Model 104
Korte handleiding
batchvriezer
Gebruiksaanwijzing
053064HM
10/98
Vul deze pagina in, zodat u de informatie snel kunt vinden als u service nodig hebt:
Distributeur Taylor: ___________________________________________
Adres: _____________________________________________________
Telefoon: ___________________________________________________
Service: ____________________________________________________
Onderdelen: ________________________________________________
Installatiedatum: _____________________________________________
Gegevens van gegevensplaatje:
Modelnummer: ______________________________________________
Serienummer: _______________________________________________
Elektrische specificaties: Spanning____________Frequentie__________
Fase ______________________________________
Maximumgrootte zekering: ____________________________________A
Minimumcapaciteit bedrading: _________________________________A
© Oktober, 1998 Taylor Company
Alle rechten voorbehouden.
053064HM
Model 104 Inhoudsopgave
Inhoudsopgave
Hoofdstuk 1 Voor de installateur ........................................................................................ 1
Luchtgekoelde apparatuur.................................................................................................... 1
Elektrische aansluitingen...................................................................................................... 1
Hoofdstuk 2 Voor de bediener............................................................................................. 2
Garantiebeperkingen compressor........................................................................................ 2
Hoofdstuk 3 Veiligheid......................................................................................................... 3
Hoofdstuk 4 Onderdelen...................................................................................................... 4
Model 104 ............................................................................................................................ 4
Deur/roerder......................................................................................................................... 5
Accessoires.......................................................................................................................... 6
Hoofdstuk 5 Belangrijk: voor de bediener.......................................................................... 7
Bedieningsschakelaar.......................................................................................................... 7
Oranje lampje....................................................................................................................... 7
Veiligheid............................................................................................................................. 7
Resetomstandigheden ......................................................................................................... 7
Tijdsinstelling........................................................................................................................ 8
Deurscharnier....................................................................................................................... 8
Hoofdstuk 6 Bedieningsprocedures................................................................................... 9
Montage............................................................................................................................... 9
Ontsmetting........................................................................................................................ 12
Vullen................................................................................................................................. 13
Lucht .................................................................................................................................. 14
Het product aftappen.......................................................................................................... 15
Wassen.............................................................................................................................. 15
Reinigen............................................................................................................................. 16
Demontage......................................................................................................................... 16
Borstelen............................................................................................................................ 16
Model 104 Inhoudsopgave
Inhoudsopgave, pagina 2
Hoofdstuk 7 Belangrijk: controlelijst bediener ................................................................ 17
Tijdens reinigen en ontsmetten.......................................................................................... 17
Probleemoplossing bacterietelling...................................................................................... 17
Regelmatige onderhoudscontrole....................................................................................... 17
Opslag voor de winter ........................................................................................................ 17
Hoofdstuk 8 Probleemoplossing....................................................................................... 18
Hoofdstuk 9 Schema vervanging onderdelen.................................................................. 19
Opmerking: dankzij onophoudelijk onderzoek verbeteren we onze producten voortdurend. De
informatie in deze handleiding is bijgevolg onderhevig aan wijzigingen zonder voorafgaande
kennisgeving.
Model 104 1 Voor de installateur
Hoofdstuk 1 Voor de installateur
Deze machine is alleen voor binnengebruik.
Plaats de machine niet op een plaats waar
een waterstraal kan worden gebruikt voor het
reinigen of wassen van de machine. Als u dit wel
doet, bestaat er gevaar op ernstige stroomstoten.
Luchtgekoelde apparatuur
Bij luchtgekoelde apparaten moet er ten minste 76
mm ruimte rond alle kanten van de vriezer zijn,
zodat de lucht ongehinderd langs de
warmtewisselaar(s) kan stromen. Als er
onvoldoende ruimte is, kan dit de vriescapaciteit van
de vriezer verminderen en de warmtewisselaar
mogelijk permanent beschadigen.
Volg altijd de plaatselijke
gezondheidsregels.
Elektrische aansluitingen
Voor elke vriezer is één stroombron nodig.
Raadpleeg de gegevensplaat op de vriezer voor de
zekering, de capaciteit van het circuit en de
elektrische specificaties. Raadpleeg het
bedradingsschema aan de binnenkant van de
elektriciteitskast voor de juiste elektrische
aansluitingen.
In de Verenigde Staten is deze apparatuur bedoeld
voor installatie volgens de National Electrical Code
(NEC), ANSI/NFPA 70-1987. Het doel van de NEC-
code is de praktische beveiliging van mensen en
eigendommen tegen de gevaren van het gebruik
van elektriciteit. Deze code bevat richtlijnen die als
essentieel voor de veiligheid worden beschouwd.
Het voldoen aan de code en het goed onderhouden
van de apparatuur zorgt voor een installatie die in
wezen zonder gevaar is.
In alle andere delen van de wereld moet de
apparatuur worden geïnstalleerd volgens de
bestaande plaatselijke regelgeving. Neem contact
op met de plaatselijke overheid.
Stationaire apparatuur zonder stroomsnoer met
stekker of andere voorziening voor het verbreken
van de verbinding met de stroombron moet zijn
uitgerust met een onderbreker voor alle polen met
een contacttussenruimte van ten minste 3 mm in de
externe installatie.
Let op: deze apparatuur moet goed
worden geaard! Als dit niet gebeurt, bestaat er
gevaar op ernstig letsel voor stroomstoten.
