Kenwood BM900 Brotbackautomat de handleiding

Pagina laadt ...

English 2 - 22

Nederlands 23 - 45

French 46 - 67

Deutsch 68 - 89

Italiano 90 - 111

Danish 112 - 133

Svenska 134 - 155

Norsk 156 - 177

Suomi 178 - 199

Pagina laadt ...

voordat u uw Kenwood-apparaat gebruikt:

●

Lees deze instructies zorgvuldig door en bewaar ze

voor toekomstig gebruik.

●

Verwijder alle verpakkingsmaterialen en eventuele

etiketten

veiligheid

●

De hete oppervlakken nooit aanraken. De toegankelijke

oppervlakken kunnen tijdens het gebruik erg warm

worden. Gebruik altijd ovenhandschoenen om de hete

broodpan te verwijderen.

●

Om te voorkomen dat er gemorst wordt in de oven,

dient u het brood altijd uit het broodblik te verwijderen

voor u ingrediënten toevoegt. Ingrediënten die op het

verhittingselement komen, kunnen verbranden en rook

veroorzaken.

●

Gebruik dit apparaat niet, als het snoer zichtbaar

beschadigd is of als hij per ongeluk op de grond is

gevallen.

●

Dompel dit apparaat, het snoer of de stekker nooit in

water of in een andere vloeistof.

●

Haal de stekker van het apparaat na gebruik uit het

stopcontact,en ook voor u onderdelen monteert of

verwijdert of voordat u het apparaat reinigt.

●

Laat het snoer nooit over de rand van een

werkoppervlak hangen en zorg dat het niet in aanraking

komt met hete oppervlakken zoals een gasfornuis of

elektrische kookplaat.

●

Dit apparaat dient uitsluitend op een vlak hittebestendig

oppervlak gebruikt te worden.

●

Steek geen hand in de ovenkamer, nadat de broodpan

is verwijderd.

●

Raak geen bewegende delen in de broodbakmachine

aan.

●

U dient de aangegeven maximumhoeveelheid bloem en

rijsmiddel die in de recepten wordt aangegeven, niet te

overschrijden.

●

Plaats de broodbakmachine niet in direct zonlicht, in de

buurt van hete apparaten of op een tochtige plaats. Al

deze dingen kunnen invloed hebben op de

oventemperatuur en daardoor slechte resultaten

opleveren.

●

Zet de broodbakmachine nooit aan als hij leeg is,

omdat dit tot ernstige schade zou kunnen leiden.

●

Gebruik de ovenkamer nooit om er iets in te bewaren.

●

Bedek nooit de ventilatiegaten voor stoom in het deksel

en zorg voor voldoende ventilatie rond de

broodbakmachine, als deze in bedrijf is.

●

Dek de ventilatiegaten aan de zijkant van de machine

niet af en zorg dat er tijdens het gebruik voldoende

ventilatie rondom de broodmachine is.

●

Dit apparaat is niet bedoeld voor bediening door een

externe timer of een afzonderlijk

afstandsbedieningssysteem.

●

Gebruik de broodmachine niet zonder dat de dispenser

햵 of het deksel van de dispenser 햴 is aangebracht.

●

Dit apparaat is niet bedoeld voor gebruik door

personen (inclusief kinderen) met verminderde

lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke vermogens of

gebrek aan ervaring en kennis, tenzij ze toezicht of

instructies over het gebruik van het apparaat hebben

gekregen van de persoon die verantwoordelijk is voor

hun veiligheid.

●

Op kinderen moet toezicht gehouden worden om er

zeker van te zijn dat ze niet met het apparaat spelen.

●

Gebruik het apparaat alleen voor het huishoudelijke

gebruik waarvoor het is bedoeld. Kenwood kan niet

aansprakelijk worden gesteld in het geval dat het

apparaat niet correct is gebruikt, of waar deze

instructies niet worden opgevolgd.

voordat de stekker in het stopcontact wordt

gestoken

●

Controleer of de netspanning overeenkomt met de

waarde vermeld op de onderzijde van de

broodbakmachine.

●

Dit apparaat voldoet aan de EC-richtlijn 2004/108/EC

betreffende de elektromagnetische compatibiliteit en

EC-bepaling 1935/2004 van 27/10/2004 betreffende

materialen die bestemd zijn voor contact met voedsel.

voordat u de broodbakmachine voor het eerst

gebruikt

●

Was alle onderdelen (zie onderhoud en reiniging).

Nederlands

Vouw voor het lezen a.u.b. de voorpagina met illustraties uit

23

legenda

햲 dekselhandvaten

햳 kijkvenster

햴 deksel dispenser

햵 automatische dispenser

햶 verhittingselement

햷 handvat broodblik

햸 kneders

햹 broodblik

햺 aandrijfas

햻 aandrijfkoppeling

햽 aan/uitschakelaar

햾 maatbeker

햿 dubbele maatlepel 1 theelepel & 1 eetlepel

헀 bedieningspaneel

헁 menutoets

헂 toets voor broodafmeting

헃 indicator programmastatus

헄 weergavevenster

헅 indicator broodafmeting

헆 start/stoptoets

korstkleurtoets

indicatoren voor korstkleur (licht, medium, donker of

snel)

programmeerbare timertoetsen

ingrediënten afwegen (zie illustratie 3 tot en

met 7)

Voor de beste resultaten is het erg belangrijk dat u de

exacte hoeveelheid ingrediënten afweegt.

●

Meet vloeibare ingrediënten altijd af in de meegeleverde

doorzichtige maatbeker met maatstrepen. Het niveau

van vloeistoffen moet op ooghoogte van een

maatstreep zijn, niet erboven of eronder (zie 3).

●

Gebruik altijd vloeistoffen die op kamertemperatuur zijn,

20 ºC, tenzij u brood maakt in de supersnelle cyclus.

Volg de aanwijzingen op die in het receptgedeelte

staan.

●

Gebruik altijd de bijgeleverde maatlepel om kleinere

hoeveelheden droge en vloeibare ingrediënten af te

meten. Gebruik de schuif om een van de volgende

maten te selecteren: 1⁄2 tl, 1 tl, 1⁄2 el of 1 el. De lepel

helemaal vullen en afstrijken (zie 6).

햽 aan/uitschakelaar

Uw Kenwood-broodmachine is uitgerust met een

AAN/UIT-schakelaar en werkt pas wanneer de

schakelaar op Aan staat.

●

Steek de stekker in het stopcontact en druk op de

AAN/UIT-schakelaar 햽 aan de zijkant van de

broodmachine – het apparaat piept en er wordt 1

(3:25) in het venster weergegeven.

●

Schakel de broodmachine na gebruik altijd uit en haal

de stekker uit het stopcontact.

헃 programmastatus

De indicator voor de programmastatus bevindt zich in

het weergavevenster en het pijltje wijst als volgt naar de

fase van de cyclus die de broodmachine bereikt heeft: -

Voorverwarmen - De voorverwarmfunctie werkt

alleen aan het begin van de cyclus voor volkorenbrood

(30 minuten) en snel volkorenbrood (5 minuten) om de

ingrediënten te verwarmen voordat de eerste kneedfase

begint. Er vindt gedurende deze periode geen

kneden plaats.

Kneden - Het deeg bevindt zich in the eerste of

tweede kneedfase of wordt tussen de rijscycli

geslagen. Tijdens de laatste 15-20 minuten van de 2e

kneedfase op stand (1), (2), (3), (4) en (6) werkt de

automatische dispenser en klinkt een alarm als u met

de hand extra ingrediënten moet toevoegen.

Rijzen het deeg bevindt zich in de eerste, tweede of

derde rijscyclus.

Bakken Het brood bevindt zich in de laatste

bakcyclus.

Warm houden De broodmachine gaat automatisch

aan het einde van de bakcyclus in de

warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur in

de warmhoudmodus of tot de machine wordt

uitgeschakeld. Let op: het verhittingselement

schakelt aan en uit en gloeit met

tussenpozen tijdens de warmhoudcyclus.

Einde einde van het programma.

24

gebruik van uw broodmachine

(zie de illustraties)

1 Til het broodblik bij het handvat op.

2 Zet de kneders in de machine.

3 Giet het water in het broodblik

4 Voeg de rest van de ingrediënten aan het blik toe in

de volgorde die in het recept wordt aangegeven. Zorg

dat alle ingrediënten nauwkeurig zijn afgewogen;

onnauwkeurige hoeveelheden leiden tot slechte

7 resultaten.

8 Plaats het broodblik in de oven en duw het naar

beneden om er zeker van te zijn dat het op zijn plaats

vergrendeld zit.

9 Duw het handvat naar beneden en sluit het deksel.

10 Steek de stekker in het stopcontact; het apparaat

geeft een pieptoon en wordt standaard op stand 1

gezet (3:25).

11 Druk op de MENU-toets 헁 tot het gewenste

programma geselecteerd is. De broodmachine wordt

standaard ingesteld op 1,5 kg en een medium

korstkleur.

12 Selecteer de broodafmeting door op de toets

BROODAFMETING 헂 te drukken tot het

indicatielampje op de gewenste broodafmeting staat.

13 Selecteer de korstkleur door op de toets

KORSTKLEUR te drukken tot de indicator op de

gewenste korstkleur staat (licht, medium, donker of

snel). NB: Om de snelle versie van het programma

(1) Basis, (2) Frans of (3) Volkoren te selecteren,

drukt u op de toets KORSTKLEUR tot de indicator

naar



wijst.

14 Druk op de START/STOP-toets 헆. Om het

programma te stoppen of te annuleren, drukt u

gedurende 2 à 3 seconden op de START/STOP-toets

헆 tot u een pieptoon hoort.

15 Na afloop van de bakcyclus dient u de stekker van de

broodmachine uit het stopcontact te halen.

16 Til het broodblik bij het handvat op. Het blik is

heet: gebruik dus altijd ovenhandschoenen.

17 Keer het blik om en leg het brood op een rooster om

af te koelen.

18 Laat het brood ten minste 30 minuten afkoelen voor u

het snijdt, zodat de stoom kan ontsnappen. Het

brood is moeilijk te snijden wanneer het warm is.

19 Het broodblik en de kneder onmiddellijk na gebruik

reinigen (zie Onderhoud en verzorging)

햵 automatische dispenser

Uw BM900 broodmachine heeft een automatische

dispenser om extra ingrediënten tijdens de kneedcyclus

rechtstreeks aan het deeg toe te voegen. Hierdoor

worden de ingrediënten niet te lang verwerkt of geplet

en worden ze gelijkmatig verdeeld.

de dispenser op het apparaat bevestigen en

gebruiken

1 Zet de dispenser 햵 op het deksel. Duw hem naar

beneden om er zeker van te zijn dat hij goed vast zit.

●

De broodmaker kan zonder dispenser worden gebruikt;

til de dispenser uit het apparaat en leg er in plaats

daarvan het deksel 햴 op. Het alarm voor handmatige

toevoeging blijft niettemin werken. Gebruik de

broodmachine niet zonder dat de dispenser

햵 of het deksel van de dispenser 햴 is

aangebracht.

2 Vul de dispenser met de benodigde ingrediënten.

3 De automatische dispenser begint nadat het apparaat

ongeveer 15-20 minuten heeft gekneed. U hoort

bovendien een alarmtoon voor het geval u met de hand

ingrediënten moet toevoegen.

wenken en tips

Niet alle ingrediënten zijn geschikt voor gebruik met de

automatische dispenser; volg voor het beste resultaat

onderstaande richtlijnen.

●

Doe de dispenser niet te vol – u dient zich te houden

aan de aanbevolen hoeveelheden die in de recepten

worden aangegeven.

●

Houd de dispenser schoon en droog om te voorkomen

dat de ingrediënten blijven plakken.

●

Snij de ingrediënten in grove stukken of bestrooi ze licht

met bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar

plakken, waardoor ze misschien niet vrijgegeven

worden.

25

26

ingrediënten geschikt voor gebruik met opmerkingen

de automatische dispenser

Gedroogd fruit, zoals sultana’s, Ja Grof hakken en niet te klein hakken. Gebruik

rozijnen, gemengde gekonfijte geen fruit dat geweekt is in siroop of alcohol.

schillen en gekonfijte kersen Licht met bloem bestuiven om te voorkomen

dat het fruit aan elkaar plakt. Te kleine

stukken kunnen aan de dispenser blijven

plakken en worden misschien niet aan het

deeg toegevoegd.

Noten Ja Grof hakken en niet te klein hakken.

Grote pitten, zoals zonnebloem- Ja

en pompoenpitten

Kleine zaden, zoals en maanzaad Nee Erg kleine zaden kunnen door de opening

en sesamzaadjes rond de dispenserklep vallen. Kunnen het best

met de hand of samen met andere

ingrediënten worden toegevoegd.

Kruiden – vers en gedroogd Nee Kunnen door te kleine afmeting uit de

dispenser vallen. Kruiden wegen erg weinig en

worden misschien niet uit de dispenser

vrijgegeven.

Kunnen het best met de hand of samen met

andere ingrediënten worden toegevoegd.

