Gebruiks- en montagehandleiding
Stoomoven
Lees voor het opstellen – installeren – de ingebruikneming beslist de
gebruiks- en montagehandleiding. Dat is veilig voor u en zo voorkomt
u schade.
nl-NL, BE M.-Nr. 11 250 070
Inhoud
2
Veiligheidsinstructies en waarschuwingen..................................................... 5
Uw bijdrage aan de bescherming van het milieu ........................................... 13
Overzicht ............................................................................................................ 14
Stoomoven .......................................................................................................... 14
Bijgeleverde accessoires..................................................................................... 15
Bedieningselementen ....................................................................................... 16
Display................................................................................................................. 17
Sensortoetsen ..................................................................................................... 17
Symbolen ............................................................................................................ 17
Functiebeschrijving ........................................................................................... 18
Waterreservoir ..................................................................................................... 18
Opvangschaal ..................................................................................................... 18
Temperatuur ........................................................................................................ 18
Bereidingstijd....................................................................................................... 18
Geluiden .............................................................................................................. 19
Opwarmfase ........................................................................................................ 19
Bereidingsfase..................................................................................................... 19
Stoomreductie..................................................................................................... 19
Ingebruikneming van het apparaat.................................................................. 20
Apparaat voor de eerste keer reinigen ................................................................ 20
Waterhardheid instellen....................................................................................... 20
Kookpunt aanpassen .......................................................................................... 21
Instellingen......................................................................................................... 22
Gebruiksuren weergeven..................................................................................... 22
Instellingen wijzigen en opslaan.......................................................................... 22
Waterhardheid ..................................................................................................... 24
Bediening ........................................................................................................... 25
Stoomoven bedienen .......................................................................................... 25
Waarden voor een bereidingsproces wijzigen..................................................... 26
Bereidingsproces onderbreken ........................................................................... 27
Automatische programma's............................................................................. 28
Belangrijke opmerkingen en informatie.......................................................... 30
Het bijzondere van koken met stoom.................................................................. 30
Kookgerei ............................................................................................................ 30
Opvangschaal ..................................................................................................... 30
Niveau ................................................................................................................. 31
Inhoud
3
Diepvriesproducten ............................................................................................. 31
Temperatuur ........................................................................................................ 31
Bereidingstijd....................................................................................................... 31
Koken met vloeistoffen........................................................................................ 31
Eigen recepten .................................................................................................... 31
Stomen ............................................................................................................... 32
Eco-stomen......................................................................................................... 32
Opmerkingen bij de bereidingstabellen............................................................... 32
Groente................................................................................................................ 33
Vis........................................................................................................................ 36
Vlees.................................................................................................................... 39
Rijst...................................................................................................................... 41
Graan................................................................................................................... 42
Pasta/deegwaren ................................................................................................ 43
Knoedels ............................................................................................................. 44
Peulvruchten, gedroogd ...................................................................................... 45
Kippeneieren ....................................................................................................... 47
Fruit ..................................................................................................................... 48
Worstwaren ......................................................................................................... 48
Schaaldieren........................................................................................................ 49
Zoetwatermosselen ............................................................................................. 50
Koken menu ........................................................................................................ 51
Overige toepassingen ....................................................................................... 53
Verwarmen .......................................................................................................... 53
Ontdooien............................................................................................................ 56
Blancheren .......................................................................................................... 59
Inmaken............................................................................................................... 59
Steriliseren .......................................................................................................... 62
Gistdeeg laten rijzen............................................................................................ 62
Vochtige handdoekjes verwarmen ...................................................................... 62
Gelatine weken of oplossen ................................................................................ 63
Honing vloeibaar maken...................................................................................... 63
Chocolade smelten ............................................................................................. 63
Yoghurt bereiden ................................................................................................. 64
Spek uitsmelten................................................................................................... 65
Uien fruiten/stoven .............................................................................................. 65
Sap bereiden ....................................................................................................... 66
Levensmiddelen pellen........................................................................................ 67
Appels conserveren ............................................................................................ 67
Eierstich (ei voor soep) ........................................................................................ 67
Aanwijzingen voor keuringsinstituten ............................................................. 68
Inhoud
4
Reiniging en onderhoud.................................................................................... 69
Ongeschikte reinigingsmiddelen ......................................................................... 70
Front reinigen....................................................................................................... 70
Ovenruimte reinigen ............................................................................................ 70
Waterreservoir reinigen........................................................................................ 71
Accessoires reinigen ........................................................................................... 71
Geleiderails reinigen ............................................................................................ 72
Stoomoven ontkalken.......................................................................................... 72
Nuttige tips......................................................................................................... 74
Meldingen in de indicaties/het display................................................................ 74
Ongewoon gedrag............................................................................................... 75
Geluiden .............................................................................................................. 76
Algemene problemen of technische storingen.................................................... 76
Bij te bestellen accessoires.............................................................................. 77
Service................................................................................................................ 78
Contact bij storingen ........................................................................................... 78
Garantie............................................................................................................... 78
Installatie............................................................................................................ 79
Veiligheidsinstructies voor het inbouwen ............................................................ 79
Inbouwmaten....................................................................................................... 80
Inbouw in een hoge kast ................................................................................ 80
Inbouw in een onderkast................................................................................ 81
Zijkant............................................................................................................. 82
Aansluiting en ventilatie.................................................................................. 83
Stoomoven inbouwen ......................................................................................... 84
Elektrische aansluiting......................................................................................... 85
Veiligheidsinstructies en waarschuwingen
5
Dit apparaat voldoet aan de geldende veiligheidsvoorschriften.
Onjuist gebruik kan echter persoonlijk letsel of materiële schade
tot gevolg hebben.
Lees de gebruiks- en montagehandleiding aandachtig door voor-
dat u de stoomoven in gebruik neemt. Hierin vindt u belangrijke in-
structies met betrekking tot de inbouw, de veiligheid, het gebruik
en het onderhoud. Zo beschermt u zichzelf en vermijdt u schade
aan het apparaat.
In overeenstemming met de norm IE/ENC60335-1 adviseert Miele
u uitdrukkelijk om het hoofdstuk over de installatie van de stoomo-
ven en de veiligheidsinstructies en waarschuwingen te lezen en op
te volgen.
Wanneer de veiligheidsinstructies en waarschuwingen niet worden
opgevolgd, kan Miele niet aansprakelijk worden gesteld voor scha-
de die daarvan het gevolg is.
Bewaar de gebruiks- en montagehandleiding en geef deze door
aan een eventuele volgende eigenaar.
Veiligheidsinstructies en waarschuwingen
6
Verantwoord gebruik
Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor particulier huishoudelijk
gebruik (of daarmee vergelijkbaar).
Het apparaat mag niet buiten worden gebruikt.
De stoomoven is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik,
voor het stomen, ontdooien en verwarmen van gerechten.
Gebruik voor andere doeleinden is niet toegestaan.
Dit apparaat mag alleen worden gebruikt door personen die in
staat zijn het apparaat veilig te bedienen en die volledig op de hoog-
te zijn van de inhoud van de gebruiksaanwijzing!
De personen die het apparaat bedienen, moeten zich bewust zijn
van de gevaren van een foutieve bediening.
Veiligheidsinstructies en waarschuwingen
7
Wanneer er kinderen in huis zijn
Houd kinderen onder 8jaar op afstand, tenzij u voortdurend toe-
zicht houdt.
Kinderen vanaf 8jaar mogen de stoomoven alleen zonder toezicht
gebruiken als ze precies weten hoe ze deze veilig moeten bedienen.
De kinderen moeten zich bewust zijn van de gevaren van een foutie-
ve bediening.
Kinderen mogen het apparaat niet zonder toezicht reinigen of on-
derhouden
Houd kinderen in de gaten wanneer zij zich in de buurt van het ap-
paraat bevinden. Laat kinderen nooit met het apparaat spelen.
Verstikkingsgevaar door verpakkingsmateriaal. Kinderen kunnen
zich tijdens het spelen in verpakkingsmateriaal wikkelen (bijvoor-
beeld in folie) of het materiaal over hun hoofd trekken en stikken.
Houd verpakkingsmaterialen bij kinderen vandaan.
Gevaar voor letsel door stoom en hete oppervlakken. De huid van
kinderen is gevoeliger voor hoge temperaturen dan de huid van vol-
wassenen. Tijdens het gebruik komt er stoom uit de wasemafvoer.
De glasplaat van de deur en het bedieningspaneel van de stoomo-
ven worden warm.
Zorg ervoor dat kinderen de stoomoven niet aanraken tijdens het ge-
bruik. Houd kinderen op afstand van de stoomoven, totdat het appa-
raat voldoende is afgekoeld en er geen letselgevaar meer bestaat.
Letselrisico door de geopende deur.
De deur mag met maximaal 8kg worden belast. Kinderen kunnen
zich aan de geopende deur verwonden.
Voorkom dat kinderen op de geopende deur gaan staan of zitten of
eraan gaan hangen.
Veiligheidsinstructies en waarschuwingen
8
Technische veiligheid
Door ondeskundig uitgevoerde installatie-, onderhouds- of repara-
tiewerkzaamheden kan de gebruiker aanzienlijke risico's lopen. In-
stallatie-, onderhouds- en reparatiewerkzaamheden mogen alleen
door een door Miele geautoriseerde vakkracht worden uitgevoerd.
Een beschadigd apparaat kan uw veiligheid in gevaar brengen.
Controleer het voor de plaatsing op zichtbare schade. Neem een be-
schadigd apparaat nooit in gebruik.
Tijdelijk of doorlopend gebruik van een autonome of niet-netsyn-
chrone energievoorziening (zoals microgrids, back-upsystemen) is
mogelijk. Voorwaarde voor het gebruik is dat de energievoorziening
voldoet aan de bepalingen van EN50160 of een vergelijkbare stan-
daard.
De veiligheidsvoorzieningen van de huisinstallatie en dit Miele pro-
duct moeten ook werken bij gebruik van een microgrid of een niet-
netsynchrone energievoorziening of de veiligheidsvoorzieningen in
de energievoorziening moeten door gelijkwaardige voorzieningen
worden vervangen.
De elektrische veiligheid van het apparaat is uitsluitend gegaran-
deerd, als het wordt aangesloten op een aardingssysteem dat vol-
gens de geldende voorschriften is geïnstalleerd. Aan deze funda-
mentele veiligheidsvoorwaarde moet worden voldaan. Laat de elek-
trische installatie bij twijfel door een vakman inspecteren.
Voordat u het apparaat aansluit, dient u de aansluitgegevens
(spanning en frequentie) op het typeplaatje te vergelijken met de
waarden van het elektriciteitsnet. Deze gegevens moeten beslist
overeenkomen om schade aan het apparaat te voorkomen. Raad-
pleeg bij twijfel een elektricien.
Met een stekkerdoos of verlengsnoer kan een veilig gebruik van
het apparaat niet worden gewaarborgd (brandgevaar). Sluit het ap-
paraat hiermee niet op het elektriciteitsnet aan.
Veiligheidsinstructies en waarschuwingen
9
Gebruik het apparaat alleen als het is ingebouwd, zodat de veilig-
heid is gewaarborgd.
Dit apparaat mag niet op een niet-stationaire locatie (zoals een
boot) worden gebruikt.
Kans op letsel door elektrische schok. Wanneer onderdelen die
onder spanning staan worden aangeraakt of wanneer elektrische en
mechanische onderdelen worden veranderd, is dit gevaarlijk voor de
gebruiker. Het kan er tevens toe leiden dat de stoomoven niet meer
goed functioneert.
Open nooit de behuizing van de stoomoven.
De garantie vervalt als het apparaat niet wordt gerepareerd door
een technicus die door Miele is geautoriseerd.
Defecte onderdelen mogen alleen door originele Miele onderdelen
worden vervangen. Alleen van Miele onderdelen kunnen wij garande-
ren dat zij volledig aan de veiligheidseisen voldoen.
Als de stekker van de aansluitkabel wordt verwijderd of als de
aansluitkabel geen stekker heeft, mag de stoomoven uitsluitend door
een elektricien op het elektriciteitsnet worden aangesloten.
Als de aansluitkabel beschadigd is, moet deze door een speciale
aansluitkabel worden vervangen (zie hoofdstuk: “Installatie”, para-
graaf “Elektrische aansluiting”).
Bij installatie-, onderhouds- en reparatiewerkzaamheden dient het
apparaat spanningsvrij te worden gemaakt. Ga daarvoor als volgt te
werk:
- schakel de zekeringen in uw zekeringkast uit of
- draai de zekeringen in uw zekeringkast er helemaal uit of
- trek de stekker (indien aanwezig) uit de contactdoos. Trek daarbij
aan de stekker en niet aan de aansluitkabel.
Veiligheidsinstructies en waarschuwingen
10
Als de stoomoven achter een meubeldeur is ingebouwd, mag de
deur niet worden gesloten als u de stoomoven gebruikt. Achter een
gesloten front hopen warmte en vocht zich op. Hierdoor kunnen het
apparaat, de kast en de vloer beschadigd raken. Sluit de deur pas
als het apparaat volledig is afgekoeld.
Veilig gebruik
Gevaar voor letsel door hete stoom en hete oppervlakken. De
stoomoven wordt bij gebruik heet. U kunt zich branden aan de
stoom, ovenruimte, geleiderails, accessoires en het gerecht.
Draag altijd ovenwanten als u gerechten in de oven zet of eruit haalt,
of als u in de hete oven bezig bent.
Gevaar voor letsel door hete gerechten.
Als u de ovenpan in de oven schuift of eruit haalt, kan het gerecht
overlopen. U kunt zich eraan branden.
Let erop als u de ovenpan in de oven schuift of eruit haalt, dat het
hete gerecht niet overloopt.
Gevaar voor letsel door heet water.
