Documenttranscriptie

De kwaliteitskenmerken van uw ecompact® Ovenschaal van Silargan® Legenda symbolen • Superhard, keramisch en vrijwel poriënvrij oppervlak. • Smaakneutraal en hygiënisch. • Uitstekende kook- en braadeigenschappen. Gevaar • Bijzonder energiebesparend door een snelle warmteopname en een gelijkmatige warmteoverdracht aan het braadgoed. • Geschikt voor alle types fornuizen en bakovens, optimaal voor inductiefornuizen. • Made in Germany. Dit symbool waarschuwt voor acute gevaren die kunnen leiden tot ernstige verwondingen (bijv. door stoom en hete oppervlakken). Dit symbool waarschuwt voor mogelijke risico’s die kunnen leiden tot ernstige verwondingen. Waarschuwing STOP • Bijzonder veelzijdig te gebruiken door twee stoominzetten van verschillende grootte die met behulp van tussenstukken extra onderverdeeld kunnen worden. Instructie • De handgrepen aan de ovenschaal en het deksel worden tijdens het koken op het fornuis niet heet. Denk er a.u.b. aan dat de handgrepen in de bakoven daarentegen wel degelijk heet worden. Tip Het niet opvolgen van instructies kan leiden tot storingen tijdens het gebruik van uw ecompact ®. Tips geven u waardevolle aanwijzingen voor een probleemloos gebruik van uw ecompact ®. NL • Deksel van hittebestendig veredeld glas voor zichtkoken. • Goed sluitende speciale rand van silicone garandeert dat het deksel optimaal past en voorkomt klapperende geluiden tijdens het koken. • Integreerbare thermometer om de temperatuur te controleren. • Gemakkelijk te onderhouden en onverwoestbaar, mits de navolgende instructies opgevolgd worden. • 30 jaar garantie op het Silargan® -oppervlak, 2 jaar garantie op de andere onderdelen. 89 Belangrijke veiligheidsinstructies Lees deze instructies voor het gebruik aandachtig door. Laat de ecompact® uitsluitend door personen gebruiken die zich van tevoren met de gebruiksaanwijzing vertrouwd hebben gemaakt. Berg de gebruiksaanwijzing goed op, zodat u deze later nog eens kunt naslaan. Waarschuwing Gebruik de ecompact ® uitsluitend op geschikte fornuizen van de volgende verhittingstypes: glaskeramische kookplaten, elektrische, sensorgestuurde fornuizen en gas- en inductiefornuizen. glas elektro keramisch gas inductie sensor • Verwarm de ovenschaal nooit op de hoogste stand als deze leeg of onbeheerd is. • Let op dat de vloeistof uit de gerechten niet helemaal verdampt. Als u dit niet in acht neemt kunnen de gerechten aanbranden en de ovenschaal en kookplaat beschadigd worden. Neem ook de gebruiksaanwijzing van de fabrikant van het fornuis in acht, vooral bij inductiefornuizen. • Indien de ecompact ® met heet eten gevuld is, moet deze tijdens het dragen veilig en goed vastgehouden worden aan de handgrepen. • Grijp nooit in de stoom. Als u het deksel van de ovenschaal neemt resp. de inzetten uit de schaal haalt, ontsnapt waterdamp. Deze damp kan tot 100 °C heet zijn en veroorzaakt brandwonden, als u geen geschikte beschermende middelen (pannenlappen e.d.) gebruikt en de damp in aanraking komt met de huid. • Als u de inzetten en tussenstukken uit de ovenschaal wilt halen, gebruik dan pannenlappen, omdat de inzetten en tussenstukken heel heet worden. • Beweeg de ecompact ® heel voorzichtig, als hij gevuld is. Vermijd plotselinge bewegingen, omdat anders hete vloeistof over de rand kan lopen. • Tijdens het braden bestaat gevaar voor verbrandingen, omdat hete olie of vet uit de ovenschaal kan spatten, als deze in contact komen met