Duke Manufacturing AHPO-EPO DUCTH Handleiding
- Type
- Handleiding
1 v
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
AHPO/EPO
NARIJSKAST/OVEN
GEBRUIKERSHANDLEIDING
BELANGRIJKE INFORMATIE
LEES VOOR GEBRUIK
BEWAAR DEZE INSTRUCTIES
502851F
2 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
INHOUD
Inleiding van de fabrikant 2
Veiligheidsinstructies 3
Specificatielijst 4
Hoofdonderdelen 5
Installatie-instructies 6-9
Oven opstarten 10
Bedieningsinstructies rijskast 10-11
Bedieningsinstructies oven 12-13
Zorg en reiniging 14
Probleemoplossing 15-16
Deuraanpassingen en pakkingonderhoud 17-22
Air-wash deur Informatie en schoonmaak instructies 23
Aanwijzingen voor het aansluiten van lampjes 24
Onderdelenlijst en illustraties 25-27
Draaddiagram 28
Klantondersteuning 29
Inleiding van de fabrikant
De Duke AHPO of EPO Ovens met rijskast zijn
ontwikkeld om te kunnen voorzien in de behoefte van de
klant naar uniforme bakmethoden, die het mogelijk
maken een consistent hoge, “vers gebakken”
broodkwaliteit te leveren.
De Duke narijskast/oven gebruikt de unieke technologie
voor gerichte luchtconvectie van Duke. Deze technologie
geeft een gelijkmatige warmteverdeling en een uniform
bakproces, zonder de noodzaak om de vormen tijdens
de bakcyclus te draaien. Dit verbetert de kwaliteit en de
consistentie van de gebakken producten, vermindert afval
en verlies, en vereenvoudigt de gebruiksprocedures.
De compacte oven belemmert het zicht op de
menuborden niet en kan gemakkelijk door een deur van
standaardhoogte worden gerold. De deuren van de oven
en de narijskast kunnen zonder bijzonder gereedschap
worden omgekeerd. De deuren van de narijskast zijn
voorzien van een lekkanaal dat voorkomt dat water op
de vloer druipt.
De deuren op volle breedte van de oven en de narijskast
tonen het vers gebakken brood aan de klant en
bevorderen de verkoop.
De bedieningen zijn eenvoudig te gebruiken. Het toestel
is voorzien van twee timers, voor een onafhankelijke
tijdregeling van de narijskast en de oven.
De binnenruimte op volle breedte van de oven en de
narijskast is geschikt voor standaard blikvormen van
halve en hele grootte.
Leverancier: Duke Manufacturing Co.
Adres: 2305 N. Broadway
St. Louis, MO 63102
Model #:
Serienummer:
Ontvangst
datum:
Installatie
datum:
Gratis telefoon (800) 735-DUKE (3853)
nummer: (314) 231-1130
Fax: (314) 231-5074
Service
nummer:
Naam van de
plaatselijke
onderhoudsdienst:
Plaatselijk
servicenummer:
AHPO-6/18-208
AHPO-6/18-230
AHPO-6/18-400
EPO-3/9-208
EPO-3/9-230
EPO-3/9-400
Opmerking:“230V” kan
gebruikt worden voor 220-
240V, 1Ph of 3Ph
3N (3Ph w/neutral)
Opmerking:“230V” kan
gebruikt worden voor 220-
240V, 1Ph of 3Ph
3N (3Ph w/neutral)
3 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
BELANGRIJKE VEILIGHEIDSINSTRUCTIES
In deze handleiding zult u de volgende veiligheidsbegrippen en –symbolen tegenkomen die verwijzen naar
belangrijke veiligheidsvoorschriften ten aanzien van het bedienen en het onderhouden van de apparatuur.
ALGEMENE WAARSCHUWING. Wijst op
belangrijke informatie met betrekking tot
het correct bedienen van de apparatuur.
Het niet in acht nemen van deze
waarschuwing kan leiden tot
materiaalschade en/of ernstig lichamelijk
letsel of dood.
WAARSCHUWING
ELECTRISCHE WAARSCHUWING. Wijst
op informatie met betrekking tot mogelijk
schokgevaar. Het niet in acht nemen van
deze waarschuwing kan leiden tot
materiaalschade en/of ernstig lichamelijk
letsel of dood.
WAARSCHUWING
ALGEMENE VOORZICHTIGHEID. Wijst op
belangrijke informatie met betrekking tot
het correct bedienen van de apparatuur.
Het niet in acht nemen van deze
waarschuwing kan leiden tot
materiaalschade.
VOORZICHTIG
HETE OPPERVLAKTE WAARSCHUWING.
Wijst op belangrijke informatie met
betrekking tot het hanteren van
apparatuur en onderdelen. Het niet in
acht nemen van deze waarschuwing kan
leiden tot persoonlijk letsel.
Volg naast de waarschuwingen in deze handleiding ook
de volgende richtlijnen voor het veilig bedienen van het
apparaat.
• Lees de handleiding voor gebruik.
• Voor uw eigen veiligheid moet het apparaat
aangesloten worden op een geaarde stekkerdoos.
Probeer een geaarde verbinding niet te omzeilen.
• Installeer en plaats het apparaat alleen zoals
beschreven is in deze handleiding.
• Gebruik geen corrosieve chemicaliën in dit apparaat.
• Gebruik het apparaat niet als kabel of stekker
beschadigd zijn, als het niet naar behoren werkt of
als het beschadigd of gevallen is.
