Documenttranscriptie

Yaourtière & Fromagère Yoghurt & Cheese Maker Instructions - Hinweise - Instructies - Istruzioni - Instrucciones YM400E SOMMAIRE 1. Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 2. Caractéristiques produit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 3. Utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . a. Avant la première utilisation. . . . . . . . . . . . b. Utilisation du panneau de commande . . . . . c. Réalisation de yaourts. . . . . . . . . . . . . . . . d. Réalisation de fromages blancs et de faisselle . . . . . 6 6 6 6 8 4. Nettoyage & entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 5. Consignes de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . TABLE OF CONTENTS 2 1. Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 2. Product features . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 3. Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . a. Before using for the first time . . . . . . . b. Using the control panel. . . . . . . . . . . . c. Making yoghurt. . . . . . . . . . . . . . . . . d. Making fromage blanc and fromage frais . . . . . 12 12 12 12 14 4. Cleaning and maintenance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 5. Safety precautions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . INDICE 1. Introduzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 2. Caratteristiche prodotto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 3. Utilizzo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . a. Prima del primo utilizzo . . . . . . . . . . . . . b. Utilizzo del pannello di comando . . . . . . . c. Preparazione di yoghurt . . . . . . . . . . . . . d. Preparazione di formaggi biancchi i fiscelle . . . . . . 30 30 30 30 32 4. Pulizia & manutenzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 6. Istruzioni di sicurezza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ÍNDICE 4 1. Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 2. Características del producto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 3. Utilización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . a. Antes de la prima utilización . . . . . . . . b. Utilización del panel de control . . . . . . c. Fabricación de yogur . . . . . . . . . . . . . d. Fabricación de queso fresco o requesón . . . . . . 36 36 36 36 38 4. Limpiar y guardar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 5. Consignas de seguridad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1. INTRODUCTIE 1. Gefeliciteerd met uw aankoop! Al meer dan 30 jaar maakt Cuisinart® keukenapparatuur waarmee zowel hobbykoks als topkoks al hun creativiteit kunnen laten zien. Alle Cuisinart® apparaten zijn het resultaat van een nauwe samenwerking tussen technici en grote culinaire namen zoals Paul Bocuse, onze charismatische ambassadeur. Elk product combineert kracht, innovatie, prestatie en ergonomie. Onze producten, die worden gemaakt van professionele materialen zoals geborsteld RVS, passen in iedere keuken dankzij hun strakke en elegante ontwerp. 2. 2. PRODUCTKENMERKEN 1. Afdekkap 2. Zes glazen potjes van 125 ml met deksel 3. Twee plastic potjes van 250 ml met deksel 4. Twee geperforeerde vormpjes (uitlekbakjes) 5. Machinebasis 6. Bedieningspaneel 6. 5. 4. 3. 3. 4. 23 3. GEBRUIK A. VOOR U HET APPARAAT IN GEBRUIK NEEMT 1. Verwijder voor gebruik de verpakking. Was alle losse onderdelen (potjes, geperforeerde bakjes en dekseltjes) eerst in een warm sopje af. Spoel ze af en droog ze goed af. 2. Voor een optimaal resultaat, dient het apparaat op een vlakke ondergrond geplaatst te worden. Tijdens het bereidingsproces het apparaat niet verplaatsen en niet op een plek zetten waar het aan trillingen blootstaat, zoals bijvoorbeeld bovenop een koelkast. B. GEBRUIK VAN HET BEDIENINGSPANEEL Dit apparaat heeft twee instellingen: : de ideale temperatuur voor het maken van yoghurt. : de ideale temperatuur voor het maken van kwark, en verse (room)kaasjes. Voor elke instelling kan de kooktijd