Hobart 2912 Instructions Manual

2912 SLICER

MODEL

2912 ML-104838

HOBART INTERNATIONAL, INC.

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001

FORM 23228 Rev. A (June 2001)

– 2 –

Installation, Operation, and Care of

MODEL 2912 SLICER

SAVE THESE INSTRUCTIONS

GENERAL

The model 2912 slicer is equipped with a

⁄2 HP (0.37 kw) electric motor and is available for single-

phase electrical service. The 2912 slicer features the exclusive Hobart Stay-Sharp contoured cast

solid stainless steel knife. The 2912 slicer is designed to slice meat and cheese products. It may

also be used to slice vegetables, such as: tomatoes, onions, etc. The 2912 slicer provides

automatic slicing with six adjustable speeds. Other features include:

The Power Interrupt feature requires the slicer to be manually re-started after a power interruption.

The Gauge Plate and Carriage Interlock feature prevents the Carriage Tray from being removed

unless the Carriage is in the H

OME position (pulled all the way to the front) and the Gauge Plate is

LOSED. When the Carriage Tray is tilted horizontally, the slicer will turn OFF if it has not previously

been turned O

FF. Once the Carriage Tray is tilted horizontally or removed, the slicer cannot be

started and the Gauge Plate cannot be opened until the Carriage Tray is returned to its normal

operating position.

The HomeStart feature requires the carriage to be in the H

OME position before the slicer can be

started.

The AutoShutoff feature will turn the slicer off if a full stroke of the carriage has not been made

within a 10 second interval.

INSTALLATION

UNPACKING

Immediately after unpacking the slicer, check for possible shipping damage. If the slicer is found

to be damaged, save the packaging material and contact the carrier within 15 days of delivery.

Prior to installing the slicer, test the electrical service to make sure it agrees with the specifications

on the machine data plate located on the right side of the slicer base.

LOCATION

Place the slicer on a suitable counter or tabletop. Allow enough space around the slicer so the

carriage can move freely forward and back.

ELECTRICAL

WARNING: ELECTRICAL AND GROUNDING CONNECTIONS MUST COMPLY WITH THE

REQUIREMENTS OF THE ELECTRICAL CODE IN FORCE.

WARNING: THIS SLICER IS EQUIPPED WITH A THREE-WIRE CORD READY FOR

INSTALLATION OF AN APPROPRIATE GROUNDING-TYPE PLUG. THE PLUG AND ITS

MATING RECEPTACLE MUST BE PROPERLY GROUNDED. CONTACT AN ELECTRICIAN.

PROVIDE PROPER FUSE OR CIRCUIT BREAKER PROTECTION.

ELECTRICAL DATA

MODEL Volts / Hertz / Phase Machine Amps

230 / 50 / 1 * 3

2912

110-120 / 60 / 1 ** 6

* ML-104838 is provided with painted cast-aluminum automatic base only.

** ML-134137 is provided with polished cast-aluminum automatic base only.

– 3 –

1. Back out Thumb Screw.

Lay Fence on Carriage Tray.

2. Rotate to Vertical.

3. Slide Fence Up. Tighten Screw.

Carriage Tray

The Carriage Tray is secured to the slicer when the knob on the Carriage Tray / Support Arm is

turned clockwise until snug (Fig. 1). Refer to page 7 for assembly information.

Sharpener

The Sharpener should always be mounted on top of the slicer and locked to its bracket during use

(Fig. 1).

Top Knife Cover

The Top Knife Cover should always be in place and secured with its Latch Knob during use (Fig. 1).

Deflector

The Deflector should already be mounted below the knife (Fig. 1).

Fence

The Fence (Fig. 1) can be clamped on the Carriage Tray to limit product movement during slicing.

Product Shield

The Product Shield is shipped separate and must be permanently assembled to the carriage tray

according to the instructions shipped with the Product Shield. The Product Shield can be cleaned

in place.

Fig. 1

CLEAN BEFORE USING

The 2912 slicer must be thoroughly cleaned and sanitized after installation and before being used.

Refer to Cleaning, page 6.

PL-41481-1

SHARPENER

DEFLECTOR

TOP KNIFE COVER

CARRIAGE TRAY

CARRIAGE TRAY /

SUPPORT ARM

PRODUCT SHIELD

FENCE

– 4 –

Fig. 2

OPERATION

SAFETY

SAFETY DEVICES INCORPORATED IN THIS SLICER MUST BE IN THEIR CORRECT OPERATING

POSITIONS ANYTIME THE SLICER IS IN USE.

The T

OP KNIFE COVER must be in position and secured with the LATCH KNOB (Fig. 2). The RING GUARD

is not removable. The DEFLECTOR, mounted below the slicer knife, can be removed for cleaning.

The M

EAT GRIP (Fig. 2) must be used when slicing short ends to keep your hand(s) away from the

knife.

When the slicer is not running, the I

NDEX KNOB (Fig. 2) must be turned back below zero (fully

clockwise). The G

AUGE PLATE will then cover the knife edge.

Always UNPLUG the P

OWER CORD before cleaning or moving the Slicer.

WARNING: ROTATING KNIFE. USE FEED GRIP. UNPLUG MACHINE POWER CORD BEFORE

CLEANING, SERVICING, OR REMOVING PARTS. REPLACE PARTS BEFORE USE.

Model 2912

PL-41482-1

SWITCH KNOB

SPEED SELECTOR KNOB

LEVER IN MANUAL (DOWN) POSITION

GAUGE PLATE

TOP KNIFE

COVER

SHARPENER

INDEX KNOB

CARRIAGE HANDLE

MEAT GRIP

RETAINING CLIP

LATCH KNOB

CARRIAGE TRAY

PRODUCT SHIELD

– 5 –

SLICING — MODEL 2912

With the Gauge Plate fully closed, pull the Carriage all the way toward you until it reaches its stop.

With the Meat Grip out of the way, place the product to be sliced on the Carriage Tray. Adjust the

fence by loosening the thumb screw and sliding the fence so that it is close to the product but not

pushing against it. Tighten the thumb screw. Set the Meat Grip against the product. Always make

sure the Lever (Fig. 2) is in the Manual position (down) before starting the slicer.

If the Meat Grip is not needed, it may be stored out of the way by sliding it to the top of its travel,

rotating it under the Carriage Tray, and allowing it to rest in the Retaining Clip (Fig. 2).

Adjust the Gauge Plate by turning the Index Knob (Fig. 2) to obtain the desired slice thickness. The

numbers on the Index Knob do not indicate actual measurements but may be used for reference

to duplicate slice thickness. Turn the slicer on by pulling the Switch Knob (Fig. 2) forward until it

starts and then releasing it. Unless the Gauge Plate is opened before pulling the Switch Knob on,

the slicer will not continue to run when the Switch Knob is released.

Use either Carriage Tray Handle (Fig. 2) to push the Carriage back and forth to slice manually.

Turn the slicer off by pushing the Switch Knob or by closing the Gauge Plate.

To operate the slicer in Automatic mode . . . Rotate the Speed Selector Knob (Fig. 2) to the

desired speed; make sure the Carriage is in H

OME position (all the way forward); make sure the

Lever (Fig. 2) is on the Manual position (pointing down); turn the slicer on; start the carriage drive

unit by rotating the Lever to the Automatic position (up and to the right).

Any of the six speed selections can be used to begin Automatic mode. The speed can be adjusted

at any time by rotating the Speed Selector Knob.

To stop the drive unit, rotate the Lever down and to the left — to the Manual position.

To use the optional Food Chute, place the Meat Grip on the Retaining Clip, fit the hangers on the

Food Chute around the meat grip slide rod (at front), and lower the Food Chute onto the Carriage

Tray.

– 6 –

CLEANING

This machine must be thoroughly cleaned and sanitized after each day’s operation, after being idle

for an extended period of time, or to prevent cross-contamination when changing the type of product

being sliced.

straPelbavomeRdnaenihcaMlatoT—SSAM

2192ledoM,enihcaMlatoTpirGtaeM–yarTegairraCrevoCefinKpoTreneprahS

gk73.46gk57.6gk68.1gk37.0

WARNING: THE SLICER KNIFE IS VERY

SHARP. EXERCISE EXTREME CAUTION

WHEN WORKING NEAR THE KNIFE.

WARNING: UNPLUG MACHINE POWER

CORD AND TURN THE INDEX KNOB FULLY

CLOCKWISE BEFORE CLEANING THE

SLICER.

Use a clean brush soaked in mild detergent

and warm water to wipe all surfaces of the

machine. Rinse using a fresh brush and

clean water. Use only products formulated to

be safe on stainless steel or aluminum.

To clean the Carriage Tray, close the gauge plate and pull the Carriage all the way to the front.

Unscrew the Knob on the Carriage Tray / Support Arm (Fig. 3). Tilt the Carriage Tray / Support Arm

to the right until almost horizontal (Fig. 3). The Carriage Tray / Support Arm can be cleaned while

in this horizontal position, or it can be removed by grasping with both hands and lifting straight up.

Once removed, the Carriage Tray / Support Arm can be cleaned in a sink. NOTE: The last three

digits of the slicer serial number are etched on the Key (Fig. 7) so you can make sure the Carriage

Tray stays with its own slicer.

Remove the Top Knife Cover by rotating the Latch Knob (Fig. 3) counterclockwise and lifting it free

of the guide pins. Remove the Deflector (Fig. 1) from its mount below the slicer knife by rotating

downward. Clean both Top Knife Cover and Deflector with warm soapy water in a sink. Rinse with

clean water.

Fig. 4 Fig. 5

Remove the Sharpener by pushing the Lock Lever to the left (Fig. 4). Tilt the right side up, clearing

the right guide pin, then lift the sharpener up, clearing the left guide pin. Wipe out any residue

remaining inside the sharpener housing and clean the sharpener in a sink. Rinse with fresh water.

Clean completely around the Ring Guard and Knife by using the cleaning brush moistened with

warm soapy water (Fig.5). Wash and rinse both sides of the knife by brushing outward from the

center (Fig. 5). Use a mild detergent or sanitizer solution only. Never clean any part of the slicer with

steel pads.

PL-41483-1

LATCH KNOB

TOP KNIFE COVER

CARRIAGE TRAY /

SUPPORT ARM

CARRIAGE TRAY

KNOB

PRODUCT SHIELD

PL-41484-1

GAUGE

PLATE

SHARPENER

LOCK LEVER

KNIFE

PL-41485-1

GAUGE PLATE

KNIFE

RING GUARD

BRUSH

Fig. 3

– 7 –

Do not exceed chemical manufacturer’s

recommended concentrations for detergent or

sanitizer. Do not exceed 200 parts per million

concentration of available chlorine. For example,

mixing 1 tablespoon of 5.25% sodium

hypochlorite bleach with 1 gallon of water yields

a solution containing 200 ppm of available

chlorine. Solution with concentrations greater

than 200 ppm will accelerate corrosion of metals.

Maximum exposure to sanitation solution varies

with temperature and concentration. Rinse with

clean water.

Reassemble the sharpener to the mounting

bracket by sliding the left slot on the sharpener

over the left guide pin on the bracket while tilting

slightly (Fig. 6). Then, press down on the right

side of the sharpener so the locking hole fits

over the right guide pin on the bracket. Slide the

Lock Lever to the right to lock the sharpener in

position. Make sure the sharpener is securely

engaged to the pins on the bracket.

Carefully reassemble the Top Knife Cover by

putting it in position (three guide pins). Lock by

turning the Latch Knob to the left while lowering

the Top Knife Cover; then, release the Latch

Knob and turn it to the right until snug.

Replace the Deflector below the slicer knife:

Guide bottom of socket onto mount and

rotate upwards.