• Reparatie aan het apparaat dient alleen uitgevoerd
te worden door gekwalificeerd personeel. Neem voor
aanpassing of reparatie contact op met de
dichtstbijzijnde erkende Duke servicefaciliteit voor
aanpassing of reparatie.
• Zorg ervoor dat de openingen aan het apparaat niet
geblokkeerd zijn.
• Zorg ervoor dat er minstens 15 cm aan vrije ruimte
zit tussen het plafond en de bovenkant van het
apparaat.
• Dit apparaat dient bevestigd te worden aan een deel
van het gebouw (door middel van Bevestigingskit).
• Houd de kabel uit de buurt van hete oppervlakken.
• Om te voorkomen dat het apparaat omvalt, dient u
het stevig aan de muur te bevestigen door middel
van meegeleverde steunen
De volgende waarschuwingen komen op meerdere
plekken in de handleiding voor en dienen in acht genomen
te worden.
• Voordat u enige vorm van reparatie of o onderhoud
uitvoert op het apparaat, dient u het apparaat uit te
schakelen, de stroomtoevoer uit te schakelen en het
apparaat te laten afkoelen.
• Sommige procedures in deze handleiding schrijven
het gebruik van chemische producten voor. U dient
het Materiaal Veiligheid Dataoverzicht te lezen voordat
u met deze producten aan de slag gaat.
• Het apparaat dient geaard te worden volgens lokale
elektrische voorschriften om elektrische schokken
te voorkomen. Hiervoor dient de aanwezige
elektrische installatie te beschikken over gescheiden
elektrische lijnen, beveiligd door zekeringen of een
daarvoor geschikte stroomonderbreker.
• Alle elektrische aansluitingen dienen te voldoen aan
lokale elektrische voorschriften en/of andere
voorschriften van toepassing.
• Verwijdering van het apparaat dient te geschieden
volgens lokale milieuvoorschriften en/of andere
voorschriften van toepassingen.
WAARSCHUWING
BEWAAR DEZE INSTRUCTIES
4 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
SPECIFICATIELIJST
V.S. Patent. Andere V.S. of buitenlandse patenten zijn aangevraagd.
Model AHPO of EPO
Vrachtgewicht:
kartonnen doos
284 kg
Vrachtgewicht:
houten kist
345 kg
Spanning Fase Hz Watts Amps
208 1 60 6650 32.0
208 1 50 6650 32.0
230 (220-240) 1 60 6650 32.0
230 (220-240) 1 50 6650 32.0
230 (220-240) 3 60 6650 16.7
230 (220-240) 3 50 6650 16.7
400 (380-415) 3N 60 6650 16.7
400 (380-415) 3N 50 6650 16.7
AHPO /
EPO
5 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
HOOFDONDERDELEN
LAGE SPANNING
LICHTSYSTEEM
12V HALOGEEN LAMP
CONVECTIEOVEN
BEDIENINGSPANEEL
RIJSKAST
DRUIPBAK
6 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
INSTALLATIE
Apparaat uitpakken
• Inspecteer de vrachtdoos en/of –kist met zorg en
maak een notitie op uw ontvangstbewijs van enige
vorm van schade aan de buitenkant van het apparaat,
die niet zichtbaar was toen het nog in de verpakking
zat (verborgen schade). Neem direct contact op met
het vrachtbedrijf en dien een schade-eis bij hen in.
Bewaar hiervoor al het verpakkingsmateriaal.
Vrachtschade-eisen vallen onder de
verantwoordelijkheid van de koper en worden niet door
de garantie gedekt.
• Volg de instructies op de kartonnen doos bij het
uitpakken van het apparaat.
• Controleer of het apparaat beschadigd is, zoals
gebroken glas, etc.
• Geef deuken of schade direct door aan uw bron van
aankoop.
• Gebruik het apparaat niet in geval van schade.
• Verwijder alle materialen aan de binnenkant van het
apparaat.
• Als het apparaat bewaard is in een zeer koude
omgeving, wacht dan een paar uur met het aansluiten
op het spanningsnet.
Apparaat plaatsen
• Plaats het apparaat niet naast een hittebron, zoals
een frituurpan, etc.
• Plaats het apparaat op een recht oppervlak.
• Zorg voor een minimale afstand van:
Tussen het apparaat en alle vormen van brandbaar
of niet-brandbaar materiaal.
Een goede luchtstroom rondom het apparaat koelt de
elektrische onderdelen af. Een beperkte luchtstroom kan
ervoor zorgen dat het apparaat niet naar behoren werkt
en kan bovendien de levensduur van de elektrische
onderdelen verminderen.
Om het risico van een elektrische schok
of dood te vermijden, dient dit apparaat
geaard te zijn of dient de aansluiting
ongewijzigd te blijven.
Aarding instructies
Apparaat MOET geaard
zijn.
Aarden vermindert het risico
van een elektrische schok
door de spanning via een
ontsnappingsdraad weg te
geleiden op het moment dat
een kortsluiting zich voordoet. Gebruik een daarvoor
geschikte stekker en een daarvoor geschikte, geaarde
aansluiting.
Raadpleeg een gekwalificeerde elektricien of reparateur
als u de aardingsinstructies niet volledig begrijpt of als u
twijfels heeft of de oven op de juiste wijze geaard is.
Maak geen gebruik van een verlengsnoer. Dit
apparaat moet op een stekkerdoos of op een aparte kring
aangesloten worden, volgens de elektrische voorschriften
zoals die in de productspecificatie omschreven zijn.
