CombiSteel 7178.3060 Handleiding

User and Maintenance

Instructions

Fryer

(Electric)

Handleiding Voor

Bediening En Onderhoud

Frituur

(Elektrisch)

Betriebs- und

Wartungsanleitung

Friteuse

(Elektrisch)

Manuel d’Utilisation et de

Maintenance

Friteuse

(Électrique)

2

Table of Contents / Inhoudsopgave /

Inhaltsverzeichnis / Table des Matières

I. ENGLISH ………………………………………………………………. 3

A. Description

B. Products

C. Mounting Instructions

D. Operator Instructions and Attention Points

E. Figures

F. Product Drawings

G. Electrical Connection Drawing

II. NEDERLANS ………………………………………………………… 24

A. Beschrijving

B. Producten

C. Montage-Instructies

D. Instructies van de bediener en aandachtspunten

E. Figuur

F. Producttekeningen

G. Elektrische Aansluittekeningen

III. DEUTSCH …………………………………………………………….. 45

A. Beschreibung

B. Produkte

C. Installationsanleitung

D. Benutzerhinweise und zu Beachtende Punkte

E. Abbildung

F. Produktzeichnungen

G. Elektrische Anschlusszeichnung

IV. FRANÇAIS …………………………………………………………… 66

A. Explications

B. Des Produits

C. Instructions de Montage

D. Instructions a L’utilisateur et Points a Considérer

E. Les Figures

F. Dessins des Produits

G. Dessin de connexion électrique

3

User and Maintenance

Instructions

Fryer (Electric)

4

A. DESCRIPTION

Our dear customer,

Your preferred COMBISTEEL is nature and technology friendly. We thank you for your choice.

COMBISTEEL has been produced with the understanding of "Total Quality" in modern

production facilities.

Important Safety Information

Carefully read this guide and keep it for future review.

WARNING: Installation of the devices must be done by an authorized service person.

WARNING: Equipment must be grounded.

Indicates that there is a risk of personal injury or property damage.

Explosion / fire hazard

 Mounting, electrical connection and maintenance works of the device should be

performed by a specialist authorized in this subject and in accordance with the instructions

of the manufacturer company.

 Electrical connection of the device should be arranged according to the tables and

electrical diagram given in this manual.

 Manufacturer Company accepts no responsibility for the final damages that are caused by

any procedure not conforming to the instruction manual, or maintenance or technical

interventions that are not performed by authorized people.

5

B. PRODUCTS

C. MOUNTING INSTRUCTION

Placement

 Installation and adjustment of the device should be carried out by experienced technical

staff.

 In order to prevent smell and fume formation, place the device beneath an exhaust hood

being capable of enough ventilation.

 Place the device at a place min. 10cm away from the side or back wall to prevent excessive

temperature rises.

 Device should be placed on a flat surface by suitably balancing on the four adjustable

legs. (Figure A)

 Remove the nylon protection cover on the device. If there are any adhesive residues left

on the surface, clean with a suitable solvent.

 Never leave flammable material near the device.

CODE

DESCRIPTION

SERIE

7178.0088

Electric fryer, tabletop model, 10 litres

600

7178.0090

Electric fryer, tabletop model, 10 litres

600

7178.0095

Electric fryer, tabletop model, 2x10 litres

600

7178.0520

Electric fryer on closed cabinet, 18 litres

700

7178.0522

Electric fryer on closed cabinet, 10 litres

700

7178.0525

Electric fryer on closed cabinet, 2x18 litres

700

7178.0527

Electric fryer on closed cabinet, 2x10 litres

700

7178.0285

Electric fryer, tabletop model, 10 litres

700-S

7178.0290

Electric fryer, tabletop model, 2x10 litres

700-S

7178.3055

Electric fryer on closed cabinet, 22 litres

900

7178.3060

Electric fryer on closed cabinet, 2x22 litres

900

6

Electrical Connection

 Connect the device to the electrical installation according to the electrical standards of

the relevant country.

 Feed the device with suitable network voltage written on the information plate.

 Connect to the electrical installation over a suitable automatic fuse. Fix the said fuse on a

place that is easily accessible in case of a danger.

 The cable connecting the device to the electrical installation should be at least type H05

RNF.

 Before connecting the electrical inlet cable to the electrical inlet clamp, connect the cable

on the device by passing it through the inlet coupling and then tighten the coupling cover

in a manner that does not allow cable return.

 Voltage tolerance should not exceed ± 10%.

 Electrical inlet clamp can be seen by disassembling front panel.

 Electrical inlet is indicated with a label on the device.

 If the device will be used in a commercial kitchen, apply a correct grounding system.

Here, consider DIN VDE D100 Article 540.

 The device must be grounded. Grounding point is marked with " ".

D. OPERATOR INSTRUCTIONS AND ATTENTION POINTS

WARNINGS

 Pay attention not to contact hot surfaces of the device!

 Device is designed for professional use and must be used only by person who are trained

for this intention.

 Device is intended for cooking, do not use for another purpose.

 If there is any failure in the device, disconnect electrical power by deactivating the main

switch.

 Commission only authorized services for maintenance and use genuine spare parts.

 Before starting to use the device, carefully clean the surfaces especially those to be in

contact with foods.

 During first operation, device will emit fume and smell for a short period. This fume and

smell is the result of the insulation material and the substances such as oil, etc. on the

metal sheet surfaces. This is not dangerous and will disappear by itself.

 Do not operate the device without oil or under minimum level (Figure B)

 Before filling oil, close discharge valve.

 Fill oil up to the maximum level prior to put into operation.

 Replace frying oil with certain intervals before its properties are lost. Thus, you prevent

also burned and carbonized residue accumulation on heater and chamber surface.

 Refill oil when it descends to minimum level. Minimum and maximum oil levels are

marked on oil container. (Figure B)

 Do not place foods without draining their water, or foods with solid ice parts.

 Rise up the movable headed heater group (4) through its lever to allow cleaning.

Afterwards, you should side-shift support latch (5) to take down it again. (Figure C)

 Do not use fat. Do not use without oil. Do not open valve when oil is not.

