Elta BA 123 de handleiding

Categorie
Machines voor het maken van brood
Type
de handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

GEBRUIKSAANWIJZING BA123 PROFESSIONELE BROODBAKMACHINE
Beste Klant,
Om schade te voorkomen door verkeerd gebruik lees eerst de gebruiksaanwijzing goed door. Volg
altijd de veiligheidsinstructies. Wanneer dit apparaat doorgegeven wordt aan een ander persoon
zorg dan dat de gebruiksaanwijzing aanwezig is.
OPBOUW
1. Stekker met stroomsnoer
2. Bakvorm Bedieningspaneel:
3. Kneedhaken 12. Toets START/STOP
4. Aandrijfassen 13. Toets FARBE (KLEUR)
5. Handvat 14. Toets GRÖßE (GROOTTE)
6. Deksel 15. Toets AUSWAHL (KEUZE)
7. Kijkvenster 16. Toets ZEIT (TIJD)
8. Bedieningspaneel 17. Toets ZEIT (TIJD)
9. Ontluchtingsgaten 18. LCD display
10. Maatlepel
11. Maatbeker
VEILIGHEIDSINSTRUCTIES
Een verkeerd gebruik of een onjuiste behandeling kan tot storingen van het apparaat en
verwondingen bij de gebruiker leiden.
Het apparaat mag enkel voor de voorziene doeleinden gebruikt worden. Bij een onjuist gebruik, of
bij een verkeerde hantering wordt geen aansprakelijkheid voor eventueel optredende schade
aanvaard.
Gelieve voor de aansluiting op het net te controleren of het stroomtype en de netspanning
overeenkomen met de desbetreffende gegevens op het typeplaatje van het apparaat.
Het apparaat en de netstekker niet in water of andere vloeistoffen onderdompelen. Als het
apparaat toch ooit in het water terechtkomt, onmiddellijk de stekker uittrekken en het apparaat bij
een vakman laten controleren alvorens het opnieuw te gebruiken. Anders bestaat levensgevaar
wegens het risico van een elektrische schok.
Probeer nooit zelf om de behuizing te openen!
Steek niet met voorwerpen in de binnenkant van de behuizing.
Gebruik het apparaat niet als u natte handen heeft, op een vochtige vloer of als het apparaat nat
is.
De netstekker nooit met natte of vochtige handen aanraken.
De netkabel en de netstekker regelmatig op eventuele beschadigingen controleren. Bij
beschadigingen moeten de netkabel en de netstekker door een hersteller, resp. een bevoegde
technische dienst vervangen worden om gevaar te vermijden.
Het apparaat niet in gebruik nemen als de netkabel of de netstekker schade vertonen, of als op
het apparaat op de grond gevallen is, of op een andere manier beschadigd werd. In dergelijke
gevallen moet het apparaat ter controle en eventuele herstelling naar een bevoegde technische
dienst gebracht worden.
Porbeer nooit om het apparaat zelf te herstellen. U zou het gevaar lopen een elektrische schok
te krijgen!
De netkabel niet over scherpe kanten latenB hangen en uit de buurt houden van verhitte
voorwerpen en open vlammen. Trek de kabel enkel aan de stekker uit het stopcontact.
De inbouw van een verliesstroomschakelaar met een nominale afvalstroom van niet meer dan 30
mA in de huisinstallatie biedt een bijkomende bescherming. Vraag raad aan uw elektro-installateur.
Leg de kabel en de eventueel benodigde verlengkabel zodanig dat men er niet ongewild aan kan
trekken of erover kan vallen.
Als een verlengkabel gebruikt wordt, moet deze voor het overeenkomstig vermogen geschikt zijn.
Anders kan het tot een oververhitting van de kabel en/of stekker komen.
Dit apparaat is noch voor commercieel gebruik, noch voor gebruik in openlucht geschikt.
Laat het apparaat tijdens het gebruik nooit onbewaakt achter.
Kinderen kunnen de gevaren die in de verkeerde omgang met elektro-toestellen schuilen niet
herkennen.
Laat elektrische huishoudelijke apparatuur daarom nooit zonder toezicht door kinderen gebruiken.
Trek de netstekker uit het stopcontact als het apparaat niet in gebruik is en voor elke reiniging.
Opgelet! Het apparaat staat onder stroom zolang het op het stroomnet aangesloten is.
Schakel het apparaat uit voordat u de stekker uit het stopcontact trekt.
Het apparaat mag enkel gebruikt worden voor de doeleinden waarvoor het voorzien is.
Er mogen enkel onderdelen van de fabrikant of van zijn plaatselijke verdeler gebruikt worden.
Het apparaat nooit aan het netsnoer dragen.
BIJZONDERE VEILIGHEIDS INSTRUCTIES
De broodbakautomaat mag slechts worden gebruikt indien de bakvorm met ingrediënten in de
oven is geplaatst. Het apparaat gebruiken zonder iets in de oven te plaatsen kan tot
oververhitting van het apparaat leiden.
De stekker uit het stopcontact trekken voordat de bakvorm uit het apparaat wordt gehaald.
Verbrandingsgevaar! De bakvorm wordt zeer heet! Altijd ovenhandschoenen of pannenlappen
gebruiken om de bakvorm uit de oven te halen. Alle metalen gedeelten laten afkoelen alvorens
ze aan te raken.
Geen bewegende delen aanraken!
Het apparaat niet bewegen als ze met vloeistoffen is gevuld.
Altijd een zekerheidsafstand van 5 cm rondom de oven vrijhouden indien de oven in gebruik is
en vlak daarna. Indien het apparaat in gebruik is, wordt de buitenkant heet. De lucht komende
uit de ontluchtingsgaten wordt sterk verhit.
De onderdelen van de broodbakautomaat zijn niet vaatwasmachine bestendig en moeten dus
met de hand afgewassen worden (zie REINIGING EN ONDERHOUD).
Laat het apparaat tijdens de werking niet zonder toezicht achter - ook niet tijdens de Timer-
werking.
Tijdens het gebruik het apparaat niet bedekken.
Nooit in de buurt van ontvlambare materialen gebruiken: Brandgevaar!
Haal het eten nooit uit de broodbakautomaat, wanneer het nog in gebruik is of wanneer de
stekker nog in het stopcontact zit.
Moeilijk hanteerbare voedingsmiddelen, aluminiumfolie, verpakkingen en dergelijke mogen niet
in het apparaat geplaatst worden.
NL
NL
NL
NL
258257
1
2
3
9
8
7
6
5
4
11
10
12
13
14
15
16
17
18
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 33
GESCHIKTHEID VAN HET APPARAAT
Met deze broodbakautomaat
Kunnen kant en klare broodmengsels verwerkt worden. De recepten staan gewoonlijk op
of in de verpakking gedrukt.
Kan brood volgens de bijgevoegde recepten gebakken worden. De boekhandel biedt
vakboeken over dit thema aan. Deze broodbakautomaat beschikt daarbij over de
werkfasen kneden, rijzen en bakken.
Kan deeg gekneed worden (bv. pizza, pasta, gebak of broodjes)
Kan marmelade ingekookt worden.
Deze broodbakautomaat is geschikt voor het maken van brood met een totaal gewicht van
1.250 g. Nooit meer dan deze hoeveelheid aan ingrediënten, incl. vloeistof in de bakvorm
(2) doen.
OVER BROODAUTOMATEN
Het voornaamste voordeel van deze broodautomaat is dat het kneden, het rijzen en het bakken
uitgevoerd wordt binnen een ruimtebesparende, onafhankelijke eenheid. Deze broodautomaat zal
steeds opnieuw heerlijk brood bakken, op voorwaarde dat de gebruiker de instructies volgt en
enkele basisprincipes begrijpt.
ACCESSOIRES
2 Kneedhaken (3)
1 Maatbeker (11)
1 Maatlepel (10)
De hoeveelheden voor de suiker, de olie en sommige andere ingrediënten in deze recepten zijn op
de volgende maatlepels gebaseerd:
Breed uiteinde 15 ml = eetlepel
Smal uiteinde 5 ml = theelepel
De pan (2) moet behoorlijk in de machine gezet worden, zodat de aandrijfpennen behoorlijk
contact kunnen maken met de kneedschachten. Breng daarna de kneedhaken (3) aan. Het speelt
geen rol in welke richting ze draaien. Als u ze over de kneedschacht plaatst, draai ze dan tot ze op
hun plaats vergrendelen.
DE CONTROLES
START/ STOP (12): Start het programma. Om het programma voortijdig te stoppen, moet u deze
toets gedurende 3 seconden ingedrukt houden. Daarna zal de machine gereset worden op
programma 1.
FARBE (KLEUR) (13): Indrukken om een keuze te maken voor de korstkleur tussen licht, medium
& donker. De pijl op het LCD-scherm (16) zal de gekozen kleur aangeven.
OPMERKING: In het BREADMIX-Programma (BROODMENGSEL – voor kant en klare
broodmengsels) kan dit programma niet worden gekozen.
GRÖßE (GROOTTE) (14): Kies tussen 2lb (ongeveer 1000 g) en 2.5lb (ongeveer 1250 g). De
kleine pijl zal bewegen en zal de door u gemaakte keuze aangeven.
AUSWAHL (KEUZE) (15): Keuzetoets. Deze toets indrukken om elk programma te doorlopen.
ZEIT (TIJD) (16): Instellen van de tijd (toenemend)
ZEIT (TIJD) (17): Instellen van de tijd (afnemend)
DE PROGRAMMA S
STANDARD (STANDAARD): Dit is het programma dat getoond wordt als de machine voor het
eerst ingeschakeld wordt. Dit is een goed, algemeen programma voor wit of bruin brood. Voor de
meeste recepten wordt dit programma gebruikt.
KURZ (KORT): Dit programma is korter en bakt het brood daarom sneller.
OPMERKING: In deze mode kan het broodformaat niet gekozen worden.
FRANZÖSISCH (FRANS): Deze instelling is iets langer dan het STANDARD-programma
(STANDAARD) wegens de extra kneedbeurt en de rijstijd die vereist is om het brood een 'luchtige"
textuur te geven die kenmerkend is voor Frans brood.
OPMERKING: In deze mode kan het broodformaat niet gekozen worden.
SCHNELL (SNEL): Deze mode is vergelijkbaar met het KURZ-programma (KORT) doordat de
stappen korter zijn met het oog op een snellere bereidingstijd.
OPMERKING: In deze mode kan het broodformaat niet veranderd worden. De SCHNELL-Mode
(SNEL) is voor glutenvrije recepten.
VOLLKORN (VOLKOREN): Deze mode spreidt de kneed- en de rijsfase om betere resultaten te
verkrijgen met het lage glutengehalte van de volkorenbloem.
KUCHEN (CAKE): Programma voor het maken van cakedeeg. Opmerking: In deze mode kan de
kleur van de korst geregeld worden.
TEIG (DEEG): Voert alle stappen van het kneden en het rijzen uit, maar zonder de bakcyclus.
OPMERKING: De korstkleur en het formaat van het brood kunnen hier niet geregeld worden.
BAKKEN (BACKEN): Afzonderlijke bakcyclus. Goed voor het bakken van kant-en-klaar deeg enz.
MARMELADE: Meng- en verwarmingsprogramma, ideaal voor het maken van jam.
BROTMISCHUNG (BROODMENGSEL): Speciaal programma voor voorverpakte broodmengsels.
INGREDIENTEN
De juiste selectie van de ingrediënten vormt het belangrijkste deel van het proces om brood te
maken. Pas gewoon deze eenvoudige regel toe. Beste ingrediënten - beste resultaten, slechte
ingrediënten - slechte resultaten. Bijvoorbeeld: Als goede gist, goed meel en koud water
samengevoegd en gemengd worden in een oude emmer zou het mengsel nog steeds rijzen! Niets
dat de broodautomaat doet, zal het deeg beletten om te rijzen. Als het brood dus niet rijst, is het
weinig waarschijnlijk dat het de schuld van de broodautomaat is. Het komt waarschijnlijk door de
ingrediënten. Om u tijd te besparen hebben we informatie opgenomen over elk belangrijk element
dat bij het broodbakken gebruikt wordt.
MEEL: Bij het broodbakken is het belangrijkste element in de bloem de proteïne, gluten genaamd.
Dit is de natuurlijke agens die het deeg de capaciteit geeft zijn vorm te behouden en om het
kooldioxide die door de gist geproduceerd wordt, vast te houden. De term ‘sterk meel’ betekent dat
de bloem een hoog glutengehalte heeft. Het is vermoedelijk gemalen van harde tarwe en is
bijzonder geschikt voor het bakken van brood.
BRUINE BLOEM (of HOEVEBLOEM): Bruine bloem bevat 85% van de tarwekorrel. Veel van het
zemelgedeelte van de tarwekorrel is verwijderd. Broden gemaakt van bruine bloem hebben de
neiging kleiner te zijn dan witte broden, vanwege het lager glutengehalte. Ze hebben gewoonlijk
meer smaak en textuur. Als u dit soort bloem koopt, zal het sterke, fijn gemalen type betere
resultaten geven in de broodautomaat.
ZEMELVOLKOREN of VOLKORENBLOEM: Dit type bloem bevat alles van de oorspronkelijke
tarwekorrel, inclusief de zemelen; de harde buitenkant van de tarwe is een uitstekende bron van
vezels. Net zoals bij de bruine bloem, kunt u voor de broodautomaat beter een sterke, fijn
gemalen variëteit kiezen. De zemelen in de volkorenbloem remmen het vrijkomen van gluten af,
zodat het volkorenbrood de neiging heeft kleiner en vaster te zijn dan wit brood.
GIST is het levend organisme dat zich in het deeg vermenigvuldigt. Het produceert
kooldioxidebellen die ervoor zorgen dat het deeg rijst. Voor broodbakautomaten is het het beste
om droge gist te gebruiken die men in zakjes kan kopen. Deze gist is niet afhankelijk van suiker
om te gisten, zodat het gemakkelijker is om het suikergehalte van uw brood zonder enige nadelige
effecten te verminderen. Vermijd gist in vlootjes of blikken, aangezien deze gist meestal minder
goede prestatie levert als de verpakking eenmaal geopend is. Zakjesgist is erg gevoelig voor
vocht. Houd gedeeltelijk gebruikte zachtjes dus niet langer bij dan een dag.
ZOUT draagt natuurlijk bij tot de smaak van het brood, maar het kan ook gebruikt worden om een
bijzonder levendige gist te vertragen.
BOTER (of vet) bevordert de smaak en maakt het brood zachter. Alternatieven voor boter zijn
margarine of olijfolie. Vermijd smeersels met een laag vetgehalte, aangezien die meestal slechts
40% vet bevatten en niet hetzelfde effect zullen hebben.
SUIKER is een smaakversterker van het brood en helpt om de korst bruin te maken.
NL
NL
NL
NL
260259
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 34
Opmerking: De meeste zakjes gist hebben geen suiker nodig om actief te worden.
WATER: Gebruik indien mogelijk zacht water, maar de broodbakautomaat zal ook goed brood
produceren met hard water. Er wordt veel over gedisputeerd welke temperatuur het water nu moet
hebben. Het antwoord is eenvoudig. Als u uw hand in het water steekt en het voelt koel aan, dan
is het goed. Het is niet nodig om het water eerst op te warmen. Als u bang bent dat het water te
koud zou zijn als het uit de kraan komt, laat het dan gewoon een uurtje in de keuken op
temperatuur komen voordat u het gebruikt. Als u het water opwarmt, zou het kunnen dat de gist
voortijdig rijst.
ANDERE INGREDIËNTEN kunnen bijvoorbeeld zijn: gedroogd fruit, kaas, eieren, noten of
yoghurt, of andere graansoorten zoals roggebloem, maïsmeel, kruiden of specerijen. Er zijn een
aantal zaken waar u rekening mee moet houden om de beste resultaten te bereiken. Houd steeds
rekening met het vochtgehalte en pas de rest aan. Ingrediënten zoals kaas, melk en vers fruit
bevatten tamelijk veel water, wat het aspect van het afgewerkt brood zal beïnvloeden.
In het begin kunt u best bij droge substituten blijven, zoals Parmezaanse kaas, gedroogd
melkpoeder of gedroogd fruit. Naarmate u beter vertrouwd raakt met de automaat, zult u instinctief
weten of het deeg te nat of te droog is en kunt u bloem of water tijdens het proces toevoegen.
Vergeet niet om rekening tehouden met het zoutgehalte van de ingrediënten die u toevoegt. Zout
kan de werking van de gist verminderen. Als de toegevoegde ingrediënten tot slot vochtig zijn,
zoals yoghurt of poederachtig, zoals gedroogde kruiden, kunnen ze aan het begin van het proces
bij het mengsel gevoegd worden. Voor ingrediënten zoals noten of gedroogd fruit is er een tijdstip
tijdens het bakproces waarop de automaat een bieptoon zal geven om u te waarschuwen dat het
tijd is om deze ingrediënten aan het deegmengsel toe te voegen. De verschillende bakfasen kunt
u in de tabel BAKFASENTIJD nalezen.
OMGEVING: Naast de ingrediënten is ook de omgeving waarin het brood gebakken wordt van
belang. De broodautomaat zal goed werken binnen een breed bereik van temperaturen, maar er
zou een verschil van 15% in het broodformaat kunnen zijn tussen een zeer warme en een zeer
koude kamer. Zet uw broodautomaat niet op een tochtige plaats in huis. De automaat biedt het
deeg weliswaar enige bescherming tegen tocht, maar toch zijn er grenzen. Als de vochtigheid in
de kamer te hoog is, kan dit invloed hebben op het brood. Als algemene regel kan men stellen: Als
de kamer aangenaam aanvoelt voor u, zal ze ook aangenaam aanvoelen voor de broodautomaat..
HET BEWAREN VAN UW BROOD
Thuis gebakken brood bevat geen kunstmatige bewaarmiddelen. Maar als u het brood in een
proper, luchtdicht recipiënt in de koelkast bewaart, kan het 5-7 dagen bewaard worden. Het brood
kan ook goed ingevroren worden, maar laat het brood dan eerst afkoelen voordat u het in een
polytheenzak verpakt en in de diepvriezer legt.
UW EERSTE BROOD
Het volgende recept is bestemd voor een gewoon wit brood dat met de standaardinstelling wordt
gebakken. Zelfs als u gewoonlijk geen wit brood eet, raden wij ten zeerste aan om dit als eerste
brood te maken, omdat dit het gemakkelijkst is.
