Whirlpool BMTMS 8145/SW de handleiding

Merk: Whirlpool

Model: BMTMS 8145/SW

Type: de handleiding

KOCHBUCH

COOKBOOK

LIVRE DE RECETTES

KOOKBOEK

RICETTARIO

seite 5 DEUTSCH

page 23 ENGLISH

page 41 FRANÇAIS

pag 59 NETHERLANDS

pag 77 ITALIANO

pag 6 Pastete mit frischen Maccheroncini, Gemüse und Ricotta

Gemüse-Millefoglie mit Taleggio und Basilikum-Pesto

pag 7 Entenbrust mit Wacholder und Orangenscheiben

Schweinebraten mit Milch und Fenchelsamen, Zwiebeln und Kartoffeln

pag 8 Lammkoteletts mit Lardo di Colonnata und Pistazien auf Kartoffelscheiben

Kalbsröllchen mit Pilzen und Fontina-Käse

pag 10 Kaninchen-Häppchen mit roten Zwiebeln, Pinienkernen und Rosinen

Hähnchen alla Diavola

pag 11 Hähnchen-Häppchen mit Zucchini, Paprika, Auberginen und Balsamessig

Hähnchenbrust mit Zitrone, Rosmarin und Champignons

pag 12 Schweineﬁ let mit Speck und Safranäpfeln

Kaninchen "in Porchetta"

pag 14 Steinbutt in Kartoffelkruste

Medaillons aus rotem Thunﬁ sch mit Zucchini, Lauch und Kirschtomaten

pag 15 Schwertﬁ schscheiben mit aromatischer Panade

Dorade in Salzkruste

pag 16 Gebratener Seebarsch mit Oliven, Kapern und frischen Tomaten

Geöffnete Mandelforelle mit Schnittlauch-Karotten

pag 18 Ricotta-Schokolade-Kuchen

Birnen-Haselnuss-Kuchen

pag 19 Pistazien-Kaffee-Kuchen

Mandelkuchen

pag 20 Apfelkuchen mit Amaretti und Pﬂ aumenkonﬁ türe

Karottenkuchen mit Akazienhonig

Inhalt

Pastete mit frischen

Maccheroncini,

Gemüse und Ricotta

Zutaten für 8 Personen

300 g frische

Maccheroncini

1 l Béchamelsauce

250 g frische Ricotta

100 g Tiefkühlerbsen

150 g frische, gewürfelte

Karotten

250 g Tiefkühlspinat

100 g geriebener

Parmesan

2 g gehackter Knoblauch

30 g extra natives

Olivenöl

Für die Béchamelsauce

1 l Milch

50 g Butter

50 g Mehl

10 g Salz

ZUBEREITUNG

1. Für die Béchamelsauce: Die Butter in der Mikrowelle

zerlassen und das Mehl darin auﬂ ösen.

2. Bringen Sie die Milch mit dem Salz in der Mikrowelle

zum Kochen und geben Sie die Butter mit dem Mehl

dazu.

3. Verrühren Sie die Mischung gut, bis die

Béchamelsauce schön glatt und sämig ist.

4. Garen Sie das gesamte Gemüse zugedeckt in der

Mikrowelle und lassen Sie es anschließend gut

abtropfen.

5. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, fügen Sie die

Ricotta, einen Teil des Parmesans und einen Teil der

Béchamelsauce hinzu. Warten Sie, bis alles abgekühlt

ist, geben Sie dann die rohen, frischen Maccheroncini

dazu und vermischen Sie sie gründlich mit den

anderen Zutaten.

6. Füllen Sie eine Form und streichen Sie die Oberﬂ äche

schön glatt, geben Sie die restliche Béchamelsauce

und den Parmesan darüber und stellen Sie die Form

in die Mikrowelle.

7. Das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ruhen

lassen.

Ob/Unterhi MW

Vorheizen 200 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

1 200 °C 350 w 16-18

minuten

Gemüse-Millefoglie mit

Talegg io und

Basilikum-Pesto

Zutaten für 8 Personen

300 g breite rote

Paprikastreifen

300 g breite gelbe

Paprikastreifen

250 g in feine Scheiben

geschnittene grüne

Zucchini

250 g feine Karottenstifte

300 g rote

Tomatenscheiben

50 g Basilikum-Pesto

1 Knoblauchzehe

100 g sehr feine

Lauchscheiben

200 g in Würfel

geschnittenen Taleggio

100 g geriebener

Parmesan

300 g schwarze

Olivenscheiben

100 g Kapern

20 g in Öl eingelegte

Sardellenﬁ lets

50 g extra natives

Olivenöl

10 g feines Salz

1 Prise gemahlener

Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Das Gemüse salzen und pfeffern und mit Olivenöl

beträufeln.

2. Legen Sie das Gemüse schichtweise in ein Gefäß

mit hohem Rand und geben Sie Pesto, Parmesan,

Taleggio und schwarzen Oliven zwischen die

einzelnen Schichten.

3. Bedecken Sie die letzte Schicht mit Sardellen,

Kapern und Käse.

4. Das Gericht backen, bis die Oberﬂ äche schön

gebräunt ist.

Turbogrill + MW

Ebene Grillstufe Mikrowellenstufe Zeit

1 Hoch 350w 12-15

minuten

Schweinebraten mit Milch

und Fenchelsamen,

Zwiebeln und Kartoffeln

Zutaten für 8 Personen

1,2 kg Schweinelende

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter

5 g Fenchelsamen

50 g geräucherte

Pancettawürfel

200 g frische Zwiebeln

200 g Kartoffelwürfel

10 g feines Salz

1 g gemahlener Pfeffer

20 g extra natives

Olivenöl

50 g Weißwein

ZUBEREITUNG

1. Das Lendenstück mit Salz und Pfeffer würzen und

die Fenchelsamen und Lorbeerblätter dazugeben.

2. Gießen Sie Olivenöl darüber und legen Sie

die Schweinelende in eine mit Backpapier

ausgeschlagene Form.

3. Fügen Sie die Zwiebeln, Kartoffeln und die

Pancettawürfel hinzu und und stellen Sie die Form

in die Mikrowelle.

4. Ab und zu umrühren.

5. Sobald die Zwiebeln und die Pancetta leicht

angebraten sind, mit dem Wein ablöschen und den

Alkohol verkochen lassen.

6. Fügen Sie die Milch hinzu und lassen Sie das Fleisch

gar schmoren.

7. Abschließend den Fond über die Fleischscheiben

gießen und servieren.

Ob/Unterhi MW

Vorheizen 200 °C

Entenbrust mit Wacholder

und Orangenscheiben

Zutaten für 8 Personen

1,2 kg Entenbrust

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter

10 g gehackter Rosmarin

10 g feine

Orangenschalenstreifen

5 zerdrückte

Wacholderbeeren

4 geschälte und

gehäutete Orangen

10 g feines Salz

1 g gemahlener Pfeffer

20 g extra natives

Olivenöl

50 g Weißwein

ZUBEREITUNG

1. Die Entenbrüste mit Salz, Pfeffer, den zerdrückten

Wacholderbeeren und den Orangenschalen, den

Lorbeerblättern, dem Knoblauch und dem gehackten

Rosmarin würzen.

2. Gießen Sie extra natives Olivenöl darüber

3. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach

oben in eine Form und stellen Sie diese in die

Mikrowelle.

4. Löschen Sie nach der halben Garzeit mit dem

Weißwein ab und und lassen Sie das Fleisch gar

schmoren.

5. Nach beendetem Garvorgang mit den sauber

geschälten Orangenscheiben dekorieren und mit

dem Fond begießen.

6. Wenn Sie das Fleisch etwas mehr durchgegart

und weniger rosig bevorzugen, setzen Sie den

Garvorgang noch 2- 3 Minuten fort.

Ob/Unterhi MW

Vorheizen 200 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

1 160 °C 160 w 18-20

minuten

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

2 180 °C 90 w 30-35

minuten

ZUBEREITUNG

1. Die Lammkoteletts mit Salz, Pfeffer, den fein

gehackten Kräutern und dem Knoblauch 20 Minuten

lang marinieren.

2. Die Kartoffeln mit Schale in Scheiben schneiden,

salzen, pfeffern, Olivenöl darüber gießen und

zugedeckt in der Mikrowelle auf höchster

Leistungsstufe 8 Minuten garen. Abkühlen lassen.

3. Geben Sie reichlich Pistazien auf jedes Kotelett und

umwickeln Sie es mit dem Lardo di Colonnata.

4. Füllen Sie ein ﬂ aches, breites Gefäß mit den

Kartoffelscheiben, legen Sie die Lammkoteletts

darauf und starten Sie den Garvorgang.

5. Wenden Sie die Lammkoteletts nach etwa der Hälfte

der Garzeit, damit sie auf beiden Seiten goldbraun

werden.

ZUBEREITUNG

1. Die Kalbsschnitzel ausbreiten und mit Salz und

Pfeffer würzen.

2. Mit den gekochten Schinkenscheiben, den Fontina-

Scheiben und den Salbeiblättern belegen.

3. Die Schnitzel aufrollen, mit einem Faden

zusammenbinden und in Mehl wenden.

4. Geben Sie die rohen Pilze in eine Form und fügen

Sie Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzu.

5. Legen Sie die Röllchen hinein und starten Sie den

Garvorgang.

6. Nach etwa der Hälfte der Garzeit mit dem Weißwein

ablöschen.

7. Mit dem Bratenfond begießen und servieren.

Lammkoteletts mit Lardo

di Colonnata und Pistazien

auf Kartoffelscheiben

Zutaten für 8 Personen

24 Lammkoteletts

100 g geschälte und

gehackte Pistazien

24 Scheiben Lardo di

Colonnata

1 Knoblauchzehe

5 g frisch gehackter

Rosmarin

2 Lorbeerblätter

1 g Thymian

500 g in Scheiben

geschnittene rote

Kartoffeln

20 g extra natives

Olivenöl

12 g feines Salz

1 Prise gemahlener

Pfeffer

Grill + MW

Ebene Grillstufe Mikrowellenstufe Zeit

1 Hoch 350 w 6-8 minuten

Kalbsröllchen mit Pilzen

und Fontina-Käse

Zutaten für 8 Personen

800 g Kalbsschnitzel

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter

150 g gekochte

Schinkenscheiben

300 g in Scheiben

geschnittene

Champignons

200 g Fontina in Scheiben

10 g gehackte Petersilie

16 Salbeiblätter

10 g feines Salz

1 g gemahlener Pfeffer

20 g extra natives

Olivenöl

50 g Weißwein

30 g Weichweizenmehl

Ob/Unterhi MW

Vorheizen 200 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

2 180 °C 350 w 10-12

minuten

ZUBEREITUNG

1. Das Kaninchen mit allen Zutaten ca. 1 Stunde im

Kühlschrank marinieren.

2. Legen Sie die Fleischhäppchen mit etwas Abstand

nebeneinander in ein ﬂ aches und breites, mit

Backpapier ausgeschlagenes Gefäß.

3. Starten Sie den Garvorgang.

4. Wenden Sie die Fleischhäppchen nach etwa der

Hälfte der Garzeit, damit sie auf beiden Seiten

goldbraun werden.

ZUBEREITUNG

1. Die Hähnchen am Rücken aufschneiden und ﬂ ach

klopfen.

2. Mit allen Zutaten würzen und 1 Stunde marinieren

lassen.

3. Legen Sie das Hähnchen mit dem Rücken nach oben

in eine Form.

4. Starten Sie den Garvorgang.

5. Fügen Sie nach 20 Minuten 1 Glas warmes Wasser

hinzu.

6. Nach beendetem Garvorgang mit extra nativem

Olivenöl begießen und servieren.

Kaninchen-Häppchen

mit roten Zwiebeln,

Pinienkernen und Rosinen

Zutaten für 8 Personen

1, 6 kg Kaninchen,

in kleine Häppchen

geschnitten

250 g in feine Streifen

geschnittene rote Zwiebel

250 g Pinienkerne

40 Rosinen

1 Knoblauchzehe

5 g frisch gehackter

Rosmarin

2 Lorbeerblätter

1 g gehackte

Zitronenschale

80 g in feine Streifen

geschnittene

Trockentomaten

2 g Kapern

20 g extra natives

Olivenöl

12 g feines Salz

1 Prise gemahlener

Pfeffer

Grill + MW

Ebene Grillstufe Mikrowellenstufe Zeit

2 Mittel 160 w 15-16

minuten

Hähnchen alla Diavola

Zutaten für 8 Personen

2 Hähnchen à 600 g,

1,2 kg

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter

10 g gehackter Rosmarin

10 g feines Salz

1 g gemahlener Pfeffer

1 g gehackter

Peperoncino

50 g extra natives

Olivenöl

Heißluft + MW

Vorheizen 220 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

2 220 °C 350 w 25-30

minuten

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten vermischen und 1 Stunde marinieren

lassen.

2. Geben Sie die Zutaten in ein ﬂ aches, breites Gefäß

und starten Sie den Garvorgang.

3. Vermischen Sie die Zutaten nach etwa der Hälfte

der Garzeit mit einem Spatel.

4. Nach beendetem Garvorgang mit etwas Balsamessig

besprühen.

ZUBEREITUNG

1. Bereiten Sie dicke Hühnerbrustscheiben vor und

legen Sie sie in eine aus Rosmarin, Salz,Öl, gehacktem

Knoblauch und Zitronensaft bereitete Marinade.

2. Die Champignons mit Öl, gehacktem Knoblauch

und Petersilie in der Mikrowelle auf höchster

Leistungsstufe 5 Minuten garen und danach

abkühlen lassen.

3. Anschließend mit Salz würzen.

4. Geben Sie die Pilze in ein Gefäß, legen Sie die

Hühnerbrustscheiben darauf und starten Sie den

Garvorgang.

Hähnchen-Häppchen

mit Zucchini, Paprika,

Auberginen und Balsamessig

Zutaten für 8 Personen

1, 2 kg entbeintes

Hähnchen, in kleine

Häppchen geschnitten

250 g rote Paprika, in

Streifen geschnitten

250 g gelbe Paprika, in

Streifen geschnitten

300 g grüne Zucchini, in

Streifen geschnitten

200 g Auberginen, in

Streifen geschnitten

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter

10 g gehackte Petersilie

10 g feines Salz

1 g gemahlener Pfeffer

50 g extra natives

Olivenöl

20 g Balsamessig

Heißluft + MW

Vorheizen 220 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

2 220 °C 350 w 10-12

Minuten

Hähnchenbrust mit

Zitrone, Rosmarin

und Champignons

Zutaten für 8 Personen

4 Hähnchenbrüste

500 g frische

Champignons

10 g frisch gehackte

Petersilie

1 Knoblauchzehe

3 g frisch gehackter

Rosmarin

30 g extra natives

Olivenöl

10 g feines Salz

1 Prise gemahlener

Pfeffer

Saft von 1 Zitrone

Turbogrill + MW

Ebene Grillstufe Mikrowellenstufe Zeit

3 Mittel 90 w 10-12

minuten

ZUBEREITUNG

1. Das Kaninchen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin

und gehackten Fenchelsamen würzen, mit dem Öl

begießen und 1 Stunden marinieren lassen.

2. Vermischen Sie das Innere der Schweinebratwurst mit

der Petersilie, dem Ei und dem Parmesan.

3. Legen Sie die gekochten Schinkenscheiben auf die

Innenseite des Kaninchens.

4. Mit der Bratwurstfüllung bestreichen und das

Kaninchen eng aufrollen.

5. Mit einem Faden zusammenbinden und mit Olivenöl

begießen.

6. Geben Sie nach etwas 20 Minuten Garzeit den Wein

dazu, um eine Sauce zu erhalten.

ZUBEREITUNG

1. Die Schweineﬁ lets in Medaillons schneiden und mit

Salz und Pfeffer würzen.

2. Umwickeln Sie die einzelnen Medaillons mit Speck,

ordnen Sie sie gleichmäßig in einem Gefäß an und

gießen Sie zerlassene Butter darüber.

3. Legen Sie die in Spalten geschnittene Äpfel in einen

anderen Behälter und geben Sie Safran, Salz und Öl

darüber.

4. In der Mikrowelle auf höchster Leistungsstufe 5

Minuten garen und danach ruhen lassen.

5. Garen Sie die Medaillons, fügen Sie nach der halben

Garzeit die Äpfel dazu und löschen Sie mit dem Vin

Santo ab.

6. Nach beendetem Garvorgang mit dem gehackten

Thymian bestreuen und servieren.

Schweineﬁ let mit Speck

und Safranäpfeln

Zutaten für 8 Personen

1,2 kg Schweineﬁ let

150 g Speckscheiben

2 g gehackter Thymian

1 Knoblauchzehe

4 Äpfel Granny Smith

2 Tütchen Safranpulver

30 g extra natives

Olivenöl

30 g Butter

10 g feines Salz

1 Prise gemahlener

Pfeffer

30 g Vin Santo

Heißluft + MW

Vorheizen 200 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

1 160 °C 90 w 18-20

Minuten

Kaninchen "in Porchetta"

Zutaten für 8 Personen

1,2 kg entbeintes

Kaninchen

100 g gekochte

Schinkenscheiben

2 g frisch gehackter

Rosmarin

2 g gehackte

Fenchelsamen

250 g frische

Schweinebratwurst

2 Knoblauchzehen

1 EI

2 g gehackte Petersilie

20 g geriebener Parmesan

30 g extra natives

Olivenöl

10 g feines Salz

1 Prise gemahlener

Pfeffer

150 g trockener Weißwein

Heißluft + MW

Vorheizen 200 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

2 160 °C 160 w 25-30

minuten

ZUBEREITUNG

1. Den Fisch putzen, ausnehmen und die Kiemen

entfernen.

