Documenttranscriptie

GB english NL Contd. 13 8 13 > Always clean and sanitise the fitted core probe before use. > Decant hot liquids into manageable size gastronorm containers. > Pre-chilling the unit is recommended to improve the cooling time. > If in doubt, use the probe to ensure safe temperatures are achieved. LET OP: > 8 Problem Diagnosis Laat het voedsel tot rust komen na de bereiding - dat geldt met name voor vlees - om ervoor te zorgen dat de kwaliteit en structuur van het eindproduct behouden blijven. In de richtlijnen wordt aanbevolen om het voedsel 30 minuten te laten rusten en afkoelen voordat het geforceerd wordt gekoeld. Plaats niet teveel product in de Blast Chiller, omdat dit ertoe leidt dat de gewenste temperatuur niet wordt bereikt binnen de gestelde tijd. operation failure 14 nederlands > Reinig en ontsmet vóór gebruik altijd de gemonteerde kerntemperatuurvoeler. > Verdeel hete vloeistof altijd in hanteerbare hoeveelheden in gastronorm bakken. > Voorkoelen van de machine wordt aanbevolen om de koelsnelheid te verhogen. > In geval van twijfel gebruikt u de kerntemperatuurvoeler om na te gaan of veilige temperaturen zijn bereikt. Checks must be carried out by a competent person. Before calling a Foster Authorised Service Company check the following: a) Power failure (may be off at source) b) Fault conditions as described in User Operational Guidelines - Alarms and Warnings. c) Damaged mains lead plug. When requesting service assistance always quote the following: a) unit serial number (E..........) b) the model number from the serial number plate located inside the unit. c) If a “Fault Code ” appears quote the “Fault Code Reference” to the Foster Authorised Service Company. Probleemoplossing 14 Probleemoplossing Controles moeten worden uitgevoerd door een vakkundig persoon. Controleer de volgende punten, voordat u contact opneemt met de klantenservice: ● stroomuitval (netstroom kan zijn weggevallen) ● storingen zoals omschreven in de bedieningshandleiding voor de gebruiker: Alarmeringen en Waarschuwingen ● beschadigde voedingszekering. Wanneer u om assistentie vraagt van de klantenservice dient u altijd de volgende gegevens bij de hand te hebben: ● serienummer van de machine (E....................) ● het modelnummer aan de hand van het serienummer dat aan de binnenkant van de machine vermeld is ● de 'foutcodereferentie' , wanneer er een 'foutcode' wordt weergegeven. 8 29 NL 10 nederlands D Reinigingsinstructies Auspacken/Inbetriebnahme N.B. Schakel vóór de reiniging het apparaat uit. WICHTIG Dieses Gerät muss gemäß der nachstehenden Anleitung unter Berücksichtigung aller Sicherheitsrichtlinien aufgestellt werden. Bitte diese Bedienungsanleitung sicher aufbewahren: sie enthält wichtige Informationen über die Bedienung des Gerätes sowie Hinweise über Pflege, Reinigung und Wartung. Belangrijke reinigingsinstructies Reinigingsinstructies Indien het op de juiste manier wordt verzorgd, is roestvrij staal in staat om jarenlang weerstand te bieden aan corrosie en pitting. Wij bevelen het onderstaande wekelijkse reinigingsschema aan: 8 ● exterieur: gebruik een speciaal reinigingsmiddel voor roestvrij staal volgens de instructies van de fabrikant. ● interieur: uitwassen met zeepwater, naspoelen en grondig drogen Entsorgung Alle Kühlgeräte und deren Teile müssen fachgerecht entsorgt werden. Positionierung/Auspacken 1 GEBRUIK ZEER WEINIG WATER!! Schrank WAARSCHUWING: Sterk alkalische reinigingsmiddelen of middelen met bleekmiddel, zuren of chloor zijn zeer schadelijk voor roestvrij staal. Wanneer zij per ongeluk of opzettelijk worden gebruikt, kunnen zij corrosie en pitting veroorzaken. Wanneer een van deze middelen tijdens de algemene reiniging van de keuken in aanraking met het apparaat komt, dient u het betreffende gedeelte meteen schoon te maken met schoon water en droog te wrijven. Gebruik nooit staalwol of schuurmiddelen op oppervlakken uit roestvrij staal of aluminium. Laat het apparaat na het reinigen de normale bedrijfstemperatuur bereiken, voordat u het met producten belaadt. Tijdens het gebruik dient men alle gemorste stoffen onmiddellijk te verwijderen, maar men dient aanraking van het interieur van het apparaat te vermijden omdat warme huid aan metaal kan 'vastvriezen'. Vermijd bovendien ook het hete machinecompartiment. 