Make sure the digits etched on the Key (Fig. 7)

match the last three digits of the slicer serial

number. To reinstall the Carriage Tray / Support

Arm: Hold it with both hands and lower it so the

Key at the bottom of the Support Arm fits into the

slot of the Carriage Pivot (Fig. 7). The Carriage

Tray should rest almost horizontal (Fig. 3).

Return the Carriage Tray to the Gauge Plate by

tilting to the left. Turn the Knob on the Carriage

Tray / Support Arm clockwise until snug.

To clean under the model 2912 slicer, raise the

Lift Lever past center to its stop (Fig. 8). After

cleaning, return the slicer to its normal position

by slowly retracting the Lift Lever.

DO NOT wash any slicer components in a dishwasher. DO NOT immerse slicer base or motor in

water. DO NOT hose down slicer or splash excessively with water.

If using a chlorinated sanitizing solution, dilute per manufacturer’s guidelines. Rinse with fresh

water.

NOTE: Failure to follow use, care, and maintenance instructions may void your Hobart warranty.

Fig. 6

Fig. 7

Fig. 8

PL-41484-1

GAUGE

PLATE

SHARPENER

LOCK LEVER

KNIFE

PL-41486-1

CARRIAGE PIVOT

KEY

CARRIAGE TRAY /

SUPPORT ARM

PL-41487-1

MODEL 2912 –

RAISED FOR CLEANING

LIFT LEVER –

RAISED PAST CENTER

FORM 23228 Rev. A (June 2001) PRINTED IN U.S.A.

MAINTENANCE

KNIFE SHARPENING

The Hobart cast stainless steel knife will provide long service in normal food retail or commercial

kitchen use. However, in high volume applications where it is a practice to sharpen the knife

frequently or even daily, the knife will be expended in a shorter time.

Sharpen only when necessary; prolonged or too frequent sharpening results in

unnecessary knife wear. The knife cannot be removed other than by trained service

personnel.

WARNING: UNPLUG MACHINE POWER CORD.

Turn the index knob fully clockwise to close the gauge plate. Remove the Top Knife Cover by

rotating the Latch Knob counterclockwise and lifting it off the slicer. Thoroughly wash the area

around the knife, the exposed knife surfaces, and the knife edge. Fat from meat or cheese

should not be allowed to transfer from the knife to the sharpener.

Plug in machine power cord. Position Lever

at Manual (down) position. With the carriage

tray pulled fully forward, start the slicer with

your right hand by pulling the Switch Knob

forward and holding it out. Pull the sharpener

handle fully forward for 5 seconds (Fig. 9).

Slowly release the sharpener handle. Release

the switch knob to turn the slicer off. If

necessary, repeat sharpening for another 5

seconds.

Unplug machine power cord. Wipe the slicer

with a clean damp cloth to remove any grinding

particles. Replace the Top Knife Cover.

LUBRICATION — Carriage Slide Rod

Lubricate the Carriage Slide Rod with

Lubriplate FMO-200-AW oil (supplied). Either

squirt 8 – 10 drops every 2 – 3 months

(depending on usage) in the Wick Hole on

the Carriage Transport (Fig. 10). Or, once

monthly, apply 4 – 5 drops directly on the

Carriage Slide Rod on each side of the

Carriage Transport (Fig. 10).

To apply oil, pull out the telescoping tube on

the oil bottle, aim the tube, and squeeze

gently on the sides of the bottle. After applying

oil, move the Carriage Tray back and forth a

few times so the oil spreads over the entire

length of the slide rod.

OVERLOAD RESET BUTTON — MODEL 2912

Push the reset button underneath the slicer near the right-front foot if the carriage motor overloads.

SPARES

Extra cleaning brushes, part 274329, can be obtained from HOBART.

SERVICE

Contact your local Hobart-authorized service office for any repairs or adjustments needed on

this equipment.

PL-41146-1

WICK HOLE

CARRIAGE SLIDE ROD

CARRIAGE TRANSPORT

Fig. 10

Fig. 9

TOP KNIFE COVER

IS REMOVED

PL-41488-1

TO SHARPEN:

PULL SHARPENER HANDLE

FULLY FORWARD

FOR 5 SECONDS

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

SLICER PRODUCT SHIELD KIT NO. 875163

INSTRUCTIES VOOR ASSEMBLAGE

PRODUCTSCHERMPAKKET SNIJMACHINE SET NR. 875163

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

ECRAN DE PRODUIT POUR TRANCHEUR KIT NO. 875163

MONTAGEANLEITUNG

ALLESSCHNEIDERSCHUTZVORRICHTUNG BAUSATZ NR. 875163

HOBART INTERNATIONAL, INC.

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001

Form 23230 (Jan. 2001)

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

PRODUCT SHIELD — KIT NO. 875163

This kit is used on Hobart slicer models 2912 (ML-104838) and 2912SC (ML-104839) that are marked

CE. The Product Shield in this kit is shipped separate from the slicer and must be assembled during

installation according to the following instructions.

PART NO. NAME OF PART AMT.

875163 SLICER PRODUCT SHIELD KIT (complete) ...................................... 1

SC-124-57 Machine Screw (

8 - 32 x

/8").................................................................... 3

513886-2 Dow Corning 732

Multi-Purpose Sealant, clear 3 fl. oz. (90 mL.) .................... 1

F-17004 MSDS sheet (

Dow Corning 732 Multi-Purpose Sealant, Clear) ........................ 1

F-23234 PSDS sheet (

Dow Corning 732 Multi-Purpose Sealant, Clear) GB,FR,DU,GE .........1

F-23230 Assembly Instructions ............................................................................ 1

WARNING: DISCONNECT ELECTRICAL POWER.

Read MSDS sheet. Read and follow directions on sealant

container. Avoid eye contact with sealant.

1. Apply sealant completely around rectangular mounting

area of Product Shield and around all three screw holes

(Fig. 1). Replace cap on sealant container.

2. Within 5 minutes of applying the sealant, place the

rectangular mounting area

of the Product Shield over

the three weld-nuts on the

front of the Carriage Tray so

all three screw holes are

aligned (Fig. 2).

3. Complete the assembly by

threading the three Phillips

head machine screws into

the three screw holes

(Fig. 3). Tighten the screws.

4. Wipe off excess sealant with

a moistened paper towel (Fig. 4). Discard paper towel.

Wash hands with soap and water to rid them of any

sealant. Allow 24 hours for sealant to cure before using

the slicer.

HOBART INTERNATIONAL, INC.

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001

FORM 23230 (Jan. 2001) PRINTED IN U.S.A.

Fig. 2 Fig. 3

PL-41493-1

APPLY SEALANT TO MOUNTING AREA

Fig. 1

PL-41494-1

ALIGN SCREW HOLES

PL-41495-1

ASSEMBLE SCREWS

PL-41495-1

WIPE EXCESS

Fig. 4

INSTRUCTIES VOOR ASSEMBLAGE

PRODUCTSCHERM – SET NR. 875163

Dit pakket wordt gebruikt op Hobart snijmachinemodellen 2912 (ML-104838) en 2912SC (ML-

104839) die zijn voorzien van het CE-merk. Het productscherm in dit pakket wordt afzonderlijk van

de snijmachine verzonden en moet tijdens de installatie worden geassembleerd volgens de

volgende instructies.

ONDERDEEL NR. NAAM VAN ONDERDEEL AANT.

875163 PRODUCTSCHERMPAKKET SNIJMACHINE (volledig) .......................... 1

SC-124-57 Machineschroef (

8 – 32 x

⁄8")........................................................................... 3

513886-2 Dow Corning 732

Multi-purpose afdichtmiddel transparant (90 ml) ......................... 1

F-17004 MSDS-blad (

Dow Corning 732 Multi-purpose afdichtmiddel, transparant).................. 1

F-23234 PSDS-blad (

Dow Corning 732 Multi-purpose afdichtmiddel, transparant)

GB,FR,DU,GE .................................................................................................... 1

F-23230 Assemblage-instructies ................................................................................. 1

WAARSCHUWING: ONTKOPPEL DE STROOMVOOR-

ZIENING

Lees het MSDS-blad. Lees en volg de richtlijnen op de

verpakking van het afdichtmiddel. Vermijd oogcontact met

het afdichtmiddel.

1. Breng het afdichtmiddel volledig aan rond het

rechthoekige montagegebied van het Productscherm

en rond alle drie de schroefgaten (Fig. 1). Zet de dop

terug op de verpakking van het afdichtmiddel.

2. Plaats het rechthoekige

montagegebied van het

productscherm binnen 5

minuten na het aanbrengen

van het afdichtmiddel

zodanig over de drie

lasmoeren op de voorkant

van het sledeplateau dat alle

drie de schroefgaten in lijn

zijn (Fig. 2).

3. Maak de assemblage af

door de drie kruiskop-

machineschroeven in de

drie schroefgaten te schroeven (Fig. 3). Draai de

schroeven vast.

4. Veeg teveel aan afdichtmiddel af met een vochtige

papieren handdoek. (Fig. 4). Gooi de papieren handdoek

weg. Was de handen met zeep en water om mogelijk

afdichtmiddel te verwijderen. Laat het afdichtmiddel 24

uur harden alvorens de snijmachine te gebruiken.

HOBART INTERNATIONAL, INC.

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001

FORMULIER 23230 (Jan. 2001) IN U.S.A. GEDRUKT

Fig. 2 Fig. 3

Fig. 1

Fig. 4

BRENG AFDICHTMIDDELAAN ROND MONTAGEGEBIED

BRENG SCHROEFGATEN IN LIJN

DRAAI SCHROEVEN IN

VEEG OVER-

SCHOT WEG

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

ECRAN DE PRODUIT — KIT NO. 875163

Ce kit est utilisé sur les modèles de trancheurs Hobart 2912 (ML-104838) et 2912SC (ML-104839),

conformes aux normes CE. L’écran de produit contenu dans ce kit est livré séparément du

trancheur et est conçu pour être assemblé au moment de l’installation, conformément aux

instructions suivantes.

REF. NOM DE LA PIECE QTE.

875163 KIT ECRAN DE PRODUIT POUR TRANCHEUR (complet)...................... 1

SC-124-57 Vis (

8 - 32 x 0,9 cm)........................................................................................... 3

513886-2 Dow Corning 732

mastic multi-usages, transparent (90 ml) .................................. 1

F-17004 FDS (

Dow Corning 732 mastic multi-usages, transparent)........................................ 1

F-23234 PSDS (

Dow Corning 732 mastic multi-usages, transparent) GB,FR,DU,GE ..........................1

F-23230 Instructions d’assemblage............................................................................. 1

ATTENTION : COUPER L’ALIMENTATION.

Lire la fiche de données de sécurité. Lire et suivre les

instructions inscrites sur l’emballage du mastic. Eviter le

contact avec les yeux.

1. Appliquer le mastic tout autour de la surface

d’assemblage rectangulaire de l’écran et autour des

trois trous de vis (Fig.1). Refermer l’emballage du mastic

avec le bouchon.

2. Moins de 5 minutes après

l’application du mastic,

positionner la surface

d’assemblage rectangulaire

de l’écran au-dessus des

trois écrous à souder situés

à l’avant du chariot, en faisant

en sorte que les trois trous

de vis soient alignés (Fig. 2).

3. Finaliser l’assemblage en

insérant les trois vis Phillips

dans les trois trous de vis

(Fig. 3). Serrer les vis.

4. Enlever l’excès de mastic à l’aide d’un essuie-mains

humidifié en papier (Fig. 4). Jeter la serviette. Se laver

les mains au savon et à l’eau pour enlever les résidus de

mastic. Laisser durcir le mastic pendant 24 heures

avant d’utiliser le trancheur.

