Sharp R-93ST-AA de handleiding

Merk: Sharp

Model: R-93ST-AA

Categorie: Magnetrons

Type: de handleiding

KOCHBUCH

für Mikrowelle, Heißluft und Grill

LIVRE DE RECETTES

pour cuisson au micro-ondes, chaleur pulsée et gril

KOOKBOEK

voor magnetron, hetelucht en grillen

LIBRO DI RICETTE

per microonde, convezione e griglia

RECETARIO

para microondas, convección y grill

1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 09:19 Page 1

Pagina laadt ...

REZEPTE Seite/D~ Foto Seite

Vorspeisen und Snacks

Champignontoast 13 9

Schweizer Käsewähe 13

Pizza Artischocken 13 10

Würstchen im Teigmantel 14

Champignons mit Rosmarin 14 11

Quiche mit Shrimps 14

Suppen

Krebssuppe 15 12

Bündner Gerstensuppe 15 13

Champignonsuppe 15

Kartoffelcremesuppe 16

Zwiebelsuppe 16 14

Fleisch, Fisch und Geflügel

Bunte Fleischspieße 16 15

Lammkoteletts mit Kräuterbutter 16

Gefüllter Schinken 17

Auberginen mit Hackfleischfüllung 17 16

Schweinefleisch mit Cashewkernen 18

Züricher Geschnetzeltes 18 17

Kaninchen mit Thymian 18 18

Kalbsschnitzel mit Mozzarella 19 19

Schmorfleisch mit grünen Bohnen 19 13

Hackschüssel 19 20

Rinderfilet in Blätterteig 20 21

Garnelen mit Chili 20 22

Seezungenfilets 21 23

Fischauflauf “Sandefjord” 21

Fischfilet mit Käsesauce 21

Pikante Putenpfanne 22

Hähnchen mit Curry 22

Gefülltes Brathähnchen 22 24

Ente in Orangensauce 23 25

Wachteln in Käse-Kräutersauce 23 26

Japanischer Eintopf 24

Hähnchenröllchen mit Rosinen 24

REZEPTE Seite/D~ Foto Seite

Gemüse

Porreetorte 24

Blumenkohl mit Käsesauce 25

Gemüsetopf 25 27

Dauphinkartoffeln 25 28

Gratinierter Chicorée 26 29

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

26 30

Römische Artischocken 27 31

Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln 27 32

Nudeln, Reis und Knödel

Tagliatelle mit Sahne und Basilikum 28 33

Zucchini-Nudel-Auflauf 28

Sauce Bolognese 28

Tomatensauce 29

Gorgonzolasauce 29

Semmelknödel 29

Tessiner Risotto 29

Grießgnocchi 30 34

Lasagne al forno 30 35

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Grießflammeri mit Himbeersauce 31 36

Birnen in Schokolade 31

Salzburger Nockerln 31

Beerengrütze mit Vanillesauce 32 36

Quarkstrudel 32

Weiße Pfirsichberge 33 37

Pistazienreis mit Erdbeeren 33 36

Kirschenmichel 33 38

Möhrentorte 34

Apfelkuchen mit Calvados 34

Käsekuchen 34

Birnenkuchen 35

Vierfruchttorte 35 39

Quarkblätterteig-Gebäck 36

Gugelhupf 36 40

Mandelkuchen 36

Biskuitrolle “Arm des Zigeuners” 37

Linzer Bäckerei 37

Schokolade mit Sahne 37

Wiener Milchkaffee 37

Feuertrunk 38

Himbeerkonfitüre 38

Apfel-Chutney mit Rosinen 38

RATGEBER Seite/D~

Was sind Mikrowellen? 1

Das kann Ihr neues Kombi-Mikrowellengerät 1

Mikrowellenbetrieb 1

Kombibetrieb 1

Heißluftbetrieb 1

Grillbetrieb 1

Das geeignete Geschirr 2-3

Für den Mikrowellenbetrieb 2

Für den Kombibetrieb 3

Für den Heißluft- und Grillbetrieb 3

Tipps und Techniken 3-5

Erhitzen 6

Auftauen 6

Auftauen und garen 7

Garen von Fleisch, Fisch und Geflügel 7

Seite/D~

Garen von frischem Gemüse 7

Zeichenerklärung 8

Tabellen 9-11

Auftauen 9

Auftauen und garen 9

Garen von frischem Gemüse 9

Erhitzen von Getränken und Speisen 10

Braten von Fleisch und Geflügel 10

Grillen und Gratinieren 11

Aufbacken von tiefgekühlten Snacks 11

Abwandlung von konventionellen Rezepten 12

Für den Mikrowellenbetrieb 12

Für den Kombibetrieb 12

Der Umgang mit den Rezepten 12

INHALTSVERZEICHNIS

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 1

RECETTES Page/F~ Photo page

Hors-d’oeuvre et snacks

Toast aux champignons 13 9

Gâteau au fromage suisse 13

Pizza aux artichauts 13 10

Petites saucisses en croûte 14

Champignons de Paris farcis au romarin 14 11

Quiche aux crevettes 14

Soupes

Bisque de crabe 15 12

Potage à l’orge des Grisons 15 13

Soupe aux champignons de Paris 15

Velouté de pommes de terre 16

Soupe à l’oignon gratinée 16 14

Viandes, Poisson et Volailles

Brochettes de viande panachées 16 15

Côtelettes d’agneau au beurre aux

fines herbes 16

Jambon farci 17

Aubergines farcies à la viande hachée 17 16

Porc aux noix de cajou 18

Emincé de veau à la zurichoise 18 17

Lapin au thym 18 18

Escalopes de veau à la mozzarella 19 19

Agneau braisé aux haricots verts 19 13

Terrine de viande hachée 19 20

Filet de boeuf en pâte feuilletée 20 21

Crevettes aux piments forts 20 22

Filets de sole 21 23

Gratin de poisson “Sandefjord” 21

Filet de poisson à la sauce au fromage 21

Poêlée de dinde épicée 22

Poulet au curry 22

Poulet farci rôti 22 24

Canard à l’orange 23 25

Cailles à la sauce au fromage et

aux herbes 23 26

Potée japonaise 24

Roulades de poulet aux raisins secs 24

RECETTES Page/F~ Photo page

Légumes

Tarte au poireau 24

Chou-fleur à la sauce au fromage 25

Ratatouille spéciale 25 27

Gratin dauphinois 25 28

Endives gratinées au jambon 26 29

Gratin de brocoli et pommes de

terre aux champignons de Paris 26 30

Artichauts à la romaine 27 31

Tomates farcies sur lit d’oignons nouveaux

27 32

Pâtes, riz et quenelles

Tagliatelles à la crème fraîcheet au basilic 28 33

Gratin de pâtes aux courgettes 28

Sauce bolonaise 28

Sauce tomate 29

Sauce au Gorgonzola 29

Quenelles de pain blanc 29

Risotto du Tessin 29

Gnocchis de semoule 30 34

Lasagne au four 30 35

Gâteaux, Pain, Desserts und Boissons

Pudding de semoule à la sauce aux framboises

31 36

Poires au chocolat 31

Quenelles de Salzburg 31

Gelée de fruits rouges à la sauce à la vanille

32 36

Biscuit roulé au fromage blanc 32

Pêches meringuées 33 37

Riz aux lait aux pistaches et aux fraises 33 36

Pudding aux cerises 33 38

Tarte aux carottes 34

Gâteau aux pommes et au Calvados 34

Gâteau au fromage blanc 34

Tarte aux poires 35

Tarte aux quatre fruits 35 39

Feuilletés au fromage blanc 36

Kouglof 36 40

Tarte aux amandes 36

Biscuit roulé “Bras du Gitan” 37

Petits gateaux secs di linz 37

Chocolat à la crème 37

Café au lait viennois 37

Vin chaud au rhum 38

Confiture de framboises 38

Condiment aux pommes et aux raisins secs

RATGEBER Page/F~

Que sont les micro-ondes? 1

Voici ce que vous pourrez faire avec votre

nouveau combiné micro-ondes/gril 1

Mode micro-ondes 1

Cuisson mixte 1

Cuisson à l’air chaud 1

Cuisson au gril 1

Bien choisir la vaisselle 2-3

Pour le mode micro-ondes 2

Pour la cuisson combinée 3

Pour la cuisson par convection et gril 3

Conseils et techniques 3-5

Réchauffage 6

Décongélation 6

Décongélation et cuisson d’aliments 7

Page/F~

Cuisson de viandes, de poissons et de volailles 7

Cuisson de légumes frais 7

Légende 8

Tableaux 9-11

Decongeler 9

Decongeler et cuire 9

Cuire des legumes frais 9

Rechauffer des boissons et des aliments 10

Cuisson de Viandes et de Volailles 10

Griller et Gratiner 11

Réchauffage et cuisson de snacks surgelés 11

Adaptation de recettes conventionnelles 12

A la cuisson aux micro-ondes 12

A la cuisson combinée 12

La preparation des recettes 12

GUIDE

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 2

RECEPTEN Pag./NL~ Foto Pag.

Voorgerechten en snacks

Champignontosti 13 9

Zwitserse Käsewähe 13

Pizza Artisjokken 13 10

Worstjes in deegmantel 14

Champignons met rozemarijn 14 11

Quiche met Shrimps 14

Soepen

Kreeftsoep 15 12

Bündner gerstesoep 15 13

Champignonsoep 15

Aardappelcrèmesoep 16

Uiensoep 16 14

Vlees, Vis en Gevogelte

Bonte sjasliek 16 15

Lamskoteletten met kruidenboter 16

Gevulde ham 17

Aubergines met gehaktvulling 17 16

Varkensvlees met cashewpitten 18

Züricher Geschnetzeltes 18 17

Konijn met tijm 18 18

Kalfsschnitzel met mozarella 19 19

Gestoofd vlees met tuinbonen 19 13

Gehaktschotel 19 20

Runderfilet in bladerdeeg 20 21

Garnalen met chili 20 22

Zeetongfilets 21 23

Vissoufflé “sandefjord” 21

Visfilet met kaassaus 21

Pikante kalkoenschotel 22

Kip met curry 22

Gevulde gebraden kip 22 24

Eend in sinaasappelsaus 23 25

Kwartels in kaas-kruidensaus 23 26

Japans éénpansgerecht 24

Kiprolletjes met rozijnen 24

REZEPTE Pag./NL~ Foto Pag.

Groenten

Preitaart 24

Bloemkool met kaassaus 25

Groenteschotel 25 27

Dauphin aardappelen 25 28

Gegratineerd Brussels lof 26 29

Broccoli-aardappelsoufflé met champignons

26 30

Romeinse artisjokken 27 31

Gevulde tomaten op sjalotten 27 32

Macaroni, rijst en knoedels

Tagliatelle met slagroom en basilicum 28 33

Courgettes-macaroni-soufflé 28

Saus Bolognese 28

Tomaten saus 29

Gorgonzola saus 29

Semmelknödel 29

Tessiner risotto 29

Grießgnocchi 30 34

Lasagne al forno 30 35

Taarten, Brood Desserts en Dranken

Griesflammeri met frambozansaus 31 36

Peren in chocola 31

Salzburger Nockerln 31

Bessengruwel met vanillesaus 32 36

Quarkstrudel 32

Witte perzikbergen 33 37

Pistache-rijst met aardbeien 33 36

Kirschen Michel 33 38

Worteltaart 34

Appeltaart met Calvados 34

Kwarktaart 34

Perenkoek 35

Viervruchtentaart 35 39

Quarkbladerdeeg-gebak 36

Gugelhupf (tulband) 36 40

Amandeltaart 36

Biscuitrol “arm van de zigeuner” 37

Linzer Bäckerei 37

Chocolade met slagroom 37

“Wiener Milchkaffee” 37

Vuurdrank 38

Frambozenjam 38

Appel-chutney met rozijnen 38

GIDS Pagina/NL~

Wat zijn microgolven? 1

Dat kan uw nieuwe magnetron allemaal 1

Microgolf-toepassing 1

Gecombineerde-toepassing 1

Hetelucht-toepassing 1

Grill-toepassing 1

De geschikte schalen 2-3

Voor microgolf-toepassing 2

Voor gecombineerde toepassing 3

Voor hetelucht- en grill-toepassing 3

Tips en technieken 3-5

Verwarmen 6

Ontdooien 6

Ontdooien en koken van voedsel 7

Het koken vlees, vis en gevogelte 7

Pagina/NL~

Het koken van verse groenten 7

Uitleg van de symbolen 8

Tabel 9-11

Ontdooien 9

Ontdooien en Bereiden 9

Bereiden van verse groente 9

Verwarmen van Voedsel en Dranken 10

Braten von Fleisch und Geflügel 10

Grillen en Gratineren 11

Het verhitten en garen van bevroren snacks 11

Variaties op conventionele recepten 12

Voor magnetron toepassing 12

Voor gecombineerde toepassing 12

Het gebruik van de recepten 12

INHOUDSOPGAVE

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 3

Pagina laadt ...

Wij feliciteren u met uw nieuwe combi-magnetron met

microgolfhetelucht- en grilltoepassing, die u voortaan het

werk in de huishouding aanmerkelijk zal

vergemakkelijken.

U zult aangenaam verrast zijn over hetgeen men allemaal

met de combi-magnetron kan doen. Door de combinatie

van microgolven, hete lucht en grill worden de

voedingsmiddelen tegelijkertijd gebruineerd en gegaard,

en wel aanzienlijk sneller dan op conventionele wijze.

U kunt er niet alleen snel mee ontdooien en verhitten,

maar u kunt tevens hele menu’s bereiden.

Ons magnetron-team heeft voor u in onze kookstudio de

lekkerste internationale recepten samengesteld, die u

gemakkelijk en snel kunt bereiden.

Laat u zich door de vermelde recepten stimuleren en

bereid u ook eigen en beproefde recepten in uw nieuwe

combi-magnetron. De magnetron biedt u vele voordelen

die u enthou-siast zullen maken:

•U kunt tot maar liefst 80 % aan tijd en energie

besparen.

• De levensmiddelen kunnen direct in de serveerschalen

worden toebereid, zodat er weinig vaat ontstaat.

• Korte gaartijden, weinig water en weinig vet zorgen

ervoor dat er veel vitaminen, mineraalstoffen en eigen

smaak behouden blijft.

Wij adviseren u de kookboek-handleiding en de

bedieningsaanwijzing zorgvuldig door te lezen. Op die

manier zal het bedienen van uw apparaat voor u geen

enkel probleem opleveren.

GEACHTE KLANT,

Veel plezier bij het werk met uw nieuwe combi-magnetron en bij het uitproberen

van de lekkere recepten.

Uw magnetron-team

Ci congratuliamo per l’acquisto del Suo nuovo forno

Combi, funzionante a microonde, ad aria calda e a griglia,

destinato a facilitare enormemente il Suo lavoro

domestico.

Lei resterà stupita dalle innumerevoli possibilità offerte dal

Suo microonde Combi. Grazie all’azione combinata di

microonde, aria calda e griglia, i cibi vengono rosolati e

allo stesso tempo cotti completamente, in modo

notevolmente più rapido rispetto ai metodi tradizionali.

Non avrà soltanto la possibilità di scongelare, riscaldare e

cuocere, ma anche di approntare interi menù composti da

croccanti e allettanti piatti.

Gli specialisti del nostro laboratorio di cucina hanno

riunito per Lei le più ghiotte ricette internazionali che Lei

potrà preparare con estrema facilità e rapidità.

Si lasci stimolare dalle ricette che Le proponiamo e faccia

uso del Suo forno a microonde Combi anche per

sviluppare Sue composizioni personali e sperimentate.

Le microonde, assieme all’aria calda e alla griglia, Le

offrono molti vantaggi entusiasmanti:

• Potrà risparmiare tempo ed energia fino all’80 %.

• Le vivande possono essere approntate direttamente sul

loro piatto di portata, riducendo così il lavoro di

rigovernatura.

•I brevi tempi di cottura, unitamente al minor uso di

acqua e grassi, fanno sì che il contenuto di vitamine, di

minerali e il sapore della pietanza si mantengano

inalterati.

La invitiamo a leggere attentamente il ricettario e le

istruzioni d’uso, in modo da acquisire familiarità con il

funzionamento del Suo apparecchio.

GENTILE CLIENTE,

Le auguriamo buon divertimento nell’uso del Suo nuovo forno a microonde

Combi e nella sperimentazione di piatti prelibati.

i Suoi specialisti in microonde

2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 7

Pagina laadt ...

Champignontoast D~13

Toast aux champignons F~13

Champignontosti NL~13

Toast a funghi I~13

Tostadas con champiñones E~13

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 9

Pizza Artischocken D~13

Pizza aux artichauts F~13

Pizza artisjokken NL~13

Pizza ai carciofi I~13

Pizza con alcachofas E~13

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 10

Champignons mit Rosmarin D~14

Champignons de Paris farcis au romarin F~14

Champignons met rozemarijn NL~14

Prataioli farciti al rosmarino I~14

Champiñones rellenos al romero E~14

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 11

Krebssuppe D~15

Bisque de crabe F~15

Kreeftsoep NL~15

Crema ai gamberi I~15

Sopa de cangrejos E~15

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 12

Bündner Gerstensuppe D~15

Schmorfleisch mit grünen Bohnen D~19

Potage à l’orge des Grisons F~15

Agneau braisé aux haricots verts F~19

Bündner gerstesoep NL~15

Gestoofd vlees met tuinbonen NL~19

Minestra d’orzo alla contadina I~15

Brasato d’agnello con Fagiolini Verdi I~19

Sopa de cebada a la grisona E~15

Carne Estofada con judias Verdes E~19

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 13

Zwiebelsuppe D~16

Soupe à l’oignon gratinée F~16

Uiensoep NL~16

Zuppa di cipolle I~16

Sopa de cebolla E~16

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 14

Bunte Fleischspieße D~16

Brochettes de viande panachées F~16

Bonte sjaslieks NL~16

Spiedini di carne multicolori I~16

Brochetas mixtas de carne E~16

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 15

Auberginen mit Hackfleischfüllung D~17

Aubergines farcies à la viande hachée F~17

Aubergines met gehaktvulling NL~17

Melanzane ripiene I~17

Berenjenas rellenas con carne picada E~17

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 16

Züricher Geschnetzeltes D~18

Emincé de veau à la zurichoise F~18

Züricher Geschnetzeltes NL~18

Vitello alla zurighese I~18

Lonchas de ternera a la Zurich E~18

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 17

Kaninchen mit Thymian D~18

Lapin au thym F~18

Konijn mit tijm NL~18

Coniglio al timo I~18

Conejo al tomillo E~18

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 18

Kalbsschnitzel mit Mozzarella D~19

Escalopes de veau à la mozzarella F~19

Kalfsschnitzel met mozarella NL~19

Scaloppe alla pizzaiola I~19

Escalope de ternera con queso “Mozzarella” E~19

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 19

Hackschüssel D~19

Terrine de viande hachée F~19

Gehaktschotel NL~19

Timballo di carne I~19

Cazuela picada E~19

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 20

Rinderfilet in Blätterteig D~20

Filet de boeuf en pâte feuilletée F~20

Runderfilet in bladerdeeg NL~20

Filetto di manzo in pasta sfoglia I~20

Filete de vaca en hojaldre E~20

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 21

Garnelen mit Chili D~20

Crevettes aux piments forts F~20

Garnalen met chili NL~20

Gamberetti grigi al peperoncino rosso I~20

Gambas con chili E~20

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 22

Seezungenfilets D~21

Filets de sole F~21

Zeetongfilets NL~21

Filetti di sogliola I~21

Filetes de lenguado E~21

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 23

Gefülltes Brathähnchen D~22

Poulet farci rôti F~22

Gevulde gebraden kip NL~22

Pollo Ripieno I~22

Pollito Relleno E~22

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 24

Ente in Orangensauce D~23

Canard à l’orange F~23

Eend in sinaasappelsaus NL~23

Anatra all’arancia I~23

Pato a la naranja E~23

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 25

Wachteln in Käse-Kräutersauce D~23

Cailles à la sauce au fromage et aux herbes F~23

Kwartels in kaas-kruidensaus NL~23

Quaglie in salsa vellutata I~23

Codornices en salsa de queso y hierbas E~23

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 26

Gemüsetopf D~25

Ratatouille spéciale F~25

Groenteschotel NL~25

Peperonata nizzarda I~25

Plato de verduras E~25

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 27

Dauphinkartoffeln D~25

Gratin dauphinois F~25

Dauphin aardappelen NL~25

Gratin di patate I~25

Patatas al Delfín E~25

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 28

Gratinierter Chicorée D~26

Endives gratinées au jambon F~26

Gegratineerd Brussels lof NL~26

Indivia del Belgio gratinata I~26

Achicorias gratinadas E~26

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 29

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons D~26

Gratin de brocoli et pommes de terre

aux champignons de Paris F~26

Broccoli-aardappelsoufflé met champignons NL~26

Sformato di broccoli e patate con funghi I~26

Soufflé de brécol y patatas con champiñones E~26

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 30

Römische Artischocken D~27

Artichauts à la romaine F~27

Romeinse artisjokken NL~27

Carciofi alla romana I~27

Alcachofas a la romana E~27

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 31

Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln D~27

Tomates farcies sur lit d’oignons nouveaux F~27

Gevulde tomaten op sjalotten NL~27

Pomodori ripieni con le cipolle I~27

Tomates rellenos en cebollas tempranas E~27

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 32

Tagliatelle mit Sahne und Basilikum D~28

Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic F~28

Tagliatelle met slagroom en basilicum NL~28

Tagliatelle alla panna basilico I~28

Tagliatelle a la nata y albahaca E~28

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 33

Grießgnocchi D~30

Gnocchis de semoule F~30

Grießgnocchi NL~30

Gnocchi di semolino I~30

Ñoquis de sémola E~30

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 34

Lasagne al forno D~30

Lasagne au four F~30

Lasagne al forno NL~30

Lasagne al forno I~30

Lasaña al horno E~30

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 35

Pagina laadt ...

Weiße Pfirsichberge D~33

Pêches meringuées F~33

Witte perzikbergen NL~33

Pesche innevate I~33

Melocotones nevados E~33

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 37

Kirschenmichel D~33

Pudding aux cerises F~33

Kirschen Michel NL~33

Michelata di ciliege I~33

Soufflé de guindas E~33

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 38

Vierfruchttorte D~35

Tarte aux quatre fruits F~35

Viervruchtentaart NL~35

Torta ai quattro frutti I~35

Pastel “Cuatro frutas” E~35

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 39

Gugelhupf D~36

Kouglof F~36

Gugelhupf (tulband) NL~36

Focaccia I~36

Bizcocho de molde E~36

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 40

Pagina laadt ...

DEUTSCH

D~9

TABELLEN

TABELLE : AUFTAUEN MIT MIKROWELLE

Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Standzeit

-g- leistung -Min- -Min-

Zum Auftauen von Geflügel, Hähnchenschenkeln, Koteletts, Steaks, Bratenfleisch, Hackfleisch, Brot in Scheiben und Sahnetorte

bitte die Automatikprogramme zum Auftauen benutzen.

Würstchen 300 270 W 3-5 nebeneinander legen, nach der halben 5-10

Auftauzeit wenden

Aufschnitt 200 270 W 2-4 nach je 1 Min. die äußeren Scheiben abnehmen 5

Fisch im Stück 700 270 W 9-11 nach der halben Auftauzeit wenden 30-60

Krabben 300 270 W 6-8 nach der halben Auftauzeit wenden 5

und aufgetaute Teile abnehmen

Fischfilet 400 270 W 5-7 nach der halben Auftauzeit wenden 5-10

Brot, ganz 1000 270 W 8-10 nach der halben Auftauzeit wenden 15

Sahne 200 270 W 2+2 den Deckel entfernen: nach 2 Min. 5-10

Auftauzeit in eine Schüssel geben und weiter

auftauen lassen

Butter 250 270 W 2-3 nur antauen 15

Obst wie Erdbeeren, 250 270 W 2-4 gleichmäßig nebeneinander legen, nach der 5

Himbeeren, Kirschen, halben Auftauzeit wenden

Pflaumen

TABELLE : AUFTAUEN UND GAREN

Lebensmittel Menge Ein- Watt- Garzeit Wasserzu- Verfahrenshinweise Standzeit

-g- stellung leistung -Min- gabe -Min-

Fischfilet 400 900 W 11-14 - aus der Packung nehmen, in 1-2

z.B. Schlemmerfilet eine Auflaufform geben und

“Bordelaise” mit Mikrowellenfolie abdecken

Forelle, 1 Stück 250-300 900 W 5-7 - abdecken 1-2

Tellergericht 400 900 W 8-10 - abdecken, nach 5

Minuten umrühren 2

Gemüse 300 900 W 7-9 5 EL abdecken, nach der 2

halben Zeit umrühren

Gemüse 450 900 W 9-11 5 EL abdecken, nach der 2

halben Zeit umrühren

TABELLE: GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE

Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Wassermenge

-g- leistung -Min- -EL-

Gemüse 300 900 W 5-7 wie üblich vorbereiten, abdecken 5

(z.B. Blumenkohl, 500 900 W 8-10 zwischendurch umrühren 5

Porree, Fenchel,

Brokkoli, Paprika,

Zucchini)

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 9

TABELLEN

D~10

TABELLE : ERHITZEN VON GETRÄNKEN UND SPEISEN

Getränk/Speise Menge Watt - Zeit Verfahrenshinweise

-g/ml- leistung -Min-

Getränke, 1 Tasse 150 900 W ca. 1 nicht abdecken

Tellergericht 400 900 W 3-5 Sauce mit Wasser beträufeln, abdecken,

(Gemüse, Fleisch und Beilagen) zwischendurch umrühren

Eintopf, Suppe 200 900 W 1-3 abdecken, nach dem Erhitzen umrühren

Beilagen 200 900 W ca. 2 mit etwas Wasser beträufeln, abdecken,

zwischendurch umrühren

Fleisch, 1 Scheibe

200 900 W 2-3 mit etwas Sauce beträufeln, abdecken,

Würstchen ,2 Stück 180 450 W ca. 2 die Haut mehrmals einstechen

Babynahrung, 1 Glas 190 450 W

-1 Deckel entfernen, nach dem Erhitzen gut umrühren

und die Temperatur prüfen

Margarine oder Butter schmelzen

50 900 W

-1

Schokolade schmelzen 100 450 W ca. 3 zwischendurch umrühren

6 Blatt Gelatine auflösen 10 450 W

-1 in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in eine

Suppentasse geben; zwischendurch umrühren

ab Kühlschranktemperatur.

TABELLE : BRATEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL

Fleisch und Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise Standzeit

Geflügel -g- stellung leistung -Min- -Min-

Braten 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) Nach Geschmack würzen, auf den 5

(Schwein, 630 W/160˚ C 7-9 niedrigen Rost legen, nach (*) wenden

Kalb Lamm) 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10

630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Roastbeef 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) Nach Geschmack würzen, mit der 10

medium 270 W/200˚ C 5-7 fetten Seite nach unten auf den niedrigen

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) Rost legen, nach (*) wenden 10

270 W/200˚ C 13-15

Hackbraten 1000 630 W/230˚ C 21-23 Hackfleischteig aus gemischtem Hack 10

(halb Schwein/halb Rind) zubereiten,

flach in eine Auflaufform legen und

auf dem niedrigen Rost garen

Hähnchen 1200 270 W/220˚ C 17-20(*) Die Haut des Hähnchens anstechen, mit 3

270 W/220˚ C 17-20 Öl, Paprika, Salz und Pfeffer würzen,

mit der Brustseite nach unten auf den

niedrigen Rost legen, nach (*) wenden

Hähnchen- 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) Die Haut des Hähnchenschenkel anstechen, 3

schenkel 90 W/230˚ C 7-9 mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer würzen,

mit der Hautseite nach unten auf den

niedrigen Rost legen, nach (*) wenden

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 10

DEUTSCH

D~11

TABELLEN

TABELLE : GRILLEN, GRATINIEREN

Gericht Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise Standzeit

-g- stellung leistung -Min- -Min-

Steaks 400 7-9 (*) Auf den hohen Rost legen, nach (*) 2

2 Stück 4-6 wenden, nach dem Grillen würzen

Lammkoteletts 300 9-12 (*) Auf den hohen Rost legen, nach (*) 2

2 Stück 6-8 wenden, nach dem Grillen würzen

Grillwürste 400 7-9 (*) Auf den hohen Rost legen, nach (*) 2

5-6 wenden

Gratinieren 10-14 Auflaufform auf den niedrigen Rost legen 10

Käsetoasts 450 W

Toastbrot toasten, mit Butter bestreichen

4 Stück 5-7 mit einer Scheibe gekochten Schinken,

einer Scheibe Ananas und einer Scheibe

Schmelzkäse belegen. Diesen in der Mitte

einstechen und auf den hohen Rost legen

TABELLE : AUFBACKEN VON TIEFGEKÜHLTEN SNACKS

Tiefkühl- Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise

Snacks -g- stellung leistung -Min-

Pommes frites 250 630 W 4-5 In eine flache Auflaufform legen und auf

(normal) 2-4

(*)

den hohen Rost stellen, nach (*) wenden

3-4

(dünn) 250 630 W 3-4

3-5

(*)

3-4

Steinofenpizza, dünn 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Auf 220˚ C vorheizen.

Auf den hohen Rost legen

Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Auf 220˚ C vorheizen.

Auf den hohen Rost legen

Quiche Alscienne, 360 270 W/180˚ C 19-22 Auf 180˚ C vorheizen.

Zwiebelkuchen, 2 Stück Auf den hohen Rost legen

Baguettes mit Belag 250 270 W/230˚ C 8-10 Auf den hohen Rost legen

4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 11

Pagina laadt ...

F~9

TABLEAUX

FRANÇAIS

TABLEAU : DECONGELER

Aliments Quantité Puissance Temps de Conseils Temps de

-g- en décongélation repos

-Watt- -Mn.- -Mn.-

Pour décongeler la volaille, les pattes de poulet, les côtelettes, les steaks, les rôtis, viande hachée, le pain en tranches et

Crème gâteau veuillez utiliser la fonction automatique pour decongeler.

Petites saucisses 300 270 W 3-5 Les poser les unes à côté des autres et les 5-10

retourner à la moitié du temps de décongélation

Viande froide 200 270 W 2-4

enlever les tranches dudessus au bout de chaque minute

Poisson entier 700 270 W 9-11

Retourner à la moitié du temps de décongélation

30-60

Crevettes 300 270 W 6-8

Retourner à la moitié du temps de décongélation

et retirer les parties décongelées

Filet de poisson 400 270 W 5-7

Retourner à la moitié du temps de décongélation

5-10

Pain entier 1000 270 W 8-10

Retourner à la moitié du temps de décongélation

Crème 200 270 W 2 + 2 enlever le couvercle; à la moitié du temps de 5-10

décongélation, verser dans une terrine et poursuivre

Beurre 250 270 W 2-3 Seulement commencer à décongeler 15

Fruits comme les fraises, 250 270 W 2-4 Poser régulièrement les uns à côté des autres, 5

framboises, cerises, prunes

retourner à la moitié du temps de décongélation

TABLEAU : DECONGELER ET CUIRE

Aliments Quantité Réglage Puissance Temps de Ajout Conseils Temps de

-g- en cuisson d’eau repos

-W- -Mn- -Mn-

Filet de poisson 400 900 W 11-14 - Retirez l’emballage, placez sur 1-2

un plat en porcelaine et couvrir

Truite, 1 pièce 250 - 300 900 W 5-7 - Couvrir 1-2

Assiette préparée 400 900 W 8-10 - Couvrir, mélanger après 2

6 minutes

Légumes 300 900 W 7-9 5 c.s. Couvrir, mélanger à la 2

moitié du temps

Légumes 450 900 W 9-11 5 c.s. Couvrir, mélanger à la 2

moitié du temps

TABLEAU : CUIRE DES LEGUMES FRAIS

Aliments QuantitéPuissance Temps de Conseils Quantité

-g- en

décongélation

d'eau

-W- -Mn- -c.s.-

Légumes 300 900 W 5-7 Préparer comme d'habitude, couvrir 5

(par exemple, 500 900 W 8-10 mélanger de temps en temps 5

chou-fleur, poireau

fenouil, brocoli,

poivron, courgette)

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 9

TABLEAUX

F~10

TABLEAU : RECHAUFFER DES BOISSONS ET DES ALIMENTS

Boissons/Aliments Quantité Puissance Temps Conseils

-g/ml- en -W- -Min-

Boissons, 1 tasse 150 900 W env. 1 Ne pas couvrir

Assiette préparée 400 900 W 3-5 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir,

(légumes, viande et accompagnements)

mélanger une fois entre-temps

Plat unique, soupe 200 900 W 1-3 Couvrir, mélanger après avoir réchauffé

Accompagnements 200 900 W env. 2 Humecter avec un peau d'eau, couvrir,

mélanger de temps en temps

Viande,1 tranche

200 900 W 2-3 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir

Petites saucisses, 2 pièces 180 450 W env. 2 Piquer plusieurs fois la peau

Aliments pour bébés, 1 verre 190 450 W

-1 Retirer le couvercle, bien mélanger après avoir

réchauffé et tester la température

Fondre de la margarine ou du beurre

50 900 W

-1

Fondre du chocolat 100 450 W env. 3 Mélanger une fois entre-temps

Dissoudre 6 feuilles de gélatine 10 450 W 1/2 -1 Faire tremper dans de l'eau, bien égoutter et

mettre dans un bol, mélanger de temps en temps

ab Kühlschranktemperatur.

TABELLE : BRATEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL

Viandes et Quantité Réglage Puissance en Temps de Conseils Temps de

Volailles -g- -W- Cuisson repos

-Mn- -Mn-

Rôtis 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) assaisonner selon le goût, poser 5

(Porc, veau, 630 W/160˚ C 7-9 sur la grille du bas, retourner après (*)

agneau) 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10

630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Rosbif à 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) épicer, poser sur la grille du bas 10

point 270 W/200˚ C 5-7 avec la face grasse ver le bas

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) retourner après(*) 10

270 W/200˚ C 13-15

Rôti viande 1000 630 W/230˚ C 21-23 préparer un hachis de viande (moitié 10

hachée porc, moitié boeuf), le placer dans

un plat à soufflé et cuire sur la grille du bas

Poulet 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) épicer, poser sur la grille du bas 3

270 W/220˚ C 17-20 avec les filets vers retourner après (*)

Cuisses de 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) épicer, poser sur la grille du bas 3

poulet 90 W/230˚ C 7-9 avec les filets vers retourner après (*)

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 10

F~11

TABLEAUX

FRANÇAIS

TABELLE : GRILLEN, GRATINIEREN

Gericht Quantité Réglage Puissance Temps de Conseils Temps de

-g- en -W- cuisson repos

-Mn- -Mn-

Rumstecks (2) 400 7-9 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2

4-6 après (*), assaisonner après la cuisson

Côtelettes 300 9-12 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2

de porc (2) 6-8 après (*), assaisonner après la cuisson

Saucisses 400 7-9 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2

à griller (5) 5-6 après (*)

Gratiner 10-14 Poser le plat à gratin sur la grille du bas 10

Toasts au fromage (4) 450 W

Faire griller le toast, beurrer,

5-7 garnir d'une tranche de jambon cuit,

d’une tranche d'ananas et d'une tranche

de fromage fondu. Poser cette préparation

au milieu de la grille.

TABELLE : RÉCHAUFFAGE ET CUISSON DE SNACKS SURGELÉS

Snacks Quantité Réglage Puissance Temps de Conseils

-surgelés- -g- en -W- cuisson

-Mn-

Pommes de terre frites 250 630 W 4-5 Disposer dans un moule à quiche et placer ce

(normales) 2-4 (*) dernier sur la grille du haut; retourner après

3-4

(fines) 250 630 W 3-4

3-5 (*)

3-4

Pizza, fines 300-400 270 W/220

C 9-11 220

C préchauffé. Poser sur la grille du haut

Américain Pizza 400-500 270 W/220

C 10-12 220

C préchauffé. Poser sur la grille du haut

Quiche Lorraine, 360 270 W/180

C 19-22 180

C préchauffé. Poser sur la grille du haut

Tarte aux oignons, 2 Stück

Baguettes garnies 250 270 W/230˚ C 8-10 Poser sur la grille du haut

6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 11

Pagina laadt ...

NL~1

WAT ZIJN MICROGOLVEN?

NEDERLANDS

DAT KAN UW NIEUWE COMBI-MAGNETRON ALLEMAAL

Microgolven zijn - evenals radio- en televisiegolven

elektromagnetische golven.

Microgolven worden in de microgolven door de

magnetron opgewekt en brengen de

watermoleculen

in het voedsel aan hettrillen. Door de wrijving

ontstaat warmte, die ervoor zorgt dat de gerechten

worden ontdooid, verwarmd of gekookd.

Het geheim van de korte kooktijden ligt in het feit

dat de microgolven van alle kanten direct in het

voedsel dringen. Energie wordt optimaal benut. In

vergelijking hiermee dringt de energie bij het koken

op een elektrisch fornuis via omwegen vanaf de

kookplaat door de pan op een indirecte manier

door tot de gerechten. Via deze omweg gaat er

veel energie verloren.

EIGENSCHAPPEN VAN DE MICROGOLVEN

Microgolven doordringen alle niet-metalen

voorwerpen zoals glas, porselein, keramiek,

kunststof, hout en papier. Daarom worden deze

materialen niet in de magnetron verhit. De schalen

worden slechts indirect via het voedsel verwarmd.

Voedsel neemt microgolven op (absorbeert) en

wordt daardoor verwarmd.

Metalen materialen worden door de microgolven

niet doordrongen, de microgolven worden echter

teruggekaatst. Daarom zijn voorwerpen van metaal

in het algemeen niet geschikt voor de magnetron. Er

zijn echter uitzonderingen waar u juist van deze

eigenschappen kunt profiteren. Zo worden

gerechten op bepaalde plaatsen tijdens het

ontdooien of koken met een stukje alumimiumfolie

bedekt. Daardoor voorkomt u te warme of te hete

resp. te gare gedeelten bij voedsel van

onregelmatige grootte. Voor nadere informatie

hierover raadpleegt u de gids.

MICROGOLF-TOEPASSING

U kunt met uw nieuwe combi-magnetron door

toepassing van microgolven bijvoorbeeld kant en

klare gerechten of drankjes snel verhitten en binnen

de kortst mogelijke tijd boter of chocolade smelten.

Voor het ontdooien van levensmiddelen is de

magnetron eveneens voortreffelijk geschikt.

In vele gevallen is het echter handiger microgolven

met hete lucht of met de grill te combineren

(gecombineerde toepassing). Dan kunt u zowel

binnen de kortst mogelijke tijd garen als

tegelijkertijd bruineren. In vergelijking met het

conventionele braden is de gaartijd over het

algemeen aanzienlijk korter.

GECOMBINEERDE TOEPASSING

(MICROGOLFTOEPASSING MET HETE

LUCHT OF GRILL)

Door de combinatie van twee werkwijzen worden

de voordelen van uw apparaat effectief met elkaar

gecombineerd.

U kunt kiezen uit

• magnetron + hete lucht (ideaal voor vlees,

gevogelte, soufflé’s, pizza, brood en taart) en

• magnetron + grill (ideaal voor kort gebraden

vlees, braadvlees, gevogelte, kippepootjes,

grillsjaslieks, kaastosties en om te gratineren).

Door middel van de gecombineerde toepassing kunt

u tegelijkertijd garen en bruineren. Het voordeel is

gelegen in het feit dat de hete lucht of de hitte van

de grill de poriën van de randen van het

voedselstuk snel dichtschroeit. De microgolven

zorgen voor een korte, het produkt ontziende

gaartijd. Het voedsel blijft van binnen sappig en

wordt van buiten knapperig bruin.

HETELUCHT-TOEPASSING

U kunt de hete lucht ook zonder

microgolftoepassing gebruiken. De resultaten komen

overeen met die van een conventionele oven.

De circulerende lucht verhit de buitenste delen van

het voedsel zeer snel, zodat bij vlees het vleessap

bijvoorbeeld niet kan ontwijken en het voedselstuk

niet uitdroogt. Dit dichtschroeiproces leidt ertoe dat

de gerechten smakelijk blijven en binnen kortere tijd

gaar worden dan bij conventionele apparaten met

bovenen onderverhitting.

GRILL-TOEPASSING

Uw apparaat is uitgerust met een kwartsgrill. Hij

kan evenals elke conventionele grill zonder

magnetrontoepassing worden gebruikt. U kunt

gerechten snel gratineren of grillen. Bijzonder

geschikt zijn steaks, karbonades en gerechten om te

gratineren.

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 1

GLAS EN GLAS-KERAMIEK

Vuurvaste glazen schalen zijn

bijzonder geschikt. De

kookprocedure kan van alle

kanten worden geobserveerd.

Deze mogen echter geen metaal

bevatten (o.a. zinkkristal), of van

een metalen laag voorzien zijn

(o.a. gouden rand, kobaltblauw).

KERAMIEK

is over het algemeen zeer

geschikt. Keramiek moet geglazuurd zijn, omdat er

bij ongeglazuurde keramiek vocht in het

serviesgoed kan dringen. Vocht verhit het materiaal

en kan ertoe leiden dat het barst. Indien u twijfelt,

of uw serviesgoed geschikt is voor de magnetron,

voert u een servies-geschiktheidstest uit.

Zie Blz. NL-3.

PORSELEIN

is bijzonder geschikt. Let u erop dat het porselein

geen goud-of zilverlaagje heeft, resp. niet

metaalhoudend is.

KUNSTSTOF

Hittebestendig, voor de magnetron geschikt plastiek

servies is geschikt voor het

ontdooien, verwarmen en koken.

Hou a.u.b. rekening met de

gegevens van de fabrikant.

PAPIEREN SERVIESGOED

Hittebestendig, voor de magnetron geschikt

papieren serviesgoed is eveneens geschikt. Hou

a.u.b. rekening met de gegevens van de fabrikant.

KEUKENPAPIER

kan worden gebruikt, om het ontstane vocht bij

korte verhittingsprocedures op te

nemen, bijv. van brood of

gepaneerd voedsel. Het papier

tussen het voedsel en de draaitafel

leggen. Zo blijft het oppervlak van

het voedsel knappend en droog. Door vettige

gerechten met keukenpapier te bedekken worden

vetspetters opgevangen.

MAGNETRONFOLIE

of hittebestendige folie is zeer geschikt voor het

bedekken of omwikkelen. Hou a.u.b. rekening met

de gegevens van de fabrikant.

BRAADZAKKEN

kunnen eveneens in de magnetron

worden toegepast. De metalen

klemmen zijn echter niet geschikt

voor het afsluiten daar de

braadzakfolie kan smelten.

Gebruik touwtjes om de zakken af te sluiten en

steek meermaals met een vork in de zak. Niet

hittebestendige folie, zoals bijv. keukenfolie, is

slechts in beperkte mate geschikt voor het gebruik in

de magnetron. Ze dient uitsluitend voor korte

verhittingsprocedures te worden gebruikt en mag

niet met het voedsel in contact komen.

METAAL

mag over het algemeen niet

worden gebruikt, omdat

microgolven metaal niet kunnen

doordingen en op die manier de

gerechten niet kunnen bereiken. Er

zjn echter uitzonderingen: smalle strookjes

aluminiumfolie kunnen worden gebruikt voor het

bedekken van gedeelten, zodat deze niet te snel

ontdooien of gaar worden (bijv.

de vleugels bij een kip).

Kleine metalen pannen en

aluminium schalen (bijv. bij

panklare gerechten) kunnen

worden gebruikt. Ze moeten echter in verhouding

tot het gerecht klein zijn, bijv. aluminium schalen

moeten tenminste 2/3 tot 3/4 met voedsel gevuld

zijn. Het verdient aanbeveling het voedsel over te

gieten in serviesgoed dat geschikt is voor de

magnetron.

Als er aluminium schalen of ander metalen

serviesgoed wordt gebruikt, moet er minstens een

afstand zijn van ca. 2,0 cm ten opzichte van de

wanden van de kookruimte omdat deze anders

door mogelijke vonken kunnen worden beschadigd.

GEEN SERVIESGOED MET EEN

METAALLAAGJE,

metalen onderdelen of ingesloten metaal, zoals bijv.

met schroeven, banden of grepen gebruiken.

GESCHIKTE SCHALEN

NL~2

DE GESCHIKTE SCHALEN VOOR MAGNETRONTOEPASSING

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 2

NEDERLANDS

VOORDAT U BEGINT...

Om u de omgang zo gemakkelijk mogelijk te

maken, hebben wijhieronder de belangrijkste

aanwijzingen en tips voor usamengevat: Zet u uw

toestel alleen aan, wanneer er gerechten in de

kookruimte zijn.

HET INSTELLEN VAN DE TIJDEN

De ontdooi-, verwarmings- en kooktijden zijn over

het algemeen aanzienlijk korter dan bij een

conventioneel fornuis of oven. Houdt u zich daarom

aan de in dit kookboek aanbevolen tijden. U kunt

de tijden beter korter instellen dan langer. Voert u

na het koken een kooktest uit. Het is beter achteraf

kort even bij te koken dan iets te gaar te laten

worden.

UITGANGSTEMPERATUUR

De ontdooi-, opwarmingss- en kooktijden zijn

afhankelijk van de uitgangstemperatuur van de

gerechten. Bevroren en in de koelkast bewaarde

gerechten vereisen bijv. een langere verwarming dan

produkten op kamertemperatuur.

Voor het opwarmen en koken van gerechten wordt

uitgegaan van normale bewaartemperaturen

(koelkasttemperatuur ca. 5° C, kamertemperatuur ca.

