Kenwood BM900 series Instructions Manual

Categorie
Machines voor het maken van brood
Type
Instructions Manual

Deze handleiding is ook geschikt voor

English 2 - 22
Nederlands 23 - 45
French 46 - 67
Deutsch 68 - 89
Italiano 90 - 111
Danish 112 - 133
Svenska 134 - 155
Norsk 156 - 177
Suomi 178 - 199
v
oordat u uw Kenwood-apparaat gebruikt:
Lees deze instructies zorgvuldig door en bewaar ze
v
oor toekomstig gebruik.
V
erwijder alle verpakkingsmaterialen en eventuele
e
tiketten
veiligheid
De hete oppervlakken nooit aanraken. De toegankelijke
oppervlakken kunnen tijdens het gebruik erg warm
worden. Gebruik altijd ovenhandschoenen om de hete
broodpan te verwijderen.
Om te voorkomen dat er gemorst wordt in de oven,
dient u het brood altijd uit het broodblik te verwijderen
voor u ingrediënten toevoegt. Ingrediënten die op het
verhittingselement komen, kunnen verbranden en rook
veroorzaken.
Gebruik dit apparaat niet, als het snoer zichtbaar
beschadigd is of als hij per ongeluk op de grond is
gevallen.
Dompel dit apparaat, het snoer of de stekker nooit in
water of in een andere vloeistof.
Haal de stekker van het apparaat na gebruik uit het
stopcontact,en ook voor u onderdelen monteert of
verwijdert of voordat u het apparaat reinigt.
Laat het snoer nooit over de rand van een
werkoppervlak hangen en zorg dat het niet in aanraking
komt met hete oppervlakken zoals een gasfornuis of
elektrische kookplaat.
Dit apparaat dient uitsluitend op een vlak hittebestendig
oppervlak gebruikt te worden.
Steek geen hand in de ovenkamer, nadat de broodpan
is verwijderd.
Raak geen bewegende delen in de broodbakmachine
aan.
U dient de aangegeven maximumhoeveelheid bloem en
rijsmiddel die in de recepten wordt aangegeven, niet te
overschrijden.
Plaats de broodbakmachine niet in direct zonlicht, in de
buurt van hete apparaten of op een tochtige plaats. Al
deze dingen kunnen invloed hebben op de
oventemperatuur en daardoor slechte resultaten
opleveren.
Zet de broodbakmachine nooit aan als hij leeg is,
omdat dit tot ernstige schade zou kunnen leiden.
Gebruik de ovenkamer nooit om er iets in te bewaren.
Bedek nooit de ventilatiegaten voor stoom in het deksel
en zorg voor voldoende ventilatie rond de
broodbakmachine, als deze in bedrijf is.
D
ek de ventilatiegaten aan de zijkant van de machine
niet af en zorg dat er tijdens het gebruik voldoende
v
entilatie rondom de broodmachine is.
D
it apparaat is niet bedoeld voor bediening door een
externe timer of een afzonderlijk
afstandsbedieningssysteem.
Gebruik de broodmachine niet zonder dat de dispenser
of het deksel van de dispenser is aangebracht.
Dit apparaat is niet bedoeld voor gebruik door
personen (inclusief kinderen) met verminderde
lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke vermogens of
gebrek aan ervaring en kennis, tenzij ze toezicht of
instructies over het gebruik van het apparaat hebben
gekregen van de persoon die verantwoordelijk is voor
hun veiligheid.
Op kinderen moet toezicht gehouden worden om er
zeker van te zijn dat ze niet met het apparaat spelen.
Gebruik het apparaat alleen voor het huishoudelijke
gebruik waarvoor het is bedoeld. Kenwood kan niet
aansprakelijk worden gesteld in het geval dat het
apparaat niet correct is gebruikt, of waar deze
instructies niet worden opgevolgd.
voordat de stekker in het stopcontact wordt
gestoken
Controleer of de netspanning overeenkomt met de
waarde vermeld op de onderzijde van de
broodbakmachine.
Dit apparaat voldoet aan de EC-richtlijn 2004/108/EC
betreffende de elektromagnetische compatibiliteit en
EC-bepaling 1935/2004 van 27/10/2004 betreffende
materialen die bestemd zijn voor contact met voedsel.
voordat u de broodbakmachine voor het eerst
gebruikt
Was alle onderdelen (zie onderhoud en reiniging).
Nederlands
V
ouw voor het lezen a.u.b. de voorpagina met illustraties uit
23
legenda
dekselhandvaten
kijkvenster
deksel dispenser
automatische dispenser
verhittingselement
handvat broodblik
kneders
broodblik
aandrijfas
aandrijfkoppeling
aan/uitschakelaar
maatbeker
dubbele maatlepel 1 theelepel & 1 eetlepel
bedieningspaneel
menutoets
toets voor broodafmeting
indicator programmastatus
weergavevenster
indicator broodafmeting
start/stoptoets
korstkleurtoets
indicatoren voor korstkleur (licht, medium, donker of
snel)
programmeerbare timertoetsen
ingrediënten afwegen (zie illustratie 3 tot en
met 7)
Voor de beste resultaten is het erg belangrijk dat u de
exacte hoeveelheid ingrediënten afweegt.
Meet vloeibare ingrediënten altijd af in de meegeleverde
doorzichtige maatbeker met maatstrepen. Het niveau
van vloeistoffen moet op ooghoogte van een
maatstreep zijn, niet erboven of eronder (zie 3).
Gebruik altijd vloeistoffen die op kamertemperatuur zijn,
20 ºC, tenzij u brood maakt in de supersnelle cyclus.
Volg de aanwijzingen op die in het receptgedeelte
staan.
Gebruik altijd de bijgeleverde maatlepel om kleinere
hoeveelheden droge en vloeibare ingrediënten af te
meten. Gebruik de schuif om een van de volgende
maten te selecteren: 1⁄2 tl, 1 tl, 1⁄2 el of 1 el. De lepel
helemaal vullen en afstrijken (zie 6).
aan/uitschakelaar
U
w Kenwood-broodmachine is uitgerust met een
AAN/UIT-schakelaar en werkt pas wanneer de
schakelaar op Aan staat.
Steek de stekker in het stopcontact en druk op de
AAN/UIT-schakelaar aan de zijkant van de
broodmachine het apparaat piept en er wordt 1
(3:25) in het venster weergegeven.
Schakel de broodmachine na gebruik altijd uit en haal
de stekker uit het stopcontact.
programmastatus
De indicator voor de programmastatus bevindt zich in
het weergavevenster en het pijltje wijst als volgt naar de
fase van de cyclus die de broodmachine bereikt heeft: -
Voorverwarmen - De voorverwarmfunctie werkt
alleen aan het begin van de cyclus voor volkorenbrood
(30 minuten) en snel volkorenbrood (5 minuten) om de
ingrediënten te verwarmen voordat de eerste kneedfase
begint. Er vindt gedurende deze periode geen
kneden plaats.
Kneden - Het deeg bevindt zich in the eerste of
tweede kneedfase of wordt tussen de rijscycli
geslagen. Tijdens de laatste 15-20 minuten van de 2e
kneedfase op stand (1), (2), (3), (4) en (6) werkt de
automatische dispenser en klinkt een alarm als u met
de hand extra ingrediënten moet toevoegen.
Rijzen het deeg bevindt zich in de eerste, tweede of
derde rijscyclus.
Bakken Het brood bevindt zich in de laatste
bakcyclus.
Warm houden De broodmachine gaat automatisch
aan het einde van de bakcyclus in de
warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur in
de warmhoudmodus of tot de machine wordt
uitgeschakeld. Let op: het verhittingselement
schakelt aan en uit en gloeit met
tussenpozen tijdens de warmhoudcyclus.
Einde einde van het programma.
24
gebruik van uw broodmachine
(zie de illustraties)
1
Til het broodblik bij het handvat op.
2 Zet de kneders in de machine.
3 Giet het water in het broodblik
4 Voeg de rest van de ingrediënten aan het blik toe in
de volgorde die in het recept wordt aangegeven. Zorg
dat alle ingrediënten nauwkeurig zijn afgewogen;
onnauwkeurige hoeveelheden leiden tot slechte
7 resultaten.
8 Plaats het broodblik in de oven en duw het naar
beneden om er zeker van te zijn dat het op zijn plaats
vergrendeld zit.
9 Duw het handvat naar beneden en sluit het deksel.
10 Steek de stekker in het stopcontact; het apparaat
geeft een pieptoon en wordt standaard op stand 1
gezet (3:25).
11 Druk op de MENU-toets tot het gewenste
programma geselecteerd is. De broodmachine wordt
standaard ingesteld op 1,5 kg en een medium
korstkleur.
12 Selecteer de broodafmeting door op de toets
BROODAFMETING te drukken tot het
indicatielampje op de gewenste broodafmeting staat.
13 Selecteer de korstkleur door op de toets
KORSTKLEUR te drukken tot de indicator op de
gewenste korstkleur staat (licht, medium, donker of
snel). NB: Om de snelle versie van het programma
(1) Basis, (2) Frans of (3) Volkoren te selecteren,
drukt u op de toets KORSTKLEUR tot de indicator
naar
wijst.
14 Druk op de START/STOP-toets . Om het
programma te stoppen of te annuleren, drukt u
gedurende 2 à 3 seconden op de START/STOP-toets
tot u een pieptoon hoort.
15 Na afloop van de bakcyclus dient u de stekker van de
broodmachine uit het stopcontact te halen.
16 Til het broodblik bij het handvat op. Het blik is
heet: gebruik dus altijd ovenhandschoenen.
17 Keer het blik om en leg het brood op een rooster om
af te koelen.
18 Laat het brood ten minste 30 minuten afkoelen voor u
het snijdt, zodat de stoom kan ontsnappen. Het
brood is moeilijk te snijden wanneer het warm is.
19 Het broodblik en de kneder onmiddellijk na gebruik
reinigen (zie Onderhoud en verzorging)
automatische dispenser
Uw BM900 broodmachine heeft een automatische
d
ispenser om extra ingrediënten tijdens de kneedcyclus
rechtstreeks aan het deeg toe te voegen. Hierdoor
worden de ingrediënten niet te lang verwerkt of geplet
en worden ze gelijkmatig verdeeld.
de dispenser op het apparaat bevestigen en
gebruiken
1 Zet de dispenser op het deksel. Duw hem naar
beneden om er zeker van te zijn dat hij goed vast zit.
De broodmaker kan zonder dispenser worden gebruikt;
til de dispenser uit het apparaat en leg er in plaats
daarvan het deksel op. Het alarm voor handmatige
toevoeging blijft niettemin werken. Gebruik de
broodmachine niet zonder dat de dispenser
of het deksel van de dispenser is
aangebracht.
2 Vul de dispenser met de benodigde ingrediënten.
3 De automatische dispenser begint nadat het apparaat
ongeveer 15-20 minuten heeft gekneed. U hoort
bovendien een alarmtoon voor het geval u met de hand
ingrediënten moet toevoegen.
wenken en tips
Niet alle ingrediënten zijn geschikt voor gebruik met de
automatische dispenser; volg voor het beste resultaat
onderstaande richtlijnen.
Doe de dispenser niet te vol u dient zich te houden
aan de aanbevolen hoeveelheden die in de recepten
worden aangegeven.
Houd de dispenser schoon en droog om te voorkomen
dat de ingrediënten blijven plakken.
Snij de ingrediënten in grove stukken of bestrooi ze licht
met bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar
plakken, waardoor ze misschien niet vrijgegeven
worden.
25
26
i
ngrediënten geschikt voor gebruik met opmerkingen
de automatische dispenser
Gedroogd fruit, zoals sultana’s, Ja Grof hakken en niet te klein hakken. Gebruik
rozijnen, gemengde gekonfijte geen fruit dat geweekt is in siroop of alcohol.
schillen en gekonfijte kersen Licht met bloem bestuiven om te voorkomen
dat het fruit aan elkaar plakt. Te kleine
stukken kunnen aan de dispenser blijven
plakken en worden misschien niet aan het
deeg toegevoegd.
Noten Ja Grof hakken en niet te klein hakken.
Grote pitten, zoals zonnebloem- Ja
en pompoenpitten
Kleine zaden, zoals en maanzaad Nee Erg kleine zaden kunnen door de opening
en sesamzaadjes rond de dispenserklep vallen. Kunnen het best
met de hand of samen met andere
ingrediënten worden toegevoegd.
Kruiden vers en gedroogd Nee Kunnen door te kleine afmeting uit de
dispenser vallen. Kruiden wegen erg weinig en
worden misschien niet uit de dispenser
vrijgegeven.
Kunnen het best met de hand of samen met
andere ingrediënten worden toegevoegd.
Fruit/groenten in Nee Olie kan ertoe leiden dat de ingrediënten aan
olie/tomaten/olijven de dispenser blijven plakken.
Kunnen worden gebruikt als ze goed uitgelekt
en gedroogd zijn voordat ze aan de dispenser
worden toegevoegd.
Ingrediënten met een hoog Nee Kunnen aan de dispenser blijven plakken.
watergehalte, zoals rauw fruit
Kaas Nee Kan in de dispenser smelten.
Met andere ingrediënten rechtstreeks aan het
blik toevoegen.
Chocolade/chocoladebrokjes Nee Kan in de dispenser smelten.