HOBART INTERNATIONAL, INC.

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001, ETATS-UNIS

DOCUMENT 23230 (Jan. 2001) IMPRIME AUX ETATS-UNIS

Fig. 2 Fig. 3

Fig. 1

Fig. 4

APPLIQUER LE MASTIC SUR

LA SURFACE D’ASSEMBLAGE

ALIGNER LES TROUS DE VIS

ASSEMBLER LES VIS

ESSUYER

L’EXCES

DE MASTIC

MONTAGEANLEITUNG

PRODUKTSCHUTZVORRICHTUNG - BAUSATZ NR. 875163

Dieser Bausatz wird bei den Hobart-Allesschneidermodellen 2912 (ML-104838) und 2912SC (ML-

104839) mit der CE-Kennzeichnung verwendet. Die Produktschutzvorrichtung in diesem Bausatz

wird getrennt vom Allesschneider versandt und muss bei der Installation gemäß der folgenden

Anweisung angebracht werden.

TEILNR. BAUTEILBEZEICHNUNG STÜCK

875163 ALLESSCHNEIDERSCHUTZVORRICHTUNG .................................... 1

SC-124-57 Maschinenschraube (

8 - 32 x

⁄8") ............................................................. 3

513886-2 Dow Corning 732

Mehrzweckdichtungsmittel, klar, 90 ml ......................................1

F-17004 Materialsicherheitsdatenblatt (

Dow Corning 732, Mehrzweckdichtungsmittel,

klar

)........................................................................................................... 1

F-23234 Sicherheitsdatenblatt (

Dow Corning 732, Mehrzweckdichtungsmittel,

klar) GB,FR,DU,GE ...................................................................................... 1

F-23230 Montageanleitung ................................................................................... 1

WARNUNG: ALLE STROMANSCHLÜSSE UNTER-

BRECHEN.

Das Materialsicherheitsdatenblatt durchlesen. Die

Anweisung auf dem Dichtungsmittelbehälter lesen und

befolgen. Vermeiden, dass das Dichtungsmittel mit den

Augen in Kontakt kommt.

1. Dichtungsmittel ganz um die rechteckige Montagefläche

der Produktschutzvorrichtung und um alle drei

Schraubenlöcher (Abb.1) auftragen. Die Kappe des

Dichtungsmittelbehälters

wieder aufsetzen.

2. Innerhalb von 5 Minuten nach

Auftragen des Dichtungs-

mittels die rechteckige

Montagefläche der Produkt-

vorrichtung über die drei

Schweissmuttern vorne am

Tragtablett so positionieren,

dass alle drei Schrauben-

löcher ausgerichtet sind

(Abb.2).

3. Die Montage durch Ein-

schrauben der drei Phillips-Maschinenschrauben in die

drei Schraubenlöcher beenden (Abb.3). Die Schrauben

festziehen.

4. Überschüssiges Dichtungsmittel mit einem feuchten

Papierhandtuch abreiben (Abb.4). Das Papierhandtuch

wegwerfen. Die Hände mit Wasser und Seife waschen,

um Dichtungsmittelreste zu entfernen. Vor dem

Gebrauch des Schneiders 24 Stunden warten, bis sich

das Dichtungsmittel erhärtet hat.

HOBART INTERNATIONAL, INC.

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001

Blatt 23230 (Jan. 2001) IN U.S.A. GEDRUCKT

Abb.2 Abb.3

Abb.1

Abb.4

DICHTUNGSMITTEL AUF DIE

MONTAGEFLÄCHE AUFTRAGEN

SCHRAUBLÖCHER AUSRICHTEN

SCHRAUBEN EINSETZEN

ÜBERSCHUSS

ABWISCHEN

Form 23230 (Jan. 2001) PRINTED IN U.S.A.

2912 SNIJMACHINE

MODEL

2912 ML-104838

HOBART INTERNATIONAL, INC.

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001

FORMULIER 23228 Rev. A (June 2001)

– 2 –

Installatie, bediening en verzorging van

SNIJMACHINE MODEL 2912

BEWAAR DEZE INSTRUCTIES

ALGEMEEN

De snijmachine model 2912 is uitgerust met een

⁄2 pk (0,37 kw), elektromotor en is verkrijgbaar voor

enkelfasige stroomvoorziening. Een kenmerk van de 2912 snijmachine is het exclusieve Hobart

Stay-Sharp gevormde massief gegoten roestvrijstalen mes. De 2912 snijmachine is bestemd voor

het snijden van vlees- en kaasproducten. De machine kan ook worden gebruikt voor het snijden van

groenten, zoals: tomaten, uien, enz. De 2912 snijmachine biedt automatisch snijden met zes

instelbare snelheden. Andere kenmerken zijn onder meer:

Met de Power Interrupt (stroomonderbrekings-) functie kan de snijmachine handmatig opnieuw

worden gestart na een stroomonderbreking.

De meetplaat en sledevergrendelings- functie voorkomt dat het sledeplateau wordt verwijderd

tenzij de slede in de HOME-stand staat (helemaal naar voren getrokken) en de meetplaat CLOSED

(GESLOTEN) is. Wanneer het sledeplateau horizontaal wordt gekanteld, zal de snijmachine UIT-

schakelen wanneer hij niet eerder is UIT-geschakeld. Zodra het sledeplateau horizontaal is

gekanteld of verwijderd, kan de snijmachine niet worden gestart en kan de meetplaat pas worden

geopend nadat het sledeplateau teruggezet wordt in zijn normale bedrijfspositie.

Voor de HomeStart-functie moet de slede in de HOME-stand staan alvorens de snijmachine kan

worden gestart.

De snijmachine wordt door een AutoShutoff (automatische uitschakelings-) functie uitgeschakeld

wanneer een volle slag van de slede niet binnen een tussenpoos van 10 seconden is voltooid.

INSTALLATIE

UITPAKKEN

Controleer de snijmachine direct na het uitpakken op transportschade. Wanneer de snijmachine

beschadigd blijkt te zijn, bewaar dan het verpakkingsmateriaal en neem binnen 15 dagen na

aflevering contact op met de transporteur.

Test voorafgaand aan installatie van de snijmachine, de stroomvoorziening om u ervan te

overtuigen dat deze overeenkomt met de specificaties op de kenplaat van de machine die zich

rechts op de basis van de snijmachine bevindt.

LOCATIE

Plaats de snijmachine op een geschikte toonbank of geschikt tafelblad. Zorg voor voldoende ruimte

rond de snijmachine zodat de slede ongehinderd voor- en achteruit kan bewegen.

ELEKTRISCH

WAARSCHUWING: ELEKTRISCHE EN AARDAANSLUITINGEN MOETEN VOLDOEN AAN DE

VOORSCHRIFTEN VAN DE GELDENDE ELEKTRISCHE CODE.

WAARSCHUWING: DEZE SNIJMACHINE IS VOORZIEN VAN EEN DRIE-DRADIG SNOER,

KLAAR VOOR INSTALLATIE VAN EEN GESCHIKTE GEAARDE STEKKER. DE STEKKER EN

HET BIJBEHORENDE STOPCONTACT MOETEN CORRECT GEAARD ZIJN. NEEM CONTACT

OP MET EEN ELEKTRICIËN. ZORG VOOR EEN CORRECTE BESCHERMING DOOR MIDDEL

VAN EEN ZEKERING OF STROOMONDERBREKER.

ELEKTRISCHE GEGEVENS

Model Volt / Hertz / Fase Machine-amp.

230 / 50 / 1 * 3

2912

110-120 / 60 / 1 ** 3

* ML-104838 is alleen voorzien van een geverfde aluminiumgegoten onderplaat.

** ML-134137 is alleen voorzien van een gepolijste aluminiumgegoten onderplaat.

– 3 –

Sledeplateau

Het sledeplateau wordt op de snijmachine vastgezet wanneer de knop van het sledeplateau / de

steunarm naar rechts wordt gedraaid tot hij er strak tegenaan zit (Fig. 1). Raadpleeg bladzijde 7

voor assemblage-informatie.

Slijper

De slijper moet tijdens gebruik altijd bovenop de snijmachine gemonteerd en op de beugel

vergrendeld worden (Fig. 1).

Bovenkap op het mes

De bovenkap op het mes moet tijdens gebruik altijd op zijn plaats zitten en zijn vastgezet met de

vergrendelingsknop (Fig. 1).

Deflector

De deflector moet al onder het mes zijn gemonteerd (Fig. 1).

Geleider

De geleider (Fig. 1) kan tijdens het snijden op het sledeplateau worden geklemd om productbeweging

te beperken.

Productgeleider

De productgeleider wordt afzonderlijk verzonden en moet volgens de met de productgeleider

meegeleverde instructies permanent op de sledeplaat worden geassembleerd. De productgeleider

kan ter plaatse worden gereinigd.

Fig. 1

VOORAFGAAND AAN GEBRUIK REINIGEN

De 2912 snijmachine moet na installatie en vóór hij in gebruik wordt genomen grondig worden

schoongemaakt en ontsmet. Raadpleeg Reiniging, bladzijde 6.

1. Draai de duimschroef los.

Leg de geleider op het

sledeplateau.

2. Draai naar verticaal.

3. Schuif de geleider omhoog.

Draai de

schroef vast.

SLIJPER

DEFLECTOR

BOVENKAP OP

HET MES

SLEDEPLATEAU

SLEDEPLATEAU /

STEUNARM

PRODUCTGELEIDER

GELEIDER

– 4 –

Fig. 2

BEDIENING

VEILIGHEID

IN DEZE SNIJMACHINE OPGENOMEN VEILIGHEIDSVOORZIENINGEN MOETEN ZICH, STEEDS

WANNEER DE SNIJMACHINE IN GEBRUIK IS, IN HUN CORRECTE BEDRIJFSPOSITIE

BEVINDEN.

De BOVENKAP OP HET MES moet op zijn plaats zitten en zijn vastgezet met de vergrendelingsknop

(Fig. 2). De RINGBESCHERMING kan niet verwijderd worden. De DEFLECTOR, die zich onder het

snijmes bevindt, kan voor reiniging worden verwijderd.

De VLEESGRIP (Fig. 2) moet worden gebruikt bij het snijden van korte stukken om uw hand(en)

uit de buurt van het mes te houden.

Wanneer de snijmachine niet in gebruik is, moet de INDEXKNOP (Fig. 2) worden teruggedraaid tot

onder nul (volledig naar rechts). Het snijvlak van het mes wordt dan beschermd door de

MEETPLAAT.

Verwijder altijd HET SNOER UIT HET STOPCONTACT alvorens de snijmachine te reinigen of

verplaatsen.

WAARSCHUWING: DRAAIEND MES. GEBRUIK INVOERGREEP. NEEM SNOER UIT

STOPCONTACT VOORAFGAAND AAN REINIGING, ONDERHOUD OF VERWIJDEREN VAN

ONDERDELEN. ZET ONDERDELEN VOORAFGAAND AAN GEBRUIK TERUG.

Model 2912

SCHAKELKNOP

SNELHEIDSSELECTIEKNOP

HENDEL IN HANDMATIGE (OMLAAG) STAND

MEETPLAAT

BOVENSTE KAP

OP MES

SLIJPER

INDEXKNOP

SLEDEHANDVAT

VLEESGRIP

BEVESTIGINGSKLEM

VERGRENDELINGSKNOP

SLEDEPLATEAU

PRODUCTGELEIDER

– 5 –

SNIJDEN – MODEL 2912

Trek de slede met de meetplaat volledig gesloten helemaal naar u toe tot de stop is bereikt. Plaats

het te snijden product in het sledeplateau terwijl de vleesgrip helemaal opzij is gehaald. Stel de

geleider af door de duimschroef los te draaien en de geleider zo te schuiven dat hij tegen het product

zit maar er niet tegenaan duwt. Draai de duimschroef vast. Zet de vleesgrip tegen het product. Let

altijd op dat de hendel (Fig. 2) in de handmatige stand (omlaaggericht) staat alvorens de

snijmachine te starten.