Na afloop van een bereiding bevindt zich nog heet water in het
stoomaggregaat. Dit wordt teruggepompt naar het waterreservoir.
Zorg ervoor dat het waterreservoir niet kan kantelen als u het verwij-
dert en neerzet.
In afgesloten blikken en dergelijke ontstaat tijdens het inmaken of
verwarmen overdruk. Hierdoor kunnen deze voorwerpen openbar-
sten.
Gebruik het apparaat niet om voedingsmiddelen in afgesloten blik-
ken en dergelijke in te maken of te verwarmen.
Kunststof serviesgoed dat niet hitte- en stoombestendig is, smelt
bij hoge temperaturen en kan de stoomoven beschadigen.
Gebruik alleen hitte- (tot 100°C) en stoombestendig kunststof ser-
viesgoed. Neem de aanwijzingen van de serviesfabrikant in acht.
Veiligheidsinstructies en waarschuwingen
11
Gerechten die in de ovenruimte worden bewaard, kunnen uitdro-
gen. Het vrijkomende vocht kan corrosie in de stoomoven veroorza-
ken. Bewaar geen levensmiddelen in de ovenruimte en gebruik voor
de bereiding geen voorwerpen die kunnen roesten.
Letselrisico door de geopende deur. U kunt zich aan de open deur
verwonden of erover struikelen. Laat de deur daarom niet onnodig
open staan.
De deur mag met maximaal 8kg worden belast. Ga nooit op de
geopende deur staan of zitten. Plaats er ook geen zware voorwerpen
op. Er mag ook niets tussen de deur en de ovenruimte vastgeklemd
raken. De oven kan anders beschadigd raken.
Als u een elektrisch apparaat (bijvoorbeeld een mixer) in de buurt
van het apparaat gebruikt, mag de aansluitkabel niet tussen de deur
van het apparaat beklemd raken. De isolatie van de kabel kan be-
schadigd raken.
Veiligheidsinstructies en waarschuwingen
12
Reiniging en onderhoud
Kans op letsel door elektrische schok. De stoom van een stoom-
reiniger kan terechtkomen op onderdelen die onder spanning staan
en een kortsluiting veroorzaken. Gebruik voor de reiniging nooit een
stoomreiniger.
Door krassen kunnen de glasplaten van de deur beschadigd ra-
ken. Gebruik voor de reiniging van de glasplaten dan ook geen
schuurmiddelen, geen harde sponzen of borstels en geen metalen
schrapers.
U kunt de geleiderails verwijderen (zie het hoofdstuk “Reiniging en
onderhoud”, paragraaf “Geleiderails reinigen”).
Plaats de geleiderails weer correct terug.
Verwijder levensmiddelen of vloeistoffen die keukenzout bevatten
meteen als deze in aanraking komen met de roestvrijstalen wanden
van de binnenruimte. U voorkomt zo dat er corrosie ontstaat.
Accessoires
Gebruik uitsluitend Miele accessoires om te voorkomen dat garan-
tieaanspraken vervallen.
Miele geeft u na afloop van de serieproductie van de stoomoven
een leveringsgarantie van maximaal 15jaar en minimaal 10jaar voor
essentiële onderdelen.
Uw bijdrage aan de bescherming van het milieu
13
Afdanken van de verpakking
De verpakking zorgt ervoor dat u het
apparaat gemakkelijk kunt hanteren en
beschermt het apparaat tegen trans-
portschade. Het verpakkingsmateriaal
is uitgekozen met het oog op een zo
gering mogelijke belasting van het mi-
lieu en is in het algemeen recyclebaar.
Door hergebruik van verpakkingsmateri-
aal wordt er op grondstoffen bespaard.
Gebruik materiaalspecifieke inzame-
lings- en retouropties voor recyclebaar
materiaal. Uw Miele vakhandelaar
neemt de transportverpakking terug.
Afdanken van het apparaat
Elektrische en elektronische apparaten
bevatten meestal waardevolle materia-
len. Ze bevatten ook stoffen, mengsels
en onderdelen die nodig zijn geweest
om de apparaten goed en veilig te laten
functioneren. Wanneer u uw af te dan-
ken apparaat bij het gewone huisvuil af-
voert of er niet goed mee omgaat, kun-
nen deze stoffen schadelijk zijn voor de
gezondheid en het milieu. Voer het af te
danken apparaat daarom nooit via het
gewone huisvuil af.
Lever het apparaat in bij een gratis, ge-
meentelijk inzameldepot voor elek-
trische en elektronische apparaten, bij
uw vakhandelaar of bij Miele. U bent
wettelijk zelf verantwoordelijk voor het
wissen van eventuele persoonlijke ge-
gevens op het af te danken apparaat. U
bent wettelijk verplicht om niet com-
pleet ingebouwde gebruikte batterijen
en accu's alsmede lampen die onbe-
schadigd kunnen worden verwijderd, te
verwijderen. Breng deze naar een ge-
schikte inzamellocatie, waar u ze gratis
kunt inleveren. Het af te danken appa-
raat moet totdat u het wegbrengt buiten
het bereik van kinderen worden be-
waard.
Overzicht
14
Stoomoven
aBedieningselementen
bWasemafvoer
cDeurdichting
dGeleiderails met 4niveaus
eTemperatuurvoeler
fBodemverwarmingselement
gOpvanggoot
hAutomatische deuropener voor de stoomreductie
iWaterreservoir met afneembare overloopbeveiliging
jAanzuigbuis
kRuimte voor het waterreservoir
lStoomtoevoer
mFrontlijst met typeplaatje
nDeur
Overzicht
15
De in deze gebruiks- en montagehand-
leiding beschreven modellen vindt u op
de achterzijde.
Typeplaatje
Het typeplaatje bevindt zich achter de
deur, op het frontgedeelte.
Hier vindt u de type-aanduiding, het se-
rienummer en de aansluitgegevens
(netspanning/frequentie/maximale aan-
sluitwaarde).
Zorg dat u deze informatie bij de hand
hebt als u vragen of problemen hebt.
Miele kan u dan gericht verder helpen.
Bijgeleverde accessoires
U kunt de bijgeleverde accessoires (en
andere accessoires) desgewenst ook
nabestellen (zie “Bij te bestellen acces-
soires”).
DGG 1/1-40L
1opvangschaal
voor het opvangen van vocht.
U kunt de opvangschaal ook als oven-
pan gebruiken.
375x394x40mm (bxdxh)
DGG 1/2-40L
1 ovenpan zonder gaten,
inhoud 2,2l /
nuttige inhoud 1,6l
375 x 197 x 40mm (bxdxh)
DGGL 1/2-40L
2 ovenpannen met gaten,
inhoud 2,2l /
nuttige inhoud 1,6l
375 x 197 x 40mm (bxdxh)
DMSR1/1L
1rooster om eigen serviesgoed op te
zetten
Ontkalkingstabletten
Voor het ontkalken van de stoomoven
Bedieningselementen
16
aAan/Uit-toets, verzonken
Met deze toets kunt u de stoomoven
in- en uitschakelen
bOptische interface
(alleen voor Miele technici)
cSensortoets/
Voor het wisselen tussen stomen,
-stomen en automatische pro-
gramma's
dDisplay
Voor de weergave van informatie
voor de bediening
eSensortoetsen
Voor het wijzigen van waarden en in-
stellingen en het bladeren in de keu-
zelijsten
fSensortoetsOK
Voor het bevestigen van de invoer of
selectie en voor het opslaan van in-
stellingen
Bedieningselementen
17
Display
In het display wordt informatie over de temperatuur, bereidingstijden, automa-
tische programma's en instellingen weergegeven.
Sensortoetsen
De sensortoetsen reageren op aanraking met uw vinger. Telkens als u een toets
aanraakt, hoort u een akoestisch signaal. U kunt dit signaal uitzetten (zie “Instel-
lingen”).
Symbolen
In het display kunnen als het apparaat in gebruik is de volgende symbolen en indi-
caties worden weergegeven:
Symbool/indicatie Betekenis
Stomen
(knippert) Water bijvullen of waterreservoir ontbreekt
-stomen
Auto + cijfer(s) Automatisch programma
Cijfers + °C Temperatuur
Cijfers + h Bereidingstijd
+ cijfer(s) De stoomoven moet worden ontkalkt (zie het
hoofdstuk “Reiniging en onderhoud”, paragraaf
“Ontkalken”).
Functiebeschrijving
18
Waterreservoir
De maximale inhoud bedraagt 1,5liter,
de minimale inhoud 0,5liter. Er bevin-
den zich markeringen op het waterre-
servoir. De bovenste markering mag in
geen geval worden overschreden.
Het waterverbruik is afhankelijk van het
gerecht en de bereidingstijd. Tijdens de
bereiding moet er eventueel water wor-
den bijgevuld. Als u de ovendeur tijdens
het gebruik opent, neemt het waterver-
bruik toe.
Het verwijderen van het waterreservoir
werkt volgens het push/pull-systeem:
druk licht op het reservoir als u het wilt
verwijderen.
Na afloop van een bereiding bevindt
zich nog heet restwater in het stoomag-
gregaat. Dit wordt teruggepompt naar
het waterreservoir. Leeg het waterreser-
voir na elke bereiding met stoom.
Opvangschaal
Gebruik niveau1 voor de opvangschaal
als u in ovenpannen met gaatjes kookt.
Vochtdruppels worden hierin opgevan-
gen en u kunt het vocht zo gemakkelijk
verwijderen.
Indien nodig kunt u de opvangschaal
ook als ovenpan gebruiken.
Temperatuur
De stoomoven heeft een temperatuur-
bereik van 40 tot 100°C. Bij het inscha-
kelen staat de stoomoven standaard op
100°C. U kunt de temperatuur in stap-
pen van 5°C veranderen.
Temperatuuradvies
Temperatuur Toepassing
100°C - Voor het bereiden
van alle soorten
voedsel
- Verwarmen
- Menu koken
- Inmaken
- Sap bereiden
85°C - Voor het behoed-
zaam bereiden van
vis
50–60°C - Ontdooien
40°C - Gistdeeg laten rij-
zen
- Yoghurt bereiden
Bereidingstijd
U kunt een bereidingstijd instellen tus-
sen 1minuut (:) en 9uur en 59minu-
ten (:). Als de bereidingstijd langer is
dan 59minuten, moet u deze in uren en
minuten invoeren.
Voorbeeld: bereidingstijd 80minuten =
1:20.
Functiebeschrijving
19
Geluiden
Na het inschakelen van het apparaat, bij
gebruik en na het uitschakelen hoort u
een (brommend) geluid. Dit geluid duidt
niet op een storing of een defect aan
het apparaat. Het geluid ontstaat bij het
in- en afpompen van het water.
Als de stoomoven in gebruik is, hoort u
een ventilatorgeluid.
Opwarmfase
Tijdens de opwarmfase wordt de oven-
ruimte tot de ingestelde temperatuur
opgewarmd. Het oplopen van de tem-
peratuur kunt u in het display volgen.
De duur van de opwarmfase is afhanke-
lijk van de hoeveelheid en de
temperatuur van de gerechten. In het al-
gemeen duurt de opwarmfase cir-
ca7minuten. Deze tijd is langer bij de
bereiding van gekoelde of ingevroren
gerechten, of bij de bereiding met lage
temperaturen.
Bereidingsfase
Als de ingestelde temperatuur bereikt
is, begint de bereidingsfase. Tijdens de
bereidingsfase kunt u in het display de
resttijd aflezen.
Stoomreductie
Als u met een temperatuur vanaf 80°C
heeft gewerkt, wordt de ovendeur vlak
voor het einde van de bereiding auto-
matisch iets geopend, zodat de stoom
kan ontwijken. De deur gaat daarna au-
tomatisch weer dicht.
U kunt de stoomreductie uitzetten (zie
“Instellingen”). Als u de functie uitzet,
komt er veel stoom vrij als u de deur
opent.
Ingebruikneming van het apparaat
20
Apparaat voor de eerste keer
reinigen
Verwijder eventueel aanwezige stic-
kers en beschermfolie van de stoom-
oven en van de accessoires.
Het apparaat wordt in de fabriek ge-
test. Tijdens transport kan daarom
restwater uit de leidingen in de oven-
ruimte lopen.
Waterreservoir reinigen
Neem het waterreservoir uit het appa-
raat.
Verwijder de overloopbeveiliging.
Spoel het waterreservoir handmatig
om.
Accessoires/ovenruimte reinigen
Haal alle accessoires uit de oven-
ruimte.
Reinig de accessoires met de hand of
in de vaatwasser.
De stoomoven is tijdens de productie
met een onderhoudsmiddel behan-
deld.
Reinig de ovenruimte met een schoon
sponsdoekje, afwasmiddel en warm
water om het onderhoudsmiddel te
verwijderen.
Waterhardheid instellen
Om ervoor te zorgen dat de stoomoven
probleemloos functioneert en op het
juiste moment wordt ontkalkt, moet u
de stoomoven op de waterhardheid van
uw regio instellen.
Hoe harder het water, des te vaker moet
het apparaat worden ontkalkt.
Af fabriek is de hardheidsgraad15°dH
ingesteld.
Het waterleidingbedrijf kan u informa-
tie geven over de waterhardheid in uw
regio.
Stel de plaatselijke waterhardheid in
(zie het hoofdstuk “Instellingen”).
Ingebruikneming van het apparaat
21
Kookpunt aanpassen
Voordat u voor het eerst gerechten be-
reidt, moet u het apparaat aan het
kookpunt van het water aanpassen. Het
kookpunt is afhankelijk van de hoogte-
ligging van de woonplaats. Tijdens het
aanpassen van het kookpunt worden
ook de onderdelen, waar water door-
heen stroomt, doorgespoeld.
U moet het kookpunt in elk geval
aanpassen. Alleen dan kan het appa-
raat correct functioneren.
Gedestilleerd water, water met kool-
zuur en andere vloeistoffen kunnen
de stoomoven beschadigen.