20° C). Voor het ontdooien van gerechten wordt

uitgegaan van een diepvriestemperatuur van -18° C.

Popcorn uitsluitend in speciale, voor de magnetron

geschikte popcorn-schalen toebereiden. Houdt u

zich nauwkeurig aan de gegevens van de fabrikant.

Geen normale papieren schalen

of glazen serviesgoed gebruiken.

Eieren niet in de dop koken. In

de dop wordt er een druk

opgebouwd, die tot het

exploderen van het ei zou kunnen

leiden.[Het eigeel prikken voor het

koken.]

Geen olie of vet in de

magnetron opwarmen om te

frituren. De temperatuur van olie

kan niet worden gecontroleerd. De olie zou

plotseling uit de schaal kunnen spatten.

Geen gesloten reservoirs, zoals bijv. glazen

potten of blikkenverwarmen. Door de ontstane druk

zouden de reservoirs kunnen barsten (uitzondering:

inmaken).

GESCHIKTHEIDSTEST VOOR SERVIESGOED

Als u niet zeker weet, of uw

serviesgoed geschikt is voor de

magnetron, voert u de volgende test

uit: Het serviesgoed in het toestel

plaatsen. Een glazen reservoir met

150 ml. water gevuld op of naast het serviesgoed

plaatsen. Het toestel één tot twee minuten op 900 W

vermogen laten lopen. Als het serviesgoed koel of

handwarm blijft, is het geschikt. Deze test niet bij

plastiek servies uitvoeren. Het zou kunnen smelten.

DE JUISTE SCHOTELS VOOR DE

COMBINATIEFUNCTIE

Over het algemeen zijn hittebestendige

magnetronschotels (bijv. porselein, aardewerk of

glas) ook geschikt voor de combinatiefunctie

(magnetronoven en convectiewarmte of

magnetronoven en grill). Wees voorzichtig, want de

schotels worden door de convectiewarmte of door

de grill heel erg heet. Plastic schotels en plastic folie

zijn niet geschikt voor gebruik met de

combinatiefunctie.

Geen keuken- of bakpapier gebruiken, omdat het

kan oververhitten en in brand kan vliegen.

METAAL

moet over het algemeen niet gebruikt worden.

Uitzonderingen zijn gelaagde bakvormen, waarmee

ook de randjes van de gerechten, zoals bijv.

braadvlees en taarten goed gebruind kunnen

worden. Let op de aanwijzingen in de recepten

voor de benodigde schotels. Om vonken tegen te

gaan, dient een hittebestendig isolatiemateriaal,

zoals een schoteltje, tussen de metalen schotel en

het rooster geplaatst te worden. Als er vonken

ontstaan dan moeten deze schotels niet gebruikt

worden voor verhitting met de combinatiefunctie.

DE JUISTE SCHOTELS VOOR DE

CONVECTIEWARMTE PLUS GRILL

Voor verhitting met convectiewarmte of met de grill

zonder magnetronenergie, kunt u schotels gebruiken

die ook in traditionele ovens of onder een gewone

grill gebruikt kunnen worden.

NL~3

GESCHIKTE SCHALEN

TIPS EN ADVIES

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 3

ALLE VERMELDE TIJDEN...

in dit kookboek zijn richtlijnen, die naargelang de

uitgangs-temperatuur, het gewicht en de

hoedanigheid (water-, vetgehalte etc.) van het

voedsel kunnen variëren.

ZOUT, KRUIDEN EN SPECERIJEN

In de magnetron gekookte gerechten bewaren hun

eigen smaak beter dan bij conventionele

bereidingsmethoden. Maakt u daarom zeer

spaarzaam gebruik van zout en voegt u in de regel

pas na het koken zout toe. Zout bindt vloeistof en

droogt het oppervlak uit. Kruiden en specerijen

kunnen op de gebruikelijke manier worden gebruikt.

KOOKTEST:

De kooktoestand van gerechten kan evenals bij een

conventionele toebereiding worden getest:

•Voedselthermometer: elk gerecht heeft aan het

einde van de verwarmings- of kookprocedure

een bepaalde binnentemperatuur. Met een

voedselthermometer kunt u vaststellen, of het

gerecht heet genoeg resp. gaar is.

•Vork: vis kunt u met een vork controleren. Als het

visvlees er niet meer glazig uitziet en

gemakkelijk van de graten loslaat, is het gaar.

Als het te gaar is, wordt het taai en droog.

• Houten prik: taart en brood kunt u testen door er

met een houten prik in te prikken. Als de prik bij

het uittrekken schoon en droog blijft, is het

gerecht gaar.

KOOKTIJDBEPALING MET DE

VOEDSELTHERMOMETER

Elke drank en elk gerecht heeft na het einde van de

kookprocedure een bepaalde

binnentemperatuur.Indien de kookprocedure wordt

gestopt dan is het resultaat goed.

De binnentemperatuur kunt u met een

voedseltemperatuur vaststellen. In de

temperatuurtabel zijn de belangrijkste temperaturen

vermeld.

TOEVOEGING VAN WATER

Groenten en andere gerechten die veel water

bevatten, kunnenin het eigen sap of met toevoeging

van een weinig water wordengekookd. Daardoor

blijven vele vitaminen en mineraalstoffen inhet

voedsel behouden.

VOEDSEL MET VEL OF SCHIL

zoals worstjes, kip, kippenpootjes, ongeschilde

aardappelen, tomaten, appels, eigeel en dergelijke

met een vork of een houten staafje doorprikken.

Daardoor kan de zich vormende stoom verdwijnen,

zonder dat de vel of de schil barst.

VETTE GERECHTEN

Met vet doorregen vlees en vetlagen worden sneller

gaar dan magere delen. Dekt u deze delen daarom

bij het garen af met een stukje aluminiumfolie of legt

u het voedsel met de vette kant naar beneden.

TABEL: KOOKTIJDBEPALING MET DE

VOEDSELTHERMOMETER.

TIPS EN ADVIES

NL~4

Drank/gerecht

Dranken verwarmen

(koffie, thee, water enz)

Melk verwarmen

Soep verwarmen

Stamppotten verwarmen

Gevogelte

Lamsvlees

roze gebraden

doorgebraden

Rosbief

licht aangebraden

(rare)

half doorgebraden

(medium)

goed doorgebraden

(well done)

Varkens-, kalfsvlees

Binnentemperatuur

aan het einde van

de kooktijd

Binnentemperatuur

na 10 tot 15

minuten standtijd

65-75

75-80

80-85

75-80

50-55

60-65

75-80

80-85

85-90

70-75

80-85

55-60

65-70

80-85

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 4

NEDERLANDS

BLANCHEREN VAN GROENTEN

Groente dient voor het invriezen te worden

geblancheerd. Zo blijven de kwaliteit en de

aromastoffen optimaal behouden.

Procedure: De groenten wassen en kleinsnijden.

250 gr. groenten met 275 ml. water in een schotel

plaatsen en toegedekt 3-5 minuten verwarmen. Na

het blancheren meteen in ijswater dompelen, om het

doorkoken te vermijden en daarna laten afdruipen.

De geblancheerde groenten luchtdicht verpakken en

invriezen.

HET INMAKEN VAN FRUIT EN GROENTEN

Het inmaken in de magnetron

gaat snel en eenvoudig. In de

handel zijn weckflessen, rubber

ringen en passende plastiek

weckflesklemmen verkrijgbaar, die

speciaal voor de magnetron geschikt zijn. De

fabrikanten geven nauwkeurige

gebruiksaanwijzingen.

KLEINE EN GROTE HOEVEELHEDEN

De tijden in uw magnetron zijn geheel afhankelijk

van de hoeveelheid van het voedsel dat u wilt

ontdooien, verwarmen of koken. Dat houdt in dat

kleine porties sneller gaar worden dan grote.

Als vuistregel geldt:

DUBBELE HOEVEELHEID = BIJNA DUBBELE TIJD

HALVE HOEVEELHEID = HALVE TIJD

DIEPE EN ONDIEPE SCHALEN

Beide schalen hebben hetzelfde

volume, maar in de diepe schaal is

de kooktijd langer dan in de

ondiepe. Dus gebruikt u bij

voorkeur ondiepe schalen met een

groot oppervlak. Diepe schalen alleen voor gerechten

gebruiken, waarbij het gevaar van overkoken

bestaat, bijv. voor noedels, rijst, melk enz.

RONDE EN OVALE SCHALEN

In ronde en ovale schotels worden gerechten

gelijkmatiger gaar dan in hoekige, omdat de

microgolf-energie zich in hoeken

concentreert, waardoor de

gerechten op deze plaatsen te

gaar zouden kunnen worden.

BEDEKKEN

Door een gerecht te bedekken blijft het vocht in het

voedsel, waardoor de kooktijd wordt verkort. Voor

het bedekken een deksel, magnetronfolie of een

afdekkap gebruiken.

Gerechten die een korstje dienen te krijgen, bijv.

braadvlees of kip, niet bedekken.

Hierbij geldt de regel dat alles wat op het

conventionele fornuis wordt bedekt ook in de

magnetron dient te worden bedekt. Wat op het

fornuis open wordt gekookd, kan ook in de

magnetron open worden gekookd.

VOEDSEL VAN ONREGELMATIGE GROOTTE

met de dikkere of stevige kant

naar buiten plaatsen. Groenten

(bijv. broccoli) met de steel naar

buiten leggen. Dikkere porties

hebben een langere kooktijd

nodig en krijgen aan de buitenkant meer microgolf-

energie, zodat het voedsel gelijkmatig gaar wordt.

ROEREN

Het roeren van de gerechten is noodzakelijk, omdat

de microgolven eerst de buitenste

gedeelten verwarmen. Hierdoor

wordt de temperatuurwaarde

overal gelijk en het voedsel wordt

gelijkmatig verwarmd.

RANGSCHIKKING

Meerdere afzonderlijke porties, bijv.

puddingvormpjes, kopjes of ongeschilde

aardappelen, ringvormig op de draaitafel plaatsen.

Tussen de porties ruimte open laten, zodat de

microgolf-energie van alle kanten kan

binnendringen.

OMDRAAIEN

Middelgrote porties zoals hamburgers en steaks,

tijdens het koken één keer draaien, om de kooktijd

te verkorten. Grote porties zoals braadvlees en kip,

moeten worden omgedraaid, omdat de naar boven

toe gekeerde zijde meer microgolf-energie krijgt en

zou kunnen uitdrogen indien deze niet wordt

omgedraaid.

STANDTIJD

Het aanhouden van de standtijd is

een van de belangrijkste

microgolfregels. Bijna alle

gerechten die in de magnetron

worden ontdooid, verwarmd of

gekookd, hebben een korte of langere standtijd

nodig waarin een temperatuurgelijkmatigheid

plaatsvindt en de vloeistof zich overal gelijk in het

voedsel bevindt.

NL~5

TIPS EN ADVIES

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 5

De magnetron is ideaal voor het ontdooien van

voedsel. De dooitijden zijn korter dan bij het

ontdooien optraditionele wijze. Hierna volgen

enkele tips.

Neem het vriesgoed uit de verpakking en leg het

voor hetontdooien op een bord.

VERPAKKINGEN EN RESERVOIRS

Zeer geschikt voor het ontdooien en verwarmen van

gerechten zijn verpakkingen en reservoirs die

geschikt zijn voor de magnetron en zich zowel

lenen voor de diepvries (tot ca. min -40° C) alsook

hittebestendig zijn (tot ca. 220° C). Zo kunt u in

hetzelfde serviesgoed ontdooien, verwarmen en

zelfs koken, zonder de gerechten tussendoor te

moeten overgieten.

BEDEKKEN

Dunnere gedeelten voor het

ontdooien met kleine aluminium

stroken bedekken. Ontdooide of

warme gedeelten tijdens het

ontdooien eveneens met

aluminium stroken bedekken. Hierdoor voorkomt u

dat dunnere gedeelten vlug te heet worden, terwijl

dikkere delen nog bevroren zijn.

HET MAGNETRONVERMOGEN...

eerder te laag dan te hoog instellen. Zo bereikt u

een gelijkmatig dooiresultaat. Als het

magnetronvermogen te hoog ingesteld is, wordt het

oppervlak van het voedsel reeds gaar, terwijl het

binnenste gedeelte nog bevroren is.

OMDRAAIEN/ROEREN

Vrijwel alle gerechten moeten af

en toe een keer worden

omgedraaid of geroerd.

Delen, die aan elkaar vastzitten,

zo spoedig mogelijk van elkaar scheiden en anders

rangschikken.

KLEINERE HOEVEELHEDEN...

ontdooien gelijkmatiger en sneller dan grote. Wij

adviseren daarom zo klein mogelijke porties in te

vriezen. Zo kunt u snel en gemakkelijk hele menu's

samenstellen.

GEVOELIGE GERECHTEN,

zoals taart, slagroom, kaas en brood, niet geheel

ontdooien, maar slechts voordooien en op

kamertemperatuur verder laten ontdooien. Daardoor

voorkomt u dat de buitenste gedeelten reeds te heet

worden, terwijl de binnenste nog bevroren zijn.

DE STANDTIJD...

na het ontdooien van voedsel is zeer belangrijk,

omdat de dooiprocedure gedurende deze tijd wordt

voortgezet. In de dooitabel vindt u de standtijd voor

verschillende gerechten. Dikke, compacte gerechten

hebben een langere standtijd nodig dan vlakke of

gerechten met een poreuze structuur. Als het voedsel

niet voldoende ontdooid is, kunt u het verder

ontdooien in de magnetron of de standtijd

dienovereenkomstig verlengen. Gerechten na de

standtijd bij voorkeur onmiddellijk verder verwerken

en niet opnieuw invriezen.

VERWARMEN

NL~6

ONTDOOIEN

• Panklare gerechten in aluminium dienen uit de

aluminium verpakking te worden genomen en op

een bord of in een schaal te worden verwarmd.

• Bij gesloten schalen de deksels verwijderen.

• Gerechten met magnetronfolie, bord of afdekkap

(in de handel verkrijgbaar) bedekken, zodat het

oppervlak niet uitdroogt. Dranken behoeven niet

te worden afgedekt.

• Bij het koken van vloeistoffen zoals water, koffie,

thee of melk een glazen staafje in de beker/kan

plaatsen.

• Grotere hoeveelheden, indien mogelijk af en toe

roeren, zodat de temperatuur zich gelijkmatig

verspreid.

• De tijden zijn vermeld voor het voedsel op een

kamertemperatuur van 20° C. Bij voedsel op

koelkasttemperatuur wordt de verwarmingstijd in

geringe mate verhoogd.

• Laat u de gerechten na het verwarmen één tot

twee minuten staan, zodat de temperatuur zich

gelijkmatig binnen het gerecht kan verspreiden

(standtijd).

• De vermelde tijden zijn richtlijnen, die

naargelang de uitgangstemperatuur, het

gewicht, het watergehalte, vetgehalte en de

gewenste eindtoestand etc. kunnen variëren.

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 6

NL~7

ONTDOOIEN EN KOKEN VAN VOEDSEL

NEDERLANDS

HET KOKEN VAN VLEES,VIS EN GEVOGELTE

HET KOKEN VAN VERSE GROENTEN

Diepvriesgerechten kunnen in de magnetron in één

keer worden ontdooid en tegelijkertijd worden

gekookd. In de tabel vindt u hiervan enkele

voorbeelden. Zie blz. NL-9. Let u bovendien op de

algemene aanwijzingen bij "verwarmen" en

"ontdooien" van voedsel.

Voor toebereiding van in de handel gebruikelijke

panklare diepvriesprodukten dient u zich aan de

gegevens van de fabrikant op de verpakking te

houden.

• Let bij het kopen van vlees op, dat de stukken

zoveel mogelijk van gelijke grootte zijn. Op die

manier krijgt u een goed kookresultaat.

• Vlees, vis en gevogelte voor de bereiding

grondig wassen onder stromend koud water en

met keukenpapier betten. Daarna zoals normaal

verder werken.

• Rundsvlees dient goed behangen te zijn en

weinig pezen te bevatten.

• Ondanks de gelijkmatige grootte van de

vleesstukken kan het kookresultaat verschillend

zijn. Dit hangt onder andere af van het soort

vlees, van het verschillende vet- en

vloeistofgehalte alsmede van de temperatuur van

het vlees voor het koken.

• Grotere vlees-, vis- en gevogeltestukken na de

halve kooktijd draaien, zodat ze van alle kanten

gelijkmatig gaar worden.

• Bedek uw braadvlees na het koken met

aluminiumfolie en laat het ca. 10 min. rusten

(standtijd). Gedurende deze tijd kookt het

braadvlees na en de vloeistof wordt gelijkmatig

verdeeld, zodat er bij het snijden minder

vleessap verloren gaat.

• Let bij het kopen van groenten op, dat de

stukken zoveel mogelijk van gelijke grootte zijn.

Dit is vooral van belang, wanneer u de groenten

heel wilt koken (bijv. ongeschilde aardappelen).

• Groenten voor de bereiding wassen, panklaar

maken en pas dan de vereiste hoeveelheid voor

het recept afwegen en snijden.

• Kruidt zoals normaal, maar voeg in het

algemeen pas na het koken zout toe,

• Per 500 gr. groenten ca. 5 EL water toevoegen.

Groenten die rijk aan vezels zijn, hebben wat

meer water nodig. De nodige gegevens hierover

vindt u in de tabel.

•Groenten worden in het algemeen in een schaal

met deksel gekookd. Vloeistofrijke groenten,

zoals bijv. uien of geschilde aardappelen,

kunnen zonder toevoeging van water in

magnetronfolie worden gekookd.

• Groenten na de helft van de kooktijd roeren of

omdraaien.

• Na het koken dient u de groenten ca. 2 min. te

laten staan,zodat de temperatuur zich

gelijkmatig verspreid (standtijd).

• De vermelde kooktijden zijn richtlijnen en zijn

afhankelijk van gewicht, uitgangstemperatuur en

hoedanigheid van de groenten. Hoe verser de

groenten, des te korter zijn de kooktijden.

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 7

UITLEG VAN DE SYMBOLEN

NL~8

MAGNETRONOVEN

De capaciteit van uw magnetronoven is 900 W en

hij heeft 5 standen.

U moet gebruik maken van de informatie in dit

kookboek, wanneer u de stand van uw

magnetronoven bepaalt. Over het algemeen geldt

het volgende::

100 % vermogen = 900 Watt

Wordt gebruikt om snel te garen of te verhitten,

bijv. voor eenpersoonsgerechten, hetedrankjes,

groente, vis enz.

70 % vermogen = 630 Watt

Voor langere gaarprocedures van compacte

gerechten, zoals bijv. suddervlees, Op een lage

vermogen temperen. Op een lage

vermogensstand koken de gerechten niet over

en het vlees wordt gelijkmatig gaar, zonder aan

de zijkanten te gaar te worden.

50 % vermogen = 450 Watt

Voor compacte gerechten, die op traditionele

wijze een lange gaartjd nodig hebben, bijv.

rundvlees gerechten, verdient het aanbeveling

het vermogen te temperen en de gaartijd een

beetje te verlengen. Zo wordt het vlees malser.

30 % vermogen = 270 Watt

Voor het ontdooien een lage vermogenstand

kiezen. Hierdoor wordt gegarandeerd dat het

gerecht gelijkmatig ontdooit. Deze stand is

bovendien ideaal om rijst, noedels en knoedels

gelijkmatig gaar te laten worden.

10 % vermogen = 90 Watt

Om prodkten voorzichtig te ontdooien,

bijvoorbeeld slagroomtaarten, dient u de

laagste vermogensstand in te stellen.

Grillfunctie

Heeft vele toepassingen voor alles wat

van boven gebakken moet worden en

voor het grilleren van vlees, gevogelte en

vis.

Convectiewarmtefunctie

U kunt bij deze functie de temperatuur in

10 stappen van 40° C naar 250° C

verhogen.

Combinatie:

van magnetronoven en

convectiewarmte

Bij deze werkwijze worden de

microgolven gecombineerd met een

gewenste hetelucht-temperatuur (40° C-

250° C).

Combinatie:

van magnetronoven en grill

Bij deze stand worden verschillende

magnetronovenstanden gecombineerd

met de bovenste grill of met de

onderverwarming.

W = WATT

Symbolen

EL = eetlepel

TL = theelepel

msp = mespunt

sn = snufje

kp = kopje

pk = pakje

kg = kilogram

g = gram

l = liter

ml = milliliter

cm = centimeter

v.i.dr. = vet in droge stof

DV = diepvriesprodukt

min = minuten

sec = seconden

MG = microgolven

MWG = magnetron

dm= diameter

GEBRUIKTE AFKORTINGEN

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 8

NL~9

TABEL

NEDERLANDS

TABEL: ONTDOOIEN

Levensmiddel Hoevlh.Vermogen

Ontdooiduur

Werkwijze Wachttijd

-g- -watt- -Min- -Min-

Gebruik voor het ontdooien van gevogelte, kippenpoten, koteletten, steaks en braadvlees het automatische

ontdooiprogramma AUTO DEF.

Worstjes 300 270 W 3-5 Naast elkaar leggen, halverwege de 5-10

ontdooiingstijd omkeren

Broodbeleg 200 270 W 2-4 na telkens 1 min. de buitenste plakjes wegnemen

Vis 700 270 W 9-11 Halverwege de ontdooiingstijd keren 30-60

Krab 300 270 W 6-8 Halverwege de ontdooiingstijd keren 5

en ontdooide delen weghalen

Visfillet 400 270 W 5-7 Halverwege de ontdooiingstijd keren 5-10

Heel brood 1000 270 W 8-10 Halverwege de ontdooiingstijd keren 15

Slagroom 200 270 W 2+2 het deksel verwijderen; na de halve dooitijd in 5-10

een schaal gieten en verder laten ontdooien

Boter 250 270 W 2-3 Alleen gedeeltelijk ontdooien 15

Fruit (aardbeien, 250 270 W 2-4 Op gelijke afstanden naast elkaar leggen, 5

frambozen, kersen, halverwege de ontdooiingstijd keren

pruimen)

TABEL: ONTDOOIEN EN BEREIDEN

Levensmiddel Hoevlh. In- Vermogen Duur Water Werkwijze Wachttd

-g- stelling -watt- -min- toevoegen -Min-

Visfilet 400 900 W 11-14 - Uit de verpakking halen, op 1-2

een ronde schaal plaatsen en

met magnetronfolie afdekken

Forel, 1 stuk 250-350 900 W 5-7 - Afdekken 1-2

Schotel 400 900 W 10-12 - Afdekken, na 5 2

minuten omroeren

Groente 300 900 W 8-10 5 EL Afdekken, halver- 2

wege omkeren

Groente 450 900 W 10-12 5 EL Afdekken, halver- 2

wege omkeren

TABEL: BEREIDEN VAN VERSE GROENTE

Levensmiddel Hoeveelh.Vermogen Duur Werkwijze Hoev. water

-g- -Min- -EL-

Groente 300 900 W 5-7 Normaal voorbereiden, afdekken, 5

(bv. bloemkool, 500 900 W 8-10 tussendoor omroeren 5

prei, venkel,

broccoli, paprika,

courgette)

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 9

TABEL

NL~10

TABEL: VERWARMEN VAN VOEDSEL EN DRANKEN

Drank/gerecht Hoevlh. Vermogen Tijd Werkwijze

-g/ml- -watt- -Min-

Dranken, 1 kopje 150 900 W ca. 1 Niet afdekken

Schotel 400 900 W 3-5 Saus met water bevochtigen, afdekken,

(Groente, vlees en bijlagen) tussendoor omroeren

Eenpansgerecht, soep 200 900 W 1-3 Afdekken, na het verwarmen omroeren

Bijlagen 200 900 W ca. 2 Met een beetje water bevochtigen, afdekken,

tussendoor omroeren

Vis, 1 schijf

200 900 W 2-3 Met wat saus bevochtigen, afdekken

Worstjes, 2 stuks 180 450 W ca. 2 Meerdere malen in het vel prikken

Babyvoedsel, 1 potje 190 450 W

-1 Deksel wegnemen, na het verwarmen goed

roeren en de temperatuur testen

Margarine of boter smelten

50 900 W

-1

Chocolade smelten 100 450 W ca. 3 Tussendoor omroeren

6 blaadjes gelatine oplossen 10 450 W

-1 In water oplossen, goed uitdrukken en in een

soepkom doen; tussendoor roeren

vanaf koelkasttemperatuur

TABEL : HET GAREN VAN VLEES EN GEVOGELTE

Fleisch und Hoevlh. Ins- Vermogen Tijd Werkwijze Wachtijd

Geflügel -g- stelling -watt- -Min- -Min-

Suddervlees 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) naar smaak kruiden, op de lage 5

(Varken, 630 W/160˚ C 7-9 roosterstand leggen, na (*) draaien

Kalf, Lam) 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10

630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Rosbief, 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) naar smaak kruiden, met de vette 10

medium 270 W/200˚ C 5-7 kant op de lage roosterstand leggen,

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) na (*) draaien 10

270 W/200˚ C 13-15

Gehakt 1000 630 W/230˚ C 21-23 gehaktdeeg bereiden (half-om-half), 10

in een ondiepe soufflévorm leggen en

op de lage roosterstand garen

Hele kip 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) naar smaak kruiden, met de borstzijde 3

270 W/220˚ C 17-20 naar beneden op de lage roosterstand

leggen, na (*) draaien

Kippepootjes 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) naar smaak kruiden, op de lage 3

90 W/230˚ C 7-9 roosterstand leggen, na (*) draaien

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 10

NL~11

TABEL

NEDERLANDS

TABEL : GRILLEN EN GRATINEREN

Gerecht Hoevlh. Ins- Vermogen Gaartijd Werkwijze Wachtijd

-g- stelling -watt- -Min- -Min-

Biefstuk 400 7-9 (*) op de hoge roosterstand leggen, na (*) 2

2 stuks 4-6 draaien, na het grillen kruiden

Lamskoteletten 300 9-12 (*) op de hoge roosterstand leggen, na (*) 2

2 stuks 6-8 draaien, na het grillen kruiden

Grillworstjes 400 7-9 (*) op de hoge roosterstand leggen, na (*) 2

5 stuks 5-6 draaien

Gratineren 10-14

soufflévorm op de lage roosterstand leggen

Kaastosties 450 W

toastbrood roosteren, boter erop smeren,

4 stuks 5-7 telkens één schijfje gekookte ham,

ananas en een plakje smeltkaas erop, in

het midden van de hoge roosterstand

plaatsen en grillen

TABEL : HET VERHITTEN EN GAREN VAN BEVROREN SNACKS

Dievries- Hoevlh. Ins- Vermogen Gaartijd Werkwijze

Snacks -g- stelling -watt- -Min-

Patat friet 250 630 W 4-5 op de hoge roosterstand leggen de

(normaal) 2-4 hoge roosterstand plaatsen; na (*) draaien

3-4

(dun) 250 630 W 3-4

3-5

3-4

Steinofenpizza, dun 300-400 270 W/220˚ C 9-11 op 220˚ C voorwarmer, op de hoge

roosterstand leggen

Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 op 220˚ C voorwarmer, op de hoge

roosterstand leggen

Quiche Lorraine, 360 270 W/180˚ C 19-22 op 180˚ C voorwarmer, op de hoge

Uientaat, 2 Stück roosterstand leggen

Stokbrood 250 270 W/230˚ C 8-10 op de hoge roosterstand leggen

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 11

VARIATIES OP CONVENTIONELE RECEPTEN

NL~12

● Voor magnetrontoepassing

Als u uw geliefkoosde recepten voor de magnetron

wilt aanpassen, dient u op het volgende te letten:

De kooktijden met eenderde tot de helft inkorten.

Volg het voorbeeld van de recepten in dit

kookboek.

Vloeistofrijke gerechten zoals vlees, vis en

gevogelte, groenten, fruit, stamppotten en soepen

kunnen probleemloos in de magnetron worden

bereid. Bij vloeistofarme gerechten, zoals panklare

gerechten, dient het oppervlak vóór het verhitten of

koken vochtig te worden gemaakt.

De toevoeging van vloeistof bij rauw voedsel dat

gestoofd wordt, moet verminderd worden tot

ongeveer tweederde van de hoeveelheid in het

oorspronkelijke recept.Indien noodzakelijk, tijdens

het koken vloeistof toevoegen.

De vet-toevoeging kan aanzienlijk worden

verminderd. Een kleine hoeveelheid boter,

margarine of olie is voldoende om het voedsel

smaak te geven. Daarom is de magnetron

uitstekend geschikt voor het toebereiden van

vetarme gerechten in het kader van een dieet.

● Voor gecombineerde toepassing

Voor het gebruik van de magnetronoven (bestaande

tekst) Voor het gebruik van combinatiefuncties.

Over het algemeen gelden dezelfde regels als voor

het gebruik van de magnetronoven. Daarnaast

moet u op het volgende letten:

1. De stand van de magnetronoven moet worden

aangepast aan het type voedsel en aan de tijd

die nodig is om het eten gaar te koken. Volg

hiervoor de recepten die in dit kookboek zijn

opgenomen.

2. Wanneer u voedsel kookt met gebruik van de

combinatie magnetronoven-grill, moet u op het

volgende letten:

Voor grote, dikke etenswaren, zoals

varkensvlees, is de kooktijd beduidend langer

dan voor kleine, platte etenswaren. Bij de grill is

het precies andersom. Hoe dichter het eten bij

de grill ligt, hoe sneller het bruin wordt. Dit

betekent ook dat wanneer u grote stukken vlees

met de combinatiestand kookt, de grilltijd korter

is dan voor kleinere stukjes vlees.

3. Om te grilleren met het bovenste grillelement,

maakt u gebruik van het hoge rooster, om het

eten snel en gelijkmatig te bruinen.

(Uitzondering: grote, dikke etenswaren en

soufflés worden op het lage rooster gegrilleerd.)

4. Uw magnetronoven heeft ook een tweede grill

onder de draaitafel. Deze grill kan worden

gebruikt om voedsel van onderen te bruinen.

HET GEBRUIK VAN DE RECEPTEN

● Alle recepten in dit kookboek zijn berekend voor

vier porties tenzij anders aangegeven.

● Adviezen voor geschikt serviesgoed en de totale

kooktijd vindt u telkens aan het begin van de

recepten.

● Als in de Recepten de gebruikes de hoge of lage

roosterstand, behagen gebruik de rond

roosterstand enig.

● In het algemeen gaat men uit van direct te

consumeren hoeveelheden, tenzij anders

vermeld.

● De in de recepten aangegeven eieren hebben

een gewicht van ca. 55 g (gewichtsklasse 3).

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 12

NL~13

Recepten

Voorgerechten en Snacks

NEDERLANDS

Duitsland

Champignontosti

champignontoast

Zie foto pagina 9

Totale gaartijd: ca. 3-4 minuten

Servies: hoog rooster

Ingrediënten

2TL boter of margarine

2 teentjes knoflook, fijngesneden of geperst,

sout naar smaak toenoegen

4 sneetjes witbrood

75 g verse champignons

zout

pepet

75 g geraspte kaas

4TL peterselie, fijngehakt

paprikapoeder

Toebereiding

1. Meng boter, knoflook en zout.

2. Rooster het brood, laat het afkoelen en besmeer het met

het botermengsel. Snij de champignons in plakjes en leg

die op de tosti. Doe er zout en peper op.

3. Meng de peterselie met de kaas en verdeel dit over de

chamignons. Strooi het paprikapoeder er overheen.

4. Leg de tosti’s op het hoog rooster in de oven.

3-4 min. 270 W

Zwitserland

Zwitserse Käsewähe

Schweizer Käsewähe

Totale gaartijd: ca. 32-36 minuten

Servies: ronde bak- of quichevorm

(diameter ca. 30-32 cm)

Ingrediënten

250 g meel

120 g boter of margarine

80 ml water

1TL zout

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1 ui (50 g, fijn gehakt)

170 g geraspte emmentaler

170 g geraspte gruyère

4EL meel (40 g)

3 eieren

270 ml melk

120 g yoghurt, mager

1TL zout

nootmuskaat

Toebereiding

1. Meel, boter, water en zout kneden. Het deeg op het met

meel bestrooide werkblad uitrollen. De vorm invetten, het

erin leggen en er meerdere keren inprikken met de vork.

2. De vorm op de lage roosterstand plaatsen en het deeg

voorbakken.

12-14 min. 450 W/230° C

3. De ui met de kaas en het meel mengen. De eieren en de

melk, de yoghurt en de kruiden door elkaar kloppen.

Het kaasmengsel toevoegen.

4. De vulling op het deeg verdelen. De vorm op de lage

roosterstand plaatsen en bakken.

20-22 min. 270 W/230° C

Italië

Pizza Artisjokken

Pizza ai carciofi

Zie foto pagina 10

Totale gaartijd: ca. 20-24 minuten

Servies: pizzavorm (diameter ca. 32 cm)

Ingrediënten

15 g gist, vers, alternatief een half pakje droge

Pck. gist (4 g)

1 snufje suiker

120 ml lauw water

200 g meel

1/2 TL zout

1EL olijfolie

300 g tomaten uit blik, uitgelekt

50 g salami, in plakjes

70 g gekookte ham, in plakjes

120 g artisjokken-harten uit blik

1TL olijfolie voor het invetten van de vorm

basilicum

oregano

tijm

zout en peper

10 olijven

100 g geraspte emmentaler

Toebereiding

1. Gist en suiker in lauwwarm water oplossen.

2. Meel in een schaal doen en in het midden een kuiltje

drukken. Gistmengsel aan het meel toevoegen en er

gelijdelijk doorroeren. Zout en olie toevoegen. Deeg goed

kneden.

3. Het gistdeeg met hittebestendige folie op een vochtige

theedoek afdekken en laten rijzen.

20 min. 40° C

4. De tomaten in plakjes snijden. De salami- en hamplakjes

en de artisjokken-harten in vieren delen.

5. De pizzavorm met de olie invetten.

Het gistdeeg uitrollen, in de pizzavorm leggen en de

tomaten erop leggen. Naar smaak kruiden en de

resterende ingrediënten erop leggen. Vervolgens de

olijven op de pizza leggen en hierop kaas strooien.

6. De pizza op het lage rooster bakken.

10-12 min. 450 W/230° C

10-12 min. 230° C -

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 13

NL~14

Recepten

Voorgerechten en Snacks

Oostenrijk

Worstjes in deegmantel

voor 8 stuks

Totale gaartijd: ca. 25-27 minuten

Servies: bakplaat (diameter ca. 32 cm)

bakpapier

Ingrediënten

8 kleine worstjes (à 50 g)

300 g bladerdeeg, bevroren

1 eigeel

een beetje water

zout

karwij

Toebereiding

1. Het vel van de worstjes meerdere keren voorzichtig

inprikken.

2. Het bladerdeeg volgens de aanwijzing op de verpakking

ontdooien en dun uitrollen. Het deeg in 8 vierkanten

verdelen en in elke ervan een worstje rollen.

3. Het eigeel met een beetje water doorroeren. De

bladerdeegrollen hiermee instrijken en zout en kummel

erover strooien.

4. Het bakpapier op de bakplaat leggen, de deegrollen erop

leggen en bakken op het lage rooster bakken.

25-27 min. 230° C

Spanje

Champignons met rozemarijn

Champiñones rellenos al romero

Zie foto pagina 11

Totale kooktijd: ca. 12-18 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l) vlakke,

vierkante schaal met deksel (ca. 26 cm)

Ingrediënten

8 grote champignons (ca. 500 g), heel

2 eetl. boter of margarine (20 g)

1 ui (50 g), fijngehakt

50 g rauwe ham

zwarte peper, gemalen

rozemarijn, fijn gesneden

125 ml witte wijn, droog

125 ml slagroom

2 eetl. bloem (20 g)

Toebereiding

1. De stelen uit de champignons snijden en de stelen in

kleine stukjes snijden. De ham in kleine stukjes snijden.

2. De boter in de schaal leggen en de bodem invetten.

De ui- en hamstukjes en de champignonstelen toevoegen,

met peper en rozemarijn kruiden, deksel op schaal zetten

en koken.

3-5 min. 900 W

3. In de andere schaal 100 ml wijn en de slagroom met

deksel erop opwarmen.

1-3 min. 900 W

4. Die overgebleven wijn met de bloem mengen, daarna aan

de hete vloeistof toevoegen en met deksel erop koken. At

en toe roeren.

ca. 1 min. 900 W

5. De champignons met het hammengsel vullen, in de saus

plaatsen en op het hoge rooster bruinen.

7-9 min. 270 W

De champignons na het koken ca. 2 minuten laten staan.

Frankrijk

Quiche met shrimps

Quiche aux crevettes

Totale gaartijd: ca. 26-32 minuten

Servies: ronde bak- of quichevorm

(diameter ca. 26 cm)

schaal met deksel (inhoud2 l)

Ingrediënten

100 g meel

60 g boter of margarine

2EL koud water

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

2 uien (100 g, fijn gehakt)

100 g hamspek (2 schijven, in fijne dobbelsteentjes)

100 g shrimps zonder schaal

2EL boter of margarine (20 g)

2 eieren

100 ml zure room

zout

peper

nootmuskaat

1EL peterselie, gehakt

Toebereiding

1. Meel, boter en water door elkaar kneden en 30 minuten

op een koude plaats zetten.

2. De vorm invetten. Het deeg uitrollen en in de vorm

leggen en hierin meerdere keren met een vork prikken en

voorbakken.

4-5 min. 900 W

3. De boter in de schaal verdelen. De uien, het hamspek en

de shrimps in de schaal doen. Garen met deksel erop.

Tussendoor een keer doorroeren.

3-5 min. 900 W

De vloeistof na het afkoelen afgieten.

4. De eieren door de zure room en de kruiden kloppen.

5. De ingrediënten voor het beleg mengen en op het

quichedeeg verdelen. Op de lage roosterstand garen.

16-18 min. 270 W/230° C

3-4 min. -

6. De quiche voor het serveren met peterselie bestrooien.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 14

NL~15

Recepten

Soepen

NEDERLANDS

Zweden

Kreeftsoep

Kréftsoppa

Zie foto pagina 12

Totale gaartijd: ca. 11-15 minuten

Serviesgoed: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

1 ui (50 g), fijn gehakt

50 g worteltjes in plakjes

2EL boter of margarine (20 g)

500 ml vleesbouillon

100 ml witte wijn

100 ml madeira

200 g kreeftvlees uit blik

laurierblad

3 witte peperkorrels

tijm

3EL bloem (30 g)

100 ml slagroom

1EL boter of margarine

Toebereiding

1. De groenten met het vet in de schaal doen en met deksel

verhitten.

2-3 min. 900 W

2. De vleesbouillon, de wijn, de madeira, alsmede het

kreeftvlees en de kruiden aan de groenten toevoegen.

Deksel erop en garen.

7-9 min. 450 W

3. Het laurierblad en de peperkorrels uit de soep nemen.

Het bloem met een beetje koud water aanroeren en aan

de soep toevoegen. De slagroom toevoegen, doorroeren

en nogmaals verhitten.

2-3 min. 900 W

4. De soep omroeren en kort voor het serveren de boter

toevoegen.

Zwitserland

Bündner gerstesoep

Bündner Gerstensuppe

Zie foto pagina 13

Totale gaartijd: ca. 30-35 minuten

Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

2EL boter of margarine (20 g)

1 ui (50g), fijn gehakt

1-2 worteltjes (130 g), in schijfjes

15 g selderie, in dobbelsteentjes

1 prei (130 g), in ringen

3witte kool-bladen (100 g), in strookjes

200 g kalfsschenkel

50 g doorregen hamspek, in strookjes

50 g gerstekorrels

700 ml vleesbouillon

peper

4Weense worstjes (300 g)

Toebereiding

1. De boter en de ui-dobbelsteentjes in de schaal doen en

met deksel stoven.

1-2 min. 900 W

2. De groenten in de schaal doen. De schenkel,

hamspekstrookjes en gerst toevoegen en met

vleesbouillon opvullen. Met peper kruiden en met deksel

garen.

9-11 min. 900 W

20-22 min. 450 W

3. De worstjes in kleine stukjes snijden en de laatste 5

minuten in de schaal verhitten.

4. De soep na het garen ca. 5 minuten laten staan.

De schenkel voor het serveren uit de soep nemen.

Nederland

Champignonsoep

Totale gaartijd: ca. 11-14 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

200 g champignons, in schijfjes

1 ui (50 g), fijn gehakt

300 ml vleesbouillon

300 ml slagroom

EL boter of margarine (25 g)

EL bloem (25 g)

zout

peper

1eigeel

150 g room (crème fraîche)

Toebereiding

1. De groenten met de vleesbouillon in de schaal doen en

bedekt garen.

7-9 min. 900 W

2. Met een mixer alle ingrediënten pureren.

3. Het bloem en de boter tot een deeg kneden en in de

champignonsoep glad roeren. Met zout en peper kruiden,

bedekken en garen. Na de gaartijd omroeren.

3-4 min. 900 W

4. Het eigeel door de room roeren, beetje bij beetje in de

soep roeren. Het geheel nogmaals kort verhitten, echter

niet meer aan de kook laten komen!

ca. 1 min. 900 W

5. De soep na het garen ca. 5 minuten laten staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 15

NL~16

Recepten

Soepen Vlees, Vis en Gevogelte

Spanje

Aardappelcrèmesoep

Crema de Patata

Totale gaartid: ca. 17-22 minuten

Servies: 2 schalen met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

300 ml vleesbouillon

300 g aardappelen, in dobbelsteentjes

1 ui (50 g) fijn gehakt

1 laurierblad

500 ml melk

2-3 EL boter of margarine (20-30 g)

2-3 EL meel (20-30g)

zout en peper

nootmuskaat, geraspt

3EL room (crème fraîche)

Toebereiding

1. De bouillon samen met de aardappelen, de ui en het

laurierblad in de schalal doen. Garen met deksel erop.

8-10 min. 900 W

2. Het laurierblad verwijderen en met de pureerstaaf van een

handmixer fijnpureren.

3. De melk verhitten.

3-5 min. 900 W

4. Boter door het meel kneden en door de melk roeren.

5. De aardappelmassa, de kruiden en de room toevoegen.

Met deksel erop garen. Tussendoor roeren.

6-7 min. 900 W

Frankrijk

Uiensoep

Soupe à l’oignon et au fromage

Zie foto pagina 14

Totale gaartijd: ca. 15-20 Minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

4 soepkoppen (à 200 ml )

Ingrediënten

1EL boter of margarine

2 uien (150 g, in plakjes)

800 ml vleesbouillon

zout en peper

2 plakjes toastbrood

4EL geraspte kaas (40 g)

Toebereiding

1. De boter in de schaal verdelen. De plakjes ui, de

vleesbouillon en de kruiden toevoegen en met deksel erop

garen.

9-11 min. 900 W

2. De plakjes toastbrood roosteren, in dobbelsteentjes

snijden en over de soepkoppen verdelen. De soep erover

gieten en kaas eroverheen strooien.

3. De koppen op het hoge rooster plaatsen en de soep gaat

gratineren.

6-9 min.

Duitsland

Bonte sjaslieks

Bunte Fleischspieße

Zie foto pagina 15

Totale gaartijd: 17-20 minuten

Servies: hoog rooster

4 houten sjasliekpennen (ca. 25 cm lang)

Ingrediënten

400 g hamlappen

100 g hamspek

2 uien (100 g, in vieren gedeeld)

4 tomaten (250 g, in vieren gedeeld)

een half groene paprika (100 g, in acht stukken)

3EL olie

4TL paprika, edelzoet

zout

1TLcayennepeper

1TL worcester saus

Toebereiding

1. De hamlap en het hamspek in ongeveer 2-3 cm grote

dobbelsteentjes snijden.

2. Het vlees en de groente afwisselend op vier houten

sjasliekpennen steken.

3. De olie door de kruiden roeren en de sjasliekpen hiermee

instrijken. De sjasliekpennen op het hoge rooster leggen

en grillen. Na 2/3 van de tijd moeten de sjasliekpennen

worden omgedraaid.

17-20 min. 450 W

4. De sjasliekpennen na het garen ca. 2 min. laten staan.

Italië

Lamskoteletten met kruidenboter

Costolette di agnello al burro verde

Totale gaartijd: ca. 22-27 minuten

Servies: hoog rooster

Ingrediënten

1-2 El peterselie, fijn gehakt,

1 knoflookteentje, uitgeperst

50 g zachte boter

2EL droge witte wijn

peper, vers gemalen

8 lamskoteletten (à 100 g)

zout

Toebereiding

1. De peterselie en het knoflookteentje met de boter

doorroeren. De wijn er geleidelijk doorroeren en met de

peper kruiden.

2. De koteletten wassen en droogbetten, op de dikste

plekken met een spits mes insnijden. In de openingen

kruidenboter strijken. Met de resterende boter de

koteletten rondom instrijken.

3. De koteletten op het hoge rooster leggen en grillen.

14-16 min. draaien

8-11 min. -

4. Na het grillen inzouten en ca. 2 min. laten staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 16

NL~17

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

NEDERLANDS

Spanje

Gevulde ham

Jamón relleno

Totale gaartijd: ca. 14-18 minuten

Servies: schaal met deksel (in houd 2l)

vlakke, ovale vuurvaste vorm

(ca. 32 cm lang)

Ingrediënten

150 g bladspinazie, zonder steel

150 g kwark, 20 % vet

50 g geraspte Emmentaler kaas

peper

paprika, edelzoet

8 plakjes gekookte ham (400 g)

125 ml water

125 ml slagroom

2EL bloem (20 g)

2EL boter of margarine (20 g)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

Toebereiding

1. De spinazie fijnsnijden, door de kwark en de kaas roeren

en naar smaak kruiden.