Apparaten op 60 Hz
Deze apparatuur wordt geleverd met een drieaderig
snoer en een geaarde stekker voor aansluiting op
een éénfase 60 Hz energienet. Dit apparaat moet op
een goed geaard stopcontact worden aangesloten.
Indien door plaatselijke regelgeving vereist, kan er
permanente bedrading worden toegepast. De
instructies voor het overgaan op permanente
bedrading zijn als volgt:
1. Verzeker u ervan dat de vriezer niet op het
elektriciteitsnet is aangesloten;
2. Verwijder het achterpaneel en zoek de kleine
stroomkast onderop de vriezer op;
3. Verwijder de in de fabriek aangebrachte kabel
en spanningsontlasting;
4. Leid inkomende permanente bedrading door
het gat van 22 mm in de onderplaat;
5. Sluit de twee stroomdraden aan. Sluit de
aardedraad aan op de aarding in de
stroomkast;
6. Controleer of het apparaat goed is geaard
voordat u de stroom inschakelt.
Het roermechanisme moet als u in de vriescilinder
kijkt met de klok mee draaien.
Voor het corrigeren van de draaiing van een
driefasig apparaat verwisselt u alleen de twee
stroomdraden op het hoofdklemmenblok.
Voor het corrigeren van de draaiing van een
éénfasig apparaat verwisselt u de draden in de
roermotor. (Volg het schema dat op de motor is
gedrukt.)
Maak elektrische aansluitingen alleen direct op het
klemmenblok. Het klemmenblok vindt u in de
stroomkast achterin de vriezer.
Model 104 2 Voor de bediener
Hoofdstuk 2 Voor de bediener
De vriezer die u hebt gekocht, is zorgvuldig
ontworpen en gefabriceerd op betrouwbaarheid. De
batchijsvriezer model 104 van Taylor produceert, als
deze goed wordt onderhouden en bediend, altijd een
product van dezelfde goede kwaliteit. Net als alle
mechanische apparaten vereist deze machine
reiniging en onderhoud. Als u de
bedieningsprocedures in deze handleiding
nauwgezet opvolgt, is er een minimale hoeveelheid
zorg en aandacht voor de machine nodig.
Lees deze bedieningshandleiding voordat u het
apparaat bedient of onderhoud uitvoert.
Model 104 compenseert of corrigeert niet voor
fouten tijdens het instellen of vullen. De eerste
montage en de startprocedures zijn daarom zeer
belangrijk. Het wordt sterk aanbevolen dat het
personeel dat verantwoordelijk is voor het bedienen
van de apparatuur samen deze procedures
doorloopt, zodat ze goed zijn getraind en het wordt
voorkomen dat dingen verkeerd worden begrepen.
Als u technische ondersteuning nodig hebt, neemt u
contact op met de plaatselijke erkende Taylor-
distributeur.
Als het plaatje van een doorgekruist vat met
wieltjes op het apparaat is aangebracht, betekent dit
dat het voldoet aan de EU-richtlijnen en aan andere
gelijksoortige regelgeving die na 13 augustus 2005
in werking is getreden. Het apparaat moet daarom
als het wordt afgedankt apart worden afgevoerd en
mag niet bij het restafval.
De gebruiker is ervoor verantwoordelijk dat het
apparaat naar de juiste inzameling wordt gebracht,
zoals aangegeven in de plaatselijke regelgeving.
Neem voor meer informatie over de regels die van
toepassing zijn contact op met de plaatselijke
afvalophaaldienst en/of de plaatselijke distributeur.
Garantiebeperkingen compressor
De koelcompressor(en) van dit apparaat hebben
een garantie gedurende de periode die vermeld is
op de meegeleverde garantiekaart. Naar aanleiding
van het protocol van Montreal en de Clean Air Act
Amendments uit 1990 van de VS worden veel
nieuwe koelmiddelen getest en ontwikkeld, die
binnen onze bedrijfstak (gaan) worden gebruikt.
Sommige van deze nieuwe koelmiddelen worden
geadverteerd als vervangingsmiddelen voor talrijke
toepassingen. Merk op dat bij gewoon onderhoud
aan het koelsysteem van dit apparaat alleen het op
het gegevensplaatje vermelde koelmiddel mag
worden gebruikt. Bij ongeoorloofd gebruik van
alternatieve koelmiddelen vervalt de garantie op de
compressor. Het behoort tot de verantwoordelijkheid
van de eigenaar van het apparaat om dit feit mee te
delen aan alle technici die hij tewerkstelt.
Merk op dat Taylor geen garantie geeft op het
koelmiddel dat in dit apparaat wordt gebruikt. Als
bijvoorbeeld het koelmiddel verloren gaat tijdens
gewoon onderhoud aan dit apparaat, is Taylor niet
verplicht het koelmiddel te vervangen, noch tegen
betaling noch gratis. Taylor is tijdens de vijf jaar
lange garantie op de compressor wel verplicht om
een geschikt vervangingsmiddel aan te bevelen
indien het oorspronkelijke koelmiddel verboden
wordt, achterhaald is of niet langer verkrijgbaar is.
