LAGRANGE DESHYDRATEUR NUTRIS de handleiding

Merk: LAGRANGE

Model: DESHYDRATEUR NUTRIS

Type: de handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

C'est moi qui l'ai fait !

Couvercle

5 plateaux empilables de séchage (diamètre 32 cm)

Prise

Base

Sélecteur de températures

- DESCRIPTION DE L'APPAREIL -- DESCRIPTION DE L'APPAREIL -

30°C

fleurs

40°C

herbes

et plantes

aromatiques

50°C

champignons

60°C

légumes

en brunoise

70°C

fruits et légumes

Ref : 499 001

FRA

CONSIGNES DE SÉCURITÉ _____________________

Lire attentivement ce mode d’emploi et le conserver aﬁn de

pouvoir le consulter ultérieurement.

Il faut examiner attentivement le câble d’alimentation avant

toute utilisation. Si celui-ci est endommagé, il ne faut pas utiliser

l’appareil. Le cordon ne doit être remplacé que par

son service après-vente ou une personne qualiﬁée et agréée

par et ce aﬁn d’éviter un danger pour l’usager.

Le cordon utilisé est un HO3VVH2-F 2 x 0,75 mm².

Toujours dérouler complètement le cordon.

Placez votre appareil sur une surface plane dans un espace

sufﬁsamment aéré.

Ne posez pas votre appareil sur une surface fragile, bois,

marqueterie, nappe en tissu.

Attention à ne jamais utiliser votre appareil pendant plus de

40 heures d’afﬁlée. Après 40 heures, débranchez l’appareil et

faite le refroidir pendant au moins 2 heures avant de pouvoir à

nouveau l’utiliser.

Ne pas utiliser à proximité d’aérosols sous pression ou de

combustible.

Ne pas couvrir l’appareil d’un linge pendant son utilisation

(risque d’incendie). Ne jamais couvrir l’arrivée ni l’évacuation d’air.

Ne pas utiliser l’appareil en extérieur.

Ne jamais placer votre appareil sur une surface chaude ni à

proximité d’une ﬂamme.

Raccorder la prise du cordon à une prise 10/16 A 230V.

Il est recommandé de raccorder l’appareil à une installation

comportant un dispositif à courant différentiel résiduel ayant un

courant de déclenchement n’excédant pas 30mA.

Si vous devez utiliser une rallonge, utilisez impérativement un

modèle muni de ﬁls de section égale ou supérieure à 0,75 mm².

Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent

pas avec l’appareil.

Les personnes (y compris les enfants) qui ne sont pas aptes

à utiliser l‘appareil en toute sécurité, soit à cause de leurs

capacités physiques, sensorielles ou mentales, soit à cause de

leur manque d‘expérience ou de connaissances, ne peuvent en

aucun cas utiliser l‘appareil sans surveillance ou les instructions

d‘une personne responsable.

Avant toute manipulation, débranchez l’appareil.

Ne jamais plonger votre appareil dans l’eau.

Pour votre sécurité, il est recommandé de ne jamais utiliser ou

laisser votre appareil dans un endroit exposé aux intempéries et

à l’humidité.

Ne pas utiliser l’appareil avec les mains humides.

Ne pas verser de liquides dans l’appareil.

Ne pas laisser votre appareil branché sans surveillance régulière.

Ne pas déplacer l’appareil lorsqu’il fonctionne.

Ne pas encastrer l’appareil.

Ces appareils ne sont pas destinés à être mis en fonctionnement

au moyen d’une minuterie extérieure ou par un système de

commande à distance séparé.

Si votre appareil est endommagé, ne l’utilisez pas et contactez

le SAV .

Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et pièces

détachées adaptées à votre appareil.

Ne pas utiliser l’appareil à d’autres ﬁns que celle pour laquelle

il a été conçu.

CARACTÉRISTIQUES__________________________

Base de l’appareil en thermoplastique.

Couvercle éventé.

5 plateaux empilables de séchage (diamètre 32 cm, soit environ

0,4 m² de surface de séchage totale).

Plateaux et couvercle en polystyrène.

Sélecteur de température.

230 Volts - 50 Hz - 250 Watts.

Cet appareil est conforme aux directives 2006/95/CE, 2004/108/

CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE et au règlement CE contact

alimentaire 1935/2004.

ENVIRONNEMENT ___________________________

Protection de l’environnement - DIRECTIVE 2002/96/CE

Aﬁn de préserver notre environnement et notre

santé, l’élimination en ﬁn de vie des appareils

électriques doit se faire selon des règles bien

précises et nécessite l’implication de chacun, qu’il

soit fournisseur ou utilisateur.

C’est pour cette raison que votre appareil, tel que le signale le

symbole apposé sur sa plaque signalétique, ne doit en aucun

cas être jeté dans une poubelle publique ou privée destinée

aux ordures ménagères. Lors de son élimination, il est de votre

responsabilité de déposer votre appareil dans un centre de

collecte publique désigné pour le recyclage des équipements

électriques ou électroniques. Pour obtenir des informations sur les

centres de collecte et de recyclage des appareils mis au rebut,

veuillez prendre contact avec les autorités locales de votre région,

les services de collecte des ordures ménagères ou le magasin dans

lequel vous avez acheté votre appareil.

CONSEILS PRATIQUES ________________________

Le séchage est une méthode ancestrale qui permet de conserver

les aliments de façon simple et naturelle.

Votre déshydrateur vous permet en plus d’adapter la

température en fonction du type d’aliments.

Vous pouvez sécher des ﬂeurs, des ﬁnes herbes, des fruits et

des légumes sans altérer leurs qualités nutritives. Les aliments

conservent ainsi leurs vitamines et sels minéraux, les arômes sont

également conservés voire exacerbés grâce à une concentration

de ceux-ci.

Les aliments déshydratés pourront être conservés à l’abri de

l’humidité pendant plusieurs mois (un an maximum) dans des

bocaux en verre ou en plastique mais ayant une fermeture avec

joint d’étanchéité.

Vous pouvez aussi les conserver sous vide dans des sachets

plastique prévus à cet effet.

MISE EN SERVICE ET UTILISATION ______________

ÈRE

UTILISATION

1/ En déballant votre appareil, veillez à enlever soigneusement

tous les éléments de calage.

2/ Vériﬁez que toutes les pièces et accessoires sont présentes et

sans défaut.

3/ Avant d’utiliser votre appareil, nettoyez bien toutes les pièces

Cf. Paragraphe ENTRETIEN.

UTILISATION

1/ Lisez le mode d’emploi avant utilisation.

2/ Préparez les aliments en fonction de leur catégorie. Cf. paragraphe

CHOIX ET PRÉPARATION DES ALIMENTS.

3/ Disposez les aliments sur les différents plateaux.

C’est l’air chaud qui déshydrate les aliments. L’air doit donc

pouvoir circuler librement. Par conséquent, ne surchargez pas les

plateaux et ne chevauchez pas les aliments. Il est recommandé de

charger en 1

le plateau supérieur puis de les charger de haut en

bas. Les aliments qui sèchent plus lentement doivent être placés

de préférence en bas de la pile.

Pour les aliments de petite taille (qui vont encore réduire en

séchant), il est recommandé de positionner du papier sulfurisé sur

les plateaux. Il faudra alors percer le papier de trous à l’aide d’une

fourchette pour que l’air puisse circuler.

Attention, il est recommandé d’empiler les 5 plateaux, qu’ils

soient remplis ou non. Si certains plateaux sont vides, les

placer en dessous pour un contrôle plus aisé des aliments

déshydratés.

4/ Réglez la hauteur des plateaux Cf. Fig 1. La position basse sufﬁt

pour la plupart des aliments mais la position haute sera utile pour

des aliments de 1,25 cm à 2,5 cm de hauteur.

5/ Placez le déshydrateur sur une surface plane qui résistera à la

chaleur. Branchez l’appareil et sélectionnez la température requise

en fonction du type d’aliment. Cf. p.1 et paragraphe TABLEAUX DE

DÉSHYDRATATION DES ALIMENTS.

6/ Notez l’heure approximative à laquelle chaque ingrédient devrait

être déshydraté, en vous appuyant sur le tableau de déshydratation

des aliments. Attention, les temps diffèrent en fonction du

type d’aliment, de la taille de découpe des morceaux, de la

quantité d’aliments posés sur les plateaux, de l’hygrométrie

de la pièce et la texture souhaitée. Les temps indiqués dans

le tableau sont donc approximatifs.

7/ Il est recommandé d’alterner les plateaux pour une déshydratation

uniforme sur les différents étages. En effet, les aliments positionnés

sur le plateau inférieur sécheront plus vite que ceux positionnés

sur le plateau supérieur.

8/ Vériﬁez les aliments un peu avant la ﬁn de la déshydratation.

Il se peut que la déshydratation ne soit pas la même pour tous

les morceaux en fonction de leur taille et/ou position dans le

déshydrateur. N’hésitez pas à enlever les aliments qui sont prêts

et poursuivre la déshydratation des autres morceaux. Pour savoir

si un aliment est sufﬁsamment déshydraté, coupez un morceau

d’aliment déshydraté. Aucune goutte ne doit se former à la surface,

à l’endroit coupé.

9/ Une fois la déshydratation terminée, mettez les aliments dans

des contenants étanches. Nous vous recommandons d’étiqueter

vos contenants en notant la date, la nature de l’aliment et son temps

de déshydratation pour être à même de renouveler l’opération

ultérieurement.

10/ Débranchez votre appareil pour l’éteindre.

11/ Nettoyez-le. Cf. Paragraphe ENTRETIEN.

Position hautePosition basse

Fig.1

CHOIX ET PRÉPARATION DES ALIMENTS _________

CHOIX DES ALIMENTS :

Utilisez des aliments en bon état et lavez-les au préalable s’ils sont

destinés à être consommés.

La plupart des fruits et légumes peuvent être déshydratés mais

certains demandent plus de temps que d’autres. Cf. Paragraphe

TABLEAUX DE DÉSHYDRATATION DES ALIMENTS.

En choisissant des fruits mûrs, vous augmentez la teneur en

vitamines et le goût des aliments déshydratés. Choisissez des

légumes frais et sans tâches.

PRÉPARATION ET TRAITEMENT DES ALIMENTS :

Après avoir lavé les fruits ou légumes, essuyez-les et enlevez les

imperfections.

Dénoyautez les cerises, pêches, abricots…

Taillez les fruits ou légumes en tranches de 5 mm à 12 mm

environ. Plus les aliments seront coupés ﬁns, plus le temps de

déshydratation sera rapide.

Il est recommandé de toujours couper les aliments car plus la

surface coupée sera large plus la déshydratation sera rapide,

la peau freinant le processus. Ex. Couper les fraises en 2, les

haricots et asperges dans la longueur…

Les petits fruits comme les raisins, cerises… peuvent être

déshydratés entier, mieux vaut néanmoins percer la peau ou

blanchir les fruits en les trempant quelques secondes dans l’eau

bouillante. La peau craquera alors pendant la déshydratation

pour mieux libérer l’humidité du fruit. Après avoir blanchi les

grains, attention à bien les essuyer avant de les placer sur les

plateaux du déshydrateur.

Vous pouvez déshydrater les fruits et légumes épluchés ou non,

cela dépendra de l’usage que vous en ferez. Aﬁn de garder un

maximum de vitamines, il est recommandé de garder la peau.

Pour la déshydratation avec la peau, comptez un peu plus de

temps.

Ne pas oublier d’essuyer les fruits et légumes pour en enlever

l’humidité avant de les placer dans le déshydrateur.

Certains fruits de couleur claire auront tendance à brunir durant

et après déshydratation (pommes, poires, pêches, abricots et

bananes).

Il est possible, pour garder une belle teinte, de tremper les

tranches dans du jus de citron, d’orange ou d’ananas pendant

2 minutes. On peut aussi les tremper dans une solution d’acide

ascorbique (à acheter en pharmacie) composée d’une cuillère à

soupe d’acide ascorbique pour quatre cuillères à soupe d’eau.

Bien éponger les tranches avec du papier absorbant après

trempage, puis les disposer sur les plateaux. Attention, le goût

réel du fruit peut être altéré par ce trempage.

Pour les champignons, les tremper dans un mélange composé

d’une cuillère à soupe de jus de citron pour une tasse d’eau aﬁn

d’éviter qu’ils ne brunissent en cours de déshydratation.

TABLEAUX DE DÉSHYDRATATION DES ALIMENTS ________________________________________________________

Les temps de séchage indiqués dans les tableaux suivants ne sont donnés qu’à titre indicatif. Plusieurs facteurs inﬂuencent la durée exacte de la

déshydratation : la catégorie, grosseur et qualité des aliments, la quantité placée sur les plateaux, les conditions atmosphériques et les préférences

personnelles. Un tableau à la ﬁn du manuel vous permettra de noter vos préférences.

FRUITS - 70°C

Aliments Préparation Texture après déshydratation Temps (h)

Abricots

Couper en moitiés ou en quartiers. Le côté de la peau doit être vers le bas. Souple 10 à 18

Agrumes

Ne pas peler. Couper en tranches de 6 mm.

Pour les citrons, les râper après déshydratation.

Souple 4 à 15

Ananas

Enlever la peau et le cœur. Couper en tranches de 6 mm. Souple 8 à 12

Bananes

Enlever la peau et couper en tranches de 3 mm. Coriace 8 à 12

Cerises

Équeuter et dénoyauter. Couper en deux et déposer côté peau sur le plateau. Coriace et collant 8 à 18

Figues

Enlever les imperfections et étendre sur une couche, face tournée vers le bas. Souple 6 à 26

Fraises

Équeuter et couper en deux ou en tranches de 6 mm. Coriace et croustillant 6 à 15

Kakis

Enlevez le chapeau et peler. Couper en tranches de 6 mm. Coriace 8 à 15

Kiwi

Peler, évider et couper en tranches de 6 mm. Coriace et croustillant 7 à 15

Mangues

Peler, évider et couper en tranches de 6 mm. Souple 7 à 15

Melon

Enlever l’écorce et évider. Couper en tranches de 6 mm. Souple et collant 8 à 12

Mûres

Les mettre telles quelles. Pour les mûres à la peau cireuses,

blanchir à l’eau bouillante 1 à 2 minutes.

Coriace 10 à 15

Myrtilles

Mettre les fruits entiers sur les plateaux. Coriace et croustillant 4 à 6

Nectarines

Peler (option), dénoyauter et couper en tranches de 9 mm. Souple 8 à 16

Pastèque

Enlever l’écorce et évider. Couper en tranches de 6 mm. Souple et collant 8 à 20

Pêches

Peler, dénoyauter et couper en tranches de 6 mm. Souple 8 à 24

Poires

Peler, évider et couper en tranches de 6 mm. Tremper dans du jus de citron

(optionnel) et éponger. Il est aussi possible de couper des quartiers mais le temps

de déshydratation sera prolongé.

Souple 8 à 30

Pommes

Peler (optionnel), évider et trancher. Tremper dans du jus de citron (optionnel)

et éponger. Il est aussi possible de saupoudrer de cannelle.

Souple 6 à 10

Prunes

Blanchir à l’eau bouillante 1 à 2 minutes. Couper en deux et dénoyauter. Souple 10 à 36

Raisins

Équeuter. Blanchir à l’eau bouillante 1 à 2 minutes. Il est aussi possible

de couper les grains en deux.

Souple 8 à 15

Rhubarbe

Couper en longueurs de 25 mm. Coriace 3 à 12

Il est possible de réaliser du cuir de fruits, qui une fois découpé permettra de faire de délicieuses friandises.

Pour cela, mixez les fruits au blender pour réaliser une purée. Vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel mais attention à ne pas trop sucrer car

les parfums et le sucre vont se concentrer en séchant. Certains fruits plus farineux, comme la pomme par exemple, doivent être cuits au préalable.

N.B. Vous pouvez aussi faire des mélanges de fruits : ex. fraise-banane / pomme-poire / ananas-orange…

Étalez la purée sur du ﬁlm étirable ou du papier sulfurisé disposé sur les plateaux. Attention à faire un trou sufﬁsamment large au centre pour maintenir

une bonne circulation de l’air.

L’épaisseur doit être d’environ 5-6 mm.

Déshydratez à 70°C, comme les fruits, pendant 6 à 8 h.

Confectionnez des petits rouleaux avant que la pâte ne refroidisse.

Vous pouvez aussi faire de petits ronds à l’emporte pièces qui feront de délicieux bonbons.

Conservez-les emballés dans du ﬁlm étirable et dans une boîte hermétique.

LÉGUMES - 70°C (60°C si coupés en brunoise / 50°C pour les champignons)

Aliments Préparation Texture après déshydratation Temps (h)

Ail

Détacher les gousses. Peler, trancher et disposer. Il est possible de hacher

les morceaux une fois séchés.

Friable 4 à 12

Artichauts

Couper les cœurs en lanières de 3 mm. Faire bouillir, 5 à 8 minutes

dans un mélange de 15 ml de jus de citron et 250 ml d’eau.

Friable 4 à 12

Asperges

Couper en morceaux de 25 mm ou en deux dans le sens de la longueur. Friable 4 à 8

Aubergines

Peler et couper en tranches de 6 mm à 12 mm d’épaisseur. Coriace 4 à 15

Betteraves

Enlever les tiges, la peau et les racines. Blanchir jusqu’à ce qu’elles soient

tendres. Couper en tranches de 6 mm d’épaisseur ou en morceaux.

Friable 4 à 12

Brocoli

Détacher les ﬂeurons et les blanchir. Friable 4 à 15

Carottes

Couper en tranches de 6 mm et les blanchir. Coriace 6 à 12

Céleri branche

Détacher feuilles et branches et couper les branches en tranches de 6 mm.

Pensez à retirer les feuilles plus tôt que les branches.

Friable 6 à 12

Champignons

Choisir de préférence des champignons jeunes. Les brosser pour les nettoyer.

Les couper en tranches de 10 mm d’épaisseur. Les tremper dans le jus de citron

pour conserver leur blancheur.

Coriace 2 à 8

Choux

Couper en ﬁnes lanières d’environ 3 mm d’épaisseur. Coriace 4 à 10

Choux

de Bruxelles

Détacher des tiges et couper en deux. Blanchir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Friable 10 à 16

Choux ﬂeur

Détacher les ﬂeurons. Blanchir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Coriace 6 à 15

Aliments Préparation Texture après déshydratation Temps (h)

Concombres

Peler et couper en tranches de 6 mm d’épaisseur. Coriace 6 à 10

Courgettes

Couper en tranches de 3 mm. Coriace 7 à 15

Epinards

Bien laver et enlever les tiges. Blanchir jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Très friable 4 à 10

Haricots verts

(ou jaunes)

Couper en morceaux de 25 mm. Blanchir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Remuer une fois pendant la déshydratation.

Friable 6 à 15

Macédoine

de légumes

Couper les légumes en petits dés (brunoise) et les disposer sur une feuille

de papier sulfurisé percé.

Coriace 5 à 8

Maïs

Blanchir les épis jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égrener et disposer sur le

plateau. Utiliser une étamine ou du papier sulfurisé percé pour empêcher les

grains de passer à travers chaque plateau. Remuer pendant la déshydratation

pour que celle-ci soit uniforme.

Friable 4 à 12

Navets

Couper en tranches ou dés de 6 mm. Blanchir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Coriace 20 à 30

Oignons

Parer et peler. Couper en tranches ou morceaux de 12 mm. Utiliser une étamine

ou du papier sulfurisé percé pour empêcher les morceaux de passer à travers

chaque plateau. Remuer de temps en temps.

Friable 5 à 12

Panais

Couper en tranches ou dés de 6 mm. Blanchir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Coriace 6 à 12

Petits pois

Écosser, blanchir et remuer de temps en temps. Friable 8 à 12

Piments

Selon la taille du piment, le déposer entier sur le plateau ou le couper en deux.

Utiliser des gants.

Coriace 4 à 12

Poireaux

Parer et peler. Couper en tranches ou morceaux de 12 mm. Utiliser une étamine

ou du papier sulfurisé percé pour empêcher les morceaux de passer à travers

chaque plateau. Remuer de temps en temps.

Friable 5 à 12

Poivrons

Couper en deux, épépiner et couper en lanières de 6 mm. Coriace 4 à 12

Pomme

de terre

Il n’est pas forcément nécessaire de les éplucher. Couper en tranches

ou en dés de 6 mm. Blanchir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Vous pouvez aussi les râper.

Friable 6 à 15

Potiron

Éplucher et épépiner. Couper en lanières ou en tranches de 8 mm. Coriace 4 à 15

Tomates

Peler les tomates en les plongeant dans l’eau bouillante. Couper les en tranches

de 6 mm. Vous pouvez aussi les couper en deux une fois pelées mais le temps

de déshydratation sera plus important.

Coriace 6 à 20

CONSERVATION ET UTILISATION DES ALIMENTS __

CONSERVATION DES ALIMENTS DÉSHYDRATÉS :

Ne placez les éléments déshydratés dans des bocaux

hermétiques, qu’une fois les aliments complètement refroidis.

La conservation ne pourra se faire que si les aliments ne peuvent

pas absorber d’humidité lors du stockage. Les mettre sous vide

peut allonger leur conservation de plusieurs mois.

Il est aussi possible de les conserver dans des sachets en

plastique zippés en enlevant l’air à l’intérieur.

Évitez de stocker les aliments déshydratés directement dans une

boîte métallique.

Conservez les aliments déshydratés dans une pièce fraîche de

15°C environ et à l’abri de la lumière.

Évitez d’émietter les ﬁnes herbes aﬁn qu’elles gardent leurs

arômes le plus longtemps possible.

Attention, les fruits et légumes déshydratés ne se conservent

pas au-delà d’un an.

N.B. : Si lors des premiers jours de déshydratation vos aliments

déshydratés suintent, il est alors nécessaire de les déshydrater à

nouveau, le temps de déshydratation n’était pas sufﬁsant.

RÉHYDRATATION DES ALIMENTS DÉSHYDRATÉS :

En général, les fruits déshydratés se mangent tels quels et n’ont pas

besoin d’être réhydratés.

Pour réaliser des tartes, sauces… ils peuvent cependant être

réhydratés.

Les légumes doivent pour la plupart être réhydratés à moins qu’ils

ne soient utilisés dans une soupe, une viande en sauce...

Pour réhydrater les fruits et légumes, plusieurs solutions : les faire

tremper, les faire bouillir, les faire cuire à la vapeur ou les rajouter

directement aux ingrédients d’une recette.

Attention à ne pas ajouter de sucre ou de sel à l’eau de cuisson,

la réhydratation serait alors retardée.

AUTRES

Aliments Préparation Température Temps (h)

Basilic

Mettre les petites feuilles en entier et couper en morceaux les grandes. 40°C 4 à 6

Ciboulette

Mettre les tiges en entier. 40°C 6 à 8

Gingembre

Trancher. 40°C 6 à 8

Menthe

Mettre les tiges sur les plateaux. 40°C 6 à 8

Origan

Mettre les tiges sur les plateaux. 40°C 6 à 8

Pain

Couper le pain en petits morceaux. Enlever la croûte. 40°C 1 à 2

Pâtes alimentaires

Disposez vos pâtes sur les plateaux en une seule couche. 60°C 2 à 4

Plantes à infusion

Mettre les tiges sur les plateaux. 40°C 6 à 8

Pétales de ﬂeurs

Mettre les pétales sur le plateau. 30°C 4 à 6

Persil

Défaire en petits bouquets. Hacher une fois déshydraté. 40°C 4 à 6

Thym

Mettre les tiges sur les plateaux. 40°C 4 à 6

N.B. Une fois les herbes déshydratées, les tiges peuvent être enlevées.

Trempage :

Attention, il est recommandé de faire tremper les fruits ou légumes

déshydratés dans le réfrigérateur pour éviter tout développement

de bactérie.

L’eau doit à peine recouvrir les fruits. Le temps de déshydratation

est d’environ 4 heures. Mieux vaut compter un peu moins de temps

en cas de doute car s’ils trempent trop longtemps, ils deviennent

mous.

Pour les légumes, le temps de réhydratation est de 2 à 10 heures.

Les légumes peuvent aussi être trempés dans du bouillon.

Pour information, une tasse de fruits ou légumes déshydratés

donne environ 2 tasses de fruits ou légumes réhydratés.

Ébullition :

Mettre une tasse de fruits déshydratés dans une tasse d’eau et faire

mijoter jusqu’à ce que les fruits aient la bonne consistance.

Mettre une tasse de légumes déshydratés dans une tasse d’eau

bouillante. Mettre de côté et laisser tremper de 5 à 20 minutes,

jusqu’à ce que les légumes aient la bonne consistance.

Cuisson vapeur :

Faire cuire les fruits pendant 3 à 5 minutes à la vapeur.

Faire cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement cuits

(cela dépend du type d’aliment et de sa taille).

Cuisson :

Ajouter les légumes à la recette directement. Attention à rajouter

un peu d’eau pour favoriser la réhydratation.

UTILISATION DES ALIMENTS DÉSHYDRATÉS :

Les fruits peuvent être dégustés tels quels ou bien être réhydratés

pour être utilisés dans des yaourts, gâteaux, glaces…

Les légumes pourront soit être réhydratés soit plongés directement

dans des potages ou jardinières si ceux-ci ont été coupés en tous

petits morceaux.

Il est aussi possible de les moudre avant réhydratation pour

parfumer vos plats ex. poivrons, piments, ail, oignons, poireaux…

La tomate réduite en poudre permettra de réaliser une sauce

tomate, simplement en ajoutant un peu d’eau chaude.

N.B. Il est conseillé de blanchir les légumes nécessitant un temps

de cuisson important, avant déshydratation.

Problème Cause Solution

L’appareil s’éteint

soudainement.

L’appareil est perturbé par une

accumulation de chaleur à sa base.

La sécurité a donc coupé automatiquement

le circuit. 2 causes possibles :

- Les plateaux sont trop remplis.

- Le moteur d’aération est défectueux.

Laissez refroidir l’appareil. Retirez le surplus d’aliments à sécher.

Rebranchez ensuite l’appareil et renouvelez l’opération.

S’il se déconnecte à nouveau c’est que l’appareil est en panne.

Adressez-vous alors à votre revendeur. Toute responsabilité

sera déclinée en cas de réparation par vos propres moyens.

L’appareil ne soufﬂe pas et ne

chauffe pas.

Il n’y a pas de courant dans l’appareil.

Assurez-vous que l’appareil soit bien branché.

Assurez-vous que le bouton soit bien positionné sur une

température.

Vériﬁez que la prise de courant fonctionne.

L’appareil soufﬂe mais ne

chauffe pas.

Un ﬁl est sectionné dans l’appareil.

Retournez-le au Service après vente de votre magasin.

Le thermostat ne fonctionne pas

correctement.

L’appareil chauffe mais ne

soufﬂe pas.

Le moteur ou le ventilateur est bloqué.

Éteignez et débranchez l’appareil puis vériﬁez si aucun corps

étranger (morceaux d’aliments déshydratés) ne bloque le

ventilateur. Retournez la base sur le côté et secouez pour faire

sortir les particules. Rebranchez l’appareil et s’il ne fonctionne

toujours pas, retournez-le au Service après vente de votre

magasin.

Si du liquide a été versé dans les bouches d’aération ou le

boîtier du ventilateur, débranchez immédiatement l’appareil et

retournez le au Service après vente de votre magasin.

GUIDE DE DÉPANNAGE _____________________________________________________________________________

Suivez toujours rigoureusement le procédé de préparation décrit dans ce mode d’emploi. Il vous évitera la plupart des désagréments. Si vous

rencontrez des difﬁcultés, voici un tableau qui vous aidera à comprendre pourquoi, et comment résoudre le problème.

Problème Cause Solution

L’appareil est long

à déshydrater.

Les plateaux sont surchargés.

L’air doit pouvoir circuler librement pour une déshydratation

optimale. Réduisez la quantité d’aliments sur les plateaux ou

disposez-les différemment.

Le ventilateur est ralenti ou trop faible.

Éteignez et débranchez l’appareil puis vériﬁez si aucun corps

étranger (morceaux d’aliments déshydratés) ne bloque le

ventilateur. Retournez la base sur le côté et secouez pour faire

sortir les particules. Rebranchez l’appareil et s’il ne fonctionne

toujours pas, retournez-le au Service après-vente de votre

magasin.

Il y a des fuites d’air dues à une

déformation ou un mauvais empilage

des plateaux.

Repositionnez les plateaux correctement. N.B. La chaleur

pendant le cycle de séchage dans la plupart des lave-vaisselle

peut déformer les plateaux.

Le séchage est irrégulier.

Il y a des variations d’épaisseur

ou de maturité de l’aliment.

Vériﬁez que la découpe des aliments soit régulière.

Les plateaux n’ont pas été alternés.

Alternez les plateaux une à deux fois pendant le cycle : mettre

ceux d’en bas en haut et ceux d’en haut en bas.

Les plateaux sont surchargés. Vériﬁez que les aliments ne bloquent pas le passage de l’air.

Le moteur ou la soufﬂerie fait

du bruit.

Le moteur ou le ventilateur est bloqué.

Éteignez et débranchez l’appareil puis vériﬁez si aucun corps

étranger (morceaux d’aliments déshydratés) ne bloque le

ventilateur. Retournez la base sur le côté et secouez pour faire

sortir les particules. Rebranchez l’appareil et s’il ne fonctionne

toujours pas, retournez-le au Service après-vente de votre

magasin.

ENTRETIEN _________________________________

ATTENTION :

Veillez à débrancher l’appareil avant le nettoyage.

Laissez sufﬁsamment de temps à l’appareil pour refroidir

(environ 30 minutes).

Base de l’appareil : nettoyez-la avec une éponge humide.

N’utilisez pas de tissus ou de produits agressifs ou abrasifs pour

préserver le plastique et sa brillance.

ATTENTION : ne jamais plonger ni la base de l’appareil ni

le cordon dans l’eau. Ne jamais la mettre au lave-vaisselle.

Plateaux : Nettoyez-les avec une éponge humide et du liquide

vaisselle. N’utilisez pas de tissus ou de produits agressifs ou

abrasifs pour préserver le plastique et sa brillance. Les plateaux

peuvent passer au lave-vaisselle mais dans des températures pas

trop élevées.

Remarque : Toujours bien sécher tous les éléments avant de

les repositionner et de les ranger.

CONDITIONS DE GARANTIE ___________________

Votre appareil est garanti 2 ans.

Pour bénéﬁcier gratuitement d’une année supplémentaire de

garantie, inscrivez-vous sur le site Internet (www.lagrange.fr).

La garantie s’entend pièces et main d’œuvre et couvre les défauts

de fabrication. Sont exclues de la garantie : les détériorations

provenant d’une mauvaise utilisation ou du non respect du mode

d’emploi, et les bris par chute.

CETTE GARANTIE S’APPLIQUE AUX UTILISATIONS DOMESTIQUES,

EN AUCUN CAS AUX UTILISATIONS PROFESSIONNELLES.

La garantie légale due par le vendeur n’exclut en rien la garantie

légale due par le Constructeur pour défauts ou vices de fabrication

selon les articles 1641 et suivants du code Civil. En cas de panne

ou dysfonctionnement, adressez-vous à votre revendeur. En cas

de défectuosité technique dans les 8 jours suivant l’achat, les

appareils sont échangés. Après ce délai ils sont réparés par le

service après-vente .

NOTES __________________________________________________________________________________________

Aliment Taille des morceaux Quantité Durée de déshydratation

Deksel

5 stapelbare droogplateaus (diameter 32 cm)

Stekker

Onderstuk

Temperatuurregelaar

- BESCHRIJVING APPARAAT -- BESCHRIJVING APPARAAT -

30°C

bloemen

40°C

kruiden

50°C

paddestoelen

60°C

groenten

in blokjes

70°C

fruit en groenten

Ref : 499 001

NED

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN _________________

Lees deze handleiding aandachtig door en bewaar hem

zodat u hem later nog kunt raadplegen.

Controleer de stroomkabel zorgvuldig voor elk gebruik. Gebruik

het apparaat niet met een beschadigde stroomkabel. Om elk

risico voor de gebruiker te vermijden mag de kabel uitsluitend

vervangen worden door , of zijn klantenservice of

een door gekwaliﬁceerd en goedgekeurd persoon.

De gebruikte kabel is een HO3VVH2-F 2 x 0,75 mm².

Rol de kabel altijd volledig uit.

Plaats het apparaat op een vlakke ondergrond in een voldoende

geventileerde ruimte.

Plaats het apparaat niet op een kwetsbaar oppervlak, op hout,

mozaïek of een stoffen tafelkleed.

Gebruik het apparaat nooit langer dan 40 uur aaneengesloten

achter elkaar. Haal na 40 uur de stekker uit het stopcontact en

laat het apparaat 2 uur afkoelen voordat u het opnieuw gebruikt.

Niet gebruiken in de buurt van spuitbussen onder druk of

brandstof.

Dek het apparaat tijdens gebruik niet af met een doek

(brandgevaar). Dek de luchtafvoer nooit af.

Gebruik het apparaat niet buitenshuis.

Plaats uw apparaat nooit op een warme ondergrond of in de

buurt van open vuur.

Sluit de stekker aan op een 10/16 A 230V stopcontact.

Wij adviseren u het apparaat aan te sluiten op een aardlekschakelaar

met nominale afschakelstroom van maximaal 30mA.

Als u een verlengsnoer moet gebruiken, gebruik dan een model

met een draaddiameter van minimaal 0,75 mm² of groter.

Zie erop toe dat kinderen niet met het apparaat spelen.

Personen (inclusief kinderen) die niet in staat zijn het apparaat in

alle veiligheid te gebruiken, ofwel door hun fysieke, zintuiglijke

of mentale capaciteiten ofwel door hun gebrek aan ervaring of

kennis, mogen het apparaat onder geen enkele omstandigheid

gebruiken zonder toezicht of instructie van een verantwoordelijk

persoon.

Haal de stekker uit het stopcontact vóór hantering van het

apparaat.

Dompel het apparaat nooit onder in water.

Voor uw veiligheid wordt aanbevolen het apparaat nooit te

gebruiken of achter te laten in een omgeving blootgesteld aan

slechte weersomstandigheden of vocht.

Gebruik het apparaat niet met vochtige handen.

Laat geen vloeistoffen over het apparaat stromen.

Laat het apparaat niet aangesloten op de stroom zonder

regelmatig toezicht.

Verplaats het apparaat niet terwijl het in werking is.

Bouw het apparaat niet in.

Deze apparaten zijn niet bedoeld om gebruikt te worden met

een externe tijdschakelaar of een afstandsbediening.

Als uw apparaat beschadigd is, gebruik het dan niet en neem

contact op met de klantenservice van .

Gebruik, voor uw eigen veiligheid, uitsluitend

accessoires en onderdelen die voor het apparaat bestemd zijn.

Gebruik het apparaat niet voor andere doeleinden dan waarvoor

het bestemd is.

KENMERKEN ________________________________

Thermoplast onderstuk.

Deksel met luchtgaten.

5 stapelbare droogplateaus (diameter 32 cm, dat wil zeggen

circa 0,4 m² totaal droogoppervlak).

Plateaus en deksel van polystyreen.

Temperatuurregelaar.

230 Volt - 50 Hz - 250 Watt.

Dit apparaat voldoet aan de richtlijnen 2006/95/EU, 2004/108/CE,

DEEE 2002/96/EU, RoHs 2002/95/EU en aan de EU richtlijn inzake

aanraking met levensmiddelen 1935/2004.

MILIEU _____________________________________

Milieubescherming - RICHTLIJN 2002/96/EU

Om ons milieu en onze gezondheid te beschermen

moeten elektrische apparaten aan het einde van hun

levensduur verwijderd worden volgens nauwkeurig

vastgestelde regels en is medewerking en

betrokkenheid van zowel leverancier als gebruiker

noodzakelijk.

Daarom mag uw apparaat, zoals aangegeven met het symbool op

het etiket, in geen geval in een afvalbak voor huishoudelijk afval

weggegooid worden.

Het is uw verantwoordelijkheid om dit apparaat aan het einde van

zijn levensduur in te leveren bij een afvalinzamelingspunt bestemd

voor elektrische en elektronische huishoudelijke apparaten. Neem

voor informatie met betrekking tot de inzameling en de recycling

van afgedankte apparaten contact op met uw lokale autoriteiten,

de vuilophaaldienst of de winkel waar u het apparaat hebt gekocht.

PRAKTISCH ADVIES __________________________

Drogen is een eeuwenoude methode die het mogelijk maakt

levensmiddelen op een eenvoudige en natuurlijke wijze te

conserveren. Met het droogapparaat kunt u daarbij de

temperatuur afstellen op het type product dat u wilt drogen.

U kunt zo bloemen, kruiden, fruit en groenten drogen met behoud

van hun voedingswaarde. De geconserveerde voeding behoudt

zijn vitaminen en mineralen en ook de geur- en smaakstoffen

blijven behouden of worden zelfs versterkt doordat ze meer

geconcentreerd zijn.

De gedroogde voeding kan gedurende enkele maanden (tot

maximaal een jaar) droog bewaard worden in glazen of plastic

potten met een luchtdichte sluiting.

U kunt ze ook vacuüm verpakt bewaren in daarvoor bestemde

plastic zakjes.

INGEBRUIKNAME EN GEBRUIK _________________

GEBRUIK

1/ Let er bij het uitpakken van het apparaat op dat alle

verpakkingsonderdelen verwijderd worden.

2/ Controleer of alle onderdelen en accessoires aanwezig en in

goede staat zijn.

3/ Maak voor gebruik van het apparaat alle onderdelen zorgvuldig

schoon, zie paragraaf ONDERHOUD.

GEBRUIK

1/ Lees de handleiding voor gebruik

2/ Bereid de ingrediënten voor naar gelang hun categorie, zie

paragraaf KEUZE EN VOORBEREIDING VOEDING

3/ Plaats de ingrediënten op de verschillende plateaus.

De voedingsmiddelen worden gedroogd door warme lucht. De

lucht moet daarom vrij kunnen circuleren. Zorg er daarom voor

de plateaus niet te overladen en zorg dat de voeding elkaar niet

overlapt. Aanbevolen wordt om eerst het hoogste plateau te vullen

en daarna van boven naar beneden te werken. De ingrediënten die

het langzaamst drogen moeten bij voorkeur onderaan geplaatst

worden.

Kleine stukjes voeding (die door het drogen nog kleiner worden),

kunt up op bakpapier leggen. Prik met een vork gaatjes in het

bakpapier zodat de luchtcirculatie niet belemmerd wordt.

Let op, wij adviseren de 5 plateaus op te stapelen, ook als ze

niet allemaal gevuld worden. Plaats de lege plateaus onderaan

voor eenvoudiger controle van de gedroogde voeding.

4/ Stel de hoogte van de plateaus in , zie Fig 1. De laagste stand

voldoet voor de meeste ingrediënten, maar de hoge stand is

handig voor ingrediënten van 1,25 tot 2,5 cm hoog.

5/ Plaats het droogapparaat op een vlakke, hittebestendige

ondergrond. Sluit het apparaat aan en selecteer de temperatuur

op basis van het type voeding. Zie p. 1 en paragraaf TABELLEN

VOOR DROGEN VAN VOEDING.

6/ Noteer voor elk ingrediënt de richttijd waarop het gedroogd

zal zijn, maak hierbij gebruik van de tabel voor het drogen van

voeding. Let op, de tijden zullen verschillen naar gelang het

type ingrediënt, de grootte waarin het gesneden is, de

hoeveelheid voeding op de plateaus, de vochtigheid van

de ruimte en de gewenste textuur. De tijden in de tabel zijn

daarom een benadering.

7/ Wij adviseren de plateaus te wisselen voor een uniforme droging

op de verschillende etages. De voeding op het laagste plateau zal

sneller drogen dan die op het hoogste plateau.

8/ Controleer de voedingsmiddelen enige tijd voor de verwachte

droogtijd. Het kan voorkomen dat niet alle stukjes even droog zijn,

dat kan te maken hebben met een verschil in afmeting en/of de

plaats in het droogapparaat. U kunt zonder problemen de voeding

die al voldoende droog is al uit het apparaat halen en de overige

stukjes verder laten drogen. Om te controleren of de voeding al

voldoende gedroogd is snijdt u een stukje door. Er mag zich geen

vocht op het snijvlak vormen.

9/ Als het droogproces voltooid is bewaart u de voeding in

luchtdichte potten of dozen. Wij adviseren om de voeding te

voorzien van een etiket met de datum, de inhoud en de droogtijd

zodat u het proces later op dezelfde manier kunt herhalen.

10/ Haal de stekker uit het stopcontact om het apparaat uit te zetten.

11/ Maak het apparaat schoon. Zie paragraaf ONDERHOUD.

Position hautePosition basse

Fig.1

Laagste stand Hoge stand

KEUZE EN VOORBEREIDING VAN DE VOEDING ___

KEUZE VAN DE VOEDING:

Gebruik ingrediënten in goede staat en was ze van te voren als ze

bedoeld zijn voor consumptie.

De meeste fruit- en groentesoorten kunnen gedroogd worden,

maar sommige vragen meer tijd dan andere. Zie paragraaf

TABELLEN VOOR DROGEN VAN VOEDING.

Door voor rijp fruit te kiezen verhoogt u het vitaminegehalte en de

smaak van de gedroogde voeding. Kies voor verse, onbeschadigde

groenten.

VOORBEREIDING EN BEHANDELING VOEDING:

Wrijf het fruit of de groenten na het wassen droog en verwijder

beschadigingen.

Ontpit kersen, perziken, abrikozen…

Snijd het fruit of de groenten in plakken van 5mm tot ongeveer

12 mm. Hoe dunner de ingrediënten gesneden zijn, hoe sneller

ze zullen drogen.

Wij adviseren ingrediënten altijd door te snijden, want hoe groter

het snijdoppervlak, hoe korter de droogtijd, de schil vertraagt

het proces. Bijv. snijd aardbeien doormidden, boontjes en

asperges in de lengterichting...

Klein fruit zoals druiven, kersen... kunnen heel gedroogd

worden, maar u kunt ze beter inprikken of blancheren door ze

enkele seconden in kokend water onder te dompelen. De schil

barst dan tijdens het drogen open zodat het vocht uit het fruit

makkelijker vrij komt. Droog het fruit na blancheren zorgvuldig af

voordat u het op de plateaus van de droger legt.

U kunt fruit en groenten geschild of ongeschild drogen, afhankelijk

van het gebruik waarvoor het bestemd is. Voor maximaal behoud

van vitamines raden wij aan fruit en groenten niet te schillen. Voor

drogen met schil moet u een wat langere droogtijd rekenen.

Vergeet niet het fruit en de groenten droog te wrijven zodat ze

niet vochtig zijn wanneer u ze in het droogapparaat plaatst.

Enkele lichter gekleurde fruitsoorten hebben de neiging

bruin te kleuren tijdens en na het droogproces (appels, peren,

perziken, abrikozen en bananen).

U kunt dit fruit, om de lichte kleur te behouden, gedurende 2

minuten onderdompelen in citroen-, sinaasappel- of ananassap.

U kunt het ook onderdompelen in een ascorbinezuuroplossing

(te koop bij drogist of apotheek), die bestaat uit een eetlepel

ascorbinezuur op vier eetlepels water. Dep de plakjes na het

bad goed droog met keukenpapier en plaats ze daarna op de

plateaus. Let op, de smaak van het fruit kan veranderen door

deze behandeling.

Dompel paddenstoelen onder in een mengsel van een eetlepel

citroensap op een kopje water om te voorkomen dat ze bruin

worden tijdens het droogproces.

TABELLEN VOOR HET DROGEN VAN VOEDING _________________________________________________________

De in de onderstaande tabellen aangegeven droogtijden geven slechts een indicatie. Er zijn verschillende elementen die de exacte droogtijd

beïnvloeden: de categorie, de grootte en de kwaliteit van de ingrediënten, de plaats op de plateaus, de atmosferische omstandigheden en de

persoonlijke voorkeur. In de tabel achterin de handleiding kunt u uw eigen voorkeuren noteren.

FRUIT - 70°C

Ingrediënt Voorbereiding Textuur na drogen Tijd (u)

Abrikozen

Snijd doormidden of in vieren Met de schilkant naar onderen leggen Soepel 10 tot 18

Citrusfruit

Niet schillen. In plakken van 6 mm snijden. Voor citroenen, raspen na het drogen. Soepel 4 tot 15

Ananas

Verwijder de schil en het hart. In plakken van 6 mm snijden. Soepel 8 tot 12

Bananen

Verwijder de schil en snijd in plakken van 3 mm. Taai 8 tot 12

Kersen

Ontstelen en ontpitten. Halveren en met de schilkant op het plateau leggen. Taai en kleverig 8 tot 18

Vijgen

Beschadigingen verwijderen en uitspreiden in één laag, met snijkant naar beneden Soepel 6 tot 26

Aardbeien

Steeltjes verwijderen en halveren of in plakken van 6 mm snijden. Taai en knapperig 6 tot 15

Kaki’s

Steelaanzet verwijderen en schillen. In plakken van 6 mm snijden. Taai 8 tot 15

Kiwi

Verwijder de schil, hart en pitjes en snijd in plakken van 6 mm. Taai en knapperig 7 tot 15

Mango

Verwijder de schil en pit en snijd in plakken van 6 mm. Soepel 7 tot 15

Meloen

Schillen en pitten verwijderen. In plakken van 6 mm snijden. Soepel en kleverig 8 tot 12

Bramen

Laten zoals ze zijn. Voor bramen met een wasachtige schil, 1 à 2 minuten

blancheren in kokend water.