2. Op elk plakje gekookte ham 1 EL van de vulling leggen en

oprollen. Met een houten pen de hamplak vastprikken.

3. Een béchamelsaus maken. Hiervoor de vloeistof in de

schaal doen, deksel erop en verhitten.

2-3 min. 900 W

4. De boter met de bloem kneden, aan de vloeistof

toevoegen en met de garde gladroeren, totdat ze

opgelost is. Deksel erop, aan de kook laten komen en

laten binden.

ca. 1 min. 900 W

Roeren en op smaak brengen.

5. De saus in de ingevette vuurvaste vorm gieten, de rolletjes

erin leggen op het lage rooster garen.

11-14 min. 630 W

De hamrolletjes na het garen ca. 2 minuten laten staan.

Tip:

U kunt ook kant en klare béchamelsaus uit de handel

gebruiken.

Griekenland

Aubergines met gehaktvulling

Melitsánes jemistés mé kimá

Zie foto pagina 16

Totale gaartijd: ca. 18-20 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l)

Vlakke, ovale vuurvaste

vorm met deksel (ca. 30 cm lang)

Ingrediënten

2 aubergines, zonder steel (elk ca. 250 g

zout

3tomaten (ca. 200 g)

1TL olijfolie voor het invetten van de vorm

2 uien (100 g), gehakt

4 milde groene peperoni

200 g gehakt (runder of lam)

2 teentjes knoflook, uitgeperst

2EL gladde peterselie, gehakt

zout

peper

rozenpaprika

60 g griekse schapekaas, in dobbelsteentjes

1TL olijfolie voor het invetten van de vorm

Toebereiding

1. De aubergines overlangs halveren. Het vruchtvlees er met

een theelepel zo uitnemen, dat er een ongeveer 1 cm

brede rand achterblijft. De aubergines zouten. Het

vruchtvlees in dobbelsteentjes snijden.

2. Twee tomaten pellen, het beginstuk van de stengels eruit

snijden en in dobbelsteentjes snijden.

3. De bodem van de schaal met de olijfolie invetten, de uien

toevoegen, deksel erop en voorstoven.

ca. 2 min. 900 W

4. De peperoni van steel ontdoen, pitten verwijderen en in

ringen snijden. Éénderde voor de garnering bewaren.

Het gehakt met de aubergine- en tomatenstukjes, de

peperoniringen, de uitgeperste knoflookteentjes en de

peterselie mengen en kruiden.

5. De auberginehelften droogbetten. De helft van de

gehaktmassa erin doen, de schapekaas erover uitspreiden

vervolgens daarop de resterende vulling verdelen.

6. De auberginehelften met de tomatenschijfjes en

peperoniringen garneren. In de vuurvaste vorm

plaatsenen op het lage rooster zetten en garen.

16-18 min. 630 W

De aubergines na het garen ca. 2 min. laten staan.

Tip:

U kunt de aubergine door kleine pompoenen vervangen.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 17

NL~18

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

China

Varkensvlees met cashewpitten

Guangzhou

Totale gaartijd: ca. 17-22 minuten

Servies: Quichevorm

schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

2 gedroogde zwarte paddestoelen

1EL rijstwijn (sake)

1EL olie

1TL zout

1EL suiker (15 g)

1EL olie voor het invetten van de quichevorm

300 g varkensfilet, in dobbelsteentjes

100 g cashewpitten

1 sjalot (20 g, fijn gehakt)

2 teentjes knoflook, uitgeperst

50 g rode paprika, in dobbelsteentjes

50 g groene paprika, in dobbelsteentjes

1EL maiszetmeel

200 ml water

1TL sojasaus

zout, suiker en witte peper

Toebereiding

1. Over de paddestoelen volgens de aanwijzing op de

verpakking kokend water gieten en vervolgens tenminste

30 min. laten weken.

2. De rijstwijn met het zout, olie, en de suiker roeren. De

vleesdobbelsteentjes hierin 20 min. laten trekken.

3. De quichevorm met de olie invetten. Het vlees in de vorm

leggen. Op de hoge roosterstand zonder deksel grillen.

Nach ca. 7 Minuten twee derde van de kooktijd draaien

en cashewnoten toevoegen.

9-11 min.

4. Het vlees en de cashewpitten in een schaal doen, de

voorbereide groente toevoegen en met deksel erop garen.

6-8 min. 900 W

5. Het maiszetmeel met het water, de sojasaus en de kruiden

roeren en door het vlees-groentemengsel roeren.

Met deksel erop verder garen.

Tussendoor en aan het eind doorroeren.

2-3 min. 900 W

Zwitserland

Züricher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes

Zie foto pagina 17

Totale gaartijd: ca. 9-14 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

600 g kalfsfilet

1EL boter of margarine

1 ui (50 g), fijn gehakt

100 ml witte wijn

saus-bindmiddel, donker, voor ca.

2 l saus

300 ml slagroom

1EL peterselie, gehakt

Toebereiding

1. Het filet in vingerdikke strookjes snijden.

2. De boter gelijkmatig in de schaal uitstrijken. De uien en

het vlees in de schaal leggen en bedekt garen.

Tussendoor een keer omroeren.

6-9 min. 900 W

3. De witte wijn, het saus-bindmiddel en de slagroom

toevoegen, omroeren en bedekt laten doorstoven.

Tussendoor een keer omroeren.

3-5 min. 900 W

4. Proef het vlees, nogmaals doorroeren en ca. 5 minuten

laten staan. Garneer met peterselie en serveer.

Frankrijk

Konijn met tijm

Lapereau au thym

Zie foto pagina 18

Totale gaartijd: ca. 42-46 minuten

Servies: soufflévorm met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

1 konijn (1 kg)

2EL boter

1EL boter of margarine (10 g)

voor het invetten van de vorm

100 g buikspek, dobbelsteentjes

15 kleine uien (300 g, geschild, heel)

zout

peper

100 ml water

1EL verse tijm, fijn gehakt

150 ml room (crème fraîche)

1 eigeel

zout en peper

Toebereiding

1. De oven of 230° C vorverwarmen. Het konijn wassen,

droogbetten en in 8 stukken verdelen Met boter

bestrijken en op het hoge rooster leggen en even laten

braden.

21-23 min. 230° C

2. De soufflévorm invetten. Het buikspek en de uien erin

verdelen. De vleesstukken eraan toevoegen, kruiden en

het water erbij gieten. Het geheel met deksel erop garen.

18-20 min. 900 W

3. De stukken konijn eruit nemen en warm houden.

De voorbereide tijm in de soufflévorm doen en de room

erdoor roeren.

4. Het eigeel in een kopje kloppen. De saus geleidelijk, lepel

voor lepel erdoor roeren. Nu het eigeel in de saus doen

en doorroeren. Alles met deksel erop garen.

ca. 3 min. 630 W

5. De saus kruiden, doorroeren en over het vlees gieten.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 18

NL~19

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

NEDERLANDS

Italië

Kalfsschnitzel met mozarella

Scaloppe alla pizzaiola

Zie foto pagina 19

Totale gaartijd: ca. 18-22 minuten

Servies: vlakke vierkante vorm met deksel

(ca. 25 cm lang)

Ingrediënten

2 mozarella-kaasjes (à 150 g)

400 g geschilde tomaten, uit blik

4 kalfsschnitzels (600 g)

20 ml olijfolie

2 teentjes knoflook, in schijfjes

peper, vers gemalen

2EL kappertjes (20 g)

oregano

zout

Toebereiding

1. De mozarella in plakjes snijden. De tomaten met de

pureerstaaf van een handmixer pureren.

2. De schnitzels wassen, droogbetten en plat kloppen.

De olie en de knoflookschijfjes in de soufflévorm verdelen.

De schnitzels erin leggen en de tomaten-puree hierop

verdelen. Met peper, kappertjes en oregano bestrooien en

op het lage rooster garen met deksel erop.

9-11 min. 630 W

De schnitzels draaien.

3. Op elk plakje vlees enkele schijfjes mozarella leggen,

inzouten en zonder deksel op het hoge rooster grillen.

9-11 min. 630 W

De kalfsschnitzel na het garen ca. 5 min. laten staan.

Tip:

Hiertoe kunt u spaghetti en verse salade serveren.

Griekenland

Gestoofd vlees met tuinbonen

Kréas mé fasólia

Zie foto pagina 13

Totale gaartijd: ca. 18-22 Minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

1-2 tomaten (100 g)

400 g lamsvlees, zonder been

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1 uit (50 g), fijn gehakt

1 teentje knoflook, uitgeperst

zout

peper

suiker

250 g tuinbonen uit blik

Toebereiding

1. De tomaten pellen, het beginstuk van de stengel eruit

snijden en in de mixer pureren.

2. Het lamsvlees in grote dobbelstenen snijden. De schaal

met boter invetten. Het vlees, de ui-dobbelsteentjes en de

uitgeperste knoflookteen toevoegen, kruiden en met

deksel erop garen.

8-10 min. 900 W

3. De bonen en de gepureerde tomaten aan het vlees

toevoegen en met deksel erop verder garen.

10-12 min. 630 W

Na het garen ca. 5 min. laten staan.

Tip:

Als u verse bonen gebruikt, moeten deze worden

doorgegaard.

Nederland

Gehaktschotel

Zie foto pagina 20

Totale gaartijd: ca. 23-25 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

500 g gehakt (half-om-half)

3 uien (150 g), fijn gehakt

1ei

50 g brood kruimels

zout

peper

350 ml vleesbouillon

70 g tomatenpuree

2 aardappelen (200 g), in dobbelsteentjes

2 worteltjes (200 g), in dobbelsteentjes

2ELpeterselie, gehakt

Toebereiding

1. Het gehaktvlees samen met de ui-dobbelsteentjes, het ei

en het paneermeel tot een smeuïg deeg kneden en met

zout en peper kruiden. Het gehaktdeeg in de schaal doen.

2. De vleesbouillon met de tomatenpuree mengen.

3. De aardappelen en worteltjes met de vloeistof over het

gehakt gieteng mengen en met deksel garen.

Tussendoor omroeren.

23-25 min. 900 W

De gehaktschotel nogmaals roeren, ca. 5 min. laten staan

en met de peterselie bestrooid serveren.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 19

NL~20

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

Duitsland

Runderfilet in bladerdeeg

Rinderfilet in Blätterteig

Zie foto pagina 21

Totale gaartijd: ca. 36-42 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

soufflévorm (ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

300 g bladerdeeg, bevroren

1EL boter of margarine

150 g doorregen spek, in dobbelsteentjes

4-5 sjalotten (150 g) in ringen

300 g champignons, in schijfjes

1kg runderfilet

1EL plantaardige olie

1EL peterselie fijn gehakt

1 teentje knoflook, uitgeperst

1ei

zout

peper

1-2 EL melk

Toebereiding

1. Het bladerdeeg volgens de aanwijzing op de verpakking

ontdooien.

De boter in de schaal verdelen, het spek, de uien en de

champignons hierop verdelen en met deksel erop stoven.

Tussendoor een keer roeren.

4-6 min. 900 W

De vloeistof afgieten.

2. Het filet afwassen, met keukenpapier droogbetten en met

de olie instrijken. Op de hoge roosterstand leggen en

aanbraden. Tussendoor een keer draaien.

15-17 min. 270 W

3. De peterselie en het knoflookteentje door de

geblancheerde groenten mengen en met zout en peper

op smaak brengen.

4. Het bladerdeeg uitrollen tot een vierkant (35 x 35 cm).

Een beetje deeg voor het garneren achter de hand

houden.

5. Het ei scheiden. De deegranden met het eiwit instrijken

en de helft van de groentemassa in het midden van het

deeg verdelen.

6. Vlees met zout en peper kruiden en op de groenten

leggen. De resterende groente op het filet verdelen.

Het bladerdeeg over het vlees heenklappen en de randen

aandrukken. Het deeg met een vork meerdere keren

inprikken.

7. De soufflévorm koud uitspoelen en het bladerdeeg met de

naad naar onderen leggen.

8. Voor het garneren uit het resterende deeg vormen steken

en decoreren.

9. Het eigeel met de melk mengen, het deeg hiermee

instrijken en op de lage roosterstand bakken.

17-19 min. 450 W/230° C

Het filet in bladerdeeg na het garen 10 min. laten rusten.

China

Garnalen met chili

voor 2 porties

Zie foto pagina 22

Totale gaartijd: ca. 6-8 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l)

schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

6 garnalen (240 g zonder schaal)

45 ml witte wijn

2 kleine preien (200 g)

1-2 chili’s, scherp

20 g gember

1EL maïzena

2EL plantaardige olie (20 g)

EL sojasaus (20 ml)

1EL suiker

1EL azijn

Toebereiding

1. De garnalen wassen en de schaal en de staart verwijderen.

De rug insnijden en de darm verwijderen. De garnalen

steeds in 2-3 stukken verdelen. Een gleuf in elk stuk

snijden, zodat ze bij het garen niet samentrekken.

De garnalen in een schaal leggen, met witte wijn

besprenkelen, deksel erop en marineren.

2. De prei en de chili’s wassen en droogbetten. De prei in

5 cm lange stukken snijden, de chili’s halveren en de

pitten verwijderen. De gember schillen en in schijfjes

snijden.

3. De garnalen uit de wijn nemen en met maïzena

bestrooien.

4. De olie, de prei, de chili’s en de gemberschijfjes in de

schaal doen en met deksel erop verhitten.

ca. 2 min. 900 W

5. De garnalen toevoegen, met sojasaus, suiker en azijn

kruiden, doorroeren en met deksel erop garen.

4-6 min. 900 W

De garnalen na het garen ca. 1-2 minuten laten staan.

Heet serveren.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 20

NL~21

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

NEDERLANDS

Frankrijk

Zeetongfilets

Filets de sole voor 2 porties

Zie foto pagina 23

Totale gaartijd: ca. 12-14 minuten

Servies: vlakke, ovale vuurvaste schaal met

deksel (ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

400 g zeetongfilets

1 citroen, onbehandeld

2 tomaten (150 g)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1EL plantaardige olie

1EL peterselie, gehakt

zout

peper

4EL witte wijn ( 30 ml)

2EL boter of margarine (20 g)

Toebereiding

1. De zeetongfilets wassen en droogbetten. Aanwezige

graten verwijderen.

2. De citroen en de tomaten in dunne schijfjes snijden.

3. De vuurvaste vorm met de boter invetten, de visfilets erin

leggen en met de plantaardige olie besprenkelen.

4. De vis met de peterselie bestrooien, hierop de

tomatenschijfjes leggen en kruiden. Op de tomaten de

citroenschijven leggen en hierover de witte wijn gieten.

5. Op de citroenen botervlokjes leggen, bedekken en garen.

12-14 min. 630 W

De visfilets na het garen ca. 2 minuten laten staan.

Tip:

Voor dit gerecht kunt u ook roodbaars, heilbot, harder,

schol of kabeljauw gebruiken.

Noorwegen

Vissoufflé “sandefjord”

Fiskegratin “Sandefjord”

Totale gaartijd: ca. 21-23 minuten

Servies: vlakke, ovale soufflévorm

(ca. 30 cm lang)

Ingrediënten

800 g visfilet van de leng of kabeljauw

sap van een citroen

zout

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

4 tomaten (300 g, geschild, in schijfjes)

100 g garnalen, geschild

3 eieren

125 ml room

2TL groene peper-korrels

zout

1ELgladde peterselie, fijn gehakt

Toebereiding

1. De visfilets wassen en droogbetten. Met citroensap

besprenkelen. Ongeveer 15 min. laten staan, nogmaals

droogbetten en inzouten.

2. De vorm invetten en de tomatenschijfjes er laagsgewijs

opleggen, de garnalen en het visfilet erin leggen.

3. De eieren met de room, de kruiden en de peterselie

kloppen. De saus over het soufflé gieten. Op het lage

rooster zonder deksel garen.

21-23 min. 630 W/200° C

4. De soufflé na het garen ca. 5-10 min. met deksel erop

laten staan.

Zwitserland

Visfilet met kaassaus

Fischfilet mit Käsesauce

Totale gaartijd: ca. 17-20 minuten

Servies: schotel met deksel (inhoud 1 l)

vlakke, ovale vuurvaste vorm

(ca. 26-30 cm lang)

Ingrediënten

4 visfilets (ca. 800 g) (bijv. “Egli”, bot, of kabeljauw)

2EL citroensap

zout

1EL boter of margarine

1 ui (50 g), fijn gehakt

2EL bloem (20 g)

100 ml witte wijn

1TL plantaardige olie voor het invetten van de vorm

100 g geraspte Emmentaler kaas

2ELgehakte peterselie

Toebereiding

1. De filets wassen, droogbetten en met citroensap

besprenkelen. Ongeveer 15 minuten lang laten staan,

nogmaals droogbetten en zouten.

2. De boter op de bodem van de schaal verdelen. De

uidobbelsteentjes toevoegen en met deksel erop

voorstoven.

ca. 2 min. 900 W

3. De bloem over de uien strooien en doorroeren. De witte

wijn er bijgieten en mengen.

4. De vuurvaste vorm invetten en de filets er inleggen. De

saus over de filets gieten, met kaas bestrooien en garen.

15-18 min. 630 W

De visfilets na het garen ca. 2 min. laten staan en met

gehakte peterselie gegarneerd serveren.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 21

NL~22

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

Duitsland

Pikante kalkoenschotel

Pikante Putenpfanne voor 2 porties

Totale gaartijd: ca. 21-26 minuten

Servies: vlakke, ovale vuurvaste vorm met

deksel (ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

1 kopje langkorrelige rijst, parboiled (120 g)

1 briefje saffraandraadjes

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1 ui (50 g), in schijfjes

1 rode paprika (100 g), in strookjes

1 kleine prei (100 g), in strookjes

300 g kalkoenborst, in stukjes gesneden

peper

paprikapoeder

2EL boter of margarnine (20 g)

2 kopjes vleesbouillon (300 ml)

Toebereiding

1. De rijst met de saffraandraadjes mengen en in de

ingevette vuurvaste vorm leggen. De uienschijfjes, de

paprika- en preistrookjes en de stukjes kalkoenborst

mengen en kruiden. Op de rijst deponeren. Hierop de

boter in vlokjes verdelen.

2. De vleesbouillon eroverheen gieten, deksel erop en garen.

5-7 min. 900 W

16-19 min. 270 W

De kalkoenschotel na het garen ca. 5 minuten laten staan.

Tip:

U kunt in plaats van de kalkoenborst ook kippeborst

gebruiken.

Frankrijk

Kip met curry

Poulet au curry

Totale gaartijd: ca. 28-32 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 3 l)

Ingrediënten

1 hele kip (1000 g)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

2 worteltjes (200 g), in kleine dobbelsteentjes

1 strook bleekselderie (150 g), in kleine

dobbelsteentjes

1 teentje knoflook

1 appel, geschild (125 g), in fijne dobbelsteentjes

1 ui (50 g), fijn gehakt

zout en peper

1-2 EL curry

1EL bloem

150 ml water (1 kopje)

3 tomaten (200 g), geschild

Toebereiding

1. De kip wassen, droogbetten en in 8 porties verdelen.

2. De schaal met de boter invetten. De kipstukken er

inleggen, de groenteblokjes toevoegen en met zout en

peper kruiden. Met de curry en bloem bestuiven en goed

doorroeren. Het water en de geschilde, gepureerde

tomaten toevoegen.

Het deksel er opleggen en garen. Na de helft van de

gaartijd roeren en zonder deksel verder garen.

28-32 min. 630 W/220° C

De kip na het garen ca. 3 minuten laten staan.

Tip:

Serveert u rijst, een beetje geraspte cocosnoot, mango

chutney en bananenschijfjes erbij, om de scherpe smaak

van de curry wat milder te maken.

Oostenrijk

Gevulde gebraden kip

Gefülltes Brathendl voor 2 porties

Zie foto pagina 24

Totale gaartijd: ca. 31-35 minuten

Ingrediënten

1 hele kip (1000 g)

zout

rozemarijn, gekerfd

marjolijn, gekerfd

1 oud broodje (hard broodje, 40 g)

zout

1 bosje peterselie, fijn gehakt (10 g)

nootmuskaat

2EL boter of margarine (20 g)

1 eigeel

3EL boter of margarine (30 g)

1EL paprika, edelzoet

zout

Toebereiding

1. De kip wassen, droogbetten en van binnen met zout,

rozemarijn en marjolijn kruiden.

2. Voor de vulling het broodje ca. 10 minuten in koud water

inweken, daarna uitdrukken. Met zout, peterselie,

nootmuskaat, boter en eigeel mengen en de kip hiermee

vullen. De opening met een touwtje of slagerstouw

dichtnaaien.

3. De boter verhitten.

ca. 1 min. 900 W

Paprika en zout door de boter roeren en de kip hiermee

instrijken.

4. De kip met de borst naar onderen op de lage rooster

zetten en garen. Na de helft van de gaartijd omdraaien.

30-34 min. 450 W/200° C

De kip na het garen ea. 5 min. laten staan in het oven.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 22

NL~23

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

NEDERLANDS

Frankrijk

Eend in sinaasappelsaus

Canard à l’orange

Zie foto pagina 25

Totale gaartijd: ca. 65-73 minuten

Servies: bakvorm (diameter ca. 32 cm)

soepbord

2 schalen met deksel (inhoud 2l )

Ingrediënten

1 jonge eend (1800 - 2000 g) zonder ingewanden

zout

peper

1 twijgje marjolein

200 ml water

1 eendelever (50 g)

6 onbehandelde sinaasappels (1.200 g)

1EL suiker (10 g)

1EL water

1EL azijn

250 ml vleesbouillon

150 ml portwijn

1EL aardappelmeel (10 g)

Toebereiding

1. De eend van binnen en buiten wassen, droogbetten en

met zout en peper kruiden. Het twijgje marjolein binnen

in de eend leggen.

2. Het water in de bakvorm gieten en hierin een omgekeerd

soepbord plaatsen. De eend erop leggen en op de lage

roosterstand branden.

Na de helft van de gaartijd omdraaien.

58-62 min. 270 W/230° C

De eend op een voorverwarmde serveerplaat leggen.

3. Het drijvende vet voorzichtig met een lepel van de fond

afscheppen en in een schaal doen.

De eendelever erbij doen en met deksel erop garen.

2-4 min. 900 W

4. Twee sinaasappels dun schillen en de schillen in zeer fijne

strookjes snijden. Met de suiker en het water in de tweede

schaal doen en met deksel erop verhitten.

2-3 min. 900 W

5. De sinaasappelschillen, de azijn, de visbouillon en de

portwijn aan de lever toevoegen.

6. Een sinaasappel uitpersen. Het aardappelmeel door het

sinaasappelsap roeren en door de saus roeren. De schaal

afdekken en de saus laten binden.

Tussendoor en aan het eind doorroeren.

3-4 min. 900 W

7. De resterende sinaasappels schillen, fileren (de spleten van

vel ontdoen) en eveneens op het serveerblad garneren.

De saus eventueel ontvetten, de eendelever verwijderen

en naar smaak kruiden.

8. Een beetje saus over de sinaasappelpartjes gieten.

De saus in een sauciere doen en bij de eend serveren.

Italië

Kwartels in kaas-kruidensaus

Quaglie in salsa vellutata

Zie foto pagina 26

Totale gaartijd: ca. 18-22 minuten

Servies: vlakke vierkante vuurvaste

vorm (20x20x6 cm)

schotel met deksel (inhoud 1 l)

Ingrediënten

4 kwartels (600 - 800 g)

zout

peper

200 g doorregen spek, dunne schijfjes

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1EL peterselie

salie

rozemarijn

basilicum, vers gehakt

150 ml portwijn

250 ml vleesbouillon

2EL boter of margarine (20 g)

2EL bloem (20 g)

50 g geraspte Emmentaler kaas

Toebereiding

1. De kwartels wassen en zorgvuldig droogbetten. Van

buiten en binnen zouten en peperen, met spekschijfjes

omwikkelen en met touw vastbinden.

2. De kwartels op het hoge rooster leggen en grillen.

8-10 min. 630 W

3. De soufflévorm invetten en de kwartels met de gegrillde

zijde naar beneden in de soufflévorm leggen. De kruiden

fijnhakken, over de kwartels strooien en de portwijn

eroverheen gieten. De kwartels op de lage rososter verden

garen.

6-8 min. 630 W

4. Voor de saus de vleesbouillon in de schaal bedekt

verhitten.

ca. 2 min. 900 W

De boter met de bloem kneden, door de vloeistof roeren,

aan de kook laten komen en garen. Tussendoor

doorroeren.

ca. 2 min. 900 W

5. De kaas door de saus roeren. De kaassaus aan de vleesjus

toevoegen, alles goed doorroeren, over de kwartels gieten

en serveren.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 23

NL~24

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte Groenten

Japan

Japans éénpansgerecht

Nikujaga

Totale gaartijd: ca. 32-36 Minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 3 l )

Ingrediënten

200 g mager rundvlees

500 g aardappelen, in vieren of in acht stukken

400 g uien, in vieren gedeeld of in achten gedeeld

400 ml water

3EL suiker (30 g)

3EL rijstwijn

3EL mirin (zoete rijstwijn)

70 ml sojasaus

Toebereiding

1. Het vlees in zeer dunne langwerpige strookjes snijden (3-4

cm) en in de schaal leggen.

2. De voorbereide groente op het vlees leggen. De

resterende ingrediënten door elkaar roeren en eraan

toevoegen. Alles garen met deksel erop. Tussendoor twee

keer roeren.

11-13 min. 900 W

21-23 min. 450 W

3. Het éénpansgerecht na het garen ca. 10 min. laten staan.

Tip:

U kunt het rundvlees vervangen door varkens- of

kalfsvlees.

Spanje

Kiprolletje met rozijnen

Rolitos de pollo y pasas

Totale gaartijd: ca. 18-20 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

4 dunne kippeborstfilets (600 g)

zout

peper

4 plakjes gekookte ham (200 g)

50 g quesitos (Spaanse kaas)

1 blik preisoep (400 g)

50 g rozijnen, gewassen

Toebereiding

1. De filets wassen, droogbetten en platkloppen, met zout

en peper kruiden. Telkens een plakje ham en een stuk kaas

op elk filet leggen.

2. De filets oprollen. Met een houten tandenstoker

vastprikken en in de schaal leggen.

3. De soep over de rolletjes gieten en de rozijnen toevoegen.

Met deksel erop garen.

18-20 min. 900 W

Voor het serveren 10 min. laten staan.

Duitsland

Preitaart

Porveetorte

Totale gaartijd: ca. 29-37 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

springvorm (diameter ca. 26 cm)

Ingrediënten

450 g prei, in dunne ringen

3EL water

zout

1 snufje curry

100 g volkoren tarwemeel

80 g roggemeel, type 1150

3TL bakpoeder

1ei

75 g magere yoghurt

1EL plantaardige olie

TL zout

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

150 g zure room

3 eieren

2EL volkoren tarwemeel (20 g)

kruidenzout

peper

1 snufje nootmuskaat

1TL peterselie, fijn gehakt

1TL bieslook, in fijn rolletjes

1TLdille, fijn gehakt

100 g geraspte emmentaler

Toebereiding

1. De prei en het water in de schaal doen. Met deksel erop

voorgaren.

5-8 min. 900 W

De vloeistof afgieten.

Met zout en curry op smaak brengen.

2. Het meel door het bakpoeder mengen. Het ei, de

yoghurt, de olie en het zout toevoegen en met de

kneedhaak van een handmixer kneden.

3. De springvorm invetten. Het deeg ter grootte van de

bakvorm uitrollen en in de vorm leggen.

De rand ongeveer 1 cm breed omhoogdrukken.

4. De zure room met de eieren en het meel mengen. Met

kruidenzout, peper, nootmuskaat en de kruiden op smaak

brengen. Vervolgens mengen met de geraspte kaas.

5. Het mengsel door de prei roeren. De massa gelijkmatig

op de deegbodem verdelen. De preitaart op de lage

roosterstand garen.

11-13 min. 270 W/230° C

11-13 min. 230° C

2-3 min. -

Na het garen ca. 2 min. laten staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 24

NL~25

Recepten

Groenten

NEDERLANDS

Oostenrijk

Bloemkool met kaassaus

Karfiol mit Käsesauce

Totale gaartijd: ca. 18-21 minuten

Servies: Schaal met deksel (inhoud 2 l)

Schaal met deksel (inhoud 1 l)

Ingrediënten

800 g bloemkool (1 kool)

1 kopje water (150 ml)

125 ml melk

125 ml slagroom

75-100 g smeltkaas

2-3 EL saus-bindmiddel, licht (20-30 g)

Toebereiding

1. De stronk van de bloemkool meerdere keren insnijden.

De bloemkool met de kop naar boven in de schaal

leggen, water toevoegen en met deksel garen.

15-17 min. 900 W

De bloemkool enkele minuten met deksel laten staan,

vervolgens de vloeistof afgieten.

2. De melk en de slagroom in de schaal doen. De kaas in

grote blokken snijden en toevoegen, deksel erop en

verhitten.

2-3 min. 900 W

3. Het saus-bindmiddel goed doorroeren, deksel erop en

nogmaals verhitten.

ca. 1 min. 900 W

De saus goed roeren en over de bloemkool gieten.

Tip:

U kunt de bloemkool voor het serveren met gehakte

peterselie bestrooien.

Frankrijk

Groenteschotel

Ratatouille spécial

Zie foto paginer 27

Totale gaartijd: ca. 17-19 minuten

Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

5EL olijfolie (50 ml)

1 teentje knoflook, uitgeperst

1 ui (50 g), in schijfjes

1 kleine aubergine (250 g), in grote

stukken gesneden

1 kleine pompoen (200 g), in grote

stukken gesneden

1 paprika (200 g), in grote stukken gesneden

1 kleine venkelknol (75 g), fijn gesneden

peper

1 bouquet garni

200 g blik artisjokkenharten

zout

peper

Toebereiding

1. De olijfolie en de knoflookteen in de schaal doen. De

voorbereide groente met uitzondering van de

artisjokkenharten toevoegen en met peper kruiden. Het

bouquet garni toevoegen en met deksel erop garen.

Tussendoor omroeren.

17-19 min. 900 W

Gedurende de laatste 5 minuten de artisjokkenharten

toevoegen en verhitten.

2. De ratatouille met zout en peper op smaak brengen.

Het bouquet garni voor het serveren verwijderen.

De ratatouille na het garen ca. 2 min. laten staan.

Tip:

De hete groenteschotel bij vleesgerechten serveren. Koud

smaakt hij voortreffelijk als voorgerecht.

Een bouquet garni bestaat uit:

- een peterseliewortel

- een bosje soepgroente

- een twijgje lavas

- een twijgje tijm

- enkele laurierbladeren

Frankrijk

Dauphin aardappelen

Gratin dauphinois

Zie foto pagina 28

Totale gaartijd: ca. 23-25 minuten

Servies: vlakke, ovale soufflévorm

(ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

1EL boter of margarine

500 g aardappelen, geschild, dunne schijfjes

zout

peper

2 teentjes knoflook, uitgeperst

300 g room (crème fraîche)

150 ml melk

50 g geraspte kaas (Gouda)

Toebereiding

1. De boter in de vorm verdelen.

De aardappelschijfjes er laagsgewijs inleggen. Elke laag

met zout, peper en knoflook kruiden.

2. De room door de melk roeren en over de aardappelen

gieten. Met kaas bestrooien en bakken.

23-25 min. 630 W/200° C

Na het garen ca. 10 min. laten staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 25

NL~26

Recepten

Groenten

Nederland

Gegratineerd Brussels lof

Zie foto pagina 29

Totale gaartijd: ca. 16-22 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

vlakke ovale soufflévorm (ca. 32 cm lang)

Ingrediënten

8 kleine witlofstronken (800 g)

125 ml water

125 ml melk

2EL sausbindmiddel, licht (200 g)

2 eigelen

4ELgeraspte oude Goudse kaas (20 g)

zout

peper

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

4 plakjes gekookte ham (200g)

2ELgeraspte oude Goudse kaas (10 g)

Toebereiding

1. Met een spits mes het bittere hart uit het witlof snijden.

Water in de schaal doen en de witlof hierin met deksel

erop garen.

Tussendoor de witlofstronken één keer draaien.

10-12 min. 900 W

2. De witlof eruit nemen. De melk in de schaal gieten en het

sausbindmiddel erdoor roeren. De schaal afdekken en de

saus laten binden. Tussendoor en aan het einde

doorroeren.

3-4 min. 630 W

3. Het eigeel in een kopje roeren. Geleidelijk telkens een

eetlepel zout door het eigeel roeren. De eimassa door de

saus roeren en de kaas erbij doen. Het geheel zorgvuldig

doorroeren en naar smaak kruiden.

4. De soufflévorm invetten en het witlof erin leggen. De

hamplakjes halveren, op de witlofstronken leggen en de

saus eroverheen gieten. De Goudse kaas over de soufflé

strooien en op de hoge roosterstand gratineren.

6-8 min. 450 W

Na het garen ca. 5 min. laten staan.

Duitsland

Broccoli-aardappelsoufflé met

champignons

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

Zie foto pagina 30

Totale gaartijd: ca. 36-39 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

tulbandvorm (ca. 26 cm diameter)

Ingrediënten

400 g aardappelen, geschild en eventueel

gehalveerd

400 g broccoli, in roosjes

6ELwater (60 ml)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

400 g champignons, in schijfjes

1EL peterselie, fijn gehakt

zout

peper

3 eieren

125 ml room

125 ml melk

zout

peper

nootmuskaat

100 g geraspte Goudse kaas

Toebereiding

1. De aardappelen en de broccoli in de schaal doen. Het

water toevoegen en met deksel erop garen.

Tussendoor een keer doorroeren.

9-12 min. 900 W

2. Aardappelen in plakjes snijden.

3. De soufflévorm invetten.

De broccolo, de champig’nons en de aardappelen er

afwisselend laagsgewijs inleggen. Met peterselie

bestrooien en met zout en peper kruiden.

4. De eieren met de vloeistof en de kruiden mengen en over

de groente gieten. De soufflé met de kaas bestrooien en

garen. (Met dit recept maakt u een soufflé van 1,1 kg).

AUTO COOK Nu. 5 (R-937/R-93ST)

Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)

De soufflé na het garen ca. 10 min. laten staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 26

NL~27

Recepten

Groenten

NEDERLANDS

Italië

Romeinse artisjokken

Carciofi alla Romana voor 2 porties

Zie foto pagina 31

Totale gaartijd: ca. 17-19 minuten

Servies: vlakke, ovale vuurvaste vorm met

deksel (ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

2 artisjokken (800 g)

1l water

sap van een citroen

2 knoflookteentjes, uitgeperst

1 bosje peterselie (10 g), gehakt

10 blaadjes mint, gehakt

2EL paneermeel (20 g)

5EL olijfolie (50 ml)

zout

zwarte peper, vers gemalen

100 ml olijfolie

400 ml water

zwarte peper, vers gemalen

zout

Toebereiding

1. De buitenste droge blaadjes en de stekelige punten van

de artisjokken afsnijden. De stelen tot een ca. 3 cm lange

stomp afsnijden. De artisjokken in een schaal met koud

water en citroensap leggen, zodat de snijvlakken niet

verkleuren.

2. De knoflook, de peterselie, de mint en het paneermeel

door de olijfolie roeren en met zout en peper op smaak

brengen.

3. De artisjokken uit het water nemen en droog betten.

De blaadjes ligt uiteen drukken, zodat ertussen een kuiltje

ontstaat. Het stro eruit verwijderen. Een beetje van de

vulling in het kuiltje leggen en aandrukken. De blaadjes

weer samenvoegen, zodat de vulling er niet uitvalt.

4. De artisjokken met de stelen naar boven in de vuurvaste

vorm leggen. De olie toevoegen en er water opgieten.

Met vers gemalen peper en zout bestrooien en met het

deksel erop garen.

17-19 min. 900 W

De artisjokken na het garen ca. 2 minuten laten staan.

Duitsland

Gevulde tomaten op sjalotten

Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln

Zie foto pagina 32

Totale gaartijd: ca. 20-27 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud ca. 1 l)

vlakke, ovale vuurvaste vorm met

deksel (ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

bosje tijm (5 g)

35 g boekweitkorrels

2EL boter of margarine (20 g)

1ui (50 g), fijn gehakt

2knoflookteentjes, uitgeperst

100 ml groentebouillon

1 verse peterselie, glad (10 g)

100 g goudse kaas, aan één stuk

zout

zwarte peper, gemalen

4 vleestomaten (600 g)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

4-5 sjalotten (150 g)

1 bosje basilicum (10 g)

Toebereiding

1. De tijm van de steel ontdoen. De boekweit wassen. De

schaal invetten. De uistukjes en de knoflook met het

boekweit en de tijm in de schaal leggen en met deksel

erop verhitten.

2-3 min. 900 W

2. Het geheel met bouillon opvullen en met deksel erop

garen.

8-10 min. 630 W

3. De peterselie van de stelen ontdoen en in fijne strookjes

snijden. Van de goudse kaas 4 plakken afsnijden, de rest

in stukjes snijden. Peterselie en kaasstukjes door de

afgekoelde boekweit mengen en kruiden.

4. De toppen van de tomaten afsnijden en het vlees er

uitnemen. De boekweit losjes in de tomaten vullen. Op

elke tomaat een kaasplakje leggen en de hoedjes erop

zetten.

5. De sjalotten in schuine schijfjes snijden. Het basilicum van

de steel ontdoen.

6. De vuurvaste vorm met de boter invetten. De uien, de

balilicumblaadjes en het tomatenvlees in de vorm

verdelen.

7. De tomaten op de uien plaatsen, deksel erop en garen.

10-14 min. 630 W

De gevulde tomaten na het garen ca. 2 minuten laten

staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 27

NL~28

Recepten

Macaroni, Rijst en Knoedeln

Italië

Tagliatelle met slagroom en basilicum

Tagliatelle alla panna e basilico voor twee porties

Zie foto pagina 33

Totale gaartijd: ca. 15-21 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Soufflévorm (ca. 20 cm diameter)

Ingrediënten

1l water

1TL zout

200 g tagliatelle (brede spaghetti)

1 knoflookteentje

15-20 basilicumblaadjes

200 g room (Crème fraîche)

30 g geraspte parmesaanse kaas

zout

peper

Toebereiding

1. Zout water in de schaal doen, deksel erop en aan de kook

brengen.

8-10 min. 900 W

2. De noedels toevoegen, nogmaals aan de kook brengen en

laten gaartrekken.

1-2 min. 900 W

6-9 min. 270 W

3. In de tussentijd de soufflévorm met de knoflookteen

inwrijven. De basilicumblaadjes kleinsnijden. Een beetje

achter de hand houden voor het garneren.

4. De noedels goed laten afdruipen. De room er doorroeren

en de noedels met de basilicum bestrooien.

5. De parmesaanse kaas, zout en peper toevoegen, in de

soufflévorm vullen en doorroeren. Het gerecht met

basilicum garneren en heet serveren.

Duitsland

Courgettes-macaroni-soufflé

Totale gaartijd: ca. 39-43 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

soufflévorm (ca. 30 cm lang)

Ingrediënten

500 ml water

TL olie

zout

80 g macaroni

400 g tomaten uit blik, klein gesneden

3 uien (150 g, fijn gehakt)

basilicum

tijm

zout

peper

1EL olie voor het invetten van de vorm

450 g courgettes, in schijfjes

150 g zure room

2 eieren

100 g geraspte cheddar

Toebereiding

1. Het water, de olie en het zout in de schaal doen en met

deksel erop aan de kook brengen.

3-5 min. 900 W

2. De macaroni in stukjes breken, eraan toevoegen,

doorroeren en laten weken.

9-11 Min. 270 W

De macaroni laten afdruipen en afkoelen.

3. De tomaten met de uien mengen en goed kruiden. De

soufflévorm invetten. De macaroni erin doen en de

tomatensaus eroverheen gieten. De courgette-schijfjes

hierop verdelen.

4. De zure room met de eieren kloppen en over de soufflé

gieten. De geraspte kaas eroverheen strooien. Op de lage

roosterstand garen. (Met dit recept maakt u een soufflé

van 1,5 kg).

AUTO COOK Nu. 5 (R-937/R-93ST)

Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)

De soufflé na het garen ca. 5-10 min. laten staan.

Saus bij spaghetti

Sauce Bolognese

Totale gaartijd: ca. 13-17 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

30 g doorregen spek

100 g champignons, in kleine dobbelsteentjes

ui (25 g), fijn gehakt

1 wortel (50 g), in kleine dobbelsteentjes

50 g selderie, in kleine dobbelsteentjes

200 g rundergehakt

100 ml witte wijn

bosje peterselie (5 g), fijn gehakt

3EL tomatenpuree (45 g)

1 snufje suiker

1 snufje nootmuskaat

zout

peper

Toebereiding

1. Het spek in kleine dobbelsteentjes snijden, met de

groenten in de schaal deponeren, deksel erop en stoven.

4-6 min. 900 W

2. De groenten pureren. De rundergehakt, de wijn, de

peterselie en de tomatenpuree toevoegen. Met de kruiden

op smaak brengen. Het deksel zo op de schaal plaatsen,

dat de stoom kan ontwijken.

De saus aan de kook brengen en garen.

4-6 min. 900 W

6-8 min. 630 W

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 28

NL~29

Recepten

Macaroni, Rijst en Knoedeln

NEDERLANDS

Saus bij macaroni

Tomatensaus

Totale gaartijd: ca. 8-9 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

5-7 tomaten (500 g)

1EL boter of margarine

1 ui (50 g, fijn gehakt)

2EL tomatenpuree (30 g)

200 ml vleesbouillon

zout

peper

suiker

oregano

basilicum

2EL boter of margarine (20 g)

2EL meel (20 g)

Toebereiding

1. De tomaten pellen en de stengelbasis eruit snijden,

ontpitten en het tomatenvlees in dobbelsteentjes snijden.

2. De boter in de schaal verdelen. De uiendobbelsteentjes

erin leggen, deksel erop en blancheren.

ca. 2 min. 900 W

3. De tomatendobbelsteentjes, de tomatenpuree en de

vleesbouillon eraan toevoegen, kruiden, deksel erop en

blancheren.

ca. 3 min. 900 W

4. De boter door het meel kneden en met een garde door

de saus roeren. Nogmaals met deksel erop verhitten.

Tussendoor en tenslotte nogmals roeren.

3-4 min. 900 W

Saus bij spaghetti

Gorgonzola saus

Totale gaartijd: ca. 5 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l)

Ingrediënten

200 g gorgonzola

150 ml slagroom

ca. 1 EL saus-bindmiddel, licht

Toebereiding

1. De gorgonzola samen met de slagroom met de mixer of

de pureerstaaf pureren.

2. Het mengsel in de schaal vullen, deksel erop en verhitten.

ca. 2 min. 630 W

3. Het saus-bindmiddel er doorroeren, deksel erop en

verhitten.

ca. 3 min. 630 W

Tenslotte nogmaals doorroeren.

Tip:

Er is voldoende saus voor ca. 400 g spaghetti. Zeer goed

geschikt zijn farfalle (vlindervormige noedels).

Oostenrijk

Semmelknödel voor 5 stuks

Totale gaartijd: ca. 7-10 minuten

Servies: 5 kopjes of puddingvormpjes

Ingrediënten

2EL boter of margarine (20 g)

1 ui (50 g), fijn gehakt

400 ml melk

200 g gedroogde broodstukjes

(van ca. 5 semmeln = broodjes)

3 eieren

Toebereiding

1. Het vet op de bodem van de schaal verdelen, de uistukjes

toevoegen, deksel erop en stoven.

1-2 min. 900 W

2. De broodjies in kleine dobbelsteentjes snijden, de melk

erover gieten en 10 minuten laten staan. De eieren

opkloppen.

3. Uien, eieren en de dobbelsteentjes brood goed roeren tot

er een soepel deeg ontstaat.

4. De deegmassa gelijkmatig in vijf kopjes of pudding

vormpjes verdelen, met magnetronfolie bedekken, langs

de rand van de draaitafel plaatsen en garen.

6-8 min. 900 W

De noedels na het garen ca. 2 minuten laten staan.

Voor het serveren de noedels op een bord kantelen.

Zwitserland

Tessiner risotto

Tessiner Risotto

Totale gaartijd: ca. 20-24 minuten

Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

50 g doorregen spek

2EL boter of margarine (20 g)

1 ui (50 g), fijn gehakt

200 g rondkorrelige rijst (arboris)

400 ml vleesbouillon

70 g Sbrinz, geraspt (alternatief geraspte

Emmentaler kaas)

1 snufje saffraan

zout en peper

Toebereiding

1. Het spek in dobbelsteentjes snijden. De boter op de

bodem van de schaal uitstrijken, de ui- en spekstukjes er

inleggen en met deksel erop voorstoven.

ca. 2 min. 900 W

2. De rijst toevoegen, met de vleesbouillon opvullen, aan de

kook brengen en laten gaartrekken.

3-5 min. 900 W

15-17 min. 270 W

De rijst na het garen ca. 3-5 minuten laten staan.

3. De kaas en de saffraan er doormengen en op smaak brengen.

Tip:

Hierbij passen gesmoorde cantharellen of champignons

en gemengde salade.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 29

NL~30

Recepten

Macaroni, Rijst en Knoedeln

Zwitserland

Grießgnocchi

voor ca. 12-15 stuks

Zie foto pagina 34

Totale gaartijd: ca. 17-23 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

ronde vlakke soufflévorm

(diameter ca. 26 cm)

Ingrediënten

250 ml melk

1TL boter of margarine

1 snufje zout

50 g griesmeel

1 eiwit

1 eigeel

50 ml room (crème fraîche)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1El boter of margarine

30 g geraspte sprinz

(alternatief geraspte emmentaler)

Toebereiding

1. De melk met de boter en het zout in de schaal doen en

met deksel erop verhitten.