De Taylor Company blijft de ontwikkelingen binnen
de bedrijfstak volgen en nieuw ontwikkelde
alternatieven testen. Als een nieuw alternatief in
onze testen aanvaardbaar mocht blijken als
vervanging, vervalt de hierboven vermelde
garantiebeperking. Als u meer informatie wilt over de
testresultaten van een alternatief koelmiddel voor de
compressor, neemt u contact op met de plaatselijke
Taylor-distributeur of de Taylor-fabriek. Houd het
model/serienummer van uw apparaat klaar voor het
geval u ernaar gevraagd wordt.
Model 104 3 Veiligheid
Hoofdstuk 3 Veiligheid
De veiligheid van de bediener als deze de vriezer of
de onderdelen ervan aanraakt, staat bij Taylor
Company hoog in het vaandel. Taylor heeft zijn
uiterste best gedaan ingebouwde
veiligheidsmaatregelen te ontwerpen en te
fabriceren om zowel u als de onderhoudsmonteur te
beschermen. Er zijn bijvoorbeeld
waarschuwingsetiketten op de vriezer aangebracht,
die wijzen op de voorzorgsmaatregelen die de
bediener moet nemen.
Belangrijk: het niet opvolgen van de
onderstaande voorzorgsmaatregelen kan leiden
tot ernstig persoonlijk letsel. Als niet aan de
waarschuwingen wordt voldaan, kan dit leiden
tot beschadiging van de (onderdelen van) de
machine. Beschadiging van onderdelen betekent
vervangingskosten en reparatiekosten.
Voor een veilige bediening:
Bedien de vriezer niet zonder deze
handleiding te lezen. Als u dit wel doet, kan dit
leiden tot beschadiging van de apparatuur, slechte
vriesprestaties, risico’s voor de gezondheid en
persoonlijk letsel.
• Bedien de vriezer niet als deze niet goed is
geaard.
• Bedien de vriezer niet als deze sterkere
zekeringen heeft dan in de gegevenstabel
staat aangegeven.
• Voer geen reparaties uit, tenzij de
stroomvoorziening van de vriezer is
uitgeschakeld.
Het niet opvolgen van deze instructies kan
elektrocutie tot gevolg hebben. Neem voor
onderhoud contact op met de plaatselijke erkende
Taylor-distributeur.
Gebruik geen waterstraal voor het reinigen
of wassen van de vriezer. Als u dit wel doet, bestaat
er gevaar op ernstige stroomstoten.
• Laat de machine niet bedienen door
ongetraind personeel.
• Bedien de vriezer niet, tenzij alle
onderhoudspanelen en toegangskleppen
met schroeven zijn vastgezet.
• Verwijder de deur, roerder of
schraapmessen niet, tenzij de
stroomschakelaar op OFF (uit) staat.
Het niet opvolgen van deze instructies kan ernstig
letsel door gevaarlijke bewegende onderdelen tot
gevolg hebben.
• Steek geen voorwerpen of vingers in vul- of
afvoeropeningen. Als dit wel gebeurt, kan dit
leiden tot besmetting van het product of
persoonlijk letsel door contact met de
messen.
• Werk zeer voorzichtig bij het verwijderen
van het roermechanisme. De
schraapmessen zijn erg scherp en kunnen
letsel veroorzaken.
De vriezer moet op een vlakke ondergrond
worden geplaatst. Als dit niet gebeurt, kan dit
schade aan het apparaat of letsel tot gevolg hebben.
Bedien het apparaat niet, tenzij de deur van
de vriezer op de vriescilinder is vastgezet.
Blokkeer de luchtinvoer en –uitvoer niet. Zorg voor
minimaal 76 mm vrije ruimte aan alle zijden. Als u dit
niet doet, kan dit leiden tot slechte vriesprestaties en
schade aan de machine.
Deze vriezer is ontworpen voor gebruik binnenshuis,
bij normale omgevingstemperatuur (21 tot 24°C). De
vriezer heeft met verminderde capaciteit goed
gepresteerd bij hoge omgevingstemperaturen
(40°C).
Geluidsniveau: het luchtgeluid komt niet boven 78
dB(A) indien gemeten op een afstand van 1 meter
van het oppervlak van het apparaat en op een
hoogte van 1,6 meter van de vloer.
Model 104 4 Onderdelen
Hoofdstuk 4 Onderdelen
Model 104
1
5
4
67
8
2
3 3a
9
Onderd
eel
Omschrijving Onderdeelnr.
1 Trechter 034252
2 Paneel zijkant links 051039
3 Dekplaat A – ingang mixer X24948
3a Bezel 033406
4 Achterpaneel 051040
Onderd
eel
Omschrijving Onderdeelnr.
5 Paneel zijkant rechts 051038
6 Pakking onderplaat 049420
7 Lekbak 33,5 cm lang 039027
8 Voorpaneel A X51043
9 Pen vriezer 023057
Model 104 5 Onderdelen
Deur/roerder
14
15
13
12
10
6
5
4
3
7
2
1
11
16
8
9
Onder
deel
Omschrijving
Onderdeeln
r.
1 Afdichting aandrijfas 032560
2 Roeras 033498
3 Roermechanisme X33417
4 Schraapmes lengte 18,5 cm 033277
5
O-ring buitendiam. 13,82 cm x
binnendiam. 13,33 cm
033276
6 Deur A, gedeeltelijk X37710
7 Pen A, greep 4,5 cm X37705
8 Schroef 034662
Onder
deel
Omschrijving
Onderdeeln
r.
