Panasonic NNL564WBEPG de handleiding

Merk: Panasonic

Model: NNL564WBEPG

Categorie: Magnetrons

Type: de handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

Microwave/Convection cookery book

Recetario para microondas combinado

La Cuisine Gourmande avec Votre Four Combiné

Recettario per forni a microonde combinati

L564

L554

Nl-1

Nederlands

Inverter-technologie is de sleutel

Inverter-technologie voor magnetron-ovens is gedurende een periode van meer dan 10 jaar ontwikkeld als resultaat van een initiatief van

National/Panasonic. Dit is de belangrijkste technologie voor het maken van een geheel ander type magnetron, die beschikt over een aantal speciale

kwaliteiten.

• Inverter-technologie maakt het mogelijk om voor het eerst een magnetron te vervaardigen waarbij de hoeveelheid magnetronenergie lineair

geregeld kan worden. Met dit nieuwe distributiesysteem kan voedsel ontdooid en bereid worden zonder dat het zijn smaak verliest.

• Inverter-technologie zorgt voor een efficiënte omzetting van elektrische energie in magnetron-energie, met als gevolg dat minder stroom nodig is

om hetzelfde magnetronvermogen te realiseren.

• Inverter-technologie maakt aanzienlijk meer nuttige magnetronruimte mogelijk, zelfs bij compacte modellen. Dit komt doordat het inverter-circuit,

dat de momenteel in gebruik zijnde omvangrijke transformator vervangt, klein van omvang is.

• Tenslotte zorgt Inverter-technologie er voor dat magnetrons, wanneer ze versleten zijn, door de afwezigheid van grote, met metaal vervaardigde

transformatoren, millieuvriendelijk voor hergebruik gedemonteerd en verwerkt kunnen worden.

Welk serviesgoed moet men gebruiken? . . . . . . . . . . . . . . . 2

Hoe werken microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Waarom verwarmen microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-5

Kiezen van het juiste kookvermogen voor microgolven . . . .6

Tips Voor Magnetronbereiding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Combinatiekoken met microgolven . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8-9

Tips voor combinatie-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Toebehoren voor combinatie-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Traditionele kookmethodes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Grillen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Tabel met opwarmingstijden voor

vers of ingevroren voedsel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12-13

Het Ontdooien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14-15

Ontdooiingstijd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Opwarmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17-20

Voorgerechten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18-22

Rijst, Pasta, Groenten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23-27

Vlees en Gevogelte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28-37

Vis en schaaldieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38-41

Sauzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42-43

Desserts - Gebak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44-49

Inmaken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50-51

Uw Vragen-onze Antwoorden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52

Het Onderhoud van uw oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

Inhoudsopgave

Nl-2

WELK SERVIESGOED MOET MEN GEBRUIKEN?

- Gebruik wit absorberend papier voor slechts een korte

tijd. Gebruik geen absorberend papier met motiefjes.

- Gebruik alleen plastic dat speciaal voor de magnetron

gemaakt is. Gebruik geen melamine.

- Kook geen eetwaren die rijk aan vet of suiker zijn in

plastic kommen.

- Gebruik biezen mandjes voor slechts een zeer korte tijd.

Controleer of ze geen metalen nietjes bevatten.

- Gebruik aardewerk of stenen potten alleen als ze volledig

geëmailleerd zijn.

Raadpleeg s.v.p. de gebruiksaanwijzing voor meer

informatie over combinatie-standen.

- U kunt gladde metalen vormen gebruiken tijdens

combinatie-koken, en deze rechtstreeks op de metalen

plaat zetten. Kijk na welke toebehoren U moet gebruiken

voor combinatie-koken.

Gebruik geen demonteerbare vormen of schotels van

geëmailleerd ijzer.

- Indien u vonken opmerkt, stopt u onmiddelijk de oven en

zet u het kookproces verder op de traditionele wijze

(convectie of hete lucht), of indien dit niet mogelijk is,

gebruikt u een andere kom.

- Gebruik nooit porselein met gouden of zilveren motieven.

Er zouden vonken kunnen ontstaan die de motieven

kunnen aantasten.

- Zet metalen kommen nooit rechtstreeks op het metalen

rek. Zet ze op de metalen plaat.

Met microgolven

Ja Nee

Combinatie-koken

Ja Nee

Met de grill

Met de aangeblazen grill

Ja Nee

Hete lucht

Convectie

Ja Nee

Nl-3

Nederlands

Microgolven die in uw oven gebruikt

worden, zijn gelijkwaardig aan TV (VHF)-

en radiogolven. Alleen de frequenties zijn

verschillend. De frequentie van

huishoudelijke gebruikte microgolven is

2450 megahertz.

Een microgolf-oven zet de elektrische

energie om in microgolven met behulp van

een generator die magnetron heet.

De microgolven kunnen alleen werken en

voedingswaren opwarmen als ze in een

metalen kast omgeven zijn, wanneer de

ovendeur goed gesloten is, wordt een

programma geselecteerd wordt en de

START-knop ingeschakeld.

De golven die door de magnetron

opgewekt worden reflekteren vervolgens

op de metalen wanden en de schermdeur

af in de richting van de voedingswaren.

WAAROM VERWARMEN MICROGOLVEN?

HOE WERKEN MICROGOLVEN?

Bij de traditionele kookmethoden moet

men eerst de plaat of de oven opwarmen,

en vervolgens de pan voordat de hitte bij

de eetwaren terecht komt. Dit is een lang

procédé dat veel energie verspilt. Met

microgolven, daarentegen, dringt de hitte

rechtstreeks tot de kern van het voedsel

door.

Alle eetwaren bevatten onder andere

watermoleculen. Microgolven dringen in

het eten door en doen deze moleculen

hevig trillen. De wrijvingskracht die

hierdoor ontstaat, produceert hitte, die

rechtstreeks dient om het eten te

verwarmen (zoals handen tegen elkaar

gewreven worden).

Deze eigenschap wordt absorptie

genoemd, anders gezegd, een transmissie

van energie van de microgolven naar de

watermoleculen.

Microgolven hebben eveneens de

eigenschap om door bepaalde materialen

door te dringen, in het bijzonder glas,

porselein, keramiek, of zelfs papier, zonder

deze materialen op te warmen. Wanneer

deze materialen toch warm worden, is dit

te wijten aan een overbrenging van de

warmte van de eetwaren.

Metaal, daarentegen, weerkaatst de

microgolven, en stoot ze dus af.

Om deze reden mag men nooit metalen

materialen, noch borden of kopjes etc. met

verzilverde of vergulde motieven gebruiken

wanneer men met microgolven werkt.

Microgolven hebben drie eigenschappen:

Nl-4

BEDEKKEN

Vis, groenten, soepen en ragouts

bedekken. Gebak, sauzen en aardappelen

in de schil onbedekt laten. Zoals bij

traditionele kookmethoden verdampt het

vocht tijdens het koken met microgolven.

De kom met een gepaste deksel of met

folie afdekken.

ROEREN EN DRAAIEN

Voor grote hoeveelheden voedsel is het

soms nodig om tijdens het koken te

roeren. Grote stukken vlees en gevogelte

moeten over het algemeen halverwege de

kooktijd omgedraaid worden. Bij de

automatische toetsen hoort u een pieptoon

om u hieraan te herinneren.

BEGINTEMPERATUUR

Hoe kouder het eten is bij de aanvang,

hoe langer de kook- of opwarmtijd.

Voedsel dat op kamertemperatuur

bewaard word zal sneller opwarmen dan

wanneerhet voedsel uit de koelkast komt.

GROOTTE EN VORM VAN DE KOM

Microgolven zullen voedsel beter in een

ronde kom koken dan in een rechthoekige

of vierkante kom. Dezelfde hoeveelheid zal

sneller koken in een grote, platte schotel,

dan in een diepe smalle kom. Volg de

aanwijzingen in de recepten. De kooktijd

zal aanmerkelijk variëren naargelang de

grootte en de vorm van de gebruikte

kommen.

SPREIDEN

Verschillende kleine eetwaren zullen

gelijkmatiger koken als ze op gelijke

afstand van elkaar gelegd worden, als ze

niet op elkaar gelegd worden en als ze in

de buitencirkel van een schotel, in plaats

van in het midden, gelegd worden.

PLAATSEN

Individuele porties zoals kippebouten,

varkenskoteletten, enz... moeten op een

schotel gelegd worden, zodat de vlezige

delen aan de buitenkant van de schotel en

de minder vlezige delen (die minder

kooktijd vereisen) naar het midden van de

schotel toe liggen.

Nl-5

Nederlands

HOEVEELHEID

Aangezien de kooktijd in verhouding is tot

de hoeveelheid klaar te maken voedsel,

zal één kilo vlees vlugger bakken dan twee

kilo.

RUSTTIJD

Rol vlees, hele aardappelen, evenals

gebak na het koken in aluminium folie en

laat ze 10 tot 15 minuten buiten de oven

rusten. De meeste eetwaren blijven na

koken door de hittegeleiding in het voedsel

nadat de oven uitgeschakeld is. Hou

hiermee rekening bij het berekenen van de

kooktijd.

INGREDIËNTEN

Voedingswaren die veel vet, suiker of zout

bevatten warmen zeer snel op. De vulling

kan veel heter zijn dan de korst. Let hierop

wanneer u ze opeet. Niet oververhitten,

zelfs indien de korst niet erg warm lijkt.

DICHTHEID

Lichte en poreuze eetwaren koken sneller

dan zware en dichte eetwaren.

DOORPRIKKEN

Hermetisch afgesloten voedingswaren

belemmeren de stoomontsnapping tijdens

het koken. Bijvoorbeeld: eieren,

aardappelen, appels, worsten, enz...

Bij een te lange kooktijd kunnen deze

exploderen.

KOOKTIJD

Kooktijden worden in recepten slechts bij

benadering aangegeven en kunnen in

begintemperatuur van de eetwaren, de

grootte van de gebruikte kom, de kwaliteit

van de ingrediënten, en naar persoonlijke

voorkeur variëren.

Controleer het eten tijdens het koken. Een

kooktijd kan altijd verlengd worden.

Nl-6

Alle PANASONIC magnetrons beschikken over verschillende

instelbare vermogenniveaus.

Deze selectietoetsen functioneren zoals de thermostaat van uw

traditionele oven die de kooktijd controleert.

Zoals bij een traditionele oven worden alle eetwaren niet op het

maximum vermogen bereid. Bepaalde voedingswaren koken

beter bij een gematigder vermogen. Wanneer u de

vermogentoets gekozen hebt, kunt u het gewenste vermogen

selecteren door diverse malen op deze toets te drukken tot het

vereiste vermogen bereikt wordt (het vermogenniveau wordt op

het schermpje afgebeeld). U moet altijd eerst het vermogen-

niveau kiezen, dan de kooktijd en vervolgens op de start-knop

drukken.