3-4 min. 900 W

2. Het griesmeel eraan toevoegen, goed doorroeren en met

deksel erop laten weken.

9-11 min. 270 W

Laten afkoelen.

3. Het eiwit stijfkloppen. Het eigeel met de room door het

griesmeel kloppen en het eischuim erdoor mengen.

4. De soufflévorm invetten. Met twee soeplepels “nocken”

afsteken en naast elkaar in de vorm leggen.

Botervlokjes erop leggen en de kaas erover strooien.

Op de hoge roosterstand gratineren.

7-9 min. 270 W

De knoedels na het garen ca. 2 min. laten staan.

Tip:

Gnocchi worden als hoofdgerecht geserveerd. Hierbij kunt

u spinazie serveren.

Italië

Lasagne al forno

Zie foto pagina 35

Totale gaartijd: ca. 26-30 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Vlakke, vierkante vuurvaste vorm

(ca. 20x20x6 cm)

Ingrediënten

300 g tomaten uit blik

50 g rauwe ham, fijn gesneden

1 ui (50 g), fijn gehakt

1 teentje knoflook, uitgeperst

250 g rundergehakt

2EL tomatenpuree (30 g)

zout

peper

oregano

tijm

basilicum

150 ml room (crème fraîche)

100 ml melk

50 g geraspte parmesaanse kaas

1TL gemengde gehakte kruiden

1TL olijfolie

zout

peper

nootmuskaat

1TL plantaardige olie voor het invetten van de vorm

125 g groene platte noedels

1EL geraspte parmesaanse kaas (5g)

1EL boter of margarine

Toebereiding

1. De tomaten in schijfjes snijden, met de ham- en uistukjes,

de knoflook, het rundergehakt en de tomatenpuree

mengen, kruiden, en met deksel erop stoven.

6-8 min. 900 W

2. De room met de melk, de parmesaanse kaas, de kruiden

en de olie omroeren en kruiden.

3. De vuurvaste vorm invetten en met eenderde van de

noedelstroken de bodem van de vorm bedekken. De helft

van de gehaktmassa op de noedels leggen en er een

beetje saus overheen gieten. Het tweede gedeelte van de

noedels er overheen leggen en achtereenvolgens de

gehaktmassa, een beetje saus en de resterende noedels in

lagen op elkaar leggen. Tenslotte de noedels met veel

saus begieten en met parmesaanse kaas bestrooien.

Botervlokjes er bovenop plaatsen en met deksel erop op

de lage rooster garen.

16-18 min. 450 W/230° C

ca. 4 min. -

De lasagne na het garen ongeveer 5 tot 10 minuten laten

staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 30

NL~31

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

NEDERLANDS

Duitsland

Griesflammeri met frambozensaus

Grießflammeri mit Himbeersauce

Zie foto pagina 36

Totale gaartijd: ca. 15-20 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

500 ml melk

40 g suiker

15 g amandelen, gehakt

50 g griesmeel

1 eigeel

1EL water

1 eiwit

250 g frambozen

50 ml water

40 g suiker

Toebereiding

1. Melk, suiker en amandelen in de schaal doen en met

deksel erop verhitten.

3-5 min. 900 W

2. Het griesmeel toevoegen, doorroeren en met deksel erop

garen.

10-12 min. 270 W

3. Het eigeel met het water in een kopje roeren en door de

hete brei roeren. Eiwit stijfkloppen en er losjes doorroeren.

De griesflammeri in schaaltjes doen.

4. Voor de saus de frambozen wassen, voorzichtig

droogbetten en met water en suiker in een schaal leggen

en met deksel erop verhitten.

2-3 min. 900 W

5. De frambozen pureren en koud of heet bij de

griesflammeri serveren.

Frankrijk

Peren in chocola

Poires au chocolat

Totale gaartijd: ca. 8-14 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

schaal met deksel (inhoud 1 l)

Ingrediënten

4 peren (600 g)

60 g suiker

1 pakje vanillesuiker (10 g)

1EL perenlikeur, 30 vol. - %

150 ml water

130 g pure chocolade

100 g room (crème fraîche)

Toebereiding

1. De peren heel schillen.

2. De suiker, vanillesuiker, de likeur en het water in de schaal

doen, doorroeren en met deksel erop verhitten.

1-2 min. 900 W

3. De peren in de vloeistof plaatsen en met deksel erop

garen.

6-10 min. 900 W

De peren uit het kookvocht nemen en op een koude

plaats neerzetten.

4. 50 ml van het kookvocht in een kleinere schaal doen.

De klein gesneden chocolade en de room toevoegen en

met deksel erop verhitten.

1-2 min. 900 W

5. De saus goed doorroeren. De saus over de peren gieten

en serveren.

Tip:

Daarnaast kan nog een bolletje vanille-ijs worden

opgediend.

Oostenrijk

Salzburger Nockerln

Voor 3 porties

Totale gaartijd: ca. 5-6 minuten

Servies: ovale, vlakke soufflévorm (ca. 30 cm lang)

Ingrediënten

4 eiwit

1 snufje zout

50 g poedersuiker

1TL vanillesuiker

4eigeel

1EL meel (20 g)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1EL poedersuiker

Toebereiding

1. Het eiwit met het zout in een brede schaal kloppen totdat

er een zeer stijve massa ontstaat. De poederen

vanillesuiker er langzaam instrooien en verder kloppen.

2. Het eigeel met een beetje eiwit kloppen en vervolgens

door de eimassa mengen. Het meel eroverheen zeven en

eveneens doorkloppen.

3. De soufflévorm invetten. Het deeg in 3 stukken verdelen

en de drie delen naast elkaar in de soufflé- vorm plaatsen.

De nockerln onmiddellijk op de lage roosterstand bakken

in het voorverwarmde apparaat.

5-6 min. 270 W/230° C

Meteen met poedersuiker bestuiven en heet serveren.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 31

NL~32

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

Denemarken

Bessengruwel met vanillesaus

Rødgrød med vanilie sovs

Zie foto pagina 37

Totale gaartijd: ca. 8-12 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

schaal met deksel (inhoud 1 l)

Ingrediënten

150 g aalbessen, rood

150 g aardbeien

150 g frambozen

250 ml witte wijn

100 g suiker

50 ml citroensap

8blaadjes gelatine

300 ml melk

merg van een

vanillestokje

30 g suiker

15 g maïzena

Toebereiding

1. De vruchten wassen, van steel ontdoen en droogbetten.

Enkele vruchten achterhouden voor het garneren.

De resterende bessen met de witte wijn pureren, in de

schaal doen en met deksel erop verhitten.

5-7 min. 900 W

De suiker en het citroensap er doormengen.

2. De gelatine in koud water ca. 10 minuten inweken,

daarna eruit nemen en uitdrukken. De gelatine door de

hete vruchtenpuree roeren tot deze opgelost is.

Het bessengruwel in de koelkast plaatsen en stijf laten

worden.

3. Voor de vanillesaus de melk in een schaal doen. Het

vanillestokje opensnijden en het merg er uitkrabben.

Het vanillemerg, de suiker en de maïzena door de melk

roeren en met deksel erop garen. Tussendoor en tenslotte

nogmaals roeren.

3-5 min. 900 W

4. De bessengruwel op een bord kantelen en met de hele

vruchten garneren. Daarbij de vanillesaus serveren.

Tip:

Bij bessengruwel smaakt ook ijskoude slagroom of yoghurt

zeer goed.

Oostenrijk

Quarkstrudel

Topfenstrudel (gebak)

Totale gaartijd: ca. 18-20 minuten

Servies: schaal (inhoud 1 l)

ovale, vlakke soufflévorm

(ca. 30 cm lang)

Ingrediënten

125 g meel

1EL olie

50 ml water

merg van een vanillestokje

50 g boter of margarine

2 eigeel

75 g suiker

250 g kwark (20 % v.i.dr.)

50 ml room

2 eiwit

meel voor het bestuiven

40 g boter of margarine

20 g broodkruimels

30 g rozijnen

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

Toebereiding

1. Voor het deeg het meel een 1/2 EL olie en het ei met de

kneedhaak van een handmixer kneden. Geleidelijk zo veel

water erdoor mengen tot er een glad en elastisch deeg

ontstaat, dat echter niet mag kleven. Het deeg met de

resterende olie instrijken.

2. Een hete, natte theedoek over het deeg leggen en 30

min. laten rusten.

3. Het vanillestokje opensnijden en het merg eruit krabben.

De boter, het eigeel, de suiker en het vanillemerg met de

mixer tot een crèmige massa roeren. De kwark en de

room erdoor roeren. Het eiwit stijfkloppen en erdoor

mengen.

4. Een droge theedoek met meel bestuiven. Het deeg hierop

heel dun uitrollen.

5. De boter in de schaal smelten.

ca. 1 min. 900 W

Het deeg met de boter instrijken en broodkruimels erop

strooien. De kwarkmassa hierop uitsmeren en de rozijnen

over de massa verdelen.

6. Het deeg met behulp van een doek voorzichtig oprollen.

7. De vorm invetten. De “strudel” met de naadzijde naar

onderen in de vorm leggen en bakken.

17-19 min. 450 W/230° C

Tip:

De strudel kan heet of koud worden geserveerd. Hierbij

past vanillesaus.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 32

NL~33

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

NEDERLANDS

Spanje

Witte perzikbergen

Melocotones nevados voor ca. 8 stuks

Zie foto pagina 37

Totale gaartijd: ca. 6-7 minuten

Servies: ronde, vlakke bakvorm

(diameter ca. 24 cm)

Ingrediënten

470 g perzikhelften, uitgelekt, uit blik

2 eiwit

35 g suiker

75 g gemalen amandelen

35 g suiker

2 eigeel

2EL cognac

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

Toebereiding

1. De halve perziken droogbetten.

2. Het eiwit stijfkloppen. Ten slotte een beetje suiker erdoor

strooien.

3. De amandelen, de resterende suiker, het eigeel en de

cognac door elkaar roeren.

4. De halve perziken vullen met het mengsel. De eimassa

met een slagroomspuit op de vullingen spuiten.

5. De vorm invetten. De perziken in de bakvorm plaatsen en

op de hoge roosterstand gratineren.

6-7 min. 450 W

Zweden

Pistache-rijst met aardbeien

Pistaschris emd zordgubbe

Zie foto pagina 36

Totale gaartijd: ca. 23-30 minuten

Servies: hooge schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

125 g langkorrelige rijst

175 ml melk

175 ml water

1 vanillestokje

1 snufje zout

50 g suiker

250 g aardbeien

40 g suiker

40 ml cointreau (sinaasappellikeur, 40 vol.- %)

200 ml slagroom

1 eiwit

50 g pistache-pitten

Toebereiding

1. De rijst in de schaal doen en met de vloeistof vullen.

Het vanille-stokje opensnijden, met het zout en de suiker

aan de rijst toevoegen en met deksel erop garen.

3-5 min. 900 W

20-25 min. 270 W

De rijst na het garen ca. 5 minuten laten staan.

2. De aardbeien halveren, met suiker en sinaasappellikeur

mengen.

3. Het vanille-stokje uit de rijst nemen en de rijst in het

waterbad laten afkoelen terwijl u roert. De slagroom en

het eiwit gescheiden stijfkloppen. Eerst de pistaches, dan

de slagroom en tenslotte het eiwit door de koude rijst

roeren.

4. De rijst in een grote schaal opdienen, er een kuil

indrukken en de aardbeien in de kuil leggen.

Duitsland

Kirschen Michel

Kirschenmichel

Zie foto pagina 38

Totale gaartijd: ca. 16-18 minuten

Servies: Hoge gratineerschaal, rond

(diameter ca. 20 cm)

Ingrediënten

4 oudbakken broodjes (160 g)

375 ml melk

60 g boter of margarine

8EL suiker (80 g)

4eigeel

1EL meel

30 g gehakte amandelen

geraspte schil van een citroen

4 eiwitten

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

350 g ontpitte zure kersen

2EL broodkruimels

1EL boter of margarine

Toebereiding

1. De broodjes in kleine stukjes snijden en in de melk weken.

2. De boter, de suiker en het eigeel met een handmixer

kloppen tot er een crèmige massa ontstaat. Het meel, de

amandelen, de citroenschil en de ingeweekte, uitgeperste

broodjes erbij doen en er doorheen roeren.

3. Het eiwit stijfkloppen en eronder mengen.

4. De vorm invetten. Afwisselend het broodjesdeeg en de

uitgelekte kersen in de soufflévorm doen. De bovenste

laag bestaat uit deeg.

5. Broodkruimels over de soufflé strooien en hierop

botervlokjes leggen. Op de lage roosterstand garen.

16-18 min. 630 W/230° C

De soufflé na het garen ongeveer 5-10 min. laten staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 33

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

Zwitserland

Worteltaart

Rueblitorte Levert ca. 16 stukken op

Totale gaartijd: ca. 24 minuten

Servies: ronde bakvorm (diameter ca. 28 cm)

Ingrediënten

1 TL boter of margarine voor het invetten van de

vorm

5 eigeel

250 g suiker

250 g wortelen, fijn geraspt

sap van een citroen

250 g gemalen amandelen

80 g meel

1 EL bakpoeder

5 eiwit

Toebereiding

1. De vorm invetten.

2. Het eigeel en de suiker met een handmixer tot een

crèmige massa kloppen. De worteltjes, het citroensap en

de amandelen eraan toevoegen. Het meel met het

bakpoeder mengen, toevoegen en goed doorroeren.

3. Het eiwit stijfkloppen en er voorzichtig doormengen.

Het deeg in de vorm doen. Op de lage roosterstand

bakken. (Met dit recept maakt u een cake van 1,1 kg).

AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST)

Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)

4. Na bakken ca. 5 min. in de vorm af laten koelen.

Frankrijk

Appeltaart met Calvados

voldoende voor ca. 12-16 stukken

Totale gaartijd: ca. 26 minuten

Servies: springvorm (diameter ca. 28 cm.)

Ingrediënten

200 g meel

1TL bakpoeder

100 g suiker

1 pakje vanillesuiker

1 mesp. zout

1ei

3-4 druppels bittere amandelolie

125 g boter

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

50 g gehakte hazelnoten

600 g appels (Boskoop ca. 3-4 stuks)

kaneel

2 eieren

1 mesp. zout

4EL suiker

1 pakje vanillesuiker

4EL Calvados (appelbrandewijn)

EL zetmeel

125 g crème double

poedersuiker om te bestuiven

Toebereiding:

1. Het meel met de bakpoeder vermengen. Suiker,

vanillesuiker, zout, ei, bittere amandelolie en boter

toevoegen en met de kneedhaak van een handmixer tot

een gelijkmatig deeg kneden. Het deeg toedekken en ca.

30 minuten koud weg etten.

2. De vorm invetten, het deeg tussen twee lagen folie

uitrollen en in de vorm leggen. Daarbij een ca. 3 cm hoge

rand vormen.

3. De hazelnoten over de deegbodem verdelen.

4. De appels schillen, in vier stukken delen, het klokhuis

verwijderen en in schijfjes snijden. De appelschijfjes

dakpanachtig op de hazelnoten leggen en dun met

kaneel bestuiven.

5. De eieren scheiden. Het eiwit stijf kloppen, er een mespuntje

zout en 1 eetl. suiker doorstrooien. Het eigeel, de resterende

suiker en de vanillesuiker schuimig kloppen, Calvados,

zetmeel en crème double toevoegen en erdoor kloppen. Het

stijfgeklopte eiwit eronder scheppen en de massa gelijkmatig

over de appelschijven verdelen. Op een laag rooster bakken.

(Met dit recept maakt u een cake van 1,3 kg).

AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST)

Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)

Tip:

De taart in de vorm laten afkoelen en voor het serveren

met poedersuiker bestrooien.

Duitsland

Kwarktaart

Käsekuchen Levert ca. 12-16 stukken op

Totale gaartijd: ca. 43-49 minuten

Servies: springvorm (diameter ca. 28 cm)

Ingrediënten

250 g meel

1TL bakpoeder (3 g)

125 g boter of margarine

30 g suiker

1 eigeel

1-2 EL water

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

750 g kwark, 20 % v.i.dr.

300 g suiker

3 eigeel

1 pakje vanillepudding-poeder (40 g)

125 ml melk

30 g rozijnen, gewassen

4 eiwit

Toebereiding

1. Het meel met het bakpoeder mengen. De boter, de suiker,

het eigeel en het water toevoegen en met de kneedhaak

van een handmixer tot een deeg kneden. Het deeg

afdekken en 30 min. op een koude plaats neerzetten.

2. De vorm invetten, het deeg uitrollen en in de vorm

leggen. De rand licht omhoogtrekken. Met de vorm

meerdere keren in het deeg prikken en het deeg op de

lage roosterstand voorbakken.

11-14 min. 270 W/230° C

3. De kwark met de suiker, het eigeel, het puddingpoeder,

de melk en de rozijnen goed doorroeren.

4. Het eiwit stijfkloppen en erdoor mengen. De kwarkmassa

gelijkmatig over het deeg verdelen. Op de lage

roosterstand bakken.

32-35 min. 270 W/160° C

5. De kwarktaart laten afkoelen en vervolgens uit de vorm

halen.

NL~34

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 34

NL~35

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

NEDERLANDS

Frankrijk

Perenkoek

Tarte aux poires Levert ca. 12-14 stuks op

Totale gaartijd: ca. 18-23 minuten

Servies: ronde bakvorm (diameter ca. 28 cm)

schaal met deksel erop (inhoud 2 l)

kleine schaal met deksel

Ingrediënten

150 g meel

75 g boter of margarine

30 g poedersuiker

1 snufje zout

1ei

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

250 ml melk

1 snufje zout

2 eigeel

20 g suiker

pakje vanillesuiker (5 g)

1EL maizena

540 g peren uit blik, uitgelekt

120 g kruisbessengelei

1EL geconfijte vruchten

1EL amandelblaadjes

Toebereiding

1. Het meel, de boter, de poedersuiker, het zout en het ei

met de kneedhaak van een handmixer tot een deeg

kneden. Afdekken en 30 min. op een koude plaats

neerzetten.

2. De bakvorm invetten. Deeg uitrollen en in de vorm

leggen. De randen een beetje omhoogdrukken. Het deeg

met een vork meerdere keren inprikken. Op de lage

roosterstand bakken.

9-11 min. 270 W/230° C

5-7 min. 230° C -

3. Het deeg uit de vorm nemen en op een taartrooster laten

afkoelen.

4. De melk en het zout in de schaal verhitten met deksel

erop.

ca. 2 min. 900 W

5. Het eigeel met de suiker en de vanillesuiker zo lang roeren

tot er een lichte crème ontstaat. De maizena erdoor

roeren. De hete melk er langzaam bijgieten. Het mengsel

in de schaal terug gieten en met deksel erop garen.

Tussendoor en aan het eind doorroeren.

1-2 min. 900 W

6. Het deeg met de creme instrijken. De uitgelekte peren

hierop verdelen. De kruisbessengelei in de kleine schaal

doen en met deksel erop verhitten.

ca. 1 min. 900 W

7. De peren hiermee besprenkelen en met de geconfijte

vruchten en amandelblaadjes garneren.

Tip:

U dient de bodem pas kort voor het serveren te beleggen,

zodat deze niet doorweekt raakt.

Duitsland

Viervruchtentaart

Vierfruchttorte Levert ca. 12 -16 stukken op

Zie foto pagina 39

Totale gaartijd: ca. 18-25 minuten

Servies: ronde vruchtentaartvorm

(diameter ca. 28 cm)

2 schalen met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

75 g boter of margarine

75 g suiker

1TL vanille-essence

2 eieren

150 g meel

1TL bakpoeder (3 g)

4EL melk

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

150 g marsepeinmassa

pakje vanillepuddingpoeder (20 g)

2EL suiker (20 g)

250 ml melk

1 banaan (100 g, in schijfjes)

50 g druiven, gehalveerd, ontpit

150 g mandarijnen, uitgelekt, uit blik

100 g perziken, uitgelekt, uit blik, in partjes

1pakje taartgelatinepoeder (11 g), blank

250 ml helder vruchtensap

Toebereiding

1. De boter, de suiker, de vanille-essence en de eieren met

een handmixer ca. 3 min. lang tot een crèmige massa

kloppen. Het meel mengen met het bakpoeder. Het meel

en de melk afwisselend door de botermassa kloppen.

2. De vorm invetten en het deeg hierin gelijkmatig verdelen.

Het deeg op de lage roosterstand bakken.

10-12 min. 270 W/230° C

2-3 min. 230° C -

De taartbodem uit de vorm kantelen en laten afkoelen.

3. De marsepeinmassa tussen twee folies uitrollen zodat deze

de grootte van de taartbodem heeft. Op de taartbodem

leggen.

4. Het puddingpoeder met de suiker en de melk in een

schaal doen. Goed roeren zodat er geen klonten ontstaan,

deksel erop en garen. Tussendoor en aan het einde één

keer doorroeren.

3-4 min. 900 W

5. De pudding op de taartbodem strijken. Het fruit hierop

verdelen.

6. Het taartgelatinepoeder in vruchtensap oplossen, in de

schaal doen en garen. Tussendoor en aan het eind goed

doorroeren.

4-6 min. 450 W

De gelatine op de vruchten verdelen en laten afkoelen.

Tip:

De marsepein smaakt bijzonder intensief, wanneer u de

taart een paar uur laat staan.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 35

NL~36

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

Duits

Kwarkbladerdeeg-gebak

Quarkblätterteig-Gebäck Levert ca. 12 stukken op

Totale gaartijd: ca. 14-16 minuten

Servies: bakplaat (diameter ca. 30 cm)

bakpapier

Ingrediënten

200 g meel

1TL bakpoeder (3 g)

200 g magere kwark

200 g boter

1 snufje zout

confiture voor de vulling

1 eiwit

1 eigeel

1EL water

poedersuiker

Toebereiding

1. Het meel met het bakpoeder mengen. De magere kwark,

de boter en het zout toevoegen en met de kneedhaak van

een handmixer tot een deeg kneden. Het deeg afdekken

en 30 min. op een koude plaats neerzetten.

2. De helft van de deeg op een met meel bestrooit werkblad

ca. 1/2 cm dik uitrollen. Het deeg in acht kwadraten

snijden (ca. 12 x 12 cm) en elk met een theelepel

confiture vullen.

3. De deegranden met eiwit instrijken en over elkaar leggen,

zodat er een driehoek ontstaat.

4. Het bakpapier op de bakplaat leggen. Het eigeel door het

water roeren, de gebakjes hiermee instrijken en op de

bakplaat leggen. Op de lage roosterstand bakken.

14-16 min. 230° C

5. De overige 6 kwadraten voorbereiden en afbakken.

Na het afkoelen met poedersuiker bestuiven.

Tip:

Probeert u ook eens andere vullingen zoals bijvoorbeeld

noten, amandel, marsepein of kwark, hele vruchten,

compôte of pikante vullingen.

Oostenrijk

“Gugelhupf” (tulband)

Levert ca. 16 stukjes op

Zie foto pagina 40

Totale gaartijd: ca. 23 minuten

Servies: tulbandvorm (diameter ca. 22 cm)

Ingrediënten

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

170 g boter of margarine

140 g poedersuiker

4 eigeel

40 g amandelstukjes

40 g rozijnen, gewassen een beetje geraspte

citroenschil

4 eiwit

280 g meel

1 pakje bakpoeder (15 g)

Toebereiding

1. De tulbandvorm invetten.

2. De boter en de poedersuiker met een handmixer kloppen

tot dat er een crèmige massa ontstaat. Het eigeel er

geleidelijk doorroeren. De amandelstukjes, de rozijnen en

de geraspte citroenschil toevoegen. Goed doorroeren.

3. Het eiwit stijfkloppen en toevoegen. Het meel en het

bakpoeder mengen, boven de schaal zeven en alles

voorzichtig door elkaar mengen.

4. Het deeg in de vorm doen en op de lage roosterstand

bakken.

AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST)

Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)

Spanje

Amandeltaart

Tarta de almendras Levert ca. 12 stukken op

Totale gaartijd: ca. 26-30 minuten

Servies: springvorm (diameter ca. 24 cm)

Ingrediënten

2bladerdeegplaten (200 g) bevroren

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

100 g boter of margarine

100 g suiker geraspte schil van een citroen

4 eieren

EL kaneel

200 g gemalen amandelen

Toebereiding

1. De oven of 230° C vorverwarmen. Het bladerdeeg

volgens de aanwijzing op de verpakking ontdooien. De

vorm invetten.

2. Het bladerdeeg op springvormformaat uitrollen en in de

vorm eggen. Met de vork er meerdere keren inprikken en

op de age roosterstand voorbakken.

8-10 min. 230° C

3. De boter en de suiker met een handmixer tot een crèmige

massa kloppen. De eieren geleidelijk toevoegen en erdoor

kloppen. De geraspte citroenschil en de kaneel oevoegen.

De amandelen er geleidelijk doorroeren.

4. De amandelmassa op het bladerdeeg verdelen en op de

lage roosterstand bakken.

18-20 min. 200° C

5. Met poedersuiker bestrooien en serveren.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 36

NL~37

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

NEDERLANDS

Spanje

Biscuitrol “arm van de zigeuner”

Brazo gitano Levert ca. 8-10 stuks op

Totale gaartijd: ca. 12-16 min.

Serviesgoed: vierkante vorm (ca. 24 x 24 cm)

bakpapier

schaal met deksel (volume 2 l)

Ingrediënten

4 eieren

125 g suiker

125 g meel

1TL bakpoeder (3 g)

250 ml melk

1 kaneelstokje schil van een citroen

75 g suiker

2EL maizena (20 g)

2 eigeel

2EL poedersuiker (20 g)

Toebereiding

1. De eieren en de suiker met een handmixer kloppen tot er

een crèmige massa ontstaat en er luchtbellen opstijgen.

Het meel mengen met het bakpoeder, eroverheen zeven

envoorzichtig doorkloppen.

2. Bakpapier op de vorm leggen, het deeg erop doen en op

de lage roosterstand bakken.

10-12 min. 270 W/200° C

3. Het biscuitdeeg op een vochtige, met suiker bestrooide

theedoek kantelen. Het bakpapier er voorzichtig aftrekken

en het deeg meteen van één kant met de theedoek

oprollen.

4. 200 ml melk met het kaneelstokje, de citroenschil en de

suiker met deksel erop in de schaal verhitten.

ca. 2 min. 900 W

5. De resterende melk met de maizena en het eigeel

doorroeren. De citroen en de kaneel uit de melk nemen

en het maizenamengsel erdoor roeren. Deksel erop en

garen. Tussendoor en aan het eind doorroeren.

ca. 2 min. 900 W

6. De biscuitrol weer uitrollen, met de crème instrijken en

voorzichtig oprollen. Met poedersuiker bestuiven.

Oostenrijk

Linzer Bäckerei

Voldoende voor ca. 70 koekjes

Totale gaartijd: ca. 8-10 minuten

Servies: ronde bakplaat (diameter ca. 30 cm)

bakpapier

Ingrediënten

280 g bloem

210 g boter

100 g suiker

100 g amandelen, ongeschild en geraspt

1 eigeel

25 ml citroensap (1/2 citroen)

een beetje kaneel

Toebereiding

1. Alle ingrediënten tot een zandtaartdeeg kneden en 1 uur

in de koelkast plaatsen.

2. Het deeg ca. 3 mm dik uitrollen en met een ronde vorm

met een diameter van ca. 5 cm uitsteken. De bakplaat

chocolade met bakpapier bedekken, hierop 12 koekjes

leggen. Op de lage roosterstand bàkken.

8-10 min. 200° C

Na het bakken de koekjes laten afkoelen. Pas dan van het

papier afnemen.

Tip:

U kunt de koekjes half met een couverture van pure

bedekken.

Oostenrijk

Chocolade met slagroom

Schokolade mit Sahne voor 1 portie

Totale gaartijd: ca. 1 minuten

Servies: grote kop (inhoud 200 ml)

Ingrediënten

150 ml melk

30 g blokchocolade

30 ml slagroom

chocoladestrooisel

Toebereiding

1. De melk in de kop gieten. De blokchocolade raspen, aan

de melk toevoegen, doorroeren en verhitten.

Tussendoor nogmaals omroeren.

ca. 1 min. 900 W

2. De slagroom stijfkloppen, op de chocolademelk doen en

met chocoladevlokken gegarneerd serveren.

Oostenrijk

“Wiener Milchkaffee”

Voor 1 portie

Totale gaartijd: ca. 1

-2 minuten

Servies: grote kop (inhoud 200 ml)

Ingrediënten

1eigeel

1EL suiker

75 ml melk

75 ml water

2TL oploskoffie

20 ml rum

Toebereiding

1. Alle ingrediënten behalve de rum in het kopje doen en

goed doorroeren. Verhitten en tussendoor een keer

doorroeren.

-2 min. 900 W

2. De rum in het hete drankje gieten.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 37

NL~38

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

Nederland

Vuurdrank

voor 10 porties

Totale gaartijd: ca. 7-10 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

500 ml witte wijn

500 ml rode wijn, droog

500 ml rum, 54 vol.- %

1 onbehandelde sinaasappel

3 kaneelstokjes

75 g suiker

10 TL kandijsuiker

Toebereiding

1. De alcohol in de schaal gieten. De sinaasappel dun

schillen en de sinaasappelschil met de kaneel en de suiker

aan de alcohol toevoegen. De vuurdrank met deksel erop

verhitten.

8-10 min. 900 W

De sinaasappelschil en de kaneel er uitnemen. In de

grogglazen elk één theelepel kandij doen, de vuurdrank

erin gieten en serveren.

Groot - Brittannië

Frambozenjam

Raspberry Jam Voor 30 porties

Totale gaartijd: ca. 14-19 minuten

Servies: Schaal met deksel (inhoud 2 l)

Confiturepotten

Inmaakpapier

Ingrediënten

500 g frambozen

250 g geleisuiker (2:1)

Toebereiding

1. De frambozen wassen en met de mixer of de pureerstaaf

pureren. In de schaal doen en met deksel erop verhitten.

4-5 min. 900 W

2. De suiker er doorheen roeren en nogmaals met deksel

erop garen.

7-8 min. 270 W

3. De confiturepotten grondig reinigen, de confiture er

indoen en meteen met inmaakpapier afsluiten.

Tip:

U kunt ook ontdooide diepvries-vruchten gebruiken.

Zwitserland

Appel-chutney met rozijnen

Apfel-Chutney mit Rosinen Voor 30 porties

Totale gaartijd: ca. 22-28 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Kleine wekflessen of confiturepotten,

inmmaakpapier

Ingrediënten

4 harde appelen (500 g), geschild en in

stukjes gesneden

1 kleine pompoen (200 g), in stukjes

3 uien (150 g), fijn gehakt

50 g pruimen, gedroogd en van pit ontdaan

250 g rozijnen

1TL jeneverbessen

zout

zwarte peper, gemalen

150 ml witte wijn

100 ml appelazijn

250 g suiker

Toebereiding

1. Alle ingrediënten behalve de suiker in een schaal doen en

met deksel erop verhitten. Tussendoor doorroeren.

9-11 min. 900 W

2. De suiker door de vruchten roeren en met deksel erop

doorgaren.

3-5 min. 900 W

10-12 min. 450 W

3. De glazen potten zorgvuldig reinigen en afdrogen. De

chutney erin doen en met inmaakpapier afsluiten.

Tip:

Deze chutney past voortreffelijk bij vleesfondue, gegrild

vlees en rijstgerechten.

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 38

Pagina laadt ...

I~9

TABELLAS

ITALIANO

TABELLA: DECONGELAMENTO

Alimento Quantità Potenza Tempo di Preparazione Permanenza

-g- in watt

decongelamento nel forno spento

-Min- -Min-

Per decongelare pollame, cosce di pollo, cotolette, bistecche, arrosti, pane intero, panna torte e utilizzare il programma di

decongelamento automatico AUTO DEF.

Würstel 300 270 W 3-5 sistemarli uno accanto all’altro, girare a metà 5-10

del tempo di decongelamento

Affettati 200 270 W 2-4 dopo un minuto togliere le 5 fette più esterne 5

Pesce in pezzi 700 270 W 9-11 girare a metà del tempo di decongelamento 30-60

Granchi 300 270 W 6-8 girare a metà del tempo di decongelamento 5

e togliere le parti decongelate

Pesce intero 400 270 W 5-7 girare a metà del tempo di decongelamento 5-10

Pane, intero 1000 270 W 8-10 girare a metà del tempo di decongelamento 15

Panna 200 270 W 2+2 togliere il coperchio; a metà scongelamento 5-10

travasatela dalla propria confezione in una

scodella e continuate lo scongelamento in forno

Burro 250 270 W 2-3 decongelare solo parzialmente 15

Frutta come fragole, 250 270 W 2-4

sistemare un frutto accanto all’altro con regolarità,

lamponi, ciliege, dopo metà del tempo di decongelamento

prugne

TABELLA: DECONGELAMENTO E COTTURA

Alimento Quantità Impostazione Potenza Tempo di Apporto Preparazione Permanenza

-g- in watt cottura di acqua

nel forno spento

-Min- -Min-

Filetti di pesce 400 900 W 10-12 - togliere dall’imballaggio e 1-2

porre su un piatto e coprire

con carta per forno a microonde

Trota, 1 pezzo 250 900 W 6-8 - coprire 1-2

Piatto pronto 400 900 W 8-10 - coprire, mescolare dopo 6 2

minuti

Verdura 300 900 W 7-9 5 C coprire, mescolare a metà 2

del tempo

Verdura 450 900 W 9-11 5 C coprire, mescolare a metà 2

del tempo

TABELLA: COTTURA DI VERDURA FRESCA

Piatto Quantità Potenza Tempo di Preparazione Contenuto

-g- in watt

decongelamento di acqua

-Min- -C-

Verdura 300 900 W 5-7 preparare come di consueto, coprire 5

(es.: cavolfiore, 500 900 W 8-10 mescolare durante la cottura 5

porri, finocchio,

broccoli, peperone,

zucchine)

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 9

TABELLAS

I~10

TABELLA: RISCALDAMENTO DI BEVANDE E ALIMENTI

Bevanda/Vivanda Quantità Potenza Tempo Preparazione

-g/ml- in watt -Min-

Bevande, 1 tazza 150 900 W ca.1 non coprire

Piatto pronto 400 900 W 3-5 far gocciolare la salsa con acqua, coprire,

(verdura, carne e contorni) mescolare durante il riscaldamento

Piatto unico, zuppa 200 900 W 1-3 coprire, mescolare al termine del riscaldamento

Contorni 200 900 W ca.2 far gocciolare un poco di acqua, coprire,

mescolare durante il riscaldamento

Carne,1 fetta

200 900 W 2-3 far gocciolare un poco di salsa, coprire

Würstel, 2 pezzi 180 450 W ca.2 forare più volte la pelle

Alimenti per bambini, 1 bicchiere

190 450 W

-1 togliere il coperchio, mescolare bene al termine

del riscaldamento e controllare la temperatura

Margarina o burro fusi

50 900 W

-1

Cioccolato fuso 100 450 W ca.3 mescolare durante il riscaldamento

6 fogli di gelatina sciolti 10 450 W

-1 ammollare in acqua, strizzare bene e versare in

una tazza da minestra; mescolare durante il

riscaldamento

alimento conservato in frigorifero.

TABELLA: COTTURA DI CARNI E PESCE

Carne e QuantitàFunzione Potenza/ Tempo Preparazione Riposo in forno

volatili -g- Temparatura -Min- -Min-

Arrosto 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) mettere su un piatto capovolto, voltare 5

(di maiale, 630 W/160˚ C 7-9 a metà scongelamento dopo (*) girare

di manzo 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10

di agnello) 630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Roastbeef 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) Condire a piacere, disporre con il 10

media cottura 270 W/200˚ C 5-7 lato unto rivolto verso il basso in uno

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) stampo per sformati piatto, 10

270 W/200˚ C 13-15 dopo (*) girare

Polpettone 1000 630 W/230˚ C 21-23 Preparare l’impasto di carne tritata 10

mista (metà maiale/metà manzo),

metterlo in uno stampo pirofilo basso e

cocinarlo sulla graticola bassa.

Pollo 1200 270 W/220˚ C 17-20(*) Condire a piacere, sistemarlo con la parte 3

270 W/220˚ C 17-20 del petto rivolta verso il basso in uno stampo,

per sformati piatto, dopo (*) girare

Coscia- 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) Condire a piacere e sistemare con la, 3

di pollo 90 W/230˚ C 7-9 parte della pelle rivolta verso il basso,

sulla graticola dopo (*) girare

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 10

I~11

TABELLAS

ITALIANO

TABELLA: GRIGLIATURA E GRATINATURA

Gericht Quantità Funzione Potenza- Tempo Preparazione Standzeit

-g- in watt -Min- -Min-

Costate di manzo 400 7-9 (*) Disporle sulla griglia in alto, rivoltare 2

2 Porzioni 4-6 dopo (*) aromatizzare dopo la cottura

Cotolette d’agnello 300 9-12 (*) Disporle sulla griglia in alto, rivoltare 2

2 Porzioni 6-8 dopo (*) aromatizzare dopo la cottura

Salsuicce 400 7-9 (*) Disporle sulla griglia in alto, rivoltare 2

alla griglia (5) 5-6 dopo (*)

Cottura al gratin 10-14 Posare lo stampo sulla griglia in basso 10

di sformati

Toast al fromaggio 450 W

Tostare il pane carré, spalmarlo con burro,

4 Porzioni 5-7 guarnire con una fetta di prosciutto cotto,

una fetta di ananas e una fetta di formaggio

fondente, sistemare al centro sulla graticola

alta e cuocere alla griglia

TABELLA: COTTURA DI SPUNTINI SURGELATI

Spuntini Quantità Funzione Potenza- Tempo Preparazione

Surgelati -g- in watt -Min-

Patatine fritte 250 630 W 4-5 Sistemarle in uno stampo per torte e metterle

(normali) 2-4

(*)

sulla graticola alta; rivoltare dopo (*)

3-4

(sottili) 250 630 W 3-4

3-5

(*)

3-4

Steinofenpizza, sottili 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Preriscaldare a 220˚ C.

Disporle sulla griglia in alto

Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Preriscaldare a 220˚ C.

Disporle sulla griglia in alto

Quiche Lorraine, 360 270 W/180˚ C 19-22 Preriscaldare a 180˚ C.

Sformato di cipolle Disporle sulla griglia in alto

Sfilatini farciti 250 270 W/230˚ C 8-10 Sistemarli sulla griglia in alto

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 11

Pagina laadt ...

E~9

TABLAS

ESPAÑOL

TABLA: DESCONGELACIÓN

Alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento Tiempo de

-g- Potencia -Min- repos -Min-

Para descongelar aves, muslos de pollo, chuletas, bistecs y carne asada, utilice los programas automáticos para la

descongelación AUTO DEF.

Salchichas de Frankfurt 300 270 W 3-5 disponer la una al lado de la otra, girar a la 5-10

mitad del tiempo de descongeación

Fiambres 200 270 W 2-4 Transcurrido 1 minuto en cada caso, quitar las 5

lonjas exteriores

Pescado entero 700 270 W 9-11 girar a la mitad del tiempo de descongelación 30-60

Gambas 300 270 W 6-8 girar a la mitad del tiempo de descongelación 5

y retirar las partes descongeladas

Filete de pescado 400 270 W 5-7 girar a la mitad del tiempo de descongelación 5-10

Pan entero 1000 270 W 8-10 girar a la mitad del tiempo de descongelación 15

Nata 200 270 W 2+2 Quitar la tapa; transcurrida la mitad del 5-10

tiempo de descongelación poner en una

fuente y seguir descongelando

Mantequila 250 270 W 2-3 descongelar sólo parcialmente 15

Fruta, p.ej. fresas, 250 270 W 2-4 disponer uniformemente, girar a la mitad 5

frambuesas, cerezas, del tiempo de descongelación

ciruelas

TABLA: DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN

Alimento Cantidad Poner Vatios Tiempo Agua Procedimiento Tiempo de

-g- en Potencia -Min- -cucharadas- repos -Min-

Filete de pescado 400 900 W 11-14 -

Sáquela del envoltorio y colóquelo

1-2

z.B. Schlemmerfilet sobre un plato y cubrir con

“Bordelaise” papel especial para microondes

Trucha, 1 uds. 250-300 900 W 5-7 - tápelo 1-2

Alimento en plato 400 900 W 8-10 - cubrir, remover al cabo de 2

6 minutos

Verdura 300 900 W 7-9 5 EL cubrir, remover a 2

la mitad del tiempo

Verdura 450 900 W 9-11 5 EL cubrir, remover a 2

la mitad del tiempo

TABLA : COCCIÓN DE VERDURA FRESCA

Alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento Cantidad de agua

-g- Potencia -Min- -cucharadas-

Verdura 300 900 W 5-7 limpiar y cortar como de costumbre, tapar 5

(p.ej. coliflor, 500 900 W 8-10 Remover entre medio 5

puerro, hinojo,

brécol, pimiento,

calabacín)

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 9

TABLAS

E~10

TABLA: CALENTAMIENTO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS

Bebida/alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento

-g/ml- Potencia -Min-

Bebidas, 1 taza 150 900 W aprox.1 no cubrir

Alimentos en plato 400 900 W 3-5 Rociar salsa con agua, cubrir,

(verdura, carne y guarnición) Remover entre medio

Cocido, sopa 200 900 W 1-3 Cubrir, remover después de calentar

Guarniciones 200 900 W aprox.2 Rociar con un poco de agua, cubrir,

Remover entre medio

Carne,1 loncha

200 900 W 2-3 Rociar con un poco de salsa, cubrir,

Salchichas,2 uds. 180 450 W aprox.2 Pinchar varias veces la piel

Alimento para bebés, 1 potito 190 450 W

-1 Quitar la tapa, remover bien después de

calentar y comprobar la temperatura

Fundir margarina o mantequilla

150 900 W

-1

Fundir chocolate 100 450 W aprox.3 Remover entre medio

Disolver 6 hojas de gelatina 10 450 W

-1 Remojar en agua, escurrir bien y colocar en una

taza para sopa; remover entre medio

a partir de la temperatura de frigorífico

TABLA: COCCIÓN DE CARNE Y AVES

Carne y Cantidad Poner Vatios Tiempo Procedimiento Tiempo de

aves -g- en Potencia -Min- repos -Min-

Asado 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) Condimentar a gusto, poner en la 5

(Cerdo, 630 W/160˚ C 7-9 parrilla inferior y darle la vuelta después

ternera, 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) de transcurridos (*) 10

cordero) 630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Rostbeef 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) Condimentar a gusto, poner en la 10

medium 270 W/200˚ C 5-7 parrilla inferior y darle la vuelta después

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) de transcurridos (*) 10

270 W/200˚ C 13-15

Pastel de 1000 630 W/230˚ C 21-23

Preparar la masa de carne picada con

Carne

carne de cardo y carne de ternera mezcladas,

ponerlo en un molde poco profundo para

gratinados y cocinarlo en la parrilla inferior

Pollo 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) Condimentar a gusto, ponerlos en la 3

270 W/220˚ C 17-20 parrílla inferior indicando la pechuga

hacia abajo, darles vuelta después de

transcurridos (*)

Pata de 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) Condimentar a gusto, ponerlas en la 3

pollo 90 W/230˚ C 7-9 parrílla inferior indicando la pechuga

hacia abajo, darles vuelta después de

transcurridos (*)

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 10

E~11

TABLAS

ESPAÑOL

TABLA: ASAR Y GRATINAR

Plato Candidad Poner Vatios Tiempo Procedimiento Tiempo de

-g- en Potencia -Min- repos -Min-

Bistecs (2) 400 7-9 (*) Poner en la parrilla superior y darles 2

4-6 vuelta después de transcurridos (*);

condimentar los bistecs ya asados

Chuletas de 300 9-12 (*) Poner en la parrilla superior y darles 2

cordero (2) 6-8 vuelta después de transcurridos (*);

condimentar los bistecs ya asados

Chorizos 400 7-9 (*) Poner en la parrilla superior, darles 2

àsados (5) 5-6 vuelta después de transcurridos (*)

Gratinado do soufflés 10-14 Poner el molde para gratinados en y 10

comidas similares la parrilla inferior

Tostadas de 450 W

Tostar las rebanadas de pan, untarlas con

queso (4) 5-7 mantequilla, poner una lonja de jamón

cocido, una rodaja de piña y queso para

fundir en cade rebanada de pan, y colocar

en el centro de la parrilla superior y rejilla

de asar

TABLA: CALENTAR Y COCER “SNACKS” CONGELADOS

Congelados - Candidad Poner Vatios Tiempo Procedimiento

Snacks -g- en Potencia -Min-

Patates fritas 250 630 W 4-5 Poner en un molde de horno y colocarlo

(normales) 2-4 (*) en la parrilla superior; darles la vuelta

3-4 después de transcurridos (*).

(finas) 250 630 W 3-4

3-5 (*)

3-4

Steinofenpizza, finas 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Precalentar 220˚ C.

Colocar en la parrilla superior

Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Precalentar 220˚ C.

Colocar en la parrilla superior

Tarta de tocino 360 270 W/180˚ C 19-22 Precalentar 180˚ C.