9 Spuit A X33422
10 Moer 008614
11
O-ring buitendiam. 5,7 cm x
breedte 0,35 cm
030890
12 Aftapplaat 027811
13 Hendel 030042
14 Pen 0,5 x 2,5 cm 027813
15 Kapje 027812
16 Staaf vriezerdeksel 034661
Model 104 6 Onderdelen
Accessoires
2
3
4
1
5
L
U
B
E
R
KAY-5
Sanitizer/Cleaner
®
CAUTION
KEEP OUT OF REACH OF CHILDREN
FOR INSTITUTIONAL USE ONLY
1 OZ (28.4 g)
6
Onder
deel
Omschrijving
Onderdeel
nr.
1 Emmer 6 QT 023348
2
Borstel voor
mengpompbehuizing, 7,6 x 17,8
cm
023316
3 Borstel achterkant 2,5 x 5,1 cm 013071
Onder
deel
Omschrijving
Onderdeel
nr.
4
Borstel afvoerklep buitendiam. 3,8
cm
014753
5 Taylor smeermiddel 114 ml 047518
6
Reinigingsoplossing KAY-5 125
pakjes
041082
Model 104 7 Belangrijk: voor de bediener
Hoofdstuk 5 Belangrijk: voor de bediener
0
15
20
25
OFF
5
60HZ
4
2
3
E
J
E
C
T
A
U
T
O
1
Afbeelding 1
Onder
deel
Omschrijving
1
Bedieningsschakelaar
2
Oranje lampje
3
Tijdsinstelling
4
Deurscharnier
Bedieningsschakelaar (1)
Als de bedieningsschakelaar op AUTO
(automatisch) staat en de klok op de gewenste duur
staat, is het vriessysteem in werking. Als de
schakelaar op EJECT (aftappen) staat, werkt alleen
de roermotor.
Oranje lampje (2)
Onder de bedieningsschakelaar vindt u een oranje
lampje. Als de bedieningsschakelaar op AUTO
staat, gaat het lampje branden, wat aangeeft dat het
vriessysteem werkt en de klok is ingesteld.
Veiligheid
Leeg de vriescilinder nooit als de
bedieningsschakelaar op AUTO staat. Zet de
bedieningsschakelaar altijd op EJECT als u het
product uit de vriescilinder haalt. Als extra
veiligheidsmaatregel werkt het apparaat niet als de
deur open is.
Model 104 8 Belangrijk: voor de bediener
Tijdsinstelling (3)
De model 104 gebruikt een tijdsinstelling voor het
bedienen van de compressor en het bepalen van de
viscositeit van het product. Nadat de gewenste
hoeveelheid product in de vriescilinder is gedaan,
stelt u de klok in op de vriesduur die voor de batch
vereist is. Vanwege variaties in het mengsel en de
gewenste viscositeit van het eindproduct, varieert de
tijdsinstelling van geval tot geval.
Nadat de gewenste tijd is ingesteld, zet u de
bedieningsschakelaar op AUTO. De compressor en
de roermotor werken tot de tijd verstreken is. Als de
tijd is verstreken, stopt het vriesproces. Het lampje
en het roermechanisme blijven werken. Er wordt een
geluid weergegeven om de bediener te
waarschuwen dat het eindproduct kan worden
afgenomen. Zet de bedieningsschakelaar op
EJECT. Het product kan worden afgetapt en
geserveerd.
Start met vijf minuten en verleng indien nodig.
Tijdsduur en temperatuur zijn afhankelijk van de
mengsel-ingrediënten, de hoeveelheden en de
voorkeuren voor het eindproduct.
Opmerking: omdat de vriescilinder voor de eerste
batch op kamertemperatuur is, is de vriestijd voor de
eerste batch langer dan voor de volgende batches.
Deurscharnier (4)
Door de scharnier kunt u de deur openen zonder
deze te verwijderen. De scharnier wordt vooral
gebruikt voor het wisselen van smaken en voor
reiniging.
Resetomstandigheden
De model 104 is uitgerust met een interne
bescherming tegen overbelasting van de motor. Als
de motor wordt overbelast, gaat het
resetmechanisme over, waardoor het vriezen wordt
gestopt. Voor het goed resetten van de vriezer, zet u
de bedieningsschakelaar op OFF (uit). Laat de
roermotor afkoelen. Zet vervolgens de
bedieningsschakelaar weer in de oorspronkelijke
stand.
Opmerking: als het apparaat door een reset is
uitgeschakeld, kan het product te koud zijn of te lang
zijn behandeld. Controleer nadat de vriezer is
gereset de instellingen voor temperatuur en tijd.
Model 104 9 Bedieningsprocedures
Hoofdstuk 6 Bedieningsprocedures
De model 104 is een kleine ijsmaker met een
capaciteit van 2,9 liter. Het apparaat is ontworpen
voor het maken van ijs met een rijke smaak en
weinig lucht, dat kan worden afgetapt en in een
uithardingskast of een snelvriezer kan worden
geplaatst. De hoeveelheid lucht kan worden
gevarieerd, afhankelijk van mengsel-ingrediënten,
hoeveelheid, en temperatuur van het eindproduct.
De instructies beginnen op het punt waarop de
onderdelen gedemonteerd zijn en zijn neergelegd
om te drogen aan de lucht na reiniging met borstels.