11 Entfernen der Palette (Schränke): Nehmen Sie die Schrankfüße bzw. -rollen aus dem Gerät. Lösen Sie die Befestigungsbolzen aus der Unterseite der Palette. Ziehen Sie den Schrank vorsichtig nach vorne auf der Palette und schrauben Sie die vorderen Füße bzw. die feststellbaren Rollen in die dafür vorgesehenen Löcher in der Schrankunterseite ein. Kippen Sie den Schrank nach vorne (vordere Rollen vorher feststellen) und schrauben Sie die hinteren Füße bzw. Rollen fest. Schränke mit Rollen: Nehmen Sie das Zubehör aus dem Schrank und schließen Sie die Tür ab. Schneiden Sie die Kabelhalterung von den vorderen Rollen ab. Lösen Sie die Bremsen bei den vorderen Rollen und fahren Sie das Gërat vorsichtig von der Palette herunter. Rollen 12 Condensor De reiniging van de condensor moet eens per jaar worden uitgevoerd door een door Hobart Foster geautoriseerde servicemonteur. Schränke mit Füßen: Nehmen Sie das Zubehör aus dem Schrank und schließen Sie die Tür ab. Entfernen Sie die Klötze vor den Füßen und die Befestigungsbänder. Ziehen Sie das Gerät vorsichtig von der Palette herunter. Füße Alle Schränke werden mit Füßen oder auf Wunsch mit Rollen geliefert. Überprüfen Sie, ob der Schrank im Waage steht, ansonsten ist es möglich, dass die Tür nicht richtig schließt. Die Füße sind höhenverstellbar. Gegebenenfalls legen Sie Unterlegscheiben zwischen Rollen und Schrankboden ein. Füße/Rollen 2 Wat u wel en niet moet doen bij Blast Chilling & Freezing: Verschillende soorten voedsel geven met verschillende snelheden hun warmte af. Daarom dient u diverse factoren af te wegen, wanneer u de koel- of vriesduur bepaalt en een bepaald programma kiest. Een stuk vlees van 10 kilo stelt andere eisen aan de koeling dan een banketbakkersproduct van 10 kg. 13 8 28 > Soortelijk gewicht, water- en vetgehalte zijn allemaal van invloed op de benodigde tijd om een bepaalde temperatuur te bereiken. > Bij het kiezen van het vereiste programma moet men rekening houden met de gevoeligheid van de structuur en het oppervlak van het voedsel. > Het gewicht en de dikte van het product mogen niet worden overschreden. Hobart Foster beveelt een maximale inhoud van 3,75 kg per gastronorm 1/1 pan aan. > Grote stukken vlees koelen niet binnen de standaard richtlijnen. In deze situatie bevelen de richtlijnen aan om deze stukken vóór het koelen in kleinere porties te verdelen of om ze zo snel als mogelijk te koelen. > Het spreekt voor zich dat de koeling van een product, dat heter is dan de aanbevolen begintemperatuur, meer tijd in beslag neemt. > Het wordt aanbevolen om het voedsel niet af te dekken of er een deksel op te doen, omdat dit de benodigde tijdsduur verlengt. Gebruik van hoge bakken verlengt de koelcyclus eveneens. > Het is van essentieel belang dat er een goede luchtstroom over het product heen beweegt om gelijkmatige en consistente afkoeling te bewerkstelligen. Het gebruik van folie om het voedsel af te dekken dient zoveel mogelijk te worden vermeden. > Controleer het levensmiddelenproduct altijd vóór en na het koelen met een handthermometer en registreer de gemeten waarden. > Maak de bakken niet te vol (aanbevolen producthoogte is 25mm) en spreid het voedsel gelijkmatig uit. Wichtig (nur Schränke): stellen Sie einen Deckenabstand von 150mm sowie eine ausreichende Belüftung über dem Schrank sicher, um die einwandfreie Funktion des Gerätes zu gewährleisten. Stellen Sie das Gerät nicht neben einer Wärmequelle auf. Auspacken: der Schrank ist auf einer Palette montiert und in einer Schrumpffolie verpackt. Technische Unterlagen finden Sie in einer Folientasche an der Tür oder im Schrank. Entfernen Sie die Schrumpffolie vorsichtig, um eine Beschädigung des Gerätes zu vermeiden. Entfernen Sie die Schutzfolie vom Schrankgehäuse und die Prüfaufkleber. Deze moeten regelmatig worden gecontroleerd en worden vervangen, wanneer zij beschadigd zijn. Om ze schoon te maken, veegt u ze eerst af met een warme vochtige doek met een beetje zeep en vervolgens met een schone vochtige doek. Tenslotte wrijft u ze grondig droog, voordat u de deur sluit. Deurrubbers deutsch 3 Rampe BCCF RI 1 Montieren Sie die Rampe in die dafür vorgesehenen Befestigungslöcher. 4 Verdunsterschale BCCF 1 and BCCF RI 1 Das Tauwasser kann entweder über einen Abfluss abgeführt werden oder durch die mitgelieferte beheizte Verdunsterschale verdunstet werden. Beim BCCF RI 1 wird die Schale mit Hilfe der mitgelieferten Schrauben hinten montiert, beim BCCF 1 wird die Schale in die vorgesehenen Befestigungsschienen unter dem Schrank eingeführt. 5 Türen Nur BCCF RI 1 Wenn zum Einstransport nicht genügend Platz vorhanden ist, kann die Tür ausgebaut werden.Die Maschinenraumblende muss entfernt werden um an die Türscharniere zu kommen. a) Ziehen Sie die Maschinenraumblende ab b) Entfernen Sie die Mutter vom unteren Scharnierhalter (Abb. 5). c) Entfernen Sie die Bolzen vom oberen Scharnierhalter und drücken Sie die Feder nach hinten (Abb 6). Abb. 5. Nun kann die Tür entfernt werden. Dazu ziehen Sie die Tür oben leicht nach vorne und heben Sie sie dann aus dem unteren Scharnierhalter (Abb 6). Abb. 6. 