Alle elektrische verbindingen dienen te voldoen aan lokale
elektrische voorschriften en/of andere voorschriften van
toepassing.
Extern Equipotentiaal
Aardingspin
Het apparaat beschikt over een secundaire aardingspin.
De aardingspin zorgt voor een externe geaarde
verbinding naast de aarding in de stekker. De
aardingspin bevindt zich aan de achterkant van de
oven en is gemarkeerd met dit symbool.
Apparaat Afstand
Rechterkant 0”
Linkerkant 0”
Achterkant 0”
Plafond 6”
WAARSCHUWING
7 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
INSTALLATIE
1. Vergelijk de spanning en de fase op het identificatieplaatje van het toestel met die van de stroomtoevoer. Bel
Duke als ze van elkaar verschillen. Als de fase verkeerd is, kan een bevoegde technicus de bedrading in de oven
wijzigen om het probleem op te lossen. Zie de tabel op pagina 4 voor faseconversies. Vervang de hitte-elementen
als de spanning niet overeenkomt. Neem contact op met Duke voor nieuwe elementen.
WAARSCHUWING Letselgevaar
2. Dit apparaat dient bevestigd te worden aan een deel van het gebouw. Een bevestigingskit (#153586) is meegeleverd
om te zorgen voor een stabiele plaatsing van het apparaat zonder daarvoor afhankelijk te zijn van of belasting te
hoeven leggen op de elektriciteitsbuis. De installatie-instructies vind u in de kit. Permanente installatie van de
eenheid vereist een voldoende lengte van de utiliteits verbinding zodat de apparatuur kan worden verplaatst
wanneer deze moet worden schoongemaakt.
WAARSCHUWING Elektrische schokgevaar
Deze kit MOET altijd gekoppeld zijn op het moment dat het apparaat in gebruik is. Ontkoppel het alleen voor
verplaatsing, reparatie en/of reiniging. Koppel het daarna weer terug.
Dit hulpmiddel moet worden geïnstalleerd met behulp van een flexibele buis of een equivalent hiervan, om zodoende
aan de lokale electrische waarden te kunnen voldoen. De buis moet een voldoende lengte hebben zodat de apparatuur
kan worden verplaatst wanneer deze moet worden schoongemaakt.
3. BELANGRIJK: Zorg voor een minimale afstand van 15 cm tussen plafond en apparaat.
4. OM OMVALLEN TE VOORKOMEN: Het apparaat dient aan de muur bevestigd te worden door middel van
muursteunen. Zie pagina 9 voor installatie-instructies voor de meegeleverde muursteunen.
5. Controleer de draairichting van de deur. Volg de instructies op pagina om de draairichting om te keren. Ze kan
zonder bijzonder gereedschap worden veranderd, op voorwaarde dat u over een nieuw druipkanaal voor de deur
van de narijskast beschikt. Bel Duke om een nieuw druipkanaal voor de deur van de narijskast te bestellen.
6. Controleer de afdichting van de deur en zorg dat beide deuren volledig sluiten. Als ze niet behoorlijk sluiten en
als de afdichting niet voldoet, raadpleegt u Duke.
7. Plaats de ovenroosters in de oven en rijskast.
BEVESTIGINGSKIT
(ONDERDEEL # 153586)
8 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
INSTALLATIE
Afbeelding van bedrading voor enkelfase- en driefasenschakelingen.
9 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
INSTALLATIE
Installatie-instructies voor het bevestigen van de muursteunen om omvallen te
voorkomen!
1. Bevestig een muursteun aan de oven met de meegeleverde schroeven en rek vervolgens de steun uit naar de
muur toe door het verlengstuk door de groef te trekken. Draai de schroeven nog niet vast.
2. Maak een markering op de muur en boor gaten voor ankers.
3. Steek de ankers in de geboorde gaten in de muur.
4. Druk de muursteun aan tegen de muur.
5. Schroef de muursteun stevig vast aan de muur.
6. Controleer of de steun stevig bevestigd is aan de muur. Draai nu de schroeven aan het apparaat vast.
MUUR
MUURSTEUN
MUUR
GAT IN MUUR
GEBOORD VOOR
STEUN BEVESTIGING
10 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
OVEN OPSTARTEN
Laat een gekwalificeerde reparateur of elektricien de oven aansluiten op het elektriciteitsnet. Controleer de deurstrip
en zorg ervoor dat beide deuren geheel sluiten. Als dit niet het geval is, neem contact op met Duke voor assistentie.
WATER NIVEAU
INDICATOR
FIGUUR – 1
• Vul het waterreservoir onderin de rijskast voor ongeveer de helft met schoon water. Zie FIG – 1.
• Draai de oven- en rijskastschakelaar naar de AAN stand.
• Stel de oventhermostaat in op 175°C, de rijskastthermostaat op 40°C, en de luchtvochtigheidschakelaar op
stand 3.
Bedieningsinstructies rijskast
BEDIENINGSKNOPPEN OVEN
BEDIENINGSKNOPPEN
RIJSKAST
• Alle indicatorlampjes zouden moeten oplichten.
• Controleer of de oven- en rijskastventilatoren draaien. Open vervolgens de ovendeur. De ovenventilator zou
moeten stoppen.
• Stel beide tijdschakelaars in op 20 minuten en controleer of ze aflopen en of de zoemer werkt.