Bepaalde recepten - bij voorbeeld soepen en ragouts - vereisen

het gebruik van verschillende vermogens. Uw oven biedt u de

mogelijkheid om in 3 opeenvolgende stappen te programmeren.

De oven zal automatisch naar de volgende stap overgaan zodra

de eerste kooktijd afgelopen is.

Bij voorbeeld:

Ragouts en stoofschotels:

1ste stap = 1000 W vermogen gedurende 10 min. instellen om

het kookpunt te bereiken.

2e stap = 250 W gedurende 60 min. instellen om het

vlees te koken en te garen.

Nota 1: De beschikbare vermogens die in deze tabel vermeld worden, zijn alleen geldig voor alleen microgolf-gebruik. Bij combinatie-gebruik zijn de

microgolf-vermogens die overeenkomen met bovenstaande symbolen verschillend. Zie pagina 8.

Nota 2: Bij alleen microgolf-gebruik wordt het 1000 W vermogen automatisch geselecteerd indien u op de kooktijd- toetsen drukt.

KIEZEN VAN HET JUISTE KOOKVERMOGEN VOOR

MICROGOLVEN

VERMOGEN IN

GEBRUIK

WATT

1000 W Opwarmen, bereiden van vis, sauzen, verwarmen van vloeistoffen,

voorverwarmen van bruiningsschotels.

Gevogelte (<1,5 kg). Rood vlees.

270 W Om vlees, vis, fruit, gebak te ontdooien, zie de ontdooiingstabellen.

Voor alle ontdooi-instellingen die niet kunnen gebeuren met de

automatische toets.

600 W Wit vlees, cakes, rijst. Ontdooien en opwarmen van diepvrieswaren.

Gevogelte (>1,5 kg). Dranken op basis van melk.

440 W Delicate mengsels met eieren, quiches, om chocolade te smelten,

opwarmen van babyvoeding, ragouts.

250 W Lange kookprocessen, stoofschotels, ragouts, gevulde cakes en droge

vruchten.

100 W Om uw schotels warm te houden, boter zacht te maken, ijs

schepklaar te maken.

Nl-7

Nederlands

Boter zacht maken nadat deze uit de koelkast gehaald is.

Gedurende 35 – 40 seconden op zacht laten worden (voor

150 g). Eventuele folie eerst verwijderen.

Wellen van gedroogd fruit

Voeg 4 eetlepels water toe aan 200 g rozijnen of gedroogde pruimen,

(voor cake kunnen zij in rum geweld worden). Omroeren en op

1000 W verhitten gedurende 2 tot 3 minuten. Nog 10 minuten laten

staan.

Kaas op kamertemperatuur brengen

Kaas uit de koelkast moet gedurende 30 seconden tot 1 minuut in de

magnetron "verwarmd" worden (afhankelijk van de grootte van de kaas)

op 250 W.

Pellen van amandelen of hazelnoten

Bedekken met heet water en gedurende 3 – 6 minuten op 1000 W laten

koken (eerst aan de kook laten komen). Afkoelen, afgieten, waarna de

pel gemakkelijk verwijderd kan worden.

Kruiden drogen

Leg vocht absorberend papier op het draaiplateau. Spreid de fijngehakte,

verse kruiden zorgvuldig uit op het papier. Zo nodig een aantal malen

herhalen. Gedurende enkele minuten verwarmen op 1000 W, om de 30

seconden controleren, totdat de kruiden beginnen te drogen. Pas goed

op dat de kruiden niet te lang in de magnetron blijven; anders vergaan ze

en kunnen ze vlam vatten. Laat de kruiden nog 2 uur bij kamertem-

peratuur op het absorberend papier liggen en bewaar ze daarna in

luchtdichte bussen.

Caramel maken

Kook 100 g suiker met 2 eetlepels water in een kom gedurende

2 – 3 minuten op 1000 W, en controleer halverwege de bereidingstijd.

Verwijder de caramel voordat hij donker wordt, omdat het koken buiten

de magnetron nog enige tijd verder gaat. U kunt het koken onderbreken

met 2 eetlepels zeer heet water (pas op voor scherpe randen).

Gestolde honing vloeibaar maken

Verwijder de deksel van de pot, zet de pot in de magnetron en verwarm

gedurende 30 – 50 seconden op 250 W, afhankelijk van de hoeveelheid.

Omroeren en zo nodig herhalen.

Croutons in een handomdraai

Snij twee plakken wit brood in dobbelsteentjes. Spreid deze uit op een

bord. Gedurende 2 minuten verwarmen op 1000 W, vervolgens nog 5

minuten laten liggen. U kunt een teentje knoflook over de plakken brood

wrijven alvorens ze in dobbelsteentjes te snijden, of er een klein beetje

olijfolie op te sprenkelen.

Meer sap uit een sinaasappel of citroen halen

Leg de sinaasappel of de citroen voor het persen gedurende

30 - 40 seconden in de magnetron, op 1000 W; daarna onmiddellijk

persen; dit levert meer sap op.

Boter smelten

100 g boter in een bakje, afgedekt met een schotel, smelt bij 600 W in 1

minuut.

Chocolade smelten

Breek 100 g chocolade in kleine stukjes in een kom en verwarm

gedurende 2 tot 2

minuut bij 600 W. (de tijd kan variëren, afhankelijk

van het cacao- en suikergehalte). Tijdens de bereiding tenminste

eenmaal omroeren.

Deeg laten rijzen

Zet het afgedekte deeg in de magnetron en verwarm deze gedurende

ongeveer 5 minuten op (voor 500 g deeg). Laat het deeg in de

magnetron (uit de tocht) totdat het volume verdubbeld is.

Bisschopswijn (warme wijn) maken

Meng in een ovenbestendig glas (of mok), 20 cl rode wijn, wat

citroenschil, een snufje kaneel, een kruidnagel en 2 – 4 theelepels suiker

naar smaak. Gedurende 1 tot 1

minuut verwarmen bij 1000 W.

Uw oven "opfrissen"

Om uw oven te ontdoen van nare geurtjes, plaatst u een kom met

wijnazijn of water met citroensap in de oven. Gedurende 5 minuten

verwarmen op 1000 W. Veeg de condens, die neerslaat op de

ovenwanden, weg.

Een heet compres maken

Verwarm een schone, vochtige, opgevouwen doek op een bord

gedurende 1 – 2 minuten op 1000 W. Controleer de temperatuur

alvorens de doek op te brengen.

Tips voor Magnetronbereiding

Min

Nl-8

COMBINATIEKOKEN MET MICROGOLVEN

Combinatie

Grill+microgolven

Hete lucht+microgolven

Wat is combinatiekoken met microgolven:

Combinatiekoken is ideaal voor talrijke voedingswaren. De

microgolf-energie bereidt ze snel, terwijl de aangeblazen hete

lucht hen een smakelijk gouden korstje geeft. Aangezien deze

twee kookmethoden tegelijkertijd plaats vinden, wint men

ongeveer de helft tot

tijd in vergelijking met traditionele

kookmethoden.

Gebruik:

Niet alle voedingswaren halen er voordeel uit om in combinatie-

stand gekookt te worden, vooral kleine stukken die op de

traditionele kookmethoden snel koken.

Combinatie-koken is daarentegen zeer geschikt voor lange

bereidingen, grote stukken vlees, kip, gratins, gateaus en

suddergerechten.

- Schuimgebak

- Kleine brioches

- Kleine bladerdeeg gebakjes

- Koekjes

Gebruik:

Druk op de toets combinatie-koken. De duur verschijnt in uren en

minuten. Opgelet: volg de kookselecties. De traditionele

kookmethoden worden voor de microgolven geselekteerd en de

hete lucht voor de grill. De combinatie-kook methodes die in het

kookboek vermeld staan zijn op deze basis geselekteerd. Tijdens

het kookproces is één simpele druk op de combinatie toets

genoeg om u te herinneren welk combinatieprogramma u hebt

gekozen. Het is evenwel niet mogelijk om de temperatuur of het

vermogen te wijzigen.

Voorverwarmen:

De combinatie-koken Grill+microgolven wordt nooit

voorverwarmd. Alleen combinatieprogramma’s hete lucht+

microgolven mogen voorverwarmd worden.

●

Koken zonder voorverwarming: kies het

combinatieprogramma, zet de tijd in en druk op de starttoets.

●

Koken met voorverwarming: kies het combinatieprogramma en

druk op de starttoets voordat u de tijd ingeeft. Deze

voorverwarming gebeurt zonder het uitstralen van microgolven.

Het is aan te raden om tijdens het voorverwarmen de

benodigde accessoires reeds in de oven te plaatsen.

Wanneer de oven de juiste temperatuur heeft bereikt, knippert

de “P” in het afleesvenster en zendt de oven 3 piepsignalen uit.

Hierna plaatst u het voedsel in de oven, geeft u de kooktijd aan

en drukt u op de starttoets. Indien de oven niet onmiddellijk

wordt geopend, blijft de oven gedurende 30 minuten zijn

temperatuur behouden. Daar de binnenruimte van de oven

kleiner is dan die van een traditionele oven, moet u

oppassen dat u uw handen niet verbrandt aan de

ovenwanden.

Wanneer voorverwarmen:

Voor lange kookprocessen, ragouts, stoofschotels, grote stukken

vlees en voor het meeste gebak, is het niet nodig de oven voor te

verwarmen. Voor kleine stukken vlees (kooktijd minder dan

20 min.), en bepaalde eetwaren die dichtgeschroeid moeten

worden (quiche-taart-bladerdeeg) is het nodig de oven in de

traditionele stand voor te verwarmen.

Richtlijn:

Daar de ervaring ons geleerd heeft dat combinatie-koken met een

te hoog microgolf-vermogen geen goede resultaten oplevert,

hebben wij het beschikbare microgolf-vermogen voor combinatie-

koken beperkt. Indien u niet goed weet welk programma te

gebruiken, kijk dan in het kookboek naar overeenstemmende

kookmethoden. Controleer uw gerecht gedurende het

kookproces, daar dit kan afwijken van de aangegeven kooktijd in

het kookboek. Indien u het nodig acht kunt u de kooktijd

achteraan in het kookboek noteren.

Nl-9

Nederlands

TIPS VOOR COMBINATIE-KOKEN

Kijkt u eerst na of de eetwaren die u wilt bereiden geschikt zijn

voor combinatie-koken (zie vorige pagina). Probeer geen kleine

stukken gecombineerd te bereiden, bijvoorbeeld kleine taartjes,

hapjes, koekjes, enz.

Serviesgoed:

Kijk op pagina 9 welk toebehoren en serviesgoed u kunt

gebruiken. Als de kom van metaal is; plaats deze dan ze

rechtstreeks op de roterende metalen plaat. Metalen

gebruiksvoorwerpen NIET op het metalen rek plaatsen. Het rek

mag alleen gebruikt worden met pyrex of andere vuurvaste

porseleinen gebruiksvoorwerpen.

