Documenttranscriptie

KH3461_W 07.03.2006 15:59 Uhr Seite 1 W Kompernaß GmbH · Burgstraße 21 · D-44867 Bochum www.kompernass.com ID-Nr.: KH3461-10/05-V5  KH3461_W 07.03.2006 15:59 Uhr Seite 2 D Fleischwolf KH 3461 Bedienungsanleitung I Tritacarne KH 3461 Istruzioni per l'uso F Hachoir à viande KH 3461 Notice d'utilisation
Vleesmolen KH 3461 Bedieningshandleiding  KH3461_W 07.03.2006 15:59 Uhr Seite 4 bifinett KH 3461       
A B C D  KH3461_W 07.03.2006 15:59 Uhr Seite 3 bifinett KH 3461 Fleischwolf KH 3461 Seite 1. Verwendungszweck 4 2. Technische Daten 4 3. Lieferumfang 4 4. Sicherheitshinweise 4 5. Zusammenbauen / Zerlegen 5 a) Fleischwolf zusammenbauen 5 b) Wurst-Stopf-Aufsatz montieren 6 c) Kubbe-Aufsatz montieren 6 d) Spritzgebäck-Aufsatz montieren 6 6. Bedienen 7 a) Das Gerät bedienen 7 b) Fleisch verarbeiten 7 c) Wurst verarbeiten 7 d) Arbeiten mit dem Kubbe-Aufsatz 8 e) Spritzgebäck herstellen 8 7. Im Fehlerfall 9 8. Reinigen 9 a) Motorblock reinigen 9 b) Zubehörteile reinigen 10 9. Aufbewahren 10 10. Entsorgen 10 11. Garantie und Service 10 12. Rezepte 11 Leberkäse 11 Kubbe 11 Frische Rostbratwurst 12 Spritzgebäck 12 Lesen Sie die Bedienungsanleitung vor der ersten Verwendung aufmerksam durch und heben Sie diese für den späteren Gebrauch auf. Händigen Sie bei Weitergabe des Gerätes an Dritte auch die Anleitung aus. -3-  KH3461_W 07.03.2006 15:59 Uhr Seite 23 bifinett KH 3461 Hachoir à viande KH 3461 page 1. Finalité de l'appareil 24 2. Caractéristiques techniques 24 3. Accessoires fournis 24 4. Instructions relatives à la sécurité 24 5. Assemblage 25 a) Montage du hache-viande 25 b) Montage de la pièce rapportée pour la fabrication de saucisses 26 c) Monter la pièce Kubbe 26 d) Montage de la pièce à gâteaux 26 6. Utilisation 27 a) Utilisation de l'appareil 27 b) Travailler de la viande 27 c) Fabriquer des saucisses 27 d) Travailler avec le tube Kubbe 28 e) Fabriquer des pâtisseries 28 7. En cas de panne 29 8. Nettoyage 29 a) Nettoyage du bloc-moteur 29 b) Nettoyage des accessoires 30 9. Rangement 30 10. Mise au rebut 30 11. Garantie et service après-vente 30 12. Recettes 31 Terrine de viande 31 Kubbe 31 Saucisse fraîche à faire griller 31 Petits gâteaux 32 Conservez ce mode d'emploi pour une consultation ultérieure – et remettez-le également en même temps que l'appareil si vous le confiez à une autre personne. - 23 - F  KH3461_W 07.03.2006 15:59 Uhr Seite 33 bifinett KH 3461 Vleesmolen KH 3461 Pagina 1. Gebruiksdoel 34 2. Technische gegevens 34 3. Inhoud van het pakket 34 4. Veiligheidsvoorschriften 34 5. Montage 35 a) De vleesmolen in elkaar zetten 35 b) Worstvulhulpstuk monteren 36 c) Kebbehulpstuk monteren 36 d) Spritsgebakhulpstuk monteren 36 6. Bediening 37 a) Het apparaat bedienen 37 b) Vlees verwerken 37 c) Worst verwerken 37 d) Werken met het Kubbe-stuk 38 e) Spritsgebak maken 38 7. Bij storingen 39 8. Schoonmaken 39 a) Motorblok reinigen 39 b) Toebehoren schoonmaken 39 9. Opbergen 40 10. Milieurichtlijnen 40 11. Garantie en service 40 12. Recepten 40 Leverkaas 40 Kebbe 41 Verse gegrilde braadworst 41 Spritsgebak 42 Bewaar deze handleiding voor toekomstige vragen – en geef deze mee als u het apparaat aan iemand anders overdoet! - 33 -
