Panasonic NNA873 Handleiding

Categorie
Magnetrons
Type
Handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

Microwave/Convection cookery book
Recetario para microondas combinado
La Cuisine Gourmande avec Votre Four Combiné
Kookboek voor combinatie magnetron-oven
Recettario per forni a microonde combinati
For models
NN
A813
NN
A873
NN
A883
NN
L763
This cookery book is for various oven models. Some of the features and accessories may not be applicable in
your model, and an adjustment may become necessary. For further information, please also refer to the
operating instructions. Some of the dishes specified in the following recipes may not fit into your oven, and an
adjustment may become necessary when using smaller dishes.
Este libro de cocina sirve para diferentes modelos de hornos microondas. Algunos de los accesorios o carac-
terísticas no son aplicables a su modelo por lo que le convendrá ajustar las recetas convenientemente. Algunas
de las que se indican en el libro pueden resultar demasiado voluminosas para la capacidad de su microondas,
por le que deberá utilizar raciones más pequeñas y adaptar los tiempos de cocción. Para más información con-
sulte el manual de instrucciones.
Ce livre de cuisine peut être utilisé pour différents modèles. Certains applications et accessoires ne seront pas
compatible à votre four. Pour plus d’ informations veuillesz vous référer à votre mode d’emploi. Il se peut que
certains plats, mentionnés dans les recettes, soient trop grands pour votre four. Il vous suffira d’adapter le plat
en question à la grandeur réelle de vos plats.
Dit kookboek kan gebruikt worden voor verschillende modellen magnetron-ovens. Sommige functies en acces-
soires zullen niet van toepassing zijn op uw model. Voor meer informatie verwijzen wij U naar de gebruiksaanwi-
jzing. Sommige schalen, gebruikt voor bepaalde gerechten in het kookboek, zullen niet in Uw magnetron-oven
passen. In dat geval dient u een andere schaal te gebruiken en de bereidingstijd aan te passen.
Questo libro di recette può essere utilizzato per vari modelli di forno. Per ulteriori informazioni, si prega di con-
sultare anche le istruzioni d’uso. È possibile che alcuni dei piatti descritti nelle seguenti ricette non entrino nel
vostro forno, e ciò può rendere necessarie delle variazioni quando si usano dei piatti più piccoli.
Nl-1
Nederlands
Inverter-technologie is de sleutel
Inverter-technologie voor magnetron-ovens is gedurende een periode van meer dan 10 jaar ontwikkeld als resultaat van een initiatief van
National/Panasonic. Dit is de belangrijkste technologie voor het maken van een geheel ander type magnetron, die beschikt over een aantal
speciale kwaliteiten.
Inverter-technologie maakt het mogelijk om voor het eerst een magnetron te vervaardigen waarbij de hoeveelheid magnetronenergie lineair
geregeld kan worden. Met dit nieuwe distributiesysteem kan voedsel ontdooid en bereid worden zonder dat het zijn smaak verliest.
Inverter-technologie zorgt voor een efficiënte omzetting van elektrische energie in magnetron-energie, met als gevolg dat minder stroom
nodig is om hetzelfde magnetronvermogen te realiseren.
Inverter-technologie maakt aanzienlijk meer nuttige magnetronruimte mogelijk, zelfs bij compacte modellen. Dit komt doordat het inverter-
circuit, dat de momenteel in gebruik zijnde omvangrijke transformator vervangt, klein van omvang is.
Tenslotte zorgt Inverter-technologie er voor dat magnetrons, wanneer ze versleten zijn, door de afwezigheid van grote, met metaal
vervaardigde transformatoren, millieuvriendelijk voor hergebruik gedemonteerd en verwerkt kunnen worden.
Welk serviesgoed moet men gebruiken? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Hoe werken microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Waarom verwarmen microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-5
Kiezen van het juiste kookvermogen voor microgolven . . . . . . . . . . .6
Tips Voor Magnetronbereiding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Combinatiekoken met microgolven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8-9
Tips voor combinatie-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Toebehoren voor combinatie-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Traditionele kookmethodes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Grillen/ Grill + Convectie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Het Ontdooien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13-14
Ontdooiingstijd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Opwarmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15-18
Voorgerechten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19-23
Rijst, Pasta, Groenten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24-28
Vlees en Gevogelte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29-38
Vis en schaaldieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39-42
Sauzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43-44
Desserts - Gebak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45-51
Inmaken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52-53
Uw Vragen-onze Antwoorden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
Het Onderhoud van uw oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
Inhoudsopgave
Nl-2
WELK SERVIESGOED MOET MEN GEBRUIKEN?
- Gebruik wit absorberend papier voor slechts een
korte tijd. Gebruik geen absorberend papier met
motiefjes.
- Gebruik alleen plastic dat speciaal voor de
magnetron gemaakt is. Gebruik geen melamine.
- Kook geen eetwaren die rijk aan vet of suiker zijn in
plastic kommen.
- Gebruik biezen mandjes voor slechts een zeer korte
tijd. Controleer of ze geen metalen nietjes bevatten.
- Gebruik aardewerk of stenen potten alleen als ze
volledig geëmailleerd zijn.
Raadpleeg s.v.p. de gebruiksaanwijzing voor meer
informatie over combinatie-standen.
- U kunt gladde metalen vormen gebruiken tijdens
combinatie-koken, en deze rechtstreeks op de
metalen plaat zetten. Kijk na welke toebehoren U
moet gebruiken voor combinatie-koken.
Gebruik geen demonteerbare vormen of schotels van
geëmailleerd ijzer.
- Indien u vonken opmerkt, stopt u onmiddelijk de oven
en zet u het kookproces verder op de traditionele
wijze (convectie of hete lucht), of indien dit niet
mogelijk is, gebruikt u een andere kom.
- Gebruik nooit porselein met gouden of zilveren
motieven. Er zouden vonken kunnen ontstaan die de
motieven kunnen aantasten.
- Zet metalen kommen nooit rechtstreeks op het
metalen rek. Zet ze op de metalen plaat.
Met microgolven
Ja Neen
Combinatie-koken
Ja Neen
Met de grill
Met de aangeblazen grill
Ja Neen
Hete lucht
Convectie
Ja Neen
Nl-3
Nederlands
Microgolven die in uw oven gebruikt
worden, zijn gelijkwaardig aan TV (VHF)-
en radiogolven. Alleen de frequenties zijn
verschillend. De frequentie van
huishoudelijke gebruikte microgolven is
2450 megahertz.
Een microgolf-oven zet de elektrische
energie om in microgolven met behulp van
een generator die magnetron heet.
De microgolven kunnen alleen werken en
voedingswaren opwarmen als ze in een
metalen kast omgeven zijn, wanneer de
ovendeur goed gesloten is, wordt een
programma geselecteerd wordt en de
START-knop ingeschakeld.
De golven die door de magnetron
opgewekt worden reflekteren vervolgens
op de metalen wanden en de schermdeur
af in de richting van de voedingswaren.
WAAROM VERWARMEN MICROGOLVEN?
HOE WERKEN MICROGOLVEN?
Bij de traditionele kookmethoden moet
men eerst de plaat of de oven opwarmen,
en vervolgens de pan voordat de hitte bij
de eetwaren terecht komt. Dit is een lang
procédé dat veel energie verspilt. Met
microgolven, daarentegen, dringt de hitte
rechtstreeks tot de kern van het voedsel
door.
Alle eetwaren bevatten onder andere
watermoleculen. Microgolven dringen in
het eten door en doen deze moleculen
hevig trillen. De wrijvingskracht die
hierdoor ontstaat, produceert hitte, die
rechtstreeks dient om het eten te
verwarmen (zoals handen tegen elkaar
gewreven worden).
Deze eigenschap wordt absorptie
genoemd, anders gezegd, een transmissie
van energie van de microgolven naar de
watermoleculen.
Microgolven hebben eveneens de
eigenschap om door bepaalde materialen
door te dringen, in het bijzonder glas,
porselein, keramiek, of zelfs papier, zonder
deze materialen op te warmen. Wanneer
deze materialen toch warm worden, is dit
te wijten aan een overbrenging van de
warmte van de eetwaren.
Metaal, daarentegen, weerkaatst de
microgolven, en stoot ze dus af.
Om deze reden mag men nooit metalen
materialen, noch borden of kopjes etc. met
verzilverde of vergulde motieven gebruiken
wanneer men met microgolven werkt.
Microgolven hebben drie eigenschappen:
Nl-4
BEDEKKEN
Vis, groenten, soepen en ragoûts
bedekken. Gebak, sauzen en aardappelen
in de schil onbedekt laten. Zoals bij
traditionele kookmethoden verdampt het
vocht tijdens het koken met microgolven.
De kom met een gepaste deksel of met
folie afdekken.
ROEREN EN DRAAIEN
Voor grote hoeveelheden voedsel is het
soms nodig om tijdens het koken te
roeren. Grote stukken vlees en gevogelte
moeten over het algemeen halverwege de
kooktijd omgedraaid worden. Bij de
automatische toetsen hoort u een pieptoon
om u hieraan te herinneren.
BEGINTEMPERATUUR
Hoe kouder het eten is bij de aanvang,
hoe langer de kook- of opwarmtijd.
Voedsel dat op kamertemperatuur
bewaard werd zal sneller opwarmen dan
wanneer ze uit de koelkast kwamen.
GROOTTE EN VORM VAN DE KOM
Microgolven zullen voedsel beter in een
ronde kom koken dan in een rechthoekige
of vierkante kom. Dezelfde hoeveelheid zal
sneller koken in een grote, platte schotel,
dan in een diepe smalle kom. Volg de
aanwijzingen in de recepten. De kooktijd
zal aanmerkelijk variëren naargelang de
grootte en de vorm van de gebruikte
kommen.
SPREIDEN
Verschillende kleine eetwaren zullen
gelijkmatiger koken als ze op gelijke
afstand van elkaar gelegd worden, als ze
niet op elkaar gelegd worden en als ze in
de buitencirkel van een schotel, in plaats
van in het midden, gelegd worden.
PLAATSEN
Individuele porties zoals kippebouten,
varkenskoteletten, enz... moeten op een
schotel gelegd worden, zodat de vlezige
delen aan de buitenkant van de schotel en
de minder vlezige delen (die minder
kooktijd vereisen) naar het midden van de
schotel toe liggen.
Nl-5
Nederlands
HOEVEELHEID
Aangezien de kooktijd in verhouding is tot
de hoeveelheid klaar te maken voedsel, zal
één kilo vlees vlugger bakken dan twee
kilo.
RUSTTIJD
Rol vlees, hele aardappelen, evenals
gebak na het koken in aluminium folie en
laat ze 10 tot 15 minuten buiten de oven
rusten. De meeste eetwaren blijven na
koken door de hittegeleiding in het voedsel
nadat de oven uitgeschakeld is. Hou
hiermee rekening bij het berekenen van de
kooktijd.
INGREDIENTEN
Voedingswaren die veel vet, suiker of zout
bevatten warmen zeer snel op. De vulling
kan veel heter zijn dan de korst. Let hierop
wanneer u ze opeet. Niet oververhitten,
zelfs indien de korst niet erg warm lijkt.
DICHTHEID
Lichte en poreuze eetwaren koken sneller
dan zware en dichte eetwaren.
DOORPRIKKEN
Hermetisch afgesloten voedingswaren
belemmeren de stoomontsnapping tijdens
het koken. Bijvoorbeeld: eieren,
aardappelen, appelen, worsten, enz...
Bij een te lange kooktijd kunnen deze
exploderen.
KOOKTIJD
Kooktijden worden in recepten slechts bij
benadering aangegeven en kunnen in
begintemperatuur van de eetwaren, de
grootte van de gebruikte kom, de kwaliteit
van de ingrediënten, en naar persoonlijke
voorkeur variëren.
Controleer het eten tijdens het koken. Een
kooktijd kan altijd verlengd worden.
Nl-6
Alle PANASONIC magnetrons beschikken over verschillende
instelbare vermogenniveaus.
Deze selectietoetsen functioneren zoals de thermostaat van uw
traditionele oven die de kooktijd controleert.
Zoals bij een traditionele oven worden alle eetwaren niet op het
maximum vermogen bereid. Bepaalde voedingswaren koken
beter bij een gematigder vermogen. Wanneer u de
vermogentoets gekozen hebt, kunt u het gewenste vermogen
selecteren door diverse malen op deze toets te drukken tot het
vereiste vermogen bereikt wordt (het vermogenniveau wordt op
het schermpje afgebeeld). U moet altijd eerst het vermogen-
niveau kiezen, dan de kooktijd en vervolgens op de start-knop
drukken.
Bepaalde recepten - bij voorbeeld soepen en ragoûts - vereisen
het gebruik van verschillende vermogens. Uw oven biedt u de
mogelijkheid om in 3 opeenvolgende stappen te programmeren.
De oven zal automatisch naar de volgende stap overgaan zodra
de eerste kooktijd afgelopen is.
Bij voorbeeld:
Ragoûts en stoofschotels:
1ste stap = HOOG vermogen gedurende 10 min. instellen om
het kookpunt te bereiken.
2e stap = SUDDEREN gedurende 60 min. instellen om het
vlees te koken en te garen.
Nota 1: De beschikbare vermogens die in deze tabel vermeld worden, zijn alleen geldig voor alleen microgolf-gebruik. Bij combinatie-
gebruik zijn de microgolf-vermogens die overeenkomen met bovenstaande symbolen verschillend. Zie pagina 8.
Nota 2: Bij alleen microgolf-gebruik wordt het HOOG vermogen automatisch geselecteerd indien u op de kooktijd- toetsen drukt.
KIEZEN VAN HET JUISTE KOOKVERMOGEN VOOR
MICROGOLVEN
VERMOGENNIVEAU
VERMOGEN IN
GEBRUIK
WATT
HOOG 1000 W Opwarmen, bereiden van vis, sauzen, verwarmen van vloeistoffen,
voorverwarmen van bruiningsschotels.
Gevogelte (<1,5 kg). Rood vlees.
ONTDOOIEN 270 W Om vlees, vis, fruit, gebak te ontdooien, zie de ontdooiingstabellen.
Voor alle ontdooi-instellingen die niet kunnen gebeuren met de
automatische toets.
MEDIUM 600 W Wit vlees, cakes, rijst. Ontdooien en opwarmen van diepvrieswaren.
Gevogelte (>1,5 kg). Dranken op basis van melk.
LAAG 440 W Delicate mengsels met eieren, quiches, om chocolade te smelten,
opwarmen van babyvoeding, ragoûts.
SUDDEREN 250 W Lange kookprocessen, stoofschotels, ragoûts, gevulde cakes en droge
vruchten.
WARMHOUDEN 100 W Om uw schotels warm te houden, boter zacht te maken, ijs
schepklaar te maken.
Nl-7
Nederlands
Boter zacht maken nadat deze uit de koelkast gehaald is.
Gedurende 35 – 40 seconden op zacht laten worden (voor
150 g). Eventuele folie eerst verwijderen.
Wellen van gedroogd fruit
Voeg 4 eetlepels water toe aan 200 g rozijnen of gedroogde pruimen,
(voor cake kunnen zij in rum geweld worden). Omroeren en op
1000 W verhitten gedurende 2 tot 3 minuten. Nog 10 minuten laten
staan.
Kaas op kamertemperatuur brengen
Kaas uit de koelkast moet gedurende 30 seconden tot 1 minuut in de
magnetron "verwarmd" worden (afhankelijk van de grootte van de
kaas) op 250 W.
Pellen van amandelen of hazelnoten
Bedekken met heet water en gedurende 3 – 6 minuten op 1000 W
laten koken (eerst aan de kook laten komen). Afkoelen, afgieten,
waarna de pel gemakkelijk verwijderd kan worden.
Kruiden drogen
Leg vocht absorberend papier op het draaiplateau. Spreid de
fijngehakte, verse kruiden zorgvuldig uit op het papier. Zo nodig een
aantal malen herhalen. Gedurende enkele minuten verwarmen op
1000 W, om de 30 seconden controleren, totdat de kruiden beginnen
te drogen. Pas goed op dat de kruiden niet te lang in de magnetron
blijven; anders vergaan ze en kunnen ze vlam vatten. Laat de
kruiden nog 2 uur bij kamertemperatuur op het absorberend papier
liggen en bewaar ze daarna in luchtdichte bussen.
Caramel maken
Kook 100 g suiker met 2 eetlepels water in een kom gedurende
2 – 3 minuten op 1000 W, en controleer halverwege de berei-
dingstijd. Verwijder de caramel voordat hij donker wordt, omdat het
koken buiten de magnetron nog enige tijd verder gaat. U kunt het
koken onderbreken met 2 eetlepels zeer heet water (pas op voor
scherpe randen).
Gestolde honing vloeibaar maken
Verwijder de deksel van de pot, zet de pot in de magnetron en
verwarm gedurende 30 – 50 seconden op 250 W, afhankelijk van de
hoeveelheid. Omroeren en zo nodig herhalen.
Croutons in een handomdraai
Snij twee plakken wit brood in dobbelsteentjes. Spreid deze uit op
een bord. Gedurende 2 minuten verwarmen op 1000 W, vervolgens
nog 5 minuten laten liggen. U kunt een teentje knoflook over de
plakken brood wrijven alvorens ze in dobbelsteentjes te snijden, of er
een klein beetje olijfolie op te sprenkelen.
Meer sap uit een sinaasappel of citroen halen
Leg de sinaasappel of de citroen voor het persen gedurende
30 - 40 seconden in de magnetron, op 1000 W; daarna onmiddellijk
persen; dit levert meer sap op.
Boter smelten
100 g boter in een bakje, afgedekt met een schotel, smelt bij 600 W
in 1 minuut.
Chocolade smelten
Breek 100 g chocolade in kleine stukjes in een kom en verwarm
gedurende 2 tot 2
1
/
2
minuut bij 600 W. (de tijd kan variëren,
afhankelijk van het cacao- en suikergehalte). Tijdens de bereiding
tenminste eenmaal omroeren.
Deeg laten rijzen
Zet het afgedekte deeg in de magnetron en verwarm deze
gedurende ongeveer 5 minuten op (voor 500 g deeg). Laat het
deeg in de magnetron (uit de tocht) totdat het volume verdubbeld is.
Bisschopswijn (warme wijn) maken
Meng in een ovenbestendig glas (of mok), 20 cl rode wijn, wat
citroenschil, een snufje kaneel, een kruidnagel en 2 – 4 theelepels
suiker naar smaak. Gedurende 1 tot 1
1
/
2
minuut verwarmen bij
1000 W.
Uw oven "opfrissen"
Om uw oven te ontdoen van nare geurtjes, plaatst u een kom met
wijnazijn of water met citroensap in de oven. Gedurende 5 minuten
verwarmen op 1000 W. Veeg de condens, die neerslaat op de
ovenwanden, weg.
Een heet compres maken
Verwarm een schone, vochtige, opgevouwen doek op een bord
gedurende 1 – 2 minuten op 1000 W. Controleer de temperatuur
alvorens de doek op te brengen.
Min
Min
Tips voor Magnetronbereiding
Nl-8
COMBINATIEKOKEN MET MICROGOLVEN
Combinatie
Grill+microgolven
Hete lucht+microgolven
Grill+hete lucht
Wat is combinatiekoken met microgolven:
Combinatiekoken is ideaal voor talrijke voedingswaren. De
microgolf-energie bereidt ze snel, terwijl de aangeblazen hete
lucht hen een smakelijk gouden korstje geeft. Aangezien deze
twee kookmethoden tegelijkertijd plaats vinden, wint men
ongeveer de helft tot
2
/
3
tijd in vergelijking met traditionele
kookmethoden.
Gebruik:
Niet alle voedingswaren halen er voordeel uit om in combinatie-
stand gekookt te worden, vooral kleine stukken die op de
traditionele kookmethoden snel koken.
Combinatie-koken is daarentegen zeer geschikt voor lange
bereidingen, grote stukken vlees, kip, gratins, gateaus en
suddergerechten.
- Schuimgebak
- Soufflés
- Kleine brioches
- Kleine bladerdeeg gebakjes
- Koekjes
Gebruik:
Druk op de toets combinatie-koken. De duur verschijnt in uren en
minuten. Opgelet: volg de kookselecties. De traditionele
kookmethoden worden voor de microgolven geselekteerd en de
hete lucht voor de grill. De combinatie-kook methodes die in het
kookboek vermeld staan zijn op deze basis geselekteerd. Tijdens
het kookproces is één simpele druk op de combinatie toets
genoeg om u te herinneren welk combinatieprogramma u hebt
gekozen. Het is evenwel niet mogelijk om de temperatuur of het
vermogen te wijzigen.
Voorverwarmen:
De combinatie-koken Grill+microgolven wordt nooit
voorverwarmd. Alleen combinatieprogramma’s hete lucht+
microgolven en hete lucht+grill+microgolven mogen
voorverwarmd worden.
Koken zonder voorverwarming: kies het
combinatieprogramma, zet de tijd in en druk op de starttoets.
Koken met voorverwarming: kies het combinatieprogramma en
druk op de starttoets voordat u de tijd ingeeft. Deze
voorverwarming gebeurt zonder het uitstralen van microgolven.
Het is aan te raden om tijdens het voorverwarmen de
benodigde accessoires reeds in de oven te plaatsen.
Wanneer de oven de juiste temperatuur heeft bereikt, knippert
de “P” in het afleesvenster en zendt de oven 3 piepsignalen uit.
Hierna plaatst u het voedsel in de oven, geeft u de kooktijd aan
en drukt u op de starttoets. Indien de oven niet onmiddellijk
wordt geopend, blijft de oven gedurende 30 minuten zijn
temperatuur behouden. Daar de binnenruimte van de oven
kleiner is dan die van een traditionele oven, moet u
oppassen dat u uw handen niet verbrandt aan de
ovenwanden.
Wanneer voorverwarmen:
Voor lange kookprocessen, ragoûts, stoofschotels, grote stukken
vlees en de meeste gebakken, is het niet nodig de oven voor te
verwarmen. Voor kleine stukken vlees (kooktijd minder dan
20 min.), en bepaalde eetwaren die dichtgeschroeid moeten
worden (quiche-taart-bladerdeeg) is het nodig de oven in de
traditionele stand voor te verwarmen.
Richtlijn:
Daar de ervaring ons geleerd heeft dat combinatie-koken met een
te hoog microgolf-vermogen geen goede resultaten oplevert,
hebben wij het beschikbare microgolf-vermogen voor combinatie-
koken beperkt. Indien u niet goed weet welk programma te
gebruiken, kijk dan in het kookboek naar overeenstemmende
kookmethoden. Controleer uw gerecht gedurende het
kookproces, daar dit kan afwijken van de aangegeven kooktijd in
het kookboek. Indien u het nodig acht kunt u de kooktijd
achteraan in het kookboek noteren.
Nl-9
Nederlands
TIPS VOOR COMBINATIE-KOKEN
Kijkt u eerst na of de eetwaren die u wilt bereiden geschikt zijn
voor combinatie-koken (zie vorige pagina). Probeer geen kleine
stukken gecombineerd te bereiden, bijvoorbeeld kleine taartjes,
hapjes, koekjes, enz.
Serviesgoed:
Kijk op pagina 9 welk toebehoren en serviesgoed u kunt
gebruiken. Als de kom van metaal is; plaats deze dan ze
rechtstreeks op de roterende metalen plaat. Metalen
gebruiksvoorwerpen NIET op het metalen rek plaatsen. Het rek
mag alleen gebruikt worden met pyrex of andere vuurvaste
porseleinen gebruiksvoorwerpen.
Kooktijd:
Programmeer minstens de helft van de tijd die nodig is bij
traditionele kookmethoden. In de meeste gevallen zal de kooktijd
een verlengd moeten worden. In alle gevallen moet u het
kookproces goed volgen. Het volstaat om de ovendeur te
openen, het eten na te kijken en vervolgens de starttoets in te
drukken om het koken te herstarten.
Temperatuur:
Daar de microgolven het kookproces versnellen, is het aan te
raden de oventemperatuur met 20°C tot 30°C te verhogen in
vergelijking met een traditionele kookmethode, zodat het voedsel
voldoende kan kleuren.
