Groupe Brandt DUB363XK de handleiding

Type
de handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

Ïäçãßåò ãéá ôçí åãêáôÜóôáóç êáé ôçí ÷ñÞóç
2
11
20
33
R40
K
Carne fresca
É aconselhável descongelar completamente a carne antes de cozinhá-la, de modo a evitar que coza mais
depressa no exterior do que no interior, à excepção dos bifes panados, que podem ser colocados
directamente a cozer a lume baixo/médio.
Aves domésticas
Deve tirar as penas, a pele e as tripas, cortar em pedaços, lavar e secar.
Aves de caça
Deve tirar as penas, a pele e as tripas, cortar em pedaços, lavar e secar.
Peixe
Alimentos cozidos
O prazo de conservação dos alimentos cozidos é reduzido se usar condimentos como bacon ou banha.
Colocar directamente no lume ou no forno sem descongelar.
PRODUTO LIMITE DE CONSERVAÇÃO
Pedaços de cordeiro 8 meses
Carne de porco assada 5 meses
Costeletas de porco 4 meses
Cozido de carne, rosbife 10 meses
Vitelo, bifes, costeletas, guisado
8 meses
Vitelo assado
Bifes de vitelo, lombo 10 meses
Carne picada 4 meses
Miudezas 3 meses
Salsichas 2 meses
PRODUTO LIMITE DE CONSERVAÇÃO
Pato 4 meses
Coelho 6 meses
Galinha para canja 7 meses
Ganso 4 meses
Frango 10 meses
Peru 6 meses
Miudezas 3 meses
PRODUTO LIMITE DE CONSERVAÇÃO
Pato selvagem
8 mesesGalinhola
Faisão
Lebre 6 meses
Perdiz
8 meses
Codorniz
PRODUTO LIMITE DE
CONSERVAÇÃO
PREPARAÇÃO
Carpa
2 meses Escamar, tirar as tripas e a cabeça, lavar, secar e congelar
Lúcio
Rodovalho
Salmão
Cavala
Tenca
Truta
Dourada
3 meses
Escamar, tirar as tripas e a cabeça, lavar, colocar em água fria com sal durante
30 segundos, secar e congelarSolha
PRODUTO LIMITE DE
CONSERVAÇÃO
PREPARAÇÃO DOS PRATOS
Molho de carne
3 meses
Não completa
Molho de tomate Completa
Sopa de legumes 2 meses Sem massas
Lasanha 4 meses Não completa
Carne assada 2 meses Completa
Ossobuco (osso com tutano) 1 mês
Não completa
Estufado de carne 3 meses
Animais de caça à salmis
2 meses
Completa
Peixe cozido
Peixe assado no forno
Pimentão, beringelas, aboborinhas recheadas com
carne
Cogumelos de fricassé, molho de pimentão
Não completa
Espinafres cozidos
Pizza 6 meses Completa
36
Carne fresca
Se aconseja la completa descongelación antes de cocinar la carne para evitar que se haga
mas rápidamente por fuera que por dentro, a excepción de los filetes empanados que pue-
den ponerse a freír directamente con llama medio-baja y para las carnes cocidas.
Animales de corral
Prepararlos desplumados/pelados, sin vísceras, eventualmente cortados en pedazos, lavados
y secos.
Caza
Prepararles desplumados, pelados, desventrados, eventualmente troceados, lavados y secos.
Pescado
Platos cocinados
Nota: la duración de conservación de los platos cocinados es menos breve si se usan como
condimentos panceta y tocino.
Poner directamente sobre la llama o en el horno, sin descongelar.
