Documenttranscriptie

N.B. De koelbak bevat een niet-giftige zoutoplossing. Nederlands Belangrijk Uit elkaar nemen • Lees de gebruiksaanwijzing en bekijk alle illustraties (zie pag. 3) voordat u het apparaat in gebruik neemt. • Bij het bereiden van consumptie-ijs is hygiëne van groot belang. Zorg er dus voor dat alle onderdelen van de ijsmachine - en vooral de delen die met het ijs in contact komen - goed schoon zijn. • Voorkom dat de ingrediënten aan de koelbak vastvriezen, zodat de roerder niet meer kan draaien. - Doe alleen ingrediënten in de kom als de roerder ronddraait. - Schakel het apparaat pas uit wanneer het ijs klaar is. • Overschrijd niet de in de recepten aangegeven hoeveelheden. - Schuif de ontgrendelknop in de richting van de pijl en draai het bovenste stuk van de ijsmachine in de richting van de pijl (fig. 2). - Trek de roerder uit het motorgedeelte (fig. 3). - Druk op de ontgrendelknop en neem het motorgedeelte van het deksel (fig. 4). - Til de koelbak uit de kom (fig. 5). Schoonmaken • Let erop dat de stekker uit het stopcontact is genomen voordat u met het schoonmaken begint. • Neem de ijsmachine na gebruik geheel uit elkaar. • Was het deksel (niet het motorgedeelte!), de roerder en de kom af in warm sop. Was de koelbak af in lauwwarm sop (max. 40° C). (Het wordt niet aanbevolen deze delen in een afwasmachine te doen.) • Neem het motorgedeelte af met een vochtige doek. Dompel het motorgedeelte nooit in water. Spoel het ook niet af onder de kraan. Algemene beschrijving (fig. 1) A Motorgedeelte B Aan/uit schakelaar C Ontgrendelknop voor het losnemen van het motorgedeelte van het deksel D Ontgrendelknop voor het losnemen van het deksel met motorgedeelte van de kom E Netsnoer F Deksel (4822 441 80844)* G Vulopening H Roerder (4822 690 40257)* I Koelbak (HR 2996)* J Kom (4822 418 40897)* * Voor vervanging: wend u tot uw leverancier onder vermelding van deze nummers. Koelbak invriezen • U kunt de koelbak op werktemperatuur brengen in de diepvriezer of in het vriesvak van de yyy of yyyy koelkast. (N.B. De koelbak moet —18° C of kouder zijn.) • Gemiddeld duurt het ongeveer 18 uur voordat een volledig ontdooide koelbak op werktemperatuur is gebracht. • Let erop dat de koelbak schoon en droog is als hij wordt ingevroren. Bewaar de koelbak met de bodem omlaag in een goed afgesloten plastic zak in de diepvriezer: dan is de koelbak steeds klaar voor gebruik. • Leg geen andere in te vriezen voorwerpen op of tegen de koelbak. • Haal de koelbak pas uit de diepvriezer nadat u de ingrediënten voor het ijs gereed hebt. Tip: als u een extra koelbak (HR 2996) aanschaft, kunt u grotere hoeveelheden ijs bereiden of twee verschillende smaken. Hoe werkt de ijsmachine? In de kom ligt de diepgevroren koelbak. Deze koelt het mengsel van ingrediënten sterk af, terwijl de roerder ronddraait. De roerder wordt aangedreven door de motor in het motorgedeelte. Het bevriezende mengsel wordt geroerd totdat er consumptie-ijs is gevormd. Het hangt vooral van het type ijsmengsel af, hoe lang dat duurt (25 à 45 minuten). In elkaar zetten - Doe de ingevroren koelbak in de kom (fig. 6). - Schuif het lipje aan de voorzijde van het motorgedeelte in de uitsparing (fig. 7). - Druk dan het motorgedeelte omlaag tot het 25  vastklikt (fig. 8). - Steek de roerder in de opening van het motorgedeelte. (U hoort dan een lichte “Klik”.) (Fig. 9.) - Zet het bovenste stuk