Gebruik uitsluitend vers, koud
drinkwater (kouder dan 20°C).
Haal het waterreservoir uit de stoom-
oven en vul het tot aan de markering
“max”.
Schuif het waterreservoir in het appa-
raat.
Zet de stoomoven vervolgens met
Stomen (100°C) gedurende
15minuten aan. Ga te werk zoals be-
schreven in het hoofdstuk “Bedie-
ning”.
Kookpunt na verhuizing aanpassen
Na een verhuizing moet in de stoomo-
ven de kooktemperatuur van het water
worden aangepast als de nieuwe plaats
van opstelling minstens 300meter ho-
ger ligt dan de vorige. Voer hiervoor een
ontkalkingsprogramma uit (zie het
hoofdstuk “Reiniging en onderhoud”,
paragraaf “Stoomoven ontkalken”).
Instellingen
22
Gebruiksuren weergeven
U kunt het totale aantal gebruiksuren
van uw stoomoven opvragen.
De stoomoven is uitgeschakeld.
Raak sensortoets/ aan en laat
uw vinger op de toets liggen.
Terwijl u sensortoets/ aan-
raakt, raakt u 1keer kort de Aan/Uit-
toets aan.
De gebruiksuren verschijnen.
Instellingen wijzigen en op-
slaan
Af fabriek zijn er voor uw stoomoven
standaardinstellingen opgeslagen. U
kunt de in de onderstaande tabel aan-
gegeven instellingen wijzigen.
De stoomoven is uitgeschakeld.
Houd de sensortoets ingedrukt.
Terwijl u de sensortoets ingedrukt
houdt, drukt u 1keer kort op de Aan/
Uit-toets.
P1 verschijnt.
Stel met de sensortoets of het
gewenste programma in.
Bevestig met OK.
S en een cijfer verschijnen.
Stel met de sensortoets of de
gewenste status/de gewenste water-
hardheid in.
Bevestig met OK.
De gekozen status wordt opgeslagen.
Als u de gewenste instelling(en) heeft
gewijzigd, schakelt u de stoomoven
uit.
Instellingen
23
De fabrieksinstelling wordt vet weergegeven.
Programma Status/
waterhard-
heid
Mogelijke instellingen
P1 Waterhardheid 15° Zie het hoofdstuk “Instellingen”, para-
graaf “Waterhardheid”
P2 Volume van geluids-
signalen
S1
S2
S3
S4
Heel zacht
Zacht
Hard
Zeer hard
P3 Toetssignaal S0
S1
Uit
Aan
P4 Stoomreductie S0
S1
Uit
Aan
P5 Eenheid temperatuur S1
S2
°C
°F
P6 Demofunctie S0
S1
Uit, de stoomoven wordt verwarmd
Aan, de stoomoven wordt niet ver-
warmd
Instellingen
24
Waterhardheid
Het waterleidingbedrijf kan u informatie
verstrekken over de waterhardheid van
het drinkwater in uw regio.
U kunt een hardheid instellen tussen
1°dH en 70°dH.
Als u drinkwater uit flessen gebruikt, bij-
voorbeeld mineraalwater, gebruik dan
drinkwater zonder koolzuur. Voer op de-
zelfde manier de instelling van het calci-
umgehalte in. Het calciumgehalte staat
vermeld op het etiket van de fles in
mg/l Ca2+ of ppm(mgCa2+/l).
Waterhardheid Calciumgehalte
mg/lCa2+ of
ppm (mgCa2+/l)
Instel-
ling
°dH mmol/l
1 0,2 7 1°
2 0,4 14 2°
3 0,5 21 3°
4 0,7 29 4°
5 0,9 36 5°
6 1,1 43 6°
7 1,3 50 7°
8 1,4 57 8°
9 1,6 64 9°
10 1,9 71 10°
11 2,0 79 11°
12 2,2 86 12°
13 2,3 93 13°
14 2,5 100 14°
15 2,7 107 15°
16 2,9 114 16°
17 3,1 121 17°
18 3,2 129 18°
Waterhardheid Calciumgehalte
mg/lCa2+ of
ppm (mgCa2+/l)
Instel-
ling
°dH mmol/l
19 3,4 136 19°
20 3,6 143 20°
21 3,8 150 21°
22 4,0 157 22°
23 4,1 164 23°
24 4,3 171 24°
25 4,5 179 25°
26 4,7 186 26°
27 4,9 193 27°
28 5,0 200 28°
29 5,2 207 29°
30 5,4 214 30°
31 5,6 221 31°
32 5,8 229 32°
33 5,9 236 33°
34 6,1 243 34°
35 6,3 250 35°
36 6,5 257 36°
37–45 6,6–8,0 258–321 37°–45°
46–60 8,2–10,7 322–429 46°–60°
61–70 10,9–12,5 430–500 61°–70°
Bediening
25
Stoomoven bedienen
Gedestilleerd water, water met kool-
zuur en andere vloeistoffen kunnen
de stoomoven beschadigen.
Gebruik uitsluitend vers, koud
drinkwater (kouder dan 20°C).
Vul het waterreservoir en schuif het in
de stoomoven.
Gebruik niveau1 voor de opvang-
schaal als u in ovenpannen met gaat-
jes kookt.
Plaats het gerecht in de oven.
Schakel het apparaat in.
°C verschijnt. knippert.
Als u op 100°C wilt koken, bevestigt
u deze waarde met OK.
Als u met een lagere temperatuur wilt
koken, kunt u de temperatuur met de
sensortoets verlagen. Bevestig uw
keuze met OK.
De temperatuur wordt binnen enkele
seconden automatisch overgenomen.
Raak OK 2keer aan om terug te gaan
naar de temperatuurinstelling.
h verschijnt.
Het symbool voor uren knippert.
Als u een bereidingstijd
- van minder dan 1uur wilt instellen,
bevestigt u deze waarde met OK,
- van meer dan 1uur wilt instellen, stelt
u met de sensortoets ( en hoger)
of ( en lager) de gewenste uren in.
Bevestig uw keuze met OK.
Stel met de sensortoets ( en ho-
ger) of ( en lager) de gewenste
minuten in.
Bevestig met OK.
De actuele temperatuur verschijnt en de
opwarmfase begint.
U kunt het stijgen van de temperatuur in
het display volgen. Als de ingestelde
temperatuur voor het eerst wordt be-
reikt, klinkt er een signaal.
De bereidingstijd begint af te lopen.
Als u met een temperatuur vanaf circa
80°C heeft gewerkt, wordt de oven-
deur vlak voor het einde van het berei-
dingsproces automatisch iets ge-
opend, zodat de stoom kan ontsnap-
pen.
Na afloop van de bereidingstijd klinkt er
een signaal.
Haal het gerecht uit de oven.
Schakel de stoomoven uit.
U kunt een nieuw bereidingsproces
pas starten als de automatische
deuropener weer de uitgangspositie
heeft bereikt. Druk de deuropener
niet handmatig naar binnen, anders
kan het systeem beschadigd raken.
Bediening
26
Stoomoven reinigen
Haal eventueel de opvangschaal uit
de stoomoven en giet deze leeg.
Gevaar voor letsel door heet wa-
ter.
Na afloop van een bereidingsproces
met stoom bevindt zich nog heet
restwater in het waterreservoir. U
kunt zich hieraan branden.
Zorg ervoor dat het waterreservoir
niet kan kantelen als u het verwijdert
en neerzet.
Neem het waterreservoir uit de
stoomoven.
Verwijder de overloopbeveiliging en
giet het waterreservoir leeg.
Reinig en droog de gehele stoomo-
ven zoals beschreven in het hoofd-
stuk “Reiniging en onderhoud”.
Let erop dat de overloopbeveiliging
goed vastklikt als u deze terug-
plaatst.
Sluit de deur pas als de ovenruimte
helemaal droog is.
Water bijvullen
Als het water tijdens het bereidingspro-
ces opraakt, klinkt er een akoestisch
signaal en knippert het symbool.
Haal het waterreservoir uit de stoom-
oven en vul het met water.
Schuif het waterreservoir weer in de
stoomoven.
Het bereidingsproces wordt voortgezet.
Waarden voor een bereidings-
proces wijzigen
Zodra een bereidingsproces loopt, kunt
u de temperatuur en bereidingstijd van
dit bereidingsproces wijzigen.
Temperatuur wijzigen
Raak 1keer OK aan.
In het display verschijnt de tempera-
tuurinstelling en knippert de tempera-
tuur.
Wijzig de temperatuur door de sen-
sortoets of aan te raken.
Bevestig met OK.
Bereidingstijd wijzigen
Raak 2keer OK aan.
In het display verschijnt de instelling
van de bereidingstijd en het cijfer voor
uren knippert.
Wijzig de bereidingstijd door de sen-
sortoets of aan te raken.
Bevestig met OK.
Bediening
27
Bereidingsproces onderbreken
Het bereidingsproces wordt onderbro-
ken als u de deur opent. De ovenver-
warming wordt uitgeschakeld. De inge-
stelde bereidingstijden worden opgesla-
gen.
Gevaar voor letsel door hete
stoom.
Er kan veel hete stoom vrijkomen als
u de deur opent. U kunt zich aan de
stoom branden.
Doe een stap terug en wacht totdat
de hete stoom is vervluchtigd.
Gevaar voor letsel door hete op-
pervlakken en hete gerechten.
De stoomoven wordt bij gebruik
heet. U kunt zich branden aan de
ovenruimte, geleiderails, accessoires
en gerechten.
Draag altijd ovenwanten als u ge-
rechten in de oven zet of eruit haalt,
of als u in de oven bezig bent.
Let erop als u de ovenpan in de
stoomoven schuift of eruit haalt, dat
het hete gerecht niet overloopt.
Het bereidingsproces wordt voortgezet
als u de deur sluit.
Na het sluiten van de deur wordt het
drukverschil vereffend. Hierbij kan een
fluitend geluid ontstaan.
De verwarming wordt weer ingescha-
keld en de stijgende temperatuur is in
het display te zien. Als de ingestelde
temperatuur is bereikt, loopt de overge-
bleven resttijd af.
Het bereidingsproces wordt voortijdig
beëindigd als u de deur tijdens de
laatste minuut opent.
Automatische programma's
28
Uw stoomoven beschikt over 20auto-
matische programma's voor het berei-
den van verschillende groenten. U hoeft
geen temperatuur of bereidingstijd in te
stellen. U hoeft de groente alleen maar
voor te bereiden, zoals in de tabel “Pro-
gramma-overzicht” staat aangegeven.
Laat de stoomoven na een berei-
dingsproces eerst tot kamertempera-
tuur afkoelen, voordat u een automa-
tisch programma start.
Tips en informatie over het stomen van
groente vindt u in het hoofdstuk “Sto-
men”, paragraaf “Groente”.
Automatische programma's
gebruiken
Bereid de groente voor en leg deze in
een stoomovenpan met gaten.
Plaats de opvangschaal op niveau1.
U kunt de ovenpan met groente op
een willekeurig niveau schuiven.
Vul het waterreservoir en schuif het in
de stoomoven.
Schakel het apparaat in.
Raak de sensortoets/ aan.
verschijnt.
Als u de sensortoets of aanraakt,
wordt gewisseld naar de automatische
programma's.
Stel met de sensortoets of het
gewenste programma in, bijvoorbeeld
A15.
Bevestig met OK.
Stel met de sensortoets of de
gewenste gaarheid in:
- Beetgaar
- Gemiddeld
- Zacht
Bevestig met OK.
Automatische programma's
29
Programma-overzicht
Programmanummer Groente
A1 Bloemkool Roosjes, gemiddeld
A2 Bonen (groen, geel) Heel
A3 Broccoli Roosjes, gemiddeld
A4 Chinese kool Reepjes
A5 Erwten —
A6 Venkel Reepjes
A7 Koolrabi Stiften
A8 Pompoen Blokjes
A9 Maïs Kolven
A10 Wortels Blokjes/reepjes/schijfjes
A11 Paprika Reepjes
A12 Aardappelen in schil Vastkokend, gemiddeld
A13 Prei Ringen
A14 Romanesco Roosjes, gemiddeld
A15 Spruitjes —
A16 Geschilde aardappelen Vastkokend, in vier stukken
A17 Asperge, groen Gemiddeld
A18 Asperge, wit Gemiddeld
A19 Spinazie —
A20 Suikererwten —
Belangrijke opmerkingen en informatie
30
In dit hoofdstuk vindt u algemene aan-
wijzingen. Als u bij voedingsmiddelen
en/of toepassingen bijzonderheden in
acht moet nemen, wordt u hierop gewe-
zen.
Het bijzondere van koken met
stoom
Bij stomen gaan nauwelijks vitaminen
en mineralen verloren, omdat het voe-
dingsmiddel niet in het water ligt.
Bij stomen blijft de eigen smaak van het
voedingsmiddel beter behouden dan bij
gewoon koken. Voeg daarom geen zout
toe of doe dat pas na de bereiding.
Daarnaast behouden de producten hun
frisse, natuurlijke kleur.
Kookgerei
Ovenpannen
Bij de stoomoven ontvangt u roestvrij-
stalen kookgerei. Daarnaast kunt u nog
andere ovenpannen bestellen, al dan
niet met gaatjes en met een verschillen-
de grootte (zie het hoofdstuk “Bij te be-
stellen accessoires”). Zo kunt u voor elk
gerecht de meest geschikte ovenpan
gebruiken.
Gebruik zo mogelijk ovenpannen met
gaatjes. De stoom bereikt dan van alle
kanten het gerecht, waardoor het gelijk-
matig gaar wordt.
Eigen serviesgoed
U kunt ook eigen serviesgoed gebrui-
ken. Neem daarbij het volgende in acht:
- Het serviesgoed moet hitte- (tot
100°C) en stoombestendig zijn. Als u
kunststof serviesgoed wilt gebruiken,
informeer dan bij de fabrikant of het
materiaal geschikt is voor het beoog-
de gebruik.
