Groupe Brandt DUB350WK de handleiding

Ïäçãßåò ãéá ôçí åãêáôÜóôáóç êáé ôçí ÷ñÞóç

2

Pagina laadt ...

Légumes

Nous vous conseillons de blanchir les légumes à la vapeur, afin qu’ils ne perdent ni leurs

vitamines ni leurs sels minéraux dans l’eau de cuisson. Ainsi, vous n’aurez pas non plus be-

soin d’attendre qu’ils soient secs pour les congeler, il suffira d’attendre qu’ils refroidissent.

En général, les légumes sont meilleurs s’ils sont cuits directement sans être décongelés. Ré-

duisez les temps de cuisson en tenant compte du blanchiment avant la congélation.

Fruits

Les fruits devront être recouverts de sucre ou de sirop, suivant les cas. La quantité de sucre

à utiliser pour la conservation est d’environ 250 gr. pour 1 kilo de fruits. Les sirops sont uti-

lisés dans des proportions variables; on les prépare en faisant bouillir de l’eau sucrée. Les

différentes concentrations sont les suivantes:

•

solution à 30%, sucre 450 gr. par litre d’eau;

•

solution à 40%, sucre 650 gr. par litre d’eau;

•

solution à 50%, sucre 800 gr. par litre d’eau;

Pour que la couleur des fruits ne soit pas altérée, mettez-les dans du jus de citron avant de

les recouvrir de sucre, ou bien versez du jus de citron dans le sirop. Les récipients de fruits

à congeler devront rester une heure au réfrigérateur avant d’être introduits dans le congéla-

teur. Les fruits devront être entièrement recouverts de sirop.

Pain

On peut le conserver 2 mois. Décongelez au four à 50 ˚C, en l’allumant après y avoir mis le pain.

Beurre et fromage

Congelez le beurre et le fromage en les divisant par morceaux pour une consommation heb-

domadaire. Le beurre et les fromages durs (ex. parmesan) se conservent 8 mois, les autres

fromages 4 mois. On doit les décongeler dans le réfrigérateur en veillant à la condensation

qui se formera sur ces produits.

PRODUIT VALIDITÉ PRÉPARATION TEMPS DE

BLANCHIMENT

Asperges 12 mois Lavez et retirez les fils 2 minutes

Choux, chou-fleur 6 mois nettoyez, coupez en morceaux 2 minutes

(1)

Artichauds

12 mois

Enlevez les feuilles externes 6 minutes

(1)

Haricots Ecossez 3 minutes

Haricots verts Lavez, enlevez les queues 4 minutes

Champignons Nettoyez 2 minutes

(1)

Aubergines Lavez, coupez en tranches 4 minutes

(2)

Poivrons

(3)

Lavez, coupez en tranches, enlevez les graines

ne pas les

blanchir

Petits pois, Tomates (3)

Ecossez et congelez immédiatement en les disposant

sur une seule couche puis enveloppez

Persil, basilic 8 mois

Lavez

Epinards

12 mois

2 minutes

Jardinière pour minestrone

(céleri, carottes, bettes,

poireaux, etc.)

Lavez, coupez en morceaux, divisez en portions. N’y

mettez pas de pommes de terre, elles moircissent.

ne pas le

blanchir

(1) Mettez un peu de vinaigre et de citron dans l’eau de cuisson (eau acidulée).

(2) Saumurez avant de procéder à la cuisson.

(3) Lors de la décongélation, ces légumes se réduisent en bouillie, car ils contiennent énormément d’eau. Nous vous conseillons

donc de décongeler uniquement si vous avez l’intention de les manger cuits.

PRODUIT VALIDITÉ PRÉPARATION

Abricots 8 mois Lavez, dénoyautez, sirop à 30%

Ananas

10 mois

Epluchez, coupez en tranches, sirop à 30%

Oranges

Cerises Lavez, dénoyautez, recouvrez de sucre ou de sirop à 30%

Fraises

12 mois

Lavez, retirez le pédoncule et recouvrez de sucre

Melon

Epluchez, coupez en tranches, retirez les graines, recouvrez de sirop à

30%

Pêches 8 mois Epluchez, dénoyautez, coupez en tranches, recouvrez de sirop à 50%

Pamplemousse 12 mois Epluchez, coupez en tranches, sirop à 30%

Jus d’agrumes 10 mois Pressez, retirez les pépins, sucrez à volonté

Prunes

12 mois

Lavez, dénoyautez, recouvrez de sucre ou de sirop à 50%

Raisin

Séparez les grains de la grappe, lavez, recouvrez de sucre ou de sirop

à 30%

Myrtilles, mûres, cassis,

framboises, groseilles

10 mois Lavez, retirez les pédoncules, recouvrez de sucre

10

11

Pagina laadt ...