Kooktijd:

Programmeer minstens de helft van de tijd die nodig is bij

traditionele kookmethoden. In de meeste gevallen zal de

kooktijd een verlengd moeten worden. In alle gevallen moet u

het kookproces goed volgen. Het volstaat om de ovendeur te

openen, het eten na te kijken en vervolgens de starttoets in te

drukken om het koken te herstarten.

Temperatuur:

Daar de microgolven het kookproces versnellen, is het aan te

raden de oventemperatuur met 20°C tot 30°C te verhogen in

vergelijking met een traditionele kookmethode, zodat het

voedsel voldoende kan kleuren.

Alleen de volgende vermogens zijn beschikbaar voor het combinatie-koken:

Tabel

Noteer op de hiervolgende tabel uw aanpassingen van recepten voor combinatie-koken:

Combinatie-koken

Hete

Grill Microgolven Aanbevolen gebruik

Lucht

Grill+microgolven

1, 2 of 3 600 W, 440 W, 250 W, Vlees-en groentengratins, grillades,

(geen voorverwarming) 100 W croque-monsieur...

Hete Lucht+microgolven 100°C tot

600 W, 440 W, 250 W, Cakes, quiches, taarten, flans, ragouts

(mogelijkheld tot 220°C 100 W

voorverwarmen)

Voedsel/recept Hoeveelheid Combinatie Kom Kooktijd

Opwarmen

Nl-10

TOEBEHOREN VOOR COMBINATIE-KOKEN

Hieronder vindt u enkele voorbeelden van voedsel dat met combinatie-koken bereid of voorverwarmd wordt. Het is van belang dat de

juiste accessoires gebruikt worden. Gebruik steeds het metalen draaiplateau en indien nodig het ronde metalen rooster. Indien het

gewenste voedsel niet op de onderstaande tekst staat, zoek dan een alternatief en gebruik dezelfde accessoires.

a. Stokbrood.

b. Diepvries pizza. Plaats de pizza op het metalen rooster en plaats het

metalen rooster op het metalen draaiplateau. Door de pizza op het metalen

rooster te plaatsen, zal de hete lucht rond de pizza circuleren en wordt de

rand knapperig.

c. Het voedsel dat zich in een aluminium schaal bevindt, moet worden

overgebracht naar een pyrex-schotel of een vuurvaste porseleinen

gratineerschotel. Deze wordt geplaatst op het metalen rooster dat zich

op het metalen draaiplateau bevindt.

Plaats geen metalen schaaltjes rechtstreeks op het metalen rooster.

Hierdoor kunnen vonken ontstaan. Platte aluminium schalen mogen in

de microgolfoven gezet worden zolang ze niet beschadigd of gedeukt zijn.

d.Kleine stukken vlees: In een pyrex of vuurvast-porseleinen schotel op het

metalen rek.

a. Stoofpotten koken in een hittebestendige pyrex of vuurvast-porseleinen

schotel op het metalen plateau.

b. Quiches in keramische schaal moeten een korstdeegje hebben. Plaats de

schaal op het metalen rek.

c. Sneden brood worden in een pyrex schotel op het metalen rek geplaatst en

op het metalen plateau.

d. Kip / gevogelte moet gebakken worden in een magnetron bestendige pyrex

schotel of keramische schotel op het metalen rooster en plaats het metalen

rooster op het metalen draaiplateau.

Koken

Nl-11

Nederlands

TRADITIONELE KOOKMETHODES

Uw oven kan gebruikt worden als een

traditionele oven door de natuurlijke

convectie/hete lucht- stand te gebruiken.

Deze bevat een boven- en achter verwarm-

ingselement met een ventilator die de lucht

circuleert.

Ovens uitgerust met een ventilatie voor

warme lucht zijn zeer doeltreffend. Met

deze funktie is het mogelijk om etenswaren

snel, energie- en

tijdsbesparend klaar te maken.

Wanneer u deze kookmethoden gebruikt

worden er geen microgolven toegepast; u

kunt dus al uw metalen schotels en

vuurvaste kommen gebruiken.

Opmerking:

Wanneer u de warme lucht-funktie gebruikt,

is het aan te raden om de temperatuur met

20°C te verminderen, T.o.v. recepten in

overige kookboeken.

GRILLEN

Er zijn 3 grillstanden: 1, 2 en 3. De

meeste etenswaren worden met de

hoogste grillstand 1 bereid. Grill 2 en 3

worden gebruikt bij het bereiden van

delicater voedsel of voor voedingswaren

die een langere grilltijd nodig hebben

zoals bijv: kipedelen.

Indien anders vermeld, gebruik altijd

grillstand 1.

Nl-12

Tabel met opwarmingstijden voor vers of ingevroren voedsel

Bediening: de “ + ” betekent gecombineerd koken, TH betekent heteluchtoven C (voor oven NN-L564) betekent voorverwarmde Panacrunch (zie

Bedienunggsanleitung pagina 30). In alle andere gevallen van gecombineerd koken zonder gebruik van de Croustiplat moet de oven met de zwarte

bakplaat worden voorverwarmd tot de aangegeven temperatuur.

EETWAAR

GEWICHT/

HOEVEELH

VERS

INGEVROREN

HÄPPCHEN ZUM

APERITIF MEHR VORSPEISEN

Kaastaartjes 20 stuks 150g -

Grill 1 + 600W 1 Min. 30 s dan 3 Min.rest C

of 200° + 440W 2 Min. tot 2 Min. 30s (2)

Minitaartjes 12 stuks 210° 5 Min. (2) 200° + 100W 5 tot 6 Min. C

MEER VOORGERECHTEN

Vol-au-vent met kip 1 x 150g 200° + 100W 7min C 200° + 440 W 8 - 10 min C

Pannenkoeken met ham en kaas

2 x 50g

4 x 50g

Grill 1 + 600W 1Min. 40 s. (4) C

Grill 1 + 600W 3 Min. (4) C

Gevulde pannenkoeken 1 x 150g Grill 1 + 440W 3 Min. (4) C Grill 1 + 600W 5 Min. (4) C

Escalope van vis 1 x 150g Grill 2 + 440W 3 tot 4 Min. (1) 200° + 600W 4 tot 5 Min. (1)

Nem 2 x 75g

Grill 1 + 250W 2 tot 3 Min. C (4)

of 1000W. 20 tot 30 s.

Grill 1 + 440W 3 tot 4 Min. (4) C

of 1000W. 1 Min. tot 1 Min. 30 s

Imperial patés 5 Stück (210 g) Grill 1 + 250W 3 tot 4 Min. (4) C Grill 1 + 440W 3 tot 4 Min. C (4)

Uiencrêpes met stukjes bacon 1 x 115g - Grill 1 + 600W 3 tot 4 Min. C (4)

Kaascroissant 1 x 170g 210° + 250W 3 tot 4 Min. C 210° + 440W 4 Min. C

Petit pain garni 1 x 110g 200° + 250W 3 tot 4 Min.C Grill 1 + 440W 4 tot 5 Min. C

Quiche Lorraine

Boerentaart

1 x 100-130g

1 x 400g

200° + 250W 3 Min. C

of 200° + 250W 2-3 Min. (1)

200° + 250W 6 Min. C of 200° + 100W 4 Min. 30 s (5)

200° + 600W 3 Min. 30 s tot 4 Min. C of

200° + 440W 4 tot 4 Min. 30 s (5)

180° + 440W 6 Min. dan laten staan (5)

Quiche met prei 1 x 140g 200° + 440W 3 Min. C of 200° + 100W 3 Min. (5) 200° + 600W 3 Min. (5) of AUTO QUICHE

Vleestaart

Vleestaarten (ongebakken)

Kaasflappen

Kaasmandjes (ongebakken)

1 x 120g

2 x 130g

1 x 130g

2 x 120g

AUTO PASTETJES C

of 200° + 100W 3 tot 4 Min. (2)

200° + 250W 3 tot 4 Min. (5)

Grill 1 + 600W 2 tot 3 Min. C

of 200° + 440W 2 Min. 30 s (5)

200° + 250W 9 Min. (5)

210° + 440W 4 tot 5 Min. (5)

200° + 250W 9 Min. (5)

Croque monsieur 1 x 150g

Grill 1 + 250W 4 tot 5 min (2) (4)

of Grill 1 + 600W 3 tot 4 min C (4)

Grill 1 + 600W 4 tot 5 Min. (2) (4)

Grill 1 + 600W 3 tot 4 Min. C (4)

Croque met stukjes bacon en kaas 1 x 170g Grill 1 + 440W 4 Min. C Grill 1 + 600W 3 Min., dan 2 Min. Grill 1 C

Ham / champignontaartje

1 x 120g

1 x 450g

AUTO PASTETJES C

of 180° + 250W 3 tot 4 Min. (2)

180° + 250W 8 tot 9 Min. (5)

200° + 600W 4 Min. C

of 200° + 440W 4 tot 5 Min. (5)

Rivierkreefttaartje (ongebakken) 1 x 500g -

Voorverwarmen op 220°

bakken 200° + 250W 18 tot 20 Min. (5)

Tourtefouille parmentière 1 x 450g 220° + 250W 6 Min. 30 s. tot 7 Min. C -

Worst in brioche 1 x 400g

200° + 440W 6 tot 7 Min. C

of 170° + 440W 8 Min. dan 5 Min. laten staan (5)

Steengebakken pizza 1 x 160g - Grill 1 + 600W 4 Min. dan 4 Min. Grill 1 C

Pizza

1 x 120g

1 x 250g

1 x 500g

1 x 600g

200° + 250W 3 Min. 30 s C

220° + 250W 3 Min. (1)

220° + 250W 4 tot 5 Min., dan Grill 2 Min. (2)

220° + 250W 6 Min., dan Grill 2 Min. (2)

Grill 1 + 600W 4 Min., dan 4 Min. Grill 1 C

AUTO PIZZA

(1) Plaats in een schotel die microgolven doorlaat en hittebestendig is op de metalen rek (gecombineerd koken of alleen grill). (2) Verwijder de verpakking en plaats rechtstreeks

op de metalen rek (gecombineerd koken of alleen grill). (3) Afdekken. (4) Halverwege omkeren of roeren. (5) Zwarte bakplaat.

LATEN STAAN: U moet het voedsel na het verwarmen even laten staan: 3 tot 4 min voor voorgerechten, brood, Weense taartjes, vloeistoffen, gekookte gerechten en 10 min voor

gratins en taarten.