Alleen de volgende vermogens zijn beschikbaar voor het combinatie-koken:
Tabel
Noteer op de hiervolgende tabel uw aanpassingen van recepten voor combinatie-koken:
Combinatie-koken
Hete
Grill Microgolven Aanbevolen gebruik
Lucht
Grill+microgolven
-
1, 2 of 3 Medium, laag, sudderen, Vlees-en groentengratins, grillades,
(geen voorverwarming) warmhouden croque-monsieur...
Hete Lucht+microgolven 100°C tot
-
Medium, laag, sudderen, Cakes, quiches, taarten, flans, ragoûts
(mogelijkheld tot 250°C warmhouden
voorverwarmen)
Voedsel/recept Hoeveelheid Combinatie Kom Kooktijd
Nl-10
TOEBEHOREN VOOR COMBINATIE-KOKEN
Hieronder vindt u enkele voorbeelden van voedsel dat met combinatie-koken bereid of voorverwarmd wordt. Het is van belang dat de
juiste accessoires gebruikt worden. Gebruik steeds het metalen draaiplateau en indien nodig het ronde metalen rooster. Indien het
gewenste voedsel niet op de onderstaande tekst staat, zoek dan een alternatief en gebruik dezelfde accessoires.
a. Stokbrood.
b. Diepvries pizza. Plaats de pizza op het metalen
rooster en plaats het metalen rooster op het
metalen draaiplateau. Door de pizza op het metalen
rooster te plaatsen, zal de hete lucht rond de pizza
circuleren en wordt de rand knapperig.
c. Het voedsel dat zich in een aluminium schaal
bevindt, moet worden overgebracht naar een pyrex-
schotel of een vuurvaste proseleinen gratineer-
schotel. Deze wordt geplaatst op het metalen
rooster dat zich op het metalen draaiplateau
bevindt.
Plaats geen metalen schaaltjes rechtstreeks op het
metalen rooster. Hierdoor kunnen vonken ontstaan.
Platte aluminium schalen mogen in de
microgolfoven gezet worden zolang ze niet
beschadigd of gedeukt zijn.
d. Kleine stukken vlees: In een pyrex of vuurvast-
porseleinen schotel op het metalen rek.
a. Stoofpotten koken in een hittebestendige pyrex of
vuurvast-porseleinen schotel op het metalen
plateau.
b. Quiches in keramische schaal moeten een
korstdeegje hebben. Plaats de schaal op het
metalen rek.
c. Sneden brood worden in een pyrex schotel op het
metalen rek geplaatst en op het metalen plateau.
d. Cake. In een gladde metalen vorm en onmiddellijk
op het metalen plateau.
Opwarmen
Koken
Nl-11
Nederlands
TRADITIONELE KOOKMETHODES
NN-A883/A873/A813
NN-L763
Uw oven kan gebruikt worden als een
traditionele oven door de natuurlijke
convectie/hete lucht- stand te gebruiken.
Deze bevat een boven- en achter
verwarmingselement met een ventilator die
de lucht circuleert.
Ovens uitgerust met een ventilatie voor
warme lucht zijn zeer doeltreffend. Met
deze funktie is het mogelijk om
etenswaren snel, energie- en
tijdsbesparend klaar te maken.
Wanneer u deze kookmethoden gebruikt
worden er geen microgolven toegepast; u
kunt dus al uw metalen schotels en
vuurvaste kommen gebruiken.
Opmerking:
Wanneer u de warme lucht-funktie
gebruikt, is het aan te raden om de
temperatuur met 20°C te verminderen,
T.o.v. recepten in overige kookboeken.
Oven Temperaturr Gebruik
40°C Gedroogd brood
100°C Pavlova
110°C Schuimgebak
120°C Drogen van aromatische kruiden
130°C Fruitcakes - Ragoûts
140°C
Opstarten van fruitcakes (nadien reduceren)
150°C
160°C
Gingerbread - Koekjes - theebeschuiten - kleine gebakjes
170°C
180°C Soufflés - gevulde aubergines
190°C Citroen schuimgebak - Gehakt - Suikerstrooptaart - Gevulde Kip - Rollades
200°C
210°C Kolen - kleine stevige cakes - worsten - koninginnehapjes - geroosterde aardappelen - brood - pudding
220°C
230°C
240°C Koeken bijv. kaaskoeken amandelkrullen
250°C
Nl-12
Grill Stand Oventemperatuur Voedsel
100°C
110°C Schuimgebak
3 Laag 120°C Vlees- en visterrine, Drogen van aromatische kruiden
130°C
140°C Fruitcakes
150°C Cakes
170°C Quiches, eiervlaai
2 Medium
180°C Soufflés, caramelvla, macarons
190°C Vis, grote stukken in deeg gestoofd vlees
200°C
210°C
220°C Wit vlees, kolen, sava-rins, eend, taarten, madeleines
1 Hoog 230°C Rood gebraad, gevogelte, grote briochen, grote stukken in bladerdeeg
240°C
250°C Kleine stukken in bladerdeeg, kleine briochen
GRILLEN/ GRILL+CONVECTIE
NN-A883/A873/A813
NN-L763
Er zijn 3 grillstanden: 1, 2 en 3. De meeste
etenswaren worden met de hoogste
grillstand 1 bereid. Grill 2 en 3 worden
gebruikt bij het bereiden van delikater
voedsel of voor voedingswaren die een
langere grilltijd nodig hebben zoals bijv:
kippedelen.
Indien anders vermeld, gebruik altijd
grillstand 1.
Grill:
NN-A883/A873/A813
NN-L763
De Grill heeft een continu vermogen van
1300 W.
Convection-Grill:
De grill met luchtventilatie laat u toe om
grote stukken vlees gelijkmatig te bruinen
en te garen bvb kalfsvlees, varkens-rôti,
grote stukken kip, afwerken van een
gratin.
Bij gebruik van grill/convectie+grill
programma worden er geen microgolven
uitgezonden.
Nl-13
Nederlands
HET ONTDOOIEN
Met uw oven kunt u volgens twee
methodes, beide met zuivere microgolven,
ontdooien.
1. AUTOMATISCH ONTDOOIEN
Het moeilijkste bij het ontdooien is de
binnenkant van het eten te ontdooien
voordat de buitenkant gebakken is.
Daarom werkt het ontdooien bij
PANASONIC-ovens volgens een cyclische
methode: de oven verdeelt de totale
ontdooiingstijd in 8 perioden die van
werkelijk ontdooien (4 perioden) tot rusttijd
(4 perioden) gaan. Tijdens de rustperioden
worden er geen microgolven uitgezonden,
hoewel de schotel roteert en het lampje
blijft branden, gaat het ontdooiingproces
verder door de warmtebegeleiding. Deze
rustperiode zorgt ervoor dat het eten
gelijkmatig ontdooid wordt en vermijdt een
rusttijd na het ontdooien, althans voor de
kleine stukken.
Het programma werd ontworpen voor het
ontdooien van bevroren rauw vlees en vis.
Druk op de ONTDOOIEN-toets, geef het
gewicht van de eetwaren op en druk op de
start-knop. U zult pieptonen horen op één
derde en vervolgens twee derden van de
ontdooiingstijd, om u eraan te herinneren
de eetwaren te roeren of draaien.
Toebehoren:
Gebruik steeds het glazen draaiplateau.
Houders:
Plaats de eetwaren in houders die
afgescheiden vloeistoffen kunnen
opvangen. Het is aan te raden grote
stukken op een rooster of op een plastic
zeef te plaatsen of op een omgekeerd
schoteltje om te vermijden dat de
afgescheiden vloeistoffen (die meer
microgolven absorberen) de buitenkant van
de voedingswaren doen koken. Het is niet
nodig het eten af te dekken tijdens het
ontdooien.
Eetwaren die geschikt zijn voor dit
programma:
diepgevroren gevogelte uit één stuk,
gebraad, koteletten, kippestukken, gehakt,
orgaanvlees, hele vissen en visfilets,
volledige quiches.
2. HANDMATIG ONTDOOIEN
Diepbevroren eetwaren die niet geschikt
zijn voor automatisch ontdooien, kunnen
ook handmatig ontdooid worden.
Het vermogen aismede de tijd moeten
handmatig ingesteld worden.
Toebehoren in de oven:
Plaats de eetwaren in een kom of
rechtstreeks op het plastic ontdooirooster.
Deksel:
Het is niet nodig om voedsel af te dekken
tijdens het ontdooien.
3. TIPS VOOR HET ONTDOOIEN
Eindresultaat
Het ontdooide voedsel moet nog koud zijn.
Dit is hygiënischer dan een lauwe warmte
die een te lange ontdooitijd teweeg brengt.
N.B.: Indien het voedsel niet onmiddellijk
bereid moet worden, bewaar het dan in de
koelkast. Ontdooide eetwaren nooit
opnieuw invriezen zonder ze eerst te
koken.
Rusttijd
Kleine stukken kunnen onmiddellijk na het
ontdooien bereid worden. Het is normaal
dat grote stukken in het midden nog een
beetje bevroren zijn. Men moet ze
minstens één uur in de koelkast laten
rusten alvorens ze te bereiden. Tijdens
deze rusttijd wordt de temperatuur
gelijkmatig en gaat het ontdooiingsproces
verder door warmtegeleiding.
Gebraad met been en gevogelte uit één
stuk
Het kan nodig zijn de dunnere of
uitstekende stukken van deze eetwaren te
beschermen met kleine stukjes aluminium
folie om te vermijden dat ze voortijdig
beginnen te bakken.
Het is niet gevaarlijk kleine stukjes
aluminium folie in uw oven te gebruiken,
mits ze niet in aanraking komen met de
ovenwanden.
Nl-14
Gehakt vlees of vlees in blokjes
Vermits de buitenkanten van deze
eetwaren snel ontdooien, moet men ze één
voor één uit elkaar trekken.
Kleine stukken
Koteletten en kipdelen moeten zo snel
mogelijk gescheiden worden om een
gelijkmatige ontdooiing te vergemakkelijken.
De vette stukken (bijv. lamskoteletten)
ontdooien sneller.
Volg het ontdooiingsproces nauwgezet.
Voedingswaren in aluminium bakjes
moeten in andere microgolf-geschikte
kommen overgebracht worden.
Soepen-ragoûts
Deze riskeren waterig te worden tijdens het
ontdooien. Let er daarom op dat ze in
aangepaste kommen in de oven worden
gezet.
ONTDOOIINGSTIJD
Selecteer eerst het ontdooivermogen, volgens de hieronder aangegeven tijd:
EETWAAR HOEVEELHEID GEWICHT TIJDSDUUR BIJ BENADERING
VLEES
Rundsvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.
Gehakt - 350 g 10-12 min.
Stukken - 500 g 12-14 min.
Steak 2 400 g 12-14 min.
Tong - 1,3 kg 50-55 min.
Lamsvlees Gebraad - per 500 g 20 min.
Koteletten 4 450 g 10-12 min.
Niertjes - 250 g 7-8 min.
Kalfsvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.
Ribstuk 1 400 g 10-12 min.
Orgaanvlees - 250 g 7-8 min.
Varkensvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.
Ribstuk 4 600 g 16-18 min.
Hesp - per 500 g 18-20 min.
Gevogelte In zijn geheel - per 500 g 17-18 min.
Stukken 4 1 kg 20-25 min.
Haantje 1 380 g 12-15 min.
Eend - per 500 g 18-20 min.
Konijn - per 500 g 14-15 min.
Worsten 8 500 g 7-8 min.
Worstevlees - 500 g 12-15 min.
VIS In zijn geheel 2 400 g 10-12 min.
Filets 4 500 g 13-14 min.
Croquetten 4 375 g 10-11 min.
Garnalen - 200 g 8-10 min.
Nota’s:
De ontdooiingstijden van groenten worden niet vermeld. Het is immers beter diepgevroren groenten onmiddellijk zonder ontdooien
te bereiden.
U MOET het ontdooiingsproces van voedingswaren verschillende keren controleren, zelfs indien u de automatische ontdooiings-
toets gebruikt, omdat microgolven gehakt vlees sneller zullen ontdooien dan een gebraad.
Om andere eetwaren te ontdooien, zie de tabel op pagina 23.
Nl-15
Nederlands
OPWARMEN
U kunt in uw oven op verschillende
manieren opwarmen, de keuze van de
methode hangt af van het voedsel. De
snelste manier bestaat uit het opwarmen
met microgolven op HOOG vermogen.
Bepaalde voedselsoorten hebben een
hoog vermogen nodig, terwijl andere
delicatere eetwaren een laag vermogen
nodig hebben. Lees aandachtig de hierna
volgende raadgevingen, zodat de voor u
beste methode kunt kiezen.
1. AUTOMATISCH OPWARMEN (met
microgolven)
2. Diepgevroren BROOD, KOEKEN,
QUICHES, PIZZA’S: Automatische
toetsen (voor combinatie-koken:
microgolf+stralingshitte).
3. Microgolven in keuzestand (het
vermogen en de kooktijd selecteren).
4. Handmatig combineren (de gewenste
traditionele kookmethode en het
microgolf-vermogen, zowel als de
kooktijd selecteren).
1. AUTOMATISCH OPWARMEN
Dit programma bepaalt het vermogen en
de kooktijd voor u. Zet het voedsel in de
oven, druk op de OPWARM-toets, geef het
gewicht aan en druk tenslotte op de start-
knop. De opwarmtijd zal op het scherm
verschijnen. Tot dan de oven niet te
openen.
Voedingswaren die voor deze
automatische toets geschikt zijn:
De meeste verse gerechten in saus, die
luchtdicht bewaard werden in een
traiteur-bakje of ingemaakte conserven
(op voorwaarde dat ze in gepaste
kommen overgebracht worden).
Soepen in blik of in tetrapack.
Zetmeelhoudende eetwaren en reeds
bereide groenten.
Toebehoren:
Plaats de kom rechtstreeks op het glazen
draaiplateau.
Toebehoren:
De te verwarmen gerechten moeten in
microgolf-geschikte kommen van pyrex,
vuurvast porselein of aardewerk met
tinglazuur gedaan worden. Eetwaren die in
aluminium bakjes, in karton of in plastic
zakjes verpakt zijn, moeten overgebracht
worden.
Deksel:
De eetwaren kunnen beter afgedekt
worden met magnetronfolie, of met een
deksel of een omgekeerd bord. Soepen
kunnen beter onafgedekt verwarmd
worden (let op voor later mogelijk
optredend spatten).
Rusttijd:
De eetwaren moeten na het opwarmen
een rusttijd krijgen van 1 tot 3 min.
(naargelang de hoeveelheid), zodat de
temperatuur gelijkmatig kan worden.
Ragoûts, soepen en droge groenten in
saus moeten vóór het opdienen omgeroerd
worden.
GEBRUIK NOOIT Automatisch Opwarmen
om kleine hoeveelheden zoals brood of
taartjes op te warmen. Warm ze op door
het vermogen en de tijdsduur handmatig te
selecteren, of gebruik de overeenkomstige
automatische toets.
Restjes op een bord.
Vermits er verschillende eetwaren
opliggen, kunnen de opwarmingstijden
langer of korter zijn.
Leg de dichte eetwaren langs de rand van
het bord.
Nl-16
2. Diepgevroren BROOD, KOEKEN,
QUICHES, PIZZA’S: Automatische
Toetsen.
Deze programma’s werden ontworpen voor
het combinatie-koken om reeds bereide en
diepgevroren eetwaren met microgolven te
ontdooien en op te warmen en ze door
middel van stralingshitte tevens een mooie
kleur te geven en knapperig te maken. U
moet alleen op de overeenkomstige toets
drukken, het gewicht opgeven en starten.
Het schermpje zal na enkele seconden de
opwarmingstijd aangeven. Denk eraan de
eetwaren na het opwarmen 2 tot 5 min. te
laten rusten, zodat de temperatuur
gelijkmatig verdeeld kan worden.
Diepgevroren brood en koken:
De meeste broodjes, croissants, briochen,
chocolade broodjes, krentebollen,
stokbrood, boerenbrood, rond brood in
stukken gesneden, die reeds gebakken en
vervolgens diepgevroren zijn, zijn geschikt
voor dit programma.
Toebehoren:
Ontdoe broden of koeken van hun
verpakking en plaats ze rechtstreeks op
het metalen rooster en het metalen
draaiplateau.
NIET AFDEKKEN.
NOTA: Gebruik deze toets niet voor
hoeveelheden van minder dan 100 g
(minstens twee croissants of een derde
stokbrood).
Voor stukken brood die meer dan 200 g
wegen (rond brood of boerenbrood),
moet u een rusttijd van minstens
10 min. voorzien.
Diepgevroren quiches en pizza’s:
De meeste diepgevroren quiches, pizza’s
en pasteien, zijn geschikt voor dit
programma.
Toebehoren:
Ontdoe de quiches of pizza’s van hun
verpakking en hun aluminium bakjes en
plaats ze rechtstreeks op het metalen rek
en de roterende metalen schotel.
NIET AFDEKKEN.
NOTA: Niet laten ontdooien en minstens
200 g quiche of pizza tegelijkertijd
opwarmen met dit programma.
3. HANDMATIG OPWARMEN MET
MICROGOLVEN
Voor bepaalde eetwaren kan het
automatisch programma niet gebruikt
worden. Men moet ze dus handmatig
opwarmen en het vermogen en de tijd
inbrengen.
Deze methode valt aan te bevelen voor:
gesuikerde en gezouten sauzen, vlees, vis,
melk, en babyvoeding.
Toebehoren:
Plaats de eetwaren in een
microgolf-geschikte kom, rechtstreeks op
het glazen draaiplateau.
Algemene regel voor afdekken:
“Vochtige” eetwaren of gerechten met
saus moeten met een deksel of
huishoudfolie afgedekt worden.
“Droge” of knapperige eetwaren moeten
niet afgedekt worden. Plaats ze op
absorberend papier.
Sauzen of dranken die moeten geroerd
worden, moeten niet afgedekt worden.
Nl-17
Nederlands
Zuigflessen en babyvoeding Let op:
na het opwarmen moet men steeds op de
gebruikelijke manier de temperatuur van de
melk of het papje testen alvorens de baby te
voeden.
De zuigfles moet
krachtig geschud
worden, omdat de
temperatuur van de
onderkant en de
bovenkant van de
zuigfles kan
verschillen.
Verwijder het kapje
en de speen vóór
het opwarmen. Reken op 20 tot 30 sec. op
HOOG vermogen, naargelang de grootte van
de fles. Speen en kapje terug aanbrengen,
schudden en testen.
Verse koeken
Verse croissants en briochen kunnen snel
opgewarmd worden door ze enkele seconden
op HOOG vermogen te laten bakken. Denk
eraan ze gelijkmatig over de roterende
schotel te verspreiden.
Melk-drank
Een kop van ongeveer 30 cl zal op 2 tot 2,5
min. tijd opwarmen op HOOG vermogen.
NIET AFDEKKEN. Roeren alvorens te
drinken.
4. OPWARMEN DOOR HANDMATIG
COMBINEREN
Voedingswaren die met microgolven én
stralingshitte moeten worden opgewarmd en
die niet in de categorie van de Automatische
Toetsen vallen, verse pasteien, quiches,
pizza’s en
saucijzebroodjes, voedingswaren die onder of
boven het minimum-maximum gewicht van de
Automatische Toetsen liggen, verse of
diepgevroren gratins zullen in manuele
combinatie-stand opgewarmd worden.
Selecteer een kookmethode (convectie of
hete lucht of grill of aangeblazen grill) en de
temperatuur, een microgolf-vermogen en een
kooktijd en druk op start.
Kommen:
Plaats droge eetwaren (pizza’s, quiches,
brood, enz...) rechtstreeks op het metalen
rek. Voor andere voedingswaren, kies bij
voorkeur voor microgolf-geschikte, vuurvaste
kommen.
Plaats metalen of aluminium kommen niet
rechtstreeks op het metalen rek. Breng de
inhoud van aluminium bakjes over in een
gepaste kom en plaats gladde metalen
schotels rechtstreeks op de metalen schotel.
Nota’s voor bereide gerechten:
Er zijn veel verschillende merken
diepgevroren of verse gerechten van
verschillende samenstelling en gewicht, die
in verschillende materialen verpakt zijn.
Indien de opwarmingstijden niet op de
verpakking zijn aangegeven, zoek dan op
de tabel het meest verwante gerecht op.
Vermits PANASONIC-ovens cyclisch
ontdooien, moet men 3 tot 5 min. aan de
door de fabrikant aangeduide
ontdooitijd toevoegen.
Indien mogelijk, denk eraan het eten tijdens
het ontdooien of opwarmen te draaien of te
roeren.
De rusttijd is vooral belangrijk voor dichte
voedingswaren zoals lasagnes of
rundsgehakt Parmentier, evenals voor
voedingswaren die niet kunnen geroerd
worden tijdens het opwarmen.
Opwarmen met de magnetron
Voedsel Gewicht/hoeveelheid Vers Diepvries
VOORGERECHTEN
- tosti 1 stuk (170 g) MAX 1 min. MAX 2 min. 30 sec. - 3 min.
2 stuks (320 g) MAX 2 min. MAX 5 min.
- schaaldieren (1) 1 stuk (170 g) MAX 2 min. MAX 3 min.
2 stuks (220 g) MAX 6 - 7 min.
- pannenkoek (ongevuld) (1) 1 stuk MAX 30 sec.
- pannenkoek (gevuld) (1) (2) 1 stuk (150 g) MAX 2 min. MAX 3 - 4 min.
2 stuks (300 g) MAX 5 min.
- soep (1) & (2) 400 g MAX 4 min.
1 litre MAX 6 - 7 min. MAX 11 - 12 min.
- kleine pizza (1) 1 stuk (160 g) MAX 1 min. MAX 2 min. 30 sec. - 3 min
- kleine quiche (1) 1 stuk (130 g) 600 W 1 min. 10 sec. MAX 3 min.
- samosa (2) 2 stuks (150 g) MAX 20 - 30 sec. MAX 4 min.
KANT-EN-KLAAR MAALTIJDEN
- gevulde tomaten (1) 1 stuk (170 g) MAX 2 min. MAX 6 - 7 min.
- Chili con carne (1) & (2) 400 g MAX 3 min. 40 sec.
- kip korma met rijst (2) (3) 350 g MAX 6 min.
- Quenelles (1) & (2) 4 stuks (320 g ) 440 W 4m min.
6 stuks (240 g) 600 W 6 min.
- slakken (1) 12 stuks (100 g) 250 W 3-4 min. 440 W 3-4 min. in de schaal
- gegratineerde gerechten 300 - 400 g MAX 3 min. MAX 8 -10 min.
(meelkost met vlees) (1) 600 g MAX 6 - 8 min. MAX 13 - 14 min.
1 kg MAX 10 - 11 min. MAX 16 - 18 min.
Nl-18
Opwarmen met de magnetron
Ook babyvoeding is met de magnetron gemakkelijk op te warmen. Gebruik uitsluitend glas of flessen van hoogwaardig en hittebestendig
materiaal en plaats deze in het midden van het apparaat. Bij potjes altijd de deksel eraf halen. Na het verwarmen moet de babyvoeding altijd
goed doorgeroerd of geschud worden zodat de temperatuur gelijkmatig verdeeld wordt. Controleer de temperatuur voor het voeden.
(1) Afdekken. (2) Halverwege de bereidingstijd omscheppen. (3) verwijder verpakking en wikkel in absorberend papier.
Levensmiddel Hoeveelheid Vers Diepvries
KANT-EN-KLAAR MAALTIJDEN (vervolg)
- gegratineerde groentegerechten 300 - 400 g MAX 3 min. MAX 8-10 min.
(met/zonder vlees) (1) 1 kg MAX 10-11 min. MAX 16-18 min.
- gegratineerde vis (1) 450 g 600 W 12 - 15 min.
1 kg MAX 18 min. + 250 W 5 min.
- vis in saus (1) 225 g MAX 6 - 7 min.
VULLINGEN
- zetmeel (1) 300 g MAX 2 - 3 min. MAX 4 - 5 min.
- groenten (1) 100 g MAX 1 min. - 1 min. 30 sec.
200 g MAX 1 min. 30 sec. - 2 min.
