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SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page1 LA YAOURTIÈRE 2 FR NL DE www.seb.fr SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page2 1 7 6 5 4 3 2 8 9 10 11 2 12 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page3 fig. 1 fig. 3 fig. 2 fig. 4 fig. 6 fig. 8 fig. 5 fig. 7 fig. 9 fig. 10 3 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page4 fig. 11 fig. 13 fig. 12 fig. 14 fig. 16 fig. 18 4 fig. 15 fig. 17 fig. 19 fig. 20 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page5 fig. 21 fig. 22 5 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page6 Consignes de sécurité Lisez attentivement le mode d’emploi avant la première utilisation de votre appareil et conservez-le pour les utilisations futures : une utilisation non conforme au mode d’emploi dégagerait Seb de toute responsabilité. • Pour votre sécurité, cet appareil est conforme aux normes et réglementations applicables (Directives Basse Tension, Compatibilité Electromagnétique, Matériaux en contact des aliments, Environnement,…). • Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d’expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire d’une personne responsable de leur sécurité, d’une surveillance ou d’instructions préalables concernant l’utilisation de l’appareil. Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil. • Vérifiez que la tension d’alimentation de votre appareil correspond bien à celle de votre installation électrique. Toute erreur de branchement annule la garantie. • Votre appareil a été conçu pour un usage domestique seulement. Il n’a pas été conçu pour être utilisé dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie : - dans des coins de cuisine réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels, - dans des fermes, - par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel, - dans des environnements de type chambres d’hôtes. • Débranchez votre appareil dès que vous cessez de l’utiliser et lorsque vous le nettoyez. • N’utilisez pas votre appareil s’il ne fonctionne pas correctement ou s’il a été endommagé. Dans ce cas, adressez-vous à un centre service agréé Seb (voir liste dans le livret service). • Ne placez pas l’appareil près d’une source de chaleur ou dans un four chaud sous peine de le détériorer gravement. • Toute intervention autre que le nettoyage et l’entretien usuel par le client doit être effectuée par un centre service agréé Seb. • Ne mettez pas l’appareil, le câble d’alimentation ou la fiche dans l’eau ou tout autre liquide. • Ne laissez pas pendre le câble d’alimentation à portée de mains des enfants. • Le câble d’alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec les parties chaudes de votre appareil, près d’une source de chaleur ou sur un angle vif. • Si le câble d’alimentation ou la fiche sont endommagés, n’utilisez pas l’appareil. Afin d’éviter tout danger, faites-les obligatoirement remplacer par un centre service agréé Seb (voir liste dans le livret service). • Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et des pièces détachées Seb adaptés à votre appareil. 6 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page7 Description 1 2 3 4 Couvercle transparent Base de l’appareil Bac de capacité 1L Egouttoir du bac 1L 5 6 7 8 Couvercle du bac 1L Pot en verre Couvercle de pot Bouton mode "Yaourt" 9 Bouton mode "Fromage blanc" 10 Ecran LCD 11 Réglage du temps : bouton "-" 12 Réglage du temps : bouton "+" Recommandations Avant la première utilisation • Enlever tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l’intérieur comme à l’extérieur de l’appareil - fig. 1. • Nettoyer les pots en verre et le bac 1L à l’eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle - fig. 2. Pour nettoyer l’intérieur de la cuve, un simple coup d’éponge suffit (attention à ne pas utiliser le côté abrasif de l’éponge, ce qui détériorerait l’appareil). Ne pas utiliser de produits nettoyants abrasifs. Ne jamais tremper le corps de l’appareil dans l’eau - fig. 3. • Les couvercles des pots en verre (6) et le couvercle transparent (1) de l’appareil ne passent pas au lave-vaisselle. En cours d’utilisation • Ne pas déplacer l’appareil pendant son fonctionnement, ne surtout pas ouvrir le couvercle. Ne pas placer l’appareil dans des endroits soumis à des vibrations (par exemple au-dessus d’un réfrigérateur), ou exposés à des courants d’air. Le respect de ces recommandations permet la réussite de vos préparations. En fin de cycle • A la fin de la fermentation, de la condensation de vapeur risque de se former sur le couvercle, dans ce cas, soulever le couvercle délicatement et le maintenir horizontal pour le retourner audessus de l’évier. • Ne pas mettre les pots en verre au congélateur ou au freezer. Ne pas passer au micro-onde. Yaourts et fromages blancs : Chaleur douce contrôlée, et fermentation longue, c’est le secret ! C’est en étuvant longuement à une température idéale et pendant une durée déterminée que la préparation se transforme en yaourt ou en fromage blanc. 7 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page8 Pour réussir vos préparations à tous les coups, voici quelques règles à suivre Choix des ingrédients Le lait Quels laits utiliser ? Toutes nos recettes (sauf mention contraire) sont réalisées à partir de lait de vache. Vous pouvez utiliser des laits végétaux comme le lait de soja par exemple ainsi que du lait de brebis ou de chèvre mais, dans ces cas, la fermeté du yaourt pourra varier en fonction du lait utilisé. Du "lait cru" au lait dit "longue conservation", les laits décrits ci-dessous conviennent tous à votre appareil : yaourt fluide lait ½écrémé lait entier Choisir un lait de préférence entier ne nécessitant pas d'ébullition (lait UHT de longue conservation ou lait en poudre). Les laits crus (frais) ou pasteurisés doivent être portés à ébullition puis refroidis et nécessitent l'élimination des peaux. yaourt ferme lait cru • Du lait stérilisé longue conservation : ce lait entier UHT vous permet de réussir les yaourts les plus fermes. Si vous utilisez du lait demi-écrémé, vous obtiendrez des yaourts moins fermes. Cependant, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé en rajoutant 1 pot de lait en poudre. • Du lait pasteurisé : ce lait n’est pas stérile. Il faut donc le faire bouillir, puis après l’avoir laissé refroidir, vous pouvez l’utiliser dans votre appareil. Ce lait donne un yaourt plus crémeux avec une petite peau sur le dessus. Il n’est pas conseillé de repiquer à partir de yaourts préparés avec du lait pasteurisé. • Du lait cru (lait de ferme) : il est impératif de le faire bouillir. Il est même conseillé de procéder à une ébullition prolongée. En effet, il serait dangereux de l’utiliser sans l’avoir fait bouillir. Puis vous le laissez refroidir avant de l’utiliser dans votre appareil. Il n’est pas conseillé de repiquer à partir de yaourts préparés avec du lait cru. • Du lait en poudre : avec le lait en poudre, vous obtiendrez des yaourts très onctueux. Suivre les instructions indiquées sur la boîte du fabriquant. Choix du ferment a) Pour les yaourts : Il se fait soit : - A partir d’un yaourt nature du commerce avec une date limite de consommation la plus éloignée possible ; votre yaourt contient des ferments alors plus actifs pour un yaourt plus ferme. - A partir d’un ferment lyophilisé. Dans ce cas, respectez le temps d’activation préconisé sur la notice du ferment. Vous trouverez ces ferments en grandes surfaces, dans les pharmacies, dans certains magasins de produits diététiques. - A partir d’un yaourt de votre fabrication – celui-ci doit être nature et de fabrication récente. C’est ce qu’on appelle le repiquage. Au-delà de 5 repiquages, le yaourt utilisé s’appauvrit en ferments actifs et risque alors de donner un résultat de consistance moins ferme. Il faut donc recommencer à partir d’un yaourt du commerce ou d’un ferment lyophilisé. Le nombre de repiquages possibles dépend de la fraîcheur du yaourt utilisé, qu’il soit issu du commerce ou de vos fermentations. 