het vocht dat in de gerechten zit. • Als u dikvloeibare gerechten wilt koken, moet u een deksel gebruiken of de energietoevoer reduceren, omdat dikvloeibare gerechten uit de ovenschaal kunnen spatten. • Roer de gerechten af en toe om, om te voorkomen dat ze als gevolg van kookvertraging uit de ovenschaal spatten. • Zet de hete ecompact ® uitsluitend op een geschikt, hittebestendig oppervlak neer. Gevaar • Raak tijdens het gebruik nooit de hete buitenkant van de ecompact ® of de handgrepen van de inzetten aan, maar alleen de handgrepen van de ovenschaal of van het deksel. Gebruik zonodig pannenlappen enz. 90 • Laat de ecompact ® tijdens het gebruik nooit onbeheerd achter. • Laat kinderen nooit zonder toezicht in de buurt van heet kookgerei komen. Belangrijke veiligheidsinstructies Voor de eerste ingebruikneming Waarschuwing Instructie Als u de ecompact ® in de oven wilt zetten, denk dan a.u.b. bovendien aan het volgende (vooral bij bakovens zonder uitschuifbaar rooster of uitschuifbare braadslede): • Gebruik de ecompact ® uitsluitend doelmatig, d.w.z. alleen om in het gewone huishouden levensmiddelen toe te bereiden. Bij ondoelmatig gebruik vervalt de garantie van de fabrikant. • Raak de hete binnenwanden van de oven niet aan, als u de ovenschaal in de oven zet of eruit haalt, om brandwonden aan uw handen of armen te voorkomen. • Verwijder alle eventueel aanwezige stickers en aanhangers. STOP • Houd rekening met het eigen gewicht van de ovenschaal, als u deze uit de oven haalt. • De componenten van de ecompact ® grondig uitspoelen en goed afdrogen. Thermometer alleen maar met een vochtige doek afvegen. NL • Haal de ecompact ® steeds met behulp van ovenwanten, ­pannenlappen enz. uit de oven, omdat alle oppervlakken, ook de handgrepen en het deksel, in de bakoven heel heet worden. Veiligheid behouden: Neem onze reinigings- en onderhoudsinstructies in acht. Neem bij reparaties contact op met uw vakhandelaar. Berg deze gebruiksaanwijzing goed op, zodat u deze later nog eens kunt naslaan. 91 Instructies voor het gebruik STOP Instructie • Bij het openen van het deksel ontsnapt hete waterdamp die brandwonden kan veroorzaken. Daarom moet het deksel scharnierachtig, van het lichaam vandaan wijzend, geopend worden (verg. afb. 1). Daardoor ontsnapt de stoom van het lichaam vandaan. • Als u de inzetten uit de ovenschaal wilt halen, moet u eerst het deksel verwijderen en daarna de inzetten aan de handgrepen vasthouden en eruit halen. Gebruik pannenlappen enz., omdat de inzetten heel heet worden. • De hoogste stand alleen gebruiken voor het verhitten van de ovenschaal, op tijd omlaag schakelen en de gerechten op een lagere stand gaar laten worden. • De ecompact ® is optimaal geschikt voor ovale kookvelden (170 x 265 mm), maar kan echter ook op ronde kookvelden gebruikt worden. • Om krassen op het kookgerei en het kookveld te vermijden, moet de ecompact ® tijdens het gebruik op een glazen oppervlak, zoals een inductiefornuis of een glaskeramische kookplaat, steeds opgetild worden en mag niet over het glazen oppervlak heen geschoven worden. Afb. 1: Scharnierachtig optillen van het deksel • De ecompact ® is optimaal geschikt voor gebruik in een bakoven. Maak a.u.b. gebruik van pannenlappen of iets dergelijks, omdat het kookgerei in de bakoven heel heet wordt. • Vermijd stevig afkloppen van hard keukengerei met scherpe randen op de ovenschaal, omdat dit beschadigingen kan veroorzaken. • Om te voorkomen dat tijdens het afblussen vet / olie opspat of om het uittreden van hete stoom te reduceren, raden wij aan om met heet water af te blussen. 