à la Lorenà, 2 Stück Colocar en la parrilla superior

Baguettes con fiambre 250 270 W/230˚ C 9-11 Colocar en la parrilla superior

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 11

Pagina laadt ...

may be reproduced, transmitted or recorded

by any electronic or mechanical means,

including reprinting, photocopying or

microfilm, without the prior permission in

writing from SHARP.

Title page

and Layout: VALUE Design Studio GmbH, Hamburg

Editors and

Experimental:

Cooking Department: Beate Moresmau, Dipl. oec. troph.

Karin Diercks, Dipl. oec. troph.

Maren Bartsch, Dipl. oec. troph.

Food photography: Richard Fey, Hamburg

Food styling: Ralf Freund, Hamburg

Styling: Michaela v. Hacht, Hamburg

1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 09:19 Page 3

Gedruckt in Grossbritannien

Imprimé au Royaume-Uni

Gedrukt in Groot-Brittannie

Stampato in Gran Bretagna

Impreso en el Reino Unido

SHARP ELECTRONICS (EUROPE) GMBH.

Sonninstrasse 3, 20097 Hamburg

Germany

TCADCA015URR0

1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 09:19 Page 4

Documenttranscriptie

1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 09:19 Page 1 KOCHBUCH für Mikrowelle, Heißluft und Grill LIVRE DE RECETTES pour cuisson au micro-ondes, chaleur pulsée et gril KOOKBOEK voor magnetron, hetelucht en grillen LIBRO DI RICETTE per microonde, convezione e griglia RECETARIO para microondas, convección y grill 2. Ckbk Welcome.qxd D 21/01/2003 09:13 Page 1 INHALTSVERZEICHNIS RATGEBER Seite/D~ Was sind Mikrowellen? 1 Das kann Ihr neues Kombi-Mikrowellengerät 1 Mikrowellenbetrieb 1 Kombibetrieb 1 Heißluftbetrieb 1 Grillbetrieb 1 Das geeignete Geschirr 2-3 Für den Mikrowellenbetrieb 2 Für den Kombibetrieb 3 Für den Heißluft- und Grillbetrieb 3 Tipps und Techniken 3-5 Erhitzen 6 Auftauen 6 Auftauen und garen 7 Garen von Fleisch, Fisch und Geflügel 7 Seite/D~ Garen von frischem Gemüse 7 Zeichenerklärung 8 Tabellen 9-11 Auftauen 9 Auftauen und garen 9 Garen von frischem Gemüse 9 Erhitzen von Getränken und Speisen 10 Braten von Fleisch und Geflügel 10 Grillen und Gratinieren 11 Aufbacken von tiefgekühlten Snacks 11 Abwandlung von konventionellen Rezepten 12 Für den Mikrowellenbetrieb 12 Für den Kombibetrieb 12 Der Umgang mit den Rezepten 12 REZEPTE REZEPTE Seite/D~ Foto Seite Vorspeisen und Snacks Champignontoast Schweizer Käsewähe Pizza Artischocken Würstchen im Teigmantel Champignons mit Rosmarin Quiche mit Shrimps 13 13 13 14 14 14 Suppen Krebssuppe Bündner Gerstensuppe Champignonsuppe Kartoffelcremesuppe Zwiebelsuppe 15 15 15 16 16 Fleisch, Fisch und Geflügel Bunte Fleischspieße Lammkoteletts mit Kräuterbutter Gefüllter Schinken Auberginen mit Hackfleischfüllung Schweinefleisch mit Cashewkernen Züricher Geschnetzeltes Kaninchen mit Thymian Kalbsschnitzel mit Mozzarella Schmorfleisch mit grünen Bohnen Hackschüssel Rinderfilet in Blätterteig Garnelen mit Chili Seezungenfilets Fischauflauf “Sandefjord” Fischfilet mit Käsesauce Pikante Putenpfanne Hähnchen mit Curry Gefülltes Brathähnchen Ente in Orangensauce Wachteln in Käse-Kräutersauce Japanischer Eintopf Hähnchenröllchen mit Rosinen 16 16 17 17 18 18 18 19 19 19 20 20 21 21 21 22 22 22 23 23 24 24 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 13 20 21 22 23 24 25 26 1 Seite/D~ Foto Seite Gemüse Porreetorte Blumenkohl mit Käsesauce Gemüsetopf Dauphinkartoffeln Gratinierter Chicorée Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons Römische Artischocken Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln 24 25 25 25 26 26 27 27 Nudeln, Reis und Knödel Tagliatelle mit Sahne und Basilikum Zucchini-Nudel-Auflauf Sauce Bolognese Tomatensauce Gorgonzolasauce Semmelknödel Tessiner Risotto Grießgnocchi Lasagne al forno 28 28 28 29 29 29 29 30 30 Kuchen, Brot, Desserts und Getränke Grießflammeri mit Himbeersauce Birnen in Schokolade Salzburger Nockerln Beerengrütze mit Vanillesauce Quarkstrudel Weiße Pfirsichberge Pistazienreis mit Erdbeeren Kirschenmichel Möhrentorte Apfelkuchen mit Calvados Käsekuchen Birnenkuchen Vierfruchttorte Quarkblätterteig-Gebäck Gugelhupf Mandelkuchen Biskuitrolle “Arm des Zigeuners” Linzer Bäckerei Schokolade mit Sahne Wiener Milchkaffee Feuertrunk Himbeerkonfitüre Apfel-Chutney mit Rosinen 31 31 31 32 32 33 33 33 34 34 34 35 35 36 36 36 37 37 37 37 38 38 38 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 36 37 36 38 39 40 2. Ckbk Welcome.qxd F 21/01/2003 09:13 Page 2 GUIDE RATGEBER Page/F~ Que sont les micro-ondes? 1 Voici ce que vous pourrez faire avec votre nouveau combiné micro-ondes/gril 1 Mode micro-ondes 1 Cuisson mixte 1 Cuisson à l’air chaud 1 Cuisson au gril 1 Bien choisir la vaisselle 2-3 Pour le mode micro-ondes 2 Pour la cuisson combinée 3 Pour la cuisson par convection et gril 3 Conseils et techniques 3-5 Réchauffage 6 Décongélation 6 Décongélation et cuisson d’aliments 7 Page/F~ Cuisson de viandes, de poissons et de volailles 7 Cuisson de légumes frais 7 Légende 8 Tableaux 9-11 Decongeler 9 Decongeler et cuire 9 Cuire des legumes frais 9 Rechauffer des boissons et des aliments 10 Cuisson de Viandes et de Volailles 10 Griller et Gratiner 11 Réchauffage et cuisson de snacks surgelés 11 Adaptation de recettes conventionnelles 12 A la cuisson aux micro-ondes 12 A la cuisson combinée 12 La preparation des recettes 12 RECETTES RECETTES Page/F~ Photo page Hors-d’oeuvre et snacks Toast aux champignons Gâteau au fromage suisse Pizza aux artichauts Petites saucisses en croûte Champignons de Paris farcis au romarin Quiche aux crevettes Soupes Bisque de crabe Potage à l’orge des Grisons Soupe aux champignons de Paris Velouté de pommes de terre Soupe à l’oignon gratinée Viandes, Poisson et Volailles Brochettes de viande panachées Côtelettes d’agneau au beurre aux fines herbes Jambon farci Aubergines farcies à la viande hachée Porc aux noix de cajou Emincé de veau à la zurichoise Lapin au thym Escalopes de veau à la mozzarella Agneau braisé aux haricots verts Terrine de viande hachée Filet de boeuf en pâte feuilletée Crevettes aux piments forts Filets de sole Gratin de poisson “Sandefjord” Filet de poisson à la sauce au fromage Poêlée de dinde épicée Poulet au curry Poulet farci rôti Canard à l’orange Cailles à la sauce au fromage et aux herbes Potée japonaise Roulades de poulet aux raisins secs 13 13 13 14 14 14 9 10 11 15 15 15 16 16 12 13 16 15 16 17 17 18 18 18 19 19 19 20 20 21 21 21 22 22 22 23 23 24 24 14 16 17 18 19 13 20 21 22 23 Page/F~ Photo page Légumes Tarte au poireau Chou-fleur à la sauce au fromage Ratatouille spéciale Gratin dauphinois Endives gratinées au jambon Gratin de brocoli et pommes de terre aux champignons de Paris Artichauts à la romaine Tomates farcies sur lit d’oignons nouveaux 24 25 25 25 26 27 28 29 26 27 27 30 31 32 Pâtes, riz et quenelles Tagliatelles à la crème fraîcheet au basilic Gratin de pâtes aux courgettes Sauce bolonaise Sauce tomate Sauce au Gorgonzola Quenelles de pain blanc Risotto du Tessin Gnocchis de semoule Lasagne au four 28 28 28 29 29 29 29 30 30 33 Gâteaux, Pain, Desserts und Boissons Pudding de semoule à la sauce aux framboises 31 Poires au chocolat 31 Quenelles de Salzburg 31 Gelée de fruits rouges à la sauce à la vanille 32 Biscuit roulé au fromage blanc 32 Pêches meringuées 33 Riz aux lait aux pistaches et aux fraises 33 Pudding aux cerises 33 Tarte aux carottes 34 Gâteau aux pommes et au Calvados 34 Gâteau au fromage blanc 34 Tarte aux poires 35 Tarte aux quatre fruits 35 Feuilletés au fromage blanc 36 Kouglof 36 Tarte aux amandes 36 Biscuit roulé “Bras du Gitan” 37 Petits gateaux secs di linz 37 Chocolat à la crème 37 Café au lait viennois 37 Vin chaud au rhum 38 Confiture de framboises 38 Condiment aux pommes et aux raisins secs 38 24 25 26 2 34 35 36 36 37 36 38 39 40 2. Ckbk Welcome.qxd NL 21/01/2003 09:13 Page 3 INHOUDSOPGAVE GIDS Pagina/NL~ Wat zijn microgolven? 1 Dat kan uw nieuwe magnetron allemaal 1 Microgolf-toepassing 1 Gecombineerde-toepassing 1 Hetelucht-toepassing 1 Grill-toepassing 1 De geschikte schalen 2-3 Voor microgolf-toepassing 2 Voor gecombineerde toepassing 3 Voor hetelucht- en grill-toepassing 3 Tips en technieken 3-5 Verwarmen 6 Ontdooien 6 Ontdooien en koken van voedsel 7 Het koken vlees, vis en gevogelte 7 Pagina/NL~ Het koken van verse groenten 7 Uitleg van de symbolen 8 Tabel 9-11 Ontdooien 9 Ontdooien en Bereiden 9 Bereiden van verse groente 9 Verwarmen van Voedsel en Dranken 10 Braten von Fleisch und Geflügel 10 Grillen en Gratineren 11 Het verhitten en garen van bevroren snacks 11 Variaties op conventionele recepten 12 Voor magnetron toepassing 12 Voor gecombineerde toepassing 12 Het gebruik van de recepten 12 RECEPTEN REZEPTE Pag./NL~ Foto Pag. Voorgerechten en snacks Champignontosti Zwitserse Käsewähe Pizza Artisjokken Worstjes in deegmantel Champignons met rozemarijn Quiche met Shrimps 13 13 13 14 14 14 Soepen Kreeftsoep Bündner gerstesoep Champignonsoep Aardappelcrèmesoep Uiensoep 15 15 15 16 16 12 13 Vlees, Vis en Gevogelte Bonte sjasliek Lamskoteletten met kruidenboter Gevulde ham Aubergines met gehaktvulling Varkensvlees met cashewpitten Züricher Geschnetzeltes Konijn met tijm Kalfsschnitzel met mozarella Gestoofd vlees met tuinbonen Gehaktschotel Runderfilet in bladerdeeg Garnalen met chili Zeetongfilets Vissoufflé “sandefjord” Visfilet met kaassaus Pikante kalkoenschotel Kip met curry Gevulde gebraden kip Eend in sinaasappelsaus Kwartels in kaas-kruidensaus Japans éénpansgerecht Kiprolletjes met rozijnen 16 16 17 17 18 18 18 19 19 19 20 20 21 21 21 22 22 22 23 23 24 24 15 9 10 11 14 16 17 18 19 13 20 21 22 23 24 25 26 3 Pag./NL~ Foto Pag. Groenten Preitaart Bloemkool met kaassaus Groenteschotel Dauphin aardappelen Gegratineerd Brussels lof Broccoli-aardappelsoufflé met champignons Romeinse artisjokken Gevulde tomaten op sjalotten 24 25 25 25 26 26 27 27 Macaroni, rijst en knoedels Tagliatelle met slagroom en basilicum Courgettes-macaroni-soufflé Saus Bolognese Tomaten saus Gorgonzola saus Semmelknödel Tessiner risotto Grießgnocchi Lasagne al forno 28 28 28 29 29 29 29 30 30 Taarten, Brood Desserts en Dranken Griesflammeri met frambozansaus Peren in chocola Salzburger Nockerln Bessengruwel met vanillesaus Quarkstrudel Witte perzikbergen Pistache-rijst met aardbeien Kirschen Michel Worteltaart Appeltaart met Calvados Kwarktaart Perenkoek Viervruchtentaart Quarkbladerdeeg-gebak Gugelhupf (tulband) Amandeltaart Biscuitrol “arm van de zigeuner” Linzer Bäckerei Chocolade met slagroom “Wiener Milchkaffee” Vuurdrank Frambozenjam Appel-chutney met rozijnen 31 31 31 32 32 33 33 33 34 34 34 35 35 36 36 36 37 37 37 37 38 38 38 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 36 37 36 38 39 40 2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 09:13 Page 7 NL GEACHTE KLANT, Wij feliciteren u met uw nieuwe combi-magnetron met microgolfhetelucht- en grilltoepassing, die u voortaan het werk in de huishouding aanmerkelijk zal vergemakkelijken. Laat u zich door de vermelde recepten stimuleren en bereid u ook eigen en beproefde recepten in uw nieuwe combi-magnetron. De magnetron biedt u vele voordelen die u enthou-siast zullen maken: U zult aangenaam verrast zijn over hetgeen men allemaal met de combi-magnetron kan doen. Door de combinatie van microgolven, hete lucht en grill worden de voedingsmiddelen tegelijkertijd gebruineerd en gegaard, en wel aanzienlijk sneller dan op conventionele wijze. U kunt er niet alleen snel mee ontdooien en verhitten, maar u kunt tevens hele menu’s bereiden. • U kunt tot maar liefst 80 % aan tijd en energie besparen. • De levensmiddelen kunnen direct in de serveerschalen worden toebereid, zodat er weinig vaat ontstaat. • Korte gaartijden, weinig water en weinig vet zorgen ervoor dat er veel vitaminen, mineraalstoffen en eigen smaak behouden blijft. Ons magnetron-team heeft voor u in onze kookstudio de lekkerste internationale recepten samengesteld, die u gemakkelijk en snel kunt bereiden. Wij adviseren u de kookboek-handleiding en de bedieningsaanwijzing zorgvuldig door te lezen. Op die manier zal het bedienen van uw apparaat voor u geen enkel probleem opleveren. Veel plezier bij het werk met uw nieuwe combi-magnetron en bij het uitproberen van de lekkere recepten. Uw magnetron-team I GENTILE CLIENTE, Ci congratuliamo per l’acquisto del Suo nuovo forno Combi, funzionante a microonde, ad aria calda e a griglia, destinato a facilitare enormemente il Suo lavoro domestico. Si lasci stimolare dalle ricette che Le proponiamo e faccia uso del Suo forno a microonde Combi anche per sviluppare Sue composizioni personali e sperimentate. Le microonde, assieme all’aria calda e alla griglia, Le offrono molti vantaggi entusiasmanti: Lei resterà stupita dalle innumerevoli possibilità offerte dal Suo microonde Combi. Grazie all’azione combinata di microonde, aria calda e griglia, i cibi vengono rosolati e allo stesso tempo cotti completamente, in modo notevolmente più rapido rispetto ai metodi tradizionali. Non avrà soltanto la possibilità di scongelare, riscaldare e cuocere, ma anche di approntare interi menù composti da croccanti e allettanti piatti. • Potrà risparmiare tempo ed energia fino all’80 %. • Le vivande possono essere approntate direttamente sul loro piatto di portata, riducendo così il lavoro di rigovernatura. • I brevi tempi di cottura, unitamente al minor uso di acqua e grassi, fanno sì che il contenuto di vitamine, di minerali e il sapore della pietanza si mantengano inalterati. Gli specialisti del nostro laboratorio di cucina hanno riunito per Lei le più ghiotte ricette internazionali che Lei potrà preparare con estrema facilità e rapidità. La invitiamo a leggere attentamente il ricettario e le istruzioni d’uso, in modo da acquisire familiarità con il funzionamento del Suo apparecchio. Le auguriamo buon divertimento nell’uso del Suo nuovo forno a microonde Combi e nella sperimentazione di piatti prelibati. i Suoi specialisti in microonde 7 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 9 Champignontoast D~13 Toast aux champignons F~13 Champignontosti NL~13 Toast a funghi I~13 Tostadas con champiñones E~13 9 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Pizza Artischocken D~13 Pizza aux artichauts F~13 Pizza artisjokken NL~13 Pizza ai carciofi I~13 Pizza con alcachofas E~13 Page 10 10 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 11 Champignons mit Rosmarin D~14 Champignons de Paris farcis au romarin F~14 Champignons met rozemarijn NL~14 Prataioli farciti al rosmarino I~14 Champiñones rellenos al romero E~14 11 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Krebssuppe D~15 Bisque de crabe F~15 Kreeftsoep NL~15 Crema ai gamberi I~15 Sopa de cangrejos E~15 Page 12 12 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 13 Bündner Gerstensuppe Schmorfleisch mit grünen Bohnen D~15 D~19 Minestra d’orzo alla contadina Brasato d’agnello con Fagiolini Verdi I~15 I~19 Potage à l’orge des Grisons Agneau braisé aux haricots verts F~15 F~19 Sopa de cebada a la grisona Carne Estofada con judias Verdes E~15 E~19 Bündner gerstesoep Gestoofd vlees met tuinbonen NL~15 NL~19 13 3. Ckbk Colour Photos.qxd Zwiebelsuppe 21/01/2003 10:49 Page 14 D~16 Soupe à l’oignon gratinée F~16 Uiensoep NL~16 Zuppa di cipolle I~16 Sopa de cebolla E~16 14 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 15 Bunte Fleischspieße D~16 Brochettes de viande panachées F~16 Bonte sjaslieks NL~16 Spiedini di carne multicolori I~16 Brochetas mixtas de carne E~16 15 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Auberginen mit Hackfleischfüllung D~17 Aubergines farcies à la viande hachée F~17 Aubergines met gehaktvulling NL~17 Melanzane ripiene I~17 Berenjenas rellenas con carne picada E~17 Page 16 16 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 17 Züricher Geschnetzeltes D~18 Emincé de veau à la zurichoise F~18 Züricher Geschnetzeltes NL~18 Vitello alla zurighese I~18 Lonchas de ternera a la Zurich E~18 17 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Kaninchen mit Thymian D~18 Lapin au thym F~18 Konijn mit tijm NL~18 Coniglio al timo I~18 Conejo al tomillo E~18 Page 18 18 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 19 Kalbsschnitzel mit Mozzarella D~19 Escalopes de veau à la mozzarella F~19 Kalfsschnitzel met mozarella NL~19 Scaloppe alla pizzaiola I~19 Escalope de ternera con queso “Mozzarella” E~19 19 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Hackschüssel D~19 Terrine de viande hachée F~19 Gehaktschotel NL~19 Timballo di carne I~19 Cazuela picada E~19 Page 20 20 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 Rinderfilet in Blätterteig 10:49 Page 21 D~20 Filet de boeuf en pâte feuilletée F~20 Runderfilet in bladerdeeg NL~20 Filetto di manzo in pasta sfoglia I~20 Filete de vaca en hojaldre E~20 21 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Garnelen mit Chili D~20 Crevettes aux piments forts F~20 Garnalen met chili NL~20 Gamberetti grigi al peperoncino rosso I~20 Gambas con chili E~20 Page 22 22 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 23 Seezungenfilets D~21 Filets de sole F~21 Zeetongfilets NL~21 Filetti di sogliola I~21 Filetes de lenguado E~21 23 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Gefülltes Brathähnchen D~22 Poulet farci rôti F~22 Gevulde gebraden kip NL~22 Pollo Ripieno I~22 Pollito Relleno E~22 Page 24 24 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 25 Ente in Orangensauce D~23 Canard à l’orange F~23 Eend in sinaasappelsaus NL~23 Anatra all’arancia I~23 Pato a la naranja E~23 25 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 Wachteln in Käse-Kräutersauce 10:50 Page 26 D~23 Cailles à la sauce au fromage et aux herbes F~23 Kwartels in kaas-kruidensaus NL~23 Quaglie in salsa vellutata I~23 Codornices en salsa de queso y hierbas E~23 26 3. Ckbk Colour Photos.qxd Gemüsetopf 21/01/2003 10:50 Page 27 D~25 Ratatouille spéciale F~25 Groenteschotel NL~25 Peperonata nizzarda I~25 Plato de verduras E~25 27 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Dauphinkartoffeln D~25 Gratin dauphinois F~25 Dauphin aardappelen NL~25 Gratin di patate I~25 Patatas al Delfín E~25 Page 28 28 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 29 Gratinierter Chicorée D~26 Endives gratinées au jambon F~26 Gegratineerd Brussels lof NL~26 Indivia del Belgio gratinata I~26 Achicorias gratinadas E~26 29 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons 10:50 Page 30 D~26 Gratin de brocoli et pommes de terre aux champignons de Paris F~26 Broccoli-aardappelsoufflé met champignons NL~26 Sformato di broccoli e patate con funghi I~26 Soufflé de brécol y patatas con champiñones E~26 30 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 31 Römische Artischocken D~27 Artichauts à la romaine F~27 Romeinse artisjokken NL~27 Carciofi alla romana I~27 Alcachofas a la romana E~27 31 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln 10:50 Page 32 D~27 Tomates farcies sur lit d’oignons nouveaux F~27 Gevulde tomaten op sjalotten NL~27 Pomodori ripieni con le cipolle I~27 Tomates rellenos en cebollas tempranas E~27 32 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 33 Tagliatelle mit Sahne und Basilikum D~28 Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic F~28 Tagliatelle met slagroom en basilicum NL~28 Tagliatelle alla panna basilico I~28 Tagliatelle a la nata y albahaca E~28 33 3. Ckbk Colour Photos.qxd Grießgnocchi 21/01/2003 10:51 Page 34 D~30 Gnocchis de semoule F~30 Grießgnocchi NL~30 Gnocchi di semolino I~30 Ñoquis de sémola E~30 34 3. Ckbk Colour Photos.qxd Lasagne al forno 21/01/2003 10:51 Page 35 D~30 Lasagne au four F~30 Lasagne al forno NL~30 Lasagne al forno I~30 Lasaña al horno E~30 35 3. Ckbk Colour Photos.qxd Weiße Pfirsichberge 21/01/2003 10:51 Page 37 D~33 Pêches meringuées F~33 Witte perzikbergen NL~33 Pesche innevate I~33 Melocotones nevados E~33 37 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Kirschenmichel D~33 Pudding aux cerises F~33 Kirschen Michel NL~33 Michelata di ciliege I~33 Soufflé de guindas E~33 Page 38 38 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 Vierfruchttorte 10:51 Page 39 D~35 Tarte aux quatre fruits F~35 Viervruchtentaart NL~35 Torta ai quattro frutti I~35 Pastel “Cuatro frutas” E~35 39 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Gugelhupf D~36 Kouglof F~36 Gugelhupf (tulband) NL~36 Focaccia I~36 Bizcocho de molde E~36 Page 40 40 4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 9 TABELLE : AUFTAUEN MIT MIKROWELLE Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit -g- leistung -Min- Würstchen 300 270 W Aufschnitt 200 Fisch im Stück 700 Krabben Fischfilet Verfahrenshinweise Standzeit -Min- 3-5 nebeneinander legen, nach der halben Auftauzeit wenden 5-10 270 W 2-4 nach je 1 Min. die äußeren Scheiben abnehmen 5 270 W 9-11 nach der halben Auftauzeit wenden 30-60 300 270 W 6-8 nach der halben Auftauzeit wenden und aufgetaute Teile abnehmen 5 5-10 400 270 W 5-7 nach der halben Auftauzeit wenden 1000 270 W 8-10 nach der halben Auftauzeit wenden Sahne 200 270 W 2+2 den Deckel entfernen: nach 2 Min. Auftauzeit in eine Schüssel geben und weiter auftauen lassen Butter 250 270 W 2-3 nur antauen Obst wie Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Pflaumen 250 270 W 2-4 gleichmäßig nebeneinander legen, nach der halben Auftauzeit wenden Brot, ganz 15 5-10 15 5 Zum Auftauen von Geflügel, Hähnchenschenkeln, Koteletts, Steaks, Bratenfleisch, Hackfleisch, Brot in Scheiben und Sahnetorte bitte die Automatikprogramme zum Auftauen benutzen. TABELLE : AUFTAUEN UND GAREN Lebensmittel Menge -g- Einstellung Wattleistung Garzeit Wasserzu-Mingabe Verfahrenshinweise Standzeit -Min- Fischfilet 400 z.B. Schlemmerfilet “Bordelaise” 900 W 11-14 - aus der Packung nehmen, in 1-2 eine Auflaufform geben und mit Mikrowellenfolie abdecken Forelle, 1 Stück 250-300 900 W 5-7 - abdecken Tellergericht 900 W 8-10 - abdecken, nach 5 Minuten umrühren 400 1-2 2 Gemüse 300 900 W 7-9 5 EL abdecken, nach der halben Zeit umrühren 2 Gemüse 450 900 W 9-11 5 EL abdecken, nach der halben Zeit umrühren 2 TABELLE: GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit -g- leistung -Min- Gemüse 300 900 W 5-7 (z.B. Blumenkohl, Porree, Fenchel, Brokkoli, Paprika, Zucchini) 500 900 W 8-10 Verfahrenshinweise Wassermenge -EL- wie üblich vorbereiten, abdecken 5 zwischendurch umrühren 5 D~9 DEUTSCH TABELLEN 4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 10 TABELLEN TABELLE : ERHITZEN VON GETRÄNKEN UND SPEISEN Getränk/Speise Menge Watt - leistung -Min- Zeit Verfahrenshinweise Getränke, 1 Tasse Tellergericht (Gemüse, Fleisch und Beilagen) Eintopf, Suppe Beilagen 150 400 900 W 900 W ca. 1 3-5 200 200 900 W 900 W 1-3 ca. 2 Fleisch, 1 Scheibe 1 Würstchen ,2 Stück Babynahrung, 1 Glas 200 180 190 900 W 450 W 450 W 2-3 ca. 2 1 /2 -1 nicht abdecken Sauce mit Wasser beträufeln, abdecken, zwischendurch umrühren abdecken, nach dem Erhitzen umrühren mit etwas Wasser beträufeln, abdecken, zwischendurch umrühren mit etwas Sauce beträufeln, abdecken, die Haut mehrmals einstechen Deckel entfernen, nach dem Erhitzen gut umrühren und die Temperatur prüfen Margarine oder Butter schmelzen 1 50 Schokolade schmelzen 100 6 Blatt Gelatine auflösen 10 900 W 450 W 450 W 1 /2 -1 ca. 3 1 /2 -1 1 -g/ml- zwischendurch umrühren in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in eine Suppentasse geben; zwischendurch umrühren ab Kühlschranktemperatur. TABELLE : BRATEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL Fleisch und Geflügel Braten (Schwein, Kalb Lamm) Menge Ein-gstellung 500 1000 1500 Roastbeef medium 1000 1500 Wattleistung Garzeit -Min- Verfahrenshinweise Standzeit -Min- 630 630 630 630 630 630 W/160˚ W/160˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ C C C C C C 7-9 (*) Nach Geschmack würzen, auf den 7-9 niedrigen Rost legen, nach (*) wenden 16-18 (*) 13-15 28-32 (*) 23-27 270 270 270 270 W/200˚ W/200˚ W/200˚ W/200˚ C C C C 17-19 (*) Nach Geschmack würzen, mit der 5-7 fetten Seite nach unten auf den niedrigen 25-27 (*) Rost legen, nach (*) wenden 13-15 Hackbraten 1000 630 W/230˚ C 21-23 Hähnchen 1200 270 W/220˚ C 17-20(*) Die Haut des Hähnchens anstechen, mit 270 W/220˚ C 17-20 Öl, Paprika, Salz und Pfeffer würzen, mit der Brustseite nach unten auf den niedrigen Rost legen, nach (*) wenden Hähnchenschenkel 600 90 W/230˚ C 90 W/230˚ C Hackfleischteig aus gemischtem Hack (halb Schwein/halb Rind) zubereiten, flach in eine Auflaufform legen und auf dem niedrigen Rost garen 5 10 10 10 10 10 3 11-13 (*) Die Haut des Hähnchenschenkel anstechen, 3 7-9 mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer würzen, mit der Hautseite nach unten auf den niedrigen Rost legen, nach (*) wenden D~10 4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 11 DEUTSCH TABELLEN TABELLE : GRILLEN, GRATINIEREN Gericht Menge -g- Einstellung Wattleistung Garzeit -Min- Steaks 2 Stück 400 7-9 (*) 4-6 Auf den hohen Rost legen, nach (*) wenden, nach dem Grillen würzen 2 Lammkoteletts 2 Stück 300 9-12 (*) 6-8 Auf den hohen Rost legen, nach (*) wenden, nach dem Grillen würzen 2 Grillwürste 400 7-9 (*) 5-6 Auf den hohen Rost legen, nach (*) wenden 2 Gratinieren Käsetoasts 4 Stück 450 W Verfahrenshinweise Standzeit -Min- 10-14 Auflaufform auf den niedrigen Rost legen 10 /2 5-7 Toastbrot toasten, mit Butter bestreichen mit einer Scheibe gekochten Schinken, einer Scheibe Ananas und einer Scheibe Schmelzkäse belegen. Diesen in der Mitte einstechen und auf den hohen Rost legen 1 TABELLE : AUFBACKEN VON TIEFGEKÜHLTEN SNACKS TiefkühlSnacks Menge Ein-gstellung Wattleistung Garzeit -Min- Verfahrenshinweise Pommes frites (normal) 250 630 W 4-5 2-4 (*) 3-4 (dünn) 250 630 W 3-4 3-5 (*) 3-4 Steinofenpizza, dünn 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Auf 220˚ C vorheizen. Auf den hohen Rost legen Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Auf 220˚ C vorheizen. Auf den hohen Rost legen Quiche Alscienne, Zwiebelkuchen, 2 Stück 360 270 W/180˚ C 19-22 Auf 180˚ C vorheizen. Auf den hohen Rost legen Baguettes mit Belag 250 270 W/230˚ C 8-10 Auf den hohen Rost legen D~11 In eine flache Auflaufform legen und auf den hohen Rost stellen, nach (*) wenden 6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 9 TABLEAUX TABLEAU : DECONGELER Quantité Puissance Temps de Conseils Temps de -g- en -Watt- décongélation -Mn.- Petites saucisses 300 270 W 3-5 Les poser les unes à côté des autres et les 5-10 retourner à la moitié du temps de décongélation Viande froide 200 270 W 2-4 enlever les tranches dudessus au bout de chaque minute 5 Poisson entier 700 270 W 9-11 Crevettes 300 270 W 6-8 Retourner à la moitié du temps de décongélation et retirer les parties décongelées 5 Filet de poisson 400 270 W 5-7 Retourner à la moitié du temps de décongélation 5-10 Pain entier repos -Mn.- Retourner à la moitié du temps de décongélation 30-60 1000 270 W 8-10 Retourner à la moitié du temps de décongélation 15 Crème 200 270 W 2+2 enlever le couvercle; à la moitié du temps de décongélation, verser dans une terrine et poursuivre 5-10 Beurre 250 270 W 2-3 Seulement commencer à décongeler Fruits comme les fraises, 250 framboises, cerises, prunes 270 W 2-4 Poser régulièrement les uns à côté des autres, retourner à la moitié du temps de décongélation 15 5 Pour décongeler la volaille, les pattes de poulet, les côtelettes, les steaks, les rôtis, viande hachée, le pain en tranches et Crème gâteau veuillez utiliser la fonction automatique pour decongeler. TABLEAU : DECONGELER ET CUIRE Aliments Quantité -g- Filet de poisson Réglage 400 Puissance Temps de Ajout en cuisson d’eau -W-Mn- Conseils Temps de repos -Mn- 900 W 11-14 - Retirez l’emballage, placez sur 1-2 un plat en porcelaine et couvrir Truite, 1 pièce 250 - 300 900 W 5-7 - Couvrir Assiette préparée 400 900 W 8-10 - Couvrir, mélanger après 6 minutes 2 Légumes 300 900 W 7-9 5 c.s. Couvrir, mélanger à la moitié du temps 2 Légumes 450 900 W 9-11 5 c.s. Couvrir, mélanger à la moitié du temps 2 1-2 TABLEAU : CUIRE DES LEGUMES FRAIS Aliments QuantitéPuissance Temps de décongélation -gen -W-Mn- Légumes 300 900 W 5-7 (par exemple, chou-fleur, poireau fenouil, brocoli, poivron, courgette) 500 900 W 8-10 Conseils Quantité d'eau -c.s.- Préparer comme d'habitude, couvrir 5 mélanger de temps en temps 5 F~9 FRANÇAIS Aliments 6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 10 TABLEAUX TABLEAU : RECHAUFFER DES BOISSONS ET DES ALIMENTS Boissons/Aliments Quantité Puissance Temps -g/mlen -W-Min- Boissons, 1 tasse Conseils 150 900 W env. 1 Assiette préparée 400 (légumes, viande et accompagnements) 900 W 3-5 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir, mélanger une fois entre-temps Plat unique, soupe 200 900 W 1-3 Couvrir, mélanger après avoir réchauffé Accompagnements 200 900 W env. 2 Humecter avec un peau d'eau, couvrir, mélanger de temps en temps Viande,1 tranche 200 900 W 2-3 Petites saucisses, 2 pièces 180 450 W env. 2 Aliments pour bébés, 1 verre 190 450 W 1 50 900 W 1 1 Fondre de la margarine ou du beurre Fondre du chocolat Dissoudre 6 feuilles de gélatine 1 1 Ne pas couvrir Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir Piquer plusieurs fois la peau / -1 Retirer le couvercle, bien mélanger après avoir réchauffé et tester la température 2 /2 -1 100 450 W env. 3 Mélanger une fois entre-temps 10 450 W 1/2 -1 Faire tremper dans de l'eau, bien égoutter et mettre dans un bol, mélanger de temps en temps ab Kühlschranktemperatur. TABELLE : BRATEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL Viandes et Volailles Rôtis (Porc, veau, agneau) Quantité Réglage Puissance en -g-W- 500 1000 1500 Rosbif à point 1000 1500 Temps de Conseils Cuisson -Mn- 630 630 630 630 630 630 W/160˚ W/160˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ C C C C C C 7-9 (*) assaisonner selon le goût, poser 7-9 sur la grille du bas, retourner après (*) 16-18 (*) 13-15 28-32 (*) 23-27 270 270 270 270 W/200˚ W/200˚ W/200˚ W/200˚ C C C C 17-19 (*) épicer, poser sur la grille du bas 5-7 avec la face grasse ver le bas 25-27 (*) retourner après(*) 13-15 Rôti viande 1000 630 W/230˚ C 21-23 Poulet 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) épicer, poser sur la grille du bas 270 W/220˚ C 17-20 avec les filets vers retourner après (*) Cuisses de poulet 600 90 W/230˚ C 90 W/230˚ C 5 10 10 10 10 préparer un hachis de viande (moitié 10 hachée porc, moitié boeuf), le placer dans un plat à soufflé et cuire sur la grille du bas 11-13 (*) épicer, poser sur la grille du bas 7-9 avec les filets vers retourner après (*) F~10 Temps de repos -Mn- 3 3 6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 11 TABLEAUX TABELLE : GRILLEN, GRATINIEREN Quantité -g- Réglage Puissance Temps de en -W- cuisson -Mn- Conseils Temps de repos -Mn- Rumstecks (2) 400 7-9 (*) 4-6 Poser sur la grille du haut, retourner après (*), assaisonner après la cuisson 2 Côtelettes de porc (2) 300 9-12 (*) 6-8 Poser sur la grille du haut, retourner après (*), assaisonner après la cuisson 2 Saucisses à griller (5) 400 7-9 (*) 5-6 Poser sur la grille du haut, retourner après (*) 2 10-14 Poser le plat à gratin sur la grille du bas 10 /2 5-7 Faire griller le toast, beurrer, garnir d'une tranche de jambon cuit, d’une tranche d'ananas et d'une tranche de fromage fondu. Poser cette préparation au milieu de la grille. Gratiner Toasts au fromage (4) 450 W 1 TABELLE : RÉCHAUFFAGE ET CUISSON DE SNACKS SURGELÉS Snacks -surgelés- Quantité -g- Réglage Puissance en -W- Temps de cuisson -Mn- Conseils Pommes de terre frites (normales) 250 630 W 4-5 2-4 (*) 3-4 (fines) 250 630 W 3-4 3-5 (*) 3-4 Pizza, fines 300-400 270 W/220˚ C 9-11 220˚ C préchauffé. Poser sur la grille du haut Américain Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 220˚ C préchauffé. Poser sur la grille du haut Quiche Lorraine, Tarte aux oignons, 2 Stück 360 270 W/180˚ C 19-22 180˚ C préchauffé. Poser sur la grille du haut Baguettes garnies 250 270 W/230˚ C 8-10 Poser sur la grille du haut F~11 Disposer dans un moule à quiche et placer ce dernier sur la grille du haut; retourner après FRANÇAIS Gericht 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 1 WAT ZIJN MICROGOLVEN? Microgolven zijn - evenals radio- en televisiegolven elektromagnetische golven. Microgolven worden in de microgolven door de magnetron opgewekt en brengen de watermoleculen in het voedsel aan hettrillen. Door de wrijving ontstaat warmte, die ervoor zorgt dat de gerechten worden ontdooid, verwarmd of gekookd. Het geheim van de korte kooktijden ligt in het feit dat de microgolven van alle kanten direct in het voedsel dringen. Energie wordt optimaal benut. In vergelijking hiermee dringt de energie bij het koken op een elektrisch fornuis via omwegen vanaf de kookplaat door de pan op een indirecte manier door tot de gerechten. Via deze omweg gaat er veel energie verloren. EIGENSCHAPPEN VAN DE MICROGOLVEN kunststof, hout en papier. Daarom worden deze materialen niet in de magnetron verhit. De schalen worden slechts indirect via het voedsel verwarmd. Voedsel neemt microgolven op (absorbeert) en wordt daardoor verwarmd. Metalen materialen worden door de microgolven niet doordrongen, de microgolven worden echter teruggekaatst. Daarom zijn voorwerpen van metaal in het algemeen niet geschikt voor de magnetron. Er zijn echter uitzonderingen waar u juist van deze eigenschappen kunt profiteren. Zo worden gerechten op bepaalde plaatsen tijdens het ontdooien of koken met een stukje alumimiumfolie bedekt. Daardoor voorkomt u te warme of te hete resp. te gare gedeelten bij voedsel van onregelmatige grootte. Voor nadere informatie hierover raadpleegt u de gids. DAT KAN UW NIEUWE COMBI-MAGNETRON ALLEMAAL MICROGOLF-TOEPASSING U kunt met uw nieuwe combi-magnetron door toepassing van microgolven bijvoorbeeld kant en klare gerechten of drankjes snel verhitten en binnen de kortst mogelijke tijd boter of chocolade smelten. Voor het ontdooien van levensmiddelen is de magnetron eveneens voortreffelijk geschikt. In vele gevallen is het echter handiger microgolven met hete lucht of met de grill te combineren (gecombineerde toepassing). Dan kunt u zowel binnen de kortst mogelijke tijd garen als tegelijkertijd bruineren. In vergelijking met het conventionele braden is de gaartijd over het algemeen aanzienlijk korter. GECOMBINEERDE TOEPASSING (MICROGOLFTOEPASSING MET HETE LUCHT OF GRILL) Door de combinatie van twee werkwijzen worden de voordelen van uw apparaat effectief met elkaar gecombineerd. U kunt kiezen uit • magnetron + hete lucht (ideaal voor vlees, gevogelte, soufflé’s, pizza, brood en taart) en • magnetron + grill (ideaal voor kort gebraden vlees, braadvlees, gevogelte, kippepootjes, grillsjaslieks, kaastosties en om te gratineren). Door middel van de gecombineerde toepassing kunt u tegelijkertijd garen en bruineren. Het voordeel is gelegen in het feit dat de hete lucht of de hitte van de grill de poriën van de randen van het voedselstuk snel dichtschroeit. De microgolven zorgen voor een korte, het produkt ontziende gaartijd. Het voedsel blijft van binnen sappig en wordt van buiten knapperig bruin. HETELUCHT-TOEPASSING U kunt de hete lucht ook zonder microgolftoepassing gebruiken. De resultaten komen overeen met die van een conventionele oven. De circulerende lucht verhit de buitenste delen van het voedsel zeer snel, zodat bij vlees het vleessap bijvoorbeeld niet kan ontwijken en het voedselstuk niet uitdroogt. Dit dichtschroeiproces leidt ertoe dat de gerechten smakelijk blijven en binnen kortere tijd gaar worden dan bij conventionele apparaten met bovenen onderverhitting. GRILL-TOEPASSING Uw apparaat is uitgerust met een kwartsgrill. Hij kan evenals elke conventionele grill zonder magnetrontoepassing worden gebruikt. U kunt gerechten snel gratineren of grillen. Bijzonder geschikt zijn steaks, karbonades en gerechten om te gratineren. NL~1 NEDERLANDS Microgolven doordringen alle niet-metalen voorwerpen zoals glas, porselein, keramiek, 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 2 GESCHIKTE SCHALEN DE GESCHIKTE SCHALEN VOOR MAGNETRONTOEPASSING GLAS EN GLAS-KERAMIEK MAGNETRONFOLIE Vuurvaste glazen schalen zijn bijzonder geschikt. De kookprocedure kan van alle kanten worden geobserveerd. Deze mogen echter geen metaal bevatten (o.a. zinkkristal), of van een metalen laag voorzien zijn (o.a. gouden rand, kobaltblauw). of hittebestendige folie is zeer geschikt voor het bedekken of omwikkelen. Hou a.u.b. rekening met de gegevens van de fabrikant. BRAADZAKKEN KERAMIEK is over het algemeen zeer geschikt. Keramiek moet geglazuurd zijn, omdat er bij ongeglazuurde keramiek vocht in het serviesgoed kan dringen. Vocht verhit het materiaal en kan ertoe leiden dat het barst. Indien u twijfelt, of uw serviesgoed geschikt is voor de magnetron, voert u een servies-geschiktheidstest uit. Zie Blz. NL-3. PORSELEIN is bijzonder geschikt. Let u erop dat het porselein geen goud-of zilverlaagje heeft, resp. niet metaalhoudend is. KUNSTSTOF Hittebestendig, voor de magnetron geschikt plastiek servies is geschikt voor het ontdooien, verwarmen en koken. Hou a.u.b. rekening met de gegevens van de fabrikant. PAPIEREN SERVIESGOED Hittebestendig, voor de magnetron geschikt papieren serviesgoed is eveneens geschikt. Hou a.u.b. rekening met de gegevens van de fabrikant. KEUKENPAPIER kan worden gebruikt, om het ontstane vocht bij korte verhittingsprocedures op te nemen, bijv. van brood of gepaneerd voedsel. Het papier tussen het voedsel en de draaitafel leggen. Zo blijft het oppervlak van het voedsel knappend en droog. Door vettige gerechten met keukenpapier te bedekken worden vetspetters opgevangen. kunnen eveneens in de magnetron worden toegepast. De metalen klemmen zijn echter niet geschikt voor het afsluiten daar de braadzakfolie kan smelten. Gebruik touwtjes om de zakken af te sluiten en steek meermaals met een vork in de zak. Niet hittebestendige folie, zoals bijv. keukenfolie, is slechts in beperkte mate geschikt voor het gebruik in de magnetron. Ze dient uitsluitend voor korte verhittingsprocedures te worden gebruikt en mag niet met het voedsel in contact komen. METAAL mag over het algemeen niet worden gebruikt, omdat microgolven metaal niet kunnen doordingen en op die manier de gerechten niet kunnen bereiken. Er zjn echter uitzonderingen: smalle strookjes aluminiumfolie kunnen worden gebruikt voor het bedekken van gedeelten, zodat deze niet te snel ontdooien of gaar worden (bijv. de vleugels bij een kip). Kleine metalen pannen en aluminium schalen (bijv. bij panklare gerechten) kunnen worden gebruikt. Ze moeten echter in verhouding tot het gerecht klein zijn, bijv. aluminium schalen moeten tenminste 2/3 tot 3/4 met voedsel gevuld zijn. Het verdient aanbeveling het voedsel over te gieten in serviesgoed dat geschikt is voor de magnetron. Als er aluminium schalen of ander metalen serviesgoed wordt gebruikt, moet er minstens een afstand zijn van ca. 2,0 cm ten opzichte van de wanden van de kookruimte omdat deze anders door mogelijke vonken kunnen worden beschadigd. GEEN SERVIESGOED MET EEN METAALLAAGJE, metalen onderdelen of ingesloten metaal, zoals bijv. met schroeven, banden of grepen gebruiken. NL~2 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 3 GESCHIKTE SCHALEN Als u niet zeker weet, of uw serviesgoed geschikt is voor de magnetron, voert u de volgende test uit: Het serviesgoed in het toestel plaatsen. Een glazen reservoir met 150 ml. water gevuld op of naast het serviesgoed plaatsen. Het toestel één tot twee minuten op 900 W vermogen laten lopen. Als het serviesgoed koel of handwarm blijft, is het geschikt. Deze test niet bij plastiek servies uitvoeren. Het zou kunnen smelten. DE JUISTE SCHOTELS VOOR DE COMBINATIEFUNCTIE Over het algemeen zijn hittebestendige magnetronschotels (bijv. porselein, aardewerk of glas) ook geschikt voor de combinatiefunctie (magnetronoven en convectiewarmte of magnetronoven en grill). Wees voorzichtig, want de schotels worden door de convectiewarmte of door de grill heel erg heet. Plastic schotels en plastic folie zijn niet geschikt voor gebruik met de combinatiefunctie. Geen keuken- of bakpapier gebruiken, omdat het kan oververhitten en in brand kan vliegen. METAAL moet over het algemeen niet gebruikt worden. Uitzonderingen zijn gelaagde bakvormen, waarmee ook de randjes van de gerechten, zoals bijv. braadvlees en taarten goed gebruind kunnen worden. Let op de aanwijzingen in de recepten voor de benodigde schotels. Om vonken tegen te gaan, dient een hittebestendig isolatiemateriaal, zoals een schoteltje, tussen de metalen schotel en het rooster geplaatst te worden. Als er vonken ontstaan dan moeten deze schotels niet gebruikt worden voor verhitting met de combinatiefunctie. DE JUISTE SCHOTELS VOOR DE CONVECTIEWARMTE PLUS GRILL Voor verhitting met convectiewarmte of met de grill zonder magnetronenergie, kunt u schotels gebruiken die ook in traditionele ovens of onder een gewone grill gebruikt kunnen worden. TIPS EN ADVIES (koelkasttemperatuur ca. 5° C, kamertemperatuur ca. 20° C). Voor het ontdooien van gerechten wordt uitgegaan van een diepvriestemperatuur van -18° C. VOORDAT U BEGINT... Om u de omgang zo gemakkelijk mogelijk te maken, hebben wijhieronder de belangrijkste aanwijzingen en tips voor usamengevat: Zet u uw toestel alleen aan, wanneer er gerechten in de kookruimte zijn. HET INSTELLEN VAN DE TIJDEN De ontdooi-, verwarmings- en kooktijden zijn over het algemeen aanzienlijk korter dan bij een conventioneel fornuis of oven. Houdt u zich daarom aan de in dit kookboek aanbevolen tijden. U kunt de tijden beter korter instellen dan langer. Voert u na het koken een kooktest uit. Het is beter achteraf kort even bij te koken dan iets te gaar te laten worden. UITGANGSTEMPERATUUR De ontdooi-, opwarmingss- en kooktijden zijn afhankelijk van de uitgangstemperatuur van de gerechten. Bevroren en in de koelkast bewaarde gerechten vereisen bijv. een langere verwarming dan produkten op kamertemperatuur. Voor het opwarmen en koken van gerechten wordt uitgegaan van normale bewaartemperaturen Popcorn uitsluitend in speciale, voor de magnetron geschikte popcorn-schalen toebereiden. Houdt u zich nauwkeurig aan de gegevens van de fabrikant. Geen normale papieren schalen of glazen serviesgoed gebruiken. Eieren niet in de dop koken. In de dop wordt er een druk opgebouwd, die tot het exploderen van het ei zou kunnen leiden.