PRODUCTO DURACIÓN
Cordero trozos pequeños 8 meses
Cerdo asado 5 meses
Cerdo patas 4 meses
Vaca cocida, roastbeef 10 meses
Vaca chuletas, costillas, guisado
8 meses
Ternera asada
Ternera chuletas, pierna 10 meses
Carne picada 4 meses
Vísceras 3 meses
Salchichas 2 meses
PRODUCTO DURACIÓN
Pato 4 meses
Conejo 6 meses
Gallina para caldo 7 meses
Oca 4 meses
Pollo 10 meses
Pavo 6 meses
Higadillos, etc 3 meses
PRODUCTO DURACIÓN
Pato selvaje
8 mesesChocha
Faisau
Liebre 6 meses
Perdices
8 meses
Codornices
PRODUCTO DURACIÓN PREPARACIÓN
Carpa
2 meses Descamar, limpiar, descabezar, lavar, secar y congelar
Lucio
Rodaballo
Salmón
Caballa
Tenca
Trucha
Dorada
3 meses
Pelar, desventrar, descabezar, dejar en agua salada y fría por 30 segundos, secar y
congelar
Lenguados
PRODUCTO DURACIÓN COCCIÓN DE PREPARACIÓN
Salsa de carne
3 meses
No completa
Salsa de tomate Completa
Sopa de verduras 2 meses Sin pasta
Lasañas 4 meses No completa
Asados 2 meses Completa
Osobucos 1 mes
No completa
Carnes en salsa 3 meses
Aves de caza
2 meses
Completa
Pescado hervído, Pescado al horno
Pimientos, Berenjenas, Calabazines rellenos de carne
Setas, pisto
No completa
Espinacas cocidas
Pizza 6 meses Completa
45
Os aconsejamos, para no perder en el agua las vitaminas y minerales, cocer las verduras al
vapor. En este modo no tendréis que esperar a que estén secas y podréis congelarlas, será
suficiente que se enfríen.
La verdura, en general, es mejor puesta directamente a cocer sin descongelar. Reducir opor-
tunamente los tiempos de cocción teniendo en cuenta los tiempos de ebullición hechos antes
de la congelación.
La fruta va cubierta con azúcar o almíbar según los casos. La cantidad de azúcar usada para
la conservación es aproximadamente de 250 gr. por kilo de fruta. Los almíbares se usan de
distintas porcentuales y se preparan llevando a ebullición el agua en la que ha sido deshecho
el azúcar. Las varias concentraciones son:
solución al 30%, azúcar 450 gr. por litro de agua
solución al 40%, azúcar 650 gr. por litro de agua
solución al 50%, azúcar 800 gr. por litro de agua.
para mantener inalterado el color de la fruta meterla en zumo de limón antes de cubrirla con
el azúcar, o añadir zumo de limón al almíbar. Los paquetes de fruta para congelar necesitan
una hora de asestamiento en el frigorífico antes de ser introducidos en el congelador. El al-
míbar debe cubrir completamente.
Se conserva por 2 meses. Descongelar en el horno a 50 C metiendo el pan antes de encen-
der la llama.
Congelar la mantequilla y el queso dividiéndoles en trozos para el consumo semanal. La man-
tequilla se conserva 8 meses al igual que los quesos duros, los quesos blandos 4 meses. La
descongelación se realiza en el frigorífico poniendo atención a la condensa que lógicamente
se formará sobre estos productos.
Espárragos 12 meses Lavar, cortar 2 minutos
Coliflor 6 meses Limpiar, cortar a trozos 2 minutos
(1)
Alcachofas
12 meses
Quitar las hojas externas 6 minutos
(1)
Alubias Desgranar 3 minutos
Alubia verde Lavar, limpiar 4 minutos
Setas Limpiar 2 minutos
(1)
Berenjenas Lavar, trocear 4 minutos
(2)
Pimientos (3) Lavar, trocear, quitar las semillas
No escotar
Guisantes, Tomates (3)
Desgranar y congelar. Ponerles enseguida en un
único extracto, luego empaquetar
Peregil, basílico 8 meses
Lavar
Espinacas
12 meses
2 minutos
Mixto preparado para
menestra
Lavar, trocear, dividir en porciones. No pongis las
patatas, se ennegrecen.
No escotar
(1) Poner en el agua de cocción un poco de vinagre o limón (agua ácida).
(2) Poner bajo sal antes de proceder a la cocción.
(3) En la descongelación estas verduras se empapan, en base a la cantidad de agua en ellas contenidas. Aconsejamos por ello la
congelación sólo si queréis consumir los productos cocidos.