- puree (1) (2)
van aardappelen 200 g MAX 1 min. 30 sec. MAX 4 min. 30 sec.
van groenten 200 g MAX 1 - 2 min. MAX 5 min.
400 g MAX 3 min. 30 sec. MAX 8 min.
- spaghetti in saus (1) 210 g MAX 2 min.
450 g MAX 4 min.
1000 g MAX 7 - 8 min
- rijst (1) 150 g MAX 1 min. MAX 2 min. 30 sec.
300 g MAX 2 min. 30 sec. MAX 4 min. 30 sec.
VLEES
- hamburger (rauw) (1) 1 (150 g) MAX 1 min. 30 sec.
- stukken bereid vlees
Duitse biefstuk (1) 100 g 600 W 40 - 50 sec.
varkensvlees 2 stukken (1) 130 g 600 W 1 min. 30 sec.
lam 2 stukken (1) 160 g 600 W 1 min.
rundvlees 2 stukken (1) 120 g 600 W 50 sec.
kippenpoot (1) 205 g MAX 1 min. 40 sec.
DIVERSEN
- babyvoedsel 30 g 600 W 15 sec. Test
(klein potje op kamertemperatuur) 120 g 600 W 25 sec. Test
200 g 600 W 40 sec. Test
- gebak (3) 2 x 50 g MAX 30 - 40 sec. or270 W 3 min.
- brood (3)
- gesneden sandwich-brood 800 g 270 W 8 min.
- boterham 60 g MAX 40 sec.
- baguette 150 g MAX 30 to 40 sec.
- volkorenbrood 500 g MAX 2 min. 30 sec. vervolgens
1
/
2
uur laten nagaren
- roggebroodje 1 stuk (85 g) MAX 40 sec.
3 x 85 g MAX 1 min. 10 sec.
Nl-19
Nederlands
VOORGERECHTEN
SOEPEN EN
VOORGERECHTEN
Algemene tips voor zelf-gemaakte
soepen.
1. Vermogen:
Gebruik HOOG vermogen voor het aan de
kook brengen en daarna SUDDEREN of
LAAG vermogen voor de verdere
bereiding. Vergeet niet de logische
programmering te gebruiken.
2. Formaat van de kookpot:
Om te vermijden dat de vloeistof
overkookt, moet u een kom gebruiken die
minstens dubbel zo groot is als het te
koken soepvolume.
3. Afdekken:
Denk er steeds aan de soep af te dekken
met een deksel of met krimpfilm.
Bereiding van zelf-gemaakte
soepen.
1.Snij alle groenten in ongeveer gelijke
stukken, snij de kool in fijne plakjes en
de aardappelen in kleine blokjes. Voor
alle zelf-gemaakte soepen moet de
vloeistof bij aanvang minstens voor
3
/
4
ingekookt worden.
Als de basisingrediënten gekookt zijn,
moet nog slechts de ontbrekende
vloeistof kokend of toch goed warm
worden toegevoegd om het gewenste
volume te bekomen.
2.Doe alle groenten in een voldoende
grote schaal en voeg boter toe.
Dek de schaal af. Laat het geheel
10 min. koken op HOOG vermogen om
de groenten te laten slinken en voeg dan
de bouillon, de tomaten en de aromten
toe. Laat het geheel nog zolang als
nodig is SUDDEREN of op LAAG
vermogen staan.
3.Als er groente of vermicelli in het recept
voorkomen, moet u deze 5 min. voor het
einde van de kooktijd toevoegen. Laat de
soep nog 10 min. rusten voor het
opdienen.
EIEREN KAAS
Het koken van eieren en kaas:
Eieren zijn delicate produkten die een heel
speciale aandacht vereisen.
Als u ze in hun geheel in de oven legt,
ontploffen ze door de druk die binnen de
schaal wordt uitgeoefend.
Al u ze eerst breekt, ontploft de
eierdooier als het membraan dat erover
zit niet doorgeprikt wordt. Vergeet dus
niet de eieren midden in dooier met een
tandenstoker te doorprikken; als het ei
goed vers is, zal het daardoor niet
uitlopen.
De eierdooier en het eiwit reageren
verschillend op de microgolven. Het
eiwit kookt het snelst.
Als de eieren geklopt worden (omelet), is
het noodzakelijk na de halve kooktijd (dus
na ongeveer 8 tot 10 sec.) de randen
naar het midden te brengen.
Kazen reageren verschillend volgens hun
aard; hoe vetter ze zijn, hoe sneller ze
smelten. Als u ze te lang kookt, worden
ze hard.
U kunt de meeste quiches met
combinatie-koken bereiden: De oven
voorverwarmen in hete-luchtstand (200
tot 230°C volgens de grootte van de
quiche en de voorziene kooktijd) met de
metalen schotel op haar plaats. Als de
oven heet is, zet u de taart in (Gebruik
bij voorkeur een gladde metalen
bakvorm) en let er daarbij op dat u zich
niet verbrandt. Programmeer een
kooktijd van 25 tot 40 min. (volgens het
formaat van de quiche) en combineer
daarbij hete-luchtoven met warmhouden.
U kunt bladerdeeg en holle
diepvriestaarten bereiden door ze
rechtstreeks op de metalen schotel te
plaatsen en daarbij een combinatie van
hete lucht (210 à 230°C) en warmhouden
te gebruiken. Tel op een kooktijd van 12
tot 15 min. voor schuitjes van 100 g en
25 tot 30 min.
Nl-20
Gepocheerde eieren
Op HOOG 1000 W vermogen gedurende 1,30 min. 50 ml water met zout en een
scheutije azijn laten opwarmen. Het ei breken in het kokend water en de dooier en het
eiwit voorzichtig met een tandestoker doorprikken. Koken op MEDIUM 600 W. Tel tot
30 tot 50 sec. kooktijd per ei in kokend water. Laat de eieren afgedekt rusten voor het
uitlekken en dien ze dan op. Een rusttijd van 1 tot 2 min. is aan te bevelen.
Gebakken eieren
Smeer de schaal met boter in, breek het ei erin, voeg zout en peper toe prik de dooier
en het eiwit met een tandestoker in. Voeg de gewenste ingrediënten toe (room,
paddestoelen, lumpkuit). Reken op 1,30 min. baktijd per ei op LAAG vermogen. Men
kan het ei ook bakken zonder het door te prikken op een nog lager vermogen
(ontdooistand 2 min. per schaal).
Zout
12 middelgrote Parijse paddestoelen
1 ei, 50 g verse geite- of
schapekaas,
25 g broodkruim= 1 snee brood
2 eetlepels gehakte verse kruiden,
1 gehakt teentje look
Gevulde paddestoelen
Kooktijd: 6 tot 7 min. 4 pers.-Microgolven
De steeluiteinden van de paddestoelen
snijden, wassen, de koppen van de stelen
scheiden. De paddestoelstelen, de
geitekaas en het broodkruim in een
keukenrobot fijnhakken. Het ei en de
fijingehakte kruiden toevoegen. Eventueel
op smaak brengen en de
paddestoelkoppen met dit mengsel
garneren. Gelijkmatig verdelen over een
groot bord (geen paddestoelen in het
midden plaatsen).
Nog 6 tot 7 min. bij HOOG 1000 W
vermogen in de oven zetten.
1 blik tonijn op eigen nat (350 g)
4 eieren
20 cl verse room
125 g geraspte emmenthalkaas
1 blik van 400 g groentenmaceodoine
3 eetlepels paneermeel
zout, pepper, bieslook
Tonijn- en groenteflan
Kooktijd: 30 min.
De blikken tonijn en groentenmacedoine
openen en goed laten uitlekken. De inhoud
samen met de andere ingrediënten goed
mengen in een kom. Op smaak brengen en
een weinig gehakte bieslook toevoegen.
Het mengsel in een pyrex of porseleinen
soufflé- charlotte-bakvorm gieten. De vorm
op de metalen schotel plaatsen en laten
bakken in Convectiestand 190°C +
WARMHOUDEN 100 W gedurende ong.
30 min. Het baksel 10 min. laten rusten
voor het uit de vorm te halen. U kunt deze
flan serveren met een tomatencoulis.
Filépakketjes met garnalen & zalm
Ovenaccessoires: geëmailleerd bakblik Voor 4 personen
Meng de zalm en garnalen. Besprenkelen
met citroensap en kruiden naar smaak.
Verwarm de lege oven voor op
CONVECTIE 190°C. Snijd het filédeeg in 8
vierkantjes van 18 cm. Smeer 2
vierkantjes in met de gesmolten boter en
dek de overige vierkantjes af met een
vochtige theedoek. Leg
1
/
2
van het zalm- &
garnalenmengsel in het midden van een
beboterd filévierkantje. Vouw 2 kanten van
het deeg over de vulling zodat er een
rechthoek ontstaat. Vouw dan een van de
andere kanten over de vulling en de
andere daar weer overheen. Leg dit
pakketje op het tweede beboterde
vierkantje, vouw de randjes om en sluit zo
het pakketje. Herhaal stappen 4-7 nog drie
keer. Leg de pakketjes op de beboterde
bakplaat en besmeer ze met gesmolten
boter. Plaats de bakplaat onderin de oven.
Bak 15-20 min. op CONVECTIE 190°C
totdat ze knapperig en goudkleurig zijn.
250 g staartstuk van de zalm, ontdaan van
graten en vel en in hapklare stukjes gesneden
125 g gekookte en gepelde garnalen
sap van
1
/
2
citroen
zout & zwarte peper
125 g filédeeg
50 g boter, gesmolten
Nl-21
Nederlands
Preitaart
Kooktijd: 35 tot 40 min. 6 pers.-Microgolven en combinatie-koken
Het deeg bereiden. Aandrukken in de
bakvorm. Gedurende de rusttijd van het
deeg de prei schoonmaken en in dunne
schijfjes snijden. De prei met het deksel op
de kookpot gedurende 13 tot 15 min. in
boter laten stoven bij HOOG 1000 W
vermogen en na halve kooktijd even
omroeren. Indien nodig het overtollige
water laten uitlekken, de bloem erover
strooien, mengen en dan de room
toevoegen. Opnieuw 3 min. in de oven
zetten bij HOOG 1000 W vermogen.
Indien nodig op smaak brengen. De eieren
toevoegen en het geheel mengen. De
oven voorverwarmen in HETE-LUCHT
tot 210°C met de metalen schotel
aangebracht. Het preimengsel op de
taartbodem gieten. Als de oven heet is, de
taart 20 tot 25 min. inzetten op HETE-
LUCHT bij 200°C + WARMHOUDEN
100 W op de Gebak-Toets.
Deeg: zie hoeveelheden en recept
van de Quiche lorraine
Voor een metalen bakvorm met diam. 25 cm:
Garnituur:
500 g preiwit, 60 g boter
2 goed gevulde eetlepels bloem
3 dl UHT-room
zout, peper, geraspte
muskaatnoot
2 eieren
Paddestoelentaart
Kooktijd: 30 tot 32 min. 6 pers.-Microgolven en combinatie-koken of Gebak-Toets
De paddestoelen wassen en in vieren
snijden. Ze met het deksel op de kookpot
10 tot 12 min. laten koken bij HOOG
1000 W vermogen. Laten uitlekken en het
kookvocht bijhouden, het vocht verder
aanvullen met melk tot u
1
/
4
liter.
De boter 30 sec. laten smelten in een kom
bij MEDIUM 600 W vermogen. De
bloem toevoegen, mengen, 30 sec. laten
uitdrogen op MEDIUM 600 W vermogen
en dan de vloeistof (melk+
paddestoelenvocht) toevoegen. Weer
5 tot 6 min. in de oven zetten bij HOOG
1000 W vermogen. Krachtig kloppen, de
paddestoelen toevoegen in deze
Béchamelsaus, gevolgd door de eieren en
de room. Op smaak brengen. De oven
voorverwarmen in HETE-LUCHT
tot 230°C met de metalen schotel
ingezet. Het brokkeldeeg aandrukken in de
bakvorm. Het paddestoelenmengsel erop
gieten. 20 tot 25 min. laten bakken op
HETE-LUCHT 200°C +
WARMHOUDEN 100 W of op GEBAK-
TOETS. De taart uit de vorm halen en
laten afkoelen op een rooster.
Voor een metalen bakvorm met diam. 25 cm:
300 g brokkeldeeg
een weinig melk
20 g boter
2 eetlepels room
20 g bloem
2 eieren
400 g Parijse paddestoelen
zout, peper
30 g boter
80 g geraspte gruyèrekaas
30 g bloem
zout, peper
2,5 dl melk
4 eieren
Kaassoufflé
Kooktijd: 35 min. 4 pers.-Microgolven en HETE LUCHT
Een roux maken met de boter en de bloem.
De melk toevoegen.
Deze béchamel 2 tot 3 min. op HOOG
1000 W vermogen laten koken.
Krachtig kloppen en de geraspte kaas of de
kaasblokjes toevoegen, gevolgd door de
ene eierdooier na de andere.
Indien nodig op smaak brengen. De oven
voorverwarmen in HETE-LUCHT tot
210°C met de metalen schotel ingezet.
Ondertussen een soufflé-vorm beboteren
en met bloem bestrooien, vervolgens de
eiwitten tot stevig schuim kloppen met een
snuifje zout. De afgekoelde Mornay-saus
voorzichtig toevoegen en de massa daarbij
met een spatel oplichten. Het mengsel in
de bakvorm gieten zonder de bovenrand te
overschrijden. 30 min. laten bakken in
HETE-LUCHT 180°C. Onmiddellijk
opdienen.
Voor een metalen bakvorm
met diameter 25 cm:
175 g bloem
300 g goed uitgelekte gehakte spinazie
75 g boter, 3 eieren
2 eetlepels geraspte
parmesaanse kaas
200 g verse room
zout, peper, muskaatnoot
80 g parmesaanse kaas
Spinazietaart
Kooktijd: 20 tot 25 min. 6 pers.-Combinatie-koken
De bloem en de boter in een kom mengen
tot u een homogeen korrelig poeder
bekomt. 2 eetlepels geraspte parmesaanse
kaas en vervolgens voldoende water
toevoegen om een homogene massa te
vormen. 10 min. laten rusten in de koelkast
en dan met de rol uitspreiden en
aandrukken in de taartvorm met diam.
25 cm. De oven voorverwarmen in HETE-
LUCHT 230°C met de metalen schotel
ingezet. De spinazie, de room, de eieren
en de resterende parmesaanse kaas
mengen in de kom, eventueel op smaak
brengen en een weinig geraspte
muskaatnoot toevoegen. Het mengsel op
de taartbodem gieten. 20 tot 25 min. laten
bakken in HETE-LUCHT 190°C +
WARMHOUDEN 100 W. Uit de vorm halen
en op een rooster laten afkoelen.
Nl-22
400 g verse zalm
150 g gerookte zalm
200 g boter
1 eetlepel olijfolie
1 hardgekookte eierdooier
citroen
zout, peper
Zalmpastei
Kooktijd: ong. 5 min. 4 pers.-Vis-Toets of microgolven
De verse zalm met de Vis-Toets koken of
5 min. met het deksel op de kookpot op
HOOG 1000 W vermogen zetten. Laten
afkoelen. Ondertussen de boter in blokjes
snijden en ze tot een consistente brij
smelten door ze in microgolven 2 tot 3 min.
op LAAG 440 W vermogen te zetten
(niet volledig laten smelten). De gerookte
zalm in zeer kleine blokjes snijden of
hakken. De zalm verkruimelen in een kom
en er daarbij de huid en de graten
zorgvuldig verwijderen, de boter, de
gerookte-zalmblokjes, de olijfolie, de
geplette hardgekookte eierdooier
toevoegen. Alles goed mengen. Op smaak
brengen met zout, peper en citroensap.
Het mengsel in een terrine doen of
quenelles van maken met 2 eetlepels,
volgens uw voorkeur. en 1 tot 2 uren hard
laten worden in de koelkast. Opdienen met
een slaboeketje.
Nota:
als u dat wenst, kunt u het geheel in de
keukenmachine doen. U spaart zo tijd uit,
maar de consistentie zal meer op een
puree of een mousse lijken dan op pastei.
1 rol deeg (ca. 300 g)
100 g gerookt spek
100 g gruyère, geraspt
150 ml melk
3 eieren
150 ml room
zout en peper
geraspte nootmuskaat
Quiche lorraine
Keukengerei: metalen taartvorm van 25 cm Voor 6 personen
Ovenaccessoires: de glazen schotel en daarna de metalen schotel
Snijd de bacon in kleine stukjes en bak
deze 1 min. op een afgedekte plaat op
1000 W. Laten uitlekken. Bekleed de
taartvorm met het deeg. De oven met het
bakblik erin voorverwarmen op de
combinatie: 250° + 100 W. Leg de
bacon en de geraspte gruyère op de
deegbodem. Meng de gekruide melk,
eieren, room en geraspte nootmuskaat
met een elektrische mixer. Giet het
mengsel in de deegvorm. Bak de quiche
27 minuten op de combinatie: 210°C +
100 W. Voor model NN-A890: bakken
op ‘AUTOTARTE 4-5’ - zie pagina 16 van
de ‘Bedieningsinstructies’. Warm of koud
serveren.
350 g blanke ham
1 dl gelei (in zakjes)
2 eetlepels groene peper
100 g boter
25 cl zeer koude fleurette-room
Hammousse met groene peper
Kooktijd: 2 tot 3 min.
1 dl water 2 tot 3 min. laten koken op
HOOG 1000 W vermogen. De gelei in
poeder toevoegen (opgepast, de
verhoudingen controleren op de achterkant
van het zakje). Mengen en laten afkoelen.
Ondertussen de boter in stukken zacht
laten worden (en niet smelten) door de
oven 1 min. op LAAG 440 W vermogen
te zetten. De ham met de boter fijnhakken
in een keukenmachine, de afgekoelde,
maar niet hardgeworden gelei toevoegen.
Opzij zetten. De goed gekoelde fleurette-
room kloppen tot hij bijna stevig is. De
room voorzichtig onder de hammousse
mengen en de massa daarbij met een
spatel oplichten. De groene peper
toevoegen. De mousse in een terrine doen
of in quenelles op een bord opdienen met
een slaboeketje. De mousse nog minstens
een uur in de koelkast zetten voor het
opdienen.
Nl-23
Nederlands
Dubarrysoep
Kooktijd: 22 min. 4 pers.-Microgolven
De prei wassen en in dunne schijfjes
snijden. De prei met het deksel op de
kookpot gedurende 3 min. laten slinken
met 20 g boter op HOOG 1000 W
vermogen. De in kleine stukken gesneden
bloemkool en 2 dl warm water toevoegen.
10 min. afgedekt op HOOG 1000 W
vermogen zetten. In een andere kookpot
de roux klaarmaken (gesmolten
boter+bloem). Bevochtigen met 8 dl warm
water waaraan u het bouillonblokje hebt
toegevoegd. Krachtig kloppen. Deze
velouté 6 min. op HOOG 1000 W
vermogen zetten en hem dan toevoegen
aan de gekookte bloemkool en prei. Alles
in de keukenmachine mixen en op smaak
brengen. Nog 3 min. laten doorkoken op
HOOG 1000 W vermogen. De verse
room voor het opdienen toevoegen.
400 g bloemkool
3 eetlepels verse room
20 g boter
zout, peper
1 grote witte prei, 1 liter water
1 roux (50 g boter, 50 g bloem)
1 bouillonblokje
Ajuinsoep
Kooktijd: 15 tot 20 min. 4 pers.-Microgolven
De broodsneetjes in een bord leggen.
1,30 min. op MEDIUM 600 W in de
oven zetten volgens de dikte van het
brood of roosteren in een broodrooster. De
fijngesneden uien met de boter in een
afgedekte kookpot 6 tot 8 min. fruiten op
HOOG 1000 W vermogen. Als de uien
gaar zijn, het warm water en het
bouillonblokje toevoegen, op smaak
brengen. Opnieuw 8 min. in de oven
zetten op HOOG 1000 W vermogen. De
bouillon in de soepkom gieten; de met
geraspte gruyère bestrooide sneetjes
stokbrood boven op de soep leggen. U
kunt de kaas nog gratineren voor het
opdienen (enkele minuten onder de
voorverwarmde GRIL 1).
3 grote uiten
8 fijne sneetjes stokbrood
8 dl warm water
1 rundsbouillonblokje
30 g boter
80 g geraspte emmenthalkaas
zout, peper
Taartjes met kaas & rode pesto
Keukengerei: 2 taartvormpjes, 32 cm x 24 cm
Ovenaccessoires: geëmailleerd bakblik + bakrooster
Rol het bladerdeeg uit tot een dikte van
ongeveer 3 mm. Snijd er met een
deegsnijder 24 cirkels uit van 7,5 cm.
Plaats in de twee licht ingevette
taartvormpjes. Laat het deeg 30 min.
afkoelen. Verwarm de oven voor op
CONVECTIE 200°C met zowel het
geëmailleerde bakblik als het bakrooster
erin. Vermeng de rode pesto, knoflook,
zwarte olijven en mozzarella in een kom.
Vul de taartvormpjes met het mengsel.
Strooi de Parmezaanse kaas en de
oregano over de taartjes.Bak de taartjes
18-20 min op CONVECTIE 200°C of totdat
ze goudbruin zijn.
300 g kant-en-klaar bladerdeeg
90 g rode pesto of puree van zongedroogde
tomaten
2 middelgrote tomaten, gepeld, het zaad
verwijderd en in stukjes gesneden
25 g zwarte olijven, in stukjes gehakt
125 g geraspte fontina- of mozzarellakaas
1 teentje knoflook
25 g geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel gedroogde oregano
2 grote paprika’s zout, peper
8 eieren
1 teentje look
40 g boter
2 eetlepels verse room
Baskische roereieren
Kooktijd: 10 tot 12 min. 4 pers.-Microgolven
De pitten uit de paprika’s verwijderen en
deze in reepjes snijden. De groenten
samen met het gepelde en fijngestampte
lookteentje met het deksel op de kookpot
gedurende 6 tot 8 min. laten slinken op
HOOG 1000 W vermogen (tot de paprika’s
zeer mals zijn). Op smaak brengen en
opzij zetten. De eieren tot een omelet
kloppen en op smaak brengen. Deze
samen met de boter in een kom in de oven
zetten en niet afgedekt gedurende
3 tot 5 min. op HOOG 1000 W
vermogen laten koken, waarbij het
mengsel tweemaal tijdens de kooktijd moet
worden omgeroerd. Het koken stopzetten
door de verse room toe te voegen, de
paprika’s bij de kom doen en nogmaals op
smaak brengen. Opdienen op toasts met
een boeketje sla of versieren met vooraf
opgewarmde bladerdeegvormpjes.
Nl-24
Groenten
Met microgolven kunnen de meeste groenten perfect heel snel
gekookt worden. Doordat er bij het koken slechts heel weinig
water wordt toegevoegd, bewaren de groenten hun vitaminen en
hun minerale zouten beter.
Serviesgoed:
De groenten in een pyrex of vuurvast-porseleinen en microgolf-
geschikte kom doen en deze op de glazen draaischotel zetten.
U moet wel een onderscheid maken tussen:
Zeer veel water bevattende groenten zoals: tomaten,
courgetten, aubergines, paddestoelen, spinazie, andijvie,
slasoorten, uien, paprika’s, de meeste vruchten, enz... waaraan
weinig of geen water moet worden toegevoegd, omdat bij het
koken met microgolven de natuurlijke in de voedingswaren in
het aanwezige water wordt gebruikt.
Redelijk veel water bevattende groenten waaraan
4 tot 5 eetlepels water voor 500 g moeten worden toegevoegd
om de stoom te creëren die de groenten moet koken en
uitdroging moet voorkomen: bloemkool, prei, brocoli, spruitjes,
venkel, wortelen, knolselder, asperges, groene bonen,
aardappelen, kolen, rapen, artisjokken, enz.
Relatief weinig water bevattende groenten waaraan
8 tot 10 eetlepels water moeten worden toegevoegd voor 500 g
om een goede hydratatie te bevorderen: erwtjes, bruine bonen,
verse boontjes.
Wanneer men gebruik maakt van de automatische programma’s
moet men rekening houden met het gewicht van het toegevoegde
water. Alleen het netto-gewicht van de te koken groenten moet
worden aangegeven.