Met de hand toevoegen wanneer alarm klinkt.
tabel voor gebruik van automatische dispenser
27
brood/deeg-programmakaart
programma Totale Automatische Warm houden
programmatijd dispenser werkt en ✬✬✬
Medium alarm voor handmatige
korstkleur toevoeging
van ingrediënten ✬✬
1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg
1 normaal Recepten voor wit- of bruinbrood 3:15 3:25 3:00 3:10 60
Snelbakken* 2:14 2:24 1:59 2:19
2 stokbrood Voor een knapperiger korst en voor broden met een laag vet- en 3:32 3:37 3:15 3:20 60
suikergehalte
Snelbakken* 2:37 2:42 2:20 2:25
3 tarwe Recepten voor tarwe- of volkorenmeel: 3:50 4:00 3:05 3:15 60
30 minuten voorverwarmen
Snelbakken* 2:35 2:45 2:15 2:25
4 zoet Recepten voor broden met een hoog suikergehalte 3:17 3:27 2:57 3:07 60
5 supersnel Voor het bakken van brood in 80 minuten. Hiervoor gebruikt u 1:20 60
warm water, extra gist en minder zout.
6 glutenvrij Voor gebruik met glutenvrij meel en glutenvrije broodmix. 2:17 2:10 60
7 cake/snelbrood Cakemixen en brooddeeg zonder gist. 1:22 22
8 deeg Deeg voor handvormen en bakken in uw eigen oven. 1:30
9 pizzadeeg Recepten met pizzadeeg 1:30
10 jam Voor het maken van jam 1:05
11 bakken Bakfunctie. Kan ook gebruikt worden om reeds gebakken brood 1:00 60
op te warmen of een knapperige korst te geven.
Om het snelbakprogramma te selecteren, drukt u op de korstkleurtoets tot de indicator naar
wijst.
✬✬ Voor het eind van de tweede kneedcyclus klinkt een alarm dat aangeeft dat ingrediënten toegevoegd moeten worden, als het
recept dit aangeeft.
✬✬✬ De broodmachine schakelt aan het eind van de bakcyclus automatisch naar de warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur
in de warmhoudmodus of tot de machine wordt uitgeschakeld.
32
6 7 8 9 10 11
Programma Glutenvrij Cake/Snelbrood Deeg Pizzadeeg Jam Bakken
Korstkleur N.v.t. Licht Medium Donker N.v.t. - - -
Gewicht N.v.t. - - - N.v.t. - - -
Uitstel - - - - - - - -
Voorverwarmen - - - - - - - -
Kneden 1 5 min 3 min 3 min 3 min 5 min 3 min 5 min -
Rusten 0 min - - - 5 min - - -
Kneden 2 12 min 4 min 4 min 4 min 20 min 27 min 60 min -
Rijzen 1 0 min - - - 60 min 60 min - -
Vormen 1 - - - - - - - -
Rijzen 2 - - - - - - - -
Vormen 2 - - - - - - - -
Rijzen 3 60 min - - - - - - -
Bakken 60 min 75 min 75 min 75 min - - 50 min 60 min
warm houden 1 uur 22 min 22 min 22 min - - - -
Totaal 2:17 1:22 1:22 1:22 1:30 1:30 1:05 1:00
Extra's 2:10 - - - - - - -
vertragingstimer
M
et de programmeerbare timer kunt u het broodproces
maximaal 15 uur uitstellen. De uitgestelde start kan niet
worden gebruikt met programma (5) tot en met (11).
BELANGRIJK: Wanneer u deze functie voor een
uitgestelde start gebruikt, dient u geen ingrediënten te
gebruiken die op kamertemperatuur of hoger gemakkelijk
bederven, zoals melk, eieren, kaas, yoghurt, enz.
Als u de VERTRAGINGSTIMER wilt gebruiken, doet u
alle de ingrediënten in de broodpan. Zet de broodpan
in de machine vast. Dan:
Druk op de MENU-toets om het gewenste
programma te kiezen de programmaduur wordt
weergegeven.
Kies de gewenste korstkleur en het gewenste gewicht.
Stel de vertragingstimer in.
Druk op de (+) TIMER-toets en blijf drukken tot de
totaal benodigde tijd wordt weergegeven. Als u te ver
gaat, kunt u op de (-) TIMER-toets drukken om terug te
gaan. De timertoets verzet de tijd bij indrukken in
stappen van 10 minuten. U hoeft niet het verschil te
berekenen tussen de geselecteerde programmatijd en
de totaal benodigde tijd; de broodmachine neemt de
cyclustijd automatisch in aanmerking.
V
oorbeeld: U wilt dat er om 7 uur s morgens een vers
gebakken brood voor u klaar ligt. Als de broodmachine
o
m 10 uur de avond ervoor wordt voorbereid met alle
b
enodigde ingrediënten, moet vertragingstimer
ingesteld worden op 9 uren.
Druk op de MENU-toets om
uw programma te selecteren,
bijv. 1 en gebruik de (+)
TIMER-toets om de tijd in
stappen van 10 minuten in te
stellen op 9:00. Als u 9:00
voorbijgaat, kunt u op de (-)
TIMER-toets drukken tot u
weer bij 9:00 bent.
Druk op de START/STOP-
toets en de weergegeven
dubbele punt (:) gaat
knipperen. De timer telt nu
naar beneden af.
Als u een fout maakt of de
ingestelde tijd wilt
veranderen, drukt u op de
START/STOP-toets tot het
scherm leeg is. U kunt nu de
tijd opnieuw instellen.
33
bescherming tegen stroomuitval
U
w broodmachine beschikt over een
s
troomonderbrekingsbescherming van 7 minuten voor
het geval de stekker van het apparaat per ongeluk uit
het stopcontact gehaald wordt, terwijl het apparaat in
bedrijf is. Het apparaat werkt het programma normaal
af, wanneer het onmiddellijk weer op het stopcontact
wordt aangesloten.
verzorging en reiniging
Haal de stekker van de broodmachine uit het
stopcontact en laat hem volledig afkoelen
voordat u hem reinigt.
Dompel het hoofddeel van de broodbakmachine of de
voet van de broodpan NOOIT onder in water.
Gebruik NOOIT schuursponsjes of metalen
gereedschappen.
Reinig de inwendige en uitwendige oppervlakken van
de broodbakmachine zo nodig met een zachte,
vochtige doek.
broodblik
Het broodblik niet in de afwasmachine wassen.
Reinig het broodblik en de kneder onmiddellijk na
elk gebruik door het blik gedeeltelijk met warm
zeepsop te vullen. Laat 5 tot 10 minuten weken.
Verwijder de kneders door ze naar rechts te draaien en
uit het apparaat te verwijderen. Reinig het apparaat ten
slotte met een zachte doek, spoel het af en droog het.
Als de kneders na 10 minuten niet kunnen worden
verwijderd, houdt u de as onderaan het blik vast en
draait heen en weer tot de kneder kan worden
verwijderd.
deksel
Verwijder het deksel en reinig het met warm zeepsop.
Het deksel niet in de afwasmachine wassen.
Zorg dat het deksel volledig droog is voordat u het
weer op de broodmachine zet.
automatische dispenser
Verwijder de automatische dispenser van het deksel en
was hem in warm zeepsop; gebruik zo nodig een
zachte borstel om het te reinigen. Zorg dat de
dispenser volledig droog is voordat u hem weer op het
deksel bevestigt.
34
35
Gewoon witbrood Programma 1
theel = theelepel van 5 ml
el = eetlepel van 15 ml
Brioche Bread (gebruik lichte korstkleur) Programma 4
Volkorenbrood Programma 3
Ingrediënten 1 kg 1,5 kg
Water 380 ml 500 ml
Plantaardige olie 1
1
2 el 1
1
2 el
Ongebleekt meel voor witbrood 600 g 800 g
Magere melkpoeder 5 theel 5 theel
Zout 1
1
2 theel 2 theel
Suiker 4 theel 6 theel
Gedroogde gist 1
1
2 theel 1
1
2 theel
Ingrediënten 1 kg 1,5 kg
Melk 280 ml 350 ml
Eieren 22
Boter, gesmolten 150 g 185 g
Ongebleekte witte bloem 600 g 750 g
Zout 1
1
2 theel 2 theel
Suiker 80 g 90 g
Gedroogde gist 2 theel 2 theel
Ingrediënten 1 kg 1,5 kg
Water 380 ml 500 ml
Volkoren broodmeel 540 g 720 g
Ongebleekte witte bloem 60 g 80 g
Zout 2 theel 2 theel
Suiker 1 el 4 theel
Boter 25 g 30 g
Gedroogde gist 1 theel 1½ theel
recepten (voeg de ingrediënten aan het blik toe in de volgorde die in het recept wordt aangegeven)
36
Snel witbrood Programma 5
Rolvormige baksels Programma 8
1 Doe het ei / de eieren in de maatbeker en voeg voldoende water toe voor:
2 Keer het deeg aan het eind van de cyclus om op een licht bebloemd oppervlak.. Sla het deeg voorzichtig terug,
verdeel het in gelijke delen en vorm het met de hand.
3 Laat het deeg na het vormen nog een laatste keer rijzen en bak het vervolgens in uw
conventionele oven.
Broodafmeting 1 kg 1,5 kg
Vloeistof tot 380 ml 500 ml
Ingrediënten 1 kg 1,5 kg
Water, lauw (32-35 °C) 350 ml 460 ml
Plantaardige olie 1 el 1
1
2 el
Ongebleekt meel voor witbrood 600 g 800 g
Magere melkpoeder 2 el 8 theel
Zout 1 theel 1
1
2 theel
Suiker 4 theel 5 theel
Gedroogde gist 4 theel 5 theel
Ingrediënten 1 kg 1,5 kg
Ei 12
Water Zie punt 1 Zie punt 1
Ongebleekte bloem 600 g 800 g
Zout 1
1
2 theel 2 theel
Suiker 3 theel 4 theel
Boter 30 g 40 g
Gedroogde gist 2 theel 2 theel
Voor het glazuur:
1 eidooier geklutst met
15 ml (3 tl.) water 12
facultatief: sesamzaad en
papaverzaad om de baksels
mee te bestrooien
Ingrediënten
H
et hoofdingrediënt bij broodbakken is meel. Daarom is
h
et voor het maken van een goed brood van essentieel
belang de juiste soort meel te kiezen.
Tarwemeel
Tarwemeel levert de beste broden op. Tarwe bestaat uit
een huls, zemel genoemd, en een korrel die de tarwekiem
en het endosperm bevat. Uit de eiwitten in het endosperm
ontstaat door menging met water een kleefstof, gluten
genaamd. Gluten is elastisch en de gassen die tijdens
gisting uit de gist vrijkomen worden erin opgesloten, zodat
het deeg rijst.
Bloem (wit meel)
Hierbij is de zemel en tarwekiem uit de tarwe verwijderd,
zodat alleen het endosperm is overgebleven. Dit wordt
vermalen tot bloem. Het is zeer belangrijk zware bloem te
gebruiken, omdat dit een hoger eiwitgehalte heeft, wat
nodig is voor de vorming van gluten. Gebruik in uw
broodbakmachine voor het maken van met gist gerezen
broden geen gewone bloem of zelfrijzend bakmeel, omdat
u daarmee broden van minder goede kwaliteit krijgt.
Er bestaan verschillende merken bloem. Om optimale
resultaten te behalen kunt u het best bloem van goede
kwaliteit gebruiken, bij voorkeur ongebleekt.
Volkorenmeel
Volkorenmeel bevat zemelen en tarwekiemen, waardoor
het een nootachtige smaak krijgt en een brood van
grovere textuur oplevert. Ook hierbij moet zwaar
volkorenmeel worden gebruikt. Uit puur volkorenmeel
gemaakte broden zijn compacter dan wittebrood. De
zemelen in het meel gaan het vrijkomen van gluten tegen,
zodat deeg van volkorenmeel langzamer rijst. Gebruik de
speciale volkorenprogramma’s, zodat er voldoende tijd is
om het brood te laten rijzen.
Als u een minder compact brood wilt, moet u een deel
van het volkorenmeel vervangen door bloem. U kunt een
snelgebakken volkorenbrood maken door instelling te
kiezen.
Zware bruine bloem
Dit kan samen met wit meel (oftewel gewone bloem) maar
ook op zichzelf worden gebruikt. Omdat het ongeveer 80-
90% van de tarwekorrel bevat, levert het een lichter brood
op, dat toch veel smaak heeft. Probeer deze bloem eens
bij de cyclus voor gewoon wittebrood, waarbij u 50% van
het zware witte meel vervangt door zware bruine bloem.
Mogelijk moet u wat extra vloeistof toevoegen.
B
roodmeel met volle korrel
Een combinatie van wit meel, volkorenmeel en roggemeel
g
emengd met gemoute volle tarwekorrels. Deze levert
z
owel een betere textuur als een betere smaak op.
Gebruik dit op zichzelf of samen met zwaar wit meel.
Meelsoorten van andere granen dan tarwe
Andere meelsoorten, zoals roggemeel, kunnen worden
gebruikt samen met wit meel en volkorenmeel om
traditionele broden zoals pompernikkel (zwart roggebrood)
of roggebrood te maken. Zelfs de toevoeging van een
kleine hoeveelheid geeft het brood al een duidelijke
scherpe smaak. Gebruik het niet op zichzelf, omdat
anders kleverig deeg ontstaat, waardoor u een compact,
zwaar brood krijgt.