Nl-13

Nederlands

EETWAAR

VERS

INGEVROREN

Amerikaanse 'deep pan'-pizza

1 x 500g

1 x 750g

220° + 600W 7 Min., dan Grill 2 tot 3 Min. (5)

220° + 600W 9 Min., dan Grill 2 tot 3 Min. (5)

Tarte Alsacienne fine 1 x 130g Grill 1 + 250W 4 Min. C Grill 1 + 600W 3 Min., dan Grill 2 Min. C

Tarte flambée 1 x 350g 220° + 440W 3 Min. (2) -

VLEES

Cordon bleu

1 x 100g 200° + 100W 5 Min. (4) C 1000 W. 4 Min. (4) C

Kipnuggets 10 stuks 220g

Grill + 440W 4 Min. C (4) Grill 1 + 600W 4 Min. C (4)

GRATINS-GEBAKKEN GERECHTEN

Lasagne Bolognaise

Moussaka

350g

600g

1000g

800g

200° + 600W 5 Min. (5)

200° + 600W 10 tot 11 Min. (5)

200° + 600W 20 Min. (5)

1000W 6 Min., dan 200° + 600W 12 tot 14 Min. (5)

1000W 5 Min., dan 200° + 600W 8 tot 10 Min. (5)

200° + 600W 14 tot 16 Min. (5)

Bloemkool met kaas

450g - 1000W 7 Min. dan 200° +600W 12 tot 14 Min. (5)

Hachis parmentier

350g

1000g

220° + 600W 4 tot 5 Min. (1)

1000W 7 Min. dann 200° +600W 12 tot 14 Min. (5)

Vis in saus (ongebakken)

400g - 180° + 600W 11 tot 12 Min. (5)

DIVERSEN

Weense taartjes (2) (4) 1 stuk (60g)

3 tot 4 Min. onder Grill 1

Max. 12 s dan 2 Min. Grill of

AUTO BROOD

Brood (in een niet voorverwarmde

oven)

-1 broodje

brood

- 1 landbrood

80g

250g

500g

430g

AUTO BROOD

AUTO BROOD dan 10 Min. laten staan

170° + 100W 14 tot 15 Min.

170° + 100W 11 tot 12 Min. dann 2 Min. Grill 1

OORGEBAKKEN DESSERTS

Noten-brownies

2 x 80g -

440W 1 Min. 30 s dan 5 Min. laten staan C (4)

of Grill + 250W 2 Min. (2) (4)

Wafel

- -

1000 W 1 Min. 30 Sek. (4) C oder

Grill + 250W 2 Min. 30 Sek. (2) (4)

Galette des rois

6 Personen 470g

8 Personen 780g

Grill 2 + 250W 3 Min. tot 3 Min. 30 s(2) (4) of Grill

1 + 250W 2 Min. C dan 5 Min. laten staan

Grill 2 + 250W 4 Min. (2) (4) of Grill 1 + 250W 3

Min. 30 s tot 4 Min. laten staan C

200° + 440W 4 tot 5 Min. (5) (4) of Grill 1 + 600W 2 Min.

30 s en 5 Min. laten staan C

200° + 440W 5 Min. 30 s (5) (4) of Grill 1 + 600W 5 Min.

en 5 Min. laten staan C

Appel-croustade

400g - 180° + 440W 4 Min. 30 s (2)

Gâteau basque

1 x 660g - 200° + 250W 6 Min. 30 s en 5 Min. laten staan (5)

Tarte au sucre-vergeoise

380g -

200° + 440W 3 Min. dan 200° 3 Min. C

of 220° + 250W 3 Min. (4) (2)

Abrikozenstrudel

Appelstrudel

300g

200° + 600W 7 tot 8 Min. en laten staan (4) C

Grill 1 + 600W 4 Min. 30 s tot 5 Min. en laten staan (4) C

Tarte Tatin

(met de appel-kant naar boven)

1 x 150g

1 x 600g

Grill 1 + 440W 2 tot 3 Min. en laten staan C

Grill 1 + 600W 7 Min. dan laten staan C

Appel- amandel- en hazelnoottaart

1 x 600g - 200° + 600W 9 tot 10 Min. dan 7 Min. laten staan C

Abrikozenkruimeltaart

1 x 300g - Grill 1 + 600W 5 tot 6 Min. (1)

GEWICHT/

HOEVEELH

Nl-14

HET ONTDOOIEN

Met uw oven kunt u volgens twee

methodes, beide met zuivere microgolven,

ontdooien.

1. AUTOMATISCH ONTDOOIEN

Het moeilijkste bij het ontdooien is de

binnenkant van het eten te ontdooien

voordat de buitenkant gebakken is.

Daarom werkt het ontdooien bij

PANASONIC-ovens volgens een cyclische

methode: de oven verdeelt de totale

ontdooiingstijd in 8 perioden die van

werkelijk ontdooien (4 perioden) tot rusttijd

(4 perioden) gaan. Tijdens de rustperioden

worden er geen microgolven uitgezonden,

hoewel de schotel roteert en het lampje

blijft branden, gaat het ontdooiingproces

verder door de warmtebegeleiding. Deze

rustperiode zorgt ervoor dat het eten

gelijkmatig ontdooid wordt en vermijdt een

rusttijd na het ontdooien, althans voor de

kleine stukken.

Het programma werd ontworpen voor het

ontdooien van bevroren rauw vlees en vis.

Druk op de ONTDOOIEN-toets, geef het

gewicht van de eetwaren op en druk op de

start-knop. U zult pieptonen horen op één

derde en vervolgens twee derden van de

ontdooiingstijd, om u eraan te herinneren

de eetwaren te roeren of draaien.

Toebehoren:

Gebruik steeds het glazen draaiplateau.

Houders:

Plaats de eetwaren in houders die

afgescheiden vloeistoffen kunnen

opvangen. Het is aan te raden grote

stukken op een rooster of op een plastic

zeef te plaatsen of op een omgekeerd

schoteltje om te vermijden dat de

afgescheiden vloeistoffen (die meer

microgolven absorberen) de buitenkant

van de voedingswaren doen koken. Het is

niet nodig het eten af te dekken tijdens het

ontdooien.

Eetwaren die geschikt zijn voor dit

programma:

diepgevroren gevogelte uit één stuk,

gebraad, koteletten, kippestukken, gehakt,

orgaanvlees, hele vissen en visfilets,

volledige quiches.

2. HANDMATIG ONTDOOIEN

Diepbevroren eetwaren die niet geschikt

zijn voor automatisch ontdooien, kunnen

ook handmatig ontdooid worden.

Het vermogen aismede de tijd moeten

handmatig ingesteld worden.

Toebehoren in de oven:

Plaats de eetwaren in een kom of

rechtstreeks op het plastic ontdooirooster.

Deksel:

Het is niet nodig om voedsel af te dekken

tijdens het ontdooien.

3. TIPS VOOR HET ONTDOOIEN

Eindresultaat

Het ontdooide voedsel moet nog koud zijn.

Dit is hygiënischer dan een lauwe warmte

die een te lange ontdooitijd teweeg brengt.

N.B.: Indien het voedsel niet onmiddellijk

bereid moet worden, bewaar het dan in de

koelkast. Ontdooide eetwaren nooit

opnieuw invriezen zonder ze eerst te

koken.

Rusttijd

Kleine stukken kunnen onmiddellijk na het

ontdooien bereid worden. Het is normaal

dat grote stukken in het midden nog een

beetje bevroren zijn. Men moet ze

minstens één uur in de koelkast laten

rusten alvorens ze te bereiden. Tijdens

deze rusttijd wordt de temperatuur

gelijkmatig en gaat het ontdooiingsproces

verder door warmtegeleiding.

Gebraad met been en gevogelte uit één

stuk

Het kan nodig zijn de dunnere of

uitstekende stukken van deze eetwaren te

beschermen met kleine stukjes aluminium

folie om te vermijden dat ze voortijdig

beginnen te bakken.

Het is niet gevaarlijk kleine stukjes

aluminium folie in uw oven te gebruiken,

mits ze niet in aanraking komen met de

ovenwanden.

Nl-15

Nederlands

Gehakt vlees of vlees in blokjes

Vermits de buitenkanten van deze

eetwaren snel ontdooien, moet men ze één

voor één uit elkaar trekken.

Kleine stukken

Koteletten en kipdelen moeten zo snel

mogelijk gescheiden worden om een

gelijkmatige ontdooiing te vergemakkelijken.

De vette stukken (bijv. lamskoteletten)

ontdooien sneller.

Volg het ontdooiingsproces nauwgezet.

Voedingswaren in aluminium bakjes

moeten in andere microgolf-geschikte

kommen overgebracht worden.

Soepen-ragouts

Deze riskeren waterig te worden tijdens het

ontdooien. Let er daarom op dat ze in

aangepaste kommen in de oven worden

gezet.

ONTDOOIINGSTIJD

Selecteer eerst het ontdooivermogen, volgens de hieronder aangegeven tijd:

EETWAAR HOEVEELHEID GEWICHT TIJDSDUUR BIJ BENADERING

VLEES

Rundsvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.

Gehakt - 350 g 10-12 min.

Stukken - 500 g 12-14 min.

Steak 2 400 g 12-14 min.

Tong - 1,3 kg 50-55 min.

Lamsvlees Gebraad - per 500 g 20 min.

Koteletten 4 450 g 10-12 min.

Niertjes - 250 g 7-8 min.

Kalfsvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.

Ribstuk 1 400 g 10-12 min.

Orgaanvlees - 250 g 7-8 min.

Varkensvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.

Ribstuk 4 600 g 16-18 min.

Hesp - per 500 g 18-20 min.

Gevogelte In zijn geheel - per 500 g 17-18 min.

Stukken 4 1 kg 20-25 min.

Haantje 1 380 g 12-15 min.

Eend - per 500 g 18-20 min.

Konijn - per 500 g 14-15 min.

Worsten 8 500 g 7-8 min.

Worstevlees - 500 g 12-15 min.

VIS In zijn geheel 2 400 g 10-12 min.

Filets 4 500 g 13-14 min.

Croquetten 4 375 g 10-11 min.

Garnalen - 200 g 8-10 min.

Nota’s:

●

De ontdooiingstijden van groenten worden niet vermeld. Het is immers beter diepgevroren groenten onmiddellijk zonder ontdooien te bereiden.

●

U MOET het ontdooiingsproces van voedingswaren verschillende keren controleren, zelfs indien u de automatische ontdooiings-toets gebruikt,

omdat microgolven gehakt vlees sneller zullen ontdooien dan een gebraad.

●

Om andere eetwaren te ontdooien, zie de tabel op pagina 22.

Nl-16

OPWARMEN

U kunt in uw oven op verschillende

manieren opwarmen, de keuze van de

methode hangt af van het voedsel. De

snelste manier bestaat uit het opwarmen

met microgolven op HOOG vermogen.

Bepaalde voedselsoorten hebben een

hoog vermogen nodig, terwijl andere

delicatere eetwaren een laag vermogen

nodig hebben. Lees aandachtig de hierna

volgende raadgevingen, zodat de voor u

beste methode kunt kiezen.