7

MAINTENANCE

 Do not perform maintenance when the device is hot and loaded with electrical power.

 Before it cools down completely, wipe the device with a cloth immersed in warm soapy

water.

 Firstly fill in water and boil to clean oil chamber. This will help cleaning the concrete and

sticky oils easily. Discharge assembly will also be cleaned.

 Do not use cleaning substances and tools that may cause scratches on device surface.

 If required, use chemical cleaners.

 Do not clean the device with water or vapour pressure. Otherwise, you may cause

electrical installation failure.

 If the device will not be used for a long period, coat the surfaces with a thin layer of

Vaseline.

 In case of any dangerous condition with the device, notify to the authorized service. Never

let unauthorized people to interfere in the device.

START-UP (Figure D)

 Turn switch a "6" to position "1".

 Adjust thermostat "7" to desired temperature.

 When signal light "8" is off, the oil reaches to desired temperature. You can now start to

cook.

TURNING OFF (Figure D)

 Turn thermostat "6" to position "0".

 Turn switch a "7" to position "0".

IMPORTANT

Thermostat is limited with 230º C; if it reaches to this temperature for any reason, the circuit

will be cut off. In order to reactivate, wait for oil to cool. Then, by opening the cabinet cover,

push down the red button seen on the installation metal sheet present on the lower part of the

front panel with a thin screwdriver until a contact sound is emitted. If this limit switch activates

the circuit again after the oil is heated, apply to the authorized service.

8

Compatibility Information

This device is designed and manufactured in accordance with the following directives and

standards

marking directive, 93/68/EEC

TS EN 60335-1:2012/AC

TS EN 60335-2-37:2002

Related to CE Directive(s):

2014/35/EU (Low Voltage)

 Limitation of Liability: All technical information contained in this manual, operating

instructions, operation and maintenance of the device, contains the latest information on your

device. The manufacturer accepts no responsibility for damage or injury which may result

from failure to follow the instructions in this manual, use outside of the intended use,

unauthorized repair, unauthorized modifications to the device, or use of spare parts not

approved by the manufacturer.

9

E. FIGURES

Figure A

Figure B

10

Figure C

Figure D

11

F. PRODUCT DRAWINGS

Product

Width

(W)

Depth

(D)

Height

(H)

Electrical

Inlet

Power

Cable

Sections

Weight

Volume

Capacity

7178.0088

300 mm

600 mm

300 mm

230V AC

1N PE

3,5 kW

3x2.5

H05RNF

17 kg

0.14

m³

10 lt

7178.0090

400 mm

600 mm

300 mm

400V AC

3N PE

7,5 kW

5x2.5

H05RNF

20 kg

0.18

m³

10 lt

7178.0095

600 mm

300 mm

400V AC

3N PE

15 kW

5x4

H05RNF

34 kg

0.28

m³

2x10 lt

7178.0520

400 mm

700 mm

900 mm

400V AC

3N PE

14 kW

5x4

H05RNF

53 kg

0.44

m³

18 lt

7178.0522

400 mm

700 mm

900 mm

400V AC

3N PE

7,5 kW

5x2.5

H05RNF

53 kg

0.44

m³

10 lt

7178.0525

800 mm

700 mm

900 mm

400V AC

3N PE

28 kW

5x6

H05RNF

83 kg

0.90

m³

2x18 lt

7178.0527

800 mm

700 mm

900 mm

400V AC

3N PE

15 kW

5x4

H05RNF

81 kg

0.84

m³

2x10 lt

7178.0285

400 mm

700 mm

300 mm

400V AC

3N PE

7,5 kW

5x2.5

H05RNF

28 kg

0.21

m³

10 lt

7178.0290

800 mm

700 mm

300 mm

400V AC

3N PE

15 kW

5x4

H05RNF

47 kg

0.36

m³

2x10 lt

7178.3055

400 mm

900 mm

400V AC

3N PE

18 kW

5x4

H05RNF

64 kg

0.56

m³

22 lt

7178.3060

800 mm

900 mm

400V AC

3N PE

36 kW

5x6

H05RNF

94 kg

1.05

m³

2x22 lt

12

7178.0088

7178.0090

13

7178.0095

7178.0520

14

7178.0522

7178.0525

15

7178.0527

7178.0285

16

7178.0290

7178.3055

17

7178.3060

18

G.ELECTRICAL CONNECTION DRAWING

7178.0088

19

7178.0090 / 7178.0520 / 7178.0522 / 7178.0285

20

7178.0095 / 7178.0525 / 7178.0527 / 7178.0290

21

7178.3055

22

7178.3060

23

SERIE 700 / 900 Fixation

600 / 700-S series equipment fixation scheme

24

Handleiding Voor Bediening

En Onderhoud

Frituur (Elektrisch)

25

A. BESCHRIJVING

Beste klanten,

Uw gewenste COMBISTEEL-product is natuur- en technologievriendelijk. Wij danken u voor

uw keuze.

COMBISTEEL is vervaardigd met het begrip ''Volledige Kwaliteit'' in zijn moderne

productiefaciliteiten.

Belangrijke veiligheidsinformatie

Lees deze handleiding aandachtig door en bewaar deze voor toekomstige beoordelingen.

WAARSCHUWING: De apparaten moeten worden geïnstalleerd door een

gekwalificeerdeonderhoudsmonteur.

WAARSCHUWING: De apparatuur moet worden geaard.

Geeft aan dat er een risico bestaat op persoonlijk letsel of materiële schade.

Explosie / brandgevaar.

 De fabrikant kan niet aansprakelijk worden gesteld voor schade als gevolg van het

uitvoeren van procedures die niet in overeenstemming zijn met de instructies voor gebruik

of met onderhoud of technische interventies uitgevoerd door onbevoegde personen.

 De elektrische aansluitingen van het apparaat moet worden verstrekt volgens de tabellen

en het elektrisch schema in deze handleiding.

 De fabrikant kan niet aansprakelijk worden gesteld voor schade die voortvloeit uit de

uitvoering van procedures die niet in overeenstemming zijn met de gebruiksaanwijzing,

of van onderhoud of technische interventies uitgevoerd door onbevoegde personen, met

schade aan personen of eigendommen tot gevolg.