Taai 10 tot 15

Blauwe

bosbes

Heel op de plateaus plaatsen. Taai en knapperig 4 tot 6

Nectarines

Verwijder de schil (optioneel) en pit en snijd in plakken van 9 mm. Soepel 8 tot 16

Watermeloen

Schillen en pitten verwijderen. In plakken van 6 mm snijden. Soepel en kleverig 8 tot 20

Perziken

Verwijder de schil en pit en snijd in plakken van 6 mm. Soepel 8 tot 24

Peren

Schillen, klokhuis verwijderen en in plakken van 6 mm snijden. Onderdompelen in

citroensap (optioneel) en droogdeppen. U kunt ze ook in partjes snijden, maar de

droogtijd is dan langer.

Soepel 8 tot 30

Appels

Schillen (optioneel), klokhuis verwijderen en in plakken snijden. Onderdompelen in

citroensap (optioneel) en droogdeppen. U kunt ze ook met kaneel bestrooien.

Soepel 6 tot 10

Pruimen

1 tot 2 minuten blancheren in kokend water. Halveren en ontpitten. Soepel 10 tot 36

Druiven

Ontstelen. 1 tot 2 minuten blancheren in kokend water. U kunt de druiven ook

halveren.

Soepel 8 tot 15

Rabarber

In stukken van 25 mm snijden. Taai 3 tot 12

U kunt ook fruitrolletjes maken, in stukjes gesneden is dit heerlijk snoepgoed.

Hiervoor maalt u het fruit tot puree met de staafmixer of blender. U kunt ook wat suiker of honing toevoegen, maar pas op voor te veel zoetstoffen,

want de smaak en suiker worden geconcentreerder door het droogproces. Sommige fruitsoorten met een hoog zetmeelgehalte, zoals appels,

moeten eerst gegaard worden.

N.B. U kunt ook verschillende soorten fruit mengen: bijv. aardbei-banaan / appel-peer / ananas-sinaasappel…

Spreid de puree uit op vershoudfolie of bakpapier dat u op de plateaus hebt gelegd.

Zorg ervoor dat in het midden een gat overblijft dat groot genoeg is voor een goede luchtcirculatie.

De laag moet ongeveer 5-6 mm dik zijn.

Drogen op 70°C, zoals bij fruit, gedurende 6 tot 8 uur.

Oprollen voordat het afgekoeld is.

U kunt ook kleine rondjes uitsteken, voor heerlijke snoepjes.

Bewaar ze in vershoudfolie en in een luchtdichte afgesloten doos.

GROENTEN - 70°C (60°C in blokjes gesneden / 50°C voor paddenstoelen)

Ingrediënt Voorbereiding Textuur na drogen Tijd (u)

Knoﬂook

Haal de teentjes los. Schil verwijderen, in plakjes snijden en op plateau plaatsen.

U kunt de plakjes na het drogen ﬁjnhakken.

Bros 4 tot 12

Artisjokken

Snijd de harten in repen van 3 mm. Laat 5 tot 8 minuten koken in een mengsel

van 15 ml citroensap en 250 ml water.

Bros 4 tot 12

Asperges

Snijd in stukken van 25 mm of halveer in de lengterichting. Bros 4 tot 8

Aubergines

Schillen en in plakken van 6 mm tot 12 mm dik snijden. Taai 4 tot 15

Biet

Verwijder het blad, de schil en de wortels. Blancheren tot ze beetgaar zijn.

In plakken van 6 mm of in blokjes snijden.

Bros 4 tot 12

Brocoli

Haal de roosjes los en blancheer ze. Bros 4 tot 15

Wortel

In plakken van 6 mm snijden en blancheren. Taai 6 tot 12

Bleekselderij

Haal het blad en de stengels los en snijd de stengels in plakken van 6 mm.

Haal het blad eerder uit het droogapparaat dan de stengels.

Bros 6 tot 12

Paddenstoelen

Kies bij voorkeur jonge paddestoelen. Borstel ze af om ze schoon te maken.

In 10 mm dikke plakken snijden. Onderdompelen in citroensap/water om ze

blank te houden.

Taai 2 tot 8

Kool

In ﬁjne repen van ongeveer 3 mm dik snijden. Taai 4 tot 10

Spruiten

Steelaanzet verwijderen en halveren. Blancheren tot ze beetgaar zijn. Bros 10 tot 16

Bloemkool

Haal de roosjes los. Blancheren tot ze beetgaar zijn. Taai 6 tot 15

Ingrediënt Voorbereiding Textuur na drogen Tijd (u)

Komkommer

Schillen en in 6 mm dikke plakken snijden. Taai 6 tot 10

Courgette

In plakken van 3 mm snijden. Taai 7 tot 15

Spinazie

Goed wassen en steeltjes verwijderen. Blancheren tot de bladjes slap zijn. Zeer bros 4 tot 10

Spercieboontjes

(groen of geel)

In stukken van 25 mm snijden. Blancheren tot ze wat doorschijnend zijn.

Eenmaal keren tijdens het drogen.

Bros 6 tot 15

Blokjes

gemengde

groenten

(macedoine)

Snijd de groenten (wortel, knolselderij, prei) in blokjes en leg ze op geperforeerd

bakpapier.

Taai 5 tot 8

Maïs

Blancheer de kolven tot ze beetgaar zijn. Haal de korrels los en plaats ze op het

plateau. Gebruik een zeefdoek of geperforeerd bakpapier om te zorgen dat de korrels

op het plateau blijven liggen. Omkeren tijdens het drogen voor uniforme droging.

Bros 4 tot 12

Knollen/rapen

In stukken van 6 mm snijden. Blancheren tot ze zacht zijn. Taai 20 tot 30

Uien

Schillen. In plakken of stukjes van 12 mm snijden. Gebruik een zeefdoek

of geperforeerd bakpapier om te zorgen dat de stukjes op het plateau blijven liggen.

Af en toe keren.

Bros 5 tot 12

Pastinaak

In stukken van 6 mm snijden. Blancheren tot ze beetgaar zijn. Taai 6 tot 12

Doperwten

Doppen, blancheren en af en toe keren. Bros 8 tot 12

Pepers

Afhankelijk van grote heel of gehalveerd op het plateau leggen.

Gebruik hierbij handschoenen.

Taai 4 tot 12

Prei

Schoonmaken. In plakken of stukjes van 12 mm snijden. Gebruik een zeefdoek of

geperforeerd bakpapier om te zorgen dat de stukjes op het plateau blijven liggen.

Af en toe keren.

Bros 5 tot 12

Paprika

Halveren, zaadlijsten verwijderen en in repen van 6 mm snijden. Taai 4 tot 12

Aardappel

Het is niet beslist noodzakelijk de aardappels te schillen. In stukken van 6 mm snijden.

Blancheren tot ze beetgaar zijn. U kunt ze ook raspen.

Bros 6 tot 15

Pompoen

Schillen en de pitten verwijderen. In repen of plakken van 8 mm snijden. Taai 4 tot 15

Tomaten

Ontvel de tomaten door ze in kokend water onder te dompelen. Snijd ze in plakken

van 6 mm. U kunt ze na het ontvellen ook halveren, maar hierdoor wordt de droogtijd

langer.

Taai 6 tot 20

BEWAREN EN GEBRUIK VAN DE VOEDING _______

BEWAREN VAN GEDROOGDE VOEDINGSMIDDELEN:

Doe de gedroogde voeding pas in luchtdicht afgesloten potten

als deze volledig is afgekoeld. De voeding is alleen goed te

conserveren als er tijdens het bewaren geen vocht opgenomen

kan worden. Door te vacumeren kan de houdbaarheid met

meerdere maanden verlengd worden.

U kunt de voeding ook bewaren in plastic zakken met zip-sluiting

als u de lucht hieruit verwijdert.

Bewaar gedroogde voeding niet direct in een blik of een doos

van metaal.

Bewaar de gedroogde voeding in een donkere, koele ruimte van

ongeveer 15 °C.

Verkruimel kruiden niet om de geur en smaak zo lang mogelijk

te behouden.

Let op, u kunt gedroogde groeten en fruit niet langer dan

één jaar bewaren.

N.B.: Als uw gedroogde voedingsmiddelen gedurende de eerste

dagen na droging nog vocht afgeven moet u ze nogmaals drogen,

de droogtijd is dan niet lang genoeg geweest.

REHYDRATEREN VAN GEDROOGDE VOEDINGSMIDDELEN:

Over het algemeen wordt gedroogd fruit als zodanig gegeten en

hoeft het niet gerehydrateerd te worden.

Om taarten en sauzen te maken kunnen ze wel gerehydrateerd

worden. De meeste gedroogde groenten moeten wel

gerehydrateerd worden behalve wanneer ze in soep of een saus

gebruikt worden…

Er zijn verschillende oplossingen voor het rehydrateren van

groente en fruit: laten weken, koken, stomen of direct toevoegen

aan andere ingrediënten van een recept.

Let op dat u geen suiker of zout aan het kookwater toevoegt, dat

vertraagt de vocht opname.

OVERIGE

Ingrediënten Voorbereiding Temperatuur Tijd (u)

Basilicum

Gebruik de kleine blaadjes heel en snijd grotere in stukjes. 40°C 4 tot 6

Bieslook

Gebruik de hele sprieten. 40°C 6 tot 8

Gember

In plakken snijden. 40°C 6 tot 8

Munt

Leg de hele takken op de plateaus. 40°C 6 tot 8

Oregano

Leg de hele takken op de plateaus. 40°C 6 tot 8

Brood

Snijd het brood in kleine stukjes. Verwijder de korst. 40°C 1 tot 2

Pasta

Leg de pasta in één laag op de plateaus. 60°C 2 tot 4

Planten voor kruidenthee

Leg de hele takken op de plateaus. 40°C 6 tot 8

Bloemblaadjes

Gebruik de hele blaadjes. 30°C 4 tot 6

Peterselie

Maak kleine bosjes. Fijnhakken na het drogen. 40°C 4 tot 6

Tijm

Gebruik de hele takken. 40°C 4 tot 6

N.B. Als de kruiden gedroogd zijn kunt u de takjes verwijderen.

Weken:

Let op, het wordt aanbevolen gedroogd fruit en groenten te laten

weken in de koelkast om bacterievorming te vermijden.

Het water moet het fruit net bedekken. De tijd voor rehydratatie is

ongeveer 4 uur. U kunt bij twijfel beter wat korter rekenen, want te

lang weken maakt de producten week.

Voor groenten is de weektijd 2 tot 10 uur.

Groenten kunnen ook in bouillon geweekt worden.

Ter informatie, een kop gedroogde groenten of fruit geeft ongeveer

2 koppen gerehydrateerde groenten of fruit.

Koken:

Doe een kop gedroogd fruit met een kop water in een pan en laat

zachtjes koken tot het fruit een goede consistentie heeft.

Voeg een kop gedroogde groenten toe aan een kop kokend water.

Haal van het vuur en laat 15 tot 20 minuten staan tot de groenten

een goede consistentie hebben.

Stomen:

Stoom fruit 3 tot 5 minuten.

Stoom groenten tot ze helemaal gaar zijn (afhankelijk van het type

voeding en de grootte).

Meekoken:

Voeg de groenten direct toe aan het recept. Voeg wel wat water

toe om de rehydratatie te bevorderen.

GEBRUIK VAN GEDROOGDE VOEDINGSMIDDELEN

Fruit kan als zodanig gebruikt worden of gerehydrateerd worden

voor gebruik in yoghurt, taarten, ijs…

Groenten kunnen of gerehydrateerd worden of direct toegevoegd

worden aan soepen, sauzen of stoofgerechten als ze in kleine

stukjes geneden zijn.

U kunt ze ook malen vóór rehydratatie om smaak te geven aan uw

gerechten, bijvoorbeeld voor paprika, pepers, knoﬂook, uien, prei…

Met tot poeder vermalen tomaat maakt u eenvoudig tomatensaus

door wat heet water toe te voegen.

NB. U wordt geadviseerd om groenten met een lange gaartijd voor

het drogen te blancheren.

Probleem Oorzaak Oplossing

Het apparaat gaat plotseling

vanzelf uit.

De storing wordt veroorzaakt doordat de

onderkant van het apparaat te warm is

geworden. De veiligheidsschakelaar sluit

het apparaat automatisch af. 2 mogelijke

oorzaken:

- de plateaus zijn te vol.

- De ventilatiemotor is defect.

Laat het apparaat afkoelen. Verwijder het teveel aan

ingrediënten. Sluit het apparaat weer aan en start opnieuw.

Als het apparaat weer afslaat is het defect. Wend u dan tot uw

verkoper. Alle aansprakelijkheid wordt geweigerd wanneer u

het apparaat zelf repareert.

Het apparaat blaast geen lucht

en warmt niet op.

Er is geen stroomtoevoer.

Controleer of de stekker goed in het stopcontact zit.

Controleer of de temperatuurregelknop goed op één

temperatuur is afgesteld.

Controleer of het stopcontact goed werkt.

Het apparaat blaast wel lucht,

maar warmt niet op.

Er zit een draadje los in het apparaat.

Breng het terug naar de klantenservice van de winkel.

De thermostaat werkt niet goed.

Het apparaat warmt wel op

maar blaast geen lucht.

De motor of ventilator is geblokkeerd.

Zet het apparaat uit en haal de stekker uit het stopcontact en

controleer of er niets is (stukjes gedroogde voeding) dat de

ventilator blokkeert. Zet de onderkant van het apparaat op zijn

kant en schud om de deeltjes te verwijderen. Sluit het apparaat

weer aan en breng het terug naar de klantenservice van de

winkel als het nog steeds niet werkt.

Als er vloeistof in de ventilatieopeningen of op de ventilatiekast

is gekomen, haal dan onmiddellijk de stekker uit het

stopcontact en breng het apparaat naar de kantenservice van

de winkel.

EERSTE HULP BIJ PROBLEMEN _______________________________________________________________________

Volg altijd zorgvuldig het voorbereidingsproces zoals beschreven in deze handleiding. Hierdoor voorkomt u de meeste problemen. Als u toch

problemen tegenkomt, raadpleeg dan onderstaande tabel om te begrijpen waar het probleem vandaan komt en hoe u het kunt oplossen.

Probleem Oorzaak Oplossing

Het apparaat doet er lang over

om te drogen.

De plateaus zijn te vol.

De lucht moet vrij kunnen circuleren voor optimale droging.

Plaats een kleinere hoeveelheid op de plateaus of verdeel de

ingrediënten anders.

De ventilator gaat langzamer of blaast te

zwak.

Zet het apparaat uit en haal de stekker uit het stopcontact en

controleer of er niets is (stukjes gedroogde voeding) dat de

ventilator blokkeert. Zet de onderkant van het apparaat op zijn

kant en schud om de deeltjes te verwijderen. Sluit het apparaat

weer aan en breng het terug naar de klantenservice van de

winkel als het nog steeds niet werkt.

Er ontsnapt lucht door een vervorming

of omdat de plateaus niet goed zijn

opgestapeld.

Plaats de plateaus op een correcte manier in het apparaat.

N.B. De hete lucht tijdens het droogproces van de meeste

vaatwassers kan de plateaus vervormen.

De droging is onregelmatig.

Er is verschil in dikte of rijpheid van de

ingrediënten.

Controleer of de voeding in gelijkte diktes is gesneden.

De plateaus zijn niet gewisseld.

Wissel de plateaus één of twee keer van plaats tijdens het

droogproces. verplaats de onderste plateaus naar boven en de

plateaus die bovenaan staan naar onder.

De plateaus zijn te vol. Controleer of de ingrediënten de luchtcirculatie niet blokkeren.

De motor of de blazer maakt

teveel geluid.

De motor of ventilator is geblokkeerd.

Zet het apparaat uit en haal de stekker uit het stopcontact en

controleer of er niets is (stukjes gedroogde voeding) dat de

ventilator blokkeert. Zet de onderkant van het apparaat op zijn

kant en schud om de deeltjes te verwijderen. Sluit het apparaat

weer aan en breng het terug naar de klantenservice van de

winkel als het nog steeds niet werkt.

ONDERHOUD _______________________________

LET OP:

Haal de stekker uit het stopcontact voordat u het apparaat

schoonmaakt. Laat het apparaat voldoende afkoelen

(ongeveer 30 minuten).

Onderstuk van het apparaat: Schoonmaken met een vochtig

doekje. Gebruik geen schuurspons of schurende of bijtende

schoonmaakmiddelen om het plastic te beschermen en de glans

de behouden.

Let op: dompel het onderstuk van het apparaat en het snoer

nooit onder in water. Niet geschikt voor de vaatwasmachine.

Plateaus: Maak ze schoon met een vochtig doekje en

vaatwasmiddel. Gebruik geen schuurspons of schurende of

bijtende schoonmaakmiddelen om het plastic te beschermen

en de glans de behouden. De plateaus mogen in de vaatwasser,

maar op lage temperatuur.

Opmerking: Droog alle onderdelen altijd goed af voordat u

ze terugzet en opbergt.

GARANTIEVOORWAARDEN ___________________

De garantie van dit apparaat is 2 jaar.

Wilt u de garantie gratis met één jaar verlengen, schijf u dan in op

de website van (www.lagrange.fr). De garantie geldt

voor onderdelen en manuren en dekt fabrieksfouten. Uitgesloten

van garantie zijn : beschadiging die voortkomen uit verkeerd

gebruik of het niet naleven van de handleiding en schade door

vallen.

DEZE GARANTIE BEPERKT ZICH TOT HUISHOUDELIJK GEBRUIK EN

IN GELDT IN GEEN GEVAL BIJ BEROEPSMATIG GEBRUIK.

De wettelijk verplichte garantie van de verkoper sluit in niets

de wettelijke garantie van de producent uit voor wat betreft

fabricagefouten, volgens artikel 1641 en verder van het Franse

Burgerlijk Wetboek. Neem bij storingen of slecht functioneren

contact op met uw verkoper. In geval van een technisch defect

binnen 8 dagen volgend op de aankoopdatum wordt het apparaat

vervangen. Na verstrijken van deze periode wordt het apparaat

gerepareerd door de klantenservice van .

NOTITIES________________________________________________________________________________________

Ingrediënt Grootte van de stukjes Hoeveelheid Droogtijd

Deckel

5 stapelbare Dörreinsätze (Durchmesser 32 cm)

Steckdose

Sockel

Temperaturschalter

- BESCHREIBUNG DES GERÄTES GERÄT -- BESCHREIBUNG DES GERÄTES GERÄT -

30°C

Blüten

40°C

Kräuter

50°C

Pilze

60°C

Kleingewürfeltes

Gemüse

70°C

Obst und Gemüse

Ref : 499 001

DEU

SICHERHEITSHINWEISE _______________________

Diese Bedienungsanleitung aufmerksam lesen und zum

späteren Einsehen aufbewahren.

Vor jeder Benutzung die Geräteschnur sorgfältig kontrollieren.

Sollte sie beschädigt sein, darf das Gerät nicht benutzt werden.

Um jegliche Gefahr für den Benutzer auszuschließen, darf die

Geräteschnur nur von , dem Kundendienst des

Herstellers oder einem von zugelassenen Fachmann

ersetzt werden. Die benutzte Geräteschnur ist ein Kabel

HO3VVH2-F 2 x 0,75 mm².

Die Geräteschnur stets vollkommen abrollen.

Das Gerät auf einer ebenen Fläche in einem ausreichend

belüfteten Raum aufstellen.

Stellen Sie Ihr Gerät nicht auf eine empﬁndliche Fläche, auf Holz,

Furnierarbeit, Stofftischdecke.

Achtung, benutzen Sie Ihr Gerät nicht länger als 40 Stunden

nacheinander. Ziehen Sie nach 40 Stunden den Stecker und

lassen Sie das Gerät mindestens 2 Stunden lang abkühlen, bevor

Sie es erneut benutzen.

Nicht in der Nähe von Spraydosen unter Druck oder Brennstoffen

benutzen.

Das Gerät während des Betriebs nicht mit einem Tuch

abdecken (Brandgefahr). Niemals den Lufteinlass und die

Luftauslassöffnungen abdecken.

Das Gerät nicht im Freien benutzen.

Das Gerät nie auf eine heiße Fläche oder in die Nähe einer

Flamme stellen.

Stecker der Geräteschnur an eine Steckdose für 10/16 A 230V

anschließen.

Es empﬁehlt sich, das Gerät an eine elektrische Anlage

anzuschließen, die eine Differential-reststromschutzeinrichtung

mit einem Auslösestrom unter 30 mA besitzt.

Falls Sie eine Verlängerungsschnur brauchen, benutzen sie nur

eine Schnur, deren Drähte einen Querschnitt von mindestens

0,75 m² besitzen.

Kinder überwachen und darauf achten, dass sie nicht mit dem

Gerät spielen.

Personen (einschließlich Kinder), von denen aufgrund ihrer

physischen, sensoriellen oder geistigen Fähigkeiten oder

aufgrund ihrer mangelnden Erfahrung oder Kenntnisse keine

sichere Benutzung des Gerätes erwartet werden kann, dürfen

das Gerät nicht ohne Aufsicht oder Anweisung durch eine

verantwortliche Person benutzen.

Vor jeder Tätigkeit an dem Gerät den Stecker ziehen.

Das Gerät nie in Wasser eintauchen.

Für Ihre Sicherheit das Gerät nie an einem witterungs- oder

feuchtigkeitsgefährdeten Ort benutzen oder aufbewahren.

Das Gerät nicht mit feuchten Händen bedienen.

Keine Flüssigkeit in das Gerät schütten.

Das Gerät nicht ohne regelmäßige Überwachung angeschlossen

lassen.

Das Gerät während des Betriebs nicht bewegen.

Das Gerät nicht einbauen.

Diese Geräte sind nicht für den Betrieb mit einer externen

Schaltuhr oder einer separaten Fernsteuerung vorgesehen.

Ein gestörtes Gerät nicht benutzen, sondern den Kundendienst

von verständigen.

Benutzen Sie für Ihre Sicherheit nur die für Ihr Gerät geeigneten

Zubehör- und Ersatzteile von .

Das Gerät nicht für einen anderen als seinen vorgesehenen

Bestimmungszweck benutzen.

KENNDATEN ________________________________

Sockel des Gerätes aus Thermoplast

Deckel mit Entlüftungen

5 stapelbare Dörreinsätze (Durchmesser 32 cm, d.h. insgesamt

rund 0,4 m² Trockenﬂäche)

Einsätze und Deckel aus Polystyrol

Temperaturschalter

230 Volt - 50 Hz - 250 Watt

Das Gerät erfüllt die Richtlinien 2006/95/CE, 2004/108/CE,

DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE und die EG-Regelung über

Lebensmitteleignung 1935/2004.

UMWELT ___________________________________

Umweltschutz - RICHTLINIE 2002/96/CE

Zum Schutz der Umwelt und unserer Gesundheit

müssen für die Entsorgung ausgedienter

Elektrogeräte präzise Regeln beachtet werden, die

jeden betreffen, sowohl Händler als auch Benutzer.

Deshalb darf Ihr Gerät, wie das Symbol auf dem

Geräteschild anzeigt, auf keinen Fall in eine öffentliche oder private

Abfalltonne für Hausmüll entsorgt werden.

Zur Entsorgung sind Sie dafür verantwortlich, dass Ihr Gerät an

einer öffentlichen Sammelstelle zum Recyceln von elektrischen

oder elektronischen Geräten abgegeben wird. Hinweise in

Bezug auf Sammel- und Recyclingstellen für ausgediente Geräte

erhalten Sie bei den örtlichen Verwaltungen Ihrer Region, bei den

Müllabfuhrdiensten oder in dem Geschäft, in dem Sie Ihr Gerät

gekauft haben.

PRAKTISCHE TIPPS ___________________________

Trocknen ist eine uralte Methode zur einfachen und natürlichen

Konservierung von Lebensmitteln.

Mit Ihrem Dörrgerät können Sie außerdem die

Temperaturen je nach Art der Lebensmittel einstellen.

Sie können Blumen, Kräuter und Gemüse trocknen, ohne

ihre Ernährungswerte zu beeinträchtigen. So bleiben den

Lebensmitteln Ihre Vitamine und Mineralsalze erhalten, auch der

Geschmack bleibt unverändert oder wird durch die Konzentration

der Aromastoffe sogar noch intensiver.

Die getrockneten Lebensmittel können vor Feuchtigkeit geschützt

mehrere Monate (höchstens ein Jahr) lang in Kunststoff- oder

Glasbehältern aufbewahrt werden, deren Verschluss allerdings

einen Dichtungsring besitzen muss.

Sie können auch in einem hierzu vorgesehenen Kunststoffbeutel

unter Vakuum gelagert werden.

INBETRIEBNAHME UND BEDIENUNG ____________

1. INBETRIEBNAHME

1/ Achten Sie beim Auspacken Ihres Gerätes darauf, dass alle

Transportsicherungen sorgfältig entfernt werden.

2/ Kontrollieren Sie, ob alle Teile und Zubehöre vorhanden und

fehlerfrei sind.

3/ Reinigen Sie Ihr Gerät und alle seine Teile vor der Benutzung s.

Kapitel PFLEGE.

BEDIENUNG

1/ Lesen Sie vor der Benutzung die Bedienungsanleitung.

2/ Bereiten Sie die Lebensmittel jeweils nach ihrer Klasse vor s.

Kapitel WAHL UND VORBEREITUNG DER LEBENSMITTEL.

3/ Verteilen Sie die Lebensmittel auf den verschiedenen Einsätzen.

Durch die warme Luft wird den Lebensmitteln das Wasser

entzogen. Die Luft muss sich also frei ausbreiten können. Überladen

Sie deshalb die Einsätze nicht und legen Sie die Lebensmittel nicht

aufeinander.

Es empﬁehlt sich, zuerst den obersten Einsatz und anschließend

die Einsätze von oben nach unten zu belegen.

Lebensmittel, die langsamer trocknen, sind vorzugsweise im Stapel

unten anzuordnen. Für Lebensmittel von geringer Größe (die beim

Trocknen noch weiter schrumpfen) empﬁehlt es sich, den Einsatz

mit Antihaftpapier auszulegen. Das Papier muss vorher mit einer

Gabel durchstochen werden, damit die Luft zirkulieren kann.

Achtung, die 5 Einsätze sollten immer angebracht werden,

auch wenn sie nicht alle gefüllt sind. Leere Einsätze sollten

dabei unten angeordnet werden, um die zu trocknenden

Lebensmittel besser überwachen zu können.

4/ Richten Sie die Stapelhöhe der Einsätze ein s. Abb. 1. Die untere

Position reicht für die meisten Lebensmittel, die obere Position ist

für Lebensmittel von 1,25 bis 2,5 cm Höhe zu wählen.

5/ Stellen Sie das Dörrgerät auf eine ebene, wärmebeständige

Fläche. Schließen Sie das Gerät an den Strom an und wählen Sie

die geeignete Temperatur für die betreffende Sorte Lebensmittel s.

S.1 und das Kapitel DÖRRTABELLE DER LEBENSMITTEL.

6/ Notieren Sie in etwa die Zeit, zu der jedes Lebensmittel

getrocknet sein müsste unter Anlehnung an die Dörrtabelle

der Lebensmittel. Achtung, die Trockenzeit weicht je nach

Art der Lebensmittel, Schnittgröße, Menge der auf den

Einsätzen verteilten Lebensmittel, Feuchtigkeit der Stücke

und gewünschtem Trockenzustand ab. Die in der Tabelle

angegebenen Zeiten sind daher Anhaltswerte.

7/ Für eine gleichmäßige Trocknung empﬁehlt es sich, die Einsätze

über die einzelnen Etagen abwechselnd anzuordnen, dabei

trocknen die Lebensmittel auf dem unteren Einsatz schneller als

auf dem obersten Einsatz.

8/ Kontrollieren Sie die Lebensmittel einige Zeit vor Ende der

Trocknung. Je nach Größe und/oder Position im Dörrgerät haben

die Stücke möglicherweise nicht denselben Trocknungsgrad

erreicht. Zögern Sie nicht, fertig getrocknete Lebensmittel zu

entnehmen und die übrigen Stücke weiter trocknen zu lassen. Um

festzustellen, ob ein Lebensmittel trocken genug ist, schneiden

Sie ein getrocknetes Stück durch. Dabei dürfen sich auf der

Schnittﬂäche keine Tropfen bilden.

9/ Legen Sie die Lebensmittel nach der Trocknung in luftdichte

Behälter. Wir empfehlen, die Behälter mit Datum, Art des Lebensmittels

und seiner Trocknungszeit zu beschriften, damit Sie den Vorgang

später einmal wiederholen können.

10/ Ziehen Sie zum Ausschalten des Gerätes den Stecker.

11/ Reinigen Sie das Gerät. S. Kapitel PFLEGE.

Position hautePosition basse

Fig.1

Obere Position Höhe Position

Abb. 1

WAHL UND VORBEREITUNG DER LEBENSMITTEL __

WAHL DER LEBENSMITTEL:

Wählen Sie Lebensmittel in einwandfreiem Zustand und waschen

Sie sie vorher, wenn sie für den Verzehr bestimmt sind.

Die meisten Obst- und Gemüsesorten können getrocknet werden,

einige benötigen jedoch etwas mehr Zeit als andere. S. Kapitel

DÖRRTABELLE DER LEBENSMITTEL.

Durch die Wahl reifer Früchte erhöhen sich Vitamingehalt und

Geschmacksqualität der gedörrten Lebensmittel. Nehmen Sie

frisches und ﬂeckenfreies Gemüse.

VORBEREITUNG UND BEHANDLUNG DER LEBENSMITTEL:

Das gewaschene Obst oder Gemüse abtrocknen und unschöne

Stellen entfernen.

Entkernen Sie Kirschen, Pﬁrsiche, Aprikosen…

Schneiden Sie das Obst oder Gemüse in ca. 5 bis 12 mm dicke

Scheiben. Je dünner die Lebensmittel geschnitten sind, umso

kürzer ist die Dörrzeit.

Es empﬁehlt sich, die Lebensmittel immer durchzuschneiden,

denn je größer die Schnittﬂäche, umso schneller ist die

Trocknung, da die Haut den Trocknungsvorgang bremst.

Erdbeeren z.B. einmal durchschneiden, Bohnen und Spargel der

Länge nach durchschneiden…

Kleine Früchte wie Trauben, Kirschen usw. Können im Ganzen

gedörrt werden, besser ist es jedoch, die Haut durchzustechen

oder die Früchte wenige Sekunden in kochendem Wasser zu

blanchieren, denn beim Dörren platzt dann die Haut, und die

Feuchtigkeit der Frucht wird besser freigegeben. Die Früchte

nach dem Blanchieren gut trocknen, bevor sie auf den Einsätzen

des Dörrgerätes verteilt werden.

Je nach dem vorgesehenen späteren Verbrauch können Sie das

Obst und Gemüse vor dem Dörren schälen. Um die Vitamine

weitmöglich zu erhalten, empﬁehlt es sich, die Haut nicht zu

entfernen. Rechnen Sie zum Dörren mit der Haut etwas mehr Zeit.

Nicht vergessen, das Obst und Gemüse vor dem Einlegen in das

Dörrgerät gut abzuwischen, um alle Feuchtigkeit zu entfernen.

Bestimmte hellhäutige Früchte neigen dazu, beim Dörren braun

zu werden (Äpfel, Birnen, Aprikosen, Bananen).

Um eine schöne Färbung zu erhalten, können die Obstscheiben

2 Minuten lang in Zitronen-, Orangen- oder Ananassaft getaucht

werden. Man kann sie auch in eine Askorbinsäurelösung aus

einem Esslöffel Askorbinsäure (in der Apotheke erhältlich)

auf vier Esslöffel Wasser legen. Danach die Scheiben mit

Küchenpapier gut trocknen und auf den Dörreinsätzen verteilen.

Achtung, der tatsächliche Geschmack der Frucht kann sich durch

diese Behandlung verändern.

Pilze in eine Mischung aus einem Esslöffel Zitronensaft auf eine

Tasse Wasser legen, damit sie beim Dörren nicht braun werden.

DÖRRTABELLE DER LEBENSMITTEL ____________________________________________________________________

Die in der nachstehenden Tabelle genannten Trockenzeiten sind Anhaltswerte. Die zum Dörren genau benötigte Zeit wird von mehreren Faktoren

beeinﬂusst: Sorte, Größe und Qualität der Lebensmittel, Menge auf den Dörreinsätzen, Luftverhältnisse und persönlicher Geschmack. In einer Tabelle

am Ende dieser Anleitung können Sie Ihre Vorlieben notieren.

OBST - 70°C

Lebensmittel Vorbereitung Zustand nach dem Dörren Dauer (h)

Aprikosen

In Hälften oder Viertel schneiden. Die Hautseite muss nach unten gekehrt sein. weich 10 bis 18

Zitrusfrüchte

Nicht schälen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden. Zitronen nach dem Dörren reiben. weich 4 bis 15

Ananas

Haut und Strunk entfernen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden. weich 8 bis 12

Bananen

Haut abziehen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. hart 8 bis 12

Kirschen

Entstielen und entkernen. Einmal durchschneiden und mit der Hautseite nach

unten auf den Einsatz legen.

hart und klebrig 8 bis 18

Feigen

Unschöne Stelle entfernen und in einer Schicht ausbreiten, Kopfseite nach unten gekehrt. weich 6 bis 26

Erdbeeren

Blättchen entfernen und einmal teilen oder in 6 mm dünne Scheiben schneiden. hart und knusprig 6 bis 15

Kakis

Deckel abschneiden und schälen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden. hart 8 bis 15

Kiwis

Schälen, ausstechen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden. hart und knusprig 7 bis 15

Mango

Schälen und Fruchtﬂeisch in 6 mm dünne Scheiben schneiden. weich 7 bis 15

Melone

Schale und Kerne entfernen. In 6 mm dünnen Scheiben schneiden. weich und klebrig 8 bis 12

Brombeeren

Ganze Früchte auf die Einsätze legen. Brombeeren mit wachsiger Haute 1

bis 2 Minuten lang blanchieren.

hart 10 bis 15

Heidelbeeren

Ganze Früchte auf die Einsätze legen. hart und knusprig 4 bis 6

Nektarinen

Schälen (wahlweise), entsteinen und in 9 mm dünne Scheiben schneiden. weich 8 bis 16

Wassermelone

Schälen und Kerne entfernen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden. weich und klebrig 8 bis 20

Pﬁrsiche

Schälen, entsteinen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden. weich 8 bis 24

Birnen

Schälen, Kerngehäuse entfernen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden.

In Zitronensaft tauchen (wahlweise) und trocknen. Birnen können auch geviertelt

werden, dann ist die Dörrzeit etwas länger.

weich 8 bis 30

Äpfel

Schälen (wahlweise) Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.

In Zitronensaft tauchen (wahlweise) und trocknen. Nach Wunsch mit Zimt bestreuen.

weich 6 bis 10

Pﬂaumen

1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Halbieren und entsteinen. weich 10 bis 36

Trauben

Entstielen. 1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

Die Beeren können auch halbiert werden.

weich 8 bis 15

Rhabarber

In 25 mm lange Stücke schneiden. hart 3 bis 12

Man kann auch Fruchtleder herstellen, das nach dem Zerschneiden eine köstliche Süßigkeit liefert.

Hierfür das Obst im Becher zu Mus mixen. Sie können ein wenig Zucker oder Honig beifügen. Aber aufgepasst, nicht zu stark zuckern, denn die

Aromen und auch der Zucker werden beim Trocknen konzentriert. Bestimmte, etwas mehlige Früchte, wie zum Beispiel der Apfel, müssen vorher

gekocht werden.

N.B.: Sie können die Früchte auch mischen: z.B. Erdbeere-Banane / Apfel-Birne / Ananas-Orange…

Dörreinsätze mit Klarsichtfolie oder Backpapier auslegen und das Mus darauf ausbreiten.

Achtung, in der Mitte ein ausreichend großes Loch ausstechen, damit die Luft gut zirkulieren kann.

Die Schicht sollte etwa 5-6 mm dick sein.

Wie Obst 6 bis 8 Stunden bei 70°C dörren.

Bevor das getrocknete Mus abkühlt, kleine Rollen formen.

Sie können auch mit Formen kleine Kreise ausstechen, die köstliche Bonbons ergeben.

Bewahren Sie sie in Klarsichtfolie verpackt in einer fest schließenden Dose auf.

GEMÜSE - 70°C (60°C wenn es kleingewürfelt ist / 50°C für Pilze)

Lebensmittel Vorbereitung Zustand nach dem Dörren Dauer (h)

Knoblauch

Zehen trennen. Schälen, in Scheiben schneiden und verteilen.

Die getrockneten Stücke lassen sich hacken.

mürbe 4 bis 12

Artischocken

Herzen in 3 mm dünne Streifen schneiden. 5 bis 8 Minuten in einer Mischung

aus 15 ml Zitronensaft und 250 ml Wasser kochen.

mürbe 4 bis 12

Spargel

In 25 mm lange Stücke schneiden oder der Länge nach halbieren. mürbe 4 bis 8

Auberginen

Schälen und in 6 bis 12 mm dünne Scheiben schneiden. hart 4 bis 15

Rüben

Stiele, Haut und Wurzeln entfernen. Blanchieren, bis sie weich sind.

In 6 mm dünne Scheiben oder in Stücke schneiden.

mürbe 4 bis 12

Brokkoli

In Röschen trennen und blanchieren. mürbe 4 bis 15

Karotten

In 6 mm dünne Scheiben schneiden und blanchieren. hart 6 bis 12

Staudensellerie

Blätter und Stiele ablösen und die Stauden in 6mm dünne Scheiben schneiden.

Daran denken, die Blätter eher abzulösen als die Stiele.

mürbe 6 bis 12

Pilze

Vorzugsweise junge Pilze wählen und zum Putzen abbürsten. In 10 mm dünne

Scheiben schneiden und zur Erhaltung ihrer hellen Farbe in Zitronensaft tauchen.

hart 2 bis 8

Kohl

In ca. 3 mm dünne schmale Streifen schneiden. hart 4 bis 10

Rosenkohl

Von den Stielen lösen und halbieren. Blanchieren, bis sie weich sind. mürbe 10 bis 16

Blumenkohl

In Röschen trennen. Blanchieren, bis sie weich sind. hart 6 bis 15

Lebensmittel Vorbereitung Zustand nach dem Dörren Dauer (h)

Salatgurken

Schälen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden. hart 6 bis 10

Zucchini

In 3 mm dünne Scheiben schneiden. hart 7 bis 15

Spinat

Gut waschen und Stiele entfernen. Blanchieren bis er zusammenfällt. sehr mürbe 4 bis 10

Grüne (oder

gelbe) Bohnen

In 25 mm lange Stücke schneiden. Blanchieren, bis sie durchsichtig werden.

Beim Dörren einmal durchmischen.

mürbe 6 bis 15

Gemischtes

Gemüse

Gemüse in kleine Würfel schneiden (Brunoise) und auf einem gelochten Blatt

Antihaftpapier verteilen.

mürbe 5 bis 8

Mais

Kolben blanchieren, bis sie weich sind. Körner ablösen und auf dem Dörreinsatz

verteilen. Ein Seihtuch oder gelochtes Anti-haftpapier benutzen, damit die

Körner nicht durch die Dörreinsätze fallen. Für eine gleichmäßige Trocknung

während des Dörrens durchmischen.

mürbe 4 bis 12

Kohlrabi

In 6 mm dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Blanchieren, bis sie weich sind. hart 20 bis 30

Zwiebeln

Schälen und in 12 mm dünne Scheiben oder Stücke schneiden.

Ein Seihtuch oder gelochtes Antihaftpapier benutzen, damit die Stücke nicht

durch die Dörreinsätze fallen. Von Zeit zu Zeit umrühren.

mürbe 5 bis 12

Pastinake

In 6 mm dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Blanchieren, bis sie weich sind. hart 6 bis 12

Erbsen

Enthülsen, blanchieren und von Zeit zu Zeit umrühren. mürbe 8 bis 12

Pfefferschoten

Die Schoten je nach Größe ganz auf die Einsätze legen oder halbieren.

Handschuhe tragen.

hart 4 bis 12

Lauch

Putzen und schälen. In 12 mm dünne Scheiben oder Stücke schneiden.

Ein Seihtuch oder gelochtes Antihaftpapier benutzen, damit die Stücke nicht

durch die Dörreinsätze fallen. Von Zeit zu Zeit umrühren.

mürbe 5 bis 12

Paprikaschoten

Halbieren, entkernen und in 6 mm dünne Streifen schneiden. hart 4 bis 12

Kartoffeln

Sie brauchen nicht unbedingt geschält zu werden. In 6 mm dünne Scheiben

oder Würfel schneiden. Blanchieren, bis sie weich sind. Sie können auch

gerieben werden.

mürbe 6 bis 15

Kürbis

Schälen und entkernen. In 8 mm dünne Streifen oder Scheiben schneiden. hart 4 bis 15

Tomaten

Tomaten zum Schälen in kochendes Wasser tauchen. In 6 mm dünne Scheiben

schneiden. Sie können nach dem Schälen auch halbiert werden, doch die

Dörrzeit ist dann länger.

hart 6 bis 20

KONSERVIERUNG UND VERWENDUNG

DER LEBENSMITTEL __________________________

KONSERVIERUNG DER GEDÖRRTEN LEBENSMITTEL:

Füllen Sie die gedörrten Lebensmittel erst dann in luftdichte

Behälter, wenn sie vollkommen abgekühlt sind. Die Konservierung

gelingt nur, wenn die Lebensmittel bei der Lagerung keine

Feuchtigkeit aufnehmen können. Eine Vakuumverpackung kann

ihre Konservierung um mehrere Monate verlängern.

Sie können auch in Plastikbeuteln mit Zipp-Verschluss aufbewahrt

werden, wenn die Luft aus dem Beutel entfernt wird.

Die gedörrten Lebensmittel sollten nicht direkt in einer Blechdose

aufbewahrt werden.

Die gedörrten Lebensmittel in einem kühlen Raum mit ca. 15°C

und lichtgeschützt lagern.

Kräuter möglichst nicht zerkrümeln, damit sie ihr Aroma lange

behalten.

Achtung, gedörrtes Obst und Gemüse lässt sich nicht länger

als ein Jahr aufbewahren.

N.B.: Wenn Ihre gedörrten Lebensmittel in den ersten Tagen nach

dem Dörren ausschwitzen, müssen sie nachgetrocknet werden,

die Dörrzeit war dann nicht lang genug.

REHYDRIERUNG DER GEDÖRRTEN LEBENSMITTEL:

Generell wird Dörrobst im getrockneten Zustand verzehrt und

braucht nicht rehydriert zu werden.

Für Obstkuchen, Soßen usw. kann es jedoch auch rehydriert

werden.

Die meisten Gemüsesorten müssen rehydriert werden, es sei denn,

sie werden für eine Suppe oder für Fleisch in einer Soße usw.

verwendet.

SONSTIGE

Lebensmittel Vorbereitung Temperatur Dauer (h)

Basilikum

Kleine Blätter ganz lassen, große Blätter klein schneiden. 40°C 4 bis 6

Schnittlauch

Die ganzen Halme einlegen. 40°C 6 bis 8

Ingwer

In Scheiben schneiden. 40°C 6 bis 8

Pfefferminz

Stiele auf die Einsätze legen. 40°C 6 bis 8

Origan

Stiele auf die Einsätze legen. 40°C 6 bis 8

Brot

Brot in kleine Stücke schneiden. Die Kruste entfernen. 40°C 1 bis 2

Nudeln

Jeweils nur eine Schicht Nudeln auf den Einsätzen verteilen. 60°C 2 bis 4

Kräuterteepﬂanzen

Stiele auf die Einsätze legen. 40°C 6 bis 8

Blütenblätter

Blütenblätter auf die Einsätze legen. 30°C 4 bis 6

Petersilie

In kleine Sträuße teilen. Nach dem Dörren hacken. 40°C 4 bis 6

Thymian

Stiele auf die Einsätze legen. 40°C 4 bis 6

N.B. Wenn die Kräuter getrocknet sind, können die Stiele entfernt werden.

Zum Rehydrieren von Obst und Gemüse gibt es mehrere Lösungen:

einweichen, kochen, unter Dampf kochen oder direkt unter die

Zutaten eines Rezeptes mischen.

Achtung, dem Kochwasser kein Salz und kein Zucker hinzufügen,

da sich die Rehydrierung sonst verzögert.