- Kookgerei met dikke wanden (bij-
voorbeeld van porselein, keramiek of
aardewerk) is minder geschikt voor
stomen. Dikke wanden geleiden de
warmte slecht, waardoor de aange-
geven bereidingstijden aanzienlijk
kunnen toenemen.
- Zet het servies op het ingeschoven
rooster, niet op de bodem van de
stoomoven.
- Houd voldoende afstand tussen de
rand van het kookgerei en de boven-
wand van de ovenruimte. Zo is ge-
waarborgd dat de stoom goed bij het
gerecht kan.
Opvangschaal
Gebruik niveau1 voor de opvangschaal
als u in ovenpannen met gaatjes kookt.
Vochtdruppels worden hierin opgevan-
gen en u kunt het vocht zo gemakkelijk
verwijderen.
U kunt de opvangschaal ook als oven-
pan gebruiken.
Belangrijke opmerkingen en informatie
31
Niveau
U kunt elk niveau kiezen en tegelijk op
meerdere niveaus koken. De berei-
dingstijd verandert daardoor niet.
Als u voor het stomen meerdere hoge
ovenpannen tegelijk gebruikt, plaats de-
ze dan niet recht boven elkaar. Laat tus-
sen de ovenpannen bij voorkeur een ni-
veau leeg.
Schuif de ovenpannen en het rooster er
altijd tussen de spijlen van een niveau
in, zodat ze niet kunnen kantelen.
Diepvriesproducten
Bij diepvriesproducten is de opwarmtijd
langer dan bij verse voedingsmiddelen.
Hoe groter de hoeveelheid, des te lan-
ger de opwarmfase.
Temperatuur
Bij het stomen wordt maximaal 100°C
bereikt. Op deze temperatuur kunt u bij-
na alle gerechten bereiden. Sommige
kwetsbare levensmiddelen, zoals bes-
sen, moet u op een lagere temperatuur
bereiden, omdat ze anders uiteenspat-
ten. U wordt hierop in de betreffende
hoofdstukken gewezen.
Bereidingstijd
Bij het stomen begint de bereidingstijd
pas wanneer de ingestelde temperatuur
is bereikt.
De bereidingstijden bij stomen komen in
grote lijnen overeen met de bereidings-
tijden in een kookpan. Als de berei-
dingstijd door bepaalde factoren wordt
beïnvloed, wordt u in de volgende
hoofdstukken hierop gewezen.
De bereidingstijd is niet afhankelijk van
de hoeveelheid. De bereidingstijd voor
bijvoorbeeld 1kg aardappelen is gelijk
aan die voor 500g.
Koken met vloeistoffen
Vul ovenpannen hooguit voor ²/₃ als u
gerechten met veel vocht bereidt. U
voorkomt zo dat het gerecht over-
stroomt als u het uit de oven haalt.
Eigen recepten
Voedingsmiddelen en gerechten die u in
een pan bereidt, kunt u ook in de
stoomoven bereiden. De bereidings-
tijden zijn ongeveer even lang. Houdt u
er wel rekening mee dat gerechten bij
stomen niet bruin worden.
Stomen
32
Eco-stomen
Voor energiebesparend stomen kunt u
Eco-stomen gebruiken. Eco-stomen is
vooral geschikt voor het bereiden van
groente en vis. Eco-stomen is minder
geschikt voor het bereiden van ge-
rechten die veel zetmeel bevatten, zoals
aardappelen, rijst en deegwaren.
Wij adviseren hierbij de bereidingstijden
en temperaturen te gebruiken, zoals
vermeld in de tabellen in het hoofdstuk
“Stomen”.
U kunt de bereidingstijd indien nodig
nog verlengen.
Schakel het apparaat in.
Raak de sensortoets/ aan.
In het display verschijnt.
Bevestig met OK.
Stel de temperatuur en bereidingstijd
in.
Opmerkingen bij de berei-
dingstabellen
Neem de informatie over bereidings-
tijden, temperaturen en mogelijke aan-
wijzingen voor de bereiding in acht.
Bereidingstijd kiezen
De aangegeven bereidingstijden zijn
richtwaarden.
Kies eerst de kortste tijd. U kunt de
bereidingstijd indien nodig nog ver-
lengen.
Stomen
33
Groente
Verse producten
Bereid verse groente voor zoals u dat
normaal ook doet, bijvoorbeeld afspoe-
len, reinigen en fijnsnijden.
Diepvriesproducten
Diepvriesgroente hoeft u voor de berei-
ding niet te ontdooien. Behalve groente
die als blok is ingevroren.
Diepvries- en verse groente met een
gelijke bereidingstijd kunnen tegelijker-
tijd worden bereid.
Maak grote, aan elkaar gevroren stuk-
ken kleiner. De bereidingstijd vindt u op
de verpakking.
Stoomovenpannen
Voedingsmiddelen met een kleine dia-
meter (zoals erwten en asperges) vor-
men nauwelijks holle ruimten, zodat de
stoom nauwelijks kan binnendringen.
Voor een gelijkmatig bereidingsresultaat
moet u voor dergelijke producten platte
ovenpannen gebruiken. Vul de oven-
pannen niet hoger dan 3–5cm. Verdeel
grote hoeveelheden over meerdere plat-
te ovenpannen.
Verschillende groentesoorten met de-
zelfde bereidingstijd kunt u in één oven-
pan bereiden.
Gebruik voor groente die in vocht wordt
bereid (zoals rode kool) ovenpannen
zonder gaten.
Niveau
Als u in ovenpannen met gaten groente
bereidt die kleur afgeeft (zoals rode bie-
ten), plaats dan geen andere voedings-
middelen eronder. U voorkomt zo dat
de andere voedingsmiddelen verkleu-
ren.
Bereidingstijd
De gaartijd is, zoals bij conventioneel
koken, afhankelijk van de grootte van
het gerecht en de gewenste gaarheid.
Voorbeeld:
vastkokende aardappelen, in vier stuk-
ken:
ca.17minuten
vastkokende aardappelen, gehalveerd:
ca.20minuten
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Stomen
34
Groente [min]
Artisjokken 32–38
Bloemkool, heel 27–28
Bloemkool, roosjes 8
Sperziebonen 10–12
Broccoli, roosjes 3–4
Bospeentjes, heel 7–8
Bospeentjes, gehalveerd 6–7
Bospeentjes, kleingesneden 4
Witlof, gehalveerd 4–5
Chinese kool, gesneden 3
Erwten 3
Venkel, gehalveerd 10–12
Venkel, in reepjes 4–5
Boerenkool, gesneden 23–26
Aardappelen, vastkokend, geschild
heel
gehalveerd
in 4stukken
27–29
21–22
16–18
Aardappelen, redelijk vastkokend, geschild
heel
gehalveerd
in 4stukken
25–27
19–21
17–18
Aardappelen, kruimig, geschild
heel
gehalveerd
in 4stukken
26–28
19–20
15–16
Koolrabi, in stiften gesneden 6–7
Pompoen, in blokjes 2–4
Maïskolven 30–35
Snijbiet, gesneden 2–3
Stomen
35
Groente [min]
Paprika, blokjes of reepjes 2
Aardappelen in schil, vastkokend 30–32
Paddenstoelen 2
Prei (look), gesneden 4–5
Prei (look), stengel gehalveerd 6
Romanesco, heel 22–25
Romanesco, roosjes 5–7
Spruitjes 10–12
Rode biet, heel 53–57
Rode kool, gesneden 23–26
Schorseneren, heel, duimdik 9–10
Knolselderij, in stiften gesneden 6–7
Asperge, groen 7
Asperge, wit, duimdik 9–10
Winterwortels, kleingesneden 6
Spinazie 1–2
Spitskool, gesneden 10–11
Bleekselderij, gesneden 4–5
Knolraap, gesneden 6–7
Witte kool, gesneden 12
Savooiekool, gesneden 10–11
Courgette, plakken 2–3
Suikererwten 5–7
bereidingstijd
Stomen
36
Vis
Verse producten
Bereid verse vis voor zoals u dat nor-
maal ook doet, bijvoorbeeld schubben
en ingewanden verwijderen en reinigen.
Diepvriesproducten
Vis hoeft voor de bereiding niet hele-
maal te worden ontdooid. Het is vol-
doende als de buitenkant zacht genoeg
is om de kruiden op te nemen.
Voorbereiding
Besprenkel de vis voor de bereiding
met bijvoorbeeld citroen- of limoensap.
Hierdoor wordt het vlees steviger.
U hoeft de vis niet te zouten, omdat het
vlees bij stomen alle mineralen behoudt
die voor een intensieve smaak zorgen.
Stoomovenpannen
Vet ovenpannen met gaten in.
Niveau
Als u in geperforeerde ovenpannen vis
bereidt en tegelijk in andere ovenpan-
nen andere gerechten wilt bereiden,
kunt u smaakbeïnvloeding vermijden
(door druppelend vocht) door de vis
meteen boven de opvang- of glazen
schaal (afhankelijk van het model) in de
oven te plaatsen.
Temperatuur
85–90°C
Voor het behoedzaam bereiden van
kwetsbare vissoorten, zoals zeetong.
100°C
Voor het bereiden van vissoorten met
stevig vlees, zoals kabeljauw en zalm.
Voor het bereiden van vis in saus of
bouillon.
Bereidingstijd
De bereidingstijd is afhankelijk van de
dikte en de hoedanigheid van het le-
vensmiddel, niet van het gewicht. Hoe
dikker het levensmiddel des te langer
de bereidingstijd. Een stuk vis van
500g dat 3cm dik is, heeft een langere
bereidingstijd dan een stuk van 500g
dat 2cm dik is.
Hoe langer u vis kookt des te steviger
wordt het vlees. Houd de aangegeven
bereidingstijden aan. Als u de vis niet
gaar genoeg vindt, kunt u de bereiding
verlengen, maar hooguit met enkele mi-
nuten.
Verleng de aangegeven bereidingstijden
met enkele minuten als u vis in saus of
bouillon bereidt.
Stomen
37
Tips
- Met specerijen en kruiden, zoals dille,
kunt u de smaak van de vis intensive-
ren.
- Bereid grotere vissen in de zwem-
stand. Voor de ondersteuning kunt u
een klein kopje of iets dergelijks om-
gekeerd in de ovenpan zetten. Zet de
vis met de geopende buik hierop.
- Met het visafval (graten, vinnen en
viskoppen), soepgroente en koud wa-
ter kunt u in een ovenpan visfond
maken. Stel een temperatuur in van
100°C en houd een bereidingstijd
aan van 60tot90minuten. Hoe lan-
ger de bereidingstijd, des te krachti-
ger de fond.
- Voor blauw koken wordt de vis in
water met azijn bereid (de vis wordt
daarbij blauw). Voor de hoeveelheden
water en azijn volgt u het recept. U
mag voor deze bereidingswijze de
huid van de vis niet beschadigen. Ge-
schikte vissoorten zijn karper, forel,
zeelt, paling en zalm.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: zie tabel
Bereidingstijd: zie tabel
Stomen
38
Vis [°C] [min]
Paling 100 5–7
Baarsfilet 100 8–10
Doradefilet 85 3
Forel, 250g 90 10–13
Heilbotfilet 85 4–6
Kabeljauwfilet 100 6
Karper, 1,5kg 100 18–25
Zalmfilet 100 6–8
Zalmsteak 100 8–10
Zalmforel 90 14–17
Pangasiusfilet 85 3
Roodbaarsfilet 100 6–8
Schelvisfilet 100 4–6
Scholfilet 85 4–5
Zeeduivelfilet 85 8–10
Zeetongfilet 85 3
Tarbotfilet 85 5–8
Tonijnfilet 85 5–10
Snoekbaarsfilet 85 4
temperatuur, bereidingstijd
Stomen
39
Vlees
Verse producten
Bereid het vlees voor zoals u dat nor-
maal ook doet.
Diepvriesproducten
Ontdooi diepvriesvlees voordat u het
bereidt (zie het hoofdstuk “Overige toe-
passingen”, paragraaf “Ontdooien”).
Voorbereiding
Vlees dat bruin moet worden en dat u
vervolgens wilt smoren, zoals goulash,
moet u eerst op de kookplaat aanbra-
den.
Bereidingstijd
De bereidingstijd is afhankelijk van de
dikte en de hoedanigheid van het vlees,
niet van het gewicht. Hoe dikker het
vlees des te langer de bereidingstijd.
Een stuk vlees van 500 g dat 10 cm dik
is, heeft een langere bereidingstijd dan
een stuk van 500 g dat 5 cm dik is.
Tips
- Als de aroma's behouden moeten
blijven, gebruik dan een ovenpan met
gaatjes. Schuif een ovenpan zonder
gaatjes eronder om het concentraat
op te vangen. U kunt het concentraat
gebruiken om sauzen te verfijnen.
Ook kunt u het invriezen om het later
te gebruiken.
- Voor een krachtige bouillon kunt u
bijvoorbeeld een soepkip, een bout,
borstvlees, dikke rib of een runderbot
gebruiken. Doe het vlees met botten,
soepgroente en koud water in een
ovenpan. Hoe langer de bereidings-
tijd, des te krachtiger de fond.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Stomen
40
Vlees [min]
Bout (stuk), bedekt met water 110–120
beenham 135–140
Kippenborstfilet 8–10
Schenkel 105–115
Dikke rib, bedekt met water 110–120
Kalfsvlees in reepjes 3–4
Casselerrib, plakken 6–8
Lamsragout 12–16
Poularde 60–70
Kalkoenrollade 12–15
Kalkoenschnitzel 4–6
Ribstuk, bedekt met water 130–140
Rundergoulash 105–115
Soepkip, bedekt met water 80–90
Rundvlees, gekookt 110–120
bereidingstijd
Stomen
41
Rijst
Rijst welt tijdens de bereiding en moet daarom in vocht worden bereid. Afhankelijk
van de rijstsoort is de vochtopname verschillend en daarmee ook de verhouding
rijst/vocht.