Albaricoque 8 meses Lavar, deshuesar, almíbar al 40%
Piña
10 meses
Pelar, trocear, almíbar al 50%
Naranjas Pelar, trocear, almíbar al 30%
Cerezas Lavar, deshuesar, cubrir de azúcar o almíbar al 30%
Fresas
12 meses
Lavar, limpiar y cubrir de azúcar
Melón Pelar, trocear, quitar la semillas y cubrir con almíbar al 30%
Melocotones 8 meses Pelar, deshuesar, cubrir con almíbar al 50%
Pomelos 12 meses Pelar, trocear, almíbar al 30%
Jugo de agrios 10 meses Exprimir, quitar semillas, azucarar
Ciruelas
12 meses
Lavar, deshuesar, cubrir de azúcar o almíbar al 50%
Uvas Separarlas del racimo, lavarlas y cubrirlas de azúcar o almíbar al 30%
Mirtilos, moras, ribes, uva
espina grosellas
10 meses Lavar, limpiar, cubrir con azúcar
46
ÐÅÑÉÅ÷ÜÌÅÍÁ
47
Î
Ì
48
49
6.
50
Ï
51
R40
K
52
Î
53
Ì
ÖñÝóêï êñÝáò
ÓõíéóôÜôáé ôï ôÝëåéï îåðÜãùìá ôïõ êñÝáôïò ðñéí áðü ôï ìáãåßñåìá ãéá íá ìçí øÞíåôáé ãñçãïñüôåñá
åîùôåñéêÜ êáé áñãüôåñá óôï åóùôåñéêü ôïõ, åêôüò áðü ôá óíßôóåë êáé ôá âñáóôÜ êñÝáôá ðïõ ìðïñïýí
íá ìðáßíïõí êáôåõèåßáí ãéá øÞóéìï óå ìåóáßá/÷áìçëÞ öùôéÜ.
Æþá ôçò áõëÞò
Ôá åôïéìÜæåôå áöáéñþíôáò öôåñÜ/äÝñìá, åíôüóèéá êáé åíäå÷ïìÝíùò ôá êüâåôå óå êïììÜôéá, ìåôÜ ôá ðëÝíåôå
êáé ôá óêïõðßæåôå.
ÊõíÞãé
Ôá åôïéìÜæåôå áöáéñþíôáò öôåñÜ/äÝñìá, åíôüó
èéá êáé åíäå÷ïìÝíùò ôá êüâåôå óå êïììÜôéá, ìåôÜ ôá ðëÝíåôå êáé ôá óêïõðßæåôå.
ØÜñé
ÌáãåéñåìÝíá öáãçôÜ
Ç äéÜñêåéá ôçò óõíôÞñçóçò ôùí ìáãåéñåìÝíùí öáãçôþí ìåéþíåôáé åÜí ÷ñçóéìïðïéåßôå ùò êáñýêåõìá
ìðÝúêïí Þ ÷ïéñéíü ëßðïò.
Ôá âÜæåôå êáôåõèåßáí óôçí öùôéÜ Þ óôï öïýñíï, ÷ùñßò íá ôá îåðáãþíåôå.
Ðñïúüí ÄéÜñêåéá
Áñíß óå ìéêñÜ êïììÜôéá 8 ìÞíåò
×ïéñéíü øçôü 5 ìÞíåò
×ïéñéíÝò ìðñéæüëåò 4 ìÞíåò
Ìïó÷Üñé âñáóôü, ñïóìðßö 10 ìÞíåò
Ìïó÷Üñé,öÝôåò,ìðñéæüëåò,íïõÜ
8 ìÞíåò
Ìïó÷áñÜêé øçôü
Ìïó÷áñÜêé öÝôåò, ìðñéæüëåò 10 ìÞíåò
ÊéìÜò 4 ìÞíåò
Åíôüóèéá 3 ìÞíåò
ËïõêÜíéêá 2 ìÞíåò
Ðñïúüí ÄéÜñêåéá
ÐÜðéá 4 ìÞíåò
ÊïõíÝëé 6 ìÞíåò
Êüôá ãéá óïýðá 7 ìÞíåò
×Þíá 4 ìÞíåò
Êïôüðïõëï 10 ìÞíåò
Ãáëïðïýëá 6 ìÞíåò
Åíôüóèéá 3 ìÞíåò
Ðñïúüí ÄéÜñêåéá
Áãñéüðáðéá
8 ìÞíåòÌðåêÜôóá
Öáóéáíüò
Ëáãüò 6 ìÞíåò
ÐÝñäéêá
8 ìÞíåò
Ïñôýêé
Ðñïúüí ÄéÜñêåéá Ðñïåôïéìáóßá
Êõðñßíïò
2 ìÞíåò
Êáèáñßæåôå ôá ëÝðéá âãÜæåôå ôá êüêáëá êáé ôá åíôüóèéá, áöáéñåßôå ôï
êåöÜëé, ôï ðëÝíåôå ôï óêïõðßæåôå êáé êáôáøý÷åôå.
