Documenttranscriptie

BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 33 NL NL GEBRUIKSAANWIJZING BA123 PROFESSIONELE BROODBAKMACHINE OPBOUW 3 13 am 2 12 6 7 a. 4 5 14 17 9 18 Bedieningspaneel: 12. Toets START/STOP 13. Toets FARBE (KLEUR) 14. Toets GRÖßE (GROOTTE) 15. Toets AUSWAHL (KEUZE) 16. Toets ZEIT (TIJD) 17. Toets ZEIT (TIJD) 18. LCD display ar 11 BIJZONDERE VEILIGHEIDS INSTRUCTIES /d om ac Stekker met stroomsnoer Bakvorm Kneedhaken Aandrijfassen Handvat Deksel Kijkvenster Bedieningspaneel Ontluchtingsgaten Maatlepel Maatbeker ek 10 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 16 ip 1 ny .d 15 8 VEILIGHEIDSINSTRUCTIES • Het apparaat niet in gebruik nemen als de netkabel of de netstekker schade vertonen, of als op het apparaat op de grond gevallen is, of op een andere manier beschadigd werd. In dergelijke gevallen moet het apparaat ter controle en eventuele herstelling naar een bevoegde technische dienst gebracht worden. • Porbeer nooit om het apparaat zelf te herstellen. U zou het gevaar lopen een elektrische schok te krijgen! • De netkabel niet over scherpe kanten latenB hangen en uit de buurt houden van verhitte voorwerpen en open vlammen. Trek de kabel enkel aan de stekker uit het stopcontact. • De inbouw van een verliesstroomschakelaar met een nominale afvalstroom van niet meer dan 30 mA in de huisinstallatie biedt een bijkomende bescherming. Vraag raad aan uw elektro-installateur. • Leg de kabel en de eventueel benodigde verlengkabel zodanig dat men er niet ongewild aan kan trekken of erover kan vallen. • Als een verlengkabel gebruikt wordt, moet deze voor het overeenkomstig vermogen geschikt zijn. Anders kan het tot een oververhitting van de kabel en/of stekker komen. • Dit apparaat is noch voor commercieel gebruik, noch voor gebruik in openlucht geschikt. • Laat het apparaat tijdens het gebruik nooit onbewaakt achter. • Kinderen kunnen de gevaren die in de verkeerde omgang met elektro-toestellen schuilen niet herkennen. Laat elektrische huishoudelijke apparatuur daarom nooit zonder toezicht door kinderen gebruiken. • Trek de netstekker uit het stopcontact als het apparaat niet in gebruik is en voor elke reiniging. • Opgelet! Het apparaat staat onder stroom zolang het op het stroomnet aangesloten is. • Schakel het apparaat uit voordat u de stekker uit het stopcontact trekt. • Het apparaat mag enkel gebruikt worden voor de doeleinden waarvoor het voorzien is. • Er mogen enkel onderdelen van de fabrikant of van zijn plaatselijke verdeler gebruikt worden. • Het apparaat nooit aan het netsnoer dragen. cz Beste Klant, Om schade te voorkomen door verkeerd gebruik lees eerst de gebruiksaanwijzing goed door. Volg altijd de veiligheidsinstructies. Wanneer dit apparaat doorgegeven wordt aan een ander persoon zorg dan dat de gebruiksaanwijzing aanwezig is. ht tp :/ • Een verkeerd gebruik of een onjuiste behandeling kan tot storingen van het apparaat en verwondingen bij de gebruiker leiden. • Het apparaat mag enkel voor de voorziene doeleinden gebruikt worden. Bij een onjuist gebruik, of bij een verkeerde hantering wordt geen aansprakelijkheid voor eventueel optredende schade aanvaard. • Gelieve voor de aansluiting op het net te controleren of het stroomtype en de netspanning overeenkomen met de desbetreffende gegevens op het typeplaatje van het apparaat. • Het apparaat en de netstekker niet in water of andere vloeistoffen onderdompelen. Als het apparaat toch ooit in het water terechtkomt, onmiddellijk de stekker uittrekken en het apparaat bij een vakman laten controleren alvorens het opnieuw te gebruiken. Anders bestaat levensgevaar wegens het risico van een elektrische schok. • Probeer nooit zelf om de behuizing te openen! • Steek niet met voorwerpen in de binnenkant van de behuizing. • Gebruik het apparaat niet als u natte handen heeft, op een vochtige vloer of als het apparaat nat is. • De netstekker nooit met natte of vochtige handen aanraken. • De netkabel en de netstekker regelmatig op eventuele beschadigingen controleren. Bij beschadigingen moeten de netkabel en de netstekker door een hersteller, resp. een bevoegde technische dienst vervangen worden om gevaar te vermijden. 257 • De broodbakautomaat mag slechts worden gebruikt indien de bakvorm met ingrediënten in de oven is geplaatst. Het apparaat gebruiken zonder iets in de oven te plaatsen kan tot oververhitting van het apparaat leiden. • De stekker uit het stopcontact trekken voordat de bakvorm uit het apparaat wordt gehaald. • Verbrandingsgevaar! De bakvorm wordt zeer heet! Altijd ovenhandschoenen of pannenlappen gebruiken om de bakvorm uit de oven te halen. Alle metalen gedeelten laten afkoelen alvorens ze aan te raken. • Geen bewegende delen aanraken! • Het apparaat niet bewegen als ze met vloeistoffen is gevuld. • Altijd een zekerheidsafstand van 5 cm rondom de oven vrijhouden indien de oven in gebruik is en vlak daarna. Indien het apparaat in gebruik is, wordt de buitenkant heet. De lucht komende uit de ontluchtingsgaten wordt sterk verhit. • De onderdelen van de broodbakautomaat zijn niet vaatwasmachine bestendig en moeten dus met de hand afgewassen worden (zie REINIGING EN ONDERHOUD). • Laat het apparaat tijdens de werking niet zonder toezicht achter - ook niet tijdens de Timerwerking. • Tijdens het gebruik het apparaat niet bedekken. • Nooit in de buurt van ontvlambare materialen gebruiken: Brandgevaar! • Haal het eten nooit uit de broodbakautomaat, wanneer het nog in gebruik is of wanneer de stekker nog in het stopcontact zit. • Moeilijk hanteerbare voedingsmiddelen, aluminiumfolie, verpakkingen en dergelijke mogen niet in het apparaat geplaatst worden. 258  2:02 PM Page 34 NL GESCHIKTHEID VAN HET APPARAAT • Met deze broodbakautomaat ⇒ Kunnen kant en klare broodmengsels verwerkt worden. De recepten staan gewoonlijk op of in de verpakking gedrukt. ⇒ Kan brood volgens de bijgevoegde recepten gebakken worden. De boekhandel biedt vakboeken over dit thema aan. Deze broodbakautomaat beschikt daarbij over de werkfasen kneden, rijzen en bakken. ⇒ Kan deeg gekneed worden (bv. pizza, pasta, gebak of broodjes) ⇒ Kan marmelade ingekookt worden. ⇒ Deze broodbakautomaat is geschikt voor het maken van brood met een totaal gewicht van 1.250 g. Nooit meer dan deze hoeveelheid aan ingrediënten, incl. vloeistof in de bakvorm (2) doen. • • • • • • • ny .d OVER BROODAUTOMATEN textuur te geven die kenmerkend is voor Frans brood. OPMERKING: In deze mode kan het broodformaat niet gekozen worden. SCHNELL (SNEL): Deze mode is vergelijkbaar met het KURZ-programma (KORT) doordat de stappen korter zijn met het oog op een snellere bereidingstijd. OPMERKING: In deze mode kan het broodformaat niet veranderd worden. De SCHNELL-Mode (SNEL) is voor glutenvrije recepten. VOLLKORN (VOLKOREN): Deze mode spreidt de kneed- en de rijsfase om betere resultaten te verkrijgen met het lage glutengehalte van de volkorenbloem. KUCHEN (CAKE): Programma voor het maken van cakedeeg. Opmerking: In deze mode kan de kleur van de korst geregeld worden. TEIG (DEEG): Voert alle stappen van het kneden en het rijzen uit, maar zonder de bakcyclus. OPMERKING: De korstkleur en het formaat van het brood kunnen hier niet geregeld worden. BAKKEN (BACKEN): Afzonderlijke bakcyclus. Goed voor het bakken van kant-en-klaar deeg enz. MARMELADE: Meng- en verwarmingsprogramma, ideaal voor het maken van jam. BROTMISCHUNG (BROODMENGSEL): Speciaal programma voor voorverpakte broodmengsels. cz NL a. 1/9/04 am BA123-04-PT/PL/NL • Het voornaamste voordeel van deze broodautomaat is dat het kneden, het rijzen en het bakken uitgevoerd wordt binnen een ruimtebesparende, onafhankelijke eenheid. Deze broodautomaat zal steeds opnieuw heerlijk brood bakken, op voorwaarde dat de gebruiker de instructies volgt en enkele basisprincipes begrijpt. INGREDIENTEN • STANDARD (STANDAARD): Dit is het programma dat getoond wordt als de machine voor het eerst