26

B. PRODUCTEN

C. MONTAGE-INSTRUCTIES

Installatie Instructies

 Installatie en afstelling van het apparaat moet worden uitgevoerd door de technische

dienst van de erkende servicedienst.

 Om de vorming van geuren en rook te voorkomen, plaatst u het apparaat onder een

afzuigkap die voldoende ventilatie biedt.

 Plaats het apparaat op minstens 10 centimeter afstand van de zijwand of achterwand

om overmatige temperatuurstijging te voorkomen.

 Het apparaat moet op een vlak oppervlak worden geplaatst, op de juiste manier

afgesteld op de vier verstelbare poten. (Zie figuur A)

 Verwijder de beschermende nylonlaag op het apparaat. Als er kleverig restant op het

oppervlak zit, maakt u het schoon met een geschikt oplosmiddel.

 Laat nooit ontvlambaar materiaal achter rond het apparaat.

CODE

BESCHRIJVING

SERIE

7178.0088

Elektrische friteuse, tafelmodel, 10 liter

600

7178.0090

Elektrische friteuse, tafelmodel, 10 liter

600

7178.0095

Elektrische friteuse, tafelmodel, 2x10 liter

600

7178.0520

Elektrische friteuse op gesloten kast, 18 liter

700

7178.0522

Elektrische friteuse op gesloten kast, 10 liter

700

7178.0525

Elektrische friteuse op gesloten kast, 2x18 liter

700

7178.0527

Elektrische friteuse op gesloten kast, 2x10 liter

700

7178.0285

Elektrische friteuse, tafelmodel, 10 liter

700-S

7178.0290

Elektrische friteuse, tafelmodel, 2x10 liter

700-S

7178.3055

Elektrische friteuse op gesloten kast, 22 liter

900

7178.3060

Elektrische friteuse op gesloten kast, 2x22 liter

900

27

Elektrische Aansluiting

 Sluit het apparaat aan op de elektrische installatie in overeenstemming met de

elektrische normen van het betreffende land.

 Voorzie het apparaat van de juiste netspanning aangegeven op het typeplaatje.

 Verbind het apparaat met het elektrische systeem met een geschikte automatische

zekering. Zet de zekering vast op een plaats die gemakkelijk toegankelijk is in geval

van gevaar.

 De kabel die het apparaat met de elektrische installatie verbindt, moet van het type

H05 RNF zijn.

 Voordat u de voedingskabel op de voedingsingang bevestigt, sluit u de kabel aan op

de ingangskoppeling en draait u deze vast, zodat de kabel niet kan draaien.

 Spanningstolerantie mag niet groter zijn dan ± 10%.

 U kunt de elektrische ingangsklem zien door het voorpaneel te verwijderen.

 De elektrische input wordt aangegeven door middel van een label op het apparaat.

 Als het apparaat in een commerciële keuken gaat worden gebruikt, zorg dan voor een

geschikt aardingssysteem. Houdt hier in gedachte artikel DIN VDE D100 Artikel 540.

 Het apparaat moet worden geaard. Het aardingspunt is gemarkeerd met het symbool

"".

D. INSTRUCTIES VAN DE BEDIENER EN

AANDACHTSPUNTEN

WAARSCHUWINGEN

 Let op dat u het hete oppervlak van het apparaat niet aanraakt!

 Het apparaat is ontworpen voor professioneel gebruik en mag alleen worden gebruikt

door personeel dat hiervoor is opgeleid.

 Het apparaat is ontworpen om te koken, gebruik het niet voor andere doeleinden.

 Als het apparaat fouten bevat, zet dan de hoofdschakelaar uit en ontkoppel de stroom.

 Gebruik alleen gekwalificeerdediensten voor onderhoud en gebruik originele

reserveonderdelen.

 Voor het gebruik van het apparaat de oppervlakken reinigen, in het bijzonder die

oppervlakken die in contact komen met voedsel.

 Tijdens het eerste gebruik zal er gedurende korte tijd rook en een lichte geur uit het

apparaat komen. Deze rook en lichte geur zijn de gevolgen veroorzaakt door

isolatiematerialen en dergelijke zoals olie op de metalen plaatoppervlakken. Dit is niet

gevaarlijk en zal vanzelf eindigen.

 Gebruik het apparaat niet zonder olie of met olie onder het minimumniveau (zie figuur

B).

 Sluit de afvoerklep voordat u olie bijvult.

 Vul de olie tot het maximale niveau voordat u hem in gebruik neemt.

 Vervang de frituurolie regelmatig alvorens de eigenschappen ervan te verliezen. Dit

voorkomt verbrande en verkoolde afzettingen op de kachel en het oppervlak van de

reservoir.

28

 Vul de olie bij een daling tot het minimale niveau. De minimum- en

maximumolieniveaus zijn gemarkeerd in het oliereservoir. (Zie figuur B)

 Plaats geen voedsel met stevige ijzige porties of niet-water getrokken voedsel.

 Til de zwenkkopverwarmereenheid (4) over de hendel en til hem op voor reiniging. U

kunt de steunvergrendeling vervolgens laten zakken door deze opzij te schuiven (5). (zie

figuur C).

 Gebruik geen vet. Niet gebruiken zonder olie. Open de klep niet als er geen olie is.

ONDERHOUD

 Repareer niet als het apparaat warm en elektrisch geladen is.

 Laat het apparaat volledig afkoelen voordat u het afveegt met een doek gedrenkt in warm

zeepsop.

 Vul eerst met water en maak de olietank schoon. Dit maakt het gemakkelijker om vetten

en oliën te verwijderen. De ontladingsinrichting moet ook worden gereinigd.

 Gebruik geen schoonmaakmiddelen die krassen op het oppervlak van het apparaat kunnen

veroorzaken.

 Gebruik indien nodig chemische reinigingsmiddelen.

 Maak het apparaat niet schoon met water of stoom. Als u dit wel doet, kan dit storing

van elektrische installaties veroorzaken.