Fruit/groenten in Nee Olie kan ertoe leiden dat de ingrediënten aan

olie/tomaten/olijven de dispenser blijven plakken.

Kunnen worden gebruikt als ze goed uitgelekt

en gedroogd zijn voordat ze aan de dispenser

worden toegevoegd.

Ingrediënten met een hoog Nee Kunnen aan de dispenser blijven plakken.

watergehalte, zoals rauw fruit

Kaas Nee Kan in de dispenser smelten.

Met andere ingrediënten rechtstreeks aan het

blik toevoegen.

Chocolade/chocoladebrokjes Nee Kan in de dispenser smelten.

Met de hand toevoegen wanneer alarm klinkt.

tabel voor gebruik van automatische dispenser

27

brood/deeg-programmakaart

programma Totale Automatische Warm houden

programmatijd dispenser werkt en ✬✬✬

Medium alarm voor handmatige

korstkleur toevoeging

van ingrediënten ✬✬

1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

1 normaal Recepten voor wit- of bruinbrood 3:15 3:25 3:00 3:10 60

Snelbakken* 2:14 2:24 1:59 2:19

2 stokbrood Voor een knapperiger korst en voor broden met een laag vet- en 3:32 3:37 3:15 3:20 60

suikergehalte

Snelbakken* 2:37 2:42 2:20 2:25

3 tarwe Recepten voor tarwe- of volkorenmeel: 3:50 4:00 3:05 3:15 60

30 minuten voorverwarmen

Snelbakken* 2:35 2:45 2:15 2:25

4 zoet Recepten voor broden met een hoog suikergehalte 3:17 3:27 2:57 3:07 60

5 supersnel Voor het bakken van brood in 80 minuten. Hiervoor gebruikt u 1:20 – 60

warm water, extra gist en minder zout.

6 glutenvrij Voor gebruik met glutenvrij meel en glutenvrije broodmix. 2:17 2:10 60

7 cake/snelbrood Cakemixen en brooddeeg zonder gist. 1:22 – 22

8 deeg Deeg voor handvormen en bakken in uw eigen oven. 1:30 – –

9 pizzadeeg Recepten met pizzadeeg 1:30 – –

10 jam Voor het maken van jam 1:05 – –

11 bakken Bakfunctie. Kan ook gebruikt worden om reeds gebakken brood 1:00 – 60

op te warmen of een knapperige korst te geven.

✬ Om het snelbakprogramma te selecteren, drukt u op de korstkleurtoets tot de indicator naar



wijst.

✬✬ Voor het eind van de tweede kneedcyclus klinkt een alarm dat aangeeft dat ingrediënten toegevoegd moeten worden, als het

recept dit aangeeft.

✬✬✬ De broodmachine schakelt aan het eind van de bakcyclus automatisch naar de warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur

in de warmhoudmodus of tot de machine wordt uitgeschakeld.

Pagina laadt ...

32

6 7 8 9 10 11

Programma Glutenvrij Cake/Snelbrood Deeg Pizzadeeg Jam Bakken

Korstkleur N.v.t. Licht Medium Donker N.v.t. - - -

Gewicht N.v.t. - - - N.v.t. - - -

Uitstel - - - - - - - -

Voorverwarmen - - - - - - - -

Kneden 1 5 min 3 min 3 min 3 min 5 min 3 min 5 min -

Rusten 0 min - - - 5 min - - -

Kneden 2 12 min 4 min 4 min 4 min 20 min 27 min 60 min -

Rijzen 1 0 min - - - 60 min 60 min - -

Vormen 1 - - - - - - - -

Rijzen 2 - - - - - - - -

Vormen 2 - - - - - - - -

Rijzen 3 60 min - - - - - - -

Bakken 60 min 75 min 75 min 75 min - - 50 min 60 min

warm houden 1 uur 22 min 22 min 22 min - - - -

Totaal 2:17 1:22 1:22 1:22 1:30 1:30 1:05 1:00

Extra's 2:10 - - - - - - -

vertragingstimer

Met de programmeerbare timer kunt u het broodproces

maximaal 15 uur uitstellen. De uitgestelde start kan niet

worden gebruikt met programma (5) tot en met (11).

BELANGRIJK: Wanneer u deze functie voor een

uitgestelde start gebruikt, dient u geen ingrediënten te

gebruiken die op kamertemperatuur of hoger gemakkelijk

bederven, zoals melk, eieren, kaas, yoghurt, enz.

Als u de VERTRAGINGSTIMER wilt gebruiken, doet u

alle de ingrediënten in de broodpan. Zet de broodpan

in de machine vast. Dan:

●

Druk op de MENU-toets om het gewenste

programma te kiezen – de programmaduur wordt

weergegeven.

●

Kies de gewenste korstkleur en het gewenste gewicht.

●

Stel de vertragingstimer in.

●

Druk op de (+) TIMER-toets en blijf drukken tot de

totaal benodigde tijd wordt weergegeven. Als u te ver

gaat, kunt u op de (-) TIMER-toets drukken om terug te

gaan. De timertoets verzet de tijd bij indrukken in

stappen van 10 minuten. U hoeft niet het verschil te

berekenen tussen de geselecteerde programmatijd en

de totaal benodigde tijd; de broodmachine neemt de

cyclustijd automatisch in aanmerking.

Voorbeeld: U wilt dat er om 7 uur ’s morgens een vers

gebakken brood voor u klaar ligt. Als de broodmachine

om 10 uur de avond ervoor wordt voorbereid met alle

benodigde ingrediënten, moet vertragingstimer

ingesteld worden op 9 uren.

●

Druk op de MENU-toets om

uw programma te selecteren,

bijv. 1 en gebruik de (+)

TIMER-toets om de tijd in

stappen van 10 minuten in te

stellen op 9:00. Als u 9:00

voorbijgaat, kunt u op de (-)

TIMER-toets drukken tot u

weer bij 9:00 bent.

●

Druk op de START/STOP-

toets en de weergegeven

dubbele punt (:) gaat

knipperen. De timer telt nu

naar beneden af.

●

Als u een fout maakt of de

ingestelde tijd wilt

veranderen, drukt u op de

START/STOP-toets tot het

scherm leeg is. U kunt nu de

tijd opnieuw instellen.

33

bescherming tegen stroomuitval

Uw broodmachine beschikt over een

stroomonderbrekingsbescherming van 7 minuten voor

het geval de stekker van het apparaat per ongeluk uit

het stopcontact gehaald wordt, terwijl het apparaat in

bedrijf is. Het apparaat werkt het programma normaal

af, wanneer het onmiddellijk weer op het stopcontact

wordt aangesloten.

verzorging en reiniging

●

Haal de stekker van de broodmachine uit het

stopcontact en laat hem volledig afkoelen

voordat u hem reinigt.

●

Dompel het hoofddeel van de broodbakmachine of de

voet van de broodpan NOOIT onder in water.

●

Gebruik NOOIT schuursponsjes of metalen

gereedschappen.

●

Reinig de inwendige en uitwendige oppervlakken van

de broodbakmachine zo nodig met een zachte,

vochtige doek.

broodblik

●

Het broodblik niet in de afwasmachine wassen.

●

Reinig het broodblik en de kneder onmiddellijk na

elk gebruik door het blik gedeeltelijk met warm

zeepsop te vullen. Laat 5 tot 10 minuten weken.

Verwijder de kneders door ze naar rechts te draaien en

uit het apparaat te verwijderen. Reinig het apparaat ten

slotte met een zachte doek, spoel het af en droog het.

Als de kneders na 10 minuten niet kunnen worden

verwijderd, houdt u de as onderaan het blik vast en

draait heen en weer tot de kneder kan worden

verwijderd.

deksel

●

Verwijder het deksel en reinig het met warm zeepsop.

●

Het deksel niet in de afwasmachine wassen.

●

Zorg dat het deksel volledig droog is voordat u het

weer op de broodmachine zet.

automatische dispenser

●

Verwijder de automatische dispenser van het deksel en

was hem in warm zeepsop; gebruik zo nodig een

zachte borstel om het te reinigen. Zorg dat de

dispenser volledig droog is voordat u hem weer op het

deksel bevestigt.

34

35

Gewoon witbrood Programma 1

theel = theelepel van 5 ml

el = eetlepel van 15 ml

Brioche Bread (gebruik lichte korstkleur) Programma 4

Volkorenbrood Programma 3

Ingrediënten 1 kg 1,5 kg

Water 380 ml 500 ml

Plantaardige olie 1

1

⁄2 el 1

1

⁄2 el

Ongebleekt meel voor witbrood 600 g 800 g

Magere melkpoeder 5 theel 5 theel

Zout 1

1

⁄2 theel 2 theel

Suiker 4 theel 6 theel

Gedroogde gist 1

1

⁄2 theel 1

1

⁄2 theel

Ingrediënten 1 kg 1,5 kg

Melk 280 ml 350 ml

Eieren 22

Boter, gesmolten 150 g 185 g

Ongebleekte witte bloem 600 g 750 g

Zout 1

1

⁄2 theel 2 theel

Suiker 80 g 90 g

Gedroogde gist 2 theel 2 theel

Ingrediënten 1 kg 1,5 kg

Water 380 ml 500 ml

Volkoren broodmeel 540 g 720 g

Ongebleekte witte bloem 60 g 80 g

Zout 2 theel 2 theel

Suiker 1 el 4 theel

Boter 25 g 30 g

Gedroogde gist 1 theel 1½ theel

recepten (voeg de ingrediënten aan het blik toe in de volgorde die in het recept wordt aangegeven)

36

Snel witbrood Programma 5

Rolvormige baksels Programma 8

1 Doe het ei / de eieren in de maatbeker en voeg voldoende water toe voor:

2 Keer het deeg aan het eind van de cyclus om op een licht bebloemd oppervlak.. Sla het deeg voorzichtig terug,

verdeel het in gelijke delen en vorm het met de hand.

3 Laat het deeg na het vormen nog een laatste keer rijzen en bak het vervolgens in uw

conventionele oven.

Broodafmeting 1 kg 1,5 kg

Vloeistof tot 380 ml 500 ml

Ingrediënten 1 kg 1,5 kg

Water, lauw (32-35 °C) 350 ml 460 ml

Plantaardige olie 1 el 1

1

⁄2 el

Ongebleekt meel voor witbrood 600 g 800 g

Magere melkpoeder 2 el 8 theel

Zout 1 theel 1

1

⁄2 theel

Suiker 4 theel 5 theel

Gedroogde gist 4 theel 5 theel

Ingrediënten 1 kg 1,5 kg

Ei 12

Water Zie punt 1 Zie punt 1

Ongebleekte bloem 600 g 800 g

Zout 1

1

⁄2 theel 2 theel

Suiker 3 theel 4 theel

Boter 30 g 40 g

Gedroogde gist 2 theel 2 theel

Voor het glazuur:

1 eidooier geklutst met

15 ml (3 tl.) water 12

facultatief: sesamzaad en

papaverzaad om de baksels

mee te bestrooien

Ingrediënten

Het hoofdingrediënt bij broodbakken is meel. Daarom is

het voor het maken van een goed brood van essentieel

belang de juiste soort meel te kiezen.

Tarwemeel

Tarwemeel levert de beste broden op. Tarwe bestaat uit

een huls, zemel genoemd, en een korrel die de tarwekiem

en het endosperm bevat. Uit de eiwitten in het endosperm

ontstaat door menging met water een kleefstof, gluten

genaamd. Gluten is elastisch en de gassen die tijdens

gisting uit de gist vrijkomen worden erin opgesloten, zodat

het deeg rijst.

Bloem (wit meel)

Hierbij is de zemel en tarwekiem uit de tarwe verwijderd,

zodat alleen het endosperm is overgebleven. Dit wordt

vermalen tot bloem. Het is zeer belangrijk zware bloem te

gebruiken, omdat dit een hoger eiwitgehalte heeft, wat

nodig is voor de vorming van gluten. Gebruik in uw

broodbakmachine voor het maken van met gist gerezen

broden geen gewone bloem of zelfrijzend bakmeel, omdat

u daarmee broden van minder goede kwaliteit krijgt.

Er bestaan verschillende merken bloem. Om optimale

resultaten te behalen kunt u het best bloem van goede

kwaliteit gebruiken, bij voorkeur ongebleekt.

Volkorenmeel

Volkorenmeel bevat zemelen en tarwekiemen, waardoor

het een nootachtige smaak krijgt en een brood van

grovere textuur oplevert. Ook hierbij moet zwaar

volkorenmeel worden gebruikt. Uit puur volkorenmeel

gemaakte broden zijn compacter dan wittebrood. De

zemelen in het meel gaan het vrijkomen van gluten tegen,

zodat deeg van volkorenmeel langzamer rijst. Gebruik de

speciale volkorenprogramma’s, zodat er voldoende tijd is

om het brood te laten rijzen.

Als u een minder compact brood wilt, moet u een deel

van het volkorenmeel vervangen door bloem. U kunt een

snelgebakken volkorenbrood maken door instelling te

kiezen.

