Documenttranscriptie

ART.-NR. SV 2450 DE Gebrauchsanweisung Sous-Vide Garer GB Instructions for use Sous-vide vacuum cooker 13 FR Mode d’emploi Cuiseur sous vide thermoplongeant 22 NL Gebruiksaanwijzing Sous-Vide koker 31 ES Instrucciones de uso Termocirculador sous vide 40 IT Manuale d’uso Termocircolatore a immersione “Sous-vide” 49 DK Brugsanvisning Sous-Vide koger 59 SE Bruksanvisning Sous-vide vakuumkokare 67 FI Käyttöohje Sous vide -tyhjiökypsennin 75 PL Instrukcja obsługi Grzałka do gotowania sous-vide 82 Συσκευή sous-vide 91 GR Oδηγίες χρήσεως 4 NL Sous-Vide koker Beste Klant, Voordat men dit apparaat gebruikt, moet men de volgende instructies goed doorlezen en bewaar dit manuaal voor latere referentie. Dit apparaat moet alleen gebruikt worden door personen bekend met de gebruiksaanwijzing. Aansluiting Dit apparaat mag alleen worden aangesloten op een volgens de norm geïnstalleerd geaard stopcontact. Zorg ervoor dat de op het typeplaatje aangegeven spanning overeenkomt met de netspanning. Dit product komt overeen met de richtlijnen aangegeven op het CE-label. Beschrijving 1. Display 2. Aan/Uit knop 3. Instelknop 4. Toetsen +/5. Controlelampje netvoeding 6. Roestvrijstalen mantel met beschermkap voor de fan 7. MIN vulniveau 8. MAX vulniveau 9. Fan 10. Verwarmingselement 11. Hoofdeenheid 12. Klem 13. Netsnoer met stekker Belangrijke veiligheidsaanwijzingen ∙∙ Om risico te voorkomen mogen reparaties aan dit elektrische apparaat of het netsnoer slechts uitgevoerd worden door onze klantenservice. Voor reparatie, graag contact opnemen met onze afdeling klantenservice via telefoon of email (zie bijlage). ∙∙ Voordat het apparaat wordt gebruikt moet zowel de hoofdeenheid inclusief het netsnoer als gelijk welk hulpstuk, dat wordt aangebracht, eerst zorgvuldig op eventuele defecten worden gecontroleerd. Ingeval het apparaat, bijvoorbeeld, op een hard oppervlak is gevallen, of wanneer men met overdadige kracht aan het netsnoer getrokken heeft, mag men het niet 31 meer gebruiken: zelfs een onzichtbare beschadiging kan ongewenste effecten hebben op de gebruiksveiligheid van het apparaat. ∙∙ Dit apparaat mag alleen gebruikt worden in een geschikte kookpan met een minimale diepte van 15.5 cm. ∙∙ Eerst de stekker eruit nemen voordat het apparaat uit de pan gehaald wordt. ∙∙ Dit apparaat is niet geschikt voor gebruik met een externe tijdklok of een apart afstandsbediening systeem. ∙∙ Haal altijd de stekker uit het stopcontact en laat het apparaat geheel afkoelen voordat men het schoonmaakt. Voor uitvoerige informatie over 32 het schoonmaken van het apparaat, raadpleeg de sectie Onderhoud en schoonmaken. ∙∙ Om het risico van een elektrische schok te voorkomen, het bovendeel niet schoonmaken met water en nooit onderdompelen. ∙∙ Mocht het bovendeel toch in het water vallen, trek dan onmiddellijk de stekker uit het stopcontact, het hele apparaat eruit nemen en deze laten drogen. Zodra het apparaat volledig droog is kan hij weer gebruikt worden. ∙∙ Waarschuwing: Verkeert gebruik van dit apparaat kan persoonlijk letsel veroorzaken. ∙∙ De buitenkant en vooral het verwarmingselement, worden tijdens het gebruik verminderde fysische, heet en zullen dat daarna zintuiglijke of mentale voor langere tijd blijven. bekwaamheden, of Let op: gevaar voor gebrek van ervaring en verbranding! Raak alleen kennis, wanneer deze het bovenste gedeelte onder begeleiding zijn aan en zorg ervoor dat het of instructies ontvangen apparaat alleen neergelegd hebben over het gebruik wordt op een hittebestendig van dit apparaat en en onbrandbaar oppervlak. volledig de gevaren en ∙∙ Dit apparaat is bestemd veiligheidsvoorschriften voor huishoudelijk of begrijpen. gelijkwaardig gebruik, zoals ∙∙ Kinderen mogen niet met --in bedrijfskeukens, in het apparaat spelen. winkels, kantoren of ∙∙ Kinderen mogen in andere bedrijfsruimtes, geen geval dit apparaat --in agrarische instellingen, schoonmaken of --door klanten in hotels, motels enz. onderhoudswerkzaamheden en gelijkwaardige uitvoeren behalve wanneer accommodaties, ze onder toezicht zijn. --in bed and breakfast ∙∙ Het apparaat en het gasthuizen. netsnoer moeten altijd goed ∙∙ Dit apparaat mag gebruikt weggehouden worden van worden door kinderen kinderen jonger dan 8 jaar. ∙∙ Waarschuwing: Houdt kinderen weg (tenminste 8 jaar oud) van inpakmateriaal, daar deze een bron en door personen met van gevaar zijn b.v. door verstikking. 33 ∙∙ Verwijder altijd de stekker uit het stopcontact: -- na gebruik, -- wanneer het apparaat niet werkt, -- wanneer men het apparaat schoonmaakt. ∙∙ Trek de stekker niet aan het snoer uit het stopcontact, trek aan de stekker zelf. ∙∙ Laat het snoer nooit los hangen: het snoer moet vrijgehouden worden van hete onderdelen van het apparaat. ∙∙ Plaats de pan altijd op een vlakke ondergrond die hitte en waterbestendig is. ∙∙ Plaats het apparaat niet op of in de omgeving van warme oppervlakken of open vuur, zoals warmhoudplaatjes of gasvlammen. ∙∙ Gebruik het apparaat niet onder wandkastjes enz. die beschadigd kunnen worden omdat er tijdens het gebruik stoom vandaan kan komen. ∙∙ Als het apparaat wordt gebruikt moet er op worden gelet dat -- enkel oorspronkelijke bijbehorende hulpstukken worden gebruikt, -- het apparaat te allen tijde onder toezicht is, -- schoon kraanwater gebruikt wordt (niet geïoniseerd of gedistilleerd). ∙∙ Let op: Gebruik het apparaat alleen om afgedicht voedsel te verhitten. ∙∙ Let op: Alleen vacuum verpakt voedsel verhitten. Mocht er voedsel in aanraking komen met het water, dan uitschakelen, schoonmaken en weer met schoon water vullen. ∙∙ Waarschuwing: Gebruik het apparaat niet als de roestvrijstalen mantel 34 niet op de juiste wijze geplaatst is. De beschermkap van de fan niet verwijderen. ∙∙ Waarschuwing: Gebruik altijd geschikt keukengerei om het gekookt voedsel eruit te nemen. Oppassen voor vrijkomende stoom en afdruipend heet condenswater: gevaar voor verbranding. ∙∙ Verplaats het apparaat of de pan niet totdat deze volledig afgekoeld zijn. ∙∙ Wordt dit apparaat op een verkeerde manier gebruikt of worden de veiligheidsregels niet gevolgd, dan kan de fabrikant niet aansprakelijk worden gesteld voor eventuele schades. Vacuüm koken Bij het vacuüm koken, wordt het voedsel in een waterbadje op een lage temperatuur gekookt in een afgedichte vacuüm zak. De ideale temperatuur voor deze wijze van koken is 55° tot 65°C. Pasteurisatie van het voedsel wordt bereikt bij een kerntemperatuur van 62°C. De gelijkmatige verwarming van het voedsel resulteert in de perfecte consistentie van de volledige inhoud, zodat het sap en de smaak grotendeels onaangetast blijven. Aangezien vacuüm koken bij lage temperaturen wordt gedaan, zijn hygiëne en een snelle verwerking van het voedsel van essentieel belang. Eenmaal vacuüm gekookt, moet het voedsel of onmiddellijk gegeten worden, of afgekoeld worden in ijswater en dan worden diepgevroren of bewaard in een koelkast bij een temperatuur beneden de 3°C. Alleen hoogwaardige vacuüm zakken, geschikt voor zowel diepvriezen als opwarmen, moeten gebruikt worden voor het vacuüm koken. Daarom raden wij aan SEVERIN vacuum foliezakken (verkrijgbaar in de winkel of via http://www.severin.de onder ‘Service / Ersatzteile’) te gebruiken. Vóór het eerste gebruik Verwijder alle overgebleven verpakkingsmaterialen en stickers en maak het apparaat schoon zoals beschreven staat in het hoofdstuk Onderhoud en schoonmaken. Gebruik De pan gebruiksklaar maken ∙∙ Kies een geschikte pan met een minimale hoogte van 15.5 cm. ∙∙ Vul de pan met warm water. TIP: Het gebruik van warm water verkort de tijd die nodig is voor het bereiken