ingeschakeld wordt. Dit is een goed, algemeen programma voor wit of bruin brood. Voor de meeste recepten wordt dit programma gebruikt. • KURZ (KORT): Dit programma is korter en bakt het brood daarom sneller. OPMERKING: In deze mode kan het broodformaat niet gekozen worden. • FRANZÖSISCH (FRANS): Deze instelling is iets langer dan het STANDARD-programma (STANDAARD) wegens de extra kneedbeurt en de rijstijd die vereist is om het brood een 'luchtige" • De juiste selectie van de ingrediënten vormt het belangrijkste deel van het proces om brood te maken. Pas gewoon deze eenvoudige regel toe. Beste ingrediënten - beste resultaten, slechte ingrediënten - slechte resultaten. Bijvoorbeeld: Als goede gist, goed meel en koud water samengevoegd en gemengd worden in een oude emmer zou het mengsel nog steeds rijzen! Niets dat de broodautomaat doet, zal het deeg beletten om te rijzen. Als het brood dus niet rijst, is het weinig waarschijnlijk dat het de schuld van de broodautomaat is. Het komt waarschijnlijk door de ingrediënten. Om u tijd te besparen hebben we informatie opgenomen over elk belangrijk element dat bij het broodbakken gebruikt wordt. • MEEL: Bij het broodbakken is het belangrijkste element in de bloem de proteïne, gluten genaamd. Dit is de natuurlijke agens die het deeg de capaciteit geeft zijn vorm te behouden en om het kooldioxide die door de gist geproduceerd wordt, vast te houden. De term ‘sterk meel’ betekent dat de bloem een hoog glutengehalte heeft. Het is vermoedelijk gemalen van harde tarwe en is bijzonder geschikt voor het bakken van brood. • BRUINE BLOEM (of HOEVEBLOEM): Bruine bloem bevat 85% van de tarwekorrel. Veel van het zemelgedeelte van de tarwekorrel is verwijderd. Broden gemaakt van bruine bloem hebben de neiging kleiner te zijn dan witte broden, vanwege het lager glutengehalte. Ze hebben gewoonlijk meer smaak en textuur. Als u dit soort bloem koopt, zal het sterke, fijn gemalen type betere resultaten geven in de broodautomaat. • ZEMELVOLKOREN of VOLKORENBLOEM: Dit type bloem bevat alles van de oorspronkelijke tarwekorrel, inclusief de zemelen; de harde buitenkant van de tarwe is een uitstekende bron van vezels. Net zoals bij de bruine bloem, kunt u voor de broodautomaat beter een sterke, fijn gemalen variëteit kiezen. De zemelen in de volkorenbloem remmen het vrijkomen van gluten af, zodat het volkorenbrood de neiging heeft kleiner en vaster te zijn dan wit brood. • GIST is het levend organisme dat zich in het deeg vermenigvuldigt. Het produceert kooldioxidebellen die ervoor zorgen dat het deeg rijst. Voor broodbakautomaten is het het beste om droge gist te gebruiken die men in zakjes kan kopen. Deze gist is niet afhankelijk van suiker om te gisten, zodat het gemakkelijker is om het suikergehalte van uw brood zonder enige nadelige effecten te verminderen. Vermijd gist in vlootjes of blikken, aangezien deze gist meestal minder goede prestatie levert als de verpakking eenmaal geopend is. Zakjesgist is erg gevoelig voor vocht. Houd gedeeltelijk gebruikte zachtjes dus niet langer bij dan een dag. • ZOUT draagt natuurlijk bij tot de smaak van het brood, maar het kan ook gebruikt worden om een bijzonder levendige gist te vertragen. • BOTER (of vet) bevordert de smaak en maakt het brood zachter. Alternatieven voor boter zijn margarine of olijfolie. Vermijd smeersels met een laag vetgehalte, aangezien die meestal slechts 40% vet bevatten en niet hetzelfde effect zullen hebben. • SUIKER is een smaakversterker van het brood en helpt om de korst bruin te maken. 259 260 /d om ac ip ek 2 Kneedhaken (3) 1 Maatbeker (11) 1 Maatlepel (10) De hoeveelheden voor de suiker, de olie en sommige andere ingrediënten in deze recepten zijn op de volgende maatlepels gebaseerd: Breed uiteinde 15 ml = eetlepel Smal uiteinde 5 ml = theelepel • De pan (2) moet behoorlijk in de machine gezet worden, zodat de aandrijfpennen behoorlijk contact kunnen maken met de kneedschachten. Breng daarna de kneedhaken (3) aan. Het speelt geen rol in welke richting ze draaien. Als u ze over de kneedschacht plaatst, draai ze dan tot ze op hun plaats vergrendelen. ar ACCESSOIRES • • • • DE CONTROLES ht DE PROGRAMMA’ S tp :/ • START/ STOP (12): Start het programma. Om het programma voortijdig te stoppen, moet u deze toets gedurende 3 seconden ingedrukt houden. Daarna zal de machine gereset worden op programma 1. • FARBE (KLEUR) (13): Indrukken om een keuze te maken voor de korstkleur tussen licht, medium & donker. De pijl op het LCD-scherm (16) zal de gekozen kleur aangeven. OPMERKING: In het BREADMIX-Programma (BROODMENGSEL – voor kant en klare broodmengsels) kan dit programma niet worden gekozen. • GRÖßE (GROOTTE) (14): Kies tussen 2lb (ongeveer 1000 g) en 2.5lb (ongeveer 1250 g). De kleine pijl zal bewegen en zal de door u gemaakte keuze aangeven. • AUSWAHL (KEUZE) (15): Keuzetoets. Deze toets indrukken om elk programma te doorlopen. • ZEIT (TIJD) (16): Instellen van de tijd (toenemend) • ZEIT (TIJD) (17): Instellen van de tijd (afnemend)  2:02 PM Page 35 NL NL VOOR DE EERSTE INGEBRUIKNAME • Alle verpakkingsmaterialen verwijderen. • Het apparaat moet voor het eerste gebruik gereinigd worden (zie REINIGING EN ONDERHOUD). • Bij het eerste gebruik kan een lichte rook- en geurontwikkeling ontstaan. Het gaat daarbij om eventuele kleine restanten uit de fabriek die op het oppervlak van het toestel verbrand worden. BEDIENING ar ny .d am • De bakvorm (2) door lichtjes tegen de klok in te draaien uit het apparaat halen. De twee kneedhaken (3) op de aandrijfassen (4) op de bodem van de bakvorm (2) zetten. Gelieve u ervan te vergewissen dat de kneedhaken (3) goed vastklikken. • De ingrediënten in de bakvorm (2) vullen (zie hiervoor hoofdstuk INGREDIËNTEN en RECEPTEN). Het is absoluut noodzakelijk dat de ingrediënten in de bakvorm (2) gevuld worden voor de bakvorm (2) in de broodbakautomaat gezet wordt. Anders zou het apparaat verontreinigd kunnen worden of zouden de verwarmingsstaven beschadigd kunnen worden. • De ingrediënten in de bakvorm (2) overbrengen in de volgorde zoals in het recept is aangegeven. Eerst de vloeistof erin gieten, daarna het meel, suiker en zout. Het zout het beste aan de rand van het meel verdelen. Maak een kleine kuil in het meel voor de gist. Gelieve erop te letten dat de gist niet met het zout of met de vloeistof in aanraking komt. • De bakvorm (2) in het apparaat zetten. Gelieve erop te letten dat hij duidelijk hoorbaar vastklikt. Deksel (6) sluiten. • De netstekker (1) in een geschikt stopcontact steken. • Het programma STANDARD (STANDARD) wordt aangegeven: Baktijd: 3:30u FARBE (KLEUR): middel Grootte: 2 lb (1000g) • Ander programma kiezen: Toets AUSWAHL (KEUZE) (15) indrukken tot het programmanummer van het gewenst programma in het LCD-scherm (18) verschijnt. • Gelieve eventueel ook met de toetsen GRÖßE (GROOTTE) (14) en FARBE (KLEUR) (13) de gewenste instellingen te kiezen (zie hiervoor het hoofdstuk TABELLEN) . • De ZEIT-functie (TIJD) kan nu ingesteld worden (zie Gebruik van deTimer). • Toets START/STOP (12) indrukken. De toets begint nu het deeg op kamertemperatuur op te warmen. Daarna beginnen de kneedhaken (3) het deeg te kneden. • Nu begint de programmatijd te lopen. In het LCD-scherm (18) begint de aangegeven tijd af te tellen. De broodbakautomaat voert nu de diverse werkfasen uit: kneden, rijzen en bakken volgens het gekozen programma. • Bij de kneedprocedure zal het apparaat de ingrediënten enkele minuten door elkaar mengen. Het is volledig normaal dat het apparaat tijdens de kneedprocedure tamelijk luidruchtig trilt. • Daarna laat het apparaat het deeg rijzen. Tijdens deze tijd begint de gist te werken en kan het gebeuren dat het kijkvenster (7) tijdens deze tijd wat beslaat. • Als er eventueel rook uit het apparaat zou komen, het deksel (6) absoluut gesloten houden. Stekker (1) uit het stopcontact trekken. In geen geval smeulend deeg in het apparaat