Kenwood BM450 de handleiding

Merk: Kenwood

Model: BM450

Categorie: Machines voor het maken van brood

Type: de handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

BM450

instructions

istruzioni

instrucciones

Bedienungsanleitungen

gebruiksaanwijzing

English 3 - 22

Nederlands 23 - 44

French 45 - 65

Deutsch 66 - 86

Italiano 87 - 106

Dansk 107 - 126

Svenska 127 - 146

Norsk 147 - 166

Suomi 167 - 186

1 2 3

7 8 9

13 14 15

19 20

4 5 6

10 11 12

16 17 18

500g 750g

1kg

safety

●

Read these instructions carefully and retain for future reference.

●

Remove all packaging and any labels.

●

Do not touch hot surfaces. Accessible surfaces are liable to get

hot during use. Always use oven gloves to remove the hot bread

pan.

●

To prevent spillages inside the oven chamber, always remove the

bread pan from the machine before adding the ingredients.

Ingredients that splash onto the heating element can burn and

cause smoke.

●

Do not use this appliance if there is any visible sign of damage to

the supply cord or if it has been accidentally dropped.

●

Do not immerse this appliance, the supply cord or the plug in

water or any other liquid.

●

Always unplug this appliance after use, before fitting or removing

parts or before cleaning.

●

Do not let the electrical supply cord hang over the edge of a work

surface or allow it to touch hot surfaces such as a gas or electric

hob.

●

This appliance should only be used on a flat heat resistant surface.

●

Do not place your hand inside the oven chamber after the bread

pan has been removed as it will be very hot.

●

Do not touch moving parts within the Bread Maker.

●

Do not exceed the maximum flour and raising agent quantities

specified in the recipes supplied.

●

Do not place the Bread Maker in direct sun light, near hot

appliances or in a draught. All these things can affect the internal

temperature of the oven, which could spoil the results.

●

Do not use this appliance outdoors.

●

Do not operate the Bread Maker when it is empty as this could

cause it serious damage.

●

Do not use the oven chamber for any type of storage.

●

Do not cover the vents on the side of the machine and ensure

there is adequate ventilation around the bread maker during

operation.

●

This appliance is not intended to be operated by means of an

external timer or separate remote-control system.

●

Do not immerse either the bread maker body or the outside

base of the bread pan in water.

●

Children from 8 years and above can use, clean and perform

user maintenance on this appliance in accordance with the

User Instructions provided they are supervised by a person

responsible for their safety and have been given instruction

concerning the use of the appliance and are aware of the

hazards.

●

Persons with reduced physical, sensory or mental capabilities

or lack of knowledge using this appliance must have been

given supervision or instruction on its safe use and are aware

of the hazards.

●

Children must not play with the appliance and both appliance

and cord must be out of reach of children less than 8 years.

●

Unplug the bread maker and allow to cool completely before

cleaning.

●

Only use the appliance for its intended domestic use.

Kenwood will not accept any liability if the appliance is

subject to improper use, or failure to comply with these

instructions.

before plugging in

●

Make sure your electricity supply is the same as

the one shown on the underside of your Bread

Maker.

●

WARNING: THIS APPLIANCE MUST BE

EARTHED.

●

This appliance conforms to EC directive

2004/108/EC on Electromagnetic Compatibility

and EC regulation no. 1935/2004 of 27/10/2004

on materials intended for contact with food.

before using your bread maker for the

first time

●

Wash all parts (see care and cleaning).

●

Fit the lid (see care & cleaning).

●

Fit the automatic dispenser to the underside of the

lid (see automatic dispenser).

key

id handle

viewing window

automatic dispenser

eating element

bread pan handle

kneader

drive shaft

drive coupling

on/off switch

measuring cup

dual measuring spoon 1tsp & 1tbsp

control panel

display window

program status indicator

crust colour indicators (light, medium, dark)

delay timer buttons

menu button

loaf size button

program button

confirm button

viewing light

favourite button

start/stop button

rapid bake button

cancel button

crust colour button

loaf size indicators

how to measure ingredients (refer to

illustrations 3 to 7)

It is extremely important to use the exact measure

of ingredients for best results.

●

Always measure liquid ingredients in the see-

through measuring cup with graduated markings

provided. Liquid should just reach marking on cup

at eye level, not above or below (see 3).

●

Always use liquids at room temperature,

20ºC/68ºF, unless making bread using the rapid 1

hour cycle. Follow the instructions given in the

recipe section.

●

Always use the measuring spoon provided to

measure smaller quantities of dry and liquid

ingredients. Use the slider to select between the

following measure -

⁄2 tsp, 1 tsp,

⁄2 tbsp or 1 tbsp.

Fill to the top and level off the spoon (see 6).

on/off switch

our Kenwood breadmaker is fitted with an

ON/OFF switch and will not operate until the “on”

witch is pressed.

●

lug in and press the ON/OFF switch

ituated

at the back of the breadmaker - the unit will beep

and 1 (3:15) will appear in the display window.

●

Always switch off and unplug your breadmaker

after use.

program status indicator

The program status indicator is situated in the

display window and the indicator arrow will point to

the stage of the cycle the breadmaker has reached

as follows: -

Pre-heat – The pre-heat feature only operates

at the start of the wholewheat (30 minutes),

wholewheat rapid (5 minutes) and gluten free (8

minutes) settings to warm the ingredients before

the first kneading stage begins. There is no

kneader action during this period.

Knead – The dough is either in the first or 2nd

kneading stage or being knocked back between

the rising cycles. During the last 20 minutes of the

2nd Kneading cycle on setting (1), (2), (3). (4). (5).

(6). (9), (10), (11) and (13) the automatic dispenser

will operate and an alert will sound to tell you to

add any additional ingredients manually.

Rise – the dough is in either the 1st, 2nd or 3rd

rising cycle.

Bake – The loaf is in the final baking cycle.

Keep Warm – The bread maker automatically

goes into the Keep warm mode at the end of the

baking cycle. It will stay on the keep warm mode

for up to 1hour or until the machine is turned off,

which ever is soonest. Please note: the

heating element will switch on and off

and will glow intermittently during the

keep warm cycle.

using your Bread Maker

(refer to illustration panel)

Remove the bread pan by holding the handle

and turning the pan to the back of the baking

hamber.

Fit the kneader.

3 Pour the water into the bread pan.

4 Add the rest of the ingredients to the pan in the

order listed in the recipes.

Ensure that all the ingredients are weighed

accurately

7 as incorrect measures will produce poor results.

8 Insert the bread pan into the oven chamber by

positioning the bread pan at an angle towards

the back of the unit. Then lock the pan by turning

it towards the front.

9 Lower the handle and close the lid.

10 Plug in and switch on - the unit will beep and

default to setting 1 (3:15).

11 Press the MENU button

until the required

program is selected. The breadmaker will default

to 1Kg & medium crust colour. Note: If using the

“RAPID BAKE”

, just press the button and the

program will start automatically.

12 Select the loaf size by pressing the LOAF SIZE

button

until the indicator moves to the

required loaf size.

13 Select the crust colour by pressing the CRUST

button

until the indicator moves to the

required crust colour (light, medium or dark).

14 Press the START/STOP button

. To stop or

cancel the program press the START/STOP

button

for 2 -3 seconds.

15 At the end of the baking cycle unplug the

breadmaker.

16 Remove the bread pan by holding the handle

and turning the pan to the back of the baking

chamber. Always use oven gloves as the

pan handle will be hot and take care not

to touch the automatic dispenser on the

underside of the lid as this will also be

hot.

17 Then turn out onto a wire rack to cool.

18 Leave the bread to cool for at least 30 minutes

before slicing, to allow the steam to escape. The

bread will be difficult to slice if hot.

19 Clean the bread pan and kneader immediately

after use (see care and cleaning).

viewing light

●

he LIGHT button can be pressed at any time to

view the program status in the display window or

o check the progress of the dough inside the

aking chamber.

●

The baking chamber viewing light will automatically

witch off after 60 seconds..

●

If the light bulb stops working it must be replaced

by KENWOOD or an authorised KENWOOD

repairer (see service and customer care).

automatic dispenser

Your BM450 breadmaker is fitted with an

automatic dispenser for releasing additional

ingredients directly into the dough during the

kneading cycle. This ensures that the ingredients

are not overprocessed or crushed and are evenly

distributed.

to fit and use the automatic dispenser

1 Fit the dispenser

to the lid using the alignment

arrows .

●

The dispenser will not locate and lock into position

unless fitted the correct way round.

●

The breadmaker can be used without the

dispenser fitted if required but the manual alert will

still sound.

2 Fill the dispenser with the required ingredients.

3 The Automatic dispenser operates after approx.

15-20 minutes of kneading and an audible alert

sounds as well in case you need to add ingredients

manually.

hints & tips

Not all ingredients are suitable for use with the

automatic dispenser and for best results follow the

guidelines below: -

●

Do not overfill the dispenser – follow the

recommended quantities specified in the recipes

supplied.

●

Keep the dispenser clean and dry to prevent

ingredients sticking.

●

Cut ingredients roughly or lightly dust with flour to

reduce stickiness, which may prevent the

ingredients from being released.

ngredients suitable for use with comments

he automatic dispenser

Dried Fruit i.e Sultanas, Raisins, Yes Roughly chop and do not chop too small.

ixed Peel & Glace Cherries Do not use fruit soaked in syrup or alcohol.

Lightly dust with flour to stop fruit sticking.

ieces cut too small may stick to the

dispenser and may not be added to the

dough.

Nuts Yes Roughly chop and do not chop too small.

Large Seeds i.e. Sunflower & Yes

Pumpkin Seeds

Small Seeds i.e. Poppy & No Very small seeds may fall out through the

Sesame Seeds gap around the dispenser door.

Best added manually or with other

ingredients.

Herbs – Fresh & Dried No Due to the small chopped size may fall out

of the dispenser.

Herbs are very light in weight and may not

be released from the dispenser.

Best added manually or with other

ingredients.

Fruit/Vegetables in No Oil may cause the ingredients to stick to

Oil/Tomatoes/Olives the dispenser.

May be used if well drained and dried

thoroughly before adding to the dispenser.

Ingredients with a high water No May stick to the dispenser.

content i.e. raw fruit

Cheese No May melt in dispenser.

Add with other ingredients directly into the

pan.

Chocolate/Chocolate Chips No May melt in the dispenser.

Added manually when alert sounds.

automatic dispenser usage chart

bread/dough program chart

program Total Program Time Automatic Dispenser operates & Keep Warm

Medium Crust Colour manual alert for adding ingredients ✬✬

✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

1 basic White or Brown Bread Flour recipes 3:05 3:10 3:15 2:45 2:50 2:55 60

2 white rapid Reduces the white cycle by 2:40 2:45 2:50 2:20 2:25 2:30 60

approx. 25 minutes

3 wholewheat Wholewheat or wholemeal flour 4:25 4:30 4:35 3:39 3:44 3:49 60

recipes: 30 minute preheat

4 wholewheat For use with granary flour and for a 2:34 2:39 2:44 2:15 2:20 2:25 60

rapid quicker wholewheat loaf. Not

suitable for 100% wholemeal loaves

5 minute preheat

5 french Produces a crisper crust and suited 3:32 3:36 3:40 3:13 3:17 3:21 60

to loaves low in fat and sugar

6 sweet High sugar bread recipes 3:19 3:22 3:25 2:59 3:02 3:05 60

7 quick bread Non-yeast batter breads - 1Kg mix 2:08 - 22

8 cake Cake mixes - 500g mix 1:22 - 22

9 gluten free For use with gluten free flours - 2:54 2:59 - 2:37 2:42 60

and gluten free bread mixes.

Max 500g flour wt: 8 minute preheat

10 dough Dough for hand shaping and 1:30 1:14 -

baking in your own oven.

11 Artisan Long dough cycle for preparation 5:15 4:39 -

dough of Artisan doughs

12 jam For making jams 1:25 - 20

13 pizza dough Pizza dough recipes 1:30 1:14 -

✬ An alert will sound before the end of the 2nd kneading cycle to add ingredients if the recipe recommends doing so.

✬✬ The Bread maker will automatically go in to the keep warm mode at the end of the baking cycle. It will stay in the keep warm mode

for up to 1hour or until the machine is turned off, which ever is soonest.

✬ An alert will sound before the end of the 2nd kneading cycle to add ingredients if the recipe recommends doing so.

✬✬ The Bread maker will automatically go in to the keep warm mode at the end of the baking cycle. It will stay in the keep warm mode

for up to 1hour or until the machine is turned off, which ever is soonest.

bread/dough program chart

program Total Program Time Automatic Dispenser operates & Keep Warm

Medium Crust Colour manual alert for adding ingredients ✬✬

✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

14 bake Bake only feature. Can also be 0:10 - 1:30 - 60

used to rewarm or crisp loaves

already baked and cooled. Use

timer buttons to change time required.

rapid bake Produces loaves of bread in under 0:58 - 60

button 1 hour. Loaves require warm water,

extra yeast and less salt.

 delay timer

he Delay timer allows you to delay the bread

making process up to 15 hours. The delayed start

annot be used with the “RAPID BAKE” program

r programs (7) to (13).

MPORTANT: When using this delayed start

function you must not use perishable ingredients –

things that ‘go off’ easily at room temperature or

above, such as milk, egg, cheese and yoghurt etc.

To use the DELAY TIMER simply place the

ingredients in the bread pan and lock the pan into

the bread maker. Then:

●

Press the MENU button to choose the required

program – the program cycle time is displayed.

●

Select the crust colour and size required.

●

Then set the delay timer.

●

Press the (+) TIMER button and keep pressing until

the total time required is displayed. If you go past

the required time press the (-) TIMER button to go

back. The timer button when pressed, moves in 10

minute increments. You do not need to work out

the difference between the program time selected

and the total hours required as the bread maker

will automatically include the setting cycle time.

Example: Finished loaf required at 7am. If the

breadmaker is set up with the required recipe

ingredients at 10pm the evening before, total time

to be set on the delayed timer is 9 hours.

●

Press the MENU button

to choose your program

e.g. 1 and use the (+)

TIMER button to scroll

the time in 10 minute

increments to display

‘9:00’. If you go past

‘9:00’, simply press the

(-) TIMER button until

you return to ‘9:00’.

●

Press the START/STOP

button and the display

colon (:) will flash. The

timer will start to count

down.

●

If you make a mistake or

wish to change the time

set, press the

START/STOP button

until the screen clears.

You can then reset the

time.

favourite program

he Favourite program allows you to create and

store up to 5 of your own programs.

to Create/Modify Own Program

Plug in and switch on.

2 Press the FAVOURITE button to select the program

you wish to change from P1 to P5.

3 Press the (P) PROGRAM button to start modifying

the program.

4 Use the DELAY TIMER buttons (-) & (+) to change

the time required for each stage.

5 Press the CONFIRM button to save the change

and move to the next stage of the program.

6 Repeat stage 3 to 5 until all stages have been

programmed as required. The program status

indicator shows what stage of the program you

have reached.

7 When the CONFIRM button is pressed for the last

time after the keep warm stage a beep will sound

and the program will be automatically saved.

8 If you want to move back to the previous stage

press the CANCEL button to change the time.

to use the favourite program

Plug in and switch on.

2 Press the FAVOURITE button to choose the

required program P1 to P5.

Press the START/STOP button or select the delay

timer function.

P1 – P5 Favourite Pad Program Stages

Stage Default Setting Min and Max Time Change Available

1 Pre-Heat

0mins 0 – 60mins

2 Knead 1

3mins 0 – 10mins

3 Knead 2

22mins 0 – 30mins

4 Rise 1

20mins 20 – 60mins

5 Knead 3 15secs Non changeable

Kneader will not operate if Rise 2 set to 0

6 Rise 2

30mins 0 – 2hrs

7 Knead 4 15secs Non changeable

Kneader will not operate if Rise 3 set to 0

8 Rise 3

50mins 0 – 2hrs

9 Baking

60mins 0 – 1hr 30mins

10 Keep Warm

60mins 0 – 60mins

power interruption protection

our Bread Maker has an 8 minute power interruption

protection in case the unit is accidentally unplugged

during operation. The unit will continue the program if

lugged back in straight away.

care and cleaning

●

Unplug the bread maker and allow to cool

completely before cleaning.

●

Do not immerse either the bread maker body or

the outside base of the bread pan in water.

●

Do not use abrasive scouring pads or metal

implements.

●

Use a soft damp cloth to clean the outside and

inside surfaces of the bread maker if necessary.

bread pan

●

Do not dishwash the bread pan.

●

Clean the bread pan and the kneader

immediately after each use by partially filling the

pan with warm soapy water. Leave to soak for 5 to

10 minutes. To remove the kneader, turn clockwise

and lift off. Finish cleaning with a soft cloth, rinse

and dry.

If the kneader cannot be removed after 10

minutes, hold the shaft from underneath the pan

and twist back and forth until the kneader is

released.

glass lid

●

Lift off the glass lid and clean with warm soapy

water.

●

Do not dishwash the lid.

●

Ensure the lid is completely dry before refitting to

the bread maker.

automatic dispenser

●

Remove the automatic dispenser from the lid and

wash in warm soapy water and if required use a

soft brush to clean. Ensure the dispenser is

completely dry before refitting to the lid.

Basic White Bread Program 1

tsp = 5 ml teaspoon

tbsp = 15ml tablespoon

Brioche Bread (use light crust colour) Program 6

Wholemeal Bread Program 3

1 Put the egg/eggs into the measuring cup and add sufficient water to give: -

2 Pour into the bread pan with the honey and lemon juice.

Loaf size 750g 1Kg

Liquid up to 310 mls 380 mls

Ingredients 750g 1Kg

Egg 1 plus 1 egg yolk 2

Water See point 1 See point 1

Lemon juice 1tbsp 1tbsp

Honey 2tbsp 2tbsp

Wholemeal bread flour 450g 540g

Unbleached white bread flour 50g 60g

Salt 2tsp 2tsp

Easy blend dried yeast 1tsp 1

⁄2tsp

Ingredients 500g 750g 1Kg

Milk 130ml 200ml 280ml

Eggs 12 2

Butter, melted 80g 120g 150g

Unbleached white bread flour 350g 500g 600g

Salt 1tsp 1

⁄2tsp 1

⁄2tsp

Sugar 30g 60g 80g

Easy blend dried yeast 1tsp 2tsp 2

⁄2tsp

Ingredients 500g 750g 1Kg

ater 245ml 300ml 380ml

egetable oil 1tbsp 1

⁄2t

bsp 1

⁄2t

bsp

Unbleached white bread flour 350g 450g 600g

Skimmed milk powder 1tbsp 4tsp 5tsp

Salt 1tsp 1

⁄2tsp 1

⁄2tsp

Sugar 2tsp 1tbsp 4tsp

Easy blend dried yeast 1tsp 1

⁄2tsp 1

⁄2tsp

Recipes (add the ingredients to the pan in the order listed in the recipes)

Rapid White Bread Rapid Bake Button

1 Press the RAPID BAKE button and the program will start automatically.

Bread rolls Program 10

1 At the end of the cycle, turn the dough out onto a lightly floured surface. Gently knock back the

dough and divide into 12 equal pieces and hand shape.

2 After shaping, leave the dough for a final proving then bake in your conventional oven.

Ingredients 1Kg

Water 240ml

Egg 1

Unbleached white bread flour 450g

Salt 1tsp

Sugar 2tsp

Butter 25g

Easy blend dried yeast 1

⁄2tsp

For the topping:

Egg yolk beaten with

15ml (1tbsp) water 1

Sesame seeds and poppy

seeds, for sprinkling, optional

Ingredients 1Kg

ater, lukewarm (32-35°C) 350ml

egetable oil 1tbsp

Unbleached white bread flour 600g

Skimmed milk powder 2tbsp

Salt 1tsp

Sugar 4tsp

Easy blend dried yeast 4tsp

ingredients

he major ingredient in bread making is flour, so

selecting the right one is the key to a successful loaf.

wheat flours

heat flours make the best loaves. Wheat consists of

n outer husk, often referred to as bran, and an inner

kernel, which contains the wheat germ and

endosperm. It is the protein within the endosperm

which, when mixed with water, forms gluten. Gluten

stretches like elastic and the gases given off by the

yeast during fermentation are trapped, making the

dough rise.

white flours

These flours have the outer bran and wheat germ

removed, leaving the endosperm which is milled into

a white flour. It is essential to use strong white flour or

white bread flour, because this has a higher protein

level, necessary for gluten development. Do not use

plain white flour or self-raising flour for making yeast

risen breads in your bread maker, as inferior loaves

will be produced. There are several brands of white

bread flour available, use a good quality one,

preferably unbleached, for the best results.

wholemeal flours

Wholemeal flours include the bran and wheat germ,

which gives the flour a nutty flavour and produces a

coarser textured bread. Again strong wholemeal or

wholemeal bread flour must be used. Loaves made

with 100% wholemeal flour will be more dense than

white loaves. The bran present in the flour inhibits the

release of gluten, so wholemeal doughs rise more

slowly. Use the special wholewheat programs to allow

time for the bread to rise. For a lighter loaf, replace

part of the wholemeal flour with white bread flour. You

can make a quick wholemeal loaf using the rapid

whole wheat setting.

strong brown flour

This can be used in combination with white flour, or

on its own. It contains about 80-90% of the wheat

kernel and so it produces a lighter loaf, which is still

full of flavour. Try using this flour on the basic white

cycle, replacing 50% of the strong white flour with

strong brown flour. You may need to add a little extra

liquid.

ranary bread flour

A combination of white, wholemeal and rye flours

mixed with malted whole wheat grains, which adds

oth texture and flavour. Use on its own or in

combination with strong white flour.

non-wheat flours

Other flours such as rye can be used with white and

holemeal bread flours to make traditional breads like

pumpernickel or rye bread. Adding even a small

amount adds a distinctive tang. Do not use on its

own, as it will produce a sticky dough, which will

produce a dense heavy loaf. Other grains such as

millet, barley, buckwheat, cornmeal and oatmeal are

low in protein and therefore do not develop sufficient

gluten to produce a traditional loaf.

These flours can be used successfully in small

quantities. Try replacing 10-20% of white bread flour

with any of these alternatives.

salt

A small quantity of salt is essential in bread making

for dough development and flavour. Use fine table salt

or sea salt, not coarsely ground salt which is best

kept for sprinkling on top of hand-shaped rolls, to

give a crunchy texture. Low-salt substitutes are best

avoided as most do not contain sodium.

●

Salt strengthens the gluten structure and makes

the dough more elastic.

●

Salt inhibits yeast growth to prevent over-rising and

stops the dough collapsing.

●

Too much salt will prevent the dough rising

sufficiently.

sweeteners

Use white or brown sugars, honey, malt extract,

golden syrup, maple syrup, molasses or treacle.

●

Sugar and liquid sweeteners contribute to the

colour of bread, helping to add a golden finish to

the crust.

●

Sugar attracts moisture, so improving the keeping

qualities.

●

Sugar provides food for the yeast, although not

essential, as modern types of dried yeast are able

to feed on the natural sugars and starches found in

the flour, it will make the dough more active.

●

Sweet breads have a moderate level of sugar with

the fruit, glaze or icing adding extra sweetness.

Use the sweet bread cycle for these breads.

●

If substituting a liquid sweetener for sugar then the

total liquid content of the recipe will need to be

reduced slightly.

ats and oils

A small amount of fat or oil is often added to bread to

give a softer crumb. It also helps to extend the

reshness of the loaf. Use butter, margarine or even

lard in small quantities up to 25 g (1 oz) or 22ml (11⁄2

tbsp.) vegetable oil. Where a recipe uses larger

mounts so the flavour is more noticeable, butter will

provide the best result.

●

Olive oil or sunflower oil can be used instead of

butter, adjust the liquid content for amounts over

15ml (3 tsp) accordingly. Sunflower oil is a good

alternative if you are concerned about the

cholesterol level.

●

Do not use low fat spreads as they contain up to

40% water so do not have the same properties as

butter.

liquid

Some form of liquid is essential; usually water or milk

is used. Water produces a crisper crust than milk.

Water is often combined with skimmed milk powder.

This is essential if using the time delay as fresh milk

will deteriorate. For most programs water straight

from the tap is fine, however on the rapid one-hour

cycle it needs to be lukewarm.

●

On very cold days measure the water and leave to

stand at room temperature for 30 minutes before

use. If using milk straight from the fridge do

likewise.

●

Buttermilk, yoghurt, soured cream and soft

cheeses such as ricotta, cottage and fromage frais

can all be used as part of the liquid content to

produce a more moist, tender crumb. Buttermilk

adds a pleasant, slightly sour note, not unlike that

found in country style breads and sour doughs.

●

Eggs may be added to enrich the dough, improve

the colour of the bread and help to add structure

and stability to the gluten during rising. If using

eggs reduce the liquid content accordingly. Place

the egg in a measuring cup and top up with liquid

to the correct level for the recipe.

yeast

Yeast is available both fresh and dried. All the recipes

in this book have been tested using easy blend, fast

action dried yeast which does not require dissolving

in water first. It is placed in a well in the flour where it

is kept dry and separate from the liquid until mixing

commences.

●

For best results use dried yeast. The use of fresh

yeast is not recommended as tends to give more

variable results than dried yeast. Do not use fresh

yeast with the delay timer.

f you wish to use fresh yeast note the following:

6g fresh yeast = 1tsp dried yeast

Mix the fresh yeast with 1tsp sugar and 2tbsp of

he water (warm). Leave for 5 minutes until frothy.

Then add to the rest of the ingredients in the pan.

To get the best results the yeast quantity may need

o be adjusted.

●

Use the amounts stated in the recipes; too much

could cause the bread to over-rise and spill over

the top of the bread pan.

●

Once a sachet of yeast is opened, it should be

used within 48 hours, unless stated otherwise by

the manufacturer. Re-seal after use. Resealed

opened sachets can be stored in the freezer until

required.

●

Use dried yeast before its use by date, as the

potency gradually deteriorates with time.

●

You may find dried yeast, which has been

manufactured especially for use in bread machines.

This will also produce good results, though you

may need to adjust the quantities recommended.

adapting your own recipes

fter you have baked some of the recipes supplied,

you may wish to adapt a few of your own favourites,

which previously have been mixed and kneaded by

and. Start by selecting one of the recipes in this

booklet, which is similar to your recipe, and use it as

a guide.

Read through the following guidelines to help you,

and be prepared to make adjustments as you go

along.

●

Make sure you use the correct quantities for the

bread maker. Do not exceed the recommended

maximum. If necessary, reduce the recipe to match

the flour and liquid quantities in the breadmaker

recipes.

●

Always add the liquid to the bread pan first.

Separate the yeast from the liquid by adding after

the flour.

●

Replace fresh yeast with easy blend dried yeast.

Note: 6g fresh yeast = 1tsp (5ml) dried yeast.

●

Use skimmed milk powder and water instead of

fresh milk, if using the timer delay setting.

●

If your conventional recipe uses egg, add the egg

as part of the total liquid measurement.

●

Keep the yeast separate from the other ingredients

in the pan until mixing commences.

●

Check the consistency of the dough during the first

few minutes of mixing. Bread machines require a

slightly softer dough, so you may need to add

extra liquid. The dough should be wet enough to

gradually relax back.

removing, slicing and storing

bread

●

For best results, once your loaf is baked, remove it

from the machine and turn out of the bread pan

immediately, although your bread maker will keep it

arm for up to 1 hour if you are not around.

●

Remove the bread pan from the machine using

oven gloves, even if it is during the keep warm

cycle. Turn the pan upside-down and shake

several times to release the cooked bread. If the

bread is difficult to remove, try gently knocking the

corner of the bread pan on a wooden board, or

rotate the base of the shaft underneath the bread

pan.

●

The kneader should remain inside the bread pan

when the bread is released, however occasionally it

may remain inside the loaf of bread. If so, remove it

before slicing the bread, using a heat resistant

plastic utensil to prise it out. Do not use a metal

implement as this may scratch the non-stick

coating on the kneader.

●

Leave the bread to cool for at least 30 minutes on

a wire rack, to allow the steam to escape. The

bread will be difficult to slice if cut hot.

storing

Home-made bread does not contain any

preservatives so should be eaten within 2-3 days of

baking. If not eating immediately, wrap in foil or place

in a plastic bag and seal.

●

Crispy French-style bread will soften on storage, so

is best left uncovered until sliced.

●

If you wish to keep your bread for a few days,

store in the freezer. Slice the bread before freezing,

for easy removal of the amount required.

general hints and tips

he results of your bread making are dependent on a

number of different factors, such as the quality of

ingredients, careful measuring, temperature and

umidity. To help ensure successful results, there are

a few hints and tips worth noting.

The bread machine is not a sealed unit and will be

affected by temperature. If it is a very hot day or the

machine is used in a hot kitchen, then the bread is

likely to rise more, than if it is cold. The optimum

room temperature is between 20°C /68°F and

24°C/75°F.

●

On very cold days let the water from the tap stand

at room temperature for 30 minutes before use.

Likewise with ingredients from the fridge.

●

Use all ingredients at room temperature unless

stated otherwise in the recipe eg. for the rapid 1

hour cycle you will need to warm the liquid.

●

Add ingredients to the bread pan in the order

suggested in the recipe. Keep the yeast dry and

separate from any other liquids added to the pan,

until mixing commences.

●

Accurate measuring is probably the most crucial

factor for a successful loaf. Most problems are due

to inaccurate measuring or omitting an ingredient.

Follow either metric or imperial measurements;

they are not interchangeable. Use the measuring

cup and spoon provided.

●

Always use fresh ingredients, within their use by

date. Perishable ingredients such as milk, cheese,

vegetables and fresh fruits may deteriorate,

especially in warm conditions. These should only

be used in breads, which are made immediately.

●

Do not add too much fat as it forms a barrier

between the yeast and flour, slowing down the

action of the yeast, which could result in a heavy

compact loaf.

●

Cut butter and other fats into small pieces before

adding to the bread pan.

●

Replace part of the water with fruit juices such as

orange, apple or pineapple when making fruit

flavoured breads.

●

Vegetable cooking juices can be added as part of

the liquid. Water from cooking potatoes contains

starch, which is an additional source of food for the

yeast, and helps to produce a well-risen, softer,

longer lasting loaf.

●

egetables such as grated carrot, courgette or

cooked mashed potato can be added for flavour.

You will need to reduce the liquid content of the

ecipe as these foods contain water. Start with less

water and check the dough as it begins to mix and

adjust if it is necessary.

●

o not exceed the quantities given in recipes as

you may damage your bread machine.

●

If the bread does not rise well try replacing the tap

water with bottled water or boiled and cooled

water. If your tap water is heavily chlorinated and

fluorinated it may affect the bread rising. Hard

water can also have this effect.

●

It is worth checking the dough after about 5

minutes of continuous kneading. Keep a flexible

rubber spatula next to the machine, so you can

scrape down the sides of the pan if some of the

ingredients stick to the corners. Do not place near

the kneader, or impede its movement. Also check

the dough to see if it is the correct consistency. If

the dough is crumbly or the machine seems to be

labouring, add a little extra water. If the dough is

sticking to the sides of the pan and doesn’t form a

ball, add a little extra flour.

●

Do not open the lid during the proving or baking

cycle as this may cause the bread to collapse.

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

1. Bread does not rise

enough

2. Flat loaves,

no rising.

3. Top inflated -

mushroom-like in

appearance.

4. Top and sides cave in.

5. Gnarly, knotted top -

not smooth.

• Wholemeal breads will be lower than

white breads due to less gluten

forming protein in whole wheat flour.

• Not enough liquid.

• Sugar omitted or not enough added.

• Wrong type of flour used.

• Wrong type of yeast used.

• Not enough yeast added or too old.

• Rapid bread cycle chosen.

• Yeast and sugar came into contact

with each other before kneading cycle.

• Yeast omitted.

• Yeast too old.

• Liquid too hot.

• Too much salt added.

• If using timer, yeast got wet before

bread making process started.

• Too much yeast.

• Too much sugar.

• Too much flour.

• Not enough salt.

• Warm, humid weather.

• Too much liquid.

• Too much yeast.

• High humidity and warm weather may

have caused the dough to rise too fast.

• Not enough liquid.

• Too much flour.

• Tops of loaves may not all be perfectly

shaped, however, this does not affect

wonderful flavour of bread.

• Normal situation, no solution.

• Increase liquid by 15ml/3tsp.

•

Assemble ingredients as listed in recipe.

• You may have used plain white flour

instead of strong bread flour which

has a higher gluten content.

• Do not use all-purpose flour.

• For best results use only fast action

“easy blend” yeast.

• Measure amount recommended and

check expiry date on package.

• This cycle produces shorter loaves.

This is normal.

• Make sure they remain separate

when added to the bread pan.

• Assemble ingredients as listed in recipe.

• Check expiry date.

• Use liquid at correct temperature for

bread setting being used.

• Use amount recommended.

• Place dry ingredients into corners of pan

and make slight well in centre of dry

ingredients for yeast to protect it from

liquids.

• Reduce yeast by

/4tsp.

• Reduce sugar by 1tsp.

• Reduce flour by 6 to 9tsp.

• Use amount of salt recommended in

recipe.

• Reduce liquid by 15ml/3 tsp and yeast

/4 tsp.

• Reduce liquid by 15ml/3tsp next time or

add a little extra flour.

• Use amount recommended in recipe or

try a quicker cycle next time.

• Chill the water or add milk straight from

the fridge

• Increase liquid by 15ml/3tsp.

• Measure flour acurately.

• Make sure dough is made under the

best possible conditions.

troubleshooting guide

ollowing are some typical problems that can occur when making bread in your bread maker. Please review the

problems, their possible cause and the corrective action that should be taken to ensure successful bread

making.

LOAF SIZE AND SHAPE

troubleshooting guide (continued)

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

6. Collapsed

while baking.

7. Loaves uneven

shorter on one end.

8. Heavy dense texture.

9. Open, course, holey

texture.

10. Centre of loaf is raw,

not baked enough.

11. Bread doesn’t slice

well, very sticky.

12. Dark crust colour/

too thick.

13. Loaf of bread is burnt.

14. Crust too light.

• Machine was placed in a draught or

may have been knocked or jolted

during rising.

•

Exceeding capacity of bread pan.

• Not enough salt used or omitted. (salt

elps prevent the dough over proving)

• Too much yeast.

• Warm, humid weather.

• Dough too dry and not allowed to rise

evenly in pan.

• Too much flour.

• Not enough yeast.

• Not enough sugar.

• Salt omitted.

• Too much yeast.

• Too much liquid.

• Power cut during operation.

• Quantities were too large and machine

could not cope.

• Sliced while too hot.

• Not using proper knife.

• DARK crust setting used.

• Bread maker malfunctioning.

• Bread not baked long enough.

• No milk powder or fresh milk in recipe.

• Reposition bread maker.

•

Do not use more ingredients than

recommended for large loaf (max. 1Kg).

• Use amount of salt recommended in

ecipe.

• Measure yeast acurately.

• Reduce liquid by 15ml/3tsp and

reduce yeast by

/4tsp.

• Increase liquid by 15ml/3 tsp.

• Measure accurately.

• Measure right amount of

recommended yeast.

• Measure accurately.

• Assemble ingredients as listed in recipe.

• Measure right amount of recommended

yeast.

• Reduce liquid by 15ml/3tsp.

• If power is cut during operation for more

than 8 minutes you will need to remove

the unbaked loaf from the pan and start

again with fresh ingredients.

• Reduce amounts to maximum

quantities allowed.

• Allow bread to cool on rack at least

30 minutes to release steam, before

slicing.

• Use a good bread knife.

• Use medium or light setting the

next time.

• Refer to “Service and customer care”

section.

• Extend baking time.

• Add 15ml/3tsp skimmed milk powder

or replace 50% of water with milk to

encourage browning.

BREAD TEXTURE

CRUST COLOUR AND THICKNESS

LOAF SIZE AND SHAPE

troubleshooting guide (continued)

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

5. Kneader cannot

e removed.

16. Bread sticks to pan/

ifficult to shake out.

17. Breadmaker not

operating/Kneader not

moving.

18. Ingredients not mixed.

19. Burning odour noted

during operation.

20. Machine unplugged

by mistake or power

lost during use.

How can I save

the bread?.

21. E:01 appears on

display and machine

cannot be turned on.

22. H:HH & E:EE

appears in display and

machine does not operate.

• You must add water to bread pan and

allow kneader to soak before it can

be removed.

• Can happen over prolonged use.

• Breadmaker not switched on

• Pan not correctly located.

• Delay timer selected.

• Did not start bread maker.

• Forgot to put kneader in pan.

• Ingredients spilled inside oven.

• Pan leaks.

• Exceeding capacity of bread pan.

• Oven chamber too hot.

• Bread machine is malfunctioning.

Temperature sensor error

• Follow cleaning instructions after use.

You may need to twist kneader slightly

after soaking to loosen.

• Lightly wipe the inside of bread pan

with vegetable oil.

•

Refer to “Service and customer care”

section.

• Check on/off switch  is in the ON

position.

• Check the pan is locked in place.

• Breadmaker will not start until the

countdown reaches the program start

time.

• After programming control panel, press

start button to turn bread maker on.

• Always make sure kneader is on shaft

in bottom of pan before adding

ingredients.

• Be careful not to spill ingredients when

adding to pan. Ingredients can burn on

heating unit and cause smoke.

• See “Service and Customer care”

section.

• Do not use more ingredients than

recommended in recipe and always

measure ingredients accurately.

• Unplug and allow to cool down for 30

minutes.

• See “Service and Customer care”

section.

PAN PROBLEMS

MACHINE MECHANICS

• If machine is in knead cycle, discard ingredients and start again.

• If machine is in rise cycle, remove dough from bread pan, shape and place in

greased 23 x 12.5cm/9 x 5 in. loaf tin, cover and allow to rise until doubled in size.

Use bake only setting 14 or bake in pre-heated conventional oven at

200ºC/400ºF/Gas mark 6 for 30-35 minutes or until golden brown.

• If machine is in bake cycle, use the bake only setting 14 or bake in pre-heated

conventional oven at 200ºC/400ºF/Gas mark 6 and remove top rack. Carefully

remove pan from machine and place on bottom rack in oven. Bake until golden brown.

service and customer care

●

f the cord is damaged it must, for safety reasons,

be replaced by KENWOOD or an authorised

KENWOOD repairer.

f you need help with:

●

sing your appliance or

●

servicing or repairs

●

Contact the shop where you bought your Bread

Maker.

●

Designed and engineered by Kenwood in the UK.

●

Made in China.

IMPORTANT INFORMATION FOR CORRECT

DISPOSAL OF THE PRODUCT IN

ACCORDANCE WITH EC DIRECTIVE

2002/96/EC.

At the end of its working life, the product must not be

disposed of as urban waste.

It must be taken to a special local authority

differentiated waste collection centre or to a dealer

providing this service.

Disposing of a household appliance separately avoids

possible negative consequences for the environment

and health deriving from inappropriate disposal and

enables the constituent materials to be recovered to

obtain significant savings in energy and resources. As

a reminder of the need to dispose of household

appliances separately, the product is marked with a

crossed-out wheeled dustbin.

veiligheid

●

Lees deze instructies zorgvuldig door en bewaar ze voor

toekomstig gebruik.

●

Verwijder alle verpakkingsmaterialen en eventuele etiketten

●

De hete oppervlakken nooit aanraken. De toegankelijke

oppervlakken kunnen tijdens het gebruik erg warm worden.

Gebruik altijd ovenhandschoenen om de hete broodpan te

verwijderen.

●

Om te voorkomen dat er gemorst wordt in de oven, dient u

het brood altijd uit het broodblik te verwijderen voor u

ingrediënten toevoegt. Ingrediënten die op het

verhittingselement komen, kunnen verbranden en rook

veroorzaken.

●

Gebruik dit apparaat niet, als het snoer zichtbaar beschadigd

is of als hij per ongeluk op de grond is gevallen.

●

Dompel dit apparaat, het snoer of de stekker nooit in water of

in een andere vloeistof.

●

Haal de stekker van het apparaat na gebruik uit het

stopcontact,en ook voor u onderdelen monteert of verwijdert

of voordat u het apparaat reinigt.

●

Laat het snoer nooit over de rand van een werkoppervlak

hangen en zorg dat het niet in aanraking komt met hete

oppervlakken zoals een gasfornuis of elektrische kookplaat.

●

Dit apparaat dient uitsluitend op een vlak hittebestendig

oppervlak gebruikt te worden.

●

Steek geen hand in de ovenkamer, nadat de broodpan is

verwijderd.

●

Raak geen bewegende delen in de broodbakmachine aan.

●

U dient de aangegeven maximumhoeveelheid bloem en

rijsmiddel die in de recepten wordt aangegeven, niet te

overschrijden.

Nederlands

ouw voor het lezen a.u.b. de voorpagina met illustraties uit

●

Plaats de broodbakmachine niet in direct zonlicht, in de buurt

van hete apparaten of op een tochtige plaats. Al deze dingen

kunnen invloed hebben op de oventemperatuur en daardoor

slechte resultaten opleveren.

●

Zet de broodbakmachine nooit aan als hij leeg is, omdat dit

tot ernstige schade zou kunnen leiden.

●

Gebruik de ovenkamer nooit om er iets in te bewaren.

●

Bedek nooit de ventilatiegaten voor stoom in het deksel en

zorg voor voldoende ventilatie rond de broodbakmachine, als

deze in bedrijf is.

●

Dek de ventilatiegaten aan de zijkant van de machine niet af

en zorg dat er tijdens het gebruik voldoende ventilatie rondom

de broodmachine is.

●

Dit apparaat is niet bedoeld voor bediening door een externe

timer of een afzonderlijk afstandsbedieningssysteem.

●

Dompel het hoofddeel van de broodbakmachine of de voet

van de broodpan nooit onder in water.

●

Kinderen van 8 jaar en ouder mogen dit apparaat reinigen en

gebruikersonderhoud uitvoeren in overeenstemming met de

gebruikersinstructies, mits ze onder toezicht staan van

iemand die verantwoordelijk is voor hun veiligheid en

instructies hebben gekregen over het gebruik van het

apparaat en zich bewust zijn van de gevaren.

●

Personen met verminderde lichamelijke, sensorische of

geestelijke capaciteiten of gebrek aan kennis die dit apparaat

gebruiken, moeten onder toezicht staan of instructie hebben

gekregen over het veilig gebruik van het apparaat en de

betrokken zich bewust zijn van de gevaren.

●

Kinderen mogen niet met het apparaat spelen, en het

apparaat en snoer moeten buiten het bereik van kinderen

worden gehouden die jonger zijn dan 8 jaar.

●

Haal de stekker van de broodmachine uit het stopcontact en

laat hem volledig afkoelen voordat u hem reinigt.

voordat de stekker in het stopcontact

wordt gestoken

●

Controleer of de netspanning overeenkomt met de

waarde vermeld op de onderzijde van de

broodbakmachine.

●

WAARSCHUWING: DIT APPARAAT MOET

GEAARD ZIJN.

●

Dit apparaat voldoet aan de EC-richtlijn

2004/108/EC betreffende de elektromagnetische

compatibiliteit en EC-bepaling 1935/2004 van

27/10/2004 betreffende materialen die bestemd

zijn voor contact met voedsel.

voordat u de broodbakmachine voor het

eerst gebruikt

●

Was alle onderdelen (zie onderhoud en reiniging).

●

Zet het deksel erop (zie onderhoud en reiniging).

●

Bevestig de automatische dispenser onderaan het

deksel (zie automatische dispenser).

legenda

 handvat van het deksel

 kijkvenster

 automatische dispenser

 verhittingselement

 handvat broodblik

 kneder

 aandrijfas

 aandrijfkoppel

 aan/uitschakelaar

 maatbeker

 dubbele maatlepel 1 theelepel & 1 eetlepel

 bedieningspaneel

 weergavevenster

 indicator programmastatus

 indicatoren voor korstkleur (licht, medium, snel)

 programmeerbare timertoetsen

 menutoets

 toets voor broodafmeting

 programmatoets

 bevestigingstoets

kijklampje

favorietentoets

start/stoptoets

toets voor snelbakken

annuleertoets

korstkleurtoets

indicator broodafmeting

ingrediënten afwegen (zie illustratie 3 tot

en met 7)

Voor de beste resultaten is het erg belangrijk dat u

de exacte hoeveelheid ingrediënten afweegt.

●

Meet vloeibare ingrediënten altijd af in de

meegeleverde doorzichtige maatbeker met

maatstrepen. Het niveau van vloeistoffen moet op

ooghoogte van een maatstreep zijn, niet erboven

of eronder (zie 3).

●

Gebruik altijd vloeistoffen op kamertemperatuur

(20°C), tenzij brood wordt gebakken met een snelle

1-uurscyclus. Volg de aanwijzingen in het

receptenboek.

●

Gebruik altijd de bijgeleverde maatlepel om kleinere

hoeveelheden droge en vloeibare ingrediënten af te

meten. Gebruik de schuif om een van de volgende

maten te selecteren:

⁄2 tl, 1 tl,

⁄2 el of 1 el. De lepel

helemaal vullen en afstrijken (zie 6).

 aan/uitschakelaar

Uw Kenwood-broodmachine is uitgerust met een

AAN/UIT-schakelaar en werkt pas wanneer de

schakelaar op Aan staat.

●

Steek de stekker in het stopcontact en druk op de

AAN/UIT-schakelaar  die zich aan de achterkant

van de broodmachine bevindt – het apparaat piept

en er wordt 1 (3:15) in het venster weergegeven

●

Schakel de broodmachine na gebruik altijd uit en

haal de stekker uit het stopcontact.

●

Gebruik het apparaat alleen voor het huishoudelijke gebruik

waarvoor het is bedoeld. Kenwood kan niet aansprakelijk

worden gesteld in het geval dat het apparaat niet correct is

gebruikt, of waar deze instructies niet worden opgevolgd.

 programmastatus

e indicator voor de programmastatus bevindt zich

in het weergavevenster en het pijltje wijst als volgt

aar de fase van de cyclus die de broodmachine

ereikt heeft: -

oorverwarmen – De voorverwarmfunctie werkt

alleen aan het begin van de instellingen voor

volkoren (30 minuten), snel volkoren (5 minuten) en

glutenvrij (8 minuten) brood om de ingrediënten te

verwarmen voor de eerste kneedfase begint. Er

vindt gedurende deze periode geen

kneden plaats.

Kneden - Het deeg bevindt zich in the eerste of

tweede kneedfase of wordt tussen de rijscycli

geslagen. Tijdens de laatste 20 minuten van de 2e

kneedfase op stand (1), (2), (3), (4), (5), (6), (9), (10),

(11) en (13) werkt de automatische dispenser en

klinkt een alarm als u met de hand extra

ingrediënten moet toevoegen.

Rijzen het deeg bevindt zich in de eerste,

tweede of derde rijscyclus.

Bakken Het brood bevindt zich in de laatste

bakcyclus.

Warm houden De broodmachine gaat

automatisch aan het einde van de bakcyclus in de

warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1

uur in de warmhoudmodus of tot de machine

wordt uitgeschakeld. Let op: het

verhittingselement schakelt aan en uit en

gloeit met tussenpozen tijdens de

warmhoudcyclus.

gebruik van uw broodmachine

(zie de illustraties)

1 Verwijder het broodblik door het handvat vast te

pakken en het blik in de richting van de

achterkant van de bakruimte te draaien.

2 Zet de kneder in de machine.

3 Giet het water in het broodblik

4 Voeg de rest van de ingrediënten aan het blik toe

in de volgorde die in het recept wordt

aangegeven. Zorg dat alle ingrediënten

nauwkeurig zijn afgewogen;

onnauwkeurige hoeveelheden leiden tot slechte

7 resultaten.

8 Zet het broodblik in de oven en plaats het

achterover gekanteld in het apparaat. Vergrendel

het blik vervolgens door het naar voren te

draaien.

Duw het handvat naar beneden en sluit het

eksel.

10 Steek de stekker in het stopcontact; het

apparaat geeft een pieptoon en wordt standaard

p stand 1 gezet (3:15).

1 Druk op de MENU-toets  tot het gewenste

rogramma geselecteerd is. De broodmachine

wordt standaard ingesteld op 1 kg en een

medium korstkleur. Let op: Als u de functie

SNELBAKKEN gebruikt, drukt u op de toets

en het programma start automatisch.

12 Selecteer de broodafmeting door op de toets

BROODAFMETING  te drukken tot het

indicatielampje op de gewenste broodafmeting

staat.

13 Selecteer de korstkleur door op de toets

KORSTKLEUR te drukken tot de indicator op

de gewenste korstkleur staat (licht, medium,

donker).

14 Druk op de START/STOP-toets . Om het

programma te stoppen of te annuleren, drukt u

gedurende 2 à 3 seconden op de START/STOP-

toets .

15 Na afloop van de bakcyclus dient u de stekker

van de broodmachine uit het stopcontact te

halen.

16 Verwijder het broodblik door het handvat vast te

pakken en het blik in de richting van de

achterkant van de bakruimte te draaien.

Aangezien het blik heet is, moet u altijd

ovenhandschoenen gebruiken; zorg dat u

de automatische dispenser aan de

onderkant van het deksel niet aanraakt:

deze is ook heet.

17 Keer het blik om en leg het brood op een rooster

om af te koelen.

18 Laat het brood ten minste 30 minuten afkoelen

voor u het snijdt, zodat de stoom kan

ontsnappen. Het brood is moeilijk te snijden

wanneer het warm is.

19 Het broodblik en de kneder onmiddellijk na

gebruik reinigen (zie Onderhoud en verzorging)

kijklampje

●

De LICHT-toets kan op ieder gewenst moment

worden ingedrukt om de programmastatus in het

weergavevenster te controleren of te zien hoe het

met het deeg in de bakruimte gaat.

●

Het kijklampje in de bakruimte schakelt

automatisch na 60 seconden uit.

●

Als het lampje ophoudt te werken, moet het door

KENWOOD of een gemachtigde reparateur van

KENWOOD worden vervangen (zie onderhoud en

klantenservice).

 automatische dispenser

w BM450 broodmachine heeft een automatische

dispenser om extra ingrediënten tijdens de

kneedcyclus rechtstreeks aan het deeg toe te

voegen. Hierdoor worden de ingrediënten niet te

ang verwerkt of geplet en worden ze gelijkmatig

verdeeld.

de dispenser op het apparaat bevestigen

en gebruiken

1 Bevestig de dispenser  aan het deksel; zorg

hierbij dat de pijltjes op elkaar aansluiten .

●

De dispenser past niet en wordt niet vergrendeld

als hij niet op de juiste manier wordt bevestigd.

●

De broodmachine kan zo nodig ook zonder de

dispenser worden gebruikt maar het alarm voor

handmatige toevoeging gaat toch af.

2 Vul de dispenser met de benodigde ingrediënten.

3 De automatische dispenser begint nadat het

apparaat ongeveer 15-20 minuten heeft gekneed.

U hoort bovendien een alarmtoon voor het geval u

met de hand ingrediënten moet toevoegen.

wenken en tips

Niet alle ingrediënten zijn geschikt voor gebruik met

de automatische dispenser; volg voor het beste

resultaat onderstaande richtlijnen.

●

Doe de dispenser niet te vol – u dient zich te

houden aan de aanbevolen hoeveelheden die in de

recepten worden aangegeven.

●

Houd de dispenser schoon en droog om te

voorkomen dat de ingrediënten blijven plakken.

●

Snij de ingrediënten in grove stukken of bestrooi ze

licht met bloem om te voorkomen dat ze aan

elkaar plakken, waardoor ze misschien niet

vrijgegeven worden.

ingrediënten geschikt voor gebruik met opmerkingen

e automatische dispenser

edroogd fruit, zoals sultana’s, Ja Grof hakken en niet te klein hakken.

rozijnen, gemengde gekonfijte Gebruik geen fruit dat geweekt is in

chillen en gekonfijte kersen siroop of alcohol. Licht met bloem

bestuiven om te voorkomen dat het

fruit aan elkaar plakt. Te kleine

stukken kunnen aan de dispenser

blijven plakken en worden misschien

niet aan het deeg toegevoegd.

Noten Ja Grof hakken en niet te klein hakken.

Grote pitten, zoals zonnebloem- Ja

en pompoenpitten

Kleine zaden, zoals en maanzaad Nee Erg kleine zaden kunnen door de

en sesamzaadjes opening rond de dispenserklep vallen.

Kunnen het best met de hand of

samen met andere ingrediënten

worden toegevoegd.

Kruiden – vers en gedroogd Nee Kunnen door te kleine afmeting uit de

dispenser vallen. Kruiden wegen erg

weinig en worden misschien niet uit

de dispenser vrijgegeven.

Kunnen het best met de hand of

samen met andere ingrediënten

worden toegevoegd.

Fruit/groenten in Nee Olie kan ertoe leiden dat de

olie/tomaten/olijven ingrediënten aan de dispenser blijven

plakken.

Kunnen worden gebruikt als ze goed

uitgelekt en gedroogd zijn voordat ze

aan de dispenser worden toegevoegd.

Ingrediënten met een hoog Nee Kunnen aan de dispenser blijven

watergehalte, zoals rauw fruit plakken.

Kaas Nee Kan in de dispenser smelten.

Met andere ingrediënten rechtstreeks

aan het blik toevoegen.

Chocolade/chocoladebrokjes Nee Kan in de dispenser smelten.

Met de hand toevoegen wanneer

alarm klinkt.

tabel voor gebruik van automatische dispenser

brood/deeg-programmakaart

programma Totale programmatijd Automatische dispenser werkt Warm houden

Medium korstkleur en alarm voor handmatige ✬✬

toevoeging van ingrediënten ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

1 normaal Recepten voor wit- of bruinbrood 3:05 3:10 3:15 2:45 2:50 2:55 60

2 snel wit Verkort de cyclus voor witbrood 2:40 2:45 2:50 2:20 2:25 2:30 60

met ongeveer 25 minuten.

3 tarwe Recepten voor tarwe- of volkorenmeel: 4:25 4:30 4:35 3:39 3:44 3:49 60

30 minuten voorverwarmen

4 snel Te gebruiken met grof volkorenmeel 2:34 2:39 2:44 2:15 2:20 2:25 60

volkoren en voor een sneller volkorenbrood.

Niet geschikt voor 100% volkorenbrood.

5 minuten voorverwarmen

5 stokbrood Voor een knapperiger korst en voor 3:32 3:36 3:40 3:13 3:17 3:21 60

broden met een laag vet- en

suikergehalte

6 zoet Recepten voor broden met een 3:19 3:22 3:25 2:59 3:02 3:05 60

hoog suikergehalte

7 quick bread Brooddeeg zonder gist – 1 kg mix 2:08 - 22

8 cake Broden en cakes zonder gist 1:22 - 22

9 glutenvrij Voor gebruik met glutenvrij meel en - 2:54 2:59 - 2:37 2:42 60

glutenvrije broodmix.

Max 500 g bloem: 8 minuten

voorverwarmen

10 deeg Deeg voor handvormen en bakken 1:30 1:14 -

in uw eigen oven.

11 Ambachtelijk Lange deegcyclus voor de bereiding 5:15 4:39 -

brood van ambachtelijk brood

12 jam Voor het maken van jam 1:25 - 20

13 pizzadeeg Recepten met pizzadeeg 1:30 1:14 -

✬ Voor het eind van de tweede kneedcyclus klinkt een alarm dat aangeeft dat ingrediënten toegevoegd moeten worden, als het recept

dit aangeeft.

✬✬ De broodmachine schakelt aan het eind van de bakcyclus automatisch naar de warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur

in de warmhoudmodus of tot de machine wordt uitgeschakeld.

✬ Voor het eind van de tweede kneedcyclus klinkt een alarm dat aangeeft dat ingrediënten toegevoegd moeten worden, als het recept

dit aangeeft.

✬✬ De broodmachine schakelt aan het eind van de bakcyclus automatisch naar de warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur

in de warmhoudmodus of tot de machine wordt uitgeschakeld.

brood/deeg-programmakaart

programma Totale programmatijd Automatische dispenser werkt Warm houden

Medium korstkleur en alarm voor handmatige ✬✬

toevoeging van ingrediënten ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

14 bakken Bakfunctie. Kan ook gebruikt worden 0:10 - 1:30 - 60

om reeds gebakken brood op te

warmen of een knapperige korst te

geven. Gebruik de timertoetsen om

de gewenste tijd in te stellen.

snelbaktoets Bakt een brood in minder dan een uur. 0:58 - 60

Hiervoor gebruikt u warm water,

extra gist en minder zout.

 vertragingstimer

et de programmeerbare timer kunt u het

broodproces maximaal 15 uur uitstellen. De

itgestelde start kan niet worden gebruikt met het

rogramma SNELBAKKEN of programma (7) tot

en met (13).

BELANGRIJK: Wanneer u deze functie voor een

uitgestelde start gebruikt, dient u geen ingrediënten

te gebruiken die op kamertemperatuur of hoger

gemakkelijk bederven, zoals melk, eieren, kaas,

yoghurt, enz.

Als u de VERTRAGINGSTIMER wilt gebruiken,

doet u alle de ingrediënten in de broodpan. Zet de

broodpan in de machine vast. Dan:

●

Druk op de MENU-toets om het gewenste

programma te kiezen – de programmaduur wordt

weergegeven.

●

Kies de gewenste korstkleur en het gewenste

gewicht.

●

Stel de vertragingstimer in.

●

Druk op de (+) TIMER-toets en blijf drukken tot de

totaal benodigde tijd wordt weergegeven. Als u te

ver gaat, kunt u op de (-) TIMER-toets drukken om

terug te gaan. De timertoets verzet de tijd bij

indrukken in stappen van 10 minuten. U hoeft niet

het verschil te berekenen tussen de geselecteerde

programmatijd en de totaal benodigde tijd; de

broodmachine neemt de cyclustijd automatisch in

aanmerking.

oorbeeld: U wilt dat er om 7 uur ’s morgens een

vers gebakken brood voor u klaar ligt. Als de

broodmachine om 10 uur de avond ervoor wordt

oorbereid met alle benodigde ingrediënten, moet

vertragingstimer ingesteld worden op 9 uren.

●

Druk op de MENU-toets

om uw programma te

electeren, bijv. 1 en

gebruik de (+) TIMER-

toets om de tijd in

stappen van 10 minuten

in te stellen op 9:00. Als

u 9:00 voorbijgaat, kunt

u op de (-) TIMER-toets

drukken tot u weer bij

9:00 bent.

●

Druk op de

START/STOP-toets en

de weergegeven

dubbele punt (:) gaat

knipperen. De timer telt

nu naar beneden af.

●

Als u een fout maakt of

de ingestelde tijd wilt

veranderen, drukt u op

de START/STOP-toets

tot het scherm leeg is. U

kunt nu de tijd opnieuw

instellen.

favoriet programma

Met het favoriete programma kunt u maximaal 5

igen programma’s creëren en opslaan.

igen programma creëren/wijzigen

1 Steek de stekker in het stopcontact en schakel het

pparaat aan.

Druk op de knop FAVOURIETEN om een

programma te selecteren dat u wilt veranderen (P1

t/m P5).

3 Druk op de knop (P) PROGRAMMA om het

programma te wijzigen.

4 Gebruik de knop PROG TIMER (-) en (+) om de tijd

voor iedere fase te veranderen.

5 Druk op de knop BEVESTIGEN om de wijziging op

te slaan en verder te gaan met de volgende fase

van het programma.

6 Herhaal stap 3 tot en met 5 tot alle fasen naar

wens zijn geprogrammeerd. De

programmastatusindicator geeft aan in welke fase

van het programma u zich bevindt.

Als u de knop BEVESTIGEN voor de laatste keer

indrukt na de warmhoudfase, hoort u een pieptoon

en wordt het programma automatisch opgeslagen.

Als u wilt terugkeren naar een eerdere fase, drukt u

op de knop ANNULEREN om de tijd te

veranderen.

het favoriete programma

gebruiken

1 Steek de stekker in het stopcontact en schakel het

apparaat aan.

2 Druk op de knop FAVORIETEN en kies het

gewenste programma (P1 t/m P5).

3 Druk op de knop START/STOP of selecteer de

functie programmeerbare timer.

P1 – P5 fases favoriete programma’s

Fase Standaardinstelling Min en max mogelijke tijdsverandering

1 Voorverwarmen

0 min 0 – 60 min

2 Kneden 1

3 min 0 – 10 min

3 Kneden 2

22 min 0 – 30 min

4 Rijzen 1

20 min 20 – 60 min

5 Kneden 3 15 sec Kan niet veranderd worden

Kneder werkt niet als rijzen 2 ingesteld is op 0

6 Rijzen 2

30 min 0 – 2 uur

7 Kneden 4 15 sec Kan niet veranderd worden

Kneder werkt niet als rijzen 3 ingesteld is op 0

8 Rijzen 3

50 min 0 – 2 uur

9 Bakken

60 min 0 – 1 uur 30 min

10 Warm houden

60 min 0 – 60 min

bescherming tegen stroomuitval

w broodmachine beschikt over een

stroomonderbrekingsbescherming van 8 minuten

voor het geval de stekker van het apparaat per

ngeluk uit het stopcontact gehaald wordt, terwijl

het apparaat in bedrijf is. Het apparaat werkt het

programma normaal af, wanneer het onmiddellijk

weer op het stopcontact wordt aangesloten.

verzorging en reiniging

●

Haal de stekker van de broodmachine uit

het stopcontact en laat hem volledig

afkoelen voordat u hem reinigt.

●

Dompel het hoofddeel van de broodbakmachine of

de voet van de broodpan NOOIT onder in water.

●

Gebruik NOOIT schuursponsjes of metalen

gereedschappen.

●

Reinig de inwendige en uitwendige oppervlakken

van de broodbakmachine zo nodig met een

zachte, vochtige doek.

broodblik

●

Het broodblik niet in de afwasmachine wassen.

●

Reinig de broodpan en deeghaak na elk gebruik

door de pan gedeeltelijk met warm zeepwater te

vullen. Laat het 5-10 minuten weken. Om de

deeghaak te verwijderen moet deze met de klok

mee worden gedraaid en vervolgens van de as

worden getrokken. Reinig de pan ten slotte met

een zachte doek, spoel de pan en droog hem dan.

glazen deksel

●

Verwijder het glazen deksel en reinig het met warm

zeepsop.

●

Het deksel niet in de afwasmachine

wassen.

●

Zorg dat het deksel volledig droog is voordat u het

weer op de broodmachine zet.

automatische dispenser

●

Verwijder de automatische dispenser van het

deksel en was hem in warm zeepsop; gebruik zo

nodig een zachte borstel om het te reinigen. Zorg

dat de dispenser volledig droog is voordat u hem

weer op het deksel bevestigt.

Gewoon witbrood Programma 1

theel = theelepel van 5 ml

el = eetlepel van 15 ml

Brioche Bread (gebruik lichte korstkleur) Programma 6

Volkorenbrood Programma 3

1 Doe het ei / de eieren in de maatbeker en voeg voldoende water toe voor: -

2 Giet het mengsel in het broodblik met de honing en het citroensap.

Broodafmeting 750 g 1 kg

Vloeistof tot 310 ml 380 ml

ngrediënten 500g 750g 1Kg

Water 245ml 300ml 380ml

Plantaardige olie 1 el 1

⁄2 el 1

⁄2 el

Ongebleekt meel voor witbrood 350g 450g 600g

Magere melkpoeder 1 el 4 theel 5 theel

Zout 1 theel 1

⁄2 theel 1

⁄2 theel

Suiker 2 theel 1 el 4 theel

Gedroogde gist 1 theel 1

⁄2 theel 1

⁄2 theel

Ingrediënten 500g 750g 1Kg

Melk 130ml 200ml 280ml

Eieren 122

Boter, gesmolten 80g 120g 150g

Ongebleekte witte bloem 350g 500g 600g

Zout 1 theel 1

⁄2 theel 1

⁄2 theel

Suiker 30g 60g 80g

Gedroogde gist 1 theel 2 theel 2

⁄2 theel

Ingrediënten 750g 1 kg

Ei 1 plus 1 eigeel 2

Water Zie punt 1 Zie punt 1

Citroensap 1 el 1 el

Honing 2 el 2 el

Volkoren broodmeel 450 g 540 g

Ongebleekte witte bloem 50 g 60 g

Zout 2 theel 2 theel

Gedroogde gist 1 theel 1

⁄2 theel

recepten (voeg de ingrediënten aan het blik toe in de volgorde die in het recept wordt

aangegeven)

Snel witbrood toets voor snelbakken

1 Druk op de toets SNELBAKKEN en het programma start automatisch.

Rolvormige baksels Programma 10

1 Breng aan het einde van de cyclus het deeg over op een licht met bloem bestrooid oppervlak.

Tik het deeg voorzichtig terug en verdeel het in 12 gelijke stukken.

2 Laat het deeg na het vormen nog een laatste keer rijzen en bak het vervolgens in uw

conventionele oven.

Ingrediënten 1Kg

ater, lauw (32-35 °C) 350ml

lantaardige olie 1 el

Ongebleekt meel voor witbrood 600g

Magere melkpoeder 2 el

Zout 1 theel

Suiker 4 theel

Gedroogde gist 4 theel

Ingrediënten 1Kg

Water 240ml

Ei 1

Ongebleekte bloem 450g

Zout 1 theel

Suiker 2 theel

Boter 25g

Gedroogde gist 1

⁄2 theel

Voor het glazuur:

1 eidooier geklutst met

15 ml (3 tl.) water 1

facultatief: sesamzaad en

papaverzaad om de baksels

mee te bestrooien

Ingrediënten

et hoofdingrediënt bij broodbakken is meel. Daarom

is het voor het maken van een goed brood van

essentieel belang de juiste soort meel te kiezen.

arwemeel

arwemeel levert de beste broden op. Tarwe bestaat

uit een huls, zemel genoemd, en een korrel die de

tarwekiem en het endosperm bevat. Uit de eiwitten in

het endosperm ontstaat door menging met water een

kleefstof, gluten genaamd. Gluten is elastisch en de

gassen die tijdens gisting uit de gist vrijkomen worden

erin opgesloten, zodat het deeg rijst.

Bloem (wit meel)

Hierbij is de zemel en tarwekiem uit de tarwe

verwijderd, zodat alleen het endosperm is

overgebleven. Dit wordt vermalen tot bloem. Het is

zeer belangrijk zware bloem te gebruiken, omdat dit

een hoger eiwitgehalte heeft, wat nodig is voor de

vorming van gluten. Gebruik in uw broodbakmachine

voor het maken van met gist gerezen broden geen

gewone bloem of zelfrijzend bakmeel, omdat u

daarmee broden van minder goede kwaliteit krijgt.

Er bestaan verschillende merken bloem. Om optimale

resultaten te behalen kunt u het best bloem van

goede kwaliteit gebruiken, bij voorkeur ongebleekt.

Volkorenmeel

Volkorenmeel bevat zemelen en tarwekiemen,

waardoor het een nootachtige smaak krijgt en een

brood van grovere textuur oplevert. Ook hierbij moet

zwaar volkorenmeel worden gebruikt. Uit puur

volkorenmeel gemaakte broden zijn compacter dan

wittebrood. De zemelen in het meel gaan het

vrijkomen van gluten tegen, zodat deeg van

volkorenmeel langzamer rijst. Gebruik de speciale

volkorenprogramma’s, zodat er voldoende tijd is om

het brood te laten rijzen.

Als u een minder compact brood wilt, moet u een

deel van het volkorenmeel vervangen door bloem. U

kunt een snelgebakken volkorenbrood maken door

instelling te kiezen.

Zware bruine bloem

Dit kan samen met wit meel (oftewel gewone bloem)

maar ook op zichzelf worden gebruikt. Omdat het

ongeveer 80-90% van de tarwekorrel bevat, levert het

een lichter brood op, dat toch veel smaak heeft.

Probeer deze bloem eens bij de cyclus voor gewoon

wittebrood, waarbij u 50% van het zware witte meel

vervangt door zware bruine bloem. Mogelijk moet u

wat extra vloeistof toevoegen.

roodmeel met volle korrel

Een combinatie van wit meel, volkorenmeel en

roggemeel gemengd met gemoute volle tarwekorrels.

eze levert zowel een betere textuur als een betere

smaak op. Gebruik dit op zichzelf of samen met

zwaar wit meel.

Meelsoorten van andere granen dan tarwe

ndere meelsoorten, zoals roggemeel, kunnen

worden gebruikt samen met wit meel en

volkorenmeel om traditionele broden zoals

pompernikkel (zwart roggebrood) of roggebrood te

maken. Zelfs de toevoeging van een kleine

hoeveelheid geeft het brood al een duidelijke scherpe

smaak. Gebruik het niet op zichzelf, omdat anders

kleverig deeg ontstaat, waardoor u een compact,

zwaar brood krijgt.

Andere graansoorten, zoals gierst, gerst, boekweit,

maïs en haver, hebben een laag eiwitgehalte en

vormen daarom onvoldoende gluten voor het maken

van een gewoon brood. Meel van deze graansoorten

kan met succes in kleine hoeveelheden worden

gebruikt. Probeer 10-20% van het witte meel te

vervangen door een van deze alternatieven.

Zout

Een kleine hoeveelheid zout is bij broodbakken van

essentieel belang voor het maken van goed deeg en

het verkrijgen van een goede smaak. Gebruik fijn

tafelzout of zeezout, niet grof gemalen zout. Het

laatste kan het best worden bewaard om op

handgemaakte, rolvormige baksels te strooien

teneinde ze een knapperige textuur te geven.

Zoutvervangers kunnen maar beter niet gebruikt

worden, omdat de meeste geen natrium bevatten.

●

Zout versterkt de glutenstructuur en maakt het

deeg elastischer.

●

Zout remt de groei van gist om te sterk rijzen te

voorkomen en zorgt dat het deeg niet in elkaar

zakt.

●

Als te veel zout wordt toegevoegd, kan het deeg

niet voldoende rijzen.

oetmiddelen

Gebruik witte of bruine suiker, honing, moutextract,

stroop, gewone suikerstroop, blonde suikerstroop of

sdoornstroop.

●

Suiker en vloeibare zoetmiddelen dragen bij aan de

broodkleur; ze bevorderen dat de korst goudbruin

ordt.

●

Suiker trekt vocht aan, waardoor brood langer

houdbaar blijft.

●

Suiker vormt voedsel voor de gist. Hoewel dit niet

van essentieel belang is omdat moderne soorten

gedroogde gist zich kunnen voeden met de

natuurlijke suikers en zetmeelsoorten in het meel,

wordt het deeg er actiever door.

●

Zoete broden hebben een middelmatig

suikergehalte en worden extra zoet door het fruit of

glazuur dat ze bevatten. Gebruik voor dergelijke

broden de cyclus voor zoete broden.

●

Als in plaats van suiker een vloeibaar zoetmiddel

wordt gebruikt, zal de in het recept vermelde totale

hoeveelheid vloeistof enigszins moeten worden

verlaagd.

Vetten en oliën

Vaak wordt aan brood een kleine hoeveelheid vet of

olie toegevoegd om een zachtere korst te krijgen.

Hierdoor blijft het brood ook langer vers. Gebruik

boter of margarine in kleine hoeveelheden van

maximaal 25 g; zelfs kan reuzel worden gebruikt (ook

maximaal 15 g). Als een recept grotere hoeveelheden

bevat, valt de smaak ervan meer op. Boter geeft het

beste resultaat.

●

In plaats van boter kan olijfolie of zonnebloemolie

worden gebruikt, waarbij het volume van de

vloeistoffen bij hoeveelheden van meer dan 15 ml

(3 tl.) dienovereenkomstig moet worden aangepast.

Zonnebloemolie vormt een goed alternatief, als u

zich zorgen maakt over het cholesterolgehalte.

●

Gebruik geen halvarine, omdat dit voor 40% uit

water kan bestaan en daarom niet dezelfde

eigenschappen heeft als boter.

loeistof

Een of andere soort vloeistof is van essentieel belang;

gewoonlijk wordt water of melk gebruikt. De korst

ordt door water knapperiger dan door melk. Water

wordt vaak gecombineerd met magere melkpoeder.

Dit is uiterst belangrijk, als de instelling voor uitstel

an het bakproces wordt gebruikt, omdat verse melk

achteruit zal gaan. Voor de meeste programma’s is

het geen probleem water rechtstreeks uit de kraan te

gebruiken. Voor de 1-uurscyclus is echter lauw water

nodig.

●

Laat op zeer koude dagen het water, nadat het is

afgemeten, vóór gebruik 30 minuten bij

kamertemperatuur staan. Als melk uit de koelkast

wordt gebruikt, doe dan hetzelfde.

●

Karnemelk, yoghurt, zure room en zachte

kaassoorten, zoals ricotta, cottage cheese en

fromage frais, kunnen worden gebruikt als deel van

de gebruikte vloeistoffen om een zachtere korst te

krijgen. Karnemelk zorgt voor een aangename, licht

zure smaak, ongeveer zoals je die proeft bij

boerenbrood en zure deegsoorten.

●

Eieren kunnen worden toegevoegd om het deeg te

verrijken, het brood een mooiere kleur te geven en

te zorgen dat het gluten tijdens het rijzen een

betere structuur heeft en stabieler is. Als u eieren

gebruikt, verlaag dan het totale volume van de

vloeistoffen dienovereenkomstig. Doe het ei in een

maatbeker en vul het met een vloeistof aan tot het

voor het recept vereiste niveau.

Gist

Gist is zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. Alle

recepten in dit boek zijn getest met makkelijk te

mengen, snelwerkende, gedroogde gist die niet

eerst in water opgelost dient te worden. Hij wordt

in een kuiltje in het meel gelegd, waar hij droog en

gescheiden van de vloeistof blijft tot het mengen is

begonnen.

●

Voor het beste resultaat gebruikt u gedroogde gist.

Verse gist wordt niet aanbevolen, aangezien de

resultaten dan minder voorspelbaar zijn. Gebruik

geen verse gist als u de vertragingstimer instelt.

Als u verse gist gebruikt, dan is: 6 gr verse gist = 1

theel gedroogde gist

Meng de verse gist met 1 theel suiker en 2 eetl

(warm) water. Laat dit mengsel 5 minuten lang

rusten, totdat het begint te schuimen.

Voeg het aan de rest van de ingrediënten in de pan

toe.

Voor het beste resultaat dient u soms de

hoeveelheid gist aan te passen.

●

ebruik de in de recepten vermelde hoeveelheden;

door een teveel zou het brood te sterk kunnen

rijzen en over de rand van de broodpan heen

unnen komen.

●

Zodra een zakje gist is geopend, moet de gist

binnen 48 uur worden gebruikt, tenzij de producent

ets anders vermeldt. Sluit het zakje na elk gebruik

weer af.

●

Gebruik gedroogde gist vóór de vermelde uiterste

gebruiksdatum, omdat deze geleidelijk minder

actief wordt.

●

Mogelijk vindt u gedroogde gist die speciaal voor

gebruik in broodbakmachines is gemaakt. Hiermee

zullen ook goede resultaten worden bereikt,

hoewel u de aanbevolen hoeveelheden misschien

moet aanpassen.

Aanpassing van uw eigen

recepten

Nadat u enkele van onze recepten hebt gemaakt, wilt

u misschien enkele van uw eigen favorieten

aanpassen die eerder met de hand zijn gemengd en

gekneed. Selecteer in dit boekje een van de recepten

dat op dat van u lijkt en gebruik het als richtlijn.

Lees de volgende richtlijnen door en wees erop

voorbereid dat u tijdens de uitvoering wat

aanpassingen moet doen.

●

Zorg dat u de juiste hoeveelheden voor de

broodbakmachine gebruikt. Overschrijd de

aangegeven maximale capaciteit niet. Verlaag zo

nodig de hoeveelheden van uw recept om deze te

laten overeenkomen met de hoeveelheden meel en

vloeistof in de onderstaande recepten.

●

Doe altijd eerst de vloeistof in de broodpan. Scheid

de gist van de vloeistof door deze pas na het meel

toe te voegen.

●

Gebruik in plaats van verse gist gemakkelijk te

mengen, gedroogde gist.

●

Gebruik in plaats van verse melk magere

melkpoeder en water, als u de instelling voor uitstel

met de tijdklok kiest.

●

Als u in uw gebruikelijke recept ei heeft gebruikt,

voeg dan ei toe als deel van de totale afgemeten

hoeveelheid vloeistof.

●

Houd het zout, de suiker, de boter en de gist van

elkaar gescheiden tot het mengen is begonnen.

●

ontroleer tijdens de eerste paar minuten van het

mengen de consistentie van het deeg. Omdat

broodbakmachines een wat zachter deeg vereisen,

oet u misschien wat extra vloeistof toevoegen.

Het deeg moet voldoende vochtig zijn om

geleidelijk te verslappen.

Het verwijderen, in sneetjes

snijden en bewaren von brood

●

Zodra het brood is gebakken, kan het best uit de

machine worden verwijderd en door omkering uit

de broodpan worden gehaald, hoewel de

broodbakmachine het brood maximaal 1 uur warm

zal houden, als u niet in de buurt bent.

●

Haal de broodpan uit de machine. Doe dat met

ovenhandschoenen, zelfs als u dat tijdens de

cyclus voor warm houden doet. Draai de pan

ondersteboven en schud een paar keer om het

gebakken brood los te maken. Als het brood

moeilijk te verwijderen is, tik dan voorzichtig met

een hoek van de broodpan tegen een houten

plank of draai de voet van de as onder de

broodpan.

●

De deeghaak moet in de broodpan achterblijven,

terwijl het brood eruit wordt gehaald. Soms kan

deze echter in het brood vast blijven zitten.

Verwijder hem dan met een hittebestendig plastic

stuk gereedschap, voordat u het brood in sneetjes

snijdt. Gebruik voor het verwijderen geen

gereedschap van metaal, omdat de niet-klevende

laag op de deeghaak hierdoor bekrast zou raken.

●

Laat het brood minimaal 30 minuten afkoelen om

de stoom te laten ontsnappen. Het zal moeilijk zijn

het brood direct na verwijdering uit de broodpan in

sneetjes te snijden.

Bewaring

Omdat zelfgemaakt brood geen

conserveringsmiddelen bevat, moet het binnen 2-3

dagen na het bakken worden gegeten. Als het niet

direct zal worden gegeten, wikkel het dan in folie of

doe het in een plastic zak en sluit die af.

●

Laat stokbrood onbedekt totdat u het aansnijdt,

zodat het knapperig blijft.

●

Als u het brood een paar dagen wilt bewaren, doe

het dan in de vriezer. Snijd het brood vóór het

invriezen in sneetjes, zodat u de vereiste

hoeveelheid er naiden gemakkelijk afneemt.

Algemene tips

e resultaten van het broodbakken hangen af van

een aantal verschillende factoren, zoals de kwaliteit

van de ingrediënten, of deze nauwkeurig zijn

fgewogen, de temperatuur en de luchtvochtigheid.

Hier volgen enkele nuttige tips.

Omdat de broodbakmachine geen afgesloten geheel

is, staat hij onder invloed van de

omgevingstemperatuur. Op een zeer warme dag of

als de machine in een warme keuken wordt gebruikt,

zal het brood waarschijnlijk meer rijzen dan als het

koud is. De optimale kamertemperatuur ligt tussen

20°C en 24°C.

●

Laat op zeer koude dagen uit de kraan getapt

water vóór gebruik 30 minuten bij

kamertemperatuur staan. Hetzelfde geldt voor

ingrediënten uit de koelkast.

●

Gebruik alle ingrediënten bij kamertemperatuur,

tenzij in het recept iets anders vermeld staat. Zo

moet u voor de snelle 1-uurscyclus de vloeistof

opwarmen.

●

Doe ingrediënten in de broodpan in de in het

recept aangegeven volgorde. Houd de gist droog

en gescheiden van andere vloeistoffen in de pan,

totdat het mengen is begonnen.

●

Nauwkeurig afmeten is de belangrijkste factor om

een goed brood te bakken. De meeste problemen

ontstaan door onnauwkeurig afmeten of weglating

van één van de ingrediënten. Gebruik ofwel

metrische ofwel Engelse maten; ze zijn niet

uitwisselbaar. Gebruik de meegeleverde maatbeker

en lepel.

●

Gebruik altijd verse ingrediënten en gebruik

ingrediënten vóór de uiterste gebruiksdatum.

Bederfelijke ingrediënten zoals melk, kaas,

groenten en vers fruit kunnen achteruitgaan, vooral

onder warme omstandigheden. Deze mogen alleen

worden gebruikt in broden die onmiddellijk worden

gemaakt.

●

Voeg niet te veel vet toe, omdat dit een barrière

vormt tussen de gist en het meel, waardoor de gist

trager werkt, wat tot een zwaar, compact brood

zou kunnen leiden.

●

Snijd boter en andere vetsoorten in kleine stukjes,

voordat u deze in de broodpan doet.

●

Vervang bij het maken van broden met fruitsmaak

een deel van het water door vruchtensappen, zoals

sinaasappelsap, appelsap of ananassap.

●

ls deel van de vloeistof kunnen aftreksels van

gekookte groenten worden toegevoegd. Aftreksel

van gekookte aardappels bevat zetmeel, dat een

xtra voedselbron voor de gist en ervoor zorgt dat

u een goed gerezen, zachter brood krijgt dat

langer goed blijft.

●

roenten zoals geraspte wortel, courgette en

gekookte aardappelpuree kunnen voor de smaak

worden toegevoegd. U moet dan de hoeveelheid

vloeistof in het recept verlagen, omdat deze

voedingsmiddelen water bevatten. Begin met

minder water, controleer het deeg terwijl het

gemengd wordt, en voeg zo nodig wat water toe.

●

Gebruik geen grotere hoeveelheden dan in de

recepten staan aangegeven, omdat de

broodbakmachine anders beschadigd kan raken.

●

Als het brood niet goed rijst, kijk dan of vervanging

van het kraanwater door mineraalwater of gekookt,

afgekoeld water helpt. Als uw kraanwater sterk

gechloreerd is en veel fluor bevat, kan dit invloed

hebben op het rijzen van het brood. Hard water

kan hetzelfde effect hebben.

●

Het is nuttig het deeg te controleren, nadat het 5

minuten continu is gekneed. Houd een buigzame

rubberen spatel naast de machine bij de hand,

zodat u ingrediënten van de zijkanten van de pan

omlaag kunt schrapen, als ze aan de hoeken

blijven kleven. Houd de spatel niet in de buurt van

de deeghaak en belemmer deze niet in zijn

beweging. Kijk ook of het deeg de juiste

consistentie heeft. Als het deeg kruimelig is of de

machine moeizaam lijkt te draaien, voeg dan wat

extra water toe. Als het deeg aan de zijkanten van

de pan kleeft of geen bal vormt, voeg dan wat

extra meel toe.

●

Open het deksel niet tijdens het rijzen of bakken;

hierdoor kan het brood inzakken.

Het opsporen en oplossen van problemen

ier volgen enige gebruikelijke problemen die bij broodbakken in de broodbakmachine kunnen optreden.

Bestudeer de problemen, hun mogelijke oorzaak en de maatregel die moet worden genomen om brood met

succes te bakken.

. Brood rijst niet

voldoende.

2. Platte broden; rijzen

niet.

3. Bovenkant

opgezwollen - brood

ziet eruit als een

paddestoel.

•

Volkorenbrood rijst minder dan

wittebrood, omdat volkorenmeel een

lager gehalte aan glutenvormende

eiwitten heeft.

• Onvoldoende vloeistof.

• Geen of te weinig suiker toegevoegd.

• Verkeerde soort meel gebruikt

• Verkeerde soort gist gebruikt.

• Onvoldoende gist toegevoegd of gist is

te oud.

• De snelle cyclus is geselecteerd.

• Gist en suiker zijn vóór het kneden al

met elkaar in contact gekomen.

• Geen gist toegevoegd.

• Gist is te oud.

• Vloeistof is te warm.

• Te veel zout toegevoegd.

• Als de tijdklok is gebruikt, is de gist

vóór het bakken nat geworden.

• Te veel gist.

• Te veel suiker.

• Te veel meel.

• Onvoldoende zout.

• Warm, vochtig weer.

•

Normale situatie, geen oplossing.

• Verhoog de hoeveelheid vloeistof met

15ml/3 tl.

• Verzamel de in het recept genoemde

ingrediënten.

• Mogelijk heeft u pure bloem gebruikt in

plaats van stevig meel, dat een

hoger glutengehalte heeft.

• Gebruik geen universeel toepasbaar meel.

• Voor het beste resultaat wordt

gemakkelijk mengbare zeer actieve gist

aanbevolen.

• Meet de aanbevolen hoeveelheid af en

controleer de uiterste gebruiksdatum op

de verpakking.

• Bij deze cyclus ontstaan kortere broden.

Dit is normaal.

• Zorg dat de ingrediënten bij het in de

broodpan doen gescheiden blijven.

• Verzamel de in het recept genoemde

ingrediënten.

• Controleer de uiterste gebruiksdatum.

• Gebruik vloeistof op de juiste

temperatuur voor de gebruikte instelling.

• Gebruik de aanbevolen hoeveelheid.

• Plaats droge ingrediënten in de hoeken

van de pan en maak een kuiltje in het

midden van de droge ingrediënten voor

de gist om deze gescheiden van de

vloeistoffen te houden.

• Verlaag de hoeveelheid gist met

⁄4 tl.

• Verlaag de hoeveelheid suiker met 1 tl.

• Verlaag de hoeveelheid meel met 6-9 tl.

• Gebruik de in het recept aanbevolen

hoeveelheid zout.

• Verlaag de hoeveelheid vloeistof met

15ml/3 tl. en de hoeveelheid gist met

⁄4 tl.

GROOTTE EN VORM VAN BRODEN

PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING

Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg)

PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING

4. Bovenkant en

zijkanten zakken in.

5. Misvormde, knoestige

bovenkant - niet glad.

6. In elkaar gezakt

tijdens het bakken.

7. Broden zijn oneffen en

korter aan één kant.

• Te veel vloeistof.

• Te veel gist.

• Het deeg is mogelijk te snel gerezen

ls gevolg van een hoge

luchtvochtigheid en warm weer.

• Onvoldoende vloeistof.

• Te veel meel.

• Ook al zijn broden lelijk van boven,

hun verrukkelijke smaak lijdt daar niet

onder.

• De machine is op een tochtige plaats

gezet of tijdens het rijzen is ertegen

gestoten.

• De capaciteit van de broodpan is

overschreden.

• Er is onvoldoende of geen zout

gebruikt. (zout helpt te voorkomen dat

het deeg te sterk rijst)

• Te veel gist.

• Warm, vochtig weer.

• Het deeg is te droog en kon in de pan

niet gelijkmatig rijzen.

• Verlaag de volgende keer de hoeveelheid

vloeistof met 15 ml/3 tl. of voeg wat extra

eel toe.

• Gebruik de in het recept aanbevolen

hoeveelheid of probeer de volgende keer

een snellere cyclus.

• Koel het water af of voeg melk toe

echtstreeks uit de koelkast.

• Verhoog de hoeveelheid vloeistof met

15 ml/3 tl.

• Meet het meel nauwkeurig af.

• Zorg dat het deeg onder optimale

omstandigheden wordt gemaakt.

• Zet de broodbakmachine op een andere

plaats.

• Gebruik niet meer ingrediënten dan

aanbevolen wordt voor een groot brood

(max. 1Kg).

• Gebruik de in het recept aanbevolen

hoeveelheid zout.

• Meet de gist nauwkeurig af.

• Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15

ml/3 tl. en verlaag de hoeveelheid gist

met

⁄4 tl.

• Verhoog de hoeveelheid vloeistof met

15 ml/3 tl.

Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg)

PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING

8. Dichte textuur.

. Open, grove,

sponsachtige

structuur.

10. Het midden van het

brood is onvoldoende

gebakken.

11. Het brood is niet

gemakkelijk in

sneetjes te snijden en

is erg kleverig.

12. Donkere korst/korst te

dik.

13. Het brood is

aangebrand.

14. De korst is te licht.

15. De deeghaak kan

niet worden

verwijderd.

16. Het brood kleeft aan

de pan/is moeilijk door

schudden eruit te krijgen.

• Te veel deeg.

•

Onvoldoende gist.

•

Onvoldoende suiker.

•

Geen zout toegevoegd.

• Te veel gist.

• Te veel vloeistof.

• Stroomstoring tijdens het bakken.

• Te grote hoeveelheden; de machine

kon het niet aan.

• Sneetjes zijn gesneden terwijl het

brood te warm was.

• Er is geen goed mes gebruikt.

• De instelling voor een donkere korst is

gebruikt.

• De broodbakmachine is defect.

• Het brood is niet lang genoeg

gebakken.

• Het recept bevat geen melkpoeder of

verse melk.

• U moet water in de broodpan gieten en

de deeghaak vóór verwijdering laten

weken.

• Kan gebeuren bij langdurig gebruik.

• Nauwkeurig afmeten.

•

De juiste hoeveelheid aanbevolen gist

afmeten.

•

Nauwkeurig afmeten.

•

Verzamel de in het recept genoemde

ingrediënten.

• Meet de juiste hoeveelheid aanbevolen

gist af.

• Verlaag de hoeveelheid vloeistof met

15 ml/3 tl.

• Verlaag de hoeveelheid vloeistof med

15 ml/3 tl.

• Als de stroom langer dan 8 minuten

uitgeschakeld is terwijl het apparaat in

bedrijf is, moet u het ongebakken brood

uit het blik halen en opnieuw

beginnen met verse ingrediënten.

• Verlaag de hoeveelheden tot de

maximaal toegestane hoeveelheden.

• Laat brood minimaal 30 minuten op een

rooster afkoelen om stoom eruit te laten

ontsnappen, voordat u het in sneetjes

snijdt.

• Gebruik een goed broodmes.

• Gebruik de volgende keer een medium

of lage stand.

• Zie paragraaf “Onderhoud en

klantenservice”.

• Verleng de baktijd.

• Voeg 15 ml/3 tl. magere melkpoeder toe

of vervang 50% van het water door melk

ter bevordering van het bruin worden.

• Volg na gebruik de reinigingsinstructies.

Mogelijk moet u de deeghaak na het

inweken iets draaien om hem los te

krijgen.

• Smeer de binnenkant van de broodpan

licht in met plantaardige olie.

• Zie paragraaf “Onderhoud en

klantenservice”

BROODTEXTUUR

KORSTKLEUR- EN DIKTE

PROBLEMEN MET PAN

Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg)

PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING

7. De broodmachine

unctioneert niet/De

neder beweegt niet.

18. De ingrediënten zijn

niet gemengd.

19. Tijdens bedrijf wordt

een brandlucht

opgemerkt.

20. Tijdens gebruik is per

ongeluk de stekker uit

het stopcontact

getrokken of is de

stroom uitgevallen.

Hoe kan ik het brood

redden?

21. E:01 wordt

weergegeven en de

machine kan niet

ingeschakeld worden.

22.H:HH & E:EE wordt

weergegeven en de

machine werkt niet.

•

Broodmachine staat niet aan

• De broodpan is niet goed in de

machine geplaatst.

•

De vertragingstimer werd ingesteld.

• De broodbakmachine is niet aangezet.

• Er is vergeten de deeghaak in de

pan aan te brengen.

• In de oven is met ingrediënten

gemorst.

• De pan lekt.

• De capaciteit van de broodpan is

overschreden.

• De ovenkamer is te heet.

• Broodmachine vertoont een storing.

Fout temperatuursensor

• Als de machine in de kneedfase uit gaat, gooit u alle ingrediënten weg, en begint u

opnieuw.

• Als de machine in de rijsfase uit gaat, haalt u het deeg uit de broodpan, vormt u het

opnieuw en legt u het in een ingevet broodblik van 23 x 12,5 cm. Bedek het blik en

laat het deeg rijzen, totdat het twee keer zo hoog is.

Gebruik de alleen bakken-stand 14 of bak het brood in een voorverwarmde

conventionele oven 30-35 minuten lang op 200°C of tot goudbruin van kleur.

• Als de machine in de bakfase uit gaat, gebruikt u de alleen bakken-stand 14 of bakt

u het brood in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C en verwijdert u het

bovenste rooster. Verwijder de pan voorzichtig uit de broodmachine en plaats hem

op het onderste rooster in de oven. Bak het brood totdat het goudbruin van kleur is.

•

Controleer of de aan/uitschakelaar

 i

n de

AN-stand staat.

• Controleer of de pan goed vergrendeld is.

•

De broodmachine begint pas te werken

wanneer de timer klaar is met aftellen en

de begintijd van het programma is bereikt.

• Druk na het programmeren van het

bedieningspaneel op de starttoets om

de broodbakmachine aan te zetten.

• Controleer vóór het toevoegen van

ingrediënten altijd of de deeghaak zich

op de as onder in de pan bevindt.

• Pas ervoor op tijdens het toevoegen van

ingrediënten niet te morsen, want

ingrediënten kunnen op het

verwarmingselement verbranden en rook

veroorzaken.

• Zie het hoofdstuk “Onderhoud en

klantenservice”

• Gebruik van de ingrediënten niet meer

dan in het recept is aanbevolen en meet

ingrediënten altijd nauwkeurig af.

• Trek de stekker uit het stopcontact en

laat de machine 30 minuten afkoelen.

• Zie het hoofdstuk “Onderhoud en

klantenservice”

MECHANISCHE ASPECTEN VAN DE MACHINE

onderhoud en klantenservice

●

ls het snoer beschadigd is, moet het om

veiligheidsredenen door KENWOOD of een door

KENWOOD geautoriseerd reparatiebedrijf

ervangen worden.

ls u hulp nodig hebt met:

●

het gebruik van uw apparaat of

●

onderhoud en reparatie

●

kunt u contact opnemen met de winkel waar u het

apparaat gekocht hebt.

●

Ontworpen en ontwikkeld door Kenwood in het

VK.

●

Vervaardigd in China.

BELANGRIJKE INFORMATIE VOOR DE

CORRECTE VERWERKING VAN HET

PRODUCT IN OVEREENSTEMMING MET DE

EUROPESE RICHTLIJN 2002/96/EC

Aan het einde van de levensduur van het product mag

het niet samen met het gewone huishoudelijke afval

worden verwerkt. Het moet naar een speciaal centrum

voor gescheiden afvalinzameling van de gemeente

worden gebracht, of naar een verkooppunt dat deze

service verschaft. Het apart verwerken van een

huishoudelijk apparaat voorkomt mogelijke gevolgen

voor het milieu en de gezondheid die door een

ongeschikte verwerking ontstaan en zorgt ervoor dat de

materialen waaruit het apparaat bestaat,

teruggewonnen kunnen worden om een aanmerkelijke

besparing van energie en grondstoffen te verkrijgen.

Om op de verplichting tot gescheiden verwerking van

elektrische huishoudelijke apparatuur te wijzen, is op

het product het symbool van een doorgekruiste

vuilnisbak aangebracht.

sécurité

●

Lisez et conservez soigneusement ces instructions pour

pouvoir vous y référer ultérieurement.

●

Retirez tous les emballages et, le cas échéant, les étiquettes.

●

Ne pas toucher les surfaces chaudes. Les surfaces

accessibles sont susceptibles de devenir très chaudes en

cours d’utilisation. Utilisez toujours un gant pour sortir le bol à

pain chaud.

●

Pour éviter tout déversement à l’intérieur de l’enceinte du

four, toujours retirer le moule à pain de la machine avant

d’ajouter les ingrédients. Les projections d’ingrédient sur

l’élément chauffant peuvent brûler et causer alors un

dégagement de fumée.

●

N’utilisez pas cet appareil s’il y a un quelconque signe visible

de dommage au cordon fourni ou s’il est accidentellement

tombé.

●

Ne mettez jamais l’appareil dans l'eau et ne laissez jamais le

cordon d'alimentation ou la prise électrique se mouiller.

●

Toujours débrancher la prise de courant de l’appareil après

l’utilisation, avant la mise en place ou le retrait d'accessoires

et avant le nettoyage.

●

Ne laissez pas le cordon d'alimentation pendre du plan de

travail et ne le laissez pas toucher des surfaces chaudes

comme une plaque électrique ou à gaz.

●

Cet appareil doit uniquement être utilisé sur une surface plane

résistant au feu.

●

Ne mettez pas votre main à l’intérieur du four après avoir

enlevé le bol à pain.

●

Ne touchez pas les pièces mobiles dans la machine à pain.

●

Ne dépassez pas les quantités maximales de farine et de

levure indiquées dans les recettes fournies.

Français

vant de lire, dépliez la première page pour voir les illustrations

●

Ne placez pas la machine à pain directement au soleil, près

d’appareils chauds ou dans un courant d’air. Toutes ces

choses peuvent affecter la température interne du four, et les

résultats pourraient être voués à l'échec.

●

N’utilisez pas cet appareil dehors.

●

Ne faites pas fonctionner la machine à pain à vide car cela

pourrait l’endommager sérieusement.

●

N’utilisez pas l’intérieur de la machine comme lieu de

stockage quelconque.

●

Ne couvrez pas les évents situés sur le côté de l’appareil et

assurez-vous que la ventilation est suffisante autour de la

machine à pain pendant le fonctionnement.

●

Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé à l’aide d’un

minuteur externe ou d’un système de télécommande séparé.

●

N’immergez pas le corps de l'appareil ou la base externe du

bol à pain dans de l'eau.

●

Les enfants âgés de 8 ans et plus peuvent utiliser, nettoyer et

effectuer la maintenance utilisateur de cet appareil

conformément au Mode d'emploi Utilisateur, à condition qu'ils

se trouvent sous la surveillance d'une personne responsable

de leur sécurité et qu'ils aient reçu les instructions relatives à

l'utilisation de l'appareil, et eu connaissance des risques

potentiels.

●

Les personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou

mentales sont diminuées, ou qui ne disposent pas de

connaissances quant à l'utilisation de cet appareil, doivent

avoir été formées ou encadrées pour son utilisation en toute

sécurité et avoir connaissance des risques potentiels.

●

Les enfants ne doivent pas jouer avec cet appareil ; le cordon

et l'appareil doivent être tous deux tenus hors de portée des

enfants de moins de 8 ans. ”

●

Débranchez la machine à pain et laissez refroidir totalement

avant le nettoyage.

●

N’employez l’appareil qu’à la fin domestique prévue.

Kenwood décline toute responsabilité dans les cas où

l’appareil est utilisé incorrectement ou que les présentes

instructions ne sont pas respectées.

vant de brancher l’appareil, assurez-

ous que

●

Assurez-vous que le courant électrique que vous

utilisez est le même que celui indiqué sous votre

ppareil.

●

AVERTISSEMENT : CET APPAREIL DOIT

TRE RELIÉ À LA TERRE

●

et appareil est conforme à la directive

2004/108/CE de la CE sur la compatibilité

électromagnétique, et au règlement 1935/2004 de

la CE du 27/10/2004 sur les matériaux destinés au

contact alimentaire.

avant d'utiliser votre machine à pain pour

la première fois :

●

Nettoyez tous les éléments (voir « entretien et

nettoyage »)

●

Installez le couvercle (voir « entretien et nettoyage

»).

●

Installez le distributeur automatique dans la partie

inférieure du couvercle (voir distributeur

automatique).

légende

 poignée du couvercle

 hublot de surveillance

 distributeur automatique

 elément chauffant

 poignée du moule à pain

 bras pétrisseur

 arbre de transmission

 accouplement entre bras pétrisseur et moteur

 interrupteur marche / arrêt

 tasse graduée

 double cuillère à mesurer : 1 cuillère à café & 1

cuillère à soupe

 panneau de contrôle

 fenêtre d’affichage

 témoin d’état du programme

 témoins de couleur de la croûte (pâle, moyenne,

foncée, rapide)

 touches de mise en marche différée

 touche menu

 touche de la taille de pain

 touche programme

 touche de confirmation

éclairage de contrôle

touche favoris

touche marche/arrêt

touche de cuisson rapide

touche annulation

touche de la couleur de la croûte

témoins du poids du pain

omment mesurer les ingrédients

(veuillez vous référer aux tableaux 3 à 7)

Il est très important d’utiliser les quantités

’ingrédients exactes afin d’obtenir les meilleurs

résultats possibles.

●

Mesurez toujours les ingrédients liquides avec le

obelet doseur transparent gradué fourni. Le liquide

doit atteindre juste le repère sur le godet au niveau

des yeux, non en-dessous ou en-dessus de celui-ci

(voir le 3).

●

Utilisez toujours des liquides qui sont à la

température ambiante, soit 20°C, à moins que le

pain ne soit préparé avec le cycle rapide d'une

heure. Suivez les instructions données dans le livre

de recettes.

●

Utilisez toujours la cuillère à mesurer fournie pour

mesurer des quantités plus petites d'ingrédients

secs et liquides. Utilisez la partie coulissante pour

choisir l’une des quantités suivantes :

⁄2 cuillère à

café, 1 cuillère à café,

⁄2 cuillère à soupe ou 1

cuillère à soupe. Remplissez la cuillère à ras bord

et retirez l’excédent (voir 6).

 interrupteur marche / arrêt

Votre machine à pain de Kenwood est équipée

d’un interrupteur MARCHE / ARRÊT et ne

fonctionne pas tant que l’interrupteur n’est pas

actionné en position de « marche ».

●

Branchez l’appareil et appuyez sur le bouton

MARCHE/ARRET  situé à l’arrière de la machine

à pain – l’appareil émet un signal sonore et 1 (3:15)

s'affiche sur la fenêtre d'affichage.

●

Toujours éteindre et débrancher votre machine à

pain après l’utilisation.

 témoin de l’état du

programme

Le témoin de l’état du programme se trouve dans

la fenêtre d’affichage. La flèche du témoin indique

l'étape du cycle atteinte par la machine à pain de

a manière suivante : -

Préchauffage La fonction de préchauffage ne

fonctionne qu’au début des programmes Complet

(30 minutes), Complet Rapide (5 minutes) et Sans

gluten (8 minutes) pour réchauffer les ingrédients

avant le commencement du cycle de pétrissage.

Le pétrin ne fonctionne pas pendant cette

période.

Pétrissage – Le premier ou le deuxième cycle

de pétrissage est en cours, ou la pâte est

retournée entre les cycles de levée. Au cours des

20 dernières minutes du deuxième cycle de

pétrissage pour les programmes (1), (2), (3). (4). (5).

(6). (9), (10), (11) et (13) le distributeur automatique

fonctionne et un signal sonore retentit vous

indiquant d’ajouter manuellement des ingrédients

supplémentaires.

Levée La pâte se trouve dans le 1er, 2ème ou

3ème cycle de levée.

Cuisson Le pain se trouve dans le cycle final de

cuisson.

Maintien au chaud La machine à pain passe

automatiquement en mode Maintien au chaud à la

fin du cycle de cuisson. Elle reste en mode

Maintien au chaud pendant une heure au

maximum ou jusqu’à ce que la machine soit

arrêtée, selon la première de ces deux

occurrences. Remarque : l’élément

chauffant s’allume, s’éteint et s’illumine

par intermittence pendant le cycle de

maintien au chaud.

utilisation de votre machine à

pain

(veuillez vous référer aux grilles d’illustrations)

1 Retirez la cuve à pain en la saisissant par la

poignée et en la tournant vers l’arrière de la

chambre de cuisson.

2 Mettez le bras pétrisseur en place.

3 Versez l’eau dans le moule à pain.

Ajoutez le reste des ingrédients dans le moule en

respectant l’ordre indiqué dans les recettes.

Assurez-vous que tous les ingrédients ont été

esés avec précision.

Des quantités incorrectes risquent de donner de

7 mauvais résultats.

8 Insérez la cuve à pain dans l’enceinte du four en

nclinant la cuve à pain vers l’arrière de l’appareil.

Ensuite, verrouillez la cuve en la tournant vers

l’avant.

9 Abaisser la poignée et fermer le couvercle.

10 Brancher et mettre en marche l’unité qui émet

alors un bip et prend implicitement la valeur de

réglage 1 (3:15).

11 Appuyez sur le bouton MENU  jusqu’à ce que

le programme désiré soit sélectionné. La

machine à pain est réglée par défaut sur 1Kg &

et sur une couleur de croûte moyenne.

Remarque : lors de l’utilisation de la fonction «

CUISSON RAPIDE » , appuyez simplement sur

le bouton et le programme commence

automatiquement.

12 Sélectionnez la taille du pain en appuyant sur le

bouton TAILLE DU PAIN  jusqu'à ce que le

témoin se place sur la taille de pain désirée.

13 Sélectionnez la couleur de la croûte en appuyant

sur le bouton CROUTE jusqu’à ce que le

témoin se place sur la couleur de croûte désirée

(pâle, moyenne, foncée).

14 Appuyez sur la touche MARCHE/ARRET .

Pour arrêter ou annuler le programme, appuyez

sur la touche MARCHE/ARRET pendant 2 à 3

secondes.

15 A la fin du programme de cuisson, débranchez la

machine à pain.

16 Retirez la cuve à pain en la saisissant par la

poignée et en la tournant vers l’arrière de la

chambre de cuisson. Utilisez toujours des

gants isolants car la poignée de la cuve

est chaude. Veillez à ne pas toucher le

distributeur automatique situé sous le

couvercle car il est chaud également.

17 Retournez le pain sur une grille pour le laisser

refroidir.

18 Laissez refroidir le pain pendant 30 minutes

minimum avant de le trancher pour permettre à la

vapeur de s’échapper. Le pain est difficile à

trancher lorsqu’il est chaud.

19 Nettoyez la cuve à pain et le pétrin

immédiatement après l’utilisation (voir « entretien

et nettoyage).

éclairage de contrôle

●

A tout moment, vous pouvez appuyer sur la

touche ECLAIRAGE pour afficher le statut du

rogramme sur la fenêtre d’affichage, ou pour

érifier la progression de la préparation de la pâte à

l’intérieur de la chambre de cuisson.

●

L’éclairage de contrôle de la chambre de cuisson

s’éteint automatiquement après 60 secondes.

●

Si l’ampoule de l’éclairage grille, elle doit être

remplacée par KENWOOD ou par un réparateur

KENWOOD agréé (voir service après-vente).

 distributeur automatique

Votre machine à pain BM450 est munie d’un

distributeur automatique qui libère les ingrédients

supplémentaires directement dans la pâte pendant

le cycle de pétrissage. Cela permet de garantir que

les ingrédients ne sont pas trop mélangés ou

écrasés et qu’ils sont répartis de manière

homogène.

installation et utilisation du distributeur

automatique

1 Installez le distributeur  dans le couvercle à l’aide

des flèches d’alignement .

●

Le distributeur ne se positionnera pas

correctement et ne se verrouillera pas s’il n’est pas

placé dans le bon sens.

●

Vous pouvez utiliser la machine à pain sans le

distributeur si nécessaire, mais l’alerte manuelle

retentira.

2 Remplissez le distributeur avec les ingrédients

souhaités.

3 Le distributeur automatique fonctionne après 15 à

20 minutes de pétrissage et un signal sonore

retentit au cas où vous auriez également besoin

d’ajouter des ingrédients manuellement.

astuces & conseils

Tous les ingrédients ne sont pas adaptés à une

utilisation avec le distributeur automatique. Pour

obtenir de meilleurs résultats, veuillez suivre les

directives ci-dessous : -

●

Ne remplissez pas trop le distributeur – respectez

les quantités recommandées indiquées dans les

recettes fournies.

●

Veillez à ce que le distributeur reste propre et sec

pour éviter que les ingrédients ne collent.

●

Coupez grossièrement les ingrédients ou tapissez

légèrement de farine pour éviter qu’ils n’attachent,

ce qui pourrait les empêcher d’être libérés.

ngrédients adapté à une utilisation commentaires

avec le distributeur

automatique

ruits secs, par ex. raisins de Oui Coupez grossièrement, ne coupez

myrne, mélange d’écorces et pas de trop petits morceaux.

erises confites N’utilisez pas de fruits au sirop ou

trempés dans l’alcool.

Saupoudrez légèrement de farine

pour éviter que les fruits ne collent.

Les morceaux trop petits peuvent

coller au distributeur et ne pas être

ajoutés à la pâte.

Noix Oui Coupez grossièrement, ne coupez

pas de trop petits morceaux.

Grosses graines, par ex. graines Oui

de tournesol et de citrouille

Petites graines, par ex. graines Non Les très petites graines peuvent

de pavot et de sésame tomber au travers de l’espace autour

de la porte du distributeur. Mieux

vaut les ajouter manuellement ou

avec d’autres ingrédients.

Herbes aromatiques – fraîches Non En raison de leur petite taille, elles

et séchées peuvent tomber du distributeur. Les

herbes aromatiques sont très légères

et peuvent ne pas être libérées par le

distributeur. Mieux vaut les ajouter

manuellement ou avec d’autres

ingrédients.

Fruit/légumes dans Non A cause de l’huile les ingrédients

l’huile/tomates/olives peuvent coller au distributeur. Vous

pouvez les utiliser si vous les

égouttez et que vous les séchez

soigneusement avant de les ajouter

dans le distributeur.

Ingrédients contenant beaucoup Non Peuvent coller au distributeur.

d’eau, par ex. les fruits crus

Fromage Non Peuvent fondre dans le distributeur.

Ajoutez-les avec d’autres ingrédients

directement dans la cuve.

Chocolat/copeaux de chocolat Non Peuvent fondre dans le distributeur.

Ajoutez-les manuellement lorsque le

signal sonore retentit.

tableau d’utilisation du distributeur automatique

grilles des programmes pain/pâte

programme Durée totale du programme Fonctionnement du distributeur Maintien au Chaud

Couleur de croûte moyenne automatique et alerte manuelle ✬✬

pour ajouter des ingrédients ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

1 Pain normal Recettes à base de farine blanche 3:05 3:10 3:15 2:45 2:50 2:55 60

ou de farine de blé entier

2 blanc rapide Permet de réduire le cycle Pain 2:40 2:45 2:50 2:20 2:25 2:30 60

blanc d’environ 25 minutes.

3 Blé entier Recettes à base de farine de blé entier 4:25 4:30 4:35 3:39 3:44 3:49 60

ou de farine complète:

30 minutes de préchauffage

4 complet Pour la farine avec grains concassés 2:34 2:39 2:44 2:15 2:20 2:25 60

rapide et pour obtenir un pain complet plus

rapidement. Ne convient pas aux

pains 100 % blé complet.

Préchauffage de 5 minutes

5 Pain français Produit une croûte plus croustillante, 3:32 3:36 3:40 3:13 3:17 3:21 60

adapté pour les pains allégés en

sucres et en graisses

6 Pain sucré Recette de pain très concentré en sucre 3:19 3:22 3:25 2:59 3:02 3:05 60

7 Pain rapide Pains sans levure – 1 Kg de mélange 2:08 - 22

8 Gâteaux Pâtes à frire & gâteaux sans levure 1:22 - 22

9 Sans gluten Pour l’utilisation de farines et de - 2:54 2:59 - 2:37 2:42 60

mélanges à pain sans gluten.

500 g de farine maximum:

Préchauffage de 8 minutes

10 Pâtes Pâtes à travailler à la main et à cuire 1:30 1:14 -

dans votre four.

11 Pâte Long cycle de pâte pour la 5:15 4:39 -

artisanale préparation de pâtes artisanales.

12 Confitures Pour confectionner des confitures 1:25 - 20

grilles des programmes pain/pâte

programme Durée totale du programme Fonctionnement du distributeur Maintien au Chaud

Couleur de croûte moyenne automatique et alerte manuelle ✬✬

pour ajouter des ingrédients ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

13 pâte à pizza Recettes de pâtes à pizza 1:30 1:14 -

14 Cuisson Programme de cuisson uniquement. 0:10 - 1:30 - 60

Il permet également de réchauffer

ou rendre croustillants des pains

déjà cuits et refroidis. Utilisez les

touches du minuteur pour modifier

la durée désirée.

bouton de Produit des pains en moins d’une 0:58 - 60

cuisson rapide heure. Les pains nécessitent de l’eau

tiède, plus de levure et moins de sel.

✬ Un signal retentit avant la fin du deuxième cycle de pétrissage pour permettre d’ajouter des ingrédients, si la recette le nécessite.

✬✬ La machine à pain se met automatiquement en mode maintien au chaud à la fin du cycle de cuisson. Elle reste sur ce mode

pendant 1 heure environ, ou, jusqu’à ce que l’appareil soit éteint.

 programmateur

e minuteur vous permet de différer la préparation

du pain pour une durée maximale de 15 heures. La

ise en marche différée ne peut être utilisée avec

e programme « CUISSON RAPIDE » ou avec les

programmes (7) à (13).

IMPORTANT : lorsque vous employez cette

fonction de départ retardé, n’utilisez pas

d’ingrédients périssables – des aliments qui se

gâtent à température ambiante ou à une

température supérieure, comme le lait, les œufs, le

fromage, le yaourt, etc.

Pour utiliser le PROGRAMMATEUR, placez

simplement les ingrédients dans la cuve à pain et

verrouillez la cuve dans la machine à pain. Puis :

●

Appuyez sur la touche MENU pour choisir le

programme requis – la durée du cycle du

programme s’affiche.

●

Sélectionnez la couleur de croûte et la taille

souhaitées.

●

Réglez ensuite le minuteur.

●

Appuyez sur le bouton PROGRAMMATEUR (+) et

maintenez-le enfoncé jusqu’à ce que la durée

totale désirée s’affiche. Si vous dépassez la durée

désirée, appuyez sur le bouton

PROGRAMMATEUR (-) pour revenir en arrière.

Lorsque vous appuyez sur le bouton du

programmateur, celui-ci se déplace par incréments

de 10 minutes. Vous n’avez pas besoin de calculer

la différence entre la durée du programme

sélectionné et le nombre total d’heures requises,

puisque la machine à pain inclut automatiquement

la durée du cycle réglé.

Exemple : pain fini souhaité à 7 h 00. Si la machine

à pain est programmée avec les ingrédients de la

recette requise à 22 h 00 la veille, la durée totale à

définir sur le minuteur est de 9 heures.