Ëïýôóïò
ÊáëêÜíéá
Óïëïìüò
Óêïõìðñß
Ôßãêá
ÐÝóôñïöá
Ôóéðïýñá
3 ìÞíåò
ÂãÜæåôå ôï äÝñìá ôá êüêáëá êáé ôá åíôüóèéá, áöáéñåßôå ôï êåöÜëé,ðëÝíåôå êáé
ôá âÜæåôå óå áëáôéóìÝíï êñýï íåñü ãéá 30 äåõôåñüëåðôá, óêïõðßæåôå êáé
êáôáøý÷åôå.
Ãëþóóá
Ðñïúüí ÄéÜñêåéá ØÞóéìï ðñïåôïéìáóßáò
ÓÜëôóá êéìÜ
3 ìÞíåò
ÌéóïìáãåéñåìÝíïò
ÓÜëôóá íôïìÜôáò ÐëÞñåò ìáãåßñåìá
Óïýðá ëá÷áíéêþí 2 ìÞíåò ×ùñßò æõìáñéêÜ
ËáæÜíéá 4 ìÞíåò ÌéóïìáãåéñåìÝíïò
ØçôÜ 2 ìÞíåò ÐëÞñåò ìáãåßñåìá
Ìïó÷áñßóéï êñÝáò ìå êüêáëï êáé ìåäïýëé 1 ìÞíá
ÌéóïìáãåéñåìÝíïò
ÂñáóôÜ êñÝáôá 3 ìÞíåò
ÊõíÞãé óáëìß
2 ìÞíåò
ÐëÞñåò ìáãåßñåìá
ØÜñé âñáóôü
ØÜñé óôï öïýñíï
ÐéðåñéÝò, ìåëéôæÜíåò, êïëïêõèÜêéá ãåìéóôÜ ìå êéìÜ
ÌáíéôÜñéá, ðéðåñéÝò
ÌéóïìáãåéñåìÝíïò
ÓðáíÜêéá âñáóôÜ
Ðßôóá 6 ìÞíåò ÐëÞñåò ìáãåßñåìá
54
Ðßíáêåò êáôÜøõîçò
Ëá÷áíéêÜ
Óáò óõíéóôïýìå, ãéá íá ìçí ÷Üíïíôáé óôï íåñü ïé âéôáìßíåò, íá æåìáôÜôå ôá ëá÷áíéêÜ óôïí áôìü. ¸ôóé
äåí ÷ñåéÜæåôáé íá ðåñéìÝíåôå ôï óôÝãíùìá ôïõò ãéá íá ôá âÜëåôå óôçí êáôÜøõîç, áëëÜ åßíáé áñêåôü ìüíï
íá êñõþóïõí.
Ôá ëá÷áíéêÜ, ãåíéêÜ, åßíáé êáëýôåñá íá ìðáßíïõí êáôåõèåßáí ãéá ìáãåßñåìá ÷ùñßò ðñéí íá îåðáãþíïõí.
Ìåéþíåôå êáôáëëÞëùò ôïí ÷ñüíï ôïõ ìáãåéñÝìáôïò, õðïëïãßæïíôáò ðùò Þôáí Þäç æåìáôéóìÝíá ðñéí
áðü ôçí êáôÜøõîç.