 Als het apparaat gedurende een lange periode niet wordt gebruikt, bedek dan de

oppervlakken met een dun laagje vaseline.

 In geval van een gevaarlijke situatie met het apparaat, informeer de bevoegde service.

Laat een onbevoegde persoon niet ingrijpen op de apparaten.

START (Zie figuur D)

 Zet schakelaar "6" in positie "1".

 Zet de thermostaat "7" op de gewenste temperatuur.

 Wanneer het signaallampje (8) uitgaat, heeft de olie de gewenste temperatuur bereikt. U

kunt nu beginnen met koken.

SLUITEN (Zie figuur D)

 Zet de thermostaat "6" op "0".

 Stel onderbreking "7" in op "0".

BELANGRIJK

 De thermostaat is beperkt tot 230 ° C, de stroom wordt afgebroken als deze om welke

reden dan ook deze temperatuur bereikt. Laat de olie afkoelen om opnieuw te starten.

Open vervolgens de kastdeur en druk met een dunne schroevendraaier op de metalen

plaat aan de onderkant van het voorpaneel totdat u een contactgeluid hoort. Als deze

veiligheidsschakelaar opnieuw start nadat de olie is opgewarmd, neemt u contact op met

uw bevoegde service.

29

Informatie over compatibiliteit

Dit apparaat is ontworpen en vervaardigd in overeenstemming met de volgende richtlijnen

en normen.

markeringsrichtlijn, 93/68 / EEG

TS EN 60335-1:2012/AC

TS EN 60335-2-37:2002

CE-gerelateerd Instructie(s):

2014/35 / EU (laagspanning)

 Aansprakelijkheidsbeperking: Alle technische informatie, bedieningsinstructies en

bedienings- en onderhoudsinformatie in deze handleiding bevatten de meest actuele

informatie over uw apparaat. De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid voor schade of

letsel veroorzaakt door het niet volgen van de instructies in deze handleiding, gebruik van

het apparaat voor het beoogde doel, ongeoorloofde reparatie of aanpassing of gebruik van

reserveonderdelen die niet zijn goedgekeurd door de fabrikant.

30

E. FIGUUR

Figuur A

Figuur B

31

Figuur C

Figuur D

32

F. PRODUCTTEKENINGEN

Product

Diepte

(W)

Breedte

(D)

Hoogte

(H)

Elektrisch

eingang

Vermog

en

Kabel

Compone

nten

Gewicht

Volume

Capaciteit

7178.0088

300 mm

600 mm

300 mm

230V AC

1N PE

3,5 kW

3x2.5

H05RNF

17 kg

0.14

m³

10 lt

7178.0090

400 mm

600 mm

300 mm

400V AC

3N PE

7,5 kW

5x2.5

H05RNF

20 kg

0.18

m³

10 lt

7178.0095

600 mm

300 mm

400V AC

3N PE

15 kW

5x4

H05RNF

34 kg

0.28

m³

2x10 lt

7178.0520

400 mm

700 mm

900 mm

400V AC

3N PE

14 kW

5x4

H05RNF

53 kg

0.44

m³

18 lt

7178.0522

400 mm

700 mm

900 mm

400V AC

3N PE

7,5 kW

5x2.5

H05RNF

53 kg

0.44

m³

10 lt

7178.0525

800 mm

700 mm

900 mm

400V AC

3N PE

28 kW

5x6

H05RNF

83 kg

0.90

m³

2x18 lt

7178.0527

800 mm

700 mm

900 mm

400V AC

3N PE

15 kW

5x4

H05RNF

81 kg

0.84

m³

2x10 lt

7178.0285

400 mm

700 mm

300 mm

400V AC

3N PE

7,5 kW

5x2.5

H05RNF

28 kg

0.21

m³

10 lt

7178.0290

800 mm

700 mm

300 mm

400V AC

3N PE

15 kW

5x4

H05RNF

47 kg

0.36

m³

2x10 lt

7178.3055

400 mm

900 mm

400V AC

3N PE

18 kW

5x4

H05RNF

64 kg

0.56

m³

22 lt

7178.3060

800 mm

900 mm

400V AC

3N PE

36 kW

5x6

H05RNF

94 kg

1.05

m³

2x22 lt

33

7178.0088

7178.0090

34

7178.0095

7178.0520

35

7178.0522

7178.0525

36

7178.0527

7178.0285

37

7178.0290

7178.3055

38

7178.3060

39

G. ELEKTRISCHE AANSLUİTTEKENINGEN

7178.0088

40

7178.0090 / 7178.0520 / 7178.0522 / 7178.0285

41

7178.0095 / 7178.0525 / 7178.0527 / 7178.0290

42

7178.3055

43

7178.3060

44

SERIE 700 / 900 Bevestiging

600 / 700-S serie apparatuur bevestigings schema

45

Betriebs- und

Wartungsanleitung

Friteuse (Elektrisch)

46

A. BESCHREIBUNG

Sehr geehrter Kunde,

Das von Ihnen bevorzugte COMBISTEEL -Produkt ist umwelt- und technologiefreundlich. Wir

bedanken uns für Ihre Wahl.

COMBISTEEL wurde mit dem "Full Quality"- Verständnis in modernen Produktionsanlagen

hergestellt.

Wichtige Sicherheitsinformationen

Lesen Sie dieses Handbuch sorgfältig durch und bewahren Sie es für zukünftige

Anwendungen auf.

WARNUNG:Die Geräte müssen von einem autorisierten Servicetechniker installiert werden.

WARNUNG:Das Gerät muss geerdet sein.

Weist darauf hin, dass die Gefahr von Personen- oder Sachschäden besteht.

Explosions- / Brandgefahr

 Die Installation, der elektrische Anschluss und die Wartung des Geräts müssen von

einer autorisierten Fachkraft gemäß den Anweisungen des Herstellers durchgeführt

werden.

 Die elektrischen Anschlüsse des Geräts müssen gemäß den Tabellen und Schaltplänen

in diesem Handbuch erfolgen.