De rijst neemt het vocht tijdens de bereiding compleet op, zodat er geen voedings-
stoffen verloren gaan.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Verhouding
rijst : vocht
[min]
Basmatirijst 1:1,5 15
Parboiled rijst 1:1,5 23–25
Rondkorrelrijst:
Melkrijst
Risotto
1:2,5
1:2,5
30
18–19
Volkorenrijst 1:1,5 26–29
Wilde rijst 1:1,5 26–29
Bereidingstijd
Stomen
42
Graan
Granen wellen tijdens de bereiding en moeten daarom in vocht worden bereid. Af-
hankelijk van de graansoort is de vochtopname verschillend en daarmee ook de
verhouding graan/vocht.
Granen kunnen met hele korrel of gebroken worden bereid.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Verhouding
graan : vocht
[min]
Amarant 1:1,5 15–17
Bulgur 1:1,5 9
Spelt, heel 1:1 18–20
Spelt, gebroken 1:1 7
Haver, heel 1:1 18
Haver, gebroken 1:1 7
Gierst 1:1,5 10
Polenta 1:3 10
Quinoa 1:1,5 15
Rogge, heel 1:1 35
Rogge, gebroken 1:1 10
Tarwe, heel 1:1 30
Tarwe, gebroken 1:1 8
Bereidingstijd
Stomen
43
Pasta/deegwaren
Droge pasta/deegwaren
Droge pasta en droge deegwaren wellen tijdens de bereiding. Deze producten
moeten dan ook in vocht worden bereid. Het vocht moet de pasta goed bedekken.
Als u heet vocht gebruikt, wordt het bereidingsresultaat beter.
Verleng de door de producent aangegeven bereidingstijd met ca.¹/₃.
Verse producten
Verse pasta en verse deegwaren (bijvoorbeeld uit de koeling) hoeven niet te wel-
len. Bereid deze in een ingevette ovenpan met gaatjes.
Haal aan elkaar klevende pasta/deegwaren los en verdeel deze gelijkmatig over de
ovenpan.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Verse producten [min]
Gnocchi 2
Knöpfli 1
Ravioli 2
Spätzle 1
Tortellini 2
Droge pasta/deegwaren,
bedekt met water
Lintmacaroni 14
Vermicelli 8
Bereidingstijd
Stomen
44
Knoedels
Kant-en-klare knoedels in een kookbuiltje moeten goed met water worden bedekt,
omdat zij anders niet voldoende vocht opnemen en uit elkaar vallen, ook als u ze
voorheen in water heeft gezet.
Bereid verse knoedels in een ingevette ovenpan met gaten.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
[min]
Gestoomde deegballetjes 30
Gistknoedels 20
Aardappelknoedels in kookbuiltje 20
Deegknoedels in kookbuiltje 18–20
Bereidingstijd
Stomen
45
Peulvruchten, gedroogd
Gedroogde peulvruchten moeten voor de bereiding minimaal 10 uur in koud water
worden geweekt. Door het weken kunnen peulvruchten beter worden verteerd en
neemt de bereidingstijd af. De geweekte peulvruchten moeten tijdens de bereiding
met vocht zijn bedekt.
Linzen hoeft u niet te weken.
Als de peulvruchten niet zijn geweekt, moet u (afhankelijk van de soort) een be-
paalde verhouding peulvruchten/vocht aanhouden.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
Geweekt
[min]
Bonen
Kidneybonen 55–65
Rode bonen (azukibonen) 20–25
Zwarte bonen 55–60
Bonte bonen 55–65
Witte bonen 34–36
Erwten
Gele erwten 40–50
Groene erwten 27
Bereidingstijd
Stomen
46
Niet geweekt
Verhouding
peulvruchten : vocht
[min]
Bonen
Kidneybonen 1:3 130–140
Rode bonen (azukibonen) 1:3 95–105
Zwarte bonen 1:3 100–120
Bonte bonen 1:3 115–135
Witte bonen 1:3 80–90
Linzen
Bruine linzen 1:2 13–14
Rode linzen 1:2 7
Erwten
Gele erwten 1:3 110–130
Groene erwten 1:3 60–70
Bereidingstijd
Stomen
47
Kippeneieren
Gebruik een ovenpan met gaten als u eieren wilt koken.
U hoeft de eieren voor de bereiding niet in te prikken. Omdat de eieren tijdens de
opwarmfase langzaam worden verhit, barsten ze niet tijdens het stomen.
Vet ovenpannen zonder gaten in als u daarin eiergerechten wilt bereiden.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
[min]
Grootte S
Zacht
Gemiddeld
Hard
3
5
9
Grootte M
Zacht
Gemiddeld
Hard
4
6
10
Grootte L
Zacht
Gemiddeld
Hard
5
6–7
12
Grootte XL
Zacht
Gemiddeld
Hard
6
8
13
Bereidingstijd
Stomen
48
Fruit
Om te voorkomen dat sap verloren
gaat, kunt u fruit het best in een oven-
pan zonder gaten bereiden. Als u fruit in
een ovenpan met gaten bereidt, schuif
dan een ovenpan zonder gaten eronder
in de oven. Ook dan blijft het sap be-
houden.
Tip: U kunt het opgevangen sap voor
andere doeleinden gebruiken.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: zie tabel
[min]
Appels, in stukjes 1–3
Peren, in stukjes 1–3
Kersen 2–4
Mirabellen 1–2
Nectarines/perziken, in
stukjes
1–2
Pruimen 1–3
Kweeperen, blokjes 6–8
Rabarber, in stukjes 1–2
Kruisbessen 2–3
Bereidingstijd
Worstwaren
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 90°C
Bereidingstijd: zie tabel
Worstwaren [min]
Gekookte worst 6–8
Vleesworst 6–8
Witte worst 6–8
Bereidingstijd
Stomen
49
Schaaldieren
Voorbereiding
Laat ingevroren schaaldieren voor de bereiding ontdooien.
Maak de schaaldieren schoon, verwijder de darm en reinig ze.
Stoomovenpannen
Vet ovenpannen met gaten in.
Bereidingstijd
Hoe langer u schaaldieren kookt, des te steviger worden ze. Houdt u zich aan de
aangegeven bereidingstijden.
Verleng de aangegeven bereidingstijden met enkele minuten als u schaaldieren in
saus of bouillon bereidt.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: zie tabel
Bereidingstijd: zie tabel
[°C] [min]
Crevettes 90 3
Garnalen 90 3
Reuzengarnalen 90 4
Krab 90 3
Langoustines 95 10–15
Shrimps 90 3
Temperatuur, bereidingstijd
Stomen
50
Zoetwatermosselen
Verse producten
Vergiftigingsgevaar door bedorven mosselen.
Bedorven mosselen kunnen voedselvergiftiging veroorzaken.
Gebruik alleen gesloten mosselen.
Eet geen mosselen die na de bereiding nog gesloten zijn.
Zet verse mosselen voor de bereiding enkele uren in water, zodat ze eventueel
aanwezig zand kunnen uitspugen. Borstel de mosselen daarna goed schoon.
Diepvriesproducten
Ingevroren mosselen moeten voor de bereiding worden ontdooid.
Bereidingstijd
Hoe langer u mosselen kookt, des te harder wordt het vlees. Houdt u zich aan de
aangegeven bereidingstijden.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: zie tabel
Bereidingstijd: zie tabel
[°C] [min]
Eendenmosselen 100 2
Kokkels 100 2
Mosselen 90 12
Jakobsschelpen 90 5
Zwaardscheden 100 2–4
Venusschelpen 90 4
Temperatuur, bereidingstijd
Stomen
51
Koken menu
Schakel bij het handmatig koken van
een menu de stoomreductie uit (zie
het hoofdstuk “Instellingen”, para-
graaf “Stoomreductie”).
Bij het koken van een menu kunt u ver-
schillende gerechten met verschillende
bereidingstijden in één menu combine-
ren, bijv. roodbaarsfilet met rijst en
broccoli.
De gerechten worden daarbij op ver-
schillende tijdstippen in de stoomoven
geplaatst, zodat ze tegelijkertijd gaar
zijn.
Niveau
Schuif druppelende (bijv. vis) of kleur af-
gevende voedingsmiddelen (bijv. rode
bietjes) direct boven de opvang- of gla-
zen schaal (afhankelijk van het model) in
de stoomoven. U voorkomt zo smaak-
beïnvloeding en verkleuringen door
druppelend vocht.
Temperatuur
De temperatuur bij het bereiden van
menu's moet 100°C zijn, omdat de
meeste voedingsmiddelen alleen bij die
temperatuur gaar worden.
Kies nooit de laagste temperatuur als
voor voedingsmiddelen verschillende
temperaturen worden aanbevolen, bij-
voorbeeld voor doradefilet 85°C en
voor aardappelen 100°C.
Als voor een voedingsmiddel bijvoor-
beeld 85°C wordt aanbevolen, test dan
eerst wat het resultaat zal zijn als u op
100°C gaat koken. Bij kwetsbare vis-
soorten met een losse structuur, zoals
zeetong en schol, wordt het vlees op
100°C erg stevig.
Bereidingstijd
Als u de temperatuur verhoogt, moet u
de bereidingstijd met ca. ¹/₃ verkorten.
Voorbeeld
Bereidingstijden van de voedingsmid-
delen
(zie bereidingstabellen in het hoofdstuk
“Stomen”)
Parboiled rijst 24minuten
Roodbaarsfilet 6minuten
Broccoli 4minuten
Berekening van de in te stellen berei-
dingstijden:
24minuten min 6minuten = 18minuten
(1ebereidingstijd: rijst)
6minuten min 4minuten = 2minuten
(2ebereidingstijd: roodbaarsfilet)
Rest=4minuten (3ebereidingstijd:
broccoli)
Berei-
dings-
tijd
24min. rijst
6min. roodbaars-
filet
4min.
broccoli
Instel-
ling
18min 2min 4min
Stomen
52
Menu koken
Zet eerst de rijst in de oven.
Stel de eerste bereidingstijd in, dus
18minuten.
Zet na die 18minuten de roodbaarsfi-
let in de stoomoven.
Stel de tweede bereidingstijd in, dus
2minuten.
Zet na die 2minuten de broccoli in de
stoomoven.
Stel de derde bereidingstijd in, dus
4minuten.
Overige toepassingen
53
Verwarmen
Voedingsmiddelen kunnen in de stoom-
oven behoedzaam worden verwarmd.
Ze drogen niet uit en worden niet gaar-
der. Het product wordt gelijkmatig ver-
hit en hoeft niet te worden doorgeroerd.
U kunt bordmaaltijden (vlees, groente,
aardappelen) net zo verwarmen als af-
zonderlijke voedingsmiddelen.
Kookgerei
Kleine hoeveelheden kunt u op een
bord, grote hoeveelheden in een oven-
pan verwarmen.
Tijd
Het aantal borden of ovenpannen is niet
van invloed op de tijd.
De in de tabel aangegeven tijd heeft be-
trekking op een gemiddelde portie per
bord. Verleng de tijd bij grotere hoeveel-
heden.
Tips
- Verwarm grote stukken (zoals braad-
vlees) niet als geheel, maar in porties
als bordmaaltijd.
- Halveer compacte voedingsmiddelen,
zoals gevulde paprika's, een rollade
of knoedels.
- Verwarm sauzen apart. Uitzondering:
levensmiddelen die in een saus wor-
den bereid (zoals goulash).
- Dek de levensmiddelen bij het ver-
warmen af. Zo voorkomt u dat de
stoom op het serviesgoed conden-
seert.
- Gepaneerde levensmiddelen, zoals
schnitzels, blijven niet krokant.
Gerechten verwarmen
Dek de te verwarmen gerechten af
met een bord of een hitte- (tot
100°C) en stoombestendige folie.
Zet de gerechten op het rooster of in
een ovenpan.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Tijd: zie tabel
Overige toepassingen
54
De in de tabel genoemde tijden zijn richtwaarden. Wij raden u aan om eerst de
kortste bereidingstijd te kiezen. Verleng de tijd indien nodig.
Levensmiddelen * [min]
Groente
Wortels
Bloemkool
Koolrabi
Bonen
6–7
Bijgerechten
Pasta
Rijst 3–4
Aardappelen, in lengterichting gehalveerd 12–14
Knoedels 15–17
Vlees en gevogelte
Braadvlees, gesneden, 1,5cm dik
Rollade, in plakken gesneden
Goulash
Lamsragout
5–6
Gehaktballen 13–15
Kipschnitzel
Kalkoenschnitzel 7–8
Vis
Visfilet, 2cm dik 6–7
Visfilet, 3cm dik 7–8
Bordmaaltijden
Spaghetti, tomatensaus 13–15
Gebraden varkensvlees, aardappelen, groente 12–14
Gevulde paprika (gehalveerd), rijst 13–15
Kippenragout, rijst 7–8
Groentesoep 2–3
Crèmesoep 3–4
Overige toepassingen
55
Levensmiddelen * [min]
Heldere soep 2–3
Eenpansgerecht 4–5
Tijd
* De tijden gelden voor levensmiddelen die op een bord worden verhit en die met een bord zijn
afgedekt.
Overige toepassingen
56
Ontdooien
De ontdooitijden in de stoomoven zijn
aanzienlijk korter dan bij ontdooien op
kamertemperatuur.
Besmettingsgevaar door kiem-
vorming.
Kiemen, zoals salmonella, kunnen
leiden tot ernstige voedselvergifti-
ging.
Let bij het ontdooien van vis en vlees
(met name gevogelte) extra op de hy-
giëne.
Gebruik het ontdooivocht niet.