Öñïýôá
Ôá öñïýôá óêåðÜæïíôáé ìå æÜ÷áñç Þ ìå óéñüðé áíÜëïãá ìå ôéò ðåñéðôþóåéò. Ç ðïóüôçôá ôçò æÜ÷áñçò
ðïõ ðñÝðåé íá âÜæåôå ãéá ôçí óõíôÞñçóç åßíáé ðåñßðïõ 250 gr/kg öñïýôùí. Ôá óéñüðéá
÷ñçóéìïðïéïýíôáé óå äéÜöïñåò áíáëïãßåò êáé åôïéìÜæïíôáé âñÜæïíôáò íåñü ìÝóá óôï ïðïßï Ý÷åôå äéáëýóåé
æÜ÷áñç. Ïé äéÜöïñåò óõãêåíôñþóåéò åßíáé:
äéÜëõìá 30%, 450 gr æÜ÷áñç ãéá êÜèå ëßôñï íåñïý;
äéÜëõìá 40%, 650 gr æÜ÷áñç ãéá êÜèå ëßôñï íåñïý;
äéÜëõìá 50%, 800 gr æÜ÷áñç ãéá êÜèå ëßôñï íåñïý.
Ãéá íá äéáôçñÞóåôå áíáëëïßùôï ôï ÷ñþìá ôùí öñïýôùí ðñÝðåé íá ôá ðåñé÷ýóåôå ìå ÷õìü ëåìïíéïý ðñéí
íá ñßîåôå ôçí æÜ÷áñç Þ íá ðñïóèÝóåôå ÷õìü ëåìïíéïý óôï óéñüðé. Ðñéí âÜëåôå ôá âÜæá ìå ôá öñïýôá óôïí
êáôáøýêôç ðñÝðåé íá ôá áöÞóåôå ãéá ìéá þñá óôï øõãåßï. Ôï óéñüðé ðñÝðåé íá ôá óêåðÜæåé ôåëåßùò.
Øùìß
Äéáôçñåßôáé ãéá 2 ìÞíåò. Ôï îåðáãþíåôå óôïí öïýñíï óôïõò 50 °C âÜæïíôáò ôï øùìß ìÝóá ðñéí íá ôïí
áíÜøåôå.
Âïýôõñï êáé ôõñß
Êáôáøý÷åôå ôï âïýôõñï êáé ôï ôõñß áöïý ðñéí ôá Ý÷åôå êüøåé óå êïììÜôéá ãéá ìßá åâäïìáäéáßá
êáôáíÜëùóç. Ôï âïýôõñï êáé ôá óêëçñÜ ôõñéÜ (ð.÷. ðáñìåæÜíá) äéáôçñïýíôáé åðß 8 ìÞíåò, ôá Üëëá åßäç
ôõñéþí ãéá 4 ìÞíåò. Ôï îåðÜãùìá ðñÝðåé íá ãßíåôáé ìÝóá óôï øõãåßï, ðñïóÝ÷ïíôáò ôçí õãñáóßá ðïõ
ëïãéêÜ èá ó÷çìáôéóôåß ðÜíù óå áõôÜ ôá ôñüöéìá.
Ðñïúüí ÄéÜñêåéá Ðñïåôïéìáóßá ×ñüíïò
æåìáôßóìáôïò
ÓðáñÜããéá 12 ìÞíåò ÐëÝíåôå, êáèáñßæåôå 2 ëåðôÜ
ËÜ÷áíá, êïõíïõðßäéá 6 ìÞíåò Êáèáñßæåôå, êüâåôå óå êïììÜôéá 2 ëåðôÜ
(1)
ÁãêéíÜñåò
12 ìÞíåò
ÂãÜæåôå ôá åîùôåñéêÜ öýëëá 6 ëåðôÜ
(1)
Öáóüëéá Îåöëïõäßæåôå 3 ëåðôÜ
ÖáóïëÜêéá ÐëÝíåôå, êáèáñßæåôå 4 ëåðôÜ
ÌáíéôÜñéá Êáèáñßæåôå 2 ëåðôÜ
(1)
ÌåëéôæÜíåò Êáèáñßæåôå, êüâåôå öÝôåò 4 ëåðôÜ
(2)
ÐéðåñéÝò (3)
ÐëÝíåôå, êüâåôå óå öÝôåò, êáé áöáéñåßôå ôïõò
óðüñïõò
Ìçí ôéò
æåìáôÜôå
ÁñáêÜò, ÍôïìÜôåò (3)
Êáèáñßæåôå êáé êáôáøý÷åôå áìÝóùò
áðëþíïíôáò óå Ýíá ìüíï óôñþìá Ýðåéôá
óõóêåõÜæåôå.