2. Mit Salz, Pfeffer, gehackten Lorbeerblättern und Dill

würzen.

3. Mit extra nativem Olivenöl begießen.

4. Legen Sie den Steinbutt in eine mit Backpapier

ausgeschlagene Form.

5. Die Kartoffeln gründlich waschen, trocknen und in

feine Scheiben schneiden, nicht in Wasser legen.

6. Legen Sie die Kartoffelscheiben ﬁ schschuppenförmig

auf den Steinbutt, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Öl

und stellen Sie das Gericht in die Mikrowelle

7. Löschen Sie gegen Ende der Garzeit mit Weißwein

ab und gießen Sie bei Bedarf etwas Wasser dazu, um

eine Sauce zu erhalten.

ZUBEREITUNG

1. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach auf und

höhlen Sie sie aus.

2. Schneiden Sie die Zucchini in halbmondförmige

Scheiben.

3. Schneiden Sie den Lauch in Streifen und geben Sie

diese zu den Zucchini.

4. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, Olivenöl

darüber gießen; in der Mikrowelle auf höchster

Leistungsstufe 6 Minuten garen und danach ruhen

lassen.

5. Die Thunﬁ schmedaillons mit Salz, Pfeffer und

den feingehackten Kräutern würzen und mit Öl

begießen.

6. Füllen Sie die Zucchini mit dem Lauch in eine mit

Backpapier ausgeschlagene Form.

7. Geben Sie die geviertelten Kirschtomaten dazu

und vermischen Sie alles gut.

8. Legen Sie die Thunﬁ schmedaillons auf das

Gemüsebett und garen Sie das Gericht gemäß der

angegebenen Garzeit.

9. Wenn Sie den Thunﬁ sch etwas roher bevorzugen,

reduzieren Sie die Garzeit um 2 Minuten.

Steinbutt in

Kartoffelkruste

Zutaten für 4 Personen

1,2 kg Steinbutt

500 g rote Kartoffeln

1 Knoblauchzehe

10 g gehackte Petersilie

1 Lorbeerblatt

10 g frischer Dill

10 g Salz

1 g Pfeffer

30 g extra natives

Olivenöl

50 g Weißwein

Ob/Unterhi MW

Vorheizen 220 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

1 200 °C 350 w 18-20

Minuten

Medaillons aus rotem

Thunﬁ sch mit Zucchini,

Lauch und Kirschtomaten

Zutaten für 8 Personen

1,2 kg roter Thunﬁ sch, in

Medaillons geschnitten

500 g grüne Zucchini,

in halbmondförmige

Scheiben geschnitten

150 g Lauch, in Streifen

geschnitten

150 g geviertelte

Kirschtomaten

1 Knoblauchzehe

10 g gehackte Petersilie

1 g Majoran

2 Minzblätter

10 g Salz

1 g Pfeffer

30 g extra natives

Olivenöl

Ob/Unterhi MW

Vorheizen 200 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

2 180 °C 90 w 10-12

minuten

ZUBEREITUNG

1. Die Doraden ausnehmen und mit den gehackten

Kräutern, der Orangenschale und dem Öl würzen.

2. Schlagen Sie ein ﬂ aches, breites Gefäß mit

Backpapier aus.

3. Vermengen Sie das feine Salz mit dem sehr

steif geschlagenen Eischnee, bis Sie eine leicht

verarbeitbare Masse erhalten.

4. Streichen Sie eine Schicht auf das Backpapier,

legen Sie die Doraden darauf und bedecken Sie sie

vollständig mit dem restlichen Salz. Dekorieren Sie

die Kruste mit der Messerspitze.

5. Starten Sie den Garvorgang.

ZUBEREITUNG

1. Die Schwertﬁ schscheiben mit Salz, Pfeffer und der

gehackten Zitronenschale würzen.

2. Bereiten Sie die aromatische Panade aus den

Semmelbröseln, dem Öl und den Kräutern zu.

3. Panieren Sie die Fischscheiben.

4. Legen Sie sie in ein breites, mit Backpapier

ausgeschlagenes Pyrex-Gefäß.

5. Starten Sie den Garvorgang.

Schwertﬁ schscheiben mit

aromatischer Panade

Zutaten für 8 Personen

8 Schwertﬁ schscheiben à

200 g - 1,6 kg

500 g geriebenes

Milchbrötchen

(Semmelbrösel)

5 g frisch gehackter

Rosmarin

2 Lorbeerblätter

5 g frischer Schnittlauch

2 frische Basilikumblätter

1 g Zitronenschale

20 g extra natives

Olivenöl

12 g feines Salz

1 Prise gemahlener

Pfeffer

Grill + MW

Ebene Grillstufe Mikrowellenstufe Zeit

3 Mittel 90 w 10-12

minuten

Dorade in Salzkruste

Zutaten für 8 Personen

3 Doraden à 600 g

6 Eiweiß

10 g frisch gehackte

Petersilie

1 Knoblauchzehe

3 g frisch gehackter

Rosmarin

30 g extra natives

Olivenöl

2 kg feines Salz

1 Prise gemahlener

Pfeffer

5 g gehackte

Orangenschale

Heißluft + MW

Vorheizen 200 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

2 200 °C 350 w 10-12

minuten

ZUBEREITUNG

1. Die Seebarsche ausnehmen und mit Öl, Salz und

Pfeffer sowie der gehackten Petersilie würzen.

2. Schlagen Sie ein ﬂ aches, breites Gefäß mit Backpapier

aus.

3. Geben Sie die Tomatenwürfel, das Öl, den gehackten

Knoblauch, die Kapern und die schwarzen Oliven

hinein.

4. Mit Salz und Pfeffer bestreuen

5. Legen Sie die Seebarsche darauf, gießen Sie Öl

darüber und starten Sie den Garvorgang.

ZUBEREITUNG

1. Die Forellen ausnehmen und das Rückgrat zum

Bauch herausziehen.

2. Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie

würzen.

3. Die bereits mit dem Schnittlauch angemachten

Karotten zugedeckt in der Mikrowelle auf höchster

Leistungsstufe 6 Minuten garen.

4. Schlagen Sie ein ﬂ aches, breites Gefäß mit Backpapier

aus und füllen Sie die Karotten mit den Mandeln und

einem Teil der Butterﬂ öckchen hinein.

5. Schmelzen Sie die restliche Butter in der Mikrowelle

und bepinseln Sie damit die Forellenﬁ lets.

6. Legen Sie die Forellen mit gut geöffneten Filets auf

den Bauch und starten Sie den Garvorgang.

Gebratener Seebarsch

mit Oliven, Kapern und

frischen Tomaten

Zutaten für 8 Personen

3 Seebarsche à 600 g

100 g schwarze ganze

Oliven

10 g frisch gehackte

Petersilie

1 Knoblauchzehe

5 g Kapern

300 g frische

Tomatenwürfel

30 g extra natives

Olivenöl

10 g feines Salz

1 Prise gemahlener

Pfeffer

Heißluft + MW

Vorheizen 200 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

2 180 °C 160 w 15-18

minuten

Geöffnete Mandelforelle

mit Schnittlauch-Karotten

Zutaten für 8 Personen

8 Forellenportionen

50 g Mandelscheiben

100 g Butter

10 g frisch gehackte

Petersilie

1 Knoblauchzehe

400 g Karottenscheiben

10 g frischer Schnittlauch

10 g feines Salz

1 Prise gemahlener

Pfeffer

Turbogrill + MW

Ebene Grillstufe Mikrowellenstufe Zeit

2 Hoch 160 w 13 minuten

ZUBEREITUNG

1. Für den Mürbeteig:

2. Vermischen Sie das Mehl mit allen Zutaten und

lassen Sie den Teig ruhen.

3. Legen Sie eine Kuchenform mit niedrigem Rand mit

dem Teig aus.

4. Verquirlen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und

rühren Sie die Ricotta dazu, bis eine glatte Masse

entstehen.

5. Fügen Sie den Bitterkakao, den Zimt und die

Kandisfrüchte hinzu und vermischen Sie alles gut.

6. Füllen Sie die Masse in die Kuchenform und

streichen Sie die Oberﬂ äche schön glatt. Mit ganzen

Mandeln dekorieren und in die Mikrowelle stellen

ZUBEREITUNG

1. Rühren Sie die Butter mit dem Zucker schaumig und

geben Sie die Eier nacheinander dazu.

2. Geben Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver

dazu.

3. Mischen Sie die Zitonenschale, das Salz, die grob

gemahlenen Haselnüsse und die Kandisfrüchte

darunter.

4. Füllen Sie den Teig in die Kuchenform und geben Sie

zuletzt die gewürfelten Birnenstücke dazu, streichen

Sie die Oberﬂ äche schön glatt.

5. Stellen Sie den Kuchen in die Mikrowelle.

Ricotta-Schokolade-

Kuchen

Zutaten für 1 Kuchen

125 g Eigelb

200 g Grießzucker

75 g kandierte Früchte

250 g frische Ricotta

75 g Bitterkakaopulver

1 Prise Zimtpulver

100 g geschälte Mandeln

300 Mürbeteig

Für den Mürbeteig

250 g Mehl

150 g Butter

100 g Grießzucker

2 Eigelb

1 Prise Salz

Umluft + MW

Vorheizen 220 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

1 180 °C 90 w 20-25

minuten

Birnen-Haselnuss-Kuchen

Zutaten für 1 Kuchen

400 g Butter

180 g ganze Eier

180 g Zucker

150 g Weichweizenmehl

50 g grob gemahlene

Haselnüsse

150 g in Würfel

geschnittene Birnen

30 g kandierte Früchte

5 g Backpulver mit

Vanillearoma

1 g Salz

1 g gehackte

Zitronenschale

Umluft + MW

Vorheizen 220 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

1 180 °C 90 w 18-20

minuten

ZUBEREITUNG

1. Rühren Sie die Butter mit dem Zucker schaumig

und geben Sie die Eier nacheinander dazu.

2. Heben Sie das Weizenmehl und das gesiebte

Mandelmehl mit dem Backpulver unter.

3. Füllen Sie die Masse in eine mit Butter gefettete

Kuchenform und streichen Sie die Oberﬂ äche schön

glatt.

4. Streuen Sie gehobelte Mandeln über die Oberﬂ äche

und stellen Sie den Kuchen in die Mikrowelle.

5. Nach beendetem Garvorgang die Aprikosenkonﬁ türe

in der Mikrowelle auf höchster Leistungsstufe

erhitzen und die gesamte Kuchenoberﬂ äche damit

mit einem Pinsel bestreichen.

Mandelkuchen

Zutaten für 1 Kuchen

390 g ganze Eier

450 g Grießzucker

125 g Weichweizenmehl

350 g Mandelmehl

100 g gehobelte Mandeln

150 g Aprikosenkonﬁ türe

10 g Backpulver

Umluft + MW

Vorheizen 220 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

1 160 °C 90 w 20-22

minuten

ZUBEREITUNG

1. Rühren Sie die Butter mit dem Zucker schaumig und

geben Sie die Eier nacheinander dazu.

2. Geben Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver

dazu.

3. Halbieren Sie nun die Masse und vermischen Sie die

eine Hälfte des Teigs mit den gehackten Pistazien

und die andere Hälfte mit dem löslichen Kaffee.

4. Füllen Sie nun die 2 Massen abwechselnd

schichtweise in die Kuchenform.

5. Zum Schluss die Oberﬂ äche schön glatt streichen und

den Kuchen backen.

Pistazien-Kaffee-Kuchen

Zutaten für 1 Kuchen

400 g Butter

180 g ganze Eier

180 g Zucker

150 g Weichweizenmehl

150 g gehackte Pistazien

25 g löslicher Kaffee

5 g Backpulver mit

Vanillearoma

1 g Salz

Umluft + MW

Vorheizen 220 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

1 180 °C 90 w 20-22

minuten

ZUBEREITUNG

1. Rühren Sie die Eier mit dem Zucker und dem Honig

schaumig.

2. Heben Sie das gesiebte Mehl und das Maismehl

vorsichtig unter.

3. Fügen Sie die geriebenen und in einem Küchentuch

gut ausgepressten Karotten hinzu.

4. Geben Sie das Backpulver, das Salz, die gerösteten

und zerkleinerten Pinienkerne und zuletzt den

Joghurt dazu.

5. In die Mikrowelle stellen und während der

angegebenen Zeit backen.

Karottenkuchen mit

Akazienhonig

Zutaten für 1 Kuchen

150 g geriebene Karotten

180 g ganze Eier

120 g Zucker

60 Akazienhonig

200 g Weichweizenmehl

50 g geröstete und

zerkleinerte Pinienkerne

50 g Maisstärke

50 g zerlassene Butter

125 g Magerjoghurt

10 g Backpulver mit

Vanillearoma

1 g Salz

Umluft + MW

Vorheizen 220 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

1 160 °C 90 w 25-28

minuten

ZUBEREITUNG

1. Für den Mürbeteig:

2. Vermischen Sie das Mehl mit allen Zutaten und lassen

Sie den Teig ruhen.

3. Legen Sie eine Kuchenform mit niedrigem Rand

mit dem Teig aus, bestreichen Sie ihn mit der

Pﬂ aumenkonﬁ türe und streuen Sie die zerbröselten

Amaretti darüber: Schälen Sie die Äpfel, entfernen

Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in 4

mm dicke Spalten, die Sie in konzentrischen Kreisen

in der Kuchenform anordnen.

4. Mit Puderzucker bestäuben und backen.

Apfelkuchen mit Amaretti

und Pﬂ aumenkonﬁ türe

Zutaten für 8 Personen

Für den Mürbeteig

250 g Mehl

150 g Butter

100 g Grießzucker

2 Eigelb

1 Prise Salz

6 Äpfel

50 g zerbröselte Amaretti

150 g Pﬂ aumenkonﬁ türe

30 g Puderzucker

Umluft + MW

Vorheizen 220 °C

Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit

1 180 °C 90 w 20-25

minuten

pag 24 Timbale of fresh maccheroncini with vegetables and ricotta cheese

Millefeuille of vegetables with Taleggio cheese and basil pesto

pag 25 Duck breast with juniper and orange slices

Pork loin in milk with fennel seeds, spring onions and potatoes

pag 26 Lamb cutlets with Lardo di Colonnata and pistachios on potato discs

Veal, mushroom and Fontina cheese rollups

pag 28 Rabbit and red onion bites with pine nuts and raisins

Spicy poussin

pag 29 Chicken bites with courgettes, peppers and aubergines in balsamic vinegar

Lemon and rosemary chicken breast with white button mushrooms

pag 30 Pork ﬁ llet with speck and saffron-ﬂ avoured apples

Rabbit in porchetta

pag 32 Turbot with a potato crust

Red tuna medallions with courgettes, leeks and cherry tomatoes

pag 33 Sliced swordﬁ sh with aromatic breadcrumbs

Gilt-head bream in a salt crust

pag 34 Sea bass with olives, capers and fresh tomatoes

Butterﬂ ied trout with almonds and carrots ﬂ avoured with chives

pag 36 Ricotta and chocolate tart

Pear and hazelnut cake

pag 37 Pistachio and coffee cake

Almond cake

pag 38 Apple and amaretti tart with plum jam

Carrot cake with acacia honey

Contents

Timbale of fresh

maccheroncini with

vegetables and ricotta cheese

Ingredients (serves 8)

300 g fresh maccheroncini

pasta

1 litre white sauce

250 g fresh ricotta cheese

100 g frozen peas

150 g fresh carrots, ﬁ nely

diced

250 g frozen spinach

100 g Parmesan cheese,

grated

2 g garlic, chopped

30 g extra virgin oil

For the white sauce:

1 litre milk

50 g butter

50 g ﬂ our

10 g salt

PREPARATION

1. For the white sauce: melt the butter in the

microwave, add the ﬂ our and stir.

2. Add the salt to the milk and bring to the boil in the

microwave, then add the butter and ﬂ our.

3. Keep stirring until the sauce becomes thick and

smooth.

4. Cover all the vegetables and cook in the microwave,

then drain well.

5. Season with salt and pepper, add the ricotta, some

of the Parmesan and some of the white sauce. Let

everything cool, then add the fresh (uncooked)

maccheroncini and mix with the other ingredients.

6. Fill a tray, smoothing and patting down the surface,

spooning over the remaining white sauce, sprinkle

with Parmesan and place in the oven.

7. When cooked, leave to rest for 10 minutes and serve.

Conventional + Microwave

Preheating 200 °C

Level Temperature Micro power Time

1 200 °C 350 w 16-18 minutes

Millefeuille of vegetables

with Taleggio cheese

and basil pesto

Ingredients (serves 8)

300 g red peppers, cut

into thick strips

300 g yellow peppers, cut

into thick strips

250 g green courgettes,

cut into thin rounds

250 g carrots, cut into

matchsticks

300 g red tomatoes, cut

into rounds

50 g basil pesto

1 clove garlic

100 g leeks, cut into very

thin rounds

200 g Taleggio cheese,

diced

100 g Parmesan cheese,

grated

300 g black olives, cut

into rounds

100 g capers

20 g anchovy ﬁ llets in oil

50 g extra virgin olive oil

10 g table salt

1 pinch ground pepper

PREPARATION

1. Season all the vegetables with salt, pepper and olive

oil.