Andere graansoorten, zoals gierst, gerst, boekweit, maïs
en haver, hebben een laag eiwitgehalte en vormen
daarom onvoldoende gluten voor het maken van een
gewoon brood. Meel van deze graansoorten kan met
succes in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Probeer
10-20% van het witte meel te vervangen door een van
deze alternatieven.
Zout
Een kleine hoeveelheid zout is bij broodbakken van
essentieel belang voor het maken van goed deeg en het
verkrijgen van een goede smaak. Gebruik fijn tafelzout of
zeezout, niet grof gemalen zout. Het laatste kan het best
worden bewaard om op handgemaakte, rolvormige
baksels te strooien teneinde ze een knapperige textuur te
geven. Zoutvervangers kunnen maar beter niet gebruikt
worden, omdat de meeste geen natrium bevatten.
Zout versterkt de glutenstructuur en maakt het deeg
elastischer.
Zout remt de groei van gist om te sterk rijzen te
voorkomen en zorgt dat het deeg niet in elkaar zakt.
Als te veel zout wordt toegevoegd, kan het deeg niet
voldoende rijzen.
37
Z
oetmiddelen
Gebruik witte of bruine suiker, honing, moutextract,
s
troop, gewone suikerstroop, blonde suikerstroop of
e
sdoornstroop.
Suiker en vloeibare zoetmiddelen dragen bij aan de
broodkleur; ze bevorderen dat de korst goudbruin
wordt.
Suiker trekt vocht aan, waardoor brood langer
houdbaar blijft.
Suiker vormt voedsel voor de gist. Hoewel dit niet van
essentieel belang is omdat moderne soorten
gedroogde gist zich kunnen voeden met de natuurlijke
suikers en zetmeelsoorten in het meel, wordt het deeg
er actiever door.
Zoete broden hebben een middelmatig suikergehalte
en worden extra zoet door het fruit of glazuur dat ze
bevatten. Gebruik voor dergelijke broden de cyclus
voor zoete broden.
Als in plaats van suiker een vloeibaar zoetmiddel wordt
gebruikt, zal de in het recept vermelde totale
hoeveelheid vloeistof enigszins moeten worden
verlaagd.
Vetten en oliën
Vaak wordt aan brood een kleine hoeveelheid vet of olie
toegevoegd om een zachtere korst te krijgen. Hierdoor
blijft het brood ook langer vers. Gebruik boter of
margarine in kleine hoeveelheden van maximaal 25 g;
zelfs kan reuzel worden gebruikt (ook maximaal 15 g). Als
een recept grotere hoeveelheden bevat, valt de smaak
ervan meer op. Boter geeft het beste resultaat.
In plaats van boter kan olijfolie of zonnebloemolie
worden gebruikt, waarbij het volume van de vloeistoffen
bij hoeveelheden van meer dan 15 ml (3 tl.)
dienovereenkomstig moet worden aangepast.
Zonnebloemolie vormt een goed alternatief, als u zich
zorgen maakt over het cholesterolgehalte.
Gebruik geen halvarine, omdat dit voor 40% uit water
kan bestaan en daarom niet dezelfde eigenschappen
heeft als boter.
V
loeistof
Een of andere soort vloeistof is van essentieel belang;
g
ewoonlijk wordt water of melk gebruikt. De korst wordt
d
oor water knapperiger dan door melk. Water wordt vaak
gecombineerd met magere melkpoeder. Dit is uiterst
belangrijk, als de instelling voor uitstel van het bakproces
wordt gebruikt, omdat verse melk achteruit zal gaan. Voor
de meeste programma’s is het geen probleem water
rechtstreeks uit de kraan te gebruiken. Voor de 1-
uurscyclus is echter lauw water nodig.
Laat op zeer koude dagen het water, nadat het is
afgemeten, vóór gebruik 30 minuten bij
kamertemperatuur staan. Als melk uit de koelkast
wordt gebruikt, doe dan hetzelfde.
Karnemelk, yoghurt, zure room en zachte kaassoorten,
zoals ricotta, cottage cheese en fromage frais, kunnen
worden gebruikt als deel van de gebruikte vloeistoffen
om een zachtere korst te krijgen. Karnemelk zorgt voor
een aangename, licht zure smaak, ongeveer zoals je
die proeft bij boerenbrood en zure deegsoorten.
Eieren kunnen worden toegevoegd om het deeg te
verrijken, het brood een mooiere kleur te geven en te
zorgen dat het gluten tijdens het rijzen een betere
structuur heeft en stabieler is. Als u eieren gebruikt,
verlaag dan het totale volume van de vloeistoffen
dienovereenkomstig. Doe het ei in een maatbeker en
vul het met een vloeistof aan tot het voor het recept
vereiste niveau.
Gist
Gist is zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. Alle
recepten in dit boek zijn getest met makkelijk te
mengen, snelwerkende, gedroogde gist die niet eerst in
water opgelost dient te worden. Hij wordt in een kuiltje
in het meel gelegd, waar hij droog en gescheiden van
de vloeistof blijft tot het mengen is begonnen.
Voor het beste resultaat gebruikt u gedroogde gist.
Verse gist wordt niet aanbevolen, aangezien de
resultaten dan minder voorspelbaar zijn. Gebruik geen
verse gist als u de vertragingstimer instelt.
Als u verse gist gebruikt, dan is: 6 gr verse gist = 1
theel gedroogde gist
Meng de verse gist met 1 theel suiker en 2 eetl (warm)
water. Laat dit mengsel 5 minuten lang rusten, totdat
het begint te schuimen.
Voeg het aan de rest van de ingrediënten in de pan toe.
Voor het beste resultaat dient u soms de hoeveelheid
gist aan te passen.
38
G
ebruik de in de recepten vermelde hoeveelheden;
door een teveel zou het brood te sterk kunnen rijzen en
o
ver de rand van de broodpan heen kunnen komen.
Z
odra een zakje gist is geopend, moet de gist binnen
48 uur worden gebruikt, tenzij de producent iets anders
vermeldt. Sluit het zakje na elk gebruik weer af.
Gebruik gedroogde gist vóór de vermelde uiterste
gebruiksdatum, omdat deze geleidelijk minder actief
wordt.
Mogelijk vindt u gedroogde gist die speciaal voor
gebruik in broodbakmachines is gemaakt. Hiermee
zullen ook goede resultaten worden bereikt, hoewel u
de aanbevolen hoeveelheden misschien moet
aanpassen.
Aanpassing van uw eigen recepten
Nadat u enkele van onze recepten hebt gemaakt, wilt u
misschien enkele van uw eigen favorieten aanpassen die
eerder met de hand zijn gemengd en gekneed. Selecteer
in dit boekje een van de recepten dat op dat van u lijkt en
gebruik het als richtlijn.
Lees de volgende richtlijnen door en wees erop
voorbereid dat u tijdens de uitvoering wat aanpassingen
moet doen.
Zorg dat u de juiste hoeveelheden voor de
broodbakmachine gebruikt. Overschrijd de aangegeven
maximale capaciteit niet. Verlaag zo nodig de
hoeveelheden van uw recept om deze te laten
overeenkomen met de hoeveelheden meel en vloeistof
in de onderstaande recepten.
Doe altijd eerst de vloeistof in de broodpan. Scheid de
gist van de vloeistof door deze pas na het meel toe te
voegen.
Gebruik in plaats van verse gist gemakkelijk te mengen,
gedroogde gist.
Gebruik in plaats van verse melk magere melkpoeder
en water, als u de instelling voor uitstel met de tijdklok
kiest.
Als u in uw gebruikelijke recept ei heeft gebruikt, voeg
dan ei toe als deel van de totale afgemeten hoeveelheid
vloeistof.
Houd het zout, de suiker, de boter en de gist van
elkaar gescheiden tot het mengen is begonnen.
C
ontroleer tijdens de eerste paar minuten van het
mengen de consistentie van het deeg. Omdat
b
roodbakmachines een wat zachter deeg vereisen,
m
oet u misschien wat extra vloeistof toevoegen. Het
deeg moet voldoende vochtig zijn om geleidelijk te
verslappen.
Het verwijderen, in sneetjes snijden
en bewaren von brood
Zodra het brood is gebakken, kan het best uit de
machine worden verwijderd en door omkering uit de
broodpan worden gehaald, hoewel de
broodbakmachine het brood maximaal 1 uur warm zal
houden, als u niet in de buurt bent.
Haal de broodpan uit de machine. Doe dat met
ovenhandschoenen, zelfs als u dat tijdens de cyclus
voor warm houden doet. Draai de pan ondersteboven
en schud een paar keer om het gebakken brood los te
maken. Als het brood moeilijk te verwijderen is, tik dan
voorzichtig met een hoek van de broodpan tegen een
houten plank of draai de voet van de as onder de
broodpan.
De deeghaak moet in de broodpan achterblijven, terwijl
het brood eruit wordt gehaald. Soms kan deze echter
in het brood vast blijven zitten. Verwijder hem dan met
een hittebestendig plastic stuk gereedschap, voordat u
het brood in sneetjes snijdt. Gebruik voor het
verwijderen geen gereedschap van metaal, omdat de
niet-klevende laag op de deeghaak hierdoor bekrast
zou raken.
Laat het brood minimaal 30 minuten afkoelen om de
stoom te laten ontsnappen. Het zal moeilijk zijn het
brood direct na verwijdering uit de broodpan in sneetjes
te snijden.
Bewaring
Omdat zelfgemaakt brood geen conserveringsmiddelen
bevat, moet het binnen 2-3 dagen na het bakken worden
gegeten. Als het niet direct zal worden gegeten, wikkel
het dan in folie of doe het in een plastic zak en sluit die af.
Laat stokbrood onbedekt totdat u het aansnijdt, zodat
het knapperig blijft.
Als u het brood een paar dagen wilt bewaren, doe het
dan in de vriezer. Snijd het brood vóór het invriezen in
sneetjes, zodat u de vereiste hoeveelheid er naiden
gemakkelijk afneemt.
39
Algemene tips
D
e resultaten van het broodbakken hangen af van een
a
antal verschillende factoren, zoals de kwaliteit van de
ingrediënten, of deze nauwkeurig zijn afgewogen, de
temperatuur en de luchtvochtigheid. Hier volgen enkele
nuttige tips.
Omdat de broodbakmachine geen afgesloten geheel is,
staat hij onder invloed van de omgevingstemperatuur. Op
een zeer warme dag of als de machine in een warme
keuken wordt gebruikt, zal het brood waarschijnlijk meer
rijzen dan als het koud is. De optimale kamertemperatuur
ligt tussen 20°C en 24°C.
Laat op zeer koude dagen uit de kraan getapt water
vóór gebruik 30 minuten bij kamertemperatuur staan.
Hetzelfde geldt voor ingrediënten uit de koelkast.
Gebruik alle ingrediënten op kamertemperatuur, tenzij
het recept anders aangeeft, zoals voor de supersnelle
cyclus wanneer de vloeistof verwarmd moet worden.
Doe ingrediënten in de broodpan in de in het recept
aangegeven volgorde. Houd de gist droog en
gescheiden van andere vloeistoffen in de pan, totdat
het mengen is begonnen.
Nauwkeurig afmeten is de belangrijkste factor om een
goed brood te bakken. De meeste problemen ontstaan
door onnauwkeurig afmeten of weglating van één van
de ingrediënten. Gebruik ofwel metrische ofwel Engelse
maten; ze zijn niet uitwisselbaar. Gebruik de
meegeleverde maatbeker en lepel.
Gebruik altijd verse ingrediënten en gebruik
ingrediënten vóór de uiterste gebruiksdatum.
Bederfelijke ingrediënten zoals melk, kaas, groenten en
vers fruit kunnen achteruitgaan, vooral onder warme
omstandigheden. Deze mogen alleen worden gebruikt
in broden die onmiddellijk worden gemaakt.
Voeg niet te veel vet toe, omdat dit een barrière vormt
tussen de gist en het meel, waardoor de gist trager
werkt, wat tot een zwaar, compact brood zou kunnen
leiden.
Snijd boter en andere vetsoorten in kleine stukjes,
voordat u deze in de broodpan doet.
Vervang bij het maken van broden met fruitsmaak een
deel van het water door vruchtensappen, zoals
sinaasappelsap, appelsap of ananassap.
A
ls deel van de vloeistof kunnen aftreksels van
gekookte groenten worden toegevoegd. Aftreksel van
g
ekookte aardappels bevat zetmeel, dat een extra
v
oedselbron voor de gist en ervoor zorgt dat u een
goed gerezen, zachter brood krijgt dat langer goed
blijft.
Groenten zoals geraspte wortel, courgette en gekookte
aardappelpuree kunnen voor de smaak worden
toegevoegd. U moet dan de hoeveelheid vloeistof in
het recept verlagen, omdat deze voedingsmiddelen
water bevatten. Begin met minder water, controleer het
deeg terwijl het gemengd wordt, en voeg zo nodig wat
water toe.
Gebruik geen grotere hoeveelheden dan in de recepten
staan aangegeven, omdat de broodbakmachine anders
beschadigd kan raken.
Als het brood niet goed rijst, kijk dan of vervanging van
het kraanwater door mineraalwater of gekookt,
afgekoeld water helpt. Als uw kraanwater sterk
gechloreerd is en veel fluor bevat, kan dit invloed
hebben op het rijzen van het brood. Hard water kan
hetzelfde effect hebben.