●

ppuyez sur MENU pour

choisir votre programme,

par exemple 1, et utilisez

e bouton (+) du

programmateur pour faire

défiler par tranches de 10

inutes, afin d’afficher

‘9:00’. Si vous dépassez

‘9:00’, appuyez

simplement sur le bouton

(-) du programmateur

jusqu’à ce que vous

reveniez à ‘9:00’.

●

Appuyez sur le bouton

MARCHE/ARRET et les

deus points de l’affichage

(:) clignotent. Le

programmateur

commence alors le

décompte.

●

Si vous faites une erreur

ou souhaitez modifier le

réglage de l’heure,

appuyez sur le bouton

MARCHE/ARRET, jusqu’à

ce que l’affichage soit

remis à zéro. Vous pouvez

alors régler l’heure

souhaitée.

programme favori

e programme Favori vous permet de créer et de

stocker jusqu’à cinq de vos propres programmes.

pour créer/modifier votre propre

rogramme

Branchez et allumez l’appareil.

2 Appuyez sur le bouton FAVORI pour sélectionner le

programme que vous souhaitez changer, de P1 à

P5.

3 Appuyez sur le bouton (P) PROGRAMME pour

commencer à modifier le programme.

4 Utilisez les boutons (-) & (+) du

PROGRAMMATEUR pour modifier la durée requise

pour chaque cycle.

5 Appuyez sur le bouton CONFIRMER pour

sauvegarder la modification et passer au prochain

cycle du programme.

6 Répétez les étapes 3 à 5, jusqu’à ce que tous les

cycles aient été programmés comme vous le

souhaitez. Le témoin d’avancement du programme

vous indique quel cycle du programme vous avez

atteint.

Lorsque vous appuyez sur le bouton CONFIRMER

pour la dernière fois, après le cycle de maintien au

chaud, un signal sonore retentit et le programme

st automatiquement sauvegardé.

8 Si vous souhaitez revenir au cycle précédent,

appuyez sur le bouton ANNULER pour modifier la

urée.

utilisation de votre programme

favori

1 Branchez et allumez l’appareil.

2 Appuyez sur le bouton FAVORI pour choisir le

programme requis, de P1 à P5.

3 Appuyez sur le bouton MARCHE/ARRET ou

sélectionnez la fonction de mise en marche

différée.

P1 – P5 bouton favoris Etapes du programme

Etape Réglage par défaut Durée min et max Modification disponible

1 Préchauffage

0 min. 0 – 60 min.

2 Pétrissage 1

3 min. 0 – 10 min.

3 Pétrissage 2

22 min. 0 – 30 min.

4 Levée 1 20 min. 20 – 60 min.

5 Pétrissage 3 15 sec. Non modifiable

Le pétrisseur ne fonctionnera pas si Levée 2

est réglé sur 0

6 Levée 2

30 min. 0 – 2 h

7 Pétrissage 4 15 sec. Non modifiable

Le pétrisseur ne fonctionnera pas si Levée 3

est réglé sur 0

8 Levée 3

50 min. 0 – 2 h

9 Cuisson

60 min. 0 – 1 h 30 min.

10 Maintien au chaud

60 min. 0 – 60 min.

protection en cas de coupure de

courant

Votre machine à pain est équipée d’une protection

contre les coupures de courant de 8 minutes, en cas

de débranchement accidentel de l’appareil en cours

e fonctionnement. L’appareil continue le programme

s’il est rebranché immédiatement.

entretien et nettoyage

●

Débranchez la machine à pain et laissez

refroidir totalement avant le nettoyage.

●

N’immergez pas le corps de l'appareil ou la base

externe du bol à pain dans de l'eau.

●

N’utilisez pas des tampons à récurer abrasifs ou

des objets en métal.

●

Utilisez un chiffon humide doux pour nettoyer les

surfaces externes et internes de la machine, si

besoin est.

cuve à pain

●

Ne lavez pas la cuve à pain au lave-vaisselle.

●

Nettoyez le bol à pain et le pétrin

immédiatement après chaque usage en

remplissant en partie le bol d'eau savonneuse

tiède. Laissez tremper pendant 5 à 10 minutes.

Pour sortir le pétrin, tournez dans le sens des

aiguilles d’une montre et soulevez. Finissez de

nettoyer avec un chiffon propre, rincez et séchez.

Si pétrin ne peut pas être retiré au bout de 10

minutes, soulevez l’axe depuis le dessous de la

cuve et effectuez un mouvement de va-et-vient

jusqu’à ce qu’il se débloque.

couvercle en verre

●

Retirez le couvercle en verre en le soulevant et

nettoyez-le avec de l’eau tiède savonneuse.

●

Ne lavez pas le couvercle au lave-

vaisselle.

●

Assurez-vous que le couvercle est parfaitement

sec avant de le replacer sur la machine à pain.

distributeur automatique

●

Retirez le distributeur automatique du couvercle et

lavez-le dans de l’eau tiède savonneuse et, si

nécessaire, utilisez une brosse souple. Assurez-

vous que le distributeur est parfaitement sec avant

de replacer le couvercle.

Pain blanc basique Programme 1

c à café = cuillère à café de 5 ml

c à soupe = cuillère à soupe de 15 ml

Brioche (utilisez la couleur de croûte pâle) Programme 6

Pain complet Programme 3

1 Mettez l’œuf/les œufs dans le gobelet doseur et ajoutez suffisamment d’eau de façon à obtenir :-

2 Versez dans la cuve à pain avec le miel et le jus de citron.

Ingrédients 750g 1Kg

Liquide jusqu’à 310 ml 380 ml

Ingrédients 500g 750g 1Kg

Eau 245ml 300ml 380ml

Huile végétale 1 c à soupe 1

⁄2 c à soupe 1

⁄2 c à soupe

Farine T55 350g 450g 600g

Lait en poudre écrémé 1 c à soupe 4 c à café 5 c à café

Sel 1 c à café 1

⁄2 c à café 1

⁄2 c à café

Sucre 2 c à café 1 c à soupe 4 c à café

Levure déshydratée facile 1 c à café 1

⁄2 c à café 1

⁄2 c à café

à mélanger

Ingrédients 500g 750g 1Kg

Lait 130ml 200ml 280ml

Oeufs 12 2

Beurre fondu 80g 120g 150g

Farine T55 350g 500g 600g

Sel 1 c à café 1

⁄2 c à café 1

⁄2 c à café

Sucre 30g 60g 80g

Levure déshydratée facile 1 c à café 2 c à café 2

⁄2 c à café

à mélanger

Ingrédients 750g 1Kg

Œufs 1 plus 1 jaune d’œuf 2

Eau Voir point 1 Voir point 1

Jus de citron 1 c à soupe 1 c à soupe

Miel 2 c à soupe 2 c à soupe

Farine complète 450 g 540 g

Farine T55 50 g 60 g

Sel 2 c à café 2 c à café

Levure déshydratée facile 1 c à café 1

⁄2 c à café

à mélanger

Recettes (ajoutez les ingrédients dans le moule en respectant l’ordre indiqué dans les

recettes)

Pain blanc rapide touche de cuisson rapide

1 Appuyez sur le bouton CUISSON RAPIDE. Le programme commence automatiquement.

Petits pains Programme 10

1 A la fin du cycle, placez la pâte sur une surface légèrement farinée. Rabattez doucement la pâte

et divisez-la en 12 morceaux identiques.

2 Après l'avoir façonnée, laissez la pâte reposer une dernière fois avant de la cuire dans votre four.

Ingrédients 1Kg

au, tiède (32-35 °C) 350ml

uile végétale 1 c à soupe

Farine T55 600g

Lait en poudre écrémé 2 c à soupe

Sel 1 c à café

Sucre 4 c à café

Levure déshydratée facile 4 c à café

à mélanger

Ingrédients 1Kg

Eau 240ml

Oeuf 1

Farine T55 450g

Sel 1 c à café

Sucre 2 c à café

Beurre 25g

Levure déshydratée facile 1

⁄2 c à café

à mélanger

Pour la garniture

Un jaune d'oeuf battu avec 15 ml

(1 cuillerées à soupe) d'eau 1

Quelques graines de sésame et

de pavot, pour saupoudrer

(facultatif)

Ingrédients

e principal ingrédient utilisé dans la fabrication du

pain est la farine, et il est crucial de choisir celle qui

convient le mieux pour obtenir du bon pain.

es farines de blé

e sont celles qui font le meilleur pain. Le blé se

compose d'une enveloppe externe, que l'on appelle

souvent le son, et d'un grain interne, qui contient le

germe de blé et l'endosperme. C'est la protéine dans

l'endosperme qui, lorsqu’elle est mélangée à l'eau,

forme le gluten. Le gluten s'étire comme un élastique

et les gaz qui se dégagent de la levure durant la

fermentation ne peuvent se libérer, et ce sont eux qui

font lever la pâte.

Les farines blanches

Dans ces farines, le son externe et le germe de blé

ont été enlevés, ce qui laisse l'endosperme qui est

moulu en une farine blanche. Il est essentiel d'utiliser

de la farine blanche forte ou de la farine pour pain

blanc, car elle a une plus forte teneur en protéines,

qui sont nécessaires au développement du gluten.

N'utilisez pas de la farine blanche ordinaire ou de la

farine à gâteau pour faire du pain à levure dans votre

machine à pain, car vous n'obtiendrez que des pains

de qualité inférieure.

Il existe plusieurs marques de farine pour pain blanc;

utilisez une farine de bonne qualité, de préférence

non blanchie, pour obtenir les meilleurs résultats.

Les farines complètes

Les farines complètes contiennent le son et le germe

de blé, qui leur donnent un petit goût de noix et

produisent un pain à texture plus grossière. A

nouveau, il faut utiliser de la farine complète forte, ou

de la farine pour pain complet. Les pains préparés

avec de la farine complète à 100 % seront plus

denses que les pains blancs. Le son présent dans la

farine inhibe la libération du gluten et, de ce fait, les

pâtes à base de farine complète lèvent plus

lentement. Utilisez les programmes spéciaux pour

farines complètes qui donnent plus de temps au pain

pour lever.

Pour un pain plus léger, remplacez une partie de la

farine complète par de la farine pour pain blanc. Vous

pouvez faire un pain complet rapidement grâce au

réglage Pain complet Rapide.

a farine bis forte

Celle-ci peut être utilisée en association avec de la

farine blanche, ou bien seule. Elle contient environ 80

90 % de grains de blé et elle produit donc un pain

plus léger, qui a toutefois très bon goût. Essayez

d'utiliser cette farine avec le cycle "Pain blanc

ormal", en remplaçant 50 % de la farine blanche

forte par de la farine bis forte. Il vous faudra peut-être

ajouter un peu plus de liquide.

La farine pour pain avec grains broyés

Il s'agit d'un mélange de farines blanche, complète et

de seigle enrichi de grains de blés entiers, ce qui

améliore le goût et la texture du pain. Elle peut être

utilisée seule ou avec de la farine blanche forte.

Les farines autres que de blé

On peut utiliser d'autres farines, telles que la farine de

seigle, avec des farines pour pain blanc et pour pain

complet pour préparer des pains traditionnels comme

le pain noir ou le pain de seigle. Il suffit d'en ajouter

une toute petite quantité pour obtenir une saveur

acidulée bien distincte. Ne les utilisez pas seules car

elles produiront une pâte qui colle et un pain lourd et

dense.

D'autres grains tels que le millet, l'avoine, le sarrasin,

la farine de maïs et la farine d'avoine sont pauvres en

protéines et elles ne produisent donc pas assez de

gluten pour obtenir un pain traditionnel. Ces farines

peuvent donner de bons résultats si on les utilise en

petites quantités. Essayez de remplacer 10 à 20 %

de la farine pour pain blanc par n'importe laquelle des

farines précitées.

Le sel

Il est crucial d'ajouter une petite quantité de sel dans

la fabrication du pain pour que la pâte se développe

et qu'elle ait bon goût. Utilisez du sel de table fin ou

du sel de mer, mais non du sel moulu grossièrement :

il vaut mieux saupoudrer celui-ci sur des petits pains

formés à la main afin de leur donner une texture

croustillante. Nous vous conseillons de ne pas utiliser

des substituts à faible teneur en sel car la plupart

d'entre eux ne contiennent pas de sodium.

●

Le sel renforce la structure du gluten et rend la

pâte plus élastique.

●

Le sel inhibe la croissance de la levure, ce qui évite

que la pâte ne lève trop ou qu'elle s'affaisse.

●

Une quantité trop grande de sel empêchera à la

pâte de lever suffisamment.

es édulcorants

Utilisez des sucres blancs ou roux, du miel, de

l'extrait de malt, du sirop de sucre roux, du sirop

'érable, de la mélasse ou de la mélasse raffinée.

●

e sucre et les édulcorants liquides contribuent à

la couleur du pain et aident à donner un aspect

doré à la croûte.

●

e sucre attire l'humidité, ce qui permet de mieux

conserver le pain.

●

Le sucre sert de nourriture à la levure, bien que

cela ne soit pas requis, car les types modernes de

levure déshydratée peuvent se nourrir des sucres

et amidons naturels trouvés dans la farine ; il

rendra la pâte plus active.

●

Les pains sucrés ont une teneur en sucre modérée

et on peut les rendre plus sucrés en ajoutant des

fruits, un glaçage ou un nappage. Utilisez le cycle

pour pains sucrés pour ce genre de pain.

●

Si vous remplacez le sucre par un édulcorant

liquide, il sera nécessaire de réduire légèrement la

quantité totale de liquide indiquée dans la recette.

Les matières grasses et les huiles

On ajoute souvent une petite quantité de matière

grasse ou d'huile au pain pour qu'il ait une mie plus

lisse. Cela aide aussi à garder le pain frais plus

longtemps. Utilisez de petites quantités, 25 g

maximum, de beurre, de margarine ou même de

saindoux. Quand de plus grandes quantités sont

indiquées dans une recette pour que le goût soit plus

riche, le beurre donnera le meilleur résultat.

●

L'huile d'olive ou de tournesol peut remplacer le

beurre ; à ce moment-là, ajustez en conséquence

la quantité de liquide lorsqu'elle dépasse 15 ml (3

cuillerées à café). L'huile de tournesol est une

bonne alternative si vous tenez à surveiller votre

taux de cholestérol.

●

N'utilisez pas des pâtes à tartiner à faible teneur en

matières grasses car elles peuvent contenir jusqu'à

40 % d'eau et elles n'ont donc pas les mêmes

propriétés que le beurre.

Le liquide

Il est essentiel d'ajouter un liquide quelconque ;

d'habitude, on se sert d'eau ou de lait. L'eau produit

un dessus plus croustillant que le lait. On peut

souvent mélanger l'eau à du lait écrémé en poudre.

Cela est crucial si la cuisson du pain est différée car

le lait frais tournera. Pour la plupart des programmes,

l'eau du robinet convient ; cependant, pour le cycle

rapide d'une heure, elle doit être tiède.

●

uand il fait très froid, mesurez l'eau et laissez-la

reposer à la température ambiante pendant 30

minutes avant de l'utiliser. Faites-en de même si

ous utilisez du lait sortant du réfrigérateur.

●

Du babeurre, du yaourt, de la crème aigre et des

fromages à pâte molle, par exemple du ricotta, du

ottage cheese ou du fromage frais, peuvent tous

être ajoutés à la quantité de liquide prévue pour

obtenir une mie tendre et moelleuse. Le babeurre

apporte un petit élément aigre agréable, un peu

comme celui que l'on trouve dans les pains de

campagne et les pâtes aigres.

●

On peut aussi ajouter des oeufs pour enrichir la

pâte, améliorer la couleur du pain et aider le gluten

à avoir une meilleure structure et une plus grande

stabilité pendant que la pâte lève. Si vous utilisez

des oeufs, réduisez la quantité de liquide en

conséquence. Placez le ou les oeuf(s) dans le

gobelet doseur et complétez avec du liquide

jusqu'à ce que vous ayez obtenu la quantité

indiquée dans la recette.

La levure

La levure se vend sous forme fraîche ou déshydratée.

Toutes les recettes données dans ce livre ont été

testées avec de la levure déshydratée à action rapide

et facile à mélanger qui ne doit pas être au préalable

dissoute dans de l'eau. Elle est placée dans un creux

au centre de la farine où elle reste sèche et séparée

du liquide jusqu'à ce que le pétrissage commence.

●

Pour de meilleurs résultats, utilisez de la levure

déshydratée. L’utilisation de levure fraîche n’est

pas recommandée dans la mesure où elle a

tendance à donner des résultats plus variables que

la levure déshydratée. Ne pas utiliser de levure

fraîche avec le minuteur.

Si vous souhaitez utiliser de la levure fraîche,

veuillez noter les précisions suivantes :

6 g de levure fraîche = 1 cuillère à café de levure

déshydratée

Mélangez la levure fraîche avec 1 cuillère à café de

sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau (tiède). Laissez

reposer le mélange 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit

mousseux.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans la

cuve.

Pour obtenir les meilleurs résultats, il est possible

qu’une adaptation de la quantité de levure soit

nécessaire.

●

Utilisez les quantités indiquées dans les recettes ;

si vous dépassez ces valeurs, le pain risque de

trop lever et de déborder du bol à pain.

●

ès qu'un sachet de levure a été ouvert, il doit être

utilisé en 48 heures, sauf indication contraire du

fabriquant. Refermez le sachet après l'usage.

●

tilisez la levure déshydratée avant la date

d'utilisation indiquée sur l'emballage car sa force

se détériore avec le temps.

●

l se peut que vous trouviez dans le commerce de

la levure déshydratée spécialement conçue pour

utiliser dans les machines à pain. Celle-ci donnera

de bons résultats, mais il vous faudra peut-être

ajuster les quantités recommandées.

Comment adapter vos propres

recettes

Après avoir préparé certaines des recettes fournies,

vous souhaiterez peut-être adapter quelques-unes de

vos recettes préférées, que vous avez précédemment

mélangées et pétries à la main. Commencez par

sélectionner l’une des recettes de cette brochure,

similaire à votre recette, et utilisez-la comme guide.

Lisez les directives ci-dessous pour vous aider, et

préparez-vous à avoir à apporter des ajustements au

fur et à mesure.

●

Assurez-vous que vous utilisez les quantités

correctes pour votre machine à pain. Ne dépassez

pas le maximum recommandé. Si nécessaire,

réduisez la recette pour correspondre aux

quantités de farine et de liquide indiquées dans les

recettes qui suivent.

●

Ajoutez toujours en premier le liquide dans la cuve.

Séparez la levure du liquide en l'ajoutant après la

farine.

●

Remplacez la levure fraîche par de la levure

déshydratée facile à mélanger.

●

Utilisez du lait écrémé en poudre et de l'eau au lieu

du lait frais, si vous utilisez le Réglage Minuterie

pour la cuisson différée.

●

Si votre recette conventionnelle se sert d'oeuf,

ajoutez l'oeuf en l'incorporant dans la quantité

totale de liquide nécessaire.

●

Gardez le sel, le sucre, le beurre et la levure

séparés jusqu'à ce que le pétrissage commence.

●

Vérifiez la consistance de la pâte durant les

quelques premières minutes du pétrissage. Les

machines à pain nécessitent une pâte légèrement

plus molle donc il vous faudra peut-être ajouter du

liquide. La pâte doit être assez humide pour se

détendre à nouveau progressivement.

Comment défourner, couper en

tranches et conserver le pain

●

Dès que votre pain est cuit, il vaut mieux le sortir

de la machine et de la cuve, bien que votre

machine à pain puisse le garder au chaud pendant

heure maximum si vous n'êtes pas là.

●

Sortez la cuve du four en vous servant de

maniques, et cela même durant le cycle "Garder

au chaud". Renversez la cuve et secouez-la

plusieurs fois pour libérer le pain cuit. Si vous avez

du mal à faire sortir le pain, essayez de taper

doucement le coin de la cuve contre une surface

en bois, ou de faire tourner la base de l'axe situé la

cuve.

●

Le pétrin doit rester dans la cuve quand le pain est

libéré mais, de temps à autre, il risque de

demeurer dans le pain. Si tel est le cas, enlevez-le

avant de couper le pain en tranches, en utilisant un

ustensile en plastique résistant à la chaleur pour

l'arracher. N'utilisez pas un outil en métal car cela

rayerait le revêtement anti-adhésif.

●

Laissez refroidir le pain pendant au moins 30

minutes, afin que la vapeur puisse être libérée. Il

sera difficile de couper le pain en tranches

immédiatement.

La conservation

Le pain fait maison ne contient pas d'agents de

conservation et il doit donc être consommé dans les

2 à 3 jours suivant sa cuisson. Si vous ne le mangez

pas immédiatement, enveloppez-le dans du papier

aluminium ou bien placez-le dans une poche en

plastique scellée.

●

Le pain croustillant de style français se ramollira

lorsque conservé, et il vaut donc mieux le garder à

découvert jusqu'au moment de le couper en

tranches.

●

Si vous désirez garder votre pain plusieurs jours,

conservez-le au réfrigérateur. Coupez le pain en

tranches avant de le congeler, et vous pourrez ainsi

facilement sortir la quantité désirée.

Recommandations générales et

petits conseils pratiques

Le succès de la fabrication de votre pain dépend

d'un certain nombre de facteurs divers, parmi

lesquels la qualité des ingrédients, leur mesure

xacte, la température et l'humidité. Pour vous aider

à obtenir de bons résultats, voici quelques

recommandations générales et petits conseils

pratiques qui valent la peine d'être mentionnés.

La machine à pain n'est pas une unité hermétique et

elle sera affecté par la température. S'il fait très chaud

ou si le four est utilisé dans une cuisine très chaude,

le pain est susceptible de lever davantage que

lorsqu'il fait froid. La température ambiante maximale

doit se situer entre 20°C et 24°C.

●

Lorsqu'il fait très froid, attendez 30 minutes pour

que l'eau soit à la température ambiante avant de

l'utiliser. Il en va de même pour les ingrédients

sortant du réfrigérateur.

●

Utilisez tous les ingrédients à température

ambiante, sauf indication contraire dans la recette.

Par exemple, pour le cycle rapide d'une heure, il

vous faudra réchauffer le liquide.

●

Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre

suggéré dans la recette. Gardez la levure sèche et

séparée de tous les autres liquides quelconques

ajoutés au bol jusqu'à ce que le pétrissage

commence.

●

La mesure exacte des ingrédients est

probablement le facteur le plus crucial pour obtenir

un bon pain. La plupart des problèmes viennent du

fait que les quantités n'ont pas été mesurées avec

exactitude, ou qu'un ingrédient a été oublié. Suivez

soit les mesures métriques, soit les mesures

impériales ; elles ne sont pas interchangeables.

Utilisez le gobelet doseur et la cuillère-mesure

fournis.

●

Utilisez toujours des ingrédients frais, sans

dépasser leur date limite d'utilisation. Les

ingrédients périssables tels que le lait, le fromage,

les légumes et les fruits frais risquent de se

détériorer, surtout dans un milieu tiède. Ils ne

doivent être utilisés que pour des pains qui sont

cuits immédiatement.

●

N'ajoutez pas trop de matières grasses car elles

forment une barrière entre la levure et la farine, ce

qui ralentit l'action de la levure et donne un pain

lourd et compact.

●

Coupez le beurre et les autres matières grasses en

petits morceaux avant de les ajouter dans la cuve.

●

emplacez une partie de l'eau par des jus de

fruits, soit d'orange, de pomme ou d'ananas,

quand vous faites des pains au goût fruité.

●

ne partie du liquide nécessaire peut être

remplacée par des bouillons de cuisson de

légumes. L'eau provenant de la cuisson des

ommes de terre contient de l'amidon, qui est une

source supplémentaire d'alimentation pour la

levure, d'où la production d'un pain bien levé, plus

doux et qui se conserve plus longtemps.

●

Les légumes tels carottes râpées, courgettes ou

purée de pommes de terre, peuvent être ajoutés

pour obtenir une saveur plus riche. Il vous faudra

réduire la quantité de liquide de la recette car ces

aliments contiennent de l'eau. Commencez avec

un peu moins d'eau, vérifiez la pâte au début du

pétrissage et ajustez sa consistance si nécessaire.

●

Ne dépassez pas les quantités indiquées dans les

recettes car vous pourriez endommager votre

machine à pain.

●

Si le pain ne lève pas comme il faut, essayez de

remplacer l'eau du robinet par de l'eau en

bouteille, ou bien de l'eau bouillie et refroidie. Si

votre eau du robinet est très riche en chlore et en

fluor, il se peut qu'elle empêche le pain de bien

lever. L'eau calcaire peut aussi avoir cet effet.

●

Il est bon de vérifier la pâte après environ 5

minutes de pétrissage continu. Gardez une spatule

en caoutchouc souple près de la machine à pain

pour pouvoir racler les parois de la cuve si

quelques ingrédients se collent dans les coins. Ne

la placez pas près du pétrin, ou ne perturbez pas

le fonctionnement de ce dernier. Vérifiez aussi la

pâte pour voir si sa consistance convient. Si la

pâte est friable, ou si la machine a l'air de peiner,

ajoutez un peu plus d'eau. Si la pâte colle aux

parois de la cuve et ne forme pas une boule,

ajoutez un peu plus de farine.

●

N’ouvrez pas le couvercle pendant le cycle de

levée ou de cuisson, le pain risquerait de retomber.

guide de depannage

oici quelques exemples de problèmes types que vous risquez de rencontrer lorsque vous faites du pain dans

votre machine à pain. Lisez bien tous ces problèmes, leur cause possible et l'action à entreprendre pour y

remédier et réussir vos recettes.

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

TAILLE ET FORME DU PAIN

. Le pain ne lève pas assez •Les pains complets ne lèveront pas autant •Situation normale, sans solution.

que les pains blancs car la farine complète

ontient moins des protéines qui forment

du gluten.

•Il n’y a pas assez de liquide. •Ajoutez 15 ml/3 cuillerées à café

de liquide

•Il manque le sucre ou il n’y en a pas assez •Assemblez les ingrédients dans

l’ordre indiqué dans la recette.

•Vous avez utilisé une farine qui ne •Il se peut que vous ayez utilisé de la

convient pas. farine blanche au lieu de la farine

forte spéciale pour pain qui a une

plus forte teneur en gluten.

•N’utilisez pas de la farine à tout faire.

•Vous avez utilisé une levure qui ne •Pour de meilleurs résultats, utilisez

convient pas. uniquement de la levure à action

rapide « facile à mélanger ».

•Il n’y a pas assez de levure ou bien la •Mesurez la quantité recommandée

levure est trop vieille. et vérifiez la date limite d’utilisation

sur l’emballage.

•Le cycle rapide pour le pain a été choisi •Ce cycle produit des pains plus

courts. Cela est normal.

•La levure et le sucre sont entrés en •Assurez-vous qu’ils restent séparés

contact avant le cycle de pétrissage. quand vous les placez dans le bol

à pain.

2. Les pains sont plats et •La levure a été oubliée. •Ajoutez les ingrédients dans l’ordre

ne lèvent pas. indiqué dans la recette.

•La levure est trop vieille. •Vérifiez la date limite d’utilisation.

•Le liquide est trop chaud. •Utilisez du liquide à la température

correspondant à la sélection du pain

choisie

•Vous avez ajouté trop de sel. •Utilisez la quantité recommandée.

•Si vous utilisez la minuterie, la levure s’est •Placez les ingrédients secs dans les

mouillée avant que le procédé de coins du bol à pain et faites un petit

fabrication du pain n’ait commencé. creux au milieu des ingrédients secs

pour la levure afin de la protéger

des liquides.

3. Le haut est gonflé - le •Il y a trop de levure. •Réduisez la levure de

⁄4 de cuillerée

à café.

pain ressemble à un •Il y a trop de sucre. •Réduisez le sucre de 1 cuillerée à

café.

champignon. •Il y a trop de farine. •Réduisez la farine de 6 à 9 cuillerées

à café.

•Il n’y a pas assez de sel. •Utilisez la quantité de sel

recommandée dans la recette.

•Le temps est tiède et humide. •Réduisez le liquide de 15 ml/

3 cuillerées à café, et la levure de

⁄4 de cuillerée à café.

4. Le haut et les côtés •Il y a trop de liquide. •Utilisez 15 ml/3 cuillerées à café de

sont enfoncés. liquide en moins ou bien ajoutez un

petit peu plus de farine.

•Il y a trop de levure. •Utilisez la quantité recommandée

dans la recette ou essayez avec un

cycle plus rapide.

•Il est possible que la pâte ait levé trop •Refroidissez l’eau ou ajoutez du lait

rapidement à cause d’une forte humidité sortant juste du réfrigérateur.

et d’un temps chaud.

guide de depannage

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

5. Le dessus est bosselé •Il n’y a pas assez de liquide. •Ajoutez 15ml/3 cuillerées à café de

iquide

et noueux - il n’est •Il y a trop de farine. •Mesurez la farine avec exactitude.

pas lisse. •Le dessus des pains n’est pas toujours •Assurez-vous que la pâte est

arfaitement formé mais cela n’affecte pas préparée dans les meilleures

le goût très savoureux du pain. conditions possibles.

. Le pain s’est affaissé •La machine était placée dans un courant •Repositionnez le four à pain.

durant la cuisson. d’air ou bien elle a été cognée ou secouée

pendant que la pâte levait.

•Le pain est plus gros que le bol à pain •N’utilisez pas plus d’ingrédients que

cequi est indiqué pour les gros

pains (max. 1 Kg).

•Vous n’avez pas utilisé assez de sel ou vous •Utilisez la quantité de sel

l’avez oublié (le sel aide la pâte à ne pas recommandée dans la recette.

trop lever).

•Il y a trop de levure. •Mesurez la levure avec exactitude.

•Le temps est tiède et humide. •Réduisez le liquide de 15ml/3

cuillerées à café et réduisez la

levure de

⁄4 de cuillèreà café.

7. Les pains sont •La pâte est trop sèche et elle n’a pas pu •Ajoutez 15ml/3 cuillerées à café

irrégulièrement plus lever régulièrement dans le bol à pain. de liquide.

courts à une extrémité.

TEXTURE DU PAIN

8. La texture est dense •Il y a trop de farine. •Mesurez la farine avec exactitude.

et lourde. •Il n’y a pas assez de levure. •Mesurez la quantité correcte de

levure recommandée.

•Il n’y a pas assez de sucre. •Mesurez le sucre avec exactitude.

9. La texture est aérée, •Le sel a été omis. •Ajoutez les ingrédients dans l’ordre

grossière et à trous. indiqué dans la recette.

•Il y a trop de levure. •Mesurez la quantité correcte de

levure recommandée.

•Il y a trop de liquide. •Réduisez le liquide de 15 ml/ 3

cuillerées à café.

10. Le centre du pain est •Il y a trop de liquide. •Réduisez le liquide de 15 ml/ 3

cru, il n’est pas assez cuillerées à café.

cuit. •Il y a eu une panne de courant pendant •Si une coupure de courant d’une

la cuisson. durée supérieure à 8 minutes se

produit pendant le fonctionnement,

il est nécessaire de retirer le pain

de la cuve et de recommencer le

processus avec de nouveaux

ingrédients.

•Les quantités étaient trop grandes et la •Réduisez les quantités jusqu’à

machine n’a pas pu les faire cuire. obtention des quantités maximales

permises.

11. Il est difficile de couper •Le pain a été coupé en tranches quand il •Laissez le pain refroidir sur une grille

le pain en tranches, le était encore trop chaud. pendant au moins 30 minutes pour

pain colle. dégager la vapeur avant de le

couper en tranches.

•Le couteau utilisé n’est pas adapté pour •Utilisez un bon couteau à pain.

le pain.

12. La croûte est trop •Vous avez utilisé le réglage pour pain à •Utilisez un réglage Pâle ou Moyenne

foncée/trop épaisse. croûte BIEN CUITE. la prochaine fois.

13. Le pain est brûlé. •La machine ne fonctionne pas bien. •Référez-vous à la section “Service

Après-Vente”

guide de depannage

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

COULEUR ET EPAISSEUR DE LA CROUTE

4. La croûte est trop pâle. •Le pain n’a pas cuit assez longtemps. •Prolongez le temps de cuisson.

•Il n’y a pas de lait en poudre ou de lait frais •Ajoutez 15 ml/3 cuillerées à café de

dans la recette. lait en poudre ou remplacez 50 %

e l’eau avec du lait pour que la

croûte soit plus bronzée.

PROBLEMES AVEC LE BOL A PAIN

15. Le pétrin ne peut •Vous devez ajouter de l’eau dans le bol à •Suivez les instructions de lavage

pas être sorti de la pain et laisser tremper le pétrisseur avant de après l’usage. Il vous faudra parfois

machine. pouvoir le sortir. faire tourner légèrement le pétrin

après l’avoir laissé tremper pour le

dégager.

16. Le pain colle au bol/ •Cela peut se produire après un usage •Frottez légèrement l’intérieur du bol

est difficile à sortir. prolongé. à pain avec de l’huile végétale.

•Référez-vous à la section “Service

Après-Vente”

PROBLEMES MECANIQUES

17. La machine à pain ne •Machine à pain non mise en marche. •Vérifier que l’interrupteur marche /

fonctionne pas/le pétrin arrêt 

i est bien réglé en position

reste immobile. de MARCHE.

•La cuve n’est pas correctement placée. •Vérifiez que la cuve est verrouillée

en bonne position.

•Le minuteur est sélectionné. •La machine à pain ne se met en

marche qu’une fois que le compte

à rebours atteint l’heure de début

du programme.

18. Les ingrédients ne sont •Vous n’avez pas mis la machine en marche. •Après avoir programmé le panneau

pas mélangés. de commande, appuyez sur le

bouton de démarrage pour mettre

la machine en marche.

•Vous avez oublié de mettre le pétrin dans •Assurez-vous toujours que le pétrin

la cuve. est sur son axe au fond de la cuve

avant d’ajouter les ingrédients.

19. Il y a une odeur de •Les ingrédients se sont renversés dans •Faites attention de ne pas renverser

brûlé quand la machine la machine. les ingrédients quand vous les

est en marche. ajoutez dans la cuve. Les ingrédients

peuvent brûler sur les éléments et

provoquer la fumée.

•La cuve a des fuites. •Voir la section « Entretien et service

après-vente »

•Les ingrédients dépassent la capacité •N’utilisez pas plus d’ingrédients que

de la cuve. les quantités recommandées dans la

recette, et mesurez toujours les

ingrédients avec exactitude.

20. La machine est •Si la machine est en cycle de pétrissage, retirez les ingrédients et recommencez.

débranchée par accident •Si la machine est en cycle de levée, retirez la pâte de la cuve, mettez-la en ou il n’y

pendant le a plus de courant forme et placez-la dans un moule à pain graissé de 23 x 12,5 cm,

fonctionnement. couvrez et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de taille. Utilisez le

Comment puis-je programme Cuisson uniquement 14 ou faites cuire dans un four conventionnel

sauver le pain ? préchauffé à 200°C/repère 6 pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une

couleur dorée.

•Si la machine est en cycle de cuisson, utilisez le programme Cuisson uniquement

14 ou faites cuire dans un four conventionnel préchauffé à 200°C/repère 6 et retirez

la grille supérieure. Retirez la cuve de la machine avec précaution et placez-la sur

la grille inférieure dans le four. Faites cuire jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.

guide de depannage

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

1. E:01 s’affiche et •La chambre de la machine est trop chaude. •Débranchez la machine et laissez-la

l’appareil ne s’allume refroidir pendant 30 minutes.

as.

22. H:HH & E:EE s’affiche et •La machine à pain présente un •Voir la section « Entretien et service

l’appareil ne fonctionne dysfonctionnement. Erreur du capteur de après-vente »

as. température.

service après-vente

●

Si le cordon est endommagé, il doit être remplacé,

pour des raisons de sécurité, par KENWOOD ou

par un réparateur agréé KENWOOD.

Si vous avez besoin d’aide concernant :

●

l’utilisation de votre appareil

●

l’entretien ou les réparations

●

Contactez le magasin où vous avez acheté votre

appareil.

●

Conçu et développé par Kenwood au Royaume-

Uni.

●

Fabriqué en Chine.

AVERTISSEMENTS POUR L'ÉLIMINATION

CORRECTE DU PRODUIT AUX TERMES DE

LA DIRECTIVE EUROPÉENNE 2002/96/EC.

Au terme de son utilisation, le produit ne doit pas être

éliminé avec les déchets urbains.

Le produit doit être remis à l'un des centres de

collecte sélective prévus par l'administration

communale ou auprès des revendeurs assurant ce

service.

Éliminer séparément un appareil électroménager

permet d'éviter les retombées négatives pour

l'environnement et la santé dérivant d'une élimination

incorrecte, et permet de récupérer les matériaux qui

le composent dans le but d'une économie importante

en termes d'énergie et de ressources.Pour rappeler

l'obligation d'éliminer séparément les appareils

électroménagers, le produit porte le symbole d'un

caisson à ordures barré.

Sicherheitshinweise

●

Lesen Sie diese Anleitung sorgfältig durch und bewahren Sie

diese zur späteren Benutzung auf.

●

Entfernen Sie jegliches Verpackungsmaterial und alle

Aufkleber.

●

Heiße Fläche nicht berühren. Die zugänglichen Flächen

können im Gebrauch heiß werden. Zur Herausnehmen der

Brotwanne immer Backhandschuhe tragen.

●

Zum verhindern von Ölansammlungen im Innern der Kammer,

entfernen Sie den Broteinsatz immer aus der Maschine, bevor

Sie die Zutaten hinzufügen. Zutaten die auf die Heizelemente

spritzen können verbrennen und zu Rauchentwicklung führen.

●

Dieses Gerät nicht verwenden, wenn Anzeichen von Schäden

am Netzkabel sichtbar sind und wenn es fallengelassen

wurde.

●

Dieses Gerät, das Netzkabel oder den Netzstecker nicht in

Wasser oder andere Flüssigkeiten tauchen.

●

Nach Gebrauch und bevor Sie Teile einsetzen oder entfernen

und vor dem Reinigen, immer Netzstecker ziehen.

●

Das Netzkabel nicht über die Kante der Arbeitsfläche hängen

oder heiße Flächen wie Gas- oder Elektroplatten berühren

lassen.

●

Benutzen Sie das Gerät nur auf einer flachen,

hitzebeständigen Oberfläche

●

Nach Herausnehmen der Backwanne die Hand nicht in den

Backraum stecken.

●

Keine sich bewegenden Teile im Brotbackautomat berühren.

●

Überschreiten Sie nicht die Höchstmenge an Mehl und

Backmitteln, die in den mitgelieferten Rezepten angegeben

ist.

●

Den Brotbackautomaten nicht in direktes Sonnenlicht, in die

Nähe heißer Geräte oder in Zugluft stellen. Dies kann die

Innentemperatur des Ofens und dadurch die Qualität der

Ergebnisse beeinflussen.

Deutsch

evor Sie die Bedienungsanleitung lesen, bitte Deckblatt mit Illustrationen auseinander klappen

●

Dieses Gerät nicht im Freien verwenden.

●

Den Brotbackautomaten nicht leer verwenden - dies kann

das Gerät beschädigen.

●

Die Backkammer nicht zur Aufbewahrung von Gegenständen

oder Nahrungsmitteln benutzen.

●

Bedecken Sie nicht die Belüftungsöffnungen an den Seiten

des Geräts und achten Sie darauf, dass während des

Backens um den Backautomaten herum genug Luftzufuhr

besteht.

●

Dieses Gerät darf nicht mit einem externen Timer oder einer

separaten Fernbedienung betrieben werden.

●

Den Backautomaten oder die Außenseite des Backbehälters

nicht in Wasser tauchen.

●

Kinder ab 8 Jahren können dieses Gerät gemäß den

bereitgestellten Benutzeranleitungen verwenden, reinigen und

warten, solange sie dabei von einer für ihre Sicherheit

verantwortlichen Person beaufsichtigt oder angeleitet werden,

die sich im gefahrlosen Umgang mit dem Gerät auskennt.

●

Das Gleiche gilt für physisch oder geistig behinderte oder in

ihren Bewegungen eingeschränkte Personen sowie Personen,

die mangelnde Erfahrung im Umgang mit dem Gerät haben.

●

Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen, und Gerät und

Kabel müssen außer Reichweite von Kindern unter 8 Jahren

gehalten werden.

●

Ziehen Sie den Netzstecker des Brotbackautomaten und

lassen Sie das Gerät vollständig abkühlen.

●

Verwenden Sie das Gerät nur für seinen vorgesehenen Zweck

im Haushalt. Bei unsachgemäßer Benutzung oder

Nichteinhaltung dieser Anweisungen übernimmt Kenwood

keinerlei Haftung.

or dem Einschalten:

●

Prüfen Sie, dass die auf dem Typenschild (auf der

Unterseite des Backautomaten befindlich)

ngegebene Netzspannung mit der Spannung im

Stromnetz übereinstimmt.

●

WARNUNG: DIESES GERÄT MUSS

GEERDET SEIN.

●

Das Gerät entspricht der EG-Richtlinie

2004/108/EG und der EG-Verordnung Nr.

1935/2004 vom 27/10/2004 über Materialien und

Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit

Lebensmitteln in Berührung zu kommen.

Vor der erstmaligen Verwendung des

Brotbackautomaten:

●

Waschen Sie alle Teile (siehe Reinigung und

Pflege).

●

Bringen Sie den Deckel an (siehe Reinigung &

Pflege).

●

Bringen Sie den Zutatenspender an der Unterseite

des Deckels an (siehe Zutatenspender).

Legende

 Deckelgriff

 Sichtfenster

 Zutatenspender

 Heizstab

 Handgriff Innenbehälter

 Kneter

 Antriebswelle

 Antriebskupplung

 ein/aus Taste

 Messbecher

 Doppelmesslöffel – 1 TL (tsp) & 1 EL (tbsp)

 Bedienfeld (Control Panel)

 Anzeigefenster

 Programmstatusanzeige

 Anzeige Krustenfarbe (hell, mittel, dunkel, schnell)

 Verzögerungs-Timer-Schalter

 Menütaste

 Brotlaib-Wahltaste

 Programmwahltaste

 Bestätigungstaste

Sichtlampe

Favoritentaste

Start/Stopp-Taste

Schnellbacktaste

Abbruch-Taste

Krustenfarben-Wahltaste

Anzeige Laibgröße

um Abmessen der Zutaten (siehe

Abbildungen 3 bis 7)

Beste Ergebnisse erzielen Sie mit präzise

bgemessenen Zutaten.

●

Flüssige Zutaten Immer im mitgelieferten

durchsichtigen Meßbecher mit Skalenteilung

bmessen. Flüssigkeiten sollten gerade die

Markierung am Becher erreichen, nicht darüber

und nicht darunter (siehe 3).

●

Flüssige Zutaten sollten Immer Zimmertemperatur

haben + 20ºC , sofern Sie nicht den

Schnellbackzyklus von 1 Stunde verwenden.

Befolgen Sie die Anweisungen im Rezeptbuch.

●

Verwenden Sie den mitgelieferten Löffel zum

Abmessen kleinerer Mengen von flüssigen oder

festen Zutaten.. Verwenden Sie den Schieber zur

Auswahl der nachfolgenden Maße -

⁄2 TL, 1 TL,

⁄2

EL oder 1 EL. Befüllen Sie den Löffel und streichen

ihn ab (siehe 6).

 ein/aus Taste

Ihr Kenwood Brotbackautomat ist mit einer Taste

EIN/AUS ausgestattet und funktioniert erst nach

Drücken der Taste „ein“.

●

Nach Einstecken des Netzsteckers drücken Sie die

Taste EIN/AUS  auf der Rückseite des

Brotbackautomaten – auf dem Display wird 1

(3:15) angezeigt.

●

Nach Verwendung Ihres Brotbackautomaten immer

Netzstecker ziehen.

 Programmstatusanzeige

Die Programmstatusanzeige befindet sich im

Anzeigefenster. Der Pfeil zeigt auf den

momentanen Status des Brotbackzyklus wie folgt:

Vorwärmen Die Vorwärmfunktion kann nur vor

Start des Knetvorgangs und nur bei Beginn der

Einstellung für Vollkorn (30 Minuten), Vollkornmehl

und Vollkornmehl schnell (5 Minuten) und

glutenfreies Mehl (8 Minuten) zum Aufwärmen der

Zutaten verwendet werden. Während dieser

Zeit stehen die Kneter still.

Kneten – Der Teig befindet sich entweder in der

ersten oder zweiten Knetphase oder wird gerade

zwischen den Gehzyklen zurückgeschlagen.

Während der letzten 20 Minuten der zweiten

Knetphase bei den Einstellungen (1), (2), (3), (4),

(5), (6), (9), (10), (11) und (13) arbeitet der

Zutatenspender und es ertönt ein Warnton zum

manuellen Hinzufügen von weiteren Zutaten.

Aufgehen . Der Teig befindet sich entweder in

er ersten, zweiten oder dritten Aufgehphase.

acken Der Laib befindet sich im letzten

ackzyklus.

Warm halten . Nach Beendigung des

Backvorgangs, schaltet der Brotbackautomat

utomatisch in den Warmhaltemodus. Er bleibt bis

zu einer Stunde in diesem Modus oder bis der

Automat ausgeschaltet wird, welches eher eintrifft.

Bitte beachten Sie: Während des

Warmhaltezyklus glüht das Heizelement

und schaltet abwechselnd an und aus.

Gebrauchsanweisung für Ihren

Brotbackautomaten

(siehe Abbildungen)

1 Entfernen Sie den Brotbackbehälter, indem Sie

ihn am Griff fassen und ihn zur Rückseite der

Backkammer drehen.

2 Setzen Sie den Kneter ein.

3 Gießen Sie Wasser in den Backeinsatz.

4 Fügen Sie die restlichen Zutaten, in der auf dem

Rezept angegebenen Reihenfolge, hinzu. Achten

Sie darauf, dass alle Zutaten präzise abgewogen

wurden, weil ungenaues Abmessen zu

schlechten

7 Ergebnissen führt.

8 Legen Sie den Brotbackbehälter in die

Ofenkammer ein und positionieren Sie ihn so,

dass er leicht zur Rückseite des Geräts gedreht

ist. Fixieren Sie den Brotbackbehälter nun, indem

Sie ihn zur Vorderseite hin drehen.

9 Senken Sie den Griff ab und schließen Sie den

Deckel.

10 Nachdem der Netzstecker eingesteckt und der

Brockbackautomat eingeschaltet ist – ertönt ein

Piepton und die Standardeinstellung 1 (3:15) wird

angezeigt.

11 Drücken Sie die MENÜ-Wahltaste  solange bis

das gewünschte Programm angezeigt wird. Der

Brotbackautomat ist standardmäßig auf 1 kg und

mittlere Krustenfarbe eingestellt. Hinweis:

Verwenden Sie “SCHNELL BACKEN” ,

drücken Sie die Taste einfach nach unten. Das

Programm startet automatisch..

12 Wählen Sie die Laibgröße durch Drücken der

Wahltaste LAIBGRÖSSE . Drücken Sie die

Taste solange bis die Anzeige auf der

gewünschten Laibgröße steht.

3 Wählen Sie die Krustenfarbe durch Drücken der

Wahltaste KRUSTE . Drücken Sie die Taste

solange bis die Anzeige auf der gewünschten

arbe (hell, mittel, dunkel) steht.

14 Drücken Sie die START-/STOPP-Taste . Um

das Programm zu stoppen oder abzubrechen,

rücken Sie die START-/STOPP- Taste 2 bis 3

Sekunden lang.

15 Ziehen Sie den Netzstecker, sobald der der

Backvorgang abgeschlossen ist

16 Entfernen Sie den Brotbackbehälter, indem Sie

ihn am Griff fassen und ihn zur Rückseite der

Backkammer drehen. Verwenden Sie immer

Backhandschuhe, da der

Brotbackbehälter heiß ist, und achten

Sie darauf, den Zutatenspender an der

Unterseite des Geräts nicht zu

berühren, da auch dieser heiß ist.

17 Kippen Sie das Brot aus dem Einsatz auf einen

Rahmen und lassen es abkühlen.

18 Vor dem Aufschneiden, lassen Sie das Brot

mindestens 30 Minuten abkühlen, damit Dampf

entweichen kann. Heißes Brot ist schwer zu

schneiden.

19 Reinigen Sie den Backeinsatz und Kneter sofort

nach Gebrauch (Reinigung und Pflege).

Sichtlampe

●

Sie können jederzeit auf die Taste LAMPE drücken,

um den Programmstatus im Display-Fenster

anzuzeigen oder um den Zustand des Teigs in der

Backkammer zu überprüfen.

●

Die Sichtlampe in der Backkammer schaltet nach

60 Sekunden automatisch ab.

●

Ist die Glühbirne defekt, muss sie von Kenwood

oder einem autorisierten Kenwood-Händler

ausgetauscht werden (siehe Service und

Kundendienst).

 Zutatenspender

hr Brotbackautomat BM450 ist mit einem

automatischen Zutatenspender ausgerüstet, der

usätzliche Zutaten während der Knetphase direkt

n den Teig gibt. Dadurch wird vermieden, dass

Zutaten nicht zu sehr bearbeitet oder zerkleinert

erden. Der Zutatenspender sorgt auch dafür,

dass die Zutaten gleichmäßig verteilt werden.

Anbringen und Gebrauch des

Zutatenspenders

1 Bringen Sie den Zutatenspender  mit Hilfe der

Ausrichtungspfeile am Deckel an.

●

Der Zutatenspender lässt sich nur anbringen und

fixieren, wenn er in der richtigen Position

angebracht wird.

●

Wenn nötig, kann der Brotbackautomat auch ohne

den Zutatenspender betrieben werden. Es ertönt

dann allerdings der Warnton für das manuelle

Hinzugeben von Zutaten.

2 Befüllen Sie den Zutatenspender mit den

erforderlichen Zutaten.

3 Der Zutatenspender schaltet sich nach ungefähr

15 bis 20 Minuten Kneten ein. Sollten Sie weitere

Zutaten manuell einzugeben haben, ertönt ein

akustisches Signal.

Hinweise & Tipps

Nicht alle Zutaten sind für den automatischen

Zutatenspender geeignet. Für optimale

Backergebnisse beachten Sie bitte die unten

stehenden Empfehlungen:

●

Überfüllen Sie den Zutatenspender nicht – folgen

Sie den Mengenangaben in den Rezepten.

●

Halten Sie den Zutatenspender sauber und trocken

um zu verhindern, dass Zutaten ankleben.

●

Zerkleinern Sie die Zutaten grob oder bestäuben

Sie sie mit Mehl, damit sie sich nicht festsetzen,

was dazu führen könnte, dass die Zutaten nicht in

den Teig gelangen.

utaten Für den Zutatenspender Anmerkungen

eeignet

Trockenobst, d. h. Sultaninen, Ja Grob in Stücke schneiden und nicht

osinen, gemischte Kirschen zu sehr zerkleinern. Kein in Sirup

oder Alkohol eingelegtes Obst

erwenden. Leicht mit Mehl

bestäuben, damit ein Festsetzen

verhindert wird. Zu klein geschnittene

Stücke können im Zutatenspender

haften bleiben und gelangen so nicht

in den Teig.

Nüsse Ja Grob zerkleinern und nicht zu klein

schneiden.

Große Samen, d. h. Ja

Sonnenblumen- & Kürbiskerne

Kleine Samen, d. h. Mohn- und Nein Sehr kleine Samen könnten aus dem

Sesamsamen Schlitz um die Spenderöffnung

herausfallen. Am besten manuell oder

zusammen mit anderen Zutaten

hinzugeben.

Kräuter – frisch & getrocknet Nein Wegen ihrer zu geringen Größe

können sie aus dem Spender fallen.

Kräuter haben ein sehr niedriges

Gewicht und könnten vom

Zutatenspender nicht abgegeben

werden. Am besten manuell oder

zusammen mit anderen Zutaten

hinzugeben.

Obst/Gemüse in Nein Öl kann dazu führen, dass die

Öl/Tomaten/Oliven Zutaten im Zutatenspender haften

bleiben. Können gut abgetropft und

gut getrocknet verwendet werden.

Zutaten mit hohem Nein Können im Zutatenspender haften

Wasseranteil, d. h. Frischobst bleiben.

Käse Nein Können im Zutatenspender

schmelzen.

Mit anderen Zutaten zusammen

direkt in den Brotbackbehälter geben.

Schokolade/Schokoladenraspeln Nein Können im Zutatenspender

schmelzen.

Manuell hinzufügen, wenn Warnton

erklingt.

Zutatentabelle für den Zutatenspender

Programmübersicht Brot/Teig

programm Gesamt Programm-dauer Automatischer Zutatenspender Warm halten

Mittlere Krustenfarbe in Aktion & Warnton für das ✬✬

manuelle Hinzugeben von Zutaten

✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

1 Basic Rezepte für Weiß- oder Schwarzbrot 3:05 3:10 3:15 2:45 2:50 2:55 60

2 weiß schnell Verkürzt den Backzyklus für 2:40 2:45 2:50 2:20 2:25 2:30 60

Weißbrot um etwa 25 Minuten

3 Vollkorn Vollkorn- bzw. Volkornmehl-Rezepte: 4:25 4:30 4:35 3:39 3:44 3:49 60

Vorwärmen 30 Minuten

4 Vollkorn Zum verwenden für Kornmehl und 2:34 2:39 2:44 2:15 2:20 2:25 60

schnell schnellerem Vollkornbrot. Nicht

geeignet für 100% Vollkornmehl mit

einer Vorwärmzeit von 5 Minuten.

5 Französisch Ergibt eine knusprigere Kruste und 3:32 3:36 3:40 3:13 3:17 3:21 60

eignet sich für Brote mit niedrigem

Fett- und Zuckeranteil

6 Süß Brote mit hohem Zuckeranteil 3:19 3:22 3:25 2:59 3:02 3:05 60

7 Schnellbacken Brote ohne Hefezusatz – 1 kg 2:08 - 22

Mischung

8 Kuchen Brote und Kuchen ohne Hefe 1:22 - 22

9 Glutenfrei Für glutenfreies Mehl und glutenfreie - 2:54 2:59 - 2:37 2:42 60

Brotmischungen.

Max. 500 g Mehl:

Vorwärmen 8 Minuten

10 Teig Teig zum selber formen und backen 1:30 1:14 -

im eigenen Ofen.

11 Hefeteig Lange Ruhezyklen für die Hefe bei 5:15 4:39 -

der Zubereitung von Hefeteig.

12 Marmelade Zur Herstellung von Marmelade 1:25 - 20

Programmübersicht Brot/Teig

programm Gesamt Programm-dauer Automatischer Zutatenspender Warm halten

Mittlere Krustenfarbe in Aktion & Warnton für das ✬✬

manuelle Hinzugeben von Zutaten

✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

13 Pizzateig Pizzateigrezepte 1:30 1:14 -

14 Backen Nur backen. Kann aber auch zum 0:10 - 1:30 - 60

Aufwärmen oder Auffrischen bereits

gebackener und abgekühlter Brote

verwendet werden. Zum Ändern der

gewünschten Backzeit verwenden

Sie die Timer-Schalter.

Schnellbacktaste Bäckt Brote in weniger als 1 Stunde. 0:58 - 60

Brote benötigen Warmwasser,

extra Hefe und weniger Salz.

✬ Wenn vor dem zweiten Knetvorgang weitere Zutaten hinzugefügt werden müssen, ertönt ein akustisches Signal.

✬✬ Nach Beendigung des Backzyklus schaltet der Brotbackautomat automatisch in den Warmhaltemodus. Er bleibt bis zu einer Stunde

in diesem Modus oder bis der Automat ausgeschaltet wird, welches eher eintrifft.

 Verzögerungs-Timer

er Verzögerungstimer (Die Zeitprogrammierung)

erlaubt es Ihnen, den Backvorgang um bis zu 15

tunden versetzt zu starten. Der verzögerte Start

ann jedoch nicht im „Schnell-Back“-Programm

oder den Programmen (7) bis (13) aktiviert werden.

WICHTIG: Für diese Timer-Funktion dürfen Sie

keine verderblichen Zutaten verwenden, d.h. keine

Zutaten, die bei Raumtemperatur oder höheren

Temperaturen leicht schlecht werden, wie z.B.

Milch, Eier, Käse und Joghurt usw.

Für die VERZÖGERUNGS-TIMER geben Sie die

Zutaten einfach in den Brotbackbehälter und

arretieren den Behälter im Brotbackautomaten.

Dann:

●

Drücken Sie die Taste MENÜ , um das

entsprechende Programm auszuwählen – die

Programmzykluszeit wird angezeigt.

●

Wählen Sie die Krustenfarbe und die gewünschte

Brotgröße.

●

Stellen Sie den Timer ein.

●

Drücken Sie die Timertaste (+) und halten Sie sie

so lange gedrückt, bis die erforderliche Gesamtzeit

angezeigt wird. Wenn Sie die erforderliche Zeit

überspringen, drücken Sie die Timertaste (-), um

zurückzugehen. Beim Drücken der Timertaste

bewegt sich diese in 10-Minuten-Schritten. Sie

müssen die Differenz zwischen der ausgewählten

Programmzeit und der Gesamtbackdauer nicht

berechnen, da der Backautomat den Backzyklus

automatisch einfügt.

Beispiel: Das fertige Brot wird um 7 Uhr benötigt.

Wenn der Brotbackautomat mit den erforderlichen

Zutaten um 22 Uhr am Vorabend vorbereitet wird,

muss auf dem Timer eine Gesamtzeit von 9

Stunden eingestellt werden.

●

rücken Sie die MENÜ-

Taste, um das

gewünschte Programm, z.

. 1, anzuwählen und

verwenden Sie die

Timertaste (+), um die Zeit

n 10-Minuten-Schritten

durchzuscrollen, bis auf

dem Display „9:00“

angezeigt wird. Wenn Sie

über diese Angabe „9:00“

hinausgehen, drücken Sie

einfach die Timertaste (-),

bis Sie wieder bei „9:00“

angekommen sind.

●

Drücken Sie die START-

/STOPP-Taste. Das

Doppelpunkt-Zeichen (:)

im Display blinkt. Der

Timer beginnt mit dem

Countdown.

●

Falls Ihnen ein Fehler

unterlaufen ist oder Sie die

Zeiteinstellung ändern

möchten, drücken Sie die

START-/STOPP-Taste, bis

der Bildschirm wieder frei

ist. Sie können nun die

Zeit erneut eingeben.

Favoriten-Programm

as Favoriten-Programm ermöglicht Ihnen, bis zu

Ihrer eigenen Backprogramme zu kreieren und zu

speichern.

Eigenes Programm kreieren/ändern

Gerät ans Netz anschließen und einschalten.

2 Drücken Sie die FAVORITEN-Taste, um das

Programm, das Sie ändern möchten, von P1 bis

P5 aufzurufen.

3 Drücken Sie die PROGRAMM-Taste (P), um mit der

Programmänderung zu beginnen.

4 Benutzen Sie die Tasten (-) & (+) des

VERZÖGERUNGS-TIMERs, um die erforderliche

Zeit für jede Stufe zu ändern.

5 Drücken Sie die Taste BESTÄTIGEN, um die

Änderung abzuspeichern und zur nächsten Stufe

des Programms zu gehen.

6 Wiederholen Sie die Stufen 3 bis 5, bis alle Stufen

wie gewünscht umprogrammiert sind. Die

Programm-Statusanzeige gibt an, welche

Programmstufe Sie erreicht haben.

Wenn nach der Warmhalte-Stufe die Taste

BESTÄTIGEN zum letzten Mal gedrückt wird,

erklingt ein Ton und das Programm wird

utomatisch abgespeichert.

8 Wenn Sie zur vorherigen Stufe zurückgehen

wollen, drücken Sie die Taste ABBRECHEN, um

ie Zeiteinstellung zu verändern.

Anwendung des Favoriten-

Programms

1 Gerät ans Netz anschließen und einschalten.

2 Drücken Sie die FAVORITEN-Taste, um das

gewünschte Programm von P1 bis P5

auszuwählen.

3 Drücken Sie die START-/STOPP-Taste oder wählen

Sie die Funktion Verzögerungs-Timer an.

P1 – P5 Favoriten-Programmphasen

Phase Standardeinstellung Min. und max. Zeitänderung

1 Vorwärmen

0 Min. 0 – 60 Min.

2 Kneten 1

3 Min. 0 – 10 Min.

3 Kneten 2

22 Min. 0 – 30 Min.

4 Gehen 1

20 Min. 20 – 60 Min.

5 Kneten 3 15 Sek. Nicht veränderbar

Der Kneter ruht, wenn 'Gehen 2' auf 0 Min.

eingestellt ist.

6 Gehen 2

30 Min. 0 – 2 Std.

7 Kneten 4 15 Sek. Nicht veränderbar

Der Kneter ruht, wenn 'Gehen 3' auf 0 Min.

eingestellt ist.

8 Gehen 3

50 Min. 0 – 2 Std.

9 Backen

60 Min. 0 – 1 Std. 30 Min.

10 Warmhalten

60 Min. 0 – 60 Min.

Unterbrechung der Stromzufuhr

hr Brotbackautomat hat einen 8-minütigen

Stromunterbrechungs-Schutz, falls versehentlich

der Netzstecker während des Betriebs

erausgezogen wird. Der Automat setzt den

Programmablauf sofort nach Einstecken wieder

fort.

Reinigung und Pflege

●

Ziehen Sie den Netzstecker des

Brotbackautomaten und lassen Sie das

Gerät vollständig abkühlen.

●

Den Backautomaten oder die Außenseite des

Backbehälters nicht in Wasser tauchen.

●

Keine Scheuermittel oder Metallkissen verwenden.

●

Wenn nötig, den Backautomaten mit einem

weichen feuchten Tuch außen und innen

abwischen.

Brotbackbehälter

●

Spülen Sie den Brotbackbehälter nicht im

Geschirrspüler.

●

Nach jeder Verwendung den Backbehälter und das

Knetwerk sofort reinigen. Dazu den Backbehälter

teilweise mit warmer Seifenlauge füllen und 5 - 10

Minuten einweichen. Das Knetwerk im

Uhrzeigersinn drehen und herausnehmen. Mit

einem weichen Tuch reinigen, ausspülen und

anschliessend abtrocknen.

Wenn der Knethaken nach 10 Minuten nicht

entfernt werden kann, drehen Sie den Schaft an

der Unterseite des Behälters vor und zurück, bis

der Knethaken frei ist.

Glasdeckel

●

Heben Sie den Glasdeckel ab und spülen Sie ihn in

warmem Spülwasser.

●

Spülen Sie den Deckel nicht im

Geschirrspüler.

●

Achten Sie darauf, dass der Deckel ganz trocken

ist, bevor Sie ihn wieder am Brotbackautomaten

anbringen.

Automatischer Zutatenspender

●

Nehmen Sie den automatischen Zutatenspender

vom Deckel ab und spülen Sie ihn in warmem

Spülwasser. Verwenden Sie dazu, wenn nötig, eine

weiche Bürste. Achten Sie darauf, dass der

Zutatenspender ganz trocken ist, bevor Sie ihn

wieder am Deckel befestigen.

Weißbrot-Grundrezept Programm 1

TL = 5 ml Teelöffel

EL = 15 ml Esslöffel

Brioche (Brot) (verwenden Sie helle Krustenfarbe) Programm 6

Vollkornbrot Program 3

1 Geben Sie das Ei/die Eier in den Messbecher und geben Sie genug Wasser hinzu für:

2 Geben Sie dies mit dem Honig und Zitronensaft in den Brotbackbehälter.

Laibgröße 750g 1Kg

Flüssigkeit bis 310 ml 380 ml

Zutaten 500g 750g 1Kg

asser 245ml 300ml 380ml

flanzliches Öl 1 EL 1

⁄2 E

L 1

⁄2 E

Weizenmehl 350g 450g 600g

Milchpulver 1 EL 4 TL 5 TL

Salz 1 TL 1

⁄2 TL 1

⁄2 TL

Zucker 2 TL 1 EL 4 TL

Trockenhefe 1 TL 1

⁄2 TL 1

⁄2 TL

Zutaten 500g 750g 1Kg

Milch 130ml 200ml 280ml

Eier 12 2

Butter, geschmolzen 80g 120g 150g

Ungebleichtes Weizen-Weißmehl 350g 500g 600g

Salz 1 TL 1

⁄2 TL 1

⁄2 TL

Zucker 30g 60g 80g

Trockenhefe 1 TL 2 TL 2

⁄2 TL

Zutaten 750g 1Kg

Eier 1 plus 1 Eigelb 2

Wasser Siehe Punkt 1 Siehe Punkt 1

Zitronensaft 1 EL 1 EL

Honig 2 EL 2 EL

Vollkornmehl 450 g 540 g

Ungebleichtes Weißbrot-Mehl 50 g 60 g

Salz 2 TL 2 TL

Trockenhefe 1 TL 1

⁄2 TL

Rezepte (fügen Sie die Zutaten in der auf dem Rezept angegebenen Reihenfolge hinzu).

Schnelles Weißbrot Schnellbacktaste

1 Drücken Sie die Taste SCHNELL BACKEN, startet das Programm automatisch.

Brötchen Programm 10

1 Am Ende des Zyklus den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, etwas zurückklopfen und

in 12 gleich große Stücke teilen.

2 Nach dem Formen, lassen Sie den Teig noch ein letztes Mal gehen und backen Ihn dann

im Backofen.

Zutaten 1Kg

asser, lauwarm (32 – 35°C) 350ml

flanzliches Öl 1 EL

Weizenmehl 600g

Milchpulver 2 EL

Salz 1 TL

Zucker 4 TL

Trockenhefe 4 TL

Zutaten 1Kg

Wasser 240ml

Ei 1

Weizenmehl 450g

Salz 1 TL

Zucker 2 TL

Butter 25g

Trockenhefe 1

⁄2 TL

Für die Glasur:

Eigelb, mit 3 TL (15 ml)

Wasser verquirlt 1

Sesam und Mohn nach

Geschmack

Zutaten

ehl ist die Hauptzutat eines Brotes. Die Wahl des

richtigen Mehls ist deshalb sehr wichtig.

Weizenmehl

eizenmehl ergibt das beste Brot. Das Weizenkorn

esteht aus der äußeren Hülse, der Spelze, und dem

inneren Kern mit dem Weizenkeim und dem

Endosperma. Das Protein im Endosperma bildet

zusammen mit Wasser das Gluten. Gluten ist

elastisch und nimmt die bei der Fermentierung

freigesetzten Gase auf und bringt dadurch den Teig

zum "gehen".

Weißes Mehl

Weißes Mehl entsteht, wenn Weizenkörner ohne die

äußere Hülse und den Keim, also nur das

Endosperma, gemahlen wird. Wichtig ist, daß Sie

starkes weißes Mehl oder Weißbrotmehl verwenden -

es hat einen höheren Proteingehalt, und das Protein

ist notwendig für die Entwicklung des Gluten.

Einfaches weißes Mehl oder Speisestärke sind für

Hefebrote im Brotbackautomaten ungeeignet - damit

lassen sich nur Brote minderer Qualität backen.

Es gibt verschiedene Weizenmehltypen (Type 405,

550, 1050) im Handel.

Vollkornmehl (Vollkornmehltypen 610, 997,

1150)

Vollkornmehl enthält noch die Hülse und den Keim -

daraus hergestelltes Brot hat einen leicht nussigen

Geschmack und eine gröbere Krume. Auch hier

müssen Sie starkes Vollkornmehl verwenden. Brot

aus 100% Vollkornmehl wird fester als Weißbrot. Die

im Mehl vorhandene Hülse behindert die Freisetzung

des Glutens, so daß der Teig aus Vollkornmehl

langsamer geht. Bitte verwenden Sie die speziellen

Vollkornbrotprogramme.

Für ein leichteres Brot können Sie einen Teil des

Vollkornmehls durch Weizenmehl ersetzen. Einen Laib

Vollkornbrot können Sie schnell mit der Einstellung

"Vollkornbrot (schnell)l" backen.

Starkes braunes Mehl (Type 1150)

Starkes braunes Mehl kann zusammen mit weißem

Mehl oder allein verwendet werden. Es enthält 80-

90% des Weizenkerns und ergibt so ein leichteres

geschmackvolles Brot. Versuchen Sie dieses Mehl mit

dem Grundrezept Weißbrot, wobei Sie 50% des

starken Weizenmehls durch starkes braunes Mehl

ersetzen. Wahrscheinlich werden Sie etwas mehr

Flüssigkeit zugeben müssen.

ornkammermehl

Eine Mischung aus Weizenmehl, Vollkornmehl und

Roggenmehl, mit gemälztem Vollkorn, das zusätzlich

truktur und Geschmack verleiht. Es wird allein oder

zusammen mit Weizenmehl verwendet.

Andere Mehlsorten

Roggenmehl z.B. kann zusammen mit Weizen- und

ollkornbrotmehl für traditionelle Brotsorten wie

Pumpernickel oder Roggenbrot verwendet werden.

Die Zugabe selbst einer kleinen Menge sorgt für einen

besonderen Geschmack. Sie sollten es nicht allein

verwenden, denn Roggenmehl macht einen klebrigen

Teig, aus dem sich nur dichte schwere Laibe backen

lassen.

Anderes Getreide wie Hirse, Gerste, Buchweizen,

Hafer und Mais haben einen geringen Proteingehalt

und entwickeln daher nicht genügend Gluten für

einen traditionellen Brotlaib. Mehle dieser

Getreidesorten können aber erfolgreich in kleinen

Mengen verwendet werden. Versuchen Sie, 10-20%

des Weizenmehls durch eines dieser Getreide zu

ersetzen.

Salz

Eine geringe Menge Salz ist beim Brotbacken wichtig

für die Entwicklung des Teigs und den Geschmack.

Verwenden Sie feinkörniges Tafel- oder Meersalz;

grobkörniges Salz verwenden Sie am besten zum

Bestreuen handgemachter Brötchen für eine

knusprige Kruste. Salzersatzstoffe sollten Sie

vermeiden, da die meisten von ihnen kein Natrium

enthalten.

●

Salz stärkt die Glutenstruktur und macht den Teig

elastischer

●

Salz behindert das Wachstum der Hefe, verhindert

dadurch ein zu starkes Gehen des Teigs und daß

der Teig in sich zusammenfällt

●

Zu viel Salz verhindert aber auch, daß der Teig

ausreichend geht.

üßungsmittel

Verwenden Sie weißen oder braunen Zucker, Honig,

Malzextrakt, Rübensaft (Goldsirup), Ahornsirup,

elasse.

●

ucker und flüssige Süßungsmittel sind gut für die

Farbe des Brots und verleihen der Kruste eine

goldbraune Farbe.

●

ucker zieht Feuchtigkeit an und verbessert so die

Haltbarkeit.

●

Zucker ist Nahrung für die Hefe, wenn auch nicht

unbedingt notwendig, da die modernen

Trockenhefen sich von den natürlichen Zuckern

und Stärken im Mehl ernähren können. Aber

Zucker macht den Teig aktiver.

●

Süßteige enthalten nur mäßig Zucker; die

zusätzliche Süße erhalten sie aus den Früchten,

dem Guß oder Puderzuckerüberzug. Für solche

Brote ist der Süßbrotzyklus vorgesehen.

●

Wenn Sie flüssiges Süßungsmittel anstelle von

Zucker nehmen, müssen Sie die Gesamt-

Flüssigkeitsmenge des Rezepts verringern.

Fett und Öle

Etwas Fett oder Öl wird oft dem Brot zugegeben, um

eine weichere Krume zu erhalten, und damit der Laib

länger frisch bleibt. Verwenden Sie Butter, Margarine

oder Schmalz in kleinen Mengen, bis zu 25 g. Wenn

ein Rezept größere Mengen für den Geschmack

verlangt, ist Butter das beste.

●

Oliven- oder Sonnenblumenöl kann anstelle von

Butter verwendet werden, wenn Sie die

Flüssigkeitsmenge um 3 TL (15 ml) verringern.

Sonnenblumenöl ist eine gute Alternative, wenn Sie

Probleme mit dem Cholesterin haben.

●

Fettreduzierte Brotaufstriche enthalten bis zu 40%

Wasser und haben daher nicht die gleichen

Eigenschaften wie Butter.

Flüssigkeit

Flüssigkeit ist wesentlich; meistens wird Wasser oder

Milch verwendet. Wasser liefert eine knusprigere

Kruste als Milch, und wird oft zusammen mit

Milchpulver benutzt. Dies ist wichtig, wenn Sie die

Timerfunktion benutzten, weil frische Milch schnell

sauer wird. Für die meisten Backprogramme können

Sie Wasser direkt aus dem Wasserhahn verwenden,

für das 1-Stunden-Schnellbackprogramm muß es

jedoch lauwarm sein.

●

An sehr kalten Tagen das Wasser 30 Minuten bei

Zimmertemperatur stehen lassen. Frische Milch

aus dem Kühlschrank ebenso.

●

uttermilch, Joghurt, Sauerrahm und Weichkäse

wie Ricotta, Hüttenkäse und Frischkäse als Teil der

Gesamtflüssigkeitsmenge ergeben eine zartere,

eichere Krume. Buttermilch gibt dem Brot

zusätzlich eine angenehme, leicht säuerliche Note

ähnlich der, die Sie in Bauernbroten und

auerteigbroten finden.

●

Eier können hinzugefügt werden, um den Teig

anzureichern, die Farbe des Brots zu verbessern

und dem Gluten während des Gehens mehr

Struktur und Stabilität zu verleihen. In diesem Fall

muß jedoch die Flüssigkeitsmenge entsprechend

reduziert werden. Geben Sie das Ei in den

Meßbecher und füllen Sie mit Flüssigkeit bis zur im

Rezept angegebenen Menge auf.

Hefe

Hefe gibt es als Frisch- und als Trockenhefe. Alle

Rezepte in diesem Buch wurden mit Trockenhefe

getestet, die nicht vorher in Wasser aufgelöst werden

muß. Sie wird in eine Mulde im Mehl gegeben, wo sie

trocken und getrennt von der Flüssigkeit bleibt, bis

der Knetvorgang beginnt.

●

Für beste Ergebnisse sollten Sie Trockenhefe

verwenden. Frischhefe wird nicht empfohlen, da

die Ergebnisse stärker variieren als bei

Trockenhefe. Verwenden Sie keine Frischhefe,

wenn Sie mit dem Timer arbeiten.

Wenn Sie Frischhefe verwenden, sollten Sie auf

folgendes achten:

6g Frischhefe = 1 Teelöffel Trockenhefe

Die Frischhefe mit 1 TL Zucker und 2 EL warmem

Wasser vermischen. Die Mischung 5 Minuten

stehen lassen, bis sich Blasen gebildet haben.

Danach die Hefemischung in eine Mulde im Mehl

geben.

Zur Erzielung optimaler Ergebnisse empfiehlt es

sich, mit der Hefemenge zu experimentieren.

●

Nur die in den Rezepten angegebene Menge

verwenden - zu viel Hefe läßt den Teig zu stark

gehen und über den Rand der Backwanne laufen.

●

Eine geöffnete Tüte Trockenhefe ist innerhalb von

48 Stunden aufzubrauchen, sofern der Hersteller

nichts anderes angegeben hat. Nach Entnahme

der benötigten Menge die Tüte wieder fest

verschließen.

●

Trockenhefe vor Ablauf des Verfallsdatums

verwenden - ihre Treibwirkung nimmt mit der Zeit

ab.

●

Es gibt auch Trockenhefe speziell für den

Brotbackautomaten. Mit dieser Hefe lassen sich

gute Ergebnisse erzielen, wenn die Mengen

angepaßt werden.

Ihre eigenen Rezepte anpassen

ielleicht möchten Sie nach dem Backen einiger

mitgelieferter Rezepte ein paar Ihrer eigenen

Lieblingsrezepte anpassen, die Sie vorher von Hand

emixt und geknetet haben. Wählen Sie zunächst

eines der Rezepte in diesem Heft aus, das Ihrem

eigenen Rezept ähnelt und nehmen Sie dieses als

Orientierung.

Beachten Sie die folgenden Richtlinien und stellen Sie

sich darauf ein, daß Sie das eine oder andere

anpassen müssen.

●

Achten Sie auf die für den Brotbackautomaten

richtigen Mengen. Die empfohlene Maximalmenge

auf keinen Fall überschreiten. Reduzieren Sie,

wenn nötig, Mehl und Flüssigkeit auf das

entsprechende Maß.

●

Immer zuerst die Flüssigkeit in die Backwanne

geben. Geben Sie die Hefe erst zum Schluß zu,

damit sie von der Flüssigkeit getrennt bleibt.

●

Frischhefe durch Trockenhefe ersetzen.

●

Wenn Sie mit dem Timer arbeiten, ersetzen Sie

frische Milch durch Milchpulver und Wasser.

●

Wenn Sie in Ihrem eigenen Rezept ein Ei

verwenden, geben Sie das Ei als Teil der

Gesamtflüssigkeitsmenge zu.

●

Salz, Zucker, Butter und Hefe getrennt voneinander

halten, bis der Knetvorgang beginnt.

●

Während der ersten Minuten des Knetens die

Teigkonsistenz prüfen. Brotbackautomaten

erfordern einen etwas weicheren Teig - unter

Umständen müssen Sie noch etwas Flüssigkeit

zugeben. Der Teig sollte feucht genug sein, um

langsam wieder zurückzufallen.

Brot entnehmen, schneiden und

lagern

●

Das Brot, sobald es fertig gebacken ist, aus der

Maschine nehmen und auf einen Gitterrost stürzen,

auch wenn Ihr Backautomat es bis zu 1 Stunden

arm hält.

●

Mit Ofenhandschuhen - auch während der

Warmhaltezeit - den Backbehälter aus der

Maschine nehmen, umdrehen und mehrmals

schütteln, um das gebackene Brot zu lösen. Wenn

das Brot nur schwer herausgeht, klopfen Sie mit

der Kante der Backwanne mehrmals sanft auf eine

Holzfläche, oder drehen Sie den Knethaken auf der

Unterseite der Backwanne.

●

Der Knethaken sollte beim Lösen des Brotes in

dem Backbehälter bleiben. Gelegentlich bleibt er

aber auch im Brot stecken. In diesem Fall mit

einem hitzebeständigen Kunststoffwerkzeug den

Knethaken heraushebeln, bevor Sie die Brot

aufschneiden. Keinen Metallgegenstand verwenden

- er könnte die Antihaftbeschichtung des

Knethakens verkratzen.

●

Das Brot mindestens 30 Minuten auskühlen und

ausdampfen lassen, sonst ist es schwer zu

schneiden.

Lagerung

Selbst gebackenes Brot enthält keine

Konservierungsstoffe und sollte daher innerhalb von

2-3 Tagen nach dem Backen aufgebraucht werden.

Angeschnittenes Brot in Alufolie einschlagen oder in

einem fest verschlossenen Kunststoffbeutel

aufbewahren.

●

Knuspriges Brot nach französischer Art wird beim

Aufbewahren weich - solches Brot bis zum

Aufschneiden nicht abdecken.

●

Sie können frisches Brot auch im Gefrierschrank

aufbewahren - aufgeschnitten läßt sich leichter die

gerade benötigte Menge entnehmen.

Allgemeine Tipps und Hinweise

as Ergebnis Ihrer eigenen Bäckerei hängt von vielen

Faktoren ab - Qualität der Zutaten, sorgfältigem

Abmessen, Temperatur und Feuchtigkeit.

achfolgend finden Sie einige nützliche Tipps und

Hinweise.

Der Brotbackautomat ist keine luftdicht verschlossene

Einheit und unterliegt daher Temperatureinflüssen. An

sehr heißen Tagen oder wenn der Automat in einer

sehr warmen Küche verwendet wird, geht das Brot

stärker als an kalten Tagen. Die optimale

Raumtemperatur liegt zwischen 20°C und 24°C.

●

An sehr kalten Tagen Leitungswasser 30 Minuten

lang bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor

Sie es verwenden. Das gleiche gilt für Zutaten aus

dem Kühlschrank.

●

Alle Zutaten bei Zimmertemperatur verwenden,

sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist (für

den 1-Stunden-Schnellbackzyklus z.B. müssen Sie

die Flüssigkeit anwärmen).

●

Die Zutaten in der im Rezept angegebenen

Reihenfolge in die Backwanne geben. Hefe trocken

und von der bereits zugegebenen Flüssigkeiten

getrennt halten, bis der Knetvorgang beginnt.

●

Das wichtigste für ein erfolgreiches Backergebnis

ist sicher das genaue Abmessen der Zutaten. Die

meisten Probleme entstehen durch ungenaues

Abmessen oder Vergessen einer Zutat. Zum

Abmessen den mitgelieferten Meßbecher und

Meßlöffel verwenden.

●

Immer frische Zutaten vor dem jeweiligen

Verfallsdatum verwenden. Verderbliche Zutaten wie

Milch, Käse, Gemüse und frische Früchte können,

besonders unter warmen Bedingungen, schnell

unbrauchbar werden und sollten daher nur in

Broten verwendet werden, die sofort gebacken

werden.

●

Nicht zu viel Fett zugeben - Fett bildet eine Barriere

zwischen Hefe und Mehl und verzögert die

Wirkung der Hefe. Das Ergebnis ist ein schweres,

kompaktes Brot.

●

Vor der Zugabe in die Backwanne Butter und

anderes festes Fett in kleine Stücke schneiden.

●

Brot mit Fruchtgeschmack erhalten Sie, wenn Sie

einen Teil des Wassers durch Fruchtsaft wie

Orange, Apfel oder Ananas ersetzen.

●

Gemüsefonds können als Teil der Flüssigkeit

zugegeben werden. Kartoffelkochwasser z.B.

enthält Stärke, also zusätzliche Nahrung für die

Hefe, und trägt zu einem gut aufgegangenen,

weicheren, länger haltbaren Brot bei.

●

ür den Geschmack Gemüse wie geriebene

Karotten, Zucchini oder gekochte pürierte

Kartoffeln zugegeben werden. Diese sind jedoch

asserhaltig - Sie werden in diesem Fall also die

Flüssigkeitsmenge reduzieren müssen. Beginnen

Sie mit weniger Wasser und prüfen Sie den Teig,

enn das Kneten beginnt, und geben Sie

gegebenenfalls noch etwas Wasser zu.

●

Die in den Rezepten angegebenen Mengen nicht

überschreiten, damit Ihr Brotbackautomat nicht

beschädigt wird.

●

Wenn das Brot nicht gut aufgeht, versuchen Sie,

das Leitungswasser durch in Flaschen abgefülltes

Wasser zu ersetzen, oder kochen Sie das

Leitungswasser vorher ab. Stark chlor- oder

flourhaltiges Leitungswasser, oder hartes

Leitungswasser behindert das Aufgehen des Teigs.

●

Es lohnt sich, den Teig nach etwa 5 Minuten

Kneten zu prüfen. Halten Sie einen Gummispatel

bereit, um eventuell in den Ecken der Backwanne

hängende Zutaten abzuschaben. Nicht in die Nähe

des Knethakens schaben oder dessen Bewegung

behindern. Gleichzeitig sollten Sie den Teig auf die

richtige Konsistenz prüfen. Ist der Teig zu krümelig,

oder wenn die Maschine sich schwer tut beim

Kneten, geben Sie noch etwas Wasser zu. Wenn

der Teig an den Wänden hängt und keine Kugel

bildet, noch etwas Mehl zugeben.

●

Öffnen Sie den Deckel nicht während der Setz-

oder Backphase, da sonst der Brotteig einstürzen

kann.

Fehlersuchanleitung

achfolgend finden Sie einige typische Probleme, die beim Backen von Brot in Ihrem Brotbackautomaten

auftreten können. Die Tabelle enthält die Fehler und die möglichen Ursachen, sowie für jede Ursache eine

Maßnahme zur Behebung.

PROBLEM MÖGLICHE URSACHE LÖSUNG

GRÖSSE UND FORM DES LAIBS

1. Brot geht nicht genug •Vollkornbrote sind niedriger als Weizenbrote, •Normal, keine Lösung

eil sie weniger Gluten enthalten.

•Nicht genug Flüssigkeit. •Flüssigkeitsmenge um 15 ml erhöhen.

•Kein oder zu wenig Zucker. •Zutaten laut Rezept bereit stellen.

•Falsches Mehl verwendet •Einfaches Weizenmehl mit höheren

Glutengehalt verwendet.

•Verwenden Sie kein Allzweckmehl.

•Falsche Hefe verwendet •Für beste Ergebnisse sollten Sie

Trockenhefe verwenden.

•Nicht genung oder zu alte Hefe •Empfohlene Menge abmessen,

vorher Verfallsdatum überprüfen.

•Schnellprogramm gewählt •Normal - dieser Zyklus ergibt küzere

Laibe.

•Hefe und Zucker kamen in Kontakt, bevor •Darauf achten, daß Sie bei Zugabe

das Kneten begann. in den Backbehälter getrennt bleiben.

2. Flache Laibe, nicht •Hefe vergessen. •Zutaten laut Rezept bereit stellen.

gegangen •Hefe zu alt. •Auf Verfallsdatum achten.

•Flüssigkeit zu heiß. •Flüssigkeit mit der für das gewählte

Programm richtigen Temperatur

verwenden.

•Zuviel Salz zugegeben. •Empfohlene Menge verwenden.

•Bei Verwendung des Timers: Hefe wurde •Trockene Zutaten in die Ecken des

feucht, bevor der Knetprozess begann. Backbehälters geben und für die

Hefe eine Mulde in die mitte der

trockenen Zutaten drücken, um sie

vor Flüssigkeiten zu schützen.

3. Oberfläche eingefallen, •Zuviel Hefe. •

⁄4 TL weniger Hefe nehmen.

pilzförmiges Aussehen. •Zuviel Zucker. •1 TL weniger Zucker nehmen.

•Zuviel Mehl. •6-9 TL weniger Mehl nehmen.

•Nicht genug Salz. •Die im Rezept empfohlene Menge

Salz verwenden.

•Warmes, feuchtes Wetter. •3 TL (15 ml) weniger Flüssigkeit und

⁄4 TL weniger Hefe nehmen.

4. Oberseite und Seiten •Zuviel Flüssigkeit. •Beim nächsten Mal 3 TL (15 ml)

eingefallen weniger Flüssigkeit oder etwas

mehr Mehl.

•Zuviel Hefe. •Menge laut Rezpet verwenden,

oder das nächste Mal ein kürzeres

Backprogramm wählen.

•Durch warmes Wetter und hohe •Kaltes Wasser oder Milch direkt

Luftfeuchtigkeit kann der Teig zu schnell aus dem Kühlschrank verwenden.

gegangen sein.

5. Oberfläche nicht glatt •Zuwenig Flüssigkeit. •3 TL (15 ml) mehr Flüssigkeit.

•Zuviel Mehl. •Mehlmenge genau abmessen.

•Die Oberfläche ist vielleicht nicht immer •Den Teig unter bestmöglichen

perfekt, dies hat jedoch keinen Einfluß auf Bedingungen ansetzen.

den Geschmack.

Fehlersuchanleitung

PROBLEM MÖGLICHE URSACHE LÖSUNG

6. Fällt beim Backen •Während des Gehens stand die Maschine im •Backautomaten an anderer Stelle

usammen. Zug oder wurde geschubst oder gestoßen. aufstellen.

•

Kapazität des Backbehälters überschritten. •Verwenden Sie für große Brote

(max. 1Kg) nicht mehr Zutaten als

orgegeben.

•Nicht genug oder kein Salz (Salz hilft, damit •Salzmenge nach Rezept.

der Teig nicht zu stark geht).

•

Zu viel Hefe. •Hefe genau abmessen.

•Warmes, feuchtes Wetter. •3 TL (15 ml) weniger Flüssigkeit und

⁄4 T

L weniger Hefe nehmen.

7. Laib an einem Ende •Teig zu trocken und konnte in der Wanne •3 TL (15 ml) mehr Flüssigkeit

ungleichmäßig kürzer. nicht gleichmäßig aufgehen. nehmen.

STRUKTUR DES BROTLAIBS

8. Schwer und fest. •Zuviel Mehl. •Mengen genau abmessen.

•Zuwenig Hefe. •Richtige Menge der empfohlenen

Hefe abmessen.

•Zuwenig Zucker. •Genau abmessen.

9. Offene, grobe Krume, •Salz vergessen. •Zutaten nach Rezept bereitstellen.

löchrig. •Zuviel Hefe. •Richtige Menge der empfohlenen

Hefe abmessen.

•Zuviel Flüssigkeit. •3 TL (15 ml) weniger Flüssigkeit.

10. Klitsch, nicht •Zuviel Flüssigkeit. •3 TL (15 ml) weniger Flüssigkeit.

durchgebacken. •Stromausfall während des Backens. •Wird während des Backvorgangs

der Strom länger als 8 Minuten

unterbrochen, müssen Sie den

ungebackenen Teig herausnehmen

und mit neuen Zutaten von vorne

beginnen.

•Mengen waren zu groß für die Maschine. •Mengen auf die maximal zulässigen

Mengen reduzieren.

11. Brot ist sehr klebrig, •Beim Schneiden noch zu heiß. •Vor dem Schneiden das Brot auf

läßt sich schlecht einem Gitterrost mindestens 30

schneiden. Minuten abkühlen und ausdampfen

lassen.

•Falsches Messer. •Ein gutes Brotmesser verwenden.

FARBE UND DICKE DER KRUSTE

12. Kruste zu dunkel/zu •Krusteneinstellung DUNKEL verwendet. •Verwenden Sie beim nächsten Mal

dick. die Einstellung hell oder mittel.

13. Laib ist verbrannt. •Brotbackautomat defekt. •Siehe “Kundendienst”.

14. Kruste zu hell. •Brot wurde nicht lange genug gebacken. •Backzeit verlängem.

•Rezept enthält kein Milchpulver oder Milch. •Für bessere Bräunung 15 ml (3 TL)

Milchpulver zugeben, oder 50% des

Wassers durch Milch ersetzen.

15. Knethaken läßt sich •Wasser in den Backbehälter geben und •Nach der Verwendung nach

nicht herausnehmen. einweichen lassen, dann läßt sich Vorschrift reinigen. Eventuell nach

dem Einweichen das Knetwerk

Knethaken herausnehmen. etwas drehen.

16. Brot klebt in dem •Kann bei längerer Verwendung passieren. •Die Innenseite des Behälters mit

Brotbackbehälter /läßt etwas Pflanzenöl einpinsein.

sich nur schwer •Siehe “Kundendienst”.

herausnehmen.

Fehlersuchanleitung

PROBLEM MÖGLICHE URSACHE LÖSUNG

MASCHINENMECHANIK

7. Brotbackgerät nicht in •Brotbackautomat ist nicht eingeschaltet •Überprüfen Sie, ob die Taste

Betrieb / Knethaken ein/aus

 auf EIN steht.

bewegt sich nicht. •Brotbackbehälter nicht korrekt positioniert. •Prüfen Sie, dass der

rotbackbehälter eingerastet ist.

•Timer-Funktion gewählt. •Der Brotbackautomat beginnt erst

ann, wenn der Countdown die

Startzeit des Programms erreicht

at.

18. Zutaten wurden nicht •Backautomat wurde nicht gestartet. •Nach der Programmauswahl mit der

vermischt. START-Taste den Backautomaten

ein schalten.

•Vergessen, den Knethaken einzusetzen. •Darauf achten, dass der Knethaken

auf der Welle im Boden des

Backbehälters sitzt, bevor die Zutaten

zugegeben werden.

19. Während des Betriebs •Zutaten sind in den Backraum übergelaufen •Beim Einfüllen in die Backwanne

riecht es verbrannt. die Zutaten nicht verschütten. Die

Zutaten können auf dem

Heizelement verbrennen.

•Backwanne undicht. •Siehe Abschnitt “Service und

Kundendienst”.

•Fassungsvermögen der Backwanne •Die in den Rezepten angegebenen

überschritten. Mengen genau abmessen und verwen

den.

20. Während des Betriebs •Wenn sich der Automat im Knetzyklus befindet, werfen Sie die Zutaten weg und

wurde die Maschine beginnen erneut.

versehentlich •Wenn sich der Automat im Gehzyklus befindet, nehmen Sie den Teig aus dem

ausgeschaltet, oder der Brotbackbehälter, formen Sie ihn und legen Sie ihn in eine gefettete Kastenform

Strom fiel aus. Wie kann (23 x 12,5 cm). Decken Sie die Form ab und lassen Sie den Teig aufgehen.

ich das Brot retten?. Verwenden Sie die Einstellung Backzyklus 14 oder backen Sie das Brot in einem

vorgeheizten konventionellen Ofen bei 200ºC/400ºF/Gasstufe 6 für 30-35 Minuten

oder bis das Brot goldbraun ist.

•Wenn sich der Automat im Backzyklus befindet, verwenden Sie die Einstellung

Backzyklus 14 oder backen Sie das Brot in einem vorgeheizten konventionellen

Ofen bei 200ºC/400ºF/Gasstufe 6 und nehmen Sie das obere Gitter heraus. Nehmen

Sie den Brotbackbehälter vorsichtig aus dem Brotbackautomaten und stellen Sie ihn

auf das untere Gitter im Ofen. Backen Sie das Brot, bis es goldbraun ist.

PROBLEME MIT DER BACKWANNE

21. E:01 erscheint auf dem •Backraum zu heiß. •Netzstecker ziehen und 30 Minuten

Display und der Automat abkühlen lassen.

kann nicht eingeschaltet

werden.

22. H:HH &E:EE erscheint •Brotbackautomat funktioniert fehlerhaft. •Siehe Abschnitt “Service und

auf dem Display und der Temperatursensor-Fehler Kundendienst”.

Automat funktioniert

nicht.

Kundendienst und Service

●

in beschädigtes Netzkabel darf aus

Sicherheitsgründen nicht selbst repariert werden,

sondern muß von KENWOOD oder einer

utorisierten KENWOOD-Kundendienststelle

ausgetauscht werden.

Hinweise zur:

●

Verwendung Ihres Kenwood Gerätes

●

Wartung oder Reparatur

●

Bitte setzen Sie sich mit Ihrem Händler in

Verbindung, bei dem Sie das Gerät gekauft haben.

●

Gestaltet und entwickelt von Kenwood GB.

●

Hergestellt in China.

WICHTIGER HINWEIS FÜR DIE KORREKTE

ENTSORGUNG DES PRODUKTS IN

ÜBEREINSTIMMUNG MIT DER EG-

RICHTLINIE 2002/96/EG.

Am Ende seiner Nutzungszeit darf das Produkt

NICHT mit dem Hausmüll entsorgt werden.

Es muss zu einer örtlichen Sammelstelle für

Sondermüll oder zu einem Fachhändler gebracht

werden, der einen Rücknahmeservice anbietet.

Die getrennte Entsorgung eines Haushaltsgerätes

vermeidet mögliche negative Auswirkungen auf die

Umwelt und die menschliche Gesundheit, die durch

eine nicht vorschriftsmäßige Entsorgung bedingt sind.

Zudem ermöglicht dies die Wiederverwertung der

Materialien, aus denen das Gerät hergestellt wurde,

was erhebliche Einsparungen an Energie und

Rohstoffen mit sich bringt.

sicurezza

●

Leggere attentamente le presenti istruzioni e conservarle

come futuro riferimento.

●

Rimuovere tutto il materiale di imballaggio e le etichette.

●

Non toccare le superfici calde. Le superfici accessibili

potrebbero riscaldarsi durante l’uso. Usare sempre guanti da

forno per estrarre la teglia calda.

●

Per evitare fuoriuscite nel forno di cottura dell’apparecchio,

estrarre sempre la teglia prima di aggiungere gli ingredienti.

Gli ingredienti che vanno a depositarsi sull’elemento termico

possono bruciare e sprigionare fumo.

●

Non usare questo elettrodomestico in presenza di qualsiasi

danno visibile sul cavo elettrico, oppure se lo si è fatto cadere

accidentalmente.

●

Non immergere questo elettrodomestico, il cavo elettrico o la

spina elettrica in acqua o in altri liquidi.

●

Disinserire sempre la spina di questo apparecchio dalla presa

elettrica prima di montare o smontare i componenti e prima di

procedere alla pulizia.

●

Non lasciare che il cavo elettrico penda dal bordo di un piano

di lavoro e non lasciare che venga a contatto con superfici

molto calde, come un fornello a gas o elettrico.

●

Utilizzare questo apparecchio solo su una superficie piana e

resistente al calore.

●

Non mettere la mano all’interno dell’elettrodomestico dopo

aver estratto la teglia.

●

Non toccare i componenti in movimento del Piccolo Fornaio.

●

Non superare le capacità massime indicate per la farina e il

lievito specificate nelle ricette fornite.

●

Non esporre il Piccolo Fornaio alla luce solare diretta e non

collocarlo vicino ad elettrodomestici caldi o esposto a spifferi.

Tutti questi fattori possono infatti influire sulla temperatura

all’interno dell’elettrodomestico, con possibili effetti negativi

sui risultati ottenibili.

Italiano

rima di leggere questo manuale si prega di aprire la prima pagina, al cui interno troverete le

illustrazioni

●

Non usare questo elettrodomestico all’aperto.

●

Non operare a vuoto il Piccolo Fornaio, altrimenti si rischia di

danneggiarlo seriamente.

●

Non usare l’elettrodomestico per conservare nulla al suo

interno.

●

Non coprire le bocchette sul lato dell’apparecchio e garantire

un’adeguata ventilazione attorno al Piccolo Fornaio durante il

funzionamento.

●

Questo apparecchio non deve essere azionato mediante un

timer esterno o un sistema separato di controllo a distanza.

●

Non immergere in acqua il Piccolo Fornaio o la base esterna

della teglia.

●

I bambini dagli 8 anni in su possono utilizzare, lavare &

svolgere la manutenzione di questo apparecchio seguendo le

indicazioni del Manuale d’uso, a condizione che lo facciano

con la supervisione di un adulto responsabile della loro

sicurezza, che abbia ricevuto istruzioni su come utilizzare

l’apparecchio e sia a conoscenza dei rischi potenziali.

●

Le persone con capacità fisiche, sensoriali o mentali ridotte o

che non siano a conoscenza di come si utilizza l’apparecchio

devono farlo sotto supervisione oppure ricevere istruzioni sul

suo uso in sicurezza, nonché sui rischi potenziali.

●

I bambini non devono giocare con l’apparecchio &

quest’ultimo, insieme al cavo, devono essere sempre fuori

dalla portata di bambini di età inferiore agli 8 anni.

●

Togliere la spina del Piccolo Fornaio dalla presa elettrica e

lasciarlo raffreddare completamente prima di pulirlo.

●

Utilizzare l'apparecchio solo per l'uso domestico per cui è

stato realizzato. Kenwood non si assumerà alcuna

responsabilità se l'apparecchio viene utilizzato in modo

improprio o senza seguire le presenti istruzioni.

rima di inserire la spina nella presa

lettrica

●

Accertarsi che la tensione della vostra rete sia la

stessa di quella indicata sulla base del Piccolo

ornaio.

●

ATTENZIONE: L'APPARECCHIO DEVE

SSERE MESSO A TERRA.

●

Questo apparecchio è conforme alla direttiva

2004/108/CE sulla Compatibilità Elettromagnetica,

ed al regolamento (EC) No. 1935/2004 del

27/10/2004 sui materiali in contatto con alimenti.

prima di usare per la prima volta il

Piccolo Fornaio

●

Lavare tutti i componenti (vedere la sezione Cura e

pulizia).

●

Collocare in posizione il coperchio (vedere la

sezione Cura e pulizia).

●

Installare l’erogatore automatico sotto il coperchio

(vedere Erogatore automatico).

legenda

 manico del coperchio

 finestrella di ispezione

 erogatore automatico

 elemento termico

 manico della teglia

 impastatore

 albero motore

 accoppiamento motore

 interruttore acceso/spento

 misurino

 doppio misuratore – 1 cucchiaio & 1 cucchiaino

 pannello di controllo

 display

 indicatore stato programma

 indicatore doratura (crosta chiara, media, scura,

rapido)

 tasti timer ritardo

 tasto menu

 tasto formato pagnotta

 tasto programma

 tasto conferma

luce visualizzatrice

tasto preferiti

tasto start/stop

tasto cottura rapida

tasto cancella

tasto doratura

indicatori del formato pagnotta

ome misurare gli ingredienti (vedi

illustrazioni 3 – 7)

Per ottenere i migliori risultati è molto importante

sare le esatte quantità di ingredienti indicate.

●

Misurare sempre gli ingredienti liquidi usando il

misurino trasparente e graduato. Il liquido

ovrebbe raggiungere appena il contrassegno del

misurino (vedi 3).

●

Usare sempreE liquidi a temperatura ambiente

(20ºC), a meno che non si desideri cuocere il pane

con il ciclo rapido di 1 ora. Seguire le istruzioni

date nel ricettario.

●

Usare sempre il misurino fornito per dosare gli

ingredienti secchi e liquidi in piccole quantità.

Servirsi del cursore per scegliere una delle seguenti

misure:

⁄2 cucchiaino, 1 cucchiaino,

⁄2 cucchiaio o

1 cucchiaio. Riempire fino all’orlo e poi livellare il

misurino (vedi 6).

 interruttore acceso/spento

Questo apparecchio Kenwood è provvisto di un

interruttore di accensione/spegnimento e non entra

in funzione a meno che si selezioni “on” (acceso).

●

Inserire la spina nella presa elettrica e premere

l’interruttore di accensione/spegnimento (ON/OFF)

 sul retro dell’apparecchio. Ora si sentirà un

segnale acustico e nel display apparirà la dicitura 1

(3:15).

●

Dopo l’uso, spegnere l’apparecchio e disinserire

sempre la spina dalla presa elettrica.

 indicatore stato programma

L’indicatore dello stato del programma appare nel

display e la freccia indica l’attuale stadio del ciclo

di cottura, ossia:

Preriscaldamento La funzione Riscaldamento si

attiva unicamente all’inizio dei programmi per pane

Integrale (30 minuti), Integrale rapido (5 minuti) e

Senza glutine (8 minuti), per riscaldare gli

ingredienti per il 1º stadio di impasto. In questo

periodo, l’impastatore non entra in

funzione.

Impasto – L’impasto è nel 1º o nel 2º stadio di

lavorazione, oppure viene lavorato fra i cicli di

lievitazione. Negli ultimi 20 minuti del 2º ciclo di

impasto sull’impostazione (1), (2), (3), (4), (5), (6),

(9), (10), (11) e (13) l’erogatore automatico entra in

funzione e un tono di avvertimento informa che

occorre aggiungere manualmente altri ingredienti.

Lievitazione L’impasto è nel 1º, 2º o 3º ciclo di

ievitazione.

olo forno Il pane è nell’ultimo ciclo di cottura.

iscaldamento L’apparecchio si imposta

automaticamente sul modo Riscaldamento al

termine della cottura e vi rimane per un massimo di

ora oppure fino allo spegnimento

dell’apparecchio, se questo avviene prima. NB:

l’elemento termico si accende e si

spegne e si illumina ad intermittenza

durante il ciclo di riscaldamento.

come usare il Piccolo Fornaio

(vedi il pannello illustrativo)

1 Estrarre la teglia tenendola dal manico e

ruotandola verso la parte retrostante

dell’apparecchio.

2 Inserire l’impastatore.

3 Versare l’acqua nella teglia.

4 Aggiungere il resto degli ingredienti nella teglia,

nell’ordine specificato nelle ricette.

Verificare che tutti gli ingredienti siano pesati con

precisione: in caso di misure incorrette si avranno

7 risultati scadenti.

8 Inserire la teglia nell’apparecchio posizionandola

obliqua rispetto alla parte retrostante del Piccolo

Fornaio. In seguito, bloccare la teglia in posizione

ruotandola verso la parte anteriore

dell’apparecchio.

9 Abbassare il manico e chiudere il coperchio.

10 Inserire la spina nella presa elettrica e accendere

l’apparecchio – ora si sente un tono acustico e il

display si ripristina sull’impostazione predefinita

1 (3:15).

11 Premere il tasto MENU  fino a selezionare il

programma desiderato. L’apparecchio si imposta

automaticamente su 1kg & doratura media. NB:

Se si utilizza “RAPID BAKE” (COTTURA RAPIDA)

, basta premere il tasto e il programma inizia

automaticamente.

12 Selezionare le dimensioni del pane premendo il

tasto LOAF SIZE (FORMATO PAGNOTTA)  fino

a quando l’indicatore si sposta sul formato di

pane desiderato.

13 Selezionare il livello di doratura premendo il

pulsante CRUST (DORATURA) fino a quando

l’indicatore si sposta sul livello di doratura

desiderato (chiara, media o scura).

14 Premere il tasto START/STOP . Per fermare o

cancellare il programma, premere il tasto

START/STOP per 2 – 3 secondi.

5 Al termine della cottura, disinserire la spina

dell’apparecchio dalla presa elettrica.

16 Estrarre la teglia tenendola dal manico e

uotandola verso la parte retrostante

dell’apparecchio. Usare sempre guanti da

forno: la teglia scotterà molto. Inoltre,

are attenzione a non toccare

l’erogatore automatico sotto il

coperchio, poiché anch’esso sarà caldo.

17 Capovolgere il pane e lasciarlo raffreddare su una

griglia.

18 Il pane deve essere fatto raffreddare per almeno

30 minuti prima di affettarlo, per eliminare tutto il

vapore. In caso contrario, affettarlo sarà

difficoltoso.

19 Pulire la teglia e l’impastatore immediatamente

dopo l’uso (vedere la sezione Cura e pulizia).

luce visualizzatrice

●

È possibile premere in qualunque momento il tasto

della luce (LIGHT) per visualizzare lo stato del

programma nel display, o per controllare

l’andamento dell’impasto all’interno

dell’apparecchio.

●

La luce visualizzatrice del forno si spegne

automaticamente dopo 60 secondi.

●

Se la lampadina smette di funzionare, deve essere

sostituita da KENWOOD o da un tecnico di

assistenza KENWOOD autorizzato (vedere la

sezione Manutenzione e assistenza tecnica).

 erogatore automatico

Il vostro Piccolo Fornaio BM450 è provvisto di un

erogatore automatico per amalgamare

direttamente nell’impasto altri ingredienti durante il

ciclo di lavorazione. In tal modo, gli ingredienti non

vengono lavorati in modo eccessivo né schiacciati,

e risultano distribuiti in modo uniforme.

come montare ed usare l’erogatore

automatico

1 Montare l’erogatore  sul coperchio, servendosi

delle frecce di riferimento .

●

L’erogatore non può essere installato e bloccato in

posizione se non viene montato nel modo corretto.

●

Il Piccolo Fornaio può essere utilizzato senza

l’erogatore, se desiderato, ma il tono di

avvertimento si attiverà comunque.

2 Versare nell’erogatore i necessari ingredienti.

L’erogatore automatico entra in funzione dopo

circa 15-20 minuti dall’inizio dell’impasto, e un tono

di avvertimento entra in funzione come

romemoria, nel caso in cui occorre aggiungere

manualmente altri ingredienti.

consigli & suggerimenti

Non tutti gli ingredienti sono idonei per l’uso con

’erogatore automatico, e per i migliori risultati

seguire gli orientamenti riportati sotto:

●

on riempire eccessivamente l’erogatore; attenersi

alle quantità consigliate, come specificato nelle

ricette fornite.

●

enere l’erogatore pulito e asciutto, per impedire

che gli ingredienti aderiscano alla superficie.

●

Tagliare grossolanamente gli ingredienti oppure

nfarinarli leggermente per ridurre il rischio di

adesione e la conseguente mancata erogazione

degli ingredienti.

ingredienti idonei per l’uso con commenti

l’erogatore automatico

Frutta secca, come uvetta sultanina, Sì Tagliare grossolanamente gli ingredienti,

uva passa, scorrette e ciliegie non troppo piccoli. Non usare frutta

candite sciroppata o sotto spirito. Infarinare

leggermente gli ingredienti per evitare che

aderiscano. I pezzi troppo piccoli possono

aderire all’erogatore e non venire aggiunti

all’impasto.

Noci e noccioline Sì Tagliare grossolanamente gli ingredienti,

non troppo piccoli.

Semi grossi, es. di girasole Sì

e di zucca

Semi piccoli, es. di papavero No I semi molto piccoli possono fuoriuscire

e di sesamo dagli spazi attorno all’apertura

dell’erogatore.

Si consiglia di aggiungerli manualmente

o insieme ad altri ingredienti.

Erbe, fresche & secche No A causa delle piccole dimensioni,

possono fuoriuscire dall’erogatore.

Le erbe sono molto leggere e possono

rimanere all’interno dell’erogatore.

Si consiglia di aggiungerle manualmente

o insieme ad altri ingredienti

Frutta/verdura No Per via dell’olio, gli ingredienti possono

sottolio/pomodori/olive aderire all’erogatore.

È possibile usare questi ingredienti

scolandoli e asciugandoli a fondo prima

di versarli nell’erogatore.

Ingredienti che contengono No Possono aderire all’erogatore.

molta acqua, es. frutta fresca

Formaggi No Possono fondersi all’interno dell’erogatore.

Versarli direttamente nell’apparecchio

insieme ad altri ingredienti.

Cioccolato/Gocce di cioccolato No Possono sciogliersi all’interno

dell’erogatore.

Aggiungerli manualmente quando si

sente il tono di avvertimento.

tabella per l’uso dell’erogatore automatico

grafico dei programmi di cottura per pane/impasto

programma Durata totale programma Entrata in funzione dell’erogatore Riscaldamento

Doratura media automatico & del tono di ✬✬

avvertimento per l’aggiunta

degli ingredienti ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

1 pane base Ricette per farina bianca o integrale 3:05 3:10 3:15 2:45 2:50 2:55 60

2 bianco rapido Riduce di circa 25 min. il tempo per i 2:40 2:45 2:50 2:20 2:25 2:30 60

l ciclo del pane bianco.

3 pane Ricette per farina integrale o di frumento 4:25 4:30 4:35 3:39 3:44 3:49 60

integrale intero 30 minuti di preriscaldamento

4 integrale Usare farina di grano intero per 2:34 2:39 2:44 2:15 2:20 2:25 60

rapido preparare in meno tempo il pane.

Non idoneo per pane 100% integrale

5 minuti di preriscaldamento

5 pane Per una crosta più croccante – idoneo 3:32 3:36 3:40 3:13 3:17 3:21 60

francese per pane a basso tenore di grassi e

zucchero

6 dolci Ricette per pane con molto zucchero 3:19 3:22 3:25 2:59 3:02 3:05 60

7 pane rapido Per pane senza lievito – miscele da 1kg 2:08 - 22

8 torte Per pane & torte senza lievito 1:22 - 22

9 senza glutine Per farine e miscele per pane - 2:54 2:59 - 2:37 2:42 60

senza glutine.

Peso max. farina: 500g

8 minuti di preriscaldamento

10 impasto Impasto da lavorare a mano e da 1:30 1:14 -

cuocere in forni tradizionali.

11 Impasto a Ciclo lungo per preparare impasti a l 5:15 4:39 -

lunga unga fermentazione

fermentazione

12 marmellate Per fare la marmellata 1:25 - 20

✬ Un tono di avvertimento al termine del 2º ciclo di impasto informa della necessità di aggiungere ingredienti, se previsto dalla ricetta.

✬✬ Il Piccolo Fornaio passa automaticamente al modo Riscaldamento al termine del ciclo di cottura e vi rimane fino a un massimo di 1

ora, oppure fino a quando si spegne l’apparecchio, se questo avviene prima.

grafico dei programmi di cottura per pane/impasto

programma Durata totale programma Entrata in funzione dell’erogatore Riscaldamento

Doratura media automatico & del tono di ✬✬

avvertimento per l’aggiunta

degli ingredienti ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

13 impasto per Ricette per fare la pizza 1:30 1:14 -

pizza

14 forno Funzione di solo forno. Utilizzabile 0:10 - 1:30 - 60

anche per riscaldare o rendere più

croccante il pane già cotto e

raffreddato. Per cambiare il tempo

di cottura, usare i tasti del timer.

tasto cottura Per fare il pane in meno di 1 ora. 0:58 - 60

rapida Occorrono acqua tiepida, più

lievito e meno sale.

 timer ritardo

l timer Ritardo permette di ritardare la panificazione

di fino a 15 ore. La funzione di inizio ritardato non

uò essere usata con il programma di cottura

apida “RAPID BAKE” o con i programmi da (7) a

(13).

IMPORTANTE: quando si utilizza l’opzione inizio

ritardato non si devono utilizzare ingredienti che

“vanno a male” facilmente a temperatura ambiente

quali latte, uova, formaggio, yogurt, ecc.

Per utilizzare il TIMER basta collocare gli ingredienti

nella teglia e chiudere la teglia all’interno del

Piccolo Fornaio. Quindi:

●

Premere il tasto MENU per selezionare il

programma desiderato; nel display appare la

durata del ciclo per quel programma.

●

Selezionare il colore della crosta e le dimensioni

desiderate.

●

Impostare il timer.

●

Premere il tasto (+) TIMER e continuare a premerlo

fino a visualizzare il tempo totale desiderato. Se si

oltrepassa il tempo da impostare, premere il tasto

(-) TIMER per retrocedere. Con ogni pressione del

tasto, il timer avanza o retrocede di 10 minuti. Non

occorre calcolare la differenza fra la durata del

programma selezionato e le ore totali necessarie:

l’apparecchio includerà automaticamente il tempo

di impostazione del ciclo.

Esempio: si richiede una pagnotta pronta per le 7

del mattino. Se il Piccolo Fornaio è impostato con

gli ingredienti corretti alle 10 della sera prima, il

tempo totale da programmare nel timer è di 9 ore.

●

remere il tasto MENU per

selezionare il programma,

es. 1, poi usare il tasto (+)

IMER per avanzare di 10

minuti alla volta, fino a

visualizzare ‘9:00’. Se si

ltrepassa ‘9:00’ basta

premere il tasto (-) TIMER

fino a tornare a ‘9:00’.

●

Premere il tasto

START/STOP: ora i due

punti (:) lampeggiano nel

display. Il timer avvia il

conto alla rovescia.