met water blussen! Er kan o.a. rook ontstaan als het deeg over de rand van de bakvorm (2) komt en de verwarmingsspiraal raakt. • Tijdens de werking het apparaat liefst gesloten laten om een optimaal bakresultaat te verkrijgen. De bakprocedure kan door het kijkvenster (7) geobserveerd worden. • Bij de programma's STANDARD (STANDAARD), KURZ (KORT), FRANZÖSISCH (FRANS), VOLLKORN (VOLKOREN), TEIG (DEEG) en BROTMISCHUNG (BROODMENGSEL) klinkt na 1/3 van de tijd een signaaltoon (zie hoofdstuk TABELLEN). Dit is het juiste tijdstip om ingrediënten zoals noten aan het brood toe te voegen. Het deksel (6) voorzichtig openen, ingrediënten toevoegen en het deksel (6) sluiten. Let op voor opstijgende dampen! /d om ac ip ek Opmerking: De meeste zakjes gist hebben geen suiker nodig om actief te worden. • WATER: Gebruik indien mogelijk zacht water, maar de broodbakautomaat zal ook goed brood produceren met hard water. Er wordt veel over gedisputeerd welke temperatuur het water nu moet hebben. Het antwoord is eenvoudig. Als u uw hand in het water steekt en het voelt koel aan, dan is het goed. Het is niet nodig om het water eerst op te warmen. Als u bang bent dat het water te koud zou zijn als het uit de kraan komt, laat het dan gewoon een uurtje in de keuken op temperatuur komen voordat u het gebruikt. Als u het water opwarmt, zou het kunnen dat de gist voortijdig rijst. • ANDERE INGREDIËNTEN kunnen bijvoorbeeld zijn: gedroogd fruit, kaas, eieren, noten of yoghurt, of andere graansoorten zoals roggebloem, maïsmeel, kruiden of specerijen. Er zijn een aantal zaken waar u rekening mee moet houden om de beste resultaten te bereiken. Houd steeds rekening met het vochtgehalte en pas de rest aan. Ingrediënten zoals kaas, melk en vers fruit bevatten tamelijk veel water, wat het aspect van het afgewerkt brood zal beïnvloeden. • In het begin kunt u best bij droge substituten blijven, zoals Parmezaanse kaas, gedroogd melkpoeder of gedroogd fruit. Naarmate u beter vertrouwd raakt met de automaat, zult u instinctief weten of het deeg te nat of te droog is en kunt u bloem of water tijdens het proces toevoegen. Vergeet niet om rekening tehouden met het zoutgehalte van de ingrediënten die u toevoegt. Zout kan de werking van de gist verminderen. Als de toegevoegde ingrediënten tot slot vochtig zijn, zoals yoghurt of poederachtig, zoals gedroogde kruiden, kunnen ze aan het begin van het proces bij het mengsel gevoegd worden. Voor ingrediënten zoals noten of gedroogd fruit is er een tijdstip tijdens het bakproces waarop de automaat een bieptoon zal geven om u te waarschuwen dat het tijd is om deze ingrediënten aan het deegmengsel toe te voegen. De verschillende bakfasen kunt u in de tabel BAKFASENTIJD nalezen. • OMGEVING: Naast de ingrediënten is ook de omgeving waarin het brood gebakken wordt van belang. De broodautomaat zal goed werken binnen een breed bereik van temperaturen, maar er zou een verschil van 15% in het broodformaat kunnen zijn tussen een zeer warme en een zeer koude kamer. Zet uw broodautomaat niet op een tochtige plaats in huis. De automaat biedt het deeg weliswaar enige bescherming tegen tocht, maar toch zijn er grenzen. Als de vochtigheid in de kamer te hoog is, kan dit invloed hebben op het brood. Als algemene regel kan men stellen: Als de kamer aangenaam aanvoelt voor u, zal ze ook aangenaam aanvoelen voor de broodautomaat.. cz 1/9/04 a. BA123-04-PT/PL/NL HET BEWAREN VAN UW BROOD • Thuis gebakken brood bevat geen kunstmatige bewaarmiddelen. Maar als u het brood in een proper, luchtdicht recipiënt in de koelkast bewaart, kan het 5-7 dagen bewaard worden. Het brood kan ook goed ingevroren worden, maar laat het brood dan eerst afkoelen voordat u het in een polytheenzak verpakt en in de diepvriezer legt. UW EERSTE BROOD ht tp :/ • Het volgende recept is bestemd voor een gewoon wit brood dat met de standaardinstelling wordt gebakken. Zelfs als u gewoonlijk geen wit brood eet, raden wij ten zeerste aan om dit als eerste brood te maken, omdat dit het gemakkelijkst is. • Volg de stappen in de juiste volgorde zoals op de volgende pagina getoond wordt. Voor een brood van 1000g/2lb heeft u de volgende ingrediënten nodig: Water 310 ml Sterke witte broodbloem 560 g Suiker 2 TL Boter of margarine 2 TL Zout 2 TL Gist (droge gist in zakjes) 2 1/2 TL (normaal gesproken 1 1/2 7g-zakje) • Gebruik een goede keukenweegschaal om de bloem te wegen. Gebruik de meegeleverde maatbeker (10) voor het afmeten van de vloeistof, of gebruik gelijk welke maatbeker met aanduiding in ml. 261 262  1/9/04 2:02 PM Page 36 NL NL • Na afloop van het ingesteld programma wordt in het LCD-scherm (18) 0:00 weergegeven. Het brood is nu gebakken. • De stekker (1) uit het stopcontact trekken. • Deksel (6) openen. Bakvorm (2) met ovenhandschoenen uit het apparaat nemen. Opgelet: De bakvorm (2) is erg heet! Gelieve weer op te letten voor opstijgende dampen. • De bakvorm (2) op een hittebestendig oppervlak neerzetten, nooit op een tafelblad of op een oppervlak in kunststof. • Bakvorm (2) ongeveer 5 minuten in het apparaat laten afkoelen voor het brood uit de vorm (2) gehaald wordt. Daarna de bakvorm (2) uit het apparaat halen. Lichtjes schudden tot het brood loskomt. • Het toestel houdt het gebakken brood een uur lang warm, als het niet vroeger uit het apparaat gehaald wordt. • Als de kneedhaken (3) nog in het brood zouden steken, kunnen deze met een stomp voorwerp verwijderd worden. Gelieve een houten voorwerp te gebruiken om de antikleeflaag van de kneedhaken (3) niet te beschadigen. • Na een afkoeling van ongeveer 30 minuten kan het brood gegeten worden. FREQUENT GESTELDE VRAGEN a. cz • VR: De motor begon niet te werken toen ik op START/STOP (12) duwde. A: Hij wordt verondersteld dat niet te doen. Alle programma's starten met een voorverwarmingsfase die ervoor zorgt dat alle ingrediënten op de juiste temperatuur zijn voor het proces begint. • VR: De machine liet een bieptoon horen tijdens het proces. A: Dit is het signaal dat aangeeft dat u andere ingrediënten zoals fruit of noten kunt toevoegen. Sommige recepten vragen om extra ingrediënten. Raadpleeg het overeenkomstige recept voor meer informatie. • VR: Ik heb geprobeerd om meteen na het eerste brood nog een brood te maken, maar het process wou niet beginnen. A: De machine moet eerst grondig afkoelen voordat een ander brood gemaakt kan worden. ny .d PROBLEEM • Ingezakt brood: Het kan gebeuren dat het deeg eerst heel goed rijst en dan terug inzakt als het bakproces begint. Meestal komt dit omdat het deeg niet sterk genoeg was. Omdat de gist gas produceert, zal een zwak deeg een goede vorm behouden, maar zodra de gist tijdens het bakproces gedood is, kan het brood inzakken onder zijn eigen gewicht. Het mengsel is te nat waardoor het deeg te zwak is.. ⇒ Teveel water/niet genoeg bloem. Dit zal het deeg dun maken. Het deeg moet zacht, maar stevig zijn. ⇒ Sommige merken vereisen enige aanpassing aan de ingrediënten. Sommige types bloem absorberen minder water dan andere soorten. Voeg in dit geval 50 g extra bloem toe om het deeg dikker te maken. • De gasbellen die door de gist geproduceerd worden, ontsnappen! Deeg zonder gluten is zoals water zonder zeep; je kan er geen bellen mee maken. Het merk van witte bloem die u gebruikt, bevat waarschijnlijk niet voldoende gluten om een goed deeg te maken. • De gist is dood of uitgewerkt. ⇒ Bij gebruik van warm water kan het zijn dat de gist uitgewerkt is voor het rijsproces voltooid is. Leidingwater is gewoonlijk goed. Wees bijzonder voorzichtig dat de gist niet in contact komt met het water voordat het mengproces start. Dit is vooral belangrijk bij gebruik van de timer. ⇒ Controleer de vervaldatum op de gistpakjes. Als de vervaldatum dichtbij is, kunt u beter alvast nieuwe kopen. ⇒ Vermijd om gist te gebruiken uit reeds geopende pakjes. Gebruik telkens een nieuw zakje. • Het brood is niet gerezen! Veel van de redenen waarom brood