R-93ST-AA

Sharp R-93ST-AA de handleiding

  • Hallo! Ik ben een AI-chatbot die speciaal is getraind om je te helpen met de Sharp R-93ST-AA de handleiding. Ik heb het document al doorgenomen en kan je duidelijke en eenvoudige antwoorden geven.
KOCHBUCH
für Mikrowelle, Heißluft und Grill
LIVRE DE RECETTES
pour cuisson au micro-ondes, chaleur pulsée et gril
KOOKBOEK
voor magnetron, hetelucht en grillen
LIBRO DI RICETTE
per microonde, convezione e griglia
RECETARIO
para microondas, convección y grill
1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 09:19 Page 1
1
REZEPTE Seite/D~ Foto Seite
Vorspeisen und Snacks
Champignontoast 13 9
Schweizer Käsewähe 13
Pizza Artischocken 13 10
Würstchen im Teigmantel 14
Champignons mit Rosmarin 14 11
Quiche mit Shrimps 14
Suppen
Krebssuppe 15 12
Bündner Gerstensuppe 15 13
Champignonsuppe 15
Kartoffelcremesuppe 16
Zwiebelsuppe 16 14
Fleisch, Fisch und Geflügel
Bunte Fleischspieße 16 15
Lammkoteletts mit Kräuterbutter 16
Gefüllter Schinken 17
Auberginen mit Hackfleischfüllung 17 16
Schweinefleisch mit Cashewkernen 18
Züricher Geschnetzeltes 18 17
Kaninchen mit Thymian 18 18
Kalbsschnitzel mit Mozzarella 19 19
Schmorfleisch mit grünen Bohnen 19 13
Hackschüssel 19 20
Rinderfilet in Blätterteig 20 21
Garnelen mit Chili 20 22
Seezungenfilets 21 23
Fischauflauf “Sandefjord” 21
Fischfilet mit Käsesauce 21
Pikante Putenpfanne 22
Hähnchen mit Curry 22
Gefülltes Brathähnchen 22 24
Ente in Orangensauce 23 25
Wachteln in Käse-Kräutersauce 23 26
Japanischer Eintopf 24
Hähnchenröllchen mit Rosinen 24
REZEPTE Seite/D~ Foto Seite
Gemüse
Porreetorte 24
Blumenkohl mit Käsesauce 25
Gemüsetopf 25 27
Dauphinkartoffeln 25 28
Gratinierter Chicorée 26 29
Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons
26 30
Römische Artischocken 27 31
Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln 27 32
Nudeln, Reis und Knödel
Tagliatelle mit Sahne und Basilikum 28 33
Zucchini-Nudel-Auflauf 28
Sauce Bolognese 28
Tomatensauce 29
Gorgonzolasauce 29
Semmelknödel 29
Tessiner Risotto 29
Grießgnocchi 30 34
Lasagne al forno 30 35
Kuchen, Brot, Desserts und Getränke
Grießflammeri mit Himbeersauce 31 36
Birnen in Schokolade 31
Salzburger Nockerln 31
Beerengrütze mit Vanillesauce 32 36
Quarkstrudel 32
Weiße Pfirsichberge 33 37
Pistazienreis mit Erdbeeren 33 36
Kirschenmichel 33 38
Möhrentorte 34
Apfelkuchen mit Calvados 34
Käsekuchen 34
Birnenkuchen 35
Vierfruchttorte 35 39
Quarkblätterteig-Gebäck 36
Gugelhupf 36 40
Mandelkuchen 36
Biskuitrolle “Arm des Zigeuners” 37
Linzer Bäckerei 37
Schokolade mit Sahne 37
Wiener Milchkaffee 37
Feuertrunk 38
Himbeerkonfitüre 38
Apfel-Chutney mit Rosinen 38
RATGEBER Seite/D~
Was sind Mikrowellen? 1
Das kann Ihr neues Kombi-Mikrowellengerät 1
Mikrowellenbetrieb 1
Kombibetrieb 1
Heißluftbetrieb 1
Grillbetrieb 1
Das geeignete Geschirr 2-3
Für den Mikrowellenbetrieb 2
Für den Kombibetrieb 3
Für den Heißluft- und Grillbetrieb 3
Tipps und Techniken 3-5
Erhitzen 6
Auftauen 6
Auftauen und garen 7
Garen von Fleisch, Fisch und Geflügel 7
Seite/D~
Garen von frischem Gemüse 7
Zeichenerklärung 8
Tabellen 9-11
Auftauen 9
Auftauen und garen 9
Garen von frischem Gemüse 9
Erhitzen von Getränken und Speisen 10
Braten von Fleisch und Geflügel 10
Grillen und Gratinieren 11
Aufbacken von tiefgekühlten Snacks 11
Abwandlung von konventionellen Rezepten 12
Für den Mikrowellenbetrieb 12
Für den Kombibetrieb 12
Der Umgang mit den Rezepten 12
INHALTSVERZEICHNIS
D
2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 1
2
RECETTES Page/F~ Photo page
Hors-d’oeuvre et snacks
Toast aux champignons 13 9
Gâteau au fromage suisse 13
Pizza aux artichauts 13 10
Petites saucisses en croûte 14
Champignons de Paris farcis au romarin 14 11
Quiche aux crevettes 14
Soupes
Bisque de crabe 15 12
Potage à l’orge des Grisons 15 13
Soupe aux champignons de Paris 15
Velouté de pommes de terre 16
Soupe à l’oignon gratinée 16 14
Viandes, Poisson et Volailles
Brochettes de viande panachées 16 15
Côtelettes d’agneau au beurre aux
fines herbes 16
Jambon farci 17
Aubergines farcies à la viande hachée 17 16
Porc aux noix de cajou 18
Emincé de veau à la zurichoise 18 17
Lapin au thym 18 18
Escalopes de veau à la mozzarella 19 19
Agneau braisé aux haricots verts 19 13
Terrine de viande hachée 19 20
Filet de boeuf en pâte feuilletée 20 21
Crevettes aux piments forts 20 22
Filets de sole 21 23
Gratin de poisson “Sandefjord” 21
Filet de poisson à la sauce au fromage 21
Poêlée de dinde épicée 22
Poulet au curry 22
Poulet farci rôti 22 24
Canard à l’orange 23 25
Cailles à la sauce au fromage et
aux herbes 23 26
Potée japonaise 24
Roulades de poulet aux raisins secs 24
RECETTES Page/F~ Photo page
Légumes
Tarte au poireau 24
Chou-fleur à la sauce au fromage 25
Ratatouille spéciale 25 27
Gratin dauphinois 25 28
Endives gratinées au jambon 26 29
Gratin de brocoli et pommes de
terre aux champignons de Paris 26 30
Artichauts à la romaine 27 31
Tomates farcies sur lit d’oignons nouveaux
27 32
Pâtes, riz et quenelles
Tagliatelles à la crème fraîcheet au basilic 28 33
Gratin de pâtes aux courgettes 28
Sauce bolonaise 28
Sauce tomate 29
Sauce au Gorgonzola 29
Quenelles de pain blanc 29
Risotto du Tessin 29
Gnocchis de semoule 30 34
Lasagne au four 30 35
Gâteaux, Pain, Desserts und Boissons
Pudding de semoule à la sauce aux framboises
31 36
Poires au chocolat 31
Quenelles de Salzburg 31
Gelée de fruits rouges à la sauce à la vanille
32 36
Biscuit roulé au fromage blanc 32
Pêches meringuées 33 37
Riz aux lait aux pistaches et aux fraises 33 36
Pudding aux cerises 33 38
Tarte aux carottes 34
Gâteau aux pommes et au Calvados 34
Gâteau au fromage blanc 34
Tarte aux poires 35
Tarte aux quatre fruits 35 39
Feuilletés au fromage blanc 36
Kouglof 36 40
Tarte aux amandes 36
Biscuit roulé “Bras du Gitan” 37
Petits gateaux secs di linz 37
Chocolat à la crème 37
Café au lait viennois 37
Vin chaud au rhum 38
Confiture de framboises 38
Condiment aux pommes et aux raisins secs
38
RATGEBER Page/F~
Que sont les micro-ondes? 1
Voici ce que vous pourrez faire avec votre
nouveau combiné micro-ondes/gril 1
Mode micro-ondes 1
Cuisson mixte 1
Cuisson à l’air chaud 1
Cuisson au gril 1
Bien choisir la vaisselle 2-3
Pour le mode micro-ondes 2
Pour la cuisson combinée 3
Pour la cuisson par convection et gril 3
Conseils et techniques 3-5
Réchauffage 6
Décongélation 6
Décongélation et cuisson d’aliments 7
Page/F~
Cuisson de viandes, de poissons et de volailles 7
Cuisson de légumes frais 7
Légende 8
Tableaux 9-11
Decongeler 9
Decongeler et cuire 9
Cuire des legumes frais 9
Rechauffer des boissons et des aliments 10
Cuisson de Viandes et de Volailles 10
Griller et Gratiner 11
Réchauffage et cuisson de snacks surgelés 11
Adaptation de recettes conventionnelles 12
A la cuisson aux micro-ondes 12
A la cuisson combinée 12
La preparation des recettes 12
GUIDE
F
2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 2
3
RECEPTEN Pag./NL~ Foto Pag.
Voorgerechten en snacks
Champignontosti 13 9
Zwitserse Käsewähe 13
Pizza Artisjokken 13 10
Worstjes in deegmantel 14
Champignons met rozemarijn 14 11
Quiche met Shrimps 14
Soepen
Kreeftsoep 15 12
Bündner gerstesoep 15 13
Champignonsoep 15
Aardappelcrèmesoep 16
Uiensoep 16 14
Vlees, Vis en Gevogelte
Bonte sjasliek 16 15
Lamskoteletten met kruidenboter 16
Gevulde ham 17
Aubergines met gehaktvulling 17 16
Varkensvlees met cashewpitten 18
Züricher Geschnetzeltes 18 17
Konijn met tijm 18 18
Kalfsschnitzel met mozarella 19 19
Gestoofd vlees met tuinbonen 19 13
Gehaktschotel 19 20
Runderfilet in bladerdeeg 20 21
Garnalen met chili 20 22
Zeetongfilets 21 23
Vissoufflé “sandefjord” 21
Visfilet met kaassaus 21
Pikante kalkoenschotel 22
Kip met curry 22
Gevulde gebraden kip 22 24
Eend in sinaasappelsaus 23 25
Kwartels in kaas-kruidensaus 23 26
Japans éénpansgerecht 24
Kiprolletjes met rozijnen 24
REZEPTE Pag./NL~ Foto Pag.
Groenten
Preitaart 24
Bloemkool met kaassaus 25
Groenteschotel 25 27
Dauphin aardappelen 25 28
Gegratineerd Brussels lof 26 29
Broccoli-aardappelsoufflé met champignons
26 30
Romeinse artisjokken 27 31
Gevulde tomaten op sjalotten 27 32
Macaroni, rijst en knoedels
Tagliatelle met slagroom en basilicum 28 33
Courgettes-macaroni-soufflé 28
Saus Bolognese 28
Tomaten saus 29
Gorgonzola saus 29
Semmelknödel 29
Tessiner risotto 29
Grießgnocchi 30 34
Lasagne al forno 30 35
Taarten, Brood Desserts en Dranken
Griesflammeri met frambozansaus 31 36
Peren in chocola 31
Salzburger Nockerln 31
Bessengruwel met vanillesaus 32 36
Quarkstrudel 32
Witte perzikbergen 33 37
Pistache-rijst met aardbeien 33 36
Kirschen Michel 33 38
Worteltaart 34
Appeltaart met Calvados 34
Kwarktaart 34
Perenkoek 35
Viervruchtentaart 35 39
Quarkbladerdeeg-gebak 36
Gugelhupf (tulband) 36 40
Amandeltaart 36
Biscuitrol “arm van de zigeuner” 37
Linzer Bäckerei 37
Chocolade met slagroom 37
“Wiener Milchkaffee” 37
Vuurdrank 38
Frambozenjam 38
Appel-chutney met rozijnen 38
GIDS Pagina/NL~
Wat zijn microgolven? 1
Dat kan uw nieuwe magnetron allemaal 1
Microgolf-toepassing 1
Gecombineerde-toepassing 1
Hetelucht-toepassing 1
Grill-toepassing 1
De geschikte schalen 2-3
Voor microgolf-toepassing 2
Voor gecombineerde toepassing 3
Voor hetelucht- en grill-toepassing 3
Tips en technieken 3-5
Verwarmen 6
Ontdooien 6
Ontdooien en koken van voedsel 7
Het koken vlees, vis en gevogelte 7
Pagina/NL~
Het koken van verse groenten 7
Uitleg van de symbolen 8
Tabel 9-11
Ontdooien 9
Ontdooien en Bereiden 9
Bereiden van verse groente 9
Verwarmen van Voedsel en Dranken 10
Braten von Fleisch und Geflügel 10
Grillen en Gratineren 11
Het verhitten en garen van bevroren snacks 11
Variaties op conventionele recepten 12
Voor magnetron toepassing 12
Voor gecombineerde toepassing 12
Het gebruik van de recepten 12
INHOUDSOPGAVE
NL
2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 3
7
Wij feliciteren u met uw nieuwe combi-magnetron met
microgolfhetelucht- en grilltoepassing, die u voortaan het
werk in de huishouding aanmerkelijk zal
vergemakkelijken.
U zult aangenaam verrast zijn over hetgeen men allemaal
met de combi-magnetron kan doen. Door de combinatie
van microgolven, hete lucht en grill worden de
voedingsmiddelen tegelijkertijd gebruineerd en gegaard,
en wel aanzienlijk sneller dan op conventionele wijze.
U kunt er niet alleen snel mee ontdooien en verhitten,
maar u kunt tevens hele menu’s bereiden.
Ons magnetron-team heeft voor u in onze kookstudio de
lekkerste internationale recepten samengesteld, die u
gemakkelijk en snel kunt bereiden.
Laat u zich door de vermelde recepten stimuleren en
bereid u ook eigen en beproefde recepten in uw nieuwe
combi-magnetron. De magnetron biedt u vele voordelen
die u enthou-siast zullen maken:
•U kunt tot maar liefst 80 % aan tijd en energie
besparen.
De levensmiddelen kunnen direct in de serveerschalen
worden toebereid, zodat er weinig vaat ontstaat.
Korte gaartijden, weinig water en weinig vet zorgen
ervoor dat er veel vitaminen, mineraalstoffen en eigen
smaak behouden blijft.
Wij adviseren u de kookboek-handleiding en de
bedieningsaanwijzing zorgvuldig door te lezen. Op die
manier zal het bedienen van uw apparaat voor u geen
enkel probleem opleveren.
GEACHTE KLANT,
Veel plezier bij het werk met uw nieuwe combi-magnetron en bij het uitproberen
van de lekkere recepten.
Uw magnetron-team
NL
Ci congratuliamo per l’acquisto del Suo nuovo forno
Combi, funzionante a microonde, ad aria calda e a griglia,
destinato a facilitare enormemente il Suo lavoro
domestico.
Lei resterà stupita dalle innumerevoli possibilità offerte dal
Suo microonde Combi. Grazie all’azione combinata di
microonde, aria calda e griglia, i cibi vengono rosolati e
allo stesso tempo cotti completamente, in modo
notevolmente più rapido rispetto ai metodi tradizionali.
Non avrà soltanto la possibilità di scongelare, riscaldare e
cuocere, ma anche di approntare interi menù composti da
croccanti e allettanti piatti.
Gli specialisti del nostro laboratorio di cucina hanno
riunito per Lei le più ghiotte ricette internazionali che Lei
potrà preparare con estrema facilità e rapidità.
Si lasci stimolare dalle ricette che Le proponiamo e faccia
uso del Suo forno a microonde Combi anche per
sviluppare Sue composizioni personali e sperimentate.
Le microonde, assieme all’aria calda e alla griglia, Le
offrono molti vantaggi entusiasmanti:
Potrà risparmiare tempo ed energia fino all’80 %.
Le vivande possono essere approntate direttamente sul
loro piatto di portata, riducendo così il lavoro di
rigovernatura.
•I brevi tempi di cottura, unitamente al minor uso di
acqua e grassi, fanno sì che il contenuto di vitamine, di
minerali e il sapore della pietanza si mantengano
inalterati.
La invitiamo a leggere attentamente il ricettario e le
istruzioni d’uso, in modo da acquisire familiarità con il
funzionamento del Suo apparecchio.
GENTILE CLIENTE,
Le auguriamo buon divertimento nell’uso del Suo nuovo forno a microonde
Combi e nella sperimentazione di piatti prelibati.
i Suoi specialisti in microonde
I
2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 7
9
Champignontoast D~13
Toast aux champignons F~13
Champignontosti NL~13
Toast a funghi I~13
Tostadas con champiñones E~13
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 9
10
Pizza Artischocken D~13
Pizza aux artichauts F~13
Pizza artisjokken NL~13
Pizza ai carciofi I~13
Pizza con alcachofas E~13
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 10
11
Champignons mit Rosmarin D~14
Champignons de Paris farcis au romarin F~14
Champignons met rozemarijn NL~14
Prataioli farciti al rosmarino I~14
Champiñones rellenos al romero E~14
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 11
12
Krebssuppe D~15
Bisque de crabe F~15
Kreeftsoep NL~15
Crema ai gamberi I~15
Sopa de cangrejos E~15
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 12
13
Bündner Gerstensuppe D~15
Schmorfleisch mit grünen Bohnen D~19
Potage à l’orge des Grisons F~15
Agneau braisé aux haricots verts F~19
Bündner gerstesoep NL~15
Gestoofd vlees met tuinbonen NL~19
Minestra d’orzo alla contadina I~15
Brasato d’agnello con Fagiolini Verdi I~19
Sopa de cebada a la grisona E~15
Carne Estofada con judias Verdes E~19
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 13
14
Zwiebelsuppe D~16
Soupe à l’oignon gratinée F~16
Uiensoep NL~16
Zuppa di cipolle I~16
Sopa de cebolla E~16
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 14
15
Bunte Fleischspieße D~16
Brochettes de viande panachées F~16
Bonte sjaslieks NL~16
Spiedini di carne multicolori I~16
Brochetas mixtas de carne E~16
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 15
16
Auberginen mit Hackfleischfüllung D~17
Aubergines farcies à la viande hachée F~17
Aubergines met gehaktvulling NL~17
Melanzane ripiene I~17
Berenjenas rellenas con carne picada E~17
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 16
17
Züricher Geschnetzeltes D~18
Emincé de veau à la zurichoise F~18
Züricher Geschnetzeltes NL~18
Vitello alla zurighese I~18
Lonchas de ternera a la Zurich E~18
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 17
18
Kaninchen mit Thymian D~18
Lapin au thym F~18
Konijn mit tijm NL~18
Coniglio al timo I~18
Conejo al tomillo E~18
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 18
19
Kalbsschnitzel mit Mozzarella D~19
Escalopes de veau à la mozzarella F~19
Kalfsschnitzel met mozarella NL~19
Scaloppe alla pizzaiola I~19
Escalope de ternera con queso “Mozzarella” E~19
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 19
20
Hackschüssel D~19
Terrine de viande hachée F~19
Gehaktschotel NL~19
Timballo di carne I~19
Cazuela picada E~19
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 20
21
Rinderfilet in Blätterteig D~20
Filet de boeuf en pâte feuilletée F~20
Runderfilet in bladerdeeg NL~20
Filetto di manzo in pasta sfoglia I~20
Filete de vaca en hojaldre E~20
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 21
22
Garnelen mit Chili D~20
Crevettes aux piments forts F~20
Garnalen met chili NL~20
Gamberetti grigi al peperoncino rosso I~20
Gambas con chili E~20
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 22
23
Seezungenfilets D~21
Filets de sole F~21
Zeetongfilets NL~21
Filetti di sogliola I~21
Filetes de lenguado E~21
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 23
24
Gefülltes Brathähnchen D~22
Poulet farci rôti F~22
Gevulde gebraden kip NL~22
Pollo Ripieno I~22
Pollito Relleno E~22
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 24
25
Ente in Orangensauce D~23
Canard à l’orange F~23
Eend in sinaasappelsaus NL~23
Anatra all’arancia I~23
Pato a la naranja E~23
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 25
26
Wachteln in Käse-Kräutersauce D~23
Cailles à la sauce au fromage et aux herbes F~23
Kwartels in kaas-kruidensaus NL~23
Quaglie in salsa vellutata I~23
Codornices en salsa de queso y hierbas E~23
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 26
27
Gemüsetopf D~25
Ratatouille spéciale F~25
Groenteschotel NL~25
Peperonata nizzarda I~25
Plato de verduras E~25
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 27
28
Dauphinkartoffeln D~25
Gratin dauphinois F~25
Dauphin aardappelen NL~25
Gratin di patate I~25
Patatas al Delfín E~25
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 28
29
Gratinierter Chicorée D~26
Endives gratinées au jambon F~26
Gegratineerd Brussels lof NL~26
Indivia del Belgio gratinata I~26
Achicorias gratinadas E~26
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 29
30
Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons D~26
Gratin de brocoli et pommes de terre
aux champignons de Paris F~26
Broccoli-aardappelsoufflé met champignons NL~26
Sformato di broccoli e patate con funghi I~26
Soufflé de brécol y patatas con champiñones E~26
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 30
31
Römische Artischocken D~27
Artichauts à la romaine F~27
Romeinse artisjokken NL~27
Carciofi alla romana I~27
Alcachofas a la romana E~27
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 31
32
Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln D~27
Tomates farcies sur lit d’oignons nouveaux F~27
Gevulde tomaten op sjalotten NL~27
Pomodori ripieni con le cipolle I~27
Tomates rellenos en cebollas tempranas E~27
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 32
33
Tagliatelle mit Sahne und Basilikum D~28
Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic F~28
Tagliatelle met slagroom en basilicum NL~28
Tagliatelle alla panna basilico I~28
Tagliatelle a la nata y albahaca E~28
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 33
34
Grießgnocchi D~30
Gnocchis de semoule F~30
Grießgnocchi NL~30
Gnocchi di semolino I~30
Ñoquis de sémola E~30
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 34
35
Lasagne al forno D~30
Lasagne au four F~30
Lasagne al forno NL~30
Lasagne al forno I~30
Lasaña al horno E~30
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 35
37
Weiße Pfirsichberge D~33
Pêches meringuées F~33
Witte perzikbergen NL~33
Pesche innevate I~33
Melocotones nevados E~33
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 37
38
Kirschenmichel D~33
Pudding aux cerises F~33
Kirschen Michel NL~33
Michelata di ciliege I~33
Soufflé de guindas E~33
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 38
39
Vierfruchttorte D~35
Tarte aux quatre fruits F~35
Viervruchtentaart NL~35
Torta ai quattro frutti I~35
Pastel “Cuatro frutas” E~35
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 39
40
Gugelhupf D~36
Kouglof F~36
Gugelhupf (tulband) NL~36
Focaccia I~36
Bizcocho de molde E~36
3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 40
DEUTSCH
D~9
TABELLEN
TABELLE : AUFTAUEN MIT MIKROWELLE
Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Standzeit
-g- leistung -Min- -Min-
Zum Auftauen von Geflügel, Hähnchenschenkeln, Koteletts, Steaks, Bratenfleisch, Hackfleisch, Brot in Scheiben und Sahnetorte
bitte die Automatikprogramme zum Auftauen benutzen.