2. In a deep-sided dish, arrange the vegetables in

layers and dress with the pesto, Parmesan, Taleggio

and black olives.

3. Top the ﬁ nal layer with the anchovies, the capers

and the cheeses.

4. Next, cook until you are left with a gratin-style dish.

Turbo Grill + MW

Level Grill power Micro power Time

1 High 350w 12-15 minutes

Pork loin in milk with

fennel seeds, spring

onions and potatoes

Ingredients (serves 8)

1.2 kg pork loin

1 clove garlic

2 bay leaves

5 g fennel seeds

50 g smoked pancetta,

diced

200 g fresh spring onions

200 g potatoes, diced

10 g table salt

1 g ground pepper

20 g extra virgin olive oil

50 g white wine

PREPARATION

1. Season the pork loin with salt and pepper, then add

the fennel seeds and bay leaves.

2. Brush the loin with olive oil and place in a tray

lined with baking paper.

3. Add the spring onions, the potatoes and the diced

pancetta, then place in the oven.

4. Mix occasionally.

5. When the spring onions and pancetta start to turn

golden, pour over the wine and let it evaporate.

6. Add the milk and ﬁ nish cooking.

7. Slice, pour over the cooking juices and serve.

Conventional + Microwave

Preheating 200 °C

Duck breast with juniper

and orange slices

Ingredients (serves 8)

1.2 kg duck breast

1 clove garlic

2 bay leaves

10 g rosemary, chopped

10 g orange zest,

julienned

5 crushed juniper berries

4 oranges, sliced and all

zest and pith removed

10 g table salt

1 g ground pepper

20 g extra virgin olive oil

50 g white wine

PREPARATION

1. Season the duck breasts with the salt, pepper,

crushed juniper berries, orange zest, bay leaves,

garlic and chopped rosemary.

2. Brush with extra virgin olive oil.

3. Lay them in a tray, skin side up, and place in the

oven.

4. Halfway through cooking, pour over the white wine

before continuing.

5. When cooking is complete, garnish with the orange

segments (which should be completely free of pith)

and brush with the sauce.

6. If you like your meat more well done, i.e. less pink,

cook for an extra 2 - 3 minutes.

Conventional + Microwave

Preheating 200 °C

Level Temperature Micro power Time

1 160 °C 160 w 18-20 minutes

Level Temperature Micro power Time

2 180 °C 90 w 30-35 minutes

PREPARATION

1. Marinate the lamb cutlets in the salt, pepper, herbs

and chopped garlic for 20 minutes.

2. Slice the (unpeeled) potatoes into rounds, season

with salt, pepper and oil and cook, covered, on full

power in the microwave for 8 minutes. Leave to cool.

3. Place a generous pinch of chopped pistachio nuts

on top of each cutlet and wrap in the Lardo di

Colonnata.

4. Lay the potato slices on the bottom of a shallow,

wide dish and arrange the lamb cutlets on top, then

place in the oven.

5. Turn halfway through cooking, so that both sides are

browned evenly.

PREPARATION

1. Stretch out the meat escalopes and season with salt

and pepper.

2. Place the cooked ham slices, the Fontina slices and

the sage leaves carefully on top.

3. Roll the slices up, secure with twine and dust with

ﬂ our.

4. Place the uncooked mushrooms in a tray and season

with oil, garlic, salt, pepper and parsley.

5. Lay the rollups on top and begin cooking.

6. Pour over the white wine halfway through.

7. Serve drizzled with the cooking juices.

Lamb cutlets with Lardo

di Colonnata and pistachios

on potato discs

Ingredients (serves 8)

24 lamb cutlets

100 g pistachio nuts,

shelled and chopped

24 slices Lardo di

Colonnata (cured pork

fat)

1 clove garlic

5 g fresh rosemary,

chopped

2 bay leaves

1 g thyme

500 g red skinned

potatoes, sliced

20 g extra virgin olive oil

12 g table salt

1 pinch ground pepper

Grill + MW

Level Grill power Micro power Time

1 High 350 w 6-8 minutes

Veal, mushroom and

Fontina cheese rollups

Ingredients (serves 8)

800 g veal escalopes

1 clove garlic

2 bay leaves

150 g cooked ham, sliced

300 g white button

mushrooms, sliced

200 g Fontina cheese,

sliced

10 g parsley, chopped

16 sage leaves

10 g table salt

1 g ground pepper

20 g extra virgin olive oil

50 g white wine

30 g soft wheat ﬂ our

Conventional + Microwave

Preheating 200 °C

Level Temperature Micro power Time

2 180 °C 350 w 10-12 minutes

PREPARATION

1. Marinate the rabbit with all the other ingredients in

the refrigerator for approx. 1 hour.

2. Arrange the chunks in a shallow, wide dish lined with

baking paper, making sure they are well spaced.

3. Begin cooking.

4. Turn the chunks halfway through cooking, so that all

sides are browned evenly.

PREPARATION

1. Open up the poussins from the back and ﬂ atten

them with a meat pounder.

2. Season with all the other ingredients and leave

to marinate for 1 hour.

3. Lay them, opened from the back, in a tray.

4. Begin cooking.

5. After 20 minutes, add 1 glass of hot water.

6. When cooking is complete, serve brushed with

olive oil.

Rabbit and red onion

bites with pine nuts

and raisins

Ingredients (serves 8)

1.6 kg rabbit, cut into

bitesize chunks

250 g red onion, julienned

250 g pine nuts

40 g raisins

1 clove garlic

5 g fresh rosemary,

chopped

2 bay leaves

1 g lemon zest, chopped

80 g sun-dried tomatoes,

julienned

2 g capers

20 g extra virgin olive oil

12 g table salt

1 pinch ground pepper

Grill + MW

Level Grill power Micro power Time

2 Medium 160 w 15-16 minutes

Spicy poussin

Ingredients (serves 8)

2 poussins weighing 600 g

each (total weight 1.2 kg)

1 clove garlic

2 bay leaves

10 g rosemary, chopped

10 g table salt

1 g ground pepper

1 g chilli, chopped

50 g extra virgin olive oil

Forced Air + MW

Preheating 220 °C

Level Temperature Micro power Time

2 220 °C 350 w 25-30 minutes

PREPARATION

1. Mix all the ingredients and leave to marinate for 1

hour.

2. Place all the ingredients in a shallow, wide dish and

begin cooking.

3. Halfway through cooking, stir the ingredients well

using a spatula.

4. After cooking, spritz lightly with balsamic vinegar.

PREPARATION

1. Cut the chicken into thick slices and leave to

marinate in the rosemary, salt, oil, chopped garlic

and lemon juice.

2. Cook the button mushrooms with the oil, chopped

garlic and parsley on full power in the microwave

for 5 minutes and leave to cool.

3. Season with salt.

4. Spread the mushrooms over the bottom of a dish,

lay the chicken breast slices on top and begin

cooking.

Chicken bites with courgettes,

peppers and aubergines

in balsamic vinegar

Ingredients (serves 8)

1.2 kg chicken, deboned

and cut into bitesize

chunks

250 g red peppers, cut

into thin strips

250 g yellow peppers, cut

into thin strips

300 g green courgettes,

cut into thin strips

200 g aubergine, cut into

thin strips

1 clove garlic

2 bay leaves

10 g parsley, chopped

10 g table salt

1 g ground pepper

50 g extra virgin olive oil

20 g balsamic vinegar

Forced Air + MW

Preheating 220 °C

Level Temperature Micro power Time

2 220 °C 350 w 10-12 minutes

Lemon and rosemary

chicken breast with white

button mushrooms

Ingredients (serves 8)

4 chicken breasts

500 g fresh button

mushrooms

10 g fresh parsley,

chopped

1 clove garlic

3 g fresh rosemary,

chopped

30 g extra virgin olive oil

10 g table salt

1 pinch ground pepper

Juice of 1 lemon

Turbo Grill + MW

Level Grill power Micro power Time

3 Medium 90 w 10-12 minutes

PREPARATION

1. Season the rabbit with salt, pepper, garlic, rosemary

and ground fennel seeds and leave to marinate in

oil for 1 hour.

2. Mix the sausage meat with the parsley, egg and

Parmesan.

3. Cover the inside of the rabbit with the ham slices.

4. Spread the sausage ﬁ lling on top and roll the rabbit

tightly.

5. Tie with twine and brush with olive oil.

6. Remember to add the wine after cooking for 20

minutes, for extra ﬂ avour and to create a sauce.

PREPARATION

1. Cut the pork ﬁ llets into medallions and season with

salt and pepper.

2. One by one, wrap in the Speck ham and space evenly

in a dish; brush with melted butter.

3. Meanwhile, season the apple (cut into wedges) with

the saffron, salt and oil.

4. Cook on full power in the microwave for 5 minutes

and leave to rest.

5. Cook the medallions, adding the apples and pouring

over the Vin Santo halfway through.

6. When cooking is complete, sprinkle with the

chopped thyme and serve.

Pork ﬁ llet with speck

and saffron-ﬂ avoured

apples

Ingredients (serves 8)

1.2 kg pork ﬁ llet

150 g Speck ham, sliced

2 g thyme, chopped

1 clove garlic

4 Granny Smith apples

2 sachets ground saffron

30 g extra virgin olive oil

30 g butter

10 g table salt

1 pinch ground pepper

30 g Vin Santo (dessert

wine

)

Forced Air + MW

Preheating 200 °C

Level Temperature Micro power Time

1 160 °C 90 w 18-20 minutes

Rabbit in porchetta

Ingredients (serves 8)

1.2 kg rabbit, bones

removed

100 g cooked ham, sliced

2 g fresh rosemary,

chopped

2 g fennel seeds, ground

250 g fresh pork sausage

2 cloves garlic

1 egg

2 g parsley, chopped

20 g Parmesan cheese,

grated

30 g extra virgin olive oil

10 g table salt

1 pinch ground pepper

150 g dry white wine

Forced Air + MW

Preheating 200 °C

Level Temperature Micro power Time

2 160 °C 160 w 25-30 minutes

PREPARATION

1. Remove the ﬁ ns and gills from the turbot and gut it.

2. Season with salt, pepper, chopped bay leaf and dill.

3. Brush with extra virgin olive oil.

4. Line a tray with baking paper and lay the turbot on

top.

5. Wash the potatoes thoroughly, dry and slice into thin

rounds; do not soak.

6. Arrange the potato slices on top of the turbot as if

they were scales, season with salt, pepper and oil

then place in the oven.

7. Towards the end of the cooking process, pour over

the white wine (and a little water if necessary) to

make the sauce.

PREPARATION

1. Cut the courgettes lengthways and scoop out the

centre with a corer.

2. Slice into half-moon shapes.

3. Cut the leek into matchsticks and add to the

courgettes.

4. Season with salt, pepper, garlic and olive oil, cook

on full power in the microwave for 6 minutes and

leave to cool.

5. Season the tuna medallions with salt, pepper and

the ﬁ nely chopped herbs, then brush with oil.

6. Spread the courgettes and leeks over the bottom

of a tray lined with baking paper.

7. Add the quartered cherry tomatoes and mix well.

8. Lay the tuna medallions on top and place in the

oven for the speciﬁ ed amount of time.

9. If you prefer your tuna more rare, reduce the

cooking time by 2 minutes.

Turbot with a potato crust

Ingredients (serves 4)

1.2 kg turbot

500 g red skinned

potatoes

1 clove garlic

10 g parsley, chopped

1 bay leaf

10 g fresh dill

10 g salt

1 g pepper

30 g extra virgin oil

50 g white wine

Conventional + Microwave

Preheating 220 °C

Level Temperature Micro power Time

1 200 °C 350 w 18-20 minutes

Red tuna medallions with

courgettes, leeks

and cherry tomatoes

Ingredients (serves 8)

1.2 kg red tuna, cut into

medallions

500 g green courgettes,

cut into half-moon shapes

150 g leek, cut into

matchsticks

150 g cherry tomatoes,

quartered

1 clove garlic

10 g parsley, chopped

1 g marjoram

2 mint leaves

10 g salt

1 g pepper

30 g extra virgin oil

Conventional + Microwave

Preheating 200 °C

Level Temperature Micro power Time

2 180 °C 90 w 10-12 minutes

PREPARATION

1. Gut the bream and season with the chopped herbs,

orange zest and oil.

2. Line a shallow, wide dish with baking paper.

3. Stir the table salt into the eggs, beaten into stiff

peaks, until the mixture becomes ﬂ exible and easy

to handle.

4. Spread a layer on top of the baking paper, lie

the bream on top and cover completely with the

remaining salt, decorating by using a knife to

make slits in the crust.

5. Begin cooking.

PREPARATION

1. Season the swordﬁ sh slices with salt, pepper and the

chopped lemon zest.

2. Prepare the aromatic bread mixture by combining

the breadcrumbs, oil and ﬁ nely chopped herbs.

3. Coat the slices in the breadcrumbs.

4. Place in a wide pyrex dish, on a sheet of baking

paper.

5. Begin cooking.

Sliced swordﬁ sh with

aromatic breadcrumbs

Ingredients (serves 8)

1.6 kg swordﬁ sh, cut into

8 slices weighing 200 g

each

500 g Italian milk bread,

broken into crumbs

5 g fresh rosemary,

chopped

2 bay leaves

5 g fresh chives

2 fresh basil leaves

1 g lemon zest

20 g extra virgin olive oil

12 g table salt

1 pinch ground pepper

Grill + MW

Level Grill power Micro power Time

3 Medium 90 w 10-12 minutes

Gilt-head bream

in a salt crust

Ingredients (serves 8)

3 gilt-head bream

weighing 600 g each

6 egg whites, beaten

10 g fresh parsley,

chopped

1 clove garlic

3 g fresh rosemary,

chopped

30 g extra virgin olive oil

2 kg table salt

1 pinch ground pepper

5 g orange zest, chopped

Forced Air + MW

Preheating 200 °C

Level Temperature Micro power Time

2 200 °C 350 w 10-12 minutes

PREPARATION

1. Gut the sea bass and season with salt, pepper and the

chopped parsley.

2. Line a shallow, wide dish with baking paper.

3. Add the diced tomatoes, oil, chopped garlic, capers

and black olives.

4. Season with salt and pepper.

5. Lay the sea bass on top, brush with oil and begin

cooking.

PREPARATION

1. Gut the trout and remove the bone connecting the

ﬁ llets to the head and tail.

2. Season with salt, pepper and the chopped parsley.

3. Cook the carrots, seasoned with the chives, on full

power in the microwave for 6 minutes.

4. Line a shallow, wide dish with baking paper, place

the carrots and almonds on top and dot with some

of the butter.

5. Melt the remaining butter in the microwave and

brush over the trout ﬁ llets.

6. Lay the trout on their stomachs, with the ﬁ llets

opened out fully, and begin cooking.

Sea bass with olives,

capers and fresh tomatoes

Ingredients (serves 8)

3 sea bass weighing 600

g each

100 g whole black olives

10 g fresh parsley,

chopped

1 clove garlic

5 g capers

300 g fresh tomatoes,

diced

30 g extra virgin olive oil

10 g table salt

1 pinch ground pepper

Forced Air + MW

Preheating 200 °C

Level Temperature Micro power Time

2 180 °C 160 w 15-18 minutes

Butterﬂ ied trout with

almonds and carrots

ﬂ avoured with chives

Ingredients (serves 8)

Trout to serve 8

50 g almonds, cut into

rounds

100 g butter

10 g fresh parsley,

chopped

1 clove garlic

400 g carrots, cut into

rounds

10 g fresh chives

10 g table salt

1 pinch ground pepper

Turbo Grill + MW

Level Grill power Micro power Time

2 High 160 w 13 minutes

PREPARATION

For the shortcrust pastry:

1. Mix the ﬂ our with all the other ingredients and

leave to rest.

2. Roll out the pastry and use it to line a shallow tart

mould.

3. Beat the egg yolks with the sugar and stir in the

ricotta, making sure the mixture is completely

smooth.

4. Add the unsweetened cocoa powder, cinnamon and

candied fruit and mix well.

5. Fill the tart mould, smooth the surface of the ﬁ lling,

decorate with the whole almonds and place in the

oven.

PREPARATION

1. Beat the butter and sugar together, then gradually

add the eggs.

2. Sift in the ﬂ our and baking powder.

3. Flavour by mixing in the lemon zest and salt; add

the ground hazelnuts and candied fruit.

4. Fill the cake mould and ﬁ nally add the diced pears;

smooth over and pat down.

5. Place in the ove

Ricotta and chocolate tart

Ingredients (makes 1 cake)

125 g egg yolks

200 g caster sugar

75 g candied fruit

250 g fresh ricotta cheese

75 g unsweetened cocoa

powder

1 pinch ground cinnamon

100 g blanched almonds

300 g shortcrust pastry

For the shortcrust pastry

250 g ﬂ our

150 g butter

100 g caster sugar

2 egg yolks

1 pinch salt

Convection Bake + MW

Preheating 220 °C

Level Temperature Micro power Time

1 180 °C 90 w 20-25 minutes

Pear and hazelnut cake

Ingredients (makes 1 cake)

400 g butter

180 g whole eggs

180 g sugar

150 g soft wheat ﬂ our

50 g ground hazelnuts

150 g pears, diced

30 g candied fruit

5 g baking powder with

added vanilla

1 g salt

1 g lemon zest, chopped

Convection Bake + MW

Preheating 220 °C

Level Temperature Micro power Time

1 180 °C 90 w 18-20 minutes

PREPARATION

1. Beat the butter and sugar together, then gradually

add the eggs.

