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I N S T R U C T I O N S 2912 SLICER MODEL 2912 ML-104838 HOBART INTERNATIONAL, INC. 701 S. RIDGE AVENUE TROY, OHIO 45374-0001 FORM 23228 Rev. A (June 2001) Installation, Operation, and Care of MODEL 2912 SLICER SAVE THESE INSTRUCTIONS GENERAL The model 2912 slicer is equipped with a 1⁄2 HP (0.37 kw) electric motor and is available for singlephase electrical service. The 2912 slicer features the exclusive Hobart Stay-Sharp contoured cast solid stainless steel knife. The 2912 slicer is designed to slice meat and cheese products. It may also be used to slice vegetables, such as: tomatoes, onions, etc. The 2912 slicer provides automatic slicing with six adjustable speeds. Other features include: The Power Interrupt feature requires the slicer to be manually re-started after a power interruption. The Gauge Plate and Carriage Interlock feature prevents the Carriage Tray from being removed unless the Carriage is in the HOME position (pulled all the way to the front) and the Gauge Plate is CLOSED. When the Carriage Tray is tilted horizontally, the slicer will turn OFF if it has not previously been turned OFF. Once the Carriage Tray is tilted horizontally or removed, the slicer cannot be started and the Gauge Plate cannot be opened until the Carriage Tray is returned to its normal operating position. The HomeStart feature requires the carriage to be in the HOME position before the slicer can be started. The AutoShutoff feature will turn the slicer off if a full stroke of the carriage has not been made within a 10 second interval. INSTALLATION UNPACKING Immediately after unpacking the slicer, check for possible shipping damage. If the slicer is found to be damaged, save the packaging material and contact the carrier within 15 days of delivery. Prior to installing the slicer, test the electrical service to make sure it agrees with the specifications on the machine data plate located on the right side of the slicer base. LOCATION Place the slicer on a suitable counter or tabletop. Allow enough space around the slicer so the carriage can move freely forward and back. ELECTRICAL WARNING: ELECTRICAL AND GROUNDING CONNECTIONS MUST COMPLY WITH THE REQUIREMENTS OF THE ELECTRICAL CODE IN FORCE. WARNING: THIS SLICER IS EQUIPPED WITH A THREE-WIRE CORD READY FOR INSTALLATION OF AN APPROPRIATE GROUNDING-TYPE PLUG. THE PLUG AND ITS MATING RECEPTACLE MUST BE PROPERLY GROUNDED. CONTACT AN ELECTRICIAN. PROVIDE PROPER FUSE OR CIRCUIT BREAKER PROTECTION. MODEL 2912 ELECTRICAL DATA Volts / Hertz / Phase 230 / 50 / 1 * 110-120 / 60 / 1 ** Machine Amps 3 6 * ML-104838 is provided with painted cast-aluminum automatic base only. ** ML-134137 is provided with polished cast-aluminum automatic base only. © HOBART CORPORATION, 1998 –2– Carriage Tray The Carriage Tray is secured to the slicer when the knob on the Carriage Tray / Support Arm is turned clockwise until snug (Fig. 1). Refer to page 7 for assembly information. Sharpener The Sharpener should always be mounted on top of the slicer and locked to its bracket during use (Fig. 1). Top Knife Cover The Top Knife Cover should always be in place and secured with its Latch Knob during use (Fig. 1). Deflector The Deflector should already be mounted below the knife (Fig. 1). Fence The Fence (Fig. 1) can be clamped on the Carriage Tray to limit product movement during slicing. Product Shield The Product Shield is shipped separate and must be permanently assembled to the carriage tray according to the instructions shipped with the Product Shield. The Product Shield can be cleaned in place. FENCE SHARPENER w. cre S . mb ray eT Thu g a t ou arri nC ck eo Ba c . n 1 Fe Lay CARRIAGE TRAY TOP KNIFE COVER 2. Ro er to V tate tica l. PRODUCT SHIELD DEFLECTOR CARRIAGE TRAY / SUPPORT ARM Slid 3. e eF Up nce ig . T n hte Scr ew . PL-41481-1 Fig. 1 CLEAN BEFORE USING The 2912 slicer must be thoroughly cleaned and sanitized after installation and before being used. Refer to Cleaning, page 6. –3– OPERATION SAFETY SAFETY DEVICES INCORPORATED IN THIS SLICER MUST BE IN THEIR CORRECT OPERATING POSITIONS ANYTIME THE SLICER IS IN USE. The TOP KNIFE COVER must be in position and secured with the LATCH KNOB (Fig. 2). The RING GUARD is not removable. The DEFLECTOR, mounted below the slicer knife, can be removed for cleaning. The MEAT GRIP (Fig. 2) must be used when slicing short ends to keep your hand(s) away from the knife. When the slicer is not running, the INDEX KNOB (Fig. 2) must be turned back below zero (fully clockwise). The GAUGE PLATE will then cover the knife edge. Always UNPLUG the POWER CORD before cleaning or moving the Slicer. WARNING: ROTATING KNIFE. USE FEED GRIP. UNPLUG MACHINE POWER CORD BEFORE CLEANING, SERVICING, OR REMOVING PARTS. REPLACE PARTS BEFORE USE. Model 2912 LATCH KNOB CARRIAGE TRAY TOP KNIFE COVER SHARPENER RETAINING CLIP GAUGE PLATE PRODUCT SHIELD MEAT GRIP SWITCH KNOB CARRIAGE HANDLE INDEX KNOB SPEED SELECTOR KNOB LEVER IN MANUAL (DOWN) POSITION PL-41482-1 Fig. 2 –4– SLICING — MODEL 2912 With the Gauge Plate fully closed, pull the Carriage all the way toward you until it reaches its stop. With the Meat Grip out of the way, place the product to be sliced on the Carriage Tray. Adjust the fence by loosening the thumb screw and sliding the fence so that it is close to the product but not pushing against it. Tighten the thumb screw. Set the Meat Grip against the product. Always make sure the Lever (Fig. 2) is in the Manual position (down) before starting the slicer. If the Meat Grip is not needed, it may be stored out of the way by sliding it to the top of its travel, rotating it under the Carriage Tray, and allowing it to rest in the Retaining Clip (Fig. 2). Adjust the Gauge Plate by turning the Index Knob (Fig. 2) to obtain the desired slice thickness. The numbers on the Index Knob do not indicate actual measurements but may be used for reference to duplicate slice thickness. Turn the slicer on by pulling the Switch Knob (Fig. 2) forward until it starts and then releasing it. Unless the Gauge Plate is opened before pulling the Switch Knob on, the slicer will not continue to run when the Switch Knob is released. Use either Carriage Tray Handle (Fig. 2) to push the Carriage back and forth to slice manually. Turn the slicer off by pushing the Switch Knob or by closing the Gauge Plate. To operate the slicer in Automatic mode . . . Rotate the Speed Selector Knob (Fig. 2) to the desired speed; make sure the Carriage is in HOME position (all the way forward); make sure the Lever (Fig. 2) is on the Manual position (pointing down); turn the slicer on; start the carriage drive unit by rotating the Lever to the Automatic position (up and to the right). Any of the six speed selections can be used to begin Automatic mode. The speed can be adjusted at any time by rotating the Speed Selector Knob. To stop the drive unit, rotate the Lever down and to the left — to the Manual position. To use the optional Food Chute, place the Meat Grip on the Retaining Clip, fit the hangers on the Food Chute around the meat grip slide rod (at front), and lower the Food Chute onto the Carriage Tray. –5– CLEANING This machine must be thoroughly cleaned and sanitized after each day’s operation, after being idle for an extended period of time, or to prevent cross-contamination when changing the type of product being sliced. MASS — Total Machine and Removable Parts Total Machine, Model 2912 Carriage Tray – Meat Grip Top Knife Cover Sharpener 64.37 kg 6.75 kg 1.86 kg 0.73 kg WARNING: THE SLICER KNIFE IS VERY SHARP. EXERCISE EXTREME CAUTION WHEN WORKING NEAR THE KNIFE. LATCH KNOB CARRIAGE TRAY TOP KNIFE COVER WARNING: UNPLUG MACHINE POWER CORD AND TURN THE INDEX KNOB FULLY CLOCKWISE BEFORE CLEANING THE SLICER. PRODUCT SHIELD KNOB Use a clean brush soaked in mild detergent and warm water to wipe all surfaces of the machine. Rinse using a fresh brush and clean water. Use only products formulated to be safe on stainless steel or aluminum. CARRIAGE TRAY / SUPPORT ARM PL-41483-1 Fig. 3 To clean the Carriage Tray, close the gauge plate and pull the Carriage all the way to the front. Unscrew the Knob on the Carriage Tray / Support Arm (Fig. 3). Tilt the Carriage Tray / Support Arm to the right until almost horizontal (Fig. 3). The Carriage Tray / Support Arm can be cleaned while in this horizontal position, or it can be removed by grasping with both hands and lifting straight up. Once removed, the Carriage Tray / Support Arm can be cleaned in a sink. NOTE: The last three digits of the slicer serial number are etched on the Key (Fig. 7) so you can make sure the Carriage Tray stays with its own slicer. Remove the Top Knife Cover by rotating the Latch Knob (Fig. 3) counterclockwise and lifting it free of the guide pins. Remove the Deflector (Fig. 1) from its mount below the slicer knife by rotating downward. Clean both Top Knife Cover and Deflector with warm soapy water in a sink. Rinse with clean water. RING GUARD SHARPENER BRUSH KNIFE KNIFE LOCK LEVER GAUGE PLATE GAUGE PLATE PL-41484-1 PL-41485-1 Fig. 4 Fig. 5 Remove the Sharpener by pushing the Lock Lever to the left (Fig. 4). Tilt the right side up, clearing the right guide pin, then lift the sharpener up, clearing the left guide pin. Wipe out any residue remaining inside the sharpener housing and clean the sharpener in a sink. Rinse with fresh water. Clean completely around the Ring Guard and Knife by using the cleaning brush moistened with warm soapy water (Fig.5). Wash and rinse both sides of the knife by brushing outward from the center (Fig. 5). Use a mild detergent or sanitizer solution