Er wordt beschreven hoe u de onderdelen in de
vriezer monteert en ontsmet, en hoe u de vriezer
met een vers mengsel vult voor de eerste batch.
Als u de machine voor het eerst moet demonteren of
informatie nodig hebt over hoe u de uitgangssituatie
voor de instructies bereikt, gaat u naar pagina 16
(Demontage) en begint u daar.
Montage
Stap 1
Verzeker u ervan dat de
bedieningsschakelaar op OFF (uit) staat. Als dit
niet het geval is, kan dit leiden tot persoonlijk letsel
of beschadiging van onderdelen.
E
J
E
C
T
A
U
T
O
13014
Afbeelding 2
Stap 2
Monteer de aandrijfas. Smeer de groef en het deel
van de as dat in aanraking komt met de lagers op de
roeraandrijfas. Schuif de afdichting over de as en de
groef, tot deze vastklikt. Smeer het hexagonale
uiteinde van de aandrijfas NIET. Vul de binnenkant
van de afdichting gedeeltelijk met extra
smeermiddel. Smeer de platte kant van de
afdichting, die in aanraking komt met de lagers.
R
11033
Afbeelding 3
Plaats de aandrijfas door de lagers aan de
achterkant van de vriezer en pas het zeskantige
deel stevig in de drijfwerkkastkoppeling. Verzeker u
ervan dat de aandrijfas zonder speling in de
koppeling past.
10135
Afbeelding 4
Model 104 10 Bedieningsprocedures
Stap 3
Plaats de plastic schraapmessen op de roerder.
Zorg ervoor dat één kant van het mes in de
uitsparing voorop de roerder ligt.
11084
Afbeelding 5
Houd de roerder en de messen stevig vast, en
schuif de roerder tot ongeveer 1/3 in de vriescilinder.
Kijk in de vriescilinder en lijn het gat in de achterkant
van de roerder uit met de platte kanten op het
uiteinde van de aandrijfas.
Afbeelding 6
Schuif de roerder verder in de vriescilinder en over
de aandrijfas. De roerder moet stevig aansluiten,
maar niet zo strak dat deze niet kan worden
gedraaid om op de aandrijfas te passen. Als de
roerder is geplaatst, steekt deze niet uit buiten de
vriescilinder.
Stap 4
Monteer de vriezerdeur. Plaats de grote o-ring van
de deur van de vriezer in de groef op de achterkant
van de deur.
Afbeelding 7
Stap 5
Druk de o-ring in de groef achterop de aftapplaat en
smeer licht.
Afbeelding 8
Leg de aftapplaat met de ring naar beneden over de
uitvoeropening.
Afbeelding 9
Model 104 11 Bedieningsprocedures
Houd het gat in de hendel boven de pal op de
vriezerdeur en druk naar beneden. Verzeker u
ervan dat de hendel in de uitsparing in de aftapplaat
ligt.
Afbeelding 10
Schroef het kapje op de pal die uit de hendel steekt.
Als het stevig zit, draait u het nog iets verder aan om
het gat in het kapje uit te lijnen.
Afbeelding 11
Zet het kapje vast met de pen.
Afbeelding 12
Pas de pennen van het spuitstuk op de
overeenkomstige gaten op de achterkant van de
vriezerdeur.
Afbeelding 13
Stap 6
Plaats de deur op de twee steunen voorop de
vriescilinder. Zorg ervoor dat het gat in de
achterkant van de deur is uitgelijnd met de lager op
het uiteinde van de roerder.
Afbeelding 14
Plaats de twee handschroeven in de steunen en
draai deze even strak aan.
Afbeelding 15
Model 104 12 Bedieningsprocedures
Stap 7
Zet de vriezerdeurscharnier vast met de pen.
Afbeelding 16
Stap 8
Schuif de achterlekbak in het gat in het zijpaneel.
Afbeelding 17
Ontsmetting
Stap 1
Maak 1,9 liter klaar van een goedgekeurde 100 ppm
ontsmettingsoplossing (zoals Kay–5R) met warm
water, volgens de specificaties van de fabrikant.
Stap 2
Open de menginvoerklep bovenop de vriezer.
12068
Afbeelding 18
Ontsmet uw handen en de trechter. Plaats de
trechter in de menginvoer bovenop de vriezer.
12069
Afbeelding 19
Model 104 13 Bedieningsprocedures
Schenk de ontsmettingsoplossing in de trechter en
laat deze in de vriescilinder stromen.
12070
Afbeelding 20
Stap 3
Zet de bedieningsschakelaar op EJECT. Hierdoor
wordt de ontsmettingsoplossing in de vriescilinder
geroerd. Laat vijf minuten roeren.
Blijf met uw vingers uit de vul- en
uitvoeropeningen! Doet u dit niet, dan kan dit
leiden tot persoonlijk letsel of beschadiging van
onderdelen.
E
J
E
C
T
A
U
T
O
13014
Afbeelding 21
Stap 4
Zet de bedieningsschakelaar op OFF. Houd een
emmer onder de uitvoeropening, open de hendel en
laat de ontsmettingsoplossing uit de vriescilinder
lopen. Sluit de hendel.
Afbeelding 22
Vullen
Stap 1
Houd met de bedieningsschakelaar op OFF een
lege emmer onder de uitvoeropening en open de
hendel.