In alle gevallen:
Worden de groenten gekookt op “ HOOG 1000 W” vermogen
of met de GROENTEN-toets en worden ze niet gezouten voor
het koken, maar pas na of gedurende het koken.
Het zout absorbeert de natuurlijke vochtigheid van de groenten
en bevordert uitdroging. Soms veroorzaakt het zout zelfs
brandvlekken (bij voorbeeld: op bloemkool). Als u zuiver zout
wenst te gebruiken, kunt u een weinig zout toevoegen aan het
kookwater.
U kunt al snel de gewoonte aannemen zout toe te voegen op het
einde van de kooktijd. Tijdens het koken wordt aanbevolen
minstens één maal de groenten om te roeren en zo de groenten
aan de buitenkant naar binnen te brengen en omgekeerd.
Tenslotte moet u ook nog een rusttijd van 5 min. aanhouden na
het koken. Het is normal dat de groente maar net genoeg
gekookt lijkt op het ogenblik dat u ze uit de oven haalt, omdat het
kookproces tijdens de rusttijd met gesloten deksel nog doorgaat.
Rijst, pasta, groenten
Het koken van pasta, rijst en droge groenten biedt geen
bijzondere voordelen, omdat het koken van deze voedingswaren
niet onderworpen is aan een te bereiken temperatuur maar
eerder aan een rehydratatieduur, waardoor de kooktijden bijna
gelijk zijn aan die bij traditionele kookmethoden. Anderzijds
worden deze voedingswaren zeer snel opgewarmd op
voorwaarde dat ze in een gesloten kookpot zitten en met boter of
saus vermengd zijn en krijgen ze ook geen typische opgewarmde
smaak.
RIJST
Gebruik hiervoor een kookpot die tweemaal zo hoog is als het
vloeistofniveau. De pot nooit hoger dan tot de helft vullen. Zorg er
steeds voor dat de kookpot afgedekt wordt met een folie of een
deksel. Koken op MEDIUM 600 W vermogen. Daarna de
groenten minstens 8 min. laten rusten.
Een klompje boter toevoegen en op smaak brengen, de rijst doen
uit elkaar vallen met een vork. Rekenen op 15 tot 18 min. kooktijd
voor 250 g rijst.
PASTA
1. De pasta in een grote en hoge kookpot gieten.
2. De pasta bedekken met een grote hoeveelheid sterk gezouten
kokend water waaraan u een eetlepel olie hebt toegevoegd.
3. De pasta koken zonder deksel op HOOG 1000 W
vermogen. Rekenen op 7 tot 8 min. voor 250 g pasta (voor 1 l
gezouten kokend water). Eénmaal omroeren tijdens het koken.
De pasta nog 3 tot 5 min. laten rusten, dan uitlekken en indien
nodig nog spoelen.
Opgepast:
Verse pasta kookt iets sneller dan droge pasta, maar ravioli kookt
iets langzamer (ong. 10 min. voor 250 g).
DROGE GROENTEN
Voor het koken van droge groenten moet het water eerst snel
aan de kook worden gebracht en daarna moeten de groenten
nog langdurig sudderen. Gebruik hiervoor volledige
programmering.
De meeste droge groenten (uitgezonderd linzen) moeten
gedrenkt worden voor u ze kookt. De droge groenten goed onder
water zetten en een nacht laten weken. De volgende morgen
spoelen en laten uitlekken. De groenten dan in een voldoende
grote kookpot doen en aanvullen met water. Geen zout
toevoegen voor het koken (daardoor worden droge groenten
weer hard).
Droge bonen
Reken voor 250 g 10 min. op HOOG 1000 W vermogen, dan
15 tot 20 min. op LAAG 440 W (vooraf gedrenkt).
Linzen
Reken voor 250 g 10 min. op HOOG 1000 W vermogen, dan
15 tot 20 min. op LAAG 440 W (niet gedrenkt).
In alle gevallen:
De kooktijd in het oog houden en indien nodig water bijvoegen;
droge groenten moeten steeds onder water zitten.
RIJST, PASTA, GROENTEN
Nl-25
Nederlands
Nota’s betreffende groenten:
Diepvriesgroenten worden niet ontdooid. Ze worden altijd
rechtstreeks gekookt. Daarom zult u ook geen ontdooitijden
voor groenten aantreffen in dit boek.
De aangegeven tijd geldt slechts voor kleine hoeveelheden
(minder dan 1,5 kg). Voor grote volumes worden de kooktijden
inderdaad veel langer; daarvoor is het dan ook aan te raden de
groenten in verschillende beurten te koken.
Het is ABSOLUUT NOODZAKELIJK hoeveelheden van meer
dan een kilo minstens één maal op de halve kooktijd om te
roeren.
Diepvriesgroenten mogen niet in hun verpakkingszak worden
gekookt. Ze moeten eerst worden overgegoten in een pyrex of
vuurvast-porseleinen kookpot.
Bepaalde groenten leveren minder interessante resultaten op
als ze met microgolven worden gekookt.
Voor deze laatste kunt u wellicht beter overschakelen naar de
traditionele kookmethodes (erwtjes, hele wortelen, bruine
bonen, groene bonen, sperziebonen, groentemengeling).
RUSTTIJD: Het is noodzakelijk groenten 5 tot 10 min. te laten rusten na het koken, tenzij voor zeer veel water bevattende groenten
(courgetten, andijvie, spinazie of tomaten) die ongeveer 2 min. rusttijd vragen.
GROENTEN VOOR 500 G
VERS HOOG DIEPVRIES HOOG TOETSEN DIEPVRIES-
1000 W (in mn) 1000 W (in mn) VERS GROENTEN
Artisjokken:
-volledig (2 stukken) 9-10 - ja -
-bodem 10-12 15-16 ja ja
Asperges 12-13 13-14 ja ja
Aubergines 10-12 - ja -
Snijbieten 12-13 13-14 ja ja
Brocoli 9-10 15-16 ja ja
Paddestoelen 9-10 12-14 ja ja
Wortelen:
-schijfjes 9-10 15-16 ja ja
-stukken 11-13 - ja -
Kool 13-14 - neen -
Spruitjes 8-9 10-12 ja ja
Bloemkool 9-10 16-18 ja ja
Knolselder 9-10 - ja -
Selderij 16-18 - neen -
Courgetten 9-10 - ja -
Andijvie 10-12 18-20 ja ja
Spinazie:
-gehakt - 12 - ja
-bladeren 9-10 8-9 ja ja
Bruine bonen 16-20 18-20 neen neen
Venkel:
-volledig in 2 stukken 10-12 - ja -
-fijngesneden 18-20 - neen -
Groene bonen 12-13 - ja -
Platte cocobonen 16-18 - neen -
Groentemengeling - 15-16 - ja
Maiskolven (2 stuks) 8-10 8-10 (1 pc) neen neen
Rapen 9-10 18-20 ja ja
Uien 12-14 14-16 ja ja
Erwtjes 20 15-16 neen ja
Peulen 12-13 - ja -
Prei
-fijngehakt 9-10 15-16 ja ja
-stukken 9-10 16-17 ja ja
Pompoen 9-10 - ja -
Paprika’s 12-13 13-15 ja ja
Aardappelen in blokjes voor puree 11-13 - ja -
Aardappelen in hun geheel (<250 g) 9-10 - ja -
Aardappelen in blokjes of schijfjes 10-11 - ja -
Ratatouille 16-18 16-18 neen ja
Schorseneren - 15-16 - ja
Tomaten 4-5 - neen -
KOOKTIJD VOOR VERSE EN DIEPVRIESGROENTEN
Nl-26
KOOKTIPS VOOR GROENTEN
Oude wortelgroenten zoals wortelen of
rapen moeten in kleine stukken worden
gesneden. Nieuwe kleine groenten kunnen
in hun geheel worden gekookt.
Geen verse en diepvriesgroenten samen
koken en evenmin groenten die
verschillende kooktijden vereisen.
Groenten met uiteinden zoals asperges of
brocoli moeten zo worden geschikt dat de
uiteinden in het midden van de schotel
liggen en de steeltjes (die langer moeten
koken) naar buiten toe.
Kool moet fijn- of in kleine stukken worden
gesneden. Prei kan volledig of in stukken
worden gekookt.
Groenten steeds in de schaal koken die
aangepast is aan het volume van de
groenten.
Neem bij voorkeur grote schotels (type
grote pyrex taartschotel) met rechte
vlakken. Steeds afdekken met een deksel
of folie.
De stoom rond de groenten helpt deze
snel op homogene wijzen koken.
Hele groenten moeten eerst geschild
worden. Zo kan de stoom ontsnappen en
kan men openbarsten vermijden.
Nl-27
Nederlands
800 g de ratatouille
1 eetlepel room
5 eieren
50 g geraspte gruyèrekaas
150 g chorizo
Gegratineerde ratatouille
Kooktijd: 18 min. 6 pers.-combinatie+grill
De ratatouille zorgvuldig laten uitlekken.
De eieren en de verse room in een slakom
kloppen. De chorizo in schijfjes snijden en
1 tot 2 min. op HOOG 1000 W
vermogen in de oven zetten. De schijfjes
laten uitlekken op keukenpapier en ze
samen met de ratatouille in de kom doen.
Goed mengen, op smaak brengen en in
een pyrex gratineerschotel gieten.
Bestrooien met de geraspte gruyère, de
schotel op de metalen driepoot zetten en
12 min. laten gratineren op IMPULSGRIL
210°C + WARMHOUDEN 100 W,
gevolgd door 5 min. op GRIL 1.
2 dl melk
700 g aardappelen
2 dl fleurette-room
70 g geraspte emmenthalkaas
1 teentje look
zout, peper
Gegratineerde dauphinois aardappelen
Kooktijd: 28 min. 4 pers.-Combinatie-koken
De aardappelen schillen en in fijne schijfjes
snijden. Een ronde of ovalen pyrex of
keramieken schotel beboteren. Het
lookteentje pellen en fijnhakken. De
aardappelschijfjes op de schotel schikken en
met fijngehakte look, zout en peper
bestrooien. In een kom de melk en de
fleurette-room mengen en dan over de
aardappelen gieten (een schotel kiezen die
zo groot is dat de vloeistof niet overstroomt
bij het koken). De aardappelen bestrooien
met geraspte emmenthalkaas. De schotel
op de metalen driepoot plaatsen en 25 tot
30 min. gratineren op GRIL 1 +
MEDIUM 600 W vermogen.
8 andijviestronken van gelijke grootte
0,3 dl water
sap van
1
/
2
citroen
zout, peper
30 g boter
50 g gruyèrekaas
4 plakjes ham
8 grote uien
1 ei
2 eetlepels olijfolie
1 teentje look
100 g worstevlees
150 g snijbietengroen
zout, peper
Gegratineerde andijvie
Kooktijd: 20 min. 4 pers.-Groenten-toets en combinatie
Gevulde uien
Kooktijd: 20 tot 28 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie
De onderkant van de andijviestronken zeer
licht insnijden. Een kleine kegel eruit
nemen met een mes en ook de groen
geworden uiteinden (bittere stukken)
verwijderen. De groenten zorgvuldig
afdrogen, in een schotel schikken met de
punten naar binnen.
Overgieten met citroensap en hier en daar
klontjes boter tussenplaatsen. Het water
toevoegen, de schotel afdekken en 8 tot
10 min. koken op de Groenten-toets en
met HOOG 1000 W vermogen. Daarna
laten rusten en de gaarheid controleren
door een mespunt in de groenten te
steken. Op smaak brengen. Elke gekookte
andijviestronk in een plakje ham rollen. De
rolletjes in een beboterde kom schikken,
deze op de metalen driepoot plaatsen en
het geheel 10 min. gratineren op GRIL
1+ WARMHOUDEN 100 W.
De snijbieten groen wassen en laten
uitlekken. Ze afgedekt 5 tot 6 min. laten
koken op HOOG 1000 W vermogen.
Weer laten uitlekken. Een deksel van de
gepelde uien snijden en ze in het rond in
een glazen schaal schikken en ofgedekt
12 tot 14 min. laten koken op HOOG
1000 W vermogen. Ondertussen het
snijbietengroen tussen de handen
samenpersen om alle water uit te drijven;
fijnhakken met het worstevlees, het
gepelde en fijngehakte lookteentje, het ei
en de olijfolie. De uien een weinig uithollen
door enkele lagen vruchtvlees uit te halen.
Het mengsel op smaak brengen en er de
uien mee opvullen. Nog 15 tot 16 min.
laten bakken op IMPULSGRIL 250°C+
MEDIUM 600 W vermogen en daarvoor de
schotel op de metalen driepoot zetten.
Nl-28
200 g lange-korrelrijst
3,5 dl water
1 grote ui
30 g boter
1 bouillonblokje
1 kruidentuiltje
zout, peper
Pilafrijst
Kooktijd: ong. 20 min. 4 pers.-Microgolven
De fijngesneden (of gehakte) ui gedurende
3 min. laten slinken in de boter op
HOOG 1000 W vermogen. De rijst
toevoegen. Opnieuw 30 sec. op HOOG
1000 W vermogen zetten. Het water, het
kruidentuiltje, het bouillonblokje toevoegen
en de kookpot afdekken. Gedurende 4 tot
5 min. laten koken op HOOG 1000 W
vermogen (tot kookpunt), dan op LAAG
440 W vermogen zetten gedurende 15 tot
17 min. (Niet vergeten de 2 volledige
kookprocessen te programmeren).
7 tot 8 min. laten rusten, dan de rijst met
een vork uit elkaar halen, er enkele
klompjes boter aan toevoegen en het
geheel op smaak brengen.
2 mooie aubergines
provencaalse kruiden
200 g geitekaas
2 eetlepels olijfolie
1 teentje look
1 ui
Aubergines met geitekaas
Kooktijd: 25 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie
De aubergines in blokjes snijden en in een
kom doen samen met het gepelde en
fijngeplette lookteentje en de fijngehakte ui.
Met het deksel op de kookpot 14 min. koken
op HOOG 1000 W vermogen. Op smaak
brengen en op een gratineerschotel
schikken. Overgieten met olijfolie en er de
verkruimelde geitekaas over strooien. De
schotel op de metalen driepoot plaatsen en
12 tot 15 min. laten gratineren op GRIL 1+
WARMHOUDEN 100 W.
1 bloemkool (±700 g)
6 eetlepels water
zout, nootmuskaat
15 g boter of margarine
3
/
4
tot 1 kg asperges
4 eetlepels water
zout, suiker
Bloemkool
Kooktijd: ±10 min.
Asperges
Kooktijd: ±12 tot 15 min.
De bloemkool schoonmaken en in
gezouten water drenken. De steel uithalen.
Het water in een glazen kookpot gieten,
zout en peper en nootmuskaat toevoegen,
gevolgd door de bloemkool.
De kookpot afdekken en gedurende 10 tot
12 min. laten koken op (automatisch).
Voeg de boter toe voor u de bloemkool
opdient.
Tip: een kaassaus of een witte saus
passen hier heel goed bij.
De asperges schillen en in een ovale
glazen schotel schikken.
Water, zout en een weinig suiker
toevoegen. Afdekken en op “Groenten” of
gedurende 12 tot 15 min. op laten koken
(automatisch).
De asperges omdraaien na de halve
kooktijd of als de resterende kooktijd op de
display verschijnt.
Nl-29
Nederlands
VLEES EN GEVOGELTE
Uw oven biedt u een grote keuze aan
kookmethodes om u de kans te geven de
meest gevarieerde vleessoorten te
bereiden. Om de beste bereiding te kiezen,
moet u de onderstaande richtlijnen
zorgvuldig doorlezen. De snelste methode
maakt uitsluitend gebruik van microgolven
(door selectie van vermogen en kooktijd).
Als u niettemin een traditioneel goudgeel
en knapperig uitzicht associeert met een
snelle bereiding, dan is combinatie-koken
de ideale keuze voor u. Met de
automatische toetsen kunt u de meeste
braadsoorten die op de markt verkrijgbaar
zijn prima braden. In alle gevallen is het
belangrijk na het braden, het vlees 10 tot
15 min. in aluminiumfolie te wikkelen en uit
de oven te laten rusten. Het snijden wordt
hierdoor ook vergemakkelijkt.
Automatische toetsen
De automatische toetsen stellen u in staat
om gebraad te bereiden zonder de baktijd
te moeten berekenen. U hoeft slechts op
de overeenkomstige toets te drukken, het
netto-gewicht van het vlees in te zetten en
dan op START te drukken. De
bereidingstijd verschijnt na enkele minuten
in de display. Alleen vers vlees dat u wilt
roosteren (malse stukken van 1e kwaliteit),
niet-ontbeend en niet opgevuld, is geschikt
voor de automatische toetsen:
RUNDSVLEES-SCHAPEVLEES-
VARKENSVLEES-KALFSVLEES-
GEVOGELTE.
Oventoebehoren:
Leg het te roosteren vlees rechtstreeks op
de metalen draaischotel waarop u het
metalen anti-spatrooster hebt aangebracht.
Deksel:
Wanneer U het vlees wilt laten bruinen,
mag U het niet afdekken; Wij raden u aan
de speciaal in de handel verkochte
roosterzakken voor vlees niet te gebruiken
bij instelling van de automatische toetsen.
Nota:
De RUNDSVLEES-toets is
geprogrammeerd voor bereiding tot
“saignant” en de LAMSVLEES-toets voor
een rozige bereiding. Als u een enigszins
verschillende gaarheid wilt bekomen, hoeft
u slechts op de toets +/- te drukken voor u
de Start-toets indrukt. Als u zeer goed
doorbakken vlees wenst, kunt u best uw
eigen gecombineerde kookmethodes
programmeren.
BEREIDEN VAN VLEES EN
GEVOGELTE MET MICROGOLVEN
Vlees en gevogelte kunnen met uitsluitend
microgolven worden gebraden. Omdat ze
hierdoor zeer snel bereid worden, is dit
een zeer interessante methode voor vlees
en gevogelte dat met een saus zal worden
afgedekt of dat niet knapperig en goudgeel
hoeft te zijn.
Oventoebehoren:
Plaats het vlees op een bord dat
omgekeerd in een microgolf-geschikte
schotel en op de draaischotel is gezet. Het
is belangrijk dat het vlees niet in zijn jus
gedrenkt wordt (speciale schotels voor
microgolven zijn in de handel verkrijgbaar).
Het is aan te raden het vlees af te dekken
met een deksel of met een folie om het
gaar worden te versnellen en spatten te
voorkomen.
Tips:
Schikking:
Gevogeltebouten moeten zo geschikt
worden dat het vlezigste gedeelte naar de
buitenkant gericht is.
Omdat vet de microgolven sterk
absorbeert, kunnen de vettige gedeelten
van het vlees er de oorzaak van zijn dat
het magere vlees te gaar gekookt wordt.
Kies niet te vet vlees voor bereiding met
microgolven.
Nl-30
De dunne gedeelten, zoals de bovenkant
van lamsribstuk, het been van een
lamsbout of de vleugels van gevogelte,
moeten beschermd worden met
aluminiumfolie om te voorkomen dat ze te
gaar worden. Aluminiumfolie mag de
wanden van de oven niet raken.
TRADITIONELE VLEESBEREIDING:
GRILL-AANGEBLAZEN GRILL-
HETE LUCHT-CONVECTIE
U kunt uw oven op traditionele wijze
gebruiken door hem voor te verwarmen
voor u het gebraad inzet (een bieptoon
weerklinkt als de oven de gewenste
temperatuur bereikt heeft).
Wij raden aan Convectie te gebruiken voor
rood vlees (rundsvlees, lamsvlees) en
groot gevogelte (kip, gans, kalkoen, eend)
en Hete Lucht voor wit vlees (kalfs-,
varkensvlees en klein gevogelte (duiven,
haantjes).
Met de Grill kunt u dunne stukken vlees
roosteren en met Aangeblazen Grill dikkere
stukken en ook gevogelte. Voor kleine te
roosteren hoeveelheden (1 tot 3 stuks) is
het niet interessant microgolven met de
grill te combineren. Het vlees zal aan de
buitenkant onvoldoende bruinen terwijl de
binnenkant al gaar is.
Deksel:
De voedingswaren mogen niet afgedekt
worden, vermits de enige warmtebron van
buitenaf mag komen.
MANUELE COMBINATIE-
BAKMETHODES
Hiervan wordt gebruik gemaakt:
a) als de stukken te klein of te groot zijn
(b.v. lamsfilet, koteletten, haantjes) om
met de AUTOMATISCHE TOETSEN
gebakken te worden.
b) voor bepaalde stukken zoals ontbeend
vlees en gevulde rollades,
kalkoenrollades, pas ontdooid vlees.
c) speciale bakvereisten: zeer goed
doorbakken runds- of lamsvlees.
Kies de bakmethode, het vermogen van de
microgolven (zie blz. 8 voor combinatie-
koken) en tenslotte de bereidingstijd (zie
blz. 30). Het is niet nodig de oven voor te
verwarmen, behalve voor kleine stukken
vlees die een kortere braadtijd dan 15 min.
vereisen.
Oventoebehoren:
Plaats de te braden stukken vlees in een
pyrex schotel of op de met een anti-
spatrooster uitgeruste metalen schotel.
Voor combinaties met grill moet u de
schotel op de metalen driepoot plaatsen.
Deksel:
Wij raden aan voedingswaren niet af te
dekken (uitgezonderd ragoûts) bij gebruik
van deze programma’s, die speciaal
ontworpen werden voor het goudgeel
bakken van vlees. Als u een braadzak
gebruikt, maak de bereidingstijd dan iets
langer.
Bescherming:
De fijne delen van gebraad en gevogelte
(vleugels-filets) kunnen eventueel een
bescherming van aluminiumfolie vereisen
om te voorkomen dat ze te gaar worden.
Dit aluminiumfolie mag de wanden van de
oven en het metalen toebehoren niet raken
(min. 2 cm tussenruimte).
Nl-31
Nederlands
Gebraad en gevogelte moeten na de halve
bereidingstijd worden gedraaid om een
homogene kleuring te waarborgen. Een
pieptoon weerklinkt om u hieraan te
herinneren.
Diepgevroren vlees niet met deze toetsen
braden. Het vlees niet met zout bestrooien
voor u het braadt, wel erna.
Het is belangrijk dat u gebraden vlees na
het braden minstens 15 min. verpakt in
aluminiumfolie laat rusten, om de bereiding
te voltooien en het snijden te
vergemakkelijken.
Tijdens de rusttijd van het vlees kunt u de
jusresten op de schotel deglaceren met
een weinig water om een vleesjus te
bekomen die u bij het vlees kunt serveren.
Gebruik geen automatische toetsen voor
het braden van diepgevroren vlees dat net
ontdooid is, tenzij u het bij kamertemp-
eratuur 1 tot 2 uren hebt laten rusten na
het ontdooien. Als u deze rusttijd niet
respecteert, zal uw vlees onvoldoende
gebraden zijn.
HET IS BELANGRIJK dat u herhaaldelijk
de vordering van het braadproces
controleert (zowel in automatische als in
manuele combinatie-stand), om de
braadtijd indien nodig te kunnen
aanpassen.
TIPS VOOR RAGOUTS EN
GESTOOFDE GERECHTEN
Het is mogelijk ragoûts alleen met
microgolven te bereiden, maar daarvoor
is meer tijd nodig dan bij traditionele
bereiding om het vlees mals te krijgen en
de smaak is niet helemaal gelijk. Met de
combinatie Convectie-Microgolven is het
mogelijk de bereidingstijd lichtjes te
verkorten, terwijl de aroma’s zich toch
kunnen ontplooien.
De garnituurgroenten moeten in
gelijkmatige stukken worden gesneden en
vooraf gekookt worden (als ze rauw bij het
vlees geschikt worden, loopt u gevaar dat
ze niet gaar zijn op het einde van de
kooktijd).
Omdat ragoûts een lange kooktijd vereisen
en er daarbij veel vocht verdampt, mag u
niet aarzelen om indien nodig vloeistof toe
te voegen tijdens de bereiding.
In talrijke ragoût-recepten moeten de
vleesblokjes lichtjes in de bloem worden
gerold om een goede sausbinding te
waarborgen.