Würstchen 300 270 W 3-5 nebeneinander legen, nach der halben 5-10
Auftauzeit wenden
Aufschnitt 200 270 W 2-4 nach je 1 Min. die äußeren Scheiben abnehmen 5
Fisch im Stück 700 270 W 9-11 nach der halben Auftauzeit wenden 30-60
Krabben 300 270 W 6-8 nach der halben Auftauzeit wenden 5
und aufgetaute Teile abnehmen
Fischfilet 400 270 W 5-7 nach der halben Auftauzeit wenden 5-10
Brot, ganz 1000 270 W 8-10 nach der halben Auftauzeit wenden 15
Sahne 200 270 W 2+2 den Deckel entfernen: nach 2 Min. 5-10
Auftauzeit in eine Schüssel geben und weiter
auftauen lassen
Butter 250 270 W 2-3 nur antauen 15
Obst wie Erdbeeren, 250 270 W 2-4 gleichmäßig nebeneinander legen, nach der 5
Himbeeren, Kirschen, halben Auftauzeit wenden
Pflaumen
TABELLE : AUFTAUEN UND GAREN
Lebensmittel Menge Ein- Watt- Garzeit Wasserzu- Verfahrenshinweise Standzeit
-g- stellung leistung -Min- gabe -Min-
Fischfilet 400 900 W 11-14 - aus der Packung nehmen, in 1-2
z.B. Schlemmerfilet eine Auflaufform geben und
“Bordelaise” mit Mikrowellenfolie abdecken
Forelle, 1 Stück 250-300 900 W 5-7 - abdecken 1-2
Tellergericht 400 900 W 8-10 - abdecken, nach 5
Minuten umrühren 2
Gemüse 300 900 W 7-9 5 EL abdecken, nach der 2
halben Zeit umrühren
Gemüse 450 900 W 9-11 5 EL abdecken, nach der 2
halben Zeit umrühren
TABELLE: GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE
Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Wassermenge
-g- leistung -Min- -EL-
Gemüse 300 900 W 5-7 wie üblich vorbereiten, abdecken 5
(z.B. Blumenkohl, 500 900 W 8-10 zwischendurch umrühren 5
Porree, Fenchel,
Brokkoli, Paprika,
Zucchini)
4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 9
TABELLEN
D~10
TABELLE : ERHITZEN VON GETRÄNKEN UND SPEISEN
Getränk/Speise Menge Watt - Zeit Verfahrenshinweise
-g/ml- leistung -Min-
Getränke, 1 Tasse 150 900 W ca. 1 nicht abdecken
Tellergericht 400 900 W 3-5 Sauce mit Wasser beträufeln, abdecken,
(Gemüse, Fleisch und Beilagen) zwischendurch umrühren
Eintopf, Suppe 200 900 W 1-3 abdecken, nach dem Erhitzen umrühren
Beilagen 200 900 W ca. 2 mit etwas Wasser beträufeln, abdecken,
zwischendurch umrühren
Fleisch, 1 Scheibe
1
200 900 W 2-3 mit etwas Sauce beträufeln, abdecken,
Würstchen ,2 Stück 180 450 W ca. 2 die Haut mehrmals einstechen
Babynahrung, 1 Glas 190 450 W
1
/
2
-1 Deckel entfernen, nach dem Erhitzen gut umrühren
und die Temperatur prüfen
Margarine oder Butter schmelzen
1
50 900 W
1
/
2
-1
Schokolade schmelzen 100 450 W ca. 3 zwischendurch umrühren
6 Blatt Gelatine auflösen 10 450 W
1
/
2
-1 in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in eine
Suppentasse geben; zwischendurch umrühren
1
ab Kühlschranktemperatur.
TABELLE : BRATEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL
Fleisch und Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise Standzeit
Geflügel -g- stellung leistung -Min- -Min-
Braten 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) Nach Geschmack würzen, auf den 5
(Schwein, 630 W/160˚ C 7-9 niedrigen Rost legen, nach (*) wenden
Kalb Lamm) 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10
630 W/130˚ C 13-15
1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10
630 W/130˚ C 23-27
Roastbeef 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) Nach Geschmack würzen, mit der 10
medium 270 W/200˚ C 5-7 fetten Seite nach unten auf den niedrigen
1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) Rost legen, nach (*) wenden 10
270 W/200˚ C 13-15
Hackbraten 1000 630 W/230˚ C 21-23 Hackfleischteig aus gemischtem Hack 10
(halb Schwein/halb Rind) zubereiten,
flach in eine Auflaufform legen und
auf dem niedrigen Rost garen
Hähnchen 1200 270 W/220˚ C 17-20(*) Die Haut des Hähnchens anstechen, mit 3
270 W/220˚ C 17-20 Öl, Paprika, Salz und Pfeffer würzen,
mit der Brustseite nach unten auf den
niedrigen Rost legen, nach (*) wenden
Hähnchen- 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) Die Haut des Hähnchenschenkel anstechen, 3
schenkel 90 W/230˚ C 7-9 mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer würzen,
mit der Hautseite nach unten auf den
niedrigen Rost legen, nach (*) wenden
4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 10
DEUTSCH
D~11
TABELLEN
TABELLE : GRILLEN, GRATINIEREN
Gericht Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise Standzeit
-g- stellung leistung -Min- -Min-
Steaks 400 7-9 (*) Auf den hohen Rost legen, nach (*) 2
2 Stück 4-6 wenden, nach dem Grillen würzen
Lammkoteletts 300 9-12 (*) Auf den hohen Rost legen, nach (*) 2
2 Stück 6-8 wenden, nach dem Grillen würzen
Grillwürste 400 7-9 (*) Auf den hohen Rost legen, nach (*) 2
5-6 wenden
Gratinieren 10-14 Auflaufform auf den niedrigen Rost legen 10
Käsetoasts 450 W
1
/
2
Toastbrot toasten, mit Butter bestreichen
4 Stück 5-7 mit einer Scheibe gekochten Schinken,
einer Scheibe Ananas und einer Scheibe
Schmelzkäse belegen. Diesen in der Mitte
einstechen und auf den hohen Rost legen
TABELLE : AUFBACKEN VON TIEFGEKÜHLTEN SNACKS
Tiefkühl- Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise
Snacks -g- stellung leistung -Min-
Pommes frites 250 630 W 4-5 In eine flache Auflaufform legen und auf
(normal) 2-4
(*)
den hohen Rost stellen, nach (*) wenden
3-4
(dünn) 250 630 W 3-4
3-5
(*)
3-4
Steinofenpizza, dünn 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Auf 220˚ C vorheizen.
Auf den hohen Rost legen
Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Auf 220˚ C vorheizen.
Auf den hohen Rost legen
Quiche Alscienne, 360 270 W/180˚ C 19-22 Auf 180˚ C vorheizen.
Zwiebelkuchen, 2 Stück Auf den hohen Rost legen
Baguettes mit Belag 250 270 W/230˚ C 8-10 Auf den hohen Rost legen
4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 11
F~9
TABLEAUX
FRANÇAIS
TABLEAU : DECONGELER
Aliments Quantité Puissance Temps de Conseils Temps de
-g- en décongélation repos
-Watt- -Mn.- -Mn.-
Pour décongeler la volaille, les pattes de poulet, les côtelettes, les steaks, les rôtis, viande hachée, le pain en tranches et
Crème gâteau veuillez utiliser la fonction automatique pour decongeler.
Petites saucisses 300 270 W 3-5 Les poser les unes à côté des autres et les 5-10
retourner à la moitié du temps de décongélation
Viande froide 200 270 W 2-4
enlever les tranches dudessus au bout de chaque minute
5
Poisson entier 700 270 W 9-11
Retourner à la moitié du temps de décongélation
30-60
Crevettes 300 270 W 6-8
Retourner à la moitié du temps de décongélation
5
et retirer les parties décongelées
Filet de poisson 400 270 W 5-7
Retourner à la moitié du temps de décongélation
5-10
Pain entier 1000 270 W 8-10
Retourner à la moitié du temps de décongélation
15
Crème 200 270 W 2 + 2 enlever le couvercle; à la moitié du temps de 5-10
décongélation, verser dans une terrine et poursuivre
Beurre 250 270 W 2-3 Seulement commencer à décongeler 15
Fruits comme les fraises, 250 270 W 2-4 Poser régulièrement les uns à côté des autres, 5
framboises, cerises, prunes
retourner à la moitié du temps de décongélation
TABLEAU : DECONGELER ET CUIRE
Aliments Quantité Réglage Puissance Temps de Ajout Conseils Temps de
-g- en cuisson d’eau repos
-W- -Mn- -Mn-
Filet de poisson 400 900 W 11-14 - Retirez l’emballage, placez sur 1-2
un plat en porcelaine et couvrir
Truite, 1 pièce 250 - 300 900 W 5-7 - Couvrir 1-2
Assiette préparée 400 900 W 8-10 - Couvrir, mélanger après 2
6 minutes
Légumes 300 900 W 7-9 5 c.s. Couvrir, mélanger à la 2
moitié du temps
Légumes 450 900 W 9-11 5 c.s. Couvrir, mélanger à la 2
moitié du temps
TABLEAU : CUIRE DES LEGUMES FRAIS
Aliments QuantitéPuissance Temps de Conseils Quantité
-g- en
décongélation
d'eau
-W- -Mn- -c.s.-
Légumes 300 900 W 5-7 Préparer comme d'habitude, couvrir 5
(par exemple, 500 900 W 8-10 mélanger de temps en temps 5
chou-fleur, poireau
fenouil, brocoli,
poivron, courgette)
6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 9
TABLEAUX
F~10
TABLEAU : RECHAUFFER DES BOISSONS ET DES ALIMENTS
Boissons/Aliments Quantité Puissance Temps Conseils
-g/ml- en -W- -Min-
Boissons, 1 tasse 150 900 W env. 1 Ne pas couvrir
Assiette préparée 400 900 W 3-5 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir,
(légumes, viande et accompagnements)
mélanger une fois entre-temps
Plat unique, soupe 200 900 W 1-3 Couvrir, mélanger après avoir réchauffé
Accompagnements 200 900 W env. 2 Humecter avec un peau d'eau, couvrir,
mélanger de temps en temps
Viande,1 tranche
1
200 900 W 2-3 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir
Petites saucisses, 2 pièces 180 450 W env. 2 Piquer plusieurs fois la peau
Aliments pour bébés, 1 verre 190 450 W
1
/
2
-1 Retirer le couvercle, bien mélanger après avoir
réchauffé et tester la température
Fondre de la margarine ou du beurre
1
50 900 W
1
/
2
-1
Fondre du chocolat 100 450 W env. 3 Mélanger une fois entre-temps
Dissoudre 6 feuilles de gélatine 10 450 W 1/2 -1 Faire tremper dans de l'eau, bien égoutter et
mettre dans un bol, mélanger de temps en temps
1
ab Kühlschranktemperatur.
TABELLE : BRATEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL
Viandes et Quantité Réglage Puissance en Temps de Conseils Temps de
Volailles -g- -W- Cuisson repos
-Mn- -Mn-
Rôtis 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) assaisonner selon le goût, poser 5
(Porc, veau, 630 W/160˚ C 7-9 sur la grille du bas, retourner après (*)
agneau) 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10
630 W/130˚ C 13-15
1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10
630 W/130˚ C 23-27
Rosbif à 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) épicer, poser sur la grille du bas 10
point 270 W/200˚ C 5-7 avec la face grasse ver le bas
1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) retourner après(*) 10
270 W/200˚ C 13-15
Rôti viande 1000 630 W/230˚ C 21-23 préparer un hachis de viande (moitié 10
hachée porc, moitié boeuf), le placer dans
un plat à soufflé et cuire sur la grille du bas
Poulet 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) épicer, poser sur la grille du bas 3
270 W/220˚ C 17-20 avec les filets vers retourner après (*)
Cuisses de 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) épicer, poser sur la grille du bas 3
poulet 90 W/230˚ C 7-9 avec les filets vers retourner après (*)
6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 10
F~11
TABLEAUX
FRANÇAIS
TABELLE : GRILLEN, GRATINIEREN
Gericht Quantité Réglage Puissance Temps de Conseils Temps de
-g- en -W- cuisson repos
-Mn- -Mn-
Rumstecks (2) 400 7-9 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2
4-6 après (*), assaisonner après la cuisson
Côtelettes 300 9-12 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2
de porc (2) 6-8 après (*), assaisonner après la cuisson
Saucisses 400 7-9 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2
à griller (5) 5-6 après (*)
Gratiner 10-14 Poser le plat à gratin sur la grille du bas 10
Toasts au fromage (4) 450 W
1
/
2
Faire griller le toast, beurrer,
5-7 garnir d'une tranche de jambon cuit,
d’une tranche d'ananas et d'une tranche
de fromage fondu. Poser cette préparation
au milieu de la grille.
TABELLE : RÉCHAUFFAGE ET CUISSON DE SNACKS SURGELÉS
Snacks Quantité Réglage Puissance Temps de Conseils
-surgelés- -g- en -W- cuisson
-Mn-
Pommes de terre frites 250 630 W 4-5 Disposer dans un moule à quiche et placer ce
(normales) 2-4 (*) dernier sur la grille du haut; retourner après
3-4
(fines) 250 630 W 3-4
3-5 (*)
3-4
Pizza, fines 300-400 270 W/220
˚
C 9-11 220
˚
C préchauffé. Poser sur la grille du haut
Américain Pizza 400-500 270 W/220
˚
C 10-12 220
˚
C préchauffé. Poser sur la grille du haut
Quiche Lorraine, 360 270 W/180
˚
C 19-22 180
˚
C préchauffé. Poser sur la grille du haut
Tarte aux oignons, 2 Stück
Baguettes garnies 250 270 W/230˚ C 8-10 Poser sur la grille du haut
6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 11
NL~1
WAT ZIJN MICROGOLVEN?
NEDERLANDS
DAT KAN UW NIEUWE COMBI-MAGNETRON ALLEMAAL
Microgolven zijn - evenals radio- en televisiegolven
elektromagnetische golven.
Microgolven worden in de microgolven door de
magnetron opgewekt en brengen de
watermoleculen
in het voedsel aan hettrillen. Door de wrijving
ontstaat warmte, die ervoor zorgt dat de gerechten
worden ontdooid, verwarmd of gekookd.
Het geheim van de korte kooktijden ligt in het feit
dat de microgolven van alle kanten direct in het
voedsel dringen. Energie wordt optimaal benut. In
vergelijking hiermee dringt de energie bij het koken
op een elektrisch fornuis via omwegen vanaf de
kookplaat door de pan op een indirecte manier
door tot de gerechten. Via deze omweg gaat er
veel energie verloren.
EIGENSCHAPPEN VAN DE MICROGOLVEN
Microgolven doordringen alle niet-metalen
voorwerpen zoals glas, porselein, keramiek,
kunststof, hout en papier. Daarom worden deze
materialen niet in de magnetron verhit. De schalen
worden slechts indirect via het voedsel verwarmd.
Voedsel neemt microgolven op (absorbeert) en
wordt daardoor verwarmd.
Metalen materialen worden door de microgolven
niet doordrongen, de microgolven worden echter
teruggekaatst. Daarom zijn voorwerpen van metaal
in het algemeen niet geschikt voor de magnetron. Er
zijn echter uitzonderingen waar u juist van deze
eigenschappen kunt profiteren. Zo worden
gerechten op bepaalde plaatsen tijdens het
ontdooien of koken met een stukje alumimiumfolie
bedekt. Daardoor voorkomt u te warme of te hete
resp. te gare gedeelten bij voedsel van
onregelmatige grootte. Voor nadere informatie
hierover raadpleegt u de gids.
MICROGOLF-TOEPASSING
U kunt met uw nieuwe combi-magnetron door
toepassing van microgolven bijvoorbeeld kant en
klare gerechten of drankjes snel verhitten en binnen
de kortst mogelijke tijd boter of chocolade smelten.
Voor het ontdooien van levensmiddelen is de
magnetron eveneens voortreffelijk geschikt.
In vele gevallen is het echter handiger microgolven
met hete lucht of met de grill te combineren
(gecombineerde toepassing). Dan kunt u zowel
binnen de kortst mogelijke tijd garen als
tegelijkertijd bruineren. In vergelijking met het
conventionele braden is de gaartijd over het
algemeen aanzienlijk korter.
GECOMBINEERDE TOEPASSING
(MICROGOLFTOEPASSING MET HETE
LUCHT OF GRILL)
Door de combinatie van twee werkwijzen worden
de voordelen van uw apparaat effectief met elkaar
gecombineerd.
U kunt kiezen uit
magnetron + hete lucht (ideaal voor vlees,
gevogelte, soufflé’s, pizza, brood en taart) en
magnetron + grill (ideaal voor kort gebraden
vlees, braadvlees, gevogelte, kippepootjes,
grillsjaslieks, kaastosties en om te gratineren).
Door middel van de gecombineerde toepassing kunt
u tegelijkertijd garen en bruineren. Het voordeel is
gelegen in het feit dat de hete lucht of de hitte van
de grill de poriën van de randen van het
voedselstuk snel dichtschroeit. De microgolven
zorgen voor een korte, het produkt ontziende
gaartijd. Het voedsel blijft van binnen sappig en
wordt van buiten knapperig bruin.
HETELUCHT-TOEPASSING
U kunt de hete lucht ook zonder
microgolftoepassing gebruiken. De resultaten komen
overeen met die van een conventionele oven.
De circulerende lucht verhit de buitenste delen van
het voedsel zeer snel, zodat bij vlees het vleessap
bijvoorbeeld niet kan ontwijken en het voedselstuk
niet uitdroogt. Dit dichtschroeiproces leidt ertoe dat
de gerechten smakelijk blijven en binnen kortere tijd
gaar worden dan bij conventionele apparaten met
bovenen onderverhitting.
GRILL-TOEPASSING
Uw apparaat is uitgerust met een kwartsgrill. Hij
kan evenals elke conventionele grill zonder
magnetrontoepassing worden gebruikt. U kunt
gerechten snel gratineren of grillen. Bijzonder
geschikt zijn steaks, karbonades en gerechten om te
gratineren.
8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 1
GLAS EN GLAS-KERAMIEK
Vuurvaste glazen schalen zijn
bijzonder geschikt. De
kookprocedure kan van alle
kanten worden geobserveerd.
Deze mogen echter geen metaal
bevatten (o.a. zinkkristal), of van
een metalen laag voorzien zijn
(o.a. gouden rand, kobaltblauw).
KERAMIEK
is over het algemeen zeer
geschikt. Keramiek moet geglazuurd zijn, omdat er
bij ongeglazuurde keramiek vocht in het
serviesgoed kan dringen. Vocht verhit het materiaal
en kan ertoe leiden dat het barst. Indien u twijfelt,
of uw serviesgoed geschikt is voor de magnetron,
voert u een servies-geschiktheidstest uit.
Zie Blz. NL-3.
PORSELEIN
is bijzonder geschikt. Let u erop dat het porselein
geen goud-of zilverlaagje heeft, resp. niet
metaalhoudend is.
KUNSTSTOF
Hittebestendig, voor de magnetron geschikt plastiek
servies is geschikt voor het
ontdooien, verwarmen en koken.
Hou a.u.b. rekening met de
gegevens van de fabrikant.
PAPIEREN SERVIESGOED
Hittebestendig, voor de magnetron geschikt
papieren serviesgoed is eveneens geschikt. Hou
a.u.b. rekening met de gegevens van de fabrikant.
KEUKENPAPIER
kan worden gebruikt, om het ontstane vocht bij
korte verhittingsprocedures op te
nemen, bijv. van brood of
gepaneerd voedsel. Het papier
tussen het voedsel en de draaitafel
leggen. Zo blijft het oppervlak van
het voedsel knappend en droog. Door vettige
gerechten met keukenpapier te bedekken worden
vetspetters opgevangen.
MAGNETRONFOLIE
of hittebestendige folie is zeer geschikt voor het
bedekken of omwikkelen. Hou a.u.b. rekening met
de gegevens van de fabrikant.
BRAADZAKKEN
kunnen eveneens in de magnetron
worden toegepast. De metalen
klemmen zijn echter niet geschikt
voor het afsluiten daar de
braadzakfolie kan smelten.
Gebruik touwtjes om de zakken af te sluiten en
steek meermaals met een vork in de zak. Niet
hittebestendige folie, zoals bijv. keukenfolie, is
slechts in beperkte mate geschikt voor het gebruik in
de magnetron. Ze dient uitsluitend voor korte
verhittingsprocedures te worden gebruikt en mag
niet met het voedsel in contact komen.
METAAL
mag over het algemeen niet
worden gebruikt, omdat
microgolven metaal niet kunnen
doordingen en op die manier de
gerechten niet kunnen bereiken. Er
zjn echter uitzonderingen: smalle strookjes
aluminiumfolie kunnen worden gebruikt voor het
bedekken van gedeelten, zodat deze niet te snel
ontdooien of gaar worden (bijv.
de vleugels bij een kip).
Kleine metalen pannen en
aluminium schalen (bijv. bij
panklare gerechten) kunnen
worden gebruikt. Ze moeten echter in verhouding
tot het gerecht klein zijn, bijv. aluminium schalen
moeten tenminste 2/3 tot 3/4 met voedsel gevuld
zijn. Het verdient aanbeveling het voedsel over te
gieten in serviesgoed dat geschikt is voor de
magnetron.
Als er aluminium schalen of ander metalen
serviesgoed wordt gebruikt, moet er minstens een
afstand zijn van ca. 2,0 cm ten opzichte van de
wanden van de kookruimte omdat deze anders
door mogelijke vonken kunnen worden beschadigd.
GEEN SERVIESGOED MET EEN
METAALLAAGJE,
metalen onderdelen of ingesloten metaal, zoals bijv.
met schroeven, banden of grepen gebruiken.
GESCHIKTE SCHALEN
NL~2
DE GESCHIKTE SCHALEN VOOR MAGNETRONTOEPASSING
8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 2
NEDERLANDS
VOORDAT U BEGINT...
Om u de omgang zo gemakkelijk mogelijk te
maken, hebben wijhieronder de belangrijkste
aanwijzingen en tips voor usamengevat: Zet u uw
toestel alleen aan, wanneer er gerechten in de
kookruimte zijn.
HET INSTELLEN VAN DE TIJDEN
De ontdooi-, verwarmings- en kooktijden zijn over
het algemeen aanzienlijk korter dan bij een
conventioneel fornuis of oven. Houdt u zich daarom
aan de in dit kookboek aanbevolen tijden. U kunt
de tijden beter korter instellen dan langer. Voert u
na het koken een kooktest uit. Het is beter achteraf
kort even bij te koken dan iets te gaar te laten
worden.
UITGANGSTEMPERATUUR
De ontdooi-, opwarmingss- en kooktijden zijn
afhankelijk van de uitgangstemperatuur van de
gerechten. Bevroren en in de koelkast bewaarde
gerechten vereisen bijv. een langere verwarming dan
produkten op kamertemperatuur.
Voor het opwarmen en koken van gerechten wordt
uitgegaan van normale bewaartemperaturen
(koelkasttemperatuur ca. 5° C, kamertemperatuur ca.
20° C). Voor het ontdooien van gerechten wordt
uitgegaan van een diepvriestemperatuur van -18° C.
Popcorn uitsluitend in speciale, voor de magnetron
geschikte popcorn-schalen toebereiden. Houdt u
zich nauwkeurig aan de gegevens van de fabrikant.