1. AUTOMATISCH OPWARMEN (met

microgolven)

2. Diepgevroren BROOD, KOEKEN,

QUICHES, PIZZA’S: Automatische

toetsen (voor combinatie-koken:

microgolf+stralingshitte).

3. Microgolven in keuzestand (het

vermogen en de kooktijd selecteren).

4. Handmatig combineren (de gewenste

traditionele kookmethode en het

microgolf-vermogen, zowel als de

kooktijd selecteren).

1. AUTOMATISCH OPWARMEN

Dit programma bepaalt het vermogen en

de kooktijd voor u. Zet het voedsel in de

oven, druk op de OPWARM-toets, geef het

gewicht aan en druk tenslotte op de start-

knop. De opwarmtijd zal op het scherm

verschijnen. Tot dan de oven niet openen.

Voedingswaren die voor deze

automatische toets geschikt zijn:

● De meeste verse gerechten in saus, die

luchtdicht bewaard worden in een

traiteur-bakje of ingemaakte conserven

(op voorwaarde dat ze in gepaste

kommen overgebracht worden).

● Soepen in blik of in tetrapack.

● Zetmeelhoudende eetwaren en reeds

bereide groenten.

Toebehoren:

Plaats de kom rechtstreeks op het glazen

draaiplateau.

Toebehoren:

De te verwarmen gerechten moeten in

microgolf-geschikte kommen van pyrex,

vuurvast porselein of aardewerk met

tinglazuur gedaan worden. Eetwaren die in

aluminium bakjes, in karton of in plastic

zakjes verpakt zijn, moeten overgebracht

worden.

Deksel:

De eetwaren kunnen beter afgedekt

worden met magnetronfolie, of met een

deksel of een omgekeerd bord. Soepen

kunnen beter onafgedekt verwarmd

worden (let op voor later mogelijk

optredend spatten).

Rusttijd:

De eetwaren moeten na het opwarmen

een rusttijd krijgen van 1 tot 3 min.

(naargelang de hoeveelheid), zodat de

temperatuur gelijkmatig kan worden.

Ragouts, soepen en droge groenten in

saus moeten vóór het opdienen omgeroerd

worden.

GEBRUIK NOOIT Automatisch Opwarmen

om kleine hoeveelheden zoals brood of

taartjes op te warmen. Warm ze op door

het vermogen en de tijdsduur handmatig te

selecteren, of gebruik de overeenkomstige

automatische toets.

Restjes op een bord. Mits er verschillende

eetwaren opliggen, kunnen de opwarm-

ingstijden langer of korter zijn.

Leg de dichte eetwaren langs de rand van

het bord.

Nl-17

Nederlands

2. Diepgevroren BROOD, KOEKEN,

QUICHES, PIZZA’S: Automatische

Toetsen.

Deze programma’s werden ontworpen voor

het combinatie-koken om reeds bereide en

diepgevroren eetwaren met microgolven te

ontdooien en op te warmen en ze door

middel van stralingshitte tevens een mooie

kleur te geven en knapperig te maken. U

moet alleen op de overeenkomstige toets

drukken, het gewicht opgeven en starten.

Het schermpje zal na enkele seconden de

opwarmingstijd aangeven. Denk eraan de

eetwaren na het opwarmen 2 tot 5 min. te

laten rusten, zodat de temperatuur

gelijkmatig verdeeld kan worden.

●

Diepgevroren brood en koken:

De meeste broodjes, croissants, briochen,

chocolade broodjes, krentebollen,

stokbrood, boerenbrood, rond brood in

stukken gesneden, die reeds gebakken en

vervolgens diepgevroren zijn, zijn geschikt

voor dit programma.

Toebehoren:

Haal broden of koeken uit de verpakking

en plaats ze rechtstreeks op het metalen

rooster en het metalen draaiplateau.

●

NIET AFDEKKEN.

●

NOTA: Gebruik deze toets niet voor

hoeveelheden van minder dan 100 g

(minstens twee croissants of een derde

stokbrood).

Voor stukken brood die meer dan 200 g

wegen (rond brood of boerenbrood),

moet u een rusttijd van minstens

10 min. voorzien.

●

Diepgevroren quiches en pizza’s:

De meeste diepgevroren quiches, pizza’s

en pasteien, zijn geschikt voor dit

programma.

Toebehoren:

Haal de quiches of pizza’s uit de

verpakking en hun aluminium bakjes en

plaats ze rechtstreeks op het metalen rek

en de roterende metalen schotel.

●

NIET AFDEKKEN.

●

NOTA: Niet laten ontdooien en minstens

200 g quiche of pizza tegelijkertijd

opwarmen met dit programma.

3. HANDMATIG OPWARMEN MET

MICROGOLVEN

Voor bepaalde eetwaren kan het

automatisch programma niet gebruikt

worden. Men moet ze dus handmatig

opwarmen en het vermogen en de tijd

inbrengen.

Deze methode valt aan te bevelen voor:

gesuikerde en gezouten sauzen, vlees, vis,

melk en babyvoeding.

Toebehoren:

Plaats de eetwaren in een

microgolf-geschikte kom, rechtstreeks op

het glazen draaiplateau.

Algemene regel voor afdekken:

●

“Vochtige” eetwaren of gerechten met

saus moeten met een deksel of

huishoudfolie afgedekt worden.

●

“Droge” of knapperige eetwaren moeten

niet afgedekt worden. Plaats ze op

absorberend papier.

●

Sauzen of dranken die moeten geroerd

worden, moeten niet afgedekt worden.

Nl-18

Zuigflessen en babyvoeding Let op:

na het opwarmen moet men steeds op de

gebruikelijke manier de temperatuur van de

melk of het papje testen alvorens de baby te

voeden.

De zuigfles moet

krachtig geschud

worden, omdat de

temperatuur van

de onderkant en de

bovenkant van de

zuigfles kan

verschillen.

Verwijder het kapje

en de speen vóór het opwarmen. Reken op

20 tot 30 sec. op 1000 W vermogen, dit

hangt af van de grootte van de fles. Speen

en kapje terug aanbrengen, schudden en

testen.

Verse koeken

Verse croissants en briochen kunnen snel

opgewarmd worden door ze enkele seconden

op 1000 W vermogen te laten bakken. Denk

eraan ze gelijkmatig over de roterende

schotel te verspreiden.

Melk-drank

Een kop van ongeveer 30 cl zal op 2 tot 2,5

min. tijd opwarmen op 1000 W vermogen.

NIET AFDEKKEN. Roeren alvorens te

drinken.

4. OPWARMEN DOOR HANDMATIG

COMBINEREN

Voedingswaren die met microgolven én

stralingshitte moeten worden opgewarmd en

die niet in de categorie van de Automatische

Toetsen vallen, verse pasteien, quiches,

pizza’s en saucijzenbroodjes, voedingswaren

die onder of boven het minimum-1000 wimum

gewicht van de Automatische Toetsen liggen,

verse of diepgevroren gratins zullen in

manuele combinatie-stand opgewarmd

worden. Selecteer een kookmethode

(convectie of hete lucht of grill of

aangeblazen grill) en de temperatuur, een

microgolf-vermogen en een kooktijd en druk

op start.

Kommen:

Plaats droge eetwaren (pizza’s, quiches,

brood, enz...) rechtstreeks op het metalen

rek. Voor andere voedingswaren, kies bij

voorkeur voor microgolf-geschikte, vuurvaste

kommen.

Plaats metalen of aluminium kommen niet

rechtstreeks op het metalen rek. Breng de

inhoud van aluminium bakjes over in een

gepaste kom en plaats gladde metalen

schotels rechtstreeks op de metalen schotel.

Nota’s voor bereide gerechten:

●

Er zijn veel verschillende merken

diepgevroren of verse gerechten van

verschillende samenstelling en gewicht, die

in verschillende materialen verpakt zijn.

Indien de opwarmingstijden niet op de

verpakking zijn aangegeven, zoek dan op

de tabel het meest verwante gerecht op.

●

Omdat PANASONIC-ovens cyclisch

ontdooien, moet men 3 tot 5 min. aan de

door de fabrikant aangegeven

ontdooitijd toevoegen.

●

Indien mogelijk, denk eraan het eten tijdens

het ontdooien of opwarmen te draaien of te

roeren.

●

De rusttijd is vooral belangrijk voor dichte

voedingswaren zoals lasagnes of

rundsgehakt Parmentier, evenals voor

voedingswaren die niet kunnen geroerd

worden tijdens het opwarmen.

Opwarmen met de magnetron

Voedsel Gewicht/hoeveelheid Vers Diepvries

VOORGERECHTEN

- tosti 1 stuk (170 g) 1000 W 1 min. 1000 W 2 min. 30 sec. - 3 min.

2 stuks (320 g) 1000 W 2 min. 1000 W 5 min.

- schaaldieren (1) 1 stuk (170 g) 1000 W 2 min. 1000 W 3 min.

2 stuks (220 g) – 1000 W 6 - 7 min.

- pannenkoek (ongevuld) (1) 1 stuk 1000 W 30 sec. –

- pannenkoek (gevuld) (1) (2) 1 stuk (150 g) 1000 W 2 min. 1000 W 3 - 4 min.

2 stuks (300 g) – 1000 W 5 min.

- soep (1) & (2) 400 g 1000 W 4 min. –

1 litre 1000 W 6 - 7 min. 1000 W 11 - 12 min.

- kleine pizza (1) 1 stuk (160 g) 1000 W 1 min. 1000 W 2 min. 30 sec. - 3 min

- kleine quiche (1) 1 stuk (130 g) 600 W 1 min. 10 sec. 1000 W 3 min.

- samosa (2) 2 stuks (150 g) 1000 W 20 - 30 sec. 1000 W 4 min.

KANT-EN-KLAAR MAALTIJDEN

- gevulde tomaten (1) 1 stuk (170 g) 1000 W 2 min. 1000 W 6 - 7 min.

- Chili con carne (1) & (2) 400 g 1000 W 3 min. 40 sec. –

- kip korma met rijst (2) (3) 350 g – 1000 W 6 min.

- Quenelles (1) & (2) 4 stuks (320 g ) 440 W 4m min.

6 stuks (240 g) – 600 W 6 min.

- slakken (1) 12 stuks (100 g) 250 W 3-4 min. 440 W 3-4 min. in de schaal

- gegratineerde gerechten 300 - 400 g 1000 W 3 min. 1000 W 8 -10 min.

(meelkost met vlees) (1) 600 g 1000 W 6 - 8 min. 1000 W 13 - 14 min.

1 kg 1000 W 10 - 11 min. 1000 W 16 - 18 min.