15

R40

K

Pagina laadt ...

20

Pagina laadt ...

Carne fresca

É aconselhável descongelar completamente a carne antes de cozinhá-la, de modo a evitar que coza mais

depressa no exterior do que no interior, à excepção dos bifes panados, que podem ser colocados

directamente a cozer a lume baixo/médio.

Aves domésticas

Deve tirar as penas, a pele e as tripas, cortar em pedaços, lavar e secar.

Aves de caça

Deve tirar as penas, a pele e as tripas, cortar em pedaços, lavar e secar.

Peixe

Alimentos cozidos

O prazo de conservação dos alimentos cozidos é reduzido se usar condimentos como bacon ou banha.

Colocar directamente no lume ou no forno sem descongelar.

PRODUTO LIMITE DE CONSERVAÇÃO

Pedaços de cordeiro 8 meses

Carne de porco assada 5 meses

Costeletas de porco 4 meses

Cozido de carne, rosbife 10 meses

Vitelo, bifes, costeletas, guisado

8 meses

Vitelo assado

Bifes de vitelo, lombo 10 meses

Carne picada 4 meses

Miudezas 3 meses

Salsichas 2 meses

PRODUTO LIMITE DE CONSERVAÇÃO

Pato 4 meses

Coelho 6 meses

Galinha para canja 7 meses

Ganso 4 meses

Frango 10 meses

Peru 6 meses

Miudezas 3 meses

PRODUTO LIMITE DE CONSERVAÇÃO

Pato selvagem

8 mesesGalinhola

Faisão

Lebre 6 meses

Perdiz

8 meses

Codorniz

PRODUTO LIMITE DE

CONSERVAÇÃO

PREPARAÇÃO

Carpa

2 meses Escamar, tirar as tripas e a cabeça, lavar, secar e congelar

Lúcio

Rodovalho

Salmão

Cavala

Tenca

Truta

Dourada

3 meses

Escamar, tirar as tripas e a cabeça, lavar, colocar em água fria com sal durante

30 segundos, secar e congelarSolha

PRODUTO LIMITE DE

CONSERVAÇÃO

PREPARAÇÃO DOS PRATOS

Molho de carne

3 meses

Não completa

Molho de tomate Completa

Sopa de legumes 2 meses Sem massas

Lasanha 4 meses Não completa

Carne assada 2 meses Completa

Ossobuco (osso com tutano) 1 mês

Não completa

Estufado de carne 3 meses

Animais de caça à salmis

2 meses

Completa

Peixe cozido

Peixe assado no forno

Pimentão, beringelas, aboborinhas recheadas com

carne

Cogumelos de fricassé, molho de pimentão

Não completa

Espinafres cozidos

Pizza 6 meses Completa

36

Pagina laadt ...

42

R40

K

Pagina laadt ...

Carne fresca

Se aconseja la completa descongelación antes de cocinar la carne para evitar que se haga

mas rápidamente por fuera que por dentro, a excepción de los filetes empanados que pue-

den ponerse a freír directamente con llama medio-baja y para las carnes cocidas.

Animales de corral

Prepararlos desplumados/pelados, sin vísceras, eventualmente cortados en pedazos, lavados

y secos.

Caza

Prepararles desplumados, pelados, desventrados, eventualmente troceados, lavados y secos.

Pescado

Platos cocinados

Nota: la duración de conservación de los platos cocinados es menos breve si se usan como

condimentos panceta y tocino.

Poner directamente sobre la llama o en el horno, sin descongelar.

PRODUCTO DURACIÓN

Cordero trozos pequeños 8 meses

Cerdo asado 5 meses

Cerdo patas 4 meses

Vaca cocida, roastbeef 10 meses

Vaca chuletas, costillas, guisado

8 meses

Ternera asada

Ternera chuletas, pierna 10 meses

Carne picada 4 meses

Vísceras 3 meses

Salchichas 2 meses

PRODUCTO DURACIÓN

Pato 4 meses

Conejo 6 meses

Gallina para caldo 7 meses

Oca 4 meses

Pollo 10 meses

Pavo 6 meses

Higadillos, etc 3 meses

PRODUCTO DURACIÓN

Pato selvaje

8 mesesChocha

Faisau

Liebre 6 meses

Perdices

8 meses

Codornices

PRODUCTO DURACIÓN PREPARACIÓN

Carpa

2 meses Descamar, limpiar, descabezar, lavar, secar y congelar

Lucio

Rodaballo

Salmón

Caballa

Tenca

Trucha

Dorada

3 meses

Pelar, desventrar, descabezar, dejar en agua salada y fría por 30 segundos, secar y

