetlepel verse of

gedroogde kruiden,

300 gr mozzarella,

olijven.

VOORGERECHTEN

NI-42

Groenten

Met microgolven kunnen de meeste groenten perfect heel snel gekookt worden.

Doordat er bij het koken slechts heel weinig water wordt toegevoegd, bewaren de

groenten hun vitaminen en hun minerale zouten beter.

Serviesgoed:

De groenten in een Pyrex

of vuurvast-porseleinen en microgolf-geschikte kom doen

en deze op de glazen draaischotel zetten.

U moet wel een onderscheid maken tussen:

●

Zeer veel water bevattende groenten zoals: tomaten, courgetten, aubergines,

paddestoelen, spinazie, andijvie, slasoorten, uien, paprika’s, de meeste vruchten,

enz... waaraan weinig of geen water moet worden toegevoegd, omdat bij het koken

met microgolven de natuurlijke in de voedingswaren in het aanwezige water wordt

gebruikt.

●

Redelijk veel water bevattende groenten waaraan 4 tot 5 eetlepels water voor 500 g

moeten worden toegevoegd om de stoom te creëren die de groenten moet koken en

uitdroging moet voorkomen: bloemkool, prei, brocoli, spruitjes, venkel, wortelen,

knolselder, asperges, groene bonen, aardappelen, kolen, rapen, artisjokken, enz.

●

Relatief weinig water bevattende groenten waaraan

8 tot 10 eetlepels water moeten worden toegevoegd voor 500 g om een goede

hydratatie te bevorderen: erwtjes, bruine bonen, verse boontjes.

Wanneer men gebruik maakt van de automatische programma’s moet men rekening

houden met het gewicht van het toegevoegde water. Alleen het netto-gewicht van de

te koken groenten moet worden aangegeven.

In alle gevallen:

Worden de groenten gekookt op “ HOOG 1000 W” vermogen of met de

GROENTEN-toets en worden ze niet gezouten voor het koken, maar pas na of

gedurende het koken.

Het zout absorbeert de natuurlijke vochtigheid van de groenten en bevordert uit-

droging. Soms veroorzaakt het zout zelfs brandvlekken (bij voorbeeld: op bloemkool).

Als u zuiver zout wenst te gebruiken, kunt u een weinig zout toevoegen aan het

kookwater.

U kunt al snel de gewoonte aannemen zout toe te voegen op het einde van de

kooktijd. Tijdens het koken wordt aanbevolen minstens één maal de groenten om te

roeren en zo de groenten aan de buitenkant naar binnen te brengen en omgekeerd.

Tenslotte moet u ook nog een rusttijd van 5 min. aanhouden na het koken. Het is

normal dat de groente maar net genoeg gekookt lijkt op het ogenblik dat u ze uit de

oven haalt, omdat het kookproces tijdens de rusttijd met gesloten deksel nog

doorgaat.

RIJST, PASTA, GROENTEN

NI-43

Nederlands

Het koken van pasta, rijst en droge groenten biedt geen bijzondere voordelen, omdat

het koken van deze voedingswaren niet onderworpen is aan een te bereiken

temperatuur maar eerder aan een rehydratatieduur, waardoor de kooktijden bijna

gelijk zijn aan die bij traditionele kookmethoden. Anderzijds worden deze

voedingswaren zeer snel opgewarmd op voorwaarde dat ze in een gesloten kookpot

zitten en met boter of saus vermengd zijn en krijgen ze ook geen typische

opgewarmde smaak.

RIJST

Gebruik hiervoor een kookpot die tweemaal zo hoog is als het vloeistofniveau. De pot

nooit hoger dan tot de helft vullen. Zorg er steeds voor dat de kookpot afgedekt wordt

met een folie of een deksel. Koken op MEDIUM 600 W vermogen. Daarna de

groenten minstens 8 min. laten rusten.

Een klompje boter toevoegen en op smaak brengen, de rijst doen uit elkaar vallen met

een vork. Rekenen op 15 tot 18 min. kooktijd voor 250 g rijst.

PASTA

1. De pasta in een grote en hoge kookpot gieten.

2. De pasta bedekken met een grote hoeveelheid sterk gezouten kokend water

waaraan u een eetlepel olie hebt toegevoegd.

3. De pasta koken zonder deksel op HOOG 1000 W vermogen. Rekenen op 7 tot 8

min. voor 250 g pasta (voor 1 l gezouten kokend water). Eénmaal omroeren tijdens

het koken. De pasta nog 3 tot 5 min. laten rusten, dan uitlekken en indien nodig

nog spoelen.

Opgepast:

Verse pasta kookt iets sneller dan droge pasta, maar ravioli kookt iets langzamer

(ong. 10 min. voor 250 g).

DROGE GROENTEN

Voor het koken van droge groenten moet het water eerst snel aan de kook worden

gebracht en daarna moeten de groenten nog langdurig sudderen. Gebruik hiervoor

volledige programmering.

De meeste droge groenten (uitgezonderd linzen) moeten gedrenkt worden voor u ze

kookt. De droge groenten goed onder water zetten en een nacht laten weken. De

volgende morgen spoelen en laten uitlekken. De groenten dan in een voldoende grote

kookpot doen en aanvullen met water. Geen zout toevoegen voor het koken (daardoor

worden droge groenten weer hard).

Droge bonen

Reken voor 250 g 10 min. op HOOG 1000 W vermogen, dan

15 tot 20 min. op LAAG 440 W (vooraf gedrenkt).

Linzen

Reken voor 250 g 10 min. op HOOG 1000 W vermogen, dan

15 tot 20 min. op LAAG 440 W (niet gedrenkt).

In alle gevallen:

De kooktijd in het oog houden en indien nodig water bijvoegen; droge groenten

moeten steeds onder water zitten.

RIJST, PASTA, GROENTEN

NI-44

GROENTEN VOOR 500 G

VERS HOOG DIEPVRIES HOOG TOETSEN DIEPVRIES-

1000 W (in mn) 1000 W (in mn) VERS GROENTEN

Artisjokken:

-volledig (2 stukken) 9-10 - ja -

-bodem 10-12 15-16 ja ja

Asperges 12-13 13-14 ja ja

Aubergines 10-12 - ja -

Snijbieten 12-13 13-14 ja ja

Brocoli 9-10 15-16 ja ja

Paddestoelen 9-10 12-14 ja ja

Wortelen:

-schijfjes 9-10 15-16 ja ja

-stukken 11-13 - ja -

Kool 13-14 - neen -

Spruitjes 8-9 10-12 ja ja

Bloemkool 9-10 16-18 ja ja

Knolselder 9-10 - ja -

Selderij 16-18 - neen -

Courgetten 9-10 - ja -

Andijvie 10-12 18-20 ja ja

Spinazie:

-gehakt - 12 - ja

-bladeren 9-10 8-9 ja ja

Bruine bonen 16-20 18-20 neen neen

Venkel:

-volledig in 2 stukken 10-12 - ja -

-fijngesneden 18-20 - neen -

Groene bonen 12-13 - ja -

KOOKTIJD VOOR VERSE EN DIEPVRIESGROENTEN

NI-45

Nederlands

Platte cocobonen 16-18 - neen -

Groentemengeling - 15-16 - ja

Maiskolven (2 stuks) 8-10 8-10 (1 pc) neen neen

Rapen 9-10 18-20 ja ja

Uien 12-14 14-16 ja ja

Erwtjes 20 15-16 neen ja

Peulen 12-13 - ja -

Prei

-fijngehakt 9-10 15-16 ja ja

-stukken 9-10 16-17 ja ja

Pompoen 9-10 - ja -

Paprika’s 12-13 13-15 ja ja

Aardappelen in blokjes voor puree 11-13 - ja -

Aardappelen in hun geheel (<250 g) 9-10 - ja -

Aardappelen in blokjes of schijfjes 10-11 - ja -

Ratatouille 16-18 16-18 neen ja

Schorseneren - 15-16 - ja

Tomaten 4-5 - neen -

KOOKTIJD VOOR VERSE EN DIEPVRIESGROENTEN

GROENTEN VOOR 500 G

VERS HOOG DIEPVRIES HOOG TOETSEN DIEPVRIES-

1000 W (in mn) 1000 W (in mn) VERS GROENTEN

NI-46

Nota’s betreffende groenten:

●

Diepvriesgroenten worden niet ontdooid. Ze worden altijd rechtstreeks gekookt.

Daarom zult u ook geen ontdooitijden voor groenten aantreffen in dit boek.

●

De aangegeven tijd geldt slechts voor kleine hoeveelheden (minder dan 1,5 kg).

Voor grote volumes worden de kooktijden inderdaad veel langer; daarvoor is het

dan ook aan te raden de groenten in verschillende beurten te koken.

●

Het is ABSOLUUT NOODZAKELIJK hoeveelheden van meer dan een kilo

minstens één maal op de halve kooktijd om te roeren.

●

Diepvriesgroenten mogen niet in hun verpakkingszak worden gekookt. Ze moeten

eerst worden overgegoten in een pyrex of vuurvast-porseleinen kookpot.

●

Bepaalde groenten leveren minder interessante resultaten op als ze met

microgolven worden gekookt.

●

Voor deze laatste kunt u wellicht beter overschakelen naar de traditionele

kookmethodes (erwtjes, hele wortelen, bruine bonen, groene bonen, sperziebonen,

groentemengeling).

RUSTTIJD: Het is noodzakelijk groenten 5 tot 10 min. te laten rusten na het koken,

tenzij voor zeer veel water bevattende groenten (courgetten, andijvie,

spinazie of tomaten) die ongeveer 2 min. rusttijd vragen.

KOOKTIPS VOOR GROENTEN

Oude wortelgroenten zoals wortelen of

rapen moeten in kleine stukken worden

gesneden. Nieuwe kleine groenten

kunnen in hun geheel worden gekookt.

Geen verse en diepvriesgroenten samen

koken en evenmin groenten die

verschillende kooktijden vereisen.

NI-47

Nederlands

KOOKTIPS VOOR GROENTEN

Groenten met uiteinden zoals asperges

of brocoli moeten zo worden geschikt

dat de uiteinden in het midden van de

schotel liggen en de steeltjes (die langer

moeten koken) naar buiten toe.

Kool moet fijn- of in kleine stukken

worden gesneden. Prei kan volledig of in

stukken worden gekookt.

Groenten steeds in de schaal koken die

aangepast is aan het volume van de

groenten.

Neem bij voorkeur grote schotels (type

grote pyrex taartschotel) met rechte

vlakken. Steeds afdekken met een

deksel of folie.

De stoom rond de groenten helpt deze

snel op homogene wijzen koken.

Hele groenten moeten eerst geschild

worden. Zo kan de stoom ontsnappen

en kan men openbarsten vermijden.

NI-48

800 g de ratatouille

1 eetlepel room

5 eieren

50 g geraspte

gruyèrekaas

150 g chorizo

Gegratineerde ratatouille

Kooktijd: 18 min.

6 pers.-combinatie+grill

De ratatouille zorgvuldig laten uitlekken. De eieren en de

verse room in een slakom kloppen. De chorizo in schijfjes

snijden en 1 tot 2 min. op HOOG 1000 W vermogen in de

oven zetten. De schijfjes laten uitlekken op

keukenpapier en ze samen met de ratatouille in de kom

doen. Goed mengen, op smaak brengen en in een Pyrex

gratineerschotel gieten. Bestrooien met de geraspte gruyère,

de schotel op de metalen driepoot zetten en 12 min. laten

gratineren op IMPULSGRIL 210°C + WARMHOUDEN

100 W, gevolgd door 5 min. op GRIL 1.

2 dl melk

700 g aardappelen

2 dl fleurette-room

70 g geraspte emmen-

thalkaas

1 teentje look

zout, peper

Gegratineerde dauphinois aardappelen

Kooktijd: 28 min.

4 pers.-Combinatie-koken

De aardappelen schillen en in fijne schijfjes snijden. Een ronde

of ovalen Pyrex

of keramieken schotel beboteren. Het look-

teentje pellen en fijnhakken. De aardappelschijfjes op de scho-

tel schikken en met fijngehakte look, zout en peper bestrooien.

In een kom de melk en de fleurette-room mengen en dan over

de aardappelen gieten (een schotel kiezen die zo groot is dat

de vloeistof niet overstroomt bij het koken). De aardappelen

bestrooien met geraspte emmenthalkaas. De schotel op de

metalen driepoot plaatsen en 25 tot 30 min. gratineren op GRIL

1 + MEDIUM 600 W vermogen.

8 andijviestronken van

gelijke grootte

0,3 dl water

sap van

citroen

zout, peper

30 g boter

50 g gruyèrekaas

4 plakjes ham

Gegratineerde andijvie

Kooktijd: 20 min.

4 pers.-Groenten-toets en combinatie

De onderkant van de andijviestronken zeer licht insnijden.

Een kleine kegel eruit nemen met een mes en ook de groen

geworden uiteinden (bittere stukken) verwijderen. De groen-

ten zorgvuldig afdrogen, in een schotel schikken met de pun-

ten naar binnen.

Overgieten met citroensap en hier en daar klontjes boter

tussenplaatsen. Het water toevoegen, de schotel afdekken

en 8 tot 10 min. koken op de Groenten-toets en met

HOOG 1000 W vermogen. Daarna laten rusten en de

gaarheid controleren door een mespunt in de groenten te

steken. Op smaak brengen. Elke gekookte andijviestronk in

een plakje ham rollen. De rolletjes in een beboterde kom

schikken, deze op de metalen driepoot plaatsen en het

geheel 10 min. gratineren op GRIL 1+ WARMHOUDEN

100 W.

RIJST, PASTA, GROENTEN

NI-49

Nederlands

8 grote uien

1 ei

2 eetlepels olijfolie

1 teentje look

100 g worstevlees

150 g snijbietengroen

zout, peper

Gevulde uien

Kooktijd: 20 tot 28 min.

4 pers.-Microgolven en combinatie

De snijbieten groen wassen en laten uitlekken. Ze afgedekt 5

tot 6 min. laten koken op HOOG 1000 W vermogen. Weer

laten uitlekken. Een deksel van de gepelde uien snijden en ze

in het rond in een glazen schaal schikken en ofgedekt 12 tot

14 min. laten koken op HOOG 1000 W vermogen.

Ondertussen het snijbietengroen tussen de handen samen-

persen om alle water uit te drijven; fijnhakken met het

worstevlees, het gepelde en fijngehakte lookteentje, het ei en

de olijfolie. De uien een weinig uithollen door enkele lagen

vruchtvlees uit te halen. Het mengsel op smaak brengen en

er de uien mee opvullen. Nog 15 tot 16 min. laten bakken op

IMPULSGRIL 250°C + MEDIUM 600 W vermogen en

daarvoor de schotel op de metalen driepoot zetten.

RIJST, PASTA, GROENTEN

200 g lange-korrelrijst

3,5 dl water

1 grote ui

30 g boter

1 bouillonblokje

1 kruidentuiltje

zout, peper

Pilafrijst

Kooktijd: ong. 20 min.

4 pers.-Microgolven

De fijngesneden (of gehakte) ui gedurende 3 min. laten

slinken in de boter op HOOG 1000 W vermogen. De rijst

toevoegen. Opnieuw 30 sec. op HOOG 1000 W vermogen

zetten. Het water, het kruidentuiltje, het bouillonblokje toevoe-

gen en de kookpot afdekken. Gedurende 4 tot 5 min. laten

koken op HOOG 1000 W vermogen (tot kookpunt), dan op

LAAG 440 W vermogen zetten gedurende 15 tot 17 min.

(Niet vergeten de 2 volledige kookprocessen te program-

meren). 7 tot 8 min. laten rusten, dan de rijst met een vork uit

elkaar halen, er enkele klompjes boter aan toevoegen en het

geheel op smaak brengen.

2 mooie aubergines

provencaalse kruiden

200 g geitekaas

2 eetlepels olijfolie

1 teentje look

1 ui

Aubergines met geitekaas

Kooktijd: 25 min.

4 pers.-Microgolven en combinatie

De aubergines in blokjes snijden en in een kom doen samen

met het gepelde en fijngeplette lookteentje en de fijngehakte ui.

Met het deksel op de kookpot 14 min. koken op HOOG 1000

W vermogen. Op smaak brengen en op een gratineerschotel

schikken. Overgieten met olijfolie en er de verkruimelde geit-

ekaas over strooien. De schotel op de metalen driepoot plaat-

sen en 12 tot 15 min. laten gratineren op GRIL 1 +

WARMHOUDEN 100 W.