Wanneer men de vleesgrip niet nodig heeft, kan hij uit de weg opgeslagen worden door hem

helemaal naar boven te schuiven, hem onder het sledeplateau te draaien, en hem te laten rusten

in de bevestigingsklem (Fig. 2).

Stel de meetplaat af door de indexknop (Fig. 2) te draaien om de gewenste plakdikte te verkrijgen.

De cijfers op de indexknop geven geen actuele maten aan maar kunnen worden gebruikt als

referentie om de plakdikte te dupliceren. Schakel de snijmachine in door de schakelknop (Fig. 2)

naar voren te trekken tot hij start en dan los te laten. Wanneer de meetplaat niet is geopend alvorens

aan de schakelknop te trekken zal de snijmachine niet blijven draaien wanneer de schakelknop

wordt losgelaten.

Gebruik het handvat van het sledeplateau (Fig. 2) om de slede naar voor en achter te duwen om

met de hand te snijden.

Schakel de snijmachine uit door de schakelknop in te drukken of door de meetplaat te sluiten.

De snijmachine bedienen in automatische stand . . . Draai de snelheidsselectieknop (Fig. 2)

naar de gewenste snelheid; let op dat de slede in de Home-stand staat (helemaal naar voren);

controleer of de hendel (Fig. 2) in de handmatige stand staat (omlaag wijst); schakel de snijmachine

in; start de slede-aandrijving door de hendel naar de automatische stand te draaien (omhoog en

naar rechts).

Men kan een van de zes snelheidsselecties gebruiken om de automatische stand te beginnen. De

snelheid kan te allen tijde worden afgesteld door de snelheidsselectieknop te draaien.

Draai om de aandrijfeenheid te stoppen de hendel omlaag en naar links – naar de handmatige

stand.

Plaats de vleesgrip op de bevestigingsklem om de optionele voedselgeleider te gebruiken, zet de

hangers op de voedselgeleider rond de schuifstang van de vleesgrip (aan de voorkant), en laat de

voedselgeleider op het sledeplateau zakken.

– 6 –

REINIGING

Deze machine moet elke dag na gebruik, nadat hij lange tijd buiten gebruik is geweest, of om

kruisbesmetting te voorkomen na het overstappen op een ander soort te snijden product grondig

worden gereinigd en ontsmet.

GEWICHT - Alle machine-en verwijderbasre onderdelen

Totale machine, Model 2912 Sledeplateau - vleesgrip

Bovenste

Slijper

mesafdekking

64,37 kg 6,75 kg 1,86 kg 0,73 kg

WAARSCHUWING: HET MES VAN DE

SNIJMACHINE IS ZEER SCHERP. WEES

UITERST VOORZICHTIG WANNEER U IN DE

BUURT VAN HET MES WERKT.

WAARSCHUWING: NEEM HET SNOER VAN

DE MACHINE UIT HET STOPCONTACT EN

DRAAI DE INDEXKNOP VOLLEDIG NAAR

RECHTS ALVORENS DE SNIJMACHINE TE

REINIGEN.

Gebruik een schone in een mild reinigingsmiddel

en warm water gedompelde borstel om alle opper-

vlakken van de machine schoon te maken. Spoel

met behulp van een andere borstel en schoon water.

Gebruik alleen producten die zijn geformuleerd

als veilig op roestvrij staal of aluminium.

Sluit voor het reinigen van het sledeplateau de meetplaat en trek de slede helemaal naar voren.

Schroef de Knop op het sledeplateau / de steunarm (Fig. 3) los. Kantel het sledeplateau / de steunarm

naar rechts tot hij bijna horizontaal is (Fig. 3). Het sledeplateau / de steunarm kan in deze horizontale

stand worden gereinigd, of hij kan worden verwijderd door hem met beide handen vast te pakken en

recht omhoog te tillen. Nadat hij is verwijderd kan het sledeplateau / de steunarm in een wasbak

worden gereinigd. N.B.: De laatste drie cijfers van het serienummer van de snijmachine zijn in de spie

gegraveerd (Fig. 7) zodat u zeker weet dat het sledeplateau bij zijn eigen snijmachine blijft.

Verwijder de bovenkap op het mes door de vergrendelingsknop (Fig. 3) naar links te draaien en hem

los te tillen van de geleidepennen. Verwijder de deflector (Fig. 1) uit zijn montage onder het mes

van de snijmachine door omlaag te draaien. Reinig zowel de bovenkap op het mes als de deflector

met warm sop in een wasbak. Spoel met schoon water.

Fig. 3

Verwijder de slijper door de vergrendelingshendel naar links te duwen (Fig. 4). Kantel de

rechterkant omhoog zodat de rechter geleidepen vrijkomt, til daarna de slijper op en reinig de linker

geleidepen. Veeg alle in het huis van de slijper achtergebleven resten weg en reinig de slijper in

een wasbak. Spoel met schoon water.

Reinig volledig rond de ringbescherming en het mes met behulp van een schone in warm sop

gedompelde borstel (Fig. 5). Was en spoel beide zijden van het mes door vanuit het midden naar

buiten te borstelen (Fig. 5). Gebruik een mild reinigingsmiddel of alleen ontsmettingsoplossing.

Onderdelen van de snijmachine mogen niet met staalwol worden gereinigd.

Fig. 4 Fig. 5

GRENDELKNOP

BOVENKAP OP MES

SLEDEPLATEAU /

STEUNARM

SLEDEPLATEAU

KNOP

PRODUCTGELEIDER

MEETPLAAT

SLIJPER

VERGRENDELINGSHENDEL

MES

MEETPLAAT

MES

RINGBESCHERMING

BORSTEL

– 7 –

De door de fabrikant van de chemicaliën

aanbevolen concentraties voor reinigingsmiddel

of ontsmettingsmiddel mogen niet worden

overschreden. De 200 delen per miljoen

concentratie van beschikbare chloor niet

overschrijden. Door bijvoorbeeld een eetlepel

5,25% natriumhypochlorietbleekmiddel met 4,5

liter water te mengen levert een oplossing die 200

ppm beschikbare chloor bevat. Een oplossing

met een hogere concentratie dan 200 ppm zal

corrosie van metalen versnellen. Maximale

blootstelling aan ontsmettingsoplossing varieert

met temperatuur en concentratie. Spoel met

schoon water.

Zet de slijper terug op de montagebeugel door de

linker sleuf op de slijper over de linker geleidepen

op de beugel te schuiven terwijl hij iets gekanteld

is (Fig. 6). Druk daarna de linkerkant van de

slijper omlaag zodat de borgopening over de

rechter geleidepen op de beugel past. Schuif de

vergrendelingshendel naar rechts om de slijper

op zijn plaats te houden. Controleer of de slijper

goed bevestigd is op de pennen op de beugel.

Zet de bovenkap op het mes voorzichtig terug

door hem op zijn plaats te zetten (drie

geleidepennen). Zet vast door de vergren-

delingsknop naar links te draaien tijdens het

omlaagbrengen van de bovenkap op het mes;

laat daarna de vergrendelingsknop los en draai

hem naar rechts tot hij er strak tegenaan zit.

Zet de deflector terug onder het snijmes:

Leid de onderkant van het voetstuk op de

montage en draai deze omhoog.

Controleer of de in de spie gegraveerde cijfers

(Fig. 7) overeenkomen met de laatste drie cijfers

in het serienummer van de snijmachine. Het

terugzetten van het sledeplateau / de steunarm:

houd met beide handen vast en laat zakken zodat

de spie in de onderkant van de steunarm in de

sleuf van de slededraaipen (Fig. 7) past. Het

sledeplateau moet bijna horizontaal rusten

(Fig. 3). Zet het sledeplateau terug op de meetplaat

door hem naar links te tillen. Draai de Knop op het

sledeplateau / de steunarm naar rechts tot hij er

strak tegenaan zit.

Til, voor reiniging onder snijmachine model 2912,

de hefhendel voorbij het midden naar zijn stop

(Fig. 8). Zet de snijmachine na het reinigen terug

in zijn normale stand door de hefhendel langzaam

terug te trekken.

GEEN van de onderdelen van de slijper mag in een vaatwasser worden afgewassen. De onderkant

van de snijmachine of motor mag NIET in water worden gedompeld. De snijmachine NIET met een

slang afspoelen of excessief met water spetteren.

Bij gebruik van een ontsmettingsmiddel dat chloor bevat, verdunnen volgens de instructies van de

fabrikant. Spoel met schoon water.

N.B.: Wanneer u zich niet aan de gebruiks-, verzorgings- en onderhoudsinstructies houdt kan uw

Hobart-garantie komen te vervallen.

Fig. 6

Fig. 7

Fig. 8

MEETPLAAT

SLIJPER

VERGRENDELINGSHENDEL

MES

SLEDEDRAAIPEN

SPIE

SLEDEPLATEAU /

STEUNARM

MODEL 2912 –

OMHOOGGEBRACHT

VOOR REINIGING

HEFHENDEL

OMHOOGGEBRACHT

VOORBIJ MIDDEN

LEKKATOENOPENING

SLEDESCHUIFSTANG

SLEDETRANSPORT

ONDERHOUD

SLIJPEN VAN MES

Het gegoten roestvrijstalen mes van Hobart zal een lange levensduur bieden in de normale

levensmiddelenhandel of commercieel keukengebruik. Bij toepassingen met hoge volumes

waar het normaal is dat het mes regelmatig of zelfs dagelijks wordt geslepen, zal het mes

waarschijnlijk korter meegaan.

Alleen slijpen wanneer dat nodig is; langdurig of te vaak slijpen leidt tot onnodige slijtage

van het mes. Het mes kan alleen door getraind onderhoudspersoneel worden verwijderd.

WAARSCHUWING: NEEM HET SNOER VAN DE MACHINE UIT HET STOPCONTACT.

Draai de indexknop volledig naar rechts om de meetplaat te sluiten. Verwijder de bovenkap op

het mes door de vergrendelingsknop naar links te draaien en hem van de snijmachine te tillen.

Maak de ruimte rond het mes, de blootgestelde oppervlakken van het mes en het snijvlak

grondig schoon. Vet van vlees of kaas mag niet van het mes worden overgebracht op de slijper.

Steek de stekker van de machine in het

stopcontact. Zet de hendel in de handmatige

(omlaag) stand. Start de snijmachine met het

sledeplateau volledig naar voren getrokken

met uw rechterhand door de schakelknop

naar voren te trekken en hem uitgetrokken te

houden. Trek het handvat van de slijper

gedurende 5 seconden volledig naar voren

(Fig. 9). Laat het handvat van de slijper

langzaam los. Laat de schakelknop los om

de snijmachine uit te schakelen. Herhaal het

slijpen indien nodig nog eens 5 seconden.

Neem de stekker van de machine uit het

stopcontact. Veeg de snijmachine af met een

schone vochtige doek om mogelijke

slijpresten te verwijderen. Zet de bovenkap

op het mes terug.

SMERING – Sledeschuifstang

Smeer de sledeschuifstang met Lubriplate

FMO-200-AW olie (geleverd). Spuit elke 2 – 3

maanden (afhankelijk van gebruik) 8 – 10

druppels in de lekkatoenopening op het slede-

transport (Fig. 10). Of, eens per maand, 4 – 5

druppels direct op de sledeschuifstang aan

weerskanten van het sledetransport (Fig. 10).