Verwerk de levensmiddelen direct na
de doorwarmtijd.
Temperatuur
De optimale ontdooitemperatuur is
60°C.
Uitzonderingen: Gehakt en wild: 50°C.
Voor en na het ontdooien
Verwijder voor het ontdooien de eventu-
ele verpakking.
Uitzonderingen: ontdooi brood en ge-
bak in de verpakking, omdat deze pro-
ducten anders vocht opnemen en zacht
worden.
Laat de levensmiddelen na het ontdooi-
en nog enkele minuten bij kamertempe-
ratuur staan. Deze doorwarmtijd is no-
dig zodat de warmte zich gelijkmatig
kan verdelen (van buiten naar binnen).
Ovenpannen
Gebruik bij het ontdooien van druppe-
lende levensmiddelen (zoals gevogelte)
een ovenpan met gaatjes met daaron-
der de opvang- of glazen schaal (afhan-
kelijk van het model). De levensmidde-
len liggen dan niet in het vrijkomende
vocht.
Levensmiddelen die niet druppelen,
kunt u in een ovenpan zonder gaatjes
ontdooien.
Tips
- Vis hoeft voor de bereiding niet hele-
maal te worden ontdooid. Het is vol-
doende als de buitenkant zacht ge-
noeg is om de kruiden op te nemen.
Afhankelijk van de dikte is 2–5minu-
ten voldoende.
- Maak diepvriesproducten die aan el-
kaar kleven (zoals bessen en stukken
vlees) na de helft van de ontdooitijd
los en verdeel ze zo goed mogelijk.
- Vries eenmaal ontdooide producten
niet weer in.
- Ontdooi ingevroren kant-en-klaarge-
rechten volgens de aanwijzingen op
de verpakking.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: zie tabel
Ontdooitijd: zie tabel
Doorwarmtijd: zie tabel
Overige toepassingen
57
De in de tabel genoemde tijden zijn richtwaarden. Wij raden u aan om eerst de
kortste ontdooitijd te kiezen. Verleng de ontdooitijd indien nodig.
Diepvriesproducten Hoeveelheid [°C] [min] [min]
Zuivelproducten
Kaas in plakken 125g 60 15 10
Kwark 250g 60 20–25 10–15
Room 250g 60 20–25 10–15
Zachte kaas 100g 60 15 10–15
Fruit
Appelmoes 250g 60 20–25 10–15
Stukjes appel 250g 60 20–25 10–15
Abrikozen 500g 60 25–28 15–20
Aardbeien 300g 60 8–10 10–12
Frambozen/rode bessen 300g 60 8 10–12
Kersen 150g 60 15 10–15
Perziken 500g 60 25–28 15–20
Pruimen 250g 60 20–25 10–15
Kruisbessen 250g 60 20–22 10–15
Groente
Als blok ingevroren 300g 60 20–25 10–15
Vis
Visfilets 400g 60 15 10–15
Forellen 500g 60 15–18 10–15
Kreeft 300g 60 25–30 10–15
Krab 300g 60 4–6 5
Kant-en-klaargerechten
Vlees, groente, bijgerecht/
eenpansgerecht/soep
480g 60 20–25 10–15
Vlees
Braadvlees, plakken à 125–150g 60 8–10 15–20
Gehakt 250g 50 15–20 10–15
500g 50 20–30 10–15
Overige toepassingen
58
Diepvriesproducten Hoeveelheid [°C] [min] [min]
Goulash 500g 60 30–40 10–15
1000g 60 50–60 10–15
Lever 250g 60 20–25 10–15
Hazenrug 500g 50 30–40 10–15
Reerug 1000g 50 40–50 10–15
Schnitzel/karbonade/braad-
worst
800g 60 25–35 15–20
Gevogelte
Kip 1000g 60 40 15–20
Kippenbouten 150g 60 20–25 10–15
Kipschnitzel 500g 60 25–30 10–15
Kalkoenbouten 500g 60 40–45 10–15
Gebak
Blader-/gistdeeg – 60 10–12 10–15
Roerdeeg 400g 60 15 10–15
Brood/broodjes
Broodjes – 60 30 2
Duits brood, gesneden 250g 60 40 15
Volkorenbrood, gesneden 250g 60 65 15
Witbrood, gesneden 150g 60 30 20
temperatuur, ontdooitijd, doorwarmtijd
Overige toepassingen
59
Blancheren
Als u groente wilt invriezen, moet u de
producten eerst blancheren. De kwali-
teit van de voedingsmiddelen blijft dan
tijdens de opslag in de vriezer beter.
Bij groentesoorten die voor verdere ver-
werking geblancheerd worden, blijft de
kleur beter behouden.
Doe de voorbereide groente in een
ovenpan met gaatjes.
Doe de groente na het blancheren in
ijswater om snel af te koelen. Laat de
groente daarna goed uitlekken.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Tijd: 1minuut
Inmaken
Gebruik alleen verse voedingsmiddelen,
zonder lelijke en rotte plekken.
Glazen
Gebruik alleen onbeschadigde, schone
inmaakglazen en toebehoren. U kunt
glazen met een twist-off-deksel gebrui-
ken en glazen deksels met een rubbe-
ren ring.
Gebruik alleen glazen die even groot
zijn, zodat alles gelijkmatig wordt inge-
maakt.
Reinig de rand van de glazen na het vul-
len met een schone doek en heet water
en sluit de glazen.
Fruit
Selecteer het fruit zorgvuldig. Was het
kort maar grondig en laat het goed uit-
druppelen. Reinig bessen extra voor-
zichtig. Bessen zijn zeer kwetsbaar en
raken snel beschadigd.
Verwijder eventuele schillen, stelen, pit-
ten, etc. Snijd groot fruit in kleinere
stukken. Snijd appels bijvoorbeeld in
partjes.
Als u grote steenvruchten met pit (prui-
men, abrikozen) wilt inmaken, prik dan
meermaals met een vork of houten prik-
ker in de vruchten, omdat deze anders
uiteenspatten.
Groente
Spoel groente af, reinig de groente en
snijd deze fijn.
Blancheer groenten voor het inmaken,
zodat de kleur behouden blijft (zie het
hoofdstuk “Speciale toepassingen”, pa-
ragraaf “Blancheren”).
Overige toepassingen
60
Hoeveelheid
Vul het glas losjes tot maximaal 3cm
onder de rand. De celwanden raken be-
schadigd als u het voedingsmiddel erin
drukt. Tik met het glas voorzichtig op
een doek, zodat de inhoud beter wordt
verdeeld. Vul de glazen met vocht op.
Het product moet geheel bedekt zijn.
Gebruik voor fruit een suikeroplossing.
Voor groenten kunt u een zout- of azijn-
oplossing gebruiken.
Vlees en worst
Braad of kook het vlees voor het inma-
ken bijna gaar. Gebruik voor het opvul-
len van de glazen het braadvocht dat u
met water kunt aanlengen of gebruik de
bouillon waarin het vlees is gekookt. De
rand van het glas moet vetvrij zijn.
Vul glazen met worst hooguit voor de
helft, omdat de massa tijdens het inma-
ken nog toeneemt.
Tips
- Maak gebruik van de restwarmte van
de oven en haal de glazen pas 30 mi-
nuten na het uitschakelen uit de
ovenruimte.
- Laat de glazen ca. 24 uur langzaam
afkoelen, afgedekt met een doek.
Levensmiddelen inmaken
Schuif het rooster op niveau1 in het
apparaat.
Zet de glazen op het rooster. De gla-
zen mogen elkaar niet raken.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: zie tabel
Inmaaktijd: zie tabel
Overige toepassingen
61
In te maken product [°C] * [min]
Bessen
Rode bessen 80 50
Kruisbessen 80 55
Rode bosbessen 80 55
Steenvruchten
Kersen 85 55
Mirabellen 85 55
Pruimen 85 55
Perziken 85 55
Reine-claudes 85 55
Pitvruchten
Appels 90 50
Appelmoes 90 65
Kweeperen 90 65
Groente
Bonen 100 120
Tuinbonen 100 120
Komkommers 90 55
Rode biet 100 60
Vlees
Voorgekookt 90 90
Gebraden 90 90
temperatuur, inmaaktijd
* De inmaaktijden gelden voor potten van 1,0l. Voor potten van 0,5l moet de inmaaktijd met
15minuten worden verkort, voor potten van 0,25l met 20minuten.
Overige toepassingen
62
Steriliseren
In het apparaat kunt u ook serviesgoed
en zuigflessen steriliseren. Na afloop
van het programma zijn deze voor-
werpen kiemvrij, zoals bij het bekende
uitkoken. Controleer wel eerst of alle
onderdelen (ook de speen) bestand zijn
tegen temperaturen tot 100°C en tegen
stoom.
Haal zuigflessen helemaal uit elkaar. Zet
de zuigflessen pas weer in elkaar als
deze helemaal droog zijn. Alleen zo
voorkomt u dat er opnieuw kiemvor-
ming optreedt.
Leg alle voorwerpen zo op het rooster
of in een ovenpan met gaatjes dat
deze elkaar niet raken (liggend of met
de opening naar beneden). De hete
stoom kan nu onbelemmerd alle
voorwerpen bereiken.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Tijd: 15minuten
Gistdeeg laten rijzen
Bereid het deeg volgens het recept.
Zet de onafgedekte schaal met deeg
op het ingeschoven rooster.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 40°C
Tijd: zie recept
Vochtige handdoekjes verwar-
men
Maak de handdoekjes vochtig en rol
ze stevig op.
Leg de handdoekjes naast elkaar in
een ovenpan met gaatjes.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 70°C
Tijd: 2minuten
Overige toepassingen
63
Gelatine weken of oplossen
Week bladgelatine 5minuten in een
schaal koud water. De gelatineblaad-
jes moeten helemaal bedekt zijn door
het water. Knijp de gelatineblaadjes
uit en giet de schaal leeg. Doe de uit-
geknepen gelatineblaadjes terug in
de schaal.
Doe gelatinepoeder in een schaal en
voeg zoveel water toe als op de ver-
pakking staat aangegeven.
Dek het serviesgoed af en zet het op
het rooster.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 90°C
Tijd: 1minuut
Honing vloeibaar maken
Draai het deksel iets open en zet de
pot in een stoomovenpan met gaat-
jes.
Roer de honing tussendoor een keer
om.
Bij het vloeibaar maken (dekristallise-
ren) van honing op een temperatuur
van 60°C is het belangrijkste doel de
honing weer smeerbaar te maken.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 60°C
Tijd: 90minuten (ongeacht de grootte
van het glas of de hoeveelheid honing)
Chocolade smelten
U kunt alle soorten chocolade in de
stoomoven smelten.
Als u vetglazuur gebruikt, zet dit dan in
de ongeopende verpakking in een
ovenpan met gaatjes.
Hak de chocolade fijn.
Doe grotere hoeveelheden in een
ovenpan zonder gaatjes en kleinere
hoeveelheden in een kopje of schaal.
Dek de ovenpan of het serviesgoed af
met hitte- (tot 100°C) en stoombe-
stendige folie.
Roer grotere hoeveelheden tussen-
door een keer om.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 65°C
Tijd: 20minuten
Overige toepassingen
64
Yoghurt bereiden
Voor de yoghurtbereiding gebruikt u
melk en als startcultuur yoghurt of yog-
hurtferment, bijvoorbeeld uit een re-
formwinkel.
Gebruik verse yoghurt met levende cul-
turen zonder toevoegingen. Gepasteuri-
seerde yoghurt is niet geschikt.
De yoghurt moet vers zijn. Bewaar de
yoghurt niet te lang.
Voor het bereiden van yoghurt zijn on-
gekoelde, houdbare melk en verse melk
geschikt.
Houdbare melk kan zonder verdere be-
handeling worden gebruikt. Verse melk
moet eerst tot 90°C worden verhit (niet
laten koken) en dan tot 35°C worden
afgekoeld. Als u verse melk gebruikt,
wordt de yoghurt iets steviger dan bij
houdbare melk.
De yoghurt en de melk moeten hetzelf-
de vetgehalte hebben.
Beweeg of schud de glazen niet tijdens
het stollen.
Na de bereiding moet de yoghurt met-
een in de koelkast worden afgekoeld.
De stevigheid, het vetgehalte en de in
de startyoghurt gebruikte yoghurtcultu-
ren beïnvloeden de consistentie van de
zelfgemaakte yoghurt. Niet alle yog-
hurts zijn even geschikt als startyog-
hurt.
Tip: Bij gebruik van yoghurtferment
kunt u de yoghurt met een mengsel van
melk en room bereiden. Meng ³/₄ liter
melk met ¹/₄ liter room.
Roer 100g yoghurt door 1liter melk
of maak het mengsel met yoghurtfer-
ment volgens de aanwijzingen op de
verpakking.
Giet het melkmengsel in glazen en
sluit de glazen af.
Zet de afgesloten glazen in een oven-
pan met gaatjes of op het rooster. De
glazen mogen elkaar niet raken.
Zet de glazen meteen na afloop van
de bereidingstijd in de koelkast. Be-
weeg de glazen daarbij niet onnodig.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 40°C
Tijd: 5:00uur
Mogelijke oorzaken van een slecht
eindresultaat
De yoghurt is niet stevig genoeg:
De startyoghurt is niet goed bewaard,
de koelketen is onderbroken, de ver-
pakking was beschadigd, de melk is
niet voldoende verhit.
Er is vocht afgezet:
De glazen zijn bewogen, de yoghurt is
niet snel genoeg afgekoeld.
De yoghurt is korrelig:
De melk is te heet gemaakt, de kwaliteit
van de melk was niet optimaal, de melk
en de startyoghurt zijn niet goed ge-
mengd.
Overige toepassingen
65
Spek uitsmelten
Het spek wordt niet bruin.
Doe het spek (in blokjes, reepjes of
plakjes) in een ovenpan zonder gaat-
jes.