9 D deutsch NL 8 Normalbetrieb Nach dem Einschalten des Gerätes wird ein Selbsttest von ca. 3 Sekunden durchgeführt. Während dieses Selbsttests wird das Bild links im Display der Steuerung angezeigt. Nach Beendigung des Selbsttests, stellt sich der Schockkühler automatisch auf das zuletzt gestartete Programm ein (Vorkühlen, Soft Chill, Hard Chill, Hard Chill Max, Schockfrosten, Programm 1, Programm 2, Programm 3). Die Verfügbarkeit dieser Funktionen ist vom Modell abhängig. Das Beispiel zeigt die Steuerung im Hard Chill Modus, das vorige Programm wird links oben, das folgende Programm wird rechts oben im Display angezeigt. Wechseln des Programms durch Drehen des Knopfs nach links oder rechts, um zu dem gewünschten Programm zu gelangen (Übersicht s. Seite 13) Er zijn vier hoofdprogramma's die u nodig hebt om uw blast chiller of freezer te gebruiken. Soft Chill Voor het op veilige wijze terugkoelen van kwetsbare producten zoals gebak en banketproducten, en producten met een hoog watergehalte zoals groente, rijst en pasta. Hard Chill Voor algemene terugkoeltoepassingen. De snelle koelcyclus is ideaal voor het terugkoelen van 'standaard producten' zoals pastijen, lasagne, portiemaaltijden, etc. Met oppervlaktebescherming voor het laatste gedeelte van het programma. Hard Chill Max Voor producten met een hoge dichtheid en een hoog vetgehalte zoals gebraden vlees, stoofgerechten en sous-videproducten. Shock Freeze Producten die moeten worden ingevroren kunnen supersnel worden ingevroren tot lager dan -18˚C in 240 minuten. Zum Starten des Programms Knopf drücken und loslassen Nach dem Programmstart erscheint im Display das Bild links. In dieser Zeit überprüft der „intelligente” Kerntemperaturfühler die Temperatur im Schrank und legt nach ca. 10 Minuten fest, ob ein zeitgesteuertes Programm (Bild Mitte) oder ein temperaturgesteuertes Programm (Bild unten) gefahren werden soll. 9 Nach dem Programmablauf schaltet das Gerät automatisch auf Lagerung um (Bild links) und eine Warnmeldung ertönt. Diese kann durch Knopfdruck gelöscht werden. Sonst wird die Warnmeldung regelmäßig wiederholt, bis sie gelöscht wird. Die Schockkühlphase kann jederzeit durch 2-sekundiges Drücken und Festhaltens des Knopfes beendet werden, danach wird das Programmauswahlfenster angezeigt. Durch Drehen des Knopfs ist es jederzeit möglich, den aktuellen Status des Programms anzuzeigen. Nach 10 Sekunden wird wieder das normale Programmdisplay angezeigt. Geluidssignalen en waarschuwingen Air Probe (Luchtvoeler) Bij deze waarschuwing blijft het apparaat in het gekozen programma tot dit is afgerond. Verdere bediening is echter niet mogelijk. Neem contact op met de klantenservice Storing temperatuurvoeler verdamper Als dit alarm afgaat, blijft de machine in werking in het geselecteerde programma, echter de gebruiker kan verder niets doen. Neem daarom zo snel mogelijk contact op met de storingsdienst van Hobart Foster Holland b.v. Kerntemperatuurvoeler Als dit alarm afgaat, schakelt de machine automatisch over naar een programma op tijd, totdat dat is afgerond. De machine kan gewoon worden gebruikt. Echter is het wel van belang dat u zo snel mogelijk contact opneemt met de storingsdienst van Hobart Foster Holland b.v. Door Open (Deur open) Het display blijft de waarschuwingsboodschap tonen totdat de deur gesloten is. Als de boodschap daarna niet verdwijnt het alarm uitzetten en contact opnemen met de klantenservice. High Temperature (Te hoge temperatuur) Deze waarschuwing komt alleen voor in de bewaarstand. Neem met de kerntemperatuurmeter de temperatuur van het product op om te bepalen of deze correct is. Leg, als de temperatuur correct is, het product in een opslagkoelkast of -vriezer en neem contact op met de klantenservice. Controleer, als de producttemperatuur hoger is dan de richtlijnen, of de gekozen terugkoeltijd of het gewicht van het product dat teruggekoeld wordt, de specificaties voor de kast overschrijden. HP Switch (Schakelaar) Mogelijke redenen voor deze waarschuwing: De producttemperatuur overschrijdt de 90˚C. Er is teveel product in de kast geplaatst. De luchttoevoer wordt gehinderd. De condenserfilter moet worden schoongemaakt. Als het probleem blijft bestaan contact opnemen met de klantenservice. Power Fail (stroomstoring) Als er gedurende maximaal vijf minuten een stroomuitval is, dan zal het apparaat opnieuw opstarten als de stroomtoevoer hersteld wordt, zonder dat de gekozen cyclus hierdoor wordt beïnvloed. Duurt de stroomuitval langer dan vijf minuten dan gaat de besturingsunit naar de bewaarstand. Om de werking van de cyclus te controleren, kijkt u in het informatiescherm wat de cyclustijd is. Stroomuitval Als de stroom maximaal vijf minuten uitvalt, zal de unit na hervatting van de stroomtoevoer herstarten zonder dat dit invloed heeft op de geselecteerde cyclus. Bij een stroomuitval van langer dan vijf minuten zal de controller voor de bewaarstand kiezen. Om de werking van de cyclus te controleren, kijkt u op het informatiescherm om de cyclustijd te controleren. Om te herstarten drukt u de draaiknop even in. Het scherm toont vervolgens het scherm van de bewaarstand. Houd de draaiknop gedurende twee seconden ingedrukt om terug te keren naar de programmaselectie. Bedienung der Steuerung 6 nederlands Richtlijnen voor blast chillen en freezen Soort voedsel Voorbeelden Vereist blast chill programma Vereist blast chill tijd (minuten) Vereiste shock freeze tijd (minuten) Vlees Vis Rundvlees, varkensvlees, kip en gehakt Hard 40 - 90 60 - 240 Gefrituurd, gestoomd of gebakken schelvis, schol, zalm, kabeljauwfilet, etc. Soft 30 - 90 60 - 240 Bereide schotels Stoofschotels en ovenschotels, lasagne, risotto, gehaktschotels Hard 50 - 90 90 - 240 Groenten en peulvruchten Gestoomde of geroosterde groenten, rijst en aardappelen, etc. Soft 30 - 90 60 - 240 Fruit Gebakken en gekookt fruit Soft 60 - 90 60 - 240 Bakkersproducten Cakes Hard 30 - 90 70 - 240 Bakkersproducten Gebak Hard 60 - 90 50 - 240 Desserts Fruitdesserts en vlaaitjes van eierdeeg Soft 30 - 90 70 - 240 Desserts Desserts van biscuitdeeg en zware desserts als kwarktaart Hard 30 - 90 70 - 240 LET OP: Alle weergegeven tijden dienen slechts als richtlijn en zijn afhankelijk van soort product, het formaat en de hoeveelheid. 