Volg de stappen in de juiste volgorde zoals op de volgende pagina getoond wordt. Voor een brood
van 1000g/2lb heeft u de volgende ingrediënten nodig:
Water 310 ml
Sterke witte broodbloem 560 g
Suiker 2 TL
Boter of margarine 2 TL
Zout 2 TL
Gist (droge gist in zakjes) 2 1/2 TL (normaal gesproken 1 1/2 7g-zakje)
Gebruik een goede keukenweegschaal om de bloem te wegen. Gebruik de meegeleverde
maatbeker (10) voor het afmeten van de vloeistof, of gebruik gelijk welke maatbeker met
aanduiding in ml.
VOOR DE EERSTE INGEBRUIKNAME
Alle verpakkingsmaterialen verwijderen.
Het apparaat moet voor het eerste gebruik gereinigd worden (zie REINIGING EN
ONDERHOUD).
Bij het eerste gebruik kan een lichte rook- en geurontwikkeling ontstaan. Het gaat daarbij om
eventuele kleine restanten uit de fabriek die op het oppervlak van het toestel verbrand worden.
BEDIENING
De bakvorm (2) door lichtjes tegen de klok in te draaien uit het apparaat halen. De twee
kneedhaken (3) op de aandrijfassen (4) op de bodem van de bakvorm (2) zetten. Gelieve u
ervan te vergewissen dat de kneedhaken (3) goed vastklikken.
De ingrediënten in de bakvorm (2) vullen (zie hiervoor hoofdstuk INGREDIËNTEN en
RECEPTEN). Het is absoluut noodzakelijk dat de ingrediënten in de bakvorm (2) gevuld
worden voor de bakvorm (2) in de broodbakautomaat gezet wordt. Anders zou het apparaat
verontreinigd kunnen worden of zouden de verwarmingsstaven beschadigd kunnen worden.
De ingrediënten in de bakvorm (2) overbrengen in de volgorde zoals in het recept is
aangegeven. Eerst de vloeistof erin gieten, daarna het meel, suiker en zout. Het zout het beste
aan de rand van het meel verdelen. Maak een kleine kuil in het meel voor de gist. Gelieve erop
te letten dat de gist niet met het zout of met de vloeistof in aanraking komt.
De bakvorm (2) in het apparaat zetten. Gelieve erop te letten dat hij duidelijk hoorbaar
vastklikt. Deksel (6) sluiten.
De netstekker (1) in een geschikt stopcontact steken.
Het programma STANDARD (STANDARD) wordt aangegeven:
Baktijd: 3:30u
FARBE (KLEUR): middel
Grootte: 2 lb (1000g)
Ander programma kiezen: Toets AUSWAHL (KEUZE) (15) indrukken tot het
programmanummer van het gewenst programma in het LCD-scherm (18) verschijnt.
Gelieve eventueel ook met de toetsen GRÖßE (GROOTTE) (14) en FARBE (KLEUR) (13) de
gewenste instellingen te kiezen (zie hiervoor het hoofdstuk TABELLEN) .
De ZEIT-functie (TIJD) kan nu ingesteld worden (zie Gebruik van deTimer).
Toets START/STOP (12) indrukken. De toets begint nu het deeg op kamertemperatuur op te
warmen. Daarna beginnen de kneedhaken (3) het deeg te kneden.
Nu begint de programmatijd te lopen. In het LCD-scherm (18) begint de aangegeven tijd af te
tellen. De broodbakautomaat voert nu de diverse werkfasen uit: kneden, rijzen en bakken -
volgens het gekozen programma.
Bij de kneedprocedure zal het apparaat de ingrediënten enkele minuten door elkaar mengen.
Het is volledig normaal dat het apparaat tijdens de kneedprocedure tamelijk luidruchtig trilt.
Daarna laat het apparaat het deeg rijzen. Tijdens deze tijd begint de gist te werken en kan het
gebeuren dat het kijkvenster (7) tijdens deze tijd wat beslaat.
Als er eventueel rook uit het apparaat zou komen, het deksel (6) absoluut gesloten houden.
Stekker (1) uit het stopcontact trekken. In geen geval smeulend deeg in het apparaat met
water blussen! Er kan o.a. rook ontstaan als het deeg over de rand van de bakvorm (2) komt
en de verwarmingsspiraal raakt.
Tijdens de werking het apparaat liefst gesloten laten om een optimaal bakresultaat te
verkrijgen. De bakprocedure kan door het kijkvenster (7) geobserveerd worden.
Bij de programma's STANDARD (STANDAARD), KURZ (KORT), FRANZÖSISCH (FRANS),
VOLLKORN (VOLKOREN), TEIG (DEEG) en BROTMISCHUNG (BROODMENGSEL) klinkt na
1/3 van de tijd een signaaltoon (zie hoofdstuk TABELLEN). Dit is het juiste tijdstip om
ingrediënten zoals noten aan het brood toe te voegen. Het deksel (6) voorzichtig openen,
ingrediënten toevoegen en het deksel (6) sluiten. Let op voor opstijgende dampen!
262
NL
NL
NL
NL
261
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 35
Na afloop van het ingesteld programma wordt in het LCD-scherm (18) 0:00 weergegeven. Het
brood is nu gebakken.
De stekker (1) uit het stopcontact trekken.
Deksel (6) openen. Bakvorm (2) met ovenhandschoenen uit het apparaat nemen.
Opgelet: De bakvorm (2) is erg heet! Gelieve weer op te letten voor opstijgende dampen.
De bakvorm (2) op een hittebestendig oppervlak neerzetten, nooit op een tafelblad of op een
oppervlak in kunststof.
Bakvorm (2) ongeveer 5 minuten in het apparaat laten afkoelen voor het brood uit de vorm (2)
gehaald wordt. Daarna de bakvorm (2) uit het apparaat halen. Lichtjes schudden tot het brood
loskomt.
Het toestel houdt het gebakken brood een uur lang warm, als het niet vroeger uit het apparaat
gehaald wordt.
Als de kneedhaken (3) nog in het brood zouden steken, kunnen deze met een stomp voorwerp
verwijderd worden. Gelieve een houten voorwerp te gebruiken om de antikleeflaag van de
kneedhaken (3) niet te beschadigen.
Na een afkoeling van ongeveer 30 minuten kan het brood gegeten worden.
HET GEBRUIK VAN DE TIMER
Het meest gangbaar gebruik van de timer is om 's nachts brood te bakken, zodat het 's morgens
klaar is. Als u het gewenst programma eenmaal geselecteerd heeft, druk dan op de toets ZEIT
(TIJD) (16) op het bedieningspaneel en het cijfer op het scherm zal met 10 minuten toenemen.
Op deze manier kunt u het einde van het programma aanpassen volgens uw eigen behoeften. Het
is belangrijk te onthouden dat de tijd die op het scherm weergegeven wordt, de tijd is vanaf het
moment dat START/STOP (12) ingedrukt wordt tot het tijdstip waarop het brood klaar zal zijn.
Bijvoorbeeld: Als u na het kiezen van het gewenst programma de ZEIT (TIJD) (16) toets of de
ZEIT (TIJD) toets (17) blijven indrukken tot op het scherm 5:00 staat.
Als u dan op START/STOP (13) drukt, zal het 5 uur zijn voor het brood klaar is. Als u nog een
keer op de toets ZEIT (TIJD) (16) rechts - drukt en 8:10 op het scherm verschijnt, zal het brood
klaar zijn over 8 uur en 10 minuten. U kunt op de toetsen ZEIT (TIJD) (links/rechts) drukken om
snel tot de gewenste instelling te komen. Er kunnen maximaal 13 uur ingesteld worden.
OPMERKINGEN: Als u eenmaal op START/STOP (12) gedrukt heeft, kunt u de timer niet meer
veranderen. Als u de timer moet resetten, druk de toets START/STOP (12) dan gedurende 3
seconden in. De machine zal gereset worden en daarna kunt u uw programma opnieuw selecteren
en de vertragingstijd overeenkomstig instellen. Opmerking: Doe dit niet als de eerste kneding al
gebeurd. Gebruik geen snel bedervende ingrediënten zoals melk of eieren als u de vertraging-
timer gebruikt, aangezien deze kunnen bederven terwijl ze in de broodautomaat zitten (2). Het is
mogelijk om de vertragingstijd op minder dan de bereidingstijd in te stellen.
REINIGING EN ONDERHOUD
Let hierbij ook zeker op de veiligheidsinstructies.
Het toestel volledig laten afkoelen voordat u met de reiniging ervan begint.
Eventueel de bakvorm (2) uit het apparaat halen en de kneedhaken (3) van de aandrijfassen
(4) nemen. De bakvorm (2) en de kneedhaken (3) zijn van een antikleeflaag voorzien.
Daardoor zijn ze gemakkelijker te reinigen. De bakvorm (2) en de kneedhaken (3) met een
zacht spoelmiddel en warm water reinigen.
In geen geval bijtende reinigingsmiddelen, schuurmiddelen of krassende sponzen gebruiken!
Als de kneedhaken (3) verkorst zijn, of moeilijk van de aandrijfassen (4) losgemaakt kunnen
worden, de bakvorm (2) met warm water vullen. Na ongeveer 30 minuten nogmaals proberen.
Deze delen zorgvuldig drogen voordat ze terug in het apparaat gezet worden.
De bakvorm (2) en de kneedhaken (3) zijn niet voor de vaatwasmachine geschikt!
De bakvorm nooit in water dompelen. Dit kan de aan de onderkant van het apparaat
bevindende afsluitingen beschadigen.
De bak en de behuizing met een vochtige doek afnemen en grondig afdrogen.
FREQUENT GESTELDE VRAGEN
VR: De motor begon niet te werken toen ik op START/STOP (12) duwde.
A: Hij wordt verondersteld dat niet te doen. Alle programma's starten met een
voorverwarmingsfase die ervoor zorgt dat alle ingrediënten op de juiste temperatuur zijn voor
het proces begint.
VR: De machine liet een bieptoon horen tijdens het proces.
A: Dit is het signaal dat aangeeft dat u andere ingrediënten zoals fruit of noten kunt toevoegen.
Sommige recepten vragen om extra ingrediënten. Raadpleeg het overeenkomstige recept
voor meer informatie.
VR: Ik heb geprobeerd om meteen na het eerste brood nog een brood te maken, maar het
process wou niet beginnen.
A: De machine moet eerst grondig afkoelen voordat een ander brood gemaakt kan worden.
PROBLEEM
Ingezakt brood: Het kan gebeuren dat het deeg eerst heel goed rijst en dan terug inzakt als het
bakproces begint. Meestal komt dit omdat het deeg niet sterk genoeg was. Omdat de gist gas
produceert, zal een zwak deeg een goede vorm behouden, maar zodra de gist tijdens het
bakproces gedood is, kan het brood inzakken onder zijn eigen gewicht. Het mengsel is te nat
waardoor het deeg te zwak is..
Teveel water/niet genoeg bloem. Dit zal het deeg dun maken. Het deeg moet zacht, maar
stevig zijn.
Sommige merken vereisen enige aanpassing aan de ingrediënten. Sommige types bloem
absorberen minder water dan andere soorten. Voeg in dit geval 50 g extra bloem toe om het
deeg dikker te maken.
De gasbellen die door de gist geproduceerd worden, ontsnappen! Deeg zonder gluten is
zoals water zonder zeep; je kan er geen bellen mee maken. Het merk van witte bloem die u
gebruikt, bevat waarschijnlijk niet voldoende gluten om een goed deeg te maken.
De gist is dood of uitgewerkt.
Bij gebruik van warm water kan het zijn dat de gist uitgewerkt is voor het rijsproces voltooid is.
Leidingwater is gewoonlijk goed. Wees bijzonder voorzichtig dat de gist niet in contact komt
met het water voordat het mengproces start. Dit is vooral belangrijk bij gebruik van de timer.
Controleer de vervaldatum op de gistpakjes. Als de vervaldatum dichtbij is, kunt u beter alvast
nieuwe kopen.
Vermijd om gist te gebruiken uit reeds geopende pakjes.
Gebruik telkens een nieuw zakje.
Het brood is niet gerezen! Veel van de redenen waarom brood niet rijst, zijn hierboven
beschreven. Maar laat ons eerst de duidelijke redenen elimineren:
Volkorenbrood en bruin brood rijzen zelden even goed als wit brood.
Zorg ervoor dat u gist toegevoegt.
Een veel voorkomende fout is dat men theelepels zout verwart met eetlepels. De gist zal niet
goed werken als u teveel zout gebruikt heeft.
Zowel de bloem als de gist moeten in goede toestand verkeren.
Het is mogelijk dat het mengsel te droog was. Voeg indien nodig 1 eetlepel water toe aan het
mengsel. Als u voelt dat er meer gist nodig is, voeg dan een extra theelepel toe.
Het brood is te hard gerezen en kleeft aan het deksel!
Dit wordt meestal veroorzaakt door een teveel aan gist, teveel water of bloem, of doordat men
vergeten is zout toe te voegen. Zout houdt de gist onder controle - zonder zout kan de gist het
brood te hard doen rijzen.
263 264
NL
NL
NL
NL
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 36
TECHNISCHE GEGEVENS
Bedrijfsspanning : AC 230V~ 50Hz
Vermogensopname : 1000 Watt
GARANTIE EN KLANTENDIENST
Alvorens onze apparaten de fabriek verlaten, worden ze aan een strenge kwaliteitscontrole
onderworpen. Indien niettegenstaande alle zorg tijdens de productie of tijdens het transport schade
ontstaan zou zijn, verzoeken wij u het apparaat terug te brengen naar uw verdeler. Naast de
wettelijke waarborg heeft de koper naar keuze recht op de volgende waarborgprestaties:
Wij bieden op het gekocht apparaat2 jaar waarborg die op de dag van de verkoop begint te lopen.
Binnen deze periode verhelpen we kostenloos alle defecten die toe te schrijven zijn aan materiaal-
of fabricagefouten, hetzij door herstelling, hetzij door omruiling.
Defecten die ontstaan zijn door een onjuist gebruik en door fouten die door ingrepen en
herstellingen van derden, of door de montage van vreemde onderdelen ontstaan zijn, vallen niet
onder deze garantie.
265 266
NL
NL
NL
NL
Conform
Programmanummer 1 2 3 4
Programmanaam STANDARD KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL
2.0 lb /
1,000 g
2.5 lb /
1,250g
1:58
3:30 3:40 3:50
1:52
Voorverwarming -
20 min
17 min
22 min
3 min
Roeren 3 min 3 min 3 min 3 min
Kneden1
2 min
2 min
2 min
2 min
Kneden 2:
Verwarming bij 25ºC
13 min
Signaal bij
2:57
3:04
20 min
Signaal
bij 1:33
21 min
Signaal bij
3:12
5 min
Rijzen 1
Verwarming aan/uit
bij 25ºC
45 min - 45 min -
5 min
Rijzen 2 19 min 7 min 26 min 7 min
Rijzen 3 46 min 26 min 51 min 27 min
Bakken 62 min 55 min 55 min 65 min 65 min
Warmhouden 60 min 60 min 60 min
Timerprogrammering 13 h - 13 h
BIJLAGE - TABEL BAKFASETIJD
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 37
267 268
5 6 7 8 9
10
VOLLKORN KUCHEN TEIG
BACKEN
MARME-
LADE
BROTMISCHUNG
2.0 lb /
1,000 g
2.5 lb /
1,250g
2.0 lb /
1,000 g
1:50 1:00 1:20
2.0 lb /
1,000 g
2.5 lb /
1,250 g
3:40 3:30 2:00
3:20 3:09
40 min 37 min 22 min - Verwarming:
15 min
22 min 11 min
3 min 3.5 min 3 min -
45 min met
warmte
3 min
2 min 20 min
Vruchtsignaal 1:49
2 min - Rusttijd: 20
min
2 min
13 min 16 min
Vrucht-
signaal
1:12
- Beëindigd
13 min
Vruchtsignaal
2:45
45 min
45 min
19 min 45 min -
19 min
36 min 22 min -
40 min
55 min
62 min 80 min plus
60 min rusttijd
- -
56 min
60 min 60 min - 60 min
60 min
60 min
13 h 13 h 13 h
13 h
NL
NL
NL
NL
RECEPTEN
Wit brood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 350 ml 500 ml
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Harde-tarwegriesmeel 150 g 200 g
Broodmeel 350 g 500 g
Gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD (STANDAARD)
Frans Wit brood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 375 ml 550 ml
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Broodmeel 525 g 700 g
Harde-tarwegriesmeel 75 g 100 g
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: FRANZÖSISCH (FRANS)
Noten en rozijnenbrood
Tip: De rozijnen en de noten na het akoestisch signaal toevoegen (Tijdens de tweede kneedfase).
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water of Melk 275 ml 350 ml
Margarine of boter 30 g 40 g
Zout 1/2 theelepel 3/4 theelepel
Suiker 1 eetlepel 2 eetlepels
Broodmeel 500 g 650 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Rozijnen 50 g 50 g
Gemalen walnoten 40 g 60 g
Programma: STANDARD
Italiaans Wit brood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 375 ml 570 ml
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Plantaardige olie 1 eetlepel 1,5 eetlepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Broodmeel 475 g 650 g
Tarwegriesmeel 100 g 150 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 38
Maanzaadbrood
Tip: Voor het laatste rijzen, het deksel kort openen, het deeg met water instrijken en daarna het maandzaad
verdelen. Het maanzacht zachtjes met de handen aanduwen.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 375 ml 570 ml
Broodmeel 500 g 670 g
Tarwegriesmeel 75 g 130 g
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Gemalen maanzaad 50 g 75 g
Gemalen muskaatnoot 1 snuifje 2 snuifjes
Boter 15 g 20 g
Gemalen Parmezaanse
kaas 1 eetlepel 1,5 eetlepel
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: KURZ
Haverbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 350 ml 500 ml
Margarine of boter 25 g 30 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Bruine suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Havervlokken 150 g 200 g
Broodmeel 375 g 550 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: KURZ
Karnemelkbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Karnemelk 375 ml 550 ml
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Broodmeel 500 g 760 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: FRANZÖSISCH
Grof wit brood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Melk 275 ml 350 ml
Margarine of boter 25 g 30 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Broodmeel 500 g 650 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
Volkorenbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 350 ml 500 ml
Margarine of boter 25 g 35 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Broodmeel 270 g 380 g
Volkorenmeel 270 g 380 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
Rozijnenbrood
Tip: De rozijnen of andere droge vruchten na het akoestisch signaal tijdens de 2de kneedfase toevoegen.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 275 ml 350 ml
Margarine of boter 30 g 40 g
Zout 1/2 theelepels 3/4 theelepel
Honing 1 theelepel 2 theelepels
Broodmeel 500 g 650 g
Kaneel 3/4 theelepel 1 theelepel
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Rozijnen/Gedroogde
vruchten 75 g 100 g
Programma: SCHNELL
Grofkorrelig brood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 300 ml 450 ml
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Droog tarwezuurdeeg 25 g 40 g
Broodmeel 500 g 670 g
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: FRANZÖSISCH
Aanwijzing: Het zuurdeeg verbetert de gesteldheid, de versheid en de smaak van het deeg. Het is zachter dan
roggezuurdesem.
Uienbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 350 ml 500 ml
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1 theelepel
Gebakken uien 50 g 75 g
Broodmeel 540 g 760 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: SCHNELL
269 270
NL
NL
NL
NL
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 39
Zoet brood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 250 g (2,5 lb)
Verse melk 275 ml 400 ml
Margarine of boter 25 g 35 g
Eieren 2 4
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Honing 2 eetlepels 3 eetlepels
Broodmeel 500 g 700 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: SCHNELL
Aardappelbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Margarine of boter 25 g 35 g
Eieren 1 1
Geplette gekookte
aardappelen 150 g 200 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Broodmeel 630 g 780 g
Droge gist s1 pakje 1,5 pakje
Programma: SCHNELL
Zuurdesembrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Gedroogd zuurdesem 1/2 pakje 3/4 pakje
Water 350 ml 450 ml
Broodkruiden 1/2 theelepel 1 theelepel
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Roggemeel 250 g 340 g
Broodmeel 250 g 340 g
Droge gist 1 pakje 1,5 pakje
Programma: Basisprogramma
Gedroogd zuurdesem is geconcentreerd en is in pakjes van 15 g verkrijgbaar.
Tarwe-Grahambrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 350 ml 550 ml
Zout 1 theelepel 1 theelepel
Boter of margarine 25 g 30 g
Honing 1 theelepel 1,5 theelepel
Azijn 3/4 theelepel 1 theelepel
Tarwevolkorenmeel 500 g 700 g
Droge gist 1 pakje 1,5 pakje
Programma: VOLLKORN
Grofkorrelig bruin brood
Tip: De kruiden kunnen ofwel in hun geheel of geplet toegevoegd worden. Voor de laatste rijsbeurt, het deksel
kort openen. Het deeg met water bevochtigen den haver of gierst toevoegen, lichtjes met de hand indrukken.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 350 ml 450 ml
Roggemeel 170 g 220 g
Tarwevolkorenmeel 170 g 220 g
Speltmeel 170 g 220 g
Bietensiroop 1 theelepel 1,5 theelepel
Pimentkorrels 1/4 theelepel 1,5 theelepel
Koriander 1/4 theelepel 1,5 theelepel
Gemalen nootmuskaat 1 snuifje 2 snuifjes
Gedroogd zuurdesem 1/2 pakje 3/4 pakje
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
Roggebrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 350 ml 450 ml
Gedroogd zuurdesem 1/2 pakje 3/4 pakje
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Roggemout 10 g 15 g
Roggemeel 300 g 400 g
Broodmeel 200 g 260 g
Gist 1 pakje 1,5 pakje
Programma: VOLLKORN
Brood met appel en walnoten
Eieren 2
Melk 40 ml
Olie 4 eetlepels
Suiker 1 kop
Gemalen en geraspte Granny Smith appelen 2 koppen
Gehakte walnoten 1 kop
Meel 380 g
Natriumbicarbonaat 1 theelepel
Bakpoeder 1 theelepel
Zout 1/2 theelepel
Nootmuskaat 1/2 theelepel
Kaneel 1/2 theelepel
Programma: SCHNELL
Iers sodabrood
Karnemelk 370 ml
Eieren 2
Kummel 1 theelepel
Meel 500 g
Suiker 1/2 kop
Natriumbicarbonaat 1 eetlepel
Zout 1/2 theelepel
Rozijnen 1 kop
Programma: KURZ
271 272
NL
NL
NL
NL
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 40
Brood met bananen en noten
Melk 250 ml
Olie 4 theelepels
Geschilde en geplette bananen 2 koppen
Eieren 4
Suiker 1/2 kop
Donkerbruine suiker 1/2 kop
Gehakte walnoten 1 kop
Meel 380 g
Natriumbicarbonaat 1 theelepel
Zout 1 theelepel
Programma: KURZ
Korenbrood
Melk 250 ml
Eieren 4
Olie 1/3 theelepel
Suiker 1/4 kop
Zout 1 theelepel
Meel 300 g
Maïsmeel 120 g
Bakpoeder 5 theelepels
Programma: KURZ
VOLKORENBRODEN
Zeven granenbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 500 ml 700 ml
Margarine of boter 30 g 50 g
Zout 1,5 theelepel 2 theelepels
Suiker 1,5 theelepel 2 theelepels
Azijn 1,5 theelepel 2 theelepels
Volkorenmeel 550 g 750 g
7-granenvlokken 200 g 300 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: VOLLKORN
Beiers volkorenbrood
Tip: In plaats van kummel kan ook 1/2 theelepel (5 g) koriander, venkel of anijs gebruikt worden.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 300 ml 360 ml
Tarwevolkorenmeel 400 g 570 g
Roggenvolkorenmeel 125 g 150 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 2 theelepels
Middelgrote gekookte en
geplette aardappelen 100 g 150 g
Gedroogd zuurdesem 1/2 pakje 3/4 pakje
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: VOLLKORN
Ahorn volkorenbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Margarine of boter 1 theelepel 1,5 theelepel
Ahornsiroop 1,5 theelepel 2 theelepels
Broodmeel 540 g 260 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
Yoghurt volkorenbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water of melk 250 ml 300 ml
Yoghurt 150 g 200 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Azijn 3/4 eetlepel 1 eetlepel
Tarwevolkorenmeel 500 g 700 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
Pollenbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 350 ml 500 ml
Margarine of boter 30 g 40 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Tarwepollen 75 g 100 g
Tarwekiemen 50 g 70 g
Tarwekiemen 1 eetlepel 1,5 eetlepel
Tarwevolkorenmeel 400 g 650 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: VOLLKORN
Granenbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 450 ml 650 ml
Tarwevolkorenmeel 175 g 250 g
Roggevolkorenmeel 175 g 250 g
Grof gemalen rogge 50 g 70 g
onrijpe gemalen spelt 50 g 70 g
Gemalen Boekweit 50 g 70 g
Zonnebloempitten 35 g 50 g
Pompoenpitten 35 g 50 g
Lijnzaad 1 eetlepel 1,5 eetlepel
Sesam 1 eetlepel 1,5 eetlepel
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Honing 1 theelepel 1,5 theelepel
Gedroogd zuurdesem 1/2 pakje 3/4 pakje
Droge gist 1 pakje 1,5 pakje
Programma: VOLLKORN
273 274
NL
NL
NL
NL
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 41
Speltbrood
Tip: Het deksel van het apparaat voor de laatste rijsbeurt kort openen. Het zoutbrood met warm water
bevochtigen, de spelt of de havervlokken verdelen en dan de zaadjes lichtjes met de hand induwen.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Karnemelk 400 ml 500 ml
Speltvolkorenmeel 230 g 280 g
Roggevolkorenmeel 180 g 230 g
Grof gemalen spelt 180 g 180 g
Zonnebloempitten 75 g 100 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Gedroogd zuurdesem 3/4 pakje 1 pakje
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
100% tarwebrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 350 ml 500 ml
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Honing 1 theelepel 2 theelepels
Tarwevolkorenmeel 540 g 760 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: VOLLKORN
Bruin brood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 400 ml 450 ml
Roggevolkorenmeel 180 g 180 g
Tarwevolkorenmeel 230 g 280 g
Zwarte mout
(Barley mout)* 10 g 15 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Zonnebloempitten 75 g 100 g
Donkere bietensiroop 3/4 pakje 1 pakje
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: VOLLKORN
* geeft het binnenste van het brood een donkere kleur.
Zuiver tarwevolkorenbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 350 ml 550 ml
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Plantaardige olie 1 eetlepel 1 eetlepel
Honing 3/4 theelepel 1 theelepel
Bietensiroop 3/4 theelepel 1 theelepel
Tarwevolkorenmeel 500 g 760 g
Echte tarwegluten 3/4 eetlepel 1 eetlepel
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: VOLLKORN
Bierbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 200 ml 225 ml
Bier 200 ml 225 ml
Tarwevolkorenmeel 230 g 280 g
Boekweitmeel 180 g 180 g
Speltvolkorenmeel 180 g 180 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Sesam 50 g 75 g
Zwarte mout 5 g 10 g
(Barley mout)
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Gedroogd zuurdesem 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
VERSCHILLENDE BAK-LEKKERNIJEN
Gekleurd ontbijtbrood
Tip: De knapperige Müsli kan door Chocolademüsli of door een andere müslisoort vervangen worden.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Melk 250 ml 330 ml
Broodmeel 425 g 570 g
Suiker 1,5 eetlepel 2 eetlepels
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Gedroogde en grof
gesneden pruimen 15 g 20 g
Knapperige müsli 50 g 75 g
Kokosvlokken < 3/4 eetlepel <1 eetlepel
Boter 25 g 35 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: SCHNELL
Rum-Rozijnen- en notenbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Melk of Water 280 ml 350 ml
Rum 40% 1 eetlepel 1 eetlepel
Boter 30 g 40 g
Tarwevolkorenmeel 500 g 650 g
Sparrenhoning 2 eetlepels 3 eetlepel
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Volle walnootkernen* 40 g 60 g
Schwartau rumrozijnen* 50 g 75 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: SCHNELL
* Deze ingrediënten na het eerste akoestische signaal toevoegen.
275 276
NL
NL
NL
NL
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 42
Yoghurtbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water of Melk 250 ml 300 ml
Yoghurt 150 g 200 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Broodmeel 500 g 700 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
Frans honingbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 325 ml 450 ml
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Olijfolie 2 eetlepels 1,5 eetlepel
Honing 1,5 eetlepel 3/4 eetlepel
Broodmeel 450 g 600 g
Harde-tarwemeel 75 g 100 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Program: SCHNELL
Kwarkbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water of melk 200 ml 300 ml
Margarine of boter 30 g 40 g
Volle eieren 1 1
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Korrelige kwark 125 g 200 g
Broodmeel 500 g 700 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
Amarettobrood
Tip: In de plaats van amandelblaadjes kunt u ook gemalen amandelen gebruiken. De Amaretto kan door melk of
water vervangen worden.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Melk of water 200 ml 250 ml
Amaretto 75 ml 100 ml
Broodmeel 500 g 650 g
Suiker 1 eetlepel 2 eetlepels
Zout 1/1 theelepels 3/4 theelepel
Boter 30 g 40 g
Amandelblaadjes 75 g 100 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma SCHNELL
Kruidenbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Karnemelk 375 ml 550 ml
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Boter 10 g 20 g
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Broodmeel 500 g 760 g
Verse, fijn gehakte
peterselie of andere
gemengde kruiden 1,5 eetlepel 2 eetlepels
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD (onmiddellijk bakken)
Rijstbrood
De rijst in sterk gezouten water koken en in water laten afkoelen. Het kookwater bewaren en zoals hieronder
beschreven gebruiken.
Tip : In de plaats van rijstwater kan ook melk gebruikt worden.
Er kunnen 2 – 3 eetlepels rozijnen en 1 theelepel kaneel aan toegevoegd worden.
Er kan geen groot brood gebakken worden, aangezien het brood dan te kleverig wordt.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Rijstwater 300 ml 350 ml
Broodmeel 540 g 650 g
Ronde rijstkorrels -
ruw gewicht 50 g 75 g
Suiker 1 theelepels 3 theelepels
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: SCHNELL
Wortelbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 275 ml 350 ml
Boter 25 g 30 g
Broodmeel 500 g 650 g
Dun gesneden wortelen* 60 g 90 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
* Het is ook mogelijk om wortelsap te maken en aan de hierboven aangegeven hoeveelheid toe te voegen.
Programma: STANDARD
Eierenbrood
Tip: De eieren in een maatbeker kloppen tot de nodige hoeveelheid bereikt is. Het brood onmiddellijk bakken en
vers eten.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 375 ml 550 ml
Broodmeel 525 g 700 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Zonnebloempitten 35 g 50 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
277 278
NL
NL
NL
NL
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 43
Zonnebloempittenbrood
Tip: De zonnebloempitten na het eerste akoestisch signaal toevoegen. Er kunnen ook pompoenpitten gebruikt
worden. Als de pitten kort aangebraden worden, is de smaak intensiever.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 375 ml 550 ml
Boter 30 g 40 g
Broodmeel 525 g 700 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Zonnebloempitten 235 g 50 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
Brood met vijgen en walnoten
Tip: Als verse walnoten gebruikt worden, waarbij de huid van de noten nog zacht is, smaakt het brood lichtjes
bitter, maar zeer lekker en past uitstekend bij nieuwe wijn.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 350 ml 550 ml
Broodmeel 260 g 320 g
Roggemeel 400 g 450 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Fijn gesneden gedroogde
vijgen 50 g 60 g
Gehakte walnoten 50 g 60 g
Honing 1,5 theelepel 21 theelepels
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
Huwelijksbrood
Tip: Als de weergavetimer1:30 aangeeft, een kleine aarden pot nemen met 5 cm doormeter en daarmee een klein
gat in het midden van het brood drukken. Daarna het brood bakken. Het kleine gat kan na het bakken met zout
gevuld worden. Dit is een origineel geschenk voor een huwelijk, bij een verhuis of voor andere gelegenheden.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Karnemelk 250 ml 330 ml
Water 150 ml 200 ml
Roggemeel 175 g 240 g
Roggenvolkorenmeel 175 g 240 g
Broodmeel 225 g 300 g
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Gedroogd zuurdesem 3/4 pakje 1 pakje
Droge gist 1 pakje 1,5 pakje
Programma: STANDARD
Kruidenbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 350 ml 450 ml
Gedroogd zuurdesem 1/2 pakje 3/4 pakje
Broodmeel 500 g 660 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Koriander 1/2 theelepel 3/4 theelepel
Venkel 1/2 theelepel 3/4 theelepel
Anijs 1/2 theelepel 3/4 theelepel
Droge gist 1 pakje 1,5 pakje
Programma: STANDARD
Frans kruidenbrood
Tip: De hoeveelheid knoflookteentjes kan verviervoudigd worden als ze in reen gesneden worden en daarna
lichtbruin gebakken worden in boter. Als ze afgekoeld zijn, bij de andere ingrediënten voegen. De smaak is dan
beter. Het zout kan ook door kruidenzout vervangen worden.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 350 ml 480 ml
Broodmeel 525 g 700 g
Harde-tarwemeel 75 g 100 g
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Gehakte peterselie,
dille en waterkers 1,5 eetlepel 2 eetlepels
Geperste knoflookteentjes 2 stuks 3 stuks
Boter 1215 g 20 g
Droge gist 1 pakje 1,5 pakje
Programma: SCHNELL
Peper-amandelbrood
Tip: Dit partybrood smaakt beter met kwarkkaas. Het is veel lichter. Als het vaster moet zijn, slechts de helft van
de hoeveelheid gist gebruiken.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 325 ml 450 ml
Broodmeel 500 g 700 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Boter 15 g 20 g
Geroosterde
amandelblaadjes 75 g 100 g
Groene peperkorrels 1 eetlepel 1 eetlepel
Droge gist 1 pakje 1,5 pakje
Programma: STANDARD
Korenbrood
Tip: Dit deeg is uitstekend geschikt voor broodjes. Het SNEL of DEEG-programma gebruiken om de broodjes te
maken. In de oven bakken.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 300 ml 400 ml
Boter 25 g 30 g
Broodmeel 540 g 700 g
Korengriesmeel 60 g 80 g
Gesneden zure appelen
met schil 1 1
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
279 280
NL
NL
NL
NL
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 44
Pompoenbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Pompoenpuree* 300 ml 400 ml
Broodmeel 500 g 650 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Boter 25 g 30 g
Pompoenpitten 50 g 100 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
* De pompoenpuree uit zuurzoet gemarineerde pompoenen maken. De aangegeven hoeveelheid gebruiken.
Ansjovisbrood
Tip: In de plaats van appel kan ook dezelfde hoeveelheid fijn gesneden augurken gebruikt worden. Het brood is
bijzonder smakelijk als het met kruidenboter opgediend wordt. Het is een bijzondere verrassing voor elk
broodbuffet.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 325 ml 440 ml
Tarwevolkorenmeel 500 g 700 g
Tarwevolkoren 75 g 100 g
Fijn gehakte ansjovisfilets 8 11
Rode appel met schil, ontpit
en in plakjes gesneden 1 1,5
Olijfolie 1,5 eetlepel 2 eetlepels
Droge gist 1 pakje 1,5 pakje
Programma: SCHNELL
Wijnbouwersbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 150 ml 150 ml
Droge witte wijn 150 ml 180 ml
Tarwevolkorenmeel 400 g 570 g
Roggenvolkorenmeel 125 g 150 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Bruine suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Varkensreuzel 20 g 30 g
Zachte en klein gesneden
wijnblaadjes 1 eetlepel 2 eetlepels
Fijn gesneden look 1 eetlepel 2 eetlepels
Grof gehakte walnoten 2 eetlepels 3 eetlepels
Gedroogd zuurdesem 1/2 pakje 3/4 pakje
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: VOLLKORN
Pizzabrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 375 ml 570 ml
Olijfolie 1 eetlepel 1 eetlepel
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Oregano 3/4 theelepel 1 theelepel
Parmezaanse kaas 2,5 eetlepels 3,5 eetlepels
Korengriesmeel 100 g 150 g
Broodmeel 475 g 650 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: SCHNELL
Courgettebrood
Tip: Dit brood is bijzonder smakelijk als het warm met wat olijfolie gegeten wordt.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 50 g 75 g
Broodmeel 500 g 750 g
Fijn gesneden rauwe
courgettes 300 g 450 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: STANDARD
Frankisch hespenbrood
Tip: Bij het programma DEEG kan gekozen worden of een brooddeeg of een broodje gemaakt moet worden. Met
meel inwrijven en in de bakoven bakken op 200°C.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Karnemelk 350 ml 450 ml
Roggemeel 300 g 400 g
Broodmeel 200 g 260 g
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Fijn gesneden doorregen
ham 75 g 100 g
Gedroogd zuurdesem 1/2 pakje 3/4 pakje
Droge gist 1 pakje 1,5 pakje
Programma: STANDARD
BROODRECEPTEN MET BAKMENGELINGEN
Als de fabrikant van de bakmengeling niets anders aangeeft, het EXPRESS programma gebruiken als
bakmengelingen gebruikt worden.