Trek om olie aan te brengen de telescopische

buis op de oliefles naar buiten, richt de buis

en knijp voorzichtig in de zijkanten van de

fles. Beweeg het sledeplateau na het

opbrengen van olie een paar keer heen en

weer zodat de olie zich over de volledige lengte van de schuifstang verspreidt.

TOETS VOOR OPNIEUW INSTELLEN NA OVERBELASTING – MODEL 2912

Druk op de toets voor opnieuw instellen aan de onderkant van de snijmachine in de buurt van

de rechter voorvoet wanneer de sledemotor overbelast raakt.VE-ONDERDELEN

RESERVE-ONDERDELEN

Extra reinigingsborstels, onderdeel 274329, zijn bij HOBART verkrijgbaar.

SERVICE

Neem voor mogelijk noodzakelijke reparaties of afstellingen van deze apparatuur contact op

met het door Hobart geautoriseerde servicekantoor.

FORMULIER 23228 Rev. A (June 2001) IN U.S.A. GEDRUKT

Fig. 10

Fig. 9

BOVENKAP VAN

MES VERWIJDERD

SLIJPEN:

TREK HET HANDVAT VAN

DE SLIJPER GEDURENDE

5 SECONDEN VOLLEDIG

NAAR

TRANCHEUR 2912

MODELE

2912 ML-104838

HOBART INTERNATIONAL, INC.

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001

DOCUMENT 23228 Rev. A (June 2001)

– 2 –

Installation, utilisation et entretien du

MODELE DE TRANCHEUR 2912

CONSERVER CES CONSIGNES

GENERALITES

Le modèle de trancheur 2912 est équipé d’un moteur électrique de 0,37 kW (0,5 cv) et est disponible

en monophasé. Le trancheur 2912 est également doté d’une lame Hobart exclusive, en acier

inoxydable plein moulé et à contour Stay-Sharp. Le modèle 2912 est conçu pour couper la viande

et le fromage, mais il peut également trancher des légumes comme les tomates, les oignons, etc.

Le trancheur 2912 fonctionne en mode automatique avec six vitesses réglables. Les autres

caractéristiques du trancheur sont :

Le dispositif Power Interrupt : oblige à redémarrer manuellement le trancheur après une coupure

de courant.

Le verrouillage du plateau de réglage d’épaisseur et du chariot : empêche le retrait du chariot

tant que celui-ci n’est pas en position de REPOS (avancé au maximum) et que le plateau n’est pas

FERME. Lorsque le chariot est incliné horizontalement, le trancheur se met HORS TENSION s’il

ne l’était pas déjà. Dès lors que le chariot est incliné horizontalement ou démonté, le trancheur ne

peut plus être démarré, et le plateau de réglage d’épaisseur ne peut pas être ouvert tant que le

chariot n’est pas revenu en position de travail normale.

L’option HomeStart : oblige le chariot à être en position de REPOS avant de pouvoir redémarrer

le trancheur.

L’option AutoShutoff : met le trancheur hors tension si celui-ci ne détecte aucune course complète

du chariot dans un laps de temps de 10 secondes.

INSTALLATION

DEBALLAGE

Immédiatement après avoir déballé le trancheur, il convient de vérifier que le matériel n’a pas été

endommagé durant le transport. Si tel est le cas, conserver l’emballage et contacter le transporteur

dans les 15 jours après la livraison.

Avant d’installer le trancheur, un test de l’installation électrique s’impose pour vérifier qu’elle

concorde avec les spécifications inscrites sur la plaque de l’appareil, située sur le côté droit de la

base du trancheur.

EMPLACEMENT

Placer le trancheur sur un comptoir ou une table adaptés. Laisser suffisamment de place autour

de l’appareil pour ne pas entraver les mouvements de va-et-vient du chariot.

ELECTRICITE

ATTENTION : LES RACCORDS ELECTRIQUES ET DE MISE A LA TERRE DOIVENT ETRE

CONFORMES AUX EXIGENCES DU CODE ELECTRIQUE EN VIGUEUR.

ATTENTION : CE TRANCHEUR EST EQUIPE D’UN CORDON DE RACCORDEMENT A TROIS

FILS SUR LEQUEL PEUT ETRE IMMEDIATEMENT AJOUTEE UNE FICHE AVEC PRISE DE

TERRE. LA FICHE AINSI QUE SON RECEPTACLE DOIVENT ETRE CORRECTEMENT MIS A LA

TERRE. FAIRE APPEL A UN ELECTRICIEN. PREVOIR UNE PROTECTION ADEQUATE AVEC

FUSIBLE OU DISJONCTEUR.

CARACTERISTIQUES ELECTRIQUES

Modèle Volts / Hertz / Phase Ampérage

230 / 50 / 1 * 3

2912

110-120 / 60 / 1 ** 6

* ML-104838 uniquement disponible avec la base du trancheur en fonte d’aluminium peinte.

** ML-134137 uniquement disponible avec la base du trancheur en fonte d’aluminium polie.

– 3 –

Chariot

Le chariot est fixé au trancheur lorsque le bouton situé sur le bras de support du chariot est tourné

dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’il soit bien serré (Fig.1). Lire les instructions

de montage page 7.

Affûteur

Veiller à ce que l’affûteur soit toujours monté sur le dessus du trancheur et fixé à son support

pendant le fonctionnement (Fig.1).

Protège-lame

Le protège-lame doit toujours être présent et fixé à l’aide du bouton de blocage pendant le travail

(Fig.1).

Déflecteur

Le déflecteur est normalement déjà monté sous la lame (Fig.1).

Cloison

La cloison (Fig. 1) peut être fixée au chariot pour limiter les mouvements du produit durant la coupe.

Ecran de produit

L’écran de produit est expédié séparément et est conçu pour être monté définitivement sur le

chariot, conformément aux instructions fournies en même temps que l’écran. Il peut être nettoyé

sans être démonté.

AFFUTEUR

DEFLECTEUR

PROTEGE-LAME

CHARIOT

BRAS DE SUPPORT

DU CHARIOT

ECRAN DE PRODUIT

CLOISON

Fig. 1

NETTOYAGE AVANT UTILISATION

Le trancheur 2912 doit être soigneusement nettoyé et désinfecté après son installation et avant

toute utilisation. Se référer à la section Nettoyage page 6.

1. Desserrer la vis à oreilles.

Coucher la cloison sur le chariot.

2. Mettre debout.

3. Faire glisser la cloison vers le haut.

Resserrer

la vis.

– 4 –

Fig. 2

UTILISATION

SECURITE

LES DISPOSITIFS DE SECURITE PREVUS SUR CE TRANCHEUR DOIVENT ETRE

OPERATIONNELS A CHAQUE UTILISATION DE L’APPAREIL.

Le PROTEGE-LAME doit être en place et fixé à l’aide du BOUTON DE BLOCAGE (Fig. 2).

L’ANNEAU DE PROTECTION n’est pas amovible. Le DEFLECTEUR, monté sous la lame, peut

être démonté pour le nettoyage.

Le GRAPPIN A VIANDE (Fig. 2) est conçu pour trancher les petits morceaux de produit, afin de

protéger les mains de la lame.

Lorsque le trancheur n’est pas utilisé, le BOUTON INDICATEUR (Fig. 2) doit être tourné au-

dessous de zéro (au maximum dans le sens des aiguilles d’une montre). Le PLATEAU DE

REGLAGE D’EPAISSEUR recouvre alors le tranchant de la lame.

DEBRANCHER systématiquement le CORDON D’ALIMENTATION avant de nettoyer ou de

déplacer le trancheur.

ATTENTION : LAME EN MOUVEMENT. UTILISER LE GRAPPIN D’AVANCE. DEBRANCHER LE

CORDON D’ALIMENTATION DE L’APPAREIL AVANT DE PROCEDER AU NETTOYAGE, A LA

REVISION OU AU DEMONTAGE DES PIECES. REMETTRE LES PIECES EN PLACE AVANT

CHAQUE NOUVELLE UTILISATION.

Modèle 2912

BOUTON D’INTERRUPTEUR

VARIATEUR DE VITESSE

MANETTE EN POSITION MANUELLE (BASSE)

PLATEAU DE REGLAGE D’EPAISSEUR

PROTEGE-LAME

AFFUTEUR

BOUTON

INDICATEUR

POIGNEE DE CHARIOT

GRAPPIN

A VIANDE

ETRIER DE

VERROUILLAGE

BOUTON DE BLOCAGE

CHARIOT

ECRAN DE PRODUIT

– 5 –

COUPE — MODELE 2912

Vérifier que le plateau de réglage d’épaisseur est bien fermé, puis avancer le chariot au maximum

jusqu’à ce qu’il s’arrête. Le grappin à viande étant écarté, placer le produit à couper sur le chariot.

Régler la position de la cloison en desserrant la vis à oreilles et en faisant glisser la cloison pour

la rapprocher du produit sans toutefois le pousser. Resserrer la vis à oreilles. Positionner le grappin

à viande contre le produit. Vérifier systématiquement que la manette (Fig. 2) est en position

manuelle (vers le bas) avant de démarrer le trancheur.

Il se peut que le grappin à viande soit inutile. Il est possible dans ce cas de le ranger en le faisant

glisser jusqu’en haut de sa course, en le faisant pivoter sous le chariot et en le laissant dans l’étrier

de verrouillage (Fig. 2).

Ajuster le plateau de réglage d’épaisseur en tournant le bouton indicateur (Fig. 2) pour obtenir

l’épaisseur de tranche désirée. Les numéros figurant sur le bouton indicateur ne correspondent pas

à de vraies mesures mais peuvent servir de référence pour appliquer plusieurs fois la même

épaisseur de tranche. Mettre le trancheur sous tension en tirant le bouton d’interrupteur (Fig. 2)

jusqu’au démarrage de l’appareil. Relâcher ensuite le bouton d’interrupteur. Si le plateau de

réglage d’épaisseur est ouvert avant de tirer le bouton d’interrupteur, le trancheur s’arrête lorsque

le bouton d’interrupteur est relâché.

A l’aide de la poignée de chariot (Fig. 2), faire avancer et reculer le chariot pour couper le produit

manuellement.

Il suffit de pousser le bouton d’interrupteur ou de fermer le plateau de réglage d’épaisseur pour

mettre le trancheur hors tension.

Utilisation du trancheur en mode automatique. . . Tourner le variateur de vitesse (Fig. 2) pour

le régler sur la vitesse désirée ; vérifier que le chariot est en position de REPOS (avancé au

maximum) ; vérifier que la manette (Fig. 2) est en position manuelle (vers le bas) ; mettre le

trancheur sous tension ; démarrer l’organe moteur du chariot en réglant la manette en position

automatique (vers le haut à droite).

N’importe laquelle des six vitesses peut être sélectionnée pour démarrer en mode automatique. La

vitesse peut être changée à tout moment en tournant le variateur de vitesse.

Pour arrêter l’organe moteur, tourner la manette vers le bas à gauche, pour la régler en position

manuelle.

Pour utiliser la goulotte d’aliments en option, positionner le grappin à viande sur l’étrier de

verrouillage, fixer les crochets de la goulotte autour de la tige coulissante du grappin à viande (sur

le devant), puis abaisser la goulotte sur le chariot.

– 6 –

Oter l’affûteur en poussant la manette de verrouillage vers la gauche (Fig. 4). Soulever le côté droit,

pour le dégager du goujon de guidage droit, puis soulever l’affûteur pour le libérer du goujon de

guidage gauche. Essuyer les résidus éventuels situés à l’intérieur du boîtier de l’affûteur, puis

nettoyer l’affûteur dans un évier. Rincer à l’eau propre.