niet rijst, zijn hierboven beschreven. Maar laat ons eerst de duidelijke redenen elimineren: ⇒ Volkorenbrood en bruin brood rijzen zelden even goed als wit brood. ⇒ Zorg ervoor dat u gist toegevoegt. ⇒ Een veel voorkomende fout is dat men theelepels zout verwart met eetlepels. De gist zal niet goed werken als u teveel zout gebruikt heeft. ⇒ Zowel de bloem als de gist moeten in goede toestand verkeren. ⇒ Het is mogelijk dat het mengsel te droog was. Voeg indien nodig 1 eetlepel water toe aan het mengsel. Als u voelt dat er meer gist nodig is, voeg dan een extra theelepel toe. • Het brood is te hard gerezen en kleeft aan het deksel! ⇒ Dit wordt meestal veroorzaakt door een teveel aan gist, teveel water of bloem, of doordat men vergeten is zout toe te voegen. Zout houdt de gist onder controle - zonder zout kan de gist het brood te hard doen rijzen. /d om ac ip ek ar HET GEBRUIK VAN DE TIMER • Het meest gangbaar gebruik van de timer is om 's nachts brood te bakken, zodat het 's morgens klaar is. Als u het gewenst programma eenmaal geselecteerd heeft, druk dan op de toets ZEIT (TIJD) (16) op het bedieningspaneel en het cijfer op het scherm zal met 10 minuten toenemen. Op deze manier kunt u het einde van het programma aanpassen volgens uw eigen behoeften. Het is belangrijk te onthouden dat de tijd die op het scherm weergegeven wordt, de tijd is vanaf het moment dat START/STOP (12) ingedrukt wordt tot het tijdstip waarop het brood klaar zal zijn. Bijvoorbeeld: Als u na het kiezen van het gewenst programma de ZEIT (TIJD) (16) toets of de ZEIT (TIJD) toets (17) blijven indrukken tot op het scherm 5:00 staat. Als u dan op START/STOP (13) drukt, zal het 5 uur zijn voor het brood klaar is. Als u nog een keer op de toets ZEIT (TIJD) (16) rechts - drukt en 8:10 op het scherm verschijnt, zal het brood klaar zijn over 8 uur en 10 minuten. U kunt op de toetsen ZEIT (TIJD) (links/rechts) drukken om snel tot de gewenste instelling te komen. Er kunnen maximaal 13 uur ingesteld worden. • OPMERKINGEN: Als u eenmaal op START/STOP (12) gedrukt heeft, kunt u de timer niet meer veranderen. Als u de timer moet resetten, druk de toets START/STOP (12) dan gedurende 3 seconden in. De machine zal gereset worden en daarna kunt u uw programma opnieuw selecteren en de vertragingstijd overeenkomstig instellen. Opmerking: Doe dit niet als de eerste kneding al gebeurd. Gebruik geen snel bedervende ingrediënten zoals melk of eieren als u de vertragingtimer gebruikt, aangezien deze kunnen bederven terwijl ze in de broodautomaat zitten (2). Het is mogelijk om de vertragingstijd op minder dan de bereidingstijd in te stellen. am BA123-04-PT/PL/NL REINIGING EN ONDERHOUD ht tp :/ • Let hierbij ook zeker op de veiligheidsinstructies. • Het toestel volledig laten afkoelen voordat u met de reiniging ervan begint. • Eventueel de bakvorm (2) uit het apparaat halen en de kneedhaken (3) van de aandrijfassen (4) nemen. De bakvorm (2) en de kneedhaken (3) zijn van een antikleeflaag voorzien. Daardoor zijn ze gemakkelijker te reinigen. De bakvorm (2) en de kneedhaken (3) met een zacht spoelmiddel en warm water reinigen. • In geen geval bijtende reinigingsmiddelen, schuurmiddelen of krassende sponzen gebruiken! Als de kneedhaken (3) verkorst zijn, of moeilijk van de aandrijfassen (4) losgemaakt kunnen worden, de bakvorm (2) met warm water vullen. Na ongeveer 30 minuten nogmaals proberen. Deze delen zorgvuldig drogen voordat ze terug in het apparaat gezet worden. • De bakvorm (2) en de kneedhaken (3) zijn niet voor de vaatwasmachine geschikt! • De bakvorm nooit in water dompelen. Dit kan de aan de onderkant van het apparaat bevindende afsluitingen beschadigen. • De bak en de behuizing met een vochtige doek afnemen en grondig afdrogen. 263 264  2:02 PM Page 37 NL NL BIJLAGE - TABEL BAKFASETIJD TECHNISCHE GEGEVENS Bedrijfsspanning Vermogensopname : : AC 230V~ 50Hz 1000 Watt Programmanummer GARANTIE EN KLANTENDIENST Alvorens onze apparaten de fabriek verlaten, worden ze aan een strenge kwaliteitscontrole onderworpen. Indien niettegenstaande alle zorg tijdens de productie of tijdens het transport schade ontstaan zou zijn, verzoeken wij u het apparaat terug te brengen naar uw verdeler. Naast de wettelijke waarborg heeft de koper naar keuze recht op de volgende waarborgprestaties: Wij bieden op het gekocht apparaat2 jaar waarborg die op de dag van de verkoop begint te lopen. Binnen deze periode verhelpen we kostenloos alle defecten die toe te schrijven zijn aan materiaalof fabricagefouten, hetzij door herstelling, hetzij door omruiling. Defecten die ontstaan zijn door een onjuist gebruik en door fouten die door ingrepen en herstellingen van derden, of door de montage van vreemde onderdelen ontstaan zijn, vallen niet onder deze garantie. STANDARD 3:30 4 KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL 3:50 1:52 1:58 3:40 20 min 17 min ny .d Voorverwarming -5 min 22 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min Kneden1 2 min 2 min 2 min 2 min 21 min Signaal bij 3:12 5 min ar Roeren ek ip /d om ac :/ tp 3 2.0 lb / 2.5 lb / 1,000 g 1,250g Kneden 2: Verwarming bij 25ºC ht 2 a. Programmanaam 1 cz 1/9/04 am BA123-04-PT/PL/NL 13 min Signaal bij 2:57 3:04 20 min Signaal bij 1:33 Rijzen 1 Verwarming aan/uit bij 25ºC 45 min - 45 min - Rijzen 2 19 min 7 min 26 min 7 min Rijzen 3 46 min 26 min 51 min 27 min Bakken 62 min 55 min 55 min 65 min 65 min Warmhouden 60 min 60 min 60 min Timerprogrammering 13 h - 13 h Conform 265 266  BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 38 NL NL RECEPTEN 7 8 9 10 VOLLKORN KUCHEN TEIG BACKEN MARMELADE BROTMISCHUNG 3:30 1:50 2:00 40 min 37 min 3 min 3.5 min 1:00 1:20 3:20 3:09 Frans Wit brood Broodgewicht Water Zout Broodmeel Harde-tarwegriesmeel Suiker Droge gist 22 min 11 min 22 min - Verwarming: 15 min 3 min - 45 min met warmte 3 min 2 min - Rusttijd: 20 min 2 min 1250 g (2,5 lb) 500 ml 1,5 theelepel 1,5 theelepel 200 g 500 g 1 pakje Programma: STANDARD (STANDAARD) am 3:40 2.0 lb / 2.5 lb / 1,000 g 1,250 g 2.0 lb / 1,000 g 1000 g (2 lb) 375 ml 1 theelepel 525 g 75 g 1 theelepel 3/4 pakje ny .d 2.0 lb / 2.5 lb / 1,000 g 1,250g 1000 g (2 lb) 350 ml 1 theelepel 1 theelepel 150 g 350 g 3/4 pakje cz 6 a. 5 Wit brood Broodgewicht Water Zout Suiker Harde-tarwegriesmeel Broodmeel Gist 1250 g (2,5 lb) 550 ml 1,5 theelepel 700 g 100 g 1,5 theelepel 1 pakje 13 min 16 min Vruchtsignaal 1:12 Beëindigd 45 min 45 min - 36 min 19 min 22 min - 40 min 56 min 80 min plus 60 min rusttijd - 60 min 60 min - -60 min 60 min tp 62 min 55 min :/ 19 min /d om ac ip 45 min 13 h ht 13 h 13 min Vruchtsignaal 2:45 13 h Noten en rozijnenbrood Tip: De rozijnen en de noten na het akoestisch signaal toevoegen (Tijdens de tweede kneedfase). Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water of Melk 275 ml 350 ml Margarine of boter 30 g 40 g Zout 1/2 theelepel 3/4 theelepel Suiker 1 eetlepel 2 eetlepels Broodmeel 500 g 650 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Rozijnen 50 g 50 g Gemalen walnoten 40 g 60 g ek 20 min Vruchtsignaal 1:49 ar Programma: FRANZÖSISCH (FRANS) 2 min 60 min Programma: STANDARD Italiaans Wit brood Broodgewicht Water Zout Plantaardige olie Suiker Broodmeel Tarwegriesmeel Droge gist 1000 g (2 lb) 375 ml 1 theelepel 1 eetlepel 1 theelepel 475 g 100 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 570 ml 1,5 theelepel 1,5 eetlepel 1,5 theelepel 650 g 150 g 1 pakje Programma: STANDARD 13 h 267 268  2:02 PM Page 39 NL NL Maanzaadbrood Tip: Voor het laatste rijzen, het deksel kort openen, het deeg met water instrijken en daarna het maandzaad verdelen. Het maanzacht zachtjes met de handen aanduwen. Volkorenbrood Broodgewicht Water Margarine of boter Zout Suiker Broodmeel Volkorenmeel Droge gist 1250 g (2,5 lb) 570 ml 670 g 130 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 75 g 2 snuifjes 20 g 1 eetlepel 3/4 pakje 1,5 eetlepel 1 pakje 1000 g (2 lb) 350 ml 25 g 1 theelepel 1 theelepel 150 g 375 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 500 ml 30 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 200 g 550 g 1 pakje Programma: STANDARD am 1000 g (2 lb) 375 ml 500 g 75 g 1 theelepel 1 theelepel 50 g 1 snuifje 15 g Rozijnenbrood Tip: De rozijnen of andere droge vruchten na het akoestisch signaal tijdens de 2de kneedfase toevoegen. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 275 ml 350 ml Margarine of boter 30 g 40 g Zout 1/2 theelepels 3/4 theelepel Honing 1 theelepel 2 theelepels Broodmeel 500 g 650 g Kaneel 3/4 theelepel 1 theelepel Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Rozijnen/Gedroogde vruchten 75 g 100 g 1000 g (2 lb) 375 ml 1 theelepel 1 theelepel 500 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 550 ml 1,5 theelepel 1,5 theelepel 760 g 1 pakje Programma: FRANZÖSISCH :/ 1250 g (2,5 lb) 350 ml 30 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 650 g 1 pakje 1000 g (2 lb) 300 ml 1 theelepel 25 g 500 g 1 theelepel 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 450 ml 1,5 theelepel 40 g 670 g 1,5 theelepel 1 pakje Programma: FRANZÖSISCH Aanwijzing: Het zuurdeeg verbetert de gesteldheid, de versheid en de smaak van het deeg. Het is zachter dan roggezuurdesem. Uienbrood Broodgewicht Water Zout Suiker Gebakken uien Broodmeel Droge gist 1000 g (2 lb) 350 ml 1 theelepel 1 theelepel 50 g 540 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 500 ml 1,5 theelepel 1 theelepel 75 g 760 g 1 pakje Programma: SCHNELL tp Programma: STANDARD 1000 g (2 lb) 275 ml 25 g 1 theelepel 1 theelepel 500 g 3/4 pakje Grofkorrelig brood Broodgewicht Water Zout Droog tarwezuurdeeg Broodmeel Suiker Droge gist ht Grof wit brood Broodgewicht Melk Margarine of boter Zout Suiker Broodmeel Droge gist ek /d om ac Karnemelkbrood Broodgewicht Karnemelk Zout Suiker Broodmeel Droge gist Programma: SCHNELL ip Programma: KURZ ar Programma: KURZ Haverbrood Broodgewicht Water Margarine of boter Zout Bruine suiker Havervlokken Broodmeel Droge gist 1250 g (2,5 lb) 500 ml 35 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 380 g 380 g 1 pakje ny .d Broodgewicht Water Broodmeel Tarwegriesmeel Suiker Zout Gemalen maanzaad Gemalen muskaatnoot Boter Gemalen Parmezaanse kaas Droge gist 1000 g (2 lb) 350 ml 25 g 1 theelepel 1 theelepel 270 g 270 g 3/4 pakje cz 1/9/04 a. BA123-04-PT/PL/NL 269 270  1/9/04 2:02 PM Page 40 NL Grofkorrelig bruin brood Tip: De kruiden kunnen ofwel in hun geheel of geplet toegevoegd worden. Voor de laatste rijsbeurt, het deksel kort openen. Het deeg met water bevochtigen den haver of gierst toevoegen, lichtjes met de hand indrukken. 1000 g (2 lb) 275 ml 25 g 2 1 theelepel 2 eetlepels 500 g 3/4 pakje 250 g (2,5 lb) 400 ml 35 g 4 1,5 theelepel 3 eetlepels 700 g 1 pakje 1000 g (2 lb) 25 g 1 1250 g (2,5 lb) 35 g 1 150 g 1 theelepel 1 theelepel 630 g s1 pakje 200 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 780 g 1,5 pakje 1000 g (2 lb) 1/2 pakje 350 ml 1/2 theelepel 1 theelepel 250 g 250 g 1 pakje 1250 g (2,5 lb) 3/4 pakje 450 ml 1 theelepel 1,5 theelepel 340 g 340 g 1,5 pakje Broodgewicht Water Roggemeel Tarwevolkorenmeel Speltmeel Bietensiroop Pimentkorrels Koriander Gemalen nootmuskaat Gedroogd zuurdesem Droge gist ny .d Roggebrood Broodgewicht Water Gedroogd zuurdesem Zout Roggemout Roggemeel Broodmeel Gist ek Programma: SCHNELL ip Programma: Basisprogramma Gedroogd zuurdesem is geconcentreerd en is in pakjes van 15 g verkrijgbaar. :/ 1250 g (2,5 lb) 550 ml 1 theelepel 30 g 1,5 theelepel 1 theelepel 700 g 1,5 pakje tp Programma: VOLLKORN 1000 g (2 lb) 350 ml 1 theelepel 25 g 1 theelepel 3/4 theelepel 500 g 1 pakje ht Tarwe-Grahambrood Broodgewicht Water Zout Boter of margarine Honing Azijn Tarwevolkorenmeel Droge gist 1000 g (2 lb) 350 ml 1/2 pakje 1 theelepel 10 g 300 g 200 g 1 pakje 1250 g (2,5 lb) 450 ml 3/4 pakje 1,5 theelepel 15 g 400 g 260 g 1,5 pakje Programma: VOLLKORN /d om ac Zuurdesembrood Broodgewicht Gedroogd zuurdesem Water Broodkruiden Zout Roggemeel Broodmeel Droge gist 1250 g (2,5 lb) 450 ml 220 g 220 g 220 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 1,5 theelepel 2 snuifjes 3/4 pakje 1 pakje Programma: STANDARD ar Aardappelbrood Broodgewicht Margarine of boter Eieren Geplette gekookte aardappelen Zout Suiker Broodmeel Droge gist am Programma: SCHNELL 1000 g (2 lb) 350 ml 170 g 170 g 170 g 1 theelepel 1/4 theelepel 1/4 theelepel 1 snuifje 1/2 pakje 3/4 pakje cz Zoet brood Broodgewicht Verse melk Margarine of boter Eieren Zout Honing Broodmeel Droge gist NL a. BA123-04-PT/PL/NL Brood met appel en walnoten Eieren Melk Olie Suiker Gemalen en geraspte Granny Smith appelen Gehakte walnoten Meel Natriumbicarbonaat Bakpoeder Zout Nootmuskaat Kaneel 2 40 ml 4 eetlepels 1 kop 2 koppen 1 kop 380 g 1 theelepel 1 theelepel 1/2 theelepel 1/2 theelepel 1/2 theelepel Programma: SCHNELL Iers sodabrood Karnemelk Eieren Kummel Meel Suiker Natriumbicarbonaat Zout Rozijnen 370 ml 2 1 theelepel 500 g 1/2 kop 1 eetlepel 1/2 theelepel 1 kop Programma: KURZ 271 272  1/9/04 2:02 PM Page 41 NL Brood met bananen en noten Melk Olie Geschilde en geplette bananen Eieren Suiker Donkerbruine suiker Gehakte walnoten Meel Natriumbicarbonaat Zout Ahorn volkorenbrood Broodgewicht Margarine of boter Ahornsiroop Broodmeel Droge gist 250 ml 4 theelepels 2 koppen 4 1/2 kop 1/2 kop 1 kop 380 g 1 theelepel 1 theelepel Programma: STANDARD ny .d 250 ml 4 1/3 theelepel 1/4 kop 1 theelepel 300 g 120 g 5 theelepels ar Programma: VOLLKORN Beiers volkorenbrood Tip: In plaats van kummel kan ook 1/2 theelepel (5 g) koriander, venkel of anijs gebruikt worden. Programma: VOLLKORN 100 g 1/2 pakje 3/4 pakje :/ 1250 g (2,5 lb) 360 ml 570 g 150 g 1,5 theelepel 2 theelepels tp 1000 g (2 lb) 300 ml 400 g 125 g 1 theelepel 1 theelepel 1250 g (2,5 lb) 300 ml 200 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 1 eetlepel 700 g 1 pakje 150 g 3/4 pakje 1 pakje 1000 g (2 lb) 350 ml 30 g 1 theelepel 1 theelepel 75 g 50 g 1 eetlepel 400 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 500 ml 40 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 100 g 70 g 1,5 eetlepel 650 g 1 pakje 1000 g (2 lb) 450 ml 175 g 175 g 50 g 50 g 50 g 35 g 35 g 1 eetlepel 1 eetlepel 1 theelepel 1 theelepel 1/2 pakje 1 pakje 1250 g (2,5 lb) 650 ml 250 g 250 g 70 g 70 g 70 g 50 g 50 g 1,5 eetlepel 1,5 eetlepel 1,5 theelepel 1,5 theelepel 3/4 pakje 1,5 pakje Programma: VOLLKORN Granenbrood Broodgewicht Water Tarwevolkorenmeel Roggevolkorenmeel Grof gemalen rogge onrijpe gemalen spelt Gemalen Boekweit Zonnebloempitten Pompoenpitten Lijnzaad Sesam Zout Honing Gedroogd zuurdesem Droge gist Programma: VOLLKORN ht Broodgewicht Water Tarwevolkorenmeel Roggenvolkorenmeel Zout Suiker Middelgrote gekookte en geplette aardappelen Gedroogd zuurdesem Droge gist Pollenbrood Broodgewicht Water Margarine of boter Zout Suiker Tarwepollen Tarwekiemen Tarwekiemen Tarwevolkorenmeel Droge gist ek /d om ac 1250 g (2,5 lb) 700 ml 50 g 2 theelepels 2 theelepels 2 theelepels 750 g 300 g 1 pakje ip VOLKORENBRODEN 1000 g (2 lb) 500 ml 30 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 1,5 theelepel 550 g 200 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 1,5 theelepel 2 theelepels 260 g 1 pakje Programma: STANDARD Programma: KURZ Zeven granenbrood Broodgewicht Water Margarine of boter Zout Suiker Azijn Volkorenmeel 7-granenvlokken Droge gist 1000 g (2 lb) 250 ml 150 g 1 theelepel 1 theelepel 3/4 eetlepel 500 g 3/4 pakje am Yoghurt volkorenbrood Broodgewicht Water of melk Yoghurt Zout Suiker Azijn Tarwevolkorenmeel Droge gist Programma: KURZ Korenbrood Melk Eieren Olie Suiker Zout Meel Maïsmeel Bakpoeder 1000 g (2 lb) 1 theelepel 1,5 theelepel 540 g 3/4 pakje cz NL a. BA123-04-PT/PL/NL 273 274  2:02 PM Page 42 NL NL Speltbrood Tip: Het deksel van het apparaat voor de laatste rijsbeurt kort openen. Het zoutbrood