 KH3461_W 07.03.2006 15:59 Uhr Seite 34 bifinett KH 3461 Vleesmolen KH 3461 3. Inhoud van het pakket 1. Gebruiksdoel
Motorblok Vleesmolenbehuizing  Transportschroef  Kruismes  Gatenschijf  Afsluitring  Vulschaal  Stopper Worstschijf Worstvulhulpstuk Kebbehulpstuk  Spritsgebakhulpstuk Dit apparaat is uitsluitend bedoeld voor het thuis verwerken van levensmiddelen waarvan de hoeveelheid past binnen het huishoudelijk gebruik: • Doordraaien van vers vlees, • Het maken van worst in een natuurof kunstdarm, • Het maken van spritsgebak Het apparaat is niet bedoeld voor het verwerken van harde of bevroren levensmiddelen, bijv. botten of noten en niet voor industriële doeleinden. 4. Veiligheidsvoorschriften 2. Technische gegevens Spanning: Vermogen: Beveiligingsklasse: KB-tijd:
230 V / ~50 Hz max. 550 W II 15 minuuten
Om levensgevaar door een elektrische schok te vermijden: • U moet u erop letten dat het netsnoer niet wordt beschadigd. Zorg ervoor dat het niet te warm wordt en geleid het zo, dat het niet kan worden ingeklemd. • Mocht het snoer of de stekker zijn beschadigd, moet u het eerst door de servicedienst laten vervangen, voor u het apparaat verder gebruikt. • Gebruik het apparaat alleen in droge vertrekken, niet buiten. • Dompel het motorblok nooit in het water of in andere vloeistoffen! Anders is er gevaar vanwege een elektrische schok. - 34 -  KH3461_W 07.03.2006 15:59 Uhr Seite 35 bifinett KH 3461
Waarschuwing! 5. Montage Gebruik de machine nooit voor andere doeleinden, als hier beschreven. Er bestaat groot gevaar vanwege ongelukken, wanneer u door onjuist gebruik de beschermende voorzieningen op het apparaat buiten gebruik zet!
Attentie:Alle accessoires zijn van een dunne oliefilm voorzien, om deze tegen corrosie te beschermen. Reinig voor het eerste gebruik daarom alle delen zorgvuldig, zoals onder „8. reiniging“ uitvoerig is beschreven.
Grijp om het risico van ongevallen en verwondingen te voorkomen: • nooit in de openingen op het apparaat. Druk er nooit één of ander voorwerp in – met uitzondering van de telkens bij het stuk behorende stopper en de te ver-werken levensmiddelen. Anders is het gevaar vanwege ongelukken groot! • Trek eerst de stekker uit de wandcontactdoos, voor u de accessoires erop zet of eraf haalt. • Laat het apparaat nooit zonder toezicht, wanneer het klaar voor gebruik is. Trek na het gebruik of bij werkonderbrekingen steeds de stekker uit de contactdoos, om te vermijden dat het per ongeluk gaat draaien. • Gebruik uitsluitend de originele accessoires die bij dit apparaat horen. Andere onderdelen zijn daarvoor mogelijk niet veilig genoeg. • Laat kinderen en gehandicapte personen niet zonder toezicht met het apparaat omgaan, omdat die mogelijke gevaren niet altijd juist kunnen inschatten. a) De vleesmolen in elkaar zetten Sla de uitklappagina uit - Daar is de montagevolgorde met afbeeldingen weergegeven. • Zet de transportschroef  in de behuizing van de vleesmolen . Let erop dat daarbij de metalen onderlegring alsook de scheidingsring op de as blijft zitten. Zonder onderlegring zou de transportschroef te snel verslijten. • Plaats het kruismes  vervolgens zo, dat de scherpe kant naar de gatenschijf wijst.