Einweichen:

Achtung, um die Entwicklung von Bakterien zu verhindern,

empﬁehlt es sich, gedörrtes Obst oder Gemüse im Kühlschrank

einzuweichen.

Das Wasser darf die Früchte nur knapp bedecken. Die

Rehydrierungszeit beträgt etwa 4 Stunden. Lieber sollte etwas

weniger Zeit gerechnet werden, denn wenn es zu lange wässert,

wird das Obst weich.

Bei Gemüse dauert die Rehydrierung 2 bis 10 Stunden.

Gemüse kann auch in Bouillon eingeweicht werden.

Zur Information sei bemerkt, dass eine Tasse Dörrobst oder

Dörrgemüse rund 2 Tassen rehydriertes Obst oder Gemüse ergibt.

Kochen:

Eine Tasse Dörrobst in eine Tasse Wasser füllen und so lange köcheln

lassen, bis das Obst die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Eine Tasse Dörrgemüse in eine Tasse kochendes Wasser füllen.

Beiseite stellen und 5 bis 20 Minuten quellen lassen, bis das

Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Kochen in Dampf:

Das Obst 3 bis 5 Minuten im Dampf kochen lassen.

Das Gemüse so lange kochen, bis es vollkommen gar ist (hängt von

der Art und Größe der Lebensmittel ab).

Garen:

Gemüse direkt unter das Rezept mischen. Durch die Beigabe von

etwas Wasser wird die Rehydrierung erleichtert.

BENUTZUNG DER REHYDRIERTEN LEBENSMITTEL

Das Dörrobst kann so verzehrt, oder rehydriert in Joghurt, Kuchen,

Eis usw. verwendet werden.

Gemüse kann entweder rehydriert oder direkt Suppen oder

gemischtem Gemüse beigefügt werden, wenn es sehr klein

geschnitten ist.

Es kann auch vor der Rehydrierung gemahlen werden, um Ihren

Gerichten Aroma zu verleihen z.B. Paprikaschoten, Pfefferschoten,

Knoblauch, Zwiebeln, Lauch…

Aus der in Pulver zerkrümelten Tomate lässt sich einfach durch

Hinzufügen von etwas heißem Wasser Tomatensoße herstellen.

N.B. Es empﬁehlt sich, Gemüse mit etwas längerer Garzeit vor dem

Dörren zu blanchieren.

Problem Ursache Lösung

Das Gerät schaltet sich

plötzlich aus.

Das Gerät ist durch die Ansammlung

von Hitze im Sockel gestört und von der

Sicherung wurde automatisch der Strom

ausgeschaltet. 2 mögliche Ursachen:

- Die Einsätze sind zu voll gefüllt.

- Der Belüftungsmotor ist defekt.

Gerät abkühlen lassen. Das Übermaß an zu dörrenden Früchten

entfernen. Gerät wieder anschließen und den Vorgang

wiederholen. Wenn es sich erneut abschaltet, ist das Gerät

defekt. Wenden Sie sich an Ihren Händler. Wenn Sie selbst eine

Reparatur ausführen, übernehmen wir keine Haftung.

Das Gerät bläst nicht

und heizt nicht.

Das Gerät erhält keinen Strom.

Kontrollieren Sie, ob das Gerät richtig angeschlossen ist.

Kontrollieren Sie, ob der Temperaturschalter voll auf eine

Temperatur eingestellt ist.

Kontrollieren Sie die Steckdose.

Das Gerät bläst,

heizt aber nicht.

Ein Draht im Gerät ist unterbrochen.

Geben Sie es an den Kunden-dienst Ihres Geschäftes zurück.

Der Thermostat arbeitet nicht richtig.

Das Gerät heizt,

bläst aber nicht.

Der Motor oder der Ventilator ist blockiert.

Schalten Sie das Gerät aus und ziehen Sie den Stecker.

Kontrollieren Sie, ob ein Fremdkörper (Stückchen der

gedörrten Lebensmittel) den Ventilator blockiert. Drehen

Sie den Sockel auf die Seite und schütteln sie ihn, damit

Fremdkörper herausfallen. Schließen Sie das Gerät wieder an.

Falls es weiterhin nicht funktioniert, übergeben sie es dem

Kundendienst Ihres Geschäftes.

Wenn Flüssigkeit in die Luftöffnungen oder in das

Ventilatorgehäuse gelangt ist, sofort den Stecker ziehen und das

Gerät zum Kundendienst Ihres Geschäftes bringen.

STÖRUNGSABHILFE ________________________________________________________________________________

Befolgen Sie stets genau das in dieser Anleitung beschriebene Verfahren zur Vorbereitung. Dadurch vermeiden Sie eine Reihe von Unannehmlichkeiten.

Bei Problemen hilft Ihnen die nachstehende Tabelle, die Ursache zu erkennen und eine Lösung zu ﬁnden.

Problem Ursache Lösung

Das Gerät braucht sehr lange

zum Dörren.

Die Einsätze sind zu voll geladen.

Zum optimalen Dörren muss die Luft sich frei bewegen können.

Laden Sie weniger Lebensmittel auf die Einsätze oder verteilen

Sie sie besser.

Der Ventilator ist verlangsamt

oder zu schwach.

Schalten Sie das Gerät aus und ziehen Sie den Stecker. Dann

kontrollieren, ob ein Fremd-körper (Stückchen der gedörrten

Lebensmittel) den Ventilator blockiert. Drehen Sie den Sockel

auf die Seite und schütteln sie ihn, damit Fremdkörper heraus-

fallen. Schließen Sie das Gerät wieder an. Falls es weiterhin nicht

funktioniert, übergeben sie es dem Kundendienst Ihres Geschäftes.

Durch verbogene Einsätze oder schlechtes

Stapeln der Einsätze geht Luft verloren.

Stapeln Sie die Einsätze sorgfältig. N.B. Durch die Hitze des

Trockengangs in den meisten Geschirrspülern können die

Einsätze sich verbiegen.

Die Trocknung

ist ungleichmäßig.

Die Dicke oder Reife der Lebensmittel

ist zu unterschiedlich.

Achten Sie darauf, dass die Lebensmittel in gleichmäßige

Stücke geschnitten werden.

Die Einsätze wurden nicht ausgetauscht.

Tauschen Sie die Einsätze während des Zyklus ein bis zweimal

aus: die unteren Einsätze nach oben und die oberen nach unten.

Die Einsätze sind überladen.

Achten Sie darauf, dass die Lebensmittel den Luftdurchtritt

nicht versperren.

Der Motor oder das Gebläse

ist sehr laut.

Motor oder Ventilator sind blockiert.

Schalten Sie das Gerät aus und ziehen Sie den Stecker.

Dann kontrollieren, ob ein Fremdkörper (Stückchen der

gedörrten Lebensmittel) den Ventilator blockiert. Drehen

Sie den Sockel auf die Seite und schütteln sie ihn, damit

Fremdkörper herausfallen. Schließen Sie das Gerät wieder

an. Falls es weiterhin nicht funktioniert, übergeben sie es dem

Kundendienst Ihres Geschäftes.

PFLEGE ____________________________________

ACHTUNG:

Achten Sie darauf, dass Sie vor der Reinigung den Stecker

gezogen haben. Lassen Sie das Gerät lange genug abkühlen

(rund 30 Minuten).

Sockel des Gerätes: Reinigen Sie es mit einem feuchten

Schwamm. Benutzen Sie keine kratzenden Schwämme oder

Scheuermittel, um den Kunststoff und seinen Glanz zu erhalten.

Achtung: das Gerät und seine Schnur nie in Wasser

eintauchen und nicht im Geschirrspüler reinigen.

Einsätze: Mit einem feuchten Schwamm und Geschirrspülmittel

reinigen. Benutzen Sie keine kratzenden Schwämme oder

Scheuermittel, um den Kunststoff und seinen Glanz zu erhalten.

Die Einsätze sind bei mäßiger Hitze spülmaschinenfest.

Hinweis: Alle Teile stets gut trocknen, bevor sie wieder

eingesetzt und weggeräumt werden.

GARANTIEBEDINGUNGEN ____________________

Ihr Gerät hat 2 Jahre Garantie.

Wenn Sie sich auf der Website (www.lagrange.fr)

einschreiben, erhalten Sie umsonst ein zusätzliches Jahr Garantie.

Von der Garantie ausgeschlossen sind: Schäden infolge einer

unsachgemäßen Benutzung oder der Nichtbeachtung der

Bedienungsanleitung und Bruch durch einen Sturz des Gerätes.

DIESE GARANTIE GILT NUR FÜR DEN HAUSGEBRAUCH, AUF KEINEN

FALL FÜR EINEN GEWERBLICHEN EINSATZ.

Die gesetzliche Händlergarantie schließt in keiner Weise die vom

Hersteller zu leistende gesetzliche Garantie für Fertigungsmängel

oder -schäden gem. Artikel 1641 ff. des Bürgerlichen Gesetzbuchs

aus. Bei Ausfall oder Störung des Gerätes wenden Sie sich bitte

an Ihren Händler. Bei einem technischen Schaden innerhalb von

8 Tagen nach dem Kauf werden die Geräte ersetzt. Nach Ablauf

dieser Frist werden sie vom Kundendienst ausgebessert

NOTIZEN ________________________________________________________________________________________

Lebensmittel Größe der Stücke Menge Dörrzeit

Coperchio

5 vassoi impilabili per l’essiccatura (diametro 32 cm)

Presa

Base

Selettore di temperatura

- DESCRIZIONE DELL’APPARECCHIO -- DESCRIZIONE DELL’APPARECCHIO -

30°C

fiori

40°C

erbe

aromatiche

50°C

funghi

60°C

verdura

tagliata

a brunoise

70°C

frutta e verdura

Ref : 499 001

ITA

ISTRUZIONI DI SICUREZZA ____________________

Leggere attentamente queste istruzioni per l’uso e conservarle

per poterle consultare ulteriormente.

Occorre veriﬁcare attentamente il cavo di alimentazione prima di

ogni utilizzo. In caso di guasto, non bisogna usare l’apparecchio.

Il cavo deve essere sostituito soltanto da parte di , dal

suo servizio di assistenza o da una persona qualiﬁcata ed autorizzata

da parte di e questo per evitare un pericolo per

l’utente. Il cavo utilizzato è un HO3VVH2-F 2 x 0,75 mm².

Srotolare completamente il cavo.

Collocare l’apparecchio su una superﬁcie piana in un ambiente

sufﬁcientemente ventilato.

Non posare mai il vostro apparecchio sopra una superﬁcie

fragile, di legno, ad intarsio, o su una tovaglia di tessuto.

Non utilizzare mai il vostro apparecchio per più di 40 ore di

seguito. Dopo 40 ore, scollegare l’apparecchio e farlo raffreddare

per almeno 2 ore prima di utilizzarlo di nuovo.

Non utilizzare a prossimità di un aerosol sotto pressione o di un

combustibile.

Non coprire l’apparecchio con un panno durante l’uso (rischio

d’incendio). Non coprire mai l’alimentazione o l’evacuazione dell’aria.

Non utilizzare l’apparecchio all’esterno.

Non collocare mai l’apparecchio su una superﬁcie calda o a

prossimità di una ﬁamma.

Collegare la presa del cavo ad una presa 10/16 A 230V.

Si raccomanda di raccordare l’apparecchio ad un impianto

comprendente un dispositivo a corrente differenziale residua

con corrente di accensione non eccedente i 30mA.

Se dovete servirvi di una prolunga, utilizzare imperativamente

un modello munito di ﬁli con una sezione uguale o superiore a

0,75 mm

Si consiglia di sorvegliare i bambini per accertarsi che non

giochino con l’apparecchio.

Le persone (compresi i bambini) che non sono capaci d’utilizzare

l’apparecchio in tutta sicurezza, sia a causa delle loro capacità

ﬁsiche, sensoriali o mentali, sia a causa della loro mancanza

d’esperienza o di conoscenze, non possono in alcun caso

utilizzare l’apparecchio senza sorveglianza o senza i consigli di

una persona responsabile.

Prima di ogni manipolazione, scollegare l’apparecchio.

Non immergere mai l’apparecchio nell’acqua.

Per la vostra sicurezza, si raccomanda di non utilizzare né

lasciare mai l’apparecchio in un luogo esposto alle intemperie

e all’umidità.

Non utilizzare l’apparecchio con le mani umide.

Non versare liquidi sull’apparecchio.

Non lasciare l’apparecchio collegato senza sorveglianza regolare.

Non spostare l’apparecchio quando è in funzione.

Non incastrare l’apparecchio.

Questi apparecchi non sono destinati ad essere messi in

funzione tramite un timer esterno o un dispositivo di comando

remoto separato.

In caso di guasto, non utilizzare l’apparecchio e rivolgersi al

Servizio Assistenza .

Per la vostra sicurezza, utilizzare soltanto accessori e pezzi di

ricambio adatti al vostro apparecchio.

Non utilizzare l’apparecchio per scopi diversi da quelli per i

quali è stato concepito.

CARATTERISTICHE ___________________________

Base dell’apparecchio in termoplastica

Coperchio con sﬁato

5 vassoi impilabili per l’essiccatura (diametro 32 cm, ossia circa

0,4 m² di superﬁcie di essiccatura totale)

Vassoi e coperchio in polistirene

Selettore di temperatura

230 Volt - 50 Hz - 250 Watt

Quest’apparecchio è conforme alle direttive 2006/95/CE,

2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE e alla normativa

CE contatto alimentare 1935/2004.

AMBIENTE __________________________________

Protezione dell’ambiente - DIRETTIVA 2002/96/CE

Per preservare il nostro ambiente e la nostra salute,

la distruzione in ﬁn di vita degli apparecchi elettrici

deve farsi secondo regole ben precise e richiede

la partecipazione attiva di tutti, fornitori od utenti.

Questo è il motivo per il quale il vostro apparecchio,

come lo indica il simbolo apposto sulla piastrina, non deve in

alcun caso essere gettato in una pattumiera pubblica o privata

destinata ai riﬁuti domestici.

Al momento della sua distruzione, vi appartiene di depositare

l’apparecchio in un centro di raccolta differenziata pubblica

designato per il riciclaggio degli apparecchi elettrici od elettronici.

Per ottenere maggiori informazioni sui centri di raccolta e di

riciclaggio degli apparecchi destinati al macero, rivolgersi alle

autorità locali della vostra regione, i servizi di raccolta dei riﬁuti

domestici oppure il negozio nel quale avete comprato il vostro

apparecchio.

CONSIGLI PRATICI ___________________________

L’essiccatura è un metodo antico che permette di conservare gli

alimenti in modo semplice e naturale.

Il vostro essiccatore vi consente inoltre di adattare la

temperatura secondo il tipo di alimenti.

Si potranno essiccare ﬁori, erbe aromatiche, frutta e verdura senza

alterarne le qualità nutritive. Gli alimenti conservano così le loro

vitamine e sali minerali, gli aromi sono anch’essi conservati ed

intensiﬁcati grazie alla loro concentrazione.

Gli alimenti essiccati potranno essere conservati al riparo

dall’umidità per parecchi mesi (un anno al massimo) in vasetti di

vetro o di plastica dotati di chiusura ermetica.

Si possono conservare sotto vuoto in appositi sacchetti di plastica.

MESSA IN FUNZIONE ED UTILIZZAZIONE ________

1A UTILIZZAZIONE

1/ Aprendo l’imballaggio dell’apparecchio, togliere accuratamente

il materiale protettivo e di riempimento.

2/ eriﬁcare che tutti i pezzi ed accessori siano presenti, senza

alcun difetto.

3/ Prima di utilizzare il vostro apparecchio, pulire correttamente

tutti i pezzi Rif. Paragrafo PULIZIA.

UTILIZZAZIONE

1/ Leggere il manuale d’uso prima dell’impiego.

2/ Preparare gli alimenti secondo la loro categoria. Rif. paragrafo

SCELTA E PREPARAZIONE DEGLI ALIMENTI.

3/ Disporre gli alimenti sui vari vassoi.

L’aria calda essicca gli alimenti. L’aria deve poter circolare

liberamente. Non si deve quindi sovraccaricare i vassoi né

sovrapporre gli alimenti.

Si consiglia di caricare per primo il vassoio superiore poi di caricarli

dall’alto verso il basso.

Gli alimenti che essiccano più lentamente devono essere collocati

di preferenza nel basso della pila.

Per gli alimenti di piccola dimensione (che diminuiranno ancora

con l’essiccatura), si consiglia di collocare della carta oleata

sui vassoi. Occorrerà allora praticare dei fori sulla carta con una

forchetta afﬁnché l’aria possa circolare.

Attenzione, si consiglia d’impilare i 5 vassoi, siano essi pieni

o meno. Se alcuni vassoi sono vuoti, collocarli al di sotto per

un controllo più agevole degli alimenti essiccati.

4/ Regolare l’altezza dei vassoi Rif. Fig 1. La posizione bassa è

sufﬁciente per la maggior parte degli alimenti ma la posizione alta

sarà utile per gli alimenti da 1,25 cm a 2,5 cm di altezza.

5/ Collocare l’essiccatore su una superﬁcie piana resistente al

calore. Collegare l’apparecchio e selezionare la temperatura

richiesta secondo il tipo di alimento. Rif. p.1 e paragrafo TABELLE

DI ESSICCAZIONE DEGLI ALIMENTI.

6/ Annotare l’ora approssimativa alla quale ogni singolo ingrediente

dovrà essere essiccato, per questo si rimanda alla tabella di

essiccazione degli alimenti. Attenzione, i tempi cambiano in

funzione del tipo d’alimento, della dimensione del pezzo,

della quantità di alimenti posati sui vassoi, dell’igrometria del

pezzo e della consistenza desiderata. I tempi indicati nella

tabella sono quindi approssimativi.

7/ È consigliato di alternare i vassoi per un’essiccazione uniforme

sui vari piani. Infatti, gli alimenti collocati sul vassoio inferiore

asciugheranno più velocemente di quelli collocati sul vassoio

superiore.

8/ Veriﬁcare gli alimenti poco prima della ﬁne dell’essiccazione.

Può accadere che l’essiccazione non sia la stessa per tutti i pezzi,

secondo la loro dimensione e/o posizione nell’essiccatore.

Togliere gli alimenti già pronti e proseguire l’essiccazione di altri

pezzi. Per sapere se un alimento è sufﬁcientemente essiccato,

tagliare un pezzo d’alimento essiccato. Nessuna goccia deve

formarsi in superﬁcie, nel posto in cui è stata praticata l’incisione.

9/ Al termine dell’essiccazione, collocare gli alimenti in contenitori

ermetici. Si consiglia di etichettare i contenitori, indicandone

la data, il tipo d’alimento e il tempo di essiccazione, per poter

rinnovare ulteriormente l’operazione.

10/ Scollegare l’apparecchio per spegnerlo.

11/ Pulirlo. Rif. Paragrafo PULIZIA.

Position hautePosition basse

Fig.1

Posizione bassa Posizione alta

SCELTA E PREPARAZIONE DEGLI ALIMENTI _______

SCELTA DEGLI ALIMENTI:

Utilizzare alimenti in buono stato, lavarli se devono essere

consumati.

La maggior parte della frutta e verdura può essere essiccata ma

alcuni richiedono più tempo di altri. Rif. Paragrafo TABELLE DI

ESSICCAZIONE DEGLI ALIMENTI.

Scegliendo frutta matura, si aumenta il tenore in vitamine e il gusto

degli alimenti essiccati. Scegliere verdure fresche e senza macchie.

PREPARAZIONE E TRATTAMENTO DEGLI ALIMENTI:

Dopo aver lavato la frutta o verdura, asciugare e togliere le

imperfezioni.

Snocciolare le ciliege, pesche, albicocche…

Tagliare la frutta o la verdura a fette di circa 5-12 mm. Più gli

alimenti saranno tagliati ﬁnemente, più il tempo di essiccazione

sarà rapido.

Si consiglia di tagliare sempre gli alimenti poiché più la superﬁcie

tagliata sarà ampia e più l’essiccazione sarà rapida, la buccia

essendo un freno per il processo. Es. Tagliare le fragole in 2, i

fagioli e gli asparagi nel senso della lunghezza…

La piccola frutta come l’uva, le ciliege… possono essere

essiccate intere, è meglio tuttavia incidere la buccia o scottare

la frutta immergendola per qualche secondo in acqua bollente.

La buccia scricchiolerà allora durante l’essiccazione per meglio

liberare l’umidità del frutto. Dopo aver scottato i chicchi, asciugarli

correttamente prima di collocarli sui vassoi dell’essiccatore.

Secondo l’uso che se ne deve fare, si può essiccare la frutta o la

verdura pelata o meno. per conservare una quantità massima di

vitamine, si consiglia di tenere la pelle. Ci vuole comunque un

po’ più di tempo per essiccare la frutta e la verdura con la pelle.

Non dimenticare di asciugare la frutta e la verdura per toglierne

l’umidità, prima di collocarli nell’essiccatore.

Certa frutta di colore chiaro avranno la tendenza a scurirsi

durante e dopo l’essiccazione (mele, pere, pesche, albicocche

e banane).

Per conservare una bella tinta, si può immergere le fette in un

succo di limone, di arancio o di ananas per 2 minuti. Li si può

anche immergere in una soluzione di acido ascorbico (si trova

in farmacia) composta da un cucchiaio di acido ascorbico

per quattro cucchiai di acqua. Asciugare bene le fette dopo

l’immersione con carta assorbente, poi disporli sui vassoi.

Attenzione, il gusto reale del frutto può essere alterato a seguito

di questa immersione.

Per i funghi, immergerli in un mix composto da un cucchiaio di

succo di limone per una tazza d’acqua onde evitare che non

scuriscano durante l’essiccazione.

TABELLE DI ESSICCAZIONE DEGLI ALIMENTI ____________________________________________________________

I tempi di essiccatura indicati nelle seguenti tabelle sono comunicati solo a titolo indicativo. La durata esatta dell’essiccazione dipende da più fattori:

la categoria, la dimensione e la qualità degli alimenti, la quantità collocata sui vassoi, le condizioni atmosferiche e le preferenze personali.

Una tabella alla ﬁne di questo manuale vi permetterà di annotare le vostre preferenze.

FRUTTA - 70°C

Alimenti Preparazione Consistenza dopo essiccazione Tempi (h)

Albicocche

Tagliare a metà o in quarti. Il lato della pelle deve trovarsi verso il basso. Morbida 10 a 18

Agrumi

Non pelare. Tagliare a fette di 6 mm. Per i limoni, grattugiarli dopo essiccazione. Morbida 4 a 15

Ananas

Togliere la scorza e il cuore. Tagliare a fette di 6 mm. Morbida 8 a 12

Banane

Togliere la buccia e tagliare a fette di 3 mm. Dura 8 a 12

Ciliege

Depicciolare e snocciolare. Tagliare in due e posizionare lato pelle sul vassoio. Dura e appiccicosa 8 a 18

Fichi

Togliere le imperfezioni e stendere in un solo strato con la faccia girata

verso il basso.

Morbida 6 a 26

Fragole

Depicciolare e tagliare in due o a fette di 6 mm. Dura e croccante 6 a 15

Cachi

Togliere il cappello e sbucciare. Tagliare a fette di 6 mm. Dura 8 a 15

Kiwi

Sbucciare, svuotare e tagliare a fette di 6 mm. Dura e croccante 7 a 15

Manghi

Sbucciare, svuotare e tagliare a fette di 6 mm. Morbida 7 a 15

Melone

Togliere la scorza e svuotare. Tagliare a fette di 6 mm. Morbida e appiccicosa 8 a 12

Metterle così come sono. Per le more a pelle cerea, scottare in acqua bollente

per 1-2 minuti.

Dura 10 a 15

Mirtilli

Mettere la frutta intera sui vassoi. Dura e croccante 4 a 6

Nettarine

Sbucciare (opzione), snocciolare e tagliare a fette di 9 mm. Morbida 8 a 16

Anguria

Togliere la scorza e svuotare. Tagliare a fette di 6 mm. Morbida e appiccicosa 8 a 20

Pesche

Sbucciare, snocciolare e tagliare a fette di 6 mm. Morbida 8 a 24

Pere

Sbucciare, svuotare e tagliare a fette di 6 mm. Immergere in un succo di limone

(opzione) ed asciugare. È possibile tagliare a quarti ma il tempo di essiccazione

sarà più lungo.

Morbida 8 a 30

Mele

Sbucciare (opzione), svuotare e tagliare. Immergere in un succo di limone

(opzione) ed asciugare. Se si vuole, cospargere di cannella.

Morbida 6 a 10

Prugne

Scottare in acqua bollente per 1-2 minuti. Tagliare in due e snocciolare. Morbida 10 a 36

Uve

Depicciolare. Scottare in acqua bollente per 1-2 minuti. È possibile tagliare

i chicchi in due.

Morbida 8 a 15

Rabarbaro

Tagliare in pezzi di 25 mm. Dura 3 a 12

È possibile realizzare il cosiddetto leather fruit che una volta tagliato permetterà di realizzare deliziosi dolcetti.

Per questo, frullare la frutta al frullatore per realizzare una purea. Aggiungere un po’ di zucchero o di miele ma non zuccherare troppo poiché i

profumi e lo zucchero si concentrano durante l’essiccatura. Alcuni frutti più farinosi, come ad esempio la mela, devono essere prima cotti.

N.B. Si può anche fare un mix di frutta: es. fragola-banana / mela-pera / ananas-arancio…

Stendere la purea su un ﬁlm estensibile o su carta oleata disposta sui vassoi.

Praticare un foro abbastanza largo al centro per mantenere una buona circolazione dell’aria.

Lo spessore deve essere di circa 5-6 mm.

Essiccare a 70°C, come la frutta, per 6-8 h.

Preparare piccoli rotoli prima che la pasta si raffreddi.

Servendosi di uno stampino, si possono realizzare piccoli cerchi che diventeranno deliziose caramelle.

Conservarli imballati in un ﬁlm estensibile e in una scatola ermetica.

VERDURA - 70°C (60°C se tagliati a brunoise / 50°C per funghi)

Alimenti Preparazione Consistenza dopo essiccazione Tempi (h)

Aglio

Staccare i spicchi. Pelare, tagliare e disporre sui vassoi. Possibilità di tritare i

pezzi una volta essiccati.

Fragile 4 a 12

Carcioﬁ

Tagliare i cuoricini in striscioline di 3 mm. Far bollire 5-8 minuti in un mix di 15 ml

di succo di limone e 250 ml d’acqua.

Fragile 4 a 12

Asparagi

Tagliare a pezzi di 25 mm o in due nel senso della lunghezza. Fragile 4 a 8

Melanzane

Pelare e tagliare a fette di 6-12 mm di spessore. Dura 4 a 15

Barbabietole

Togliere i gambi, la pelle e le radici. Scottare ﬁnché esse siano tenere. Tagliare a

fette di 6 mm di spessore o a pezzi.

Fragile 4 a 12

Broccolo

Tagliare i ﬁori e scottarli. Fragile 4 a 15

Carote

Tagliare a fette di 6 mm e scottarle. Dura 6 a 12

Sedano

Togliere foglie e rami e tagliare i rami a fette di 6 mm.

Utilizzare le foglie piuttosto che i rami.

Fragile 6 a 12

Funghi

Scegliere preferibilmente funghi giovani. Spazzolarli per pulirli. Tagliargli a fette

di 10 mm di spessore. Immergerli nel succo di limone per conservare il loro

biancore.

Dura 2 a 8

Cavolo

Tagliare a striscioline di circa 3 mm di spessore. Dura 4 a 10

Cavolini di

Bruxelles

Togliere i gambi e tagliare in due. Scottare ﬁnché essi siano teneri. Fragile 10 a 16

Alimenti Preparazione Consistenza dopo essiccazione Tempi (h)

Cavolﬁore

Tagliare i ﬁori. Scottare ﬁnché essi siano teneri. Dura 6 a 15

Cetrioli

Pelare e tagliare a fette di 6 mm di spessore. Dura 6 a 10

Zucchine

Tagliare a fette di 3 mm. Dura 7 a 15

Spinaci

Lavare bene e togliere i gambi. Scottare ﬁnché essi siano appassiti. Molto fragile 4 a 10

Fagiolini verdi

(o gialli)

Tagliare a pezzi di 25 mm. Scottare ﬁnché essi siano traslucidi. Agitare una volta

durante l’essiccazione.

Fragile 6 a 15

Macedonia di

verdura

Tagliare la verdura a dadini (brunoise) e disporla su un foglio di carta oleata dove

avrete praticato dei fori.

Dura 5 a 8

Granturco

Scottare le pannocchie ﬁnché esse siano tenere. Sgranare e disporre sul vassoio.

Utilizzare una stamina o della carta oleata con fori per impedire ai grani di

passare attraverso i vassoi. Girare durante l’essiccazione afﬁnché questa sia

uniforme.

Fragile 4 a 12

Rape

Tagliare a fette o dadi di 6 mm. Scottare ﬁnché esse siano tenere. Dura 20 a 30

Cipolle

Mondare e pelare. Tagliare a fette o pezzi di 12 mm. Utilizzare una stamina o

della carta oleata con fori per impedire ai pezzi di passare attraverso i vassoi.

Girare di tanto in tanto.

Fragile 5 a 12

Pastinaca

Tagliare a fette o a dadi di 6 mm. Scottare ﬁnché esse siano tenere. Dura 6 a 12

Piselli

Sgranare, scottare e girare di tanto in tanto. Fragile 8 a 12

Peperoncini

Secondo la dimensione del peperoncino, disporlo intero sul vassoio o tagliarlo

in due. Indossare guanti.

Dura 4 a 12

Porri

Mondare e pelare. Tagliare a fette o pezzi di 12 mm. Utilizzare una stamina o

della carta oleata con fori per impedire ai grani di passare attraverso i vassoi.

Girare di tanto in tanto.

Fragile 5 a 12

Peperoni

Tagliare in due, togliere i semi e tagliare a striscioline di 6 mm. Dura 4 a 12

Patate

Non occorre necessariamente pelare le patate. Tagliare a fette o a dadi di 6 mm.

Scottare ﬁnché esse siano tenere. Si possono anche grattugiare.

Fragile 6 a 15

Zucca

Pelare e togliere i semi. Tagliare a striscioline o a fette di 8 mm. Dura 4 a 15

Pomodori

Pelare i pomodori immergendoli in acqua bollente. Tagliarli a fette di 6 mm.

Possibilità di tagliarli in due dopo averli pelati ma il tempo di essiccazione sarà

più importante.

Dura 6 a 20

CONSERVAZIONE E UTILIZZO DEGLI ALIMENTI ___

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI ESSICCATI:

Collocare gli elementi essiccati nei vasetti ermetici solo dopo

che gli alimenti siano totalmente raffreddati. La conservazione

potrà avvenire soltanto se gli alimenti non possono assorbire

dell’umidità durante lo stoccaggio. Metterli sotto vuoto può

allungare la loro conservazione di parecchi mesi.

Si potranno conservare in sacchetti di plastica dotati di zip,

togliendo l’aria all’interno.

Evitare di stoccare alimenti essiccati direttamente in una scatola

metallica.

Conservare gli alimenti essiccati in una stanza fresca con 15°C

circa e al riparo dalla luce.

Evitare di sbriciolare le erbe aromatiche afﬁnché conservino i

loro aromi il più a lungo possibile.

Attenzione, la frutta e verdura essiccata non si conserva oltre

un anno.

N.B.: Qualora nei primi giorni di essiccazione i vostri alimenti

essiccati trasudino, occorre essiccarli di nuovo, il tempo di

essiccazione non era sufﬁciente.

REIDRATAZIONE DEGLI ALIMENTI ESSICCATI:

In generale, la frutta essiccata si mangia tale e quale e non ha

bisogno di essere reidratata.

Per realizzare dolci, salse… si potranno tuttavia reidratare.

La verdura deve, per la maggior parte, essere reidratata a meno che

non venga utilizzata in una minestra, una carne in umido...

Per reidratare la frutta e verdura, esistono parecchie soluzioni:

metterla a bagno, farla bollire, farla cuocere al vapore o aggiungerla

direttamente agli ingredienti di una ricetta.

Non aggiungere zucchero o sale all’acqua di cottura, si ritarderebbe

la reidratazione.

VARI

Alimenti Preparazione Temperatura Tempi (h)

Basilico

Mettere le piccole foglie intere e tagliare le grandi a pezzi. 40°C 4 a 6

Erba cipollina

Mettere i gambi interi. 40°C 6 a 8

Zenzero

Tagliare. 40°C 6 a 8

Menta

Mettere i gambi sui vassoi. 40°C 6 a 8

Origano

Mettere i gambi sui vassoi. 40°C 6 a 8

Pane

Tagliare il pane a piccoli pezzi. Togliere la crosta. 40°C 1 a 2

Pasta alimentare

Collocare la pasta sui vassoi in un solo strato. 60°C 2 a 4

Piante per infusioni

Mettere i gambi sui vassoi. 40°C 6 a 8

Petali di ﬁore

Mettere i petali sul vassoio. 30°C 4 a 6

Prezzemolo

Farne piccoli mazzi. Tritare dopo aver essiccato. 40°C 4 a 6

Timo

Mettere i gambi sui vassoi. 40°C 4 a 6

N.B. Dopo aver essiccato le erbe, i gambi possono essere tolti.

Mettere a bagno:

Attenzione, si consiglia di mettere a bagno la frutta o la verdura

essiccata nel frigorifero onde evitare qualsiasi sviluppo di batteri.

L’acqua deve appena ricoprire la frutta. Il tempo di essiccazione è

di circa 4 ore. Nel dubbio, contare un po’ meno tempo per evitare

che diventino troppo imbevuti d’acqua.

Per la verdura, il tempo di reidratazione va dalle 2 alle 10 ore.

La verdura può essere messa a bagno nel brodo.

Per conoscenza, una tazza di frutta o verdura essiccata equivale a

circa 2 tazze di frutta o verdura reidratata.

Ebollizione:

Mettere una tazza di frutta essiccata in una tazza d’acqua e far

cuocere a fuoco lento ﬁnché la frutta abbia la giusta consistenza.

Mettere una tazza di verdura essiccata in una tazza d’acqua

bollente. Mettere da parte e mettere a bagno per 5-20 minuti,

ﬁnché la verdura abbia la giusta consistenza.

Cottura al vapore:

Far cuocere la frutta per 3-5 minuti al vapore.

Far cuocere la verdura ﬁnché sia perfettamente cotta (dipende dal

tipo d’alimento e dalla sua dimensione).

Cottura:

Aggiungere direttamente la verdura alla ricetta. Aggiungere un po’

d’acqua per favorire la reidratazione.

UTILIZZO DEGLI ALIMENTI ESSICCATI

La frutta può essere mangiata tale e quale oppure essere reidratata

per essere utilizzata negli yogurt, dolci, gelati…

La verdura potrà sia essere reidratata sia immersa direttamente

nelle minestre o nelle verdure miste se queste sono state tagliate a

piccolissimi pezzi.

Si potranno anche macinare prima di reidratarli per profumare

le vostre portate, ad es. peperoni, peperoncini, aglio, cipolle,

porri…

Il pomodoro ridotto in polvere permetterà di realizzare un sugo di

pomodori, aggiungendo semplicemente un po’ di acqua calda.

N.B. Si consiglia di scottare la verdura che richiede un tempo elevato

di cottura, prima dell’essiccazione.

Problema Causa Soluzione

L’apparecchio si spegne

improvvisamente.

L’apparecchio è perturbato da un

accumulo di calore alla base. La sicura ha

tagliato automaticamente il circuito.

2 possibili cause:

- I vassoi sono stati troppo riempiti.

- Il motore d’aerazione è difettoso.

Lasciar raffreddare l’apparecchio. Togliere l’eccedenza di

alimenti da essiccare. Ricollegare poi l’apparecchio e rinnovare

l’operazione. Se l’apparecchio si spegne di nuovo, signiﬁca

che questo è guasto. Rivolgersi al vostro rivenditore. Ogni

responsabilità sarà declinata in caso di riparazione eseguita con

i propri mezzi.

L’apparecchio non sofﬁa e non

scalda.

Non c’è corrente nell’apparecchio.

Accertarsi che l’apparecchio sia ben collegato alla rete.

Accertarsi che il pulsante sia posizionato su una temperatura.

Veriﬁcare che la presa di corrente funzioni.

L’apparecchio sofﬁa ma non

scalda.

Un cavo è sezionato nell’apparecchio.

Rinviarlo al Servizio Assistenza del vostro negozio.

Il termostato non funziona correttamente.

L’apparecchio scalda ma non

sofﬁa.

Il motore o il ventilatore è bloccato.

Spegnere e scollegare l’apparecchio poi veriﬁcare se

nessun corpo estraneo (pezzi di alimenti essiccati) blocca il

ventilatore. Girare la base sul lato ed agitarla per far uscire le

particelle. Ricollegare l’apparecchio e se non funziona, rinviarlo

al Servizio Assistenza del vostro negozio.

Qualora del liquido sia stato versato nelle bocchette

di aerazione o nella scatola del ventilatore, scollegare

immediatamente l’apparecchio e rinviarlo al Servizio Assistenza

del vostro negozio.

GUIDA RICERCA GUASTI ____________________________________________________________________________

Seguire rigorosamente il procedimento di preparazione descritto in questo manuale d’uso. Vi eviterà la maggior parte dei problemi. In caso di

difﬁcoltà, troverete qui sotto una tabella che vi aiuterà a capire la causa e a risolvere il problema.

Problema Causa Soluzione

L’apparecchio ci mette molto a

essiccare.

I vassoi sono sovraccarichi.

L’aria deve circolare liberamente per ottenere un’essiccazione

ottimale. Ridurre la quantità di alimenti sui vassoi o disporli

diversamente.

Il ventilatore è rallentato o troppo debole.

Spegnere e scollegare l’apparecchio poi veriﬁcare se

nessun corpo estraneo (pezzi di alimenti essiccati) blocca il

ventilatore. Girare la base sul lato ed agitarla per far uscire le

particelle. Ricollegare l’apparecchio e se non funziona, rinviarlo

al Servizio Assistenza del vostro negozio

Ci sono perdite d’aria dovute ad una

deformazione o ad un cattivo impilaggio

dei vassoi.

Riposizionare correttamente i vassoi. N.B. Il calore, durante il

ciclo di essiccatura nella maggior parte delle lavastoviglie, può

sformare i vassoi.

L’essiccatura è irregolare.

Ci sono variazioni di spessore o di maturità

dell’alimento.

Veriﬁcare che il taglio degli alimenti sia regolare.

I vassoi non sono stati alternati.

Alternare i vassoi uno o due volte durante il ciclo: mettere

quelli del basso in alto e quelli dell’alto in basso.

I vassoi sono sovraccarichi. Veriﬁcare che gli alimenti non blocchino il passaggio dell’aria.

Il motore o la sofﬁeria è

rumorosa.

Il motore o il ventilatore è bloccato.

Spegnere e scollegare l’apparecchio poi veriﬁcare se

nessun corpo estraneo (pezzi di alimenti essiccati) blocca il

ventilatore. Girare la base sul lato ed agitarla per far uscire le

particelle. Ricollegare l’apparecchio e se non funziona, rinviarlo

al Servizio Assistenza del vostro negozio.

PULIZIA ____________________________________

ATTENZIONE:

Scollegare l’apparecchio prima della pulizia. Lasciare un

periodo di tempo sufﬁcientemente lungo all’apparecchio per

raffreddare (circa 30 minuti).

Base dell’apparecchio: Pulirla con una spugna umida. Non

utilizzare tessuti o prodotti aggressivi o abrasivi per preservare

la plastica e la sua brillantezza.

Attenzione: non immergere mai la base dell’apparecchio né

il cavo in acqua. Non metterla mai in lavastoviglie.

Vassoi: Pulirli con una spugna umida e del liquido per stoviglie.

Non utilizzare tessuti o prodotti aggressivi o abrasivi per

preservare la plastica e la sua brillantezza. I vassoi possono

essere messi in lavastoviglie ma con temperature non troppo

elevate.

Annotazione: Asciugare molto bene tutti gli elementi prima di

riposizionarli e di riordinarli.

CONDIZIONI DI GARANZIA ___________________

Il vostro apparecchio è garantito per 2 anni.

Per beneﬁciare di un’estensione di garanzia gratuita supplementare

di un anno, occorre registrarsi sul sito (www.lagrange.fr).

La garanzia comprende parti e manodopera e copre i difetti di

fabbricazione. Sono esclusi dalla garanzia: danni per uso improprio

o mancata osservanza delle istruzioni e rotture dovute a cadute.

QUESTA GARANZIA È VALIDA PER UTILIZZI DOMESTICI, IN

NESSUN CASO PER UTILIZZI DI TIPO PROFESSIONALE.

La garanzia legale a carico del venditore non esclude la garanzia

legale da parte del Fabbricante per vizi o difetti di fabbricazione

ai sensi degli articoli 1641 e seguenti del Codice Civile. In caso

di guasto o malfunzionamento, contattare il vostro rivenditore. In

caso di guasto tecnico entro gli 8 giorni successivi all’acquisto, gli

apparecchi vengono sostituiti. Trascorso questo termine, essi sono

riparati dal Servizio Assistenza .

NOTES __________________________________________________________________________________________

Alimento Dimensione dei pezzi Quantità Durata di essiccazione

Tapa

5 bandejas apilables de secado (diámetro 32 cm)

Toma

Base

Selector de temperatura

- DESCRIPCIÓN DEL APARATO -- DESCRIPCIÓN DEL APARATO -

30°C

flores

40°C

finas

hierbas

50°C

setas

60°C

verduras

troceadas

70°C

frutas y hortalizas

Ref : 499 001

ESP

INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD _______________

Leer atentamente este modo de empleo y guardarlo para

poder consultarlo posteriormente.

Es necesario examinar atentamente el cable de alimentación

antes de cualquier utilización. Si éste está dañado, no hay que

utilizar el aparato. El cordón sólo debe cambiarlo

su servicio posventa o una persona cualiﬁcada y autorizada

por para evitar cualquier peligro para el usuario. El

cordón utilizado es un HO3VVH2-F 2 x 0,75 mm².

Desenrollar siempre completamente el cordón.

Coloque el aparato sobre una superﬁcie plana en una zona

suﬁcientemente ventilada.

No coloque el aparato sobre una superﬁcie frágil, madera,

marquetería o mantel de tela.

Prestar atención para no utilizar nunca el aparato durante más de 40

horas seguidas. Tras 40, desenchufar el aparato y dejar que se enfríe

durante al menos 2 horas antes de poder utilizarlo de nuevo.

No utilizar cerca de aerosoles a presión o de combustible.

No cubrir el aparato con tela mientras se está utilizando (riesgo de

incendio). No cubrir nunca ni la entrada ni la evacuación de aire.

No utilizar el aparato en el exterior.

No colocar nunca el aparato sobre una superﬁcie caliente ni

cerca de una llama.

Enchufar la toma del cordón a un enchufe 10/16 A 230V.

Se recomienda conectar el aparato a una instalación que tenga

un dispositivo de corriente diferencial residual con una corriente

de activación que no supere 30 mA.

Si debe utilizar una alargadera, utilice obligatoriamente un modelo

provisto de hilos con una sección igual o superior a 0,75 mm².

Conviene vigilar a los niños para cerciorarse de que no juegan

con el aparato.

Las personas (incluidos los niños) que no son aptos para utilizar el

aparato con total seguridad, o debido a sus capacidades físicas,

sensoriales o mentales, o debido a su falta de experiencia o de

conocimientos, en ningún caso pueden utilizar el aparato sin vigilancia

o hacerlo bajo las instrucciones de una persona responsable.

Desenchufar el aparato antes de realizar cualquier manipulación.

No sumergir nunca el aparato en agua.

Por su seguridad, se recomienda no utilizar ni dejar nunca el

aparato en un lugar expuesto a las inclemencias del tiempo y a

la humedad.

No utilizar el aparato con las manos húmedas.

No verter líquidos en el aparato.

No deje su aparato enchufado sin vigilancia regular.

No desplazar el aparato mientras está funcionando.

No encastrar el aparato.

Estos aparatos no están destinados a ponerse en funcionamiento

mediante un minutero exterior o mediante un sistema de control

a distancia separado.

Si su aparato está dañado, no lo utilice y póngase en contacto

con el servicio posventa .

Por su seguridad, utilice sólo accesorios y repuestos

adaptados a su aparato.

No utilizar el aparato para otros ﬁnes distintos de aquellos para

los que ha sido pensado.

CARACTERÍSTICAS ___________________________

Base del aparato de material termoplástico

Tapa ventilada

5 bandejas apilables de secado (diámetro 32 cm, lo que representa

aproximadamente 0,4 m² de superﬁcie de secado total)

Bandejas y tapa de poliestireno

Selector de temperatura

230 Voltios - 50 Hz - 250 Vatios

Este aparato está en conformidad con las directivas 2006/95/

CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE y con el

reglamento CE contacto alimentario 1935/2004.