8 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page9 b) Pour les autres préparations fromagères : fromage blanc - Le ferment : utiliser obligatoirement du fromage blanc frais pour ensemencer votre préparation fromagère. - Le jus de citron : pour réaliser des préparations fromagères, vous devez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron dans votre lait. ou - La présure : si vous souhaitez remplacer le jus de citron, vous devez ajouter quelques gouttes de présure (que vous pouvez vous procurer en pharmacie ou dans les boutiques bio spécialisées). Pour un meilleur résultat, utiliser un fromage blanc frais avec une date limite de consommation la plus éloignée possible Quand sucrer ? a) Pour vos yaourts : Vous pouvez sucrer vos yaourts soit au moment de les déguster soit avant de les préparer ; ceci en ajoutant le sucre au lait (pas plus de 80 g de sucre pour 1L de préparation) en même temps que les ferments et en mélangeant bien avec une fourchette jusqu’à ce qu’il fonde. b) Pour vos fromages blancs : Vous pouvez sucrer vos préparations fromagères soit au moment de les déguster soit avant de les préparer ; ceci en ajoutant le sucre au lait (pas plus de 80 g par 1L de préparation) en même temps que les ferments et en mélangeant bien avec une fourchette jusqu’à ce qu’il fonde. Préparation des yaourts Préparation du mélange pour 8 pots - Vous avez besoin d’un litre de lait – entier de préférence et d’un ferment (cf. choix des ingrédients). - Si vous avez choisi un yaourt comme ferment : pour obtenir un bon mélange, battre délicatement le yaourt à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet avec un peu de lait pour le transformer en une pâte bien lisse. Ajouter ensuite le reste du lait tout en continuant de mélanger. - Répartir la préparation dans les 8 pots. Mise en marche de l’appareil • Poser les pots remplis sans leurs couvercles sur les encoches prévues à cet effet à l’intérieur de la base - fig. 4. • Refermer l’appareil avec le couvercle transparent - fig. 5. • Brancher l’appareil - fig. 6 : le temps par défaut de 06h s’affiche en clignotant sur l’écran LCD fig. 7. • Régler le temps désiré de fermentation avec les touches + et – - fig. 8. • Choisir le mode « yaourt » en appuyant sur l’icône correspondante - fig. 9. Le cycle commence. • Une lumière apparaîtra pour confirmer et illustrer le mode de fonctionnement choisi derrière l’icône - fig. 9. • Vous avez la possibilité de changer le temps de fermentation une fois le cycle lancé en appuyant sur les touches + et - - 8. Vous n’avez pas besoin de valider votre nouveau choix. 9 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page10 Temps de fermentation • Votre yaourt aura besoin d’une fermentation de 6h à 12h, en fonction des ingrédients de base et du résultat souhaité. yaourt fluide yaourt ferme doux acide 6h 7h 8h 11h 12h 9h 10h Fin de cycle et refroidissement • En fin de cuisson, le produit s’arrête automatiquement, et la lumière s’éteint - fig. 12. • Après quelques minutes, l’écran affiche 00 puis s’éteint - fig. 13. • A la fin du cycle, équiper les pots de leurs couvercles et les placer au réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures pour que les yaourts soient bien fermes - fig. 14. Conservation • La durée de conservation des yaourts nature au réfrigérateur est de 7 jours maximum, et de 5 jours pour les autres types de yaourts (aux fruits, aromatisés). Préparation de fromages blancs Préparation du mélange pour le bac • Prendre 1L de lait entier (cf. choix des ingrédients). • Prendre 100 g de fromage blanc frais. • Pour obtenir un bon mélange, battre délicatement le fromage blanc à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet avec un peu de lait pour le transformer en une pâte bien lisse. Ajouter ensuite le reste du lait, tout en continuant de mélanger. • Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron (OU 6 gouttes de présure) et mélanger doucement • Positionner l’égouttoir dans le bac et vérifier qu’il soit en position basse. • Remplir le bac sans dépasser les oreilles de préhension afin de pouvoir retirer l’égouttoir pour l’égouttage. Mise en marche de l’appareil • Poser le bac (avec égouttoir) rempli sans son couvercle sur la base de l’appareil - fig. 10. • Refermer l’appareil avec le couvercle transparent - fig. 11. • Brancher l’appareil - fig. 6 : le temps par défaut de 06h s’affiche en clignotant sur l’écran LCD fig. 7. • Régler le temps désiré de fermentation avec les touches + et – - fig. 8. • Choisir le programme "Fromage blanc" en appuyant sur l’icône correspondante - fig. 12. • Une lumière apparaîtra pour confirmer et illustrer le mode de fonctionnement choisi derrière l’icône. • Le cycle commence. • Vous avez la possibilité de changer le temps de cuisson une fois le cycle lancé en appuyant sur les touches + et - - fig. 8. Vous n’avez pas besoin de valider votre nouveau choix. 10 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page11 Temps de fermentation • Suivant la préparation réalisée (fromages blancs) et la recette choisie, le temps de fermentation ira de 12 à 16h. fromage blanc fluide fromage blanc ferme doux acide 12h 13h 14h 15h 16h Fin de cycle • En fin de fermentation, le produit s’arrête automatiquement, et la lumière s’éteint. • L’écran affiche alors 00 et s’éteint au bout de quelques minutes - fig. 13. • A la fin du cycle, équiper le bac de son couvercle et placer la préparation au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures pour qu’il soit bien formé - fig. 14. Egouttage, stockage et refroidissement des préparations Fromage blanc • A la fin du refroidissement, soulever l’égouttoir par les oreilles (position haute) de préhension et le faire tourner d’un ½ tour dans le bac pour qu’il soit en position d’égouttage - fig. 15. Laisser égoutter 15 min puis retirer le petit-lait* - fig. 16 (plus vous égoutterez et viderez votre petitlait*, plus votre fromage blanc sera sec et ferme). • Remettre l’égouttoir en position basse dans le bac - fig. 17 et équiper ce dernier de son couvercle - fig. 18. • Au moment de la dégustation, brasser et lisser la préparation. * Lorsque vous préparez des recettes fromagères, un liquide nommé lactosérum (ou petit-lait) se forme. Ce liquide que vous égoutterez plus ou moins pour obtenir une préparation plus ou moins sèche, n’est pas nocif pour votre santé, au contraire, il contient beaucoup de minéraux. Fin de cycle Les préparations fromagères se conservent au frais et sont à consommer au plus tard dans les 7 jours. Entretien • Débrancher toujours l’appareil avant de le nettoyer - fig. 19. • Ne jamais tremper le corps de l’appareil dans l’eau - fig. 3. Le nettoyer avec un chiffon humide et de l’eau savonneuse. Sécher soigneusement - fig. 20. • Nettoyer les pots, le bac 1L, son égouttoir et son couvercle à l’eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle et prenez soin de bien rincer tous les ustensiles après les avoir lavés - fig. 21. • Les couvercles des pots en verre (6) et le couvercle transparent (1) de l’appareil ne passent pas au lave-vaisselle - fig. 22. • Pour nettoyer l’intérieur de la base, un simple coup d’éponge suffit - fig. 20. 