Dek de ovenpan af met een hitte- (tot
100°C) en stoombestendige folie.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Tijd: 4minuten
Uien fruiten/stoven
Bij stoven wordt een voedingsmiddel in
het eigen sap bereid, eventueel met
toevoeging van wat vet (fruiten).
Snijd de uien fijn en doe de uien met
wat boter in een ovenpan zonder
gaatjes.
Dek de ovenpan af met een hitte- (tot
100°C) en stoombestendige folie.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Tijd: 4minuten
Overige toepassingen
66
Sap bereiden
U kunt in uw stoomoven van zacht en
hard fruit sap maken.
Overrijp fruit is hiervoor het meest ge-
schikt. Hoe rijper het fruit, des te meer
sap en des te aromatischer het sap.
Voorbereiding
Selecteer en reinig het fruit waarvan u
sap wilt maken en verwijder bescha-
digde plekken.
Verwijder de steeltjes van wijndruiven
en zure kersen, omdat deze bittere stof-
fen bevatten. De steeltjes van bessen
hoeven niet te worden verwijderd.
Snijd grote vruchten, zoals appels, in
blokjes van ca. 2cm. Hoe harder het
fruit is, des te kleiner moet u het
snijden.
Tips
- Meng voor een nog fijnere smaak
zoet met minder zoet fruit.
- Bij de meeste fruitsoorten neemt de
saphoeveelheid toe en verbetert het
aroma als u suiker toevoegt. Meng de
suiker door het fruit en laat deze en-
kele uren intrekken. Gebruik op 1kg
zoet fruit 50–100g suiker, op 1kg
zuur fruit 100–150g.
- Wilt u het sap bewaren, doe het dan
heet in schone flessen en sluit deze
meteen.
Sap maken van fruit
Doe het voorbereide fruit in een oven-
pan met gaatjes.
Schuif een ovenpan zonder gaatjes of
de opvang- of glazen schaal (afhan-
kelijk van het model) eronder om het
vrijkomende vocht op te vangen.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Tijd: 40–70minuten
Overige toepassingen
67
Levensmiddelen pellen
Snijd levensmiddelen zoals tomaten,
nectarines etc. bij de steelaanzet in
(kruisvormig). U kunt het velletje dan
gemakkelijker verwijderen.
Doe de levensmiddelen in een oven-
pan met gaatjes.
Laat amandelen meteen na het koken
met koud water schrikken. U kunt ze
anders niet pellen.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Tijd: zie tabel
Voedingsmiddel [min]
Abrikozen 1
Amandelen 1
Nectarines 1
Paprika 4
Perziken 1
Tomaten 1
Tijd
Appels conserveren
U kunt onbehandelde appels langer
houdbaar maken. De behandeling met
stoom vermindert de schimmelvorming.
Bij opslag in een droge, koele, goed ge-
ventileerde ruimte zijn appels dan 5 tot
6 maanden houdbaar. Dit kan alleen
met appels, niet met andere pitvruch-
ten.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 50°C
Conserveringstijd: 5minuten
Eierstich (ei voor soep)
Roer 6eieren door 375ml melk (niet
tot schuim kloppen).
Kruid het ei-/melkmengsel en doe het
in een met boter besmeerde ovenpan
zonder gaatjes.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 100°C
Bereidingstijd: 4minuten
Aanwijzingen voor keuringsinstituten
68
Testgerechten volgens EN60350-1 (Stomen)
Testgerecht Ovenpannen Hoeveelheid [g] 12[°C] [min]
Stoomtoevoer
Broccoli (8.1) 1xDGGL1/2-40L 300 Willekeurig 100 3
Stoomverdeling
Broccoli (8.2) 2xDGGL1/2-40L Max. Willekeurig3100 3
Capaciteit apparaat
Erwten (8.3) 4xDGGL1/2-40L Telkens 875 2, 44100 5
Niveau(s), Temperatuur, Bereidingstijd
1Gebruik voor de opvangschaal niveau1.
2Plaats het testgerecht in de koude oven (voordat de opwarmfase begint).
3Plaats 2x DGGL1/2-40L achter elkaar op het niveau.
4Plaats steeds 2x DGGL1/2-40L achter elkaar op de niveaus.
5De test is beëindigd als de temperatuur op de koudste plek 85°C is.
Testgerechten menu koken1 (Stomen)
Testgerecht Ovenpannen Hoeveel-
heid [g] 2 [°C] Hoogte [cm] [min]
Aardappelen, vast-
kokend, in vier
stukken3
1x1/2DGGL-40L 800 4 100 – 17
Zalmfilet, uit de
diepvries, niet ont-
dooid
1x1/2DGGL-40L 4x150 2 100 <2,5
≥2,5≤3,2
>3,2
9
10
11
Broccoli, roosjes 1x1/2DGGL-40L 600 3 100 – 4
Niveau, Temperatuur, Bereidingstijd
1Zie voor de bereiding hoofdstuk “Stomen”, paragraaf “Menu koken”.
2Gebruik voor de opvangschaal niveau1.
3Schuif het eerste testgerecht (aardappelen) in de koude oven (voordat de opwarmfase begint).
Reiniging en onderhoud
69
Gevaar voor letsel door hete op-
pervlakken.
Het apparaat wordt bij gebruik heet.
U kunt zich branden aan de oven-
ruimte, geleiderails en accessoires.
Laat de ovenruimte, geleiderails en
accessoires eerst afkoelen voordat u
deze reinigt.
Kans op letsel door elektrische
schok.
De stoom van een stoomreiniger kan
terechtkomen op onderdelen die on-
der spanning staan en een kortslui-
ting veroorzaken.
Gebruik voor de reiniging nooit een
stoomreiniger.
Alle oppervlakken kunnen verkleuren
of veranderen wanneer u onge-
schikte reinigingsmiddelen gebruikt.
Alle oppervlakken zijn krasgevoelig.
Bij glazen oppervlakken kunnen
krassen glasbreuk tot gevolg heb-
ben.
Gebruik voor de reiniging uitsluitend
normale huishoudelijke afwasmid-
delen.
Verwijder resten van reinigingsmid-
delen onmiddellijk.
Gebruik geen reinigings- of spoel-
middelen die alifatische koolwater-
stoffen bevatten. Hierdoor kunnen de
afdichtingen opzwellen.
Als verontreinigingen lang inwerken,
kunt u ze soms niet meer verwijde-
ren.
De oppervlakken kunnen verkleuren
of veranderen.
Verwijder verontreinigingen bij voor-
keur meteen.
Reinig en droog de stoomoven en de
accessoires na elk gebruik.
Sluit de deur pas als de ovenruimte
helemaal droog is.
Tip: als u het apparaat gedurende een
langere periode niet gebruikt, reinig het
dan nog eens grondig om geurvorming
etc. te voorkomen. Laat daarna de deur
open.
Reiniging en onderhoud
70
Ongeschikte reinigingsmidde-
len
Om beschadigingen aan de oppervlak-
ken te voorkomen, mogen de volgende
middelen niet worden gebruikt:
- soda-, ammoniak-, zuur- en chloride-
houdende reinigingsmiddelen
- kalkoplossende reinigingsmiddelen
- schurende reinigingsmiddelen (zoals
schuurpoeder, vloeibaar schuurmid-
del en poetssteen)
- oplosmiddelhoudende reinigingsmid-
delen
- reinigingsmiddelen voor roestvrij staal
- reinigingsmiddelen voor vaatwassers
- glasreinigers
- reinigingsmiddelen voor keramische
kookplaten
- schurende harde borstels en spons-
jes (zoals pannensponsjes en ge-
bruikte sponsjes die nog resten
schuurmiddel bevatten)
- vlekkensponsjes
- scherpe metalen schrapers
- staalwol
- roestvrijstalen spiraalsponsjes
- puntreiniging met mechanische reini-
gingsmiddelen
- ovenreinigers en -sprays
Front reinigen
Reinig de voorkant met een schoon
sponsdoekje, afwasmiddel en warm
water.
Droog de voorkant vervolgens met
een zachte doek.
Tip: U kunt voor het reinigen ook een
schoon, vochtig microvezeldoekje zon-
der reinigingsmiddel gebruiken.
Ovenruimte reinigen
Reinig en droog de ovenruimte, deur-
dichting, de binnenkant van de deur en
het opvanggootje na elk gebruik.
Verwijder:
- condens met een spons of spons-
doekje,
- lichte vetresten met een schoon
sponsdoekje, afwasmiddel en warm
water.
Veeg de oppervlakken na elke reini-
ging met schoon water af, totdat alle
resten reinigingsmiddel verwijderd
zijn.
Wrijf de oppervlakken daarna met
een zachte doek droog.
Het verwarmingselement in de bo-
dem kan na verloop van tijd verkleu-
ren, omdat het in aanraking komt met
vloeistoffen. De werking wordt daar-
door echter niet nadelig beïnvloed.
Reiniging en onderhoud
71
De deurdichting is zo ontworpen dat
deze de hele levensduur van de
stoomoven meegaat. Als de dichting
toch moet worden vervangen, neem
dan contact op met Miele (zie achter
in deze gebruiksaanwijzing).
Automatische deuropener reinigen
De deuropener mag niet verontrei-
nigd zijn.
Verwijder verontreinigingen op de
deuropener meteen met een schoon
sponsdoekje, afwasmiddel en warm
water.
Veeg de oppervlakken na elke reini-
ging met schoon water af, totdat alle
resten reinigingsmiddel verwijderd
zijn.
Waterreservoir reinigen
Neem het waterreservoir uit de
stoomoven na elk gebruik.
Verwijder de overloopbeveiliging.
Giet het waterreservoir leeg.
Spoel het waterreservoir met de hand
om. Droog het daarna af om kalkaf-
zettingen te voorkomen.
Plaats de overloopbeveiliging weer
terug op het waterreservoir. Let erop
dat de overloopbeveiliging goed vast-
klikt.
Accessoires reinigen
Alle accessoires zijn vaatwasmachine-
bestendig.
Opvangschaal, rooster en ovenpan
reinigen
Reinig de opvangschaal, het rooster
en de ovenpannen na elk gebruik.
Droog de onderdelen vervolgens
weer af.
Blauwe verkleuringen op de ovenpan-
nen kunt u met azijn verwijderen.
Spoel de ovenpannen daarna met
schoon water af.
Reiniging en onderhoud
72
Geleiderails reinigen
De geleiderails zijn geschikt voor de
vaatwasser.
Trek de geleiderails aan de voorkant
uit de bevestiging (1.) en verwijder de
rails (2.).
Reinig de geleiderails in de vaatwas-
ser of met een schoon sponsdoekje,
afwasmiddel en warm water.
De inbouw vindt in omgekeerde volg-
orde plaats.
Bouw de geleiderails weer zorgvuldig
in.
Als u de geleiderails niet correct te-
rugplaatst, werkt de kantel- en uit-
trekbeveiliging niet goed.
Stoomoven ontkalken
Wij adviseren u om voor het ontkalken
de Miele-ontkalkingstabletten te ge-
bruiken (zie “Bij te bestellen accessoi-
res”). Deze zijn speciaal voor Miele-
producten ontwikkeld, voor een opti-
maal ontkalkingsproces. Andere ont-
kalkingsmiddelen die behalve citroen-
zuur ook andere zuren en/of andere
ongewenste stoffen bevatten, bijvoor-
beeld chloriden, kunnen het product
beschadigen. Bovendien kan in geval
van een foutieve concentratie van de
ontkalkingsoplossing het gewenste ef-
fect niet worden gegarandeerd.
Als het ontkalkingsmiddel op meta-
len delen terechtkomt, kunnen er
vlekken ontstaan.
Veeg gemorst ontkalkingsmiddel
meteen weg.
De stoomoven moet na een bepaalde
gebruiksduur worden ontkalkt. Als het
tijdstip voor het ontkalken bereikt is,
verschijnen na het inschakelen van de
stoomoven het symbool en het res-
terende aantal bereidingsprocessen:
k
Na het laatste bereidingsproces wordt
de stoomoven geblokkeerd.
Wij adviseren het apparaat te ontkalken,
voordat het wordt geblokkeerd.
Tijdens het ontkalkingsprogramma
moet u het waterreservoir omspoelen
en met vers water vullen.
Reiniging en onderhoud
73
Druk zo lang op de Aan/Uit-toets
totdat het symbool en een draai-
end balkje (enkele seconden) in het
display verschijnen.
Het ontkalken wordt voorbereid. Zodra
de voorbereiding is afgerond, knippert
het symbool en verschijnt de ontkal-
kingstijd.
Vul het waterreservoir tot aan de mar-
kering met lauw water en voeg
2Miele ontkalkingstabletten toe.
Wacht totdat de ontkalkingstabletten
zijn opgelost.
Plaats het waterreservoir terug.
Bevestig met OK.
Het ontkalkingsproces begint.
Zet de stoomoven niet voor het einde
van het ontkalkingsprogramma uit,
omdat u het programma anders volle-
dig moet herhalen.
Tijdens het ontkalkingsproces moet u
het waterreservoir twee keer omspoe-
len en met vers water vullen. Op deze
momenten klinkt altijd een signaal en
verschijnt het symbool.
Neem het waterreservoir eruit en ver-
wijder de overloopbeveiliging.
Gooi het waterreservoir leeg en spoel
het grondig om.
Vul het waterreservoir tot de marke-
ring met water en schuif het in de
stoomoven.
Bevestig met OK.
Het symbool gaat uit. Het ontkalken
wordt voortgezet.
Nadat u het waterreservoir voor de
tweede keer heeft omgespoeld en met
vers water heeft gevuld, klinkt enkele
minuten later een signaal. Het ontkal-
kingsproces is beëindigd.
Schakel de stoomoven uit.
Neem het waterreservoir eruit en ver-
wijder de overloopbeveiliging.
Giet het waterreservoir leeg en maak
het droog.