only. Never clean any part of the slicer with steel pads. –6– Do not exceed chemical manufacturer’s recommended concentrations for detergent or sanitizer. Do not exceed 200 parts per million concentration of available chlorine. For example, mixing 1 tablespoon of 5.25% sodium hypochlorite bleach with 1 gallon of water yields a solution containing 200 ppm of available chlorine. Solution with concentrations greater than 200 ppm will accelerate corrosion of metals. Maximum exposure to sanitation solution varies with temperature and concentration. Rinse with clean water. SHARPENER KNIFE LOCK LEVER GAUGE PLATE PL-41484-1 Reassemble the sharpener to the mounting bracket by sliding the left slot on the sharpener over the left guide pin on the bracket while tilting slightly (Fig. 6). Then, press down on the right side of the sharpener so the locking hole fits over the right guide pin on the bracket. Slide the Lock Lever to the right to lock the sharpener in position. Make sure the sharpener is securely engaged to the pins on the bracket. Fig. 6 CARRIAGE TRAY / SUPPORT ARM KEY Carefully reassemble the Top Knife Cover by putting it in position (three guide pins). Lock by turning the Latch Knob to the left while lowering the Top Knife Cover; then, release the Latch Knob and turn it to the right until snug. CARRIAGE PIVOT PL-41486-1 Fig. 7 Replace the Deflector below the slicer knife: Guide bottom of socket onto mount and rotate upwards. Make sure the digits etched on the Key (Fig. 7) match the last three digits of the slicer serial number. To reinstall the Carriage Tray / Support Arm: Hold it with both hands and lower it so the Key at the bottom of the Support Arm fits into the slot of the Carriage Pivot (Fig. 7). The Carriage Tray should rest almost horizontal (Fig. 3). Return the Carriage Tray to the Gauge Plate by tilting to the left. Turn the Knob on the Carriage Tray / Support Arm clockwise until snug. To clean under the model 2912 slicer, raise the Lift Lever past center to its stop (Fig. 8). After cleaning, return the slicer to its normal position by slowly retracting the Lift Lever. MODEL 2912 – RAISED FOR CLEANING LIFT LEVER – RAISED PAST CENTER PL-41487-1 Fig. 8 DO NOT wash any slicer components in a dishwasher. DO NOT immerse slicer base or motor in water. DO NOT hose down slicer or splash excessively with water. If using a chlorinated sanitizing solution, dilute per manufacturer’s guidelines. Rinse with fresh water. NOTE: Failure to follow use, care, and maintenance instructions may void your Hobart warranty. –7– MAINTENANCE KNIFE SHARPENING The Hobart cast stainless steel knife will provide long service in normal food retail or commercial kitchen use. However, in high volume applications where it is a practice to sharpen the knife frequently or even daily, the knife will be expended in a shorter time. Sharpen only when necessary; prolonged or too frequent sharpening results in unnecessary knife wear. The knife cannot be removed other than by trained service personnel. WARNING: UNPLUG MACHINE POWER CORD. Turn the index knob fully clockwise to close the gauge plate. Remove the Top Knife Cover by rotating the Latch Knob counterclockwise and lifting it off the slicer. Thoroughly wash the area around the knife, the exposed knife surfaces, and the knife edge. Fat from meat or cheese should not be allowed to transfer from the knife to the sharpener. Plug in machine power cord. Position Lever at Manual (down) position. With the carriage tray pulled fully forward, start the slicer with your right hand by pulling the Switch Knob forward and holding it out. Pull the sharpener handle fully forward for 5 seconds (Fig. 9). Slowly release the sharpener handle. Release the switch knob to turn the slicer off. If necessary, repeat sharpening for another 5 seconds. TO SHARPEN: PULL SHARPENER HANDLE FULLY FORWARD FOR 5 SECONDS TOP KNIFE COVER IS REMOVED Unplug machine power cord. Wipe the slicer with a clean damp cloth to remove any grinding particles. Replace the Top Knife Cover. PL-41488-1 Fig. 9 LUBRICATION — Carriage Slide Rod Lubricate the Carriage Slide Rod with Lubriplate FMO-200-AW oil (supplied). Either squirt 8 – 10 drops every 2 – 3 months (depending on usage) in the Wick Hole on the Carriage Transport (Fig. 10). Or, once monthly, apply 4 – 5 drops directly on the Carriage Slide Rod on each side of the Carriage Transport (Fig. 10). To apply oil, pull out the telescoping tube on the oil bottle, aim the tube, and squeeze gently on the sides of the bottle. After applying oil, move the Carriage Tray back and forth a few times so the oil spreads over the entire length of the slide rod. WICK HOLE CARRIAGE SLIDE ROD CARRIAGE TRANSPORT PL-41146-1 Fig. 10 OVERLOAD RESET BUTTON — MODEL 2912 Push the reset button underneath the slicer near the right-front foot if the carriage motor overloads. SPARES Extra cleaning brushes, part 274329, can be obtained from HOBART. SERVICE Contact your local Hobart-authorized service office for any repairs or adjustments needed on this equipment. FORM 23228 Rev. A (June 2001) PRINTED IN U.S.A. ASSEMBLY INSTRUCTIONS SLICER PRODUCT SHIELD KIT NO. 875163 INSTRUCTIES VOOR ASSEMBLAGE PRODUCTSCHERMPAKKET SNIJMACHINE SET NR. 875163 INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE ECRAN DE PRODUIT POUR TRANCHEUR KIT NO. 875163 MONTAGEANLEITUNG ALLESSCHNEIDERSCHUTZVORRICHTUNG BAUSATZ NR. 875163 HOBART INTERNATIONAL, INC. 701 S. RIDGE AVENUE TROY, OHIO 45374-0001 Form 23230 (Jan. 2001) ASSEMBLY INSTRUCTIONS PRODUCT SHIELD — KIT NO. 875163 This kit is used on Hobart slicer models 2912 (ML-104838) and 2912SC (ML-104839) that are marked CE. The Product Shield in this kit is shipped separate from the slicer and must be assembled during installation according to the following instructions. PART NO. 875163 SC-124-57 513886-2 F-17004 F-23234 F-23230 NAME OF PART AMT. SLICER PRODUCT SHIELD KIT (complete) ...................................... 1 Machine Screw (8 - 32 x 3/8").................................................................... 3 Dow Corning 732 Multi-Purpose Sealant, clear 3 fl. oz. (90 mL.) .................... 1 MSDS sheet (Dow Corning 732 Multi-Purpose Sealant, Clear) ........................ 1 PSDS sheet (Dow Corning 732 Multi-Purpose Sealant, Clear) GB,FR,DU,GE ......... 1 Assembly Instructions ............................................................................ 1 WARNING: DISCONNECT ELECTRICAL POWER. APPLY SEALANT TO MOUNTING AREA Read MSDS sheet. Read and follow directions on sealant container. Avoid eye contact with sealant. 1. Apply sealant completely around rectangular mounting area of Product Shield and around all three screw holes (Fig. 1). Replace cap on sealant container. 2. Within 5 minutes of applying the sealant, place the rectangular mounting area of the Product Shield over ALIGN SCREW HOLES the three weld-nuts on the front of the Carriage Tray so all three screw holes are aligned (Fig. 2). 3. Complete the assembly by threading the three Phillips head machine screws into the three screw holes (Fig. 3). Tighten the screws. PL-41493-1 Fig. 1 ASSEMBLE SCREWS PL-41494-1 Fig. 2 PL-41495-1 Fig. 3 4. Wipe off excess sealant with a moistened paper towel (Fig. 4). Discard paper towel. Wash hands with soap and water to rid them of any sealant. Allow 24 hours for sealant to cure before using the slicer. WIPE EXCESS PL-41495-1 Fig. 4 HOBART INTERNATIONAL, INC. 701 S. RIDGE AVENUE TROY, OHIO 45374-0001 FORM 23230 (Jan. 2001) PRINTED IN U.S.A. INSTRUCTIES VOOR ASSEMBLAGE PRODUCTSCHERM – SET NR. 875163 Dit pakket wordt gebruikt op Hobart snijmachinemodellen 2912 (ML-104838) en 2912SC (ML104839) die zijn voorzien van het CE-merk. Het productscherm in dit pakket wordt afzonderlijk van de snijmachine verzonden en moet tijdens de installatie worden geassembleerd volgens de volgende instructies. ONDERDEEL NR. 875163 SC-124-57 513886-2 F-17004 F-23234 F-23230 NAAM VAN ONDERDEEL AANT. PRODUCTSCHERMPAKKET SNIJMACHINE (volledig) .......................... Machineschroef (8 – 32 x 3⁄8") ........................................................................... Dow Corning 732 Multi-purpose afdichtmiddel transparant (90 ml) ......................... MSDS-blad (Dow Corning 732 Multi-purpose afdichtmiddel, transparant) .................. PSDS-blad (Dow Corning 732 Multi-purpose afdichtmiddel, transparant) GB,FR,DU,GE .................................................................................................... Assemblage-instructies ................................................................................. WAARSCHUWING: ONTKOPPEL DE STROOMVOORZIENING 1 3 1 1 1 1 BRENG AFDICHTMIDDEL AAN ROND MONTAGEGEBIED Lees het MSDS-blad. Lees en volg de richtlijnen op de verpakking van het afdichtmiddel. Vermijd oogcontact met het afdichtmiddel. 1. Breng het afdichtmiddel volledig aan rond het rechthoekige montagegebied van het Productscherm en rond alle drie de schroefgaten (Fig. 1). Zet de dop terug op de verpakking van het afdichtmiddel. 2. Plaats het rechthoekige montagegebied van het productscherm binnen 5 minuten na het aanbrengen van het afdichtmiddel zodanig over de drie lasmoeren op de voorkant van het sledeplateau dat alle drie de schroefgaten in lijn zijn (Fig. 2). BRENG SCHROEFGATEN IN LIJN 3. Maak de assemblage af door de drie kruiskopFig. 