congelar

Lenguados

PRODUCTO DURACIÓN COCCIÓN DE PREPARACIÓN

Salsa de carne

3 meses

No completa

Salsa de tomate Completa

Sopa de verduras 2 meses Sin pasta

Lasañas 4 meses No completa

Asados 2 meses Completa

Osobucos 1 mes

No completa

Carnes en salsa 3 meses

Aves de caza

2 meses

Completa

Pescado hervído, Pescado al horno

Pimientos, Berenjenas, Calabazines rellenos de carne

Setas, pisto

No completa

Espinacas cocidas

Pizza 6 meses Completa

45

Os aconsejamos, para no perder en el agua las vitaminas y minerales, cocer las verduras al

vapor. En este modo no tendréis que esperar a que estén secas y podréis congelarlas, será

suficiente que se enfríen.

La verdura, en general, es mejor puesta directamente a cocer sin descongelar. Reducir opor-

tunamente los tiempos de cocción teniendo en cuenta los tiempos de ebullición hechos antes

de la congelación.

La fruta va cubierta con azúcar o almíbar según los casos. La cantidad de azúcar usada para

la conservación es aproximadamente de 250 gr. por kilo de fruta. Los almíbares se usan de

distintas porcentuales y se preparan llevando a ebullición el agua en la que ha sido deshecho

el azúcar. Las varias concentraciones son:

•

solución al 30%, azúcar 450 gr. por litro de agua

•

solución al 40%, azúcar 650 gr. por litro de agua

•

solución al 50%, azúcar 800 gr. por litro de agua.

para mantener inalterado el color de la fruta meterla en zumo de limón antes de cubrirla con

el azúcar, o añadir zumo de limón al almíbar. Los paquetes de fruta para congelar necesitan

una hora de asestamiento en el frigorífico antes de ser introducidos en el congelador. El al-

míbar debe cubrir completamente.

Se conserva por 2 meses. Descongelar en el horno a 50 C metiendo el pan antes de encen-

der la llama.

Congelar la mantequilla y el queso dividiéndoles en trozos para el consumo semanal. La man-

tequilla se conserva 8 meses al igual que los quesos duros, los quesos blandos 4 meses. La

descongelación se realiza en el frigorífico poniendo atención a la condensa que lógicamente

se formará sobre estos productos.

Espárragos 12 meses Lavar, cortar 2 minutos

Coliflor 6 meses Limpiar, cortar a trozos 2 minutos

(1)

Alcachofas

12 meses

Quitar las hojas externas 6 minutos

(1)

Alubias Desgranar 3 minutos

Alubia verde Lavar, limpiar 4 minutos

Setas Limpiar 2 minutos

(1)

Berenjenas Lavar, trocear 4 minutos

(2)

Pimientos (3) Lavar, trocear, quitar las semillas

No escotar

Guisantes, Tomates (3)

Desgranar y congelar. Ponerles enseguida en un

único extracto, luego empaquetar

Peregil, basílico 8 meses

Lavar

Espinacas

12 meses

2 minutos

Mixto preparado para

menestra

Lavar, trocear, dividir en porciones. No pongis las

patatas, se ennegrecen.

No escotar

(1) Poner en el agua de cocción un poco de vinagre o limón (agua ácida).

(2) Poner bajo sal antes de proceder a la cocción.

(3) En la descongelación estas verduras se empapan, en base a la cantidad de agua en ellas contenidas. Aconsejamos por ello la

congelación sólo si queréis consumir los productos cocidos.

Albaricoque 8 meses Lavar, deshuesar, almíbar al 40%

Piña

10 meses

Pelar, trocear, almíbar al 50%

Naranjas Pelar, trocear, almíbar al 30%

Cerezas Lavar, deshuesar, cubrir de azúcar o almíbar al 30%

Fresas

12 meses

Lavar, limpiar y cubrir de azúcar

Melón Pelar, trocear, quitar la semillas y cubrir con almíbar al 30%

Melocotones 8 meses Pelar, deshuesar, cubrir con almíbar al 50%

Pomelos 12 meses Pelar, trocear, almíbar al 30%

Jugo de agrios 10 meses Exprimir, quitar semillas, azucarar

Ciruelas

12 meses

Lavar, deshuesar, cubrir de azúcar o almíbar al 50%

Uvas Separarlas del racimo, lavarlas y cubrirlas de azúcar o almíbar al 30%

Mirtilos, moras, ribes, uva

espina grosellas

10 meses Lavar, limpiar, cubrir con azúcar

46

ÐÅÑÉÅ÷ÜÌÅÍÁ

47

Î

Ì

48

49

6.