10 27 NL nederlands D deutsch Information (Informatie) Vorkühlen ● Houd in het programmakeuzescherm de draaiknop 2 seconden ingedrukt om het informatiescherm weer te geven. ● Draai aan de draaiknop totdat 'INFORMATION' verschijnt. ● Druk eenmaal op de draaiknop om het scherm met de laatst doorlopen cyclus weer te geven. Er wordt informatie gegeven over de datum, het doorlopen programma, de starttijd, de starttemperatuur en de eindtemperatuur. Vor dem Beladen muss das Gerät auf Betriebstemperatur heruntergekühlt werden (ca. 20 Minuten). Zum Starten den Knopf drehen, bis Vorkühlen angezeigt wird, dann wieder loslassen. Abtauung HACCP Settings (HACCP-instellingen) Alle Geräte haben automatische Abtauung. Es ist jedoch auch möglich, bei Bedarf eine manuelle Abtauung wie folgt einzuleiten: Knopf drehen, bis „Abtauung” (Bild links oben) angezeigt wird, dann den Knopf drücken und wieder loslassen. Während der Abtauung werden abwechselnd die Bilder Mitte und unten angezeigt. Das Ende der Abtauung (nach ca. 20 Minuten) wird durch eine akustische Warnmeldung angezeigt. Diese kann durch Knopfdruck ausgeschaltet werden. Im Display erscheint das letzte Bild vor der manuellen Abtauung. ● Houd in het programmakeuzescherm de draaiknop 2 seconden ingedrukt om het informatiescherm weer te geven. ● Draai aan de knop totdat 'HACCP SETTINGS' gaat branden. ● Druk eenmaal op de draaiknop om in het HACCP-optiescherm te komen. ● Druk eenmaal op de draaiknop om naar het keuzescherm voor lange of korte rapporten te gaan, draai aan de knop om de gewenste optie te kiezen, druk als u dit gedaan hebt nogmaals op de draaiknop om te bevestigen. ● Druk eenmaal op de draaiknop om naar het keuzescherm voor het printvoorbeeld te gaan, kies tussen de keuzemogelijkheden 3 en 5 minuten. ● Houd als u hiermee klaar bent de draaiknop 2 seconden ingedrukt om terug te gaan naar het programmakeuzescherm. Print Data (Gegevens printen) ● Houd in het programmakeuzescherm de draaiknop 2 seconden ingedrukt om het informatiescherm weer te geven. ● Draai aan de draaiknop totdat 'PRINT DATA' verschijnt. Als u een handprinter gebruikt, dient u deze nu aan te zetten. ● Richt de printer op de infrarood-downloadsensor (optioneel), die zich in de buurt van het display bevindt, druk vervolgens eenmaal op de draaiknop om de printgegevens te downloaden. ● Houd, als u hiermee klaar bent, de draaiknop 2 seconden ingedrukt om terug te gaan naar het programmakeuzescherm. Set Time/Date (Tijd en datum instellen) ● Houd in het programmakeuzescherm de draaiknop 2 seconden ingedrukt om het informatiescherm weer te geven. ● Draai aan de draaiknop tot dat 'SET TIME/DATE' verschijnt. ● Druk eenmaal op de draaiknop om naar het servicescherm te gaan. ● Druk eenmaal op de draaiknop om naar de weergegeven tijd in uren en minuten te gaan. ● Draai aan de draaiknop om de tijd te veranderen. Als de juiste tijd is ingesteld, drukt u eenmaal op de draaiknop om naar 'DAY' (dag) te gaan. ● Als de dag, de maand en het jaar veranderd moeten worden, kunt u dit op dezelfde wijze doen als bij het instellen van de tijd. Als u hiermee klaar bent, houdt u de draaiknop 2 seconden ingedrukt om terug te gaan naar het programmakeuzescherm. 7 Zusätzliche Funktionen Einstellen der Schockkühlzeit (außer bei Programm 1, 2 oder 3) Den Knopf 2 Sekunden gedrückt halten, Informationsdisplay oben links erscheint. Den Knopf erneut drücken und loslassen, bis die Zeit wie unten links markiert wird. Die gewünschte Zeit wird durch Drehen nach links oder rechts eingestellt und durch Knopfdruck bestätigt. „Schockkühltemp.” wird im Display markiert. Programmstart automatisch nach ca. 20 Sekunden. Die eingegebene Zeit wird nicht gespeichert. Nach dem Einstellen der Zeit- und Temperaturdaten den Knopf 2 Sekunden gedrückt halten, die Programmauswahl erschient im Display. Programmstart durch Drücken und Loslassen des Knopfs. De taal veranderen ● Houd in het programmakeuzescherm de draaiknop 2 seconden ingedrukt om het informatiescherm weer te geven. ● Houd de draaiknop nogmaals 2 seconden ingedrukt om het 'SERVICE MENU' weer te geven. LANGUAGE (taal) wordt weergegeven, druk eenmaal op de draaiknop en 'ENG' (Engels) verschijnt. ● Draai aan de draaiknop tot de taal van uw keuze verschijnt. Selecteer deze taal en druk eenmaal op de draaiknop om uw keuze te bevestigen. Screen Saver De screensaver wordt geactiveerd als de machine gedurende 20 minuten niet wordt gebruikt, mits het apparaat op de stroom is aangesloten. Er wordt dan een reeks letters 'Z' weergegeven om de slaapstand aan te duiden. Door eenmaal op de draaiknop te drukken of de deur te openen, wordt de machine weer geactiveerd en verschijnt het programmakeuzescherm. 