2 machineschroeven in de drie schroefgaten te schroeven (Fig. 3). Draai de schroeven vast. Fig. 1 DRAAI SCHROEVEN IN Fig. 3 4. Veeg teveel aan afdichtmiddel af met een vochtige papieren handdoek. (Fig. 4). Gooi de papieren handdoek weg. Was de handen met zeep en water om mogelijk afdichtmiddel te verwijderen. Laat het afdichtmiddel 24 uur harden alvorens de snijmachine te gebruiken. VEEG OVERSCHOT WEG Fig. 4 HOBART INTERNATIONAL, INC. 701 S. RIDGE AVENUE TROY, OHIO 45374-0001 FORMULIER 23230 (Jan. 2001) IN U.S.A. GEDRUKT INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE ECRAN DE PRODUIT — KIT NO. 875163 Ce kit est utilisé sur les modèles de trancheurs Hobart 2912 (ML-104838) et 2912SC (ML-104839), conformes aux normes CE. L’écran de produit contenu dans ce kit est livré séparément du trancheur et est conçu pour être assemblé au moment de l’installation, conformément aux instructions suivantes. REF. 875163 SC-124-57 513886-2 F-17004 F-23234 F-23230 NOM DE LA PIECE QTE. KIT ECRAN DE PRODUIT POUR TRANCHEUR (complet) ...................... 1 Vis (8 - 32 x 0,9 cm) ........................................................................................... 3 Dow Corning 732 mastic multi-usages, transparent (90 ml) .................................. 1 FDS (Dow Corning 732 mastic multi-usages, transparent) ........................................ 1 PSDS (Dow Corning 732 mastic multi-usages, transparent) GB,FR,DU,GE .......................... 1 Instructions d’assemblage ............................................................................. 1 ATTENTION : COUPER L’ALIMENTATION. Lire la fiche de données de sécurité. Lire et suivre les instructions inscrites sur l’emballage du mastic. Eviter le contact avec les yeux. APPLIQUER LE MASTIC SUR LA SURFACE D’ASSEMBLAGE 1. Appliquer le mastic tout autour de la surface d’assemblage rectangulaire de l’écran et autour des trois trous de vis (Fig.1). Refermer l’emballage du mastic avec le bouchon. 2. Moins de 5 minutes après l’application du mastic, positionner la surface d’assemblage rectangulaire de l’écran au-dessus des trois écrous à souder situés à l’avant du chariot, en faisant en sorte que les trois trous de vis soient alignés (Fig. 2). 3. Finaliser l’assemblage en insérant les trois vis Phillips dans les trois trous de vis (Fig. 3). Serrer les vis. Fig. 1 ALIGNER LES TROUS DE VIS Fig. 2 ASSEMBLER LES VIS Fig. 3 4. Enlever l’excès de mastic à l’aide d’un essuie-mains humidifié en papier (Fig. 4). Jeter la serviette. Se laver les mains au savon et à l’eau pour enlever les résidus de mastic. Laisser durcir le mastic pendant 24 heures avant d’utiliser le trancheur. ESSUYER L’EXCES DE MASTIC Fig. 4 HOBART INTERNATIONAL, INC. 701 S. RIDGE AVENUE TROY, OHIO 45374-0001, ETATS-UNIS DOCUMENT 23230 (Jan. 2001) IMPRIME AUX ETATS-UNIS MONTAGEANLEITUNG PRODUKTSCHUTZVORRICHTUNG - BAUSATZ NR. 875163 Dieser Bausatz wird bei den Hobart-Allesschneidermodellen 2912 (ML-104838) und 2912SC (ML104839) mit der CE-Kennzeichnung verwendet. Die Produktschutzvorrichtung in diesem Bausatz wird getrennt vom Allesschneider versandt und muss bei der Installation gemäß der folgenden Anweisung angebracht werden. TEILNR. 875163 SC-124-57 513886-2 F-17004 F-23234 F-23230 BAUTEILBEZEICHNUNG STÜCK ALLESSCHNEIDERSCHUTZVORRICHTUNG .................................... 1 Maschinenschraube (8 - 32 x 3⁄8") ............................................................. 3 Dow Corning 732 Mehrzweckdichtungsmittel, klar, 90 ml ...................................... 1 Materialsicherheitsdatenblatt (Dow Corning 732, Mehrzweckdichtungsmittel, klar) ........................................................................................................... 1 Sicherheitsdatenblatt (Dow Corning 732, Mehrzweckdichtungsmittel, klar) GB,FR,DU,GE ...................................................................................... 1 Montageanleitung ................................................................................... 1 WARNUNG: ALLE STROMANSCHLÜSSE UNTERBRECHEN. DICHTUNGSMITTEL AUF DIE MONTAGEFLÄCHE AUFTRAGEN Das Materialsicherheitsdatenblatt durchlesen. Die Anweisung auf dem Dichtungsmittelbehälter lesen und befolgen. Vermeiden, dass das Dichtungsmittel mit den Augen in Kontakt kommt. 1. Dichtungsmittel ganz um die rechteckige Montagefläche der Produktschutzvorrichtung und um alle drei Schraubenlöcher (Abb.1) auftragen. Die Kappe des Dichtungsmittelbehälters SCHRAUBLÖCHER AUSRICHTEN wieder aufsetzen. 2. Innerhalb von 5 Minuten nach Auftragen des Dichtungsmittels die rechteckige Montagefläche der Produktvorrichtung über die drei Schweissmuttern vorne am Tragtablett so positionieren, dass alle drei Schraubenlöcher ausgerichtet sind (Abb.2). Abb.2 Abb.1 SCHRAUBEN EINSETZEN Abb.3 3. Die Montage durch Einschrauben der drei Phillips-Maschinenschrauben in die drei Schraubenlöcher beenden (Abb.3). Die Schrauben festziehen. ÜBERSCHUSS ABWISCHEN 4. Überschüssiges Dichtungsmittel mit einem feuchten Papierhandtuch abreiben (Abb.4). Das Papierhandtuch wegwerfen. Die Hände mit Wasser und Seife waschen, um Dichtungsmittelreste zu entfernen. Vor dem Gebrauch des Schneiders 24 Stunden warten, bis sich das Dichtungsmittel erhärtet hat. Abb.4 HOBART INTERNATIONAL, INC. 701 S. RIDGE AVENUE TROY, OHIO 45374-0001 Blatt 23230 (Jan. 2001) IN U.S.A. GEDRUCKT Form 23230 (Jan. 2001) PRINTED IN U.S.A. I N S T R U C T I E S 2912 SNIJMACHINE MODEL 2912 ML-104838 HOBART INTERNATIONAL, INC. 701 S. RIDGE AVENUE TROY, OHIO 45374-0001 FORMULIER 23228 Rev. A (June 2001) Installatie, bediening en verzorging van SNIJMACHINE MODEL 2912 BEWAAR DEZE INSTRUCTIES ALGEMEEN De snijmachine model 2912 is uitgerust met een 1⁄2 pk (0,37 kw), elektromotor en is verkrijgbaar voor enkelfasige stroomvoorziening. Een kenmerk van de 2912 snijmachine is het exclusieve Hobart Stay-Sharp gevormde massief gegoten roestvrijstalen mes. De 2912 snijmachine is bestemd voor het snijden van vlees- en kaasproducten. De machine kan ook worden gebruikt voor het snijden van groenten, zoals: tomaten, uien, enz. De 2912 snijmachine biedt automatisch snijden met zes instelbare snelheden. Andere kenmerken zijn onder meer: Met de Power Interrupt (stroomonderbrekings-) functie kan de snijmachine handmatig opnieuw worden gestart na een stroomonderbreking. De meetplaat en sledevergrendelings- functie voorkomt dat het sledeplateau wordt verwijderd tenzij de slede in de HOME-stand staat (helemaal naar voren getrokken) en de meetplaat CLOSED (GESLOTEN) is. Wanneer het sledeplateau horizontaal wordt gekanteld, zal de snijmachine UITschakelen wanneer hij niet eerder is UIT-geschakeld. Zodra het sledeplateau horizontaal is gekanteld of verwijderd, kan de snijmachine niet worden gestart en kan de meetplaat pas worden geopend nadat het sledeplateau teruggezet wordt in zijn normale bedrijfspositie. Voor de HomeStart-functie moet de slede in de HOME-stand staan alvorens de snijmachine kan worden gestart. De snijmachine wordt door een AutoShutoff (automatische uitschakelings-) functie uitgeschakeld wanneer een volle slag van de slede niet binnen een tussenpoos van 10 seconden is voltooid. INSTALLATIE UITPAKKEN Controleer de snijmachine direct na het uitpakken op transportschade. Wanneer de snijmachine beschadigd blijkt te zijn, bewaar dan het verpakkingsmateriaal en neem binnen 15 dagen na aflevering contact op met de transporteur. Test voorafgaand aan installatie van de snijmachine, de stroomvoorziening om u ervan te overtuigen dat deze overeenkomt met de specificaties op de kenplaat van de machine die zich rechts op de basis van de snijmachine bevindt. LOCATIE Plaats de snijmachine op een geschikte toonbank of geschikt tafelblad. Zorg voor voldoende ruimte rond de snijmachine zodat de slede ongehinderd voor- en achteruit kan bewegen. ELEKTRISCH WAARSCHUWING: ELEKTRISCHE EN AARDAANSLUITINGEN MOETEN VOLDOEN AAN DE VOORSCHRIFTEN VAN DE GELDENDE ELEKTRISCHE CODE. WAARSCHUWING: DEZE SNIJMACHINE IS VOORZIEN VAN EEN DRIE-DRADIG SNOER, KLAAR VOOR INSTALLATIE VAN EEN GESCHIKTE GEAARDE STEKKER. DE STEKKER EN HET BIJBEHORENDE STOPCONTACT MOETEN CORRECT GEAARD ZIJN. NEEM CONTACT OP MET EEN ELEKTRICIËN. ZORG VOOR EEN CORRECTE BESCHERMING DOOR MIDDEL VAN EEN ZEKERING OF STROOMONDERBREKER. ELEKTRISCHE GEGEVENS Model Volt / Hertz / Fase Machine-amp. 230 / 50 / 1 * 3 2912 * ** 110-120 / 60 / 1 ** 3 ML-104838 is alleen voorzien van een geverfde aluminiumgegoten onderplaat. ML-134137 is alleen voorzien van een gepolijste aluminiumgegoten onderplaat. © HOBART CORPORATION, 1998 –2– Sledeplateau Het sledeplateau wordt op de snijmachine vastgezet wanneer de knop van het sledeplateau / de steunarm naar rechts wordt gedraaid tot hij er strak tegenaan zit (Fig. 1). Raadpleeg bladzijde 7 voor assemblage-informatie. Slijper De slijper moet tijdens gebruik altijd bovenop de snijmachine gemonteerd en op de beugel vergrendeld worden (Fig. 1). Bovenkap op het mes De bovenkap op het mes moet tijdens gebruik altijd op zijn plaats zitten en zijn vastgezet met de vergrendelingsknop (Fig. 1). Deflector De deflector moet al onder het mes zijn gemonteerd (Fig. 1). Geleider De geleider (Fig. 1) kan tijdens het snijden op het sledeplateau worden geklemd om productbeweging te beperken. Productgeleider De productgeleider wordt afzonderlijk verzonden en moet volgens de met de productgeleider meegeleverde instructies permanent op de sledeplaat worden geassembleerd. De productgeleider kan ter plaatse worden gereinigd. GELEIDER SLIJPER SLEDEPLATEAU BOVENKAP OP HET MES PRODUCTGELEIDER DEFLECTOR SLEDEPLATEAU / STEUNARM s. f lo roe et h c s h uim op e d eider d i l a e u. Dra e g 1. Leg d latea p e d sle l. caa erti v r a i na raa D 2. g. hoo m o er eid gel e d uif t. Sch de 3. Draai ef vas o r sch Fig. 1 VOORAFGAAND AAN GEBRUIK REINIGEN De 2912 snijmachine moet na installatie en vóór hij in gebruik wordt genomen grondig worden schoongemaakt en ontsmet. Raadpleeg Reiniging, bladzijde 6. –3– BEDIENING