2. Sift in the wheat ﬂ our, ground almonds and baking

powder.

3. Butter and ﬂ our the cake mould and ﬁ ll, smoothing

the surface well.

4. Sprinkle the ﬂ aked almonds over the surface and

place in the oven.

5. Once cooking is complete, melt the apricot jam on

full power in the microwave and brush over the

entire surface of the cake.

Almond cake

Ingredients (makes 1 cake)

390 g whole eggs

450 g caster sugar

125 g soft wheat ﬂ our

350 g ground almonds

100 g ﬂ aked almonds

150 g apricot jam

10 g baking powder

Convection Bake + MW

Preheating 220 °C

Level Temperature Micro power Time

1 160 °C 90 w 20-22 minutes

PREPARATION

1. Beat the butter and sugar together, then gradually

add the eggs.

2. Sift in the ﬂ our and baking powder.

3. Divide the mixture in half; add the ground pistachio

nuts to one half and the instant coffee to the other.

4. Fill the cake mould with alternating layers of the two

mixtures.

5. When full, smooth the surface and place in the oven.

Pistachio and coffee cake

Ingredients (makes 1 cake)

400 g butter

180 g whole eggs

180 g sugar

150 g soft wheat ﬂ our

150 g pistachio nuts,

ground

25 g instant coffee

5 g baking powder with

added vanilla

1 g salt

Convection Bake + MW

Preheating 220 °C

Level Temperature Micro power Time

1 180 °C 90 w 20-22 minutes

PREPARATION

1. Beat the egg with the sugar and honey.

2. Gently fold in the sifted ﬂ our and corn starch.

3. Add the grated carrots after squeezing in a cloth.

4. Add the baking powder, salt and crushed toasted

pine nuts, followed by the yogurt.

5. Place in the oven and cook for the speciﬁ ed amount

of time.

Carrot cake with acacia

honey

Ingredients (makes 1 cake)

150 g carrots, grated

180 g whole eggs

120 g sugar

60 g acacia honey

200 g soft wheat ﬂ our

50 g pine nuts, toasted

and crushed

50 g corn starch

50 g butter, melted

125 g low fat yogurt

10 g baking powder with

added vanilla

1 g salt

Convection Bake + MW

Preheating 220 °C

Level Temperature Micro power Time

1 160 °C 90 w 25-28 minutes

PREPARATION

For the shortcrust pastry:

1. Mix the ﬂ our with all the other ingredients and leave

to rest.

2. Roll out the pastry and use it to line a shallow tart

mould, spread the plum jam over it and sprinkle

with the crushed amaretti biscuits: peel and core the

apples, divide them lengthways and cut into slices 4

mm thick. Arrange in concentric circles inside the tart

case.

3. Dust with the icing sugar and cook in the oven.

Apple and amaretti

tart with plum jam

Ingredients (serves 8)

For the shortcrust pastry:

250 g ﬂ our

150 g butter

100 g caster sugar

2 egg yolks

1 pinch salt

6 apples

50 g amaretti biscuits,

crushed

150 g plum jam

30 g icing sugar

Convection Bake + MW

Preheating 220 °C

Level Temperature Micro power Time

1 180 °C 90 w 20-25 minutes

pag 42 Timbale de maccheroncini frais aux légumes et à la ricotta

Mille-feuille de légumes au taleggio et pesto de basilic

pag 43 Magret de canard au genièvre et lamelles d'orange

Rôti de porc au lait aux graines de fenouil, petits oignons et pommes de terre

pag 44 Côtelettes d'agneau au lard de Colonnata et pistaches sur rondelles de pommes de

terre

Paupiettes de veau aux champignons et à la fontina

pag 46 Ragoût de lapin à l'oignon rouge, pignons et raisins de Corinthe

Poulet à la diable

pag 47 Ragoût de poulet au vinaigre balsamique, courgettes, poivrons et aubergines

Blanc de poulet au citron, romarin et champignons

pag 48 Filet de porc au safran, speck et pommes

Lapin désossé en porchetta

pag 50 Turbot en croûte de pommes de terre

Médaillons de thon rouge aux courgettes, poireaux et tomates cerises

pag 51 Tranche d'espadon en panure aromatique

Daurade en croûte de sel

pag 52 Loup de mer rôti aux olives, câpres et tomates fraîches

Truite aux amandes et carottes à la ciboulette

pag 54 Tarte à la ricotta et au chocolat

Gâteau aux poires et aux noisettes

pag 55 Gâteau aux pistaches et au café

Tarte aux amandes

pag 56 Tarte aux pommes, amaretti et conﬁ ture de prunes

Gâteau aux carottes et miel d'acacia

Sommaire

Timbale de maccheroncini

frais aux légumes et à la

ricotta

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

Pâtes courtes fraîches de

type "Maccheroncini"

300 g

Béchamel 1 l

Ricotta fraîche 250 g

Petits pois surgelés 100 g

Carottes fraîches en cubes

250 g

Épinards surgelés 250 g

Parmesan râpé 100 g

Ail haché 2 g

Huile d'olive extra-vierge

30 g

Pour la béchamel:

Lait 1 l

Beurre 50 g

Farine 50 g

Sel 10 g

PRÉPARATION

1. Pour la béchamel : faites fondre le beurre au micro-

ondes, ajoutez la farine et délayez.

2. Amenez le lait et le sel à ébullition au micro-ondes,

puis ajoutez le beurre et la farine.

3. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la béchamel

soit lisse et bien liée.

4. Cuisez tous les légumes au micro-ondes en les

couvrant ; égouttez dès que la cuisson est terminée.

5. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez la ricotta,

une partie du parmesan et une partie de la béchamel.

Dès que le tout est refroidi, ajoutez les maccheroncini

frais crus et amalgamez-les soigneusement avec les

autres ingrédients.

6. Versez le mélange dans un plat, lissez la surface, puis

ajoutez le restant de la béchamel, saupoudrez de

parmesan et enfournez.

7. En ﬁ n de cuisson, laissez reposer 10 minutes avant de

servir.

Convect. nat. + MO

Préchauffage 200 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

1 200 °C 350 w 16-18

minutes

Mille-feuille de légumes

au taleggio et pesto de

basilic

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

Poivrons rouges en

lamelles 300 g

Poivrons jaunes en

lamelles 300 g

Courgettes vertes en ﬁ nes

rondelles 250 g

Carottes en ﬁ ns bâtonnets

250 g

Tomates rouges en

rondelles 300 g

Pesto de basilic 50 g

1 gousse d'ail

Poireau en très ﬁ nes

rondelles 100 g

Taleggio coupé en dés

200 g

Parmesan râpé 100 g

Olives noires en rondelles

300 g

Câpres 100 g

Filets d'anchois sous huile

20 g

Huile d'olive extra-vierge

50 g

Sel ﬁ n 10 g

1 pincée de poivre moulu

PRÉPARATION

1. Assaisonnez tous les légumes de sel, de poivre et

d'huile d'olive.

2. Dans un récipient à haut bord, disposez les verdures

en couches en ajoutant le pesto, le parmesan, le

taleggio et les olives noires.

3. Répartissez les anchois et les câpres sur la dernière

couche, et saupoudrez de fromage.

4. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la surface

soit bien gratinée.

Turbo gril + MO

Gradin Puissance

gril

Puissance

micro-ondes

Durée

1 Elevé 350w 12-15

minutes

Rôti de porc au lait aux

graines de fenouil, petits

oignons et pommes de terre

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

Carré de porc sans

os 1,2 kg

1 gousse d'ail

2 feuilles de laurier

Graines de fenouil 5 g

Lard fumé en dés 50 g

Petits oignons frais 200 g

Pommes de terre en cubes

200 g

Sel ﬁ n 10 g

Poivre moulu 1 g

Huile d'olive extra-vierge

20 g

Vin blanc 50 g

PRÉPARATION

1. Salez et poivrez le carré de porc, ajoutez les

graines de fenouil et le laurier.

2. Badigeonnez le carré de porc d'huile d'olive et

placez-le dans un plat tapissé de papier à four.

3. Ajoutez les petits oignons, les pommes de terre

et le lard en cubes, et enfournez.

4. Mélangez de temps à autre.

5. Dès que les petits oignons et le lard commencent

à roussir, ajoutez le vin et faites évaporer.

6. Ajoutez le lait et poursuivez la cuisson.

7. Servez en arrosant les tranches avec le jus de cuisson.

Convect. nat. + MO

Préchauffage 200 °C

Magret de canard au

genièvre et lamelles

d'orange

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

Magret de canard 1,2 kg

1 gousse d'ail

2 feuilles de laurier

Romarin moulu 10 g

Écorce d'orange en

julienne 10 g

5 baies de genièvre

écrasées

4 oranges coupées à vif

en quartiers

Sel ﬁ n 10 g

Poivre moulu 1 g

Huile d'olive extra-vierge

20 g

Vin blanc 50 g

PRÉPARATION

1. Salez et poivrez les magrets de canard, ajoutez les

baies de genièvre écrasées et les écorces d'orange, le

laurier, l'ail et le romarin haché.

2. Badigeonnez avec l'huile d'olive extra-vierge.

3. Disposez-les dans un plat en plaçant la peau vers le

haut et enfournez.

4. À mi-cuisson, ajoutez le vin blanc et terminez la

cuisson.

5. Une fois la cuisson terminée, décorez avec les

quartiers d'orange coupées à vif et arrosez avec la

sauce.

6. Si vous souhaitez que la viande soit plus cuite (moins

rosée), poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 autres

minutes.

Convect. nat. + MO

Préchauffage 200 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

1 160 °C 160 w 18-20

minutes

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

2 180 °C 90 w 30-35

minutes

PRÉPARATION

1. Assaisonnez les côtelettes d'agneau avec le mélange

de sel, de poivre, d'herbes et d'ail ﬁ nement hachés,

laissez reposer 20 minutes.

2. Coupez les pommes de terre avec la peau en

rondelles, ajoutez le sel, le poivre, l'huile, enfournez

au micro-ondes à la puissance maximale pendant 8

minutes, puis laissez refroidir.

3. Disposez sur chaque côtelette une bonne pincée

de pistaches hachées et enveloppez avec le lard de

Colonnata.

4. Dans un récipient large à bord bas, répartissez les

rondelles de pommes de terre et posez dessus les

côtelettes d'agneau ; enfournez.

5. À mi-cuisson environ, retournez les côtelettes

d'agneau pour les faire dorer sur les deux faces.

PRÉPARATION

1. Étalez les escalopes, salez et poivrez.

2. Disposez dessus les tranches de jambon cuit et de

fontina, et les feuilles de sauge.

3. Roulez les escalopes, ﬁ xez avec de la ﬁ celle de cuisine

et passez-les dans la farine.

4. Dans un plat, assaisonnez les champignons avec

l'huile, l'ail, le sel, le poivre et le persil.

5. Disposez les paupiettes dans le plat et enfournez.

6. À mi-cuisson environ, ajoutez le vin blanc.

7. Servez en arrosant avec le jus de cuisson.

Côtelettes d'agneau au lard

de Colonnata et pistaches sur

rondelles de pommes de terre

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

24 côtelettes d'agneau

Pistaches décortiquées et

hachées 100 g

24 tranches de lard de

Colonnata

1 gousse d'ail

Romarin frais haché 5 g

2 feuilles de laurier

Thym 1 g

Pommes de terre à peau

rouge en tranches 500 g

Huile d'olive extra-vierge

20 g

Sel ﬁ n 12 g

1 pincée de poivre moulu

Gril + MO

Gradin Puissance

gril

Puissance

micro-ondes

Durée

1 Elevé 350 w 6-8 minutes

Paupiettes de veau aux

champignons et à la

fontina

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

Escalopes de veau 800 g

1 gousse d'ail

2 feuilles de laurier

Jambon cuit en tranches

150 g

Champignons coupés en

tranches 300 g

Fontina en tranches 200 g

Persil haché 10 g

16 feuilles de sauge

Sel ﬁ n 10 g

Poivre moulu 1 g

Huile d'olive extra-vierge

20 g

Vin blanc 50 g

Farine de blé tendre 30 g

Convect. nat. + MO

Préchauffage 200 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

2 180 °C 350 w 10-12

minutes

PRÉPARATION

1. Faites mariner le lapin avec tous les ingrédients

pendant environ 1 heure au réfrigérateur.

2. Disposez les petits morceaux dans un récipient large

à bord bas tapissé de papier à four.

3. Enfournez.

4. À mi-cuisson environ, retournez les morceaux pour

les dorer de tous les côtés.

PRÉPARATION

1. Ouvrez les coquelets en leur milieu et aplatissez-les

avec un pilon à viande.

2. Assaisonnez avec tous les ingrédients et laissez

reposer pendant 1 heure.

3. Disposez les coquelets ouverts dans un plat

(dos vers le bas).

4. Enfournez.

5. Au bout de 20 minutes de cuisson, ajoutez un verre

d'eau chaude.

6. Terminez la cuisson. Servez en arrosant d'huile

d'olive extra-vierge.

Ragoût de lapin à

l'oignon rouge, pignons

et raisins de Corinthe

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

Lapin coupés en petits

morceaux 1,6 kg

Oignon rouge coupé en

julienne 250 g

Pignons 250 g

Raisins de Corinthe 40 g

1 gousse d'ail

Romarin frais haché 5 g

2 feuilles de laurier

Écorce de citron hachée

1 g

Tomates séchées coupées

en julienne 80 g

Câpres 2 g

Huile d'olive extra-vierge

20 g

Sel ﬁ n 12 g

1 pincée de poivre moulu

Gril + MO

Gradin Puissance

gril

Puissance

micro-ondes

Durée

2 Moyen 160 w 15-16

minutes

Poulet à la diable

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

2 coquelets de 600 g

chacun (1,2 kg)

1 gousse d'ail

2 feuilles de laurier

Romarin moulu 10 g

Sel ﬁ n 10 g

Poivre moulu 1 g

Piment haché 1 g

Huile d'olive extra-vierge

50 g

Chaleur pulsée + MO

Préchauffage 220 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

2 220 °C 350 w 25-30

minutes

PRÉPARATION

1. Mélangez tous les ingrédients et laissez macérer

pendant 1 heure.

2. Placez les ingrédients dans un plat large à bord bas

et enfournez.

3. À mi-cuisson environ, mélangez les ingrédients avec

une spatule.

4. Une fois la cuisson terminée, arrosez légèrement de

vinaigre balsamique.

PRÉPARATION

1. Découpez les poitrines de poulet en tranches

épaisses et faites-les mariner dans le mélange de

romarin, sel, huile, ail haché et jus de citron.

2. Ajoutez l'huile, l'ail haché et le persil aux

champignons. Faites cuire au micro-ondes à la

puissance maximale pendant 5 minutes. Laissez

refroidir .

3. Ajoutez le sel.

4. Répartissez les champignons sur le fond d'un plat,

disposez dessus les tranches de poulet et enfournez.

Ragoût de poulet au vinaigre

balsamique, courgettes,

poivrons et aubergines

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

Poulet désossè coupé en

petits morceaux 1,2 kg

Poivrons rouges coupés en

lamelles 250 g

Poivrons jaunes coupés en

lamelles 250 g

Courgettes vertes coupées

en lamelles 300 g

Aubergines coupées en

lamelles 200 g

1 gousse d'ail

2 feuilles de laurier

Persil haché 10 g

Sel ﬁ n 10 g

Poivre moulu 1 g

Huile d'olive extra-vierge

50 g

Vinaigre balsamique 20 g

Chaleur pulsée + MO

Préchauffage 220 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

2 220 °C 350 w 10-12

minutes

Blanc de poulet au citron,

romarin et champignons

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

4 poitrines de poulet

Champignons frais 500 g

Persil frais haché 10 g

1 gousse d'ail

Romarin frais haché 3 g

Huile d'olive extra-vierge

30 g

Sel ﬁ n 10 g

1 pincée de poivre moulu

Jus de 1 citron

Turbo gril + MO

Gradin Puissance

gril

Puissance

micro-ondes

Durée

3 Moyen 90 w 10-12

minutes

PRÉPARATION

1. Assaisonnez le lapin avec le sel, le poivre, l'ail, le

romarin et les graines de fenouil hachées. Faites

mariner avec de l'huile pendant 1 heure.

2. Mélangez la chair à saucisse avec le persil, l'œuf et

le parmesan.

3. Disposez les tranches de jambon cuit sur la partie

interne du lapin.

4. Étalez la farce de saucisse et roulez le lapin en

serrant bien.

5. Liez avec de la ﬁ celle de cuisine et badigeonnez

d'huile d'olive.

6. Rappelez-vous d'ajouter le vin au bout de 20

minutes de cuisson pour relever le goût et préparer

la sauce d'accompagnement.

PRÉPARATION

1. Coupez les ﬁ lets de porc en médaillons, salez et

poivrez.

2. Enveloppez-les un à un d'une tranche de speck,

placez-les dans un récipient et arrosez de beurre

fondu.

3. À part, ajoutez le safran, le sel et l'huile aux pommes

coupées en quartiers.

4. Cuisez-les rapidement au micro-ondes à la puissance

maximale pendant 5 minutes, puis laissez reposer.