26 Einstellen der Schockkühl- und Lagertemperatur (nur Programm 1, 2 oder 3) Display a) Display d) Display b) Display c) Die Programme 1, 2 oder 3 (Display a) links) können bei Bedarf aktiviert werden, um die Funktion des Gerätes individuell nach Produktart oder Produktmenge zu programmieren. Die Schockkühlzeit wird wie oben eingestellt. Danach wird „Schockkühltemp.” im Display markiert (Display b) links). Knopf drücken und loslassen, Temperatur wird markiert (Display d) links). Die gewünschte Temperatur wird durch Drehen nach links oder rechts eingestellt und durch Knopfdruck bestätigt. Jetzt wird „Lagertemperatur” markiert (Display c) links). Die Lagertemperatur wird wie die Schockkühltemperatur eingestellt und bestätigt. Nach dem Einstellen der Zeit- und Temperaturdaten den Knopf 2 Sekunden gedrückt halten, die Programmauswahl erschient im Display. Programmstart durch Drücken und Loslassen des Knopfs. Alle im Programm 1, 2 oder 3 eingegebenen Werte werden gespeichert. 11 D deutsch NL nederlands Information Pre Chill Dit programma wordt gebruikt om de kast voor te koelen voorafgaand aan de eerste cyclus. Dit gebeurt terwijl de blast chiller leeg is, in een kort programma van ongeveer 20 minuten. Pre Chill wordt algemeen gezien als de juiste methode om het apparaat voor te bereiden op een blast chill cyclus. Er kan een programma worden gekozen door aan de draaiknop te draaien tot het display oplicht, druk vervolgens kort op de draaiknop om het programma te starten. In der Programmauswahl den Knopf 2 Sekunden gedrückt halten. Informationsdisplay erscheint. Den Knopf drehen und „Information” markieren. Durch Knopfdruck erscheinen alle Daten aus dem letzten Schockkühlvorgang (Datum, Programmart, Programmstart und -ende, Start- und Endtemperatur, u.s.w.). HACCP Optionen Defrost In der Programmauswahl den Knopf 2 Sekunden gedrückt halten. Informationsdisplay erscheint. Den Knopf drehen und „HACCPWerte” markieren. Die gewünschte Form des HACCP-Berichtes kann durch Drücken und Loslassen des Knopfes und durch Knopfdrehen bestimmt werden. Bestätigung durch erneuten Knopfdruck. Knopf drücken und loslassen und die Häufigkeit der Datenmessungen auswählen (alle 3 oder alle 5 Minuten). Speicherung der Daten durch erneuten Knopfdruck. ● Ontdooien is normaal gesproken niet nodig, maar als er ijs is aangegroeid op de verdamper binnenin de kast is handmatige ontdooiing mogelijk. ● Draai aan de draaiknop totdat het scherm Defrost verschijnt, zoals links is afgebeeld. ● Druk kort op de draaiknop om het ontdooien te starten. Daten ausdrucken ● Tijdens het ontdooien, verschijnen afwisselend de schermen die links in het midden en onder zijn afgebeeld. In der Programmauswahl den Knopf 2 Sekunden gedrückt halten. Informationsdisplay erscheint. Den Knopf drehen und „Daten drucken” markieren. Bei Datendruck über Handdrucker diesen jetzt einschalten und auf den Infrarotsender im Displaybereich richten (Infrarotsender wird auf Wunsch und in Kombination mit dem Handdrucker geliefert). Den Knopf drücken und loslassen, um ein Download der Daten zu starten. ● Het ontdooien duurt 20 minuten en hierna klinkt een geluidssignaal. Druk op de draaiknop om te bevestigen of wacht anders tot het geluidssignaal vanzelf stopt. Het display gaat dan terug naar het voorgaande scherm. Datum und Uhrzeit einstellen In der Programmauswahl den Knopf 2 Sekunden gedrückt halten. Informationsdisplay erscheint. Den Knopf drehen und „Datum/Uhrzeit” markieren. Nach erneutem Knopfdruck erscheint das Bild unten links. Die Uhrzeit (Stunden, Minuten) sowie das Datum (Tag, Monat, Jahr).werden durch Drücken und Drehen des Knopfes eingestellt. Speicherung der Daten durch erneuten Knopfdruck. 7 Verdere bedieningsmogelijkheden Aanpassing van de terugkoeltijd (Alle programma's exclusief Professional 1, 2 en 3) ● Houd in het voorgeprogrammeerde keuzescherm de draaiknop 2 seconden ingedrukt; het informatiescherm verschijnt (zie bovenste afbeelding hiernaast). ● Druk kort op de draaiknop om de tijdsinstelling te wissen, zie onderste afbeelding hiernaast. ● Draai de draaiknop met de klok mee om de tijd te verlengen en tegen de klok in om te verkorten. Als de tijd is ingesteld, kort op de draaiknop drukken en 'CHILL TEMP' licht op. Als het programma is afgerond, worden aangebrachte wijzigingen in de tijd verwijderd en worden vervolgens weer de standaardinstellingen aangehouden. Sprache ändern In der Programmauswahl den Knopf 5 Sekunden gedrückt halten. Informationsdisplay erscheint und wird übersprungen, anschließend erscheint Servicedisplay. Sprache wird markiert. Die gewünschte Sprache (Deutsch, Englisch. Französisch oder Dänisch) wird durch Drücken und Drehen des Knopfes eingestellt. Speicherung der Sprache durch erneuten Knopfdruck. Bildschirmschoner Der Bildschirmschoner (mehrfach der Buchstabe Z - „Schlafmodus”) erscheint nach 20 Minuten und wird durch einen Knopfdruck oder durch Öffnen der Tür ausgeschaltet. 