Voorzichtig: het mes is erg scherp!
Attentie: de machine raakt beschadigd als het kruismes andersom erin gezet wordt. • Kies de gewenste gatenschijf – U vindt een assortiment gatenschijven in het vakje boven in de machine (Afb. D). Schuif hiervoor de deksel naar boven toe eruit en pak de gewenste gatenschijf. • Plaats beide nokken op de gekozen gatenschijf  in de groef van de vleesmolenbehuizing . • Draai wanneer alles goed geplaatst is de afsluitring  er handvast op. - 35 -
 KH3461_W 07.03.2006 15:59 Uhr Seite 36 bifinett KH 3461 c) Kebbehulpstuk monteren Als de vleesmolen gemonteerd is, zoals onder a) beschreven is: • Draai de afsluitring  eraf. • Haal de gatenschijf  eruit. • Neem het kruismes  uit. • Plaats beide nokken op de kunststoffen onderdelen van het kebbehulpstuk in de groef van de vleesmolenbehuizing . • Draai wanneer alles goed geplaatst is de afsluitring  er weer handvast op. • De reeds gemonteerde vleesmolen wordt met een bajonetsluiting op het motorblok
bevestigd: - Steek de vleesmolen in het motorblok. (Afb. A). - Druk de vleesmolenbehuizing licht erin en draai daarbij de vulschacht van de vleesmolenbehuizing in de middelste stand (Afb. B). - Plaats tenslotte de vulschaal  boven op de vulschacht. - Voor het verwijderen, druk de vleesmolen weer enigszins erin en draai de vulschacht weer naar rechts (Afb. A). Vervolgens kunt u de vleesmolen eruit trekken. b) Worstvulhulpstuk monteren Als de vleesmolen volgens de beschrijving onder a) gemonteerd is: • Draai de afsluitring  eraf. • Haal de gatenschijf  eruit. • Neem het kruismes  uit. • Haal de worstschijf uit het kleine vak boven in de machine (Afb. D). • Plaats beide nokken op de worstschijf in de groef van de vleesmolenbehuizing . • Zet dan het worstvulhulpstuk voor de worstschijf . • Draai de afsluitring  er handvast op.
d) Spritsgebakhulpstuk monteren Als de vleesmolen gemonteerd is volgens de beschrijving onder a): • Draai de afsluitring  eraf. • Neem de gatenschijf  en het kruismes  eruit. • Trek de voorbeeldstrook voor van het spritsgebakhulpstuk  af. • Zet het spritsgebakhulpstuk  in de vleesmolenbehuizing . Plaats de beide nokken op het spritshulpstuk  in de groef van de vleesmolenbehuizing . • Draai wanneer alles goed geplaatst is de afsluitring  er handvast op. • Steek de voorbeeldstrook weer voor in het spritsgebakhulpstuk . • Om te verwijderen eerst weer de voorbeeldstrook eraf trekken voordat u de afsluitring  eraf draait en het spritsgebakhulpstuk  weer eraf kunt halen. - 36 -  KH3461_W 07.03.2006 15:59 Uhr Seite 37 bifinett KH 3461 6. Bediening • Druk de levensmiddelen uitsluitend met de ronde stopper  in de vulschacht – nooit met de vingers, een vork, een steel van een lepel of iets dergelijks. Er bestaat groot gevaar op verwondingen en het apparaat zou kunnen worden beschadigd.
Let op: Druk nooit zo vast, dat de motor hoorbaar langzamer loopt. Anders kan het apparaat worden overbelast en beschadigd raken.
Attentie: gebruik dit apparaat hooguit 15 minuten onafgebroken. Laat het apparaat vervolgens 30 minuten uit staan om oververhitting te voorkomen. a) Het apparaat bedienen Wanneer u de noodzakelijke stukken hebt gemonteerd: • Stel het apparaat zo op, dat het absoluut stabiel staat en het in geen geval (bijv. door trillingen of het verstrikt raken in het netsnoer) van de tafel kan vallen of in de buurt van open water kan komen. Trillingen zijn gedurende het lopen onvermijdelijk. b) Vlees verwerken • Gebruik alleen stukken vlees, die niet groter dan ongeveer 2 cm zijn. Let erop, dat het vlees geen bot of pezen bevat.