Geen normale papieren schalen
of glazen serviesgoed gebruiken.
Eieren niet in de dop koken. In
de dop wordt er een druk
opgebouwd, die tot het
exploderen van het ei zou kunnen
leiden.[Het eigeel prikken voor het
koken.]
Geen olie of vet in de
magnetron opwarmen om te
frituren. De temperatuur van olie
kan niet worden gecontroleerd. De olie zou
plotseling uit de schaal kunnen spatten.
Geen gesloten reservoirs, zoals bijv. glazen
potten of blikkenverwarmen. Door de ontstane druk
zouden de reservoirs kunnen barsten (uitzondering:
inmaken).
GESCHIKTHEIDSTEST VOOR SERVIESGOED
Als u niet zeker weet, of uw
serviesgoed geschikt is voor de
magnetron, voert u de volgende test
uit: Het serviesgoed in het toestel
plaatsen. Een glazen reservoir met
150 ml. water gevuld op of naast het serviesgoed
plaatsen. Het toestel één tot twee minuten op 900 W
vermogen laten lopen. Als het serviesgoed koel of
handwarm blijft, is het geschikt. Deze test niet bij
plastiek servies uitvoeren. Het zou kunnen smelten.
DE JUISTE SCHOTELS VOOR DE
COMBINATIEFUNCTIE
Over het algemeen zijn hittebestendige
magnetronschotels (bijv. porselein, aardewerk of
glas) ook geschikt voor de combinatiefunctie
(magnetronoven en convectiewarmte of
magnetronoven en grill). Wees voorzichtig, want de
schotels worden door de convectiewarmte of door
de grill heel erg heet. Plastic schotels en plastic folie
zijn niet geschikt voor gebruik met de
combinatiefunctie.
Geen keuken- of bakpapier gebruiken, omdat het
kan oververhitten en in brand kan vliegen.
METAAL
moet over het algemeen niet gebruikt worden.
Uitzonderingen zijn gelaagde bakvormen, waarmee
ook de randjes van de gerechten, zoals bijv.
braadvlees en taarten goed gebruind kunnen
worden. Let op de aanwijzingen in de recepten
voor de benodigde schotels. Om vonken tegen te
gaan, dient een hittebestendig isolatiemateriaal,
zoals een schoteltje, tussen de metalen schotel en
het rooster geplaatst te worden. Als er vonken
ontstaan dan moeten deze schotels niet gebruikt
worden voor verhitting met de combinatiefunctie.
DE JUISTE SCHOTELS VOOR DE
CONVECTIEWARMTE PLUS GRILL
Voor verhitting met convectiewarmte of met de grill
zonder magnetronenergie, kunt u schotels gebruiken
die ook in traditionele ovens of onder een gewone
grill gebruikt kunnen worden.
NL~3
GESCHIKTE SCHALEN
TIPS EN ADVIES
8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 3
ALLE VERMELDE TIJDEN...
in dit kookboek zijn richtlijnen, die naargelang de
uitgangs-temperatuur, het gewicht en de
hoedanigheid (water-, vetgehalte etc.) van het
voedsel kunnen variëren.
ZOUT, KRUIDEN EN SPECERIJEN
In de magnetron gekookte gerechten bewaren hun
eigen smaak beter dan bij conventionele
bereidingsmethoden. Maakt u daarom zeer
spaarzaam gebruik van zout en voegt u in de regel
pas na het koken zout toe. Zout bindt vloeistof en
droogt het oppervlak uit. Kruiden en specerijen
kunnen op de gebruikelijke manier worden gebruikt.
KOOKTEST:
De kooktoestand van gerechten kan evenals bij een
conventionele toebereiding worden getest:
•Voedselthermometer: elk gerecht heeft aan het
einde van de verwarmings- of kookprocedure
een bepaalde binnentemperatuur. Met een
voedselthermometer kunt u vaststellen, of het
gerecht heet genoeg resp. gaar is.
•Vork: vis kunt u met een vork controleren. Als het
visvlees er niet meer glazig uitziet en
gemakkelijk van de graten loslaat, is het gaar.
Als het te gaar is, wordt het taai en droog.
Houten prik: taart en brood kunt u testen door er
met een houten prik in te prikken. Als de prik bij
het uittrekken schoon en droog blijft, is het
gerecht gaar.
KOOKTIJDBEPALING MET DE
VOEDSELTHERMOMETER
Elke drank en elk gerecht heeft na het einde van de
kookprocedure een bepaalde
binnentemperatuur.Indien de kookprocedure wordt
gestopt dan is het resultaat goed.
De binnentemperatuur kunt u met een
voedseltemperatuur vaststellen. In de
temperatuurtabel zijn de belangrijkste temperaturen
vermeld.
TOEVOEGING VAN WATER
Groenten en andere gerechten die veel water
bevatten, kunnenin het eigen sap of met toevoeging
van een weinig water wordengekookd. Daardoor
blijven vele vitaminen en mineraalstoffen inhet
voedsel behouden.
VOEDSEL MET VEL OF SCHIL
zoals worstjes, kip, kippenpootjes, ongeschilde
aardappelen, tomaten, appels, eigeel en dergelijke
met een vork of een houten staafje doorprikken.
Daardoor kan de zich vormende stoom verdwijnen,
zonder dat de vel of de schil barst.
VETTE GERECHTEN
Met vet doorregen vlees en vetlagen worden sneller
gaar dan magere delen. Dekt u deze delen daarom
bij het garen af met een stukje aluminiumfolie of legt
u het voedsel met de vette kant naar beneden.
TABEL: KOOKTIJDBEPALING MET DE
VOEDSELTHERMOMETER.
TIPS EN ADVIES
NL~4
Drank/gerecht
Dranken verwarmen
(koffie, thee, water enz)
Melk verwarmen
Soep verwarmen
Stamppotten verwarmen
Gevogelte
Lamsvlees
roze gebraden
doorgebraden
Rosbief
licht aangebraden
(rare)
half doorgebraden
(medium)
goed doorgebraden
(well done)
Varkens-, kalfsvlees
Binnentemperatuur
aan het einde van
de kooktijd
Binnentemperatuur
na 10 tot 15
minuten standtijd
65-75
o
C
75-80
o
C
75-80
o
C
75-80
o
C
80-85
o
C
70
o
C
75-80
o
C
50-55
o
C
60-65
o
C
75-80
o
C
80-85
o
C
85-90
o
C
70-75
o
C
80-85
o
C
55-60
o
C
65-70
o
C
80-85
o
C
80-85
o
C
8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 4
NEDERLANDS
BLANCHEREN VAN GROENTEN
Groente dient voor het invriezen te worden
geblancheerd. Zo blijven de kwaliteit en de
aromastoffen optimaal behouden.
Procedure: De groenten wassen en kleinsnijden.
250 gr. groenten met 275 ml. water in een schotel
plaatsen en toegedekt 3-5 minuten verwarmen. Na
het blancheren meteen in ijswater dompelen, om het
doorkoken te vermijden en daarna laten afdruipen.
De geblancheerde groenten luchtdicht verpakken en
invriezen.
HET INMAKEN VAN FRUIT EN GROENTEN
Het inmaken in de magnetron
gaat snel en eenvoudig. In de
handel zijn weckflessen, rubber
ringen en passende plastiek
weckflesklemmen verkrijgbaar, die
speciaal voor de magnetron geschikt zijn. De
fabrikanten geven nauwkeurige
gebruiksaanwijzingen.
KLEINE EN GROTE HOEVEELHEDEN
De tijden in uw magnetron zijn geheel afhankelijk
van de hoeveelheid van het voedsel dat u wilt
ontdooien, verwarmen of koken. Dat houdt in dat
kleine porties sneller gaar worden dan grote.
Als vuistregel geldt:
DUBBELE HOEVEELHEID = BIJNA DUBBELE TIJD
HALVE HOEVEELHEID = HALVE TIJD
DIEPE EN ONDIEPE SCHALEN
Beide schalen hebben hetzelfde
volume, maar in de diepe schaal is
de kooktijd langer dan in de
ondiepe. Dus gebruikt u bij
voorkeur ondiepe schalen met een
groot oppervlak. Diepe schalen alleen voor gerechten
gebruiken, waarbij het gevaar van overkoken
bestaat, bijv. voor noedels, rijst, melk enz.
RONDE EN OVALE SCHALEN
In ronde en ovale schotels worden gerechten
gelijkmatiger gaar dan in hoekige, omdat de
microgolf-energie zich in hoeken
concentreert, waardoor de
gerechten op deze plaatsen te
gaar zouden kunnen worden.
BEDEKKEN
Door een gerecht te bedekken blijft het vocht in het
voedsel, waardoor de kooktijd wordt verkort. Voor
het bedekken een deksel, magnetronfolie of een
afdekkap gebruiken.
Gerechten die een korstje dienen te krijgen, bijv.
braadvlees of kip, niet bedekken.
Hierbij geldt de regel dat alles wat op het
conventionele fornuis wordt bedekt ook in de
magnetron dient te worden bedekt. Wat op het
fornuis open wordt gekookd, kan ook in de
magnetron open worden gekookd.
VOEDSEL VAN ONREGELMATIGE GROOTTE
met de dikkere of stevige kant
naar buiten plaatsen. Groenten
(bijv. broccoli) met de steel naar
buiten leggen. Dikkere porties
hebben een langere kooktijd
nodig en krijgen aan de buitenkant meer microgolf-
energie, zodat het voedsel gelijkmatig gaar wordt.
ROEREN
Het roeren van de gerechten is noodzakelijk, omdat
de microgolven eerst de buitenste
gedeelten verwarmen. Hierdoor
wordt de temperatuurwaarde
overal gelijk en het voedsel wordt
gelijkmatig verwarmd.
RANGSCHIKKING
Meerdere afzonderlijke porties, bijv.
puddingvormpjes, kopjes of ongeschilde
aardappelen, ringvormig op de draaitafel plaatsen.
Tussen de porties ruimte open laten, zodat de
microgolf-energie van alle kanten kan
binnendringen.
OMDRAAIEN
Middelgrote porties zoals hamburgers en steaks,
tijdens het koken één keer draaien, om de kooktijd
te verkorten. Grote porties zoals braadvlees en kip,
moeten worden omgedraaid, omdat de naar boven
toe gekeerde zijde meer microgolf-energie krijgt en
zou kunnen uitdrogen indien deze niet wordt
omgedraaid.
STANDTIJD
Het aanhouden van de standtijd is
een van de belangrijkste
microgolfregels. Bijna alle
gerechten die in de magnetron
worden ontdooid, verwarmd of
gekookd, hebben een korte of langere standtijd
nodig waarin een temperatuurgelijkmatigheid
plaatsvindt en de vloeistof zich overal gelijk in het
voedsel bevindt.
NL~5
TIPS EN ADVIES
8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 5
De magnetron is ideaal voor het ontdooien van
voedsel. De dooitijden zijn korter dan bij het
ontdooien optraditionele wijze. Hierna volgen
enkele tips.
Neem het vriesgoed uit de verpakking en leg het
voor hetontdooien op een bord.
VERPAKKINGEN EN RESERVOIRS
Zeer geschikt voor het ontdooien en verwarmen van
gerechten zijn verpakkingen en reservoirs die
geschikt zijn voor de magnetron en zich zowel
lenen voor de diepvries (tot ca. min -40° C) alsook
hittebestendig zijn (tot ca. 220° C). Zo kunt u in
hetzelfde serviesgoed ontdooien, verwarmen en
zelfs koken, zonder de gerechten tussendoor te
moeten overgieten.
BEDEKKEN
Dunnere gedeelten voor het
ontdooien met kleine aluminium
stroken bedekken. Ontdooide of
warme gedeelten tijdens het
ontdooien eveneens met
aluminium stroken bedekken. Hierdoor voorkomt u
dat dunnere gedeelten vlug te heet worden, terwijl
dikkere delen nog bevroren zijn.
HET MAGNETRONVERMOGEN...
eerder te laag dan te hoog instellen. Zo bereikt u
een gelijkmatig dooiresultaat. Als het
magnetronvermogen te hoog ingesteld is, wordt het
oppervlak van het voedsel reeds gaar, terwijl het
binnenste gedeelte nog bevroren is.
OMDRAAIEN/ROEREN
Vrijwel alle gerechten moeten af
en toe een keer worden
omgedraaid of geroerd.
Delen, die aan elkaar vastzitten,
zo spoedig mogelijk van elkaar scheiden en anders
rangschikken.
KLEINERE HOEVEELHEDEN...
ontdooien gelijkmatiger en sneller dan grote. Wij
adviseren daarom zo klein mogelijke porties in te
vriezen. Zo kunt u snel en gemakkelijk hele menu's
samenstellen.
GEVOELIGE GERECHTEN,
zoals taart, slagroom, kaas en brood, niet geheel
ontdooien, maar slechts voordooien en op
kamertemperatuur verder laten ontdooien. Daardoor
voorkomt u dat de buitenste gedeelten reeds te heet
worden, terwijl de binnenste nog bevroren zijn.
DE STANDTIJD...
na het ontdooien van voedsel is zeer belangrijk,
omdat de dooiprocedure gedurende deze tijd wordt
voortgezet. In de dooitabel vindt u de standtijd voor
verschillende gerechten. Dikke, compacte gerechten
hebben een langere standtijd nodig dan vlakke of
gerechten met een poreuze structuur. Als het voedsel
niet voldoende ontdooid is, kunt u het verder
ontdooien in de magnetron of de standtijd
dienovereenkomstig verlengen. Gerechten na de
standtijd bij voorkeur onmiddellijk verder verwerken
en niet opnieuw invriezen.
VERWARMEN
NL~6
ONTDOOIEN
Panklare gerechten in aluminium dienen uit de
aluminium verpakking te worden genomen en op
een bord of in een schaal te worden verwarmd.
Bij gesloten schalen de deksels verwijderen.
Gerechten met magnetronfolie, bord of afdekkap
(in de handel verkrijgbaar) bedekken, zodat het
oppervlak niet uitdroogt. Dranken behoeven niet
te worden afgedekt.
Bij het koken van vloeistoffen zoals water, koffie,
thee of melk een glazen staafje in de beker/kan
plaatsen.
Grotere hoeveelheden, indien mogelijk af en toe
roeren, zodat de temperatuur zich gelijkmatig
verspreid.
De tijden zijn vermeld voor het voedsel op een
kamertemperatuur van 20° C. Bij voedsel op
koelkasttemperatuur wordt de verwarmingstijd in
geringe mate verhoogd.
Laat u de gerechten na het verwarmen één tot
twee minuten staan, zodat de temperatuur zich
gelijkmatig binnen het gerecht kan verspreiden
(standtijd).
De vermelde tijden zijn richtlijnen, die
naargelang de uitgangstemperatuur, het
gewicht, het watergehalte, vetgehalte en de
gewenste eindtoestand etc. kunnen variëren.
8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 6
NL~7
ONTDOOIEN EN KOKEN VAN VOEDSEL
NEDERLANDS
HET KOKEN VAN VLEES,VIS EN GEVOGELTE
HET KOKEN VAN VERSE GROENTEN
Diepvriesgerechten kunnen in de magnetron in één
keer worden ontdooid en tegelijkertijd worden
gekookd. In de tabel vindt u hiervan enkele
voorbeelden. Zie blz. NL-9. Let u bovendien op de
algemene aanwijzingen bij "verwarmen" en
"ontdooien" van voedsel.
Voor toebereiding van in de handel gebruikelijke
panklare diepvriesprodukten dient u zich aan de
gegevens van de fabrikant op de verpakking te
houden.
Let bij het kopen van vlees op, dat de stukken
zoveel mogelijk van gelijke grootte zijn. Op die
manier krijgt u een goed kookresultaat.
Vlees, vis en gevogelte voor de bereiding
grondig wassen onder stromend koud water en
met keukenpapier betten. Daarna zoals normaal
verder werken.
Rundsvlees dient goed behangen te zijn en
weinig pezen te bevatten.
Ondanks de gelijkmatige grootte van de
vleesstukken kan het kookresultaat verschillend
zijn. Dit hangt onder andere af van het soort
vlees, van het verschillende vet- en
vloeistofgehalte alsmede van de temperatuur van
het vlees voor het koken.
Grotere vlees-, vis- en gevogeltestukken na de
halve kooktijd draaien, zodat ze van alle kanten
gelijkmatig gaar worden.
Bedek uw braadvlees na het koken met
aluminiumfolie en laat het ca. 10 min. rusten
(standtijd). Gedurende deze tijd kookt het
braadvlees na en de vloeistof wordt gelijkmatig
verdeeld, zodat er bij het snijden minder
vleessap verloren gaat.
Let bij het kopen van groenten op, dat de
stukken zoveel mogelijk van gelijke grootte zijn.
Dit is vooral van belang, wanneer u de groenten
heel wilt koken (bijv. ongeschilde aardappelen).
Groenten voor de bereiding wassen, panklaar
maken en pas dan de vereiste hoeveelheid voor
het recept afwegen en snijden.
Kruidt zoals normaal, maar voeg in het
algemeen pas na het koken zout toe,
Per 500 gr. groenten ca. 5 EL water toevoegen.
Groenten die rijk aan vezels zijn, hebben wat
meer water nodig. De nodige gegevens hierover
vindt u in de tabel.
•Groenten worden in het algemeen in een schaal
met deksel gekookd. Vloeistofrijke groenten,
zoals bijv. uien of geschilde aardappelen,
kunnen zonder toevoeging van water in
magnetronfolie worden gekookd.
Groenten na de helft van de kooktijd roeren of
omdraaien.
Na het koken dient u de groenten ca. 2 min. te
laten staan,zodat de temperatuur zich
gelijkmatig verspreid (standtijd).
De vermelde kooktijden zijn richtlijnen en zijn
afhankelijk van gewicht, uitgangstemperatuur en
hoedanigheid van de groenten. Hoe verser de
groenten, des te korter zijn de kooktijden.
8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 7
UITLEG VAN DE SYMBOLEN
NL~8
MAGNETRONOVEN
De capaciteit van uw magnetronoven is 900 W en
hij heeft 5 standen.
U moet gebruik maken van de informatie in dit
kookboek, wanneer u de stand van uw
magnetronoven bepaalt. Over het algemeen geldt
het volgende::
100 % vermogen = 900 Watt
Wordt gebruikt om snel te garen of te verhitten,
bijv. voor eenpersoonsgerechten, hetedrankjes,
groente, vis enz.
70 % vermogen = 630 Watt
Voor langere gaarprocedures van compacte
gerechten, zoals bijv. suddervlees, Op een lage
vermogen temperen. Op een lage
vermogensstand koken de gerechten niet over
en het vlees wordt gelijkmatig gaar, zonder aan
de zijkanten te gaar te worden.
50 % vermogen = 450 Watt
Voor compacte gerechten, die op traditionele
wijze een lange gaartjd nodig hebben, bijv.
rundvlees gerechten, verdient het aanbeveling
het vermogen te temperen en de gaartijd een
beetje te verlengen. Zo wordt het vlees malser.
30 % vermogen = 270 Watt
Voor het ontdooien een lage vermogenstand
kiezen. Hierdoor wordt gegarandeerd dat het
gerecht gelijkmatig ontdooit. Deze stand is
bovendien ideaal om rijst, noedels en knoedels
gelijkmatig gaar te laten worden.
10 % vermogen = 90 Watt
Om prodkten voorzichtig te ontdooien,
bijvoorbeeld slagroomtaarten, dient u de
laagste vermogensstand in te stellen.
Grillfunctie
Heeft vele toepassingen voor alles wat
van boven gebakken moet worden en
voor het grilleren van vlees, gevogelte en
vis.
Convectiewarmtefunctie
U kunt bij deze functie de temperatuur in
10 stappen van 40° C naar 250° C
verhogen.
Combinatie:
van magnetronoven en
convectiewarmte
Bij deze werkwijze worden de
microgolven gecombineerd met een
gewenste hetelucht-temperatuur (40° C-
250° C).
Combinatie:
van magnetronoven en grill
Bij deze stand worden verschillende
magnetronovenstanden gecombineerd
met de bovenste grill of met de
onderverwarming.
W = WATT
Symbolen
EL = eetlepel
TL = theelepel
msp = mespunt
sn = snufje
kp = kopje
pk = pakje
kg = kilogram
g = gram
l = liter
ml = milliliter
cm = centimeter
v.i.dr. = vet in droge stof
DV = diepvriesprodukt
min = minuten
sec = seconden
MG = microgolven
MWG = magnetron
dm= diameter
GEBRUIKTE AFKORTINGEN
8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 8
NL~9
TABEL
NEDERLANDS
TABEL: ONTDOOIEN
Levensmiddel Hoevlh.Vermogen
Ontdooiduur
Werkwijze Wachttijd
-g- -watt- -Min- -Min-
Gebruik voor het ontdooien van gevogelte, kippenpoten, koteletten, steaks en braadvlees het automatische
ontdooiprogramma AUTO DEF.
