12
Nederlands
Sudderoven
Dit wordt gebruikt voor lang, langzaam koken gedurende 6-8
uren, het warm houden van voedsel en het kort opwarmen
van borden.
U moet extra opletten wanneer beenderporselein wordt
opgewarmd - gebruik de laagste stand.
De langzame kookstand is het gebied dat op de
bedieningsknop van de oven tussen 110 - 120 °C is
gemarkeerd.
Bewaren en opwarmen van voedsel
• Als voedsel moet worden ingevroren of niet direct
wordt geserveerd, laat het dan in een schone
voorraadbak zo snel mogelijk afkoelen en vries het
vervolgens in de vriezer in.
• Ontdooi bevroren voedsel helemaal in de koelkast
voordat u het opnieuw opwarmt.
• Verwarm voedsel grondig en snel op de kookplaat of in
een warme oven (160 °C ventilatoroven), en dien dan
onmiddellijk op.
Warm voedsel maar één keer op.
De sudderovenstand gebruiken
Waar u tijdens het bereiden van voedsel rekening mee moet
houden.
• Gebruik voor de beste resultaten het roestvrijstalen
kookgerei van AGA.
• PLAATS borden NIET direct op de ovenbodem. Plaats
deze altijd op het meegeleverde rek.
• Stukken vlees en gevogelte moeten eerst 30 minuten
op 160 °C in de ventilatoroven worden bereid, voordat
ze naar de sudderoven worden overgebracht.
• Het vlees/gevogelte moet helemaal in 2 lagen folie zijn
ingepakt zodat alles goed is afgedicht. Zo blijven de
natuurlijke sappen en smaken bewaard die verloren
gaan als het voedsel bij een hogere temperatuur wordt
bereid. De folienaad MOET bovenaan zitten om lekken
te voorkomen.
• Zet afgedekte staande stukken altijd op een rek
boven een vleesbak zodat er sprake is van goede
luchtcirculatie.
• Vlees dat zwaarder is dan 2,7 kg (6 lbs) en gevogelte dat
zwaarder is dan 2 kg (4 lbs 8 ozs) is ongeschikt voor de
langzame bereidingsmethode.
• Deze methode is niet geschikt voor gevuld vlees en
gevogelte.
• Let erop dat de binnentemperatuur van varkensvlees en
gevogelte ten minste 75 °C is.
• Breng soepen, stoofschotels en vloeistoffen altijd eerst
aan de kook voordat u ze in de oven stopt.
• Dek bij het bereiden van stoofschotels en het sudderen
van vlees het voedsel eerst met folie en vervolgens
met het deksel af voor een goede afdichting en om te
voorkomen dat vocht verloren gaat.
• Stukken vlees moeten minimaal 6 uur worden bereid.
Stoofschotels zijn in 2 - 4 uur gaar, afhankelijk van het
aantal ingrediënten. Voedsel kan nog eens 1 -2 uur
langer worden bereid, maar het aspect kan dan minder
worden.
• Ei- en visgerechten hebben slechts 1-5 uur kooktijd
nodig en moeten overdag worden bereid, zodat ze van
tijd tot tijd kunnen worden bekeken.
• Duw schotels goed achter in de oven om ervoor te
zorgen dat ze boven het element rusten.
• Ontdooi voedsel volledig voordat u met koken begint.
• Wortelgewassen zijn sneller gaar als u ze in kleine
stukjes snijdt.
• Voeg kruiden en verdikkingsmiddelen aan het einde
van de kooktijd toe.
• Gedroogde rode kdineybonen moeten na het weken
minimaal 10 minuten gekookt worden voordat ze bij
een gerecht worden gevoegd.