NI-50

1 kg stevige aardappelen,

500 gr gepelde en fijnge-

hakte uien (ongeveer 4

uien),

2 teentjes knoflook, 2 eetle-

pels met verse, gehakte

rozemarijn, 2 eetlepels olij-

folie, zout, peper, 30 cl

ongeklopte room

Gegratineerde aardappelen met

rozemarijn

Baktijd: ongev. 35 min.

6 pers. - MAGNETRON EN COMBINATIESTAND

Keukengerei: 1 Pyrex bakvorm met hoge randen van Ø 27

cm en 1 grote kom.

Doe de fijngehakte uien en de olijfolie in de kom. Dek het

mengsel af en kook gedurende 3 tot 4 min. op MAX. Voeg

de fijngehakte aardappelen toe en kook nog 7 min. op MAX.

Leg afwisselend een laag uien en een laag aardappelen in de

vorm en bestrooi de lagen met rozemarijn en fijngehakte

knoflook. Giet de room erover en druk de aardappelen lichtjes

aan. Zet de vorm op de zwarte bakplaat en bak gedurende 30

tot 35 min. in de COMBINATIESTAND op hete lucht 220°

+ 440 W.

RIJST, PASTA, GROENTEN

1 bloemkool (±700 g)

6 eetlepels water

zout, nootmuskaat

15 g boter of margarine

tot 1 kg asperges

4 eetlepels water

zout, suiker

Bloemkool

Kooktijd: ±10 min.

Asperges

Kooktijd: ±12 tot 15 min.

De bloemkool schoonmaken en in gezouten water drenken.

De steel uithalen. Het water in een glazen kookpot gieten,

zout en peper en nootmuskaat toevoegen, gevolgd door de

bloemkool.

De kookpot afdekken en gedurende 10 tot 12 min. laten

koken op (automatisch). Voeg de boter toe voor u de

bloemkool opdient.

Tip: een kaassaus of een witte saus passen hier heel goed

bij.

De asperges schillen en in een ovale glazen schotel

schikken.

Water, zout en een weinig suiker toevoegen. Afdekken en

op “Groenten” of gedurende 12 tot 15 min. op laten koken

(automatisch).

De asperges omdraaien na de halve kooktijd of als de

resterende kooktijd op de display verschijnt.

NI-51

Nederlands

6 grote tomaten,

1 ui,

600 gr worstvlees,

200 tot 300 gr gekookte

maïs of 3-4 plakken wit

brood met zachte korst,

peterselie,

knoflook,

paneermeel

Gevulde tomaten

Baktijd: ongev. 25 min.

6 pers. - MAGNETRON en COMBINATIESTAND

Keukengerei: 1 vuurvaste schotel van 27 cm.

Snij een rondje uit de tomaten ter hoogte van de steel.

Hol ze uit met een klein lepeltje. Voeg zout toe en keer ze

om en laat ze uitlekken. Bak de fijngehakte ui in een

afgedekte kom met een boterballetje gedurende 1 min. 30

sec. op MAX. Vermeng het worstvlees, een geperst

teentje knoflook, het broodkruim of gekookte maïs en een

beetje gehakte peterselie. Vul de tomaten met dit

mengsel. Zet ze in de vuurvaste schotel. Bestrooi ze met

paneermeel. Verwarm de oven voor in de TURBOGRILL 1

combinatiestand tot 250° en 250 W met de zwarte

bakplaat en het lage rooster. Zet de schotel in de oven en

bak gedurende ongeveer 20 min. Zet de tomaten indien

nodig 2 tot 3 minuten in de Grill 1 stand.

RIJST, PASTA, GROENTEN

2 pastinaken (geschild en

in grote stukken gesne-

den)

2 paprika's (ontpit en in

kleine stukjes gesneden)

100 gr champignons

(gewassen en

gehalveerd)

1 prei (in stukjes gesne-

den)

15 -30 ml (1 - 2 eetlepels)

olijfolie

2 teentjes knoflook

(geperst)

Geroosterde groenten

Kooktijd: 35-40 minuten

Porties: 4

Ovenaccessoire: emaille bakplaat

Doe de pastinaken en prei in een kom, voeg 6 eetlepels

water toe en dek af. Kook gedurende 5 min. op

MAGNETRON 1000 W. Laat uitlekken.

Besprenkel de emaille bakplaat met olijfolie. Verwarm de

oven voor tot 220° in CONVECTIE.

Leg de groenten na het voorverwarmen van de oven op

de emaille bakplaat en kook gedurende 30 tot 35 min. bij

220° in de CONVECTIESTAND en zoals vereist om.

NI-52

450 gr aardappelen

30 ml (2 eetlepels) olie

Geroosterde aardappelen

Kooktijd: 30-35 minuten

Porties: 4

Ovenaccessoire: emaille bakplaat

Schil de aardappelen en snij ze in partjes. Doe de aardap-

pelen in een kom, voeg 6 eetlepels water toe en dek af.

Kook gedurende 5 minuten op MAGNETRON 1000 W.

Laat uitlekken.

Besprenkel de emaille bakplaat met olie en plaats het in

de oven. Verwarm de oven voor tot 220° in CONVEC-

TIE.

Leg de aardappelen op de emaille bakplaat en kook

gedurende 25-30 minuten op 220° in de CONVECTIE-

STAND en keer de aardappelen om en bedruip ze totdat

de aardappelen krokant en bruin zijn.

Gebruik de ingrediënten

van de twee recepten

hierboven.

2 niveaus Geroosterde groenten en

aardappelen

Kooktijd: 35-40 minuten

Porties: 4

Ovenaccessoire: emaille bakplaat, metalen bakplaat,

glazen bakplaat

Blancheer de pastinaken, prei en aardappelen gedurende

5 minuten (zie punt 1 hierboven).

Verwarm de oven voor tot 220° in de CONVECTIES-

TAND en kook gedurende 30-35 minuten. Rooster de aar-

dappelen op de emaille bakplaat en de groenten op de

metalen bakplaat en op de glazen bakplaat. Keer om en

bedruip tijdens het koken.

RIJST, PASTA, GROENTEN

NI-53

Nederlands

VLEES EN GEVOGELTE

Uw oven biedt u een grote keuze aan

kookmethodes om u de kans te geven de

meest gevarieerde vleessoorten te

bereiden. Om de beste bereiding te

kiezen, moet u de onderstaande

richtlijnen zorgvuldig doorlezen. De

snelste methode maakt uitsluitend

gebruik van microgolven (door selectie

van vermogen en kooktijd). Als u

niettemin een traditioneel goudgeel en

knapperig uitzicht associeert met een

snelle bereiding, dan is combinatie-koken

de ideale keuze voor u. Met de

automatische toetsen kunt u de meeste

braadsoorten die op de markt verkrijgbaar

zijn prima braden. In alle gevallen is het

belangrijk na het braden, het vlees 10 tot

15 min. in aluminiumfolie te wikkelen en

uit de oven te laten rusten. Het snijden

wordt hierdoor ook vergemakkelijkt.

Automatische toetsen

De automatische toetsen stellen u in staat

om gebraad te bereiden zonder de baktijd

te moeten berekenen. U hoeft slechts op

de overeenkomstige toets te drukken, het

netto-gewicht van het vlees in te zetten

en dan op START te drukken. De

bereidingstijd verschijnt na enkele

minuten in de display. Alleen vers vlees

dat u wilt roosteren (malse stukken van

1e kwaliteit), niet-ontbeend en niet

opgevuld, is geschikt voor de

automatische toetsen:

RUNDSVLEES-SCHAPEVLEES-

VARKENSVLEES-KALFSVLEES-

GEVOGELTE.

Oventoebehoren:

Leg het te roosteren vlees rechtstreeks

op de metalen draaischotel waarop u het

metalen anti-spatrooster hebt

aangebracht.

Deksel:

Wanneer U het vlees wilt laten bruinen,

mag U het niet afdekken; Wij raden u aan

de speciaal in de handel verkochte

roosterzakken voor vlees niet te

gebruiken bij instelling van de

automatische toetsen.

Nota:

De RUNDSVLEES-toets is

geprogrammeerd voor bereiding tot

“saignant” en de LAMSVLEES-toets voor

een rozige bereiding. Als u een enigszins

verschillende gaarheid wilt bekomen,

hoeft u slechts op de toets +/- te drukken

voor u de Start-toets indrukt. Als u zeer

goed doorbakken vlees wenst, kunt u

best uw eigen gecombineerde

kookmethodes programmeren.

BEREIDEN VAN VLEES EN GEVO-

GELTE MET MICROGOLVEN

Vlees en gevogelte kunnen met

uitsluitend microgolven worden gebraden.

Omdat ze hierdoor zeer snel bereid

worden, is dit een zeer interessante

methode voor vlees en gevogelte dat met

een saus zal worden afgedekt of dat niet

knapperig en goudgeel hoeft te zijn.

Oventoebehoren:

Plaats het vlees op een bord dat

omgekeerd in een microgolf-geschikte

schotel en op de draaischotel is gezet.

Het is belangrijk dat het vlees niet in zijn

jus gedrenkt wordt (speciale schotels voor

microgolven zijn in de handel verkrijg-

baar).

NI-54

VLEES EN GEVOGELTE

Het is aan te raden het vlees af te dekken

met een deksel of met een folie om het

gaar worden te versnellen en spatten te

voorkomen.

Tips:

Schikking:

Gevogeltebouten moeten zo geschikt

worden dat het vlezigste gedeelte naar de

buitenkant gericht is.

Omdat vet de microgolven sterk

absorbeert, kunnen de vettige gedeelten

van het vlees er de oorzaak van zijn dat

het magere vlees te gaar gekookt wordt.

Kies niet te vet vlees voor bereiding met

microgolven.

De dunne gedeelten, zoals de bovenkant

van lamsribstuk, het been van een

lamsbout of de vleugels van gevogelte,

moeten beschermd worden met

aluminiumfolie om te voorkomen dat ze te

gaar worden. Aluminiumfolie mag de

wanden van de oven niet raken.

TRADITIONELE VLEESBEREIDING:

GRILL-AANGEBLAZEN GRILL-

HETE LUCHT-CONVECTIE

U kunt uw oven op traditionele wijze

gebruiken door hem voor te verwarmen

voor u het gebraad inzet (een bieptoon

weerklinkt als de oven de gewenste tem-

peratuur bereikt heeft).

Wij raden aan Convectie te gebruiken

voor rood vlees (rundsvlees, lamsvlees)

en groot gevogelte (kip, gans, kalkoen,

eend) en Hete Lucht voor wit vlees

(kalfs-, varkensvlees en klein gevogelte

(duiven, haantjes).

Met de Grill kunt u dunne stukken vlees

roosteren en met Aangeblazen Grill

dikkere stukken en ook gevogelte. Voor

kleine te roosteren hoeveelheden (1 tot 3

stuks) is het niet interessant microgolven

met de grill te combineren. Het vlees zal

aan de buitenkant onvoldoende bruinen

terwijl de binnenkant al gaar is.

NI-55

Nederlands

Deksel:

De voedingswaren mogen niet afgedekt

worden, vermits de enige warmtebron van

buitenaf mag komen.

MANUELE COMBINATIE-BAK-

METHODES

Hiervan wordt gebruik gemaakt:

a) als de stukken te klein of te groot zijn

(b.v. lamsfilet, koteletten, haantjes) om

met de AUTOMATISCHE TOETSEN

gebakken te worden.

b) voor bepaalde stukken zoals ontbeend

vlees en gevulde rollades,

kalkoenrollades, pas ontdooid vlees.

c) speciale bakvereisten: zeer goed

doorbakken runds- of lamsvlees.

Kies de bakmethode, het vermogen van

de microgolven (zie blz. 8 voor combi

natie-koken) en tenslotte de bereidingstijd

(zie blz. 30). Het is niet nodig de oven

voor te verwarmen, behalve voor kleine

stukken vlees die een kor tere braadtijd

dan 15 min. vereisen.

Oventoebehoren:

Plaats de te braden stukken vlees in een

Pyrex

schotel of op de met een anti-spa-

trooster uitgeruste metalen schotel. Voor

combinaties met grill moet u de schotel op

de metalen driepoot plaatsen.

Deksel:

Wij raden aan voedingswaren niet af te

dekken (uitgezonderd ragoûts) bij gebruik

van deze programma’s, die speciaal

ontworpen werden voor het goudgeel

bakken van vlees. Als u een braadzak

gebruikt, maak de bereidingstijd dan iets

langer.

Bescherming:

De fijne delen van gebraad en gevogelte

(vleugels-filets) kunnen eventueel een

bescherming van aluminiumfolie vereisen

om te voorkomen dat ze te gaar worden.

Dit aluminiumfolie mag de wanden van de

oven en het metalen toebehoren niet

raken (min. 2 cm tussenruimte).

VLEES EN GEVOGELTE

NI-56

Gebraad en gevogelte moeten na de

halve bereidingstijd worden gedraaid om

een homogene kleuring te waarborgen.

Een pieptoon weerklinkt om u hieraan te

herinneren.

Diepgevroren vlees niet met deze toetsen

braden. Het vlees niet met zout

bestrooien voor u het braadt, wel erna.

Het is belangrijk dat u gebraden vlees na

het braden minstens 15 min. verpakt in

aluminiumfolie laat rusten, om de bereid-

ing te voltooien en het snijden te

vergemakkelijken.

Tijdens de rusttijd van het vlees kunt u de

jusresten op de schotel deglaceren met

een weinig water om een vleesjus te

bekomen die u bij het vlees kunt serveren.

Gebruik geen automatische toetsen voor

het braden van diepgevroren vlees dat

net ontdooid is, tenzij u het bij kamertem-

peratuur 1 tot 2 uren hebt laten rusten na

het ontdooien. Als u deze rusttijd niet

respecteert, zal uw vlees onvoldoende

gebraden zijn.

HET IS BELANGRIJK dat u herhaaldelijk

de vordering van het braadproces con-

troleert (zowel in automatische als in

manuele combinatie-stand), om de

braadtijd indien nodig te kunnen aan-

passen.

TIPS VOOR RAGOUTS EN

GESTOOFDE GERECHTEN

Het is mogelijk ragoûts alleen met micro-

golven te bereiden, maar daarvoor is

meer tijd nodig dan bij traditionele bereid-

ing om het vlees mals te krijgen en de

smaak is niet helemaal gelijk. Met de

combinatie Convectie-Microgolven is het

mogelijk de bereidingstijd lichtjes te verko-

rten, terwijl de aroma’s zich toch kunnen

ontplooien.

De garnituurgroenten moeten in

gelijkmatige stukken worden gesneden en

vooraf gekookt worden (als ze rauw bij

het vlees geschikt worden, loopt u gevaar

dat ze niet gaar zijn op het einde van de

kooktijd).

ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK

VAN DE AUTOMATISCHE TOETSEN

NI-57

Nederlands

Omdat ragoûts een lange kooktijd

vereisen en er daarbij veel vocht ver-

dampt, mag u niet aarzelen om indien

nodig vloeistof toe te voegen tijdens de

bereiding.

In talrijke ragoût-recepten moeten de

vleesblokjes lichtjes in de bloem worden

gerold om een goede sausbinding te

waarborgen.

U moet de stukken vlees zoveel mogelijk

ondergedompeld houden in de vloeistof

(om uitdrogen van het vlees te

voorkomen).

De kookpot afdekken met een deksel om

te snel verdampen te vermijden. Aan de

kook brengen door de oven 10 min. op

HOOG vermogen te zetten en dan de

bereiding de gewenste tijdsduur

verderzetten met LAAG vermogen +

CONVECTIE 160°C.

ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK

VAN DE AUTOMATISCHE TOETSEN

NI-58

- Vergeet niet dat het gebruik van de Automatische toetsen

beperkt blijft tot het op blz. 15 aangeduide minimum/maxi-

mum hoeveelheden.

- Controleer het vlees regelmatig tijdens de bereiding, zelfs als

u een Automatische Programma gebruikt.

- De aangeduide tijden komen overeen met de bereiding van

stukken met been. Voor ontbeend en opgevuld vlees moet u

de bereidingstijd verlengen met minstens 10 min. (bij elk

gewicht).

*bij elk gewicht.

SOORT VLEES

AUTOMATISCHE

COMBINATIE

DUUR

ALLEEN MICROGOLVEN

DUUR

TOETS PER 500 G VERMOGEN PER 500G

RUNDSVLEES

- gebraden RUNDSVLEES 230°C-250°C + 440 W 8-10 min. 1000 W 4-5 min.

- gestoofd - 160°C-170°C + 100 W 1 u 50- - -

2 u 15 min.*

- ragoût - 160°C + 100 W 1 u 10- 1000 W, daarna 10 min. daarna

1 u 30 min.* Stoven (<500 g) 60-75 min.*

of LAAG (>500 g)

LAMSVLEES

- gebraden LAMSVLEES 210°C-230°C + 440 W 10-12 min. 600 W 5-7 min.