U moet de stukken vlees zoveel mogelijk
ondergedompeld houden in de vloeistof
(om uitdrogen van het vlees te
voorkomen).
De kookpot afdekken met een deksel om
te snel verdampen te vermijden. Aan de
kook brengen door de oven 10 min. op
HOOG vermogen te zetten en dan de
bereiding de gewenste tijdsduur
verderzetten met LAAG vermogen +
CONVECTIE 160°C.
ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN DE
AUTOMATISCHE TOETSEN
Nl-32
- Vergeet niet dat het gebruik van de Automatische toetsen
beperkt blijft tot het op blz. 15 aangeduide minimum/maximum
hoeveelheden.
- Controleer het vlees regelmatig tijdens de bereiding, zelfs als u
een Automatische Programma gebruikt.
- De aangeduide tijden komen overeen met de bereiding van
stukken met been. Voor ontbeend en opgevuld vlees moet u de
bereidingstijd verlengen met minstens 10 min. (bij elk gewicht).
*bij elk gewicht.
SOORT VLEES
AUTOMATISCHE
COMBINATIE
DUUR
ALLEEN MICROGOLVEN
DUUR
TOETS PER 500 G VERMOGEN PER 500G
RUNDSVLEES
- gebraden RUNDSVLEES 230°C-250°C + 440 W 8-10 min. 1000 W 4-5 min.
- gestoofd - 160°C-170°C + 100 W 1 u 50- - -
2 u 15 min.*
- ragoût - 160°C+ 100 W 1 u 10- 1000 W, daarna 10 min. daarna
1 u 30 min.* Stoven (<500 g) 60-75 min.*
of LAAG (>500 g)
LAMSVLEES
- gebraden LAMSVLEES 210°C-230°C + 440 W 10-12 min. 600 W 5-7 min.
- ragoût - 160°C + 440 W 1 u-1 u 15 min.* - -
KALFSVLEES
- gebraden KALFSVLEES 190°C + 440 W 13-15 min. 600 W 8-9 min.
- ragoût - 160°C + 440 W 1 u- 1000 W, daarna 10 min. daarna
1 u 15 min.* Stoven (<500 g) 60-75 min.*
of LAAG (>500 g)
VARKENSVLEES
- gebraden VARKENSVLEES 190°C + 600 W 15-16 min. 600 W 16-18 min.
- ragoût - 160°C + 440 W 1 u- 1000 W, daarna 10 min. daarna
1 u 15 min.* Stoven (<500 g) 60-75 min.*
of LAAG (>500 g)
KIP
PARELHOEN-
KALKOEN
- gebraden GEVOGELTE 210°C-230°C + 440 W 9-11 min. 600 W 8-9 min.
- stukken - 230°C + 100 W 12-15 min. 1000 W 7-8 min.
EEND
- gebraden GEVOGELTE 210°C + 440 W 8-10 min. 600 W 8 min.
- ragoût - 160°C + 440 W 1 u- 1000 W, 10 min. daarna
1 u 15 min.* dan LAAG 70 min.
KONIJN - - - 1000 W 7-8 min.
WILD
- gebraden - 230°C-250°C + 440 W 10-12 min. 1000 W 5-6 min.
- ragoût - 160°C + 440 W 1 u 15-
1 u 30 min.*
ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN DE AUTOMATISCHE TOETSEN
Nl-33
Nederlands
Pyrex of vuurvast-porseleinen
kookpot met deksel
800 g rundsgebraad (schouderstuk, schenkel)
1 wortel
1 grote ui
2 eetlepels olie
2 teentjes look
2 eetlepels bloem
kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie)
150 g gerookt spek
4 dl rode wijn
150 g paddestoelen
1 bouillonblokje
150 g kleine uien
20 g boter
2 uien
1
/
2
liter bier
Rundsvlees Bourgignon
Kooktijd: 2 u tot 2 u 30 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie
Het rundsvlees in grote stukken snijden.
De bloem toevoegen, omroeren en
bevochtigen met de rode wijn.
Het bouillonblokje, de look, het kruiden-
tuiltje, de schoongemaakte en in blokjes
gesneden wortel en ui toevoegen. De
stoofpan tot boven het vlees vullen met
water. De stoofpan op de metalen
draaischotel plaatsen en aan de kook
brengen door 12 min. op HOOG 1000 W
vermogen te zetten en dan 1 u 30 tot 2 u
op CONVECTIE 160°C + LAAG 440 W
vermogen (de 2 kookwijzen opeenvolgend
programmeren) met het deksel op de pan.
Na het stoven het kruidentuiltje verwijderen
en eventueel nog op smaak brengen. De
bereiding opzij zetten Het in blokjes
gesneden gerookt spek afzonderlijk
bakken (2 min. op HOOG 1000 W),
alsook de gewassen en in vieren
gesneden paddestoelen (3 tot 4 min. op
HOOG 1000 W vermogen) en de kleine
gepelde uien met de boter, een mespunt
suiker en twee eetlepels water (op
HOOG 1000 W vermogen 4 tot 5 min.).
Deze garnituur mengen met het
rundsvlees Bourguignon.
Nota:
Dit traditioneel rundsvlees Bourguignon is
nog lekkerder, als u de blokjes rundsvlees
een nacht in de rode wijn hebt laten
marineren.
In dat geval moet u de blokjes laten
uitlekken voor u ze bruin bakt en ze dan
bevochtigen met de marinade.
1 pyrex of vuurvast-glazen stoofpan met deksel
600 tot 800 g ontbeende lamsschouder
1 grote ui
2 eetlepels bloem
2 teentjes look
1 eetlepel kerriepoeder
1 koffielepel
tomatenconcentraat of 200 g verse tomaten
40 g geraspte kokosnoot
2 eetlepels verse room
2 appelen
2 bananen
Lamskerrie
Kooktijd: 40 tot 50 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie
De lamsschouder schoonmaken en in grote
stukken snijden. De stukken in bloem rollen
en bruin laten bakken in een braadpan op
het vuur. De stukken lamsvlees, de gehakte
ui, het tomatenconcentraat of de ruw
geplette tomaten, de geraspte kokosnoot, de
rest van de bloem, het kerriepoeder en de
gepelde en fijngeplatte look samen in een
kookpot doen. Bijvullen met water.
Afdekken. 15 min. op HOOG 1000 W
vermogen in de oven zetten en dan 30 tot
40 min. op CONVECTIE 160°C +
LAAG 440 W vermogen laten staan. 10
min. voor het einde van de bereidingstijd
deksel afnemen, de in blokjes gesneden
appelen en bananen toevoegen en
eventueel op smaak brengen. Na het stoven
de stukken laten uitlekken, indien nodig de
saus enkele minuten op HOOG 1000 W
vermogen onafgedekt laten inkoken. De
verse room toevoegen. Opdienen met rijst.
800 tot 900 g kalkoenlapjes
0,3 dl Calvados
4 mooie appelen
40 g boter
2 sjalotten
4 eetlepels verse room
1 glas witte wijn of cider, bloem
zout, peper
Kalkoenragoût op Normandische wijze
Kooktijd: 15 tot 17 min. 4 pers. Microgolven
De kalkoenlapjes in stukken snijden en
lichtjes in bloem wentelen. De gehakte
sjalotten in boter 2 min. laten slinken op
HOOG 1000 W vermogen. De
kalkoenstukken eraan toevoegen.
Bevochtigen met de Calvados. Flamberen.
De witte wijn of cider, zout, peper en de
geschilde, van het klokhuis ontdane en in
blokjes gesneden appelen toevoegen. De
kookpot afdekken en op HOOG 1000 W
vermogen 15 tot 17 min. in de oven zetten.
De stukken vlees laten uitlekken en met
aluminiumfolie afdekken. De verse room
toevoegen en onafgedekt enkele minuten
laten inkoken op HOOG 1000 W
vermogen. Indien nodig op smaak brengen
en de stukken vlees weer bij de saus
doen.
Nl-34
1 kip van 1,2 kg, in 8 stukken gesneden
1 dl oude wijn-, sherry- of frambozenazijn
2 sjalotten
40 g bloem
1 dl witte wijn
4 eetlepels verse room
40 g boter
zout, peper
Gevogelteragoût met azijn
Kooktijd: 15 tot 17 min. Microgolven
In een ruime schotel de gehakte sjalotten
afgedekt 2 min. laten slinken in boter op
HOOG 1000 W vermogen.
Ondertussen de stukken kip goed in de
bloem wentelen, ze in de schotel schikken
samen met de sjalotten. Zout en peper
toevoegen. De azijn erover gieten.
Afdekken en 15 tot 17 min. op HOOG
1000 W vermogen in de oven zetten,
halfweg éénmaal omroeren. Het braadstuk
doorprikken met een mespunt: de vleesjus
moet transparant zijn (als hij roze is, nog
2 tot 3 min. verder laten braden). Laten
uitlekken en de stukken kip afgedekt met
aluminiumfolie op een bord leggen. De
witte wijn in de kookpot gieten. Onafgedekt
3 tot 6 min. laten inkoken op HOOG
1000 W vermogen. De verse room
toevoegen en indien nodig op smaak
brengen. Verse pasta vormen een ideale
begeleiding bij dit gerecht.
1 ontbeende schapebout
1 sjalot
200 g ricotta of feta
1 fijngepiet lookteentje
2 eieren
1 stuk varkensdarmnet (aan uw slager vragen)
100 g broodkruim
4 eetlepels fijngehakte peterselie
basilicum of munt
Gevulde schapebout
Kooktijd: 8 min. per pond 8 pers.-Combinatie
Laat uw lamsbout ontbenen door de
slager. Bereid de vulling door in een kom
de verse geplette kaas, de fijngehakte
kruiden, de fijngehakte look en sjalot, het
verbrokkelde broodkruim en de eieren
onder elkaar te mengen. Op smaak
brengen en de lamsbout vullen met dit
mengsel.
De lamsbout in het met koud water
ontzoute en goed uitgelekte darmnet
wikkelen. De lamsbout dichtbinden zonder
te sterk aan te spannen. Het geheel wegen
en laten braden op de van het
anti-spatrooster voorziene metalen schotel
in stand HETE LUCHT 210°C +
LAAG 440 W vermogen (8 min. per
pond gewicht rekenen). 10 tot 15 min.
laten rusten gewikkeld in aluminiumfolie en
uit de oven voor u het vlees snijdt.
1 tot 1,2 kg rundsgebraad
1 teentje look
zout, gemalen peper
2 blokjes vleesjus
1 ui
2 eetlepels groene peper
3 cl cognac
2 eetlepels verse room
Rundsgebraad met groene-pepersaus
Kooktijd: ong. 25 min. 6 pers.-Rundsvlees-toets of Combinatie
Een stuk kiezen dat dik genoeg is voor
een saignant-braadproces.
Het stuk rechtstreeks op de met het anti-
spatrooster uitgeruste metalen schotel
leggen en braden met de RUNDSVLEES-
toets of 23 tot 30 min. (volgens de
gewenste gaarheid) op HETE LUCHT
250°C + LAAG 440 W. Na de halve
braadtijd het vlees omdraaien. Een sneetje
tot de binnenkant maken om te weten of
het vlees precies gaar is zoals u dat
wenst. Indien nodig nog verder laten
braden. Het vlees uit de oven halen en
minstens 10 min. in aluminiumfolie
gewikkeld laten rusten (dit is verplicht,
zelfs voor een in de traditionele oven
gebraden stuk vlees).
Ondertussen de saus bereiden: doe de
fijngehakte ui en de gepelde en
fijngeplette look in een kom samen met het
braadvocht, voeg een half glas water en
de in dunne plakjes gesneden blokjes
vleesjus toe. Laat dit alles 5 min. stoven
op HOOG 1000 W vermogen. Voeg de
cognac toe, flambeer, doe de groene
peper erbij, wat peper van de molen, meng
alles goed door elkaar om de blokjes te
doen oplossen en voeg tenslotte de verse
room toe. Laat dit alle nog 3 tot 4 min. op
HOOG 1000 W vermogen in de oven
staan. Opdienen met het in plakjes
gesneden rundsgebraad en een
mengelmoes van paddestoelen als
garnituur.
Nl-35
Nederlands
1 kip van 1,2 kg in 8 stukken gesneden
250 g paprika’s
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes look
800 g tomaten peterselie
100 g uien
zout, peper
Kip op Baskische wijze
Kooktijd: 30 tot 35 min. 4 pers.-Microgolven
De tomaten pellen, ontpitten en
oppervlakkig pletten. De paprika’s ontpitten
en in reepjes snijden. In een ruime kom de
fijngehakte uien 6 min. op HOOG 1000
W vermogen afgedekt laten slinken in de
olijfolie. De paprika’s en de tomaten
toevoegen; opnieuw nog 8 min. op
HOOG 1000 W vermogen in de oven
zetten. De stukken kip, op smaak gebracht
met de gepelde en fijngeplette
lookteentjes, in de kookpot schikken.
Afdekken en 15 tot 17 minuten op
HOOG 1000 W vermogen in de oven
zetten, met éénmaal omroeren na de halve
kooktijd. 10 min. laten rusten voor het
opdienen.
1 eend van ong. 1,6 kg
4 sinaasappelen
1 blokje kalfsvleesjus
5 cl sinaasappellikeur
(Grand Marnier of Cointreau)
30 g suiker
4 cl azijn
1 koffielepel maïzena
zout, peper
De binnenkant van de eend bestrijken met
zout en peper. De vogel braden op de van
het anti-spatrooster voorziene metalen
schotel met de GEVOGELTE-TOETS of
25 tot 30 min. op CONVECTIE 210°C +
MEDIUM 600 W vermogen. De eend uit
de oven zetten en afdekken met
aluminiumfolie. In een kom de suiker en de
azijn bij elkaar gieten, onafgedekt
3 tot 5 min. laten karameliseren op
HOOG 1000 W vermogen. De caramel
blussen met het sap van twee
sinaasappelen. Een blokje kalfsvleesjus en
1 dl water toevoegen, alsook de in de
sinaasappellikeur verdunde Maïzena.
3 tot 4 min. op HOOG 1000 W
vermogen in de oven zetten tot de saus
dik wordt.
2 eendefilets
2 limoenen
1 dl kalfsvleesjus (indien nodig een blokje)
1 eetlepel honing
zout, peper
Eendefilets met honing en limoen
Kooktijd: 6 tot 10 min. 2 pers.-Microgolven
De schil van een limoen verwijderen, en
blancheren en daarna in een kom doen.
Overgieten met water en 2 tot 4 min. op
HOOG 1000 W vermogen aan de kook
brengen. Laten uitlekken en dan in een
beetje koud water bewaren om te vermijden
dat de schil uitdroogt. De bruiningsplaat
6 min. op HOOG 1000 W vermogen
laten voorverwarmen. Een deel van de vette
huid van de eenden verwijderen (een dun
laagje laten zitten om de filets te
beschermen). Op smaak brengen en aan
twee kanten goudgeel bakken op de hete
en met olie ingesmeerde bruiningsschotel.
2 tot 5 min. op HOOG 1000 W vermogen
onafgedekt laten braden en na de halve
kooktijd even omdraaien en de gaarheid
controleren. De kookduur hangt af van de
dikte van de filets en van uw persoonlijke
smaak (eendefilet wordt roze opgediend).
Als u vindt dat het vlees voor u gaar is, legt
u het op een bord en dekt het af met
aluminiumfolie. De aan de bruiningsplaat
vastklevende vleesjus deglaceren met het
limoenensap. Zonder deksel 1 tot 2 min.
laten inkoken op HOOG 1000 W
vermogen. De honing en de kalfsjus
toevoegen. Opnieuw 1 tot 2 min. zonder
deksel op HOOG 1000 W vermogen
laten inkoken tot de gewenste consistentie.
Indien nodig nogmaals op smaak brengen
en de limoenschillen toevoegen. In plakjes
gesneden en overgoten met de saus
opdienen op een plat bord.
Nota:
U kunt de eendefilets ook braden met de 12
tot 15 min. voorverwarmde GRIL 1 en het
vlees na de halve bereidingstijd omdraaien.
1 in 8 stukken gesneden konijn
1 uit
16 pruimen
1 teentje look
150 g gerookt spek
80 g boter
1 eetlepel bloem
2 eetlepels verse room
2 wortelen
1 glas witte wijn
1 kruidentuiltje
Gestoofd konijn met pruimen
Kooktijd: 16 min. 4 pers.-Microgolven
De ui en de wortelen fijnhakken in de
keukenrobot. Ze in boter 3 min. laten
slinken op HOOG 1000 W vermogen.
De in bloem gerolde en op smaak
gebrachte stukken konijn hieraan
toevoegen. Onafgedekt 2 min. laten
braden op HOOG 1000 W vermogen.
De witte wijn erover gieten, het kruiden-
tuiltje, de gepelde look, het in kleine
blokjes gesneden gerookt spek en de
vooraf ontpitte en in water gedrenkte
pruimen toevoegen. De kom afdekken.
15 tot 16 min. op HOOG 1000 W
vermogen in de oven zetten.
10 min. laten rusten. Het kruidentuiltje
verwijderen. De verse room toevoegen en
indien nodig nogmaals op smaak brengen.
Eend met sinaasappelsaus
Kooktijd: 25 tot 30 min. 6 pers.-Microgolven en Combinatie
Nl-36
4 plakjes ham
200 g verse paddestoelen
1 eetlepel tomatencoulis
1 dl verse room
2 eetlepels porto
50 g geraspte gruyèrekaas
Ham met porto
Kooktijd: 15 tot 18 min. 4 pers.-Microgolven en Combinatie
De paddestoelen wassen, in dunne plakjes
snijden en dan afgedekt op HOOG
1000 W vermogen 3 min. in de oven
zetten. Laten uitlekken, op smaak brengen.
De hamplakjes met de paddestoelen tot
rolletjes maken. De saus bereiden door de
tomatencoulis, de room, de porto, zout en
peper te mengen. De hamplakjes in een
pyrex of vuurvast-porseleinen
gratineerschotel schikken en met saus
overgieten. De geraspte gruyèrekaas
erover strooien. De schotel op de metalen
driepoot zetten. 12 tot 15 min. op
210°C+ SUDDEREN 250 W in de oven
zetten.
4 dikke varkenskoteletten
1 dl witte wijn
2 plakken rauwe ham
2 eetlepels verse room
4 plakjes gruyèrekaas
1 eetlepel zwartebessenconfituur
1 koffielepel maïzena
zout, peper
Gevulde varkenskoteletten
Kooktijd: 7 tot 10 min. 4 pers.-Microgolven
Een varkenskotelet goed vlak op een plank
leggen. Met een scherp mes een insnede
maken aan de zijkant om ze in de dikte
door te snijden zonder de beide delen van
elkaar te scheiden. Een halve plak ham en
een plak gruyère in de opening steken. De
kotelet opnieuw sluiten door goed aan te
drukken. De op smaak gebrachte
varkenskoteletten in een ruime schotel
schikken, de witte wijn erover gieten en
volgens de dikte 7 tot 10 min. op HOOG
1000 W vermogen in de oven zetten. De
koteletten uithalen en afgedekt met
aluminiumfolie opzij zetten. De verse room,
de maïzena en de zwartebessenconfituur
in de schotel doen en zonder deksel laten
inkoken gedurende 2 tot 3 min. op
HOOG 1000 W vermogen. De koteletten
overgieten met deze saus op de
serveerschotel.
800 g varkensrug
2 dl witte wijn
3 teentjes look
5 eetlepels sojasaus
1 grote ui
2 koffielepels maïzena
1 pepertje
70 g suiker
Varkensvlees met karamel
Kooktijd: 1 u 10 tot 1 u 20 min. 4 pers.-Combinatie
1 pyrex of vuurvast-porseleinen stoofpan met deksel
De avond vooraf het varkensvlees in
stukken snijden. Het vlees, de gepelde en
geplette look, de gehakte ui, het
verkruimelde pepertje en de sojasaus door
elkaar mengen in een slakom. De kom
afdekken met krimpfilm en een nacht in de
koelkast laten marineren. De volgende dag
de stukken varkensvlees laten uitlekken en
de marinade bewaren. Het vlees bruin
bakken in een braadpan op het vuur. Het
gebruinde vlees, de marinade, de witte
wijn samen in de kookpot doen en
aanvullen met water. Het vlees
ondergedompeld houden met een
omgekeerd onderbord. De kom afdekken,
op de metalen schotel plaatsen en 10 min.
op HOOG 1000 W vermogen zetten,
gevolgd door 1 uur op CONVECTIE
160°C + LAAG 440 W vermogen,
waarbij het vlees na de halve
bereidingstijd moet worden omgedraaid.
Als het vlees gaar is de kom afgedekt opzij
zetten. Een karamelsaus bereiden met de
suiker en 5 eetlepels water. Zonder deksel
5 tot 8 min. op HOOG 1000 W
vermogen in de oven zetten tot u een
blonde karamelsaus bekomt (het
kookproces constant in het oog houden,
vermits de karamel snel kan verbranden).
De karamel blussen door er een weinig
saus van het vlees bij te gieten. Alles door
elkaar mengen en indien nodig op smaak
brengen. Binden met in een weinig saus
verdunde maïzena weer 4 min. op
MEDIUM 600 W in de oven zetten.
Opdienen met rijst.
Nl-37
Nederlands
800 g ontbeende kalfsschouder of -borst
1 grote ui
1 wortel
1
/
2
prei
100 g kleine uien
1 teentje look
40 g boter
1 kruidentuiltje
3 eetlepels verse room
150 g Parijse paddestoelen
1 roux (40 g bloem, 40 g boter)
1
/
2
citroen, 1 eierdooier
1 liter kookvocht
Kalfsblanket
Kooktijd: 1 u tot 1 u 10 min. 4 pers.-Microgolven en Combinatie
1 pyrex of vuurvast-glazen stoofpan met deksel
De gepelde en in stukken gesneden ui,
wortel en prei met deksel 3 min. op
HOOG 1000 W vermogen in de oven
zetten. Het in grote stukken gesneden
kalfsvlees, het kruidentuiltje en de look
toevoegen. Aanvullen met water. Afdekken
en 10 min. op HOOG 1000 W vermogen
koken en daarna 50 min. op CONVECTIE
160°C + LAAG 440 W vermogen.
Verschillende malen omroeren tijdens het
kookproces. Laten uitlekken zonder de
bouillon weg te doen en het vlees afgedekt
opzij zetten. 1 l van de bouillon toevoegen
aan de roux (gesmolten boter vermengd
met een zelfde gewicht bloem). Goed
mengen. Opnieuw 5 tot 7 min. in de oven
zetten bij HOOG 1000 W vermogen. De
met de eierdoor vermengde room
toevoegen. Niet meer laten koken. Indien
nodig op smaak brengen en het sap van
een halve citroen toevoegen. De stukken
vlees opnieuw bij de saus doen en
afgedekt houden. De kleine uien en de
paddestoelen (in kleine stukken gesneden)
schoonmaken en wassen. De twee
ingrediënten afzonderlijk bereiden met
20 g boter (en 2 eetlepels water voor de
kleine uien) gedurende 4 tot 6 min. op
HOOG 1000 W vermogen. Op smaak
brengen. Aan de blanket toevoegen op het
moment van opdienen. Aanbevolen
garnituur: pilafrijst.
1 kip van 1,2 kg, in 8 stukken gesneden
1 ui,
30 g boter
1
/
2
liter kippebouillon
30 g bloem
5 takjes dragon
3 eetlepels verse room
zout, peper
Gevogelteragoût met dragon
Kooktijd: 15 tot 17 min. 4 pers.-Microgolven
De stukken kip in de bloem wentelen. De
gehakte ui laten slinken in de boter met
het deksel op de kookpot. De in bloem
gewentelde stukken kip toevoegen; het
geheel bevochtigen met bouillon. Lichtjes
zouten en 4 takjes gehakte dragon
toevoegen. Afdekken en 15 tot 16 min. in
de oven zetten op HOOG 1000 W
vermogen. De stukken kip laten uitlekken.
De saus zonder deksel enkele minuten op
HOOG 1000 W vermogen laten
inkoken. Verder op smaak brengen: de
verse room en enkele blaadjes verse
dragon toevoegen.