11 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page12 Questions et réponses • Quel lait recommandez-vous pour réussir à coup sûr mes yaourts ? Pour réussir à tous les coups vos yaourts, nous préconisons d’utiliser du lait entier UHT. • Si je n’ai que du lait demi-écrémé sous la main, puis-je l’utiliser ? Oui, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé, vos yaourts seront alors plus liquides. Pour plus de fermeté, vous pouvez ajouter l’équivalent d’un pot en verre de lait entier en poudre à votre préparation. • Quel ferment utiliser ? Pour la réalisation de vos yaourts, vous pouvez utiliser un yaourt du commerce le plus éloigné possible de sa date de péremption, un yaourt de votre fabrication ou un ferment lyophilisé. Pour la réalisation de vos fromages blancs, utiliser impérativement du fromage blanc frais le plus éloigné possible de sa date de péremption ainsi qu'une cuillérée de jus de citron (ou 6 gouttes de présure). • Dois-je mettre les yaourts au réfrigérateur tout de suite après la fin du cycle de chauffe ? Ce n’est pas obligatoire. Si vous lancez le cycle de nuit, vous pouvez attendre votre réveil pour les mettre au frais. Vous n’avez pas besoin d’être là quand ça s’arrête. • Il y a parfois de la condensation sur le couvercle, que dois-je faire ? Ceci est normal. En fin de programme, si la condensation de vapeur d’eau est importante, soulevez le couvercle, sans l’incliner, et déplacez-le jusqu’à l’évier. Cela évitera que les gouttes d’eau tombent dans vos yaourts. • Dois-je obligatoirement faire tous les pots ? Non. Libre à vous d'adapter les quantités de lait pour répondre à vos attentes. • Le sucre, je le mets avant ou après ? Vous pouvez mettre du sucre dans vos yaourts lors de la préparation en même temps que les ferments. Vous pouvez aussi, avant la dégustation, ajouter du sucre, du miel, du sucre vanillé, du sirop. • Un petit conseil pour réussir mes yaourts. Pour des yaourts fermes et homogènes, tous les ingrédients incorporés doivent être à température ambiante. • J’adore les yaourts aux fruits. Puis-je ajouter des fruits frais ? L’acidité des fruits crus peut faire tourner votre yaourt, c’est pourquoi nous vous recommandons d’ajouter des fruits sous forme de confiture, de coulis de fruits ou de fruits cuits. Vous pouvez par contre ajouter des fruits frais au moment de la dégustation. • Comment obtenir un yaourt plus ferme ? La fermeté de vos yaourts va dépendre de 3 critères : le type de lait utilisé, le temps de fermentation et le ferment. Pour des yaourts bien fermes, préférez du lait entier ou ajoutez du lait entier en poudre. Prenez un yaourt du commerce avec la date limite de consommation la plus éloignée possible en guise de ferment. Plus vous les laisserez fermenter, plus vos yaourts seront fermes. • Combien de temps se conservent mes yaourts maison ? La durée de conservation des yaourts et des fromages blancs au réfrigérateur est de 7 jours maximum. • Puis-je me procurer des pots supplémentaires ? Vous pouvez trouver des jeux de 8 pots supplémentaires sur le site www.accessories.home-and-cook.fr 12 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page13 Résolution des problèmes PROBLEMES Yaourts ou préparations fromagères trop liquides. CAUSES POSSIBLES RESOLUTION • Utilisation de lait demi-écrémé sans ajout de • Ajouter 1 pot de yaourt de lait entier en poudre poudre de lait (le lait utilisé seul n’est alors (2 avec du lait écrémé) ou utiliser du lait entier. pas assez riche en protéines). • Déplacements, chocs ou vibrations de • Ne pas bouger l’appareil pendant son l’appareil pendant la fermentation. fonctionnement. • Ne pas le poser sur un réfrigérateur. • Le ferment n’est plus actif. • Changer de ferment ou de marque de yaourt/ fromage blanc frais. • Vérifier la date de péremption de votre ferment ou de votre yaourt/ fromage blanc frais. • Utilisation d’un fromage blanc, ou un petit • Utiliser 1 pot de fromage blanc frais comme suisse du commerce qui est thermisé. Il ne ferment. contient donc que très peu de ferments actifs. • L’appareil a été ouvert pendant le cycle. • Ne pas sortir les pots ni ouvrir l’appareil avant la fin du cycle (environ 8h). • Maintenir l’appareil à l’abri des courants d’air pendant son fonctionnement. • Temps de fermentation trop court. • Fruits ajoutés aux yaourts. • Les pots n’ont pas été bien nettoyés / rincés (lave à la main ou en lave vaisselle). Yaourts trop acides. • Temps de fermentation trop long. Un liquide translucide (appelé • Fermentation trop importante. sérum) s’est formé à la surface ou sur les côtés du yaourt en fin de fermentation. Ma préparation fromagère est • Excès de jus de citron ou de présure. trop amère ou avec un fort goût de citron. L’appareil ne fonctionne pas. • Branchement. L’appareil est bien branché mais ne fonctionne pas Les préparations n’ont pas un bon résultat. Je me suis trompé(e) de programme. • Problème technique. • Mauvais choix de programme. • Augmenter le temps de fermentation à l’aide du minuteur. • Penser à faire cuire les fruits, ou préférer l’utilisation de compotes ou confitures à température ambiante. • Avant de verser votre préparation dans les pots, vérifier qu’il n’y a aucune trace de liquide vaisselle, de produit nettoyant ou de saletés sur la partie intérieure des pots, ce qui empêcherait la fermentation. • Veiller à réduire le temps de fermentation lors de la prochaine tournée. • Diminuer le temps de fermentation et/ou ajouter du lait entier en poudre. • Réajuster la quantité de présure ou de jus de citron ajoutée pour garder la fermeté de la préparation mais obtenir un meilleur goût. • Vérifiez tout d’abord le branchement de l’appareil. • Adressez-vous à votre revendeur ou à un centre de service agréé Seb. • Vérifiez que le bon programme a été utilisé suivant le type de préparations voulues. • Maintenir la touche de programme que vous avez déjà pressée pendant quelques secondes pour annuler votre choix. Vous souhaitez vous procurer des jeux de pots supplementaires ? Rendez-vous sur : www.accessories.home-and-cook.fr 13 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page14 Veiligheidsvoorschriften Lees de gebruiksaanwijzing aandachtig voor het eerste gebruik en bewaar de gebruiksaanwijzing voor latere raadpleging: Niet-naleving ontheft Seb van alle aansprakelijkheid. • Voor uw veiligheid beantwoordt dit apparaat aan de toepasselijke normen en regelgevingen (Richtlijnen Laagspanning, Elektromagnetische Compatibiliteit, Materialen die met voedingsmiddelen in contact komen, Milieu, ...). • Dit apparaat mag niet gebruikt worden door personen (of kinderen) met verminderde fysieke, zintuiglijke of mentale capaciteiten, of personen die te weinig ervaring of kennis hebben tenzij ze onder de supervisie staan van een persoon die voor hen verantwoordelijk is of als ze genoeg richtlijnen gekregen hebben om het apparaat correct te hanteren. Er moet toezicht op kinderen zijn, zodat zij niet met het apparaat kunnen spelen. • Controleer of de voedingsspanning van uw apparaat overeenkomt met de spanning van uw elektrische installatie. Als u het apparaat niet correct aansluit, vervalt de garantie. • Dit apparaat is uitsluitend geschikt voor huishoudelijk gebruik. De garantie vervalt als u het apparaat in de volgende omgevingen gebruikt: - in personeelskeukens van winkels, kantoren en andere werkomgevingen, - op boerderijen, - door de gasten van hotels, motels of andere verblijfsvormen, - In