VEILIGHEID IN DEZE SNIJMACHINE OPGENOMEN VEILIGHEIDSVOORZIENINGEN MOETEN ZICH, STEEDS WANNEER DE SNIJMACHINE IN GEBRUIK IS, IN HUN CORRECTE BEDRIJFSPOSITIE BEVINDEN. De BOVENKAP OP HET MES moet op zijn plaats zitten en zijn vastgezet met de vergrendelingsknop (Fig. 2). De RINGBESCHERMING kan niet verwijderd worden. De DEFLECTOR, die zich onder het snijmes bevindt, kan voor reiniging worden verwijderd. De VLEESGRIP (Fig. 2) moet worden gebruikt bij het snijden van korte stukken om uw hand(en) uit de buurt van het mes te houden. Wanneer de snijmachine niet in gebruik is, moet de INDEXKNOP (Fig. 2) worden teruggedraaid tot onder nul (volledig naar rechts). Het snijvlak van het mes wordt dan beschermd door de MEETPLAAT. Verwijder altijd HET SNOER UIT HET STOPCONTACT alvorens de snijmachine te reinigen of verplaatsen. WAARSCHUWING: DRAAIEND MES. GEBRUIK INVOERGREEP. NEEM SNOER UIT STOPCONTACT VOORAFGAAND AAN REINIGING, ONDERHOUD OF VERWIJDEREN VAN ONDERDELEN. ZET ONDERDELEN VOORAFGAAND AAN GEBRUIK TERUG. Model 2912 VERGRENDELINGSKNOP SLEDEPLATEAU BOVENSTE KAP OP MES SLIJPER BEVESTIGINGSKLEM MEETPLAAT PRODUCTGELEIDER VLEESGRIP SCHAKELKNOP SLEDEHANDVAT INDEXKNOP SNELHEIDSSELECTIEKNOP HENDEL IN HANDMATIGE (OMLAAG) STAND Fig. 2 –4– SNIJDEN – MODEL 2912 Trek de slede met de meetplaat volledig gesloten helemaal naar u toe tot de stop is bereikt. Plaats het te snijden product in het sledeplateau terwijl de vleesgrip helemaal opzij is gehaald. Stel de geleider af door de duimschroef los te draaien en de geleider zo te schuiven dat hij tegen het product zit maar er niet tegenaan duwt. Draai de duimschroef vast. Zet de vleesgrip tegen het product. Let altijd op dat de hendel (Fig. 2) in de handmatige stand (omlaaggericht) staat alvorens de snijmachine te starten. Wanneer men de vleesgrip niet nodig heeft, kan hij uit de weg opgeslagen worden door hem helemaal naar boven te schuiven, hem onder het sledeplateau te draaien, en hem te laten rusten in de bevestigingsklem (Fig. 2). Stel de meetplaat af door de indexknop (Fig. 2) te draaien om de gewenste plakdikte te verkrijgen. De cijfers op de indexknop geven geen actuele maten aan maar kunnen worden gebruikt als referentie om de plakdikte te dupliceren. Schakel de snijmachine in door de schakelknop (Fig. 2) naar voren te trekken tot hij start en dan los te laten. Wanneer de meetplaat niet is geopend alvorens aan de schakelknop te trekken zal de snijmachine niet blijven draaien wanneer de schakelknop wordt losgelaten. Gebruik het handvat van het sledeplateau (Fig. 2) om de slede naar voor en achter te duwen om met de hand te snijden. Schakel de snijmachine uit door de schakelknop in te drukken of door de meetplaat te sluiten. De snijmachine bedienen in automatische stand . . . Draai de snelheidsselectieknop (Fig. 2) naar de gewenste snelheid; let op dat de slede in de Home-stand staat (helemaal naar voren); controleer of de hendel (Fig. 2) in de handmatige stand staat (omlaag wijst); schakel de snijmachine in; start de slede-aandrijving door de hendel naar de automatische stand te draaien (omhoog en naar rechts). Men kan een van de zes snelheidsselecties gebruiken om de automatische stand te beginnen. De snelheid kan te allen tijde worden afgesteld door de snelheidsselectieknop te draaien. Draai om de aandrijfeenheid te stoppen de hendel omlaag en naar links – naar de handmatige stand. Plaats de vleesgrip op de bevestigingsklem om de optionele voedselgeleider te gebruiken, zet de hangers op de voedselgeleider rond de schuifstang van de vleesgrip (aan de voorkant), en laat de voedselgeleider op het sledeplateau zakken. –5– REINIGING Deze machine moet elke dag na gebruik, nadat hij lange tijd buiten gebruik is geweest, of om kruisbesmetting te voorkomen na het overstappen op een ander soort te snijden product grondig worden gereinigd en ontsmet. GEWICHT - Alle machine-en verwijderbasre onderdelen Totale machine, Model 2912 Sledeplateau - vleesgrip 64,37 kg 6,75 kg WAARSCHUWING: HET MES VAN DE SNIJMACHINE IS ZEER SCHERP. WEES UITERST VOORZICHTIG WANNEER U IN DE BUURT VAN HET MES WERKT. GRENDELKNOP Bovenste mesafdekking 1,86 kg BOVENKAP OP MES WAARSCHUWING: NEEM HET SNOER VAN DE MACHINE UIT HET STOPCONTACT EN DRAAI DE INDEXKNOP VOLLEDIG NAAR RECHTS ALVORENS DE SNIJMACHINE TE REINIGEN. Slijper 0,73 kg SLEDEPLATEAU PRODUCTGELEIDER KNOP SLEDEPLATEAU / STEUNARM Gebruik een schone in een mild reinigingsmiddel en warm water gedompelde borstel om alle oppervlakken van de machine schoon te maken. Spoel met behulp van een andere borstel en schoon water. Gebruik alleen producten die zijn geformuleerd als veilig op roestvrij staal of aluminium. Fig. 3 Sluit voor het reinigen van het sledeplateau de meetplaat en trek de slede helemaal naar voren. Schroef de Knop op het sledeplateau / de steunarm (Fig. 3) los. Kantel het sledeplateau / de steunarm naar rechts tot hij bijna horizontaal is (Fig. 3). Het sledeplateau / de steunarm kan in deze horizontale stand worden gereinigd, of hij kan worden verwijderd door hem met beide handen vast te pakken en recht omhoog te tillen. Nadat hij is verwijderd kan het sledeplateau / de steunarm in een wasbak worden gereinigd. N.B.: De laatste drie cijfers van het serienummer van de snijmachine zijn in de spie gegraveerd (Fig. 7) zodat u zeker weet dat het sledeplateau bij zijn eigen snijmachine blijft. Verwijder de bovenkap op het mes door de vergrendelingsknop (Fig. 3) naar links te draaien en hem los te tillen van de geleidepennen. Verwijder de deflector (Fig. 1) uit zijn montage onder het mes van de snijmachine door omlaag te draaien. Reinig zowel de bovenkap op het mes als de deflector met warm sop in een wasbak. Spoel met schoon water. RINGBESCHERMING SLIJPER BORSTEL MES MES VERGRENDELINGSHENDEL MEETPLAAT MEETPLAAT Fig. 4 Fig. 5 Verwijder de slijper door de vergrendelingshendel naar links te duwen (Fig. 4). Kantel de rechterkant omhoog zodat de rechter geleidepen vrijkomt, til daarna de slijper op en reinig de linker geleidepen. Veeg alle in het huis van de slijper achtergebleven resten weg en reinig de slijper in een wasbak. Spoel met schoon water. Reinig volledig rond de ringbescherming en het mes met behulp van een schone in warm sop gedompelde borstel (Fig. 5). Was en spoel beide zijden van het mes door vanuit het midden naar buiten te borstelen (Fig. 5). Gebruik een mild reinigingsmiddel of alleen ontsmettingsoplossing. Onderdelen van de snijmachine mogen niet met staalwol worden gereinigd. –6– De door de fabrikant van de chemicaliën aanbevolen concentraties voor reinigingsmiddel of ontsmettingsmiddel mogen niet worden overschreden. De 200 delen per miljoen concentratie van beschikbare chloor niet overschrijden. Door bijvoorbeeld een eetlepel 5,25% natriumhypochlorietbleekmiddel met 4,5 liter water te mengen levert een oplossing die 200 ppm beschikbare chloor bevat. Een oplossing met een hogere concentratie dan 200 ppm zal corrosie van metalen versnellen. Maximale blootstelling aan ontsmettingsoplossing varieert met temperatuur en concentratie. Spoel met schoon water. Zet de slijper terug op de montagebeugel door de linker sleuf op de slijper over de linker geleidepen op de beugel te schuiven terwijl hij iets gekanteld is (Fig. 6). Druk daarna de linkerkant van de slijper omlaag zodat de borgopening over de rechter geleidepen op de beugel past. Schuif de vergrendelingshendel naar rechts om de slijper op zijn plaats te houden. Controleer of de slijper goed bevestigd is op de pennen op de beugel. SLIJPER MES VERGRENDELINGSHENDEL MEETPLAAT Fig. 6 SLEDEPLATEAU / STEUNARM SPIE Zet de bovenkap op het mes voorzichtig terug door hem op zijn plaats te zetten (drie geleidepennen). Zet vast door de vergrendelingsknop naar links te draaien tijdens het omlaagbrengen van de bovenkap op het mes; laat daarna de vergrendelingsknop los en draai hem naar rechts tot hij er strak tegenaan zit. Zet de deflector terug onder het snijmes: Leid de onderkant van het voetstuk op de montage en draai deze omhoog. Controleer of de in de spie gegraveerde cijfers (Fig. 7) overeenkomen met de laatste drie cijfers in het serienummer van de snijmachine. Het terugzetten van het sledeplateau / de steunarm: houd met beide handen vast en laat zakken zodat de spie in de onderkant van de steunarm in de sleuf van de slededraaipen (Fig. 7) past. Het sledeplateau moet bijna horizontaal rusten (Fig. 3). Zet het sledeplateau terug op de meetplaat door hem naar links te tillen. Draai de Knop op het sledeplateau / de steunarm naar rechts tot hij er strak tegenaan zit. SLEDEDRAAIPEN Fig. 7 MODEL 2912 – OMHOOGGEBRACHT VOOR REINIGING HEFHENDEL OMHOOGGEBRACHT VOORBIJ MIDDEN Fig. 8 Til, voor reiniging onder snijmachine model 2912, de hefhendel voorbij het midden naar zijn stop (Fig. 8). Zet de snijmachine na het reinigen terug in zijn normale stand door de hefhendel langzaam terug te trekken. GEEN van de onderdelen van de slijper mag in een vaatwasser worden afgewassen. De onderkant van de snijmachine of motor mag NIET in water worden gedompeld. De snijmachine NIET met een slang afspoelen of excessief met water spetteren. Bij gebruik van een ontsmettingsmiddel dat chloor bevat, verdunnen volgens de instructies van de fabrikant. Spoel met schoon water. N.B.: Wanneer u zich niet aan de gebruiks-, verzorgings- en onderhoudsinstructies houdt kan uw Hobart-garantie komen te vervallen. –7– ONDERHOUD SLIJPEN VAN MES Het gegoten roestvrijstalen mes van Hobart zal een lange levensduur bieden in de normale levensmiddelenhandel of commercieel keukengebruik. Bij toepassingen met hoge volumes waar het normaal is dat het mes regelmatig of zelfs dagelijks wordt geslepen, zal