800 tot 900 g in plakken gesneden
kalfsschenkel met been
2 wortelen
2 uien
3 dl witte wijn
1 sinaasappel
1 kruidentuiltje bloem
2 koffielepels tomatenconcentraat
3 eetlepels olie
1 kalfsbouillonblokje
zout, peper
Osso-bucco
Kooktijd: 1 uur. 4 pers.-Microgolven en Combinatie
1 pyrex of vuurvast-porseleinen stoofpan met deksel
De wortelen en uien fijnsnijden met de
keukenrobot. Ondertussen de
schenkelplakken in de bloem wentelen. Ze
goudgeel bakken in een pan met olie. Het
vlees, de fijngesneden wortelen en uien,
het gepelde en fijngeplette lookteentje, de
witte wijn, het kruidentuiltje, het
tomatenconcentraat, het sap en de schil
van een sinaasappel, een bouillonblokje
samen in een stoofpan doen. Bijvullen met
water. Afdekken. De pan op de metalen
schotel plaatsen en 15 min. op HOOG
1000 W vermogen laten stoven, gevolgd
door 50 min. op CONVECTIE 160°C+
LAAG 440 W vermogen. Op het einde van
de kooktijd moet het vlees makkelijk uit
elkaar vallen. Indien nodig de stukken
vlees laten uitlekken en de saus indikken
door ze onafgedekt op HOOG 1000 W
vermogen nog 4 tot 10 min. te laten
inkoken.
Nl-38
1 kalfstong
1 blik tomatensaus
1 wortel
10 grote augurken
2 uien
1 teentje look
1 laurierblad
5 cl azijn
1 koffielepel maïzena
1 kruidnagel
suiker
Kalfstong met pikante saus
Kooktijd: 1 u 30 min. 6 pers.-Microgolven
1 pyrex of vuurvast-glazen stoofpan met deksel
De tong goed spoelen onder koud water.
Ze in 2 of 3 stukken snijden. Bijvullen met
koud water, een geschilde en in blokjes
gesneden ui en wortel toevoegen, alsook
een laurierblad en een kruidnagel.
Afdekken en 15 min. op HOOG 1000 W
vermogen in de oven zetten, gevolgd door
40 tot 50 min. op LAAG 440 W
vermogen of SUDDEREN 250 W (de
vloeistof mag niet overkoken, dus kies het
juiste vermogen). De tong schoonmaken,
in plakken snijden, in een holle schotel
schikken en opzij zetten. In een kom de
resterende gehakte ui, het gepelde
lookteentje, de tomatensaus, de azijn, een
mespunt suiker, de in een weinig
kookvocht opgeloste maïzena en de in
schijfjes gesneden augurken door elkaar
mengen. Indien nodig op smaak brengen
en de in plakken gesneden tong
overgieten met deze saus. Nog
5 tot 8 min. laten koken op HOOG
1000 W vermogen.
1 kg varkenslendestuk
1 dl sojasaus
2 koffielepels
5-specerijenpoeder (verkocht in
het exotische rek van de supermarkten)
1 ui
1 teentje look
1 koffielepel kaneel
5 koffielepels honing
1 koffielepel gemberpoeder
Varkenslendestuk met vijf specerijen
Kooktijd: 30 min. 4 pers.-Combinatie
Het varkenslendestuk al van de avond
ervoor laten marineren.
In een kom de fijngehakte look en ui, de
honing, het vijf- specerijenpoeder, de
gember, de kaneel en de sojasaus door
elkaar mengen. Het varkenslendestuk in
stukken snijden. Met een penseel de twee
kanten instrijken met de marinade. Het
vlees in een vuurvaste-glazen schotel
schikken en de rest van de marinade
erover gieten. Afdekken met folie en
verschillende uren op een frisse plaats
laten marineren.
De volgende morgen de folie verwijderen,
de schotel op de metalen driepoot
plaatsen en de oven op IMPULSGRIL
210°C + SUDDEREN 250 W 25 tot
30 min. plaatsen, waarbij het vlees na de
halve bereidingstijd wordt omgedraaid.
Opdienen met witte rijst.
300 g varkensborst
1 ei
5 plakken ham
2 uien
300 g kippelapjes
1 teentje look
2 eetlepels gehakte fijne
kruiden
zout, peper in bolletjes
Vleespastei
Kooktijd: 35 tot 40 min. 6 pers.-Combinatie
1 pyrex cakevorm van 25 cm
De varkensborst in grote stukken snijden
(na de zwoerd te hebben verwijderd),
alsook de kippelapjes. Het vlees mengen
met de fijne kruiden en de fijngehakte uien
en look. Binden met het geklopte ei en op
smaak brengen met zout en grofgemalen
peper. De pyrex bakvorm invetten en de
bodem en zijkanten bekleden met een deel
van de hamplakken.
De fijngehakte bereiding erbij gieten.
Afdekken met de rest van de ham. Op de
metalen draaischotel plaatsen en 35 tot
40 min. laten stoven op CONVECTIE
160°C + WARMHOUDEN 100 W. Een
nacht laten afkoelen in de koelkast voor u
de bereiding uit de vorm haalt.
700 g kippevleugels
50 g boter
50 g paneermeel
1
/
2
bos peterselie
2 teentjes look
zout, peper
Gegrilde kippevleugels met fijngehakte peterselie
Kooktijd: 15 min. 4 pers.-Combinatie
De kippevleugels goed vlak in een
vuurvasteglazen schotel schikken. In een
kom het paneermeel, de gehakte
peterselie en de gepelde en fijngeplette
look vermengen. De kippevleugels op
smaak brengen en bestrooien met het
peterseliemengsel en nootjes boter. De
schotel op de metalen driepoot plaatsen
en 14 tot 16 min. braden op GRIL 1+
LAAG 440 W vermogen.
Nl-39
Nederlands
VIS EN SCHAALDIEREN
KOOKTIJD
U kunt uw vis klaarmaken op vier
verschillende manieren:
1) Met de Automatische VIS- en
DIEPVRIESVIS-toets.
2) Door handmatig het vermogen en de
kooktijd in microgolven-stand te
selecteren.
3) Door de vis te roosteren, stoven of
grillen op traditionele wijze met de GRIL,
IMPULSGRIL, CONVECTIE of HETE
LUCHT.
4) Door Combinatie-koken, om het stoven
van een groot stuk te bespoedigen.
NOTA’S IN VERBAND MET VIS
1) Een vis is gaar:
als hij niet doorschijnend wordt en met
de vingers verbrokkeld kan worden. U
kunt verschillende malen de gaarheid
controleren.
2) Lawaai:
Het is normal dat u enig lawaai hoort
tijdens het stoven (het gaat hier om de
tussen het vlees en de huid ingesloten
stoom die ontsnapt).
3) Handmatig bereiden:
bepaalde recepten voor de bereiding
van vis kunnen gebeuren door middel
van de Automatische Toets. Deze
bereidingen kunnen manueel op
HOOG 1000 W vermogen worden
uitgevoerd door de kooktijd in te stellen
(zie recept of tabel).
4) Vissen die niet geschikt zijn voor
Automatische Toetsen:
Grote vissen van meer dan 400 g,
visbrochetten en diepgevroren visschotels
kunnen niet bereid worden via de
Automatische Toets. Gebruik HOOG
1000 W vermogen en selecteer de
kooktijd.
Tips
Vis is heel snel gaar in de
microgolfoven; daarom moet hij ook pas
op het laatste moment worden ingezet
om te vermijden dat hij weer moet
worden opgewarmd. De rusttijd echter
niet vergeten toe te passen.
Deze snelle bereiding houdt in dat bij
vissen met vulling de vulling vooraf in de
oven moet worden gezet en pas later in
de buik of het midden van de opgerolde
vis mag worden gedaan.
De huid van bepaalde vissen, onder
andere platvissen, wordt hard in de
microgolfoven; daarom moet ze ook
verwijderd worden, hetzij voor de
bereiding, hetzij erna.
Schelpdieren kunnen in hun geheel in
de microgolfoven worden gelegd, maar
ze moeten worden uitgehaald
naargelang ze open gaan, zoniet drogen
ze uit; als ze opgevuld zijn, is de
bereiding en het koken volledig
afhankelijk van de vulling.
Grote vissen (meer dan 800 g) kunt u
best omdraaien na de halve kooktijd.
De meeste diepvriesvisfilets worden
rechtstreeks gekookt op HOOG
1000 W vermogen zonder ontdooiing
vooraf.
GRILLEN, ROOSTEREN OF STOVEN
VAN VIS
1) Het is aan te raden de oven voor te
verwarmen voor het roosteren of grillen
van vis. Gebruik bij voorkeur convectie
voor grote hele vissen en hete lucht voor
filets of vismoten.
2) Selecteer een vrij lage temperatuur (180
tot 190°C voor de oven of GRIL 2).
3) Smeer de vis die u wenst te grillen in
met gesmolten boter om overmatig
uitdrogen te vermijden.
4) De vis niet met zout bestrooien voor het
koken, u kunt wel kruiden toevoegen.
5) De gegrilde vis na de halve kooktijd
omdraaien.
VIS IN COMBINATIE-KOKEN
Het kan interessant zijn om grote vissen in
combinatie te koken om zo het stoven of
roosteren te versnellen. In dat geval is het
aan te raden LAAG 440 W vermogen te
koppelen aan hete lucht (230 tot 250°C).
Programmeer 15 tot 30 min. volgens de
hoeveelheid en de dikte van de vis en
controleer de vis regelmatig tijdens de
bereiding.
Voedingswaar per 500 g Kooktijd Automatisch Programma
Verse vis
Filets HOOG 1000 W 3-4 min. VIS
Vismoten HOOG 1000 W 4-5 min. VIS
Volledig HOOG 1000 W 3-4 min. VIS
Garnalen MEDIUM 600 W 4-5 min. VIS
Mosselen HOOG 1000 W 3-4 min.
St.Jacobsschelpen MEDIUM 600 W 5-6 min. VIS
Calamares en zeekat MEDIUM 600 W 3-5 min. VIS
Langoesten Noordzeekrab HOOG 1000 W 3-5 min.
DIEPVRIESVIS
Filets HOOG 1000 W 10-12 min. DIEPVRIESVIS
Vismoten HOOG 1000 W 8-10 min. DIEPVRIESVIS
Volledig HOOG 1000 W 11-15 min. DIEPVRIESVIS
Viscroquetten (per 4) HOOG 1000 W 3 min. 30 sec. (als minder dan 400 g per stuk)
Nl-40
VIS EN SCHAALDIEREN
De automatische toetsen VIS EN
DIEPVRIESVIS berekenen de kooktijd voor
u. Druk op de VIS-toets, zet het gewicht op
de display en druk dan op de START-toets.
Het is belangrijk dat u de deur niet opent
zolang de resterende kooktijd niet in de
display verschijnt.
Deze toetsen zijn geschikt voor filets en
vismoten, alsook voor hele vissen die niet
meer dan 400 g per stuk wegen. Het
minimum gewicht voor bereiding met deze
Automatische Toetsen bedraagt 100 g.
Algemene tips:
Oventoebehoren:
Plaats de pyrex of vuurvast-glazen schotel
rechtstreeks op de glazen draaischotel.
Deksel:
De vis moet worden afgedekt om zijn vocht
te bewaren en een homogeen kookproces
te begunstigen. Gebruik folie of een
deksel.
Onregelmatige of zeer dunne visfilets
moeten opgerold of geplooid worden om
de dunne gedeelten te beschermen.
Vismoten moeten zo in cirkelvorm worden
geschikt, dat het dikste gedeelte naar
buiten gericht is.
Schik de vis steeds in een schotel van
geschikt formaat. Kleine volledige vissen
(haringen, forellen, makrelen) moeten kop
aan staart worden gelegd.
ZOUT
De vis niet met zout bestrooien voor het
koken, anders droogt hij uit, wel kunt u
peper en kruiden voor het koken aan de
vis toevoegen.
BESCHERMING
Grote volledige vissen kunnen een
bescherming met aluminiumfolie van de
dunne gedeelten (staarten) vereisen.
VLOEISTOF
Een weinig visfumet, witte wijn of
citroensap toevoegen aan de vis voor het
koken. U moet rekenen op 2 tot 4 eetlepels
voor 500 g vis.
RUSTTIJD
De rusttijd is relatief kort (3 tot 5 min.) na
het einde van de bereiding, maar die
pauze is wel noodzakelijk voor een
homogene gaarheid van de vis.
Nl-41
Nederlands
4 schoongemaakte forellen
sap en schil van 2 sinaasappelen
3 takjes dragon
50 g boter
1 sinaasappel
Forel met sinaasppel en dragon
Kooktijd: 14 tot 16 min. 4 pers.-Microgolven of Vis-Toets
De forellen kop aan staart op een holle
schotel schikken. De in blokjes gesneden
boter, het sap en de schil van twee sinaas-
appelen, plus de fijngehakte bladeren van
twee takjes dragon toevoegen. Afdekken
met krimpfilm. Bereiden op de VIS-toets of
14 tot 16 min. op HOOG 1000 W
vermogen. De krimpfilm verwijderen en de
vis kruiden. Garneren met de in schijfjes
gesneden resterende sinaasappel en
enkele dragonblaadjes.
800 g tonijn of boniet
1 citroen
3 teentjes look
2 venkelstronken
1 dl olijfolie
4 tomaten
4 takjes basilicum
1 paprika
zout, peper
Tonijn met venkel
Kooktijd: 15 tot 20 min. 4 pers.-Microgolven
Hier en daar looksnippers in de
tonijnplakken steken. De vis laten
marineren gedurende een uur in de
olijfolie, het citroensap met zout en peper.
De venkel en de paprika schoonmaken,
wassen en in fijne repen snijden. De
tomaten pellen en ontpitten en de pulp
pletten. De basilicum fijnhakken. In een
pyrex of vuurvast-porseleinen schotel de
groenten schikken, de plakken tonijn
toevoegen en de basilicum erover strooien.
Een weinig zout toevoegen. Afdekken.
15 tot 20 min. op HOOG 1000 W
vermogen laten koken. Vervolgens nog
minstens 5 min. laten rusten voor het
opdienen.
800 g zalmforelfilets
3 tomaten
2 sjalotten
1 dl witte wijn
maïzena
150 g verse room
verse of gedroogde dille
Roze forelmoten met dille
Kooktijd: 17 min. 4 pers.-Microgolven
De forelfilets in vier gelijke stukken snijden.
Op een koele plaats bewaren. De saus
bereiden: de fijngehakte sjalotten, de
gepelde, ontpitte en in stukken gesneden
tomaten en de witte wijn in een grote kom
doen. Op HOOG 1000 W vermogen en
zonder deksel 6 min. laten koken.
2 koffielepels maïzena, 1 koffielepel
gedroogde dille en de verse room
toevoegen, goed roeren en opnieuw op
HOOG 1000 W vermogen 3 tot 4 min.
inzetten. Indien nodig op smaak brengen
en opzij zetten. De forelmoten afgedekt op
HOOG 1000 W vermogen 7 tot 8 min. in
de oven zetten. Uithalen en de saus erover
gieten. Opnieuw zonder deksel 1 min.
inzetten op HOOG 1000 W vermogen,
zodat de saus zich goed vermengt met het
kookvocht. Opdienen met witte rijst of een
preifondue.
400 g verse wijtingfilets
zonder graten
1 schoongemaakte wortel
2 eieren
1 eetlepel gesnipperde fijne kruiden
300 g verse room
Visterrine
Kooktijd: 20 tot 25 min. 8 pers.-Microgolven
De wortel schoonmaken en raspen in een
keukenrobot met de juiste raspvorm. Met
het deksel op de kookpot op HOOG
1000 W vermogen 2 tot 3 min. in de
magnetron zetten. Opfrissen. De in
stukken gesneden visfilets en de eieren in
de robot doen.
Kruiden met peper en zout. De
keukenrobot met interval doen draaien
gedurende 1 tot 2 min. en daarbij
geleidelijk de verse room toevoegen tot het
mengsel homogeen wordt. Het schuim in
de robot niet te lang laten draaien, anders
loopt u gevaar dat het opwarmt. De
geblancheerde geraspte wortel en fijne
kruiden toevoegen, indien nodig nogmaals
kruiden en het mengsel in een beboterde
ronde pyrex of vuurvast-porseleinen vorm
gieten.
Afdekken met folie. Het mengsel 5 min. op
SUDDEREN 250 W zetten. De folie
verwijderen. Het mengsel opnieuw 15 tot
17 min. op SUDDEREN 250 W zetten.
Een mespunt moet er droog en warm weer
uitkomen als u hem in het mengsel steekt.
Het geheel laten rusten. De koude
terrineplakjes opdienen met een
tomatencoulis of een mayonaise.
Nl-42
800 g zeeduivelfilets
1 dl witte wijn
200 g dunne reepjes gerookt
spek
2 eetlepels verse room
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel maïzena
2 sjalotten
100 g paddestoelen
1 nootje boter
zout, peper
Zeeduivelbout
Kooktijd: 16 tot 20 min. 4 pers.-Microgolven of Vis-Toets
De zeeduivelfilets tezamen in de plakjes
gerookt spek verpakken en op hun plaats
houden met een katoenen draadje zoals
bij een in vet spek gewikkeld gebraad. Dit
pakketje in een pyrex of vuurvast-
porseleinen kom doen, afdekken en 8 tot
10 min. op HOOG 1000 W vermogen
of op de VIS-toets koken. De zeeduivel in
een bord leggen en afdekken met
aluminiumfolie. Een nootje boter, de
gehakte sjalotten, de witte wijn en de in
reepjes gesneden paddestoelen samen in
de kookpot doen. Onafgedekt op HOOG
1000 W vermogen 4 tot 6 min. inzetten. De
mosterd, maïzena en de verse room
toevoegen, mengen en 3 min. op
HOOG 1000 W vermogen zetten.
Eventueel nog op smaak brengen en de
van het koordje ontdane zeeduivel in
plakken gesneden opdienen.
750 g van hun huid ontdane
en in 4 stukken gesneden
zalmfilets
1 afgestreken eetlepel
“Moutarde de Meaux”
2 eetlepels verse room
3 sjalotten
40 g boter
1 dl witte wijn
1 koffielepel maïzena
Zalmmoten met mosterdzaadjes
Kooktijd: 7 tot 8 min. 4 pers.-Microgolven of Vis-Toets
De fijn gehakte sjalotten afgedekt 2 min. in
de boter laten slinken op HOOG
1000 W vermogen. De op smaak
gebrachte zalmmoten erop leggen en de
witte wijn erover gieten. Afdekken en 7 tot
8 min. op HOOG 1000 W vermogen of
op de VIS-Toets laten koken. De vismoten
op een bord leggen, met aluminiumfolie
afdekken en minstens nog 5 min. laten
rusten. Ondertussen in de kom de
mosterd, de verse room en de maïzena
toevoegen. Alles mengen en onafgedekt
1 tot 2 min. op HOOG 1000 W
vermogen zetten. De zalmmoten serveren
overgoten met deze saus.
500 g witte visfilets
1 nootje boter
1 teentje look
1 ui
2 eetlepels gesnipperde
verse kruiden
1 zakje puree voor 4 personen
of zelfgemaakte puree
sap van halve citroen
80 g geraspte kaas
Visgratin parmentier
Kooktijd: 18 tot 20 min. 4 pers.-Microgolven en Combinatie
De vis tezamen met de boter, het
citroensap en de fijngehakte ui afgedekt en
met microgolven 6 min. laten koken in een
schotel op HOOG 1000 W vermogen.
Ondertussen de verse kruiden fijnhakken
en de puree in vlokken bereiden.
De vis uithalen, op smaak brengen, de
kruiden toevoegen, afdekken met puree,
de geraspte kaas erover strooien en het
geheel 12 tot 15 min. op de metalen
driepoot op GRIL 1 + WARMHOUDEN
100 W zetten.
1 kg rog
fijne kruiden
2 lepels kappertjes
60 g boter
Court-bouillon in zakje of zelf maken:
1 dl water
1 dl witte wijn
1 wortel
1 ui
1 kruidentuiltje
Gepocheerde rog
Kooktijd: 10 tot 15 min. 6 tot 8 pers.-Microgolven
Court-bouillon: de fijngesneden groenten
met 2 eetlepels water en het kruidentuiltje
3 min. met het deksel op de kookpot op
HOOG 1000 W vermogen laten koken.
Het water en de wijn eraan toevoegen. De
rog wassen en in een ruime schotel
schikken en overgieten met lauwe of op
smaak gebrachte koude court-bouillon. De
schotel afdekken. 10 tot 12 min. op
HOOG 1000 W vermogen laten stoven.
Daarna nog 5 min. laten rusten en laten
uitlekken, de huid verwijderen en warm
opdienen met de gesmolten boter waaraan
u kappertjes en fijne kruiden hebt
toegevoegd.
Nl-43
Nederlands
35 g bloem
1
/
2
liter melk
35 g boter
geraspte muskaatnoot
zout, peper
Bechamelsaus
Kooktijd: 8 tot 10 min. voor
1
/
2
l-Microgolven
De boter in stukjes gesneden in een kom
doen. 20 sec. laten smelten op HOOG
1000 W vermogen. De bloem toevoegen,
mengen en 20 sec. op HOOG 1000 W
vermogen zetten. De melk in een hoge
kom in 4 tot 5 min. aan de kook brengen
op MEDIUM 600 W vermogen. Al
kloppend met de garde de melk op het
boter/bloem-mengsel gieten. Opnieuw 4 tot
5 min. aan de kook brengen op HOOG
1000 W vermogen en daarbij krachtig
kloppen na de halve kooktijd. Op smaak
brengen en een weinig geraspte
muskaatnoot toevoegen.
Variant: Als u 2 eierdooiers en 80 g
geraspte gruyèrekaas aan uw
bechamelsaus toevoegt, maakt u er een
Mornaysaus van.
1 ui
1 afgestreken eetlepel bloem
1 appel
2 koffielepels kerriepoeder
1 banaan
1
/
2
liter kippebouillon
(of water+bouillonblokje)
30 g geraspte kokosnoot
1 nootje boter
Kerriesaus
Kooktijd: 20 min. 4 pers.-Microgolven
De fijngehakte ui met de boter afgedekt
2 min. op HOOG 1000 W vermogen
laten slinken. De gepelde en in blokjes
gesneden vruchten toevoegen. Opnieuw
3 min. zonder deksel op HOOG 1000 W
vermogen zetten.
De bloem en het kerriepoeder, plus de
kokosnoot toevoegen.
Mengen en de bouillon nog toevoegen.
Afdekken en in 5 min. aan de kook
brengen op HOOG 1000 W vermogen,
gevolgd door 10 min. op LAAG 440 W
vermogen. Het mengsel mixen en op
smaak brengen. Deze saus is perfect
geschikt om bij lamsvlees, varkensvlees, kip
en bij talrijke vissoorten op te dienen.
150 g boter
2 eetlepels dragon
3 eierdooiers
3 sjalotten
1
/
2
dl azijn
zout, peper
Bearnaisesaus
Kooktijd: 5 min.+ 4 min. 4 pers.-Microgolven
De fijngehakte sjalotten en dragon, de
azijn, een weinig peper samen in een kom
doen. Het mengsel op MEDIUM 600 W
vermogen eerst afgedekt en dan zonder
deksel 3 tot 4 min. laten inkoken; er
moeten nog ongeveer 2 koffielepels
vloeistof overblijven die de sjalotten tot een
halve puree maken. Laten afkoelen,
vervolgens de eierdooiers en twee
eetlepels koud water toevoegen. Mengen
en 20 to 30 sec. op MEDIUM 600 W
vermogen koken. Uit de oven halen en
krachtig kloppen met de garde. Deze
bewerking 5 à 6 maal herhalen tot u een
romige emulsie bekomt (het mengsel mag
nooit warmer worden dan 65°C en mag
zeker niet koken). Daarna de zachte boter
in kleine stukjes toevoegen en steeds
blijven roeren. Indien nodig de saus 10 tot
20 sec. heropwarmen op MEDIUM
600 W vermogen tijdens de bereiding.
Indien nodig op smaak brengen en enkele
blaadjes verse dragon toevoegen. Deze
saus mag absoluut niet koken. Indien
nodig kunt u ze heropwarmen op
WARMHOUDEN 100 W, maar dan moet u
ze wel goed in het oog houden.