92 De ecompact® componenten • De ovenschaal kan zowel op een fornuis als ook in een bakoven tot 250 °C gebruikt worden. • Als de bodem van uw ovenschaal niet helemaal op het kookveld aansluit, is dit geen reden om te reclameren. Toleranties tussen de ovenschaal en het kookveld zijn een gevolg van de productietechniek en hebben geen nadelige invloed op de kookresultaten. Glazen deksel (naar keuze verkrijgbaar) • Het glazen deksel is hittebestendig tot 200 °C. Het hete deksel a.u.b. niet met koud water afspoelen of op een koud oppervlak neerleggen. • Optimaal geschikt voor gebruik in een heteluchtbakoven, echter niet bij bovenhitte of gril, omdat hierbij duidelijk hogere oppervlaktemperaturen ontstaan. • Om het hete deksel te openen raden wij aan om pannenlappen te gebruiken en om het deksel scharnierachtig open te maken (zie afb.1). • Tijdens het stomen treden aan de rand van het deksel op meerdere plaatsen een beetje stoom uit. Thermometer (naar keuze verkrijgbaar) • De thermometer maakt het mogelijk om de optimale gaartemperatuur te controleren, zo worden de vitamines behouden en blijven het vlees en de vis sappig en mals. • Vooral bij het stomen en bij het gaarstomen bij lagere temperaturen speelt de exacte gaartemperatuur een belangrijke rol; met behulp van de thermometer kunt u deze temperatuur steeds controleren. • De thermometer kan in een bakoven tot een temperatuur van 200 °C gebruikt worden. Door de energietoevoer op tijd te reduceren kan energie bespaard worden. Tip Stoominzetten met tussenstukken (naar keuze verkrijgbaar) • De twee stoominzetten kunnen zowel apart als ook samen gebruikt worden (hoge inzet onderaan, lage inzet bovenaan). • De hoge stoominzet is geschikt voor grotere gerechten tot een hoogte van 10 cm en heeft, als hij apart wordt gebruikt, een inhoud van 5,5 l, de lage stoominzet bevat 3,6 l. • De stoominzetten kunnen d.m.v. de tussenstukken flexibel onderverdeeld worden. • Door de vele combinatiemogelijkheden van stoominzetten en tussenstukken kunnen meerdere gerechten tegelijk gaar worden. Bij verschillende gaartijden worden de gerechten na elkaar in de ovenschaal gelegd. • De hete tussenstukken zijn gemakkelijk te verwijderen met ­behulp van pannenlappen. 93 NL Silargan® rechthoekige ovenschaal • Het onderste deel van de ecompact ® kan net als een gewone ovenschaal worden gebruikt, zowel voor het aanbraden, smoren als ook voor ovenschotels. Door het donkere oppervlak en de extra dikke staalkern worden tijdens het stomen of braden de beste resultaten verkregen. De componenten van de ecompact® Artikel-benaming Artikel-nr. Silargan® rechthoekige ovenschaal 94 Glazen deksel 5238.3020.01 Thermometer 0022.6070.01 Stoominzet hoog, met 2 tussenstukken 1529.7120.01 Stoominzet laag, met 2 tussenstukken 1529.7110.01 2 tussenstukken 1529.7102.01 Handige accessoires Intensiefreiniger vloeibaar Art.nr. 0051.8888.01 Kookwekker Puk (rvs) Art.nr. 0068.0022.01 NL Vleesthermometer Contatto Art.nr. 0022.5062.01 Kookwekker Diavolo (rvs) Art.nr. 0068.0015.01 Kookwekker Swing (rvs / kunststof) Art.nr. 0068.0020.01 verdere accessoires vindt u op internet – www.silit.com 95 Koken met de ecompact® Veelzijdige gebruiksmogelijkheden van de ecompact® Braden / smoren De ecompact ® is als ovenschaal uitstekend geschikt om vlees te braden of te