OPMERKING: Als u de tijdschakelaar wilt instellen op een tijdsduur onder 10 minuten, dan zult eerst de
schakelaar voorbij de 10 minuten stand moeten draaien en dan vervolgens terug om uw gewenste tijd in
te stellen.
Als u problemen ervaart, neem dan eerst contact op met de Duke serviceafdeling voordat u contact opneemt met
een reparatiebedrijf.
Laat de oven en rijskast minstens 30 minuten voorverwarmen.
Uw Duke Oven met rijskast is nu klaar voor gebruik.
Opmerking: Opstartformulier #502854 kunt u invullen op onze website www.dukemfg.com. Maak hier
a.u.b. een afdruk van en fax het naar Duke op faxnummer 001-314-231-2460.
11 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
BEDIENINGSINSTRUCTIES RIJSKAST
Zorg ervoor dat het waterreservoir onderin de rijskast gevuld is met vers schoon water. Gebruik warm water voor
optimaal gebruik. Het is aanbevolen om het waterniveau regelmatig te controleren tijdens gebruik.
• Zet de schakelaar van de rijskast aan. Stel de gewenste temperatuur in. 40°C is een goede begintemperatuur.
Laat de narijskast 20 minuten voorverwarmen.
• Het indicatorlampje boven de warmtethermostaat zal aanblijven totdat de ingestelde temperatuur is bereikt.
• Het is mogelijk dat u deze instelling moet aanpassen, afhankelijk van uw resultaten. Stel op dit moment nog niet
de luchtvochtigheid van de rijskast in.
• Stel na 20 minuten de luchtvochtigheidschakelaar in op stand 3 of 4.
• Het is mogelijk dat u deze instelling moet aanpassen, afhankelijk van uw resultaten.
• Als er een lichte condens in het glas van de ovendeur ontstaat, dan is het tijd om het deeg in de rijskast te
zetten.
• Als water van het glas van de deur druipt, is de temperatuur te hoog.
• Als het glas van de deur niet beslaat, is de vochtigheidsinstelling te laag.
• Laad voldoende deeg in de narijskast en stel de timer in op 50 tot 60 minuten.
• Het is mogelijk dat u de tijd moet aanpassen aan het type van deeg en aan uw resultaten.
• Wanneer het deeg tot 75 à 80% van zijn oorspronkelijke volume is gerezen, is het klaar om te bakken.
• Aangezien de narijskast meer broodvormen kan bevatten dan de oven, moet u het narijzen spreiden in fracties
van de baktijd. Dit voorkomt dat het resterende brood in de narijskast te snel rijst nadat de eerste lading naar de
oven wordt verplaatst.
• Als er een overmaat aan vochtigheid verschijnt op het deurglas, dan wordt dit veroorzaakt door een te hoge
luchtvochtigheidstand of door de afwezigheid van deeg in de rijskast.
• Zet de rijskast uit en verwijder het bodempaneel.
• Verwijder het excessieve water dat zich verzameld heeft op de bodem van de rijskast.
FOUT...
• De bevochtiging van de narijskast aanzetten terwijl ze geen deeg bevat.
U mag de verwarming van de narijskast ingeschakeld laten, zodat de temperatuur op peil blijft, maar moet de
bevochtiging uitschakelen wanneer de narijskast leeg is.
• Het deeg laten uitdrogen tijdens het ontdooien.
Te droog deeg zal in de narijskast niet volledig rijzen en kan barsten.
• Het deeg te sterk laten rijzen
Als het overdreven gerezen is, zal het brood na het bakken inzakken. Zorg dat u de narijstijd correct instelt, om
overdreven rijzen te voorkomen.
• Het deeg onvoldoende laten rijzen
Als het deeg onvoldoende gerezen is, zal het tijdens het bakken te weinig volume krijgen en zal het een vaste
celstructuur hebben;
• Bevroren deeg laten rijzen
Zorg dat het deeg goed ontdooid is voor u het in de narijskast laadt. Het deeg moet zacht en vochtig zijn. De
kern moet ontdooid zijn.
JUIST…
• Houd het narijsproces zorgvuldig in de gaten en voer indien nodig aanpassingen uit.
12 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
BEDIENINGSINSTRUCTIES OVEN
•
Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 175°C
voor brood en broodjes. Als dit gebeurt net nadat de
narijskast met de eerste lading gevuld is, zal de oven
laar zijn om te bakken wanneer de eerste lading van
de narijskast klaar is.
• Laat de oven 20 tot 30 minuten voorverwarmen.
Behalve tijdens het laden en het uitnemen moet de
ovendeur gesloten blijven. Laad de oven snel, om
warmteverlies te voorkomen.
• Laad de oven met 6 broodbakvormen en stel de
tijdschakelaar in. De baktijd kan worden aangepast
om het gebakken brood de gewenste kleur te geven.
• Als het resultaat ongelijkmatig of te donker is,
verlaagt u de temperatuur en verlengt u de baktijd.
• Als het brood te donker is, verkort u de baktijd. Als u
de baktijd verkort hebt maar het brood nog steeds te
donker is, verlaagt u de temperatuur met 10°C en
probeert u de baktijd te verlengen. U kunt op dezelfde
manier te werk gaan om broodjes te bakken.
• Als u een gedeeltelijke lading bakt, plaatst u de
vormen in het midden van de oven. Laad eerst de
onderste plaat en ga zo verder naar boven.