Zware bruine bloem

Dit kan samen met wit meel (oftewel gewone bloem) maar

ook op zichzelf worden gebruikt. Omdat het ongeveer 80-

90% van de tarwekorrel bevat, levert het een lichter brood

op, dat toch veel smaak heeft. Probeer deze bloem eens

bij de cyclus voor gewoon wittebrood, waarbij u 50% van

het zware witte meel vervangt door zware bruine bloem.

Mogelijk moet u wat extra vloeistof toevoegen.

Broodmeel met volle korrel

Een combinatie van wit meel, volkorenmeel en roggemeel

gemengd met gemoute volle tarwekorrels. Deze levert

zowel een betere textuur als een betere smaak op.

Gebruik dit op zichzelf of samen met zwaar wit meel.

Meelsoorten van andere granen dan tarwe

Andere meelsoorten, zoals roggemeel, kunnen worden

gebruikt samen met wit meel en volkorenmeel om

traditionele broden zoals pompernikkel (zwart roggebrood)

of roggebrood te maken. Zelfs de toevoeging van een

kleine hoeveelheid geeft het brood al een duidelijke

scherpe smaak. Gebruik het niet op zichzelf, omdat

anders kleverig deeg ontstaat, waardoor u een compact,

zwaar brood krijgt.

Andere graansoorten, zoals gierst, gerst, boekweit, maïs

en haver, hebben een laag eiwitgehalte en vormen

daarom onvoldoende gluten voor het maken van een

gewoon brood. Meel van deze graansoorten kan met

succes in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Probeer

10-20% van het witte meel te vervangen door een van

deze alternatieven.

Zout

Een kleine hoeveelheid zout is bij broodbakken van

essentieel belang voor het maken van goed deeg en het

verkrijgen van een goede smaak. Gebruik fijn tafelzout of

zeezout, niet grof gemalen zout. Het laatste kan het best

worden bewaard om op handgemaakte, rolvormige

baksels te strooien teneinde ze een knapperige textuur te

geven. Zoutvervangers kunnen maar beter niet gebruikt

worden, omdat de meeste geen natrium bevatten.

●

Zout versterkt de glutenstructuur en maakt het deeg

elastischer.

●

Zout remt de groei van gist om te sterk rijzen te

voorkomen en zorgt dat het deeg niet in elkaar zakt.

●

Als te veel zout wordt toegevoegd, kan het deeg niet

voldoende rijzen.

37

Zoetmiddelen

Gebruik witte of bruine suiker, honing, moutextract,

stroop, gewone suikerstroop, blonde suikerstroop of

esdoornstroop.

●

Suiker en vloeibare zoetmiddelen dragen bij aan de

broodkleur; ze bevorderen dat de korst goudbruin

wordt.

●

Suiker trekt vocht aan, waardoor brood langer

houdbaar blijft.

●

Suiker vormt voedsel voor de gist. Hoewel dit niet van

essentieel belang is omdat moderne soorten

gedroogde gist zich kunnen voeden met de natuurlijke

suikers en zetmeelsoorten in het meel, wordt het deeg

er actiever door.

●

Zoete broden hebben een middelmatig suikergehalte

en worden extra zoet door het fruit of glazuur dat ze

bevatten. Gebruik voor dergelijke broden de cyclus

voor zoete broden.

●

Als in plaats van suiker een vloeibaar zoetmiddel wordt

gebruikt, zal de in het recept vermelde totale

hoeveelheid vloeistof enigszins moeten worden

verlaagd.

Vetten en oliën

Vaak wordt aan brood een kleine hoeveelheid vet of olie

toegevoegd om een zachtere korst te krijgen. Hierdoor

blijft het brood ook langer vers. Gebruik boter of

margarine in kleine hoeveelheden van maximaal 25 g;

zelfs kan reuzel worden gebruikt (ook maximaal 15 g). Als

een recept grotere hoeveelheden bevat, valt de smaak

ervan meer op. Boter geeft het beste resultaat.

●

In plaats van boter kan olijfolie of zonnebloemolie

worden gebruikt, waarbij het volume van de vloeistoffen

bij hoeveelheden van meer dan 15 ml (3 tl.)

dienovereenkomstig moet worden aangepast.

Zonnebloemolie vormt een goed alternatief, als u zich

zorgen maakt over het cholesterolgehalte.

●

Gebruik geen halvarine, omdat dit voor 40% uit water

kan bestaan en daarom niet dezelfde eigenschappen

heeft als boter.

Vloeistof

Een of andere soort vloeistof is van essentieel belang;

gewoonlijk wordt water of melk gebruikt. De korst wordt

door water knapperiger dan door melk. Water wordt vaak

gecombineerd met magere melkpoeder. Dit is uiterst

belangrijk, als de instelling voor uitstel van het bakproces

wordt gebruikt, omdat verse melk achteruit zal gaan. Voor

de meeste programma’s is het geen probleem water

rechtstreeks uit de kraan te gebruiken. Voor de 1-

uurscyclus is echter lauw water nodig.

●

Laat op zeer koude dagen het water, nadat het is

afgemeten, vóór gebruik 30 minuten bij

kamertemperatuur staan. Als melk uit de koelkast

wordt gebruikt, doe dan hetzelfde.

●

Karnemelk, yoghurt, zure room en zachte kaassoorten,

zoals ricotta, cottage cheese en fromage frais, kunnen

worden gebruikt als deel van de gebruikte vloeistoffen

om een zachtere korst te krijgen. Karnemelk zorgt voor

een aangename, licht zure smaak, ongeveer zoals je

die proeft bij boerenbrood en zure deegsoorten.

●

Eieren kunnen worden toegevoegd om het deeg te

verrijken, het brood een mooiere kleur te geven en te

zorgen dat het gluten tijdens het rijzen een betere

structuur heeft en stabieler is. Als u eieren gebruikt,

verlaag dan het totale volume van de vloeistoffen

dienovereenkomstig. Doe het ei in een maatbeker en

vul het met een vloeistof aan tot het voor het recept

vereiste niveau.

Gist

Gist is zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. Alle

recepten in dit boek zijn getest met makkelijk te

mengen, snelwerkende, gedroogde gist die niet eerst in

water opgelost dient te worden. Hij wordt in een kuiltje

in het meel gelegd, waar hij droog en gescheiden van

de vloeistof blijft tot het mengen is begonnen.

●

Voor het beste resultaat gebruikt u gedroogde gist.

Verse gist wordt niet aanbevolen, aangezien de

resultaten dan minder voorspelbaar zijn. Gebruik geen

verse gist als u de vertragingstimer instelt.

Als u verse gist gebruikt, dan is: 6 gr verse gist = 1

theel gedroogde gist

Meng de verse gist met 1 theel suiker en 2 eetl (warm)

water. Laat dit mengsel 5 minuten lang rusten, totdat

het begint te schuimen.

Voeg het aan de rest van de ingrediënten in de pan toe.

Voor het beste resultaat dient u soms de hoeveelheid

gist aan te passen.

38

●

Gebruik de in de recepten vermelde hoeveelheden;

door een teveel zou het brood te sterk kunnen rijzen en

over de rand van de broodpan heen kunnen komen.

●

Zodra een zakje gist is geopend, moet de gist binnen

48 uur worden gebruikt, tenzij de producent iets anders

vermeldt. Sluit het zakje na elk gebruik weer af.

●

Gebruik gedroogde gist vóór de vermelde uiterste

gebruiksdatum, omdat deze geleidelijk minder actief

wordt.

●

Mogelijk vindt u gedroogde gist die speciaal voor

gebruik in broodbakmachines is gemaakt. Hiermee

zullen ook goede resultaten worden bereikt, hoewel u

de aanbevolen hoeveelheden misschien moet

aanpassen.

Aanpassing van uw eigen recepten

Nadat u enkele van onze recepten hebt gemaakt, wilt u

misschien enkele van uw eigen favorieten aanpassen die

eerder met de hand zijn gemengd en gekneed. Selecteer

in dit boekje een van de recepten dat op dat van u lijkt en

gebruik het als richtlijn.

Lees de volgende richtlijnen door en wees erop

voorbereid dat u tijdens de uitvoering wat aanpassingen

moet doen.

●

Zorg dat u de juiste hoeveelheden voor de

broodbakmachine gebruikt. Overschrijd de aangegeven

maximale capaciteit niet. Verlaag zo nodig de

hoeveelheden van uw recept om deze te laten

overeenkomen met de hoeveelheden meel en vloeistof

in de onderstaande recepten.

●

Doe altijd eerst de vloeistof in de broodpan. Scheid de

gist van de vloeistof door deze pas na het meel toe te

voegen.

●

Gebruik in plaats van verse gist gemakkelijk te mengen,

gedroogde gist.

●

Gebruik in plaats van verse melk magere melkpoeder

en water, als u de instelling voor uitstel met de tijdklok

kiest.

●

Als u in uw gebruikelijke recept ei heeft gebruikt, voeg

dan ei toe als deel van de totale afgemeten hoeveelheid

vloeistof.

●

Houd het zout, de suiker, de boter en de gist van

elkaar gescheiden tot het mengen is begonnen.

●

Controleer tijdens de eerste paar minuten van het

mengen de consistentie van het deeg. Omdat

broodbakmachines een wat zachter deeg vereisen,

moet u misschien wat extra vloeistof toevoegen. Het

deeg moet voldoende vochtig zijn om geleidelijk te

verslappen.

Het verwijderen, in sneetjes snijden

en bewaren von brood

●

Zodra het brood is gebakken, kan het best uit de

machine worden verwijderd en door omkering uit de

broodpan worden gehaald, hoewel de

broodbakmachine het brood maximaal 1 uur warm zal

houden, als u niet in de buurt bent.

●

Haal de broodpan uit de machine. Doe dat met

ovenhandschoenen, zelfs als u dat tijdens de cyclus

voor warm houden doet. Draai de pan ondersteboven

en schud een paar keer om het gebakken brood los te

maken. Als het brood moeilijk te verwijderen is, tik dan

voorzichtig met een hoek van de broodpan tegen een

houten plank of draai de voet van de as onder de

broodpan.

●

De deeghaak moet in de broodpan achterblijven, terwijl

het brood eruit wordt gehaald. Soms kan deze echter

in het brood vast blijven zitten. Verwijder hem dan met

een hittebestendig plastic stuk gereedschap, voordat u

het brood in sneetjes snijdt. Gebruik voor het

verwijderen geen gereedschap van metaal, omdat de

niet-klevende laag op de deeghaak hierdoor bekrast

zou raken.

●

Laat het brood minimaal 30 minuten afkoelen om de

stoom te laten ontsnappen. Het zal moeilijk zijn het

brood direct na verwijdering uit de broodpan in sneetjes

te snijden.

Bewaring

Omdat zelfgemaakt brood geen conserveringsmiddelen

bevat, moet het binnen 2-3 dagen na het bakken worden

gegeten. Als het niet direct zal worden gegeten, wikkel

het dan in folie of doe het in een plastic zak en sluit die af.

●

Laat stokbrood onbedekt totdat u het aansnijdt, zodat

het knapperig blijft.

●

Als u het brood een paar dagen wilt bewaren, doe het

dan in de vriezer. Snijd het brood vóór het invriezen in

sneetjes, zodat u de vereiste hoeveelheid er naiden

gemakkelijk afneemt.

39

Algemene tips

De resultaten van het broodbakken hangen af van een

aantal verschillende factoren, zoals de kwaliteit van de

ingrediënten, of deze nauwkeurig zijn afgewogen, de

temperatuur en de luchtvochtigheid. Hier volgen enkele

nuttige tips.

Omdat de broodbakmachine geen afgesloten geheel is,

staat hij onder invloed van de omgevingstemperatuur. Op

een zeer warme dag of als de machine in een warme

keuken wordt gebruikt, zal het brood waarschijnlijk meer

rijzen dan als het koud is. De optimale kamertemperatuur

ligt tussen 20°C en 24°C.

●

Laat op zeer koude dagen uit de kraan getapt water

vóór gebruik 30 minuten bij kamertemperatuur staan.

Hetzelfde geldt voor ingrediënten uit de koelkast.

●

Gebruik alle ingrediënten op kamertemperatuur, tenzij

het recept anders aangeeft, zoals voor de supersnelle

cyclus wanneer de vloeistof verwarmd moet worden.

●

Doe ingrediënten in de broodpan in de in het recept

aangegeven volgorde. Houd de gist droog en

gescheiden van andere vloeistoffen in de pan, totdat

het mengen is begonnen.

●

Nauwkeurig afmeten is de belangrijkste factor om een

goed brood te bakken. De meeste problemen ontstaan

door onnauwkeurig afmeten of weglating van één van

de ingrediënten. Gebruik ofwel metrische ofwel Engelse

maten; ze zijn niet uitwisselbaar. Gebruik de

meegeleverde maatbeker en lepel.

●

Gebruik altijd verse ingrediënten en gebruik

ingrediënten vóór de uiterste gebruiksdatum.