worden aangepast: + : verlengt de bereidingstijd (tot 19 uur) - : verkort de bereidingstijd (tot 1 uur) C. HET MAKEN VAN YOGHURT Basisrecept Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn en meng ze door elkaar: - 1 liter gepasteuriseerde volle melk - 125 g yoghurt (naturel) 24 • Bereid het recept volgens de aanwijzingen (basisrecept of eigen recept). • Giet het mengsel in de potjes van 125ml. • Plaats de potjes zonder deksel in de yoghurtmaker. • Dek de yoghurtmaker af met de transparante kap. • Steek de stekker van de yoghurtmaker in het stopcontact. . Het lampje bevestigt dat het • Druk op de knop yoghurt-procedé gestart is. • De standaard bereidingstijd (8 uur) verschijnt in beeld. • De bereidingstijd kan aangepast worden aan uw recept en uw voorkeur, met behulp van de « + » en «-» -knoppen • Wanneer het apparaat aanstaat, zal de klok elk uur terugtellen. Het laatste uur wordt in minuten weergegeven. Aan het einde van de bereidingstijd laat het apparaat 3 geluidssignalen horen om aan te geven dat de yoghurtmaker klaar is en automatisch stopt. Opmerking: Om de yoghurtmaker uit te schakelen voordat het programma is voltooid, drukt u op de knop. • Sluit de potjes goed af met de bijbehorende dekseltjes en plaats ze minimaal 4 uur in de koelkast alvorens de yoghurt te consumeren. Advies van de chef-kok Om de kunst van het yoghurtmaken te beheersen, dient men de verandering van melk naar yoghurt te begrijpen. De juiste omstandigheden Yoghurt ontstaat door fermentatie van melk. Om deze verandering te laten optreden, dient de melk verwarmd te worden tot 40 à 45°C en moeten thermofiele bacteriën worden toegevoegd aan de melk. De bacteriën hebben namelijk een bepaalde warmte nodig om zich te kunnen ontwikkelen. Als het te warm is, gaan de bacteriën dood. Als het echter te koud is, blijven ze inactief. De Cuisinart® yoghurtmaker is zo ontwikkeld dat alle omstandigheden optimaal zijn. Zijn taak is dus om de temperatuur omhoog te brengen en constant te houden zodat de fermenten zich kunnen ontwikkelen. Suggesties voor het kiezen van de melk Het vetgehalte van de melk heeft een directe invloed op de smaak, de textuur en de voedingswaarde van het eindproduct. Ook wordt de meest stevige yoghurt verkregen uit volle melk. Deze yoghurt is ook smaakvoller, vetter en calorierijker. De yoghurt die wordt gemaakt van halfvolle melk is vloeibaarder. Halfvolle of volle gepasteuriseerde melk Deze melk wordt het meest gebruikt en geeft de beste resultaten. Halfvolle of volle UHT-gesteriliseerde melk Hiermee kan een yoghurt worden gemaakt die relatief stevig is (zonder vel). Rauwe melk Wij adviseren om deze melk eerst te koken voor gebruik, zodat eventuele schadelijke bacteriën gedood worden. Bij gebruik van schapenmelk of geitenmelk zal de verkregen yoghurt minder stevig zijn. Sojamelk Gebruik UHT-sojamelk met fructose, honing of mout. Minimaal één van deze ingrediënten is absoluut noodzakelijk voor de fermentatie. Deze tijden zijn van toepassing op melk op kamertemperatuur. Hoe kouder de melk is, hoe meer de bereidingstijd verlengd moet worden. De yoghurtfermenten Verschillende soorten fermenten kunnen worden gebruikt: - Naturel yoghurt uit de winkel (bij voorkeur zonder melkeiwit) - Een zelfgemaakt yoghurtje van een vorige keer. Let er bij deze doorkweekmethode wel op dat u dit proces niet vaker dan 6 à 8 keer achter elkaar herhaalt. - Droge of gevriesdroogde yoghurtcultuur. Volg hiervoor verder de gebruiksaanwijzingen van de yoghurtcultuur. Advies • De yoghurt blijft 7 à 10 dagen goed in uw koelkast, maar smaakt de eerste 4 dagen het beste. • Mensen met koemelkallergie kunnen schapenmelk of sojamelk gebruiken. Schapenmelk is eiwitrijk en makkelijker te verteren. • Er kan condens ontstaan onder de afsluitkap van de yoghurtmaker. Let er in dat geval op dat er, bij het verwijderen van de kap, geen water druppelt in de zojuist gemaakte yoghurtjes. • Voeg voor gezoete yoghurt aan het basisrecept 125 ml gezoete gecondenseerde melk toe. Melkpoeder Door 