Ìáúíôáíüò, âáóéëéêüò 8 ìÞíåò
ÐëÝíåôå
ÓðáíÜêéá
12 ìÞíåò
2 ëåðôÜ
ÁíÜìéêôá ëá÷áíéêÜ ãéá
óïýðá (óÝëéíï, êáñüôá,
ðáíôæÜñéá, ðñÜóá êôë.).
ÐëÝíåôå, êüâåôå óå êïììáôÜêéá, ÷ùñßæåôå óå
ìåñßäåò. Ìçí âÜæåôå ðáôÜôåò ãéáôß ìáõñßæïõí.
Ìçí ôéò
æåìáôÜôå
(1) ÂÜæåôå óôï íåñü ôïõ ìáãåéñÝìáôïò ëßãï îýäé Þ ëåìüíé (üîéíï íåñü)
(2) Áëáôßæåôå ðñéí íá ðñï÷ùñÞóåôå óôï ìáãåßñåìá.
(3) ÊáôÜ ôï îåðÜãùìá áõôÜ ôá ëá÷áíéêÜ äéáëýïíôáé, åîáéôßáò ôçò ìåãÜëçò ðïóüôçôáò íåñïý ðïõ ðåñéÝ÷ïõí.
Ãé’áõôü óõíéóôïýìå íá ôá êáôáøý÷åôå ìüíï üôáí Ý÷åôå óêïðü íá ôá êáôáíáëþóåôå Þäç ìáãåéñåìÝíá.
Ðñïúüí ÄéÜñêåéá Ðñïåôïéìáóßá
Âåñßêïêá 8 ìÞíåò ÐëÝíåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, óéñüðé 40%
ÁíáíÜò
10 ìÞíåò
Êáèáñßæåôå, êüâåôå óå öÝôåò, óéñüðé 50%
ÐïñôïêÜëéá Îåöëïõäßæåôå, êüâåôå óå öÝôåò, óéñüðé 30%
ÊåñÜóéá
ÐëÝíåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç Þ
óéñüðé 30%
ÖñÜïõëåò
12 ìÞíåò
ÐëÝíåôå, êáèáñßæåôå êáé óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç
Ðåðüíé
Êáèáñßæåôå êüâåôå óå öÝôåò, áöáéñåßôå ôïõò óðüñïõò,
óêåðÜæåôå ìå óéñüðé 30%
ÑïäÜêéíá 8 ìÞíåò
Îåöëïõäßæåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, êüâåôå óå öÝôåò,
óêåðÜæåôå ìå óéñüðé 50%
ÃêñÝéð-öñïõô 12 ìÞíåò Îåöëïõäßæåôå, êüâåôå óå öÝôåò, óéñüðé 30%
×õìüò öñïýôùí 10 ìÞíåò
Óôýâåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, ôá óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç êáôÜ
ðñïôßìçóç
ÄáìÜóêçíá
12 ìÞíåò
ÐëÝíåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç Þ ìå
óéñüðé 50%
Óôáöýëéá
ÂãÜæåôå ôéò ñüãåò, ðëÝíåôå, óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç Þ ìå óéñüðé
30%
Ìýñôéëëá, ìïýñá,
âáôüìïõñá,
öñáãêïóôÜöõëá, óôáöýëé
10 ìÞíåò Ôá êáèáñßæåôå, ôá ðëÝíåôå êáé ôá óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç
55
56
57
58
59
60
R40
K
61
62
Vers Vlees
Verwijder zoveel mogelijk vet.