smoren. Ideaal om het vlees bij hoge temperaturen snel en knapperig aan te braden, perfect om het bij gemiddelde temperaturen gelijkmatig bruin te laten worden. Tijdens het smoren (aanbraden in de open ovenschaal, vloeistof toevoegen en in de gesloten ovenschaal verder gaar laten worden) gaat een deel van de aromastoffen op in de vleesfond en wordt een lekkere vleessaus. De ovenschaal kan zowel op een fornuis als ook in een bakoven gebruikt worden. De thermometer en het glazen deksel zijn in de bakoven hittebestendig tot 200 °C. Koken in de stoominzet (stomen / stoven) Alles, wat niet aangebraden of knapperig moet worden, kan in een stoominzet gestoomd worden. Door de stoom worden de gerechten gelijkmatig gaar. Groente blijft mals en toch knapperig, gevogelte blijft sappig en vis valt niet uiteen. Omdat de levensmiddelen niet direct met water in aanraking komen, behouden ze hun intensieve aroma. Omdat stoom geen smaak overdraagt, kunnen zo meerdere gerechten tegelijk gaar gestoomd worden. Tip 96 Om ook tijdens het gaarstomen in een inzet een mooie korst en roosteraroma’s te behouden, kunt u een gerecht, zoals bijv. vlees, eerst even in de ovenschaal aanbraden en daarna in de inzet door de stoom verder gaar laten worden. Gaarstomen bij lage temperaturen Gaarstomen bij lage temperaturen is een behoedzame manier om vlees of vis op het fornuis of in de bakoven gaar te laten worden. Met deze methode voorkomt men dat bijzonder mager vlees of gevoelige vis droog en taai wordt. Alles blijft mals en sappig. Tip Het is bijzonder raadzaam om de gerechten bij lagere temperaturen op het fornuis te stomen, omdat de gerechten hier in vergelijking tot het stomen bij lagere temperaturen in de bakoven minder gaartijd nodig hebben en heel sappig blijven. Door de geringere gaartijd en de lagere temperatuur wordt tegelijkertijd energie bespaard. Gratineren De ovenschaal kan als soufflévorm in de bakoven worden gebruikt. Door zijn handige rechthoekige vorm is de Silargan® ovenschaal ook uitstekend geschikt om te gratineren. Beroken De ecompact ® is ook optimaal geschikt om gerechten te roken. De gerechten worden tijdens het beroken door de rook doortrokken en krijgen hierdoor een aangenaam aroma. Stomen Waarschuwing Om stoom te genereren is 0,5  – 1 liter vloeistof vereist (afhankelijk van de gaartijd en de temperatuur). Als vloeistof kan water, fond, wijn enz. worden gebruikt. Tip Het aroma van de gerechten kan verfijnd worden door aromatiserende ingrediënten, zoals bijv. kruiden of specerijen, aan de vloeistof toe te voegen. Het gearomatiseerde kooknat kan vervolgens uitstekend worden gebruikt om sauzen te bereiden. Schade door verkeerde vulcapaciteit Te weinig vloeistof kan ertoe leiden dat de pan oververhit raakt. Vul de pan altijd met voldoende vloeistof om stoom te genereren. Zo zorgt u ervoor dat de pan niet “droogkookt” en voorkomt u beschadiging van de pan en van het fornuis. Als u te veel vloeistof in de pan doet of de pan ongelijkmatig vult, kunnen brandwonden ontstaan doordat de inhoud van de pan over de rand gutst of doordat de pan omkiept. • Vul de pan nooit met te veel water en te veel gerechten. Om met aroma te stomen zijn de volgende ingrediënten bijzonder geschikt: • Vul de ecompact ® gelijkmatig. • Verse kruiden: tijm, salie, rozemarijn, estragon, basilicum, majoraan, kervel. NL • Specerijen: kruidnagels, kaneelstokjes, laurierbladeren, jeneverbessen, gestampte koriander. • Groenten: sjalotten, venkel, lenteuitjes, selderij, knoflook. 