4 à 5 lepels melkpoeder toe te voegen aan uw recepten, zal de verkregen yoghurt steviger zijn en meer calcium en eiwitten bevatten. Aanbevolen bereidingstijd Volle melk : 8 à 9 uur Halfvolle melk : 10 uur Sojamelk : 9 à 10 uur Rauwe melk (vooraf gekookt) : 8 uur 25 D. HET MAKEN VAN KWARK EN ‘FAISELLE’-KAAS Basisrecept Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn, en meng ze door elkaar: • Plaats de potjes in de koelkast. Leg de dekseltjes op de uitlekbakjes om de kwark tegen geurtjes te beschermen. • Hoe langer u de kwark laat uitlekken, hoe steviger de structuur wordt. - 1 liter gepasteuriseerde volle melk - 2 kuipjes ‘petit suisse’ of andere verse roomkaas - 2 druppels stremsel • Bereid het recept volgens de aanwijzingen (basisrecept of eigen recept). • Plaats de geperforeerde bakjes (de uitlekmandjes) in de potjes van 250 ml en zorg dat de bakjes de bodem van de potjes raken. • Giet het mengsel in de potjes van 250 ml • Zet de potjes zonder deksel in het apparaat. • Dek de kwarkmaker af met de transparante kap. • Steek de stekker van het apparaat in het stopcontact. . Het lampje bevestigt dat het • Druk op de knop kwark/kaasprocedé gestart is. • De standaard bereidingstijd (8 uur) verschijnt in beeld. • De bereidingstijd kan aangepast worden aan uw recept en uw voorkeur, met behulp van de « + » en «-» -knoppen • Wanneer het apparaat aanstaat, zal de klok elk uur terugtellen. Het laatste uur wordt in minuten aangegeven. Aan het einde van de bereidingstijd laat het apparaat 3 geluidssignalen horen om aan te geven dat de kwarkmaker klaar is en automatisch stopt. Opmerking: Om de kwark- & kaasmaker uit te schakelen voordat het programma is voltooid, drukt u op de knop. Het laten uitlekken van de kwark Haal de potjes uit het apparaat. • Om de kwark uit te laten lekken, draait u het geperforeerde vormpje (het uitlekbakje) een kwartslag in het potje. (Afb. 1) 26 Afb. 1 Uitlektijd: Kwark : 2 à 4 uur ‘Faiselle’ kaas (stevige kwark) : 6 à 10 uur Verse (room)kaas : 12 à 24 uur Opmerking: Het is belangrijk dat de uitgelekte wei tijdens het uitlekproces wordt verwijderd. De kaas is direct na het uitlekken geschikt voor consumptie. Na de maximale uitlektijd, is het mogelijk om de kaas te laten rijpen. Bereiding en rijping van de kaas • Voor een droge kaas, stort u de verse kaas uit de vorm op een kaasdoek of een theedoek en plaatst die in een zeef in de koelkast gedurende 12 uur. • Na het verwijderen van de vorm, de kaas licht zouten. U kunt de kaas ook extra smaak geven met verschillende kruiden zoals komijn, koriander, paprika, tuinkruiden, pepers etc. • Draai de kaas elke 12 uur om en zout hem opnieuw. • Blijf dit gedurende 2 tot 4 dagen herhalen. • Om de kaas verder te laten rijpen, plaatst u hem vervolgens in een geventileerde kelder van ongeveer15°C en draait u de kaas dagelijks om. Hoe kort of hoe lang u de kaas laat rijpen, hangt af van uw eigen smaak. Binnen de kortste keren zult u precies weten hoe lang u de kaas moet laten rijpen om precies naar uw smaak te zijn. Advies van de chef-kok Suggesties voor het kiezen van de melk Hoe romiger de melk, hoe dikker en smeuïger het resultaat. Daarom worden de beste resultaten verkregen met volle verse melk of volle UHT-melk. Bij gebruik van rauwe melk, raden wij aan om de melk voor gebruik te koken, om alle mogelijke schadelijke bacteriën te doden. Bij gebruik van schapenmelk of geitenmelk, is de vorming van wei nog belangrijker. Aanbevolen bereidingstijd Volle melk: 12 uur Halfvolle melk: 14 uur Rauwe melk (vooraf gekookt): 10 uur Deze tijden zijn van toepassing op melk op kamertemperatuur. Hoe kouder de melk is, hoe meer de bereidingstijd verlengd moet worden. De kaasfermenten Verschillende soorten fermenten kunnen worden gebruikt: - Een vers roomkaasje uit de winkel, (zoals een « petitsuisse »). Een potje met 125 ml kwark of wei van een vorige keer. Let er bij deze doorkweekmethode wel op dat u dit proces niet vaker dan 4 keer herhaalt. - Gevriesdroogd kaasferment. Volg hiervoor verder de gebruiksaanwijzing van het kaasferment. Het stremsel Het stremsel dient te worden gebruikt ter aanvulling op de fermenten om de melk te laten stremmen. Stremsel is in vloeibare vorm te krijgen bij de apotheek. 