MEDIO AMBIENTE ___________________________

Protección del medio ambiente- DIRECTIVA 2002/96/CE

Para preservar nuestro medio ambiente y nuestra

salud, la eliminación al ﬁnal de su vida útil de los

aparatos eléctricos debe realizarse según reglas bien

precisas y requiere la implicación de cada uno de

nosotros, tanto si se es proveedor como usuario.

Por esta razón su aparato, tal y como lo indica el símbolo que

aparece en su placa descriptiva, no debe arrojarse en ningún

caso a un cubo de basura pública o privada destinado à basura

doméstica.

Durante su eliminación, es responsabilidad suya depositar el

aparato en un centro de recogida pública designado para el

reciclaje de equipos eléctricos o electrónicos. Para obtener más

información sobre los centros de recogida y reciclaje de los

aparatos desechados, póngase en contacto con las autoridades

locales de su región, con los servicios de recogida de basuras

domésticas o con la tienda en la que compró su aparato.

CONSEJOS PRÁCTICOS _______________________

El secado es un método ancestral que permite conservar los

alimentos de forma simple y natural.

El deshidratador le permite además adaptar la

temperatura en función del tipo de alimentos.

Puede secar ﬂores, ﬁnas hierbas, fruta y hortalizas sin alterar sus

cualidades nutritivas. Los alimentos conservan así sus vitaminas y

sales minerales, los aromas también se conservan e incluso ganan

sabor gracias a una concentración de los mismos.

Los alimentos deshidratados podrán conservarse protegidos de la

humedad durante varios meses (un año como máximo) en bocales

de vidrio o de plástico pero que tengan un cierre con junta de

estanqueidad.

También puede conservarlos al vacío en bolsitas de plástico

previstas a tal efecto.

PUESTA EN FUNCIONAMIENTO Y UTILIZACIÓN ___

1ª UTILIZACIÓN

1/ Al desembalar el aparato, retirar con cuidado todos los

elementos de ﬁjación.

2/ Comprobar que todas las piezas y accesorios están presentes y

que no se observan defectos.

3/ Antes de utilizar el aparato, limpiar bien todas las partes. Véase

Apartado MANTENIMIENTO.

UTILIZACIÓN

1/ Leer el modo de empleo antes de iniciar la utilización.

2/ Prepare los alimentos en función de su categoría. Véase apartado

ELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

3/ Colocar los alimentos en las distintas bandejas.

El aire caliente es el que deshidrata los alimentos. El aire debe

poder pues circular libremente. Por lo tanto, no sobrecargar las

bandejas y no amontonar los alimentos.

Se recomienda cargar en primer lugar la bandeja y después

ir cargando de arriba a abajo. Los alimentos que secan más

lentamente deben colocarse preferiblemente abajo de la pila.

Para los alimentos de pequeño tamaño (que se van a reducir más

al secarse), se recomienda colocar papel vegetal en las bandejas.

Será necesario entonces hacer agujeros al papel con un tenedor

para que el aire pueda circular.

Atención, se recomienda apilar las 5 bandejas, tanto si

están llenas como si no. Si algunas bandejas están vacías,

colocarlas debajo para que sea más fácil realizar un control

de los alimentos deshidratados.

4/ Ajustar la altura de las bandejas (véase Fig1). La posición inferior

basta para la mayoría de los alimentos pero la posición superior

será útil para alimentos de 1,25 cm a 2,5 cm de altura.

5/ Coloque el deshidratador sobre una superﬁcie plana que resista

al calor. Enchufe el aparato y seleccione la temperatura requerida

en función del tipo de alimento. (Véase p1) y apartado TABLAS

DE DESHIDRATACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

6/ Anote la hora aproximada a la que cada ingrediente debería

deshidratarse basándose en la tabla de deshidratación de los

alimentos. Atención, el tiempo diﬁere en función del tipo de

alimento, del tamaño de corte de los trozos, de la cantidad

de alimentos colocados en las bandejas, de la higrometría

de la unidad y de la textura deseada. Por lo tanto, el tiempo

indicado en el cuadro es aproximado.

7/ Se recomienda alternar las bandejas para conseguir una

deshidratación uniforme en varios niveles. En efecto, los alimentos

colocados en la bandeja inferior se secarán más rápidamente que

los colocados en la bandeja superior.

8/ Comprobar los alimentos poco antes del ﬁnal de la

deshidratación. Probablemente la deshidratación no sea la misma

para todos los trozos en función de su tamaño y/o posición en el

deshidratador. No dude en retirar los alimentos que estén listos

y en proseguir la deshidratación de los otros trozos. Para saber

si un alimento está suﬁcientemente deshidratado, cortar un trozo

de alimento deshidratado. No debe formarse ninguna gota en la

superﬁcie en el punto cortado.

9/ Una vez terminada la deshidratación, coloque los alimentos

en envases estancos. Le recomendamos que etiquete sus

envases anotando la fecha, el tipo de alimento y su tiempo de

deshidratación para estar en condiciones de repetir la operación

posteriormente.

10/ Desenchufe su aparato para apagarlo.

11/ Límpielo. Véase apartado MANTENIMIENTO.

Position hautePosition basse

Fig.1

Posición inferior Posición superior

ELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS __

ELECCIÓN DE LOS ALIMENTOS:

Utilice alimentos en buen estado y lávelos previamente si están

destinados al consumo.

La mayoría de las frutas y hortalizas pueden deshidratarse pero

algunas requieren más tiempo que otras. Véase apartado TABLAS

DE DESHIDRATACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

Elegir frutas maduras aumenta el contenido en vitaminas y el

gusto de los alimentos deshidratados. Elija verduras frescas y sin

manchas.

PREPARACIÓN Y TRATAMIENTO DE LOS ALIMENTOS:

Después de haber lavado las frutas y verduras, séquelas y retire

las imperfecciones.

Retire el hueso de cerezas, melocotones, albaricoques…

Corte las frutas y verduras en rodajas de 5 mm a 12 mm

aproximadamente. Cuanto más ﬁnos se corten los alimentos

menor será el tiempo de deshidratación.

Se recomienda cortar siempre los alimentos ya que cuanto más

ancha sea la superﬁcie cortada más rápida será la deshidratación

ya que la piel puede frenar el proceso. Por ejemplo: cortar las

fresas en 2, las judías y los espárragos a lo largo…

La fruta pequeña como uva, cerezas… puede deshidratarse

entera, sin embargo es mejor perforar la piel o blanquear la fruta

introduciéndola durante varios segundos en agua hirviendo.

La piel se abrirá entonces durante la deshidratación para

desprender mejor la humedad de la fruta. Después de haber

blanqueado los granos, prestar atención para limpiarlos bien

antes de colocarlos en las bandejas del deshidratador.

Puede deshidratar las frutas y hortalizas peladas o no, eso

dependerá del uso que haga. Para conservar un máximo de

vitaminas, se recomienda guardar la piel. Para deshidratar con la

piel, prevea un poco más de tiempo.

No olvide secar las frutas y hortalizas para retirar la humedad

antes de colocarlas en el deshidratador.

Algunas frutas de color claro tenderán a oscurecer durante y

después de la deshidratación (manzanas, peras, melocotones,

albaricoques y plátanos).

Para que mantengan un color bonito es posible poner a remojo

las rodajas en zumo de limón, de naranja o de piña durante 2

minutos. También se pueden poner a remojo en una solución

de ácido ascórbico (a comprar en farmacias) formada por una

cucharada sopera de ácido ascórbico por cuatro cucharadas

soperas de agua. Secar bien las rodajas con papel absorbente

después de haberlas introducido y colocarlas después en las

bandejas. Cuidado, el gusto real de la fruta puede verse alterado

por esta operación.

Para los hongos, ponerlos a remojo en una mezcla formada por

una cucharada sopera de zumo de limón para una taza de agua

y evitar que se oscurezca durante la deshidratación.

TABLAS DE DESHIDRATACIÓN DE LOS ALIMENTOS ______________________________________________________

El tiempo de secado indicado en las tablas siguientes sólo se da con carácter orientativo. Diversos factores inﬂuyen en la duración exacta de

la deshidratación: la categoría, el grosor y la calidad de los alimentos, la cantidad colocada en las bandejas, las condiciones atmosféricas y las

preferencias personales. Una tabla situada al ﬁnal del manual le permitirá anotar sus preferencias.

FRUTA - 70°C

Alimentos Preparación Textura después

de la deshidratación

Tiempo (h)

Albaricoques

Cortar en mitades o en cuartos. El lado de la piel debe estar hacia abajo. Flexible 10 a 18

Cítricos

No pelar. Cortar en rodajas de 6 mm. Para los limones, rallarlos después de haberlos

deshidratado.

Flexible 4 a 15

Piña

Retirar la piel y el corazón. Cortar en rodajas de 6 mm. Flexible 8 a 12

Plátanos

Retirar la piel y cortar en rodajas de 3 mm. Correosa 8 a 12

Cerezas

Quitar el rabillo y el hueso. Cortar en dos y colocar en la bandeja por la parte de la piel. Correosa y pegajosa 8 a 18

Higos

Retirar las imperfecciones y extenderlos en una capa, con la cara girada hacia abajo. Flexible 6 a 26

Fresas

Quitar el rabillo y cortar en dos o en rodajas de 6 mm. Correosa y crujiente 6 a 15

Kakis

Retirar el sombrerete y pelar. Cortar en rodajas de 6 mm. Correosa 8 a 15

Kiwi

Pelar, vaciar y cortar en rodajas de 6 mm. Correosa y crujiente 7 a 15

Mango

Pelar, vaciar y cortar en rodajas de 6 mm. Flexible 7 a 15

Melón

Retirar la corteza y vaciar. Cortar en rodajas de 6 mm. Flexible y pegajosa 8 a 12

Moras

Ponerlas tal cual. Para las moras con piel tipo cera, blanquear con agua abundante

durante 1 a 2 minutos.

Correosa 10 a 15

Arándanos

Ponerlos enteros en las bandejas. Correosa y crujiente 4 a 6

Nectarinas

Pelar (opcional), retirar el hueso y cortar en rodajas de 9 mm. Flexible 8 a 16

Sandía

Retirar la corteza y vaciar. Cortar en rodajas de 6 mm. Flexible y pegajosa 8 a 20

Melocotones

Pelar, retirar el hueso y cortar en rodajas de 6 mm. Flexible 8 a 24

Peras

Pelar, vaciar y cortar en rodajas de 6 mm. Poner a remojo en zumo de limón (opcional) y

limpiar. También es posible cortar en cuartos, pero el tiempo de deshidratación será mayor.

Flexible 8 a 30

Manzanas

Pelar (opcional), vaciar y trocear. Poner a remojo en zumo de limón (opcional) y limpiar.

También es posible espolvorear canela.

Flexible 6 a 10

Ciruelas

Blanquear con agua hirviendo durante 1 a 2 minutos. Cortar en dos y retirar el hueso. Flexible 10 a 36

Uva

Quitar el rabillo. Blanquear con agua hirviendo durante 1 a 2 minutos. También es posible

cortar los granos en dos.

Flexible 8 a 15

Ruibarbo

Cortar en tiras de 25 mm. Correosa 3 a 12

Es posible realizar cuero de frutas que, una vez recortado, permitirá hacer deliciosas golosinas.

Para ello, trituras la fruta hasta obtener un puré. Puede añadir un poco de azúcar o miel pero preste atención para no azucarar demasiado ya que los

aromas y el azúcar se concentrarán al secarse. Algunas frutas más harinosas, como la manzana por ejemplo, deben cocerse previamente.

Nota: También puede mezclar frutas: por ejemplo: fresa-plátano / manzana-pera / piña-naranja…

Extender el puré sobre película estirable o papel vegetal colocado en las bandejas.

Realizar un agujero suﬁcientemente ancho en el centro como para mantener una buena circulación del aire.

El grosor debe ser de aproximadamente 5 a 6 mm.

Deshidrate a 70°C, como la fruta, durante 6 a 8 horas.

Haga rollitos antes de que la pasta se enfríe.

También puede hacer rodajas pequeñas que harán deliciosos caramelos.

Consérvelas embaladas en película estirable en una caja hermética.

VERDURAS - 70°C (60°C si están cortadas en Brunoise / 50°C para setas)

Alimentos Preparación

Textura después

de deshidratar

Tiempo (h)

Ajo

Soltar los dientes. Pelar, cortar y colocar. Es posible picar los trozos una vez secados. Friable 4 a 12

Alcachofas

Cortar los corazones en láminas de 3 mm. Hervir durante 5 a 8 minutos en una mezcla

de 15 ml de zumo de limón y 250 ml de agua.

Friable 4 a 12

Espárragos

Cortar en trozos de 25 mm o en dos en sentido longitudinal. Friable 4 a 8

Berenjenas

Pelar y cortar en rodajas de 6 mm a 12 mm de grosor. Correosa 4 a 15

Remolacha

Retirar los troncos, la piel y las raíces. Blanquear hasta que estén blandas. Cortar en rodajas

de 6 mm de grosor o en trozos.

Friable 4 a 12

Brócoli

Soltar los ﬂorones y blanquearlos. Friable 4 a 15

Zanahoria

Cortar en rodajas de 6 mm y blanquearlas. Correosa 6 a 12

Apio en rama

Soltar las hojas y las ramas y cortar las ramas en rodajas de 6 mm. Recuerde retirar las hojas

antes que las ramas.

Friable 6 a 12

Setas

Elegir preferiblemente setas jóvenes. Cepillarlas para limpiarlas. Cortarlas en rodajas

de 10 mm de grosor. Ponerlas a remojo en el zumo de limón para conservar su blancura.

Correosa 2 a 8

Col

Cortar en rodajas ﬁnas de cerca de 3 mm de grosor. Correosa 4 a 10

Coles de

Bruselas

Soltar los troncos y cortar en dos. Blanquear hasta que estén blandas. Friable 10 a 16

Coliﬂor

Soltar los ﬂorones. Blanquear hasta que estén blandos. Correosa 6 a 15

Alimentos Preparación Textura después

de deshidratar

Tiempo (h)

Pepinos

Pelar y cortar en rodajas de 6 mm de grosor. Correosa 6 a 10

Calabacines

Cortar en rodajas de 3 mm. Correosa 7 a 15

Espinacas

Lavar y retirar los troncos. Blanquear hasta que se descoloren. Muy friable 4 a 10

Judías verdes

(o amarillas)

Cortar en trozos de 25 mm. Blanquear hasta que queden translúcidas. Remover una vez

durante la deshidratación.

Friable 6 a 15

Menestra de

verduras

Cortar las verduras en dados pequeños (brunoise) y colocarlos sobre una hoja de papel

vegetal perforado.

Correosa 5 a 8

Maíz

Blanquear las espigas hasta que estén blandas. Desgranar y colocar en la bandeja.

Utilizar un cedazo o papel vegetal perforado para impedir que los granos pasen a través

de cada bandeja. Remover durante la deshidratación para que ésta sea uniforme.

Friable 4 a 12

Nabos

Cortar en rodajas o dados de 6 mm. Blanquear hasta que estén blandos. Correosa 20 a 30

Cebollas

Separar y pelar. Cortar en rodajas o trozos de 12 mm. Utilizar un cedazo o papel vegetal

perforado para impedir que los trozos pasen a través de cada bandeja. Remover de vez

en cuando.

Friable 5 a 12

Pastinaca

Cortar en rodajas o dados de 6 mm. Blanquear hasta que estén blandos. Correosa 6 a 12

Guisantes

Abrir, blanquear y remover de vez en cuando. Friable 8 a 12

Guindillas

Según el tamaño de la guindilla, colocarla entera en la bandeja o cortarla en dos.

Utilizar guantes.

Correosa 4 a 12

Puerros

Separar y pelar. Cortar en rodajas o en trozos de 12 mm. Utilizar un cedazo o papel vegetal

perforado para impedir que los trozos pasen a través de cada bandeja. Remover de vez

en cuando.

Friable 5 a 12

Pimientos

Cortar en dos, retirar las pepitas y cortar en láminas de 6 mm. Correosa 4 a 12

Patata

No es obligatoriamente necesario pelarlas. Cortar en rodajas o en dados de 6 mm.

Blanquear hasta que estén blandas. También las puede rallar.

Friable 6 a 15

Calabaza

Pelar y retirar las pepitas. Cortar en láminas o en rodajas de 8 mm. Correosa 4 a 15

Tomates

Pelar los tomates introduciéndolos en agua hirviendo. Cortarlos en rodajas de 6 mm. También

puede cortarlos en dos una vez pelados pero el tiempo de deshidratación será mayor.

Correosa 6 a 20

CONSERVACIÓN Y UTILIZACIÓN

DE LOS ALIMENTOS __________________________

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS DESHIDRATADOS:

Coloque los elementos deshidratados en bocales herméticos

sólo cuando los alimentos se hayan enfriado completamente.

La conservación sólo podrá hacerse si los alimentos no pueden

absorber humedad durante el almacenamiento. Ponerlos al

vacío puede alargar su conservación varios meses.

También es posible conservarlos en bolsitas en plástico con

cierre hermético después de haber retirado el aire interior.

Evite almacenar los alimentos deshidratados directamente en

una caja metálica.

Conserve los alimentos deshidratados en un lugar fresco a 15°C

aproximadamente protegidos de la luz.

Evite desmigar las ﬁnas hierbas para que mantengan sus aromas

el mayor tiempo posible.

Cuidado, las frutas y hortalizas deshidratadas no se conservan

más de un año.

Nota: Si en los primeros días de deshidratación sus alimentos

deshidratados exudan, entonces es necesario deshidratarlos de

nuevo, el tiempo de deshidratación no era suﬁciente.

REHIDRATACIÓN DE LOS ALIMENTOS DESHIDRATADOS:

En general, la fruta deshidratada se comen tal cual y no necesita

ser rehidratada.

No obstante, pueden rehidratarse para realizar tartas, salsas…

En su mayoría, las verduras deben rehidratarse a menos que se

utilicen en una sopa, una carne, en una salsa…

Para rehidratar las frutas y hortalizas, existen varias soluciones:

empaparlas, hervirlas, cocerlas al vapor o añadirlas directamente

a los ingredientes de una receta.

Prestar atención para no añadir azúcar o sal al agua de cocción,

ésta retrasaría la rehidratación.

OTROS

Alimentos Preparación Temperatura Tiempo (h)

Albahaca

Poner las hojas pequeñas enteras y cortar en trozos las grandes. 40°C 4 a 6

Cebolleta

Poner los troncos enteros. 40°C 6 a 8

Jengibre

Trocear. 40°C 6 a 8

Hierbabuena

Poner los troncos en las bandejas. 40°C 6 a 8

Orégano

Poner los troncos en las bandejas. 40°C 6 a 8

Pan

Cortar el pan en trozos pequeños. Retirar la corteza. 40°C 1 a 2

Pastas alimentarias

Coloque la pasta en las bandejas en una sola capa. 60°C 2 a 4

Plantas para infusión

Poner los troncos en las bandejas. 40°C 6 a 8

Pétalos de ﬂores

Poner los pétalos en la bandeja. 30°C 4 a 6

Perejil

Deshacer en racimos pequeños. Picar una vez deshidratado. 40°C 4 a 6

Tomillo

Poner los troncos en las bandejas. 40°C 4 a 6

Nota. Una vez deshidratadas las hierbas, los troncos pueden retirarse.

Remojo:

Cuidado, se recomienda poner a remojo la fruta o verdura

deshidratadas en el frigoríﬁco para evitar la proliferación de

bacterias.

El agua apenas debe cubrir la fruta. El tiempo de deshidratación

es de aproximadamente 4 horas. En caso de duda es mejor contar

algo menos de tiempo ya que si está a remojo demasiado tiempo

se queda blanda.

Para las verduras, el tiempo de rehidratación es de 2 a 10 horas.

Las verduras también pueden ponerse a remojo en caldo.

A título informativo, una taza de fruta o verduras deshidratadas da

alrededor de 2 tazas de fruta o verduras rehidratadas.

Ebullición:

Poner una taza de frutas deshidratadas en una taza de agua y cocer

a fuego lento hasta que la fruta tenga una buena consistencia.

Poner una taza de verduras deshidratadas en una taza de agua

hirviendo. Apartar y dejar a remojo de 5 a 20 minutos, hasta que

las verduras tengan la consistencia idónea.

Cocción al vapor:

Cocer la fruta al vapor durante 3 a 5 minutos.

Cocer las verduras hasta que lo estén perfectamente (eso depende

del tipo de alimento y su importancia).

Cocción:

Añadir las verduras directamente a la receta. Pensar en añadir un

poco de agua para favorecer la rehidratación.

UTILIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS DESHIDRATADOS

La fruta puede consumirse tal cual o rehidratarla para utilizarla en

yogures, tartas, helados…

Las verduras podrán rehidratarse o añadirse directamente en sopas

o menestras si están cortadas en trozos pequeños.

También es posible molerlas antes de rehidratarlas para dar sabor a

sus platos. Por ejemplo pimientos, guindillas, ajo, cebolla, puerros…

El tomate reducido a polvo permitirá realizar una salsa de tomate

simplemente añadiendo un poco de agua caliente.

NOTA. Se recomienda blanquear las verduras que requieren un

mayor tiempo de cocción antes de deshidratarlas.

Problema Causa Solución

El aparato se apaga

repentinamente.

El aparato se ve perturbado por una

acumulación de calor en su base.

Por lo tanto, la seguridad ha cortado

automáticamente el circuito. 2 causas son

posibles:

- Las bandejas están demasiado llenas.

- El motor de ventilación está defectuoso.

Deje que el aparato se enfríe. Retirar el exceso de alimentos

que se van a secar. Vuelva a enchufar el aparato y repita la

operación. Si se desconecta de nuevo signiﬁca que el aparato

está averiado. Diríjase entonces a su vendedor. Se declinará

cualquier responsabilidad en caso de que lo repare por sus

propios medios.

El aparato no sopla

y no calienta.

No hay corriente eléctrica en el aparato.

Cerciórese de que el aparato esté conectado correctamente.

Cerciórese de que el botón está colocado en una temperatura.

Compruebe que el enfuche eléctrico funciona.

El aparato sopla pero

no calienta.

Un hilo está cortado en el aparato.

Diríjase al Servicio Posventa de su tienda.

El termostato no funciona correctamente.

El aparato calienta pero

no sopla.

El motor o el ventilador está bloqueado.

Apague y desenchufe el aparato. Compruebe después que

ningún cuerpo extraño (trozos de alimentos deshidratados)

bloquea el ventilador. Gire la base lateralmente y sacúdala para

que salgan las partículas. Vuelva a enchufar el aparato y, si sigue

sin funcionar, póngase en contacto con el Servicio Posventa de

su tienda.

Si se ha vertido líquido en las bocas de ventilación o en la

caja del ventilador, desenchufe inmediatamente el aparato y

póngase en contacto con el Servicio Posventa de su tienda.

GUÍA DE AVERÍAS _________________________________________________________________________________

Seguir siempre escrupulosamente el método de preparación descrito en este modo de empleo. Le evitará la mayoría de las molestias. Si encuentra

diﬁcultades, a continuación encontrará una tabla que le ayudará a comprender por qué y cómo solucionar el problema.

Problema Causa Solución

El aparato tarda mucho tiempo

en deshidratar.

Las bandejas están sobrecargadas.

El aire debe poder circular libremente para obtener una

deshidratación óptima. Reduzca la cantidad de alimentos en

las bandejas o colóquelos de forma distinta.

El ventilador funciona muy despacio.

Apague y desenchufe el aparato. Compruebe después que

ningún cuerpo extraño (trozos de alimentos deshidratados)

bloquea el ventilador. Gire la base lateralmente y sacúdala para

que salgan las partículas. Vuelva a enchufar el aparato y, si sigue

sin funcionar, póngase en contacto con el Servicio Posventa de

su tienda.

Existen fugas de aire debidas a una

deformación o un mal apilamiento de las

bandejas.

Coloque las bandejas correctamente. NOTA: el calor durante

el ciclo de secado en la mayoría de los lavavajillas puede

deformar las bandejas.

El secado es irregular.

Hay variaciones de grosor o madurez

en el alimento.

Compruebe que el corte de los alimentos es regular.

Las bandejas no se han alternado.

Alterne las bandejas una o dos veces durante el ciclo: coloque

las de abajo arriba y las de arriba abajo.

Las bandejas están sobrecargadas. Compruebe que los alimentos no bloquean el paso del aire.

El motor o el túnel

aerodinámico hacen ruido.

El motor o el ventilador está bloqueado.

Apague y desenchufe el aparato. Compruebe después que

ningún cuerpo extraño (trozos de alimentos deshidratados)

bloquea el ventilador. Gire la base lateralmente y sacúdala para

que salgan las partículas. Vuelva a enchufar el aparato y, si sigue

sin funcionar, póngase en contacto con el Servicio Posventa de

su tienda.

MANTENIMIENTO ____________________________

CUIDADO:

Recuerde desenchufar el aparato antes de limpiarlo. Espere

el tiempo suﬁciente para que el aparato se enfríe (unos 30

minutos).

Base del aparato: Limpiarla con una esponja húmeda. No

utilizar tejidos o productos agresivos o abrasivos para preservar

el plástico.

Cuidado: no introducir nunca la base del aparato ni el cable

en el agua. No meterla nunca en el lavavajillas.

Bandejas: Limpiarlas con una esponja húmeda y líquido

lavavajillas. No utilizar tejidos o productos agresivos o abrasivos

para preservar el plástico. Las bandejas pueden meterse en el

lavavajillas pero a temperaturas no demasiado altas.

Observación: Secar siempre bien todos los elementos antes

de colocarlos y guardarlos.

CONDICIONES DE GARANTÍA _________________

Su aparato está garantizado 2 años.

Para disponer gratuitamente de un año suplementario de garantía,

inscríbase en el portal Internet (www.lagrange.fr).

La garantía incluye piezas y mano de obra y cubre los defectos

de fabricación. Quedan excluidos de la garantía: los deterioros

debidos a una mala utilización o al incumplimiento del modo de

empleo y las roturas por caída.

ESTA GARANTÍA SE APLICA A UNA UTILIZACIÓN DOMÉSTICA, EN

NINGÚN CASO A UNA UTILIZACIÓN PROFESIONAL

La garantía legal correspondiente al vendedor no excluye de

ningún modo la garantía legal correspondiente al fabricante

para fallos o defectos de fabricación según los artículos 1641

y siguientes del código civil francés. En caso de avería o

funcionamiento defectuoso, diríjase a su vendedor. En caso de

fallo técnico dentro de los 8 días siguientes a la compra, los

aparatos se cambiarán. Transcurrido este plazo los reparará el

servicio posventa .

NOTAS _________________________________________________________________________________________

Alimento Tamaño de los trozos Cantidad Duración de deshidratación

Cover

5 stackable drying plates (diameter 32 cm)

Holder

Base

Temperature selector

- DESCRIPTION OF THE UNIT -- DESCRIPTION OF THE UNIT -

30°C

flowers

40°C

aromatic

herbs

50°C

mushrooms

60°C

mixed

diced

vegetables

70°C

fruits and vegetables

Ref : 499 001

ENG

SAFETY INSTRUCTIONS _______________________

Carefully read these instructions and keep them so that you

can consult them when necessary.

Carefully examine the power cord before using the unit. If it is

damaged, do not use the unit. The cord should only be replaced

by , its service department or a qualiﬁed person

approved by in order to avoid any danger for the

user. The cord used is a HO3VVH2-F 2 x 0.75 mm².

Always unwind the cord completely.

Place your unit on a ﬂat surface in a sufﬁciently ventilated area

Do not put your unit on a fragile surface, wood, marquetry, fabric

tablecloths.

Warning: do not use your unit for more than 40 hours straight.

After 40 hours, disconnect the unit and let it cool for at least two

hours before using it again.

Do not use near aerosols under pressure or fuels.

Do not cover the unit with a cloth during use (risk of ﬁre). Never

cover the air intake and exhaust openings.

Do not use the unit outside.

Never put your unit on a hot surface or near a ﬂame.

Connect the power cord plug to a 10/16 A 230V outlet.

We recommend connecting the unit to an installation that has a

residual current system with a breaking current not exceeding

30mA.

If you need to use an extension cord, you must use a model with

wires of section greater than or equal to 0.75 mm².

Make sure that children do not play with the unit.

People (including children) who are not capable of using the unit

safely, either due to their physical, sensorial or mental capacities,

or because of their lack of experience or knowledge, must not

be allowed to use the unit without surveillance or instructions

from a responsible person.

Before any handling, unplug the unit.

Never put your unit into water.

For your safety, we recommend that you never use or leave your

unit in a place exposed to foul weather and moisture.

Do not use the unit with wet hands.

Never pour liquids into the unit.

Never leave your unit connected without regular surveillance.

Do not move the unit when it is in operation.

Do not recess the unit.

These units are not intended to be started by exterior timers or

remote control systems.

If your unit is damaged, do not use it and contact the

Service Department.

For your safety, use only accessories and spare parts

adapted to your unit.

Do not use the unit for purposes other than those for which it

was designed.

CHARACTERISTICS ___________________________

Base of the unit made of thermoplastic

Vented cover

5 stackable drying plates (diameter 32 cm, or about 0.4 m² of

total drying area)

Polystyrene plates and cover

Temperature selector

230 Volts - 50 Hz - 250 Watts

This unit is in compliance with directives 2006/95/EC, 2004/108/EC,

DEEE 2002/96/EC, RoHs 2002/95/EC and EC regulation 1935/2004

regarding contact with food.

ENVIRONMENT ______________________________

Protection of the environment - DIRECTIVE 2002/96/CE

In order to protect our environment and our health,

the elimination of electrical appliances at the end

of their working life must be done according to very

speciﬁc rules requiring everyone’s involvement,

supplier and user.

For this reason, your unit, as indicated by the symbol on its

nameplate, must not be discarded in a public or private garbage

can intended for household wastes.

For its elimination, it is your responsibility to take your unit to a

public collection center designated for the recycling of electrical

or electronic equipment. For information about centers for the

collection and recycling of units being discarded, contact the

local authorities of your region, the household waste collection

services or the store where you purchased your unit.

PRACTICAL ADVICE __________________________

Drying is an ancestral method for preserving food in a simple and

natural way.

Your dehydrator also allows you to adapt the

temperature as a function of the type of food.

You can dry ﬂowers, aromatic herbs, fruits and vegetables without

altering their nutritional qualities. The foods thus keep their vitamins

and minerals, and the aromas are also preserved or even intensiﬁed

due to their concentration.

Dehydrated foods can be stored away from moisture for several

months (one year at most) in glass or plastic jars that can be closed

with a rubber seal.

You can also keep them in a vacuum in plastic bags designed for

this purpose.

STARTING AND USE __________________________

USE

1/ When unwrapping your unit, carefully remove all of the

packaging elements.

2/ Check to make sure that all of the parts and accessories are

present and intact.

3/ Before using your unit, thoroughly wash all of the parts, See the

UPKEEP Section.

USE

1/ Read the instructions before using.

2/ Prepare the food as a function of its category. See section

CHOICE AND PREPARATION OF FOOD.

3/ Arrange the foods on the various plates.

It is the hot air that dehydrates the foods. The air must therefore be

able to circulate freely. Do not overload the plates and do not have

foods overlapping.

We recommend ﬁrst ﬁlling the upper plate, then ﬁlling them from

top to bottom.

The foods that dry the most slowly should be put at the bottom

of the stack.

For small food items (which will be smaller still after the drying),

we recommend putting baking parchment on the plates. In that

case, pierce the paper with a fork so that the air can circulate.

NB: we recommend using all 5 plates, regardless of whether

they are ﬁlled or not. If some plates are empty, put them

below for easier monitoring of the dehydrated foods.

4/ Adjust the height of the plates See Fig 1. The low position is

sufﬁcient for most foods but the high position is useful for foods

that are 1.25 cm to 2.5 cm high.

5/ Put the dehydrator on a ﬂat, heat-resistant surface. Plug in the

unit and select the temperature required as a function of the type

of food. See p.1 and the section FOOD DEHYDRATION TABLES.

6/ Note the approximate time at which each ingredient should

be dehydrated, consulting the food dehydration table. Warning:

the times differ as a function of the type of food, the size

of the cut pieces, the quantity of food put on the plates,

the humidity in the room and the desired texture. The times

indicated in the table are thus approximate.

7/ We recommend alternating the plates for uniform dehydration

on the various levels, because foods positioned on the lower

levels will dry more quickly that those on the upper plate.

8/ Check the foods shortly before the end of the dehydration.

The degree of dehydration may not be the same for all of the

pieces depending on their size and/or position in the dehydrator.

Don’t hesitate to remove fruits if they are ready and to continue

the dehydration of the other pieces. To check whether food is

sufﬁciently dehydrated, cut into a piece of the dehydrated food.

There should be no drops of water on the surface in the place

where the cut was made.

9/ Once the dehydration is complete, put the foods in airtight

containers. We recommend that you label your containers with the

date, the nature of the food and its dehydration time so that you

can repeat the operation later on.

10/ Unplug your unit to turn it off.

11/ Clean it. See the UPKEEP Section.

Position hautePosition basse

Fig.1

Low position High position

CHOICE AND PREPARATION OF FOODS _________

CHOICE OF FOODS:

Use foods that are in good condition and wash them ﬁrst if they

are to be eaten.

Most fruits and vegetables can be dehydrated, but some take more

time than others. See the FOOD DEHYDRATION TABLES section.

By choosing ripe fruit, you increase the vitamin content and the

taste of the dehydrated foods. Choose fresh vegetables without

marks.

PREPARATION AND PROCESSING OF FOODS:

After washing the fruits or vegetables, wipe them and remove

the imperfections.

Remove the pits from cherries, peaches, apricots, etc.

Cut the fruits or vegetables into slices of about 5 to 12 mm. The

more ﬁnely the foods are cut, the quicker the dehydration.

We recommend always cutting foods because the larger the cut

surface, the quicker the dehydration, with the skin slowing down

the process. E.g. cut strawberries in half, beans and asparagus

lengthwise, etc.

Small fruits such as grapes, cherries, etc. may be dehydrated

whole, but it is still better to pierce the skin or blanch the fruits

by soaking them in boiling water for a few seconds. The skin will

crack during the dehydration to better release the moisture of the

fruit. After blanching the fruit, wipe them carefully before putting

them on the plates of the dehydrator.

You can dehydrate fruits and vegetables peeled or not, it

depends on how you plan to use them. In order to maximize

the vitamin content, we recommend keeping the skin on. For

dehydration with the skin, make the drying time a little bit longer.

Don’t forget to wipe the fruits and vegetables in order to remove

moisture before putting them in the dehydrator.

Some light-colored fruits tend to turn brown during and after

dehydration (apples, pears, peaches, apricots and bananas).

In order to maintain a good color, you can soak the slices

in lemon, orange or pineapple juice for 2 minutes. You can

also soak them in a solution of ascorbic acid (purchase at a

pharmacy) composed of one tablespoon of ascorbic acid

for four tablespoons of water. Carefully wipe the slices with

absorbent paper after soaking to absorb the moisture, then put

them on the plates. NB: the real taste of the fruit may be altered

by this soaking.

For mushrooms, soak them in a mixture composed of one

tablespoon of lemon juice for one cup of water in order to avoid

their browning during the dehydration.

FOOD DEHYDRATION TABLES _______________________________________________________________________

The drying times indicated in the following tables are only indications. Several factors inﬂuence the exact dehydration time: the category, size and

quality of the foods, the quantity placed on the plates, the atmospheric conditions and personal preferences. You can note your preferences in a

table at the end of this manual.

FRUITS - 70°C

Foods Preparation Texture after dehydration Time(hours)

Apricots

Cut into halves or quarters. The skin side must be down. Soft 10 to 18

Citrus fruits

Do not peel. Cut into 6 mm slices. For lemons, grate them after dehydration. Soft 4 to 15

Pineapples

Remove the skin and the core. Cut into 6 mm slices. Soft 8 to 12

Bananas

Remove the skin and cut into 3 mm slices. Tough 8 to 12

Cherries

Remove the stems and the pits. Cut in half and put them skin side down

on the plate.

Tough and sticky 8 to 18

Figs

Remove the imperfections and put them in one layer, facing downward. Soft 6 to 26

Strawberries

Hull and cut in half or into 6 mm slices. Tough and crisp 6 to 15

Kakis

Remove the tops and peel. Cut into 6 mm slices. Tough 8 to 15

Kiwi

Peel, remove the core and cut into 6 mm slices. Tough and crisp 7 to 15

Mangoes

Peel, remove the pit and cut into 6 mm slices. Soft 7 to 15

Melon

Remove the rind and the seeds. Cut into 6 mm slices. Soft and sticky 8 to 12

Blackberries

Put them in as in. For blackberries with waxy skin, blanch in boiling water

for 1 to 2 minutes.

Tough 10 to 15

Whortleberries

Put the whole fruits onto the plates. Tough and crisp 4 to 6

Nectarines

Peel (option), remove the pits and cut into 9 mm slices. Soft 8 to 16

Watermelon

Remove the rind and the seeds. Cut into 6 mm slices. Soft and sticky 8 to 20

Peaches

Peel, remove the pits and cut into 6 mm slices. Soft 8 to 24

Pears

Peel, remove the pits and cut into 6 mm slices. Soak in lemon juice

(optional) and wipe to soak it up. It is also possible to cut into quarters,

but the dehydration time will be longer.

Soft 8 to 30

Apples

Peel (optional), core and slice. Soak in lemon juice (optional) and wipe

to soak it up. It is also possible to sprinkle them with cinnamon.

Soft 6 to 10

Plums

Blanch in boiling water for 1 to 2 minutes. Cut in half and remove the pits. Soft 10 to 36

Grapes

Remove the stems. Blanch in boiling water for 1 to 2 minutes.

It is also possible to cut them in half.

Soft 8 to 15

Rhubarb

Cut into 25 mm lengths. Tough 3 to 12

It is possible to make fruit leather and cut it to make delicious snacks.

To do this, mix the fruits in a blender to make a purée. You can add a little sugar or honey but be careful not to sweeten it too much because the

ﬂavors and the sugar will become concentrated when it dries.

Some more farinaceous fruits, such as apples for example, must ﬁrst be cooked.

N.B. You can also make fruit mixtures: e.g. strawberry-banana / apple-pear / pineapple-orange.

Spread out the purée on stretch wrap or baking parchment put on the plates.

Be sure to make a hole in the center that is large enough to maintain good air circulation.

The thickness must be about 5-6 mm.

Dehydrate at 70°C, as for fruits, for 6 to 8 hours.

Make small rolls before the paste cools.

You can also cut out pieces with cookie cutters that will make delicious candies.

Keep them wrapped in stretch wrap in an airtight box.

VEGETABLES - 70°C (60°C if cut into cubes / 50°C for mushrooms)

Foods Preparation Texture after dehydration Time(hours)

Garlic

Separate the cloves. Peel, slice and arrange them. It is possible

to cut the pieces once they have been dried.

Crumbly 4 to 12

Artichokes

Cut the hearts into 3 mm strips. Boil for 5 to 8 minutes in a mixture

of 15 ml of lemon juice and 250 ml of water.

Crumbly 4 to 12

Asparagus

Cut into 25 mm pieces or in half lengthwise. Crumbly 4 to 8

Eggplant/Aubergines

Peel and cut into 6 to 12 mm-thick slices. Tough 4 to 15

Beets

Remove the stems, skin and roots. Blanch until they are tender.

Cut into 6 mm-thick slices or pieces.

Crumbly 4 to 12

Broccoli

Separate the ﬂorets and blanch them. Crumbly 4 to 15

Carrots

Cut into 6 mm slices and blanch them. Tough 6 to 12

Celery stalks

Separate the leaves and stalks and cut the stalks into 6 mm slices.

Remember to remove the leaves before the stalks.

Crumbly 6 to 12

Mushrooms

Use young mushrooms if possible. Brush them to clean them. Cut them

into 10 mm-thick slices. Soak them in lemon juice so they stay white.

Tough 2 to 8

Cabbage

Cut into thin strips about 3 mm thick. Tough 4 to 10

Brussels Sprouts

Remove the stems and cut them in half. Blanch until they are tender. Crumbly 10 to 16

Cauliﬂower

Remove the ﬂorets. Blanch until they are tender. Tough 6 to 15

Cucumbers

Peel and cut into 6 mm thick slices. Tough 6 to 10

Foods Preparation Texture after dehydration Time(hours)

Zucchini/Courgettes

Cut into 3 mm slices. Tough 7 to 15

Spinach

Wash well and remove the stems. Blanch until they are wilted. Very crumbly 4 to 10

Green (or yellow)

beans

Cut into 25 mm pieces. Blanch until they are translucent.

Stir once during the dehydration.

Crumbly 6 to 15

Mixed vegetables

Cut the vegetables into small cubes (brunoise) and put them

on a sheet of pierced baking parchment.

Tough 5 to 8

Corn/Maize

Blanch the ears until they are tender. Shell and put on the plate. Use a

ﬁlter cloth or pierced baking parchment to prevent the grains from falling

through the plates. Stir during the dehydration so that it is uniform.

Crumbly 4 to 12

Turnips

Cut into 6 mm slices or cubes. Blanch until they are tender. Tough 20 to 30

Onions

Trim and peel. Cut into 12 mm slices or pieces. Use a ﬁlter cloth

or pierced baking parchment to prevent the pieces from falling through

the plates. Stir from time to time.

Crumbly 5 to 12

Parsnips

Cut into 6 mm slices or cubes. Blanch until they are tender. Tough 6 to 12

Green peas

Shell, blanch and stir from time to time. Crumbly 8 to 12

Chili peppers

Depending on the size of the pepper, place it whole on the plate

or cut it in half. Use gloves.

Tough 4 to 12

Leeks

Trim and peel. Cut into 12 mm slices or pieces. Use a ﬁlter cloth

or pierced baking parchment to prevent the pieces from falling

through the plates. Stir from time to time.

Crumbly 5 to 12

Bell peppers

Cut in half, remove the seeds and cut into 6 mm strips. Tough 4 to 12

Potatoes

It is not necessary to peel them. Cut them into 6 mm slices or cubes.

Blanch until they are tender. You can also grate them.

Crumbly 6 to 15

Pumpkin

Peel and remove the seeds. Cut into 8 mm strips or slices. Tough 4 to 15

Tomatoes

Peel the tomatoes by plunging them into boiling water. Cut into 6 mm

slices. You can also cut them in half once they have been peeled,

but the dehydration time will be longer.

Tough 6 to 20

CONSERVATION AND USE OF FOODS ___________

STORAGE OF DEHYDRATED FOODS:

Do not put dehydrated foods into airtight boxes until the foods

have completely cooled. Conservation is only possible if the

food cannot absorb moisture during storage. Vacuum packing

may allow for another few months of conservation.

It is also possible to keep them in zipped plastic bags, removing

the air from the inside.

Avoid storing dehydrated foods directly in a metallic box.

Keep the dehydrated foods in a cool room at about 15°C

and away from light.

Avoid reducing ﬁne herbs into crumbs so that they keep their

aromas as long as possible.

N.B.: dehydrated fruits and vegetables cannot be kept for

more than one year.

N.B.: If during the ﬁrst days of dehydration your dehydrated foods

sweat, it is necessary to dehydrate them again, the dehydration

time was not sufﬁcient.

REHYDRATION OF DEHYDRATED FOODS:

In general, dehydrated fruits can be eaten as is and do not need

to be rehydrated.

To make tarts or sauces however, they can be rehydrated.

Vegetables must generally be rehydrated unless they are used in a

soup, meat in sauce, etc.

To rehydrate fruits and vegetables, there are several solutions:

soak them, boil them, steam cook them or use them directly as

ingredients in a recipe.

NB: do not add sugar or salt to the cooking water as this will slow

down the rehydration.

OTHER

Foods Preparation Temperature Time (hours)

Basil

Put in the small leaves whole and cut the large ones into pieces. 40°C 4 to 6

Chives

Put the stems in whole. 40°C 6 to 8

Ginger

Slice. 40°C 6 to 8

Mint

Put the stems on the plates. 40°C 6 to 8

Oregano

Put the stems on the plates. 40°C 6 to 8

Bread

Cut the bread into small pieces. Remove the crust. 40°C 1 to 2

Pasta

Put the pasta on plates in a single layer. 60°C 2 to 4

Plants for tea brewing

Put the stems on the plates. 40°C 6 to 8

Flower petals

Put the petals on the plates. 30°C 4 to 6

Parsley

Separate into sprigs. Chop when they are dehydrated. 40°C 4 to 6

Thyme

Put the stems on the plates. 40°C 4 to 6

N.B. Once the herbs have been dehydrated, the stems can be removed.

Soaking:

NB: we recommend soaking the dehydrated fruits or vegetables in

the refrigerator to avoid the development of bacteria.

The water should barely cover the fruits. The rehydration time is

about 4 hours. If in doubt, reduce the time slightly, because if they

soak too long, they become soggy.

For vegetables, the rehydration time is from 2 to 10 hours.

Vegetables can also be soaked in bouillon.

For information, one cup of dehydrated fruits or vegetables gives

about 2 cups of rehydrated fruits or vegetables.