Het is nuttig het deeg te controleren, nadat het 5
minuten continu is gekneed. Houd een buigzame
rubberen spatel naast de machine bij de hand, zodat u
ingrediënten van de zijkanten van de pan omlaag kunt
schrapen, als ze aan de hoeken blijven kleven. Houd
de spatel niet in de buurt van de deeghaak en
belemmer deze niet in zijn beweging. Kijk ook of het
deeg de juiste consistentie heeft. Als het deeg kruimelig
is of de machine moeizaam lijkt te draaien, voeg dan
wat extra water toe. Als het deeg aan de zijkanten van
de pan kleeft of geen bal vormt, voeg dan wat extra
meel toe.
Open het deksel niet tijdens het rijzen of bakken;
hierdoor kan het brood inzakken.
40
41
Het opsporen en oplossen van problemen
H
ier volgen enige gebruikelijke problemen die bij broodbakken in de broodbakmachine kunnen optreden. Bestudeer de
p
roblemen, hun mogelijke oorzaak en de maatregel die moet worden genomen om brood met succes te bakken.
1. Brood rijst niet
voldoende.
2. Platte broden; rijzen
niet.
3. Bovenkant
opgezwollen - brood
ziet eruit als een
paddestoel.
Volkorenbrood rijst minder dan
wittebrood, omdat volkorenmeel een
lager gehalte aan glutenvormende
eiwitten heeft.
Onvoldoende vloeistof.
Geen of te weinig suiker toegevoegd.
Verkeerde soort meel gebruikt
Verkeerde soort gist gebruikt.
Onvoldoende gist toegevoegd of gist is
te oud.
De snelle cyclus is geselecteerd.
Gist en suiker zijn vóór het kneden al
met elkaar in contact gekomen.
Geen gist toegevoegd.
Gist is te oud.
Vloeistof is te warm.
Te veel zout toegevoegd.
Als de tijdklok is gebruikt, is de gist
vóór het bakken nat geworden.
Te veel gist.
Te veel suiker.
Te veel meel.
Onvoldoende zout.
Warm, vochtig weer.
Normale situatie, geen oplossing.
Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl.
Verzamel de in het recept genoemde
ingrediënten.
Mogelijk heeft u pure bloem gebruikt in plaats
van stevig meel, dat een
hoger glutengehalte heeft.
Gebruik geen universeel toepasbaar meel.
Voor het beste resultaat wordt gemakkelijk
mengbare zeer actieve gist aanbevolen.
Meet de aanbevolen hoeveelheid af en
controleer de uiterste gebruiksdatum op
de verpakking.
Bij deze cyclus ontstaan kortere broden. Dit
is normaal.
Zorg dat de ingrediënten bij het in de
broodpan doen gescheiden blijven.
Verzamel de in het recept genoemde
ingrediënten.
Controleer de uiterste gebruiksdatum.
Gebruik vloeistof op de juiste temperatuur voor
de gebruikte instelling.
Gebruik de aanbevolen hoeveelheid.
Plaats droge ingrediënten in de hoeken van de
pan en maak een kuiltje in het midden van de
droge ingrediënten voor de gist om deze
gescheiden van de vloeistoffen te houden.
Verlaag de hoeveelheid gist met
1
4 tl.
Verlaag de hoeveelheid suiker met 1 tl.
Verlaag de hoeveelheid meel met 6-9 tl.
Gebruik de in het recept aanbevolen
hoeveelheid zout.
Verlaag de hoeveelheid vloeistof met
15 ml/3 tl. en de hoeveelheid gist met
1
4 tl.
GROOTTE EN VORM VAN BRODEN
PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING
42
Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg)
PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING
4. Bovenkant en
zijkanten zakken in.
5. Misvormde, knoestige
bovenkant - niet glad.
6. In elkaar gezakt
tijdens het bakken.
7. Broden zijn oneffen en
korter aan één kant.
Te veel vloeistof.
Te veel gist.
Het deeg is mogelijk te snel gerezen
als gevolg van een hoge
luchtvochtigheid en warm weer.
Onvoldoende vloeistof.
Te veel meel.
Ook al zijn broden lelijk van boven,
hun verrukkelijke smaak lijdt daar niet
onder.
De machine is op een tochtige plaats
gezet of tijdens het rijzen is ertegen
gestoten.
De capaciteit van de broodpan is
overschreden.
Er is onvoldoende of geen zout
gebruikt. (zout helpt te voorkomen dat
het deeg te sterk rijst)
Te veel gist.
Warm, vochtig weer.
Het deeg is te droog en kon in de pan
niet gelijkmatig rijzen.
Verlaag de volgende keer de hoeveelheid
vloeistof met 15 ml/3 tl. of voeg wat extra meel
t
oe.
Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid
of probeer de volgende keer een snellere cyclus.
Koel het water af of voeg melk toe rechtstreeks
uit de koelkast.
Verhoog de hoeveelheid vloeistof met
15 ml/3 tl.
Meet het meel nauwkeurig af.
Zorg dat het deeg onder optimale
omstandigheden wordt gemaakt.
Zet de broodbakmachine op een andere plaats.
Gebruik niet meer ingrediënten dan aanbevolen
wordt voor een groot brood (max. 1,5 kg).
Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid
zout.
Meet de gist nauwkeurig af.
Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl.
en verlaag de hoeveelheid gist met
1
4 tl.
Verhoog de hoeveelheid vloeistof met
15 ml/3 tl.
Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg)
43
PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING
8. Dichte textuur.
9. Open, grove,
sponsachtige
structuur.
10. Het midden van het
brood is onvoldoende
gebakken.
11. Het brood is niet
gemakkelijk in
sneetjes te snijden en
is erg kleverig.
12. Donkere korst/korst te
dik.
13. Het brood is
aangebrand.
14. De korst is te licht.
15. De deeghaak kan
niet worden
verwijderd.
16. Het brood kleeft aan
de pan/is moeilijk door
schudden eruit te krijgen.
Te veel deeg.
Onvoldoende gist.
Onvoldoende suiker.
Geen zout toegevoegd.
Te veel gist.
Te veel vloeistof.
Te veel vloeistof.
Stroomstoring tijdens het bakken.
Te grote hoeveelheden; de machine
kon het niet aan.
Sneetjes zijn gesneden terwijl het
brood te warm was.
Er is geen goed mes gebruikt.
De instelling voor een donkere korst is
gebruikt.
De broodbakmachine is defect.
Het brood is niet lang genoeg
gebakken.
Het recept bevat geen melkpoeder of
verse melk.
U moet het bakblik met water vullen
en de kneders laten weken, zodat ze
kunnen worden verwijderd.
Kan gebeuren bij langdurig gebruik.
Nauwkeurig afmeten.
De juiste hoeveelheid aanbevolen gist afmeten.
Nauwkeurig afmeten.
Verzamel de in het recept genoemde ingrediënten.
Meet de juiste hoeveelheid aanbevolen gist af.
Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl.
Verlaag de hoeveelheid vloeistof med 15 ml/3 tl.
Als de stroom langer dan 8 minuten uitgeschakeld
is terwijl het apparaat in bedrijf is, moet u het
ongebakken brood uit het blik halen en opnieuw
beginnen met verse ingrediënten.
Verlaag de hoeveelheden tot de maximaal
toegestane hoeveelheden.
Laat brood minimaal 30 minuten op een rooster
afkoelen om stoom eruit te laten ontsnappen,
voordat u het in sneetjes snijdt.
Gebruik een goed broodmes.
Gebruik de volgende keer een medium of lage
stand.
Zie paragraaf “Onderhoud en klantenservice”.
Verleng de baktijd.
Voeg 15 ml/3 tl. magere melkpoeder toe of
vervang 50% van het water door melk ter
bevordering van het bruin worden.
Volg de reinigingsinstructies voor na gebruik.
U moet de kneders misschien na het weken
enigszins draaien om ze los te maken.
Smeer de binnenkant van de broodpan licht in
met plantaardige olie.
Zie paragraaf “Onderhoud en klantenservice”
BROODTEXTUUR
KORSTKLEUR- EN DIKTE
PROBLEMEN MET PAN
44
Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg)
PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING
1
7. De broodmachine
f
unctioneert niet/De
kneder beweegt niet.
18. De ingrediënten zijn
niet gemengd.
19. Tijdens bedrijf wordt
een brandlucht
opgemerkt.
20. Tijdens gebruik is per
ongeluk de stekker uit
het stopcontact
getrokken of is de
stroom uitgevallen.
Hoe kan ik het brood
redden?
21. E:01 wordt
weergegeven en de
machine kan niet
ingeschakeld worden.
22.H:HH & E:EE wordt
weergegeven en de
machine werkt niet.
Broodmachine staat niet aan.
De broodpan is niet goed in de
machine geplaatst.
De vertragingstimer werd ingesteld.
De broodbakmachine is niet aangezet.
Kneders niet in blik aangebracht.
In de oven is met ingrediënten
gemorst.
De pan lekt.
De capaciteit van de broodpan is
overschreden.
De ovenkamer is te heet.
Broodmachine vertoont een storing.
Fout temperatuursensor
Als de machine in de kneedfase uit gaat, gooit u alle ingrediënten weg, en begint u opnieuw.
Als de machine in de rijsfase uit gaat, haalt u het deeg uit de broodpan, vormt u het opnieuw
en legt u het in een ingevet broodblik van 23 x 12,5 cm. Bedek het blik en laat het deeg
rijzen, totdat het twee keer zo hoog is.
Gebruik de alleen bakken-stand 11 of bak het brood in een voorverwarmde conventionele
oven 30-35 minuten lang op 200°C of tot goudbruin van kleur.
Als de machine in de bakfase uit gaat, gebruikt u de alleen bakken-stand 11 of bakt u het
brood in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C en verwijdert u het bovenste
rooster. Verwijder de pan voorzichtig uit de broodmachine en plaats hem op het onderste
rooster in de oven. Bak het brood totdat het goudbruin van kleur is.
Controleer of de aan/uitschakelaar in de
AAN-stand staat.
Controleer of de pan goed vergrendeld is.
De broodmachine begint pas te werken wanneer
de timer klaar is met aftellen en de begintijd van
het programma is bereikt.
Druk na het programmeren van het
bedieningspaneel op de starttoets om de
broodbakmachine aan te zetten.
Zorg dat de kneders altijd op de assen onderin
het blik zijn aangebracht voordat u ingrediënten
toevoegt.
Pas ervoor op tijdens het toevoegen van
ingrediënten niet te morsen, want ingrediënten
kunnen op het verwarmingselement verbranden
en rook veroorzaken.
Zie het hoofdstuk “Onderhoud en klantenservice”
Gebruik van de ingrediënten niet meer dan in het
recept is aanbevolen en meet ingrediënten altijd
nauwkeurig af.
Trek de stekker uit het stopcontact en
laat de machine 30 minuten afkoelen.
Zie het hoofdstuk “Onderhoud en klantenservice”
MECHANISCHE ASPECTEN VAN DE MACHINE
onderhoud en klantenservice
A
ls het snoer beschadigd is, moet het om
v
eiligheidsredenen door KENWOOD of een door
KENWOOD geautoriseerd reparatiebedrijf vervangen
worden.
Als u hulp nodig hebt met:
het gebruik van uw apparaat of
onderhoud en reparatie
kunt u contact opnemen met de winkel waar u het
apparaat gekocht hebt.
Ontworpen en ontwikkeld door Kenwood in het VK.
Vervaardigd in China.
BELANGRIJKE INFORMATIE VOOR DE
CORRECTE VERWERKING VAN HET PRODUCT
IN OVEREENSTEMMING MET DE EUROPESE
RICHTLIJN 2002/96/EC
Aan het einde van de levensduur van het product mag het
niet samen met het gewone huishoudelijke afval worden
verwerkt. Het moet naar een speciaal centrum voor
gescheiden afvalinzameling van de gemeente worden
gebracht, of naar een verkooppunt dat deze service
verschaft. Het apart verwerken van een huishoudelijk
apparaat voorkomt mogelijke gevolgen voor het milieu en de
gezondheid die door een ongeschikte verwerking ontstaan
en zorgt ervoor dat de materialen waaruit het apparaat
bestaat, teruggewonnen kunnen worden om een
aanmerkelijke besparing van energie en grondstoffen te
verkrijgen. Om op de verplichting tot gescheiden verwerking
van elektrische huishoudelijke apparatuur te wijzen, is op het
product het symbool van een doorgekruiste vuilnisbak
aangebracht.