Nl-19

Nederlands

Opwarmen met de magnetron

Ook babyvoeding is met de magnetron gemakkelijk op te warmen. Gebruik uitsluitend glas of flessen van hoogwaardig en hittebestendig materiaal en

plaats deze in het midden van het apparaat. Bij potjes altijd de deksel eraf halen. Na het verwarmen moet de babyvoeding altijd goed doorgeroerd of

geschud worden zodat de temperatuur gelijkmatig verdeeld wordt. Controleer de temperatuur voor het voeden.

(1) Afdekken. (2) Halverwege de bereidingstijd omscheppen. (3) verwijder verpakking en wikkel in absorberend papier.

Levensmiddel Hoeveelheid Vers Diepvries

KANT-EN-KLAAR MAALTIJDEN (vervolg)

- gegratineerde groentegerechten 300 - 400 g 1000 W 3 min. 1000 W 8-10 min.

(met/zonder vlees) (1) 1 kg 1000 W 10-11 min. 1000 W 16-18 min.

- gegratineerde vis (1) 450 g – 600 W 12 - 15 min.

1 kg – 1000 W 18 min. + 250 W 5 min.

- vis in saus (1) 225 g – 1000 W 6 - 7 min.

VULLINGEN

- zetmeel (1) 300 g 1000 W 2 - 3 min. 1000 W 4 - 5 min.

- groenten (1) 100 g 1000 W 1 min. - 1 min. 30 sec. –

200 g 1000 W 1 min. 30 sec. - 2 min. –

- puree (1) (2)

van aardappelen 200 g 1000 W 1 min. 30 sec. 1000 W 4 min. 30 sec.

van groenten 200 g 1000 W 1 - 2 min. 1000 W 5 min.

400 g 1000 W 3 min. 30 sec. 1000 W 8 min.

- spaghetti in saus (1) 210 g 1000 W 2 min. –

450 g 1000 W 4 min. –

1000 g 1000 W 7 - 8 min –

- rijst (1) 150 g 1000 W 1 min. 1000 W 2 min. 30 sec.

300 g 1000 W 2 min. 30 sec. 1000 W 4 min. 30 sec.

VLEES

- hamburger (rauw) (1) 1 (150 g) – 1000 W 1 min. 30 sec.

- stukken bereid vlees

Duitse biefstuk (1) 100 g 600 W 40 - 50 sec. –

varkensvlees 2 stukken (1) 130 g 600 W 1 min. 30 sec. –

lam 2 stukken (1) 160 g 600 W 1 min. –

rundvlees 2 stukken (1) 120 g 600 W 50 sec. –

kippenpoot (1) 205 g 1000 W 1 min. 40 sec. –

DIVERSEN

- babyvoedsel 30 g 600 W 15 sec. Test –

(klein potje op kamertemperatuur) 120 g 600 W 25 sec. Test –

200 g 600 W 40 sec. Test –

- gebak (3) 2 x 50 g 1000 W 30 - 40 sec. or270 W 3 min.

- brood (3)

- gesneden sandwich-brood 800 g 270 W 8 min.

- boterham 60 g 1000 W 40 sec.

- stokbrood 150 g 1000 W 30 to 40 sec.

- volkorenbrood 500 g 1000 W 2 min. 30 sec. vervolgens

uur laten nagaren

- roggebroodje 1 stuk (85 g) 1000 W 40 sec.

3 x 85 g 1000 W 1 min. 10 sec.

Nl-20

VOORGERECHTEN

SOEPEN EN

VOORGERECHTEN

Algemene tips voor zelf-gemaakte

soepen.

1. Vermogen:

Gebruik 1000 W vermogen voor het aan

de kook brengen en daarna 250W of 440

W vermogen voor de verdere bereiding.

Vergeet niet de logische programmering te

gebruiken.

2. Formaat van de kookpot:

Om te vermijden dat de vloeistof

overkookt, moet u een kom gebruiken die

minstens dubbel zo groot is als het te

koken soepvolume.

3. Afdekken:

Denk er steeds aan de soep af te dekken

met een deksel of met krimpfilm.

Bereiding van zelf-gemaakte

soepen.

1.Snij alle groenten in ongeveer gelijke

stukken, snij de kool in fijne plakjes en

de aardappelen in kleine blokjes. Voor

alle zelf-gemaakte soepen moet de

vloeistof bij aanvang minstens voor

ingekookt worden.

Als de basisingrediënten gekookt zijn,

moet nog slechts de ontbrekende

vloeistof kokend of toch goed warm

worden toegevoegd om het gewenste

volume te bekomen.

2.Doe alle groenten in een voldoende

grote schaal en voeg boter toe.

Dek de schaal af. Laat het geheel

10 min. koken op 1000 W vermogen om

de groenten te laten slinken en voeg dan

de bouillon, de tomaten en de aromten

toe. Laat het geheel nog zolang als

nodig is 250 W of op 440 W vermogen

staan.

3.Als er groente of vermicelli in het recept

voorkomen, moet u deze 5 min. voor het

einde van de kooktijd toevoegen. Laat de

soep nog 10 min. rusten voor het

opdienen.

Het koken van eieren en kaas:

Eieren zijn delicate produkten die een heel

speciale aandacht vereisen.

●

Als u ze in hun geheel in de oven legt,

ontploffen ze door de druk die binnen de

schaal wordt uitgeoefend.

●

Al u ze eerst breekt, ontploft de

eierdooier als het membraan dat erover

zit niet doorgeprikt wordt. Vergeet dus

niet de eieren midden in dooier met een

tandenstoker te doorprikken; als het ei

goed vers is, zal het daardoor niet

uitlopen.

●

De eierdooier en het eiwit reageren

verschillend op de microgolven. Het

eiwit kookt het snelst.

●

Als de eieren geklopt worden (omelet), is

het noodzakelijk na de halve kooktijd (dus

na ongeveer 8 tot 10 sec.) de randen

naar het midden te brengen.

●

Kazen reageren verschillend volgens hun

aard; hoe vetter ze zijn, hoe sneller ze

smelten. Als u ze te lang kookt, worden

ze hard.

●

U kunt de meeste quiches met

combinatie-koken bereiden: De oven

voorverwarmen in hete-luchtstand (200

tot 220°C volgens de grootte van de

quiche en de voorziene kooktijd) met de

metalen schotel op haar plaats. Als de

oven heet is, zet u de taart bij voorkeur

in een gladde metalen bakvorm en let er

daarbij op dat u zich niet verbrandt.

Programmeer een kooktijd van 25 tot 40

min. (volgens het formaat van de quiche)

en combineer daarbij hete-luchtoven met

warmhouden.

●

U kunt bladerdeeg en holle diepvries-

taarten bereiden door ze rechtstreeks op

de metalen schotel te plaatsen en daarbij

een combinatie van hete lucht (200 tot

220°C) en warmhouden te gebruiken.

Reken op een kooktijd van 12 tot 15 min.

voor schuitjes van 100 g en 25 tot 30

min.

EIEREN KAAS

Nl-21

Nederlands

Gepocheerde eieren

Op 1000 W vermogen gedurende 1,30 min. 50 ml water met zout en een scheutije

azijn laten opwarmen. Het ei breken in het kokend water en de dooier en het eiwit

voorzichtig met een tandestoker doorprikken. Koken op 600 W. Tel tot 30 tot 50

sec. kooktijd per ei in kokend water. Laat de eieren afgedekt rusten voor het uitlekken

en dien ze dan op. Een rusttijd van 1 tot 2 min. is aan te bevelen.

Gebakken eieren

Smeer de schaal met boter in, voeg het ei toe, voeg zout en peper toe en prik de dooier

en het eiwit met een tandenstoker in. Voeg de gewenste ingrediënten toe (room,

paddestoelen, lumpkuit). Reken op 1,30 min. baktijd per ei op 440 W vermogen. Men

kan het ei ook bakken zonder het door te prikken op een nog lager vermogen

(ontdooistand 2 min. per schaal).

Zout

12 middelgrote Parijse paddestoelen

1 ei, 50 g verse geite- of

schapenkaas,

25 g broodkruim= 1 snee brood

2 eetlepels gehakte verse kruiden,

1 teentje knoflook

Gevulde paddestoelen

Kooktijd: 6 tot 7 min. 4 pers.-Microgolven

De steeluiteinden van de paddestoelen

snijden, wassen, de koppen van de stelen

scheiden. De paddestoelstelen, de

geitenkaas en het broodkruim in een

keukenmachine fijnhakken. Het ei en de

fijingehakte kruiden toevoegen. Eventueel

op smaak brengen en de

paddestoelkoppen met dit mengsel

garneren. Gelijkmatig verdelen over een

groot bord (geen paddestoelen in het

midden plaatsen).

Nog 6 tot 7 min. bij 1000 W vermogen

in de oven zetten.

1 blik tonijn op eigen nat (350 g)

4 eieren

20 cl verse room

125 g geraspte emmenthalkaas

1 blik van 400 g groentenmaceodoine

3 eetlepels paneermeel

zout, peper, bieslook

Tonijn- en groenteflan

Kooktijd: 25-30 min.

De blikken tonijn en groentenmacedoine

openen en goed laten uitlekken. De inhoud

samen met de andere ingrediënten goed

mengen in een kom. Op smaak brengen

en een weinig gehakte bieslook

toevoegen. Het mengsel in een pyrex of

porseleinen soufflé- charlotte-bakvorm

gieten. De vorm op de metalen schotel

plaatsen en laten bakken in

Convectiestand 180°C + 250 W

gedurende ong. 25-30 min. Het baksel 10

min. laten rusten voor het uit de vorm te

halen. U kunt deze flan serveren met een

tomatencoulis.

Filépakketjes met garnalen & zalm

Ovenaccessoires: Metalen draaiplateau Voor 4 personen

Meng de zalm en garnalen. Besprenkelen

met citroensap en kruiden naar smaak.

Verwarm de oven voor op CONVECTIE

190°C met het metalen draaiplateau. Snijd

het filodeeg in 8 vierkantjes van 18 cm.

Smeer 2 vierkantjes in met de gesmolten

boter en dek de overige vierkantjes af met

een vochtige theedoek. Leg

van het

zalm- & garnalenmengsel in het midden

van een beboterd filovierkantje. Vouw 2

kanten van het deeg over de vulling zodat

er een rechthoek ontstaat. Vouw dan een

van de andere kanten over de vulling en

de andere daar weer overheen. Leg dit

pakketje op het tweede beboterde

vierkantje, vouw de randjes om en sluit zo

het pakketje. Herhaal stappen 4-7 nog drie

keer. Leg de pakketjes op het Metalen

draaiplateau en besmeer ze met

gesmolten boter. Bak 15-20 min. op

CONVECTIE 190°C totdat ze knapperig

en goudkleurig zijn.