●

Se si fa un errore o si

desidera cambiare il

tempo impostato, premere

il tasto START/STOP fino

a cancellare il display. Ora

diventa possibile

impostare nuovamente il

tempo.

programma preferito

l programma preferito consente di creare e salvare

un massimo di 5 programmi personalizzati.

per Creare/Modificare il programma

ersonalizzato

Collegare e accendere.

2 Premere il tasto FAVOURITE (preferito) per

selezionare il programma che si desidera cambiare

da P1 a P5.

3 Premere il tasto (P) PROGRAM (programma) per

iniziare a modificare il programma.

4 Usare i tasti DELAY TIMER (Timer ritardo) (-) & (+)

per cambiare il tempo necessario per ogni stadio.

5 Premere il tasto CONFIRM (conferma) per salvare

le modifiche e passare allo stadio successivo del

programma.

Ripetere le fasi dalla 3 alla 5 fino al completamento

di tutti gli stadi come desiderato. L’indicatore di

stato del programma mostra lo stadio del

rogramma raggiunto.

7 Una volta premuto il tasto CONFIRM (conferma)

per l’ultima volta dopo lo stadio di riscaldamento,

i sentirà un bip ed il programma sarà salvato

automaticamente.

8 Per tornare allo stadio precedente, premere il tasto

CANCEL (cancella) per modificare il tempo.

usare il programma preferito

1 Collegare e accendere.

2 Premere il tasto FAVOURITE (preferito) per

scegliere il programma desiderato da P1 a P5.

3 Premere il tasto START/STOP o scegliere la

funzione di Timer ritardo.

Stadi dei programmi preferiti P1 – P5

Stadio Impostazione predefinita Variazione min e max disponibile per

il tempo

1 Preimpasto

0min 0 – 60min

2 Impasto 1

3min 0 – 10min

3 Impasto 2

22min 0 – 30min

4 Lievitazione 1 20min 20 – 60min

5 Impasto 3 15sec Non modificabile

Il braccio impastatore non entra in

funzione impostando a 0 lo stadio

Lievitazione 2

6 Lievitazione 2

30min 0 – 2ore

7 Impasto 4 15sec Non modificabile

Il braccio impastatore non entra in

funzione impostando a 0 lo stadio

Lievitazione 3

8 Lievitazione 3

50min 0 – 2ore

9 Cottura

60min 0 – 1ora 30min

10 Riscaldamento

60min 0 – 60min

protezione contro l’interruzione

della corrente

L’apparecchio include un dispositivo di protezione

per fino a 8 minuti di interruzione di corrente, se

durante il funzionamento si disinserisce

ccidentalmente la spina dalla presa elettrica.

Tuttavia, se la spina viene ricollegata

immediatamente l’apparecchio continua a

funzionare secondo il programma impostato.

manutenzione e pulizia

●

Togliere la spina del Piccolo Fornaio dalla

presa elettrica e lasciarlo raffreddare

completamente prima di pulirlo.

●

Non immergere in acqua il Piccolo Fornaio o la

base esterna della teglia.

●

Non usare pagliette abrasive oppure utensili

metallici per la pulizia.

●

Usare un morbido panno umido per pulire le

superfici interne ed esterne del Piccolo Fornaio, se

necessario.

teglia

●

Non lavare la teglia in lavastoviglie.

●

Pulire la teglia e il braccio impastatore

immediatamente dopo ciascun uso, riempiendo

parzialmente la teglia con acqua saponata tiepida.

Lasciare immersa per 5-10 minuti. Per togliere il

braccio impastatore, girarlo in senso orario e

sollevarlo. Terminare la pulizia con un panno

morbido, sciacquare e asciugare.

Se dopo 10 minuti non si riesce a togliere il braccio

impastatore, tenere l’alberino da sotto la teglia e

girare avanti ed indietro finché non si riesce a

sganciare il braccio impastatore.

coperchio in vetro

●

Togliere il coperchio in vetro e pulirlo con acqua

saponata tiepida.

●

Non lavare il coperchio in lavastoviglie.

●

Prima di rimettere il coperchio sul Piccolo Fornaio,

verificare che sia completamente asciutto.

erogatore automatico

●

Staccare l’erogatore automatico dal coperchio e

lavarlo con acqua saponata tiepida, se necessario

con uno spazzolino morbido. Prima di rifissare

l’erogatore automatico al coperchio, controllare che

sia totalmente asciutto.

Pane bianco standard Programma 1

c = cucchiaino = 5ml

C = cucchiaio = 15 ml

Pane per brioche (usare doratura con crosta chiara) Programma 6

Pane integrale Programma 3

1 Versare l’uovo (o le uova) nel misurino e aggiungere sufficiente acqua per ottenere: -

2 Versare nella teglia insieme al miele e al succo di limone.

Dimensioni della pagnotta 750g 1Kg

Liquido fino a 310 ml 380 ml

Ingredienti 500g 750g 1Kg

Acqua 245ml 300ml 380ml

lio vegetale 1 C 1

⁄2 C

arina bianca per pane, 350g 450g 600g

non sbiancata

Latte scremato in polvere 1 C 4 c 5 c

Sale 1 c 1

⁄2 c1

⁄2 c

Zucchero 2 c 1 C 4 c

Lievito in polvere facilmente 1 c 1

⁄2 c 1

⁄2 c

miscelabile

Ingredienti 500g 750g 1Kg

Latte 130ml 200ml 280ml

Uova 12 2

Burro, fuso 80g 120g 150g

Farina bianca per pane, 350g 500g 600g

non sbiancata

Sale 1tsp 1

⁄2 c1

⁄2 c

Zucchero 30g 60g 80g

Lievito in polvere facilmente 1 c 2 c 2

⁄2 c

miscelabile

Ingredienti 750g 1Kg

Uova 1 più 1 tuorlo 2

Acqua Vedi punto 1 Vedi punto 1

Succo di limone 1 C 1 C

Miele 2 C 2 C

Farina per pane integrale 450g 540g

Farina per pane bianco 50g 60g

non sbiancata

Sale 2 c 2 c

Lievito in polvere a facilmente 1 c 1

⁄2 c

miscelabile

Ricette (aggiungere gli ingredienti nella teglia nell’ordine indicato dalle ricette)

Rapid White Bread Tasto cottura rapida

1 Premere il tasto di cottura rapida RAPID BAKE: ora il programma parte automaticamente.

Bread rolls Program 10

1 Al termine del ciclo, capovolgere l’impasto su un piano di lavoro leggermente spolverizzato con

farina. Lavorare piano l’impasto e dividerlo in 12 pezzi uguali.

2 Dopo averli formati, basterà lasciare lievitare definitivamente l’impasto e poi cuocere i panini in un

forno tradizionale.

Ingredienti 1Kg

cqua, tiepido (32-35ºC) 350ml

lio vegetale 1 C

Farina per pane bianco 600g

non sbiancata

Latte scremato in polvere 2 C

Sale 1 c

Zucchero 4 c

Lievito in polvere facilmente 4 c

miscelabile

Ingredienti 1Kg

Acqua 240ml

Uovo 1

Farina per pane bianco 450g

non sbiancata

Sale 1 c

Zucchero 2 c

Burro 25g

Lievito in polvere facilmente

miscelabile 1

⁄2 c

Per la crosta:

Tuorlo d’uovo sbattuto con 15 ml

(3 cucchiaini) di acqua 1

Semi di sesamo e semi di

papavero, facoltativi

Ingredienti

l principale ingrediente nella panificazione è la farina,

quindi la scelta della farina giusta è la chiave per

avere ottimi risultati.

arine di frumento

e farine di frumento producono il pane migliore. I

chicchi di frumento hanno un guscio esterno che

spesso viene chiamato crusca ed una parte interna

che contiene il germe di grano e l’endosperma. È la

proteina nell’endosperma che, una volta miscelata

con l’acqua, forma il glutine. Il glutine si tende come

un elastico e i gas liberati dal lievito durante la

fermentazione vengono intrappolati, portando alla

lievitazione dell’impasto.

Farine bianche

A queste farine vengono rimossi la crusca esterna e il

germe di grano, lasciando il solo endosperma, che

poi si macina producendo una farina bianca. È

essenziale usare una farina bianca forte o una farina

per pane bianco, in quanto presentano livelli più alti di

proteine, che sono necessarie per lo sviluppo del

glutine. Non usare farina bianca semplice o farina

autolievitante per cuocere pane a lievitazione nel

Piccolo Fornaio, altrimenti si otterrà pane di qualità

scadente.

Vi sono molte marche di farina per pane bianco in

commercio. Usare una farina di buona qualità,

preferibilmente non sbiancata.

Farine integrali

Le farine integrali conservano la crusca e il germe di

grano, che danno alla farina un gusto di noci e

creano un pane dalla consistenza più grossa. Anche

in questo caso occorre usare farina integrale forte o

farina per pane integrale. Il pane composto da 100%

farina integrale sarà più denso del pane bianco. La

crusca presente nella farina impedisce il rilascio del

glutine, quindi gli impasti integrali lievitano più

lentamente. Per lasciare al pane il tempo di lievitare,

usare gli speciali programmi per farina integrale del

vostro Piccolo Fornaio.

Per un pane più leggero, sostituire parte della farina

integrale con farina per pane bianco. Potrete cuocere

rapidamente una pagnotta integrale con la

regolazione rapida per pane integrale.

arina integrale forte

È possibile usare questo tipo di farina insieme alla

farina bianca, oppure da solo. Contiene circa l’80-

0% del guscio del frumento, quindi dà un pane più

leggero ma comunque gustosissimo. Provate ad

usare questa farina con il ciclo di base per il pane

ianco, sostituendo il 50% della farina bianca forte

con la farina integrale forte. Forse potrebbe essere

necessario aggiungere un po’ di liquido in più.

Farina per pane di grano intero

Questa farina contiene un misto di farina bianca,

integrale e di segale, insieme a chicchi di grano intero

al malto, per consistenza e gusto maggiori. Usatela

da sola oppure insieme alla farina bianca forte.

Farine non di frumento

È possibile usare farine di altro tipo, per esempio

farina di segale, insieme alle farine per pane bianco e

integrale, per cucinare pane tradizionale come il pane

nero tedesco o il pane di segale. Anche aggiungendo

una piccola quantità di queste farine si ottiene un

gusto caratteristico. Non usarle da sole, tuttavia,

altrimenti si avrà un impasto appiccicoso e un pane

denso e pesante.

Altri cereali, come miglio, orzo, grano saraceno, mais

e farina d’avena, hanno poche proteine e quindi non

sviluppano sufficiente glutine per avere pane

tradizionale. È possibile usare queste farine con ottimi

risultati, se aggiunte in piccole quantità. Provate a

sostituire il 10-20% della farina per pane bianco con

una di queste farine alternative.

Sale

Una piccola quantità di sale è sempre necessaria per

la panificazione, per consentire lo sviluppo

dell’impasto e dei sapori del pane. Usare sale fine da

tavola o sale marino, non sale macinato grosso, che

conviene usare solo per cospargere i panini formati a

mano, per avere una consistenza croccante. È meglio

evitare i sostituti del sale, perché gran parte di essi

non contiene sodio.

●

Il sale rafforza la struttura del glutine e dona

elasticità all’impasto.

●

Il sale impedisce che la crescita del lievito porti ad

eccessiva lievitazione e previene l’affossamento

dell’impasto.

●

Se si usa troppo sale, l’impasto non lieviterà a

sufficienza.

olcificanti

Usare zucchero semolato o di canna, miele, estratto

di malto, sciroppo di zucchero, sciroppo di acero o

elassa.

●

o zucchero e i dolcificanti liquidi contribuiscono

alla colorazione finale del pane, per una crosta più

dorata.

●

o zucchero attira l’umidità, quindi migliora le

proprietà di conservazione.

●

Lo zucchero apporta sostanze nutritive al lievito

che, anche se questo non è essenziale, visto che i

moderni tipi di lievito in polvere possono trarre

nutrimento dagli zuccheri ed amidi naturali nella

farina, renderà più attivo l’impasto.

●

Il pane dolce contiene un moderato livello di

zuccheri e la frutta o la glassa lo rende più dolce.

Per questi tipi di pane, usare il ciclo per pane dolce

del vostro Piccolo Fornaio.

●

Se si sostituisce lo zucchero con un dolcificante

liquido, ridurre leggermente il contenuto totale di

liquidi nella ricetta.

Grassi e oli

Spesso al pane si aggiunge un piccolo quantitativo di

grasso o di olio per avere una mollica più morbida e

anche un pane che si mantiene fresco più a lungo.

Usare piccole quantità di burro, margarina o anche

strutto, non più di 25 g. Se una ricetta prevede l’uso

di quantità superiori di questi ingredienti per avere un

gusto più pronunciato, si avranno i migliori risultati

usando il burro.

●

Invece del burro è possibile usare olio d’oliva o di

mais, regolando di conseguenza il contenuto di

liquido nel caso di quantità oltre 15ml (3

cucchiaini). L’olio di mais è una buona alternativa

se vi preoccupano i livelli di colesterolo.

●

Non usare margarine magre, che contengono

anche fino al 40% di acqua e quindi non hanno le

stesse proprietà del burro.

Liquido

Nella panificazione è necessario usare del liquido,

solitamente acqua o latte. Con l’acqua si ottiene una

crosta più croccante che con il latte. Spesso l’acqua

viene mischiata a latte scremato in polvere. Questo è

essenziale se si usa la funzione di ritardo della

cottura, altrimenti il latte naturale si guasterebbe.

Nella maggior parte dei programmi è possibile usare

l’acqua dal rubinetto, ma nel caso del ciclo rapido di

un’ora l’acqua dovrà essere tiepida.

●

e il giorno di panificazione è particolarmente

freddo, misurare l’acqua e lasciare che pervenga a

temperatura ambiente per 30 minuti prima dell’uso.

rocedere nello stesso modo anche se si usa il

latte dal frigorifero.

●

È possibile usare latticello, yogurt, panna acida o

ormaggi cremosi, come ricotta o simili e fromage

frais, come parte del contenuto liquido del pane,

per avere una mollica più tenera e umida. Il

latticello dà un gradevole gusto acido, simile a

quello del pane di campagna e di quello acido.

●

È possibile aggiungere uova per arricchire

l’impasto, migliorare la colorazione del pane e

aggiungere struttura e stabilità al glutine durante la

lievitazione. Se si usano uova, ridurre di

conseguenza il contenuto di liquido. Mettere l’uovo

in un misurino e aggiungere liquido fino al livello

corretto per la specifica ricetta usata.

Lievito

È disponibile lievito fresco oppure in polvere. Per tutte

le ricette di questo ricettario si è usato lievito in

polvere a rapida azione, facilmente miscelabile, che

non occorre sciogliere prima in acqua. Il lievito va

versato in un incavo dell’impasto, dove viene tenuto

asciutto e separato dal liquido prima dell’avvio della

miscelazione.

●

Usare lievito secco per ottenere i risultati migliori.

Non si consiglia l’uso di lievito fresco perché tende

a dare risultati più variabili rispetto a quello secco.

Non usare il lievito fresco con il timer.

Se volete usare lievito fresco, prendete nota delle

seguenti informazioni:

6 g di lievito fresco = 1 cucchiaino di lievito secco

Mischiare il lievito fresco con un cucchiaino di

zucchero e 2 cucchiai di acqua tiepida. Far

riposare per 5 minuti fino a quando non diventa

schiumoso.

Aggiungere gli altri ingredienti nella teglia.

Per ottenere i risultati migliori, è probabile che sia

necessario modificare la quantità di lievito.

●

Usare le quantità indicate dalle ricette. Troppo

lievito causa una lievitazione eccessiva

dell’impasto, che traboccherà dalla teglia.

●

Una volta aperta la bustina del lievito, usarlo entro

48 ore, salvo se specificato diversamente dal

produttore. Richiudere la bustina dopo l’uso.

●

Usare il lievito in polvere prima della data di

scadenza, visto che la sua azione si riduce

progressivamente nel tempo.

100

●

anche in commercio uno speciale tipo di lievito in

polvere realizzato proprio per l’uso coi forni per

pane. Anche questo tipo di lievito darà buoni

isultati, sebbene forse sarà necessario regolare le

quantità consigliate.

Come adattare le proprie ricette

Dopo aver provato alcune delle ricette fornite,

potreste voler adattare alcune delle vostre ricette

preferite per il pane, che prima miscelavate e

impastavate a mano. Iniziate scegliendo una delle

ricette riportate in questo ricettario che sia simile alla

vostra, e utilizzatela come guida.

Leggere le seguenti linee guida per avere un aiuto e

siate pronti a fare piccole modifiche mano a mano

che procedete.

●

Controllare di usare le quantità corrette per il vostro

Piccolo Fornaio. Non superare il massimo

consentito. Se necessario, ridurre la ricetta per

adattarla alle quantità di farina e di liquido date

nelle ricette che seguono.

●

Aggiungere sempre per primo il liquido nella teglia.

Separare il lievito dal liquido aggiungendolo dopo la

farina.

●

Sostituire il lievito fresco con il lievito in polvere a

facile miscelazione.

●

Usare latte scremato in polvere e acqua invece del

latte, se selezionate la regolazione di ritardo del

timer.

●

Se la vostra ricetta tradizionale usa le uova,

aggiungerle come parte della misurazione totale

per il liquido.

●

Tenere separati l’uno dall’altro sale, zucchero,

burro e lievito fino all’inizio della miscelazione.

●

Controllare la consistenza dell’impasto durante i

primi minuti di miscelazione. I forni per pane

richiedono un impasto leggermente più morbido,

quindi potrebbe essere necessario aggiungere un

po’ più di liquido. L’impasto deve essere

sufficientemente bagnato da ridistendersi

gradualmente.

Come togliere, affettare e

conservare il pane

●

Quando il pane è cotto, è meglio toglierlo dal

Piccolo Fornaio e dalla teglia, anche se il forno può

tenerlo riscaldato per fino ad 1 ora, se desiderate.

●

strarre la teglia dall’elettrodomestico usando

guanti da forno, anche se questo avviene durante il

ciclo di riscaldamento. Capovolgere la teglia e

scuoterla diverse volte per staccare il pane. Se

risulta difficile staccare il pane, cercare di

picchiettare piano un angolo della teglia su una

tavoletta di legno, oppure ruotare la base

dell’alberino sotto la teglia.

●

Il braccio impastatore dovrebbe rimanere all’interno

della teglia una volta staccato il pane, ma talvolta

potrebbe rimanere invece all’interno del pane. In

questo caso, toglierlo prima di affettare il pane,

usando un utensile in plastica resistente al calore.

Non usare utensili in metallo, altrimenti si rischia di

graffiare la superficie antiaderente del braccio

impastatore.

●

Lasciare raffreddare il pane per almeno 30 minuti,

per consentire la dissipazione del vapore. Se

cercate di tagliarlo subito, sarà molto difficile

affettare bene il pane.

Conservazione

Il pane fatto in casa non contiene conservanti e quindi

va consumato entro 2-3 giorni dalla cottura. Se non

lo mangiate subito, avvolgerlo in carta stagnola

oppure metterlo in un sacchetto di plastica e

chiuderlo.

●

Con la conservazione il pane croccante stile

francese si ammorbidisce, quindi conviene lasciarlo

scoperto fino al momento di affettarlo.

●

Se desiderate conservare il pane per qualche

giorno, mettetelo nel congelatore. Affettatelo prima

di congelarlo, per poter utilizzare con facilità la

quantità desiderata.

101

Consigli e suggerimenti generali

risultati ottenibili con la panificazione dipendono da

diversi fattori, come la qualità degli ingredienti, la

precisa misurazione, la temperatura e l’umidità. Per

iutarvi ad avere ottimi risultati, ecco alcuni utili

consigli e suggerimenti.

Il vostro Piccolo Fornaio non è un apparecchio

ermetico e pertanto risente della temperatura. Se

cuocete il pane in una giornata molto calda oppure se

usate il forno all’interno di una cucina molto calda, è

probabile che il pane lieviterà di più rispetto alle basse

temperature. La temperatura ambiente ottimale è fra

20ºC e 24ºC.

●

In giornate molto fredde, lasciare l’acqua del

rubinetto a temperatura ambiente per 30 minuti

prima dell’uso. Fare lo stesso con gli altri

ingredienti dal frigorifero.

●

Usare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente,

salvo specificato altrimenti nella ricetta, es. per il

ciclo rapido di 1 ora occorrerà riscaldare il liquido.

●

Aggiungere gli ingredienti nella teglia, seguendo

l’ordine consigliato nella ricetta. Tenere il lievito

asciutto e separato da tutti gli altri liquidi versati

nella teglia, fino all’inizio della misurazione.

●

Probabilmente la misurazione accurata è il fattore

cruciale per il successo nella panificazione. La

maggior parte dei problemi deriva da una

misurazione poco precisa o dall’omissione di un

ingrediente. Seguire le unità di misura indicate.

Usare il misurino e il cucchiaio dosatore forniti.

●

Usare sempre ingredienti freschi, prima della data

di scadenza. Gli ingredienti deperibili, come latte,

formaggio, verdure e frutta fresca, si possono

deteriorare, specialmente se fa molto caldo. Usare

questi ingredienti solo nei tipi di pane cotti

immediatamente.

●

Non aggiungere troppo grasso, che altrimenti

formerebbe una barriera tra il lievito e la farina,

rallentando l’azione del lievito e producendo una

pagnotta pesante e compatta.

●

Tagliare burro e altri grassi in piccoli pezzetti prima

di aggiungerli nella teglia.

●

Sostituire parte dell’acqua con succo di frutta,

come succo d’arancia, mela o ananas, quando si

prepara pane al gusto di frutta.

●

È possibile aggiungere brodi vegetali come parte

del liquido. L’acqua in cui si sono bollite le patate

contiene amido che apporta sostanze nutritive in

più al lievito, per un pane ben lievitato, più morbido

e durevole.

●

possibile aggiungere verdure come carote,

zucchine grattugiate o puré di patate, per avere più

sapore. Dovrete ridurre il contenuto liquido della

icetta, poiché questi alimenti contengono acqua.

Iniziare con meno acqua e controllare l’impasto

non appena si inizia la miscelazione. Se

ecessario, regolare.

●

Non superare le quantità indicate nelle ricette,

altrimenti si potrà danneggiare il Piccolo Fornaio.

●

Se il pane non lievita bene, cercare di sostituire

l’acqua del rubinetto con acqua in bottiglia o

acqua bollita e lasciata raffreddare. Se la vostra

acqua del rubinetto contiene molto cloro e fluoro,

può interferire con la lievitazione del pane. Anche

l’acqua contenente molto calcare può avere

questo effetto.

●

Vale la pena controllare l’impasto dopo circa 5

minuti di impasto continuo. Tenere una spatola

flessibile in gomma accanto all’apparecchio, in

modo da poter staccare l’impasto dai lati della

teglia se alcuni ingredienti dovessero aderire agli

angoli. Non usare la spatola in prossimità del

braccio impastatore e non impedirne i movimenti.

Controllare anche che l’impasto sembri avere la

consistenza corretta. Se risulta friabile o la

macchina sembra lavorare l’impasto a fatica,

aggiungere un po’ di acqua in più. Se l’impasto si

attacca ai lati della teglia e non forma una palla,

aggiungere un altro po’ di farina.

●

Non aprire il coperchio durante il ciclo di

lievitazione o di panificazione, altrimenti il pane

potrebbe non lievitare bene.

102

103

Guida alla ricerca e soluzione dei problemi

i elencano di seguito alcuni problemi tipici che possono verificarsi quando si fa il pane con il Piccolo Fornaio.

Si prega di analizzare i problemi, la loro possibile causa e l’azione correttiva da prendersi a garanzia di ottimi

risultati.

PROBLEMA POSSIBILE CAUSA SOLUZIONE

DIMENSIONI E FORMA DEL PANE

. La lievitazione del •Il pane integrale lievita meno del pane •Situazione normale, nessuna

pane è insufficiente bianco, per via del minore contenuto soluzione.

di glutine.

•

Non c’è sufficiente liquido. •Aggiungere altri 15ml/3 cucchiaini

di liquido.

•Non si è messo zucchero, oppure è •Aggiungere gli ingredienti come

troppo poco. spiegato nella ricetta.

•Si è usato il tipo sbagliato di farina. •Forse avete usato farina bianca

semplice invece di farina forte, che

contiene più glutine.

•Non usare farina per usi generali.

•Si è usato il tipo sbagliato di lievito. •Per ottenere i risultati migliori, usare

solo lievito a rapida azione e di

facile miscelazione.

•Non si è aggiunto sufficiente lievito oppure •Misurare la quantità consigliata e

il lievito è troppo vecchio. controllare la data di scadenza sulla

confezione.

•Si è scelto il ciclo di panificazione rapida. •Questo ciclo produce pagnotte più

corte. Questo è normale.

•Lievito e zucchero sono venuti a contatto •Controllare che rimangano separati

fra loro prima del ciclo di impasto. quando sono aggiunti nella teglia.

2. Pagnotte piatte, non •Non si è aggiunto il lievito. •Aggiungere gli ingredienti come

lievitano. spiegato dalla ricetta.

•Il lievito è troppo vecchio. •Controllare la data di scadenza.

•Il liquido è troppo caldo. •Usare i liquidi alla corretta

temperatura per la regolazione

selezionata.

•Si è aggiunto troppo sale. •Usare le quantità consigliate.

•Se si usa il timer, il lievito si è bagnato prima •Versare gli ingredienti secchi negli

dell’inizio della panificazione. angoli della teglia e fare un piccolo

incavo al centro degli ingredienti

secchi per il lievito, per proteggerlo

dai liquidi.

3. Pane gonfio in •Troppo lievito. •Ridurre di

⁄4 di cucchiaino il lievito.

cima – simile a un •Troppo zucchero. •Ridurre di 1 cucchiaino lo zucchero.

fungo. •Troppa farina. •Ridurre di 6 - 9 cucchiaini la farina.

•Non abbastanza sale. •Usare la quantità di sale consigliata

nella ricetta.

•Condizioni atmosferiche calde e umide. •Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il

liquido e di

⁄4 di cucchiaino il lievito.

4. Il pane si affossa in •Troppo liquido. •Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il

cima e ai lati. liquido la prossima volta, oppure

aggiungere un po’ più di farina.

•Troppo lievito. •Usare la quantità di sale consigliata

nella ricetta oppure la prossima

volta provare con un ciclo più rapido.

•Il tempo caldo e molto umido può aver •Raffreddare l’acqua oppure

causato una lievitazione troppo rapida. aggiungere latte direttamente dal

frigorifero.

5. Pane grumoso in •Non abbastanza liquido. •Aumentare di 15ml/3 cucchiaini il

alto – non liscio. •Troppa farina. liquido.

•Non sempre il pane assumerà una forma •Misurare con precisione la farina.

perfetta, ma questo non compromette il •Controllare che l’impasto avvenga

delizioso sapore del pane. nelle migliori condizioni possibili.

104

Guida alla ricerca e soluzione dei problemi

PROBLEMA POSSIBILE CAUSA SOLUZIONE

DIMENSIONI E FORMA DEL PANE

6. Il pane si affossa •L’elettrodomestico è stato collocato in una •Riposizionare il Piccolo Fornaio.

urante la cottura. posizione esposta a spifferi, oppure è stato

urtato o capovolto durante la lievitazione.

•

Si è superata la capacità della teglia. •Non usare più ingredienti di quanto

consigliato per la pagnotta grande

(

max. 1Kg).

•Non si è usato abbastanza sale o lo si è •Usare la quantità di sale consigliata

omesso (il sale aiuta a prevenire l’eccessiva nella ricetta.

lievitazione dell’impasto).

•Troppo lievito. •Misurare con precisione il lievito.

•Condizioni atmosferiche calde e umide. •Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido

e ridurre di

⁄4 di cucchiaino il lievito.

7. Le pagnotte sono poco •Impasto troppo asciutto e non lasciato •Aumentare di 15ml/3 cucchiaini il

uniformi e più corte da lievitare uniformemente nella teglia. liquido.

un lato.

CONSISTENZA DEL PANE

8. Consistenza densa e •Troppa farina •Misurare con precisione.

pesante. •Troppo poco lievito. •Misurare la giusta quantità

consigliata di lievito.

•Troppo poco zucchero. •Misurare con precisione

9. Consistenza aperta, •Si è omesso il sale. •Aggiungere gli ingredienti nell’ordine

grossa, a forellini.. dato dalla ricetta.

•Troppo lievito. •Misurare la giusta quantità consigliata

di lievito.

•Troppo liquido. •Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido.

10. Il pane è crudo al centro. •Troppo liquido. •Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido.

•È mancata la corrente durante il •Se durante la cottura dovesse

funzionamento. mancare la corrente per più di 8

minuti, occorre togliere il pane dalla

teglia e ricominciare daccapo con

ingredienti freschi.

•Eccessive quantità e l’elettrodomestico •Ridurre le quantità ai massimi livelli

non ha potuto accomodarle. consentiti.

11. Il pane si affetta a fatica; •Lo si affetta quando è ancora troppo caldo. •Lasciare raffreddare per almeno

molto appiccicoso. 30 minuti il pane sulla griglia, per

dissipare il vapore, quindi affettarlo.

•Non si usa un coltello giusto. •Usare un buon coltello per affettare

il pane.

COLORE E SPESSORE DELLA CROSTA

12. Crosta scura/troppo •Si è usata la regolazione DARK (scura) •Utilizzare un’impostazione bassa o

spessa. per la crosta. media la prossima volta.

13. La pagnotta è bruciata. •Il Piccolo Fornaio funziona male. •Vedi la sezione “Manutenzione e

assistenza tecnica”

14. La crosta è troppo •Il pane non è cotto a sufficienza. •Prolungare il tempo di cottura.

leggera. •La ricetta non prevedeva latte in polvere •Aggiungere 15ml/3 cucchiaini di

o fresco. latte scremato in polvere oppure

sostituire il 50% dell’acqua con del

latte, per favorire la doratura.

105

Guida alla ricerca e soluzione dei problemi

PROBLEMA POSSIBILE CAUSA SOLUZIONE

PROBLEMI CON LA TEGLIA

15. Non è possibile estrarre •Occorre aggiungere acqua nella teglia e •Seguire le istruzioni per la pulizia

l braccio impastatore. lasciare immerso il braccio impastatore dopo l’uso. Potrebbe essere

prima di poterlo estrarre. necessario ruotare leggermente il

raccio impastatore dopo averlo

lasciato in acqua, per allentarlo.

16. Il pane si attacca alla •Questo può accadere con l’uso prolungato. •Ungere leggermente l’interno della

eglia/è difficile staccarlo. teglia con olio vegetale.

•Vedi la sezione ‘Manutenzione e

assistenza tecnica’.

ASPETTI MECCANICI DELL’ELETTRODOMESTICO

17. Il Piccolo Fornaio non è •L’apparecchio non è acceso •Controllare che l’interruttore  sia

in funzione/Il braccio nella posizione “ON” (acceso).

impastatore non è in •La teglia non è stata inserita correttamente. •Controllare che la teglia sia ben

movimento. •Selezionato inizio ritardato. fissata.

•Il Piccolo Fornaio non si attiverà

fino a quando il conto alla rovescia

non avrà raggiunto l’ora di inizio del

programma.

18. Gli ingredienti non si •Non si è avviato il Piccolo Fornaio. •Dopo aver programmato il pannello

miscelano. di controllo, premere il tasto Start di

avvio per accendere il Piccolo

Fornaio.

•Non si è messo il braccio impastatore •Controllare sempre che il braccio

nella teglia. impastatore sia sull’alberino sul

fondo della teglia, prima di

aggiungere gli ingredienti.

19. Durante il funzionamento •Si ha una fuoriuscita di ingredienti nel forno. •Attenzione a non rovesciare gli

si avverte odore di ingredienti quando li si aggiunge

bruciato. nella teglia. Essi possono bruciare

quando si riscalda l’elettrodomestico

e generare fumo.

•La teglia perde. •Vedi la sezione “Manutenzione ed

assistenza post-vendita”.

•Si è superata la capacità della teglia. •Non usare più ingredienti di quelli

consigliati nella ricetta e misurare

sempre con precisione gli

ingredienti.

20. Si è staccata per errore •Se l’apparecchio è nel ciclo di lavorazione buttare via gli ingredienti e ricominciare.

la spina •Se l’apparecchio è nel ciclo di lievitazione, togliere l’impasto dalla teglia, modellare

dell’elettrodomestico o e collocare in una forma per il pane unta che misuri 23 x 12,5cm. Coprire e lasciare

è mancata la corrente. che lieviti fino a quando raddoppia. Utilizzare solo il programma di cottura 14

Come posso salvare il oppure far cuocere in un forno tradizionale pre-riscaldato a 200ºC per 30-35 minuti

pane? oppure fino a quando è dorato.

•Se l’apparecchio è nel ciclo di cottura, utilizzare il programma di solo cottura 14

oppure far cuocere in un forno tradizionale pre-riscaldato a 200ºC e togliere il

ripiano superiore. Estrarre la teglia dall’apparecchio con cura e collocarla sul

ripiano basso del forno. Cuocere finché non è dorata.

21. E:01 appare in display •Il forno è troppo caldo. •Staccare la spina elettrica e lasciare

e non è possibile raffreddare per 30 minuti.

accendere l’apparecchio.

22. H:HH & E:EE appare in •L’apparecchio è guasto. Errore del sensore •Vedi la sezione “Manutenzione ed

display e l’apparecchio della temperatura assistenza post-vendita”.

non funziona.

manutenzione e assistenza

tecnica

●

In caso il cavo sia danneggiato, per ragioni di

sicurezza deve esser sostituito solo dal fabbricante

oppure da un addetto KENWOOD autorizzato alle

iparazioni.

Se si ha bisogno di assistenza riguardo:

●

uso dell’apparecchio o

●

manutenzione o riparazioni

●

Contattare il negozio dove si è acquistato

l’apparecchio.

●

Disegnato e progettato da Kenwood nel Regno

Unito.

●

Prodotto in Cina.

IMPORTANTI AVVERTENZE PER IL CORRETTO

SMALTIMENTO DEL PRODOTTO AI SENSI

DELLA DIRETTIVA EUROPEA 2002/96/EC.

Alla fine della sua vita utile il prodotto non deve

essere smaltito insieme ai rifiuti urbani.

Deve essere consegnato presso gli appositi centri di

raccolta differenziata predisposti dalle amministrazioni

comunali, oppure presso i rivenditori che offrono

questo servizio.

Smaltire separatamente un elettrodomestico

consente di evitare possibili conseguenze negative

per l’ambiente e per la salute derivanti da un suo

smaltimento inadeguato e permette di recuperare i

materiali di cui è composto al fine di ottenere notevoli

risparmi in termini di energia e di risorse.

Per rimarcare l’obbligo di smaltire separatamente gli

elettrodomestici, sul prodotto è riportato il simbolo del

bidone a rotelle barrato.

106

Dansk

old forsiden med illustrationerne ud.

107

sikkerhed

●

Læs denne brugervejledning nøje og opbevar den i tilfælde af,

at du får brug for at slå noget op i den.

●

Fjern alt emballage og etiketter.

●

Rør ikke ved varme overflader. Tilgængelige overflader er

tilbøjelige til at blive varme ved brug. Anvend altid

grydelapper til at tage den varme bageform ud.

●

Tag altid bageformen ud af maskinen inden de forskellige

ingredienser tilføjes, for at forhindre at der spildes i

ovnkammeret. Ingredienser der spildes ud over varmelegemet

kan brænde fast og forårsage udvikling af røg.

●

Anvend ikke maskinen hvis der er synlige tegn på skade på

strømforsyningen, eller hvis maskinen uheldigvis er blevet

tabt.

●

Kom ikke dette apparat, strømforsyningen eller stikket i vand

eller anden væske.

●

Tag altid apparatet ud af stikkontakten efter brug, før

montering eller når dele fjernes, samt før rengøring.

●

Lad ikke den elektriske ledning hænge ud over køkkenbordet,

og sørg for, at den ikke berører varme overflader som f.eks.

gas- eller elektriske-kogeplader.

●

Dette apparat bør kun anvendes på en flad overflade, der

ikke er varmefølsom.

●

Anbring ikke din hånd inden i ovnkammeret efter at

bageformen er taget ud, da denne er meget varm.

●

Rør ikke ved de bevægelige dele i brødbageren.

●

Overskrid ikke de maksimale mængder mel og hævemiddel,

som specificeret i de medfølgende opskrifter.

●

Anbring ikke brødbageren i direkte sollys, i nærheden af

varme apparater eller i træk. Ovenstående kan påvirke

ovnens invendige temperatur, hvilket kan ødelægge det

endelige resultat.

●

Anvend ikke dette apparat udendørs.

●

Betjen ikke brødbageren når den er tom, da dette kan

forårsage alvorlige skader.

●

Anvend ikke ovnkammeret til opbevaring af nogen art.

●

Tildæk ikke udluftningsventilerne på siden af maskinen, og

sørg for at der er tilstrækkelig ventilation rundt om

brødbageren ved betjening.

●

Det er ikke meningen at denne maskine skal betjenes ved

hjælp af en ekstern timer eller et separat

fjernbetjeningssystem.

●

Nedsænk ikkebrødmaskinens motor eller bageformens ydre

side i vand.

●

Børn, der er mindst 8 kan bruge, rengøre og foretage

brugervedligeholdelse på dette apparat iht. til den

medleverede brugsvejledning, forudsat at de overvåges af en

person, der er ansvarlig for deres sikkerhed, og at de har fået

instrukser i brug af apparatet og er opmærksomme på de

iboende farer.

●

Personer med reducerede fysiske, sansemæssige eller

mentale evner, eller mangel på kendskab, der bruger dette

apparat, skal være blevet vejledt eller givet instrukser i sikker

brug af apparatet og skal være opmærksom på de iboende

farer.

●

Børn må ikke lege med apparatet, og både apparatet og

ledningen skal opbevares uden for børns (under 8 år)

rækkevidde.

●

Tag brødbageren ud af stikkontakten og lad den køle af før

rengøring.

●

Anvend kun apparatet til husholdningsbrug. Kenwood

påtager sig ikke erstatningsansvar, hvis apparatet ikke

anvendes korrekt eller disse instruktioner ikke følges.

108

ør du tilslutter apparatet

●

Kontroller at din strømforsyning svarer til den, der

er vist på undersiden af din brødbager.

●

ADVARSEL: DETTE APPARAT SKAL VÆRE

ORBUNDET TIL JORD.

●

enne anordning er i overensstemmelse med EC-

direktivet 2004/108/EC om elektromagnetisk

forligelighed og EU-regulativ nr.1935/2004 fra

27/10/2004 om materialer, der tilsigtes at få

kontakt med fødevarer.

før du anvender brødbageren første gang

●

Vask alle dele (se vedligeholdelse og rengøring).

●

Sæt låget på plads (se vedligeholdelse &

rengøring).

●

Sæt den automatiske dispenser fast på undersiden

af låget (se automatisk dispenser).

oversigt

 håndtag på låget

 vindue til ovnkammer

 automatisk dispenser

 varmeelement

 bageformens håndtag

 dejkrog

 kørselsakse

 kørselskobling

 ’tænd/sluk’-knappen

 målekop

 dobbelt måleske 1tsk. & 1spsk.

 kontrolpanel

 vis vindue

 indikator for programstatus

 indikatorer for skorpefarve (lys, medium, mørk,

hurtig)

 tidsudsættelsesknapper

 menuknap

 knapper for brødstørrelse

 programknap

 bekræftelsesknap

belysning

favoritknap

start-/stopknap

hurtig bagningsknap

afbryd knap

skorpefarveknap

indikation for brødstørrelse

ådan afmåles ingredienserne (se

illustrationerne 3 til 7)

Det er yderst vigitgt at afmåle ingredienserne

orrekt for at opnå det bedste resultat.

●

Afmål altid de flydende ingredienser i et

gennemsigtigt målebærger med decilitermarkering.

æsken bør kun lige akkurat røre markeringen på

målebærgeret, hverken mere eller mindre (se 3).

●

Anvend altid væsker der har stuetemperatur,

20ºC/68ºF, med mindre der bages med det hurtige

1 times-program. Følg vejledningen, som findes i

afsnittet om opskrifter.

●

Brug altid måleskeen til at måle mindre mængder

tørre og flydende ingredienser. Anvend

måleenheden til at vælger mellem følgende mål. -

⁄2 tsk., 1 tsk.,

⁄2 spsk. eller 1 spsk. Fyld til toppen

og skrab toppen af (se 6).

 tænd/sluk-knappen

Din Kenwood brødmaskine har en TÆND/SLUK-

knap og virker ikke før du har trykket på ’tænd’-

knappen

●

Tilslut strømforsyning og tryk på ON/OFF knappen

 placeret bagpå brødmaskinen – enheden vil

bippe og 1 (3:15) vises i displayet.

●

Husk altid at slukke for din brødmaskine efter brug

og tag stikket ud igen.

 programstatusindikator

Programstatusindikatoren er placeret i displayets

vindue, og indikatorpilen vil pege på det cyklustrin,

brødmaskinen har nået som følgende: -

Forvarm – Forvarmefunktionen fungere kun ved

starten på grovbrød (30 minutter), hurtig grovbrød

(5 minutter) og glutenfri (8 minutter) indstillinger for

at kunne varme ingredienserne før den første

æltningsproces påbegyndes.

Der er ingen æltning i løbet af denne

periode.

Æltning – Dejen er enten på det første eller det

andet æltningstrin, eller bliver slået ned mellem

hævecyklusser. I løbet af de sidste 20 minutter af

den 2. Æltningscyklus på indstilling (1), (2), (3). (4).

(5). (6). (9), (10), (11) og (13) vil den automatiske

dispenser være i gang, og en alarm vil høres, som

fortæller dig, at du nu skal tilføje ekstra

ingredienser manuelt.

109

Hævning Dejen er enten i æltningscyklus 2 eller

agning Brødet er i den endelige bagecyklus.

old varm Brødmaskinen går automatisk i Hold

varm tilstand efter bagning. Maskinen vil forblive i

denne tilstand i op til en time eller indtil den

lukkes, afhængig af hvad der sker først.

Bemærk venligst: varmeelementet vil

slukkes og vil varme periodisk under

funktionen Hold varm.

sådan anvendes din brødbager

(Se illustrationerne)

1 Fjern brødformen ved at holde på håndtaget og

dreje formen mod bagsiden af bagekammeret.

2 Sæt dejkrogen i.

3 Hæld vandet i bageformen.

4 Tilføj resten af ingredienserne i den rækkefølge

de forekommer i opskriften.

Kontroller at alle ingredienserne er korrekt

afvejet/afmålt.

7 Unøjagtigt afmålte ingredienser gør det endelige

resultat ringere.

8 Sæt brødformen ind i ovnkammeret ved at

placere brødformen i en vinkel mod bagsiden af

enheden. Lås derefter formen fast ved at dreje

den fremad.

9 Tryk håndtaget ned og luk låget.

10 Sæt stikket i kontakten og tænd; der lyder nu et

bip fra maskinen, der indstiller på

standardindstilling

1 (3:15).

11 Tryk på MENU-knappen  indtil det ønskede

program er valgt. Brødmaskinen vil indstille sig til

standardindstillinger på 1Kg & medium

skorpefarve. Bemærk: Hvis funktionen “HURTIG

BAGNING” anvendes, skal du bare trykke på

knappen, og programmet vil starte automatisk.

12 Vælg brødstørrelsen ved at trykke på knappen

BRØDSTØRRELSE , indtil indikatoren rykkes til

den ønskede brødstørrelse.

13 Vælg farven på skorpen ved at trykke på

knappen SKORPE , indtil indikatoren flyttes

hen til den ønskede skorpefarve (lys, medium

eller mørk).

14 Tryk på START/STOP knappen . Tryk på

START/STOP knappen i 2 -3 sekunder for at

stoppe og afbryde programmet.

15 Tag brødbageren ud af stikkontakten, når denne

når til afslutningen på bagecyklussen.

6 Fjern brødformen ved at holde på håndtaget og

dreje formen mod bagsiden af bagekammeret.

Brug altid grydelapper, da håndtaget på

ormen vil være varmt, og sørg for ikke

at røre ved den automatiske dispenser

på undersiden af låget, da den vil også

ære varm.

17 Brødet vendes ud på en bagerist til afkøling.

18 Lad brødet køle i mindst 30 minutter før det

skæres ud, for at tillade dampen at undslippe.

Brødet vil ellers være svær at skære, hvis det er

varmt.

19 Rengør bageformen og æltekrog straks efter

brug (se vedligeholdelse og rengøring).

belysning

●

Der kan altid trykkes på LIGHT-knappen for at se

programstatus på displayet, eller for at tjekke dejen

inde i bagekammeret.

●

Belysningen i bagekammeret vil automatisk slukkes

efter 60 sekunder.

●

Hvis pæren ikke længere virker, skal den skiftes af

KENWOOD eller af en autoriseret KENWOOD

reparatør (se service og kundeservice).

 automatisk dispenser

Din BM450 brødbager er forsynet med en

automatisk dispenser for at tilsætte yderligere

ingredienser direkte til dejen under

æltningscyklussen. Dette gør at ingredienserne

ikke overæltes eller knuses og de fordeles jævnt.

påsætning og brug af den automatiske

dispenser

1 Sæt dispenseren  fast på låget ved at bruge

pilene .

●

Dispenseren vil ikke lokaliseres og låses på plads,

med mindre den er sat på i den rigtige retning.

●

Brødbageren kan bruges uden at dispenseren er

sat på, hvis det påkræves, men den manuelle

alarm vil stadig på i gang.

2 Fyld dispenseren med de nødvendige ingredienser.

3 Den automatiske dispenser går i gang efter ca. 15-

20 minutters æltning, og en hørbar alarm går i

gang hvis du skal tilføje nogle ingredienser

manuelt.

110

ode råd & tips

Ikke alle ingredienser kan bruges sammen med

den automatiske dispenser, og følg de

edenstående retningslinier for det bedste

resultat:-

●

Overfyld ikke dispenseren – brug de anbefalede

ængder, som specificeres i de medfølgende

opskrifter.

●

Hold dispenseren ren og tør for at forhindre at

ingredienserne sætter sig fast.

●

Skær ingredienserne groft ud og drys let med mel

for at forhindre at de sætter sig fast, hvilket kan

føre til at ingredienserne ikke bliver tømt ud.

111

ingredienser egnede til brug med den bemærkninger

automatiske dispenser

Tørret frugt dvs. sultanaer, rosiner, Ja Hakkes groft og ikke for småt.

blandede kirsebær Anvend ikke frugt lagret i sirup eller

alkohol.

Drys let med mel for at forhindre at

frugten sætter sig fast.

Stykker, der er hakket for småt, kan

sætte sig fast i dispenseren og bliver

måske ikke tilsat til dejen.

Nødder Ja Hakkes groft og ikke for småt.

Store kerner, dvs. solsikke- og Ja

græskarkerner

Små kerner, dvs. birkes og Nej Meget små kerner kan falde ud

sesamfrø gennem hullet omkring dispenserens

dør.

Skal helst tilsættes manuelt eller

sammen med andre ingredienser.

Krydderurter – friske & tørrede Nej Pga. den småthakkede størrelse kan

de falde ud af dispenseren.

Krydderurter vejer meget lidt og kan

risikere ikke at blive tømt ud fra

dispenseren.

Skal helst tilsættes manuelt eller

sammen med andre ingredienser.

Frugt/grøntsager i Nej Olie kan få ingredienserne til at sætte

olie/tomater/oliven sig fast i dispenseren.

Kan bruges hvis de er godt afdryppede

tørrede, før de tilsættes til dispenseren.

Ingredienser med et højt Nej Kan sætte sig fast i dispenseren.

vandindhold, dvs. frisk frugt

Ost Nej Kan smelte i dispenseren.

Tilsæt sammen med andre

ingredienser direkte til formen.

Chokolade/chokoladestykker Nej Kan smelte i dispenseren.

Tilsættes manuelt når alarmen går

i gang.

automatisk dispenser brugerdiagram

112

brød/dej programdiagram

program Samlet programtid Den automatiske dispenser er i Hold varm

brug & manuel alarm for ✬✬

tilsætning af ingredienser ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

1 almindeligt Opskrifter til hvede- eller fuldkornsbrød 3:05 3:10 3:15 2:45 2:50 2:55 60

2 hurtigt Reducerer den hvide cyklus med 2:40 2:45 2:50 2:20 2:25 2:30 60

hvidt brød ca. 25 minutter

3 fuldkornsmel Opskrifter med fuldkornsmel og brød 4:25 4:30 4:35 3:39 3:44 3:49 60

af tungere kornsorter:

30 minutters forvarm

4 Hurtig Til brug ved grovmel til bagning af et 2:34 2:39 2:44 2:15 2:20 2:25 60

fuldkornsbrød hurtigere grovbrød. Kan ikke

anvendes til 100% grovbrød 5

minutters forvarme

5 fransk Giver en sprødere skorpe og er særligt 3:32 3:36 3:40 3:13 3:17 3:21 60

egnet til brød med lavt indhold af fedt

og sukker.

6 sødt Brødopskrifter med højt sukkerindhold 3:19 3:22 3:25 2:59 3:02 3:05 60

7 hurtig brød Brøddej uden gær - 1Kg blanding 2:08 - 22

8 kage Dej uden gær til brød & kager 1:22 - 22

9 glutenfri Til brug ved glutenfrit mel samt - 2:54 2:59 - 2:37 2:42 60

glutenfri brødblandinger.

Maks 500g hvedemel 8 minutters

forvarme

10 dej Ælter dej, sådan at det kan formes i 1:30 1:14 -

hænderne og bages i din egen ovn.

11 Håndvær- Lang dejcyklus ved forberedelse af 5:15 4:39 -

kerdej håndværkerdej

12 syltetøj Til at lave syltetøj 1:25 - 20

brød/dej programdiagram

program Samlet programtid Den automatiske dispenser er Hold varm

brug & manuel alarm for ✬✬

tilsætning af ingredienser ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

13 pizzadej Opskrifter på pizzadej 1:30 1:14 -

14 bage Bag kun funktion. Kan også anvendes 0:10 - 1:30 - 60

til at genopvarme eller riste brød,

som allerede er bagt og afkølet.

Anvend tidsfunktionen for at ændre

den ønskede tid.

Knappen hurtig Producerer brød på under en time. 0:58 - 60

bagning Brød kræver varmt vand, ekstra

gær og mindre salt.

✬ En alarm lyder før afslutningen af den anden æltningscyklus, således at man, hvis opskriften anbefaler det, husker at tilføre alle

ingredienser.

✬✬ Brødmaskinen vil automatisk gå i “holde varm”-funktion, når bagecyklussen er afsluttet. Den bliver i “holde varm”-funktion i op til

1 time, hvis ikke maskinen slukkes forinden.

113

 delay-timer

elay timeren gør dig i stand til at udsætte

brødbagningen i op til 15 timer. Delay-funktionen

an ikke bruges med “HURTIG BAGNING”-

rogrammet eller programmerne (7) til (13).

IGTIGT: Når du anvender denne forsinkede

startfunktion, må du ikke anvende let fordærvelige

ingredienser – ingredienser der hurtigt bliver

”dårlige” ved stuetemperatur eller over, som f.eks.

mælk, æg, ost eller yoghurt.

Alt du skal gøre for at anvende DELAY-TIMER er, at

anbringe alle ingredienserne i bageformen og låse

den fast i brødmaskinen. Derefter:

●

Tryk på MENU knappen for at vælge det

ønskede program – programcyklustiden vises.

●

Vælg den skorpefarve og størrelse som du ønsker.

●

Indstil derefter delay-timeren.

●

Tryk på (+) TIMER-knappen og bliv ved med at

trykke indtil den samlede påkrævede tid vises. Hvis

du overskrider den ønskede tid, kan du trykke på (-

) TIMER-knappen for at gå tilbage.

Timer-knappen øges med 10 minutter for hvert

tryk. Du behøver ikke at regne forskellen mellem

den valgte programtid og det samlede antal

påkrævede timer ud, da brødbageren automatisk

inkluderer indstillingens cyklustid.

Eksempel: Brødet skal være færdigbagt kl. 7 Hvis

brødbageren er klar aftenen før kl. 22 med alle

ingredienserne i, så er det samlede antal timer,

som delay-timeren skal indstilles til 9 timer.

●

ryk på MENU-knappen for

at vælge dit program, f.eks.

1 og brug (+) TIMER-

nappen for at rykke tiden

frem med en forøgelse på

10 minutter ad gangen,

ndtil den viser ‘9:00’. Hvis

du kommer forbi ‘9:00’, kan

du bare trykke på (-) TIMER-

knappen, indtil du kommer

tilbage til ‘9:00’.

●

Tryk på START/STOP-

knappen og displaykolon (:)

vil begynde at blinke.

Timeren vil påbegynde

nedtælling.

●

Hvis du laver en fejl eller

ønsker at ændre

tidsfunktionen, skal du

trykke på START/STOP-

knappen indtil skærmen

ryddes. Du kan herefter

genindstille tiden.

114

favorit-program

Favorit-programmet gør dig i stand til at danne og

emme op til 5 af dine egne programmer.

t danne/modificere eget program

1 Sæt stikket i stikkontaktet og tænd.

Tryk på FAVOURITE-knappen for at vælge det

rogram du ønsker at ændre fra P1 til P5.

3 Tryk på (P) PROGRAM-knappen for at begynde

med at modificere programmet.

4 Brug DELAY TIMER-knapperne (-) & (+) for at

ændre på den nødvendige tidsindstilling for hvert

trin.

5 Tryk på CONFIRM-knappen for at gemme

ændringen, og gå til det næste programtrin.

Gentag trin 3 til 5 indtil alle trin er blevet

programmeret som nødvendigt. Programstatus-

indikatoren viser hvilket trin af programmet du er

ået til.

7 Når CONFIRM-knappen er trykket for sidste gang

efter hold-varm trinet, vil der lyde et signal, og

rogrammet vil automatisk blive gemt.

8 Hvis du ønsker at gå tilbage til det tidligere trin, tryk

på CANCEL-knappen for at ændre tidsindstillingen.

brug af favorit-programmet

1 Sæt stikket i stikkontaktet og tænd.

2 Tryk på FAVOURITE-knappen for at vælge det

ønskede program P1 til P5.

3 Tryk på START/STOP-knappen eller vælg delay

timer-funktionen.

115

P1 – P5 Favorit Pad programtrin

Trin Standardindstilling Min og m ax mulig tidsændring

1 Foropvarmning

0 minutter 0 – 60 minutter

2 Æltning 1

3 minutter 0 – 10 minutter

3 Æltning 2

22 minutter 0 – 30 minutter

4 Hævning 1

20 minutter 20 – 60 minutter

5 Æltning 3 15 sekunder Kan ikke ændres

Æltningen vil ikke gå i gang hvis Hævning 2 er

sat til 0

6 Hævning 2

30 minutter 0 – 2 timer

7 Æltning 4 15 sekunder Kan ikke ændres

Æltningen vil ikke gå i gang hvis Hævning 3 er

sat til 0

8 Hævning 3

50 minutter 0 – 2 timer

9 Bagning

60 minutter 0 – 1t 30minutter

10 Hold varm

60 minutter 0 – 60 minutter

beskyttelse mod strømafbrydelse

rødbageren har 8 min. beskyttelse mod

strømafbrydelse, i tilfælde af, at apparatet

tilfældigvis tages ud af stikkontakten under

etjening. Apparatet vil fortsætte med at køre

programmet, hvis denne sættes i stikkontakten

øjeblikkeligt.

vedligeholdelse og rengøring

●

Tag brødbageren ud af stikkontakten og

lad den køle af før rengøring

●

Nedsænk ikkebrødmaskinens motor eller

bageformens ydre side i vand.

●

Anvend aldig aggressive rengøringsmidler eller

redskaber lavet af metal.

●

Hvis nødvendigt, anvend en blød og fugtig klud til

at rengøre brødbagerens ydre og indre overflader.

brødform

●

Kom ikke brødformen i opvaskemaskinen.

●

Rengør bageformen og dejkrogen øjeblikkeligt

efter brug, ved delvist at fylde formen med varmt

sæbevand. Lad formen ligge i blød i 5 til 10

minutter. Fjern dejkrogen ved at dreje den med

uret og løft af. Afslut rengøringen med en blød

klud, rens og tør efter. Hvis dejkrogen ikke kan

fjernes efter 10 minutter, kan du tage fat i aksen fra

undersiden af formen og dreje frem og tilbage,

indtil dejkrogen frigives.

glaslåg

●

Fjern glaslåget og rengør med varmt sæbevand.

●

Kom ikke låget i opvaskemaskinen.

●

Sørg for at låget er helt tørt før det sættet på plads

på brødformen.

automatisk dispenser

●

Fjern den automatiske dispenser fra låget og vask i

varmt sæbevand og brug en blød børste til at

rengøre, hvis det er nødvendigt. Sørg for at

dispenseren er helt tør før den sættes på plads på

låget.

116

117

Almindeligt hvidt brød Program 1

tsk. = 5 ml. teske

spsk. = 15ml. spiseske

Briochebrød (Brug lys skorpefarve) Program 6

Brød af groft hvedemel Program 3

1 Kom ægget /æggene i målebægeret og tilsæt tilstrækkeligt vand til at give: -

2 Hæld i brødformen med honning og citronsaft.

Brødstørrelse 750g 1Kg

Væske op til 310 ml 380 ml

Ingredienser 500g 750g 1Kg

and 245ml 300ml 380ml

egetabilsk olie 1spsk. 1

⁄2s

psk. 1

⁄2s

psk.

Ubleget hvedemel 350g 450g 600g

Mælkepulver 1spsk. 4tsk. 5tsk.

Salt 1tsk. 1

⁄2tsk. 1

⁄2tsk.

Sukker 2tsk. 1spsk. 4tsk.

Tørret eller alm.gær 1tsk. 1

⁄2tsk. 1

⁄2tsk.

Ingredienser 500g 750g 1Kg

Mælk 130ml 200ml 280ml

Æg 12 2

Smeltet smør 80g 120g 150g

Ubleget hvedemel 350g 500g 600g

Salt 1tsk. 1

⁄2tsk. 1

⁄2tsk.

Sukker 30g 60g 80g

Tørret eller alm. gær 1tsk. 2tsk. 2

⁄2tsk.

Ingredienser 750g 1Kg

Æg 1 plus 1 æggeblomme 2

Vand Se punkt 1 Se punkt 1

Citronsaft 1 spsk. 1 spsk.

Honning 2 spsk. 2 spsk.

Groft hvedemel 450g 540g

Ubleget hvedemel 50g 60g

Salt 2 tsk. 2 tsk.

Tørgær, let at blande i 1 tsk. 1

⁄2 tsk.

Opskrifter (tilføj resten af ingredienserne i den rækkefølge de forekommer i opskriften)

118

Hurtigbagt hvidt brød Hurtig bagningsknap

1 Tryk på knappen HURTIG BAGNING og programmet vil automatisk starte.

Boller Program 10

1 Sidst i cyklussen skal dejen vendes ud på køkkenbordet, som er strøet let med mel. Ælt derefter

dejen forsigtigt, del den op i 12 dejklumper og form bollerne.

2 Efter at dejen er formet til boller, efterlades disse til efterhævning og bages derefter i din

almindelige ovn.

Ingredienser 1Kg

and, lunken (32-35°C) 350ml

egetabilsk olie 1spsk.

Ubleget hvedemel 600g

Mælkepulver 2spsk.

Salt 1tsk.

Sukker 4tsk.

Tørret eller alm.gær 4tsk.

Ingredienser 1Kg

Vand 240ml

Æg 1

Ubleget hvedemel 450g

Salt 1tsk.

Sukker 2tsk.

Smør 25g

Tørret eller alm. gær 1

⁄2tsk.

Smøres og pyntes med:

Æggeblomme pisket sammen

med 15 ml.vand 1

Sesamfrø og valmuefrø, som

drys - valgfrit

Ingredienser

ovedingrediensen i brød er mel, derfor er det vigtigt

at vælge den rette meltype for at opnå et godt

resultat.

vedemel

vedemel giver det bedste brød. Hvede består af en

ydre avne, som ofte refereres til som klid, og en indre

kerne, som indeholder hvedekim og frøhvide, som,

når det blandes med vand, former gluten. Gluten

strækker sig som elastik og gasarterne, som afgives

af gæren under gæring, fanges og resulterer i at

dejen hæver.

Hvide meltyper

Disse meltyper har fået fjernet det ydre klid og

hvedekimen fjernet, som efterlader frøhviden, der

kværnes til hvidt mel. Det er yderst vigtigt at bruge

kraftigt hvidt mel eller hvidt brødmel, da dette har et

højere proteinniveau, hvilket er nødvendigt for at

udvikle gluten. Brug ikke traditionelt hvidt mel eller

selvhævende mel til at lave gærbrød i din

brødmaskine, da du herved får et ringere brød. Der er

flere typer hvidt mel på markedet, brug en god

kvalitet og gå efter ubleget mel for at opnå det bedste

resultat.

Usigtet mel

Usigtet mel inkluderer klid og hvedekim, hvilket giver

melet en nøddeagtig smag og giver et groft

struktureret brød. Igen er det vigtigt at bruge kraftigt

usigtet mel eller usigtet brødmel. Brød der laves med

100% usigtet mel vil være mere kompakte end brød

med hvidt mel. Hvedeklidet i melet hæmmer

udviklingen af gluten, derfor hæver dej af usigtet mel

langsommere. Benyt de særlige programmer til brød

med usigtet mel for at give brødet tid til at hæve. For

at opnå et lettere brød kan du udskifte dele af det

usigtede mel med hvidt mel. Du kan lave et hurtigt

brød ved at benytte den hurtige programindstilling til

brød af usigtet mel.

Kraftigt brunt mel

Dette kan bruges i kombination med hvidt mel, eller

alene. Det indeholder ca. 80-90 % af hvedekernerne

og giver derfor et lettere brød, som stadig er fuld af

smag. Prøv at bruge denne type mel på den normale

programproces for hvidt mel og erstat 50 % af den

kraftige hvide mel med kraftigt brunt mel. Måske er

det nødvendigt at tilføje en smule ekstra væske.

roft brødmel

En kombination af hvedemel, usigtet mel og rugmel

som er blandet med maltede usigtede

vedemelskerner, der tilfører både struktur og smag.

Kan anvendes alene eller kombineret med kraftigt

hvedemel.

Andre meltyper

ndre meltyper såsom rug kan anvendes sammen

med hvedemel og usigtet hvedemel for at lave

traditionelle brødtyper som pumpernickel eller

rugbrød. Ved bare at tilføje en smule får du en særlig

smag. Brug det ikke alene, da det vil give en klistret

dej, som vil give et kompakt og tungt brød. Andre

kornsorter såsom hirse, byg, boghvede, majsmel og

havremel har et lavt indhold af protein og udvikler

derfor ikke tilstrækkeligt gluten til at kunne producere

et traditionelt brød.

Disse meltyper kan anvendes i små mængder. prøv at

erstatte 10-20 % af hvedemelet med nogen af disse

alternativer.

Salt

En lille mængde salt er nødvendigt i brødet for dejens

udvikling og smag. Brug fint bordsalt eller havsalt,

ikke groft bordsalt som er bedst til at drysse over

håndformede boller for at give en sprød struktur.

Erstatninger med lavt saltindhold bør undgås, da de

fleste slags ikke indeholder natrium.

●

Salt forstærker glutenstrukturen og giver dejen

spændstighed.

●

Salt hæmmer gæringsaktiviteten og forhindre

overhævning, samt at dejen falder sammen.

●

For meget salt vil forhindre, at dejen hæver

tilstrækkeligt.

119

ødemidler

Brug hvidt eller brunt sukker, honning, maltekstrakt,

gyldent sirup, ahornsirup, molasser eller mørk sirup.

●

Sukker og fyldende sødemidler medvirker til, at

rødet får farve, og hjælper med at give skorpen

en gylden farve.

●

Sukker tiltrækker væske, og holder derfor på

rødet fugtighed.

●

Sukker giver næring til gæren, dog er det ikke

absolut nødvendigt, da den moderne type tørret

gær er i stand til at optage næring fra det naturlige

sukker og stivelserne, som findes i melet, men det

vil gøre dejen mere aktiv.

●

Søde brødtyper har et moderat sukkerniveau og

med frugt, glasering eller glasur som tilfører ekstra

sødme. Benyt programprocessen for sødt brød til

denne type brød.

●

Hvis sukker erstattes med et flydende sødemiddel,

skal det samlede væskeindhold nedsættes en

smule.

Fedtstoffer og olier

En smule fedtstof eller olie tilføres ofte brødet for at

give en blødere krumme. Det hjælper også med til at

forlænge brødets holdbarhed. Brug smør, margarine

eller selv fedt i små mængder op til 25gr. eller 22ml

⁄2 spsk.) planteolie. Hvor en opskrift bruger større

mængder, sådan at smagen er mere mærkbar, giver

smør det bedste resultat.

●

Olivenolie eller solsikkeolie kan anvendes i stedet

for smør, tilpas væskeindholdet for mængder over

15ml (3 tsk.) herefter. Solsikkeolie er et godt

alternativ, hvis du er bekymret for

kolesterolniveauet.

●

Brug ikke plantemargariner med lavt fedtindhold,

da de indeholder 40 % vand og derfor ikke har de

samme egenskaber som smør.

Væske

En form for væske er absolut nødvendig; normalt

bruges der vand eller mælk. Vand giver en sprødere

skorpe end mælk. Vand kombineres ofte med

skummetmælkspulver. Det er absolut nødvendigt,

hvis der benyttes forsinkelsestimer, da frisk mælk

bliver dårligt. Ved de fleste programmer er vand fra

hanen fint, dog skal vandet være lunkent ved den

korte programproces på en time.

●

På meget kolde dage afmåles vandet og skal stå

ved stuetemperatur i 30 minutter før brug. Hvis der

anvendes mælk lige fra køleskabet, gør det samme

sig gældende.

●

ærnemælk, yoghurt, ymer og blødt ost såsom

ricotta, hytteost og fromage frais kan alle benyttes

som en del af væskeindholdet for at give et mere

ugtigt og svampet brød. Kærnemælk giver en

behagelig og en smule syrlig smag, en smule som

det man har i landbrød og surdejsbrød.

●

g kan tilføjes for at berige dejen, forbedre

brødets farve og hjælpe med til at tilføre struktur og

stabilitet til gluten under hævning. Hvis du bruger

æg, skal væskemængden reduceres herefter. Kom

ægget i et målebæger og hæld væske i op til det

korrekte niveau i følge opskriften.

Gær

Gær kan købes både frisk og tørt. Alle opskrifterne i

denne bog er blevet testet med hurtigt virkende tørret

gær, som ikke skal opløses i vand først. Det kommes

godt ned i melet, hvor det holdes tørt og adskilt fra

væsken indtil æltning påbegyndes.

●

For at opnå de bedste resultater bør du bruge

tørret gær. Det er ikke anbefalet at bruge tørret

gær, da det har tendens til at give forskellige

resultater end tørret gær. Brug ikke frisk gær med

forsinkelsestimeren.

Såfremt du ønsker at bruge frisk gær, bør du være

opmærksom på følgende:

6 gr. frisk gær = 1 tsk. tørret gær

Bland den friske gær med 1 tsk. sukker og 2 spsk.

vand (varmt). Lad det stå i 5 minutter indtil det

skummer. Kom det herefter sammen med resten af

ingredienserne i brødbeholderen. For at opnå de

bedste resultater skal gærmængden måske tilpasses.

●

Brug mængden i opskrifterne; for meget kan

forårsage at brødet overhæver og spildes ud over

brødbeholderen.

●

Så snart en pose gær er åbnet, skal det bruges

inden for 48 timer, undtaget hvis andet er angivet

af producenten. Forsegles efter brug.

Genforseglede poser kan opbevares i fryseren,

indtil de skal bruges igen.

●

Brug tørret gær før dets udløbsdato, da det

muligvis gradvist forringes med tiden.

●

Måske finder du tørret gær, som kun er produceret

til brødmaskiner. Dette vil også give gode

resultater, men måske skal du tilpasse de

anbefalede mængder.

120

tilpasning af dine egne opskrifter

fter du har prøvet at bage nogle af de medfølgende

opskrifter, kan det være at du har lyst til at tilpasse et

par af dine egne favoritter, som tidligere skulle

landes og æltes i hånden. Begynd med at vælge en

af opskrifterne i dette hæfte, som har lighedspunkter

med din opskrift, og brug den som vejledning.

Gennemlæs følgende retningslinjer for at hjælpe dig

og vær forbedret på at foretage tilpasninger hen ad

vejen.

●

Sørg for at du bruger de korrekte mængder i

brødmaskinen. Overskrid ikke det anbefalede

maksimum. Reducer opskriften sådan at den er

tilpasset de samme mængder mel og væsker i

brødmaskinens opskrifter.

●

Kom altid væske i brødbeholderen først. Adskild

gæren fra væsken ved at tilføje det efter melet.

●

Erstat frisk gær med tørret gær. Bemærk: 6 gr. frisk

gær = 1 tsk. (5ml) tørret gær

●

Brug skummetmælkspulver og vand i stedet for

frisk mælk, hvis du bruger tidsforsinkerindstillingen.

●

Hvis din egen opskrift bruger æg, skal du tilføre

ægget som en del af den samlede væskemængde.

●

Hold gæren adskilt fra de andre ingredienser i

brødbeholderen, indtil æltningen sker.

●

Efterkontroller konsistensen af dejen i løbet af de

første få minutter af æltningen. Brødmaskiner

kræver at dejen er en smule blødere, så måske er

det nødvendigt at tilføre en smule ekstra væske.

Dejen bør være våd nok til gradvist at falde tilbage.

Fjernelse, skæring og opbevaring

af brød

●

For bedste resultat skal brødet, når det er

færdigbagt, tages ud af maskinen og vendes ud af

formen med det samme, selvom din brødmaskine

il holde det varmt i op til en time, hvis du ikke er i

nærheden.

●

Fjern brødbeholderen fra maskinen med

grydelapper, selv hvis det er i løbet af den varme

periode. Vend formen på hovedet og ryst den flere

gange således at det færdigbagte brød slipper.

Hvis brødet er svært at få ud af formen, kan man

prøve at banke let på formens kanter på et

træskærebræt eller rotere soklen af skaftet neden

under brødformen.

●

Dejkrogen bør blive inden i brødformen, når brødet

frigives, men den kan dog til tider forblive inden i

brødet. Hvis dette forekommer fjernes dejkrogen

vha. et varmeafvisende plastikredskab inden

brødet skæres ud. Anvend ikke metalredskaber da

dette kan ridse klæb-ikke overfladen på dejkrogen.

●

Lad brødet afkøle i mindst 30 minutter på en

bagerist, således at dampen kan forsvinde. Brødet

er svært at skære, hvis det er varmt.

Opbevaring

Hjemmelavet brød indeholder ikke nogle former for

konserveringsmidler og bør derfor spises i løbet af 2-

3 dage. Hvis det ikke spises øjeblikkeligt, kan man

pakke det ind i folie eller gemme det i en forseglet

plasticpose.

●

Sprødt franskbrød bliver blødt ved opbevaring, så

det er derfor bedst ikke at tildække det, før der

skæres af det.

●

Hvis du ønsker at opbevare dit brød i nogle dage,

er det bedst at fryse det ned. Skær brødet i skiver

før det nedfryses, sådan at du let kan tage nogle

skiver ud af fryseren.

121

gode råd & tips

esultatet af din brødbagning afhænger af flere

forskellige faktorer, såsom kvaliteten af de

ingredienser du anvender, præcis afmåling,

emperatur og fugtighed.

For at sikre gode resultater er der her et par tips og

ideer, der er værd at tage med.

Brødmaskinen er ikke en forseglet enhed og kan blive

påvirket af temperaturer. Hvis det er en meget varm

dag, eller maskinen anvendes i et varmt køkken, vil

brødet hæve mere, end hvis det er koldt.

Den mest optimale stuetemperatur er mellem 20˚C/

68˚F og 24˚C/ 75˚F.

●

På meget kolde dage kan man tappe vandet fra

hanen 30 minutter før, det skal bruges og efterlade

det et sted med stuetemperatur. Det samme

gælder for ingredienser fra køleskabet.

●

Anvend alle ingredienserne ved stuetemperatur

med mindre andet er angivet i opskriften. For den

hurtige 1 times programproces skal du f.eks.

opvarme væsken.

●

Kom ingredienserne i brødbeholderen i den

rækkefølge, der er angivet i opskriften. Hold gæren

tør og adskilt fra alle væsker, der tilføres

brødbeholderen indtil æltning påbegyndes.

●

Præcis afmåling af ingredienser er sandsynligvis

den vigtigste faktor for at opnå en vellykket

brødbagning. De fleste problemer forekommer

pga. upræcis afmåling eller udeladelse af

ingredienser. Følg enten det metriske eller det

empiriske målesystem; De er ikke ensbetydende.

Anvend den medfølgende målekop og ske.

●

Anvend altid friske ingredienser inden for deres

anvendelsesdato. Let fordærvelige ingredienser

som f.eks. mælk, ost, grøntsager og frisk frugt kan

blive dårlige, særligt i varmt vejr. Disse ingredienser

bør kun anvendes i brød, der bages med det

samme.

●

Tilfør ikke for meget fedtstof da det danner en

barriere mellem gæren og melet, hvilket sænker

gærens proces. Dette kan resultere i at brødet

bliver meget tungt og kompakt.

●

Skær smør og andre fedtstoffer i små stykker, før

de tilføres brødbeholderen.

●

Erstat en del af vandet med frugtjuice såsom

appelsin, æble eller ananas, når der bages brød

med frugtsmag.

●

røntsagsjuice, som anvendes til madlavning, kan

tilføres som en del af væsken. Vand fra kogte

kartofler indeholder stivelse, som er en yderligere

æringskilde for gæren. Dette hjælper til med at

give et godt hævet og smidigere brød, som holder

længere.

●

røntsager såsom revet gulerod, courgette eller

kogte, moste kartofler kan tilføres for smag. Husk

at reducere opskriftens væskeindhold da disse

fødevarer indeholder vand. Start med mindre vand

og efterse dejen når den begynder at blive æltet og

tilpas væskeindholdet, hvis det er nødvendigt.

●

Overstig ikke de mængder der er opgivet i

opskrifterne, da du derved kan beskadige din

brødmaskine.

●

Hvis brødet ikke hæver korrekt, prøv da at erstatte

vandet fra vandhanen med kogt eller nedkølet

vand. Hvis dit vand fra vandhanen er meget kloret

og fluor, kan dette påvirke brødets hævning. Hårdt

vand kan også have denne virkning.

●

Check altid dejen efter ca. 5 minutters

sammenhængende æltning. Sørg for at have en

plastikspatel ved siden af maskinen, således at du

kan skrabe dejen ned fra formens sider, hvis nogle

af ingredienserne klæber fast til kanterne. Placer

den ikke tæt ved dejkrogen og hæm ikke dennes

bevægelser. Efterse ligeledes dejen for at se om

konsistensen er korrekt. Hvis dejen smuldrer, eller

maskinen arbejder meget hårdt, kan man tilføre en

smule ekstra væske.

●

Åben ikke låget under æltnings- eller

bageprocessen, da dette kan forårsage at brødet

falder sammen.

122

123

vejledning til fejlafhjælpning

ølgende er en beskrivelse af nogle af de problemer der muligvis kan opstå, når du anvender din brødbager til

at bage brød. Gennemgå venligst problemerne, deres mulige årsag og den korrigerrende handling du bør

foretage, for at sikre at din bagning bliver vellykket.

PROBLEM MULIG ÅRSAG LØSNING

BRØDETS STØRRELSE OG FORM

. Brødet hæver ikke nok •Brød lavet af fuldkornshvedemel bliver •Normal situation, ingen løsning.

tungere (lavere) end brød lavet af hvedemel,

ga. mindre gluten proteinstoffer i rent

hvedemel.

•Ikke nok væske. •Tilføj mere væske 15ml./3tsk.

•Enten er der for lidt sukker i dejen, eller det •Saml ingredienserne som beskrevet

er helt udeladt. i opskriften.

•Der er anvendt en forkert type mel. •Måske har du anvendt almindeligt

hvedemel i stedet for stærkere

brødmel, som har et højere

glutenindhold.

•Anvend ikke almindeligt mel.

•Der er anvendt en forkert type gær. •Anvend hurtigvirkende gær, for

bedste resultat.

•Der er ikke tilsat nok gær, eller dette har •Afmål den anbefalede mængde og

været for gammelt. kontroller udløbsdatoen på pakken.

•Der er valgt en hurtig brødcyklus •Denne cyklus giver et sprødere

brød. Dette er normalt.

•Gær og sukker kom i berøring før •Sørg for at de forbliver adskilte, når

æltningscyklussen. de tilføres bageformen.

2. Brødet hæver ikke. •Gær udeladt. •Saml ingredienserne som beskrevet

i opskriften.

•Gær for gammelt. •Kontroller udløbsdato.

•Væske for varmt. •Anvend væske ved den korrekte

temperatur for den brødindstilling

der anvendes .

•Der er tilsat for meget salt. •Anvend den anbefalede mængde.

•Hvis timeren blev anvendt, blev gæren våd •Anbring de tørre ingredienser i

før selve brødlavningsprocessen gik igang. formens hjørner og lav en lille

fordybning til gæret i midten af de

tørre ingredienser, for at beskytte

dette mod de våde ingredienser.

3. Der er lufthuller i •For meget gær tilsat. •Reducer gæren med

⁄4tsk.

brødet – det •For meget sukker tilsat. •Reducer sukker med 1tsk.

forekommer svampet. •For meget mel tilsat. •Reducer mel med 6 til 9tsk.

• Ikke nok salt. •Anvend den mængde salt som

anbefales i opskriften.

•Varmt, fugtigt vejr. •Reducer væske med 15ml./3 tsk.

og gær med

⁄4 tsk.

4. Brødet synker sammen. •For meget væske tilsat. •Reducer væske med 15ml./3tsk.

næste gang eller tilføj en smule

mere mel.

•For meget gær tilsat. •Anvend den anbefalede mængde

eller prøv en hurtigere cyklus næste

gang.

•Høj luftfugtighed og varmt vejr kan forårsage •Anvend koldt vand eller mælk

at dejen hæver for hurtigt. direkte fra køleskabet.

5. Brødet ligner et •Ikke nok væske tilsat. •Tilføj mere væske 15ml./3tsk.

månelandskab – det har •For meget mel tilsat. •Afmål melet præcist.

ikke en galt overfalde. •Selv om overfladen på brødet ikke er formet •Sørg for at dejen forberedes under

perfekt, påvirker dette dog ikke brødets de bedst mulige forhold.

gode smag.

124

vejledning til fejlafhjælpning (fortsat)

PROBLEM MULIG ÅRSAG LØSNING

BRØDETS STØRRELSE OG FORM

. Sunket sammen under •Maskinen blev anbragt i træk eller kan være •Genindstil brødbageren.

bagning. blevet skubbet eller stødt under hævning.

•Overstiger bageformens kapacitet. •Anvend ikke større mængder

ngredienser end anbefalet

(maks. 1Kg.).

•

Enten er der for lidt salt i dejen, eller det er •Anvend den mængde salt som

helt udeladt. (salt forhindrer dejen i at hæve anbefales i opskriften.

or meget)

•For meget gær tilsat. •Afmål gæret præcist.

•Varmt, fugtigt vejr. •Reducer væske med 15ml./3 tsk.

og gær med

⁄4 tsk.

7. Brød er ujævne – •Dejen er for tør og har ikke fået lov til at •Tilfør mere væske 15ml./3tsk.

mindre i den ene ende. hæve ens i formen..

BRØDETS STRUKTUR

8. Tung, kompakt struktur. •For meget mel tilsat. •Afmål nøjagtigt.

•Ikke nok gær tilsat. •Afmål den korrekte, anbefalede

mængde gær.

•Ikke nok sukker tilsat. •Afmål nøjagtigt.

9. Åben, smuldret og •Salt udeladt. •Saml ingredienserne som beskrevet

hullet struktur. i opskriften.

•For meget gær tilsat. •Afmål den korrekte, anbefalede

mængde gær.

•For meget væske tilsat. •Tilfør mere væske 15ml./3tsk.

10. Midten af brødet er •For meget væske tilsat. •Reducer væske med 15ml./3tsk.

ubagt. •Strømsvigt ved betjening. •Hvis strømmen afbrydes under drift

i mere end 8 minutter, vil du skulle

fjerne det ubagte brød fra

bageformen og begynde forfra med

nye ingredienser.

•Mængden var for stor, så maskinene kunne •Reducer mængden til den maks.

ikke klare det. mængde, der er tilladt.

11. Brødet er svært at •Skåret mens det var for varmt. •Lad brødet afkøle på en bagerist i

skære – meget klistret. •Skåret med en forkert kniv. mindst 30 min. før der skæres af det.

•Anvend en god brødkniv.

SKORPENS FARVE OG TYKKELSE

12. Mørk skorpefarve/ •MØRK skorpeindstilling anvendt. •Anvend medium eller lys indstilling

for tyk. næste gang .

13. Brødet er brændt. •Brødbageren har en funktionsfejl. •Se afsnittet “Service og

kundeservice”.

14. Skorpen er for lys. •Brødet er bagt for lidt. •Forlæng bagetiden.

•Ingen mælkepulver eller frisk mælk •Tilføj 15ml./3tsk. mælkepulver eller

i opskriften. erstat 50% af vandet med mælk,

således at brødet for mere farve.

PROBLEMER MED BAGEFORMEN

15. Dejkrogen kan ikke •Du skal komme vand i bageformen og lade •Følg rengøringsvejledningen efter

tages ud. dejkrogen ligge i blød, før den kan tages ud. brug. For at løsne den, kan det være

nødvendigt at dreje dejkrogen let

efter opblødning .

16. Brødet hænger fast i •Kan forekomme ved vedvarende brug. •Tør indersiden af bageformen let

formen/ vanskeligt at med vegetabilsk olie.

ryste ud. •se afsnittet “Service og

kundeservice”.

125

vejledning til fejlafhjælpning (fortsat)

PROBLEM MULIG ÅRSAG LØSNING

MASKINENS MEKANIK

17. Brødbageren fungerer •Brødmaskinen er ikke tændt •Kontroller at ’tænd/sluk’-knappen 

ikke/ Dejkrogen bevæger står på TÆND.

ig ikke. •Formen er ikke anbragt korrekt. •Kontroller at formen er låst på plads.

•Delay-timer valgt. •Brødbageren starter ikke før

nedtællingen nårprogrammets

tarttid.

18. Ingredienserne er ikke •Startede ikke brødbager. •Efter at have programmeret

landet sammen. kontrolpanelet, skal du trykke på

start knappen for at tænde for

brødbageren.

•Glemte at anbringe dejkrogen i formen. •Kontroller altid at dejkrogen sidder

fast på aksen i bunden af formen,

før ingredienserne tilsættes.

19. Der lugter brændt •Ingredienserne er løbet ud inden i ovnen. •Vær forsigtig med ikke at spilde

under betjening. ingredienserne, når de tilføres

formen.

Ingredienserne kan brænde fast på

varmelegemet og forårsage

udvikling af røg.

•Formen lækker. •Se afsnittet “Service og

kundeservice”.

•Overstiger bageformens kapacitet. •Anvend ikke større mængder

ingredienser end det anbefales i

opskriften, og afmål altid

ingredienserne nøje.

20. Maskinen blev ved en •Hvis maskinen er i æltningscyklus, kasseres ingredienserne og der begyndes forfra.

fejltagelse taget ud af •Hvis maskinen er i hævecyklus, fjernes dejen fra bageformen, og den formes og

stikkontakten eller anbringes i en smurt 23 x 12.5cm/9 x 5 in. Bageform. Dæk den til og lad den hæve til

mistede strømforsyning dobbelt størrelse. Anvend indstilling 14 (bag kun) eller bag i en almindelig forvarmet

under brug. Hvordan kan ovn ved 200ºC/400ºF/Gasmærke 6 i 30-35 minutter, eller til brødet er gyldenbrunt.

jeg redde brødet? •Hvis maskinen er i bagecyklus, skal du anvende indstilling 14 (bag kun) eller bag i en

almindelig forvarmet ovn ved 200ºC/400ºF/Gasmærke 6 og fjern den øverste rist.

Tag forsigtigt formen ud af maskinen og anbring den på den nederste rille i ovnen.

Bag indtil det er gyldenbrunt.

21. E:01 vises på displayet, •Ovnkammeret er for varmt. •Tag maskinen ud af stikkontakten

og maskinen kan ikke og lad den afkøle i 30 minutter.

tændes.

22. H:HH & E:EE vises på •Brødbageren har en funktionsfejl. •Se afsnittet “Service og

displayet og maskinen Temperatursensoren har en funktionsfejl. kundeservice”.

virker ikke.

service og kundepleje

●

vis ledningen er beskadiget, skal den af

sikkerhedsgrunde udskiftes af KENWOOD eller en

autoriseret KENWOOD-reparatør.

vis du har brug for hjælp med:

●

t bruge apparatet eller

●

servicering eller reparation

●

Kontakt den butik hvor du oprindelig købte dit

produkt.

●

Designet og udviklet af Kenwood i Storbritannien.

●

Fremstillet i Kina.

VIGTIG INFORMATION ANGÅENDE

BORTSKAFFELSE AF PRODUKTET I

OVERENSSTEMMELSE MED EF DIREKTIV

2002/96/CE.

Ved afslutningen af dets produktive liv må produktet

ikke bortskaffes som almindeligt affald. Det bør

afleveres på et specialiseret lokalt genbrugscenter

eller til en forhandler, der yder denne service. At

bortskaffe et elektrisk husholdningsapparat separat

gør det muligt at undgå eventuelle negative

konsekvenser for miljø og helbred på grund af

upassende bortskaffelse, og det giver mulighed for at

genbruge de materialer det består af, og dermed

opnå en betydelig energi- og ressourcebesparelse.

Som en påmindelse om nødvendigheden af at

bortskaffe elektriske husholdningsapparater separat,

er produktet mærket med en mobil affaldsbeholder

med et kryds.

126

säkerheten

●

Läs bruksanvisningen noggrant och spara den för framtida

bruk.

●

Avlägsna allt emballage och eventuella etiketter.

●

Vidrör inga heta ytor. De åtkomliga ytorna kan bli heta under

användning. Använd alltid grytlappar /grillvantar för att ta ut

det varma tråget.

●

Ta alltid ut tråget ur maskinen innan du tillsätter ingredienser,

för att undvika spill inne i ugnen. Ingredienser, som stänker på

värmarelementet, kan brännas och ge upphov till rök.

●

Använd inte maskinen, om det ﬁnns synliga tecken på skador

på nätsladden eller om den av misstag har tappats i golvet.

●

Du får varken sänka ned maskinen, nätsladden eller

kontakten i vatten eller någon annan vätska.

●

Dra alltid ut kontakten ur uttaget efter användning, innan du

sätter dit eller tar bort delar samt före rengöring.

●

Låt inte nätsladden hänga ned över kanten på en arbetsyta

eller komma i kontakt med heta ytor, t ex en spisplatta.

●

Denna maskin får enbart användas på en plan,

värmebeständig yta.

●

Stick inte in handen i ugnen sedan du tagit ut tråget,

eftersom det är mycket varmt där inne.

●

Vidrör inte rörliga delar inuti bakmaskinen.

●

Överskrid inte de maximala kvantiteterna som angetts för mjöl

och jäst som anges i de medföljande recepten.

●

Placera inte bakmaskinen i direkt solljus, nära heta föremål

eller i drag. Alla dessa faktorer kan påverka temperaturen inne

i ugnen och förstöra resultatet av ditt arbete.

●

Använd inte denna maskin utomhus.

●

Kör inte bakmaskinen när den är tom, eftersom detta skulle

kunna skada den allvarligt.

●

Använd inte ugnen för någon form av förvaring.

Svenska

ik ut främre omslaget med bilderna.

127

●

Täck inte ventilerna på maskinens sidor och se till att det

ﬁnns tillräcklig ventilation kring bakmaskinen medan den

används.

●

Denna apparat är inte avsedd att drivas med hjälp av en

extern timer eller ett separat fjärrkontrollsystem.

●

Du får varken doppa bakmaskinen eller utsidan på trågets

sockel i vatten.

●

Barn från 8-års ålder får använda, rengöra och utföra

användarunderhåll på denna apparat i enlighet med

användaravnisningarna, under förutsättning att de övervakas

av en person som ansvarar för deras säkerhet och att de har

fått anvisningarna om hur apparaten ska användas och

känner till riskerna.

●

Personer med försämrad fysisk, sensorisk eller mental

förmåga eller bristande kunskap som använder denna

apparat måste övervakas eller få instruktioner om säker

användning och de måste känna till riskerna.

●

Barn får inte leka med apparaten. Både apparat och sladd

måste förvaras utom räckhåll för barn under 8 år.

●

Dra ut bakmaskinens kontakt ur uttget och låt den svalna helt

fore rengöring.

●

Använd apparaten endast för avsett ändamål i hemmet.

Kenwood tar inte på sig något ansvar om apparaten används

på felaktigt sätt eller om dessa instruktioner inte följs.

128

innan du ansluter maskinen till eluttaget:

●

Förvissa dig om att nätspänningen är densamma

som anges på skylten på maskinens undersida.

●

VARNING! HUSHÅLLSAPPARATEN MÅSTE

VARA JORDAD!

●

Den här apparaten följer EU-direktiv 2004/108/EG

om elektromagnetisk kompatibilitet och EU:s

förordning nr 1935/2004 från 2004-10-27 om

material som är avsedda för kontakt med

livsmedel.

innan du använder bakmaskinen första

gången:

●

Diska alla delar (se skötsel och rengöring).

●

Montera locket (se skötsel och rengöring).

●

Montera den automatiska mataren på lockets

undersida (se automatisk matare).

delar



handtag till lucka

 insynsfönster

 automatisk matare



värmarelement

 handtag till tråg

 degblandare

 drivaxel

 drivkoppling

 på/av-knapp

 mätkopp

 dubbel mätsked, 1 tsk & 1 msk

 manöverpanel

 displayfönster

 indikator för programstatus

 indikator för färg på brödskorpa (ljus, medel,

mörk, snabb)

 knappar för timerfördröjning

 menyknapp

 knapp för limpstorlek

 programknapp

 bekräftelseknapp

visningsljus

favoritknapp

start-/stoppknapp

knapp för snabbgräddning

knapp för att avbryta

knapp för färg på brödskorpa

storleksindikatorer för limpor

så här mäter du ingredienser (se bilderna

3 till 7)

För bästa resultat är det synnerligen viktigt att du

mäter upp ingredienserna exakt.

●

Mät alltid upp flytande ingredienser i den

genomskinliga mätkoppen med hjälp av koppens

markeringar. Vätskan ska nå precis till markeringen

på koppen i ögonhöjd, varken över eller under (se

3).

●

Använd alltid vätskor vid rumstemperatur (20°C),

om du inte snabbakar bröd med 1-

timmesproceduren. Följ anvisningarna i

receptavsnittet.

●

Använd alltid den medföljande mätskeden för att

mäta upp mindre mängder av torra och flytande

ingredienser. Använd reglaget för att välja mellan

följande mått:

⁄2 tsk, 1 tsk,

⁄2 msk eller 1 msk. Fyll

måttet och stryk av det (se 6).

 på/av-knapp

enwood-bakmaskinen har en PÅ/AV-knapp och

fungerar inte förrän du tryckt på “PÅ”-knappen.

●

Sätt i stickkontakten och tryck på PÅ/AV-knappen



på bakmaskinens baksida. Enheten avger ett

ip och 1 (3:15) visas i displayen.

●

Glöm inte att alltid stänga av bakmaskinen och dra

ut kontakten efter användning.

 indikator för programstatus

Indikatorn för programstatus finns i displayfönstret

och indikatorpilen pekar på den del av programmet

som bakmaskinen befinner sig i enligt följande:-

Förvärmning : Förvärmningen är endast aktiv i

början av inställningen för fullkorn (30 minuter)

fullkorn snabb (5 minuter) och glutenfri (8 minuter)

för att värma upp ingredienserna före den första

knådningen. Ingen knådning sker under den

här fasen.

Knåda – degen är i den första eller andra

knådningsfasen. Under de sista 20 minuterna av

den andra.

Knådningscykel på inställning (1), (2), (3). (4), (5),

(6), (9), (10), (11) och (13) – den automatiska

mataren körs och en varning ljuder som uppmanar

dig att tillsätta ytterligare ingredienser manuellt.

Jäsning : Degen befinner sig i första, andra eller

tredje jäsningen.

Gräddning : Limpan befinner sig i den sista

gräddningen.

Varmhållning : Bakmaskinen övergår automatiskt

till varmhållningsläge när gräddningen har avslutats.

Den befinner sig i varmhållningsläge i upp till en

timma eller tills maskinen stängs av (det som först

inträffar). OBS! Värmeelementet slås på och

av och glöder periodvis under

varmhållningen.

129

så här använder du din

bakmaskin

(se motsvarande bilder)

1 Ta bort brödformen genom att hålla i handtaget

ch vända formen mot ugnens baksida.

2 Sätt in degblandaren.

3 Häll i vattnet i tråget.

4 Tillsätt de övriga ingredienserna i tråget i den

ordning de räknas upp i receptet.

Se till att alla ingredienser vägs /mäts upp

noggrant,

7 eftersom felaktiga mått ger dåliga resultat.

8 Sätt in brödformen i ugnen genom att vinkla

formen mot enhetens baksida. Lås sedan formen

genom att vrida den mot fronten.

9 Sänk ner handtaget och stäng locket.

10 Sätt i kontakten och starta - enheten avger en

pipsignal och återgår till inställning 1 (3:15).

11 Tryck på MENY-knappen  tills önskat program

har valts. Bakmaskinen ställs som standard på 1

kg och brödskorpans färg till Medel. OBS! Om

du använder SNABBGRÄDDNING trycker du

på knappen så startas programmet automatiskt.

12 Välj limpstorlek genom att trycka på knappen

LIMPSTORLEK  tills indikatorn visar önskad

storlek.

13 Välj brödskorpans färg genom att trycka på

knappen BRÖDSKORPA tills indikatorn visar

önskad färg (ljus, medel eller mörk).

14 Tryck på START/STOPP-knappen . Stoppa

eller avbryt programmet genom att trycka på

START/STOPP-knappen i 2–3 sekunder.

15 Efter avslutad bakning ska du dra ut

bakmaskinens kontakt ur eluttaget.

16 Ta bort brödformen genom att hålla i handtaget

och vända formen mot gräddningskammarens

baksida.

Använd alltid grillvantar eftersom

formens handtag är varmt och se till att

du inte rör vid den automatiska mataren

på lockets undersida eftersom den

också är varm.

17 Låt limpan svalna på ett galler.

18 Låt brödet svalna i minst 30 minuter innan du

skivar det, så att ångan avdunstar. Det är svårt

att skiva brödet om det är varmt.

19 Rengör bakformen och knådaren direkt efter

användning (se skötsel och rengöring).

visningsljus

●

u kan när som helst trycka på LJUS-knappen för

tt visa programstatus i displayen eller för att

kontrollera degen i ugnen.

●

juset i ugnen slocknar automatiskt efter 60

ekunder.

●

Om glödlampan går sönder måste den bytas ut av

KENWOOD eller av en auktoriserad KENWOOD-

reparatör (se service- och kundvård).

 automatisk matare

Din bakmaskin BM450 är försedd med en

automatisk matare som tillsätter ingredienser direkt

i degen under knådningen. Detta säkerställer att

ingredienserna inte överbearbetas eller krossas och

att de fördelas jämnt.

så här monterar och använder du den

automatiska mataren

1 Montera mataren  på locket med riktningspilarna

●

Mataren laser inte fast på rätt plats om den inte

monteras åt rätt håll.

●

Bakmaskinen kan användas utan mataren, men

den manuella varningen ljuder ändå.

2 Fyll mataren med ingredienserna.

3 Den automatiska mataren körs efter cirka 15-20

minuters knådning och en ljudsignal hörs om du

behöver tillsätta ingredienser manuellt.

råd och tips

Alla ingredienser lämpar sig inte för användning

med den automatiska mataren. För bästa resultat

ska du följa riktlinjerna nedan:

●

Överfyll inte mataren – följ de rekommenderade de

maximala kvantiteterna som angetts i de

medföljande recepten.

●

Håll mataren ren och torr för att förhindra att

ingredienserna fastnar.

●

Skär ingredienserna i grova bitar eller täck dem lätt

med mjöl för att minska risken för att de fastnar.

130

131

ngredienser lämplig för användning kommentarer

ed automatiska mataren

Torkad frukt, dvs. korinter, russin, Ja Hacka grovt, hacka inte för smått.

uckat och glaserade körsbär Använd inte frukt i sockerlag eller

alkohol.

äck lätt med mjöl för att minska

risken för att ingredienserna fastnar.

Bitar som är skurna för smått kan

fastna i mataren och tillsätts

eventuellt inte i degen.

Nötter Ja Hacka grovt, hacka inte för smått.

Stora frön, dvs. solros- och Ja

pumpafrön

Små frön, dvs. vallmo- och Nej Mycket små frön kan ramla ut

sesamfrön genom gapet kring matarens lucka.

Tillsätt helst manuellt eller

tillsammans med andra ingredienser.

Örter – färska och torkade Nej Små bitar kan ramla utanför mataren.

Örter är mycket lätta och kan ev. bli

kvar i mataren.

Tillsätt helst manuellt eller

tillsammans med andra ingredienser.

Frukt/grönsaker i olja/tomater/oliver Nej Olja kan få ingredienserna att fastna i

mataren.

Kan användas efter noggrann

avrinning och torkning före tillsättning

i mataren.

Ingredienser med högt Nej Kan fastna i mataren.

vatteninnehåll dvs. rå frukt

Ost Nej Kan smälta i mataren.

Tillsätt med andra ingredienser

direkt i pannan.

Choklad/chokladbitar Nej Kan smälta i mataren.

Tillsätts manuellt när ljudsignalen

hörs.

Användningsöversikt för automatisk matare

132

programschema för bröd /deg

program Total programtid Automatisk matare körs och Varmhållning

Brödskorpans färg till Medel manuell varning för tillsättning ✬✬

av ingredienser hörs ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

1 Grundrecept Brödrecept på vetemjöl eller rågsikt 3:05 3:10 3:15 2:45 2:50 2:55 60

2 vitt bröd Förkortar programmet med ca 2:40 2:45 2:50 2:20 2:25 2:30 60

snabb 25 minuter.

3 Fullvetebröd Recept med fullvete- eller 4:25 4:30 4:35 3:39 3:44 3:49 60

fullkornsmjöl: 30 minuter förvärme

4 fullkorn För användning med fullkornsmjöl 2:34 2:39 2:44 2:15 2:20 2:25 60

snabb och för snabbare gräddning av

fullkornslimpa. Lämpar sig ej för

limpor med 100 % fullkorn. 5

minuters förvärmning.

5 Franskbröd Ger en krispigare skorpa och passar för 3:32 3:36 3:40 3:13 3:17 3:21 60

limpor med låg fett- och sockerhalt

6 Sött bröd Brödrecept med hög sockerhalt 3:19 3:22 3:25 2:59 3:02 3:05 60

7 snabbröd För brödsmet utan jäst – 1 kg mix 2:08 - 22

8 Mjuk kaka Tunna bröd- & mjuka kakor utan jäst 1:22 - 22

9 Glutenfritt För användning med glutenfritt mjöl - 2:54 2:59 - 2:37 2:42 60

och glutenfria brödmixer

Max 500 g mjöl: 8 minuter förvärme

10 Deg Deg för manuell formning och 1:30 1:14 -

gräddning i din egen ugn

11 Bondbröd Långt degprogram för bondbrödsdegar. 5:15 4:39 -

12 Marmelad För marmeladframställning 1:25 - 20

133

✬ En signal kommer att ljuda före den andra knådningen för tillsats av ingredienser, om detta rekommenderas i receptet

✬✬ Bakmaskinen kommer att automatiskt gå över i varmhållnings-läget i slutet av gräddningsförloppet. Den kommer att stå kvar i

detta läge i upp till en timme eller till dess att maskinen stängs av, beroende på vilket som inträffar först.

programschema för bröd /deg

program Total programtid Automatisk matare körs och Varmhållning

Brödskorpans färg till Medel manuell varning för tillsättning ✬✬

av ingredienser hörs ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

13 pizzadeg Recept på pizzadeg 1:30 1:14 -

14 gräddning Endast gräddningsfunktion. Kan 0:10 - 1:30 - 60

även användas för att värma upp

limpor eller göra brödskorpan frasig.

Ställ in önskad tid med

timerknapparna.

Knappen Ger dig brödlimpor på under 1 timma. 0:58 - 60

snabbgräddning Kräver varmt vatten, extra jäst och

mindre salt.

 fördröjningstidur

ed fördröjningstimern kan du förskjuta

brödbakningen med upp till 15 timmar. Fördröjd

tart kan inte användas med programmet

”

SNABBBAKNING” (RAPID BAKE) eller med

programmen (7) till (13).

OBS! När du utnyttjar denna fördröjda startfunktion

får du inte använda ömtåliga ingredienser, d v s

sådant som lätt blir förstört vid rums- eller högre

temperatur,

t ex mjölk, ägg, ost och joghurt.

För att använda fördröjningstiduret behöver du

bara fylla ingredienserna i tråget och låsa fast detta

i maskinen samt:

●

Tryck på knappen MENU för att välja önskat

program – programcykeln visas.

●

Välja önskad färg på skorpan och storlek.

●

Sedan ställa in fördröjningstiduret.

●

Tryck på knappen (+) TIMER-knappen och fortsätt

att trycka tills den total tid som krävs visas. Om du

går förbi den önskade tiden trycker du på (-)

TIMER-knappen för att gå tillbaka.

När du trycker på TIMER-knappen hoppar tiden

framåt i steg om 10 minuter. Du behöver inte räkna

ut skillnaden mellan den valda programtiden och

de totala antal timmar som krävs eftersom

bakmaskinen automatisk inkluderar cykeltiden för

inställningen.

Exempel: Du vill ha en färdig limpa klockan 7 på

morgonen. Om du gör iordning bakmaskinen med

de erforderliga ingredienserna klockan 22 kvällen

före, så blir den totala tid du ska ställa in på

fördröjningstiduret 9 timmar.

●

Tryck på MENU-knappen

för att välja program, t.ex.

1 och använd (+) TIMER-

knappen för att hoppa i

tiden I steg om 10 minuter

för att visa “9:00”. Om du

går förbi ”9:00” trycker du

på (-) TIMER-knappen tills

du kommit tillbaka till

”9:00”.

●

Tryck på START/STOPP-

knappen. Kolonsymbolen

(:) blinkar. Timern börjar att

räkna ned.

●

m du gör fel eller vill

ändra den inställda tiden,

ska du trycka på

TART/STOPP-knappen

tills skärmen rensas. Du

kan därefter återställa

iden.

134

135

P1–P5 Steg i favoritprogram

Steg Standardinställning Min- och maxtid tillgänglig ändring

1 Förvärmning

0 minuter 0-60 minuter

2 Knådning 1

3 minuter 0-10 minuter

3 Knådning 2

22 minuter 0-30 minuter

4 Jäsning 1

20 minuter 20-60 minuter

5 Knådning 3 15 sekunder Kan inte ändras

Knådaren körs inte om Jäsning 2 är

inställd på 0.

6 Jäsning 2

30 minuter 0-2 timmar

7 Knådning 4 15 sekunder Kan inte ändras

Knådaren körs inte om Jäsning 3 är

inställd på 0.

8 Jäsning 3

50 minuter 0-2 timmar

9 Gräddning

60 minuter 0-1 h och 30 minuter

10 Varmhållning

60 minuter 0-60 minuter

favoritprogram

ed favoritprogrammet kan du skapa och lagra

pp till 5 egna program.

skapa/ändra ett eget program

1 Anslut stickproppen och starta maskinen.

Tryck på knappen FAVORIT för att välja det

program du vill ändra från P1 till P5.

3 Tryck på knappen (P) PROGRAM för att börja

ändra programmet.

4 Använd knapparna DELAY TIMER (-) och (+) för att

ändra tiden som krävs för varje steg.

5 Tryck på knappen CONFIRM för att spara

ändringen och gå till nästa steg i programmet.

6 Upprepa steg 3 till 5 till alla steg har

programmerats som du vill ha dem. Programmets

statusindikator visar vilket steg i programmet du

har nått.

När du trycker på knappen CONFIRM för sista

gången efter varmhållningsfasen, hörs en ljudsignal

och programmet sparas automatiskt.

Om du vill gå tillbaka till föregående steg trycker du

på knappen CANCEL för att ändra tiden.

så här använder du

favoritprogrammet

1 Anslut stickkontakten och slå på maskinen.

2 Tryck på knappen FAVORIT för att välja det

program du vill använda från P1 till P5.

3 Tryck på knappen START/STOP eller välj

timerfunktionen.

strömavbrottsskydd

akmaskinen har ett 8 minuters

strömavbrottsskydd för det fall kontakten av

misstag dras ut ur uttaget när maskinen är igång.

en fortsätter programmet, om den ansluts igen

omgående.

skötsel och rengöring

●

Dra ut bakmaskinens kontakt ur uttget

och låt den svalna helt fore rengöring.

●

Du får varken doppa bakmaskinen eller utsidan på

trågets sockel i vatten.

●

Använd inte slipande eller metallredskap för

rengöringen.

●

Använd en mjuk, fuktad trasa för att vid behov

rengöra bakmaskinens ut- och invändiga ytor.

brödform

●

Brödformen får inte diskas i diskmaskin.

●

Rengör tråg och degblandare omedelbart efter

varje användning genom att delvis fylla tråget med

varmt tvålvatten. Låt stå i 5-10 minuter.

Degblandaren ska vridas medurs och lyftas upp för

att tas bort. Avsluta rengöringen med en mjuk

trasa, skölj och torka. Skulle det inte gå att få bort

degblandaren efter 10 minuter, ska du ta tag i

axeln under tråget och vrida fram och tillbaka till

dess degblandaren lossar.

glaslock

●

Lyft av glaslocket och rengör med varmt vatten

med diskmedel.

●

Locket får inte diskas i diskmaskin.

●

Se till att locket är helt torrt innan du sätter tillbaka

det på bakmaskinen.

automatisk matare

●

Ta bort den automatiska mataren från locket och

diska den i varmt vatten med diskmedel och

använd vid behov en mjuk borste för att göra ren

den. Se till att mataren är helt torr innan du sätter

tillbaka locket.

136

137

Grundrecept vitt bröd Program 1

tsk = 5 ml tesked

msk = 15 ml matsked

Sött bröd (använd ljus färg för brödskorpa) Program 6

Fullkornsbröd Program 3

1 Tillsätt ägget/äggen i mätkoppen och häll på vatten för att ge: -

2 Häll i brödformen med honungen och citronjuicen.

Limpstorlek 750 g 1 kg

Vätska upp till 310 ml 380 ml

Ingredienser 500g 750g 1Kg

atten 245ml 300ml 380ml

egetabilisk olja 1 msk 1

⁄2 m

sk 1

⁄2 m

Vetemjöl 350g 450g 600g

Skummjölkspulver 1 msk 4 tsk 5 tsk

Salt 1 tsk 1

⁄2 tsk 1

⁄2 tsk

Socker 2 tsk 1 msk 4 tsk

Torrjäst 1 tsk 1

⁄2 tsk 1

⁄2 tsk

Ingredienser 500g 750g 1Kg

Mjölk 130ml 200ml 280ml

Ägg 12 2

Smält smör 80g 120g 150g

Vetemjöl 350g 500g 600g

Salt 1 tsk 1

⁄2 tsk 1

⁄2 tsk

Socker 30g 60g 80g

Torrjäst 1 tsk 2 tsk 2

⁄2 tsk

Ingredienser 750 g 1 kg

Ägg 1 plus 1 äggula 2

Vatten Se punkt 1 Se punkt 1

Citronjuice 1 msk 1 msk

Honung 2 msk 2 msk

Fullkornsmjöl 450 g 540 g

Oblekt vetemjöl 50 g 60 g

Salt 2 tsk 2 tsk

Torrjäst 1 tsk 1

⁄2 tsk

Recept (tillsätt ingredienserna i tråget i den ordning de räknas upp i recepten)

138

Vitt snabbröd Knapp för snabbgräddning

1 Tryck på knappen SNABBGRÄDDNING så startas programmet automatiskt.

Brödrullar Program 10

1 Efter avslutad blandning ska degen stjälpas upp på lätt mjölad yta. Platta försiktigt ut degen, dela upp den i

12 lika delar och forma för hand.

2 Låt degen jäsa färdigt efter formningen och grädda sedan i din vanliga ugn.

Ingredienser 1Kg

atten, ljummen (32-35°C) 350ml

egetabilisk olja 1 msk

Vetemjöl 600g

Skummjölkspulver 2 msk

Salt 1 tsk

Socker 4 tsk

Torrjäst 4 tsk

Ingredienser 1Kg

Vatten 240ml

Ägg 1

Vetemjöl 450g

Salt 1 tsk

Socker 2 tsk

Smör 25g

Torrjäst 1

⁄2 tsk

För pensling:

Äggula vispad med 15 ml

(1 msk) vatten 1

Om så önskas kan sesam- och

vallmofrön strös över

Ingredienser

uvudingrediensen vid brödbakning är mjöl, så därför

är det viktigt att välja rätt mjöl för att limpan ska bli

bra.

etemjöl

etemjöl ger de bästa limporna. Vete består av ett

yttre skal, som ofta kallas för kli, en kärna som

innehåller vetegrodd och endosperm, som när de

blandas med vatten bildar gluten. Gluten sträcks ut

på ett elastiskt sätt och gaserna som avges av jästen

fångas in och gör att brödet växer under jäsningen.

Vitt mjöl

I den här typen av mjöl har skal (kli) och vetegrodd

avlägsnats. Kvar blir då endosperm som mals till vitt

mjöl. Det är viktigt att använda mjöl för vitt bröd

eftersom det har en högre proteinnivå, vilket krävs för

att gluten ska kunna utvecklas. Använd inte

självjäsande mjöl vid bakning av jästbröd i

bakmaskinen. Det ger inte lika bra resultat.

Livsmedelsbutikerna säljer mjöl av många olika

varumärken. Välj ett med hög kvalitet, helst oblekt.

Fullkornsmjöl

I fullkornsmjöl finns skal (kli) och grodd kvar, vilket ger

det en nötaktig smak. Bröden får en grövre struktur.

Använd fullkornsmjöl som är avsett för bakning.

Limpor som bakas med fullkornsmjöl blir mer

kompakta än limpor av vitt bröd. Skalen (kli) som

finns i mjölet förhindrar att gluten bildas, därför jäser

fullkornsdegar långsammare. Använd programmen för

fullkornsmjöl så att brödet får tillräckligt med jästid.

Om du vill ha en lättare limpa ersätter du en del av

fullkornsmjölet med vetemjöl. Du kan baka en snabb

fullkornslimpa med hjälp av snabbinställningen för

fullkorn.

Grovt mjöl

Kan användas tillsammans med vitt mjöl, eller

ensamt. Det innehåller cirka 80-90 % av vetekärnan

och ger därför en lättare limpa som ändå är mycket

smakrik. Prova att använda det här mjölet i

basprogrammet för vitt bröd. Ersätt 50 % av det vita

mjölet med grovt mjöl. Eventuellt måste lite extra

vätska tillsättas.

Mältat mjöl

En kombination av vitt mjöl, fullkornsmjöl och rågmjöl

blandat med mältade fullkorn, som ger både struktur

och smak. Använd ensamt eller tillsammans med

vetemjöl.

jöl som inte kommer från vete

Andra typer av mjöl, t.ex. råg, kan användas

tillsammans med vitt mjöl eller fullkornsmjöl vid

akning av traditionella bröd som pumpernickel eller

rågbröd. Även en liten tillsats av denna typ av bröd

ger en distinkt smak. Använd inte ensamt. Då får du

n kletig deg, som ger en mycket tung och kompakt

limpa. Andra grödor som hirs, korn, bovete, majsmjöl

och havre har lågt proteininnehåll och utvecklar därför

inte tillräckligt med gluten för att man ska kunna baka

en limpa.

Dessa mjöltyper kan dock tillsättas i små kvantiteter.

Prova med att ersätta 10-20 % av det vita mjölet med

något av dessa alternativ.

Ingredienser

Salt

En liten saltmängd krävs vid brödbakning för att

degen ska utvecklas och för smakens skull. Använd

fint bordssalt eller havssalt, inte grovmalet salt som

lämpar sig bäst att strö ovanpå handrullade frallor för

en krispig struktur. Undvik saltersättningar eftersom

de oftast inte innehåller natrium.

●

Saltet förstärker glutenstrukturen och gör degen

mer elastisk.

●

Saltet gör att degen inte överjäser och förhindrar

att degen kollapsar.

●

För mycket salt gör det omöjligt för degen att jäsa

tillräckligt mycket.

Sötningsmedel

Använd vitt socker eller farinsocker, honung,

maltextrakt, ljus sirap eller lönnsirap.

●

Socker och flytande sötningsmedel ger brödet färg

och bidrar till att ge ytan en gyllene ton.

●

Socker drar åt sig fukt och gör att brödet håller sig

färskt en längre tid.

●

Socker ger näring åt jästen, men det är egentligen

inte helt nödvändigt, eftersom moderna typer av

torrjäst kan hämta näring från det naturliga socker

och de naturliga stärkelseämnen som finns i mjölet.

En tillsats av socker gör emellertid degen mer aktiv.

●

Söta bröd innehåller en måttlig sockernivå, men

frukt eller glasyr ger extra sötma. Använd

programmet för söta bröd vid den här typen av

bakning.

●

Om du ersätter socker med ett flytande

sötningsmedel måste du minska den totala

vätskemängden i receptet.