- ragoût - 160°C + 440 W 1 u-1 u 15 min.* - -

KALFSVLEES

- gebraden KALFSVLEES 190°C + 440 W 13-15 min. 600 W 8-9 min.

- ragoût - 160°C + 440 W 1 u- 1000 W, daarna 10 min. daarna

1 u 15 min.* Stoven (<500 g) 60-75 min.*

of LAAG (>500 g)

VARKENSVLEES

- gebraden VARKENSVLEES 190°C + 600 W 15-16 min. 600 W 16-18 min.

- ragoût - 160°C + 440 W 1 u- 1000 W, daarna 10 min. daarna

1 u 15 min.* Stoven (<500 g) 60-75 min.*

of LAAG (>500 g)

ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN DE AUTOMATISCHE TOETSEN

NI-59

Nederlands

SOORT VLEES

AUTOMATISCHE

COMBINATIE

DUUR

ALLEEN MICROGOLVEN

DUUR

TOETS PER 500 G VERMOGEN PER 500G

KIP

PARELHOEN-

KALKOEN

- gebraden GEVOGELTE 210°C-230°C + 440 W 9-11 min. 600 W 8-9 min.

- stukken - 230°C + 100 W 12-15 min. 1000 W 7-8 min.

EEND

- gebraden GEVOGELTE 210°C + 440 W 8-10 min. 600 W 8 min.

- ragoût - 160°C + 440 W 1 u- 1000 W, 10 min. daarna

1 u 15 min.* dan LAAG 70 min.

KONIJN - - - 1000 W 7-8 min.

WILD

- gebraden - 230°C-250°C + 440 W 10-12 min. 1000 W 5-6 min.

- ragoût - 160°C + 440 W 1 u 15-

1 u 30 min.*

- Vergeet niet dat het gebruik van de Automatische toetsen

beperkt blijft tot het op blz. 15 aangeduide minimum/maximum

hoeveelheden.

- Controleer het vlees regelmatig tijdens de bereiding, zelfs als

u een Automatische Programma gebruikt.

- De aangeduide tijden komen overeen met de bereiding van

stukken met been. Voor ontbeend en opgevuld vlees moet u

de bereidingstijd verlengen met minstens 10 min. (bij elk

gewicht).

*bij elk gewicht.

ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN DE AUTOMATISCHE TOETSEN

NI-60

Pyrex

of vuurvast-porse-

leinen

kookpot met deksel

800 g rundsgebraad

(schouderstuk, schenkel)

1 wortel

1 grote ui

2 eetlepels olie

2 teentjes look

2 eetlepels bloem

kruidentuiltje (tijm, laurier,

peterselie)

150 g gerookt spek

4 dl rode wijn

150 g paddestoelen

1 bouillonblokje

150 g kleine uien

20 g boter

2 uien

liter bier

Rundsvlees Bourgignon

Kooktijd: 2 u tot 2 u 30 min.

4 pers.-Microgolven en combinatie

Het rundsvlees in grote stukken snijden. De bloem

toevoegen, omroeren en bevochtigen met de rode wijn.

Het bouillonblokje, de look, het kruidentuiltje, de

schoongemaakte en in blokjes gesneden wortel en ui

toevoegen. De stoofpan tot boven het vlees vullen met

water. De stoofpan op de metalen draaischotel plaatsen

en aan de kook brengen door 12 min. op HOOG 1000

W vermogen te zetten en dan 1 u 30 tot 2 u op CONVEC-

TIE 160°C + LAAG 440 W vermogen (de 2 kookwi-

jzen opeenvolgend programmeren) met het deksel op de

pan. Na het stoven het kruidentuiltje verwijderen en

eventueel nog op smaak brengen. De bereiding opzij

zetten Het in blokjes gesneden gerookt spek afzonderlijk

bakken (2 min. op HOOG 1000 W), alsook de

gewassen en in vieren gesneden paddestoelen (3 tot 4

min. op HOOG 1000 W vermogen) en de kleine

gepelde uien met de boter, een mespunt suiker en twee

eetlepels water (op HOOG 1000 W vermogen 4 tot 5

min.). Deze garnituur mengen met het rundsvlees

Bourguignon.

Nota:

Dit traditioneel rundsvlees Bourguignon is nog lekkerder,

als u de blokjes rundsvlees een nacht in de rode wijn

hebt laten marineren.

In dat geval moet u de blokjes laten uitlekken voor u ze

bruin bakt en ze dan bevochtigen met de marinade.

VLEES EN GEVOGELTE

NI-61

Nederlands

800 tot 900 g kalkoenlapjes

0,3 dl Calvados

4 mooie appelen

40 g boter

2 sjalotten

4 eetlepels verse room

1 glas witte wijn of cider,

bloem

zout, peper

Kalkoenragoût op Normandische wijze

Kooktijd: 15 tot 17 min.

4 pers. Microgolven

De kalkoenlapjes in stukken snijden en lichtjes in bloem

wentelen. De gehakte sjalotten in boter 2 min. laten

slinken op HOOG 1000 W vermogen. De

kalkoenstukken eraan toevoegen. Bevochtigen met de

Calvados. Flamberen. De witte wijn of cider, zout, peper

en de geschilde, van het klokhuis ontdane en in blokjes

gesneden appelen toevoegen. De kookpot afdekken en

op HOOG 1000 W vermogen 15 tot 17 min. in de oven

zetten. De stukken vlees laten uitlekken en met

aluminiumfolie afdekken. De verse room toevoegen en

onafgedekt enkele minuten laten inkoken op HOOG

1000 W vermogen. Indien nodig op smaak brengen en

de stukken vlees weer bij de saus doen.

1 Pyrex

of vuurvast-glazen

stoofpan met deksel

600 tot 800 g ontbeende

lamsschouder

1 grote ui

2 eetlepels bloem

2 teentjes look

1 eetlepel kerriepoeder

1 koffielepel

tomatenconcentraat of 200 g

verse tomaten

40 g geraspte kokosnoot

2 eetlepels verse room

2 appelen

2 bananen

Lamskerrie

Kooktijd: 40 tot 50 min.

4 pers.-Microgolven en combinatie

De lamsschouder schoonmaken en in grote stukken snij-

den. De stukken in bloem rollen en bruin laten bakken in

een braadpan op het vuur. De stukken lamsvlees, de

gehakte ui, het tomatenconcentraat of de ruw geplette

tomaten, de geraspte kokosnoot, de rest van de bloem, het

kerriepoeder en de gepelde en fijngeplatte look samen in

een kookpot doen. Bijvullen met water. Afdekken. 15 min.

op HOOG 1000 W vermogen in de oven zetten en dan

30 tot 40 min. op CONVECTIE 160°C + LAAG 440 W

vermogen laten staan. 10 min. voor het einde van de

bereidingstijd deksel afnemen, de in blokjes gesneden

appelen en bananen toevoegen en eventueel op smaak

brengen. Na het stoven de stukken laten uitlekken, indien

nodig de saus enkele minuten op HOOG 1000 W

vermogen onafgedekt laten inkoken. De verse room

toevoegen. Opdienen met rijst.

VLEES EN GEVOGELTE

NI-62

1 ontbeende schapebout

1 sjalot

200 g ricotta of feta

1 fijngepiet lookteentje

2 eieren

1 stuk varkensdarmnet

(aan uw slager vragen)

100 g broodkruim

4 eetlepels fijngehakte

peterselie

basilicum of munt

Gevulde schapebout

Kooktijd: 8 min. per pond

8 pers.-Combinatie

Laat uw lamsbout ontbenen door de slager. Bereid de

vulling door in een kom de verse geplette kaas, de

fijngehakte kruiden, de fijngehakte look en sjalot, het

verbrokkelde broodkruim en de eieren onder elkaar te

mengen. Op smaak brengen en de lamsbout vullen met dit

mengsel.

De lamsbout in het met koud water ontzoute en goed

uitgelekte darmnet wikkelen. De lamsbout dichtbinden

zonder te sterk aan te spannen. Het geheel wegen en laten

braden op de van het anti-spatrooster voorziene metalen

schotel in stand HETE LUCHT 210°C + LAAG 440 W

vermogen (8 min. per pond gewicht rekenen). 10 tot 15 min.

laten rusten gewikkeld in aluminiumfolie en uit de oven voor

u het vlees snijdt.

1 kip van 1,2 kg, in 8

stukken gesneden

1 dl oude wijn-, sherry- of

frambozenazijn

2 sjalotten

40 g bloem

1 dl witte wijn

4 eetlepels verse room

40 g boter

zout, peper

Gevogelteragoût met azijn

Kooktijd: 15 tot 17 min.

Microgolven

In een ruime schotel de gehakte sjalotten afgedekt 2 min.

laten slinken in boter op HOOG 1000 W

vermogen. Ondertussen de stukken kip goed in de bloem

wentelen, ze in de schotel schikken samen met de sjalotten.

Zout en peper toevoegen. De azijn erover gieten. Afdekken

en 15 tot 17 min. op HOOG 1000 W vermogen in de

oven zetten, halfweg éénmaal omroeren. Het braadstuk

doorprikken met een mespunt: de vleesjus moet transparant

zijn (als hij roze is, nog 2 tot 3 min. verder laten braden).

Laten uitlekken en de stukken kip afgedekt met aluminium-

folie op een bord leggen. De witte wijn in de kookpot gieten.

Onafgedekt 3 tot 6 min. laten inkoken op HOOG 1000 W

vermogen. De verse room toevoegen en indien nodig op

smaak brengen. Verse pasta vormen een ideale begeleiding

bij dit gerecht.

VLEES EN GEVOGELTE

NI-63

Nederlands

1 tot 1,2 kg rundsgebraad

1 teentje look

zout, gemalen peper

2 blokjes vleesjus

1 ui

2 eetlepels groene peper

3 cl cognac

2 eetlepels verse room

Rundsgebraad met groene-pepersaus

Kooktijd: ong. 25 min.

6 pers.-Rundsvlees-toets of Combinatie

Een stuk kiezen dat dik genoeg is voor een

saignant-braadproces.

Het stuk rechtstreeks op de met het anti-spatrooster

uitgeruste metalen schotel leggen en braden met de

RUNDSVLEES-toets of 23 tot 30 min. (volgens de

gewenste gaarheid) op HETE LUCHT 250°C + LAAG

440 W. Na de halve braadtijd het vlees omdraaien. Een

sneetje tot de binnenkant maken om te weten of het vlees

precies gaar is zoals u dat wenst. Indien nodig nog verder

laten braden. Het vlees uit de oven halen en minstens 10

min. in aluminiumfolie gewikkeld laten rusten (dit is

verplicht, zelfs voor een in de traditionele oven gebraden

stuk vlees).

Ondertussen de saus bereiden: doe de fijngehakte ui en de

gepelde en fijngeplette look in een kom samen met het

braadvocht, voeg een half glas water en de in dunne

plakjes gesneden blokjes vleesjus toe. Laat dit alles 5 min.

stoven op HOOG 1000 W vermogen. Voeg de cognac

toe, flambeer, doe de groene peper erbij, wat peper van de

molen, meng alles goed door elkaar om de blokjes te doen

oplossen en voeg tenslotte de verse room toe. Laat dit alle

nog 3 tot 4 min. op HOOG 1000 W vermogen in de oven

staan. Opdienen met het in plakjes gesneden

rundsgebraad en een mengelmoes van paddestoelen als

garnituur.

VLEES EN GEVOGELTE

NI-64

1 in 8 stukken gesneden

konijn

1 uit

16 pruimen

1 teentje look

150 g gerookt spek

80 g boter

1 eetlepel bloem

2 eetlepels verse room

2 wortelen

1 glas witte wijn

1 kruidentuiltje

Gestoofd konijn met pruimen

Kooktijd: 16 min.

4 pers.-Microgolven

De ui en de wortelen fijnhakken in de keukenrobot. Ze in boter

3 min. laten slinken op HOOG 1000 W vermogen. De in

bloem gerolde en op smaak gebrachte stukken konijn hieraan

toevoegen. Onafgedekt 2 min. laten braden op HOOG 1000

W vermogen. De witte wijn erover gieten, het kruidentuiltje, de

gepelde look, het in kleine blokjes gesneden gerookt spek en

de vooraf ontpitte en in water gedrenkte pruimen toevoegen.

De kom afdekken 15 tot 16 min. op HOOG 1000 W vermo-

gen in de oven zetten.

10 min. laten rusten. Het kruidentuiltje verwijderen. De verse

room toevoegen en indien nodig nogmaals op smaak brengen.

1 kip van 1,2 kg in 8

stukken gesneden

250 g paprika’s

4 eetlepels olijfolie

2 teentjes look

800 g tomaten

peterselie

100 g uien

zout, peper

Kip op Baskische wijze

Kooktijd: 30 tot 35 min.

4 pers.-Microgolven

De tomaten pellen, ontpitten en oppervlakkig pletten. De

paprika’s ontpitten en in reepjes snijden. In een ruime kom de

fijngehakte uien 6 min. op HOOG 1000 W vermogen

afgedekt laten slinken in de olijfolie. De paprika’s en de

tomaten toevoegen; opnieuw nog 8 min. op HOOG 1000 W

vermogen in de oven zetten. De stukken kip, op smaak

gebracht met de gepelde en fijngeplette lookteentjes, in de

kookpot schikken. Afdekken en 15 tot 17 minuten op HOOG

1000 W vermogen in de oven zetten, met éénmaal omroeren

na de halve kooktijd. 10 min. laten rusten voor het opdienen.

1 eend van ong. 1,6 kg

4 sinaasappelen

1 blokje kalfsvleesjus

5 cl sinaasappellikeur

(Grand Marnier of

Cointreau)

30 g suiker

4 cl azijn

1 koffielepel maïzena

zout, peper

De binnenkant van de eend bestrijken met zout en peper. De

vogel braden op de van het anti-spatrooster voorziene metalen

schotel met de GEVOGELTE-TOETS of 25 tot 30 min. op

CONVECTIE 210°C + MEDIUM 600 W vermogen. De

eend uit de oven zetten en afdekken met aluminiumfolie. In

een kom de suiker en de azijn bij elkaar gieten, onafgedekt

3 tot 5 min. laten karameliseren op HOOG 1000 W

vermogen. De caramel blussen met het sap van twee

sinaasappelen. Een blokje kalfsvleesjus en 1 dl water

toevoegen, alsook de in de sinaasappellikeur verdunde

Maïzena. 3 tot 4 min. op HOOG 1000 W vermogen in de

oven zetten tot de saus dik wordt.

Eend met sinaasappelsaus

Kooktijd: 25 tot 30 min.

6 pers.-Microgolven en Combinatie

VLEES EN GEVOGELTE

NI-65

Nederlands

2 eendefilets

2 limoenen

1 dl kalfsvleesjus

(indien nodig een

blokje)

1 eetlepel honing

zout, peper

Eendefilets met honing en limoen

Kooktijd: 6 tot 10 min.

2 pers.-Microgolven

De schil van een limoen verwijderen, en blancheren en daarna

in een kom doen. Overgieten met water en 2 tot 4 min. op

HOOG 1000 W vermogen aan de kook brengen. Laten

uitlekken en dan in een beetje koud water bewaren om te

vermijden dat de schil uitdroogt. De bruiningsplaat

6 min. op HOOG 1000 W vermogen laten voorverwarmen.

Een deel van de vette huid van de eenden verwijderen (een dun

laagje laten zitten om de filets te beschermen). Op smaak

brengen en aan twee kanten goudgeel bakken op de hete en

met olie ingesmeerde bruiningsschotel. 2 tot 5 min. op

HOOG 1000 W vermogen onafgedekt laten braden en na de

halve kooktijd even omdraaien en de gaarheid controleren. De

kookduur hangt af van de dikte van de filets en van uw

persoonlijke smaak (eendefilet wordt roze opgediend). Als u

vindt dat het vlees voor u gaar is, legt u het op een bord en dekt

het af met aluminiumfolie. De aan de bruiningsplaat vastk-

levende vleesjus deglaceren met het limoenensap. Zonder

deksel 1 tot 2 min. laten inkoken op HOOG 1000 W

vermogen. De honing en de kalfsjus toevoegen. Opnieuw 1 tot

2 min. zonder deksel op HOOG 1000 W vermogen laten

inkoken tot de gewenste consistentie. Indien nodig nogmaals

op smaak brengen en de limoenschillen toevoegen. In plakjes

gesneden en overgoten met de saus opdienen op een plat

bord.

Nota:

U kunt de eendefilets ook braden met de 12 tot 15 min. voorver-

warmde GRIL 1 en het vlees na de halve bereidingstijd

omdraaien.