Voorzichtig: Gehakt is erg gevoelig
Waarschuwing: Grijp nooit naar een aangesloten of zelfs lopend apparaat, wanneer het gaat vallen of in het water komt - of bij andere noodsituaties! Trek gedurende een noodsituatie direct de stekker uit de contactdoos! Anders bestaat acuut gevaar op verwonding of zelfs levensgevaar!! • Leg de te verwerken levensmiddelen in de vulschaal  en zet een opvangschaal voor onder de uitvoeropening. • Druk eerst op de toets OFF , om er zeker van te zijn, dat het apparaat nog uitgeschakeld is. • Steek dan de netstekker in de contactdoos. • en druk nu op de toets ON , om het apparaat in te schakelen. voor ziektekiemen. Let op een goede hygiëne, wanneer u vlees verwerkt. • Wanneer u alle aanwijzingen m.b.t. het onderwerp "vlees" hebt gelezen, kunt u het apparaat nu gebruiken, zoals onder 6.a) beschreven. c) Worst verwerken • Draai het vlees eerst twee keer door de vleeswolf, voor u dit tot worst verwerkt. • Voor de worstvulling voegt u aan het gehakt kleine gesneden uitjes, kruiden en andere ingrediënten volgens uw recept toe en daarna kneed u de massa goed door. Zet die 30 min. lang in de koelkast voordat u die verder verwerkt. - 37 -
 KH3461_W 07.03.2006 15:59 Uhr Seite 38 bifinett KH 3461 • Druk de worstdarm (natuur- of kunstdarm) over het worst-stop-stuk en knoop het andere einde dicht.Voor 1 kg vulmassa hebt u ongeveer 1,60 m worstdarm nodig. Tip: Leg de natuurdarm van te voren ongeveer 3 uur in lauwwarm water en wring die voordat u die erop trekt uit. Natuurdarm wordt zo weer elastisch. • De worstvulling wordt door het worst-stop-stuk in de worstdarm geperst.. Wanneer de gewenste lengte is bereikt, schakelt u het apparaat uit, drukt u de worst aan het einde samen en draait u die een paar maal om de lengteas. Tip: Worst gaat uitzetten bij het koken en bij het invriezen. Doe er daarom niet te veel vulling in, anders kan de worst knappen. • Wanneer u alle aanwijzingen m.b.t. het thema „worst“ hebt gelezen, kunt u het apparaat nu gebruiken, zoals onder 6.a) is beschreven. e) Spritsgebak maken Wanneer u deeg voor spritsgebak volgens uw recept maakt en het spritsgebakstuk  hebt gemonteerd: • Wanneer u alle aanwijzingen m.b.t. het thema „spritsgebak“ hebt gelezen, kunt u het apparaat nu gebruiken, zoals onder 6.a) is beschreven. • Bedek een kleine bakplaat met bakpapier en leg deze onder de uitgangsopening voor op het apparaat. • Druk gelijkmatig deeg in de vulschacht – de transportschroef drukt die dan door het gekozen motief op de motiefstrook van het spritsgebakhulpstuk . • Als het spritsgebak de gewenste lengte bereikt heeft, zet het apparaat stop en breek het deeg bij de uitgangsopening af. Leg het spritsgebak op de bakplaat.
Waarschuwing: Open nooit de behuizing van het motorblok – er bevinden zich daarin geen bedieningselementen. Bij geopende behuizing bestaat er levensgevaar vanwege een elektrische schok. d) Werken met het Kubbe-stuk Met het Kubbe-stuk kunt u van erin gelegde levensmiddelen holle rolletjes van vlees of groente vormen, die u naar wens kunt vullen. • Draai het vlees eerst twee maal door de vleeswolf, voor u het door het Kubbe-stuk perst. • Wanneer u alle aanwijzingen m.b.t. het thema „Kubbe-stuk“ hebt gelezen, kunt u het apparaat nu gebruiken zoals onder 6.a) is beschreven.