• Koekjes worden op 163°C gebakken°en worden op
dezelfde manier als brood en broodjes in de oven
geplaatst.
• Vergeet niet dat er warmte verloren gaat wanneer u
de ovendeur opent. Als de deur te lang open blijft,
kan de oven minder goed presteren. Bij een normale
manier van laden zal dit geen probleem zijn.
BEDIENINGSKNOPPEN
OVEN
13 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
TEMPERATUURCONTROLE OVEN EN RIJSKAST
Mocht de thermometer van de oven of rijskast verkeerd gekalibreerd zijn, dan is het mogelijk dit te verifiëren vóórdat
men contact opneemt met een reparateur. Om een accurate meting te kunnen maken, is het zaak de juiste
procedure te volgen. Als er inderdaad sprake is van een kalibratiefout, dan is het aan te bevelen eerst contact op te
nemen met de serviceafdeling van Duke Manufacturing Co. voordat u een reparateur laat komen. Door contact op te
nemen met Duke voordat u een reparateur belt, kunt u andere problemen elimineren en daarmee tijd en geld
besparen.
De belangrijkste zorg bij het meten van temperatuur is de accuraatheid van de thermometer en de locatie van de
thermometer in de oven.
1. Plaats het thermo-element precies in het midden van
de ovenruimte. U kunt het vastmaken aan het
middelpunt van het middelste ovenrooster.
2. Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 177°C.
Laat de oven minstens 45 minuten voorverwarmen.
3. Controleer de temperatuurverklikker op het
bedieningspaneel en noteer gedurende verscheidene
cycli de maximum- en de minimumtemperatuur.
4. De gemiddelde temperatuur van verscheidene cycli
is de kalibratietemperatuur. Het is normaal dat deze
temperatuur een variatie van +/- 8°C vertoont.
5. De gemiddelde temperatuur van verscheidene cycli
is de kalibratietemperatuur. Het is normaal dat deze
temperatuur een variatie van +/- 8°C vertoont.
6. Schroef de inbusschroef aan de zijkant van de knop
los. Verstel de knop zodanig dat de stand
overeenkomt met de kalibratiemeting en schroef de
inbusschroef weer vast. Volg dezelfde procedure voor
de rijskast.
THERMOKOPPEL IN
HET GEOMETRISCHE
MIDDEN VAN DE OVEN
14 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
ZORG EN REINIGING
WAARSCHUWING
De onderkant en zijkanten van de hittebron zijn zeer heet en koelen langzaam af.
VOORZICHTIG
Elektrisch schokgevaar. Gebruik geen hogedrukreiniger of waterslang.
Gebruik geen bijtende stoffen, zuren, ammoniakproducten, schuurmiddelen of schuurpapier.
Deze kunnen schade toebrengen aan de roestvrijstalen en plastic oppervlakken.
DAGELIJKS
REINIGINGSINSTRUCTIES
1. Maak de binnen- en de buitenzijde van de narijstkast/oven schoon met een zachte doek,
warm water en een zachte detergent.
2. Maak de vochtpan schoon met warm water en een milde detergent. Zorg dat u alle zeep
van de oppervlakken van de oven, de narijskast en de vochtpan afspoelt, zodat de smaak
niet op het brood overgaat.
3. Toegankelijk naar de Revisie portier en stormloop naar de Revisie met het oogmerk warmte
voort voor tenminste 30 proces-verbaal voor sec op.
VOORZICHTIG
Gebruik geen bijtende reinigers, zuren, producten met ammoniak of schurende reinigers
of poetsmiddelen. Ze kunnen de roestvrij stalen deur en de deurpakkingen beschadigen.
MAANDELIJKS
1. Controleer of de schroeven van de deurgreep goed vastgedraaid zijn.
2. Reinig de bodem van de rijskast. Zet de rijskast uit, wacht 30 minuten of totdat de bodem is
afgekoeld en verwijder dan het onderste ventilatorafdekpaneel. Veeg alle oppervlakken af
en verwijder alle resten die zich in dit deel van het apparaat hebben verzameld.
DRIEMAANDELIJKS
1. Sortie naar de portier pakking zegelmerk voort naar de Oven en Revisie voor lekken. Zien
naar de vak voort Portier Aanpassingen en Pakking Onderhoudswerkzaamheden voor
instructie.
WAARSCHUWING
15 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
PROBLEEMOPLOSSING
Probleem Ja Nee
1.Oven warmt niet op, terwijl
de oven-schakelaar AAN staat
en de temperatuur-
schakelaar niet op 0° staat.
a.Branden de indicatorlampjes
van de oven?
b.Werkt de ovenventilator?
c.Is de ovendeur goed
afgesloten?
d.Is de elektriciteitszekering
doorgeslagen?
e.Is de ovenzekering
doorgeslagen?
f. Werkt de oven?
2.Rijskast warmt niet op, terwijl
de rijskast-schakelaar AAN
staat.
a.Branden de indicatorlampjes
van de rijskast?
b.Werkt de rijskastventilator?
c.Werkt de oven?
d.Is de elektriciteitszekering
doorgeslagen?
e.Is de rijskastzekering
doorgeslagen?
f. Werkt de oven?
Controleer nu de ovenventilator. Ga
naar “b”.
Neem contact op met Duke
serviceafdeling.
Neem contact op met Duke
serviceafdeling.
Herstel zekeringschakelaar.
Probeer de oven opnieuw aan te
zetten. Ga naar “f”.
Herstel ovenzekeringschakelaar.