4 plakjes ham

200 g verse

paddestoelen

1 eetlepel

tomatencoulis

1 dl verse room

2 eetlepels porto

50 g geraspte

gruyèrekaas

Ham met porto

Kooktijd: 15 tot 18 min.

4 pers.-Microgolven en Combinatie

De paddestoelen wassen, in dunne plakjes snijden en dan

afgedekt op HOOG 1000 W vermogen 3 min. in de oven

zetten. Laten uitlekken, op smaak brengen. De hamplakjes met

de paddestoelen tot rolletjes maken. De saus bereiden door de

tomatencoulis, de room, de porto, zout en peper te mengen. De

hamplakjes in een pyrex of vuurvast-porseleinen gratineerscho-

tel schikken en met saus overgieten. De geraspte gruyèrekaas

erover strooien. De schotel op de metalen driepoot zetten. 12

tot 15 min. op 210°C + SUDDEREN 250 W in de oven

zetten.

VLEES EN GEVOGELTE

NI-66

4 dikke

varkenskoteletten

1 dl witte wijn

2 plakken rauwe ham

2 eetlepels verse

room

4 plakjes gruyèrekaas

1 eetlepel

zwartebessenconfituur

1 koffielepel maïzena

zout, peper

Gevulde varkenskoteletten

Kooktijd: 7 tot 10 min.

4 pers.-Microgolven

Een varkenskotelet goed vlak op een plank leggen. Met een

scherp mes een insnede maken aan de zijkant om ze in de

dikte door te snijden zonder de beide delen van elkaar te

scheiden. Een halve plak ham en een plak gruyère in de

opening steken. De kotelet opnieuw sluiten door goed aan te

drukken. De op smaak gebrachte varkenskoteletten in een

ruime schotel schikken, de witte wijn erover gieten en volgens

de tijd 7 tot 10 min. op HOOG 1000 W vermogen in de

oven zetten. De koteletten uithalen en afgedekt met alumini-

umfolie opzij zetten. De verse room, de maïzena en de

zwartebessenconfituur in de schotel doen en zonder deksel

laten inkoken gedurende 2 tot 3 min. op HOOG 1000 W ver-

mogen. De koteletten overgieten met deze saus op de

serveerschotel.

800 g varkensrug

2 dl witte wijn

3 teentjes look

5 eetlepels sojasaus

1 grote ui

2 koffielepels maïzena

1 pepertje

70 g suiker

Varkensvlees met karamel

Kooktijd: 1 u 10 tot 1 u 20 min.

4 pers.-Combinatie

1 Pyrex

of vuurvast-porseleinen stoofpan met deksel

De avond vooraf het varkensvlees in stukken snijden. Het

vlees, de gepelde en geplette look, de gehakte ui, het

verkruimelde pepertje en de sojasaus door elkaar mengen in

een slakom. De kom afdekken met krimpfilm en een nacht in

de koelkast laten marineren. De volgende dag de stukken

varkensvlees laten uitlekken en de marinade bewaren. Het

vlees bruin bakken in een braadpan op het vuur. Het

gebruinde vlees, de marinade, de witte wijn samen in de

kookpot doen en aanvullen met water. Het vlees

ondergedompeld houden met een omgekeerd onderbord. De

kom afdekken, op de metalen schotel plaatsen en 10 min. op

HOOG 1000 W vermogen zetten, gevolgd door 1 uur op

CONVECTIE 160°C + LAAG 440 W vermogen, waarbij

het vlees na de halve bereidingstijd moet worden omgedraaid.

Als het vlees gaar is de kom afgedekt opzij zetten. Een

karamelsaus bereiden met de suiker en 5 eetlepels water.

Zonder deksel 5 tot 8 min. op HOOG 1000 W vermogen in

de oven zetten tot u een blonde karamelsaus bekomt (het

kookproces constant in het oog houden, vermits de karamel

snel kan verbranden). De karamel blussen door er een weinig

saus van het vlees bij te gieten. Alles door elkaar mengen en

indien nodig op smaak brengen. Binden met in een weinig

saus verdunde maïzena weer 4 min. op MEDIUM 600 W in

de oven zetten. Opdienen met rijst.

VLEES EN GEVOGELTE

NI-67

Nederlands

800 g ontbeende

kalfsschouder of -borst

1 grote ui

1 wortel

prei

100 g kleine uien

1 teentje look

40 g boter

1 kruidentuiltje

3 eetlepels verse room

150 g Parijse

paddestoelen

1 roux (40 g bloem, 40 g

boter)

citroen, 1 eierdooier

1 liter kookvocht

1 kip van 1,2 kg, in 8

stukken gesneden

1 ui,

30 g boter

liter kippebouillon

30 g bloem

5 takjes dragon

3 eetlepels verse room

zout, peper

Gevogelteragoût met dragon

Kooktijd: 15 tot 17 min.

4 pers.-Microgolven

De stukken kip in de bloem wentelen. De gehakte ui laten

slinken in de boter met het deksel op de kookpot. De in

bloem gewentelde stukken kip toevoegen; het geheel

bevochtigen met bouillon. Lichtjes zouten en 4 takjes

gehakte dragon toevoegen. Afdekken en 15 tot 16 min. in de

oven zetten op HOOG 1000 W vermogen. De stukken

kip laten uitlekken. De saus zonder deksel enkele minuten

op HOOG 1000 W vermogen laten inkoken. Verder op

smaak brengen: de verse room en enkele blaadjes verse

dragon toevoegen.

Kalfsblanket

Kooktijd: 1 u tot 1 u 10 min.

4 pers.-Microgolven en Combinatie

1 Pyrex

of vuurvast-glazen stoofpan met deksel

De gepelde en in stukken gesneden ui, wortel en prei met

deksel 3 min. op HOOG 1000 W vermogen in de oven

zetten. Het in grote stukken gesneden kalfsvlees, het

kruidentuiltje en de look toevoegen. Aanvullen met water.

Afdekken en 10 min. op HOOG 1000 W vermogen koken

en daarna 50 min. op CONVECTIE 160°C + LAAG

440 W vermogen. Verschillende malen omroeren tijdens het

kookproces. Laten uitlekken zonder de bouillon weg te doen

en het vlees afgedekt opzij zetten. 1 l van de bouillon

toevoegen aan de roux (gesmolten boter vermengd met een

zelfde gewicht bloem). Goed mengen. Opnieuw 5 tot 7 min.

in de oven zetten bij HOOG 1000 W vermogen. De met

de eierdoor vermengde room toevoegen. Niet meer laten

koken. Indien nodig op smaak brengen en het sap van een

halve citroen toevoegen. De stukken vlees opnieuw bij de

saus doen en afgedekt houden. De kleine uien en de pad-

destoelen (in kleine stukken gesneden) schoonmaken en

wassen. De twee ingrediënten afzonderlijk bereiden met 20

g boter (en 2 eetlepels water voor de kleine uien) gedurende

4 tot 6 min. op HOOG 1000 W vermogen. Op smaak

brengen. Aan de blanket toevoegen op het moment van

opdienen. Aanbevolen garnituur: pilafrijst.

VLEES EN GEVOGELTE

NI-68

800 tot 900 g in plakken

gesneden

kalfsschenkel met been

2 wortelen

2 uien

3 dl witte wijn

1 sinaasappel

1 kruidentuiltje bloem

2 koffielepels

tomatenconcentraat

3 eetlepels olie

1 kalfsbouillonblokje

zout, peper

Osso-bucco

Kooktijd: 1 uur.

4 pers.-Microgolven en Combinatie

1 Pyrex

of vuurvast-porseleinen stoofpan met deksel

De wortelen en uien fijnsnijden met de keukenrobot.

Ondertussen de schenkelplakken in de bloem wentelen. Ze

goudgeel bakken in een pan met olie. Het vlees, de

fijngesneden wortelen en uien, het gepelde en fijngeplette

lookteentje, de witte wijn, het kruidentuiltje, het

tomatenconcentraat, het sap en de schil van een

sinaasappel, een bouillonblokje samen in een stoofpan doen.

Bijvullen met water. Afdekken. De pan op de metalen schotel

plaatsen en 15 min. op HOOG 1000 W vermogen laten

stoven, gevolgd door 50 min. op CONVECTIE 160°C +

LAAG 440 W vermogen. Op het einde van de kooktijd moet

het vlees makkelijk uit elkaar vallen. Indien nodig de stukken

vlees laten uitlekken en de saus indikken door ze onafgedekt

op HOOG 1000 W vermogen nog 4 tot 10 min. te laten

inkoken.

1 kalfstong

1 blik tomatensaus

1 wortel

10 grote augurken

2 uien

1 teentje look

1 laurierblad

5 cl azijn

1 koffielepel maïzena

1 kruidnagel

suiker

Kalfstong met pikante saus

Kooktijd: 1 u 30 min.

6 pers.-Microgolven

1 Pyrex

of vuurvast-glazen stoofpan met deksel

De tong goed spoelen onder koud water. Ze in 2 of 3 stukken

snijden. Bijvullen met koud water, een geschilde en in blokjes

gesneden ui en wortel toevoegen, alsook een laurierblad en

een kruidnagel. Afdekken en 15 min. op HOOG 1000 W

vermogen in de oven zetten, gevolgd door 40 tot 50 min. op

LAAG 440 W vermogen of SUDDEREN 250 W (de vloeistof

mag niet overkoken, dus kies het juiste vermogen). De tong

schoonmaken, in plakken snijden, in een holle schotel

schikken en opzij zetten. In een kom de resterende gehakte

ui, het gepelde lookteentje, de tomatensaus, de azijn, een

mespunt suiker, de in een weinig kookvocht opgeloste

maïzena en de in schijfjes gesneden augurken door elkaar

mengen. Indien nodig op smaak brengen en de in plakken

gesneden tong overgieten met deze saus. Nog 5 tot 8 min.

laten koken op HOOG 1000 W vermogen.

VLEES EN GEVOGELTE

NI-69

Nederlands

1 kg varkenslendestuk

1 dl sojasaus

2 koffielepels

5-specerijenpoeder

(verkocht in

het exotische rek van de

supermarkten)

1 ui

1 teentje look

1 koffielepel kaneel

5 koffielepels honing

1 koffielepel gember-

poeder

Varkenslendestuk met vijf specerijen

Kooktijd: 30 min.

4 pers.-Combinatie

Het varkenslendestuk al van de avond ervoor laten

marineren.

In een kom de fijngehakte look en ui, de honing, het vijf-

specerijenpoeder, de gember, de kaneel en de sojasaus

door elkaar mengen. Het varkenslendestuk in stukken

snijden. Met een penseel de twee kanten instrijken met de

marinade. Het vlees in een vuurvaste-glazen schotel

schikken en de rest van de marinade erover gieten.

Afdekken met folie en verschillende uren op een frisse

plaats laten marineren.

De volgende morgen de folie verwijderen, de schotel op de

metalen driepoot plaatsen en de oven op IMPULSGRIL

210°C + SUDDEREN 250 W 25 tot 30 min. plaatsen,

waarbij het vlees na de halve bereidingstijd wordt

omgedraaid. Opdienen met witte rijst.

700 g kippevleugels

50 g boter

50 g paneermeel

bos peterselie

2 teentjes look

zout, peper

Gegrilde kippevleugels met fijngehakte

peterselie

Kooktijd: 15 min.

4 pers.-Combinatie

De kippevleugels goed vlak in een vuurvasteglazen schotel

schikken. In een kom het paneermeel, de gehakte peterselie

en de gepelde en fijngeplette look vermengen. De

kippevleugels op smaak brengen en bestrooien met het

peterseliemengsel en nootjes boter. De schotel op de

metalen driepoot plaatsen en 14 tot 16 min. braden op GRIL

1 + LAAG 440 W vermogen.

VLEES EN GEVOGELTE

NI-70

300 g varkensborst

1 ei

5 plakken ham

2 uien

300 g kippelapjes

1 teentje look

2 eetlepels gehakte fijne

kruiden

zout, peper in bolletjes

Vleespastei

Kooktijd: 35 tot 40 min.

6 pers.-Combinatie

1 Pyrex

cakevorm van 25 cm

De varkensborst in grote stukken snijden (na de zwoerd te

hebben verwijderd), alsook de kippelapjes. Het vlees

mengen met de fijne kruiden en de fijngehakte uien en look.

Binden met het geklopte ei en op smaak brengen met zout

en grofgemalen peper. De pyrex bakvorm invetten en de

bodem en zijkanten bekleden met een deel van de

hamplakken.

De fijngehakte bereiding erbij gieten. Afdekken met de rest

van de ham. Op de metalen draaischotel plaatsen en 35 tot

40 min. laten stoven op CONVECTIE 160°C +

WARMHOUDEN 100 W. Een nacht laten afkoelen in de

koelkast voor u de bereiding uit de vorm haalt.

1 parelhoen van

1,4 kg, 2 uien,

6 blaadjes verse salie,

50 gr vers broodkruim

(oneveer 4 plakken)

1 boterballetje,

1 eigeel,

zout en peper.

Met ui en salie gevuld parelhoen

Kooktijd: ongev. 20 min.

6 pers. - MAGNETRON en COMBINATIESTAND

Snij de geschilde uien in grote stukken en bak ze met de

boter in een afgedekte kom gedurende 4 min. op MAX.

Maal het broodkruim, de geciseleerde salieblaadjes, uien en

eigeel in de vleesmolen. Voeg overvloedig zout en peper toe

voordat u het parelhoen met dit mengsel vult. Sluit de open-

ing af met kookgaren of tandenstokers. Leg het parelhoen

op een vuurvaste schaal, zet de schaal op de zwarte bak-

plaat en braad ongev. 40 min. in de combinatiestand CON-

VECTIE 250° + 250 W en keer het parelhoen na het

verstrijken van 2/3 van de braadtijd om. Voeg na het ver-

strijken van de braadtijd zout en peper toe en laat het parel-

hoen tenminste 10 minuten in aluminiumfolie nagaren voor-

dat u het parelhoen serveert.

VLEES EN GEVOGELTE

NI-71

Nederlands

VIS EN SCHAALDIEREN

U kunt uw vis klaarmaken op vier verschil-

lende manieren:

1) Met de Automatische VIS- en

DIEPVRIESVIS-toets.

2) Door handmatig het vermogen en de

kooktijd in microgolven-stand te

selecteren.

3) Door de vis te roosteren, stoven of

grillen op traditionele wijze met de

GRIL, IMPULSGRIL, CONVECTIE of

HETE LUCHT.

4) Door Combinatie-koken, om het stoven

van een groot stuk te bespoedigen.

NOTA’S IN VERBAND MET VIS

1) Een vis is gaar:

als hij niet doorschijnend wordt en met

de vingers verbrokkeld kan worden. U

kunt verschillende malen de gaarheid

controleren.

2) Lawaai:

Het is normal dat u enig lawaai hoort

tijdens het stoven (het gaat hier om de

tussen het vlees en de huid ingesloten

stoom die ontsnapt).

3) Handmatig bereiden:

bepaalde recepten voor de bereiding

van vis kunnen gebeuren door middel

van de Automatische Toets. Deze

bereidingen kunnen manueel op

HOOG 1000 W vermogen worden

uitgevoerd door de kooktijd in te stellen

(zie recept of tabel).

4) Vissen die niet geschikt zijn voor

Automatische Toetsen:

Grote vissen van meer dan 400 g,

visbrochetten en diepgevroren visscho

tels kunnen niet bereid worden via de

Automatische Toets. Gebruik HOOG

1000 W vermogen en selecteer de

kooktijd.

Tips

●

Vis is heel snel gaar in de microgol-

foven; daarom moet hij ook pas op het

laatste moment worden ingezet om te

vermijden dat hij weer moet worden

opgewarmd. De rusttijd echter niet ver-

geten toe te passen.

●

Deze snelle bereiding houdt in dat bij

vissen met vulling de vulling vooraf in

de oven moet worden gezet en pas

later in de buik of het midden van de

opgerolde vis mag worden gedaan.

●

De huid van bepaalde vissen, onder

andere platvissen, wordt hard in de

microgolfoven; daarom moet ze ook

verwijderd worden, hetzij voor de berei-

ding, hetzij erna.

●

Schelpdieren kunnen in hun geheel in

de microgolfoven worden gelegd, maar

ze moeten worden uitgehaald naarge-

lang ze open gaan, zoniet drogen ze

uit; als ze opgevuld zijn, is de bereiding

en het koken volledig afhankelijk van

de vulling.

●

Grote vissen (meer dan 800 g) kunt u

best omdraaien na de halve kooktijd.

●

De meeste diepvriesvisfilets worden

rechtstreeks gekookt op HOOG

1000 W vermogen zonder ontdooiing

vooraf.