- 38 -  KH3461_W 07.03.2006 15:59 Uhr Seite 39 bifinett KH 3461 7. Bij storingen 8. Schoonmaken Als de aandrijving door opgehoopte levensmiddelen geblokkeerd is: • Druk op de toets OFF om de vleesmolen stop te zetten. • Houd deze toets REV ingedrukt. De aandrijving draait nu achteruit. Door de levensmiddelen een stukje terug te voeren kunt u de aandrijving weer helemaal vrijmaken. • Wanneer de aandrijving weer vrij is, laat u de toets REV los. • Druk op de toets ON om de vleesmolen te starten. • Krijgt u de aandrijving daardoor niet vrij, maak het apparaat dan schoon volgens de aanwijzingen onder 8. Trek de stekker uit de contactdoos voor u het apparaat reinigt. Daarmee voorkomt u het gevaar vanwege ongevallen door onverwachts plotseling starten en een elektrische schok. a) Motorblok reinigen • Reinig alleen de buitenkant en het netsnoer met een enigszins vochtige doek. Droog het apparaat altijd goed af voordat u het weer gebruikt.
Waarschuwing: Dompel het motorblok nooit in water of andere vloeistoffen! Anders kan zich een levensgevaarlijke situatie voordoen door een elektrische schok, wanneer binnengedrongen vocht bij de elektrische leidingen komt. • Gebruik geen schoonmaak-, schuurof oplosmiddelen. Deze kunnen het apparaat beschadigen. Wanneer de motor plotseling stil gaat staan, is het mogelijk, dat de interne overbelastingszekering ingeschakeld is. Deze moet de motor beveiligen. • Schakel het apparaat uit en laat het ca. 30 minuten afkoelen, voor u het apparaat weer gebruikt. • Mocht dat niet lukken, dan wacht u nog eens 15 min. • Wanneer het ook gedurende deze periode niet gelukt is, dan moet er wel een defect zijn. Neem in dit geval contact op met de service-dienst. Wanneer het netsnoer is beschadigd of schades aan de onderdelen van de apparatuur zichtbaar zijn: • Schakelt u het apparaat direct uit, door op de toets OFF te drukken! • Wanneer dit niet zonder gevaar mogelijk is, trekt u de netstekker eruit. • Laat deze schades eerst door de servicedienst herstellen, voor u het apparaat weer gebruikt. b) Toebehoren schoonmaken • De snijmessen en gatenschijven zijn vaatwasserbestendig. Zij kunnen in de afwasmachine schoongemaakt worden. • Maak alle andere toebehoren die met levensmiddelen in aanraking kunnen komen schoon, - alleen met de hand, dit toebehoren is niet vaatwasserbestendig. - met heet afwaswater en een voor levensmiddelen geschikt huishoudelijk afwasmiddel
Voorzichtig: Het kruismes is zeer scherp! • Droog alles goed af voordat u het apparaat weer gaat gebruiken. - 39 -
 KH3461_W 07.03.2006 15:59 Uhr Seite 40 bifinett KH 3461 9. Opbergen 11. Garantie en service • Wikkel het netsnoer onder de bodem van het apparaat op. Zo beschadigt het niet. (Afb. C) • Berg de gatenschijven in het kleine vak op (Afb. D) boven op de machine. • Berg het apparaat op een droge plaats op. • Vet de metalen hulpstukken na het afdrogen heel dun met wat spijsolie in - wanneer u het apparaat niet onmiddellijk weer gebruikt. Daarmee zorgt u voor een goede bescherming tegen roest. • Berg het apparaat zo op, dat kinderen en invalide personen er niet bij kunnen. Deze kunnen eventuele gevaren bij het omgaan met hitte-opwekkende apparaten niet altijd juist inschatten. De garantiebepalingen en het serviceadres vindt u in het garantiebewijs. Kompernaß GmbH Burgstrasse 21 44867 Bochum www.kompernass.com 12. Recepten Leverkaas Ingrediënten: 750 gram rund- of kalfslever 150 gram spek 1 ui 2 broodje Zout, marjolein Ca. 150 gram spek in plakken om uit te spreiden 10. Milieurichtlijnen Werp dit apparaat in geen geval bij het gewone huisvuil. Naar de mogelijkheden om u van afgedankte apparatuur te ontdoen kunt u bij uw gemeente navraag doen. De verpakking bestaat uitsluitend uit milieuvriendelijke materialen. Deze kan in de plaatselijke hergebruikcontainers gedeponeerd worden.