5. Cuisez les médaillons et ajoutez les pommes à mi-

cuisson ; arrosez de Vino Santo.

6. Une fois la cuisson terminée, saupoudrez de thym

haché et servez.

Filet de porc au safran,

speck et pommes

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

Filet de porc 1,2 kg

Speck en tranches 150 g

Thym haché 2 g

1 gousse d'ail

4 pommes Granny Smith

2 sachets de safran en

poudre

Huile d'olive extra-vierge

30 g

Beurre 30 g

Sel ﬁ n 10 g

1 pincée de poivre moulu

Vino Santo 30 g

Chaleur pulsée + MO

Préchauffage 200 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

1 160 °C 90 w 18-20

minutes

Lapin désossé

en porchetta

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

Lapin désossé 1,2 kg

Jambon cuit en tranches

100 g

Romarin frais haché 2 g

Graines de fenouil

hachées 2 g

Saucisse de porc fraîche

250 g

2 gousses d'ail

1 œuf

Persil haché 2 g

Parmesan râpé 20 g

Huile d'olive extra-vierge

30 g

Sel ﬁ n 10 g

1 pincée de poivre moulu

Vin blanc sec 150 g

Chaleur pulsée + MO

Préchauffage 200 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

2 160 °C 160 w 25-30

minutes

5050

PRÉPARATION

1. Éliminez les franges, les entrailles et les branchies du

turbot.

2. Salez, poivrez, ajoutez le laurier haché et l'aneth.

3. Badigeonnez d'huile d'olive.

4. Disposez le turbot dans un plat tapissé de papier à

four.

5. Lavez soigneusement les pommes de terre, essuyez

et coupez en ﬁ nes rondelles (ne les mettez pas dans

l'eau).

6. Disposez les rondelles de pommes de terre sur le

turbot en guise d'écailles ; ajoutez le sel, le poivre et

l'huile, puis enfournez.

7. Ajoutez le vin blanc en ﬁ n de cuisson et,

éventuellement, un peu d'eau pour préparer la sauce

d'accompagnement.

PRÉPARATION

1. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur

et videz l'intérieur avec un évidoir à pommes.

2. Coupez-les en tranches de façon à obtenir des

demi-lunes.

3. Coupez le poireau en bâtonnets et ajoutez-les aux

courgettes.

4. Ajoutez le sel, le poivre, l'ail et l'huile d'olive,

cuisez au micro-ondes à la puissance maximale

pendant 6 minutes, puis laissez reposer.

5. Salez et poivrez les médaillons de thon, ajoutez les

ﬁ nes herbes hachées et baignez d'huile.

6. Disposez les demi-lunes de courgettes et les

bâtonnets de poireau dans un plat tapissé de

papier à four.

7. Ajoutez les tomates coupées en quartiers et

mélangez soigneusement.

8. Disposez les médaillons de thon sur les légumes et

enfournez pendant la durée indiquée.

9. Si vous préférez un thon moins cuit, réduisez la

durée de cuisson de 2 minutes.

Turbot en croûte

de pommes de terre

Ingrédients pour 4 per-

sonnes

Turbot 1,2 kg

Pommes de terre à peau

rouge 500 g

1 gousse d'ail

Persil haché 10 g

1 feuille de laurier

Aneth frais 10 g

Sel 10 g

Poivre 1 g

Huile d'olive extra-vierge

30 g

Vin blanc 50 g

Convect. nat. + MO

Préchauffage 220 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

1 200 °C 350 w 18-20

minutes

Médaillons de thon rouge

aux courgettes, poireaux

et tomates cerises

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

Thon rouge coupé en

médaillons 1,2 kg

Courgettes vertes coupées

en demi-lune 500 g

Poireaux coupé en

bâtonnets 150 g

Tomates cerises coupées

en quartiers 150 g

1 gousse d'ail

Persil haché 10 g

Marjolaine 1 g

2 feuilles de menthe

Sel 10 g

Poivre 1 g

Huile d'olive extra-vierge

30 g

Convect. nat. + MO

Préchauffage 200 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

2 180 °C 90 w 10-12

minutes

5151

PRÉPARATION

1. Éviscérez les daurades, puis ajoutez les herbes

hachées, l'écorce d'orange et l'huile.

2. Tapissez un récipient large à bord bas avec du

papier à four.

3. Incorporez le sel ﬁ n aux blancs d'œuf montés en

neige, jusqu'à ce que vous obteniez une masse

plastique facile à travailler.

4. Étalez ce mélange en couche sur le papier à four,

disposez les daurades par-dessus et recouvrez

complètement avec le sel restant ; décorez la

croûte avec la pointe d'un couteau.

5. Enfournez.

PRÉPARATION

1. Assaisonnez les tranches d'espadon avec le sel, le

poivre et l'écorce de citron hachée.

2. Préparez le pain aromatique en mélangeant la

chapelure, l'huile et les herbes ﬁ nement hachées.

3. Panez les tranches d'espadon.

4. Placez-les dans un plat large en pyrex tapissé de

papier à four.

5. Enfournez.

Tranche d'espadon en

panure aromatique

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

8 tranches d'espadon de

200 g chacune (1,6 kg)

Chapelure 500 g

Romarin frais haché 5 g

2 feuilles de laurier

Ciboulette fraîche 5 g

2 feuilles de basilic frais

Écorce de citron 1 g

Huile d'olive extra-vierge

20 g

Sel ﬁ n 12 g

1 pincée de poivre moulu

Gril + MO

Gradin Puissance

gril

Puissance

micro-ondes

Durée

3 Moyen 90 w 10-12

minutes

Daurade en croûte de sel

Ingredienti x 8 persone

3 daurades de 600 g

chacune

6 blancs d'œufs montés

en neige

Persil frais haché 10 g

1 gousse d'ail

Romarin frais haché 3 g

Huile d'olive extra-vierge

30 g

Sel ﬁ n 2 kg

1 pincée de poivre moulu

Écorce d'orange hachée

5 g

Chaleur pulsée + MO

Préchauffage 200 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

2 200 °C 350 w 10-12

minutes

PRÉPARATION

1. Éviscérez les loups de mer ; ajoutez l'huile, le sel, le

poivre et le persil haché.

2. Tapissez un récipient large à bord bas avec du papier

à four.

3. Ajoutez les tomates en cubes, l'huile, l'ail haché, les

câpres et les olives noires.

4. Salez et poivrez.

5. Disposez les loups de mer dans le plat et enfournez.

PRÉPARATION

1. Éviscérez les truites et retirez l'arête centrale pour

que les ﬁ lets restent unis à la tête et à la queue.

2. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché.

3. Cuisez les carottes avec la ciboulette au micro-ondes

pendant 6 minutes à la puissance maximale.

4. Tapissez un récipient large à bord bas avec du

papier à four ; versez-y les carottes et les amandes

avec une partie du beurre en ﬂ ocons.

5. Faites fondre le restant du beurre au micro-ondes

et badigeonnez les ﬁ lets de truite avec un pinceau.

6. Disposez les truites sur le ventre avec les ﬁ lets bien

ouverts et enfournez.

Loup de mer rôti aux

olives, câpres et tomates

fraîches

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

3 loups de mer de 600 g

chacun

Olives noires entières

100 g

Persil frais haché 10 g

1 gousse d'ail

Câpres 5 g

Tomates fraîches en cubes

300 g

Huile d'olive extra-vierge

30 g

Sel ﬁ n 10 g

1 pincée de poivre moulu

Chaleur pulsée + MO

Préchauffage 200 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

2 180 °C 160 w 15-18

minutes

Truite aux amandes et

carottes à la ciboulette

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

8 truites

Amandes en rondelles

50 g

Beurre 100 g

Persil frais haché 10 g

1 gousse d'ail

Carottes en rondelles

400 g

Ciboulette fraîche 10 g

Sel ﬁ n 10 g

1 pincée de poivre moulu

Turbo gril + MO

Gradin Puisssance

grill

Puissance

micro-ondes

Durée

2 Elevé 160 w 13 minutes

PRÉPARATION

1. Pour la pâte brisée :

2. Mélangez la farine avec tous les ingrédients et

laissez reposer.

3. Abaissez la pâte et chemisez un moule à tarte à

bord bas.

4. Montez les jaunes d'œuf avec le sucre et incorporez

la ricotta en la délayant soigneusement.

5. Ajoutez le cacao amer, la cannelle et les fruits

conﬁ ts ; mélangez soigneusement.

6. Versez le mélange dans le moule à tarte, lissez

la surface de la farce, décorez avec les amandes

entières et enfournez.

PRÉPARATION

1. Fouettez soigneusement le beurre et le sucre, puis

ajoutez peu à peu les œufs.

2. Ajoutez la farine tamisée et la levure.

3. Aromatisez en ajoutant l'écorce de citron, ajoutez

le sel, les granulés de noisettes et les fruits conﬁ ts.

4. Versez le mélange dans le moule à gâteau, ajoutez

en dernier lieu les poires en cubes, lissez bien la

surface.

5. Enfournez.

Tarte à la ricotta et au

chocolat

Ingrédients pour une

tarte

Jaunes d'œuf 125 g

Sucre semoule 200 g

Fruits conﬁ ts 75 g

Ricotta fraîche 250 g

Cacao amer en poudre

75 g

1 pincée de cannelle en

poudre

Amandes émondées 100 g

Pâte brisée 300 g

Pour la pâte brisée

Farine 250 g

Beurre 150 g

Sucre semoule 100 g

2 jaunes d'œuf

1 pincée de sel

Convect. forcée + MO

Préchauffage 220 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

1 180 °C 90 w 20-25

minutes

Gâteau aux poires et aux

noisettes

Ingrédients pour une

tarte

Beurre 400 g

Œufs entiers 180 g

Sucre 180 g

Farine de blé tendre 150 g

Granulés de noisettes 50 g

Poires coupées en cubes

150 g

Fruits conﬁ ts 30 g

Levure vanillée 5 g

Sel 1 g

Écorce de citron hachée

1 g

Convect. forcée + MO

Préchauffage 220 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

1 180 °C 90 w 18-20

minutes

PRÉPARATION

1. Fouettez soigneusement le beurre avec le sucre et

ajoutez peu à peu les œufs.

2. Incorporez la farine de blé tendre et la poudre

d'amandes tamisées avec la levure.

3. Beurrez et farinez le moule à tarte ; versez le

mélange et lissez la surface.

4. Saupoudrez la surface d'écailles d'amandes et

enfournez.

5. Une fois la cuisson terminée, faites fondre la

conﬁ ture d'abricot au micro-ondes à la puissance

maximale, et badigeonnez la surface de la tarte

avec un pinceau.

Tarte aux amandes

Ingrédients pour une

tarte

Œufs entiers 390 g

Sucre semoule 450 g

Farine de blé tendre 125 g

Amandes en poudre 350 g

Écailles d'amandes 100 g

Conﬁ ture d'abricots 150 g

Levure 10 g

Convect. forcée + MO

Préchauffage 220 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

1 160 °C 90 w 20-22

minutes

PRÉPARATION

1. Fouettez soigneusement le beurre et le sucre et

ajoutez peu à peu les œufs.

2. Ajoutez la farine tamisée et la levure.

3. Divisez le mélange en deux : dans une partie, ajoutez

les pistaches hachées, et dans l'autre le café soluble.

4. Versez les deux mélanges dans le moule en les

alternant.

5. Lissez soigneusement la surface et enfournez.

Gâteau aux pistaches

et au café

Ingrédients pour un

gâteau

Beurre 400 g

Œufs entiers 180 g

Sucre 180 g

Farine de blé tendre 150 g

Pistaches hachées 150 g

Café soluble 25 g

Levure vanillée 5 g

Sel 1 g

Convect. forcée + MO

Préchauffage 220 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

1 180 °C 90 w 20-22

minutes

PRÉPARATION

1. Fouettez soigneusement les œufs avec le sucre et le

miel.

2. Ajoutez la farine et l'amidon de maïs tamisés en les

incorporant délicatement.

3. Ajoutez les carottes râpées et égouttées dans un

linge.

4. Ajoutez la levure, le sel, les pignons grillés et

émiettés, et le yogourt en dernier lieu.

5. Enfournez et cuisez pendant la durée indiquée.

Gâteau aux carottes

et miel d'acacia

Ingrédients pour un

gâteau

Carottes râpées 150 g

Œufs entiers 180 g

Sucre 120 g

Miel d'acacia 60 g

Farine de blé tendre 200 g

Pignons grillés et émiettés

50 g

Amidon de maïs 50 g

Beurre fondu 50 g

Yogourt maigre 125 g

Levure vanillée 10 g

Sel 1 g

Convect. forcée + MO

Préchauffage 220 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

1 160 °C 90 w 25-28

minutes

PRÉPARATION

Pour la pâte brisée:

1. Mélangez la farine avec tous les ingrédients et laissez

reposer.

2. Abaissez la pâte et tapissez un moule à tarte à bord

bas. Étendez la conﬁ ture de prunes sur la pâte et

saupoudrez avec les amaretti émiettés. Pelez les

pommes et enlevez le trognon, coupez-les dans le

sens du trognon en tranches de 4 mm d'épaisseur.

Disposez les tranches de pommes dans le moule en

cercles concentriques.

3. Saupoudrez de sucre impalpable et enfournez.

Tarte aux pommes,

amaretti et conﬁ ture de

prunes

Ingrédients pour 8 per-

sonnes

Pour la pâte brisée

Farine 250 g

Beurre 150 g

Sucre semoule 100 g

2 jaunes d'œuf

1 pincée de sel

6 pommes

Amaretti émiettés 50 g

Conﬁ ture de prunes 150 g

Sucre impalpable 30 g

Convect. forcée + MO

Préchauffage 220 °C

Gradin Température Puissance

micro-ondes

Durée

1 180 °C 90 w 20-25

minutes

pag 60 Timbaaltje van verse pasta met groenten en ricotta

Tompouce van groenten met taleggio en basilicumpesto

pag 61 Eendenborst met jeneverbessen en sinaasappeljulienne

Varkensbraadstuk met melk en venkelzaadjes, lente-uitjes en aardappelen

pag 62 Lamskoteletten met spek, pistachenoten en aardappelschijfjes

Kalfsrolletjes met paddenstoelen en fontina

pag 64 Konijn met rode ui, pijnboompitten en rozijnen

Duivelse kip

pag 65 Kip met courgette, paprika en aubergine met balsamicoazijn

Kipﬁ let met citroen, rozemarijn en champignons

pag 66 Varkenshaas met rauwe ham, appels en saffraan

Konijnrollade met venkel, rozemarijn en knoﬂ ook

pag 68 Tarbot in aardappelkorst

Medaillons van rode tonijn met courgette, prei en kerstomaatjes

pag 69 Aromatisch gepaneerde zwaardvis

Goudbrasem in zoutkorst

pag 70 Geroosterde zeebaars met olijven, kappertjes en verse tomaten

Forel met amandelen, worteltjes en bieslook

pag 72 Ricotta-chocoladetaart

Peren-hazelnoottaart

pag 73 Pistache-mokkataart

Amandeltaart

pag 74 Appeltaart met amarettokoekjes en pruimenjam

Worteltaart met acaciahoning

Inhoud

Timbaaltje van verse

pasta met groenten

en ricotta

Ingrediënten voor 8

personen

300 g verse macaroni

1 liter bechamelsaus

250 g verse ricotta

100 g doperwten,

diepvries

150 g verse worteltjes in

blokjes

250 g spinazie, diepvries

100 g geraspte

Parmezaanse kaas

2 g gehakte knoﬂ ook

30 g extravergine olijfolie

Voor de bechamelsaus

1 liter melk

50 g boter

50 g bloem

10 g zout

BEREIDING

1. Voor de bechamelsaus: smelt de boter in de

magnetron, voeg de bloem toe en roer goed.

2. Breng de melk met het zout aan de kook in de

magnetron en voeg het bloem-botermengsel toe.

3. Roer goed tot de bechamelsaus glad en gebonden is.

4. Kook de groenten afgedekt gaar in de magnetron en

laat ze goed uitlekken.

5. Breng op smaak met zout en peper en voeg de

ricotta, een deel van de Parmezaanse kaas en een

deel van de bechamelsaus toe. Als alles afgekoeld is

voegt u de verse, ongekookte macaroni toe en mengt

u alles goed.

6. Schep het groentemengsel in een ovenschaal en

strijk de bovenkant mooi glad. Verdeel de rest van de

bechamelsaus erover, bestrooi met Parmezaanse kaas

en zet in de oven.

7. Laat het gerecht aan het einde van de bereiding 10

minuten staan voordat u het serveert.

Convent + magn

Voorverwarmen op 200 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

1 200 °C 350 w 16-18

minuten

Tompouce van groenten

met taleggio en

basilicumpesto

Ingrediënten voor 8

personen

300 g rode paprika, in

brede lange repen

300 g gele paprika, in

brede lange repen

250 g courgette, in dunne

plakjes

250 g worteltjes, in dunne

reepjes

300 g tomaten, in plakjes

50 g basilicumpesto

1 teentje knoﬂ ook

100 g prei, in zeer dunne

ringetjes

200 g Taleggio-kaas, in

blokjes gesneden

100 g geraspte

Parmezaanse kaas

300 g zwarte olijven, in

plakjes

100 g kappertjes

20 g ansjovisﬁ lets op olie

50 g extravergine olijfolie

10 g ﬁ jn zout

Snufje gemalen peper

BEREIDING

1. Breng de groenten op smaak met zout, peper en

olijfolie.