GRILLEN, ROOSTEREN OF STOVEN

VAN VIS

1) Het is aan te raden de oven voor te

verwarmen voor het roosteren of grillen

van vis. Gebruik bij voorkeur convectie

voor grote hele vissen en hete lucht

voor filets of vismoten.

2) Selecteer een vrij lage temperatuur

(180 tot 190°C voor de oven of GRIL

2).

3) Smeer de vis die u wenst te grillen in

met gesmolten boter om overmatig uit-

drogen te vermijden.

4) De vis niet met zout bestrooien voor

het koken, u kunt wel kruiden toevoe-

gen.

5) De gegrilde vis na de halve kooktijd

omdraaien.

VIS IN COMBINATIE-KOKEN

Het kan interessant zijn om grote vissen

in combinatie te koken om zo het stoven

of roosteren te versnellen. In dat geval is

het aan te raden LAAG 440 W vermo-

gen te koppelen aan hete lucht (230 tot

250°C). Programmeer 15 tot 30 min. vol-

gens de hoeveelheid en de dikte van de

vis en controleer de vis regelmatig tijdens

de bereiding.

NI-72

Voedingswaar per 500 g Kooktijd Automatisch Programma

Verse vis

Filets HOOG 1000 W 3-4 min. VIS

Vismoten HOOG 1000 W 4-5 min. VIS

Volledig HOOG 1000 W 3-4 min. VIS

Garnalen MEDIUM 600 W 4-5 min. VIS

Mosselen HOOG 1000 W 3-4 min.

St. Jacobsschelpen MEDIUM 600 W 5-6 min. VIS

Calamares en zeekat MEDIUM 600 W 3-5 min. VIS

Langoesten Noordzeekrab HOOG 1000 W 3-5 min.

DIEPVRIESVIS

Filets HOOG 1000 W 10-12 min. DIEPVRIESVIS

Vismoten HOOG 1000 W 8-10 min. DIEPVRIESVIS

Volledig HOOG 1000 W 11-15 min. DIEPVRIESVIS

Viscroquetten (per 4) HOOG 1000 W 3 min. 30 sec. (als minder dan 400 g per stuk)

KOOKTIJD

NI-73

Nederlands

De automatische toetsen VIS EN

DIEPVRIESVIS berekenen de kooktijd

voor u. Druk op de VIS-toets, zet het

gewicht op de display en druk dan op de

START-toets.

Het is belangrijk dat u de deur niet opent

zolang de resterende kooktijd niet in de

display verschijnt.

Deze toetsen zijn geschikt voor filets en

vismoten, alsook voor hele vissen die niet

meer dan 400 g per stuk wegen. Het mini-

mum gewicht voor bereiding met deze

Automatische Toetsen bedraagt 100 g.

Algemene tips:

Oventoebehoren:

Plaats de Pyrex

of vuurvast-glazen scho-

tel rechtstreeks op de glazen draaischotel.

Deksel:

De vis moet worden afgedekt om zijn vocht

te bewaren en een homogeen kookproces

te begunstigen. Gebruik folie of een dek-

sel.

Onregelmatige of zeer dunne visfilets

moeten opgerold of geplooid worden om

de dunne gedeelten te beschermen.

Vismoten moeten zo in cirkelvorm worden

geschikt, dat het dikste gedeelte naar

buiten gericht is.

Schik de vis steeds in een schotel van

geschikt formaat. Kleine volledige vissen

(haringen, forellen, makrelen) moeten kop

aan staart worden gelegd.

ZOUT

De vis niet met zout bestrooien voor het

koken, anders droogt hij uit, wel kunt u

peper en kruiden voor het koken aan de

vis toevoegen.

VIS EN SCHAALDIEREN

NI-74

BESCHERMING

Grote volledige vissen kunnen een

bescherming met aluminiumfolie van de

dunne gedeelten (staarten) vereisen.

VLOEISTOF

Een weinig visfumet, witte wijn of citroen-

sap toevoegen aan de vis voor het koken.

U moet rekenen op 2 tot 4 eetlepels voor

500 g vis.

RUSTTIJD

De rusttijd is relatief kort (3 tot 5 min.) na

het einde van de bereiding, maar die

pauze is wel noodzakelijk voor een homo-

gene gaarheid van de vis.

4 schoongemaakte

forellen

sap en schil van 2

sinaasappelen

3 takjes dragon

50 g boter

1 sinaasappel

Forel met sinaasppel en dragon

Kooktijd: 14 tot 16 min.

4 pers.-Microgolven of Vis-Toets

De forellen kop aan staart op een holle schotel schikken. De in

blokjes gesneden boter, het sap en de schil van twee sinaasappe-

len, plus de fijngehakte bladeren van twee takjes dragon toevoe-

gen. Afdekken met krimpfilm. Bereiden op de VIS-toets of 14 tot

16 min. op HOOG 1000 W vermogen. De krimpfilm verwijderen

en de vis kruiden. Garneren met de in schijfjes gesneden

resterende sinaasappel en enkele dragonblaadjes.

VIS EN SCHAALDIEREN

NI-75

Nederlands

800 g zalmforelfilets

3 tomaten

2 sjalotten

1 dl witte wijn

maïzena

150 g verse room

verse of gedroogde dille

Roze forelmoten met dille

Kooktijd: 17 min.

4 pers.-Microgolven

De forelfilets in vier gelijke stukken snijden. Op een koele

plaats bewaren. De saus bereiden: de fijngehakte

sjalotten, de gepelde, ontpitte en in stukken gesneden

tomaten en de witte wijn in een grote kom doen. Op

HOOG 1000 W vermogen en zonder deksel 6 min. laten

koken.

2 koffielepels maïzena, 1 koffielepel gedroogde dille en de

verse room toevoegen, goed roeren en opnieuw op

HOOG 1000 W vermogen 3 tot 4 min. inzetten. Indien

nodig op smaak brengen en opzij zetten. De forelmoten

afgedekt op HOOG 1000 W vermogen 7 tot 8 min. in de

oven zetten. Uithalen en de saus erover gieten. Opnieuw

zonder deksel 1 min. inzetten op HOOG 1000 W

vermogen, zodat de saus zich goed vermengt met het

kookvocht. Opdienen met witte rijst of een preifondue.

400 g verse wijtingfilets

zonder graten

1 schoongemaakte wortel

2 eieren

1 eetlepel gesnipperde fijne

kruiden

300 g verse room

Visterrine

Kooktijd: 20 tot 25 min.

8 pers.-Microgolven

De wortel schoonmaken en raspen in een keukenrobot

met de juiste raspvorm. Met het deksel op de kookpot op

HOOG 1000 W vermogen 2 tot 3 min. in de magnetron

zetten. Opfrissen. De in stukken gesneden visfilets en de

eieren in de robot doen.

Kruiden met peper en zout. De keukenrobot met interval

doen draaien gedurende 1 tot 2 min. en daarbij geleidelijk

de verse room toevoegen tot het mengsel homogeen

wordt. Het schuim in de robot niet te lang laten draaien,

anders loopt u gevaar dat het opwarmt. De geblancheerde

geraspte wortel en fijne kruiden toevoegen, indien nodig

nogmaals kruiden en het mengsel in een beboterde ronde

Pyrex

of vuurvast-porseleinen vorm gieten.

Afdekken met folie. Het mengsel 5 min. op SUDDEREN

250 W zetten. De folie verwijderen. Het mengsel opnieuw

15 tot 17 min. op SUDDEREN 250 W zetten. Een

mespunt moet er droog en warm weer uitkomen als u hem

in het mengsel steekt. Het geheel laten rusten. De koude

terrineplakjes opdienen met een tomatencoulis of een

mayonaise.

VIS EN SCHAALDIEREN

NI-76

800 g tonijn of boniet

1 citroen

3 teentjes look

2 venkelstronken

1 dl olijfolie

4 tomaten

4 takjes basilicum

1 paprika

zout, peper

Tonijn met venkel

Kooktijd: 15 tot 20 min.

4 pers.-Microgolven

Hier en daar looksnippers in de tonijnplakken steken. De vis

laten marineren gedurende een uur in de olijfolie, het citroen-

sap met zout en peper. De venkel en de paprika schoonmaken,

wassen en in fijne repen snijden. De tomaten pellen en

ontpitten en de pulp pletten. De basilicum fijnhakken. In een

pyrex of vuurvast-porseleinen schotel de groenten schikken, de

plakken tonijn toevoegen en de basilicum erover strooien. Een

snufje zout toevoegen. Afdekken. 15 tot 20 min. op HOOG

1000 W vermogen laten koken. Vervolgens nog minstens 5

min. laten rusten voor het opdienen.

800 g zeeduivelfilets

1 dl witte wijn

200 g dunne reepjes

gerookt

spek

2 eetlepels verse

room

1 eetlepel mosterd

1 eetlepel maïzena

2 sjalotten

100 g paddestoelen

1 nootje boter

zout, peper

Zeeduivelbout

Kooktijd: 16 tot 20 min.

4 pers.-Microgolven of Vis-Toets

De zeeduivelfilets tezamen in de plakjes gerookt spek ver-

pakken en op hun plaats houden met een katoenen draadje

zoals bij een in vet spek gewikkeld gebraad. Dit pakketje in een

Pyrex

of vuurvast-porseleinen kom doen, afdekken en 8 tot 10

min. op HOOG 1000 W vermogen of op de VIS-toets

koken. De zeeduivel in een bord leggen en afdekken met

aluminiumfolie. Een nootje boter, de gehakte sjalotten, de witte

wijn en de in reepjes gesneden paddestoelen samen in de

kookpot doen. Onafgedekt op HOOG 1000 W vermogen 4

tot 6 min. inzetten. De mosterd, maïzena en de verse room

toevoegen, mengen en 3 min. op HOOG 1000 W vermogen

zetten. Eventueel nog op smaak brengen en de van het

koordje ontdane zeeduivel in plakken gesneden opdienen.

500 g witte visfilets

1 nootje boter

1 teentje look

1 ui

2 eetlepels

gesnipperde

verse kruiden

1 zakje puree voor 4

personen

of zelfgemaakte puree

sap van halve citroen

80 g geraspte kaas

Visgratin parmentier

Kooktijd: 18 tot 20 min.

4 pers.-Microgolven en Combinatie

De vis tezamen met de boter, het citroensap en de fijngehakte

ui afgedekt en met microgolven 6 min. laten koken in een

schotel op HOOG 1000 W vermogen. Ondertussen de verse

kruiden fijnhakken en de puree in vlokken bereiden.

De vis uithalen, op smaak brengen, de kruiden toevoegen,

afdekken met puree, de geraspte kaas erover strooien en het

geheel 12 tot 15 min. op de metalen driepoot op GRIL 1 +

WARMHOUDEN 100 W zetten.

VIS EN SCHAALDIEREN

NI-77

Nederlands

750 g van hun huid

ontdane

en in 4 stukken

gesneden

zalmfilets

1 afgestreken

eetlepel

“Moutarde de Meaux”

2 eetlepels verse

room

3 sjalotten

40 g boter

1 dl witte wijn

1 koffielepel maïzena

Zalmmoten met mosterdzaadjes

Kooktijd: 7 tot 8 min.

4 pers.-Microgolven of Vis-Toets

De fijn gehakte sjalotten afgedekt 2 min. in de boter laten

slinken op HOOG 1000 W vermogen. De op smaak

gebrachte zalmmoten erop leggen en de witte wijn erover

gieten. Afdekken en 7 tot 8 min. op HOOG 1000 W vermo-

gen of op de VIS-Toets laten koken. De vismoten op een bord

leggen, met aluminiumfolie afdekken en minstens nog 5 min.

laten rusten. Ondertussen in de kom de mosterd, de verse room

en de maïzena toevoegen. Alles mengen en onafgedekt

1 tot 2 min. op HOOG 1000 W vermogen zetten. De

zalmmoten serveren overgoten met deze saus.

1 kg rog

fijne kruiden

2 lepels kappertjes

60 g boter

Court-bouillon in zakje

of zelf maken:

1 dl water

1 dl witte wijn

1 wortel

1 ui

1 kruidentuiltje

Gepocheerde rog

Kooktijd: 10 tot 15 min.

6 tot 8 pers.-Microgolven

Court-bouillon: de fijngesneden groenten met 2 eetlepels water

en het kruidentuiltje 3 min. met het deksel op de kookpot op

HOOG 1000 W vermogen laten koken. Het water en de wijn

eraan toevoegen. De rog wassen en in een ruime schotel

schikken en overgieten met lauwe of op smaak gebrachte

koude court-bouillon. De schotel afdekken. 10 tot 12 min. op

HOOG 1000 W vermogen laten stoven. Daarna nog 5 min.

laten rusten en laten uitlekken, de huid verwijderen en warm

opdienen met de gesmolten boter waaraan u kappertjes en

fijne kruiden hebt toegevoegd.

500 gr gemengde,

diepgevroren schaal-

en schelpdieren, 3

sjalotten, 1 eetlepel

gehakte dille, 30 gr

geraspte emmenthal,

1 wortel, 150 gr

champignons, 30 gr

boter, 25 cl melk,

wittewijn

Schaal- en shelpdieren gratin

Kooktijd: ongev. 25 min.

4 pers. - MAGNETRON EN COMBINATIESTAND

Keukengerei: 1 kom + 1 kleine gratinschotel

Ontdooi de schaal- en schelpdieren verwarm ze lichtjes

gedurende 6 min. op 600 W en roer het mengsel meerdere

keren door. Laat de schelp- en schaaldieren uitlekken en

bewaar het vocht waaraan u 25 cl melk toevoegt. Hak de sjalot-

ten, de wortel en de champignons fijn en kook dit mengsel in

een afgedekte kom met 40 gr boter gedurende 5 min. op

MAX. Voeg 1 volle eetlepel bloem toe, kook gedurende 40 sec.

op MAX en voeg hierna de melk en het schelpdierenvocht toe.

Kook deze béchamelsaus gedurende 3 tot 4 min. op MAX.

Voeg de dille en één eetlepel fruitige witte wijn toe, breng met

kruiden op smaak en vermeng met de schaal- en schelpdieren.

Giet de ingrediënten in een kleine gratinschaal. Bestrooi met

emmenthal en verwarm de oven voor tot 210° COMBINATI-

ESTAND TURBOGRILL 1 en 250 W met het hoge roos-

ter. Kook gedurende tien minuten.

VIS EN SCHAALDIEREN

NI-78

500 gr gedroogde

verkruimelde kabel-

jauw,

30 cl ongeklopte

room,

3 mooie preistengels,

50 gr geraspte

gruyère,

700 gr aardappelen,

peper

Gegratineerde kabeljauw en prei

Kooktijd: 50 tot 60 min.

6 pers. - MAGNETRON en COMBINATIESTAND

Keukengerei: 1 Pyrex

bakvorm met hoge randen van 27 cm.

Ontzout de kabeljauw gedurende 24 uur in een grote hoeveel-

heid koud water die u 2 tot 3 keer ververst. Als u kabeljauwfilets

gebruikt, dan moet u het dubbele in proporties rekenen. Plaats

de kabeljauw in een magnetronbestendige schaal, voeg 4 tot vijf

eetlepels koud water toe en pocheer de vis 10 min. op MAX.

Was de prei en hak de witte prei met een klein stukje groen fijn,

kook ongeveer 20 min. afgedekt op MAX. Kook de geschilde

en in partjes gesneden aardappelen met de toets GROENTEN.

Meng de uitgelekte en verkruimelde vis met de prei, aardappels,

room en kaas (niet zouten). Verwarm de oven in de combinatie-

stand CONVECTIE voor tot 250° + 250 W met het lage

rooster en de zwarte bakplaat en kook gedurende 12 tot 15

minuten. Als de gratin nog lauw is (12 tot 15 min. in de combi-

natiestand TURBOGRILL1 op 230° + 600 W voorver-

warmd, als de gratin vooraf is klaargemaakt en is afgekoeld).

VIS EN SCHAALDIEREN

NI-79

Nederlands

SAUZEN

Hoewel sauzen in het algemeen vrij deli-

caat zijn, hebt u met microgolven

absoluut geen last meer van klonteren of

aan de pan kleven.

De microgolven brengen het

bloem/vloeistof-mengsel onmiddellijk aan

de kook en enkele keren kloppen met de

garde volstaat om de bloem onder de

vloeistof te mengen. Geëmulsioneerde

sauzen (bearnaise, hollandaise) koken

sneller. U moet gewoon goed opletten en

het kookproces afbreken voor de saus

werkelijk het kookpunt bereikt. Zo hebt u

geen bain-marie meer nodig en kunt u de

sauzen probleemloos weer opwarmen op

de standen

“ WARMHOUDEN 100 W” of “

SUDDEREN 250 W”.

TIPS:

●

Denk er voor het maken van uw saus

aan een grote kom te gebruiken, zodat

de vloeistof niet kan overkoken.