van de ijsmachine op de kom. Let op de juiste stand. - Draai het bovenste stuk in de richting van de pijl tot u “Klik” hoort (fig. 10). De ijsmachine is nu klaar voor gebruik. Schakel de ijsmachine niet uit vóórdat het ijs klaar is! Wanneer u de motor te vroeg uitschakelt, kunnen de ingrediënten aan de koelbak vastvriezen en kan de roerder niet meer ronddraaien. Als dit toch is gebeurd: -Schakel de ijsmachine uit. -Schuif de ontgrendelknop in de richting van de pijl en draai het bovenste gedeelte van de ijsmachine in de richting van de pijl (fig. 2). -Draai meteen daarna het bovenste gedeelte terug (in de richting van de pijl) tot u “Klik” hoort (fig. 10). - Schakel direkt daarna de ijsmachine weer in. IJs maken • Maak het mengsel van ingrediënten voor het ijs klaar. - Overschrijd niet de in de recepten aangegeven hoeveelheden. De kans bestaat dat het ijs dan minder compact wordt. - Gebruik bij voorkeur ingrediënten op koelkasttemperatuur. • Haal de koelbak uit de diepvriezer. - Verwijder de plastic diepvrieszak. - Controleer of er geen ijslaag op is gekomen en of er geen ijsklonters of -druppels zijn vastgevroren. U kunt de ingevroren koelbak niet afspoelen: dan zou er meteen een dikke ijslaag op komen! Eventuele rijpaanslag kunt u met een spatel verwijderen. Gebruik hiervoor geen metalen keukengerei, om beschadiging te voorkomen. - Als de koelbak goed is ingevroren, is de inhoud ervan geheel hard. (De inhoud klotst niet wanneer u de koelbak schudt.) • Leg de ingevroren koelbak in de kom van de ijsmachine. • Zet de ijsmachine in elkaar. • Schakel éérst de motor in met aan/uit schakelaar (B) ... . . . en doe dan pas het mengsel van ingrediënten via de vulopening in de koelbak. De roerder moet ronddraaien als u de kom vult: anders vriezen de ingrediënten onmiddellijk vast aan de koelbak! • Laat de ijsmachine werken (25 à 45 minuten). - Eerst kan het ijs er wat korrelig uitzien. Later wordt het smeuïg. • Schakel de ijsmachine uit zodra het ijs klaar is. Neem de stekker uit het stopcontact en neem het deksel met het motorgedeelte van het apparaat. - Laat de ijsmachine niet te lang werken. Als u ziet dat het ijs aan de bovenkant en/of aan de randen begint te smelten, zet u het apparaat dan stop. - In sommige gevallen wordt het ijs zo stevig, dat de roerder tenslotte vanzelf stil komt te staan. Schakel dan de motor uit: het ijs is klaar. • Schep het ijs uit de kom. Verwijder het laatste ijs met behulp van een plastic lepel of spatel, om beschadiging van de koelbak te voorkomen. De ijsmachine is voorzien van een veiligheidsschakeling. Bij overbelasting wordt de motor automatisch uitgeschakeld. Schakel in dat geval de machine uit. Nadat de motor voldoende is afgekoeld, kunt u de ijsmachine weer inschakelen. Bereidingstijd • De bereidingstijden die in de recepten worden aangegeven zijn gemiddelden. U kunt er naar eigen inzicht van afwijken. • De bereidingstijd is afhankelijk van: - de begintemperatuur van het ijsmengsel; - de omgevingstemperatuur; - de hoeveelheden en de samenstelling van het ijsmengsel. Hoe hoger de begin- en de omgevingstemperatuur, hoe langer het bereiden duurt. Het beste resultaat krijgt u indien het ijsmengsel is voorgekoeld. IJssoorten met een hoge volumetoename zoals aardbeien- en kersenijsmousse en ijs met 26  Ingrediënten veel slagroom - hebben een langere bereidingstijd dan bijvoorbeeld vruchten- en sorbetijs. Eieren • De recepten zijn gebaseerd op eieren van 5560 g (klasse 4). • Toevoeging van eierdooiers aan het ijsmengsel geeft het ijs een betere structuur en maakt het smeuïger. • Zeer koud eiwit kunt u niet goed stijf slaan. Neem de eieren daarom enkele uren vóór gebruik uit de koelkast. • In diverse recepten worden alleen de dooiers verwerkt. Het overblijvende eiwit kunt u gebruiken voor bijvoorbeeld Omelette Sibérienne en Meringues (schuimbakjes). In de meeste kookboeken vindt u wel een recept. IJs bewaren • In de ijsmachine Als het ijs klaar is, kunt u het afgedekt nog + 10 minuten in het apparaat bewaren. • In de diepvriezer IJs is beperkt houdbaar. Een langdurig verblijf in de diepvriezer komt de smaak en de kwaliteit van het ijs niet ten goede. Na 1 à 2 weken begint de structuur van het ijs te verminderen, en gaat de verse smaak verloren. Vers ijs smaakt het beste. Maak het ijs dus niet te lang van tevoren. Mocht u toch ijs in de diepvriezer willen bewaren, neemt u dan de volgende regels in acht: - Bewaar het ijs in een schone, goed sluitende diepvriesdoos. (Niet in de koelbak zelf bewaren.) - De bewaartemperatuur moet tenminste -18° C zijn. - Vermeld op de diepvriesdoos de datum van bereiding en het soort ijs. - Ontdooid of half-ontdooid ijs nooit opnieuw invriezen. Haal het ijs ongeveer een half uur voor het gebruik uit de diepvriezer en zet het in de koelkast. U kunt het ook bij kamertemperatuur in 10 à 15 minuten op consumptietemperatuur laten komen. Let op: sorbetijs ontdooit sneller dan roomijs. Melk • U kunt zowel gepasteuriseerde als gesteriliseerde melk gebruiken. De keuze tussen volle of halfvolle melk is een kwestie van smaak. Het ijs wordt romiger naarmate u melk met een hoger vetgehalte gebruikt. • In verschillende recepten worden de ingrediënten aan (bijna) kokende melk toegevoegd. IJs, gemaakt van gekookte ingrediënten is langer houdbaar. Bij de bereiding van het mengsel kan het voorkomen dat de ingrediënten gaan schiften. U kunt het mengsel weer glad en geschikt voor verwerking krijgen door het in een elektrische mengbeker of foodprocessor gedurende 1 minuut te mengen. U kunt ook 1 dl zeer koude slagroom toevoegen en het mengsel, onder voortdurend kloppen, snel af laten koelen. Slagroom • Gebruik altijd gekoelde slagroom. • Als in het recept “geklopte slagroom” staat, klop dan de slagroom niet geheel stijf: de slagroom kan dan gemakkelijker met andere ingrediënten vermengd worden. • In de zomer is het aan te bevelen de kom waarin de slagroom wordt stijfgeslagen en de kloppers in de koelkast te plaatsen. • Het vetpercentage van de slagroom heeft invloed op het ijs: meer vet maakt het ijs smeuïger. Bewaartijd • IJs van niet-gekookte ingrediënten: + 1 week • Sorbet-ijs: 1 à 2 weken • IJs van halfgekookte ingrediënten: + 2 weken Suiker • Gebruik fijne kristalsuiker, omdat deze gemakkelijker oplost. Ook kunt u poedersuiker, basterdsuiker of honing gebruiken. Grove kristalsuiker kunt u fijnmalen in een mengbeker of foodprocessor. • Gebruik van te weinig suiker heeft een nadelige invloed op de structuur en stevigheid van het ijs. 27  Vruchten • Vers fruit geeft het lekkerste ijs en is bovendien gezond. Fruit uit pot of blik is echter ook goed te gebruiken. Laat dit voor het pureren goed uitlekken. • Zomerfruit (bijv. aardbeien, frambozen, abrikozen, perziken en bessen) laat zich uitstekend invriezen, zodat u ook buiten het seizoen