met warm water bevochtigen, de spelt of de havervlokken verdelen en dan de zaadjes lichtjes met de hand induwen. Bierbrood Broodgewicht Water Bier Tarwevolkorenmeel Boekweitmeel Speltvolkorenmeel Zout Sesam Zwarte mout (Barley mout) Droge gist Gedroogd zuurdesem 1000 g (2 lb) 400 ml 230 g 180 g 180 g 75 g 1 theelepel 1 theelepel 3/4 pakje 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 500 ml 280 g 230 g 180 g 100 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 1 pakje 1 pakje am Broodgewicht Karnemelk Speltvolkorenmeel Roggevolkorenmeel Grof gemalen spelt Zonnebloempitten Zout Suiker Gedroogd zuurdesem Droge gist 1000 g (2 lb) 200 ml 200 ml 230 g 180 g 180 g 1 theelepel 50 g 5g 1250 g (2,5 lb) 225 ml 225 ml 280 g 180 g 180 g 1,5 theelepel 75 g 10 g cz 1/9/04 a. BA123-04-PT/PL/NL 3/4 pakje 3/4 pakje 1 pakje 1 pakje Programma: STANDARD VERSCHILLENDE BAK-LEKKERNIJEN 1000 g (2 lb) 350 ml 1 theelepel 1 theelepel 540 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 500 ml 1,5 theelepel 2 theelepels 760 g 1 pakje 1000 g (2 lb) 400 ml 180 g 230 g 1250 g (2,5 lb) 450 ml 180 g 280 g 10 g 1 theelepel 75 g 3/4 pakje 3/4 pakje 15 g 1,5 theelepel 100 g 1 pakje 1 pakje Gekleurd ontbijtbrood Tip: De knapperige Müsli kan door Chocolademüsli of door een andere müslisoort vervangen worden. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Melk 250 ml 330 ml Broodmeel 425 g 570 g Suiker 1,5 eetlepel 2 eetlepels Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Gedroogde en grof gesneden pruimen 15 g 20 g Knapperige müsli 50 g 75 g Kokosvlokken < 3/4 eetlepel <1 eetlepel Boter 25 g 35 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje ar 100% tarwebrood Broodgewicht Water Zout Honing Tarwevolkorenmeel Droge gist ny .d Programma: STANDARD Programma: VOLLKORN * geeft het binnenste van het brood een donkere kleur. ip :/ Rum-Rozijnen- en notenbrood Broodgewicht 1000 g (2 lb) Melk of Water 280 ml Rum 40% 1 eetlepel Boter 30 g Tarwevolkorenmeel 500 g Sparrenhoning 2 eetlepels Zout 1 theelepel Volle walnootkernen* 40 g Schwartau rumrozijnen* 50 g Droge gist 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 350 ml 1 eetlepel 40 g 650 g 3 eetlepel 1,5 theelepel 60 g 75 g 1 pakje Programma: SCHNELL * Deze ingrediënten na het eerste akoestische signaal toevoegen. tp Programma: VOLLKORN 1250 g (2,5 lb) 550 ml 1,5 theelepel 1 eetlepel 1 theelepel 1 theelepel 760 g 1 eetlepel 1 pakje Programma: SCHNELL ht Zuiver tarwevolkorenbrood Broodgewicht 1000 g (2 lb) Water 350 ml Zout 1 theelepel Plantaardige olie 1 eetlepel Honing 3/4 theelepel Bietensiroop 3/4 theelepel Tarwevolkorenmeel 500 g Echte tarwegluten 3/4 eetlepel Droge gist 3/4 pakje /d om ac Bruin brood Broodgewicht Water Roggevolkorenmeel Tarwevolkorenmeel Zwarte mout (Barley mout)* Zout Zonnebloempitten Donkere bietensiroop Droge gist ek Programma: VOLLKORN 275 276  1/9/04 2:02 PM Page 43 Yoghurtbrood Broodgewicht Water of Melk Yoghurt Zout Suiker Broodmeel Droge gist NL 1000 g (2 lb) 250 ml 150 g 1 theelepel 1 theelepel 500 g 3/4 pakje Kruidenbrood Broodgewicht Karnemelk Zout Boter Suiker Broodmeel Verse, fijn gehakte peterselie of andere gemengde kruiden Droge gist 1250 g (2,5 lb) 300 ml 200 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 700 g 1 pakje 1000 g (2 lb) 325 ml 1 theelepel 2 eetlepels 1,5 eetlepel 450 g 75 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 450 ml 1,5 theelepel 1,5 eetlepel 3/4 eetlepel 600 g 100 g 1 pakje 1000 g (2 lb) 200 ml 30 g 1 1 theelepel 1 theelepel 125 g 500 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 300 ml 40 g 1 1,5 theelepel 1,5 theelepel 200 g 700 g 1 pakje Rijstbrood De rijst in sterk gezouten water koken en in water laten afkoelen. Het kookwater bewaren en zoals hieronder beschreven gebruiken. Tip : In de plaats van rijstwater kan ook melk gebruikt worden. Er kunnen 2 – 3 eetlepels rozijnen en 1 theelepel kaneel aan toegevoegd worden. Er kan geen groot brood gebakken worden, aangezien het brood dan te kleverig wordt. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Rijstwater 300 ml 350 ml Broodmeel 540 g 650 g Ronde rijstkorrels ruw gewicht 50 g 75 g Suiker 1 theelepels 3 theelepels Droge gist 3/4 pakje 1 pakje ar ek ip Programma: SCHNELL /d om ac Programma: STANDARD ht tp :/ Amarettobrood Tip: In de plaats van amandelblaadjes kunt u ook gemalen amandelen gebruiken. De Amaretto kan door melk of water vervangen worden. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Melk of water 200 ml 250 ml Amaretto 75 ml 100 ml Broodmeel 500 g 650 g Suiker 1 eetlepel 2 eetlepels Zout 1/1 theelepels 3/4 theelepel Boter 30 g 40 g Amandelblaadjes 75 g 100 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Programma SCHNELL 2 eetlepels 1 pakje Programma: STANDARD (onmiddellijk bakken) Program: SCHNELL Kwarkbrood Broodgewicht Water of melk Margarine of boter Volle eieren Zout Suiker Korrelige kwark Broodmeel Droge gist 1,5 eetlepel 3/4 pakje ny .d Frans honingbrood Broodgewicht Water Zout Olijfolie Honing Broodmeel Harde-tarwemeel Droge gist 1250 g (2,5 lb) 550 ml 1,5 theelepel 20 g 1,5 theelepel 760 g am Programma: STANDARD 1000 g (2 lb) 375 ml 1 theelepel 10 g 1 theelepel 500 g cz NL a. BA123-04-PT/PL/NL Wortelbrood Broodgewicht Water Boter Broodmeel Dun gesneden wortelen* Zout Suiker Droge gist 1000 g (2 lb) 275 ml 25 g 500 g 60 g 1 theelepel 1 theelepel 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 350 ml 30 g 650 g 90 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 1 pakje * Het is ook mogelijk om wortelsap te maken en aan de hierboven aangegeven hoeveelheid toe te voegen. Programma: STANDARD Eierenbrood Tip: De eieren in een maatbeker kloppen tot de nodige hoeveelheid bereikt is. Het brood onmiddellijk bakken en vers eten. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 375 ml 550 ml Broodmeel 525 g 700 g Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Zonnebloempitten 35 g 50 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Programma: STANDARD 277 278  2:02 PM Page 44 NL Zonnebloempittenbrood Tip: De zonnebloempitten na het eerste akoestisch signaal toevoegen. Er kunnen ook pompoenpitten gebruikt worden. Als de pitten kort aangebraden worden, is de smaak intensiever. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 375 ml 550 ml Boter 30 g 40 g Broodmeel 525 g 700 g Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Zonnebloempitten 235 g 50 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Kruidenbrood Broodgewicht Water Gedroogd zuurdesem Broodmeel Zout Suiker Koriander Venkel Anijs Droge gist Programma: STANDARD Programma: STANDARD 50 g 50 g 1,5 theelepel 3/4 pakje 60 g 60 g 21 theelepels 1 pakje ny .d 1250 g (2,5 lb) 550 ml 320 g 450 g 1,5 theelepel ek ar 1000 g (2 lb) 350 ml 260 g 400 g 1 theelepel Programma: STANDARD ip Programma: SCHNELL tp :/ 1250 g (2,5 lb) 330 ml 200 ml 240 g 240 g 300 g 1,5 theelepel 1 pakje 1,5 pakje ht Programma: STANDARD 1000 g (2 lb) 250 ml 150 ml 175 g 175 g 225 g 1 theelepel 3/4 pakje 1 pakje /d om ac Huwelijksbrood Tip: Als de weergavetimer1:30 aangeeft, een kleine aarden pot nemen met 5 cm doormeter en daarmee een klein gat in het midden van het brood drukken. Daarna het brood bakken. Het kleine gat kan na het bakken met zout gevuld worden. Dit is een origineel geschenk voor een huwelijk, bij een verhuis of voor andere gelegenheden. Broodgewicht Karnemelk Water Roggemeel Roggenvolkorenmeel Broodmeel Suiker Gedroogd zuurdesem Droge gist 1250 g (2,5 lb) 450 ml 3/4 pakje 660 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 3/4 theelepel 3/4 theelepel 3/4 theelepel 1,5 pakje Frans kruidenbrood Tip: De hoeveelheid knoflookteentjes kan verviervoudigd worden als ze in reen gesneden worden en daarna lichtbruin gebakken worden in boter. Als ze afgekoeld zijn, bij de andere ingrediënten voegen. De smaak is dan beter. Het zout kan ook door kruidenzout vervangen worden. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 350 ml 480 ml Broodmeel 525 g 700 g Harde-tarwemeel 75 g 100 g Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Gehakte peterselie, dille en waterkers 1,5 eetlepel 2 eetlepels Geperste knoflookteentjes 2 stuks 3 stuks Boter 1215 g 20 g Droge gist 1 pakje 1,5 pakje Brood met vijgen en walnoten Tip: Als verse walnoten gebruikt worden, waarbij de huid van de noten nog zacht is, smaakt het brood lichtjes bitter, maar zeer lekker en past uitstekend bij nieuwe wijn. Broodgewicht Water Broodmeel Roggemeel Zout Fijn gesneden gedroogde vijgen Gehakte walnoten Honing Droge gist 1000 g (2 lb) 350 ml 1/2 pakje 500 g 1 theelepel 1 theelepel 1/2 theelepel 1/2 theelepel 1/2 theelepel 1 pakje am NL cz 1/9/04 a. BA123-04-PT/PL/NL Peper-amandelbrood Tip: Dit partybrood smaakt beter met kwarkkaas. Het is veel lichter. Als het vaster moet zijn, slechts de helft van de hoeveelheid gist gebruiken. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 325 ml 450 ml Broodmeel 500 g 700 g Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Boter 15 g 20 g Geroosterde amandelblaadjes 75 g 100 g Groene peperkorrels 1 eetlepel 1 eetlepel Droge gist 1 pakje 1,5 pakje Programma: STANDARD Korenbrood Tip: Dit deeg is uitstekend geschikt voor broodjes. Het SNEL of DEEG-programma gebruiken om de broodjes te maken. In de oven bakken. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 300 ml 400 ml Boter 25 g 30 g Broodmeel 540 g 700 g Korengriesmeel 60 g 80 g Gesneden zure appelen met schil 1 1 Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Programma: STANDARD 279 280  BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 45 NL Courgettebrood Tip: Dit brood is bijzonder smakelijk als het warm met wat olijfolie gegeten wordt. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 50 g 75 g Broodmeel 500 g 750 g Fijn gesneden rauwe courgettes 300 g 450 g Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Programma: STANDARD 1250 g (2,5 lb) 400 ml 650 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 30 g 100 g 1 pakje cz 1000 g (2 lb) 300 ml 500 g 1 theelepel 1 theelepel 25 g 50 g 3/4 pakje a. Pompoenbrood Broodgewicht Pompoenpuree* Broodmeel Zout Suiker Boter Pompoenpitten Droge gist NL am Programma: STANDARD * De pompoenpuree uit zuurzoet gemarineerde pompoenen maken. De aangegeven hoeveelheid gebruiken. 1250 g (2,5 lb) 440 ml 700 g 100 g 11 1 1,5 eetlepel 1 pakje 1,5 2 eetlepels 1,5 pakje Programma: SCHNELL BROODRECEPTEN MET BAKMENGELINGEN 1250 g (2,5 lb) 150 ml 180 ml 570 g 150 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 30 g 1 eetlepel 1 eetlepel 2 eetlepels 1/2 pakje 3/4 pakje 2 eetlepels 2 eetlepels 3 eetlepels 3/4 pakje 1 pakje :/ Ciabatta Tip: Het deeg kan met het programma TEIG bereid worden. Broodjes vormen en aansluitend bakken. Broodgewicht Lauwwarm water Ciabatta bakmengeling Droge gist 1000 g (2 lb) 310 ml 625 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 375 ml 750 g 1 pakje Programma: BROTMISCHUNG Zuurbrood Broodgewicht Lauwwarm water Gedroogde bakmenging Droge gist 1000 g (2 lb) 375 ml 600 g 1 pakje 1250 g (2,5 lb) 450 ml 750 g 1,5 pakje Programma: BROTMISCHUNG tp 1250 g (2,5 lb) 570 ml 1 eetlepel 1,5 theelepel 1,5 theelepel 1 theelepel 3,5 eetlepels 150 g 650 g 1 pakje Roggevolkorenbrood Broodgewicht Lauwwarm water Roggevolkoren bakmengeling Droge gist ht 1000 g (2 lb) 375 ml 1 eetlepel 1 theelepel 1 theelepel 3/4 theelepel 2,5 eetlepels 100 g 475 g 3/4 pakje Als de fabrikant van de bakmengeling niets anders aangeeft, het EXPRESS programma gebruiken als bakmengelingen gebruikt worden. ip 1000 g (2 lb) 150 ml 150 ml 400 g 125 g 1 theelepel 1 theelepel 20 g Programma: VOLLKORN Pizzabrood Broodgewicht Water Olijfolie Zout Suiker Oregano Parmezaanse kaas Korengriesmeel Broodmeel Droge gist Programma: STANDARD /d om ac Wijnbouwersbrood Broodgewicht Water Droge witte wijn Tarwevolkorenmeel Roggenvolkorenmeel Zout Bruine suiker Varkensreuzel Zachte en klein gesneden wijnblaadjes Fijn gesneden look Grof gehakte walnoten Gedroogd zuurdesem Droge gist ar 1000 g (2 lb) 325 ml 500 g 75 g 8 ek Broodgewicht Water Tarwevolkorenmeel Tarwevolkoren Fijn gehakte ansjovisfilets Rode appel met schil, ontpit en in plakjes gesneden Olijfolie Droge gist Frankisch hespenbrood Tip: Bij het programma DEEG kan gekozen worden of een brooddeeg of een broodje gemaakt moet worden. Met meel inwrijven en in de bakoven bakken op 200°C. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Karnemelk 350 ml 450 ml Roggemeel 300 g 400 g Broodmeel 200 g 260 g Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Fijn gesneden doorregen ham 75 g 100 g Gedroogd zuurdesem 1/2 pakje 3/4 pakje Droge gist 1 pakje 1,5 pakje ny .d Ansjovisbrood Tip: In de plaats van appel kan ook dezelfde hoeveelheid fijn gesneden augurken gebruikt worden. Het brood is bijzonder smakelijk als het met kruidenboter opgediend wordt. Het is een bijzondere verrassing voor elk broodbuffet. 1000 g (2 lb) 425 ml 1250 g (2,5 lb) 550 ml 600 g 1 pakje 750 g 1,5 pakje Programma: BROTMISCHUNG Programma: SCHNELL 281 282  1/9/04 2:02 PM Page 46 1000 g (2 lb) 375 ml 1250 g (2,5 lb) 450 ml 600 g 1 pakje 750 g 1,5 pakje Vakantiebrood Broodgewicht Water Melk Olie Zout Suiker Broodmeel Gehakte walnoten Gekonfijte vruchten Droge gist Programma: BROTMISCHUNG Fijn gevlochten vlecht Broodgewicht Lauwwarm water of Melk Ciabatta bakmengeling Droge gist 1000 g (2 lb) 310 ml 625 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 375 ml 750 g 1 pakje Programma: KURZ Sandwichbrood Broodgewicht Water Margarine of boter Zout Melkpoeder Suiker Broodmeel Droge gist Programma: KURZ 1250 g (2,5 lb) 450 ml 4 eetlepels 1,5 theelepel 1,5 eetlepel 110 g 110 g 2,5 theelepel 580 g 3/4 pakje Programma: KURZ Programma: KURZ :/ 1250 g (2,5 lb) 270 ml 4 4 eetlepels 4 eetlepels 2,5 theelepel 580 g 100 g 3/4 pakje tp 1000 g (2 lb) 210 ml 3 3 eetlepels 3 eetlepels 2 theelepels 460 g 75 g 3/4 pakje ht Zeer zoet brood Broodgewicht Water Eieren Olie Suiker Zout Broodmeel Rozijnen Droge gist 1250 g (2,5 lb) 460 ml 2,5 eetlepels 2,5 theelepels 2,5 theelepels 5 eetlepels 620 g 3/4 pakje Programma: BROTMISCHUNG /d om ac Brood met kaneel, rozijnen en noten Broodgewicht 1000 g (2 lb) Water 330 ml Olie 3 eetlepels Kaneel 1 theelepel Donkere bruine suiker 11/3 eetlepel Rozijnen 80 g Noten 80 g Zout 2 theelepels Broodmeel 460 g Droge gist 3/4 pakje 1000 g (2 lb) 340 ml 2 eetlepels 2theelepels 2 theelepels 4 eetlepels 500 g 3/4 pakje Volkoren sandwichbrood Broodgewicht 1000 g (2 lb) Water 450 ml Tarwevolkorenbrood 500 g Melkpoeder 2 eetlepels Zout 2 theelepels Margarine of boter 2 eetlepels Honing 3 eetlepels Droge gist 3/4 pakje ek 75 g 75 g 1250 g (2,5 lb) 180 ml 300 ml 4 eetlepels 3 theelepels 6 eetlepels 580 g 110 g 110 g 3/4 pakje ar 1250 g (2,5 lb) 220 ml 4 6 eetlepels 6 eetlepels 2,5 theelepel 1,5 theelepel 620 g 3/4 pakje ip Brood met bessen en walnoten Broodgewicht 1000 g (2 lb) Melk 190ml Eieren 3 Boterolie 5 eetlepels Suiker 5 eetlepels Zout 2 theelepels Citroenschil 1 theelepel Broodmeel 500 g Droge gist 3/4 pakje Gedroogde bessen of kersen 60 g Gehakte walnoten 60 g ny .d Programma: SCHNELL 1000 g (2 lb) 150 ml 230 ml 3 eetlepels 2,5 theelepel 5 eetlepels 460 g 80 g 80 g 3/4 pakje cz Grof bruin brood Broodgewicht Lauwwarm water Grof bruin brood bakmengeling Droge gist NL a. NL am BA123-04-PT/PL/NL 1250 g (2,5 lb) 570 ml 620 g 2,5 eetlepels 2,5 theelepels 2,5 eetlepels 4 eetlepels 3/4 pakje Programma: BROTMISCHUNG DEEGVOORBEREIDING Deeg kan met het programma TEIG (DEEG) van de broodbakmachine bereid worden. Daarna kan verder met het deeg gewerkt worden en kan het in de oven gebakken worden. Tijdens de 2de kneedfase de ingrediënten toevoegen als het akoestisch signaal weerklinkt. In het programma TEIG (DEEG) is er geen verschil in de bakfasen. We geven de hoeveelheden aan die bereid kunnen worden. Frans stokbrood Deegformaat Water Gedroogd zuurdesem Zout Suiker Broodmeel Harde-tarwemeel Droge gist NORMAAL 375 ml 25 g 1 theelepel 1 theelepel 552 g 75 g 3/4 pakje GROOT 550 ml 50 g 1/2 theelepel 1/2theelepel 700 g 100 g 1 pakje Programma: TEIG Als het deeg klaar is in 2-4 delen verdelen en lange repen vormen. 