Worstjes 300 270 W 3-5 Naast elkaar leggen, halverwege de 5-10
ontdooiingstijd omkeren
Broodbeleg 200 270 W 2-4 na telkens 1 min. de buitenste plakjes wegnemen
Vis 700 270 W 9-11 Halverwege de ontdooiingstijd keren 30-60
Krab 300 270 W 6-8 Halverwege de ontdooiingstijd keren 5
en ontdooide delen weghalen
Visfillet 400 270 W 5-7 Halverwege de ontdooiingstijd keren 5-10
Heel brood 1000 270 W 8-10 Halverwege de ontdooiingstijd keren 15
Slagroom 200 270 W 2+2 het deksel verwijderen; na de halve dooitijd in 5-10
een schaal gieten en verder laten ontdooien
Boter 250 270 W 2-3 Alleen gedeeltelijk ontdooien 15
Fruit (aardbeien, 250 270 W 2-4 Op gelijke afstanden naast elkaar leggen, 5
frambozen, kersen, halverwege de ontdooiingstijd keren
pruimen)
TABEL: ONTDOOIEN EN BEREIDEN
Levensmiddel Hoevlh. In- Vermogen Duur Water Werkwijze Wachttd
-g- stelling -watt- -min- toevoegen -Min-
Visfilet 400 900 W 11-14 - Uit de verpakking halen, op 1-2
een ronde schaal plaatsen en
met magnetronfolie afdekken
Forel, 1 stuk 250-350 900 W 5-7 - Afdekken 1-2
Schotel 400 900 W 10-12 - Afdekken, na 5 2
minuten omroeren
Groente 300 900 W 8-10 5 EL Afdekken, halver- 2
wege omkeren
Groente 450 900 W 10-12 5 EL Afdekken, halver- 2
wege omkeren
TABEL: BEREIDEN VAN VERSE GROENTE
Levensmiddel Hoeveelh.Vermogen Duur Werkwijze Hoev. water
-g- -Min- -EL-
Groente 300 900 W 5-7 Normaal voorbereiden, afdekken, 5
(bv. bloemkool, 500 900 W 8-10 tussendoor omroeren 5
prei, venkel,
broccoli, paprika,
courgette)
8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 9
TABEL
NL~10
TABEL: VERWARMEN VAN VOEDSEL EN DRANKEN
Drank/gerecht Hoevlh. Vermogen Tijd Werkwijze
-g/ml- -watt- -Min-
Dranken, 1 kopje 150 900 W ca. 1 Niet afdekken
Schotel 400 900 W 3-5 Saus met water bevochtigen, afdekken,
(Groente, vlees en bijlagen) tussendoor omroeren
Eenpansgerecht, soep 200 900 W 1-3 Afdekken, na het verwarmen omroeren
Bijlagen 200 900 W ca. 2 Met een beetje water bevochtigen, afdekken,
tussendoor omroeren
Vis, 1 schijf
1
200 900 W 2-3 Met wat saus bevochtigen, afdekken
Worstjes, 2 stuks 180 450 W ca. 2 Meerdere malen in het vel prikken
Babyvoedsel, 1 potje 190 450 W
1
/
2
-1 Deksel wegnemen, na het verwarmen goed
roeren en de temperatuur testen
Margarine of boter smelten
1
50 900 W
1
/
2
-1
Chocolade smelten 100 450 W ca. 3 Tussendoor omroeren
6 blaadjes gelatine oplossen 10 450 W
1
/
2
-1 In water oplossen, goed uitdrukken en in een
soepkom doen; tussendoor roeren
1
vanaf koelkasttemperatuur
TABEL : HET GAREN VAN VLEES EN GEVOGELTE
Fleisch und Hoevlh. Ins- Vermogen Tijd Werkwijze Wachtijd
Geflügel -g- stelling -watt- -Min- -Min-
Suddervlees 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) naar smaak kruiden, op de lage 5
(Varken, 630 W/160˚ C 7-9 roosterstand leggen, na (*) draaien
Kalf, Lam) 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10
630 W/130˚ C 13-15
1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10
630 W/130˚ C 23-27
Rosbief, 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) naar smaak kruiden, met de vette 10
medium 270 W/200˚ C 5-7 kant op de lage roosterstand leggen,
1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) na (*) draaien 10
270 W/200˚ C 13-15
Gehakt 1000 630 W/230˚ C 21-23 gehaktdeeg bereiden (half-om-half), 10
in een ondiepe soufflévorm leggen en
op de lage roosterstand garen
Hele kip 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) naar smaak kruiden, met de borstzijde 3
270 W/220˚ C 17-20 naar beneden op de lage roosterstand
leggen, na (*) draaien
Kippepootjes 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) naar smaak kruiden, op de lage 3
90 W/230˚ C 7-9 roosterstand leggen, na (*) draaien
8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 10
NL~11
TABEL
NEDERLANDS
TABEL : GRILLEN EN GRATINEREN
Gerecht Hoevlh. Ins- Vermogen Gaartijd Werkwijze Wachtijd
-g- stelling -watt- -Min- -Min-
Biefstuk 400 7-9 (*) op de hoge roosterstand leggen, na (*) 2
2 stuks 4-6 draaien, na het grillen kruiden
Lamskoteletten 300 9-12 (*) op de hoge roosterstand leggen, na (*) 2
2 stuks 6-8 draaien, na het grillen kruiden
Grillworstjes 400 7-9 (*) op de hoge roosterstand leggen, na (*) 2
5 stuks 5-6 draaien
Gratineren 10-14
soufflévorm op de lage roosterstand leggen
10
Kaastosties 450 W
1
/
2
toastbrood roosteren, boter erop smeren,
4 stuks 5-7 telkens één schijfje gekookte ham,
ananas en een plakje smeltkaas erop, in
het midden van de hoge roosterstand
plaatsen en grillen
TABEL : HET VERHITTEN EN GAREN VAN BEVROREN SNACKS
Dievries- Hoevlh. Ins- Vermogen Gaartijd Werkwijze
Snacks -g- stelling -watt- -Min-
Patat friet 250 630 W 4-5 op de hoge roosterstand leggen de
(normaal) 2-4 hoge roosterstand plaatsen; na (*) draaien
3-4
(dun) 250 630 W 3-4
3-5
3-4
Steinofenpizza, dun 300-400 270 W/220˚ C 9-11 op 220˚ C voorwarmer, op de hoge
roosterstand leggen
Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 op 220˚ C voorwarmer, op de hoge
roosterstand leggen
Quiche Lorraine, 360 270 W/180˚ C 19-22 op 180˚ C voorwarmer, op de hoge
Uientaat, 2 Stück roosterstand leggen
Stokbrood 250 270 W/230˚ C 8-10 op de hoge roosterstand leggen
8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 11
VARIATIES OP CONVENTIONELE RECEPTEN
NL~12
Voor magnetrontoepassing
Als u uw geliefkoosde recepten voor de magnetron
wilt aanpassen, dient u op het volgende te letten:
De kooktijden met eenderde tot de helft inkorten.
Volg het voorbeeld van de recepten in dit
kookboek.
Vloeistofrijke gerechten zoals vlees, vis en
gevogelte, groenten, fruit, stamppotten en soepen
kunnen probleemloos in de magnetron worden
bereid. Bij vloeistofarme gerechten, zoals panklare
gerechten, dient het oppervlak vóór het verhitten of
koken vochtig te worden gemaakt.
De toevoeging van vloeistof bij rauw voedsel dat
gestoofd wordt, moet verminderd worden tot
ongeveer tweederde van de hoeveelheid in het
oorspronkelijke recept.Indien noodzakelijk, tijdens
het koken vloeistof toevoegen.
De vet-toevoeging kan aanzienlijk worden
verminderd. Een kleine hoeveelheid boter,
margarine of olie is voldoende om het voedsel
smaak te geven. Daarom is de magnetron
uitstekend geschikt voor het toebereiden van
vetarme gerechten in het kader van een dieet.
Voor gecombineerde toepassing
Voor het gebruik van de magnetronoven (bestaande
tekst) Voor het gebruik van combinatiefuncties.
Over het algemeen gelden dezelfde regels als voor
het gebruik van de magnetronoven. Daarnaast
moet u op het volgende letten:
1. De stand van de magnetronoven moet worden
aangepast aan het type voedsel en aan de tijd
die nodig is om het eten gaar te koken. Volg
hiervoor de recepten die in dit kookboek zijn
opgenomen.
2. Wanneer u voedsel kookt met gebruik van de
combinatie magnetronoven-grill, moet u op het
volgende letten:
Voor grote, dikke etenswaren, zoals
varkensvlees, is de kooktijd beduidend langer
dan voor kleine, platte etenswaren. Bij de grill is
het precies andersom. Hoe dichter het eten bij
de grill ligt, hoe sneller het bruin wordt. Dit
betekent ook dat wanneer u grote stukken vlees
met de combinatiestand kookt, de grilltijd korter
is dan voor kleinere stukjes vlees.
3. Om te grilleren met het bovenste grillelement,
maakt u gebruik van het hoge rooster, om het
eten snel en gelijkmatig te bruinen.
(Uitzondering: grote, dikke etenswaren en
soufflés worden op het lage rooster gegrilleerd.)
4. Uw magnetronoven heeft ook een tweede grill
onder de draaitafel. Deze grill kan worden
gebruikt om voedsel van onderen te bruinen.
HET GEBRUIK VAN DE RECEPTEN
Alle recepten in dit kookboek zijn berekend voor
vier porties tenzij anders aangegeven.
Adviezen voor geschikt serviesgoed en de totale
kooktijd vindt u telkens aan het begin van de
recepten.
Als in de Recepten de gebruikes de hoge of lage
roosterstand, behagen gebruik de rond
roosterstand enig.
In het algemeen gaat men uit van direct te
consumeren hoeveelheden, tenzij anders
vermeld.
De in de recepten aangegeven eieren hebben
een gewicht van ca. 55 g (gewichtsklasse 3).
8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 12
NL~13
Recepten
Voorgerechten en Snacks
NEDERLANDS
Duitsland
Champignontosti
champignontoast
Zie foto pagina 9
Totale gaartijd: ca. 3-4 minuten
Servies: hoog rooster
Ingrediënten
2TL boter of margarine
2 teentjes knoflook, fijngesneden of geperst,
sout naar smaak toenoegen
4 sneetjes witbrood
75 g verse champignons
zout
pepet
75 g geraspte kaas
4TL peterselie, fijngehakt
paprikapoeder
Toebereiding
1. Meng boter, knoflook en zout.
2. Rooster het brood, laat het afkoelen en besmeer het met
het botermengsel. Snij de champignons in plakjes en leg
die op de tosti. Doe er zout en peper op.
3. Meng de peterselie met de kaas en verdeel dit over de
chamignons. Strooi het paprikapoeder er overheen.
4. Leg de tosti’s op het hoog rooster in de oven.
3-4 min. 270 W
Zwitserland
Zwitserse Käsewähe
Schweizer Käsewähe
Totale gaartijd: ca. 32-36 minuten
Servies: ronde bak- of quichevorm
(diameter ca. 30-32 cm)
Ingrediënten
250 g meel
120 g boter of margarine
80 ml water
1TL zout
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
1 ui (50 g, fijn gehakt)
170 g geraspte emmentaler
170 g geraspte gruyère
4EL meel (40 g)
3 eieren
270 ml melk
120 g yoghurt, mager
1TL zout
nootmuskaat
Toebereiding
1. Meel, boter, water en zout kneden. Het deeg op het met
meel bestrooide werkblad uitrollen. De vorm invetten, het
erin leggen en er meerdere keren inprikken met de vork.
2. De vorm op de lage roosterstand plaatsen en het deeg
voorbakken.
12-14 min. 450 W/230° C
3. De ui met de kaas en het meel mengen. De eieren en de
melk, de yoghurt en de kruiden door elkaar kloppen.
Het kaasmengsel toevoegen.
4. De vulling op het deeg verdelen. De vorm op de lage
roosterstand plaatsen en bakken.
20-22 min. 270 W/230° C
Italië
Pizza Artisjokken
Pizza ai carciofi
Zie foto pagina 10
Totale gaartijd: ca. 20-24 minuten
Servies: pizzavorm (diameter ca. 32 cm)
Ingrediënten
15 g gist, vers, alternatief een half pakje droge
1
/
2
Pck. gist (4 g)
1 snufje suiker
120 ml lauw water
200 g meel
1/2 TL zout
1EL olijfolie
300 g tomaten uit blik, uitgelekt
50 g salami, in plakjes
70 g gekookte ham, in plakjes
120 g artisjokken-harten uit blik
1TL olijfolie voor het invetten van de vorm
basilicum
oregano
tijm
zout en peper
10 olijven
100 g geraspte emmentaler
Toebereiding
1. Gist en suiker in lauwwarm water oplossen.
2. Meel in een schaal doen en in het midden een kuiltje
drukken. Gistmengsel aan het meel toevoegen en er
gelijdelijk doorroeren. Zout en olie toevoegen. Deeg goed
kneden.
3. Het gistdeeg met hittebestendige folie op een vochtige
theedoek afdekken en laten rijzen.
20 min. 40° C
4. De tomaten in plakjes snijden. De salami- en hamplakjes
en de artisjokken-harten in vieren delen.
5. De pizzavorm met de olie invetten.
Het gistdeeg uitrollen, in de pizzavorm leggen en de
tomaten erop leggen. Naar smaak kruiden en de
resterende ingrediënten erop leggen. Vervolgens de
olijven op de pizza leggen en hierop kaas strooien.
6. De pizza op het lage rooster bakken.
10-12 min. 450 W/230° C
10-12 min. 230° C -
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 13
NL~14
Recepten
Voorgerechten en Snacks
Oostenrijk
Worstjes in deegmantel
voor 8 stuks
Totale gaartijd: ca. 25-27 minuten
Servies: bakplaat (diameter ca. 32 cm)
bakpapier
Ingrediënten
8 kleine worstjes (à 50 g)
300 g bladerdeeg, bevroren
1 eigeel
een beetje water
zout
karwij
Toebereiding
1. Het vel van de worstjes meerdere keren voorzichtig
inprikken.
2. Het bladerdeeg volgens de aanwijzing op de verpakking
ontdooien en dun uitrollen. Het deeg in 8 vierkanten
verdelen en in elke ervan een worstje rollen.
3. Het eigeel met een beetje water doorroeren. De
bladerdeegrollen hiermee instrijken en zout en kummel
erover strooien.
4. Het bakpapier op de bakplaat leggen, de deegrollen erop
leggen en bakken op het lage rooster bakken.
25-27 min. 230° C
Spanje
Champignons met rozemarijn
Champiñones rellenos al romero
Zie foto pagina 11
Totale kooktijd: ca. 12-18 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l) vlakke,
vierkante schaal met deksel (ca. 26 cm)
Ingrediënten
8 grote champignons (ca. 500 g), heel
2 eetl. boter of margarine (20 g)
1 ui (50 g), fijngehakt
50 g rauwe ham
zwarte peper, gemalen
rozemarijn, fijn gesneden
125 ml witte wijn, droog
125 ml slagroom
2 eetl. bloem (20 g)
Toebereiding
1. De stelen uit de champignons snijden en de stelen in
kleine stukjes snijden. De ham in kleine stukjes snijden.
2. De boter in de schaal leggen en de bodem invetten.
De ui- en hamstukjes en de champignonstelen toevoegen,
met peper en rozemarijn kruiden, deksel op schaal zetten
en koken.
3-5 min. 900 W
3. In de andere schaal 100 ml wijn en de slagroom met
deksel erop opwarmen.
1-3 min. 900 W
4. Die overgebleven wijn met de bloem mengen, daarna aan
de hete vloeistof toevoegen en met deksel erop koken. At
en toe roeren.
ca. 1 min. 900 W
5. De champignons met het hammengsel vullen, in de saus
plaatsen en op het hoge rooster bruinen.
7-9 min. 270 W
De champignons na het koken ca. 2 minuten laten staan.
Frankrijk
Quiche met shrimps
Quiche aux crevettes
Totale gaartijd: ca. 26-32 minuten
Servies: ronde bak- of quichevorm
(diameter ca. 26 cm)
schaal met deksel (inhoud2 l)
Ingrediënten
100 g meel
60 g boter of margarine
2EL koud water
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
2 uien (100 g, fijn gehakt)
100 g hamspek (2 schijven, in fijne dobbelsteentjes)
100 g shrimps zonder schaal
2EL boter of margarine (20 g)
2 eieren
100 ml zure room
zout
peper
nootmuskaat
1EL peterselie, gehakt
Toebereiding
1. Meel, boter en water door elkaar kneden en 30 minuten
op een koude plaats zetten.
2. De vorm invetten. Het deeg uitrollen en in de vorm
leggen en hierin meerdere keren met een vork prikken en
voorbakken.
4-5 min. 900 W
3. De boter in de schaal verdelen. De uien, het hamspek en
de shrimps in de schaal doen. Garen met deksel erop.
Tussendoor een keer doorroeren.
3-5 min. 900 W
De vloeistof na het afkoelen afgieten.
4. De eieren door de zure room en de kruiden kloppen.
5. De ingrediënten voor het beleg mengen en op het
quichedeeg verdelen. Op de lage roosterstand garen.
16-18 min. 270 W/230° C
3-4 min. -
6. De quiche voor het serveren met peterselie bestrooien.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 14
NL~15
Recepten
Soepen
NEDERLANDS
Zweden
Kreeftsoep
Kréftsoppa
Zie foto pagina 12
Totale gaartijd: ca. 11-15 minuten
Serviesgoed: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
1 ui (50 g), fijn gehakt
50 g worteltjes in plakjes
2EL boter of margarine (20 g)
500 ml vleesbouillon
100 ml witte wijn
100 ml madeira
200 g kreeftvlees uit blik
1
/
2
laurierblad
3 witte peperkorrels
tijm
3EL bloem (30 g)
100 ml slagroom
1EL boter of margarine
Toebereiding
1. De groenten met het vet in de schaal doen en met deksel
verhitten.
2-3 min. 900 W
2. De vleesbouillon, de wijn, de madeira, alsmede het
kreeftvlees en de kruiden aan de groenten toevoegen.
Deksel erop en garen.
7-9 min. 450 W
3. Het laurierblad en de peperkorrels uit de soep nemen.
Het bloem met een beetje koud water aanroeren en aan
de soep toevoegen. De slagroom toevoegen, doorroeren
en nogmaals verhitten.
2-3 min. 900 W
4. De soep omroeren en kort voor het serveren de boter
toevoegen.
Zwitserland
Bündner gerstesoep
Bündner Gerstensuppe
Zie foto pagina 13
Totale gaartijd: ca. 30-35 minuten
Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
2EL boter of margarine (20 g)
1 ui (50g), fijn gehakt
1-2 worteltjes (130 g), in schijfjes
15 g selderie, in dobbelsteentjes
1 prei (130 g), in ringen
3witte kool-bladen (100 g), in strookjes
200 g kalfsschenkel
50 g doorregen hamspek, in strookjes
50 g gerstekorrels
700 ml vleesbouillon
peper
4Weense worstjes (300 g)
Toebereiding
1. De boter en de ui-dobbelsteentjes in de schaal doen en
met deksel stoven.
1-2 min. 900 W
2. De groenten in de schaal doen. De schenkel,
hamspekstrookjes en gerst toevoegen en met
vleesbouillon opvullen. Met peper kruiden en met deksel
garen.
9-11 min. 900 W
20-22 min. 450 W
3. De worstjes in kleine stukjes snijden en de laatste 5
minuten in de schaal verhitten.
4. De soep na het garen ca. 5 minuten laten staan.
De schenkel voor het serveren uit de soep nemen.
Nederland
Champignonsoep
Totale gaartijd: ca. 11-14 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
200 g champignons, in schijfjes
1 ui (50 g), fijn gehakt
300 ml vleesbouillon
300 ml slagroom
2
1
/
2
EL boter of margarine (25 g)
2
1
/
2
EL bloem (25 g)
zout
peper
1eigeel
150 g room (crème fraîche)
Toebereiding
1. De groenten met de vleesbouillon in de schaal doen en
bedekt garen.
7-9 min. 900 W
2. Met een mixer alle ingrediënten pureren.
3. Het bloem en de boter tot een deeg kneden en in de
champignonsoep glad roeren. Met zout en peper kruiden,
bedekken en garen. Na de gaartijd omroeren.
3-4 min. 900 W
4. Het eigeel door de room roeren, beetje bij beetje in de
soep roeren. Het geheel nogmaals kort verhitten, echter
niet meer aan de kook laten komen!
ca. 1 min. 900 W
5. De soep na het garen ca. 5 minuten laten staan.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 15
NL~16
Recepten
Soepen Vlees, Vis en Gevogelte
Spanje
Aardappelcrèmesoep
Crema de Patata
Totale gaartid: ca. 17-22 minuten
Servies: 2 schalen met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
300 ml vleesbouillon
300 g aardappelen, in dobbelsteentjes
1 ui (50 g) fijn gehakt
1 laurierblad
500 ml melk
2-3 EL boter of margarine (20-30 g)
2-3 EL meel (20-30g)
zout en peper
nootmuskaat, geraspt
3EL room (crème fraîche)
Toebereiding
1. De bouillon samen met de aardappelen, de ui en het
laurierblad in de schalal doen. Garen met deksel erop.
8-10 min. 900 W
2. Het laurierblad verwijderen en met de pureerstaaf van een
handmixer fijnpureren.
3. De melk verhitten.
3-5 min. 900 W
4. Boter door het meel kneden en door de melk roeren.
5. De aardappelmassa, de kruiden en de room toevoegen.
Met deksel erop garen. Tussendoor roeren.
6-7 min. 900 W
Frankrijk
Uiensoep
Soupe à l’oignon et au fromage
Zie foto pagina 14
Totale gaartijd: ca. 15-20 Minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
4 soepkoppen (à 200 ml )
Ingrediënten
1EL boter of margarine
2 uien (150 g, in plakjes)
800 ml vleesbouillon
zout en peper
2 plakjes toastbrood
4EL geraspte kaas (40 g)
Toebereiding
1. De boter in de schaal verdelen. De plakjes ui, de
vleesbouillon en de kruiden toevoegen en met deksel erop
garen.
9-11 min. 900 W
2. De plakjes toastbrood roosteren, in dobbelsteentjes
snijden en over de soepkoppen verdelen. De soep erover
gieten en kaas eroverheen strooien.
3. De koppen op het hoge rooster plaatsen en de soep gaat
gratineren.
6-9 min.
Duitsland
Bonte sjaslieks
Bunte Fleischspieße
Zie foto pagina 15
Totale gaartijd: 17-20 minuten
Servies: hoog rooster
4 houten sjasliekpennen (ca. 25 cm lang)
Ingrediënten
400 g hamlappen
100 g hamspek
2 uien (100 g, in vieren gedeeld)
4 tomaten (250 g, in vieren gedeeld)
1
/
2
een half groene paprika (100 g, in acht stukken)
3EL olie
4TL paprika, edelzoet
zout
1TLcayennepeper
1TL worcester saus
Toebereiding
1. De hamlap en het hamspek in ongeveer 2-3 cm grote
dobbelsteentjes snijden.
2. Het vlees en de groente afwisselend op vier houten
sjasliekpennen steken.
3. De olie door de kruiden roeren en de sjasliekpen hiermee
instrijken. De sjasliekpennen op het hoge rooster leggen
en grillen. Na 2/3 van de tijd moeten de sjasliekpennen
worden omgedraaid.
17-20 min. 450 W
4. De sjasliekpennen na het garen ca. 2 min. laten staan.
Italië
Lamskoteletten met kruidenboter
Costolette di agnello al burro verde
Totale gaartijd: ca. 22-27 minuten
Servies: hoog rooster
Ingrediënten
1-2 El peterselie, fijn gehakt,
1 knoflookteentje, uitgeperst
50 g zachte boter
2EL droge witte wijn
peper, vers gemalen
8 lamskoteletten (à 100 g)
zout
Toebereiding
1. De peterselie en het knoflookteentje met de boter
doorroeren. De wijn er geleidelijk doorroeren en met de
peper kruiden.
2. De koteletten wassen en droogbetten, op de dikste
plekken met een spits mes insnijden. In de openingen
kruidenboter strijken. Met de resterende boter de
koteletten rondom instrijken.
3. De koteletten op het hoge rooster leggen en grillen.
14-16 min. draaien
8-11 min. -
4. Na het grillen inzouten en ca. 2 min. laten staan.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 16
NL~17
Recepten
Vlees, Vis en Gevogelte
NEDERLANDS
Spanje
Gevulde ham
Jamón relleno
Totale gaartijd: ca. 14-18 minuten
Servies: schaal met deksel (in houd 2l)
vlakke, ovale vuurvaste vorm
(ca. 32 cm lang)
Ingrediënten
150 g bladspinazie, zonder steel
150 g kwark, 20 % vet
50 g geraspte Emmentaler kaas
peper
paprika, edelzoet
8 plakjes gekookte ham (400 g)
125 ml water
125 ml slagroom
2EL bloem (20 g)
2EL boter of margarine (20 g)
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
Toebereiding
1. De spinazie fijnsnijden, door de kwark en de kaas roeren
en naar smaak kruiden.
2. Op elk plakje gekookte ham 1 EL van de vulling leggen en
oprollen. Met een houten pen de hamplak vastprikken.
3. Een béchamelsaus maken. Hiervoor de vloeistof in de
schaal doen, deksel erop en verhitten.
2-3 min. 900 W
4. De boter met de bloem kneden, aan de vloeistof
toevoegen en met de garde gladroeren, totdat ze
opgelost is. Deksel erop, aan de kook laten komen en
laten binden.
ca. 1 min. 900 W
Roeren en op smaak brengen.
5. De saus in de ingevette vuurvaste vorm gieten, de rolletjes
erin leggen op het lage rooster garen.
11-14 min. 630 W
De hamrolletjes na het garen ca. 2 minuten laten staan.