139

etter och oljor

En liten mängd fett eller olja tillsätts ofta i bröd för att

ge en mjukare skorpa. Det bidrar även till att hålla

rödet färskt under en längre tid. Använd smör,

margarin eller ister i små mängder upp till 25 g eller

22 ml (1

⁄2 msk) vegetabilisk olja. När det krävs större

ettmängder i ett recept, så att smaken blir mer

framträdande, ger smör det bästa resultatet.

●

Olivolja eller solrosolja kan användas istället för

smör. Anpassa vätskeinnehållet vid mängder över

15 ml (3 tsk). Solrosolja är ett bra alternativ om du

försöker att hålla kolesterolnivån nere.

●

Använd inte margarin med lågt fettinnehåller

eftersom det kan innehålla 40 % vatten och

därmed inte har samma egenskaper som smör.

Vätska

Någon form av vätska är nödvändig vid bakning.

Oftast används vatten eller mjölk. Vatten ger en

krispigare skorpa än mjölk. Vatten används ofta

tillsammans med mjölkpulver. Det är nödvändigt om

du använder fördröjningstimern, eftersom färsk mjölk

blir förstörd i sådana fall. I de flesta program går det

fint att ta vatten direkt från kranen, men i

snabbprogrammet på en timma måste vattnet vara

ljummet.

●

Under mycket kalla dagar ska du mäta upp vattnet

och låta det stå i rumstemperatur i 30 minuter före

användning. Det samma gäller för kylskåpskall

mjölk.

●

Kärnmjölk, yoghurt, gräddfil och färskostar som

ricotta, keso och kesella kan användas som vätska

för att ge ett saftigare och mjukare bröd. Kärnmjölk

ger en god, något sur ton, som liknar lantbröd och

surdegsbröd.

●

Ägg kan tillsättas för att berika degen, ge en

vackrare färg och för att ge struktur och stabilitet åt

gluten under jäsningen. Om ägg används ska

vätskeinnehållet minskas i tillämplig mängd.

Placera ägget i en mätskål och fyll på med vätska

för att få rätt vätskemängd för receptet.

Jäst

Jäst kan köpas både i färsk form och som torrjäst.

Alla recept i det här häftet har provlagats med torrjäst

som inte måste lösas i vatten först. Jästen placeras i

en grop i mjölet där den hålls torr och inte kommer i

kontakt med vätskan förrän sammanblandningen av

ingredienserna påbörjas.

●

nvänd torrjäst för bästa resultat. Färsk jäst

rekommenderas inte eftersom den kan ge mer

varierande resultat än torrjäst. Använd inte färsk

äst om du ska använda fördröjningstimern. Om du

vill använda färsk jäst ska du tänka på följande:

6 g färsk jäst = 1 tsk torrjäst

landa den färska jästen med 1 tsk socker och 2

msk av vattnet (varmt). Vänta i 5 minuter tills

blandningen är skummig. Tillsätt sedan övriga

ingredienser i formen. För bästa resultat måste du

eventuellt anpassa jästmängden något.

●

Använd de mängder som anges i recepten. För

mycket jäst kan göra att brödet överjäser och

rinner över kanten på brödformen.

●

När du har öppnat en påse med torrjäst ska

innehållet användas inom 48 timmar, om inte

tillverkaren har angett något annat. Återförslut efter

användning. Återförslutna torrjästpaket kan

förvaras i frysen tills de ska användas.

●

Använd torrjäst innan bäst före-datumet har

passerat, eftersom jäsningseffekten försämras med

tiden.

●

Vissa livsmedelsbutiker säljer torrjäst som har

tillverkats särskilt för användning i bakmaskiner.

Detta ger också goda resultat, men de

rekommenderade mängderna måste eventuellt

anpassas.

140

Anpassa egna recept

är du har prövat några av de medföljande recepten

vill du kanske anpassa några av dina egna

favoritrecept, som du tidigare tillrett och knådat för

and. Börja med att välja ett av recepten i det här

häftet som påminner om ditt eget recept och använd

det som en guide.

Läs igenom följande riktlinjer och gör de anpassningar

som behövs.

●

Se till att du använder rätt mängd av alla

ingredienser i bakmaskinen. Överskrid inte

rekommenderade maxmängder. Räkna vid behov

om receptet så att mjöl- och vätskemängden

passar för bakmaskines recept.

●

Tillsätt alltid vätskan först i bakformen. Håll jästen

torr genom att tillsätta den efter mjölet.

●

Ersätt färsk jäst med torrjäst. Obs! 6 g färsk jäst =

1 tsk (5 ml) torrjäst

●

Använd mjölkpulver och vatten istället för färsk

mjölk, om du använder fördröjningstimern.

●

Om ägg ingår i ditt vanliga recept, ska du tillsätta

äggen som en del av den totala vätskemängden.

●

Se till att jästen inte kommer i kontakt med vätskan

i brödformen innan sammanblandningen av

ingredienserna påbörjas.

●

Kontrollera degkonsistensen under de första

minuterna som maskinen blandar samman

ingredienserna. Bakmaskiner kräver en något

mjukare deg, så du måste eventuellt tillsätta extra

vätska. Degen ska vara tillräckligt fuktig för att

sakta kunna sjunka tillbaka.

Ta ut, skiva och förvara bröd

●

är limpan är gräddad ska du för bästa resultat ta

ut den ur maskinen och stjälpa upp den ur formen

direkt, även om den hålls varm i bakmaskinen i

pp till en timma.

●

Ta ut brödformen ur bakmaskinen med ugnsvantar,

även om du tar ut den under

varmhållningsprogrammet. Vänd formen upp och

ned och skaka på den tills brödet lossnar.

Om det är svårt att få loss brödet kan du försöka

att knacka hörnet av brödformen mot en träskiva

eller så kan du rotera basen under brödformen.

●

Knådaren ska finnas kvar i brödformen när du tagit

ut brödet. I undantagsfall kan den dock ligga inuti

brödlimpan. Om så är fallet ska du ta ut den med

hjälp av ett värmetåligt plastredskap innan du

skivar brödet. Använd inte metallredskap eftersom

det kan orsaka repor på knådarens anti stick-

behandlade yta.

●

Låt brödet svalna i minst 30 minuter på ett galler,

så att det får ånga av. Det är svårt att skiva brödet

om det är varmt.

Förvaring

Hembakt bröd innehåller inte några

konserveringsmedel och bör därför ätas upp inom 2-

3 dagar efter att det bakats. Om du inte ska äta

brödet direkt, ska du slå in det i plastfolie eller placera

det i en plastpåse och försluta den.

●

Krispigt franskbröd mjuknar ofta när det förvaras i

plast, så det är bäst att lämna det utan

övertäckning tills det ska skivas.

●

Om du vill lagra brödet under längre tid ska det

förvaras i frysen. Skiva brödet innan du fryser det.

Då blir det enkelt att ta fram så många skivor som

behövs.

141

Allmänna tips

esultaten av brödbaket beror på en rad olika

faktorer, exempelvis ingrediensernas kvalitet,

noggrann uppmätning, temperatur och luftfuktighet.

är följer några tips som garanterar bästa resultat.

akmaskinen är inte en tillsluten enhet och den

påverkas av omgivningstemperaturen. Om det är en

mycket varm dag eller om maskinen används i ett

varmt kök kommer degen troligtvis att jäsa mer än

om det är kallt. Den optimala rumstemperaturen

ligger mellan 20 ˚C/68 ˚F och 24 ˚C/75 ˚F.

●

Under mycket kalla dagar ska du låta kranvatten

stå i rumstemperatur i 30 minuter före användning.

Det samma gäller för ingredienser i kylen.

●

Alla ingredienser ska vara rumstempererade när de

används, om inget annat anges i receptet.

För snabbprogrammet på 1 timma måste du t.ex.

värma vätskan.

●

Tillsätt ingredienserna i den ordning som anges i

receptet. Håll jästen torr och borta från vätskor i

brödformen tills du startar omrörningen.

●

Noggrann uppmätning är den viktigaste faktorn för

att lyckas med bakningen. De flesta problem beror

på felaktig uppmätning eller på att en ingrediens

inte tillsatts. Följ måtten enligt metersystemet eller

enligt amerikanska mått: De är inte utbytbara.

Använd medföljande mätskål och sked.

●

Använd alltid färska ingredienser, som inte har

passerat sista förbrukningsdag. Ingredienser som

mjölk, ost grönsaker och färsk frukt kan bli dåliga,

särskilt under varma förhållanden. De ska endast

användas i bröd som ska bakas direkt.

●

Tillsätt inte för mycket fett. Det bildar en spärr

mellan jäst och mjöl, som gör jäsningen

långsammare och kan ge en tung och kompakt

limpa.

●

Skär smör och annat fett i små bitar innan du

tillsätter det i maskinen.

●

Ersätt en del av vattnet med fruktjuice av t.ex.

apelsin, äpple eller ananas när du gör bröd med

fruktsmak.

●

Grönsaksjuice kan tillsättas som en del av vätskan.

Vatten från potatiskok innehåller stärkelse, vilket

gör att jästen verkar bättre och ger ett väljäst,

mjukt bröd som håller sig färskt längre.

●

rönsaker som riven morot, squash eller kokt

mosad potatis kan tillsättas som smaksättning.

Du måste minska vätskemängden i receptet

ftersom dessa livsmedel innehåller vatten. Börja

med mindre vatten och kontrollera degen när den

börjar att blandas. Tillsätt mer vatten vid behov.

●

verskrid inte de kvantiteter som anges i receptet.

Du kan skada bakmaskinen då.

●

Om brödet inte jäser bra ska du ersätta kranvattnet

med uppkokat vatten som fått svalna. Om du har

mycket klor och fluor i vattnet kan det påverka

jäsningen. Hårt vatten kan också ha denna effekt.

●

Kontrollera degen efter cirka 5 minuters oavbruten

knådning. Ha en mjuk skrapa bredvid maskinen så

att du kan skrapa ned längs sidorna av behållaren

om ingredienserna fastnar i hörnen. Placera den

inte i närheten av knådaren eller hindra dess

rörelse. Kontrollera även att degen har rätt

konsistens. Om degen är smulig eller om maskinen

verkar arbeta för hårt ska du tillsätta lite mer

vatten.

●

Öppna inte locket under jäsning eller bakning

eftersom det kan få brödet att sjunka ihop.

142

143

felsökningsschema

är nedan beskrivs några av de vanligaste problem, som kan uppstå när du bakar bröd i bakmaskinen. Läs

igenom dessa exempel, de troliga orsakerna och vilka åtgärder du då ska vidta för att lyckas med din bakning.

PROBLEM TROLIGA ORSAKER ÅTGÄRD

LIMPANS STORLEK OCH FORM

1. Brödet jäser inte •Fullkornslimpor blir inte lika höga som vitt •Normal situation, ingen åtgärd

illräckligt bröd p g a att det finns mindre glutenbildande

protein i fullkornsmjöl

•

Inte tillräckligt med vätska •

ka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk

•Sockret bortglömt eller inte nog mycket tillsatt •Blanda ingredienserna i den ordning

de räknas upp i receptet

•Fel typ av mjöl har använts •Du kanske har använt fel typ av

vetemjöl med för låg glutenhalt

•Använd inte universalmjöl

•Fel typ av jäst har använts •För bästa resultat ska du enbart

använda torrjäst

•Inte tillräckligt med jäst tillsatt eller jästen •Mät upp rekommenderad mängd

för gammal och kontrollera förpackningens

bäst-före-datum

•Snabbakningsförloppet har valts •Denna procedur ger kortare limpor

– detta är normalt

•Jäst och socker kom i kontakt med •Se till att hålla isär dem när de

varandra före blandningen tillsätts i tråget

2. Platta limpor, ingen jäsning •Jästen bortglömd •Blanda ingredienserna i den ordning

de räknas upp i receptet

•Jästen för gammal •Kontrollera bäst-före-datum

•Vätskan för varm •Använd vätska med rätt temperatur

för det valda programmet

•För mycket salt tillsatt •Använd rekommenderad mängd

•Om du använder tiduret: jästen blev blöt •Placera de torra ingredienserna i

innan bakningen startade tråghörnen och gör en liten

fördjupning i mitten av dessa

för jästen, för att skydda den från

vätskor

3. Ovansidan ”uppumpad” •För mycket jäst •Minska jästmängden med

⁄4 tsk

– svamplikt utseende •För mycket socker •Minska sockermängden med 1 tsk

•För mycket mjöl •Minska mjölmängden med 6 till 9 tsk

•Inte tillräckligt med salt •Använd den mängd salt som

rekommenderas i receptet

•Varm, fuktig väderlek •Minska vätskemängden med

15 ml / 3 tsk och jästen med

⁄4 tsk

4. Urgröpningar upptill •För mycket vätska •Minska vätskemängden med

och på sidorna 15 ml / 3 tsk nästa gång eller tillsätt

lite mera mjöl

•För mycket jäst •Använd den mängd som

rekommenderas i receptet eller

försök ett snabbare program nästa

gång

•Hög luftfuktighet och varmt väder kan ha •Kyl vattnet eller tillsätt mjölk direkt

lett till att degen jäste för snabbt från kylen

5. Knölig, knottrig och •Inte tillräckligt med vätska •Öka vätskemängden med

ojämn översida •För mycket mjöl 15 ml / 3 tsk

•Limpornas ovansidor kanske inte alla är •Mät upp mjölmängden exakt

perfekt formade men detta påverkar inte •Se till att degen framställs under

brödets underbara smak bästa tänkbara förhållanden

144

felsökningsschema (forts)

PROBLEM TROLIGA ORSAKER ÅTGÄRD

LIMPANS STORLEK OCH FORM

6. Brödet föll ihop •Maskinen stod i drag eller har varit utsatt för •Flytta maskinen

nder gräddningen stötar eller rubbningar under jäsningen

•Trågets kapacitet överskriden •Använd inte mer ingredienser än

vad som rekommenderats för stora

impor (max 1Kg)

•Inte tillräckligt med salt eller bortglömt (saltet •Använd den i receptet

jälper till att hindra degen från överjäsning) rekommenderade saltmängden

•För mycket jäst •Mät upp jästen noggrant

•Varm. Fuktig väderlek •Minska vätskemängden med

15 ml/3 tsk och jästen med

⁄4 tsk

7. Limporna ojämnt kortare •Degen alltför torr, så att den inte kan jäsa •Öka vätskemängden med

i ena änden jämnt i tråget 15 ml / 3 tsk

BRÖDETS STRUKTUR

8. Tung, tät struktur •För mycket mjöl •Mät upp noggrant

•Inte tillräckligt med jäst •Mät upp rätt mängd

rekommenderad jäst

•Inte tillräckligt med socker •Mät upp noggrant

9. Öppen, skiktad, hålig •Salt bortglömt •Blanda ingredienserna i den

struktur ordning de räknas upp i receptet

•För mycket jäst •Mät upp rätt mängd

rekommenderad jäst

•För mycket vätska •Minska vätskemängden med

15 ml / 3 tsk

10. Limpan är degig i mitten, •För mycket vätska •Minska vätskemängden med

inte tillräckligt gräddad 15 ml / 3 tsk

•Strömavbrott under drift •Om strömmen försvinner under mer

än 8 minuter vid drift, måste du

avlägsna den ogräddade limpan

från formen och börja om med nya

ingredienser.

•Mängderna var för stora för att maskinen •Minska mängderna till tillåtna

skulle klara dessa maximimängder

11. Det blir inga fina skivor •Brödet skivat när det är för varmt •Låt brödet svalna på galler minst

av brödet, skivorna 30 minuter för att ångan ska hinna

”klibbar ihop” dunsta innan du skivar det

•Du använder fel typ av kniv •Använd en ordentlig brödkniv

SKORPANS FÄRG OCH TJOCKLEK

12. Mörk färg på •Inställning för MÖRK skorpa har använts •Använd inställning ”medel” eller

skorpan / för tjock ”ljus” nästa gång

13. Limpan är bränd •Bakmaskinen fungerar inte som den ska •Se avsnittet om ”Service och

kundtjänst”

14. Skorpan är för ljus •Brödet inte gräddat tillräckligt länge •Öka på gräddningstiden

•Inget mjökpulver eller färsk mjölk i receptet •Tillsätt 15 ml / 3 tsk skummjölkspulver

eller byt ut hälften av vattnet mot

mjölk för att få brunare yta

TRÅGPROBLEM

15. Det går inte få loss •Du måste hälla vatten i tråget och låta •Följ rengöringsanvisningarna efter

degblandaren degblandaren ligga i blöt innan den går användning. Du kanske behöver

att lossa vrida degblandaren något efter

blötläggningen för att lossa den

16. Brödet fastnar i •Kan inträffa efter långvarig användning •Torka av insidan av tråget försiktigt

tråget / svårt att stjälpa ut med vegetabilisk olja

•Se avsnittet ”Service och kundtjänst”

145

felsökningsschema (forts)

PROBLEM TÄNKBARA ORSAKER ÅTGÄRD

MASKINENS MEKANISKA DELAR

17. Bakmaskinen fungerar •Bakmaskinen är inte påslagen •Kontrollera att på/av-knappen  är i

nte / degblandaren rör läget PÅ.

sig inte •Tråget är inte rätt insatt •Kontrollera att tråget är låst i läge

•

Fördröjningstiduret är inkopplat •Maskinen startar inte förrän

nedräkningen till start avslutats

18. Ingredienserna inte •Du har inte startat bakmaskinen •Efter programmeringen ska du

landade trycka på starttangenten för att

sätta igång maskinen

•Du har glömt att sätta in degblandaren •Se alltid till att deglandaren sitter

i tråget på axeln i botten av tråget innan du

tillsätter ingredienserna

19. Det luktar bränt när •Ingredienser har spillts ut inne i ugnen •Var försiktig, så att du inte spiller

maskinen körs när du tillsätter ingredienser. De kan

bränna fast på värmarelementet och

ge upphov till rök

•Tråget läcker •Se avsnittet ”Service och kundtjänst”

•Trågets kapacitet har överskridits •Använd inte mer ingredienser än

vad som rekommenderas i receptet

och mät alltid upp dem exakt

20. Maskinkontakten har •Om maskinen håller på med blandningsförloppet ska du kassera ingredienserna

dragits ur av misstag och börja om på nytt

eller strömavbrott under •Om maskinen håller på med jäsningen ska du tömma degen ur tråget, forma den

drift. Hur kan jag rädda och placera den i smord form 23 x 12,5 cm, täcka över och låta den jäsa till

brödet? dubbel storlek. Använd gräddningsläget 14 eller grädda i förvärmd, vanlig ugn vid

200°C i 30-35 minuter eller tills brödet fått gyllenbrun färg

•Om maskinen håller på med gräddningen ska du använda gräddningsläget 14 eller

grädda i förvärmd, vanlig ugn vid 200°C. Lyft försiktigt bort tråget ur maskinen och

placera det på gallret längst ned i ugnen. Grädda tills brödet fått gyllenbrun färg

21. E:01 visas på displayen •Ugnen är för varm •Dra kontakten ur uttaget och låt

och maskinen kan inte svalna i 30 minuter

sättas igång

22. H:HH & E:EE visas på •Bakmaskinen fungerar inte. •Se avsnittet ”Service och kundtjänst”

displayen och maskinen Temperaturgivarfel

går inte

service och kundtjänst

●

m sladden är skadad måste den av säkerhetsskäl

bytas ut av KENWOOD eller av en auktoriserad

KENWOOD-reparatör.

m du behöver hjälp med:

●

tt använda apparaten eller

●

service eller reparationer

●

Kontakta återförsäljaren där du köpte apparaten.

●

Konstruerad och utvecklad av Kenwood i

Storbritannien.

●

Tillverkad i Kina.

VIKTIG INFORMATION FÖR KORREKT

BORTSKAFFNING AV PRODUKTEN I

ÖVERENSSTÄMMELSE MED EU-DIREKTIV

2002/96/EG.

När produktens livslängd är över får den inte slängas i

hushållssoporna. Den kan överlämnas till lokala

myndigheters avfallssorteringscentraler eller till en

återförsäljare som ger denna service.

När du avfallshanterar en hushållsmaskin på rätt sätt

undviker du de negativa konsekvenser för miljön och

hälsan som kan uppkomma vid felaktig

avfallshantering. Du möjliggör även återvinning av

materialen vilket innebär en betydande besparing av

energi och tillgångar.

146

sikkerhet

●

Les nøye gjennom denne bruksanvisningen og ta vare på den

slik at du kan slå opp i den senere.

●

Fjern all emballasje og eventuelle etiketter.

●

Ikke berør varme overflater. Tilgjengelige overflater kan bli

varme ved bruk. Bruk alltid grytekluter til å ta ut den varme

brødformen.

●

For å forhindre søl inni stekerommet skal du alltid fjerne

brødformen fra maskinen før du har i ingrediensene.

Ingredienser som skvetter på varmeelementet kan brenne og

føre til røyk.

●

Ikke bruk denne maskinen dersom det er synlig tegn på

skade på strømledningen, eller dersom den ved et uhell er

blitt sluppet ned.

●

Ikke legg maskinen, ledningen eller støpselet i vann eller

annen væske.

●

Trekk alltid støpselet ut av kontakten etter bruk, før du setter

på eller fjerner deler, og før rengjøring.

●

Ikke la den elektriske ledningen henge ut over kanten på

benken, eller la den berøre varme overflater som f.eks. gass

eller elektriske kokeplater.

●

Maskinen skal bare brukes på en flat, varmebestandig

overflate.

●

Ikke ha hånden inni stekerommet etter at brødformen er tatt

ut, da det er svært varmt.

●

Ikke berør bevegelige deler i brødmaskinen.

●

Ikke overskrid de maksimale mengdene for mel og

hevemiddel som er spesifisert i oppskriftene som følger med.

●

Ikke sett brødmaskinen direkte i sollyset, nær varme

apparater eller i trekk. Alt dette kan påvirke den innvendige

temperaturen i ovnen, som kan ødelegge resultatet.

●

Ikke bruk denne maskinen utendørs.

Norsk

rett ut framsiden med illustrasjoner

147

●

Ikke bruk brødmaskinen når den er tom, da det kan påføre

den alvorlig skade.

●

Ikke bruk stekerommet som oppbevaringssted.

●

Ikke dekk til luftehullene på siden av maskinen og sørg for at

det er nok ventilasjon rundt brødbakeren når den er i bruk.

●

Dette apparatet er ikke ment å skulle brukes med en ekstern

tidtaker eller et separat fjernkontrollsystem.

●

Ikke legg selve brødmaskinen eller det utvendige understellet

på brødformen i vann.

●

Barn fra 8 år og oppover kan bruke, rengjøre og vedlikeholde

dette apparatet i samsvar med brukerinstruksjonene som

fulgte med, gitt at de overvåkes av en person som er

ansvarlig for deres sikkerhet og at de har fått opplæring i bruk

av apparatet og er klar over farene.

●

Personer med reduserte fysiske eller psykiske evner eller

mangel på kunnskap om bruk av apparatet må ha fått

opplæring i trygg bruk og være klar over farene.

●

Barn må ikke leke med apparatet, og både apparatet og

ledningen må være utenfor rekkevidde for barn under 8 år.

●

Koble fra brødmaskinen og la den kjøle seg helt ned før

rengjøring.

●

Bruk bare apparatet til dets tiltenkte hjemlige bruk. Kenwood

frasier seg ethvert ansvar ved feilaktig bruk eller dersom

apparatet ikke er brukt i henhold til denne bruksanvisningen.

148

før du setter i støpselet

●

Forsikre deg om at nettspenningen er i

overensstemmelse med det som står på

undersiden av brødmaskinen.

●

ADVARSEL: DETTE APPARATET MÅ VÆRE

JORDET.

●

Dette apparatet er i samsvar med EU-direktiv

2004/108/EU om elektromagnetisk kompatibilitet

og EU-bestemmelse nr. 1935/2004 fra 27/10/2004

om materialer som skal brukes i kontakt med mat.

før du tar brødmaskinen i bruk for første

gang

●

Vask alle delene (se stell og rengjøring)

●

Sett på lokket (se stell og rengjøring).

●

Fest den automatiske dispenseren på undersiden

av lokket (se Automatisk dispenser).

deler



lokkhåndtak

 vindu

 automatisk dispenser



varmeelement

 brødformhåndtak

 elteblad

 drivaksel

 drivkopling

 på/av-bryter

 målebeger

 dobbel måleskje 1 ts og 1 ss

 kontrollpanel

 displayvindu

 programstatus-indikator

 skorpefarge-indikatorer (lys, middels, mørk,

hurtig)

 utsettelsesknapper

 menyknapp

 brødstørrelseknapp

 program-knapp

 bekreft-knapp

tittelys

favoritt-knapp

start/stopp-knapp

hurtigbakeknapp

avbryt-knapp

skorpefargeknapp

brødstørrelseindikatorer

slik måler du ingrediensene (se ill. 3 til 7)

Det er ytterst viktig å bruke nøyaktig oppmålte

ingredienser for best resultater.

●

Mål alltid væsker i det vedlagte gjennomsiktige

begeret med graderingsmerker. Væsken skal knapt

nå til merket på begeret i synshøyde, ikke over eller

under (se 3)

●

Bruk alltid væsker med romtemperatur, 20 ºC, med

mindre du lager brød ved hjelp av den raske 1

timerssyklusen. Følg bruksanvisningen i delen om

oppskrifter.

●

Bruk alltid vedlagte måleskje til å måle mindre

mengder tørre og våte ingredienser. Bruk

skyvelokket til å velge blant følgende mål -

⁄2 ts, 1

ts,

⁄2 ss eller 1 ss. Bruk strøken skje (se 6).

 på/av-bryter

enwood brødmaskinen er utstyrt med en PÅ/AV-

bryter, og fungerer ikke før du har trykket ned ”på”-

ryteren.

●

ett i støpselet og trykk på PÅ/AV-bryteren  som

innes bak på brødmaskinen – maskinen piper og

1 (3:15) kommer fram på skjermen.

●

Slå alltid brødmaskinen av og trekk ut støpselet

etter bruk.

 programstatus-indikator

Programstatus-indikatoren finnes på skjermen, og

indikatorpilen peker på trinnet i syklusen som

brødmaskinen befinner seg på som følger: -

Forvarming Forvarmingsfunksjonen fungerer

kun i begynnelsen av innstillingene for helkorn (30

minutter), helkorn hurtig (5 minutter) og glutenfritt (8

minutter) for å varme ingrediensene før det første

eltetrinnet begynner. Det er ingen elting i denne

tidsperioden.

Elte - Deigen er enten på 1. eller 2. eltetrinn,

eller slås sammen mellom hevesyklusene. I de siste

20 minuttene av 2. Eltesyklus på innstilling (1), (2),

(3), (4), (5), (6), (9), (10), (11) og (13) går den

automatiske dispenseren og du hører en alarm

som betyr at du skal tilsette eventuelle andre

ingredienser manuelt.

Heve deigen er enten i 1., 2. eller 3. hevesyklus.

Stek Brødet er i siste stekesyklus.

Holde varm Brødmaskinen går automatisk inn i

holde varm-modus ved slutten av stekesyklusen.

Den blir i holde varm- modusen i inntil 1 time, eller

til maskinen slås av, avhengig av hva som kommer

først. Vennligst merk: varmeelementet slås

på og av og lyser periodisk i løpet av

holde varm-syklusen.

149

bruke brødmaskinen

(se illustrasjonspanelet)

1 Fjern brødformen ved å holde i håndtaket og vri

formen til baksiden av bakekammeret.

Sett på eltebladet.

3 Hell vannet i brødformen.

4 Ha resten av ingrediensene i formen, i

rekkefølgen som er oppgitt i oppskriftene. Sørg

for at alle ingrediensene veies nøye da feil mål gir

dårlige

7 resultater.

8 Sett brødformen i ovnen ved å plassere

brødformen i vinkel mot baksiden av enheten.

Lås deretter formen ved å vri den mot forsiden.

9 Senk håndtaket og lukk lokket.

10 Sett støpselet i kontakten og slå maskinen på –

enheten avgir en pipelyd og går til

standardinnstillingen 1 (3:15).

11 Trykk på MENY-knappen  til ønsket program er

valgt. Brødmaskinen vil gå tilbake til standarden

som er 1 kg og middels skorpefarge. Merk: Hvis

du bruker “HURTIGBAKING” , skal du bare

trykke inn knappen og programmet starter

automatisk.

12 Velg brødstørrelse ved å trykke på

BRØDSTØRRELSE-knappen  til indikatoren

går til ønsket brødstørrelse.

13 Velg skorpefarge ved å trykke på SKORPE-

knappen til indikatoren går til ønsket

skorpefarge (lys, middels eller mørk).

14 Trykk på START/STOPP-knappen . For å

stoppe eller avbryte programmet trykker du på

START/STOPP-knappen i 2-3 sekunder.

15 På slutten av stekesyklusen trekker du støpselet

ut av kontakten.

16 Fjern brødformen ved å holde i håndtaket og vri

formen til baksiden av bakekammeret.

Bruk alltid grytekluter siden

formhåndtaket er varmt, og sørg for å

ikke ta på den automatiske dispenseren

på undersiden av lokket siden denne

også er varm.

17 Ta brødet ut av formen og la det avkjøles på rist.

18 La brødet avkjøles i minst 30 minutter før du

skjærer i det, slik at dampen slipper ut. Det er

vanskelig å skjære brødet dersom det er varmt.

19 Rengjør brødformen og elteren umiddelbart etter

bruk (se stell og rengjøring).

tittelys

●

u kan når som helst trykke på LYS-knappen for å

e programstatusen i skjermvinduet eller for å

sjekke fremdriften til deigen i bakekammeret.

●

akekammerets tittelys slår seg automatisk av

tter 60 sekunder.

●

Hvis lyspæren slutter å virke, må den byttes ut av

KENWOOD eller en autorisert KENWOOD-

reparatør (se Service og kundestøte).

 automatisk dispenser

Din BM450 brødmaskin er utstyrt med en

automatisk dispenser som tilsetter ekstra

ingredienser direkte i deigen under eltesyklusen.

Dette sikrer at ingrediensene ikke overbehandles

eller knuses og at de fordeles jevnt.

slik fester og bruker du den automatiske

dispenseren

1 Fest dispenseren  på lokket med justeringspilene

●

Dispenseren låser seg ikke på plass med mindre

den festes riktig hele veien rundt.

●

Brødmaskinen kan brukes uten dispenseren festet

på om nødvendig, men du hører den manuelle

alarmen.

2 Fyll dispenseren med ønskede ingredienser.

3 Den automatiske dispenseren starter etter omtrent

15-20 minutter med elting og du hører en alarm

dersom du trenger å legge til ingredienser manuelt.

hint og tips

Ikke alle ingredienser passer i den automatiske

dispenseren, og for å få best mulig resultat bør du

følge retningslinjene under:

●

Ikke overfyll dispenseren - følg de anbefalte

mengdene som er angitt i de medfølgende

oppskriftene.

●

Hold dispenseren ren og tørr for å hindre at

ingrediensene klistrer seg fast.

●

Skjær ingredienser i store biter eller ta på litt mel

for å redusere klistring som kan hindre

ingrediensene i å frigjøres.

150

151

ngredienser passer til bruk i den kommentarer

utomatiske dispenseren

Tørket frukt, f.eks. sultanrosiner, Ja Hakk i store biter, ikke for små.

osiner, blandet skall og glasserte Ikke bruk frukt som er lagt i sirup eller

kirsebær alkohol.

a på litt mel for å hindre at frukten

klistrer seg fast.

For små biter kan klistre seg til

dispenseren og ikke bli tilsatt i deigen.

Nøtter Ja Hakk i store biter, ikke for små.

Store frø, f.eks. solsikke- og Ja

gresskarfrø

Små frø, f.eks. valmue- og Nei Veldig små frø kan falle gjennom

sesamfrø åpningen rundt dispenserdøren.

Det er best å tilsette dem manuelt eller

med andre ingredienser.

Urter - ferske og tørkede Nei På grunn av den lille størrelsen kan de

falle ut av dispenseren.

Urter er lette i vekt og kan ikke frigjøres

fra dispenseren.

Det er best å tilsette dem manuelt eller

med andre ingredienser.

Frukt/grønnsaker i Nei Olje kan føre til at ingrediensene klistrer

olje/tomater/oliven seg til dispenseren.

Kan brukes hvis de er skikkelig avrent

og tørket før du legger dem til i

dispenseren.

Ingredienser med høyt Nei Kan klistre seg til dispenseren.

vanninnhold, f.eks. frisk frukt

Ost Nei Kan smelte i dispenseren.

Tilsett med andre ingredienser direkte

i formen.

Sjokolade/sjokoladebiter Nei Kan smelte i dispenseren.

Tilsettes manuelt når alarmen går.

tabell for bruk av automatisk dispenser

152

programtabell for brød/deig

program Total programtid Automatisk dispenseroperasjon Hold varm

Middels skorpefarge og manuell alarm for tilsetting av ✬✬

ingredienser ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

1 basis Oppskrifter på loff eller kneip 3:05 3:10 3:15 2:45 2:50 2:55 60

2 loff hurtig Reduserer loffsyklusen med ca. 2:40 2:45 2:50 2:20 2:25 2:30 60

25 minutter

3 grovbrød Oppskrifter på grovbrød 4:25 4:30 4:35 3:39 3:44 3:49 60

30 minutter forvarming

4 helkorn Til bruk med helkornmel og til et 2:34 2:39 2:44 2:15 2:20 2:25 60

hurtig raskere grovbrød. Passer ikke til

brød med 100 % sammalt mel 5

minutters forvarming

5 fransk Gir en sprøere skorpe og passer til 3:32 3:36 3:40 3:13 3:17 3:21 60

brød med lite fett og sukker

6 søtt Brødoppskrifter med mye sukker 3:19 3:22 3:25 2:59 3:02 3:05 60

7 hurtigbrød Brød uten gjær – 1 kg blanding 2:08 - 22

8 kake Brød uten gjær, og kaker 1:22 - 22

9 glutenfritt Til bruk med glutenfritt mel og - 2:54 2:59 - 2:37 2:42 60

glutenfrie brødmikser.

Maks 500 g melvekt: 8 minutters

forvarming

10 deig Deig til forming for hånd og steking 1:30 1:14 -

i vanlig ovn.

11 Spesialdeig Lang deigsyklus til tilberedelse av 5:15 4:39 -

spesialdeiger

12 syltetøy Til sylting 1:25 - 20

153

programtabell for brød/deig

program Total programtid Automatisk dispenseroperasjon Hold varm

Middels skorpefarge og manuell alarm for tilsetting av ✬✬

ingredienser ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

13 pizzadeig Oppskrifter på pizzadeig 1:30 1:14 -

14 stek Funksjon for kun steking. Kan også 0:10 - 1:30 - 60

brukes til å varme opp igjen eller få

sprø skorpe på brød som allerede er

stekt og avkjølt. Bruk tidsurknappene

til å endre ønsket tid.

Hurtigbakeknapp Gir brød på under 1 time. 0:58 - 60

Brødene trenger varmt vann, ekstra

gjær og mindre salt.

✬ Du hører en alarm før andre eltesyklus er avsluttet, slik at du kan tilsette ingredienser hvis oppskriften anbefaler det.

✬✬ Brødmaskinen går automatisk inn i hold varm-modus på slutten av stekesyklusen. Den forblir i denne hold varm-modusen i inntil én

time eller til maskinen slås av, avhengig av hva som kommer først.

 utsettelsesfunksjon

ed utsettelsesfunksjonen kan du utsette

brødbakingsprosessen med opptil 15 timer. Den

orsinkede starten kan ikke brukes med

rogrammet "HURTIGBAKING" eller program (7) til

(13).

VIKTIG: Når du bruker utsettelsesfunksjonen må

du ikke bruke lett bedervelige ingredienser – ting

som lett blir ”sure” ved romtemperatur eller over,

f.eks. melk, egg, ost og yoghurt osv.

Bruk DELAY TIMER (utsettelsesfunksjonen) og ha

ingrediensene i brødformen og lås formen inn i

brødmaskinen. Deretter:

●

Trykk på MENU-knappen for å velge ønsket

program. Programsyklustiden vises.

●

Velg ønsket skorpefarge og størrelse.

●

Still så tidsuret.

●

Trykk på (+) TIMER-knappen og fortsett å trykke til

ønsket totaltid vises. Hvis du går lenger enn ønsket

tid, trykker du på (-) TIMER-knappen for å gå

tilbake.

Når timerknappen trykkes, stilles den med 10

minutter om gangen. Du trenger ikke å finne ut av

forskjellen mellom programtiden som er valgt og

totalt antall timer som kreves siden brødmaskinen

automatisk inkluderer innstilt syklustid.

Eksempel: Ferdig brød kl 07.00. Hvis

brødmaskinen er oppsatt med nødvendige

oppskriftsingredienser kl 22 kvelden før, er tiden

som skal stilles inn på utsettelsesuret 9 timer.

●

Trykk på MENU-knappen

for å velge program, f.eks.

1 og bruk (+) TIMER-

knappen til å bla gjennom

tiden i trinn på 10 minutter

til det viser "9:00". Hvis du

går forbi "9:00", trykker du

ganske enkelt på (-)

TIMER-knappen til du

kommer tilbake til "9:00".

●

Trykk på START/STOPP-

knappen og kolon (:)

blinker. Tidsuret begynner

å telle ned.

●

Hvis du gjør en feil eller

ønsker å endre innstilt tid,

trykker du på

START/STOPP-knappen til

skjermen tømmes. Da kan

du tilbakestille tiden.

154

favorittprogram

Favorittprogrammet gjør at du kan opprette og

agre opptil 5 av dine egne programmer.

lik oppretter/endrer du ditt eget program

1 Koble til og slå på.

Trykk på FAVOURITE-knappen for å velge

rogrammet du ønsker å endre fra P1 til P5.

3 Trykk på (P) PROGRAM-knappen for å begynne å

endre programmet.

4 Bruk DELAY TIMER-knappene (-) & (+) til å endre

tiden som kreves for hvert trinn.

5 Trykk på CONFIRM-knappen for å lagre og gå til

neste trinn på programmet.

6 Gjenta trinn 3 til 5 til alle trinnene har blitt

programmert etter behov.

Programstatusindikatoren viser hvilket trinn av

programmet du har kommet til.

Når du trykker på CONFIRM-knappen for siste

gang etter hold varm-trinnet, piper det og

programmet lagres automatisk.

Hvis du vil gå tilbake til forrige trinn, trykker du på

CANCEL-knappen for å endre tiden.

slik bruker du favorittprogrammet

1 Koble til og slå på.

2 Trykk på FAVOURITE-knappen for å velge ønsket

program P1 til P5.

3 Trykk på START/STOP-knappen eller velg

utsettelsesfunksjonen.

155

P1 – P5 Favorittprogramtrinn

Trinn Standardinnstilling Minimum og maksimum tilgjengelige

tidsendring

1 Forvarming

0 min 0 – 60 min

2 Elting 1

3 min 0 – 10 min

3 Elting 2

22 min 0 – 30 min

4 Heving 1

20 min 20 – 60 min

5 Elting 3 15 sek Kan ikke endres

Elteren vil ikke fungere hvis Heving 2 er angitt til 0

6 Heving 2

30 min 0 – 2 timer

7 Elting 4 15 sek Kan ikke endres

Elteren vil ikke fungere hvis Heving 3 er angitt til 0

8 Heving 3

50 min 0 – 2 timer

9 Baking

60 min 0 – 1 time 30 min

10 Hold varm

60 min 0 – 60 min

beskyttelse mot strømbrudd

rødmaskinen har en 8 min beskyttelse mot

strømbrudd i tilfelle støpselet ved en feiltakelse blir

trukket ut av kontakten når maskinen er i bruk.

askinen fortsetter programmet dersom støpselet

settes inn igjen med én gang.

stell og rengjøring

●

Koble fra brødmaskinen og la den kjøle

seg helt ned før rengjøring.

●

Ikke legg selve brødmaskinen eller det utvendige

understellet på brødformen i vann.

●

Ikke bruk skurekoster eller metallredskap.

●

Bruk en myk, fuktig klut til å rengjøre ut- og

innsiden av brødmaskinen om nødvendig.

brødform

●

Ikke vask brødformen i oppvaskmaskin.

●

Rengjør brødformen og eltebladet umiddelbart

etter hver bruk ved å fylle formen delvis med varmt

såpevann. La det bløtes i 5 til 10 minutter.

Eltebladet tas ut ved å vri den med urviserne og

løft av. Avslutt rengjøringen med en myk klut, skyll

og tørk.

Hvis eltebladet ikke kan fjernes etter 10 minutter

skal du holde i akselen fra undersiden av formen

og vri fram og tilbake til eltebladet frigjøres.

glasslokk

●

Løft av glasslokket og rengjør det med varmt

såpevann.

●

Ikke vask lokket i oppvaskmaskin.

●

Sørg for at lokket er helt tørt før du setter det på

brødmaskinen igjen.

automatisk dispenser

●

Fjern den automatiske dispenseren fra lokket og

vask den i varmt såpevann. Bruk om nødvendig en

myk børste til rengjøringen. Sørg for at dispenseren

er helt tørr før du setter på lokket igjen.

156

157

Vanlig loff Program 1

ts = 5 ml teskje

ss = 15 ml spiseskje

Brioche (bruke lys skorpefarge) Program 6

Grovbrød Program 3

1 Legg egget/eggene i målebegeret og tilsett nok vann så det gir: -

2 Hell i brødformen med honningen og sitronjuicen.

Brødstørrelse 750g 1Kg

Væske opp til 310 ml 380 ml

Ingredienser 500g 750g 1Kg

Vann 245ml 300ml 380ml

Vegetabilsk olje 1 ss 1

⁄2 ss 1

⁄2 ss

Hvetemel 350g 450g 600g

Skummet tørrmelk 1 ss 4 ts 5 ts

Salt 1 ts 1

⁄2 ts 1

⁄2 ts

Sukker 2 ts 1 ss 4 ts

Tørrgjær 1 ts 1

⁄2 ts 1

⁄2 ts

Ingredienser 500g 750g 1Kg

Melk 130ml 200ml 280ml

Egg 12 2

Smør, smeltet 80g 120g 150g

Hvetemel 350g 500g 600g

Salt 1 ts 1

⁄2 ts 1

⁄2 ts

Sukker 30g 60g 80g

Tørrgjær 1 ts 2 ts 2

⁄2 ts

Ingredienser 750g 1Kg

Egg 1 pluss 1 eggeplomme 2

Vann Se punkt 1 Se punkt 1

Sitronjuice 1 ss 1 ss

Honning 2 ss 2 ss

Sammalt hvetemel 450 g 540 g

Ubleket hvitt brødmel 50 g 60 g

Salt 2 ts 2 ts

Tørrgjær 1 ts 1

⁄2 ts

Oppskrifter (ha ingrediensene i formen i samme rekkefølgen som de oppgis i

oppskriftene)

158

Rask loff Hurtigbakeknapp

1 Trykk på HURTIGBAKE-knappen og programmet starter automatisk.

Rundstykker Program 10

1 På slutten av syklusen skal du ha deigen på en lett melet overflate. Slå deigen forsiktig sammen

og del den i 12 like deler og trill til rundstykker.

2 Etterpå lar du rundstykkene heve seg igjen, og deretter stekes de i vanlig ovn.

Ingredienser 1Kg

ann, lunken (32-35 °C) 350ml

egetabilsk olje 1 ss

Hvetemel 600g

Skummet tørrmelk 2 ss

Salt 1 ts

Sukker 4 ts

Tørrgjær 4 ts

Ingredienser 1Kg

Vann 240ml

Egg 1

Hvetemel 450g

Salt 1 ts

Sukker 2 ts

Smør 25g

Tørrgjær 1

⁄2 ts

Oppå:

Eggeplomme vispet med

15 ml (1 ss) vann 1

Strø over sesamfrø og

valmuefrø om ønskelig

Ingredienser

ovedingrediensene i brødbaking er mel, så det er

viktig å velge riktig mel for å få et vellykket resultat.

Hvetemelstyper

vetemel gir de beste brødene. Hvete består av et

tre skall, som ofte kalles kli, og en indre kjerne, som

inneholder hvetekimen og frøhviten som, når det

blandes med vann, danner gluten. Gluten strekker

seg på samme måte som elastikk, og gassene som

avgis av gjæren i hevingen blir fanget opp og gjør at

deigen hever seg.

Fint hvetemel

I dette melet er kliet og hvetekimen fjernet, og

frøhviten som sitter igjen males til hvitt mel. Det er

veldig viktig å bruke et kraftig hvetemel, fordi det har

et høyere proteinnivå som er nødvendig til utvikling av

gluten. Ikke bruk fint hvetemel eller hvetemel tilsatt

hevningsmiddel til å lage gjærbakst i brødmaskinen

da brødene ikke blir så gode. Det finnes mange typer

hvitt mel, så bruk ett av god kvalitet for å få best

resultater.

Grovt hvetemel

Grovt hvetemel inkluderer kliet og hvetekimen, noe

som gir melet nøttesmak og gir et brød med grovere

konsistens. Her må også et kraftig mel benyttes. Brød

laget av 100 % grovt hvetemel blir tettere enn hvitt

brød. Kliet i melet hemmer frigjøringen av gluten, så

deig av grov hvete hever seg saktere. Bruk

spesialprogrammet til grovt mel slik at brødet får tid til

å heve seg. Til et lettere brød erstatter du noe av det

grove melet med fint hvetemel. Du kan lage et raskt

grovbrød ved hjelp av hurtiginnstillingen for grovt mel.

Kraftig grovt mel

Dette kan brukes sammen med fint hvetemel, eller for

seg selv. Det inneholder ca. 80-90 % av hvetekjernen

og gir derfor et lettere brød som allikevel er godt på

smak. Prøv dette melet på grunnsyklusen for loff, og

erstatt 50 % av det kraftige hvetemelet med kraftig

grovt mel. Du må kanskje tilsette litt mer væske.

Fullkornmel

En kombinasjon av hvitt, grovt og rugmel blandet

med helkorn, som gir både konsistens og smak.

Bruk for seg eller i kombinasjon med hvitt mel.

el uten hvete

Annet mel, f.eks. rug, kan brukes med hvetemel og

grovt hvetemel til å lage tradisjonelle brød som

umpernikkel eller rugbrød. Om du bare tilsetter litt av

det gir det en ekstra smak. Ikke bruk det for seg, da

deigen blir klisset og du får et tungt brød. Andre

orntyper som hirse, bygg, bokhvete, mais og havre

er lave i protein og utvikler derfor ikke nok gluten til å

gi et tradisjonelt brød.

Disse meltypene kan med hell brukes i små mengder.

Prøv å erstatte 10-20 % hvetemel med ett av disse

alternativene.

Salt

Det er viktig å bruke litt salt i brødene for at deigen

skal utvikle seg og du får smak. Bruk vanlig bordsalt

eller havsalt, ikke grovkvernet salt som er best til å

strø oppå rundstykker for å gi dem en sprø

konsistens. Det er best å unngå salterstatninger da

de fleste ikke inneholder natrium.

●

Salt styrker glutenstrukturen og gjør deigen mer

elastisk.

●

Salt hemmer gjærveksten for å hindre at deigen

hever seg for mye og faller sammen.

●

For mye salt hindrer at deigen hever seg

tilstrekkelig.

Søtstoff

Bruk hvitt eller brunt sukker, honning, maltekstrakt, lys

sirup, lønnesirup, molasser eller mørk sirup.

●

Sukker og flytende søtstoff bidrar til brødets farge,

og gir skorpen en gyllen farge.

●

Sukker tiltrekker seg fuktighet, og forbedrer slik

holdbarheten.

●

Sukker gir mat til gjæren, selv om det ikke er

nødvendig, da de moderne tørrgjærtypene kan

benytte det naturlige sukkeret og stivelsen som

finnes i melet, men det gjør deigen mer aktiv.

●

Søtt brød har et moderat sukkernivå, og frukt,

pensling eller glasur gir ekstra søtsmak.

Bruk syklusen for søtt brød til slike brødtyper.

●

Hvis du erstatter sukkeret med flytende

søtningsstoff, må væskemengden reduseres litt.

159

ett og oljer

Litt fett eller olje er ofte tilsatt brød for å gi mykere

konsistens. Det bidrar også til å forlenge brødets

oldbarhet. Bruk smør, margarin eller kanskje

delfiafett i små mengder inntil 25 g eller 22 ml (1

⁄2 ss)

vegetabilsk olje. Der en oppskrift bruker større

engder slik at smaken er mer merkbar, gir smør

best resultat.

●

Olivenolje eller solsikkeolje kan brukes i stedet for

smør, men juster væskeinnholdet for mengder over

15 ml

(3 ts) tilsvarende. Solsikkeolje er et bra alternativ

dersom du er bekymret for kolesterolnivået.

●

Ikke bruk lettmargarin o.l. da det inneholder 40 %

vann slik at det ikke har samme egenskapene som

smør.

Væske

En eller annen væske må benyttes, som regel vann

eller melk. Vann gir sprøere skorpe enn melk.

Vann kombineres ofte med skummet tørrmelk. Dette

er viktig hvis du bruker samme tidsforsinkelse da frisk

melk forringes. Til de fleste programmer er vann rett

fra springen greit, men på hurtigsyklusen må vannet

være lunkent.

●

På svært kalde dager skal du måle ut vannet og la

det stå i romtemperatur i 30 minutter før du bruker

det. Hvis du bruker melk rett fra kjøleskapet må du

gjøre det samme.

●

Surmelk, yoghurt, rømme og smøreoster som

f.eks. ricotta, hytteost og fromage frais kan alle

benyttes som del av væskeinnholdet for å gi et

fuktigere, mykere brød. Surmelk gir en god, litt

syrlig smak, ikke ulik den som finnes i landbrød og

surdeiger.

●

Egg kan settes til for å gjøre deigen fyldigere,

forbedre fargen og gi konsistens og stabilitet til

glutenet under hevingen. Hvis du bruker egg skal

du redusere væskeinnholdet tilsvarende. Ha egget i

et målebeger og fyll på med væske til riktig nivå til

den oppskriften.

jær

Gjær fås både fersk og tørr. Alle oppskriftene i dette

heftet er testet med tørrgjær som ikke trenger å løses

pp i vann først. Den has i en fordypning i melet der

den holdes tørr og atskilt fra væsken til blandingen

begynner.

●

For best resultat skal du bruke tørrgjær. Fersk gjær

nbefales ikke da det har en tendens til å gi mer

variable resultater enn tørrgjær. Ikke bruk fersk

gjær med forsinkelsesuret.

Hvis du vil bruke fersk gjær skal du merke deg

følgende:

6 g fersk gjær = 1 ts tørrgjær

Bland den ferske gjæren med 1 ts sukker og 2 ss

vann (varmt). La det stå i 5 min til det skummer.

Tilsett det så til resten av ingrediensene i formen.

For å få best resultater må du kanskje justere

gjærmengden.

●

Bruk mengden som er oppgitt – for mye kan føre til

at brødet hever seg for mye og renner over

brødformen.

●

Når du har åpnet en gjærpose må den brukes

innen 48 timer, med mindre annet er oppgitt av

produsenten. Lukk posen etter bruk. Åpne poser

som lukkes igjen kan oppbevares i fryseren til du

trenger dem.

●

Bruk tørrgjær før utløpsdatoen, da potensialet

reduseres gradvis over tid.

●

Du finner kanskje tørrgjær som er spesielt laget til

bruk i brødmaskiner. Denne gir også gode

resultater, men du må kanskje justere de anbefalte

mengdene.

160

Tilpasse dine egne oppskrifter

år du har bakt noen av oppskriftene som følger

med, kan det hende at du vil tilpasse noen av dine

favoritter som tidligere har blitt blandet og eltet for

ånd. Begynn med å velge en av oppskriftene i dette

heftet, som ligner på din oppskrift, og bruk den som

veiledning.

Les gjennom følgende retningslinjer og vær forberedt

på å foreta justeringer etter som du går fram.

●

Sørg for at du bruker riktige mengder til

brødmaskinen. Ikke overgå anbefalt maksimum.

Om nødvendig kan du redusere oppskriften slik at

den matcher mel- og væskemengdene i

brødmaskinoppskriftene.

●

Tilsett alltid væsken til brødformen først. Skill

gjæren fra væsken ved å ha den i etter melet.

●

Bytt fersk gjær ut med tørrgjær. Merk: 6 g fersk

gjær = 1 ts (5 ml) tørrgjær.

●

Bruk skummet tørrmelk og vann i stedet for frisk

melk, dersom du bruker innstillingen for forsinkelse.

●

Hvis den vanlige oppskriften bruker egg skal du

tilsette egget som en del av den totale

væskemengden.

●

Hold gjæren atskilt fra de andre ingrediensene i

formen til blandingen begynner.

●

Kontroller deigens konsistens de første få

blandeminuttene. Brødmaskiner krever en litt

mykere deig, så du må kanskje tilsette mer væske.

Deigen skal være våt nok til at den gradvis faller litt.

Ta ut, skjære og oppbevare brød

●

or best resultater skal du ta brødet ut av

maskinen når det er ferdig, og straks hvelve det ut

av formen, selv om brødmaskinen vil holde det

armt i inntil 1 time hvis du ikke er til stede.

●

Ta brødformen ut av maskinen mens du bruker

grytekluter, selv om det er i varmesyklusene.

Snu formen opp ned og rist flere ganger for å løsne

det stekte brødet. Hvis det er vanskelig å få ut

brødet kan du dunke hjørnet på brødformen på en

trefjøl, eller dreie understellet på akselen under

brødformen.

●

Elteren skal bli sittende inni brødformen når brødet

tas ut, men noen ganger kan det bli sittende i

brødet. Hvis den gjør det må du fjerne den før du

skjærer i brødet – bruk redskap av plast for å få

brødet ut. Ikke bruk metallredskap da det kan lage

riper i slippbelegget på elteren.

●

La brødet få avkjøle seg i minst 30 minutter på rist

slik at dampen slipper ut. Det er vanskelig å skjære

i brødet når det er varmt.

Oppbevaring

Hjemmelaget brød inneholder ikke

konserveringsmidler og bør derfor spises innen 2-3

dager etter at et er stekt. Hvis du ikke spiser det med

en gang kan du pakke det i folie eller en plastpose og

lukk.

●

Sprøtt franskbrød blir mykere under oppbevaring

så det er best at det ikke dekkes til før du skjærer i

det.

●

Hvis du vil oppbevare brødet noen dager skal du

oppbevare det i fryseren. Skjær brødet før du fryser

det slik at du bare kan ta ut det du trenger.

161

Generelle råd og vink

esultatene av brødbakingen avhenger av en rekke

forskjellige faktorer, f.eks. kvaliteten på ingrediensene,

nøyaktig tilmåling, temperatur og fuktighet. For å sikre

t vellykket resultat er det verdt å merke seg noen få

råd og vink.

Brødmaskinen er ikke en forseglet enhet og påvirkes

av temperaturen. Hvis det er en svært varm dag eller

maskinen brukes på et varmt kjøkken, er det

sannsynlig at brødet hever seg mer enn når det er

kaldt. Optimal romtemperatur er mellom 20 ˚C og 24

˚C.

●

På svært kalde dager skal du la vann fra springen

stå i romtemperatur i 30 minutter før bruk.

Gjør det samme med ingredienser fra kjøleskapet.

●

Bruk alle ingrediensene ved romtemperatur med

mindre det oppgis noe annet i oppskriften, f.eks. til

snarbrødet som bare tar 1 time må du varme opp

væsken.

●

Ha ingrediensene i brødformen i den rekkefølgen

som foreslås i oppskriften. Hold gjæren tørr og

atskilt fra eventuelle andre væsker som er tilsatt

formen, til blandingen begynner.

●

Nøyaktig tilmåling er antagelig den viktigste

faktoren for et vellykket brød. De fleste problemene

kommer av unøyaktig tilmåling eller at du utelater

en ingrediens. Bruk enten metriske eller britiske

måleenheter – de kan ikke brukes om hverandre.

Bruk målebegeret og skjeen som følger med.

●

Bruk alltid friske ingredienser, innen utløpsdatoen.

Bedervelige ingredienser som melk, ost,

grønnsaker, og frisk frukt kan forringens, særlig ved

varme forhold. Disse må kun benyttes i brød som

lages umiddelbart.

●

Ikke tilsett for mye fett da det danner en barriere

mellom gjæren og melet og senker gjæraktiviteten,

noe som kan føre til et tungt, kompakt brød.

●

Skjær smør og annet fett i småbiter før du setter

det til brødformen.

●

Bytt ut noe av vannet med fruktsaft som f.eks.

appelsin, eple eller ananas når du lager brød med

smakstilsetning.

●

Du kan bruke kokevann fra grønnsaker som en del

av væsken. Vann fra potetkoking inneholder

stivelse, som er en ekstra matkilde til gjæren og

bidrar til å gi et godt hevet, mykt og holdbart brød.

●

rønnsaker som revet gulrot, squash eller

potetmos kan brukes som smakstilsetning. Du må

redusere væskemengden i oppskriften da slike

atvarer inneholder vann. Begynn med mindre

vann og kontroller deigen når den begynner å

blande seg, og juster om nødvendig.

●

kke overstig mengdene i oppskriftene da du kan

skade brødmaskinen.

●

Hvis brødet ikke hever seg godt kan du forsøke å

bytte ut springvannet med kokt eller avkjølt vann.

Hvis springvannet inneholder mye klor og fluor kan

det påvirke hevingen. Hardt vann kan også ha

denne virkningen.

●

Det er verdt å kontrollere deigen etter ca. 5

minutter kontinuerlig elting. Ha en myk slikkepott

for hånden slik at du kan skrape ned sidene på

formen hvis noen av ingrediensene henger seg fast

i hjørnene. Ikke bruk den nær elteren eller blokker

bevegelsen. Kontroller dessuten deigen for å se

om den er av riktig konsistens. Hvis deigen er

smulete eller maskinen arbeider tungt, skal du

tilsette litt mer vann.

●

Ikke åpne lokket i løpet av heve- eller

stekesyklusen da dette kan gjøre at brødet faller

sammen.

162

163

feilsøking

edenfor finner du noen typiske problemer som kan oppstå når du baker brød i brødmaskinen. Gå gjennom

problemene, mulige årsaker og tiltak som bør treffes for å sikre vellykket brødsteking.

PROBLEM MULIG ÅRSAK LØSNING

BRØDSTØRRELSE OG FASONG

1. Brødet hever seg •Grovbrød er lavere enn loff pga at det er •Normal situasjon, ingen løsning.

kke nok mindre glutendannende protein i sammalt

mel.

•

Ikke nok væske. •Øke væskemengden med 15 ml/3 ts.

•Sukker utelatt eller ikke nok tilsatt. •Ha i ingrediensene i samme

rekkefølge som oppgitt i oppskriften.

•Brukt feil meltype. •Du har kanskje brukt finsiktet

hvetemel i stedet for spesialmel til

brødbaking, som har høyere

gluteninnhold.

•Ikke bruk vanlig mel.

•Brukt feil gjærtype. •For best resultater skal du bare

bruke tørrgjær.

•Ikke tilsatt nok gjær, eller den er for gammel. •Mål mengden som er anbefalt og

sjekk utløpsdatoen på pakken.

•Du har valgt syklus for hurtigbaking. •Denne syklusen gir kortere brød.

Dette er normalt.

•Gjær og sukker kom i kontakt med •Pass på at de er atskilte når de

hverandre før eltesyklusen. tilsettes brødformen.

2. Flate brød, ikke hevet. •Gjæren er utelatt •Ha i ingrediensene i samme

rekkefølge som oppgitt i oppskriften.

•Gjæren er for gammel. •Sjekk utløpsdatoen.

•Væsken er for varm. •Bruk væske av riktig temperatur for

brødinnstilingen som benyttes.

•Tilsatt for mye salt. •Bruk anbefalt mengde.

•Hvis du bruker timeren ble gjæren våt før •Ha de tørre ingrediensene i hjørnene

bakeprosessen startet. på formen og lag en liten fordypning

i midten av de tørre ingrediensene til

gjæren, slik at den beskyttes mot

væsken.

3. Høy på toppen – ser •For mye gjær. •Reduser gjær med

⁄4 ts.

ut som en sopp. •For mye sukker. •Reduser sukkeret med 1 ts.

•For mye mel. •Reduser melmengden med 6 til 9 ts.

•Ikke nok salt. •Bruk saltmengden som anbefales i

oppskriften.

•Varmt, fuktig vær. •Reduser væsken med 15 ml/3 ts og

gjær med

⁄4 ts.

4. Toppen og sidene •For mye væske. •Reduser væsken med 15 ml/3 ts

faller sammen. neste gang eller sett til litt mer mel.

•For mye gjær. •Bruk mengden som anbefales i

oppskriften, eller prøv en raskere

syklus neste gang.

•Høy fuktighet og varmt vær kan ha ført til •Kjøl vannet eller tilsett melk rett fra

at deigen hever seg for raskt. kjøleskapet

5. Brødet er ujevnt oppå. •Ikke nok væske. •Øk væskemengden med 15 ml/ 3 ts

•For mye mel. •Mål melet nøyaktig.

•Toppen på alle brødene er ikke perfekte, men •Sørg for at deigen lages ved de aller

dette påvirker ikke den gode brødsmaken. beste forholdene.

164

feilsøking (forts.)

PROBLEM MULIG ÅRSAK LØSNING

BRØDSTØRRELSE OG FASONG

6. Falt sammen under •Maskinen ble plassert i trekk eller kan ha •Sett brødmaskinen på et annet

teking. blitt utsatt for støt eller dunk under hevingen. sted.

•For mye deig i brødformen. •Ikke bruk flere ingredienser enn det

som er anbefalt for et stort brød

(

maks 1Kg).

•Ikke nok salt eller utelatt salt (salt bidrar til •Bruk saltmengden som anbefales i

hindre at deigen hever seg for mye). oppskriften.

•For mye gjær. •Mål gjæren nøyaktig.

•Varmt, fuktig vær. •Reduser væsken med 15 ml/3 ts og

reduser gjæren med

⁄4 ts.

7. Brødene er ujevne, •Deigen er for tørr og får ikke hevd seg •Øk væsken med 15 ml/3 ts.

kortere i den ene enden. jevnt i formen.

BRØDKONSISTENS

8. Tungt brød. •For mye mel. •Mål nøyaktig.

•Ikke nok gjær. •Mål riktig mengde anbefalt gjær.

•Ikke nok sukker. •Mål nøyaktig.

9. Åpent, grovt, hullete •Salt utelatt. •Ha i ingrediensene i samme

brød. rekkefølge som de er oppgitt i

oppskriften.

•For mye gjær. •Mål riktig mengde anbefalt gjær.

•For mye væske. •Reduser væsken med 15 ml/ 3 ts.

10. Brødet er rått i midten, •For mye væske. •Reduser væsken med 15 ml/3 ts.

ikke gjennomstekt. •Strømbrudd mens maskinen var i gang. •Hvis det oppstår strømstans i mer

enn 8 minutter mens maskinen er i

bruk, må du ta det ustekte brødet

ut av formen og begynne på nytt

med ferske ingredienser.

•Mengdene var for store og maskinen kunne •Reduser mengdene til maksimalt

ikke takle det. tillatte mengder.

11. Det er vanskelig å skjære •Skåret mens det er for varmt. •La brødet avkjøles på rist i minst 30

brødet, det er klissete. minutter for å slippe ut damp, før

du skjærer i det.

•Bruker ikke riktig kniv. •Bruk en god brødkniv.

SKORPEFARGE OG TYKKELSE

12. Mørk skorpefarge/ for tykk.•Innstilling for MØRK skorpe er brukt. •Bruk middels eller lys innstilling

neste gang.

13. Brødet er brent. •Brødmaskinen svikter. •Se delen om “Service og

kundetjeneste” .

14. Skorpen er for lys. •Brødet ikke stekt lenge nok. •Forleng steketiden.

•Ikke tørrmelk eller melk i oppskriften. •Tilsett 15 ml/3 ts skummet tørrmelk

eller erstatt 50 % av vannet med

melk for å oppmuntre til bruning.

PROBLEMER MED FORMEN

15. Kan ikke ta ut eltebladet. •Du må ha vann i brødformen og la eltebladet •Følg rengjøringsinstruksene etter

ligge i bløt før det kan tas ut. bruk. Du må kanskje vri eltebladet

litt etter bløtleggingen for å løsne det.

16. Brødet henger ved •Kan skje ved langvarig bruk. •Tørk innsiden av brødformen lett

formen/vanskelig å med vegetabilsk olje.

riste ut. •Se delen om “Service og

kundetjeneste”.

165

feilsøking (forts.)

PROBLEM MULIG ÅRSAK LØSNING

TEKNISKE PROBLEMER

17. Brødmaskinen virker •Brødmaskinen er ikke slått på •Sjekk at på/av-bryteren  står i AV-

kke/eltebladet beveger posisjonen.

seg ikke. •Formen er ikke satt riktig i. •Sjekk at formen er låst på plass.

•

Utsettelsesfunksjon er valgt. •Brødmaskinen starter ikke før

nedtellingen når programmets

starttid.

8. Ingrediensene er ikke •Startet ikke brødmaskinen. •Etter at kontrollpanelet er

blandet. programmert skal du trykke inn

startknappen for å slå

brødmaskinen på.

•Glemte å sette eltebladet i formen. •Sørg alltid for at eltebladet sitter på

akselen nederst i formen før du har i

ingrediensene.

19. Det lukter svidd når •Sølte ingredienser i stekerommet. •Vær forsiktig slik at du ikke søler når

maskinen går. du har ingrediensene i formen.

Ingrediensene kan svis på

varmeenheten og utvikle røyk.

•Formen lekker. •Se delen om “Service og

kundetjeneste”.

•For mye deig i brødformen. •Ikke bruk flere ingredienser enn

anbefalt i oppskriften, og mål alltid

ingrediensene nøyaktig.

20. Støpselet trekkes ut •Hvis maskinen er i eltesyklus skal ingrediensene kastes og du må begynne på nytt.

ved en feiltakelse, eller •Hvis maskinen er i hevesyklus skal deigen tas ut av formen. Form den og ha i en

det er strømbrudd når smurt 23 x 12,5 cm brødform, dekk til og sett til heving til dobbelt størrelse. Bruk

maskinen går. Hvordan innstillingen kun for steking 14 eller stek i forvarmet vanlig ovn ved 200 ºC/Gass 6

kan jeg redde brødet? i 30-35 minutter, eller til det er gyllenbrunt.

•Hvis maskinen er i stekesyklus skal du bruke kun stekeinnstillingen 14, eller steke

i forvarmet vanlig ovn ved 200 ºC/gass 6 og ta ut den øverste hyllen. Ta formen

forsiktig ut av maskinen og sett den på den nederste hyllen i ovnen. Stekes til det

er gyllenbrunt.

21. E:01 vises på displayet •Stekerommet er for varmt. •Trekk ut støpselet og la maskinen

og maskinen kan ikke avkjøles i 30 minutter.

slås på.

22. H:HH & E:EE vises på •Brødmaskinen svikter. Temperaturfølerfeil. • Se delen om “Service og

displayet og maskinen kundetjeneste” .

fungerer ikke.

service og kundetjeneste

●

ersom ledningen er skadet må den av

sikkerhetsmessige grunner erstattes av KENWOOD

eller en autorisert KENWOOD-reparatør.

vis du trenger hjelp med å:

●

ruke apparatet eller

●

service eller reparasjoner

●

kontakt forhandleren der du kjøpte apparatet.

●

Designet og utviklet av Kenwood i Storbritannia.

●

Laget i Kina.

VIKTIG INFORMASJON FOR KORREKT

AVHENDING AV PRODUKTET I SAMSVAR

MED EU-DIREKTIV 2002/96/EC.

På slutten av levetiden må ikke produktet kastes som

vanlig avfall.

Det må tas med til et lokalt kildesorteringssted eller til

en forhandler som tilbyr tjenesten. Ved å avhende

husholdningsapparater separat unngås mulige

negative konsekvenser for miljø og helse som oppstår

som en følge av feil avhending, og gjør at de

forskjellige materialene kan gjenvinnes. Dermed blir

det betydelige besparelser på energi og ressurser.

Som en påminnelse om behovet for å kaste

husholdningsapparater separat, er produktet merket

med en søppelkasse med kryss over.

166

turvallisuus

●

Lue nämä ohjeet huolella ja säilytä ne myöhempää tarvetta

varten.

●

Poista kaikki pakkausmateriaali ja tarrat.

●

Älä koske kuumiin pintoihin. Laitteen pinnat saattavat

kuumentua käytön aikana. Käytä aina patakintaita

poistaessasi kuuman leivän.

●

Voit suojata paistouunia roiskeilta poistamalla leivonta-astian

laitteesta ennen aineosien lisäämistä. Kuumennusvastuksiin

osuvat roiskeet voivat palaa ja aiheuttaa savua.

●

Älä käytä tätä laitetta, jos virtajohdossa on merkkejä

vaurioitumisesta tai jos laite on vahingossa pudonnut.

●

Älä upota tätä laitetta, virtajohtoa tai pistoketta veteen tai

muuhun nesteeseen.

●

Irrota laitteen pistoke pistorasiasta aina käytön jälkeen sekä

ennen osien kiinnittämistä tai irrottamista.

●

Älä anna virtajohdon roikkua alas pöydän reunalta tai

koskettaa kuumia pintoja, kuten liettä.

●

Käytä laitetta vain tasaisella, kuumuutta kestävällä alustalla.

●

Älä työnnä kättä paistouuniin, kun leivonta-astia on poistettu.

Paistouuni on hyvin kuuma.

●

Älä koske leipäkoneen liikkuviin osiin.

●

Älä käytä jauhoja ja nostatusaineita enempää kuin mukana

toimitetuissa ohjeissa mainittu määrä.

●

Älä aseta leipäkonetta suoraan auringonpaisteeseen, lähelle

kuumia laitteita tai vetoiseen paikkaan. Muutoin paistouunin

lämpötila voi muuttua, jolloin lopputulos voi epäonnistua.

●

Älä käytä laitetta ulkona.

●

Älä käytä leipäkonetta tyhjänä. Muutoin se voi vaurioitua.

●

Älä varastoi mitään paistokammiossa.

●

Älä tuki laitteen kylkien ilmanvaihtoaukkoja. Varmista, että

leipäkoneen ympärillä on riittävä ilmanvaihto käytön aikana.

Suomi

aita auki etusivun kuvitukset

167

●

Tätä laitetta ei ole suunniteltu käytettäväksi ulkoisen ajastimen

tai erillisen kaukosäätimen avulla.

●

Älä upota leipäkoneen runkoa tai leivonta-astialle varattua tilaa

veteen.

●

8 vuotta täyttäneet lapset saavat käyttää, puhdistaa ja

kunnossapitää tätä laitetta sen mukana toimitettuja

käyttöohjeita noudattaen, jos heidän turvallisuuttaan

valvotaan. heille on annettu opastusta laitteen käyttämisestä

ja he ovat tietoisia vaaroista.

●

Henkilöille, joiden fyysiset tai henkiset kyvyt tai aistit ovat

heikentyneet, on annettava opastusta, jotta he osaavat

käyttää tätä laitetta turvallisesti ja ovat tietoisia vaaroista.

●

Lapset eivät saa leikkiä tällä laitteella. Laite ja virtajohto on

pidettävä poissa alle 8-vuotiaiden lasten ulottuvilta.

●

Irrota leipäkoneen pistoke pistorasiasta ja anna laitteen

jäähtyä ennen puhdistamista.

●

Käytä laitetta ainoastaan sille tarkoitettuun kotitalouskäytöön.

Kenwood-yhtiö ei ole korvausvelvollinen, jos laitetta on

käytetty väärin tai näitä ohjeita ei ole noudatettu.

168

ennen pistokkeen yhdistämistä

pistorasiaan

●

Varmista, että sähkövirta vastaa leipäkoneen

pohjaan merkittyjä tietoja..

●

VAROITUS: TÄMÄ LAITE ON

MAADOITETTAVA.

●

Tämä laite täyttää sähkömagneettista

yhteensopivuutta koskevan EU-direktiivin

2004/108/EU ja 27.10.2004 annetun

elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia

materiaaleja säätelevän EU-määräyksen 1935/2004

vaatimukset.

ennen leipäkoneen käyttämistä

ensimmäistä kertaa

●

Pese kaikki osat Hoito ja puhdistaminen -kohdassa

kuvatulla tavalla.

●

Aseta kansi paikoilleen (lisätietoja on hoitamisesta

ja puhdistaminen kertovassa osassa).

●

Aseta automaattinen annostelija kannen alle

(lisätietoja automaattisesta annostelijasta

kertovassa osassa).

selitykset



kannen kahva

 katseluikkuna

 automaattinen annostelija



lämpövastus

 leivonta-astian kahva

 vatkain

 käyttöakseli

 akselin liitos

 virtakytkin

 mittakuppi

 kaksoismittalusikka: 1 teelusikallinen ja 1

ruokalusikallinen

 ohjauspaneeli

 näyttö

 ohjelman tilan ilmaisin

 paistoasteen ilmaisin (vaalea, normaali, tumma,

nopea)

 ajastinpainikkeet

 valikkopainike

 koon valitsin

 ohjelmapainike

 vahvistuspainike

valo

suosikkipainike

käynnistys-/pysäytyspainike

pikaleipomispainike

peruutuspainike

paistoasteen valitsin

koon ilmaisin

aineosien mittaaminen (lisätietoja on

kuvissa 3–7)

Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi on erittäin

tärkeää mitata aineosat tarkasti.

●

Mittaa nestemäiset aineosat aina käyttämällä mitta-

astiaa, jossa on tilavuusmerkinnät. Nesteen pinnan

on oltava tarkalleen mittaviivan tasalla, ei sen ylä-

eikä alapuolella. Katso kuvaa 3.

●

Käytä aina huoneenlämpöisiä nesteitä (20 ºC) paitsi

valmistettaessa leipää nopean yhden tunnin

ohjelman avulla. Noudata leivontaohjeita.

●

Käytä aina laitteen mukana toimitettua

mittalusikkaa, kun mittaat pieniä määriä kuivia ja

nestemäisiä aineosia. Liukusäätimen avulla voit

valita määräksi 0,5 tai 1 teelusikallista tai 0,5 tai 1

ruokalusikallista. Täytä lusikka ja tasoita pinta

kuvassa 6 esitetyllä tavalla.

 virtakytkin

enwood-leipäkoneessa on virtakytkin. Laite toimii

vasta, kun siihen on kytketty virta.

●

Työnnä pistoke pistorasiaan ja paina laitteen takana

ijaitsevaa virtakytkintä . Laitteesta kuuluu

änimerkki ja näyttöön tulee 1 (3:15).

●

Katkaise leipäkoneesta virta ja irrota pistoke

pistorasiasta käytön jälkeen.

 ohjelman tilan ilmaisin

Ohjelman tilan ilmaisin sijaitsee näytön alla.

Ilmaisinnuoli osoittaa leipäkoneen ohjelman vaihetta

seuraavasti: -

Esilämmitys : Esilämmitys toimii vain

kokojyväjauho- ja gluteenittomille jauhoille

tarkoitetun ohjelman alussa ainesten

lämmittämiseksi ennen taikinan ensimmäistä

vaivaamista (30 minuuttia kokojyväjauhoille, 5

minuuttia nopealle kokojyväjauho-ohjelmalle ja 8

minuuttia gluteenittomille jauhoille). Taikinaa ei

vaivata tämän vaiheen aikana.

Vaivaaminen - Taikina on ensimmäisessä tai

toisessa vaivaamisvaiheessa, tai sitä kopautetaan

takaisin nostatusvaiheiden välillä. Toisen

vaivaamisvaiheen viimeisten 20 minuutin aikana

automaattinen annostelija toimii ja kuuluu

äänimerkki, jotta voit lisätä muut ainekset käsin, jos

käytössä on asetus (1), (2), (3), (4). (5). (6). (9), (10),

(11) tai (13).

Nostatus : Taikina on ensimmäisessä, toisessa

tai kolmannessa nostatusvaiheessa.

Paistaminen : Leipää paistetaan.

Pitäminen lämpimänä : Leipäkone siirtyy

automaattisesti lämpimänäpitämistilaan

paistamisvaiheen päätyttyä. Leipää pidetään

lämpimänä enintään tunti tai kunnes laitteesta

sammutetaan virta. Huomaa:

Lämmitysvastuksen virta kytketään ja

katkaistaan toistuvasti, joten se hehkuu

ajoittain lämpimänäpitämisvaiheen

aikana.

169

Leipäkoneen käyttäminen

(Lisätietoja on kuvituksessa.)

1 Nosta leivonta-astia kahvasta ja kääntämällä sitä

paistouunin takaosaan päin.

Aseta vatkain paikoilleen.

3 Kaada leivonta-astiaan vettä.

4 Lisää muut aineosat astiaan leivontaohjeessa

mainitussa järjestyksessä.

Varmista, että kaikki aineosat punnitaan tarkasti.

7 Epätarkat mitat heikentävät tulosta.

8 Aseta leivonta-astia paistouuniin kääntämällä sitä

laitteen takaosaa kohti. Lukitse leivonta-astia

paikalleen kääntämällä sitä kohti etuosaa.

9 Laske kahva alas ja sulje kansi.

10 Työnnä pistoke sähköpistorasiaan ja kytke

laitteeseen virta. Laitteesta kuuluu äänimerkki ja

näkyviin tulee oletusasetus 1 (3:15).

11 Painele MENU-painiketta , kunnes haluamasi

ohjelma on valittu. Taikinan koon oletusasetus on

1 kg ja paistoasteen normaali. Huomautus: Jos

käytät pikaleipomistoimintoa , ohjelma

käynnistyy, kun painat painiketta.

12 Valitse taikinan koko painamalla kokopainiketta

, kunnes ilmaisin on oikean kokovaihtoehdon

kohdalla.

13 Valitse paistoaste painamalla painiketta ,

kunnes ilmaisin on oikean paistoasteen kohdalla

(vaalea, normaali tai tumma).

14 Paina KÄYNNISTYS-/PYSÄYTYS-painiketta .

Voit pysäyttää tai peruuttaa ohjelman pitämällä

KÄYNNISTYS-/PYSÄYTYS-painiketta

painettuna 2–3 sekunnin ajan.

15 Kun kaikki on valmista, irrota leipäkoneen pistoke

pistorasiasta.

16 Nosta leivonta-astia kahvasta ja kääntämällä sitä

paistouunin takaosaan päin.

Käytä aina patakintaita, sillä astian

kahva on kuuma. Älä koske kannen

alapintaan kiinnitettyä automaattista

annostelijaa, sillä sekin on kuuma.

17 Nosta leipä ritilälle jäähtymään.

18 Anna leivän jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen

viipaloimista, jotta höyry pääsee poistumaan.

Viipaloiminen on hankalaa leivän ollessa kuuma.

19 Puhdista leivonta-astia ja vatkain heti käytön

jälkeen Hoito ja puhdistus -osassa kuvattavalla

tavalla.

valo

●

äet ohjelman tilan ikkunassa tai voit tarkistaa

leivän kypsymisen paistouunissa koska tahansa

ainamalla VALO-painiketta.

●

aistouunin valo sammuu automaattisesti 60

sekunnin kuluttua.

●

os valo lakkaa toimimasta, polttimon vaihtaminen

on annettava KENWOODin tai valtuutetun

KENWOOD-huoltokorjaamon tehtäväksi. Lisätietoja

on huollosta ja asiakastuesta kertovassa osassa.

 automaattinen annostelija

BM450-leipäkoneessa on automaattinen

annostelija, joka päästää lisäaineosat suoraan

taikinaan vaivaamisen aikana. Tämä varmistaa, että

aineosia ei käsitellä liikaa eikä murskata, ja että ne

jakautuvat tasaisesti.

automaattisen annostelijan asettaminen

paikalleen ja käyttäminen

1 Kiinnitä annostelija  kanteen kohdistusnuolien

avulla .

●

Annostelija lukittuu vasta, kun se on sovitettu oikein

paikalleen.

●

Leipäkonetta voidaan käyttää silloinkin, kun

annostelija ei ole paikallaan, mutta äänimerkki

kuuluu silti.

2 Lisää tarvittavat aineosat annostelijaan.

3 Automaattinen annostelija toimii, kun taikinaa on

vaivattu noin 15–20 minuuttia. Jos aineosia on

lisättävä myös käsin, kuuluu äänimerkki.

vihjeitä

Kaikkia aineosia ei voi lisätä automaattisen

annostelijan avulla. Saat parhaat tulokset

noudattamalla alla näkyviä ohjeita.

●

Älä ylitäytä annostelijaa. Noudata leivontaohjeissa

mainittuja määriä.

●

Pidä annostelija puhtaana ja kuivana, jotta aineosat

eivät paakkuunnu.

●

Pilko aineosat tai jauhota ne kevyesti tahmeuden

vähentämiseksi. Muutoin ne eivät ehkä irtoa

annostelijasta.

170

171

ineosat soveltuu lisättäväksi kommentit

utomaattisen annostelijan

avulla

Kuivatut hedelmät, kuten rusinat, Kyllä Pilko karkeaksi, älä hienonna liikaa.

ekahedelmät tai cocktailkirsikat Älä käytä sokeriliemeen tai alkoholiin

säilöttyjä hedelmiä.

Jauhota kevyesti, jotta hedelmät

eivät tartu toisiinsa.

Liian hieno silppu voi tarttua

annostelijaan, jolloin sitä ei lisätä

taikinaan.

Pähkinät Kyllä Pilko karkeaksi, älä hienonna liikaa.

Kookkaat siemenet, kuten Kyllä

auringonkukan tai kurpitsan

siemenet

Pienet siemenet, kuten unikon Ei Erittäin pienet siemenet voivat pudota

tai seesamin siemenet annostelijan luukun viereisestä raosta.

Kannattaa lisätä käsin tai muiden

aineosien kanssa.

Yrtit tuoreina tai kuivattuina Ei Hieno silppu voi pudota annostelijasta.

Yrtit ovat hyvin kevyitä. Ne eivät

ehkä vapaudu annostelijasta.

Kannattaa lisätä käsin tai muiden

aineosien kanssa.

Öljyyn säilötyt hedelmät tai Ei Öljy voi saada aineosat tarttumaan

vihannekset, tomaatit, oliivit annostelijaan.

Voidaan käyttää huolellisesti

valutettuna ja kuivattuna.

Paljon vettä sisältävät aineosat, Ei Voi tarttua annostelijaan.

kuten tuoreet hedelmät

Juusto Ei Voi sulaa annostelijaan.

Lisää suoraan leivonta-astiaan

yhdessä muiden aineosien kanssa.

Suklaa paloina tai muruina Ei Saattaa sulaa annostelijaan.

Lisää käsin, kun äänimerkki kuuluu.

automaattisen annostelijan käyttösuositustaulukko

172

leivonta- ja taikinaohjelmat

ohjelma Ohjelman kokonaisaika Automaattinen annostelija toimii, Lämpimänäpito

Paistoasteen normaali ja aineosien lisäämisestä käsin ✬✬

kuuluu äänimerkki ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

1 perusohjelma Valkoisen tai kokojyväleivän 3:05 3:10 3:15 2:45 2:50 2:55 60

leivontaohjeille

2 nopea vaalea Nopeuttaa ohjelmaa noin 25 2:40 2:45 2:50 2:20 2:25 2:30 60

leipä minuuttia.

3 kokojyväleipä Kokojyväleivän leivontaohjeille 4:25 4:30 4:35 3:39 3:44 3:49 60

30 minuutin esilämmitys

4 nopea Nopeampi kokojyväohjelma 2:34 2:39 2:44 2:15 2:20 2:25 60

kokojyväleipä käytettäessä grahamjauhoja. Ei sovellu

pelkistä täysjyväjauhoista leivottavalle

leivälle. 5 minuutin esilämmitys.

5 vaalea Rapeampi pinta, soveltuu vähän 3:32 3:36 3:40 3:13 3:17 3:21 60

vehnäleipä rasvaa ja sokeria sisältäville taikinoille

6 makea leipä Paljon sokeria sisältäville leivontaohjeille 3:19 3:22 3:25 2:59 3:02 3:05 60

7 pikkuleivät Hiivaa sisältämättömät taikinat ja 2:08 - 22

kakut, enintään 1 kg

8 kakku Hiivaa sisältämättömät taikinat ja kakut 1:22 - 22

9 gluteeniton Käytettäessä gluteenittomia jauhoja - 2:54 2:59 - 2:37 2:42 60

tai valmiita leivontaseoksia

Enintään 500 g, vaaleat jauhot

8 minuutin esilämmitys

10 taikina Käsin viimeisteltäville ja erillisessä 1:30 1:14 -

uunissa paistettaville taikinoille

11 Maalaislei- Pitkä taikinanvalmistusjakso 5:15 4:39 -

pätaikinat maalaisleipien valmistamiseksi.

12 hillo Hillojen valmistukseen 1:25 - 20

173

leivonta- ja taikinaohjelmat

ohjelma Ohjelman kokonaisaika Automaattinen annostelija toimii, Lämpimänäpito

Paistoasteen normaali ja aineosien lisäämisestä käsin ✬✬

kuuluu äänimerkki ✬

500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

13 pizzataikina Pizzataikinaohjeita 1:30 1:14 -

14 paistaminen Pelkkä paistaminen. Voidaan käyttää 0:10 - 1:30 - 60

myös lämmitettäessä uudelleen

aiemmin paistettua, jäähtynyttä

leipää. Voit muuttaa aika-asetusta

ajastimen avulla.

pikaleipomis Leipä valmistuu alle tunnissa. 0:58 - 60

painike Edellyttää lämmintä vettä, paljon hiivaa

ja vähemmän suolaa.

✬ Leipäkone antaa äänimerkin toisen vatkaamisvaiheen päätyttyä aineosien lisäämiseksi, jos leivontaohje edellyttää tätä.

✬✬ Leipäkone siirtyy automaattisesti lämpimänäpitämistilaa kunkin paistovaiheen päätteeksi. Leipää pidetään lämpimänä enintään

tunti tai kunnes laitteesta sammutetaan virta.

 ajastin

jastin mahdollistaa leivonnan ajastamisen enintään

15 tunnin päähän. Ajastamista ei voi käyttää

hdessä pikaleipomisohjelman eikä ohjelmien (7) –

(

13) kanssa.

ÄRKEÄÄ: Käytettäessä ajastinta taikinassa ei saa

olla helposti huoneenlämmössä pilaantuvia

aineosia, kuten maitoa, kananmunia, juustoa tai

jogurttia.

Kun käytät ajastinta, lisää aineosat leivonta-astiaan

ja kiinnitä astia leipäkoneeseen. Toimi sitten

seuraavasti:

●

Valitse haluamasi ohjelma painamalla

valikkopainiketta . Ohjelman vaatima aika tulee

näkyviin.

●

Valitse haluamasi paistoaste ja taikinan koko.

●

Aseta ajastin.

●

Painele ajastinpainiketta (+), kunnes haluamasi

kokonaisaika tulee näkyviin. Jos ohitat haluamasi

ajan, voit palata takaisin painamalla

ajastinpainiketta (-).

Kun painat ajastinpainiketta, aika kasvaa 10

minuutin portain. Valitun ohjelman aikaa ei tarvitse

ottaa huomioon kokonaisaikaa laskettaessa.

Leipäkone ottaa sen huomioon automaattisesti.

Esimerkki: Haluat valmista leipää aamulla kello

7.00. Jos lisäät aineosat leipäkoneeseen edellisenä

iltana kello 10, ajaksi valitaan ajastimen avulla 9

tuntia.

●

Valitse haluamasi ohjelma,

esimerkiksi 1, painamalla

valikkopainiketta. Lisää

aikaa 10 minuutin askelin

painamalla

ajastinpainiketta (+),

kunnes näytössä näkyy

9:00. Jos ohitat haluamasi

ajan 9:00, voit palata

takaisin painamalla

ajastinpainiketta (-).

●

Paina aloitus-

/pysäytyspainiketta.

Näytössä vilkkuu

kaksoispiste (:). Ajastin

alkaa toimia.

●

Jos teet virheen tai haluat

muuttaa ajastusta, pidä

aloitus-/pysäytyspainiketta

painettuna, kunnes näyttö

tyhjenee. Tämän jälkeen

voit nollata ajan.

174

suosikkiohjelma

oit luoda ja tallentaa viisi omaa ohjelmaa

uosikkiohjelmaksi.

oman ohjelman luominen ja

muokkaaminen

Työnnä pistoke pistorasiaan ja käynnistä laite.

2 Painamalla FAVOURITE-painiketta voit valita

muutettavan ohjelman: P1 - P5.

3 Voit aloittaa ohjelman muokkaamisen painamalla

(P) PROGRAM -painiketta.

4 Voit muuttaa kunkin vaiheen ajastusta painamalla

DELAY TIMER -painikkeita (-) ja (+).

5 Voit tallentaa muutoksen ja siirtyä ohjelman

seuraavaan vaiheeseen painamalla CONFIRM-

painiketta.

Toista vaiheiden 3 - 5 toimia, kunnes kaikki vaiheet

on ohjelmoitu. Ohjelman tilailmaisin näyttää, missä

ohjelman vaiheessa olet.

Kun CONFIRM-painiketta painetaan viimeisen

kerran lämpimänäpitämisvaiheen jälkeen,

äänimerkki kuuluu ja ohjelma tallennetaan

utomaattisesti.

8 Voit palata edelliseen vaiheeseen ja muuttaa aikaa

painamalla CANCEL-painiketta.

suosikkiohjelman käyttäminen

1 Työnnä pistoke pistorasiaan ja käynnistä laite.

2 Paina FAVOURITE-painiketta ja valitse ohjelma P1 -

P5.

3 Paina START/STOP-painiketta tai valitse ajastus.

175

P1 – P5 suosikkiohjelman vaiheet

Vaihe Oletusasetus Suurin ja pienin käytettävissä oleva

ajan muutos

1 Esilämmitys 0 minuuttia 0–60 minuuttia

2 Vaivaaminen 1

3 minuuttia 0–10 minuuttia

3 Vaivaaminen 2

22 minuuttia 0–30 minuuttia

4 Nostatus 1

20 minuuttia 20–60 minuuttia

5 Vaivaaminen 3 15 sekuntia Ei muutettavissa

Taikinaa ei vaivata, jos nostatuksen

2 arvoksi asetetaan 0.

6 Nostatus 2

30 minuuttia 0–2 tuntia

7 Vaivaaminen 4 15 sekuntia Ei muutettavissa

Taikinaa ei vaivata, jos nostatuksen

3 arvoksi asetetaan 0.

8 Nostatus 3

50 minuuttia 0–2 tuntia

9 Kypsentäminen

60 minuuttia 0– 1 tunti 30 minuuttia

10 Lämpimänäpitäminen

60 minuuttia 0–60 minuuttia

suojaus virrankatkaisulta

eipäkoneessa on 8 minuutin suojaus

virrankatkaisulta siltä varalta, että laitteen pistoke

vahingossa irrotetaan pistorasiasta. Ohjelman

uorittaminen jatkuu, jos pistoke työnnetään

pistorasiaan tämän ajan kuluessa.

hoitaminen ja puhdistaminen

●

Irrota leipäkoneen pistoke pistorasiasta ja

anna laitteen jäähtyä ennen

puhdistamista.

●

Älä upota leipäkoneen runkoa tai leivonta-astialle

varattua tilaa veteen.

●

Älä käytä hankaavia puhdistustyynyjä tai metallisia

puhdistusvälineitä.

●

Puhdista leipäkoneen ulko- ja sisäpinnat

tarvittaessa kostealla sienellä.

leivonta-astia

●

Älä pese leivonta-astiaa astianpesukoneessa.

●

Puhdista leivonta-astia ja vatkain heti käytön

jälkeen täyttämällä astia osittain lämpimällä veden

ja astianpesuaineen seoksella. Anna liota 5–10

minuuttia. Voit irrottaa vatkaimen kääntämällä sitä

myötäpäivään ja nostamalla sen irti. Puhdista

lopuksi pehmeällä kankaalla. Huuhtele ja anna

kuivua. Jos vatkainta ei voi irrottaa 10 minuutin

liottamisen jälkeen, tartu akseliin astian alapuolelta

ja kääntele sitä edestakaisin, kunnes vatkaimen voi

irrottaa.

lasikansi

●

Nosta lasikansi irti ja puhdista se lämpimällä

vedellä, jossa on astianpesuainetta.

●

Älä pese kantta astianpesukoneessa.

●

Varmista ennen kannen kiinnittämistä

leipäkoneeseen, että se on täysin kuiva.

automaattinen annostelija

●

Irrota automaattinen annostelija kannesta ja pese

se lämpimässä vedessä, jossa on pesuainetta.

Käytä tarvittaessa pehmeää harjaa. Varmista ennen

annostelijan kiinnittämistä kanteen, että se on

täysin kuiva.

176

177

Tavallinen vehnäleipä Ohjelma 1

tl = 5 ml:n teelusikallinen

rkl = 15 ml:n ruokalusikallinen

Briossi (vaalea pinta) Ohjelma 6

Kokojyväleipä Ohjelma 3

1 Riko kananmuna tai -munat mitta-astiaan ja lisää vettä. -

2 Kaada hunaja ja sitruunamehu leivonta-astiaan.

Leivän koko 750g 1Kg

Nestettä 310 ml 380 ml

Aineosat 500g 750g 1Kg

että 245ml 300ml 380ml

asviöljyäl 1 rkl 1

⁄2 r

kl 1

⁄2 r

Vehnäjauhoja 350g 450g 600g

Rasvatonta maitojauhetta 1 rkl 4 tl 5 tl

Suolaa 1 tl 1

⁄2 tl 1

⁄2 tl

Sokeria 2 tl 1 rkl 4 tl

Kuivahiivaa 1 tl 1

⁄2 tl 1

⁄2 tl

Aineosat 500g 750g 1Kg

Maitoa 130ml 200ml 280ml

Kananmunia 12 2

Sulatettua voita 80g 120g 150g

Vehnäjauhoja 350g 500g 600g

Suolaa 1 tl 1

⁄2 tl 1

⁄2 tl

Sokeria 30g 60g 80g

Kuivahiivaa 1 tl 2 tl 2

⁄2 tl

Aineosat 750g 1Kg

Kananmunia 1 ja 1 keltuainen 2

Vettä Katso kohta 1. Katso kohta 1.

Sitruunamehua 1 rkl 1 rkl

Hunajaa 2 rkl 2 rkl

Kokojyväjauhoja 450 g 540 g

Tavallisia jauhoja 50 g 60 g

Suolaa 2 tl 2 tl

Helposti sekoittuvaa kuivahiivaa 1 tl 1,5 tl

Leivontaohjeet (lisää aineosat leivontaohjeessa mainitussa järjestyksessä)

178

Nopeasti valmistuva vehnäleipä pikaleipomispainike

1 Jos painat pikaleipomispainiketta, ohjelma käynnistyy automaattisesti.

Sämpylät Program 10

1 Kun taikina on valmis, aseta se kevyesti jauhotetulle leivinpöydälle. Jaa taikina 12 samankokoiseksi

palaksi. Muotoile niistä sämpylöitä.

2 Anna sämpylöiden kohota ja paista ne tavallisessa uunissa.

Aineosat 1Kg

että kädenlämpöistä (32–35 °C) 350ml

asviöljyäl 1 rkl

Vehnäjauhoja 600g

Rasvatonta maitojauhetta 2 rkl

Suolaa 1 tl

Sokeria 4 tl

Kuivahiivaa 4 tl

Aineosat 1Kg

Vettä 240ml

Kananmunia 1

Vehnäjauhoja 450g

Suolaa 1 tl

Sokeria 2 tl

Voita 25g

Kuivahiivaa 1

⁄2 tl

Pinnalle:

Kananmunankeltuainen ja

15 ml (1 rkl) vettä 1

Halutessasi voit koristella pinnan

seesamin- ja unikonsiemenillä.

Ainesosat

ärkein ainesosa leivänteossa on jauho, joten oikean

valitseminen on tärkeää onnistunutta leipää varten.

Vehnäjauhot

ehnäjauhoista tulee parhaat leivät. Vehnä koostuu

lkokuoresta, johon viitataan usein leseenä, ja sillä on

jyvä, joka sisältää vehnänalkion ja siemenvalkuaisen.

Nämä muodostavat veden kanssa gluteenia. Gluteeni

venyy kuin kuminauha ja hiivan käymisen aikana

tuottamat kaasut jäävät ansaan ja taikina kohoaa.

Valkoiset vehnäjauhot

Näistä jauhoista on poistettu ulkokuori ja vehnänalkio,

ja jäljelle jäänyt siemenvalkuainen on jauhettu

jauhoksi. On tärkeää käyttää valkoisia jauhoja, koska

niissä on paljon proteiinia, joka on tärkeää gluteenin

kehitykselle. Älä käytä tavallisia sämpyläjauhoja tai

itsestään kohoavia jauhoja leivottaessa leipäkoneessa

hiivalla kohotettavia leipiä, sillä niistä ei tule yhtä

laadukkaita. Valkoisia jauhoja on saatavilla useina

merkkeinä. Käytä laadukasta, mielellään

valkaisematonta, parasta lopputulosta varten.

Kokojyväjauhot

Kokojyväjauhot sisältävät leseen ja vehnänalkion,

jotka antavat jauholle pähkinäisen maun ja tuottavat

karkeampirakenteisen leivän. Käytä taas voimakkaita

kokojyväjauhoja tai kokojyväleipäjauhoja. 100-

prosenttisesti täysjyväjauhosta tehdyt leivät ovat

tiiviimpiä kuin valkoiset leivät. Jauhossa oleva lese

estää gluteenin vapautumista ja siten täysjyvätaikina

kohoaa hitaammin. Käytä erityistä täysjyväohjelmaa,

jotta leivällä on aikaa kohota. Saat kevyemmän leivän,

jos korvaat osan täysjyväjauhosta sämpyläjauholla.

Voit tehdä nopean täysjyväleivän käyttämällä

pikatäysjyväasetuksia.

Tummat jauhot

Näitä voidaan käyttää sämpyläjauhon kanssa tai

pelkästään. Ne sisältävät noin 80–90 %

vehnänalkiosta ja siten siitä tulee kevyempi leipä, joka

on silti maukas. Kokeile tätä jauhoa tavallisessa

vaalean leivän valmistuksessa korvaamalla puolet

voimakkaasta vaaleasta jauhosta voimakkaalla

tummalla jauholla. Saatat joutua lisäämään hieman

nestettä.

Grahamjauhot

Tämä on sekoitus vaaleita jauhoja, täysjyvä- ja

ruisjauhoja sekoitettuna mallastettuihin

täysjyvävehnäjauhoihin, mikä lisää sekä koostumusta

että makua. Käytä pelkältään tai voimakkaan vaalean

jauhon kanssa.

uut kuin vehnäjauhot

Muita jauhoja, kuten ruisjauhoa, voidaan käyttää

vaaleiden jauhojen ja täysjyväjauhojen kanssa

erinteisten leipien, kuten hapanleivän ja ruisleivän,

tekemiseen. Pienenkin määrän lisääminen lisää

selkeän maun. Älä käytä pelkästään näitä jauhoja, sillä

eurauksena on tahmeaa taikinaa, josta tulee tiivis,

painava leipä. Muissa viljoissa, kuten hirssissä,

ohrassa, tattarissa, maississa ja kaurassa, on vähän

proteiinia ja sen vuoksi ne eivät kehitä riittävästi

gluteenia tavallisen leivän valmistamiseen.

Näitä jauhoja voidaan käyttää pieninä määrinä.

Kokeile korvata 10–20 % vaaleista jauhoista jollakin

näistä vaihtoehdoista.

Suola

Pieni määrä suolaa on välttämätöntä leivänteossa

taikinan muodostumiselle ja maulle. Käytä hienoa

pöytäsuolaa tai merisuolaa, älä karkeasti jauhettua

suolaa, joka sopii parhaiten käsin muotoiltujen

sämpylöiden päälle ripoteltavaksi rapean pinnan

saamiseksi. Vähäsuolaisia vaihtoehtoja kannattaa

välttää, sillä useimmat eivät sisällä natriumia.

●

Suola vahvistaa gluteenin rakennetta ja tekee

taikinasta kimmoisampaa.

●

Suola rajoittaa hiivan kasvua ja estää liiallisen

kohoamisen sekä estää taikinaa painumasta

kasaan.

●

Liika suola estää taikinaa kohoamasta riittävästi.

Makeutusaineet

Käytä valkoista sokeria, fariinisokeria, hunajaa,

mallasuutetta, vaaleaa siirappia, vaahterasiirappia,

melassia tai tummaa siirappia.

●

Sokeri ja nestemäiset makeutusaineet antavat

leivälle väriä ja auttavat tekemään kuoresta

kultaisen.

●

Sokeri kerää kosteutta ja siten parantaa säilymistä.

●

Sokeri toimii ruokana hiivalle. Vaikka se ei olekaan

välttämätöntä, koska nykyiset kuivahiivat pystyvät

käyttämään jauhon luonnollisia sokereita ja

tärkkelystä, se tekee taikinasta aktiivisemman.

●

Makeissa leivissä on kohtalaisesti sokeria, ja

hedelmä tai kuorrutus lisää makeutta. Käytä

makean leivän ohjelmaa näitä leipiä varten.

●

Jos vaihdat nestemäistä makeutusainetta sokerin

tilalle, leivontaohjeen kokonaisnestemäärää tulee

vähentää hieman.

179

asvat ja öljyt

Pieni määrä rasvaa tai öljyä lisätään usein leipään,

jotta rakenteesta tulee pehmeämpi. Sen ansiosta

eipä pysyy myös pidempään tuoreena. Käytä voita,

margariinia tai jopa laardia pieninä määrinä

(korkeintaan 25 g) tai 22 ml (1

⁄2 rkl) kasviöljyä. Kun

eivontaohjeessa on suuria määriä rasvaa, maku on

helpommin huomattavissa. Silloin voi tuo parhaan

tuloksen.

●

Oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä voidaan käyttää

voin sijaan. Säädä yli 15 ml:n (3 tl) nestemäärää

vastaavasti. Auringonkukkaöljy on hyvä vaihtoehto,

jos olet huolissasi kolesterolitasosta.

●

Älä käytä vähärasvaisia levitteitä, sillä ne sisältävät

40 % vettä eikä niissä siksi ole samoja

ominaisuuksia kuin voissa.

Neste

Jokin neste on pakollista, yleensä käytetään vettä tai

maitoa. Vettä käytettäessä kuoresta tulee rapeampi

kuin maitoon leivottaessa. Vesi yhdistetään yleensä

rasvattomaan maitojauheeseen. Tämä on tärkeää, jos

käytetään viivästysajastinta, sillä tuore maito

pilaantuu. Useimmissa ohjelmissa vesijohtovesi käy

hyvin, mutta nopeassa tunnin ohjelmassa veden

täytyy olla kädenlämpöistä.

●

Erittäin kylmänä päivänä mittaa vesi ja jätä se

huoneenlämpöön 30 minuutiksi ennen käyttöä.

Jos käytät maitoa suoraan jääkaapista, toimi

samoin.

●

Piimä, jogurtti, hapankerma ja pehmeät juustot,

kuten ricotta, raejuusto ja tuorejuusto, toimivat

myös osana nestemäärää, kuin halutaan tehdä

kostea, murea koostumus. Piimä lisää mukavan,

hieman happaman maun, joka on samankaltainen

kuin maalaistyyppisissä leivissä ja hapantaikinoissa.

●

Kananmunia voidaan käyttää kuohkeuttamaan

taikinaa, parantamaan leivän väriä, vahvistamaan

gluteenin rakennetta ja lisäämään vakautta

kohotuksen aikana. Jos käytät kananmunia,

vähennä nestettä vastaavasti. Riko kananmuna

mittakuppiin ja kaada sen päälle nestettä

leivontaohjeen mukaiseen määrään.

Hiiva

Hiivaa on saatavilla sekä tuoreena että kuivana. Kaikki

tämän kirjan leivontaohjeet on kokeiltu kuivahiivalla,

jota ei tarvitse ensin sekoittaa veteen. Se sekoitetaan

kunnolla jauhoon, missä se pidetään kuivana kunnes

neste sekoitetaan joukkoon.

●

arasta lopputulosta varten käytä kuivahiivaa.

Tuorehiivaa ei suositella, sillä sen kanssa tulokset

vaihtelevat enemmän kuin kuivahiivan kanssa. Älä

äytä tuorehiivaa viivästysajastimen kanssa. Jos

haluat käyttää tuorehiivaa, muista että

6 g tuorehiivaa = 1 tl kuivahiivaa

ekoita tuorehiivaan 1 tl sokeria ja 2 rkl vettä

(lämmintä). Anna olla 5 minuuttia, että

sekoituksesta tulee kuohuisaa. Lisää sitten loput

ainesosat leivonta-astiaan. Parasta tulosta varten

hiivan määrää voi joutua muuttamaan.

●

Käytä leivontaohjeessa mainittua määrää. Jos

hiivaa on liikaa, leipä saattaa kohota liikaa ja valua

leivonta-astian reunojen yli.

●

Kun hiivapaketti on avattu, se tulisi käyttää 48

tunnin kuluessa, ellei valmistaja ole toisin

ohjeistanut.

Sulje uudelleen käytön jälkeen. Uudelleen suljettuja

paketteja voidaan säilyttää pakastimessa käyttöön

asti.

●

Käytä kuivahiiva sen viimeiseen päivämäärään

mennessä, sillä sen nostatutkyky pienenee aikaa

myöten.

●

Saatat löytää kuivahiivaa, joka on tarkoitettu

erityisesti leipäkoneiden kanssa käytettäväksi.

Tällaisella saat myös hyviä tuloksia, mutta voit

joutua muuttamaan suositeltuja määriä.

180

Leivontaohjeiden soveltaminen

un olet käyttänyt laitteen mukana toimitettuja

leivontaohjeita, voit käyttää omia suosikkiohjeitasi,

joita käyttäessäsi olet aikaisemmin valmistanut

aikinan käsin. Aloita valitsemalla valmiiden ohjeiden

joukosta ohje, joka muistuttaa omaa ohjettasi, ja

käytä sitä perustana.

Seuraavista ohjeista on apua, mutta ole valmis

tekemään muutoksia tarpeen mukaan.

●

Varmista, että käytät leipäkoneelle sopivia määriä.

Älä ylitä suositeltua maksimimäärää. Jos tarpeen,

vähennä leivontaohjeesta jauhoja ja nestettä niin,

että ne vastaavat leipäkoneen leivontaohjeiden

määriä.

●

Lisää neste aina ensin leivonta-astiaan. Pidä hiiva

erillään nesteestä lisäämällä se jauhojen jälkeen.

●

Korvaa tuorehiiva kuivahiivalla. Huomautus: 6 g

tuorehiivaa = 1 tl (5 ml) kuivahiivaa

●

Käytä rasvatonta maitojauhetta ja vettä maidon

sijaan, jos käytät viivästysajastinta.

●

Jos tavallisessa leivontaohjeessasi käytetään

kananmunaa, lisää kananmuna osana

kokonaisnestemäärää.

●

Pidä hiiva erillään muista ainesosista pannussa

kunnes on aika sekoittaa.

●

Tarkista taikinan koostumus muutaman minuutin

sekoituksen jälkeen. Leipäkoneet vaativat hieman

pehmeämmän taikinan, joten voit joutua lisäämään

hieman nestettä. Taikinan tulisi olla riittävän

märkää, jotta se asteittain vetäytyy takaisin.

Leivän irrottaminen, viipaloiminen

ja säilyttäminen

●

Parasta tulosta varten irrota leipä leivonnan

valmistuttua laitteesta ja sammuta leivonta-astia

heti, vaikka leipäkoneesi pitääkin sen lämpimänä

opa tunnin verran, jos et ole paikalla.

●

Irrota leivonta-astia laitteesta uunikintailla jopa

lämmityskierroksen aikana. Käännä pannu

ylösalaisin ja ravista muutamaan kertaan, jotta

valmis leipä irtoaa. Jos leipä on vaikea irrottaa,

kokeile kolauttaa leivonta-astian kulmaa puiseen

lautaan tai kääntää pannun pohjassa olevasta

kahvasta.

●

Taikinakoukun tulisi pysyä leivonta-astian sisällä

kun leipä irrotetaan, mutta se saattaa joskus jäädä

leivän sisään. Siinä tapauksessa irrota se ennen

leivän viipaloimista kuumuutta kestävillä, muovisilla

keittiövälineillä. Älä käytä metallivälineitä, sillä ne

saattavat naarmuttaa taikinakoukun tarttumatonta

pinnoitetta.

●

Jätä leipä jäähtymään ainakin 30 minuutiksi ritilälle,

jotta höyry pääsee haihtumaan. Leipä on vaikea

viipaloida, jos sitä leikataan kuumana.

Säilyttäminen

Kotitekoisessa leivässä ei ole säilöntäaineita, joten se

tulisi syödä 2–3 päivän kuluessa leipomisesta. Jos

sitä ei syödä heti, kääri se kelmuun tai laita

muovipussiin ja sinetöi.

●

Rapea ranskalaistyyppinen leipä pehmenee

säilytyksessä, joten se on paras jättää paljaaksi

viipaloimiseen asti.

●

Jos haluat säilyttää leipää useita päiviä, laita se

pakastimeen. Viipaloi leipä ennen pakastamista,

jotta haluttu määrä on helppo ottaa erikseen

sulamaan.

181

Yleisiä vihjeitä ja vinkkejä

eivänteon tuloksiin vaikuttaa monet tekijät, kuten

ainesosien laatu, mittauksen tarkkuus, lämpötila ja

kosteus. Jotta tulokset olisivat onnistuneita, tässä on

uutamia huomionarvoisia vihjeitä ja vinkkejä.

eipäkone ei ole suljettu yksikkö ja siihen vaikuttaa

lämpötila: erittäin kuumana päivänä tai kuumassa

keittiössä käytettynä leipä nousee enemmän kuin

kylmässä. Ihanteellinen huoneen lämpötila on 20°C/

68°F ja 24°C/ 75°F välillä.

●

Erittäin kylmänä päivänä mittaa vesi ja jätä se

huoneenlämpöön 30 minuutiksi ennen käyttöä.

Toimi samoin jääkaapista otettujen ainesosien

kanssa.

●

Käytä kaikkia ainesosia huoneenlämpöisinä, ellei

toisin mainita leivontaohjeessa. Esimerkiksi 1 tunnin

ohjelmassa neste tulee lämmittää.

●

Lisää ainesosat leivonta-astiaan leivontaohjeen

järjestyksessä. Pidä hiiva kuivana ja erillään

leivonta-astiaan lisätyistä nesteistä ennen kuin ne

on aika sekoittaa.

●

Tarkka mittaus on todennäköisesti tärkein

yksittäinen osa onnistuneessa leivässä. Useimmat

ongelmat johtuvat epätarkoista mittauksista tai

ainesosan jättämisestä pois. noudata joko metrisiä

tai imperiaalisia mittoja: Niitä ei voi sekoittaa

keskenään. Käytä mukana tullutta mittakuppia ja -

lusikkaa.

●

Käytä aina tuoreita ainesosia, ennen niiden

viimeistä käyttöpäivää. Pilaantuvat ainesosat, kuten

maito, juusto, kasvikset ja tuoreet hedelmät voivat

pilaantua, etenkin lämpimissä oloissa. Näitä tulisi

käyttää vain leivissä, jotka tehdään saman tien.

●

Älä lisää liikaa rasvaa, sillä se muodostaa esteen

hiivan ja jauhon välille ja siten hidastsaa jauhoa,

mistä voi olla seurauksena raskas, pieni leipä.

●

Leikkaa voi ja muut rasvat pieniksi paloiksi ennen

kuin lisäät ne leivonta-astiaan.

●

Korvaa osa vedestä hedelmämehuilla, kuten

appelsiini-, omena- tai ananasmehulla, kun teet

hedelmäleipää.

●

Kasvisten valmistusmehuja voidaan käyttää

nesteen osana. Perunoiden keitinvesi sisältää

tärkkelystä, mikä toimii myös hiivan energialähteenä

ja auttaa tekemään hyvin kohonneen,

pehmeämmän ja pidempään kestävän leivän.

●

ihanneksia, kuten raastettua porkkanaa,

kesäkurpitsaa, tai keitettyä perunamuusia voidaan

lisätä maun vuoksi. Leivontaohjeen nestemäärää

ulee vähentää, sillä nämä ruoat sisältävät vettä.

Aloita vähemmällä vedellä ja tarkista taikina

sekoituksen aikana, ja lisää vettä tarvittaessa.

●

lä ylitä leivontaohjeissa mainittuja määriä, sillä se

saattaa vahingoittaa leipäkonetta.

●

Jos leipä ei kohoa hyvin, kokeile korvata

vesijohtovesi keitetyllä tai jäähdytetyllä vedellä. Jos

vesijohtovedessä on paljon klooria ja fluoria, se

saattaa vaikuttaa leivän kohoamiseen. Myös kovalla

vedellä voi olla tämä vaikutus.

●

Kannattaa tarkistaa taikina noin viisi minuuttia

jatkuneen vaivauksen jälkeen. Pidä joustavaa

kumilastaa laitteen vieressä, jotta voit kaapia

pannun laidat jos osa aineksista jää kiinni kulmiin.

Älä aseta sitä taikinakoukun lähelle tai estä sen

liikettä. Tarkista myös, onko taikinan koostumus

oikea. Jos taikina on muruista tai laite näyttää

tekevän kovasti töitä, lisää hieman vettä.

●

Älä avaa kantta kohotus- tai leivontakierroksen

aikana, sillä tämä saattaa aiheuttaa leivän

painumisen kasaan.

182

183

ongelmatilanteet

euraavissa taulukoissa on kuvattu tavallisimmin esiintyviä ongelmia, kun leipäkonetta käytetään. Perehdy

ongelmiin, niiden mahdollisiin syihin ja korjaustoimiin, jotta leipäkoneen käyttäminen sujuu ongelmitta.