Nettoyer complètement le contour de l’anneau de protection et de la lame à l’aide d’une brosse de

nettoyage humidifiée avec de l’eau chaude savonneuse (Fig. 5). Nettoyer et rincer les deux faces

de la lame par un brossage du centre vers l’extérieur (Fig. 5). Utiliser uniquement une solution

désinfectante ou un détergent doux. Ne jamais nettoyer aucune partie du trancheur avec des

tampons en acier.

NETTOYAGE

L’appareil doit être soigneusement nettoyé et désinfecté à la fin de chaque journée, après une

inutilisation prolongée, ou pour prévenir une contamination par mélange de produits.

MASSE — Total appareil et pièces démontables

Total appareil, Chariot – grappin

Protège-lame Affûteur

modèle 2912 à viande

64,37 kg 6,75 kg 1,86 kg 0,73 kg

ATTENTION : LA LAME EST TRES TRAN-

CHANTE. UNE EXTREME PRUDENCE EST DE

RIGUEUR POUR TOUT TRAVAIL A PROXIMITE

DE LA LAME.

ATTENTION : DEBRANCHER LE CORDON

D’ALIMENTATION DE L’APPAREIL ET

TOURNER LE BOUTON INDICATEUR AU

MAXIMUM DANS LE SENS DES AIGUILLES

D’UNE MONTRE, AVANT DE PROCEDER AU

NETTOYAGE DU TRANCHEUR.

Utiliser une brosse propre trempée dans un

détergent doux et de l’eau chaude pour nettoyer

toutes les surfaces de l’appareil. Rincer avec une

nouvelle brosse et de l’eau propre. N’utiliser que des produits dont la formule est sans risque pour

l’acier inoxydable ou l’aluminium.

Pour nettoyer le chariot, fermer le plateau de réglage d’épaisseur et avancer le chariot au maximum.

Dévisser le bouton situé sur le bras de support du chariot (Fig. 3). Incliner le bras de support vers la

droite jusqu’à ce qu’il soit quasiment à l’horizontale (Fig. 3). Le bras de support du chariot peut être

nettoyé dans cette position horizontale, mais il peut également être démonté en le prenant avec les

deux mains et en le soulevant à la verticale. Une fois retiré, le bras de support du chariot peut être

nettoyé dans un évier. N.B. : Les trois derniers chiffres du numéro de série du trancheur sont gravés

sur la clé (Fig. 7) pour faire en sorte que le chariot reste avec son trancheur d’origine.

Démonter le protège-lame en faisant tourner le bouton de blocage (Fig. 3) dans le sens contraire

des aiguilles d’une montre et en le soulevant pour le libérer des goujons de guidage. Dégager le

déflecteur (Fig. 1) de son support situé sous la lame en le faisant tourner vers le bas. Nettoyer le

protège-lame et le déflecteur à l’eau chaude savonneuse dans un évier. Rincer à l’eau propre.

Fig. 4 Fig. 5

BOUTON DE BLOCAGE

PROTEGE-LAME

BRAS DE SUPPORT

DU CHARIOT

CHARIOT

BOUTON

ECRAN DE

PRODUIT

Fig. 3

PLATEAU DE

REGLAGE

D’EPAISSEUR

AFFUTEUR

MANETTE DE

VERROUILLAGE

LAME

PLATEAU DE

REGLAGE

D’EPAISSEUR

LAME

ANNEAU DE

PROTECTION

BROSSE

– 7 –

Ne pas dépasser les concentrations de détergent

ou de désinfectant recommandées par le fabricant

du produit. Ne pas dépasser une concentration

de chlore disponible de 200 parties par million.

Par exemple, une cuillère à soupe d’eau de Javel

contenant 5,25 % d’hypochlorite de sodium

mélangée à 4,5 litres d’eau produit une solution

contenant 200 ppm de chlore disponible. L’emploi

de solutions contenant des concentrations

supérieures à 200 ppm risque d’accélérer la

corrosion des métaux. L’exposition maximale aux

solutions sanitaires varie selon la température et

la concentration. Rincer à l’eau propre.

Remettre l’affûteur sur son support en faisant

glisser l’encoche gauche de l’affûteur sur le goujon

de guidage gauche du support, tout en maintenant

une légère inclinaison (Fig. 6). Appuyer ensuite

sur le côté droit de l’affûteur pour que le trou de

verrouillage s’enclenche sur le goujon de guidage

droit du support. Pousser la manette de

verrouillage vers la droite pour fixer l’affûteur.

Vérifier que l’affûteur est bien enclenché dans les

goujons du support.

Remonter soigneusement le protège-lame en le

remettant à sa place (à l’aide des trois goujons de

guidage). Verrouiller en tournant le bouton de

blocage vers la gauche, tout en abaissant le

protège-lame. Lâcher ensuite le bouton de

blocage et le tourner vers la droite jusqu’à ce qu’il

soit bien serré.

Remettre le déflecteur en place sous la lame,

en guidant le bas de l’empiètement sur le

support et en le faisant tourner vers le haut.

Vérifier que les chiffres gravés sur la clé (Fig. 7)

correspondent aux trois derniers chiffres du

numéro de série du trancheur. Pour réinstaller le

bras de support du chariot : le maintenir avec les

deux mains, puis l’abaisser pour que la clé située

dans la partie inférieure du bras de support

s’enclenche dans la fente du pivot du chariot

(Fig. 7). Le chariot doit être en position quasi

horizontale (Fig. 3). Rapprocher le chariot du

plateau de réglage d’épaisseur en l’inclinant vers

la gauche. Tourner le bouton situé sur le bras de

support du chariot dans le sens des aiguilles

d’une montre jusqu’à ce qu’il soit bien serré.

Pour nettoyer le dessous du trancheur 2912, soulever la manette de levage au-delà du centre

jusqu’à ce qu’elle se bloque (Fig. 8). Une fois le nettoyage terminé, remettre le trancheur en position

normale en rentrant lentement la manette de levage.

NE PAS laver les pièces du trancheur au lave-vaisselle. NE PAS immerger la base du trancheur

ou le moteur dans l’eau. NE PAS nettoyer le trancheur au jet et NE PAS trop l’asperger d’eau.

En cas d’emploi de solution désinfectante à base de chlore, diluer en respectant les doses du

fabricant. Rincer à l’eau propre.

N.B. : Le non-respect des consignes d’utilisation, d’entretien et de maintenance peut entraîner

l’annulation de la garantie Hobart.

Fig. 8

Fig. 6

Fig. 7

PLATEAU DE

REGLAGE

D’EPAISSEUR

AFFUTEUR

MANETTE DE

VERROUILLAGE

LAME

PIVOT DE

CHARIOT

CLE

BRAS DE SUPPORT

DU CHARIOT

MODELE 2912 –

LEVE POUR LE

NETTOYAGE

MANETTE DE LEVAGE –

LEVEE AU-DELA

DU CENTRE

DOCUMENT 23228 Rev. A (June 2001) IMPRE AUX ETATS-UNIS

MAINTENANCE

AFFUTAGE DE LA LAME

La lame Hobart en acier inoxydable moulé est conçue pour durer longtemps dans des

applications normales en cuisine ou commerce d’alimentation. Toutefois, la lame durera moins

longtemps si elle est utilisée pour des applications impliquant de gros volumes, où il est d’usage

d’affûter la lame fréquemment, voire quotidiennement.

N’affûter la lame que lorsque cela est nécessaire ; un affûtage prolongé ou trop fréquent

entraîne une usure inutile de la lame. La lame ne peut être démontée que par des membres

qualifiés du personnel de maintenance.

ATTENTION : DEBRANCHER LE CORDON D’ALIMENTATION DE L’APPAREIL.

Tourner le bouton indicateur au maximum dans le sens des aiguilles d’une montre, pour fermer

le plateau de réglage d’épaisseur. Retirer le protège-lame en tournant le bouton de blocage

dans le sens contraire des aiguilles d’une montre et en soulevant le protège-lame pour le

séparer du trancheur. Nettoyer soigneusement la surface autour de la lame, les parois

exposées de la lame, ainsi que son tranchant.

Ne pas laisser de matière grasse de viande

ou de fromage restant sur la lame aller sur

l’affûteur.

Brancher le cordon d’alimentation de

l’appareil. Régler la manette en position

manuelle (vers le bas). Le chariot étant

complètement avancé, démarrer le trancheur

avec la main droite en tirant le bouton

d’interrupteur et en le lâchant. Tirer à fond la

manette de l’affûteur pendant 5 secondes

(Fig. 9). Relâcher doucement la manette.

Rentrer le bouton d’interrupteur pour mettre

le trancheur hors tension. Répéter l’affûtage

pendant 5 secondes le cas échéant.

Débrancher le cordon d’alimentation de

l’appareil. Essuyer le trancheur avec un chiffon

propre et humide pour éliminer les particules

d’affûtage. Remettre le protège-lame en place.

LUBRIFICATION — tige coulissante du chariot

Lubrifier la tige coulissante du chariot avec

de l’huile Lubriplate FMO-200-AW (fournie

avec l’appareil). L’une des méthodes consiste

à verser 8 à 10 gouttes dans le trou de mèche

du transport de chariot tous les 2 – 3 mois

(selon l’usage) (Fig.10). Une fois par mois, il

est possible également d’appliquer 4 à 5

gouttes d’huile directement sur la tige

coulissante, de chaque côté du transport de

chariot (Fig.10).

Pour appliquer l’huile, sortir le tube

télescopique du flacon d’huile, diriger le tube et appuyer doucement sur les côtés du flacon. Une

fois l’huile déposée, appliquer plusieurs fois un mouvement de va-et-vient au chariot, pour bien

répartir l’huile sur toute la longueur de la tige coulissante.

TOUCHE DE REMISE A ZERO EN CAS DE SURCHARGE— MODELE 2912

Appuyer sur la touche de remise à zéro qui se trouve sous le trancheur, à côté du pied avant

droit, en cas de surcharge du moteur du chariot.

PIECES DE RECHANGE

Pour obtenir de nouvelles brosses de nettoyage, réf. 274329, contacter HOBART.

S.A.V. :

Contacter le bureau de S.A.V. Hobart le plus proche si l’appareil nécessite des réparations ou

des réglages.

Fig. 10

Fig. 9

LE PROTEGE-LAME

EST DEMONTE

AFFUTAGE :

TIRER AU MAXIMUM SUR

LA MANETTE DE L’AFFUTEUR

PENDANT 5 SECONDES

TROU DE MECHE

TIGE COULISSANTE

DU CHARIOT

TRANSPORT DU CHARIOT

ALLESSCHNEIDER MODELL 2912

MODELL

2912 ML-104838

HOBART INTERNATIONAL, INC.

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001

BLATT 23228 Rev. A (June 2001)

– 2 –

Installation, Betrieb und Pflege des

ALLESSCHNEIDERS MODELL 2912

DIESE ANLEITUNG BITTE AUFBEWAHREN

ALLGEMEINES

Der Allesschneider, Modell 2912, ist mit einem

⁄2-PS-Elektromotor (0,37 KW) ausgestattet und ist

für Einphasenwechselstrom erhältlich. Der Allesschneider 2912 ist mit dem exklusiven, konturierten

Hobart Stay-Sharp-Messer aus Gussedelstahl ausgerüstet. Das Modell 2912 ist zum

Scheibenschneiden von Fleisch- und Käseprodukten gedacht. Er kann jedoch auch zum Schneiden

von Gemüsen wie z.B. Tomaten, Zwiebeln usw. verwendet werden. Der Allesschneider, Modell

2912, liefert automatisches Schneiden mit sechs verschiedenen Geschwindigkeitsstufen. Zu

weiteren Einrichtungen und Optionen zählen:

Der Leistungsschalter erfordert, dass das Gerät nach Unterbrechung der Stromzufuhr manuell

neu eingeschaltet wird.