Tip:
U kunt ook kant en klare béchamelsaus uit de handel
gebruiken.
Griekenland
Aubergines met gehaktvulling
Melitsánes jemistés mé kimá
Zie foto pagina 16
Totale gaartijd: ca. 18-20 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l)
Vlakke, ovale vuurvaste
vorm met deksel (ca. 30 cm lang)
Ingrediënten
2 aubergines, zonder steel (elk ca. 250 g
zout
3tomaten (ca. 200 g)
1TL olijfolie voor het invetten van de vorm
2 uien (100 g), gehakt
4 milde groene peperoni
200 g gehakt (runder of lam)
2 teentjes knoflook, uitgeperst
2EL gladde peterselie, gehakt
zout
peper
rozenpaprika
60 g griekse schapekaas, in dobbelsteentjes
1TL olijfolie voor het invetten van de vorm
Toebereiding
1. De aubergines overlangs halveren. Het vruchtvlees er met
een theelepel zo uitnemen, dat er een ongeveer 1 cm
brede rand achterblijft. De aubergines zouten. Het
vruchtvlees in dobbelsteentjes snijden.
2. Twee tomaten pellen, het beginstuk van de stengels eruit
snijden en in dobbelsteentjes snijden.
3. De bodem van de schaal met de olijfolie invetten, de uien
toevoegen, deksel erop en voorstoven.
ca. 2 min. 900 W
4. De peperoni van steel ontdoen, pitten verwijderen en in
ringen snijden. Éénderde voor de garnering bewaren.
Het gehakt met de aubergine- en tomatenstukjes, de
peperoniringen, de uitgeperste knoflookteentjes en de
peterselie mengen en kruiden.
5. De auberginehelften droogbetten. De helft van de
gehaktmassa erin doen, de schapekaas erover uitspreiden
vervolgens daarop de resterende vulling verdelen.
6. De auberginehelften met de tomatenschijfjes en
peperoniringen garneren. In de vuurvaste vorm
plaatsenen op het lage rooster zetten en garen.
16-18 min. 630 W
De aubergines na het garen ca. 2 min. laten staan.
Tip:
U kunt de aubergine door kleine pompoenen vervangen.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 17
NL~18
Recepten
Vlees, Vis en Gevogelte
China
Varkensvlees met cashewpitten
Guangzhou
Totale gaartijd: ca. 17-22 minuten
Servies: Quichevorm
schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
2 gedroogde zwarte paddestoelen
1EL rijstwijn (sake)
1EL olie
1TL zout
1EL suiker (15 g)
1EL olie voor het invetten van de quichevorm
300 g varkensfilet, in dobbelsteentjes
100 g cashewpitten
1 sjalot (20 g, fijn gehakt)
2 teentjes knoflook, uitgeperst
50 g rode paprika, in dobbelsteentjes
50 g groene paprika, in dobbelsteentjes
1EL maiszetmeel
200 ml water
1TL sojasaus
zout, suiker en witte peper
Toebereiding
1. Over de paddestoelen volgens de aanwijzing op de
verpakking kokend water gieten en vervolgens tenminste
30 min. laten weken.
2. De rijstwijn met het zout, olie, en de suiker roeren. De
vleesdobbelsteentjes hierin 20 min. laten trekken.
3. De quichevorm met de olie invetten. Het vlees in de vorm
leggen. Op de hoge roosterstand zonder deksel grillen.
Nach ca. 7 Minuten twee derde van de kooktijd draaien
en cashewnoten toevoegen.
9-11 min.
4. Het vlees en de cashewpitten in een schaal doen, de
voorbereide groente toevoegen en met deksel erop garen.
6-8 min. 900 W
5. Het maiszetmeel met het water, de sojasaus en de kruiden
roeren en door het vlees-groentemengsel roeren.
Met deksel erop verder garen.
Tussendoor en aan het eind doorroeren.
2-3 min. 900 W
Zwitserland
Züricher Geschnetzeltes
Zürcher Geschnetzeltes
Zie foto pagina 17
Totale gaartijd: ca. 9-14 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
600 g kalfsfilet
1EL boter of margarine
1 ui (50 g), fijn gehakt
100 ml witte wijn
saus-bindmiddel, donker, voor ca.
1
/
2 l saus
300 ml slagroom
1EL peterselie, gehakt
Toebereiding
1. Het filet in vingerdikke strookjes snijden.
2. De boter gelijkmatig in de schaal uitstrijken. De uien en
het vlees in de schaal leggen en bedekt garen.
Tussendoor een keer omroeren.
6-9 min. 900 W
3. De witte wijn, het saus-bindmiddel en de slagroom
toevoegen, omroeren en bedekt laten doorstoven.
Tussendoor een keer omroeren.
3-5 min. 900 W
4. Proef het vlees, nogmaals doorroeren en ca. 5 minuten
laten staan. Garneer met peterselie en serveer.
Frankrijk
Konijn met tijm
Lapereau au thym
Zie foto pagina 18
Totale gaartijd: ca. 42-46 minuten
Servies: soufflévorm met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
1 konijn (1 kg)
2EL boter
1EL boter of margarine (10 g)
voor het invetten van de vorm
100 g buikspek, dobbelsteentjes
15 kleine uien (300 g, geschild, heel)
zout
peper
100 ml water
1EL verse tijm, fijn gehakt
150 ml room (crème fraîche)
1 eigeel
zout en peper
Toebereiding
1. De oven of 230° C vorverwarmen. Het konijn wassen,
droogbetten en in 8 stukken verdelen Met boter
bestrijken en op het hoge rooster leggen en even laten
braden.
21-23 min. 230° C
2. De soufflévorm invetten. Het buikspek en de uien erin
verdelen. De vleesstukken eraan toevoegen, kruiden en
het water erbij gieten. Het geheel met deksel erop garen.
18-20 min. 900 W
3. De stukken konijn eruit nemen en warm houden.
De voorbereide tijm in de soufflévorm doen en de room
erdoor roeren.
4. Het eigeel in een kopje kloppen. De saus geleidelijk, lepel
voor lepel erdoor roeren. Nu het eigeel in de saus doen
en doorroeren. Alles met deksel erop garen.
ca. 3 min. 630 W
5. De saus kruiden, doorroeren en over het vlees gieten.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 18
NL~19
Recepten
Vlees, Vis en Gevogelte
NEDERLANDS
Italië
Kalfsschnitzel met mozarella
Scaloppe alla pizzaiola
Zie foto pagina 19
Totale gaartijd: ca. 18-22 minuten
Servies: vlakke vierkante vorm met deksel
(ca. 25 cm lang)
Ingrediënten
2 mozarella-kaasjes (à 150 g)
400 g geschilde tomaten, uit blik
4 kalfsschnitzels (600 g)
20 ml olijfolie
2 teentjes knoflook, in schijfjes
peper, vers gemalen
2EL kappertjes (20 g)
oregano
zout
Toebereiding
1. De mozarella in plakjes snijden. De tomaten met de
pureerstaaf van een handmixer pureren.
2. De schnitzels wassen, droogbetten en plat kloppen.
De olie en de knoflookschijfjes in de soufflévorm verdelen.
De schnitzels erin leggen en de tomaten-puree hierop
verdelen. Met peper, kappertjes en oregano bestrooien en
op het lage rooster garen met deksel erop.
9-11 min. 630 W
De schnitzels draaien.
3. Op elk plakje vlees enkele schijfjes mozarella leggen,
inzouten en zonder deksel op het hoge rooster grillen.
9-11 min. 630 W
De kalfsschnitzel na het garen ca. 5 min. laten staan.
Tip:
Hiertoe kunt u spaghetti en verse salade serveren.
Griekenland
Gestoofd vlees met tuinbonen
Kréas mé fasólia
Zie foto pagina 13
Totale gaartijd: ca. 18-22 Minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
1-2 tomaten (100 g)
400 g lamsvlees, zonder been
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
1 uit (50 g), fijn gehakt
1 teentje knoflook, uitgeperst
zout
peper
suiker
250 g tuinbonen uit blik
Toebereiding
1. De tomaten pellen, het beginstuk van de stengel eruit
snijden en in de mixer pureren.
2. Het lamsvlees in grote dobbelstenen snijden. De schaal
met boter invetten. Het vlees, de ui-dobbelsteentjes en de
uitgeperste knoflookteen toevoegen, kruiden en met
deksel erop garen.
8-10 min. 900 W
3. De bonen en de gepureerde tomaten aan het vlees
toevoegen en met deksel erop verder garen.
10-12 min. 630 W
Na het garen ca. 5 min. laten staan.
Tip:
Als u verse bonen gebruikt, moeten deze worden
doorgegaard.
Nederland
Gehaktschotel
Zie foto pagina 20
Totale gaartijd: ca. 23-25 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
500 g gehakt (half-om-half)
3 uien (150 g), fijn gehakt
1ei
50 g brood kruimels
zout
peper
350 ml vleesbouillon
70 g tomatenpuree
2 aardappelen (200 g), in dobbelsteentjes
2 worteltjes (200 g), in dobbelsteentjes
2ELpeterselie, gehakt
Toebereiding
1. Het gehaktvlees samen met de ui-dobbelsteentjes, het ei
en het paneermeel tot een smeuïg deeg kneden en met
zout en peper kruiden. Het gehaktdeeg in de schaal doen.
2. De vleesbouillon met de tomatenpuree mengen.
3. De aardappelen en worteltjes met de vloeistof over het
gehakt gieteng mengen en met deksel garen.
Tussendoor omroeren.
23-25 min. 900 W
De gehaktschotel nogmaals roeren, ca. 5 min. laten staan
en met de peterselie bestrooid serveren.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 19
NL~20
Recepten
Vlees, Vis en Gevogelte
Duitsland
Runderfilet in bladerdeeg
Rinderfilet in Blätterteig
Zie foto pagina 21
Totale gaartijd: ca. 36-42 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
soufflévorm (ca. 26 cm lang)
Ingrediënten
300 g bladerdeeg, bevroren
1EL boter of margarine
150 g doorregen spek, in dobbelsteentjes
4-5 sjalotten (150 g) in ringen
300 g champignons, in schijfjes
1kg runderfilet
1EL plantaardige olie
1EL peterselie fijn gehakt
1 teentje knoflook, uitgeperst
1ei
zout
peper
1-2 EL melk
Toebereiding
1. Het bladerdeeg volgens de aanwijzing op de verpakking
ontdooien.
De boter in de schaal verdelen, het spek, de uien en de
champignons hierop verdelen en met deksel erop stoven.
Tussendoor een keer roeren.
4-6 min. 900 W
De vloeistof afgieten.
2. Het filet afwassen, met keukenpapier droogbetten en met
de olie instrijken. Op de hoge roosterstand leggen en
aanbraden. Tussendoor een keer draaien.
15-17 min. 270 W
3. De peterselie en het knoflookteentje door de
geblancheerde groenten mengen en met zout en peper
op smaak brengen.
4. Het bladerdeeg uitrollen tot een vierkant (35 x 35 cm).
Een beetje deeg voor het garneren achter de hand
houden.
5. Het ei scheiden. De deegranden met het eiwit instrijken
en de helft van de groentemassa in het midden van het
deeg verdelen.
6. Vlees met zout en peper kruiden en op de groenten
leggen. De resterende groente op het filet verdelen.
Het bladerdeeg over het vlees heenklappen en de randen
aandrukken. Het deeg met een vork meerdere keren
inprikken.
7. De soufflévorm koud uitspoelen en het bladerdeeg met de
naad naar onderen leggen.
8. Voor het garneren uit het resterende deeg vormen steken
en decoreren.
9. Het eigeel met de melk mengen, het deeg hiermee
instrijken en op de lage roosterstand bakken.
17-19 min. 450 W/230° C
Het filet in bladerdeeg na het garen 10 min. laten rusten.
China
Garnalen met chili
voor 2 porties
Zie foto pagina 22
Totale gaartijd: ca. 6-8 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l)
schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
6 garnalen (240 g zonder schaal)
45 ml witte wijn
2 kleine preien (200 g)
1-2 chili’s, scherp
20 g gember
1EL maïzena
2EL plantaardige olie (20 g)
1
1
/
2
EL sojasaus (20 ml)
1EL suiker
1EL azijn
Toebereiding
1. De garnalen wassen en de schaal en de staart verwijderen.
De rug insnijden en de darm verwijderen. De garnalen
steeds in 2-3 stukken verdelen. Een gleuf in elk stuk
snijden, zodat ze bij het garen niet samentrekken.
De garnalen in een schaal leggen, met witte wijn
besprenkelen, deksel erop en marineren.
2. De prei en de chili’s wassen en droogbetten. De prei in
5 cm lange stukken snijden, de chili’s halveren en de
pitten verwijderen. De gember schillen en in schijfjes
snijden.
3. De garnalen uit de wijn nemen en met maïzena
bestrooien.
4. De olie, de prei, de chili’s en de gemberschijfjes in de
schaal doen en met deksel erop verhitten.
ca. 2 min. 900 W
5. De garnalen toevoegen, met sojasaus, suiker en azijn
kruiden, doorroeren en met deksel erop garen.
4-6 min. 900 W
De garnalen na het garen ca. 1-2 minuten laten staan.
Heet serveren.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 20
NL~21
Recepten
Vlees, Vis en Gevogelte
NEDERLANDS
Frankrijk
Zeetongfilets
Filets de sole voor 2 porties
Zie foto pagina 23
Totale gaartijd: ca. 12-14 minuten
Servies: vlakke, ovale vuurvaste schaal met
deksel (ca. 26 cm lang)
Ingrediënten
400 g zeetongfilets
1 citroen, onbehandeld
2 tomaten (150 g)
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
1EL plantaardige olie
1EL peterselie, gehakt
zout
peper
4EL witte wijn ( 30 ml)
2EL boter of margarine (20 g)
Toebereiding
1. De zeetongfilets wassen en droogbetten. Aanwezige
graten verwijderen.
2. De citroen en de tomaten in dunne schijfjes snijden.
3. De vuurvaste vorm met de boter invetten, de visfilets erin
leggen en met de plantaardige olie besprenkelen.
4. De vis met de peterselie bestrooien, hierop de
tomatenschijfjes leggen en kruiden. Op de tomaten de
citroenschijven leggen en hierover de witte wijn gieten.
5. Op de citroenen botervlokjes leggen, bedekken en garen.
12-14 min. 630 W
De visfilets na het garen ca. 2 minuten laten staan.
Tip:
Voor dit gerecht kunt u ook roodbaars, heilbot, harder,
schol of kabeljauw gebruiken.
Noorwegen
Vissoufflé “sandefjord”
Fiskegratin “Sandefjord”
Totale gaartijd: ca. 21-23 minuten
Servies: vlakke, ovale soufflévorm
(ca. 30 cm lang)
Ingrediënten
800 g visfilet van de leng of kabeljauw
sap van een citroen
zout
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
4 tomaten (300 g, geschild, in schijfjes)
100 g garnalen, geschild
3 eieren
125 ml room
2TL groene peper-korrels
zout
1ELgladde peterselie, fijn gehakt
Toebereiding
1. De visfilets wassen en droogbetten. Met citroensap
besprenkelen. Ongeveer 15 min. laten staan, nogmaals
droogbetten en inzouten.
2. De vorm invetten en de tomatenschijfjes er laagsgewijs
opleggen, de garnalen en het visfilet erin leggen.
3. De eieren met de room, de kruiden en de peterselie
kloppen. De saus over het soufflé gieten. Op het lage
rooster zonder deksel garen.
21-23 min. 630 W/200° C
4. De soufflé na het garen ca. 5-10 min. met deksel erop
laten staan.
Zwitserland
Visfilet met kaassaus
Fischfilet mit Käsesauce
Totale gaartijd: ca. 17-20 minuten
Servies: schotel met deksel (inhoud 1 l)
vlakke, ovale vuurvaste vorm
(ca. 26-30 cm lang)
Ingrediënten
4 visfilets (ca. 800 g) (bijv. “Egli”, bot, of kabeljauw)
2EL citroensap
zout
1EL boter of margarine
1 ui (50 g), fijn gehakt
2EL bloem (20 g)
100 ml witte wijn
1TL plantaardige olie voor het invetten van de vorm
100 g geraspte Emmentaler kaas
2ELgehakte peterselie
Toebereiding
1. De filets wassen, droogbetten en met citroensap
besprenkelen. Ongeveer 15 minuten lang laten staan,
nogmaals droogbetten en zouten.
2. De boter op de bodem van de schaal verdelen. De
uidobbelsteentjes toevoegen en met deksel erop
voorstoven.
ca. 2 min. 900 W
3. De bloem over de uien strooien en doorroeren. De witte
wijn er bijgieten en mengen.
4. De vuurvaste vorm invetten en de filets er inleggen. De
saus over de filets gieten, met kaas bestrooien en garen.
15-18 min. 630 W
De visfilets na het garen ca. 2 min. laten staan en met
gehakte peterselie gegarneerd serveren.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 21
NL~22
Recepten
Vlees, Vis en Gevogelte
Duitsland
Pikante kalkoenschotel
Pikante Putenpfanne voor 2 porties
Totale gaartijd: ca. 21-26 minuten
Servies: vlakke, ovale vuurvaste vorm met
deksel (ca. 26 cm lang)
Ingrediënten
1 kopje langkorrelige rijst, parboiled (120 g)
1 briefje saffraandraadjes
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
1 ui (50 g), in schijfjes
1 rode paprika (100 g), in strookjes
1 kleine prei (100 g), in strookjes
300 g kalkoenborst, in stukjes gesneden
peper
paprikapoeder
2EL boter of margarnine (20 g)
2 kopjes vleesbouillon (300 ml)
Toebereiding
1. De rijst met de saffraandraadjes mengen en in de
ingevette vuurvaste vorm leggen. De uienschijfjes, de
paprika- en preistrookjes en de stukjes kalkoenborst
mengen en kruiden. Op de rijst deponeren. Hierop de
boter in vlokjes verdelen.
2. De vleesbouillon eroverheen gieten, deksel erop en garen.
5-7 min. 900 W
16-19 min. 270 W
De kalkoenschotel na het garen ca. 5 minuten laten staan.
Tip:
U kunt in plaats van de kalkoenborst ook kippeborst
gebruiken.
Frankrijk
Kip met curry
Poulet au curry
Totale gaartijd: ca. 28-32 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 3 l)
Ingrediënten
1 hele kip (1000 g)
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
2 worteltjes (200 g), in kleine dobbelsteentjes
1 strook bleekselderie (150 g), in kleine
dobbelsteentjes
1 teentje knoflook
1 appel, geschild (125 g), in fijne dobbelsteentjes
1 ui (50 g), fijn gehakt
zout en peper
1-2 EL curry
1EL bloem
150 ml water (1 kopje)
3 tomaten (200 g), geschild
Toebereiding
1. De kip wassen, droogbetten en in 8 porties verdelen.
2. De schaal met de boter invetten. De kipstukken er
inleggen, de groenteblokjes toevoegen en met zout en
peper kruiden. Met de curry en bloem bestuiven en goed
doorroeren. Het water en de geschilde, gepureerde
tomaten toevoegen.
Het deksel er opleggen en garen. Na de helft van de
gaartijd roeren en zonder deksel verder garen.
28-32 min. 630 W/220° C
De kip na het garen ca. 3 minuten laten staan.
Tip:
Serveert u rijst, een beetje geraspte cocosnoot, mango
chutney en bananenschijfjes erbij, om de scherpe smaak
van de curry wat milder te maken.
Oostenrijk
Gevulde gebraden kip
Gefülltes Brathendl voor 2 porties
Zie foto pagina 24
Totale gaartijd: ca. 31-35 minuten
Ingrediënten
1 hele kip (1000 g)
zout
rozemarijn, gekerfd
marjolijn, gekerfd
1 oud broodje (hard broodje, 40 g)
zout
1 bosje peterselie, fijn gehakt (10 g)
nootmuskaat
2EL boter of margarine (20 g)
1 eigeel
3EL boter of margarine (30 g)
1EL paprika, edelzoet
zout
Toebereiding
1. De kip wassen, droogbetten en van binnen met zout,
rozemarijn en marjolijn kruiden.
2. Voor de vulling het broodje ca. 10 minuten in koud water
inweken, daarna uitdrukken. Met zout, peterselie,
nootmuskaat, boter en eigeel mengen en de kip hiermee
vullen. De opening met een touwtje of slagerstouw
dichtnaaien.
3. De boter verhitten.
ca. 1 min. 900 W
Paprika en zout door de boter roeren en de kip hiermee
instrijken.
4. De kip met de borst naar onderen op de lage rooster
zetten en garen. Na de helft van de gaartijd omdraaien.
30-34 min. 450 W/200° C
De kip na het garen ea. 5 min. laten staan in het oven.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 22
NL~23
Recepten
Vlees, Vis en Gevogelte
NEDERLANDS
Frankrijk
Eend in sinaasappelsaus
Canard à l’orange
Zie foto pagina 25
Totale gaartijd: ca. 65-73 minuten
Servies: bakvorm (diameter ca. 32 cm)
soepbord
2 schalen met deksel (inhoud 2l )
Ingrediënten
1 jonge eend (1800 - 2000 g) zonder ingewanden
zout
peper
1 twijgje marjolein
200 ml water
1 eendelever (50 g)
6 onbehandelde sinaasappels (1.200 g)
1EL suiker (10 g)
1EL water
1EL azijn
250 ml vleesbouillon
150 ml portwijn
1EL aardappelmeel (10 g)
Toebereiding
1. De eend van binnen en buiten wassen, droogbetten en
met zout en peper kruiden. Het twijgje marjolein binnen
in de eend leggen.
2. Het water in de bakvorm gieten en hierin een omgekeerd
soepbord plaatsen. De eend erop leggen en op de lage
roosterstand branden.
Na de helft van de gaartijd omdraaien.
58-62 min. 270 W/230° C
De eend op een voorverwarmde serveerplaat leggen.
3. Het drijvende vet voorzichtig met een lepel van de fond
afscheppen en in een schaal doen.
De eendelever erbij doen en met deksel erop garen.
2-4 min. 900 W
4. Twee sinaasappels dun schillen en de schillen in zeer fijne
strookjes snijden. Met de suiker en het water in de tweede
schaal doen en met deksel erop verhitten.
2-3 min. 900 W
5. De sinaasappelschillen, de azijn, de visbouillon en de
portwijn aan de lever toevoegen.
6. Een sinaasappel uitpersen. Het aardappelmeel door het
sinaasappelsap roeren en door de saus roeren. De schaal
afdekken en de saus laten binden.
Tussendoor en aan het eind doorroeren.
3-4 min. 900 W
7. De resterende sinaasappels schillen, fileren (de spleten van
vel ontdoen) en eveneens op het serveerblad garneren.
De saus eventueel ontvetten, de eendelever verwijderen
en naar smaak kruiden.
8. Een beetje saus over de sinaasappelpartjes gieten.
De saus in een sauciere doen en bij de eend serveren.
Italië
Kwartels in kaas-kruidensaus
Quaglie in salsa vellutata
Zie foto pagina 26
Totale gaartijd: ca. 18-22 minuten
Servies: vlakke vierkante vuurvaste
vorm (20x20x6 cm)
schotel met deksel (inhoud 1 l)
Ingrediënten
4 kwartels (600 - 800 g)
zout
peper
200 g doorregen spek, dunne schijfjes
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
1EL peterselie
salie
rozemarijn
basilicum, vers gehakt
150 ml portwijn
250 ml vleesbouillon
2EL boter of margarine (20 g)
2EL bloem (20 g)
50 g geraspte Emmentaler kaas
Toebereiding
1. De kwartels wassen en zorgvuldig droogbetten. Van
buiten en binnen zouten en peperen, met spekschijfjes
omwikkelen en met touw vastbinden.