45

Documenttranscriptie

English 2 - 22 Nederlands 23 - 45 French 46 - 67 Deutsch 68 - 89 Italiano 90 - 111 Danish 112 - 133 Svenska 134 - 155 Norsk 156 - 177 Suomi 178 - 199 Nederlands Vouw voor het lezen a.u.b. de voorpagina met illustraties uit ● ● voordat u uw Kenwood-apparaat gebruikt: Lees deze instructies zorgvuldig door en bewaar ze voor toekomstig gebruik. Verwijder alle verpakkingsmaterialen en eventuele etiketten ● ● veiligheid ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● De hete oppervlakken nooit aanraken. De toegankelijke oppervlakken kunnen tijdens het gebruik erg warm worden. Gebruik altijd ovenhandschoenen om de hete broodpan te verwijderen. Om te voorkomen dat er gemorst wordt in de oven, dient u het brood altijd uit het broodblik te verwijderen voor u ingrediënten toevoegt. Ingrediënten die op het verhittingselement komen, kunnen verbranden en rook veroorzaken. Gebruik dit apparaat niet, als het snoer zichtbaar beschadigd is of als hij per ongeluk op de grond is gevallen. Dompel dit apparaat, het snoer of de stekker nooit in water of in een andere vloeistof. Haal de stekker van het apparaat na gebruik uit het stopcontact,en ook voor u onderdelen monteert of verwijdert of voordat u het apparaat reinigt. Laat het snoer nooit over de rand van een werkoppervlak hangen en zorg dat het niet in aanraking komt met hete oppervlakken zoals een gasfornuis of elektrische kookplaat. Dit apparaat dient uitsluitend op een vlak hittebestendig oppervlak gebruikt te worden. Steek geen hand in de ovenkamer, nadat de broodpan is verwijderd. Raak geen bewegende delen in de broodbakmachine aan. U dient de aangegeven maximumhoeveelheid bloem en rijsmiddel die in de recepten wordt aangegeven, niet te overschrijden. Plaats de broodbakmachine niet in direct zonlicht, in de buurt van hete apparaten of op een tochtige plaats. Al deze dingen kunnen invloed hebben op de oventemperatuur en daardoor slechte resultaten opleveren. Zet de broodbakmachine nooit aan als hij leeg is, omdat dit tot ernstige schade zou kunnen leiden. Gebruik de ovenkamer nooit om er iets in te bewaren. Bedek nooit de ventilatiegaten voor stoom in het deksel en zorg voor voldoende ventilatie rond de broodbakmachine, als deze in bedrijf is. ● ● ● ● ● ● 23 Dek de ventilatiegaten aan de zijkant van de machine niet af en zorg dat er tijdens het gebruik voldoende ventilatie rondom de broodmachine is. Dit apparaat is niet bedoeld voor bediening door een externe timer of een afzonderlijk afstandsbedieningssysteem. Gebruik de broodmachine niet zonder dat de dispenser  of het deksel van de dispenser  is aangebracht. Dit apparaat is niet bedoeld voor gebruik door personen (inclusief kinderen) met verminderde lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke vermogens of gebrek aan ervaring en kennis, tenzij ze toezicht of instructies over het gebruik van het apparaat hebben gekregen van de persoon die verantwoordelijk is voor hun veiligheid. Op kinderen moet toezicht gehouden worden om er zeker van te zijn dat ze niet met het apparaat spelen. Gebruik het apparaat alleen voor het huishoudelijke gebruik waarvoor het is bedoeld. Kenwood kan niet aansprakelijk worden gesteld in het geval dat het apparaat niet correct is gebruikt, of waar deze instructies niet worden opgevolgd. voordat de stekker in het stopcontact wordt gestoken Controleer of de netspanning overeenkomt met de waarde vermeld op de onderzijde van de broodbakmachine. Dit apparaat voldoet aan de EC-richtlijn 2004/108/EC betreffende de elektromagnetische compatibiliteit en EC-bepaling 1935/2004 van 27/10/2004 betreffende materialen die bestemd zijn voor contact met voedsel. voordat u de broodbakmachine voor het eerst gebruikt Was alle onderdelen (zie onderhoud en reiniging). aan/uitschakelaar legenda                ● ● ● dekselhandvaten kijkvenster deksel dispenser automatische dispenser verhittingselement handvat broodblik kneders broodblik aandrijfas aandrijfkoppeling aan/uitschakelaar maatbeker dubbele maatlepel 1 theelepel & 1 eetlepel bedieningspaneel menutoets toets voor broodafmeting indicator programmastatus weergavevenster indicator broodafmeting start/stoptoets korstkleurtoets indicatoren voor korstkleur (licht, medium, donker of snel) programmeerbare timertoetsen Uw Kenwood-broodmachine is uitgerust met een AAN/UIT-schakelaar en werkt pas wanneer de schakelaar op Aan staat. ● ● Steek de stekker in het stopcontact en druk op de AAN/UIT-schakelaar aan de zijkant van de broodmachine – het apparaat piept en er wordt 1 (3:25) in het venster weergegeven. Schakel de broodmachine na gebruik altijd uit en haal de stekker uit het stopcontact.  programmastatus De indicator voor de programmastatus bevindt zich in het weergavevenster en het pijltje wijst als volgt naar de fase van de cyclus die de broodmachine bereikt heeft: Voorverwarmen - De voorverwarmfunctie werkt alleen aan het begin van de cyclus voor volkorenbrood (30 minuten) en snel volkorenbrood (5 minuten) om de ingrediënten te verwarmen voordat de eerste kneedfase begint. Er vindt gedurende deze periode geen kneden plaats. Kneden - Het deeg bevindt zich in the eerste of tweede kneedfase of wordt tussen de rijscycli geslagen. Tijdens de laatste 15-20 minuten van de 2e kneedfase op stand (1), (2), (3), (4) en (6) werkt de automatische dispenser en klinkt een alarm als u met de hand extra ingrediënten moet toevoegen. ingrediënten afwegen (zie illustratie 3 tot en met 7) Voor de beste resultaten is het erg belangrijk dat u de exacte hoeveelheid ingrediënten afweegt. Meet vloeibare ingrediënten altijd af in de meegeleverde doorzichtige maatbeker met maatstrepen. Het niveau van vloeistoffen moet op ooghoogte van een maatstreep zijn, niet erboven of eronder (zie 3). Gebruik altijd vloeistoffen die op kamertemperatuur zijn, 20 ºC, tenzij u brood maakt in de supersnelle cyclus. Volg de aanwijzingen op die in het receptgedeelte staan. Gebruik altijd de bijgeleverde maatlepel om kleinere hoeveelheden droge en vloeibare ingrediënten af te meten. Gebruik de schuif om een van de volgende maten te selecteren: 1⁄2 tl, 1 tl, 1⁄2 el of 1 el. De lepel helemaal vullen en afstrijken (zie 6). Rijzen het deeg bevindt zich in de eerste, tweede of derde rijscyclus. Bakken Het brood bevindt zich in de laatste bakcyclus. Warm houden De broodmachine gaat automatisch aan het einde van de bakcyclus in de warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur in de warmhoudmodus of tot de machine wordt uitgeschakeld. Let op: het verhittingselement schakelt aan en uit en gloeit met tussenpozen tijdens de warmhoudcyclus. Einde 24 einde van het programma.  automatische dispenser gebruik van uw broodmachine (zie de illustraties) 1 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Uw BM900 broodmachine heeft een automatische dispenser om extra ingrediënten tijdens de kneedcyclus rechtstreeks aan het deeg toe te voegen. Hierdoor worden de ingrediënten niet te lang verwerkt of geplet en worden ze gelijkmatig verdeeld. Til het broodblik bij het handvat op. Zet de kneders in de machine. Giet het water in het broodblik Voeg de rest van de ingrediënten aan het blik toe in de volgorde die in het recept wordt aangegeven. Zorg dat alle ingrediënten nauwkeurig zijn afgewogen; onnauwkeurige hoeveelheden leiden tot slechte resultaten. Plaats het broodblik in de oven en duw het naar beneden om er zeker van te zijn dat het op zijn plaats vergrendeld zit. Duw het handvat naar beneden en sluit het deksel. Steek de stekker in het stopcontact; het apparaat geeft een pieptoon en wordt standaard op stand 1 gezet (3:25). Druk op de MENU-toets  tot het gewenste programma geselecteerd is. De broodmachine wordt standaard ingesteld op 1,5 kg en een medium korstkleur. Selecteer de broodafmeting door op de toets BROODAFMETING  te drukken tot het indicatielampje op de gewenste broodafmeting staat. Selecteer de korstkleur door op de toets KORSTKLEUR te drukken tot de indicator op de gewenste korstkleur staat (licht, medium, donker of snel). NB: Om de snelle versie van het programma (1) Basis, (2) Frans of (3) Volkoren te selecteren, drukt u op de toets KORSTKLEUR tot de indicator naar wijst. Druk op de START/STOP-toets . Om het programma te stoppen of te annuleren, drukt u gedurende 2 à 3 seconden op de START/STOP-toets  tot u een pieptoon hoort. Na afloop van de bakcyclus dient u de stekker van de broodmachine uit het stopcontact te halen. Til het broodblik bij het handvat op. Het blik is heet: gebruik dus altijd ovenhandschoenen. Keer het blik om en leg het brood op een rooster om af te koelen. Laat het brood ten minste 30 minuten afkoelen voor u het snijdt, zodat de stoom kan ontsnappen. Het brood is moeilijk te snijden wanneer het warm is. Het broodblik en de kneder onmiddellijk na gebruik reinigen (zie Onderhoud en verzorging) de dispenser op het apparaat bevestigen en gebruiken 1 Zet de dispenser  op het deksel. Duw hem naar beneden om er zeker van te zijn dat hij goed vast zit. ● De broodmaker kan zonder dispenser worden gebruikt; til de dispenser uit het apparaat en leg er in plaats daarvan het deksel  op. Het alarm voor handmatige toevoeging blijft niettemin werken. Gebruik de broodmachine niet zonder dat de dispenser  of het deksel van de dispenser  is aangebracht. 2 Vul de dispenser met de benodigde ingrediënten. 3 De automatische dispenser begint nadat het apparaat ongeveer 15-20 minuten heeft gekneed. U hoort bovendien een alarmtoon voor het geval u met de hand ingrediënten moet toevoegen. wenken en tips Niet alle ingrediënten zijn geschikt voor gebruik met de automatische dispenser; volg voor het beste resultaat onderstaande richtlijnen. ●  ● ● 25 Doe de dispenser niet te vol – u dient zich te houden aan de aanbevolen hoeveelheden die in de recepten worden aangegeven. Houd de dispenser schoon en droog om te voorkomen dat de ingrediënten blijven plakken. Snij de ingrediënten in grove stukken of bestrooi ze licht met bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, waardoor ze misschien niet vrijgegeven worden. tabel voor gebruik van automatische dispenser ingrediënten geschikt voor gebruik met opmerkingen de automatische dispenser Gedroogd fruit, zoals sultana’s, rozijnen, gemengde gekonfijte schillen en gekonfijte kersen Ja Grof hakken en niet te klein hakken. Gebruik geen fruit dat geweekt is in siroop of alcohol. Licht met bloem bestuiven om te voorkomen dat het fruit aan elkaar plakt. Te kleine stukken kunnen aan de dispenser blijven plakken en worden misschien niet aan het deeg toegevoegd. Noten Ja Grof hakken en niet te klein hakken. Grote pitten, zoals zonnebloemen pompoenpitten Ja Kleine zaden, zoals en maanzaad en sesamzaadjes Nee Erg kleine zaden kunnen door de opening rond de dispenserklep vallen. Kunnen het best met de hand of samen met andere ingrediënten worden toegevoegd. Kruiden – vers en gedroogd Nee Kunnen door te kleine afmeting uit de dispenser vallen. Kruiden wegen erg weinig en worden misschien niet uit de dispenser vrijgegeven. Kunnen het best met de hand of samen met andere ingrediënten worden toegevoegd. Fruit/groenten in olie/tomaten/olijven Nee Olie kan ertoe leiden dat de ingrediënten aan de dispenser blijven plakken. Kunnen worden gebruikt als ze goed uitgelekt en gedroogd zijn voordat ze aan de dispenser worden toegevoegd. Ingrediënten met een hoog watergehalte, zoals rauw fruit Nee Kunnen aan de dispenser blijven plakken. Kaas Nee Kan in de dispenser smelten. Met andere ingrediënten rechtstreeks aan het blik toevoegen. Chocolade/chocoladebrokjes Nee Kan in de dispenser smelten. Met de hand toevoegen wanneer alarm klinkt. 