Blijf met uw vingers uit de vul- en
uitvoeropeningen! Doet u dit niet, dan kan dit
leiden tot persoonlijk letsel of beschadiging van
onderdelen.
Stap 2
Schenk de gewenste hoeveelheid van het mengsel
direct door de trechter. Overgebleven
ontsmettingsoplossing wordt door het mengsel in de
vriescilinder weggedrukt. Als er uit de
uitvoeropening alleen nog mengsel komt, sluit u de
hendel.
10141a
Afbeelding 23
Model 104 14 Bedieningsprocedures
Stap 3
Zet de bedieningsschakelaar op AUTO. Verwijder de
trechter en sluit de menginvoerklep.
E
J
E
C
T
A
U
T
O
13014a
Afbeelding 24
Stel de klok in op de tijd die voor de batch nodig is.
Laat de machine werken tot de zoemer overgaat en
het vriessysteem automatisch wordt uitgeschakeld.
0
15
20
25
OFF
5
60HZ
10142
Afbeelding 25
Lucht
Afhankelijk van de hoeveelheid lucht die gewenst is,
kan de hoeveelheid mengsel variëren van 1,4 tot 2,8
liter. Dit geeft een luchtgehalte tussen 20 en 100%.
Een luchtgehalte van meer dan 100% mag niet
kouder worden gemaakt dan -3,3°C, anders stroomt
het product niet uit het apparaat. Afhankelijk van het
mengsel kan een luchtgehalte onder de 100%
zonder uitstroomproblemen worden afgekoeld tot
onder -7,7°C. Als er problemen met de uitstroming
zijn, is het duidelijk dat het product te koud is
gemaakt.
Zet de bedieningsschakelaar op EJECT en neem
een monster van het product om het luchtgehalte te
bepalen. Als het gehalte onvoldoende is, laat u de
schakelaar op EJECT staan, zodat het product
wordt geroerd en er meer lucht in komt. Ga door met
het nemen van monsters tot het gewenste
luchtgehalte is bereikt.
E
J
E
C
T
A
U
T
O
13014
Afbeelding 26
Stap 1
Gebruik een standaardmeetschaal en -maatbeker.
Stap 2
Plaats de beker op een weegschaal en stel deze op
nul.
Afbeelding 27
Stap 3
Vul de maatbeker met het product en strijk deze vlak
af.
0
0
17023
Afbeelding 28
Model 104 15 Bedieningsprocedures
Stap 4
Plaats de volle beker op de weegschaal en lees het
gehalte direct af.
0
0
17024
Afbeelding 29
Stap 5
Als de weegschaal geen luchtgehaltes aangeeft,
weegt u een beker met het mengsel voor en na
vriezen. Vul een maatbeker met het bevroren
product en strijk deze vlak af.
Stap 6
Plaats de volle beker op de weegschaal en lees het
gewicht af. Deel het gewicht van het bevroren
product door het gewicht van het ruwe mengsel voor
de procentuele toename. Als er 2 uitkomt, is het
luchtgehalte 100%. Als de uitkomst tussen 1 en 2
ligt, is de decimaal het gehalte.
Voorbeeld:
1,85
8,2 15,2
Ruw mengsel 431 g
Bevroren
mengsel =
232 g Gehalte = 85%
Het product aftappen
Stap 1
Als de gewenste temperatuur en het gewenste
luchtgehalte zijn bereikt, kan het product voor het
uitharden in verpakkingen of bekers worden
afgetapt. Plaats de verpakking of beker direct onder
de uitvoeropening van de vriezerdeur.
Stap 2
Zet de bedieningsschakelaar op EJECT en open de
hendel. Tijdens het aftappen van het product in de
verpakking kunnen ingrediënten als vruchten of
noten er direct bij worden gedaan.
Stap 3
Als de vriescilinder leeg is, sluit u de hendel en zet u
de schakelaar op OFF. De verpakking kan nu in een
uithardingskast of snelvriezer worden geplaatst.
Als de volgende batch niet voor dezelfde smaak is,
raadpleegt u “Wassen” op pagina 15 voor het
wegwassen van resten uit de vriescilinder. Herhaal
hierna de procedures voor vullen, luchtgehalte en
aftappen.
Nadat de vereiste batches zijn klaargemaakt, moet
de machine worden gereinigd. Hieronder leest u hoe
u resten uit de vriescilinder wast, hoe u de machine
reinigt en hoe u de vriezer demonteert. De machine
moet aan het begin van elke dag worden
gedesinfecteerd.
Wassen
Stap 1
Verzeker u ervan dat de
bedieningsschakelaar op OFF (uit) staat. Als dit
niet het geval is, kan dit leiden tot persoonlijk letsel
of beschadiging van onderdelen.
Blijf met uw vingers uit de vul- en
uitvoeropeningen! Doet u dit niet, dan kan dit
leiden tot persoonlijk letsel of beschadiging van
onderdelen.
Stap 2
Open de menginvoerklep en plaats de trechter. Giet
1,9 liter koel, helder water in de trechter en laat dit in
de vriescilinder lopen.
Stap 3
Zet de bedieningsschakelaar op EJECT en laat het
water ongeveer één minuut roeren.
Stap 4
Zet de bedieningsschakelaar op OFF. Houd een
emmer onder de uitvoeropening, open de hendel en
laat het water uit de vriescilinder lopen. Sluit de
hendel.