Die Schnittstärkenplatten- und Vorschubverriegelung verhindert, dass das Vorschubtablett

entfernt wird, wenn der Vorschub nicht in der Position HOME ist (d.h. ganz nach vorne gezogen ist)

und die Schnittstärkenplatte GESCHLOSSEN ist. Wenn das Vorschubtablett gekippt wird, dann

schaltet sich der Allesschneider AUS, wenn er nicht bereits AUSgeschaltet wurde. Wenn das

Vorschubtablett gekippt und entfernt wurde, dann kann der Allesschneider nicht in Betrieb

genommen werden und die Schnittstärkenplatte kann erst dann geöffnet werden, wenn das

Vorschubtablett wieder in seine normale Betriebsposition gebracht wurde.

Der sogenannte HomeStart erfordert, dass der Vorschub sich in der Position HOME befindet,

bevor der Allesschneider in Betrieb genommen werden kann.

Der sogenannte AutoShutoff schaltet den Allesschneider ab, wenn nicht innerhalb eines Zeitraums

von 10 Sekunden der Vorschub ganz durchgefahren wurde.

INSTALLATION

AUSPACKEN

Prüfen Sie das Gerät sofort nach dem Auspacken auf Versandschäden. Wenn der Allesschneider

beschädigt ist, dann bewahren Sie das Verpackungsmaterial auf und setzen Sie sich innerhalb von

15 Tagen nach der Lieferung mit dem Spediteur in Verbindung.

Vor der Installation des Allesschneiders sollte die Elektrik getestet werden, um sicherzustellen,

dass sie den Spezifikationen auf dem Typenschild des Geräts entspricht. Das Typenschild befindet

sich rechts an der Gerätebasis.

STANDORT

Stellen Sie den Allesschneider auf einen geeigneten Tisch oder Ladentheke. Lassen Sie um das

Gerät genügend Spielraum, damit sich der Vorschub ungehindert hin- und herbewegen kann.

ELEKTRIK

WARNUNG: DIE ELEKTRO- UND ERDANSCHLÜSSE MÜSSEN DEN ANFORDERUNGEN DER

GELTENDEN ELEKTROVORSCHRIFTEN ENTSPRECHEN.

WARNUNG: DER ALLESSCHNEIDER WEIST EIN DREIADRIGES KABEL AUF, AN DAS EINE

ENTSPRECHENDER, GEERDETER STECKERS ANGESCHLOSSEN WERDEN KANN. DER

STECKER UND SEINE DAZUGEHÖRIGE STECKDOSE MÜSSEN ORDNUNGSGEMÄß GEERDET

WERDEN. SETZEN SIE SICH MIT EINEM ELEKTRIKER IN VERBINDUNG. STELLEN SIE EINE

ORDNUNGSGEMÄßE SICHERUNG ODER EINEN LEISTUNGSSCHALTER ZUR VERFÜGUNG.

ANGABEN ZUR STROMVERSORGUNG

Modell Volt/Hertz/Phase Ampere des Geräts

230 / 50 / 1 * 3

2912

110-120 / 60 / 1 ** 6

* ML-104838 wird nur mit lackiertem automatischem Gehäuse geliefert.

** ML-134137 wird nur mit poliertem automatischem Gehäuse geliefert.

– 3 –

Vorschubtablett

Das Vorschubtablett wird am Allesschneider abgesichert, wenn der Knopf am Vorschubtablett/

Stützarm im Uhrzeigersinn gedreht wird, bis er fest sitzt (Abb.1). Für Montageinformation siehe

Seite 7.

Messerschleifer

Der Messerschleifer sollte immer oben am Allesschneider montiert sein und während des Gebrauchs

in seiner Halterung verriegelt sein. (Abb.1)

Oberer Messerschutz

Der obere Messerschutz sollte immer in Position und während des Betriebs mit seiner

Verriegelungstaste abgesichert sein (Abb.1).

Ablenker

Der Ablenker sollte bereits unter dem Messer montiert sein (Abb.1).

Schutzvorrichtung

Die Schutzvorrichtung (Abb.1) kann an das Vorschubtablett geklemmt werden, um das Verschieben

des Produkts während des Schneidens zu beschränken.

Produktschutzvorrichtung

Die Produktschutzvorrichtung wird separat geliefert und muss permanent am Vorschubtablett

gemäß der der Schutzvorrichtung beiliegenden Anleitung montiert werden. Die

Produktschutzvorrichtung kann in Position gereinigt werden.

Abb.1

VOR DEM GEBRAUCH REINIGEN

Der Allesschneider, Modell 2912, muss nach der Installation und vor dem Gebrauch gründlich

gereinigt und keimfrei gemacht werden. Siehe ‚Reinigung‘ auf Seite 6.

1. Die Daumenschraube herausschrauben.

Die Schutzvorrichtung auf das

Vorschubtablett legen.

2. In vertikale Position rotieren.

3. Die Schutzvorrichtung nach

oben schieben. Die Schraube

festziehen.

MESSERSCHLEIFER

ABLENKER

OBERER

MESSERSCHUTZ

VORSCHUBTABLETT

VORSCHUBTABLETT /

STÜTZARM

PRODUKTSCHUTZVORRICHTUNG

SCHUTZVORRICHTUNG

– 4 –

Abb.2

BETRIEB

SICHERHEIT

DIE BEI DIESEM ALLESSCHNEIDER INKORPORIERTEN SICHERHEITSEINRICHTUNGEN

MÜSSEN IMMER, WENN DER ALLESSCHNEIDER IN BETRIEB GENOMMEN WIRD, IN IHRER

KORREKTEN BETRIEBSPOSITION SEIN.

Der OBERE MESSERSCHUTZ muss in Position sein und mit dem VERRIEGELUNGSKNOPF

(Abb.2) abgesichert sein. Der RINGSCHUTZ läßt sich nicht entfernen. DER ABLENKER, der unter

dem Schneidmesser montiert ist, kann zur Reinigung entfernt werden.

Der FLEISCHGREIFER (Abb.2) muss verwendet werden, wenn kurze Endstücke geschnitten

werden, um die Hand/Hände vom Messer fernzuhalten.

Wenn der Allesschneider nicht läuft, dann muss der INDEXKNOPF (Abb.2) auf Null (ganz im

Uhrzeigersinn) rückgestellt werden. Die SCHNITTSTÄRKENPLATTE verdeckt dann die

Messerkante.

Vor der Reinigung oder Standortveränderung des Allesschneiders immer das STROMKABEL AUS

DER STECKDOSE ZIEHEN.

WARNUNG: ROTIERENDES MESSER. DEN ZUFUHRGRIFF BENUTZEN. DAS STROMKABEL

DES GERÄTS VOR REINIGUNG, KUNDENDIENSTARBEITEN ODER AUSBAU VON TEILEN

AUS DER STECKDOSE ZIEHEN. VOR DEM BETRIEB DIE TEILE WIEDER EINSETZEN.

Allesschneider Modell 2912

SCHALTKNOPF

GESCHWINDIGKEITSWAHLSCHALTER

GRIFF IN MANUELLER (ABWÄRTS-) POSITION

SCHNITTSTÄRKENPLATTE

OBERER

MESSERSCHUTZ

MESSERSCHLEIFER

INDEXKNOPF

VORSCHUBGRIFF

FLEISCHGREIFER

HALTEKLEMME

VERRIEGELUNGSKNOPF

VORSCHUBTABLETT

PRODUKTSCHUTZVORRICHTUNG

– 5 –

SCHEIBENSCHNEIDEN - MODELL 2912

Bei ganz geschlossener Schnittstärkenplatte ziehen Sie den Vorschub ganz auf sich zu, bis er

seinen Anschlag erreicht. Geben Sie, bei weggedrehtem Fleischgreifer, das zu schneidende

Produkt auf das Vorschubtablett. Stellen Sie die Schutzvorrichtung durch Lockern der

Daumenschraube nach und schieben Sie die Schutzvorrichtung nahe an das Produkt heran, wobei

sie jedoch nicht dagegen drücken sollte. Ziehen Sie die Daumenschraube fest. Bringen Sie den

Fleischgreifer gegen das Produkt. Zum Betrieb des Allesschneiders im manuellen Modus stellen

Sie den Hebel (Abb.2) in die Position Manuell (nach unten zeigend), bevor Sie den Schneider

einschalten.

Wenn der Fleischgreifer nicht benötigt wird, dann kann er aus dem Weg gestellt werden, indem er

bis zu seinem oberen Anschlag geschoben und unter das Vorschubtablett gedreht wird, wodurch

er in der Halteklemme ruhen kann (Abb.2).

Stellen Sie die Schnittstärkenplatte durch Drehen des Indexknopfs (Abb.2) ein, um die gewünschte

Scheibendicke zu erhalten. Die Zahlen auf dem Indexknopf geben nicht die tatsächlichen Dickenwerte

an, sondern können als Bezugnahme zur Wiederholung der Scheibendicke verwendet werden.

Schalten Sie den Allesschneider durch Ziehen des Schaltknopfs (Abb.2) nach vorne, bis das Gerät

startet, ein, und lassen Sie den Knopf dann los. Wenn die Schnittstärkenplatte vor dem Ziehen des

Schaltknopfs nicht geöffnet wird, dann läuft der Schneider nach dem Loslassen des Schaltknopfs

nicht weiter.

Schieben Sie zum manuellen Schneiden den Vorschub mit einem der Vorschubtablettgriffe (Abb.2)

hin und her.

Schalten Sie den Allesschneider durch Drücken des Schaltknopf oder Schließen der

Schnittstärkenplatte ab.

Betrieb des Allesschneiders im Automatikmodus: Drehen Sie den Geschwindigkeitswahlschalter

(Abb.2) auf die gewünschte Geschwindigkeit; stellen Sie sicher, dass sich der Vorschub in Position

HOME (ganz vorne) befindet; stellen Sie sicher, dass sich der Hebel (Abb.2) in der manuellen

Position (nach unten zeigend) befindet; schalten Sie das Gerät ein; starten Sie die

Vorschubantriebseinheit durch Drehen des Hebels zur Automatikposition (nach oben und dann

nach rechts).

Im Automatikmodus können alle der sechs Geschwindigkeitseinstellungen verwendet werden. Die

Geschwindigkeit kann jederzeit durch Drehen des Geschwindigkeitswahlschalters nachgestellt

werden.

Zum Abschalten des Geräts drehen Sie den Hebel nach unten und nach links – in die manuelle

Position.

Zur Verwendung der optionalen Lebensmittelschurre positionieren Sie den Fleischgreifer auf die

Halteklemmen, montieren die Hänger an der Schurre um die Gleitstange des Fleischgreifers

(vorne) und senken die Schurre auf das Vorschubtablett.

– 6 –

VERRIEGELUNGSKNOPF

OBERER

MESSERSCHUTZ

VORSCHUBTABLETT /

STÜTZARM

VORSCHUBTABLETT

KNOPF

PRODUKTSCHUTZVORRICHTING

REINIGUNG

Diese Maschine muss nach dem täglichen Betrieb, wenn sie lange Zeit nicht benutzt wurde oder

zur Verhinderung von Kreuzkontamination nach dem Wechsel des Schneidprodukts immer

gründlich gereinigt und keimfrei gemacht werden.

GEWICHT - Alle Geräte- und entfernbaren Teile

Gesamtgewicht des Geräts Vorschubtablett - Fleischgreifer Oberer Messerschutz Messerschleifer

64,37 kg 6,75 kg 1,86 kg 0,73 kg

WARNUNG: DAS MESSER DES

ALLESSCHNEIDERS IST SEHR SCHARF.