Bederfelijke ingrediënten zoals melk, kaas, groenten en

vers fruit kunnen achteruitgaan, vooral onder warme

omstandigheden. Deze mogen alleen worden gebruikt

in broden die onmiddellijk worden gemaakt.

●

Voeg niet te veel vet toe, omdat dit een barrière vormt

tussen de gist en het meel, waardoor de gist trager

werkt, wat tot een zwaar, compact brood zou kunnen

leiden.

●

Snijd boter en andere vetsoorten in kleine stukjes,

voordat u deze in de broodpan doet.

●

Vervang bij het maken van broden met fruitsmaak een

deel van het water door vruchtensappen, zoals

sinaasappelsap, appelsap of ananassap.

●

Als deel van de vloeistof kunnen aftreksels van

gekookte groenten worden toegevoegd. Aftreksel van

gekookte aardappels bevat zetmeel, dat een extra

voedselbron voor de gist en ervoor zorgt dat u een

goed gerezen, zachter brood krijgt dat langer goed

blijft.

●

Groenten zoals geraspte wortel, courgette en gekookte

aardappelpuree kunnen voor de smaak worden

toegevoegd. U moet dan de hoeveelheid vloeistof in

het recept verlagen, omdat deze voedingsmiddelen

water bevatten. Begin met minder water, controleer het

deeg terwijl het gemengd wordt, en voeg zo nodig wat

water toe.

●

Gebruik geen grotere hoeveelheden dan in de recepten

staan aangegeven, omdat de broodbakmachine anders

beschadigd kan raken.

●

Als het brood niet goed rijst, kijk dan of vervanging van

het kraanwater door mineraalwater of gekookt,

afgekoeld water helpt. Als uw kraanwater sterk

gechloreerd is en veel fluor bevat, kan dit invloed

hebben op het rijzen van het brood. Hard water kan

hetzelfde effect hebben.

●

Het is nuttig het deeg te controleren, nadat het 5

minuten continu is gekneed. Houd een buigzame

rubberen spatel naast de machine bij de hand, zodat u

ingrediënten van de zijkanten van de pan omlaag kunt

schrapen, als ze aan de hoeken blijven kleven. Houd

de spatel niet in de buurt van de deeghaak en

belemmer deze niet in zijn beweging. Kijk ook of het

deeg de juiste consistentie heeft. Als het deeg kruimelig

is of de machine moeizaam lijkt te draaien, voeg dan

wat extra water toe. Als het deeg aan de zijkanten van

de pan kleeft of geen bal vormt, voeg dan wat extra

meel toe.

●

Open het deksel niet tijdens het rijzen of bakken;

hierdoor kan het brood inzakken.

40

41

Het opsporen en oplossen van problemen

Hier volgen enige gebruikelijke problemen die bij broodbakken in de broodbakmachine kunnen optreden. Bestudeer de

problemen, hun mogelijke oorzaak en de maatregel die moet worden genomen om brood met succes te bakken.

1. Brood rijst niet

voldoende.

2. Platte broden; rijzen

niet.

3. Bovenkant

opgezwollen - brood

ziet eruit als een

paddestoel.

• Volkorenbrood rijst minder dan

wittebrood, omdat volkorenmeel een

lager gehalte aan glutenvormende

eiwitten heeft.

• Onvoldoende vloeistof.

• Geen of te weinig suiker toegevoegd.

• Verkeerde soort meel gebruikt

• Verkeerde soort gist gebruikt.

• Onvoldoende gist toegevoegd of gist is

te oud.

• De snelle cyclus is geselecteerd.

• Gist en suiker zijn vóór het kneden al

met elkaar in contact gekomen.

• Geen gist toegevoegd.

• Gist is te oud.

• Vloeistof is te warm.

• Te veel zout toegevoegd.

• Als de tijdklok is gebruikt, is de gist

vóór het bakken nat geworden.

• Te veel gist.

• Te veel suiker.

• Te veel meel.

• Onvoldoende zout.

• Warm, vochtig weer.

• Normale situatie, geen oplossing.

• Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl.

• Verzamel de in het recept genoemde

ingrediënten.

• Mogelijk heeft u pure bloem gebruikt in plaats

van stevig meel, dat een

hoger glutengehalte heeft.

• Gebruik geen universeel toepasbaar meel.

• Voor het beste resultaat wordt gemakkelijk

mengbare zeer actieve gist aanbevolen.

• Meet de aanbevolen hoeveelheid af en

controleer de uiterste gebruiksdatum op

de verpakking.

• Bij deze cyclus ontstaan kortere broden. Dit

is normaal.

• Zorg dat de ingrediënten bij het in de

broodpan doen gescheiden blijven.

• Verzamel de in het recept genoemde

ingrediënten.

• Controleer de uiterste gebruiksdatum.

• Gebruik vloeistof op de juiste temperatuur voor

de gebruikte instelling.

• Gebruik de aanbevolen hoeveelheid.

• Plaats droge ingrediënten in de hoeken van de

pan en maak een kuiltje in het midden van de

droge ingrediënten voor de gist om deze

gescheiden van de vloeistoffen te houden.

• Verlaag de hoeveelheid gist met

1

⁄4 tl.

• Verlaag de hoeveelheid suiker met 1 tl.

• Verlaag de hoeveelheid meel met 6-9 tl.

• Gebruik de in het recept aanbevolen

hoeveelheid zout.

• Verlaag de hoeveelheid vloeistof met

15 ml/3 tl. en de hoeveelheid gist met

1

⁄4 tl.

GROOTTE EN VORM VAN BRODEN

PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING

42

Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg)

PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING

4. Bovenkant en

zijkanten zakken in.

5. Misvormde, knoestige

bovenkant - niet glad.

6. In elkaar gezakt

tijdens het bakken.

7. Broden zijn oneffen en

korter aan één kant.

• Te veel vloeistof.

• Te veel gist.

• Het deeg is mogelijk te snel gerezen

als gevolg van een hoge

luchtvochtigheid en warm weer.

• Onvoldoende vloeistof.

• Te veel meel.

• Ook al zijn broden lelijk van boven,

hun verrukkelijke smaak lijdt daar niet

onder.

• De machine is op een tochtige plaats

gezet of tijdens het rijzen is ertegen

gestoten.

• De capaciteit van de broodpan is

overschreden.

• Er is onvoldoende of geen zout

gebruikt. (zout helpt te voorkomen dat

het deeg te sterk rijst)

• Te veel gist.

• Warm, vochtig weer.

• Het deeg is te droog en kon in de pan

niet gelijkmatig rijzen.

• Verlaag de volgende keer de hoeveelheid

vloeistof met 15 ml/3 tl. of voeg wat extra meel

toe.

• Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid

of probeer de volgende keer een snellere cyclus.

• Koel het water af of voeg melk toe rechtstreeks

uit de koelkast.

• Verhoog de hoeveelheid vloeistof met

15 ml/3 tl.

• Meet het meel nauwkeurig af.

• Zorg dat het deeg onder optimale

omstandigheden wordt gemaakt.

• Zet de broodbakmachine op een andere plaats.

• Gebruik niet meer ingrediënten dan aanbevolen

wordt voor een groot brood (max. 1,5 kg).

• Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid

zout.

• Meet de gist nauwkeurig af.

• Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl.

en verlaag de hoeveelheid gist met

1

⁄4 tl.

• Verhoog de hoeveelheid vloeistof met

15 ml/3 tl.

Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg)

43

PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING

8. Dichte textuur.

9. Open, grove,

sponsachtige

structuur.

10. Het midden van het

brood is onvoldoende

gebakken.

11. Het brood is niet

gemakkelijk in

sneetjes te snijden en

is erg kleverig.

12. Donkere korst/korst te

dik.

13. Het brood is

aangebrand.

14. De korst is te licht.

15. De deeghaak kan

niet worden

verwijderd.

16. Het brood kleeft aan

de pan/is moeilijk door

schudden eruit te krijgen.

• Te veel deeg.

• Onvoldoende gist.

• Onvoldoende suiker.

• Geen zout toegevoegd.

• Te veel gist.

• Te veel vloeistof.

• Stroomstoring tijdens het bakken.

• Te grote hoeveelheden; de machine

kon het niet aan.

• Sneetjes zijn gesneden terwijl het

brood te warm was.

• Er is geen goed mes gebruikt.

• De instelling voor een donkere korst is

gebruikt.

• De broodbakmachine is defect.

• Het brood is niet lang genoeg

gebakken.

• Het recept bevat geen melkpoeder of

verse melk.

• U moet het bakblik met water vullen

en de kneders laten weken, zodat ze

kunnen worden verwijderd.

• Kan gebeuren bij langdurig gebruik.

• Nauwkeurig afmeten.

• De juiste hoeveelheid aanbevolen gist afmeten.

• Nauwkeurig afmeten.

• Verzamel de in het recept genoemde ingrediënten.

• Meet de juiste hoeveelheid aanbevolen gist af.

• Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl.

• Verlaag de hoeveelheid vloeistof med 15 ml/3 tl.

• Als de stroom langer dan 8 minuten uitgeschakeld

is terwijl het apparaat in bedrijf is, moet u het

ongebakken brood uit het blik halen en opnieuw

beginnen met verse ingrediënten.

• Verlaag de hoeveelheden tot de maximaal

toegestane hoeveelheden.

• Laat brood minimaal 30 minuten op een rooster

afkoelen om stoom eruit te laten ontsnappen,

voordat u het in sneetjes snijdt.

• Gebruik een goed broodmes.

• Gebruik de volgende keer een medium of lage

stand.

• Zie paragraaf “Onderhoud en klantenservice”.

• Verleng de baktijd.

• Voeg 15 ml/3 tl. magere melkpoeder toe of

vervang 50% van het water door melk ter

bevordering van het bruin worden.

• Volg de reinigingsinstructies voor na gebruik.

U moet de kneders misschien na het weken

enigszins draaien om ze los te maken.

• Smeer de binnenkant van de broodpan licht in

met plantaardige olie.

• Zie paragraaf “Onderhoud en klantenservice”

BROODTEXTUUR

KORSTKLEUR- EN DIKTE

PROBLEMEN MET PAN

44

Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg)

PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING

17. De broodmachine

functioneert niet/De

kneder beweegt niet.

18. De ingrediënten zijn

niet gemengd.

19. Tijdens bedrijf wordt

een brandlucht

opgemerkt.

20. Tijdens gebruik is per

ongeluk de stekker uit

het stopcontact

getrokken of is de

stroom uitgevallen.

Hoe kan ik het brood

redden?

21. E:01 wordt

weergegeven en de

machine kan niet

ingeschakeld worden.

22.H:HH & E:EE wordt

weergegeven en de

machine werkt niet.

• Broodmachine staat niet aan.

• De broodpan is niet goed in de

machine geplaatst.

• De vertragingstimer werd ingesteld.

• De broodbakmachine is niet aangezet.

• Kneders niet in blik aangebracht.

• In de oven is met ingrediënten

gemorst.

• De pan lekt.

• De capaciteit van de broodpan is

overschreden.

• De ovenkamer is te heet.

• Broodmachine vertoont een storing.

Fout temperatuursensor

• Als de machine in de kneedfase uit gaat, gooit u alle ingrediënten weg, en begint u opnieuw.

• Als de machine in de rijsfase uit gaat, haalt u het deeg uit de broodpan, vormt u het opnieuw

en legt u het in een ingevet broodblik van 23 x 12,5 cm. Bedek het blik en laat het deeg

rijzen, totdat het twee keer zo hoog is.

Gebruik de alleen bakken-stand 11 of bak het brood in een voorverwarmde conventionele

oven 30-35 minuten lang op 200°C of tot goudbruin van kleur.

• Als de machine in de bakfase uit gaat, gebruikt u de alleen bakken-stand 11 of bakt u het

brood in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C en verwijdert u het bovenste

rooster. Verwijder de pan voorzichtig uit de broodmachine en plaats hem op het onderste

rooster in de oven. Bak het brood totdat het goudbruin van kleur is.

• Controleer of de aan/uitschakelaar 햽 in de

AAN-stand staat.

• Controleer of de pan goed vergrendeld is.

• De broodmachine begint pas te werken wanneer

de timer klaar is met aftellen en de begintijd van

het programma is bereikt.

• Druk na het programmeren van het

bedieningspaneel op de starttoets om de

broodbakmachine aan te zetten.

• Zorg dat de kneders altijd op de assen onderin

het blik zijn aangebracht voordat u ingrediënten

toevoegt.

• Pas ervoor op tijdens het toevoegen van

ingrediënten niet te morsen, want ingrediënten

kunnen op het verwarmingselement verbranden

en rook veroorzaken.

• Zie het hoofdstuk “Onderhoud en klantenservice”

• Gebruik van de ingrediënten niet meer dan in het

recept is aanbevolen en meet ingrediënten altijd

nauwkeurig af.

• Trek de stekker uit het stopcontact en

laat de machine 30 minuten afkoelen.