2. Leg de groenten in lagen in een ovenschaal met

hoge randen. Verdeel over elke laag wat pesto,

Parmezaanse kaas, Taleggio-kaas en zwarte olijven.

3. Bedek de bovenste laag met de ansjovis, kappertjes

en de twee soorten kaas.

4. Zet het gerecht in de oven tot het een mooi bruin

korstje heeft.

Turbogrill + MG

Niveau Grillvermogen Magnetronvermogen Tijd

1 Hoog 350w 12-15

minuten

Varkensbraadstuk met melk

en venkelzaadjes,

lente-uitjes en aardappelen

Ingrediënten voor 8

personen

1,2 kg varkensbraadstuk

1 teentje knoﬂ ook

2 laurierblaadjes

5 g venkelzaadjes

50 g gerookt spek, in

blokjes

200 g lente-uitjes

200 g aardappelen, in

blokjes

10 g ﬁ jn zout

1 g gemalen peper

20 g extravergine olijfolie

50 g witte wijn

BEREIDING

1. Kruid het vlees met zout en peper en voeg de

venkelzaadjes en de laurier toe.

2. Bestrijk het vlees met olijfolie en leg het in een met

bakpapier beklede ovenschaal.

3. Voeg de lente-uitjes, de aardappelen en de blokjes

spek toe en zet in de oven.

4. Schep af en toe om.

5. Blus af met de wijn als de uitjes en het spek bruin

beginnen te worden en laat de wijn verdampen.

6. Voeg de melk toe en laat het geheel sudderen tot

het vlees gaar is.

7. Serveer het vlees in plakken met de jus.

Convent + magn

Voorverwarmen op 200 °C

Eendenborst met

jeneverbessen en

sinaasappeljulienne

Ingrediënten voor 8

personen

1,2 kg eendenborst

1 teentje knoﬂ ook

2 laurierblaadjes

10 g gehakte rozemarijn

10 g sinaasappelschil, in

julienne gesneden

5 gekneusde

jeneverbessen

4 sinaasappels, in partjes,

wit verwijderd

10 g ﬁ jn zout

1 g gemalen peper

20 g extravergine olijfolie

50 g witte wijn

BEREIDING

1. Breng de eendenborsten op smaak met zout, peper,

de gekneusde jeneverbessen en de sinaasappelschil,

de laurier en de ﬁ jngehakte knoﬂ ook en rozemarijn.

2. Bestrijk het vlees met olijfolie.

3. Leg in een ovenschaal met het vel naar boven en zet

in de oven.

4. Blus halverwege de bereidingstijd af met de witte

wijn en laat het vlees gaar worden.

5. Versier het gerecht als het gaar is met de partjes

sinaasappel en schep de jus erover.

6. Als u het vlees meer doorbakken wilt hebben, dus

minder rosé, laat het dan nog 2 - 3 minuten langer in

de oven staan.

Convent + magn

Voorverwarmen op 200 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

1 160 °C 160 w 18-20

minuten

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

2 180 °C 90 w 30-35

minuten

BEREIDING

1. Laat de lamskoteletten 20 minuten marineren met

zout, peper en de ﬁ jngehakte kruiden en knoﬂ ook.

2. Snijd de aardappelen met schil in schijfjes en

bestrooi ze met zout, peper en olie. Kook de

aardappelschijfjes afgedekt 8 minuten op vol

vermogen in de magnetron en laat ze afkoelen.

3. Bestrooi elke kotelet ruim met gehakte

pistachenoten en omwikkel ze met vet spek.

4. Leg de aardappelschijfjes in een grote, lage

ovenschaal. Leg de lamskoteletten erop en zet het

gerecht in de oven.

5. Draai het vlees halverwege de bereidingstijd om om

beide kanten bruin te laten worden.

BEREIDING

1. Leg de schnitzels plat neer en bestrooi ze met zout

en peper.

2. Leg op elke schnitzel een plak ham, een plak kaas

en blaadjes salie.

3. Rol het vlees op en bind het vast met rolladetouw.

Haal de kalfsrolletjes door de bloem.

4. Meng in een ovenschaal de rauwe champignons

met olie, knoﬂ ook, zout, peper en peterselie.

5. Leg de kalfsrolletjes erop en zet het gerecht in de

oven.

6. Blus het gerecht halverwege de bereidingstijd af

met witte wijn.

7. Serveer het vlees met de jus.

Lamskoteletten met spek,

pistachenoten

en aardappelschijfjes

Ingrediënten voor 8

personen

24 lamskoteletten

100 g pistachenoten,

gepeld en ﬁ jngehakt

24 plakjes vet spek

1 teentje knoﬂ ook

5 g verse gehakte

rozemarijn

2 laurierblaadjes

1 g tijm

500 g aardappelen met

rode schil, in schijfjes

20 g extravergine olijfolie

12 g ﬁ jn zout

Snufje gemalen peper

Grill + MG

Niveau Grillvermogen Magnetronvermogen Tijd

1 Hoog 350 w 6-8

minuten

Kalfsrolletjes met

paddenstoelen en fontina

Ingrediënten voor 8

personen

800 g ongepaneerde

kalfsschnitzels

1 teentje knoﬂ ook

2 laurierblaadjes

150 g gekookte ham in

plakken

300 g champignons, in

plakjes

200 g fontina (kaas) in

plakken

10 g gehakte peterselie

16 blaadjes salie

10 g ﬁ jn zout

1 g gemalen peper

20 g extravergine olijfolie

50 g witte wijn

30 g bloem

Convent + magn

Voorverwarmen op 200 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

2 180 °C 350 w 10-12

minuten

BEREIDING

1. Laat het konijn met alle ingrediënten ongeveer 1 uur

marineren in de koelkast.

2. Leg de stukken goed uitgespreid in een grote, lage

ovenschaal die bekleed is met bakpapier.

3. Zet het gerecht in de oven.

4. Draai de stukken halverwege de bereidingstijd om

om ze aan alle kanten bruin te laten worden.

BEREIDING

1. Open de piepkuikens bij de rug en sla ze plat met

een vleeshamer.

2. Kruid ze met alle ingrediënten en laat ze ongeveer

1 uur marineren.

3. Leg de aan de rugkant geopende piepkuikens in

een ovenschaal.

4. Zet het gerecht in de oven.

5. Voeg na 20 minuten 1 glas warm water toe.

6. Laat de piepkuikens gaar worden en serveer ze

bedruppeld met extravergine olijfolie

Konijn met rode ui,

pijnboompitten en

rozijnen

Ingrediënten voor 8

personen

1,6 kg konijn, in stukken

250 g rode uien,

gesnipperd

250 g pijnboompitten

40 g rozijnen

1 teentje knoﬂ ook

5 g verse gehakte

rozemarijn

2 laurierblaadjes

1 g citroenschil,

ﬁ jngehakt

80 g zongedroogde

tomaten, in reepjes

2 g kappertjes

20 g extravergine olijfolie

12 g ﬁ jn zout

Snufje gemalen peper

Grill + MG

Niveau Grillvermogen Magnetronvermogen Tijd

2 Gemiddeld 160 w 15-16

minuten

Duivelse kip

Ingrediënten voor 8

personen

2 piepkuikens van 600 g

per stuk, in totaal 1,2 kg

1 teentje knoﬂ ook

2 laurierblaadjes

10 g gehakte rozemarijn

10 g ﬁ jn zout

1 g gemalen peper

1 g gehakte rode peper

50 g extravergine olijfolie

Hetelucht + MG

Voorverwarmen op 220 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

2 220 °C 350 w 25-30

minuten

BEREIDING

1. Meng alle ingrediënten en laat ze ongeveer 1 uur

marineren.

2. Leg de ingrediënten in een grote, lage ovenschaal

en zet het gerecht in de oven.

3. Schep de ingrediënten halverwege de bereidingstijd

om met een houten spatel.

4. Besprenkel het gerecht als het gaar is met

balsamicoazijn.

BEREIDING

1. Snijd de kipﬁ let in dikke plakken en laat ze

marineren met rozemarijn, zout, olie, gehakte

knoﬂ ook en citroensap.

2. Kook de champignons met olie, gehakte knoﬂ ook

en peterselie 5 minuten op vol vermogen in de

magnetron en laat ze afkoelen.

3. Bestrooi ze met zout.

4. Leg de champignons in een ovenschaal, leg de

kipﬁ lets erop en zet het gerecht in de oven.

Kip met courgette,

paprika en aubergine

met balsamicoazijn

Ingrediënten voor 8

personen

1,2 kg kip, ontbeend en in

stukken

250 g rode paprika, in

reepjes

250 g gele paprika, in

reepjes

300 g courgette, in

reepjes

200 g aubergine, in

reepjes

1 teentje knoﬂ ook

2 laurierblaadjes

10 g gehakte peterselie

10 g ﬁ jn zout

1 g gemalen peper

50 g extravergine olijfolie

20 g balsamicoazijn

Hetelucht + MG

Voorverwarmen op 220 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

2 220 °C 350 w 10-12

minuten

Kipﬁ let met citroen

en rozemarijn

met champignons

Ingrediënten voor 8

personen

4 kipﬁ lets

500 g verse champignons

10 g verse gehakte

peterselie

1 teentje knoﬂ ook

3 g verse gehakte

rozemarijn

30 g extravergine olijfolie

10 g ﬁ jn zout

Snufje gemalen peper

Sap van 1 citroen

Turbogrill + MG

Niveau Grillvermogen Magnetronvermogen Tijd

3 Gemiddeld 90 w 10-12

minuten

BEREIDING

1. Kruid het konijn met zout, peper, de gehakte

knoﬂ ook, rozemarijn en venkelzaadjes en laat het 1

uur marineren met olie.

2. Haal het vel van de worst en meng de worst met de

peterselie, het ei en de Parmezaanse kaas.

3. Leg de plakken gekookte ham op de onderkant van

het konijn.

4. Strijk de worstvulling erover uit en rol het konijn

strak op.

5. Bind het vlees vast met rolladetouw en bestrijk het

met olijfolie.

6. Voeg na 20 minuten in de oven de wijn toe voor een

rijke jus.

BEREIDING

1. Snijd de varkenshaas in mooie stukken en bestrooi ze

met zout en peper.

2. Wikkel de stukken één voor één in het spek en leg ze

op regelmatige afstand van elkaar in een ovenschaal.

Bestrijk de stukken vlees met gesmolten boter.

3. Meng de geschilde en in parten gesneden appels met

de saffraan, zout en olie.

4. Kook ze snel 5 minuten op vol vermogen in de

magnetron en laat ze rusten.

5. Zet het vlees in de oven en voeg halverwege de

bereidingstijd de appels toe. Blus af met de Vin

Santo.

6. Bestrooi het gerecht met de tijm en serveer.

Varkenshaas met rauwe

ham, appels en saffraan

Ingrediënten voor 8

personen

1,2 kg varkenshaas

150 g mager spek

2 g tijm

1 teentje knoﬂ ook

4 appels, Granny Smith

2 zakjes saffraanpoeder

30 g extravergine olijfolie

30 g boter

10 g ﬁ jn zout

Snufje gemalen peper

30 g Vin Santo

(likeurwijn)

Hetelucht + MG

Voorverwarmen op 200 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

1 160 °C 90 w 18-20

minuten

Konijnrollade met venkel,

rozemarijn en knoﬂ ook

Ingrediënten voor 8

personen

1,2 konijn, ontbeend

100 g gekookte ham in

plakken

2 g verse gehakte

rozemarijn

2 g venkelzaadjes

250 g verse worst

2 teentjes knoﬂ ook

1 ei

2 g gehakte peterselie

20 g geraspte

Parmezaanse kaas

30 g extravergine olijfolie

10 g ﬁ jn zout

Snufje gemalen peper

150 g droge witte wijn

Hetelucht + MG

Voorverwarmen op 200 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

2 160 °C 160 w 25-30

minuten

BEREIDING

1. Verwijder de vinnen, de ingewanden en de kieuwen

van de tarbot.

2. Bestrooi de vis met zout, peper, gehakte laurier en

dille.

3. Bestrijk de vis met olijfolie.

4. Leg een stuk bakpapier in een ovenschaal en leg de

tarbot erop.

5. Was de aardappelen, maak ze droog en snijd ze in

dunne schijfjes, leg ze niet in water.

6. Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs op de tarbot

alsof het de schubben van de vis zijn. Bestrooi met

zout, peper en olie en zet het gerecht in de oven.

7. Besprenkel de vis tegen het einde van de bereiding

met witte wijn en indien nodig een beetje water om

een sausje te krijgen.

BEREIDING

1. Snijd de courgettes in de lengte doormidden en

verwijder de zaadjes.

2. Snijd ze in plakjes zodat u halve maantjes krijgt.

3. Snijd de prei in dunne reepjes en doe ze bij de

courgette.

4. Bestrooi de groenten met zout, peper, knoﬂ ook en

olijfolie. Kook ze 6 minuten op vol vermogen in de

magnetron en laat ze afkoelen.

5. Bestrooi de tonijnmedaillons met zout, peper en de

ﬁ jngehakte kruiden en bestrijk ze met olie.

6. Leg de courgette en de prei in een met bakpapier

beklede ovenschaal.

7. Voeg de in vieren gesneden tomaatjes toe en meng

alles goed.

8. Leg de tonijnmedaillons erop en zet het gerecht in

de oven.

9. Als u de tonijn liever wat rauwer wilt, verkort de

bereidingstijd dan met 2 minuten.

Tarbot in aardappelkorst

Ingrediënten voor 4

personen

1,2 kg tarbot

500 g aardappelen met

rode schil

1 teentje knoﬂ ook

10 g gehakte peterselie

1 laurierblaadje

10 g verse dille

10 g zout

1 g peper

30 g extravergine olijfolie

50 g witte wijn

Convent + magn

Voorverwarmen op 220 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

1 200 °C 350 w 18-20

minuten

Medaillons van rode

tonijn met courgette, prei

en kerstomaatjes

Ingrediënten voor 8

personen

1,2 kg rode tonijn in

medaillons

500 g courgette, in

gehalveerde plakjes

150 g prei, in dunne

reepjes

150 g kerstomaatjes, in

vieren gesneden

1 teentje knoﬂ ook

10 g gehakte peterselie

1 g majoraan

2 blaadjes munt

10 g zout

1 g peper

30 g extravergine olijfolie

Convent + magn

Voorverwarmen op 200 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

2 180 °C 90 w 10-12

minuten

BEREIDING

1. Verwijder de ingewanden uit de goudbrasems

en bestrooi ze met de ﬁ jngehakte kruiden, de

sinaasappelschil en de olie.

2. Bekleed een grote, lage ovenschaal met bakpapier.

3. Meng het ﬁ jne zout met de stijfgeklopte eiwitten

tot u een stevige massa heeft, die makkelijk te

kneden is.

4. Leg een laag zoutmengsel op het bakpapier, leg

de goudbrasems erop en bedek ze geheel met het

resterende zoutmengsel. Decoreer de korst met de

punt van een mes.

5. Zet het gerecht in de oven.

BEREIDING

1. Bestrooi de moten zwaardvis met zout, peper en de

gehakte citroenschil.

2. Bereid de aromatische panering door het

paneermeel, de olie en de ﬁ jngehakte kruiden door

elkaar te mengen.

3. Paneer de vis.

4. Leg de moten in een grote glazen ovenschaal op een

stuk bakpapier.

5. Zet het gerecht in de oven.

Aromatisch gepaneerde

zwaardvis

Ingrediënten voor 8

personen

8 moten zwaardvis à 200

g - in totaal 1,6 kg

500 g paneermeel

5 g verse gehakte

rozemarijn

2 laurierblaadjes

5 g verse bieslook

2 blaadjes basilicum

1 g citroenschil

20 g extravergine olijfolie

12 g ﬁ jn zout

Snufje gemalen peper

Grill + MG

Niveau Grillvermogen Magnetronvermogen Tijd

3 Gemiddeld 90 w 10-12

minuten

Goudbrasem in zoutkorst

Ingredienti x 8 persone

3 goudbrasems van 600 g

6 eitwitten, stijfgeklopt

10 g verse gehakte

peterselie

1 teentje knoﬂ ook

3 g verse gehakte

rozemarijn

30 g extravergine olijfolie

2 kg ﬁ jn zout

Snufje gemalen peper

5 g sinaasappelschil,

ﬁ jngehakt

Hetelucht + MG

Voorverwarmen op 200 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

2 200 °C 350 w 10-12

minuten

BEREIDING

1. Verwijder de ingewanden uit de zeebaarzen en kruid

ze met olie, zout, peper en ﬁ jngehakte peterselie.

2. Bekleed een grote, lage ovenschaal met bakpapier.

3. Voeg de blokjes tomaat, de olie, de gehakte

knoﬂ ook, de kappertjes en de zwarte olijven toe.

4. Bestrooi het garnituur met zout en peper.

5. Leg de met olie bestreken zeebaarzen erop en zet

het gerecht in de oven.

BEREIDING

1. Verwijder de ingewanden uit de forellen en

verwijder de graten uit de buik, zodat de ﬁ lets bij de

kop en de staart heel blijven.

2. Bestrooi de vis met zout, peper en ﬁ jngehakte

peterselie.

3. Kook de met bieslook bestrooide worteltjes afgedekt

6 minuten op vol vermogen in de magnetron.