SAUZEN
Hoewel sauzen in het algemeen vrij delicaat zijn, hebt u met
microgolven absoluut geen last meer van klonteren of aan de pan
kleven.
De microgolven brengen het bloem/vloeistof-mengsel onmiddellijk
aan de kook en enkele keren kloppen met de garde volstaat om
de bloem onder de vloeistof te mengen. Geëmulsioneerde
sauzen (bearnaise, hollandaise) koken sneller. U moet gewoon
goed opletten en het kookproces afbreken voor de saus werkelijk
het kookpunt bereikt. Zo hebt u geen bain-marie meer nodig en
kunt u de sauzen probleemloos weer opwarmen op de standen
“ WARMHOUDEN 100 W” of “ SUDDEREN 250 W”.
TIPS:
Denk er voor het maken van uw saus aan een grote kom te
gebruiken, zodat de vloeistof niet kan overkoken.
De meeste sauzen kunnen op HOOG 1000 W vermogen
worden gekookt, met uitzondering van de sauzen op eierbasis
die beter bereid worden op LAAG 440 W of MEDIUM 600 W
vermogen.
De sauzen NIET afdekken.
GEEN houten lepel in de kom laten staan tijdens het koken.
Deze kan immers uitdrogen en zelfs verbranden.
GEEN metalen lepel in de kom laten staan tijdens het koken.
Nl-44
200 g boter
5 cl droge witte wijn of wijnazijn
3 sjalotten
Witte saus
Kooktijd: 4 tot 5 min. 6 pers.-Microgolven
Pel de sjalotten en hak ze in kleine
stukjes. Doe ze samen zout, peper en de
witte wijn in een kom; laat alles zonder
deksel 3 tot 4 min. koken op HOOG
1000 W vermogen. Snij ondertussen de
boter in kleine blokjes. Haal de kom uit de
oven, meng de helft van de boter snel met
de garde onder de andere ingrediënten en
laat alles 30 sec. opwarmen op LAAG
440 W vermogen, voeg vervolgens de rest
van de boter toe al kloppend met de
garde. Breng de saus op smaak en zorg
ervoor dat ze niet kookt. Ze vormt een
perfecte aanvulling bij gepocheerde vissen
en kan ook met rode wijn worden bereid
(dan noemt men ze rode boter).
2 eierdooiers
150 g zachte boter
1
/
2
citroen
2 eetlepels koud water
zout, peper
Hollandaisesaus
Kooktijd: 1 tot 2 min. 4 pers.-Microgolven
De twee eierdooiers vermengd met twee
eetlepels koud water in een kom doen.
15 tot 20 sec. op MEDIUM 600 W
vermogen in de oven zitten. Uithalen en
krachtig kloppen met de garde. Deze
handeling 3 tot 4 maal herhalen tot u een
blijvende romige emulsie bekomt (het
mengsel mag nooit heter dan 65°C worden
en mag zeker niet koken). De zachte boter
in stukjes al kloppend onder de saus
mengen en dan het sap van een halve
citroen toevoegen en op smaak brengen.
50 g Roquefortkaas of
70 g blauw geaderde kaas
2 dl UHT-room
2 koffielepels maïzena
1 eetlepel water
zout, peper
Roquefortsaus
Kooktijd: 4 tot 5 min. 4 pers.-Microgolven
De Roquefort of Bleu in stukjes gesneden,
1 min. 30 sec. op MEDIUM 600 W
vermogen laten smelten. De room en de in
water opgeloste maïzena hieraan
toevoegen. Opnieuw 3 tot 3,30 min. op
HOOG 1000 W vermogen in de oven
zetten en tussenin éénmaal krachtig
kloppen. Op smaak brengen voor het
opdienen. Deze saus gaat perfect samen
met rood vlees.
300 tot 400 g koppen van magere vis en graten
1 kruidentuiltje
2 dl witte wijn
1 ui
3 sjalotten
150 g boter
1
/
2
prei
1 dl room
zout, peper
Witte-wijnsaus
Kooktijd: 20 tot 25 min. 8 pers.-Microgolven
3 uien
2 eetlepels vleesjus (of bouillonblokje)
40 g boter
40 g bloem (of 2 goedgevulde eetlepels)
1
/
2
liter melk
zout, peper
Soubisesaus
Kooktijd: 15 min. 4 pers.-Microgolven
De 3 fijngehakte uien met de boter
afgedekt 10 tot 12 min. op HOOG
1000 W vermogen koken in een grote
kom. Uit de oven halen, de bloem eraan
toevoegen en opnieuw 30 sec. inzetten op
HOOG 1000 W vermogen. Uithalen, de
melk met de vleesjus 3 min. opwarmen op
HOOG 1000 W vermogen en deze
bereiding toevoegen aan het uienmengsel.
Opnieuw 5 tot 6 min. op HOOG 1000 W
vermogen aan de kook brengen en
tussenin éénmaal krachtig kloppen met de
garde. De saus in de mixer doen en indien
nodig op smaak brengen. Deze saus gaat
goed samen met de meeste
witvleesbereidingen.
De visafval pletten en wassen. Daarna in
een kom doen samen met de fijngehakte
ui, sjalotten en prei plus het kruidentuiltje.
De witte wijn erover gieten. De
ingrediënten onder water zetten en
15 min. op HOOG 1000 W vermogen
koken. Laten uitlekken, de graten en de
aromatische garnituur weggooien. De
fumet zonder deksel voor
3
/
4
laten inkoken
op HOOG 1000 W vermogen (6 tot
8 min.). Als er nog ongeveer 1 dl
vloeistof overblijft voegt u de room toe.
Zonder deksel opnieuw in 6 tot 8 min. aan
de kook brengen op HOOG 1000 W
vermogen. De zachte boter in stukjes al
roerend onder da saus mengen. Op smaak
brengen.
Eventueel een scheutje fruitige witte wijn
(bij voorbeeld uit de Elzas) toevoegen voor
het opdienen. Deze saus vormt een
perfecte begeleiding voor de meeste
visbereidingen.
Nl-45
Nederlands
1) MICROGOLVEN kunnen talrijke
cakevarianten op perfecte en snelle
wijze bakken (zelfgemaakte cakes of in
de handel verkrijgbare poederzakjes),
maar zijn daarnaast ook geschikt voor
de bereiding van vruchten, compotes,
Engelse vla en gebak, alsook voor
soezendeeg. Het bakproces verloopt
heel snel, maar het gebak wordt niet
goudgeel zoals bij traditioneel bakken.
Denk erom dat U vormen moet
gebruiken die microgolf doorlatend zijn.
Toebehoren in de oven:
Plaats de microgolf-geschikte vorm
rechtstreeks op de glazen draaischotel.
Deksel:
Het is niet nodig het gebak af te dekken.
Eventueel kunt u boven op het gebak een
stuk keukenpapier leggen dat het
overtollige vocht absorbeert. U kunt
fruitcompotes die weinig water bevatten
afdekken en sterk waterhoudende
compotes onafgedekt laten.
Tips
Consistentie
De met microgolven gebakken taarten
moeten een vloeilaarder consistentie
hebben dan op traditionele wijze bereid
gebak.
Voeg ongeveer 2 eetlepels melk of yoghurt
toe aan uw traditioneel mengsel.
Vorm
Microgolven kunnen gebak beter gaar
krijgen in ronde bakvormen of savarin-
vormen.
De vormen invetten of bekleden met
bakpapier. De vormen vooral niet met
bloem bestrooien, want zo zou een harde
korst gevormd worden.
Bakken van droge deegsoorten
Ook zanddeeg en bladerdeeg kunnen
perfect met microgolven worden gebakken.
Rol het deeg echter wel eerst heel dun uit.
Druk het vervolgens aan in de bakvorm en
snij het overtollige deeg af.
Doorprik de bodem met een vork en zet de
vorm met het deeg minstens 20 min. in een
koele ruimte voor u hem in de oven zet.
Leg een stuk keukenpapier over de
deegbodem en zet de oven 3 tot 4 min. op
HOOG 1000 W vermogen. Het deeg
moet er droog uitzien.
Breng dan de garnituur van uw keuze aan
op de deegbodem.
Het is echter wel beter als u de combinatie
warme lucht en microgolf op laag vermogen
gebruikt.
Uw oven biedt talrijke mogelijkheden om uw gebak te bereiden, naargelang het gewenste resultaat.
Bakken met microgolven gaat perfect en snel voor roombereidingen, gepocheerde vruchten, compotes en gebak met gist erin dat
niet goudgeel moet bakken (chololadetaart of op te vullen genoise-gebak).
Combinatie-bakken maakt het mogelijk om gebak veel sneller knapperig en met een smakelijke goudgele kleur te bakken.
Bepaalde gebaksoorten moeten op de traditionele manier worden gebakken, met HETE LUCHT of CONVECTIE: soufflé,
soezendeeg en kleine deegballetjes: zandkoekjes, kleine bladerdeegvormpjes.
DESSERTS - GEBAK
Nl-46
OPMERKINGEN:
Enkele minuten bakken volstaan en
vergeet niet dat elke minuut te veel
uitdroging van uw gebak kan
veroorzaken. Tussengerechten op basis
van eieren kunnen met microgolven
bereid worden, op voorwaarde dat eiwit
en dooier door elkaar geroerd worden
zoals bij een omelet. Tot schuim geklopt
eiwit komt spectaculair omhoog, maar
valt onmiddellijk weer in als de oven
wordt uitgeschakeld. Soufflés kunnen
onmogelijk zo bereid worden, omdat ze
invallen zodra ze uit de oven gehaald
worden. Gebak van soezendeeg rijst
niet, omdat er geen korst gevormd wordt
die de lucht gevangen kan houden.
Het gebak krijgt dus weinig kleur en het
kan dan ook nuttig zijn een saus te
voorzien. Als u gedroogde vruchten in
het deeg steekt, moet u deze steeds
vooraf lang genoeg laten weken, zoniet
verkolen ze door hun groot
suikergehalte. Het bakken van vruchten
levert uitstekende resultaten op. Het
enige waarop u moet letten is dat grote
vruchten in twee moeten worden
gesneden om het midden ook gaar te
laten worden. Om de vruchten aan de
buitenkant te kleuren (bij voorbeeld
appelen in de oven) kunt u een
karameliserende bruine suiker
gebruiken.
De in de handel verkrijgbare bakpoeders
in zakjes kunnen zeer goed in de
magnetron-oven worden gebakken. Voor
de bereiding van het gebak moet u de
instructies op de achterkant van het
zakje volgen en de bereiding 4 tot 7 min.
op MEDIUM 600 W vermogen bakken
in een microgolf-doorlatende bakvorm.
Opgepast met de gebruikte recipiënten: bij
de bereiding van een recept zal het
eindresultaat verschillend zijn als u een
vorm gebruikt die sterk verschilt van wat in
het recept is aangegeven (verschillende
kommetjes in plaats van een soufflé-vorm,
of een soufflé-vorm in plaats van een
taartvorm). Dezelfde hoeveelheid in
verschillende kleine vormpjes gebakken zal
sneller gaar zijn dan in één grotere
bakvorm.
Het gaar zijn van het baksel wordt
gecontroleerd zoals bij het traditioneel
bakken door een mespunt in het midden
van het gebak te steken (de punt moet
er droog weer uitkomen), of door te
controleren of de omtrek van het gebak
makkelijk loskomt van de
bakvormwanden. Een gebak dat harder
wordt tijdens het afkoelen heeft, tenzij
het om een gebak met veel boter gaat
dat in de koelkast bewaard wordt te lang
of bij een te hoog vermogen in de
magnetron gestaan heeft.
Voor gepocheerde vruchten kunt u best
microgolven gebruiken.
Voorzie 4 tot 5 min. baktijd op HOOG
vermogen met deksel voor 500 g
pruimen of peren.
Voor compotes moet u 6 tot 7 min. op
HOOG vermogen voorzien voor 500 g
geschilde en in blokjes gesneden
vruchten.
Geen vloeistof toevoegen.
2)CONVECTIE en HETE LUCHT. Kies
bij voorkeur CONVECTIE voor taarten of
bladerdeeg en HETE LUCHT voor
koekjes, soufflés en grote taarten.
Toebehoren in de oven:
Haal de metalen draaischotel uit de oven
en plaats het vierkant rooster op de
gewenste hoogte voor u de oven
voorverwarmt. U kunt de metalen
draaischotel gebruiken voor het bakken
van taarten met een grote hoogte (soufflés
bij voorbeeld).
Deksel:
U mag taarten en gebakjes die op
traditionele wijze gebakken worden in geen
geval afdekken.
Voorverwarming:
Het is belangrijk dat u de oven
voorverwarmt bij bakken met Convectie of
HETE LUCHT (raadpleeg uw
gebruiksaanwijzing).
Recipiënten:
U kunt al uw hittebestendige recipiënten
gebruiken, zowel die van metaal en pyrex
als van vuurvast porselein. Controleer of
uw gebakplaten overeenkomen met de
binnenafmetingen van uw oven.
Nl-47
Nederlands
3)COMBINATIE-BAKKEN cumuleert de
effecten van de straalwarmte (voor het
goudgeel bakken van de taarten) en die
van microgolven (waardoor de
binnenkant snel gebakken wordt en het
gebak rijst).
Het is aan te bevelen een zwak
vermogen (WARMHOUDEN) te
combineren met een vrij hoge
temperatuur bij HETE-LUCHT (180°-
230°C volgens de baktijd), om een
bevredigend resultaat te bekomen.
Programmeer een baktijd die minstens
de helft of
2
/
3
van de traditionele baktijd
bedraagt.
Toebehoren in de oven:
Als u een
metalen bakvorm
gebruikt, moet u
die rechtstreeks
op de metalen
schotel plaatsen
(niet op de
metalen
driepoot).
Als u een Pyrex of vuurvast-porseleinen
bakvorm gebruikt, kunt u die naar keuze
op de metalen schotel of op de metalen
driepoot plaatsen.
Deksel:
Zoals bij bakken op traditionele wijze mag
het gebak ook hier niet afgedekt worden.
Voorverwarming:
Het is niet nodig de oven voor te
verwarmen bij combinatie- koken, tenzij
voor het bakken van taarten of gebak met
lagen deeg.
Verschillende gebakrecepten in dit boek
kunnen zuiver met microgolven of
combinatie-koken worden bereid. De
resultaten verschillen lichtjes van elkaar en
u kunt de volgende methoden toepassen:
- Als u een beetje tijd hebt en een
smakelijke goudgele korst wenst, kies
dan voor combinatie-koken, waarmee u
toch ook veel tijd bespaart ten opzichte
van de traditionele bakmethode. In dat
geval moet u bij voorkeur een metalen
bakvorm gebruiken (die u op de metalen
schotel plaatst), die een betere
warmtegeleider is, waardoor het bruin
worden van het gebak bevorderd wordt,
maar u kunt ook pyrex of vuurvast-
porseleinen vormen gebruiken, die u
naar keuze op de metalen driepoot of op
de metalen schotel plaatst.
- Voor recepten met bloem en gist kunt u
het in de supermarkten verkrijgbare
zelfrijzende bakmeel gebruiken,
waardoor u geen gist meer hoeft toe te
voegen.
600 g appels, bijvoorbeeld Granny Smith, zonder
klokhuis, geschild en in grove stukjes gehakt
sap van _ citroen
3 eetlepels bruine basterdsuiker
50 g walnoten, grof gehakt
4 eetlepels sultanarozijnen
1 afgestreken eetlepel gemalen kaneel
50 g amandelschaafsel
225 g filédeeg
50 g boter, gesmolten
poedersuiker bij het serveren
Apfelstrudel
Ovenaccessoires: geëmailleerd bakblik, ingevet Voor 4 personen
Verwarm de lege oven voor op
CONVECTIE 180°C. Vermeng de appels
en het citroensap in een kom. Voeg suiker,
walnoten, sultanarozijnen, kaneel en
amandelen toe en vermeng het geheel.
Neem drie bladeren filédeeg en smeer ze
in met gesmolten boter. Leg elk vel met de
kortste kant naar u toe. Leg het tweede vel
5-6 cm over de langste rand van het
eerste vel laat het derde vel op dezelfde
over het tweede overlappen. Leg hier nog
drie vellen filodeeg bovenop, zoals
beschreven in stap 4. Verdeel de
appelvulling over het filodeeg, maar laat
rondom een strook deeg van 2,5 cm vrij.
Vouw de zijkanten over de vulling en
smeer deze in met boter. Rol het deeg
vanaf de lange kant op en beboter de
laatste lange strook om de strudel dicht te
plakken. Plaats de strudel met de naad
naar beneden op het geëmailleerde
bakblik. Besmeren met gesmolten boter.
Bak de strudel 35-40 min op CONVECTIE
180°C. Voor het serveren bestrooien met
poedersuiker.
75 g zachte boter
1
/
2
dl melk
70 g bruine suiker
100 g fijngehakte nootjes
3 eetlepels honing
3 eieren
1
/
2
zakje chemische gist
100 g bloem
Gebak met nootjes en honing
Kooktijd: 15 tot 18 min. 4 pers.-Combinatie of Gebak-Toets
1 metalen manqué-vorm met diam. 22 cm.
Meng alle ingrediënten door elkaar in een
kom. Beboter de bakvorm. Giet er het
mengsel in. 15 tot 18 min. bakken op
stand HETE LUCHT 230°C +
WARMHOUDEN 100 W of op de GEBAK-
toets, waarbij een mespunt moet worden
gebruikt om te controleren of alles goed
doorbakken is (de mespunt moet er droog
uitkomen). Het gebak uit de vorm halen en
laten afkoelen op een rooster.
Nl-48
1
/
2
liter melk
1 vanillestokje
4 eieren
100 g suiker
Karamel:
100 g suiker
2 eetlepels water
Karamelvla
Kooktijd: 15 tot 20 min. 4 pers.-Combinatie of microgolven
Voor een glazen soufflé-vorm met diam. 18 cm
Bereid een karamelsaus onder in de
soufflé-vorm met 100 g suiker en het
water. Laat het geheel onafgedekt
4 tot 6 min. bakken op HOOG 1000 W
vermogen en houd het proces in het oog
tot u een goudgele karamel bekomt. Breng
de melk en het uit elkaar gehaalde
vanillestokje in 4 tot 5 min. op MEDIUM
600 W vermogen aan de kook. Klop
ondertussen in een kom de hele eieren en
de suiker door elkaar.
Giet de kokende melk ook in de kom en
blijf terwijl het mengsel kloppen. Haal het
vanillestokje eruit en krab het af, zodat u
het schraapsel bij het mengsel kunt
voegen. Giet alles in de soufflé-vorm.
15 tot 20 min. koken op CONVECTIE
190°C + WARMHOUDEN 100 W of op
17 tot 20 min. zuiver microgolven op
SUDDEREN 250 W (in dit laatste geval
moet u de glazen schotel gebruiken). Het
midden moet lichtjes stijf geworden zijn.
Laten afkoelen voor u de vla uit de vorm
haalt. Deze karamelvla kan vlugger
opgediend worden als u het in kommetjes
doet.
1 blik gesuikerde
gecondenseerde melk
hetzelfde blik gevuld met gewone melk
3 hele eieren
80 g geraspte kokosnoot
Karamel:
50 g suiker
2 eetlepels water
Eiervla met kokosnoot
Kooktijd: 15 tot 25 min. 6 pers.Combinatie of Microgolven of Gebak-toets
Voor een pyrex (microgolven) of metalen taartvorm (combinatie) met diam. 22 cm (microgolven)
Voor het bakken met microgolven moet u
de suiker en het water in de taartvorm
doen. 4 tot 5 min. bakken op HOOG
1000 W vermogen en goed opletten tot u
een karamelsaus bekomt. De bakvorm
naar alle kanten laten overhellen om de
karamel goed to verdelen. Bij combinatie-
koken moet u de karamel in een pyrex
kom maken en dan in de metalen bakvorm
gieten of de karamel rechtstreeks in de
vorm op het vuur maken. De
gecondenseerde melk, de normale melk,
de geraspte kokosnoot en de eieren in een
kom door elkaar mengen. Dit alles in de
vorm gieten. 15 tot 18 min. op MEDIUM
600 W vermogen bakken (in zuivere
microgolven-stand, in dat geval niet
vergeten de glazen schotel te gebruiken)
of 22 tot 25 min. op HETE LUCHT
200°C + WARMHOUDEN 100 W zetten
of nog op de GEBAK-toets. Koud
opdienen.
150 g bloem
1
/
2
zakje chemische gist
150 g boter
1 blik ananasschijven 500 g
150 g suiker
3 eieren
70 g suiker (voor de karamel)
Gebak met ananas
Kooktijd: 8 tot 10 min. 6 pers.-Microgolven
Voor een manqué-bakvorm met diam. 20 cm (pyrex)
70 g suiker en 3 eetlepels water onder in
de vorm doen. 3 toet 5 min. karameliseren
op HOOG 1000 W vermogen en daarbij
het proces in het oog houden. Bij de oven
blijven en het bakproces vaak onderbreken
om de kleur van de karamel (die heel snel
aanbrandt) te controleren. Enkele schijven
ananas mooi onder in de vorm op de hete
karamel schikken. De rest van de ananas
goed laten uitlekken en in stukken snijden.
Het sap bijhouden. Alle ingrediënten
mengen na de boter enkele seconden op
HOOG 1000 W vermogen zacht te
hebben gemaakt. Alles in de bakvorm
gieten en 8 tot 10 min. bakken op HOOG
1000 W vermogen. Controleren of het
gebak klaar is door er met een mespunt in
te steken, waarbij deze droog moet blijven.
Haal het gebak uit de vorm op een schotel
terwijl de karamel nog warm is. Als het
gebak lauw of koud is, giet u er in
verschillende scheuten een deel van het
hiervoor bewaarde ananassap over.
Nota:
Bij gebrek aan ananas kunt u ook peren
op siroop of halve abrikozen gebruiken, op
voorwaarde dat u ze goed laat uitlekken
voor u ze onder het deeg mengt.
Nl-49
Nederlands
80 g honing
2 eetlepels verse room
50 g suiker
80 g boter
25 cl koude fleurette-room
4 soepl water
Facultatief:
100 g verbrijzelde nougatine
Karamel- en honingmousse
Kooktijd: 8 tot 10 min. 4 pers. Microgolven
De suiker, honing, boter en 4 eetlepels
water in een kom door elkaar mengen. Het
mengsel zonder deksel 7 tot 9 min. laten
karameliseren op HOOG 1000 W
vermogen. Blussen door de verse room
toe te voegen. Opnieuw enkele seconden
op HOOG 1000 W vermogen in de oven
zetten. Laten afkoelen. Als het mengsel
bijna koud en nog soepel is, de vooraf
geklopte room en de verbrijzelde
nougatine (facultatief) eronder mengen. In
een kom gieten of in quenelles op een
bord schikken. Minstens 2 uren laten
afkoelen in de koelkast. Opdienen met
Engelse via.
1 eiwit
350 g fijne kristalsuiker
4 eiwitten
250 g fijne kristalsuiker
Kooktijd: 2 u tot 2 u 30 min. 6 tot 8 pers.-Hete Lucht
1 bakplaat van ongeveer 35x30 cm.
Schuimgebak
Kooktijd: 1 tot 2 min.
De fijne kristalsuiker beetje per beetje bij
het eiwit toevoegen. Langdurig met de
hand kneden tot het bekomen van een
homogeen geheel. In cylindervorm rollen
en schijfjes van “vijf frank” snijden.
Op de glazen draaischijf schikken en 1 tot
2 min. op HOOG 1000 W laten koken.
Het koken stoppen vooraleer ze
verkleuren.
De oven op 100°C voorverwarmen met het
vierkant rooster op de lage stand. De
eiwitten tot schuim kloppen, eerst voorzichtig
en op het einde steeds sneller. Voor ze
volledig stijf zijn 2 tot 3 eetlepels suiker
toevoegen en de eiwitten blijven kloppen tot
ze goed stijf zijn. Vervolgens de rest van de
suiker voorzichtig toevoegen met behulp van
een spatel en de massa daarbij oplichten.
De bewerking stopzetten als het mengsel
goed homogeen is en voor het schuim weer
invalt.