97 Stomen STOP Instructie De gaartijd begint, als de temperatuur het groene gedeelte van de temperatuurweergave heeft bereikt of zodra zichtbaar stoom uittreedt! Als meerdere levensmiddelen tegelijk gestoomd worden, die verschillende gaartijden hebben, moeten de afzonderlijke gaartijden in acht genomen worden. De levensmiddelen met de langste gaartijd worden als eerste in de pan gedaan, daarna volgen de andere gerechten, afhankelijk van de betreffende gaartijd. De aangegeven gaartijden zijn richtwaarden en zijn afhankelijk van de volgende criteria: • Grootte en kwaliteit van de gerechten. • Als twee inzetten gebruikt worden, is voor de bovenste inzet een iets langere gaartijd vereist. • Als er tijdens het stomen nog gerechten toegevoegd worden, wordt de gaartijd van de toegevoegde gerechten ca. 5 tot 10 min. langer. • Bij zeer grote hoeveelheden (vanaf ca. 2 kg) wordt de gaartijd ook langer. • Om de kerntemperatuur in de gerechten te controleren, moet bovendien een vleesthermometer gebruikt worden. 98 Aanbevolen temperatuur (thermometer in het deksel) Algemeen 90 – 100 °C Gaarstomen bij lage temperaturen Vlees 80 °C Vis 70 – 75 °C (Attentie: bij het stomen van vis het fornuis reeds bij 50 °C in een lagere stand schakelen, anders stijgt de temperatuur te snel!) Gaartijden tabel Stomen op het fornuis (gerechten in de inzet) Voor het stomen is ca. 0,5 – 1 liter vloeistof nodig (afhankelijk van de gaartijd en de temperatuur). In geval van twijfel geldt: Liever te kort dan te lang gaar laten worden, want nagaren is altijd mogelijk, terwijl verkookte gerechten nooit meer “knapperig” worden. Hoeveelheid / grootte Gaartijd Kip heel ca. 85 min Kippenborst ca. 40 min Drumsticks ca. 35 min Hertengebraad ca. 1000 g ca. 40 min Kalfsgebraad ca. 1000 g ca. 40 min Lamsbout ca. 1500 g ca. 90 min Rundergebraad ca. 500 g ca. 30 min Rundergebraad ca. 1000 g ca. 60 min Runderlende steaks ca. 20 min Reebout ca. 1000 g ca. 50 min Varkensfilet heel, ca. 500 g ca. 20 min Varkensruggebraad ca. 1000 g ca. 60 min Wildzwijngebraad ca. 1000 g ca. 50 min Gaarstomen bij lage temperaturen (kerntemperatuur in het vlees slechts ca. 65 °C) Gevuld gebraad ca. 1000 g ca. 60 min (varkensnekgebraad) Varkensruggebraad ca. 1000 g ca. 60 min Varkensruggebraad ca. 1500 g ca. 135 min Vis Hoeveelheid / grootte Gaartijd Forel ‘Müllerin Art’ heel ca. 10 min Forel (gevuld) heel, in aluminiumfolie ca. 45 min Karper (gevuld) heel, in aluminiumfolie ca. 60 min Koolvisfilet ca. 6 min Zeewolffilet ca. 20 min Wilde zalmfilet ca. 15 min Gaarstomen bij lage temperaturen (kerntemperatuur in de vis slechts ca. 65 °C) Forel ca. 14 min Zalmforel ca. 14 min Koolvisfilet ca. 10 min Wilde zalmfilet ca. 20 min Opmerking Temperatuurbereik (thermometer in het deksel) even aanbraden en stomen* even aanbraden en stomen* even aanbraden en stomen* even aanbraden en stomen* even aanbraden en stomen* even aanbraden en stomen* even aanbraden en stomen* even aanbraden en stomen* even aanbraden en stomen* even aanbraden en stomen* even aanbraden en stomen* even aanbraden en stomen* even aanbraden en stomen* 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C even aanbraden en stomen* 80 °C even aanbraden en stomen* even aanbraden, dan op de ovenschaalbodem in de bakoven garen 80 °C 80 °C Opmerking NL Vlees / gevogelte Temperatuurbereik (thermometer in het deksel) even aanbraden en stomen* in aluminiumfolie, stomen in aluminiumfolie, stomen stomen stomen stomen 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C stomen stomen stomen stomen 70 – 75 °C 70 – 75 °C 70 – 75 °C 70 – 75 °C *Bij vlees of vis die alleen maar gestoofd wordt, wordt de gaartijd ca. 5 minuten langer. 