ONGELMA MAHDOLLINEN SYY RATKAISU

LEIVÄN KOKO JA MUOTO

1. Leipä ei nouse riittävästi. •Kokojyväleipä nousee vehnäleipää vähemmän,•Normaali tilanne, ei

illä kokojyväjauhoissa on vähemmän ratkaisuehdotusta.

gluteenia muodostavaa proteiinia.

•

Liian vähän nestettä. •Lisää nestettä 15 ml (3 tl).

•Sokeri on jäänyt pois tai sitä on liian vähän. •Lisää aineosat leivontaohjeessa

mainitussa järjestyksessä.

•Vääräntyyppiset jauhot. •Jauhoissa on ehkä liian vähän

gluteenia.

•Älä käytä yleiskäyttöisiä jauhoja.

•Vääräntyyppinen hiiva. •Saat parhaat tulokset käyttämällä

vain nopeasti toimivaa, helposti

sekoittuvaa hiivaa.

•Hiivaa on liian vähän tai se on vanhaa. •Varmista, että mittaat määrän oikein.

Tarkista pakkauksen parasta ennen -

päivämäärä.

•Käytössä on nopea toiminto. •Tämä ohjelma tuottaa lyhyempiä

leipiä. Tämä on normaalia.

•Hiiva ja sokeri ovat päässeet kosketukseen •Varmista, että hiiva ja sokeri

toistensa kanssa ennen taikinan vatkaamista. pysyvät erillään toisistaan, kun

lisäät ne leivonta-astiaan.

2. Leipä jää täysin •Hiiva on jäänyt pois. •Lisää aineosat leivontaohjeessa

likilaskuiseksi. mainitussa järjestyksessä.

•Hiiva on liian vanhaa. •Tarkista parasta ennen -päivämäärä.

•Neste oli liian kuumaa. •Käytä oikeanlämpöistä nestettä.

•Liian paljon suolaa. •Lisää aineita suositeltu määrä.

•Käytettäessä ajastinta hiiva kastui ennen •Aseta kuivat aineet leivonta-astian

leipomisen aloittamista. kulmiin. Tee niiden keskelle

syvennys hiivaa varten, jotta se ei

pääse kosketukseen nesteiden

kanssa.

3. Leivän yläosa pullistuu •Liikaa hiivaa. •Vähennä hiivaa 0,25 tl.

sienen muotoa •Liikaa sokeria. •Vähennä sokeria 1 tl.

muistuttavaksi. •Liikaa jauhoja. •Vähennä jauhoja 6–9 tl.

•Liian vähän suolaa. •Käytä suolaa leivontaohjeessa

suositeltu määrä.

•Lämmin, kostea sää. •Vähennä nestettä 15 ml (3 tl) ja

hiivaa 0,25 tl.

4. Leivän yläpinta ja •Liikaa nestettä. •Vähennä seuraavalla kerralla

sivut painuvat sisään. nestettä 15 ml (3 tl) tai lisää jauhoja

hieman.

•Liikaa hiivaa. •Käytä leivontaohjeessa suositeltu

määrä aineosia tai valitse ensi

kerralla nopeampi ohjelma.

•Kostea ja kuuma sää on ehkä nostattanut •Jäähdytä vesi tai lisää maito

taikinaa liian nopeasti. jääkaappilämpöisenä.

5. Leivän yläpinta ei •Liian vähän nestettä. •Lisää nestettä 15 ml (3 tl).

ole tasainen. •Liikaa jauhoja. •Mittaa jauhot tarkasti.

•Vaikka leivän yläpinta ei ole täydellisen •Varmista, että olosuhteet soveltuvat

muotoinen, se ei vaikuta leivän herkulliseen leipomiseen.

makuun.

184

Ongelmanratkaisu (jatkuu)

ONGELMA MAHDOLLINEN SYY RATKAISU

LEIVÄN KOKO JA MUOTO

. Leipä painuu kasaan. •Laite on vetoisessa paikassa tai sitä on •Aseta leipäkone toiseen paikkaan.

tönäisty taikinan noustessa.

•

Taikinaa on liikaa. •Älä käytä suositeltua enemmän

aineosia leivottaessa suurta leipää

(

enintään 1Kg).

•Liian vähän tai ei ollenkaan suolaa. (Suola •Käytä suolaa leivontaohjeessa

uttaa estämään taikinaa nousemasta liikaa.) suositeltu määrä.

•Liikaa hiivaa. •Mittaa hiiva tarkasti.

•Lämmin, kostea sää. •Vähennä nestettä 15 ml (3 tl) ja

hiivaa 0,25 tl.

7. Leivän toinen pää on •Taikina on liian kuivaa, joten se ei voi •Lisää nestettä 15 ml (3 tl).

lyhyempi. nousta tasaisesti.

LEIVÄN RAKENNE

8. Leipä on liian tiivistä. •Liikaa jauhoja. •Mittaa aineosat tarkasti.

•Liian vähän hiivaa. •Mittaa hiivaa suositeltu määrä.

•Liian vähän sokeria. •Mittaa aineosat tarkasti.

9. Karkean reikäinen •Suola on jäänyt pois. •Lisää aineosat leivontaohjeessa

rakenne. mainitussa järjestyksessä.

•Liikaa hiivaa. •Mittaa hiivaa suositeltu määrä.

•Liikaa nestettä. •Vähennä nestettä 15 ml (3 tl).

10. Leivän sisäosa on •Liikaa nestettä. •Vähennä nestettä 15 ml (3 tl).

jäänyt raa'aksi. •Sähkökatko. •Jos virta katkeaa yli 8 minuutiksi

ohjelman ollessa meneillään, poista

keskeneräinen leipä leivonta-astiasta

ja aloita alusta uusilla aineksilla.

•Aineosia on liian paljon. •Käytä aineosia enintään suurin

suositeltu määrä.

11. Leipä ei viipaloidu •Leipä on viipaloitu liian kuumana. •Anna leivän jäähtyä vähintään 30

helposti vaan tarttuu minuuttia ennen viipaloimista, jotta

veitseen. höyry pääsee poistumaan.

•Käytä parempaa veistä. •Käytä kunnon leipäveistä.

PINNAN VÄRI JA PAKSUUS

12. Pinta on liian tumma •Käytössä on tumma paistoaste. •Käytä seuraavalla kerralla normaalia

tai paksu. tai vaaleaa paistoastetta.

13. Leivän pinta palaa. •Leipäkoneessa on toimintahäiriö. •Lisätietoja on Huolto ja asiakastuki

-jaksossa.

14. Pinta on liian ohut. •Leivän paistoaika on liian lyhyt. •Pidennä paistoaikaa.

•Leivontaohjeessa ei ole maitojauhetta •Lisää 15 ml (3 tl) rasvatonta

tai maitoa. maitojauhetta tai korvaa puolet

vedestä maidolla ruskistumisen

tehostamiseksi.

LEIVONTA-ASTIAN ONGELMAT

15. Vatkainta ei voi poistaa. •Kaada leivonta-astiaan vettä tai anna •Noudata puhdistusohjeita käytön

vatkaimen liota ennen sen irrottamista. jälkeen. Vatkainta on ehkä

liikuteltava hieman liotuksen jälkeen,

jotta se irtoaisi.

16. Leipä tarttuu •Näin voi käydä, kun leipäkone on ollut •Sivele leivonta-astian sisäpintaan

leivonta-astiaan tai sitä kauan käytössä. hieman kasviöljyä.

ei saa helposti ulos. •Lisätietoja on Huolto ja asiakastuki -

jaksossa.

185

ongelmanratkaisu (jatkuu)

ONGELMA MAHDOLLINEN SYY RATKAISU

LAITTEEN MEKANIIKKA

7. Leipäkone ei toimi tai •Leipäkoneeseen ei ole kytketty virtaa. •Varmista, että virtakytkin

 o

vatkain ei liiku. ON-asennossa.

•Leivonta-astia ei ole oikein paikoillaan. •Tarkista, että leivonta-astia on

ukittu paikoilleen.

•Ajastin on käytössä. •Leipäkone käynnistyy vasta, kun

hjelman alkamisaika on saavutettu.

18. Aineosat eivät sekoitu. •Leipäkonetta ei käynnistetty. •Kun olet tehnyt ohjelmoinnin

ohjauspaneelin avulla, voit

käynnistää leipäkoneen painamalla

käynnistyspainiketta.

•Vatkain unohtui leivonta-astiasta. •Ennen aineosien lisäämistä varmista

aina, että vatkain on leivonta-astian

pohjalla.

19. Palaneen hajua käytön •Uunissa on aineosatahroja. •Älä läikytä aineosia lisätessäsi niitä

aikana. leivonta- astiaan. Kuumennusosaan

osuvat roiskeet voivat palaa ja

aiheuttaa savua.

•Leivonta-astia vuotaa. •Lisätietoja on Huolto ja asiakastuki

-jaksossa.

•Taikinaa on liikaa. •Älä käytä suositeltua enemmän

aineosia. Mittaa aineosat aina

tarkasti.

20. Pistoke on vahingossa •Jos vatkaaminen oli meneillään, heitä taikina pois ja aloita alusta.

irrotettu pistorasiasta •Jos meneillään oli taikinan nostatusvaihe, poista taikina leivonta-astiasta, levitä se

tai virta on katkennut. 23 x 12,5 cm:n kokoiseen vuokaan, peitä vuoka ja anna taikinan kohota

Kuinka leivän voi kaksinkertaiseksi. Esilämmitä uuni 14 lämpötilaan 200 ºC ja paista noin 30–35

pelastaa? minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

•Jos meneillään oli paistovaihe, poista yläritilä ja esilämmitä uuni 14 lämpötilaan

200 ºC. Nosta leivonta-astia varovasti laitteesta ja aseta uunin alatasolle. Paista

leipä kullanruskeaksi.

21. Näytössä näkyy E:01 •Uuni on liian kuuma. •Irrota pistoke pistorasiasta ja anna

eikä laite käynnisty. laitteen jäähtyä 30 minuuttia.

22. Näytössä näkyy H:HH •Leipäkoneessa on toimintahäiriö. Lämpötilan •Lisätietoja on Huolto ja asiakastuki -

& E:EE eikä laite toimi. tunnistimessa on virhe. jaksossa.

huolto ja asiakaspalvelu

●

os virtajohto vaurioituu, se on turvallisuussyistä

vaihdettava. Vaihtotyön saa tehdä KENWOOD tai

KENWOODIN valtuuttama huoltoliike.

os tarvitset apua

●

aitteen käyttämisessä tai

●

laitteen huolto- tai korjaustöissä,

●

ota yhteys laitteen ostopaikkaan.

●

Kenwood on suunnitellut ja muotoillut Iso-

Britanniassa.

●

Valmistettu Kiinassa.

TÄRKEITÄ OHJEITA TUOTTEEN

HÄVITTÄMISEEN EUROOPAN UNIONIN

DIREKTIIVIN 2002/96 MUKAISESTI.

Tuotetta ei saa hävittää yhdessä tavallisten

kotitalousjätteiden kanssa sen lopullisen käytöstä

poiston yhteydessä.

Vie se paikallisten viranomaisten hyväksymään

kierrätyskeskukseen tai anna se jälleenmyyjän

hävitettäväksi, mikäli kyseinen palvelu kuuluu

jälleenmyyjän toimialaan. Suojelet luontoa ja vältyt

virheellisen tai väärän romutuksen aiheuttamilta

terveysriskeiltä, mikäli hävität kodinkoneen erillään

muista jätteistä. Näin myös kodinkoneen sisältämät

kierrätettävät materiaalit voidaan kerätä talteen, jolloin

säästät energiaa ja luonnonvaroja.

Tuotteessa on ristillä peitetty roskasäiliön merkki,

jonka tarkoituksena on muistuttaa että kodinkoneet

on hävitettävä erikseen muista kotitalousjätteistä.

186

19124/4

HEAD OFFICE: Kenwood Limited, 1-3 Kenwood Business Park, New Lane, Havant, Hampshire PO9 2NH