bed&breakfast locaties. • Haal de stekker uit het stopcontact als u het apparaat niet meer gebruikt of wanneer u het apparaat schoonmaakt. • Gebruik uw apparaat niet als het niet correct werkt of als het beschadigd is. In dit geval neemt u contact op met een erkend Seb service center (zie bijgevoegde lijst). • Plaats het apparaat niet in de buurt van een warmtebron of in een warme oven om het apparaat niet te beschadigen. • Elke handeling anders dan gewone onderhouds- of schoonmaakwerkzaamheden dient door een erkend Seb service center uitgevoerd te worden. • Dompel het apparaat, het snoer of de stekker nooit in water of een andere vloeistof. • Laat het netsnoer niet binnen handbereik van kinderen hangen. • Het snoer mag nooit in aanraking komen met of in de buurt hangen van de warme onderdelen van het apparaat, of van andere warmtebronnen. Laat het snoer nooit over scherpe randen hangen. • Maak geen gebruik van het apparaat als het netsnoer of de stekker beschadigd is. Om gevaarlijke situaties te voorkomen, dient u het netsnoer en de stekker door een erkend Seb service center te laten vervangen (zie bijgevoegde lijst). • Voor uw eigen veiligheid dient u uitsluitend de voor uw apparaat geschikte accessoires en stukken van Seb te gebruiken. 14 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page15 Beschrijving 1 2 3 4 Transparant deksel Basis van het apparaat 1L bak Afdruiprek 1L bak 5 6 7 8 Deksel 1L bak Glazen pot Deksel van de pot Knop modus "Yoghurt" 9 Knop modus "Witte kaas" 10 Lichtscherm 11 Instelling van de tijd: knop "-" 12 Instelling van de tijd: knop "+" Tips Voor het eerste gebruik • Verwijder het verpakkingsmateriaal, de stickers en de accessoires aan de buiten- en de binnenkant van het apparaat - fig. 1. • Maak de glazen potjes en de 1L bak met warm zeepwater of in de vaatwasser schoon - fig. 2. Maak de binnenkant van de bak met een zachte spons schoon (opgelet: gebruik nooit een schuurspons). Gebruik nooit bijtende schoonmaakmiddelen. Dompel de romp van het apparaat nooit onder in water - fig. 3. • De deksels van de glazen potjes (6) en het transparant deksel (1) van het apparaat mogen niet in de vaatwasser schoongemaakt worden. Tijdens het gebruik • Verplaats het apparaat niet tijdens het gebruik. Open nooit het deksel. Plaats het apparaat niet op een trillend oppervlak (bijvoorbeeld bovenop een koelkast), of in de tocht. Volg deze tips op en maak heerlijke bewegingen. Na het gebruik • Na de fermentatie kan er condensatiedamp op het deksel gevormd worden. Verwijder het deksel voorzichtig, houd het horizontaal en giet het leeg boven de gootsteen. • Zet de glazen potten nooit in de diepvriezer of vriezer. Plaats ze niet in de microgolfoven. Yoghurt en witte kaas: Een gecontroleerd, zacht vuur en een lange gisting...dat is ons geheim! Als u de ideale temperatuur kiest verandert de bereiding na een bepaalde tijd in yoghurt of witte kaas. 15 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page16 Volg onderstaande tips voor optimale resultaten Ingrediënten kiezen De melk Welke melk gebruiken? Alle recepten (tenzij anders vermeld) worden bereid met koemelk. U mag echter ook plantaardige melk zoals sojamelk of schapen- of geitenmelk gebruiken. Afhankelijk van de gebruikte melk, varieert de stevigheid van de yoghurt.U kunt het apparaat zowel gebruiken met "rauwe melk" als met "bewaarmelk". In de volgende paragraaf leest u hier meer over. Gebruik bij voorkeur volle melk die u niet hoeft te koken (UHT-bewaarmelk of melkpoeder). U moet rauwe (verse) melk of gepasteuriseerde melk eerst laten koken en het vel verwijderen. vloeibare yoghurt hoevemelk halfvolle melk volle melk rauwe melk • Gesteriliseerde bewaarmelk: met deze volle UHT-melk kunt u stevige yoghurt maken. Als u halfvolle melk gebruikt, krijgt u minder stevige yoghurt. U kunt echter ook halfvolle melk gebruiken en er 1 potje melkpoeder aan toevoegen. • Gepasteuriseerde melk: deze melk is niet steriel. U moet de melk eerst laten koken. Als de melk is afgekoeld, is ze klaar voor gebruik. Als u deze melk gebruikt, krijgt u romigere yoghurt met een dun velletje. Wij raden u af om bereide yoghurt met gepasteuriseerde melk aan te lengen. • Rauwe melk (hoevemelk): u moet de melk eerst laten koken. Wij raden u zelfs aan de melk lang te laten doorkoken. Het gebruik van ongekookte hoevemelk kan gevaarlijk zijn. Als de melk is afgekoeld, is ze klaar voor gebruik. Wij raden u af om bereide yoghurt met rauwe melk aan te lengen. • Melkpoeder: met melkpoeder kunt u smeuïge yoghurt maken. Volg de aanwijzingen van de fabrikant op de doos. Ferment kiezen a) Voor yoghurt: U kunt verschillende soorten ferment gebruiken: - In de handel verkrijgbare natuuryoghurt met een zeer lange houdbaarheidsdatum: uw yoghurt bevat dan actievere fermenten en is steviger. - Gelyofiliseerd melkzuurferment. Houd rekening met de activeertijd op de bijsluiter van het ferment. U kunt dit ferment in grootwarenhuizen, in de apotheek en in dieetwinkels kopen. - Zelfgemaakte yoghurt – gebruik enkel verse natuuryoghurt. Opmerking: Gebruik nooit meer dan 5 keer achter elkaar zelfgemaakte yoghurt als ferment. De hoeveelheid actief ferment neemt immers af waardoor u minder stevige yoghurt krijgt. Begin opnieuw met natuuryoghurt uit de handel of gelyofiliseerd melkzuurferment. U kunt de zelfgemaakte yoghurt een aantal keer opnieuw gebruiken. Het aantal hangt echter af van de versheid van de gebruikte yoghurt. 16 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page17 b) Voor de andere kaasbereidingen: witte kaas - Het ferment: gebruik verse, witte kaas om uw kaasbereidingente maken. - Het citroensap: om kaasbereidingen te maken moet u een lepel citroensap toevoegen aan de melk. of - Het stremsel: als u liever geen citroensap gebruikt, moet u enkele druppels stremsel toevoegen (in de apotheek of in biospeciaalzaken kopen). Gebruik verse, witte kaas met een zeer lange houdbaarheidsdatum voor een optimaal resultaat Wanneer voeg ik de suiker toe? a) Voor de yoghurt: kunt suiker aan de yoghurt toevoegen wanneer u de yoghurt opdient of tijdens het bereidingsproces: tijdens het bereidingsproces voegt u de gesuikerde melk (nooit meer dan 80g suiker per liter) samen met de fermenten toe, daarna mengt u alles tot de suiker gesmolten is. b) Voor de witte kaas: U kunt suiker aan de kaasbereiding toevoegen wanneer u de bereiding opdient of tijdens het bereidingsproces: tijdens het bereidingsproces voegt u de gesuikerde melk (nooit meer dan 80g suiker per liter) samen met de fermenten toe, daarna mengt u alles tot de suiker gesmolten is. Yoghurt maken Mengsel bereiden voor 8 potjes - U heeft één liter melk nodig – bij voorkeur volle melk- en een ferment (zie. ingrediënten kiezen). - Als u yoghurt als ferment gebruikt: klop de yoghurt voorzichtig met een vork of een garde, voeg een beetje melk toe om een homogene massa te verkrijgen. Voeg de rest van de melk toe en blijf mengen. - Verdeel de bereiding over de 8 potjes. Het apparaat gebruiken • Plaats de potjes zonder deksel in de daarvoor voorziene gleuven in de basis - fig. 4. • Plaats het transparante deksel op het apparaat - fig. 5. • Steek de stekker in het stopcontact - fig. 6 : op het Lichtscherm knippert automatisch een bereidingstijd van 06u - fig. 7. • Stel de gewenste fermentatietijd in met de + en – knoppen - fig. 8. • Kies de modus « yoghurt » door op het overeenkomstige icoon te drukken - fig. 9. De cyclus start. • Een lampje licht op en geeft de gekozen modus aan - fig. 9. • U kunt de fermentatietijd tijdens de cyclus wijzigen. Gebruik hiervoor + et - knoppen - 8. U moet uw nieuwe keuze niet bevestigen. 