vruchtenijs van vers fruit kunt bereiden. In een diepvriezer of in een yyy of yyyy koelkast kunt u diepvriesvruchten 8 à 9 maanden bewaren. • Vruchten die ongekookt worden gepureerd, kunnen verkleuren. Om dit te voorkomen besprenkelt u de stukken fruit (appel, banaan, peer, pruim) vóór het pureren met wat citroensap. • Als u stukjes fruit aan het ijs wil toevoegen, bestrooi ze dan met wat suiker voordat u ze laat bevriezen. Op deze manier voorkomt u dat er in de stukjes fruit harde ijskristallen ontstaan. • • • • Alcohol • Laat de ijsmachine langer werken als het ijsmengsel alcohol bevat. Het ijs wordt niet zo stevig als ijs zonder alcohol. • Suikerstroop • Als u vaak sorbetijs maakt, kunt u de suikerstroop van tevoren klaarmaken en in een afgesloten fles in de koelkast bewaren. • • Voor het maken van suikerstroop heeft u nodig: - een (roestvrijstalen) pan; - een roerlepel; - voor 300 cc suikerstroop: 200 cc water en 200 g fijne kristalsuiker; - voor 450 cc suikerstroop: 275 cc water en 275 g fijne kristalsuiker; - Doe de suiker en het water in de pan en roer goed. - Op een laag vuur de suiker al roerende oplossen. Eventueel schuim met schuimspaan verwijderen. - Laat het mengsel ca. 1 minuut doorkoken . - Neem de pan van het vuur en laat de suikerstroop afkoelen. • • uitgeholde, gehalveerde vruchten, zoals meloen, ananas, sinaasappel, citroen of grapefruit. Het beste kunt u de coupes, schaaltjes of uitgeholde vruchten voor het opdienen in het vriesvak of diepvriezer afkoelen. Het ijs zal dan bij het opdienen minder snel smelten. Sommige soorten ijs, zoals roomijs, koffie-ijs en chocolade-ijs, zijn wat minder compact dan andere. Deze ijssoorten kunt u het beste uit de ijsmachine halen en een half uur voor het opdienen in de vriezer koelen. IJsbolletjes kunt u vormen met behulp van een ijsschep. Deze moet goed schoon zijn. U kunt de ijsschep vóór het scheppen van een ijsbolletje in water dompelen: dan worden de bolletjes mooi glad. Wilt u het ijs tot coupes verwerken, zet de bolletjes dan een half uur in de vriezer om smelten tijdens het garneren te voorkomen. IJs laat zich goed combineren met gebak (soezen, cake, schuim) of met flensjes. Garneer het ijs met bijvoorbeeld geklopte slagroom, eiwit, creme fraîche of vla. Vermeng de geklopte slagroom of creme fraîche voor het garneren eens met fijngehakte noten. Neem wat meer vruchten dan aangegeven in het recept en garneer het ijs met de extra vruchten. Of neem bijvoorbeeld gekonfijte vruchten of andere geconserveerde vruchten, cocktailkersen of gewelde rozijnen. De smaak van deze ingrediënten komt nog beter tot z’n recht als u ze in likeur drenkt. Combineer ook het ijs eens met een bijpassende likeur. IJs kan ook feestelijk versierd worden met bijvoorbeeld chocoladehagelslag, chocoladeblaadjes of -vlokken, geraspte chocolade, noga, praline, bonbons, gemalen kokos of gehakte noten (walnoten, hazelnoten, geschaafde amandelen, pistachenoten). Het ijs krijgt een heel verzorgd tintje als u het voorziet van één of meer ijswafels, lange vingers, bitterkoekjes of oublies. Sauzen Versieren en serveren • Sauzen en siroop doen het ook goed op het ijs. Er zijn veel mogelijkheden: zoete sauzen, vruchtensauzen, vruchtensiroop. • U kunt diverse kant-en-klare sauzen kopen. Maar, net als met ijs het geval is: zelfgemaakte sauzen smaken beter. • Sauzen kunt u gerust enkele dagen van tevoren • De aangegeven