het mes waarschijnlijk korter meegaan. Alleen slijpen wanneer dat nodig is; langdurig of te vaak slijpen leidt tot onnodige slijtage van het mes. Het mes kan alleen door getraind onderhoudspersoneel worden verwijderd. WAARSCHUWING: NEEM HET SNOER VAN DE MACHINE UIT HET STOPCONTACT. Draai de indexknop volledig naar rechts om de meetplaat te sluiten. Verwijder de bovenkap op het mes door de vergrendelingsknop naar links te draaien en hem van de snijmachine te tillen. Maak de ruimte rond het mes, de blootgestelde oppervlakken van het mes en het snijvlak grondig schoon. Vet van vlees of kaas mag niet van het mes worden overgebracht op de slijper. Steek de stekker van de machine in het stopcontact. Zet de hendel in de handmatige (omlaag) stand. Start de snijmachine met het sledeplateau volledig naar voren getrokken met uw rechterhand door de schakelknop naar voren te trekken en hem uitgetrokken te houden. Trek het handvat van de slijper gedurende 5 seconden volledig naar voren (Fig. 9). Laat het handvat van de slijper langzaam los. Laat de schakelknop los om de snijmachine uit te schakelen. Herhaal het slijpen indien nodig nog eens 5 seconden. SLIJPEN: TREK HET HANDVAT VAN DE SLIJPER GEDURENDE 5 SECONDEN VOLLEDIG NAAR BOVENKAP VAN MES VERWIJDERD Neem de stekker van de machine uit het stopcontact. Veeg de snijmachine af met een schone vochtige doek om mogelijke slijpresten te verwijderen. Zet de bovenkap op het mes terug. Fig. 9 SMERING – Sledeschuifstang LEKKATOENOPENING Smeer de sledeschuifstang met Lubriplate FMO-200-AW olie (geleverd). Spuit elke 2 – 3 maanden (afhankelijk van gebruik) 8 – 10 druppels in de lekkatoenopening op het sledetransport (Fig. 10). Of, eens per maand, 4 – 5 druppels direct op de sledeschuifstang aan weerskanten van het sledetransport (Fig. 10). SLEDESCHUIFSTANG Trek om olie aan te brengen de telescopische SLEDETRANSPORT buis op de oliefles naar buiten, richt de buis en knijp voorzichtig in de zijkanten van de Fig. 10 fles. Beweeg het sledeplateau na het opbrengen van olie een paar keer heen en weer zodat de olie zich over de volledige lengte van de schuifstang verspreidt. TOETS VOOR OPNIEUW INSTELLEN NA OVERBELASTING – MODEL 2912 Druk op de toets voor opnieuw instellen aan de onderkant van de snijmachine in de buurt van de rechter voorvoet wanneer de sledemotor overbelast raakt.VE-ONDERDELEN RESERVE-ONDERDELEN Extra reinigingsborstels, onderdeel 274329, zijn bij HOBART verkrijgbaar. SERVICE Neem voor mogelijk noodzakelijke reparaties of afstellingen van deze apparatuur contact op met het door Hobart geautoriseerde servicekantoor. FORMULIER 23228 Rev. A (June 2001) IN U.S.A. GEDRUKT M O D E D' E M P L OI TRANCHEUR 2912 MODELE 2912 ML-104838 HOBART INTERNATIONAL, INC. 701 S. RIDGE AVENUE TROY, OHIO 45374-0001 DOCUMENT 23228 Rev. A (June 2001) Installation, utilisation et entretien du MODELE DE TRANCHEUR 2912 CONSERVER CES CONSIGNES GENERALITES Le modèle de trancheur 2912 est équipé d’un moteur électrique de 0,37 kW (0,5 cv) et est disponible en monophasé. Le trancheur 2912 est également doté d’une lame Hobart exclusive, en acier inoxydable plein moulé et à contour Stay-Sharp. Le modèle 2912 est conçu pour couper la viande et le fromage, mais il peut également trancher des légumes comme les tomates, les oignons, etc. Le trancheur 2912 fonctionne en mode automatique avec six vitesses réglables. Les autres caractéristiques du trancheur sont : Le dispositif Power Interrupt : oblige à redémarrer manuellement le trancheur après une coupure de courant. Le verrouillage du plateau de réglage d’épaisseur et du chariot : empêche le retrait du chariot tant que celui-ci n’est pas en position de REPOS (avancé au maximum) et que le plateau n’est pas FERME. Lorsque le chariot est incliné horizontalement, le trancheur se met HORS TENSION s’il ne l’était pas déjà. Dès lors que le chariot est incliné horizontalement ou démonté, le trancheur ne peut plus être démarré, et le plateau de réglage d’épaisseur ne peut pas être ouvert tant que le chariot n’est pas revenu en position de travail normale. L’option HomeStart : oblige le chariot à être en position de REPOS avant de pouvoir redémarrer le trancheur. L’option AutoShutoff : met le trancheur hors tension si celui-ci ne détecte aucune course complète du chariot dans un laps de temps de 10 secondes. INSTALLATION DEBALLAGE Immédiatement après avoir déballé le trancheur, il convient de vérifier que le matériel n’a pas été endommagé durant le transport. Si tel est le cas, conserver l’emballage et contacter le transporteur dans les 15 jours après la livraison. Avant d’installer le trancheur, un test de l’installation électrique s’impose pour vérifier qu’elle concorde avec les spécifications inscrites sur la plaque de l’appareil, située sur le côté droit de la base du trancheur. EMPLACEMENT Placer le trancheur sur un comptoir ou une table adaptés. Laisser suffisamment de place autour de l’appareil pour ne pas entraver les mouvements de va-et-vient du chariot. ELECTRICITE ATTENTION : LES RACCORDS ELECTRIQUES ET DE MISE A LA TERRE DOIVENT ETRE CONFORMES AUX EXIGENCES DU CODE ELECTRIQUE EN VIGUEUR. ATTENTION : CE TRANCHEUR EST EQUIPE D’UN CORDON DE RACCORDEMENT A TROIS FILS SUR LEQUEL PEUT ETRE IMMEDIATEMENT AJOUTEE UNE FICHE AVEC PRISE DE TERRE. LA FICHE AINSI QUE SON RECEPTACLE DOIVENT ETRE CORRECTEMENT MIS A LA TERRE. FAIRE APPEL A UN ELECTRICIEN. PREVOIR UNE PROTECTION ADEQUATE AVEC FUSIBLE OU DISJONCTEUR. CARACTERISTIQUES ELECTRIQUES Modèle Volts / Hertz / Phase Ampérage 230 / 50 / 1 * 3 110-120 / 60 / 1 ** 6 2912 * ML-104838 uniquement disponible avec la base du trancheur en fonte d’aluminium peinte. ** ML-134137 uniquement disponible avec la base du trancheur en fonte d’aluminium polie. © HOBART CORPORATION, 1998 –2– Chariot Le chariot est fixé au trancheur lorsque le bouton situé sur le bras de support du chariot est tourné dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’il soit bien serré (Fig.1). Lire les instructions de montage page 7. Affûteur Veiller à ce que l’affûteur soit toujours monté sur le dessus du trancheur et fixé à son support pendant le fonctionnement (Fig.1). Protège-lame Le protège-lame doit toujours être présent et fixé à l’aide du bouton de blocage pendant le travail (Fig.1). Déflecteur Le déflecteur est normalement déjà monté sous la lame (Fig.1). Cloison La cloison (Fig. 1) peut être fixée au chariot pour limiter les mouvements du produit durant la coupe. Ecran de produit L’écran de produit est expédié séparément et est conçu pour être monté définitivement sur le chariot, conformément aux instructions fournies en même temps que l’écran. Il peut être nettoyé sans être démonté. CLOISON AFFUTEUR . lles r e i riot. o à ha is le c a v n sur l o er e r r clois e s s her la D uc 1. Co CHARIOT PROTEGE-LAME ECRAN DE PRODUIT 2. DEFLECTEUR BRAS DE SUPPORT DU CHARIOT M e ettr deb out . lo la c ser s i l re g r Fai erre 3. Ress . is la v iso nv au le h ers t. Fig. 1 NETTOYAGE AVANT UTILISATION Le trancheur 2912 doit être soigneusement nettoyé et désinfecté après son installation et avant toute utilisation. Se référer à la section Nettoyage page 6. –3– UTILISATION SECURITE LES DISPOSITIFS DE SECURITE PREVUS SUR CE TRANCHEUR DOIVENT ETRE OPERATIONNELS A CHAQUE UTILISATION DE L’APPAREIL. Le PROTEGE-LAME doit être en place et fixé à l’aide du BOUTON DE BLOCAGE (Fig. 2). L’ANNEAU DE PROTECTION n’est pas amovible. Le DEFLECTEUR, monté sous la lame, peut être démonté pour le nettoyage. Le GRAPPIN A VIANDE (Fig. 2) est conçu pour trancher les petits morceaux de produit, afin de protéger les mains de la lame. Lorsque le trancheur n’est pas utilisé, le BOUTON INDICATEUR (Fig. 2) doit être tourné audessous de zéro (au maximum dans le sens des aiguilles d’une montre). Le PLATEAU DE REGLAGE D’EPAISSEUR recouvre alors le tranchant de la lame. DEBRANCHER systématiquement le CORDON D’ALIMENTATION avant de nettoyer ou de déplacer le trancheur. ATTENTION : LAME EN MOUVEMENT. UTILISER LE GRAPPIN D’AVANCE. DEBRANCHER LE CORDON D’ALIMENTATION DE L’APPAREIL AVANT DE PROCEDER AU NETTOYAGE, A LA REVISION OU AU DEMONTAGE DES PIECES. REMETTRE LES PIECES EN PLACE AVANT CHAQUE NOUVELLE UTILISATION. Modèle 2912 BOUTON DE BLOCAGE CHARIOT PROTEGE-LAME AFFUTEUR ETRIER DE VERROUILLAGE PLATEAU DE REGLAGE D’EPAISSEUR ECRAN DE PRODUIT GRAPPIN A VIANDE BOUTON D’INTERRUPTEUR POIGNEE DE CHARIOT BOUTON INDICATEUR VARIATEUR DE VITESSE MANETTE EN POSITION MANUELLE (BASSE) Fig. 2 –4– COUPE — MODELE 2912 Vérifier que le plateau de réglage d’épaisseur est bien fermé, puis avancer le chariot au maximum jusqu’à ce qu’il s’arrête. Le grappin à viande étant écarté, placer le produit à couper sur le chariot. Régler la position de la cloison en desserrant la vis à oreilles et en faisant glisser la cloison pour la rapprocher du produit sans toutefois le pousser. Resserrer la vis à oreilles. Positionner le grappin à viande contre le produit. Vérifier systématiquement que la manette (Fig. 2) est en position manuelle (vers le bas) avant de démarrer le trancheur. Il se peut que le grappin à viande soit inutile. Il est possible dans ce cas de le ranger en le faisant glisser jusqu’en haut de sa course, en le faisant pivoter sous le chariot et en le laissant dans l’étrier de verrouillage (Fig. 2). Ajuster le plateau de réglage d’épaisseur en tournant le bouton indicateur (Fig. 2) pour obtenir l’épaisseur de tranche désirée. Les numéros figurant sur le bouton indicateur ne correspondent pas à de vraies mesures mais peuvent servir de référence pour appliquer plusieurs fois la même épaisseur de tranche. Mettre le trancheur sous tension en tirant le bouton