17 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page18 Fermentatietijd • De fermentatie van de yoghurt duurt 6u tot 12u, afhankelijk van de basisresultaten en het gewenste resultaat. hoevemelk vloeibare yoghurt zuur zoet 7u 6u 8u 11u 12u 9u 10u Einde van de cyclus • Op het einde van de fermentatie stopt het apparaat automatisch en gaat het lichtje uit. - fig. 12. • Na enkele minuten verschijnt 00 op het scherm. Vervolgens gaat het scherm uit - fig. 13. • Op het einde van de cyclus zet u het deksel op de bak en plaatst u de bak in de koelkast. Laat minimum 4 uur rusten zodat de bereiding stevig wordt - fig. 14. Bewaring • U kunt de natuuryoghurt maximum 7 dagen in de koelkast bewaren. Andere soorten yoghurt (met fruit, gearomatiseerde) kunt u slechts 5 dagen bewaren. Witte kaas maken Mengsel bereiden voor de bak • Gebruik 1L volle melk (zie Ingrediënten kiezen). • Neem 100g verse, witte kaas. • Klop de witte kaas voorzichtig met een vork of een garde en voeg een beetje melk toe om een homogene massa te verkrijgen. Voeg de rest van de melk toe en blijf mengen. • Voeg een soeplepel citroensap (OF 6 druppels stremsel) toe en roer. • Plaats het afdruiprek in de bak en controleer of het rek in de lage positie staat. • Vul de bak nooit tot boven de handgrepen. U moet het afdruiprek gemakkelijk kunnen verwijderen. Het apparaat gebruiken • Plaats de gevulde bak (met afdruiprek) zonder het deksel op de basis van het apparaat - fig. 10. • Plaats het transparante deksel op het apparaat - fig. 11. • Steek de stekker in het stopcontact - fig. 6 : op het Lichtscherm knippert automatisch een bereidingstijd van 06u - fig. 7. • Stel de gewenste fermentatietijd in met de + en – knoppen - fig. 8. • Kies de modus "Witte kaas" door op het overeenkomstige icoon te drukken - fig. 12. • Een lampje licht op en geeft de gekozen modus aan. • De cyclus start. • U kunt de bereidingstijd tijdens de cyclus wijzigen. Gebruik hiervoor de de + et - knoppen - fig. 8. U moet uw nieuwe keuze niet bevestigen. 18 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page19 Fermentatietijd • U moet de kaasbereidingen koel bewaren. Ze zijn maximum 7 dagen houdbaar. vloeibare, witte kaas. zoet 12u 13u 14u 15u 16u stevige, witte kaas zuur Einde van de cyclus • En fin de fermentation, le produit s’arrête automatiquement, et la lumière s’éteint. • L’écran affiche alors 00 et s’éteint au bout de quelques minutes - fig. 13. • A la fin du cycle, équiper le bac de son couvercle et placer la préparation au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures pour qu’il soit bien formé - fig. 14. De bereidingen laten afdruipen, bewaren en laten afkoelen Witte kaas • Na het afkoelen, tilt u het afdruiprek bij de handgrepen (hoge positie) vast, draait u het een halve slag in de bak om en plaatst u de bak in de afdruippositie - fig. 15. Laat 15 min uitlekken en verwijder de melkwei* - fig. 16 (hoe meer melkwei* u verwijdert, hoe steviger en droger de witte kaas wordt). • Plaats het afdruiprek opnieuw op de lage positie in de bak - fig. 17 en plaats het deksel op de bak - fig. 18. • Meng de bereiding en strijk de kaas glad voor het opdienen. * Wanneer u kaasrecepten klaarmaakt wordt er melkwei (of wei) gevormd. Deze vloeistof giet u af om een drogere bereiding te krijgen, maar is niet schadelijk voor de gezondheid. Integendeel, de vloeistof bevat zeer veel mineralen. Einde van de cyclus U moet de kaasbereidingen koel bewaren. Ze zijn maximum 7 dagen houdbaar. Onderhoud • Trek altijd de stekker uit het stopcontact voordat u het apparaat schoonmaakt - fig. 19. • Dompel de romp van het apparaat nooit onder in water - fig. 3. Maak de romp met een vochtige doek en zeepwater schoon. Droog zorgvuldig af - fig. 20. • Maak de potjes, de 1L bak, het afdruiprek en het deksel met warm zeepwater schoon of zet de onderdelen in de vaatwasser. Spoel de onderdelen nadien goed af - fig. 21. • De deksels van de glazen potjes (6) en het transparant deksel (1) van het apparaat mogen niet in de vaatwasser schoongemaakt worden - fig. 22. • Maak de binnenkant van de basis met een spons schoon - fig. 20. 19 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page20 Vragen en antwoorden • Welke soort melk geeft de beste resultaten? Wij raden u aan om volle UHT-melk te gebruiken. • Als ik enkel halfvolle melk in huis heb, mag ik die dan gebruiken? Ja, u mag halfvolle melk gebruiken maar de yoghurt zal vloeibaarder zijn. Als u stevigere yoghurt wilt maken, kunt u ene glazen potje volle melkpoeder toevoegen. • Welk ferment moet ik gebruiken? U kunt in de handel verkrijgbare yoghurt met een zeer lange houdbaarheidsdatum, zelfgemaakte yoghurt of gelyofiliseerd melkzuurferment gebruiken om yoghurt te maken. Gebruik witte kaas met een zeer lange houdbaarheidsdatum en een lepel citroensap (of 6 druppels stremsel) om witte kaas te maken. • Moet ik de yoghurt onmiddellijk na de bereiding in de koelkast zetten? Dit is niet nodig. Als u de cyclus 's nachts laat draaien, mag u tot 's morgens wachten om de potjes in de koelkast te plaatsen. U moet niet in de buurt zijn wanneer de cyclus is beëindigd. • Er wordt soms condensatie op het deksel gevormd, wat kan ik hier aan doen? Dit is normaal. Als er, op het einde van het programma, veel condensatievocht in het apparaat is gevormd, tilt u het deksel op en leegt u het in de gootsteen. Zo vermijdt u dat er waterdruppels in de yoghurt vallen. • Moet ik alle potjes vullen? Neen. U kunt zelf de hoeveelheid melk kiezen. • Wanneer voeg ik de suiker toe? U kunt de suiker tijdens de bereiding toevoegen op het ogenblik dat u het ferment toevoegt. Voor het opdienen kunt u suiker, honing, vanillesuiker of siroop toevoegen. • Een handige tip voor geslaagde yoghurt. Zorg ervoor dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn om stevige en homogene yoghurt te maken. • Ik houd van yoghurt met fruit. Mag ik vers fruit toevoegen? Als u zuur fruit toevoegt kan uw yoghurt zuur worden, We raden u aan om jam, coulis of gekookt fruit toe te voegen. U kunt wel vers fruit toevoegen wanneer u de yoghurt opdient. • Hoe kan ik stevigere yoghurt maken? De stevigheid van uw yoghurt hangt van 3 factoren af: de gebruikte melk, de fermentatietijd en het ferment. Gebruik volle melk of volle melkpoeder voor stevige yoghurt. Gebruik yoghurt uit de handel met een zeer verre houdbaarheidsdatumals ferment. Hoe langer u de yoghurt laat fermenteren, hoe steviger de bereiding wordt. • Hoe lang kan ik de yoghurt thuis bewaren? U kunt de yoghurt en de witte kaas maximum 7 dagen in de koelkast bewaren. • Kan ik extra potjes kopen? Via de webpagina kunt u een set van 8 potjes bestellen. www.accessories.home-and-cook.fr 20 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page21 Problemen oplossen PROBLEMEN MOGELIJKE OORZAKEN Te vloeibare • U gebruikt halfvolle melk zonder yoghurt of melkpoeder (de gebruikte melk is kaasniet rijk genoeg aan eiwitten). bereidingen. • Tijdens de fermentatie is het apparaat verplaatst. Schokken of trillingen hebben de werking verstoord. • Het ferment is niet meer actief. OPLOSSING • Voeg 1 yoghurtpotje volle melkpoeder toe (2 potjes voor magere melk) of gebruik volle melk. • Verplaats het apparaat niet tijdens het gebruik. • Zet het apparaat niet op een koelkast. • Gebruik een andere soort ferment, yoghurt of verse, witte kaas. • Controleer de houdbaarheidsdatum van het ferment of van de yoghurt/verse, witte kaas. • Gebruik 1 potje verse, witte kaas als ferment. • Gebruik van witte kaas of yoghurt. die