Ga naar “f”.
Einde probleemoplossing.
Herstel “Hi-limit”-schakelaar.
Controleer of de rijskast werkt. Ga
naar “d”.
Sluit de deur goed af. Ga naar “f”.
Controleer de zekeringen in de
regelkast. Ga naar “f”.
Neem contact op met Duke
serviceafdeling.
Neem contact op met Duke
serviceafdeling.
Controleer nu de rijskastventilator.
Ga naar “b”.
Neem contact op met Duke
serviceafdeling.
Neem contact op met een
reparateur.
Herstel zekeringschakelaar.
Probeer de oven opnieuw aan te
zetten. Ga naar “f”.
Herstel rijskastzekering-
schakelaar. Ga naar “f”.
Einde probleemoplossing.
Controleer of de oven werkt. Ga
naar “c”.
Controleer of de oven werkt. Ga
naar “c”.
Controleer de elektriciteits-
zekering. Ga naar “d”.
Controleer de zekeringen in de
regelkast. Ga naar “e”.
Neem contact op met Duke
serviceafdeling.
Neem contact op met Duke
serviceafdeling.
16 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
PROBLEEMOPLOSSING
Probleem Ja Nee
3.De lampjes van de oven/
rijskast doen het niet.
a.Doen meer dan één van de
lampjes het niet?
b.Werkt de transformator?
c.Doen de lampjes het?
4.De luchtvochtigheidfunctie
van de rijskast werkt niet
(voldoende), terwijl de
luchtvochtig-heidschakelaar
niet UIT staat.
a.Lijkt de luchtvochtig-
heidfunctie van de rijskast te
werken?
b.Lijkt de luchtvochtig-
heidfunctie van de rijskast nu
te werken?
5.De luchtvochtigheid van de
rijskast is te hoog.
a.Is de luchtvochtig-
heidschakelaar correct
ingesteld?
b.Werkt de luchtvochtig-heid van
de rijskast naar behoren?
Vervang de defecte lamppeertjes
en controleer opnieuw. Ga naar “b”.
Ga naar “c”.
Einde probleemoplossing.
Controleer de transformator. Ga
naar “b”.
Vervang de transformator en ga
naar “c”.
Neem contact op met Duke
serviceafdeling.
Stel de schakelaar in op een stand
hoger. Wacht 15 minuten. Ga naar
“b”.
Stel de schakelaar in op de juiste
stand. Einde probleemoplossing.
Stel de schakelaar in op maximale
stand. Wacht 15 minuten. Ga naar
“b”.
Neem contact op met Duke
serviceafdeling.
Verwijder het bodempaneel van de
rijstkast en verwijder waterresten.
Ga naar “b”.
Einde probleemoplossing.
Stel de schakelaar in op de juiste
stand. Ga naar “b”.
Neem contact op met Duke
serviceafdeling.
17 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
DEURAANPASSINGEN EN PAKKINGONDERHOUD
1. Verwijder het scharnierdeksel om zo bij de schroeven te komen die aan de voorkant van de oven bevestigd zijn.
Zie FIG 1.
2. Maak de schroeven los en ontkoppel de deur van de oven. Zie FIG 2.
3. Maak vervolgens de schroeven van het handvat los en bevestig het handvat aan de andere kant van de deur.
Zie FIG 3.
4. Verwijder de zes schroeven aan de voorkant van de oven om de scharniergaten voor de omgekeerde draairichting
te kunnen gebruiken. Zie FIG 4.
5. Gebruik de zes schroeven om de scharniergaten aan de andere kant van de deur te dichten.
6. Verwijder het sluitblad van de voorkant van de oven en bevestig het aan de andere kant van de deur. Gebruik de
overgebleven schroeven om de overgebleven gaten te dichten. Zie FIG 5.
7. Plaats de deur aan de voorkant van de oven en schroef de scharnieren weer vast. Controleer of de deur op gelijke
hoogte is met de oven, voordat de schroeven volledig worden vastgedraaid. Zie FIG 6.
8. Pas de deurpakking aan.
Draairichting van de ovendeur veranderen:
18 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
DEURAANPASSINGEN & PAKKINGONDERHOUD
Het druipkanaal van de narijskast omkeren
De deur van de narijskast heeft onderaan een schuin aflopend druipkanaal dat eventueel afdruipend water afleidt
naar de vochtpan onder de deur. Wanneer de draairichting van de deur wordt omgekeerd, moet het druipkanaal
worden vervangen door een nieuw kanaal dat in de juiste richting afloopt. Bestel een nieuw druipkanaal bij Duke
Manufacturing Service voor u de draairichting van de deur verandert.
LINKERSCHARNIER DRUIPKANAAL
HELLING NAAR RECHTS
RECHTERSCHARNIER DRUIPKANAAL
HELLING NAAR LINKS
19 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
DEURAANPASSINGEN & PAKKINGONDERHOUD
Het druipkanaal van de narijskast omkeren:
1. Volg de aanwijzingen voor het verwijderen van de deur op de laatste pagina. Wanneer de deur verwijderd is, kunt
u het druipkanaal vervangen.
2. Verwijder de schroeven die het druipkanaal bevestigen. Verwijder het druipkanaal. Gebruik dezelfde schroeven
om na het verwijderen van het druipkanaal de lege gaten te vullen.
3. Bepaal de plaats van het nieuwe druipkanaal aan de andere zijde van de deur. Zorg dat het kanaal afloopt naar
de zijde met de scharnieren. Zie FIGUUR – 1.