Documenttranscriptie

BM450 instructions istruzioni instrucciones Bedienungsanleitungen gebruiksaanwijzing English 3 - 22 Nederlands 23 - 44 French 45 - 65 Deutsch 66 - 86 Italiano 87 - 106 Dansk 107 - 126 Svenska 127 - 146 Norsk 147 - 166 Suomi 167 - 186 1 2 4 3 5 6 7 8 9 bm bn cr bo bk bl bp bq br bs bt ck cl cm cn cq cp co 1 2 3 7 8 9 13 14 15 19 20 4 5 6 10 11 12 1 16 17 14 500g 18 750g 1kg safety ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Read these instructions carefully and retain for future reference. Remove all packaging and any labels. Do not touch hot surfaces. Accessible surfaces are liable to get hot during use. Always use oven gloves to remove the hot bread pan. To prevent spillages inside the oven chamber, always remove the bread pan from the machine before adding the ingredients. Ingredients that splash onto the heating element can burn and cause smoke. Do not use this appliance if there is any visible sign of damage to the supply cord or if it has been accidentally dropped. Do not immerse this appliance, the supply cord or the plug in water or any other liquid. Always unplug this appliance after use, before fitting or removing parts or before cleaning. Do not let the electrical supply cord hang over the edge of a work surface or allow it to touch hot surfaces such as a gas or electric hob. This appliance should only be used on a flat heat resistant surface. Do not place your hand inside the oven chamber after the bread pan has been removed as it will be very hot. Do not touch moving parts within the Bread Maker. Do not exceed the maximum flour and raising agent quantities specified in the recipes supplied. Do not place the Bread Maker in direct sun light, near hot appliances or in a draught. All these things can affect the internal temperature of the oven, which could spoil the results. Do not use this appliance outdoors. Do not operate the Bread Maker when it is empty as this could cause it serious damage. Do not use the oven chamber for any type of storage. Do not cover the vents on the side of the machine and ensure there is adequate ventilation around the bread maker during operation. 3 ● ● ● ● ● ● ● ● This appliance is not intended to be operated by means of an external timer or separate remote-control system. Do not immerse either the bread maker body or the outside base of the bread pan in water. Children from 8 years and above can use, clean and perform user maintenance on this appliance in accordance with the User Instructions provided they are supervised by a person responsible for their safety and have been given instruction concerning the use of the appliance and are aware of the hazards. Persons with reduced physical, sensory or mental capabilities or lack of knowledge using this appliance must have been given supervision or instruction on its safe use and are aware of the hazards. Children must not play with the appliance and both appliance and cord must be out of reach of children less than 8 years. Unplug the bread maker and allow to cool completely before cleaning. Only use the appliance for its intended domestic use. Kenwood will not accept any liability if the appliance is subject to improper use, or failure to comply with these instructions. before plugging in Make sure your electricity supply is the same as the one shown on the underside of your Bread Maker. ● WARNING: THIS APPLIANCE MUST BE EARTHED. ● This appliance conforms to EC directive 2004/108/EC on Electromagnetic Compatibility and EC regulation no. 1935/2004 of 27/10/2004 on materials intended for contact with food. ● ● ● 4 before using your bread maker for the first time Wash all parts (see care and cleaning). Fit the lid (see care & cleaning). Fit the automatic dispenser to the underside of the lid (see automatic dispenser). 9 on/off switch key 1 2 3 4 5 6 7 8 9 bk bl lid handle viewing window automatic dispenser heating element bread pan handle kneader drive shaft drive coupling on/off switch measuring cup dual measuring spoon 1tsp & 1tbsp bm bn bo bp bq br bs bt ck cl cm cn co cp cq cr control panel display window program status indicator crust colour indicators (light, medium, dark) delay timer buttons menu button loaf size button program button confirm button viewing light favourite button start/stop button rapid bake button cancel button crust colour button loaf size indicators ● ● ● Your Kenwood breadmaker is fitted with an ON/OFF switch and will not operate until the “on” switch is pressed. ● ● Plug in and press the ON/OFF switch 9 situated at the back of the breadmaker - the unit will beep and 1 (3:15) will appear in the display window. Always switch off and unplug your breadmaker after use. bo program status indicator The program status indicator is situated in the display window and the indicator arrow will point to the stage of the cycle the breadmaker has reached as follows: Pre-heat – The pre-heat feature only operates at the start of the wholewheat (30 minutes), wholewheat rapid (5 minutes) and gluten free (8 minutes) settings to warm the ingredients before the first kneading stage begins. There is no kneader action during this period. Knead – The dough is either in the first or 2nd kneading stage or being knocked back between the rising cycles. During the last 20 minutes of the 2nd Kneading cycle on setting (1), (2), (3). (4). (5). (6). (9), (10), (11) and (13) the automatic dispenser will operate and an alert will sound to tell you to add any additional ingredients manually. how to measure ingredients (refer to illustrations 3 to 7) It is extremely important to use the exact measure of ingredients for best results. Always measure liquid ingredients in the seethrough measuring cup with graduated markings provided. Liquid should just reach marking on cup at eye level, not above or below (see 3). Always use liquids at room temperature, 20ºC/68ºF, unless making bread using the rapid 1 hour cycle. Follow the instructions given in the recipe section. Always use the measuring spoon provided to measure smaller quantities of dry and liquid ingredients. Use the slider to select between the following measure - 1⁄2 tsp, 1 tsp, 1⁄2 tbsp or 1 tbsp. Fill to the top and level off the spoon (see 6). Rise – the dough is in either the 1st, 2nd or 3rd rising cycle. Bake – The loaf is in the final baking cycle. Keep Warm – The bread maker automatically goes into the Keep warm mode at the end of the baking cycle. It will stay on the keep warm mode for up to 1hour or until the machine is turned off, which ever is soonest. Please note: the heating element will switch on and off and will glow intermittently during the keep warm cycle. 5 cl viewing light using your Bread Maker (refer to illustration panel) ● 1 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Remove the bread pan by holding the handle and turning the pan to the back of the baking chamber. Fit the kneader. Pour the water into the bread pan. Add the rest of the ingredients to the pan in the order listed in the recipes. Ensure that all the ingredients are weighed accurately as incorrect measures will produce poor results. Insert the bread pan into the oven chamber by positioning the bread pan at an angle towards the back of the unit. Then lock the pan by turning it towards the front. Lower the handle and close the lid. Plug in and switch on - the unit will beep and default to setting 1 (3:15). Press the MENU button br until the required program is selected. The breadmaker will default to 1Kg & medium crust colour. Note: If using the “RAPID BAKE” co, just press the button and the program will start automatically. Select the loaf size by pressing the LOAF SIZE button bs until the indicator moves to the required loaf size. Select the crust colour by pressing the CRUST button cq until the indicator moves to the required crust colour (light, medium or dark). Press the START/STOP button cn. To stop or cancel the program press the START/STOP button cn for 2 -3 seconds. At the end of the baking cycle unplug the breadmaker. Remove the bread pan by holding the handle and turning the pan to the back of the baking chamber. Always use oven gloves as the pan handle will be hot and take care not to touch the automatic dispenser on the underside of the lid as this will also be hot. Then turn out onto a wire rack to cool. Leave the bread to cool for at least 30 minutes before slicing, to allow the steam to escape. The bread will be difficult to slice if hot. Clean the bread pan and kneader immediately after use (see care and cleaning). ● ● The LIGHT button can be pressed at any time to view the program status in the display window or to check the progress of the dough inside the baking chamber. The baking chamber viewing light will automatically switch off after 60 seconds.. If the light bulb stops working it must be replaced by KENWOOD or an authorised KENWOOD repairer (see service and customer care). 3 automatic dispenser Your BM450 breadmaker is fitted with an automatic dispenser for releasing additional ingredients directly into the dough during the kneading cycle. This ensures that the ingredients are not overprocessed or crushed and are evenly distributed. to fit and use the automatic dispenser 1 Fit the dispenser 3 to the lid using the alignment arrows . ● The dispenser will not locate and lock into position unless fitted the correct way round. ● The breadmaker can be used without the dispenser fitted if required but the manual alert will still sound. 2 Fill the dispenser with the required ingredients. 3 The Automatic dispenser operates after approx. 15-20 minutes of kneading and an audible alert sounds as well in case you need to add ingredients manually. hints & tips Not all ingredients are suitable for use with the automatic dispenser and for best results follow the guidelines below: ● ● ● 6 Do not overfill the dispenser – follow the recommended quantities specified in the recipes supplied. Keep the dispenser clean and dry to prevent ingredients sticking. Cut ingredients roughly or lightly dust with flour to reduce stickiness, which may prevent the ingredients from being released. automatic dispenser usage chart ingredients suitable for use with the automatic dispenser comments Dried Fruit i.e Sultanas, Raisins, Mixed Peel & Glace Cherries Yes Roughly chop and do not chop too small. Do not use fruit soaked in syrup or alcohol. Lightly dust with flour to stop fruit sticking. Pieces cut too small may stick to the dispenser and may not be added to the dough. Nuts Yes Roughly chop and do not chop too small. Large Seeds i.e. Sunflower & Pumpkin Seeds Yes Small Seeds i.e. Poppy & Sesame Seeds No Very small seeds may fall out through the gap around the dispenser door. Best added manually or with other ingredients. Herbs – Fresh & Dried No Due to the small chopped size may fall out of the dispenser. Herbs are very light in weight and may not be released from the dispenser. Best added manually or with other ingredients. Fruit/Vegetables in Oil/Tomatoes/Olives No Oil may cause the ingredients to stick to the dispenser. May be used if well drained and dried thoroughly before adding to the dispenser. Ingredients with a high water content i.e. raw fruit No May stick to the dispenser. Cheese No May melt in dispenser. Add with other ingredients directly into the pan. Chocolate/Chocolate Chips No May melt in the dispenser. Added manually when alert sounds. 7 8 For use with gluten free flours and gluten free bread mixes. Max 500g flour wt: 8 minute preheat Dough for hand shaping and baking in your own oven. Long dough cycle for preparation of Artisan doughs For making jams 9 gluten free 10 dough 11 Artisan dough 12 jam - 3:19 3:32 2:34 4:25 2:40 3:05 500g 1:30 1:25 5:15 1:30 2:54 1:22 2:08 3:22 3:36 2:39 4:30 2:45 3:10 750g 2:59 3:25 3:40 2:44 4:35 2:50 3:15 1Kg Total Program Time Medium Crust Colour - 2:59 3:13 2:15 3:39 2:20 2:45 1:14 - 4:39 1:14 2:37 - - 3:02 3:17 2:20 3:44 2:25 2:50 2:42 3:05 3:21 2:25 3:49 2:30 2:55 Automatic Dispenser operates & manual alert for adding ingredients ✬ 500g 750g 1Kg - 20 - - 60 22 22 60 60 60 60 60 60 Keep Warm ✬✬ ✬ An alert will sound before the end of the 2nd kneading cycle to add ingredients if the recipe recommends doing so. ✬✬ The Bread maker will automatically go in to the keep warm mode at the end of the baking cycle. It will stay in the keep warm mode for up to 1hour or until the machine is turned off, which ever is soonest. 13 pizza dough Pizza dough recipes Cake mixes - 500g mix 8 cake Produces a crisper crust and suited to loaves low in fat and sugar 5 french High sugar bread recipes For use with granary flour and for a quicker wholewheat loaf. Not suitable for 100% wholemeal loaves 5 minute preheat 4 wholewheat rapid Non-yeast batter breads - 1Kg mix Wholewheat or wholemeal flour recipes: 30 minute preheat 3 wholewheat 7 quick bread Reduces the white cycle by approx. 25 minutes 2 white rapid 6 sweet White or Brown Bread Flour recipes 1 basic program bread/dough program chart 9 Produces loaves of bread in under 1 hour. Loaves require warm water, extra yeast and less salt. rapid bake button 500g 0:58 0:10 - 1:30 750g 1Kg Total Program Time Medium Crust Colour - - Automatic Dispenser operates & manual alert for adding ingredients ✬ 500g 750g 1Kg 60 60 Keep Warm ✬✬ ✬ An alert will sound before the end of the 2nd kneading cycle to add ingredients if the recipe recommends doing so. ✬✬ The Bread maker will automatically go in to the keep warm mode at the end of the baking cycle. It will stay in the keep warm mode for up to 1hour or until the machine is turned off, which ever is soonest. Bake only feature. Can also be used to rewarm or crisp loaves already baked and cooled. Use timer buttons to change time required. 14 bake program bread/dough program chart delay timer The Delay timer allows you to delay the bread making process up to 15 hours. The delayed start cannot be used with the “RAPID BAKE” program or programs (7) to (13). IMPORTANT: When using this delayed start function you must not use perishable ingredients – things that ‘go off’ easily at room temperature or above, such as milk, egg, cheese and yoghurt etc. To use the DELAY TIMER simply place the ingredients in the bread pan and lock the pan into the bread maker. Then: ● ● ● ● Press the MENU button to choose the required program – the program cycle time is displayed. Select the crust colour and size required. Then set the delay timer. Press the (+) TIMER button and keep pressing until the total time required is displayed. If you go past the required time press the (-) TIMER button to go back. The timer button when pressed, moves in 10 minute increments. You do not need to work out the difference between the program time selected and the total hours required as the bread maker will automatically include the setting cycle time. Example: Finished loaf required at 7am. If the breadmaker is set up with the required recipe ingredients at 10pm the evening before, total time to be set on the delayed timer is 9 hours. ● ● ● Press the MENU button to choose your program e.g. 1 and use the (+) TIMER button to scroll the time in 10 minute increments to display ‘9:00’. If you go past ‘9:00’, simply press the (-) TIMER button until you return to ‘9:00’. Press the START/STOP button and the display colon (:) will flash. The timer will start to count down. If you make a mistake or wish to change the time set, press the START/STOP button until the screen clears. You can then reset the time. 10 cm favourite program to use the favourite program 1 Plug in and switch on. 2 Press the FAVOURITE button to choose the required program P1 to P5. 3 Press the START/STOP button or select the delay timer function. The Favourite program allows you to create and store up to 5 of your own programs. to Create/Modify Own Program 1 Plug in and switch on. 2 Press the FAVOURITE button to select the program you wish to change from P1 to P5. 3 Press the (P) PROGRAM button to start modifying the program. 4 Use the DELAY TIMER buttons (-) & (+) to change the time required for each stage. 5 Press the CONFIRM button to save the change and move to the next stage of the program. 6 Repeat stage 3 to 5 until all stages have been programmed as required. The program status indicator shows what stage of the program you have reached. 7 When the CONFIRM button is pressed for the last time after the keep warm stage a beep will sound and the program will be automatically saved. 8 If you want to move back to the previous stage press the CANCEL button to change the time. P1 – P5 Favourite Pad Program Stages Stage Default Setting 1 Pre-Heat 2 Knead 1 3 Knead 2 4 Rise 1 5 Knead 3 6 Rise 2 7 Knead 4 8 Rise 3 9 Baking 10 Keep Warm Min and Max Time Change Available 0mins 0 – 60mins 3mins 0 – 10mins 22mins 0 – 30mins 20mins 20 – 60mins 15secs Non changeable Kneader will not operate if Rise 2 set to 0 30mins 0 – 2hrs 15secs Non changeable Kneader will not operate if Rise 3 set to 0 50mins 0 – 2hrs 60mins 0 – 1hr 30mins 60mins 0 – 60mins 11 power interruption protection Your Bread Maker has an 8 minute power interruption protection in case the unit is accidentally unplugged during operation. The unit will continue the program if plugged back in straight away. care and cleaning ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Unplug the bread maker and allow to cool completely before cleaning. Do not immerse either the bread maker body or the outside base of the bread pan in water. Do not use abrasive scouring pads or metal implements. Use a soft damp cloth to clean the outside and inside surfaces of the bread maker if necessary. bread pan Do not dishwash the bread pan. Clean the bread pan and the kneader immediately after each use by partially filling the pan with warm soapy water. Leave to soak for 5 to 10 minutes. To remove the kneader, turn clockwise and lift off. Finish cleaning with a soft cloth, rinse and dry. If the kneader cannot be removed after 10 minutes, hold the shaft from underneath the pan and twist back and forth until the kneader is released. glass lid Lift off the glass lid and clean with warm soapy water. Do not dishwash the lid. Ensure the lid is completely dry before refitting to the bread maker. automatic dispenser Remove the automatic dispenser from the lid and wash in warm soapy water and if required use a soft brush to clean. Ensure the dispenser is completely dry before refitting to the lid. 12 Recipes (add the ingredients to the pan in the order listed in the recipes) Basic White Bread Program 1 Ingredients 500g 750g 1Kg Water 245ml 300ml 380ml Vegetable oil 1tbsp 11⁄2tbsp 11⁄2tbsp Unbleached white bread flour 350g 450g 600g Skimmed milk powder 1tbsp 4tsp 5tsp Salt 1tsp 11⁄2tsp 11⁄2tsp Sugar 2tsp 1tbsp 4tsp Easy blend dried yeast 1tsp 11⁄2tsp 11⁄2tsp tsp = 5 ml teaspoon tbsp = 15ml tablespoon Brioche Bread (use light crust colour) Program 6 Ingredients 500g 750g 1Kg Milk 130ml 200ml 280ml Eggs 1 2 2 Butter, melted 80g 120g 150g Unbleached white bread flour 350g 500g 600g Salt 1tsp 11⁄2tsp 11⁄2tsp Sugar 30g 60g 80g Easy blend dried yeast 1tsp 2tsp 21⁄2tsp Wholemeal Bread Ingredients Egg Water Program 3 750g 1Kg 1 plus 1 egg yolk 2 See point 1 See point 1 Lemon juice 1tbsp 1tbsp Honey 2tbsp 2tbsp Wholemeal bread flour 450g 540g Unbleached white bread flour 50g 60g Salt 2tsp 2tsp Easy blend dried yeast 1tsp 11⁄2tsp 1 Put the egg/eggs into the measuring cup and add sufficient water to give: Loaf size 750g 1Kg Liquid up to 310 mls 380 mls 2 Pour into the bread pan with the honey and lemon juice. 13 Rapid White Bread Rapid Bake Button Ingredients 1Kg Water, lukewarm (32-35°C) 350ml Vegetable oil 1tbsp Unbleached white bread flour 600g Skimmed milk powder 2tbsp Salt 1tsp Sugar 4tsp Easy blend dried yeast 4tsp 1 Press the RAPID BAKE button and the program will start automatically. Bread rolls Program 10 Ingredients 1Kg Water 240ml Egg 1 Unbleached white bread flour 450g Salt 1tsp Sugar 2tsp Butter 25g Easy blend dried yeast 11⁄2tsp For the topping: Egg yolk beaten with 15ml (1tbsp) water 1 Sesame seeds and poppy seeds, for sprinkling, optional 1 At the end of the cycle, turn the dough out onto a lightly floured surface. Gently knock back the dough and divide into 12 equal pieces and hand shape. 2 After shaping, leave the dough for a final proving then bake in your conventional oven. 14 granary bread flour A combination of white, wholemeal and rye flours mixed with malted whole wheat grains, which adds both texture and flavour. Use on its own or in combination with strong white flour. ingredients The major ingredient in bread making is flour, so selecting the right one is the key to a successful loaf. wheat flours Wheat flours make the best loaves. Wheat consists of an outer husk, often referred to as bran, and an inner kernel, which contains the wheat germ and endosperm. It is the protein within the endosperm which, when mixed with water, forms gluten. Gluten stretches like elastic and the gases given off by the yeast during fermentation are trapped, making the dough rise. non-wheat flours Other flours such as rye can be used with white and wholemeal bread flours to make traditional breads like pumpernickel or rye bread. Adding even a small amount adds a distinctive tang. Do not use on its own, as it will produce a sticky dough, which will produce a dense heavy loaf. Other grains such as millet, barley, buckwheat, cornmeal and oatmeal are low in protein and therefore do not develop sufficient gluten to produce a traditional loaf. white flours These flours have the outer bran and wheat germ removed, leaving the endosperm which is milled into a white flour. It is essential to use strong white flour or white bread flour, because this has a higher protein level, necessary for gluten development. Do not use plain white flour or self-raising flour for making yeast risen breads in your bread maker, as inferior loaves will be produced. There are several brands of white bread flour available, use a good quality one, preferably unbleached, for the best results. These flours can be used successfully in small quantities. Try replacing 10-20% of white bread flour with any of these alternatives. salt A small quantity of salt is essential in bread making for dough development and flavour. Use fine table salt or sea salt, not coarsely ground salt which is best kept for sprinkling on top of hand-shaped rolls, to give a crunchy texture. Low-salt substitutes are best avoided as most do not contain sodium. wholemeal flours Wholemeal flours include the bran and wheat germ, which gives the flour a nutty flavour and produces a coarser textured bread. Again strong wholemeal or wholemeal bread flour must be used. Loaves made with 100% wholemeal flour will be more dense than white loaves. The bran present in the flour inhibits the release of gluten, so wholemeal doughs rise more slowly. Use the special wholewheat programs to allow time for the bread to rise. For a lighter loaf, replace part of the wholemeal flour with white bread flour. You can make a quick wholemeal loaf using the rapid whole wheat setting. ● ● ● Salt strengthens the gluten structure and makes the dough more elastic. Salt inhibits yeast growth to prevent over-rising and stops the dough collapsing. Too much salt will prevent the dough rising sufficiently. sweeteners Use white or brown sugars, honey, malt extract, golden syrup, maple syrup, molasses or treacle. ● Sugar and liquid sweeteners contribute to the colour of bread, helping to add a golden finish to the crust. ● Sugar attracts moisture, so improving the keeping qualities. ● Sugar provides food for the yeast, although not essential, as modern types of dried yeast are able to feed on the natural sugars and starches found in the flour, it will make the dough more active. ● Sweet breads have a moderate level of sugar with the fruit, glaze or icing adding extra sweetness. Use the sweet bread cycle for these breads. ● If substituting a liquid sweetener for sugar then the total liquid content of the recipe will need to be reduced slightly. strong brown flour This can be used in combination with white flour, or on its own. It contains about 80-90% of the wheat kernel and so it produces a lighter loaf, which is still full of flavour. Try using this flour on the basic white cycle, replacing 50% of the strong white flour with strong brown flour. You may need to add a little extra liquid. 15 fats and oils A small amount of fat or oil is often added to bread to give a softer crumb. It also helps to extend the freshness of the loaf. Use butter, margarine or even lard in small quantities up to 25 g (1 oz) or 22ml (11⁄2 tbsp.) vegetable oil. Where a recipe uses larger amounts so the flavour is more noticeable, butter will provide the best result. ● ● ● Olive oil or sunflower oil can be used instead of butter, adjust the liquid content for amounts over 15ml (3 tsp) accordingly. Sunflower oil is a good alternative if you are concerned about the cholesterol level. Do not use low fat spreads as they contain up to 40% water so do not have the same properties as butter. ● ● liquid Some form of liquid is essential; usually water or milk is used. Water produces a crisper crust than milk. Water is often combined with skimmed milk powder. This is essential if using the time delay as fresh milk will deteriorate. For most programs water straight from the tap is fine, however on the rapid one-hour cycle it needs to be lukewarm. ● ● ● ● On very cold days measure the water and leave to stand at room temperature for 30 minutes before use. If using milk straight from the fridge do likewise. Buttermilk, yoghurt, soured cream and soft cheeses such as ricotta, cottage and fromage frais can all be used as part of the liquid content to produce a more moist, tender crumb. Buttermilk adds a pleasant, slightly sour note, not unlike that found in country style breads and sour doughs. Eggs may be added to enrich the dough, improve the colour of the bread and help to add structure and stability to the gluten during rising. If using eggs reduce the liquid content accordingly. Place the egg in a measuring cup and top up with liquid to the correct level for the recipe. yeast Yeast is available both fresh and dried. All the recipes in this book have been tested using easy blend, fast action dried yeast which does not require dissolving in water first. It is placed in a well in the flour where it is kept dry and separate from the liquid until mixing commences. ● For best results use dried yeast. The use of fresh yeast is not recommended as tends to give more variable results than dried yeast. Do not use fresh yeast with the delay timer. 16 If you wish to use fresh yeast note the following: 6g fresh yeast = 1tsp dried yeast Mix the fresh yeast with 1tsp sugar and 2tbsp of the water (warm). Leave for 5 minutes until frothy. Then add to the rest of the ingredients in the pan. To get the best results the yeast quantity may need to be adjusted. Use the amounts stated in the recipes; too much could cause the bread to over-rise and spill over the top of the bread pan. Once a sachet of yeast is opened, it should be used within 48 hours, unless stated otherwise by the manufacturer. Re-seal after use. Resealed opened sachets can be stored in the freezer until required. Use dried yeast before its use by date, as the potency gradually deteriorates with time. You may find dried yeast, which has been manufactured especially for use in bread machines. This will also produce good results, though you may need to adjust the quantities recommended. adapting your own recipes removing, slicing and storing bread After you have baked some of the recipes supplied, you may wish to adapt a few of your own favourites, which previously have been mixed and kneaded by hand. Start by selecting one of the recipes in this booklet, which is similar to your recipe, and use it as a guide. ● ● Read through the following guidelines to help you, and be prepared to make adjustments as you go along. ● ● ● ● ● ● ● Make sure you use the correct quantities for the bread maker. Do not exceed the recommended maximum. If necessary, reduce the recipe to match the flour and liquid quantities in the breadmaker recipes. Always add the liquid to the bread pan first. Separate the yeast from the liquid by adding after the flour. Replace fresh yeast with easy blend dried yeast. Note: 6g fresh yeast = 1tsp (5ml) dried yeast. Use skimmed milk powder and water instead of fresh milk, if using the timer delay setting. If your conventional recipe uses egg, add the egg as part of the total liquid measurement. Keep the yeast separate from the other ingredients in the pan until mixing commences. Check the consistency of the dough during the first few minutes of mixing. Bread machines require a slightly softer dough, so you may need to add extra liquid. The dough should be wet enough to gradually relax back. ● ● For best results, once your loaf is baked, remove it from the machine and turn out of the bread pan immediately, although your bread maker will keep it warm for up to 1 hour if you are not around. Remove the bread pan from the machine using oven gloves, even if it is during the keep warm cycle. Turn the pan upside-down and shake several times to release the cooked bread. If the bread is difficult to remove, try gently knocking the corner of the bread pan on a wooden board, or rotate the base of the shaft underneath the bread pan. The kneader should remain inside the bread pan when the bread is released, however occasionally it may remain inside the loaf of bread. If so, remove it before slicing the bread, using a heat resistant plastic utensil to prise it out. Do not use a metal implement as this may scratch the non-stick coating on the kneader. Leave the bread to cool for at least 30 minutes on a wire rack, to allow the steam to escape. The bread will be difficult to slice if cut hot. storing Home-made bread does not contain any preservatives so should be eaten within 2-3 days of baking. If not eating immediately, wrap in foil or place in a plastic bag and seal. ● ● 17 Crispy French-style bread will soften on storage, so is best left uncovered until sliced. If you wish to keep your bread for a few days, store in the freezer. Slice the bread before freezing, for easy removal of the amount required. general hints and tips ● The results of your bread making are dependent on a number of different factors, such as the quality of ingredients, careful measuring, temperature and humidity. To help ensure successful results, there are a few hints and tips worth noting. ● The bread machine is not a sealed unit and will be affected by temperature. If it is a very hot day or the machine is used in a hot kitchen, then the bread is likely to rise more, than if it is cold. The optimum room temperature is between 20°C /68°F and 24°C/75°F. ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● On very cold days let the water from the tap stand at room temperature for 30 minutes before use. Likewise with ingredients from the fridge. Use all ingredients at room temperature unless stated otherwise in the recipe eg. for the rapid 1 hour cycle you will need to warm the liquid. Add ingredients to the bread pan in the order suggested in the recipe. Keep the yeast dry and separate from any other liquids added to the pan, until mixing commences. Accurate measuring is probably the most crucial factor for a successful loaf. Most problems are due to inaccurate measuring or omitting an ingredient. Follow either metric or imperial measurements; they are not interchangeable. Use the measuring cup and spoon provided. Always use fresh ingredients, within their use by date. Perishable ingredients such as milk, cheese, vegetables and fresh fruits may deteriorate, especially in warm conditions. These should only be used in breads, which are made immediately. Do not add too much fat as it forms a barrier between the yeast and flour, slowing down the action of the yeast, which could result in a heavy compact loaf. Cut butter and other fats into small pieces before adding to the bread pan. Replace part of the water with fruit juices such as orange, apple or pineapple when making fruit flavoured breads. Vegetable cooking juices can be added as part of the liquid. Water from cooking potatoes contains starch, which is an additional source of food for the yeast, and helps to produce a well-risen, softer, longer lasting loaf. ● 18 Vegetables such as grated carrot, courgette or cooked mashed potato can be added for flavour. You will need to reduce the liquid content of the recipe as these foods contain water. Start with less water and check the dough as it begins to mix and adjust if it is necessary. Do not exceed the quantities given in recipes as you may damage your bread machine. If the bread does not rise well try replacing the tap water with bottled water or boiled and cooled water. If your tap water is heavily chlorinated and fluorinated it may affect the bread rising. Hard water can also have this effect. It is worth checking the dough after about 5 minutes of continuous kneading. Keep a flexible rubber spatula next to the machine, so you can scrape down the sides of the pan if some of the ingredients stick to the corners. Do not place near the kneader, or impede its movement. Also check the dough to see if it is the correct consistency. If the dough is crumbly or the machine seems to be labouring, add a little extra water. If the dough is sticking to the sides of the pan and doesn’t form a ball, add a little extra flour. Do not open the lid during the proving or baking cycle as this may cause the bread to collapse. troubleshooting guide Following are some typical problems that can occur when making bread in your bread maker. Please review the problems, their possible cause and the corrective action that should be taken to ensure successful bread making. PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION 1. Bread does not rise enough • Wholemeal breads will be lower than white breads due to less gluten forming protein in whole wheat flour. • Not enough liquid. • Sugar omitted or not enough added. • Wrong type of flour used. LOAF SIZE AND SHAPE • Wrong type of yeast used. • Not enough yeast added or too old. • Rapid bread cycle chosen. • Yeast and sugar came into contact with each other before kneading cycle. 2. Flat loaves, no rising. • Yeast omitted. • Yeast too old. • Liquid too hot. • Too much salt added. • If using timer, yeast got wet before bread making process started. 3. Top inflated mushroom-like in appearance. • • • • Too Too Too Not • Assemble ingredients as listed in recipe. • Check expiry date. • Use liquid at correct temperature for bread setting being used. • Use amount recommended. • Place dry ingredients into corners of pan and make slight well in centre of dry ingredients for yeast to protect it from liquids. Reduce yeast by 1/4tsp. Reduce sugar by 1tsp. Reduce flour by 6 to 9tsp. Use amount of salt recommended in recipe. • Reduce liquid by 15ml/3 tsp and yeast by 1/4 tsp. • Too much liquid. • Too much yeast. • High humidity and warm weather may have caused the dough to rise too fast. 5. Gnarly, knotted top not smooth. • Increase liquid by 15ml/3tsp. • Assemble ingredients as listed in recipe. • You may have used plain white flour instead of strong bread flour which has a higher gluten content. • Do not use all-purpose flour. • For best results use only fast action “easy blend” yeast. • Measure amount recommended and check expiry date on package. • This cycle produces shorter loaves. This is normal. • Make sure they remain separate when added to the bread pan. • • • • much yeast. much sugar. much flour. enough salt. • Warm, humid weather. 4. Top and sides cave in. • Normal situation, no solution. • Not enough liquid. • Too much flour. • Tops of loaves may not all be perfectly shaped, however, this does not affect wonderful flavour of bread. 19 • Reduce liquid by 15ml/3tsp next time or add a little extra flour. • Use amount recommended in recipe or try a quicker cycle next time. • Chill the water or add milk straight from the fridge • Increase liquid by 15ml/3tsp. • Measure flour acurately. • Make sure dough is made under the best possible conditions. troubleshooting guide (continued) PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION 6. Collapsed while baking. • Machine was placed in a draught or may have been knocked or jolted during rising. • Exceeding capacity of bread pan. LOAF SIZE AND SHAPE • Not enough salt used or omitted. (salt helps prevent the dough over proving) • Too much yeast. • Warm, humid weather. 7. Loaves uneven shorter on one end. • Dough too dry and not allowed to rise evenly in pan. • Reposition bread maker. • Do not use more ingredients than recommended for large loaf (max. 1Kg). • Use amount of salt recommended in recipe. • Measure yeast acurately. • Reduce liquid by 15ml/3tsp and reduce yeast by 1/4tsp. • Increase liquid by 15ml/3 tsp. BREAD TEXTURE 8. Heavy dense texture. • Measure accurately. • Measure right amount of recommended yeast. • Measure accurately. • Too much flour. • Not enough yeast. • Not enough sugar. 9. Open, course, holey texture. • Assemble ingredients as listed in recipe. • Measure right amount of recommended yeast. • Reduce liquid by 15ml/3tsp. • Salt omitted. • Too much yeast. • Too much liquid. 10. Centre of loaf is raw, not baked enough. • Too much liquid. • Power cut during operation. • Quantities were too large and machine could not cope. 11. Bread doesn’t slice well, very sticky. • Reduce liquid by 15ml/3tsp. • If power is cut during operation for more than 8 minutes you will need to remove the unbaked loaf from the pan and start again with fresh ingredients. • Reduce amounts to maximum quantities allowed. • Allow bread to cool on rack at least 30 minutes to release steam, before slicing. • Use a good bread knife. • Sliced while too hot. • Not using proper knife. CRUST COLOUR AND THICKNESS 12. Dark crust colour/ too thick. • DARK crust setting used. • Use medium or light setting the next time. 13. Loaf of bread is burnt. • Bread maker malfunctioning. • Refer to “Service and customer care” section. 14. Crust too light. • Bread not baked long enough. • No milk powder or fresh milk in recipe. • Extend baking time. • Add 15ml/3tsp skimmed milk powder or replace 50% of water with milk to encourage browning. 20 troubleshooting guide (continued) PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION 15. Kneader cannot be removed. • You must add water to bread pan and allow kneader to soak before it can be removed. • Follow cleaning instructions after use. You may need to twist kneader slightly after soaking to loosen. 16. Bread sticks to pan/ difficult to shake out. • Can happen over prolonged use. • Lightly wipe the inside of bread pan with vegetable oil. • Refer to “Service and customer care” section. PAN PROBLEMS MACHINE MECHANICS 17. Breadmaker not operating/Kneader not moving. 18. Ingredients not mixed. • Breadmaker not switched on • Pan not correctly located. • Delay timer selected. • Did not start bread maker. • Forgot to put kneader in pan. 19. Burning odour noted during operation. • Ingredients spilled inside oven. • Pan leaks. • Exceeding capacity of bread pan. • Check on/off switch is in the ON position. • Check the pan is locked in place. • Breadmaker will not start until the countdown reaches the program start time. • After programming control panel, press start button to turn bread maker on. • Always make sure kneader is on shaft in bottom of pan before adding ingredients. • Be careful not to spill ingredients when adding to pan. Ingredients can burn on heating unit and cause smoke. • See “Service and Customer care” section. • Do not use more ingredients than recommended in recipe and always measure ingredients accurately. 20. Machine unplugged by mistake or power lost during use. How can I save the bread?. • If machine is in knead cycle, discard ingredients and start again. • If machine is in rise cycle, remove dough from bread pan, shape and place in greased 23 x 12.5cm/9 x 5 in. loaf tin, cover and allow to rise until doubled in size. Use bake only setting 14 or bake in pre-heated conventional oven at 200ºC/400ºF/Gas mark 6 for 30-35 minutes or until golden brown. • If machine is in bake cycle, use the bake only setting 14 or bake in pre-heated conventional oven at 200ºC/400ºF/Gas mark 6 and remove top rack. Carefully remove pan from machine and place on bottom rack in oven. Bake until golden brown. 21. E:01 appears on display and machine cannot be turned on. • Oven chamber too hot. • Unplug and allow to cool down for 30 minutes. 22. H:HH & E:EE • Bread machine is malfunctioning. appears in display and Temperature sensor error machine does not operate. 21 • See “Service and Customer care” section. service and customer care ● ● ● ● ● ● If the cord is damaged it must, for safety reasons, be replaced by KENWOOD or an authorised KENWOOD repairer. If you need help with: using your appliance or servicing or repairs Contact the shop where you bought your Bread Maker. Designed and engineered by Kenwood in the UK. Made in China. IMPORTANT INFORMATION FOR CORRECT DISPOSAL OF THE PRODUCT IN ACCORDANCE WITH EC DIRECTIVE 2002/96/EC. At the end of its working life, the product must not be disposed of as urban waste. It must be taken to a special local authority differentiated waste collection centre or to a dealer providing this service. Disposing of a household appliance separately avoids possible negative consequences for the environment and health deriving from inappropriate disposal and enables the constituent materials to be recovered to obtain significant savings in energy and resources. As a reminder of the need to dispose of household appliances separately, the product is marked with a crossed-out wheeled dustbin. 22 Nederlands Vouw voor het lezen a.u.b. de voorpagina met illustraties uit veiligheid ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Lees deze instructies zorgvuldig door en bewaar ze voor toekomstig gebruik. Verwijder alle verpakkingsmaterialen en eventuele etiketten De hete oppervlakken nooit aanraken. De toegankelijke oppervlakken kunnen tijdens het gebruik erg warm worden. Gebruik altijd ovenhandschoenen om de hete broodpan te verwijderen. Om te voorkomen dat er gemorst wordt in de oven, dient u het brood altijd uit het broodblik te verwijderen voor u ingrediënten toevoegt. Ingrediënten die op het verhittingselement komen, kunnen verbranden en rook veroorzaken. Gebruik dit apparaat niet, als het snoer zichtbaar beschadigd is of als hij per ongeluk op de grond is gevallen. Dompel dit apparaat, het snoer of de stekker nooit in water of in een andere vloeistof. Haal de stekker van het apparaat na gebruik uit het stopcontact,en ook voor u onderdelen monteert of verwijdert of voordat u het apparaat reinigt. Laat het snoer nooit over de rand van een werkoppervlak hangen en zorg dat het niet in aanraking komt met hete oppervlakken zoals een gasfornuis of elektrische kookplaat. Dit apparaat dient uitsluitend op een vlak hittebestendig oppervlak gebruikt te worden. Steek geen hand in de ovenkamer, nadat de broodpan is verwijderd. Raak geen bewegende delen in de broodbakmachine aan. U dient de aangegeven maximumhoeveelheid bloem en rijsmiddel die in de recepten wordt aangegeven, niet te overschrijden. 23 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Plaats de broodbakmachine niet in direct zonlicht, in de buurt van hete apparaten of op een tochtige plaats. Al deze dingen kunnen invloed hebben op de oventemperatuur en daardoor slechte resultaten opleveren. Zet de broodbakmachine nooit aan als hij leeg is, omdat dit tot ernstige schade zou kunnen leiden. Gebruik de ovenkamer nooit om er iets in te bewaren. Bedek nooit de ventilatiegaten voor stoom in het deksel en zorg voor voldoende ventilatie rond de broodbakmachine, als deze in bedrijf is. Dek de ventilatiegaten aan de zijkant van de machine niet af en zorg dat er tijdens het gebruik voldoende ventilatie rondom de broodmachine is. Dit apparaat is niet bedoeld voor bediening door een externe timer of een afzonderlijk afstandsbedieningssysteem. Dompel het hoofddeel van de broodbakmachine of de voet van de broodpan nooit onder in water. Kinderen van 8 jaar en ouder mogen dit apparaat reinigen en gebruikersonderhoud uitvoeren in overeenstemming met de gebruikersinstructies, mits ze onder toezicht staan van iemand die verantwoordelijk is voor hun veiligheid en instructies hebben gekregen over het gebruik van het apparaat en zich bewust zijn van de gevaren. Personen met verminderde lichamelijke, sensorische of geestelijke capaciteiten of gebrek aan kennis die dit apparaat gebruiken, moeten onder toezicht staan of instructie hebben gekregen over het veilig gebruik van het apparaat en de betrokken zich bewust zijn van de gevaren. Kinderen mogen niet met het apparaat spelen, en het apparaat en snoer moeten buiten het bereik van kinderen worden gehouden die jonger zijn dan 8 jaar. Haal de stekker van de broodmachine uit het stopcontact en laat hem volledig afkoelen voordat u hem reinigt. 24 ● ● ● ● ● ● ● Gebruik het apparaat alleen voor het huishoudelijke gebruik waarvoor het is bedoeld. Kenwood kan niet aansprakelijk worden gesteld in het geval dat het apparaat niet correct is gebruikt, of waar deze instructies niet worden opgevolgd. voordat de stekker in het stopcontact wordt gestoken Controleer of de netspanning overeenkomt met de waarde vermeld op de onderzijde van de broodbakmachine. WAARSCHUWING: DIT APPARAAT MOET GEAARD ZIJN. Dit apparaat voldoet aan de EC-richtlijn 2004/108/EC betreffende de elektromagnetische compatibiliteit en EC-bepaling 1935/2004 van 27/10/2004 betreffende materialen die bestemd zijn voor contact met voedsel. ● ● voordat u de broodbakmachine voor het eerst gebruikt Was alle onderdelen (zie onderhoud en reiniging). Zet het deksel erop (zie onderhoud en reiniging). Bevestig de automatische dispenser onderaan het deksel (zie automatische dispenser). ● legenda aan/uitschakelaar handvat van het deksel kijkvenster automatische dispenser verhittingselement handvat broodblik kneder aandrijfas aandrijfkoppel aan/uitschakelaar maatbeker dubbele maatlepel 1 theelepel & 1 eetlepel bedieningspaneel weergavevenster indicator programmastatus indicatoren voor korstkleur (licht, medium, snel) programmeerbare timertoetsen menutoets toets voor broodafmeting programmatoets bevestigingstoets kijklampje favorietentoets start/stoptoets toets voor snelbakken annuleertoets korstkleurtoets indicator broodafmeting ingrediënten afwegen (zie illustratie 3 tot en met 7) Voor de beste resultaten is het erg belangrijk dat u de exacte hoeveelheid ingrediënten afweegt. Meet vloeibare ingrediënten altijd af in de meegeleverde doorzichtige maatbeker met maatstrepen. Het niveau van vloeistoffen moet op ooghoogte van een maatstreep zijn, niet erboven of eronder (zie 3). Gebruik altijd vloeistoffen op kamertemperatuur (20°C), tenzij brood wordt gebakken met een snelle 1-uurscyclus. Volg de aanwijzingen in het receptenboek. Gebruik altijd de bijgeleverde maatlepel om kleinere hoeveelheden droge en vloeibare ingrediënten af te meten. Gebruik de schuif om een van de volgende maten te selecteren: 1⁄2 tl, 1 tl, 1⁄2 el of 1 el. De lepel helemaal vullen en afstrijken (zie 6). Uw Kenwood-broodmachine is uitgerust met een AAN/UIT-schakelaar en werkt pas wanneer de schakelaar op Aan staat. ● ● 25 Steek de stekker in het stopcontact en druk op de AAN/UIT-schakelaar die zich aan de achterkant van de broodmachine bevindt – het apparaat piept en er wordt 1 (3:15) in het venster weergegeven Schakel de broodmachine na gebruik altijd uit en haal de stekker uit het stopcontact. programmastatus 9 10 De indicator voor de programmastatus bevindt zich in het weergavevenster en het pijltje wijst als volgt naar de fase van de cyclus die de broodmachine bereikt heeft: - 11 – De voorverwarmfunctie werkt Voorverwarmen alleen aan het begin van de instellingen voor volkoren (30 minuten), snel volkoren (5 minuten) en glutenvrij (8 minuten) brood om de ingrediënten te verwarmen voor de eerste kneedfase begint. Er vindt gedurende deze periode geen kneden plaats. 12 Kneden - Het deeg bevindt zich in the eerste of tweede kneedfase of wordt tussen de rijscycli geslagen. Tijdens de laatste 20 minuten van de 2e kneedfase op stand (1), (2), (3), (4), (5), (6), (9), (10), (11) en (13) werkt de automatische dispenser en klinkt een alarm als u met de hand extra ingrediënten moet toevoegen. 13 14 Rijzen het deeg bevindt zich in de eerste, tweede of derde rijscyclus. 15 Bakken Het brood bevindt zich in de laatste bakcyclus. 16 Warm houden De broodmachine gaat automatisch aan het einde van de bakcyclus in de warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur in de warmhoudmodus of tot de machine wordt uitgeschakeld. Let op: het verhittingselement schakelt aan en uit en gloeit met tussenpozen tijdens de warmhoudcyclus. 17 gebruik van uw broodmachine 18 (zie de illustraties) 1 2 3 4 7 8 Verwijder het broodblik door het handvat vast te pakken en het blik in de richting van de achterkant van de bakruimte te draaien. Zet de kneder in de machine. Giet het water in het broodblik Voeg de rest van de ingrediënten aan het blik toe in de volgorde die in het recept wordt aangegeven. Zorg dat alle ingrediënten nauwkeurig zijn afgewogen; onnauwkeurige hoeveelheden leiden tot slechte resultaten. Zet het broodblik in de oven en plaats het achterover gekanteld in het apparaat. Vergrendel het blik vervolgens door het naar voren te draaien. 19 Duw het handvat naar beneden en sluit het deksel. Steek de stekker in het stopcontact; het apparaat geeft een pieptoon en wordt standaard op stand 1 gezet (3:15). Druk op de MENU-toets tot het gewenste programma geselecteerd is. De broodmachine wordt standaard ingesteld op 1 kg en een medium korstkleur. Let op: Als u de functie SNELBAKKEN gebruikt, drukt u op de toets en het programma start automatisch. Selecteer de broodafmeting door op de toets BROODAFMETING te drukken tot het indicatielampje op de gewenste broodafmeting staat. Selecteer de korstkleur door op de toets KORSTKLEUR te drukken tot de indicator op de gewenste korstkleur staat (licht, medium, donker). Druk op de START/STOP-toets . Om het programma te stoppen of te annuleren, drukt u gedurende 2 à 3 seconden op de START/STOPtoets . Na afloop van de bakcyclus dient u de stekker van de broodmachine uit het stopcontact te halen. Verwijder het broodblik door het handvat vast te pakken en het blik in de richting van de achterkant van de bakruimte te draaien. Aangezien het blik heet is, moet u altijd ovenhandschoenen gebruiken; zorg dat u de automatische dispenser aan de onderkant van het deksel niet aanraakt: deze is ook heet. Keer het blik om en leg het brood op een rooster om af te koelen. Laat het brood ten minste 30 minuten afkoelen voor u het snijdt, zodat de stoom kan ontsnappen. Het brood is moeilijk te snijden wanneer het warm is. Het broodblik en de kneder onmiddellijk na gebruik reinigen (zie Onderhoud en verzorging) kijklampje ● ● ● 26 De LICHT-toets kan op ieder gewenst moment worden ingedrukt om de programmastatus in het weergavevenster te controleren of te zien hoe het met het deeg in de bakruimte gaat. Het kijklampje in de bakruimte schakelt automatisch na 60 seconden uit. Als het lampje ophoudt te werken, moet het door KENWOOD of een gemachtigde reparateur van KENWOOD worden vervangen (zie onderhoud en klantenservice). automatische dispenser Uw BM450 broodmachine heeft een automatische dispenser om extra ingrediënten tijdens de kneedcyclus rechtstreeks aan het deeg toe te voegen. Hierdoor worden de ingrediënten niet te lang verwerkt of geplet en worden ze gelijkmatig verdeeld. de dispenser op het apparaat bevestigen en gebruiken 1 Bevestig de dispenser aan het deksel; zorg hierbij dat de pijltjes op elkaar aansluiten . ● De dispenser past niet en wordt niet vergrendeld als hij niet op de juiste manier wordt bevestigd. ● De broodmachine kan zo nodig ook zonder de dispenser worden gebruikt maar het alarm voor handmatige toevoeging gaat toch af. 2 Vul de dispenser met de benodigde ingrediënten. 3 De automatische dispenser begint nadat het apparaat ongeveer 15-20 minuten heeft gekneed. U hoort bovendien een alarmtoon voor het geval u met de hand ingrediënten moet toevoegen. wenken en tips Niet alle ingrediënten zijn geschikt voor gebruik met de automatische dispenser; volg voor het beste resultaat onderstaande richtlijnen. ● ● ● Doe de dispenser niet te vol – u dient zich te houden aan de aanbevolen hoeveelheden die in de recepten worden aangegeven. Houd de dispenser schoon en droog om te voorkomen dat de ingrediënten blijven plakken. Snij de ingrediënten in grove stukken of bestrooi ze licht met bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, waardoor ze misschien niet vrijgegeven worden. 27 tabel voor gebruik van automatische dispenser ingrediënten geschikt voor gebruik met opmerkingen de automatische dispenser Gedroogd fruit, zoals sultana’s, rozijnen, gemengde gekonfijte schillen en gekonfijte kersen Ja Grof hakken en niet te klein hakken. Gebruik geen fruit dat geweekt is in siroop of alcohol. Licht met bloem bestuiven om te voorkomen dat het fruit aan elkaar plakt. Te kleine stukken kunnen aan de dispenser blijven plakken en worden misschien niet aan het deeg toegevoegd. Grof hakken en niet te klein hakken. Noten Ja Grote pitten, zoals zonnebloemen pompoenpitten Ja Kleine zaden, zoals en maanzaad en sesamzaadjes Nee Erg kleine zaden kunnen door de opening rond de dispenserklep vallen. Kunnen het best met de hand of samen met andere ingrediënten worden toegevoegd. Kruiden – vers en gedroogd Nee Kunnen door te kleine afmeting uit de dispenser vallen. Kruiden wegen erg weinig en worden misschien niet uit de dispenser vrijgegeven. Kunnen het best met de hand of samen met andere ingrediënten worden toegevoegd. Fruit/groenten in olie/tomaten/olijven Nee Olie kan ertoe leiden dat de ingrediënten aan de dispenser blijven plakken. Kunnen worden gebruikt als ze goed uitgelekt en gedroogd zijn voordat ze aan de dispenser worden toegevoegd. Ingrediënten met een hoog watergehalte, zoals rauw fruit Nee Kunnen aan de dispenser blijven plakken. Kaas Nee Kan in de dispenser smelten. Met andere ingrediënten rechtstreeks aan het blik toevoegen. Chocolade/chocoladebrokjes Nee Kan in de dispenser smelten. Met de hand toevoegen wanneer alarm klinkt. 28 29 Recepten voor wit- of bruinbrood Verkort de cyclus voor witbrood met ongeveer 25 minuten. Recepten voor tarwe- of volkorenmeel: 30 minuten voorverwarmen Te gebruiken met grof volkorenmeel en voor een sneller volkorenbrood. Niet geschikt voor 100% volkorenbrood. 5 minuten voorverwarmen Voor een knapperiger korst en voor broden met een laag vet- en suikergehalte Recepten voor broden met een hoog suikergehalte - 3:19 3:32 2:34 4:25 500g 3:05 2:40 - 1:25 1:30 1:14 4:39 2:37 3:02 3:17 2:20 3:44 5:15 - 2:59 3:13 2:15 3:39 1:14 2:59 3:25 3:40 2:44 4:35 1Kg 3:15 2:50 2:42 3:05 3:21 2:25 3:49 Automatische dispenser werkt en alarm voor handmatige toevoeging van ingrediënten ✬ 500g 750g 1Kg 2:45 2:50 2:55 2:20 2:25 2:30 1:30 2:08 1:22 2:54 3:22 3:36 2:39 4:30 750g 3:10 2:45 Totale programmatijd Medium korstkleur 20 - - - 22 22 60 60 60 60 60 60 60 Warm houden ✬✬ ✬ Voor het eind van de tweede kneedcyclus klinkt een alarm dat aangeeft dat ingrediënten toegevoegd moeten worden, als het recept dit aangeeft. ✬✬ De broodmachine schakelt aan het eind van de bakcyclus automatisch naar de warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur in de warmhoudmodus of tot de machine wordt uitgeschakeld. Brooddeeg zonder gist – 1 kg mix Broden en cakes zonder gist Voor gebruik met glutenvrij meel en glutenvrije broodmix. Max 500 g bloem: 8 minuten voorverwarmen 10 deeg Deeg voor handvormen en bakken in uw eigen oven. 11 Ambachtelijk Lange deegcyclus voor de bereiding brood van ambachtelijk brood 12 jam Voor het maken van jam 13 pizzadeeg Recepten met pizzadeeg 7 quick bread 8 cake 9 glutenvrij 6 zoet 5 stokbrood 4 snel volkoren 3 tarwe 1 normaal 2 snel wit programma brood/deeg-programmakaart 30 Bakfunctie. Kan ook gebruikt worden om reeds gebakken brood op te warmen of een knapperige korst te geven. Gebruik de timertoetsen om de gewenste tijd in te stellen. Bakt een brood in minder dan een uur. Hiervoor gebruikt u warm water, extra gist en minder zout. 500g 0:58 0:10 - 1:30 750g 1Kg Totale programmatijd Medium korstkleur - - Automatische dispenser werkt en alarm voor handmatige toevoeging van ingrediënten ✬ 500g 750g 1Kg 60 60 Warm houden ✬✬ ✬ Voor het eind van de tweede kneedcyclus klinkt een alarm dat aangeeft dat ingrediënten toegevoegd moeten worden, als het recept dit aangeeft. ✬✬ De broodmachine schakelt aan het eind van de bakcyclus automatisch naar de warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur in de warmhoudmodus of tot de machine wordt uitgeschakeld. snelbaktoets 14 bakken programma brood/deeg-programmakaart vertragingstimer Voorbeeld: U wilt dat er om 7 uur ’s morgens een vers gebakken brood voor u klaar ligt. Als de broodmachine om 10 uur de avond ervoor wordt voorbereid met alle benodigde ingrediënten, moet vertragingstimer ingesteld worden op 9 uren. Met de programmeerbare timer kunt u het broodproces maximaal 15 uur uitstellen. De uitgestelde start kan niet worden gebruikt met het programma SNELBAKKEN of programma (7) tot en met (13). ● BELANGRIJK: Wanneer u deze functie voor een uitgestelde start gebruikt, dient u geen ingrediënten te gebruiken die op kamertemperatuur of hoger gemakkelijk bederven, zoals melk, eieren, kaas, yoghurt, enz. Als u de VERTRAGINGSTIMER wilt gebruiken, doet u alle de ingrediënten in de broodpan. Zet de broodpan in de machine vast. Dan: ● ● ● ● Druk op de MENU-toets om het gewenste programma te kiezen – de programmaduur wordt weergegeven. Kies de gewenste korstkleur en het gewenste gewicht. Stel de vertragingstimer in. Druk op de (+) TIMER-toets en blijf drukken tot de totaal benodigde tijd wordt weergegeven. Als u te ver gaat, kunt u op de (-) TIMER-toets drukken om terug te gaan. De timertoets verzet de tijd bij indrukken in stappen van 10 minuten. U hoeft niet het verschil te berekenen tussen de geselecteerde programmatijd en de totaal benodigde tijd; de broodmachine neemt de cyclustijd automatisch in aanmerking. ● ● 31 Druk op de MENU-toets om uw programma te selecteren, bijv. 1 en gebruik de (+) TIMERtoets om de tijd in stappen van 10 minuten in te stellen op 9:00. Als u 9:00 voorbijgaat, kunt u op de (-) TIMER-toets drukken tot u weer bij 9:00 bent. Druk op de START/STOP-toets en de weergegeven dubbele punt (:) gaat knipperen. De timer telt nu naar beneden af. Als u een fout maakt of de ingestelde tijd wilt veranderen, drukt u op de START/STOP-toets tot het scherm leeg is. U kunt nu de tijd opnieuw instellen. 7 Als u de knop BEVESTIGEN voor de laatste keer indrukt na de warmhoudfase, hoort u een pieptoon en wordt het programma automatisch opgeslagen. 8 Als u wilt terugkeren naar een eerdere fase, drukt u op de knop ANNULEREN om de tijd te veranderen. favoriet programma Met het favoriete programma kunt u maximaal 5 eigen programma’s creëren en opslaan. Eigen programma creëren/wijzigen 1 Steek de stekker in het stopcontact en schakel het apparaat aan. 2 Druk op de knop FAVOURIETEN om een programma te selecteren dat u wilt veranderen (P1 t/m P5). 3 Druk op de knop (P) PROGRAMMA om het programma te wijzigen. 4 Gebruik de knop PROG TIMER (-) en (+) om de tijd voor iedere fase te veranderen. 5 Druk op de knop BEVESTIGEN om de wijziging op te slaan en verder te gaan met de volgende fase van het programma. 6 Herhaal stap 3 tot en met 5 tot alle fasen naar wens zijn geprogrammeerd. De programmastatusindicator geeft aan in welke fase van het programma u zich bevindt. het favoriete programma gebruiken 1 Steek de stekker in het stopcontact en schakel het apparaat aan. 2 Druk op de knop FAVORIETEN en kies het gewenste programma (P1 t/m P5). 3 Druk op de knop START/STOP of selecteer de functie programmeerbare timer. P1 – P5 fases favoriete programma’s Fase Standaardinstelling 1 Voorverwarmen 2 Kneden 1 3 Kneden 2 4 Rijzen 1 5 Kneden 3 6 Rijzen 2 7 Kneden 4 8 Rijzen 3 9 Bakken 10 Warm houden Min en max mogelijke tijdsverandering 0 min 0 – 60 min 3 min 0 – 10 min 22 min 0 – 30 min 20 min 20 – 60 min 15 sec Kan niet veranderd worden Kneder werkt niet als rijzen 2 ingesteld is op 0 30 min 0 – 2 uur 15 sec Kan niet veranderd worden Kneder werkt niet als rijzen 3 ingesteld is op 0 50 min 0 – 2 uur 60 min 0 – 1 uur 30 min 60 min 0 – 60 min 32 bescherming tegen stroomuitval Uw broodmachine beschikt over een stroomonderbrekingsbescherming van 8 minuten voor het geval de stekker van het apparaat per ongeluk uit het stopcontact gehaald wordt, terwijl het apparaat in bedrijf is. Het apparaat werkt het programma normaal af, wanneer het onmiddellijk weer op het stopcontact wordt aangesloten. verzorging en reiniging ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Haal de stekker van de broodmachine uit het stopcontact en laat hem volledig afkoelen voordat u hem reinigt. Dompel het hoofddeel van de broodbakmachine of de voet van de broodpan NOOIT onder in water. Gebruik NOOIT schuursponsjes of metalen gereedschappen. Reinig de inwendige en uitwendige oppervlakken van de broodbakmachine zo nodig met een zachte, vochtige doek. broodblik Het broodblik niet in de afwasmachine wassen. Reinig de broodpan en deeghaak na elk gebruik door de pan gedeeltelijk met warm zeepwater te vullen. Laat het 5-10 minuten weken. Om de deeghaak te verwijderen moet deze met de klok mee worden gedraaid en vervolgens van de as worden getrokken. Reinig de pan ten slotte met een zachte doek, spoel de pan en droog hem dan. glazen deksel Verwijder het glazen deksel en reinig het met warm zeepsop. Het deksel niet in de afwasmachine wassen. Zorg dat het deksel volledig droog is voordat u het weer op de broodmachine zet. automatische dispenser Verwijder de automatische dispenser van het deksel en was hem in warm zeepsop; gebruik zo nodig een zachte borstel om het te reinigen. Zorg dat de dispenser volledig droog is voordat u hem weer op het deksel bevestigt. 33 recepten (voeg de ingrediënten aan het blik toe in de volgorde die in het recept wordt aangegeven) Gewoon witbrood Programma 1 Ingrediënten 500g 750g 1Kg Water 245ml 300ml 380ml 1 el 11⁄2 el 11⁄2 el Plantaardige olie Ongebleekt meel voor witbrood 350g 450g 600g 1 el 4 theel 5 theel Zout 1 theel 11⁄2 theel 11⁄2 theel Suiker 2 theel 1 el 4 theel Gedroogde gist 1 theel 11⁄2 theel 11⁄2 theel Magere melkpoeder theel = theelepel van 5 ml el = eetlepel van 15 ml Brioche Bread (gebruik lichte korstkleur) Programma 6 Ingrediënten 500g 750g 1Kg Melk 130ml 200ml 280ml Eieren Boter, gesmolten Ongebleekte witte bloem Zout Suiker Gedroogde gist 1 2 2 80g 120g 150g 350g 500g 600g 1 theel 11⁄2 theel 11⁄2 theel 30g 60g 80g 1 theel 2 theel 21⁄2 theel Volkorenbrood Ingrediënten Ei Programma 3 750g 1 kg 1 plus 1 eigeel 2 Zie punt 1 Zie punt 1 Citroensap 1 el 1 el Honing 2 el 2 el 450 g 540 g Water Volkoren broodmeel Ongebleekte witte bloem 50 g 60 g Zout 2 theel 2 theel Gedroogde gist 1 theel 11⁄2 theel 1 Doe het ei / de eieren in de maatbeker en voeg voldoende water toe voor: Broodafmeting 750 g 1 kg Vloeistof tot 310 ml 380 ml 2 Giet het mengsel in het broodblik met de honing en het citroensap. 34 Snel witbrood toets voor snelbakken Ingrediënten 1Kg Water, lauw (32-35 °C) 350ml Plantaardige olie 1 el Ongebleekt meel voor witbrood 600g Magere melkpoeder 2 el Zout 1 theel Suiker 4 theel Gedroogde gist 4 theel 1 Druk op de toets SNELBAKKEN en het programma start automatisch. Rolvormige baksels Programma 10 Ingrediënten 1Kg Water 240ml Ei 1 Ongebleekte bloem 450g Zout 1 theel Suiker 2 theel Boter 25g Gedroogde gist 11⁄2 theel Voor het glazuur: 1 eidooier geklutst met 15 ml (3 tl.) water 1 facultatief: sesamzaad en papaverzaad om de baksels mee te bestrooien 1 Breng aan het einde van de cyclus het deeg over op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Tik het deeg voorzichtig terug en verdeel het in 12 gelijke stukken. 2 Laat het deeg na het vormen nog een laatste keer rijzen en bak het vervolgens in uw conventionele oven. 35 Broodmeel met volle korrel Een combinatie van wit meel, volkorenmeel en roggemeel gemengd met gemoute volle tarwekorrels. Deze levert zowel een betere textuur als een betere smaak op. Gebruik dit op zichzelf of samen met zwaar wit meel. Ingrediënten Het hoofdingrediënt bij broodbakken is meel. Daarom is het voor het maken van een goed brood van essentieel belang de juiste soort meel te kiezen. Tarwemeel Tarwemeel levert de beste broden op. Tarwe bestaat uit een huls, zemel genoemd, en een korrel die de tarwekiem en het endosperm bevat. Uit de eiwitten in het endosperm ontstaat door menging met water een kleefstof, gluten genaamd. Gluten is elastisch en de gassen die tijdens gisting uit de gist vrijkomen worden erin opgesloten, zodat het deeg rijst. Meelsoorten van andere granen dan tarwe Andere meelsoorten, zoals roggemeel, kunnen worden gebruikt samen met wit meel en volkorenmeel om traditionele broden zoals pompernikkel (zwart roggebrood) of roggebrood te maken. Zelfs de toevoeging van een kleine hoeveelheid geeft het brood al een duidelijke scherpe smaak. Gebruik het niet op zichzelf, omdat anders kleverig deeg ontstaat, waardoor u een compact, zwaar brood krijgt. Bloem (wit meel) Hierbij is de zemel en tarwekiem uit de tarwe verwijderd, zodat alleen het endosperm is overgebleven. Dit wordt vermalen tot bloem. Het is zeer belangrijk zware bloem te gebruiken, omdat dit een hoger eiwitgehalte heeft, wat nodig is voor de vorming van gluten. Gebruik in uw broodbakmachine voor het maken van met gist gerezen broden geen gewone bloem of zelfrijzend bakmeel, omdat u daarmee broden van minder goede kwaliteit krijgt. Er bestaan verschillende merken bloem. Om optimale resultaten te behalen kunt u het best bloem van goede kwaliteit gebruiken, bij voorkeur ongebleekt. Andere graansoorten, zoals gierst, gerst, boekweit, maïs en haver, hebben een laag eiwitgehalte en vormen daarom onvoldoende gluten voor het maken van een gewoon brood. Meel van deze graansoorten kan met succes in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Probeer 10-20% van het witte meel te vervangen door een van deze alternatieven. Zout Een kleine hoeveelheid zout is bij broodbakken van essentieel belang voor het maken van goed deeg en het verkrijgen van een goede smaak. Gebruik fijn tafelzout of zeezout, niet grof gemalen zout. Het laatste kan het best worden bewaard om op handgemaakte, rolvormige baksels te strooien teneinde ze een knapperige textuur te geven. Zoutvervangers kunnen maar beter niet gebruikt worden, omdat de meeste geen natrium bevatten. Volkorenmeel Volkorenmeel bevat zemelen en tarwekiemen, waardoor het een nootachtige smaak krijgt en een brood van grovere textuur oplevert. Ook hierbij moet zwaar volkorenmeel worden gebruikt. Uit puur volkorenmeel gemaakte broden zijn compacter dan wittebrood. De zemelen in het meel gaan het vrijkomen van gluten tegen, zodat deeg van volkorenmeel langzamer rijst. Gebruik de speciale volkorenprogramma’s, zodat er voldoende tijd is om het brood te laten rijzen. Als u een minder compact brood wilt, moet u een deel van het volkorenmeel vervangen door bloem. U kunt een snelgebakken volkorenbrood maken door instelling te kiezen. ● ● ● Zware bruine bloem Dit kan samen met wit meel (oftewel gewone bloem) maar ook op zichzelf worden gebruikt. Omdat het ongeveer 80-90% van de tarwekorrel bevat, levert het een lichter brood op, dat toch veel smaak heeft. Probeer deze bloem eens bij de cyclus voor gewoon wittebrood, waarbij u 50% van het zware witte meel vervangt door zware bruine bloem. Mogelijk moet u wat extra vloeistof toevoegen. 36 Zout versterkt de glutenstructuur en maakt het deeg elastischer. Zout remt de groei van gist om te sterk rijzen te voorkomen en zorgt dat het deeg niet in elkaar zakt. Als te veel zout wordt toegevoegd, kan het deeg niet voldoende rijzen. Vloeistof Een of andere soort vloeistof is van essentieel belang; gewoonlijk wordt water of melk gebruikt. De korst wordt door water knapperiger dan door melk. Water wordt vaak gecombineerd met magere melkpoeder. Dit is uiterst belangrijk, als de instelling voor uitstel van het bakproces wordt gebruikt, omdat verse melk achteruit zal gaan. Voor de meeste programma’s is het geen probleem water rechtstreeks uit de kraan te gebruiken. Voor de 1-uurscyclus is echter lauw water nodig. ● Laat op zeer koude dagen het water, nadat het is afgemeten, vóór gebruik 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Als melk uit de koelkast wordt gebruikt, doe dan hetzelfde. ● Karnemelk, yoghurt, zure room en zachte kaassoorten, zoals ricotta, cottage cheese en fromage frais, kunnen worden gebruikt als deel van de gebruikte vloeistoffen om een zachtere korst te krijgen. Karnemelk zorgt voor een aangename, licht zure smaak, ongeveer zoals je die proeft bij boerenbrood en zure deegsoorten. ● Eieren kunnen worden toegevoegd om het deeg te verrijken, het brood een mooiere kleur te geven en te zorgen dat het gluten tijdens het rijzen een betere structuur heeft en stabieler is. Als u eieren gebruikt, verlaag dan het totale volume van de vloeistoffen dienovereenkomstig. Doe het ei in een maatbeker en vul het met een vloeistof aan tot het voor het recept vereiste niveau. Zoetmiddelen Gebruik witte of bruine suiker, honing, moutextract, stroop, gewone suikerstroop, blonde suikerstroop of esdoornstroop. ● Suiker en vloeibare zoetmiddelen dragen bij aan de broodkleur; ze bevorderen dat de korst goudbruin wordt. ● Suiker trekt vocht aan, waardoor brood langer houdbaar blijft. ● Suiker vormt voedsel voor de gist. Hoewel dit niet van essentieel belang is omdat moderne soorten gedroogde gist zich kunnen voeden met de natuurlijke suikers en zetmeelsoorten in het meel, wordt het deeg er actiever door. ● Zoete broden hebben een middelmatig suikergehalte en worden extra zoet door het fruit of glazuur dat ze bevatten. Gebruik voor dergelijke broden de cyclus voor zoete broden. ● Als in plaats van suiker een vloeibaar zoetmiddel wordt gebruikt, zal de in het recept vermelde totale hoeveelheid vloeistof enigszins moeten worden verlaagd. Vetten en oliën Vaak wordt aan brood een kleine hoeveelheid vet of olie toegevoegd om een zachtere korst te krijgen. Hierdoor blijft het brood ook langer vers. Gebruik boter of margarine in kleine hoeveelheden van maximaal 25 g; zelfs kan reuzel worden gebruikt (ook maximaal 15 g). Als een recept grotere hoeveelheden bevat, valt de smaak ervan meer op. Boter geeft het beste resultaat. ● ● Gist Gist is zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. Alle recepten in dit boek zijn getest met makkelijk te mengen, snelwerkende, gedroogde gist die niet eerst in water opgelost dient te worden. Hij wordt in een kuiltje in het meel gelegd, waar hij droog en gescheiden van de vloeistof blijft tot het mengen is begonnen. ● Voor het beste resultaat gebruikt u gedroogde gist. Verse gist wordt niet aanbevolen, aangezien de resultaten dan minder voorspelbaar zijn. Gebruik geen verse gist als u de vertragingstimer instelt. Als u verse gist gebruikt, dan is: 6 gr verse gist = 1 theel gedroogde gist Meng de verse gist met 1 theel suiker en 2 eetl (warm) water. Laat dit mengsel 5 minuten lang rusten, totdat het begint te schuimen. Voeg het aan de rest van de ingrediënten in de pan toe. Voor het beste resultaat dient u soms de hoeveelheid gist aan te passen. In plaats van boter kan olijfolie of zonnebloemolie worden gebruikt, waarbij het volume van de vloeistoffen bij hoeveelheden van meer dan 15 ml (3 tl.) dienovereenkomstig moet worden aangepast. Zonnebloemolie vormt een goed alternatief, als u zich zorgen maakt over het cholesterolgehalte. Gebruik geen halvarine, omdat dit voor 40% uit water kan bestaan en daarom niet dezelfde eigenschappen heeft als boter. 37 ● ● ● ● Gebruik de in de recepten vermelde hoeveelheden; door een teveel zou het brood te sterk kunnen rijzen en over de rand van de broodpan heen kunnen komen. Zodra een zakje gist is geopend, moet de gist binnen 48 uur worden gebruikt, tenzij de producent iets anders vermeldt. Sluit het zakje na elk gebruik weer af. Gebruik gedroogde gist vóór de vermelde uiterste gebruiksdatum, omdat deze geleidelijk minder actief wordt. Mogelijk vindt u gedroogde gist die speciaal voor gebruik in broodbakmachines is gemaakt. Hiermee zullen ook goede resultaten worden bereikt, hoewel u de aanbevolen hoeveelheden misschien moet aanpassen. ● Het verwijderen, in sneetjes snijden en bewaren von brood ● ● Aanpassing van uw eigen recepten Nadat u enkele van onze recepten hebt gemaakt, wilt u misschien enkele van uw eigen favorieten aanpassen die eerder met de hand zijn gemengd en gekneed. Selecteer in dit boekje een van de recepten dat op dat van u lijkt en gebruik het als richtlijn. ● Lees de volgende richtlijnen door en wees erop voorbereid dat u tijdens de uitvoering wat aanpassingen moet doen. ● ● ● ● ● ● Controleer tijdens de eerste paar minuten van het mengen de consistentie van het deeg. Omdat broodbakmachines een wat zachter deeg vereisen, moet u misschien wat extra vloeistof toevoegen. Het deeg moet voldoende vochtig zijn om geleidelijk te verslappen. Zorg dat u de juiste hoeveelheden voor de broodbakmachine gebruikt. Overschrijd de aangegeven maximale capaciteit niet. Verlaag zo nodig de hoeveelheden van uw recept om deze te laten overeenkomen met de hoeveelheden meel en vloeistof in de onderstaande recepten. Doe altijd eerst de vloeistof in de broodpan. Scheid de gist van de vloeistof door deze pas na het meel toe te voegen. Gebruik in plaats van verse gist gemakkelijk te mengen, gedroogde gist. Gebruik in plaats van verse melk magere melkpoeder en water, als u de instelling voor uitstel met de tijdklok kiest. Als u in uw gebruikelijke recept ei heeft gebruikt, voeg dan ei toe als deel van de totale afgemeten hoeveelheid vloeistof. Houd het zout, de suiker, de boter en de gist van elkaar gescheiden tot het mengen is begonnen. ● Zodra het brood is gebakken, kan het best uit de machine worden verwijderd en door omkering uit de broodpan worden gehaald, hoewel de broodbakmachine het brood maximaal 1 uur warm zal houden, als u niet in de buurt bent. Haal de broodpan uit de machine. Doe dat met ovenhandschoenen, zelfs als u dat tijdens de cyclus voor warm houden doet. Draai de pan ondersteboven en schud een paar keer om het gebakken brood los te maken. Als het brood moeilijk te verwijderen is, tik dan voorzichtig met een hoek van de broodpan tegen een houten plank of draai de voet van de as onder de broodpan. De deeghaak moet in de broodpan achterblijven, terwijl het brood eruit wordt gehaald. Soms kan deze echter in het brood vast blijven zitten. Verwijder hem dan met een hittebestendig plastic stuk gereedschap, voordat u het brood in sneetjes snijdt. Gebruik voor het verwijderen geen gereedschap van metaal, omdat de niet-klevende laag op de deeghaak hierdoor bekrast zou raken. Laat het brood minimaal 30 minuten afkoelen om de stoom te laten ontsnappen. Het zal moeilijk zijn het brood direct na verwijdering uit de broodpan in sneetjes te snijden. Bewaring Omdat zelfgemaakt brood geen conserveringsmiddelen bevat, moet het binnen 2-3 dagen na het bakken worden gegeten. Als het niet direct zal worden gegeten, wikkel het dan in folie of doe het in een plastic zak en sluit die af. ● ● 38 Laat stokbrood onbedekt totdat u het aansnijdt, zodat het knapperig blijft. Als u het brood een paar dagen wilt bewaren, doe het dan in de vriezer. Snijd het brood vóór het invriezen in sneetjes, zodat u de vereiste hoeveelheid er naiden gemakkelijk afneemt. Algemene tips ● De resultaten van het broodbakken hangen af van een aantal verschillende factoren, zoals de kwaliteit van de ingrediënten, of deze nauwkeurig zijn afgewogen, de temperatuur en de luchtvochtigheid. Hier volgen enkele nuttige tips. ● Omdat de broodbakmachine geen afgesloten geheel is, staat hij onder invloed van de omgevingstemperatuur. Op een zeer warme dag of als de machine in een warme keuken wordt gebruikt, zal het brood waarschijnlijk meer rijzen dan als het koud is. De optimale kamertemperatuur ligt tussen 20°C en 24°C. ● ● ● ● ● ● ● ● ● Laat op zeer koude dagen uit de kraan getapt water vóór gebruik 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Hetzelfde geldt voor ingrediënten uit de koelkast. Gebruik alle ingrediënten bij kamertemperatuur, tenzij in het recept iets anders vermeld staat. Zo moet u voor de snelle 1-uurscyclus de vloeistof opwarmen. Doe ingrediënten in de broodpan in de in het recept aangegeven volgorde. Houd de gist droog en gescheiden van andere vloeistoffen in de pan, totdat het mengen is begonnen. Nauwkeurig afmeten is de belangrijkste factor om een goed brood te bakken. De meeste problemen ontstaan door onnauwkeurig afmeten of weglating van één van de ingrediënten. Gebruik ofwel metrische ofwel Engelse maten; ze zijn niet uitwisselbaar. Gebruik de meegeleverde maatbeker en lepel. Gebruik altijd verse ingrediënten en gebruik ingrediënten vóór de uiterste gebruiksdatum. Bederfelijke ingrediënten zoals melk, kaas, groenten en vers fruit kunnen achteruitgaan, vooral onder warme omstandigheden. Deze mogen alleen worden gebruikt in broden die onmiddellijk worden gemaakt. Voeg niet te veel vet toe, omdat dit een barrière vormt tussen de gist en het meel, waardoor de gist trager werkt, wat tot een zwaar, compact brood zou kunnen leiden. Snijd boter en andere vetsoorten in kleine stukjes, voordat u deze in de broodpan doet. Vervang bij het maken van broden met fruitsmaak een deel van het water door vruchtensappen, zoals sinaasappelsap, appelsap of ananassap. ● ● ● 39 Als deel van de vloeistof kunnen aftreksels van gekookte groenten worden toegevoegd. Aftreksel van gekookte aardappels bevat zetmeel, dat een extra voedselbron voor de gist en ervoor zorgt dat u een goed gerezen, zachter brood krijgt dat langer goed blijft. Groenten zoals geraspte wortel, courgette en gekookte aardappelpuree kunnen voor de smaak worden toegevoegd. U moet dan de hoeveelheid vloeistof in het recept verlagen, omdat deze voedingsmiddelen water bevatten. Begin met minder water, controleer het deeg terwijl het gemengd wordt, en voeg zo nodig wat water toe. Gebruik geen grotere hoeveelheden dan in de recepten staan aangegeven, omdat de broodbakmachine anders beschadigd kan raken. Als het brood niet goed rijst, kijk dan of vervanging van het kraanwater door mineraalwater of gekookt, afgekoeld water helpt. Als uw kraanwater sterk gechloreerd is en veel fluor bevat, kan dit invloed hebben op het rijzen van het brood. Hard water kan hetzelfde effect hebben. Het is nuttig het deeg te controleren, nadat het 5 minuten continu is gekneed. Houd een buigzame rubberen spatel naast de machine bij de hand, zodat u ingrediënten van de zijkanten van de pan omlaag kunt schrapen, als ze aan de hoeken blijven kleven. Houd de spatel niet in de buurt van de deeghaak en belemmer deze niet in zijn beweging. Kijk ook of het deeg de juiste consistentie heeft. Als het deeg kruimelig is of de machine moeizaam lijkt te draaien, voeg dan wat extra water toe. Als het deeg aan de zijkanten van de pan kleeft of geen bal vormt, voeg dan wat extra meel toe. Open het deksel niet tijdens het rijzen of bakken; hierdoor kan het brood inzakken. Het opsporen en oplossen van problemen Hier volgen enige gebruikelijke problemen die bij broodbakken in de broodbakmachine kunnen optreden. Bestudeer de problemen, hun mogelijke oorzaak en de maatregel die moet worden genomen om brood met succes te bakken. PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING GROOTTE EN VORM VAN BRODEN 1. Brood rijst niet voldoende. • Volkorenbrood rijst minder dan wittebrood, omdat volkorenmeel een lager gehalte aan glutenvormende eiwitten heeft. • Onvoldoende vloeistof. • Normale situatie, geen oplossing. • Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15ml/3 tl. • Geen of te weinig suiker toegevoegd. • • • • • 2. Platte broden; rijzen niet. • Verzamel de in het recept genoemde ingrediënten. Verkeerde soort meel gebruikt • Mogelijk heeft u pure bloem gebruikt in plaats van stevig meel, dat een hoger glutengehalte heeft. • Gebruik geen universeel toepasbaar meel. Verkeerde soort gist gebruikt. • Voor het beste resultaat wordt gemakkelijk mengbare zeer actieve gist aanbevolen. Onvoldoende gist toegevoegd of gist is • Meet de aanbevolen hoeveelheid af en te oud. controleer de uiterste gebruiksdatum op de verpakking. De snelle cyclus is geselecteerd. • Bij deze cyclus ontstaan kortere broden. Dit is normaal. Gist en suiker zijn vóór het kneden al • Zorg dat de ingrediënten bij het in de met elkaar in contact gekomen. broodpan doen gescheiden blijven. • Geen gist toegevoegd. • Gist is te oud. • Vloeistof is te warm. • Te veel zout toegevoegd. • Als de tijdklok is gebruikt, is de gist vóór het bakken nat geworden. 3. Bovenkant opgezwollen - brood ziet eruit als een paddestoel. • • • • • Verzamel de in het recept genoemde ingrediënten. • Controleer de uiterste gebruiksdatum. • Gebruik vloeistof op de juiste temperatuur voor de gebruikte instelling. • Gebruik de aanbevolen hoeveelheid. • Plaats droge ingrediënten in de hoeken van de pan en maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten voor de gist om deze gescheiden van de vloeistoffen te houden. Verlaag de hoeveelheid gist met 1⁄4 tl. Verlaag de hoeveelheid suiker met 1 tl. Verlaag de hoeveelheid meel met 6-9 tl. Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid zout. • Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15ml/3 tl. en de hoeveelheid gist met 1⁄4 tl. Te veel gist. Te veel suiker. Te veel meel. Onvoldoende zout. • • • • • Warm, vochtig weer. 40 Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg) PROBLEEM 4. Bovenkant en zijkanten zakken in. MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING • Te veel vloeistof. • Verlaag de volgende keer de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. of voeg wat extra meel toe. • Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid of probeer de volgende keer een snellere cyclus. • Koel het water af of voeg melk toe rechtstreeks uit de koelkast. • Te veel gist. • Het deeg is mogelijk te snel gerezen als gevolg van een hoge luchtvochtigheid en warm weer. 5. Misvormde, knoestige bovenkant - niet glad. • Onvoldoende vloeistof. • Te veel meel. • Ook al zijn broden lelijk van boven, hun verrukkelijke smaak lijdt daar niet onder. 6. In elkaar gezakt tijdens het bakken. • De machine is op een tochtige plaats gezet of tijdens het rijzen is ertegen gestoten. • De capaciteit van de broodpan is overschreden. • Er is onvoldoende of geen zout gebruikt. (zout helpt te voorkomen dat het deeg te sterk rijst) • Te veel gist. • Warm, vochtig weer. 7. Broden zijn oneffen en • Het deeg is te droog en kon in de pan korter aan één kant. niet gelijkmatig rijzen. 41 • Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. • Meet het meel nauwkeurig af. • Zorg dat het deeg onder optimale omstandigheden wordt gemaakt. • Zet de broodbakmachine op een andere plaats. • Gebruik niet meer ingrediënten dan aanbevolen wordt voor een groot brood (max. 1Kg). • Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid zout. • Meet de gist nauwkeurig af. • Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. en verlaag de hoeveelheid gist met 1⁄4 tl. • Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg) PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING BROODTEXTUUR 8. Dichte textuur. • Te veel deeg. • Nauwkeurig afmeten. • Onvoldoende gist. • De juiste hoeveelheid aanbevolen gist afmeten. • Nauwkeurig afmeten. • Onvoldoende suiker. 9. Open, grove, sponsachtige structuur. • Geen zout toegevoegd. • Verzamel de in het recept genoemde ingrediënten. • Meet de juiste hoeveelheid aanbevolen gist af. • Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. • Te veel gist. • Te veel vloeistof. 10. Het midden van het brood is onvoldoende gebakken. 11. Het brood is niet gemakkelijk in sneetjes te snijden en is erg kleverig. • Te veel vloeistof. • Stroomstoring tijdens het bakken. • Verlaag de hoeveelheid vloeistof med 15 ml/3 tl. • Als de stroom langer dan 8 minuten uitgeschakeld is terwijl het apparaat in bedrijf is, moet u het ongebakken brood uit het blik halen en opnieuw beginnen met verse ingrediënten. • Te grote hoeveelheden; de machine kon het niet aan. • Verlaag de hoeveelheden tot de maximaal toegestane hoeveelheden. • Sneetjes zijn gesneden terwijl het brood te warm was. • Laat brood minimaal 30 minuten op een rooster afkoelen om stoom eruit te laten ontsnappen, voordat u het in sneetjes snijdt. • Gebruik een goed broodmes. • Er is geen goed mes gebruikt. KORSTKLEUR- EN DIKTE 12. Donkere korst/korst te • De instelling voor een donkere korst is dik. gebruikt. • Gebruik de volgende keer een medium of lage stand. 13. Het brood is aangebrand. • De broodbakmachine is defect. • Zie paragraaf “Onderhoud en klantenservice”. 14. De korst is te licht. • Het brood is niet lang genoeg gebakken. • Het recept bevat geen melkpoeder of verse melk. • Verleng de baktijd. • Voeg 15 ml/3 tl. magere melkpoeder toe of vervang 50% van het water door melk ter bevordering van het bruin worden. PROBLEMEN MET PAN 15. De deeghaak kan niet worden verwijderd. • U moet water in de broodpan gieten en de deeghaak vóór verwijdering laten weken. 16. Het brood kleeft aan • Kan gebeuren bij langdurig gebruik. de pan/is moeilijk door schudden eruit te krijgen. 42 • Volg na gebruik de reinigingsinstructies. Mogelijk moet u de deeghaak na het inweken iets draaien om hem los te krijgen. • Smeer de binnenkant van de broodpan licht in met plantaardige olie. • Zie paragraaf “Onderhoud en klantenservice” Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg) PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING MECHANISCHE ASPECTEN VAN DE MACHINE 17. De broodmachine functioneert niet/De kneder beweegt niet. 18. De ingrediënten zijn niet gemengd. • Controleer of de aan/uitschakelaar AAN-stand staat. • De broodpan is niet goed in de machine geplaatst. • De vertragingstimer werd ingesteld. • Controleer of de pan goed vergrendeld is. • De broodbakmachine is niet aangezet. • Druk na het programmeren van het bedieningspaneel op de starttoets om de broodbakmachine aan te zetten. • Controleer vóór het toevoegen van ingrediënten altijd of de deeghaak zich op de as onder in de pan bevindt. • Er is vergeten de deeghaak in de pan aan te brengen. 19. Tijdens bedrijf wordt een brandlucht opgemerkt. in de • Broodmachine staat niet aan • In de oven is met ingrediënten gemorst. • De pan lekt. • De capaciteit van de broodpan is overschreden. • De broodmachine begint pas te werken wanneer de timer klaar is met aftellen en de begintijd van het programma is bereikt. • Pas ervoor op tijdens het toevoegen van ingrediënten niet te morsen, want ingrediënten kunnen op het verwarmingselement verbranden en rook veroorzaken. • Zie het hoofdstuk “Onderhoud en klantenservice” • Gebruik van de ingrediënten niet meer dan in het recept is aanbevolen en meet ingrediënten altijd nauwkeurig af. 20. Tijdens gebruik is per ongeluk de stekker uit het stopcontact getrokken of is de stroom uitgevallen. Hoe kan ik het brood redden? • Als de machine in de kneedfase uit gaat, gooit u alle ingrediënten weg, en begint u opnieuw. • Als de machine in de rijsfase uit gaat, haalt u het deeg uit de broodpan, vormt u het opnieuw en legt u het in een ingevet broodblik van 23 x 12,5 cm. Bedek het blik en laat het deeg rijzen, totdat het twee keer zo hoog is. Gebruik de alleen bakken-stand 14 of bak het brood in een voorverwarmde conventionele oven 30-35 minuten lang op 200°C of tot goudbruin van kleur. • Als de machine in de bakfase uit gaat, gebruikt u de alleen bakken-stand 14 of bakt u het brood in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C en verwijdert u het bovenste rooster. Verwijder de pan voorzichtig uit de broodmachine en plaats hem op het onderste rooster in de oven. Bak het brood totdat het goudbruin van kleur is. 21. E:01 wordt weergegeven en de machine kan niet ingeschakeld worden. • De ovenkamer is te heet. • Trek de stekker uit het stopcontact en laat de machine 30 minuten afkoelen. 22.H:HH & E:EE wordt weergegeven en de machine werkt niet. • Broodmachine vertoont een storing. Fout temperatuursensor • Zie het hoofdstuk “Onderhoud en klantenservice” 43 onderhoud en klantenservice ● ● ● ● ● ● Als het snoer beschadigd is, moet het om veiligheidsredenen door KENWOOD of een door KENWOOD geautoriseerd reparatiebedrijf vervangen worden. Als u hulp nodig hebt met: het gebruik van uw apparaat of onderhoud en reparatie kunt u contact opnemen met de winkel waar u het apparaat gekocht hebt. Ontworpen en ontwikkeld door Kenwood in het VK. Vervaardigd in China. BELANGRIJKE INFORMATIE VOOR DE CORRECTE VERWERKING VAN HET PRODUCT IN OVEREENSTEMMING MET DE EUROPESE RICHTLIJN 2002/96/EC Aan het einde van de levensduur van het product mag het niet samen met het gewone huishoudelijke afval worden verwerkt. Het moet naar een speciaal centrum voor gescheiden afvalinzameling van de gemeente worden gebracht, of naar een verkooppunt dat deze service verschaft. Het apart verwerken van een huishoudelijk apparaat voorkomt mogelijke gevolgen voor het milieu en de gezondheid die door een ongeschikte verwerking ontstaan en zorgt ervoor dat de materialen waaruit het apparaat bestaat, teruggewonnen kunnen worden om een aanmerkelijke besparing van energie en grondstoffen te verkrijgen. Om op de verplichting tot gescheiden verwerking van elektrische huishoudelijke apparatuur te wijzen, is op het product het symbool van een doorgekruiste vuilnisbak aangebracht. 44 Français Avant de lire, dépliez la première page pour voir les illustrations sécurité ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Lisez et conservez soigneusement ces instructions pour pouvoir vous y référer ultérieurement. Retirez tous les emballages et, le cas échéant, les étiquettes. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Les surfaces accessibles sont susceptibles de devenir très chaudes en cours d’utilisation. Utilisez toujours un gant pour sortir le bol à pain chaud. Pour éviter tout déversement à l’intérieur de l’enceinte du four, toujours retirer le moule à pain de la machine avant d’ajouter les ingrédients. Les projections d’ingrédient sur l’élément chauffant peuvent brûler et causer alors un dégagement de fumée. N’utilisez pas cet appareil s’il y a un quelconque signe visible de dommage au cordon fourni ou s’il est accidentellement tombé. Ne mettez jamais l’appareil dans l'eau et ne laissez jamais le cordon d'alimentation ou la prise électrique se mouiller. Toujours débrancher la prise de courant de l’appareil après l’utilisation, avant la mise en place ou le retrait d'accessoires et avant le nettoyage. Ne laissez pas le cordon d'alimentation pendre du plan de travail et ne le laissez pas toucher des surfaces chaudes comme une plaque électrique ou à gaz. Cet appareil doit uniquement être utilisé sur une surface plane résistant au feu. Ne mettez pas votre main à l’intérieur du four après avoir enlevé le bol à pain. Ne touchez pas les pièces mobiles dans la machine à pain. Ne dépassez pas les quantités maximales de farine et de levure indiquées dans les recettes fournies. 45 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Ne placez pas la machine à pain directement au soleil, près d’appareils chauds ou dans un courant d’air. Toutes ces choses peuvent affecter la température interne du four, et les résultats pourraient être voués à l'échec. N’utilisez pas cet appareil dehors. Ne faites pas fonctionner la machine à pain à vide car cela pourrait l’endommager sérieusement. N’utilisez pas l’intérieur de la machine comme lieu de stockage quelconque. Ne couvrez pas les évents situés sur le côté de l’appareil et assurez-vous que la ventilation est suffisante autour de la machine à pain pendant le fonctionnement. Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé à l’aide d’un minuteur externe ou d’un système de télécommande séparé. N’immergez pas le corps de l'appareil ou la base externe du bol à pain dans de l'eau. Les enfants âgés de 8 ans et plus peuvent utiliser, nettoyer et effectuer la maintenance utilisateur de cet appareil conformément au Mode d'emploi Utilisateur, à condition qu'ils se trouvent sous la surveillance d'une personne responsable de leur sécurité et qu'ils aient reçu les instructions relatives à l'utilisation de l'appareil, et eu connaissance des risques potentiels. Les personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont diminuées, ou qui ne disposent pas de connaissances quant à l'utilisation de cet appareil, doivent avoir été formées ou encadrées pour son utilisation en toute sécurité et avoir connaissance des risques potentiels. Les enfants ne doivent pas jouer avec cet appareil ; le cordon et l'appareil doivent être tous deux tenus hors de portée des enfants de moins de 8 ans. ” Débranchez la machine à pain et laissez refroidir totalement avant le nettoyage. N’employez l’appareil qu’à la fin domestique prévue. Kenwood décline toute responsabilité dans les cas où l’appareil est utilisé incorrectement ou que les présentes instructions ne sont pas respectées. 46 ● avant de brancher l’appareil, assurezvous que Assurez-vous que le courant électrique que vous utilisez est le même que celui indiqué sous votre appareil. ● AVERTISSEMENT : CET APPAREIL DOIT ÊTRE RELIÉ À LA TERRE ● Cet appareil est conforme à la directive 2004/108/CE de la CE sur la compatibilité électromagnétique, et au règlement 1935/2004 de la CE du 27/10/2004 sur les matériaux destinés au contact alimentaire. ● ● ● ● ● avant d'utiliser votre machine à pain pour la première fois : Nettoyez tous les éléments (voir « entretien et nettoyage ») Installez le couvercle (voir « entretien et nettoyage »). Installez le distributeur automatique dans la partie inférieure du couvercle (voir distributeur automatique). ● légende comment mesurer les ingrédients (veuillez vous référer aux tableaux 3 à 7) Il est très important d’utiliser les quantités d’ingrédients exactes afin d’obtenir les meilleurs résultats possibles. Mesurez toujours les ingrédients liquides avec le gobelet doseur transparent gradué fourni. Le liquide doit atteindre juste le repère sur le godet au niveau des yeux, non en-dessous ou en-dessus de celui-ci (voir le 3). Utilisez toujours des liquides qui sont à la température ambiante, soit 20°C, à moins que le pain ne soit préparé avec le cycle rapide d'une heure. Suivez les instructions données dans le livre de recettes. Utilisez toujours la cuillère à mesurer fournie pour mesurer des quantités plus petites d'ingrédients secs et liquides. Utilisez la partie coulissante pour choisir l’une des quantités suivantes : 1⁄2 cuillère à café, 1 cuillère à café, 1⁄2 cuillère à soupe ou 1 cuillère à soupe. Remplissez la cuillère à ras bord et retirez l’excédent (voir 6). interrupteur marche / arrêt poignée du couvercle hublot de surveillance distributeur automatique elément chauffant poignée du moule à pain bras pétrisseur arbre de transmission accouplement entre bras pétrisseur et moteur interrupteur marche / arrêt tasse graduée double cuillère à mesurer : 1 cuillère à café & 1 cuillère à soupe Votre machine à pain de Kenwood est équipée d’un interrupteur MARCHE / ARRÊT et ne fonctionne pas tant que l’interrupteur n’est pas actionné en position de « marche ». ● ● panneau de contrôle fenêtre d’affichage témoin d’état du programme témoins de couleur de la croûte (pâle, moyenne, foncée, rapide) touches de mise en marche différée touche menu touche de la taille de pain touche programme touche de confirmation éclairage de contrôle touche favoris touche marche/arrêt touche de cuisson rapide touche annulation touche de la couleur de la croûte témoins du poids du pain 47 Branchez l’appareil et appuyez sur le bouton MARCHE/ARRET situé à l’arrière de la machine à pain – l’appareil émet un signal sonore et 1 (3:15) s'affiche sur la fenêtre d'affichage. Toujours éteindre et débrancher votre machine à pain après l’utilisation. témoin de l’état du programme 4 Le témoin de l’état du programme se trouve dans la fenêtre d’affichage. La flèche du témoin indique l'étape du cycle atteinte par la machine à pain de la manière suivante : - 7 8 Préchauffage La fonction de préchauffage ne fonctionne qu’au début des programmes Complet (30 minutes), Complet Rapide (5 minutes) et Sans gluten (8 minutes) pour réchauffer les ingrédients avant le commencement du cycle de pétrissage. Le pétrin ne fonctionne pas pendant cette période. 9 10 11 Pétrissage – Le premier ou le deuxième cycle de pétrissage est en cours, ou la pâte est retournée entre les cycles de levée. Au cours des 20 dernières minutes du deuxième cycle de pétrissage pour les programmes (1), (2), (3). (4). (5). (6). (9), (10), (11) et (13) le distributeur automatique fonctionne et un signal sonore retentit vous indiquant d’ajouter manuellement des ingrédients supplémentaires. 12 Levée La pâte se trouve dans le 1er, 2ème ou 3ème cycle de levée. Cuisson cuisson. 13 Le pain se trouve dans le cycle final de Maintien au chaud La machine à pain passe automatiquement en mode Maintien au chaud à la fin du cycle de cuisson. Elle reste en mode Maintien au chaud pendant une heure au maximum ou jusqu’à ce que la machine soit arrêtée, selon la première de ces deux occurrences. Remarque : l’élément chauffant s’allume, s’éteint et s’illumine par intermittence pendant le cycle de maintien au chaud. 14 15 16 utilisation de votre machine à pain 17 (veuillez vous référer aux grilles d’illustrations) 1 2 3 18 Retirez la cuve à pain en la saisissant par la poignée et en la tournant vers l’arrière de la chambre de cuisson. Mettez le bras pétrisseur en place. Versez l’eau dans le moule à pain. 19 48 Ajoutez le reste des ingrédients dans le moule en respectant l’ordre indiqué dans les recettes. Assurez-vous que tous les ingrédients ont été pesés avec précision. Des quantités incorrectes risquent de donner de mauvais résultats. Insérez la cuve à pain dans l’enceinte du four en inclinant la cuve à pain vers l’arrière de l’appareil. Ensuite, verrouillez la cuve en la tournant vers l’avant. Abaisser la poignée et fermer le couvercle. Brancher et mettre en marche l’unité qui émet alors un bip et prend implicitement la valeur de réglage 1 (3:15). Appuyez sur le bouton MENU jusqu’à ce que le programme désiré soit sélectionné. La machine à pain est réglée par défaut sur 1Kg & et sur une couleur de croûte moyenne. Remarque : lors de l’utilisation de la fonction « CUISSON RAPIDE » , appuyez simplement sur le bouton et le programme commence automatiquement. Sélectionnez la taille du pain en appuyant sur le bouton TAILLE DU PAIN jusqu'à ce que le témoin se place sur la taille de pain désirée. Sélectionnez la couleur de la croûte en appuyant sur le bouton CROUTE jusqu’à ce que le témoin se place sur la couleur de croûte désirée (pâle, moyenne, foncée). Appuyez sur la touche MARCHE/ARRET . Pour arrêter ou annuler le programme, appuyez sur la touche MARCHE/ARRET pendant 2 à 3 secondes. A la fin du programme de cuisson, débranchez la machine à pain. Retirez la cuve à pain en la saisissant par la poignée et en la tournant vers l’arrière de la chambre de cuisson. Utilisez toujours des gants isolants car la poignée de la cuve est chaude. Veillez à ne pas toucher le distributeur automatique situé sous le couvercle car il est chaud également. Retournez le pain sur une grille pour le laisser refroidir. Laissez refroidir le pain pendant 30 minutes minimum avant de le trancher pour permettre à la vapeur de s’échapper. Le pain est difficile à trancher lorsqu’il est chaud. Nettoyez la cuve à pain et le pétrin immédiatement après l’utilisation (voir « entretien et nettoyage). éclairage de contrôle ● ● ● A tout moment, vous pouvez appuyer sur la touche ECLAIRAGE pour afficher le statut du programme sur la fenêtre d’affichage, ou pour vérifier la progression de la préparation de la pâte à l’intérieur de la chambre de cuisson. L’éclairage de contrôle de la chambre de cuisson s’éteint automatiquement après 60 secondes. Si l’ampoule de l’éclairage grille, elle doit être remplacée par KENWOOD ou par un réparateur KENWOOD agréé (voir service après-vente). distributeur automatique Votre machine à pain BM450 est munie d’un distributeur automatique qui libère les ingrédients supplémentaires directement dans la pâte pendant le cycle de pétrissage. Cela permet de garantir que les ingrédients ne sont pas trop mélangés ou écrasés et qu’ils sont répartis de manière homogène. installation et utilisation du distributeur automatique 1 Installez le distributeur dans le couvercle à l’aide des flèches d’alignement . ● Le distributeur ne se positionnera pas correctement et ne se verrouillera pas s’il n’est pas placé dans le bon sens. ● Vous pouvez utiliser la machine à pain sans le distributeur si nécessaire, mais l’alerte manuelle retentira. 2 Remplissez le distributeur avec les ingrédients souhaités. 3 Le distributeur automatique fonctionne après 15 à 20 minutes de pétrissage et un signal sonore retentit au cas où vous auriez également besoin d’ajouter des ingrédients manuellement. ● ● ● astuces & conseils Tous les ingrédients ne sont pas adaptés à une utilisation avec le distributeur automatique. Pour obtenir de meilleurs résultats, veuillez suivre les directives ci-dessous : Ne remplissez pas trop le distributeur – respectez les quantités recommandées indiquées dans les recettes fournies. Veillez à ce que le distributeur reste propre et sec pour éviter que les ingrédients ne collent. Coupez grossièrement les ingrédients ou tapissez légèrement de farine pour éviter qu’ils n’attachent, ce qui pourrait les empêcher d’être libérés. 49 tableau d’utilisation du distributeur automatique ingrédients Fruits secs, par ex. raisins de Smyrne, mélange d’écorces et cerises confites adapté à une utilisation avec le distributeur automatique Oui Noix Oui Grosses graines, par ex. graines de tournesol et de citrouille Petites graines, par ex. graines de pavot et de sésame Oui Herbes aromatiques – fraîches et séchées Non Fruit/légumes dans l’huile/tomates/olives Non Ingrédients contenant beaucoup d’eau, par ex. les fruits crus Fromage Non Chocolat/copeaux de chocolat Non Non commentaires Coupez grossièrement, ne coupez pas de trop petits morceaux. N’utilisez pas de fruits au sirop ou trempés dans l’alcool. Saupoudrez légèrement de farine pour éviter que les fruits ne collent. Les morceaux trop petits peuvent coller au distributeur et ne pas être ajoutés à la pâte. Coupez grossièrement, ne coupez pas de trop petits morceaux. Les très petites graines peuvent tomber au travers de l’espace autour de la porte du distributeur. Mieux vaut les ajouter manuellement ou avec d’autres ingrédients. En raison de leur petite taille, elles peuvent tomber du distributeur. Les herbes aromatiques sont très légères et peuvent ne pas être libérées par le distributeur. Mieux vaut les ajouter manuellement ou avec d’autres ingrédients. A cause de l’huile les ingrédients peuvent coller au distributeur. Vous pouvez les utiliser si vous les égouttez et que vous les séchez soigneusement avant de les ajouter dans le distributeur. Peuvent coller au distributeur. Non Peuvent fondre dans le distributeur. Ajoutez-les avec d’autres ingrédients directement dans la cuve. Peuvent fondre dans le distributeur. Ajoutez-les manuellement lorsque le signal sonore retentit. 50 51 Pâtes à frire & gâteaux sans levure Pour l’utilisation de farines et de mélanges à pain sans gluten. 500 g de farine maximum: Préchauffage de 8 minutes Pâtes à travailler à la main et à cuire dans votre four. Long cycle de pâte pour la préparation de pâtes artisanales. Pour confectionner des confitures 8 Gâteaux 9 Sans gluten 10 Pâtes 11 Pâte artisanale 12 Confitures Produit une croûte plus croustillante, adapté pour les pains allégés en sucres et en graisses 5 Pain français Recette de pain très concentré en sucre Pour la farine avec grains concassés et pour obtenir un pain complet plus rapidement. Ne convient pas aux pains 100 % blé complet. Préchauffage de 5 minutes 4 complet rapide Pains sans levure – 1 Kg de mélange Recettes à base de farine de blé entier ou de farine complète: 30 minutes de préchauffage 3 Blé entier 7 Pain rapide Permet de réduire le cycle Pain blanc d’environ 25 minutes. 2 blanc rapide 6 Pain sucré Recettes à base de farine blanche ou de farine de blé entier 1 Pain normal programme grilles des programmes pain/pâte - 3:19 3:32 2:34 4:25 2:40 3:05 500g 1:25 5:15 1:30 2:54 1:22 2:08 3:22 3:36 2:39 4:30 2:45 3:10 750g 2:59 3:25 3:40 2:44 4:35 2:50 3:15 1Kg Durée totale du programme Couleur de croûte moyenne - 2:59 3:13 2:15 3:39 2:20 2:45 - 4:39 1:14 2:37 - - 3:02 3:17 2:20 3:44 2:25 2:50 2:42 3:05 3:21 2:25 3:49 2:30 2:55 Fonctionnement du distributeur automatique et alerte manuelle pour ajouter des ingrédients ✬ 500g 750g 1Kg 20 - - 60 22 22 60 60 60 60 60 60 Maintien au Chaud ✬✬ 52 Produit des pains en moins d’une heure. Les pains nécessitent de l’eau tiède, plus de levure et moins de sel. bouton de cuisson rapide 500g 0:58 0:10 - 1:30 1:30 750g 1Kg Durée totale du programme Couleur de croûte moyenne - - 1:14 Fonctionnement du distributeur automatique et alerte manuelle pour ajouter des ingrédients ✬ 500g 750g 1Kg 60 60 - Maintien au Chaud ✬✬ ✬ Un signal retentit avant la fin du deuxième cycle de pétrissage pour permettre d’ajouter des ingrédients, si la recette le nécessite. ✬✬ La machine à pain se met automatiquement en mode maintien au chaud à la fin du cycle de cuisson. Elle reste sur ce mode pendant 1 heure environ, ou, jusqu’à ce que l’appareil soit éteint. Programme de cuisson uniquement. Il permet également de réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis. Utilisez les touches du minuteur pour modifier la durée désirée. 14 Cuisson 13 pâte à pizza Recettes de pâtes à pizza programme grilles des programmes pain/pâte programmateur ● Le minuteur vous permet de différer la préparation du pain pour une durée maximale de 15 heures. La mise en marche différée ne peut être utilisée avec le programme « CUISSON RAPIDE » ou avec les programmes (7) à (13). IMPORTANT : lorsque vous employez cette fonction de départ retardé, n’utilisez pas d’ingrédients périssables – des aliments qui se gâtent à température ambiante ou à une température supérieure, comme le lait, les œufs, le fromage, le yaourt, etc. ● Pour utiliser le PROGRAMMATEUR, placez simplement les ingrédients dans la cuve à pain et verrouillez la cuve dans la machine à pain. Puis : ● ● ● ● Appuyez sur la touche MENU pour choisir le programme requis – la durée du cycle du programme s’affiche. Sélectionnez la couleur de croûte et la taille souhaitées. Réglez ensuite le minuteur. Appuyez sur le bouton PROGRAMMATEUR (+) et maintenez-le enfoncé jusqu’à ce que la durée totale désirée s’affiche. Si vous dépassez la durée désirée, appuyez sur le bouton PROGRAMMATEUR (-) pour revenir en arrière. Lorsque vous appuyez sur le bouton du programmateur, celui-ci se déplace par incréments de 10 minutes. Vous n’avez pas besoin de calculer la différence entre la durée du programme sélectionné et le nombre total d’heures requises, puisque la machine à pain inclut automatiquement la durée du cycle réglé. ● Exemple : pain fini souhaité à 7 h 00. Si la machine à pain est programmée avec les ingrédients de la recette requise à 22 h 00 la veille, la durée totale à définir sur le minuteur est de 9 heures. 53 Appuyez sur MENU pour choisir votre programme, par exemple 1, et utilisez le bouton (+) du programmateur pour faire défiler par tranches de 10 minutes, afin d’afficher ‘9:00’. Si vous dépassez ‘9:00’, appuyez simplement sur le bouton (-) du programmateur jusqu’à ce que vous reveniez à ‘9:00’. Appuyez sur le bouton MARCHE/ARRET et les deus points de l’affichage (:) clignotent. Le programmateur commence alors le décompte. Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l’heure, appuyez sur le bouton MARCHE/ARRET, jusqu’à ce que l’affichage soit remis à zéro. Vous pouvez alors régler l’heure souhaitée. 7 Lorsque vous appuyez sur le bouton CONFIRMER pour la dernière fois, après le cycle de maintien au chaud, un signal sonore retentit et le programme est automatiquement sauvegardé. 8 Si vous souhaitez revenir au cycle précédent, appuyez sur le bouton ANNULER pour modifier la durée. programme favori Le programme Favori vous permet de créer et de stocker jusqu’à cinq de vos propres programmes. 1 2 3 4 5 6 pour créer/modifier votre propre programme Branchez et allumez l’appareil. Appuyez sur le bouton FAVORI pour sélectionner le programme que vous souhaitez changer, de P1 à P5. Appuyez sur le bouton (P) PROGRAMME pour commencer à modifier le programme. Utilisez les boutons (-) & (+) du PROGRAMMATEUR pour modifier la durée requise pour chaque cycle. Appuyez sur le bouton CONFIRMER pour sauvegarder la modification et passer au prochain cycle du programme. Répétez les étapes 3 à 5, jusqu’à ce que tous les cycles aient été programmés comme vous le souhaitez. Le témoin d’avancement du programme vous indique quel cycle du programme vous avez atteint. utilisation de votre programme favori 1 Branchez et allumez l’appareil. 2 Appuyez sur le bouton FAVORI pour choisir le programme requis, de P1 à P5. 3 Appuyez sur le bouton MARCHE/ARRET ou sélectionnez la fonction de mise en marche différée. P1 – P5 bouton favoris Etapes du programme Etape Réglage par défaut Durée min et max Modification disponible 1 Préchauffage 2 Pétrissage 1 3 Pétrissage 2 4 Levée 1 5 Pétrissage 3 15 sec. Non modifiable Le pétrisseur ne fonctionnera pas si Levée 2 est réglé sur 0 6 Levée 2 7 Pétrissage 4 8 Levée 3 9 Cuisson 10 Maintien au chaud 0 min. 0 – 60 min. 3 min. 0 – 10 min. 22 min. 0 – 30 min. 20 min. 20 – 60 min. 30 min. 0–2h 15 sec. Non modifiable Le pétrisseur ne fonctionnera pas si Levée 3 est réglé sur 0 50 min. 0–2h 60 min. 0 – 1 h 30 min. 60 min. 0 – 60 min. 54 protection en cas de coupure de courant Votre machine à pain est équipée d’une protection contre les coupures de courant de 8 minutes, en cas de débranchement accidentel de l’appareil en cours de fonctionnement. L’appareil continue le programme s’il est rebranché immédiatement. entretien et nettoyage ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Débranchez la machine à pain et laissez refroidir totalement avant le nettoyage. N’immergez pas le corps de l'appareil ou la base externe du bol à pain dans de l'eau. N’utilisez pas des tampons à récurer abrasifs ou des objets en métal. Utilisez un chiffon humide doux pour nettoyer les surfaces externes et internes de la machine, si besoin est. cuve à pain Ne lavez pas la cuve à pain au lave-vaisselle. Nettoyez le bol à pain et le pétrin immédiatement après chaque usage en remplissant en partie le bol d'eau savonneuse tiède. Laissez tremper pendant 5 à 10 minutes. Pour sortir le pétrin, tournez dans le sens des aiguilles d’une montre et soulevez. Finissez de nettoyer avec un chiffon propre, rincez et séchez. Si pétrin ne peut pas être retiré au bout de 10 minutes, soulevez l’axe depuis le dessous de la cuve et effectuez un mouvement de va-et-vient jusqu’à ce qu’il se débloque. couvercle en verre Retirez le couvercle en verre en le soulevant et nettoyez-le avec de l’eau tiède savonneuse. Ne lavez pas le couvercle au lavevaisselle. Assurez-vous que le couvercle est parfaitement sec avant de le replacer sur la machine à pain. distributeur automatique Retirez le distributeur automatique du couvercle et lavez-le dans de l’eau tiède savonneuse et, si nécessaire, utilisez une brosse souple. Assurezvous que le distributeur est parfaitement sec avant de replacer le couvercle. 55 Recettes (ajoutez les ingrédients dans le moule en respectant l’ordre indiqué dans les recettes) Pain blanc basique Programme 1 Ingrédients 500g 750g 1Kg Eau 245ml 300ml 380ml 1 c à soupe 11⁄2 c à soupe 11⁄2 c à soupe 350g 450g 600g 1 c à soupe 4 c à café 5 c à café 11⁄2 c à café Huile végétale Farine T55 Lait en poudre écrémé Sel 1 c à café 11⁄2 c à café Sucre 2 c à café 1 c à soupe 4 c à café Levure déshydratée facile à mélanger 1 c à café 11⁄2 c à café 11⁄2 c à café c à café = cuillère à café de 5 ml c à soupe = cuillère à soupe de 15 ml Brioche (utilisez la couleur de croûte pâle) Programme 6 Ingrédients 500g 750g 1Kg Lait 130ml 200ml 280ml Oeufs Beurre fondu Farine T55 Sel Sucre Levure déshydratée facile à mélanger 1 2 2 80g 120g 150g 350g 500g 600g 1 c à café 11⁄2 c à café 11⁄2 c à café 30g 60g 80g 1 c à café 2 c à café 21⁄2 c à café Pain complet Ingrédients Œufs Eau Programme 3 750g 1Kg 1 plus 1 jaune d’œuf 2 Voir point 1 Voir point 1 Jus de citron 1 c à soupe 1 c à soupe Miel 2 c à soupe 2 c à soupe Farine complète 450 g 540 g Farine T55 50 g 60 g Sel 2 c à café 2 c à café Levure déshydratée facile à mélanger 1 c à café 11⁄2 c à café 1 Mettez l’œuf/les œufs dans le gobelet doseur et ajoutez suffisamment d’eau de façon à obtenir :Ingrédients 750g 1Kg Liquide jusqu’à 310 ml 380 ml 2 Versez dans la cuve à pain avec le miel et le jus de citron. 56 Pain blanc rapide touche de cuisson rapide Ingrédients 1Kg Eau, tiède (32-35 °C) 350ml Huile végétale 1 c à soupe Farine T55 600g Lait en poudre écrémé 2 c à soupe Sel 1 c à café Sucre 4 c à café Levure déshydratée facile à mélanger 4 c à café 1 Appuyez sur le bouton CUISSON RAPIDE. Le programme commence automatiquement. Petits pains Programme 10 Ingrédients 1Kg Eau 240ml Oeuf 1 Farine T55 450g Sel 1 c à café Sucre 2 c à café Beurre 25g Levure déshydratée facile à mélanger 11⁄2 c à café Pour la garniture Un jaune d'oeuf battu avec 15 ml (1 cuillerées à soupe) d'eau 1 Quelques graines de sésame et de pavot, pour saupoudrer (facultatif) 1 A la fin du cycle, placez la pâte sur une surface légèrement farinée. Rabattez doucement la pâte et divisez-la en 12 morceaux identiques. 2 Après l'avoir façonnée, laissez la pâte reposer une dernière fois avant de la cuire dans votre four. 57 La farine bis forte Celle-ci peut être utilisée en association avec de la farine blanche, ou bien seule. Elle contient environ 80 à 90 % de grains de blé et elle produit donc un pain plus léger, qui a toutefois très bon goût. Essayez d'utiliser cette farine avec le cycle "Pain blanc normal", en remplaçant 50 % de la farine blanche forte par de la farine bis forte. Il vous faudra peut-être ajouter un peu plus de liquide. Ingrédients Le principal ingrédient utilisé dans la fabrication du pain est la farine, et il est crucial de choisir celle qui convient le mieux pour obtenir du bon pain. Les farines de blé Ce sont celles qui font le meilleur pain. Le blé se compose d'une enveloppe externe, que l'on appelle souvent le son, et d'un grain interne, qui contient le germe de blé et l'endosperme. C'est la protéine dans l'endosperme qui, lorsqu’elle est mélangée à l'eau, forme le gluten. Le gluten s'étire comme un élastique et les gaz qui se dégagent de la levure durant la fermentation ne peuvent se libérer, et ce sont eux qui font lever la pâte. La farine pour pain avec grains broyés Il s'agit d'un mélange de farines blanche, complète et de seigle enrichi de grains de blés entiers, ce qui améliore le goût et la texture du pain. Elle peut être utilisée seule ou avec de la farine blanche forte. Les farines autres que de blé On peut utiliser d'autres farines, telles que la farine de seigle, avec des farines pour pain blanc et pour pain complet pour préparer des pains traditionnels comme le pain noir ou le pain de seigle. Il suffit d'en ajouter une toute petite quantité pour obtenir une saveur acidulée bien distincte. Ne les utilisez pas seules car elles produiront une pâte qui colle et un pain lourd et dense. Les farines blanches Dans ces farines, le son externe et le germe de blé ont été enlevés, ce qui laisse l'endosperme qui est moulu en une farine blanche. Il est essentiel d'utiliser de la farine blanche forte ou de la farine pour pain blanc, car elle a une plus forte teneur en protéines, qui sont nécessaires au développement du gluten. N'utilisez pas de la farine blanche ordinaire ou de la farine à gâteau pour faire du pain à levure dans votre machine à pain, car vous n'obtiendrez que des pains de qualité inférieure. Il existe plusieurs marques de farine pour pain blanc; utilisez une farine de bonne qualité, de préférence non blanchie, pour obtenir les meilleurs résultats. D'autres grains tels que le millet, l'avoine, le sarrasin, la farine de maïs et la farine d'avoine sont pauvres en protéines et elles ne produisent donc pas assez de gluten pour obtenir un pain traditionnel. Ces farines peuvent donner de bons résultats si on les utilise en petites quantités. Essayez de remplacer 10 à 20 % de la farine pour pain blanc par n'importe laquelle des farines précitées. Les farines complètes Les farines complètes contiennent le son et le germe de blé, qui leur donnent un petit goût de noix et produisent un pain à texture plus grossière. A nouveau, il faut utiliser de la farine complète forte, ou de la farine pour pain complet. Les pains préparés avec de la farine complète à 100 % seront plus denses que les pains blancs. Le son présent dans la farine inhibe la libération du gluten et, de ce fait, les pâtes à base de farine complète lèvent plus lentement. Utilisez les programmes spéciaux pour farines complètes qui donnent plus de temps au pain pour lever. Pour un pain plus léger, remplacez une partie de la farine complète par de la farine pour pain blanc. Vous pouvez faire un pain complet rapidement grâce au réglage Pain complet Rapide. Le sel Il est crucial d'ajouter une petite quantité de sel dans la fabrication du pain pour que la pâte se développe et qu'elle ait bon goût. Utilisez du sel de table fin ou du sel de mer, mais non du sel moulu grossièrement : il vaut mieux saupoudrer celui-ci sur des petits pains formés à la main afin de leur donner une texture croustillante. Nous vous conseillons de ne pas utiliser des substituts à faible teneur en sel car la plupart d'entre eux ne contiennent pas de sodium. ● ● ● 58 Le sel renforce la structure du gluten et rend la pâte plus élastique. Le sel inhibe la croissance de la levure, ce qui évite que la pâte ne lève trop ou qu'elle s'affaisse. Une quantité trop grande de sel empêchera à la pâte de lever suffisamment. Les édulcorants Utilisez des sucres blancs ou roux, du miel, de l'extrait de malt, du sirop de sucre roux, du sirop d'érable, de la mélasse ou de la mélasse raffinée. ● ● ● ● ● ● ● Le sucre et les édulcorants liquides contribuent à la couleur du pain et aident à donner un aspect doré à la croûte. Le sucre attire l'humidité, ce qui permet de mieux conserver le pain. Le sucre sert de nourriture à la levure, bien que cela ne soit pas requis, car les types modernes de levure déshydratée peuvent se nourrir des sucres et amidons naturels trouvés dans la farine ; il rendra la pâte plus active. Les pains sucrés ont une teneur en sucre modérée et on peut les rendre plus sucrés en ajoutant des fruits, un glaçage ou un nappage. Utilisez le cycle pour pains sucrés pour ce genre de pain. Si vous remplacez le sucre par un édulcorant liquide, il sera nécessaire de réduire légèrement la quantité totale de liquide indiquée dans la recette. ● La levure La levure se vend sous forme fraîche ou déshydratée. Toutes les recettes données dans ce livre ont été testées avec de la levure déshydratée à action rapide et facile à mélanger qui ne doit pas être au préalable dissoute dans de l'eau. Elle est placée dans un creux au centre de la farine où elle reste sèche et séparée du liquide jusqu'à ce que le pétrissage commence. Les matières grasses et les huiles On ajoute souvent une petite quantité de matière grasse ou d'huile au pain pour qu'il ait une mie plus lisse. Cela aide aussi à garder le pain frais plus longtemps. Utilisez de petites quantités, 25 g maximum, de beurre, de margarine ou même de saindoux. Quand de plus grandes quantités sont indiquées dans une recette pour que le goût soit plus riche, le beurre donnera le meilleur résultat. ● ● Quand il fait très froid, mesurez l'eau et laissez-la reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant de l'utiliser. Faites-en de même si vous utilisez du lait sortant du réfrigérateur. Du babeurre, du yaourt, de la crème aigre et des fromages à pâte molle, par exemple du ricotta, du cottage cheese ou du fromage frais, peuvent tous être ajoutés à la quantité de liquide prévue pour obtenir une mie tendre et moelleuse. Le babeurre apporte un petit élément aigre agréable, un peu comme celui que l'on trouve dans les pains de campagne et les pâtes aigres. On peut aussi ajouter des oeufs pour enrichir la pâte, améliorer la couleur du pain et aider le gluten à avoir une meilleure structure et une plus grande stabilité pendant que la pâte lève. Si vous utilisez des oeufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Placez le ou les oeuf(s) dans le gobelet doseur et complétez avec du liquide jusqu'à ce que vous ayez obtenu la quantité indiquée dans la recette. ● L'huile d'olive ou de tournesol peut remplacer le beurre ; à ce moment-là, ajustez en conséquence la quantité de liquide lorsqu'elle dépasse 15 ml (3 cuillerées à café). L'huile de tournesol est une bonne alternative si vous tenez à surveiller votre taux de cholestérol. N'utilisez pas des pâtes à tartiner à faible teneur en matières grasses car elles peuvent contenir jusqu'à 40 % d'eau et elles n'ont donc pas les mêmes propriétés que le beurre. Le liquide Il est essentiel d'ajouter un liquide quelconque ; d'habitude, on se sert d'eau ou de lait. L'eau produit un dessus plus croustillant que le lait. On peut souvent mélanger l'eau à du lait écrémé en poudre. Cela est crucial si la cuisson du pain est différée car le lait frais tournera. Pour la plupart des programmes, l'eau du robinet convient ; cependant, pour le cycle rapide d'une heure, elle doit être tiède. ● 59 Pour de meilleurs résultats, utilisez de la levure déshydratée. L’utilisation de levure fraîche n’est pas recommandée dans la mesure où elle a tendance à donner des résultats plus variables que la levure déshydratée. Ne pas utiliser de levure fraîche avec le minuteur. Si vous souhaitez utiliser de la levure fraîche, veuillez noter les précisions suivantes : 6 g de levure fraîche = 1 cuillère à café de levure déshydratée Mélangez la levure fraîche avec 1 cuillère à café de sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau (tiède). Laissez reposer le mélange 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans la cuve. Pour obtenir les meilleurs résultats, il est possible qu’une adaptation de la quantité de levure soit nécessaire. Utilisez les quantités indiquées dans les recettes ; si vous dépassez ces valeurs, le pain risque de trop lever et de déborder du bol à pain. ● ● ● Comment défourner, couper en tranches et conserver le pain Dès qu'un sachet de levure a été ouvert, il doit être utilisé en 48 heures, sauf indication contraire du fabriquant. Refermez le sachet après l'usage. Utilisez la levure déshydratée avant la date d'utilisation indiquée sur l'emballage car sa force se détériore avec le temps. Il se peut que vous trouviez dans le commerce de la levure déshydratée spécialement conçue pour utiliser dans les machines à pain. Celle-ci donnera de bons résultats, mais il vous faudra peut-être ajuster les quantités recommandées. ● ● Comment adapter vos propres recettes Après avoir préparé certaines des recettes fournies, vous souhaiterez peut-être adapter quelques-unes de vos recettes préférées, que vous avez précédemment mélangées et pétries à la main. Commencez par sélectionner l’une des recettes de cette brochure, similaire à votre recette, et utilisez-la comme guide. ● Lisez les directives ci-dessous pour vous aider, et préparez-vous à avoir à apporter des ajustements au fur et à mesure. ● ● ● ● ● ● ● ● Assurez-vous que vous utilisez les quantités correctes pour votre machine à pain. Ne dépassez pas le maximum recommandé. Si nécessaire, réduisez la recette pour correspondre aux quantités de farine et de liquide indiquées dans les recettes qui suivent. Ajoutez toujours en premier le liquide dans la cuve. Séparez la levure du liquide en l'ajoutant après la farine. Remplacez la levure fraîche par de la levure déshydratée facile à mélanger. Utilisez du lait écrémé en poudre et de l'eau au lieu du lait frais, si vous utilisez le Réglage Minuterie pour la cuisson différée. Si votre recette conventionnelle se sert d'oeuf, ajoutez l'oeuf en l'incorporant dans la quantité totale de liquide nécessaire. Gardez le sel, le sucre, le beurre et la levure séparés jusqu'à ce que le pétrissage commence. Vérifiez la consistance de la pâte durant les quelques premières minutes du pétrissage. Les machines à pain nécessitent une pâte légèrement plus molle donc il vous faudra peut-être ajouter du liquide. La pâte doit être assez humide pour se détendre à nouveau progressivement. Dès que votre pain est cuit, il vaut mieux le sortir de la machine et de la cuve, bien que votre machine à pain puisse le garder au chaud pendant 1 heure maximum si vous n'êtes pas là. Sortez la cuve du four en vous servant de maniques, et cela même durant le cycle "Garder au chaud". Renversez la cuve et secouez-la plusieurs fois pour libérer le pain cuit. Si vous avez du mal à faire sortir le pain, essayez de taper doucement le coin de la cuve contre une surface en bois, ou de faire tourner la base de l'axe situé la cuve. Le pétrin doit rester dans la cuve quand le pain est libéré mais, de temps à autre, il risque de demeurer dans le pain. Si tel est le cas, enlevez-le avant de couper le pain en tranches, en utilisant un ustensile en plastique résistant à la chaleur pour l'arracher. N'utilisez pas un outil en métal car cela rayerait le revêtement anti-adhésif. Laissez refroidir le pain pendant au moins 30 minutes, afin que la vapeur puisse être libérée. Il sera difficile de couper le pain en tranches immédiatement. La conservation Le pain fait maison ne contient pas d'agents de conservation et il doit donc être consommé dans les 2 à 3 jours suivant sa cuisson. Si vous ne le mangez pas immédiatement, enveloppez-le dans du papier aluminium ou bien placez-le dans une poche en plastique scellée. ● ● 60 Le pain croustillant de style français se ramollira lorsque conservé, et il vaut donc mieux le garder à découvert jusqu'au moment de le couper en tranches. Si vous désirez garder votre pain plusieurs jours, conservez-le au réfrigérateur. Coupez le pain en tranches avant de le congeler, et vous pourrez ainsi facilement sortir la quantité désirée. Recommandations générales et petits conseils pratiques ● ● Le succès de la fabrication de votre pain dépend d'un certain nombre de facteurs divers, parmi lesquels la qualité des ingrédients, leur mesure exacte, la température et l'humidité. Pour vous aider à obtenir de bons résultats, voici quelques recommandations générales et petits conseils pratiques qui valent la peine d'être mentionnés. ● La machine à pain n'est pas une unité hermétique et elle sera affecté par la température. S'il fait très chaud ou si le four est utilisé dans une cuisine très chaude, le pain est susceptible de lever davantage que lorsqu'il fait froid. La température ambiante maximale doit se situer entre 20°C et 24°C. ● ● ● ● ● ● ● Lorsqu'il fait très froid, attendez 30 minutes pour que l'eau soit à la température ambiante avant de l'utiliser. Il en va de même pour les ingrédients sortant du réfrigérateur. Utilisez tous les ingrédients à température ambiante, sauf indication contraire dans la recette. Par exemple, pour le cycle rapide d'une heure, il vous faudra réchauffer le liquide. Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre suggéré dans la recette. Gardez la levure sèche et séparée de tous les autres liquides quelconques ajoutés au bol jusqu'à ce que le pétrissage commence. La mesure exacte des ingrédients est probablement le facteur le plus crucial pour obtenir un bon pain. La plupart des problèmes viennent du fait que les quantités n'ont pas été mesurées avec exactitude, ou qu'un ingrédient a été oublié. Suivez soit les mesures métriques, soit les mesures impériales ; elles ne sont pas interchangeables. Utilisez le gobelet doseur et la cuillère-mesure fournis. Utilisez toujours des ingrédients frais, sans dépasser leur date limite d'utilisation. Les ingrédients périssables tels que le lait, le fromage, les légumes et les fruits frais risquent de se détériorer, surtout dans un milieu tiède. Ils ne doivent être utilisés que pour des pains qui sont cuits immédiatement. N'ajoutez pas trop de matières grasses car elles forment une barrière entre la levure et la farine, ce qui ralentit l'action de la levure et donne un pain lourd et compact. Coupez le beurre et les autres matières grasses en petits morceaux avant de les ajouter dans la cuve. ● ● ● ● 61 Remplacez une partie de l'eau par des jus de fruits, soit d'orange, de pomme ou d'ananas, quand vous faites des pains au goût fruité. Une partie du liquide nécessaire peut être remplacée par des bouillons de cuisson de légumes. L'eau provenant de la cuisson des pommes de terre contient de l'amidon, qui est une source supplémentaire d'alimentation pour la levure, d'où la production d'un pain bien levé, plus doux et qui se conserve plus longtemps. Les légumes tels carottes râpées, courgettes ou purée de pommes de terre, peuvent être ajoutés pour obtenir une saveur plus riche. Il vous faudra réduire la quantité de liquide de la recette car ces aliments contiennent de l'eau. Commencez avec un peu moins d'eau, vérifiez la pâte au début du pétrissage et ajustez sa consistance si nécessaire. Ne dépassez pas les quantités indiquées dans les recettes car vous pourriez endommager votre machine à pain. Si le pain ne lève pas comme il faut, essayez de remplacer l'eau du robinet par de l'eau en bouteille, ou bien de l'eau bouillie et refroidie. Si votre eau du robinet est très riche en chlore et en fluor, il se peut qu'elle empêche le pain de bien lever. L'eau calcaire peut aussi avoir cet effet. Il est bon de vérifier la pâte après environ 5 minutes de pétrissage continu. Gardez une spatule en caoutchouc souple près de la machine à pain pour pouvoir racler les parois de la cuve si quelques ingrédients se collent dans les coins. Ne la placez pas près du pétrin, ou ne perturbez pas le fonctionnement de ce dernier. Vérifiez aussi la pâte pour voir si sa consistance convient. Si la pâte est friable, ou si la machine a l'air de peiner, ajoutez un peu plus d'eau. Si la pâte colle aux parois de la cuve et ne forme pas une boule, ajoutez un peu plus de farine. N’ouvrez pas le couvercle pendant le cycle de levée ou de cuisson, le pain risquerait de retomber. guide de depannage Voici quelques exemples de problèmes types que vous risquez de rencontrer lorsque vous faites du pain dans votre machine à pain. Lisez bien tous ces problèmes, leur cause possible et l'action à entreprendre pour y remédier et réussir vos recettes. PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION TAILLE ET FORME DU PAIN 1. Le pain ne lève pas assez • Les pains complets ne lèveront pas autant que les pains blancs car la farine complète contient moins des protéines qui forment du gluten. • Il n’y a pas assez de liquide. • Il manque le sucre ou il n’y en a pas assez • Vous avez utilisé une farine qui ne convient pas. • Vous avez utilisé une levure qui ne convient pas. • Il n’y a pas assez de levure ou bien la levure est trop vieille. • Le cycle rapide pour le pain a été choisi • La levure et le sucre sont entrés en contact avant le cycle de pétrissage. 2. Les pains sont plats et ne lèvent pas. • La levure a été oubliée. • La levure est trop vieille. • Le liquide est trop chaud. • Vous avez ajouté trop de sel. • Si vous utilisez la minuterie, la levure s’est mouillée avant que le procédé de fabrication du pain n’ait commencé. 3. Le haut est gonflé - le • Il y a trop de levure. pain ressemble à un • Il y a trop de sucre. champignon. • Il y a trop de farine. • Il n’y a pas assez de sel. • Le temps est tiède et humide. 4. Le haut et les côtés sont enfoncés. • Il y a trop de liquide. • Il y a trop de levure. • Il est possible que la pâte ait levé trop rapidement à cause d’une forte humidité et d’un temps chaud. 62 • Situation normale, sans solution. • Ajoutez 15 ml/3 cuillerées à café de liquide • Assemblez les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette. • Il se peut que vous ayez utilisé de la farine blanche au lieu de la farine forte spéciale pour pain qui a une plus forte teneur en gluten. • N’utilisez pas de la farine à tout faire. • Pour de meilleurs résultats, utilisez uniquement de la levure à action rapide « facile à mélanger ». • Mesurez la quantité recommandée et vérifiez la date limite d’utilisation sur l’emballage. • Ce cycle produit des pains plus courts. Cela est normal. • Assurez-vous qu’ils restent séparés quand vous les placez dans le bol à pain. • Ajoutez les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette. • Vérifiez la date limite d’utilisation. • Utilisez du liquide à la température correspondant à la sélection du pain choisie • Utilisez la quantité recommandée. • Placez les ingrédients secs dans les coins du bol à pain et faites un petit creux au milieu des ingrédients secs pour la levure afin de la protéger des liquides. • Réduisez la levure de 1⁄4 de cuillerée à café. • Réduisez le sucre de 1 cuillerée à café. • Réduisez la farine de 6 à 9 cuillerées à café. • Utilisez la quantité de sel recommandée dans la recette. • Réduisez le liquide de 15 ml/ 3 cuillerées à café, et la levure de 1 ⁄4 de cuillerée à café. • Utilisez 15 ml/3 cuillerées à café de liquide en moins ou bien ajoutez un petit peu plus de farine. • Utilisez la quantité recommandée dans la recette ou essayez avec un cycle plus rapide. • Refroidissez l’eau ou ajoutez du lait sortant juste du réfrigérateur. guide de depannage PROBLEM 5. Le dessus est bosselé et noueux - il n’est pas lisse. 6. Le pain s’est affaissé durant la cuisson. 