Wij raden aan het vlees volledig te ontdooien vóór u het bereidt. Dit voorkomt dat het vlees
aan de buitenkant sneller gaar wordt dan binnenin. Een uitzondering hierop vormen zowel
gepaneerde schnitzels, die meteen op middelhoog of laag vuur kunnen worden bereid, en
soepvlees dat gekookt wordt.
Wild en Gevogelte
Dit moet worden geplukt of gevild, de ingewanden verwijderd, eventueel in stukken gesne-
den, gewassen en gedroogd.
Vis
Bereide Levensmiddelen
Opmerking: De bewaartijd van bereide levensmiddelen wordt korter als u bij de bereiding
bacon of spek gebruikt hebt.
Plaats deze gerechten rechtstreeks in de pan of in de oven zonder ze te ontdooien.
PRODUCT HOUDBAARHEID
Kleine stukjes lamsvlees 8 maanden
Te braden varkensvlees 5 maanden
Rundersoepvlees, rosbief 10 maanden
Runderbiefstuk, ribstuk, goulasch 8 maanden
Te braden kalfsvlees 8 maanden
Kalfsschnitzel 10 maanden
Gehakt 4 maanden
Orgaanvlees 3 maanden
Braadworst 2 maanden
PRODUCT HOUDBAARHEID
Eend 4 maanden
Haas 6 maanden
Soepkip 7 maanden
Gans 4 maanden
Braadkip 10 maanden
Kalkoen 6 maanden
Orgaanvlees 3 maanden
Wilde eend 8 maanden
Snip, fazant 8 maanden
Patrijs, kwartel 7 maanden
PRODUCT HOUDBAARHEID VOORBEREIDING
Karper 2 maanden Schubben, ingewanden en kop verwijderen, wassen, droog deppen.
Snoek
Tarbot
Zalm
Makreel
Zeelt
Forel
Brasem, tong 3 maanden Huid, ingewanden en kop verwijderen, 30 seconden in koud zout
water dompelen en droog deppen
PRODUCT HOUDBAARHEID GARING
Vleesragout 3 maanden niet volledig
Tomatensaus 3 maanden volledig
Groentenstamppot 2 maanden zonder noedels
Lasagne 4 maanden niet volledig
Gebraden vlees 2 maanden volledig
Kalfshaas 1 maand niet volledig
Suddervlees 3 maanden niet volledig
Wildragout 2 maanden volledig
Gekookte vis 2 maanden volledig
Vis uit de oven 2 maanden volledig
Met vlees gevulde paprika’s, aubergines, zucchinis 2 maanden volledig
Paddestoelen, groentenmix 2 maanden volledig
Gekookte spinazie 2 maanden volledig
Pizza 6 maanden volledig
63
Bedek het fruit met suiker of siroop. De voor de conservering benodigde hoeveelheid suiker
is 250 gram suiker per kilo fruit. Voor de vruchtensiroop wordt, al naargelang het soort fruit,
een verschillende hoeveelheid suiker gebruikt. Om siroop te maken moet u water waarin sui-
ker is opgelost aan de kook brengen. De verschillende concentraties zijn:
30%-oplossing: 450 gram suiker per liter water
40%-oplossing: 650 gram suiker per liter water
50%-oplossing: 800 gram suiker per liter water
Om de oorspronkelijke kleur van het fruit te behouden, moet u het eerst in citroensap on-
derdompelen voor u het met suiker bedekt, of wat citroensap aan de siroop toevoegen. De
verpakte vruchten moeten eerst een uur in de koelkast tot rust komen voor u ze kunt invrie-
zen. De siroop moet het fruit volledig bedekken.
Wij raden aan om groenten met stoom te blancheren om verlies van vitaminen en mineralen
te voorkomen. Bij deze manier hoeft u niet te wachten tot de groenten droog zijn, maar is
het voldoende om ze af te laten koelen.
Wij bevelen aan om deze groenten onmiddellijk te bereiden zonder ze eerst te ontdooien.
Trek de blancheertijd van de bereidingstijd af.
(1) Voeg een beetje azijn of citroensap aan het kookwater toe.
(2) Zout de groenten voor het koken.