99 Gaartijden tabel Groenten Hoeveelheid / grootte Gaartijd Opmerking Bloemkool Bonen, groen Broccoli Champignons Erwten Wortelen Aardappelen Aardappelen Aardappelen Koolrabi Koolrabi Prei Asperges, groen Asperges, wit Courgette Groenteschotel roosjes gehalveerd roosjes schijfjes diepvries schijfjes, ca. 3 – 4 mm grootte v. suikerklontjes kwart (middelgroot) heel, ca. 5 cm staafjes schijfjes schijfjes heel, 1000 g heel, 1000 g schijfjes, ca. 4-5 mm gemengd ca. 20 – 30 min ca. 20 – 25 min ca. 18 – 28 min ca. 8 min ca. 5 min ca. 20 min ca. 18 min ca. 20 min ca. 40 min ca. 20 min ca. 20 – 30 min ca. 15 – 25 min ca. 25 min ca. 20 min ca. 10 min ca. 15 – 25 min stomen stomen stomen stomen stomen stomen stomen stomen stomen stomen stomen stomen stomen stomen stomen stomen Overige Hoeveelheid / grootte Gaartijd Opmerking gevuld ca. 25 min ca. 25 min ca. 45 min alleen in stoom, inzetten iets invetten alleen in stoom, inzetten iets invetten alleen in stoom, inzetten iets invetten Hoeveelheid / grootte Gaartijd Opmerking Stoomnoedels Stoomnoedels - ca. 15 – 20 min ca. 30 min Pastaschotel - ca. 30 min Ovenschotels - ca. 30 min op het fornuis, zonder inzet in de bakoven, zonder inzet in de bakoven, zonder inzet, zonder deksel in de bakoven, zonder inzet, zonder deksel Aardappelknoedels Broodknoedels Paprika Temperatuurbereik (thermometer in het deksel) 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C Temperatuurbereik (thermometer in het deksel) 90 – 100 °C 90 – 100 °C 90 – 100 °C Stomen in de ovenschaal (zonder inzet) Overige 100 Temperatuurbereik (thermometer in het deksel) 90 – 100 °C - Beroken Afb. 1 Handleiding beroken Benodigde ecompact ® componenten: ovenschaal, deksel en thermometer, hoge en / of lage inzet, evt. tussenstukken. • Ca. 2 eetl. rookmeel* (verkrijgbaar bijv. in visserswinkels) in twee kleine hoopjes in het middelste deel van de schaalbodem leggen (niet verdelen) en een paar druppels water erop druppelen (zie afb. 1). • Een stukje aluminium folie verfrommelen en losjes over het rookmeel heen leggen (zie afb. 2). Het sap uit de gerechten mag niet met het rookmeel in aanraking komen. Afb. 2 • De inzet in de ovenschaal zetten (de bodem van de inzet van tevoren licht met slaolie insmeren, zodat de gerookte gerechten later gemakkelijker verwijderd kunnen worden). • De gerookte gerechten droog betten, kruiden volgens recept toevoegen en inmaken. • De te roken gerechten op de bodem van de inzet of over de tussenstukken heen leggen (bijv. bij een hele vis) en het deksel op de schaal plaatsen (zie afb. 3). Afb. 3 • De ovenschaal nu op het kookveld verhitten. Zodra rook in de stoomruimte zichtbaar wordt, de energietoevoer meteen tot de helft verlagen > nu begint de gaartijd. Waarschuwing Attentie: de ovenschaal mag in geen geval oververhit worden! De energietoevoer op tijd verlagen! • Als de helft van de gaartijd verstreken is, moet het fornuis uitgeschakeld worden; er dient echter op gelet te worden, dat er tijdens de hele gaartijd rook te zien is. • De temperatuur die de thermometer weergeeft stijgt tijdens het beroken langzaam tot ca. 70 – 75 °C bij vis en tot 90 °C bij vlees. 