●

De meeste sauzen kunnen op

HOOG 1000 W vermogen worden

gekookt, met uitzondering van de

sauzen op eierbasis die beter bereid

worden op LAAG 440 W of MEDIUM

600 W vermogen.

●

De sauzen NIET afdekken.

●

GEEN houten lepel in de kom laten

staan tijdens het koken. Deze kan

immers uitdrogen en zelfs verbranden.

●

GEEN metalen lepel in de kom laten

staan tijdens het koken.

35 g bloem

liter melk

35 g boter

geraspte muskaatnoot

zout, peper

Bechamelsaus

Kooktijd: 8 tot 10 min.

voor

l-Microgolven

De boter in stukjes gesneden in een kom doen. 20 sec. laten

smelten op HOOG 1000 W vermogen. De bloem toevoe-

gen, mengen en 20 sec. op HOOG 1000 W vermogen

zetten. De melk in een hoge kom in 4 tot 5 min. aan de kook

brengen op MEDIUM 600 W vermogen. Al kloppend met

de garde de melk op het boter/bloem-mengsel gieten.

Opnieuw 4 tot 5 min. aan de kook brengen op HOOG 1000

W vermogen en daarbij krachtig kloppen na de halve kooktijd.

Op smaak brengen en een weinig geraspte muskaatnoot

toevoegen.

Variant: Als u 2 eierdooiers en 80 g geraspte gruyèrekaas aan

uw bechamelsaus toevoegt, maakt u er een Mornaysaus van.

NI-80

150 g boter

2 eetlepels dragon

3 eierdooiers

3 sjalotten

dl azijn

zout, peper

Bearnaisesaus

Kooktijd: 5 min.+ 4 min.

4 pers.-Microgolven

De fijngehakte sjalotten en dragon, de azijn, een weinig peper

samen in een kom doen. Het mengsel op MEDIUM 600 W

vermogen eerst afgedekt en dan zonder deksel 3 tot 4 min.

laten inkoken; er moeten nog ongeveer 2 koffielepels vloeistof

overblijven die de sjalotten tot een halve puree maken. Laten

afkoelen, vervolgens de eierdooiers en twee eetlepels koud

water toevoegen. Mengen en 20 to 30 sec. op MEDIUM 600

W vermogen koken. Uit de oven halen en krachtig kloppen met

de garde. Deze bewerking 5 à 6 maal herhalen tot u een romige

emulsie bekomt (het mengsel mag nooit warmer worden dan

65°C en mag zeker niet koken). Daarna de zachte boter in

kleine stukjes toevoegen en steeds blijven roeren. Indien nodig

de saus 10 tot 20 sec. heropwarmen op MEDIUM 600 W ver-

mogen tijdens de bereiding. Indien nodig op smaak brengen en

enkele blaadjes verse dragon toevoegen. Deze saus mag

absoluut niet koken. Indien nodig kunt u ze heropwarmen op

WARMHOUDEN 100 W, maar dan moet u ze wel goed in het

oog houden.

SAUZEN

1 ui

1 afgestreken eetle-

pel bloem

1 appel

2 koffielepels ker-

riepoeder

1 banaan

liter kippebouillon

(of water+bouillon-

blokje)

30 g geraspte kokos-

noot

1 nootje boter

Kerriesaus

Kooktijd: 20 min.

4 pers.-Microgolven

De fijngehakte ui met de boter afgedekt 2 min. op HOOG

1000 W vermogen laten slinken. De gepelde en in blokjes

gesneden vruchten toevoegen. Opnieuw 3 min. zonder deksel

op HOOG 1000 W vermogen zetten.

De bloem en het kerriepoeder, plus de kokosnoot toevoegen.

Mengen en de bouillon nog toevoegen. Afdekken en in 5 min.

aan de kook brengen op HOOG 1000 W vermogen, gevolgd

door 10 min. op LAAG 440 W vermogen. Het mengsel mixen

en op smaak brengen. Deze saus is perfect geschikt om bij

lamsvlees, varkensvlees, kip en bij talrijke vissoorten op te

dienen.

NI-81

Nederlands

200 g boter

5 cl droge witte wijn of

wijnazijn

3 sjalotten

Witte saus

Kooktijd: 4 tot 5 min.

6 pers.-Microgolven

Pel de sjalotten en hak ze in kleine stukjes. Doe ze samen

zout, peper en de witte wijn in een kom; laat alles zonder

deksel 3 tot 4 min. koken op HOOG 1000 W vermogen.

Snij ondertussen de boter in kleine blokjes. Haal de kom uit

de oven, meng de helft van de boter snel met de garde

onder de andere ingrediënten en laat alles 30 sec. opwar-

men op LAAG 440 W vermogen, voeg vervolgens de rest

van de boter toe al kloppend met de garde. Breng de saus

op smaak en zorg ervoor dat ze niet kookt. Ze vormt een

perfecte aanvulling bij gepocheerde vissen en kan ook met

rode wijn worden bereid (dan noemt men ze rode boter).

300 tot 400 g koppen van

magere vis en graten

1 kruidentuiltje

2 dl witte wijn

1 ui

3 sjalotten

150 g boter

prei

1 dl room

zout, peper

Witte-wijnsaus

Kooktijd: 20 tot 25 min.

8 pers.-Microgolven

De visafval pletten en wassen. Daarna in een kom doen

samen met de fijngehakte ui, sjalotten en prei plus het

kruidentuiltje. De witte wijn erover gieten. De ingrediënten

onder water zetten en 15 min. op HOOG 1000 W vermo-

gen koken. Laten uitlekken, de graten en de aromatische

garnituur weggooien. De fumet zonder deksel voor

laten

inkoken op HOOG 1000 W vermogen (6 tot 8 min.). Als

er nog ongeveer 1 dl vloeistof overblijft voegt u de room

toe. Zonder deksel opnieuw in 6 tot 8 min. aan de kook

brengen op HOOG 1000 W vermogen. De zachte boter

in stukjes al roerend onder da saus mengen. Op smaak

brengen.

Eventueel een scheutje fruitige witte wijn (bijvoorbeeld uit

de Elzas) toevoegen voor het opdienen. Deze saus vormt

een perfecte begeleiding voor de meeste visbereidingen.

SAUZEN

NI-82

2 eierdooiers

150 g zachte boter

citroen

2 eetlepels koud

water

zout, peper

Hollandaisesaus

Kooktijd: 1 tot 2 min.

4 pers.-Microgolven

De twee eierdooiers vermengd met twee eetlepels koud water

in een kom doen. 15 tot 20 sec. op MEDIUM 600 W

vermogen in de oven zitten. Uithalen en krachtig kloppen met

de garde. Deze handeling 3 tot 4 maal herhalen tot u een

blijvende romige emulsie krijgt (het mengsel mag nooit heter

dan 65°C worden en mag zeker niet koken). De zachte boter in

stukjes al kloppend onder de saus mengen en dan het sap van

een halve citroen toevoegen en op smaak brengen.

50 g Roquefortkaas

70 g blauw

geaderde kaas

2 dl UHT-room

2 koffielepels

maïzena

1 eetlepel water

zout, peper

Roquefortsaus

Kooktijd: 4 tot 5 min.

4 pers.-Microgolven

De Roquefort of Bleu in stukjes gesneden, 1 min. 30 sec. op

MEDIUM 600 W vermogen laten smelten. De room en de in

water opgeloste maïzena hieraan toevoegen. Opnieuw 3 tot

3,30 min. op HOOG 1000 W vermogen in de oven zetten en

tussenin éénmaal krachtig kloppen. Op smaak brengen voor het

opdienen. Deze saus gaat perfect samen met rood vlees.

3 uien

2 eetlepels vleesjus

(of bouillonblokje)

40 g boter

40 g bloem (of 2

goedgevulde

eetlepels)

liter melk

zout, peper

Soubisesaus

Kooktijd: 15 min.

4 pers.-Microgolven

De 3 fijngehakte uien met de boter afgedekt 10 tot 12 min. op

HOOG 1000 W vermogen koken in een grote kom. Uit de

oven halen, de bloem eraan toevoegen en opnieuw 30 sec.

inzetten op HOOG 1000 W vermogen. Uithalen, de melk met

de vleesjus 3 min. opwarmen op HOOG 1000 W vermogen

en deze bereiding toevoegen aan het uienmengsel. Opnieuw 5

tot 6 min. op HOOG 1000 W vermogen aan de kook brengen

en tussenin éénmaal krachtig kloppen met de garde. De saus in

de mixer doen en indien nodig op smaak brengen. Deze saus

gaat goed samen met de meeste witvleesbereidingen.

SAUZEN

NI-83

Nederlands

Uw oven biedt talrijke mogelijkheden om uw gebak te bereiden, naargelang het

gewenste resultaat.

● Bakken met microgolven gaat perfect en snel voor roombereidingen, gepocheerde

vruchten, compotes en gebak met gist erin dat niet goudgeel moet bakken

(chololadetaart of op te vullen genoise-gebak).

● Combinatie-bakken maakt het mogelijk om gebak veel sneller knapperig en met een

smakelijke goudgele kleur te bakken.

● Bepaalde gebaksoorten moeten op de traditionele manier worden gebakken, met

HETE LUCHT of CONVECTIE: soufflé, soezendeeg en kleine deegballetjes:

zandkoekjes, kleine bladerdeegvormpjes.

1) MICROGOLVEN kunnen talrijke cake-

varianten op perfecte en snelle wijze

bakken (zelfgemaakte cakes of in de

handel verkrijgbare poederzakjes), maar

zijn daarnaast ook geschikt voor de

bereiding van vruchten, compotes,

Engelse vla en gebak, alsook voor

soezendeeg. Het bakproces verloopt

heel snel, maar het gebak wordt niet

goudgeel zoals bij traditioneel bakken.

Denk erom dat U vormen moet

gebruiken die microgolf doorlatend zijn.

Toebehoren in de oven:

Plaats de microgolf-geschikte vorm recht-

streeks op de glazen draaischotel.

Deksel:

Het is niet nodig het gebak af te dekken.

Eventueel kunt u boven op het gebak een

stuk keukenpapier leggen dat het overtol-

lige vocht absorbeert. U kunt fruitcompotes

die weinig water bevatten afdekken en

sterk waterhoudende compotes onafgedekt

laten.

Tips

Consistentie

De met microgolven gebakken taarten

moeten een vloeilaarder consistentie

hebben dan op traditionele wijze bereid

gebak.

Voeg ongeveer 2 eetlepels melk of yoghurt

toe aan uw traditioneel mengsel.

DESSERTS - GEBAK

NI-84

Vorm

Microgolven kunnen gebak beter gaar

krijgen in ronde bakvormen of savarin-

vormen.

De vormen invetten of bekleden met bak-

papier. De vormen vooral niet met bloem

bestrooien, want zo zou een harde korst

gevormd worden.

Bakken van droge deegsoorten

Ook zanddeeg en bladerdeeg kunnen per-

fect met microgolven worden gebakken.

Rol het deeg echter wel eerst heel dun uit.

Druk het vervolgens aan in de bakvorm en

snij het overtollige deeg af.

Doorprik de bodem met een vork en zet de

vorm met het deeg minstens 20 min. in

een koele ruimte voor u hem in de oven

zet.

Leg een stuk keukenpapier over de deeg-

bodem en zet de oven 3 tot 4 min. op

HOOG 1000 W vermogen. Het deeg

moet er droog uitzien.

Breng dan de garnituur van uw keuze aan

op de deegbodem.

Het is echter wel beter als u de combinatie

warme lucht en microgolf op laag vermo-

gen gebruikt.

DESSERTS - GEBAK

NI-85

Nederlands

OPMERKINGEN:

● Enkele minuten bakken volstaan en

vergeet niet dat elke minuut te veel uit-

droging van uw gebak kan veroorza-

ken. Tussengerechten op basis van

eieren kunnen met microgolven bereid

worden, op voorwaarde dat eiwit en

dooier door elkaar geroerd worden

zoals bij een omelet. Tot schuim geklopt

eiwit komt spectaculair omhoog, maar

valt onmiddellijk weer in als de oven

wordt uitgeschakeld. Soufflés kunnen

onmogelijk zo bereid worden, omdat ze

invallen zodra ze uit de oven gehaald

worden. Gebak van soezendeeg rijst

niet, omdat er geen korst gevormd

wordt die de lucht gevangen kan

houden.

● Het gebak krijgt dus weinig kleur en het

kan dan ook nuttig zijn een saus te

voorzien. Als u gedroogde vruchten in

het deeg steekt, moet u deze steeds

vooraf lang genoeg laten weken, zoniet

verkolen ze door hun groot suikerge-

halte. Het bakken van vruchten levert

uitstekende resultaten op. Het enige

waarop u moet letten is dat grote

vruchten in twee moeten worden

gesneden om het midden ook gaar te

laten worden. Om de vruchten aan de

buitenkant te kleuren (bij voorbeeld

appelen in de oven) kunt u een

karameliserende bruine suiker

gebruiken.

● De in de handel verkrijgbare bakpoed-

ers in zakjes kunnen zeer goed in de

magnetron-oven worden gebakken.

Voor de bereiding van het gebak moet

u de instructies op de achterkant van

het zakje volgen en de bereiding 4 tot 7

min. op MEDIUM 600 W vermogen

bakken in een microgolf-doorlatende

bakvorm.

Opgepast met de gebruikte recipiënten:

bij de bereiding van een recept zal het

eindresultaat verschillend zijn als u een

vorm gebruikt die sterk verschilt van wat

in het recept is aangegeven (verschil-

lende kommetjes in plaats van een souf-

flé-vorm, of een soufflé-vorm in plaats van

een taartvorm). Dezelfde hoeveelheid in

verschillende kleine vormpjes gebakken

zal sneller gaar zijn dan in één grotere

bakvorm.

● Het gaar zijn van het baksel wordt

gecontroleerd zoals bij het traditioneel

bakken door een mespunt in het mid-

den van het gebak te steken (de punt

moet er droog weer uitkomen), of door

te controleren of de omtrek van het

gebak makkelijk loskomt van de

bakvormwanden. Een gebak dat harder

wordt tijdens het afkoelen heeft, tenzij

het om een gebak met veel boter gaat

dat in de koelkast bewaard wordt te

lang of bij een te hoog vermogen in de

magnetron gestaan heeft.

Voor gepocheerde vruchten kunt u best

microgolven gebruiken.

Voorzie 4 tot 5 min. baktijd op HOOG

vermogen met deksel voor 500 g

pruimen of peren.

● Voor compotes moet u 6 tot 7 min. op

HOOG vermogen voorzien voor 500 g

geschilde en in blokjes gesneden

vruchten.

Geen vloeistof toevoegen.

2)CONVECTIE en HETE LUCHT.

Kies bij voorkeur CONVECTIE voor

taarten of bladerdeeg en HETE LUCHT

voor koekjes, soufflés en grote taarten.

Toebehoren in de oven:

Haal de metalen draaischotel uit de oven

en plaats de metalen driepoot op de

gewenste hoogte voor u de oven voorver-

warmt. U kunt de metalen draaischotel

gebruiken voor het bakken van taarten

met een grote hoogte (soufflés bij voor-

beeld).

DESSERTS - GEBAK

NI-86

Deksel:

U mag taarten en gebakjes die op tradi-

tionele wijze gebakken worden in geen

geval afdekken.

Voorverwarming:

Het is belangrijk dat u de oven voorver-

warmt bij bakken met Convectie of

HETE LUCHT (raadpleeg uw

gebruiksaanwijzing).

Schalen:

U kunt al uw hittebestendige schalen

gebruiken, zowel die van metaal en

pyrex als van vuurvast porselein.

Controleer of uw gebakplaten

overeenkomen met de binnenafmetin-

gen van uw oven.

3)COMBINATIE-BAKKEN cumuleert

de effecten van de straalwarmte (voor

het goudgeel bakken van de taarten)

en die van microgolven (waardoor de

binnenkant snel gebakken wordt en

het gebak rijst).

Het is aan te bevelen een zwak ver-

mogen (WARMHOUDEN) te com-

bineren met een vrij hoge temperatuur

bij HETE-LUCHT (180°-230°C volgens

de baktijd), om een bevredigend resul-

taat te bekomen. Programmeer een

baktijd die minstens de helft of

van

de traditionele baktijd bedraagt.

Toebehoren in de oven:

Als u een metalen bakvorm gebruikt,

moet u die rechtstreeks op de metalen

schotel plaatsen (niet op de metalen

driepoot).

Als u een Pyrex

of vuurvast-porseleinen

bakvorm gebruikt, kunt u die naar keuze

op de metalen schotel of op de metalen

driepoot plaatsen.