50

Ï

51

R40

K

52

Î

53

Ì

ÖñÝóêï êñÝáò

ÓõíéóôÜôáé ôï ôÝëåéï îåðÜãùìá ôïõ êñÝáôïò ðñéí áðü ôï ìáãåßñåìá ãéá íá ìçí øÞíåôáé ãñçãïñüôåñá

åîùôåñéêÜ êáé áñãüôåñá óôï åóùôåñéêü ôïõ, åêôüò áðü ôá óíßôóåë êáé ôá âñáóôÜ êñÝáôá ðïõ ìðïñïýí

íá ìðáßíïõí êáôåõèåßáí ãéá øÞóéìï óå ìåóáßá/÷áìçëÞ öùôéÜ.

Æþá ôçò áõëÞò

Ôá åôïéìÜæåôå áöáéñþíôáò öôåñÜ/äÝñìá, åíôüóèéá êáé åíäå÷ïìÝíùò ôá êüâåôå óå êïììÜôéá, ìåôÜ ôá ðëÝíåôå

êáé ôá óêïõðßæåôå.

ÊõíÞãé

Ôá åôïéìÜæåôå áöáéñþíôáò öôåñÜ/äÝñìá, åíôüó

èéá êáé åíäå÷ïìÝíùò ôá êüâåôå óå êïììÜôéá, ìåôÜ ôá ðëÝíåôå êáé ôá óêïõðßæåôå.

ØÜñé

ÌáãåéñåìÝíá öáãçôÜ

Ç äéÜñêåéá ôçò óõíôÞñçóçò ôùí ìáãåéñåìÝíùí öáãçôþí ìåéþíåôáé åÜí ÷ñçóéìïðïéåßôå ùò êáñýêåõìá

ìðÝúêïí Þ ÷ïéñéíü ëßðïò.

Ôá âÜæåôå êáôåõèåßáí óôçí öùôéÜ Þ óôï öïýñíï, ÷ùñßò íá ôá îåðáãþíåôå.

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá

Áñíß óå ìéêñÜ êïììÜôéá 8 ìÞíåò

×ïéñéíü øçôü 5 ìÞíåò

×ïéñéíÝò ìðñéæüëåò 4 ìÞíåò

Ìïó÷Üñé âñáóôü, ñïóìðßö 10 ìÞíåò

Ìïó÷Üñé,öÝôåò,ìðñéæüëåò,íïõÜ

8 ìÞíåò

Ìïó÷áñÜêé øçôü

Ìïó÷áñÜêé öÝôåò, ìðñéæüëåò 10 ìÞíåò

ÊéìÜò 4 ìÞíåò

Åíôüóèéá 3 ìÞíåò

ËïõêÜíéêá 2 ìÞíåò

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá

ÐÜðéá 4 ìÞíåò

ÊïõíÝëé 6 ìÞíåò

Êüôá ãéá óïýðá 7 ìÞíåò

×Þíá 4 ìÞíåò

Êïôüðïõëï 10 ìÞíåò

Ãáëïðïýëá 6 ìÞíåò

Åíôüóèéá 3 ìÞíåò

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá

Áãñéüðáðéá

8 ìÞíåòÌðåêÜôóá

Öáóéáíüò

Ëáãüò 6 ìÞíåò

ÐÝñäéêá

8 ìÞíåò

Ïñôýêé

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá Ðñïåôïéìáóßá

Êõðñßíïò

2 ìÞíåò

Êáèáñßæåôå ôá ëÝðéá âãÜæåôå ôá êüêáëá êáé ôá åíôüóèéá, áöáéñåßôå ôï

êåöÜëé, ôï ðëÝíåôå ôï óêïõðßæåôå êáé êáôáøý÷åôå.

Ëïýôóïò

ÊáëêÜíéá

Óïëïìüò

Óêïõìðñß

Ôßãêá

ÐÝóôñïöá

Ôóéðïýñá

3 ìÞíåò

ÂãÜæåôå ôï äÝñìá ôá êüêáëá êáé ôá åíôüóèéá, áöáéñåßôå ôï êåöÜëé,ðëÝíåôå êáé

ôá âÜæåôå óå áëáôéóìÝíï êñýï íåñü ãéá 30 äåõôåñüëåðôá, óêïõðßæåôå êáé

êáôáøý÷åôå.