Boiling:

Put one cup of dehydrated fruits in a cup of water and let simmer

until the fruits have a good consistency.

Put one cup of dehydrated vegetables in a cup of boiling water. Put

it aside and let them soak for 5 to 20 minutes, until the vegetables

have a good consistency.

Steam cooking:

Steam cook the fruits for 3 to 5 minutes.

Cook vegetables until they are perfectly cooked (this depends on

the type of food and its size).

Cooking:

Add vegetables directly into the recipe. NB: add a little water to

promote the rehydration.

USE OF DEHYDRATED FOODS

Fruits can be eaten as is or rehydrated for used in yogurts, cakes,

ice creams, etc.

Vegetables can be either rehydrated or put directly into soups or

jardinières if they were cut into very small pieces.

It is also possible to grind them before rehydration to ﬂavor your

cooking, e.g. bell peppers, chili peppers, garlic, onions, leeks, etc.

Tomato reduced to powder can be used to make a tomato sauce

by simply adding some hot water.

N.B. We recommend blanching vegetables before dehydration if

they require substantial cooking time.

Problem Cause Solution

The unit goes off suddenly.

The unit is disturbed by an accumulation

of heat at its base. The safety therefore

automatically cut off the circuit.

2 possible causes:

- The plates are overﬁlled.

- The aeration motor is defective.

Let the unit cool down. Remove the surplus food to be dried.

Plug in the unit and repeat the operation. If it goes off again,

the unit is broken. Contact your retailer. All responsibility will be

waived if you attempt to repair the unit yourself.

The unit does not blow

or does not heat up.

There is no current in the unit.

Make sure that the unit is plugged in.

Make sure that the button is properly positioned on a

temperature.

Make sure that the electrical outlet is working.

The unit blows but does

not heat up.

A wire is cut in the unit.

Return it to your store’s service department.

The thermostat is not working properly.

The unit heats up but does

not blow.

The motor or the fan is jammed.

Turn off and unplug the unit and then make sure that no foreign

matter (pieces of dehydrated food) is jamming the fan. Turn the

base on its side and shake it to remove particles. Plug in the unit

again, and if it still is not working, return it to your store’s service

department.

If liquid was poured into the aeration openings or the fan unit,

immediately disconnect the unit and return it to your store’s

service department.

TROUBLESHOOTING GUIDE _________________________________________________________________________

Always strictly follow the preparation process described in this manual. In this way you will avoid most problems. If you do have problems, here is

a table that will help you to understand why, and how to solve them.

Problem Cause Solution

The unit takes a long time

to dehydrate.

The plates are overloaded.

The air must be able to circulate freely for optimal dehydration.

Reduce the quantity of food on the plates or arrange

them differently.

The fan is too slow or too weak.

Turn off and unplug the unit and then make sure that no foreign

matter (pieces of dehydrated food) is jamming the fan.

Turn the base on its side and shake it to remove particles.

Plug in the unit again, and if it still is not working,

return it to the after-sale service department of your store.

There are air leaks due to a deformation

or poor stacking of the plates.

Reposition the plates correctly. N.B. The heat during the drying

cycle in most dishwashers can warp the plates.

The drying is irregular.

There are variations in the thickness

or ripeness of the foods.

Make sure that the foods were cut regularly.

The plates were not alternated.

Alternate the plates once or twice during the cycle: put the

ones on the bottom on top and those on top on the bottom.

The plates are overloaded. Make sure that food is not blocking the air circulation.

The motor or the blower

is making noise.

The motor or fan is jammed.

Turn off and unplug the unit and then make sure that no foreign

matter (pieces of dehydrated food) is jamming the fan. Turn

the base on its side and shake it to remove particles. Plug in the

unit again, and if it still is not working, return it to the after-sale

service department of your store.

UPKEEP ____________________________________

WARNING:

Disconnect the unit before cleaning it.

Leave enough time for the unit to cool down (about 30 minutes).

Base of the unit: Clean it with a moist sponge. Do not use

aggressive or abrasive tools or products to avoid damaging the

plastic and its shine.

Warning: Never put the base of the unit or its cord in water.

Never put it in a dishwasher.

Plates: Clean them with a moist sponge and dishwashing liquid.

Do not use aggressive or abrasive tools or products to avoid

damaging the plastic and its shine. The plates can be put in a

dishwasher, but not at very high temperatures.

Remark: Always dry all of the parts thoroughly before

repositioning them and storing them.

GUARANTEE TERMS __________________________

Your unit is guaranteed for 2 years.

To beneﬁt from an additional year of guarantee coverage at no extra

charge, register on our Internet site (www.lagrange.fr).

The guarantee includes parts and labor and covers faulty

manufacturing. The following are excluded from the guarantee:

deterioration due to poor use or non-observance of the

instructions, and breakage due to falling.

THIS GUARANTEE APPLIES TO HOUSEHOLD USE, NOT

PROFESSIONAL USES.

The legal guarantee due from the seller does not in any way

exclude the legal guarantee due from the Manufacturer for faulty

manufacturing or ﬂaws according to articles 1641 and following of

the Civil Code. In the event of a breakdown or malfunction, contact

your retailer. In the event of technical defectiveness within 8 days

of purchase, the unit will be exchanged. Beyond this period it will

be repaired by the after sale service department.