Herhaal tot het waswater dat uit de vriescilinder
komt helder is.
Model 104 16 Bedieningsprocedures
Reinigen
Stap 1
Maak 1,9 liter klaar van een goedgekeurde
reinigingsoplossing (zoals Kay–5R) met warm water,
volgens de specificaties van de fabrikant.
Stap 2
Schenk de reinigingsoplossing in de trechter en laat
deze in de vriescilinder stromen.
Stap 3
Zet de bedieningsschakelaar op EJECT. Hierdoor
wordt de reinigingsoplossing in de vriescilinder
geroerd. Laat vijf minuten roeren.
Blijf met uw vingers uit de vul- en
uitvoeropeningen! Doet u dit niet, dan kan dit
leiden tot persoonlijk letsel of beschadiging van
onderdelen.
Stap 4
Zet de bedieningsschakelaar op OFF. Houd een
emmer onder de uitvoeropening, open de hendel en
laat alle reinigingsoplossing uit de vriescilinder
lopen. Sluit de hendel.
Demontage
Stap 1
Verzeker u ervan dat de
bedieningsschakelaar op OFF (uit) staat. Als dit
niet het geval is, kan dit leiden tot persoonlijk letsel
of beschadiging van onderdelen.
Stap 2
Verwijder de handschroeven van de voorkant van de
vriezerdeur.
Verwijder de pen uit de scharnier op de vriezerdeur.
Verwijder vervolgens de vriezerdeur, het
roermechanisme, de schraapmessen en de
aandrijfas uit de vriescilinder.
Stap 3
Verwijder de trechter van de bovenkant van de
vriezer en de achterlekbak uit het voorpaneel.
Opmerking: als de lekbak vol zit met een overschot
aan mengsel, is dit een indicatie dat de afdichting op
het mengmechanisme verkeerd is geplaatst of moet
worden vervangen.
Borstelen
Stap 1
Maak een wasbak klaar met een goedgekeurde
reinigingsoplossing (zoals Kay–5R) in warm water,
volgens de specificaties van de fabrikant.
Als een ander goedgekeurd middel dan Kay–5R
wordt gebruikt, verdunt u dit volgens de
aanwijzingen op het etiket. Belangrijk: volg de
aanwijzingen op het etiket op. Een te sterke
oplossing kan onderdelen beschadigen, terwijl een
te milde niet voldoende reinigt. Verzeker u ervan dat
alle borstels bij de vriezer voor het borstelen
beschikbaar zijn.
Stap 2
Verwijder de afdichting van de aandrijfas.
Stap 3
Verwijder de pen uit het kapje bij de vriezerdeur,
schroef het kapje van de pen, trek de hendel van de
pen, verwijder de o-ring van de aftapplaat, verwijder
de o-ring van de achterkant van de vriezerdeur en
verwijder de spuit. Breng deze onderdelen voor
reiniging naar de wasbak.
Stap 4
Borstel alle gedemonteerde onderdelen grondig
schoon. Let erop dat u al het smeermiddel en
mengsel verwijdert. Leg de schone onderdelen op
een schoon, droog oppervlak, zodat deze aan de
lucht kunnen drogen.
Stap 5
Neem een kleine hoeveelheid reinigingsoplossing
mee naar de vriezer. Borstel met de zwarte borstel
de lagers aan de achterkant van de vriescilinder
schoon.
Afbeelding 30
Stap 6
Veeg de buitenkant van de vriezer schoon.
Model 104 17 Belangrijk: controlelijst bediener
Hoofdstuk 7 Belangrijk: controlelijst bediener
Tijdens reinigen en ontsmetten
Volg altijd de plaatselijke
gezondheidsregels
De frequentie van reinigen en ontsmetten wordt door
de plaatselijke overheden bepaald en moet worden
aangehouden. Tijdens het reinigen en ontsmetten
zijn de volgende controlepunten van groot belang.
Het wordt aanbevolen de machine te reinigen
nadat de benodigde batches voor de dag zijn
gemaakt. De machine moet aan het begin van
elke dag worden ontsmet.
Probleemoplossing bacterietelling
1. Reinig en ontsmet de machine regelmatig,
inclusief volledige demontage en borstelen.
2. Gebruik voor grondige reiniging alle
meegeleverde borstels. De borstels zijn
speciaal ontworpen voor het bereiken van alle
doorgangen.
3. Gebruik de witte borstel voor het reinigen van
de menginvoer die van de bovenkant naar
beneden loopt naar de achterkant van de
vriescilinder.
4. Gebruik de zwarte borstel voor het grondig
reinigen van de lagers aan de achterkant van
de vriescilinder. Zorg ervoor dat de borstel
een ruime hoeveelheid reinigingsoplossing
bevat.
5. Houd met een schroevendraaier en een doek
de hexagonale bevestigingsplaats voor de
aandrijving en de lagers op de achterkant van
de vriezer schoon en vrij van smeermiddel en
mengselafzettingen.
6. Maak de reinigings- of ontsmettingsoplossing
op de juiste manier klaar. Lees de instructies
op het etiket nauwkeurig en volg deze op. Een
te sterke oplossing kan de onderdelen
beschadigen, terwijl een te zwakke oplossing
niet voldoende reinigt of desinfecteert.
7. De temperatuur van vloeibaar mengsel mag
niet hoger zijn dan 4,4°C.