d’interrupteur (Fig. 2) jusqu’au démarrage de l’appareil. Relâcher ensuite le bouton d’interrupteur. Si le plateau de réglage d’épaisseur est ouvert avant de tirer le bouton d’interrupteur, le trancheur s’arrête lorsque le bouton d’interrupteur est relâché. A l’aide de la poignée de chariot (Fig. 2), faire avancer et reculer le chariot pour couper le produit manuellement. Il suffit de pousser le bouton d’interrupteur ou de fermer le plateau de réglage d’épaisseur pour mettre le trancheur hors tension. Utilisation du trancheur en mode automatique. . . Tourner le variateur de vitesse (Fig. 2) pour le régler sur la vitesse désirée ; vérifier que le chariot est en position de REPOS (avancé au maximum) ; vérifier que la manette (Fig. 2) est en position manuelle (vers le bas) ; mettre le trancheur sous tension ; démarrer l’organe moteur du chariot en réglant la manette en position automatique (vers le haut à droite). N’importe laquelle des six vitesses peut être sélectionnée pour démarrer en mode automatique. La vitesse peut être changée à tout moment en tournant le variateur de vitesse. Pour arrêter l’organe moteur, tourner la manette vers le bas à gauche, pour la régler en position manuelle. Pour utiliser la goulotte d’aliments en option, positionner le grappin à viande sur l’étrier de verrouillage, fixer les crochets de la goulotte autour de la tige coulissante du grappin à viande (sur le devant), puis abaisser la goulotte sur le chariot. –5– NETTOYAGE L’appareil doit être soigneusement nettoyé et désinfecté à la fin de chaque journée, après une inutilisation prolongée, ou pour prévenir une contamination par mélange de produits. MASSE — Total appareil et pièces démontables Total appareil, modèle 2912 Chariot – grappin à viande Protège-lame Affûteur 64,37 kg 6,75 kg 1,86 kg 0,73 kg ATTENTION : LA LAME EST TRES TRANCHANTE. UNE EXTREME PRUDENCE EST DE RIGUEUR POUR TOUT TRAVAIL A PROXIMITE DE LA LAME. BOUTON DE BLOCAGE CHARIOT PROTEGE-LAME ATTENTION : DEBRANCHER LE CORDON D’ALIMENTATION DE L’APPAREIL ET TOURNER LE BOUTON INDICATEUR AU MAXIMUM DANS LE SENS DES AIGUILLES D’UNE MONTRE, AVANT DE PROCEDER AU NETTOYAGE DU TRANCHEUR. ECRAN DE PRODUIT BOUTON BRAS DE SUPPORT DU CHARIOT Utiliser une brosse propre trempée dans un détergent doux et de l’eau chaude pour nettoyer Fig. 3 toutes les surfaces de l’appareil. Rincer avec une nouvelle brosse et de l’eau propre. N’utiliser que des produits dont la formule est sans risque pour l’acier inoxydable ou l’aluminium. Pour nettoyer le chariot, fermer le plateau de réglage d’épaisseur et avancer le chariot au maximum. Dévisser le bouton situé sur le bras de support du chariot (Fig. 3). Incliner le bras de support vers la droite jusqu’à ce qu’il soit quasiment à l’horizontale (Fig. 3). Le bras de support du chariot peut être nettoyé dans cette position horizontale, mais il peut également être démonté en le prenant avec les deux mains et en le soulevant à la verticale. Une fois retiré, le bras de support du chariot peut être nettoyé dans un évier. N.B. : Les trois derniers chiffres du numéro de série du trancheur sont gravés sur la clé (Fig. 7) pour faire en sorte que le chariot reste avec son trancheur d’origine. Démonter le protège-lame en faisant tourner le bouton de blocage (Fig. 3) dans le sens contraire des aiguilles d’une montre et en le soulevant pour le libérer des goujons de guidage. Dégager le déflecteur (Fig. 1) de son support situé sous la lame en le faisant tourner vers le bas. Nettoyer le protège-lame et le déflecteur à l’eau chaude savonneuse dans un évier. Rincer à l’eau propre. ANNEAU DE PROTECTION AFFUTEUR BROSSE LAME LAME MANETTE DE VERROUILLAGE PLATEAU DE REGLAGE D’EPAISSEUR Fig. 4 PLATEAU DE REGLAGE D’EPAISSEUR Fig. 5 Oter l’affûteur en poussant la manette de verrouillage vers la gauche (Fig. 4). Soulever le côté droit, pour le dégager du goujon de guidage droit, puis soulever l’affûteur pour le libérer du goujon de guidage gauche. Essuyer les résidus éventuels situés à l’intérieur du boîtier de l’affûteur, puis nettoyer l’affûteur dans un évier. Rincer à l’eau propre. Nettoyer complètement le contour de l’anneau de protection et de la lame à l’aide d’une brosse de nettoyage humidifiée avec de l’eau chaude savonneuse (Fig. 5). Nettoyer et rincer les deux faces de la lame par un brossage du centre vers l’extérieur (Fig. 5). Utiliser uniquement une solution désinfectante ou un détergent doux. Ne jamais nettoyer aucune partie du trancheur avec des tampons en acier. –6– Ne pas dépasser les concentrations de détergent ou de désinfectant recommandées par le fabricant du produit. Ne pas dépasser une concentration de chlore disponible de 200 parties par million. Par exemple, une cuillère à soupe d’eau de Javel contenant 5,25 % d’hypochlorite de sodium mélangée à 4,5 litres d’eau produit une solution contenant 200 ppm de chlore disponible. L’emploi de solutions contenant des concentrations supérieures à 200 ppm risque d’accélérer la corrosion des métaux. L’exposition maximale aux solutions sanitaires varie selon la température et la concentration. Rincer à l’eau propre. Remettre l’affûteur sur son support en faisant glisser l’encoche gauche de l’affûteur sur le goujon de guidage gauche du support, tout en maintenant une légère inclinaison (Fig. 6). Appuyer ensuite sur le côté droit de l’affûteur pour que le trou de verrouillage s’enclenche sur le goujon de guidage droit du support. Pousser la manette de verrouillage vers la droite pour fixer l’affûteur. Vérifier que l’affûteur est bien enclenché dans les goujons du support. AFFUTEUR LAME MANETTE DE VERROUILLAGE Fig. 6 BRAS DE SUPPORT DU CHARIOT CLE Remonter soigneusement le protège-lame en le remettant à sa place (à l’aide des trois goujons de guidage). Verrouiller en tournant le bouton de blocage vers la gauche, tout en abaissant le protège-lame. Lâcher ensuite le bouton de blocage et le tourner vers la droite jusqu’à ce qu’il soit bien serré. Remettre le déflecteur en place sous la lame, en guidant le bas de l’empiètement sur le support et en le faisant tourner vers le haut. Vérifier que les chiffres gravés sur la clé (Fig. 7) correspondent aux trois derniers chiffres du numéro de série du trancheur. Pour réinstaller le bras de support du chariot : le maintenir avec les deux mains, puis l’abaisser pour que la clé située dans la partie inférieure du bras de support s’enclenche dans la fente du pivot du chariot (Fig. 7). Le chariot doit être en position quasi horizontale (Fig. 3). Rapprocher le chariot du plateau de réglage d’épaisseur en l’inclinant vers la gauche. Tourner le bouton situé sur le bras de support du chariot dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’il soit bien serré. PLATEAU DE REGLAGE D’EPAISSEUR PIVOT DE CHARIOT Fig. 7 MANETTE DE LEVAGE – LEVEE AU-DELA DU CENTRE MODELE 2912 – LEVE POUR LE NETTOYAGE Fig. 8 Pour nettoyer le dessous du trancheur 2912, soulever la manette de levage au-delà du centre jusqu’à ce qu’elle se bloque (Fig. 8). Une fois le nettoyage terminé, remettre le trancheur en position normale en rentrant lentement la manette de levage. NE PAS laver les pièces du trancheur au lave-vaisselle. NE PAS immerger la base du trancheur ou le moteur dans l’eau. NE PAS nettoyer le trancheur au jet et NE PAS trop l’asperger d’eau. En cas d’emploi de solution désinfectante à base de chlore, diluer en respectant les doses du fabricant. Rincer à l’eau propre. N.B. : Le non-respect des consignes d’utilisation, d’entretien et de maintenance peut entraîner l’annulation de la garantie Hobart. –7– MAINTENANCE AFFUTAGE DE LA LAME La lame Hobart en acier inoxydable moulé est conçue pour durer longtemps dans des applications normales en cuisine ou commerce d’alimentation. Toutefois, la lame durera moins longtemps si elle est utilisée pour des applications impliquant de gros volumes, où il est d’usage d’affûter la lame fréquemment, voire quotidiennement. N’affûter la lame que lorsque cela est nécessaire ; un affûtage prolongé ou trop fréquent entraîne une usure inutile de la lame. La lame ne peut être démontée que par des membres qualifiés du personnel de maintenance. ATTENTION : DEBRANCHER LE CORDON D’ALIMENTATION DE L’APPAREIL. Tourner le bouton indicateur au maximum dans le sens des aiguilles d’une montre, pour fermer le plateau de réglage d’épaisseur. Retirer le protège-lame en tournant le bouton de blocage dans le sens contraire des aiguilles d’une montre et en soulevant le protège-lame pour le séparer du trancheur. Nettoyer soigneusement la surface autour de la lame, les parois exposées de la lame, ainsi que son tranchant. AFFUTAGE : Ne pas laisser de matière grasse de viande TIRER AU MAXIMUM SUR ou de fromage restant sur la lame aller sur LA MANETTE DE L’AFFUTEUR PENDANT 5 SECONDES l’affûteur. Brancher le cordon d’alimentation de l’appareil. Régler la manette en position manuelle (vers le bas). Le chariot étant complètement avancé, démarrer le trancheur avec la main droite en tirant le bouton d’interrupteur et en le lâchant. Tirer à fond la manette de l’affûteur pendant 5 secondes LE PROTEGE-LAME EST DEMONTE (Fig. 9). Relâcher doucement la manette. Rentrer le bouton d’interrupteur pour mettre le trancheur hors tension. Répéter l’affûtage pendant 5 secondes le cas échéant. Fig. 9 Débrancher le cordon d’alimentation de l’appareil. Essuyer le trancheur avec un chiffon propre et humide pour éliminer les particules d’affûtage. Remettre le protège-lame en place. TROU DE MECHE LUBRIFICATION — tige coulissante du chariot Lubrifier la tige coulissante du chariot avec de l’huile Lubriplate FMO-200-AW (fournie avec l’appareil). L’une des méthodes consiste à verser 