van de kooktemperatuur. Opmerking: het kan enkele minuten duren voordat de ingebouwde sensor de actuele watertemperatuur aangeeft. Als de geselecteerde temperatuur lager is als die van het water dan zal de fan gaan draaien maar het apparaat zal niet verhitten en de resterende looptijd zal niet aftellen. ∙∙ Bij het vullen met water, de MIN en MAX tekens op het apparaat altijd in de gaten houden. Met het voedsel geplaatst, moet het waterniveau tussen de MIN en MAX markeringen zijn. ∙∙ Er rekening mee houden dat het waterniveau zal stijgen wanneer de zakken met voedsel erbij geplaatst worden. Daarom raden wij aan wat minder water te gebruiken en dan, indien nodig, wat meer warmwater erbij te doen tot aan het MAX teken nadat de vacuüm zakken in het reservoir geplaatst zijn. ∙∙ Het apparaat zal niet werken als het waterniveau lager is dan de MIN markering. In dat geval zijn er 3 pieptonen hoorbaar en toont het display EE1. ∙∙ Mocht tijdens het gebruik het waterniveau onder de MIN markering zakken, dan zal het apparaat uitschakelen en zijn er 3 pieptonen hoorbaar en toont het display EE1. ∙∙ Om overmatig waterverlies te voorkomen tijdens het langdurig koken, mag de pan afgedekt worden met aluminium folie of met warmteisolerende sous-vide ballen. Het plaatsen van de sous-vide stick ∙∙ Plaats de pan op een vlakke, water en hittebestendige ondergrond. ∙∙ Gebruik de klem om de sous-vide stick op de rand van de pan vast te klemmen. Toevoegen van het te koken voedsel ∙∙ Plaats de vacuum zakken met het voedsel in de pan. ∙∙ Zorg ervoor dat de zakken te allen tijde onder water liggen. Mocht u een zak aan het oppervlak zien drijven, plaats er dan een geschikt hittebestendige gewicht op (bijv. een bord). 35 Het apparaat programmeren ∙∙ Steek de netstekker in een geschikt stopcontact van de netvoeding. Er klinkt dan een pieptoon, de toets en het indicatielampje licht rood op en het display wordt kortstondig verlicht. Het apparaat is nu in de stand-by modus. ∙∙ Druk kort op de toets. Het display toont ‘C’ en de laatst geselecteerde temperatuur. ∙∙ Gebruik de +/- toetsen om de gewenste kooktemperatuur in stappen van 0.5-graden (tot max. 90°C) in te stellen. De temperatuurinstelling kan in kleine stappen afgesteld worden door een enkele druk op de toets; de toets ingedrukt houden resulteert in het snel scrollen. ∙∙ Druk op de toets; het display geeft de laatst geselecteerde kooktijd aan: 00:01 (hr. : min.). ∙∙ De kooktijd in uren knippert. Stel de benodigde kooktijd in met de +/- toetsen (tot aan 99 uur). ∙∙ Druk nog een keer op de toets om de minuten in te stellen (tot aan 59). ∙∙ Start het kookproces door op de toets te drukken. ∙∙ Het indicatielampje licht blauw op en het display geeft de huidige watertemperatuur aan. ∙∙ Als de vooraf ingestelde temperatuur bereikt is, zijn er 2 pieptonen hoorbaar en het indicatielampje begint blauw te knipperen. Van nu af aan begint de vooraf ingestelde timer te lopen en de resterende tijd is zichtbaar op het display. 36 ∙∙ Wanneer de vooraf geprogrammeerde kooktijd verlopen is, zijn er 3 pieptonen hoorbaar, het indicatielampje wordt rood en het display toont ‘END’. De zakken kunnen nu verwijderd worden voor gebruik of opslag. ∙∙ Om het koken te onderbreken, of te her programmeren of om uit te schakelen, de Aan/Uit knop gedurende meer dan 2 seconden indrukken. ∙∙ Na gebruik, de stekker altijd uit het stopcontact van de netvoeding halen; geef het apparaat voldoende tijd om af te koelen voordat het water eruit wordt gegoten en het toestel wordt schoongemaakt. ∙∙ TIP: Tijdens het koken kunt u kleine wervelingen in het water zien. Dit is onschadelijk maar moet wel gestopt worden door even een houten lepel in het water te doen. Kooktijden Tabel voor temperaturen en kooktijden De kooktijd begint te tellen zodra de vooraf ingestelde