2. De kwartels op het hoge rooster leggen en grillen.
8-10 min. 630 W
3. De soufflévorm invetten en de kwartels met de gegrillde
zijde naar beneden in de soufflévorm leggen. De kruiden
fijnhakken, over de kwartels strooien en de portwijn
eroverheen gieten. De kwartels op de lage rososter verden
garen.
6-8 min. 630 W
4. Voor de saus de vleesbouillon in de schaal bedekt
verhitten.
ca. 2 min. 900 W
De boter met de bloem kneden, door de vloeistof roeren,
aan de kook laten komen en garen. Tussendoor
doorroeren.
ca. 2 min. 900 W
5. De kaas door de saus roeren. De kaassaus aan de vleesjus
toevoegen, alles goed doorroeren, over de kwartels gieten
en serveren.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 23
NL~24
Recepten
Vlees, Vis en Gevogelte Groenten
Japan
Japans éénpansgerecht
Nikujaga
Totale gaartijd: ca. 32-36 Minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 3 l )
Ingrediënten
200 g mager rundvlees
500 g aardappelen, in vieren of in acht stukken
400 g uien, in vieren gedeeld of in achten gedeeld
400 ml water
3EL suiker (30 g)
3EL rijstwijn
3EL mirin (zoete rijstwijn)
70 ml sojasaus
Toebereiding
1. Het vlees in zeer dunne langwerpige strookjes snijden (3-4
cm) en in de schaal leggen.
2. De voorbereide groente op het vlees leggen. De
resterende ingrediënten door elkaar roeren en eraan
toevoegen. Alles garen met deksel erop. Tussendoor twee
keer roeren.
11-13 min. 900 W
21-23 min. 450 W
3. Het éénpansgerecht na het garen ca. 10 min. laten staan.
Tip:
U kunt het rundvlees vervangen door varkens- of
kalfsvlees.
Spanje
Kiprolletje met rozijnen
Rolitos de pollo y pasas
Totale gaartijd: ca. 18-20 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
4 dunne kippeborstfilets (600 g)
zout
peper
4 plakjes gekookte ham (200 g)
50 g quesitos (Spaanse kaas)
1 blik preisoep (400 g)
50 g rozijnen, gewassen
Toebereiding
1. De filets wassen, droogbetten en platkloppen, met zout
en peper kruiden. Telkens een plakje ham en een stuk kaas
op elk filet leggen.
2. De filets oprollen. Met een houten tandenstoker
vastprikken en in de schaal leggen.
3. De soep over de rolletjes gieten en de rozijnen toevoegen.
Met deksel erop garen.
18-20 min. 900 W
Voor het serveren 10 min. laten staan.
Duitsland
Preitaart
Porveetorte
Totale gaartijd: ca. 29-37 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
springvorm (diameter ca. 26 cm)
Ingrediënten
450 g prei, in dunne ringen
3EL water
zout
1 snufje curry
100 g volkoren tarwemeel
80 g roggemeel, type 1150
3TL bakpoeder
1ei
75 g magere yoghurt
1EL plantaardige olie
1
/
2
TL zout
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
150 g zure room
3 eieren
2EL volkoren tarwemeel (20 g)
kruidenzout
peper
1 snufje nootmuskaat
1TL peterselie, fijn gehakt
1TL bieslook, in fijn rolletjes
1TLdille, fijn gehakt
100 g geraspte emmentaler
Toebereiding
1. De prei en het water in de schaal doen. Met deksel erop
voorgaren.
5-8 min. 900 W
De vloeistof afgieten.
Met zout en curry op smaak brengen.
2. Het meel door het bakpoeder mengen. Het ei, de
yoghurt, de olie en het zout toevoegen en met de
kneedhaak van een handmixer kneden.
3. De springvorm invetten. Het deeg ter grootte van de
bakvorm uitrollen en in de vorm leggen.
De rand ongeveer 1 cm breed omhoogdrukken.
4. De zure room met de eieren en het meel mengen. Met
kruidenzout, peper, nootmuskaat en de kruiden op smaak
brengen. Vervolgens mengen met de geraspte kaas.
5. Het mengsel door de prei roeren. De massa gelijkmatig
op de deegbodem verdelen. De preitaart op de lage
roosterstand garen.
11-13 min. 270 W/230° C
11-13 min. 230° C
2-3 min. -
Na het garen ca. 2 min. laten staan.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 24
NL~25
Recepten
Groenten
NEDERLANDS
Oostenrijk
Bloemkool met kaassaus
Karfiol mit Käsesauce
Totale gaartijd: ca. 18-21 minuten
Servies: Schaal met deksel (inhoud 2 l)
Schaal met deksel (inhoud 1 l)
Ingrediënten
800 g bloemkool (1 kool)
1 kopje water (150 ml)
125 ml melk
125 ml slagroom
75-100 g smeltkaas
2-3 EL saus-bindmiddel, licht (20-30 g)
Toebereiding
1. De stronk van de bloemkool meerdere keren insnijden.
De bloemkool met de kop naar boven in de schaal
leggen, water toevoegen en met deksel garen.
15-17 min. 900 W
De bloemkool enkele minuten met deksel laten staan,
vervolgens de vloeistof afgieten.
2. De melk en de slagroom in de schaal doen. De kaas in
grote blokken snijden en toevoegen, deksel erop en
verhitten.
2-3 min. 900 W
3. Het saus-bindmiddel goed doorroeren, deksel erop en
nogmaals verhitten.
ca. 1 min. 900 W
De saus goed roeren en over de bloemkool gieten.
Tip:
U kunt de bloemkool voor het serveren met gehakte
peterselie bestrooien.
Frankrijk
Groenteschotel
Ratatouille spécial
Zie foto paginer 27
Totale gaartijd: ca. 17-19 minuten
Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
5EL olijfolie (50 ml)
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 ui (50 g), in schijfjes
1 kleine aubergine (250 g), in grote
stukken gesneden
1 kleine pompoen (200 g), in grote
stukken gesneden
1 paprika (200 g), in grote stukken gesneden
1 kleine venkelknol (75 g), fijn gesneden
peper
1 bouquet garni
200 g blik artisjokkenharten
zout
peper
Toebereiding
1. De olijfolie en de knoflookteen in de schaal doen. De
voorbereide groente met uitzondering van de
artisjokkenharten toevoegen en met peper kruiden. Het
bouquet garni toevoegen en met deksel erop garen.
Tussendoor omroeren.
17-19 min. 900 W
Gedurende de laatste 5 minuten de artisjokkenharten
toevoegen en verhitten.
2. De ratatouille met zout en peper op smaak brengen.
Het bouquet garni voor het serveren verwijderen.
De ratatouille na het garen ca. 2 min. laten staan.
Tip:
De hete groenteschotel bij vleesgerechten serveren. Koud
smaakt hij voortreffelijk als voorgerecht.
Een bouquet garni bestaat uit:
- een peterseliewortel
- een bosje soepgroente
- een twijgje lavas
- een twijgje tijm
- enkele laurierbladeren
Frankrijk
Dauphin aardappelen
Gratin dauphinois
Zie foto pagina 28
Totale gaartijd: ca. 23-25 minuten
Servies: vlakke, ovale soufflévorm
(ca. 26 cm lang)
Ingrediënten
1EL boter of margarine
500 g aardappelen, geschild, dunne schijfjes
zout
peper
2 teentjes knoflook, uitgeperst
300 g room (crème fraîche)
150 ml melk
50 g geraspte kaas (Gouda)
Toebereiding
1. De boter in de vorm verdelen.
De aardappelschijfjes er laagsgewijs inleggen. Elke laag
met zout, peper en knoflook kruiden.
2. De room door de melk roeren en over de aardappelen
gieten. Met kaas bestrooien en bakken.
23-25 min. 630 W/200° C
Na het garen ca. 10 min. laten staan.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 25
NL~26
Recepten
Groenten
Nederland
Gegratineerd Brussels lof
Zie foto pagina 29
Totale gaartijd: ca. 16-22 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
vlakke ovale soufflévorm (ca. 32 cm lang)
Ingrediënten
8 kleine witlofstronken (800 g)
125 ml water
125 ml melk
2EL sausbindmiddel, licht (200 g)
2 eigelen
4ELgeraspte oude Goudse kaas (20 g)
zout
peper
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
4 plakjes gekookte ham (200g)
2ELgeraspte oude Goudse kaas (10 g)
Toebereiding
1. Met een spits mes het bittere hart uit het witlof snijden.
Water in de schaal doen en de witlof hierin met deksel
erop garen.
Tussendoor de witlofstronken één keer draaien.
10-12 min. 900 W
2. De witlof eruit nemen. De melk in de schaal gieten en het
sausbindmiddel erdoor roeren. De schaal afdekken en de
saus laten binden. Tussendoor en aan het einde
doorroeren.
3-4 min. 630 W
3. Het eigeel in een kopje roeren. Geleidelijk telkens een
eetlepel zout door het eigeel roeren. De eimassa door de
saus roeren en de kaas erbij doen. Het geheel zorgvuldig
doorroeren en naar smaak kruiden.
4. De soufflévorm invetten en het witlof erin leggen. De
hamplakjes halveren, op de witlofstronken leggen en de
saus eroverheen gieten. De Goudse kaas over de soufflé
strooien en op de hoge roosterstand gratineren.
6-8 min. 450 W
Na het garen ca. 5 min. laten staan.
Duitsland
Broccoli-aardappelsoufflé met
champignons
Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons
Zie foto pagina 30
Totale gaartijd: ca. 36-39 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
tulbandvorm (ca. 26 cm diameter)
Ingrediënten
400 g aardappelen, geschild en eventueel
gehalveerd
400 g broccoli, in roosjes
6ELwater (60 ml)
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
400 g champignons, in schijfjes
1EL peterselie, fijn gehakt
zout
peper
3 eieren
125 ml room
125 ml melk
zout
peper
nootmuskaat
100 g geraspte Goudse kaas
Toebereiding
1. De aardappelen en de broccoli in de schaal doen. Het
water toevoegen en met deksel erop garen.
Tussendoor een keer doorroeren.
9-12 min. 900 W
2. Aardappelen in plakjes snijden.
3. De soufflévorm invetten.
De broccolo, de champig’nons en de aardappelen er
afwisselend laagsgewijs inleggen. Met peterselie
bestrooien en met zout en peper kruiden.
4. De eieren met de vloeistof en de kruiden mengen en over
de groente gieten. De soufflé met de kaas bestrooien en
garen. (Met dit recept maakt u een soufflé van 1,1 kg).
AUTO COOK Nu. 5 (R-937/R-93ST)
of
Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)
De soufflé na het garen ca. 10 min. laten staan.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 26
NL~27
Recepten
Groenten
NEDERLANDS
Italië
Romeinse artisjokken
Carciofi alla Romana voor 2 porties
Zie foto pagina 31
Totale gaartijd: ca. 17-19 minuten
Servies: vlakke, ovale vuurvaste vorm met
deksel (ca. 26 cm lang)
Ingrediënten
2 artisjokken (800 g)
1l water
sap van een citroen
2 knoflookteentjes, uitgeperst
1 bosje peterselie (10 g), gehakt
10 blaadjes mint, gehakt
2EL paneermeel (20 g)
5EL olijfolie (50 ml)
zout
zwarte peper, vers gemalen
100 ml olijfolie
400 ml water
zwarte peper, vers gemalen
zout
Toebereiding
1. De buitenste droge blaadjes en de stekelige punten van
de artisjokken afsnijden. De stelen tot een ca. 3 cm lange
stomp afsnijden. De artisjokken in een schaal met koud
water en citroensap leggen, zodat de snijvlakken niet
verkleuren.
2. De knoflook, de peterselie, de mint en het paneermeel
door de olijfolie roeren en met zout en peper op smaak
brengen.
3. De artisjokken uit het water nemen en droog betten.
De blaadjes ligt uiteen drukken, zodat ertussen een kuiltje
ontstaat. Het stro eruit verwijderen. Een beetje van de
vulling in het kuiltje leggen en aandrukken. De blaadjes
weer samenvoegen, zodat de vulling er niet uitvalt.
4. De artisjokken met de stelen naar boven in de vuurvaste
vorm leggen. De olie toevoegen en er water opgieten.
Met vers gemalen peper en zout bestrooien en met het
deksel erop garen.
17-19 min. 900 W
De artisjokken na het garen ca. 2 minuten laten staan.
Duitsland
Gevulde tomaten op sjalotten
Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln
Zie foto pagina 32
Totale gaartijd: ca. 20-27 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud ca. 1 l)
vlakke, ovale vuurvaste vorm met
deksel (ca. 26 cm lang)
Ingrediënten
1
/
2
bosje tijm (5 g)
35 g boekweitkorrels
2EL boter of margarine (20 g)
1ui (50 g), fijn gehakt
2knoflookteentjes, uitgeperst
100 ml groentebouillon
1 verse peterselie, glad (10 g)
100 g goudse kaas, aan één stuk
zout
zwarte peper, gemalen
4 vleestomaten (600 g)
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
4-5 sjalotten (150 g)
1 bosje basilicum (10 g)
Toebereiding
1. De tijm van de steel ontdoen. De boekweit wassen. De
schaal invetten. De uistukjes en de knoflook met het
boekweit en de tijm in de schaal leggen en met deksel
erop verhitten.
2-3 min. 900 W
2. Het geheel met bouillon opvullen en met deksel erop
garen.
8-10 min. 630 W
3. De peterselie van de stelen ontdoen en in fijne strookjes
snijden. Van de goudse kaas 4 plakken afsnijden, de rest
in stukjes snijden. Peterselie en kaasstukjes door de
afgekoelde boekweit mengen en kruiden.
4. De toppen van de tomaten afsnijden en het vlees er
uitnemen. De boekweit losjes in de tomaten vullen. Op
elke tomaat een kaasplakje leggen en de hoedjes erop
zetten.
5. De sjalotten in schuine schijfjes snijden. Het basilicum van
de steel ontdoen.
6. De vuurvaste vorm met de boter invetten. De uien, de
balilicumblaadjes en het tomatenvlees in de vorm
verdelen.
7. De tomaten op de uien plaatsen, deksel erop en garen.
10-14 min. 630 W
De gevulde tomaten na het garen ca. 2 minuten laten
staan.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 27
NL~28
Recepten
Macaroni, Rijst en Knoedeln
Italië
Tagliatelle met slagroom en basilicum
Tagliatelle alla panna e basilico voor twee porties
Zie foto pagina 33
Totale gaartijd: ca. 15-21 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Soufflévorm (ca. 20 cm diameter)
Ingrediënten
1l water
1TL zout
200 g tagliatelle (brede spaghetti)
1 knoflookteentje
15-20 basilicumblaadjes
200 g room (Crème fraîche)
30 g geraspte parmesaanse kaas
zout
peper
Toebereiding
1. Zout water in de schaal doen, deksel erop en aan de kook
brengen.
8-10 min. 900 W
2. De noedels toevoegen, nogmaals aan de kook brengen en
laten gaartrekken.
1-2 min. 900 W
6-9 min. 270 W
3. In de tussentijd de soufflévorm met de knoflookteen
inwrijven. De basilicumblaadjes kleinsnijden. Een beetje
achter de hand houden voor het garneren.
4. De noedels goed laten afdruipen. De room er doorroeren
en de noedels met de basilicum bestrooien.
5. De parmesaanse kaas, zout en peper toevoegen, in de
soufflévorm vullen en doorroeren. Het gerecht met
basilicum garneren en heet serveren.
Duitsland
Courgettes-macaroni-soufflé
Totale gaartijd: ca. 39-43 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
soufflévorm (ca. 30 cm lang)
Ingrediënten
500 ml water
1
/
2
TL olie
zout
80 g macaroni
400 g tomaten uit blik, klein gesneden
3 uien (150 g, fijn gehakt)
basilicum
tijm
zout
peper
1EL olie voor het invetten van de vorm
450 g courgettes, in schijfjes
150 g zure room
2 eieren
100 g geraspte cheddar
Toebereiding
1. Het water, de olie en het zout in de schaal doen en met
deksel erop aan de kook brengen.
3-5 min. 900 W
2. De macaroni in stukjes breken, eraan toevoegen,
doorroeren en laten weken.
9-11 Min. 270 W
De macaroni laten afdruipen en afkoelen.
3. De tomaten met de uien mengen en goed kruiden. De
soufflévorm invetten. De macaroni erin doen en de
tomatensaus eroverheen gieten. De courgette-schijfjes
hierop verdelen.
4. De zure room met de eieren kloppen en over de soufflé
gieten. De geraspte kaas eroverheen strooien. Op de lage
roosterstand garen. (Met dit recept maakt u een soufflé
van 1,5 kg).
AUTO COOK Nu. 5 (R-937/R-93ST)
of
Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)
De soufflé na het garen ca. 5-10 min. laten staan.
Saus bij spaghetti
Sauce Bolognese
Totale gaartijd: ca. 13-17 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
30 g doorregen spek
100 g champignons, in kleine dobbelsteentjes
1
/
2
ui (25 g), fijn gehakt
1 wortel (50 g), in kleine dobbelsteentjes
50 g selderie, in kleine dobbelsteentjes
200 g rundergehakt
100 ml witte wijn
1
/
2
bosje peterselie (5 g), fijn gehakt
3EL tomatenpuree (45 g)
1 snufje suiker
1 snufje nootmuskaat
zout
peper
Toebereiding
1. Het spek in kleine dobbelsteentjes snijden, met de
groenten in de schaal deponeren, deksel erop en stoven.
4-6 min. 900 W
2. De groenten pureren. De rundergehakt, de wijn, de
peterselie en de tomatenpuree toevoegen. Met de kruiden
op smaak brengen. Het deksel zo op de schaal plaatsen,
dat de stoom kan ontwijken.
De saus aan de kook brengen en garen.
4-6 min. 900 W
6-8 min. 630 W
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 28
NL~29
Recepten
Macaroni, Rijst en Knoedeln
NEDERLANDS
Saus bij macaroni
Tomatensaus
Totale gaartijd: ca. 8-9 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
5-7 tomaten (500 g)
1EL boter of margarine
1 ui (50 g, fijn gehakt)
2EL tomatenpuree (30 g)
200 ml vleesbouillon
zout
peper
suiker
oregano
basilicum
2EL boter of margarine (20 g)
2EL meel (20 g)
Toebereiding
1. De tomaten pellen en de stengelbasis eruit snijden,
ontpitten en het tomatenvlees in dobbelsteentjes snijden.
2. De boter in de schaal verdelen. De uiendobbelsteentjes
erin leggen, deksel erop en blancheren.
ca. 2 min. 900 W
3. De tomatendobbelsteentjes, de tomatenpuree en de
vleesbouillon eraan toevoegen, kruiden, deksel erop en
blancheren.
ca. 3 min. 900 W
4. De boter door het meel kneden en met een garde door
de saus roeren. Nogmaals met deksel erop verhitten.
Tussendoor en tenslotte nogmals roeren.
3-4 min. 900 W
Saus bij spaghetti
Gorgonzola saus
Totale gaartijd: ca. 5 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l)
Ingrediënten
200 g gorgonzola
150 ml slagroom
ca. 1 EL saus-bindmiddel, licht
Toebereiding
1. De gorgonzola samen met de slagroom met de mixer of
de pureerstaaf pureren.
2. Het mengsel in de schaal vullen, deksel erop en verhitten.
ca. 2 min. 630 W
3. Het saus-bindmiddel er doorroeren, deksel erop en
verhitten.
ca. 3 min. 630 W
Tenslotte nogmaals doorroeren.
Tip:
Er is voldoende saus voor ca. 400 g spaghetti. Zeer goed
geschikt zijn farfalle (vlindervormige noedels).
Oostenrijk
Semmelknödel voor 5 stuks
Totale gaartijd: ca. 7-10 minuten
Servies: 5 kopjes of puddingvormpjes
Ingrediënten
2EL boter of margarine (20 g)
1 ui (50 g), fijn gehakt
400 ml melk
200 g gedroogde broodstukjes
(van ca. 5 semmeln = broodjes)
3 eieren
Toebereiding
1. Het vet op de bodem van de schaal verdelen, de uistukjes
toevoegen, deksel erop en stoven.
1-2 min. 900 W
2. De broodjies in kleine dobbelsteentjes snijden, de melk
erover gieten en 10 minuten laten staan. De eieren
opkloppen.
3. Uien, eieren en de dobbelsteentjes brood goed roeren tot
er een soepel deeg ontstaat.
4. De deegmassa gelijkmatig in vijf kopjes of pudding
vormpjes verdelen, met magnetronfolie bedekken, langs
de rand van de draaitafel plaatsen en garen.
6-8 min. 900 W
De noedels na het garen ca. 2 minuten laten staan.
Voor het serveren de noedels op een bord kantelen.
Zwitserland
Tessiner risotto
Tessiner Risotto
Totale gaartijd: ca. 20-24 minuten
Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
50 g doorregen spek
2EL boter of margarine (20 g)
1 ui (50 g), fijn gehakt
200 g rondkorrelige rijst (arboris)
400 ml vleesbouillon
70 g Sbrinz, geraspt (alternatief geraspte
Emmentaler kaas)
1 snufje saffraan
zout en peper
Toebereiding
1. Het spek in dobbelsteentjes snijden. De boter op de
bodem van de schaal uitstrijken, de ui- en spekstukjes er
inleggen en met deksel erop voorstoven.
ca. 2 min. 900 W
2. De rijst toevoegen, met de vleesbouillon opvullen, aan de
kook brengen en laten gaartrekken.
3-5 min. 900 W
15-17 min. 270 W
De rijst na het garen ca. 3-5 minuten laten staan.
3. De kaas en de saffraan er doormengen en op smaak brengen.
Tip:
Hierbij passen gesmoorde cantharellen of champignons
en gemengde salade.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 29
NL~30
Recepten
Macaroni, Rijst en Knoedeln
Zwitserland
Grießgnocchi
voor ca. 12-15 stuks
Zie foto pagina 34
Totale gaartijd: ca. 17-23 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
ronde vlakke soufflévorm
(diameter ca. 26 cm)
Ingrediënten
250 ml melk
1TL boter of margarine
1 snufje zout
50 g griesmeel
1 eiwit
1 eigeel
50 ml room (crème fraîche)
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
1El boter of margarine
30 g geraspte sprinz
(alternatief geraspte emmentaler)
Toebereiding
1. De melk met de boter en het zout in de schaal doen en
met deksel erop verhitten.
3-4 min. 900 W
2. Het griesmeel eraan toevoegen, goed doorroeren en met
deksel erop laten weken.
9-11 min. 270 W
Laten afkoelen.
3. Het eiwit stijfkloppen. Het eigeel met de room door het
griesmeel kloppen en het eischuim erdoor mengen.
4. De soufflévorm invetten. Met twee soeplepels “nocken”
afsteken en naast elkaar in de vorm leggen.
Botervlokjes erop leggen en de kaas erover strooien.
Op de hoge roosterstand gratineren.
7-9 min. 270 W
De knoedels na het garen ca. 2 min. laten staan.
Tip:
Gnocchi worden als hoofdgerecht geserveerd. Hierbij kunt
u spinazie serveren.