bijna vervallen is. Het product bevat zeer weinig actief ferment. • Het apparaat werd geopend tijdens de cyclus. • Haal de potjes niet uit het apparaat en open het apparaat niet voor het einde van de cyclus (ongeveer 8u). • Zet het apparaat niet in de tocht tijdens het gebruik. • Te korte fermentatietijd. • Verleng de fermentatietijd met de timer. • Yoghurt met toegevoegd fruit. • Laat het fruit eerst koken of voeg jam of vruchtenmoes op kamertemperatuur toe. • De potjes zijn niet goed schoongemaakt/ • Alvorens de bereiding in de potjes te gieten afgespoeld (met de hand of in de vaatwasser controleert u of er geen afwasmiddel, schoongemaakt). schoonmaakmiddel of vuil in de potjes zit. Dit zou de fermentatie immers bemoeilijken. Te zure yoghurt. • Te lange fermentatietijd. • Verkort de fermentatietijd wanneer u het apparaat opnieuw gebruikt. Op het einde van de fermenta- • Te sterke fermentatie. • Verkort de fermentatietijd en/of voeg volle tie heeft zich aan de oppervmelkpoeder toe. lakte of aan de zijkanten van de yoghurt een doorschijnende vloeistof (serum genaamd) gevormd. De kaasbereiding is te bitter of • Te veel citroensap of stremsel. heeft een te sterke citroensmaak. Het apparaat werkt niet. • Aansluiting. De stekker zit in het stopcon- • Technisch probleem. tact maar het apparaat werkt niet. De bereiding is • Slechte programmakeuze. niet goed gelukt. Ik heb een fout programma gebruikt. • Controleer de hoeveelheid stremsel of citroensap om de stevigheid van de bereiding te behouden en de smaak te verbeteren. • Controleer of de stekker van het apparaat in het stopcontact is gestoken. • Neem contact op met uw handelaar of met een erkend Seb service center, • Controleer of u het correcte programma heeft gebruikt voor de gewenste bereiding. • Houd de knop van het gekozen programma enkele seconden ingedrukt om uw keuze te wissen. Wilt u extra potjes kopen? Bezoek de webpagina: www.accessories.home-and-cook.fr 21 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page22 Sicherheitshinweise Lesen Sie die Gebrauchsanweisung vor der ersten Verwendung Ihres Geräts aufmerksam, bewahren Sie sie dann zum Nachlesen auf: eine Verwendung, die nicht der Gebrauchsanweisung entspricht, befreit Seb von jeglicher Haftung. • Um Ihre Sicherheit zu gewährleisten, entspricht dieses Gerät den gültigen Normen und Vorschriften (Richtlinien zur Niederspannung, elektromagnetischen Verträglichkeit, Lebensmittelechtheit von Materialien, Umweltverträglichkeit,...). • Dieses Gerät ist nicht dafür vorgesehen, von Personen (oder auch Kindern) mit verringerten körperlichen, sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder Personen, die keine entsprechende Erfahrung oder Kenntnisse besitzen, verwendet zu werden, außer wenn sie von einer für ihre Sicherheit verantwortlichen Person überwacht werden oder zuvor hinsichtlich der Nutzung des Geräts eingewiesen wurden. Kinder müssen überwacht werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen. • Überprüfen Sie, ob die Betriebsspannung Ihres Geräts mit der Spannung Ihrer Elektroinstallation übereinstimmt. Bei falscher Stromversorgung erlischt die Garantie. • Ihr Gerät ist ausschließlich Haushaltszwecken vorbehalten. Es wurde nicht entwickelt, um in folgenden, nicht von der Garantie gedeckten Fällen verwendet zu werden: - in Küchen für Mitarbeiter in Läden, Büros und anderen gewerblichen Bereichen, - auf Bauernhöfen, - von Kunden in Hotels, Motels und anderen Wohneinrichtungen, - in Unterkünften wie Gästezimmern. • Stecken Sie Ihr Gerät ab, wenn Sie es nicht mehr verwenden und wenn Sie es reinigen. • Benutzen Sie Ihr Gerät nicht, wenn es nicht richtig funktioniert oder wenn es beschädigt wurde. Wenden Sie sich in diesem Fall an ein autorisiertes Kundendienstzentrum von Seb (siehe Liste im Serviceheft). • Das Gerät darf sich nicht in der Nähe einer Hitzequelle befinden oder in einen Ofen gestellt werden, da es sonst stark beschädigt werden könnte. • Alle Eingriffe, die über die Reinigung und normale Pflege durch den Kunden hinausgehen, müssen von einer Kundendienstwerkstatt von Seb ausgeführt werden. • Tauchen Sie das Gerät, das Stromkabel und den Stecker nicht in Wasser oder sonstige Flüssigkeiten. • Lassen Sie das Stromkabel nicht in Reichweite von Kindern herunterhängen. • Das Stromkabel darf nicht in die Nähe von heißen Geräteteilen geraten oder mit ihnen in Berührung kommen; es muss von Hitzequellen und scharfen Kanten fern gehalten werden. • Wenn das Stromkabel oder der Stecker beschädigt sind, darf das Gerät nicht benutzt werden. Aus Sicherheitsgründen dürfen diese Teile nur in einer Kundendienstwerkstatt von Seb ausgetauscht werden (siehe Liste im Serviceheft). • Verwenden Sie aus Sicherheitsgründen nur das Zubehör und die Ersatzteile von Seb, die für Ihr Gerät geeignet sind. 22 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page23 Beschreibung 1 2 3 4 Transparenter Deckel Gerätebasis 1l-Behälter Abtropfschale des 1l-Behälters 5 6 7 8 Deckel des 1l-Behälters Gläschen Gläschendeckel “Joghurt”-Knopf 9 “Quark”-Knopf 10 LCD-Display 11 Zeiteinstellung: Knopf "-" 12 Zeiteinstellung: Knopf "+" Empfehlungen Vor der ersten Inbetriebnahme • Entfernen Sie alle Verpackungsteile, Aufkleber und Zubehörteile im Innern sowie an der Außenseite des Geräts - fig. 1. • Reinigen Sie die Gläschen und den 1l-Behälter mit heißem Seifenwasser oder in der Spülmaschine - fig. 2. Reinigen Sie das Innere der Gerätebasis einfach mit einem Schwamm (achten Sie darauf, nicht die Scheuerseite des Schwamms zu verwenden; diese könnte das Gerät beschädigen). Verwenden Sie keine scheuernden Reinigungsmittel. Tauchen Sie niemals den Gerätekörper in Wasser - fig. 3. • Die Deckel der Gläschen (6) und der transparente Deckel (1) des Geräts sind nicht spülmaschinenfest. Während des Betriebs • Verstellen Sie das Gerät während des Betriebs nicht und öffnen Sie vor allem nicht den Deckel. Stellen Sie das Gerät nicht an Orte, an denen Vibrationen auftreten (zum Beispiel auf einen Kühlschrank) und setzen Sie es keinem Luftzug aus. Diese Empfehlungen tragen zum Gelingen Ihrer Milchprodukte bei. Nach Ablauf des Programms • Nach der Fermentation könnte sich Dampfkondenswasser am Deckel bilden. Heben Sie in diesem Fall den Deckel vorsichtig an und halten Sie ihn waagrecht, um ihn über dem Spülbecken umzudrehen. • Stellen Sie die Gläschen nicht in die Gefriertruhe oder den Freezer. Verwenden Sie sie nicht in der Mikrowelle. Joghurt und Quark: Sanfte, kontrollierte Wärme und lange Fermentation sind das Geheimnis! Indem Sie die Masse sich lange bei der idealen Temperatur und während eines bestimmten Zeitraums entwickeln lassen, entsteht Joghurt oder Quark. 