[Het eigeel prikken voor het koken.] Geen olie of vet in de magnetron opwarmen om te frituren. De temperatuur van olie kan niet worden gecontroleerd. De olie zou plotseling uit de schaal kunnen spatten. Geen gesloten reservoirs, zoals bijv. glazen potten of blikkenverwarmen. Door de ontstane druk zouden de reservoirs kunnen barsten (uitzondering: inmaken). NL~3 NEDERLANDS GESCHIKTHEIDSTEST VOOR SERVIESGOED 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 4 TIPS EN ADVIES ALLE VERMELDE TIJDEN... TABEL: KOOKTIJDBEPALING MET DE VOEDSELTHERMOMETER. in dit kookboek zijn richtlijnen, die naargelang de uitgangs-temperatuur, het gewicht en de hoedanigheid (water-, vetgehalte etc.) van het voedsel kunnen variëren. Drank/gerecht ZOUT, KRUIDEN EN SPECERIJEN In de magnetron gekookte gerechten bewaren hun eigen smaak beter dan bij conventionele bereidingsmethoden. Maakt u daarom zeer spaarzaam gebruik van zout en voegt u in de regel pas na het koken zout toe. Zout bindt vloeistof en droogt het oppervlak uit. Kruiden en specerijen kunnen op de gebruikelijke manier worden gebruikt. KOOKTEST: De kooktoestand van gerechten kan evenals bij een conventionele toebereiding worden getest: • Voedselthermometer: elk gerecht heeft aan het einde van de verwarmings- of kookprocedure een bepaalde binnentemperatuur. Met een voedselthermometer kunt u vaststellen, of het gerecht heet genoeg resp. gaar is. • Vork: vis kunt u met een vork controleren. Als het visvlees er niet meer glazig uitziet en gemakkelijk van de graten loslaat, is het gaar. Als het te gaar is, wordt het taai en droog. • Houten prik: taart en brood kunt u testen door er met een houten prik in te prikken. Als de prik bij het uittrekken schoon en droog blijft, is het gerecht gaar. Binnentemperatuur aan het einde van de kooktijd Dranken verwarmen (koffie, thee, water enz) Melk verwarmen Soep verwarmen Stamppotten verwarmen Gevogelte Lamsvlees roze gebraden doorgebraden Rosbief licht aangebraden (rare) half doorgebraden (medium) goed doorgebraden (well done) Varkens-, kalfsvlees Binnentemperatuur na 10 tot 15 minuten standtijd 65-75o C 75-80o 75-80o 75-80o 80-85o C C C C 85-90o C 70o C 75-80o C 70-75o C 80-85o C 50-55o C 55-60o C 60-65o C 65-70o C 75-80o C 80-85o C 80-85o C 80-85o C TOEVOEGING VAN WATER Groenten en andere gerechten die veel water bevatten, kunnenin het eigen sap of met toevoeging van een weinig water wordengekookd. Daardoor blijven vele vitaminen en mineraalstoffen inhet voedsel behouden. VOEDSEL MET VEL OF SCHIL KOOKTIJDBEPALING MET DE VOEDSELTHERMOMETER Elke drank en elk gerecht heeft na het einde van de kookprocedure een bepaalde binnentemperatuur.Indien de kookprocedure wordt gestopt dan is het resultaat goed. De binnentemperatuur kunt u met een voedseltemperatuur vaststellen. In de temperatuurtabel zijn de belangrijkste temperaturen vermeld. zoals worstjes, kip, kippenpootjes, ongeschilde aardappelen, tomaten, appels, eigeel en dergelijke met een vork of een houten staafje doorprikken. Daardoor kan de zich vormende stoom verdwijnen, zonder dat de vel of de schil barst. VETTE GERECHTEN Met vet doorregen vlees en vetlagen worden sneller gaar dan magere delen. Dekt u deze delen daarom bij het garen af met een stukje aluminiumfolie of legt u het voedsel met de vette kant naar beneden. NL~4 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 5 TIPS EN ADVIES Groente dient voor het invriezen te worden geblancheerd. Zo blijven de kwaliteit en de aromastoffen optimaal behouden. Procedure: De groenten wassen en kleinsnijden. 250 gr. groenten met 275 ml. water in een schotel plaatsen en toegedekt 3-5 minuten verwarmen. Na het blancheren meteen in ijswater dompelen, om het doorkoken te vermijden en daarna laten afdruipen. De geblancheerde groenten luchtdicht verpakken en invriezen. HET INMAKEN VAN FRUIT EN GROENTEN Het inmaken in de magnetron gaat snel en eenvoudig. In de handel zijn weckflessen, rubber ringen en passende plastiek weckflesklemmen verkrijgbaar, die speciaal voor de magnetron geschikt zijn. De fabrikanten geven nauwkeurige gebruiksaanwijzingen. KLEINE EN GROTE HOEVEELHEDEN De tijden in uw magnetron zijn geheel afhankelijk van de hoeveelheid van het voedsel dat u wilt ontdooien, verwarmen of koken. Dat houdt in dat kleine porties sneller gaar worden dan grote. Als vuistregel geldt: DUBBELE HOEVEELHEID = BIJNA DUBBELE TIJD HALVE HOEVEELHEID = HALVE TIJD Gerechten die een korstje dienen te krijgen, bijv. braadvlees of kip, niet bedekken. Hierbij geldt de regel dat alles wat op het conventionele fornuis wordt bedekt ook in de magnetron dient te worden bedekt. Wat op het fornuis open wordt gekookd, kan ook in de magnetron open worden gekookd. VOEDSEL VAN ONREGELMATIGE GROOTTE met de dikkere of stevige kant naar buiten plaatsen. Groenten (bijv. broccoli) met de steel naar buiten leggen. Dikkere porties hebben een langere kooktijd nodig en krijgen aan de buitenkant meer microgolfenergie, zodat het voedsel gelijkmatig gaar wordt. ROEREN Het roeren van de gerechten is noodzakelijk, omdat de microgolven eerst de buitenste gedeelten verwarmen. Hierdoor wordt de temperatuurwaarde overal gelijk en het voedsel wordt gelijkmatig verwarmd. RANGSCHIKKING Meerdere afzonderlijke porties, bijv. puddingvormpjes, kopjes of ongeschilde aardappelen, ringvormig op de draaitafel plaatsen. Tussen de porties ruimte open laten, zodat de microgolf-energie van alle kanten kan binnendringen. DIEPE EN ONDIEPE SCHALEN Beide schalen hebben hetzelfde volume, maar in de diepe schaal is de kooktijd langer dan in de ondiepe. Dus gebruikt u bij voorkeur ondiepe schalen met een groot oppervlak. Diepe schalen alleen voor gerechten gebruiken, waarbij het gevaar van overkoken bestaat, bijv. voor noedels, rijst, melk enz. OMDRAAIEN RONDE EN OVALE SCHALEN STANDTIJD In ronde en ovale schotels worden gerechten gelijkmatiger gaar dan in hoekige, omdat de microgolf-energie zich in hoeken concentreert, waardoor de gerechten op deze plaatsen te gaar zouden kunnen worden. Het aanhouden van de standtijd is een van de belangrijkste microgolfregels. Bijna alle gerechten die in de magnetron worden ontdooid, verwarmd of gekookd, hebben een korte of langere standtijd nodig waarin een temperatuurgelijkmatigheid plaatsvindt en de vloeistof zich overal gelijk in het voedsel bevindt. BEDEKKEN Door een gerecht te bedekken blijft het vocht in het voedsel, waardoor de kooktijd wordt verkort. Voor het bedekken een deksel, magnetronfolie of een afdekkap gebruiken. Middelgrote porties zoals hamburgers en steaks, tijdens het koken één keer draaien, om de kooktijd te verkorten. Grote porties zoals braadvlees en kip, moeten worden omgedraaid, omdat de naar boven toe gekeerde zijde meer microgolf-energie krijgt en zou kunnen uitdrogen indien deze niet wordt omgedraaid. NL~5 NEDERLANDS BLANCHEREN VAN GROENTEN 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 6 VERWARMEN • Panklare gerechten in aluminium dienen uit de aluminium verpakking te worden genomen en op een bord of in een schaal te worden verwarmd. • Bij gesloten schalen de deksels verwijderen. • Gerechten met magnetronfolie, bord of afdekkap (in de handel verkrijgbaar) bedekken, zodat het oppervlak niet uitdroogt. Dranken behoeven niet te worden afgedekt. • Bij het koken van vloeistoffen zoals water, koffie, thee of melk een glazen staafje in de beker/kan plaatsen. • Grotere hoeveelheden, indien mogelijk af en toe roeren, zodat de temperatuur zich gelijkmatig verspreid. • De tijden zijn vermeld voor het voedsel op een kamertemperatuur van 20° C. Bij voedsel op koelkasttemperatuur wordt de verwarmingstijd in geringe mate verhoogd. • Laat u de gerechten na het verwarmen één tot twee minuten staan, zodat de temperatuur zich gelijkmatig binnen het gerecht kan verspreiden (standtijd). • De vermelde tijden zijn richtlijnen, die naargelang de uitgangstemperatuur, het gewicht, het watergehalte, vetgehalte en de gewenste eindtoestand etc. kunnen variëren. ONTDOOIEN De magnetron is ideaal voor het ontdooien van voedsel. De dooitijden zijn korter dan bij het ontdooien optraditionele wijze. Hierna volgen enkele tips. Neem het vriesgoed uit de verpakking en leg het voor hetontdooien op een bord. OMDRAAIEN/ROEREN Vrijwel alle gerechten moeten af en toe een keer worden omgedraaid of geroerd. Delen, die aan elkaar vastzitten, zo spoedig mogelijk van elkaar scheiden en anders rangschikken. VERPAKKINGEN EN RESERVOIRS Zeer geschikt voor het ontdooien en verwarmen van gerechten zijn verpakkingen en reservoirs die geschikt zijn voor de magnetron en zich zowel lenen voor de diepvries (tot ca. min -40° C) alsook hittebestendig zijn (tot ca. 220° C). Zo kunt u in hetzelfde serviesgoed ontdooien, verwarmen en zelfs koken, zonder de gerechten tussendoor te moeten overgieten. BEDEKKEN Dunnere gedeelten voor het ontdooien met kleine aluminium stroken bedekken. Ontdooide of warme gedeelten tijdens het ontdooien eveneens met aluminium stroken bedekken. Hierdoor voorkomt u dat dunnere gedeelten vlug te heet worden, terwijl dikkere delen nog bevroren zijn. KLEINERE HOEVEELHEDEN... ontdooien gelijkmatiger en sneller dan grote. Wij adviseren daarom zo klein mogelijke porties in te vriezen. Zo kunt u snel en gemakkelijk hele menu's samenstellen. GEVOELIGE GERECHTEN, zoals taart, slagroom, kaas en brood, niet geheel ontdooien, maar slechts voordooien en op kamertemperatuur verder laten ontdooien. Daardoor voorkomt u dat de buitenste gedeelten reeds te heet worden, terwijl de binnenste nog bevroren zijn. DE STANDTIJD... HET MAGNETRONVERMOGEN... eerder te laag dan te hoog instellen. Zo bereikt u een gelijkmatig dooiresultaat. Als het magnetronvermogen te hoog ingesteld is, wordt het oppervlak van het voedsel reeds gaar, terwijl het binnenste gedeelte nog bevroren is. na het ontdooien van voedsel is zeer belangrijk, omdat de dooiprocedure gedurende deze tijd wordt voortgezet. In de dooitabel vindt u de standtijd voor verschillende gerechten. Dikke, compacte gerechten hebben een langere standtijd nodig dan vlakke of gerechten met een poreuze structuur. Als het voedsel niet voldoende ontdooid is, kunt u het verder ontdooien in de magnetron of de standtijd dienovereenkomstig verlengen. Gerechten na de standtijd bij voorkeur onmiddellijk verder verwerken en niet opnieuw invriezen. NL~6 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 7 ONTDOOIEN EN KOKEN VAN VOEDSEL Diepvriesgerechten kunnen in de magnetron in één keer worden ontdooid en tegelijkertijd worden gekookd. In de tabel vindt u hiervan enkele voorbeelden. Zie blz. NL-9. Let u bovendien op de algemene aanwijzingen bij "verwarmen" en "ontdooien" van voedsel. Voor toebereiding van in de handel gebruikelijke panklare diepvriesprodukten dient u zich aan de gegevens van de fabrikant op de verpakking te houden. • Let bij het kopen van vlees op, dat de stukken zoveel mogelijk van gelijke grootte zijn. Op die manier krijgt u een goed kookresultaat. • Vlees, vis en gevogelte voor de bereiding grondig wassen onder stromend koud water en met keukenpapier betten. Daarna zoals normaal verder werken. • Rundsvlees dient goed behangen te zijn en weinig pezen te bevatten. • Ondanks de gelijkmatige grootte van de vleesstukken kan het kookresultaat verschillend zijn. Dit hangt onder andere af van het soort vlees, van het verschillende vet- en vloeistofgehalte alsmede van de temperatuur van het vlees voor het koken. • Grotere vlees-, vis- en gevogeltestukken na de halve kooktijd draaien, zodat ze van alle kanten gelijkmatig gaar worden. • Bedek uw braadvlees na het koken met aluminiumfolie en laat het ca. 10 min. rusten (standtijd). Gedurende deze tijd kookt het braadvlees na en de vloeistof wordt gelijkmatig verdeeld, zodat er bij het snijden minder vleessap verloren gaat. HET KOKEN VAN VERSE GROENTEN • Let bij het kopen van groenten op, dat de stukken zoveel mogelijk van gelijke grootte zijn. Dit is vooral van belang, wanneer u de groenten heel wilt koken (bijv. ongeschilde aardappelen). • Groenten voor de bereiding wassen, panklaar maken en pas dan de vereiste hoeveelheid voor het recept afwegen en snijden. • Kruidt zoals normaal, maar voeg in het algemeen pas na het koken zout toe, • Per 500 gr. groenten ca. 5 EL water toevoegen. Groenten die rijk aan vezels zijn, hebben wat meer water nodig. De nodige gegevens hierover vindt u in de tabel. • Groenten worden in het algemeen in een schaal met deksel gekookd. Vloeistofrijke groenten, zoals bijv. uien of geschilde aardappelen, kunnen zonder toevoeging van water in magnetronfolie worden gekookd. • Groenten na de helft van de kooktijd roeren of omdraaien. • Na het koken dient u de groenten ca. 2 min. te laten staan,zodat de temperatuur zich gelijkmatig verspreid (standtijd). • De vermelde kooktijden zijn richtlijnen en zijn afhankelijk van gewicht, uitgangstemperatuur en hoedanigheid van de groenten. Hoe verser de groenten, des te korter zijn de kooktijden. NL~7 NEDERLANDS HET KOKEN VAN VLEES,VIS EN GEVOGELTE 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 8 UITLEG VAN DE SYMBOLEN Symbolen MAGNETRONOVEN De capaciteit van uw magnetronoven is 900 W en hij heeft 5 standen. U moet gebruik maken van de informatie in dit kookboek, wanneer u de stand van uw magnetronoven bepaalt. Over het algemeen geldt het volgende:: 100 % vermogen = 900 Watt Wordt gebruikt om snel te garen of te verhitten, bijv. voor eenpersoonsgerechten, hetedrankjes, groente, vis enz. 70 % vermogen = 630 Watt Voor langere gaarprocedures van compacte gerechten, zoals bijv. suddervlees, Op een lage vermogen temperen. Op een lage vermogensstand koken de gerechten niet over en het vlees wordt gelijkmatig gaar, zonder aan de zijkanten te gaar te worden. 50 % vermogen = 450 Watt Voor compacte gerechten, die op traditionele wijze een lange gaartjd nodig hebben, bijv. rundvlees gerechten, verdient het aanbeveling het vermogen te temperen en de gaartijd een beetje te verlengen. Zo wordt het vlees malser. 30 % vermogen = 270 Watt Voor het ontdooien een lage vermogenstand kiezen. Hierdoor wordt gegarandeerd dat het gerecht gelijkmatig ontdooit. Deze stand is bovendien ideaal om rijst, noedels en knoedels gelijkmatig gaar te laten worden. 10 % vermogen = 90 Watt Om prodkten voorzichtig te ontdooien, bijvoorbeeld slagroomtaarten, dient u de laagste vermogensstand in te stellen. Grillfunctie Heeft vele toepassingen voor alles wat van boven gebakken moet worden en voor het grilleren van vlees, gevogelte en vis. Convectiewarmtefunctie U kunt bij deze functie de temperatuur in 10 stappen van 40° C naar 250° C verhogen. Combinatie: van magnetronoven en convectiewarmte Bij deze werkwijze worden de microgolven gecombineerd met een gewenste hetelucht-temperatuur (40° C250° C). Combinatie: van magnetronoven en grill Bij deze stand worden verschillende magnetronovenstanden gecombineerd met de bovenste grill of met de onderverwarming. W = WATT GEBRUIKTE AFKORTINGEN EL = eetlepel TL = theelepel msp = mespunt sn = snufje kp = kopje pk = pakje kg = kilogram g = gram l = liter ml = milliliter cm = centimeter v.i.dr. = vet in droge stof NL~8 DV = diepvriesprodukt min = minuten sec = seconden MG = microgolven MWG = magnetron dm= diameter 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 9 TABEL TABEL: ONTDOOIEN Hoevlh.Vermogen Ontdooiduur -g-watt-Min- Worstjes 300 270 W 3-5 Werkwijze Wachttijd -Min- Naast elkaar leggen, halverwege de ontdooiingstijd omkeren 5-10 Broodbeleg 200 270 W 2-4 Vis 700 270 W 9-11 Halverwege de ontdooiingstijd keren 30-60 Krab 300 270 W 6-8 Halverwege de ontdooiingstijd keren en ontdooide delen weghalen 5 5-10 Visfillet na telkens 1 min. de buitenste plakjes wegnemen 400 270 W 5-7 Halverwege de ontdooiingstijd keren 1000 270 W 8-10 Halverwege de ontdooiingstijd keren Slagroom 200 270 W 2+2 het deksel verwijderen; na de halve dooitijd in een schaal gieten en verder laten ontdooien Boter 250 270 W 2-3 Alleen gedeeltelijk ontdooien Fruit (aardbeien, frambozen, kersen, pruimen) 250 270 W 2-4 Op gelijke afstanden naast elkaar leggen, halverwege de ontdooiingstijd keren Heel brood 15 5-10 15 5 Gebruik voor het ontdooien van gevogelte, kippenpoten, koteletten, steaks en braadvlees het automatische ontdooiprogramma AUTO DEF. TABEL: ONTDOOIEN EN BEREIDEN Levensmiddel Hoevlh. -gVisfilet Instelling Vermogen -watt- Duur Water -min- toevoegen Werkwijze Wachttd -Min- 400 900 W 11-14 - Uit de verpakking halen, op een ronde schaal plaatsen en met magnetronfolie afdekken 1-2 250-350 900 W 5-7 - Afdekken 1-2 Schotel 400 900 W 10-12 - Afdekken, na 5 minuten omroeren 2 Groente 300 900 W 8-10 5 EL Afdekken, halverwege omkeren 2 Groente 450 900 W 10-12 5 EL Afdekken, halverwege omkeren 2 Forel, 1 stuk TABEL: BEREIDEN VAN VERSE GROENTE Levensmiddel Hoeveelh.Vermogen -g- Duur -Min- Groente 300 900 W 5-7 (bv. bloemkool, prei, venkel, broccoli, paprika, courgette) 500 900 W 8-10 Werkwijze Hoev. water -EL- Normaal voorbereiden, afdekken, 5 tussendoor omroeren 5 NL~9 NEDERLANDS Levensmiddel 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 10 TABEL TABEL:VERWARMEN VAN VOEDSEL EN DRANKEN Drank/gerecht Hoevlh. Vermogen -g/ml- -watt- -Min- Tijd Werkwijze Dranken, 1 kopje 150 900 W ca. 1 Niet afdekken Schotel (Groente, vlees en bijlagen) 400 900 W 3-5 Eenpansgerecht, soep 200 900 W 1-3 Bijlagen 200 900 W ca. 2 Vis, 1 schijf 200 900 W 2-3 Worstjes, 2 stuks 180 450 W ca. 2 Babyvoedsel, 1 potje 190 450 W 1 50 900 W 1 100 450 W ca. 3 10 450 W 1 1 Margarine of boter smelten 1 Chocolade smelten 6 blaadjes gelatine oplossen 1 /2 -1 Saus met water bevochtigen, afdekken, tussendoor omroeren Afdekken, na het verwarmen omroeren Met een beetje water bevochtigen, afdekken, tussendoor omroeren Met wat saus bevochtigen, afdekken Meerdere malen in het vel prikken Deksel wegnemen, na het verwarmen goed roeren en de temperatuur testen /2 -1 /2 -1 Tussendoor omroeren In water oplossen, goed uitdrukken en in een soepkom doen; tussendoor roeren vanaf koelkasttemperatuur TABEL : HET GAREN VAN VLEES EN GEVOGELTE Fleisch und Geflügel Suddervlees (Varken, Kalf, Lam) Hoevlh. Ins-gstelling 500 1000 1500 Rosbief, medium 1000 1500 Vermogen -watt- Tijd -Min- Werkwijze 630 630 630 630 630 630 W/160˚ W/160˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ C C C C C C 7-9 (*) naar smaak kruiden, op de lage 7-9 roosterstand leggen, na (*) draaien 16-18 (*) 13-15 28-32 (*) 23-27 270 270 270 270 W/200˚ W/200˚ W/200˚ W/200˚ C C C C 17-19 (*) naar smaak kruiden, met de vette 5-7 kant op de lage roosterstand leggen, 25-27 (*) na (*) draaien 13-15 Gehakt 1000 630 W/230˚ C 21-23 Hele kip 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) naar smaak kruiden, met de borstzijde 270 W/220˚ C 17-20 naar beneden op de lage roosterstand leggen, na (*) draaien Kippepootjes 600 90 W/230˚ C 90 W/230˚ C gehaktdeeg bereiden (half-om-half), in een ondiepe soufflévorm leggen en op de lage roosterstand garen 11-13 (*) naar smaak kruiden, op de lage 7-9 roosterstand leggen, na (*) draaien NL~10 Wachtijd -Min5 10 10 10 10 10 3 3 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 11 TABEL TABEL : GRILLEN EN GRATINEREN Gerecht Hoevlh. -g- Ins- Vermogen Gaartijd stelling -watt-Min- Biefstuk 2 stuks 400 7-9 (*) 4-6 op de hoge roosterstand leggen, na (*) draaien, na het grillen kruiden 2 Lamskoteletten 2 stuks 300 9-12 (*) 6-8 op de hoge roosterstand leggen, na (*) draaien, na het grillen kruiden 2 Grillworstjes 5 stuks 400 7-9 (*) 5-6 op de hoge roosterstand leggen, na (*) draaien 2 10-14 soufflévorm op de lage roosterstand leggen 10 /2 5-7 toastbrood roosteren, boter erop smeren, telkens één schijfje gekookte ham, ananas en een plakje smeltkaas erop, in het midden van de hoge roosterstand plaatsen en grillen Gratineren Kaastosties 4 stuks 450 W 1 Werkwijze Wachtijd -Min- DievriesSnacks Hoevlh. Ins-gstelling Vermogen -watt- Gaartijd -Min- Werkwijze Patat friet (normaal) 250 630 W 4-5 2-4 3-4 (dun) 250 630 W 3-4 3-5 3-4 Steinofenpizza, dun 300-400 270 W/220˚ C 9-11 op 220˚ C voorwarmer, op de hoge roosterstand leggen Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 op 220˚ C voorwarmer, op de hoge roosterstand leggen Quiche Lorraine, Uientaat, 2 Stück 360 270 W/180˚ C 19-22 op 180˚ C voorwarmer, op de hoge roosterstand leggen Stokbrood 250 270 W/230˚ C 8-10 NL~11 op de hoge roosterstand leggen de hoge roosterstand plaatsen; na (*) draaien op de hoge roosterstand leggen NEDERLANDS TABEL : HET VERHITTEN EN GAREN VAN BEVROREN SNACKS 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 12 VARIATIES OP CONVENTIONELE RECEPTEN ● Voor magnetrontoepassing Als u uw geliefkoosde recepten voor de magnetron wilt aanpassen, dient u op het volgende te letten: De kooktijden met eenderde tot de helft inkorten. Volg het voorbeeld van de recepten in dit kookboek. Vloeistofrijke gerechten zoals vlees, vis en gevogelte, groenten, fruit, stamppotten en soepen kunnen probleemloos in de magnetron worden bereid. Bij vloeistofarme gerechten, zoals panklare gerechten, dient het oppervlak vóór het verhitten of koken vochtig te worden gemaakt. De toevoeging van vloeistof bij rauw voedsel dat gestoofd wordt, moet verminderd worden tot ongeveer tweederde van de hoeveelheid in het oorspronkelijke recept.Indien noodzakelijk, tijdens het koken vloeistof toevoegen. De vet-toevoeging kan aanzienlijk worden verminderd. Een kleine hoeveelheid boter, margarine of olie is voldoende om het voedsel smaak te geven. Daarom is de magnetron uitstekend geschikt voor het toebereiden van vetarme gerechten in het kader van een dieet. ● Voor gecombineerde toepassing Voor het gebruik van de magnetronoven (bestaande tekst) Voor het gebruik van combinatiefuncties. Over het algemeen gelden dezelfde regels als voor het gebruik van de magnetronoven. Daarnaast moet u op het volgende letten: 1. De stand van de magnetronoven moet worden aangepast aan het type voedsel en aan de tijd die nodig is om het eten gaar te koken. Volg hiervoor de recepten die in dit kookboek zijn opgenomen. 2. Wanneer u voedsel kookt met gebruik van de combinatie magnetronoven-grill, moet u op het volgende letten: Voor grote, dikke etenswaren, zoals varkensvlees, is de kooktijd beduidend langer dan voor kleine, platte etenswaren. Bij de grill is het precies andersom. Hoe dichter het eten bij de grill ligt, hoe sneller het bruin wordt. Dit betekent ook dat wanneer u grote stukken vlees met de combinatiestand kookt, de grilltijd korter is dan voor kleinere stukjes vlees. 3. Om te grilleren met het bovenste grillelement, maakt u gebruik van het hoge rooster, om het eten snel en gelijkmatig te bruinen. (Uitzondering: grote, dikke etenswaren en soufflés worden op het lage rooster gegrilleerd.) 4. Uw magnetronoven heeft ook een tweede grill onder de draaitafel. Deze grill kan worden gebruikt om voedsel van onderen te bruinen. HET GEBRUIK VAN DE RECEPTEN ● Alle recepten in dit kookboek zijn berekend voor ● In het algemeen gaat men uit van direct te vier porties tenzij anders aangegeven. ● Adviezen voor geschikt serviesgoed en de totale kooktijd vindt u telkens aan het begin van de recepten. ● Als in de Recepten de gebruikes de hoge of lage roosterstand, behagen gebruik de rond roosterstand enig. consumeren hoeveelheden, tenzij anders vermeld. ● De in de recepten aangegeven eieren hebben een gewicht van ca. 55 g (gewichtsklasse 3). NL~12 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 13 Recepten Voorgerechten en Snacks Duitsland Italië Champignontosti Pizza Artisjokken champignontoast Pizza ai carciofi Zie foto pagina 9 Totale gaartijd: ca. 3-4 minuten Servies: hoog rooster Zie foto pagina 10 Totale gaartijd: ca. 20-24 minuten Servies: pizzavorm (diameter ca. 32 cm) Ingrediënten Ingrediënten 4 75 g 75 g 4 TL boter of margarine teentjes knoflook, fijngesneden of geperst, sout naar smaak toenoegen sneetjes witbrood verse champignons zout pepet geraspte kaas peterselie, fijngehakt paprikapoeder 15 g 1/2 Pck. 1 120 200 1/2 1 300 50 70 120 1 Toebereiding 1. Meng boter, knoflook en zout. 2. Rooster het brood, laat het afkoelen en besmeer het met het botermengsel. Snij de champignons in plakjes en leg die op de tosti. Doe er zout en peper op. 3. Meng de peterselie met de kaas en verdeel dit over de chamignons. Strooi het paprikapoeder er overheen. 4. Leg de tosti’s op het hoog rooster in de oven. 3-4 min. 270 W Zwitserland Schweizer Käsewähe Ingrediënten g g EL ml g TL Toebereiding 20 min. Totale gaartijd: ca. 32-36 minuten Servies: ronde bak- of quichevorm (diameter ca. 30-32 cm) g g ml TL TL 10 100 g 1. Gist en suiker in lauwwarm water oplossen. 2. Meel in een schaal doen en in het midden een kuiltje drukken. Gistmengsel aan het meel toevoegen en er gelijdelijk doorroeren. Zout en olie toevoegen. Deeg goed kneden. 3. Het gistdeeg met hittebestendige folie op een vochtige theedoek afdekken en laten rijzen. Zwitserse Käsewähe 250 120 80 1 1 1 170 170 4 3 270 120 1 meel boter of margarine water zout boter of margarine voor het invetten van de vorm ui (50 g, fijn gehakt) geraspte emmentaler geraspte gruyère meel (40 g) eieren melk yoghurt, mager zout nootmuskaat 1. Meel, boter, water en zout kneden. Het deeg op het met meel bestrooide werkblad uitrollen. De vorm invetten, het erin leggen en er meerdere keren inprikken met de vork. 2. De vorm op de lage roosterstand plaatsen en het deeg voorbakken. 450 W/230° C 3. De ui met de kaas en het meel mengen. De eieren en de melk, de yoghurt en de kruiden door elkaar kloppen. Het kaasmengsel toevoegen. 4. De vulling op het deeg verdelen. De vorm op de lage roosterstand plaatsen en bakken. 20-22 min. 40° C 4. De tomaten in plakjes snijden. De salami- en hamplakjes en de artisjokken-harten in vieren delen. 5. De pizzavorm met de olie invetten. Het gistdeeg uitrollen, in de pizzavorm leggen en de tomaten erop leggen. Naar smaak kruiden en de resterende ingrediënten erop leggen. Vervolgens de olijven op de pizza leggen en hierop kaas strooien. 6. De pizza op het lage rooster bakken. Toebereiding 12-14 min. ml g TL EL g g g g TL gist, vers, alternatief een half pakje droge gist (4 g) snufje suiker lauw water meel zout olijfolie tomaten uit blik, uitgelekt salami, in plakjes gekookte ham, in plakjes artisjokken-harten uit blik olijfolie voor het invetten van de vorm basilicum oregano tijm zout en peper olijven geraspte emmentaler 270 W/230° C NL~13 10-12 min. 450 W/230° C 10-12 min. 230° C - NEDERLANDS 2 TL 2 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 14 Recepten Voorgerechten en Snacks Oostenrijk Worstjes in deegmantel voor 8 stuks 4. Die overgebleven wijn met de bloem mengen, daarna aan de hete vloeistof toevoegen en met deksel erop koken. At en toe roeren. ca. 1 min. Totale gaartijd: ca. 25-27 minuten Servies: bakplaat (diameter ca. 32 cm) bakpapier 5. De champignons met het hammengsel vullen, in de saus plaatsen en op het hoge rooster bruinen. Ingrediënten 8 300 g 1 7-9 min. kleine worstjes (à 50 g) bladerdeeg, bevroren eigeel een beetje water zout karwij Frankrijk 1. Het vel van de worstjes meerdere keren voorzichtig inprikken. 2. Het bladerdeeg volgens de aanwijzing op de verpakking ontdooien en dun uitrollen. Het deeg in 8 vierkanten verdelen en in elke ervan een worstje rollen. 3. Het eigeel met een beetje water doorroeren. De bladerdeegrollen hiermee instrijken en zout en kummel erover strooien. 4. Het bakpapier op de bakplaat leggen, de deegrollen erop leggen en bakken op het lage rooster bakken. Quiche met shrimps 230° C Spanje Champignons met rozemarijn Quiche aux crevettes Totale gaartijd: ca. 26-32 minuten Servies: ronde bak- of quichevorm (diameter ca. 26 cm) schaal met deksel (inhoud2 l) Ingrediënten 100 60 2 1 2 100 100 2 2 100 g g EL TL g g EL ml Champiñones rellenos al romero Zie foto pagina 11 Totale kooktijd: ca. 12-18 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l) vlakke, vierkante schaal met deksel (ca. 26 cm) 1 EL 1. Meel, boter en water door elkaar kneden en 30 minuten op een koude plaats zetten. 2. De vorm invetten. Het deeg uitrollen en in de vorm leggen en hierin meerdere keren met een vork prikken en voorbakken. 8 grote champignons (ca. 500 g), heel 2 eetl. boter of margarine (20 g) 1 ui (50 g), fijngehakt 50 g rauwe ham zwarte peper, gemalen rozemarijn, fijn gesneden 125 ml witte wijn, droog 125 ml slagroom 2 eetl. bloem (20 g) 4-5 min. 3-5 min. 1. De stelen uit de champignons snijden en de stelen in kleine stukjes snijden. De ham in kleine stukjes snijden. 2. De boter in de schaal leggen en de bodem invetten. De ui- en hamstukjes en de champignonstelen toevoegen, met peper en rozemarijn kruiden, deksel op schaal zetten en koken. 900 W De vloeistof na het afkoelen afgieten. 4. De eieren door de zure room en de kruiden kloppen. 5. De ingrediënten voor het beleg mengen en op het quichedeeg verdelen. Op de lage roosterstand garen. 16-18 min. 3-4 min. 900 W 3. In de andere schaal 100 ml wijn en de slagroom met deksel erop opwarmen. 900 W 3. De boter in de schaal verdelen. De uien, het hamspek en de shrimps in de schaal doen. Garen met deksel erop. Tussendoor een keer doorroeren. Toebereiding 1-3 min. meel boter of margarine koud water boter of margarine voor het invetten van de vorm uien (100 g, fijn gehakt) hamspek (2 schijven, in fijne dobbelsteentjes) shrimps zonder schaal boter of margarine (20 g) eieren zure room zout peper nootmuskaat peterselie, gehakt Toebereiding Ingrediënten 3-5 min. 270 W De champignons na het koken ca. 2 minuten laten staan. Toebereiding 25-27 min. 900 W 270 W/230° C - 6. De quiche voor het serveren met peterselie bestrooien. 900 W NL~14 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 15 Recepten Soepen Zweden Toebereiding Kreeftsoep 1. De boter en de ui-dobbelsteentjes in de schaal doen en met deksel stoven. Kréftsoppa Zie foto pagina 12 Totale gaartijd: ca. 11-15 minuten Serviesgoed: schaal met deksel (inhoud 2 l) 1-2 min. 2. De groenten in de schaal doen. De schenkel, hamspekstrookjes en gerst toevoegen en met vleesbouillon opvullen. Met peper kruiden en met deksel garen. Ingrediënten 1/2 g EL ml ml ml g 3 3 EL 100 ml 1 EL ui (50 g), fijn gehakt worteltjes in plakjes boter of margarine (20 g) vleesbouillon witte wijn madeira kreeftvlees uit blik laurierblad witte peperkorrels tijm bloem (30 g) slagroom boter of margarine 9-11 min. 20-22 min. Nederland 1. De groenten met het vet in de schaal doen en met deksel verhitten. 900 W 450 W 3. Het laurierblad en de peperkorrels uit de soep nemen. Het bloem met een beetje koud water aanroeren en aan de soep toevoegen. De slagroom toevoegen, doorroeren en nogmaals verhitten. 2-3 min. 900 W 4. De soep omroeren en kort voor het serveren de boter toevoegen. Champignonsoep Totale gaartijd: ca. 11-14 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) Ingrediënten 2. De vleesbouillon, de wijn, de madeira, alsmede het kreeftvlees en de kruiden aan de groenten toevoegen. Deksel erop en garen. 7-9 min. 200 1 300 300 2 1/2 21/2 g ml ml EL EL 1 150 g champignons, in schijfjes ui (50 g), fijn gehakt vleesbouillon slagroom boter of margarine (25 g) bloem (25 g) zout peper eigeel room (crème fraîche) Toebereiding 1. De groenten met de vleesbouillon in de schaal doen en bedekt garen. 7-9 min. Zwitserland Bündner gerstesoep Zie foto pagina 13 Totale gaartijd: ca. 30-35 minuten Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l) Ingrediënten 4 EL g g g g ml boter of margarine (20 g) ui (50g), fijn gehakt worteltjes (130 g), in schijfjes selderie, in dobbelsteentjes prei (130 g), in ringen witte kool-bladen (100 g), in strookjes kalfsschenkel doorregen hamspek, in strookjes gerstekorrels vleesbouillon peper Weense worstjes (300 g) 900 W 2. Met een mixer alle ingrediënten pureren. 3. Het bloem en de boter tot een deeg kneden en in de champignonsoep glad roeren. Met zout en peper kruiden, bedekken en garen. Na de gaartijd omroeren. Bündner Gerstensuppe 2 1 1-2 15 1 3 200 50 50 700 450 W 3. De worstjes in kleine stukjes snijden en de laatste 5 minuten in de schaal verhitten. 4. De soep na het garen ca. 5 minuten laten staan. De schenkel voor het serveren uit de soep nemen. Toebereiding 2-3 min. 900 W 3-4 min. 900 W 4. Het eigeel door de room roeren, beetje bij beetje in de soep roeren. Het geheel nogmaals kort verhitten, echter niet meer aan de kook laten komen! ca. 1 min. 900 W 5. De soep na het garen ca. 5 minuten laten staan. NL~15 NEDERLANDS 1 50 2 500 100 100 200 900 W 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 16 Recepten Soepen Vlees, Vis en Gevogelte Spanje Duitsland Aardappelcrèmesoep Bonte sjaslieks Crema de Patata Bunte Fleischspieße Totale gaartid: Servies: ca. 17-22 minuten 2 schalen met deksel (inhoud 2 l) Zie foto pagina 15 Totale gaartijd: 17-20 minuten Servies: hoog rooster 4 houten sjasliekpennen (ca. 25 cm lang) Ingrediënten 300 300 1 1 500 2-3 2-3 ml g ml EL EL 3 EL vleesbouillon aardappelen, in dobbelsteentjes ui (50 g) fijn gehakt laurierblad melk boter of margarine (20-30 g) meel (20-30g) zout en peper nootmuskaat, geraspt room (crème fraîche) Ingrediënten 400 g 100 g 2 4 1/2 3 EL 4 TL 1 TL 1 TL Toebereiding 1. De bouillon samen met de aardappelen, de ui en het laurierblad in de schalal doen. Garen met deksel erop. 8-10 min. Toebereiding 900 W 2. Het laurierblad verwijderen en met de pureerstaaf van een handmixer fijnpureren. 3. De melk verhitten. 3-5 min. 900 W 4. Boter door het meel kneden en door de melk roeren. 5. De aardappelmassa, de kruiden en de room toevoegen. Met deksel erop garen. Tussendoor roeren. 6-7 min. hamlappen hamspek uien (100 g, in vieren gedeeld) tomaten (250 g, in vieren gedeeld) een half groene paprika (100 g, in acht stukken) olie paprika, edelzoet zout cayennepeper worcester saus 1. De hamlap en het hamspek in ongeveer 2-3 cm grote dobbelsteentjes snijden. 2. Het vlees en de groente afwisselend op vier houten sjasliekpennen steken. 3. De olie door de kruiden roeren en de sjasliekpen hiermee instrijken. De sjasliekpennen op het hoge rooster leggen en grillen. Na 2/3 van de tijd moeten de sjasliekpennen worden omgedraaid. 17-20 min. 450 W 4. De sjasliekpennen na het garen ca. 2 min. laten staan. 900 W Italië Lamskoteletten met kruidenboter Frankrijk Uiensoep Costolette di agnello al burro verde Soupe à l’oignon et au fromage Totale gaartijd: ca. 22-27 minuten Servies: hoog rooster Zie foto pagina 14 Totale gaartijd: ca. 15-20 Minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) 4 soepkoppen (à 200 ml ) Ingrediënten 1-2 1 50 g 2 EL Ingrediënten 1 EL 2 800 ml 2 4 EL boter of margarine uien (150 g, in plakjes) vleesbouillon zout en peper plakjes toastbrood geraspte kaas (40 g) 8 Toebereiding Toebereiding 1. De boter in de schaal verdelen. De plakjes ui, de vleesbouillon en de kruiden toevoegen en met deksel erop garen. 9-11 min. El peterselie, fijn gehakt, knoflookteentje, uitgeperst zachte boter droge witte wijn peper, vers gemalen lamskoteletten (à 100 g) zout 900 W 2. De plakjes toastbrood roosteren, in dobbelsteentjes snijden en over de soepkoppen verdelen. De soep erover gieten en kaas eroverheen strooien. 3. De koppen op het hoge rooster plaatsen en de soep gaat gratineren. 1. De peterselie en het knoflookteentje met de boter doorroeren. De wijn er geleidelijk doorroeren en met de peper kruiden. 2. De koteletten wassen en droogbetten, op de dikste plekken met een spits mes insnijden. In de openingen kruidenboter strijken. Met de resterende boter de koteletten rondom instrijken. 3. De koteletten op het hoge rooster leggen en grillen. 14-16 min. 8-11 min. draaien - 4. Na het grillen inzouten en ca. 2 min. laten staan. 6-9 min. NL~16 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 17 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte Spanje Griekenland Gevulde ham Aubergines met gehaktvulling Jamón relleno Melitsánes jemistés mé kimá Totale gaartijd: ca. 14-18 minuten Servies: schaal met deksel (in houd 2l) vlakke, ovale vuurvaste vorm (ca. 32 cm lang) Zie foto pagina 16 Totale gaartijd: ca. 18-20 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l) Vlakke, ovale vuurvaste vorm met deksel (ca. 30 cm lang) 150 g 150 g 50 g 8 125 125 2 2 1 ml ml EL EL TL bladspinazie, zonder steel kwark, 20 % vet geraspte Emmentaler kaas peper paprika, edelzoet plakjes gekookte ham (400 g) water slagroom bloem (20 g) boter of margarine (20 g) boter of margarine voor het invetten van de vorm Ingrediënten 2 3 1 TL 2 4 200 g 2 2 EL Toebereiding 1. De spinazie fijnsnijden, door de kwark en de kaas roeren en naar smaak kruiden. 2. Op elk plakje gekookte ham 1 EL van de vulling leggen en oprollen. Met een houten pen de hamplak vastprikken. 3. Een béchamelsaus maken. Hiervoor de vloeistof in de schaal doen, deksel erop en verhitten. 2-3 min. 900 W 4. De boter met de bloem kneden, aan de vloeistof toevoegen en met de garde gladroeren, totdat ze opgelost is. Deksel erop, aan de kook laten komen en laten binden. ca. 1 min. Toebereiding 1. De aubergines overlangs halveren. Het vruchtvlees er met een theelepel zo uitnemen, dat er een ongeveer 1 cm brede rand achterblijft. De aubergines zouten. Het vruchtvlees in dobbelsteentjes snijden. 2. Twee tomaten pellen, het beginstuk van de stengels eruit snijden en in dobbelsteentjes snijden. 