Der Hersteller haftet nicht für Schäden, die sich aus der Durchführung von Handhabungen

ergeben, die nicht der Gebrauchsanweisung entsprechen, oder aus Wartungsarbeiten oder

technischen Eingriffen, die von unbefugten Personen durchgeführt werden

47

B. PRODUCKTE

C. INSTALLATIONSANLEITUNG

Aufstellen

 Die Installation und Einstellung des Geräts muss von einem erfahrenen technischen

Team durchgeführt werden.

 Stellen Sie das Gerät unter eine Abzugshaube, die für ausreichende Belüftung sorgt, um

die Bildung von Gerüchen und Rauch zu verhindern.

 Stellen Sie das Gerät mindestens 10 cm von der Seitenwand oder Rückwand entfernt

auf, um einen übermäßigen Temperaturanstieg zu vermeiden.

 Das Gerät sollte auf eine ebene Fläche gestellt und auf die vier einstellbaren Füße

eingestellt werden. (Abbildung A)

 Entfernen Sie die Schutzfolie vom Gerät. Wenn sich klebrige Rückstände auf der

Oberfläche befinden, reinigen Sie diese mit einem geeigneten Lösungsmittel.

 Lassen Sie niemals brennbares Material in der Nähe des Gerätes.

CODE

BESCHREIBUNG

SERIE

7178.0088

Elektrische Friteuse, Tischmodell, 10 Liter

600

7178.0090

Elektrische Friteuse, Tischmodell, 10 Liter

600

7178.0095

Elektrische Friteuse, Tischmodell, 2x10 Liter

600

7178.0520

Electric fryer on closed cabinet, 18 litres

700

7178.0522

Elektrofritteuse auf geschlossenem Schrank, 10 Liter

700

7178.0525

Elektrofritteuse auf geschlossenem Schrank, 2x18 Liter

700

7178.0527

Elektrofritteuse auf geschlossenem Schrank, 2x10 Liter

700

7178.0285

Elektrische Friteuse, Tischmodell, 10 Liter

700-S

7178.0290

Elektrische Friteuse, Tischmodell, 2x10 Liter

700-S

7178.3055

Elektrofritteuse auf geschlossenem Schrank, 22 Liter

900

7178.3060

Elektrofritteuse auf geschlossenem Schrank, 2x22 Liter

900

48

Elektrischer Anschluss

 Schließen Sie das Gerät an die Elektroinstallation gemäß den elektrischen Normen des

jeweiligen Landes an.

 Versorgen Sie das Gerät mit der auf dem Typenschild angegebenen Netzspannung.

 Schließen Sie das Gerät mit einer geeigneten automatischen Sicherung an das elektrische

System an. Bringen Sie die Sicherung an einem Ort an, der im Gefahrenfall leicht

zugänglich ist.

 Das Kabel, welches das Gerät mit der Stromzufuhr verbindet, muss vom Typ H05 RNF

sein.

 Schließen Sie das Kabel durch die Eingangskupplung an und ziehen Sie es fest, damit

sich das Kabel nicht drehen kann, bevor Sie das Netzkabel an die Netzklemme

anschließen.

 Die Spannungstoleranz sollte ± 10% nicht überschreiten.

 Der gesicherte Stromstecker ist sichtbar, wenn Sie die Frontplatte abnehmen.

 Die Stromzufuhr ist mit einem Etikett am Gerät gekennzeichnet.

 Wenn das Gerät in einer gewerblichen Küche verwendet werden soll, wenden Sie ein

geeignetes Erdungssystem an. Halten Sie hier die Norm nach DIN VDE D100 Artikel

540 ein.

 Das Gerät muss geerdet sein. Der Erdungspunkt ist mit dem Symbol " "

gekennzeichnet.

D. BENUTZERHINWEISE UND ZU BEACHTENDE PUNKTE

WARNUNGEN

 Achten Sie darauf, die heiße Oberfläche des Geräts nicht zu berühren!

 Das Gerät ist für den professionellen Gebrauch bestimmt und sollte nur von dafür

geschultem Personal verwendet werden.

 Das Gerät ist für die Zubereitung von Gerichten bestimmt, verwenden Sie es nicht für

andere Zwecke.

 Wenn das Gerät fehlerhaft sein sollte, schalten Sie den Hauptschalter aus und trennen

Sie das Gerät vom Stromnetz.

 Nutzen Sie für Wartungsarbeiten nur autorisierte Kundendienststellen und verwenden

Sie Originalersatzteile.

 Reinigen Sie vor dem Gebrauch des Geräts die Oberflächen, insbesondere die mit

Lebensmitteln in Berührung kommenden Oberflächen.

 Bei der ersten Inbetriebnahme tritt kurzzeitig Rauch und ein leichter Geruch aus dem

Gerät aus. Der Rauch und der leichte Geruch sind die Folgen, die durch Isoliermaterialien

wie Öl usw. auf Metalloberflächen verursacht werden. Dies ist nicht gefährlich und wird

sich von selbst auflösen.

 Betreiben Sie das Gerät nicht ohne Öl oder unter der Mindestmenge Öl (Abb. B).

 Schließen Sie das Ablassventil, bevor Sie Öl einfüllen.

 Füllen Sie das Öl bis zum Höchststand ein, bevor Sie es in Betrieb nehmen.

 Tauschen Sie das Speiseöl in regelmäßigen Abständen aus, bevor es seine Eigenschaften

verliert. Dies verhindert verbrannte und verkohlte Ablagerungen auf der Heiz- und

Ölfachoberfläche.

49

 Füllen Sie neues Öl nach wenn es auf den Mindeststand fällt. Der minimale und

maximale Ölstand sind im Ölfach markiert. (Abbildung B)

 Legen Sie keine vereiste oder nicht aufgetaute Lebensmitteln ein.

 Zur Reinigung heben Sie die schwenkbare Heizgruppe (4) mit dem Griff an. Sie können

es dann absenken, indem Sie die Stützklinke (5) zur Seite schieben. (Abb. C)

 Verwenden Sie kein Fett. Nicht ohne Öl verwenden. Öffnen Sie das Ventil nicht, wenn

kein Öl vorhanden ist.