23 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page24 Hier einige Regeln, damit Sie immer Erfolg haben. Auswahl der Zutaten Die Milch Welche Milch verwenden? Für all unsere Rezepte (wenn nichts Gegenteiliges erwähnt ist) wird Kuhmilch verwendet. Sie können Pflanzenmilch wie zum Beispiel Sojamilch sowie Ziegen- oder Schafsmilch verwenden. In diesen Fällen kann jedoch die Festigkeit des Joghurts je nach verwendeter Milch variieren. Von „Rohmilch“ bis „lang haltbare Milch“, alle nachstehend genannten Milchsorten sind für Ihr Gerät geeignet: Wählen Sie bevorzugt Vollmilch, die nicht gekocht werden muss (lange haltbare UHT-Milch oder Milchpulver). (Frische) Rohmilch oder pasteurisierte Milch müssen gekocht werden und dann abkühlen. Außerdem muss die Haut entfernt werden. flüssiger Joghurt fester Joghurt teilentrahmte Milch Vollmilch Rohmilch • Haltbare, sterilisierte Milch: Aus dieser UHT-Vollmilch entsteht der festeste Joghurt. Wenn Sie teilentrahmte Milch verwenden, erhalten Sie weniger feste Joghurts. Sie können jedoch teilentrahmte Milch verwenden, wenn Sie 1 Gläschen Milchpulver hinzufügen. • Pasteurisierte Milch: Diese Milch ist nicht steril. Sie muss also abgekocht werden, dann können Sie sie, nachdem sie abgekühlt ist, in Ihrem Gerät verwenden. Aus dieser Milch entsteht ein cremigerer Joghurt mit kleiner Haut darauf. Es wird davon abgeraten, auf Basis von pasteurisierter Milch hergestellte Joghurts zum Impfen zu verwenden. • Rohmilch (Bauernhofmilch): Diese muss unbedingt abgekocht werden. Es wird sogar empfohlen, sie länger kochen zu lassen. Denn es wäre gefährlich, sie ohne Kochen zu verwenden. Dann lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in Ihrem Gerät verwenden. Er wird davon abgeraten, auf Basis von Rohmilch hergestellte Joghurts zum Impfen zu verwenden. • Milchpulver: Aus Milchpulver entstehen sehr cremige Joghurts. Beachten Sie die Anweisungen auf der Herstellerverpackung. Wahl des Ferments a) Für Joghurts: Folgendes können Sie verwenden: - Naturjoghurt aus dem Handel mit einem noch möglichst langen Haltbarkeitsdatum; dieser Joghurt enthält noch aktiveres Ferment, so dass Ihr Joghurt fester wird. - gefriergetrocknetes Ferment. Beachten Sie in diesem Fall die empfohlene Aktivierungszeit auf der Gebrauchsanweisung des Ferments. Diese Fermente erhalten Sie in großen Kaufhäusern, in Apotheken und in einigen Geschäften für diätische Lebensmittel. - selbst hergestellten Joghurt – es muss sich um nicht zu alten Naturjoghurt handeln. Das nennt man Impfen. Nach 5-maligem Impfen besitzt der verwendete Joghurt nur noch zu wenig aktives Ferment und die Konsistenz könnte weniger fest werden. Sie müssen dann wieder mit einem Joghurt aus dem Handel oder gefriergetrocknetem Ferment beginnen. Wie oft geimpft werden kann, hängt von der Frische des verwendeten Joghurts ab, ob er aus dem Handel kommt oder ob es sich um Ihre Fermentationen handelt. 24 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page25 b) Für die anderen Milchprodukte: Quark - Das Ferment: Verwenden Sie unbedingt frischen Quark, um Ihre Quarkmasse zu impfen. - Zitronensaft: Um Quark herzustellen, müssen Sie einen Esslöffel Zitronensaft in Ihre Milch geben. oder - Labferment: Wenn Sie den Zitronensaft ersetzen möchten, müssen Sie einige Tropfen Labferment hinzufügen (das Sie in einer Apotheke oder in spezialisierten Bioläden erhalten). Verwenden Sie für ein besseres Ergebnis frischen Quark mit einem noch möglichst langen Haltbarkeitsdatum. Wann zuckern? a) Für Ihre Joghurts: Sie können Ihre Joghurts entweder beim Verzehr oder vor der Herstellung zuckern; geben Sie hierzu den Zucker zusammen mit dem Ferment in die Milch (nicht mehr als 80 g Zucker auf 1l Masse) und rühren Sie gut mit einer Gabel um, bis er sich aufgelöst hat. b) Für Ihre Quarks: Sie können Ihre Quarkspeisen entweder beim Verzehr oder vor der Herstellung zuckern; geben Sie hierzu den Zucker zusammen mit dem Ferment in die Milch (nicht mehr als 80 g Zucker auf 1l Masse) und rühren Sie gut mit einer Gabel um, bis er sich aufgelöst hat. Herstellung der Joghurts Zubereitung der Mischung für 8 Gläschen - Sie benötigen einen Liter Milch – bevorzugt Vollmilch und ein Ferment (siehe Auswahl der Zutaten). - Wenn Sie einen Joghurt als Ferment ausgewählt haben: Um eine gute Mischung zu erhalten, schlagen Sie den Joghurt vorsichtig mit einer Gabel oder einem Schneebesen mit etwas Milch, um ihn in eine glatte Masse zu verwandeln. Fügen Sie dann unter Rühren die restliche Milch hinzu. - Verteilen Sie die Mischung in die 8 Gläschen. Inbetriebnahme des Geräts • Stellen Sie die gefüllten Gläschen ohne ihre Deckel in die hierfür vorgesehenen Vertiefungen im Innern der Basis - fig. 4. • Setzen Sie den transparenten Deckel wieder auf das Gerät - fig. 5. • Stecken Sie das Gerät an - fig. 6 : Die werksseitig eingestellte Zeit von 6 Std. blinkt im LCD-Display - fig. 7. • Stellen Sie die gewünschte Fermentationszeit mit den Tasten + und – ein - fig. 8. • Wählen Sie „Joghurt“, indem Sie auf das entsprechende Symbol drücken - fig. 9. Das Programm beginnt. • Zur Bestätigung und um das gewählte Programm anzuzeigen, leuchtet hinter dem Symbol ein Licht auf - fig. 9. • Sie können die Fermentationszeit mit Hilfe der Tasten + und – auch ändern, wenn das Programm bereits läuft - 8. Sie müssen Ihre neue Wahl nicht bestätigen. 25 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page26 Fermentationszeit • Ihr Joghurt muss je nach Grundzutaten und gewünschtem Ergebnis 6 bis 12 Stunden fermentieren. flüssiger Joghurt mild 6 Std 7 Std 8 Std 9 Std 10 Std 11 Std fester Joghurt sauer 12 Std Programmende und Abkühlen • Am Ende des Programms schaltet sich das Produkt automatisch ab und das Licht erlischt - fig. 12. • Das Display zeigt für einige Minuten 00 an und erlischt dann - fig. 13. • Setzen Sie nach Programmende die Deckel auf die Gläschen und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit der Joghurt richtig fest wird - fig. 14. Aufbewahrung • Naturjoghurt kann im Kühlschrank maximal 7 Tage aufbewahrt werden, andere Joghurtarten (Fruchtjoghurts, aromatisierte Joghurts) 5 Tage. Herstellung von Quark Zubereitung der Mischung für den Behälter • Nehmen Sie 1 l Vollmilch (siehe Auswahl der Zutaten). • Nehmen Sie 100 g frischen Quark. • Um eine gute Mischung zu erhalten, schlagen Sie den Quark vorsichtig mit einer Gabel oder einem Schneebesen mit etwas Milch, um ihn in eine glatte Masse zu verwandeln. Fügen Sie dann unter Rühren die restliche Milch hinzu. • Fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft (ODER 6 Tropfen Labferment) hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig. • Setzen Sie den Abtropfeinsatz in den Behälter und stellen Sie sicher, dass er sich in der unteren Position befindet. • Füllen Sie den Behälter, ohne die Greiflaschen zu bedecken, um den Abtropfeinsatz zum Abtropfen herausnehmen zu können. Inbetriebnahme des Geräts • Stellen Sie den gefüllten Behälter (mit dem Abtropfeinsatz) ohne seinen Deckel auf die Gerätebasis - fig. 10. • Setzen Sie den transparenten Deckel wieder auf das Gerät - fig. 11. • Stecken Sie das Gerät an - fig. 6 : Die werksseitig eingestellte Zeit von 6 Std. blinkt im LCD-Display - fig. 7. • Stellen Sie die gewünschte Fermentationszeit mit den Tasten + und – ein - fig. 8. • Wählen Sie das Programm Quark, indem Sie auf das entsprechende Symbol drücken - fig. 12. • Zur Bestätigung und um das gewählte Programm anzuzeigen, leuchtet hinter dem Symbol ein Licht auf. • Das Programm beginnt. • Sie können die Fermentationszeit mit Hilfe der Tasten + und – auch ändern, wenn das Programm bereits läuft - fig. 8. Sie müssen Ihre neue Wahl nicht bestätigen. 