26 27 Bakfunctie. Kan ook gebruikt worden om reeds gebakken brood op te warmen of een knapperige korst te geven. Recepten voor wit- of bruinbrood Snelbakken* Voor een knapperiger korst en voor broden met een laag vet- en suikergehalte Snelbakken* Recepten voor tarwe- of volkorenmeel: 30 minuten voorverwarmen Snelbakken* Recepten voor broden met een hoog suikergehalte Voor het bakken van brood in 80 minuten. Hiervoor gebruikt u warm water, extra gist en minder zout. Voor gebruik met glutenvrij meel en glutenvrije broodmix. Cakemixen en brooddeeg zonder gist. Deeg voor handvormen en bakken in uw eigen oven. Recepten met pizzadeeg Voor het maken van jam 2:45 3:27 2:35 3:17 1:00 2:17 1:22 1:30 1:30 1:05 2:42 4:00 2:37 3:50 1:20 1,5 kg 3:25 2:24 3:37 1 kg 3:15 2:14 3:32 Totale programmatijd Medium korstkleur  2:15 2:57 2:20 3:05 – 2:10 – – – – – 2:25 3:07 2:25 3:15 Automatische dispenser werkt en alarm voor handmatige toevoeging van ingrediënten ✬✬ 1 kg 1,5 kg 3:00 3:10 1:59 2:19 3:15 3:20 60 60 22 – – – 60 60 60 60 60 Warm houden ✬✬✬ ✬ ✬✬ Om het snelbakprogramma te selecteren, drukt u op de korstkleurtoets tot de indicator naar wijst. Voor het eind van de tweede kneedcyclus klinkt een alarm dat aangeeft dat ingrediënten toegevoegd moeten worden, als het recept dit aangeeft. ✬✬✬ De broodmachine schakelt aan het eind van de bakcyclus automatisch naar de warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur in de warmhoudmodus of tot de machine wordt uitgeschakeld. 11 bakken 6 glutenvrij 7 cake/snelbrood 8 deeg 9 pizzadeeg 10 jam 4 zoet 5 supersnel 3 tarwe 2 stokbrood 1 normaal programma brood/deeg-programmakaart 32 - 3 min - 4 min - N.v.t. - - 5 min 0 min 12 min 0 min - Gewicht Uitstel Voorverwarmen Kneden 1 Rusten Kneden 2 Rijzen 1 Vormen 1 - 75 min 22 min 1:22 - - - 60 min 60 min 1 uur 2:17 2:10 Rijzen 2 Vormen 2 Rijzen 3 Bakken warm houden Totaal Extra's - - - Licht N.v.t. Korstkleur 7 - 1:22 22 min 75 min - 1:22 22 min 75 min - - - - - - - 4 min - 3 min - - - Donker - 4 min - 3 min - - - Medium Cake/Snelbrood Glutenvrij Programma 6 - 1:30 - - - - - - 60 min 20 min 5 min 5 min - - N.v.t. N.v.t. Deeg 8 - 1:30 - - - - - - 60 min 27 min - 3 min - - - - Pizzadeeg 9 - 1:05 - 50 min - - - - - 60 min - 5 min - - - - Jam 10 - 1:00 - 60 min - - - - - - - - - - - - Bakken 11 Voorbeeld: U wilt dat er om 7 uur ’s morgens een vers gebakken brood voor u klaar ligt. Als de broodmachine om 10 uur de avond ervoor wordt voorbereid met alle benodigde ingrediënten, moet vertragingstimer ingesteld worden op 9 uren. vertragingstimer Met de programmeerbare timer kunt u het broodproces maximaal 15 uur uitstellen. De uitgestelde start kan niet worden gebruikt met programma (5) tot en met (11). BELANGRIJK: Wanneer u deze functie voor een uitgestelde start gebruikt, dient u geen ingrediënten te gebruiken die op kamertemperatuur of hoger gemakkelijk bederven, zoals melk, eieren, kaas, yoghurt, enz. ● Als u de VERTRAGINGSTIMER wilt gebruiken, doet u alle de ingrediënten in de broodpan. Zet de broodpan in de machine vast. Dan: ● ● ● ● Druk op de MENU-toets om het gewenste programma te kiezen – de programmaduur wordt weergegeven. Kies de gewenste korstkleur en het gewenste gewicht. Stel de vertragingstimer in. Druk op de (+) TIMER-toets en blijf drukken tot de totaal benodigde tijd wordt weergegeven. Als u te ver gaat, kunt u op de (-) TIMER-toets drukken om terug te gaan. De timertoets verzet de tijd bij indrukken in stappen van 10 minuten. U hoeft niet het verschil te berekenen tussen de geselecteerde programmatijd en de totaal benodigde tijd; de broodmachine neemt de cyclustijd automatisch in aanmerking. ● ● 33 Druk op de MENU-toets om uw programma te selecteren, bijv. 1 en gebruik de (+) TIMER-toets om de tijd in stappen van 10 minuten in te stellen op 9:00. Als u 9:00 voorbijgaat, kunt u op de (-) TIMER-toets drukken tot u weer bij 9:00 bent. Druk op de START/STOPtoets en de weergegeven dubbele punt (:) gaat knipperen. De timer telt nu naar beneden af. Als u een fout maakt of de ingestelde tijd wilt veranderen, drukt u op de START/STOP-toets tot het scherm leeg is. U kunt nu de tijd opnieuw instellen. bescherming tegen stroomuitval Uw broodmachine beschikt over een stroomonderbrekingsbescherming van 7 minuten voor het geval de stekker van het apparaat per ongeluk uit het stopcontact gehaald wordt, terwijl het apparaat in bedrijf is. Het apparaat werkt het programma normaal af, wanneer het onmiddellijk weer op het stopcontact wordt aangesloten. verzorging en reiniging ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Haal de stekker van de broodmachine uit het stopcontact en laat hem volledig afkoelen voordat u hem reinigt. Dompel het hoofddeel van de broodbakmachine of de voet van de broodpan NOOIT onder in water. Gebruik NOOIT schuursponsjes of metalen gereedschappen. Reinig de inwendige en uitwendige oppervlakken van de broodbakmachine zo nodig met een zachte, vochtige doek. broodblik Het broodblik niet in de afwasmachine wassen. Reinig het broodblik en de kneder onmiddellijk na elk gebruik door het blik gedeeltelijk met warm zeepsop te vullen. Laat 5 tot 10 minuten weken. Verwijder de kneders door ze naar rechts te draaien en uit het apparaat te verwijderen. Reinig het apparaat ten slotte met een zachte doek, spoel het af en droog het. Als de kneders na 10 minuten niet kunnen worden verwijderd, houdt u de as onderaan het blik vast en draait heen en weer tot de kneder kan worden verwijderd. deksel Verwijder het deksel en reinig het met warm zeepsop. Het deksel niet in de afwasmachine wassen. Zorg dat het deksel volledig droog is voordat u het weer op de broodmachine zet. automatische dispenser Verwijder de automatische dispenser van het deksel en was hem in warm zeepsop; gebruik zo nodig een zachte borstel om het te reinigen. Zorg dat de dispenser volledig droog is voordat u hem weer op het deksel bevestigt. 34 recepten (voeg de ingrediënten aan het blik toe in de volgorde die in het recept wordt aangegeven) Gewoon witbrood Ingrediënten Water Programma 1 1 kg 1,5 kg 380 ml 500 ml Plantaardige olie 11⁄2 el 11⁄2 el Ongebleekt meel voor witbrood 600 g 800 g Magere melkpoeder 5 theel 5 theel Zout 11⁄2 theel 2 theel Suiker 4 theel 6 theel Gedroogde gist 11⁄2 theel 11⁄2 theel theel = theelepel van 5 ml el = eetlepel van 15 ml Brioche Bread (gebruik lichte korstkleur) Ingrediënten Melk Eieren Boter, gesmolten Ongebleekte witte bloem Zout Suiker Gedroogde gist Programma 4 1 kg 1,5 kg 280 ml 350 ml 2 2 150 g 185 g 600 g 750 g 11⁄2 theel 2 theel 80 g 90 g 2 theel 2 theel Volkorenbrood Ingrediënten Programma 3 1 kg 1,5 kg Water 380 ml 500 ml Volkoren broodmeel 540 g 720 g Ongebleekte witte bloem 60 g 80 g 2 theel 2 theel Suiker 1 el 4 theel Boter 25 g 30 g 1 theel 1½ theel Zout Gedroogde gist 35 Snel witbrood Ingrediënten Water, lauw (32-35 °C) Plantaardige olie Ongebleekt meel voor witbrood Magere melkpoeder Zout Programma 5 1 kg 1,5 kg 350 ml 460 ml 1 el 11⁄2 el 600 g 800 g 2 el 8 theel 1 theel 11⁄2 theel Suiker 4 theel 5 theel Gedroogde gist 4 theel 5 theel Rolvormige baksels Ingrediënten Ei Water Ongebleekte bloem Programma 8 1 kg 1,5 kg 1 2 Zie punt 1 Zie punt 1 600 g 800 g Zout 11⁄2 theel 2 theel Suiker 3 theel 4 theel Boter 30 g 40 g 2 theel 2 theel 1 2 Gedroogde gist Voor het glazuur: 1 eidooier geklutst met 15 ml (3 tl.) water facultatief: sesamzaad en papaverzaad om de baksels mee te bestrooien 1 Doe het ei / de eieren in de maatbeker en voeg voldoende water toe voor: Broodafmeting Vloeistof tot 1 kg 1,5 kg 380 ml 500 ml 2 Keer het deeg aan het eind van de cyclus om op een licht bebloemd oppervlak.. Sla het deeg voorzichtig terug, verdeel het in gelijke delen en vorm het met de hand. 3 Laat het deeg na het vormen nog een laatste keer rijzen en bak het vervolgens in uw conventionele oven. 36 Broodmeel met volle korrel Een combinatie van wit meel, volkorenmeel en roggemeel gemengd met gemoute volle tarwekorrels. Deze levert zowel een betere textuur als een betere smaak op. Gebruik dit op zichzelf of samen met zwaar wit meel. Ingrediënten Het hoofdingrediënt bij broodbakken is meel. Daarom is het voor het maken van een goed brood van essentieel belang de juiste soort meel te kiezen. Tarwemeel Tarwemeel levert de beste broden op. Tarwe bestaat uit een huls, zemel genoemd, en een korrel die de tarwekiem en het endosperm bevat. Uit de eiwitten in het endosperm ontstaat door menging met water een kleefstof, gluten genaamd. Gluten is elastisch en de gassen die tijdens gisting uit de gist vrijkomen worden erin opgesloten, zodat het deeg rijst. Meelsoorten van andere granen dan tarwe Andere meelsoorten, zoals roggemeel, kunnen worden gebruikt samen met wit meel en volkorenmeel om traditionele broden zoals pompernikkel (zwart roggebrood) of roggebrood te maken. Zelfs de toevoeging van een kleine hoeveelheid geeft het brood al een duidelijke scherpe smaak. Gebruik het niet op zichzelf, omdat anders kleverig deeg ontstaat, waardoor u een compact, zwaar brood krijgt. Bloem (wit meel) Hierbij is de zemel en tarwekiem uit de tarwe verwijderd, zodat alleen het endosperm is overgebleven. Dit wordt vermalen tot bloem. Het is zeer belangrijk zware bloem te gebruiken, omdat dit een hoger eiwitgehalte heeft, wat nodig is voor de vorming van gluten. Gebruik in uw broodbakmachine voor het maken van met gist gerezen broden geen gewone bloem of zelfrijzend bakmeel, omdat u daarmee broden van minder goede kwaliteit krijgt. Er bestaan verschillende merken bloem. Om optimale resultaten te behalen kunt u het best bloem van goede kwaliteit gebruiken, bij voorkeur ongebleekt. Andere graansoorten, zoals gierst, gerst, boekweit, maïs en haver, hebben een laag eiwitgehalte en vormen daarom onvoldoende gluten voor het maken van een gewoon brood. Meel van deze graansoorten kan met succes in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Probeer 10-20% van het witte meel te vervangen door een van deze alternatieven. Zout Een kleine hoeveelheid zout is bij broodbakken van essentieel belang voor het maken van goed deeg en het verkrijgen van een goede smaak. Gebruik fijn tafelzout of zeezout, niet grof gemalen zout. Het laatste kan het best worden bewaard om op handgemaakte, rolvormige baksels te strooien teneinde ze een knapperige textuur te geven. Zoutvervangers kunnen maar beter niet gebruikt worden, omdat de meeste geen natrium bevatten. Volkorenmeel Volkorenmeel bevat zemelen en tarwekiemen, waardoor het een nootachtige smaak krijgt en een brood van grovere textuur oplevert. Ook hierbij moet zwaar volkorenmeel worden gebruikt. Uit puur volkorenmeel gemaakte broden zijn compacter dan wittebrood. De zemelen in het meel gaan het vrijkomen van gluten tegen, zodat deeg van volkorenmeel langzamer rijst. Gebruik de speciale volkorenprogramma’s, zodat er voldoende tijd is om het brood te laten rijzen. Als u een minder compact brood wilt, moet u een deel van het volkorenmeel vervangen door bloem. U kunt een snelgebakken volkorenbrood maken door instelling te kiezen. ● ● ● Zware bruine bloem Dit kan samen met wit meel (oftewel gewone bloem) maar ook op zichzelf worden gebruikt. Omdat het ongeveer 8090% van de tarwekorrel bevat, levert het een lichter brood op, dat toch veel smaak heeft. Probeer deze bloem eens bij de cyclus voor gewoon wittebrood, waarbij u 50% van het zware witte meel vervangt door zware bruine bloem. Mogelijk moet u wat extra vloeistof toevoegen. 