7. Les pains sont irrégulièrement plus courts à une extrémité. POSSIBLE CAUSE SOLUTION • Il n’y a pas assez de liquide. • Ajoutez 15ml/3 cuillerées à café de liquide • Mesurez la farine avec exactitude. • Assurez-vous que la pâte est préparée dans les meilleures conditions possibles. • Repositionnez le four à pain. • Il y a trop de farine. • Le dessus des pains n’est pas toujours parfaitement formé mais cela n’affecte pas le goût très savoureux du pain. • La machine était placée dans un courant d’air ou bien elle a été cognée ou secouée pendant que la pâte levait. • Le pain est plus gros que le bol à pain • N’utilisez pas plus d’ingrédients que cequi est indiqué pour les gros pains (max. 1 Kg). • Vous n’avez pas utilisé assez de sel ou vous • Utilisez la quantité de sel l’avez oublié (le sel aide la pâte à ne pas recommandée dans la recette. trop lever). • Il y a trop de levure. • Mesurez la levure avec exactitude. • Le temps est tiède et humide. • Réduisez le liquide de 15ml/3 cuillerées à café et réduisez la levure de 1⁄4 de cuillèreà café. • La pâte est trop sèche et elle n’a pas pu • Ajoutez 15ml/3 cuillerées à café lever régulièrement dans le bol à pain. de liquide. TEXTURE DU PAIN 8. La texture est dense et lourde. 9. La texture est aérée, grossière et à trous. • Il y a trop de farine. • Il n’y a pas assez de levure. • Il n’y a pas assez de sucre. • Le sel a été omis. • Il y a trop de levure. • Il y a trop de liquide. 10. Le centre du pain est cru, il n’est pas assez cuit. • Il y a trop de liquide. • Il y a eu une panne de courant pendant la cuisson. • Les quantités étaient trop grandes et la machine n’a pas pu les faire cuire. 11. Il est difficile de couper le pain en tranches, le pain colle. 12. La croûte est trop foncée/trop épaisse. 13. Le pain est brûlé. • Le pain a été coupé en tranches quand il était encore trop chaud. • Le couteau utilisé n’est pas adapté pour le pain. • Vous avez utilisé le réglage pour pain à croûte BIEN CUITE. • La machine ne fonctionne pas bien. 63 • Mesurez la farine avec exactitude. • Mesurez la quantité correcte de levure recommandée. • Mesurez le sucre avec exactitude. • Ajoutez les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette. • Mesurez la quantité correcte de levure recommandée. • Réduisez le liquide de 15 ml/ 3 cuillerées à café. • Réduisez le liquide de 15 ml/ 3 cuillerées à café. • Si une coupure de courant d’une durée supérieure à 8 minutes se produit pendant le fonctionnement, il est nécessaire de retirer le pain de la cuve et de recommencer le processus avec de nouveaux ingrédients. • Réduisez les quantités jusqu’à obtention des quantités maximales permises. • Laissez le pain refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes pour dégager la vapeur avant de le couper en tranches. • Utilisez un bon couteau à pain. • Utilisez un réglage Pâle ou Moyenne la prochaine fois. • Référez-vous à la section “Service Après-Vente” guide de depannage PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION COULEUR ET EPAISSEUR DE LA CROUTE 14. La croûte est trop pâle. • Le pain n’a pas cuit assez longtemps. • Il n’y a pas de lait en poudre ou de lait frais dans la recette. • Prolongez le temps de cuisson. • Ajoutez 15 ml/3 cuillerées à café de lait en poudre ou remplacez 50 % de l’eau avec du lait pour que la croûte soit plus bronzée. 15. Le pétrin ne peut pas être sorti de la machine. • Vous devez ajouter de l’eau dans le bol à • Suivez les instructions de lavage pain et laisser tremper le pétrisseur avant de après l’usage. Il vous faudra parfois pouvoir le sortir. faire tourner légèrement le pétrin après l’avoir laissé tremper pour le dégager. • Cela peut se produire après un usage • Frottez légèrement l’intérieur du bol prolongé. à pain avec de l’huile végétale. • Référez-vous à la section “Service Après-Vente” PROBLEMES AVEC LE BOL A PAIN 16. Le pain colle au bol/ est difficile à sortir. PROBLEMES MECANIQUES 17. La machine à pain ne • Machine à pain non mise en marche. fonctionne pas/le pétrin reste immobile. • La cuve n’est pas correctement placée. • Vérifier que l’interrupteur marche / i est bien réglé en position arrêt de MARCHE. • Vérifiez que la cuve est verrouillée en bonne position. • Le minuteur est sélectionné. • La machine à pain ne se met en marche qu’une fois que le compte à rebours atteint l’heure de début du programme. 18. Les ingrédients ne sont • Vous n’avez pas mis la machine en marche. • Après avoir programmé le panneau pas mélangés. de commande, appuyez sur le bouton de démarrage pour mettre la machine en marche. • Vous avez oublié de mettre le pétrin dans • Assurez-vous toujours que le pétrin la cuve. est sur son axe au fond de la cuve avant d’ajouter les ingrédients. 19. Il y a une odeur de • Les ingrédients se sont renversés dans • Faites attention de ne pas renverser brûlé quand la machine la machine. les ingrédients quand vous les est en marche. ajoutez dans la cuve. Les ingrédients peuvent brûler sur les éléments et provoquer la fumée. • La cuve a des fuites. • Voir la section « Entretien et service après-vente » • Les ingrédients dépassent la capacité • N’utilisez pas plus d’ingrédients que de la cuve. les quantités recommandées dans la recette, et mesurez toujours les ingrédients avec exactitude. 20. La machine est • Si la machine est en cycle de pétrissage, retirez les ingrédients et recommencez. débranchée par accident • Si la machine est en cycle de levée, retirez la pâte de la cuve, mettez-la en ou il n’y pendant le a plus de courant forme et placez-la dans un moule à pain graissé de 23 x 12,5 cm, fonctionnement. couvrez et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de taille. Utilisez le Comment puis-je programme Cuisson uniquement 14 ou faites cuire dans un four conventionnel sauver le pain ? préchauffé à 200°C/repère 6 pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. • Si la machine est en cycle de cuisson, utilisez le programme Cuisson uniquement 14 ou faites cuire dans un four conventionnel préchauffé à 200°C/repère 6 et retirez la grille supérieure. Retirez la cuve de la machine avec précaution et placez-la sur la grille inférieure dans le four. Faites cuire jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. 64 guide de depannage PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION •La chambre de la machine est trop chaude. • Débranchez la machine et laissez-la 21. E:01 s’affiche et l’appareil ne s’allume refroidir pendant 30 minutes. pas. 22. H:HH & E:EE s’affiche et • La machine à pain présente un • Voir la section « Entretien et service l’appareil ne fonctionne dysfonctionnement. Erreur du capteur de après-vente » température. pas. service après-vente ● ● ● ● ● ● Si le cordon est endommagé, il doit être remplacé, pour des raisons de sécurité, par KENWOOD ou par un réparateur agréé KENWOOD. Si vous avez besoin d’aide concernant : l’utilisation de votre appareil l’entretien ou les réparations Contactez le magasin où vous avez acheté votre appareil. AVERTISSEMENTS POUR L'ÉLIMINATION CORRECTE DU PRODUIT AUX TERMES DE LA DIRECTIVE EUROPÉENNE 2002/96/EC. Au terme de son utilisation, le produit ne doit pas être éliminé avec les déchets urbains. Le produit doit être remis à l'un des centres de collecte sélective prévus par l'administration communale ou auprès des revendeurs assurant ce service. Éliminer séparément un appareil électroménager permet d'éviter les retombées négatives pour l'environnement et la santé dérivant d'une élimination incorrecte, et permet de récupérer les matériaux qui le composent dans le but d'une économie importante en termes d'énergie et de ressources.Pour rappeler l'obligation d'éliminer séparément les appareils électroménagers, le produit porte le symbole d'un caisson à ordures barré. Conçu et développé par Kenwood au RoyaumeUni. Fabriqué en Chine. 65 Deutsch Bevor Sie die Bedienungsanleitung lesen, bitte Deckblatt mit Illustrationen auseinander klappen Sicherheitshinweise ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Lesen Sie diese Anleitung sorgfältig durch und bewahren Sie diese zur späteren Benutzung auf. Entfernen Sie jegliches Verpackungsmaterial und alle Aufkleber. Heiße Fläche nicht berühren. Die zugänglichen Flächen können im Gebrauch heiß werden. Zur Herausnehmen der Brotwanne immer Backhandschuhe tragen. Zum verhindern von Ölansammlungen im Innern der Kammer, entfernen Sie den Broteinsatz immer aus der Maschine, bevor Sie die Zutaten hinzufügen. Zutaten die auf die Heizelemente spritzen können verbrennen und zu Rauchentwicklung führen. Dieses Gerät nicht verwenden, wenn Anzeichen von Schäden am Netzkabel sichtbar sind und wenn es fallengelassen wurde. Dieses Gerät, das Netzkabel oder den Netzstecker nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten tauchen. Nach Gebrauch und bevor Sie Teile einsetzen oder entfernen und vor dem Reinigen, immer Netzstecker ziehen. Das Netzkabel nicht über die Kante der Arbeitsfläche hängen oder heiße Flächen wie Gas- oder Elektroplatten berühren lassen. Benutzen Sie das Gerät nur auf einer flachen, hitzebeständigen Oberfläche Nach Herausnehmen der Backwanne die Hand nicht in den Backraum stecken. Keine sich bewegenden Teile im Brotbackautomat berühren. Überschreiten Sie nicht die Höchstmenge an Mehl und Backmitteln, die in den mitgelieferten Rezepten angegeben ist. Den Brotbackautomaten nicht in direktes Sonnenlicht, in die Nähe heißer Geräte oder in Zugluft stellen. Dies kann die Innentemperatur des Ofens und dadurch die Qualität der Ergebnisse beeinflussen. 66 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Dieses Gerät nicht im Freien verwenden. Den Brotbackautomaten nicht leer verwenden - dies kann das Gerät beschädigen. Die Backkammer nicht zur Aufbewahrung von Gegenständen oder Nahrungsmitteln benutzen. Bedecken Sie nicht die Belüftungsöffnungen an den Seiten des Geräts und achten Sie darauf, dass während des Backens um den Backautomaten herum genug Luftzufuhr besteht. Dieses Gerät darf nicht mit einem externen Timer oder einer separaten Fernbedienung betrieben werden. Den Backautomaten oder die Außenseite des Backbehälters nicht in Wasser tauchen. Kinder ab 8 Jahren können dieses Gerät gemäß den bereitgestellten Benutzeranleitungen verwenden, reinigen und warten, solange sie dabei von einer für ihre Sicherheit verantwortlichen Person beaufsichtigt oder angeleitet werden, die sich im gefahrlosen Umgang mit dem Gerät auskennt. Das Gleiche gilt für physisch oder geistig behinderte oder in ihren Bewegungen eingeschränkte Personen sowie Personen, die mangelnde Erfahrung im Umgang mit dem Gerät haben. Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen, und Gerät und Kabel müssen außer Reichweite von Kindern unter 8 Jahren gehalten werden. Ziehen Sie den Netzstecker des Brotbackautomaten und lassen Sie das Gerät vollständig abkühlen. Verwenden Sie das Gerät nur für seinen vorgesehenen Zweck im Haushalt. Bei unsachgemäßer Benutzung oder Nichteinhaltung dieser Anweisungen übernimmt Kenwood keinerlei Haftung. 67 ● Vor dem Einschalten: Prüfen Sie, dass die auf dem Typenschild (auf der Unterseite des Backautomaten befindlich) angegebene Netzspannung mit der Spannung im Stromnetz übereinstimmt. ● WARNUNG: DIESES GERÄT MUSS GEERDET SEIN. ● Das Gerät entspricht der EG-Richtlinie 2004/108/EG und der EG-Verordnung Nr. 1935/2004 vom 27/10/2004 über Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen. ● ● ● ● ● Vor der erstmaligen Verwendung des Brotbackautomaten: Waschen Sie alle Teile (siehe Reinigung und Pflege). Bringen Sie den Deckel an (siehe Reinigung & Pflege). Bringen Sie den Zutatenspender an der Unterseite des Deckels an (siehe Zutatenspender). ● ein/aus Taste Legende Zum Abmessen der Zutaten (siehe Abbildungen 3 bis 7) Beste Ergebnisse erzielen Sie mit präzise abgemessenen Zutaten. Flüssige Zutaten Immer im mitgelieferten durchsichtigen Meßbecher mit Skalenteilung abmessen. Flüssigkeiten sollten gerade die Markierung am Becher erreichen, nicht darüber und nicht darunter (siehe 3). Flüssige Zutaten sollten Immer Zimmertemperatur haben + 20ºC , sofern Sie nicht den Schnellbackzyklus von 1 Stunde verwenden. Befolgen Sie die Anweisungen im Rezeptbuch. Verwenden Sie den mitgelieferten Löffel zum Abmessen kleinerer Mengen von flüssigen oder festen Zutaten.. Verwenden Sie den Schieber zur Auswahl der nachfolgenden Maße - 1⁄2 TL, 1 TL, 1⁄2 EL oder 1 EL. Befüllen Sie den Löffel und streichen ihn ab (siehe 6). Ihr Kenwood Brotbackautomat ist mit einer Taste EIN/AUS ausgestattet und funktioniert erst nach Drücken der Taste „ein“. Deckelgriff Sichtfenster Zutatenspender Heizstab Handgriff Innenbehälter Kneter Antriebswelle Antriebskupplung ein/aus Taste Messbecher Doppelmesslöffel – 1 TL (tsp) & 1 EL (tbsp) ● ● Nach Einstecken des Netzsteckers drücken Sie die Taste EIN/AUS auf der Rückseite des Brotbackautomaten – auf dem Display wird 1 (3:15) angezeigt. Nach Verwendung Ihres Brotbackautomaten immer Netzstecker ziehen. Programmstatusanzeige Die Programmstatusanzeige befindet sich im Anzeigefenster. Der Pfeil zeigt auf den momentanen Status des Brotbackzyklus wie folgt: - Bedienfeld (Control Panel) Anzeigefenster Programmstatusanzeige Anzeige Krustenfarbe (hell, mittel, dunkel, schnell) Verzögerungs-Timer-Schalter Menütaste Brotlaib-Wahltaste Programmwahltaste Bestätigungstaste Sichtlampe Favoritentaste Start/Stopp-Taste Schnellbacktaste Abbruch-Taste Krustenfarben-Wahltaste Anzeige Laibgröße Vorwärmen Die Vorwärmfunktion kann nur vor Start des Knetvorgangs und nur bei Beginn der Einstellung für Vollkorn (30 Minuten), Vollkornmehl und Vollkornmehl schnell (5 Minuten) und glutenfreies Mehl (8 Minuten) zum Aufwärmen der Zutaten verwendet werden. Während dieser Zeit stehen die Kneter still. Kneten – Der Teig befindet sich entweder in der ersten oder zweiten Knetphase oder wird gerade zwischen den Gehzyklen zurückgeschlagen. Während der letzten 20 Minuten der zweiten Knetphase bei den Einstellungen (1), (2), (3), (4), (5), (6), (9), (10), (11) und (13) arbeitet der Zutatenspender und es ertönt ein Warnton zum manuellen Hinzufügen von weiteren Zutaten. 68 13 Wählen Sie die Krustenfarbe durch Drücken der Wahltaste KRUSTE . Drücken Sie die Taste solange bis die Anzeige auf der gewünschten Farbe (hell, mittel, dunkel) steht. 14 Drücken Sie die START-/STOPP-Taste . Um das Programm zu stoppen oder abzubrechen, 2 bis 3 drücken Sie die START-/STOPP- Taste Sekunden lang. 15 Ziehen Sie den Netzstecker, sobald der der Backvorgang abgeschlossen ist 16 Entfernen Sie den Brotbackbehälter, indem Sie ihn am Griff fassen und ihn zur Rückseite der Backkammer drehen. Verwenden Sie immer Backhandschuhe, da der Brotbackbehälter heiß ist, und achten Sie darauf, den Zutatenspender an der Unterseite des Geräts nicht zu berühren, da auch dieser heiß ist. 17 Kippen Sie das Brot aus dem Einsatz auf einen Rahmen und lassen es abkühlen. 18 Vor dem Aufschneiden, lassen Sie das Brot mindestens 30 Minuten abkühlen, damit Dampf entweichen kann. Heißes Brot ist schwer zu schneiden. 19 Reinigen Sie den Backeinsatz und Kneter sofort nach Gebrauch (Reinigung und Pflege). Aufgehen . Der Teig befindet sich entweder in der ersten, zweiten oder dritten Aufgehphase. Der Laib befindet sich im letzten Backen Backzyklus. Warm halten . Nach Beendigung des Backvorgangs, schaltet der Brotbackautomat automatisch in den Warmhaltemodus. Er bleibt bis zu einer Stunde in diesem Modus oder bis der Automat ausgeschaltet wird, welches eher eintrifft. Bitte beachten Sie: Während des Warmhaltezyklus glüht das Heizelement und schaltet abwechselnd an und aus. Gebrauchsanweisung für Ihren Brotbackautomaten (siehe Abbildungen) 1 Entfernen Sie den Brotbackbehälter, indem Sie ihn am Griff fassen und ihn zur Rückseite der Backkammer drehen. 2 Setzen Sie den Kneter ein. 3 Gießen Sie Wasser in den Backeinsatz. 4 Fügen Sie die restlichen Zutaten, in der auf dem Rezept angegebenen Reihenfolge, hinzu. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten präzise abgewogen wurden, weil ungenaues Abmessen zu schlechten 7 Ergebnissen führt. 8 Legen Sie den Brotbackbehälter in die Ofenkammer ein und positionieren Sie ihn so, dass er leicht zur Rückseite des Geräts gedreht ist. Fixieren Sie den Brotbackbehälter nun, indem Sie ihn zur Vorderseite hin drehen. 9 Senken Sie den Griff ab und schließen Sie den Deckel. 10 Nachdem der Netzstecker eingesteckt und der Brockbackautomat eingeschaltet ist – ertönt ein Piepton und die Standardeinstellung 1 (3:15) wird angezeigt. 11 Drücken Sie die MENÜ-Wahltaste solange bis das gewünschte Programm angezeigt wird. Der Brotbackautomat ist standardmäßig auf 1 kg und mittlere Krustenfarbe eingestellt. Hinweis: Verwenden Sie “SCHNELL BACKEN” , drücken Sie die Taste einfach nach unten. Das Programm startet automatisch.. 12 Wählen Sie die Laibgröße durch Drücken der Wahltaste LAIBGRÖSSE . Drücken Sie die Taste solange bis die Anzeige auf der gewünschten Laibgröße steht. Sichtlampe ● ● ● 69 Sie können jederzeit auf die Taste LAMPE drücken, um den Programmstatus im Display-Fenster anzuzeigen oder um den Zustand des Teigs in der Backkammer zu überprüfen. Die Sichtlampe in der Backkammer schaltet nach 60 Sekunden automatisch ab. Ist die Glühbirne defekt, muss sie von Kenwood oder einem autorisierten Kenwood-Händler ausgetauscht werden (siehe Service und Kundendienst). Zutatenspender Ihr Brotbackautomat BM450 ist mit einem automatischen Zutatenspender ausgerüstet, der zusätzliche Zutaten während der Knetphase direkt in den Teig gibt. Dadurch wird vermieden, dass Zutaten nicht zu sehr bearbeitet oder zerkleinert werden. Der Zutatenspender sorgt auch dafür, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt werden. Anbringen und Gebrauch des Zutatenspenders 1 Bringen Sie den Zutatenspender mit Hilfe der Ausrichtungspfeile am Deckel an. ● Der Zutatenspender lässt sich nur anbringen und fixieren, wenn er in der richtigen Position angebracht wird. ● Wenn nötig, kann der Brotbackautomat auch ohne den Zutatenspender betrieben werden. Es ertönt dann allerdings der Warnton für das manuelle Hinzugeben von Zutaten. 2 Befüllen Sie den Zutatenspender mit den erforderlichen Zutaten. 3 Der Zutatenspender schaltet sich nach ungefähr 15 bis 20 Minuten Kneten ein. Sollten Sie weitere Zutaten manuell einzugeben haben, ertönt ein akustisches Signal. Hinweise & Tipps Nicht alle Zutaten sind für den automatischen Zutatenspender geeignet. Für optimale Backergebnisse beachten Sie bitte die unten stehenden Empfehlungen: ● ● ● Überfüllen Sie den Zutatenspender nicht – folgen Sie den Mengenangaben in den Rezepten. Halten Sie den Zutatenspender sauber und trocken um zu verhindern, dass Zutaten ankleben. Zerkleinern Sie die Zutaten grob oder bestäuben Sie sie mit Mehl, damit sie sich nicht festsetzen, was dazu führen könnte, dass die Zutaten nicht in den Teig gelangen. 70 Zutatentabelle für den Zutatenspender Zutaten Für den Zutatenspender geeignet Anmerkungen Trockenobst, d. h. Sultaninen, Rosinen, gemischte Kirschen Ja Grob in Stücke schneiden und nicht zu sehr zerkleinern. Kein in Sirup oder Alkohol eingelegtes Obst verwenden. Leicht mit Mehl bestäuben, damit ein Festsetzen verhindert wird. Zu klein geschnittene Stücke können im Zutatenspender haften bleiben und gelangen so nicht in den Teig. Nüsse Ja Grob zerkleinern und nicht zu klein schneiden. Große Samen, d. h. Sonnenblumen- & Kürbiskerne Ja Kleine Samen, d. h. Mohn- und Sesamsamen Nein Sehr kleine Samen könnten aus dem Schlitz um die Spenderöffnung herausfallen. Am besten manuell oder zusammen mit anderen Zutaten hinzugeben. Kräuter – frisch & getrocknet Nein Wegen ihrer zu geringen Größe können sie aus dem Spender fallen. Kräuter haben ein sehr niedriges Gewicht und könnten vom Zutatenspender nicht abgegeben werden. Am besten manuell oder zusammen mit anderen Zutaten hinzugeben. Obst/Gemüse in Öl/Tomaten/Oliven Nein Öl kann dazu führen, dass die Zutaten im Zutatenspender haften bleiben. Können gut abgetropft und gut getrocknet verwendet werden. Zutaten mit hohem Wasseranteil, d. h. Frischobst Nein Können im Zutatenspender haften bleiben. Käse Nein Können im Zutatenspender schmelzen. Mit anderen Zutaten zusammen direkt in den Brotbackbehälter geben. Schokolade/Schokoladenraspeln Nein Können im Zutatenspender schmelzen. Manuell hinzufügen, wenn Warnton erklingt. 71 72 Teig zum selber formen und backen im eigenen Ofen. Lange Ruhezyklen für die Hefe bei der Zubereitung von Hefeteig. Zur Herstellung von Marmelade 11 Hefeteig 12 Marmelade 1:25 5:15 1:30 2:54 10 Teig 3:22 1:22 - 3:19 3:36 Für glutenfreies Mehl und glutenfreie Brotmischungen. Max. 500 g Mehl: Vorwärmen 8 Minuten Brote mit hohem Zuckeranteil 6 Süß 3:32 2:39 Brote und Kuchen ohne Hefe Ergibt eine knusprigere Kruste und eignet sich für Brote mit niedrigem Fett- und Zuckeranteil 5 Französisch 2:34 4:30 9 Glutenfrei Zum verwenden für Kornmehl und schnellerem Vollkornbrot. Nicht geeignet für 100% Vollkornmehl mit einer Vorwärmzeit von 5 Minuten. 4 Vollkorn schnell 4:25 2:45 8 Kuchen Vollkorn- bzw. Volkornmehl-Rezepte: Vorwärmen 30 Minuten 3 Vollkorn 2:40 3:10 750g 2:08 Verkürzt den Backzyklus für Weißbrot um etwa 25 Minuten 2 weiß schnell 3:05 500g 2:59 3:25 3:40 2:44 4:35 2:50 3:15 1Kg Gesamt Programm-dauer Mittlere Krustenfarbe 7 Schnellbacken Brote ohne Hefezusatz – 1 kg Mischung Rezepte für Weiß- oder Schwarzbrot 1 Basic programm Programmübersicht Brot/Teig - 2:59 3:13 2:15 3:39 2:20 2:45 - 4:39 1:14 2:37 - - 3:02 3:17 2:20 3:44 2:25 2:50 2:42 3:05 3:21 2:25 3:49 2:30 2:55 Automatischer Zutatenspender in Aktion & Warnton für das manuelle Hinzugeben von Zutaten ✬ 500g 750g 1Kg 20 - - 60 22 22 60 60 60 60 60 60 Warm halten ✬✬ 73 Nur backen. Kann aber auch zum Aufwärmen oder Auffrischen bereits gebackener und abgekühlter Brote verwendet werden. Zum Ändern der gewünschten Backzeit verwenden Sie die Timer-Schalter. 14 Backen 500g 0:58 0:10 - 1:30 1:30 750g 1Kg Gesamt Programm-dauer Mittlere Krustenfarbe - - 1:14 Automatischer Zutatenspender in Aktion & Warnton für das manuelle Hinzugeben von Zutaten ✬ 500g 750g 1Kg 60 60 - Warm halten ✬✬ ✬ Wenn vor dem zweiten Knetvorgang weitere Zutaten hinzugefügt werden müssen, ertönt ein akustisches Signal. ✬✬ Nach Beendigung des Backzyklus schaltet der Brotbackautomat automatisch in den Warmhaltemodus. Er bleibt bis zu einer Stunde in diesem Modus oder bis der Automat ausgeschaltet wird, welches eher eintrifft. Schnellbacktaste Bäckt Brote in weniger als 1 Stunde. Brote benötigen Warmwasser, extra Hefe und weniger Salz. Pizzateigrezepte 13 Pizzateig programm Programmübersicht Brot/Teig Verzögerungs-Timer ● Der Verzögerungstimer (Die Zeitprogrammierung) erlaubt es Ihnen, den Backvorgang um bis zu 15 Stunden versetzt zu starten. Der verzögerte Start kann jedoch nicht im „Schnell-Back“-Programm oder den Programmen (7) bis (13) aktiviert werden. WICHTIG: Für diese Timer-Funktion dürfen Sie keine verderblichen Zutaten verwenden, d.h. keine Zutaten, die bei Raumtemperatur oder höheren Temperaturen leicht schlecht werden, wie z.B. Milch, Eier, Käse und Joghurt usw. Für die VERZÖGERUNGS-TIMER geben Sie die Zutaten einfach in den Brotbackbehälter und arretieren den Behälter im Brotbackautomaten. Dann: ● ● ● ● ● Drücken Sie die Taste MENÜ , um das entsprechende Programm auszuwählen – die Programmzykluszeit wird angezeigt. Wählen Sie die Krustenfarbe und die gewünschte Brotgröße. Stellen Sie den Timer ein. Drücken Sie die Timertaste (+) und halten Sie sie so lange gedrückt, bis die erforderliche Gesamtzeit angezeigt wird. Wenn Sie die erforderliche Zeit überspringen, drücken Sie die Timertaste (-), um zurückzugehen. Beim Drücken der Timertaste bewegt sich diese in 10-Minuten-Schritten. Sie müssen die Differenz zwischen der ausgewählten Programmzeit und der Gesamtbackdauer nicht berechnen, da der Backautomat den Backzyklus automatisch einfügt. Beispiel: Das fertige Brot wird um 7 Uhr benötigt. Wenn der Brotbackautomat mit den erforderlichen Zutaten um 22 Uhr am Vorabend vorbereitet wird, muss auf dem Timer eine Gesamtzeit von 9 Stunden eingestellt werden. ● 74 Drücken Sie die MENÜTaste, um das gewünschte Programm, z. B. 1, anzuwählen und verwenden Sie die Timertaste (+), um die Zeit in 10-Minuten-Schritten durchzuscrollen, bis auf dem Display „9:00“ angezeigt wird. Wenn Sie über diese Angabe „9:00“ hinausgehen, drücken Sie einfach die Timertaste (-), bis Sie wieder bei „9:00“ angekommen sind. Drücken Sie die START/STOPP-Taste. Das Doppelpunkt-Zeichen (:) im Display blinkt. Der Timer beginnt mit dem Countdown. Falls Ihnen ein Fehler unterlaufen ist oder Sie die Zeiteinstellung ändern möchten, drücken Sie die START-/STOPP-Taste, bis der Bildschirm wieder frei ist. Sie können nun die Zeit erneut eingeben. 7 Wenn nach der Warmhalte-Stufe die Taste BESTÄTIGEN zum letzten Mal gedrückt wird, erklingt ein Ton und das Programm wird automatisch abgespeichert. 8 Wenn Sie zur vorherigen Stufe zurückgehen wollen, drücken Sie die Taste ABBRECHEN, um die Zeiteinstellung zu verändern. Favoriten-Programm Das Favoriten-Programm ermöglicht Ihnen, bis zu 5 Ihrer eigenen Backprogramme zu kreieren und zu speichern. Eigenes Programm kreieren/ändern 1 Gerät ans Netz anschließen und einschalten. 2 Drücken Sie die FAVORITEN-Taste, um das Programm, das Sie ändern möchten, von P1 bis P5 aufzurufen. 3 Drücken Sie die PROGRAMM-Taste (P), um mit der Programmänderung zu beginnen. 4 Benutzen Sie die Tasten (-) & (+) des VERZÖGERUNGS-TIMERs, um die erforderliche Zeit für jede Stufe zu ändern. 5 Drücken Sie die Taste BESTÄTIGEN, um die Änderung abzuspeichern und zur nächsten Stufe des Programms zu gehen. 6 Wiederholen Sie die Stufen 3 bis 5, bis alle Stufen wie gewünscht umprogrammiert sind. Die Programm-Statusanzeige gibt an, welche Programmstufe Sie erreicht haben. Anwendung des FavoritenProgramms 1 Gerät ans Netz anschließen und einschalten. 2 Drücken Sie die FAVORITEN-Taste, um das gewünschte Programm von P1 bis P5 auszuwählen. 3 Drücken Sie die START-/STOPP-Taste oder wählen Sie die Funktion Verzögerungs-Timer an. P1 – P5 Favoriten-Programmphasen Phase Standardeinstellung 1 Vorwärmen 2 Kneten 1 3 Kneten 2 4 Gehen 1 5 Kneten 3 6 Gehen 2 7 Kneten 4 8 Gehen 3 9 Backen 10 Warmhalten Min. und max. Zeitänderung 0 Min. 0 – 60 Min. 3 Min. 0 – 10 Min. 22 Min. 0 – 30 Min. 20 Min. 20 – 60 Min. 15 Sek. Nicht veränderbar Der Kneter ruht, wenn 'Gehen 2' auf 0 Min. eingestellt ist. 30 Min. 0 – 2 Std. 15 Sek. Nicht veränderbar Der Kneter ruht, wenn 'Gehen 3' auf 0 Min. eingestellt ist. 50 Min. 0 – 2 Std. 60 Min. 0 – 1 Std. 30 Min. 60 Min. 0 – 60 Min. 75 Unterbrechung der Stromzufuhr Ihr Brotbackautomat hat einen 8-minütigen Stromunterbrechungs-Schutz, falls versehentlich der Netzstecker während des Betriebs herausgezogen wird. Der Automat setzt den Programmablauf sofort nach Einstecken wieder fort. Reinigung und Pflege ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Ziehen Sie den Netzstecker des Brotbackautomaten und lassen Sie das Gerät vollständig abkühlen. Den Backautomaten oder die Außenseite des Backbehälters nicht in Wasser tauchen. Keine Scheuermittel oder Metallkissen verwenden. Wenn nötig, den Backautomaten mit einem weichen feuchten Tuch außen und innen abwischen. Brotbackbehälter Spülen Sie den Brotbackbehälter nicht im Geschirrspüler. Nach jeder Verwendung den Backbehälter und das Knetwerk sofort reinigen. Dazu den Backbehälter teilweise mit warmer Seifenlauge füllen und 5 - 10 Minuten einweichen. Das Knetwerk im Uhrzeigersinn drehen und herausnehmen. Mit einem weichen Tuch reinigen, ausspülen und anschliessend abtrocknen. Wenn der Knethaken nach 10 Minuten nicht entfernt werden kann, drehen Sie den Schaft an der Unterseite des Behälters vor und zurück, bis der Knethaken frei ist. Glasdeckel Heben Sie den Glasdeckel ab und spülen Sie ihn in warmem Spülwasser. Spülen Sie den Deckel nicht im Geschirrspüler. Achten Sie darauf, dass der Deckel ganz trocken ist, bevor Sie ihn wieder am Brotbackautomaten anbringen. Automatischer Zutatenspender Nehmen Sie den automatischen Zutatenspender vom Deckel ab und spülen Sie ihn in warmem Spülwasser. Verwenden Sie dazu, wenn nötig, eine weiche Bürste. Achten Sie darauf, dass der Zutatenspender ganz trocken ist, bevor Sie ihn wieder am Deckel befestigen. 76 Rezepte (fügen Sie die Zutaten in der auf dem Rezept angegebenen Reihenfolge hinzu). Weißbrot-Grundrezept Programm 1 Zutaten 500g 750g 1Kg Wasser 245ml 300ml 380ml Pflanzliches Öl 1 EL 11⁄2 EL 11⁄2 EL Weizenmehl 350g 450g 600g Milchpulver 1 EL 4 TL 5 TL Salz 1 TL 11⁄2 TL 11⁄2 TL Zucker 2 TL 1 EL 4 TL Trockenhefe 1 TL 11⁄2 TL 11⁄2 TL TL = 5 ml Teelöffel EL = 15 ml Esslöffel Brioche (Brot) (verwenden Sie helle Krustenfarbe) Programm 6 Zutaten 500g 750g 1Kg Milch 130ml 200ml 280ml Eier 1 2 2 Butter, geschmolzen 80g 120g 150g Ungebleichtes Weizen-Weißmehl 350g 500g 600g Salz 1 TL 11⁄2 TL 11⁄2 TL Zucker 30g 60g 80g Trockenhefe 1 TL 2 TL 21⁄2 TL Vollkornbrot Zutaten Program 3 750g 1Kg Eier 1 plus 1 Eigelb 2 Wasser Siehe Punkt 1 Siehe Punkt 1 Zitronensaft 1 EL 1 EL Honig 2 EL 2 EL Vollkornmehl 450 g 540 g Ungebleichtes Weißbrot-Mehl 50 g 60 g Salz 2 TL 2 TL Trockenhefe 1 TL 11⁄2 TL 1 Geben Sie das Ei/die Eier in den Messbecher und geben Sie genug Wasser hinzu für: Laibgröße 750g 1Kg Flüssigkeit bis 310 ml 380 ml 2 Geben Sie dies mit dem Honig und Zitronensaft in den Brotbackbehälter. 77 Schnelles Weißbrot Schnellbacktaste Zutaten 1Kg Wasser, lauwarm (32 – 35°C) 350ml Pflanzliches Öl 1 EL Weizenmehl 600g Milchpulver 2 EL Salz 1 TL Zucker 4 TL Trockenhefe 4 TL 1 Drücken Sie die Taste SCHNELL BACKEN, startet das Programm automatisch. Brötchen Programm 10 Zutaten 1Kg Wasser 240ml Ei 1 Weizenmehl 450g Salz 1 TL Zucker 2 TL Butter 25g Trockenhefe 11⁄2 TL Für die Glasur: Eigelb, mit 3 TL (15 ml) Wasser verquirlt 1 Sesam und Mohn nach Geschmack 1 Am Ende des Zyklus den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, etwas zurückklopfen und in 12 gleich große Stücke teilen. 2 Nach dem Formen, lassen Sie den Teig noch ein letztes Mal gehen und backen Ihn dann im Backofen. 78 Kornkammermehl Eine Mischung aus Weizenmehl, Vollkornmehl und Roggenmehl, mit gemälztem Vollkorn, das zusätzlich Struktur und Geschmack verleiht. Es wird allein oder zusammen mit Weizenmehl verwendet. Zutaten Mehl ist die Hauptzutat eines Brotes. Die Wahl des richtigen Mehls ist deshalb sehr wichtig. Weizenmehl Weizenmehl ergibt das beste Brot. Das Weizenkorn besteht aus der äußeren Hülse, der Spelze, und dem inneren Kern mit dem Weizenkeim und dem Endosperma. Das Protein im Endosperma bildet zusammen mit Wasser das Gluten. Gluten ist elastisch und nimmt die bei der Fermentierung freigesetzten Gase auf und bringt dadurch den Teig zum "gehen". Andere Mehlsorten Roggenmehl z.B. kann zusammen mit Weizen- und Vollkornbrotmehl für traditionelle Brotsorten wie Pumpernickel oder Roggenbrot verwendet werden. Die Zugabe selbst einer kleinen Menge sorgt für einen besonderen Geschmack. Sie sollten es nicht allein verwenden, denn Roggenmehl macht einen klebrigen Teig, aus dem sich nur dichte schwere Laibe backen lassen. Weißes Mehl Weißes Mehl entsteht, wenn Weizenkörner ohne die äußere Hülse und den Keim, also nur das Endosperma, gemahlen wird. Wichtig ist, daß Sie starkes weißes Mehl oder Weißbrotmehl verwenden es hat einen höheren Proteingehalt, und das Protein ist notwendig für die Entwicklung des Gluten. Einfaches weißes Mehl oder Speisestärke sind für Hefebrote im Brotbackautomaten ungeeignet - damit lassen sich nur Brote minderer Qualität backen. Anderes Getreide wie Hirse, Gerste, Buchweizen, Hafer und Mais haben einen geringen Proteingehalt und entwickeln daher nicht genügend Gluten für einen traditionellen Brotlaib. Mehle dieser Getreidesorten können aber erfolgreich in kleinen Mengen verwendet werden. Versuchen Sie, 10-20% des Weizenmehls durch eines dieser Getreide zu ersetzen. Salz Eine geringe Menge Salz ist beim Brotbacken wichtig für die Entwicklung des Teigs und den Geschmack. Verwenden Sie feinkörniges Tafel- oder Meersalz; grobkörniges Salz verwenden Sie am besten zum Bestreuen handgemachter Brötchen für eine knusprige Kruste. Salzersatzstoffe sollten Sie vermeiden, da die meisten von ihnen kein Natrium enthalten. Es gibt verschiedene Weizenmehltypen (Type 405, 550, 1050) im Handel. Vollkornmehl (Vollkornmehltypen 610, 997, 1150) Vollkornmehl enthält noch die Hülse und den Keim daraus hergestelltes Brot hat einen leicht nussigen Geschmack und eine gröbere Krume. Auch hier müssen Sie starkes Vollkornmehl verwenden. Brot aus 100% Vollkornmehl wird fester als Weißbrot. Die im Mehl vorhandene Hülse behindert die Freisetzung des Glutens, so daß der Teig aus Vollkornmehl langsamer geht. Bitte verwenden Sie die speziellen Vollkornbrotprogramme. Für ein leichteres Brot können Sie einen Teil des Vollkornmehls durch Weizenmehl ersetzen. Einen Laib Vollkornbrot können Sie schnell mit der Einstellung "Vollkornbrot (schnell)l" backen. ● ● ● Starkes braunes Mehl (Type 1150) Starkes braunes Mehl kann zusammen mit weißem Mehl oder allein verwendet werden. Es enthält 8090% des Weizenkerns und ergibt so ein leichteres geschmackvolles Brot. Versuchen Sie dieses Mehl mit dem Grundrezept Weißbrot, wobei Sie 50% des starken Weizenmehls durch starkes braunes Mehl ersetzen. Wahrscheinlich werden Sie etwas mehr Flüssigkeit zugeben müssen. 79 Salz stärkt die Glutenstruktur und macht den Teig elastischer Salz behindert das Wachstum der Hefe, verhindert dadurch ein zu starkes Gehen des Teigs und daß der Teig in sich zusammenfällt Zu viel Salz verhindert aber auch, daß der Teig ausreichend geht. Süßungsmittel Verwenden Sie weißen oder braunen Zucker, Honig, Malzextrakt, Rübensaft (Goldsirup), Ahornsirup, Melasse. ● ● ● ● ● ● Zucker und flüssige Süßungsmittel sind gut für die Farbe des Brots und verleihen der Kruste eine goldbraune Farbe. Zucker zieht Feuchtigkeit an und verbessert so die Haltbarkeit. Zucker ist Nahrung für die Hefe, wenn auch nicht unbedingt notwendig, da die modernen Trockenhefen sich von den natürlichen Zuckern und Stärken im Mehl ernähren können. Aber Zucker macht den Teig aktiver. Süßteige enthalten nur mäßig Zucker; die zusätzliche Süße erhalten sie aus den Früchten, dem Guß oder Puderzuckerüberzug. Für solche Brote ist der Süßbrotzyklus vorgesehen. Wenn Sie flüssiges Süßungsmittel anstelle von Zucker nehmen, müssen Sie die GesamtFlüssigkeitsmenge des Rezepts verringern. ● Hefe Hefe gibt es als Frisch- und als Trockenhefe. Alle Rezepte in diesem Buch wurden mit Trockenhefe getestet, die nicht vorher in Wasser aufgelöst werden muß. Sie wird in eine Mulde im Mehl gegeben, wo sie trocken und getrennt von der Flüssigkeit bleibt, bis der Knetvorgang beginnt. Fett und Öle Etwas Fett oder Öl wird oft dem Brot zugegeben, um eine weichere Krume zu erhalten, und damit der Laib länger frisch bleibt. Verwenden Sie Butter, Margarine oder Schmalz in kleinen Mengen, bis zu 25 g. Wenn ein Rezept größere Mengen für den Geschmack verlangt, ist Butter das beste. ● ● ● Oliven- oder Sonnenblumenöl kann anstelle von Butter verwendet werden, wenn Sie die Flüssigkeitsmenge um 3 TL (15 ml) verringern. Sonnenblumenöl ist eine gute Alternative, wenn Sie Probleme mit dem Cholesterin haben. Fettreduzierte Brotaufstriche enthalten bis zu 40% Wasser und haben daher nicht die gleichen Eigenschaften wie Butter. Flüssigkeit Flüssigkeit ist wesentlich; meistens wird Wasser oder Milch verwendet. Wasser liefert eine knusprigere Kruste als Milch, und wird oft zusammen mit Milchpulver benutzt. Dies ist wichtig, wenn Sie die Timerfunktion benutzten, weil frische Milch schnell sauer wird. Für die meisten Backprogramme können Sie Wasser direkt aus dem Wasserhahn verwenden, für das 1-Stunden-Schnellbackprogramm muß es jedoch lauwarm sein. ● Buttermilch, Joghurt, Sauerrahm und Weichkäse wie Ricotta, Hüttenkäse und Frischkäse als Teil der Gesamtflüssigkeitsmenge ergeben eine zartere, weichere Krume. Buttermilch gibt dem Brot zusätzlich eine angenehme, leicht säuerliche Note ähnlich der, die Sie in Bauernbroten und Sauerteigbroten finden. Eier können hinzugefügt werden, um den Teig anzureichern, die Farbe des Brots zu verbessern und dem Gluten während des Gehens mehr Struktur und Stabilität zu verleihen. In diesem Fall muß jedoch die Flüssigkeitsmenge entsprechend reduziert werden. Geben Sie das Ei in den Meßbecher und füllen Sie mit Flüssigkeit bis zur im Rezept angegebenen Menge auf. ● ● ● An sehr kalten Tagen das Wasser 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Frische Milch aus dem Kühlschrank ebenso. ● 80 Für beste Ergebnisse sollten Sie Trockenhefe verwenden. Frischhefe wird nicht empfohlen, da die Ergebnisse stärker variieren als bei Trockenhefe. Verwenden Sie keine Frischhefe, wenn Sie mit dem Timer arbeiten. Wenn Sie Frischhefe verwenden, sollten Sie auf folgendes achten: 6g Frischhefe = 1 Teelöffel Trockenhefe Die Frischhefe mit 1 TL Zucker und 2 EL warmem Wasser vermischen. Die Mischung 5 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen gebildet haben. Danach die Hefemischung in eine Mulde im Mehl geben. Zur Erzielung optimaler Ergebnisse empfiehlt es sich, mit der Hefemenge zu experimentieren. Nur die in den Rezepten angegebene Menge verwenden - zu viel Hefe läßt den Teig zu stark gehen und über den Rand der Backwanne laufen. Eine geöffnete Tüte Trockenhefe ist innerhalb von 48 Stunden aufzubrauchen, sofern der Hersteller nichts anderes angegeben hat. Nach Entnahme der benötigten Menge die Tüte wieder fest verschließen. Trockenhefe vor Ablauf des Verfallsdatums verwenden - ihre Treibwirkung nimmt mit der Zeit ab. Es gibt auch Trockenhefe speziell für den Brotbackautomaten. Mit dieser Hefe lassen sich gute Ergebnisse erzielen, wenn die Mengen angepaßt werden. Ihre eigenen Rezepte anpassen Brot entnehmen, schneiden und lagern Vielleicht möchten Sie nach dem Backen einiger mitgelieferter Rezepte ein paar Ihrer eigenen Lieblingsrezepte anpassen, die Sie vorher von Hand gemixt und geknetet haben. Wählen Sie zunächst eines der Rezepte in diesem Heft aus, das Ihrem eigenen Rezept ähnelt und nehmen Sie dieses als Orientierung. ● ● Beachten Sie die folgenden Richtlinien und stellen Sie sich darauf ein, daß Sie das eine oder andere anpassen müssen. ● ● ● ● ● ● ● Achten Sie auf die für den Brotbackautomaten richtigen Mengen. Die empfohlene Maximalmenge auf keinen Fall überschreiten. Reduzieren Sie, wenn nötig, Mehl und Flüssigkeit auf das entsprechende Maß. Immer zuerst die Flüssigkeit in die Backwanne geben. Geben Sie die Hefe erst zum Schluß zu, damit sie von der Flüssigkeit getrennt bleibt. Frischhefe durch Trockenhefe ersetzen. Wenn Sie mit dem Timer arbeiten, ersetzen Sie frische Milch durch Milchpulver und Wasser. Wenn Sie in Ihrem eigenen Rezept ein Ei verwenden, geben Sie das Ei als Teil der Gesamtflüssigkeitsmenge zu. Salz, Zucker, Butter und Hefe getrennt voneinander halten, bis der Knetvorgang beginnt. Während der ersten Minuten des Knetens die Teigkonsistenz prüfen. Brotbackautomaten erfordern einen etwas weicheren Teig - unter Umständen müssen Sie noch etwas Flüssigkeit zugeben. Der Teig sollte feucht genug sein, um langsam wieder zurückzufallen. ● ● Das Brot, sobald es fertig gebacken ist, aus der Maschine nehmen und auf einen Gitterrost stürzen, auch wenn Ihr Backautomat es bis zu 1 Stunden warm hält. Mit Ofenhandschuhen - auch während der Warmhaltezeit - den Backbehälter aus der Maschine nehmen, umdrehen und mehrmals schütteln, um das gebackene Brot zu lösen. Wenn das Brot nur schwer herausgeht, klopfen Sie mit der Kante der Backwanne mehrmals sanft auf eine Holzfläche, oder drehen Sie den Knethaken auf der Unterseite der Backwanne. Der Knethaken sollte beim Lösen des Brotes in dem Backbehälter bleiben. Gelegentlich bleibt er aber auch im Brot stecken. In diesem Fall mit einem hitzebeständigen Kunststoffwerkzeug den Knethaken heraushebeln, bevor Sie die Brot aufschneiden. Keinen Metallgegenstand verwenden - er könnte die Antihaftbeschichtung des Knethakens verkratzen. Das Brot mindestens 30 Minuten auskühlen und ausdampfen lassen, sonst ist es schwer zu schneiden. Lagerung Selbst gebackenes Brot enthält keine Konservierungsstoffe und sollte daher innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Backen aufgebraucht werden. Angeschnittenes Brot in Alufolie einschlagen oder in einem fest verschlossenen Kunststoffbeutel aufbewahren. l● Knuspriges Brot nach französischer Art wird beim Aufbewahren weich - solches Brot bis zum Aufschneiden nicht abdecken. ● Sie können frisches Brot auch im Gefrierschrank aufbewahren - aufgeschnitten läßt sich leichter die gerade benötigte Menge entnehmen. 81 Allgemeine Tipps und Hinweise ● Das Ergebnis Ihrer eigenen Bäckerei hängt von vielen Faktoren ab - Qualität der Zutaten, sorgfältigem Abmessen, Temperatur und Feuchtigkeit. Nachfolgend finden Sie einige nützliche Tipps und Hinweise. Der Brotbackautomat ist keine luftdicht verschlossene Einheit und unterliegt daher Temperatureinflüssen. An sehr heißen Tagen oder wenn der Automat in einer sehr warmen Küche verwendet wird, geht das Brot stärker als an kalten Tagen. Die optimale Raumtemperatur liegt zwischen 20°C und 24°C. ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● An sehr kalten Tagen Leitungswasser 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor Sie es verwenden. Das gleiche gilt für Zutaten aus dem Kühlschrank. Alle Zutaten bei Zimmertemperatur verwenden, sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist (für den 1-Stunden-Schnellbackzyklus z.B. müssen Sie die Flüssigkeit anwärmen). Die Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge in die Backwanne geben. Hefe trocken und von der bereits zugegebenen Flüssigkeiten getrennt halten, bis der Knetvorgang beginnt. Das wichtigste für ein erfolgreiches Backergebnis ist sicher das genaue Abmessen der Zutaten. Die meisten Probleme entstehen durch ungenaues Abmessen oder Vergessen einer Zutat. Zum Abmessen den mitgelieferten Meßbecher und Meßlöffel verwenden. Immer frische Zutaten vor dem jeweiligen Verfallsdatum verwenden. Verderbliche Zutaten wie Milch, Käse, Gemüse und frische Früchte können, besonders unter warmen Bedingungen, schnell unbrauchbar werden und sollten daher nur in Broten verwendet werden, die sofort gebacken werden. Nicht zu viel Fett zugeben - Fett bildet eine Barriere zwischen Hefe und Mehl und verzögert die Wirkung der Hefe. Das Ergebnis ist ein schweres, kompaktes Brot. Vor der Zugabe in die Backwanne Butter und anderes festes Fett in kleine Stücke schneiden. Brot mit Fruchtgeschmack erhalten Sie, wenn Sie einen Teil des Wassers durch Fruchtsaft wie Orange, Apfel oder Ananas ersetzen. Gemüsefonds können als Teil der Flüssigkeit zugegeben werden. Kartoffelkochwasser z.B. enthält Stärke, also zusätzliche Nahrung für die Hefe, und trägt zu einem gut aufgegangenen, weicheren, länger haltbaren Brot bei. ● ● 82 Für den Geschmack Gemüse wie geriebene Karotten, Zucchini oder gekochte pürierte Kartoffeln zugegeben werden. Diese sind jedoch wasserhaltig - Sie werden in diesem Fall also die Flüssigkeitsmenge reduzieren müssen. Beginnen Sie mit weniger Wasser und prüfen Sie den Teig, wenn das Kneten beginnt, und geben Sie gegebenenfalls noch etwas Wasser zu. Die in den Rezepten angegebenen Mengen nicht überschreiten, damit Ihr Brotbackautomat nicht beschädigt wird. Wenn das Brot nicht gut aufgeht, versuchen Sie, das Leitungswasser durch in Flaschen abgefülltes Wasser zu ersetzen, oder kochen Sie das Leitungswasser vorher ab. Stark chlor- oder flourhaltiges Leitungswasser, oder hartes Leitungswasser behindert das Aufgehen des Teigs. Es lohnt sich, den Teig nach etwa 5 Minuten Kneten zu prüfen. Halten Sie einen Gummispatel bereit, um eventuell in den Ecken der Backwanne hängende Zutaten abzuschaben. Nicht in die Nähe des Knethakens schaben oder dessen Bewegung behindern. Gleichzeitig sollten Sie den Teig auf die richtige Konsistenz prüfen. Ist der Teig zu krümelig, oder wenn die Maschine sich schwer tut beim Kneten, geben Sie noch etwas Wasser zu. Wenn der Teig an den Wänden hängt und keine Kugel bildet, noch etwas Mehl zugeben. Öffnen Sie den Deckel nicht während der Setzoder Backphase, da sonst der Brotteig einstürzen kann. Fehlersuchanleitung Nachfolgend finden Sie einige typische Probleme, die beim Backen von Brot in Ihrem Brotbackautomaten auftreten können. Die Tabelle enthält die Fehler und die möglichen Ursachen, sowie für jede Ursache eine Maßnahme zur Behebung. PROBLEM 1. Brot geht nicht genug MÖGLICHE URSACHE LÖSUNG GRÖSSE UND FORM DES LAIBS • Vollkornbrote sind niedriger als Weizenbrote, weil sie weniger Gluten enthalten. • Nicht genug Flüssigkeit. • Kein oder zu wenig Zucker. • Falsches Mehl verwendet • Falsche Hefe verwendet • Nicht genung oder zu alte Hefe • Schnellprogramm gewählt 2. Flache Laibe, nicht gegangen • Hefe und Zucker kamen in Kontakt, bevor das Kneten begann. • Hefe vergessen. • Hefe zu alt. • Flüssigkeit zu heiß. • Zuviel Salz zugegeben. • Bei Verwendung des Timers: Hefe wurde feucht, bevor der Knetprozess begann. 3. Oberfläche eingefallen, pilzförmiges Aussehen. • Zuviel Hefe. • Zuviel Zucker. • Zuviel Mehl. • Nicht genug Salz. • Warmes, feuchtes Wetter. 4. Oberseite und Seiten eingefallen • Zuviel Flüssigkeit. • Zuviel Hefe. 5. Oberfläche nicht glatt • Durch warmes Wetter und hohe Luftfeuchtigkeit kann der Teig zu schnell gegangen sein. • Zuwenig Flüssigkeit. • Zuviel Mehl. • Die Oberfläche ist vielleicht nicht immer perfekt, dies hat jedoch keinen Einfluß auf den Geschmack. 83 • Normal, keine Lösung • Flüssigkeitsmenge um 15 ml erhöhen. • Zutaten laut Rezept bereit stellen. •Einfaches Weizenmehl mit höheren Glutengehalt verwendet. • Verwenden Sie kein Allzweckmehl. • Für beste Ergebnisse sollten Sie Trockenhefe verwenden. • Empfohlene Menge abmessen, vorher Verfallsdatum überprüfen. • Normal - dieser Zyklus ergibt küzere Laibe. • Darauf achten, daß Sie bei Zugabe in den Backbehälter getrennt bleiben. • Zutaten laut Rezept bereit stellen. • Auf Verfallsdatum achten. • Flüssigkeit mit der für das gewählte Programm richtigen Temperatur verwenden. • Empfohlene Menge verwenden. • Trockene Zutaten in die Ecken des Backbehälters geben und für die Hefe eine Mulde in die mitte der trockenen Zutaten drücken, um sie vor Flüssigkeiten zu schützen. • 1⁄4 TL weniger Hefe nehmen. • 1 TL weniger Zucker nehmen. • 6-9 TL weniger Mehl nehmen. • Die im Rezept empfohlene Menge Salz verwenden. • 3 TL (15 ml) weniger Flüssigkeit und 1 ⁄4 TL weniger Hefe nehmen. •Beim nächsten Mal 3 TL (15 ml) weniger Flüssigkeit oder etwas mehr Mehl. • Menge laut Rezpet verwenden, oder das nächste Mal ein kürzeres Backprogramm wählen. • Kaltes Wasser oder Milch direkt aus dem Kühlschrank verwenden. • 3 TL (15 ml) mehr Flüssigkeit. • Mehlmenge genau abmessen. • Den Teig unter bestmöglichen Bedingungen ansetzen. Fehlersuchanleitung PROBLEM 6. Fällt beim Backen zusammen. 7. Laib an einem Ende ungleichmäßig kürzer. MÖGLICHE URSACHE LÖSUNG • Während des Gehens stand die Maschine im • Backautomaten an anderer Stelle Zug oder wurde geschubst oder gestoßen. aufstellen. • Verwenden Sie für große Brote • Kapazität des Backbehälters überschritten. (max. 1Kg) nicht mehr Zutaten als vorgegeben. • Nicht genug oder kein Salz (Salz hilft, damit • Salzmenge nach Rezept. der Teig nicht zu stark geht). • Hefe genau abmessen. • Zu viel Hefe. • Warmes, feuchtes Wetter. •3 TL (15 ml) weniger Flüssigkeit und 1 ⁄4 TL weniger Hefe nehmen. • Teig zu trocken und konnte in der Wanne • 3 TL (15 ml) mehr Flüssigkeit nicht gleichmäßig aufgehen. nehmen. STRUKTUR DES BROTLAIBS 8. Schwer und fest. • Zuviel Mehl. • Zuwenig Hefe. 9. Offene, grobe Krume, löchrig. • Zuwenig Zucker. • Salz vergessen. • Zuviel Hefe. 10. Klitsch, nicht durchgebacken. • Zuviel Flüssigkeit. • Zuviel Flüssigkeit. • Stromausfall während des Backens. • Mengen waren zu groß für die Maschine. 11. Brot ist sehr klebrig, läßt sich schlecht schneiden. • Beim Schneiden noch zu heiß. • Falsches Messer. • Mengen genau abmessen. • Richtige Menge der empfohlenen Hefe abmessen. • Genau abmessen. • Zutaten nach Rezept bereitstellen. • Richtige Menge der empfohlenen Hefe abmessen. • 3 TL (15 ml) weniger Flüssigkeit. • 3 TL (15 ml) weniger Flüssigkeit. • Wird während des Backvorgangs der Strom länger als 8 Minuten unterbrochen, müssen Sie den ungebackenen Teig herausnehmen und mit neuen Zutaten von vorne beginnen. • Mengen auf die maximal zulässigen Mengen reduzieren. • Vor dem Schneiden das Brot auf einem Gitterrost mindestens 30 Minuten abkühlen und ausdampfen lassen. • Ein gutes Brotmesser verwenden. FARBE UND DICKE DER KRUSTE 12. Kruste zu dunkel/zu dick. 13. Laib ist verbrannt. 14. Kruste zu hell. 15. Knethaken läßt sich nicht herausnehmen. 16. Brot klebt in dem Brotbackbehälter /läßt sich nur schwer herausnehmen. • Krusteneinstellung DUNKEL verwendet. • Brotbackautomat defekt. • Brot wurde nicht lange genug gebacken. • Rezept enthält kein Milchpulver oder Milch. • Wasser in den Backbehälter geben und einweichen lassen, dann läßt sich Knethaken herausnehmen. • Kann bei längerer Verwendung passieren. 84 • Verwenden Sie beim nächsten Mal die Einstellung hell oder mittel. • Siehe “Kundendienst”. • Backzeit verlängem. • Für bessere Bräunung 15 ml (3 TL) Milchpulver zugeben, oder 50% des Wassers durch Milch ersetzen. • Nach der Verwendung nach Vorschrift reinigen. Eventuell nach dem Einweichen das Knetwerk etwas drehen. • Die Innenseite des Behälters mit etwas Pflanzenöl einpinsein. • Siehe “Kundendienst”. Fehlersuchanleitung PROBLEM 17. Brotbackgerät nicht in Betrieb / Knethaken bewegt sich nicht. MÖGLICHE URSACHE LÖSUNG MASCHINENMECHANIK • Brotbackautomat ist nicht eingeschaltet • Überprüfen Sie, ob die Taste auf EIN steht. ein/aus • Brotbackbehälter nicht korrekt positioniert. • Prüfen Sie, dass der Brotbackbehälter eingerastet ist. • Timer-Funktion gewählt. • Der Brotbackautomat beginnt erst dann, wenn der Countdown die Startzeit des Programms erreicht hat. 18. Zutaten wurden nicht • Backautomat wurde nicht gestartet. • Nach der Programmauswahl mit der vermischt. START-Taste den Backautomaten ein schalten. • Vergessen, den Knethaken einzusetzen. • Darauf achten, dass der Knethaken auf der Welle im Boden des Backbehälters sitzt, bevor die Zutaten zugegeben werden. 19. Während des Betriebs • Zutaten sind in den Backraum übergelaufen • Beim Einfüllen in die Backwanne riecht es verbrannt. die Zutaten nicht verschütten. Die Zutaten können auf dem Heizelement verbrennen. • Backwanne undicht. • Siehe Abschnitt “Service und Kundendienst”. • Fassungsvermögen der Backwanne • Die in den Rezepten angegebenen überschritten. Mengen genau abmessen und verwen den. 20. Während des Betriebs • Wenn sich der Automat im Knetzyklus befindet, werfen Sie die Zutaten weg und wurde die Maschine beginnen erneut. versehentlich • Wenn sich der Automat im Gehzyklus befindet, nehmen Sie den Teig aus dem ausgeschaltet, oder der Brotbackbehälter, formen Sie ihn und legen Sie ihn in eine gefettete Kastenform Strom fiel aus. Wie kann (23 x 12,5 cm). Decken Sie die Form ab und lassen Sie den Teig aufgehen. ich das Brot retten?. Verwenden Sie die Einstellung Backzyklus 14 oder backen Sie das Brot in einem vorgeheizten konventionellen Ofen bei 200ºC/400ºF/Gasstufe 6 für 30-35 Minuten oder bis das Brot goldbraun ist. • Wenn sich der Automat im Backzyklus befindet, verwenden Sie die Einstellung Backzyklus 14 oder backen Sie das Brot in einem vorgeheizten konventionellen Ofen bei 200ºC/400ºF/Gasstufe 6 und nehmen Sie das obere Gitter heraus. Nehmen Sie den Brotbackbehälter vorsichtig aus dem Brotbackautomaten und stellen Sie ihn auf das untere Gitter im Ofen. Backen Sie das Brot, bis es goldbraun ist. PROBLEME MIT DER BACKWANNE 21. E:01 erscheint auf dem • Backraum zu heiß. Display und der Automat kann nicht eingeschaltet werden. 22. H:HH &E:EE erscheint • Brotbackautomat funktioniert fehlerhaft. auf dem Display und der Temperatursensor-Fehler Automat funktioniert nicht. 85 • Netzstecker ziehen und 30 Minuten abkühlen lassen. • Siehe Abschnitt “Service und Kundendienst”. Kundendienst und Service ● ● ● ● ● ● Ein beschädigtes Netzkabel darf aus Sicherheitsgründen nicht selbst repariert werden, sondern muß von KENWOOD oder einer autorisierten KENWOOD-Kundendienststelle ausgetauscht werden. Hinweise zur: Verwendung Ihres Kenwood Gerätes Wartung oder Reparatur Bitte setzen Sie sich mit Ihrem Händler in Verbindung, bei dem Sie das Gerät gekauft haben. Gestaltet und entwickelt von Kenwood GB. Hergestellt in China. WICHTIGER HINWEIS FÜR DIE KORREKTE ENTSORGUNG DES PRODUKTS IN ÜBEREINSTIMMUNG MIT DER EGRICHTLINIE 2002/96/EG. Am Ende seiner Nutzungszeit darf das Produkt NICHT mit dem Hausmüll entsorgt werden. Es muss zu einer örtlichen Sammelstelle für Sondermüll oder zu einem Fachhändler gebracht werden, der einen Rücknahmeservice anbietet. Die getrennte Entsorgung eines Haushaltsgerätes vermeidet mögliche negative Auswirkungen auf die Umwelt und die menschliche Gesundheit, die durch eine nicht vorschriftsmäßige Entsorgung bedingt sind. Zudem ermöglicht dies die Wiederverwertung der Materialien, aus denen das Gerät hergestellt wurde, was erhebliche Einsparungen an Energie und Rohstoffen mit sich bringt. 86 Italiano Prima di leggere questo manuale si prega di aprire la prima pagina, al cui interno troverete le illustrazioni sicurezza ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Leggere attentamente le presenti istruzioni e conservarle come futuro riferimento. Rimuovere tutto il materiale di imballaggio e le etichette. Non toccare le superfici calde. Le superfici accessibili potrebbero riscaldarsi durante l’uso. Usare sempre guanti da forno per estrarre la teglia calda. Per evitare fuoriuscite nel forno di cottura dell’apparecchio, estrarre sempre la teglia prima di aggiungere gli ingredienti. Gli ingredienti che vanno a depositarsi sull’elemento termico possono bruciare e sprigionare fumo. Non usare questo elettrodomestico in presenza di qualsiasi danno visibile sul cavo elettrico, oppure se lo si è fatto cadere accidentalmente. Non immergere questo elettrodomestico, il cavo elettrico o la spina elettrica in acqua o in altri liquidi. Disinserire sempre la spina di questo apparecchio dalla presa elettrica prima di montare o smontare i componenti e prima di procedere alla pulizia. Non lasciare che il cavo elettrico penda dal bordo di un piano di lavoro e non lasciare che venga a contatto con superfici molto calde, come un fornello a gas o elettrico. Utilizzare questo apparecchio solo su una superficie piana e resistente al calore. Non mettere la mano all’interno dell’elettrodomestico dopo aver estratto la teglia. Non toccare i componenti in movimento del Piccolo Fornaio. Non superare le capacità massime indicate per la farina e il lievito specificate nelle ricette fornite. Non esporre il Piccolo Fornaio alla luce solare diretta e non collocarlo vicino ad elettrodomestici caldi o esposto a spifferi. Tutti questi fattori possono infatti influire sulla temperatura all’interno dell’elettrodomestico, con possibili effetti negativi sui risultati ottenibili. 87 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Non usare questo elettrodomestico all’aperto. Non operare a vuoto il Piccolo Fornaio, altrimenti si rischia di danneggiarlo seriamente. Non usare l’elettrodomestico per conservare nulla al suo interno. Non coprire le bocchette sul lato dell’apparecchio e garantire un’adeguata ventilazione attorno al Piccolo Fornaio durante il funzionamento. Questo apparecchio non deve essere azionato mediante un timer esterno o un sistema separato di controllo a distanza. Non immergere in acqua il Piccolo Fornaio o la base esterna della teglia. I bambini dagli 8 anni in su possono utilizzare, lavare & svolgere la manutenzione di questo apparecchio seguendo le indicazioni del Manuale d’uso, a condizione che lo facciano con la supervisione di un adulto responsabile della loro sicurezza, che abbia ricevuto istruzioni su come utilizzare l’apparecchio e sia a conoscenza dei rischi potenziali. Le persone con capacità fisiche, sensoriali o mentali ridotte o che non siano a conoscenza di come si utilizza l’apparecchio devono farlo sotto supervisione oppure ricevere istruzioni sul suo uso in sicurezza, nonché sui rischi potenziali. I bambini non devono giocare con l’apparecchio & quest’ultimo, insieme al cavo, devono essere sempre fuori dalla portata di bambini di età inferiore agli 8 anni. Togliere la spina del Piccolo Fornaio dalla presa elettrica e lasciarlo raffreddare completamente prima di pulirlo. Utilizzare l'apparecchio solo per l'uso domestico per cui è stato realizzato. Kenwood non si assumerà alcuna responsabilità se l'apparecchio viene utilizzato in modo improprio o senza seguire le presenti istruzioni. 88 ● prima di inserire la spina nella presa elettrica Accertarsi che la tensione della vostra rete sia la stessa di quella indicata sulla base del Piccolo Fornaio. ● ATTENZIONE: L'APPARECCHIO DEVE ESSERE MESSO A TERRA. ● Questo apparecchio è conforme alla direttiva 2004/108/CE sulla Compatibilità Elettromagnetica, ed al regolamento (EC) No. 1935/2004 del 27/10/2004 sui materiali in contatto con alimenti. ● ● ● ● ● prima di usare per la prima volta il Piccolo Fornaio Lavare tutti i componenti (vedere la sezione Cura e pulizia). Collocare in posizione il coperchio (vedere la sezione Cura e pulizia). Installare l’erogatore automatico sotto il coperchio (vedere Erogatore automatico). ● interruttore acceso/spento legenda come misurare gli ingredienti (vedi illustrazioni 3 – 7) Per ottenere i migliori risultati è molto importante usare le esatte quantità di ingredienti indicate. Misurare sempre gli ingredienti liquidi usando il misurino trasparente e graduato. Il liquido dovrebbe raggiungere appena il contrassegno del misurino (vedi 3). Usare sempreE liquidi a temperatura ambiente (20ºC), a meno che non si desideri cuocere il pane con il ciclo rapido di 1 ora. Seguire le istruzioni date nel ricettario. Usare sempre il misurino fornito per dosare gli ingredienti secchi e liquidi in piccole quantità. Servirsi del cursore per scegliere una delle seguenti misure: 1⁄2 cucchiaino, 1 cucchiaino, 1⁄2 cucchiaio o 1 cucchiaio. Riempire fino all’orlo e poi livellare il misurino (vedi 6). Questo apparecchio Kenwood è provvisto di un interruttore di accensione/spegnimento e non entra in funzione a meno che si selezioni “on” (acceso). manico del coperchio finestrella di ispezione erogatore automatico elemento termico manico della teglia impastatore albero motore accoppiamento motore interruttore acceso/spento misurino doppio misuratore – 1 cucchiaio & 1 cucchiaino ● ● Inserire la spina nella presa elettrica e premere l’interruttore di accensione/spegnimento (ON/OFF) sul retro dell’apparecchio. Ora si sentirà un segnale acustico e nel display apparirà la dicitura 1 (3:15). Dopo l’uso, spegnere l’apparecchio e disinserire sempre la spina dalla presa elettrica. indicatore stato programma L’indicatore dello stato del programma appare nel display e la freccia indica l’attuale stadio del ciclo di cottura, ossia: pannello di controllo display indicatore stato programma indicatore doratura (crosta chiara, media, scura, rapido) tasti timer ritardo tasto menu tasto formato pagnotta tasto programma tasto conferma luce visualizzatrice tasto preferiti tasto start/stop tasto cottura rapida tasto cancella tasto doratura indicatori del formato pagnotta Preriscaldamento La funzione Riscaldamento si attiva unicamente all’inizio dei programmi per pane Integrale (30 minuti), Integrale rapido (5 minuti) e Senza glutine (8 minuti), per riscaldare gli ingredienti per il 1º stadio di impasto. In questo periodo, l’impastatore non entra in funzione. Impasto – L’impasto è nel 1º o nel 2º stadio di lavorazione, oppure viene lavorato fra i cicli di lievitazione. Negli ultimi 20 minuti del 2º ciclo di impasto sull’impostazione (1), (2), (3), (4), (5), (6), (9), (10), (11) e (13) l’erogatore automatico entra in funzione e un tono di avvertimento informa che occorre aggiungere manualmente altri ingredienti. 89 Lievitazione lievitazione. L’impasto è nel 1º, 2º o 3º ciclo di Solo forno Il pane è nell’ultimo ciclo di cottura. 15 Al termine della cottura, disinserire la spina dell’apparecchio dalla presa elettrica. 16 Estrarre la teglia tenendola dal manico e ruotandola verso la parte retrostante dell’apparecchio. Usare sempre guanti da forno: la teglia scotterà molto. Inoltre, fare attenzione a non toccare l’erogatore automatico sotto il coperchio, poiché anch’esso sarà caldo. 17 Capovolgere il pane e lasciarlo raffreddare su una griglia. 18 Il pane deve essere fatto raffreddare per almeno 30 minuti prima di affettarlo, per eliminare tutto il vapore. In caso contrario, affettarlo sarà difficoltoso. 19 Pulire la teglia e l’impastatore immediatamente dopo l’uso (vedere la sezione Cura e pulizia). L’apparecchio si imposta Riscaldamento automaticamente sul modo Riscaldamento al termine della cottura e vi rimane per un massimo di 1 ora oppure fino allo spegnimento dell’apparecchio, se questo avviene prima. NB: l’elemento termico si accende e si spegne e si illumina ad intermittenza durante il ciclo di riscaldamento. come usare il Piccolo Fornaio (vedi il pannello illustrativo) 1 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 14 Estrarre la teglia tenendola dal manico e ruotandola verso la parte retrostante dell’apparecchio. Inserire l’impastatore. Versare l’acqua nella teglia. Aggiungere il resto degli ingredienti nella teglia, nell’ordine specificato nelle ricette. Verificare che tutti gli ingredienti siano pesati con precisione: in caso di misure incorrette si avranno risultati scadenti. Inserire la teglia nell’apparecchio posizionandola obliqua rispetto alla parte retrostante del Piccolo Fornaio. In seguito, bloccare la teglia in posizione ruotandola verso la parte anteriore dell’apparecchio. Abbassare il manico e chiudere il coperchio. Inserire la spina nella presa elettrica e accendere l’apparecchio – ora si sente un tono acustico e il display si ripristina sull’impostazione predefinita 1 (3:15). Premere il tasto MENU fino a selezionare il programma desiderato. L’apparecchio si imposta automaticamente su 1kg & doratura media. NB: Se si utilizza “RAPID BAKE” (COTTURA RAPIDA) , basta premere il tasto e il programma inizia automaticamente. Selezionare le dimensioni del pane premendo il tasto LOAF SIZE (FORMATO PAGNOTTA) fino a quando l’indicatore si sposta sul formato di pane desiderato. Selezionare il livello di doratura premendo il pulsante CRUST (DORATURA) fino a quando l’indicatore si sposta sul livello di doratura desiderato (chiara, media o scura). Premere il tasto START/STOP . Per fermare o cancellare il programma, premere il tasto START/STOP per 2 – 3 secondi. luce visualizzatrice ● ● ● È possibile premere in qualunque momento il tasto della luce (LIGHT) per visualizzare lo stato del programma nel display, o per controllare l’andamento dell’impasto all’interno dell’apparecchio. La luce visualizzatrice del forno si spegne automaticamente dopo 60 secondi. Se la lampadina smette di funzionare, deve essere sostituita da KENWOOD o da un tecnico di assistenza KENWOOD autorizzato (vedere la sezione Manutenzione e assistenza tecnica). erogatore automatico Il vostro Piccolo Fornaio BM450 è provvisto di un erogatore automatico per amalgamare direttamente nell’impasto altri ingredienti durante il ciclo di lavorazione. In tal modo, gli ingredienti non vengono lavorati in modo eccessivo né schiacciati, e risultano distribuiti in modo uniforme. come montare ed usare l’erogatore automatico 1 Montare l’erogatore sul coperchio, servendosi delle frecce di riferimento . ● L’erogatore non può essere installato e bloccato in posizione se non viene montato nel modo corretto. ● Il Piccolo Fornaio può essere utilizzato senza l’erogatore, se desiderato, ma il tono di avvertimento si attiverà comunque. 2 Versare nell’erogatore i necessari ingredienti. 90 3 L’erogatore automatico entra in funzione dopo circa 15-20 minuti dall’inizio dell’impasto, e un tono di avvertimento entra in funzione come promemoria, nel caso in cui occorre aggiungere manualmente altri ingredienti. ● consigli & suggerimenti Non tutti gli ingredienti sono idonei per l’uso con l’erogatore automatico, e per i migliori risultati seguire gli orientamenti riportati sotto: ● ● Non riempire eccessivamente l’erogatore; attenersi alle quantità consigliate, come specificato nelle ricette fornite. Tenere l’erogatore pulito e asciutto, per impedire che gli ingredienti aderiscano alla superficie. Tagliare grossolanamente gli ingredienti oppure infarinarli leggermente per ridurre il rischio di adesione e la conseguente mancata erogazione degli ingredienti. tabella per l’uso dell’erogatore automatico ingredienti idonei per l’uso con l’erogatore automatico commenti Frutta secca, come uvetta sultanina, Sì uva passa, scorrette e ciliegie candite Tagliare grossolanamente gli ingredienti, non troppo piccoli. Non usare frutta sciroppata o sotto spirito. Infarinare leggermente gli ingredienti per evitare che aderiscano. I pezzi troppo piccoli possono aderire all’erogatore e non venire aggiunti all’impasto. Noci e noccioline Sì Tagliare grossolanamente gli ingredienti, non troppo piccoli. Semi grossi, es. di girasole e di zucca Sì Semi piccoli, es. di papavero e di sesamo No I semi molto piccoli possono fuoriuscire dagli spazi attorno all’apertura dell’erogatore. Si consiglia di aggiungerli manualmente o insieme ad altri ingredienti. Erbe, fresche & secche No A causa delle piccole dimensioni, possono fuoriuscire dall’erogatore. Le erbe sono molto leggere e possono rimanere all’interno dell’erogatore. Si consiglia di aggiungerle manualmente o insieme ad altri ingredienti Frutta/verdura sottolio/pomodori/olive No Per via dell’olio, gli ingredienti possono aderire all’erogatore. È possibile usare questi ingredienti scolandoli e asciugandoli a fondo prima di versarli nell’erogatore. Ingredienti che contengono molta acqua, es. frutta fresca No Possono aderire all’erogatore. Formaggi No Possono fondersi all’interno dell’erogatore. Versarli direttamente nell’apparecchio insieme ad altri ingredienti. Cioccolato/Gocce di cioccolato No Possono sciogliersi all’interno dell’erogatore. Aggiungerli manualmente quando si sente il tono di avvertimento. 91 92 Ricette per pane con molto zucchero Per pane & torte senza lievito Per farine e miscele per pane senza glutine. Peso max. farina: 500g 8 minuti di preriscaldamento Impasto da lavorare a mano e da cuocere in forni tradizionali. Ciclo lungo per preparare impasti a l unga fermentazione Per fare la marmellata 8 torte 9 senza glutine 10 impasto 11 Impasto a lunga fermentazione 12 marmellate Per una crosta più croccante – idoneo per pane a basso tenore di grassi e zucchero 5 pane francese Per pane senza lievito – miscele da 1kg Usare farina di grano intero per preparare in meno tempo il pane. Non idoneo per pane 100% integrale 5 minuti di preriscaldamento 4 integrale rapido 7 pane rapido 4:25 Ricette per farina integrale o di frumento intero 30 minuti di preriscaldamento 3 pane integrale 6 dolci 2:40 2 bianco rapido Riduce di circa 25 min. il tempo per i l ciclo del pane bianco. - 3:19 3:32 2:34 3:05 500g 1:25 5:15 1:30 2:54 1:22 2:08 3:22 3:36 2:39 4:30 2:45 3:10 750g 2:59 3:25 3:40 2:44 4:35 2:50 3:15 1Kg Durata totale programma Doratura media Ricette per farina bianca o integrale 1 pane base programma grafico dei programmi di cottura per pane/impasto - 2:59 3:13 2:15 3:39 2:20 2:45 - 4:39 1:14 2:37 - - 3:02 3:17 2:20 3:44 2:25 2:50 2:42 3:05 3:21 2:25 3:49 2:30 2:55 Entrata in funzione dell’erogatore automatico & del tono di avvertimento per l’aggiunta degli ingredienti ✬ 500g 750g 1Kg 20 - - 60 22 22 60 60 60 60 60 60 Riscaldamento ✬✬ 93 Per fare il pane in meno di 1 ora. Occorrono acqua tiepida, più lievito e meno sale. tasto cottura rapida 500g 0:58 0:10 - 1:30 1:30 750g 1Kg Durata totale programma Doratura media - - 1:14 Entrata in funzione dell’erogatore automatico & del tono di avvertimento per l’aggiunta degli ingredienti ✬ 500g 750g 1Kg 60 60 - Riscaldamento ✬✬ ✬ Un tono di avvertimento al termine del 2º ciclo di impasto informa della necessità di aggiungere ingredienti, se previsto dalla ricetta. ✬✬ Il Piccolo Fornaio passa automaticamente al modo Riscaldamento al termine del ciclo di cottura e vi rimane fino a un massimo di 1 ora, oppure fino a quando si spegne l’apparecchio, se questo avviene prima. Funzione di solo forno. Utilizzabile anche per riscaldare o rendere più croccante il pane già cotto e raffreddato. Per cambiare il tempo di cottura, usare i tasti del timer. 14 forno 13 impasto per Ricette per fare la pizza pizza programma grafico dei programmi di cottura per pane/impasto timer ritardo ● Il timer Ritardo permette di ritardare la panificazione di fino a 15 ore. La funzione di inizio ritardato non può essere usata con il programma di cottura rapida “RAPID BAKE” o con i programmi da (7) a (13). IMPORTANTE: quando si utilizza l’opzione inizio ritardato non si devono utilizzare ingredienti che “vanno a male” facilmente a temperatura ambiente quali latte, uova, formaggio, yogurt, ecc. ● Per utilizzare il TIMER basta collocare gli ingredienti nella teglia e chiudere la teglia all’interno del Piccolo Fornaio. Quindi: ● ● ● ● ● Premere il tasto MENU per selezionare il programma desiderato; nel display appare la durata del ciclo per quel programma. Selezionare il colore della crosta e le dimensioni desiderate. Impostare il timer. Premere il tasto (+) TIMER e continuare a premerlo fino a visualizzare il tempo totale desiderato. Se si oltrepassa il tempo da impostare, premere il tasto (-) TIMER per retrocedere. Con ogni pressione del tasto, il timer avanza o retrocede di 10 minuti. Non occorre calcolare la differenza fra la durata del programma selezionato e le ore totali necessarie: l’apparecchio includerà automaticamente il tempo di impostazione del ciclo. Esempio: si richiede una pagnotta pronta per le 7 del mattino. Se il Piccolo Fornaio è impostato con gli ingredienti corretti alle 10 della sera prima, il tempo totale da programmare nel timer è di 9 ore. 94 Premere il tasto MENU per selezionare il programma, es. 1, poi usare il tasto (+) TIMER per avanzare di 10 minuti alla volta, fino a visualizzare ‘9:00’. Se si oltrepassa ‘9:00’ basta premere il tasto (-) TIMER fino a tornare a ‘9:00’. Premere il tasto START/STOP: ora i due punti (:) lampeggiano nel display. Il timer avvia il conto alla rovescia. Se si fa un errore o si desidera cambiare il tempo impostato, premere il tasto START/STOP fino a cancellare il display. Ora diventa possibile impostare nuovamente il tempo. programma preferito 6 Ripetere le fasi dalla 3 alla 5 fino al completamento di tutti gli stadi come desiderato. L’indicatore di stato del programma mostra lo stadio del programma raggiunto. 7 Una volta premuto il tasto CONFIRM (conferma) per l’ultima volta dopo lo stadio di riscaldamento, si sentirà un bip ed il programma sarà salvato automaticamente. 8 Per tornare allo stadio precedente, premere il tasto CANCEL (cancella) per modificare il tempo. Il programma preferito consente di creare e salvare un massimo di 5 programmi personalizzati. per Creare/Modificare il programma personalizzato Collegare e accendere. Premere il tasto FAVOURITE (preferito) per selezionare il programma che si desidera cambiare da P1 a P5. Premere il tasto (P) PROGRAM (programma) per iniziare a modificare il programma. Usare i tasti DELAY TIMER (Timer ritardo) (-) & (+) per cambiare il tempo necessario per ogni stadio. Premere il tasto CONFIRM (conferma) per salvare le modifiche e passare allo stadio successivo del programma. 1 2 3 4 5 usare il programma preferito 1 Collegare e accendere. 2 Premere il tasto FAVOURITE (preferito) per scegliere il programma desiderato da P1 a P5. 3 Premere il tasto START/STOP o scegliere la funzione di Timer ritardo. Stadi dei programmi preferiti P1 – P5 Stadio Impostazione predefinita 1 Preimpasto 2 Impasto 1 3 Impasto 2 4 Lievitazione 1 5 Impasto 3 6 Lievitazione 2 7 Impasto 4 8 Lievitazione 3 9 Cottura 10 Variazione min e max disponibile per il tempo 0min 0 – 60min 3min 0 – 10min 22min 0 – 30min 20min 20 – 60min 15sec Non modificabile Il braccio impastatore non entra in funzione impostando a 0 lo stadio Lievitazione 2 30min 0 – 2ore 15sec Non modificabile Il braccio impastatore non entra in funzione impostando a 0 lo stadio Lievitazione 3 50min 0 – 2ore 60min 0 – 1ora 30min 60min 0 – 60min Riscaldamento 95 protezione contro l’interruzione della corrente L’apparecchio include un dispositivo di protezione per fino a 8 minuti di interruzione di corrente, se durante il funzionamento si disinserisce accidentalmente la spina dalla presa elettrica. Tuttavia, se la spina viene ricollegata immediatamente l’apparecchio continua a funzionare secondo il programma impostato. manutenzione e pulizia ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Togliere la spina del Piccolo Fornaio dalla presa elettrica e lasciarlo raffreddare completamente prima di pulirlo. Non immergere in acqua il Piccolo Fornaio o la base esterna della teglia. Non usare pagliette abrasive oppure utensili metallici per la pulizia. Usare un morbido panno umido per pulire le superfici interne ed esterne del Piccolo Fornaio, se necessario. teglia Non lavare la teglia in lavastoviglie. Pulire la teglia e il braccio impastatore immediatamente dopo ciascun uso, riempiendo parzialmente la teglia con acqua saponata tiepida. Lasciare immersa per 5-10 minuti. Per togliere il braccio impastatore, girarlo in senso orario e sollevarlo. Terminare la pulizia con un panno morbido, sciacquare e asciugare. Se dopo 10 minuti non si riesce a togliere il braccio impastatore, tenere l’alberino da sotto la teglia e girare avanti ed indietro finché non si riesce a sganciare il braccio impastatore. coperchio in vetro Togliere il coperchio in vetro e pulirlo con acqua saponata tiepida. Non lavare il coperchio in lavastoviglie. Prima di rimettere il coperchio sul Piccolo Fornaio, verificare che sia completamente asciutto. erogatore automatico Staccare l’erogatore automatico dal coperchio e lavarlo con acqua saponata tiepida, se necessario con uno spazzolino morbido. Prima di rifissare l’erogatore automatico al coperchio, controllare che sia totalmente asciutto. 96 Ricette (aggiungere gli ingredienti nella teglia nell’ordine indicato dalle ricette) Pane bianco standard Ingredienti Acqua Olio vegetale Farina bianca per pane, non sbiancata Latte scremato in polvere Sale Zucchero Lievito in polvere facilmente miscelabile Programma 1 500g 245ml 1C 350g 750g 300ml 11⁄2 C 450g 1Kg 380ml 11⁄2 C 600g 1C 1c 2c 1c 4c 11⁄2 c 1C 11⁄2 c 5c 11⁄2 c 4c 11⁄2 c c = cucchiaino = 5ml C = cucchiaio = 15 ml Pane per brioche (usare doratura con crosta chiara) Ingredienti Latte Uova Burro, fuso Farina bianca per pane, non sbiancata Sale Zucchero Lievito in polvere facilmente miscelabile 500g 130ml 1 80g 350g 750g 200ml 2 120g 500g 1Kg 280ml 2 150g 600g 1tsp 30g 1c 11⁄2 c 60g 2c 11⁄2 c 80g 21⁄2 c Pane integrale Ingredienti Programma 6 Programma 3 750g 1Kg Uova 1 più 1 tuorlo 2 Acqua Vedi punto 1 Vedi punto 1 Succo di limone 1C 1C Miele 2C 2C Farina per pane integrale 450g 540g Farina per pane bianco non sbiancata 50g 60g Sale 2c 2c Lievito in polvere a facilmente miscelabile 1c 11⁄2 c 1 Versare l’uovo (o le uova) nel misurino e aggiungere sufficiente acqua per ottenere: Dimensioni della pagnotta Liquido fino a 750g 1Kg 310 ml 380 ml 2 Versare nella teglia insieme al miele e al succo di limone. 97 Rapid White Bread Tasto cottura rapida Ingredienti 1Kg Acqua, tiepido (32-35ºC) 350ml Olio vegetale 1C Farina per pane bianco non sbiancata 600g Latte scremato in polvere 2C Sale 1c Zucchero 4c Lievito in polvere facilmente miscelabile 4c 1 Premere il tasto di cottura rapida RAPID BAKE: ora il programma parte automaticamente. Bread rolls Program 10 Ingredienti 1Kg Acqua 240ml Uovo 1 Farina per pane bianco non sbiancata 450g Sale 1c Zucchero 2c Burro 25g Lievito in polvere facilmente miscelabile 11⁄2 c Per la crosta: Tuorlo d’uovo sbattuto con 15 ml (3 cucchiaini) di acqua 1 Semi di sesamo e semi di papavero, facoltativi 1 Al termine del ciclo, capovolgere l’impasto su un piano di lavoro leggermente spolverizzato con farina. Lavorare piano l’impasto e dividerlo in 12 pezzi uguali. 2 Dopo averli formati, basterà lasciare lievitare definitivamente l’impasto e poi cuocere i panini in un forno tradizionale. 98 Farina integrale forte È possibile usare questo tipo di farina insieme alla farina bianca, oppure da solo. Contiene circa l’8090% del guscio del frumento, quindi dà un pane più leggero ma comunque gustosissimo. Provate ad usare questa farina con il ciclo di base per il pane bianco, sostituendo il 50% della farina bianca forte con la farina integrale forte. Forse potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di liquido in più. Ingredienti Il principale ingrediente nella panificazione è la farina, quindi la scelta della farina giusta è la chiave per avere ottimi risultati. Farine di frumento Le farine di frumento producono il pane migliore. I chicchi di frumento hanno un guscio esterno che spesso viene chiamato crusca ed una parte interna che contiene il germe di grano e l’endosperma. È la proteina nell’endosperma che, una volta miscelata con l’acqua, forma il glutine. Il glutine si tende come un elastico e i gas liberati dal lievito durante la fermentazione vengono intrappolati, portando alla lievitazione dell’impasto. Farina per pane di grano intero Questa farina contiene un misto di farina bianca, integrale e di segale, insieme a chicchi di grano intero al malto, per consistenza e gusto maggiori. Usatela da sola oppure insieme alla farina bianca forte. Farine non di frumento È possibile usare farine di altro tipo, per esempio farina di segale, insieme alle farine per pane bianco e integrale, per cucinare pane tradizionale come il pane nero tedesco o il pane di segale. Anche aggiungendo una piccola quantità di queste farine si ottiene un gusto caratteristico. Non usarle da sole, tuttavia, altrimenti si avrà un impasto appiccicoso e un pane denso e pesante. Farine bianche A queste farine vengono rimossi la crusca esterna e il germe di grano, lasciando il solo endosperma, che poi si macina producendo una farina bianca. È essenziale usare una farina bianca forte o una farina per pane bianco, in quanto presentano livelli più alti di proteine, che sono necessarie per lo sviluppo del glutine. Non usare farina bianca semplice o farina autolievitante per cuocere pane a lievitazione nel Piccolo Fornaio, altrimenti si otterrà pane di qualità scadente. Vi sono molte marche di farina per pane bianco in commercio. Usare una farina di buona qualità, preferibilmente non sbiancata. Altri cereali, come miglio, orzo, grano saraceno, mais e farina d’avena, hanno poche proteine e quindi non sviluppano sufficiente glutine per avere pane tradizionale. È possibile usare queste farine con ottimi risultati, se aggiunte in piccole quantità. Provate a sostituire il 10-20% della farina per pane bianco con una di queste farine alternative. Farine integrali Le farine integrali conservano la crusca e il germe di grano, che danno alla farina un gusto di noci e creano un pane dalla consistenza più grossa. Anche in questo caso occorre usare farina integrale forte o farina per pane integrale. Il pane composto da 100% farina integrale sarà più denso del pane bianco. La crusca presente nella farina impedisce il rilascio del glutine, quindi gli impasti integrali lievitano più lentamente. Per lasciare al pane il tempo di lievitare, usare gli speciali programmi per farina integrale del vostro Piccolo Fornaio. Per un pane più leggero, sostituire parte della farina integrale con farina per pane bianco. Potrete cuocere rapidamente una pagnotta integrale con la regolazione rapida per pane integrale. Sale Una piccola quantità di sale è sempre necessaria per la panificazione, per consentire lo sviluppo dell’impasto e dei sapori del pane. Usare sale fine da tavola o sale marino, non sale macinato grosso, che conviene usare solo per cospargere i panini formati a mano, per avere una consistenza croccante. È meglio evitare i sostituti del sale, perché gran parte di essi non contiene sodio. ● ● ● 99 Il sale rafforza la struttura del glutine e dona elasticità all’impasto. Il sale impedisce che la crescita del lievito porti ad eccessiva lievitazione e previene l’affossamento dell’impasto. Se si usa troppo sale, l’impasto non lieviterà a sufficienza. Dolcificanti Usare zucchero semolato o di canna, miele, estratto di malto, sciroppo di zucchero, sciroppo di acero o melassa. ● ● ● ● ● ● Lo zucchero e i dolcificanti liquidi contribuiscono alla colorazione finale del pane, per una crosta più dorata. Lo zucchero attira l’umidità, quindi migliora le proprietà di conservazione. Lo zucchero apporta sostanze nutritive al lievito che, anche se questo non è essenziale, visto che i moderni tipi di lievito in polvere possono trarre nutrimento dagli zuccheri ed amidi naturali nella farina, renderà più attivo l’impasto. Il pane dolce contiene un moderato livello di zuccheri e la frutta o la glassa lo rende più dolce. Per questi tipi di pane, usare il ciclo per pane dolce del vostro Piccolo Fornaio. Se si sostituisce lo zucchero con un dolcificante liquido, ridurre leggermente il contenuto totale di liquidi nella ricetta. Grassi e oli Spesso al pane si aggiunge un piccolo quantitativo di grasso o di olio per avere una mollica più morbida e anche un pane che si mantiene fresco più a lungo. Usare piccole quantità di burro, margarina o anche strutto, non più di 25 g. Se una ricetta prevede l’uso di quantità superiori di questi ingredienti per avere un gusto più pronunciato, si avranno i migliori risultati usando il burro. ● ● ● ● Lievito È disponibile lievito fresco oppure in polvere. Per tutte le ricette di questo ricettario si è usato lievito in polvere a rapida azione, facilmente miscelabile, che non occorre sciogliere prima in acqua. Il lievito va versato in un incavo dell’impasto, dove viene tenuto asciutto e separato dal liquido prima dell’avvio della miscelazione. ● Invece del burro è possibile usare olio d’oliva o di mais, regolando di conseguenza il contenuto di liquido nel caso di quantità oltre 15ml (3 cucchiaini). L’olio di mais è una buona alternativa se vi preoccupano i livelli di colesterolo. Non usare margarine magre, che contengono anche fino al 40% di acqua e quindi non hanno le stesse proprietà del burro. Liquido Nella panificazione è necessario usare del liquido, solitamente acqua o latte. Con l’acqua si ottiene una crosta più croccante che con il latte. Spesso l’acqua viene mischiata a latte scremato in polvere. Questo è essenziale se si usa la funzione di ritardo della cottura, altrimenti il latte naturale si guasterebbe. Nella maggior parte dei programmi è possibile usare l’acqua dal rubinetto, ma nel caso del ciclo rapido di un’ora l’acqua dovrà essere tiepida. Se il giorno di panificazione è particolarmente freddo, misurare l’acqua e lasciare che pervenga a temperatura ambiente per 30 minuti prima dell’uso. Procedere nello stesso modo anche se si usa il latte dal frigorifero. È possibile usare latticello, yogurt, panna acida o formaggi cremosi, come ricotta o simili e fromage frais, come parte del contenuto liquido del pane, per avere una mollica più tenera e umida. Il latticello dà un gradevole gusto acido, simile a quello del pane di campagna e di quello acido. È possibile aggiungere uova per arricchire l’impasto, migliorare la colorazione del pane e aggiungere struttura e stabilità al glutine durante la lievitazione. Se si usano uova, ridurre di conseguenza il contenuto di liquido. Mettere l’uovo in un misurino e aggiungere liquido fino al livello corretto per la specifica ricetta usata. ● ● ● 100 Usare lievito secco per ottenere i risultati migliori. Non si consiglia l’uso di lievito fresco perché tende a dare risultati più variabili rispetto a quello secco. Non usare il lievito fresco con il timer. Se volete usare lievito fresco, prendete nota delle seguenti informazioni: 6 g di lievito fresco = 1 cucchiaino di lievito secco Mischiare il lievito fresco con un cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di acqua tiepida. Far riposare per 5 minuti fino a quando non diventa schiumoso. Aggiungere gli altri ingredienti nella teglia. Per ottenere i risultati migliori, è probabile che sia necessario modificare la quantità di lievito. Usare le quantità indicate dalle ricette. Troppo lievito causa una lievitazione eccessiva dell’impasto, che traboccherà dalla teglia. Una volta aperta la bustina del lievito, usarlo entro 48 ore, salvo se specificato diversamente dal produttore. Richiudere la bustina dopo l’uso. Usare il lievito in polvere prima della data di scadenza, visto che la sua azione si riduce progressivamente nel tempo. ● È anche in commercio uno speciale tipo di lievito in polvere realizzato proprio per l’uso coi forni per pane. Anche questo tipo di lievito darà buoni risultati, sebbene forse sarà necessario regolare le quantità consigliate. Come adattare le proprie ricette Dopo aver provato alcune delle ricette fornite, potreste voler adattare alcune delle vostre ricette preferite per il pane, che prima miscelavate e impastavate a mano. Iniziate scegliendo una delle ricette riportate in questo ricettario che sia simile alla vostra, e utilizzatela come guida. Leggere le seguenti linee guida per avere un aiuto e siate pronti a fare piccole modifiche mano a mano che procedete. ● ● ● ● ● ● ● Controllare di usare le quantità corrette per il vostro Piccolo Fornaio. Non superare il massimo consentito. Se necessario, ridurre la ricetta per adattarla alle quantità di farina e di liquido date nelle ricette che seguono. Aggiungere sempre per primo il liquido nella teglia. Separare il lievito dal liquido aggiungendolo dopo la farina. Sostituire il lievito fresco con il lievito in polvere a facile miscelazione. Usare latte scremato in polvere e acqua invece del latte, se selezionate la regolazione di ritardo del timer. Se la vostra ricetta tradizionale usa le uova, aggiungerle come parte della misurazione totale per il liquido. Tenere separati l’uno dall’altro sale, zucchero, burro e lievito fino all’inizio della miscelazione. Controllare la consistenza dell’impasto durante i primi minuti di miscelazione. I forni per pane richiedono un impasto leggermente più morbido, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più di liquido. L’impasto deve essere sufficientemente bagnato da ridistendersi gradualmente. Come togliere, affettare e conservare il pane Quando il pane è cotto, è meglio toglierlo dal Piccolo Fornaio e dalla teglia, anche se il forno può tenerlo riscaldato per fino ad 1 ora, se desiderate. ● Estrarre la teglia dall’elettrodomestico usando guanti da forno, anche se questo avviene durante il ciclo di riscaldamento. Capovolgere la teglia e scuoterla diverse volte per staccare il pane. Se risulta difficile staccare il pane, cercare di picchiettare piano un angolo della teglia su una tavoletta di legno, oppure ruotare la base dell’alberino sotto la teglia. ● Il braccio impastatore dovrebbe rimanere all’interno della teglia una volta staccato il pane, ma talvolta potrebbe rimanere invece all’interno del pane. In questo caso, toglierlo prima di affettare il pane, usando un utensile in plastica resistente al calore. Non usare utensili in metallo, altrimenti si rischia di graffiare la superficie antiaderente del braccio impastatore. ● Lasciare raffreddare il pane per almeno 30 minuti, per consentire la dissipazione del vapore. Se cercate di tagliarlo subito, sarà molto difficile affettare bene il pane. Conservazione Il pane fatto in casa non contiene conservanti e quindi va consumato entro 2-3 giorni dalla cottura. Se non lo mangiate subito, avvolgerlo in carta stagnola oppure metterlo in un sacchetto di plastica e chiuderlo. ● ● ● 101 Con la conservazione il pane croccante stile francese si ammorbidisce, quindi conviene lasciarlo scoperto fino al momento di affettarlo. Se desiderate conservare il pane per qualche giorno, mettetelo nel congelatore. Affettatelo prima di congelarlo, per poter utilizzare con facilità la quantità desiderata. Consigli e suggerimenti generali ● I risultati ottenibili con la panificazione dipendono da diversi fattori, come la qualità degli ingredienti, la precisa misurazione, la temperatura e l’umidità. Per aiutarvi ad avere ottimi risultati, ecco alcuni utili consigli e suggerimenti. Il vostro Piccolo Fornaio non è un apparecchio ermetico e pertanto risente della temperatura. Se cuocete il pane in una giornata molto calda oppure se usate il forno all’interno di una cucina molto calda, è probabile che il pane lieviterà di più rispetto alle basse temperature. La temperatura ambiente ottimale è fra 20ºC e 24ºC. ● ● ● ● ● ● ● ● ● In giornate molto fredde, lasciare l’acqua del rubinetto a temperatura ambiente per 30 minuti prima dell’uso. Fare lo stesso con gli altri ingredienti dal frigorifero. Usare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, salvo specificato altrimenti nella ricetta, es. per il ciclo rapido di 1 ora occorrerà riscaldare il liquido. Aggiungere gli ingredienti nella teglia, seguendo l’ordine consigliato nella ricetta. Tenere il lievito asciutto e separato da tutti gli altri liquidi versati nella teglia, fino all’inizio della misurazione. Probabilmente la misurazione accurata è il fattore cruciale per il successo nella panificazione. La maggior parte dei problemi deriva da una misurazione poco precisa o dall’omissione di un ingrediente. Seguire le unità di misura indicate. Usare il misurino e il cucchiaio dosatore forniti. Usare sempre ingredienti freschi, prima della data di scadenza. Gli ingredienti deperibili, come latte, formaggio, verdure e frutta fresca, si possono deteriorare, specialmente se fa molto caldo. Usare questi ingredienti solo nei tipi di pane cotti immediatamente. Non aggiungere troppo grasso, che altrimenti formerebbe una barriera tra il lievito e la farina, rallentando l’azione del lievito e producendo una pagnotta pesante e compatta. Tagliare burro e altri grassi in piccoli pezzetti prima di aggiungerli nella teglia. Sostituire parte dell’acqua con succo di frutta, come succo d’arancia, mela o ananas, quando si prepara pane al gusto di frutta. È possibile aggiungere brodi vegetali come parte del liquido. L’acqua in cui si sono bollite le patate contiene amido che apporta sostanze nutritive in più al lievito, per un pane ben lievitato, più morbido e durevole. ● ● ● ● 102 È possibile aggiungere verdure come carote, zucchine grattugiate o puré di patate, per avere più sapore. Dovrete ridurre il contenuto liquido della ricetta, poiché questi alimenti contengono acqua. Iniziare con meno acqua e controllare l’impasto non appena si inizia la miscelazione. Se necessario, regolare. Non superare le quantità indicate nelle ricette, altrimenti si potrà danneggiare il Piccolo Fornaio. Se il pane non lievita bene, cercare di sostituire l’acqua del rubinetto con acqua in bottiglia o acqua bollita e lasciata raffreddare. Se la vostra acqua del rubinetto contiene molto cloro e fluoro, può interferire con la lievitazione del pane. Anche l’acqua contenente molto calcare può avere questo effetto. Vale la pena controllare l’impasto dopo circa 5 minuti di impasto continuo. Tenere una spatola flessibile in gomma accanto all’apparecchio, in modo da poter staccare l’impasto dai lati della teglia se alcuni ingredienti dovessero aderire agli angoli. Non usare la spatola in prossimità del braccio impastatore e non impedirne i movimenti. Controllare anche che l’impasto sembri avere la consistenza corretta. Se risulta friabile o la macchina sembra lavorare l’impasto a fatica, aggiungere un po’ di acqua in più. Se l’impasto si attacca ai lati della teglia e non forma una palla, aggiungere un altro po’ di farina. Non aprire il coperchio durante il ciclo di lievitazione o di panificazione, altrimenti il pane potrebbe non lievitare bene. Guida alla ricerca e soluzione dei problemi Si elencano di seguito alcuni problemi tipici che possono verificarsi quando si fa il pane con il Piccolo Fornaio. Si prega di analizzare i problemi, la loro possibile causa e l’azione correttiva da prendersi a garanzia di ottimi risultati. PROBLEMA 1. La lievitazione del pane è insufficiente 2. Pagnotte piatte, non lievitano. 3. Pane gonfio in cima – simile a un fungo. 4. Il pane si affossa in cima e ai lati. 5. Pane grumoso in alto – non liscio. POSSIBILE CAUSA SOLUZIONE DIMENSIONI E FORMA DEL PANE • Il pane integrale lievita meno del pane bianco, per via del minore contenuto di glutine. • Non c’è sufficiente liquido. • Situazione normale, nessuna soluzione. • Aggiungere altri 15ml/3 cucchiaini di liquido. • Non si è messo zucchero, oppure è • Aggiungere gli ingredienti come troppo poco. spiegato nella ricetta. • Si è usato il tipo sbagliato di farina. • Forse avete usato farina bianca semplice invece di farina forte, che contiene più glutine. • Non usare farina per usi generali. • Si è usato il tipo sbagliato di lievito. • Per ottenere i risultati migliori, usare solo lievito a rapida azione e di facile miscelazione. • Non si è aggiunto sufficiente lievito oppure • Misurare la quantità consigliata e il lievito è troppo vecchio. controllare la data di scadenza sulla confezione. • Si è scelto il ciclo di panificazione rapida. • Questo ciclo produce pagnotte più corte. Questo è normale. • Lievito e zucchero sono venuti a contatto • Controllare che rimangano separati fra loro prima del ciclo di impasto. quando sono aggiunti nella teglia. • Non si è aggiunto il lievito. • Aggiungere gli ingredienti come spiegato dalla ricetta. • Il lievito è troppo vecchio. • Controllare la data di scadenza. • Il liquido è troppo caldo. • Usare i liquidi alla corretta temperatura per la regolazione selezionata. • Si è aggiunto troppo sale. • Usare le quantità consigliate. • Se si usa il timer, il lievito si è bagnato prima • Versare gli ingredienti secchi negli dell’inizio della panificazione. angoli della teglia e fare un piccolo incavo al centro degli ingredienti secchi per il lievito, per proteggerlo dai liquidi. • Troppo lievito. • Ridurre di 1⁄4 di cucchiaino il lievito. • Troppo zucchero. • Ridurre di 1 cucchiaino lo zucchero. • Troppa farina. • Ridurre di 6 - 9 cucchiaini la farina. • Non abbastanza sale. • Usare la quantità di sale consigliata nella ricetta. • Condizioni atmosferiche calde e umide. • Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido e di 1⁄4 di cucchiaino il lievito. • Troppo liquido. • Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido la prossima volta, oppure aggiungere un po’ più di farina. • Troppo lievito. • Usare la quantità di sale consigliata nella ricetta oppure la prossima volta provare con un ciclo più rapido. • Il tempo caldo e molto umido può aver • Raffreddare l’acqua oppure causato una lievitazione troppo rapida. aggiungere latte direttamente dal frigorifero. • Non abbastanza liquido. • Aumentare di 15ml/3 cucchiaini il • Troppa farina. liquido. • Non sempre il pane assumerà una forma • Misurare con precisione la farina. perfetta, ma questo non compromette il • Controllare che l’impasto avvenga delizioso sapore del pane. nelle migliori condizioni possibili. 103 Guida alla ricerca e soluzione dei problemi PROBLEMA 6. Il pane si affossa durante la cottura. POSSIBILE CAUSA SOLUZIONE DIMENSIONI E FORMA DEL PANE • L’elettrodomestico è stato collocato in una posizione esposta a spifferi, oppure è stato urtato o capovolto durante la lievitazione. • Si è superata la capacità della teglia. • Non si è usato abbastanza sale o lo si è omesso (il sale aiuta a prevenire l’eccessiva lievitazione dell’impasto). • Troppo lievito. • Condizioni atmosferiche calde e umide. 7. Le pagnotte sono poco uniformi e più corte da un lato. • Impasto troppo asciutto e non lasciato lievitare uniformemente nella teglia. 8. Consistenza densa e pesante. • Troppa farina • Troppo poco lievito. • Riposizionare il Piccolo Fornaio. • Non usare più ingredienti di quanto consigliato per la pagnotta grande (max. 1Kg). • Usare la quantità di sale consigliata nella ricetta. • Misurare con precisione il lievito. • Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido e ridurre di 1⁄4 di cucchiaino il lievito. • Aumentare di 15ml/3 cucchiaini il liquido. CONSISTENZA DEL PANE 9. Consistenza aperta, grossa, a forellini.. • Troppo poco zucchero. • Si è omesso il sale. • Troppo lievito. • Troppo liquido. 10. Il pane è crudo al centro. • Troppo liquido. • È mancata la corrente durante il funzionamento. • Eccessive quantità e l’elettrodomestico non ha potuto accomodarle. 11. Il pane si affetta a fatica; • Lo si affetta quando è ancora troppo caldo. molto appiccicoso. • Non si usa un coltello giusto. • Misurare con precisione. • Misurare la giusta quantità consigliata di lievito. • Misurare con precisione • Aggiungere gli ingredienti nell’ordine dato dalla ricetta. • Misurare la giusta quantità consigliata di lievito. • Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido. • Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido. • Se durante la cottura dovesse mancare la corrente per più di 8 minuti, occorre togliere il pane dalla teglia e ricominciare daccapo con ingredienti freschi. • Ridurre le quantità ai massimi livelli consentiti. • Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti il pane sulla griglia, per dissipare il vapore, quindi affettarlo. • Usare un buon coltello per affettare il pane. COLORE E SPESSORE DELLA CROSTA 12. Crosta scura/troppo spessa. 13. La pagnotta è bruciata. • Si è usata la regolazione DARK (scura) per la crosta. • Il Piccolo Fornaio funziona male. 14. La crosta è troppo leggera. • Il pane non è cotto a sufficienza. • La ricetta non prevedeva latte in polvere o fresco. 104 • Utilizzare un’impostazione bassa o media la prossima volta. • Vedi la sezione “Manutenzione e assistenza tecnica” • Prolungare il tempo di cottura. • Aggiungere 15ml/3 cucchiaini di latte scremato in polvere oppure sostituire il 50% dell’acqua con del latte, per favorire la doratura. Guida alla ricerca e soluzione dei problemi PROBLEMA POSSIBILE CAUSA SOLUZIONE PROBLEMI CON LA TEGLIA 15. Non è possibile estrarre • Occorre aggiungere acqua nella teglia e lasciare immerso il braccio impastatore il braccio impastatore. prima di poterlo estrarre. 16. Il pane si attacca alla • Questo può accadere con l’uso prolungato. teglia/è difficile staccarlo. • Seguire le istruzioni per la pulizia dopo l’uso. Potrebbe essere necessario ruotare leggermente il braccio impastatore dopo averlo lasciato in acqua, per allentarlo. • Ungere leggermente l’interno della teglia con olio vegetale. • Vedi la sezione ‘Manutenzione e assistenza tecnica’. ASPETTI MECCANICI DELL’ELETTRODOMESTICO 17. Il Piccolo Fornaio non è • L’apparecchio non è acceso in funzione/Il braccio impastatore non è in • La teglia non è stata inserita correttamente. movimento. • Selezionato inizio ritardato. • Controllare che l’interruttore sia nella posizione “ON” (acceso). • Controllare che la teglia sia ben fissata. • Il Piccolo Fornaio non si attiverà fino a quando il conto alla rovescia non avrà raggiunto l’ora di inizio del programma. 18. Gli ingredienti non si • Non si è avviato il Piccolo Fornaio. • Dopo aver programmato il pannello miscelano. di controllo, premere il tasto Start di avvio per accendere il Piccolo Fornaio. • Non si è messo il braccio impastatore • Controllare sempre che il braccio nella teglia. impastatore sia sull’alberino sul fondo della teglia, prima di aggiungere gli ingredienti. 19. Durante il funzionamento • Si ha una fuoriuscita di ingredienti nel forno. • Attenzione a non rovesciare gli si avverte odore di ingredienti quando li si aggiunge bruciato. nella teglia. Essi possono bruciare quando si riscalda l’elettrodomestico e generare fumo. • La teglia perde. • Vedi la sezione “Manutenzione ed assistenza post-vendita”. • Si è superata la capacità della teglia. • Non usare più ingredienti di quelli consigliati nella ricetta e misurare sempre con precisione gli ingredienti. 20. Si è staccata per errore • Se l’apparecchio è nel ciclo di lavorazione buttare via gli ingredienti e ricominciare. la spina • Se l’apparecchio è nel ciclo di lievitazione, togliere l’impasto dalla teglia, modellare dell’elettrodomestico o e collocare in una forma per il pane unta che misuri 23 x 12,5cm. Coprire e lasciare è mancata la corrente. che lieviti fino a quando raddoppia. Utilizzare solo il programma di cottura 14 Come posso salvare il oppure far cuocere in un forno tradizionale pre-riscaldato a 200ºC per 30-35 minuti pane? oppure fino a quando è dorato. • Se l’apparecchio è nel ciclo di cottura, utilizzare il programma di solo cottura 14 oppure far cuocere in un forno tradizionale pre-riscaldato a 200ºC e togliere il ripiano superiore. Estrarre la teglia dall’apparecchio con cura e collocarla sul ripiano basso del forno. Cuocere finché non è dorata. 21. E:01 appare in display • Il forno è troppo caldo. • Staccare la spina elettrica e lasciare e non è possibile raffreddare per 30 minuti. accendere l’apparecchio. 22. H:HH & E:EE appare in • L’apparecchio è guasto. Errore del sensore • Vedi la sezione “Manutenzione ed display e l’apparecchio della temperatura assistenza post-vendita”. non funziona. 105 manutenzione e assistenza tecnica ● ● ● ● ● ● In caso il cavo sia danneggiato, per ragioni di sicurezza deve esser sostituito solo dal fabbricante oppure da un addetto KENWOOD autorizzato alle riparazioni. Se si ha bisogno di assistenza riguardo: uso dell’apparecchio o manutenzione o riparazioni Contattare il negozio dove si è acquistato l’apparecchio. Disegnato e progettato da Kenwood nel Regno Unito. Prodotto in Cina. IMPORTANTI AVVERTENZE PER IL CORRETTO SMALTIMENTO DEL PRODOTTO AI SENSI DELLA DIRETTIVA EUROPEA 2002/96/EC. Alla fine della sua vita utile il prodotto non deve essere smaltito insieme ai rifiuti urbani. Deve essere consegnato presso gli appositi centri di raccolta differenziata predisposti dalle amministrazioni comunali, oppure presso i rivenditori che offrono questo servizio. Smaltire separatamente un elettrodomestico consente di evitare possibili conseguenze negative per l’ambiente e per la salute derivanti da un suo smaltimento inadeguato e permette di recuperare i materiali di cui è composto al fine di ottenere notevoli risparmi in termini di energia e di risorse. Per rimarcare l’obbligo di smaltire separatamente gli elettrodomestici, sul prodotto è riportato il simbolo del bidone a rotelle barrato. 106 Dansk Fold forsiden med illustrationerne ud. sikkerhed ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Læs denne brugervejledning nøje og opbevar den i tilfælde af, at du får brug for at slå noget op i den. Fjern alt emballage og etiketter. Rør ikke ved varme overflader. Tilgængelige overflader er tilbøjelige til at blive varme ved brug. Anvend altid grydelapper til at tage den varme bageform ud. Tag altid bageformen ud af maskinen inden de forskellige ingredienser tilføjes, for at forhindre at der spildes i ovnkammeret. Ingredienser der spildes ud over varmelegemet kan brænde fast og forårsage udvikling af røg. Anvend ikke maskinen hvis der er synlige tegn på skade på strømforsyningen, eller hvis maskinen uheldigvis er blevet tabt. Kom ikke dette apparat, strømforsyningen eller stikket i vand eller anden væske. Tag altid apparatet ud af stikkontakten efter brug, før montering eller når dele fjernes, samt før rengøring. Lad ikke den elektriske ledning hænge ud over køkkenbordet, og sørg for, at den ikke berører varme overflader som f.eks. gas- eller elektriske-kogeplader. Dette apparat bør kun anvendes på en flad overflade, der ikke er varmefølsom. Anbring ikke din hånd inden i ovnkammeret efter at bageformen er taget ud, da denne er meget varm. Rør ikke ved de bevægelige dele i brødbageren. Overskrid ikke de maksimale mængder mel og hævemiddel, som specificeret i de medfølgende opskrifter. Anbring ikke brødbageren i direkte sollys, i nærheden af varme apparater eller i træk. Ovenstående kan påvirke ovnens invendige temperatur, hvilket kan ødelægge det endelige resultat. Anvend ikke dette apparat udendørs. 107 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Betjen ikke brødbageren når den er tom, da dette kan forårsage alvorlige skader. Anvend ikke ovnkammeret til opbevaring af nogen art. Tildæk ikke udluftningsventilerne på siden af maskinen, og sørg for at der er tilstrækkelig ventilation rundt om brødbageren ved betjening. Det er ikke meningen at denne maskine skal betjenes ved hjælp af en ekstern timer eller et separat fjernbetjeningssystem. Nedsænk ikkebrødmaskinens motor eller bageformens ydre side i vand. Børn, der er mindst 8 kan bruge, rengøre og foretage brugervedligeholdelse på dette apparat iht. til den medleverede brugsvejledning, forudsat at de overvåges af en person, der er ansvarlig for deres sikkerhed, og at de har fået instrukser i brug af apparatet og er opmærksomme på de iboende farer. Personer med reducerede fysiske, sansemæssige eller mentale evner, eller mangel på kendskab, der bruger dette apparat, skal være blevet vejledt eller givet instrukser i sikker brug af apparatet og skal være opmærksom på de iboende farer. Børn må ikke lege med apparatet, og både apparatet og ledningen skal opbevares uden for børns (under 8 år) rækkevidde. Tag brødbageren ud af stikkontakten og lad den køle af før rengøring. Anvend kun apparatet til husholdningsbrug. Kenwood påtager sig ikke erstatningsansvar, hvis apparatet ikke anvendes korrekt eller disse instruktioner ikke følges. 108 ● ● ● ● ● ● før du tilslutter apparatet Kontroller at din strømforsyning svarer til den, der er vist på undersiden af din brødbager. ADVARSEL: DETTE APPARAT SKAL VÆRE FORBUNDET TIL JORD. ● Denne anordning er i overensstemmelse med ECdirektivet 2004/108/EC om elektromagnetisk forligelighed og EU-regulativ nr.1935/2004 fra 27/10/2004 om materialer, der tilsigtes at få kontakt med fødevarer. ● før du anvender brødbageren første gang Vask alle dele (se vedligeholdelse og rengøring). Sæt låget på plads (se vedligeholdelse & rengøring). Sæt den automatiske dispenser fast på undersiden af låget (se automatisk dispenser). ● oversigt håndtag på låget vindue til ovnkammer automatisk dispenser varmeelement bageformens håndtag dejkrog kørselsakse kørselskobling ’tænd/sluk’-knappen målekop dobbelt måleske 1tsk. & 1spsk. sådan afmåles ingredienserne (se illustrationerne 3 til 7) Det er yderst vigitgt at afmåle ingredienserne korrekt for at opnå det bedste resultat. Afmål altid de flydende ingredienser i et gennemsigtigt målebærger med decilitermarkering. Væsken bør kun lige akkurat røre markeringen på målebærgeret, hverken mere eller mindre (se 3). Anvend altid væsker der har stuetemperatur, 20ºC/68ºF, med mindre der bages med det hurtige 1 times-program. Følg vejledningen, som findes i afsnittet om opskrifter. Brug altid måleskeen til at måle mindre mængder tørre og flydende ingredienser. Anvend måleenheden til at vælger mellem følgende mål. 1 ⁄2 tsk., 1 tsk., 1⁄2 spsk. eller 1 spsk. Fyld til toppen og skrab toppen af (se 6). tænd/sluk-knappen Din Kenwood brødmaskine har en TÆND/SLUKknap og virker ikke før du har trykket på ’tænd’knappen ● ● Tilslut strømforsyning og tryk på ON/OFF knappen placeret bagpå brødmaskinen – enheden vil bippe og 1 (3:15) vises i displayet. Husk altid at slukke for din brødmaskine efter brug og tag stikket ud igen. programstatusindikator Programstatusindikatoren er placeret i displayets vindue, og indikatorpilen vil pege på det cyklustrin, brødmaskinen har nået som følgende: - kontrolpanel vis vindue indikator for programstatus indikatorer for skorpefarve (lys, medium, mørk, hurtig) tidsudsættelsesknapper menuknap knapper for brødstørrelse programknap bekræftelsesknap belysning favoritknap start-/stopknap hurtig bagningsknap afbryd knap skorpefarveknap indikation for brødstørrelse Forvarm – Forvarmefunktionen fungere kun ved starten på grovbrød (30 minutter), hurtig grovbrød (5 minutter) og glutenfri (8 minutter) indstillinger for at kunne varme ingredienserne før den første æltningsproces påbegyndes. Der er ingen æltning i løbet af denne periode. Æltning – Dejen er enten på det første eller det andet æltningstrin, eller bliver slået ned mellem hævecyklusser. I løbet af de sidste 20 minutter af den 2. Æltningscyklus på indstilling (1), (2), (3). (4). (5). (6). (9), (10), (11) og (13) vil den automatiske dispenser være i gang, og en alarm vil høres, som fortæller dig, at du nu skal tilføje ekstra ingredienser manuelt. 109 Hævning 3. Dejen er enten i æltningscyklus 2 eller Bagning Brødet er i den endelige bagecyklus. Brødmaskinen går automatisk i Hold Hold varm varm tilstand efter bagning. Maskinen vil forblive i denne tilstand i op til en time eller indtil den slukkes, afhængig af hvad der sker først. Bemærk venligst: varmeelementet vil slukkes og vil varme periodisk under funktionen Hold varm. sådan anvendes din brødbager (Se illustrationerne) 1 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Fjern brødformen ved at holde på håndtaget og dreje formen mod bagsiden af bagekammeret. Sæt dejkrogen i. Hæld vandet i bageformen. Tilføj resten af ingredienserne i den rækkefølge de forekommer i opskriften. Kontroller at alle ingredienserne er korrekt afvejet/afmålt. Unøjagtigt afmålte ingredienser gør det endelige resultat ringere. Sæt brødformen ind i ovnkammeret ved at placere brødformen i en vinkel mod bagsiden af enheden. Lås derefter formen fast ved at dreje den fremad. Tryk håndtaget ned og luk låget. Sæt stikket i kontakten og tænd; der lyder nu et bip fra maskinen, der indstiller på standardindstilling 1 (3:15). Tryk på MENU-knappen indtil det ønskede program er valgt. Brødmaskinen vil indstille sig til standardindstillinger på 1Kg & medium skorpefarve. Bemærk: Hvis funktionen “HURTIG BAGNING” anvendes, skal du bare trykke på knappen, og programmet vil starte automatisk. Vælg brødstørrelsen ved at trykke på knappen BRØDSTØRRELSE , indtil indikatoren rykkes til den ønskede brødstørrelse. Vælg farven på skorpen ved at trykke på knappen SKORPE , indtil indikatoren flyttes hen til den ønskede skorpefarve (lys, medium eller mørk). Tryk på START/STOP knappen . Tryk på START/STOP knappen i 2 -3 sekunder for at stoppe og afbryde programmet. Tag brødbageren ud af stikkontakten, når denne når til afslutningen på bagecyklussen. 16 Fjern brødformen ved at holde på håndtaget og dreje formen mod bagsiden af bagekammeret. Brug altid grydelapper, da håndtaget på formen vil være varmt, og sørg for ikke at røre ved den automatiske dispenser på undersiden af låget, da den vil også være varm. 17 Brødet vendes ud på en bagerist til afkøling. 18 Lad brødet køle i mindst 30 minutter før det skæres ud, for at tillade dampen at undslippe. Brødet vil ellers være svær at skære, hvis det er varmt. 19 Rengør bageformen og æltekrog straks efter brug (se vedligeholdelse og rengøring). belysning ● ● ● Der kan altid trykkes på LIGHT-knappen for at se programstatus på displayet, eller for at tjekke dejen inde i bagekammeret. Belysningen i bagekammeret vil automatisk slukkes efter 60 sekunder. Hvis pæren ikke længere virker, skal den skiftes af KENWOOD eller af en autoriseret KENWOOD reparatør (se service og kundeservice). automatisk dispenser Din BM450 brødbager er forsynet med en automatisk dispenser for at tilsætte yderligere ingredienser direkte til dejen under æltningscyklussen. Dette gør at ingredienserne ikke overæltes eller knuses og de fordeles jævnt. påsætning og brug af den automatiske dispenser 1 Sæt dispenseren fast på låget ved at bruge pilene . ● Dispenseren vil ikke lokaliseres og låses på plads, med mindre den er sat på i den rigtige retning. ● Brødbageren kan bruges uden at dispenseren er sat på, hvis det påkræves, men den manuelle alarm vil stadig på i gang. 2 Fyld dispenseren med de nødvendige ingredienser. 3 Den automatiske dispenser går i gang efter ca. 1520 minutters æltning, og en hørbar alarm går i gang hvis du skal tilføje nogle ingredienser manuelt. 110 ● ● ● gode råd & tips Ikke alle ingredienser kan bruges sammen med den automatiske dispenser, og følg de nedenstående retningslinier for det bedste resultat:Overfyld ikke dispenseren – brug de anbefalede mængder, som specificeres i de medfølgende opskrifter. Hold dispenseren ren og tør for at forhindre at ingredienserne sætter sig fast. Skær ingredienserne groft ud og drys let med mel for at forhindre at de sætter sig fast, hvilket kan føre til at ingredienserne ikke bliver tømt ud. automatisk dispenser brugerdiagram ingredienser egnede til brug med den automatiske dispenser bemærkninger Tørret frugt dvs. sultanaer, rosiner, blandede kirsebær Ja Hakkes groft og ikke for småt. Anvend ikke frugt lagret i sirup eller alkohol. Drys let med mel for at forhindre at frugten sætter sig fast. Stykker, der er hakket for småt, kan sætte sig fast i dispenseren og bliver måske ikke tilsat til dejen. Nødder Ja Hakkes groft og ikke for småt. Store kerner, dvs. solsikke- og græskarkerner Ja Små kerner, dvs. birkes og sesamfrø Nej Meget små kerner kan falde ud gennem hullet omkring dispenserens dør. Skal helst tilsættes manuelt eller sammen med andre ingredienser. Krydderurter – friske & tørrede Nej Pga. den småthakkede størrelse kan de falde ud af dispenseren. Krydderurter vejer meget lidt og kan risikere ikke at blive tømt ud fra dispenseren. Skal helst tilsættes manuelt eller sammen med andre ingredienser. Frugt/grøntsager i olie/tomater/oliven Nej Olie kan få ingredienserne til at sætte sig fast i dispenseren. Kan bruges hvis de er godt afdryppede tørrede, før de tilsættes til dispenseren. Ingredienser med et højt vandindhold, dvs. frisk frugt Nej Kan sætte sig fast i dispenseren. Ost Nej Kan smelte i dispenseren. Tilsæt sammen med andre ingredienser direkte til formen. Chokolade/chokoladestykker Nej Kan smelte i dispenseren. Tilsættes manuelt når alarmen går i gang. 111 112 Opskrifter til hvede- eller fuldkornsbrød Reducerer den hvide cyklus med ca. 25 minutter Opskrifter med fuldkornsmel og brød af tungere kornsorter: 30 minutters forvarm Til brug ved grovmel til bagning af et hurtigere grovbrød. Kan ikke anvendes til 100% grovbrød 5 minutters forvarme Giver en sprødere skorpe og er særligt egnet til brød med lavt indhold af fedt og sukker. Brødopskrifter med højt sukkerindhold Brøddej uden gær - 1Kg blanding Dej uden gær til brød & kager Til brug ved glutenfrit mel samt glutenfri brødblandinger. Maks 500g hvedemel 8 minutters forvarme Ælter dej, sådan at det kan formes i hænderne og bages i din egen ovn. Lang dejcyklus ved forberedelse af håndværkerdej Til at lave syltetøj 1 almindeligt 2 hurtigt hvidt brød 3 fuldkornsmel 4 Hurtig fuldkornsbrød 5 fransk 6 sødt 7 hurtig brød 8 kage 9 glutenfri 10 dej 11 Håndværkerdej 12 syltetøj program brød/dej programdiagram - 3:19 3:32 2:34 4:25 2:40 3:05 500g 1:25 5:15 1:30 2:54 1:22 2:08 3:22 3:36 2:39 4:30 2:45 3:10 750g 2:59 3:25 3:40 2:44 4:35 2:50 3:15 1Kg Samlet programtid - 2:59 3:13 2:15 3:39 2:20 2:45 - 4:39 1:14 2:37 - - 3:02 3:17 2:20 3:44 2:25 2:50 2:42 3:05 3:21 2:25 3:49 2:30 2:55 Den automatiske dispenser er i brug & manuel alarm for tilsætning af ingredienser ✬ 500g 750g 1Kg 20 - - 60 22 22 60 60 60 60 60 60 Hold varm ✬✬ 113 Bag kun funktion. Kan også anvendes til at genopvarme eller riste brød, som allerede er bagt og afkølet. Anvend tidsfunktionen for at ændre den ønskede tid. 14 bage 500g 0:58 0:10 - 1:30 1:30 750g 1Kg Samlet programtid - - 1:14 Den automatiske dispenser er brug & manuel alarm for tilsætning af ingredienser ✬ 500g 750g 1Kg 60 60 - Hold varm ✬✬ ✬ En alarm lyder før afslutningen af den anden æltningscyklus, således at man, hvis opskriften anbefaler det, husker at tilføre alle ingredienser. ✬✬ Brødmaskinen vil automatisk gå i “holde varm”-funktion, når bagecyklussen er afsluttet. Den bliver i “holde varm”-funktion i op til 1 time, hvis ikke maskinen slukkes forinden. Knappen hurtig Producerer brød på under en time. bagning Brød kræver varmt vand, ekstra gær og mindre salt. Opskrifter på pizzadej 13 pizzadej program brød/dej programdiagram delay-timer ● Delay timeren gør dig i stand til at udsætte brødbagningen i op til 15 timer. Delay-funktionen kan ikke bruges med “HURTIG BAGNING”programmet eller programmerne (7) til (13). VIGTIGT: Når du anvender denne forsinkede startfunktion, må du ikke anvende let fordærvelige ingredienser – ingredienser der hurtigt bliver ”dårlige” ved stuetemperatur eller over, som f.eks. mælk, æg, ost eller yoghurt. Alt du skal gøre for at anvende DELAY-TIMER er, at anbringe alle ingredienserne i bageformen og låse den fast i brødmaskinen. Derefter: ● ● ● ● Tryk på MENU knappen for at vælge det ønskede program – programcyklustiden vises. Vælg den skorpefarve og størrelse som du ønsker. Indstil derefter delay-timeren. Tryk på (+) TIMER-knappen og bliv ved med at trykke indtil den samlede påkrævede tid vises. Hvis du overskrider den ønskede tid, kan du trykke på () TIMER-knappen for at gå tilbage. Timer-knappen øges med 10 minutter for hvert tryk. Du behøver ikke at regne forskellen mellem den valgte programtid og det samlede antal påkrævede timer ud, da brødbageren automatisk inkluderer indstillingens cyklustid. ● ● Eksempel: Brødet skal være færdigbagt kl. 7 Hvis brødbageren er klar aftenen før kl. 22 med alle ingredienserne i, så er det samlede antal timer, som delay-timeren skal indstilles til 9 timer. 114 Tryk på MENU-knappen for at vælge dit program, f.eks. 1 og brug (+) TIMERknappen for at rykke tiden frem med en forøgelse på 10 minutter ad gangen, indtil den viser ‘9:00’. Hvis du kommer forbi ‘9:00’, kan du bare trykke på (-) TIMERknappen, indtil du kommer tilbage til ‘9:00’. Tryk på START/STOPknappen og displaykolon (:) vil begynde at blinke. Timeren vil påbegynde nedtælling. Hvis du laver en fejl eller ønsker at ændre tidsfunktionen, skal du trykke på START/STOPknappen indtil skærmen ryddes. Du kan herefter genindstille tiden. 6 Gentag trin 3 til 5 indtil alle trin er blevet programmeret som nødvendigt. Programstatusindikatoren viser hvilket trin af programmet du er nået til. 7 Når CONFIRM-knappen er trykket for sidste gang efter hold-varm trinet, vil der lyde et signal, og programmet vil automatisk blive gemt. 8 Hvis du ønsker at gå tilbage til det tidligere trin, tryk på CANCEL-knappen for at ændre tidsindstillingen. favorit-program Favorit-programmet gør dig i stand til at danne og gemme op til 5 af dine egne programmer. at danne/modificere eget program 1 Sæt stikket i stikkontaktet og tænd. 2 Tryk på FAVOURITE-knappen for at vælge det program du ønsker at ændre fra P1 til P5. 3 Tryk på (P) PROGRAM-knappen for at begynde med at modificere programmet. 4 Brug DELAY TIMER-knapperne (-) & (+) for at ændre på den nødvendige tidsindstilling for hvert trin. 5 Tryk på CONFIRM-knappen for at gemme ændringen, og gå til det næste programtrin. brug af favorit-programmet 1 Sæt stikket i stikkontaktet og tænd. 2 Tryk på FAVOURITE-knappen for at vælge det ønskede program P1 til P5. 3 Tryk på START/STOP-knappen eller vælg delay timer-funktionen. P1 – P5 Favorit Pad programtrin Trin Standardindstilling 1 Foropvarmning 2 Æltning 1 3 Æltning 2 4 Hævning 1 5 Æltning 3 6 Hævning 2 7 Æltning 4 8 Hævning 3 9 Bagning 10 Hold varm Min og m ax mulig tidsændring 0 minutter 0 – 60 minutter 3 minutter 0 – 10 minutter 22 minutter 0 – 30 minutter 20 minutter 20 – 60 minutter 15 sekunder Kan ikke ændres Æltningen vil ikke gå i gang hvis Hævning 2 er sat til 0 30 minutter 0 – 2 timer 15 sekunder Kan ikke ændres Æltningen vil ikke gå i gang hvis Hævning 3 er sat til 0 50 minutter 0 – 2 timer 60 minutter 0 – 1t 30minutter 60 minutter 0 – 60 minutter 115 beskyttelse mod strømafbrydelse Brødbageren har 8 min. beskyttelse mod strømafbrydelse, i tilfælde af, at apparatet tilfældigvis tages ud af stikkontakten under betjening. Apparatet vil fortsætte med at køre programmet, hvis denne sættes i stikkontakten øjeblikkeligt. vedligeholdelse og rengøring ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Tag brødbageren ud af stikkontakten og lad den køle af før rengøring Nedsænk ikkebrødmaskinens motor eller bageformens ydre side i vand. Anvend aldig aggressive rengøringsmidler eller redskaber lavet af metal. Hvis nødvendigt, anvend en blød og fugtig klud til at rengøre brødbagerens ydre og indre overflader. brødform Kom ikke brødformen i opvaskemaskinen. Rengør bageformen og dejkrogen øjeblikkeligt efter brug, ved delvist at fylde formen med varmt sæbevand. Lad formen ligge i blød i 5 til 10 minutter. Fjern dejkrogen ved at dreje den med uret og løft af. Afslut rengøringen med en blød klud, rens og tør efter. Hvis dejkrogen ikke kan fjernes efter 10 minutter, kan du tage fat i aksen fra undersiden af formen og dreje frem og tilbage, indtil dejkrogen frigives. glaslåg Fjern glaslåget og rengør med varmt sæbevand. Kom ikke låget i opvaskemaskinen. Sørg for at låget er helt tørt før det sættet på plads på brødformen. automatisk dispenser Fjern den automatiske dispenser fra låget og vask i varmt sæbevand og brug en blød børste til at rengøre, hvis det er nødvendigt. Sørg for at dispenseren er helt tør før den sættes på plads på låget. 116 Opskrifter (tilføj resten af ingredienserne i den rækkefølge de forekommer i opskriften) Almindeligt hvidt brød Program 1 Ingredienser 500g 750g 1Kg Vand 245ml 300ml 380ml Vegetabilsk olie 1spsk. 11⁄2spsk. 11⁄2spsk. 600g Ubleget hvedemel 350g 450g 1spsk. 4tsk. 5tsk. Salt 1tsk. 11⁄2tsk. 11⁄2tsk. Sukker 2tsk. 1spsk. 4tsk. Tørret eller alm.gær 1tsk. 11⁄2tsk. 11⁄2tsk. Mælkepulver tsk. = 5 ml. teske spsk. = 15ml. spiseske Briochebrød Program 6 (Brug lys skorpefarve) Ingredienser 500g 750g 1Kg Mælk 130ml 200ml 280ml Æg 1 2 2 Smeltet smør 80g 120g 150g Ubleget hvedemel 350g 500g 600g Salt 1tsk. 11⁄2tsk. 11⁄2tsk. Sukker 30g 60g 80g Tørret eller alm. gær 1tsk. 2tsk. 21⁄2tsk. Brød af groft hvedemel Ingredienser Æg Vand Program 3 750g 1Kg 1 plus 1 æggeblomme 2 Se punkt 1 Se punkt 1 Citronsaft 1 spsk. 1 spsk. Honning 2 spsk. 2 spsk. Groft hvedemel 450g 540g Ubleget hvedemel 50g 60g Salt 2 tsk. 2 tsk. Tørgær, let at blande i 1 tsk. 11⁄2 tsk. 1 Kom ægget /æggene i målebægeret og tilsæt tilstrækkeligt vand til at give: Brødstørrelse 750g 1Kg Væske op til 310 ml 380 ml 2 Hæld i brødformen med honning og citronsaft. 117 Hurtigbagt hvidt brød Hurtig bagningsknap Ingredienser 1Kg Vand, lunken (32-35°C) 350ml Vegetabilsk olie 1spsk. Ubleget hvedemel 600g Mælkepulver 2spsk. Salt 1tsk. Sukker 4tsk. Tørret eller alm.gær 4tsk. 1 Tryk på knappen HURTIG BAGNING og programmet vil automatisk starte. Boller Program 10 Ingredienser 1Kg Vand 240ml Æg 1 Ubleget hvedemel 450g Salt 1tsk. Sukker 2tsk. Smør 25g Tørret eller alm. gær 11⁄2tsk. Smøres og pyntes med: Æggeblomme pisket sammen med 15 ml.vand 1 Sesamfrø og valmuefrø, som drys - valgfrit 1 Sidst i cyklussen skal dejen vendes ud på køkkenbordet, som er strøet let med mel. Ælt derefter dejen forsigtigt, del den op i 12 dejklumper og form bollerne. 2 Efter at dejen er formet til boller, efterlades disse til efterhævning og bages derefter i din almindelige ovn. 118 Groft brødmel En kombination af hvedemel, usigtet mel og rugmel som er blandet med maltede usigtede hvedemelskerner, der tilfører både struktur og smag. Kan anvendes alene eller kombineret med kraftigt hvedemel. Ingredienser Hovedingrediensen i brød er mel, derfor er det vigtigt at vælge den rette meltype for at opnå et godt resultat. Hvedemel Hvedemel giver det bedste brød. Hvede består af en ydre avne, som ofte refereres til som klid, og en indre kerne, som indeholder hvedekim og frøhvide, som, når det blandes med vand, former gluten. Gluten strækker sig som elastik og gasarterne, som afgives af gæren under gæring, fanges og resulterer i at dejen hæver. Hvide meltyper Disse meltyper har fået fjernet det ydre klid og hvedekimen fjernet, som efterlader frøhviden, der kværnes til hvidt mel. Det er yderst vigtigt at bruge kraftigt hvidt mel eller hvidt brødmel, da dette har et højere proteinniveau, hvilket er nødvendigt for at udvikle gluten. Brug ikke traditionelt hvidt mel eller selvhævende mel til at lave gærbrød i din brødmaskine, da du herved får et ringere brød. Der er flere typer hvidt mel på markedet, brug en god kvalitet og gå efter ubleget mel for at opnå det bedste resultat. Usigtet mel Usigtet mel inkluderer klid og hvedekim, hvilket giver melet en nøddeagtig smag og giver et groft struktureret brød. Igen er det vigtigt at bruge kraftigt usigtet mel eller usigtet brødmel. Brød der laves med 100% usigtet mel vil være mere kompakte end brød med hvidt mel. Hvedeklidet i melet hæmmer udviklingen af gluten, derfor hæver dej af usigtet mel langsommere. Benyt de særlige programmer til brød med usigtet mel for at give brødet tid til at hæve. For at opnå et lettere brød kan du udskifte dele af det usigtede mel med hvidt mel. Du kan lave et hurtigt brød ved at benytte den hurtige programindstilling til brød af usigtet mel. Andre meltyper Andre meltyper såsom rug kan anvendes sammen med hvedemel og usigtet hvedemel for at lave traditionelle brødtyper som pumpernickel eller rugbrød. Ved bare at tilføje en smule får du en særlig smag. Brug det ikke alene, da det vil give en klistret dej, som vil give et kompakt og tungt brød. Andre kornsorter såsom hirse, byg, boghvede, majsmel og havremel har et lavt indhold af protein og udvikler derfor ikke tilstrækkeligt gluten til at kunne producere et traditionelt brød. Disse meltyper kan anvendes i små mængder. prøv at erstatte 10-20 % af hvedemelet med nogen af disse alternativer. Salt En lille mængde salt er nødvendigt i brødet for dejens udvikling og smag. Brug fint bordsalt eller havsalt, ikke groft bordsalt som er bedst til at drysse over håndformede boller for at give en sprød struktur. Erstatninger med lavt saltindhold bør undgås, da de fleste slags ikke indeholder natrium. ● ● ● Kraftigt brunt mel Dette kan bruges i kombination med hvidt mel, eller alene. Det indeholder ca. 80-90 % af hvedekernerne og giver derfor et lettere brød, som stadig er fuld af smag. Prøv at bruge denne type mel på den normale programproces for hvidt mel og erstat 50 % af den kraftige hvide mel med kraftigt brunt mel. Måske er det nødvendigt at tilføje en smule ekstra væske. 119 Salt forstærker glutenstrukturen og giver dejen spændstighed. Salt hæmmer gæringsaktiviteten og forhindre overhævning, samt at dejen falder sammen. For meget salt vil forhindre, at dejen hæver tilstrækkeligt. Kærnemælk, yoghurt, ymer og blødt ost såsom ricotta, hytteost og fromage frais kan alle benyttes som en del af væskeindholdet for at give et mere fugtigt og svampet brød. Kærnemælk giver en behagelig og en smule syrlig smag, en smule som det man har i landbrød og surdejsbrød. ● Æg kan tilføjes for at berige dejen, forbedre brødets farve og hjælpe med til at tilføre struktur og stabilitet til gluten under hævning. Hvis du bruger æg, skal væskemængden reduceres herefter. Kom ægget i et målebæger og hæld væske i op til det korrekte niveau i følge opskriften. Gær Gær kan købes både frisk og tørt. Alle opskrifterne i denne bog er blevet testet med hurtigt virkende tørret gær, som ikke skal opløses i vand først. Det kommes godt ned i melet, hvor det holdes tørt og adskilt fra væsken indtil æltning påbegyndes. Sødemidler Brug hvidt eller brunt sukker, honning, maltekstrakt, gyldent sirup, ahornsirup, molasser eller mørk sirup. ● ● ● ● ● ● Sukker og fyldende sødemidler medvirker til, at brødet får farve, og hjælper med at give skorpen en gylden farve. Sukker tiltrækker væske, og holder derfor på brødet fugtighed. Sukker giver næring til gæren, dog er det ikke absolut nødvendigt, da den moderne type tørret gær er i stand til at optage næring fra det naturlige sukker og stivelserne, som findes i melet, men det vil gøre dejen mere aktiv. Søde brødtyper har et moderat sukkerniveau og med frugt, glasering eller glasur som tilfører ekstra sødme. Benyt programprocessen for sødt brød til denne type brød. Hvis sukker erstattes med et flydende sødemiddel, skal det samlede væskeindhold nedsættes en smule. ● Fedtstoffer og olier En smule fedtstof eller olie tilføres ofte brødet for at give en blødere krumme. Det hjælper også med til at forlænge brødets holdbarhed. Brug smør, margarine eller selv fedt i små mængder op til 25gr. eller 22ml (11⁄2 spsk.) planteolie. Hvor en opskrift bruger større mængder, sådan at smagen er mere mærkbar, giver smør det bedste resultat. ● ● Bland den friske gær med 1 tsk. sukker og 2 spsk. vand (varmt). Lad det stå i 5 minutter indtil det skummer. Kom det herefter sammen med resten af ingredienserne i brødbeholderen. For at opnå de bedste resultater skal gærmængden måske tilpasses. Olivenolie eller solsikkeolie kan anvendes i stedet for smør, tilpas væskeindholdet for mængder over 15ml (3 tsk.) herefter. Solsikkeolie er et godt alternativ, hvis du er bekymret for kolesterolniveauet. Brug ikke plantemargariner med lavt fedtindhold, da de indeholder 40 % vand og derfor ikke har de samme egenskaber som smør. ● ● Væske En form for væske er absolut nødvendig; normalt bruges der vand eller mælk. Vand giver en sprødere skorpe end mælk. Vand kombineres ofte med skummetmælkspulver. Det er absolut nødvendigt, hvis der benyttes forsinkelsestimer, da frisk mælk bliver dårligt. Ved de fleste programmer er vand fra hanen fint, dog skal vandet være lunkent ved den korte programproces på en time. ● For at opnå de bedste resultater bør du bruge tørret gær. Det er ikke anbefalet at bruge tørret gær, da det har tendens til at give forskellige resultater end tørret gær. Brug ikke frisk gær med forsinkelsestimeren. Såfremt du ønsker at bruge frisk gær, bør du være opmærksom på følgende: 6 gr. frisk gær = 1 tsk. tørret gær ● ● På meget kolde dage afmåles vandet og skal stå ved stuetemperatur i 30 minutter før brug. Hvis der anvendes mælk lige fra køleskabet, gør det samme sig gældende. 120 Brug mængden i opskrifterne; for meget kan forårsage at brødet overhæver og spildes ud over brødbeholderen. Så snart en pose gær er åbnet, skal det bruges inden for 48 timer, undtaget hvis andet er angivet af producenten. Forsegles efter brug. Genforseglede poser kan opbevares i fryseren, indtil de skal bruges igen. Brug tørret gær før dets udløbsdato, da det muligvis gradvist forringes med tiden. Måske finder du tørret gær, som kun er produceret til brødmaskiner. Dette vil også give gode resultater, men måske skal du tilpasse de anbefalede mængder. tilpasning af dine egne opskrifter Fjernelse, skæring og opbevaring af brød Efter du har prøvet at bage nogle af de medfølgende opskrifter, kan det være at du har lyst til at tilpasse et par af dine egne favoritter, som tidligere skulle blandes og æltes i hånden. Begynd med at vælge en af opskrifterne i dette hæfte, som har lighedspunkter med din opskrift, og brug den som vejledning. ● Gennemlæs følgende retningslinjer for at hjælpe dig og vær forbedret på at foretage tilpasninger hen ad vejen. ● ● ● ● ● ● ● ● Sørg for at du bruger de korrekte mængder i brødmaskinen. Overskrid ikke det anbefalede maksimum. Reducer opskriften sådan at den er tilpasset de samme mængder mel og væsker i brødmaskinens opskrifter. Kom altid væske i brødbeholderen først. Adskild gæren fra væsken ved at tilføje det efter melet. Erstat frisk gær med tørret gær. Bemærk: 6 gr. frisk gær = 1 tsk. (5ml) tørret gær Brug skummetmælkspulver og vand i stedet for frisk mælk, hvis du bruger tidsforsinkerindstillingen. Hvis din egen opskrift bruger æg, skal du tilføre ægget som en del af den samlede væskemængde. Hold gæren adskilt fra de andre ingredienser i brødbeholderen, indtil æltningen sker. Efterkontroller konsistensen af dejen i løbet af de første få minutter af æltningen. Brødmaskiner kræver at dejen er en smule blødere, så måske er det nødvendigt at tilføre en smule ekstra væske. Dejen bør være våd nok til gradvist at falde tilbage. ● ● For bedste resultat skal brødet, når det er færdigbagt, tages ud af maskinen og vendes ud af formen med det samme, selvom din brødmaskine vil holde det varmt i op til en time, hvis du ikke er i nærheden. Fjern brødbeholderen fra maskinen med grydelapper, selv hvis det er i løbet af den varme periode. Vend formen på hovedet og ryst den flere gange således at det færdigbagte brød slipper. Hvis brødet er svært at få ud af formen, kan man prøve at banke let på formens kanter på et træskærebræt eller rotere soklen af skaftet neden under brødformen. Dejkrogen bør blive inden i brødformen, når brødet frigives, men den kan dog til tider forblive inden i brødet. Hvis dette forekommer fjernes dejkrogen vha. et varmeafvisende plastikredskab inden brødet skæres ud. Anvend ikke metalredskaber da dette kan ridse klæb-ikke overfladen på dejkrogen. Lad brødet afkøle i mindst 30 minutter på en bagerist, således at dampen kan forsvinde. Brødet er svært at skære, hvis det er varmt. Opbevaring Hjemmelavet brød indeholder ikke nogle former for konserveringsmidler og bør derfor spises i løbet af 23 dage. Hvis det ikke spises øjeblikkeligt, kan man pakke det ind i folie eller gemme det i en forseglet plasticpose. ● ● 121 Sprødt franskbrød bliver blødt ved opbevaring, så det er derfor bedst ikke at tildække det, før der skæres af det. Hvis du ønsker at opbevare dit brød i nogle dage, er det bedst at fryse det ned. Skær brødet i skiver før det nedfryses, sådan at du let kan tage nogle skiver ud af fryseren. gode råd & tips ● Resultatet af din brødbagning afhænger af flere forskellige faktorer, såsom kvaliteten af de ingredienser du anvender, præcis afmåling, temperatur og fugtighed. For at sikre gode resultater er der her et par tips og ideer, der er værd at tage med. ● Brødmaskinen er ikke en forseglet enhed og kan blive påvirket af temperaturer. Hvis det er en meget varm dag, eller maskinen anvendes i et varmt køkken, vil brødet hæve mere, end hvis det er koldt. Den mest optimale stuetemperatur er mellem 20˚C/ 68˚F og 24˚C/ 75˚F. ● ● ● ● ● ● ● ● På meget kolde dage kan man tappe vandet fra hanen 30 minutter før, det skal bruges og efterlade det et sted med stuetemperatur. Det samme gælder for ingredienser fra køleskabet. Anvend alle ingredienserne ved stuetemperatur med mindre andet er angivet i opskriften. For den hurtige 1 times programproces skal du f.eks. opvarme væsken. Kom ingredienserne i brødbeholderen i den rækkefølge, der er angivet i opskriften. Hold gæren tør og adskilt fra alle væsker, der tilføres brødbeholderen indtil æltning påbegyndes. Præcis afmåling af ingredienser er sandsynligvis den vigtigste faktor for at opnå en vellykket brødbagning. De fleste problemer forekommer pga. upræcis afmåling eller udeladelse af ingredienser. Følg enten det metriske eller det empiriske målesystem; De er ikke ensbetydende. Anvend den medfølgende målekop og ske. Anvend altid friske ingredienser inden for deres anvendelsesdato. Let fordærvelige ingredienser som f.eks. mælk, ost, grøntsager og frisk frugt kan blive dårlige, særligt i varmt vejr. Disse ingredienser bør kun anvendes i brød, der bages med det samme. Tilfør ikke for meget fedtstof da det danner en barriere mellem gæren og melet, hvilket sænker gærens proces. Dette kan resultere i at brødet bliver meget tungt og kompakt. Skær smør og andre fedtstoffer i små stykker, før de tilføres brødbeholderen. Erstat en del af vandet med frugtjuice såsom appelsin, æble eller ananas, når der bages brød med frugtsmag. ● ● ● ● 122 Grøntsagsjuice, som anvendes til madlavning, kan tilføres som en del af væsken. Vand fra kogte kartofler indeholder stivelse, som er en yderligere næringskilde for gæren. Dette hjælper til med at give et godt hævet og smidigere brød, som holder længere. Grøntsager såsom revet gulerod, courgette eller kogte, moste kartofler kan tilføres for smag. Husk at reducere opskriftens væskeindhold da disse fødevarer indeholder vand. Start med mindre vand og efterse dejen når den begynder at blive æltet og tilpas væskeindholdet, hvis det er nødvendigt. Overstig ikke de mængder der er opgivet i opskrifterne, da du derved kan beskadige din brødmaskine. Hvis brødet ikke hæver korrekt, prøv da at erstatte vandet fra vandhanen med kogt eller nedkølet vand. Hvis dit vand fra vandhanen er meget kloret og fluor, kan dette påvirke brødets hævning. Hårdt vand kan også have denne virkning. Check altid dejen efter ca. 5 minutters sammenhængende æltning. Sørg for at have en plastikspatel ved siden af maskinen, således at du kan skrabe dejen ned fra formens sider, hvis nogle af ingredienserne klæber fast til kanterne. Placer den ikke tæt ved dejkrogen og hæm ikke dennes bevægelser. Efterse ligeledes dejen for at se om konsistensen er korrekt. Hvis dejen smuldrer, eller maskinen arbejder meget hårdt, kan man tilføre en smule ekstra væske. Åben ikke låget under æltnings- eller bageprocessen, da dette kan forårsage at brødet falder sammen. vejledning til fejlafhjælpning Følgende er en beskrivelse af nogle af de problemer der muligvis kan opstå, når du anvender din brødbager til at bage brød. Gennemgå venligst problemerne, deres mulige årsag og den korrigerrende handling du bør foretage, for at sikre at din bagning bliver vellykket. PROBLEM 1. Brødet hæver ikke nok 2. 