SEIEN SIE BEI DER ARBEIT IN NÄHE DES

MESSERS ÄUSSERST VORSICHTIG.

WARNUNG: ZIEHEN SIE VOR DEM

REINIGEN DES GERÄTS DEN STECKER

AUS DER STECKDOSE UND DREHEN

SIE DEN INDEXKNOPF GANZ IM

UHRZEIGERSINN.

Wischen Sie alle Geräteoberflächen mit

einer sauberen, mit Reinigungsmittel und

Wasser befeuchteten Bürste ab. Spülen Sie

mit einer neuen Bürste und sauberem Wasser nach. Verwenden Sie nur Produkte, deren Gebrauch

bei Edelstahl oder Aluminium sicher ist.

Schließen Sie zum Reinigen des Vorschubtabletts die Schnittstärkenplatte und ziehen Sie den

Vorschub ganz nach vorne. Schrauben Sie den Knopf am Vorschubtablett/Stützarm (Abb.3) los.

Kippen Sie das Vorschubtablett/den Stützarm nach rechts, bis es/er fast horizontal ist (Abb.3). Das

Vorschubtablett/der Stützarm kann in dieser horizontalen Position gereinigt werden oder kann

entfernt werden, indem man es/ihn mit beiden Händen greift und gerade hochhebt. Nach dem

entfernen kann das Vorschubtablett/der Stützarm im Spülbecken gereinigt werden HINWEIS: Die

letzten drei Stellen der Seriennummer des Allesschneiders sind auf der Nut eingeätzt (Abb.7), damit

sichergestellt wird, dass das Vorschubtablett immer in den richtigen Allesschneider eingesetzt wird.

Entfernen Sie den oberen Messerschutz durch Drehen des Verrieglungsknopfes (Abb.3) gegen

den Uhrzeigersinn, wonach Sie ihn dann aus den Führungsstiften herausheben. Entfernen Sie den

Ablenker (Abb.1) aus seiner Befestigung unter dem Schneidermesser, indem Sie ihn nach unten

drehen. Reinigen Sie den oberen Messerschutz und den Ablenker in einem Spülbecken mit

warmem Seifenwasser. Spülen Sie mit sauberem Wasser nach.

Abb.3

Entfernen Sie den Schleifer, indem Sie den Verriegelungshebel nach links drücken (Abb.4). Kippen

Sie die rechte Seite hoch, wodurch der rechte Führungsstift freiliegt, und heben Sie dann den

Schleifer nach oben, wodurch der linke Führungsstift frei wird. Wischen Sie jegliche Reste im

Schleifergehäuse heraus und reinigen Sie den Schleifer im Spülbecken. Mit frischem Wasser

nachspülen.

Reinigen Sie mit einer mit warmem Seifenwasser befeuchteten Reinigungsbürste (Abb.5) gründlich

um den Ringschutz und das Messer. Waschen und spülen Sie beide Seiten des Messers, indem

Sie von der Mitte nach außen bürsten (Abb.5). Verwenden Sie nur mildes Reinigungs- oder

Sterilisiermittel. Reinigen Sie niemals Teile des Allesschneiders mit Stahlkissen.

Abb.4 Abb.5

SCHNITTSTÄRKENPLATTE

MESSERSCHLEIFER

VERRIEGELUNGSHEBEL

MESSER

SCHNITTSTÄRKENPLATTE

MESSER

RINGSCHUTZ

BÜRSTE

– 7 –

Überschreiten Sie nicht die vom Chemikalienhersteller

empfohlenen Konzentrationen für Reinigungs- oder

Sterilisiermittel. Überschreiten Sie nicht die

Konzentration von 200 ppm an verfügbarem Chlor.

So ergibt z.B. das Mischen von einem Esslöffel von

5,25% Natriumhypochloritbleiche mit ca. 4

⁄2 Liter

Wasser eine Lösung von 200 ppm Chlor. Lösungen

mit Konzentrationen über 200 ppm beschleunigen die

Korrosion von Metallen. Die maximale Aussetzung

zur Sterilisierlösung variiert je nach Temperatur und

Konzentration. Spülen Sie mit klarem Wasser nach.

Montieren Sie den Messerschleifer wieder an die

Montagehalterung, indem Sie den linken Schlitz am

Schleifer über den linken Führungsstift an der

Halterung schieben, wobei Sie ihn leicht kippen

(Abb.6). Drücken Sie dann auf der rechten Seite des

Schleifers nach unten, damit das Verriegelungsloch

über dem rechten Führungsstift an der Halterung

sitzt. Schieben Sie den Verriegelungshebel nach

rechts, um den Schleifer in Position einzurasten.

Stellen Sie sicher, dass der Schleifer sicher in den

Stiften an der Halterung einrastet.

Setzen Sie die obere Messerabdeckung vorsichtig

auf, indem Sie sie in Position bringen (drei

Führungsstifte). Sichern Sie sie ab, indem Sie den

Verriegelungsknopf nach links drehen, während Sie

die obere Messerabdeckung senken; lassen Sie dann

den Verriegelungsknopf los und drehen Sie ihn ganz

nach rechts.

Setzen Sie den Ablenker unter dem Schneidermesser

wieder ein:

Führen Sie den unteren Teil des

Einsatzes in die Halterung und drehen Sie ihn nach

oben.

Prüfen Sie, dass die Zahlen auf der Nut (Abb.7) den

letzten drei Ziffern der Seriennummer des

Allesschneiders entsprechen. Zur Wiedereinbau des

Vorschubtabletts/Stützarms: Halten Sie das Teil mit

beiden Händen und senken Sie es so, dass die Nut

unten am Stützarm, in den Schlitz der Vorschub-

drehung passt (Abb.7). Das Vorschubtablett sollte

fast horizontal (Abb.3) aufliegen. Bringen Sie das

Vorschubtablett wieder zur Schnittstärkenplatte,

indem Sie es nach links kippen. Drehen Sie den

Knopf am Vorschubtablett/Stützarm im Uhrzeigersinn,

bis das Teil gut sitzt.

Zur Reinigung unter dem Allesschneider, Modell 2912, heben Sie den Hubhebel an der Mitte bis

zu seinem Anschlag an (Abb.8). Bringen Sie den Allesschneider nach dem Reinigen wieder durch

langsames Einziehen des Hubhebels in seine Normalposition zurück.

Waschen Sie KEINE Bauteile des Allesschneiders in einer Geschirrspülmaschine. Tauchen Sie die

Schneiderbasis oder den Motor NICHT in Wasser ein. Den Allesschneider NICHT mit einem

Schlauch abspritzen oder mit übermäßig viel Wasser bespritzen.

Verdünnen Sie bei der Verwendung einer chlorhaltigen Sterilisierlösung diese gemäß der

Herstelleranweisung. Spülen Sie mit frischem Wasser nach.

HINWEIS: Wenn diese Betriebs-, Pflege- und Wartungsanleitung nicht befolgt wird, dann dies zum

Verfall der Hobart-Garantie führen.

Abb.6

Abb.7

Abb.8

SCHNITTSTÄRKENPLATTE

MESSERSCHLEIFER

VERRIEGELUNGSHEBEL

MESSER

VORSCHUBDREHUNG

NUT

VORSCHUBTABLETT /

STÜTZARM

MODELL 2912 –

ZWECKS REINIGUNG

ANGEHOBEN

HUBHEBEL –

AN DER MITTE

VORBEI ANGEHOBEN

BLATT 23228 Rev. A (June 2001) IN U.S.A. GEDRUCKT

WARTUNG

SCHLEIFEN DES MESSERS: Das Hobart-Messer aus Gussedelstahl liefert bei normalem

Einsatz im Lebensmitteleinzelhandel oder in der Küche lange Dienste. Bei Anwendung für hohe

Volumen, wo das Messer häufig oder sogar täglich geschliffen wird, bleibt das Messer nicht so

lange im Einsatz.

Nur wenn notwendig schleifen; zu langes oder zu häufiges Schleifen führt zu unnötigem

Messerverschleiß. Das Messer kann nur durch fachlich ausgebildetes Kundendienstpersonal

entfernt werden.

WARNUNG: DAS STROMKABEL DES GERÄTS AUS DER STECKDOSE ZIEHEN.

Drehen Sie den Indexknopf ganz im Uhrzeigersinn, um die Schnittstärkenplatte zu schließen.

Entfernen Sie den oberen Messerschutz, indem den Verriegelungsknopf gegen den Uhrzeigersinn

drehen und ihn vom Allesschneider abheben. Waschen Sie den Bereich um das Messer, die

freiliegenden Messerflächen und die Messerkante gründlich. Fett von Fleisch oder Käse sollte

nicht vom Messer auf den Messerschleifer

übertragen werden.

Stecken Sie das Stromkabel in die

Steckdose. Stellen Sie den Hebel auf die

manuelle (Abwärts-)Position. Schalten Sie

bei nach vorne gezogenem Vorschub das

Gerät mit der rechten Hand ein, indem Sie

den Startschalter nach vorn ziehen und ihn

herausgezogen halten. Ziehen Sie den

Schleifergriff 5 Sekunden nach vorn (Abb.9).

Lassen Sie den Schleifergriff langsam los.

Lassen Sie den Schalter los, um das Gerät

abzuschalten. Wenn nötig, den Schleif-

vorgang weitere 5 Sekunden wiederholen.

Ziehen Sie das Stromkabel des Geräts aus

der Steckdose. Wischen Sie den

Allesschneider mit einem sauberen,

feuchten Tuch, um Schleifstaub zu

entfernen. Setzen Sie den oberen

Messerschutz wieder auf.

SCHMIERUNG - Vorschubgleitstange

Schmieren Sie die Vorschubgleitstange mit

Lubriplate FMO-200-AW-Öl (wird

mitgeliefert). Spritzen Sie entweder 8-10

Tropfen alle 2-3 Monate (je nach Einsatz

des Geräts) in das Dochtloch am

Vorschubtransport (Abb.10) oder tragen Sie

einmal monatlich 4-5 Tropfen direkt auf die

Vorschubgleitstange auf jeder Seite des

Vorschubtransports auf (Abb.10).

Zum Auftragen von Öl ziehen Sie das

Teleskopröhrchen an der Ölflasche heraus, richten Sie das Röhrchen auf die Stange und

drücken Sie die Flaschenseiten sanft. Nach dem Auftragen des Öls schieben Sie den Vorschub

mehrmals hin und her, damit sich das Öl über die gesamte Gleitstange verteilt.

ÜBERLASTRÜCKSTELLTASTE – MODELL 2912

Drücken Sie die Rückstelltaste unter dem Allesschneider in Nähe des rechten Vorderfußes,

wenn sich der Vorschubmotor überlädt.

ERSATZTEILE

Zusätzliche Reinigungsbürsten, Teilnr. 274329, sind von HOBART erhältlich.

KUNDENDIENST

Wenn am Gerät Reparaturen oder Nachstellungen notwendig sind, dann setzen Sie sich bitte

mit Ihren örtlichen, von Hobart autorisierten Kundendienstbüro in Verbindung.

Abb.10

Abb.9

ZUM SCHLEIFEN: ZIEHEN

SIE DEN SCHLEIFERGRIFF

5 SEKUNDEN LANG GANZ

NACH VORN

DER OBERE

MESSERSCHUTZ

WURDE ABGENOMMEN

DOCHLOCH

VORSCHUBGLEITSTANGE

VORSCHUBTRANSPORT

Form 23228 Rev. A (June 2001) PRINTED IN U.S.A.

Hobart 2912 Instructions Manual

Gerelateerde papieren

Andere documenten