hoeveelheden zijn voldoende voor 4 à 5 personen, afhankelijk van de toepassing en het soort ijs. • U kunt het ijs in metalen of glazen coupes opdienen, op metalen of glazen schaaltjes, of op dessertbordjes. Maar u kunt ook, al naar gelang het soort ijs, gebruik maken van 28  bereiden. Bewaart u ze dan in de koelkast of vriezer. Kinderfeest Gebruik vrolijke, frisse kleuren voor het versieren van kinderijs, en kies smaken die bij kinderen favoriet zijn. Kies als garnering slagroom of kant-en-klare vanillevla, chocoladevla of vruchtenyoghurt. Versier het ijs met hagelslag, gekleurde muisjes, suikerbloemetjes, ijswafels of kleine chocolaatjes. De kinderen kunnen zelf van tevoren vlaggetjes, tekeningen en parapluutjes maken. Laat kinderen het ijs zelf versieren met hagelslag, wafels e.d. Warme sauzen • Als u de sauzen warm wilt serveren, verwarm deze dan langzaam. Het ijs kunt u het best eerst flink afkoelen in de vriezer, voordat u er de warme saus over doet. De hier beschreven sauzen kunt u ook koud serveren. • Serveer warme saus apart bij het ijs of giet de saus er vlak voor het opdienen overheen. Kersensaus - Doe het sap van één blik kersen zonder pit samen met de geraspte schillen van één sinaasappel en één citroen in een pan. - Laat het geheel 10 minuten zachtjes trekken. - Zeef het mengsel. - Giet een halve eetlepel citroensap en één theelepel sinaasappelsap door een zeef in een kom en vermeng één à twee theelepels maizena of aardappelmeel met dit sap. - Giet het mengsel van maizena of aardappelmeel en vruchtensap al roerende bij het hete kersensap. - Laat het mengsel 1 minuut doorkoken. - Breng de saus op smaak met suiker en eventueel een eetlepel kirsch. - Voeg vóór het opdienen de kersen toe. Smakelijke combinaties zijn bijvoorbeeld: • Banaan/vanille-ijs/chocoladevla • Chocolademelk/chocolade-ijs/gehakte nootjes • Marshmellows/aardbeienijs/yoghurt • Plakjes cake/roomijs/vruchtensaus • Flensjes/poedersuiker/yoghurt/vruchtenijs Recepten [[[[ Citroensorbet-ijs sap van 1⁄2 sinaasappel 175 cc vers citroensap 300 cc suikerstroop (zie pagina 28) 1 ⁄2 eiwit Roer het citroen- en sinaasappelsap goed door de suikerstroop. Klop het eiwit bijna stijf en roer het mengsel er doorheen. Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is. Bereidingstijd: 25 - 35 minuten. Chocoladesaus - Breek 100 gram pure chocolade in stukjes. - Breng 125 cc water met de chocolade aan de kook. Roer voortdurend tot alle chocolade is gesmolten. - Voeg daarna anderhalve theelepel vanillesuiker toe. - Laat de saus nog een minuut sudderen. - Als de saus is afgekoeld, voegt u 50 cc geklopte slagroom toe. Goed doorroeren. [[[[ Kiwisorbet-ijs 250 g verse geschilde kiwi’s 2 eetlepels citroensap 150 cc suikerstroop (zie pagina 28) Pureer de kiwi’s samen met het citroensap en de suikerstroop. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is. Bereidingstijd: 25 - 35 minuten. Koude (vruchten)sauzen • Voor deze sauzen kunt u verse vruchten gebruiken, maar desgewenst ook ingevroren of geconserveerde vruchten. - Als u verse vruchten pureert, voeg dan suiker toe in een verhouding van 50-75 gram suiker op 200 gram fruit (afhankelijk van het soort fruit). - Wrijf de vruchten door een nylon zeef om pitjes te verwijderen. Koel de vruchtensaus voor het opdienen. • Vries vruchtensauzen, gemaakt van vruchten uit de diepvries, niet opnieuw in. • Vruchtensauzen, gemaakt van vers fruit, kunt u wel invriezen. [[[[ Bananenijs 200 g rijpe bananen sap van 1⁄2 citroen 75 g fijne kristalsuiker 150 cc melk 50 cc slagroom Pureer de bananen samen met de suiker en het citroensap. Roer de bananenpuree goed door de slagroom en de melk. Bereidingstijd: ca. 30 - 35 minuten. 