WARTUNG

 Warten Sie das Gerät nicht wenn es heiß und an die Stromversorgung angeschlossen

ist.

 Wischen Sie das Gerät vor dem vollständigen Abkühlen mit einem in warmes

Seifenwasser getauchten Tuch ab.

 Füllen Sie zuerst Wasser ein und reinigen Sie das Ölfach. Dies erleichtert das Entfernen

von Fetten und Ölen. Die Entleerungsvorrichtung ist ebenfalls zu reinigen.

 Verwenden Sie keine Reinigungsmittel, die Kratzer auf der Geräteoberfläche

verursachen könnten.

 Verwenden Sie wenn erforderlich chemische Reinigungsmittel.

 Reinigen Sie das Gerät nicht mit Wasser- oder Dampfdruck. Andernfalls kann es zu

einem Ausfall des elektrischen Widerstands kommen.

 Wenn das Gerät längere Zeit nicht benutzt wird, decken Sie die Oberflächen mit einer

dünnen Schicht Vaselinöl ein.

 Bei gefährlichen Situationen mit dem Gerät unverzüglich den autorisierten

Kundendienst benachrichtigen. Lassen Sie niemals unbefugte Personen in das Gerät

eingreifen.

START (Abbildung D)

 Bringen Sie den Schalter "6" auf "1".

 Stellen Sie den Thermostat "7" auf die gewünschte Temperatur ein.

 Wenn die Signalleuchte (8) erlischt, hat das Öl die gewünschte Temperatur erreicht.

Jetzt können Sie mit dem Garen beginnen.

ABSCHALTEN (Abbildung D)

 Stellen Sie den Thermostat "6" auf die Position "0".

 Stellen Sie den Schalter "7" auf "0".

WICHTIG

Der Thermostat ist auf 230° C begrenzt, der Strom wird abgeschaltet, wenn er aus

irgendeinem Grund diese Temperatur erreicht. Bevor Sie neustarten lassen Sie das Öl

abkühlen. Öffnen Sie dann die Schranktür und drücken Sie mit einem dünnen Schraubendreher

auf den roten Knopf auf dem Blech unten an der Frontplatte, bis Sie ein Kontaktgeräusch

hören. Wenn dieser Sicherheitsschalter nach dem Aufwärmen des Öls erneut startet, wenden

Sie sich an Ihren Kundendienst.

50

Informationen zur Kompatibilität

Dieses Gerät wurde gemäß den folgenden Richtlinien und Normen entwickelt und

hergestellt.

Kennzeichnungsrichtlinie 93/68 / EEC

TS EN 60335-1:2012/AC

TS EN 60335-2-37:2002

CE-bezogene Richtlinie(n):

2014/35 / EU (Niederspannung)

 Haftungsbeschränkung: Alle technischen Informationen, Bedienungsanleitungen sowie

Informationen über den Betrieb und Wartung in diesem Handbuch enthalten die neuesten

Informationen zu Ihrem Gerät. Der Hersteller übernimmt keine Verantwortung für

Schäden oder Verletzungen, die durch die Nichtbeachtung der Anweisungen in diesem

Handbuch, die bestimmungsgemäße Verwendung des Geräts, nicht autorisierte

Reparaturen oder Änderungen oder die Verwendung von nicht vom Hersteller

genehmigten Ersatzteilen verursacht wurden.

51

E. ABBILDUNG

Abbildung A

Abbildung B

52

Abbildung C

Abbildung D

53

F. PRODUKTZEICHNUNGEN

Produkt

Breite

(W)

Tiefe

(D)

Höhe

(H)

Stromzufuhr

Leistung

Verkabelung

Gewicht

Volumen

Kapazität

7178.0088

300

mm

600

mm

300

mm

230V AC 1N

PE

3,5 kW

3x2.5

H05RNF

17 kg

0.14

m³

10 lt

7178.0090

400

mm

600

mm

300

mm

400V AC 3N

PE

7,5 kW

5x2.5

H05RNF

20 kg

0.18

m³

10 lt

7178.0095

600

mm

600

mm

300

mm

400V AC 3N

PE

15 kW

5x4

H05RNF

34 kg

0.28

m³

2x10 lt

7178.0520

400

mm

700

mm

900

mm

400V AC 3N

PE

14 kW

5x4

H05RNF

53 kg

0.44

m³

18 lt

7178.0522

400

mm

700

mm

900

mm

400V AC 3N

PE

7,5 kW

5x2.5

H05RNF

53 kg

0.44

m³

10 lt

7178.0525

800

mm

700

mm

900

mm

400V AC 3N

PE

28 kW

5x6

H05RNF

83 kg

0.90

m³

2x18 lt

7178.0527

800

mm

700

mm

900

mm

400V AC 3N

PE

15 kW

5x4

H05RNF

81 kg

0.84

m³

2x10 lt

7178.0285

400

mm

700

mm

300

mm

400V AC 3N

PE

7,5 kW

5x2.5

H05RNF

28 kg

0.21

m³

10 lt

7178.0290

800

mm

700

mm

300

mm

400V AC 3N

PE

15 kW

5x4

H05RNF

47 kg

0.36

m³

2x10 lt

7178.3055

400

mm

900

mm

900

mm

400V AC 3N

PE

18 kW

5x4

H05RNF

64 kg

0.56

m³

22 lt

7178.3060

800

mm

900

mm

900

mm

400V AC 3N

PE

36 kW

5x6

H05RNF

94 kg

1.05

m³

2x22 lt

54

7178.0088

7178.0090

55

7178.0095

7178.0520

56

7178.0522

7178.0525

57

7178.0527

7178.0285

58

7178.0290

7178.3055

59

7178.3060

60

G. ELEKTRISCHE ANSCHLUSSZEICHNUNG

7178.0088

61

7178.0090 / 7178.0520 / 7178.0522 / 7178.0285

62

7178.0095 / 7178.0525 / 7178.0527 / 7178.0290

63

7178.3055

64

7178.3060

65

SERIE 700 / 900 Fixierung

Gerätefixierungsschema der Serie 600 / 700-S

66

Manuel d’Utilisation et de

Maintenance

Friteuse (Électrique)

67

A. EXPLICATIONS

Chère, cher client,

Votre produit COMBISTEEL préféré est respectueux de l’environnement et technologique. Nous

vous remercions pour votre choix.