8 à 10 gouttes dans le trou de mèche du transport de chariot tous les 2 – 3 mois (selon l’usage) (Fig.10). Une fois par mois, il TIGE COULISSANTE est possible également d’appliquer 4 à 5 DU CHARIOT TRANSPORT DU CHARIOT gouttes d’huile directement sur la tige coulissante, de chaque côté du transport de chariot (Fig.10). Fig. 10 Pour appliquer l’huile, sortir le tube télescopique du flacon d’huile, diriger le tube et appuyer doucement sur les côtés du flacon. Une fois l’huile déposée, appliquer plusieurs fois un mouvement de va-et-vient au chariot, pour bien répartir l’huile sur toute la longueur de la tige coulissante. TOUCHE DE REMISE A ZERO EN CAS DE SURCHARGE— MODELE 2912 Appuyer sur la touche de remise à zéro qui se trouve sous le trancheur, à côté du pied avant droit, en cas de surcharge du moteur du chariot. PIECES DE RECHANGE Pour obtenir de nouvelles brosses de nettoyage, réf. 274329, contacter HOBART. S.A.V. : Contacter le bureau de S.A.V. Hobart le plus proche si l’appareil nécessite des réparations ou des réglages. DOCUMENT 23228 Rev. A (June 2001) IMPRE AUX ETATS-UNIS A N L E I T U N G ALLESSCHNEIDER MODELL 2912 MODELL 2912 ML-104838 HOBART INTERNATIONAL, INC. 701 S. RIDGE AVENUE TROY, OHIO 45374-0001 BLATT 23228 Rev. A (June 2001) Installation, Betrieb und Pflege des ALLESSCHNEIDERS MODELL 2912 DIESE ANLEITUNG BITTE AUFBEWAHREN ALLGEMEINES Der Allesschneider, Modell 2912, ist mit einem 1⁄2-PS-Elektromotor (0,37 KW) ausgestattet und ist für Einphasenwechselstrom erhältlich. Der Allesschneider 2912 ist mit dem exklusiven, konturierten Hobart Stay-Sharp-Messer aus Gussedelstahl ausgerüstet. Das Modell 2912 ist zum Scheibenschneiden von Fleisch- und Käseprodukten gedacht. Er kann jedoch auch zum Schneiden von Gemüsen wie z.B. Tomaten, Zwiebeln usw. verwendet werden. Der Allesschneider, Modell 2912, liefert automatisches Schneiden mit sechs verschiedenen Geschwindigkeitsstufen. Zu weiteren Einrichtungen und Optionen zählen: Der Leistungsschalter erfordert, dass das Gerät nach Unterbrechung der Stromzufuhr manuell neu eingeschaltet wird. Die Schnittstärkenplatten- und Vorschubverriegelung verhindert, dass das Vorschubtablett entfernt wird, wenn der Vorschub nicht in der Position HOME ist (d.h. ganz nach vorne gezogen ist) und die Schnittstärkenplatte GESCHLOSSEN ist. Wenn das Vorschubtablett gekippt wird, dann schaltet sich der Allesschneider AUS, wenn er nicht bereits AUSgeschaltet wurde. Wenn das Vorschubtablett gekippt und entfernt wurde, dann kann der Allesschneider nicht in Betrieb genommen werden und die Schnittstärkenplatte kann erst dann geöffnet werden, wenn das Vorschubtablett wieder in seine normale Betriebsposition gebracht wurde. Der sogenannte HomeStart erfordert, dass der Vorschub sich in der Position HOME befindet, bevor der Allesschneider in Betrieb genommen werden kann. Der sogenannte AutoShutoff schaltet den Allesschneider ab, wenn nicht innerhalb eines Zeitraums von 10 Sekunden der Vorschub ganz durchgefahren wurde. INSTALLATION AUSPACKEN Prüfen Sie das Gerät sofort nach dem Auspacken auf Versandschäden. Wenn der Allesschneider beschädigt ist, dann bewahren Sie das Verpackungsmaterial auf und setzen Sie sich innerhalb von 15 Tagen nach der Lieferung mit dem Spediteur in Verbindung. Vor der Installation des Allesschneiders sollte die Elektrik getestet werden, um sicherzustellen, dass sie den Spezifikationen auf dem Typenschild des Geräts entspricht. Das Typenschild befindet sich rechts an der Gerätebasis. STANDORT Stellen Sie den Allesschneider auf einen geeigneten Tisch oder Ladentheke. Lassen Sie um das Gerät genügend Spielraum, damit sich der Vorschub ungehindert hin- und herbewegen kann. ELEKTRIK WARNUNG: DIE ELEKTRO- UND ERDANSCHLÜSSE MÜSSEN DEN ANFORDERUNGEN DER GELTENDEN ELEKTROVORSCHRIFTEN ENTSPRECHEN. WARNUNG: DER ALLESSCHNEIDER WEIST EIN DREIADRIGES KABEL AUF, AN DAS EINE ENTSPRECHENDER, GEERDETER STECKERS ANGESCHLOSSEN WERDEN KANN. DER STECKER UND SEINE DAZUGEHÖRIGE STECKDOSE MÜSSEN ORDNUNGSGEMÄß GEERDET WERDEN. SETZEN SIE SICH MIT EINEM ELEKTRIKER IN VERBINDUNG. STELLEN SIE EINE ORDNUNGSGEMÄßE SICHERUNG ODER EINEN LEISTUNGSSCHALTER ZUR VERFÜGUNG. ANGABEN ZUR STROMVERSORGUNG Modell 2912 Volt/Hertz/Phase Ampere des Geräts 230 / 50 / 1 * 3 110-120 / 60 / 1 ** 6 * ML-104838 wird nur mit lackiertem automatischem Gehäuse geliefert. ** ML-134137 wird nur mit poliertem automatischem Gehäuse geliefert. © HOBART CORPORATION, 1998 –2– Vorschubtablett Das Vorschubtablett wird am Allesschneider abgesichert, wenn der Knopf am Vorschubtablett/ Stützarm im Uhrzeigersinn gedreht wird, bis er fest sitzt (Abb.1). Für Montageinformation siehe Seite 7. Messerschleifer Der Messerschleifer sollte immer oben am Allesschneider montiert sein und während des Gebrauchs in seiner Halterung verriegelt sein. (Abb.1) Oberer Messerschutz Der obere Messerschutz sollte immer in Position und während des Betriebs mit seiner Verriegelungstaste abgesichert sein (Abb.1). Ablenker Der Ablenker sollte bereits unter dem Messer montiert sein (Abb.1). Schutzvorrichtung Die Schutzvorrichtung (Abb.1) kann an das Vorschubtablett geklemmt werden, um das Verschieben des Produkts während des Schneidens zu beschränken. Produktschutzvorrichtung Die Produktschutzvorrichtung wird separat geliefert und muss permanent am Vorschubtablett gemäß der der Schutzvorrichtung beiliegenden Anleitung montiert werden. Die Produktschutzvorrichtung kann in Position gereinigt werden. SCHUTZVORRICHTUNG MESSERSCHLEIFER VORSCHUBTABLETT OBERER MESSERSCHUTZ PRODUKTSCHUTZVORRICHTUNG ABLENKER VORSCHUBTABLETT / STÜTZARM ra sch aus s r e h da ube uf hra tung a c s en rrich en. um g Da utzvo lett le e i h ab D c S 1. Die hubt sc en. Vor tier o r n itio Pos e l ka erti In v . 2 h nac e ng hraub u t ich e Sc orr i tzv en. D u h c b S e i Die sch 3. oben hen. e i tz fes ube n. Abb.1 VOR DEM GEBRAUCH REINIGEN Der Allesschneider, Modell 2912, muss nach der Installation und vor dem Gebrauch gründlich gereinigt und keimfrei gemacht werden. Siehe ‚Reinigung‘ auf Seite 6. –3– BETRIEB SICHERHEIT DIE BEI DIESEM ALLESSCHNEIDER INKORPORIERTEN SICHERHEITSEINRICHTUNGEN MÜSSEN IMMER, WENN DER ALLESSCHNEIDER IN BETRIEB GENOMMEN WIRD, IN IHRER KORREKTEN BETRIEBSPOSITION SEIN. Der OBERE MESSERSCHUTZ muss in Position sein und mit dem VERRIEGELUNGSKNOPF (Abb.2) abgesichert sein. Der RINGSCHUTZ läßt sich nicht entfernen. DER ABLENKER, der unter dem Schneidmesser montiert ist, kann zur Reinigung entfernt werden. Der FLEISCHGREIFER (Abb.2) muss verwendet werden, wenn kurze Endstücke geschnitten werden, um die Hand/Hände vom Messer fernzuhalten. Wenn der Allesschneider nicht läuft, dann muss der INDEXKNOPF (Abb.2) auf Null (ganz im Uhrzeigersinn) rückgestellt werden. Die SCHNITTSTÄRKENPLATTE verdeckt dann die Messerkante. Vor der Reinigung oder Standortveränderung des Allesschneiders immer das STROMKABEL AUS DER STECKDOSE ZIEHEN. WARNUNG: ROTIERENDES MESSER. DEN ZUFUHRGRIFF BENUTZEN. DAS STROMKABEL DES GERÄTS VOR REINIGUNG, KUNDENDIENSTARBEITEN ODER AUSBAU VON TEILEN AUS DER STECKDOSE ZIEHEN. VOR DEM BETRIEB DIE TEILE WIEDER EINSETZEN. Allesschneider Modell 2912 VERRIEGELUNGSKNOPF VORSCHUBTABLETT OBERER MESSERSCHUTZ MESSERSCHLEIFER HALTEKLEMME SCHNITTSTÄRKENPLATTE PRODUKTSCHUTZVORRICHTUNG FLEISCHGREIFER SCHALTKNOPF VORSCHUBGRIFF INDEXKNOPF GESCHWINDIGKEITSWAHLSCHALTER GRIFF IN MANUELLER (ABWÄRTS-) POSITION Abb.2 –4– SCHEIBENSCHNEIDEN - MODELL 2912 Bei ganz geschlossener Schnittstärkenplatte ziehen Sie den Vorschub ganz auf sich zu, bis er seinen Anschlag erreicht. Geben Sie, bei weggedrehtem Fleischgreifer, das zu schneidende Produkt auf das Vorschubtablett. Stellen Sie die Schutzvorrichtung durch Lockern der Daumenschraube nach und schieben Sie die Schutzvorrichtung nahe an das Produkt heran, wobei sie jedoch nicht dagegen drücken sollte. Ziehen Sie die Daumenschraube fest. Bringen Sie den Fleischgreifer gegen das Produkt. Zum Betrieb des Allesschneiders im manuellen Modus stellen Sie den Hebel (Abb.2) in die Position Manuell (nach unten zeigend), bevor Sie den Schneider einschalten. Wenn der Fleischgreifer nicht benötigt wird, dann kann er aus dem Weg gestellt werden, indem er bis zu seinem oberen Anschlag geschoben und unter das Vorschubtablett gedreht wird, wodurch er in der Halteklemme ruhen kann (Abb.2). Stellen Sie die Schnittstärkenplatte durch Drehen des Indexknopfs (Abb.2) ein, um die gewünschte Scheibendicke zu erhalten. Die Zahlen auf dem Indexknopf geben nicht die tatsächlichen Dickenwerte an, sondern können als Bezugnahme zur Wiederholung der Scheibendicke verwendet werden. Schalten Sie den Allesschneider durch Ziehen des Schaltknopfs (Abb.2) nach vorne, bis das Gerät startet, ein, und lassen Sie den Knopf dann los. Wenn die Schnittstärkenplatte vor dem Ziehen des Schaltknopfs nicht geöffnet wird, dann läuft der Schneider nach dem Loslassen des Schaltknopfs nicht weiter. Schieben Sie zum manuellen Schneiden den Vorschub mit einem der Vorschubtablettgriffe (Abb.2) hin und her. Schalten Sie den Allesschneider durch Drücken des Schaltknopf oder Schließen der Schnittstärkenplatte ab. Betrieb des Allesschneiders im Automatikmodus: Drehen Sie den Geschwindigkeitswahlschalter (Abb.2) auf die gewünschte Geschwindigkeit; stellen Sie sicher, dass sich der Vorschub in Position HOME (ganz vorne) befindet; stellen Sie sicher, dass sich der Hebel (Abb.2) in der manuellen Position (nach unten zeigend) befindet; schalten Sie das Gerät ein; starten Sie die Vorschubantriebseinheit durch Drehen des Hebels zur Automatikposition (nach oben und dann nach rechts). Im Automatikmodus können alle der sechs Geschwindigkeitseinstellungen verwendet