Ciabatta
Tip: Het deeg kan met het programma TEIG bereid worden. Broodjes vormen en aansluitend bakken.
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Lauwwarm water 310 ml 375 ml
Ciabatta bakmengeling 625 g 750 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: BROTMISCHUNG
Zuurbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Lauwwarm water 375 ml 450 ml
Gedroogde bakmenging 600 g 750 g
Droge gist 1 pakje 1,5 pakje
Programma: BROTMISCHUNG
Roggevolkorenbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Lauwwarm water 425 ml 550 ml
Roggevolkoren
bakmengeling 600 g 750 g
Droge gist 1 pakje 1,5 pakje
Programma: BROTMISCHUNG
281 282
NL
NL
NL
NL
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 45
Grof bruin brood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Lauwwarm water 375 ml 450 ml
Grof bruin brood
bakmengeling 600 g 750 g
Droge gist 1 pakje 1,5 pakje
Programma: BROTMISCHUNG
Fijn gevlochten vlecht
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Lauwwarm water of Melk 310 ml 375 ml
Ciabatta bakmengeling 625 g 750 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: SCHNELL
Brood met bessen en walnoten
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Melk 190ml 220 ml
Eieren 3 4
Boterolie 5 eetlepels 6 eetlepels
Suiker 5 eetlepels 6 eetlepels
Zout 2 theelepels 2,5 theelepel
Citroenschil 1 theelepel 1,5 theelepel
Broodmeel 500 g 620 g
Droge gist 3/4 pakje 3/4 pakje
Gedroogde bessen of
kersen 60 g 75 g
Gehakte walnoten 60 g 75 g
Programma: KURZ
Brood met kaneel, rozijnen en noten
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 330 ml 450 ml
Olie 3 eetlepels 4 eetlepels
Kaneel 1 theelepel 1,5 theelepel
Donkere bruine suiker 11/3 eetlepel 1,5 eetlepel
Rozijnen 80 g 110 g
Noten 80 g 110 g
Zout 2 theelepels 2,5 theelepel
Broodmeel 460 g 580 g
Droge gist 3/4 pakje 3/4 pakje
Programma: KURZ
Zeer zoet brood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 210 ml 270 ml
Eieren 3 4
Olie 3 eetlepels 4 eetlepels
Suiker 3 eetlepels 4 eetlepels
Zout 2 theelepels 2,5 theelepel
Broodmeel 460 g 580 g
Rozijnen 75 g 100 g
Droge gist 3/4 pakje 3/4 pakje
Programma: KURZ
Vakantiebrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 150 ml 180 ml
Melk 230 ml 300 ml
Olie 3 eetlepels 4 eetlepels
Zout 2,5 theelepel 3 theelepels
Suiker 5 eetlepels 6 eetlepels
Broodmeel 460 g 580 g
Gehakte walnoten 80 g 110 g
Gekonfijte vruchten 80 g 110 g
Droge gist 3/4 pakje 3/4 pakje
Programma: KURZ
Sandwichbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 340 ml 460 ml
Margarine of boter 2 eetlepels 2,5 eetlepels
Zout 2theelepels 2,5 theelepels
Melkpoeder 2 theelepels 2,5 theelepels
Suiker 4 eetlepels 5 eetlepels
Broodmeel 500 g 620 g
Droge gist 3/4 pakje 3/4 pakje
Programma: BROTMISCHUNG
Volkoren sandwichbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Water 450 ml 570 ml
Tarwevolkorenbrood 500 g 620 g
Melkpoeder 2 eetlepels 2,5 eetlepels
Zout 2 theelepels 2,5 theelepels
Margarine of boter 2 eetlepels 2,5 eetlepels
Honing 3 eetlepels 4 eetlepels
Droge gist 3/4 pakje 3/4 pakje
Programma: BROTMISCHUNG
DEEGVOORBEREIDING
Deeg kan met het programma TEIG (DEEG) van de broodbakmachine bereid worden. Daarna kan verder met het
deeg gewerkt worden en kan het in de oven gebakken worden.
Tijdens de 2de kneedfase de ingrediënten toevoegen als het akoestisch signaal weerklinkt. In het programma
TEIG (DEEG) is er geen verschil in de bakfasen. We geven de hoeveelheden aan die bereid kunnen worden.
Frans stokbrood
Deegformaat NORMAAL GROOT
Water 375 ml 550 ml
Gedroogd zuurdesem 25 g 50 g
Zout 1 theelepel 1/2 theelepel
Suiker 1 theelepel 1/2theelepel
Broodmeel 552 g 700 g
Harde-tarwemeel 75 g 100 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: TEIG
Als het deeg klaar is in 2-4 delen verdelen en lange repen vormen. 30-40 minuten laten rusten. Een reeks van
schuine snitten op het oppervlak aanbrengen en het brood in de oven bakken.
283 284
NL
NL
NL
NL
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 46
Volkorenpizza
Deegformaat NORMAAL GROOT
Water 150 ml 225 ml
Zout 1/2 theelepel 1 theelepel
Olijfolie 2 eetlepels 3 eetlepels
Tarwevolkorenmeel 300 g 450 g
Tarwekorrels 1 eetlepel 1,5 eetlepel
Droge gist 1/2 pakje 3/4 pakje
Programma: TEIG
Het deeg uitrollen en in ronde vorm brengen. Gedurende 10 minuten laten rusten
Pizzasaus en de ingrediënten over het deeg verdelen.
Gedurende 20 minuten bakken.
Koffiekoeken
Deegformaat NORMAAL GROOT
Melk 170 ml 225 ml
Zout 1/4 theelepel 1/21 theelepel
Eigeel 1 1
Boter of margarine 10 20 g
Broodmeel 350 g 450 g
Suiker 35 g 50 g
Droge gist 1/2 pakje 3/4 pakje
Programma: TEIG
Het deeg uit het reservoir nemen en kneden.
Een ronde of hoekige vorm vormen en de volgende vullingen toevoegen.
Gesmolten boter 2 eetlepels 3 eetlepels
Suiker 75 g 100 g
Gemalen kaneel 1 theelepel 1,5 theelepel
Gemalen noten 60 g 90 g
Glazuur zoveel als nodig is
De boter op het deeg verdelen.
Suiker, kaneel en noten in een schaal mengen en op de boter verdelen.
Het deeg gedurende 30 minuten op een warme plaats laten rusten en daarna bakken.
Krakelingen
Deegformaat NORMAAL GROOT
Water 200 ml 300 ml
Zout 1/4 theelepel 1/2 theelepel
Broodmeel 360 g 540 g
Suiker 1/2 theelepel 3/4 theelepel
Droge gist 1/2 pakje 3/4 pakje
1 licht geklopt ei
Grofkorrelig zout om te verdelen.
Alle ingrediënten behalve het ei en het grofkorrelig zout in het reservoir doen.
Programma: TEIG
Als het akoestisch signaal weerklinkt en de weergave 0:00 verschijnt op de START/STOP-toets drukken.
De oven op 230°C voorverwarmen.
Het deeg in delen verdelen en een lange, dunne rol met elk deel vormen.
De krakelingen vormen en op een ingevette bakplaat leggen. Daarna met het geklopt ei instrijken en dan het zout
verdelen.
De krakelingen op 200°C gedurende 12 – 15 minuten in een voorverwarmde oven bakken.
Kerststol
Ingrediënten voor een kerststol
Gewicht 100g
Melk 125 ml
Botercrème 125 g
Eieren 1
Rum 3 eetlepels
Broodmeel 500 g
Suiker 100 g
Gekonfijte citroenschil 50 g
Gekonfijte sinaasappelschil 25 g
Rozijnen 100 g
Zout 1 snuifje
Kaneel 2 snuifjes
Droge gist 2 pakje
Programma: TEIG
Het deeg uit het reservoir nemen en in stolvorm brengen. Op 180°C (160°C in een convectieoven) gedurende 1
uur – 1 uur en 15 min bakken.
Brioche
Ingrediënten voor 9 stuks 12 stuks
Eieren 1 2
Met water of melk
vullen tot 225 ml 300 ml
Boter of margarine 55 g 75 g
Zout 1/2theelepels 3/4 theelepel
Suiker 40 g 50 g
Broodmeel 400 g 540 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Het deeg uit het reservoir nemen, kneden en verdelen.
Uit elk deel een kleine en een grote kogel vormen.
De grote kogel in de ingevette briochevorm leggen. De kleine kogel er bovenop plaatsen. Laten rijzen tot het
volume verdubbeld is.
Een ei met wat suiker mengen en de brioches bestrijken en aansluitend bakken.
Croissants
Deegformaat 14 stuks
Eieren 1
Met melk of water vullen tot 225 ml
Boter 60 g
Zout 1 theelepel
Suiker 2 eetlepels
Broodmeel 400 g
Droge gist 3/4 pakje
Programma: TEIG
Het deeg uit het reservoir halen, kneden, daarna laten rusten en nogmaals kneden.
Het deeg afdekken en gedurende 30 minuten in de koelkast leggen.
Het deeg tot een rechthoek vormen en gesmolten boter erover verdelen (niet op de kanten). Het deeg drie keer
vouwen (zoals een brief). Deze procedure drie keer herhalen.
Het deeg in een kunststofzak doen en minstens 1 uur of een nacht in de koelkast leggen.
Het deeg in een rechthoek uitrollen en in 9 (18) vierkanten snijden. Elk vierkant diagonaal doorsnijden.
285 286
NL
NL
NL
NL
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 47
Gistrollen
Rollen 9 stuks 12 stuks
Melk 100 ml 200 ml
Zout 3/4 theelepel 1 theelepel
Water 30 ml 45 ml
Boter 30 g 45 g
Volledig ei 1 1+1 eierdooier
Broodmeel 350 g 450 g
Suiker 1,5 eetlepel 2 eetlepels
Droge gist 1/2 pakje 3/4 pakje
Programma : TEIG
Het deeg in willekeurige vormen of als volgt voor kaneelrollen bewerken:
Vulling
Gesmolten boter/
Margarine 50 g 100 g
Suiker 50 g 100 g
Gemalen kaneel 1/1 theelepels 3/4 theelepel
Glazuur naar believen
Het deeg uit het reservoir halen en goed doorkneden.
Op een met meel bestrooid werkvlak tot een rechthoek uitrollen en de botercrème op het deeg verdelen Suiker
en kaneel mengen en op de boter verdelen.
Van de brede kant beginnend uitrollen. De kanten goed invouwen.
De rollen in stukken snijden en op een bakblik leggen zodat ze elkaar niet raken.
Gedurende 40 minuten laten rusten.
Gedurende 20(25 minuten op 190°C in een voorverwarmde bakoven bakken.
Met glazuur bestrijken terwijl ze nog warm zijn.
Vlokkenrollen
Ingrediënten voor 9 stuks 12 stuks
Water 325 ml 430 ml
Zout 1 theelepel 1,5 theelepel
Boter of margarine 30 g 40 g
Zuiver lecithinepoeder* 5 g 8 g
Broodmeel 400 g 600 g
Havervlokken 75 g 100 g
Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: TEIG
Het deeg uit het reservoir nemen als het programma beëindigd is.
Het deeg kneden en rollen vormen die opnieuw gekneed moeten worden.
Op 200 °C in een voorverwarmde oven bakken.
* Zuivere lecithine is een natuurlijke emulgator die het volume van het brood vergroot, het zachte deel zachter en
lichter maakt en het langer vers houdt.
MARMELADE
Het is gemakkelijk om met de broodbakmachine marmelade te maken.
Verse, rijpe vruchten wassen. Appels, peren, perziken en andere vruchten met een harde pel schillen. Steeds
precies de aangegeven hoeveelheden gebruiken, aangezien deze speciaal op het marmeladeprogramma
afgestemd zijn. Anders kan de marmelade te vroeg koken of overkoken.
De vruchten wegen en in kleine stukjes snijden max. 1cm).
2:1 gelerende suiker in de opgegeven hoeveelheid toevoegen. In geen geval normale suiker of 1:1 gelerende
suiker toevoegen, aangezien de marmelade anders niet dik genoeg is.
De vruchten met de suiker vermengen en het programma starten. Het programma verloopt volledig automatisch.
Na 1 uur en 20 minuten weerklinkt het akoestisch signaal en kan de marmelade in bokalen gevuld worden. De
bokalen goed sluiten.
Aardbeienmarmelade
Gewassen en gereinigde verse
aardbeien, ofwel in kleine stukjes
gesneden of gepureerd 900 g
2:1 gelerende suiker 500 g
Citroensap 1 eetlepel
Alle ingrediënten in het reservoir met een kunststofspatel vermengen.
Het programma MARMELADE kiezen en starten.
De suikerresten op het reservoir met een schraper verwijderen.
Als het akoestisch signaal weerklinkt, het reservoir met handschoenen uit het apparaat halen.
Marmelade in de bokalen vullen en goed sluiten.
Bessenmarmelade
Ontdooide diepvriesbessen 950 g
2:1 gelerende suiker 500 g
Citroensap
Alle ingrediënten in het reservoir met een kunststofspatel vermengen.
Het programma MARMELADE kiezen en starten.
De suikerresten op het reservoir met een schraper verwijderen.
Als het akoestisch signaal weerklinkt, het reservoir met handschoenen uit het apparaat halen.
Marmelade in de bokalen vullen en goed sluiten.
Sinaasappelmarmelade
Geschilde en dun gesneden sinaasappels 900 g
Geschilde en dun gesneden citroenen 100 g
2:1 gelerende suiker 500 g
De sinaasappels en de citroenen schillen en in stukken snijden.
De suiker toevoegen en alle ingrediënten in het reservoir met een kunststofspatel vermengen.
Het programma MARMELADE kiezen en starten.
De suikerresten op het reservoir met een schraper verwijderen.
Als het akoestisch signaal weerklinkt, het reservoir met handschoenen uit het apparaat halen.
Marmelade in de bokalen vullen en goed sluiten.