101 NL Waarschuwing Tijdens het beroken wordt de ovenschaal droog verhit. Daarom moet de ovenschaal tijdens het beroken steeds onder toezicht staan, omdat het kookgerei en / of het fornuis anders beschadigd kunnen worden. Beroken Waarschuwing • Geen brandbare voorwerpen in de directe omgeving van de ecompact ® laten staan. • Bij het openen van het deksel kunnen smeulende deeltjes rookmeel naar buiten worden geslingerd, als deze deeltjes niet zoals hierboven beschreven afgedekt worden. • Bij het verbranden of oververhitten van levensmiddelen of van rookmeel kunnen dampen uittreden die schadelijk zijn voor de gezondheid. Levensmiddelen mogen daarom uitsluitend volgens de voorschriften worden gebruikt. De energietoevoer moet op tijd gereduceerd resp. aangepast worden, om te vermijden dat levensmiddelen verbranden of oververhit raken. • Voordat het gebruikte rookmeel als afval wordt verwijderd, moet het eerst 12 uur afkoelen of als alternatief met warm water geblust worden. Gaartijden tabel beroken Vis Zalmforel Forel Vlees Buikspek Rib / platte rib Varkensham Tip Hoeveelheid / grootte Gaartijd Opmerking filet heel ca. 30 – 40 min ca. 30 – 40 min in de inzet gerookt in de inzet gerookt Hoeveelheid / grootte Gaartijd Opmerking 500 g 500 g 500 g ca. 45 min ca. 45 min ca. 50 min in de inzet gerookt in de inzet gerookt in de inzet gerookt Hoe langer een gerecht gerookt wordt, hoe intensiever de rooksmaak wordt. Het volle rookaroma ontwikkelt zich, als men het gerookte gerecht in aluminiumfolie wikkelt en een paar uur op een koele plaats laat rusten. *Rookmeel: de meest geliefde smaakvarianten zijn: jeneverbes, beuk, berk, knotwilg. 102 Temperatuurbereik (thermometer in het deksel) stijgt langzaam tot 75 °C stijgt langzaam tot 75 °C Temperatuurbereik (thermometer in het deksel) stijgt langzaam tot 90 °C stijgt langzaam tot 90 °C stijgt langzaam tot 90 °C Instructies voor reiniging en onderhoud • Alle onderdelen na elk gebruik grondig reinigen met heet water, afwasmiddel en een huishoudspons (zachte kant). • Voor de reiniging a.u.b. nooit een staalborstel, zandhoudend schuurmiddel of de harde kant van een huishoudspons gebruiken. De ovenschaal is weliswaar krasbestendig, maar vaak bevatten de harde kanten van sponzen een schuurmiddel met heel hard korund, dat het oppervlak blijvend beschadigt. • Bij witte eiwitvlekken, andere hardnekkige vlekken of levensmiddelresten raden wij aan om de vloeibare reiniger van de firma Silit te gebruiken; verkrijgbaar in de Silit vakhandel. • Als er na het gebruik vlekken in het kookgerei verschijnen die zich niet door gewoon afwassen met een afwasmiddel of in de vaatwasser laten verwijderen, moet azijnwater (leidingwater met huishoudazijn) worden gebruikt om deze vlekken te verwijderen. • Kookgerei goed afgedroogd bewaren. • De ovenschaal, het glazen deksel, de inzetten en de tussenstukken kunnen in de vaatwasser gereinigd worden. • De thermometer is niet geschikt voor de vaatwasser; a.u.b. gewoon met een vochtige doek afvegen. NL • Levensmiddelen niet laten indrogen. Aangekoekte levensmiddelresten weken en voorzichtig met een spons of een borstel verwijderen. 103 Storingen verhelpen Wat is er aan de hand Dit kan een van de volgende oorzaken hebben En zo lost u het op Deksel laat zich niet openen Vuile siliconenrand (thermometer ingestoken) Thermometer eruit trekken > het vacuüm verdwijnt en het deksel kan verwijderd worden. Openingen in de dekselrand en de opening voor de thermometer schoon houden. 104