3. 4. 5. MULIG ÅRSAG LØSNING BRØDETS STØRRELSE OG FORM • Brød lavet af fuldkornshvedemel bliver tungere (lavere) end brød lavet af hvedemel, pga. mindre gluten proteinstoffer i rent hvedemel. • Ikke nok væske. • Enten er der for lidt sukker i dejen, eller det er helt udeladt. • Der er anvendt en forkert type mel. • Normal situation, ingen løsning. • Tilføj mere væske 15ml./3tsk. • Saml ingredienserne som beskrevet i opskriften. • Måske har du anvendt almindeligt hvedemel i stedet for stærkere brødmel, som har et højere glutenindhold. • Anvend ikke almindeligt mel. • Der er anvendt en forkert type gær. • Anvend hurtigvirkende gær, for bedste resultat. • Der er ikke tilsat nok gær, eller dette har • Afmål den anbefalede mængde og været for gammelt. kontroller udløbsdatoen på pakken. • Der er valgt en hurtig brødcyklus • Denne cyklus giver et sprødere brød. Dette er normalt. • Gær og sukker kom i berøring før • Sørg for at de forbliver adskilte, når æltningscyklussen. de tilføres bageformen. Brødet hæver ikke. • Gær udeladt. • Saml ingredienserne som beskrevet i opskriften. • Gær for gammelt. • Kontroller udløbsdato. • Væske for varmt. • Anvend væske ved den korrekte temperatur for den brødindstilling der anvendes . • Der er tilsat for meget salt. • Anvend den anbefalede mængde. • Hvis timeren blev anvendt, blev gæren våd • Anbring de tørre ingredienser i før selve brødlavningsprocessen gik igang. formens hjørner og lav en lille fordybning til gæret i midten af de tørre ingredienser, for at beskytte dette mod de våde ingredienser. Der er lufthuller i • For meget gær tilsat. • Reducer gæren med 1⁄4tsk. brødet – det • For meget sukker tilsat. • Reducer sukker med 1tsk. forekommer svampet. • For meget mel tilsat. • Reducer mel med 6 til 9tsk. • Ikke nok salt. • Anvend den mængde salt som anbefales i opskriften. • Varmt, fugtigt vejr. • Reducer væske med 15ml./3 tsk. og gær med 1⁄4 tsk. Brødet synker sammen. • For meget væske tilsat. • Reducer væske med 15ml./3tsk. næste gang eller tilføj en smule mere mel. • For meget gær tilsat. • Anvend den anbefalede mængde eller prøv en hurtigere cyklus næste gang. • Høj luftfugtighed og varmt vejr kan forårsage • Anvend koldt vand eller mælk at dejen hæver for hurtigt. direkte fra køleskabet. Brødet ligner et • Ikke nok væske tilsat. • Tilføj mere væske 15ml./3tsk. månelandskab – det har • For meget mel tilsat. • Afmål melet præcist. ikke en galt overfalde. • Selv om overfladen på brødet ikke er formet • Sørg for at dejen forberedes under perfekt, påvirker dette dog ikke brødets de bedst mulige forhold. gode smag. 123 vejledning til fejlafhjælpning (fortsat) PROBLEM 6. Sunket sammen under bagning. MULIG ÅRSAG LØSNING BRØDETS STØRRELSE OG FORM • Maskinen blev anbragt i træk eller kan være blevet skubbet eller stødt under hævning. • Overstiger bageformens kapacitet. • Enten er der for lidt salt i dejen, eller det er helt udeladt. (salt forhindrer dejen i at hæve for meget) • For meget gær tilsat. • Varmt, fugtigt vejr. 7. Brød er ujævne – mindre i den ene ende. • Dejen er for tør og har ikke fået lov til at hæve ens i formen.. 8. Tung, kompakt struktur. • For meget mel tilsat. • Ikke nok gær tilsat. • Genindstil brødbageren. • Anvend ikke større mængder ingredienser end anbefalet (maks. 1Kg.). • Anvend den mængde salt som anbefales i opskriften. • Afmål gæret præcist. • Reducer væske med 15ml./3 tsk. og gær med 1⁄4 tsk. • Tilfør mere væske 15ml./3tsk. BRØDETS STRUKTUR 9. Åben, smuldret og hullet struktur. • Ikke nok sukker tilsat. • Salt udeladt. • For meget gær tilsat. 10. Midten af brødet er ubagt. • For meget væske tilsat. • For meget væske tilsat. • Strømsvigt ved betjening. 11. Brødet er svært at skære – meget klistret. • Mængden var for stor, så maskinene kunne ikke klare det. • Skåret mens det var for varmt. • Skåret med en forkert kniv. • Afmål nøjagtigt. • Afmål den korrekte, anbefalede mængde gær. • Afmål nøjagtigt. • Saml ingredienserne som beskrevet i opskriften. • Afmål den korrekte, anbefalede mængde gær. • Tilfør mere væske 15ml./3tsk. • Reducer væske med 15ml./3tsk. • Hvis strømmen afbrydes under drift i mere end 8 minutter, vil du skulle fjerne det ubagte brød fra bageformen og begynde forfra med nye ingredienser. • Reducer mængden til den maks. mængde, der er tilladt. • Lad brødet afkøle på en bagerist i mindst 30 min. før der skæres af det. • Anvend en god brødkniv. SKORPENS FARVE OG TYKKELSE 12. Mørk skorpefarve/ for tyk. 13. Brødet er brændt. • MØRK skorpeindstilling anvendt. • Brødbageren har en funktionsfejl. • Anvend medium eller lys indstilling næste gang . • Se afsnittet “Service og kundeservice”. • Forlæng bagetiden. • Tilføj 15ml./3tsk. mælkepulver eller erstat 50% af vandet med mælk, således at brødet for mere farve. 14. Skorpen er for lys. • Brødet er bagt for lidt. • Ingen mælkepulver eller frisk mælk i opskriften. 15. Dejkrogen kan ikke tages ud. • Du skal komme vand i bageformen og lade •Følg rengøringsvejledningen efter dejkrogen ligge i blød, før den kan tages ud. brug. For at løsne den, kan det være nødvendigt at dreje dejkrogen let efter opblødning . • Kan forekomme ved vedvarende brug. • Tør indersiden af bageformen let med vegetabilsk olie. • se afsnittet “Service og kundeservice”. PROBLEMER MED BAGEFORMEN 16. Brødet hænger fast i formen/ vanskeligt at ryste ud. 124 vejledning til fejlafhjælpning (fortsat) PROBLEM MULIG ÅRSAG MASKINENS MEKANIK 17. Brødbageren fungerer • Brødmaskinen er ikke tændt ikke/ Dejkrogen bevæger • Formen er ikke anbragt korrekt. sig ikke. • Delay-timer valgt. LØSNING • Kontroller at ’tænd/sluk’-knappen står på TÆND. • Kontroller at formen er låst på plads. • Brødbageren starter ikke før nedtællingen nårprogrammets starttid. 18. Ingredienserne er ikke • Startede ikke brødbager. • Efter at have programmeret kontrolpanelet, skal du trykke på blandet sammen. start knappen for at tænde for brødbageren. • Glemte at anbringe dejkrogen i formen. •Kontroller altid at dejkrogen sidder fast på aksen i bunden af formen, før ingredienserne tilsættes. 19. Der lugter brændt • Ingredienserne er løbet ud inden i ovnen. • Vær forsigtig med ikke at spilde under betjening. ingredienserne, når de tilføres formen. Ingredienserne kan brænde fast på varmelegemet og forårsage udvikling af røg. • Formen lækker. • Se afsnittet “Service og kundeservice”. • Overstiger bageformens kapacitet. •Anvend ikke større mængder ingredienser end det anbefales i opskriften, og afmål altid ingredienserne nøje. 20. Maskinen blev ved en • Hvis maskinen er i æltningscyklus, kasseres ingredienserne og der begyndes forfra. fejltagelse taget ud af • Hvis maskinen er i hævecyklus, fjernes dejen fra bageformen, og den formes og stikkontakten eller anbringes i en smurt 23 x 12.5cm/9 x 5 in. Bageform. Dæk den til og lad den hæve til mistede strømforsyning dobbelt størrelse. Anvend indstilling 14 (bag kun) eller bag i en almindelig forvarmet under brug. Hvordan kan ovn ved 200ºC/400ºF/Gasmærke 6 i 30-35 minutter, eller til brødet er gyldenbrunt. jeg redde brødet? • Hvis maskinen er i bagecyklus, skal du anvende indstilling 14 (bag kun) eller bag i en almindelig forvarmet ovn ved 200ºC/400ºF/Gasmærke 6 og fjern den øverste rist. Tag forsigtigt formen ud af maskinen og anbring den på den nederste rille i ovnen. Bag indtil det er gyldenbrunt. 21. E:01 vises på displayet, • Ovnkammeret er for varmt. • Tag maskinen ud af stikkontakten og maskinen kan ikke og lad den afkøle i 30 minutter. tændes. 22. H:HH & E:EE vises på • Brødbageren har en funktionsfejl. • Se afsnittet “Service og displayet og maskinen Temperatursensoren har en funktionsfejl. kundeservice”. virker ikke. 125 service og kundepleje ● ● ● ● ● ● Hvis ledningen er beskadiget, skal den af sikkerhedsgrunde udskiftes af KENWOOD eller en autoriseret KENWOOD-reparatør. Hvis du har brug for hjælp med: at bruge apparatet eller servicering eller reparation Kontakt den butik hvor du oprindelig købte dit produkt. Designet og udviklet af Kenwood i Storbritannien. Fremstillet i Kina. VIGTIG INFORMATION ANGÅENDE BORTSKAFFELSE AF PRODUKTET I OVERENSSTEMMELSE MED EF DIREKTIV 2002/96/CE. Ved afslutningen af dets produktive liv må produktet ikke bortskaffes som almindeligt affald. Det bør afleveres på et specialiseret lokalt genbrugscenter eller til en forhandler, der yder denne service. At bortskaffe et elektrisk husholdningsapparat separat gør det muligt at undgå eventuelle negative konsekvenser for miljø og helbred på grund af upassende bortskaffelse, og det giver mulighed for at genbruge de materialer det består af, og dermed opnå en betydelig energi- og ressourcebesparelse. Som en påmindelse om nødvendigheden af at bortskaffe elektriske husholdningsapparater separat, er produktet mærket med en mobil affaldsbeholder med et kryds. 126 Svenska Vik ut främre omslaget med bilderna. säkerheten ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Läs bruksanvisningen noggrant och spara den för framtida bruk. Avlägsna allt emballage och eventuella etiketter. Vidrör inga heta ytor. De åtkomliga ytorna kan bli heta under användning. Använd alltid grytlappar /grillvantar för att ta ut det varma tråget. Ta alltid ut tråget ur maskinen innan du tillsätter ingredienser, för att undvika spill inne i ugnen. Ingredienser, som stänker på värmarelementet, kan brännas och ge upphov till rök. Använd inte maskinen, om det finns synliga tecken på skador på nätsladden eller om den av misstag har tappats i golvet. Du får varken sänka ned maskinen, nätsladden eller kontakten i vatten eller någon annan vätska. Dra alltid ut kontakten ur uttaget efter användning, innan du sätter dit eller tar bort delar samt före rengöring. Låt inte nätsladden hänga ned över kanten på en arbetsyta eller komma i kontakt med heta ytor, t ex en spisplatta. Denna maskin får enbart användas på en plan, värmebeständig yta. Stick inte in handen i ugnen sedan du tagit ut tråget, eftersom det är mycket varmt där inne. Vidrör inte rörliga delar inuti bakmaskinen. Överskrid inte de maximala kvantiteterna som angetts för mjöl och jäst som anges i de medföljande recepten. Placera inte bakmaskinen i direkt solljus, nära heta föremål eller i drag. Alla dessa faktorer kan påverka temperaturen inne i ugnen och förstöra resultatet av ditt arbete. Använd inte denna maskin utomhus. Kör inte bakmaskinen när den är tom, eftersom detta skulle kunna skada den allvarligt. Använd inte ugnen för någon form av förvaring. 127 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Täck inte ventilerna på maskinens sidor och se till att det finns tillräcklig ventilation kring bakmaskinen medan den används. Denna apparat är inte avsedd att drivas med hjälp av en extern timer eller ett separat fjärrkontrollsystem. Du får varken doppa bakmaskinen eller utsidan på trågets sockel i vatten. Barn från 8-års ålder får använda, rengöra och utföra användarunderhåll på denna apparat i enlighet med användaravnisningarna, under förutsättning att de övervakas av en person som ansvarar för deras säkerhet och att de har fått anvisningarna om hur apparaten ska användas och känner till riskerna. Personer med försämrad fysisk, sensorisk eller mental förmåga eller bristande kunskap som använder denna apparat måste övervakas eller få instruktioner om säker användning och de måste känna till riskerna. Barn får inte leka med apparaten. Både apparat och sladd måste förvaras utom räckhåll för barn under 8 år. Dra ut bakmaskinens kontakt ur uttget och låt den svalna helt fore rengöring. Använd apparaten endast för avsett ändamål i hemmet. Kenwood tar inte på sig något ansvar om apparaten används på felaktigt sätt eller om dessa instruktioner inte följs. innan du ansluter maskinen till eluttaget: Förvissa dig om att nätspänningen är densamma som anges på skylten på maskinens undersida. VARNING! HUSHÅLLSAPPARATEN MÅSTE VARA JORDAD! ● ● ● Den här apparaten följer EU-direktiv 2004/108/EG om elektromagnetisk kompatibilitet och EU:s förordning nr 1935/2004 från 2004-10-27 om material som är avsedda för kontakt med livsmedel. 128 innan du använder bakmaskinen första gången: Diska alla delar (se skötsel och rengöring). Montera locket (se skötsel och rengöring). Montera den automatiska mataren på lockets undersida (se automatisk matare). delar handtag till lucka insynsfönster automatisk matare värmarelement handtag till tråg degblandare drivaxel drivkoppling på/av-knapp mätkopp dubbel mätsked, 1 tsk & 1 msk på/av-knapp Kenwood-bakmaskinen har en PÅ/AV-knapp och fungerar inte förrän du tryckt på “PÅ”-knappen. ● ● indikator för programstatus Indikatorn för programstatus finns i displayfönstret och indikatorpilen pekar på den del av programmet som bakmaskinen befinner sig i enligt följande:- manöverpanel displayfönster indikator för programstatus indikator för färg på brödskorpa (ljus, medel, mörk, snabb) knappar för timerfördröjning menyknapp knapp för limpstorlek programknapp bekräftelseknapp visningsljus favoritknapp start-/stoppknapp knapp för snabbgräddning knapp för att avbryta knapp för färg på brödskorpa storleksindikatorer för limpor ● ● ● Sätt i stickkontakten och tryck på PÅ/AV-knappen på bakmaskinens baksida. Enheten avger ett pip och 1 (3:15) visas i displayen. Glöm inte att alltid stänga av bakmaskinen och dra ut kontakten efter användning. Förvärmning : Förvärmningen är endast aktiv i början av inställningen för fullkorn (30 minuter) fullkorn snabb (5 minuter) och glutenfri (8 minuter) för att värma upp ingredienserna före den första knådningen. Ingen knådning sker under den här fasen. Knåda – degen är i den första eller andra knådningsfasen. Under de sista 20 minuterna av den andra. Knådningscykel på inställning (1), (2), (3). (4), (5), (6), (9), (10), (11) och (13) – den automatiska mataren körs och en varning ljuder som uppmanar dig att tillsätta ytterligare ingredienser manuellt. Jäsning : Degen befinner sig i första, andra eller tredje jäsningen. Gräddning : Limpan befinner sig i den sista gräddningen. så här mäter du ingredienser (se bilderna 3 till 7) För bästa resultat är det synnerligen viktigt att du mäter upp ingredienserna exakt. Mät alltid upp flytande ingredienser i den genomskinliga mätkoppen med hjälp av koppens markeringar. Vätskan ska nå precis till markeringen på koppen i ögonhöjd, varken över eller under (se 3). Använd alltid vätskor vid rumstemperatur (20°C), om du inte snabbakar bröd med 1timmesproceduren. Följ anvisningarna i receptavsnittet. Använd alltid den medföljande mätskeden för att mäta upp mindre mängder av torra och flytande ingredienser. Använd reglaget för att välja mellan följande mått: 1⁄2 tsk, 1 tsk, 1⁄2 msk eller 1 msk. Fyll måttet och stryk av det (se 6). Varmhållning : Bakmaskinen övergår automatiskt till varmhållningsläge när gräddningen har avslutats. Den befinner sig i varmhållningsläge i upp till en timma eller tills maskinen stängs av (det som först inträffar). OBS! Värmeelementet slås på och av och glöder periodvis under varmhållningen. 129 så här använder du din bakmaskin visningsljus ● (se motsvarande bilder) 1 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Ta bort brödformen genom att hålla i handtaget och vända formen mot ugnens baksida. Sätt in degblandaren. Häll i vattnet i tråget. Tillsätt de övriga ingredienserna i tråget i den ordning de räknas upp i receptet. Se till att alla ingredienser vägs /mäts upp noggrant, eftersom felaktiga mått ger dåliga resultat. Sätt in brödformen i ugnen genom att vinkla formen mot enhetens baksida. Lås sedan formen genom att vrida den mot fronten. Sänk ner handtaget och stäng locket. Sätt i kontakten och starta - enheten avger en pipsignal och återgår till inställning 1 (3:15). Tryck på MENY-knappen tills önskat program har valts. Bakmaskinen ställs som standard på 1 kg och brödskorpans färg till Medel. OBS! Om du använder SNABBGRÄDDNING trycker du på knappen så startas programmet automatiskt. Välj limpstorlek genom att trycka på knappen LIMPSTORLEK tills indikatorn visar önskad storlek. Välj brödskorpans färg genom att trycka på knappen BRÖDSKORPA tills indikatorn visar önskad färg (ljus, medel eller mörk). Tryck på START/STOPP-knappen . Stoppa eller avbryt programmet genom att trycka på START/STOPP-knappen i 2–3 sekunder. Efter avslutad bakning ska du dra ut bakmaskinens kontakt ur eluttaget. Ta bort brödformen genom att hålla i handtaget och vända formen mot gräddningskammarens baksida. Använd alltid grillvantar eftersom formens handtag är varmt och se till att du inte rör vid den automatiska mataren på lockets undersida eftersom den också är varm. Låt limpan svalna på ett galler. Låt brödet svalna i minst 30 minuter innan du skivar det, så att ångan avdunstar. Det är svårt att skiva brödet om det är varmt. Rengör bakformen och knådaren direkt efter användning (se skötsel och rengöring). ● ● Du kan när som helst trycka på LJUS-knappen för att visa programstatus i displayen eller för att kontrollera degen i ugnen. Ljuset i ugnen slocknar automatiskt efter 60 sekunder. Om glödlampan går sönder måste den bytas ut av KENWOOD eller av en auktoriserad KENWOODreparatör (se service- och kundvård). automatisk matare Din bakmaskin BM450 är försedd med en automatisk matare som tillsätter ingredienser direkt i degen under knådningen. Detta säkerställer att ingredienserna inte överbearbetas eller krossas och att de fördelas jämnt. så här monterar och använder du den automatiska mataren 1 Montera mataren på locket med riktningspilarna . ● Mataren laser inte fast på rätt plats om den inte monteras åt rätt håll. ● Bakmaskinen kan användas utan mataren, men den manuella varningen ljuder ändå. 2 Fyll mataren med ingredienserna. 3 Den automatiska mataren körs efter cirka 15-20 minuters knådning och en ljudsignal hörs om du behöver tillsätta ingredienser manuellt. råd och tips Alla ingredienser lämpar sig inte för användning med den automatiska mataren. För bästa resultat ska du följa riktlinjerna nedan: ● ● ● 130 Överfyll inte mataren – följ de rekommenderade de maximala kvantiteterna som angetts i de medföljande recepten. Håll mataren ren och torr för att förhindra att ingredienserna fastnar. Skär ingredienserna i grova bitar eller täck dem lätt med mjöl för att minska risken för att de fastnar. Användningsöversikt för automatisk matare ingredienser lämplig för användning med automatiska mataren kommentarer Torkad frukt, dvs. korinter, russin, suckat och glaserade körsbär Ja Hacka grovt, hacka inte för smått. Använd inte frukt i sockerlag eller alkohol. Täck lätt med mjöl för att minska risken för att ingredienserna fastnar. Bitar som är skurna för smått kan fastna i mataren och tillsätts eventuellt inte i degen. Nötter Ja Hacka grovt, hacka inte för smått. Stora frön, dvs. solros- och pumpafrön Ja Små frön, dvs. vallmo- och sesamfrön Nej Mycket små frön kan ramla ut genom gapet kring matarens lucka. Tillsätt helst manuellt eller tillsammans med andra ingredienser. Örter – färska och torkade Nej Små bitar kan ramla utanför mataren. Örter är mycket lätta och kan ev. bli kvar i mataren. Tillsätt helst manuellt eller tillsammans med andra ingredienser. Frukt/grönsaker i olja/tomater/oliver Nej Olja kan få ingredienserna att fastna i mataren. Kan användas efter noggrann avrinning och torkning före tillsättning i mataren. Ingredienser med högt vatteninnehåll dvs. rå frukt Nej Kan fastna i mataren. Ost Nej Kan smälta i mataren. Tillsätt med andra ingredienser direkt i pannan. Choklad/chokladbitar Nej Kan smälta i mataren. Tillsätts manuellt när ljudsignalen hörs. 131 132 1:30 5:15 Deg för manuell formning och gräddning i din egen ugn Långt degprogram för bondbrödsdegar. För marmeladframställning 10 Deg 11 Bondbröd 12 Marmelad - För användning med glutenfritt mjöl och glutenfria brödmixer Max 500 g mjöl: 8 minuter förvärme 1:25 2:54 1:22 2:08 9 Glutenfritt 3:22 3:36 Tunna bröd- & mjuka kakor utan jäst 3:19 3:32 2:39 8 Mjuk kaka Ger en krispigare skorpa och passar för limpor med låg fett- och sockerhalt 5 Franskbröd 2:34 4:30 Brödrecept med hög sockerhalt För användning med fullkornsmjöl och för snabbare gräddning av fullkornslimpa. Lämpar sig ej för limpor med 100 % fullkorn. 5 minuters förvärmning. 4 fullkorn snabb 4:25 2:45 För brödsmet utan jäst – 1 kg mix Recept med fullvete- eller fullkornsmjöl: 30 minuter förvärme 3 Fullvetebröd 2:40 3:10 750g 7 snabbröd Förkortar programmet med ca 25 minuter. 2 vitt bröd snabb 3:05 500g 2:59 3:25 3:40 2:44 4:35 2:50 3:15 1Kg Total programtid Brödskorpans färg till Medel 6 Sött bröd Brödrecept på vetemjöl eller rågsikt 1 Grundrecept program programschema för bröd /deg - 2:59 3:13 2:15 3:39 2:20 2:45 - 4:39 1:14 2:37 - - 3:02 3:17 2:20 3:44 2:25 2:50 2:42 3:05 3:21 2:25 3:49 2:30 2:55 Automatisk matare körs och manuell varning för tillsättning av ingredienser hörs ✬ 500g 750g 1Kg 20 - - 60 22 22 60 60 60 60 60 60 Varmhållning ✬✬ 133 Endast gräddningsfunktion. Kan även användas för att värma upp limpor eller göra brödskorpan frasig. Ställ in önskad tid med timerknapparna. 14 gräddning 500g 0:58 0:10 - 1:30 750g 1:30 1Kg Total programtid Brödskorpans färg till Medel - - Automatisk matare körs och manuell varning för tillsättning av ingredienser hörs ✬ 500g 750g 1Kg 1:14 60 60 - Varmhållning ✬✬ ✬ En signal kommer att ljuda före den andra knådningen för tillsats av ingredienser, om detta rekommenderas i receptet ✬✬ Bakmaskinen kommer att automatiskt gå över i varmhållnings-läget i slutet av gräddningsförloppet. Den kommer att stå kvar i detta läge i upp till en timme eller till dess att maskinen stängs av, beroende på vilket som inträffar först. Knappen Ger dig brödlimpor på under 1 timma. snabbgräddning Kräver varmt vatten, extra jäst och mindre salt. Recept på pizzadeg 13 pizzadeg program programschema för bröd /deg fördröjningstidur ● Med fördröjningstimern kan du förskjuta brödbakningen med upp till 15 timmar. Fördröjd start kan inte användas med programmet ”SNABBBAKNING” (RAPID BAKE) eller med programmen (7) till (13). OBS! När du utnyttjar denna fördröjda startfunktion får du inte använda ömtåliga ingredienser, d v s sådant som lätt blir förstört vid rums- eller högre temperatur, t ex mjölk, ägg, ost och joghurt. För att använda fördröjningstiduret behöver du bara fylla ingredienserna i tråget och låsa fast detta i maskinen samt: ● ● ● ● Tryck på knappen MENU för att välja önskat program – programcykeln visas. Välja önskad färg på skorpan och storlek. Sedan ställa in fördröjningstiduret. Tryck på knappen (+) TIMER-knappen och fortsätt att trycka tills den total tid som krävs visas. Om du går förbi den önskade tiden trycker du på (-) TIMER-knappen för att gå tillbaka. När du trycker på TIMER-knappen hoppar tiden framåt i steg om 10 minuter. Du behöver inte räkna ut skillnaden mellan den valda programtiden och de totala antal timmar som krävs eftersom bakmaskinen automatisk inkluderar cykeltiden för inställningen. Exempel: Du vill ha en färdig limpa klockan 7 på morgonen. Om du gör iordning bakmaskinen med de erforderliga ingredienserna klockan 22 kvällen före, så blir den totala tid du ska ställa in på fördröjningstiduret 9 timmar. ● ● Tryck på MENU-knappen för att välja program, t.ex. 1 och använd (+) TIMERknappen för att hoppa i tiden I steg om 10 minuter för att visa “9:00”. Om du går förbi ”9:00” trycker du på (-) TIMER-knappen tills du kommit tillbaka till ”9:00”. Tryck på START/STOPPknappen. Kolonsymbolen (:) blinkar. Timern börjar att räkna ned. 134 Om du gör fel eller vill ändra den inställda tiden, ska du trycka på START/STOPP-knappen tills skärmen rensas. Du kan därefter återställa tiden. favoritprogram Med favoritprogrammet kan du skapa och lagra upp till 5 egna program. skapa/ändra ett eget program 1 Anslut stickproppen och starta maskinen. 2 Tryck på knappen FAVORIT för att välja det program du vill ändra från P1 till P5. 3 Tryck på knappen (P) PROGRAM för att börja ändra programmet. 4 Använd knapparna DELAY TIMER (-) och (+) för att ändra tiden som krävs för varje steg. 5 Tryck på knappen CONFIRM för att spara ändringen och gå till nästa steg i programmet. 6 Upprepa steg 3 till 5 till alla steg har programmerats som du vill ha dem. Programmets statusindikator visar vilket steg i programmet du har nått. 7 När du trycker på knappen CONFIRM för sista gången efter varmhållningsfasen, hörs en ljudsignal och programmet sparas automatiskt. 8 Om du vill gå tillbaka till föregående steg trycker du på knappen CANCEL för att ändra tiden. så här använder du favoritprogrammet 1 Anslut stickkontakten och slå på maskinen. 2 Tryck på knappen FAVORIT för att välja det program du vill använda från P1 till P5. 3 Tryck på knappen START/STOP eller välj timerfunktionen. P1–P5 Steg i favoritprogram Steg Standardinställning 1 Förvärmning 2 Knådning 1 3 Knådning 2 4 Jäsning 1 5 Knådning 3 6 Jäsning 2 7 Knådning 4 8 Jäsning 3 9 Gräddning 10 Varmhållning Min- och maxtid tillgänglig ändring 0 minuter 0-60 minuter 3 minuter 0-10 minuter 22 minuter 0-30 minuter 20 minuter 20-60 minuter 15 sekunder 30 minuter 15 sekunder Kan inte ändras Knådaren körs inte om Jäsning 2 är inställd på 0. 0-2 timmar Kan inte ändras Knådaren körs inte om Jäsning 3 är inställd på 0. 50 minuter 0-2 timmar 60 minuter 0-1 h och 30 minuter 60 minuter 0-60 minuter 135 strömavbrottsskydd Bakmaskinen har ett 8 minuters strömavbrottsskydd för det fall kontakten av misstag dras ut ur uttaget när maskinen är igång. Den fortsätter programmet, om den ansluts igen omgående. skötsel och rengöring ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Dra ut bakmaskinens kontakt ur uttget och låt den svalna helt fore rengöring. Du får varken doppa bakmaskinen eller utsidan på trågets sockel i vatten. Använd inte slipande eller metallredskap för rengöringen. Använd en mjuk, fuktad trasa för att vid behov rengöra bakmaskinens ut- och invändiga ytor. brödform Brödformen får inte diskas i diskmaskin. Rengör tråg och degblandare omedelbart efter varje användning genom att delvis fylla tråget med varmt tvålvatten. Låt stå i 5-10 minuter. Degblandaren ska vridas medurs och lyftas upp för att tas bort. Avsluta rengöringen med en mjuk trasa, skölj och torka. Skulle det inte gå att få bort degblandaren efter 10 minuter, ska du ta tag i axeln under tråget och vrida fram och tillbaka till dess degblandaren lossar. glaslock Lyft av glaslocket och rengör med varmt vatten med diskmedel. Locket får inte diskas i diskmaskin. Se till att locket är helt torrt innan du sätter tillbaka det på bakmaskinen. automatisk matare Ta bort den automatiska mataren från locket och diska den i varmt vatten med diskmedel och använd vid behov en mjuk borste för att göra ren den. Se till att mataren är helt torr innan du sätter tillbaka locket. 136 Recept (tillsätt ingredienserna i tråget i den ordning de räknas upp i recepten) Grundrecept vitt bröd Program 1 Ingredienser 500g 750g 1Kg Vatten 245ml 300ml 380ml Vegetabilisk olja 1 msk 11⁄2 msk 11⁄2 msk Vetemjöl 350g 450g 600g Skummjölkspulver 1 msk 4 tsk 5 tsk Salt 1 tsk 11⁄2 tsk 11⁄2 tsk Socker 2 tsk 1 msk 4 tsk Torrjäst 1 tsk 11⁄2 tsk 11⁄2 tsk tsk = 5 ml tesked msk = 15 ml matsked Sött bröd (använd ljus färg för brödskorpa) Program 6 Ingredienser 500g 750g 1Kg Mjölk 130ml 200ml 280ml Ägg 1 2 2 Smält smör 80g 120g 150g Vetemjöl 350g 500g 600g Salt 1 tsk 11⁄2 tsk 11⁄2 tsk Socker 30g 60g 80g Torrjäst 1 tsk 2 tsk 21⁄2 tsk Fullkornsbröd Ingredienser Ägg Vatten Program 3 750 g 1 kg 1 plus 1 äggula 2 Se punkt 1 Se punkt 1 Citronjuice 1 msk 1 msk Honung 2 msk 2 msk Fullkornsmjöl 450 g 540 g Oblekt vetemjöl 50 g 60 g Salt 2 tsk 2 tsk Torrjäst 1 tsk 11⁄2 tsk 1 Tillsätt ägget/äggen i mätkoppen och häll på vatten för att ge: Limpstorlek 750 g 1 kg Vätska upp till 310 ml 380 ml 2 Häll i brödformen med honungen och citronjuicen. 137 Vitt snabbröd Knapp för snabbgräddning Ingredienser 1Kg Vatten, ljummen (32-35°C) 350ml Vegetabilisk olja 1 msk Vetemjöl 600g Skummjölkspulver 2 msk Salt 1 tsk Socker 4 tsk Torrjäst 4 tsk 1 Tryck på knappen SNABBGRÄDDNING så startas programmet automatiskt. Brödrullar Program 10 Ingredienser 1Kg Vatten 240ml Ägg 1 Vetemjöl 450g Salt 1 tsk Socker 2 tsk Smör 25g Torrjäst 11⁄2 tsk För pensling: Äggula vispad med 15 ml (1 msk) vatten 1 Om så önskas kan sesam- och vallmofrön strös över 1 Efter avslutad blandning ska degen stjälpas upp på lätt mjölad yta. Platta försiktigt ut degen, dela upp den i 12 lika delar och forma för hand. 2 Låt degen jäsa färdigt efter formningen och grädda sedan i din vanliga ugn. 138 Ingredienser Huvudingrediensen vid brödbakning är mjöl, så därför är det viktigt att välja rätt mjöl för att limpan ska bli bra. Vetemjöl Vetemjöl ger de bästa limporna. Vete består av ett yttre skal, som ofta kallas för kli, en kärna som innehåller vetegrodd och endosperm, som när de blandas med vatten bildar gluten. Gluten sträcks ut på ett elastiskt sätt och gaserna som avges av jästen fångas in och gör att brödet växer under jäsningen. Dessa mjöltyper kan dock tillsättas i små kvantiteter. Prova med att ersätta 10-20 % av det vita mjölet med något av dessa alternativ. Vitt mjöl I den här typen av mjöl har skal (kli) och vetegrodd avlägsnats. Kvar blir då endosperm som mals till vitt mjöl. Det är viktigt att använda mjöl för vitt bröd eftersom det har en högre proteinnivå, vilket krävs för att gluten ska kunna utvecklas. Använd inte självjäsande mjöl vid bakning av jästbröd i bakmaskinen. Det ger inte lika bra resultat. Livsmedelsbutikerna säljer mjöl av många olika varumärken. Välj ett med hög kvalitet, helst oblekt. Ingredienser Salt En liten saltmängd krävs vid brödbakning för att degen ska utvecklas och för smakens skull. Använd fint bordssalt eller havssalt, inte grovmalet salt som lämpar sig bäst att strö ovanpå handrullade frallor för en krispig struktur. Undvik saltersättningar eftersom de oftast inte innehåller natrium. Fullkornsmjöl I fullkornsmjöl finns skal (kli) och grodd kvar, vilket ger det en nötaktig smak. Bröden får en grövre struktur. Använd fullkornsmjöl som är avsett för bakning. Limpor som bakas med fullkornsmjöl blir mer kompakta än limpor av vitt bröd. Skalen (kli) som finns i mjölet förhindrar att gluten bildas, därför jäser fullkornsdegar långsammare. Använd programmen för fullkornsmjöl så att brödet får tillräckligt med jästid. Om du vill ha en lättare limpa ersätter du en del av fullkornsmjölet med vetemjöl. Du kan baka en snabb fullkornslimpa med hjälp av snabbinställningen för fullkorn. Grovt mjöl Kan användas tillsammans med vitt mjöl, eller ensamt. Det innehåller cirka 80-90 % av vetekärnan och ger därför en lättare limpa som ändå är mycket smakrik. Prova att använda det här mjölet i basprogrammet för vitt bröd. Ersätt 50 % av det vita mjölet med grovt mjöl. Eventuellt måste lite extra vätska tillsättas. Mältat mjöl En kombination av vitt mjöl, fullkornsmjöl och rågmjöl blandat med mältade fullkorn, som ger både struktur och smak. Använd ensamt eller tillsammans med vetemjöl. Mjöl som inte kommer från vete Andra typer av mjöl, t.ex. råg, kan användas tillsammans med vitt mjöl eller fullkornsmjöl vid bakning av traditionella bröd som pumpernickel eller rågbröd. Även en liten tillsats av denna typ av bröd ger en distinkt smak. Använd inte ensamt. Då får du en kletig deg, som ger en mycket tung och kompakt limpa. Andra grödor som hirs, korn, bovete, majsmjöl och havre har lågt proteininnehåll och utvecklar därför inte tillräckligt med gluten för att man ska kunna baka en limpa. ● ● ● Saltet förstärker glutenstrukturen och gör degen mer elastisk. Saltet gör att degen inte överjäser och förhindrar att degen kollapsar. För mycket salt gör det omöjligt för degen att jäsa tillräckligt mycket. Sötningsmedel Använd vitt socker eller farinsocker, honung, maltextrakt, ljus sirap eller lönnsirap. ● ● ● ● ● 139 Socker och flytande sötningsmedel ger brödet färg och bidrar till att ge ytan en gyllene ton. Socker drar åt sig fukt och gör att brödet håller sig färskt en längre tid. Socker ger näring åt jästen, men det är egentligen inte helt nödvändigt, eftersom moderna typer av torrjäst kan hämta näring från det naturliga socker och de naturliga stärkelseämnen som finns i mjölet. En tillsats av socker gör emellertid degen mer aktiv. Söta bröd innehåller en måttlig sockernivå, men frukt eller glasyr ger extra sötma. Använd programmet för söta bröd vid den här typen av bakning. Om du ersätter socker med ett flytande sötningsmedel måste du minska den totala vätskemängden i receptet. Fetter och oljor En liten mängd fett eller olja tillsätts ofta i bröd för att ge en mjukare skorpa. Det bidrar även till att hålla brödet färskt under en längre tid. Använd smör, margarin eller ister i små mängder upp till 25 g eller 22 ml (11⁄2 msk) vegetabilisk olja. När det krävs större fettmängder i ett recept, så att smaken blir mer framträdande, ger smör det bästa resultatet. ● ● ● Olivolja eller solrosolja kan användas istället för smör. Anpassa vätskeinnehållet vid mängder över 15 ml (3 tsk). Solrosolja är ett bra alternativ om du försöker att hålla kolesterolnivån nere. Använd inte margarin med lågt fettinnehåller eftersom det kan innehålla 40 % vatten och därmed inte har samma egenskaper som smör. ● ● Vätska Någon form av vätska är nödvändig vid bakning. Oftast används vatten eller mjölk. Vatten ger en krispigare skorpa än mjölk. Vatten används ofta tillsammans med mjölkpulver. Det är nödvändigt om du använder fördröjningstimern, eftersom färsk mjölk blir förstörd i sådana fall. I de flesta program går det fint att ta vatten direkt från kranen, men i snabbprogrammet på en timma måste vattnet vara ljummet. ● ● ● ● ● Under mycket kalla dagar ska du mäta upp vattnet och låta det stå i rumstemperatur i 30 minuter före användning. Det samma gäller för kylskåpskall mjölk. Kärnmjölk, yoghurt, gräddfil och färskostar som ricotta, keso och kesella kan användas som vätska för att ge ett saftigare och mjukare bröd. Kärnmjölk ger en god, något sur ton, som liknar lantbröd och surdegsbröd. Ägg kan tillsättas för att berika degen, ge en vackrare färg och för att ge struktur och stabilitet åt gluten under jäsningen. Om ägg används ska vätskeinnehållet minskas i tillämplig mängd. Placera ägget i en mätskål och fyll på med vätska för att få rätt vätskemängd för receptet. Jäst Jäst kan köpas både i färsk form och som torrjäst. Alla recept i det här häftet har provlagats med torrjäst som inte måste lösas i vatten först. Jästen placeras i en grop i mjölet där den hålls torr och inte kommer i kontakt med vätskan förrän sammanblandningen av ingredienserna påbörjas. 140 Använd torrjäst för bästa resultat. Färsk jäst rekommenderas inte eftersom den kan ge mer varierande resultat än torrjäst. Använd inte färsk jäst om du ska använda fördröjningstimern. Om du vill använda färsk jäst ska du tänka på följande: 6 g färsk jäst = 1 tsk torrjäst Blanda den färska jästen med 1 tsk socker och 2 msk av vattnet (varmt). Vänta i 5 minuter tills blandningen är skummig. Tillsätt sedan övriga ingredienser i formen. För bästa resultat måste du eventuellt anpassa jästmängden något. Använd de mängder som anges i recepten. För mycket jäst kan göra att brödet överjäser och rinner över kanten på brödformen. När du har öppnat en påse med torrjäst ska innehållet användas inom 48 timmar, om inte tillverkaren har angett något annat. Återförslut efter användning. Återförslutna torrjästpaket kan förvaras i frysen tills de ska användas. Använd torrjäst innan bäst före-datumet har passerat, eftersom jäsningseffekten försämras med tiden. Vissa livsmedelsbutiker säljer torrjäst som har tillverkats särskilt för användning i bakmaskiner. Detta ger också goda resultat, men de rekommenderade mängderna måste eventuellt anpassas. Anpassa egna recept Ta ut, skiva och förvara bröd När du har prövat några av de medföljande recepten vill du kanske anpassa några av dina egna favoritrecept, som du tidigare tillrett och knådat för hand. Börja med att välja ett av recepten i det här häftet som påminner om ditt eget recept och använd det som en guide. ● ● Läs igenom följande riktlinjer och gör de anpassningar som behövs. ● ● ● ● ● ● ● Se till att du använder rätt mängd av alla ingredienser i bakmaskinen. Överskrid inte rekommenderade maxmängder. Räkna vid behov om receptet så att mjöl- och vätskemängden passar för bakmaskines recept. Tillsätt alltid vätskan först i bakformen. Håll jästen torr genom att tillsätta den efter mjölet. Ersätt färsk jäst med torrjäst. Obs! 6 g färsk jäst = 1 tsk (5 ml) torrjäst Använd mjölkpulver och vatten istället för färsk mjölk, om du använder fördröjningstimern. Om ägg ingår i ditt vanliga recept, ska du tillsätta äggen som en del av den totala vätskemängden. Se till att jästen inte kommer i kontakt med vätskan i brödformen innan sammanblandningen av ingredienserna påbörjas. Kontrollera degkonsistensen under de första minuterna som maskinen blandar samman ingredienserna. Bakmaskiner kräver en något mjukare deg, så du måste eventuellt tillsätta extra vätska. Degen ska vara tillräckligt fuktig för att sakta kunna sjunka tillbaka. ● ● När limpan är gräddad ska du för bästa resultat ta ut den ur maskinen och stjälpa upp den ur formen direkt, även om den hålls varm i bakmaskinen i upp till en timma. Ta ut brödformen ur bakmaskinen med ugnsvantar, även om du tar ut den under varmhållningsprogrammet. Vänd formen upp och ned och skaka på den tills brödet lossnar. Om det är svårt att få loss brödet kan du försöka att knacka hörnet av brödformen mot en träskiva eller så kan du rotera basen under brödformen. Knådaren ska finnas kvar i brödformen när du tagit ut brödet. I undantagsfall kan den dock ligga inuti brödlimpan. Om så är fallet ska du ta ut den med hjälp av ett värmetåligt plastredskap innan du skivar brödet. Använd inte metallredskap eftersom det kan orsaka repor på knådarens anti stickbehandlade yta. Låt brödet svalna i minst 30 minuter på ett galler, så att det får ånga av. Det är svårt att skiva brödet om det är varmt. Förvaring Hembakt bröd innehåller inte några konserveringsmedel och bör därför ätas upp inom 23 dagar efter att det bakats. Om du inte ska äta brödet direkt, ska du slå in det i plastfolie eller placera det i en plastpåse och försluta den. ● ● 141 Krispigt franskbröd mjuknar ofta när det förvaras i plast, så det är bäst att lämna det utan övertäckning tills det ska skivas. Om du vill lagra brödet under längre tid ska det förvaras i frysen. Skiva brödet innan du fryser det. Då blir det enkelt att ta fram så många skivor som behövs. Allmänna tips ● Resultaten av brödbaket beror på en rad olika faktorer, exempelvis ingrediensernas kvalitet, noggrann uppmätning, temperatur och luftfuktighet. Här följer några tips som garanterar bästa resultat. ● Bakmaskinen är inte en tillsluten enhet och den påverkas av omgivningstemperaturen. Om det är en mycket varm dag eller om maskinen används i ett varmt kök kommer degen troligtvis att jäsa mer än om det är kallt. Den optimala rumstemperaturen ligger mellan 20 ˚C/68 ˚F och 24 ˚C/75 ˚F. ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Under mycket kalla dagar ska du låta kranvatten stå i rumstemperatur i 30 minuter före användning. Det samma gäller för ingredienser i kylen. Alla ingredienser ska vara rumstempererade när de används, om inget annat anges i receptet. För snabbprogrammet på 1 timma måste du t.ex. värma vätskan. Tillsätt ingredienserna i den ordning som anges i receptet. Håll jästen torr och borta från vätskor i brödformen tills du startar omrörningen. Noggrann uppmätning är den viktigaste faktorn för att lyckas med bakningen. De flesta problem beror på felaktig uppmätning eller på att en ingrediens inte tillsatts. Följ måtten enligt metersystemet eller enligt amerikanska mått: De är inte utbytbara. Använd medföljande mätskål och sked. Använd alltid färska ingredienser, som inte har passerat sista förbrukningsdag. Ingredienser som mjölk, ost grönsaker och färsk frukt kan bli dåliga, särskilt under varma förhållanden. De ska endast användas i bröd som ska bakas direkt. Tillsätt inte för mycket fett. Det bildar en spärr mellan jäst och mjöl, som gör jäsningen långsammare och kan ge en tung och kompakt limpa. Skär smör och annat fett i små bitar innan du tillsätter det i maskinen. Ersätt en del av vattnet med fruktjuice av t.ex. apelsin, äpple eller ananas när du gör bröd med fruktsmak. Grönsaksjuice kan tillsättas som en del av vätskan. Vatten från potatiskok innehåller stärkelse, vilket gör att jästen verkar bättre och ger ett väljäst, mjukt bröd som håller sig färskt längre. ● 142 Grönsaker som riven morot, squash eller kokt mosad potatis kan tillsättas som smaksättning. Du måste minska vätskemängden i receptet eftersom dessa livsmedel innehåller vatten. Börja med mindre vatten och kontrollera degen när den börjar att blandas. Tillsätt mer vatten vid behov. Överskrid inte de kvantiteter som anges i receptet. Du kan skada bakmaskinen då. Om brödet inte jäser bra ska du ersätta kranvattnet med uppkokat vatten som fått svalna. Om du har mycket klor och fluor i vattnet kan det påverka jäsningen. Hårt vatten kan också ha denna effekt. Kontrollera degen efter cirka 5 minuters oavbruten knådning. Ha en mjuk skrapa bredvid maskinen så att du kan skrapa ned längs sidorna av behållaren om ingredienserna fastnar i hörnen. Placera den inte i närheten av knådaren eller hindra dess rörelse. Kontrollera även att degen har rätt konsistens. Om degen är smulig eller om maskinen verkar arbeta för hårt ska du tillsätta lite mer vatten. Öppna inte locket under jäsning eller bakning eftersom det kan få brödet att sjunka ihop. felsökningsschema Här nedan beskrivs några av de vanligaste problem, som kan uppstå när du bakar bröd i bakmaskinen. Läs igenom dessa exempel, de troliga orsakerna och vilka åtgärder du då ska vidta för att lyckas med din bakning. PROBLEM TROLIGA ORSAKER ÅTGÄRD LIMPANS STORLEK OCH FORM 1. Brödet jäser inte tillräckligt 2. 3. 4. 5. • Fullkornslimpor blir inte lika höga som vitt • Normal situation, ingen åtgärd bröd p g a att det finns mindre glutenbildande protein i fullkornsmjöl • Öka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk • Inte tillräckligt med vätska • Sockret bortglömt eller inte nog mycket tillsatt • Blanda ingredienserna i den ordning de räknas upp i receptet • Fel typ av mjöl har använts • Du kanske har använt fel typ av vetemjöl med för låg glutenhalt • Använd inte universalmjöl • Fel typ av jäst har använts • För bästa resultat ska du enbart använda torrjäst • Inte tillräckligt med jäst tillsatt eller jästen • Mät upp rekommenderad mängd för gammal och kontrollera förpackningens bäst-före-datum • Snabbakningsförloppet har valts • Denna procedur ger kortare limpor – detta är normalt • Jäst och socker kom i kontakt med • Se till att hålla isär dem när de varandra före blandningen tillsätts i tråget Platta limpor, ingen jäsning • Jästen bortglömd • Blanda ingredienserna i den ordning de räknas upp i receptet • Jästen för gammal • Kontrollera bäst-före-datum • Vätskan för varm • Använd vätska med rätt temperatur för det valda programmet • För mycket salt tillsatt • Använd rekommenderad mängd • Om du använder tiduret: jästen blev blöt • Placera de torra ingredienserna i innan bakningen startade tråghörnen och gör en liten fördjupning i mitten av dessa för jästen, för att skydda den från vätskor Ovansidan ”uppumpad” • För mycket jäst • Minska jästmängden med 1⁄4 tsk – svamplikt utseende • För mycket socker • Minska sockermängden med 1 tsk • För mycket mjöl • Minska mjölmängden med 6 till 9 tsk • Inte tillräckligt med salt • Använd den mängd salt som rekommenderas i receptet • Varm, fuktig väderlek • Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk och jästen med 1⁄4 tsk Urgröpningar upptill • För mycket vätska • Minska vätskemängden med och på sidorna 15 ml / 3 tsk nästa gång eller tillsätt lite mera mjöl • För mycket jäst •Använd den mängd som rekommenderas i receptet eller försök ett snabbare program nästa gång • Hög luftfuktighet och varmt väder kan ha • Kyl vattnet eller tillsätt mjölk direkt lett till att degen jäste för snabbt från kylen Knölig, knottrig och • Inte tillräckligt med vätska • Öka vätskemängden med ojämn översida • För mycket mjöl 15 ml / 3 tsk • Limpornas ovansidor kanske inte alla är • Mät upp mjölmängden exakt perfekt formade men detta påverkar inte • Se till att degen framställs under brödets underbara smak bästa tänkbara förhållanden 143 felsökningsschema (forts) PROBLEM TROLIGA ORSAKER ÅTGÄRD LIMPANS STORLEK OCH FORM 6. Brödet föll ihop under gräddningen • Maskinen stod i drag eller har varit utsatt för • Flytta maskinen stötar eller rubbningar under jäsningen • Trågets kapacitet överskriden • Använd inte mer ingredienser än vad som rekommenderats för stora limpor (max 1Kg) • Inte tillräckligt med salt eller bortglömt (saltet • Använd den i receptet rekommenderade saltmängden hjälper till att hindra degen från överjäsning) • För mycket jäst • Mät upp jästen noggrant • Varm. Fuktig väderlek • Minska vätskemängden med 15 ml/3 tsk och jästen med 1⁄4 tsk 7. Limporna ojämnt kortare • Degen alltför torr, så att den inte kan jäsa • Öka vätskemängden med i ena änden jämnt i tråget 15 ml / 3 tsk BRÖDETS STRUKTUR 8. Tung, tät struktur 9. Öppen, skiktad, hålig struktur • För mycket mjöl • Inte tillräckligt med jäst • Inte tillräckligt med socker • Salt bortglömt • För mycket jäst • För mycket vätska 10. Limpan är degig i mitten, • För mycket vätska inte tillräckligt gräddad • Strömavbrott under drift 11. Det blir inga fina skivor av brödet, skivorna ”klibbar ihop” • Mängderna var för stora för att maskinen skulle klara dessa • Brödet skivat när det är för varmt • Du använder fel typ av kniv • Mät upp noggrant • Mät upp rätt mängd rekommenderad jäst • Mät upp noggrant • Blanda ingredienserna i den ordning de räknas upp i receptet • Mät upp rätt mängd rekommenderad jäst • Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk • Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk • Om strömmen försvinner under mer än 8 minuter vid drift, måste du avlägsna den ogräddade limpan från formen och börja om med nya ingredienser. • Minska mängderna till tillåtna maximimängder • Låt brödet svalna på galler minst 30 minuter för att ångan ska hinna dunsta innan du skivar det • Använd en ordentlig brödkniv SKORPANS FÄRG OCH TJOCKLEK 12. Mörk färg på skorpan / för tjock 13. Limpan är bränd • Inställning för MÖRK skorpa har använts 14. Skorpan är för ljus • Brödet inte gräddat tillräckligt länge • Inget mjökpulver eller färsk mjölk i receptet 15. Det går inte få loss degblandaren • Du måste hälla vatten i tråget och låta degblandaren ligga i blöt innan den går att lossa • Bakmaskinen fungerar inte som den ska • Använd inställning ”medel” eller ”ljus” nästa gång • Se avsnittet om ”Service och kundtjänst” • Öka på gräddningstiden • Tillsätt 15 ml / 3 tsk skummjölkspulver eller byt ut hälften av vattnet mot mjölk för att få brunare yta TRÅGPROBLEM 16. Brödet fastnar i • Kan inträffa efter långvarig användning tråget / svårt att stjälpa ut 144 • Följ rengöringsanvisningarna efter användning. Du kanske behöver vrida degblandaren något efter blötläggningen för att lossa den • Torka av insidan av tråget försiktigt med vegetabilisk olja • Se avsnittet ”Service och kundtjänst” felsökningsschema (forts) PROBLEM 17. Bakmaskinen fungerar inte / degblandaren rör sig inte TÄNKBARA ORSAKER ÅTGÄRD MASKINENS MEKANISKA DELAR • Bakmaskinen är inte påslagen • Kontrollera att på/av-knappen är i läget PÅ. • Tråget är inte rätt insatt • Kontrollera att tråget är låst i läge • Maskinen startar inte förrän • Fördröjningstiduret är inkopplat nedräkningen till start avslutats 18. Ingredienserna inte • Du har inte startat bakmaskinen • Efter programmeringen ska du trycka på starttangenten för att blandade sätta igång maskinen • Du har glömt att sätta in degblandaren • Se alltid till att deglandaren sitter i tråget på axeln i botten av tråget innan du tillsätter ingredienserna 19. Det luktar bränt när • Ingredienser har spillts ut inne i ugnen • Var försiktig, så att du inte spiller maskinen körs när du tillsätter ingredienser. De kan bränna fast på värmarelementet och ge upphov till rök • Tråget läcker • Se avsnittet ”Service och kundtjänst” • Trågets kapacitet har överskridits • Använd inte mer ingredienser än vad som rekommenderas i receptet och mät alltid upp dem exakt 20. Maskinkontakten har • Om maskinen håller på med blandningsförloppet ska du kassera ingredienserna dragits ur av misstag och börja om på nytt eller strömavbrott under • Om maskinen håller på med jäsningen ska du tömma degen ur tråget, forma den drift. Hur kan jag rädda och placera den i smord form 23 x 12,5 cm, täcka över och låta den jäsa till brödet? dubbel storlek. Använd gräddningsläget 14 eller grädda i förvärmd, vanlig ugn vid 200°C i 30-35 minuter eller tills brödet fått gyllenbrun färg • Om maskinen håller på med gräddningen ska du använda gräddningsläget 14 eller grädda i förvärmd, vanlig ugn vid 200°C. Lyft försiktigt bort tråget ur maskinen och placera det på gallret längst ned i ugnen. Grädda tills brödet fått gyllenbrun färg 21. E:01 visas på displayen • Ugnen är för varm • Dra kontakten ur uttaget och låt och maskinen kan inte svalna i 30 minuter sättas igång 22. H:HH & E:EE visas på • Bakmaskinen fungerar inte. • Se avsnittet ”Service och kundtjänst” displayen och maskinen Temperaturgivarfel går inte 145 service och kundtjänst ● ● ● ● ● ● Om sladden är skadad måste den av säkerhetsskäl bytas ut av KENWOOD eller av en auktoriserad KENWOOD-reparatör. Om du behöver hjälp med: att använda apparaten eller service eller reparationer Kontakta återförsäljaren där du köpte apparaten. Konstruerad och utvecklad av Kenwood i Storbritannien. Tillverkad i Kina. VIKTIG INFORMATION FÖR KORREKT BORTSKAFFNING AV PRODUKTEN I ÖVERENSSTÄMMELSE MED EU-DIREKTIV 2002/96/EG. När produktens livslängd är över får den inte slängas i hushållssoporna. Den kan överlämnas till lokala myndigheters avfallssorteringscentraler eller till en återförsäljare som ger denna service. När du avfallshanterar en hushållsmaskin på rätt sätt undviker du de negativa konsekvenser för miljön och hälsan som kan uppkomma vid felaktig avfallshantering. Du möjliggör även återvinning av materialen vilket innebär en betydande besparing av energi och tillgångar. 146 Norsk Brett ut framsiden med illustrasjoner sikkerhet ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Les nøye gjennom denne bruksanvisningen og ta vare på den slik at du kan slå opp i den senere. Fjern all emballasje og eventuelle etiketter. Ikke berør varme overflater. Tilgjengelige overflater kan bli varme ved bruk. Bruk alltid grytekluter til å ta ut den varme brødformen. For å forhindre søl inni stekerommet skal du alltid fjerne brødformen fra maskinen før du har i ingrediensene. Ingredienser som skvetter på varmeelementet kan brenne og føre til røyk. Ikke bruk denne maskinen dersom det er synlig tegn på skade på strømledningen, eller dersom den ved et uhell er blitt sluppet ned. Ikke legg maskinen, ledningen eller støpselet i vann eller annen væske. Trekk alltid støpselet ut av kontakten etter bruk, før du setter på eller fjerner deler, og før rengjøring. Ikke la den elektriske ledningen henge ut over kanten på benken, eller la den berøre varme overflater som f.eks. gass eller elektriske kokeplater. Maskinen skal bare brukes på en flat, varmebestandig overflate. Ikke ha hånden inni stekerommet etter at brødformen er tatt ut, da det er svært varmt. Ikke berør bevegelige deler i brødmaskinen. Ikke overskrid de maksimale mengdene for mel og hevemiddel som er spesifisert i oppskriftene som følger med. Ikke sett brødmaskinen direkte i sollyset, nær varme apparater eller i trekk. Alt dette kan påvirke den innvendige temperaturen i ovnen, som kan ødelegge resultatet. Ikke bruk denne maskinen utendørs. 147 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Ikke bruk brødmaskinen når den er tom, da det kan påføre den alvorlig skade. Ikke bruk stekerommet som oppbevaringssted. Ikke dekk til luftehullene på siden av maskinen og sørg for at det er nok ventilasjon rundt brødbakeren når den er i bruk. Dette apparatet er ikke ment å skulle brukes med en ekstern tidtaker eller et separat fjernkontrollsystem. Ikke legg selve brødmaskinen eller det utvendige understellet på brødformen i vann. Barn fra 8 år og oppover kan bruke, rengjøre og vedlikeholde dette apparatet i samsvar med brukerinstruksjonene som fulgte med, gitt at de overvåkes av en person som er ansvarlig for deres sikkerhet og at de har fått opplæring i bruk av apparatet og er klar over farene. Personer med reduserte fysiske eller psykiske evner eller mangel på kunnskap om bruk av apparatet må ha fått opplæring i trygg bruk og være klar over farene. Barn må ikke leke med apparatet, og både apparatet og ledningen må være utenfor rekkevidde for barn under 8 år. Koble fra brødmaskinen og la den kjøle seg helt ned før rengjøring. Bruk bare apparatet til dets tiltenkte hjemlige bruk. Kenwood frasier seg ethvert ansvar ved feilaktig bruk eller dersom apparatet ikke er brukt i henhold til denne bruksanvisningen. før du setter i støpselet Forsikre deg om at nettspenningen er i overensstemmelse med det som står på undersiden av brødmaskinen. ● ● ● ADVARSEL: DETTE APPARATET MÅ VÆRE JORDET. ● Dette apparatet er i samsvar med EU-direktiv 2004/108/EU om elektromagnetisk kompatibilitet og EU-bestemmelse nr. 1935/2004 fra 27/10/2004 om materialer som skal brukes i kontakt med mat. ● 148 før du tar brødmaskinen i bruk for første gang Vask alle delene (se stell og rengjøring) Sett på lokket (se stell og rengjøring). Fest den automatiske dispenseren på undersiden av lokket (se Automatisk dispenser). deler ● ● ● på/av-bryter lokkhåndtak vindu automatisk dispenser varmeelement brødformhåndtak elteblad drivaksel drivkopling på/av-bryter målebeger dobbel måleskje 1 ts og 1 ss Kenwood brødmaskinen er utstyrt med en PÅ/AVbryter, og fungerer ikke før du har trykket ned ”på”bryteren. ● ● som Sett i støpselet og trykk på PÅ/AV-bryteren finnes bak på brødmaskinen – maskinen piper og 1 (3:15) kommer fram på skjermen. Slå alltid brødmaskinen av og trekk ut støpselet etter bruk. programstatus-indikator Programstatus-indikatoren finnes på skjermen, og indikatorpilen peker på trinnet i syklusen som brødmaskinen befinner seg på som følger: - kontrollpanel displayvindu programstatus-indikator skorpefarge-indikatorer (lys, middels, mørk, hurtig) utsettelsesknapper menyknapp brødstørrelseknapp program-knapp bekreft-knapp tittelys favoritt-knapp start/stopp-knapp hurtigbakeknapp avbryt-knapp skorpefargeknapp brødstørrelseindikatorer Forvarming Forvarmingsfunksjonen fungerer kun i begynnelsen av innstillingene for helkorn (30 minutter), helkorn hurtig (5 minutter) og glutenfritt (8 minutter) for å varme ingrediensene før det første eltetrinnet begynner. Det er ingen elting i denne tidsperioden. Elte - Deigen er enten på 1. eller 2. eltetrinn, eller slås sammen mellom hevesyklusene. I de siste 20 minuttene av 2. Eltesyklus på innstilling (1), (2), (3), (4), (5), (6), (9), (10), (11) og (13) går den automatiske dispenseren og du hører en alarm som betyr at du skal tilsette eventuelle andre ingredienser manuelt. slik måler du ingrediensene (se ill. 3 til 7) Det er ytterst viktig å bruke nøyaktig oppmålte ingredienser for best resultater. Mål alltid væsker i det vedlagte gjennomsiktige begeret med graderingsmerker. Væsken skal knapt nå til merket på begeret i synshøyde, ikke over eller under (se 3) Bruk alltid væsker med romtemperatur, 20 ºC, med mindre du lager brød ved hjelp av den raske 1 timerssyklusen. Følg bruksanvisningen i delen om oppskrifter. Bruk alltid vedlagte måleskje til å måle mindre mengder tørre og våte ingredienser. Bruk skyvelokket til å velge blant følgende mål - 1⁄2 ts, 1 ts, 1⁄2 ss eller 1 ss. Bruk strøken skje (se 6). 149 Heve deigen er enten i 1., 2. eller 3. hevesyklus. Stek Brødet er i siste stekesyklus. Holde varm Brødmaskinen går automatisk inn i holde varm-modus ved slutten av stekesyklusen. Den blir i holde varm- modusen i inntil 1 time, eller til maskinen slås av, avhengig av hva som kommer først. Vennligst merk: varmeelementet slås på og av og lyser periodisk i løpet av holde varm-syklusen. bruke brødmaskinen tittelys (se illustrasjonspanelet) ● 1 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Fjern brødformen ved å holde i håndtaket og vri formen til baksiden av bakekammeret. Sett på eltebladet. Hell vannet i brødformen. Ha resten av ingrediensene i formen, i rekkefølgen som er oppgitt i oppskriftene. Sørg for at alle ingrediensene veies nøye da feil mål gir dårlige resultater. Sett brødformen i ovnen ved å plassere brødformen i vinkel mot baksiden av enheten. Lås deretter formen ved å vri den mot forsiden. Senk håndtaket og lukk lokket. Sett støpselet i kontakten og slå maskinen på – enheten avgir en pipelyd og går til standardinnstillingen 1 (3:15). Trykk på MENY-knappen til ønsket program er valgt. Brødmaskinen vil gå tilbake til standarden som er 1 kg og middels skorpefarge. Merk: Hvis du bruker “HURTIGBAKING” , skal du bare trykke inn knappen og programmet starter automatisk. Velg brødstørrelse ved å trykke på BRØDSTØRRELSE-knappen til indikatoren går til ønsket brødstørrelse. Velg skorpefarge ved å trykke på SKORPEknappen til indikatoren går til ønsket skorpefarge (lys, middels eller mørk). Trykk på START/STOPP-knappen . For å stoppe eller avbryte programmet trykker du på START/STOPP-knappen i 2-3 sekunder. På slutten av stekesyklusen trekker du støpselet ut av kontakten. Fjern brødformen ved å holde i håndtaket og vri formen til baksiden av bakekammeret. Bruk alltid grytekluter siden formhåndtaket er varmt, og sørg for å ikke ta på den automatiske dispenseren på undersiden av lokket siden denne også er varm. Ta brødet ut av formen og la det avkjøles på rist. La brødet avkjøles i minst 30 minutter før du skjærer i det, slik at dampen slipper ut. Det er vanskelig å skjære brødet dersom det er varmt. Rengjør brødformen og elteren umiddelbart etter bruk (se stell og rengjøring). ● ● Du kan når som helst trykke på LYS-knappen for å se programstatusen i skjermvinduet eller for å sjekke fremdriften til deigen i bakekammeret. Bakekammerets tittelys slår seg automatisk av etter 60 sekunder. Hvis lyspæren slutter å virke, må den byttes ut av KENWOOD eller en autorisert KENWOODreparatør (se Service og kundestøte). automatisk dispenser Din BM450 brødmaskin er utstyrt med en automatisk dispenser som tilsetter ekstra ingredienser direkte i deigen under eltesyklusen. Dette sikrer at ingrediensene ikke overbehandles eller knuses og at de fordeles jevnt. slik fester og bruker du den automatiske dispenseren 1 Fest dispenseren på lokket med justeringspilene . ● Dispenseren låser seg ikke på plass med mindre den festes riktig hele veien rundt. ● Brødmaskinen kan brukes uten dispenseren festet på om nødvendig, men du hører den manuelle alarmen. 2 Fyll dispenseren med ønskede ingredienser. 3 Den automatiske dispenseren starter etter omtrent 15-20 minutter med elting og du hører en alarm dersom du trenger å legge til ingredienser manuelt. hint og tips Ikke alle ingredienser passer i den automatiske dispenseren, og for å få best mulig resultat bør du følge retningslinjene under: ● ● ● 150 Ikke overfyll dispenseren - følg de anbefalte mengdene som er angitt i de medfølgende oppskriftene. Hold dispenseren ren og tørr for å hindre at ingrediensene klistrer seg fast. Skjær ingredienser i store biter eller ta på litt mel for å redusere klistring som kan hindre ingrediensene i å frigjøres. tabell for bruk av automatisk dispenser ingredienser passer til bruk i den automatiske dispenseren kommentarer Tørket frukt, f.eks. sultanrosiner, rosiner, blandet skall og glasserte kirsebær Ja Hakk i store biter, ikke for små. Ikke bruk frukt som er lagt i sirup eller alkohol. Ta på litt mel for å hindre at frukten klistrer seg fast. For små biter kan klistre seg til dispenseren og ikke bli tilsatt i deigen. Nøtter Ja Hakk i store biter, ikke for små. Store frø, f.eks. solsikke- og gresskarfrø Ja Små frø, f.eks. valmue- og sesamfrø Nei Veldig små frø kan falle gjennom åpningen rundt dispenserdøren. Det er best å tilsette dem manuelt eller med andre ingredienser. Urter - ferske og tørkede Nei På grunn av den lille størrelsen kan de falle ut av dispenseren. Urter er lette i vekt og kan ikke frigjøres fra dispenseren. Det er best å tilsette dem manuelt eller med andre ingredienser. Frukt/grønnsaker i olje/tomater/oliven Nei Olje kan føre til at ingrediensene klistrer seg til dispenseren. Kan brukes hvis de er skikkelig avrent og tørket før du legger dem til i dispenseren. Ingredienser med høyt vanninnhold, f.eks. frisk frukt Nei Kan klistre seg til dispenseren. Ost Nei Kan smelte i dispenseren. Tilsett med andre ingredienser direkte i formen. Sjokolade/sjokoladebiter Nei Kan smelte i dispenseren. Tilsettes manuelt når alarmen går. 151 152 3:22 3:36 Brød uten gjær, og kaker Til bruk med glutenfritt mel og glutenfrie brødmikser. Maks 500 g melvekt: 8 minutters forvarming Deig til forming for hånd og steking i vanlig ovn. Lang deigsyklus til tilberedelse av spesialdeiger Til sylting 8 kake 9 glutenfritt 10 deig 11 Spesialdeig 12 syltetøy - 1:25 5:15 1:30 2:54 1:22 3:19 3:32 2:39 2:08 Gir en sprøere skorpe og passer til brød med lite fett og sukker 5 fransk 2:34 4:30 Brødoppskrifter med mye sukker Til bruk med helkornmel og til et raskere grovbrød. Passer ikke til brød med 100 % sammalt mel 5 minutters forvarming 4 helkorn hurtig 4:25 2:45 Brød uten gjær – 1 kg blanding Oppskrifter på grovbrød 30 minutter forvarming 3 grovbrød 2:40 3:10 750g 7 hurtigbrød Reduserer loffsyklusen med ca. 25 minutter 2 loff hurtig 3:05 500g 2:59 3:25 3:40 2:44 4:35 2:50 3:15 1Kg Total programtid Middels skorpefarge 6 søtt Oppskrifter på loff eller kneip 1 basis program programtabell for brød/deig - 2:59 3:13 2:15 3:39 2:20 2:45 - 4:39 1:14 2:37 - - 3:02 3:17 2:20 3:44 2:25 2:50 2:42 3:05 3:21 2:25 3:49 2:30 2:55 Automatisk dispenseroperasjon og manuell alarm for tilsetting av ingredienser ✬ 500g 750g 1Kg 20 - - 60 22 22 60 60 60 60 60 60 Hold varm ✬✬ 153 Funksjon for kun steking. Kan også brukes til å varme opp igjen eller få sprø skorpe på brød som allerede er stekt og avkjølt. Bruk tidsurknappene til å endre ønsket tid. 14 stek 500g 0:58 0:10 - 1:30 1:30 750g 1Kg Total programtid Middels skorpefarge - - 1:14 Automatisk dispenseroperasjon og manuell alarm for tilsetting av ingredienser ✬ 500g 750g 1Kg 60 60 - Hold varm ✬✬ ✬ Du hører en alarm før andre eltesyklus er avsluttet, slik at du kan tilsette ingredienser hvis oppskriften anbefaler det. ✬✬ Brødmaskinen går automatisk inn i hold varm-modus på slutten av stekesyklusen. Den forblir i denne hold varm-modusen i inntil én time eller til maskinen slås av, avhengig av hva som kommer først. Hurtigbakeknapp Gir brød på under 1 time. Brødene trenger varmt vann, ekstra gjær og mindre salt. Oppskrifter på pizzadeig 13 pizzadeig program programtabell for brød/deig utsettelsesfunksjon Med utsettelsesfunksjonen kan du utsette brødbakingsprosessen med opptil 15 timer. Den forsinkede starten kan ikke brukes med programmet "HURTIGBAKING" eller program (7) til (13). VIKTIG: Når du bruker utsettelsesfunksjonen må du ikke bruke lett bedervelige ingredienser – ting som lett blir ”sure” ved romtemperatur eller over, f.eks. melk, egg, ost og yoghurt osv. Bruk DELAY TIMER (utsettelsesfunksjonen) og ha ingrediensene i brødformen og lås formen inn i brødmaskinen. Deretter: ● ● ● ● Trykk på MENU-knappen for å velge ønsket program. Programsyklustiden vises. Velg ønsket skorpefarge og størrelse. Still så tidsuret. Trykk på (+) TIMER-knappen og fortsett å trykke til ønsket totaltid vises. Hvis du går lenger enn ønsket tid, trykker du på (-) TIMER-knappen for å gå tilbake. Når timerknappen trykkes, stilles den med 10 minutter om gangen. Du trenger ikke å finne ut av forskjellen mellom programtiden som er valgt og totalt antall timer som kreves siden brødmaskinen automatisk inkluderer innstilt syklustid. Eksempel: Ferdig brød kl 07.00. Hvis brødmaskinen er oppsatt med nødvendige oppskriftsingredienser kl 22 kvelden før, er tiden som skal stilles inn på utsettelsesuret 9 timer. ● ● ● Trykk på MENU-knappen for å velge program, f.eks. 1 og bruk (+) TIMERknappen til å bla gjennom tiden i trinn på 10 minutter til det viser "9:00". Hvis du går forbi "9:00", trykker du ganske enkelt på (-) TIMER-knappen til du kommer tilbake til "9:00". Trykk på START/STOPPknappen og kolon (:) blinker. Tidsuret begynner å telle ned. Hvis du gjør en feil eller ønsker å endre innstilt tid, trykker du på START/STOPP-knappen til skjermen tømmes. Da kan du tilbakestille tiden. 154 favorittprogram Favorittprogrammet gjør at du kan opprette og lagre opptil 5 av dine egne programmer. slik oppretter/endrer du ditt eget program 1 Koble til og slå på. 2 Trykk på FAVOURITE-knappen for å velge programmet du ønsker å endre fra P1 til P5. 3 Trykk på (P) PROGRAM-knappen for å begynne å endre programmet. 4 Bruk DELAY TIMER-knappene (-) & (+) til å endre tiden som kreves for hvert trinn. 5 Trykk på CONFIRM-knappen for å lagre og gå til neste trinn på programmet. 6 Gjenta trinn 3 til 5 til alle trinnene har blitt programmert etter behov. Programstatusindikatoren viser hvilket trinn av programmet du har kommet til. 7 Når du trykker på CONFIRM-knappen for siste gang etter hold varm-trinnet, piper det og programmet lagres automatisk. 8 Hvis du vil gå tilbake til forrige trinn, trykker du på CANCEL-knappen for å endre tiden. slik bruker du favorittprogrammet 1 Koble til og slå på. 2 Trykk på FAVOURITE-knappen for å velge ønsket program P1 til P5. 3 Trykk på START/STOP-knappen eller velg utsettelsesfunksjonen. P1 – P5 Favorittprogramtrinn Trinn Standardinnstilling 1 Forvarming 2 Elting 1 3 Elting 2 4 Heving 1 5 Elting 3 6 Heving 2 7 Elting 4 8 Heving 3 9 Baking 10 Hold varm Minimum og maksimum tilgjengelige tidsendring 0 min 0 – 60 min 3 min 0 – 10 min 22 min 0 – 30 min 20 min 20 – 60 min 15 sek Kan ikke endres Elteren vil ikke fungere hvis Heving 2 er angitt til 0 30 min 0 – 2 timer 15 sek Kan ikke endres Elteren vil ikke fungere hvis Heving 3 er angitt til 0 50 min 0 – 2 timer 60 min 0 – 1 time 30 min 60 min 0 – 60 min 155 beskyttelse mot strømbrudd Brødmaskinen har en 8 min beskyttelse mot strømbrudd i tilfelle støpselet ved en feiltakelse blir trukket ut av kontakten når maskinen er i bruk. Maskinen fortsetter programmet dersom støpselet settes inn igjen med én gang. stell og rengjøring ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Koble fra brødmaskinen og la den kjøle seg helt ned før rengjøring. Ikke legg selve brødmaskinen eller det utvendige understellet på brødformen i vann. Ikke bruk skurekoster eller metallredskap. Bruk en myk, fuktig klut til å rengjøre ut- og innsiden av brødmaskinen om nødvendig. brødform Ikke vask brødformen i oppvaskmaskin. Rengjør brødformen og eltebladet umiddelbart etter hver bruk ved å fylle formen delvis med varmt såpevann. La det bløtes i 5 til 10 minutter. Eltebladet tas ut ved å vri den med urviserne og løft av. Avslutt rengjøringen med en myk klut, skyll og tørk. Hvis eltebladet ikke kan fjernes etter 10 minutter skal du holde i akselen fra undersiden av formen og vri fram og tilbake til eltebladet frigjøres. glasslokk Løft av glasslokket og rengjør det med varmt såpevann. Ikke vask lokket i oppvaskmaskin. Sørg for at lokket er helt tørt før du setter det på brødmaskinen igjen. automatisk dispenser Fjern den automatiske dispenseren fra lokket og vask den i varmt såpevann. Bruk om nødvendig en myk børste til rengjøringen. Sørg for at dispenseren er helt tørr før du setter på lokket igjen. 156 Oppskrifter (ha ingrediensene i formen i samme rekkefølgen som de oppgis i oppskriftene) Vanlig loff Program 1 Ingredienser 500g 750g 1Kg Vann 245ml 300ml 380ml Vegetabilsk olje 1 ss 11⁄2 ss 11⁄2 ss Hvetemel 350g 450g 600g Skummet tørrmelk 1 ss 4 ts 5 ts Salt 1 ts 11⁄2 ts 11⁄2 ts Sukker 2 ts 1 ss 4 ts Tørrgjær 1 ts 11⁄2 ts 11⁄2 ts ts = 5 ml teskje ss = 15 ml spiseskje Brioche (bruke lys skorpefarge) Program 6 Ingredienser 500g 750g 1Kg Melk 130ml 200ml 280ml Egg 1 2 2 Smør, smeltet 80g 120g 150g Hvetemel 350g 500g 600g Salt 1 ts 11⁄2 ts 11⁄2 ts Sukker 30g 60g 80g Tørrgjær 1 ts 2 ts 21⁄2 ts Grovbrød Ingredienser Program 3 750g 1Kg Egg 1 pluss 1 eggeplomme 2 Vann Se punkt 1 Se punkt 1 Sitronjuice 1 ss 1 ss Honning 2 ss 2 ss Sammalt hvetemel 450 g 540 g Ubleket hvitt brødmel 50 g 60 g Salt 2 ts 2 ts Tørrgjær 1 ts 11⁄2 ts 1 Legg egget/eggene i målebegeret og tilsett nok vann så det gir: Brødstørrelse 750g 1Kg Væske opp til 310 ml 380 ml 2 Hell i brødformen med honningen og sitronjuicen. 157 Rask loff Hurtigbakeknapp Ingredienser 1Kg Vann, lunken (32-35 °C) 350ml Vegetabilsk olje 1 ss Hvetemel 600g Skummet tørrmelk 2 ss Salt 1 ts Sukker 4 ts Tørrgjær 4 ts 1 Trykk på HURTIGBAKE-knappen og programmet starter automatisk. Rundstykker Program 10 Ingredienser 1Kg Vann 240ml Egg 1 Hvetemel 450g Salt 1 ts Sukker 2 ts Smør 25g Tørrgjær 11⁄2 ts Oppå: Eggeplomme vispet med 15 ml (1 ss) vann 1 Strø over sesamfrø og valmuefrø om ønskelig 1 På slutten av syklusen skal du ha deigen på en lett melet overflate. Slå deigen forsiktig sammen og del den i 12 like deler og trill til rundstykker. 2 Etterpå lar du rundstykkene heve seg igjen, og deretter stekes de i vanlig ovn. 158 Mel uten hvete Annet mel, f.eks. rug, kan brukes med hvetemel og grovt hvetemel til å lage tradisjonelle brød som pumpernikkel eller rugbrød. Om du bare tilsetter litt av det gir det en ekstra smak. Ikke bruk det for seg, da deigen blir klisset og du får et tungt brød. Andre korntyper som hirse, bygg, bokhvete, mais og havre er lave i protein og utvikler derfor ikke nok gluten til å gi et tradisjonelt brød. Ingredienser Hovedingrediensene i brødbaking er mel, så det er viktig å velge riktig mel for å få et vellykket resultat. Hvetemelstyper Hvetemel gir de beste brødene. Hvete består av et ytre skall, som ofte kalles kli, og en indre kjerne, som inneholder hvetekimen og frøhviten som, når det blandes med vann, danner gluten. Gluten strekker seg på samme måte som elastikk, og gassene som avgis av gjæren i hevingen blir fanget opp og gjør at deigen hever seg. Disse meltypene kan med hell brukes i små mengder. Prøv å erstatte 10-20 % hvetemel med ett av disse alternativene. Fint hvetemel I dette melet er kliet og hvetekimen fjernet, og frøhviten som sitter igjen males til hvitt mel. Det er veldig viktig å bruke et kraftig hvetemel, fordi det har et høyere proteinnivå som er nødvendig til utvikling av gluten. Ikke bruk fint hvetemel eller hvetemel tilsatt hevningsmiddel til å lage gjærbakst i brødmaskinen da brødene ikke blir så gode. Det finnes mange typer hvitt mel, så bruk ett av god kvalitet for å få best resultater. Grovt hvetemel Grovt hvetemel inkluderer kliet og hvetekimen, noe som gir melet nøttesmak og gir et brød med grovere konsistens. Her må også et kraftig mel benyttes. Brød laget av 100 % grovt hvetemel blir tettere enn hvitt brød. Kliet i melet hemmer frigjøringen av gluten, så deig av grov hvete hever seg saktere. Bruk spesialprogrammet til grovt mel slik at brødet får tid til å heve seg. Til et lettere brød erstatter du noe av det grove melet med fint hvetemel. Du kan lage et raskt grovbrød ved hjelp av hurtiginnstillingen for grovt mel. Salt Det er viktig å bruke litt salt i brødene for at deigen skal utvikle seg og du får smak. Bruk vanlig bordsalt eller havsalt, ikke grovkvernet salt som er best til å strø oppå rundstykker for å gi dem en sprø konsistens. Det er best å unngå salterstatninger da de fleste ikke inneholder natrium. ● ● ● Søtstoff Bruk hvitt eller brunt sukker, honning, maltekstrakt, lys sirup, lønnesirup, molasser eller mørk sirup. ● ● ● Kraftig grovt mel Dette kan brukes sammen med fint hvetemel, eller for seg selv. Det inneholder ca. 80-90 % av hvetekjernen og gir derfor et lettere brød som allikevel er godt på smak. Prøv dette melet på grunnsyklusen for loff, og erstatt 50 % av det kraftige hvetemelet med kraftig grovt mel. Du må kanskje tilsette litt mer væske. Salt styrker glutenstrukturen og gjør deigen mer elastisk. Salt hemmer gjærveksten for å hindre at deigen hever seg for mye og faller sammen. For mye salt hindrer at deigen hever seg tilstrekkelig. ● ● Fullkornmel En kombinasjon av hvitt, grovt og rugmel blandet med helkorn, som gir både konsistens og smak. Bruk for seg eller i kombinasjon med hvitt mel. 159 Sukker og flytende søtstoff bidrar til brødets farge, og gir skorpen en gyllen farge. Sukker tiltrekker seg fuktighet, og forbedrer slik holdbarheten. Sukker gir mat til gjæren, selv om det ikke er nødvendig, da de moderne tørrgjærtypene kan benytte det naturlige sukkeret og stivelsen som finnes i melet, men det gjør deigen mer aktiv. Søtt brød har et moderat sukkernivå, og frukt, pensling eller glasur gir ekstra søtsmak. Bruk syklusen for søtt brød til slike brødtyper. Hvis du erstatter sukkeret med flytende søtningsstoff, må væskemengden reduseres litt. Gjær Gjær fås både fersk og tørr. Alle oppskriftene i dette heftet er testet med tørrgjær som ikke trenger å løses opp i vann først. Den has i en fordypning i melet der den holdes tørr og atskilt fra væsken til blandingen begynner. Fett og oljer Litt fett eller olje er ofte tilsatt brød for å gi mykere konsistens. Det bidrar også til å forlenge brødets holdbarhet. Bruk smør, margarin eller kanskje delfiafett i små mengder inntil 25 g eller 22 ml (11⁄2 ss) vegetabilsk olje. Der en oppskrift bruker større mengder slik at smaken er mer merkbar, gir smør best resultat. ● ● ● Olivenolje eller solsikkeolje kan brukes i stedet for smør, men juster væskeinnholdet for mengder over 15 ml (3 ts) tilsvarende. Solsikkeolje er et bra alternativ dersom du er bekymret for kolesterolnivået. Ikke bruk lettmargarin o.l. da det inneholder 40 % vann slik at det ikke har samme egenskapene som smør. Væske En eller annen væske må benyttes, som regel vann eller melk. Vann gir sprøere skorpe enn melk. Vann kombineres ofte med skummet tørrmelk. Dette er viktig hvis du bruker samme tidsforsinkelse da frisk melk forringes. Til de fleste programmer er vann rett fra springen greit, men på hurtigsyklusen må vannet være lunkent. ● ● ● På svært kalde dager skal du måle ut vannet og la det stå i romtemperatur i 30 minutter før du bruker det. Hvis du bruker melk rett fra kjøleskapet må du gjøre det samme. Surmelk, yoghurt, rømme og smøreoster som f.eks. ricotta, hytteost og fromage frais kan alle benyttes som del av væskeinnholdet for å gi et fuktigere, mykere brød. Surmelk gir en god, litt syrlig smak, ikke ulik den som finnes i landbrød og surdeiger. Egg kan settes til for å gjøre deigen fyldigere, forbedre fargen og gi konsistens og stabilitet til glutenet under hevingen. Hvis du bruker egg skal du redusere væskeinnholdet tilsvarende. Ha egget i et målebeger og fyll på med væske til riktig nivå til den oppskriften. ● ● ● ● 160 For best resultat skal du bruke tørrgjær. Fersk gjær anbefales ikke da det har en tendens til å gi mer variable resultater enn tørrgjær. Ikke bruk fersk gjær med forsinkelsesuret. Hvis du vil bruke fersk gjær skal du merke deg følgende: 6 g fersk gjær = 1 ts tørrgjær Bland den ferske gjæren med 1 ts sukker og 2 ss vann (varmt). La det stå i 5 min til det skummer. Tilsett det så til resten av ingrediensene i formen. For å få best resultater må du kanskje justere gjærmengden. Bruk mengden som er oppgitt – for mye kan føre til at brødet hever seg for mye og renner over brødformen. Når du har åpnet en gjærpose må den brukes innen 48 timer, med mindre annet er oppgitt av produsenten. Lukk posen etter bruk. Åpne poser som lukkes igjen kan oppbevares i fryseren til du trenger dem. Bruk tørrgjær før utløpsdatoen, da potensialet reduseres gradvis over tid. Du finner kanskje tørrgjær som er spesielt laget til bruk i brødmaskiner. Denne gir også gode resultater, men du må kanskje justere de anbefalte mengdene. Tilpasse dine egne oppskrifter Ta ut, skjære og oppbevare brød Når du har bakt noen av oppskriftene som følger med, kan det hende at du vil tilpasse noen av dine favoritter som tidligere har blitt blandet og eltet for hånd. Begynn med å velge en av oppskriftene i dette heftet, som ligner på din oppskrift, og bruk den som veiledning. ● ● Les gjennom følgende retningslinjer og vær forberedt på å foreta justeringer etter som du går fram. ● ● ● ● ● ● ● Sørg for at du bruker riktige mengder til brødmaskinen. Ikke overgå anbefalt maksimum. Om nødvendig kan du redusere oppskriften slik at den matcher mel- og væskemengdene i brødmaskinoppskriftene. Tilsett alltid væsken til brødformen først. Skill gjæren fra væsken ved å ha den i etter melet. Bytt fersk gjær ut med tørrgjær. Merk: 6 g fersk gjær = 1 ts (5 ml) tørrgjær. Bruk skummet tørrmelk og vann i stedet for frisk melk, dersom du bruker innstillingen for forsinkelse. Hvis den vanlige oppskriften bruker egg skal du tilsette egget som en del av den totale væskemengden. Hold gjæren atskilt fra de andre ingrediensene i formen til blandingen begynner. Kontroller deigens konsistens de første få blandeminuttene. Brødmaskiner krever en litt mykere deig, så du må kanskje tilsette mer væske. Deigen skal være våt nok til at den gradvis faller litt. ● ● For best resultater skal du ta brødet ut av maskinen når det er ferdig, og straks hvelve det ut av formen, selv om brødmaskinen vil holde det varmt i inntil 1 time hvis du ikke er til stede. Ta brødformen ut av maskinen mens du bruker grytekluter, selv om det er i varmesyklusene. Snu formen opp ned og rist flere ganger for å løsne det stekte brødet. Hvis det er vanskelig å få ut brødet kan du dunke hjørnet på brødformen på en trefjøl, eller dreie understellet på akselen under brødformen. Elteren skal bli sittende inni brødformen når brødet tas ut, men noen ganger kan det bli sittende i brødet. Hvis den gjør det må du fjerne den før du skjærer i brødet – bruk redskap av plast for å få brødet ut. Ikke bruk metallredskap da det kan lage riper i slippbelegget på elteren. La brødet få avkjøle seg i minst 30 minutter på rist slik at dampen slipper ut. Det er vanskelig å skjære i brødet når det er varmt. Oppbevaring Hjemmelaget brød inneholder ikke konserveringsmidler og bør derfor spises innen 2-3 dager etter at et er stekt. Hvis du ikke spiser det med en gang kan du pakke det i folie eller en plastpose og lukk. ● ● 161 Sprøtt franskbrød blir mykere under oppbevaring så det er best at det ikke dekkes til før du skjærer i det. Hvis du vil oppbevare brødet noen dager skal du oppbevare det i fryseren. Skjær brødet før du fryser det slik at du bare kan ta ut det du trenger. Generelle råd og vink ● Resultatene av brødbakingen avhenger av en rekke forskjellige faktorer, f.eks. kvaliteten på ingrediensene, nøyaktig tilmåling, temperatur og fuktighet. For å sikre et vellykket resultat er det verdt å merke seg noen få råd og vink. Brødmaskinen er ikke en forseglet enhet og påvirkes av temperaturen. Hvis det er en svært varm dag eller maskinen brukes på et varmt kjøkken, er det sannsynlig at brødet hever seg mer enn når det er kaldt. Optimal romtemperatur er mellom 20 ˚C og 24 ˚C. ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● På svært kalde dager skal du la vann fra springen stå i romtemperatur i 30 minutter før bruk. Gjør det samme med ingredienser fra kjøleskapet. Bruk alle ingrediensene ved romtemperatur med mindre det oppgis noe annet i oppskriften, f.eks. til snarbrødet som bare tar 1 time må du varme opp væsken. Ha ingrediensene i brødformen i den rekkefølgen som foreslås i oppskriften. Hold gjæren tørr og atskilt fra eventuelle andre væsker som er tilsatt formen, til blandingen begynner. Nøyaktig tilmåling er antagelig den viktigste faktoren for et vellykket brød. De fleste problemene kommer av unøyaktig tilmåling eller at du utelater en ingrediens. Bruk enten metriske eller britiske måleenheter – de kan ikke brukes om hverandre. Bruk målebegeret og skjeen som følger med. Bruk alltid friske ingredienser, innen utløpsdatoen. Bedervelige ingredienser som melk, ost, grønnsaker, og frisk frukt kan forringens, særlig ved varme forhold. Disse må kun benyttes i brød som lages umiddelbart. Ikke tilsett for mye fett da det danner en barriere mellom gjæren og melet og senker gjæraktiviteten, noe som kan føre til et tungt, kompakt brød. Skjær smør og annet fett i småbiter før du setter det til brødformen. Bytt ut noe av vannet med fruktsaft som f.eks. appelsin, eple eller ananas når du lager brød med smakstilsetning. Du kan bruke kokevann fra grønnsaker som en del av væsken. Vann fra potetkoking inneholder stivelse, som er en ekstra matkilde til gjæren og bidrar til å gi et godt hevet, mykt og holdbart brød. ● 162 Grønnsaker som revet gulrot, squash eller potetmos kan brukes som smakstilsetning. Du må redusere væskemengden i oppskriften da slike matvarer inneholder vann. Begynn med mindre vann og kontroller deigen når den begynner å blande seg, og juster om nødvendig. Ikke overstig mengdene i oppskriftene da du kan skade brødmaskinen. Hvis brødet ikke hever seg godt kan du forsøke å bytte ut springvannet med kokt eller avkjølt vann. Hvis springvannet inneholder mye klor og fluor kan det påvirke hevingen. Hardt vann kan også ha denne virkningen. Det er verdt å kontrollere deigen etter ca. 5 minutter kontinuerlig elting. Ha en myk slikkepott for hånden slik at du kan skrape ned sidene på formen hvis noen av ingrediensene henger seg fast i hjørnene. Ikke bruk den nær elteren eller blokker bevegelsen. Kontroller dessuten deigen for å se om den er av riktig konsistens. Hvis deigen er smulete eller maskinen arbeider tungt, skal du tilsette litt mer vann. Ikke åpne lokket i løpet av heve- eller stekesyklusen da dette kan gjøre at brødet faller sammen. feilsøking Nedenfor finner du noen typiske problemer som kan oppstå når du baker brød i brødmaskinen. Gå gjennom problemene, mulige årsaker og tiltak som bør treffes for å sikre vellykket brødsteking. PROBLEM 1. Brødet hever seg ikke nok 2. Flate brød, ikke hevet. 3. Høy på toppen – ser ut som en sopp. 4. Toppen og sidene faller sammen. 5. Brødet er ujevnt oppå. MULIG ÅRSAK LØSNING BRØDSTØRRELSE OG FASONG • Grovbrød er lavere enn loff pga at det er mindre glutendannende protein i sammalt mel. • Ikke nok væske. • Sukker utelatt eller ikke nok tilsatt. • Normal situasjon, ingen løsning. • Øke væskemengden med 15 ml/3 ts. • Ha i ingrediensene i samme rekkefølge som oppgitt i oppskriften. • Brukt feil meltype. • Du har kanskje brukt finsiktet hvetemel i stedet for spesialmel til brødbaking, som har høyere gluteninnhold. • Ikke bruk vanlig mel. • Brukt feil gjærtype. • For best resultater skal du bare bruke tørrgjær. • Ikke tilsatt nok gjær, eller den er for gammel. • Mål mengden som er anbefalt og sjekk utløpsdatoen på pakken. • Du har valgt syklus for hurtigbaking. • Denne syklusen gir kortere brød. Dette er normalt. • Gjær og sukker kom i kontakt med • Pass på at de er atskilte når de hverandre før eltesyklusen. tilsettes brødformen. • Gjæren er utelatt • Ha i ingrediensene i samme rekkefølge som oppgitt i oppskriften. • Gjæren er for gammel. • Sjekk utløpsdatoen. • Væsken er for varm. • Bruk væske av riktig temperatur for brødinnstilingen som benyttes. • Tilsatt for mye salt. • Bruk anbefalt mengde. • Hvis du bruker timeren ble gjæren våt før • Ha de tørre ingrediensene i hjørnene bakeprosessen startet. på formen og lag en liten fordypning i midten av de tørre ingrediensene til gjæren, slik at den beskyttes mot væsken. • For mye gjær. • Reduser gjær med 1⁄4 ts. • For mye sukker. • Reduser sukkeret med 1 ts. • For mye mel. • Reduser melmengden med 6 til 9 ts. • Ikke nok salt. • Bruk saltmengden som anbefales i oppskriften. • Varmt, fuktig vær. • Reduser væsken med 15 ml/3 ts og gjær med 1⁄4 ts. • For mye væske. • Reduser væsken med 15 ml/3 ts neste gang eller sett til litt mer mel. • For mye gjær. • Bruk mengden som anbefales i oppskriften, eller prøv en raskere syklus neste gang. • Høy fuktighet og varmt vær kan ha ført til • Kjøl vannet eller tilsett melk rett fra at deigen hever seg for raskt. kjøleskapet • Ikke nok væske. • Øk væskemengden med 15 ml/ 3 ts • For mye mel. • Mål melet nøyaktig. • Toppen på alle brødene er ikke perfekte, men • Sørg for at deigen lages ved de aller dette påvirker ikke den gode brødsmaken. beste forholdene. 163 feilsøking (forts.) PROBLEM MULIG ÅRSAK LØSNING BRØDSTØRRELSE OG FASONG 6. Falt sammen under steking. • Maskinen ble plassert i trekk eller kan ha • Sett brødmaskinen på et annet blitt utsatt for støt eller dunk under hevingen. sted. • For mye deig i brødformen. • Ikke bruk flere ingredienser enn det som er anbefalt for et stort brød (maks 1Kg). • Ikke nok salt eller utelatt salt (salt bidrar til • Bruk saltmengden som anbefales i oppskriften. å hindre at deigen hever seg for mye). • For mye gjær. • Mål gjæren nøyaktig. • Varmt, fuktig vær. • Reduser væsken med 15 ml/3 ts og reduser gjæren med 1⁄4 ts. 7. Brødene er ujevne, • Deigen er for tørr og får ikke hevd seg • Øk væsken med 15 ml/3 ts. kortere i den ene enden. jevnt i formen. BRØDKONSISTENS 8. Tungt brød. 9. Åpent, grovt, hullete brød. 10. Brødet er rått i midten, ikke gjennomstekt. • For mye mel. • Ikke nok gjær. • Ikke nok sukker. • Salt utelatt. • For mye gjær. • For mye væske. • For mye væske. • Strømbrudd mens maskinen var i gang. • Mengdene var for store og maskinen kunne ikke takle det. 11. Det er vanskelig å skjære • Skåret mens det er for varmt. brødet, det er klissete. • Bruker ikke riktig kniv. • Mål nøyaktig. • Mål riktig mengde anbefalt gjær. • Mål nøyaktig. • Ha i ingrediensene i samme rekkefølge som de er oppgitt i oppskriften. • Mål riktig mengde anbefalt gjær. • Reduser væsken med 15 ml/ 3 ts. • Reduser væsken med 15 ml/3 ts. • Hvis det oppstår strømstans i mer enn 8 minutter mens maskinen er i bruk, må du ta det ustekte brødet ut av formen og begynne på nytt med ferske ingredienser. • Reduser mengdene til maksimalt tillatte mengder. • La brødet avkjøles på rist i minst 30 minutter for å slippe ut damp, før du skjærer i det. • Bruk en god brødkniv. SKORPEFARGE OG TYKKELSE 12. Mørk skorpefarge/ for tykk. • Innstilling for MØRK skorpe er brukt. 13. Brødet er brent. • Brødmaskinen svikter. 14. Skorpen er for lys. • Brødet ikke stekt lenge nok. • Ikke tørrmelk eller melk i oppskriften. • Bruk middels eller lys innstilling neste gang. • Se delen om “Service og kundetjeneste” . • Forleng steketiden. • Tilsett 15 ml/3 ts skummet tørrmelk eller erstatt 50 % av vannet med melk for å oppmuntre til bruning. PROBLEMER MED FORMEN 15. Kan ikke ta ut eltebladet. • Du må ha vann i brødformen og la eltebladet • Følg rengjøringsinstruksene etter ligge i bløt før det kan tas ut. bruk. Du må kanskje vri eltebladet litt etter bløtleggingen for å løsne det. 16. Brødet henger ved • Kan skje ved langvarig bruk. • Tørk innsiden av brødformen lett formen/vanskelig å med vegetabilsk olje. riste ut. • Se delen om “Service og kundetjeneste”. 164 feilsøking (forts.) PROBLEM 17. Brødmaskinen virker ikke/eltebladet beveger seg ikke. 18. Ingrediensene er ikke blandet. 19. Det lukter svidd når maskinen går. 20. Støpselet trekkes ut ved en feiltakelse, eller det er strømbrudd når maskinen går. Hvordan kan jeg redde brødet? 21. E:01 vises på displayet og maskinen kan ikke slås på. 22. H:HH & E:EE vises på displayet og maskinen fungerer ikke. MULIG ÅRSAK LØSNING TEKNISKE PROBLEMER • Brødmaskinen er ikke slått på • Sjekk at på/av-bryteren står i AVposisjonen. • Formen er ikke satt riktig i. • Sjekk at formen er låst på plass. • Brødmaskinen starter ikke før • Utsettelsesfunksjon er valgt. nedtellingen når programmets starttid. • Startet ikke brødmaskinen. • Etter at kontrollpanelet er programmert skal du trykke inn startknappen for å slå brødmaskinen på. • Glemte å sette eltebladet i formen. • Sørg alltid for at eltebladet sitter på akselen nederst i formen før du har i ingrediensene. • Sølte ingredienser i stekerommet. • Vær forsiktig slik at du ikke søler når du har ingrediensene i formen. Ingrediensene kan svis på varmeenheten og utvikle røyk. • Formen lekker. • Se delen om “Service og kundetjeneste”. • For mye deig i brødformen. • Ikke bruk flere ingredienser enn anbefalt i oppskriften, og mål alltid ingrediensene nøyaktig. • Hvis maskinen er i eltesyklus skal ingrediensene kastes og du må begynne på nytt. • Hvis maskinen er i hevesyklus skal deigen tas ut av formen. Form den og ha i en smurt 23 x 12,5 cm brødform, dekk til og sett til heving til dobbelt størrelse. Bruk innstillingen kun for steking 14 eller stek i forvarmet vanlig ovn ved 200 ºC/Gass 6 i 30-35 minutter, eller til det er gyllenbrunt. • Hvis maskinen er i stekesyklus skal du bruke kun stekeinnstillingen 14, eller steke i forvarmet vanlig ovn ved 200 ºC/gass 6 og ta ut den øverste hyllen. Ta formen forsiktig ut av maskinen og sett den på den nederste hyllen i ovnen. Stekes til det er gyllenbrunt. • Stekerommet er for varmt. • Trekk ut støpselet og la maskinen avkjøles i 30 minutter. • Brødmaskinen svikter. Temperaturfølerfeil. 165 • Se delen om “Service og kundetjeneste” . service og kundetjeneste ● ● ● ● ● ● Dersom ledningen er skadet må den av sikkerhetsmessige grunner erstattes av KENWOOD eller en autorisert KENWOOD-reparatør. Hvis du trenger hjelp med å: bruke apparatet eller service eller reparasjoner kontakt forhandleren der du kjøpte apparatet. Designet og utviklet av Kenwood i Storbritannia. Laget i Kina. VIKTIG INFORMASJON FOR KORREKT AVHENDING AV PRODUKTET I SAMSVAR MED EU-DIREKTIV 2002/96/EC. På slutten av levetiden må ikke produktet kastes som vanlig avfall. Det må tas med til et lokalt kildesorteringssted eller til en forhandler som tilbyr tjenesten. Ved å avhende husholdningsapparater separat unngås mulige negative konsekvenser for miljø og helse som oppstår som en følge av feil avhending, og gjør at de forskjellige materialene kan gjenvinnes. Dermed blir det betydelige besparelser på energi og ressurser. Som en påminnelse om behovet for å kaste husholdningsapparater separat, er produktet merket med en søppelkasse med kryss over. 166 Suomi Taita auki etusivun kuvitukset turvallisuus ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Lue nämä ohjeet huolella ja säilytä ne myöhempää tarvetta varten. Poista kaikki pakkausmateriaali ja tarrat. Älä koske kuumiin pintoihin. Laitteen pinnat saattavat kuumentua käytön aikana. Käytä aina patakintaita poistaessasi kuuman leivän. Voit suojata paistouunia roiskeilta poistamalla leivonta-astian laitteesta ennen aineosien lisäämistä. Kuumennusvastuksiin osuvat roiskeet voivat palaa ja aiheuttaa savua. Älä käytä tätä laitetta, jos virtajohdossa on merkkejä vaurioitumisesta tai jos laite on vahingossa pudonnut. Älä upota tätä laitetta, virtajohtoa tai pistoketta veteen tai muuhun nesteeseen. Irrota laitteen pistoke pistorasiasta aina käytön jälkeen sekä ennen osien kiinnittämistä tai irrottamista. Älä anna virtajohdon roikkua alas pöydän reunalta tai koskettaa kuumia pintoja, kuten liettä. Käytä laitetta vain tasaisella, kuumuutta kestävällä alustalla. Älä työnnä kättä paistouuniin, kun leivonta-astia on poistettu. Paistouuni on hyvin kuuma. Älä koske leipäkoneen liikkuviin osiin. Älä käytä jauhoja ja nostatusaineita enempää kuin mukana toimitetuissa ohjeissa mainittu määrä. Älä aseta leipäkonetta suoraan auringonpaisteeseen, lähelle kuumia laitteita tai vetoiseen paikkaan. Muutoin paistouunin lämpötila voi muuttua, jolloin lopputulos voi epäonnistua. Älä käytä laitetta ulkona. Älä käytä leipäkonetta tyhjänä. Muutoin se voi vaurioitua. Älä varastoi mitään paistokammiossa. Älä tuki laitteen kylkien ilmanvaihtoaukkoja. Varmista, että leipäkoneen ympärillä on riittävä ilmanvaihto käytön aikana. 167 ● ● ● ● ● ● ● ● Tätä laitetta ei ole suunniteltu käytettäväksi ulkoisen ajastimen tai erillisen kaukosäätimen avulla. Älä upota leipäkoneen runkoa tai leivonta-astialle varattua tilaa veteen. 8 vuotta täyttäneet lapset saavat käyttää, puhdistaa ja kunnossapitää tätä laitetta sen mukana toimitettuja käyttöohjeita noudattaen, jos heidän turvallisuuttaan valvotaan. heille on annettu opastusta laitteen käyttämisestä ja he ovat tietoisia vaaroista. Henkilöille, joiden fyysiset tai henkiset kyvyt tai aistit ovat heikentyneet, on annettava opastusta, jotta he osaavat käyttää tätä laitetta turvallisesti ja ovat tietoisia vaaroista. Lapset eivät saa leikkiä tällä laitteella. Laite ja virtajohto on pidettävä poissa alle 8-vuotiaiden lasten ulottuvilta. Irrota leipäkoneen pistoke pistorasiasta ja anna laitteen jäähtyä ennen puhdistamista. Käytä laitetta ainoastaan sille tarkoitettuun kotitalouskäytöön. Kenwood-yhtiö ei ole korvausvelvollinen, jos laitetta on käytetty väärin tai näitä ohjeita ei ole noudatettu. ennen pistokkeen yhdistämistä pistorasiaan Varmista, että sähkövirta vastaa leipäkoneen pohjaan merkittyjä tietoja.. ● ● ● VAROITUS: TÄMÄ LAITE ON MAADOITETTAVA. ● Tämä laite täyttää sähkömagneettista yhteensopivuutta koskevan EU-direktiivin 2004/108/EU ja 27.10.2004 annetun elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia materiaaleja säätelevän EU-määräyksen 1935/2004 vaatimukset. ● 168 ennen leipäkoneen käyttämistä ensimmäistä kertaa Pese kaikki osat Hoito ja puhdistaminen -kohdassa kuvatulla tavalla. Aseta kansi paikoilleen (lisätietoja on hoitamisesta ja puhdistaminen kertovassa osassa). Aseta automaattinen annostelija kannen alle (lisätietoja automaattisesta annostelijasta kertovassa osassa). selitykset virtakytkin kannen kahva katseluikkuna automaattinen annostelija lämpövastus leivonta-astian kahva vatkain käyttöakseli akselin liitos virtakytkin mittakuppi kaksoismittalusikka: 1 teelusikallinen ja 1 ruokalusikallinen Kenwood-leipäkoneessa on virtakytkin. Laite toimii vasta, kun siihen on kytketty virta. ● ● ohjelman tilan ilmaisin Ohjelman tilan ilmaisin sijaitsee näytön alla. Ilmaisinnuoli osoittaa leipäkoneen ohjelman vaihetta seuraavasti: - ohjauspaneeli näyttö ohjelman tilan ilmaisin paistoasteen ilmaisin (vaalea, normaali, tumma, nopea) ajastinpainikkeet valikkopainike koon valitsin ohjelmapainike vahvistuspainike valo suosikkipainike käynnistys-/pysäytyspainike pikaleipomispainike peruutuspainike paistoasteen valitsin koon ilmaisin ● ● ● Työnnä pistoke pistorasiaan ja paina laitteen takana sijaitsevaa virtakytkintä . Laitteesta kuuluu äänimerkki ja näyttöön tulee 1 (3:15). Katkaise leipäkoneesta virta ja irrota pistoke pistorasiasta käytön jälkeen. Esilämmitys : Esilämmitys toimii vain kokojyväjauho- ja gluteenittomille jauhoille tarkoitetun ohjelman alussa ainesten lämmittämiseksi ennen taikinan ensimmäistä vaivaamista (30 minuuttia kokojyväjauhoille, 5 minuuttia nopealle kokojyväjauho-ohjelmalle ja 8 minuuttia gluteenittomille jauhoille). Taikinaa ei vaivata tämän vaiheen aikana. Vaivaaminen - Taikina on ensimmäisessä tai toisessa vaivaamisvaiheessa, tai sitä kopautetaan takaisin nostatusvaiheiden välillä. Toisen vaivaamisvaiheen viimeisten 20 minuutin aikana automaattinen annostelija toimii ja kuuluu äänimerkki, jotta voit lisätä muut ainekset käsin, jos käytössä on asetus (1), (2), (3), (4). (5). (6). (9), (10), (11) tai (13). aineosien mittaaminen (lisätietoja on kuvissa 3–7) Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi on erittäin tärkeää mitata aineosat tarkasti. Mittaa nestemäiset aineosat aina käyttämällä mittaastiaa, jossa on tilavuusmerkinnät. Nesteen pinnan on oltava tarkalleen mittaviivan tasalla, ei sen yläeikä alapuolella. Katso kuvaa 3. Käytä aina huoneenlämpöisiä nesteitä (20 ºC) paitsi valmistettaessa leipää nopean yhden tunnin ohjelman avulla. Noudata leivontaohjeita. Käytä aina laitteen mukana toimitettua mittalusikkaa, kun mittaat pieniä määriä kuivia ja nestemäisiä aineosia. Liukusäätimen avulla voit valita määräksi 0,5 tai 1 teelusikallista tai 0,5 tai 1 ruokalusikallista. Täytä lusikka ja tasoita pinta kuvassa 6 esitetyllä tavalla. 169 Nostatus : Taikina on ensimmäisessä, toisessa tai kolmannessa nostatusvaiheessa. Paistaminen : Leipää paistetaan. Pitäminen lämpimänä : Leipäkone siirtyy automaattisesti lämpimänäpitämistilaan paistamisvaiheen päätyttyä. Leipää pidetään lämpimänä enintään tunti tai kunnes laitteesta sammutetaan virta. Huomaa: Lämmitysvastuksen virta kytketään ja katkaistaan toistuvasti, joten se hehkuu ajoittain lämpimänäpitämisvaiheen aikana. Leipäkoneen käyttäminen valo (Lisätietoja on kuvituksessa.) ● 1 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Nosta leivonta-astia kahvasta ja kääntämällä sitä paistouunin takaosaan päin. Aseta vatkain paikoilleen. Kaada leivonta-astiaan vettä. Lisää muut aineosat astiaan leivontaohjeessa mainitussa järjestyksessä. Varmista, että kaikki aineosat punnitaan tarkasti. Epätarkat mitat heikentävät tulosta. Aseta leivonta-astia paistouuniin kääntämällä sitä laitteen takaosaa kohti. Lukitse leivonta-astia paikalleen kääntämällä sitä kohti etuosaa. Laske kahva alas ja sulje kansi. Työnnä pistoke sähköpistorasiaan ja kytke laitteeseen virta. Laitteesta kuuluu äänimerkki ja näkyviin tulee oletusasetus 1 (3:15). Painele MENU-painiketta , kunnes haluamasi ohjelma on valittu. Taikinan koon oletusasetus on 1 kg ja paistoasteen normaali. Huomautus: Jos käytät pikaleipomistoimintoa , ohjelma käynnistyy, kun painat painiketta. Valitse taikinan koko painamalla kokopainiketta , kunnes ilmaisin on oikean kokovaihtoehdon kohdalla. Valitse paistoaste painamalla painiketta , kunnes ilmaisin on oikean paistoasteen kohdalla (vaalea, normaali tai tumma). Paina KÄYNNISTYS-/PYSÄYTYS-painiketta . Voit pysäyttää tai peruuttaa ohjelman pitämällä KÄYNNISTYS-/PYSÄYTYS-painiketta painettuna 2–3 sekunnin ajan. Kun kaikki on valmista, irrota leipäkoneen pistoke pistorasiasta. Nosta leivonta-astia kahvasta ja kääntämällä sitä paistouunin takaosaan päin. Käytä aina patakintaita, sillä astian kahva on kuuma. Älä koske kannen alapintaan kiinnitettyä automaattista annostelijaa, sillä sekin on kuuma. Nosta leipä ritilälle jäähtymään. Anna leivän jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen viipaloimista, jotta höyry pääsee poistumaan. Viipaloiminen on hankalaa leivän ollessa kuuma. Puhdista leivonta-astia ja vatkain heti käytön jälkeen Hoito ja puhdistus -osassa kuvattavalla tavalla. ● ● Näet ohjelman tilan ikkunassa tai voit tarkistaa leivän kypsymisen paistouunissa koska tahansa painamalla VALO-painiketta. Paistouunin valo sammuu automaattisesti 60 sekunnin kuluttua. Jos valo lakkaa toimimasta, polttimon vaihtaminen on annettava KENWOODin tai valtuutetun KENWOOD-huoltokorjaamon tehtäväksi. Lisätietoja on huollosta ja asiakastuesta kertovassa osassa. automaattinen annostelija BM450-leipäkoneessa on automaattinen annostelija, joka päästää lisäaineosat suoraan taikinaan vaivaamisen aikana. Tämä varmistaa, että aineosia ei käsitellä liikaa eikä murskata, ja että ne jakautuvat tasaisesti. automaattisen annostelijan asettaminen paikalleen ja käyttäminen 1 Kiinnitä annostelija kanteen kohdistusnuolien avulla . ● Annostelija lukittuu vasta, kun se on sovitettu oikein paikalleen. ● Leipäkonetta voidaan käyttää silloinkin, kun annostelija ei ole paikallaan, mutta äänimerkki kuuluu silti. 2 Lisää tarvittavat aineosat annostelijaan. 3 Automaattinen annostelija toimii, kun taikinaa on vaivattu noin 15–20 minuuttia. Jos aineosia on lisättävä myös käsin, kuuluu äänimerkki. vihjeitä Kaikkia aineosia ei voi lisätä automaattisen annostelijan avulla. Saat parhaat tulokset noudattamalla alla näkyviä ohjeita. ● ● ● 170 Älä ylitäytä annostelijaa. Noudata leivontaohjeissa mainittuja määriä. Pidä annostelija puhtaana ja kuivana, jotta aineosat eivät paakkuunnu. Pilko aineosat tai jauhota ne kevyesti tahmeuden vähentämiseksi. Muutoin ne eivät ehkä irtoa annostelijasta. automaattisen annostelijan käyttösuositustaulukko aineosat soveltuu lisättäväksi kommentit automaattisen annostelijan avulla Kuivatut hedelmät, kuten rusinat, sekahedelmät tai cocktailkirsikat Kyllä Pilko karkeaksi, älä hienonna liikaa. Älä käytä sokeriliemeen tai alkoholiin säilöttyjä hedelmiä. Jauhota kevyesti, jotta hedelmät eivät tartu toisiinsa. Liian hieno silppu voi tarttua annostelijaan, jolloin sitä ei lisätä taikinaan. Pähkinät Kyllä Pilko karkeaksi, älä hienonna liikaa. Kookkaat siemenet, kuten auringonkukan tai kurpitsan siemenet Kyllä Pienet siemenet, kuten unikon tai seesamin siemenet Ei Erittäin pienet siemenet voivat pudota annostelijan luukun viereisestä raosta. Kannattaa lisätä käsin tai muiden aineosien kanssa. Yrtit tuoreina tai kuivattuina Ei Hieno silppu voi pudota annostelijasta. Yrtit ovat hyvin kevyitä. Ne eivät ehkä vapaudu annostelijasta. Kannattaa lisätä käsin tai muiden aineosien kanssa. Öljyyn säilötyt hedelmät tai vihannekset, tomaatit, oliivit Ei Öljy voi saada aineosat tarttumaan annostelijaan. Voidaan käyttää huolellisesti valutettuna ja kuivattuna. Paljon vettä sisältävät aineosat, kuten tuoreet hedelmät Ei Voi tarttua annostelijaan. Juusto Ei Voi sulaa annostelijaan. Lisää suoraan leivonta-astiaan yhdessä muiden aineosien kanssa. Suklaa paloina tai muruina Ei Saattaa sulaa annostelijaan. Lisää käsin, kun äänimerkki kuuluu. 171 172 Käsin viimeisteltäville ja erillisessä uunissa paistettaville taikinoille Pitkä taikinanvalmistusjakso maalaisleipien valmistamiseksi. Hillojen valmistukseen 10 taikina 11 Maalaisleipätaikinat 12 hillo 1:22 Hiivaa sisältämättömät taikinat ja kakut 7 pikkuleivät Käytettäessä gluteenittomia jauhoja tai valmiita leivontaseoksia Enintään 500 g, vaaleat jauhot 8 minuutin esilämmitys Paljon sokeria sisältäville leivontaohjeille Hiivaa sisältämättömät taikinat ja kakut, enintään 1 kg 6 makea leipä 8 kakku Rapeampi pinta, soveltuu vähän rasvaa ja sokeria sisältäville taikinoille 5 vaalea vehnäleipä 9 gluteeniton 2:08 2:34 Nopeampi kokojyväohjelma käytettäessä grahamjauhoja. Ei sovellu pelkistä täysjyväjauhoista leivottavalle leivälle. 5 minuutin esilämmitys. 4 nopea kokojyväleipä - 3:19 3:32 4:25 3 kokojyväleipä Kokojyväleivän leivontaohjeille 30 minuutin esilämmitys 1:25 5:15 1:30 2:54 3:22 3:36 2:39 4:30 2:45 2:40 2 nopea vaalea Nopeuttaa ohjelmaa noin 25 leipä minuuttia. 3:10 750g 3:05 500g 2:59 3:25 3:40 2:44 4:35 2:50 3:15 1Kg Ohjelman kokonaisaika Paistoasteen normaali 1 perusohjelma Valkoisen tai kokojyväleivän leivontaohjeille ohjelma leivonta- ja taikinaohjelmat - 2:59 3:13 2:15 3:39 2:20 2:45 - 4:39 1:14 2:37 - - 3:02 3:17 2:20 3:44 2:25 2:50 2:42 3:05 3:21 2:25 3:49 2:30 2:55 Automaattinen annostelija toimii, ja aineosien lisäämisestä käsin kuuluu äänimerkki ✬ 500g 750g 1Kg 20 - - 60 22 22 60 60 60 60 60 60 Lämpimänäpito ✬✬ 173 Leipä valmistuu alle tunnissa. Edellyttää lämmintä vettä, paljon hiivaa ja vähemmän suolaa. 500g 0:58 0:10 - 1:30 1:30 750g 1Kg Ohjelman kokonaisaika Paistoasteen normaali - - 1:14 Automaattinen annostelija toimii, ja aineosien lisäämisestä käsin kuuluu äänimerkki ✬ 500g 750g 1Kg 60 60 - Lämpimänäpito ✬✬ ✬ Leipäkone antaa äänimerkin toisen vatkaamisvaiheen päätyttyä aineosien lisäämiseksi, jos leivontaohje edellyttää tätä. ✬✬ Leipäkone siirtyy automaattisesti lämpimänäpitämistilaa kunkin paistovaiheen päätteeksi. Leipää pidetään lämpimänä enintään tunti tai kunnes laitteesta sammutetaan virta. pikaleipomis painike 14 paistaminen Pelkkä paistaminen. Voidaan käyttää myös lämmitettäessä uudelleen aiemmin paistettua, jäähtynyttä leipää. Voit muuttaa aika-asetusta ajastimen avulla. 13 pizzataikina Pizzataikinaohjeita ohjelma leivonta- ja taikinaohjelmat ajastin Ajastin mahdollistaa leivonnan ajastamisen enintään 15 tunnin päähän. Ajastamista ei voi käyttää yhdessä pikaleipomisohjelman eikä ohjelmien (7) – (13) kanssa. TÄRKEÄÄ: Käytettäessä ajastinta taikinassa ei saa olla helposti huoneenlämmössä pilaantuvia aineosia, kuten maitoa, kananmunia, juustoa tai jogurttia. Kun käytät ajastinta, lisää aineosat leivonta-astiaan ja kiinnitä astia leipäkoneeseen. Toimi sitten seuraavasti: ● ● ● ● Valitse haluamasi ohjelma painamalla valikkopainiketta . Ohjelman vaatima aika tulee näkyviin. Valitse haluamasi paistoaste ja taikinan koko. Aseta ajastin. Painele ajastinpainiketta (+), kunnes haluamasi kokonaisaika tulee näkyviin. Jos ohitat haluamasi ajan, voit palata takaisin painamalla ajastinpainiketta (-). Kun painat ajastinpainiketta, aika kasvaa 10 minuutin portain. Valitun ohjelman aikaa ei tarvitse ottaa huomioon kokonaisaikaa laskettaessa. Leipäkone ottaa sen huomioon automaattisesti. Esimerkki: Haluat valmista leipää aamulla kello 7.00. Jos lisäät aineosat leipäkoneeseen edellisenä iltana kello 10, ajaksi valitaan ajastimen avulla 9 tuntia. ● ● ● Valitse haluamasi ohjelma, esimerkiksi 1, painamalla valikkopainiketta. Lisää aikaa 10 minuutin askelin painamalla ajastinpainiketta (+), kunnes näytössä näkyy 9:00. Jos ohitat haluamasi ajan 9:00, voit palata takaisin painamalla ajastinpainiketta (-). Paina aloitus/pysäytyspainiketta. Näytössä vilkkuu kaksoispiste (:). Ajastin alkaa toimia. Jos teet virheen tai haluat muuttaa ajastusta, pidä aloitus-/pysäytyspainiketta painettuna, kunnes näyttö tyhjenee. Tämän jälkeen voit nollata ajan. 174 6 Toista vaiheiden 3 - 5 toimia, kunnes kaikki vaiheet on ohjelmoitu. Ohjelman tilailmaisin näyttää, missä ohjelman vaiheessa olet. 7 Kun CONFIRM-painiketta painetaan viimeisen kerran lämpimänäpitämisvaiheen jälkeen, äänimerkki kuuluu ja ohjelma tallennetaan automaattisesti. 8 Voit palata edelliseen vaiheeseen ja muuttaa aikaa painamalla CANCEL-painiketta. suosikkiohjelma Voit luoda ja tallentaa viisi omaa ohjelmaa suosikkiohjelmaksi. 1 2 3 4 5 oman ohjelman luominen ja muokkaaminen Työnnä pistoke pistorasiaan ja käynnistä laite. Painamalla FAVOURITE-painiketta voit valita muutettavan ohjelman: P1 - P5. Voit aloittaa ohjelman muokkaamisen painamalla (P) PROGRAM -painiketta. Voit muuttaa kunkin vaiheen ajastusta painamalla DELAY TIMER -painikkeita (-) ja (+). Voit tallentaa muutoksen ja siirtyä ohjelman seuraavaan vaiheeseen painamalla CONFIRMpainiketta. suosikkiohjelman käyttäminen 1 Työnnä pistoke pistorasiaan ja käynnistä laite. 2 Paina FAVOURITE-painiketta ja valitse ohjelma P1 P5. 3 Paina START/STOP-painiketta tai valitse ajastus. P1 – P5 suosikkiohjelman vaiheet Vaihe Oletusasetus 1 Esilämmitys 2 Vaivaaminen 1 3 Vaivaaminen 2 4 Nostatus 1 5 Vaivaaminen 3 6 Nostatus 2 7 Vaivaaminen 4 8 Nostatus 3 9 Kypsentäminen 10 Lämpimänäpitäminen Suurin ja pienin käytettävissä oleva ajan muutos 0 minuuttia 0–60 minuuttia 3 minuuttia 0–10 minuuttia 22 minuuttia 0–30 minuuttia 20 minuuttia 20–60 minuuttia 15 sekuntia Ei muutettavissa Taikinaa ei vaivata, jos nostatuksen 2 arvoksi asetetaan 0. 30 minuuttia 0–2 tuntia 15 sekuntia Ei muutettavissa Taikinaa ei vaivata, jos nostatuksen 3 arvoksi asetetaan 0. 50 minuuttia 0–2 tuntia 60 minuuttia 0– 1 tunti 30 minuuttia 60 minuuttia 0–60 minuuttia 175 suojaus virrankatkaisulta Leipäkoneessa on 8 minuutin suojaus virrankatkaisulta siltä varalta, että laitteen pistoke vahingossa irrotetaan pistorasiasta. Ohjelman suorittaminen jatkuu, jos pistoke työnnetään pistorasiaan tämän ajan kuluessa. hoitaminen ja puhdistaminen ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Irrota leipäkoneen pistoke pistorasiasta ja anna laitteen jäähtyä ennen puhdistamista. Älä upota leipäkoneen runkoa tai leivonta-astialle varattua tilaa veteen. Älä käytä hankaavia puhdistustyynyjä tai metallisia puhdistusvälineitä. Puhdista leipäkoneen ulko- ja sisäpinnat tarvittaessa kostealla sienellä. leivonta-astia Älä pese leivonta-astiaa astianpesukoneessa. Puhdista leivonta-astia ja vatkain heti käytön jälkeen täyttämällä astia osittain lämpimällä veden ja astianpesuaineen seoksella. Anna liota 5–10 minuuttia. Voit irrottaa vatkaimen kääntämällä sitä myötäpäivään ja nostamalla sen irti. Puhdista lopuksi pehmeällä kankaalla. Huuhtele ja anna kuivua. Jos vatkainta ei voi irrottaa 10 minuutin liottamisen jälkeen, tartu akseliin astian alapuolelta ja kääntele sitä edestakaisin, kunnes vatkaimen voi irrottaa. lasikansi Nosta lasikansi irti ja puhdista se lämpimällä vedellä, jossa on astianpesuainetta. Älä pese kantta astianpesukoneessa. Varmista ennen kannen kiinnittämistä leipäkoneeseen, että se on täysin kuiva. automaattinen annostelija Irrota automaattinen annostelija kannesta ja pese se lämpimässä vedessä, jossa on pesuainetta. Käytä tarvittaessa pehmeää harjaa. Varmista ennen annostelijan kiinnittämistä kanteen, että se on täysin kuiva. 176 Leivontaohjeet (lisää aineosat leivontaohjeessa mainitussa järjestyksessä) Tavallinen vehnäleipä Ohjelma 1 Aineosat 500g 750g 1Kg Vettä 245ml 300ml 380ml Kasviöljyäl 1 rkl 11⁄2 rkl 11⁄2 rkl Vehnäjauhoja 350g 450g 600g Rasvatonta maitojauhetta 1 rkl 4 tl 5 tl Suolaa 1 tl 11⁄2 tl 11⁄2 tl Sokeria 2 tl 1 rkl 4 tl Kuivahiivaa 1 tl 11⁄2 tl 11⁄2 tl tl = 5 ml:n teelusikallinen rkl = 15 ml:n ruokalusikallinen Briossi (vaalea pinta) Ohjelma 6 Aineosat 500g 750g 1Kg Maitoa 130ml 200ml 280ml Kananmunia 1 2 2 Sulatettua voita 80g 120g 150g Vehnäjauhoja 350g 500g 600g Suolaa 1 tl 11⁄2 tl 11⁄2 tl Sokeria 30g 60g 80g Kuivahiivaa 1 tl 2 tl 21⁄2 tl Kokojyväleipä Aineosat Kananmunia Ohjelma 3 750g 1Kg 1 ja 1 keltuainen 2 Katso kohta 1. Katso kohta 1. Sitruunamehua 1 rkl 1 rkl Hunajaa 2 rkl 2 rkl Kokojyväjauhoja 450 g 540 g Tavallisia jauhoja 50 g 60 g Vettä Suolaa 2 tl 2 tl Helposti sekoittuvaa kuivahiivaa 1 tl 1,5 tl 1 Riko kananmuna tai -munat mitta-astiaan ja lisää vettä. Leivän koko 750g 1Kg Nestettä 310 ml 380 ml 2 Kaada hunaja ja sitruunamehu leivonta-astiaan. 177 Nopeasti valmistuva vehnäleipä pikaleipomispainike Aineosat 1Kg Vettä kädenlämpöistä (32–35 °C) 350ml Kasviöljyäl 1 rkl Vehnäjauhoja 600g Rasvatonta maitojauhetta 2 rkl Suolaa 1 tl Sokeria 4 tl Kuivahiivaa 4 tl 1 Jos painat pikaleipomispainiketta, ohjelma käynnistyy automaattisesti. Sämpylät Program 10 Aineosat 1Kg Vettä 240ml Kananmunia 1 Vehnäjauhoja 450g Suolaa 1 tl Sokeria 2 tl Voita 25g Kuivahiivaa 11⁄2 tl Pinnalle: Kananmunankeltuainen ja 15 ml (1 rkl) vettä 1 Halutessasi voit koristella pinnan seesamin- ja unikonsiemenillä. 1 Kun taikina on valmis, aseta se kevyesti jauhotetulle leivinpöydälle. Jaa taikina 12 samankokoiseksi palaksi. Muotoile niistä sämpylöitä. 2 Anna sämpylöiden kohota ja paista ne tavallisessa uunissa. 178 Muut kuin vehnäjauhot Muita jauhoja, kuten ruisjauhoa, voidaan käyttää vaaleiden jauhojen ja täysjyväjauhojen kanssa perinteisten leipien, kuten hapanleivän ja ruisleivän, tekemiseen. Pienenkin määrän lisääminen lisää selkeän maun. Älä käytä pelkästään näitä jauhoja, sillä seurauksena on tahmeaa taikinaa, josta tulee tiivis, painava leipä. Muissa viljoissa, kuten hirssissä, ohrassa, tattarissa, maississa ja kaurassa, on vähän proteiinia ja sen vuoksi ne eivät kehitä riittävästi gluteenia tavallisen leivän valmistamiseen. Ainesosat Tärkein ainesosa leivänteossa on jauho, joten oikean valitseminen on tärkeää onnistunutta leipää varten. Vehnäjauhot Vehnäjauhoista tulee parhaat leivät. Vehnä koostuu ulkokuoresta, johon viitataan usein leseenä, ja sillä on jyvä, joka sisältää vehnänalkion ja siemenvalkuaisen. Nämä muodostavat veden kanssa gluteenia. Gluteeni venyy kuin kuminauha ja hiivan käymisen aikana tuottamat kaasut jäävät ansaan ja taikina kohoaa. Valkoiset vehnäjauhot Näistä jauhoista on poistettu ulkokuori ja vehnänalkio, ja jäljelle jäänyt siemenvalkuainen on jauhettu jauhoksi. On tärkeää käyttää valkoisia jauhoja, koska niissä on paljon proteiinia, joka on tärkeää gluteenin kehitykselle. Älä käytä tavallisia sämpyläjauhoja tai itsestään kohoavia jauhoja leivottaessa leipäkoneessa hiivalla kohotettavia leipiä, sillä niistä ei tule yhtä laadukkaita. Valkoisia jauhoja on saatavilla useina merkkeinä. Käytä laadukasta, mielellään valkaisematonta, parasta lopputulosta varten. Kokojyväjauhot Kokojyväjauhot sisältävät leseen ja vehnänalkion, jotka antavat jauholle pähkinäisen maun ja tuottavat karkeampirakenteisen leivän. Käytä taas voimakkaita kokojyväjauhoja tai kokojyväleipäjauhoja. 100prosenttisesti täysjyväjauhosta tehdyt leivät ovat tiiviimpiä kuin valkoiset leivät. Jauhossa oleva lese estää gluteenin vapautumista ja siten täysjyvätaikina kohoaa hitaammin. Käytä erityistä täysjyväohjelmaa, jotta leivällä on aikaa kohota. Saat kevyemmän leivän, jos korvaat osan täysjyväjauhosta sämpyläjauholla. Voit tehdä nopean täysjyväleivän käyttämällä pikatäysjyväasetuksia. Tummat jauhot Näitä voidaan käyttää sämpyläjauhon kanssa tai pelkästään. Ne sisältävät noin 80–90 % vehnänalkiosta ja siten siitä tulee kevyempi leipä, joka on silti maukas. Kokeile tätä jauhoa tavallisessa vaalean leivän valmistuksessa korvaamalla puolet voimakkaasta vaaleasta jauhosta voimakkaalla tummalla jauholla. Saatat joutua lisäämään hieman nestettä. Näitä jauhoja voidaan käyttää pieninä määrinä. Kokeile korvata 10–20 % vaaleista jauhoista jollakin näistä vaihtoehdoista. Suola Pieni määrä suolaa on välttämätöntä leivänteossa taikinan muodostumiselle ja maulle. Käytä hienoa pöytäsuolaa tai merisuolaa, älä karkeasti jauhettua suolaa, joka sopii parhaiten käsin muotoiltujen sämpylöiden päälle ripoteltavaksi rapean pinnan saamiseksi. Vähäsuolaisia vaihtoehtoja kannattaa välttää, sillä useimmat eivät sisällä natriumia. ● ● ● Suola vahvistaa gluteenin rakennetta ja tekee taikinasta kimmoisampaa. Suola rajoittaa hiivan kasvua ja estää liiallisen kohoamisen sekä estää taikinaa painumasta kasaan. Liika suola estää taikinaa kohoamasta riittävästi. Makeutusaineet Käytä valkoista sokeria, fariinisokeria, hunajaa, mallasuutetta, vaaleaa siirappia, vaahterasiirappia, melassia tai tummaa siirappia. ● ● ● ● ● Grahamjauhot Tämä on sekoitus vaaleita jauhoja, täysjyvä- ja ruisjauhoja sekoitettuna mallastettuihin täysjyvävehnäjauhoihin, mikä lisää sekä koostumusta että makua. Käytä pelkältään tai voimakkaan vaalean jauhon kanssa. 179 Sokeri ja nestemäiset makeutusaineet antavat leivälle väriä ja auttavat tekemään kuoresta kultaisen. Sokeri kerää kosteutta ja siten parantaa säilymistä. Sokeri toimii ruokana hiivalle. Vaikka se ei olekaan välttämätöntä, koska nykyiset kuivahiivat pystyvät käyttämään jauhon luonnollisia sokereita ja tärkkelystä, se tekee taikinasta aktiivisemman. Makeissa leivissä on kohtalaisesti sokeria, ja hedelmä tai kuorrutus lisää makeutta. Käytä makean leivän ohjelmaa näitä leipiä varten. Jos vaihdat nestemäistä makeutusainetta sokerin tilalle, leivontaohjeen kokonaisnestemäärää tulee vähentää hieman. Rasvat ja öljyt Pieni määrä rasvaa tai öljyä lisätään usein leipään, jotta rakenteesta tulee pehmeämpi. Sen ansiosta leipä pysyy myös pidempään tuoreena. Käytä voita, margariinia tai jopa laardia pieninä määrinä (korkeintaan 25 g) tai 22 ml (11⁄2 rkl) kasviöljyä. Kun leivontaohjeessa on suuria määriä rasvaa, maku on helpommin huomattavissa. Silloin voi tuo parhaan tuloksen. ● ● Oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä voidaan käyttää voin sijaan. Säädä yli 15 ml:n (3 tl) nestemäärää vastaavasti. Auringonkukkaöljy on hyvä vaihtoehto, jos olet huolissasi kolesterolitasosta. Älä käytä vähärasvaisia levitteitä, sillä ne sisältävät 40 % vettä eikä niissä siksi ole samoja ominaisuuksia kuin voissa. ● ● Parasta lopputulosta varten käytä kuivahiivaa. Tuorehiivaa ei suositella, sillä sen kanssa tulokset vaihtelevat enemmän kuin kuivahiivan kanssa. Älä käytä tuorehiivaa viivästysajastimen kanssa. Jos haluat käyttää tuorehiivaa, muista että 6 g tuorehiivaa = 1 tl kuivahiivaa Sekoita tuorehiivaan 1 tl sokeria ja 2 rkl vettä (lämmintä). Anna olla 5 minuuttia, että sekoituksesta tulee kuohuisaa. Lisää sitten loput ainesosat leivonta-astiaan. Parasta tulosta varten hiivan määrää voi joutua muuttamaan. ● Käytä leivontaohjeessa mainittua määrää. Jos hiivaa on liikaa, leipä saattaa kohota liikaa ja valua leivonta-astian reunojen yli. Kun hiivapaketti on avattu, se tulisi käyttää 48 tunnin kuluessa, ellei valmistaja ole toisin ohjeistanut. Sulje uudelleen käytön jälkeen. Uudelleen suljettuja paketteja voidaan säilyttää pakastimessa käyttöön asti. Käytä kuivahiiva sen viimeiseen päivämäärään mennessä, sillä sen nostatutkyky pienenee aikaa myöten. Saatat löytää kuivahiivaa, joka on tarkoitettu erityisesti leipäkoneiden kanssa käytettäväksi. Tällaisella saat myös hyviä tuloksia, mutta voit joutua muuttamaan suositeltuja määriä. ● Neste Jokin neste on pakollista, yleensä käytetään vettä tai maitoa. Vettä käytettäessä kuoresta tulee rapeampi kuin maitoon leivottaessa. Vesi yhdistetään yleensä rasvattomaan maitojauheeseen. Tämä on tärkeää, jos käytetään viivästysajastinta, sillä tuore maito pilaantuu. Useimmissa ohjelmissa vesijohtovesi käy hyvin, mutta nopeassa tunnin ohjelmassa veden täytyy olla kädenlämpöistä. ● ● ● ● Erittäin kylmänä päivänä mittaa vesi ja jätä se huoneenlämpöön 30 minuutiksi ennen käyttöä. Jos käytät maitoa suoraan jääkaapista, toimi samoin. Piimä, jogurtti, hapankerma ja pehmeät juustot, kuten ricotta, raejuusto ja tuorejuusto, toimivat myös osana nestemäärää, kuin halutaan tehdä kostea, murea koostumus. Piimä lisää mukavan, hieman happaman maun, joka on samankaltainen kuin maalaistyyppisissä leivissä ja hapantaikinoissa. Kananmunia voidaan käyttää kuohkeuttamaan taikinaa, parantamaan leivän väriä, vahvistamaan gluteenin rakennetta ja lisäämään vakautta kohotuksen aikana. Jos käytät kananmunia, vähennä nestettä vastaavasti. Riko kananmuna mittakuppiin ja kaada sen päälle nestettä leivontaohjeen mukaiseen määrään. Hiiva Hiivaa on saatavilla sekä tuoreena että kuivana. Kaikki tämän kirjan leivontaohjeet on kokeiltu kuivahiivalla, jota ei tarvitse ensin sekoittaa veteen. Se sekoitetaan kunnolla jauhoon, missä se pidetään kuivana kunnes neste sekoitetaan joukkoon. 180 Leivontaohjeiden soveltaminen Kun olet käyttänyt laitteen mukana toimitettuja leivontaohjeita, voit käyttää omia suosikkiohjeitasi, joita käyttäessäsi olet aikaisemmin valmistanut taikinan käsin. Aloita valitsemalla valmiiden ohjeiden joukosta ohje, joka muistuttaa omaa ohjettasi, ja käytä sitä perustana. Leivän irrottaminen, viipaloiminen ja säilyttäminen ● ● Seuraavista ohjeista on apua, mutta ole valmis tekemään muutoksia tarpeen mukaan. ● ● ● ● ● ● ● Varmista, että käytät leipäkoneelle sopivia määriä. Älä ylitä suositeltua maksimimäärää. Jos tarpeen, vähennä leivontaohjeesta jauhoja ja nestettä niin, että ne vastaavat leipäkoneen leivontaohjeiden määriä. Lisää neste aina ensin leivonta-astiaan. Pidä hiiva erillään nesteestä lisäämällä se jauhojen jälkeen. Korvaa tuorehiiva kuivahiivalla. Huomautus: 6 g tuorehiivaa = 1 tl (5 ml) kuivahiivaa Käytä rasvatonta maitojauhetta ja vettä maidon sijaan, jos käytät viivästysajastinta. Jos tavallisessa leivontaohjeessasi käytetään kananmunaa, lisää kananmuna osana kokonaisnestemäärää. Pidä hiiva erillään muista ainesosista pannussa kunnes on aika sekoittaa. Tarkista taikinan koostumus muutaman minuutin sekoituksen jälkeen. Leipäkoneet vaativat hieman pehmeämmän taikinan, joten voit joutua lisäämään hieman nestettä. Taikinan tulisi olla riittävän märkää, jotta se asteittain vetäytyy takaisin. ● ● Parasta tulosta varten irrota leipä leivonnan valmistuttua laitteesta ja sammuta leivonta-astia heti, vaikka leipäkoneesi pitääkin sen lämpimänä jopa tunnin verran, jos et ole paikalla. Irrota leivonta-astia laitteesta uunikintailla jopa lämmityskierroksen aikana. Käännä pannu ylösalaisin ja ravista muutamaan kertaan, jotta valmis leipä irtoaa. Jos leipä on vaikea irrottaa, kokeile kolauttaa leivonta-astian kulmaa puiseen lautaan tai kääntää pannun pohjassa olevasta kahvasta. Taikinakoukun tulisi pysyä leivonta-astian sisällä kun leipä irrotetaan, mutta se saattaa joskus jäädä leivän sisään. Siinä tapauksessa irrota se ennen leivän viipaloimista kuumuutta kestävillä, muovisilla keittiövälineillä. Älä käytä metallivälineitä, sillä ne saattavat naarmuttaa taikinakoukun tarttumatonta pinnoitetta. Jätä leipä jäähtymään ainakin 30 minuutiksi ritilälle, jotta höyry pääsee haihtumaan. Leipä on vaikea viipaloida, jos sitä leikataan kuumana. Säilyttäminen Kotitekoisessa leivässä ei ole säilöntäaineita, joten se tulisi syödä 2–3 päivän kuluessa leipomisesta. Jos sitä ei syödä heti, kääri se kelmuun tai laita muovipussiin ja sinetöi. ● ● 181 Rapea ranskalaistyyppinen leipä pehmenee säilytyksessä, joten se on paras jättää paljaaksi viipaloimiseen asti. Jos haluat säilyttää leipää useita päiviä, laita se pakastimeen. Viipaloi leipä ennen pakastamista, jotta haluttu määrä on helppo ottaa erikseen sulamaan. Yleisiä vihjeitä ja vinkkejä ● Leivänteon tuloksiin vaikuttaa monet tekijät, kuten ainesosien laatu, mittauksen tarkkuus, lämpötila ja kosteus. Jotta tulokset olisivat onnistuneita, tässä on muutamia huomionarvoisia vihjeitä ja vinkkejä. ● Leipäkone ei ole suljettu yksikkö ja siihen vaikuttaa lämpötila: erittäin kuumana päivänä tai kuumassa keittiössä käytettynä leipä nousee enemmän kuin kylmässä. Ihanteellinen huoneen lämpötila on 20°C/ 68°F ja 24°C/ 75°F välillä. ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Erittäin kylmänä päivänä mittaa vesi ja jätä se huoneenlämpöön 30 minuutiksi ennen käyttöä. Toimi samoin jääkaapista otettujen ainesosien kanssa. Käytä kaikkia ainesosia huoneenlämpöisinä, ellei toisin mainita leivontaohjeessa. Esimerkiksi 1 tunnin ohjelmassa neste tulee lämmittää. Lisää ainesosat leivonta-astiaan leivontaohjeen järjestyksessä. Pidä hiiva kuivana ja erillään leivonta-astiaan lisätyistä nesteistä ennen kuin ne on aika sekoittaa. Tarkka mittaus on todennäköisesti tärkein yksittäinen osa onnistuneessa leivässä. Useimmat ongelmat johtuvat epätarkoista mittauksista tai ainesosan jättämisestä pois. noudata joko metrisiä tai imperiaalisia mittoja: Niitä ei voi sekoittaa keskenään. Käytä mukana tullutta mittakuppia ja lusikkaa. Käytä aina tuoreita ainesosia, ennen niiden viimeistä käyttöpäivää. Pilaantuvat ainesosat, kuten maito, juusto, kasvikset ja tuoreet hedelmät voivat pilaantua, etenkin lämpimissä oloissa. Näitä tulisi käyttää vain leivissä, jotka tehdään saman tien. Älä lisää liikaa rasvaa, sillä se muodostaa esteen hiivan ja jauhon välille ja siten hidastsaa jauhoa, mistä voi olla seurauksena raskas, pieni leipä. Leikkaa voi ja muut rasvat pieniksi paloiksi ennen kuin lisäät ne leivonta-astiaan. Korvaa osa vedestä hedelmämehuilla, kuten appelsiini-, omena- tai ananasmehulla, kun teet hedelmäleipää. Kasvisten valmistusmehuja voidaan käyttää nesteen osana. Perunoiden keitinvesi sisältää tärkkelystä, mikä toimii myös hiivan energialähteenä ja auttaa tekemään hyvin kohonneen, pehmeämmän ja pidempään kestävän leivän. ● ● 182 Vihanneksia, kuten raastettua porkkanaa, kesäkurpitsaa, tai keitettyä perunamuusia voidaan lisätä maun vuoksi. Leivontaohjeen nestemäärää tulee vähentää, sillä nämä ruoat sisältävät vettä. Aloita vähemmällä vedellä ja tarkista taikina sekoituksen aikana, ja lisää vettä tarvittaessa. Älä ylitä leivontaohjeissa mainittuja määriä, sillä se saattaa vahingoittaa leipäkonetta. Jos leipä ei kohoa hyvin, kokeile korvata vesijohtovesi keitetyllä tai jäähdytetyllä vedellä. Jos vesijohtovedessä on paljon klooria ja fluoria, se saattaa vaikuttaa leivän kohoamiseen. Myös kovalla vedellä voi olla tämä vaikutus. Kannattaa tarkistaa taikina noin viisi minuuttia jatkuneen vaivauksen jälkeen. Pidä joustavaa kumilastaa laitteen vieressä, jotta voit kaapia pannun laidat jos osa aineksista jää kiinni kulmiin. Älä aseta sitä taikinakoukun lähelle tai estä sen liikettä. Tarkista myös, onko taikinan koostumus oikea. Jos taikina on muruista tai laite näyttää tekevän kovasti töitä, lisää hieman vettä. Älä avaa kantta kohotus- tai leivontakierroksen aikana, sillä tämä saattaa aiheuttaa leivän painumisen kasaan. ongelmatilanteet Seuraavissa taulukoissa on kuvattu tavallisimmin esiintyviä ongelmia, kun leipäkonetta käytetään. Perehdy ongelmiin, niiden mahdollisiin syihin ja korjaustoimiin, jotta leipäkoneen käyttäminen sujuu ongelmitta. ONGELMA MAHDOLLINEN SYY RATKAISU LEIVÄN KOKO JA MUOTO 1. Leipä ei nouse riittävästi. • Kokojyväleipä nousee vehnäleipää vähemmän, sillä kokojyväjauhoissa on vähemmän gluteenia muodostavaa proteiinia. • Liian vähän nestettä. • Sokeri on jäänyt pois tai sitä on liian vähän. 2. Leipä jää täysin likilaskuiseksi. 3. Leivän yläosa pullistuu sienen muotoa muistuttavaksi. 4. Leivän yläpinta ja sivut painuvat sisään. 5. Leivän yläpinta ei ole tasainen. • Normaali tilanne, ei ratkaisuehdotusta. • Lisää nestettä 15 ml (3 tl). • Lisää aineosat leivontaohjeessa mainitussa järjestyksessä. • Vääräntyyppiset jauhot. • Jauhoissa on ehkä liian vähän gluteenia. • Älä käytä yleiskäyttöisiä jauhoja. • Vääräntyyppinen hiiva. • Saat parhaat tulokset käyttämällä vain nopeasti toimivaa, helposti sekoittuvaa hiivaa. • Hiivaa on liian vähän tai se on vanhaa. • Varmista, että mittaat määrän oikein. Tarkista pakkauksen parasta ennen päivämäärä. • Käytössä on nopea toiminto. • Tämä ohjelma tuottaa lyhyempiä leipiä. Tämä on normaalia. • Hiiva ja sokeri ovat päässeet kosketukseen • Varmista, että hiiva ja sokeri toistensa kanssa ennen taikinan vatkaamista. pysyvät erillään toisistaan, kun lisäät ne leivonta-astiaan. • Hiiva on jäänyt pois. • Lisää aineosat leivontaohjeessa mainitussa järjestyksessä. • Hiiva on liian vanhaa. • Tarkista parasta ennen -päivämäärä. • Neste oli liian kuumaa. • Käytä oikeanlämpöistä nestettä. • Liian paljon suolaa. • Lisää aineita suositeltu määrä. • Käytettäessä ajastinta hiiva kastui ennen • Aseta kuivat aineet leivonta-astian leipomisen aloittamista. kulmiin. Tee niiden keskelle syvennys hiivaa varten, jotta se ei pääse kosketukseen nesteiden kanssa. • Liikaa hiivaa. • Vähennä hiivaa 0,25 tl. • Liikaa sokeria. • Vähennä sokeria 1 tl. • Liikaa jauhoja. • Vähennä jauhoja 6–9 tl. • Liian vähän suolaa. • Käytä suolaa leivontaohjeessa suositeltu määrä. • Lämmin, kostea sää. • Vähennä nestettä 15 ml (3 tl) ja hiivaa 0,25 tl. • Liikaa nestettä. • Vähennä seuraavalla kerralla nestettä 15 ml (3 tl) tai lisää jauhoja hieman. • Liikaa hiivaa. • Käytä leivontaohjeessa suositeltu määrä aineosia tai valitse ensi kerralla nopeampi ohjelma. • Kostea ja kuuma sää on ehkä nostattanut • Jäähdytä vesi tai lisää maito taikinaa liian nopeasti. jääkaappilämpöisenä. • Liian vähän nestettä. • Lisää nestettä 15 ml (3 tl). • Liikaa jauhoja. • Mittaa jauhot tarkasti. • Vaikka leivän yläpinta ei ole täydellisen • Varmista, että olosuhteet soveltuvat muotoinen, se ei vaikuta leivän herkulliseen leipomiseen. makuun. 183 Ongelmanratkaisu (jatkuu) ONGELMA 6. Leipä painuu kasaan. 7. Leivän toinen pää on lyhyempi. MAHDOLLINEN SYY RATKAISU LEIVÄN KOKO JA MUOTO • Laite on vetoisessa paikassa tai sitä on tönäisty taikinan noustessa. • Taikinaa on liikaa. • Aseta leipäkone toiseen paikkaan. • Älä käytä suositeltua enemmän aineosia leivottaessa suurta leipää (enintään 1Kg). • Liian vähän tai ei ollenkaan suolaa. (Suola • Käytä suolaa leivontaohjeessa auttaa estämään taikinaa nousemasta liikaa.) suositeltu määrä. • Liikaa hiivaa. • Mittaa hiiva tarkasti. • Lämmin, kostea sää. • Vähennä nestettä 15 ml (3 tl) ja hiivaa 0,25 tl. • Taikina on liian kuivaa, joten se ei voi • Lisää nestettä 15 ml (3 tl). nousta tasaisesti. LEIVÄN RAKENNE 8. Leipä on liian tiivistä. 9. Karkean reikäinen rakenne. 10. Leivän sisäosa on jäänyt raa'aksi. • Liikaa jauhoja. • Liian vähän hiivaa. • Liian vähän sokeria. • Suola on jäänyt pois. • Liikaa hiivaa. • Liikaa nestettä. • Liikaa nestettä. • Sähkökatko. • Aineosia on liian paljon. 11. Leipä ei viipaloidu helposti vaan tarttuu veitseen. • Leipä on viipaloitu liian kuumana. • Käytä parempaa veistä. • Mittaa aineosat tarkasti. • Mittaa hiivaa suositeltu määrä. • Mittaa aineosat tarkasti. • Lisää aineosat leivontaohjeessa mainitussa järjestyksessä. • Mittaa hiivaa suositeltu määrä. • Vähennä nestettä 15 ml (3 tl). • Vähennä nestettä 15 ml (3 tl). • Jos virta katkeaa yli 8 minuutiksi ohjelman ollessa meneillään, poista keskeneräinen leipä leivonta-astiasta ja aloita alusta uusilla aineksilla. • Käytä aineosia enintään suurin suositeltu määrä. • Anna leivän jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen viipaloimista, jotta höyry pääsee poistumaan. • Käytä kunnon leipäveistä. PINNAN VÄRI JA PAKSUUS 12. Pinta on liian tumma tai paksu. 13. Leivän pinta palaa. 14. Pinta on liian ohut. • Käytössä on tumma paistoaste. • Leipäkoneessa on toimintahäiriö. • Leivän paistoaika on liian lyhyt. • Leivontaohjeessa ei ole maitojauhetta tai maitoa. • Käytä seuraavalla kerralla normaalia tai vaaleaa paistoastetta. • Lisätietoja on Huolto ja asiakastuki -jaksossa. • Pidennä paistoaikaa. • Lisää 15 ml (3 tl) rasvatonta maitojauhetta tai korvaa puolet vedestä maidolla ruskistumisen tehostamiseksi. LEIVONTA-ASTIAN ONGELMAT 15. Vatkainta ei voi poistaa. • Kaada leivonta-astiaan vettä tai anna vatkaimen liota ennen sen irrottamista. 16. Leipä tarttuu leivonta-astiaan tai sitä ei saa helposti ulos. • Näin voi käydä, kun leipäkone on ollut kauan käytössä. 184 • Noudata puhdistusohjeita käytön jälkeen. Vatkainta on ehkä liikuteltava hieman liotuksen jälkeen, jotta se irtoaisi. • Sivele leivonta-astian sisäpintaan hieman kasviöljyä. • Lisätietoja on Huolto ja asiakastuki jaksossa. ongelmanratkaisu (jatkuu) ONGELMA 17. Leipäkone ei toimi tai vatkain ei liiku. 18. Aineosat eivät sekoitu. 19. Palaneen hajua käytön aikana. 20. Pistoke on vahingossa irrotettu pistorasiasta tai virta on katkennut. Kuinka leivän voi pelastaa? 21. Näytössä näkyy E:01 eikä laite käynnisty. 22. Näytössä näkyy H:HH & E:EE eikä laite toimi. MAHDOLLINEN SYY RATKAISU LAITTEEN MEKANIIKKA • Leipäkoneeseen ei ole kytketty virtaa. • Varmista, että virtakytkin on ON-asennossa. • Leivonta-astia ei ole oikein paikoillaan. • Tarkista, että leivonta-astia on lukittu paikoilleen. • Ajastin on käytössä. • Leipäkone käynnistyy vasta, kun ohjelman alkamisaika on saavutettu. • Leipäkonetta ei käynnistetty. • Kun olet tehnyt ohjelmoinnin ohjauspaneelin avulla, voit käynnistää leipäkoneen painamalla käynnistyspainiketta. • Vatkain unohtui leivonta-astiasta. • Ennen aineosien lisäämistä varmista aina, että vatkain on leivonta-astian pohjalla. • Uunissa on aineosatahroja. • Älä läikytä aineosia lisätessäsi niitä leivonta- astiaan. Kuumennusosaan osuvat roiskeet voivat palaa ja aiheuttaa savua. • Leivonta-astia vuotaa. • Lisätietoja on Huolto ja asiakastuki -jaksossa. • Taikinaa on liikaa. • Älä käytä suositeltua enemmän aineosia. Mittaa aineosat aina tarkasti. • Jos vatkaaminen oli meneillään, heitä taikina pois ja aloita alusta. • Jos meneillään oli taikinan nostatusvaihe, poista taikina leivonta-astiasta, levitä se 23 x 12,5 cm:n kokoiseen vuokaan, peitä vuoka ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Esilämmitä uuni 14 lämpötilaan 200 ºC ja paista noin 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. • Jos meneillään oli paistovaihe, poista yläritilä ja esilämmitä uuni 14 lämpötilaan 200 ºC. Nosta leivonta-astia varovasti laitteesta ja aseta uunin alatasolle. Paista leipä kullanruskeaksi. • Uuni on liian kuuma. • Irrota pistoke pistorasiasta ja anna laitteen jäähtyä 30 minuuttia. • Leipäkoneessa on toimintahäiriö. Lämpötilan • Lisätietoja on Huolto ja asiakastuki tunnistimessa on virhe. jaksossa. 185 huolto ja asiakaspalvelu ● ● ● ● ● ● Jos virtajohto vaurioituu, se on turvallisuussyistä vaihdettava. Vaihtotyön saa tehdä KENWOOD tai KENWOODIN valtuuttama huoltoliike. Jos tarvitset apua laitteen käyttämisessä tai laitteen huolto- tai korjaustöissä, ota yhteys laitteen ostopaikkaan. Kenwood on suunnitellut ja muotoillut IsoBritanniassa. Valmistettu Kiinassa. TÄRKEITÄ OHJEITA TUOTTEEN HÄVITTÄMISEEN EUROOPAN UNIONIN DIREKTIIVIN 2002/96 MUKAISESTI. Tuotetta ei saa hävittää yhdessä tavallisten kotitalousjätteiden kanssa sen lopullisen käytöstä poiston yhteydessä. Vie se paikallisten viranomaisten hyväksymään kierrätyskeskukseen tai anna se jälleenmyyjän hävitettäväksi, mikäli kyseinen palvelu kuuluu jälleenmyyjän toimialaan. Suojelet luontoa ja vältyt virheellisen tai väärän romutuksen aiheuttamilta terveysriskeiltä, mikäli hävität kodinkoneen erillään muista jätteistä. Näin myös kodinkoneen sisältämät kierrätettävät materiaalit voidaan kerätä talteen, jolloin säästät energiaa ja luonnonvaroja. Tuotteessa on ristillä peitetty roskasäiliön merkki, jonka tarkoituksena on muistuttaa että kodinkoneet on hävitettävä erikseen muista kotitalousjätteistä. 186 HEAD OFFICE: Kenwood Limited, 1-3 Kenwood Business Park, New Lane, Havant, Hampshire PO9 2NH 19124/4