Een beboterd bakpapier op een bakplaat
leggen en het schuimgebak in kleine
hoopjes op de plaat schikken met behulp
van een garneerspuitzak of bij gebrek
hieraan met een koffielepel. Indien nodig
op een andere plaat een blad bakpapier
leggen voor een tweede ovenlading. 2 u tot
2 u 30 min. laten bakken. De schuimge-
bakjes zijn gaar als ze perfect droog zijn.
Ze kunnen verschillende weken bewaard
worden in een goed gesloten doos.
200 g bittere chocolade
6 eieren
200 g boter
50 g suiker
Bittere chocolademousse
Kooktijd: 4 tot 6 min. 4 pers.-Microgolven
De chocolade in stukken breken. In een
kom doen samen met de in stukjes
gesneden boter. Afdekken en 4 tot 6 min.
op LAAG 440 W vermogen laten
smelten. Omroeren tot u een romig
mengsel zonder klonters bekomt. De
eieren breken en de eiwitten scheiden van
de dooiers in twee verschillende
slakommen. De dooiers “breken” met de
garde en ze blijven kloppen met
geleidelijke toevoeging van het boter/
chocolademengsel. Laten afkoelen. De
eiwitten tot vast schuim kloppen en er
1 min. voor het einde 50 g suiker aan
toevoegen. Vervolgens de twee kom
inhouden (chocolade+eierdooiers en tot
schuim geklopt eiwit) voorzichtig door
elkaar mengen en de massa daarbij met
de spatel oplichten. Minstens één uur in de
koelkast zetten voor het opdienen.
1 gebakplaat van ongeveer 35x30 cm
6 eieren
sap en schil van een sinaasappel
300 g suiker
2 cl Grand Marnier (na het bakken)
1 koffielepel bloem
80 g zachte boter
Sinaasappel-rolgebak
Kooktijd: 20 min. 6 pers.-Hete Lucht
De oven tot 190°C voorverwarmen op
HETE LUCHT met het vierkant rooster
in de hoogste stand. Alle ingrediëten in
een kom door elkaar mengen. De
bereiding op een met beboterd bakpapier
beklede vierkante bakplaat gieten. 18 tot
20 min. bakken in hoogste stand. De plaat
omkeren op een schone met
kristalsuiker bestrooide keukenhanddoek.
Het papier voorzichtig losmaken en het
baksel strak oprollen. Laten afkoelen. Een
weinig Grand Marnier over het gebak
gieten voor het opdienen.
Nl-50
1 ei
2 eetlepels amandelpoeder
60 g bloem
enkele amandelschilfers
60 g suiker
1 koffielepel chemische gist
60 g zachte boter
Mini-viervierdengebak met amandelen
Voor dit recept kunt u best kleine papieren bakvormpjes kopen (ong. 5cm diameter), die
in alle supermarkten te koop zijn.
Kooktijd: 1 tot 2 min. 6 pers. Microgolven
Alle ingrediënten in een kom door elkaar
mengen. Het deeg over 6 papieren
vormpjes verdelen. Bestrooien met
amandelschilfers. De vormpjes in
kroonvorm op de glazen plaat schikken
(niet in het midden zetten). 1,30 tot 2 min.
op HOOG 1000 W vermogen laten
bakken voor 6 vormpjes. Laten afkoelen op
een rooster.
Nota:
het bakken in kleine vormpjes zoals de
papieren bakvormpjes of in schaaltjes
verloopt erg snel. Opgepast: de binnenkant
van het gebak kan bruin en verbrand zijn
terwijl de buitenkant nog wit is.
1 metalen manqué-vorm van 25 cm
125 g bloem
150 g suiker
4 eieren
Genoise-Cake
Kooktijd: 12 tot 15 min. 4 pers.-Combinatie of Gebak-toets of Convectie
De eierdooiers in een kom blancheren met
de suiker. De tot schuim geklopte eiwitten
en vervolgens de gezeefde bloem eraan
toevoegen. De bereiding in de met
beboterd papier beklede bakvorm gieten.
12 tot 13 min. bakken op HETE LUCHT
230°C + WARMHOUDEN 100 W of de
GEBAK-toets (als het gebak voor u niet
goudgeel moet zijn, zoals bij op te vullen
cake) of in CONVECTIE 210°C, bij
warme oven, ongeveer 20 min. op het
vierkant rooster in laagste stand, als u een
mooi gebruinde cake wenst.
1 metalen cakevorm van 24 cm
150 g boter
3 eieren
150 g suiker
1 zakje vanillesuiker
1
/
2
zakje chemische gist
150 g bloem
3 koffielepels cacaopoeder voor het gemarmerd
gebak
Gemarmerd viervierdengebak
Kooktijd: 20 min. 6 pers.-Combinatie of Gebak-toets
Alle ingrediënten vermengen met de
gesmolten boter. Voor gemarmerd gebak
het deeg in 2 vormen gieten en het
cacaopoeder in één vormpje doen. Het
deeg in de met beboterd bakpapier
beklede bakvorm gieten (de kleuren
afwisselen bij gemarmerd gebak). Bakken
op de GEBAK-toets of 18 tot 20 min. op
HETE LUCHT 200°C +
WARMHOUDEN 100 W. Het gebak uit de
vorm halen en op een rooster laten
afkoelen.
1 bundel rabarber (ong. 900 g)
100 g room
5 eieren
230 g suiker
350 g zanddeeg
Rabarbertaart
Kooktijd: 20+35 min. 6 pers.Combinatie of Gebak-toets
1 metalen taartvorm met diam. 28 cm
De rabarber in stukken snijden en samen
met de suiker zonder deksel 20 min.
stoven in een grote microgolf-doorlatende
kookpot op HOOG 1000 W vermogen.
De verse room en de eieren toevoegen.
De oven voorverwarmen met HETE
LUCHT tot 210°C, met de metalen
schotel ingezet. Het zanddeeg aandrukken
in de taartvorm. De bereiding in de
bakvorm gieten en 35 min. bakken op
HETE LUCHT 180°C +
WARMHOUDEN 100 W of op de GEBAK-
toets. De taart uit de oven halen en op een
rooster laten afkoelen.
65 g boter
1 koffielepel natriumbicarbonaat
210 g honing
200 g bloem
1 eetlepel vierkruidenmengsel
2 eieren
Peperkoek
Kooktijd: 15 tot 20 min. 6 pers.-Combinatie of Gebak-toets
1 metalen cakevorm van 22 cm
Alle ingrediënten vermengen met de
gesmolten boter. Het mengsel in de met
beboterd bakpapier beklede cakevorm
gieten. 15 tot 20 min. bakken op HETE
LUCHT 180°C + WARMHOUDEN
100 W of op de GEBAK-toets. Laten
afkoelen voor u de koek uit de vorm haalt.
Nl-51
Nederlands
4 eiwitten
4 eierdooiers
40 g suiker
85 g fijne kristalsuiker
1
/
2
liter melk
1 vanillestokje
Karamel:
50 g suiker
1 eetlepel water
2 eetl warm water
Eiwitschuim met Engelse vla
Kooktijd: 8 tot 10 min. 4 pers.-Microgolven
De karamel 3 tot 4 min. op HOOG
1000 W vermogen in de oven zetten en
zorgvuldig in het oog houden. De karamel
blussen met 2 eetlepels warm water. De
melk in een hoge kom gieten. Het in twee
stukken getrokken vanillestokje eraan
toevoegen. Het mengsel 3 tot 5 min.
opwarmen op MEDIUM 600 W
vermogen (tot de melk kookt).
Ondertussen de eierdooiers en de
kristalsuiker kloppen tot het mengsel wit
wordt. De kokende melk al roerend
toevoegen. Zonder deksel 3 tot 5 min. op
MEDIUM 600 W vermogen opnieuw
aan de kook brengen en om de minuut het
mengsel kloppen. Het kookproces
afbreken zodra de room opstijft. Het
vanillestokje verwijderen. Laten afkoelen.
De eiwitten tot schuim kloppen met een
snuifje zout erbij. De suiker er voorzichtig
aan toevoegen. Quenelles vormen, deze
op een bord schikken en 1 tot 2 min. op
HOOG 1000 W vermogen in oven
zetten zonder het kookproces uit het oog
te verliezen. Laten afkoelen. Opdienen met
de Engelse vla, de karamel erover gieten.
7 mooie appelen
100 g suiker
50 g boter
2 eetlepels water
Deeg:
125 g bloem
50 g boter
75 g suiker
1 snuifje zout
1 eierdooier
Tarte tatin
Kooktijd: 45 min. 6 pers.-Combinatie of Gebak-toets
1 metalen manqué-vorm met diam. 24 cm
Het zanddeeg bereiden door alle
ingrediënten te mengen (zachte en niet
gesmolten boter) en daar indien een
weinig water aan toevoegen. Het deeg in
folie wikkelen en laten rusten in de
koelkast. Ondertussen de appelen schillen
en in twee helften snijden. In een pyrex
kom de suiker, de boter en het water
vermengen en 5 tot 8 min. laten
karameliseren op HOOG 1000 W
vermogen onder voortdurend toezicht. De
karamel over de bakvormbodem gieten en
uitsmeren. De van het klokhuis ontdane
halve appelen verticaal plaatsen. Het deeg
uit de koelkast halen en cirkelvormig
uitspreiden. De appelen bedekken zonder
te proberen het deeg in de vorm te duwen
(de appelen smelten immers).
40 tot 45 min. in de oven zetten op HETE
LUCHT 180°C + WARMHOUDEN
100 W of op de GEBAK-toets en daarbij
de plaat op de metalen schotel plaatsen.
Het deeg nog warm uit de oven halen.
Lauw opdienen met Engelse vla.
10 eetlepels bloem
2 appels
8 eetlepels suiker
6 eetlepels melk
4 eetlepels gesmolten boter
2 eieren
Afwerking:
50 g suiker
50 g boter
2 eetlepels amandelschilfers
Gebak 5-4-3-2-1
Kooktijd: 30 min. 4 pers.-Combinatie of Gebak-toets
1 metalen manqué-vorm met diam. 22 cm
200 g ontpitte kersen of pruimen
3 hele eieren
100 g bloem
1 snuifje zout
250 g melk
100 g suiker
200 g UHT-room
60 g boter
Clafoutis met pruimen
Kooktijd: 25 tot 30 min. 8 pers.-Combinatie of Gebak-toets
1 metalen manqué-bakvorm met diam. 25 cm
Alle ingrediënten door elkaar mengen
(behalve die voor de afwerking). De twee
appelen schillen en in kleine stukken
snijden voor u ze aan het mengsel
toevoegt. De bereiding in de bakvorm
doen, waarin u een beboterd rond
bakpapier hebt gelegd. De bakvorm op de
metalen schotel plaatsen. Bakken op de
GEBAK-toets of 30 min. op HETE LUCHT
200°C+ WARMHOUDEN 100 W. Het
baksel uit de vorm halen. Bestrooien met
de 50 g suiker, de in stukken gesneden
boter en de amandelschifers. Het gebak
op het vierkant rooster 3 tot 5 min. onder
de voorverwarmde GRIL 1 zetten.
De melk samen met de boter en de room
2 min. laten opwarmen op MEDIUM
600 W vermogen. De bloem, het zout, de
suiker en de eieren door elkaar mengen in
een kom en de warme melk er al roerend
aan toevoegen. Een metalen
manqué-bakvorm beboteren, de vruchten
erin uitspreiden en de bereiding erover
gieten. 25 tot 30 min. bakken op HETE
LUCHT 200°C + WARMHOUDEN
100 W of op de GEBAK-toets. Lauw
opdienen.
Nl-52
1000 g perziken
1 vanillestokje
1
/
2
l heet water
50 g suiker
1 dl witte rum
1 mespunt ascorbinezuur
Rum-Perziken
Kooktijd: ca. 9 tot 11 min.
Perziken met kokend water overgieten.
Daarna ontvellen, pit verwijderen, in vieren
delen en in twee 1-liter weckglazen
verdelen. Het vanillemerg uit het
vanillestokje schrappen. Vanillestokje en
merg met suiker en water in een
maatbeker op HOOG 1000 W in 4 min.
verwarmen.
Witte rum en ascorbinezuur toevoegen en
de hete vloeistof over de perziken gieten.
De glazen volgens aanwijzingen van de
fabrikant met gummiring en glazen deksel
afsluiten en met kunststof klemmen
bevestigen. Op HOOG 1000 W in
5 tot 7 min. inkoken.
900 tot 1000 g peren
1
/
2
pijpje kaneel
3
/
4
l heet water
75 g suiker
Kaneel-Peren
Kooktijd: ca. 10 tot 13 min.
De peren schillen, halveren, van klokhuis
ontdoen en over twee 1-liter inmaakglazen
verdelen. Pijpje kaneel, water en suiker op
HOOG 1000 W in 5 tot 6 min. opkoken
en over de peren gieten. De glazen met
rubberring en deksel afsluiten, de kunststof
klemmen bevestigen en op HOOG
1000 W 5 tot 7 min. koken.
800 tot 900 g kleine inmaakkomkommers
2 eetlepels zout
2 uien in ringen
1 eetlepel inmaakkruiden
1
/
2
l wijnazijn
3
/
4
l water
Kruidenaugurken
Kooktijd: ca. 9 tot 11 min.
De komkommers grondig wassen, met
zout bestrooien en met water bedekt
tenminste 12 uur laten intrekken. Daarna
de komkommers wassen en met de
uienringen in twee 1-liter weckglazen
verdelen. Inmaakkruiden toevoegen.
Wijnazijn en water op HOOG 1000 W
4 min. verwarmen en over de augurken
gieten. De glazen volgens aanwijzingen
van de fabrikant met gummiring en glazen
deksel afsluiten en met kunststof klemmen
bevestigen. Op HOOG 1000 W in
5 tot 7 min. inkoken.
INMAKEN
De magnetron-oven is goed geschikt als hulpmiddel voor het inmaken van kleine hoeveelheden, voedsel maar mag nooit gezien
worden als inmaakapparatuur. Wilt u grote hoeveelheden groente of fruit inmaken, dan is een echte inmaakketel beter geschikt.
Met de volgende punten moet u bij het inmaken in de magnetron- oven rekening houden:
Voordat u de rubberring op het glas legt, moet u eerst de glasrand met een schone, droge doek goed drogen.
De inmaakglazen niet tot aan de rand vullen maar maximaal 2-3 cm onder de glasrand.
Het in te maken produkt moet altijd met vloeistof bedekt zijn.
Gebruik geen metalen inmaakklemmen, er zou dan vonkvorming kunnen ontstaan.
Er zijn speciale inmaakklemmen voor magnetron-ovens verkrijgbaar.
Maximaal 2 weckpotten tegelijkertijd in de magnetron-oven plaatsen.
Het in te maken produkt altijd op HOOG 1000 W aan de kook brengen.
Bij 2 weckpotten altijd erop letten dat de vloeistof in beide potten kookt.
Na het koken de glazen buiten de magnetron-oven laten staan.
De glazen met de kunststof klemmen een nacht laten afkoelen en dan meteen controleren of de glazen goed gesloten zijn.
Nl-53
Nederlands
500 g geschilde kiwi
(ca. 7 tot 8 stuks)
500 g geleisuiker
Kiwimarmelade
Kooktijd: ca. 9 min.
Geschilde kiwi’s in plakjes snijden en met
de geleisuiker in een ruime glazen schaal
vermengen. Op HOOG 1000 W in
9 min. afgedekt verwarmen. Tussentijds
omroeren. In inmaakglazen overdoen en
afsluiten.
Tip: in plaats van kiwi kunt u ook andere
gewenste vruchten gebruiken.
750 g rode bessen
500 g extra geleisuiker
500 g bananen (geschild)
50 ml crème de cassis
Tweevruchtenmarmelade
Kooktijd: ca. 12 tot 14 min.
Bessen met geleisuiker in een ruime
schaal vermengen en afgedekt op
HOOG 1000 W in 8 tot 10 min. laten
koken. Intussen de 500 g geschilde
bananen in halve plakjes snijden. Na het
opkoken van de bessen zolang roeren
totdat de suiker volledig opgelost is.
De banaanschijfjes erdoor roeren en alles
nog eenmaal op HOOG 1000 W 4 min.
verwarmen. Met crème de cassis verfijnen,
heet in voorbereide jampotjes doen en
zoals gebruikelijk afsluiten.
500 g gemengde
diepvriesvruchten
200 g suiker
1
/
2
zakje opekta
Drievruchtenmarmelade
Kooktijd: ca. 12 min.
De bevroren vruchten in een ruime glazen
schaal doen en afgedekt op HOOG
1000 W in 4 min. ontdooien en verwarmen.
Suiker en opekta hiermee vermengen en
HOOG 1000 W in 8 min. koken.
Jampotjes hiermee vullen en goed
afsluiten.
Tip: voor diabetici kunt u de hoeveelheid
suiker vervangen door sorbit of fructose.
1 mango, ca. 400 g
250 g frambozen
250 g bosbessen
250 g kersen, ontpit
1 citroen, schil+sap
500 g extra geleisuiker
Vijfvruchtenmarmelade
Kooktijd: ca. 16 tot 18 min.
De mango schillen, de pit verwijderen en
het vruchtvlees in kleine stukken snijden.
Samen met de overige vruchten in een
ruime glazen schaal doen en afgedekt op
HOOG 1000 W in 8 tot 9 min. opkoken.
De vruchten iets pletten, de geleisuiker
erdoor roeren en op HOOG 1000 W nog
8 tot 9 min. verder koken. Schone
jampotten hiermee vullen en direct goed
afsluiten.
Nl-54
UW VRAGEN-ONZE ANTWOORDEN
PROBLEEM EVENTUELE OORZAAK MOGELIJKE OPLOSSING
De eetwaar koelt te snel af. - Onvoldoende of onregelmatig gekookt. - De eetwaar afdekken tijdens de rusttijd
- Recipiënt absorbeert de warmte. en nogmaals 2 min. koken.
De eetwaar kookt over. - Te kleine recipiënt. - Andere recipiënt gebruiken: minstens het
- Te snel gekookt. dubbele volume van de te koken eetwaar.
- Lager vermogen gebruiken.
Het verkregen uitzicht is niet gelijk aan - Kookmethode is te snel voor kleuren van - Een combinatie-kookmethode toepassen.
dat bij traditionele bereiding. de eetwaren. - Een bruiningsschotel voor vlees
- Er is geen buitenwarmte die voor gebruiken.
bruining zorgt. - Voor gebak instrijken met honing of eigeel.
De eetwaar kookt te traag. - Het elektrisch circuit is overbelast. - De oven moet op een gescheiden circuit
- Uit de koelkast gehaalde eetwaren van 13 amp. worden aangesloten.
moeten langer gekookt worden dan bij - De kooktijd een weinig verlengen.
kamertemperatuur bewaarde eetwaren.
De eetwaren kleuren te snel op de - De oven was nog heet toen de eetwaar - De automatische toetsen zijn speciaal
Automatische Toetsen. erin gelegd werd. ontworpen voor beginnen koken met
koude oven (behalve voor taarten die
met de GEBAK-toets worden gebakken).
Het vlees is taai. - Het vermogen is te hoog. - Probeer een lager vermogen.
- Het vlees werd gezouten voor het braden. - Voeg pas zout toe net voor het opdienen.
- Het vlees is te mager, bevat te weinig vet. - Kies voor goed doorregen vlees van 1e
categorie.
Het gebak is in het midden niet goed - Te korte bak- en rusttijd. - 10-15 min. uit de oven laten rusten.
gebakken. - Te grote bakplaat. - Bakken in ronde vormen of savarin-vormen.
Het gebak bakt te snel bij - Hete-luchtovens bakken meestal sneller. - De temperatuur van de oven met
Hete-Luchtstand. 10-20°C verlagen in Hete-Luchtstand.
Eieren, flans en quiches zijn taai en - Te hoog vermogen. - Laag vermogen gebruiken voor delicate
rubberachtig. eetwaren.
Quiches/flans of eieren zijn hard en - Te lange kooktijd. - Eetwaar tijdens het koken voortdurend
rubberachtig bij combinatie-koken. - Kaas tezamen met de saus bereid. controleren.
Mornaysaus is lijpend bij bereiding met - De kaas toevoegen op het einde van de
microgolven. bereiding, zodat de warmte van het
gerecht hem doet smelten.
Groenten zijn uitgedroogd. - Groenten slecht verdeeld in te kleine - Afdekken met een deksel of krimpfilm.
recipiënt. - 4-6 eetlepels water toevoegen voor
- Recipiënt niet afgedekt. 500 g groenten.
- Oude groenten met laag watergehalte. - Zout op het einde van de bereiding
- Groenten gezouten bij aanvang van het oevoegen.
koken.
Condensatie verschijnt op de ovendeur. - Dat is normaal en betekent dat de - De deur afnemen met een
bereiding sneller kookt dan de capaciteit keukenhanddoek of een stuk
van de oven om de damp te laten keukenpapier.
verdwijnen.
Een bieptoon weerklinkt bij het - De te bereiden eetwaar overschrijdt de - De eetwaar manueel koken, dus door het
inschakelen van een Automatische Toets. gewichtslimieten voor de Automatische vermogen of het combinatie-programma
Toets. en de kooktijd zelf te kiezen.
Nl-55
Nederlands
HET ONDERHOUD VAN UW OVEN
Omdat de microgolven inwerken op de
moleculen van de eetwaren, is het
belangrijk dat uw oven constant schoon is.
Het volstaat de wanden van de oven
regelmatig schoon te maken met een
zachte spons die u in zeepwater hebt
gedrenkt.
De wanden van de oven zijn bekleed met
een emaillaag voor het vergemakkelijken
van de reiniging.
De wanden: moeten schoongemaakt
worden met een zachte spons. Indien
nodig een beetje afbijtschuim (voor
traditionele ovens) verstuiven op een doek
en de hardnekkige vlekken afwrijven.
GEEN AFBIJTSCHUIM RECHTSTREEKS
IN DE OVEN VERSTUIVEN.
De deur: omdat de voegen van de deur uit
een delicaat rubberhars bestaan, moet u
de deur schoonmaken met een ingezeepte
spons.
GEEN AFBIJTSCHUIM GEBRUIKEN OP
DE DEUR.
De grondplaat: verwijder vooral het vet na
het braden van vlees. Verwijder de
draaisteun van de draaischotel voor het
schoonmaken van de grondplaat.
GEEN SCHUURSPONSJES GEBRUIKEN.
GEEN VLOEISTOF IN DE OPENING VAN
DE DRAAISPIL GIETEN.
Toebehoren: de bij de oven geleverde
toebehoren kunnen makkelijk
schoongemaakt worden met warm water
en zeep (eventueel laten weken voor het
reinigen). Zu kunnen ook in de
vaatwasmachine worden gestoken.
De bovenwand: de bovenwand van de
oven moet regelmatig schoongemaakt
worden met een vochtige spons.
De koepel: is zelfreinigend door catalyse.
Voor het ontgeuren van uw oven: om
een hardnekkige geur te doen verdwijnen
een halve kom water met het sap van een
halve citroen erin in de oven plaatsen. De
oven 4-5 min. op HOOG 1000 W
vermogen zetten. De op de wanden van de
oven neergeslagen damp afwissen met
een spons.
E000B6A50EP
M0604-0
Printed in the UK
Matsushita Electric (UK) Ltd
Wyncliffe Road, Pentwyn Industrial Estate
Cardiff, CF23 7XB. UK
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28
  • Page 29 29
  • Page 30 30
  • Page 31 31
  • Page 32 32
  • Page 33 33
  • Page 34 34
  • Page 35 35
  • Page 36 36
  • Page 37 37
  • Page 38 38
  • Page 39 39
  • Page 40 40
  • Page 41 41
  • Page 42 42
  • Page 43 43
  • Page 44 44
  • Page 45 45
  • Page 46 46
  • Page 47 47
  • Page 48 48
  • Page 49 49
  • Page 50 50
  • Page 51 51
  • Page 52 52
  • Page 53 53
  • Page 54 54
  • Page 55 55
  • Page 56 56
  • Page 57 57
  • Page 58 58

Panasonic NNA873 Handleiding

Categorie
Magnetrons
Type
Handleiding
Deze handleiding is ook geschikt voor