Ãëþóóá

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá ØÞóéìï ðñïåôïéìáóßáò

ÓÜëôóá êéìÜ

3 ìÞíåò

ÌéóïìáãåéñåìÝíïò

ÓÜëôóá íôïìÜôáò ÐëÞñåò ìáãåßñåìá

Óïýðá ëá÷áíéêþí 2 ìÞíåò ×ùñßò æõìáñéêÜ

ËáæÜíéá 4 ìÞíåò ÌéóïìáãåéñåìÝíïò

ØçôÜ 2 ìÞíåò ÐëÞñåò ìáãåßñåìá

Ìïó÷áñßóéï êñÝáò ìå êüêáëï êáé ìåäïýëé 1 ìÞíá

ÌéóïìáãåéñåìÝíïò

ÂñáóôÜ êñÝáôá 3 ìÞíåò

ÊõíÞãé óáëìß

2 ìÞíåò

ÐëÞñåò ìáãåßñåìá

ØÜñé âñáóôü

ØÜñé óôï öïýñíï

ÐéðåñéÝò, ìåëéôæÜíåò, êïëïêõèÜêéá ãåìéóôÜ ìå êéìÜ

ÌáíéôÜñéá, ðéðåñéÝò

ÌéóïìáãåéñåìÝíïò

ÓðáíÜêéá âñáóôÜ

Ðßôóá 6 ìÞíåò ÐëÞñåò ìáãåßñåìá

54

Ðßíáêåò êáôÜøõîçò

Ëá÷áíéêÜ

Óáò óõíéóôïýìå, ãéá íá ìçí ÷Üíïíôáé óôï íåñü ïé âéôáìßíåò, íá æåìáôÜôå ôá ëá÷áíéêÜ óôïí áôìü. ¸ôóé

äåí ÷ñåéÜæåôáé íá ðåñéìÝíåôå ôï óôÝãíùìá ôïõò ãéá íá ôá âÜëåôå óôçí êáôÜøõîç, áëëÜ åßíáé áñêåôü ìüíï

íá êñõþóïõí.

Ôá ëá÷áíéêÜ, ãåíéêÜ, åßíáé êáëýôåñá íá ìðáßíïõí êáôåõèåßáí ãéá ìáãåßñåìá ÷ùñßò ðñéí íá îåðáãþíïõí.

Ìåéþíåôå êáôáëëÞëùò ôïí ÷ñüíï ôïõ ìáãåéñÝìáôïò, õðïëïãßæïíôáò ðùò Þôáí Þäç æåìáôéóìÝíá ðñéí

áðü ôçí êáôÜøõîç.

Öñïýôá

Ôá öñïýôá óêåðÜæïíôáé ìå æÜ÷áñç Þ ìå óéñüðé áíÜëïãá ìå ôéò ðåñéðôþóåéò. Ç ðïóüôçôá ôçò æÜ÷áñçò

ðïõ ðñÝðåé íá âÜæåôå ãéá ôçí óõíôÞñçóç åßíáé ðåñßðïõ 250 gr/kg öñïýôùí. Ôá óéñüðéá

÷ñçóéìïðïéïýíôáé óå äéÜöïñåò áíáëïãßåò êáé åôïéìÜæïíôáé âñÜæïíôáò íåñü ìÝóá óôï ïðïßï Ý÷åôå äéáëýóåé

æÜ÷áñç. Ïé äéÜöïñåò óõãêåíôñþóåéò åßíáé:

•

äéÜëõìá 30%, 450 gr æÜ÷áñç ãéá êÜèå ëßôñï íåñïý;

•

äéÜëõìá 40%, 650 gr æÜ÷áñç ãéá êÜèå ëßôñï íåñïý;

•

äéÜëõìá 50%, 800 gr æÜ÷áñç ãéá êÜèå ëßôñï íåñïý.

Ãéá íá äéáôçñÞóåôå áíáëëïßùôï ôï ÷ñþìá ôùí öñïýôùí ðñÝðåé íá ôá ðåñé÷ýóåôå ìå ÷õìü ëåìïíéïý ðñéí

íá ñßîåôå ôçí æÜ÷áñç Þ íá ðñïóèÝóåôå ÷õìü ëåìïíéïý óôï óéñüðé. Ðñéí âÜëåôå ôá âÜæá ìå ôá öñïýôá óôïí

êáôáøýêôç ðñÝðåé íá ôá áöÞóåôå ãéá ìéá þñá óôï øõãåßï. Ôï óéñüðé ðñÝðåé íá ôá óêåðÜæåé ôåëåßùò.