Italië
Lasagne al forno
Lasagne al forno
Zie foto pagina 35
Totale gaartijd: ca. 26-30 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Vlakke, vierkante vuurvaste vorm
(ca. 20x20x6 cm)
Ingrediënten
300 g tomaten uit blik
50 g rauwe ham, fijn gesneden
1 ui (50 g), fijn gehakt
1 teentje knoflook, uitgeperst
250 g rundergehakt
2EL tomatenpuree (30 g)
zout
peper
oregano
tijm
basilicum
150 ml room (crème fraîche)
100 ml melk
50 g geraspte parmesaanse kaas
1TL gemengde gehakte kruiden
1TL olijfolie
zout
peper
nootmuskaat
1TL plantaardige olie voor het invetten van de vorm
125 g groene platte noedels
1EL geraspte parmesaanse kaas (5g)
1EL boter of margarine
Toebereiding
1. De tomaten in schijfjes snijden, met de ham- en uistukjes,
de knoflook, het rundergehakt en de tomatenpuree
mengen, kruiden, en met deksel erop stoven.
6-8 min. 900 W
2. De room met de melk, de parmesaanse kaas, de kruiden
en de olie omroeren en kruiden.
3. De vuurvaste vorm invetten en met eenderde van de
noedelstroken de bodem van de vorm bedekken. De helft
van de gehaktmassa op de noedels leggen en er een
beetje saus overheen gieten. Het tweede gedeelte van de
noedels er overheen leggen en achtereenvolgens de
gehaktmassa, een beetje saus en de resterende noedels in
lagen op elkaar leggen. Tenslotte de noedels met veel
saus begieten en met parmesaanse kaas bestrooien.
Botervlokjes er bovenop plaatsen en met deksel erop op
de lage rooster garen.
16-18 min. 450 W/230° C
ca. 4 min. -
De lasagne na het garen ongeveer 5 tot 10 minuten laten
staan.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 30
NL~31
Recepten
Taarten, Brood, Desserts en Dranken
NEDERLANDS
Duitsland
Griesflammeri met frambozensaus
Grießflammeri mit Himbeersauce
Zie foto pagina 36
Totale gaartijd: ca. 15-20 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
500 ml melk
40 g suiker
15 g amandelen, gehakt
50 g griesmeel
1 eigeel
1EL water
1 eiwit
250 g frambozen
50 ml water
40 g suiker
Toebereiding
1. Melk, suiker en amandelen in de schaal doen en met
deksel erop verhitten.
3-5 min. 900 W
2. Het griesmeel toevoegen, doorroeren en met deksel erop
garen.
10-12 min. 270 W
3. Het eigeel met het water in een kopje roeren en door de
hete brei roeren. Eiwit stijfkloppen en er losjes doorroeren.
De griesflammeri in schaaltjes doen.
4. Voor de saus de frambozen wassen, voorzichtig
droogbetten en met water en suiker in een schaal leggen
en met deksel erop verhitten.
2-3 min. 900 W
5. De frambozen pureren en koud of heet bij de
griesflammeri serveren.
Frankrijk
Peren in chocola
Poires au chocolat
Totale gaartijd: ca. 8-14 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
schaal met deksel (inhoud 1 l)
Ingrediënten
4 peren (600 g)
60 g suiker
1 pakje vanillesuiker (10 g)
1EL perenlikeur, 30 vol. - %
150 ml water
130 g pure chocolade
100 g room (crème fraîche)
Toebereiding
1. De peren heel schillen.
2. De suiker, vanillesuiker, de likeur en het water in de schaal
doen, doorroeren en met deksel erop verhitten.
1-2 min. 900 W
3. De peren in de vloeistof plaatsen en met deksel erop
garen.
6-10 min. 900 W
De peren uit het kookvocht nemen en op een koude
plaats neerzetten.
4. 50 ml van het kookvocht in een kleinere schaal doen.
De klein gesneden chocolade en de room toevoegen en
met deksel erop verhitten.
1-2 min. 900 W
5. De saus goed doorroeren. De saus over de peren gieten
en serveren.
Tip:
Daarnaast kan nog een bolletje vanille-ijs worden
opgediend.
Oostenrijk
Salzburger Nockerln
Voor 3 porties
Totale gaartijd: ca. 5-6 minuten
Servies: ovale, vlakke soufflévorm (ca. 30 cm lang)
Ingrediënten
4 eiwit
1 snufje zout
50 g poedersuiker
1TL vanillesuiker
4eigeel
1EL meel (20 g)
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
1EL poedersuiker
Toebereiding
1. Het eiwit met het zout in een brede schaal kloppen totdat
er een zeer stijve massa ontstaat. De poederen
vanillesuiker er langzaam instrooien en verder kloppen.
2. Het eigeel met een beetje eiwit kloppen en vervolgens
door de eimassa mengen. Het meel eroverheen zeven en
eveneens doorkloppen.
3. De soufflévorm invetten. Het deeg in 3 stukken verdelen
en de drie delen naast elkaar in de soufflé- vorm plaatsen.
De nockerln onmiddellijk op de lage roosterstand bakken
in het voorverwarmde apparaat.
5-6 min. 270 W/230° C
Meteen met poedersuiker bestuiven en heet serveren.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 31
NL~32
Recepten
Taarten, Brood, Desserts en Dranken
Denemarken
Bessengruwel met vanillesaus
Rødgrød med vanilie sovs
Zie foto pagina 37
Totale gaartijd: ca. 8-12 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
schaal met deksel (inhoud 1 l)
Ingrediënten
150 g aalbessen, rood
150 g aardbeien
150 g frambozen
250 ml witte wijn
100 g suiker
50 ml citroensap
8blaadjes gelatine
300 ml melk
merg van een
1
/
2
vanillestokje
30 g suiker
15 g maïzena
Toebereiding
1. De vruchten wassen, van steel ontdoen en droogbetten.
Enkele vruchten achterhouden voor het garneren.
De resterende bessen met de witte wijn pureren, in de
schaal doen en met deksel erop verhitten.
5-7 min. 900 W
De suiker en het citroensap er doormengen.
2. De gelatine in koud water ca. 10 minuten inweken,
daarna eruit nemen en uitdrukken. De gelatine door de
hete vruchtenpuree roeren tot deze opgelost is.
Het bessengruwel in de koelkast plaatsen en stijf laten
worden.
3. Voor de vanillesaus de melk in een schaal doen. Het
vanillestokje opensnijden en het merg er uitkrabben.
Het vanillemerg, de suiker en de maïzena door de melk
roeren en met deksel erop garen. Tussendoor en tenslotte
nogmaals roeren.
3-5 min. 900 W
4. De bessengruwel op een bord kantelen en met de hele
vruchten garneren. Daarbij de vanillesaus serveren.
Tip:
Bij bessengruwel smaakt ook ijskoude slagroom of yoghurt
zeer goed.
Oostenrijk
Quarkstrudel
Topfenstrudel (gebak)
Totale gaartijd: ca. 18-20 minuten
Servies: schaal (inhoud 1 l)
ovale, vlakke soufflévorm
(ca. 30 cm lang)
Ingrediënten
125 g meel
1EL olie
1
/
2
ei
50 ml water
1
/
4
merg van een vanillestokje
50 g boter of margarine
2 eigeel
75 g suiker
250 g kwark (20 % v.i.dr.)
50 ml room
2 eiwit
meel voor het bestuiven
40 g boter of margarine
20 g broodkruimels
30 g rozijnen
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
Toebereiding
1. Voor het deeg het meel een 1/2 EL olie en het ei met de
kneedhaak van een handmixer kneden. Geleidelijk zo veel
water erdoor mengen tot er een glad en elastisch deeg
ontstaat, dat echter niet mag kleven. Het deeg met de
resterende olie instrijken.
2. Een hete, natte theedoek over het deeg leggen en 30
min. laten rusten.
3. Het vanillestokje opensnijden en het merg eruit krabben.
De boter, het eigeel, de suiker en het vanillemerg met de
mixer tot een crèmige massa roeren. De kwark en de
room erdoor roeren. Het eiwit stijfkloppen en erdoor
mengen.
4. Een droge theedoek met meel bestuiven. Het deeg hierop
heel dun uitrollen.
5. De boter in de schaal smelten.
ca. 1 min. 900 W
Het deeg met de boter instrijken en broodkruimels erop
strooien. De kwarkmassa hierop uitsmeren en de rozijnen
over de massa verdelen.
6. Het deeg met behulp van een doek voorzichtig oprollen.
7. De vorm invetten. De “strudel” met de naadzijde naar
onderen in de vorm leggen en bakken.
17-19 min. 450 W/230° C
Tip:
De strudel kan heet of koud worden geserveerd. Hierbij
past vanillesaus.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 32
NL~33
Recepten
Taarten, Brood, Desserts en Dranken
NEDERLANDS
Spanje
Witte perzikbergen
Melocotones nevados voor ca. 8 stuks
Zie foto pagina 37
Totale gaartijd: ca. 6-7 minuten
Servies: ronde, vlakke bakvorm
(diameter ca. 24 cm)
Ingrediënten
470 g perzikhelften, uitgelekt, uit blik
2 eiwit
35 g suiker
75 g gemalen amandelen
35 g suiker
2 eigeel
2EL cognac
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
Toebereiding
1. De halve perziken droogbetten.
2. Het eiwit stijfkloppen. Ten slotte een beetje suiker erdoor
strooien.
3. De amandelen, de resterende suiker, het eigeel en de
cognac door elkaar roeren.
4. De halve perziken vullen met het mengsel. De eimassa
met een slagroomspuit op de vullingen spuiten.
5. De vorm invetten. De perziken in de bakvorm plaatsen en
op de hoge roosterstand gratineren.
6-7 min. 450 W
Zweden
Pistache-rijst met aardbeien
Pistaschris emd zordgubbe
Zie foto pagina 36
Totale gaartijd: ca. 23-30 minuten
Servies: hooge schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
125 g langkorrelige rijst
175 ml melk
175 ml water
1 vanillestokje
1 snufje zout
50 g suiker
250 g aardbeien
40 g suiker
40 ml cointreau (sinaasappellikeur, 40 vol.- %)
200 ml slagroom
1 eiwit
50 g pistache-pitten
Toebereiding
1. De rijst in de schaal doen en met de vloeistof vullen.
Het vanille-stokje opensnijden, met het zout en de suiker
aan de rijst toevoegen en met deksel erop garen.
3-5 min. 900 W
20-25 min. 270 W
De rijst na het garen ca. 5 minuten laten staan.
2. De aardbeien halveren, met suiker en sinaasappellikeur
mengen.
3. Het vanille-stokje uit de rijst nemen en de rijst in het
waterbad laten afkoelen terwijl u roert. De slagroom en
het eiwit gescheiden stijfkloppen. Eerst de pistaches, dan
de slagroom en tenslotte het eiwit door de koude rijst
roeren.
4. De rijst in een grote schaal opdienen, er een kuil
indrukken en de aardbeien in de kuil leggen.
Duitsland
Kirschen Michel
Kirschenmichel
Zie foto pagina 38
Totale gaartijd: ca. 16-18 minuten
Servies: Hoge gratineerschaal, rond
(diameter ca. 20 cm)
Ingrediënten
4 oudbakken broodjes (160 g)
375 ml melk
60 g boter of margarine
8EL suiker (80 g)
4eigeel
1EL meel
30 g gehakte amandelen
geraspte schil van een citroen
4 eiwitten
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
350 g ontpitte zure kersen
2EL broodkruimels
1EL boter of margarine
Toebereiding
1. De broodjes in kleine stukjes snijden en in de melk weken.
2. De boter, de suiker en het eigeel met een handmixer
kloppen tot er een crèmige massa ontstaat. Het meel, de
amandelen, de citroenschil en de ingeweekte, uitgeperste
broodjes erbij doen en er doorheen roeren.
3. Het eiwit stijfkloppen en eronder mengen.
4. De vorm invetten. Afwisselend het broodjesdeeg en de
uitgelekte kersen in de soufflévorm doen. De bovenste
laag bestaat uit deeg.
5. Broodkruimels over de soufflé strooien en hierop
botervlokjes leggen. Op de lage roosterstand garen.
16-18 min. 630 W/230° C
De soufflé na het garen ongeveer 5-10 min. laten staan.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 33
Recepten
Taarten, Brood, Desserts en Dranken
Zwitserland
Worteltaart
Rueblitorte Levert ca. 16 stukken op
Totale gaartijd: ca. 24 minuten
Servies: ronde bakvorm (diameter ca. 28 cm)
Ingrediënten
1 TL boter of margarine voor het invetten van de
vorm
5 eigeel
250 g suiker
250 g wortelen, fijn geraspt
sap van een citroen
250 g gemalen amandelen
80 g meel
1 EL bakpoeder
5 eiwit
Toebereiding
1. De vorm invetten.
2. Het eigeel en de suiker met een handmixer tot een
crèmige massa kloppen. De worteltjes, het citroensap en
de amandelen eraan toevoegen. Het meel met het
bakpoeder mengen, toevoegen en goed doorroeren.
3. Het eiwit stijfkloppen en er voorzichtig doormengen.
Het deeg in de vorm doen. Op de lage roosterstand
bakken. (Met dit recept maakt u een cake van 1,1 kg).
AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST)
of
Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)
4. Na bakken ca. 5 min. in de vorm af laten koelen.
Frankrijk
Appeltaart met Calvados
voldoende voor ca. 12-16 stukken
Totale gaartijd: ca. 26 minuten
Servies: springvorm (diameter ca. 28 cm.)
Ingrediënten
200 g meel
1TL bakpoeder
100 g suiker
1 pakje vanillesuiker
1 mesp. zout
1ei
3-4 druppels bittere amandelolie
125 g boter
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
50 g gehakte hazelnoten
600 g appels (Boskoop ca. 3-4 stuks)
kaneel
2 eieren
1 mesp. zout
4EL suiker
1 pakje vanillesuiker
4EL Calvados (appelbrandewijn)
1
1
/
2
EL zetmeel
125 g crème double
poedersuiker om te bestuiven
Toebereiding:
1. Het meel met de bakpoeder vermengen. Suiker,
vanillesuiker, zout, ei, bittere amandelolie en boter
toevoegen en met de kneedhaak van een handmixer tot
een gelijkmatig deeg kneden. Het deeg toedekken en ca.
30 minuten koud weg etten.
2. De vorm invetten, het deeg tussen twee lagen folie
uitrollen en in de vorm leggen. Daarbij een ca. 3 cm hoge
rand vormen.
3. De hazelnoten over de deegbodem verdelen.
4. De appels schillen, in vier stukken delen, het klokhuis
verwijderen en in schijfjes snijden. De appelschijfjes
dakpanachtig op de hazelnoten leggen en dun met
kaneel bestuiven.
5. De eieren scheiden. Het eiwit stijf kloppen, er een mespuntje
zout en 1 eetl. suiker doorstrooien. Het eigeel, de resterende
suiker en de vanillesuiker schuimig kloppen, Calvados,
zetmeel en crème double toevoegen en erdoor kloppen. Het
stijfgeklopte eiwit eronder scheppen en de massa gelijkmatig
over de appelschijven verdelen. Op een laag rooster bakken.
(Met dit recept maakt u een cake van 1,3 kg).
AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST)
of
Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)
Tip:
De taart in de vorm laten afkoelen en voor het serveren
met poedersuiker bestrooien.
Duitsland
Kwarktaart
Käsekuchen Levert ca. 12-16 stukken op
Totale gaartijd: ca. 43-49 minuten
Servies: springvorm (diameter ca. 28 cm)
Ingrediënten
250 g meel
1TL bakpoeder (3 g)
125 g boter of margarine
30 g suiker
1 eigeel
1-2 EL water
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
750 g kwark, 20 % v.i.dr.
300 g suiker
3 eigeel
1 pakje vanillepudding-poeder (40 g)
125 ml melk
30 g rozijnen, gewassen
4 eiwit
Toebereiding
1. Het meel met het bakpoeder mengen. De boter, de suiker,
het eigeel en het water toevoegen en met de kneedhaak
van een handmixer tot een deeg kneden. Het deeg
afdekken en 30 min. op een koude plaats neerzetten.
2. De vorm invetten, het deeg uitrollen en in de vorm
leggen. De rand licht omhoogtrekken. Met de vorm
meerdere keren in het deeg prikken en het deeg op de
lage roosterstand voorbakken.
11-14 min. 270 W/230° C
3. De kwark met de suiker, het eigeel, het puddingpoeder,
de melk en de rozijnen goed doorroeren.
4. Het eiwit stijfkloppen en erdoor mengen. De kwarkmassa
gelijkmatig over het deeg verdelen. Op de lage
roosterstand bakken.
32-35 min. 270 W/160° C
5. De kwarktaart laten afkoelen en vervolgens uit de vorm
halen.
NL~34
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 34
NL~35
Recepten
Taarten, Brood, Desserts en Dranken
NEDERLANDS
Frankrijk
Perenkoek
Tarte aux poires Levert ca. 12-14 stuks op
Totale gaartijd: ca. 18-23 minuten
Servies: ronde bakvorm (diameter ca. 28 cm)
schaal met deksel erop (inhoud 2 l)
kleine schaal met deksel
Ingrediënten
150 g meel
75 g boter of margarine
30 g poedersuiker
1 snufje zout
1ei
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
250 ml melk
1 snufje zout
2 eigeel
20 g suiker
1
/
2
pakje vanillesuiker (5 g)
1EL maizena
540 g peren uit blik, uitgelekt
120 g kruisbessengelei
1EL geconfijte vruchten
1EL amandelblaadjes
Toebereiding
1. Het meel, de boter, de poedersuiker, het zout en het ei
met de kneedhaak van een handmixer tot een deeg
kneden. Afdekken en 30 min. op een koude plaats
neerzetten.
2. De bakvorm invetten. Deeg uitrollen en in de vorm
leggen. De randen een beetje omhoogdrukken. Het deeg
met een vork meerdere keren inprikken. Op de lage
roosterstand bakken.
9-11 min. 270 W/230° C
5-7 min. 230° C -
3. Het deeg uit de vorm nemen en op een taartrooster laten
afkoelen.
4. De melk en het zout in de schaal verhitten met deksel
erop.
ca. 2 min. 900 W
5. Het eigeel met de suiker en de vanillesuiker zo lang roeren
tot er een lichte crème ontstaat. De maizena erdoor
roeren. De hete melk er langzaam bijgieten. Het mengsel
in de schaal terug gieten en met deksel erop garen.
Tussendoor en aan het eind doorroeren.
1-2 min. 900 W
6. Het deeg met de creme instrijken. De uitgelekte peren
hierop verdelen. De kruisbessengelei in de kleine schaal
doen en met deksel erop verhitten.
ca. 1 min. 900 W
7. De peren hiermee besprenkelen en met de geconfijte
vruchten en amandelblaadjes garneren.
Tip:
U dient de bodem pas kort voor het serveren te beleggen,
zodat deze niet doorweekt raakt.
Duitsland
Viervruchtentaart
Vierfruchttorte Levert ca. 12 -16 stukken op
Zie foto pagina 39
Totale gaartijd: ca. 18-25 minuten
Servies: ronde vruchtentaartvorm
(diameter ca. 28 cm)
2 schalen met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
75 g boter of margarine
75 g suiker
1TL vanille-essence
2 eieren
150 g meel
1TL bakpoeder (3 g)
4EL melk
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
150 g marsepeinmassa
1
/
2
pakje vanillepuddingpoeder (20 g)
2EL suiker (20 g)
250 ml melk
1 banaan (100 g, in schijfjes)
50 g druiven, gehalveerd, ontpit
150 g mandarijnen, uitgelekt, uit blik
100 g perziken, uitgelekt, uit blik, in partjes
1pakje taartgelatinepoeder (11 g), blank
250 ml helder vruchtensap
Toebereiding
1. De boter, de suiker, de vanille-essence en de eieren met
een handmixer ca. 3 min. lang tot een crèmige massa
kloppen. Het meel mengen met het bakpoeder. Het meel
en de melk afwisselend door de botermassa kloppen.
2. De vorm invetten en het deeg hierin gelijkmatig verdelen.
Het deeg op de lage roosterstand bakken.
10-12 min. 270 W/230° C
2-3 min. 230° C -
De taartbodem uit de vorm kantelen en laten afkoelen.
3. De marsepeinmassa tussen twee folies uitrollen zodat deze
de grootte van de taartbodem heeft. Op de taartbodem
leggen.
4. Het puddingpoeder met de suiker en de melk in een
schaal doen. Goed roeren zodat er geen klonten ontstaan,
deksel erop en garen. Tussendoor en aan het einde één
keer doorroeren.
3-4 min. 900 W
5. De pudding op de taartbodem strijken. Het fruit hierop
verdelen.
6. Het taartgelatinepoeder in vruchtensap oplossen, in de
schaal doen en garen. Tussendoor en aan het eind goed
doorroeren.
4-6 min. 450 W
De gelatine op de vruchten verdelen en laten afkoelen.
Tip:
De marsepein smaakt bijzonder intensief, wanneer u de
taart een paar uur laat staan.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 35
NL~36
Recepten
Taarten, Brood, Desserts en Dranken
Duits
Kwarkbladerdeeg-gebak
Quarkblätterteig-Gebäck Levert ca. 12 stukken op
Totale gaartijd: ca. 14-16 minuten
Servies: bakplaat (diameter ca. 30 cm)
bakpapier
Ingrediënten
200 g meel
1TL bakpoeder (3 g)
200 g magere kwark
200 g boter
1 snufje zout
confiture voor de vulling
1 eiwit
1 eigeel
1EL water
poedersuiker
Toebereiding
1. Het meel met het bakpoeder mengen. De magere kwark,
de boter en het zout toevoegen en met de kneedhaak van
een handmixer tot een deeg kneden. Het deeg afdekken
en 30 min. op een koude plaats neerzetten.
2. De helft van de deeg op een met meel bestrooit werkblad
ca. 1/2 cm dik uitrollen. Het deeg in acht kwadraten
snijden (ca. 12 x 12 cm) en elk met een theelepel
confiture vullen.
3. De deegranden met eiwit instrijken en over elkaar leggen,
zodat er een driehoek ontstaat.
4. Het bakpapier op de bakplaat leggen. Het eigeel door het
water roeren, de gebakjes hiermee instrijken en op de
bakplaat leggen. Op de lage roosterstand bakken.
14-16 min. 230° C
5. De overige 6 kwadraten voorbereiden en afbakken.
Na het afkoelen met poedersuiker bestuiven.
Tip:
Probeert u ook eens andere vullingen zoals bijvoorbeeld
noten, amandel, marsepein of kwark, hele vruchten,
compôte of pikante vullingen.
Oostenrijk
“Gugelhupf” (tulband)
Levert ca. 16 stukjes op
Zie foto pagina 40
Totale gaartijd: ca. 23 minuten
Servies: tulbandvorm (diameter ca. 22 cm)
Ingrediënten
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
170 g boter of margarine
140 g poedersuiker
4 eigeel
40 g amandelstukjes
40 g rozijnen, gewassen een beetje geraspte
citroenschil
4 eiwit
280 g meel
1 pakje bakpoeder (15 g)
Toebereiding
1. De tulbandvorm invetten.
2. De boter en de poedersuiker met een handmixer kloppen
tot dat er een crèmige massa ontstaat. Het eigeel er
geleidelijk doorroeren. De amandelstukjes, de rozijnen en
de geraspte citroenschil toevoegen. Goed doorroeren.