8. Voldoe aan de plaatselijke gezondheidsregels
als u smaakstoffen, fruit of noten in de
machine gebruikt.
Regelmatige onderhoudscontrole
1. Controleer de lagers op tekenen van slijtage
(uitzonderlijk lekken van mengsel in de
lekbak), en verzeker u ervan dat deze goed
zijn gereinigd.
2. Verwijder afdichtingen die versleten, kapot of
te slap zijn, en vervang deze door nieuwe.
3. Volg alle smeringsprocedures op, zoals
beschreven onder “Montage”.
4. Vervang schraapmessen die beschadigd of
verbogen zijn. Verzeker u er voordat u het
roermechanisme plaatst van, dat de
schraapmessen goed op de roerder zijn
aangebracht.
5. Als de machine met lucht wordt gekoeld,
controleert u de condensor op aangekoekt
vuil en stof. Vuile condensoren verlagen de
efficiëntie en de capaciteit van de machine.
Condensoren moeten maandelijks worden
gereinigd met een zachte borstel. Gebruik
nooit schroevendraaiers of ander
gereedschap van metaal tussen het rooster.
Opmerking: bij machines met een luchtfilter
moet het filter maandelijks worden
gestofzuigd.
Opslag voor de winter
Als de zaak tijdens de wintermaanden wordt
gesloten, is het belangrijk dat de vriezer met de
onderstaande maatregelen wordt beschermd, vooral
als het gebouw niet wordt verwarmd en het er kan
gaan vriezen.
Sluit de vriezer af van de stroomvoorziening, zodat
elektrische schade wordt vermeden.
Pak demonteerbare onderdelen van de vriezer,
zoals roerder, messen, aandrijfas en vriezerdeur, in
en berg deze op een beschermde, droge plaats op.
Rubberen onderdelen en pakkingen kunnen worden
beschermd door deze in vochtbestendig papier te
wikkelen. Alle onderdelen moeten grondig worden
ontdaan van ingedroogd mengsel of resten
smeermiddel, die muizen en ander ongedierte
kunnen aantrekken.
Model 104 18 Probleemoplossing
Hoofdstuk 8 Probleemoplossing
Probleem Waarschijnlijke oorzaak Oplossing Zie pagina
a. Teveel afgekoeld.
a. Gebruik minder tijd voor de
batch.
- -
b. Te weinig startmengsel.
b. Begin met meer mengsel.
- -
1. Slechte uitvoer.
c. De roerder draait tegen de
klok in.
c. Neem contact op met een
onderhoudsmonteur voor
het corrigeren van de
draairichting van de roerder
tot met de klok mee.
- -
a. De stekker zit niet in het
stopcontact.
a. Steek de stekker in het
stopcontact.
- -
b. De stroomonderbreker is
uitgeschakeld, of de
zekering is gesprongen.
b. Schakel de
stroomonderbreker in of
vervang de zekering.
- -
c. Het apparaat is
uitgeschakeld door een
reset.
c. Schakel de vriezer uit. Laat
het apparaat afkoelen. Werk
weer gewoon met het
apparaat, maar gebruik
minder tijd voor de batch.
7
2. De roerder werkt niet als de
bedieningsschakelaar op
AUTO staat.
d. De vriezerdeur staat open.
d. Zet de deur vast als de
vriezer werkt.
10
a. De klok is niet ingesteld of is
defect.
a. Stel de tijd voor de vereiste
batch in, of neem contact op
met een
onderhoudsmonteur voor
het vervangen van de
tijdsinstelling.
7
b. De condensors van een
luchtgekoeld apparaat zijn
vuil.
b. Maak de condensors elke
maand schoon.
17
3. Het product wordt niet
bevroren.
c. De bedieningsschakelaar
staat niet op AUTO.
c. Zet de
bedieningsschakelaar op
AUTO om de compressor in
te schakelen.
NO
TAG 7
a. De afdichting van de
aandrijfas ontbreekt of is
versleten.
a. Plaats of vervang de
afdichting op de aandrijfas.
9 / 19
b. De lagers aan de achterkant
van de machine zijn
versleten.
b. Neem contact op met een
onderhoudsmonteur voor
het vervangen van de
lagers.
- -
4. Er is uitzonderlijk veel
mengsel in de achterlekbak
gelekt.
c. De aandrijfas is verkeerd
gesmeerd.
c. Smeer grondig.
9
5. De zoemer gaat niet af als
het apparaat wordt
uitgeschakeld door de klok.
a. De zoemer is kapot.
a. Neem contact op met een
onderhoudsmonteur voor
het vervangen van de
zoemer.
- -
Model 104 19 Schema vervanging onderdelen
Hoofdstuk 9 Schema vervanging onderdelen
Omschrijving onderdeel Elke 3
maanden
Elke 4
maanden
Elke 6
maanden
Jaarlijks Hoev
.
Asafdichting
X
1
Schraapmessen
X
Minimum
2
O-ring vriezerdeur
X
1
O-ring aftapplaat
X
1
Witte borstel, 7,6 x 17,8 cm
Inspecteren en
indien nodig
vervangen.
Minimum
1
Witte borstel, 3,8 x 5,1 cm
Inspecteren en
indien nodig
vervangen.
Minimum
1
Zwarte borstel, 2,5 x 5,1 cm
Inspecteren en
indien nodig
vervangen.
Minimum
1
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