COMBISTEEL est fabriqué conformément d’une compréhension de la "Pleine Qualité" dans les

installations de fabrication modernes.

Informations importantes sur la sécurité

Lisez attentivement ce manuel et conservez-le pour se référer ultérieurement .

AVERTISSEMENT :L’installation des appareils doit être effectuée par un personnel de service

agréé.

AVERTISSEMENT : L’équipement doit être mis à la terre.

Cela signifie qu'il existe un risque de blessure ou de dommage matériel.

Risque d’explosion et d’incendie.

 L'installation, le raccordement électrique et la maintenance de l'appareil doivent être

effectués par un spécialiste agréé conformément aux instructions du fabricant.

 Les raccordements électriques de l'appareil doivent être installés conformément aux

tableaux et au schéma électrique fournis dans ce manuel.

 Le fabricant ne pourra être tenu responsable des dommages finaux résultant de la

réalisation de toute procédure non conforme aux instructions d’utilisation ou

d'interventions de maintenance ou techniques effectuées par des personnes non agréées.

68

B. DES PRODUITS

C. INSTRUCTIONS DE MONTAGE

Installation

 L’installation et le réglage de l’appareil doit être effectué par une équipe technique

expérimentée.

 Pour éviter la formation d'odeurs et de fumée, placez l'appareil sous une hotte à gaz

d'extraction assurant une ventilation adéquate.

 Placez l'appareil à au moins 10 cm du mur latéral ou arrière pour éviter toute augmentation

excessive de chaleur.

 L’appareil doit être placé sur une surface plane en ajustant sur ses quatre pieds réglables.

(Figure A)

 Retirez la couche de protection en nylon de l'appareil. Éliminez toutes les particules

collantes sur l'appareil avec un nettoyant approprié.

 Ne jamais laisser de matériaux inflammables autour de l'appareil.

CODE

LA DESCRIPTION

SERIÉ

7178.0088

Friteuse électrique, modèle de table, 10 litres

600

7178.0090

Friteuse électrique, modèle de table, 10 litres

600

7178.0095

Friteuse électrique, modèle de table, 2x10 litres

600

7178.0520

Friteuse électrique sur armoire fermée, 18 litres

700

7178.0522

Friteuse électrique sur armoire fermée, 10 litres

700

7178.0525

Friteuse électrique sur armoire fermée, 2x18 litres

700

7178.0527

Friteuse électrique sur armoire fermée, 2x10 litres

700

7178.0285

Friteuse électrique, modèle de table, 10 litres

700-S

7178.0290

Friteuse électrique, modèle de table, 2x10 litres

700-S

7178.3055

Friteuse électrique sur armoire fermée, 22 litres

900

7178.3060

Friteuse électrique sur armoire fermée, 2x22 litres

900

69

Raccordement Électrique

 Raccordez l'appareil à l'installation électrique conformément aux normes électriques du

pays.

 Alimentez l’appareil avec la tension appropriée telle indiquée sur le panneau signalétique.

 Raccordez l’appareil au système électrique avec un fusible automatique approprié. Fixez

le fusible mentionné dans un endroit facilement accessible en cas de danger.

 Le type du câble de raccordement de l’appareil à l’installation électrique doit être au

moins H05 RNF.

 Avant de raccorder le câble d’alimentation au collier d’entrée électrique de l’appareil,

raccordez le câble en passant par le couplage d’entrée et serrez fermement sans

permettre le retour du câble.

 La tolérance de tension ne doit pas dépasser ± 10%.

 Le collier d’entrée électrique est visible en retirant le panneau avant.

 L’entrée électrique est indiquée sur l’appareil avec une étiquette.

 Si l'appareil doit être utilisé dans une cuisine professionnelle, appliquez un système de

mise à la terre approprié. Notez ici DIN VDE D100 Article 540.

 L’appareil doit être mis à la terre. Le point de mise à la terre est indiqué par " ".

D. INSTRUCTIONS A L’UTILISATEUR ET POINTS A CONSIDÉRER

AVERTISSEMENTS

 Évitez de contacter les surfaces chaudes de l’appareil.

 L’appareil est conçu pour un usage professionnel et ne doit être utilisé que par un

personnel formé à cet effet.

 L’appareil est conçu pour la cuisson, ne l’utilisez pas à d’autres fins.

 S’il y a un dysfonctionnement dans l’appareil, éteignez l’interrupteur principal et

débranchez l’électrique.

 Utilisez uniquement des services agréés pour la maintenance et utilisez des pièces de

rechange d’origine.

 Avant d’utiliser l’appareil, nettoyez les surfaces notamment celles contactant les

aliments.

 Pendant la première utilisation, une fumée et une odeur légère se dégageront de

l’appareil pendant une courte durée. La fumée et l’odeur légère susmentionnées sont les

conséquences des matériaux isolants tels que l'huile, etc., sur les surfaces en tôle

métallique. Ce n'est pas dangereux et disparaitra lui-même.

 Ne pas utiliser l'appareil sans huile ou avec huile sous le niveau minimum (Figure B).

 Fermez le robinet de vidange avant de remplir l’huile.

 Remplissez l'huile jusqu'au niveau maximum avant de la mettre en service.

 Remplacez l'huile de cuisson à intervalles réguliers avant de perdre ses caractéristiques.

Ainsi, vous évitez les dépôts brûlés et carbonisés sur l’élément chauffant et la surface du

réservoir.

 Remplissez l'huile de nouveau lorsque celle-ci abaisse au niveau minimum. Les niveaux

d'huile minimum et maximum sont indiqués dans le réservoir à huile. (Figure B)

 Ne placez pas d'aliments ayant parties solides glacées ou des aliments aqueux.