• Zie het hoofdstuk “Onderhoud en klantenservice”

MECHANISCHE ASPECTEN VAN DE MACHINE

onderhoud en klantenservice

●

Als het snoer beschadigd is, moet het om

veiligheidsredenen door KENWOOD of een door

KENWOOD geautoriseerd reparatiebedrijf vervangen

worden.

Als u hulp nodig hebt met:

●

het gebruik van uw apparaat of

●

onderhoud en reparatie

kunt u contact opnemen met de winkel waar u het

apparaat gekocht hebt.

●

Ontworpen en ontwikkeld door Kenwood in het VK.

●

Vervaardigd in China.

BELANGRIJKE INFORMATIE VOOR DE

CORRECTE VERWERKING VAN HET PRODUCT

IN OVEREENSTEMMING MET DE EUROPESE

RICHTLIJN 2002/96/EC

Aan het einde van de levensduur van het product mag het

niet samen met het gewone huishoudelijke afval worden

verwerkt. Het moet naar een speciaal centrum voor

gescheiden afvalinzameling van de gemeente worden

gebracht, of naar een verkooppunt dat deze service

verschaft. Het apart verwerken van een huishoudelijk

apparaat voorkomt mogelijke gevolgen voor het milieu en de

gezondheid die door een ongeschikte verwerking ontstaan

en zorgt ervoor dat de materialen waaruit het apparaat

bestaat, teruggewonnen kunnen worden om een

aanmerkelijke besparing van energie en grondstoffen te

verkrijgen. Om op de verplichting tot gescheiden verwerking

van elektrische huishoudelijke apparatuur te wijzen, is op het

product het symbool van een doorgekruiste vuilnisbak

aangebracht.

45

Pagina laadt ...