NOTES ___________________________________________________________________________________________

Food Size of pieces Quantity Dehydrating time

17, chemin de la Plaine

ZA les Plattes

69390 VOURLES

France

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C'est moi qui l'ai fait ! 2 1. Couvercle 2. 5 plateaux empilables de séchage (diamètre 32 cm) 3. Prise 4. Base 5. Sélecteur de températures 50°C champignons 40°C herbes et plantes aromatiques 60°C légumes en brunoise 30°C fleurs 3 70°C fruits et légumes 4 Ref : 499 001 5 1 FRA - DESCRIPTION DE L'APPAREIL - 1 CONSIGNES DE SÉCURITÉ______________________ L es personnes (y compris les enfants) qui ne sont pas aptes à utiliser l‘appareil en toute sécurité, soit à cause de leurs capacités physiques, sensorielles ou mentales, soit à cause de leur manque d‘expérience ou de connaissances, ne peuvent en aucun cas utiliser l‘appareil sans surveillance ou les instructions d‘une personne responsable. Avant toute manipulation, débranchez l’appareil. Ne jamais plonger votre appareil dans l’eau. Pour votre sécurité, il est recommandé de ne jamais utiliser ou laisser votre appareil dans un endroit exposé aux intempéries et à l’humidité. Ne pas utiliser l’appareil avec les mains humides. Ne pas verser de liquides dans l’appareil. Ne pas laisser votre appareil branché sans surveillance régulière. Ne pas déplacer l’appareil lorsqu’il fonctionne. Ne pas encastrer l’appareil. Ces appareils ne sont pas destinés à être mis en fonctionnement au moyen d’une minuterie extérieure ou par un système de commande à distance séparé. Si votre appareil est endommagé, ne l’utilisez pas et contactez le SAV . Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et pièces détachées adaptées à votre appareil. Ne pas utiliser l’appareil à d’autres fins que celle pour laquelle il a été conçu. Lire attentivement ce mode d’emploi et le conserver afin de pouvoir le consulter ultérieurement. Il faut examiner attentivement le câble d’alimentation avant toute utilisation. Si celui-ci est endommagé, il ne faut pas utiliser l’appareil. Le cordon ne doit être remplacé que par son service après-vente ou une personne qualifiée et agréée et ce afin d’éviter un danger pour l’usager. par Le cordon utilisé est un HO3VVH2-F 2 x 0,75 mm². Toujours dérouler complètement le cordon. Placez votre appareil sur une surface plane dans un espace suffisamment aéré. Ne posez pas votre appareil sur une surface fragile, bois, marqueterie, nappe en tissu. Attention à ne jamais utiliser votre appareil pendant plus de 40 heures d’affilée. Après 40 heures, débranchez l’appareil et faite le refroidir pendant au moins 2 heures avant de pouvoir à nouveau l’utiliser. Ne pas utiliser à proximité d’aérosols sous pression ou de combustible. Ne pas couvrir l’appareil d’un linge pendant son utilisation (risque d’incendie). Ne jamais couvrir l’arrivée ni l’évacuation d’air. Ne pas utiliser l’appareil en extérieur. Ne jamais placer votre appareil sur une surface chaude ni à proximité d’une flamme. Raccorder la prise du cordon à une prise 10/16 A 230V. Il est recommandé de raccorder l’appareil à une installation comportant un dispositif à courant différentiel résiduel ayant un courant de déclenchement n’excédant pas 30mA. Si vous devez utiliser une rallonge, utilisez impérativement un modèle muni de fils de section égale ou supérieure à 0,75 mm². Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil. Caractéristiques__________________________ B ase de l’appareil en thermoplastique. Couvercle éventé. 5 plateaux empilables de séchage (diamètre 32 cm, soit environ 0,4 m² de surface de séchage totale). Plateaux et couvercle en polystyrène. Sélecteur de température. 230 Volts - 50 Hz - 250 Watts. 2 Cet appareil est conforme aux directives 2006/95/CE, 2004/108/ CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE et au règlement CE contact alimentaire 1935/2004. Les aliments déshydratés pourront être conservés à l’abri de l’humidité pendant plusieurs mois (un an maximum) dans des bocaux en verre ou en plastique mais ayant une fermeture avec joint d’étanchéité. Vous pouvez aussi les conserver sous vide dans des sachets plastique prévus à cet effet. Environnement_ ___________________________ Protection de l’environnement - DIRECTIVE 2002/96/CE Afin de préserver notre environnement et notre santé, l’élimination en fin de vie des appareils électriques doit se faire selon des règles bien précises et nécessite l’implication de chacun, qu’il soit fournisseur ou utilisateur. C’est pour cette raison que votre appareil, tel que le signale le symbole apposé sur sa plaque signalétique, ne doit en aucun cas être jeté dans une poubelle publique ou privée destinée aux ordures ménagères. Lors de son élimination, il est de votre responsabilité de déposer votre appareil dans un centre de collecte publique désigné pour le recyclage des équipements électriques ou électroniques. Pour obtenir des informations sur les centres de collecte et de recyclage des appareils mis au rebut, veuillez prendre contact avec les autorités locales de votre région, les services de collecte des ordures ménagères ou le magasin dans lequel vous avez acheté votre appareil. Mise en service et utilisation_______________ 1ère utilisation 1/ En déballant votre appareil, veillez à enlever soigneusement tous les éléments de calage. 2/ Vérifiez que toutes les pièces et accessoires sont présentes et sans défaut. 3/ Avant d’utiliser votre appareil, nettoyez bien toutes les pièces Cf. Paragraphe ENTRETIEN. Utilisation 1/ Lisez le mode d’emploi avant utilisation. 2/ Préparez les aliments en fonction de leur catégorie. Cf. paragraphe CHOIX ET PRÉPARATION DES ALIMENTS. 3/ Disposez les aliments sur les différents plateaux. C’est l’air chaud qui déshydrate les aliments. L’air doit donc pouvoir circuler librement. Par conséquent, ne surchargez pas les plateaux et ne chevauchez pas les aliments. Il est recommandé de charger en 1er le plateau supérieur puis de les charger de haut en bas. Les aliments qui sèchent plus lentement doivent être placés de préférence en bas de la pile. Pour les aliments de petite taille (qui vont encore réduire en séchant), il est recommandé de positionner du papier sulfurisé sur les plateaux. Il faudra alors percer le papier de trous à l’aide d’une fourchette pour que l’air puisse circuler. CONSEILS PRATIQUES_________________________ Le séchage est une méthode ancestrale qui permet de conserver les aliments de façon simple et naturelle. Votre déshydrateur vous permet en plus d’adapter la température en fonction du type d’aliments. Vous pouvez sécher des fleurs, des fines herbes, des fruits et des légumes sans altérer leurs qualités nutritives. Les aliments conservent ainsi leurs vitamines et sels minéraux, les arômes sont également conservés voire exacerbés grâce à une concentration de ceux-ci. 3 Attention, il est recommandé d’empiler les 5 plateaux, qu’ils soient remplis ou non. Si certains plateaux sont vides, les placer en dessous pour un contrôle plus aisé des aliments déshydratés. vos contenants en notant la date, la nature de l’aliment et son temps de déshydratation pour être à même de renouveler l’opération ultérieurement. 4/ Réglez la hauteur des plateaux Cf. Fig 1. La position basse suffit pour la plupart des aliments mais la position haute sera utile pour des aliments de 1,25 cm à 2,5 cm de hauteur. 11/ Nettoyez-le. Cf. Paragraphe ENTRETIEN. 10/ Débranchez votre appareil pour l’éteindre. 5/ Placez le déshydrateur sur une surface plane qui résistera à la chaleur. Branchez l’appareil et sélectionnez la température requise en fonction du type d’aliment. Cf. p.1 et paragraphe TABLEAUX DE DÉSHYDRATATION DES ALIMENTS. 6/ Notez l’heure approximative à laquelle chaque ingrédient devrait être déshydraté, en vous appuyant sur le tableau de déshydratation des aliments. Attention, les temps diffèrent en fonction du type d’aliment, de la taille de découpe des morceaux, de la quantité d’aliments posés sur les plateaux, de l’hygrométrie de la pièce et la texture souhaitée. Les temps indiqués dans le tableau sont donc approximatifs. 7/ Il est recommandé d’alterner les plateaux pour une déshydratation uniforme sur les différents étages. En effet, les aliments positionnés sur le plateau inférieur sécheront plus vite que ceux positionnés sur le plateau supérieur. 8/ Vérifiez les aliments un peu avant la fin de la déshydratation. Il se peut que la déshydratation ne soit pas la même pour tous les morceaux en fonction de leur taille et/ou position dans le déshydrateur. N’hésitez pas à enlever les aliments qui sont prêts et poursuivre la déshydratation des autres morceaux. Pour savoir si un aliment est suffisamment déshydraté, coupez un morceau d’aliment déshydraté. Aucune goutte ne doit se former à la surface, à l’endroit coupé. Position basse Position haute Fig.1 9/ Une fois la déshydratation terminée, mettez les aliments dans des contenants étanches. Nous vous recommandons d’étiqueter 4 CHOIX ET PRÉPARATION DES ALIMENTS__________ ous pouvez déshydrater les fruits et légumes épluchés ou non, V cela dépendra de l’usage que vous en ferez. Afin de garder un maximum de vitamines, il est recommandé de garder la peau. Pour la déshydratation avec la peau, comptez un peu plus de temps. Choix des aliments : Utilisez des aliments en bon état et lavez-les au préalable s’ils sont destinés à être consommés. La plupart des fruits et légumes peuvent être déshydratés mais certains demandent plus de temps que d’autres. Cf. Paragraphe TABLEAUX DE DÉSHYDRATATION DES ALIMENTS. En choisissant des fruits mûrs, vous augmentez la teneur en vitamines et le goût des aliments déshydratés. Choisissez des légumes frais et sans tâches. e pas oublier d’essuyer les fruits et légumes pour en enlever N l’humidité avant de les placer dans le déshydrateur. ertains fruits de couleur claire auront tendance à brunir durant C et après déshydratation (pommes, poires, pêches, abricots et bananes). Il est possible, pour garder une belle teinte, de tremper les tranches dans du jus de citron, d’orange ou d’ananas pendant 2 minutes. On peut aussi les tremper dans une solution d’acide ascorbique (à acheter en pharmacie) composée d’une cuillère à soupe d’acide ascorbique pour quatre cuillères à soupe d’eau. Bien éponger les tranches avec du papier absorbant après trempage, puis les disposer sur les plateaux. Attention, le goût réel du fruit peut être altéré par ce trempage. Préparation et traitement des aliments : près avoir lavé les fruits ou légumes, essuyez-les et enlevez les A imperfections. Dénoyautez les cerises, pêches, abricots… T aillez les fruits ou légumes en tranches de 5 mm à 12 mm environ. Plus les aliments seront coupés fins, plus le temps de déshydratation sera rapide. P our les champignons, les tremper dans un mélange composé d’une cuillère à soupe de jus de citron pour une tasse d’eau afin d’éviter qu’ils ne brunissent en cours de déshydratation. Il est recommandé de toujours couper les aliments car plus la surface coupée sera large plus la déshydratation sera rapide, la peau freinant le processus. Ex. Couper les fraises en 2, les haricots et asperges dans la longueur… L es petits fruits comme les raisins, cerises… peuvent être déshydratés entier, mieux vaut néanmoins percer la peau ou blanchir les fruits en les trempant quelques secondes dans l’eau bouillante. La peau craquera alors pendant la déshydratation pour mieux libérer l’humidité du fruit. Après avoir blanchi les grains, attention à bien les essuyer avant de les placer sur les plateaux du déshydrateur. 5 TABLEAUX DE DÉSHYDRATATION DES ALIMENTS_________________________________________________________ Les temps de séchage indiqués dans les tableaux suivants ne sont donnés qu’à titre indicatif. Plusieurs facteurs influencent la durée exacte de la déshydratation : la catégorie, grosseur et qualité des aliments, la quantité placée sur les plateaux, les conditions atmosphériques et les préférences personnelles. Un tableau à la fin du manuel vous permettra de noter vos préférences. FRUITS - 70°C Aliments Abricots Agrumes Préparation Couper en moitiés ou en quartiers. Le côté de la peau doit être vers le bas. Ne pas peler. Couper en tranches de 6 mm. Pour les citrons, les râper après déshydratation. Ananas Enlever la peau et le cœur. Couper en tranches de 6 mm. Bananes Enlever la peau et couper en tranches de 3 mm. Cerises Équeuter et dénoyauter. Couper en deux et déposer côté peau sur le plateau. Figues Enlever les imperfections et étendre sur une couche, face tournée vers le bas. Fraises Équeuter et couper en deux ou en tranches de 6 mm. Kakis Enlevez le chapeau et peler. Couper en tranches de 6 mm. Kiwi Peler, évider et couper en tranches de 6 mm. Mangues Peler, évider et couper en tranches de 6 mm. Melon Enlever l’écorce et évider. Couper en tranches de 6 mm. Mûres Les mettre telles quelles. Pour les mûres à la peau cireuses, blanchir à l’eau bouillante 1 à 2 minutes. Myrtilles Mettre les fruits entiers sur les plateaux. Nectarines Peler (option), dénoyauter et couper en tranches de 9 mm. Pastèque Enlever l’écorce et évider. Couper en tranches de 6 mm. Pêches Peler, dénoyauter et couper en tranches de 6 mm. Poires Peler, évider et couper en tranches de 6 mm. Tremper dans du jus de citron (optionnel) et éponger. Il est aussi possible de couper des quartiers mais le temps de déshydratation sera prolongé. Pommes Peler (optionnel), évider et trancher. Tremper dans du jus de citron (optionnel) et éponger. Il est aussi possible de saupoudrer de cannelle. Prunes Blanchir à l’eau bouillante 1 à 2 minutes. Couper en deux et dénoyauter. Raisins Équeuter. Blanchir à l’eau bouillante 1 à 2 minutes. Il est aussi possible de couper les grains en deux. Rhubarbe Couper en longueurs de 25 mm. 6 Texture après déshydratation Souple Souple Temps (h) 10 à 18 4 à 15 Souple Coriace Coriace et collant Souple Coriace et croustillant Coriace Coriace et croustillant Souple Souple et collant Coriace 8 à 12 8 à 12 8 à 18 6 à 26 6 à 15 8 à 15 7 à 15 7 à 15 8 à 12 10 à 15 Coriace et croustillant Souple Souple et collant Souple Souple 4à6 8 à 16 8 à 20 8 à 24 8 à 30 Souple 6 à 10 Souple Souple 10 à 36 8 à 15 Coriace 3 à 12 Il est possible de réaliser du cuir de fruits, qui une fois découpé permettra de faire de délicieuses friandises. Pour cela, mixez les fruits au blender pour réaliser une purée. Vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel mais attention à ne pas trop sucrer car les parfums et le sucre vont se concentrer en séchant. Certains fruits plus farineux, comme la pomme par exemple, doivent être cuits au préalable. N.B. Vous pouvez aussi faire des mélanges de fruits : ex. fraise-banane / pomme-poire / ananas-orange… Étalez la purée sur du film étirable ou du papier sulfurisé disposé sur les plateaux. Attention à faire un trou suffisamment large au centre pour maintenir une bonne circulation de l’air. L’épaisseur doit être d’environ 5-6 mm. Déshydratez à 70°C, comme les fruits, pendant 6 à 8 h. Confectionnez des petits rouleaux avant que la pâte ne refroidisse. Vous pouvez aussi faire de petits ronds à l’emporte pièces qui feront de délicieux bonbons. Conservez-les emballés dans du film étirable et dans une boîte hermétique. LÉGUMES - 70°C (60°C si coupés en brunoise / 50°C pour les champignons) Aliments Ail Préparation Détacher les gousses. Peler, trancher et disposer. Il est possible de hacher les morceaux une fois séchés. Artichauts Couper les cœurs en lanières de 3 mm. Faire bouillir, 5 à 8 minutes dans un mélange de 15 ml de jus de citron et 250 ml d’eau. Asperges Couper en morceaux de 25 mm ou en deux dans le sens de la longueur. Aubergines Peler et couper en tranches de 6 mm à 12 mm d’épaisseur. Betteraves Enlever les tiges, la peau et les racines. Blanchir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Couper en tranches de 6 mm d’épaisseur ou en morceaux. Brocoli Détacher les fleurons et les blanchir. Carottes Couper en tranches de 6 mm et les blanchir. Céleri branche Détacher feuilles et branches et couper les branches en tranches de 6 mm. Pensez à retirer les feuilles plus tôt que les branches. Champignons Choisir de préférence des champignons jeunes. Les brosser pour les nettoyer. Les couper en tranches de 10 mm d’épaisseur. Les tremper dans le jus de citron pour conserver leur blancheur. Choux Couper en fines lanières d’environ 3 mm d’épaisseur. Choux Détacher des tiges et couper en deux. Blanchir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. de Bruxelles Choux fleur Détacher les fleurons. Blanchir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 7 Texture après déshydratation Friable Temps (h) 4 à 12 Friable 4 à 12 Friable Coriace Friable 4à8 4 à 15 4 à 12 Friable Coriace Friable 4 à 15 6 à 12 6 à 12 Coriace 2à8 Coriace Friable 4 à 10 10 à 16 Coriace 6 à 15 Aliments Concombres Courgettes Epinards Haricots verts (ou jaunes) Macédoine de légumes Maïs Navets Oignons Panais Petits pois Piments Poireaux Poivrons Pomme de terre Potiron Tomates Préparation Peler et couper en tranches de 6 mm d’épaisseur. Couper en tranches de 3 mm. Bien laver et enlever les tiges. Blanchir jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Couper en morceaux de 25 mm. Blanchir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Remuer une fois pendant la déshydratation. Couper les légumes en petits dés (brunoise) et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé percé. Blanchir les épis jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égrener et disposer sur le plateau. Utiliser une étamine ou du papier sulfurisé percé pour empêcher les grains de passer à travers chaque plateau. Remuer pendant la déshydratation pour que celle-ci soit uniforme. Couper en tranches ou dés de 6 mm. Blanchir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Parer et peler. Couper en tranches ou morceaux de 12 mm. Utiliser une étamine ou du papier sulfurisé percé pour empêcher les morceaux de passer à travers chaque plateau. Remuer de temps en temps. Couper en tranches ou dés de 6 mm. Blanchir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Écosser, blanchir et remuer de temps en temps. Selon la taille du piment, le déposer entier sur le plateau ou le couper en deux. Utiliser des gants. Parer et peler. Couper en tranches ou morceaux de 12 mm. Utiliser une étamine ou du papier sulfurisé percé pour empêcher les morceaux de passer à travers chaque plateau. Remuer de temps en temps. Couper en deux, épépiner et couper en lanières de 6 mm. Il n’est pas forcément nécessaire de les éplucher. Couper en tranches ou en dés de 6 mm. Blanchir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez aussi les râper. Éplucher et épépiner. Couper en lanières ou en tranches de 8 mm. Peler les tomates en les plongeant dans l’eau bouillante. Couper les en tranches de 6 mm. Vous pouvez aussi les couper en deux une fois pelées mais le temps de déshydratation sera plus important. 8 Texture après déshydratation Coriace Coriace Très friable Friable Temps (h) 6 à 10 7 à 15 4 à 10 6 à 15 Coriace 5à8 Friable 4 à 12 Coriace Friable 20 à 30 5 à 12 Coriace Friable Coriace 6 à 12 8 à 12 4 à 12 Friable 5 à 12 Coriace Friable 4 à 12 6 à 15 Coriace Coriace 4 à 15 6 à 20 AUTRES Aliments Basilic Ciboulette Gingembre Menthe Origan Pain Pâtes alimentaires Plantes à infusion Pétales de fleurs Persil Thym Préparation Mettre les petites feuilles en entier et couper en morceaux les grandes. Mettre les tiges en entier. Trancher. Mettre les tiges sur les plateaux. Mettre les tiges sur les plateaux. Couper le pain en petits morceaux. Enlever la croûte. Disposez vos pâtes sur les plateaux en une seule couche. Mettre les tiges sur les plateaux. Mettre les pétales sur le plateau. Défaire en petits bouquets. Hacher une fois déshydraté. Mettre les tiges sur les plateaux. Température 40°C 40°C 40°C 40°C 40°C 40°C 60°C 40°C 30°C 40°C 40°C Temps (h) 4à6 6à8 6à8 6à8 6à8 1à2 2à4 6à8 4à6 4à6 4à6 N.B. Une fois les herbes déshydratées, les tiges peuvent être enlevées. Conservation et utilisation DES ALIMENTS___ N.B. : Si lors des premiers jours de déshydratation vos aliments déshydratés suintent, il est alors nécessaire de les déshydrater à nouveau, le temps de déshydratation n’était pas suffisant. Conservation des aliments déshydratés : Ne placez les éléments déshydratés dans des bocaux hermétiques, qu’une fois les aliments complètement refroidis. La conservation ne pourra se faire que si les aliments ne peuvent pas absorber d’humidité lors du stockage. Les mettre sous vide peut allonger leur conservation de plusieurs mois. Il est aussi possible de les conserver dans des sachets en plastique zippés en enlevant l’air à l’intérieur. Évitez de stocker les aliments déshydratés directement dans une boîte métallique. Conservez les aliments déshydratés dans une pièce fraîche de 15°C environ et à l’abri de la lumière. Évitez d’émietter les fines herbes afin qu’elles gardent leurs arômes le plus longtemps possible. Attention, les fruits et légumes déshydratés ne se conservent pas au-delà d’un an. Réhydratation des aliments déshydratés : En général, les fruits déshydratés se mangent tels quels et n’ont pas besoin d’être réhydratés. Pour réaliser des tartes, sauces… ils peuvent cependant être réhydratés. Les légumes doivent pour la plupart être réhydratés à moins qu’ils ne soient utilisés dans une soupe, une viande en sauce... Pour réhydrater les fruits et légumes, plusieurs solutions : les faire tremper, les faire bouillir, les faire cuire à la vapeur ou les rajouter directement aux ingrédients d’une recette. Attention à ne pas ajouter de sucre ou de sel à l’eau de cuisson, la réhydratation serait alors retardée. 9 Trempage : Attention, il est recommandé de faire tremper les fruits ou légumes déshydratés dans le réfrigérateur pour éviter tout développement de bactérie. L’eau doit à peine recouvrir les fruits. Le temps de déshydratation est d’environ 4 heures. Mieux vaut compter un peu moins de temps en cas de doute car s’ils trempent trop longtemps, ils deviennent mous. Pour les légumes, le temps de réhydratation est de 2 à 10 heures. Les légumes peuvent aussi être trempés dans du bouillon. Pour information, une tasse de fruits ou légumes déshydratés donne environ 2 tasses de fruits ou légumes réhydratés. Utilisation des aliments déshydratés : Les fruits peuvent être dégustés tels quels ou bien être réhydratés pour être utilisés dans des yaourts, gâteaux, glaces… Les légumes pourront soit être réhydratés soit plongés directement dans des potages ou jardinières si ceux-ci ont été coupés en tous petits morceaux. Il est aussi possible de les moudre avant réhydratation pour parfumer vos plats ex. poivrons, piments, ail, oignons, poireaux… La tomate réduite en poudre permettra de réaliser une sauce tomate, simplement en ajoutant un peu d’eau chaude. N.B. Il est conseillé de blanchir les légumes nécessitant un temps de cuisson important, avant déshydratation. Ébullition : Mettre une tasse de fruits déshydratés dans une tasse d’eau et faire mijoter jusqu’à ce que les fruits aient la bonne consistance. Mettre une tasse de légumes déshydratés dans une tasse d’eau bouillante. Mettre de côté et laisser tremper de 5 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes aient la bonne consistance. Cuisson vapeur : Faire cuire les fruits pendant 3 à 5 minutes à la vapeur. Faire cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement cuits (cela dépend du type d’aliment et de sa taille). Cuisson : Ajouter les légumes à la recette directement. Attention à rajouter un peu d’eau pour favoriser la réhydratation. 10 guide de dépannage______________________________________________________________________________ Suivez toujours rigoureusement le procédé de préparation décrit dans ce mode d’emploi. Il vous évitera la plupart des désagréments. Si vous rencontrez des difficultés, voici un tableau qui vous aidera à comprendre pourquoi, et comment résoudre le problème. Problème Cause Solution L’appareil s’éteint soudainement. L’appareil est perturbé par une accumulation de chaleur à sa base. La sécurité a donc coupé automatiquement le circuit. 2 causes possibles : - Les plateaux sont trop remplis. - Le moteur d’aération est défectueux. Laissez refroidir l’appareil. Retirez le surplus d’aliments à sécher. Rebranchez ensuite l’appareil et renouvelez l’opération. S’il se déconnecte à nouveau c’est que l’appareil est en panne. Adressez-vous alors à votre revendeur. Toute responsabilité sera déclinée en cas de réparation par vos propres moyens. Assurez-vous que l’appareil soit bien branché. L’appareil ne souffle pas et ne chauffe pas. Il n’y a pas de courant dans l’appareil. Assurez-vous que le bouton soit bien positionné sur une température. Vérifiez que la prise de courant fonctionne. L’appareil souffle mais ne chauffe pas. L’appareil chauffe mais ne souffle pas. Un fil est sectionné dans l’appareil. Retournez-le au Service après vente de votre magasin. Le thermostat ne fonctionne pas correctement. Le moteur ou le ventilateur est bloqué. Éteignez et débranchez l’appareil puis vérifiez si aucun corps étranger (morceaux d’aliments déshydratés) ne bloque le ventilateur. Retournez la base sur le côté et secouez pour faire sortir les particules. Rebranchez l’appareil et s’il ne fonctionne toujours pas, retournez-le au Service après vente de votre magasin. Si du liquide a été versé dans les bouches d’aération ou le boîtier du ventilateur, débranchez immédiatement l’appareil et retournez le au Service après vente de votre magasin. 11 Problème L’appareil est long à déshydrater. Le séchage est irrégulier. Le moteur ou la soufflerie fait du bruit. Cause Solution Les plateaux sont surchargés. L’air doit pouvoir circuler librement pour une déshydratation optimale. Réduisez la quantité d’aliments sur les plateaux ou disposez-les différemment. Le ventilateur est ralenti ou trop faible. Éteignez et débranchez l’appareil puis vérifiez si aucun corps étranger (morceaux d’aliments déshydratés) ne bloque le ventilateur. Retournez la base sur le côté et secouez pour faire sortir les particules. Rebranchez l’appareil et s’il ne fonctionne toujours pas, retournez-le au Service après-vente de votre magasin. Il y a des fuites d’air dues à une déformation ou un mauvais empilage des plateaux. Repositionnez les plateaux correctement. N.B. La chaleur pendant le cycle de séchage dans la plupart des lave-vaisselle peut déformer les plateaux. Il y a des variations d’épaisseur ou de maturité de l’aliment. Vérifiez que la découpe des aliments soit régulière. Les plateaux n’ont pas été alternés. Alternez les plateaux une à deux fois pendant le cycle : mettre ceux d’en bas en haut et ceux d’en haut en bas. Les plateaux sont surchargés. Vérifiez que les aliments ne bloquent pas le passage de l’air. Le moteur ou le ventilateur est bloqué. Éteignez et débranchez l’appareil puis vérifiez si aucun corps étranger (morceaux d’aliments déshydratés) ne bloque le ventilateur. Retournez la base sur le côté et secouez pour faire sortir les particules. Rebranchez l’appareil et s’il ne fonctionne toujours pas, retournez-le au Service après-vente de votre magasin. 12 Entretien__________________________________ conditions de garantie____________________ ATTENTION : Veillez à débrancher l’appareil avant le nettoyage. Laissez suffisamment de temps à l’appareil pour refroidir (environ 30 minutes). Votre appareil est garanti 2 ans. Pour bénéficier gratuitement d’une année supplémentaire de (www.lagrange.fr). garantie, inscrivez-vous sur le site Internet La garantie s’entend pièces et main d’œuvre et couvre les défauts de fabrication. Sont exclues de la garantie : les détériorations provenant d’une mauvaise utilisation ou du non respect du mode d’emploi, et les bris par chute. ase de l’appareil : nettoyez-la avec une éponge humide. B N’utilisez pas de tissus ou de produits agressifs ou abrasifs pour préserver le plastique et sa brillance. Attention : ne jamais plonger ni la base de l’appareil ni le cordon dans l’eau. Ne jamais la mettre au lave-vaisselle. CETTE GARANTIE S’APPLIQUE AUX UTILISATIONS DOMESTIQUES, EN AUCUN CAS AUX UTILISATIONS PROFESSIONNELLES. P lateaux : Nettoyez-les avec une éponge humide et du liquide vaisselle. N’utilisez pas de tissus ou de produits agressifs ou abrasifs pour préserver le plastique et sa brillance. Les plateaux peuvent passer au lave-vaisselle mais dans des températures pas trop élevées. La garantie légale due par le vendeur n’exclut en rien la garantie légale due par le Constructeur pour défauts ou vices de fabrication selon les articles 1641 et suivants du code Civil. En cas de panne ou dysfonctionnement, adressez-vous à votre revendeur. En cas de défectuosité technique dans les 8 jours suivant l’achat, les appareils sont échangés. Après ce délai ils sont réparés par le service après-vente . Remarque : Toujours bien sécher tous les éléments avant de les repositionner et de les ranger. 13 NOTES___________________________________________________________________________________________ Aliment Taille des morceaux Quantité 14 Durée de déshydratation 2 1. Deksel 2. 5 stapelbare droogplateaus (diameter 32 cm) 3. Stekker 4. Onderstuk 5. Temperatuurregelaar 50°C paddestoelen 40°C kruiden 60°C groenten in blokjes 30°C bloemen 3 70°C fruit en groenten 4 Ref : 499 001 5 15 NED - BESCHRIJVING APPARAAT - 1 Veiligheidsvoorschriften__________________ kennis, mogen het apparaat onder geen enkele omstandigheid gebruiken zonder toezicht of instructie van een verantwoordelijk persoon. Haal de stekker uit het stopcontact vóór hantering van het apparaat. Dompel het apparaat nooit onder in water. Voor uw veiligheid wordt aanbevolen het apparaat nooit te gebruiken of achter te laten in een omgeving blootgesteld aan slechte weersomstandigheden of vocht. Gebruik het apparaat niet met vochtige handen. Laat geen vloeistoffen over het apparaat stromen. Laat het apparaat niet aangesloten op de stroom zonder regelmatig toezicht. Verplaats het apparaat niet terwijl het in werking is. Bouw het apparaat niet in. Deze apparaten zijn niet bedoeld om gebruikt te worden met een externe tijdschakelaar of een afstandsbediening. Als uw apparaat beschadigd is, gebruik het dan niet en neem . contact op met de klantenservice van Gebruik, voor uw eigen veiligheid, uitsluitend accessoires en onderdelen die voor het apparaat bestemd zijn. Gebruik het apparaat niet voor andere doeleinden dan waarvoor het bestemd is. Lees deze handleiding aandachtig door en bewaar hem zodat u hem later nog kunt raadplegen. ontroleer de stroomkabel zorgvuldig voor elk gebruik. Gebruik C het apparaat niet met een beschadigde stroomkabel. Om elk risico voor de gebruiker te vermijden mag de kabel uitsluitend vervangen worden door , of zijn klantenservice of gekwalificeerd en goedgekeurd persoon. een door De gebruikte kabel is een HO3VVH2-F 2 x 0,75 mm². Rol de kabel altijd volledig uit. Plaats het apparaat op een vlakke ondergrond in een voldoende geventileerde ruimte. Plaats het apparaat niet op een kwetsbaar oppervlak, op hout, mozaïek of een stoffen tafelkleed. Gebruik het apparaat nooit langer dan 40 uur aaneengesloten achter elkaar. Haal na 40 uur de stekker uit het stopcontact en laat het apparaat 2 uur afkoelen voordat u het opnieuw gebruikt. Niet gebruiken in de buurt van spuitbussen onder druk of brandstof. Dek het apparaat tijdens gebruik niet af met een doek (brandgevaar). Dek de luchtafvoer nooit af. Gebruik het apparaat niet buitenshuis. Plaats uw apparaat nooit op een warme ondergrond of in de buurt van open vuur. Sluit de stekker aan op een 10/16 A 230V stopcontact. Wij adviseren u het apparaat aan te sluiten op een aardlekschakelaar met nominale afschakelstroom van maximaal 30mA. Als u een verlengsnoer moet gebruiken, gebruik dan een model met een draaddiameter van minimaal 0,75 mm² of groter. Zie erop toe dat kinderen niet met het apparaat spelen. Personen (inclusief kinderen) die niet in staat zijn het apparaat in alle veiligheid te gebruiken, ofwel door hun fysieke, zintuiglijke of mentale capaciteiten ofwel door hun gebrek aan ervaring of kenmerken_________________________________ T hermoplast onderstuk. Deksel met luchtgaten. 5 stapelbare droogplateaus (diameter 32 cm, dat wil zeggen circa 0,4 m² totaal droogoppervlak). Plateaus en deksel van polystyreen. Temperatuurregelaar. 230 Volt - 50 Hz - 250 Watt. 16 Dit apparaat voldoet aan de richtlijnen 2006/95/EU, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/EU, RoHs 2002/95/EU en aan de EU richtlijn inzake aanraking met levensmiddelen 1935/2004. De gedroogde voeding kan gedurende enkele maanden (tot maximaal een jaar) droog bewaard worden in glazen of plastic potten met een luchtdichte sluiting. U kunt ze ook vacuüm verpakt bewaren in daarvoor bestemde plastic zakjes. milieu______________________________________ Milieubescherming - RICHTLIJN 2002/96/EU Om ons milieu en onze gezondheid te beschermen moeten elektrische apparaten aan het einde van hun levensduur verwijderd worden volgens nauwkeurig vastgestelde regels en is medewerking en betrokkenheid van zowel leverancier als gebruiker noodzakelijk. Daarom mag uw apparaat, zoals aangegeven met het symbool op het etiket, in geen geval in een afvalbak voor huishoudelijk afval weggegooid worden. Het is uw verantwoordelijkheid om dit apparaat aan het einde van zijn levensduur in te leveren bij een afvalinzamelingspunt bestemd voor elektrische en elektronische huishoudelijke apparaten. Neem voor informatie met betrekking tot de inzameling en de recycling van afgedankte apparaten contact op met uw lokale autoriteiten, de vuilophaaldienst of de winkel waar u het apparaat hebt gekocht. ingebruiknamE en gebruik__________________ 1e GEBRUIK 1/ Let er bij het uitpakken van het apparaat op dat alle verpakkingsonderdelen verwijderd worden. 2/ Controleer of alle onderdelen en accessoires aanwezig en in goede staat zijn. 3/ Maak voor gebruik van het apparaat alle onderdelen zorgvuldig schoon, zie paragraaf ONDERHOUD. Gebruik 1/ Lees de handleiding voor gebruik 2/ Bereid de ingrediënten voor naar gelang hun categorie, zie paragraaf KEUZE EN VOORBEREIDING VOEDING 3/ Plaats de ingrediënten op de verschillende plateaus. De voedingsmiddelen worden gedroogd door warme lucht. De lucht moet daarom vrij kunnen circuleren. Zorg er daarom voor de plateaus niet te overladen en zorg dat de voeding elkaar niet overlapt. Aanbevolen wordt om eerst het hoogste plateau te vullen en daarna van boven naar beneden te werken. De ingrediënten die het langzaamst drogen moeten bij voorkeur onderaan geplaatst worden. Kleine stukjes voeding (die door het drogen nog kleiner worden), kunt up op bakpapier leggen. Prik met een vork gaatjes in het bakpapier zodat de luchtcirculatie niet belemmerd wordt. Praktisch advies___________________________ Drogen is een eeuwenoude methode die het mogelijk maakt levensmiddelen op een eenvoudige en natuurlijke wijze te conserveren. Met het droogapparaat kunt u daarbij de temperatuur afstellen op het type product dat u wilt drogen. U kunt zo bloemen, kruiden, fruit en groenten drogen met behoud van hun voedingswaarde. De geconserveerde voeding behoudt zijn vitaminen en mineralen en ook de geur- en smaakstoffen blijven behouden of worden zelfs versterkt doordat ze meer geconcentreerd zijn. 17 Let op, wij adviseren de 5 plateaus op te stapelen, ook als ze niet allemaal gevuld worden. Plaats de lege plateaus onderaan voor eenvoudiger controle van de gedroogde voeding. 10/ Haal de stekker uit het stopcontact om het apparaat uit te zetten. 11/ Maak het apparaat schoon. Zie paragraaf ONDERHOUD. 4/ Stel de hoogte van de plateaus in , zie Fig 1. De laagste stand voldoet voor de meeste ingrediënten, maar de hoge stand is handig voor ingrediënten van 1,25 tot 2,5 cm hoog. 5/ Plaats het droogapparaat op een vlakke, hittebestendige ondergrond. Sluit het apparaat aan en selecteer de temperatuur op basis van het type voeding. Zie p. 1 en paragraaf TABELLEN VOOR DROGEN VAN VOEDING. 6/ Noteer voor elk ingrediënt de richttijd waarop het gedroogd zal zijn, maak hierbij gebruik van de tabel voor het drogen van voeding. Let op, de tijden zullen verschillen naar gelang het type ingrediënt, de grootte waarin het gesneden is, de hoeveelheid voeding op de plateaus, de vochtigheid van de ruimte en de gewenste textuur. De tijden in de tabel zijn daarom een benadering. 7/ Wij adviseren de plateaus te wisselen voor een uniforme droging op de verschillende etages. De voeding op het laagste plateau zal sneller drogen dan die op het hoogste plateau. Position Laagstebasse stand 8/ Controleer de voedingsmiddelen enige tijd voor de verwachte droogtijd. Het kan voorkomen dat niet alle stukjes even droog zijn, dat kan te maken hebben met een verschil in afmeting en/of de plaats in het droogapparaat. U kunt zonder problemen de voeding die al voldoende droog is al uit het apparaat halen en de overige stukjes verder laten drogen. Om te controleren of de voeding al voldoende gedroogd is snijdt u een stukje door. Er mag zich geen vocht op het snijvlak vormen. Position haute Hoge stand Fig.1 9/ Als het droogproces voltooid is bewaart u de voeding in luchtdichte potten of dozen. Wij adviseren om de voeding te voorzien van een etiket met de datum, de inhoud en de droogtijd zodat u het proces later op dezelfde manier kunt herhalen. 18 keuze en voorbereiding van de voeding____ kunt fruit en groenten geschild of ongeschild drogen, afhankelijk U van het gebruik waarvoor het bestemd is. Voor maximaal behoud van vitamines raden wij aan fruit en groenten niet te schillen. Voor drogen met schil moet u een wat langere droogtijd rekenen. Keuze van de voeding: Gebruik ingrediënten in goede staat en was ze van te voren als ze bedoeld zijn voor consumptie. De meeste fruit- en groentesoorten kunnen gedroogd worden, maar sommige vragen meer tijd dan andere. Zie paragraaf TABELLEN VOOR DROGEN VAN VOEDING. Door voor rijp fruit te kiezen verhoogt u het vitaminegehalte en de smaak van de gedroogde voeding. Kies voor verse, onbeschadigde groenten. ergeet niet het fruit en de groenten droog te wrijven zodat ze V niet vochtig zijn wanneer u ze in het droogapparaat plaatst. Ontpit kersen, perziken, abrikozen… E nkele lichter gekleurde fruitsoorten hebben de neiging bruin te kleuren tijdens en na het droogproces (appels, peren, perziken, abrikozen en bananen). U kunt dit fruit, om de lichte kleur te behouden, gedurende 2 minuten onderdompelen in citroen-, sinaasappel- of ananassap. U kunt het ook onderdompelen in een ascorbinezuuroplossing (te koop bij drogist of apotheek), die bestaat uit een eetlepel ascorbinezuur op vier eetlepels water. Dep de plakjes na het bad goed droog met keukenpapier en plaats ze daarna op de plateaus. Let op, de smaak van het fruit kan veranderen door deze behandeling. S nijd het fruit of de groenten in plakken van 5mm tot ongeveer 12 mm. Hoe dunner de ingrediënten gesneden zijn, hoe sneller ze zullen drogen. ompel paddenstoelen onder in een mengsel van een eetlepel D citroensap op een kopje water om te voorkomen dat ze bruin worden tijdens het droogproces. Voorbereiding en behandeling voeding: rijf het fruit of de groenten na het wassen droog en verwijder W beschadigingen. ij adviseren ingrediënten altijd door te snijden, want hoe groter W het snijdoppervlak, hoe korter de droogtijd, de schil vertraagt het proces. Bijv. snijd aardbeien doormidden, boontjes en asperges in de lengterichting... K lein fruit zoals druiven, kersen... kunnen heel gedroogd worden, maar u kunt ze beter inprikken of blancheren door ze enkele seconden in kokend water onder te dompelen. De schil barst dan tijdens het drogen open zodat het vocht uit het fruit makkelijker vrij komt. Droog het fruit na blancheren zorgvuldig af voordat u het op de plateaus van de droger legt. 19 TABellen voor het drogen van voeding__________________________________________________________ De in de onderstaande tabellen aangegeven droogtijden geven slechts een indicatie. Er zijn verschillende elementen die de exacte droogtijd beïnvloeden: de categorie, de grootte en de kwaliteit van de ingrediënten, de plaats op de plateaus, de atmosferische omstandigheden en de persoonlijke voorkeur. In de tabel achterin de handleiding kunt u uw eigen voorkeuren noteren. FRUIT - 70°C Ingrediënt Abrikozen Citrusfruit Ananas Bananen Kersen Vijgen Aardbeien Kaki’s Kiwi Mango Meloen Bramen Blauwe bosbes Nectarines Watermeloen Perziken Peren Appels Pruimen Druiven Rabarber Voorbereiding Snijd doormidden of in vieren Met de schilkant naar onderen leggen Niet schillen. In plakken van 6 mm snijden. Voor citroenen, raspen na het drogen. Verwijder de schil en het hart. In plakken van 6 mm snijden. Verwijder de schil en snijd in plakken van 3 mm. Ontstelen en ontpitten. Halveren en met de schilkant op het plateau leggen. Beschadigingen verwijderen en uitspreiden in één laag, met snijkant naar beneden Steeltjes verwijderen en halveren of in plakken van 6 mm snijden. Steelaanzet verwijderen en schillen. In plakken van 6 mm snijden. Verwijder de schil, hart en pitjes en snijd in plakken van 6 mm. Verwijder de schil en pit en snijd in plakken van 6 mm. Schillen en pitten verwijderen. In plakken van 6 mm snijden. Laten zoals ze zijn. Voor bramen met een wasachtige schil, 1 à 2 minuten blancheren in kokend water. Heel op de plateaus plaatsen. Textuur na drogen Soepel Soepel Soepel Taai Taai en kleverig Soepel Taai en knapperig Taai Taai en knapperig Soepel Soepel en kleverig Taai Tijd (u) 10 tot 18 4 tot 15 8 tot 12 8 tot 12 8 tot 18 6 tot 26 6 tot 15 8 tot 15 7 tot 15 7 tot 15 8 tot 12 10 tot 15 Taai en knapperig 4 tot 6 Verwijder de schil (optioneel) en pit en snijd in plakken van 9 mm. Schillen en pitten verwijderen. In plakken van 6 mm snijden. Verwijder de schil en pit en snijd in plakken van 6 mm. Schillen, klokhuis verwijderen en in plakken van 6 mm snijden. Onderdompelen in citroensap (optioneel) en droogdeppen. U kunt ze ook in partjes snijden, maar de droogtijd is dan langer. Schillen (optioneel), klokhuis verwijderen en in plakken snijden. Onderdompelen in citroensap (optioneel) en droogdeppen. U kunt ze ook met kaneel bestrooien. 1 tot 2 minuten blancheren in kokend water. Halveren en ontpitten. Ontstelen. 1 tot 2 minuten blancheren in kokend water. U kunt de druiven ook halveren. In stukken van 25 mm snijden. Soepel Soepel en kleverig Soepel Soepel 8 tot 16 8 tot 20 8 tot 24 8 tot 30 Soepel 6 tot 10 Soepel Soepel 10 tot 36 8 tot 15 Taai 3 tot 12 20 U kunt ook fruitrolletjes maken, in stukjes gesneden is dit heerlijk snoepgoed. Hiervoor maalt u het fruit tot puree met de staafmixer of blender. U kunt ook wat suiker of honing toevoegen, maar pas op voor te veel zoetstoffen, want de smaak en suiker worden geconcentreerder door het droogproces. Sommige fruitsoorten met een hoog zetmeelgehalte, zoals appels, moeten eerst gegaard worden. N.B. U kunt ook verschillende soorten fruit mengen: bijv. aardbei-banaan / appel-peer / ananas-sinaasappel… Spreid de puree uit op vershoudfolie of bakpapier dat u op de plateaus hebt gelegd. Zorg ervoor dat in het midden een gat overblijft dat groot genoeg is voor een goede luchtcirculatie. De laag moet ongeveer 5-6 mm dik zijn. Drogen op 70°C, zoals bij fruit, gedurende 6 tot 8 uur. Oprollen voordat het afgekoeld is. U kunt ook kleine rondjes uitsteken, voor heerlijke snoepjes. Bewaar ze in vershoudfolie en in een luchtdichte afgesloten doos. GROENTEN - 70°C (60°C in blokjes gesneden / 50°C voor paddenstoelen) Ingrediënt Voorbereiding Knoflook Haal de teentjes los. Schil verwijderen, in plakjes snijden en op plateau plaatsen. U kunt de plakjes na het drogen fijnhakken. Artisjokken Snijd de harten in repen van 3 mm. Laat 5 tot 8 minuten koken in een mengsel van 15 ml citroensap en 250 ml water. Asperges Snijd in stukken van 25 mm of halveer in de lengterichting. Aubergines Schillen en in plakken van 6 mm tot 12 mm dik snijden. Biet Verwijder het blad, de schil en de wortels. Blancheren tot ze beetgaar zijn. In plakken van 6 mm of in blokjes snijden. Brocoli Haal de roosjes los en blancheer ze. Wortel In plakken van 6 mm snijden en blancheren. Bleekselderij Haal het blad en de stengels los en snijd de stengels in plakken van 6 mm. Haal het blad eerder uit het droogapparaat dan de stengels. Paddenstoelen Kies bij voorkeur jonge paddestoelen. Borstel ze af om ze schoon te maken. In 10 mm dikke plakken snijden. Onderdompelen in citroensap/water om ze blank te houden. Kool In fijne repen van ongeveer 3 mm dik snijden. Spruiten Steelaanzet verwijderen en halveren. Blancheren tot ze beetgaar zijn. Bloemkool Haal de roosjes los. Blancheren tot ze beetgaar zijn. 21 Textuur na drogen Bros Tijd (u) 4 tot 12 Bros 4 tot 12 Bros Taai Bros 4 tot 8 4 tot 15 4 tot 12 Bros Taai Bros 4 tot 15 6 tot 12 6 tot 12 Taai 2 tot 8 Taai Bros Taai 4 tot 10 10 tot 16 6 tot 15 Ingrediënt Komkommer Courgette Spinazie Spercieboontjes (groen of geel) Blokjes gemengde groenten (macedoine) Maïs Knollen/rapen Uien Pastinaak Doperwten Pepers Prei Paprika Aardappel Pompoen Tomaten Voorbereiding Schillen en in 6 mm dikke plakken snijden. In plakken van 3 mm snijden. Goed wassen en steeltjes verwijderen. Blancheren tot de bladjes slap zijn. In stukken van 25 mm snijden. Blancheren tot ze wat doorschijnend zijn. Eenmaal keren tijdens het drogen. Snijd de groenten (wortel, knolselderij, prei) in blokjes en leg ze op geperforeerd bakpapier. Textuur na drogen Taai Taai Zeer bros Bros Tijd (u) 6 tot 10 7 tot 15 4 tot 10 6 tot 15 Taai 5 tot 8 Blancheer de kolven tot ze beetgaar zijn. Haal de korrels los en plaats ze op het plateau. Gebruik een zeefdoek of geperforeerd bakpapier om te zorgen dat de korrels op het plateau blijven liggen. Omkeren tijdens het drogen voor uniforme droging. In stukken van 6 mm snijden. Blancheren tot ze zacht zijn. Schillen. In plakken of stukjes van 12 mm snijden. Gebruik een zeefdoek of geperforeerd bakpapier om te zorgen dat de stukjes op het plateau blijven liggen. Af en toe keren. In stukken van 6 mm snijden. Blancheren tot ze beetgaar zijn. Doppen, blancheren en af en toe keren. Afhankelijk van grote heel of gehalveerd op het plateau leggen. Gebruik hierbij handschoenen. Schoonmaken. In plakken of stukjes van 12 mm snijden. Gebruik een zeefdoek of geperforeerd bakpapier om te zorgen dat de stukjes op het plateau blijven liggen. Af en toe keren. Halveren, zaadlijsten verwijderen en in repen van 6 mm snijden. Het is niet beslist noodzakelijk de aardappels te schillen. In stukken van 6 mm snijden. Blancheren tot ze beetgaar zijn. U kunt ze ook raspen. Schillen en de pitten verwijderen. In repen of plakken van 8 mm snijden. Ontvel de tomaten door ze in kokend water onder te dompelen. Snijd ze in plakken van 6 mm. U kunt ze na het ontvellen ook halveren, maar hierdoor wordt de droogtijd langer. Bros 4 tot 12 Taai Bros 20 tot 30 5 tot 12 Taai Bros Taai 6 tot 12 8 tot 12 4 tot 12 Bros 5 tot 12 Taai Bros 4 tot 12 6 tot 15 Taai Taai 4 tot 15 6 tot 20 22 OVERIGE Ingrediënten Basilicum Bieslook Gember Munt Oregano Brood Pasta Planten voor kruidenthee Bloemblaadjes Peterselie Tijm Voorbereiding Gebruik de kleine blaadjes heel en snijd grotere in stukjes. Gebruik de hele sprieten. In plakken snijden. Leg de hele takken op de plateaus. Leg de hele takken op de plateaus. Snijd het brood in kleine stukjes. Verwijder de korst. Leg de pasta in één laag op de plateaus. Leg de hele takken op de plateaus. Gebruik de hele blaadjes. Maak kleine bosjes. Fijnhakken na het drogen. Gebruik de hele takken. Temperatuur 40°C 40°C 40°C 40°C 40°C 40°C 60°C 40°C 30°C 40°C 40°C Tijd (u) 4 tot 6 6 tot 8 6 tot 8 6 tot 8 6 tot 8 1 tot 2 2 tot 4 6 tot 8 4 tot 6 4 tot 6 4 tot 6 N.B. Als de kruiden gedroogd zijn kunt u de takjes verwijderen. BEWAREN en gebruik van de voeding_ _______ N.B.: Als uw gedroogde voedingsmiddelen gedurende de eerste dagen na droging nog vocht afgeven moet u ze nogmaals drogen, de droogtijd is dan niet lang genoeg geweest. Bewaren van gedroogde voedingsmiddelen: Doe de gedroogde voeding pas in luchtdicht afgesloten potten als deze volledig is afgekoeld. De voeding is alleen goed te conserveren als er tijdens het bewaren geen vocht opgenomen kan worden. Door te vacumeren kan de houdbaarheid met meerdere maanden verlengd worden. U kunt de voeding ook bewaren in plastic zakken met zip-sluiting als u de lucht hieruit verwijdert. Bewaar gedroogde voeding niet direct in een blik of een doos van metaal. Bewaar de gedroogde voeding in een donkere, koele ruimte van ongeveer 15 °C. Verkruimel kruiden niet om de geur en smaak zo lang mogelijk te behouden. Let op, u kunt gedroogde groeten en fruit niet langer dan één jaar bewaren. Rehydrateren van gedroogde voedingsmiddelen: Over het algemeen wordt gedroogd fruit als zodanig gegeten en hoeft het niet gerehydrateerd te worden. Om taarten en sauzen te maken kunnen ze wel gerehydrateerd worden. De meeste gedroogde groenten moeten wel gerehydrateerd worden behalve wanneer ze in soep of een saus gebruikt worden… Er zijn verschillende oplossingen voor het rehydrateren van groente en fruit: laten weken, koken, stomen of direct toevoegen aan andere ingrediënten van een recept. Let op dat u geen suiker of zout aan het kookwater toevoegt, dat vertraagt de vocht opname. 23 Weken: Let op, het wordt aanbevolen gedroogd fruit en groenten te laten weken in de koelkast om bacterievorming te vermijden. Het water moet het fruit net bedekken. De tijd voor rehydratatie is ongeveer 4 uur. U kunt bij twijfel beter wat korter rekenen, want te lang weken maakt de producten week. Voor groenten is de weektijd 2 tot 10 uur. Groenten kunnen ook in bouillon geweekt worden. Ter informatie, een kop gedroogde groenten of fruit geeft ongeveer 2 koppen gerehydrateerde groenten of fruit. Gebruik van gedroogde voedingsmiddelen Fruit kan als zodanig gebruikt worden of gerehydrateerd worden voor gebruik in yoghurt, taarten, ijs… Groenten kunnen of gerehydrateerd worden of direct toegevoegd worden aan soepen, sauzen of stoofgerechten als ze in kleine stukjes geneden zijn. U kunt ze ook malen vóór rehydratatie om smaak te geven aan uw gerechten, bijvoorbeeld voor paprika, pepers, knoflook, uien, prei… Met tot poeder vermalen tomaat maakt u eenvoudig tomatensaus door wat heet water toe te voegen. NB. U wordt geadviseerd om groenten met een lange gaartijd voor het drogen te blancheren. Koken: Doe een kop gedroogd fruit met een kop water in een pan en laat zachtjes koken tot het fruit een goede consistentie heeft. Voeg een kop gedroogde groenten toe aan een kop kokend water. Haal van het vuur en laat 15 tot 20 minuten staan tot de groenten een goede consistentie hebben. Stomen: Stoom fruit 3 tot 5 minuten. Stoom groenten tot ze helemaal gaar zijn (afhankelijk van het type voeding en de grootte). Meekoken: Voeg de groenten direct toe aan het recept. Voeg wel wat water toe om de rehydratatie te bevorderen. 24 eerste hulp bij problemen_ _______________________________________________________________________ Volg altijd zorgvuldig het voorbereidingsproces zoals beschreven in deze handleiding. Hierdoor voorkomt u de meeste problemen. Als u toch problemen tegenkomt, raadpleeg dan onderstaande tabel om te begrijpen waar het probleem vandaan komt en hoe u het kunt oplossen. Probleem Oorzaak Oplossing Het apparaat gaat plotseling vanzelf uit. De storing wordt veroorzaakt doordat de onderkant van het apparaat te warm is geworden. De veiligheidsschakelaar sluit het apparaat automatisch af. 2 mogelijke oorzaken: - de plateaus zijn te vol. - De ventilatiemotor is defect. Laat het apparaat afkoelen. Verwijder het teveel aan ingrediënten. Sluit het apparaat weer aan en start opnieuw. Als het apparaat weer afslaat is het defect. Wend u dan tot uw verkoper. Alle aansprakelijkheid wordt geweigerd wanneer u het apparaat zelf repareert. Controleer of de stekker goed in het stopcontact zit. Het apparaat blaast geen lucht en warmt niet op. Controleer of de temperatuurregelknop goed op één temperatuur is afgesteld. Er is geen stroomtoevoer. Controleer of het stopcontact goed werkt. Het apparaat blaast wel lucht, maar warmt niet op. Het apparaat warmt wel op maar blaast geen lucht. Er zit een draadje los in het apparaat. De thermostaat werkt niet goed. De motor of ventilator is geblokkeerd. Breng het terug naar de klantenservice van de winkel. Zet het apparaat uit en haal de stekker uit het stopcontact en controleer of er niets is (stukjes gedroogde voeding) dat de ventilator blokkeert. Zet de onderkant van het apparaat op zijn kant en schud om de deeltjes te verwijderen. Sluit het apparaat weer aan en breng het terug naar de klantenservice van de winkel als het nog steeds niet werkt. Als er vloeistof in de ventilatieopeningen of op de ventilatiekast is gekomen, haal dan onmiddellijk de stekker uit het stopcontact en breng het apparaat naar de kantenservice van de winkel. 25 Probleem Het apparaat doet er lang over om te drogen. De droging is onregelmatig. De motor of de blazer maakt teveel geluid. Oorzaak Oplossing De plateaus zijn te vol. De lucht moet vrij kunnen circuleren voor optimale droging. Plaats een kleinere hoeveelheid op de plateaus of verdeel de ingrediënten anders. De ventilator gaat langzamer of blaast te zwak. Zet het apparaat uit en haal de stekker uit het stopcontact en controleer of er niets is (stukjes gedroogde voeding) dat de ventilator blokkeert. Zet de onderkant van het apparaat op zijn kant en schud om de deeltjes te verwijderen. Sluit het apparaat weer aan en breng het terug naar de klantenservice van de winkel als het nog steeds niet werkt. Er ontsnapt lucht door een vervorming of omdat de plateaus niet goed zijn opgestapeld. Plaats de plateaus op een correcte manier in het apparaat. N.B. De hete lucht tijdens het droogproces van de meeste vaatwassers kan de plateaus vervormen. Er is verschil in dikte of rijpheid van de ingrediënten. Controleer of de voeding in gelijkte diktes is gesneden. De plateaus zijn niet gewisseld. Wissel de plateaus één of twee keer van plaats tijdens het droogproces. verplaats de onderste plateaus naar boven en de plateaus die bovenaan staan naar onder. De plateaus zijn te vol. Controleer of de ingrediënten de luchtcirculatie niet blokkeren. De motor of ventilator is geblokkeerd. Zet het apparaat uit en haal de stekker uit het stopcontact en controleer of er niets is (stukjes gedroogde voeding) dat de ventilator blokkeert. Zet de onderkant van het apparaat op zijn kant en schud om de deeltjes te verwijderen. Sluit het apparaat weer aan en breng het terug naar de klantenservice van de winkel als het nog steeds niet werkt. 