3. De bodem van de schaal met de olijfolie invetten, de uien toevoegen, deksel erop en voorstoven. ca. 2 min. 900 W Roeren en op smaak brengen. 5. De saus in de ingevette vuurvaste vorm gieten, de rolletjes erin leggen op het lage rooster garen. 11-14 min. 60 g 1 TL 630 W De hamrolletjes na het garen ca. 2 minuten laten staan. Tip: U kunt ook kant en klare béchamelsaus uit de handel gebruiken. aubergines, zonder steel (elk ca. 250 g zout tomaten (ca. 200 g) olijfolie voor het invetten van de vorm uien (100 g), gehakt milde groene peperoni gehakt (runder of lam) teentjes knoflook, uitgeperst gladde peterselie, gehakt zout peper rozenpaprika griekse schapekaas, in dobbelsteentjes olijfolie voor het invetten van de vorm 900 W 4. De peperoni van steel ontdoen, pitten verwijderen en in ringen snijden. Éénderde voor de garnering bewaren. Het gehakt met de aubergine- en tomatenstukjes, de peperoniringen, de uitgeperste knoflookteentjes en de peterselie mengen en kruiden. 5. De auberginehelften droogbetten. De helft van de gehaktmassa erin doen, de schapekaas erover uitspreiden vervolgens daarop de resterende vulling verdelen. 6. De auberginehelften met de tomatenschijfjes en peperoniringen garneren. In de vuurvaste vorm plaatsenen op het lage rooster zetten en garen. 16-18 min. 630 W De aubergines na het garen ca. 2 min. laten staan. Tip: U kunt de aubergine door kleine pompoenen vervangen. NL~17 NEDERLANDS Ingrediënten 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 18 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte China Toebereiding Varkensvlees met cashewpitten 1. Het filet in vingerdikke strookjes snijden. 2. De boter gelijkmatig in de schaal uitstrijken. De uien en het vlees in de schaal leggen en bedekt garen. Tussendoor een keer omroeren. Guangzhou Totale gaartijd: ca. 17-22 minuten Servies: Quichevorm schaal met deksel (inhoud 2 l) 6-9 min. Ingrediënten 2 1 1 1 1 1 300 100 1 2 50 50 1 200 1 EL EL TL EL EL g g g g EL ml TL 3. De witte wijn, het saus-bindmiddel en de slagroom toevoegen, omroeren en bedekt laten doorstoven. Tussendoor een keer omroeren. gedroogde zwarte paddestoelen rijstwijn (sake) olie zout suiker (15 g) olie voor het invetten van de quichevorm varkensfilet, in dobbelsteentjes cashewpitten sjalot (20 g, fijn gehakt) teentjes knoflook, uitgeperst rode paprika, in dobbelsteentjes groene paprika, in dobbelsteentjes maiszetmeel water sojasaus zout, suiker en witte peper 3-5 min. Frankrijk Konijn met tijm Lapereau au thym 1. Over de paddestoelen volgens de aanwijzing op de verpakking kokend water gieten en vervolgens tenminste 30 min. laten weken. 2. De rijstwijn met het zout, olie, en de suiker roeren. De vleesdobbelsteentjes hierin 20 min. laten trekken. 3. De quichevorm met de olie invetten. Het vlees in de vorm leggen. Op de hoge roosterstand zonder deksel grillen. Nach ca. 7 Minuten twee derde van de kooktijd draaien en cashewnoten toevoegen. Zie foto pagina 18 Totale gaartijd: ca. 42-46 minuten Servies: soufflévorm met deksel (inhoud 2 l) Ingrediënten 1 2 EL 1 EL 100 g 15 9-11 min. 4. Het vlees en de cashewpitten in een schaal doen, de voorbereide groente toevoegen en met deksel erop garen. 900 W 5. Het maiszetmeel met het water, de sojasaus en de kruiden roeren en door het vlees-groentemengsel roeren. Met deksel erop verder garen. Tussendoor en aan het eind doorroeren. 2-3 min. 900 W 100 ml 1 EL 150 ml 1 konijn (1 kg) boter boter of margarine (10 g) voor het invetten van de vorm buikspek, dobbelsteentjes kleine uien (300 g, geschild, heel) zout peper water verse tijm, fijn gehakt room (crème fraîche) eigeel zout en peper Toebereiding 1. De oven of 230° C vorverwarmen. Het konijn wassen, droogbetten en in 8 stukken verdelen Met boter bestrijken en op het hoge rooster leggen en even laten braden. 21-23 min. Zwitserland Zürcher Geschnetzeltes Zie foto pagina 17 Totale gaartijd: ca. 9-14 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) Ingrediënten 300 ml 1 EL 230° C 2. De soufflévorm invetten. Het buikspek en de uien erin verdelen. De vleesstukken eraan toevoegen, kruiden en het water erbij gieten. Het geheel met deksel erop garen. 18-20 min. Züricher Geschnetzeltes 600 g 1 EL 1 100 ml 900 W 4. Proef het vlees, nogmaals doorroeren en ca. 5 minuten laten staan. Garneer met peterselie en serveer. Toebereiding 6-8 min. 900 W kalfsfilet boter of margarine ui (50 g), fijn gehakt witte wijn saus-bindmiddel, donker, voor ca. 1/2 l saus slagroom peterselie, gehakt 900 W 3. De stukken konijn eruit nemen en warm houden. De voorbereide tijm in de soufflévorm doen en de room erdoor roeren. 4. Het eigeel in een kopje kloppen. De saus geleidelijk, lepel voor lepel erdoor roeren. Nu het eigeel in de saus doen en doorroeren. Alles met deksel erop garen. ca. 3 min. 630 W 5. De saus kruiden, doorroeren en over het vlees gieten. NL~18 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 19 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte Italië Toebereiding Kalfsschnitzel met mozarella 1. De tomaten pellen, het beginstuk van de stengel eruit snijden en in de mixer pureren. 2. Het lamsvlees in grote dobbelstenen snijden. De schaal met boter invetten. Het vlees, de ui-dobbelsteentjes en de uitgeperste knoflookteen toevoegen, kruiden en met deksel erop garen. Scaloppe alla pizzaiola Zie foto pagina 19 Totale gaartijd: ca. 18-22 minuten Servies: vlakke vierkante vorm met deksel (ca. 25 cm lang) 8-10 min. Ingrediënten 2 400 g 4 20 ml 2 2 EL 900 W 3. De bonen en de gepureerde tomaten aan het vlees toevoegen en met deksel erop verder garen. mozarella-kaasjes (à 150 g) geschilde tomaten, uit blik kalfsschnitzels (600 g) olijfolie teentjes knoflook, in schijfjes peper, vers gemalen kappertjes (20 g) oregano zout 10-12 min. 630 W Na het garen ca. 5 min. laten staan. Tip: Als u verse bonen gebruikt, moeten deze worden doorgegaard. Toebereiding 1. De mozarella in plakjes snijden. De tomaten met de pureerstaaf van een handmixer pureren. 2. De schnitzels wassen, droogbetten en plat kloppen. De olie en de knoflookschijfjes in de soufflévorm verdelen. De schnitzels erin leggen en de tomaten-puree hierop verdelen. Met peper, kappertjes en oregano bestrooien en op het lage rooster garen met deksel erop. Zie foto pagina 20 Totale gaartijd: ca. 23-25 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) De schnitzels draaien. 3. Op elk plakje vlees enkele schijfjes mozarella leggen, inzouten en zonder deksel op het hoge rooster grillen. 9-11 min. Nederland Gehaktschotel 630 W Ingrediënten 630 W 500 g 3 1 50 g De kalfsschnitzel na het garen ca. 5 min. laten staan. Tip: Hiertoe kunt u spaghetti en verse salade serveren. 350 ml 70 g 2 2 2 EL gehakt (half-om-half) uien (150 g), fijn gehakt ei brood kruimels zout peper vleesbouillon tomatenpuree aardappelen (200 g), in dobbelsteentjes worteltjes (200 g), in dobbelsteentjes peterselie, gehakt Toebereiding 1. Het gehaktvlees samen met de ui-dobbelsteentjes, het ei en het paneermeel tot een smeuïg deeg kneden en met zout en peper kruiden. Het gehaktdeeg in de schaal doen. 2. De vleesbouillon met de tomatenpuree mengen. 3. De aardappelen en worteltjes met de vloeistof over het gehakt gieteng mengen en met deksel garen. Tussendoor omroeren. Griekenland Gestoofd vlees met tuinbonen Kréas mé fasólia Zie foto pagina 13 Totale gaartijd: ca. 18-22 Minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) Ingrediënten 1-2 400 g 1 TL 1 uit 1 250 g 23-25 min. tomaten (100 g) lamsvlees, zonder been boter of margarine voor het invetten van de vorm (50 g), fijn gehakt teentje knoflook, uitgeperst zout peper suiker tuinbonen uit blik NL~19 900 W De gehaktschotel nogmaals roeren, ca. 5 min. laten staan en met de peterselie bestrooid serveren. NEDERLANDS 9-11 min. 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 20 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte Duitsland China Runderfilet in bladerdeeg Garnalen met chili Rinderfilet in Blätterteig voor 2 porties Zie foto pagina 21 Totale gaartijd: ca. 36-42 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) soufflévorm (ca. 26 cm lang) Zie foto pagina 22 Totale gaartijd: ca. 6-8 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l) schaal met deksel (inhoud 2 l) Ingrediënten Ingrediënten 300 1 150 4-5 300 1 1 1 1 1 g EL g g kg EL EL 1-2 EL bladerdeeg, bevroren boter of margarine doorregen spek, in dobbelsteentjes sjalotten (150 g) in ringen champignons, in schijfjes runderfilet plantaardige olie peterselie fijn gehakt teentje knoflook, uitgeperst ei zout peper melk 6 45 2 1-2 20 1 2 11/2 1 1 1. Het bladerdeeg volgens de aanwijzing op de verpakking ontdooien. De boter in de schaal verdelen, het spek, de uien en de champignons hierop verdelen en met deksel erop stoven. Tussendoor een keer roeren. 900 W De vloeistof afgieten. 2. Het filet afwassen, met keukenpapier droogbetten en met de olie instrijken. Op de hoge roosterstand leggen en aanbraden. Tussendoor een keer draaien. 15-17 min. 1. De garnalen wassen en de schaal en de staart verwijderen. De rug insnijden en de darm verwijderen. De garnalen steeds in 2-3 stukken verdelen. Een gleuf in elk stuk snijden, zodat ze bij het garen niet samentrekken. De garnalen in een schaal leggen, met witte wijn besprenkelen, deksel erop en marineren. 2. De prei en de chili’s wassen en droogbetten. De prei in 5 cm lange stukken snijden, de chili’s halveren en de pitten verwijderen. De gember schillen en in schijfjes snijden. 3. De garnalen uit de wijn nemen en met maïzena bestrooien. 4. De olie, de prei, de chili’s en de gemberschijfjes in de schaal doen en met deksel erop verhitten. ca. 2 min. 270 W 3. De peterselie en het knoflookteentje door de geblancheerde groenten mengen en met zout en peper op smaak brengen. 4. Het bladerdeeg uitrollen tot een vierkant (35 x 35 cm). Een beetje deeg voor het garneren achter de hand houden. 5. Het ei scheiden. De deegranden met het eiwit instrijken en de helft van de groentemassa in het midden van het deeg verdelen. 6. Vlees met zout en peper kruiden en op de groenten leggen. De resterende groente op het filet verdelen. Het bladerdeeg over het vlees heenklappen en de randen aandrukken. Het deeg met een vork meerdere keren inprikken. 7. De soufflévorm koud uitspoelen en het bladerdeeg met de naad naar onderen leggen. 8. Voor het garneren uit het resterende deeg vormen steken en decoreren. 9. Het eigeel met de melk mengen, het deeg hiermee instrijken en op de lage roosterstand bakken. 17-19 min. g EL EL EL EL EL garnalen (240 g zonder schaal) witte wijn kleine preien (200 g) chili’s, scherp gember maïzena plantaardige olie (20 g) sojasaus (20 ml) suiker azijn Toebereiding Toebereiding 4-6 min. ml 900 W 5. De garnalen toevoegen, met sojasaus, suiker en azijn kruiden, doorroeren en met deksel erop garen. 450 W/230° C Het filet in bladerdeeg na het garen 10 min. laten rusten. NL~20 4-6 min. 900 W De garnalen na het garen ca. 1-2 minuten laten staan. Heet serveren. 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 21 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte Toebereiding Frankrijk Zeetongfilets Filets de sole voor 2 porties Zie foto pagina 23 Totale gaartijd: ca. 12-14 minuten Servies: vlakke, ovale vuurvaste schaal met deksel (ca. 26 cm lang) Ingrediënten g TL EL EL 4 EL 2 EL zeetongfilets citroen, onbehandeld tomaten (150 g) boter of margarine voor het invetten van de vorm plantaardige olie peterselie, gehakt zout peper witte wijn ( 30 ml) boter of margarine (20 g) 630 W/200° C 4. De soufflé na het garen ca. 5-10 min. met deksel erop laten staan. Zwitserland Toebereiding 1. De zeetongfilets wassen en droogbetten. Aanwezige graten verwijderen. 2. De citroen en de tomaten in dunne schijfjes snijden. 3. De vuurvaste vorm met de boter invetten, de visfilets erin leggen en met de plantaardige olie besprenkelen. 4. De vis met de peterselie bestrooien, hierop de tomatenschijfjes leggen en kruiden. Op de tomaten de citroenschijven leggen en hierover de witte wijn gieten. 5. Op de citroenen botervlokjes leggen, bedekken en garen. 12-14 min. 21-23 min. Visfilet met kaassaus Fischfilet mit Käsesauce Totale gaartijd: ca. 17-20 minuten Servies: schotel met deksel (inhoud 1 l) vlakke, ovale vuurvaste vorm (ca. 26-30 cm lang) Ingrediënten 4 2 EL 630 W 1 1 2 100 1 100 2 De visfilets na het garen ca. 2 minuten laten staan. Tip: Voor dit gerecht kunt u ook roodbaars, heilbot, harder, schol of kabeljauw gebruiken. EL EL ml TL g EL visfilets (ca. 800 g) (bijv. “Egli”, bot, of kabeljauw) citroensap zout boter of margarine ui (50 g), fijn gehakt bloem (20 g) witte wijn plantaardige olie voor het invetten van de vorm geraspte Emmentaler kaas gehakte peterselie Toebereiding 1. De filets wassen, droogbetten en met citroensap besprenkelen. Ongeveer 15 minuten lang laten staan, nogmaals droogbetten en zouten. 2. De boter op de bodem van de schaal verdelen. De uidobbelsteentjes toevoegen en met deksel erop voorstoven. Noorwegen Vissoufflé “sandefjord” Fiskegratin “Sandefjord” Totale gaartijd: ca. 21-23 minuten Servies: vlakke, ovale soufflévorm (ca. 30 cm lang) ca. 2 min. Ingrediënten 800 g 1 4 100 3 125 2 TL g ml TL 1 EL visfilet van de leng of kabeljauw sap van een citroen zout boter of margarine voor het invetten van de vorm tomaten (300 g, geschild, in schijfjes) garnalen, geschild eieren room groene peper-korrels zout gladde peterselie, fijn gehakt 900 W 3. De bloem over de uien strooien en doorroeren. De witte wijn er bijgieten en mengen. 4. De vuurvaste vorm invetten en de filets er inleggen. De saus over de filets gieten, met kaas bestrooien en garen. NL~21 15-18 min. 630 W De visfilets na het garen ca. 2 min. laten staan en met gehakte peterselie gegarneerd serveren. NEDERLANDS 400 1 2 1 1 1 1. De visfilets wassen en droogbetten. Met citroensap besprenkelen. Ongeveer 15 min. laten staan, nogmaals droogbetten en inzouten. 2. De vorm invetten en de tomatenschijfjes er laagsgewijs opleggen, de garnalen en het visfilet erin leggen. 3. De eieren met de room, de kruiden en de peterselie kloppen. De saus over het soufflé gieten. Op het lage rooster zonder deksel garen. 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 22 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte Toebereiding Duitsland Pikante kalkoenschotel Pikante Putenpfanne voor 2 porties Totale gaartijd: ca. 21-26 minuten Servies: vlakke, ovale vuurvaste vorm met deksel (ca. 26 cm lang) Ingrediënten 1 1 1 TL 1 1 1 300 g 2 EL 2 kopje langkorrelige rijst, parboiled (120 g) briefje saffraandraadjes boter of margarine voor het invetten van de vorm ui (50 g), in schijfjes rode paprika (100 g), in strookjes kleine prei (100 g), in strookjes kalkoenborst, in stukjes gesneden peper paprikapoeder boter of margarnine (20 g) kopjes vleesbouillon (300 ml) 1. De kip wassen, droogbetten en in 8 porties verdelen. 2. De schaal met de boter invetten. De kipstukken er inleggen, de groenteblokjes toevoegen en met zout en peper kruiden. Met de curry en bloem bestuiven en goed doorroeren. Het water en de geschilde, gepureerde tomaten toevoegen. Het deksel er opleggen en garen. Na de helft van de gaartijd roeren en zonder deksel verder garen. 28-32 min. 630 W/220° C De kip na het garen ca. 3 minuten laten staan. Tip: Serveert u rijst, een beetje geraspte cocosnoot, mango chutney en bananenschijfjes erbij, om de scherpe smaak van de curry wat milder te maken. Toebereiding 1. De rijst met de saffraandraadjes mengen en in de ingevette vuurvaste vorm leggen. De uienschijfjes, de paprika- en preistrookjes en de stukjes kalkoenborst mengen en kruiden. Op de rijst deponeren. Hierop de boter in vlokjes verdelen. 2. De vleesbouillon eroverheen gieten, deksel erop en garen. 5-7 min. 16-19 min. 900 W 270 W Oostenrijk Gevulde gebraden kip Gefülltes Brathendl voor 2 porties Zie foto pagina 24 Totale gaartijd: ca. 31-35 minuten Ingrediënten De kalkoenschotel na het garen ca. 5 minuten laten staan. 1 Tip: U kunt in plaats van de kalkoenborst ook kippeborst gebruiken. 1 1 2 EL 1 3 EL 1 EL Frankrijk Kip met curry hele kip (1000 g) zout rozemarijn, gekerfd marjolijn, gekerfd oud broodje (hard broodje, 40 g) zout bosje peterselie, fijn gehakt (10 g) nootmuskaat boter of margarine (20 g) eigeel boter of margarine (30 g) paprika, edelzoet zout Poulet au curry Toebereiding Totale gaartijd: ca. 28-32 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 3 l) 1. De kip wassen, droogbetten en van binnen met zout, rozemarijn en marjolijn kruiden. 2. Voor de vulling het broodje ca. 10 minuten in koud water inweken, daarna uitdrukken. Met zout, peterselie, nootmuskaat, boter en eigeel mengen en de kip hiermee vullen. De opening met een touwtje of slagerstouw dichtnaaien. 3. De boter verhitten. Ingrediënten 1 1 TL 2 1 1 1 1 1-2 EL 1 EL 150 ml 3 hele kip (1000 g) boter of margarine voor het invetten van de vorm worteltjes (200 g), in kleine dobbelsteentjes strook bleekselderie (150 g), in kleine dobbelsteentjes teentje knoflook appel, geschild (125 g), in fijne dobbelsteentjes ui (50 g), fijn gehakt zout en peper curry bloem water (1 kopje) tomaten (200 g), geschild ca. 1 min. 900 W Paprika en zout door de boter roeren en de kip hiermee instrijken. 4. De kip met de borst naar onderen op de lage rooster zetten en garen. Na de helft van de gaartijd omdraaien. 30-34 min. 450 W/200° C De kip na het garen ea. 5 min. laten staan in het oven. NL~22 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 23 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte Frankrijk Italië Eend in sinaasappelsaus Kwartels in kaas-kruidensaus Canard à l’orange Quaglie in salsa vellutata Zie foto pagina 25 Totale gaartijd: ca. 65-73 minuten Servies: bakvorm (diameter ca. 32 cm) soepbord 2 schalen met deksel (inhoud 2l ) Zie foto pagina 26 Totale gaartijd: ca. 18-22 minuten Servies: vlakke vierkante vuurvaste vorm (20x20x6 cm) schotel met deksel (inhoud 1 l) Ingrediënten Ingrediënten 1 200 1 6 1 1 1 250 150 1 ml EL EL EL ml ml EL jonge eend (1800 - 2000 g) zonder ingewanden zout peper twijgje marjolein water eendelever (50 g) onbehandelde sinaasappels (1.200 g) suiker (10 g) water azijn vleesbouillon portwijn aardappelmeel (10 g) 4 200 g 1 TL 1 EL 150 250 2 2 50 Toebereiding 1. De eend van binnen en buiten wassen, droogbetten en met zout en peper kruiden. Het twijgje marjolein binnen in de eend leggen. 2. Het water in de bakvorm gieten en hierin een omgekeerd soepbord plaatsen. De eend erop leggen en op de lage roosterstand branden. Na de helft van de gaartijd omdraaien. 58-62 min. 270 W/230° C 8-10 min. 630 W 630 W 4. Voor de saus de vleesbouillon in de schaal bedekt verhitten. ca. 2 min. 900 W De boter met de bloem kneden, door de vloeistof roeren, aan de kook laten komen en garen. Tussendoor doorroeren. 900 W 5. De sinaasappelschillen, de azijn, de visbouillon en de portwijn aan de lever toevoegen. 6. Een sinaasappel uitpersen. Het aardappelmeel door het sinaasappelsap roeren en door de saus roeren. De schaal afdekken en de saus laten binden. Tussendoor en aan het eind doorroeren. 3-4 min. 1. De kwartels wassen en zorgvuldig droogbetten. Van buiten en binnen zouten en peperen, met spekschijfjes omwikkelen en met touw vastbinden. 2. De kwartels op het hoge rooster leggen en grillen. 6-8 min. 900 W 4. Twee sinaasappels dun schillen en de schillen in zeer fijne strookjes snijden. Met de suiker en het water in de tweede schaal doen en met deksel erop verhitten. 2-3 min. Toebereiding 3. De soufflévorm invetten en de kwartels met de gegrillde zijde naar beneden in de soufflévorm leggen. De kruiden fijnhakken, over de kwartels strooien en de portwijn eroverheen gieten. De kwartels op de lage rososter verden garen. De eend op een voorverwarmde serveerplaat leggen. 3. Het drijvende vet voorzichtig met een lepel van de fond afscheppen en in een schaal doen. De eendelever erbij doen en met deksel erop garen. 2-4 min. ml ml EL EL g kwartels (600 - 800 g) zout peper doorregen spek, dunne schijfjes boter of margarine voor het invetten van de vorm peterselie salie rozemarijn basilicum, vers gehakt portwijn vleesbouillon boter of margarine (20 g) bloem (20 g) geraspte Emmentaler kaas ca. 2 min. 900 W 5. De kaas door de saus roeren. De kaassaus aan de vleesjus toevoegen, alles goed doorroeren, over de kwartels gieten en serveren. 900 W 7. De resterende sinaasappels schillen, fileren (de spleten van vel ontdoen) en eveneens op het serveerblad garneren. De saus eventueel ontvetten, de eendelever verwijderen en naar smaak kruiden. 8. Een beetje saus over de sinaasappelpartjes gieten. De saus in een sauciere doen en bij de eend serveren. NL~23 NEDERLANDS 1 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 24 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte Groenten Japan Duitsland Japans éénpansgerecht Preitaart Nikujaga Porveetorte Totale gaartijd: ca. 32-36 Minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 3 l ) Totale gaartijd: ca. 29-37 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) springvorm (diameter ca. 26 cm) Ingrediënten 200 500 400 400 3 3 3 70 g g g ml EL EL EL ml Ingrediënten mager rundvlees aardappelen, in vieren of in acht stukken uien, in vieren gedeeld of in achten gedeeld water suiker (30 g) rijstwijn mirin (zoete rijstwijn) sojasaus 450 g 3 EL Toebereiding 1. Het vlees in zeer dunne langwerpige strookjes snijden (3-4 cm) en in de schaal leggen. 2. De voorbereide groente op het vlees leggen. De resterende ingrediënten door elkaar roeren en eraan toevoegen. Alles garen met deksel erop. Tussendoor twee keer roeren. 11-13 min. 900 W 21-23 min. 450 W 3. Het éénpansgerecht na het garen ca. 10 min. laten staan. Tip: U kunt het rundvlees vervangen door varkens- of kalfsvlees. 1 100 80 3 1 75 1 g g TL g EL 1/2 TL 1 TL 150 g 3 2 EL 1 1 1 1 100 TL TL TL g prei, in dunne ringen water zout snufje curry volkoren tarwemeel roggemeel, type 1150 bakpoeder ei magere yoghurt plantaardige olie zout boter of margarine voor het invetten van de vorm zure room eieren volkoren tarwemeel (20 g) kruidenzout peper snufje nootmuskaat peterselie, fijn gehakt bieslook, in fijn rolletjes dille, fijn gehakt geraspte emmentaler Toebereiding 1. De prei en het water in de schaal doen. Met deksel erop voorgaren. 5-8 min. Spanje 2. Kiprolletje met rozijnen Rolitos de pollo y pasas Totale gaartijd: ca. 18-20 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) 3. Ingrediënten 4. 4 4 50 g 1 50 g dunne kippeborstfilets (600 g) zout peper plakjes gekookte ham (200 g) quesitos (Spaanse kaas) blik preisoep (400 g) rozijnen, gewassen 5. Toebereiding 1. De filets wassen, droogbetten en platkloppen, met zout en peper kruiden. Telkens een plakje ham en een stuk kaas op elk filet leggen. 2. De filets oprollen. Met een houten tandenstoker vastprikken en in de schaal leggen. 3. De soep over de rolletjes gieten en de rozijnen toevoegen. Met deksel erop garen. 18-20 min. 900 W Voor het serveren 10 min. laten staan. NL~24 900 W De vloeistof afgieten. Met zout en curry op smaak brengen. Het meel door het bakpoeder mengen. Het ei, de yoghurt, de olie en het zout toevoegen en met de kneedhaak van een handmixer kneden. De springvorm invetten. Het deeg ter grootte van de bakvorm uitrollen en in de vorm leggen. De rand ongeveer 1 cm breed omhoogdrukken. De zure room met de eieren en het meel mengen. Met kruidenzout, peper, nootmuskaat en de kruiden op smaak brengen. Vervolgens mengen met de geraspte kaas. Het mengsel door de prei roeren. De massa gelijkmatig op de deegbodem verdelen. De preitaart op de lage roosterstand garen. 11-13 min. 270 W/230° C 11-13 min. 230° C 2-3 min. Na het garen ca. 2 min. laten staan. - 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 25 Recepten Groenten Oostenrijk Toebereiding Bloemkool met kaassaus 1. De olijfolie en de knoflookteen in de schaal doen. De voorbereide groente met uitzondering van de artisjokkenharten toevoegen en met peper kruiden. Het bouquet garni toevoegen en met deksel erop garen. Tussendoor omroeren. Karfiol mit Käsesauce Totale gaartijd: ca. 18-21 minuten Servies: Schaal met deksel (inhoud 2 l) Schaal met deksel (inhoud 1 l) 17-19 min. Ingrediënten bloemkool (1 kool) kopje water (150 ml) melk slagroom smeltkaas saus-bindmiddel, licht (20-30 g) Gedurende de laatste 5 minuten de artisjokkenharten toevoegen en verhitten. 2. De ratatouille met zout en peper op smaak brengen. Het bouquet garni voor het serveren verwijderen. De ratatouille na het garen ca. 2 min. laten staan. Tip: De hete groenteschotel bij vleesgerechten serveren. Koud smaakt hij voortreffelijk als voorgerecht. Een bouquet garni bestaat uit: - een peterseliewortel - een bosje soepgroente - een twijgje lavas - een twijgje tijm - enkele laurierbladeren Toebereiding 1. De stronk van de bloemkool meerdere keren insnijden. De bloemkool met de kop naar boven in de schaal leggen, water toevoegen en met deksel garen. 15-17 min. 900 W De bloemkool enkele minuten met deksel laten staan, vervolgens de vloeistof afgieten. 2. De melk en de slagroom in de schaal doen. De kaas in grote blokken snijden en toevoegen, deksel erop en verhitten. 2-3 min. 900 W 3. Het saus-bindmiddel goed doorroeren, deksel erop en nogmaals verhitten. ca. 1 min. 900 W De saus goed roeren en over de bloemkool gieten. Tip: U kunt de bloemkool voor het serveren met gehakte peterselie bestrooien. Frankrijk Dauphin aardappelen Gratin dauphinois Zie foto pagina 28 Totale gaartijd: ca. 23-25 minuten Servies: vlakke, ovale soufflévorm (ca. 26 cm lang) Ingrediënten 1 EL 500 g Frankrijk Groenteschotel Ratatouille spécial Zie foto paginer 27 Totale gaartijd: ca. 17-19 minuten Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l) Ingrediënten 5 EL 1 1 1 1 1 1 1 200 g olijfolie (50 ml) teentje knoflook, uitgeperst ui (50 g), in schijfjes kleine aubergine (250 g), in grote stukken gesneden kleine pompoen (200 g), in grote stukken gesneden paprika (200 g), in grote stukken gesneden kleine venkelknol (75 g), fijn gesneden peper bouquet garni blik artisjokkenharten zout peper 2 300 g 150 ml 50 g boter of margarine aardappelen, geschild, dunne schijfjes zout peper teentjes knoflook, uitgeperst room (crème fraîche) melk geraspte kaas (Gouda) Toebereiding 1. De boter in de vorm verdelen. De aardappelschijfjes er laagsgewijs inleggen. Elke laag met zout, peper en knoflook kruiden. 2. De room door de melk roeren en over de aardappelen gieten. Met kaas bestrooien en bakken. 23-25 min. 630 W/200° C Na het garen ca. 10 min. laten staan. NL~25 NEDERLANDS 800 g 1 125 ml 125 ml 75-100 g 2-3 EL 900 W 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 26 Recepten Groenten Nederland Duitsland Gegratineerd Brussels lof Broccoli-aardappelsoufflé met champignons Zie foto pagina 29 Totale gaartijd: ca. 16-22 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) vlakke ovale soufflévorm (ca. 32 cm lang) Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons Ingrediënten 8 125 125 2 2 4 ml ml EL EL 1 TL 4 2 EL kleine witlofstronken (800 g) water melk sausbindmiddel, licht (200 g) eigelen geraspte oude Goudse kaas (20 g) zout peper boter of margarine voor het invetten van de vorm plakjes gekookte ham (200g) geraspte oude Goudse kaas (10 g) Toebereiding 900 W 400 6 1 400 1 g EL TL g EL aardappelen, geschild en eventueel gehalveerd broccoli, in roosjes water (60 ml) boter of margarine voor het invetten van de vorm champignons, in schijfjes peterselie, fijn gehakt zout peper eieren room melk zout peper nootmuskaat geraspte Goudse kaas Toebereiding 1. De aardappelen en de broccoli in de schaal doen. Het water toevoegen en met deksel erop garen. Tussendoor een keer doorroeren. 630 W 9-12 min. 3. Het eigeel in een kopje roeren. Geleidelijk telkens een eetlepel zout door het eigeel roeren. De eimassa door de saus roeren en de kaas erbij doen. Het geheel zorgvuldig doorroeren en naar smaak kruiden. 4. De soufflévorm invetten en het witlof erin leggen. De hamplakjes halveren, op de witlofstronken leggen en de saus eroverheen gieten. De Goudse kaas over de soufflé strooien en op de hoge roosterstand gratineren. 6-8 min. 400 g 100 g 2. De witlof eruit nemen. De melk in de schaal gieten en het sausbindmiddel erdoor roeren. De schaal afdekken en de saus laten binden. Tussendoor en aan het einde doorroeren. 3-4 min. Ingrediënten 3 125 ml 125 ml 1. Met een spits mes het bittere hart uit het witlof snijden. Water in de schaal doen en de witlof hierin met deksel erop garen. Tussendoor de witlofstronken één keer draaien. 10-12 min. Zie foto pagina 30 Totale gaartijd: ca. 36-39 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) tulbandvorm (ca. 26 cm diameter) 900 W 2. Aardappelen in plakjes snijden. 3. De soufflévorm invetten. De broccolo, de champig’nons en de aardappelen er afwisselend laagsgewijs inleggen. Met peterselie bestrooien en met zout en peper kruiden. 4. De eieren met de vloeistof en de kruiden mengen en over de groente gieten. De soufflé met de kaas bestrooien en garen. (Met dit recept maakt u een soufflé van 1,1 kg). 450 W AUTO COOK Nu. 5 (R-937/R-93ST) Na het garen ca. 5 min. laten staan. of Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST) De soufflé na het garen ca. 10 min. laten staan. NL~26 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 27 Recepten Groenten Italië Duitsland Romeinse artisjokken Gevulde tomaten op sjalotten voor 2 porties Zie foto pagina 31 Totale gaartijd: ca. 17-19 minuten Servies: vlakke, ovale vuurvaste vorm met deksel (ca. 26 cm lang) Zie foto pagina 32 Totale gaartijd: ca. 20-27 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud ca. 1 l) vlakke, ovale vuurvaste vorm met deksel (ca. 26 cm lang) Ingrediënten 2 1 l 2 1 10 2 EL 5 EL 100 ml 400 ml Ingrediënten artisjokken (800 g) water sap van een citroen knoflookteentjes, uitgeperst bosje peterselie (10 g), gehakt blaadjes mint, gehakt paneermeel (20 g) olijfolie (50 ml) zout zwarte peper, vers gemalen olijfolie water zwarte peper, vers gemalen zout 1/2 35 2 1 2 100 1 100 1. De buitenste droge blaadjes en de stekelige punten van de artisjokken afsnijden. De stelen tot een ca. 3 cm lange stomp afsnijden. De artisjokken in een schaal met koud water en citroensap leggen, zodat de snijvlakken niet verkleuren. 2. De knoflook, de peterselie, de mint en het paneermeel door de olijfolie roeren en met zout en peper op smaak brengen. 3. De artisjokken uit het water nemen en droog betten. De blaadjes ligt uiteen drukken, zodat ertussen een kuiltje ontstaat. Het stro eruit verwijderen. Een beetje van de vulling in het kuiltje leggen en aandrukken. De blaadjes weer samenvoegen, zodat de vulling er niet uitvalt. 4. De artisjokken met de stelen naar boven in de vuurvaste vorm leggen. De olie toevoegen en er water opgieten. Met vers gemalen peper en zout bestrooien en met het deksel erop garen. 17-19 min. 900 W g EL ui ml g 4 1 TL 4-5 1 Toebereiding De artisjokken na het garen ca. 2 minuten laten staan. Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln bosje tijm (5 g) boekweitkorrels boter of margarine (20 g) (50 g), fijn gehakt knoflookteentjes, uitgeperst groentebouillon verse peterselie, glad (10 g) goudse kaas, aan één stuk zout zwarte peper, gemalen vleestomaten (600 g) boter of margarine voor het invetten van de vorm sjalotten (150 g) bosje basilicum (10 g) Toebereiding 1. De tijm van de steel ontdoen. De boekweit wassen. De schaal invetten. De uistukjes en de knoflook met het boekweit en de tijm in de schaal leggen en met deksel erop verhitten. 2-3 min. 900 W 2. Het geheel met bouillon opvullen en met deksel erop garen. 8-10 min. 630 W 3. De peterselie van de stelen ontdoen en in fijne strookjes snijden. Van de goudse kaas 4 plakken afsnijden, de rest in stukjes snijden. Peterselie en kaasstukjes door de afgekoelde boekweit mengen en kruiden. 4. De toppen van de tomaten afsnijden en het vlees er uitnemen. De boekweit losjes in de tomaten vullen. Op elke tomaat een kaasplakje leggen en de hoedjes erop zetten. 5. De sjalotten in schuine schijfjes snijden. Het basilicum van de steel ontdoen. 6. De vuurvaste vorm met de boter invetten. De uien, de balilicumblaadjes en het tomatenvlees in de vorm verdelen. 7. De tomaten op de uien plaatsen, deksel erop en garen. 10-14 min. 630 W De gevulde tomaten na het garen ca. 2 minuten laten staan. NL~27 NEDERLANDS Carciofi alla Romana 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 28 Recepten Macaroni, Rijst en Knoedeln Toebereiding Italië Tagliatelle met slagroom en basilicum Tagliatelle alla panna e basilico voor twee porties Zie foto pagina 33 Totale gaartijd: ca. 15-21 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) Soufflévorm (ca. 20 cm diameter) 1. Het water, de olie en het zout in de schaal doen en met deksel erop aan de kook brengen. 3-5 min. 2. De macaroni in stukjes breken, eraan toevoegen, doorroeren en laten weken. 9-11 Min. Ingrediënten 1 1 200 1 15-20 200 30 l TL g g g 900 W water zout tagliatelle (brede spaghetti) knoflookteentje basilicumblaadjes room (Crème fraîche) geraspte parmesaanse kaas zout peper 270 W De macaroni laten afdruipen en afkoelen. 3. De tomaten met de uien mengen en goed kruiden. De soufflévorm invetten. De macaroni erin doen en de tomatensaus eroverheen gieten. De courgette-schijfjes hierop verdelen. 4. De zure room met de eieren kloppen en over de soufflé gieten. De geraspte kaas eroverheen strooien. Op de lage roosterstand garen. (Met dit recept maakt u een soufflé van 1,5 kg). Toebereiding AUTO COOK Nu. 5 (R-937/R-93ST) 1. Zout water in de schaal doen, deksel erop en aan de kook brengen. of 8-10 min. Onmiddellijke aktietoets 900 W De soufflé na het garen ca. 5-10 min. laten staan. 2. De noedels toevoegen, nogmaals aan de kook brengen en laten gaartrekken. 1-2 min. 900 W 6-9 min. 270 W 3. In de tussentijd de soufflévorm met de knoflookteen inwrijven. De basilicumblaadjes kleinsnijden. Een beetje achter de hand houden voor het garneren. 4. De noedels goed laten afdruipen. De room er doorroeren en de noedels met de basilicum bestrooien. 5. De parmesaanse kaas, zout en peper toevoegen, in de soufflévorm vullen en doorroeren. Het gerecht met basilicum garneren en heet serveren. Saus bij spaghetti Sauce Bolognese Totale gaartijd: ca. 13-17 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) Ingrediënten 30 g 100 g 1/2 Duitsland Courgettes-macaroni-soufflé 1 50 g 200 g 100 ml 1/2 3 EL 1 1 Totale gaartijd: ca. 39-43 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) soufflévorm (ca. 30 cm lang) Ingrediënten 500 ml 1/2 TL 80 g 400 g 3 1 450 150 2 100 EL g g g water olie zout macaroni tomaten uit blik, klein gesneden uien (150 g, fijn gehakt) basilicum tijm zout peper olie voor het invetten van de vorm courgettes, in schijfjes zure room eieren geraspte cheddar (R-967/R-96ST) doorregen spek champignons, in kleine dobbelsteentjes ui (25 g), fijn gehakt wortel (50 g), in kleine dobbelsteentjes selderie, in kleine dobbelsteentjes rundergehakt witte wijn bosje peterselie (5 g), fijn gehakt tomatenpuree (45 g) snufje suiker snufje nootmuskaat zout peper Toebereiding 1. Het spek in kleine dobbelsteentjes snijden, met de groenten in de schaal deponeren, deksel erop en stoven. 4-6 min. 900 W 2. De groenten pureren. De rundergehakt, de wijn, de peterselie en de tomatenpuree toevoegen. Met de kruiden op smaak brengen. Het deksel zo op de schaal plaatsen, dat de stoom kan ontwijken. De saus aan de kook brengen en garen. NL~28 4-6 min. 900 W 6-8 min. 630 W 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 29 Recepten Macaroni, Rijst en Knoedeln Saus bij macaroni Oostenrijk Tomatensaus Semmelknödel Totale gaartijd: ca. 8-9 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) Totale gaartijd: ca. 7-10 minuten Servies: 5 kopjes of puddingvormpjes Ingrediënten Ingrediënten 2 EL 2 EL tomaten (500 g) boter of margarine ui (50 g, fijn gehakt) tomatenpuree (30 g) vleesbouillon zout peper suiker oregano basilicum boter of margarine (20 g) meel (20 g) 2 EL 1 400 ml 200 g 3 Toebereiding 1. Het vet op de bodem van de schaal verdelen, de uistukjes toevoegen, deksel erop en stoven. 1-2 min. Toebereiding 1. De tomaten pellen en de stengelbasis eruit snijden, ontpitten en het tomatenvlees in dobbelsteentjes snijden. 2. De boter in de schaal verdelen. De uiendobbelsteentjes erin leggen, deksel erop en blancheren. ca. 2 min. 900 W 900 W 2. De broodjies in kleine dobbelsteentjes snijden, de melk erover gieten en 10 minuten laten staan. De eieren opkloppen. 3. Uien, eieren en de dobbelsteentjes brood goed roeren tot er een soepel deeg ontstaat. 4. De deegmassa gelijkmatig in vijf kopjes of pudding vormpjes verdelen, met magnetronfolie bedekken, langs de rand van de draaitafel plaatsen en garen. 3. De tomatendobbelsteentjes, de tomatenpuree en de vleesbouillon eraan toevoegen, kruiden, deksel erop en blancheren. ca. 3 min. boter of margarine (20 g) ui (50 g), fijn gehakt melk gedroogde broodstukjes (van ca. 5 semmeln = broodjes) eieren 6-8 min. 900 W De noedels na het garen ca. 2 minuten laten staan. Voor het serveren de noedels op een bord kantelen. 900 W 4. De boter door het meel kneden en met een garde door de saus roeren. Nogmaals met deksel erop verhitten. Tussendoor en tenslotte nogmals roeren. 3-4 min. Zwitserland 900 W Tessiner risotto Tessiner Risotto Totale gaartijd: ca. 20-24 minuten Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l) Ingrediënten Saus bij spaghetti 50 2 1 200 400 70 Gorgonzola saus Totale gaartijd: ca. 5 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l) Ingrediënten 200 g 150 ml ca. 1 EL gorgonzola slagroom saus-bindmiddel, licht 1 g EL g ml g doorregen spek boter of margarine (20 g) ui (50 g), fijn gehakt rondkorrelige rijst (arboris) vleesbouillon Sbrinz, geraspt (alternatief geraspte Emmentaler kaas) snufje saffraan zout en peper Toebereiding Toebereiding 1. De gorgonzola samen met de slagroom met de mixer of de pureerstaaf pureren. 2. Het mengsel in de schaal vullen, deksel erop en verhitten. 1. Het spek in dobbelsteentjes snijden. De boter op de bodem van de schaal uitstrijken, de ui- en spekstukjes er inleggen en met deksel erop voorstoven. ca. 2 min. 630 W ca. 2 min. 3. Het saus-bindmiddel er doorroeren, deksel erop en verhitten. ca. 3 min. 900 W 2. De rijst toevoegen, met de vleesbouillon opvullen, aan de kook brengen en laten gaartrekken. 630 W 3-5 min. 15-17 min. Tenslotte nogmaals doorroeren. Tip: Er is voldoende saus voor ca. 400 g spaghetti. Zeer goed geschikt zijn farfalle (vlindervormige noedels). 900 W 270 W De rijst na het garen ca. 3-5 minuten laten staan. 3. De kaas en de saffraan er doormengen en op smaak brengen. NL~29 Tip: Hierbij passen gesmoorde cantharellen of champignons en gemengde salade. NEDERLANDS 5-7 1 EL 1 2 EL 200 ml voor 5 stuks 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 30 Recepten Macaroni, Rijst en Knoedeln Zwitserland Italië Grießgnocchi Lasagne al forno voor ca. 12-15 stuks Lasagne al forno Zie foto pagina 34 Totale gaartijd: ca. 17-23 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) ronde vlakke soufflévorm (diameter ca. 26 cm) Zie foto pagina 35 Totale gaartijd: ca. 26-30 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) Vlakke, vierkante vuurvaste vorm (ca. 20x20x6 cm) Ingrediënten Ingrediënten 250 1 1 50 1 1 50 1 1 30 ml TL g ml TL El g melk boter of margarine snufje zout griesmeel eiwit eigeel room (crème fraîche) boter of margarine voor het invetten van de vorm boter of margarine geraspte sprinz (alternatief geraspte emmentaler) Toebereiding 1. De melk met de boter en het zout in de schaal doen en met deksel erop verhitten. 3-4 min. 900 W 300 50 1 1 250 2 g g 150 100 50 1 1 ml ml g TL TL 1 125 1 1 TL g EL EL g EL 2. Het griesmeel eraan toevoegen, goed doorroeren en met deksel erop laten weken. 9-11 min. 270 W Laten afkoelen. 