26 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page27 Fermentationszeit • Je nach zubereitetem Lebensmittel (Quark) und dem gewählten Rezept beträgt die Fermentation 12 bis 16 Stunden. flüssiger Quark fester Quark mild sauer 12 Std 13 Std 14 Std 15 Std 16 Std Ende des Programms • Nach der Fermentation schaltet sich das Produkt automatisch ab und das Licht erlischt. • Das Display zeigt dann 00 an und erlischt nach einigen Minuten - fig. 13. • Setzen Sie nach Programmende den Deckel auf den Behälter und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit der Quark richtig geformt wird - fig. 14. Abtropfen, Lagerung und Abkühlen der zubereiteten Lebensmittel Quark • Heben Sie den Abtropfeinsatz nach dem Abkühlen an den Greiflaschen an (obere Position) und drehen Sie ihn im Behälter um 180°, so dass er sich in der Abtropfposition befindet - fig. 15. Lassen Sie ihn 15 Min. abtropfen, gießen Sie dann die Molke* ab - fig. 16 ((je besser Sie ihn abtropfen und die Molke abgießen, desto trockener und fester wird Ihr Quark). • Setzen Sie den Abtropfeinsatz wieder auf der unteren Position in den Behälter - fig. 17 und setzen Sie den Deckel darauf - fig. 18. • Mischen und glätten Sie die Speise zum Verzehr. * Wenn Sie Milchrezepte zubereiten, bildet sich eine Flüssigkeit namens Lactoserum (oder Molke). Diese Flüssigkeit, die Sie mehr oder weniger abtropfen lassen, um ein mehr oder weniger trockenes Ergebnis zu erhalten, ist nicht gesundheitsschädlich. Im Gegenteil: Sie enthält viele Mineralien. Ende des Programms Die Quarkspeisen müssen gekühlt aufbewahrt und innerhalb von maximal 7 Tagen verzehrt werden. Instandhaltung • Stecken Sie das Gerät stets ab, bevor Sie es reinigen - fig. 19. • Tauchen Sie den Gerätekörper niemals in Wasser - fig. 3. Reinigen Sie ihn mit einem feuchten Lappen und Seifenwasser. Trocknen Sie ihn sorgfältig - fig. 20. • Reinigen Sie die Gläschen, den 1l-Behälter, seinen Abtropfeinsatz und Deckel mit heißem Seifenwasser oder in der Spülmaschine und achten Sie darauf, alle Utensilien nach dem Waschen gut abzuspülen - fig. 21. • Die Deckel der Gläschen (6) und der transparente Deckel (1) des Geräts sind nicht spülmaschinenfest - fig. 22. • Das Innere der Basis können Sie einfach mit einem Schwamm reinigen - fig. 20. 27 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page28 Fragen und Antworten • Welche Milch empfehlen Sie, damit meine Joghurts sicher gelingen? Damit Ihre Joghurts sicher gelingen, empfehlen wir, UHT-Vollmilch zu verwenden. • Wenn ich teilentrahmte Milch zur Hand habe, kann ich sie verwenden? Ja, Sie können teilentrahmte Milch verwenden, Ihre Joghurts sind dann flüssiger. Damit sie fester werden, können Sie Ihrer Masse ein Gläschen Vollmilchpulver hinzufügen. • Welches Ferment verwenden? Zur Herstellung Ihrer Joghurts können Sie einen Joghurt aus dem Handel mit einem noch möglichst langen Haltbarkeitsdatum, einen selbst hergestellten Joghurt oder gefriergetrocknetes Ferment verwenden. Für die Herstellung Ihrer Quarks müssen Sie unbedingt frischen Quark mit einem noch möglichst langen Haltbarkeitsdatum sowie einen Löffel Zitronensaft (oder 6 Tropfen Labferment) verwenden. • Muss ich den Joghurt sofort nach dem Wärmeprogramm in den Kühlschrank stellen? Dies ist nicht unbedingt erforderlich. Wenn Sie das Programm über Nacht laufen lassen, können Sie bis zum Aufstehen warten, bis Sie ihn kühlstellen. Sie müssen nicht da sein, wenn das Programm zu Ende ist. • Manchmal befindet sich Kondenswasser am Deckel. Was muss ich tun? Das ist normal. Nach Programmende, wenn sich viel durch Wasserdampf entstandenes Kondenswasser am Deckel befindet, heben Sie ihn an, ohne ihn zu neigen, und halten Sie ihn über das Spülbecken. So fallen keine Wassertropfen in Ihren Joghurt. • Muss ich unbedingt alle Gläschen verwenden? Nein. Es steht Ihnen frei, die Milchmenge nach Ihren Wünschen anzupassen. • Muss ich den Zucker vorher oder nachher hinzugeben? Sie können den Zucker während der Zubereitung gleichzeitig mit dem Ferment in Ihren Joghurt geben. Sie können auch vor dem Verzehr Zucker, Honig, Vanillinzucker oder Sirup hinzufügen. • Ein kleiner Tipp, damit meine Joghurts gelingen. Für feste und homogene Joghurts müssen alle Zutaten Umgebungstemperatur besitzen.. • Ich liebe Fruchtjoghurts. Kann ich frische Früchte hinzugeben? Die Säure roher Früchte kann Ihren Joghurt gerinnen lassen. Deshalb empfehlen wir Ihnen, Früchte in Form von Konfitüre, Kompott oder gekocht hinzuzufügen. Sie können jedoch beim Verzehr frische Früchte hinzufügen. • Wie erhalte ich einen festeren Joghurt? Die Festigkeit Ihres Joghurts hängt von 3 Kriterien ab: der verwendeten Milchart, der Fermentationszeit und dem Ferment. Für richtig festen Joghurt sollten Sie Vollmilch bevorzugen oder Vollmilchpulver hinzufügen. Nehmen Sie einen Joghurt aus dem Handel mit einem noch möglichst langen Haltbarkeitsdatum als Ferment. Je länger Sie sie fermentieren lassen, desto fester werden Ihre Joghurts. • Wie lange sind meine hausgemachten Joghurts haltbar? Die Joghurts und der Quark sind im Kühlschrank maximal 7 Tage haltbar. • Kann ich mir zusätzliche Gläschen besorgen? Zusätzliche 8er-Packs finden Sie auf der Website www.accessories.home-and-cook.fr 28 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page29 Problemlösung PROBLEME Zu flüssige Joghurts oder Quarkspeisen. MÖGLICHE GRÜNDE LÖSUNG • Verwendung teilentrahmter Milch ohne Hinzu- • Fügen Sie ein Joghurtgläschen Vollmilchpulver fügen von Milchpulver (die verwendete Milch (2 bei Magermilch) hinzu oder verwenden Sie allein besitzt dann nicht genug Proteine). Vollmilch. • Bewegungen, Erschütterungen oder Vibratio- • Bewegen Sie das Gerät während des Betriebs nen des Geräts während der Fermentation. nicht. • Stellen Sie es nicht auf einen Kühlschrank. • Das Ferment ist nicht mehr aktiv. • echseln Sie das Ferment oder die Joghurt-/Frischquarkmarke. • Überprüfen Sie das Verfallsdatum Ihres Ferments oder Ihres Joghurts/Frischquarks. • Verwendung eines Frischquarks oder eines Frisch- • Verwenden Sie frischen Quark als Ferment. käses aus dem Handel, der wärmebehandelt ist. Er enthält somit nur sehr wenig aktives Ferment. • Das Gerät wurde während des Programms • Nehmen Sie bis Programmende (etwa 8 Stungeöffnet. den) die Gläschen nicht heraus und öffnen Sie das Gerät nicht. • Halten Sie das Gerät während des Betriebs von Zugluft fern. • Zu kurze Fermentationszeit. • Erhöhen Sie die Fermentationszeit mit dem Timer. • Früchte zum Joghurt hinzugefügt. • Denken Sie daran, die Früchte zu kochen, oder verwenden Sie lieber Kompott oder Konfitüre auf Umgebungstemperatur. • Die Gläschen wurden nicht richtig gereinigt / • Bevor Sie Ihre Masse in die Gläschen füllen, ausgespült (Waschen per Hand oder in der überprüfen Sie, ob sich keine Rückstände von Spülmaschine). Spülmittel, Reinigungsprodukten oder Schmutz auf der Innenseite der Gläschen befinden. Dies würde die Fermentation verhindern. Zu saure Joghurts. • Zu lange Fermentationszeit. Eine dickflüssige Flüssigkeit • Zu starke Fermentation. (Serum genannt) bildet sich nach der Fermentation auf der Oberseite oder an den Seiten des Joghurts. Mein Milchprodukt ist zu bitter • Zu viel Labferment oder Zitronensaft. oder besitzt einen starken Zitronengeschmack. Das Gerät funktioniert nicht. • Stromversorgung. Das Gerät ist richtig anges• Technisches Problem. teckt, funktioniert aber nicht. Es lässt sich kein gutes Ergebnis • Falsche Programmwahl. erzielen. Ich habe das falsche Programm gewählt. • Achten Sie darauf, die Fermentationszeit das nächste Mal zu verringern. • Verringern Sie die Fermentationszeit und/oder fügen Sie Vollmilchpulver hinzu. • Passen Sie die Menge des hinzugefügten Labferments oder Zitronensafts an, so dass die Festigkeit des Produkts bewahrt wird, aber ein besserer Geschmack erzielt wird. • Überprüfen Sie zunächst, ob das Gerät angesteckt ist. • Wenden Sie sich an Ihren Händler oder ein autorisiertes Kundendienstzentrum von Seb. • Überprüfen Sie, ob das richtige Programm für das gewünschte Milchprodukt verwendet wurde. • Halten Sie die bereits gedrückte Programmtaste für einige Sekunden gedrückt, um Ihre Wahl rückgängig zu machen. Sie wollen zusätzliche Gläschen erwerben? Begeben Sie sich auf: www.accessories.home-and-cook.fr 29 SEB-YAOURT3 LANGUES 13/07/12 14:47 Page32 www.seb.fr Ref. 2653364 - 07/12