26 onderhoud________________________________ garantievoorwaarden____________________ LET OP: Haal de stekker uit het stopcontact voordat u het apparaat schoonmaakt. Laat het apparaat voldoende afkoelen (ongeveer 30 minuten). De garantie van dit apparaat is 2 jaar. Wilt u de garantie gratis met één jaar verlengen, schijf u dan in op (www.lagrange.fr). De garantie geldt de website van voor onderdelen en manuren en dekt fabrieksfouten. Uitgesloten van garantie zijn : beschadiging die voortkomen uit verkeerd gebruik of het niet naleven van de handleiding en schade door vallen. nderstuk van het apparaat: Schoonmaken met een vochtig O doekje. Gebruik geen schuurspons of schurende of bijtende schoonmaakmiddelen om het plastic te beschermen en de glans de behouden. Let op: dompel het onderstuk van het apparaat en het snoer nooit onder in water. Niet geschikt voor de vaatwasmachine. DEZE GARANTIE BEPERKT ZICH TOT HUISHOUDELIJK GEBRUIK EN IN GELDT IN GEEN GEVAL BIJ BEROEPSMATIG GEBRUIK. De wettelijk verplichte garantie van de verkoper sluit in niets de wettelijke garantie van de producent uit voor wat betreft fabricagefouten, volgens artikel 1641 en verder van het Franse Burgerlijk Wetboek. Neem bij storingen of slecht functioneren contact op met uw verkoper. In geval van een technisch defect binnen 8 dagen volgend op de aankoopdatum wordt het apparaat vervangen. Na verstrijken van deze periode wordt het apparaat gerepareerd door de klantenservice van . P lateaus: Maak ze schoon met een vochtig doekje en vaatwasmiddel. Gebruik geen schuurspons of schurende of bijtende schoonmaakmiddelen om het plastic te beschermen en de glans de behouden. De plateaus mogen in de vaatwasser, maar op lage temperatuur. Opmerking: Droog alle onderdelen altijd goed af voordat u ze terugzet en opbergt. 27 NOTities________________________________________________________________________________________ Ingrediënt Grootte van de stukjes Hoeveelheid 28 Droogtijd - BESCHREIBUNG DES GERÄTES GERÄT - 2 1. Deckel 2. 5 stapelbare Dörreinsätze (Durchmesser 32 cm) 3. Steckdose 4. Sockel 5. Temperaturschalter DEU 1 50°C Pilze 40°C Kräuter 60°C Kleingewürfeltes Gemüse 30°C Blüten 3 70°C Obst und Gemüse 4 Ref : 499 001 5 29 sicherheitshinweise________________________ F alls Sie eine Verlängerungsschnur brauchen, benutzen sie nur eine Schnur, deren Drähte einen Querschnitt von mindestens 0,75 m² besitzen. Kinder überwachen und darauf achten, dass sie nicht mit dem Gerät spielen. Personen (einschließlich Kinder), von denen aufgrund ihrer physischen, sensoriellen oder geistigen Fähigkeiten oder aufgrund ihrer mangelnden Erfahrung oder Kenntnisse keine sichere Benutzung des Gerätes erwartet werden kann, dürfen das Gerät nicht ohne Aufsicht oder Anweisung durch eine verantwortliche Person benutzen. Vor jeder Tätigkeit an dem Gerät den Stecker ziehen. Das Gerät nie in Wasser eintauchen. Für Ihre Sicherheit das Gerät nie an einem witterungs- oder feuchtigkeitsgefährdeten Ort benutzen oder aufbewahren. Das Gerät nicht mit feuchten Händen bedienen. Keine Flüssigkeit in das Gerät schütten. Das Gerät nicht ohne regelmäßige Überwachung angeschlossen lassen. Das Gerät während des Betriebs nicht bewegen. Das Gerät nicht einbauen. Diese Geräte sind nicht für den Betrieb mit einer externen Schaltuhr oder einer separaten Fernsteuerung vorgesehen. Ein gestörtes Gerät nicht benutzen, sondern den Kundendienst von verständigen. Benutzen Sie für Ihre Sicherheit nur die für Ihr Gerät geeigneten Zubehör- und Ersatzteile von . Das Gerät nicht für einen anderen als seinen vorgesehenen Bestimmungszweck benutzen. Diese Bedienungsanleitung aufmerksam lesen und zum späteren Einsehen aufbewahren. or jeder Benutzung die Geräteschnur sorgfältig kontrollieren. V Sollte sie beschädigt sein, darf das Gerät nicht benutzt werden. Um jegliche Gefahr für den Benutzer auszuschließen, darf die Geräteschnur nur von , dem Kundendienst des zugelassenen Fachmann Herstellers oder einem von ersetzt werden. Die benutzte Geräteschnur ist ein Kabel HO3VVH2-F 2 x 0,75 mm². Die Geräteschnur stets vollkommen abrollen. Das Gerät auf einer ebenen Fläche in einem ausreichend belüfteten Raum aufstellen. Stellen Sie Ihr Gerät nicht auf eine empfindliche Fläche, auf Holz, Furnierarbeit, Stofftischdecke. Achtung, benutzen Sie Ihr Gerät nicht länger als 40 Stunden nacheinander. Ziehen Sie nach 40 Stunden den Stecker und lassen Sie das Gerät mindestens 2 Stunden lang abkühlen, bevor Sie es erneut benutzen. Nicht in der Nähe von Spraydosen unter Druck oder Brennstoffen benutzen. Das Gerät während des Betriebs nicht mit einem Tuch abdecken (Brandgefahr). Niemals den Lufteinlass und die Luftauslassöffnungen abdecken. Das Gerät nicht im Freien benutzen. Das Gerät nie auf eine heiße Fläche oder in die Nähe einer Flamme stellen. Stecker der Geräteschnur an eine Steckdose für 10/16 A 230V anschließen. Es empfiehlt sich, das Gerät an eine elektrische Anlage anzuschließen, die eine Differential-reststromschutzeinrichtung mit einem Auslösestrom unter 30 mA besitzt. 30 kenndaten_________________________________ PRAkTISche tipps____________________________ S ockel des Gerätes aus Thermoplast Deckel mit Entlüftungen 5 stapelbare Dörreinsätze (Durchmesser 32 cm, d.h. insgesamt rund 0,4 m² Trockenfläche) Einsätze und Deckel aus Polystyrol Temperaturschalter 230 Volt - 50 Hz - 250 Watt Trocknen ist eine uralte Methode zur einfachen und natürlichen Konservierung von Lebensmitteln. können Sie außerdem die Mit Ihrem Dörrgerät Temperaturen je nach Art der Lebensmittel einstellen. Sie können Blumen, Kräuter und Gemüse trocknen, ohne ihre Ernährungswerte zu beeinträchtigen. So bleiben den Lebensmitteln Ihre Vitamine und Mineralsalze erhalten, auch der Geschmack bleibt unverändert oder wird durch die Konzentration der Aromastoffe sogar noch intensiver. Die getrockneten Lebensmittel können vor Feuchtigkeit geschützt mehrere Monate (höchstens ein Jahr) lang in Kunststoff- oder Glasbehältern aufbewahrt werden, deren Verschluss allerdings einen Dichtungsring besitzen muss. Sie können auch in einem hierzu vorgesehenen Kunststoffbeutel unter Vakuum gelagert werden. Das Gerät erfüllt die Richtlinien 2006/95/CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE und die EG-Regelung über Lebensmitteleignung 1935/2004. umwelt_ ___________________________________ Umweltschutz - RICHTLINIE 2002/96/CE Zum Schutz der Umwelt und unserer Gesundheit müssen für die Entsorgung ausgedienter Elektrogeräte präzise Regeln beachtet werden, die jeden betreffen, sowohl Händler als auch Benutzer. Deshalb darf Ihr Gerät, wie das Symbol auf dem Geräteschild anzeigt, auf keinen Fall in eine öffentliche oder private Abfalltonne für Hausmüll entsorgt werden. Zur Entsorgung sind Sie dafür verantwortlich, dass Ihr Gerät an einer öffentlichen Sammelstelle zum Recyceln von elektrischen oder elektronischen Geräten abgegeben wird. Hinweise in Bezug auf Sammel- und Recyclingstellen für ausgediente Geräte erhalten Sie bei den örtlichen Verwaltungen Ihrer Region, bei den Müllabfuhrdiensten oder in dem Geschäft, in dem Sie Ihr Gerät gekauft haben. INBETRIEBNAHME UND BEDIENUNG_____________ 1. INBETRIEBNAHME 1/ Achten Sie beim Auspacken Ihres Gerätes darauf, dass alle Transportsicherungen sorgfältig entfernt werden. 2/ Kontrollieren Sie, ob alle Teile und Zubehöre vorhanden und fehlerfrei sind. 3/ Reinigen Sie Ihr Gerät und alle seine Teile vor der Benutzung s. Kapitel PFLEGE. BEDIENUNG 1/ Lesen Sie vor der Benutzung die Bedienungsanleitung. 2/ Bereiten Sie die Lebensmittel jeweils nach ihrer Klasse vor s. Kapitel WAHL UND VORBEREITUNG DER LEBENSMITTEL. 3/ Verteilen Sie die Lebensmittel auf den verschiedenen Einsätzen. 31 Durch die warme Luft wird den Lebensmitteln das Wasser entzogen. Die Luft muss sich also frei ausbreiten können. Überladen Sie deshalb die Einsätze nicht und legen Sie die Lebensmittel nicht aufeinander. Es empfiehlt sich, zuerst den obersten Einsatz und anschließend die Einsätze von oben nach unten zu belegen. Lebensmittel, die langsamer trocknen, sind vorzugsweise im Stapel unten anzuordnen. Für Lebensmittel von geringer Größe (die beim Trocknen noch weiter schrumpfen) empfiehlt es sich, den Einsatz mit Antihaftpapier auszulegen. Das Papier muss vorher mit einer Gabel durchstochen werden, damit die Luft zirkulieren kann. Achtung, die 5 Einsätze sollten immer angebracht werden, auch wenn sie nicht alle gefüllt sind. Leere Einsätze sollten dabei unten angeordnet werden, um die zu trocknenden Lebensmittel besser überwachen zu können. 8/ Kontrollieren Sie die Lebensmittel einige Zeit vor Ende der Trocknung. Je nach Größe und/oder Position im Dörrgerät haben die Stücke möglicherweise nicht denselben Trocknungsgrad erreicht. Zögern Sie nicht, fertig getrocknete Lebensmittel zu entnehmen und die übrigen Stücke weiter trocknen zu lassen. Um festzustellen, ob ein Lebensmittel trocken genug ist, schneiden Sie ein getrocknetes Stück durch. Dabei dürfen sich auf der Schnittfläche keine Tropfen bilden. 9/ Legen Sie die Lebensmittel nach der Trocknung in luftdichte Behälter. Wir empfehlen, die Behälter mit Datum, Art des Lebensmittels und seiner Trocknungszeit zu beschriften, damit Sie den Vorgang später einmal wiederholen können. 10/ Ziehen Sie zum Ausschalten des Gerätes den Stecker. 11/ Reinigen Sie das Gerät. S. Kapitel PFLEGE. 4/ Richten Sie die Stapelhöhe der Einsätze ein s. Abb. 1. Die untere Position reicht für die meisten Lebensmittel, die obere Position ist für Lebensmittel von 1,25 bis 2,5 cm Höhe zu wählen. 5/ Stellen Sie das Dörrgerät auf eine ebene, wärmebeständige Fläche. Schließen Sie das Gerät an den Strom an und wählen Sie die geeignete Temperatur für die betreffende Sorte Lebensmittel s. S.1 und das Kapitel DÖRRTABELLE DER LEBENSMITTEL. 6/ Notieren Sie in etwa die Zeit, zu der jedes Lebensmittel getrocknet sein müsste unter Anlehnung an die Dörrtabelle der Lebensmittel. Achtung, die Trockenzeit weicht je nach Art der Lebensmittel, Schnittgröße, Menge der auf den Einsätzen verteilten Lebensmittel, Feuchtigkeit der Stücke und gewünschtem Trockenzustand ab. Die in der Tabelle angegebenen Zeiten sind daher Anhaltswerte. 7/ Für eine gleichmäßige Trocknung empfiehlt es sich, die Einsätze über die einzelnen Etagen abwechselnd anzuordnen, dabei trocknen die Lebensmittel auf dem unteren Einsatz schneller als auf dem obersten Einsatz. Position Obere basse Position Position haute Höhe Position Abb. Fig.11 32 wahl und vorbereitung der lebensmittel_ __ Je nach dem vorgesehenen späteren Verbrauch können Sie das Obst und Gemüse vor dem Dörren schälen. Um die Vitamine weitmöglich zu erhalten, empfiehlt es sich, die Haut nicht zu entfernen. Rechnen Sie zum Dörren mit der Haut etwas mehr Zeit. Wahl der Lebensmittel: Wählen Sie Lebensmittel in einwandfreiem Zustand und waschen Sie sie vorher, wenn sie für den Verzehr bestimmt sind. Die meisten Obst- und Gemüsesorten können getrocknet werden, einige benötigen jedoch etwas mehr Zeit als andere. S. Kapitel DÖRRTABELLE DER LEBENSMITTEL. Durch die Wahl reifer Früchte erhöhen sich Vitamingehalt und Geschmacksqualität der gedörrten Lebensmittel. Nehmen Sie frisches und fleckenfreies Gemüse. icht vergessen, das Obst und Gemüse vor dem Einlegen in das N Dörrgerät gut abzuwischen, um alle Feuchtigkeit zu entfernen. B estimmte hellhäutige Früchte neigen dazu, beim Dörren braun zu werden (Äpfel, Birnen, Aprikosen, Bananen). Um eine schöne Färbung zu erhalten, können die Obstscheiben 2 Minuten lang in Zitronen-, Orangen- oder Ananassaft getaucht werden. Man kann sie auch in eine Askorbinsäurelösung aus einem Esslöffel Askorbinsäure (in der Apotheke erhältlich) auf vier Esslöffel Wasser legen. Danach die Scheiben mit Küchenpapier gut trocknen und auf den Dörreinsätzen verteilen. Achtung, der tatsächliche Geschmack der Frucht kann sich durch diese Behandlung verändern. Vorbereitung und Behandlung der Lebensmittel: as gewaschene Obst oder Gemüse abtrocknen und unschöne D Stellen entfernen. Entkernen Sie Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen… P ilze in eine Mischung aus einem Esslöffel Zitronensaft auf eine Tasse Wasser legen, damit sie beim Dörren nicht braun werden. S chneiden Sie das Obst oder Gemüse in ca. 5 bis 12 mm dicke Scheiben. Je dünner die Lebensmittel geschnitten sind, umso kürzer ist die Dörrzeit. E s empfiehlt sich, die Lebensmittel immer durchzuschneiden, denn je größer die Schnittfläche, umso schneller ist die Trocknung, da die Haut den Trocknungsvorgang bremst. Erdbeeren z.B. einmal durchschneiden, Bohnen und Spargel der Länge nach durchschneiden… K leine Früchte wie Trauben, Kirschen usw. Können im Ganzen gedörrt werden, besser ist es jedoch, die Haut durchzustechen oder die Früchte wenige Sekunden in kochendem Wasser zu blanchieren, denn beim Dörren platzt dann die Haut, und die Feuchtigkeit der Frucht wird besser freigegeben. Die Früchte nach dem Blanchieren gut trocknen, bevor sie auf den Einsätzen des Dörrgerätes verteilt werden. 33 DÖRRtabelle der lebensmittel_____________________________________________________________________ Die in der nachstehenden Tabelle genannten Trockenzeiten sind Anhaltswerte. Die zum Dörren genau benötigte Zeit wird von mehreren Faktoren beeinflusst: Sorte, Größe und Qualität der Lebensmittel, Menge auf den Dörreinsätzen, Luftverhältnisse und persönlicher Geschmack. In einer Tabelle am Ende dieser Anleitung können Sie Ihre Vorlieben notieren. OBST - 70°C Lebensmittel Aprikosen Zitrusfrüchte Ananas Bananen Kirschen Vorbereitung In Hälften oder Viertel schneiden. Die Hautseite muss nach unten gekehrt sein. Nicht schälen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden. Zitronen nach dem Dörren reiben. Haut und Strunk entfernen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden. Haut abziehen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Entstielen und entkernen. Einmal durchschneiden und mit der Hautseite nach unten auf den Einsatz legen. Feigen Unschöne Stelle entfernen und in einer Schicht ausbreiten, Kopfseite nach unten gekehrt. Erdbeeren Blättchen entfernen und einmal teilen oder in 6 mm dünne Scheiben schneiden. Kakis Deckel abschneiden und schälen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden. Kiwis Schälen, ausstechen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden. Mango Schälen und Fruchtfleisch in 6 mm dünne Scheiben schneiden. Melone Schale und Kerne entfernen. In 6 mm dünnen Scheiben schneiden. Brombeeren Ganze Früchte auf die Einsätze legen. Brombeeren mit wachsiger Haute 1 bis 2 Minuten lang blanchieren. Heidelbeeren Ganze Früchte auf die Einsätze legen. Nektarinen Schälen (wahlweise), entsteinen und in 9 mm dünne Scheiben schneiden. Wassermelone Schälen und Kerne entfernen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden. Pfirsiche Schälen, entsteinen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden. Birnen Schälen, Kerngehäuse entfernen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden. In Zitronensaft tauchen (wahlweise) und trocknen. Birnen können auch geviertelt werden, dann ist die Dörrzeit etwas länger. Äpfel Schälen (wahlweise) Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. In Zitronensaft tauchen (wahlweise) und trocknen. Nach Wunsch mit Zimt bestreuen. Pflaumen 1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Halbieren und entsteinen. Trauben Entstielen. 1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Die Beeren können auch halbiert werden. Rhabarber In 25 mm lange Stücke schneiden. 34 Zustand nach dem Dörren weich weich weich hart hart und klebrig Dauer (h) 10 bis 18 4 bis 15 8 bis 12 8 bis 12 8 bis 18 weich hart und knusprig hart hart und knusprig weich weich und klebrig hart 6 bis 26 6 bis 15 8 bis 15 7 bis 15 7 bis 15 8 bis 12 10 bis 15 hart und knusprig weich weich und klebrig weich weich 4 bis 6 8 bis 16 8 bis 20 8 bis 24 8 bis 30 weich 6 bis 10 weich weich 10 bis 36 8 bis 15 hart 3 bis 12 Man kann auch Fruchtleder herstellen, das nach dem Zerschneiden eine köstliche Süßigkeit liefert. Hierfür das Obst im Becher zu Mus mixen. Sie können ein wenig Zucker oder Honig beifügen. Aber aufgepasst, nicht zu stark zuckern, denn die Aromen und auch der Zucker werden beim Trocknen konzentriert. Bestimmte, etwas mehlige Früchte, wie zum Beispiel der Apfel, müssen vorher gekocht werden. N.B.: Sie können die Früchte auch mischen: z.B. Erdbeere-Banane / Apfel-Birne / Ananas-Orange… Dörreinsätze mit Klarsichtfolie oder Backpapier auslegen und das Mus darauf ausbreiten. Achtung, in der Mitte ein ausreichend großes Loch ausstechen, damit die Luft gut zirkulieren kann. Die Schicht sollte etwa 5-6 mm dick sein. Wie Obst 6 bis 8 Stunden bei 70°C dörren. Bevor das getrocknete Mus abkühlt, kleine Rollen formen. Sie können auch mit Formen kleine Kreise ausstechen, die köstliche Bonbons ergeben. Bewahren Sie sie in Klarsichtfolie verpackt in einer fest schließenden Dose auf. GEMÜSE - 70°C (60°C wenn es kleingewürfelt ist / 50°C für Pilze) Lebensmittel Knoblauch Vorbereitung Zehen trennen. Schälen, in Scheiben schneiden und verteilen. Die getrockneten Stücke lassen sich hacken. Artischocken Herzen in 3 mm dünne Streifen schneiden. 5 bis 8 Minuten in einer Mischung aus 15 ml Zitronensaft und 250 ml Wasser kochen. Spargel In 25 mm lange Stücke schneiden oder der Länge nach halbieren. Auberginen Schälen und in 6 bis 12 mm dünne Scheiben schneiden. Rüben Stiele, Haut und Wurzeln entfernen. Blanchieren, bis sie weich sind. In 6 mm dünne Scheiben oder in Stücke schneiden. Brokkoli In Röschen trennen und blanchieren. Karotten In 6 mm dünne Scheiben schneiden und blanchieren. Staudensellerie Blätter und Stiele ablösen und die Stauden in 6mm dünne Scheiben schneiden. Daran denken, die Blätter eher abzulösen als die Stiele. Pilze Vorzugsweise junge Pilze wählen und zum Putzen abbürsten. In 10 mm dünne Scheiben schneiden und zur Erhaltung ihrer hellen Farbe in Zitronensaft tauchen. Kohl In ca. 3 mm dünne schmale Streifen schneiden. Rosenkohl Von den Stielen lösen und halbieren. Blanchieren, bis sie weich sind. Blumenkohl In Röschen trennen. Blanchieren, bis sie weich sind. 35 Zustand nach dem Dörren mürbe Dauer (h) 4 bis 12 mürbe 4 bis 12 mürbe hart mürbe 4 bis 8 4 bis 15 4 bis 12 mürbe hart mürbe 4 bis 15 6 bis 12 6 bis 12 hart 2 bis 8 hart mürbe hart 4 bis 10 10 bis 16 6 bis 15 Lebensmittel Salatgurken Zucchini Spinat Grüne (oder gelbe) Bohnen Gemischtes Gemüse Mais Vorbereitung Schälen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden. In 3 mm dünne Scheiben schneiden. Gut waschen und Stiele entfernen. Blanchieren bis er zusammenfällt. In 25 mm lange Stücke schneiden. Blanchieren, bis sie durchsichtig werden. Beim Dörren einmal durchmischen. Gemüse in kleine Würfel schneiden (Brunoise) und auf einem gelochten Blatt Antihaftpapier verteilen. Kolben blanchieren, bis sie weich sind. Körner ablösen und auf dem Dörreinsatz verteilen. Ein Seihtuch oder gelochtes Anti-haftpapier benutzen, damit die Körner nicht durch die Dörreinsätze fallen. Für eine gleichmäßige Trocknung während des Dörrens durchmischen. Kohlrabi In 6 mm dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Blanchieren, bis sie weich sind. Zwiebeln Schälen und in 12 mm dünne Scheiben oder Stücke schneiden. Ein Seihtuch oder gelochtes Antihaftpapier benutzen, damit die Stücke nicht durch die Dörreinsätze fallen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Pastinake In 6 mm dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Blanchieren, bis sie weich sind. Erbsen Enthülsen, blanchieren und von Zeit zu Zeit umrühren. Pfefferschoten Die Schoten je nach Größe ganz auf die Einsätze legen oder halbieren. Handschuhe tragen. Lauch Putzen und schälen. In 12 mm dünne Scheiben oder Stücke schneiden. Ein Seihtuch oder gelochtes Antihaftpapier benutzen, damit die Stücke nicht durch die Dörreinsätze fallen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Paprikaschoten Halbieren, entkernen und in 6 mm dünne Streifen schneiden. Kartoffeln Sie brauchen nicht unbedingt geschält zu werden. In 6 mm dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Blanchieren, bis sie weich sind. Sie können auch gerieben werden. Kürbis Schälen und entkernen. In 8 mm dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Tomaten Tomaten zum Schälen in kochendes Wasser tauchen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden. Sie können nach dem Schälen auch halbiert werden, doch die Dörrzeit ist dann länger. 36 Zustand nach dem Dörren hart hart sehr mürbe mürbe Dauer (h) 6 bis 10 7 bis 15 4 bis 10 6 bis 15 mürbe 5 bis 8 mürbe 4 bis 12 hart mürbe 20 bis 30 5 bis 12 hart mürbe hart 6 bis 12 8 bis 12 4 bis 12 mürbe 5 bis 12 hart mürbe 4 bis 12 6 bis 15 hart hart 4 bis 15 6 bis 20 SONSTIGE Lebensmittel Basilikum Schnittlauch Ingwer Pfefferminz Origan Brot Nudeln Kräuterteepflanzen Blütenblätter Petersilie Thymian Vorbereitung Kleine Blätter ganz lassen, große Blätter klein schneiden. Die ganzen Halme einlegen. In Scheiben schneiden. Stiele auf die Einsätze legen. Stiele auf die Einsätze legen. Brot in kleine Stücke schneiden. Die Kruste entfernen. Jeweils nur eine Schicht Nudeln auf den Einsätzen verteilen. Stiele auf die Einsätze legen. Blütenblätter auf die Einsätze legen. In kleine Sträuße teilen. Nach dem Dörren hacken. Stiele auf die Einsätze legen. Temperatur 40°C 40°C 40°C 40°C 40°C 40°C 60°C 40°C 30°C 40°C 40°C Dauer (h) 4 bis 6 6 bis 8 6 bis 8 6 bis 8 6 bis 8 1 bis 2 2 bis 4 6 bis 8 4 bis 6 4 bis 6 4 bis 6 N.B. Wenn die Kräuter getrocknet sind, können die Stiele entfernt werden. KONSERVIERUNG UND VERWENDUNG DER LEBENSMITTEL_ __________________________ Achtung, gedörrtes Obst und Gemüse lässt sich nicht länger als ein Jahr aufbewahren. Konservierung der gedörrten Lebensmittel: Füllen Sie die gedörrten Lebensmittel erst dann in luftdichte Behälter, wenn sie vollkommen abgekühlt sind. Die Konservierung gelingt nur, wenn die Lebensmittel bei der Lagerung keine Feuchtigkeit aufnehmen können. Eine Vakuumverpackung kann ihre Konservierung um mehrere Monate verlängern. Sie können auch in Plastikbeuteln mit Zipp-Verschluss aufbewahrt werden, wenn die Luft aus dem Beutel entfernt wird. Die gedörrten Lebensmittel sollten nicht direkt in einer Blechdose aufbewahrt werden. Die gedörrten Lebensmittel in einem kühlen Raum mit ca. 15°C und lichtgeschützt lagern. Kräuter möglichst nicht zerkrümeln, damit sie ihr Aroma lange behalten. N.B.: Wenn Ihre gedörrten Lebensmittel in den ersten Tagen nach dem Dörren ausschwitzen, müssen sie nachgetrocknet werden, die Dörrzeit war dann nicht lang genug. Rehydrierung der gedörrten Lebensmittel: Generell wird Dörrobst im getrockneten Zustand verzehrt und braucht nicht rehydriert zu werden. Für Obstkuchen, Soßen usw. kann es jedoch auch rehydriert werden. Die meisten Gemüsesorten müssen rehydriert werden, es sei denn, sie werden für eine Suppe oder für Fleisch in einer Soße usw. verwendet. 37 Benutzung der rehydrierten Lebensmittel Das Dörrobst kann so verzehrt, oder rehydriert in Joghurt, Kuchen, Eis usw. verwendet werden. Gemüse kann entweder rehydriert oder direkt Suppen oder gemischtem Gemüse beigefügt werden, wenn es sehr klein geschnitten ist. Es kann auch vor der Rehydrierung gemahlen werden, um Ihren Gerichten Aroma zu verleihen z.B. Paprikaschoten, Pfefferschoten, Knoblauch, Zwiebeln, Lauch… Aus der in Pulver zerkrümelten Tomate lässt sich einfach durch Hinzufügen von etwas heißem Wasser Tomatensoße herstellen. Zum Rehydrieren von Obst und Gemüse gibt es mehrere Lösungen: einweichen, kochen, unter Dampf kochen oder direkt unter die Zutaten eines Rezeptes mischen. Achtung, dem Kochwasser kein Salz und kein Zucker hinzufügen, da sich die Rehydrierung sonst verzögert. Einweichen: Achtung, um die Entwicklung von Bakterien zu verhindern, empfiehlt es sich, gedörrtes Obst oder Gemüse im Kühlschrank einzuweichen. Das Wasser darf die Früchte nur knapp bedecken. Die Rehydrierungszeit beträgt etwa 4 Stunden. Lieber sollte etwas weniger Zeit gerechnet werden, denn wenn es zu lange wässert, wird das Obst weich. Bei Gemüse dauert die Rehydrierung 2 bis 10 Stunden. Gemüse kann auch in Bouillon eingeweicht werden. Zur Information sei bemerkt, dass eine Tasse Dörrobst oder Dörrgemüse rund 2 Tassen rehydriertes Obst oder Gemüse ergibt. N.B. Es empfiehlt sich, Gemüse mit etwas längerer Garzeit vor dem Dörren zu blanchieren. Kochen: Eine Tasse Dörrobst in eine Tasse Wasser füllen und so lange köcheln lassen, bis das Obst die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Eine Tasse Dörrgemüse in eine Tasse kochendes Wasser füllen. Beiseite stellen und 5 bis 20 Minuten quellen lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Kochen in Dampf: Das Obst 3 bis 5 Minuten im Dampf kochen lassen. Das Gemüse so lange kochen, bis es vollkommen gar ist (hängt von der Art und Größe der Lebensmittel ab). Garen: Gemüse direkt unter das Rezept mischen. Durch die Beigabe von etwas Wasser wird die Rehydrierung erleichtert. 38 STÖrungsabhilfe_________________________________________________________________________________ Befolgen Sie stets genau das in dieser Anleitung beschriebene Verfahren zur Vorbereitung. Dadurch vermeiden Sie eine Reihe von Unannehmlichkeiten. Bei Problemen hilft Ihnen die nachstehende Tabelle, die Ursache zu erkennen und eine Lösung zu finden. Problem Ursache Lösung Das Gerät schaltet sich plötzlich aus. Das Gerät ist durch die Ansammlung von Hitze im Sockel gestört und von der Sicherung wurde automatisch der Strom ausgeschaltet. 2 mögliche Ursachen: - Die Einsätze sind zu voll gefüllt. - Der Belüftungsmotor ist defekt. Gerät abkühlen lassen. Das Übermaß an zu dörrenden Früchten entfernen. Gerät wieder anschließen und den Vorgang wiederholen. Wenn es sich erneut abschaltet, ist das Gerät defekt. Wenden Sie sich an Ihren Händler. Wenn Sie selbst eine Reparatur ausführen, übernehmen wir keine Haftung. Kontrollieren Sie, ob das Gerät richtig angeschlossen ist. Das Gerät bläst nicht und heizt nicht. Kontrollieren Sie, ob der Temperaturschalter voll auf eine Temperatur eingestellt ist. Das Gerät erhält keinen Strom. Kontrollieren Sie die Steckdose. Das Gerät bläst, heizt aber nicht. Das Gerät heizt, bläst aber nicht. Ein Draht im Gerät ist unterbrochen. Geben Sie es an den Kunden-dienst Ihres Geschäftes zurück. Der Thermostat arbeitet nicht richtig. Der Motor oder der Ventilator ist blockiert. Schalten Sie das Gerät aus und ziehen Sie den Stecker. Kontrollieren Sie, ob ein Fremdkörper (Stückchen der gedörrten Lebensmittel) den Ventilator blockiert. Drehen Sie den Sockel auf die Seite und schütteln sie ihn, damit Fremdkörper herausfallen. Schließen Sie das Gerät wieder an. Falls es weiterhin nicht funktioniert, übergeben sie es dem Kundendienst Ihres Geschäftes. Wenn Flüssigkeit in die Luftöffnungen oder in das Ventilatorgehäuse gelangt ist, sofort den Stecker ziehen und das Gerät zum Kundendienst Ihres Geschäftes bringen. 39 Problem Das Gerät braucht sehr lange zum Dörren. Die Trocknung ist ungleichmäßig. Der Motor oder das Gebläse ist sehr laut. Ursache Lösung Die Einsätze sind zu voll geladen. Zum optimalen Dörren muss die Luft sich frei bewegen können. Laden Sie weniger Lebensmittel auf die Einsätze oder verteilen Sie sie besser. Der Ventilator ist verlangsamt oder zu schwach. Schalten Sie das Gerät aus und ziehen Sie den Stecker. Dann kontrollieren, ob ein Fremd-körper (Stückchen der gedörrten Lebensmittel) den Ventilator blockiert. Drehen Sie den Sockel auf die Seite und schütteln sie ihn, damit Fremdkörper herausfallen. Schließen Sie das Gerät wieder an. Falls es weiterhin nicht funktioniert, übergeben sie es dem Kundendienst Ihres Geschäftes. Durch verbogene Einsätze oder schlechtes Stapeln der Einsätze geht Luft verloren. Stapeln Sie die Einsätze sorgfältig. N.B. Durch die Hitze des Trockengangs in den meisten Geschirrspülern können die Einsätze sich verbiegen. Die Dicke oder Reife der Lebensmittel ist zu unterschiedlich. Achten Sie darauf, dass die Lebensmittel in gleichmäßige Stücke geschnitten werden. Die Einsätze wurden nicht ausgetauscht. Tauschen Sie die Einsätze während des Zyklus ein bis zweimal aus: die unteren Einsätze nach oben und die oberen nach unten. Die Einsätze sind überladen. Achten Sie darauf, dass die Lebensmittel den Luftdurchtritt nicht versperren. Motor oder Ventilator sind blockiert. Schalten Sie das Gerät aus und ziehen Sie den Stecker. Dann kontrollieren, ob ein Fremdkörper (Stückchen der gedörrten Lebensmittel) den Ventilator blockiert. Drehen Sie den Sockel auf die Seite und schütteln sie ihn, damit Fremdkörper herausfallen. Schließen Sie das Gerät wieder an. Falls es weiterhin nicht funktioniert, übergeben sie es dem Kundendienst Ihres Geschäftes. 40 PFLEGE_ ____________________________________ garantiebedingungen_ ____________________ ACHTUNG: Achten Sie darauf, dass Sie vor der Reinigung den Stecker gezogen haben. Lassen Sie das Gerät lange genug abkühlen (rund 30 Minuten). Ihr Gerät hat 2 Jahre Garantie. Wenn Sie sich auf der Website (www.lagrange.fr) einschreiben, erhalten Sie umsonst ein zusätzliches Jahr Garantie. Von der Garantie ausgeschlossen sind: Schäden infolge einer unsachgemäßen Benutzung oder der Nichtbeachtung der Bedienungsanleitung und Bruch durch einen Sturz des Gerätes. S ockel des Gerätes: Reinigen Sie es mit einem feuchten Schwamm. Benutzen Sie keine kratzenden Schwämme oder Scheuermittel, um den Kunststoff und seinen Glanz zu erhalten. Achtung: das Gerät und seine Schnur nie in Wasser eintauchen und nicht im Geschirrspüler reinigen. DIESE GARANTIE GILT NUR FÜR DEN HAUSGEBRAUCH, AUF KEINEN FALL FÜR EINEN GEWERBLICHEN EINSATZ. Die gesetzliche Händlergarantie schließt in keiner Weise die vom Hersteller zu leistende gesetzliche Garantie für Fertigungsmängel oder -schäden gem. Artikel 1641 ff. des Bürgerlichen Gesetzbuchs aus. Bei Ausfall oder Störung des Gerätes wenden Sie sich bitte an Ihren Händler. Bei einem technischen Schaden innerhalb von 8 Tagen nach dem Kauf werden die Geräte ersetzt. Nach Ablauf ausgebessert dieser Frist werden sie vom Kundendienst E insätze: Mit einem feuchten Schwamm und Geschirrspülmittel reinigen. Benutzen Sie keine kratzenden Schwämme oder Scheuermittel, um den Kunststoff und seinen Glanz zu erhalten. Die Einsätze sind bei mäßiger Hitze spülmaschinenfest. Hinweis: Alle Teile stets gut trocknen, bevor sie wieder eingesetzt und weggeräumt werden. 41 NOTIZEN_________________________________________________________________________________________ Lebensmittel Größe der Stücke Menge 42 Dörrzeit - DESCRIZIONE DELL’APPARECCHIO - 2 1. Coperchio 2. 5 vassoi impilabili per l’essiccatura (diametro 32 cm) 3. Presa 4. Base 5. Selettore di temperatura 50°C funghi 40°C erbe aromatiche 60°C verdura tagliata a brunoise 30°C fiori 3 70°C frutta e verdura 4 Ref : 499 001 5 43 ITA 1 ISTRUZIONI DI SICUREZZA_____________________ L e persone (compresi i bambini) che non sono capaci d’utilizzare l’apparecchio in tutta sicurezza, sia a causa delle loro capacità fisiche, sensoriali o mentali, sia a causa della loro mancanza d’esperienza o di conoscenze, non possono in alcun caso utilizzare l’apparecchio senza sorveglianza o senza i consigli di una persona responsabile. Prima di ogni manipolazione, scollegare l’apparecchio. Non immergere mai l’apparecchio nell’acqua. Per la vostra sicurezza, si raccomanda di non utilizzare né lasciare mai l’apparecchio in un luogo esposto alle intemperie e all’umidità. Non utilizzare l’apparecchio con le mani umide. Non versare liquidi sull’apparecchio. Non lasciare l’apparecchio collegato senza sorveglianza regolare. Non spostare l’apparecchio quando è in funzione. Non incastrare l’apparecchio. Questi apparecchi non sono destinati ad essere messi in funzione tramite un timer esterno o un dispositivo di comando remoto separato. In caso di guasto, non utilizzare l’apparecchio e rivolgersi al Servizio Assistenza . Per la vostra sicurezza, utilizzare soltanto accessori e pezzi di ricambio adatti al vostro apparecchio. Non utilizzare l’apparecchio per scopi diversi da quelli per i quali è stato concepito. Leggere attentamente queste istruzioni per l’uso e conservarle per poterle consultare ulteriormente. ccorre verificare attentamente il cavo di alimentazione prima di O ogni utilizzo. In caso di guasto, non bisogna usare l’apparecchio. Il cavo deve essere sostituito soltanto da parte di , dal suo servizio di assistenza o da una persona qualificata ed autorizzata e questo per evitare un pericolo per da parte di l’utente. Il cavo utilizzato è un HO3VVH2-F 2 x 0,75 mm². Srotolare completamente il cavo. Collocare l’apparecchio su una superficie piana in un ambiente sufficientemente ventilato. Non posare mai il vostro apparecchio sopra una superficie fragile, di legno, ad intarsio, o su una tovaglia di tessuto. Non utilizzare mai il vostro apparecchio per più di 40 ore di seguito. Dopo 40 ore, scollegare l’apparecchio e farlo raffreddare per almeno 2 ore prima di utilizzarlo di nuovo. Non utilizzare a prossimità di un aerosol sotto pressione o di un combustibile. Non coprire l’apparecchio con un panno durante l’uso (rischio d’incendio). Non coprire mai l’alimentazione o l’evacuazione dell’aria. Non utilizzare l’apparecchio all’esterno. Non collocare mai l’apparecchio su una superficie calda o a prossimità di una fiamma. Collegare la presa del cavo ad una presa 10/16 A 230V. Si raccomanda di raccordare l’apparecchio ad un impianto comprendente un dispositivo a corrente differenziale residua con corrente di accensione non eccedente i 30mA. Se dovete servirvi di una prolunga, utilizzare imperativamente un modello munito di fili con una sezione uguale o superiore a 0,75 mm2. Si consiglia di sorvegliare i bambini per accertarsi che non giochino con l’apparecchio. CaraTtEristiCHE____________________________ B ase dell’apparecchio in termoplastica Coperchio con sfiato 5 vassoi impilabili per l’essiccatura (diametro 32 cm, ossia circa 0,4 m² di superficie di essiccatura totale) Vassoi e coperchio in polistirene Selettore di temperatura 230 Volt - 50 Hz - 250 Watt 44 Quest’apparecchio è conforme alle direttive 2006/95/CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE e alla normativa CE contatto alimentare 1935/2004. Gli alimenti essiccati potranno essere conservati al riparo dall’umidità per parecchi mesi (un anno al massimo) in vasetti di vetro o di plastica dotati di chiusura ermetica. Si possono conservare sotto vuoto in appositi sacchetti di plastica. AMBIENTE___________________________________ MESSA IN FUNZIONE ED UTILIZZAZIONE_________ Protezione dell’ambiente - DIRETTIVA 2002/96/CE Per preservare il nostro ambiente e la nostra salute, la distruzione in fin di vita degli apparecchi elettrici deve farsi secondo regole ben precise e richiede la partecipazione attiva di tutti, fornitori od utenti. Questo è il motivo per il quale il vostro apparecchio, come lo indica il simbolo apposto sulla piastrina, non deve in alcun caso essere gettato in una pattumiera pubblica o privata destinata ai rifiuti domestici. Al momento della sua distruzione, vi appartiene di depositare l’apparecchio in un centro di raccolta differenziata pubblica designato per il riciclaggio degli apparecchi elettrici od elettronici. Per ottenere maggiori informazioni sui centri di raccolta e di riciclaggio degli apparecchi destinati al macero, rivolgersi alle autorità locali della vostra regione, i servizi di raccolta dei rifiuti domestici oppure il negozio nel quale avete comprato il vostro apparecchio. 1a utiliZZAZIONE 1/ Aprendo l’imballaggio dell’apparecchio, togliere accuratamente il materiale protettivo e di riempimento. 2/ erificare che tutti i pezzi ed accessori siano presenti, senza alcun difetto. 3/ Prima di utilizzare il vostro apparecchio, pulire correttamente tutti i pezzi Rif. Paragrafo PULIZIA. UtiliZZAZIONE 1/ Leggere il manuale d’uso prima dell’impiego. 2/ Preparare gli alimenti secondo la loro categoria. Rif. paragrafo SCELTA E PREPARAZIONE DEGLI ALIMENTI. 3/ Disporre gli alimenti sui vari vassoi. L’aria calda essicca gli alimenti. L’aria deve poter circolare liberamente. Non si deve quindi sovraccaricare i vassoi né sovrapporre gli alimenti. Si consiglia di caricare per primo il vassoio superiore poi di caricarli dall’alto verso il basso. Gli alimenti che essiccano più lentamente devono essere collocati di preferenza nel basso della pila. Per gli alimenti di piccola dimensione (che diminuiranno ancora con l’essiccatura), si consiglia di collocare della carta oleata sui vassoi. Occorrerà allora praticare dei fori sulla carta con una forchetta affinché l’aria possa circolare. CONSIGLI PRATICI____________________________ L’essiccatura è un metodo antico che permette di conservare gli alimenti in modo semplice e naturale. Il vostro essiccatore vi consente inoltre di adattare la temperatura secondo il tipo di alimenti. Si potranno essiccare fiori, erbe aromatiche, frutta e verdura senza alterarne le qualità nutritive. Gli alimenti conservano così le loro vitamine e sali minerali, gli aromi sono anch’essi conservati ed intensificati grazie alla loro concentrazione. 45 Attenzione, si consiglia d’impilare i 5 vassoi, siano essi pieni o meno. Se alcuni vassoi sono vuoti, collocarli al di sotto per un controllo più agevole degli alimenti essiccati. 10/ Scollegare l’apparecchio per spegnerlo. 11/ Pulirlo. Rif. Paragrafo PULIZIA. 4/ Regolare l’altezza dei vassoi Rif. Fig 1. La posizione bassa è sufficiente per la maggior parte degli alimenti ma la posizione alta sarà utile per gli alimenti da 1,25 cm a 2,5 cm di altezza. 5/ Collocare l’essiccatore su una superficie piana resistente al calore. Collegare l’apparecchio e selezionare la temperatura richiesta secondo il tipo di alimento. Rif. p.1 e paragrafo TABELLE DI ESSICCAZIONE DEGLI ALIMENTI. 6/ Annotare l’ora approssimativa alla quale ogni singolo ingrediente dovrà essere essiccato, per questo si rimanda alla tabella di essiccazione degli alimenti. Attenzione, i tempi cambiano in funzione del tipo d’alimento, della dimensione del pezzo, della quantità di alimenti posati sui vassoi, dell’igrometria del pezzo e della consistenza desiderata. I tempi indicati nella tabella sono quindi approssimativi. 7/ È consigliato di alternare i vassoi per un’essiccazione uniforme sui vari piani. Infatti, gli alimenti collocati sul vassoio inferiore asciugheranno più velocemente di quelli collocati sul vassoio superiore. Posizione bassa Position basse 8/ Verificare gli alimenti poco prima della fine dell’essiccazione. Può accadere che l’essiccazione non sia la stessa per tutti i pezzi, secondo la loro dimensione e/o posizione nell’essiccatore. Togliere gli alimenti già pronti e proseguire l’essiccazione di altri pezzi. Per sapere se un alimento è sufficientemente essiccato, tagliare un pezzo d’alimento essiccato. Nessuna goccia deve formarsi in superficie, nel posto in cui è stata praticata l’incisione. Posizione alta Position haute Fig.1 9/ Al termine dell’essiccazione, collocare gli alimenti in contenitori ermetici. Si consiglia di etichettare i contenitori, indicandone la data, il tipo d’alimento e il tempo di essiccazione, per poter rinnovare ulteriormente l’operazione. 46 SCELTA E PREPARAZIONE DEGLI ALIMENTI________ S econdo l’uso che se ne deve fare, si può essiccare la frutta o la verdura pelata o meno. per conservare una quantità massima di vitamine, si consiglia di tenere la pelle. Ci vuole comunque un po’ più di tempo per essiccare la frutta e la verdura con la pelle. Scelta degli alimenti: Utilizzare alimenti in buono stato, lavarli se devono essere consumati. La maggior parte della frutta e verdura può essere essiccata ma alcuni richiedono più tempo di altri. Rif. Paragrafo TABELLE DI ESSICCAZIONE DEGLI ALIMENTI. Scegliendo frutta matura, si aumenta il tenore in vitamine e il gusto degli alimenti essiccati. Scegliere verdure fresche e senza macchie. on dimenticare di asciugare la frutta e la verdura per toglierne N l’umidità, prima di collocarli nell’essiccatore. erta frutta di colore chiaro avranno la tendenza a scurirsi C durante e dopo l’essiccazione (mele, pere, pesche, albicocche e banane). Per conservare una bella tinta, si può immergere le fette in un succo di limone, di arancio o di ananas per 2 minuti. Li si può anche immergere in una soluzione di acido ascorbico (si trova in farmacia) composta da un cucchiaio di acido ascorbico per quattro cucchiai di acqua. Asciugare bene le fette dopo l’immersione con carta assorbente, poi disporli sui vassoi. Attenzione, il gusto reale del frutto può essere alterato a seguito di questa immersione. Preparazione e trattamento degli alimenti: opo aver lavato la frutta o verdura, asciugare e togliere le D imperfezioni. Snocciolare le ciliege, pesche, albicocche… T agliare la frutta o la verdura a fette di circa 5-12 mm. Più gli alimenti saranno tagliati finemente, più il tempo di essiccazione sarà rapido. P er i funghi, immergerli in un mix composto da un cucchiaio di succo di limone per una tazza d’acqua onde evitare che non scuriscano durante l’essiccazione. S i consiglia di tagliare sempre gli alimenti poiché più la superficie tagliata sarà ampia e più l’essiccazione sarà rapida, la buccia essendo un freno per il processo. Es. Tagliare le fragole in 2, i fagioli e gli asparagi nel senso della lunghezza… L a piccola frutta come l’uva, le ciliege… possono essere essiccate intere, è meglio tuttavia incidere la buccia o scottare la frutta immergendola per qualche secondo in acqua bollente. La buccia scricchiolerà allora durante l’essiccazione per meglio liberare l’umidità del frutto. Dopo aver scottato i chicchi, asciugarli correttamente prima di collocarli sui vassoi dell’essiccatore. 47 TABELLE DI ESSICCAZIONE DEGLI ALIMENTI_____________________________________________________________ I tempi di essiccatura indicati nelle seguenti tabelle sono comunicati solo a titolo indicativo. La durata esatta dell’essiccazione dipende da più fattori: la categoria, la dimensione e la qualità degli alimenti, la quantità collocata sui vassoi, le condizioni atmosferiche e le preferenze personali. Una tabella alla fine di questo manuale vi permetterà di annotare le vostre preferenze. FRUTTA - 70°C Alimenti Albicocche Agrumi Ananas Banane Ciliege Fichi Preparazione Tagliare a metà o in quarti. Il lato della pelle deve trovarsi verso il basso. Non pelare. Tagliare a fette di 6 mm. Per i limoni, grattugiarli dopo essiccazione. Togliere la scorza e il cuore. Tagliare a fette di 6 mm. Togliere la buccia e tagliare a fette di 3 mm. Depicciolare e snocciolare. Tagliare in due e posizionare lato pelle sul vassoio. Togliere le imperfezioni e stendere in un solo strato con la faccia girata verso il basso. Fragole Depicciolare e tagliare in due o a fette di 6 mm. Cachi Togliere il cappello e sbucciare. Tagliare a fette di 6 mm. Kiwi Sbucciare, svuotare e tagliare a fette di 6 mm. Manghi Sbucciare, svuotare e tagliare a fette di 6 mm. Melone Togliere la scorza e svuotare. Tagliare a fette di 6 mm. More Metterle così come sono. Per le more a pelle cerea, scottare in acqua bollente per 1-2 minuti. Mirtilli Mettere la frutta intera sui vassoi. Nettarine Sbucciare (opzione), snocciolare e tagliare a fette di 9 mm. Anguria Togliere la scorza e svuotare. Tagliare a fette di 6 mm. Pesche Sbucciare, snocciolare e tagliare a fette di 6 mm. Pere Sbucciare, svuotare e tagliare a fette di 6 mm. Immergere in un succo di limone (opzione) ed asciugare. È possibile tagliare a quarti ma il tempo di essiccazione sarà più lungo. Mele Sbucciare (opzione), svuotare e tagliare. Immergere in un succo di limone (opzione) ed asciugare. Se si vuole, cospargere di cannella. Prugne Scottare in acqua bollente per 1-2 minuti. Tagliare in due e snocciolare. Uve Depicciolare. Scottare in acqua bollente per 1-2 minuti. È possibile tagliare i chicchi in due. Rabarbaro Tagliare in pezzi di 25 mm. 48 Consistenza dopo essiccazione Morbida Morbida Morbida Dura Dura e appiccicosa Morbida Tempi (h) 10 a 18 4 a 15 8 a 12 8 a 12 8 a 18 6 a 26 Dura e croccante Dura Dura e croccante Morbida Morbida e appiccicosa Dura 6 a 15 8 a 15 7 a 15 7 a 15 8 a 12 10 a 15 Dura e croccante Morbida Morbida e appiccicosa Morbida Morbida 4a6 8 a 16 8 a 20 8 a 24 8 a 30 Morbida 6 a 10 Morbida Morbida 10 a 36 8 a 15 Dura 3 a 12 È possibile realizzare il cosiddetto leather fruit che una volta tagliato permetterà di realizzare deliziosi dolcetti. Per questo, frullare la frutta al frullatore per realizzare una purea. Aggiungere un po’ di zucchero o di miele ma non zuccherare troppo poiché i profumi e lo zucchero si concentrano durante l’essiccatura. Alcuni frutti più farinosi, come ad esempio la mela, devono essere prima cotti. N.B. Si può anche fare un mix di frutta: es. fragola-banana / mela-pera / ananas-arancio… Stendere la purea su un film estensibile o su carta oleata disposta sui vassoi. Praticare un foro abbastanza largo al centro per mantenere una buona circolazione dell’aria. Lo spessore deve essere di circa 5-6 mm. Essiccare a 70°C, come la frutta, per 6-8 h. Preparare piccoli rotoli prima che la pasta si raffreddi. Servendosi di uno stampino, si possono realizzare piccoli cerchi che diventeranno deliziose caramelle. Conservarli imballati in un film estensibile e in una scatola ermetica. VERDURA - 70°C (60°C se tagliati a brunoise / 50°C per funghi) Alimenti Aglio Carciofi Asparagi Melanzane Barbabietole Broccolo Carote Sedano Funghi Cavolo Cavolini di Bruxelles Preparazione Staccare i spicchi. Pelare, tagliare e disporre sui vassoi. Possibilità di tritare i pezzi una volta essiccati. Tagliare i cuoricini in striscioline di 3 mm. Far bollire 5-8 minuti in un mix di 15 ml di succo di limone e 250 ml d’acqua. Tagliare a pezzi di 25 mm o in due nel senso della lunghezza. Pelare e tagliare a fette di 6-12 mm di spessore. Togliere i gambi, la pelle e le radici. Scottare finché esse siano tenere. Tagliare a fette di 6 mm di spessore o a pezzi. Tagliare i fiori e scottarli. Tagliare a fette di 6 mm e scottarle. Togliere foglie e rami e tagliare i rami a fette di 6 mm. Utilizzare le foglie piuttosto che i rami. Scegliere preferibilmente funghi giovani. Spazzolarli per pulirli. Tagliargli a fette di 10 mm di spessore. Immergerli nel succo di limone per conservare il loro biancore. Tagliare a striscioline di circa 3 mm di spessore. Togliere i gambi e tagliare in due. Scottare finché essi siano teneri. 49 Consistenza dopo essiccazione Tempi (h) Fragile 4 a 12 Fragile 4 a 12 Fragile Dura Fragile 4a8 4 a 15 4 a 12 Fragile Dura Fragile 4 a 15 6 a 12 6 a 12 Dura 2a8 Dura Fragile 4 a 10 10 a 16 Alimenti Cavolfiore Cetrioli Zucchine Spinaci Fagiolini verdi (o gialli) Macedonia di verdura Granturco Rape Cipolle Pastinaca Piselli Peperoncini Porri Peperoni Patate Zucca Pomodori Preparazione Tagliare i fiori. Scottare finché essi siano teneri. Pelare e tagliare a fette di 6 mm di spessore. Tagliare a fette di 3 mm. Lavare bene e togliere i gambi. Scottare finché essi siano appassiti. Tagliare a pezzi di 25 mm. Scottare finché essi siano traslucidi. Agitare una volta durante l’essiccazione. Tagliare la verdura a dadini (brunoise) e disporla su un foglio di carta oleata dove avrete praticato dei fori. Scottare le pannocchie finché esse siano tenere. Sgranare e disporre sul vassoio. Utilizzare una stamina o della carta oleata con fori per impedire ai grani di passare attraverso i vassoi. Girare durante l’essiccazione affinché questa sia uniforme. Tagliare a fette o dadi di 6 mm. Scottare finché esse siano tenere. Mondare e pelare. Tagliare a fette o pezzi di 12 mm. Utilizzare una stamina o della carta oleata con fori per impedire ai pezzi di passare attraverso i vassoi. Girare di tanto in tanto. Tagliare a fette o a dadi di 6 mm. Scottare finché esse siano tenere. Sgranare, scottare e girare di tanto in tanto. Secondo la dimensione del peperoncino, disporlo intero sul vassoio o tagliarlo in due. Indossare guanti. Mondare e pelare. Tagliare a fette o pezzi di 12 mm. Utilizzare una stamina o della carta oleata con fori per impedire ai grani di passare attraverso i vassoi. Girare di tanto in tanto. Tagliare in due, togliere i semi e tagliare a striscioline di 6 mm. Non occorre necessariamente pelare le patate. Tagliare a fette o a dadi di 6 mm. Scottare finché esse siano tenere. Si possono anche grattugiare. Pelare e togliere i semi. Tagliare a striscioline o a fette di 8 mm. Pelare i pomodori immergendoli in acqua bollente. Tagliarli a fette di 6 mm. Possibilità di tagliarli in due dopo averli pelati ma il tempo di essiccazione sarà più importante. 50 Consistenza dopo essiccazione Dura Dura Dura Molto fragile Fragile Tempi (h) 6 a 15 6 a 10 7 a 15 4 a 10 6 a 15 Dura 5a8 Fragile 4 a 12 Dura Fragile 20 a 30 5 a 12 Dura Fragile Dura 6 a 12 8 a 12 4 a 12 Fragile 5 a 12 Dura Fragile 4 a 12 6 a 15 Dura Dura 4 a 15 6 a 20 VARI Alimenti Basilico Erba cipollina Zenzero Menta Origano Pane Pasta alimentare Piante per infusioni Petali di fiore Prezzemolo Timo Preparazione Mettere le piccole foglie intere e tagliare le grandi a pezzi. Mettere i gambi interi. Tagliare. Mettere i gambi sui vassoi. Mettere i gambi sui vassoi. Tagliare il pane a piccoli pezzi. Togliere la crosta. Collocare la pasta sui vassoi in un solo strato. Mettere i gambi sui vassoi. Mettere i petali sul vassoio. Farne piccoli mazzi. Tritare dopo aver essiccato. Mettere i gambi sui vassoi. Temperatura 40°C 40°C 40°C 40°C 40°C 40°C 60°C 40°C 30°C 40°C 40°C Tempi (h) 4a6 6a8 6a8 6a8 6a8 1a2 2a4 6a8 4a6 4a6 4a6 N.B. Dopo aver essiccato le erbe, i gambi possono essere tolti. ConservaZionE E UTILIZZO DEGLI ALIMENTI____ N.B.: Qualora nei primi giorni di essiccazione i vostri alimenti essiccati trasudino, occorre essiccarli di nuovo, il tempo di essiccazione non era sufficiente. Conservazione degli alimenti essiccati: Collocare gli elementi essiccati nei vasetti ermetici solo dopo che gli alimenti siano totalmente raffreddati. La conservazione potrà avvenire soltanto se gli alimenti non possono assorbire dell’umidità durante lo stoccaggio. Metterli sotto vuoto può allungare la loro conservazione di parecchi mesi. Si potranno conservare in sacchetti di plastica dotati di zip, togliendo l’aria all’interno. Evitare di stoccare alimenti essiccati direttamente in una scatola metallica. Conservare gli alimenti essiccati in una stanza fresca con 15°C circa e al riparo dalla luce. Evitare di sbriciolare le erbe aromatiche affinché conservino i loro aromi il più a lungo possibile. Attenzione, la frutta e verdura essiccata non si conserva oltre un anno. Reidratazione degli alimenti essiccati: In generale, la frutta essiccata si mangia tale e quale e non ha bisogno di essere reidratata. Per realizzare dolci, salse… si potranno tuttavia reidratare. La verdura deve, per la maggior parte, essere reidratata a meno che non venga utilizzata in una minestra, una carne in umido... Per reidratare la frutta e verdura, esistono parecchie soluzioni: metterla a bagno, farla bollire, farla cuocere al vapore o aggiungerla direttamente agli ingredienti di una ricetta. Non aggiungere zucchero o sale all’acqua di cottura, si ritarderebbe la reidratazione. 51 Utilizzo degli alimenti essiccati La frutta può essere mangiata tale e quale oppure essere reidratata per essere utilizzata negli yogurt, dolci, gelati… La verdura potrà sia essere reidratata sia immersa direttamente nelle minestre o nelle verdure miste se queste sono state tagliate a piccolissimi pezzi. Si potranno anche macinare prima di reidratarli per profumare le vostre portate, ad es. peperoni, peperoncini, aglio, cipolle, porri… Il pomodoro ridotto in polvere permetterà di realizzare un sugo di pomodori, aggiungendo semplicemente un po’ di acqua calda. Mettere a bagno: Attenzione, si consiglia di mettere a bagno la frutta o la verdura essiccata nel frigorifero onde evitare qualsiasi sviluppo di batteri. L’acqua deve appena ricoprire la frutta. Il tempo di essiccazione è di circa 4 ore. Nel dubbio, contare un po’ meno tempo per evitare che diventino troppo imbevuti d’acqua. Per la verdura, il tempo di reidratazione va dalle 2 alle 10 ore. La verdura può essere messa a bagno nel brodo. Per conoscenza, una tazza di frutta o verdura essiccata equivale a circa 2 tazze di frutta o verdura reidratata. Ebollizione: Mettere una tazza di frutta essiccata in una tazza d’acqua e far cuocere a fuoco lento finché la frutta abbia la giusta consistenza. Mettere una tazza di verdura essiccata in una tazza d’acqua bollente. Mettere da parte e mettere a bagno per 5-20 minuti, finché la verdura abbia la giusta consistenza. N.B. Si consiglia di scottare la verdura che richiede un tempo elevato di cottura, prima dell’essiccazione. Cottura al vapore: Far cuocere la frutta per 3-5 minuti al vapore. Far cuocere la verdura finché sia perfettamente cotta (dipende dal tipo d’alimento e dalla sua dimensione). Cottura: Aggiungere direttamente la verdura alla ricetta. Aggiungere un po’ d’acqua per favorire la reidratazione. 52 guidA RICERCA GUASTI_____________________________________________________________________________ Seguire rigorosamente il procedimento di preparazione descritto in questo manuale d’uso. Vi eviterà la maggior parte dei problemi. In caso di difficoltà, troverete qui sotto una tabella che vi aiuterà a capire la causa e a risolvere il problema. Problema Causa Soluzione L’apparecchio si spegne improvvisamente. L’apparecchio è perturbato da un accumulo di calore alla base. La sicura ha tagliato automaticamente il circuito. 2 possibili cause: - I vassoi sono stati troppo riempiti. - Il motore d’aerazione è difettoso. Lasciar raffreddare l’apparecchio. Togliere l’eccedenza di alimenti da essiccare. Ricollegare poi l’apparecchio e rinnovare l’operazione. Se l’apparecchio si spegne di nuovo, significa che questo è guasto. Rivolgersi al vostro rivenditore. Ogni responsabilità sarà declinata in caso di riparazione eseguita con i propri mezzi. Accertarsi che l’apparecchio sia ben collegato alla rete. L’apparecchio non soffia e non scalda. Non c’è corrente nell’apparecchio. Accertarsi che il pulsante sia posizionato su una temperatura. Verificare che la presa di corrente funzioni. L’apparecchio soffia ma non scalda. L’apparecchio scalda ma non soffia. Un cavo è sezionato nell’apparecchio. Il termostato non funziona correttamente. Rinviarlo al Servizio Assistenza del vostro negozio. Spegnere e scollegare l’apparecchio poi verificare se nessun corpo estraneo (pezzi di alimenti essiccati) blocca il ventilatore. Girare la base sul lato ed agitarla per far uscire le particelle. Ricollegare l’apparecchio e se non funziona, rinviarlo al Servizio Assistenza del vostro negozio. Il motore o il ventilatore è bloccato. Qualora del liquido sia stato versato nelle bocchette di aerazione o nella scatola del ventilatore, scollegare immediatamente l’apparecchio e rinviarlo al Servizio Assistenza del vostro negozio. 53 Problema L’apparecchio ci mette molto a essiccare. L’essiccatura è irregolare. Il motore o la soffieria è rumorosa. Causa Soluzione I vassoi sono sovraccarichi. L’aria deve circolare liberamente per ottenere un’essiccazione ottimale. Ridurre la quantità di alimenti sui vassoi o disporli diversamente. Il ventilatore è rallentato o troppo debole. Spegnere e scollegare l’apparecchio poi verificare se nessun corpo estraneo (pezzi di alimenti essiccati) blocca il ventilatore. Girare la base sul lato ed agitarla per far uscire le particelle. Ricollegare l’apparecchio e se non funziona, rinviarlo al Servizio Assistenza del vostro negozio Ci sono perdite d’aria dovute ad una deformazione o ad un cattivo impilaggio dei vassoi. Riposizionare correttamente i vassoi. N.B. Il calore, durante il ciclo di essiccatura nella maggior parte delle lavastoviglie, può sformare i vassoi. Ci sono variazioni di spessore o di maturità dell’alimento. Verificare che il taglio degli alimenti sia regolare. I vassoi non sono stati alternati. Alternare i vassoi uno o due volte durante il ciclo: mettere quelli del basso in alto e quelli dell’alto in basso. I vassoi sono sovraccarichi. Verificare che gli alimenti non blocchino il passaggio dell’aria. Il motore o il ventilatore è bloccato. Spegnere e scollegare l’apparecchio poi verificare se nessun corpo estraneo (pezzi di alimenti essiccati) blocca il ventilatore. Girare la base sul lato ed agitarla per far uscire le particelle. Ricollegare l’apparecchio e se non funziona, rinviarlo al Servizio Assistenza del vostro negozio. 