4. Bekleed een grote, lage ovenschaal met bakpapier en

verdeel de worteltjes en de amandelen erover, met

een deel van de boter in klontjes.

5. Smelt de rest van de boter in de magnetron en strijk

deze met een bakkwast uit over de forelﬁ lets.

6. Leg de forellen op de buik met de ﬁ lets goed open

en zet het gerecht in de oven.

Geroosterde zeebaars

met olijven, kappertjes en

verse tomaten

Ingrediënten voor 8

personen

3 zeebaarzen van 600 g

100 g hele zwarte olijven

10 g verse gehakte

peterselie

1 teentje knoﬂ ook

5 g kappertjes

300 g verse tomaten, in

blokjes

30 g extravergine olijfolie

10 g ﬁ jn zout

Snufje gemalen peper

Hetelucht + MG

Voorverwarmen op 200 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

2 180 °C 160 w 15-18

minuten

Forel met amandelen,

worteltjes en bieslook

Ingrediënten voor 8

personen

8 forellen

50 g geschaafde

amandelen

100 g boter

10 g verse gehakte

peterselie

1 teentje knoﬂ ook

400 g worteltjes, in

schijfjes

10 g verse bieslook

10 g ﬁ jn zout

Snufje gemalen peper

Turbogrill + MG

Niveau Grillvermogen Magnetronvermogen Tijd

2 Hoog 160 w 13

minuten

BEREIDING

1. Voor het kruimeldeeg:

2. Kneed de bloem met alle andere ingrediënten en

laat het deeg rusten.

3. Rol het deeg uit en bekleed hiermee een lage

taartvorm.

4. Klop de eidooiers met de suiker en de ricotta tot u

een glad beslag heeft.

5. Voeg de cacao, de kaneel en de gekonﬁ jte vruchtjes

toe en klop ze door het beslag.

6. Schep het beslag in de taartvorm, strijk de

bovenkant mooi glad, versier de taart met de hele

amandelen en zet hem in de oven.

BEREIDING

1. Klop de boter en de suiker tot een luchtig mengsel

en voeg één voor één de eieren toe.

2. Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe.

3. Klop de citroenschil en het zout door het beslag

en voeg de gehakte hazelnoten en de gekonﬁ jte

vruchtjes toe.

4. Schep het beslag in de taartvorm en voeg als laatste

de blokjes peer toe. Strijk de bovenkant mooi glad.

5. Zet de taart in de oven.

Ricotta-chocoladetaart

Ingrediënten voor 1 taart

125 g eidooiers

200 g basterdsuiker

75 g gekonﬁ jte vruchtjes

250 g verse ricotta

75 g cacaopoeder

Snufje kaneel

100 g gepelde amandelen

300 g kruimeldeeg

Voor het kruimeldeeg

250 g bloem

150 g boter

100 g basterdsuiker

2 eidooiers

Snufje zout

Convectie + Magn

Voorverwarmen op 220 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

1 180 °C 90 w 20-25

minuten

Peren-hazelnoottaart

Ingrediënten voor 1 taart

400 g boter

180 g hele eieren

180 g suiker

150 g bloem

50 g hazelnoten,

ﬁ jngehakt

150 g peer, in blokjes

30 g gekonﬁ jte vruchtjes

5 g bakpoeder

1 g zout

1 g citroenschil,

ﬁ jngehakt

Convectie + Magn

Voorverwarmen op 220 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

1 180 °C 90 w 18-20

minuten

BEREIDING

1. Klop de boter en de suiker tot een luchtig mengsel

en voeg één voor één de eieren toe.

2. Voeg de gezeefde bloem, het amandelmeel en het

bakpoeder toe.

3. Vet een taartvorm in en bestuif hem met bloem.

Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant

glad.

4. Bestrooi de bovenkant van de taart met de

geschaafde amandelen en zet hem in de oven.

5. Als de taart gaar is, smelt u de abrikozenjam op

vol vermogen in de magnetron en bestrijkt u

de bovenkant van de taart met behulp van een

bakkwast met de jam.

Amandeltaart

Ingrediënten voor 1 taart

390 g hele eieren

450 g basterdsuiker

125 g bloem

350 g amandelmeel

100 g geschaafde

amandelen

150 g abrikozenjam

10 g bakpoeder

Convectie + Magn

Voorverwarmen op 220 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

1 160 °C 90 w 20-22

minuten

BEREIDING

1. Klop de boter en de suiker tot een luchtig mengsel

en voeg één voor één de eieren toe.

2. Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe.

3. Verdeel het beslag in tweeën. Voeg aan de ene helft

de gehakte pistachenootjes toe en aan de andere

helft de oploskofﬁ e.

4. Schep het beslag in afwisselende lagen in de

taartvorm.

5. Strijk de bovenkant van de taart mooi glad en zet

hem in de oven.

Pistache-mokkataart

Ingrediënten voor 1 taart

400 g boter

180 g hele eieren

180 g suiker

150 g bloem

150 g gehakte

pistachenoten

25 g oploskofﬁ e

5 g bakpoeder

1 g zout

Convectie + Magn

Voorverwarmen op 220 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

1 180 °C 90 w 20-22

minuten

BEREIDING

1. Klop de eieren los met de suiker en de honing.

2. Voeg de gezeefde bloem en de maïzena toe en

roer dit voorzichtig door het beslag.

3. Voeg de geraspte worteltjes toe, die u eerst heeft

uitgeknepen in een theedoek.

4. Voeg het bakpoeder, zout en de geroosterde en

ﬁ jngehakte pijnboompitten toe en als laatste de

yoghurt.

5. Bak de taart gedurende de aangegeven tijd in de

oven.

Worteltaart met

acaciahoning

Ingrediënten voor 1 taart

150 g geraspte worteltjes

180 g hele eieren

120 g suiker

60 g acaciahoning

200 g bloem

50 g pijnboompitten,

geroosterd en ﬁ jngehakt

50 g maïzena

50 g gesmolten boter

125 g magere yoghurt

10 g bakpoeder

1 g zout

Convectie + Magn

Voorverwarmen op 220 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

1 160 °C 90 w 25-28

minuten

BEREIDING

1. Voor het kruimeldeeg:

2. Kneed de bloem met alle andere ingrediënten en

laat het deeg rusten.

3. Rol het deeg uit en bekleed hiermee een lage

taartvorm. Verdeel de pruimenjam over het deeg en

strooi de verkruimelde amarettokoekjes erover. Schil

de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de parten

in schijfjes van 4 mm dikte. Leg de schijfjes in cirkels

op de taartbodem.

4. Bestuif de taart met de poedersuiker en zet hem in

de oven.

Appeltaart met

amarettokoekjes en

pruimenjam

Ingrediënten voor 8

personen

Voor het kruimeldeeg

250 g bloem

150 g boter

100 g basterdsuiker

2 eidooiers

Snufje zout

6 appels

50 g verkruimelde

amarettokoekjes

150 g pruimenjam

30 g poedersuiker

Convectie + Magn

Voorverwarmen op 220 °C

Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd

1 180 °C 90 w 20-25

minuten

pag 78 Timballo di maccheroncini freschi alle verdure e ricotta

Millefoglie di verdure al taleggio e pesto di basilico

pag 79 Petto d'anitra al ginepro e ﬁ lett i di arancia

Arista di maiale al latte con semi di ﬁ nocchio cipolline e patate

pag 80 Costolette di agnello al lardo di colonnata e pistacchi su rondelle di patate

Involtino di vitello ai funghi e fontina

pag 82 Bocconcini di coniglio con cipolla rossa pinoli e uvetta

Galletto alla diavola

pag 83 Bocconcini di pollo con zucchine peperoni e melanzane al balsamico

Petto di pollo al limone e rosmarino con funghi champignon

pag 84 Filetto di maiale allo speck e mele allo zafferano

Coniglio in porchetta

pag 86 Rombo in crosta di patate

Medaglione di tonno rosso con zucchine porri e pomodori ciliegia

pag 87 Trancio di spada con panatura aromatica

Orata in crosta di sale

pag 88 Branzino arrosto con olive capperi e pomodori freschi

Trota aperta alle mandorle con carote all'erba cipollina

pag 90 Torta di ricotta e cioccolato

Torta di pere e nocciole

pag 91 Torta al pistacchio e caffè

Torta di mandorle

pag 92 Torta di mele amaretti con confettura di prugna

Torta di carote al miele di acacia

Indice

Timballo di maccheroncini

freschi alle verdure

e ricotta

Ingredienti per 8 persone

Maccheroncini freschi

g 300

Besciamella lt 1

Ricotta fresca g 250

Piselli surg g 100

Carote fresche a cubettini

g 150

Spinaci surg g 250

Parmigiano grattugiato

g 100

Aglio tritato g 2

Olio extravergine g 30

Per besciamella

Latte lt 1

Burro g 50

Farina g 50

Sale g 10

PREPARAZIONE

1. Per la besciamella: fondete il burro a microonde,

aggiungete la farina e stemperate.

2. Portate il latte e il sale ad ebollizione a microonde ed

aggiungetevi burro e farina.

3. Mescolate bene ﬁ no a quando la besciamella risulterà

liscia e legata.

4. Cuocete a microonde coperte tutte le verdure e a

cottura ultimata scolatele bene.

5. Condite con sale e pepe, aggiugete la ricotta, parte

del parmigiano e parte della besciamella. Quando

tutto sarà raffreddato aggiungete i maccheroncini

freschi crudi e amalgamateli bene con gli altri

ingredienti.

6. Riempite una teglia lisciando e pateggiando bene

la superﬁ cie, nappate con la besciamella rimanente,

cospargete con il parmigiano e infornate.

7. A ﬁ ne cottura lasciate riposate 10 minuti prima di

servire.

Statico + MW

Preriscaldamento 200 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

1 200 °C 350 w 16-18 minuti

Millefoglie di verdure

al taleggio e pesto

di basilico

Ingredienti per 8 persone

Peperoni rosse a falde

g 300

Peperoni gialli a falde

g 300

Zucchine verdi a rondelle

ﬁ ni g 250

Carote a bastonicini ﬁ ni

g 250

Pomodori rossi a rondelle

g 300

Pesto di basilico g 50

Aglio n° 1 spicchio

Porro a rondelle ﬁ nissime

g 100

Taleggio tagliato a cubetti

g 200

Parmigiano grattugiato

g 100

Olive nere a rondelle

g 300

Capperi g 100

Filetti di acciuga sott'olio

g 20

Olio extravergine di oliva

g 50

Sale ﬁ no g 10

Pepe macinato n° 1 presa

PREPARAZIONE

1. Condite tutte le verdure con sale, pepe e olio di

oliva.

2. In un contenitore con i bordi alti fate degli strati

di verdura condendo con il pesto, il parmigiano,

il taleggio e le olive nere.

3. Completate l'ultimo strato con le acciughe,

i capperi e i formaggi.

4. Procedere poi alla cottura ﬁ no ad ottenere una

gratinatura.

TurboGrill + Microonde

Livello Potenza grill Potenza micro Tempo

1 Alto 350w 12-15 minuti

Arista di maiale al latte

con semi di ﬁ nocchio

cipolline e patate

Ingredienti per 8 persone

Lonza di maiale kg 1,2

Aglio n° 1 spicchio

Alloro n° 2 foglie

Semi di ﬁ nocchio g 5

Pancetta affumicata a

cubetti g 50

Cipolline fresche g 200

Patate a cubetti g 200

Sale ﬁ no g 10

Pepe macinato g 1

Olio di oliva extravergine

g 20

Vino bianco g 50

PREPARAZIONE

1. Condite la lonza con il sale e il pepe, aggiungete i

semi di ﬁ nocchio e l'alloro.

2. Lucidate la lonza con olio di oliva e posizionatela

in una teglia foderata di carta forno.

3. Aggiungete le cipolline, le patate e la pancetta a

cubetti e infornate.

4. Mescolate di tanto in tanto.

5. Quando le cipolline e la pancetta cominciano a

rosolate sfumate con il vino e lasciate evaporare.

6. Aggiungete il latte e completate la cottura.

7. Servite lucidando le fette con il fondo di cottura.

Statico + MW

Preriscaldamento 200 °C

Petto d'anitra al ginepro

e ﬁ letti di arancia

Ingredienti per 8 persone

Petto di anitra kg 1,2

Aglio n° 1 spicchio

Alloro n° 2 foglie

Rosmarino tritato g 10

Buccia di arancia a

julienne g 10

Bacche di ginepro

schiacciate n° 5

Arance ﬁ lettate a vivo

n° 4

Sale ﬁ no g 10

Pepe macinato g 1

Olio di oliva extravergine

g 20

Vino bianco g 50

PREPARAZIONE

1. Condite i petti d'anitra con sale, pepe, le bacche di

ginepro schiacciate e le bucce di arancia, l'alloro,

l'aglio e il rosmarino tritati.

2. Lucidateli con olio di oliva extravergine

3. Posizionateli in una teglia con la pelle rivolta verso

l'alto e infornate.

4. A metà cottura sfumate con il vino bianco e

completate la cottura.

5. A cottura ultimata, decorate con gli spicchi di

arancio a vivo e lucidate con la salsa.

6. Se desiderate una cottura più avanzate quindi meno

rosata cuocete per altri 2- 3 minuti.

Statico + MW

Preriscaldamento 200 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

1 160 °C 160 w 18-20 minuti

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

2 180 °C 90 w 30-35 minuti

PREPARAZIONE

1. Marinate le costolette di agnello con sale, pepe, le

erbe e l'aglio tritate ﬁ ni per 20 minuti.

2. Tagliate le patate con la buccia a rondelle, conditele

con sale, pepe e olio, cuocete a microonde a potenza

piena coperte per 8 minuti e lasciate raffreddate.

3. Mettere su ogni costoletta una presa abbondante

di pistacchi tritati e avvolgetele con il lardo di

Colonnata.

4. In un contenitore basso e largo disponete le rondelle

di patata e sopra di esse le costolette di agnello e

procedere alla cottura.

5. Verso la metà del tempo rigiratele per dorarle su

ambo i lati.

PREPARAZIONE

1. Stendete le scaloppe di carne e condite con sale e

pepe.

2. Adagiatevi le fette di prosciutto cotto, le fette di

fontina e le foglie di salvia.

3. Arrotolatele, ﬁ ssatele con lo spago e infarinate gli

involtini.

4. In una teglia condite i funghi a crudo con olio,

aglio, sale, pepe e prezzemolo.

5. Disponetevi gli involtini e procedete alla cottura.

6. Verso la metà del tempo di cottura sfumate con

vino bianco.

7. Servite lucidando con il proprio fondo.

Costolette di agnello al

lardo di colonnata e pistacchi

su rondelle di patate

Ingredienti per 8 persone

Costolette di agnello

n° 24

Pistacchi sgusciati e tritati

g 100

Lardo di Colonnata a fette

n° 24

Aglio n° 1 spicchio

Rosmarino fresco tritato

g 5

Foglie di alloro n° 2

Timo g 1

Patate a buccia rossa a

fette g 500

Olio extravergine di oliva

g 20

Sale ﬁ no g 12

Pepe macinato n° 1 presa

Grill + Microonde

Livello Potenza grill Potenza micro Tempo

1 Alto 350 w 6-8 minuti

Involtino di vitello

ai funghi e fontina

Ingredienti per 8 persone

Scaloppe di vitello g 800

Aglio n° 1 spicchio

Alloro n° 2 foglie

Prosciutto cotto a fette

g 150

Funghi champignon

affettati g 300

Fontina a fette g 200

Prezzemolo tritato g 10

Salvia n° 16 foglie

Sale ﬁ no g 10

Pepe macinato g 1

Olio di oliva extravergine

g 20

Vino bianco g 50

Farina di grano tenero

g 30

Statico + MW

Preriscaldamento 200 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

2 180 °C 350 w 10-12 minuti

PREPARAZIONE

1. Marinate il coniglio con tutti gli ingredienti in

frigorifero per circa 1 ora.

2. Disponete i bocconcini allargandoli bene in un

contenitore basso e largo foderato con carta forno.

3. Procedete alla cottura.

4. Verso la metà del tempo rigirate i bocconcini per

dorarli su tutti i lati.

PREPARAZIONE

1. Aprite i galletti dalla schiena e appiattiteli con un

batticarne.

2. Conditeli con tutti gli ingredienti e lasciate marinate

per 1 ora.

3. Appoggiateli aperti dalla parte della schiena in una

teglia.

4. Procedete alla cottura.

5. Dopo 20 minuti aggiungete 1 bicchiere di acqua

calda.

6. Terminate la cottura e servite lucidando con olio di

oliva extravergine.

Bocconcini di coniglio

con cipolla rossa pinoli

e uvetta

Ingredienti per 8 persone

Coniglio tagliato a

bocconcini kg 1,600

Cipolla rossa a julienne

g 250

Pinoli g 250

Uvetta g 40

Aglio n° 1 spicchio

Rosmarino fresco tritato

g 5

Foglie di alloro n° 2

Scorza di limone tritata

g 1

Pomodori secchi a

julienne g 80

Capperi g 2

Olio extravergine di oliva

g 20

Sale ﬁ no g 12

Pepe macinato n° 1 presa

Grill + Microonde

Livello Potenza grill Potenza micro Tempo

2 Medio 160 w 15-16 minuti

Galletto alla diavola

Ingredienti per 8 persone

Galletti da g 600 n° 2 kg

1,2

Aglio n° 1 spicchio

Alloro n° 2 foglie

Rosmarino tritato g 10

Sale ﬁ no g 10

Pepe macinato g 1

Peperoncino tritato g 1

Olio di oliva extravergine

g 50

Ventilato + Microonde

Preriscaldamento 220 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

2 220 °C 350 w 25-30 minuti

PREPARAZIONE

1. Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate marinate

per 1 ora.