4. Gebruik de zelftappende schroeven die bij het nieuwe druipkanaal worden geleverd om het druipkanaal aan de
deur te bevestigen.
5. Volg de aanwijzingen voor de montage van de deur op de laatste pagina.
HELLINGS-
RICHTING
NIEUWE POSITIE VAN
HET DRUIPKANAAL
FIGUUR - 1
20 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
DEURAANPASSINGEN & PAKKINGONDERHOUD
Lekkages in de deurpakking aanpassen:
Controleer de deuren elke drie maanden op lekken. Volg de onderstaande instructies om de deur af te stellen. Als
de deurpakking beschadigd of blijvend samengedrukt is, moet u ze vervangen. Bel Duke Manufacturing Co. op het
nummer 800-735-3853 om een nieuwe pakking te bestellen voor u de deur afstelt.
2. Pas de deur positie aan door het frame te verplaatsen om elke kier tussen de packing en de oven te sluiten. De
aanpassing wordt gemaakt met de schroeven van de hendel en de scharnieren.
Pakking zit
lichtelijk
samenpersen
Pakking zit
niet roerend
Pakking zit
lichtelijk
samenpersen
Pakking zit
niet roerend
BELANGRIJK!!!
Wees voorzichtig om de pakking niet te strak in te drukken, dat zorgt er voor dat de deur niet dicht kan.
1. Sluit de deur en verwijder met een schroevendraaier de deksels van de scharnieren. Maak de zes schroeven van
de scharnieren los.
21 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
DEURAANPASSINGEN & PAKKINGONDERHOUD
3. CONTROLEREN OP GATEN
Controleer de afstelling door de deur te sluiten met een stuk papier tussen de pakking en de voorzijde van de
oven. U moet weerstand voelen wanneer u het papier tracht weg te trekken. Doe dit op verscheidene punten en
stel de deur indien nodig opnieuw af.
22 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
Een pakking vervangen:
1. Verwijder de oude pakking door ze uit de gleuf van het deurframe te trekken. Zie FIGUUR –1.
AFDICHTINGSGROEF
PAKKING
FIGUUR – 1
DEURAANPASSINGEN & PAKKINGONDERHOUD
2. Maak de gleuf schoon met een schroevendraaier of
een ander gereedschap met vlak blad, om vuil of resten
van de oude pakking te verwijderen.
Zie FIGUUR – 2.
3. Druk de nieuwe pakking in de gleuf. Zorg dat ze volledig
in de gleuf past en gelijk komt met het deurframe.
Zie FIGUUR – 3.
FIGUUR – 2
4. CONTROLEREN OP GATEN
Controleer of de deur goed sluit, zonder lekken. Controleer ook of de nieuwe pakking niet te hard is samengeperst
met als gevolg dat de deur moeilijk dichtgaat.
PLATTE
OPPERVLAK
FIGUUR – 3
23 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
AIR-WASH DEUR INFORMATIE EN SCHOONMAAK INSTRUCTIES
De Air-Wash deur heeft twee vensters.
Het binnenvenster kan gemakkelijk verwijderd
worden van het buitenvenster voor
schoonmaakwerkzaamheden.
Dit wordt bereikt door twee klips los te koppelen
en de binnen deur draait op scharnieren.
Het binnenvenster is gemakkelijk te bevestigen
aan het buitenvesnter door de twee vensters
samen te drukken.
Air-Wash deur binnen aanzicht
1. Koppel de top klip los om de vensters te reinigen 2. Koppel de bodem klip los.
3. Air-Wash deur bodem draait gemakkelijk open om
schoon te maken.
4. Air-Wash deur is gemakkelijk te bevestigen aan de
buiten deur door ze samen te drukken.
24 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
AANWIJZINGEN VOOR HET AANSLUITEN VAN LAMPJES
FLAT LENS
58MM
(502794)
GASKET – LENS 58MM
(502795)
10 WATTS (MAX)
LAMP 12V HALOGEN
G4 (BI-PIN)
(502796)
LAMP HOLDER
ASY. G4. 12V
TURN COUNTER-CLOCKWISE
REMOVE BULB COVER
FIGUUR – 1
De lichte, platte lens kan verwijderd worden door de lens tegen de klok in te draaien. Controleer of de pakking op de
juiste plek is wanneer de lampkop wordt vervangen. Als u de lamppeertjes vervangt, zorg er dan voor dat ze van het
type 10 Watt (maximum) Halogeen Lamp G4 12 Volts zijn. Zie FIGUUR – 1.