Documenttranscriptie

English 2 - 22 Nederlands 23 - 45 French 46 - 67 Deutsch 68 - 89 Italiano 90 - 111 Danish 112 - 133 Svenska 134 - 155 Norsk 156 - 177 Suomi 178 - 199 Nederlands Vouw voor het lezen a.u.b. de voorpagina met illustraties uit ● ● voordat u uw Kenwood-apparaat gebruikt: Lees deze instructies zorgvuldig door en bewaar ze voor toekomstig gebruik. Verwijder alle verpakkingsmaterialen en eventuele etiketten ● ● veiligheid ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● De hete oppervlakken nooit aanraken. De toegankelijke oppervlakken kunnen tijdens het gebruik erg warm worden. Gebruik altijd ovenhandschoenen om de hete broodpan te verwijderen. Om te voorkomen dat er gemorst wordt in de oven, dient u het brood altijd uit het broodblik te verwijderen voor u ingrediënten toevoegt. Ingrediënten die op het verhittingselement komen, kunnen verbranden en rook veroorzaken. Gebruik dit apparaat niet, als het snoer zichtbaar beschadigd is of als hij per ongeluk op de grond is gevallen. Dompel dit apparaat, het snoer of de stekker nooit in water of in een andere vloeistof. Haal de stekker van het apparaat na gebruik uit het stopcontact,en ook voor u onderdelen monteert of verwijdert of voordat u het apparaat reinigt. Laat het snoer nooit over de rand van een werkoppervlak hangen en zorg dat het niet in aanraking komt met hete oppervlakken zoals een gasfornuis of elektrische kookplaat. Dit apparaat dient uitsluitend op een vlak hittebestendig oppervlak gebruikt te worden. Steek geen hand in de ovenkamer, nadat de broodpan is verwijderd. Raak geen bewegende delen in de broodbakmachine aan. U dient de aangegeven maximumhoeveelheid bloem en rijsmiddel die in de recepten wordt aangegeven, niet te overschrijden. Plaats de broodbakmachine niet in direct zonlicht, in de buurt van hete apparaten of op een tochtige plaats. Al deze dingen kunnen invloed hebben op de oventemperatuur en daardoor slechte resultaten opleveren. Zet de broodbakmachine nooit aan als hij leeg is, omdat dit tot ernstige schade zou kunnen leiden. Gebruik de ovenkamer nooit om er iets in te bewaren. Bedek nooit de ventilatiegaten voor stoom in het deksel en zorg voor voldoende ventilatie rond de broodbakmachine, als deze in bedrijf is. ● ● ● ● ● ● 23 Dek de ventilatiegaten aan de zijkant van de machine niet af en zorg dat er tijdens het gebruik voldoende ventilatie rondom de broodmachine is. Dit apparaat is niet bedoeld voor bediening door een externe timer of een afzonderlijk afstandsbedieningssysteem. Gebruik de broodmachine niet zonder dat de dispenser 햵 of het deksel van de dispenser 햴 is aangebracht. Dit apparaat is niet bedoeld voor gebruik door personen (inclusief kinderen) met verminderde lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke vermogens of gebrek aan ervaring en kennis, tenzij ze toezicht of instructies over het gebruik van het apparaat hebben gekregen van de persoon die verantwoordelijk is voor hun veiligheid. Op kinderen moet toezicht gehouden worden om er zeker van te zijn dat ze niet met het apparaat spelen. Gebruik het apparaat alleen voor het huishoudelijke gebruik waarvoor het is bedoeld. Kenwood kan niet aansprakelijk worden gesteld in het geval dat het apparaat niet correct is gebruikt, of waar deze instructies niet worden opgevolgd. voordat de stekker in het stopcontact wordt gestoken Controleer of de netspanning overeenkomt met de waarde vermeld op de onderzijde van de broodbakmachine. Dit apparaat voldoet aan de EC-richtlijn 2004/108/EC betreffende de elektromagnetische compatibiliteit en EC-bepaling 1935/2004 van 27/10/2004 betreffende materialen die bestemd zijn voor contact met voedsel. voordat u de broodbakmachine voor het eerst gebruikt Was alle onderdelen (zie onderhoud en reiniging). legenda 햲 햳 햴 햵 햶 햷 햸 햹 햺 햻 햽 햾 햿 헀 헁 헂 헃 헄 헅 헆 ● ● ● 햽 aan/uitschakelaar dekselhandvaten kijkvenster deksel dispenser automatische dispenser verhittingselement handvat broodblik kneders broodblik aandrijfas aandrijfkoppeling aan/uitschakelaar maatbeker dubbele maatlepel 1 theelepel & 1 eetlepel bedieningspaneel menutoets toets voor broodafmeting indicator programmastatus weergavevenster indicator broodafmeting start/stoptoets korstkleurtoets indicatoren voor korstkleur (licht, medium, donker of snel) programmeerbare timertoetsen Uw Kenwood-broodmachine is uitgerust met een AAN/UIT-schakelaar en werkt pas wanneer de schakelaar op Aan staat. ● ● Steek de stekker in het stopcontact en druk op de AAN/UIT-schakelaar 햽 aan de zijkant van de broodmachine – het apparaat piept en er wordt 1 (3:25) in het venster weergegeven. Schakel de broodmachine na gebruik altijd uit en haal de stekker uit het stopcontact. 헃 programmastatus De indicator voor de programmastatus bevindt zich in het weergavevenster en het pijltje wijst als volgt naar de fase van de cyclus die de broodmachine bereikt heeft: Voorverwarmen - De voorverwarmfunctie werkt alleen aan het begin van de cyclus voor volkorenbrood (30 minuten) en snel volkorenbrood (5 minuten) om de ingrediënten te verwarmen voordat de eerste kneedfase begint. Er vindt gedurende deze periode geen kneden plaats. Kneden - Het deeg bevindt zich in the eerste of tweede kneedfase of wordt tussen de rijscycli geslagen. Tijdens de laatste 15-20 minuten van de 2e kneedfase op stand (1), (2), (3), (4) en (6) werkt de automatische dispenser en klinkt een alarm als u met de hand extra ingrediënten moet toevoegen. ingrediënten afwegen (zie illustratie 3 tot en met 7) Voor de beste resultaten is het erg belangrijk dat u de exacte hoeveelheid ingrediënten afweegt. Meet vloeibare ingrediënten altijd af in de meegeleverde doorzichtige maatbeker met maatstrepen. Het niveau van vloeistoffen moet op ooghoogte van een maatstreep zijn, niet erboven of eronder (zie 3). Gebruik altijd vloeistoffen die op kamertemperatuur zijn, 20 ºC, tenzij u brood maakt in de supersnelle cyclus. Volg de aanwijzingen op die in het receptgedeelte staan. Gebruik altijd de bijgeleverde maatlepel om kleinere hoeveelheden droge en vloeibare ingrediënten af te meten. Gebruik de schuif om een van de volgende maten te selecteren: 1⁄2 tl, 1 tl, 1⁄2 el of 1 el. De lepel helemaal vullen en afstrijken (zie 6). Rijzen het deeg bevindt zich in de eerste, tweede of derde rijscyclus. Bakken Het brood bevindt zich in de laatste bakcyclus. Warm houden De broodmachine gaat automatisch aan het einde van de bakcyclus in de warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur in de warmhoudmodus of tot de machine wordt uitgeschakeld. Let op: het verhittingselement schakelt aan en uit en gloeit met tussenpozen tijdens de warmhoudcyclus. Einde 24 einde van het programma. gebruik van uw broodmachine 햵 automatische dispenser (zie de illustraties) 1 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Uw BM900 broodmachine heeft een automatische dispenser om extra ingrediënten tijdens de kneedcyclus rechtstreeks aan het deeg toe te voegen. Hierdoor worden de ingrediënten niet te lang verwerkt of geplet en worden ze gelijkmatig verdeeld. Til het broodblik bij het handvat op. Zet de kneders in de machine. Giet het water in het broodblik Voeg de rest van de ingrediënten aan het blik toe in de volgorde die in het recept wordt aangegeven. Zorg dat alle ingrediënten nauwkeurig zijn afgewogen; onnauwkeurige hoeveelheden leiden tot slechte resultaten. Plaats het broodblik in de oven en duw het naar beneden om er zeker van te zijn dat het op zijn plaats vergrendeld zit. Duw het handvat naar beneden en sluit het deksel. Steek de stekker in het stopcontact; het apparaat geeft een pieptoon en wordt standaard op stand 1 gezet (3:25). Druk op de MENU-toets 헁 tot het gewenste programma geselecteerd is. De broodmachine wordt standaard ingesteld op 1,5 kg en een medium korstkleur. Selecteer de broodafmeting door op de toets BROODAFMETING 헂 te drukken tot het indicatielampje op de gewenste broodafmeting staat. Selecteer de korstkleur door op de toets KORSTKLEUR te drukken tot de indicator op de gewenste korstkleur staat (licht, medium, donker of snel). NB: Om de snelle versie van het programma (1) Basis, (2) Frans of (3) Volkoren te selecteren, drukt u op de toets KORSTKLEUR tot de indicator naar wijst. Druk op de START/STOP-toets 헆. Om het programma te stoppen of te annuleren, drukt u gedurende 2 à 3 seconden op de START/STOP-toets 헆 tot u een pieptoon hoort. Na afloop van de bakcyclus dient u de stekker van de broodmachine uit het stopcontact te halen. Til het broodblik bij het handvat op. Het blik is heet: gebruik dus altijd ovenhandschoenen. Keer het blik om en leg het brood op een rooster om af te koelen. Laat het brood ten minste 30 minuten afkoelen voor u het snijdt, zodat de stoom kan ontsnappen. Het brood is moeilijk te snijden wanneer het warm is. Het broodblik en de kneder onmiddellijk na gebruik reinigen (zie Onderhoud en verzorging) de dispenser op het apparaat bevestigen en gebruiken 1 Zet de dispenser 햵 op het deksel. Duw hem naar beneden om er zeker van te zijn dat hij goed vast zit. ● De broodmaker kan zonder dispenser worden gebruikt; til de dispenser uit het apparaat en leg er in plaats daarvan het deksel 햴 op. Het alarm voor handmatige toevoeging blijft niettemin werken. Gebruik de broodmachine niet zonder dat de dispenser 햵 of het deksel van de dispenser 햴 is aangebracht. 2 Vul de dispenser met de benodigde ingrediënten. 3 De automatische dispenser begint nadat het apparaat ongeveer 15-20 minuten heeft gekneed. U hoort bovendien een alarmtoon voor het geval u met de hand ingrediënten moet toevoegen. wenken en tips Niet alle ingrediënten zijn geschikt voor gebruik met de automatische dispenser; volg voor het beste resultaat onderstaande richtlijnen. ● ● ● 25 Doe de dispenser niet te vol – u dient zich te houden aan de aanbevolen hoeveelheden die in de recepten worden aangegeven. Houd de dispenser schoon en droog om te voorkomen dat de ingrediënten blijven plakken. Snij de ingrediënten in grove stukken of bestrooi ze licht met bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, waardoor ze misschien niet vrijgegeven worden. tabel voor gebruik van automatische dispenser ingrediënten geschikt voor gebruik met opmerkingen de automatische dispenser Gedroogd fruit, zoals sultana’s, rozijnen, gemengde gekonfijte schillen en gekonfijte kersen Ja Grof hakken en niet te klein hakken. Gebruik geen fruit dat geweekt is in siroop of alcohol. Licht met bloem bestuiven om te voorkomen dat het fruit aan elkaar plakt. Te kleine stukken kunnen aan de dispenser blijven plakken en worden misschien niet aan het deeg toegevoegd. Noten Ja Grof hakken en niet te klein hakken. Grote pitten, zoals zonnebloemen pompoenpitten Ja Kleine zaden, zoals en maanzaad en sesamzaadjes Nee Erg kleine zaden kunnen door de opening rond de dispenserklep vallen. Kunnen het best met de hand of samen met andere ingrediënten worden toegevoegd. Kruiden – vers en gedroogd Nee Kunnen door te kleine afmeting uit de dispenser vallen. Kruiden wegen erg weinig en worden misschien niet uit de dispenser vrijgegeven. Kunnen het best met de hand of samen met andere ingrediënten worden toegevoegd. Fruit/groenten in olie/tomaten/olijven Nee Olie kan ertoe leiden dat de ingrediënten aan de dispenser blijven plakken. Kunnen worden gebruikt als ze goed uitgelekt en gedroogd zijn voordat ze aan de dispenser worden toegevoegd. Ingrediënten met een hoog watergehalte, zoals rauw fruit Nee Kunnen aan de dispenser blijven plakken. Kaas Nee Kan in de dispenser smelten. Met andere ingrediënten rechtstreeks aan het blik toevoegen. Chocolade/chocoladebrokjes Nee Kan in de dispenser smelten. Met de hand toevoegen wanneer alarm klinkt. 26 brood/deeg-programmakaart programma 1 normaal 2 stokbrood 3 tarwe 4 zoet 5 supersnel 27 6 glutenvrij 7 cake/snelbrood 8 deeg 9 pizzadeeg 10 jam 11 bakken Totale programmatijd Medium korstkleur Recepten voor wit- of bruinbrood Snelbakken* Voor een knapperiger korst en voor broden met een laag vet- en suikergehalte Snelbakken* Recepten voor tarwe- of volkorenmeel: 30 minuten voorverwarmen Snelbakken* Recepten voor broden met een hoog suikergehalte Voor het bakken van brood in 80 minuten. Hiervoor gebruikt u warm water, extra gist en minder zout. Voor gebruik met glutenvrij meel en glutenvrije broodmix. Cakemixen en brooddeeg zonder gist. Deeg voor handvormen en bakken in uw eigen oven. Recepten met pizzadeeg Voor het maken van jam Bakfunctie. Kan ook gebruikt worden om reeds gebakken brood op te warmen of een knapperige korst te geven. Automatische dispenser werkt en alarm voor handmatige toevoeging van ingrediënten ✬✬ 1 kg 1,5 kg 3:00 3:10 1:59 2:19 3:15 3:20 1 kg 3:15 2:14 3:32 1,5 kg 3:25 2:24 3:37 2:37 3:50 2:42 4:00 2:20 3:05 2:25 3:15 2:35 3:17 2:45 3:27 2:15 2:57 2:25 3:07 Warm houden ✬✬✬ 60 60 60 1:20 – 60 60 2:17 1:22 1:30 1:30 1:05 2:10 – – – – 60 22 – – – 1:00 – 60 Om het snelbakprogramma te selecteren, drukt u op de korstkleurtoets tot de indicator naar wijst. Voor het eind van de tweede kneedcyclus klinkt een alarm dat aangeeft dat ingrediënten toegevoegd moeten worden, als het recept dit aangeeft. ✬✬✬ De broodmachine schakelt aan het eind van de bakcyclus automatisch naar de warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur in de warmhoudmodus of tot de machine wordt uitgeschakeld. ✬ ✬✬ Programma 6 7 8 9 10 11 Glutenvrij Cake/Snelbrood Deeg Pizzadeeg Jam Bakken 32 Korstkleur N.v.t. Licht Medium Donker N.v.t. - - - Gewicht N.v.t. - - - N.v.t. - - - Uitstel - - - - - - - - Voorverwarmen - - - - - - - - Kneden 1 5 min 3 min 3 min 3 min 5 min 3 min 5 min - Rusten 0 min - - - 5 min - - - Kneden 2 12 min 4 min 4 min 4 min 20 min 27 min 60 min - Rijzen 1 0 min - - - 60 min 60 min - - Vormen 1 - - - - - - - - Rijzen 2 - - - - - - - - Vormen 2 - - - - - - - - Rijzen 3 60 min - - - - - - - Bakken 60 min 75 min 75 min 75 min - - 50 min 60 min warm houden 1 uur 22 min 22 min 22 min - - - - Totaal 2:17 1:22 1:22 1:22 1:30 1:30 1:05 1:00 Extra's 2:10 - - - - - - - Voorbeeld: U wilt dat er om 7 uur ’s morgens een vers gebakken brood voor u klaar ligt. Als de broodmachine om 10 uur de avond ervoor wordt voorbereid met alle benodigde ingrediënten, moet vertragingstimer ingesteld worden op 9 uren. vertragingstimer Met de programmeerbare timer kunt u het broodproces maximaal 15 uur uitstellen. De uitgestelde start kan niet worden gebruikt met programma (5) tot en met (11). BELANGRIJK: Wanneer u deze functie voor een uitgestelde start gebruikt, dient u geen ingrediënten te gebruiken die op kamertemperatuur of hoger gemakkelijk bederven, zoals melk, eieren, kaas, yoghurt, enz. ● Als u de VERTRAGINGSTIMER wilt gebruiken, doet u alle de ingrediënten in de broodpan. Zet de broodpan in de machine vast. Dan: ● ● ● ● Druk op de MENU-toets om het gewenste programma te kiezen – de programmaduur wordt weergegeven. Kies de gewenste korstkleur en het gewenste gewicht. Stel de vertragingstimer in. Druk op de (+) TIMER-toets en blijf drukken tot de totaal benodigde tijd wordt weergegeven. Als u te ver gaat, kunt u op de (-) TIMER-toets drukken om terug te gaan. De timertoets verzet de tijd bij indrukken