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PRÉPARATION
1. Assaisonnez les côtelettes d'agneau avec le mélange
de sel, de poivre, d'herbes et d'ail fi nement hachés,
laissez reposer 20 minutes.
2. Coupez les pommes de terre avec la peau en
rondelles, ajoutez le sel, le poivre, l'huile, enfournez
au micro-ondes à la puissance maximale pendant 8
minutes, puis laissez refroidir.
3. Disposez sur chaque côtelette une bonne pincée
de pistaches hachées et enveloppez avec le lard de
Colonnata.
4. Dans un récipient large à bord bas, répartissez les
rondelles de pommes de terre et posez dessus les
côtelettes d'agneau ; enfournez.
5. À mi-cuisson environ, retournez les côtelettes
d'agneau pour les faire dorer sur les deux faces.
PRÉPARATION
1. Étalez les escalopes, salez et poivrez.
2. Disposez dessus les tranches de jambon cuit et de
fontina, et les feuilles de sauge.
3. Roulez les escalopes, fi xez avec de la fi celle de cuisine
et passez-les dans la farine.
4. Dans un plat, assaisonnez les champignons avec
l'huile, l'ail, le sel, le poivre et le persil.
5. Disposez les paupiettes dans le plat et enfournez.
6. À mi-cuisson environ, ajoutez le vin blanc.
7. Servez en arrosant avec le jus de cuisson.
Côtelettes d'agneau au lard
de Colonnata et pistaches sur
rondelles de pommes de terre
Ingrédients pour 8 per-
sonnes
24 côtelettes d'agneau
Pistaches décortiquées et
hachées 100 g
24 tranches de lard de
Colonnata
1 gousse d'ail
Romarin frais haché 5 g
2 feuilles de laurier
Thym 1 g
Pommes de terre à peau
rouge en tranches 500 g
Huile d'olive extra-vierge
20 g
Sel fi n 12 g
1 pincée de poivre moulu
Gril + MO
Gradin Puissance
gril
Puissance
micro-ondes
Durée
1 Elevé 350 w 6-8 minutes
Paupiettes de veau aux
champignons et à la
fontina
Ingrédients pour 8 per-
sonnes
Escalopes de veau 800 g
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
Jambon cuit en tranches
150 g
Champignons coupés en
tranches 300 g
Fontina en tranches 200 g
Persil haché 10 g
16 feuilles de sauge
Sel fi n 10 g
Poivre moulu 1 g
Huile d'olive extra-vierge
20 g
Vin blanc 50 g
Farine de blé tendre 30 g
Convect. nat. + MO
Préchauffage 200 °C
Gradin Température Puissance
micro-ondes
Durée
2 180 °C 350 w 10-12
minutes