Laat de ovenruimte afkoelen.
Maak de ovenruimte daarna droog.
Sluit de deur pas als de ovenruimte
helemaal droog is.
Nuttige tips
74
De meeste storingen en problemen die bij dagelijks gebruik kunnen optreden, kunt
u zelf verhelpen. U bespaart daarmee niet alleen tijd, maar ook kosten, omdat u
Miele niet hoeft in te schakelen.
Op www.miele.com/service vindt u informatie over hoe u zelf storingen kunt ver-
helpen.
De volgende tabellen helpen u de oorzaken van een probleem te achterhalen en
het probleem te verhelpen.
Meldingen in de indicaties/het display
Probleem Oorzaak en oplossing
Na het inschakelen ver-
schijnt kort in het
display. De ovenruimte
wordt niet heet.
De demo-functie is ingeschakeld.
De stoomoven kan worden bediend, maar de verwar-
ming van de ovenruimte werkt niet.
Schakel de demo-functie uit (zie het hoofdstuk “In-
stellingen”).
In het display verschijnt
het symbool en er
klinkt eventueel een
akoestisch signaal.
Het waterreservoir is niet tot aan de aanslag in de
stoomoven geschoven.
Verwijder het waterreservoir en schuif het vervol-
gens tot de aanslag in het apparaat.
Er zit onvoldoende water in het waterreservoir. Het
waterniveau moet zich tussen de beide markeringen
bevinden.
Vul het reservoir.
In het display verschij-
nen het symbool en
een getal tussen en .
De stoomoven moet worden ontkalkt.
Ontkalk de stoomoven (zie het hoofdstuk “Reini-
ging en onderhoud”, paragraaf “Stoomoven ontkal-
ken”).
In het display verschijnt
een melding die niet in
deze tabel wordt ge-
noemd.
Er is een storing opgetreden in de elektronica.
Onderbreek de stroomvoorziening van de stoomo-
ven gedurende ca. 1minuut.
Als het probleem na het herstellen van de stroom-
voorziening nog niet is verholpen, neem dan con-
tact op met Miele.
Nuttige tips
75
Ongewoon gedrag
Probleem Oorzaak en oplossing
De ovenruimte wordt
niet heet.
De ovenruimte is door het gebruik van een gourmet-
warmhoudlade warm geworden.
Open de deur en laat de ovenruimte afkoelen.
De stoomoven gaat na
een verhuizing niet
meer over van de op-
warm- naar de berei-
dingsfase.
Het kookpunt van het water is veranderd, omdat het
hoogteverschil tussen de oude en de nieuwe locatie
meer dan 300meter bedraagt.
Om het kookpunt aan te passen, moet u een ont-
kalkingsprogramma uitvoeren (zie het hoofdstuk
“Reiniging en onderhoud”, paragraaf “Stoomoven
ontkalken”).
Bij het koken komt on-
gebruikelijk veel stoom
vrij of op andere plaat-
sen dan normaal.
De deur is niet goed gesloten.
Sluit de deur.
De deurdichting zit niet goed.
Druk de dichting zo aan dat deze overal goed zit.
De deurdichting is beschadigd.
Vervang de deurdichting.
U kunt de deurdichting bij Miele bestellen (zie ach-
ter in deze gebruiksaanwijzing).
Nuttige tips
76
Geluiden
Probleem Oorzaak en oplossing
Tijdens het gebruik en
na het uitschakelen van
de stoomoven is een
(brommend) geluid te
horen.
Dit geluid duidt niet op een storing of een defect.
Het ontstaat door het op- en afpompen van het wa-
ter.
Na het uitschakelen van
de oven hoort u nog een
ventilatorgeluid.
De ventilator heeft een nalooptijd.
De oven heeft een ventilator die de wasem uit de
ovenruimte afvoert. Als u het apparaat uitschakelt,
draait de ventilator nog enige tijd door. De ventilator
wordt na enige tijd automatisch uitgeschakeld.
Bij het voortzetten van
de bereiding is een flui-
tend geluid te horen.
Na het sluiten van de deur wordt het drukverschil
vereffend. Hierbij kan een fluitend geluid ontstaan.
Dit geluid is normaal en er is dus geen sprake van
een defect.
Algemene problemen of technische storingen
Probleem Oorzaak en oplossing
U kunt de stoomoven
niet inschakelen.
De zekering heeft gereageerd.
Activeer de zekering (minimale sterkte: zie type-
plaatje).
Er is mogelijk sprake van een technische storing.
Maak het apparaat ca. 1minuut spanningsvrij. Doe
dat als volgt:
– schakel de schakelaar van de betreffende zeke-
ring uit/draai de zekering er helemaal uit of
– schakel de aardlekschakelaar uit.
Schakel daarna alles weer in. Kunt u de stoomo-
ven dan nog niet in gebruik nemen, neem dan
contact op met een elektricien of met Miele.
Bij te bestellen accessoires
77
Speciaal voor uw apparatuur levert
Miele een uitgebreid assortiment aan
toebehoren, alsmede reinigings- en on-
derhoudsmiddelen.
U kunt deze producten heel eenvoudig
via de webshop bestellen.
De producten zijn ook verkrijgbaar bij
Miele (zie achter in deze gebruiksaan-
wijzing) en bij uw Miele vakhandelaar.
Kookgerei
Miele biedt een omvangrijke keuze aan
kookgerei. Dit kookgerei is perfect op
de Miele-apparatuur afgestemd voor
wat betreft de functie en maten. Gede-
tailleerde informatie over de afzonderlij-
ke producten vindt u op de Miele-web-
site.
- Ovenpannen met gaatjes in verschil-
lende maten
- Ovenpannen zonder gaatjes in ver-
schillende maten
Reinigings- en onderhouds-
middelen
- Ontkalkingstabletten (6stuks)
- Universeel microvezeldoekje
Voor het verwijderen van vingeraf-
drukken en lichte verontreinigingen
Service
78
Op www.miele.com/service vindt u in-
formatie over hoe u zelf storingen kunt
verhelpen en over Miele onderdelen.
Contact bij storingen
Voor storingen die u niet zelf kunt ver-
helpen, waarschuwt u uw Miele vakhan-
delaar of Miele.
Een bezoek van een technicus kunt u
online op www.miele.com/service
boeken.
De contactgegevens van de afdeling
klantcontacten van Miele vindt u ach-
teraan in dit document.
Miele heeft de typeaanduiding en het
serienummer nodig (Fabr./SN/Nr.). Bei-
de gegevens vindt u op het typeplaatje.
Deze informatie vindt u op het type-
plaatje dat zich achter de deur op het
frontgedeelte bevindt.
Garantie
De garantietermijn voor dit apparaat be-
draagt 2jaar.
Voor meer informatie zie de bijge-
voegde garantievoorwaarden.
Installatie
*INSTALLATION*
79
Veiligheidsinstructies voor het inbouwen
Schade door ondeskundige inbouw.
Door ondeskundige inbouw kan de stoomoven beschadigd raken.
Laat de stoomoven alleen door een gekwalificeerde vakman in-
bouwen.
De aansluitgegevens (spanning en frequentie) op het typeplaatje
van de stoomoven moeten beslist met de waarden van het elektrici-
teitsnet overeenkomen om beschadiging van de stoomoven te voor-
komen.
Vergelijk deze gegevens voor het aansluiten. Raadpleeg bij twijfel
een elektricien.
Met een meervoudige contactdoos of verlengsnoer kan een veilig
gebruik van het apparaat niet worden gewaarborgd (brandgevaar).
Sluit de stoomoven daarmee niet aan op het elektriciteitsnet.
Let erop dat het stopcontact na inbouw van de stoomoven ge-
makkelijk toegankelijk is.
Het apparaat moet zodanig worden geplaatst dat de gebruiker de
inhoud van de ovenpannen op het bovenste niveau kan zien. Alleen
zo kan letsel door overlopende hete gerechten worden voorkomen.
Installatie
*INSTALLATION*
80
Inbouwmaten
Alle maten zijn in mm aangegeven.
Inbouw in een hoge kast
Achter de inbouwnis mag zich geen achterwand van een kast bevinden.
Installatie
*INSTALLATION*
81
Inbouw in een onderkast
Achter de inbouwnis mag zich geen achterwand van een kast bevinden.
Als u de stoomoven onder een elektrische kookplaat of een inductiekookplaat
wilt inbouwen, let dan op de aanwijzingen voor het inbouwen van de kookplaat
en op de inbouwhoogte van de kookplaat.
Installatie
*INSTALLATION*
82
Zijkant
AGlazen front: 22mm
Metalen front: 23,3mm
Installatie
*INSTALLATION*
83
Aansluiting en ventilatie
aVooraanzicht
bAansluitkabel, lengte=2.000mm
cVentilatie-opening min.180cm2
dGeen aansluiting in dit gedeelte
Installatie
*INSTALLATION*
84
Stoomoven inbouwen
Sluit de aansluitkabel voor de net-
spanning op de stoomoven aan.
Schade door ondeskundig transport.
De deur kan beschadigd raken als u
de deurgreep gebruikt om de stoom-
oven te dragen.
Gebruik voor het dragen de grepen
aan de zijkant van de behuizing.
De stoomoven moet waterpas staan,
zodat het stoomaggregaat probleem-
loos kan functioneren.
De afwijking mag niet meer dan 2°
bedragen.
Schuif de stoomoven in de keuken-
kast en stel de oven.
De aansluitkabel mag niet ingeklemd
of beschadigd raken.
Open de deur.
Bevestig de stoomoven met de bijge-
leverde houtschroeven (3,5x25mm)
aan de zijwanden van de kast.
Sluit de stoomoven aan op het elek-
triciteitsnet.
Controleer alle functies van het appa-
raat aan de hand van de gebruiks-
aanwijzing.
Installatie
*INSTALLATION*
85
Elektrische aansluiting
De stoomoven is standaard voorzien
van een aansluitkabel met stekker voor
aansluiting op een geaard stopcontact.
Plaats de stoomoven zodanig dat het
stopcontact goed bereikbaar is. Als het
stopcontact niet goed bereikbaar is,
zorg er dan voor dat er voor elke pool
een werkschakelaar is.
Brandgevaar door oververhitting.
Het gebruik van de stoomoven via
verdeelstekkers en verlengsnoeren
kan tot overbelasting van de kabels
leiden.
Gebruik om veiligheidsredenen geen
verdeelstekkers en verlengkabels.
De elektrische installatie moet conform
VDE0100 zijn uitgevoerd.
Om veiligheidsredenen raden we aan
een aardlekschakelaar (RCD) van het ty-
pe te gebruiken in de huisinstallatie
waarin u de stoomoven installeert.
Een beschadigde aansluitkabel mag al-
leen door een speciale aansluitkabel
van hetzelfde type worden vervangen
(verkrijgbaar bij Miele). Om veiligheids-
redenen mag alleen een door Miele ge-
autoriseerde vakman/-vrouw of een
technicus van Miele de kabel vervan-
gen.
Op het typeplaatje en in deze gebruiks-
aanwijzing staat informatie over het no-
minale verbruik en de bijbehorende ze-
kering. Vergelijk deze informatie met de
gegevens van de elektrische aansluiting
ter plaatse.
Raadpleeg bij twijfel een elektricien.
Tijdelijk of doorlopend gebruik van een
autonome of niet-netsynchrone energie-
voorziening (zoals microgrids, back-
upsystemen) is mogelijk. Voorwaarde
voor het gebruik is dat de energievoor-
ziening voldoet aan de bepalingen van
EN50160 of een vergelijkbare stan-
daard.
De veiligheidsvoorzieningen van de
huisinstallatie en dit Miele product moe-
ten ook werken bij gebruik van een mi-
crogrid of een niet-netsynchrone ener-
gievoorziening of de veiligheidsvoorzie-
ningen in de energievoorziening moeten
door gelijkwaardige voorzieningen wor-
den vervangen.
Duitsland - Miele & Cie. KG, Carl-Miele-Straße 29, 33332 Gütersloh
Plan nu zelf een serviceafspraak via www.miele.nl.
Snel en gemakkelijk.
Miele Nederland B.V.
Postbus 166
4130 ED VIANEN
(0347) 37 88 88
Bezoek het Miele Experience Center:
De Limiet 2
4131 NR VIANEN
Bezoek op ook de Miele webshop
voor een compleet overzicht van alle accessoires,
toebehoren en reinigings- en onderhoudsproducten
voor uw Miele apparaat.
U kunt ook bellen met onze afdeling Klantcontacten,
bereikbaar via telefoonnummer (0347) 37 88 88.
www.miele.nl
nv Miele België
Z.5 Mollem 480
1730 Mollem (Asse)
Maak een afspraak in het Miele Experience Center
in Brussel, Mollem, Antwerpen of Hasselt
Herstellingen aan huis en andere inlichtingen: 02/451.16.16
E-mail: [email protected]
Internet: www.miele.be
M.-Nr. 11 250 070 / 02nl-NL, BE
DG 2740, DG 2840
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
-
33
-
34
-
35
-
36
-
37
-
38
-
39
-
40
-
41
-
42
-
43
-
44
-
45
-
46
-
47
-
48
-
49
-
50
-
51
-
52
-
53
-
54
-
55
-
56
-
57
-
58
-
59
-
60
-
61
-
62
-
63
-
64
-
65
-
66
-
67
-
68
-
69
-
70
-
71
-
72
-
73
-
74
-
75
-
76
-
77
-
78
-
79
-
80
-
81
-
82
-
83
-
84
-
85
-
86
-
87
-
88
Miele DG 2840 Handleiding
- Type
- Handleiding
- Deze handleiding is ook geschikt voor
Gerelateerde papieren
-
Miele DG7140 CS de handleiding
-
-
-
-
Miele DGM 7645 Handleiding
-
-
Miele DGM 7340 Handleiding
-
-
-