 Élevez le groupe des éléments chauffants de la tête pivotante (4) par la poignée et pour le

nettoyer. Vous pouvez ensuite l’abaisser en faisant glisser de côté le loquet de support

(5). (Figure C)

 Ne pas utiliser de matières grasses. Ne pas utiliser sans huile. N'ouvrez pas la vanne

lorsque l'huile n'est pas.

70

MAINTENANCE

 Ne réparez pas lorsque l'appareil est chaud et chargé électriquement.

 Avant de refroidir complètement, essuyez l'appareil avec un chiffon imbibé d'eau tiède

savonneuse.

 Remplissez d'abord avec de l'eau et nettoyez le réservoir d'huile. Cela facilitera

l'élimination des graisses et des huiles collantes. Le dispositif de décharge doit également

être nettoyé.

 Ne pas utiliser de produits de nettoyage susceptibles de rayer la surface de l'appareil.

 Si nécessaire, utilisez des nettoyants chimiques.

 Ne pas nettoyer l’appareil avec de l’eau ou de la vapeur à haute pression. Sinon cela

pourrait provoquer une défaillance de l’installation électrique.

 Si l'appareil ne sera pas utilisé pendant une longue période, recouvrez les surfaces avec

une fine couche de vaseline.

 En cas de situation dangereuse de l’appareil, contactez le service agréé. Ne laisser jamais

des personnes non agréées à intervenir l'appareil.

ALLUMER (Figure D)

 Tournez l’interrupteur "6" à la position "1".

 Réglez le thermostat "7" à la température souhaitée.

 L'huile a atteint la température souhaitée lorsque le voyant (8) s'éteint. Maintenant vous

pouvez commencer à cuisiner

ÉTEINDRE (Figure D)

 Tournez le thermostat "6" à la position "0".

 Tournez l’interrupteur "7" à la position "0".

IMPORTANT

Le thermostat est limité à 230 ° C, si le courant sera coupé s'il atteint cette température pour

une raison quelconque. Patientez pour le refroidissement de l'huile pour redémarrer. Ouvrez

ensuite la porte de l'armoire et appuyez sur le bouton rouge de la feuille de métal au bas du

panneau avant à l'aide d'un tournevis fin jusqu'à ce que vous entendiez un son de contact. Si cet

interrupteur de sécurité redémarre une fois que l'huile a chauffé, contactez le service agréé.

71

Information sur la conformité

Cet appareil a été conçu et fabriqué conformément aux directives et normes suivantes.

Directive de marquage, 93/68/ CEE

TS EN 60335-1:2012/AC

TS EN 60335-2-37 :2002

Directive(s) concernant

CE: 2014/35/UE (Basse Tension)

 Restrictions d’obligation : Toutes les informations techniques, les instructions de mise en

service et les informations d'utilisation et de maintenance contenues dans ce manuel

contiennent les informations les plus récentes sur votre appareil. Le fabricant ne pourra être

tenu responsable des dommages ou blessures personnelles résultant de la réalisation de

toute procédure non conforme aux instructions d’utilisation, de toute utilisation, réparation

ou modification non autorisée de l’appareil ou utilisation de pièces de rechange non

approuvées par le fabricant.

72

E. LES FIGURES

Figure A

Figure B

73

Figure C

Figure D

74

F. DESSINS DES PRODUITS

Produit

Largeur

(W)

Profondeur

(D)

Hauteur

(H)

Source de

Courant

Puissance

Câblage

Poids

Volume

Capacité

7178.0088

300 mm

600 mm

300 mm

230V AC

1N PE

3,5 kW

3x2.5

H05RNF

17 kg

0.14

m³

10 lt

7178.0090

400 mm

600 mm

300 mm

400V AC

3N PE

7,5 kW

5x2.5

H05RNF

20 kg

0.18

m³

10 lt

7178.0095

600 mm

300 mm

400V AC

3N PE

15 kW

5x4

H05RNF

34 kg

0.28

m³

2x10 lt

7178.0520

400 mm

700 mm

900 mm

400V AC

3N PE

14 kW

5x4

H05RNF

53 kg

0.44

m³

18 lt

7178.0522

400 mm

700 mm

900 mm

400V AC

3N PE

7,5 kW

5x2.5

H05RNF

53 kg

0.44

m³

10 lt

7178.0525

800 mm

700 mm

900 mm

400V AC

3N PE

28 kW

5x6

H05RNF

83 kg

0.90

m³

2x18 lt

7178.0527

800 mm

700 mm

900 mm

400V AC

3N PE

15 kW

5x4

H05RNF

81 kg

0.84

m³

2x10 lt

7178.0285

400 mm

700 mm

300 mm

400V AC

3N PE

7,5 kW

5x2.5

H05RNF

28 kg

0.21

m³

10 lt

7178.0290

800 mm

700 mm

300 mm

400V AC

3N PE

15 kW

5x4

H05RNF

47 kg

0.36

m³

2x10 lt

7178.3055

400 mm

900 mm

400V AC

3N PE

18 kW

5x4

H05RNF

64 kg

0.56

m³

22 lt

7178.3060

800 mm

900 mm

400V AC

3N PE

36 kW

5x6

H05RNF

94 kg

1.05

m³

2x22 lt

75

7178.0088

7178.0090

76

7178.0095

7178.0520

77

7178.0522

7178.0525

78

7178.0527

7178.0285

79

7178.0290

7178.3055

80

7178.3060

81

G. DESSIN DE CONNEXION ÉLECTRIQUE

7178.0088

82

7178.0090 / 7178.0520 / 7178.0522 / 7178.0285

83

7178.0095 / 7178.0525 / 7178.0527 / 7178.0290

84

7178.3055

85

7178.3060

86

Fixation SÉRIE 700 / 900

600 / 700-S Schéma de fixation de périphérique série

87

Combisteel BV

Office: Lichtschip 63, 3991 CP, Houten, The

Netherlands

Warehouse: Verlengde Gildenweg 20, 8304 BK,

Emmeloord, The Netherlands

TEL: +31 (0)30 285 00 90

E-mail: info@combisteel.com

www.combisteel.com

CombiSteel 7178.3060 Handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

CombiSteel 7178.3060 Handleiding

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