in stappen van 10 minuten. U hoeft niet het verschil te berekenen tussen de geselecteerde programmatijd en de totaal benodigde tijd; de broodmachine neemt de cyclustijd automatisch in aanmerking. ● ● 33 Druk op de MENU-toets om uw programma te selecteren, bijv. 1 en gebruik de (+) TIMER-toets om de tijd in stappen van 10 minuten in te stellen op 9:00. Als u 9:00 voorbijgaat, kunt u op de (-) TIMER-toets drukken tot u weer bij 9:00 bent. Druk op de START/STOPtoets en de weergegeven dubbele punt (:) gaat knipperen. De timer telt nu naar beneden af. Als u een fout maakt of de ingestelde tijd wilt veranderen, drukt u op de START/STOP-toets tot het scherm leeg is. U kunt nu de tijd opnieuw instellen. bescherming tegen stroomuitval Uw broodmachine beschikt over een stroomonderbrekingsbescherming van 7 minuten voor het geval de stekker van het apparaat per ongeluk uit het stopcontact gehaald wordt, terwijl het apparaat in bedrijf is. Het apparaat werkt het programma normaal af, wanneer het onmiddellijk weer op het stopcontact wordt aangesloten. verzorging en reiniging ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Haal de stekker van de broodmachine uit het stopcontact en laat hem volledig afkoelen voordat u hem reinigt. Dompel het hoofddeel van de broodbakmachine of de voet van de broodpan NOOIT onder in water. Gebruik NOOIT schuursponsjes of metalen gereedschappen. Reinig de inwendige en uitwendige oppervlakken van de broodbakmachine zo nodig met een zachte, vochtige doek. broodblik Het broodblik niet in de afwasmachine wassen. Reinig het broodblik en de kneder onmiddellijk na elk gebruik door het blik gedeeltelijk met warm zeepsop te vullen. Laat 5 tot 10 minuten weken. Verwijder de kneders door ze naar rechts te draaien en uit het apparaat te verwijderen. Reinig het apparaat ten slotte met een zachte doek, spoel het af en droog het. Als de kneders na 10 minuten niet kunnen worden verwijderd, houdt u de as onderaan het blik vast en draait heen en weer tot de kneder kan worden verwijderd. deksel Verwijder het deksel en reinig het met warm zeepsop. Het deksel niet in de afwasmachine wassen. Zorg dat het deksel volledig droog is voordat u het weer op de broodmachine zet. automatische dispenser Verwijder de automatische dispenser van het deksel en was hem in warm zeepsop; gebruik zo nodig een zachte borstel om het te reinigen. Zorg dat de dispenser volledig droog is voordat u hem weer op het deksel bevestigt. 34 recepten (voeg de ingrediënten aan het blik toe in de volgorde die in het recept wordt aangegeven) Gewoon witbrood Ingrediënten Water Programma 1 1 kg 1,5 kg 380 ml 500 ml Plantaardige olie 11⁄2 el 11⁄2 el Ongebleekt meel voor witbrood 600 g 800 g Magere melkpoeder 5 theel 5 theel Zout 11⁄2 theel 2 theel Suiker 4 theel 6 theel Gedroogde gist 11⁄2 theel 11⁄2 theel theel = theelepel van 5 ml el = eetlepel van 15 ml Brioche Bread (gebruik lichte korstkleur) Ingrediënten Melk Eieren Boter, gesmolten Ongebleekte witte bloem Zout Suiker Gedroogde gist Programma 4 1 kg 1,5 kg 280 ml 350 ml 2 2 150 g 185 g 600 g 750 g 11⁄2 theel 2 theel 80 g 90 g 2 theel 2 theel Volkorenbrood Ingrediënten Programma 3 1 kg 1,5 kg Water 380 ml 500 ml Volkoren broodmeel 540 g 720 g Ongebleekte witte bloem 60 g 80 g 2 theel 2 theel Suiker 1 el 4 theel Boter 25 g 30 g 1 theel 1½ theel Zout Gedroogde gist 35 Snel witbrood Ingrediënten Water, lauw (32-35 °C) Plantaardige olie Ongebleekt meel voor witbrood Magere melkpoeder Programma 5 1 kg 1,5 kg 350 ml 460 ml 1 el 11⁄2 el 600 g 800 g 2 el 8 theel Zout 1 theel 11⁄2 theel Suiker 4 theel 5 theel Gedroogde gist 4 theel 5 theel Rolvormige baksels Ingrediënten Ei Water Ongebleekte bloem Programma 8 1 kg 1,5 kg 1 2 Zie punt 1 Zie punt 1 600 g 800 g Zout 11⁄2 theel 2 theel Suiker 3 theel 4 theel Boter 30 g 40 g 2 theel 2 theel 1 2 Gedroogde gist Voor het glazuur: 1 eidooier geklutst met 15 ml (3 tl.) water facultatief: sesamzaad en papaverzaad om de baksels mee te bestrooien 1 Doe het ei / de eieren in de maatbeker en voeg voldoende water toe voor: Broodafmeting Vloeistof tot 1 kg 1,5 kg 380 ml 500 ml 2 Keer het deeg aan het eind van de cyclus om op een licht bebloemd oppervlak.. Sla het deeg voorzichtig terug, verdeel het in gelijke delen en vorm het met de hand. 3 Laat het deeg na het vormen nog een laatste keer rijzen en bak het vervolgens in uw conventionele oven. 36 Ingrediënten Broodmeel met volle korrel Een combinatie van wit meel, volkorenmeel en roggemeel gemengd met gemoute volle tarwekorrels. Deze levert zowel een betere textuur als een betere smaak op. Gebruik dit op zichzelf of samen met zwaar wit meel. Het hoofdingrediënt bij broodbakken is meel. Daarom is het voor het maken van een goed brood van essentieel belang de juiste soort meel te kiezen. Tarwemeel Tarwemeel levert de beste broden op. Tarwe bestaat uit een huls, zemel genoemd, en een korrel die de tarwekiem en het endosperm bevat. Uit de eiwitten in het endosperm ontstaat door menging met water een kleefstof, gluten genaamd. Gluten is elastisch en de gassen die tijdens gisting uit de gist vrijkomen worden erin opgesloten, zodat het deeg rijst. Meelsoorten van andere granen dan tarwe Andere meelsoorten, zoals roggemeel, kunnen worden gebruikt samen met wit meel en volkorenmeel om traditionele broden zoals pompernikkel (zwart roggebrood) of roggebrood te maken. Zelfs de toevoeging van een kleine hoeveelheid geeft het brood al een duidelijke scherpe smaak. Gebruik het niet op zichzelf, omdat anders kleverig deeg ontstaat, waardoor u een compact, zwaar brood krijgt. Bloem (wit meel) Hierbij is de zemel en tarwekiem uit de tarwe verwijderd, zodat alleen het endosperm is overgebleven. Dit wordt vermalen tot bloem. Het is zeer belangrijk zware bloem te gebruiken, omdat dit een hoger eiwitgehalte heeft, wat nodig is voor de vorming van gluten. Gebruik in uw broodbakmachine voor het maken van met gist gerezen broden geen gewone bloem of zelfrijzend bakmeel, omdat u daarmee broden van minder goede kwaliteit krijgt. Er bestaan verschillende merken bloem. Om optimale resultaten te behalen kunt u het best bloem van goede kwaliteit gebruiken, bij voorkeur ongebleekt. Andere graansoorten, zoals gierst, gerst, boekweit, maïs en haver, hebben een laag eiwitgehalte en vormen daarom onvoldoende gluten voor het maken van een gewoon brood. Meel van deze graansoorten kan met succes in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Probeer 10-20% van het witte meel te vervangen door een van deze alternatieven. Zout Een kleine hoeveelheid zout is bij broodbakken van essentieel belang voor het maken van goed deeg en het verkrijgen van een goede smaak. Gebruik fijn tafelzout of zeezout, niet grof gemalen zout. Het laatste kan het best worden bewaard om op handgemaakte, rolvormige baksels te strooien teneinde ze een knapperige textuur te geven. Zoutvervangers kunnen maar beter niet gebruikt worden, omdat de meeste geen natrium bevatten. Volkorenmeel Volkorenmeel bevat zemelen en tarwekiemen, waardoor het een nootachtige smaak krijgt en een brood van grovere textuur oplevert. Ook hierbij moet zwaar volkorenmeel worden gebruikt. Uit puur volkorenmeel gemaakte broden zijn compacter dan wittebrood. De zemelen in het meel gaan het vrijkomen van gluten tegen, zodat deeg van volkorenmeel langzamer rijst. Gebruik de speciale volkorenprogramma’s, zodat er voldoende tijd is om het brood te laten rijzen. Als u een minder compact brood wilt, moet u een deel van het volkorenmeel vervangen door bloem. U kunt een snelgebakken volkorenbrood maken door instelling te kiezen. ● ● ● Zware bruine bloem Dit kan samen met wit meel (oftewel gewone bloem) maar ook op zichzelf worden gebruikt. Omdat het ongeveer 8090% van de tarwekorrel bevat, levert het een lichter brood op, dat toch veel smaak heeft. Probeer deze bloem eens bij de cyclus voor gewoon wittebrood, waarbij u 50% van het zware witte meel vervangt door zware bruine bloem. Mogelijk moet u wat extra vloeistof toevoegen. 37 Zout versterkt de glutenstructuur en maakt het deeg elastischer. Zout remt de groei van gist om te sterk rijzen te voorkomen en zorgt dat het deeg niet in elkaar zakt. Als te veel zout wordt toegevoegd, kan het deeg niet voldoende rijzen. Zoetmiddelen Gebruik witte of bruine suiker, honing, moutextract, stroop, gewone suikerstroop, blonde suikerstroop of esdoornstroop. ● Suiker en vloeibare zoetmiddelen dragen bij aan de broodkleur; ze bevorderen dat de korst goudbruin wordt. ● Suiker trekt vocht aan, waardoor brood langer houdbaar blijft. ● Suiker vormt voedsel voor de gist. Hoewel dit niet van essentieel belang is omdat moderne soorten gedroogde gist zich kunnen voeden met de natuurlijke suikers en zetmeelsoorten in het meel, wordt het deeg er actiever door. ● Zoete broden hebben een middelmatig suikergehalte en worden extra zoet door het fruit of glazuur dat ze bevatten. Gebruik voor dergelijke broden de cyclus voor zoete broden. ● Als in plaats van suiker een vloeibaar zoetmiddel wordt gebruikt, zal de in het recept vermelde totale hoeveelheid vloeistof enigszins moeten worden verlaagd. Vloeistof Een of andere soort vloeistof is van essentieel belang; gewoonlijk wordt water of melk gebruikt. De korst wordt door water knapperiger dan door melk. Water wordt vaak gecombineerd met magere melkpoeder. Dit is uiterst belangrijk, als de instelling voor uitstel van het bakproces wordt gebruikt, omdat verse melk achteruit zal gaan. Voor de meeste programma’s is het geen probleem water rechtstreeks uit de kraan te gebruiken. Voor de 1uurscyclus is echter lauw water nodig. ● Laat op zeer koude dagen het water, nadat het is afgemeten, vóór gebruik 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Als melk uit de koelkast wordt gebruikt, doe dan hetzelfde. ● Karnemelk, yoghurt, zure room en zachte kaassoorten, zoals ricotta, cottage cheese en fromage frais, kunnen worden gebruikt als deel van de gebruikte vloeistoffen om een zachtere korst te krijgen. Karnemelk zorgt voor een aangename, licht zure smaak, ongeveer zoals je die proeft bij boerenbrood en zure deegsoorten. ● Eieren kunnen worden toegevoegd om het deeg te verrijken, het brood een mooiere kleur te geven en te zorgen dat het gluten tijdens het rijzen een betere structuur heeft en stabieler is. Als u eieren gebruikt, verlaag dan het totale volume van de vloeistoffen dienovereenkomstig. Doe het ei in een maatbeker en vul het met een vloeistof aan tot het voor het recept vereiste niveau. Vetten en oliën Vaak wordt aan brood een kleine hoeveelheid vet of olie toegevoegd om een zachtere korst te krijgen. Hierdoor blijft het brood ook langer vers. Gebruik boter of margarine in kleine hoeveelheden van maximaal 25 g; zelfs kan reuzel worden gebruikt (ook maximaal 15 g). Als een recept grotere hoeveelheden bevat, valt de smaak ervan meer op. Boter geeft het beste resultaat. ● ● In plaats van boter kan olijfolie of zonnebloemolie worden gebruikt, waarbij het volume van de vloeistoffen bij hoeveelheden van meer dan 15 ml (3 tl.) dienovereenkomstig moet worden aangepast. Zonnebloemolie vormt een goed alternatief, als u zich zorgen maakt over het cholesterolgehalte. Gebruik geen halvarine, omdat dit voor 40% uit water kan bestaan en daarom niet dezelfde eigenschappen heeft als boter. ● 38 Gist Gist is zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. Alle recepten in dit boek zijn getest met makkelijk te mengen, snelwerkende, gedroogde gist die niet eerst in water opgelost dient te worden. Hij wordt in een kuiltje in het meel gelegd, waar hij droog en gescheiden van de vloeistof blijft tot het mengen is begonnen. Voor het beste resultaat gebruikt u gedroogde gist. Verse gist wordt niet aanbevolen, aangezien de resultaten dan minder voorspelbaar zijn. Gebruik geen verse gist als u de vertragingstimer instelt. Als u verse gist gebruikt, dan is: 6 gr verse gist = 1 theel gedroogde gist Meng de verse gist met 1 theel suiker en 2 eetl (warm) water. Laat dit mengsel 5 minuten lang rusten, totdat het begint te schuimen. Voeg het aan de rest van de ingrediënten in de pan toe. Voor het beste resultaat dient u soms de hoeveelheid gist aan te passen. ● ● ● ● Gebruik de in de recepten vermelde hoeveelheden; door een teveel zou het brood te sterk kunnen rijzen en over de rand van de broodpan heen kunnen komen. Zodra een zakje gist is geopend, moet de gist binnen 48 uur worden gebruikt, tenzij de producent iets anders vermeldt. Sluit het zakje na elk gebruik weer af. Gebruik gedroogde gist vóór de vermelde uiterste gebruiksdatum, omdat deze geleidelijk minder actief wordt. Mogelijk vindt u gedroogde gist die speciaal voor gebruik in broodbakmachines is gemaakt. Hiermee zullen ook goede resultaten worden bereikt, hoewel u de aanbevolen hoeveelheden misschien moet aanpassen. ● Het verwijderen, in sneetjes snijden en bewaren von brood ● Aanpassing van uw eigen recepten ● Nadat u enkele van onze recepten hebt gemaakt, wilt u misschien enkele van uw eigen favorieten aanpassen die eerder met de hand zijn gemengd en gekneed. Selecteer in dit boekje een van de recepten dat op dat van u lijkt en gebruik het als richtlijn. Lees de volgende richtlijnen door en wees erop voorbereid dat u tijdens de uitvoering wat aanpassingen moet doen. ● ● ● ● ● ● Controleer tijdens de eerste paar minuten van het mengen de consistentie van het deeg. Omdat broodbakmachines een wat zachter deeg vereisen, moet u misschien wat extra vloeistof toevoegen. Het deeg moet voldoende vochtig zijn om geleidelijk te verslappen. ● Zorg dat u de juiste hoeveelheden voor de broodbakmachine gebruikt. Overschrijd de aangegeven maximale capaciteit niet. Verlaag zo nodig de hoeveelheden van uw recept om deze te laten overeenkomen met de hoeveelheden meel en vloeistof in de onderstaande recepten. Doe altijd eerst de vloeistof in de broodpan. Scheid de gist van de vloeistof door deze pas na het meel toe te voegen. Gebruik in plaats van verse gist gemakkelijk te mengen, gedroogde gist. Gebruik in plaats van verse melk magere melkpoeder en water, als u de instelling voor uitstel met de tijdklok kiest. Als u in uw gebruikelijke recept ei heeft gebruikt, voeg dan ei toe als deel van de totale afgemeten hoeveelheid vloeistof. Houd het zout, de suiker, de boter en de gist van elkaar gescheiden tot het mengen is begonnen. ● Zodra het brood is gebakken, kan het best uit de machine worden verwijderd en door omkering uit de broodpan worden gehaald, hoewel de broodbakmachine het brood maximaal 1 uur warm zal houden, als u niet in de buurt bent. Haal de broodpan uit de machine. Doe dat met ovenhandschoenen, zelfs als u dat tijdens de cyclus voor warm houden doet. Draai de pan ondersteboven en schud een paar keer om het gebakken brood los te maken. Als het brood moeilijk te verwijderen is, tik dan voorzichtig met een hoek van de broodpan tegen een houten plank of draai de voet van de as onder de broodpan. De deeghaak moet in de broodpan achterblijven, terwijl het brood eruit wordt gehaald. Soms kan deze echter in het brood vast blijven zitten. Verwijder hem dan met een hittebestendig plastic stuk gereedschap, voordat u het brood