30-40 minuten laten rusten. Een reeks van schuine snitten op het oppervlak aanbrengen en het brood in de oven bakken. 283 284  1/9/04 2:02 PM Page 47 Volkorenpizza Deegformaat Water Zout Olijfolie Tarwevolkorenmeel Tarwekorrels Droge gist NL NORMAAL 150 ml 1/2 theelepel 2 eetlepels 300 g 1 eetlepel 1/2 pakje Kerststol Ingrediënten voor een kerststol Gewicht Melk Botercrème Eieren Rum Broodmeel Suiker Gekonfijte citroenschil Gekonfijte sinaasappelschil Rozijnen Zout Kaneel Droge gist GROOT 225 ml 1 theelepel 3 eetlepels 450 g 1,5 eetlepel 3/4 pakje ny .d GROOT 225 ml 1/21 theelepel 1 20 g 450 g 50 g 3/4 pakje Programma: TEIG Het deeg uit het reservoir nemen en in stolvorm brengen. Op 180°C (160°C in een convectieoven) gedurende 1 uur – 1 uur en 15 min bakken. Programma: TEIG Het deeg uit het reservoir nemen en kneden. Een ronde of hoekige vorm vormen en de volgende vullingen toevoegen. ip 3 eetlepels 100 g 1,5 theelepel 90 g /d om ac Gesmolten boter 2 eetlepels Suiker 75 g Gemalen kaneel 1 theelepel Gemalen noten 60 g Glazuur zoveel als nodig is Brioche Ingrediënten voor Eieren Met water of melk vullen tot Boter of margarine Zout Suiker Broodmeel Droge gist ar NORMAAL 170 ml 1/4 theelepel 1 10 350 g 35 g 1/2 pakje ek Koffiekoeken Deegformaat Melk Zout Eigeel Boter of margarine Broodmeel Suiker Droge gist am Programma: TEIG Het deeg uitrollen en in ronde vorm brengen. Gedurende 10 minuten laten rusten Pizzasaus en de ingrediënten over het deeg verdelen. Gedurende 20 minuten bakken. 100g 125 ml 125 g 1 3 eetlepels 500 g 100 g 50 g 25 g 100 g 1 snuifje 2 snuifjes 2 pakje cz NL a. BA123-04-PT/PL/NL De boter op het deeg verdelen. Suiker, kaneel en noten in een schaal mengen en op de boter verdelen. Het deeg gedurende 30 minuten op een warme plaats laten rusten en daarna bakken. :/ Krakelingen Deegformaat NORMAAL GROOT Water 200 ml 300 ml Zout 1/4 theelepel 1/2 theelepel Broodmeel 360 g 540 g Suiker 1/2 theelepel 3/4 theelepel Droge gist 1/2 pakje 3/4 pakje 1 licht geklopt ei Grofkorrelig zout om te verdelen. Alle ingrediënten behalve het ei en het grofkorrelig zout in het reservoir doen. 9 stuks 1 12 stuks 2 225 ml 55 g 1/2theelepels 40 g 400 g 3/4 pakje 300 ml 75 g 3/4 theelepel 50 g 540 g 1 pakje Het deeg uit het reservoir nemen, kneden en verdelen. Uit elk deel een kleine en een grote kogel vormen. De grote kogel in de ingevette briochevorm leggen. De kleine kogel er bovenop plaatsen. Laten rijzen tot het volume verdubbeld is. Een ei met wat suiker mengen en de brioches bestrijken en aansluitend bakken. Croissants Deegformaat Eieren Met melk of water vullen tot Boter Zout Suiker Broodmeel Droge gist 14 stuks 1 225 ml 60 g 1 theelepel 2 eetlepels 400 g 3/4 pakje Programma: TEIG ht tp Programma: TEIG Als het akoestisch signaal weerklinkt en de weergave 0:00 verschijnt op de START/STOP-toets drukken. De oven op 230°C voorverwarmen. Het deeg in delen verdelen en een lange, dunne rol met elk deel vormen. De krakelingen vormen en op een ingevette bakplaat leggen. Daarna met het geklopt ei instrijken en dan het zout verdelen. De krakelingen op 200°C gedurende 12 – 15 minuten in een voorverwarmde oven bakken. 285 Het deeg uit het reservoir halen, kneden, daarna laten rusten en nogmaals kneden. Het deeg afdekken en gedurende 30 minuten in de koelkast leggen. Het deeg tot een rechthoek vormen en gesmolten boter erover verdelen (niet op de kanten). Het deeg drie keer vouwen (zoals een brief). Deze procedure drie keer herhalen. Het deeg in een kunststofzak doen en minstens 1 uur of een nacht in de koelkast leggen. Het deeg in een rechthoek uitrollen en in 9 (18) vierkanten snijden. Elk vierkant diagonaal doorsnijden. 286  BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 48 NL MARMELADE 12 stuks 200 ml 1 theelepel 45 ml 45 g 1+1 eierdooier 450 g 2 eetlepels 3/4 pakje cz Het is gemakkelijk om met de broodbakmachine marmelade te maken. Verse, rijpe vruchten wassen. Appels, peren, perziken en andere vruchten met een harde pel schillen. Steeds precies de aangegeven hoeveelheden gebruiken, aangezien deze speciaal op het marmeladeprogramma afgestemd zijn. Anders kan de marmelade te vroeg koken of overkoken. De vruchten wegen en in kleine stukjes snijden max. 1cm). 2:1 gelerende suiker in de opgegeven hoeveelheid toevoegen. In geen geval normale suiker of 1:1 gelerende suiker toevoegen, aangezien de marmelade anders niet dik genoeg is. De vruchten met de suiker vermengen en het programma starten. Het programma verloopt volledig automatisch. Na 1 uur en 20 minuten weerklinkt het akoestisch signaal en kan de marmelade in bokalen gevuld worden. De bokalen goed sluiten. a. 9 stuks 100 ml 3/4 theelepel 30 ml 30 g 1 350 g 1,5 eetlepel 1/2 pakje am Gistrollen Rollen Melk Zout Water Boter Volledig ei Broodmeel Suiker Droge gist NL Programma : TEIG Aardbeienmarmelade Gewassen en gereinigde verse aardbeien, ofwel in kleine stukjes gesneden of gepureerd 900 g 2:1 gelerende suiker 500 g Citroensap 1 eetlepel 50 g 50 g 1/1 theelepels 100 g 100 g 3/4 theelepel Bessenmarmelade Ontdooide diepvriesbessen 2:1 gelerende suiker Citroensap 9 stuks 325 ml 1 theelepel 30 g 5g 400 g 75 g 1 theelepel 3/4 pakje 12 stuks 430 ml 1,5 theelepel 40 g 8g 600 g 100 g 1,5 theelepel 1 pakje Programma: TEIG /d om ac Vlokkenrollen Ingrediënten voor Water Zout Boter of margarine Zuiver lecithinepoeder* Broodmeel Havervlokken Suiker Droge gist ip ek Het deeg uit het reservoir halen en goed doorkneden. Op een met meel bestrooid werkvlak tot een rechthoek uitrollen en de botercrème op het deeg verdelen Suiker en kaneel mengen en op de boter verdelen. Van de brede kant beginnend uitrollen. De kanten goed invouwen. De rollen in stukken snijden en op een bakblik leggen zodat ze elkaar niet raken. Gedurende 40 minuten laten rusten. Gedurende 20(25 minuten op 190°C in een voorverwarmde bakoven bakken. Met glazuur bestrijken terwijl ze nog warm zijn. Alle ingrediënten in het reservoir met een kunststofspatel vermengen. Het programma MARMELADE kiezen en starten. De suikerresten op het reservoir met een schraper verwijderen. Als het akoestisch signaal weerklinkt, het reservoir met handschoenen uit het apparaat halen. Marmelade in de bokalen vullen en goed sluiten. ar Vulling Gesmolten boter/ Margarine Suiker Gemalen kaneel Glazuur naar believen ny .d Het deeg in willekeurige vormen of als volgt voor kaneelrollen bewerken: Alle ingrediënten in het reservoir met een kunststofspatel vermengen. Het programma MARMELADE kiezen en starten. De suikerresten op het reservoir met een schraper verwijderen. Als het akoestisch signaal weerklinkt, het reservoir met handschoenen uit het apparaat halen. Marmelade in de bokalen vullen en goed sluiten. Sinaasappelmarmelade Geschilde en dun gesneden sinaasappels Geschilde en dun gesneden citroenen 2:1 gelerende suiker 900 g 100 g 500 g De sinaasappels en de citroenen schillen en in stukken snijden. De suiker toevoegen en alle ingrediënten in het reservoir met een kunststofspatel vermengen. Het programma MARMELADE kiezen en starten. De suikerresten op het reservoir met een schraper verwijderen. Als het akoestisch signaal weerklinkt, het reservoir met handschoenen uit het apparaat halen. Marmelade in de bokalen vullen en goed sluiten. ht tp :/ Het deeg uit het reservoir nemen als het programma beëindigd is. Het deeg kneden en rollen vormen die opnieuw gekneed moeten worden. Op 200 °C in een voorverwarmde oven bakken. * Zuivere lecithine is een natuurlijke emulgator die het volume van het brood vergroot, het zachte deel zachter en lichter maakt en het langer vers houdt. 950 g 500 g 287 288