(3) Bij het ontdooien hebben deze groentesoorten de neiging om hun vorm te verliezen vanwege het hoge waterge-
halte. Daarom raden wij aan deze groentesoorten alleen in te vriezen wanneer zij in gekookte toestand zullen wor-
den gegeten.
Brood kan 2 maanden worden bewaard. Ontdooien bij 50 ˚C in een niet voorverwarmde oven.
Boter en kaas moet u in porties voor één week invriezen. Boter is 8 maanden houdbaar, net als
harde kaassoorten (Parmesaanse kaas). De houdbaarheid van andere kaassoorten is 4 maanden.
Ontdooien moet in de koelkast plaatsvinden, waarbij u moet letten op condenswater dat zich op
de producten vormt. De fabrikant is niet aansprakelijk voor eventuele fouten of onvolledigheden
in dit boekje en behoudt zich het recht voor om te allen tijde, zonder voorafgaande kennisgeving,
eventuele wijzigingen door te voeren, die hij om technische of commerciële redenen nodig acht.
Abrikozen 8 maanden wassen, pitten verwijderen, 40% siroop
Ananas 10 maanden schillen, snijden, 50% siroop
sinaasappelen 10 maanden schillen, snijden, 30% siroop
Kersen 10 maanden wassen, pitten verwijderen, bedekken met suiker of
30% siroop
Aardbeien 12 maanden wassen, steeltjes verwijderen, met suiker bedekken
Meloenen 12 maanden schillen, snijden, kern verwijderen, bedekken met 50%
siroop
Perziken 8 maanden schillen, pitten verwijderen, snijden, bedekken met
50% siroop
Grapefruit 12 maanden schillen, snijden, 30% siroop
Citrusvruchtensap 10 maanden uitpersen, kern verwijderen, suiker naar smaak
Druiven 12 maanden steeltjes verwijderen, wassen en bedekken met suiker
of 30% siroop
Bosbessen, braambessen,
frambozen, kruisbessen, aalbessen
10 maanden steeltjes verwijderen, wassen, met suiker bedekken
Asperges 12 maanden wassen, schillen 2 minuten
Kool, bloemkool 6 maanden schoonmaken, in stukken snijden 2 minuten (1)
Artisjokken 12 maanden buitenste bladeren verwijderen 5 minuten (1)
Witte bonen 12 maanden uit peul halen 3 minuten
Sperziebonen 12 maanden wassen, steeltjes verwijderen 4 minuten
Paddestoelen 12 maanden schoonmaken 2 minuten (1)
Aubergines 12 maanden schoonmaken, in schijven snijden 4 minuten (2)
Paprika (3) 12 maanden schoonmaken, snijden, zaadlijsten verwijderen niet blancheren
Erwten (3) 12 maanden uit peul halen en onmiddellijk in één laag invriezen, niet
blancheren daarna verpakken
Peterselie, basilicum 8 maanden wassen niet blancheren
Spinazie 12 maanden wassen 2 minuten
Gemengde soepgroeten 12 maanden snijden, in porties verdelen, blancheren, (selderij, worteltjes,
prei, rapen) geen aardappelen omdat deze zwart worden.
64
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28
  • Page 29 29
  • Page 30 30
  • Page 31 31
  • Page 32 32
  • Page 33 33
  • Page 34 34
  • Page 35 35
  • Page 36 36
  • Page 37 37
  • Page 38 38
  • Page 39 39
  • Page 40 40
  • Page 41 41
  • Page 42 42
  • Page 43 43
  • Page 44 44
  • Page 45 45
  • Page 46 46
  • Page 47 47
  • Page 48 48
  • Page 49 49
  • Page 50 50
  • Page 51 51
  • Page 52 52
  • Page 53 53
  • Page 54 54
  • Page 55 55
  • Page 56 56
  • Page 57 57
  • Page 58 58
  • Page 59 59
  • Page 60 60
  • Page 61 61
  • Page 62 62
  • Page 63 63
  • Page 64 64
  • Page 65 65
  • Page 66 66
  • Page 67 67
  • Page 68 68

Groupe Brandt DUB363XK de handleiding

Type
de handleiding
Deze handleiding is ook geschikt voor

Gerelateerde artikelen