250 g staartstuk van de zalm, ontdaan van

graten en vel en in hapklare stukjes gesneden

125 g gekookte en gepelde garnalen

sap van

citroen

zout & zwarte peper

125 g filodeeg

50 g boter, gesmolten

Nl-22

Preitaart

Kooktijd: 35 tot 40 min. 6 pers.-Microgolven en combinatie-koken

Het deeg bereiden. Aandrukken in de

pizza pan. Gedurende de rusttijd van het

deeg de prei schoonmaken en in dunne

schijfjes snijden. De prei met het deksel op

de kookpot gedurende 13 tot 15 min. in

boter laten stoven bij 1000 W

vermogen en na halve kooktijd even

omroeren. Indien nodig het overtollige

water laten uitlekken, de bloem erover

strooien, mengen en dan de room

toevoegen. Opnieuw 3 min. in de oven

zetten bij 1000 W vermogen. Indien

nodig op smaak brengen. De eieren

toevoegen en het geheel mengen. Het

preimengsel op de pizza pan. Zet de

pizzapan in de oven op stand

CONVECTIE bij 200°C + 440 W voor

25 min.

Deeg: zie hoeveelheden en recept

van de Quiche lorraine

Voor Pizza pan:

Garnituur:

500 g preiwit, 60 g boter

2 goed gevulde eetlepels bloem

3 dl UHT-room

zout, peper, nootmuskaat

2 eieren

Paddestoelentaart

Kooktijd: 20 tot 25 min. 6 pers.-Microgolven en combinatie

De paddestoelen wassen en in vieren

snijden. Laat met het deksel op de kookpot

10 tot 12 min. koken bij 1000 W

vermogen. Laten uitlekken en het

kookvocht bijhouden, het vocht verder

aanvullen met melk tot u

liter.

De boter 30 sec. laten smelten in een kom

bij 600 W vermogen. De bloem

toevoegen, mengen, 30 sec. laten

uitdrogen op 600 W vermogen en dan

de vloeistof (melk + paddestoelenvocht)

toevoegen. Weer 5 tot 6 min. in de oven

zetten bij 1000 W vermogen. Krachtig

kloppen, de paddestoelen toevoegen in

deze Béchamelsaus, gevolgd door de

eieren en de room. Op smaak brengen.

Het brokkeldeeg aandrukken in de pizza

pan. Het paddestoelenmengsel erop

gieten. 20 tot 25 min. laten bakken op

CONVECTIE 200°C + 100 W. De

taart uit de pizza pan en laten afkoelen op

een rooster.

Voor Pizza pan:

300 g brokkeldeeg

een beetje melk

20 g boter

50 g room

20 g bloem

2 eieren

400 g Parijse paddestoelen

zout, peper

Voor Pizza pan:

175 g bloem

300 g goed uitgelekte gehakte spinazie

75 g boter, 3 eieren

2 eetlepels geraspte

parmezaanse kaas

200 g verse room

zout, peper, nootmuskaat

80 g parmezaanse kaas

Spinazietaart

Kooktijd: 20 tot 25 min. 6 pers.-Combinatie-koken

De bloem en de boter in een kom mengen

tot u een homogeen korrelig poeder krijgt.

2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas en

vervolgens voldoende water toevoegen om

een homogene massa te vormen. 10 min.

Laten rusten in de koelkast en dan met de

rol uitspreiden en aandrukken in de pizza

pan. De spinazie, de room, de eieren en de

resterende parmezaanse kaas mengen in

de kom, eventueel op smaak brengen en

een beetje noot muskaat toevoegen. Het

mengsel op de taartbodem gieten. 20 tot 25

min. laten bakken in HETE-LUCHT

200°C + 440 W. Dek het gerecht af met

magnetronfolie nadat het 15 minuten in de

oven heeft gestaan. Uit de vorm halen en

op een rooster laten afkoelen.

Nl-23

Nederlands

400 g verse zalm

150 g gerookte zalm

200 g boter

1 eetlepel olijfolie

1 hardgekookte eierdooier

citroen

zout, peper

Zalmpastei

Kooktijd: ong. 5 min. 4 pers.-Vis-Toets of microgolven

De verse zalm met de Vis-Toets koken of

5 min. met het deksel op de kookpot op

1000 W vermogen zetten. Laten afkoelen.

Ondertussen de boter in blokjes snijden en

ze tot een consistente brij smelten door ze

in microgolven 2 tot 3 min. op 440 W

vermogen te zetten (niet volledig laten

smelten). De gerookte zalm in zeer kleine

blokjes snijden of hakken. De zalm

verkruimelen in een kom en er daarbij de

huid en de graten zorgvuldig verwijderen,

de boter, de gerookte-zalmblokjes, de

olijfolie, de geplette hardgekookte

eierdooier toevoegen. Alles goed mengen.

Op smaak brengen met zout, peper en

citroensap. Het mengsel in een terrine

doen of quenelles van maken met 2

eetlepels, volgens uw voorkeur. en 1 tot 2

uren hard laten worden in de koelkast.

Opdienen met een slaboeketje.

Nota:

als u dat wenst, kunt u het geheel in de

keukenmachine doen. U spaart zo tijd uit,

maar de consistentie zal meer op een

puree of een mousse lijken dan op pastei.

350 g blanke ham

1 dl gelei (in zakjes)

2 eetlepels groene peper

100 g boter

25 cl zeer koude fleurette-room

Hammousse met groene peper

Kooktijd: 2 tot 3 min.

1 dl water 2 tot 3 min. laten koken op

1000 W vermogen. De gelei in poeder

toevoegen (opgepast, de verhoudingen

controleren op de achterkant van het

zakje). Mengen en laten afkoelen.

Ondertussen de boter in stukken zacht

laten worden (en niet smelten) door de

oven 1 min. op 440 W vermogen te

zetten. De ham met de boter fijnhakken in

een keukenmachine, de afgekoelde, maar

niet hardgeworden gelei toevoegen. Opzij

zetten. De goed gekoelde fleurette-room

kloppen tot hij bijna stevig is. De room

voorzichtig onder de hammousse mengen

en de massa daarbij met een spatel

oplichten. De groene peper toevoegen. De

mousse in een terrine doen of in quenelles

op een bord opdienen met een

slaboeketje. De mousse nog minstens een

uur in de koelkast zetten voor het

opdienen.

Uiensoep

Kooktijd: 15 tot 20 min. 4 pers.-Microgolven

De broodsneetjes op een bord leggen.

1,30 min. op 600 W in de oven zetten

volgens de dikte van het brood of

roosteren in een broodrooster. De

fijngesneden uien met de boter in een

afgedekte kookpot 6 tot 8 min. fruiten op

1000 W vermogen. Als de uien gaar

zijn, het warm water en het

bouillonblokje toevoegen, op smaak

brengen. Opnieuw 8 min. in de oven

zetten op 1000 W vermogen. De

bouillon in de soepkom gieten; de met

geraspte gruyère bestrooide sneetjes

stokbrood boven op de soep leggen. U

kunt de kaas nog gratineren voor het

opdienen (enkele minuten onder de

voorverwarmde GRIL 1).

3 grote uien

8 fijne sneetjes stokbrood

8 dl warm water

1 rundsbouillonblokje

30 g boter

80 g geraspte emmenthalkaas

zout, peper

Nl-24

Dubarrysoep

Kooktijd: 22 min. 4 pers.-Microgolven

De prei wassen en in dunne schijfjes

snijden. De prei met het deksel op de

kookpot gedurende 3 min. laten slinken

met 20 g boter op 1000 W vermogen.

De in kleine stukken gesneden bloemkool

en 2 dl warm water toevoegen.

10 min. afgedekt op 1000 W vermogen

zetten. In een andere kookpot de roux

klaarmaken (gesmolten boter+bloem).

Bevochtigen met 8 dl warm water waaraan

u het bouillonblokje hebt toegevoegd.

Krachtig kloppen. Deze velouté 6 min. op

1000 W vermogen zetten en hem dan

toevoegen aan de gekookte bloemkool en

prei. Alles in de keukenmachine mixen en

op smaak brengen. Nog 3 min. laten

doorkoken op 1000 W vermogen. De

verse room voor het opdienen toevoegen.

400 g bloemkool

3 eetlepels verse room

20 g boter

zout, peper

1 grote witte prei, 1 liter water

1 roux (50 g boter, 50 g bloem)

1 bouillonblokje

Taartjes met kaas & rode pesto

Keukengerei: 2 taartvormpjes, 32 cm x 24 cm

Ovenaccessoires: metalen draaiplateau

Rol het bladerdeeg uit tot een dikte van

ongeveer 3 mm. Snijd er met een

deegsnijder 24 cirkels uit van 7,5 cm.

Plaats in de twee licht ingevette

taartvormpjes. Laat het deeg 30 min.

afkoelen. Verwarm de oven voor op

CONVECTIE 200°C met de metalen

draaiplateau. Vermeng de rode pesto,

knoflook, zwarte olijven en mozzarella in

een kom. Vul de taartvormpjes met het

mengsel.

Strooi de Parmezaanse kaas en de

oregano over de taartjes.Bak de taartjes in

2 groepen, elke groep 12 minuten. op

CONVECTIE 200°C of totdat ze goudbruin

zijn.

300 g kant-en-klaar bladerdeeg

90 g rode pesto of puree van zongedroogde

tomaten

2 middelgrote tomaten, gepeld, het zaad

verwijderd en in stukjes gesneden

25 g zwarte olijven, in stukjes gehakt

125 g geraspte fontina- of mozzarellakaas

1 teentje knoflook

25 g geraspte Parmezaanse kaas

1 theelepel gedroogde oregano

2 grote paprika’s zout, peper

8 eieren

1 teentje knoflook

40 g boter

2 eetlepels verse room

Baskische roereieren

Kooktijd: 10 tot 12 min. 4 pers.-Microgolven

De pitten uit de paprika’s verwijderen en

deze in reepjes snijden. De groenten

samen met het gepelde en fijngestampte

teentje knoflook met het deksel op de

kookpot gedurende 6 tot 8 min. laten

slinken op 1000 W vermogen (tot de

paprika’s zeer mals zijn). Op smaak

brengen en opzij zetten. De eieren tot een

omelet kloppen en op smaak brengen.

Deze samen met de boter in een kom in

de oven zetten en niet afgedekt gedurende

3 tot 5 min. op 1000 W vermogen laten

koken, waarbij het mengsel tweemaal

tijdens de kooktijd moet worden

omgeroerd. Het koken stopzetten door de

verse room toe te voegen, de paprika’s bij

de kom doen en nogmaals op smaak

brengen. Opdienen op toasts met sla of

versieren met vooraf opgewarmde

bladerdeegvormpjes.

1 rol deeg (ca. 300 g)

100 g gerookt spek

100 g gruyère, geraspt

150 ml melk

3 eieren

150 ml room

zout en peper

nootmuskaat

Quiche lorraine

Ovenaccessoires: pizza pan Voor 6 personen

Snijd de bacon in kleine stukjes en bak

deze 1 min. op een afgedekte plaat op

1000 W. Laten uitlekken. Bekleed de pizza

pan met het deeg. Leg de bacon en de

geraspte gruyère op de deegbodem. Meng

de gekruide melk, eieren, room en

nootmuskaat met een elektrische mixer.