287 288
NL
NL
NL
NL
BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 48

Documenttranscriptie

BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 33 NL NL GEBRUIKSAANWIJZING BA123 PROFESSIONELE BROODBAKMACHINE Beste Klant, Om schade te voorkomen door verkeerd gebruik lees eerst de gebruiksaanwijzing goed door. Volg altijd de veiligheidsinstructies. Wanneer dit apparaat doorgegeven wordt aan een ander persoon zorg dan dat de gebruiksaanwijzing aanwezig is. OPBOUW 3 2 4 5 12 6 7 13 14 15 8 17 9 1 18 10 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Stekker met stroomsnoer Bakvorm Kneedhaken Aandrijfassen Handvat Deksel Kijkvenster Bedieningspaneel Ontluchtingsgaten Maatlepel Maatbeker 16 11 Bedieningspaneel: 12. Toets START/STOP 13. Toets FARBE (KLEUR) 14. Toets GRÖßE (GROOTTE) 15. Toets AUSWAHL (KEUZE) 16. Toets ZEIT (TIJD) 17. Toets ZEIT (TIJD) 18. LCD display • Het apparaat niet in gebruik nemen als de netkabel of de netstekker schade vertonen, of als op het apparaat op de grond gevallen is, of op een andere manier beschadigd werd. In dergelijke gevallen moet het apparaat ter controle en eventuele herstelling naar een bevoegde technische dienst gebracht worden. • Porbeer nooit om het apparaat zelf te herstellen. U zou het gevaar lopen een elektrische schok te krijgen! • De netkabel niet over scherpe kanten latenB hangen en uit de buurt houden van verhitte voorwerpen en open vlammen. Trek de kabel enkel aan de stekker uit het stopcontact. • De inbouw van een verliesstroomschakelaar met een nominale afvalstroom van niet meer dan 30 mA in de huisinstallatie biedt een bijkomende bescherming. Vraag raad aan uw elektro-installateur. • Leg de kabel en de eventueel benodigde verlengkabel zodanig dat men er niet ongewild aan kan trekken of erover kan vallen. • Als een verlengkabel gebruikt wordt, moet deze voor het overeenkomstig vermogen geschikt zijn. Anders kan het tot een oververhitting van de kabel en/of stekker komen. • Dit apparaat is noch voor commercieel gebruik, noch voor gebruik in openlucht geschikt. • Laat het apparaat tijdens het gebruik nooit onbewaakt achter. • Kinderen kunnen de gevaren die in de verkeerde omgang met elektro-toestellen schuilen niet herkennen. Laat elektrische huishoudelijke apparatuur daarom nooit zonder toezicht door kinderen gebruiken. • Trek de netstekker uit het stopcontact als het apparaat niet in gebruik is en voor elke reiniging. • Opgelet! Het apparaat staat onder stroom zolang het op het stroomnet aangesloten is. • Schakel het apparaat uit voordat u de stekker uit het stopcontact trekt. • Het apparaat mag enkel gebruikt worden voor de doeleinden waarvoor het voorzien is. • Er mogen enkel onderdelen van de fabrikant of van zijn plaatselijke verdeler gebruikt worden. • Het apparaat nooit aan het netsnoer dragen. BIJZONDERE VEILIGHEIDS INSTRUCTIES VEILIGHEIDSINSTRUCTIES • Een verkeerd gebruik of een onjuiste behandeling kan tot storingen van het apparaat en verwondingen bij de gebruiker leiden. • Het apparaat mag enkel voor de voorziene doeleinden gebruikt worden. Bij een onjuist gebruik, of bij een verkeerde hantering wordt geen aansprakelijkheid voor eventueel optredende schade aanvaard. • Gelieve voor de aansluiting op het net te controleren of het stroomtype en de netspanning overeenkomen met de desbetreffende gegevens op het typeplaatje van het apparaat. • Het apparaat en de netstekker niet in water of andere vloeistoffen onderdompelen. Als het apparaat toch ooit in het water terechtkomt, onmiddellijk de stekker uittrekken en het apparaat bij een vakman laten controleren alvorens het opnieuw te gebruiken. Anders bestaat levensgevaar wegens het risico van een elektrische schok. • Probeer nooit zelf om de behuizing te openen! • Steek niet met voorwerpen in de binnenkant van de behuizing. • Gebruik het apparaat niet als u natte handen heeft, op een vochtige vloer of als het apparaat nat is. • De netstekker nooit met natte of vochtige handen aanraken. • De netkabel en de netstekker regelmatig op eventuele beschadigingen controleren. Bij beschadigingen moeten de netkabel en de netstekker door een hersteller, resp. een bevoegde technische dienst vervangen worden om gevaar te vermijden. 257 • De broodbakautomaat mag slechts worden gebruikt indien de bakvorm met ingrediënten in de oven is geplaatst. Het apparaat gebruiken zonder iets in de oven te plaatsen kan tot oververhitting van het apparaat leiden. • De stekker uit het stopcontact trekken voordat de bakvorm uit het apparaat wordt gehaald. • Verbrandingsgevaar! De bakvorm wordt zeer heet! Altijd ovenhandschoenen of pannenlappen gebruiken om de bakvorm uit de oven te halen. Alle metalen gedeelten laten afkoelen alvorens ze aan te raken. • Geen bewegende delen aanraken! • Het apparaat niet bewegen als ze met vloeistoffen is gevuld. • Altijd een zekerheidsafstand van 5 cm rondom de oven vrijhouden indien de oven in gebruik is en vlak daarna. Indien het apparaat in gebruik is, wordt de buitenkant heet. De lucht komende uit de ontluchtingsgaten wordt sterk verhit. • De onderdelen van de broodbakautomaat zijn niet vaatwasmachine bestendig en moeten dus met de hand afgewassen worden (zie REINIGING EN ONDERHOUD). • Laat het apparaat tijdens de werking niet zonder toezicht achter - ook niet tijdens de Timerwerking. • Tijdens het gebruik het apparaat niet bedekken. • Nooit in de buurt van ontvlambare materialen gebruiken: Brandgevaar! • Haal het eten nooit uit de broodbakautomaat, wanneer het nog in gebruik is of wanneer de stekker nog in het stopcontact zit. • Moeilijk hanteerbare voedingsmiddelen, aluminiumfolie, verpakkingen en dergelijke mogen niet in het apparaat geplaatst worden. 258 BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 34 NL NL GESCHIKTHEID VAN HET APPARAAT • Met deze broodbakautomaat ⇒ Kunnen kant en klare broodmengsels verwerkt worden. De recepten staan gewoonlijk op of in de verpakking gedrukt. ⇒ Kan brood volgens de bijgevoegde recepten gebakken worden. De boekhandel biedt vakboeken over dit thema aan. Deze broodbakautomaat beschikt daarbij over de werkfasen kneden, rijzen en bakken. ⇒ Kan deeg gekneed worden (bv. pizza, pasta, gebak of broodjes) ⇒ Kan marmelade ingekookt worden. ⇒ Deze broodbakautomaat is geschikt voor het maken van brood met een totaal gewicht van 1.250 g. Nooit meer dan deze hoeveelheid aan ingrediënten, incl. vloeistof in de bakvorm (2) doen. OVER BROODAUTOMATEN • Het voornaamste voordeel van deze broodautomaat is dat het kneden, het rijzen en het bakken uitgevoerd wordt binnen een ruimtebesparende, onafhankelijke eenheid. Deze broodautomaat zal steeds opnieuw heerlijk brood bakken, op voorwaarde dat de gebruiker de instructies volgt en enkele basisprincipes begrijpt. • • • • • • • textuur te geven die kenmerkend is voor Frans brood. OPMERKING: In deze mode kan het broodformaat niet gekozen worden. SCHNELL (SNEL): Deze mode is vergelijkbaar met het KURZ-programma (KORT) doordat de stappen korter zijn met het oog op een snellere bereidingstijd. OPMERKING: In deze mode kan het broodformaat niet veranderd worden. De SCHNELL-Mode (SNEL) is voor glutenvrije recepten. VOLLKORN (VOLKOREN): Deze mode spreidt de kneed- en de rijsfase om betere resultaten te verkrijgen met het lage glutengehalte van de volkorenbloem. KUCHEN (CAKE): Programma voor het maken van cakedeeg. Opmerking: In deze mode kan de kleur van de korst geregeld worden. TEIG (DEEG): Voert alle stappen van het kneden en het rijzen uit, maar zonder de bakcyclus. OPMERKING: De korstkleur en het formaat van het brood kunnen hier niet geregeld worden. BAKKEN (BACKEN): Afzonderlijke bakcyclus. Goed voor het bakken van kant-en-klaar deeg enz. MARMELADE: Meng- en verwarmingsprogramma, ideaal voor het maken van jam. BROTMISCHUNG (BROODMENGSEL): Speciaal programma voor voorverpakte broodmengsels. INGREDIENTEN • STANDARD (STANDAARD): Dit is het programma dat getoond wordt als de machine voor het eerst ingeschakeld wordt. Dit is een goed, algemeen programma voor wit of bruin brood. Voor de meeste recepten wordt dit programma gebruikt. • KURZ (KORT): Dit programma is korter en bakt het brood daarom sneller. OPMERKING: In deze mode kan het broodformaat niet gekozen worden. • FRANZÖSISCH (FRANS): Deze instelling is iets langer dan het STANDARD-programma (STANDAARD) wegens de extra kneedbeurt en de rijstijd die vereist is om het brood een 'luchtige" • De juiste selectie van de ingrediënten vormt het belangrijkste deel van het proces om brood te maken. Pas gewoon deze eenvoudige regel toe. Beste ingrediënten - beste resultaten, slechte ingrediënten - slechte resultaten. Bijvoorbeeld: Als goede gist, goed meel en koud water samengevoegd en gemengd worden in een oude emmer zou het mengsel nog steeds rijzen! Niets dat de broodautomaat doet, zal het deeg beletten om te rijzen. Als het brood dus niet rijst, is het weinig waarschijnlijk dat het de schuld van de broodautomaat is. Het komt waarschijnlijk door de ingrediënten. Om u tijd te besparen hebben we informatie opgenomen over elk belangrijk element dat bij het broodbakken gebruikt wordt. • MEEL: Bij het broodbakken is het belangrijkste element in de bloem de proteïne, gluten genaamd. Dit is de natuurlijke agens die het deeg de capaciteit geeft zijn vorm te behouden en om het kooldioxide die door de gist geproduceerd wordt, vast te houden. De term ‘sterk meel’ betekent dat de bloem een hoog glutengehalte heeft. Het is vermoedelijk gemalen van harde tarwe en is bijzonder geschikt voor het bakken van brood. • BRUINE BLOEM (of HOEVEBLOEM): Bruine bloem bevat 85% van de tarwekorrel. Veel van het zemelgedeelte van de tarwekorrel is verwijderd. Broden gemaakt van bruine bloem hebben de neiging kleiner te zijn dan witte broden, vanwege het lager glutengehalte. Ze hebben gewoonlijk meer smaak en textuur. Als u dit soort bloem koopt, zal het sterke, fijn gemalen type betere resultaten geven in de broodautomaat. • ZEMELVOLKOREN of VOLKORENBLOEM: Dit type bloem bevat alles van de oorspronkelijke tarwekorrel, inclusief de zemelen; de harde buitenkant van de tarwe is een uitstekende bron van vezels. Net zoals bij de bruine bloem, kunt u voor de broodautomaat beter een sterke, fijn gemalen variëteit kiezen. De zemelen in de volkorenbloem remmen het vrijkomen van gluten af, zodat het volkorenbrood de neiging heeft kleiner en vaster te zijn dan wit brood. • GIST is het levend organisme dat zich in het deeg vermenigvuldigt. Het produceert kooldioxidebellen die ervoor zorgen dat het deeg rijst. Voor broodbakautomaten is het het beste om droge gist te gebruiken die men in zakjes kan kopen. Deze gist is niet afhankelijk van suiker om te gisten, zodat het gemakkelijker is om het suikergehalte van uw brood zonder enige nadelige effecten te verminderen. Vermijd gist in vlootjes of blikken, aangezien deze gist meestal minder goede prestatie levert als de verpakking eenmaal geopend is. Zakjesgist is erg gevoelig voor vocht. Houd gedeeltelijk gebruikte zachtjes dus niet langer bij dan een dag. • ZOUT draagt natuurlijk bij tot de smaak van het brood, maar het kan ook gebruikt worden om een bijzonder levendige gist te vertragen. • BOTER (of vet) bevordert de smaak en maakt het brood zachter. Alternatieven voor boter zijn margarine of olijfolie. Vermijd smeersels met een laag vetgehalte, aangezien die meestal slechts 40% vet bevatten en niet hetzelfde effect zullen hebben. • SUIKER is een smaakversterker van het brood en helpt om de korst bruin te maken. 259 260 ACCESSOIRES • • • • 2 Kneedhaken (3) 1 Maatbeker (11) 1 Maatlepel (10) De hoeveelheden voor de suiker, de olie en sommige andere ingrediënten in deze recepten zijn op de volgende maatlepels gebaseerd: Breed uiteinde 15 ml = eetlepel Smal uiteinde 5 ml = theelepel • De pan (2) moet behoorlijk in de machine gezet worden, zodat de aandrijfpennen behoorlijk contact kunnen maken met de kneedschachten. Breng daarna de kneedhaken (3) aan. Het speelt geen rol in welke richting ze draaien. Als u ze over de kneedschacht plaatst, draai ze dan tot ze op hun plaats vergrendelen. DE CONTROLES • START/ STOP (12): Start het programma. Om het programma voortijdig te stoppen, moet u deze toets gedurende 3 seconden ingedrukt houden. Daarna zal de machine gereset worden op programma 1. • FARBE (KLEUR) (13): Indrukken om een keuze te maken voor de korstkleur tussen licht, medium & donker. De pijl op het LCD-scherm (16) zal de gekozen kleur aangeven. OPMERKING: In het BREADMIX-Programma (BROODMENGSEL – voor kant en klare broodmengsels) kan dit programma niet worden gekozen. • GRÖßE (GROOTTE) (14): Kies tussen 2lb (ongeveer 1000 g) en 2.5lb (ongeveer 1250 g). De kleine pijl zal bewegen en zal de door u gemaakte keuze aangeven. • AUSWAHL (KEUZE) (15): Keuzetoets. Deze toets indrukken om elk programma te doorlopen. • ZEIT (TIJD) (16): Instellen van de tijd (toenemend) • ZEIT (TIJD) (17): Instellen van de tijd (afnemend) DE PROGRAMMA’ S BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 35 NL NL Opmerking: De meeste zakjes gist hebben geen suiker nodig om actief te worden. • WATER: Gebruik indien mogelijk zacht water, maar de broodbakautomaat zal ook goed brood produceren met hard water. Er wordt veel over gedisputeerd welke temperatuur het water nu moet hebben. Het antwoord is eenvoudig. Als u uw hand in het water steekt en het voelt koel aan, dan is het goed. Het is niet nodig om het water eerst op te warmen. Als u bang bent dat het water te koud zou zijn als het uit de kraan komt, laat het dan gewoon een uurtje in de keuken op temperatuur komen voordat u het gebruikt. Als u het water opwarmt, zou het kunnen dat de gist voortijdig rijst. • ANDERE INGREDIËNTEN kunnen bijvoorbeeld zijn: gedroogd fruit, kaas, eieren, noten of yoghurt, of andere graansoorten zoals roggebloem, maïsmeel, kruiden of specerijen. Er zijn een aantal zaken waar u rekening mee moet houden om de beste resultaten te bereiken. Houd steeds rekening met het vochtgehalte en pas de rest aan. Ingrediënten zoals kaas, melk en vers fruit bevatten tamelijk veel water, wat het aspect van het afgewerkt brood zal beïnvloeden. • In het begin kunt u best bij droge substituten blijven, zoals Parmezaanse kaas, gedroogd melkpoeder of gedroogd fruit. Naarmate u beter vertrouwd raakt met de automaat, zult u instinctief weten of het deeg te nat of te droog is en kunt u bloem of water tijdens het proces toevoegen. Vergeet niet om rekening tehouden met het zoutgehalte van de ingrediënten die u toevoegt. Zout kan de werking van de gist verminderen. Als de toegevoegde ingrediënten tot slot vochtig zijn, zoals yoghurt of poederachtig, zoals gedroogde kruiden, kunnen ze aan het begin van het proces bij het mengsel gevoegd worden. Voor ingrediënten zoals noten of gedroogd fruit is er een tijdstip tijdens het bakproces waarop de automaat een bieptoon zal geven om u te waarschuwen dat het tijd is om deze ingrediënten aan het deegmengsel toe te voegen. De verschillende bakfasen kunt u in de tabel BAKFASENTIJD nalezen. • OMGEVING: Naast de ingrediënten is ook de omgeving waarin het brood gebakken wordt van belang. De broodautomaat zal goed werken binnen een breed bereik van temperaturen, maar er zou een verschil van 15% in het broodformaat kunnen zijn tussen een zeer warme en een zeer koude kamer. Zet uw broodautomaat niet op een tochtige plaats in huis. De automaat biedt het deeg weliswaar enige bescherming tegen tocht, maar toch zijn er grenzen. Als de vochtigheid in de kamer te hoog is, kan dit invloed hebben op het brood. Als algemene regel kan men stellen: Als de kamer aangenaam aanvoelt voor u, zal ze ook aangenaam aanvoelen voor de broodautomaat.. HET BEWAREN VAN UW BROOD • Thuis gebakken brood bevat geen kunstmatige bewaarmiddelen. Maar als u het brood in een proper, luchtdicht recipiënt in de koelkast bewaart, kan het 5-7 dagen bewaard worden. Het brood kan ook goed ingevroren worden, maar laat het brood dan eerst afkoelen voordat u het in een polytheenzak verpakt en in de diepvriezer legt. UW EERSTE BROOD • Het volgende recept is bestemd voor een gewoon wit brood dat met de standaardinstelling wordt gebakken. Zelfs als u gewoonlijk geen wit brood eet, raden wij ten zeerste aan om dit als eerste brood te maken, omdat dit het gemakkelijkst is. • Volg de stappen in de juiste volgorde zoals op de volgende pagina getoond wordt. Voor een brood van 1000g/2lb heeft u de volgende ingrediënten