2 à 6 druppels per liter melk zijn voldoende om uw kaasjes te maken. Advies Voeg als laatste voorzichtig het stremsel aan uw recept toe. Roer het daarna rustig door elkaar, zonder te kloppen, voor een beter resultaat. De kwark is een week houdbaar in de koelkast. Er kan condens ontstaan onder de afsluitkap van het apparaat. Let er in dat geval op dat er, bij het verwijderen van de kap, geen water druppelt in de zojuist gemaakte kaasjes. 4. REINIGING EN ONDERHOUD • Zorg er altijd voor dat het apparaat volledig is afgekoeld voordat u het gaat schoonmaken en opruimen. Haal altijd de stekker uit het stopcontact en reinig het apparaat goed voor u het opbergt. • De potjes, dekseltjes en de afsluitkap van de yoghurtmaker kunnen worden afgewassen in een warm sopje en afgedroogd worden met een theedoek. Ze kunnen ook in het bovenste rek van de vaatwasser geplaatst worden. • Het apparaat zelf kan aan de binnen- en buitenkant worden schoongemaakt met een vochtige doek. Gebruik geen schuurmiddelen. • Dompel het apparaat niet onder water of in een andere vloeistof. 27 5. VEILIGHEIDSADVIEZEN • LET OP: De polyethyleenzakjes waar het apparaat in verpakt zit, en het verpakkingsmateriaal kunnen gevaar opleveren. Om verstikkingsgevaar te vermijden, deze zakjes buiten het bereik van baby’s en kinderen bewaren. Deze zakken zijn geen speelgoed. • Bewaar deze instructies zorgvuldig. • Trek altijd de stekker uit het stopcontact na gebruik, voordat u accessoires plaatst of verwijdert en voordat u het apparaat gaat schoonmaken. • De stekker, het snoer of het apparaat zelf nooit onderdompelen in water of een andere vloeistof. • De gemaakte yoghurtjes niet langer dan 10 dagen in de koelkast bewaren. • De gemaakte kwark of roomkaasjes niet langer dan 7 dagen in de koelkast bewaren. • Het apparaat zelf nooit in de koelkast zetten. • Wanneer het snoer beschadigd is, dient dit, voor ieders veiligheid, te worden vervangen door de fabrikant, diens reparatiedienst of door een iemand met de juiste kwalificaties. • Geen andere accessoires gebruiken dan degene die worden meegeleverd met het apparaat. • Het apparaat niet gebruiken als het gevallen is of als er zichtbare sporen van schade zijn. • Laat het snoer niet naar beneden langs het aanrecht of de tafel hangen. Laat het snoer niet in contact komen met warme oppervlakken, om beschadiging te voorkomen. • BELANGRIJK: Het onderstel van het apparaat niet proberen open te maken. Geen enkel onderdeel in dit apparaat kan door de gebruiker zelf worden gerepareerd of vervangen. Reparaties dienen uitsluitend te worden uitgevoerd door de fabrikant. • Dit apparaat is niet geschikt om te worden gebruikt door personen (waaronder kinderen) waarvan de fysieke, zintuiglijke of mentale capaciteiten beperkt zijn. 28 Dit geldt ook voor mensen zonder ervaring of kennis, behalve wanneer iemand die verantwoordelijk is voor hun veiligheid, toezicht houdt, of vooraf instructies geeft met betrekking tot het gebruik van het apparaat. Het is raadzaam om toezicht te houden op kinderen, zodat ze niet met het apparaat gaan spelen. • Dit apparaat voldoet aan de aanbevolen normen die gesteld zijn in de richtlijnen 2004/108/EG (elektromagnetische compatibiliteit) en 2006/95/EG (veiligheid van elektrische huishoudelijke apparaten). • Gebruik dit apparaat uitsluitend voor toepassingen zoals beschreven in deze gebruiksaanwijzing en volg de aanwijzingen. ELEKTRISCHE EN ELEKTRONISCHE APPARATUUR AAN HET EINDE VAN HUN LEVENSDUUR. In ieders belang en om actief bij te dragen aan de gezamenlijke inspanning om het milieu te beschermen: • Gooi oude apparaten niet bij het gewone huishoudelijke afval. • Maak gebruik van de afvalstations en inzamelpunten van uw gemeente. Sommige materialen kunnen dan namelijk weer hergebruikt worden. IB-10/385