Deksel:

Zoals bij bakken op traditionele wijze mag

het gebak ook hier niet afgedekt worden.

Voorverwarming:

Het is niet nodig de oven voor te verwar-

men bij combinatie- koken, tenzij voor het

bakken van taarten of gebak met lagen

deeg.

DESSERTS - GEBAK

NI-87

Nederlands

Verschillende gebakrecepten in dit boek

kunnen zuiver met microgolven of combi-

natie-koken worden bereid. De resultaten

verschillen lichtjes van elkaar en u kunt

de volgende methoden toepassen:

- Als u een beetje tijd hebt en een

smakelijke goudgele korst wenst, kies

dan voor combinatie-koken, waarmee u

toch ook veel tijd bespaart ten opzichte

van de traditionele bakmethode. In dat

geval moet u bij voorkeur een metalen

bakvorm gebruiken (die u op de met-

alen schotel plaatst), die een betere

warmtegeleider is, waardoor het bruin

worden van het gebak bevorderd wordt,

maar u kunt ook Pyrex

of vuurvast-

porseleinen vormen gebruiken, die u

naar keuze op de metalen driepoot of

op de metalen schotel plaatst.

- Voor recepten met bloem en gist kunt u

het in de supermarkten verkrijgbare zel-

frijzende bakmeel gebruiken, waardoor

u geen gist meer hoeft toe te voegen.

liter melk

1 vanillestokje

4 eieren

100 g suiker

Karamel:

100 g suiker

2 eetlepels water

Karamelvla

Kooktijd: 15 tot 20 min.

4 pers.-Combinatie of microgolven

Voor een glazen soufflé-vorm met diam. 18 cm

Bereid een karamelsaus onder in de soufflé-vorm met 100 g

suiker en het water. Laat het geheel onafgedekt 4 tot 6 min.

bakken op HOOG 1000 W vermogen en houd het proces in

het oog tot u een goudgele karamel bekomt. Breng de melk en

het uit elkaar gehaalde vanillestokje in 4 tot 5 min. op

MEDIUM 600 W vermogen aan de kook. Klop ondertussen in

een kom de hele eieren en de suiker door elkaar.

Giet de kokende melk ook in de kom en blijf terwijl het mengsel

kloppen. Haal het vanillestokje eruit en krab het af, zodat u het

schraapsel bij het mengsel kunt voegen. Giet alles in de soufflé-

vorm.

15 tot 20 min. koken op CONVECTIE 190°C +

WARMHOUDEN 100 W of op 17 tot 20 min. zuiver microgolven

op SUDDEREN 250 W (in dit laatste geval moet u de glazen

schotel gebruiken). Het midden moet lichtjes stijf geworden zijn.

Laten afkoelen voor u de vla uit de vorm haalt. Deze karamelvla

kan vlugger opgediend worden als u het in kommetjes doet.

DESSERTS - GEBAK

NI-88

75 g zachte boter

dl melk

70 g bruine suiker

100 g fijngehakte nootjes

3 eetlepels honing

3 eieren

zakje chemische gist

100 g bloem

Gebak met nootjes en honing

Kooktijd: 15 tot 18 min.

4 pers.-Combinatie of Gebak-Toets

1 metalen manqué-vorm met diam. 22 cm. Meng alle

ingrediënten door elkaar in een kom. Beboter de bakvorm.

Giet er het mengsel in. 15 tot 18 min. bakken op stand

HETE LUCHT 230°C + WARMHOUDEN 100 W of op

de GEBAK- toets, waarbij een mespunt moet worden

gebruikt om te controleren of alles goed doorbakken is (de

mespunt moet er droog uitkomen). Het gebak uit de vorm

halen en laten afkoelen op een rooster.

150 g bloem

zakje chemische gist

150 g boter

1 blik ananasschijven 500 g

150 g suiker

3 eieren

70 g suiker (voor de

karamel)

Gebak met ananas

Kooktijd: 8 tot 10 min.

6 pers.-Microgolven

Voor een manqué-bakvorm met diam. 20 cm (Pyrex

)

70 g suiker en 3 eetlepels water onder in de vorm doen. 3

toet 5 min. karameliseren op HOOG 1000 W vermogen

en daarbij het proces in het oog houden. Bij de oven blijven

en het bakproces vaak onderbreken om de kleur van de

karamel (die heel snel aanbrandt) te controleren. Enkele

schijven ananas mooi onder in de vorm op de hete karamel

schikken. De rest van de ananas goed laten uitlekken en in

stukken snijden. Het sap bijhouden. Alle ingrediënten men-

gen na de boter enkele seconden op HOOG 1000 W

vermogen zacht te hebben gemaakt. Alles in de bakvorm

gieten en 8 tot 10 min. bakken op HOOG 1000 W ver-

mogen. Controleren of het gebak klaar is door er met een

mespunt in te steken, waarbij deze droog moet blijven.

Haal het gebak uit de vorm op een schotel terwijl de

karamel nog warm is. Als het gebak lauw of koud is, giet u

er in verschillende scheuten een deel van het hiervoor

bewaarde ananassap over.

Nota:

Bij gebrek aan ananas kunt u ook peren op siroop of halve

abrikozen gebruiken, op voorwaarde dat u ze goed laat

uitlekken voor u ze onder het deeg mengt.

DESSERTS - GEBAK

NI-89

Nederlands

1 blik gesuikerde

gecondenseerde

melk

hetzelfde blik

gevuld met gewone

melk

3 hele eieren

80 g geraspte

kokosnoot

Karamel:

50 g suiker

2 eetlepels water

Eiervla met kokosnoot

Kooktijd: 15 tot 25 min.

6 pers. Combinatie of Microgolven of Gebak-toets

Voor een Pyrex

(microgolven) of metalen taartvorm (combinatie) met

diam. 22 cm (microgolven)

Voor het bakken met microgolven moet u de suiker en het water

in de taartvorm doen. 4 tot 5 min. bakken op HOOG 1000 W

vermogen en goed opletten tot u een karamelsaus bekomt. De

bakvorm naar alle kanten laten overhellen om de karamel goed

to verdelen. Bij combinatie-koken moet u de karamel in een

Pyrex

kom maken en dan in de metalen bakvorm gieten of de

karamel rechtstreeks in de vorm op het vuur maken. De gecon-

denseerde melk, de normale melk, de geraspte kokosnoot en

de eieren in een kom door elkaar mengen. Dit alles in de vorm

gieten. 15 tot 18 min. op MEDIUM 600 W vermogen bakken

(in zuivere microgolven-stand, in dat geval niet vergeten de

glazen schotel te gebruiken) of 22 tot 25 min. op HETE LUCHT

200°C + WARMHOUDEN 100 W zetten of nog op de

GEBAK-toets. Koud opdienen.

80 g honing

2 eetlepels verse

room

50 g suiker

80 g boter

25 cl koude

fleurette-room

4 soepl water

Facultatief:

100 g verbrijzelde

nougatine

Karamel- en honingmousse

Kooktijd: 8 tot 10 min.

4 pers. Microgolven

De suiker, honing, boter en 4 eetlepels water in een kom door

elkaar mengen. Het mengsel zonder deksel 7 tot 9 min. laten

karameliseren op HOOG 1000 W vermogen. Blussen door

de verse room toe te voegen. Opnieuw enkele seconden op

HOOG 1000 W vermogen in de oven zetten. Laten afkoelen.

Als het mengsel bijna koud en nog soepel is, de vooraf geklopte

room en de verbrijzelde nougatine (facultatief) eronder mengen.

In een kom gieten of in quenelles op een bord schikken.

Minstens 2 uren laten afkoelen in de koelkast. Opdienen met

Engelse via.

DESSERTS - GEBAK

NI-90

200 g bittere

chocolade

6 eieren

200 g boter

50 g suiker

Bittere chocolademousse

Kooktijd: 4 tot 6 min.

4 pers.-Microgolven

De chocolade in stukken breken. In een kom doen samen met

de in stukjes gesneden boter. Afdekken en 4 tot 6 min. op

LAAG 440 W vermogen laten smelten. Omroeren tot u een

romig mengsel zonder klonters bekomt. De eieren breken en de

eiwitten scheiden van de dooiers in twee verschillende slakom-

men. De dooiers “breken” met de garde en ze blijven kloppen

met geleidelijke toevoeging van het boter/ chocolademengsel.

Laten afkoelen. De eiwitten tot vast schuim kloppen en er

1 min. voor het einde 50 g suiker aan toevoegen. Vervolgens de

twee kom inhouden (chocolade+eierdooiers en tot schuim gek-

lopt eiwit) voorzichtig door elkaar mengen en de massa daarbij

met de spatel oplichten. Minstens één uur in de koelkast zetten

voor het opdienen.

1 gebakplaat van

ongeveer 35x30 cm

6 eieren

sap en schil van een

sinaasappel

300 g suiker

2 cl Grand Marnier

(na het bakken)

1 koffielepel bloem

80 g zachte boter

Sinaasappel-rolgebak

Kooktijd: 20 min.

6 pers.-Hete lucht

De oven tot 190°C voorverwarmen op HETE LUCHT met het

hoog metalen rooster in de hoogste stand. Alle ingrediëten in

een kom door elkaar mengen. De bereiding op een met bebo-

terd bakpapier beklede vierkante bakplaat gieten. 18 tot 20 min.

bakken in hoogste stand. De plaat omkeren op een schone met

kristalsuiker bestrooide keukenhanddoek. Het papier voorzichtig

losmaken en het baksel strak oprollen. Laten afkoelen. Een

weinig Grand Marnier over het gebak gieten voor het opdienen.

DESSERTS - GEBAK

200 g ontpitte kersen

of pruimen

3 hele eieren

100 g bloem

1 snuifje zout

250 g melk

100 g suiker

200 g UHT-room

60 g boter

Clafoutis met pruimen

Kooktijd: 25 tot 30 min.

8 pers. Combinatie of Gebak-toets

1 metalen manqué-bakvorm met diam. 25 cm

De melk samen met de boter en de room 2 min. laten opwar-

men op MEDIUM 600 W vermogen. De bloem, het zout, de

suiker en de eieren door elkaar mengen in een kom en de

warme melk er al roerend aan toevoegen. Een metalen

manqué-bakvorm beboteren, de vruchten erin uitspreiden en de

bereiding erover gieten. 25 tot 30 min. bakken op HETE LUCHT

200°C + WARMHOUDEN 100 W of op de GEBAK-toets.

Lauw opdienen.

NI-91

Nederlands

1 eiwit

350 g fijne

kristalsuiker

4 eiwitten

250 g fijne

kristalsuiker

Kooktijd: 2 u tot 2 u 30 min.

6 tot 8 pers.-Hete lucht

1 bakplaat van ongeveer 35x30 cm.

Schuimgebak

Kooktijd: 1 tot 2 min.

De fijne kristalsuiker beetje per beetje bij het eiwit toevoegen.

Langdurig met de hand kneden tot het bekomen van een

homogeen geheel. In cylindervorm rollen en schijfjes van “vijf

frank” snijden.

Op de glazen draaischijf schikken en 1 tot 2 min. op

HOOG 1000 W laten koken. Het koken stoppen vooraleer ze

verkleuren.

De oven op 100°C voorverwarmen met het hoog metalen rooster

op de lage stand. De eiwitten tot schuim kloppen, eerst voorzichtig

en op het einde steeds sneller. Voor ze volledig stijf zijn 2 tot 3

eetlepels suiker toevoegen en de eiwitten blijven kloppen tot ze

goed stijf zijn. Vervolgens de rest van de suiker voorzichtig

toevoegen met behulp van een spatel en de massa daarbij

oplichten. De bewerking stopzetten als het mengsel goed

homogeen is en voor het schuim weer invalt.

Een beboterd bakpapier op een bakplaat leggen en het

schuimgebak in kleine hoopjes op de plaat schikken met behulp

van een garneerspuitzak of bij gebrek hieraan met een koffiele-

pel. Indien nodig op een andere plaat een blad bakpapier

leggen voor een tweede ovenlading. 2 u tot 2 u 30 min. laten

bakken. De schuimgebakjes zijn gaar als ze perfect droog zijn.

Ze kunnen verschillende weken bewaard worden in een goed

gesloten doos.

1 ei

2 eetlepels aman-

delpoeder

60 g bloem

enkele amandelschil-

fers

60 g suiker

1 koffielepel chemis-

che gist

60 g zachte boter

Mini-vierkwartgebak met amandelen

Voor dit recept kunt u best kleine papieren bakvormpjes kopen

(ong. 5 cm diameter), die in alle supermarkten te koop zijn.

Kooktijd: 1 tot 2 min.

6 pers. Microgolven

Alle ingrediënten in een kom door elkaar mengen. Het deeg over

6 papieren vormpjes verdelen. Bestrooien met amandelschilfers.

De vormpjes in kroonvorm op de glazen plaat schikken (niet in

het midden zetten). 1,30 tot 2 min. op HOOG 1000 W vermo-

gen laten bakken voor 6 vormpjes. Laten afkoelen op een roos-

ter.

Nota:

Het bakken in kleine vormpjes zoals de papieren bakvormpjes of

in schaaltjes verloopt erg snel. Opgepast: de binnenkant van het

gebak kan bruin en verbrand zijn terwijl de buitenkant nog wit is.

DESSERTS - GEBAK

NI-92

1 metalen manqué-

vorm van 25 cm

125 g bloem

150 g suiker

4 eieren

Genoise-Cake

Kooktijd: 12 tot 15 min.

4 pers. Combinatie of Gebak-toets of Convectie

De eierdooiers in een kom blancheren met de suiker. De tot

schuim geklopte eiwitten en vervolgens de gezeefde bloem

eraan toevoegen. De bereiding in de met beboterd papier bek-

lede bakvorm gieten. 12 tot 13 min. bakken op HETE LUCHT

230°C + WARMHOUDEN 100 W of de GEBAK-toets (als

het gebak voor u niet goudgeel moet zijn, zoals bij op te vullen

cake) of in CONVECTIE 210°C, bij warme oven, ongeveer 20

min. op de metalen driepoot in laagste stand, als u een mooi

gebruinde cake wenst.

1 bundel rabarber

(ong. 900 g)

100 g room

5 eieren

230 g suiker

350 g zanddeeg

Rabarbertaart

Kooktijd: 20+35 min.

6 pers. Combinatie of Gebak-toets

1 metalen taartvorm met diam. 28 cm

De rabarber in stukken snijden en samen met de suiker zonder

deksel 20 min. stoven in een grote microgolf-doorlatende

kookpot op HOOG 1000 W vermogen. De verse room en de

eieren toevoegen. De oven voorverwarmen met HETE LUCHT

tot 210°C, met de metalen schotel ingezet. Het zanddeeg

aandrukken in de taartvorm. De bereiding in de bakvorm gieten

en 35 min. bakken op HETE LUCHT 180°C +

WARMHOUDEN 100 W of op de GEBAK-toets. De taart uit de

oven halen en op een rooster laten afkoelen.

65 g boter

1 koffielepel natri-

umbicarbonaat

210 g honing

200 g bloem

1 eetlepel

vierkruidenmengsel

2 eieren

Peperkoek

Kooktijd: 15 tot 20 min.

6 pers. Combinatie of Gebak-toets

1 metalen cakevorm van 22 cm

Alle ingrediënten vermengen met de gesmolten boter. Het

mengsel in de met beboterd bakpapier beklede cakevorm

gieten. 15 tot 20 min. bakken op HETE LUCHT 180°C +

WARMHOUDEN 100 W of op de GEBAK-toets. Laten afkoe-

len voor u de koek uit de vorm haalt.

DESSERTS - GEBAK

NI-93

Nederlands

1 metalen cakevorm

van 24 cm

150 g boter

3 eieren

150 g suiker

1 zakje vanillesuiker

zakje chemische

gist

150 g bloem

3 koffielepels

cacaopoeder voor

het gemarmerd

gebak

Gemarmerd vierkwartgebak

Kooktijd: 20 min.

6 pers.-Combinatie of Gebak-toets

Alle ingrediënten vermengen met de gesmolten boter. Voor

gemarmerd gebak het deeg in 2 vormen gieten en het

cacaopoeder in één vormpje doen. Het deeg in de met bebo-

terd bakpapier beklede bakvorm gieten (de kleuren afwisselen

bij gemarmerd gebak). Bakken op de GEBAK-toets of 18 tot 20

min. op HETE LUCHT 200°C + WARMHOUDEN 100 W.

Het gebak uit de vorm halen en op een rooster laten afkoelen.

4 eiwitten

4 eierdooiers

40 g suiker

85 g fijne kristalsuiker

liter melk

1 vanillestokje

Karamel:

50 g suiker

1 eetlepel water

2 eetl warm water

Eiwitschuim met Engelse vla

Kooktijd: 8 tot 10 min.