nodig: Water 310 ml Sterke witte broodbloem 560 g Suiker 2 TL Boter of margarine 2 TL Zout 2 TL Gist (droge gist in zakjes) 2 1/2 TL (normaal gesproken 1 1/2 7g-zakje) • Gebruik een goede keukenweegschaal om de bloem te wegen. Gebruik de meegeleverde maatbeker (10) voor het afmeten van de vloeistof, of gebruik gelijk welke maatbeker met aanduiding in ml. 261 VOOR DE EERSTE INGEBRUIKNAME • Alle verpakkingsmaterialen verwijderen. • Het apparaat moet voor het eerste gebruik gereinigd worden (zie REINIGING EN ONDERHOUD). • Bij het eerste gebruik kan een lichte rook- en geurontwikkeling ontstaan. Het gaat daarbij om eventuele kleine restanten uit de fabriek die op het oppervlak van het toestel verbrand worden. BEDIENING • De bakvorm (2) door lichtjes tegen de klok in te draaien uit het apparaat halen. De twee kneedhaken (3) op de aandrijfassen (4) op de bodem van de bakvorm (2) zetten. Gelieve u ervan te vergewissen dat de kneedhaken (3) goed vastklikken. • De ingrediënten in de bakvorm (2) vullen (zie hiervoor hoofdstuk INGREDIËNTEN en RECEPTEN). Het is absoluut noodzakelijk dat de ingrediënten in de bakvorm (2) gevuld worden voor de bakvorm (2) in de broodbakautomaat gezet wordt. Anders zou het apparaat verontreinigd kunnen worden of zouden de verwarmingsstaven beschadigd kunnen worden. • De ingrediënten in de bakvorm (2) overbrengen in de volgorde zoals in het recept is aangegeven. Eerst de vloeistof erin gieten, daarna het meel, suiker en zout. Het zout het beste aan de rand van het meel verdelen. Maak een kleine kuil in het meel voor de gist. Gelieve erop te letten dat de gist niet met het zout of met de vloeistof in aanraking komt. • De bakvorm (2) in het apparaat zetten. Gelieve erop te letten dat hij duidelijk hoorbaar vastklikt. Deksel (6) sluiten. • De netstekker (1) in een geschikt stopcontact steken. • Het programma STANDARD (STANDARD) wordt aangegeven: Baktijd: 3:30u FARBE (KLEUR): middel Grootte: 2 lb (1000g) • Ander programma kiezen: Toets AUSWAHL (KEUZE) (15) indrukken tot het programmanummer van het gewenst programma in het LCD-scherm (18) verschijnt. • Gelieve eventueel ook met de toetsen GRÖßE (GROOTTE) (14) en FARBE (KLEUR) (13) de gewenste instellingen te kiezen (zie hiervoor het hoofdstuk TABELLEN) . • De ZEIT-functie (TIJD) kan nu ingesteld worden (zie Gebruik van deTimer). • Toets START/STOP (12) indrukken. De toets begint nu het deeg op kamertemperatuur op te warmen. Daarna beginnen de kneedhaken (3) het deeg te kneden. • Nu begint de programmatijd te lopen. In het LCD-scherm (18) begint de aangegeven tijd af te tellen. De broodbakautomaat voert nu de diverse werkfasen uit: kneden, rijzen en bakken volgens het gekozen programma. • Bij de kneedprocedure zal het apparaat de ingrediënten enkele minuten door elkaar mengen. Het is volledig normaal dat het apparaat tijdens de kneedprocedure tamelijk luidruchtig trilt. • Daarna laat het apparaat het deeg rijzen. Tijdens deze tijd begint de gist te werken en kan het gebeuren dat het kijkvenster (7) tijdens deze tijd wat beslaat. • Als er eventueel rook uit het apparaat zou komen, het deksel (6) absoluut gesloten houden. Stekker (1) uit het stopcontact trekken. In geen geval smeulend deeg in het apparaat met water blussen! Er kan o.a. rook ontstaan als het deeg over de rand van de bakvorm (2) komt en de verwarmingsspiraal raakt. • Tijdens de werking het apparaat liefst gesloten laten om een optimaal bakresultaat te verkrijgen. De bakprocedure kan door het kijkvenster (7) geobserveerd worden. • Bij de programma's STANDARD (STANDAARD), KURZ (KORT), FRANZÖSISCH (FRANS), VOLLKORN (VOLKOREN), TEIG (DEEG) en BROTMISCHUNG (BROODMENGSEL) klinkt na 1/3 van de tijd een signaaltoon (zie hoofdstuk TABELLEN). Dit is het juiste tijdstip om ingrediënten zoals noten aan het brood toe te voegen. Het deksel (6) voorzichtig openen, ingrediënten toevoegen en het deksel (6) sluiten. Let op voor opstijgende dampen! 262 BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 36 NL NL • Na afloop van het ingesteld programma wordt in het LCD-scherm (18) 0:00 weergegeven. Het brood is nu gebakken. • De stekker (1) uit het stopcontact trekken. • Deksel (6) openen. Bakvorm (2) met ovenhandschoenen uit het apparaat nemen. Opgelet: De bakvorm (2) is erg heet! Gelieve weer op te letten voor opstijgende dampen. • De bakvorm (2) op een hittebestendig oppervlak neerzetten, nooit op een tafelblad of op een oppervlak in kunststof. • Bakvorm (2) ongeveer 5 minuten in het apparaat laten afkoelen voor het brood uit de vorm (2) gehaald wordt. Daarna de bakvorm (2) uit het apparaat halen. Lichtjes schudden tot het brood loskomt. • Het toestel houdt het gebakken brood een uur lang warm, als het niet vroeger uit het apparaat gehaald wordt. • Als de kneedhaken (3) nog in het brood zouden steken, kunnen deze met een stomp voorwerp verwijderd worden. Gelieve een houten voorwerp te gebruiken om de antikleeflaag van de kneedhaken (3) niet te beschadigen. • Na een afkoeling van ongeveer 30 minuten kan het brood gegeten worden. HET GEBRUIK VAN DE TIMER • Het meest gangbaar gebruik van de timer is om 's nachts brood te bakken, zodat het 's morgens klaar is. Als u het gewenst programma eenmaal geselecteerd heeft, druk dan op de toets ZEIT (TIJD) (16) op het bedieningspaneel en het cijfer op het scherm zal met 10 minuten toenemen. Op deze manier kunt u het einde van het programma aanpassen volgens uw eigen behoeften. Het is belangrijk te onthouden dat de tijd die op het scherm weergegeven wordt, de tijd is vanaf het moment dat START/STOP (12) ingedrukt wordt tot het tijdstip waarop het brood klaar zal zijn. Bijvoorbeeld: Als u na het kiezen van het gewenst programma de ZEIT (TIJD) (16) toets of de ZEIT (TIJD) toets (17) blijven indrukken tot op het scherm 5:00 staat. Als u dan op START/STOP (13) drukt, zal het 5 uur zijn voor het brood klaar is. Als u nog een keer op de toets ZEIT (TIJD) (16) rechts - drukt en 8:10 op het scherm verschijnt, zal het brood klaar zijn over 8 uur en 10 minuten. U kunt op de toetsen ZEIT (TIJD) (links/rechts) drukken om snel tot de gewenste instelling te komen. Er kunnen maximaal 13 uur ingesteld worden. • OPMERKINGEN: Als u eenmaal op START/STOP (12) gedrukt heeft, kunt u de timer niet meer veranderen. Als u de timer moet resetten, druk de toets START/STOP (12) dan gedurende 3 seconden in. De machine zal gereset worden en daarna kunt u uw programma opnieuw selecteren en de vertragingstijd overeenkomstig instellen. Opmerking: Doe dit niet als de eerste kneding al gebeurd. Gebruik geen snel bedervende ingrediënten zoals melk of eieren als u de vertragingtimer gebruikt, aangezien deze kunnen bederven terwijl ze in de broodautomaat zitten (2). Het is mogelijk om de vertragingstijd op minder dan de bereidingstijd in te stellen. REINIGING EN ONDERHOUD • Let hierbij ook zeker op de veiligheidsinstructies. • Het toestel volledig laten afkoelen voordat u met de reiniging ervan begint. • Eventueel de bakvorm (2) uit het apparaat halen en de kneedhaken (3) van de aandrijfassen (4) nemen. De bakvorm (2) en de kneedhaken (3) zijn van een antikleeflaag voorzien. Daardoor zijn ze gemakkelijker te reinigen. De bakvorm (2) en de kneedhaken (3) met een zacht spoelmiddel en warm water reinigen. • In geen geval bijtende reinigingsmiddelen, schuurmiddelen of krassende sponzen gebruiken! Als de kneedhaken (3) verkorst zijn, of moeilijk van de aandrijfassen (4) losgemaakt kunnen worden, de bakvorm (2) met warm water vullen. Na ongeveer 30 minuten nogmaals proberen. Deze delen zorgvuldig drogen voordat ze terug in het apparaat gezet worden. • De bakvorm (2) en de kneedhaken (3) zijn niet voor de vaatwasmachine geschikt! • De bakvorm nooit in water dompelen. Dit kan de aan de onderkant van het apparaat bevindende afsluitingen beschadigen. • De bak en de behuizing met een vochtige doek afnemen en grondig afdrogen. 263 FREQUENT GESTELDE VRAGEN • VR: De motor begon niet te werken toen ik op START/STOP (12) duwde. A: Hij wordt verondersteld dat niet te doen. Alle programma's starten met een voorverwarmingsfase die ervoor zorgt dat alle ingrediënten op de juiste temperatuur zijn voor het proces begint. • VR: De machine liet een bieptoon horen tijdens het proces. A: Dit is het signaal dat aangeeft dat u andere ingrediënten zoals fruit of noten kunt toevoegen. Sommige recepten vragen om extra ingrediënten. Raadpleeg het overeenkomstige recept voor meer informatie. • VR: Ik heb geprobeerd om meteen na het eerste brood nog een brood te maken, maar het process wou niet beginnen. A: De machine moet eerst grondig afkoelen voordat een ander brood gemaakt kan worden. PROBLEEM • Ingezakt brood: Het kan gebeuren dat het deeg eerst heel goed rijst en dan terug inzakt als het bakproces begint. Meestal komt dit omdat het deeg niet sterk genoeg was. Omdat de gist gas produceert, zal een zwak deeg een goede vorm behouden, maar zodra de gist tijdens het bakproces gedood is, kan het brood inzakken onder zijn eigen gewicht. Het mengsel is te nat waardoor het deeg te zwak is.. ⇒ Teveel water/niet genoeg bloem. Dit zal het deeg dun maken. Het deeg moet zacht, maar stevig zijn. ⇒ Sommige merken vereisen enige aanpassing aan de ingrediënten. Sommige types bloem absorberen minder water dan andere soorten. Voeg in dit geval 50 g extra bloem toe om het deeg dikker te maken. • De gasbellen die door de gist geproduceerd worden, ontsnappen! Deeg zonder gluten is zoals water zonder zeep; je kan er geen bellen mee maken. Het merk van witte bloem die u gebruikt, bevat waarschijnlijk niet voldoende gluten om een goed deeg te maken. • De gist is dood of uitgewerkt. ⇒ Bij gebruik van warm water kan het zijn dat de gist uitgewerkt is voor het rijsproces voltooid is. Leidingwater is gewoonlijk goed. Wees bijzonder voorzichtig dat de gist niet in contact komt met het water voordat het mengproces start. Dit is vooral belangrijk bij gebruik van de timer. ⇒ Controleer de vervaldatum op de gistpakjes. Als de vervaldatum dichtbij is, kunt u beter alvast nieuwe kopen. ⇒ Vermijd om gist te gebruiken uit reeds geopende pakjes. Gebruik telkens een nieuw zakje. • Het brood is niet gerezen! Veel van de redenen waarom brood niet rijst, zijn hierboven beschreven. Maar laat ons eerst de duidelijke redenen elimineren: ⇒ Volkorenbrood en bruin brood rijzen zelden even goed als wit brood. ⇒ Zorg ervoor dat u gist toegevoegt. ⇒ Een veel voorkomende fout is dat men theelepels zout verwart met eetlepels. De gist zal niet goed werken als u teveel zout gebruikt heeft. ⇒ Zowel de bloem als de gist moeten in goede toestand verkeren. ⇒ Het is mogelijk dat het mengsel te droog was. Voeg indien nodig 1 eetlepel water toe aan het mengsel. Als u voelt dat er meer gist nodig is, voeg dan een extra theelepel toe. • Het brood is te hard gerezen en kleeft aan het deksel! ⇒ Dit wordt meestal veroorzaakt door een teveel aan gist, teveel water of bloem, of doordat men vergeten is zout toe te voegen. Zout houdt de gist onder controle - zonder zout kan de gist het brood te hard doen rijzen. 264 BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 37 NL NL BIJLAGE - TABEL BAKFASETIJD TECHNISCHE GEGEVENS Bedrijfsspanning Vermogensopname : : AC 230V~ 50Hz 1000 Watt Programmanummer GARANTIE EN KLANTENDIENST Alvorens onze apparaten de fabriek verlaten, worden ze aan een strenge kwaliteitscontrole onderworpen. Indien niettegenstaande alle zorg tijdens de productie of tijdens het transport schade ontstaan zou zijn, verzoeken wij u het apparaat terug te brengen naar uw verdeler. Naast de wettelijke waarborg heeft de koper naar keuze recht op de volgende waarborgprestaties: Wij bieden op het gekocht apparaat2 jaar waarborg die op de dag van de verkoop begint te lopen. Binnen deze periode verhelpen we kostenloos alle defecten die toe te schrijven zijn aan materiaalof fabricagefouten, hetzij door herstelling, hetzij door omruiling. Defecten die ontstaan zijn door een onjuist gebruik en door fouten die door ingrepen en herstellingen van derden, of door de montage van vreemde onderdelen ontstaan zijn, vallen niet onder deze garantie. Programmanaam 1 2 3 4 STANDARD KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL 1:58 3:50 1:52 2.0 lb / 2.5 lb / 1,000 g 1,250g 3:30 Voorverwarming 3:40 20 min 17 min -5 min 22 min 3 min Roeren 3 min 3 min 3 min 3 min Kneden1 2 min 2 min 2 min 2 min 21 min Signaal bij 3:12 5 min Kneden 2: Verwarming bij 25ºC 13 min Signaal bij 2:57 3:04 20 min Signaal bij 1:33 Rijzen 1 Verwarming aan/uit bij 25ºC 45 min - 45 min - Rijzen 2 19 min 7 min 26 min 7 min Rijzen 3 46 min 26 min 51 min 27 min Bakken 62 min 55 min 55 min 65 min 65 min Warmhouden 60 min 60 min 60 min Timerprogrammering 13 h - 13 h Conform 265 266 BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 38 NL NL RECEPTEN 5 6 7 8 9 10 VOLLKORN KUCHEN TEIG BACKEN MARMELADE BROTMISCHUNG 2.0 lb / 2.5 lb / 1,000 g 1,250g 3:40 3:30 40 min 37 min 3 min 2.0 lb / 2.5 lb / 1,000 g 1,250 g 2.0 lb / 1,000 g 2:00 3.5 min Wit brood Broodgewicht Water Zout Suiker Harde-tarwegriesmeel Broodmeel Gist 1:50 1:00 1:20 3:20 Frans Wit brood Broodgewicht Water Zout Broodmeel Harde-tarwegriesmeel Suiker Droge gist 22 min 11 min Verwarming: 15 min 3 min - 45 min met warmte 3 min 2 min - Rusttijd: 20 min 2 min 1250 g (2,5 lb) 500 ml 1,5 theelepel 1,5 theelepel 200 g 500 g 1 pakje Programma: STANDARD (STANDAARD) 3:09 22 min - 1000 g (2 lb) 350 ml 1 theelepel 1 theelepel 150 g 350 g 3/4 pakje 1000 g (2 lb) 375 ml 1 theelepel 525 g 75 g 1 theelepel 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 550 ml 1,5 theelepel 700 g 100 g 1,5 theelepel 1 pakje Programma: FRANZÖSISCH (FRANS) 2 min 20 min Vruchtsignaal 1:49 13 min 16 min Vruchtsignaal 1:12 Beëindigd 13 min Vruchtsignaal 2:45 45 min 45 min 19 min 45 min - 36 min 19 min 22 min - 40 min 62 min 55 min 80 min plus 60 min rusttijd - -60 min 56 min 60 min 60 min - 60 min 60 min 13 h 13 h 13 h 13 h Noten en rozijnenbrood Tip: De rozijnen en de noten na het akoestisch signaal toevoegen (Tijdens de tweede kneedfase). Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water of Melk 275 ml 350 ml Margarine of boter 30 g 40 g Zout 1/2 theelepel 3/4 theelepel Suiker 1 eetlepel 2 eetlepels Broodmeel 500 g 650 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Rozijnen 50 g 50 g Gemalen walnoten 40 g 60 g Programma: STANDARD Italiaans Wit brood Broodgewicht Water Zout Plantaardige olie Suiker Broodmeel Tarwegriesmeel Droge gist 1000 g (2 lb) 375 ml 1 theelepel 1 eetlepel 1 theelepel 475 g 100 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 570 ml 1,5 theelepel 1,5 eetlepel 1,5 theelepel 650 g 150 g 1 pakje Programma: STANDARD 267 268 BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 39 NL NL Maanzaadbrood Tip: Voor het laatste rijzen, het deksel kort openen, het deeg met water instrijken en daarna het maandzaad verdelen. Het maanzacht zachtjes met de handen aanduwen. Volkorenbrood Broodgewicht Water Margarine of boter Zout Suiker Broodmeel Volkorenmeel Droge gist Broodgewicht Water Broodmeel Tarwegriesmeel Suiker Zout Gemalen maanzaad Gemalen muskaatnoot Boter Gemalen Parmezaanse kaas Droge gist 1000 g (2 lb) 375 ml 500 g 75 g 1 theelepel 1 theelepel 50 g 1 snuifje 15 g 1250 g (2,5 lb) 570 ml 670 g 130 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 75 g 2 snuifjes 20 g 1 eetlepel 3/4 pakje 1,5 eetlepel 1 pakje 1000 g (2 lb) 350 ml 25 g 1 theelepel 1 theelepel 150 g 375 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 500 ml 30 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 200 g 550 g 1 pakje Rozijnenbrood Tip: De rozijnen of andere droge vruchten na het akoestisch signaal tijdens de 2de kneedfase toevoegen. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 275 ml 350 ml Margarine of boter 30 g 40 g Zout 1/2 theelepels 3/4 theelepel Honing 1 theelepel 2 theelepels Broodmeel 500 g 650 g Kaneel 3/4 theelepel 1 theelepel Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Rozijnen/Gedroogde vruchten 75 g 100 g Programma: SCHNELL Grofkorrelig brood Broodgewicht Water Zout Droog tarwezuurdeeg Broodmeel Suiker Droge gist Programma: KURZ Karnemelkbrood Broodgewicht Karnemelk Zout Suiker Broodmeel Droge gist 1000 g (2 lb) 375 ml 1 theelepel 1 theelepel 500 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 500 ml 35 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 380 g 380 g 1 pakje Programma: STANDARD Programma: KURZ Haverbrood Broodgewicht Water Margarine of boter Zout Bruine suiker Havervlokken Broodmeel Droge gist 1000 g (2 lb) 350 ml 25 g 1 theelepel 1 theelepel 270 g 270 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 550 ml 1,5 theelepel 1,5 theelepel 760 g 1 pakje 1000 g (2 lb) 300 ml 1 theelepel 25 g 500 g 1 theelepel 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 450 ml 1,5 theelepel 40 g 670 g 1,5 theelepel 1 pakje Programma: FRANZÖSISCH Aanwijzing: Het zuurdeeg verbetert de gesteldheid, de versheid en de smaak van het deeg. Het is zachter dan roggezuurdesem. Programma: FRANZÖSISCH Grof wit brood Broodgewicht Melk Margarine of boter Zout Suiker Broodmeel Droge gist 1000 g (2 lb) 275 ml 25 g 1 theelepel 1 theelepel 500 g 3/4 pakje Uienbrood Broodgewicht Water Zout Suiker Gebakken uien Broodmeel Droge gist 1250 g (2,5 lb) 350 ml 30 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 650 g 1 pakje 1000 g (2 lb) 350 ml 1 theelepel 1 theelepel 50 g 540 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 500 ml 1,5 theelepel 1 theelepel 75 g 760 g 1 pakje Programma: SCHNELL Programma: STANDARD 269 270 BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 40 NL Zoet brood Broodgewicht Verse melk Margarine of boter Eieren Zout Honing Broodmeel Droge gist NL Grofkorrelig bruin brood Tip: De kruiden kunnen ofwel in hun geheel of geplet toegevoegd worden. Voor de laatste rijsbeurt, het deksel kort openen. Het deeg met water bevochtigen den haver of gierst toevoegen, lichtjes met de hand indrukken. 1000 g (2 lb) 275 ml 25 g 2 1 theelepel 2 eetlepels 500 g 3/4 pakje 250 g (2,5 lb) 400 ml 35 g 4 1,5 theelepel 3 eetlepels 700 g 1 pakje 1000 g (2 lb) 25 g 1 1250 g (2,5 lb) 35 g 1 150 g 1 theelepel 1 theelepel 630 g s1 pakje 200 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 780 g 1,5 pakje Roggebrood Broodgewicht Water Gedroogd zuurdesem Zout Roggemout Roggemeel Broodmeel Gist 1000 g (2 lb) 1/2 pakje 350 ml 1/2 theelepel 1 theelepel 250 g 250 g 1 pakje 1250 g (2,5 lb) 3/4 pakje 450 ml 1 theelepel 1,5 theelepel 340 g 340 g 1,5 pakje Programma: VOLLKORN Broodgewicht Water Roggemeel Tarwevolkorenmeel Speltmeel Bietensiroop Pimentkorrels Koriander Gemalen nootmuskaat Gedroogd zuurdesem Droge gist Programma: SCHNELL Aardappelbrood Broodgewicht Margarine of boter Eieren Geplette gekookte aardappelen Zout Suiker Broodmeel Droge gist 1000 g (2 lb) 350 ml 1 theelepel 25 g 1 theelepel 3/4 theelepel 500 g 1 pakje 1000 g (2 lb) 350 ml 1/2 pakje 1 theelepel 10 g 300 g 200 g 1 pakje 1250 g (2,5 lb) 450 ml 3/4 pakje 1,5 theelepel 15 g 400 g 260 g 1,5 pakje Brood met appel en walnoten Eieren Melk Olie Suiker Gemalen en geraspte Granny Smith appelen Gehakte walnoten Meel Natriumbicarbonaat Bakpoeder Zout Nootmuskaat Kaneel Programma: Basisprogramma Gedroogd zuurdesem is geconcentreerd en is in pakjes van 15 g verkrijgbaar. Tarwe-Grahambrood Broodgewicht Water Zout Boter of margarine Honing Azijn Tarwevolkorenmeel Droge gist 1250 g (2,5 lb) 450 ml 220 g 220 g 220 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 1,5 theelepel 2 snuifjes 3/4 pakje 1 pakje Programma: STANDARD Programma: SCHNELL Zuurdesembrood Broodgewicht Gedroogd zuurdesem Water Broodkruiden Zout Roggemeel Broodmeel Droge gist 1000 g (2 lb) 350 ml 170 g 170 g 170 g 1 theelepel 1/4 theelepel 1/4 theelepel 1 snuifje 1/2 pakje 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 550 ml 1 theelepel 30 g 1,5 theelepel 1 theelepel 700 g 1,5 pakje 2 40 ml 4 eetlepels 1 kop 2 koppen 1 kop 380 g 1 theelepel 1 theelepel 1/2 theelepel 1/2 theelepel 1/2 theelepel Programma: SCHNELL Iers sodabrood Karnemelk Eieren Kummel Meel Suiker Natriumbicarbonaat Zout Rozijnen Programma: VOLLKORN 370 ml 2 1 theelepel 500 g 1/2 kop 1 eetlepel 1/2 theelepel 1 kop Programma: KURZ 271 272 BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 41 NL NL Brood met bananen en noten Melk Olie Geschilde en geplette bananen Eieren Suiker Donkerbruine suiker Gehakte walnoten Meel Natriumbicarbonaat Zout Ahorn volkorenbrood Broodgewicht Margarine of boter Ahornsiroop Broodmeel Droge gist 250 ml 4 theelepels 2 koppen 4 1/2 kop 1/2 kop 1 kop 380 g 1 theelepel 1 theelepel Yoghurt volkorenbrood Broodgewicht Water of melk Yoghurt Zout Suiker Azijn Tarwevolkorenmeel Droge gist 250 ml 4 1/3 theelepel 1/4 kop 1 theelepel 300 g 120 g 5 theelepels Pollenbrood Broodgewicht Water Margarine of boter Zout Suiker Tarwepollen Tarwekiemen Tarwekiemen Tarwevolkorenmeel Droge gist VOLKORENBRODEN 1000 g (2 lb) 500 ml 30 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 1,5 theelepel 550 g 200 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 700 ml 50 g 2 theelepels 2 theelepels 2 theelepels 750 g 300 g 1 pakje 1250 g (2,5 lb) 300 ml 200 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 1 eetlepel 700 g 1 pakje Granenbrood Broodgewicht Water Tarwevolkorenmeel Roggevolkorenmeel Grof gemalen rogge onrijpe gemalen spelt Gemalen Boekweit Zonnebloempitten Pompoenpitten Lijnzaad Sesam Zout Honing Gedroogd zuurdesem Droge gist Beiers volkorenbrood Tip: In plaats van kummel kan ook 1/2 theelepel (5 g) koriander, venkel of anijs gebruikt worden. 1000 g (2 lb) 300 ml 400 g 125 g 1 theelepel 1 theelepel 1250 g (2,5 lb) 360 ml 570 g 150 g 1,5 theelepel 2 theelepels 100 g 1/2 pakje 3/4 pakje 150 g 3/4 pakje 1 pakje 1000 g (2 lb) 350 ml 30 g 1 theelepel 1 theelepel 75 g 50 g 1 eetlepel 400 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 500 ml 40 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 100 g 70 g 1,5 eetlepel 650 g 1 pakje 1000 g (2 lb) 450 ml 175 g 175 g 50 g 50 g 50 g 35 g 35 g 1 eetlepel 1 eetlepel 1 theelepel 1 theelepel 1/2 pakje 1 pakje 1250 g (2,5 lb) 650 ml 250 g 250 g 70 g 70 g 70 g 50 g 50 g 1,5 eetlepel 1,5 eetlepel 1,5 theelepel 1,5 theelepel 3/4 pakje 1,5 pakje Programma: VOLLKORN Programma: VOLLKORN Broodgewicht Water Tarwevolkorenmeel Roggenvolkorenmeel Zout Suiker Middelgrote gekookte en geplette aardappelen Gedroogd zuurdesem Droge gist 1000 g (2 lb) 250 ml 150 g 1 theelepel 1 theelepel 3/4 eetlepel 500 g 3/4 pakje Programma: STANDARD Programma: KURZ Zeven granenbrood Broodgewicht Water Margarine of boter Zout Suiker Azijn Volkorenmeel 7-granenvlokken Droge gist 1250 g (2,5 lb) 1,5 theelepel 2 theelepels 260 g 1 pakje Programma: STANDARD Programma: KURZ Korenbrood Melk Eieren Olie Suiker Zout Meel Maïsmeel Bakpoeder 1000 g (2 lb) 1 theelepel 1,5 theelepel 540 g 3/4 pakje Programma: VOLLKORN Programma: VOLLKORN 273 274 BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 42 NL NL Speltbrood Tip: Het deksel van het apparaat voor de laatste rijsbeurt kort openen. Het zoutbrood met warm water bevochtigen, de spelt of de havervlokken verdelen en dan de zaadjes lichtjes met de hand induwen. Bierbrood Broodgewicht Water Bier Tarwevolkorenmeel Boekweitmeel Speltvolkorenmeel Zout Sesam Zwarte mout (Barley mout) Droge gist Gedroogd zuurdesem Broodgewicht Karnemelk Speltvolkorenmeel Roggevolkorenmeel Grof gemalen spelt Zonnebloempitten Zout Suiker Gedroogd zuurdesem Droge gist 1000 g (2 lb) 400 ml 230 g 180 g 180 g 75 g 1 theelepel 1 theelepel 3/4 pakje 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 500 ml 280 g 230 g 180 g 100 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 1 pakje 1 pakje 1000 g (2 lb) 200 ml 200 ml 230 g 180 g 180 g 1 theelepel 50 g 5g 1250 g (2,5 lb) 225 ml 225 ml 280 g 180 g 180 g 1,5 theelepel 75 g 10 g 3/4 pakje 3/4 pakje 1 pakje 1 pakje Programma: STANDARD Programma: STANDARD 100% tarwebrood Broodgewicht Water Zout Honing Tarwevolkorenmeel Droge gist VERSCHILLENDE BAK-LEKKERNIJEN 1000 g (2 lb) 350 ml 1 theelepel 1 theelepel 540 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 500 ml 1,5 theelepel 2 theelepels 760 g 1 pakje 1000 g (2 lb) 400 ml 180 g 230 g 1250 g (2,5 lb) 450 ml 180 g 280 g 10 g 1 theelepel 75 g 3/4 pakje 3/4 pakje 15 g 1,5 theelepel 100 g 1 pakje 1 pakje Gekleurd ontbijtbrood Tip: De knapperige Müsli kan door Chocolademüsli of door een andere müslisoort vervangen worden. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Melk 250 ml 330 ml Broodmeel 425 g 570 g Suiker 1,5 eetlepel 2 eetlepels Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Gedroogde en grof gesneden pruimen 15 g 20 g Knapperige müsli 50 g 75 g Kokosvlokken < 3/4 eetlepel <1 eetlepel Boter 25 g 35 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Programma: VOLLKORN Bruin brood Broodgewicht Water Roggevolkorenmeel Tarwevolkorenmeel Zwarte mout (Barley mout)* Zout Zonnebloempitten Donkere bietensiroop Droge gist Programma: SCHNELL Rum-Rozijnen- en notenbrood Broodgewicht 1000 g (2 lb) Melk of Water 280 ml Rum 40% 1 eetlepel Boter 30 g Tarwevolkorenmeel 500 g Sparrenhoning 2 eetlepels Zout 1 theelepel Volle walnootkernen* 40 g Schwartau rumrozijnen* 50 g Droge gist 3/4 pakje Programma: VOLLKORN * geeft het binnenste van het brood een donkere kleur. Zuiver tarwevolkorenbrood Broodgewicht 1000 g (2 lb) Water 350 ml Zout 1 theelepel Plantaardige olie 1 eetlepel Honing 3/4 theelepel Bietensiroop 3/4 theelepel Tarwevolkorenmeel 500 g Echte tarwegluten 3/4 eetlepel Droge gist 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 550 ml 1,5 theelepel 1 eetlepel 1 theelepel 1 theelepel 760 g 1 eetlepel 1 pakje 1250 g (2,5 lb) 350 ml 1 eetlepel 40 g 650 g 3 eetlepel 1,5 theelepel 60 g 75 g 1 pakje Programma: SCHNELL * Deze ingrediënten na het eerste akoestische signaal toevoegen. Programma: VOLLKORN 275 276 BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 43 NL Yoghurtbrood Broodgewicht Water of Melk Yoghurt Zout Suiker Broodmeel Droge gist NL 1000 g (2 lb) 250 ml 150 g 1 theelepel 1 theelepel 500 g 3/4 pakje Kruidenbrood Broodgewicht Karnemelk Zout Boter Suiker Broodmeel Verse, fijn gehakte peterselie of andere gemengde kruiden Droge gist 1250 g (2,5 lb) 300 ml 200 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 700 g 1 pakje Programma: STANDARD Frans honingbrood Broodgewicht Water Zout Olijfolie Honing Broodmeel Harde-tarwemeel Droge gist 1000 g (2 lb) 325 ml 1 theelepel 2 eetlepels 1,5 eetlepel 450 g 75 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 450 ml 1,5 theelepel 1,5 eetlepel 3/4 eetlepel 600 g 100 g 1 pakje 1000 g (2 lb) 200 ml 30 g 1 1 theelepel 1 theelepel 125 g 500 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 300 ml 40 g 1 1,5 theelepel 1,5 theelepel 200 g 700 g 1 pakje 1250 g (2,5 lb) 550 ml 1,5 theelepel 20 g 1,5 theelepel 760 g 1,5 eetlepel 3/4 pakje 2 eetlepels 1 pakje Programma: STANDARD (onmiddellijk bakken) Rijstbrood De rijst in sterk gezouten water koken en in water laten afkoelen. Het kookwater bewaren en zoals hieronder beschreven gebruiken. Tip : In de plaats van rijstwater kan ook melk gebruikt worden. Er kunnen 2 – 3 eetlepels rozijnen en 1 theelepel kaneel aan toegevoegd worden. Er kan geen groot brood gebakken worden, aangezien het brood dan te kleverig wordt. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Rijstwater 300 ml 350 ml Broodmeel 540 g 650 g Ronde rijstkorrels ruw gewicht 50 g 75 g Suiker 1 theelepels 3 theelepels Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Program: SCHNELL Kwarkbrood Broodgewicht Water of melk Margarine of boter Volle eieren Zout Suiker Korrelige kwark Broodmeel Droge gist 1000 g (2 lb) 375 ml 1 theelepel 10 g 1 theelepel 500 g Programma: SCHNELL Programma: STANDARD Amarettobrood Tip: In de plaats van amandelblaadjes kunt u ook gemalen amandelen gebruiken. De Amaretto kan door melk of water vervangen worden. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Melk of water 200 ml 250 ml Amaretto 75 ml 100 ml Broodmeel 500 g 650 g Suiker 1 eetlepel 2 eetlepels Zout 1/1 theelepels 3/4 theelepel Boter 30 g 40 g Amandelblaadjes 75 g 100 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Programma SCHNELL Wortelbrood Broodgewicht Water Boter Broodmeel Dun gesneden wortelen* Zout Suiker Droge gist 1000 g (2 lb) 275 ml 25 g 500 g 60 g 1 theelepel 1 theelepel 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 350 ml 30 g 650 g 90 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 1 pakje * Het is ook mogelijk om wortelsap te maken en aan de hierboven aangegeven hoeveelheid toe te voegen. Programma: STANDARD Eierenbrood Tip: De eieren in een maatbeker kloppen tot de nodige hoeveelheid bereikt is. Het brood onmiddellijk bakken en vers eten. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 375 ml 550 ml Broodmeel 525 g 700 g Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Zonnebloempitten 35 g 50 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Programma: STANDARD 277 278 BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 44 NL NL Zonnebloempittenbrood Tip: De zonnebloempitten na het eerste akoestisch signaal toevoegen. Er kunnen ook pompoenpitten gebruikt worden. Als de pitten kort aangebraden worden, is de smaak intensiever. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 375 ml 550 ml Boter 30 g 40 g Broodmeel 525 g 700 g Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Zonnebloempitten 235 g 50 g Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Kruidenbrood Broodgewicht Water Gedroogd zuurdesem Broodmeel Zout Suiker Koriander Venkel Anijs Droge gist Programma: STANDARD Programma: STANDARD 1000 g (2 lb) 350 ml 260 g 400 g 1 theelepel 1250 g (2,5 lb) 550 ml 320 g 450 g 1,5 theelepel 50 g 50 g 1,5 theelepel 3/4 pakje 60 g 60 g 21 theelepels 1 pakje 1250 g (2,5 lb) 450 ml 3/4 pakje 660 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 3/4 theelepel 3/4 theelepel 3/4 theelepel 1,5 pakje Frans kruidenbrood Tip: De hoeveelheid knoflookteentjes kan verviervoudigd worden als ze in reen gesneden worden en daarna lichtbruin gebakken worden in boter. Als ze afgekoeld zijn, bij de andere ingrediënten voegen. De smaak is dan beter. Het zout kan ook door kruidenzout vervangen worden. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 350 ml 480 ml Broodmeel 525 g 700 g Harde-tarwemeel 75 g 100 g Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Gehakte peterselie, dille en waterkers 1,5 eetlepel 2 eetlepels Geperste knoflookteentjes 2 stuks 3 stuks Boter 1215 g 20 g Droge gist 1 pakje 1,5 pakje Brood met vijgen en walnoten Tip: Als verse walnoten gebruikt worden, waarbij de huid van de noten nog zacht is, smaakt het brood lichtjes bitter, maar zeer lekker en past uitstekend bij nieuwe wijn. Broodgewicht Water Broodmeel Roggemeel Zout Fijn gesneden gedroogde vijgen Gehakte walnoten Honing Droge gist 1000 g (2 lb) 350 ml 1/2 pakje 500 g 1 theelepel 1 theelepel 1/2 theelepel 1/2 theelepel 1/2 theelepel 1 pakje Programma: STANDARD Programma: SCHNELL Huwelijksbrood Tip: Als de weergavetimer1:30 aangeeft, een kleine aarden pot nemen met 5 cm doormeter en daarmee een klein gat in het midden van het brood drukken. Daarna het brood bakken. Het kleine gat kan na het bakken met zout gevuld worden. Dit is een origineel geschenk voor een huwelijk, bij een verhuis of voor andere gelegenheden. Peper-amandelbrood Tip: Dit partybrood smaakt beter met kwarkkaas. Het is veel lichter. Als het vaster moet zijn, slechts de helft van de hoeveelheid gist gebruiken. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 325 ml 450 ml Broodmeel 500 g 700 g Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Boter 15 g 20 g Geroosterde amandelblaadjes 75 g 100 g Groene peperkorrels 1 eetlepel 1 eetlepel Droge gist 1 pakje 1,5 pakje Broodgewicht Karnemelk Water Roggemeel Roggenvolkorenmeel Broodmeel Suiker Gedroogd zuurdesem Droge gist 1000 g (2 lb) 250 ml 150 ml 175 g 175 g 225 g 1 theelepel 3/4 pakje 1 pakje 1250 g (2,5 lb) 330 ml 200 ml 240 g 240 g 300 g 1,5 theelepel 1 pakje 1,5 pakje Programma: STANDARD Programma: STANDARD Korenbrood Tip: Dit deeg is uitstekend geschikt voor broodjes. Het SNEL of DEEG-programma gebruiken om de broodjes te maken. In de oven bakken. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 300 ml 400 ml Boter 25 g 30 g Broodmeel 540 g 700 g Korengriesmeel 60 g 80 g Gesneden zure appelen met schil 1 1 Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Programma: STANDARD 279 280 BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 45 NL Pompoenbrood Broodgewicht Pompoenpuree* Broodmeel Zout Suiker Boter Pompoenpitten Droge gist NL 1000 g (2 lb) 300 ml 500 g 1 theelepel 1 theelepel 25 g 50 g 3/4 pakje Courgettebrood Tip: Dit brood is bijzonder smakelijk als het warm met wat olijfolie gegeten wordt. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Water 50 g 75 g Broodmeel 500 g 750 g Fijn gesneden rauwe courgettes 300 g 450 g Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Suiker 1 theelepel 1,5 theelepel Droge gist 3/4 pakje 1 pakje Programma: STANDARD 1250 g (2,5 lb) 400 ml 650 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 30 g 100 g 1 pakje Programma: STANDARD * De pompoenpuree uit zuurzoet gemarineerde pompoenen maken. De aangegeven hoeveelheid gebruiken. Ansjovisbrood Tip: In de plaats van appel kan ook dezelfde hoeveelheid fijn gesneden augurken gebruikt worden. Het brood is bijzonder smakelijk als het met kruidenboter opgediend wordt. Het is een bijzondere verrassing voor elk broodbuffet. Broodgewicht Water Tarwevolkorenmeel Tarwevolkoren Fijn gehakte ansjovisfilets Rode appel met schil, ontpit en in plakjes gesneden Olijfolie Droge gist 1000 g (2 lb) 325 ml 500 g 75 g 8 1250 g (2,5 lb) 440 ml 700 g 100 g 11 1 1,5 eetlepel 1 pakje 1,5 2 eetlepels 1,5 pakje Programma: STANDARD Programma: SCHNELL Wijnbouwersbrood Broodgewicht Water Droge witte wijn Tarwevolkorenmeel Roggenvolkorenmeel Zout Bruine suiker Varkensreuzel Zachte en klein gesneden wijnblaadjes Fijn gesneden look Grof gehakte walnoten Gedroogd zuurdesem Droge gist BROODRECEPTEN MET BAKMENGELINGEN 1000 g (2 lb) 150 ml 150 ml 400 g 125 g 1 theelepel 1 theelepel 20 g 1250 g (2,5 lb) 150 ml 180 ml 570 g 150 g 1,5 theelepel 1,5 theelepel 30 g 1 eetlepel 1 eetlepel 2 eetlepels 1/2 pakje 3/4 pakje 2 eetlepels 2 eetlepels 3 eetlepels 3/4 pakje 1 pakje Als de fabrikant van de bakmengeling niets anders aangeeft, het EXPRESS programma gebruiken als bakmengelingen gebruikt worden. Ciabatta Tip: Het deeg kan met het programma TEIG bereid worden. Broodjes vormen en aansluitend bakken. Broodgewicht Lauwwarm water Ciabatta bakmengeling Droge gist 1000 g (2 lb) 375 ml 1 eetlepel 1 theelepel 1 theelepel 3/4 theelepel 2,5 eetlepels 100 g 475 g 3/4 pakje 1000 g (2 lb) 310 ml 625 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 375 ml 750 g 1 pakje Programma: BROTMISCHUNG Zuurbrood Broodgewicht Lauwwarm water Gedroogde bakmenging Droge gist Programma: VOLLKORN Pizzabrood Broodgewicht Water Olijfolie Zout Suiker Oregano Parmezaanse kaas Korengriesmeel Broodmeel Droge gist Frankisch hespenbrood Tip: Bij het programma DEEG kan gekozen worden of een brooddeeg of een broodje gemaakt moet worden. Met meel inwrijven en in de bakoven bakken op 200°C. Broodgewicht 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Karnemelk 350 ml 450 ml Roggemeel 300 g 400 g Broodmeel 200 g 260 g Zout 1 theelepel 1,5 theelepel Fijn gesneden doorregen ham 75 g 100 g Gedroogd zuurdesem 1/2 pakje 3/4 pakje Droge gist 1 pakje 1,5 pakje 1000 g (2 lb) 375 ml 600 g 1 pakje 1250 g (2,5 lb) 450 ml 750 g 1,5 pakje Programma: BROTMISCHUNG 1250 g (2,5 lb) 570 ml 1 eetlepel 1,5 theelepel 1,5 theelepel 1 theelepel 3,5 eetlepels 150 g 650 g 1 pakje Roggevolkorenbrood Broodgewicht Lauwwarm water Roggevolkoren bakmengeling Droge gist 1000 g (2 lb) 425 ml 1250 g (2,5 lb) 550 ml 600 g 1 pakje 750 g 1,5 pakje Programma: BROTMISCHUNG Programma: SCHNELL 281 282 BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 46 NL Grof bruin brood Broodgewicht Lauwwarm water Grof bruin brood bakmengeling Droge gist NL 1000 g (2 lb) 375 ml 1250 g (2,5 lb) 450 ml 600 g 1 pakje 750 g 1,5 pakje Vakantiebrood Broodgewicht Water Melk Olie Zout Suiker Broodmeel Gehakte walnoten Gekonfijte vruchten Droge gist Programma: BROTMISCHUNG Fijn gevlochten vlecht Broodgewicht Lauwwarm water of Melk Ciabatta bakmengeling Droge gist 1000 g (2 lb) 310 ml 625 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 375 ml 750 g 1 pakje Sandwichbrood Broodgewicht Water Margarine of boter Zout Melkpoeder Suiker Broodmeel Droge gist 1250 g (2,5 lb) 220 ml 4 6 eetlepels 6 eetlepels 2,5 theelepel 1,5 theelepel 620 g 3/4 pakje 1000 g (2 lb) 210 ml 3 3 eetlepels 3 eetlepels 2 theelepels 460 g 75 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 460 ml 2,5 eetlepels 2,5 theelepels 2,5 theelepels 5 eetlepels 620 g 3/4 pakje Volkoren sandwichbrood Broodgewicht 1000 g (2 lb) Water 450 ml Tarwevolkorenbrood 500 g Melkpoeder 2 eetlepels Zout 2 theelepels Margarine of boter 2 eetlepels Honing 3 eetlepels Droge gist 3/4 pakje 75 g 75 g 1250 g (2,5 lb) 450 ml 4 eetlepels 1,5 theelepel 1,5 eetlepel 110 g 110 g 2,5 theelepel 580 g 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 570 ml 620 g 2,5 eetlepels 2,5 theelepels 2,5 eetlepels 4 eetlepels 3/4 pakje Programma: BROTMISCHUNG DEEGVOORBEREIDING Deeg kan met het programma TEIG (DEEG) van de broodbakmachine bereid worden. Daarna kan verder met het deeg gewerkt worden en kan het in de oven gebakken worden. Tijdens de 2de kneedfase de ingrediënten toevoegen als het akoestisch signaal weerklinkt. In het programma TEIG (DEEG) is er geen verschil in de bakfasen. We geven de hoeveelheden aan die bereid kunnen worden. Programma: KURZ Zeer zoet brood Broodgewicht Water Eieren Olie Suiker Zout Broodmeel Rozijnen Droge gist 1000 g (2 lb) 340 ml 2 eetlepels 2theelepels 2 theelepels 4 eetlepels 500 g 3/4 pakje Programma: BROTMISCHUNG Programma: KURZ Brood met kaneel, rozijnen en noten Broodgewicht 1000 g (2 lb) Water 330 ml Olie 3 eetlepels Kaneel 1 theelepel Donkere bruine suiker 11/3 eetlepel Rozijnen 80 g Noten 80 g Zout 2 theelepels Broodmeel 460 g Droge gist 3/4 pakje 1250 g (2,5 lb) 180 ml 300 ml 4 eetlepels 3 theelepels 6 eetlepels 580 g 110 g 110 g 3/4 pakje Programma: KURZ Programma: SCHNELL Brood met bessen en walnoten Broodgewicht 1000 g (2 lb) Melk 190ml Eieren 3 Boterolie 5 eetlepels Suiker 5 eetlepels Zout 2 theelepels Citroenschil 1 theelepel Broodmeel 500 g Droge gist 3/4 pakje Gedroogde bessen of kersen 60 g Gehakte walnoten 60 g 1000 g (2 lb) 150 ml 230 ml 3 eetlepels 2,5 theelepel 5 eetlepels 460 g 80 g 80 g 3/4 pakje Frans stokbrood Deegformaat Water Gedroogd zuurdesem Zout Suiker Broodmeel Harde-tarwemeel Droge gist 1250 g (2,5 lb) 270 ml 4 4 eetlepels 4 eetlepels 2,5 theelepel 580 g 100 g 3/4 pakje NORMAAL 375 ml 25 g 1 theelepel 1 theelepel 552 g 75 g 3/4 pakje GROOT 550 ml 50 g 1/2 theelepel 1/2theelepel 700 g 100 g 1 pakje Programma: TEIG Als het deeg klaar is in 2-4 delen verdelen en lange repen vormen. 30-40 minuten laten rusten. Een reeks van schuine snitten op het oppervlak aanbrengen en het brood in de oven bakken. Programma: KURZ 283 284 BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 47 NL Volkorenpizza Deegformaat Water Zout Olijfolie Tarwevolkorenmeel Tarwekorrels Droge gist NL NORMAAL 150 ml 1/2 theelepel 2 eetlepels 300 g 1 eetlepel 1/2 pakje Kerststol Ingrediënten voor een kerststol Gewicht Melk Botercrème Eieren Rum Broodmeel Suiker Gekonfijte citroenschil Gekonfijte sinaasappelschil Rozijnen Zout Kaneel Droge gist GROOT 225 ml 1 theelepel 3 eetlepels 450 g 1,5 eetlepel 3/4 pakje Programma: TEIG Het deeg uitrollen en in ronde vorm brengen. Gedurende 10 minuten laten rusten Pizzasaus en de ingrediënten over het deeg verdelen. Gedurende 20 minuten bakken. Koffiekoeken Deegformaat Melk Zout Eigeel Boter of margarine Broodmeel Suiker Droge gist NORMAAL 170 ml 1/4 theelepel 1 10 350 g 35 g 1/2 pakje GROOT 225 ml 1/21 theelepel 1 20 g 450 g 50 g 3/4 pakje Programma: TEIG Het deeg uit het reservoir nemen en in stolvorm brengen. Op 180°C (160°C in een convectieoven) gedurende 1 uur – 1 uur en 15 min bakken. Brioche Ingrediënten voor Eieren Met water of melk vullen tot Boter of margarine Zout Suiker Broodmeel Droge gist Programma: TEIG Het deeg uit het reservoir nemen en kneden. Een ronde of hoekige vorm vormen en de volgende vullingen toevoegen. Gesmolten boter 2 eetlepels Suiker 75 g Gemalen kaneel 1 theelepel Gemalen noten 60 g Glazuur zoveel als nodig is 100g 125 ml 125 g 1 3 eetlepels 500 g 100 g 50 g 25 g 100 g 1 snuifje 2 snuifjes 2 pakje 3 eetlepels 100 g 1,5 theelepel 90 g 9 stuks 1 12 stuks 2 225 ml 55 g 1/2theelepels 40 g 400 g 3/4 pakje 300 ml 75 g 3/4 theelepel 50 g 540 g 1 pakje Het deeg uit het reservoir nemen, kneden en verdelen. Uit elk deel een kleine en een grote kogel vormen. De grote kogel in de ingevette briochevorm leggen. De kleine kogel er bovenop plaatsen. Laten rijzen tot het volume verdubbeld is. Een ei met wat suiker mengen en de brioches bestrijken en aansluitend bakken. De boter op het deeg verdelen. Suiker, kaneel en noten in een schaal mengen en op de boter verdelen. Het deeg gedurende 30 minuten op een warme plaats laten rusten en daarna bakken. Croissants Deegformaat Eieren Met melk of water vullen tot Boter Zout Suiker Broodmeel Droge gist Krakelingen Deegformaat NORMAAL GROOT Water 200 ml 300 ml Zout 1/4 theelepel 1/2 theelepel Broodmeel 360 g 540 g Suiker 1/2 theelepel 3/4 theelepel Droge gist 1/2 pakje 3/4 pakje 1 licht geklopt ei Grofkorrelig zout om te verdelen. Alle ingrediënten behalve het ei en het grofkorrelig zout in het reservoir doen. 14 stuks 1 225 ml 60 g 1 theelepel 2 eetlepels 400 g 3/4 pakje Programma: TEIG Programma: TEIG Als het akoestisch signaal weerklinkt en de weergave 0:00 verschijnt op de START/STOP-toets drukken. De oven op 230°C voorverwarmen. Het deeg in delen verdelen en een lange, dunne rol met elk deel vormen. De krakelingen vormen en op een ingevette bakplaat leggen. Daarna met het geklopt ei instrijken en dan het zout verdelen. De krakelingen op 200°C gedurende 12 – 15 minuten in een voorverwarmde oven bakken. 285 Het deeg uit het reservoir halen, kneden, daarna laten rusten en nogmaals kneden. Het deeg afdekken en gedurende 30 minuten in de koelkast leggen. Het deeg tot een rechthoek vormen en gesmolten boter erover verdelen (niet op de kanten). Het deeg drie keer vouwen (zoals een brief). Deze procedure drie keer herhalen. Het deeg in een kunststofzak doen en minstens 1 uur of een nacht in de koelkast leggen. Het deeg in een rechthoek uitrollen en in 9 (18) vierkanten snijden. Elk vierkant diagonaal doorsnijden. 286 BA123-04-PT/PL/NL 1/9/04 2:02 PM Page 48 NL Gistrollen Rollen Melk Zout Water Boter Volledig ei Broodmeel Suiker Droge gist NL MARMELADE 9 stuks 100 ml 3/4 theelepel 30 ml 30 g 1 350 g 1,5 eetlepel 1/2 pakje 12 stuks 200 ml 1 theelepel 45 ml 45 g 1+1 eierdooier 450 g 2 eetlepels 3/4 pakje Het is gemakkelijk om met de broodbakmachine marmelade te maken. Verse, rijpe vruchten wassen. Appels, peren, perziken en andere vruchten met een harde pel schillen. Steeds precies de aangegeven hoeveelheden gebruiken, aangezien deze speciaal op het marmeladeprogramma afgestemd zijn. Anders kan de marmelade te vroeg koken of overkoken. De vruchten wegen en in kleine stukjes snijden max. 1cm). 2:1 gelerende suiker in de opgegeven hoeveelheid toevoegen. In geen geval normale suiker of 1:1 gelerende suiker toevoegen, aangezien de marmelade anders niet dik genoeg is. De vruchten met de suiker vermengen en het programma starten. Het programma verloopt volledig automatisch. Na 1 uur en 20 minuten weerklinkt het akoestisch signaal en kan de marmelade in bokalen gevuld worden. De bokalen goed sluiten. Programma : TEIG Aardbeienmarmelade Gewassen en gereinigde verse aardbeien, ofwel in kleine stukjes gesneden of gepureerd 900 g 2:1 gelerende suiker 500 g Citroensap 1 eetlepel Het deeg in willekeurige vormen of als volgt voor kaneelrollen bewerken: Vulling Gesmolten boter/ Margarine Suiker Gemalen kaneel Glazuur naar believen 50 g 50 g 1/1 theelepels 100 g 100 g 3/4 theelepel Het deeg uit het reservoir halen en goed doorkneden. Op een met meel bestrooid werkvlak tot een rechthoek uitrollen en de botercrème op het deeg verdelen Suiker en kaneel mengen en op de boter verdelen. Van de brede kant beginnend uitrollen. De kanten goed invouwen. De rollen in stukken snijden en op een bakblik leggen zodat ze elkaar niet raken. Gedurende 40 minuten laten rusten. Gedurende 20(25 minuten op 190°C in een voorverwarmde bakoven bakken. Met glazuur bestrijken terwijl ze nog warm zijn. Vlokkenrollen Ingrediënten voor Water Zout Boter of margarine Zuiver lecithinepoeder* Broodmeel Havervlokken Suiker Droge gist 9 stuks 325 ml 1 theelepel 30 g 5g 400 g 75 g 1 theelepel 3/4 pakje Alle ingrediënten in het reservoir met een kunststofspatel vermengen. Het programma MARMELADE kiezen en starten. De suikerresten op het reservoir met een schraper verwijderen. Als het akoestisch signaal weerklinkt, het reservoir met handschoenen uit het apparaat halen. Marmelade in de bokalen vullen en goed sluiten. Bessenmarmelade Ontdooide diepvriesbessen 2:1 gelerende suiker Citroensap 950 g 500 g Alle ingrediënten in het reservoir met een kunststofspatel vermengen. Het programma MARMELADE kiezen en starten. De suikerresten op het reservoir met een schraper verwijderen. Als het akoestisch signaal weerklinkt, het reservoir met handschoenen uit het apparaat halen. Marmelade in de bokalen vullen en goed sluiten. 12 stuks 430 ml 1,5 theelepel 40 g 8g 600 g 100 g 1,5 theelepel 1 pakje Sinaasappelmarmelade Geschilde en dun gesneden sinaasappels Geschilde en dun gesneden citroenen 2:1 gelerende suiker Programma: TEIG Het deeg uit het reservoir nemen als het programma beëindigd is. Het deeg kneden en rollen vormen die opnieuw gekneed moeten worden. Op 200 °C in een voorverwarmde oven bakken. * Zuivere lecithine is een natuurlijke emulgator die het volume van het brood vergroot, het zachte deel zachter en lichter maakt en het langer vers houdt. 287 900 g 100 g 500 g De sinaasappels en de citroenen schillen en in stukken snijden. De suiker toevoegen en alle ingrediënten in het reservoir met een kunststofspatel vermengen. Het programma MARMELADE kiezen en starten. De suikerresten op het reservoir met een schraper verwijderen. Als het akoestisch signaal weerklinkt, het reservoir met handschoenen uit het apparaat halen. Marmelade in de bokalen vullen en goed sluiten. 288
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28
  • Page 29 29
  • Page 30 30
  • Page 31 31
  • Page 32 32
  • Page 33 33
  • Page 34 34
  • Page 35 35
  • Page 36 36
  • Page 37 37
  • Page 38 38
  • Page 39 39
  • Page 40 40
  • Page 41 41
  • Page 42 42
  • Page 43 43
  • Page 44 44
  • Page 45 45
  • Page 46 46
  • Page 47 47
  • Page 48 48
  • Page 49 49
  • Page 50 50
  • Page 51 51
  • Page 52 52
  • Page 53 53
  • Page 54 54
  • Page 55 55
  • Page 56 56
  • Page 57 57
  • Page 58 58
  • Page 59 59
  • Page 60 60
  • Page 61 61
  • Page 62 62
  • Page 63 63
  • Page 64 64
  • Page 65 65
  • Page 66 66
  • Page 67 67
  • Page 68 68
  • Page 69 69
  • Page 70 70
  • Page 71 71
  • Page 72 72
  • Page 73 73
  • Page 74 74
  • Page 75 75
  • Page 76 76
  • Page 77 77
  • Page 78 78
  • Page 79 79
  • Page 80 80
  • Page 81 81
  • Page 82 82
  • Page 83 83
  • Page 84 84
  • Page 85 85
  • Page 86 86
  • Page 87 87
  • Page 88 88
  • Page 89 89
  • Page 90 90
  • Page 91 91
  • Page 92 92
  • Page 93 93
  • Page 94 94
  • Page 95 95
  • Page 96 96
  • Page 97 97
  • Page 98 98
  • Page 99 99
  • Page 100 100
  • Page 101 101
  • Page 102 102
  • Page 103 103
  • Page 104 104
  • Page 105 105
  • Page 106 106
  • Page 107 107
  • Page 108 108
  • Page 109 109
  • Page 110 110
  • Page 111 111
  • Page 112 112
  • Page 113 113
  • Page 114 114
  • Page 115 115
  • Page 116 116
  • Page 117 117
  • Page 118 118
  • Page 119 119
  • Page 120 120
  • Page 121 121
  • Page 122 122
  • Page 123 123
  • Page 124 124
  • Page 125 125
  • Page 126 126
  • Page 127 127
  • Page 128 128
  • Page 129 129
  • Page 130 130
  • Page 131 131
  • Page 132 132
  • Page 133 133
  • Page 134 134
  • Page 135 135
  • Page 136 136
  • Page 137 137
  • Page 138 138
  • Page 139 139
  • Page 140 140
  • Page 141 141
  • Page 142 142
  • Page 143 143
  • Page 144 144
  • Page 145 145
  • Page 146 146
  • Page 147 147
  • Page 148 148
  • Page 149 149
  • Page 150 150
  • Page 151 151
  • Page 152 152
  • Page 153 153
  • Page 154 154
  • Page 155 155
  • Page 156 156
  • Page 157 157
  • Page 158 158
  • Page 159 159
  • Page 160 160
  • Page 161 161
  • Page 162 162
  • Page 163 163
  • Page 164 164
  • Page 165 165
  • Page 166 166
  • Page 167 167
  • Page 168 168
  • Page 169 169
  • Page 170 170
  • Page 171 171
  • Page 172 172
  • Page 173 173
  • Page 174 174
  • Page 175 175
  • Page 176 176
  • Page 177 177

Elta BA 123 de handleiding

Categorie
Machines voor het maken van brood
Type
de handleiding
Deze handleiding is ook geschikt voor