3. Het eiwit stijfkloppen en toevoegen. Het meel en het
bakpoeder mengen, boven de schaal zeven en alles
voorzichtig door elkaar mengen.
4. Het deeg in de vorm doen en op de lage roosterstand
bakken.
AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST)
of
Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)
Spanje
Amandeltaart
Tarta de almendras Levert ca. 12 stukken op
Totale gaartijd: ca. 26-30 minuten
Servies: springvorm (diameter ca. 24 cm)
Ingrediënten
2bladerdeegplaten (200 g) bevroren
1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
100 g boter of margarine
100 g suiker geraspte schil van een citroen
4 eieren
1
/
2
EL kaneel
200 g gemalen amandelen
Toebereiding
1. De oven of 230° C vorverwarmen. Het bladerdeeg
volgens de aanwijzing op de verpakking ontdooien. De
vorm invetten.
2. Het bladerdeeg op springvormformaat uitrollen en in de
vorm eggen. Met de vork er meerdere keren inprikken en
op de age roosterstand voorbakken.
8-10 min. 230° C
3. De boter en de suiker met een handmixer tot een crèmige
massa kloppen. De eieren geleidelijk toevoegen en erdoor
kloppen. De geraspte citroenschil en de kaneel oevoegen.
De amandelen er geleidelijk doorroeren.
4. De amandelmassa op het bladerdeeg verdelen en op de
lage roosterstand bakken.
18-20 min. 200° C
5. Met poedersuiker bestrooien en serveren.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 36
NL~37
Recepten
Taarten, Brood, Desserts en Dranken
NEDERLANDS
Spanje
Biscuitrol “arm van de zigeuner”
Brazo gitano Levert ca. 8-10 stuks op
Totale gaartijd: ca. 12-16 min.
Serviesgoed: vierkante vorm (ca. 24 x 24 cm)
bakpapier
schaal met deksel (volume 2 l)
Ingrediënten
4 eieren
125 g suiker
125 g meel
1TL bakpoeder (3 g)
250 ml melk
1 kaneelstokje schil van een citroen
75 g suiker
2EL maizena (20 g)
2 eigeel
2EL poedersuiker (20 g)
Toebereiding
1. De eieren en de suiker met een handmixer kloppen tot er
een crèmige massa ontstaat en er luchtbellen opstijgen.
Het meel mengen met het bakpoeder, eroverheen zeven
envoorzichtig doorkloppen.
2. Bakpapier op de vorm leggen, het deeg erop doen en op
de lage roosterstand bakken.
10-12 min. 270 W/200° C
3. Het biscuitdeeg op een vochtige, met suiker bestrooide
theedoek kantelen. Het bakpapier er voorzichtig aftrekken
en het deeg meteen van één kant met de theedoek
oprollen.
4. 200 ml melk met het kaneelstokje, de citroenschil en de
suiker met deksel erop in de schaal verhitten.
ca. 2 min. 900 W
5. De resterende melk met de maizena en het eigeel
doorroeren. De citroen en de kaneel uit de melk nemen
en het maizenamengsel erdoor roeren. Deksel erop en
garen. Tussendoor en aan het eind doorroeren.
ca. 2 min. 900 W
6. De biscuitrol weer uitrollen, met de crème instrijken en
voorzichtig oprollen. Met poedersuiker bestuiven.
Oostenrijk
Linzer Bäckerei
Voldoende voor ca. 70 koekjes
Totale gaartijd: ca. 8-10 minuten
Servies: ronde bakplaat (diameter ca. 30 cm)
bakpapier
Ingrediënten
280 g bloem
210 g boter
100 g suiker
100 g amandelen, ongeschild en geraspt
1 eigeel
25 ml citroensap (1/2 citroen)
een beetje kaneel
Toebereiding
1. Alle ingrediënten tot een zandtaartdeeg kneden en 1 uur
in de koelkast plaatsen.
2. Het deeg ca. 3 mm dik uitrollen en met een ronde vorm
met een diameter van ca. 5 cm uitsteken. De bakplaat
chocolade met bakpapier bedekken, hierop 12 koekjes
leggen. Op de lage roosterstand bàkken.
8-10 min. 200° C
Na het bakken de koekjes laten afkoelen. Pas dan van het
papier afnemen.
Tip:
U kunt de koekjes half met een couverture van pure
bedekken.
Oostenrijk
Chocolade met slagroom
Schokolade mit Sahne voor 1 portie
Totale gaartijd: ca. 1 minuten
Servies: grote kop (inhoud 200 ml)
Ingrediënten
150 ml melk
30 g blokchocolade
30 ml slagroom
chocoladestrooisel
Toebereiding
1. De melk in de kop gieten. De blokchocolade raspen, aan
de melk toevoegen, doorroeren en verhitten.
Tussendoor nogmaals omroeren.
ca. 1 min. 900 W
2. De slagroom stijfkloppen, op de chocolademelk doen en
met chocoladevlokken gegarneerd serveren.
Oostenrijk
“Wiener Milchkaffee”
Voor 1 portie
Totale gaartijd: ca. 1
1
/
2
-2 minuten
Servies: grote kop (inhoud 200 ml)
Ingrediënten
1eigeel
1EL suiker
75 ml melk
75 ml water
2TL oploskoffie
20 ml rum
Toebereiding
1. Alle ingrediënten behalve de rum in het kopje doen en
goed doorroeren. Verhitten en tussendoor een keer
doorroeren.
1
1
/
2
-2 min. 900 W
2. De rum in het hete drankje gieten.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 37
NL~38
Recepten
Taarten, Brood, Desserts en Dranken
Nederland
Vuurdrank
voor 10 porties
Totale gaartijd: ca. 7-10 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
500 ml witte wijn
500 ml rode wijn, droog
500 ml rum, 54 vol.- %
1 onbehandelde sinaasappel
3 kaneelstokjes
75 g suiker
10 TL kandijsuiker
Toebereiding
1. De alcohol in de schaal gieten. De sinaasappel dun
schillen en de sinaasappelschil met de kaneel en de suiker
aan de alcohol toevoegen. De vuurdrank met deksel erop
verhitten.
8-10 min. 900 W
De sinaasappelschil en de kaneel er uitnemen. In de
grogglazen elk één theelepel kandij doen, de vuurdrank
erin gieten en serveren.
Groot - Brittannië
Frambozenjam
Raspberry Jam Voor 30 porties
Totale gaartijd: ca. 14-19 minuten
Servies: Schaal met deksel (inhoud 2 l)
Confiturepotten
Inmaakpapier
Ingrediënten
500 g frambozen
250 g geleisuiker (2:1)
Toebereiding
1. De frambozen wassen en met de mixer of de pureerstaaf
pureren. In de schaal doen en met deksel erop verhitten.
4-5 min. 900 W
2. De suiker er doorheen roeren en nogmaals met deksel
erop garen.
7-8 min. 270 W
3. De confiturepotten grondig reinigen, de confiture er
indoen en meteen met inmaakpapier afsluiten.
Tip:
U kunt ook ontdooide diepvries-vruchten gebruiken.
Zwitserland
Appel-chutney met rozijnen
Apfel-Chutney mit Rosinen Voor 30 porties
Totale gaartijd: ca. 22-28 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Kleine wekflessen of confiturepotten,
inmmaakpapier
Ingrediënten
4 harde appelen (500 g), geschild en in
stukjes gesneden
1 kleine pompoen (200 g), in stukjes
3 uien (150 g), fijn gehakt
50 g pruimen, gedroogd en van pit ontdaan
250 g rozijnen
1TL jeneverbessen
zout
zwarte peper, gemalen
150 ml witte wijn
100 ml appelazijn
250 g suiker
Toebereiding
1. Alle ingrediënten behalve de suiker in een schaal doen en
met deksel erop verhitten. Tussendoor doorroeren.
9-11 min. 900 W
2. De suiker door de vruchten roeren en met deksel erop
doorgaren.
3-5 min. 900 W
10-12 min. 450 W
3. De glazen potten zorgvuldig reinigen en afdrogen. De
chutney erin doen en met inmaakpapier afsluiten.
Tip:
Deze chutney past voortreffelijk bij vleesfondue, gegrild
vlees en rijstgerechten.
9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 38
I~9
TABELLAS
ITALIANO
TABELLA: DECONGELAMENTO
Alimento Quantità Potenza Tempo di Preparazione Permanenza
-g- in watt
decongelamento nel forno spento
-Min- -Min-
Per decongelare pollame, cosce di pollo, cotolette, bistecche, arrosti, pane intero, panna torte e utilizzare il programma di
decongelamento automatico AUTO DEF.
Würstel 300 270 W 3-5 sistemarli uno accanto all’altro, girare a metà 5-10
del tempo di decongelamento
Affettati 200 270 W 2-4 dopo un minuto togliere le 5 fette più esterne 5
Pesce in pezzi 700 270 W 9-11 girare a metà del tempo di decongelamento 30-60
Granchi 300 270 W 6-8 girare a metà del tempo di decongelamento 5
e togliere le parti decongelate
Pesce intero 400 270 W 5-7 girare a metà del tempo di decongelamento 5-10
Pane, intero 1000 270 W 8-10 girare a metà del tempo di decongelamento 15
Panna 200 270 W 2+2 togliere il coperchio; a metà scongelamento 5-10
travasatela dalla propria confezione in una
scodella e continuate lo scongelamento in forno
Burro 250 270 W 2-3 decongelare solo parzialmente 15
Frutta come fragole, 250 270 W 2-4
sistemare un frutto accanto all’altro con regolarità,
5
lamponi, ciliege, dopo metà del tempo di decongelamento
prugne
TABELLA: DECONGELAMENTO E COTTURA
Alimento Quantità Impostazione Potenza Tempo di Apporto Preparazione Permanenza
-g- in watt cottura di acqua
nel forno spento
-Min- -Min-
Filetti di pesce 400 900 W 10-12 - togliere dall’imballaggio e 1-2
porre su un piatto e coprire
con carta per forno a microonde
Trota, 1 pezzo 250 900 W 6-8 - coprire 1-2
Piatto pronto 400 900 W 8-10 - coprire, mescolare dopo 6 2
minuti
Verdura 300 900 W 7-9 5 C coprire, mescolare a metà 2
del tempo
Verdura 450 900 W 9-11 5 C coprire, mescolare a metà 2
del tempo
TABELLA: COTTURA DI VERDURA FRESCA
Piatto Quantità Potenza Tempo di Preparazione Contenuto
-g- in watt
decongelamento di acqua
-Min- -C-
Verdura 300 900 W 5-7 preparare come di consueto, coprire 5
(es.: cavolfiore, 500 900 W 8-10 mescolare durante la cottura 5
porri, finocchio,
broccoli, peperone,
zucchine)
10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 9
TABELLAS
I~10
TABELLA: RISCALDAMENTO DI BEVANDE E ALIMENTI
Bevanda/Vivanda Quantità Potenza Tempo Preparazione
-g/ml- in watt -Min-
Bevande, 1 tazza 150 900 W ca.1 non coprire
Piatto pronto 400 900 W 3-5 far gocciolare la salsa con acqua, coprire,
(verdura, carne e contorni) mescolare durante il riscaldamento
Piatto unico, zuppa 200 900 W 1-3 coprire, mescolare al termine del riscaldamento
Contorni 200 900 W ca.2 far gocciolare un poco di acqua, coprire,
mescolare durante il riscaldamento
Carne,1 fetta
1
200 900 W 2-3 far gocciolare un poco di salsa, coprire
Würstel, 2 pezzi 180 450 W ca.2 forare più volte la pelle
Alimenti per bambini, 1 bicchiere
190 450 W
1
/
2
-1 togliere il coperchio, mescolare bene al termine
del riscaldamento e controllare la temperatura
Margarina o burro fusi
1
50 900 W
1
/
2
-1
Cioccolato fuso 100 450 W ca.3 mescolare durante il riscaldamento
6 fogli di gelatina sciolti 10 450 W
1
/
2
-1 ammollare in acqua, strizzare bene e versare in
una tazza da minestra; mescolare durante il
riscaldamento
1
alimento conservato in frigorifero.
TABELLA: COTTURA DI CARNI E PESCE
Carne e QuantitàFunzione Potenza/ Tempo Preparazione Riposo in forno
volatili -g- Temparatura -Min- -Min-
Arrosto 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) mettere su un piatto capovolto, voltare 5
(di maiale, 630 W/160˚ C 7-9 a metà scongelamento dopo (*) girare
di manzo 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10
di agnello) 630 W/130˚ C 13-15
1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10
630 W/130˚ C 23-27
Roastbeef 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) Condire a piacere, disporre con il 10
media cottura 270 W/200˚ C 5-7 lato unto rivolto verso il basso in uno
1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) stampo per sformati piatto, 10
270 W/200˚ C 13-15 dopo (*) girare
Polpettone 1000 630 W/230˚ C 21-23 Preparare l’impasto di carne tritata 10
mista (metà maiale/metà manzo),
metterlo in uno stampo pirofilo basso e
cocinarlo sulla graticola bassa.
Pollo 1200 270 W/220˚ C 17-20(*) Condire a piacere, sistemarlo con la parte 3
270 W/220˚ C 17-20 del petto rivolta verso il basso in uno stampo,
per sformati piatto, dopo (*) girare
Coscia- 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) Condire a piacere e sistemare con la, 3
di pollo 90 W/230˚ C 7-9 parte della pelle rivolta verso il basso,
sulla graticola dopo (*) girare
10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 10
I~11
TABELLAS
ITALIANO
TABELLA: GRIGLIATURA E GRATINATURA
Gericht Quantità Funzione Potenza- Tempo Preparazione Standzeit
-g- in watt -Min- -Min-
Costate di manzo 400 7-9 (*) Disporle sulla griglia in alto, rivoltare 2
2 Porzioni 4-6 dopo (*) aromatizzare dopo la cottura
Cotolette d’agnello 300 9-12 (*) Disporle sulla griglia in alto, rivoltare 2
2 Porzioni 6-8 dopo (*) aromatizzare dopo la cottura
Salsuicce 400 7-9 (*) Disporle sulla griglia in alto, rivoltare 2
alla griglia (5) 5-6 dopo (*)
Cottura al gratin 10-14 Posare lo stampo sulla griglia in basso 10
di sformati
Toast al fromaggio 450 W
1
/
2
Tostare il pane carré, spalmarlo con burro,
4 Porzioni 5-7 guarnire con una fetta di prosciutto cotto,
una fetta di ananas e una fetta di formaggio
fondente, sistemare al centro sulla graticola
alta e cuocere alla griglia
TABELLA: COTTURA DI SPUNTINI SURGELATI
Spuntini Quantità Funzione Potenza- Tempo Preparazione
Surgelati -g- in watt -Min-
Patatine fritte 250 630 W 4-5 Sistemarle in uno stampo per torte e metterle
(normali) 2-4
(*)
sulla graticola alta; rivoltare dopo (*)
3-4
(sottili) 250 630 W 3-4
3-5
(*)
3-4
Steinofenpizza, sottili 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Preriscaldare a 220˚ C.
Disporle sulla griglia in alto
Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Preriscaldare a 220˚ C.
Disporle sulla griglia in alto
Quiche Lorraine, 360 270 W/180˚ C 19-22 Preriscaldare a 180˚ C.
Sformato di cipolle Disporle sulla griglia in alto
Sfilatini farciti 250 270 W/230˚ C 8-10 Sistemarli sulla griglia in alto
10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 11
E~9
TABLAS
ESPAÑOL
TABLA: DESCONGELACIÓN
Alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento Tiempo de
-g- Potencia -Min- repos -Min-
Para descongelar aves, muslos de pollo, chuletas, bistecs y carne asada, utilice los programas automáticos para la
descongelación AUTO DEF.
Salchichas de Frankfurt 300 270 W 3-5 disponer la una al lado de la otra, girar a la 5-10
mitad del tiempo de descongeación
Fiambres 200 270 W 2-4 Transcurrido 1 minuto en cada caso, quitar las 5
lonjas exteriores
Pescado entero 700 270 W 9-11 girar a la mitad del tiempo de descongelación 30-60
Gambas 300 270 W 6-8 girar a la mitad del tiempo de descongelación 5
y retirar las partes descongeladas
Filete de pescado 400 270 W 5-7 girar a la mitad del tiempo de descongelación 5-10
Pan entero 1000 270 W 8-10 girar a la mitad del tiempo de descongelación 15
Nata 200 270 W 2+2 Quitar la tapa; transcurrida la mitad del 5-10
tiempo de descongelación poner en una
fuente y seguir descongelando
Mantequila 250 270 W 2-3 descongelar sólo parcialmente 15
Fruta, p.ej. fresas, 250 270 W 2-4 disponer uniformemente, girar a la mitad 5
frambuesas, cerezas, del tiempo de descongelación
ciruelas
TABLA: DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN
Alimento Cantidad Poner Vatios Tiempo Agua Procedimiento Tiempo de
-g- en Potencia -Min- -cucharadas- repos -Min-
Filete de pescado 400 900 W 11-14 -
Sáquela del envoltorio y colóquelo
1-2
z.B. Schlemmerfilet sobre un plato y cubrir con
“Bordelaise” papel especial para microondes
Trucha, 1 uds. 250-300 900 W 5-7 - tápelo 1-2
Alimento en plato 400 900 W 8-10 - cubrir, remover al cabo de 2
6 minutos
Verdura 300 900 W 7-9 5 EL cubrir, remover a 2
la mitad del tiempo
Verdura 450 900 W 9-11 5 EL cubrir, remover a 2
la mitad del tiempo
TABLA : COCCIÓN DE VERDURA FRESCA
Alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento Cantidad de agua
-g- Potencia -Min- -cucharadas-
Verdura 300 900 W 5-7 limpiar y cortar como de costumbre, tapar 5
(p.ej. coliflor, 500 900 W 8-10 Remover entre medio 5
puerro, hinojo,
brécol, pimiento,
calabacín)
12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 9
TABLAS
E~10
TABLA: CALENTAMIENTO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS
Bebida/alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento
-g/ml- Potencia -Min-
Bebidas, 1 taza 150 900 W aprox.1 no cubrir
Alimentos en plato 400 900 W 3-5 Rociar salsa con agua, cubrir,
(verdura, carne y guarnición) Remover entre medio
Cocido, sopa 200 900 W 1-3 Cubrir, remover después de calentar
Guarniciones 200 900 W aprox.2 Rociar con un poco de agua, cubrir,
Remover entre medio
Carne,1 loncha
1
200 900 W 2-3 Rociar con un poco de salsa, cubrir,
Salchichas,2 uds. 180 450 W aprox.2 Pinchar varias veces la piel
Alimento para bebés, 1 potito 190 450 W
1
/
2
-1 Quitar la tapa, remover bien después de
calentar y comprobar la temperatura
Fundir margarina o mantequilla
1
150 900 W
1
/
2
-1
Fundir chocolate 100 450 W aprox.3 Remover entre medio
Disolver 6 hojas de gelatina 10 450 W
1
/
2
-1 Remojar en agua, escurrir bien y colocar en una
taza para sopa; remover entre medio
1
a partir de la temperatura de frigorífico
TABLA: COCCIÓN DE CARNE Y AVES
Carne y Cantidad Poner Vatios Tiempo Procedimiento Tiempo de
aves -g- en Potencia -Min- repos -Min-
Asado 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) Condimentar a gusto, poner en la 5
(Cerdo, 630 W/160˚ C 7-9 parrilla inferior y darle la vuelta después
ternera, 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) de transcurridos (*) 10
cordero) 630 W/130˚ C 13-15
1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10
630 W/130˚ C 23-27
Rostbeef 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) Condimentar a gusto, poner en la 10
medium 270 W/200˚ C 5-7 parrilla inferior y darle la vuelta después
1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) de transcurridos (*) 10
270 W/200˚ C 13-15
Pastel de 1000 630 W/230˚ C 21-23
Preparar la masa de carne picada con
10
Carne
carne de cardo y carne de ternera mezcladas,
ponerlo en un molde poco profundo para
gratinados y cocinarlo en la parrilla inferior
Pollo 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) Condimentar a gusto, ponerlos en la 3
270 W/220˚ C 17-20 parrílla inferior indicando la pechuga
hacia abajo, darles vuelta después de
transcurridos (*)
Pata de 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) Condimentar a gusto, ponerlas en la 3
pollo 90 W/230˚ C 7-9 parrílla inferior indicando la pechuga
hacia abajo, darles vuelta después de
transcurridos (*)
12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 10
E~11
TABLAS
ESPAÑOL
TABLA: ASAR Y GRATINAR
Plato Candidad Poner Vatios Tiempo Procedimiento Tiempo de
-g- en Potencia -Min- repos -Min-
Bistecs (2) 400 7-9 (*) Poner en la parrilla superior y darles 2
4-6 vuelta después de transcurridos (*);
condimentar los bistecs ya asados
Chuletas de 300 9-12 (*) Poner en la parrilla superior y darles 2
cordero (2) 6-8 vuelta después de transcurridos (*);
condimentar los bistecs ya asados
Chorizos 400 7-9 (*) Poner en la parrilla superior, darles 2
àsados (5) 5-6 vuelta después de transcurridos (*)
Gratinado do soufflés 10-14 Poner el molde para gratinados en y 10
comidas similares la parrilla inferior
Tostadas de 450 W
1
/
2
Tostar las rebanadas de pan, untarlas con
queso (4) 5-7 mantequilla, poner una lonja de jamón
cocido, una rodaja de piña y queso para
fundir en cade rebanada de pan, y colocar
en el centro de la parrilla superior y rejilla
de asar
TABLA: CALENTAR Y COCER “SNACKS” CONGELADOS
Congelados - Candidad Poner Vatios Tiempo Procedimiento
Snacks -g- en Potencia -Min-
Patates fritas 250 630 W 4-5 Poner en un molde de horno y colocarlo
(normales) 2-4 (*) en la parrilla superior; darles la vuelta
3-4 después de transcurridos (*).
(finas) 250 630 W 3-4
3-5 (*)
3-4
Steinofenpizza, finas 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Precalentar 220˚ C.
Colocar en la parrilla superior
Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Precalentar 220˚ C.
Colocar en la parrilla superior
Tarta de tocino 360 270 W/180˚ C 19-22 Precalentar 180˚ C.
à la Lorenà, 2 Stück Colocar en la parrilla superior
Baguettes con fiambre 250 270 W/230˚ C 9-11 Colocar en la parrilla superior
12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 11
(C) 2002 SHARP Corporation
All rights reserved. No part of this publication
may be reproduced, transmitted or recorded
by any electronic or mechanical means,
including reprinting, photocopying or
microfilm, without the prior permission in
writing from SHARP.
Title page
and Layout: VALUE Design Studio GmbH, Hamburg
Editors and
Experimental:
Cooking Department: Beate Moresmau, Dipl. oec. troph.
Karin Diercks, Dipl. oec. troph.
Maren Bartsch, Dipl. oec. troph.
Food photography: Richard Fey, Hamburg
Food styling: Ralf Freund, Hamburg
Styling: Michaela v. Hacht, Hamburg
1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 09:19 Page 3
Gedruckt in Grossbritannien
Imprimé au Royaume-Uni
Gedrukt in Groot-Brittannie
Stampato in Gran Bretagna
Impreso en el Reino Unido
SHARP ELECTRONICS (EUROPE) GMBH.
Sonninstrasse 3, 20097 Hamburg
Germany
TCADCA015URR0
1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 09:19 Page 4
1/234