Øùìß

Äéáôçñåßôáé ãéá 2 ìÞíåò. Ôï îåðáãþíåôå óôïí öïýñíï óôïõò 50 °C âÜæïíôáò ôï øùìß ìÝóá ðñéí íá ôïí

áíÜøåôå.

Âïýôõñï êáé ôõñß

Êáôáøý÷åôå ôï âïýôõñï êáé ôï ôõñß áöïý ðñéí ôá Ý÷åôå êüøåé óå êïììÜôéá ãéá ìßá åâäïìáäéáßá

êáôáíÜëùóç. Ôï âïýôõñï êáé ôá óêëçñÜ ôõñéÜ (ð.÷. ðáñìåæÜíá) äéáôçñïýíôáé åðß 8 ìÞíåò, ôá Üëëá åßäç

ôõñéþí ãéá 4 ìÞíåò. Ôï îåðÜãùìá ðñÝðåé íá ãßíåôáé ìÝóá óôï øõãåßï, ðñïóÝ÷ïíôáò ôçí õãñáóßá ðïõ

ëïãéêÜ èá ó÷çìáôéóôåß ðÜíù óå áõôÜ ôá ôñüöéìá.

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá Ðñïåôïéìáóßá ×ñüíïò

æåìáôßóìáôïò

ÓðáñÜããéá 12 ìÞíåò ÐëÝíåôå, êáèáñßæåôå 2 ëåðôÜ

ËÜ÷áíá, êïõíïõðßäéá 6 ìÞíåò Êáèáñßæåôå, êüâåôå óå êïììÜôéá 2 ëåðôÜ

(1)

ÁãêéíÜñåò

12 ìÞíåò

ÂãÜæåôå ôá åîùôåñéêÜ öýëëá 6 ëåðôÜ

(1)

Öáóüëéá Îåöëïõäßæåôå 3 ëåðôÜ

ÖáóïëÜêéá ÐëÝíåôå, êáèáñßæåôå 4 ëåðôÜ

ÌáíéôÜñéá Êáèáñßæåôå 2 ëåðôÜ

(1)

ÌåëéôæÜíåò Êáèáñßæåôå, êüâåôå öÝôåò 4 ëåðôÜ

(2)

ÐéðåñéÝò (3)

ÐëÝíåôå, êüâåôå óå öÝôåò, êáé áöáéñåßôå ôïõò

óðüñïõò

Ìçí ôéò

æåìáôÜôå

ÁñáêÜò, ÍôïìÜôåò (3)

Êáèáñßæåôå êáé êáôáøý÷åôå áìÝóùò

áðëþíïíôáò óå Ýíá ìüíï óôñþìá Ýðåéôá

óõóêåõÜæåôå.

Ìáúíôáíüò, âáóéëéêüò 8 ìÞíåò

ÐëÝíåôå

ÓðáíÜêéá

12 ìÞíåò

2 ëåðôÜ

ÁíÜìéêôá ëá÷áíéêÜ ãéá

óïýðá (óÝëéíï, êáñüôá,

ðáíôæÜñéá, ðñÜóá êôë.).

ÐëÝíåôå, êüâåôå óå êïììáôÜêéá, ÷ùñßæåôå óå

ìåñßäåò. Ìçí âÜæåôå ðáôÜôåò ãéáôß ìáõñßæïõí.

Ìçí ôéò

æåìáôÜôå

(1) ÂÜæåôå óôï íåñü ôïõ ìáãåéñÝìáôïò ëßãï îýäé Þ ëåìüíé (üîéíï íåñü)

(2) Áëáôßæåôå ðñéí íá ðñï÷ùñÞóåôå óôï ìáãåßñåìá.

(3) ÊáôÜ ôï îåðÜãùìá áõôÜ ôá ëá÷áíéêÜ äéáëýïíôáé, åîáéôßáò ôçò ìåãÜëçò ðïóüôçôáò íåñïý ðïõ ðåñéÝ÷ïõí.

Ãé’áõôü óõíéóôïýìå íá ôá êáôáøý÷åôå ìüíï üôáí Ý÷åôå óêïðü íá ôá êáôáíáëþóåôå Þäç ìáãåéñåìÝíá.