temperatuur bereikt is. Om een ‚braad achtige‘ aroma te krijgen kan het vlees op hoge temperatuur even in een pan gebakken worden na het sous-vide koken. Gespecialiseerde kookboeken bieden een breed scala van recepten aan. Soort voedsel: Kooktijd (afhankelijk van dikte) Medium Goed doorgebakken Rund: 90 - 180 min Filet ca. 55 - 60°C ca. 80 - 90° Gebraden Varken: 60 - 150 min ca. 65 - 70°C ca. 70 - 80° Gevogelte: 120 - 210 min Eendenborst Andere gevogelte ca. 65° ca. 80 - 90° Vis: 40 - 60 min ca. 60° Aardappels/Groenten: 60 - 180 min ca. 85° Let op: Speciale aandacht moet besteed worden aan het verwerken van vlees. Mocht u zich zorgen maken over ziektekiemen, ziekteverwekkers of salmonella (bijv. bij pluimvee), zorg dan voor een continue en grondige verwarming van het vlees boven de 70°C. Kinderen, zwangere vrouwen, zieke of oudere mensen moeten alleen vlees eten als de kern temperatuur meer dan 75°C bereikt heeft. 37 Onderhoud en schoonmaken ∙∙ Verwijder altijd de stekker uit het stopcontact en laat het apparaat voldoende afkoelen voordat men het schoonmaakt. ∙∙ Om het risico van een elektrische schok te voorkomen, mag het hoofddeel alleen met een vochtige doek afgeveegd worden. ∙∙ Wanneer het hoofddeel in contact komt met water, dan goed afdrogen. Het apparaat mag niet meer gebruikt worden totdat hij helemaal droog is. ∙∙ Gebruik geen schuurmiddel of bijtende schoonmaakmiddelen. ∙∙ Het hoofddeel en verwarmingselement mogen met een vochtige doek schoongemaakt worden. ∙∙ Ontgrendel de roestvrijstelen mantel door deze te draaien, haal hem er dan af en maak hem schoon met heet water en zeep; daarna goed afdrogen. ∙∙ Wanneer alles goed droog is, het apparaat als volgt weer in elkaar zetten: Plaats de roestvrijstalen mantel op het hoofddeel, zodat de symbolen en tegenover elkaar staan. Vergrendel deze door het rechtsom draaien totdat de symbolen en op één lijn staan. 38 Ontkalken ∙∙ Afhangend van de waterkwaliteit (kalkgehalte) in uw woonplaats en de hoeveelheid van gebruik, alle apparaten die heet water gebruiken moeten regelmatig ontkalkt worden (verwijderen van kalkaanslag). ∙∙ Iedere garantieclaim zal nul en generlei waarde hebben wanneer het apparaat niet werkt vanwege onvoldoende ontkalken. ∙∙ Overmatige kalkaanslag op de verwarmingsbuis wijst er op dat ontkalken nodig is. ∙∙ Voor het ontkalken kan een azijnoplossing worden gebruikt. ∙∙ Meng azijnessence met koud water in de verhouding 1:15 in een pan. ∙∙ Plaats het apparaat met de roestvrijstalen mantel (let op de Min-/ Max markeringen) en laat hem ongeveer 5 uur werken op 60°C. ∙∙ Herhaal dit proces wanneer nodig. ∙∙ Tijdens het ontkalken moet men zorgen dat men genoeg ventilatie heeft zodat men niet de azijngassen inhaleert. ∙∙ Na het ontkalken het apparaat in schoon kraanwater plaatsen tot aan de Max markering; daarna goed afdrogen. ∙∙ Giet geen ontkalker in geëmailleerde gootstenen. Afval weggooien Instrumenten gemerkt met dit symbool moeten apart weggegooid worden van het huishoudelijke afval, daar deze waardevolle materialen bevatten welke men kan recyclen. Juist wegdoen zal het milieu en de menselijke gezondheid beschermen. De plaatselijke autoriteit of handelaar kan daar informatie over geven. Garantieverklaring Voor dit apparaat geldt een garantie van twee jaar na de aankoopdatum voor materiaal- en fabrieksfouten. Uitgesloten van garantie is schade die ontstaan is door het niet in acht nemen van de gebruiksaanwijzing, normale slijtage en zeer breekbare onderdelen zoals glazen kannen etc. Deze garantieverklaring heeft geen invloed op uw wettelijke rechten, en ook niet op uw legale rechten welke men heeft als een consument onder de toepasselijke nationale wetgeving welke de aankoop van goederen beheerst. De garantie vervalt bij reparatie door niet door ons bevoegde instellingen. 39