werden. Die Geschwindigkeit kann jederzeit durch Drehen des Geschwindigkeitswahlschalters nachgestellt werden. Zum Abschalten des Geräts drehen Sie den Hebel nach unten und nach links – in die manuelle Position. Zur Verwendung der optionalen Lebensmittelschurre positionieren Sie den Fleischgreifer auf die Halteklemmen, montieren die Hänger an der Schurre um die Gleitstange des Fleischgreifers (vorne) und senken die Schurre auf das Vorschubtablett. –5– REINIGUNG Diese Maschine muss nach dem täglichen Betrieb, wenn sie lange Zeit nicht benutzt wurde oder zur Verhinderung von Kreuzkontamination nach dem Wechsel des Schneidprodukts immer gründlich gereinigt und keimfrei gemacht werden. GEWICHT - Alle Geräte- und entfernbaren Teile Gesamtgewicht des Geräts Vorschubtablett - Fleischgreifer Oberer Messerschutz Messerschleifer 64,37 kg 6,75 kg 1,86 kg 0,73 kg WARNUNG: DAS MESSER DES ALLESSCHNEIDERS IST SEHR SCHARF. SEIEN SIE BEI DER ARBEIT IN NÄHE DES MESSERS ÄUSSERST VORSICHTIG. VERRIEGELUNGSKNOPF OBERER MESSERSCHUTZ VORSCHUBTABLETT WARNUNG: ZIEHEN SIE VOR DEM REINIGEN DES GERÄTS DEN STECKER AUS DER STECKDOSE UND DREHEN SIE DEN INDEXKNOPF GANZ IM UHRZEIGERSINN. PRODUKTSCHUTZVORRICHTING KNOPF VORSCHUBTABLETT / STÜTZARM Wischen Sie alle Geräteoberflächen mit einer sauberen, mit Reinigungsmittel und Abb.3 Wasser befeuchteten Bürste ab. Spülen Sie mit einer neuen Bürste und sauberem Wasser nach. Verwenden Sie nur Produkte, deren Gebrauch bei Edelstahl oder Aluminium sicher ist. Schließen Sie zum Reinigen des Vorschubtabletts die Schnittstärkenplatte und ziehen Sie den Vorschub ganz nach vorne. Schrauben Sie den Knopf am Vorschubtablett/Stützarm (Abb.3) los. Kippen Sie das Vorschubtablett/den Stützarm nach rechts, bis es/er fast horizontal ist (Abb.3). Das Vorschubtablett/der Stützarm kann in dieser horizontalen Position gereinigt werden oder kann entfernt werden, indem man es/ihn mit beiden Händen greift und gerade hochhebt. Nach dem entfernen kann das Vorschubtablett/der Stützarm im Spülbecken gereinigt werden HINWEIS: Die letzten drei Stellen der Seriennummer des Allesschneiders sind auf der Nut eingeätzt (Abb.7), damit sichergestellt wird, dass das Vorschubtablett immer in den richtigen Allesschneider eingesetzt wird. Entfernen Sie den oberen Messerschutz durch Drehen des Verrieglungsknopfes (Abb.3) gegen den Uhrzeigersinn, wonach Sie ihn dann aus den Führungsstiften herausheben. Entfernen Sie den Ablenker (Abb.1) aus seiner Befestigung unter dem Schneidermesser, indem Sie ihn nach unten drehen. Reinigen Sie den oberen Messerschutz und den Ablenker in einem Spülbecken mit warmem Seifenwasser. Spülen Sie mit sauberem Wasser nach. RINGSCHUTZ MESSERSCHLEIFER BÜRSTE MESSER MESSER VERRIEGELUNGSHEBEL SCHNITTSTÄRKENPLATTE SCHNITTSTÄRKENPLATTE Abb.4 Abb.5 Entfernen Sie den Schleifer, indem Sie den Verriegelungshebel nach links drücken (Abb.4). Kippen Sie die rechte Seite hoch, wodurch der rechte Führungsstift freiliegt, und heben Sie dann den Schleifer nach oben, wodurch der linke Führungsstift frei wird. Wischen Sie jegliche Reste im Schleifergehäuse heraus und reinigen Sie den Schleifer im Spülbecken. Mit frischem Wasser nachspülen. Reinigen Sie mit einer mit warmem Seifenwasser befeuchteten Reinigungsbürste (Abb.5) gründlich um den Ringschutz und das Messer. Waschen und spülen Sie beide Seiten des Messers, indem Sie von der Mitte nach außen bürsten (Abb.5). Verwenden Sie nur mildes Reinigungs- oder Sterilisiermittel. Reinigen Sie niemals Teile des Allesschneiders mit Stahlkissen. –6– Überschreiten Sie nicht die vom Chemikalienhersteller empfohlenen Konzentrationen für Reinigungs- oder Sterilisiermittel. Überschreiten Sie nicht die Konzentration von 200 ppm an verfügbarem Chlor. So ergibt z.B. das Mischen von einem Esslöffel von 5,25% Natriumhypochloritbleiche mit ca. 41⁄2 Liter Wasser eine Lösung von 200 ppm Chlor. Lösungen mit Konzentrationen über 200 ppm beschleunigen die Korrosion von Metallen. Die maximale Aussetzung zur Sterilisierlösung variiert je nach Temperatur und Konzentration. Spülen Sie mit klarem Wasser nach. Montieren Sie den Messerschleifer wieder an die Montagehalterung, indem Sie den linken Schlitz am Schleifer über den linken Führungsstift an der Halterung schieben, wobei Sie ihn leicht kippen (Abb.6). Drücken Sie dann auf der rechten Seite des Schleifers nach unten, damit das Verriegelungsloch über dem rechten Führungsstift an der Halterung sitzt. Schieben Sie den Verriegelungshebel nach rechts, um den Schleifer in Position einzurasten. Stellen Sie sicher, dass der Schleifer sicher in den Stiften an der Halterung einrastet. MESSERSCHLEIFER MESSER VERRIEGELUNGSHEBEL Abb.6 VORSCHUBTABLETT / STÜTZARM NUT Setzen Sie die obere Messerabdeckung vorsichtig auf, indem Sie sie in Position bringen (drei Führungsstifte). Sichern Sie sie ab, indem Sie den Verriegelungsknopf nach links drehen, während Sie die obere Messerabdeckung senken; lassen Sie dann den Verriegelungsknopf los und drehen Sie ihn ganz nach rechts. Setzen Sie den Ablenker unter dem Schneidermesser Führen Sie den unteren Teil des wieder ein: Einsatzes in die Halterung und drehen Sie ihn nach oben. Prüfen Sie, dass die Zahlen auf der Nut (Abb.7) den letzten drei Ziffern der Seriennummer des Allesschneiders entsprechen. Zur Wiedereinbau des Vorschubtabletts/Stützarms: Halten Sie das Teil mit beiden Händen und senken Sie es so, dass die Nut unten am Stützarm, in den Schlitz der Vorschubdrehung passt (Abb.7). Das Vorschubtablett sollte fast horizontal (Abb.3) aufliegen. Bringen Sie das Vorschubtablett wieder zur Schnittstärkenplatte, indem Sie es nach links kippen. Drehen Sie den Knopf am Vorschubtablett/Stützarm im Uhrzeigersinn, bis das Teil gut sitzt. SCHNITTSTÄRKENPLATTE VORSCHUBDREHUNG Abb.7 MODELL 2912 – ZWECKS REINIGUNG ANGEHOBEN HUBHEBEL – AN DER MITTE VORBEI ANGEHOBEN Abb.8 Zur Reinigung unter dem Allesschneider, Modell 2912, heben Sie den Hubhebel an der Mitte bis zu seinem Anschlag an (Abb.8). Bringen Sie den Allesschneider nach dem Reinigen wieder durch langsames Einziehen des Hubhebels in seine Normalposition zurück. Waschen Sie KEINE Bauteile des Allesschneiders in einer Geschirrspülmaschine. Tauchen Sie die Schneiderbasis oder den Motor NICHT in Wasser ein. Den Allesschneider NICHT mit einem Schlauch abspritzen oder mit übermäßig viel Wasser bespritzen. Verdünnen Sie bei der Verwendung einer chlorhaltigen Sterilisierlösung diese gemäß der Herstelleranweisung. Spülen Sie mit frischem Wasser nach. HINWEIS: Wenn diese Betriebs-, Pflege- und Wartungsanleitung nicht befolgt wird, dann dies zum Verfall der Hobart-Garantie führen. –7– WARTUNG SCHLEIFEN DES MESSERS: Das Hobart-Messer aus Gussedelstahl liefert bei normalem Einsatz im Lebensmitteleinzelhandel oder in der Küche lange Dienste. Bei Anwendung für hohe Volumen, wo das Messer häufig oder sogar täglich geschliffen wird, bleibt das Messer nicht so lange im Einsatz. Nur wenn notwendig schleifen; zu langes oder zu häufiges Schleifen führt zu unnötigem Messerverschleiß. Das Messer kann nur durch fachlich ausgebildetes Kundendienstpersonal entfernt werden. WARNUNG: DAS STROMKABEL DES GERÄTS AUS DER STECKDOSE ZIEHEN. Drehen Sie den Indexknopf ganz im Uhrzeigersinn, um die Schnittstärkenplatte zu schließen. Entfernen Sie den oberen Messerschutz, indem den Verriegelungsknopf gegen den Uhrzeigersinn drehen und ihn vom Allesschneider abheben. Waschen Sie den Bereich um das Messer, die freiliegenden Messerflächen und die Messerkante gründlich. Fett von Fleisch oder Käse sollte nicht vom Messer auf den Messerschleifer ZUM SCHLEIFEN: ZIEHEN übertragen werden. SIE DEN SCHLEIFERGRIFF 5 SEKUNDEN LANG GANZ Stecken Sie das Stromkabel in die NACH VORN Steckdose. Stellen Sie den Hebel auf die manuelle (Abwärts-)Position. Schalten Sie bei nach vorne gezogenem Vorschub das Gerät mit der rechten Hand ein, indem Sie den Startschalter nach vorn ziehen und ihn herausgezogen halten. Ziehen Sie den Schleifergriff 5 Sekunden nach vorn (Abb.9). DER OBERE MESSERSCHUTZ Lassen Sie den Schleifergriff langsam los. WURDE ABGENOMMEN Lassen Sie den Schalter los, um das Gerät abzuschalten. Wenn nötig, den Schleifvorgang weitere 5 Sekunden wiederholen. Ziehen Sie das Stromkabel des Geräts aus Abb.9 der Steckdose. Wischen Sie den Allesschneider mit einem sauberen, feuchten Tuch, um Schleifstaub zu entfernen. Setzen Sie den oberen DOCHLOCH Messerschutz wieder auf. SCHMIERUNG - Vorschubgleitstange Schmieren Sie die Vorschubgleitstange mit Lubriplate FMO-200-AW-Öl (wird mitgeliefert). Spritzen Sie entweder 8-10 Tropfen alle 2-3 Monate (je nach Einsatz des Geräts) in das Dochtloch am VORSCHUBGLEITSTANGE Vorschubtransport (Abb.10) oder tragen Sie VORSCHUBTRANSPORT einmal monatlich 4-5 Tropfen direkt auf die Vorschubgleitstange auf jeder Seite des Vorschubtransports auf (Abb.10). Abb.10 Zum Auftragen von Öl ziehen Sie das Teleskopröhrchen an der Ölflasche heraus, richten Sie das Röhrchen auf die Stange und drücken Sie die Flaschenseiten sanft. Nach dem Auftragen des Öls schieben Sie den Vorschub mehrmals hin und her, damit sich das Öl über die gesamte Gleitstange verteilt. ÜBERLASTRÜCKSTELLTASTE – MODELL 2912 Drücken Sie die Rückstelltaste unter dem Allesschneider in Nähe des rechten Vorderfußes, wenn sich der Vorschubmotor überlädt. ERSATZTEILE Zusätzliche Reinigungsbürsten, Teilnr. 274329, sind von HOBART erhältlich. KUNDENDIENST Wenn am Gerät Reparaturen oder Nachstellungen notwendig sind, dann setzen Sie sich bitte mit Ihren örtlichen, von Hobart autorisierten Kundendienstbüro in Verbindung. BLATT 23228 Rev. A (June 2001) IN U.S.A. GEDRUCKT Form 23228 Rev. A (June 2001) PRINTED IN U.S.A.