8 Aanpassingen in de terugkoel-/bewaartemperatuur (Alleen Professional 1, 2 en 3) Professional 1, 2 en 3, indien geconfigureerd, zijn programma's die kunnen worden gebruikt om de terugkoeltijd en -temperatuur af te stemmen op de specifieke vereisten van een bepaald product. Alarm- und Warnmeldungen Lufttemp.-fühler Lufttemperaturfühler defekt. Das Gerät funktioniert nur bis zum Programmende. Kundendienst benachrichtigen. Display a) Display d) ● Druk, terwijl de 'CHILL TEMP' (terugkoeltemp.) brandt, (zie afbeelding b) eenmaal op de draaiknop om naar de temperatuursinstelling te gaan (zie afbeelding c). Verdampferfühler Verdampferfühler defekt. Das Gerät funktioniert nur bis zum Programmende. Kundendienst benachrichtigen. Einstechfühler Kerntemperaturfühler defekt. Das Gerät schaltet automatisch auf ein zeitgesteuertes Programm um. Weitere zeitgesteuerte Programme sind möglich. Kundendienst benachrichtigen. Tür offen Alarm wird durch Schließen der Tür gelöscht, sonst Kundendienst benachrichtigen. Zu warm Alarmzustand bei „Lagern”. Prüfen Sie die Temperatur des Produktes mit dem Kerntemperaturfühler. Wenn diese innerhalb der Temperaturrichtlinien liegt, kann die Ware in einem Kühl- oder Tiefkühlschrank gelagert werden. Kundendienst benachrichtigen. Bei einer zu hohen Produkttemperatur prüfen Sie, ob das Produktgewicht zu hoch oder die Schockkühlzeit zu kurz für die Größe des Gerätes sind. 12 ● Pas de 'CHILL TIME' (terugkoeltijd) aan op de eerder beschreven wijze. ● Draai de draaiknop met de klok mee om de tijd te verlengen, tegen de klok in om te verkorten. Als de gewenste tijd is ingesteld, drukt u eenmaal op de draaiknop; 'HOLD TEMP' gaat dan branden. Volg de werkwijze voor het veranderen van de terugkoeltemperatuur om de bewaartemperatuur te veranderen. Display b) Display c) Houd, als u klaar bent, de draaiknop 2 seconden ingedrukt om terug te keren naar het programmakeuzescherm. Om daarna verder te gaan, drukt u vervolgens kort op de draaiknop om het programma te laten starten. De aangepaste instellingen voor de terugkoeltijd en de terugkoel-/bewaartemperatuur, blijven voor Professional 1, 2 en 3 staan en worden niet teruggezet op de standaardwaarden. 25 NL nederlands 8 Gebruiksaanwijzing 6 deutsch D Alarm- und Warnmeldungen Hochdruck Der Alarmzustand wird ausgelöst durch u. a. ● Produkttemperatur über +90˚C ● Gerät überladen ● Luftführung blockiert ● Verflüßiger oder Verflüßigerfilter verschmutzt Kundendienst benachrichtigen, wenn der Hochdruckalarm wiederholt ausgelöst wird. Stromausfall Das Gerät startet wieder, wenn der Strom nicht länger als 5 Minuten ausfällt. Nach einem Stromausfall von mehr als 5 Minuten automatische Umschaltung auf Lagern. Das durch den Stromausfall unterbrochene Programm kann über „Information” überprüft werden (s. oben). Stromausfall Bei einem Stromausfall während eines Programms, der weniger als 5 Minuten dauert, läuft das Gerät nach Wiederherstellung des Stromanschlusses unverändert weiter. Bei einem Stromausfall von mehr als 5 Minuten schaltet das Gerät nach Wiederherstellung des Stromanschlusses automatisch auf Lagern um. Information über den Vorgang ist im Informationsdisplay zu finden. Das Gerät wird durch Knopfdruck neu gestartet, im Display erscheint „Lagern”. Jetzt den Knopf 2 Sekunden gedrückt halten, anschließend ein neues Programm wählen. Standaard bediening Als het bedieningspaneel voor de eerste maal wordt aangesloten op het stroomnet, zal dit gedurende ongeveer 3 seconden een zelftest uitvoeren. Tijdens die 3 seconden ziet het display eruit zoals de afbeelding hiernaast. Als de zelftest is afgerond gaat het bedieningspaneel terug naar het laatste koelprogramma, dat doorlopen is (Pre Chill, Soft Chill, Hard Chill, Hard Chill Max, Shock Freeze, Professional 1, Professional 2, Professional 3). Welke van deze programma's beschikbaar zijn, is afhankelijk van hoe het bedieningspaneel geconfigureerd is. Op de afbeelding hiernaast is als voorbeeld de stand Hard Chill gekozen, met het vorige en het volgende programma weergegeven boven in het display. Om van programma te wisselen, draait u aan de knop met de klok mee of tegen de klok in, om het programma van uw keuze te kiezen (zie voor richtlijnen pagina 6). Es stehen 4 verschiedene Abkühlmethoden zur Auswahl: Soft Chill: für empfindliche Ware wie Konditoreiprodukte und Produkte mit Sahne, sowie Produkte mit hohem Wassergehalt, Fisch, Reis, Pasta, einige Gemüsesorten. Hard Chill: Standardmethode für die meisten Produkte, inkl. portionierte Speisen, Fleisch, Gemüse, Auflaufe, u. s. w. Warenschutzfunktion im letzten Drittel des Programms. Hard Max: für dichte Produkte oder Produkte mit hohem Fettgehalt, größere Fleischstücke oder „Sous Vide”-Gerichte. Schockfrost (nur BCF und