3. Het eiwit stijfkloppen. Het eigeel met de room door het griesmeel kloppen en het eischuim erdoor mengen. 4. De soufflévorm invetten. Met twee soeplepels “nocken” afsteken en naast elkaar in de vorm leggen. Botervlokjes erop leggen en de kaas erover strooien. Op de hoge roosterstand gratineren. 7-9 min. tomaten uit blik rauwe ham, fijn gesneden ui (50 g), fijn gehakt teentje knoflook, uitgeperst rundergehakt tomatenpuree (30 g) zout peper oregano tijm basilicum room (crème fraîche) melk geraspte parmesaanse kaas gemengde gehakte kruiden olijfolie zout peper nootmuskaat plantaardige olie voor het invetten van de vorm groene platte noedels geraspte parmesaanse kaas (5g) boter of margarine Toebereiding 1. De tomaten in schijfjes snijden, met de ham- en uistukjes, de knoflook, het rundergehakt en de tomatenpuree mengen, kruiden, en met deksel erop stoven. 6-8 min. 270 W De knoedels na het garen ca. 2 min. laten staan. Tip: Gnocchi worden als hoofdgerecht geserveerd. Hierbij kunt u spinazie serveren. 900 W 2. De room met de melk, de parmesaanse kaas, de kruiden en de olie omroeren en kruiden. 3. De vuurvaste vorm invetten en met eenderde van de noedelstroken de bodem van de vorm bedekken. De helft van de gehaktmassa op de noedels leggen en er een beetje saus overheen gieten. Het tweede gedeelte van de noedels er overheen leggen en achtereenvolgens de gehaktmassa, een beetje saus en de resterende noedels in lagen op elkaar leggen. Tenslotte de noedels met veel saus begieten en met parmesaanse kaas bestrooien. Botervlokjes er bovenop plaatsen en met deksel erop op de lage rooster garen. 16-18 min. ca. 4 min. 450 W/230° C - De lasagne na het garen ongeveer 5 tot 10 minuten laten staan. NL~30 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 31 Recepten Taarten, Brood, Desserts en Dranken Duitsland Toebereiding Griesflammeri met frambozensaus 1. De peren heel schillen. 2. De suiker, vanillesuiker, de likeur en het water in de schaal doen, doorroeren en met deksel erop verhitten. Grießflammeri mit Himbeersauce Zie foto pagina 36 Totale gaartijd: ca. 15-20 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) 1-2 min. Ingrediënten 500 40 15 50 1 1 1 250 50 40 ml g g g EL g ml g melk suiker amandelen, gehakt griesmeel eigeel water eiwit frambozen water suiker 6-10 min. 900 W De peren uit het kookvocht nemen en op een koude plaats neerzetten. 4. 50 ml van het kookvocht in een kleinere schaal doen. De klein gesneden chocolade en de room toevoegen en met deksel erop verhitten. 1-2 min. 900 W 5. De saus goed doorroeren. De saus over de peren gieten en serveren. Toebereiding 1. Melk, suiker en amandelen in de schaal doen en met deksel erop verhitten. 3-5 min. 900 W 3. De peren in de vloeistof plaatsen en met deksel erop garen. Tip: Daarnaast kan nog een bolletje vanille-ijs worden opgediend. 900 W 2. Het griesmeel toevoegen, doorroeren en met deksel erop garen. 270 W 3. Het eigeel met het water in een kopje roeren en door de hete brei roeren. Eiwit stijfkloppen en er losjes doorroeren. De griesflammeri in schaaltjes doen. 4. Voor de saus de frambozen wassen, voorzichtig droogbetten en met water en suiker in een schaal leggen en met deksel erop verhitten. 2-3 min. 900 W 5. De frambozen pureren en koud of heet bij de griesflammeri serveren. Oostenrijk Salzburger Nockerln Voor 3 porties Totale gaartijd: ca. 5-6 minuten Servies: ovale, vlakke soufflévorm (ca. 30 cm lang) Ingrediënten 4 1 50 1 4 1 1 1 Frankrijk g TL EL TL EL eiwit snufje zout poedersuiker vanillesuiker eigeel meel (20 g) boter of margarine voor het invetten van de vorm poedersuiker Peren in chocola Toebereiding Poires au chocolat 1. Het eiwit met het zout in een brede schaal kloppen totdat er een zeer stijve massa ontstaat. De poederen vanillesuiker er langzaam instrooien en verder kloppen. 2. Het eigeel met een beetje eiwit kloppen en vervolgens door de eimassa mengen. Het meel eroverheen zeven en eveneens doorkloppen. 3. De soufflévorm invetten. Het deeg in 3 stukken verdelen en de drie delen naast elkaar in de soufflé- vorm plaatsen. De nockerln onmiddellijk op de lage roosterstand bakken in het voorverwarmde apparaat. Totale gaartijd: ca. 8-14 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) schaal met deksel (inhoud 1 l) Ingrediënten 4 60 1 1 150 130 100 g EL ml g g peren (600 g) suiker pakje vanillesuiker (10 g) perenlikeur, 30 vol. - % water pure chocolade room (crème fraîche) 5-6 min. 270 W/230° C Meteen met poedersuiker bestuiven en heet serveren. NL~31 NEDERLANDS 10-12 min. 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 32 Recepten Taarten, Brood, Desserts en Dranken Denemarken Oostenrijk Bessengruwel met vanillesaus Quarkstrudel Rødgrød med vanilie sovs Topfenstrudel (gebak) Zie foto pagina 37 Totale gaartijd: ca. 8-12 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) schaal met deksel (inhoud 1 l) Totale gaartijd: ca. 18-20 minuten Servies: schaal (inhoud 1 l) ovale, vlakke soufflévorm (ca. 30 cm lang) Ingrediënten Ingrediënten 150 150 150 250 100 50 8 300 g g g ml g ml ml 30 g 15 g aalbessen, rood aardbeien frambozen witte wijn suiker citroensap blaadjes gelatine melk merg van een 1/2 vanillestokje suiker maïzena 125 g 1 EL 1/2 50 ml 1/4 50 2 75 250 50 2 Toebereiding 1. De vruchten wassen, van steel ontdoen en droogbetten. Enkele vruchten achterhouden voor het garneren. De resterende bessen met de witte wijn pureren, in de schaal doen en met deksel erop verhitten. 5-7 min. 900 W De suiker en het citroensap er doormengen. 2. De gelatine in koud water ca. 10 minuten inweken, daarna eruit nemen en uitdrukken. De gelatine door de hete vruchtenpuree roeren tot deze opgelost is. Het bessengruwel in de koelkast plaatsen en stijf laten worden. 3. Voor de vanillesaus de melk in een schaal doen. Het vanillestokje opensnijden en het merg er uitkrabben. Het vanillemerg, de suiker en de maïzena door de melk roeren en met deksel erop garen. Tussendoor en tenslotte nogmaals roeren. 3-5 min. 900 W 4. De bessengruwel op een bord kantelen en met de hele vruchten garneren. Daarbij de vanillesaus serveren. 40 20 30 1 g g g ml g g g TL meel olie ei water merg van een vanillestokje boter of margarine eigeel suiker kwark (20 % v.i.dr.) room eiwit meel voor het bestuiven boter of margarine broodkruimels rozijnen boter of margarine voor het invetten van de vorm Toebereiding 1. Voor het deeg het meel een 1/2 EL olie en het ei met de kneedhaak van een handmixer kneden. Geleidelijk zo veel water erdoor mengen tot er een glad en elastisch deeg ontstaat, dat echter niet mag kleven. Het deeg met de resterende olie instrijken. 2. Een hete, natte theedoek over het deeg leggen en 30 min. laten rusten. 3. Het vanillestokje opensnijden en het merg eruit krabben. De boter, het eigeel, de suiker en het vanillemerg met de mixer tot een crèmige massa roeren. De kwark en de room erdoor roeren. Het eiwit stijfkloppen en erdoor mengen. 4. Een droge theedoek met meel bestuiven. Het deeg hierop heel dun uitrollen. 5. De boter in de schaal smelten. ca. 1 min. Tip: Bij bessengruwel smaakt ook ijskoude slagroom of yoghurt zeer goed. 900 W Het deeg met de boter instrijken en broodkruimels erop strooien. De kwarkmassa hierop uitsmeren en de rozijnen over de massa verdelen. 6. Het deeg met behulp van een doek voorzichtig oprollen. 7. De vorm invetten. De “strudel” met de naadzijde naar onderen in de vorm leggen en bakken. 17-19 min. 450 W/230° C Tip: De strudel kan heet of koud worden geserveerd. Hierbij past vanillesaus. NL~32 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 33 Recepten Taarten, Brood, Desserts en Dranken Witte perzikbergen Melocotones nevados voor ca. 8 stuks Zie foto pagina 37 Totale gaartijd: ca. 6-7 minuten Servies: ronde, vlakke bakvorm (diameter ca. 24 cm) Ingrediënten 470 2 35 75 35 2 2 1 g g g g EL TL perzikhelften, uitgelekt, uit blik eiwit suiker gemalen amandelen suiker eigeel cognac boter of margarine voor het invetten van de vorm 2. De aardbeien halveren, met suiker en sinaasappellikeur mengen. 3. Het vanille-stokje uit de rijst nemen en de rijst in het waterbad laten afkoelen terwijl u roert. De slagroom en het eiwit gescheiden stijfkloppen. Eerst de pistaches, dan de slagroom en tenslotte het eiwit door de koude rijst roeren. 4. De rijst in een grote schaal opdienen, er een kuil indrukken en de aardbeien in de kuil leggen. Duitsland Kirschen Michel Toebereiding Kirschenmichel 1. De halve perziken droogbetten. 2. Het eiwit stijfkloppen. Ten slotte een beetje suiker erdoor strooien. 3. De amandelen, de resterende suiker, het eigeel en de cognac door elkaar roeren. 4. De halve perziken vullen met het mengsel. De eimassa met een slagroomspuit op de vullingen spuiten. 5. De vorm invetten. De perziken in de bakvorm plaatsen en op de hoge roosterstand gratineren. Zie foto pagina 38 Totale gaartijd: ca. 16-18 minuten Servies: Hoge gratineerschaal, rond (diameter ca. 20 cm) 6-7 min. 450 W Zweden Ingrediënten g g g ml ml langkorrelige rijst melk water vanillestokje snufje zout suiker aardbeien suiker cointreau (sinaasappellikeur, 40 vol.- %) slagroom eiwit pistache-pitten 630 W/230° C De soufflé na het garen ongeveer 5-10 min. laten staan. 1. De rijst in de schaal doen en met de vloeistof vullen. Het vanille-stokje opensnijden, met het zout en de suiker aan de rijst toevoegen en met deksel erop garen. 20-25 min. TL g EL EL 16-18 min. Toebereiding 3-5 min. EL g oudbakken broodjes (160 g) melk boter of margarine suiker (80 g) eigeel meel gehakte amandelen geraspte schil van een citroen eiwitten boter of margarine voor het invetten van de vorm ontpitte zure kersen broodkruimels boter of margarine 1. De broodjes in kleine stukjes snijden en in de melk weken. 2. De boter, de suiker en het eigeel met een handmixer kloppen tot er een crèmige massa ontstaat. Het meel, de amandelen, de citroenschil en de ingeweekte, uitgeperste broodjes erbij doen en er doorheen roeren. 3. Het eiwit stijfkloppen en eronder mengen. 4. De vorm invetten. Afwisselend het broodjesdeeg en de uitgelekte kersen in de soufflévorm doen. De bovenste laag bestaat uit deeg. 5. Broodkruimels over de soufflé strooien en hierop botervlokjes leggen. Op de lage roosterstand garen. Zie foto pagina 36 Totale gaartijd: ca. 23-30 minuten Servies: hooge schaal met deksel (inhoud 2 l) g ml ml ml g EL Toebereiding Pistaschris emd zordgubbe g 4 375 60 8 4 1 30 4 1 350 2 1 Pistache-rijst met aardbeien 125 175 175 1 1 50 250 40 40 200 1 50 Ingrediënten 900 W 270 W De rijst na het garen ca. 5 minuten laten staan. NL~33 NEDERLANDS Spanje 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 34 Recepten Taarten, Brood, Desserts en Dranken Zwitserland Worteltaart Rueblitorte Levert ca. 16 stukken op Totale gaartijd: ca. 24 minuten Servies: ronde bakvorm (diameter ca. 28 cm) Ingrediënten 1 TL boter of margarine voor het invetten van de vorm 5 eigeel 250 g suiker 250 g wortelen, fijn geraspt sap van een citroen 250 g gemalen amandelen 80 g meel 1 EL bakpoeder 5 eiwit 2. De vorm invetten, het deeg tussen twee lagen folie uitrollen en in de vorm leggen. Daarbij een ca. 3 cm hoge rand vormen. 3. De hazelnoten over de deegbodem verdelen. 4. De appels schillen, in vier stukken delen, het klokhuis verwijderen en in schijfjes snijden. De appelschijfjes dakpanachtig op de hazelnoten leggen en dun met kaneel bestuiven. 5. De eieren scheiden. Het eiwit stijf kloppen, er een mespuntje zout en 1 eetl. suiker doorstrooien. Het eigeel, de resterende suiker en de vanillesuiker schuimig kloppen, Calvados, zetmeel en crème double toevoegen en erdoor kloppen. Het stijfgeklopte eiwit eronder scheppen en de massa gelijkmatig over de appelschijven verdelen. Op een laag rooster bakken. (Met dit recept maakt u een cake van 1,3 kg). AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST) of Toebereiding Onmiddellijke aktietoets 1. De vorm invetten. 2. Het eigeel en de suiker met een handmixer tot een crèmige massa kloppen. De worteltjes, het citroensap en de amandelen eraan toevoegen. Het meel met het bakpoeder mengen, toevoegen en goed doorroeren. 3. Het eiwit stijfkloppen en er voorzichtig doormengen. Het deeg in de vorm doen. Op de lage roosterstand bakken. (Met dit recept maakt u een cake van 1,1 kg). Tip: De taart in de vorm laten afkoelen en voor het serveren met poedersuiker bestrooien. Duitsland AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST) Kwarktaart of Käsekuchen Levert Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST) ca. 12-16 stukken op Totale gaartijd: ca. 43-49 minuten Servies: springvorm (diameter ca. 28 cm) (R-967/R-96ST) 4. Na bakken ca. 5 min. in de vorm af laten koelen. Ingrediënten Frankrijk Appeltaart met Calvados voldoende voor ca. 12-16 stukken Totale gaartijd: ca. 26 minuten Servies: springvorm (diameter ca. 28 cm.) Ingrediënten 200 1 100 1 1 1 3-4 125 1 50 600 g TL g g TL g g 2 1 4 EL 1 4 EL 11/2 EL 125 g meel bakpoeder suiker pakje vanillesuiker mesp. zout ei druppels bittere amandelolie boter boter of margarine voor het invetten van de vorm gehakte hazelnoten appels (Boskoop ca. 3-4 stuks) kaneel eieren mesp. zout suiker pakje vanillesuiker Calvados (appelbrandewijn) zetmeel crème double poedersuiker om te bestuiven Toebereiding: 1. Het meel met de bakpoeder vermengen. Suiker, vanillesuiker, zout, ei, bittere amandelolie en boter toevoegen en met de kneedhaak van een handmixer tot een gelijkmatig deeg kneden. Het deeg toedekken en ca. 30 minuten koud weg etten. 250 1 125 30 1 1-2 1 750 300 3 1 125 30 4 g TL g g EL TL g g ml g meel bakpoeder (3 g) boter of margarine suiker eigeel water boter of margarine voor het invetten van de vorm kwark, 20 % v.i.dr. suiker eigeel pakje vanillepudding-poeder (40 g) melk rozijnen, gewassen eiwit Toebereiding 1. Het meel met het bakpoeder mengen. De boter, de suiker, het eigeel en het water toevoegen en met de kneedhaak van een handmixer tot een deeg kneden. Het deeg afdekken en 30 min. op een koude plaats neerzetten. 2. De vorm invetten, het deeg uitrollen en in de vorm leggen. De rand licht omhoogtrekken. Met de vorm meerdere keren in het deeg prikken en het deeg op de lage roosterstand voorbakken. 11-14 min. 270 W/230° C 3. De kwark met de suiker, het eigeel, het puddingpoeder, de melk en de rozijnen goed doorroeren. 4. Het eiwit stijfkloppen en erdoor mengen. De kwarkmassa gelijkmatig over het deeg verdelen. Op de lage roosterstand bakken. 32-35 min. 270 W/160° C 5. De kwarktaart laten afkoelen en vervolgens uit de vorm halen. NL~34 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 35 Recepten Taarten, Brood, Desserts en Dranken Frankrijk Duitsland Perenkoek Viervruchtentaart Levert ca. 12-14 stuks op Totale gaartijd: ca. 18-23 minuten Servies: ronde bakvorm (diameter ca. 28 cm) schaal met deksel erop (inhoud 2 l) kleine schaal met deksel g g g 1 540 120 1 1 EL g g EL EL 1/2 TL ml g meel boter of margarine poedersuiker snufje zout ei boter of margarine voor het invetten van de vorm melk snufje zout eigeel suiker pakje vanillesuiker (5 g) maizena peren uit blik, uitgelekt kruisbessengelei geconfijte vruchten amandelblaadjes Toebereiding 1. Het meel, de boter, de poedersuiker, het zout en het ei met de kneedhaak van een handmixer tot een deeg kneden. Afdekken en 30 min. op een koude plaats neerzetten. 2. De bakvorm invetten. Deeg uitrollen en in de vorm leggen. De randen een beetje omhoogdrukken. Het deeg met een vork meerdere keren inprikken. Op de lage roosterstand bakken. 9-11 min. 5-7 min. 270 W/230° C 230° C 900 W g g TL 2 250 1 50 150 100 1 250 EL ml 1/2 g TL EL TL g g g g ml boter of margarine suiker vanille-essence eieren meel bakpoeder (3 g) melk boter of margarine voor het invetten van de vorm marsepeinmassa pakje vanillepuddingpoeder (20 g) suiker (20 g) melk banaan (100 g, in schijfjes) druiven, gehalveerd, ontpit mandarijnen, uitgelekt, uit blik perziken, uitgelekt, uit blik, in partjes pakje taartgelatinepoeder (11 g), blank helder vruchtensap Toebereiding 1. De boter, de suiker, de vanille-essence en de eieren met een handmixer ca. 3 min. lang tot een crèmige massa kloppen. Het meel mengen met het bakpoeder. Het meel en de melk afwisselend door de botermassa kloppen. 2. De vorm invetten en het deeg hierin gelijkmatig verdelen. Het deeg op de lage roosterstand bakken. 2-3 min. 270 W/230° C 230° C - De taartbodem uit de vorm kantelen en laten afkoelen. 3. De marsepeinmassa tussen twee folies uitrollen zodat deze de grootte van de taartbodem heeft. Op de taartbodem leggen. 4. Het puddingpoeder met de suiker en de melk in een schaal doen. Goed roeren zodat er geen klonten ontstaan, deksel erop en garen. Tussendoor en aan het einde één keer doorroeren. 3-4 min. 900 W 5. De pudding op de taartbodem strijken. Het fruit hierop verdelen. 6. Het taartgelatinepoeder in vruchtensap oplossen, in de schaal doen en garen. Tussendoor en aan het eind goed doorroeren. 900 W 6. Het deeg met de creme instrijken. De uitgelekte peren hierop verdelen. De kruisbessengelei in de kleine schaal doen en met deksel erop verhitten. ca. 1 min. 75 75 1 2 150 1 4 1 150 10-12 min. 5. Het eigeel met de suiker en de vanillesuiker zo lang roeren tot er een lichte crème ontstaat. De maizena erdoor roeren. De hete melk er langzaam bijgieten. Het mengsel in de schaal terug gieten en met deksel erop garen. Tussendoor en aan het eind doorroeren. 1-2 min. Ingrediënten - 3. Het deeg uit de vorm nemen en op een taartrooster laten afkoelen. 4. De melk en het zout in de schaal verhitten met deksel erop. ca. 2 min. Levert ca. 12 -16 stukken op Zie foto pagina 39 Totale gaartijd: ca. 18-25 minuten Servies: ronde vruchtentaartvorm (diameter ca. 28 cm) 2 schalen met deksel (inhoud 2 l) Ingrediënten 150 75 30 1 1 1 250 1 2 20 Vierfruchttorte 4-6 min. 900 W 450 W De gelatine op de vruchten verdelen en laten afkoelen. 7. De peren hiermee besprenkelen en met de geconfijte vruchten en amandelblaadjes garneren. Tip: U dient de bodem pas kort voor het serveren te beleggen, zodat deze niet doorweekt raakt. NL~35 Tip: De marsepein smaakt bijzonder intensief, wanneer u de taart een paar uur laat staan. NEDERLANDS Tarte aux poires 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 36 Recepten Taarten, Brood, Desserts en Dranken Toebereiding Duits Kwarkbladerdeeg-gebak Quarkblätterteig-Gebäck Levert ca. 12 stukken op Totale gaartijd: ca. 14-16 minuten Servies: bakplaat (diameter ca. 30 cm) bakpapier Ingrediënten 200 1 200 200 1 g TL g g 1 1 1 EL meel bakpoeder (3 g) magere kwark boter snufje zout confiture voor de vulling eiwit eigeel water poedersuiker 1. De tulbandvorm invetten. 2. De boter en de poedersuiker met een handmixer kloppen tot dat er een crèmige massa ontstaat. Het eigeel er geleidelijk doorroeren. De amandelstukjes, de rozijnen en de geraspte citroenschil toevoegen. Goed doorroeren. 3. Het eiwit stijfkloppen en toevoegen. Het meel en het bakpoeder mengen, boven de schaal zeven en alles voorzichtig door elkaar mengen. 4. Het deeg in de vorm doen en op de lage roosterstand bakken. AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST) of Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST) Toebereiding 1. Het meel met het bakpoeder mengen. De magere kwark, de boter en het zout toevoegen en met de kneedhaak van een handmixer tot een deeg kneden. Het deeg afdekken en 30 min. op een koude plaats neerzetten. 2. De helft van de deeg op een met meel bestrooit werkblad ca. 1/2 cm dik uitrollen. Het deeg in acht kwadraten snijden (ca. 12 x 12 cm) en elk met een theelepel confiture vullen. 3. De deegranden met eiwit instrijken en over elkaar leggen, zodat er een driehoek ontstaat. 4. Het bakpapier op de bakplaat leggen. Het eigeel door het water roeren, de gebakjes hiermee instrijken en op de bakplaat leggen. Op de lage roosterstand bakken. 14-16 min. 230° C 5. De overige 6 kwadraten voorbereiden en afbakken. Na het afkoelen met poedersuiker bestuiven. Spanje Amandeltaart Tarta de almendras Ingrediënten 2 1 TL 100 g 100 g 4 1/2 EL 200 g bladerdeegplaten (200 g) bevroren boter of margarine voor het invetten van de vorm boter of margarine suiker geraspte schil van een citroen eieren kaneel gemalen amandelen Toebereiding Tip: Probeert u ook eens andere vullingen zoals bijvoorbeeld noten, amandel, marsepein of kwark, hele vruchten, compôte of pikante vullingen. 1. De oven of 230° C vorverwarmen. Het bladerdeeg volgens de aanwijzing op de verpakking ontdooien. De vorm invetten. 2. Het bladerdeeg op springvormformaat uitrollen en in de vorm eggen. Met de vork er meerdere keren inprikken en op de age roosterstand voorbakken. 8-10 min. Oostenrijk “Gugelhupf” (tulband) Levert ca. 16 stukjes op Zie foto pagina 40 Totale gaartijd: ca. 23 minuten Servies: tulbandvorm (diameter ca. 22 cm) TL g g g g 4 280 g 1 230° C 3. De boter en de suiker met een handmixer tot een crèmige massa kloppen. De eieren geleidelijk toevoegen en erdoor kloppen. De geraspte citroenschil en de kaneel oevoegen. De amandelen er geleidelijk doorroeren. 4. De amandelmassa op het bladerdeeg verdelen en op de lage roosterstand bakken. 18-20 min. 200° C 5. Met poedersuiker bestrooien en serveren. Ingrediënten 1 170 140 4 40 40 Levert ca. 12 stukken op Totale gaartijd: ca. 26-30 minuten Servies: springvorm (diameter ca. 24 cm) boter of margarine voor het invetten van de vorm boter of margarine poedersuiker eigeel amandelstukjes rozijnen, gewassen een beetje geraspte citroenschil eiwit meel pakje bakpoeder (15 g) NL~36 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 37 Recepten Taarten, Brood, Desserts en Dranken Toebereiding Spanje Biscuitrol “arm van de zigeuner” Levert ca. 8-10 stuks op Totale gaartijd: ca. 12-16 min. Serviesgoed: vierkante vorm (ca. 24 x 24 cm) bakpapier schaal met deksel (volume 2 l) 1. Alle ingrediënten tot een zandtaartdeeg kneden en 1 uur in de koelkast plaatsen. 2. Het deeg ca. 3 mm dik uitrollen en met een ronde vorm met een diameter van ca. 5 cm uitsteken. De bakplaat chocolade met bakpapier bedekken, hierop 12 koekjes leggen. Op de lage roosterstand bàkken. 8-10 min. Ingrediënten 4 125 125 1 250 1 75 2 2 2 g g TL ml g EL EL 200° C Na het bakken de koekjes laten afkoelen. Pas dan van het papier afnemen. eieren suiker meel bakpoeder (3 g) melk kaneelstokje schil van een citroen suiker maizena (20 g) eigeel poedersuiker (20 g) Tip: U kunt de koekjes half met een couverture van pure bedekken. Toebereiding Oostenrijk 1. De eieren en de suiker met een handmixer kloppen tot er een crèmige massa ontstaat en er luchtbellen opstijgen. Het meel mengen met het bakpoeder, eroverheen zeven envoorzichtig doorkloppen. 2. Bakpapier op de vorm leggen, het deeg erop doen en op de lage roosterstand bakken. Chocolade met slagroom 10-12 min. 270 W/200° C 3. Het biscuitdeeg op een vochtige, met suiker bestrooide theedoek kantelen. Het bakpapier er voorzichtig aftrekken en het deeg meteen van één kant met de theedoek oprollen. 4. 200 ml melk met het kaneelstokje, de citroenschil en de suiker met deksel erop in de schaal verhitten. ca. 2 min. 900 W voor 1 portie Totale gaartijd: ca. 1 minuten Servies: grote kop (inhoud 200 ml) Ingrediënten 150 ml 30 g 30 ml melk blokchocolade slagroom chocoladestrooisel Toebereiding 1. De melk in de kop gieten. De blokchocolade raspen, aan de melk toevoegen, doorroeren en verhitten. Tussendoor nogmaals omroeren. ca. 1 min. 5. De resterende melk met de maizena en het eigeel doorroeren. De citroen en de kaneel uit de melk nemen en het maizenamengsel erdoor roeren. Deksel erop en garen. Tussendoor en aan het eind doorroeren. ca. 2 min. Schokolade mit Sahne 900 W 2. De slagroom stijfkloppen, op de chocolademelk doen en met chocoladevlokken gegarneerd serveren. 900 W 6. De biscuitrol weer uitrollen, met de crème instrijken en voorzichtig oprollen. Met poedersuiker bestuiven. Oostenrijk “Wiener Milchkaffee” Voor 1 portie Totale gaartijd: ca. 11/2-2 minuten Servies: grote kop (inhoud 200 ml) Oostenrijk Ingrediënten Linzer Bäckerei Voldoende 1 1 75 75 2 20 voor ca. 70 koekjes Totale gaartijd: ca. 8-10 minuten Servies: ronde bakplaat (diameter ca. 30 cm) bakpapier Ingrediënten 280 210 100 100 1 25 g g g g ml bloem boter suiker amandelen, ongeschild en geraspt eigeel citroensap (1/2 citroen) een beetje kaneel EL ml ml TL ml eigeel suiker melk water oploskoffie rum Toebereiding 1. Alle ingrediënten behalve de rum in het kopje doen en goed doorroeren. Verhitten en tussendoor een keer doorroeren. 11/2-2 min. 900 W 2. De rum in het hete drankje gieten. NL~37 NEDERLANDS Brazo gitano 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 38 Recepten Taarten, Brood, Desserts en Dranken Nederland Zwitserland Vuurdrank Appel-chutney met rozijnen voor 10 porties Totale gaartijd: ca. 7-10 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) ml ml ml g TL witte wijn rode wijn, droog rum, 54 vol.- % onbehandelde sinaasappel kaneelstokjes suiker kandijsuiker Ingrediënten 4 1 3 50 g 250 g 1 TL Toebereiding 1. De alcohol in de schaal gieten. De sinaasappel dun schillen en de sinaasappelschil met de kaneel en de suiker aan de alcohol toevoegen. De vuurdrank met deksel erop verhitten. 8-10 min. Voor 30 porties Totale gaartijd: ca. 22-28 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) Kleine wekflessen of confiturepotten, inmmaakpapier Ingrediënten 500 500 500 1 3 75 10 Apfel-Chutney mit Rosinen 900 W 150 ml 100 ml 250 g harde appelen (500 g), geschild en in stukjes gesneden kleine pompoen (200 g), in stukjes uien (150 g), fijn gehakt pruimen, gedroogd en van pit ontdaan rozijnen jeneverbessen zout zwarte peper, gemalen witte wijn appelazijn suiker Toebereiding De sinaasappelschil en de kaneel er uitnemen. In de grogglazen elk één theelepel kandij doen, de vuurdrank erin gieten en serveren. 1. Alle ingrediënten behalve de suiker in een schaal doen en met deksel erop verhitten. Tussendoor doorroeren. 9-11 min. 900 W 2. De suiker door de vruchten roeren en met deksel erop doorgaren. 3-5 min. 10-12 min. Groot - Brittannië Frambozenjam Raspberry Jam Voor 30 porties Tip: Deze chutney past voortreffelijk bij vleesfondue, gegrild vlees en rijstgerechten. Ingrediënten frambozen geleisuiker (2:1) Toebereiding 1. De frambozen wassen en met de mixer of de pureerstaaf pureren. In de schaal doen en met deksel erop verhitten. 4-5 min. 900 W 2. De suiker er doorheen roeren en nogmaals met deksel erop garen. 7-8 min. 450 W 3. De glazen potten zorgvuldig reinigen en afdrogen. De chutney erin doen en met inmaakpapier afsluiten. Totale gaartijd: ca. 14-19 minuten Servies: Schaal met deksel (inhoud 2 l) Confiturepotten Inmaakpapier 500 g 250 g 900 W 270 W 3. De confiturepotten grondig reinigen, de confiture er indoen en meteen met inmaakpapier afsluiten. Tip: U kunt ook ontdooide diepvries-vruchten gebruiken. NL~38 10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 9 TABELLAS TABELLA: DECONGELAMENTO Alimento Quantità Potenza Tempo di Preparazione -g- in watt decongelamento -Min- Würstel 300 270 W Affettati 200 Pesce in pezzi 700 Granchi Permanenza nel forno spento -Min- 3-5 sistemarli uno accanto all’altro, girare a metà del tempo di decongelamento 5-10 270 W 2-4 dopo un minuto togliere le 5 fette più esterne 5 270 W 9-11 girare a metà del tempo di decongelamento 30-60 300 270 W 6-8 girare a metà del tempo di decongelamento e togliere le parti decongelate 5 Pesce intero 400 270 W 5-7 girare a metà del tempo di decongelamento 5-10 Pane, intero 15 1000 270 W 8-10 girare a metà del tempo di decongelamento Panna 200 270 W 2+2 togliere il coperchio; a metà scongelamento 5-10 travasatela dalla propria confezione in una scodella e continuate lo scongelamento in forno Burro 250 270 W 2-3 decongelare solo parzialmente Frutta come fragole, lamponi, ciliege, prugne 250 270 W 2-4 sistemare un frutto accanto all’altro con regolarità, dopo metà del tempo di decongelamento 15 5 Per decongelare pollame, cosce di pollo, cotolette, bistecche, arrosti, pane intero, panna torte e utilizzare il programma di decongelamento automatico AUTO DEF. TABELLA: DECONGELAMENTO E COTTURA Quantità Impostazione Potenza -gin watt Tempo di Apporto cottura di acqua -Min- Preparazione Permanenza nel forno spento -Min- Filetti di pesce 400 900 W 10-12 - togliere dall’imballaggio e 1-2 porre su un piatto e coprire con carta per forno a microonde Trota, 1 pezzo 250 900 W 6-8 - coprire Piatto pronto 400 900 W 8-10 - coprire, mescolare dopo 6 minuti 2 Verdura 300 900 W 7-9 5C coprire, mescolare a metà del tempo 2 Verdura 450 900 W 9-11 5C coprire, mescolare a metà del tempo 2 1-2 TABELLA: COTTURA DI VERDURA FRESCA Piatto Quantità Potenza Tempo di Preparazione -g- in watt decongelamento -Min- Verdura 300 900 W 5-7 (es.: cavolfiore, porri, finocchio, broccoli, peperone, zucchine) 500 900 W 8-10 Contenuto di acqua -C- preparare come di consueto, coprire 5 mescolare durante la cottura 5 I~9 ITALIANO Alimento 10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 10 TABELLAS TABELLA: RISCALDAMENTO DI BEVANDE E ALIMENTI Bevanda/Vivanda Quantità Potenza Tempo Preparazione in watt -Min- 150 400 900 W 900 W ca.1 3-5 200 200 900 W 900 W 1-3 ca.2 Carne,1 fetta 1 200 Würstel, 2 pezzi 180 Alimenti per bambini, 1 bicchiere 190 900 W 450 W 450 W 2-3 ca.2 1 /2 -1 Margarina o burro fusi 1 Cioccolato fuso 6 fogli di gelatina sciolti 900 W 450 W 450 W 1 Bevande, 1 tazza Piatto pronto (verdura, carne e contorni) Piatto unico, zuppa Contorni 1 -g/ml- 50 100 10 /2 -1 ca.3 1 /2 -1 non coprire far gocciolare la salsa con acqua, coprire, mescolare durante il riscaldamento coprire, mescolare al termine del riscaldamento far gocciolare un poco di acqua, coprire, mescolare durante il riscaldamento far gocciolare un poco di salsa, coprire forare più volte la pelle togliere il coperchio, mescolare bene al termine del riscaldamento e controllare la temperatura mescolare durante il riscaldamento ammollare in acqua, strizzare bene e versare in una tazza da minestra; mescolare durante il riscaldamento alimento conservato in frigorifero. TABELLA: COTTURA DI CARNI E PESCE Carne e volatili Arrosto (di maiale, di manzo di agnello) QuantitàFunzione Potenza/ -gTemparatura 500 1000 1500 Roastbeef media cottura 1000 1500 Tempo -Min- Preparazione Riposo in forno -Min- 630 630 630 630 630 630 W/160˚ W/160˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ C C C C C C 7-9 (*) mettere su un piatto capovolto, voltare 7-9 a metà scongelamento dopo (*) girare 16-18 (*) 13-15 28-32 (*) 23-27 270 270 270 270 W/200˚ W/200˚ W/200˚ W/200˚ C C C C 17-19 (*) Condire a piacere, disporre con il 5-7 lato unto rivolto verso il basso in uno 25-27 (*) stampo per sformati piatto, 10 13-15 dopo (*) girare 10 10 10 Polpettone 1000 630 W/230˚ C 21-23 Pollo 1200 270 W/220˚ C 17-20(*) Condire a piacere, sistemarlo con la parte 3 270 W/220˚ C 17-20 del petto rivolta verso il basso in uno stampo, per sformati piatto, dopo (*) girare Cosciadi pollo 600 90 W/230˚ C 90 W/230˚ C Preparare l’impasto di carne tritata mista (metà maiale/metà manzo), metterlo in uno stampo pirofilo basso e cocinarlo sulla graticola bassa. 5 11-13 (*) Condire a piacere e sistemare con la, 7-9 parte della pelle rivolta verso il basso, sulla graticola dopo (*) girare I~10 10 3 10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 11 TABELLAS TABELLA: GRIGLIATURA E GRATINATURA Gericht Quantità -g- Costate di manzo 2 Porzioni Funzione Potenzain watt Tempo -Min- 400 Preparazione Standzeit -Min- 7-9 (*) 4-6 Disporle sulla griglia in alto, rivoltare dopo (*) aromatizzare dopo la cottura 2 Cotolette d’agnello 300 2 Porzioni 9-12 (*) 6-8 Disporle sulla griglia in alto, rivoltare dopo (*) aromatizzare dopo la cottura 2 Salsuicce alla griglia (5) 7-9 (*) 5-6 Disporle sulla griglia in alto, rivoltare dopo (*) 2 10-14 Posare lo stampo sulla griglia in basso di sformati 10 /2 5-7 Tostare il pane carré, spalmarlo con burro, guarnire con una fetta di prosciutto cotto, una fetta di ananas e una fetta di formaggio fondente, sistemare al centro sulla graticola alta e cuocere alla griglia 400 Cottura al gratin Toast al fromaggio 4 Porzioni 450 W 1 TABELLA: COTTURA DI SPUNTINI SURGELATI Quantità Funzione -g- Potenzain watt Patatine fritte (normali) 250 630 W (sottili) 250 630 W Steinofenpizza, sottili 300-400 Amerikanische Pizza Tempo -Min- Preparazione 4-5 2-4 (*) 3-4 3-4 3-5 (*) 3-4 Sistemarle in uno stampo per torte e metterle sulla graticola alta; rivoltare dopo (*) 270 W/220˚ C 9-11 Preriscaldare a 220˚ C. Disporle sulla griglia in alto 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Preriscaldare a 220˚ C. Disporle sulla griglia in alto Quiche Lorraine, Sformato di cipolle 360 270 W/180˚ C 19-22 Preriscaldare a 180˚ C. Disporle sulla griglia in alto Sfilatini farciti 250 270 W/230˚ C 8-10 Sistemarli sulla griglia in alto I~11 ITALIANO Spuntini Surgelati 12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 9 TABLAS TABLA: DESCONGELACIÓN Alimento Cantidad Vatios -g- Tiempo Potencia Procedimiento Tiempo de -Min- repos -Min- Salchichas de Frankfurt 300 270 W 3-5 disponer la una al lado de la otra, girar a la mitad del tiempo de descongeación Fiambres 270 W 2-4 Transcurrido 1 minuto en cada caso, quitar las lonjas exteriores 200 5-10 5 Pescado entero 700 270 W 9-11 Gambas 300 270 W 6-8 girar a la mitad del tiempo de descongelación y retirar las partes descongeladas 5 Filete de pescado 400 270 W 5-7 girar a la mitad del tiempo de descongelación 5-10 Pan entero girar a la mitad del tiempo de descongelación 30-60 1000 270 W 8-10 girar a la mitad del tiempo de descongelación Nata 200 270 W 2+2 Quitar la tapa; transcurrida la mitad del tiempo de descongelación poner en una fuente y seguir descongelando Mantequila 250 270 W 2-3 descongelar sólo parcialmente Fruta, p.ej. fresas, frambuesas, cerezas, ciruelas 250 270 W 2-4 disponer uniformemente, girar a la mitad del tiempo de descongelación 15 5-10 15 5 Para descongelar aves, muslos de pollo, chuletas, bistecs y carne asada, utilice los programas automáticos para la descongelación AUTO DEF. TABLA: DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN Alimento Cantidad Poner -g- Vatios en Potencia Tiempo Agua Procedimiento Tiempo de -Min- -cucharadas- repos -Min- Filete de pescado 400 z.B. Schlemmerfilet “Bordelaise” 900 W 11-14 - Sáquela del envoltorio y colóquelo 1-2 sobre un plato y cubrir con papel especial para microondes Trucha, 1 uds. 900 W 5-7 - tápelo Alimento en plato 400 900 W 8-10 - cubrir, remover al cabo de 6 minutos 2 Verdura 900 W 7-9 5 EL cubrir, remover a 2 250-300 300 1-2 la mitad del tiempo Verdura 450 900 W 9-11 5 EL cubrir, remover a la mitad del tiempo 2 TABLA : COCCIÓN DE VERDURA FRESCA Cantidad Vatios -g- Potencia Tiempo Procedimiento Cantidad de agua -Min- Verdura 300 900 W 5-7 (p.ej. coliflor, puerro, hinojo, brécol, pimiento, calabacín) 500 900 W 8-10 -cucharadaslimpiar y cortar como de costumbre, tapar 5 Remover entre medio 5 E~9 ESPAÑOL Alimento 12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 10 TABLAS TABLA: CALENTAMIENTO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS Bebida/alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento -g/ml- Potencia -Min- Bebidas, 1 taza 150 900 W aprox.1 Alimentos en plato (verdura, carne y guarnición) 400 900 W 3-5 no cubrir Rociar salsa con agua, cubrir, Remover entre medio Cocido, sopa 200 900 W 1-3 Cubrir, remover después de calentar Guarniciones 200 900 W aprox.2 Rociar con un poco de agua, cubrir, Remover entre medio 200 900 W 2-3 Rociar con un poco de salsa, cubrir, Salchichas,2 uds. 180 450 W aprox.2 Alimento para bebés, 1 potito 190 450 W 1 150 900 W 1 100 450 W 10 450 W Carne,1 loncha 1 Fundir margarina o mantequilla Fundir chocolate Disolver 6 hojas de gelatina 1 1 /2 -1 Pinchar varias veces la piel Quitar la tapa, remover bien después de calentar y comprobar la temperatura /2 -1 aprox.3 / -1 1 2 Remover entre medio Remojar en agua, escurrir bien y colocar en una taza para sopa; remover entre medio a partir de la temperatura de frigorífico TABLA: COCCIÓN DE CARNE Y AVES Carne y aves Asado (Cerdo, ternera, cordero) Cantidad Poner -g500 1000 1500 Rostbeef medium 1000 1500 Vatios en Potencia Tiempo -Min- Procedimiento 630 630 630 630 630 630 W/160˚ W/160˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ C C C C C C 7-9 (*) Condimentar a gusto, poner en la 7-9 parrilla inferior y darle la vuelta después 16-18 (*) de transcurridos (*) 13-15 28-32 (*) 23-27 270 270 270 270 W/200˚ W/200˚ W/200˚ W/200˚ C C C C 17-19 (*) Condimentar a gusto, poner en la 5-7 parrilla inferior y darle la vuelta después 25-27 (*) de transcurridos (*) 13-15 Pastel de Carne 1000 630 W/230˚ C 21-23 Pollo 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) Condimentar a gusto, ponerlos en la 270 W/220˚ C 17-20 parrílla inferior indicando la pechuga hacia abajo, darles vuelta después de transcurridos (*) Pata de pollo 600 Tiempo de repos -Min- 90 W/230˚ C 90 W/230˚ C 10 10 10 10 Preparar la masa de carne picada con 10 carne de cardo y carne de ternera mezcladas, ponerlo en un molde poco profundo para gratinados y cocinarlo en la parrilla inferior 11-13 (*) Condimentar a gusto, ponerlas en la 7-9 parrílla inferior indicando la pechuga hacia abajo, darles vuelta después de transcurridos (*) E~10 5 3 3 12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 11 TABLAS TABLA: ASAR Y GRATINAR Plato Candidad -g- Poner en Vatios Potencia Tiempo -Min- Procedimiento Tiempo de repos -Min- Bistecs (2) 400 7-9 (*) 4-6 Poner en la parrilla superior y darles vuelta después de transcurridos (*); condimentar los bistecs ya asados 2 Chuletas de cordero (2) 300 9-12 (*) 6-8 Poner en la parrilla superior y darles vuelta después de transcurridos (*); condimentar los bistecs ya asados 2 Chorizos àsados (5) 400 7-9 (*) 5-6 Poner en la parrilla superior, darles vuelta después de transcurridos (*) 2 10-14 Poner el molde para gratinados en y comidas similares la parrilla inferior 10 /2 5-7 Tostar las rebanadas de pan, untarlas con mantequilla, poner una lonja de jamón cocido, una rodaja de piña y queso para fundir en cade rebanada de pan, y colocar en el centro de la parrilla superior y rejilla de asar Gratinado do soufflés Tostadas de queso (4) 450 W 1 TABLA: CALENTAR Y COCER “SNACKS” CONGELADOS Congelados Snacks Candidad Poner -g- Vatios en Potencia Tiempo -Min- Procedimiento 250 630 W 4-5 2-4 (*) 3-4 Poner en un molde de horno y colocarlo en la parrilla superior; darles la vuelta después de transcurridos (*). (finas) 250 630 W 3-4 3-5 (*) 3-4 Steinofenpizza, finas 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Precalentar 220˚ C. Colocar en la parrilla superior Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Precalentar 220˚ C. Colocar en la parrilla superior Tarta de tocino à la Lorenà, 2 Stück 360 270 W/180˚ C 19-22 Precalentar 180˚ C. Colocar en la parrilla superior Baguettes con fiambre 250 270 W/230˚ C 9-11 Colocar en la parrilla superior ESPAÑOL Patates fritas (normales) E~11 1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 (C) Title page and Layout: Editors and Experimental: Cooking Department: 09:19 Page 3 2002 SHARP Corporation All rights reserved. No part of this publication may be reproduced, transmitted or recorded by any electronic or mechanical means, including reprinting, photocopying or microfilm, without the prior permission in writing from SHARP. VALUE Design Studio GmbH, Hamburg Beate Moresmau, Dipl. oec. troph. Karin Diercks, Dipl. oec. troph. Maren Bartsch, Dipl. oec. troph. Food photography: Richard Fey, Hamburg Food styling: Styling: Ralf Freund, Hamburg Michaela v. Hacht, Hamburg 1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 SHARP ELECTRONICS (EUROPE) GMBH. Sonninstrasse 3, 20097 Hamburg Germany 09:19 Page 4 TCADCA015URR0 Gedruckt in Grossbritannien Imprimé au Royaume-Uni Gedrukt in Groot-Brittannie Stampato in Gran Bretagna Impreso en el Reino Unido