37 Zout versterkt de glutenstructuur en maakt het deeg elastischer. Zout remt de groei van gist om te sterk rijzen te voorkomen en zorgt dat het deeg niet in elkaar zakt. Als te veel zout wordt toegevoegd, kan het deeg niet voldoende rijzen. Vloeistof Een of andere soort vloeistof is van essentieel belang; gewoonlijk wordt water of melk gebruikt. De korst wordt door water knapperiger dan door melk. Water wordt vaak gecombineerd met magere melkpoeder. Dit is uiterst belangrijk, als de instelling voor uitstel van het bakproces wordt gebruikt, omdat verse melk achteruit zal gaan. Voor de meeste programma’s is het geen probleem water rechtstreeks uit de kraan te gebruiken. Voor de 1uurscyclus is echter lauw water nodig. ● Laat op zeer koude dagen het water, nadat het is afgemeten, vóór gebruik 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Als melk uit de koelkast wordt gebruikt, doe dan hetzelfde. ● Karnemelk, yoghurt, zure room en zachte kaassoorten, zoals ricotta, cottage cheese en fromage frais, kunnen worden gebruikt als deel van de gebruikte vloeistoffen om een zachtere korst te krijgen. Karnemelk zorgt voor een aangename, licht zure smaak, ongeveer zoals je die proeft bij boerenbrood en zure deegsoorten. ● Eieren kunnen worden toegevoegd om het deeg te verrijken, het brood een mooiere kleur te geven en te zorgen dat het gluten tijdens het rijzen een betere structuur heeft en stabieler is. Als u eieren gebruikt, verlaag dan het totale volume van de vloeistoffen dienovereenkomstig. Doe het ei in een maatbeker en vul het met een vloeistof aan tot het voor het recept vereiste niveau. Zoetmiddelen Gebruik witte of bruine suiker, honing, moutextract, stroop, gewone suikerstroop, blonde suikerstroop of esdoornstroop. ● Suiker en vloeibare zoetmiddelen dragen bij aan de broodkleur; ze bevorderen dat de korst goudbruin wordt. ● Suiker trekt vocht aan, waardoor brood langer houdbaar blijft. ● Suiker vormt voedsel voor de gist. Hoewel dit niet van essentieel belang is omdat moderne soorten gedroogde gist zich kunnen voeden met de natuurlijke suikers en zetmeelsoorten in het meel, wordt het deeg er actiever door. ● Zoete broden hebben een middelmatig suikergehalte en worden extra zoet door het fruit of glazuur dat ze bevatten. Gebruik voor dergelijke broden de cyclus voor zoete broden. ● Als in plaats van suiker een vloeibaar zoetmiddel wordt gebruikt, zal de in het recept vermelde totale hoeveelheid vloeistof enigszins moeten worden verlaagd. Vetten en oliën Vaak wordt aan brood een kleine hoeveelheid vet of olie toegevoegd om een zachtere korst te krijgen. Hierdoor blijft het brood ook langer vers. Gebruik boter of margarine in kleine hoeveelheden van maximaal 25 g; zelfs kan reuzel worden gebruikt (ook maximaal 15 g). Als een recept grotere hoeveelheden bevat, valt de smaak ervan meer op. Boter geeft het beste resultaat. ● ● In plaats van boter kan olijfolie of zonnebloemolie worden gebruikt, waarbij het volume van de vloeistoffen bij hoeveelheden van meer dan 15 ml (3 tl.) dienovereenkomstig moet worden aangepast. Zonnebloemolie vormt een goed alternatief, als u zich zorgen maakt over het cholesterolgehalte. Gebruik geen halvarine, omdat dit voor 40% uit water kan bestaan en daarom niet dezelfde eigenschappen heeft als boter. ● 38 Gist Gist is zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. Alle recepten in dit boek zijn getest met makkelijk te mengen, snelwerkende, gedroogde gist die niet eerst in water opgelost dient te worden. Hij wordt in een kuiltje in het meel gelegd, waar hij droog en gescheiden van de vloeistof blijft tot het mengen is begonnen. Voor het beste resultaat gebruikt u gedroogde gist. Verse gist wordt niet aanbevolen, aangezien de resultaten dan minder voorspelbaar zijn. Gebruik geen verse gist als u de vertragingstimer instelt. Als u verse gist gebruikt, dan is: 6 gr verse gist = 1 theel gedroogde gist Meng de verse gist met 1 theel suiker en 2 eetl (warm) water. Laat dit mengsel 5 minuten lang rusten, totdat het begint te schuimen. Voeg het aan de rest van de ingrediënten in de pan toe. Voor het beste resultaat dient u soms de hoeveelheid gist aan te passen. ● ● ● ● Gebruik de in de recepten vermelde hoeveelheden; door een teveel zou het brood te sterk kunnen rijzen en over de rand van de broodpan heen kunnen komen. Zodra een zakje gist is geopend, moet de gist binnen 48 uur worden gebruikt, tenzij de producent iets anders vermeldt. Sluit het zakje na elk gebruik weer af. Gebruik gedroogde gist vóór de vermelde uiterste gebruiksdatum, omdat deze geleidelijk minder actief wordt. Mogelijk vindt u gedroogde gist die speciaal voor gebruik in broodbakmachines is gemaakt. Hiermee zullen ook goede resultaten worden bereikt, hoewel u de aanbevolen hoeveelheden misschien moet aanpassen. ● Het verwijderen, in sneetjes snijden en bewaren von brood ● Aanpassing van uw eigen recepten ● Nadat u enkele van onze recepten hebt gemaakt, wilt u misschien enkele van uw eigen favorieten aanpassen die eerder met de hand zijn gemengd en gekneed. Selecteer in dit boekje een van de recepten dat op dat van u lijkt en gebruik het als richtlijn. Lees de volgende richtlijnen door en wees erop voorbereid dat u tijdens de uitvoering wat aanpassingen moet doen. ● ● ● ● ● ● Controleer tijdens de eerste paar minuten van het mengen de consistentie van het deeg. Omdat broodbakmachines een wat zachter deeg vereisen, moet u misschien wat extra vloeistof toevoegen. Het deeg moet voldoende vochtig zijn om geleidelijk te verslappen. ● Zorg dat u de juiste hoeveelheden voor de broodbakmachine gebruikt. Overschrijd de aangegeven maximale capaciteit niet. Verlaag zo nodig de hoeveelheden van uw recept om deze te laten overeenkomen met de hoeveelheden meel en vloeistof in de onderstaande recepten. Doe altijd eerst de vloeistof in de broodpan. Scheid de gist van de vloeistof door deze pas na het meel toe te voegen. Gebruik in plaats van verse gist gemakkelijk te mengen, gedroogde gist. Gebruik in plaats van verse melk magere melkpoeder en water, als u de instelling voor uitstel met de tijdklok kiest. Als u in uw gebruikelijke recept ei heeft gebruikt, voeg dan ei toe als deel van de totale afgemeten hoeveelheid vloeistof. Houd het zout, de suiker, de boter en de gist van elkaar gescheiden tot het mengen is begonnen. ● Zodra het brood is gebakken, kan het best uit de machine worden verwijderd en door omkering uit de broodpan worden gehaald, hoewel de broodbakmachine het brood maximaal 1 uur warm zal houden, als u niet in de buurt bent. Haal de broodpan uit de machine. Doe dat met ovenhandschoenen, zelfs als u dat tijdens de cyclus voor warm houden doet. Draai de pan ondersteboven en schud een paar keer om het gebakken brood los te maken. Als het brood moeilijk te verwijderen is, tik dan voorzichtig met een hoek van de broodpan tegen een houten plank of draai de voet van de as onder de broodpan. De deeghaak moet in de broodpan achterblijven, terwijl het brood eruit wordt gehaald. Soms kan deze echter in het brood vast blijven zitten. Verwijder hem dan met een hittebestendig plastic stuk gereedschap, voordat u het brood in sneetjes snijdt. Gebruik voor het verwijderen geen gereedschap van metaal, omdat de niet-klevende laag op de deeghaak hierdoor bekrast zou raken. Laat het brood minimaal 30 minuten afkoelen om de stoom te laten ontsnappen. Het zal moeilijk zijn het brood direct na verwijdering uit de broodpan in sneetjes te snijden. Bewaring Omdat zelfgemaakt brood geen conserveringsmiddelen bevat, moet het binnen 2-3 dagen na het bakken worden gegeten. Als het niet direct zal worden gegeten, wikkel het dan in folie of doe het in een plastic zak en sluit die af. ● ● 39 Laat stokbrood onbedekt totdat u het aansnijdt, zodat het knapperig blijft. Als u het brood een paar dagen wilt bewaren, doe het dan in de vriezer. Snijd het brood vóór het invriezen in sneetjes, zodat u de vereiste hoeveelheid er naiden gemakkelijk afneemt. Algemene tips ● De resultaten van het broodbakken hangen af van een aantal verschillende factoren, zoals de kwaliteit van de ingrediënten, of deze nauwkeurig zijn afgewogen, de temperatuur en de luchtvochtigheid. Hier volgen enkele nuttige tips. ● Omdat de broodbakmachine geen afgesloten geheel is, staat hij onder invloed van de omgevingstemperatuur. Op een zeer warme dag of als de machine in een warme keuken wordt gebruikt, zal het brood waarschijnlijk meer rijzen dan als het koud is. De optimale kamertemperatuur ligt tussen 20°C en 24°C. ● ● ● ● ● ● ● ● ● Laat op zeer koude dagen uit de kraan getapt water vóór gebruik 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Hetzelfde geldt voor ingrediënten uit de koelkast. Gebruik alle ingrediënten op kamertemperatuur, tenzij het recept anders aangeeft, zoals voor de supersnelle cyclus wanneer de vloeistof verwarmd moet worden. Doe ingrediënten in de broodpan in de in het recept aangegeven volgorde. Houd de gist droog en gescheiden van andere vloeistoffen in de pan, totdat het mengen is begonnen. Nauwkeurig afmeten is de belangrijkste factor om een goed brood te bakken. De meeste problemen ontstaan door onnauwkeurig afmeten of weglating van één van de ingrediënten. Gebruik ofwel metrische ofwel Engelse maten; ze zijn niet uitwisselbaar. Gebruik de meegeleverde maatbeker en lepel. Gebruik altijd verse ingrediënten en gebruik ingrediënten vóór de uiterste gebruiksdatum. Bederfelijke ingrediënten zoals melk, kaas, groenten en vers fruit kunnen achteruitgaan, vooral onder warme omstandigheden. Deze mogen alleen worden gebruikt in broden die onmiddellijk worden gemaakt. Voeg niet te veel vet toe, omdat dit een barrière vormt tussen de gist en het meel, waardoor de gist trager werkt, wat tot een zwaar, compact brood zou kunnen leiden. Snijd boter en andere vetsoorten in kleine stukjes, voordat u deze in de broodpan doet. Vervang bij het maken van broden met fruitsmaak een deel van het water door vruchtensappen, zoals sinaasappelsap, appelsap of ananassap. ● ● ● 40 Als deel van de vloeistof kunnen aftreksels van gekookte groenten worden toegevoegd. Aftreksel van gekookte aardappels bevat zetmeel, dat een extra voedselbron voor de gist en ervoor zorgt dat u een goed gerezen, zachter brood krijgt dat langer goed blijft. Groenten zoals geraspte wortel, courgette en gekookte aardappelpuree kunnen voor de smaak worden toegevoegd. U moet dan de hoeveelheid vloeistof in het recept verlagen, omdat deze voedingsmiddelen water bevatten. Begin met minder water, controleer het deeg terwijl het gemengd wordt, en voeg zo nodig wat water toe. Gebruik geen grotere hoeveelheden dan in de recepten staan aangegeven, omdat de broodbakmachine anders beschadigd kan raken. Als het brood niet goed rijst, kijk dan of vervanging van het kraanwater door mineraalwater of gekookt, afgekoeld water helpt. Als uw kraanwater sterk gechloreerd is en veel fluor bevat, kan dit invloed hebben op het rijzen van het brood. Hard water kan hetzelfde effect hebben. Het is nuttig het deeg te controleren, nadat het 5 minuten continu is gekneed. Houd een buigzame rubberen spatel naast de machine bij de hand, zodat u ingrediënten van de zijkanten van de pan omlaag kunt schrapen, als ze aan de hoeken blijven kleven. Houd de spatel niet in de buurt van de deeghaak en belemmer deze niet in zijn beweging. Kijk ook of het deeg de juiste consistentie heeft. Als het deeg kruimelig is of de machine moeizaam lijkt te draaien, voeg dan wat extra water toe. Als het deeg aan de zijkanten van de pan kleeft of geen bal vormt, voeg dan wat extra meel toe. Open het deksel niet tijdens het rijzen of bakken; hierdoor kan het brood inzakken. Het opsporen en oplossen van problemen Hier volgen enige gebruikelijke problemen die bij broodbakken in de broodbakmachine kunnen optreden. Bestudeer de problemen, hun mogelijke oorzaak en de maatregel die moet worden genomen om brood met succes te bakken. PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING GROOTTE EN VORM VAN BRODEN 1. Brood rijst niet voldoende. • Volkorenbrood rijst minder dan wittebrood, omdat volkorenmeel een lager gehalte aan glutenvormende eiwitten heeft. • Onvoldoende vloeistof. • Normale situatie, geen oplossing. • Geen of te weinig suiker toegevoegd. • Verzamel de in het recept genoemde ingrediënten. • Mogelijk heeft u pure bloem gebruikt in plaats van stevig meel, dat een hoger glutengehalte heeft. • Gebruik geen universeel toepasbaar meel. • Voor het beste resultaat wordt gemakkelijk mengbare zeer actieve gist aanbevolen. • Verkeerde soort meel gebruikt • Verkeerde soort gist gebruikt. • Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. • Onvoldoende gist toegevoegd of gist is • Meet de aanbevolen hoeveelheid af en te oud. controleer de uiterste gebruiksdatum op de verpakking. • De snelle cyclus is geselecteerd. • Bij deze cyclus ontstaan kortere broden. Dit is normaal. • Gist en suiker zijn vóór het kneden al • Zorg dat de ingrediënten bij het in de met elkaar in contact gekomen. broodpan doen gescheiden blijven. 