2. Posizionate gli ingredienti in un contenitore basso e

largo e proced alla cottura.

3. Verso la metà del tempo di cottura mescolate gli

ingredienti con l'aiuto di una spatola.

4. A cottura ultimata spruzzate leggermente con aceto

balsamico.

PREPARAZIONE

1. Preparate delle fette spesse di petto di pollo e

mettele a marinare con rosmarino sale, olio, aglio

tritato e il succo di limone.

2. Cuocete i funghi champignon con olio, aglio

tritato e prezzemolo a microonde a potenza piena

per 5 minuti e lasciate raffreddate.

3. Condite poi con il sale.

4. Disponete i funghi sul fondo di un contenitore,

adagiatevi le fette di petto di pollo e procedete

alla cottura.

Bocconcini di pollo

con zucchine peperoni

e melanzane al balsamico

Ingredienti per 8 persone

Pollo disossato a

bocconcini kg 1,2

Peperoni rossi a listatelle

g 250

Peperoni gialli a listatelle

g 250

Zucchine verdi a listatelle

g 300

Melanzane a listatelle g

200

Aglio n° 1 spicchio

Alloro n° 2 foglie

Prezzemolo tritato g 10

Sale ﬁ no g 10

Pepe macinato g 1

Olio di oliva extravergine

g 50

Aceto Balsamico g 20

Ventilato + Microonde

Preriscaldamento 220 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

2 220 °C 350 w 10-12 minuti

Petto di pollo al limone

e rosmarino con funghi

champignon

Ingredienti per 8 persone

Petto di pollo n° 4

Champignon freschi g 500

Prezzemolo fresco tritato

g 10

Aglio n° 1 spicchio

Rosmarino fresco tritato

g 3

Olio di oliva extravergine

g 30

Sale ﬁ no g 10

Pepe macinato n° 1 presa

Succo di 1 limone

TurboGrill + Microonde

Livello Potenza grill Potenza micro Tempo

3 Medio 90 w 10-12 minuti

PREPARAZIONE

1. Condite il coniglio con sale, pepe, aglio, rosmarino

e semi di ﬁ nocchio tritati e lasciate marinate con

olio per 1 ora.

2. Impastate la polpa della salsiccia con il prezzemolo,

l'uovo e il parmigiano.

3. Disponete le fette di prosciutto cotto sulla parte

interna del coniglio.

4. Spalmatevi la farcia di salsiccia e arrotolate il

coniglio ben stretto.

5. Legatelo con lo spago e lucidatelo con olio di oliva.

6. Ricordate di aggiungere il vino dopo 20 minuti

di cottura per insaporite e ricavare la salsa di

accompagnamento.

PREPARAZIONE

1. Tagliate i ﬁ letti di suino in megaglioni e conditeli con

sale e pepe.

2. Avvolgeteli uno per uno nello speck, posizionateli in

modo regolate in un contenitore e lucidateli con il

burro fuso.

3. A parte condite le mele tagliate a spicchi con lo

zafferano, il sale e l'olio.

4. Cucinatele rapidamente a microonde a potenza

massima per 5 minuti e lasciate riposare.

5. Cucinate i medaglioni e a metà cottura aggiungete le

mele e sfumate con il vin santo.

6. A cottura ultimata, cospargete con il timo tritato e

servite.

Filetto di maiale allo speck

e mele allo zafferano

Ingredienti per 8 persone

Filetto di maiale kg 1,2

Speck a fette g 150

Timo tritato g 2

Aglio n° 1 spicchio

mele Granny Smith n° 4

Zafferano in polvere n° 2

bustine

Olio di oliva extravergine

g 30

Burro g 30

Sale ﬁ no g 10

Pepe macinato n° 1 presa

Vino santo g 30

Ventilato + Microonde

Preriscaldamento 200 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

1 160 °C 90 w 18-20 minuti

Coniglio in porchetta

Ingredienti per 8 persone

Coniglio disossato kg 1,2

Prosciutto cotto a fette

g 100

Rosmarino fresco tritato

g 2

Semi di ﬁ nocchio tritati

g 2

Salsiccia di suino fresca

g 250

Aglio n° 2 spicchi

Uova n° 1

Prezzemolo tritato g 2

Parmigiano grattugiato

g 20

Olio di oliva extravergine

g 30

Sale ﬁ no g 10

Pepe macinato n° 1 presa

Vino bianco secco g 150

Ventilato + Microonde

Preriscaldamento 200 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

2 160 °C 160 w 25-30 minuti

PREPARAZIONE

1. Eliminate le frange del rombo, le interiora e le

branchie.

2. Conditelo con sale, pepe, alloro tritato e aneto.

3. Lucidate con olio di oliva extravergine.

4. Foderate una teglia con carta forno e posizionatevi

il rombo.

5. Lavate bene le patate, asciugatele e tagliatele a

rondelle sottili, non mettele in acqua.

6. Posizionate sulla superﬁ cie del rombo le rondelle di

patate come se fossero le squame del pesce, condite

con sale, pepe e olio e infornate

7. Verso ﬁ ne cottura sfumate con vino bianco e se

necessario un po' di acqua per fare la salsa di

accompagnamento.

PREPARAZIONE

1. Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza e

svuotatele con lo scavino.

2. Tagliatele a fettine ricavando delle mezzelune.

3. Tagliate il porro a ﬁ ammifero e aggiungetelo alle

zucchine.

4. Condite con sale, pepe, aglio e l'olio di oliva,

cucinate a microonde a potenza massima per 6

minuti e lasciate raffreddare.

5. Condite i medaglioni di tonno con sale, pepe e le

erbe tritate ﬁ ni, lucidate con olio.

6. In una teglia foderata con carta forno disponete sul

fondo le zucchine con i porri.

7. Aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e

mescolate bene.

8. Adagiatevi i medaglioni di tonno e infornate per il

tempo indicato.

9. Se gradite il tonno più crudo riducete il tempo di

cottura di 2 minuti.

Rombo in crosta

di patate

Ingredienti per 4 persone

Rombo kg 1,2

Patate con buccia rossa

g 500

Aglio n° 1 spicchio

Prezzemolo tritato g 10

Alloro n° 1 foglia

Aneto fresco g 10

Sale g 10

Pepe g 1

olio extravergine g 30

Vino bianco g 50

Statico + MW

Preriscaldamento 220 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

1 200 °C 350 w 18-20 minuti

Medaglione di tonno

rosso con zucchine porri

e pomodori ciliegia

Ingredienti per 8 persone

Tonno rossso a

medaglione kg 1,2

Zucchine verdi a

mezzaluna g 500

Porri a ﬁ ammifero g 150

Pomodori ciliegia a quarti

g 150

Aglio n° 1 spicchio

Prezzemolo tritato g 10

Maggiorana g 1

Menta n° 2 foglie

Sale g 10

Pepe g 1

Olio extravergine g 30

Statico + MW

Preriscaldamento 200 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

2 180 °C 90 w 10-12 minuti

PREPARAZIONE

1. Eviscerate le orate e conditele con le erbe tritate,

la buccia di arancio e l'olio.

2. Foderate un recipiente basso e largo con carta

forno.

3. Incorporate agli albumi montati a neve ben ferma

il sale ﬁ no, ﬁ no ad ottenere una massa plastica

facilmente lavorabile.

4. Disponetene uno strato sopra la carta forno,

adagiatevi le orate e ricopritele completamentte

con il rimanente sale decorando la crosta a punta

di coltello.

5. Procedete alla cottura.

PREPARAZIONE

1. Condite i tranci di spada con sale, pepe e le scorze di

limone tritate.

2. Preparate il pane aromatico mescolando il pane

grattato, l'olio e le erbe tritate ﬁ ni.

3. Impanate i tranci.

4. Posizionalrli in un contenitore largo in pyrex sopra un

foglio di carta forno.

5. Procedere alla cottura.

Trancio di spada

con panatura aromatica

Ingredienti per 8 persone

8 Tranci di spada da g 200

- kg 1,600

Pane al latte grattugiato

g 500

Rosmarino fresco tritato

g 5

Foglie di alloro n° 2

Erba cipollina fresca g 5

Basilico fresco in foglie

n° 2

Scorza di limone g 1

Olio extravergine di oliva

g 20

Sale ﬁ no g 12

Pepe macinato n° 1 presa

Grill + Microonde

Livello Potenza grill Potenza micro Tempo

3 Medio 90 w 10-12 minuti

Orata in crosta di sale

Ingredienti x 8 persone

Orata da g 600 n° 3

Albumi d'uovo a neve

n° 6

Prezzemolo fresco tritato

g 10

Aglio n° 1 spicchio

Rosmarino fresco tritato

g 3

Olio di oliva extravergine

g 30

Sale ﬁ no kg 2

Pepe macinato n° 1 presa

Scorza di arancia tritata

g 5

Ventilato + Microonde

Preriscaldamento 200 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

2 200 °C 350 w 10-12 minuti

PREPARAZIONE

1. Eviscerate i branzini e conditeli con olio sale e pepe e

il prezzemolo tritato.

2. Foderate un recipiente basso e largo con carta forno.

3. Aggiungete il pomodoro a cubetti. l'olio, l'aglio

tritato, i capperi e le olive nere.

4. Condite il fondo con sale e pepe.

5. Disponvi i branzini lucidati con olio e procedete alla

cottura.

PREPARAZIONE

1. Eviscerate le trote e togliete la lisca dalla pancia per

tenere uniti i ﬁ letti alla testa e coda.

2. Salate e condite con il pepe e il prezzemolo tritato.

3. Cuocete a microonde a potenza piena le carote già

condite con l'erba cipollina coperte per 6 minuti.

4. Foderate un contenitore basso e largo con carta

forno mettervi le carote e le mandorle con parte

del burro a ﬁ occhetti.

5. Fondete il rimanente burro al microonde e con un

pennello stendlo sui ﬁ letti di trota.

6. Adagiate le trote sulla pancia con i ﬁ letti ben aperti

e procedere alla cottura.

Branzino arrosto con olive

capperi e pomodori

freschi

Ingredienti per 8 persone

Branzini da g 600 n° 3

Olive nere intere g 100

Prezzemolo fresco tritato

g 10

Aglio n° 1 spicchio

Capperi g 5

Pomodoro fresco a cubetti

g 300

Olio di oliva extravergine

g 30

Sale ﬁ no g 10

Pepe macinato n° 1 presa

Ventilato + Microonde

Preriscaldamento 200 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

2 180 °C 160 w 15-18 minuti

Trota aperta alle mandorle

con carote all'erba

cipollina

Ingredienti per 8 persone

Trote da porzione n° 8

Mandorle a rondelle g 50

Burro g 100

Prezzemolo fresco tritato

g 10

Aglio n° 1 spicchio

Carote a rondelle g 400

Erba cipollina fresca g 10

Sale ﬁ no g 10

Pepe macinato n° 1 presa

TurboGrill + Microonde

Livello Potenza grill Potenza micro Tempo

2 Alto 160 w 13 minuti

PREPARAZIONE

Per la pasta frolla:

1. Impastate la farina con tutti gli ingredienti e

lasciate riposare.

2. Stendete la pasta e foderate una tortiera a bordo

basso.

3. Montate i tuorli con lo zucchero e incorporate la

ricotta lisciando bene.

4. Aggiungete il cacao amaro, la cannella e i canditi e

mescolate bene.

5. Riempite la tortiera, lisciate bene la farcia in

superﬁ cie, decorate con le mandorle intere ed

Infornate

PREPARAZIONE

1. Montate bene burro e zucchero poi aggiungete

poco alla volta le uova.

2. Aggiungere la farina setacciata con il lievito.

3. Aromatizzate mescolando con la buccia di limone e

il sale e aggiugete la granella di nocciola e i canditi.

4. Riempite la tortiera e aggiungete per ultimo le pere

a cubetti, lisciate e pateggiate bene.

5. Infornate.

Torta di ricotta

e cioccolato

Ingredienti per 1 torta

Tuorli g 125

Zucchero semolato g 200

Canditi g 75

Ricotta fresca g 250

Cacao amaro in polvere

g 75

Cannella in polvere n° 1

presa

Mandorle sbucciate g 100

Pasta frolla g 300

Per La pasta frolla

Farina g 250

Burro g 150

Zucchero semolato g 100

Tuorli d'uovo n° 2

Sale n° 1 presa

Ventilato + MW

Preriscaldamento 220 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

1 180 °C 90 w 20-25 minuti

Torta di pere e nocciole

Ingredienti per 1 torta

Burro g 400

Uova intere g 180

Zucchero g 180

Farina di grano tenero

g 150

Granella di nocciola g 50

Pere a cubetti g 150

Canditi g 30

Lievito vanigliato g 5

Sale g 1

Buccia di limone tritata

g 1

Ventilato + MW

Preriscaldamento 220 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

1 180 °C 90 w 18-20 minuti

PREPARAZIONE

1. Montate bene il burro con lo zucchero e

aggiungete poco alla volta le uova.

2. Incorporate la farina di grano e la farina di

mandorle setacciate insieme al lievito.

3. Imburrate e infarinate la tortiera e riempitela

lisciando bene la superﬁ cie.

4. Cospargete la superﬁ cie con le mandorle a scaglie

e infornate.

5. A cottura ultimata sciogliete la confettura di

albicocca a microonde a potenza massima e con

l'aiuto di un pennello lucidate tutta la superﬁ cie

della torta.

Torta di mandorle

Ingredienti per 1 torta

Uova intere g 390

Zucchero semolato g 450

Farina di grano tenero

g125

Farina di mandorle g 350

Mandorle a scaglie g 100

Confettura di albicocca

g 150

Lievito g 10

Ventilato + MW

Preriscaldamento 220 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

1 160 °C 90 w 20-22 minuti

PREPARAZIONE

1. Montate bene burro e zucchero poi aggiungere poco

alla volta le uova

2. Aggiungete la farina setacciata con il lievito.

3. Dividete la massa a metà, nella prima aggiungete

i pistacchi tritati, nella seconda incorporate il caffè

solubile.

4. Riempite la tortiera stratiﬁ cando le 2 masse

alternandole.

5. A riempimento effettuato lisciate bene la superﬁ cie

e infornate.

Torta al pistacchio e caffè

Ingredienti per 1 torta

Burro g 400

Uova intere g 180

Zucchero g 180

Farina di grano tenero

g 150

Pistacchio tritato g 150

Caffè solubile g 25

Lievito vanigliato g 5

Sale g 1

Ventilato + MW

Preriscaldamento 220 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

1 180 °C 90 w 20-22 minuti

PREPARAZIONE

1. Montate bene le uova con lo zucchero e il miele.

2. Aggiungete la farina e l'amido di mais setacciati

incorporandole delicatamente.

3. Aggiungete le carote grattugiate e strizzate con un

panno.

4. Aggiungete il lievito ,il sale e i pinoli tostati e

sminuzzati e per ultimo lo yogurt.

5. Infornate e cuocete per il tempo indicato.

Torta di carote al miele

di acacia

Ingredienti per 1 torta

Carote grattugiate g 150

Uova intere g 180

Zucchero g 120

Miele di acacia g 60

Farina di grano tenero

g 200

Pinoli tostati e sminuzzati

g 50

Amido di mais g 50

Burro fuso g 50

Yogurt magro g 125

Lievito vanigliato g 10

Sale g 1

Ventilato + MW

Preriscaldamento 220 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

1 160 °C 90 w 25-28 minuti

PREPARAZIONE

1. Per la pasta frolla:

2. Impastate la farina con tutti gli ingredienti e lasciate

riposare.

3. Stendete la pasta e foderate una tortiera a bordo

basso, spalmatevi la confettura di prugna e

cospargete con gli amatetti sbriciolati: sbucciate le

mele e privatele del torsolo, tagliatele nel senso del

torsolo e affettatele a 4 mm di spessore, disponetele

nella tortiera a cerchi concentrici.

4. Spolverate con lo zucchero a velo e cucinate in forno.

Torta di mele amaretti

con confettura di prugna

Ingredienti x 8 persone

Per la pasta frolla

Farina g 250

Burro g 150

Zucchero semolato g 100

Tuorli d'uovo n° 2

Sale n° 1 presa

Mele n° 6

Amatetti sbricciolati g 50

Confettura di prugne g

150

Zucchero a velo g 30

Ventilato + MW

Preriscaldamento 220 °C

Livello Temperatura Potenza micro Tempo

1 180 °C 90 w 20-25 minuti

Note

5019 120 00407

Bauknecht ist eine eingetragene Handelsmarke von IRE Beteiligungs GmbH.

Bauknecht is a registered trademark of IRE Beteiligungs GmbH.

Bauknecht est une marque déposée de IRE Beteiligungs GmbH ou de ses sociétés afﬁ liées.

Bauknecht is een handelsmerk van IRE Beteiligungs Gmbh of zijn verwante bedrijven.

Bauknecht è un marchio registrato di IRE Beteiligungs GmbH.

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Whirlpool BMTMS 8145/SW de handleiding

Merk: Whirlpool

Model: BMTMS 8145/SW

Type: de handleiding

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Whirlpool BMTMS 8145/SW de handleiding

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