54 PULIZIA_____________________________________ condiZIONI DI GARANZIA____________________ ATTENZIONE: Scollegare l’apparecchio prima della pulizia. Lasciare un periodo di tempo sufficientemente lungo all’apparecchio per raffreddare (circa 30 minuti). Il vostro apparecchio è garantito per 2 anni. Per beneficiare di un’estensione di garanzia gratuita supplementare (www.lagrange.fr). di un anno, occorre registrarsi sul sito La garanzia comprende parti e manodopera e copre i difetti di fabbricazione. Sono esclusi dalla garanzia: danni per uso improprio o mancata osservanza delle istruzioni e rotture dovute a cadute. ase dell’apparecchio: Pulirla con una spugna umida. Non B utilizzare tessuti o prodotti aggressivi o abrasivi per preservare la plastica e la sua brillantezza. Attenzione: non immergere mai la base dell’apparecchio né il cavo in acqua. Non metterla mai in lavastoviglie. QUESTA GARANZIA È VALIDA PER UTILIZZI DOMESTICI, IN NESSUN CASO PER UTILIZZI DI TIPO PROFESSIONALE. La garanzia legale a carico del venditore non esclude la garanzia legale da parte del Fabbricante per vizi o difetti di fabbricazione ai sensi degli articoli 1641 e seguenti del Codice Civile. In caso di guasto o malfunzionamento, contattare il vostro rivenditore. In caso di guasto tecnico entro gli 8 giorni successivi all’acquisto, gli apparecchi vengono sostituiti. Trascorso questo termine, essi sono riparati dal Servizio Assistenza . assoi: Pulirli con una spugna umida e del liquido per stoviglie. V Non utilizzare tessuti o prodotti aggressivi o abrasivi per preservare la plastica e la sua brillantezza. I vassoi possono essere messi in lavastoviglie ma con temperature non troppo elevate. Annotazione: Asciugare molto bene tutti gli elementi prima di riposizionarli e di riordinarli. 55 NOTES___________________________________________________________________________________________ Alimento Dimensione dei pezzi Quantità 56 Durata di essiccazione - DESCRIPCIÓN DEL APARATO - 1 2 1. Tapa 2. 5 bandejas apilables de secado (diámetro 32 cm) 3. Toma 4. Base 5. Selector de temperatura 50°C setas 40°C finas hierbas ESP 60°C verduras troceadas 30°C flores 3 70°C frutas y hortalizas 4 Ref : 499 001 5 57 INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD________________ L as personas (incluidos los niños) que no son aptos para utilizar el aparato con total seguridad, o debido a sus capacidades físicas, sensoriales o mentales, o debido a su falta de experiencia o de conocimientos, en ningún caso pueden utilizar el aparato sin vigilancia o hacerlo bajo las instrucciones de una persona responsable. Desenchufar el aparato antes de realizar cualquier manipulación. No sumergir nunca el aparato en agua. Por su seguridad, se recomienda no utilizar ni dejar nunca el aparato en un lugar expuesto a las inclemencias del tiempo y a la humedad. No utilizar el aparato con las manos húmedas. No verter líquidos en el aparato. No deje su aparato enchufado sin vigilancia regular. No desplazar el aparato mientras está funcionando. No encastrar el aparato. Estos aparatos no están destinados a ponerse en funcionamiento mediante un minutero exterior o mediante un sistema de control a distancia separado. Si su aparato está dañado, no lo utilice y póngase en contacto con el servicio posventa . Por su seguridad, utilice sólo accesorios y repuestos adaptados a su aparato. No utilizar el aparato para otros fines distintos de aquellos para los que ha sido pensado. Leer atentamente este modo de empleo y guardarlo para poder consultarlo posteriormente. E s necesario examinar atentamente el cable de alimentación antes de cualquier utilización. Si éste está dañado, no hay que utilizar el aparato. El cordón sólo debe cambiarlo su servicio posventa o una persona cualificada y autorizada para evitar cualquier peligro para el usuario. El por cordón utilizado es un HO3VVH2-F 2 x 0,75 mm². Desenrollar siempre completamente el cordón. Coloque el aparato sobre una superficie plana en una zona suficientemente ventilada. No coloque el aparato sobre una superficie frágil, madera, marquetería o mantel de tela. Prestar atención para no utilizar nunca el aparato durante más de 40 horas seguidas. Tras 40, desenchufar el aparato y dejar que se enfríe durante al menos 2 horas antes de poder utilizarlo de nuevo. No utilizar cerca de aerosoles a presión o de combustible. No cubrir el aparato con tela mientras se está utilizando (riesgo de incendio). No cubrir nunca ni la entrada ni la evacuación de aire. No utilizar el aparato en el exterior. No colocar nunca el aparato sobre una superficie caliente ni cerca de una llama. Enchufar la toma del cordón a un enchufe 10/16 A 230V. Se recomienda conectar el aparato a una instalación que tenga un dispositivo de corriente diferencial residual con una corriente de activación que no supere 30 mA. Si debe utilizar una alargadera, utilice obligatoriamente un modelo provisto de hilos con una sección igual o superior a 0,75 mm². Conviene vigilar a los niños para cerciorarse de que no juegan con el aparato. CARACTERÍSTICAS____________________________ B ase del aparato de material termoplástico Tapa ventilada 5 bandejas apilables de secado (diámetro 32 cm, lo que representa aproximadamente 0,4 m² de superficie de secado total) Bandejas y tapa de poliestireno Selector de temperatura 230 Voltios - 50 Hz - 250 Vatios 58 Este aparato está en conformidad con las directivas 2006/95/ CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE y con el reglamento CE contacto alimentario 1935/2004. Los alimentos deshidratados podrán conservarse protegidos de la humedad durante varios meses (un año como máximo) en bocales de vidrio o de plástico pero que tengan un cierre con junta de estanqueidad. También puede conservarlos al vacío en bolsitas de plástico previstas a tal efecto. MEDIO AMBIENTE_ ___________________________ Protección del medio ambiente- DIRECTIVA 2002/96/CE Para preservar nuestro medio ambiente y nuestra salud, la eliminación al final de su vida útil de los aparatos eléctricos debe realizarse según reglas bien precisas y requiere la implicación de cada uno de nosotros, tanto si se es proveedor como usuario. Por esta razón su aparato, tal y como lo indica el símbolo que aparece en su placa descriptiva, no debe arrojarse en ningún caso a un cubo de basura pública o privada destinado à basura doméstica. Durante su eliminación, es responsabilidad suya depositar el aparato en un centro de recogida pública designado para el reciclaje de equipos eléctricos o electrónicos. Para obtener más información sobre los centros de recogida y reciclaje de los aparatos desechados, póngase en contacto con las autoridades locales de su región, con los servicios de recogida de basuras domésticas o con la tienda en la que compró su aparato. Puesta en funcionamiento y utilización____ 1ª utilizaciÓN 1/ Al desembalar el aparato, elementos de fijación. retirar con cuidado todos los 2/ Comprobar que todas las piezas y accesorios están presentes y que no se observan defectos. 3/ Antes de utilizar el aparato, limpiar bien todas las partes. Véase Apartado MANTENIMIENTO. Utilización 1/ Leer el modo de empleo antes de iniciar la utilización. 2/ Prepare los alimentos en función de su categoría. Véase apartado ELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS. 3/ Colocar los alimentos en las distintas bandejas. El aire caliente es el que deshidrata los alimentos. El aire debe poder pues circular libremente. Por lo tanto, no sobrecargar las bandejas y no amontonar los alimentos. Se recomienda cargar en primer lugar la bandeja y después ir cargando de arriba a abajo. Los alimentos que secan más lentamente deben colocarse preferiblemente abajo de la pila. Para los alimentos de pequeño tamaño (que se van a reducir más al secarse), se recomienda colocar papel vegetal en las bandejas. Será necesario entonces hacer agujeros al papel con un tenedor para que el aire pueda circular. CONSEJOS PRÁCTICOS________________________ El secado es un método ancestral que permite conservar los alimentos de forma simple y natural. El deshidratador le permite además adaptar la temperatura en función del tipo de alimentos. Puede secar flores, finas hierbas, fruta y hortalizas sin alterar sus cualidades nutritivas. Los alimentos conservan así sus vitaminas y sales minerales, los aromas también se conservan e incluso ganan sabor gracias a una concentración de los mismos. 59 Atención, se recomienda apilar las 5 bandejas, tanto si están llenas como si no. Si algunas bandejas están vacías, colocarlas debajo para que sea más fácil realizar un control de los alimentos deshidratados. 9/ Una vez terminada la deshidratación, coloque los alimentos en envases estancos. Le recomendamos que etiquete sus envases anotando la fecha, el tipo de alimento y su tiempo de deshidratación para estar en condiciones de repetir la operación posteriormente. 4/ Ajustar la altura de las bandejas (véase Fig1). La posición inferior basta para la mayoría de los alimentos pero la posición superior será útil para alimentos de 1,25 cm a 2,5 cm de altura. 10/ Desenchufe su aparato para apagarlo. 11/ Límpielo. Véase apartado MANTENIMIENTO. 5/ Coloque el deshidratador sobre una superficie plana que resista al calor. Enchufe el aparato y seleccione la temperatura requerida en función del tipo de alimento. (Véase p1) y apartado TABLAS DE DESHIDRATACIÓN DE LOS ALIMENTOS. 6/ Anote la hora aproximada a la que cada ingrediente debería deshidratarse basándose en la tabla de deshidratación de los alimentos. Atención, el tiempo difiere en función del tipo de alimento, del tamaño de corte de los trozos, de la cantidad de alimentos colocados en las bandejas, de la higrometría de la unidad y de la textura deseada. Por lo tanto, el tiempo indicado en el cuadro es aproximado. 7/ Se recomienda alternar las bandejas para conseguir una deshidratación uniforme en varios niveles. En efecto, los alimentos colocados en la bandeja inferior se secarán más rápidamente que los colocados en la bandeja superior. Posición inferior Position basse 8/ Comprobar los alimentos poco antes del final de la deshidratación. Probablemente la deshidratación no sea la misma para todos los trozos en función de su tamaño y/o posición en el deshidratador. No dude en retirar los alimentos que estén listos y en proseguir la deshidratación de los otros trozos. Para saber si un alimento está suficientemente deshidratado, cortar un trozo de alimento deshidratado. No debe formarse ninguna gota en la superficie en el punto cortado. Posición superior Position haute Fig.1 60 ELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS___ P uede deshidratar las frutas y hortalizas peladas o no, eso dependerá del uso que haga. Para conservar un máximo de vitaminas, se recomienda guardar la piel. Para deshidratar con la piel, prevea un poco más de tiempo. Elección de los alimentos: Utilice alimentos en buen estado y lávelos previamente si están destinados al consumo. La mayoría de las frutas y hortalizas pueden deshidratarse pero algunas requieren más tiempo que otras. Véase apartado TABLAS DE DESHIDRATACIÓN DE LOS ALIMENTOS. Elegir frutas maduras aumenta el contenido en vitaminas y el gusto de los alimentos deshidratados. Elija verduras frescas y sin manchas. o olvide secar las frutas y hortalizas para retirar la humedad N antes de colocarlas en el deshidratador. lgunas frutas de color claro tenderán a oscurecer durante y A después de la deshidratación (manzanas, peras, melocotones, albaricoques y plátanos). Para que mantengan un color bonito es posible poner a remojo las rodajas en zumo de limón, de naranja o de piña durante 2 minutos. También se pueden poner a remojo en una solución de ácido ascórbico (a comprar en farmacias) formada por una cucharada sopera de ácido ascórbico por cuatro cucharadas soperas de agua. Secar bien las rodajas con papel absorbente después de haberlas introducido y colocarlas después en las bandejas. Cuidado, el gusto real de la fruta puede verse alterado por esta operación. Preparación y tratamiento de los alimentos: espués de haber lavado las frutas y verduras, séquelas y retire D las imperfecciones. Retire el hueso de cerezas, melocotones, albaricoques… orte las frutas y verduras en rodajas de 5 mm a 12 mm C aproximadamente. Cuanto más finos se corten los alimentos menor será el tiempo de deshidratación. P ara los hongos, ponerlos a remojo en una mezcla formada por una cucharada sopera de zumo de limón para una taza de agua y evitar que se oscurezca durante la deshidratación. S e recomienda cortar siempre los alimentos ya que cuanto más ancha sea la superficie cortada más rápida será la deshidratación ya que la piel puede frenar el proceso. Por ejemplo: cortar las fresas en 2, las judías y los espárragos a lo largo… L a fruta pequeña como uva, cerezas… puede deshidratarse entera, sin embargo es mejor perforar la piel o blanquear la fruta introduciéndola durante varios segundos en agua hirviendo. La piel se abrirá entonces durante la deshidratación para desprender mejor la humedad de la fruta. Después de haber blanqueado los granos, prestar atención para limpiarlos bien antes de colocarlos en las bandejas del deshidratador. 61 TABLAS DE DESHIDRATACIÓN DE LOS ALIMENTOS_______________________________________________________ El tiempo de secado indicado en las tablas siguientes sólo se da con carácter orientativo. Diversos factores influyen en la duración exacta de la deshidratación: la categoría, el grosor y la calidad de los alimentos, la cantidad colocada en las bandejas, las condiciones atmosféricas y las preferencias personales. Una tabla situada al final del manual le permitirá anotar sus preferencias. FRUTA - 70°C Alimentos Preparación Albaricoques Cortar en mitades o en cuartos. El lado de la piel debe estar hacia abajo. Cítricos No pelar. Cortar en rodajas de 6 mm. Para los limones, rallarlos después de haberlos deshidratado. Piña Retirar la piel y el corazón. Cortar en rodajas de 6 mm. Plátanos Retirar la piel y cortar en rodajas de 3 mm. Cerezas Quitar el rabillo y el hueso. Cortar en dos y colocar en la bandeja por la parte de la piel. Higos Retirar las imperfecciones y extenderlos en una capa, con la cara girada hacia abajo. Fresas Quitar el rabillo y cortar en dos o en rodajas de 6 mm. Kakis Retirar el sombrerete y pelar. Cortar en rodajas de 6 mm. Kiwi Pelar, vaciar y cortar en rodajas de 6 mm. Mango Pelar, vaciar y cortar en rodajas de 6 mm. Melón Retirar la corteza y vaciar. Cortar en rodajas de 6 mm. Moras Ponerlas tal cual. Para las moras con piel tipo cera, blanquear con agua abundante durante 1 a 2 minutos. Arándanos Ponerlos enteros en las bandejas. Nectarinas Pelar (opcional), retirar el hueso y cortar en rodajas de 9 mm. Sandía Retirar la corteza y vaciar. Cortar en rodajas de 6 mm. Melocotones Pelar, retirar el hueso y cortar en rodajas de 6 mm. Peras Pelar, vaciar y cortar en rodajas de 6 mm. Poner a remojo en zumo de limón (opcional) y limpiar. También es posible cortar en cuartos, pero el tiempo de deshidratación será mayor. Manzanas Pelar (opcional), vaciar y trocear. Poner a remojo en zumo de limón (opcional) y limpiar. También es posible espolvorear canela. Ciruelas Blanquear con agua hirviendo durante 1 a 2 minutos. Cortar en dos y retirar el hueso. Uva Quitar el rabillo. Blanquear con agua hirviendo durante 1 a 2 minutos. También es posible cortar los granos en dos. Ruibarbo Cortar en tiras de 25 mm. 62 Textura después de la deshidratación Flexible Flexible Tiempo (h) Flexible Correosa Correosa y pegajosa Flexible Correosa y crujiente Correosa Correosa y crujiente Flexible Flexible y pegajosa Correosa 8 a 12 8 a 12 8 a 18 6 a 26 6 a 15 8 a 15 7 a 15 7 a 15 8 a 12 10 a 15 Correosa y crujiente Flexible Flexible y pegajosa Flexible Flexible 4a6 8 a 16 8 a 20 8 a 24 8 a 30 Flexible 6 a 10 Flexible Flexible 10 a 36 8 a 15 Correosa 3 a 12 10 a 18 4 a 15 Es posible realizar cuero de frutas que, una vez recortado, permitirá hacer deliciosas golosinas. Para ello, trituras la fruta hasta obtener un puré. Puede añadir un poco de azúcar o miel pero preste atención para no azucarar demasiado ya que los aromas y el azúcar se concentrarán al secarse. Algunas frutas más harinosas, como la manzana por ejemplo, deben cocerse previamente. Nota: También puede mezclar frutas: por ejemplo: fresa-plátano / manzana-pera / piña-naranja… Extender el puré sobre película estirable o papel vegetal colocado en las bandejas. Realizar un agujero suficientemente ancho en el centro como para mantener una buena circulación del aire. El grosor debe ser de aproximadamente 5 a 6 mm. Deshidrate a 70°C, como la fruta, durante 6 a 8 horas. Haga rollitos antes de que la pasta se enfríe. También puede hacer rodajas pequeñas que harán deliciosos caramelos. Consérvelas embaladas en película estirable en una caja hermética. VERDURAS - 70°C (60°C si están cortadas en Brunoise / 50°C para setas) Alimentos Preparación Ajo Alcachofas Soltar los dientes. Pelar, cortar y colocar. Es posible picar los trozos una vez secados. Cortar los corazones en láminas de 3 mm. Hervir durante 5 a 8 minutos en una mezcla de 15 ml de zumo de limón y 250 ml de agua. Espárragos Cortar en trozos de 25 mm o en dos en sentido longitudinal. Berenjenas Pelar y cortar en rodajas de 6 mm a 12 mm de grosor. Remolacha Retirar los troncos, la piel y las raíces. Blanquear hasta que estén blandas. Cortar en rodajas de 6 mm de grosor o en trozos. Brócoli Soltar los florones y blanquearlos. Zanahoria Cortar en rodajas de 6 mm y blanquearlas. Apio en rama Soltar las hojas y las ramas y cortar las ramas en rodajas de 6 mm. Recuerde retirar las hojas antes que las ramas. Setas Elegir preferiblemente setas jóvenes. Cepillarlas para limpiarlas. Cortarlas en rodajas de 10 mm de grosor. Ponerlas a remojo en el zumo de limón para conservar su blancura. Col Cortar en rodajas finas de cerca de 3 mm de grosor. Coles de Soltar los troncos y cortar en dos. Blanquear hasta que estén blandas. Bruselas Coliflor Soltar los florones. Blanquear hasta que estén blandos. 63 Textura después de deshidratar Friable Friable Tiempo (h) 4 a 12 4 a 12 Friable Correosa Friable 4a8 4 a 15 4 a 12 Friable Correosa Friable 4 a 15 6 a 12 6 a 12 Correosa 2a8 Correosa Friable 4 a 10 10 a 16 Correosa 6 a 15 Alimentos Preparación Pepinos Calabacines Espinacas Judías verdes (o amarillas) Menestra de verduras Maíz Pelar y cortar en rodajas de 6 mm de grosor. Cortar en rodajas de 3 mm. Lavar y retirar los troncos. Blanquear hasta que se descoloren. Cortar en trozos de 25 mm. Blanquear hasta que queden translúcidas. Remover una vez durante la deshidratación. Cortar las verduras en dados pequeños (brunoise) y colocarlos sobre una hoja de papel vegetal perforado. Blanquear las espigas hasta que estén blandas. Desgranar y colocar en la bandeja. Utilizar un cedazo o papel vegetal perforado para impedir que los granos pasen a través de cada bandeja. Remover durante la deshidratación para que ésta sea uniforme. Cortar en rodajas o dados de 6 mm. Blanquear hasta que estén blandos. Separar y pelar. Cortar en rodajas o trozos de 12 mm. Utilizar un cedazo o papel vegetal perforado para impedir que los trozos pasen a través de cada bandeja. Remover de vez en cuando. Cortar en rodajas o dados de 6 mm. Blanquear hasta que estén blandos. Abrir, blanquear y remover de vez en cuando. Según el tamaño de la guindilla, colocarla entera en la bandeja o cortarla en dos. Utilizar guantes. Separar y pelar. Cortar en rodajas o en trozos de 12 mm. Utilizar un cedazo o papel vegetal perforado para impedir que los trozos pasen a través de cada bandeja. Remover de vez en cuando. Cortar en dos, retirar las pepitas y cortar en láminas de 6 mm. No es obligatoriamente necesario pelarlas. Cortar en rodajas o en dados de 6 mm. Blanquear hasta que estén blandas. También las puede rallar. Pelar y retirar las pepitas. Cortar en láminas o en rodajas de 8 mm. Pelar los tomates introduciéndolos en agua hirviendo. Cortarlos en rodajas de 6 mm. También puede cortarlos en dos una vez pelados pero el tiempo de deshidratación será mayor. Nabos Cebollas Pastinaca Guisantes Guindillas Puerros Pimientos Patata Calabaza Tomates 64 Textura después de deshidratar Correosa Correosa Muy friable Friable Tiempo (h) Correosa 5a8 Friable 4 a 12 Correosa Friable 20 a 30 5 a 12 Correosa Friable Correosa 6 a 12 8 a 12 4 a 12 Friable 5 a 12 Correosa Friable 4 a 12 6 a 15 Correosa Correosa 4 a 15 6 a 20 6 a 10 7 a 15 4 a 10 6 a 15 OTROS Alimentos Albahaca Cebolleta Jengibre Hierbabuena Orégano Pan Pastas alimentarias Plantas para infusión Pétalos de flores Perejil Tomillo Preparación Poner las hojas pequeñas enteras y cortar en trozos las grandes. Poner los troncos enteros. Trocear. Poner los troncos en las bandejas. Poner los troncos en las bandejas. Cortar el pan en trozos pequeños. Retirar la corteza. Coloque la pasta en las bandejas en una sola capa. Poner los troncos en las bandejas. Poner los pétalos en la bandeja. Deshacer en racimos pequeños. Picar una vez deshidratado. Poner los troncos en las bandejas. Temperatura 40°C 40°C 40°C 40°C 40°C 40°C 60°C 40°C 30°C 40°C 40°C Tiempo (h) 4a6 6a8 6a8 6a8 6a8 1a2 2a4 6a8 4a6 4a6 4a6 Nota. Una vez deshidratadas las hierbas, los troncos pueden retirarse. Conservación y utilización de los ALIMENTOS___________________________ Cuidado, las frutas y hortalizas deshidratadas no se conservan más de un año. Conservación de los alimentos deshidratados: Coloque los elementos deshidratados en bocales herméticos sólo cuando los alimentos se hayan enfriado completamente. La conservación sólo podrá hacerse si los alimentos no pueden absorber humedad durante el almacenamiento. Ponerlos al vacío puede alargar su conservación varios meses. También es posible conservarlos en bolsitas en plástico con cierre hermético después de haber retirado el aire interior. Evite almacenar los alimentos deshidratados directamente en una caja metálica. Conserve los alimentos deshidratados en un lugar fresco a 15°C aproximadamente protegidos de la luz. Evite desmigar las finas hierbas para que mantengan sus aromas el mayor tiempo posible. Nota: Si en los primeros días de deshidratación sus alimentos deshidratados exudan, entonces es necesario deshidratarlos de nuevo, el tiempo de deshidratación no era suficiente. Rehidratación de los alimentos deshidratados: En general, la fruta deshidratada se comen tal cual y no necesita ser rehidratada. No obstante, pueden rehidratarse para realizar tartas, salsas… En su mayoría, las verduras deben rehidratarse a menos que se utilicen en una sopa, una carne, en una salsa… Para rehidratar las frutas y hortalizas, existen varias soluciones: empaparlas, hervirlas, cocerlas al vapor o añadirlas directamente a los ingredientes de una receta. Prestar atención para no añadir azúcar o sal al agua de cocción, ésta retrasaría la rehidratación. 65 Remojo: Cuidado, se recomienda poner a remojo la fruta o verdura deshidratadas en el frigorífico para evitar la proliferación de bacterias. El agua apenas debe cubrir la fruta. El tiempo de deshidratación es de aproximadamente 4 horas. En caso de duda es mejor contar algo menos de tiempo ya que si está a remojo demasiado tiempo se queda blanda. Para las verduras, el tiempo de rehidratación es de 2 a 10 horas. Las verduras también pueden ponerse a remojo en caldo. A título informativo, una taza de fruta o verduras deshidratadas da alrededor de 2 tazas de fruta o verduras rehidratadas. Utilización de los alimentos deshidratados La fruta puede consumirse tal cual o rehidratarla para utilizarla en yogures, tartas, helados… Las verduras podrán rehidratarse o añadirse directamente en sopas o menestras si están cortadas en trozos pequeños. También es posible molerlas antes de rehidratarlas para dar sabor a sus platos. Por ejemplo pimientos, guindillas, ajo, cebolla, puerros… El tomate reducido a polvo permitirá realizar una salsa de tomate simplemente añadiendo un poco de agua caliente. NOTA. Se recomienda blanquear las verduras que requieren un mayor tiempo de cocción antes de deshidratarlas. Ebullición: Poner una taza de frutas deshidratadas en una taza de agua y cocer a fuego lento hasta que la fruta tenga una buena consistencia. Poner una taza de verduras deshidratadas en una taza de agua hirviendo. Apartar y dejar a remojo de 5 a 20 minutos, hasta que las verduras tengan la consistencia idónea. Cocción al vapor: Cocer la fruta al vapor durante 3 a 5 minutos. Cocer las verduras hasta que lo estén perfectamente (eso depende del tipo de alimento y su importancia). Cocción: Añadir las verduras directamente a la receta. Pensar en añadir un poco de agua para favorecer la rehidratación. 66 guía de AVERÍAS_ _________________________________________________________________________________ Seguir siempre escrupulosamente el método de preparación descrito en este modo de empleo. Le evitará la mayoría de las molestias. Si encuentra dificultades, a continuación encontrará una tabla que le ayudará a comprender por qué y cómo solucionar el problema. Problema Causa Solución El aparato se apaga repentinamente. El aparato se ve perturbado por una acumulación de calor en su base. Por lo tanto, la seguridad ha cortado automáticamente el circuito. 2 causas son posibles: - Las bandejas están demasiado llenas. - El motor de ventilación está defectuoso. Deje que el aparato se enfríe. Retirar el exceso de alimentos que se van a secar. Vuelva a enchufar el aparato y repita la operación. Si se desconecta de nuevo significa que el aparato está averiado. Diríjase entonces a su vendedor. Se declinará cualquier responsabilidad en caso de que lo repare por sus propios medios. Cerciórese de que el aparato esté conectado correctamente. El aparato no sopla y no calienta. No hay corriente eléctrica en el aparato. Cerciórese de que el botón está colocado en una temperatura. Compruebe que el enfuche eléctrico funciona. El aparato sopla pero no calienta. El aparato calienta pero no sopla. Un hilo está cortado en el aparato. El termostato no funciona correctamente. El motor o el ventilador está bloqueado. Diríjase al Servicio Posventa de su tienda. Apague y desenchufe el aparato. Compruebe después que ningún cuerpo extraño (trozos de alimentos deshidratados) bloquea el ventilador. Gire la base lateralmente y sacúdala para que salgan las partículas. Vuelva a enchufar el aparato y, si sigue sin funcionar, póngase en contacto con el Servicio Posventa de su tienda. Si se ha vertido líquido en las bocas de ventilación o en la caja del ventilador, desenchufe inmediatamente el aparato y póngase en contacto con el Servicio Posventa de su tienda. 67 Problema El aparato tarda mucho tiempo en deshidratar. El secado es irregular. El motor o el túnel aerodinámico hacen ruido. Causa Solución Las bandejas están sobrecargadas. El aire debe poder circular libremente para obtener una deshidratación óptima. Reduzca la cantidad de alimentos en las bandejas o colóquelos de forma distinta. El ventilador funciona muy despacio. Apague y desenchufe el aparato. Compruebe después que ningún cuerpo extraño (trozos de alimentos deshidratados) bloquea el ventilador. Gire la base lateralmente y sacúdala para que salgan las partículas. Vuelva a enchufar el aparato y, si sigue sin funcionar, póngase en contacto con el Servicio Posventa de su tienda. Existen fugas de aire debidas a una deformación o un mal apilamiento de las bandejas. Coloque las bandejas correctamente. NOTA: el calor durante el ciclo de secado en la mayoría de los lavavajillas puede deformar las bandejas. Hay variaciones de grosor o madurez en el alimento. Compruebe que el corte de los alimentos es regular. Las bandejas no se han alternado. Alterne las bandejas una o dos veces durante el ciclo: coloque las de abajo arriba y las de arriba abajo. Las bandejas están sobrecargadas. Compruebe que los alimentos no bloquean el paso del aire. El motor o el ventilador está bloqueado. Apague y desenchufe el aparato. Compruebe después que ningún cuerpo extraño (trozos de alimentos deshidratados) bloquea el ventilador. Gire la base lateralmente y sacúdala para que salgan las partículas. Vuelva a enchufar el aparato y, si sigue sin funcionar, póngase en contacto con el Servicio Posventa de su tienda. 68 MANTENIMIENTO_____________________________ condiciones de garantÍa_ _________________ CUIDADO: Recuerde desenchufar el aparato antes de limpiarlo. Espere el tiempo suficiente para que el aparato se enfríe (unos 30 minutos). Su aparato está garantizado 2 años. Para disponer gratuitamente de un año suplementario de garantía, (www.lagrange.fr). inscríbase en el portal Internet La garantía incluye piezas y mano de obra y cubre los defectos de fabricación. Quedan excluidos de la garantía: los deterioros debidos a una mala utilización o al incumplimiento del modo de empleo y las roturas por caída. ase del aparato: Limpiarla con una esponja húmeda. No B utilizar tejidos o productos agresivos o abrasivos para preservar el plástico. Cuidado: no introducir nunca la base del aparato ni el cable en el agua. No meterla nunca en el lavavajillas. ESTA GARANTÍA SE APLICA A UNA UTILIZACIÓN DOMÉSTICA, EN NINGÚN CASO A UNA UTILIZACIÓN PROFESIONAL andejas: Limpiarlas con una esponja húmeda y líquido B lavavajillas. No utilizar tejidos o productos agresivos o abrasivos para preservar el plástico. Las bandejas pueden meterse en el lavavajillas pero a temperaturas no demasiado altas. La garantía legal correspondiente al vendedor no excluye de ningún modo la garantía legal correspondiente al fabricante para fallos o defectos de fabricación según los artículos 1641 y siguientes del código civil francés. En caso de avería o funcionamiento defectuoso, diríjase a su vendedor. En caso de fallo técnico dentro de los 8 días siguientes a la compra, los aparatos se cambiarán. Transcurrido este plazo los reparará el servicio posventa . Observación: Secar siempre bien todos los elementos antes de colocarlos y guardarlos. 69 NOTAS_ _________________________________________________________________________________________ Alimento Tamaño de los trozos Cantidad 70 Duración de deshidratación - DESCRIPTION OF THE UNIT - 1 2 1. Cover 2. 5 stackable drying plates (diameter 32 cm) 3. Holder 4. Base 5. Temperature selector 50°C mushrooms 40°C aromatic herbs 60°C mixed diced vegetables 30°C flowers 3 70°C fruits and vegetables ENG 4 Ref : 499 001 5 71 SAFETY INSTRUCTIONS________________________ ever put your unit into water. N For your safety, we recommend that you never use or leave your unit in a place exposed to foul weather and moisture. Do not use the unit with wet hands. Never pour liquids into the unit. Never leave your unit connected without regular surveillance. Do not move the unit when it is in operation. Do not recess the unit. These units are not intended to be started by exterior timers or remote control systems. If your unit is damaged, do not use it and contact the Service Department. For your safety, use only accessories and spare parts adapted to your unit. Do not use the unit for purposes other than those for which it was designed. Carefully read these instructions and keep them so that you can consult them when necessary. arefully examine the power cord before using the unit. If it is C damaged, do not use the unit. The cord should only be replaced by , its service department or a qualified person approved by in order to avoid any danger for the user. The cord used is a HO3VVH2-F 2 x 0.75 mm². Always unwind the cord completely. Place your unit on a flat surface in a sufficiently ventilated area Do not put your unit on a fragile surface, wood, marquetry, fabric tablecloths. Warning: do not use your unit for more than 40 hours straight. After 40 hours, disconnect the unit and let it cool for at least two hours before using it again. Do not use near aerosols under pressure or fuels. Do not cover the unit with a cloth during use (risk of fire). Never cover the air intake and exhaust openings. Do not use the unit outside. Never put your unit on a hot surface or near a flame. Connect the power cord plug to a 10/16 A 230V outlet. We recommend connecting the unit to an installation that has a residual current system with a breaking current not exceeding 30mA. If you need to use an extension cord, you must use a model with wires of section greater than or equal to 0.75 mm². Make sure that children do not play with the unit. People (including children) who are not capable of using the unit safely, either due to their physical, sensorial or mental capacities, or because of their lack of experience or knowledge, must not be allowed to use the unit without surveillance or instructions from a responsible person. Before any handling, unplug the unit. CHARACTERISTICS____________________________ B ase of the unit made of thermoplastic Vented cover 5 stackable drying plates (diameter 32 cm, or about 0.4 m² of total drying area) Polystyrene plates and cover Temperature selector 230 Volts - 50 Hz - 250 Watts This unit is in compliance with directives 2006/95/EC, 2004/108/EC, DEEE 2002/96/EC, RoHs 2002/95/EC and EC regulation 1935/2004 regarding contact with food. 72 Environment_______________________________ STARTING AND USE___________________________ Protection of the environment - DIRECTIVE 2002/96/CE In order to protect our environment and our health, the elimination of electrical appliances at the end of their working life must be done according to very specific rules requiring everyone’s involvement, supplier and user. For this reason, your unit, as indicated by the symbol on its nameplate, must not be discarded in a public or private garbage can intended for household wastes. For its elimination, it is your responsibility to take your unit to a public collection center designated for the recycling of electrical or electronic equipment. For information about centers for the collection and recycling of units being discarded, contact the local authorities of your region, the household waste collection services or the store where you purchased your unit. 1st USE 1/ When unwrapping your unit, carefully remove all of the packaging elements. 2/ Check to make sure that all of the parts and accessories are present and intact. 3/ Before using your unit, thoroughly wash all of the parts, See the UPKEEP Section. USE 1/ Read the instructions before using. 2/ Prepare the food as a function of its category. See section CHOICE AND PREPARATION OF FOOD. 3/ Arrange the foods on the various plates. It is the hot air that dehydrates the foods. The air must therefore be able to circulate freely. Do not overload the plates and do not have foods overlapping. We recommend first filling the upper plate, then filling them from top to bottom. The foods that dry the most slowly should be put at the bottom of the stack. For small food items (which will be smaller still after the drying), we recommend putting baking parchment on the plates. In that case, pierce the paper with a fork so that the air can circulate. PRACTICAL ADVICE___________________________ Drying is an ancestral method for preserving food in a simple and natural way. Your dehydrator also allows you to adapt the temperature as a function of the type of food. You can dry flowers, aromatic herbs, fruits and vegetables without altering their nutritional qualities. The foods thus keep their vitamins and minerals, and the aromas are also preserved or even intensified due to their concentration. Dehydrated foods can be stored away from moisture for several months (one year at most) in glass or plastic jars that can be closed with a rubber seal. You can also keep them in a vacuum in plastic bags designed for this purpose. 73 NB: we recommend using all 5 plates, regardless of whether they are filled or not. If some plates are empty, put them below for easier monitoring of the dehydrated foods. 9/ Once the dehydration is complete, put the foods in airtight containers. We recommend that you label your containers with the date, the nature of the food and its dehydration time so that you can repeat the operation later on. 4/ Adjust the height of the plates See Fig 1. The low position is sufficient for most foods but the high position is useful for foods that are 1.25 cm to 2.5 cm high. 10/ Unplug your unit to turn it off. 11/ Clean it. See the UPKEEP Section. 5/ Put the dehydrator on a flat, heat-resistant surface. Plug in the unit and select the temperature required as a function of the type of food. See p.1 and the section FOOD DEHYDRATION TABLES. 6/ Note the approximate time at which each ingredient should be dehydrated, consulting the food dehydration table. Warning: the times differ as a function of the type of food, the size of the cut pieces, the quantity of food put on the plates, the humidity in the room and the desired texture. The times indicated in the table are thus approximate. 7/ We recommend alternating the plates for uniform dehydration on the various levels, because foods positioned on the lower levels will dry more quickly that those on the upper plate. 8/ Check the foods shortly before the end of the dehydration. The degree of dehydration may not be the same for all of the pieces depending on their size and/or position in the dehydrator. Don’t hesitate to remove fruits if they are ready and to continue the dehydration of the other pieces. To check whether food is sufficiently dehydrated, cut into a piece of the dehydrated food. There should be no drops of water on the surface in the place where the cut was made. Low position Position basse High position Position haute Fig.1 74 CHOICE AND PREPARATION OF FOODS__________ Y ou can dehydrate fruits and vegetables peeled or not, it depends on how you plan to use them. In order to maximize the vitamin content, we recommend keeping the skin on. For dehydration with the skin, make the drying time a little bit longer. Choice of foods: Use foods that are in good condition and wash them first if they are to be eaten. Most fruits and vegetables can be dehydrated, but some take more time than others. See the FOOD DEHYDRATION TABLES section. By choosing ripe fruit, you increase the vitamin content and the taste of the dehydrated foods. Choose fresh vegetables without marks. on’t forget to wipe the fruits and vegetables in order to remove D moisture before putting them in the dehydrator. S ome light-colored fruits tend to turn brown during and after dehydration (apples, pears, peaches, apricots and bananas). In order to maintain a good color, you can soak the slices in lemon, orange or pineapple juice for 2 minutes. You can also soak them in a solution of ascorbic acid (purchase at a pharmacy) composed of one tablespoon of ascorbic acid for four tablespoons of water. Carefully wipe the slices with absorbent paper after soaking to absorb the moisture, then put them on the plates. NB: the real taste of the fruit may be altered by this soaking. Preparation and processing of foods: fter washing the fruits or vegetables, wipe them and remove A the imperfections. Remove the pits from cherries, peaches, apricots, etc. F or mushrooms, soak them in a mixture composed of one tablespoon of lemon juice for one cup of water in order to avoid their browning during the dehydration. ut the fruits or vegetables into slices of about 5 to 12 mm. The C more finely the foods are cut, the quicker the dehydration. e recommend always cutting foods because the larger the cut W surface, the quicker the dehydration, with the skin slowing down the process. E.g. cut strawberries in half, beans and asparagus lengthwise, etc. S mall fruits such as grapes, cherries, etc. may be dehydrated whole, but it is still better to pierce the skin or blanch the fruits by soaking them in boiling water for a few seconds. The skin will crack during the dehydration to better release the moisture of the fruit. After blanching the fruit, wipe them carefully before putting them on the plates of the dehydrator. 75 FOOD DEHYDRATION TABLES ________________________________________________________________________ The drying times indicated in the following tables are only indications. Several factors influence the exact dehydration time: the category, size and quality of the foods, the quantity placed on the plates, the atmospheric conditions and personal preferences. You can note your preferences in a table at the end of this manual. FRUITS - 70°C Foods Apricots Citrus fruits Pineapples Bananas Cherries Figs Strawberries Kakis Kiwi Mangoes Melon Blackberries Whortleberries Nectarines Watermelon Peaches Pears Apples Plums Grapes Rhubarb Preparation Cut into halves or quarters. The skin side must be down. Do not peel. Cut into 6 mm slices. For lemons, grate them after dehydration. Remove the skin and the core. Cut into 6 mm slices. Remove the skin and cut into 3 mm slices. Remove the stems and the pits. Cut in half and put them skin side down on the plate. Remove the imperfections and put them in one layer, facing downward. Hull and cut in half or into 6 mm slices. Remove the tops and peel. Cut into 6 mm slices. Peel, remove the core and cut into 6 mm slices. Peel, remove the pit and cut into 6 mm slices. Remove the rind and the seeds. Cut into 6 mm slices. Put them in as in. For blackberries with waxy skin, blanch in boiling water for 1 to 2 minutes. Put the whole fruits onto the plates. Peel (option), remove the pits and cut into 9 mm slices. Remove the rind and the seeds. Cut into 6 mm slices. Peel, remove the pits and cut into 6 mm slices. Peel, remove the pits and cut into 6 mm slices. Soak in lemon juice (optional) and wipe to soak it up. It is also possible to cut into quarters, but the dehydration time will be longer. Peel (optional), core and slice. Soak in lemon juice (optional) and wipe to soak it up. It is also possible to sprinkle them with cinnamon. Blanch in boiling water for 1 to 2 minutes. Cut in half and remove the pits. Remove the stems. Blanch in boiling water for 1 to 2 minutes. It is also possible to cut them in half. Cut into 25 mm lengths. 76 Texture after dehydration Soft Soft Soft Tough Tough and sticky Time(hours) 10 to 18 4 to 15 8 to 12 8 to 12 8 to 18 Soft Tough and crisp Tough Tough and crisp Soft Soft and sticky Tough 6 to 26 6 to 15 8 to 15 7 to 15 7 to 15 8 to 12 10 to 15 Tough and crisp Soft Soft and sticky Soft Soft 4 to 6 8 to 16 8 to 20 8 to 24 8 to 30 Soft 6 to 10 Soft Soft 10 to 36 8 to 15 Tough 3 to 12 It is possible to make fruit leather and cut it to make delicious snacks. To do this, mix the fruits in a blender to make a purée. You can add a little sugar or honey but be careful not to sweeten it too much because the flavors and the sugar will become concentrated when it dries. Some more farinaceous fruits, such as apples for example, must first be cooked. N.B. You can also make fruit mixtures: e.g. strawberry-banana / apple-pear / pineapple-orange. Spread out the purée on stretch wrap or baking parchment put on the plates. Be sure to make a hole in the center that is large enough to maintain good air circulation. The thickness must be about 5-6 mm. Dehydrate at 70°C, as for fruits, for 6 to 8 hours. Make small rolls before the paste cools. You can also cut out pieces with cookie cutters that will make delicious candies. Keep them wrapped in stretch wrap in an airtight box. VEGETABLES - 70°C (60°C if cut into cubes / 50°C for mushrooms) Foods Garlic Artichokes Asparagus Eggplant/Aubergines Beets Broccoli Carrots Celery stalks Mushrooms Cabbage Brussels Sprouts Cauliflower Cucumbers Preparation Separate the cloves. Peel, slice and arrange them. It is possible to cut the pieces once they have been dried. Cut the hearts into 3 mm strips. Boil for 5 to 8 minutes in a mixture of 15 ml of lemon juice and 250 ml of water. Cut into 25 mm pieces or in half lengthwise. Peel and cut into 6 to 12 mm-thick slices. Remove the stems, skin and roots. Blanch until they are tender. Cut into 6 mm-thick slices or pieces. Separate the florets and blanch them. Cut into 6 mm slices and blanch them. Separate the leaves and stalks and cut the stalks into 6 mm slices. Remember to remove the leaves before the stalks. Use young mushrooms if possible. Brush them to clean them. Cut them into 10 mm-thick slices. Soak them in lemon juice so they stay white. Cut into thin strips about 3 mm thick. Remove the stems and cut them in half. Blanch until they are tender. Remove the florets. Blanch until they are tender. Peel and cut into 6 mm thick slices. 77 Texture after dehydration Crumbly Time(hours) 4 to 12 Crumbly 4 to 12 Crumbly Tough Crumbly 4 to 8 4 to 15 4 to 12 Crumbly Tough Crumbly 4 to 15 6 to 12 6 to 12 Tough 2 to 8 Tough Crumbly Tough Tough 4 to 10 10 to 16 6 to 15 6 to 10 Foods Zucchini/Courgettes Spinach Green (or yellow) beans Mixed vegetables Corn/Maize Turnips Onions Parsnips Green peas Chili peppers Leeks Bell peppers Potatoes Pumpkin Tomatoes Preparation Cut into 3 mm slices. Wash well and remove the stems. Blanch until they are wilted. Cut into 25 mm pieces. Blanch until they are translucent. Stir once during the dehydration. Cut the vegetables into small cubes (brunoise) and put them on a sheet of pierced baking parchment. Blanch the ears until they are tender. Shell and put on the plate. Use a filter cloth or pierced baking parchment to prevent the grains from falling through the plates. Stir during the dehydration so that it is uniform. Cut into 6 mm slices or cubes. Blanch until they are tender. Trim and peel. Cut into 12 mm slices or pieces. Use a filter cloth or pierced baking parchment to prevent the pieces from falling through the plates. Stir from time to time. Cut into 6 mm slices or cubes. Blanch until they are tender. Shell, blanch and stir from time to time. Depending on the size of the pepper, place it whole on the plate or cut it in half. Use gloves. Trim and peel. Cut into 12 mm slices or pieces. Use a filter cloth or pierced baking parchment to prevent the pieces from falling through the plates. Stir from time to time. Cut in half, remove the seeds and cut into 6 mm strips. It is not necessary to peel them. Cut them into 6 mm slices or cubes. Blanch until they are tender. You can also grate them. Peel and remove the seeds. Cut into 8 mm strips or slices. Peel the tomatoes by plunging them into boiling water. Cut into 6 mm slices. You can also cut them in half once they have been peeled, but the dehydration time will be longer. 78 Texture after dehydration Tough Very crumbly Crumbly Time(hours) 7 to 15 4 to 10 6 to 15 Tough 5 to 8 Crumbly 4 to 12 Tough Crumbly 20 to 30 5 to 12 Tough Crumbly Tough 6 to 12 8 to 12 4 to 12 Crumbly 5 to 12 Tough Crumbly 4 to 12 6 to 15 Tough Tough 4 to 15 6 to 20 OTHER Foods Basil Chives Ginger Mint Oregano Bread Pasta Plants for tea brewing Flower petals Parsley Thyme Preparation Put in the small leaves whole and cut the large ones into pieces. Put the stems in whole. Slice. Put the stems on the plates. Put the stems on the plates. Cut the bread into small pieces. Remove the crust. Put the pasta on plates in a single layer. Put the stems on the plates. Put the petals on the plates. Separate into sprigs. Chop when they are dehydrated. Put the stems on the plates. Temperature 40°C 40°C 40°C 40°C 40°C 40°C 60°C 40°C 30°C 40°C 40°C Time (hours) 4 to 6 6 to 8 6 to 8 6 to 8 6 to 8 1 to 2 2 to 4 6 to 8 4 to 6 4 to 6 4 to 6 N.B. Once the herbs have been dehydrated, the stems can be removed. Conservation AND USE OF FOODS____________ N.B.: If during the first days of dehydration your dehydrated foods sweat, it is necessary to dehydrate them again, the dehydration time was not sufficient. Storage of dehydrated foods: Do not put dehydrated foods into airtight boxes until the foods have completely cooled. Conservation is only possible if the food cannot absorb moisture during storage. Vacuum packing may allow for another few months of conservation. It is also possible to keep them in zipped plastic bags, removing the air from the inside. Avoid storing dehydrated foods directly in a metallic box. Keep the dehydrated foods in a cool room at about 15°C and away from light. Avoid reducing fine herbs into crumbs so that they keep their aromas as long as possible. N.B.: dehydrated fruits and vegetables cannot be kept for more than one year. Rehydration of dehydrated foods: In general, dehydrated fruits can be eaten as is and do not need to be rehydrated. To make tarts or sauces however, they can be rehydrated. Vegetables must generally be rehydrated unless they are used in a soup, meat in sauce, etc. To rehydrate fruits and vegetables, there are several solutions: soak them, boil them, steam cook them or use them directly as ingredients in a recipe. NB: do not add sugar or salt to the cooking water as this will slow down the rehydration. 79 Use of dehydrated foods Fruits can be eaten as is or rehydrated for used in yogurts, cakes, ice creams, etc. Vegetables can be either rehydrated or put directly into soups or jardinières if they were cut into very small pieces. It is also possible to grind them before rehydration to flavor your cooking, e.g. bell peppers, chili peppers, garlic, onions, leeks, etc. Tomato reduced to powder can be used to make a tomato sauce by simply adding some hot water. Soaking: NB: we recommend soaking the dehydrated fruits or vegetables in the refrigerator to avoid the development of bacteria. The water should barely cover the fruits. The rehydration time is about 4 hours. If in doubt, reduce the time slightly, because if they soak too long, they become soggy. For vegetables, the rehydration time is from 2 to 10 hours. Vegetables can also be soaked in bouillon. For information, one cup of dehydrated fruits or vegetables gives about 2 cups of rehydrated fruits or vegetables. N.B. We recommend blanching vegetables before dehydration if they require substantial cooking time. Boiling: Put one cup of dehydrated fruits in a cup of water and let simmer until the fruits have a good consistency. Put one cup of dehydrated vegetables in a cup of boiling water. Put it aside and let them soak for 5 to 20 minutes, until the vegetables have a good consistency. Steam cooking: Steam cook the fruits for 3 to 5 minutes. Cook vegetables until they are perfectly cooked (this depends on the type of food and its size). Cooking: Add vegetables directly into the recipe. NB: add a little water to promote the rehydration. 80 TROUBLESHOOTING guide__________________________________________________________________________ Always strictly follow the preparation process described in this manual. In this way you will avoid most problems. If you do have problems, here is a table that will help you to understand why, and how to solve them. Problem Cause Solution The unit goes off suddenly. The unit is disturbed by an accumulation of heat at its base. The safety therefore automatically cut off the circuit. 2 possible causes: - The plates are overfilled. - The aeration motor is defective. Let the unit cool down. Remove the surplus food to be dried. Plug in the unit and repeat the operation. If it goes off again, the unit is broken. Contact your retailer. All responsibility will be waived if you attempt to repair the unit yourself. Make sure that the unit is plugged in. The unit does not blow or does not heat up. Make sure that the button is properly positioned on a temperature. There is no current in the unit. Make sure that the electrical outlet is working. The unit blows but does not heat up. The unit heats up but does not blow. A wire is cut in the unit. The thermostat is not working properly. Return it to your store’s service department. Turn off and unplug the unit and then make sure that no foreign matter (pieces of dehydrated food) is jamming the fan. Turn the base on its side and shake it to remove particles. Plug in the unit again, and if it still is not working, return it to your store’s service department. The motor or the fan is jammed. If liquid was poured into the aeration openings or the fan unit, immediately disconnect the unit and return it to your store’s service department. 81 Problem The unit takes a long time to dehydrate. The drying is irregular. The motor or the blower is making noise. Cause Solution The plates are overloaded. The air must be able to circulate freely for optimal dehydration. Reduce the quantity of food on the plates or arrange them differently. The fan is too slow or too weak. Turn off and unplug the unit and then make sure that no foreign matter (pieces of dehydrated food) is jamming the fan. Turn the base on its side and shake it to remove particles. Plug in the unit again, and if it still is not working, return it to the after-sale service department of your store. There are air leaks due to a deformation or poor stacking of the plates. Reposition the plates correctly. N.B. The heat during the drying cycle in most dishwashers can warp the plates. There are variations in the thickness or ripeness of the foods. Make sure that the foods were cut regularly. The plates were not alternated. Alternate the plates once or twice during the cycle: put the ones on the bottom on top and those on top on the bottom. The plates are overloaded. Make sure that food is not blocking the air circulation. The motor or fan is jammed. Turn off and unplug the unit and then make sure that no foreign matter (pieces of dehydrated food) is jamming the fan. Turn the base on its side and shake it to remove particles. Plug in the unit again, and if it still is not working, return it to the after-sale service department of your store. 82 UPKEEP_____________________________________ GUARANTEE TERMS___________________________ WARNING: Disconnect the unit before cleaning it. Leave enough time for the unit to cool down (about 30 minutes). Your unit is guaranteed for 2 years. To benefit from an additional year of guarantee coverage at no extra (www.lagrange.fr). charge, register on our Internet site The guarantee includes parts and labor and covers faulty manufacturing. The following are excluded from the guarantee: deterioration due to poor use or non-observance of the instructions, and breakage due to falling. ase of the unit: Clean it with a moist sponge. Do not use B aggressive or abrasive tools or products to avoid damaging the plastic and its shine. Warning: Never put the base of the unit or its cord in water. Never put it in a dishwasher. THIS GUARANTEE APPLIES PROFESSIONAL USES. P lates: Clean them with a moist sponge and dishwashing liquid. Do not use aggressive or abrasive tools or products to avoid damaging the plastic and its shine. The plates can be put in a dishwasher, but not at very high temperatures. TO HOUSEHOLD USE, NOT The legal guarantee due from the seller does not in any way exclude the legal guarantee due from the Manufacturer for faulty manufacturing or flaws according to articles 1641 and following of the Civil Code. In the event of a breakdown or malfunction, contact your retailer. In the event of technical defectiveness within 8 days of purchase, the unit will be exchanged. Beyond this period it will be repaired by the after sale service department. Remark: Always dry all of the parts thoroughly before repositioning them and storing them. 83 NOTES____________________________________________________________________________________________ Food Size of pieces Quantity 84 Dehydrating time 17, chemin de la Plaine ZA les Plattes 69390 VOURLES France www.lagrange.fr [email protected]