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá Ðñïåôïéìáóßá

Âåñßêïêá 8 ìÞíåò ÐëÝíåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, óéñüðé 40%

ÁíáíÜò

10 ìÞíåò

Êáèáñßæåôå, êüâåôå óå öÝôåò, óéñüðé 50%

ÐïñôïêÜëéá Îåöëïõäßæåôå, êüâåôå óå öÝôåò, óéñüðé 30%

ÊåñÜóéá

ÐëÝíåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç Þ

óéñüðé 30%

ÖñÜïõëåò

12 ìÞíåò

ÐëÝíåôå, êáèáñßæåôå êáé óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç

Ðåðüíé

Êáèáñßæåôå êüâåôå óå öÝôåò, áöáéñåßôå ôïõò óðüñïõò,

óêåðÜæåôå ìå óéñüðé 30%

ÑïäÜêéíá 8 ìÞíåò

Îåöëïõäßæåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, êüâåôå óå öÝôåò,

óêåðÜæåôå ìå óéñüðé 50%

ÃêñÝéð-öñïõô 12 ìÞíåò Îåöëïõäßæåôå, êüâåôå óå öÝôåò, óéñüðé 30%

×õìüò öñïýôùí 10 ìÞíåò

Óôýâåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, ôá óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç êáôÜ

ðñïôßìçóç

ÄáìÜóêçíá

12 ìÞíåò

ÐëÝíåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç Þ ìå

óéñüðé 50%

Óôáöýëéá

ÂãÜæåôå ôéò ñüãåò, ðëÝíåôå, óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç Þ ìå óéñüðé

30%

Ìýñôéëëá, ìïýñá,

âáôüìïõñá,

öñáãêïóôÜöõëá, óôáöýëé

10 ìÞíåò Ôá êáèáñßæåôå, ôá ðëÝíåôå êáé ôá óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç

55

56

57

58

59

60

R40

K

61

62

Vers Vlees

Verwijder zoveel mogelijk vet.

Wij raden aan het vlees volledig te ontdooien vóór u het bereidt. Dit voorkomt dat het vlees

aan de buitenkant sneller gaar wordt dan binnenin. Een uitzondering hierop vormen zowel

gepaneerde schnitzels, die meteen op middelhoog of laag vuur kunnen worden bereid, en

soepvlees dat gekookt wordt.

Wild en Gevogelte

Dit moet worden geplukt of gevild, de ingewanden verwijderd, eventueel in stukken gesne-

den, gewassen en gedroogd.

Vis

Bereide Levensmiddelen

Opmerking: De bewaartijd van bereide levensmiddelen wordt korter als u bij de bereiding

bacon of spek gebruikt hebt.

Plaats deze gerechten rechtstreeks in de pan of in de oven zonder ze te ontdooien.

PRODUCT HOUDBAARHEID

Kleine stukjes lamsvlees 8 maanden

Te braden varkensvlees 5 maanden

Rundersoepvlees, rosbief 10 maanden

Runderbiefstuk, ribstuk, goulasch 8 maanden

Te braden kalfsvlees 8 maanden

Kalfsschnitzel 10 maanden

Gehakt 4 maanden

Orgaanvlees 3 maanden

Braadworst 2 maanden

PRODUCT HOUDBAARHEID

Eend 4 maanden

Haas 6 maanden

Soepkip 7 maanden

Gans 4 maanden

Braadkip 10 maanden

Kalkoen 6 maanden

Orgaanvlees 3 maanden

Wilde eend 8 maanden

Snip, fazant 8 maanden

Patrijs, kwartel 7 maanden

PRODUCT HOUDBAARHEID VOORBEREIDING

Karper 2 maanden Schubben, ingewanden en kop verwijderen, wassen, droog deppen.

Snoek

Tarbot

Zalm

Makreel

Zeelt

Forel

Brasem, tong 3 maanden Huid, ingewanden en kop verwijderen, 30 seconden in koud zout

water dompelen en droog deppen

PRODUCT HOUDBAARHEID GARING

Vleesragout 3 maanden niet volledig

Tomatensaus 3 maanden volledig

Groentenstamppot 2 maanden zonder noedels

Lasagne 4 maanden niet volledig

Gebraden vlees 2 maanden volledig

Kalfshaas 1 maand niet volledig

Suddervlees 3 maanden niet volledig

Wildragout 2 maanden volledig

Gekookte vis 2 maanden volledig

Vis uit de oven 2 maanden volledig

Met vlees gevulde paprika’s, aubergines, zucchinis 2 maanden volledig

Paddestoelen, groentenmix 2 maanden volledig

Gekookte spinazie 2 maanden volledig

Pizza 6 maanden volledig

63

Bedek het fruit met suiker of siroop. De voor de conservering benodigde hoeveelheid suiker

is 250 gram suiker per kilo fruit. Voor de vruchtensiroop wordt, al naargelang het soort fruit,

een verschillende hoeveelheid suiker gebruikt. Om siroop te maken moet u water waarin sui-

ker is opgelost aan de kook brengen. De verschillende concentraties zijn:

•

30%-oplossing: 450 gram suiker per liter water

•

40%-oplossing: 650 gram suiker per liter water

•

50%-oplossing: 800 gram suiker per liter water

Om de oorspronkelijke kleur van het fruit te behouden, moet u het eerst in citroensap on-

derdompelen voor u het met suiker bedekt, of wat citroensap aan de siroop toevoegen. De

verpakte vruchten moeten eerst een uur in de koelkast tot rust komen voor u ze kunt invrie-

zen. De siroop moet het fruit volledig bedekken.

Wij raden aan om groenten met stoom te blancheren om verlies van vitaminen en mineralen

te voorkomen. Bij deze manier hoeft u niet te wachten tot de groenten droog zijn, maar is

het voldoende om ze af te laten koelen.

Wij bevelen aan om deze groenten onmiddellijk te bereiden zonder ze eerst te ontdooien.

Trek de blancheertijd van de bereidingstijd af.

(1) Voeg een beetje azijn of citroensap aan het kookwater toe.

(2) Zout de groenten voor het koken.

(3) Bij het ontdooien hebben deze groentesoorten de neiging om hun vorm te verliezen vanwege het hoge waterge-

halte. Daarom raden wij aan deze groentesoorten alleen in te vriezen wanneer zij in gekookte toestand zullen wor-

den gegeten.

Brood kan 2 maanden worden bewaard. Ontdooien bij 50 ˚C in een niet voorverwarmde oven.

Boter en kaas moet u in porties voor één week invriezen. Boter is 8 maanden houdbaar, net als

harde kaassoorten (Parmesaanse kaas). De houdbaarheid van andere kaassoorten is 4 maanden.

Ontdooien moet in de koelkast plaatsvinden, waarbij u moet letten op condenswater dat zich op

de producten vormt. De fabrikant is niet aansprakelijk voor eventuele fouten of onvolledigheden

in dit boekje en behoudt zich het recht voor om te allen tijde, zonder voorafgaande kennisgeving,

eventuele wijzigingen door te voeren, die hij om technische of commerciële redenen nodig acht.

Abrikozen 8 maanden wassen, pitten verwijderen, 40% siroop

Ananas 10 maanden schillen, snijden, 50% siroop

sinaasappelen 10 maanden schillen, snijden, 30% siroop

Kersen 10 maanden wassen, pitten verwijderen, bedekken met suiker of

30% siroop

Aardbeien 12 maanden wassen, steeltjes verwijderen, met suiker bedekken

Meloenen 12 maanden schillen, snijden, kern verwijderen, bedekken met 50%

siroop

Perziken 8 maanden schillen, pitten verwijderen, snijden, bedekken met

50% siroop

Grapefruit 12 maanden schillen, snijden, 30% siroop

Citrusvruchtensap 10 maanden uitpersen, kern verwijderen, suiker naar smaak

Druiven 12 maanden steeltjes verwijderen, wassen en bedekken met suiker

of 30% siroop

Bosbessen, braambessen,

frambozen, kruisbessen, aalbessen

10 maanden steeltjes verwijderen, wassen, met suiker bedekken

Asperges 12 maanden wassen, schillen 2 minuten

Kool, bloemkool 6 maanden schoonmaken, in stukken snijden 2 minuten (1)

Artisjokken 12 maanden buitenste bladeren verwijderen 5 minuten (1)

Witte bonen 12 maanden uit peul halen 3 minuten

Sperziebonen 12 maanden wassen, steeltjes verwijderen 4 minuten

Paddestoelen 12 maanden schoonmaken 2 minuten (1)

Aubergines 12 maanden schoonmaken, in schijven snijden 4 minuten (2)

Paprika (3) 12 maanden schoonmaken, snijden, zaadlijsten verwijderen niet blancheren

Erwten (3) 12 maanden uit peul halen en onmiddellijk in één laag invriezen, niet

blancheren daarna verpakken

Peterselie, basilicum 8 maanden wassen niet blancheren

Spinazie 12 maanden wassen 2 minuten

Gemengde soepgroeten 12 maanden snijden, in porties verdelen, blancheren, (selderij, worteltjes,

prei, rapen) geen aardappelen omdat deze zwart worden.

64

Groupe Brandt DUB350WK de handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

Groupe Brandt DUB350WK de handleiding

in andere talen

Gerelateerde artikelen

Andere documenten