in sneetjes snijdt. Gebruik voor het verwijderen geen gereedschap van metaal, omdat de niet-klevende laag op de deeghaak hierdoor bekrast zou raken. Laat het brood minimaal 30 minuten afkoelen om de stoom te laten ontsnappen. Het zal moeilijk zijn het brood direct na verwijdering uit de broodpan in sneetjes te snijden. Bewaring Omdat zelfgemaakt brood geen conserveringsmiddelen bevat, moet het binnen 2-3 dagen na het bakken worden gegeten. Als het niet direct zal worden gegeten, wikkel het dan in folie of doe het in een plastic zak en sluit die af. ● ● 39 Laat stokbrood onbedekt totdat u het aansnijdt, zodat het knapperig blijft. Als u het brood een paar dagen wilt bewaren, doe het dan in de vriezer. Snijd het brood vóór het invriezen in sneetjes, zodat u de vereiste hoeveelheid er naiden gemakkelijk afneemt. Algemene tips ● De resultaten van het broodbakken hangen af van een aantal verschillende factoren, zoals de kwaliteit van de ingrediënten, of deze nauwkeurig zijn afgewogen, de temperatuur en de luchtvochtigheid. Hier volgen enkele nuttige tips. ● Omdat de broodbakmachine geen afgesloten geheel is, staat hij onder invloed van de omgevingstemperatuur. Op een zeer warme dag of als de machine in een warme keuken wordt gebruikt, zal het brood waarschijnlijk meer rijzen dan als het koud is. De optimale kamertemperatuur ligt tussen 20°C en 24°C. ● ● ● ● ● ● ● ● ● Laat op zeer koude dagen uit de kraan getapt water vóór gebruik 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Hetzelfde geldt voor ingrediënten uit de koelkast. Gebruik alle ingrediënten op kamertemperatuur, tenzij het recept anders aangeeft, zoals voor de supersnelle cyclus wanneer de vloeistof verwarmd moet worden. Doe ingrediënten in de broodpan in de in het recept aangegeven volgorde. Houd de gist droog en gescheiden van andere vloeistoffen in de pan, totdat het mengen is begonnen. Nauwkeurig afmeten is de belangrijkste factor om een goed brood te bakken. De meeste problemen ontstaan door onnauwkeurig afmeten of weglating van één van de ingrediënten. Gebruik ofwel metrische ofwel Engelse maten; ze zijn niet uitwisselbaar. Gebruik de meegeleverde maatbeker en lepel. Gebruik altijd verse ingrediënten en gebruik ingrediënten vóór de uiterste gebruiksdatum. Bederfelijke ingrediënten zoals melk, kaas, groenten en vers fruit kunnen achteruitgaan, vooral onder warme omstandigheden. Deze mogen alleen worden gebruikt in broden die onmiddellijk worden gemaakt. Voeg niet te veel vet toe, omdat dit een barrière vormt tussen de gist en het meel, waardoor de gist trager werkt, wat tot een zwaar, compact brood zou kunnen leiden. Snijd boter en andere vetsoorten in kleine stukjes, voordat u deze in de broodpan doet. Vervang bij het maken van broden met fruitsmaak een deel van het water door vruchtensappen, zoals sinaasappelsap, appelsap of ananassap. ● ● ● 40 Als deel van de vloeistof kunnen aftreksels van gekookte groenten worden toegevoegd. Aftreksel van gekookte aardappels bevat zetmeel, dat een extra voedselbron voor de gist en ervoor zorgt dat u een goed gerezen, zachter brood krijgt dat langer goed blijft. Groenten zoals geraspte wortel, courgette en gekookte aardappelpuree kunnen voor de smaak worden toegevoegd. U moet dan de hoeveelheid vloeistof in het recept verlagen, omdat deze voedingsmiddelen water bevatten. Begin met minder water, controleer het deeg terwijl het gemengd wordt, en voeg zo nodig wat water toe. Gebruik geen grotere hoeveelheden dan in de recepten staan aangegeven, omdat de broodbakmachine anders beschadigd kan raken. Als het brood niet goed rijst, kijk dan of vervanging van het kraanwater door mineraalwater of gekookt, afgekoeld water helpt. Als uw kraanwater sterk gechloreerd is en veel fluor bevat, kan dit invloed hebben op het rijzen van het brood. Hard water kan hetzelfde effect hebben. Het is nuttig het deeg te controleren, nadat het 5 minuten continu is gekneed. Houd een buigzame rubberen spatel naast de machine bij de hand, zodat u ingrediënten van de zijkanten van de pan omlaag kunt schrapen, als ze aan de hoeken blijven kleven. Houd de spatel niet in de buurt van de deeghaak en belemmer deze niet in zijn beweging. Kijk ook of het deeg de juiste consistentie heeft. Als het deeg kruimelig is of de machine moeizaam lijkt te draaien, voeg dan wat extra water toe. Als het deeg aan de zijkanten van de pan kleeft of geen bal vormt, voeg dan wat extra meel toe. Open het deksel niet tijdens het rijzen of bakken; hierdoor kan het brood inzakken. Het opsporen en oplossen van problemen Hier volgen enige gebruikelijke problemen die bij broodbakken in de broodbakmachine kunnen optreden. Bestudeer de problemen, hun mogelijke oorzaak en de maatregel die moet worden genomen om brood met succes te bakken. PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING GROOTTE EN VORM VAN BRODEN 1. Brood rijst niet voldoende. • Volkorenbrood rijst minder dan wittebrood, omdat volkorenmeel een lager gehalte aan glutenvormende eiwitten heeft. • Onvoldoende vloeistof. • Normale situatie, geen oplossing. • Geen of te weinig suiker toegevoegd. • Verzamel de in het recept genoemde ingrediënten. • Mogelijk heeft u pure bloem gebruikt in plaats van stevig meel, dat een hoger glutengehalte heeft. • Gebruik geen universeel toepasbaar meel. • Voor het beste resultaat wordt gemakkelijk mengbare zeer actieve gist aanbevolen. • Verkeerde soort meel gebruikt • Verkeerde soort gist gebruikt. • Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. • Onvoldoende gist toegevoegd of gist is • Meet de aanbevolen hoeveelheid af en te oud. controleer de uiterste gebruiksdatum op de verpakking. • De snelle cyclus is geselecteerd. • Bij deze cyclus ontstaan kortere broden. Dit is normaal. • Gist en suiker zijn vóór het kneden al • Zorg dat de ingrediënten bij het in de met elkaar in contact gekomen. broodpan doen gescheiden blijven. 2. Platte broden; rijzen niet. • Geen gist toegevoegd. • Gist is te oud. • Vloeistof is te warm. • Te veel zout toegevoegd. • Als de tijdklok is gebruikt, is de gist vóór het bakken nat geworden. 3. Bovenkant opgezwollen - brood ziet eruit als een paddestoel. • • • • • Verzamel de in het recept genoemde ingrediënten. • Controleer de uiterste gebruiksdatum. • Gebruik vloeistof op de juiste temperatuur voor de gebruikte instelling. • Gebruik de aanbevolen hoeveelheid. • Plaats droge ingrediënten in de hoeken van de pan en maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten voor de gist om deze gescheiden van de vloeistoffen te houden. Verlaag de hoeveelheid gist met 1⁄4 tl. Verlaag de hoeveelheid suiker met 1 tl. Verlaag de hoeveelheid meel met 6-9 tl. Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid zout. • Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. en de hoeveelheid gist met 1⁄4 tl. Te veel gist. Te veel suiker. Te veel meel. Onvoldoende zout. • • • • • Warm, vochtig weer. 41 Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg) PROBLEEM 4. Bovenkant en zijkanten zakken in. MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING • Te veel vloeistof. • Verlaag de volgende keer de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. of voeg wat extra meel toe. • Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid of probeer de volgende keer een snellere cyclus. • Te veel gist. 5. Misvormde, knoestige bovenkant - niet glad. • Het deeg is mogelijk te snel gerezen als gevolg van een hoge luchtvochtigheid en warm weer. • Koel het water af of voeg melk toe rechtstreeks uit de koelkast. • Onvoldoende vloeistof. • Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. • Meet het meel nauwkeurig af. • Zorg dat het deeg onder optimale omstandigheden wordt gemaakt. • Te veel meel. • Ook al zijn broden lelijk van boven, hun verrukkelijke smaak lijdt daar niet onder. 6. In elkaar gezakt tijdens het bakken. • De machine is op een tochtige plaats gezet of tijdens het rijzen is ertegen gestoten. • De capaciteit van de broodpan is overschreden. • Zet de broodbakmachine op een andere plaats. • Er is onvoldoende of geen zout gebruikt. (zout helpt te voorkomen dat het deeg te sterk rijst) • Te veel gist. • Warm, vochtig weer. • Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid zout. 7. Broden zijn oneffen en • Het deeg is te droog en kon in de pan korter aan één kant. niet gelijkmatig rijzen. 42 • Gebruik niet meer ingrediënten dan aanbevolen wordt voor een groot brood (max. 1,5 kg). • Meet de gist nauwkeurig af. • Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. en verlaag de hoeveelheid gist met 1⁄4 tl. • Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg) PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING BROODTEXTUUR 8. Dichte textuur. 9. Open, grove, sponsachtige structuur. 10. Het midden van het brood is onvoldoende gebakken. 11. Het brood is niet gemakkelijk in sneetjes te snijden en is erg kleverig. • Te veel deeg. • Nauwkeurig afmeten. • Onvoldoende gist. • De juiste hoeveelheid aanbevolen gist afmeten. • Onvoldoende suiker. • Nauwkeurig afmeten. • Geen zout toegevoegd. • Verzamel de in het recept genoemde ingrediënten. • Te veel gist. • Meet de juiste hoeveelheid aanbevolen gist af. • Te veel vloeistof. • Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. • Te veel vloeistof. • Verlaag de hoeveelheid vloeistof med 15 ml/3 tl. • Stroomstoring tijdens het bakken. • Als de stroom langer dan 8 minuten uitgeschakeld is terwijl het apparaat in bedrijf is, moet u het ongebakken brood uit het blik halen en opnieuw beginnen met verse ingrediënten. • Te grote hoeveelheden; de machine kon het niet aan. • Verlaag de hoeveelheden tot de maximaal toegestane hoeveelheden. • Sneetjes zijn gesneden terwijl het brood te warm was. • Laat brood minimaal 30 minuten op een rooster afkoelen om stoom eruit te laten ontsnappen, voordat u het in sneetjes snijdt. • Er is geen goed mes gebruikt. • Gebruik een goed broodmes. KORSTKLEUR- EN DIKTE 12. Donkere korst/korst te • De instelling voor een donkere korst is dik. gebruikt. • Gebruik de volgende keer een medium of lage stand. 13. Het brood is aangebrand. • De broodbakmachine is defect. • Zie paragraaf “Onderhoud en klantenservice”. 14. De korst is te licht. • Het brood is niet lang genoeg gebakken. • Het recept bevat geen melkpoeder of verse melk. • Verleng de baktijd. • Voeg 15 ml/3 tl. magere melkpoeder toe of vervang 50% van het water door melk ter bevordering van het bruin worden. PROBLEMEN MET PAN 15. De deeghaak kan niet worden verwijderd. • U moet het bakblik met water vullen en de kneders laten weken, zodat ze kunnen worden verwijderd. 16. Het brood kleeft aan • Kan gebeuren bij langdurig gebruik. de pan/is moeilijk door schudden eruit te krijgen. 43 • Volg de reinigingsinstructies voor na gebruik. U moet de kneders misschien na het weken enigszins draaien om ze los te maken. • Smeer de binnenkant van de broodpan licht in met plantaardige olie. • Zie paragraaf “Onderhoud en klantenservice” Het opsporen en oplossen van problemen (vervolg) PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING MECHANISCHE ASPECTEN VAN DE MACHINE 17. De broodmachine functioneert niet/De kneder beweegt niet. 18. De ingrediënten zijn niet gemengd. • Broodmachine staat niet aan. • Controleer of de aan/uitschakelaar 햽 in de AAN-stand staat. • De broodpan is niet goed in de machine geplaatst. • De vertragingstimer werd ingesteld. • Controleer of de pan goed vergrendeld is. • De broodbakmachine is niet aangezet. • Druk na het programmeren van het bedieningspaneel op de starttoets om de broodbakmachine aan te zetten. • Zorg dat de kneders altijd op de assen onderin het blik zijn aangebracht voordat u ingrediënten toevoegt. • Kneders niet in blik aangebracht. 19. Tijdens bedrijf wordt een brandlucht opgemerkt. • In de oven is met ingrediënten gemorst. • De pan lekt. • De capaciteit van de broodpan is overschreden. • De broodmachine begint pas te werken wanneer de timer klaar is met aftellen en de begintijd van het programma is bereikt. • Pas ervoor op tijdens het toevoegen van ingrediënten niet te morsen, want ingrediënten kunnen op het verwarmingselement verbranden en rook veroorzaken. • Zie het hoofdstuk “Onderhoud en klantenservice” • Gebruik van de ingrediënten niet meer dan in het recept is aanbevolen en meet ingrediënten altijd nauwkeurig af. 20. Tijdens gebruik is per ongeluk de stekker uit het stopcontact getrokken of is de stroom uitgevallen. Hoe kan ik het brood redden? • Als de machine in de kneedfase uit gaat, gooit u alle ingrediënten weg, en begint u opnieuw. • Als de machine in de rijsfase uit gaat, haalt u het deeg uit de broodpan, vormt u het opnieuw en legt u het in een ingevet broodblik van 23 x 12,5 cm. Bedek het blik en laat het deeg rijzen, totdat het twee keer zo hoog is. Gebruik de alleen bakken-stand 11 of bak het brood in een voorverwarmde conventionele oven 30-35 minuten lang op 200°C of tot goudbruin van kleur. • Als de machine in de bakfase uit gaat, gebruikt u de alleen bakken-stand 11 of bakt u het brood in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C en verwijdert u het bovenste rooster. Verwijder de pan voorzichtig uit de broodmachine en plaats hem op het onderste rooster in de oven. Bak het brood totdat het goudbruin van kleur is. 21. E:01 wordt weergegeven en de machine kan niet ingeschakeld worden. • De ovenkamer is te heet. • Trek de stekker uit het stopcontact en laat de machine 30 minuten afkoelen. 22.H:HH & E:EE wordt weergegeven en de machine werkt niet. • Broodmachine vertoont een storing. Fout temperatuursensor • Zie het hoofdstuk “Onderhoud en klantenservice” 44 onderhoud en klantenservice ● ● ● ● ● Als het snoer beschadigd is, moet het om veiligheidsredenen door KENWOOD of een door KENWOOD geautoriseerd reparatiebedrijf vervangen worden. Als u hulp nodig hebt met: het gebruik van uw apparaat of onderhoud en reparatie kunt u contact opnemen met de winkel waar u het apparaat gekocht hebt. Ontworpen en ontwikkeld door Kenwood in het VK. Vervaardigd in China. BELANGRIJKE INFORMATIE VOOR DE CORRECTE VERWERKING VAN HET PRODUCT IN OVEREENSTEMMING MET DE EUROPESE RICHTLIJN 2002/96/EC Aan het einde van de levensduur van het product mag het niet samen met het gewone huishoudelijke afval worden verwerkt. Het moet naar een speciaal centrum voor gescheiden afvalinzameling van de gemeente worden gebracht, of naar een verkooppunt dat deze service verschaft. Het apart verwerken van een huishoudelijk apparaat voorkomt mogelijke gevolgen voor het milieu en de gezondheid die door een ongeschikte verwerking ontstaan en zorgt ervoor dat de materialen waaruit het apparaat bestaat, teruggewonnen kunnen worden om een aanmerkelijke besparing van energie en grondstoffen te verkrijgen. Om op de verplichting tot gescheiden verwerking van elektrische huishoudelijke apparatuur te wijzen, is op het product het symbool van een doorgekruiste vuilnisbak aangebracht. 45

Kenwood BM900 Brotbackautomat de handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

Documenttranscriptie

Kenwood BM900 Brotbackautomat de handleiding

in andere talen

Gerelateerde artikelen

Andere documenten