2. Platte broden; rijzen niet. • Geen gist toegevoegd. • Gist is te oud. • Vloeistof is te warm. • Te veel zout toegevoegd. • Als de tijdklok is gebruikt, is de gist vóór het bakken nat geworden. 3. Bovenkant opgezwollen - brood ziet eruit als een paddestoel. • • • • • Verzamel de in het recept genoemde ingrediënten. • Controleer de uiterste gebruiksdatum. • Gebruik vloeistof op de juiste temperatuur voor de gebruikte instelling. • Gebruik de aanbevolen hoeveelheid. • Plaats droge ingrediënten in de hoeken van de pan en maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten voor de gist om deze gescheiden van de vloeistoffen te houden. Verlaag de hoeveelheid gist met 1⁄4 tl. Verlaag de hoeveelheid suiker met 1 tl. Verlaag de hoeveelheid meel met 6-9 tl. Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid zout. • Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. en de hoeveelheid gist met 1⁄4 tl. Te veel gist. Te veel suiker. Te veel meel. Onvoldoende zout. • • • • • Warm, vochtig weer. 41 Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg) PROBLEEM 4. Bovenkant en zijkanten zakken in. MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING • Te veel vloeistof. • Verlaag de volgende keer de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. of voeg wat extra meel toe. • Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid of probeer de volgende keer een snellere cyclus. • Te veel gist. 5. Misvormde, knoestige bovenkant - niet glad. • Het deeg is mogelijk te snel gerezen als gevolg van een hoge luchtvochtigheid en warm weer. • Koel het water af of voeg melk toe rechtstreeks uit de koelkast. • Onvoldoende vloeistof. • Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. • Meet het meel nauwkeurig af. • Zorg dat het deeg onder optimale omstandigheden wordt gemaakt. • Te veel meel. • Ook al zijn broden lelijk van boven, hun verrukkelijke smaak lijdt daar niet onder. 6. In elkaar gezakt tijdens het bakken. • De machine is op een tochtige plaats gezet of tijdens het rijzen is ertegen gestoten. • De capaciteit van de broodpan is overschreden. • Zet de broodbakmachine op een andere plaats. • Er is onvoldoende of geen zout gebruikt. (zout helpt te voorkomen dat het deeg te sterk rijst) • Te veel gist. • Warm, vochtig weer. • Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid zout. 7. Broden zijn oneffen en • Het deeg is te droog en kon in de pan korter aan één kant. niet gelijkmatig rijzen. 42 • Gebruik niet meer ingrediënten dan aanbevolen wordt voor een groot brood (max. 1,5 kg). • Meet de gist nauwkeurig af. • Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. en verlaag de hoeveelheid gist met 1⁄4 tl. • Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg) PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING BROODTEXTUUR 8. Dichte textuur. 9. Open, grove, sponsachtige structuur. 10. Het midden van het brood is onvoldoende gebakken. 11. Het brood is niet gemakkelijk in sneetjes te snijden en is erg kleverig. • Te veel deeg. • Nauwkeurig afmeten. • Onvoldoende gist. • De juiste hoeveelheid aanbevolen gist afmeten. • Onvoldoende suiker. • Nauwkeurig afmeten. • Geen zout toegevoegd. • Verzamel de in het recept genoemde ingrediënten. • Te veel gist. • Meet de juiste hoeveelheid aanbevolen gist af. • Te veel vloeistof. • Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. • Te veel vloeistof. • Verlaag de hoeveelheid vloeistof med 15 ml/3 tl. • Stroomstoring tijdens het bakken. • Als de stroom langer dan 8 minuten uitgeschakeld is terwijl het apparaat in bedrijf is, moet u het ongebakken brood uit het blik halen en opnieuw beginnen met verse ingrediënten. • Te grote hoeveelheden; de machine kon het niet aan. • Verlaag de hoeveelheden tot de maximaal toegestane hoeveelheden. • Sneetjes zijn gesneden terwijl het brood te warm was. • Laat brood minimaal 30 minuten op een rooster afkoelen om stoom eruit te laten ontsnappen, voordat u het in sneetjes snijdt. • Er is geen goed mes gebruikt. • Gebruik een goed broodmes. KORSTKLEUR- EN DIKTE 12. Donkere korst/korst te • De instelling voor een donkere korst is dik. gebruikt. • Gebruik de volgende keer een medium of lage stand. 13. Het brood is aangebrand. • De broodbakmachine is defect. • Zie paragraaf “Onderhoud en klantenservice”. 14. De korst is te licht. • Het brood is niet lang genoeg gebakken. • Het recept bevat geen melkpoeder of verse melk. • Verleng de baktijd. • Voeg 15 ml/3 tl. magere melkpoeder toe of vervang 50% van het water door melk ter bevordering van het bruin worden. PROBLEMEN MET PAN 15. De deeghaak kan niet worden verwijderd. • U moet het bakblik met water vullen en de kneders laten weken, zodat ze kunnen worden verwijderd. 16. Het brood kleeft aan • Kan gebeuren bij langdurig gebruik. de pan/is moeilijk door schudden eruit te krijgen. 43 • Volg de reinigingsinstructies voor na gebruik. U moet de kneders misschien na het weken enigszins draaien om ze los te maken. • Smeer de binnenkant van de broodpan licht in met plantaardige olie. • Zie paragraaf “Onderhoud en klantenservice” Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg) PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING MECHANISCHE ASPECTEN VAN DE MACHINE 17. De broodmachine functioneert niet/De kneder beweegt niet. 18. De ingrediënten zijn niet gemengd. • Broodmachine staat niet aan. • Controleer of de aan/uitschakelaar in de AAN-stand staat. • De broodpan is niet goed in de machine geplaatst. • De vertragingstimer werd ingesteld. • Controleer of de pan goed vergrendeld is. • De broodbakmachine is niet aangezet. • Kneders niet in blik aangebracht. 19. Tijdens bedrijf wordt een brandlucht opgemerkt. • In de oven is met ingrediënten gemorst. • De pan lekt. • De capaciteit van de broodpan is overschreden. • De broodmachine begint pas te werken wanneer de timer klaar is met aftellen en de begintijd van het programma is bereikt. • Druk na het programmeren van het bedieningspaneel op de starttoets om de broodbakmachine aan te zetten. • Zorg dat de kneders altijd op de assen onderin het blik zijn aangebracht voordat u ingrediënten toevoegt. • Pas ervoor op tijdens het toevoegen van ingrediënten niet te morsen, want ingrediënten kunnen op het verwarmingselement verbranden en rook veroorzaken. • Zie het hoofdstuk “Onderhoud en klantenservice” • Gebruik van de ingrediënten niet meer dan in het recept is aanbevolen en meet ingrediënten altijd nauwkeurig af. 20. Tijdens gebruik is per ongeluk de stekker uit het stopcontact getrokken of is de stroom uitgevallen. Hoe kan ik het brood redden? • Als de machine in de kneedfase uit gaat, gooit u alle ingrediënten weg, en begint u opnieuw. • Als de machine in de rijsfase uit gaat, haalt u het deeg uit de broodpan, vormt u het opnieuw en legt u het in een ingevet broodblik van 23 x 12,5 cm. Bedek het blik en laat het deeg rijzen, totdat het twee keer zo hoog is. Gebruik de alleen bakken-stand 11 of bak het brood in een voorverwarmde conventionele oven 30-35 minuten lang op 200°C of tot goudbruin van kleur. • Als de machine in de bakfase uit gaat, gebruikt u de alleen bakken-stand 11 of bakt u het brood in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C en verwijdert u het bovenste rooster. Verwijder de pan voorzichtig uit de broodmachine en plaats hem op het onderste rooster in de oven. Bak het brood totdat het goudbruin van kleur is. 21. E:01 wordt weergegeven en de machine kan niet ingeschakeld worden. • De ovenkamer is te heet. • Trek de stekker uit het stopcontact en laat de machine 30 minuten afkoelen. 22.H:HH & E:EE wordt weergegeven en de machine werkt niet. • Broodmachine vertoont een storing. Fout temperatuursensor • Zie het hoofdstuk “Onderhoud en klantenservice” 44 onderhoud en klantenservice ● ● ● ● ● Als het snoer beschadigd is, moet het om veiligheidsredenen door KENWOOD of een door KENWOOD geautoriseerd reparatiebedrijf vervangen worden. Als u hulp nodig hebt met: het gebruik van uw apparaat of onderhoud en reparatie kunt u contact opnemen met de winkel waar u het apparaat gekocht hebt. Ontworpen en ontwikkeld door Kenwood in het VK. Vervaardigd in China. BELANGRIJKE INFORMATIE VOOR DE CORRECTE VERWERKING VAN HET PRODUCT IN OVEREENSTEMMING MET DE EUROPESE RICHTLIJN 2002/96/EC Aan het einde van de levensduur van het product mag het niet samen met het gewone huishoudelijke afval worden verwerkt. Het moet naar een speciaal centrum voor gescheiden afvalinzameling van de gemeente worden gebracht, of naar een verkooppunt dat deze service verschaft. Het apart verwerken van een huishoudelijk apparaat voorkomt mogelijke gevolgen voor het milieu en de gezondheid die door een ongeschikte verwerking ontstaan en zorgt ervoor dat de materialen waaruit het apparaat bestaat, teruggewonnen kunnen worden om een aanmerkelijke besparing van energie en grondstoffen te verkrijgen. Om op de verplichting tot gescheiden verwerking van elektrische huishoudelijke apparatuur te wijzen, is op het product het symbool van een doorgekruiste vuilnisbak aangebracht. 45
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28
  • Page 29 29
  • Page 30 30
  • Page 31 31
  • Page 32 32
  • Page 33 33
  • Page 34 34
  • Page 35 35
  • Page 36 36
  • Page 37 37
  • Page 38 38
  • Page 39 39
  • Page 40 40
  • Page 41 41
  • Page 42 42
  • Page 43 43
  • Page 44 44
  • Page 45 45
  • Page 46 46
  • Page 47 47
  • Page 48 48
  • Page 49 49
  • Page 50 50
  • Page 51 51
  • Page 52 52
  • Page 53 53
  • Page 54 54
  • Page 55 55
  • Page 56 56
  • Page 57 57
  • Page 58 58
  • Page 59 59
  • Page 60 60
  • Page 61 61
  • Page 62 62
  • Page 63 63
  • Page 64 64
  • Page 65 65
  • Page 66 66
  • Page 67 67
  • Page 68 68
  • Page 69 69
  • Page 70 70
  • Page 71 71
  • Page 72 72
  • Page 73 73
  • Page 74 74
  • Page 75 75
  • Page 76 76
  • Page 77 77
  • Page 78 78
  • Page 79 79
  • Page 80 80
  • Page 81 81
  • Page 82 82
  • Page 83 83
  • Page 84 84
  • Page 85 85
  • Page 86 86
  • Page 87 87
  • Page 88 88
  • Page 89 89
  • Page 90 90
  • Page 91 91
  • Page 92 92
  • Page 93 93
  • Page 94 94
  • Page 95 95
  • Page 96 96
  • Page 97 97
  • Page 98 98
  • Page 99 99
  • Page 100 100
  • Page 101 101
  • Page 102 102
  • Page 103 103
  • Page 104 104
  • Page 105 105
  • Page 106 106
  • Page 107 107
  • Page 108 108
  • Page 109 109
  • Page 110 110
  • Page 111 111
  • Page 112 112
  • Page 113 113
  • Page 114 114
  • Page 115 115
  • Page 116 116
  • Page 117 117
  • Page 118 118
  • Page 119 119
  • Page 120 120
  • Page 121 121
  • Page 122 122
  • Page 123 123
  • Page 124 124
  • Page 125 125
  • Page 126 126
  • Page 127 127
  • Page 128 128
  • Page 129 129
  • Page 130 130
  • Page 131 131
  • Page 132 132
  • Page 133 133
  • Page 134 134
  • Page 135 135
  • Page 136 136
  • Page 137 137
  • Page 138 138
  • Page 139 139
  • Page 140 140
  • Page 141 141
  • Page 142 142
  • Page 143 143
  • Page 144 144
  • Page 145 145
  • Page 146 146
  • Page 147 147
  • Page 148 148
  • Page 149 149
  • Page 150 150
  • Page 151 151
  • Page 152 152
  • Page 153 153
  • Page 154 154
  • Page 155 155
  • Page 156 156
  • Page 157 157
  • Page 158 158
  • Page 159 159
  • Page 160 160
  • Page 161 161
  • Page 162 162
  • Page 163 163
  • Page 164 164
  • Page 165 165
  • Page 166 166
  • Page 167 167
  • Page 168 168
  • Page 169 169
  • Page 170 170
  • Page 171 171
  • Page 172 172
  • Page 173 173
  • Page 174 174
  • Page 175 175
  • Page 176 176
  • Page 177 177
  • Page 178 178
  • Page 179 179
  • Page 180 180
  • Page 181 181
  • Page 182 182
  • Page 183 183
  • Page 184 184
  • Page 185 185
  • Page 186 186
  • Page 187 187
  • Page 188 188
  • Page 189 189
  • Page 190 190
  • Page 191 191
  • Page 192 192
  • Page 193 193
  • Page 194 194
  • Page 195 195
  • Page 196 196
  • Page 197 197
  • Page 198 198
  • Page 199 199
  • Page 200 200
  • Page 201 201
  • Page 202 202
  • Page 203 203
  • Page 204 204

Kenwood BM900 series Instructions Manual

Categorie
Machines voor het maken van brood
Type
Instructions Manual
Deze handleiding is ook geschikt voor