Week de broodjes in koud water en druk ze vervolgens plat. Draai de lever, het spek, de ui en de broodjes door de vleesmolen. Gebruik hiervoor de fijne of grove gatenschijf . Voeg de kruiden toe en breng het geheel fijn op smaak. Leg in een rechthoekige bakvorm van ca. 20-25 cm de spekschijven, vul deze aan met de levermassa en strijk alles glad. Bak de leverkaas bij 180ºC in ca. 45-55 minuten in de oven tot deze een mooie korst heeft. De leverkaas kan koud of warm gegeten worden. - 40 -  KH3461_W 07.03.2006 15:59 Uhr Seite 41 bifinett KH 3461 Verse gegrilde braadworst Ingrediënten: 300 gram mager rundvlees 500 gram mager varkensvlees 200 gram schouderspek 20 gram zout 0,5 eetlepel gemalen witte peper 1 theelepeltje karwijzaad 0,5 theelepeltje nootmuskaat Kebbe Ingrediënten voor het omhulsel 450 gram mager hamel-, kalfs- of rundvlees 150 gram meel 1 theelepeltje piment (jamaicapeper) 1 theelepeltje nootmuskaat 1 snuifje chilipoeder 1 snuifje peper Ingrediënten voor de vleesvulling 700 gram hamelvlees 1,5 eetlepel olijfolie 1,5 eetlepel gesnipperde uien 0,5 theelepeltje piment (jamaicapeper) 0,5 theelepeltje zout 1,5 eetlepel meel Maal het vlees voor het omhulsel tweemaal achtereen in de vleesmolen (eerst met de grove en dan met de fijne gatenschijf ) en vermeng het dan met de ingrediënten. Maal deze massa ook tweemaal in de vleesmolen. Vervang gatenschijf  door het kebbehulpstuk (zie 5.c) Geef de kebbe-omhulsels met het kebbehulpstuk vorm en bak deze aan. Vulling: Maal het vlees tweemaal in de vleesmolen (eerst met de grove en dan met de fijne gatenschijf ). Bak de uien aan en vermeng ze met vlees en de overige ingrediënten. Vul hiermee de kebbeomhulsels en braad deze uit. Draai rundvlees, varkensvlees en spek tweemaal door de vleeswolf. Voeg gemengde kruiden en zout toe en kneed het geheel gedurende 5 minuten. Zet de worstvulling zo’n 30 minuten in de koelkast. Vul de worstvulling bij volgens de aanwijzingen (zie 6.c) en draai worstjes van 25 cm lengte af. De toebereide gegrilde braadworst op dezelfde dag goed doorbraden nuttigen. Alternatieve vullingen: 250 gram gestoofde broccoli of 250 gram gestoofde courgette of 250 gram gekookte rijst - 41 -
 KH3461_W 07.03.2006 15:59 Uhr Seite 42 bifinett KH 3461 Spritsgebak Ingrediënten: 125 gram boter 125 gram suiker 1 pakje vanillinesuiker 1 mespuntje zout 1 ei 1 eiwit 250 gram meel (type 405) 1 theelepeltje bakpoeder Geraspte schil van een halve citroen Klop de boter schuimig. Voeg de suiker, vanillinesuiker, de geraspte citroenschil en de eieren toe. Meng het meel, het bakpoeder en het zout en roer dit met een pollepel door het deeg. Laat het deeg ca. 10 minuten rusten. Draai het deeg door de vleesmolen met het spritsgebakhulpstuk . Leg het spritsgebak op een met bakpapier beklede ovenplaat.Bak het spritsgebak in de voorverwarmde oven op 180°C in ca. 10-15 minuten goudgeel.
- 42 -