DRAAI TEGEN DE KLOK IN
DRAAI DE LAMPKOP LOS
LAMPHOUDER
ASY. G4. 12V
10 WATT (MAX) LAMP
12V HALOGEEN G4
(DUBBELE PIN)
(502796)
PAKKING –
LENS 58MM
(502795)
PLATTE LENS 58MM
(502794)
25 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
ONDERDELENLIJST EN ILLUSTRATIES
26 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
ONDERDELENLIJST EN ILLUSTRATIES
NUMMER # ONDERDEEL# OMSCHRIJVING
01. 502180 DEKSEL, MOTOR
02. 154470 MOTOR, OVEN 208-230V
02. 502943 CONDENSATOR-OVEN MOTOR
03. 502338 VENTILATOR, HEAT SLINGER OVEN MOTOR
04. 154039 WIEL, VENTILATOR OVEN
05. 502912 ETIKET, DUKE BAKING CENTER
05. 502913 ETIKET, DUKE BAKING CENTRE
06. 502869 PAKKING, OVEN DEUR
07. 512817 SCHARNIER DEUR OVEN & RIJSKAST
08. 600165 OVEN DEUR, STANDAARD VERVANGING
08 600148 OVEN DEUR, STANDAARD VERVANGING, LINKS GESCHARNIERD
08 600149 OVEN DEUR, STANDAARD VERVANGING, RECHTS GESCHARNIERD
08. 600164 OVEN DEUR, AIR-WASH, VERVANGING
08. 600162 OVEN DEUR, AIR-WASH, VERVANGING, LINKS GESCHARNIERD
08. 600163 OVEN DEUR, AIR-WASH, VERVANGING, RECHTS GESCHARNIERD
09. 502861 PAKKING, PROOFER DEUR
10. 600167 PROOFER DEUR, VERVANGING
10 600146 PROOFER DEUR, VERVANGING, LINKS GESCHARNIERD
10 600147 PROOFER DEUR, VERVANGING, RECHTS GESCHARNIERD
11. 155976 KANAAL, DRUPPEL RAND, VOOR LINKS GESCHARNIERDE DEUR
11 155978 KANAAL, DRUPPEL RAND, VOOR RECHTS GESCHARNIERDE DEUR
12. 155981 CUTTER, DRUIPRAND
13. 155977 BEHUIZING, DRUPPEL RAND, VOOR LINKS GESCHARNIERDE DEUR
13 155979 BEHUIZING, DRUPPEL RAND, VOOR RECHTS GESCHARNIERDE DEUR
14. 512905 HANDVAAT OVEN & RIJSKAST
15. 512935 DRUIPBAK
16. 512835 ZWENKWIEL, MET REM
17. 512836 ZWENKWIEL
18. 502833 RIJSKAST HITTE-ELEMENT 230V-250W
18. 512895 RIJSKAST HITTE-ELEMENT 208V-250W
19. 502832 ELEMENT, LUCHTVOCHTIGHEID, 230V-450W
19. 502727 ELEMENT, LUCHTVOCHTIGHEID, 208V-450W
20. 502831 ELEMENT, OVEN 230V-2500W
20. 154373 ELEMENT, OVEN 208V-2500W
21. 512872 MOTOR, RIJSKAST 208 – 230V
22. 154019 VENTILATOR VOORTWAARTSE CURVE, RIJSKAST
23. 502745 SCHERM, RIJSKASTLICHT
24. 154547 ROOSTER, RIJSKAST & OVEN
25. 502785 ASSEMBL., DEUR SCHAKELAAR
26. 512814 SCHAKELAAR, DEUR
27. 502744 SCHERM, OVENLICHT
28. 512956 SCHERM, VENTILATOR
29. 159092 VENTILATOR, DOP 29CFM 230V
30. 512833 SCHAKELAAR, 20A FLA/30A RES 3P
31. 502840 TRANSFORMATOR, 56VA 230 VOLT
32. 502800 ZOEMER, RIJSKAST/OVEN
33. 502839 THERMOSTAAT, HI-LIMIT 2P
34. 502934 LUCHTVOCHTIGHEIDBAK ASSEMBLAGE
27 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
ONDERDELENLIJST EN ILLUSTRATIES
35. 502792 HALOGEEN LAMP COMPLEET 10W. 12V
36. 502795 PAKKING - LENS 58MM
37. 502794 PLATTE LENS 58MM
38. 502796 LAMP 10W 12V HALOGEEN G4 (TWEE PINNEN)
39. 153142 KNOP, BEDIENING
40. 502815 ETIKET, BEDIENINGSPANEEL
41. 512068 LAMPJE, INDICATOR, AMBER, 250V
42. 512971 TIJDSCHAKELAAR, 230V - 60HZ 60 MINUTEN
42. 512972 TIJDSCHAKELAAR, 230V - 50HZ 60 MINUTEN
43. 512948 BEDIENINGSKNOP, TRAPLOOS, 208V
43. 512949 BEDIENINGSKNOP, TRAPLOOS, 240V
44. 502936 THERMOSTAAT 125F, RIJSKAST
44. 502935 THERMOSTAAT, OVEN
45. 502812 SCHAKELAAR/CB 20A 2P 50/60HZ
46. 502816 PANEEL, BEDIENING BEVESTIGING
28 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
DRAADDIAGRAM
29 van 29
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
KLANTONDERSTEUNING
Noteer hieronder het model- en serienummer van uw apparaat, zodat u in geval van verlies of diefstal een rapport
kunt opmaken. Ook adviseren wij u de andere velden in te vullen, zodat u hier in de toekomst naar kunt verwijzen.
MODELNUMMER SERIALNUMMER
AANKOOPDATUM
VERKOPER TELEFOON
REPARATEUR TELEFOON
OM ONS TE BELLEN:
Bel 1-800-735-DUKE (3853)
SERVICE
ONDERDELEN
ADDITIONELE GEBRUIKERSINFORMATIE
OM ONS TE SCHRIJVEN:
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway
St. Louis, MO 63102
OM ONS OP HET INTERNET TE VINDEN: www.dukemfg.com
Voorzie ons van de volgende informatie wanneer u on schrijft of belt: modelnummer, serienummer, aankoopdatum,
uw volledige adres (inclusief pincode) en een omschrijving van het probleem.
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