MBCF-Modelle): Abkühlung auf -18˚C in max. 240 Minuten. Om het programma te starten eenvoudig de draaiknop indrukken en weer loslaten. Als het programma van start gaat, is gedurende 10 minuten het scherm bovenaan te zien dat links staat afgebeeld. Vervolgens signaleert de zelfdenkende voeler of u op tijd terugkoelt (zie afbeelding in het midden), of op kerntemperatuur (zie onderste afbeelding) Aan het eind van de cyclus gaat een alarm af om degene, die het apparaat bedient, te waarschuwen. Het apparaat schakelt automatisch over op bewaarstand (zie afbeelding hiernaast) om het voedsel veilig te bewaren totdat het gebruikt wordt. Schakel het alarm uit door eenmaal op de draaiknop te drukken. Als het alarm niet wordt uitgeschakeld, zal de blast chiller toch automatisch overschakelen naar de Hold Mode (bewaarstand) en klinkt met tussenpozen het alarm. Om te annuleren eenmaal de draaiknop indrukken. Om de werking van de blast chiller te onderbreken, de draaiknop 2 seconden ingedrukt houden, het display gaat dan terug naar het scherm voor programmakeuze. Op elk moment tijdens de werking van de blast chiller, kan er aan de draaiknop gedraaid worden om informatie te krijgen over de betreffende werkingstand. Het display blijft 10 seconden deze informatie geven en gaat daarna automatisch terug naar het normale werkingsscherm. 9 Programmempfehlungen Produkt Beispiel Erforderliches Schockkühlprogramm Schockkühlzeit (Minuten) Schockfrostzeit (Minuten) Fleisch Fisch Rind, Schwein, Lamm, Geflügel, Hackfleisch Hard 40 - 90 60 - 240 Gebraten, gedunstet, gebacken, mit oder ohne Sauce Soft 30 - 90 60 - 240 Fertiggerichte Lasagne, Auflauf, Gulasch, Risotto Hard 50 - 90 90 - 240 Gemüse Gedunstet oder gebraten, Reis, Kartoffeln Soft 30 - 90 60 - 240 Obst Gedunstet oder gebraten Soft 60 - 90 60 - 240 Backwaren Pasteten, Blätterteigware, Kuchen Hard 30 - 90 50 - 240 Desserts Obstdesserts, Sahne, Pudding Soft 30 - 90 70 - 240 Desserts Verschiedene Kuchensorten Hard 30 - 90 70 - 240 ACHTUNG: alle o. a. Zeiten sind nur Richtwerte. Die benötigte Zeit ist stets von der Produktart und -stärke sowie von der Gesamtmenge abhängig. Op elk moment tijdens de werking van de blast chiller, kan er aan de draaiknop gedraaid worden om informatie te krijgen over de betreffende werkingstand. Het display blijft 10 seconden deze informatie geven en gaat daarna automatisch terug naar het normale werkingsscherm. 24 13 D deutsch NL Installatie / uitpakken Reinigung/Wartung Belangrijk: Voor de installateur: de installatie van deze machine mag uitsluitend worden uitgevoerd door een vakkundig persoon en men dient zich te houden aan de algemeen aanvaarde werkmethodieken om een veilige installatie te waarborgen. Opmerking aan de gebruiker: gooi dit document niet weg. Het bevat belangrijke richtlijnen over de bediening, het beladen, de reiniging en het onderhoud van de machine en moet worden bewaard om te kunnen worden geraadpleegd. Achtung: Gerät vor der Reinigung ausschalten. 10 WICHTIG: damit das Gerät sein ansprechendes Äußeres behält, empfehlen wir eine wöchentliche Reinigung mit: a) einem Sprühreiniger, speziell für Edelstahloberflächen oder b) heißer Seifenlauge und einem nicht kratzenden Lappen Reinigen Sie immer in Schliffrichtung des Bleches. WARNUNG Hochalkalische Reinigungsmittel oder solche, die Bleichmittel oder Säuren enthalten, sind ebenso wie chlorhaltige nicht zur Reinigung von Edelstahloberflächen geeignet. Diese Reinigungsmittel greifen die Edelstahloberflächen an. Sollte ein Gerät aus Versehen mit solchen Reinigungsmitteln in Kontakt gekommen sein, reinigen Sie die Stelle SOFORT mit einer milden Seifenlauge und reiben Sie die Stelle trocken. Benutzen Sie niemals Scheuerpulver oder Stahlwolle. Für die Zeit der Reinigung müssen alle Lebensmittel in einem anderen Kühl- oder Tiefkühlschrank gelagert werden. Lassen Sie das Gerät vor dem Beschicken wieder auf Betriebstemperatur kommen. Verschüttetes sofort entfernen. Berühren Sie die Innenwände nicht mit nassen Händen - die Haut könnte festfrieren. Reinigungshinweise 8 11 12 VERWERKINGSVOORSCHRIFTEN Koelkasten bevatten onderdelen die, wanneer ze niet op de juiste manier worden verwerkt, schadelijk kunnen zijn voor het milieu. Alle oude koelkasten moeten door erkende en geregistreerde afvalverwerkingsbedrijven worden verwerkt - dit in overeenstemming met wetten en bepalingen geldig in Nederland. Voor de Modulaire BC/BCF installatie verwijzen wij naar de aparte instructies. 