4 pers.-Microgolven

De karamel 3 tot 4 min. op HOOG 1000 W vermogen in de

oven zetten en zorgvuldig in het oog houden. De karamel

blussen met 2 eetlepels warm water. De melk in een hoge kom

gieten. Het in twee stukken getrokken vanillestokje eraan

toevoegen. Het mengsel 3 tot 5 min. opwarmen op MEDIUM

600 W vermogen (tot de melk kookt). Ondertussen de eier-

dooiers en de kristalsuiker kloppen tot het mengsel wit wordt.

De kokende melk al roerend toevoegen. Zonder deksel 3 tot 5

min. op MEDIUM 600 W vermogen opnieuw aan de kook

brengen en om de minuut het mengsel kloppen. Het kookpro-

ces afbreken zodra de room opstijft. Het vanillestokje verwi-

jderen. Laten afkoelen. De eiwitten tot schuim kloppen met een

snufje zout erbij. De suiker er voorzichtig aan toevoegen.

Quenelles vormen, deze op een bord schikken en 1 tot 2 min.

op HOOG 1000 W vermogen in oven zetten zonder het

kookproces uit het oog te verliezen. Laten afkoelen. Opdienen

met de Engelse vla, de karamel erover gieten.

DESSERTS - GEBAK

NI-94

7 mooie appelen

100 g suiker

50 g boter

2 eetlepels water

Deeg:

125 g bloem

50 g boter

75 g suiker

1 snuifje zout

1 eierdooier

Tarte tatin

Kooktijd: 45 min.

6 pers.-Combinatie of Gebak-toets

1 metalen manqué-vorm met diam. 24 cm

Het zanddeeg bereiden door alle ingrediënten te mengen

(zachte en niet gesmolten boter) en daar indien een weinig

water aan toevoegen. Het deeg in folie wikkelen en laten rusten

in de koelkast. Ondertussen de appelen schillen en in twee helf-

ten snijden. In een Pyrex

kom de suiker, de boter en het water

vermengen en 5 tot 8 min. laten karameliseren op HOOG

1000 W vermogen onder voortdurend toezicht. De karamel over

de bakvormbodem gieten en uitsmeren. De van het klokhuis

ontdane halve appelen verticaal plaatsen. Het deeg uit de koel-

kast halen en cirkelvormig uitspreiden. De appelen bedekken

zonder te proberen het deeg in de vorm te duwen (de appelen

smelten immers). 40 tot 45 min. in de oven zetten op HETE

LUCHT 180°C + WARMHOUDEN 100 W of op de

GEBAK-toets en daarbij de plaat op de metalen schotel

plaatsen. Het deeg nog warm uit de oven halen. Lauw opdienen

met Engelse vla.

10 eetlepels bloem

2 appels

8 eetlepels suiker

6 eetlepels melk

4 eetlepels ges-

molten boter

2 eieren

Afwerking:

50 g suiker

50 g boter

2 eetlepels aman-

delschilfers

Gebak 5-4-3-2-1

Kooktijd: 30 min.

4 pers.-Combinatie of Gebak-toets

1 metalen manqué-vorm met diam. 22 cm

Alle ingrediënten door elkaar mengen (behalve die voor de

afwerking). De twee appelen schillen en in kleine stukken snij-

den voor u ze aan het mengsel toevoegt. De bereiding in de

bakvorm doen, waarin u een beboterd rond bakpapier hebt

gelegd. De bakvorm op de metalen schotel plaatsen. Bakken op

de GEBAK-toets of 30 min. op HETE LUCHT 200°C +

WARMHOUDEN 100 W. Het baksel uit de vorm halen.

Bestrooien met de 50 g suiker, de in stukken gesneden boter en

de amandelschifers. Het gebak op de metalen driepoot 3 tot 5

min. onder de voorverwarmde GRIL 1 zetten.

DESSERTS - GEBAK

NI-95

Nederlands

220 gr boter, 200 gr

suiker,

250 gr chocola,

3 eetlepels bloem,

2 theelepels aman-

delpoeder,

1/2 theelepel

bakpoeder,

6 eieren

Chocolademoussetaart

Baktijd: ongev. 12 min.

2-14 pers. - MAGNETRON en CONVECTIE

Keukengerei: 1 kom + 12 tot 14 ovenschaaltjes.

Smelt de in stukken gesneden chocola in de kom met de boter

gedurende 3 min. op 600 W. Voeg de suiker, de bloem, het

bakpoeder en het amandelpoeder toe en hierna de eieren één

voor één. Klop het mengsel met een mixer gedurende 1 minuut.

Vet de ovenschaaltjes zorgvuldig in met boter (alleen als u de

chocolademoussetaart uit de vorm wilt verwijderen). Vul de

ovenschaaltjes met 2 volle eetlepels van het mengsel. Zet de

gevulde ovenschaaltjes ruim 1 uur in de koelkast. Verwarm de

oven in de CONVECTIESTAND tot 220° voor met de lekbak

en de zwarte bakplaat. Bak de moussetaartjes gedurende 16 tot

18 minuten naar gelang de gewenste consistentie in de oven. U

kunt deze moussetaartjes enkele dagen in de koelkast bewaren

en afzonderlijk gedurende 30 tot 40 sec. bij 440 W

opwarmen.

1 pak bladerdeeg

met boter van

ongeveer 250 gr,

4 appels,

vanillesuiker

DUNNE APPELTAART

Baktijd: ongev. 25 min.

4 pers. - CONVECTIE

Keukengerei: lekbak.

Verwarm de oven zonder accessoire voor tot 250° in de

CONVECTIESTAND. Rol het deeg dun uit met de deegrol.

Spreid het deeg over de lekbak uit zonder opstaande randen.

Koel bewaren. Schil de appels en snij in dunne plakjes. Verdeel

ze regelmatig over het deeg. Bestrooi de appels met vanille-

suiker. Bak gedurende ongeveer 30 min. in een zeer hete oven.

Naar gelang de kwaliteit van de appels kan het nodig zijn om de

taart na het bakken te bruineren door deze een paar minuten in

GRILL 1 te zetten en de lekbak halverwege om te keren. De

taart kan onmiddellijk worden genuttigd of u kunt de taart op

een rooster laten afkoelen om te voorkomen dat het deeg slap

wordt.

DESSERTS - GEBAK

NI-96

INMAKEN

De magnetron-oven is goed geschikt als hulpmiddel voor het inmaken van kleine hoe-

veelheden, voedsel maar mag nooit gezien worden als inmaakapparatuur. Wilt u grote

hoeveelheden groente of fruit inmaken, dan is een echte inmaakketel beter geschikt.

Met de volgende punten moet u bij het inmaken in de magnetron- oven rekening hou-

den:

●

Voordat u de rubberring op het glas legt, moet u eerst de glasrand met een

schone, droge doek goed drogen.

●

De inmaakglazen niet tot aan de rand vullen maar maximaal 2-3 cm onder de glas-

rand.

●

Het in te maken produkt moet altijd met vloeistof bedekt zijn.

●

Gebruik geen metalen inmaakklemmen, er zou dan vonkvorming kunnen ontstaan.

●

Er zijn speciale inmaakklemmen voor magnetron-ovens verkrijgbaar.

●

Maximaal 2 weckpotten tegelijkertijd in de magnetron-oven plaatsen.

●

Het in te maken produkt altijd op HOOG 1000 W aan de kook brengen.

●

Bij 2 weckpotten altijd erop letten dat de vloeistof in beide potten kookt.

●

Na het koken de glazen buiten de magnetron-oven laten staan.

●

De glazen met de kunststof klemmen een nacht laten afkoelen en dan meteen con-

troleren of de glazen goed gesloten zijn.

1000 g perziken

1 vanillestokje

l heet water

50 g suiker

1 dl witte rum

1 mespunt ascor-

binezuur

Rum-Perziken

Kooktijd: ca. 9 tot 11 min.

Perziken met kokend water overgieten. Daarna ontvellen, pit

verwijderen, in vieren delen en in twee 1-liter weckglazen

verdelen. Het vanillemerg uit het vanillestokje schrappen.

Vanillestokje en merg met suiker en water in een maatbeker op

HOOG 1000 W in 4 min. verwarmen.

Witte rum en ascorbinezuur toevoegen en de hete vloeistof over

de perziken gieten. De glazen volgens aanwijzingen van de

fabrikant met gummiring en glazen deksel afsluiten en met

kunststof klemmen bevestigen. Op HOOG 1000 W in 5 tot 7

min. inkoken.

900 tot 1000 g peren

pijpje kaneel

l heet water

75 g suiker

Kaneel-Peren

Kooktijd: ca. 10 tot 13 min.

De peren schillen, halveren, van klokhuis ontdoen en over twee

1-liter inmaakglazen verdelen. Pijpje kaneel, water en suiker op

HOOG 1000 W in 5 tot 6 min. opkoken en over de peren

gieten. De glazen met rubberring en deksel afsluiten, de

kunststof klemmen bevestigen en op HOOG 1000 W 5 tot 7

min. koken.

NI-97

800 tot 900 g kleine

inmaakkomkommers

2 eetlepels zout

2 uien in ringen

1 eetlepel inmaakkruiden

l wijnazijn

l water

Kruidenaugurken

Kooktijd: ca. 9 tot 11 min.

De komkommers grondig wassen, met zout bestrooien en

met water bedekt tenminste 12 uur laten intrekken. Daarna

de komkommers wassen en met de uienringen in twee 1-

liter weckglazen verdelen. Inmaakkruiden toevoegen.

Wijnazijn en water op HOOG 1000 W 4 min. verwarmen

en over de augurken gieten. De glazen volgens aanwijzin-

gen van de fabrikant met gummiring en glazen deksel afs-

luiten en met kunststof klemmen bevestigen. Op HOOG

1000 W in 5 tot 7 min. inkoken.

500 g geschilde kiwi

(ca. 7 tot 8 stuks)

500 g geleisuiker

Kiwimarmelade

Kooktijd: ca. 9 min.

Geschilde kiwi’s in plakjes snijden en met de geleisuiker in

een ruime glazen schaal vermengen. Op HOOG 1000 W

in 9 min. afgedekt verwarmen. Tussentijds omroeren. In

inmaakglazen overdoen en afsluiten.

Tip: in plaats van kiwi kunt u ook andere gewenste vruchten

gebruiken.

750 g rode bessen

500 g extra geleisuiker

500 g bananen (geschild)

50 ml crème de cassis

Tweevruchtenmarmelade

Kooktijd: ca. 12 tot 14 min.

Bessen met geleisuiker in een ruime schaal vermengen en

afgedekt op HOOG 1000 W in 8 tot 10 min. laten koken.

Intussen de 500 g geschilde bananen in halve plakjes snij-

den. Na het opkoken van de bessen zolang roeren totdat de

suiker volledig opgelost is.

De banaanschijfjes erdoor roeren en alles nog eenmaal op

HOOG 1000 W 4 min. verwarmen. Met crème de cassis

verfijnen, heet in voorbereide jampotjes doen en zoals

gebruikelijk afsluiten.

INMAKEN

Nederlands

NI-98

500 g gemengde

diepvriesvruchten

200 g suiker

zakje opekta

Drievruchtenmarmelade

Kooktijd: ca. 12 min.

De bevroren vruchten in een ruime glazen schaal doen en

afgedekt op HOOG 1000 W in 4 min. ontdooien en verwar-

men. Suiker en opekta hiermee vermengen en

HOOG 1000 W in 8 min. koken. Jampotjes hiermee vullen

en goed afsluiten.

Tip: voor diabetici kunt u de hoeveelheid suiker vervangen door

sorbit of fructose.

1 mango, ca. 400 g

250 g frambozen

250 g bosbessen

250 g kersen, ontpit

1 citroen, schil+sap

500 g extra

geleisuiker

Vijfvruchtenmarmelade

Kooktijd: ca. 16 tot 18 min.

De mango schillen, de pit verwijderen en het vruchtvlees in

kleine stukken snijden.

Samen met de overige vruchten in een ruime glazen schaal

doen en afgedekt op HOOG 1000 W in 8 tot 9 min. opkoken.

De vruchten iets pletten, de geleisuiker erdoor roeren en op

HOOG 1000 W nog 8 tot 9 min. verder koken. Schone jam-

potten hiermee vullen en direct goed afsluiten.

INMAKEN

NI-99

Nederlands

UW VRAGEN-ONZE ANTWOORDEN

PROBLEEM EVENTUELE

OORZAAK

MOGELIJKE

OPLOSSING

De eetwaar koelt te snel af. - Onvoldoende of onregel-

matig gekookt.

- Schaal absorbeert de

warmte.

- De eetwaar afdekken tij-

dens de rusttijd en nog-

maals 2 min. koken.

De eetwaar kookt over. - Te kleine schaal.

- Te snel gekookt.

- Andere schaal gebruiken:

minstens het dubbele vol-

ume van de te koken eet-

waar.

- Lager vermogen

gebruiken.

Het verkregen uitzicht is

niet gelijk aan dat bij tradi-

tionele bereiding.

- Kookmethode is te snel

voor kleuren van de eet-

waren.

- Er is geen buitenwarmte

die voor bruining zorgt.

- Een combinatie-kookmeth-

ode toepassen.

- Een bruiningsschotel voor

vlees gebruiken.

- Voor gebak instrijken met

honing of eigeel.

De eetwaar kookt te traag. - Het elektrisch circuit is

overbelast.

- Uit de koelkast gehaalde

eetwaren moeten langer

gekookt worden dan bij

kamertemperatuur

bewaarde eetwaren.

- De oven moet op een

gescheiden circuit van 13

amp. worden aangesloten.

- De kooktijd een weinig

verlengen.

De eetwaren kleuren te snel

op de Automatische

Toetsen.

- De oven was nog heet

toen de eetwaar erin gelegd

werd.

- De automatische toetsen

zijn speciaa ontworpen voor

beginnen koken met koude

oven (behalve voor taarten

die met de GEBAK-toets

worden gebakken).

Het vlees is taai. - Het vermogen is te hoog.

- Het vlees werd gezouten

voor het braden.

- Het vlees is te mager,

bevat te weinig vet.

- Probeer een lager vermo-

gen.

- Voeg pas zout toe net

voor het opdienen.

- Kies voor goed doorregen

vlees van 1e categorie.

Het gebak is in het midden

niet goed gebakken.

- Te korte bak- en rusttijd.

- Te grote bakplaat.

- 10-15 min. uit de oven

laten rusten.

- Bakken in ronde vormen of

savarin-vormen.

Het gebak bakt te snel bij

Hete-Luchtstand.

- Hete-luchtovens bakken

meestal sneller.

- De temperatuur van de

oven met 10-20°C verlagen

in Hete-Luchtstand.

Eieren, flans en quiches zijn

taai en rubberachtig.

- Te hoog vermogen. - Laag vermogen gebruiken

voor delicate eetwaren.

NI-100

PROBLEEM EVENTUELE

OORZAAK

MOGELIJKE OPLOSS-

ING

Quiches/flans of eieren zijn

hard en rubberachtig bij

combinatie-koken.

Mornaysaus is lijpend bij

bereiding met microgolven.

- Te lange kooktijd.

- Kaas tezamen met de

saus bereid.

- Eetwaar tijdens het koken

voortdurend controleren.

- De kaas toevoegen op het

einde van de bereiding,

zodat de warmte van het

gerecht hem doet smelten.

Groenten zijn uitgedroogd. - Groenten slecht verdeeld

in te kleine schaal.

- Schaal niet afgedekt.

- Oude groenten met laag

watergehalte.

- Groenten gezouten bij

aanvang van het koken.

- Afdekken met een deksel

of krimpfilm.

- 4-6 eetlepels water

toevoegen voor 500 g

groenten.

- Zout op het einde van de

bereiding oevoegen.

Condensatie verschijnt op

de ovendeur.

- Dat is normaal en

betekent dat de bereiding

sneller kookt dan de

capaciteit van de oven om

de damp te laten verdwij-

nen.

- De deur afnemen met een

keukenhanddoek of een

stuk keukenpapier.

Een bieptoon weerklinkt bij

het inschakelen van een

Automatische Toets.

- De te bereiden eetwaar

overschrijdt de gewichtslimi-

eten voor de Automatische

Toets.

- De deur afnemen met een

keukenhanddoek of een

stuk keukenpapier.

UW VRAGEN-ONZE ANTWOORDEN

E000B6Y50EP

M0805-0

Printed in the UK

Panasonic NN-A755 de handleiding

Merk: Panasonic

Model: NN-A755

Categorie: Magnetrons

Type: de handleiding

PDF downloaden

rapport

Panasonic NN-A755 de handleiding

Panasonic NN-A755 de handleiding

Gerelateerde papieren

Andere documenten