29  [[[[ Roomijs 2 eierdooiers 250 cc volle melk 150 cc slagroom 75 g fijne kristalsuiker 5 g vanillesuiker Klop de eierdooiers, de suiker en de vanillesuiker licht en schuimig. Voeg al roerende de melk toe. Klop de slagroom bijna stijf. Vermeng de geklopte slagroom met de rest van de ingrediënten. Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is. Bereidingstijd: 40 - 50 minuten. Voeg het gekozen ingrediënt halverwege de bereidingstijd toe aan de inhoud van de kom. [[[[ Koffie-ijs 1 eierdooier 6 g oploskoffie 70 g fijne kristalsuiker 200 cc volle melk 150 cc slagroom 5 g vanillesuiker Los de koffie op in 1 eetlepel warm water en laat het mengsel afkoelen. Klop de eierdooiers met de suiker, de vanillesuiker, de opgeloste koffie en de melk. Klop de slagroom bijna stijf. Giet het koffiemengsel bij de geklopte slagroom. Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is. Bereidingstijd: 40 - 50 minuten. Tip: U kunt het roomijs vermengen met bijvoorbeeld: • 30 g gehakte walnoten, hazelnoten of pinda’s • 40 g gehakte geconfijte vruchtjes • 30 g grof gehakte pure chocolade of 5 g kaneel. Voeg het gekozen ingrediënt halverwege de bereidingstijd toe aan de inhoud van de kom. De kaneel kan met de eierdooiers gemengd worden. Tip: U kunt het koffie-ijs vermengen met bijvoorbeeld 40 g gehakte witte, pure of Butterscotch chocolade. Voeg het gekozen ingrediënt halverwege de bereidingstijd toe aan de inhoud van de kom. [[[[ Vanille-ijs 4 eierdooiers 65 g fijne kristalsuiker 5 g vanillesuiker 200 cc volle melk 125 cc slagroom Doe de eierdooiers, de suiker en de vanillesuiker in een kom. Klop het geheel met de mixer tot de eierdooiers bijna wit van kleur zijn. Verwarm de melk. Klop de slagroom door het eierdooiermengsel en daarna beetje bij beetje de hete melk. Schenk, wanneer de ingrediënten goed met elkaar zijn gemengd, het mengsel in een pan. Verwarm het bij een matige hitte en onder voortdurend roeren ca. 2 minuten. Het mengsel mag beslist niet koken. Laat het tot koelkasttemperatuur afkoelen. Bereidingstijd: 40 - 45 minuten. [[[[ Yoghurt-vruchtenijs 175 g vruchten, bijvoorbeeld: bosvruchten, frambozen of aardbeien 80 g fijne kristalsuiker 50 cc slagroom 250 cc yoghurt 2 eetlepels citroensap Was het fruit. Pureer het fruit met de suiker en het citroensap. Voeg het fruitmengsel aan de yoghurt en de slagroom toe. Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is. Bereidingstijd: 30 - 40 minuten. [[[[ Aardbeienmousse 300 g aardbeien 180 cc suikerstroop (zie pagina 28) sap van 1⁄2 citroen 2 eiwitten van kleine eieren 30 cc slagroom Was de aardbeien. Pureer ze samen met het citroensap en de suikerstroop. Klop de eiwitten bijna stijf. Roer het aardbeienmengsel door de geklopte eiwitten en giet er tenslotte de slagroom bij. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is. Bereidingstijd: 40 - 50 minuten. [[[[ Chocolade-ijs 1 eierdooier 70 g fijne kristalsuiker 15 g cacao 200 cc halfvolle melk 125 cc slagroom Klop de eierdooiers met de suiker, de cacao en 50 cc melk totdat de cacao is opgelost. Voeg de rest van de melk toe en roer het geheel goed door. Klop de slagroom bijna stijf. Giet het cacaomengsel bij de geklopte slagroom. Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is. Bereidingstijd: 40 - 45 minuten. Tip: U kunt het chocolade-ijs vermengen met bijvoorbeeld 30 g grof gehakte geroosterde hazelnoten of amandelen. 30  [[[[ Suikervrij roomijs 4 porties (± 400 ml) 150 cc volle melk 30 cc slagroom 30 g zoetstof Sionon (poeder) 1 ei 10 druppels vanille-essence Klop het ei met de melk, de zoetstof en de vanilleessence schuimig. Klop de slagroom bijna stijf. Vermeng de geklopte slagroom met de rest van de ingredinten. Zorg er voor dat het geheel goed gemengd is. Bereidingstijd: 30 - 40 minuten. [[[[ Aardbeienijs 200 g verse aardbeien 70 g fijne kristalsuiker 1 eetlepel citroensap 1 eierdooier 175 cc volle melk 50 cc slagroom Was de aardbeien. Pureer ze samen met het citroensap en de melk. Klop de eierdooiers met suiker. Klop de slagroom bijna stijf. Vermeng het aardbeienmengsel met de geklopte slagroom en de eierdooiers. Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is. Bereidingstijd: 35 - 40 minuten. Dit recept zonder suiker levert per portie zo weinig koolhydraten (= suiker en zetmeel), dat één portie nauwelijks invloed op het bloedsuikergehalte heeft. Eén portie is te gebruiken zonder dat daarvoor iets van het diabetes-dieet weggelaten hoeft te worden. Is Sionon bij u niet verkrijgbaar , vervang het dan door een vergelijkbare poedervormige zoetstof. Om de ijsmassa stevig te krijgen is een poedervormige zoetstof nodig met een volume dat vergelijkbaar is met gewone suiker. Compacte zoetstoffen (zoals Aspartaam) zijn daarom niet geschikt. Vraag uw apotheker, drogist of diëtist om advies. Mensen met diabetes kunnen tegenwoordig ook gerechten gebruiken die met gewone suiker gezoet zijn. Er moeten dan wel enkele richtlijnen in acht genomen worden. Voor meer informatie hierover dient men zijn of haar arts of diëtist te raadplegen. Tip: In plaats van aardbeien kunt u ook gepureerde bosbessen, bosvruchten, frambozen of bramen gebruiken. [[[[ Ananas-ijspudding 175 g verse ananas 100 g poedersuiker of fijne kristalsuiker 250 cc slagroom 1 ⁄2 eetlepel citroensap Schil de ananas en verwijder de harde kern en de ogen. Pureer de ananas samen met de suiker en het citroensap. Klop de slagroom half stijf. Roer het ananasmengsel door de geklopte slagroom. Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is. Bereidingstijd: 45 - 55 minuten. [[[[ Tip: IJstaart “Caprice” (ca. 6 personen) ananas ijspudding 1 springvorm 20-22 cm vetvrij bakpapier 1 biscuittaart 4 ananas schijven 11⁄2 blik mandarijntjes eventueel likeur mintblaadjes Bekleed de vorm vóór het vullen met vetvrij bakpapier. Leg een rond stuk papier op de bodem van de vorm en bekleed de rand met een lange strook papier. Zet de beklede vorm ca. een half uur in de vriezer, voordat u hem vult, om te voorkomen dat het ijs smelt wanneer het in aanraking komt met de vorm. Het vullen van de vorm: Snijd de biscuittaart doormidden en leg een plak op de bodem van de vorm. Besprenkel de taartbodem eventueel met likeur. Bedek de taart met een laag ijs en vervolgens met een tweede laag taartbodem. Dek de vorm af met papier. Zet de taart ca. 1 uur in de vriezer (afhankelijk van de hardheid van het ijs). Zet de schaal waarop u de ijstaart wilt serveren enige tijd in de koelkast. Maak de ijstaart op met vruchtjes en/of geklopte slagroom. 31