1 1: Plaatsen/Uitpakken Cabinet Machine van de pallet afnemen Verwijder de verpakking met de zwenkwielen of de stelpoten. Verwijder de bevestigingsbouten, waarmee de machine op de pallet vastgezet is. Schuif de machine over de voorzijde van de pallet heen en bevestig - indien nodig - de vergrendelbare zwenkwielen of stelpoten in de montagegaten. Om de achterste zwenkwielen of stelpoten te bevestigen, kantelt u de machine naar voren. Verwijder de pallet en plaats de zwenkwielen of stelpoten in de montagegaten. Controleer of zij allemaal stevig op hun plek vastgezet zijn. Verflüßiger (nur Schränke) Der Verflüßiger (befindet sich hinter der Maschinenraumblende) muss regelmäßig, am besten monatlich, mit Machines die van zwenkzielen zijn voorzien Verwijder het losse toebehoor uit het binnenste van de machine en controleer of de deur dichtzit, voordat u de machine van de pallet afhaalt. Snijd de stevige kabelbinders door, waarmee de zwenkwielen aan de pallet vastgezet zijn. Ontgrendel de zwenkwielen en rol de machine voorzichtig naar voren van de pallet af. einem Staubsauger oder einer weichen Bürste gründlich gereinigt werden. Ein verschmutzter Verflüßiger reduziert die Kälteleistung des Gerätes und kann zum Kompressorausfall führen. Die grundsätzlichen Regeln beim Schockkühlen und Schockfrosten Die Wärmeabgabe der verschiedenen Speisen vollzieht sich in unterschiedlichem Maße: demzufolge gibt es erhebliche Variationen je nach Produktart und -menge in der Abkühlzeit. Die benötigte Abkühlzeit für ein 10 kg großes Fleischstück ist anders als für 10 kg Konditoreiware. 13 8 14 > Es ist unbedingt erforderlich, dass die kalte Luft direkt über das Produkt geführt wird, um ein schnelles und gleich bleibendes Abkühlen zu bewerkstelligen > Die Produktdichte sowie das Wasser- und Fettgehalt des Produktes beeinflussen die benötigte Abkühlzeit > Bei der Auswahl eines Schockkühlprogramms müssen die Empfindlichkeit und die Struktur des Produktes berücksichtigt werden > Foster empfiehlt ein maximales Produktgewicht von 3,75 kg pro 1/1 Gastronorm-Behälter > Größere Fleischstücke benötigen eine längere Abkühlzeit. Wenn möglich, das Fleisch vor dem Schockkühlen portionieren > Deckel oder Folien sollten zum Abdecken der Speisen nicht verwendet werden. Der Einsatz von zu tiefen Gastronorm-Behältern verlängert ebenfalls die Abkühlzeit > Das Gerät nicht überladen. Foster empfiehlt eine Produkthöhe von max. 25 mm. Das Produkt gleichmäßig im Schrank verteilen > Geben Sie dem Produkt wenn möglich eine kleine Pause (besonders bei Fleisch) > Achten Sie auf die Hygiene! Reinigen sie den Kerntemperaturfühler gründlich nach jedem Schockkühlvorgang, um Kreuzkontamination zu vermeiden > Heiße Flüssigkeiten vor dem Schockkühlen am besten in flache Gastronorm-Behälter umlagern > Lassen Sie das Gerät vor dem Beladen auf Temperatur herunterkühlen > Überprüfen Sie die Produkttemperatur vor und nach dem Schockkühlen. Belangrijk: om een efficiënte werking te garanderen, dient u ervoor te zorgen dat er tenminste 150 mm vrije ruimte boven de machine open blijft en dat er voldoende ventilatie is. Zorg ervoor dat de machine - waar mogelijk - niet in de buurt van een hittebron staat. De machine wordt geleverd in krimpfolie op een pallet. Verwijder voorzichtig de beschermende plasticlaag en het karton van de buitenkant en van de deuropening. Let erop dat eventueel gebruikte scherpe voorwerpen geen schade veroorzaken en verwijder alle kwaliteitslabels. Reinigen Sie die Türdichtung(en) wöchentlich mit einer Seifenlauge. Gründlich trocknen. Wenn eine Dichtung beschädigt ist, muss sie ausgetauscht werden. Türdichtungen nederlands Machines die van stelpoten zijn voorzien Verwijder het losse toebehoor uit het binnenste van de machine en controleer of de deur dichtzit, voordat u de machine van de pallet afhaalt. Verwijder de fixeerblokken die voor de stelpoten aan de voorkant van de machine geplaatst zijn en snijd de spanbanden door, waarmee de machine op de pallet bevestigd is. Manoeuvreer de machine voorzichtig naar voren van de pallet af. wielen poten 2 Zwenkwielen / stelpoten / voeten 5 Deuren Alle modellen zijn normaal gesproken voorzien van zwenkwielen. Controleer tijdens de installatie of de machine waterpas staat, omdat anders de deur misschien niet goed sluit. Stel de zwenkwielen af door afs-tandhouders onder het betref-fende zwenkwiel en de onderkant van de machine te plaatsen, totdat deze waterpas staat. Als alternatief kunnen onder alle modellen ook stelpoten worden geplaatst. 3 Oprit (BCCF-RI-1) Bevestig de oprit in de bevestigingssleuven. 4 Verdamperunit BCCF-1 en BCCF-RI-1 Monteer de elektrisch aangedreven verdamperunit aan de achterwand van de BCCF-RI-1 met behulp van de meegeleverde schroeven. Schuif bij de BCCF-1 de lade in de bevestigingspunten onder de kast. Als alternatief kunt u de afvoerbuis rechtstreeks op de hoofdafvoer aansluiten met behulp van een vast te schroeven bakje. (Alleen BCCF-RI-1) Krappe toegankelijkheid kan demontage van de deur noodzakelijk maken. Om toegang te krijgen tot het deurscharnier moet de compartimentafdekking van de machine worden verwijderd. ● Verwijder de compartimentafdekking (afb. 4) ● Verwijder de borgmoer uit de beugel van het onderste scharnier (afb. 5) ● Verwijder de zeshoekige M5 schroef uit de beugel van het bovenste scharnier en druk de van een veer voorziene cartridge omlaag (afb. 6) Fig 5. De deur is dan vrij en kan uit de beugel van het bovenste scharnier worden getrokken en vervolgens uit de beugel van het onderste scharnier worden getild. Fig 6. 23