Giet het mengsel in de deegvorm. Bak de

quiche 25 minuten op de combinatie:

200°C + 440 W.

Nl-25

Nederlands

Groenten

Met microgolven kunnen de meeste groenten perfect heel snel gekookt

worden. Doordat er bij het koken slechts heel weinig water wordt

toegevoegd, bewaren de groenten hun vitaminen en hun minerale zouten

beter.

Serviesgoed:

De groenten in een pyrex of vuurvast-porseleinen en microgolf-geschikte

kom doen en deze op de glazen draaischotel zetten.

U moet wel een onderscheid maken tussen:

● Zeer veel water bevattende groenten zoals: tomaten, courgetten,

aubergines, paddestoelen, spinazie, andijvie, slasoorten, uien,

paprika’s, de meeste vruchten, enz... waaraan weinig of geen water

moet worden toegevoegd, omdat bij het koken met microgolven de

natuurlijke in de voedingswaren in het aanwezige water wordt gebruikt.

● Redelijk veel water bevattende groenten waaraan

4 tot 5 eetlepels water voor 500 g moeten worden toegevoegd om de

stoom te creëren die de groenten moet koken en uitdroging moet

voorkomen: bloemkool, prei, broccoli, spruitjes, venkel, wortelen,

knolselderij, asperges, groene bonen, aardappelen, kolen, rapen,

artisjokken, enz.

● Relatief weinig water bevattende groenten waaraan

8 tot 10 eetlepels water moeten worden toegevoegd voor 500 g om een

goede hydratatie te bevorderen: erwtjes, bruine bonen, verse boontjes.

Wanneer men gebruik maakt van de automatische programma’s moet

men rekening houden met het gewicht van het toegevoegde water. Alleen

het netto-gewicht van de te koken groenten moet worden aangegeven.

In alle gevallen:

Worden de groenten gekookt op “ 1000 W” vermogen of met de

GROENTEN-toets en worden ze niet gezouten voor het koken, maar pas

na of gedurende het koken.

Het zout absorbeert de natuurlijke vochtigheid van de groenten en

bevordert uitdroging. Soms veroorzaakt het zout zelfs brandvlekken (bij

voorbeeld: op bloemkool). Als u zuiver zout wenst te gebruiken, kunt u

een beetje zout toevoegen aan het kookwater.

U kunt al snel de gewoonte aannemen zout toe te voegen op het einde

van de kooktijd. Tijdens het koken wordt aanbevolen minstens één maal

de groenten om te roeren en zo de groenten aan de buitenkant naar

binnen te brengen en omgekeerd.

Tenslotte moet u ook nog een rusttijd van 5 min. aanhouden na het

koken. Het is normal dat de groente maar net genoeg gekookt lijkt op het

ogenblik dat u ze uit de oven haalt, omdat het kookproces tijdens de

rusttijd met gesloten deksel nog doorgaat.

Rijst, pasta, groenten

Het koken van pasta, rijst en droge groenten biedt geen bijzondere

voordelen, omdat het koken van deze voedingswaren niet onderworpen is

aan een te bereiken temperatuur maar eerder aan een rehydratatieduur,

waardoor de kooktijden bijna gelijk zijn aan die bij traditionele

kookmethoden. Anderzijds worden deze voedingswaren zeer snel

opgewarmd op voorwaarde dat ze in een gesloten kookpot zitten en met

boter of saus vermengd zijn en krijgen ze ook geen typische opgewarmde

smaak.

RIJST

Gebruik hiervoor een kookpot die tweemaal zo hoog is als het

vloeistofniveau. De pot nooit meer dan tot de helft vullen. Zorg er steeds

voor dat de kookpot afgedekt wordt met een folie of een deksel. Koken op

600 W vermogen. Daarna de groenten minstens 8 min. laten rusten.

Een klontje boter toevoegen en op smaak brengen, de rijst doen uit

elkaar vallen met een vork. Rekenen op 15 tot 18 min. kooktijd voor 250

g rijst.

PASTA

1. De pasta in een grote en hoge kookpot gieten.

2. De pasta bedekken met een grote hoeveelheid sterk gezouten kokend

water waaraan u een eetlepel olie hebt toegevoegd.

3. De pasta koken zonder deksel op 1000 W vermogen. Rekenen op

7 tot 8 min. voor 250 g pasta (voor 1 l gezouten kokend water).

Eénmaal omroeren tijdens het koken. De pasta nog 3 tot 5 min. laten

rusten, dan uitlekken en indien nodig nog spoelen.

Opgepast:

Verse pasta kookt iets sneller dan droge pasta, maar ravioli kookt iets

langzamer (ong. 10 min. voor 250 g).

DROGE GROENTEN

Voor het koken van droge groenten moet het water eerst snel aan de

kook worden gebracht en daarna moeten de groenten nog langdurig

sudderen. Gebruik hiervoor volledige

programmering.

De meeste droge groenten (uitgezonderd linzen) moeten gedrenkt

worden voor u ze kookt. De droge groenten goed onder water zetten en

een nacht laten weken. De volgende morgen spoelen en laten uitlekken.

De groenten dan in een voldoende grote kookpot doen en aanvullen met

water. Geen zout toevoegen voor het koken (daardoor worden droge

groenten weer hard).

Droge bonen

Reken voor 250 g 10 min. op 1000 W vermogen, dan 15 tot 20 min.

op 440 W (vooraf gedrenkt).

Linzen

Reken voor 250 g 10 min. op 1000 W vermogen, dan

15 tot 20 min. op 440 W (niet gedrenkt).

In alle gevallen:

De kooktijd in het oog houden en indien nodig water bijvoegen; droge

groenten moeten steeds onder water zitten.

RIJST, PASTA, GROENTEN

Nl-26

Nota’s betreffende groenten:

●

Diepvriesgroenten worden niet ontdooid. Ze worden altijd

rechtstreeks gekookt. Daarom zult u ook geen ontdooitijden

voor groenten aantreffen in dit boek.

●

De aangegeven tijd geldt slechts voor kleine hoeveelheden

(minder dan 1,5 kg). Voor grote volumes worden de kooktijden

inderdaad veel langer; daarvoor is het dan ook aan te raden de

groenten in verschillende beurten te koken.

●

Het is ABSOLUUT NOODZAKELIJK hoeveelheden van meer

dan een kilo minstens één maal op de halve kooktijd om te

roeren.

●

Diepvriesgroenten mogen niet in hun verpakkingszak worden

gekookt. Ze moeten eerst worden overgegoten in een pyrex of

vuurvast-porseleinen kookpot.

●

Bepaalde groenten leveren minder interessante resultaten op

als ze met microgolven worden gekookt.

●

Voor deze laatste kunt u wellicht beter overschakelen naar de

traditionele kookmethodes (erwtjes, hele wortelen, bruine

bonen, groene bonen, sperziebonen, groentemengeling).

RUSTTIJD: Het is noodzakelijk groenten 5 tot 10 min. te laten rusten na het koken, tenzij voor zeer veel water bevattende

groenten (courgetten, andijvie, spinazie of tomaten) die ongeveer 2 min. rusttijd vragen.

GROENTEN VOOR 500 G VERS HOOG DIEPVRIES HOOG TOETSEN DIEPVRIES-

1000 W (in mn) 1000 W (in mn) VERS GROENTEN

Artisjokken:

-volledig (2 stukken) 9-10 - ja -

-bodem 10-12 15-16 ja ja

Asperges 12-13 13-14 ja ja

Aubergines 10-12 - ja -

Snijbieten 12-13 13-14 ja ja

Broccoli 9-10 15-16 ja ja

Paddestoelen 9-10 12-14 ja ja

Wortelen:

-schijfjes 9-10 15-16 ja ja

-stukken 11-13 - ja -

Kool 13-14 - nee -

Spruitjes 8-9 10-12 ja ja

Bloemkool 9-10 16-18 ja ja

Knolselderij 9-10 - ja -

Selderij 16-18 - nee -

Courgetten 9-10 - ja -

Andijvie 10-12 18-20 ja ja

Spinazie:

-gehakt - 12 - ja

-bladeren 9-10 8-9 ja ja

Bruine bonen 16-20 18-20 nee nee

Venkel:

-volledig in 2 stukken 10-12 - ja -

-fijngesneden 18-20 - nee -

Groene bonen 12-13 - ja -

Platte cacaobonen 16-18 - nee -

Groentemengeling - 15-16 - ja

Maiskolven (2 stuks) 8-10 8-10 (1 pc) nee nee

Rapen 9-10 18-20 ja ja

Uien 12-14 14-16 ja ja

Erwtjes 20 15-16 nee ja

Peulen 12-13 - ja -

Prei

-fijngehakt 9-10 15-16 ja ja

-stukken 9-10 16-17 ja ja

Pompoen 9-10 - ja -

Paprika’s 12-13 13-15 ja ja

Aardappelen in blokjes voor puree 11-13 - ja -

Aardappelen in hun geheel (<250 g) 9-10 - ja -

Aardappelen in blokjes of schijfjes 10-11 - ja -

Ratatouille 16-18 16-18 nee ja

Schorseneren - 15-16 - ja

Tomaten 4-5 - nee -

KOOKTIJD VOOR VERSE EN DIEPVRIESGROENTEN

Nl-27

Nederlands

KOOKTIPS VOOR GROENTEN

Oude wortelgroenten zoals wortelen of

rapen moeten in kleine stukken worden

gesneden. Nieuwe kleine groenten kunnen

in hun geheel worden gekookt.

Geen verse en diepvriesgroenten samen

koken en evenmin groenten die

verschillende kooktijden vereisen.

Groenten met uiteinden zoals asperges of

broccoli moeten zo worden geschikt dat de

uiteinden in het midden van de schotel

liggen en de steeltjes (die langer moeten

koken) naar buiten toe.

Kool moet fijn- of in kleine stukken worden

gesneden. Prei kan volledig of in stukken

worden gekookt.

Groenten steeds in de schaal koken die

aangepast is aan het volume van de

groenten.

Neem bij voorkeur grote schotels (type

grote pyrex taartschotel) met rechte

vlakken. Steeds afdekken met een deksel

of folie.

De stoom rond de groenten helpt deze

snel op homogene wijzen koken.

Hele groenten moeten eerst geschild

worden. Zo kan de stoom ontsnappen en

kan men openbarsten vermijden.

Nl-28

800 g de ratatouille

1 eetlepel room

5 eieren

50 g geraspte gruyèrekaas

150 g chorizo

Gegratineerde ratatouille

Kooktijd: 16 - 21 min. 6 pers.-combinatie+grill

De ratatouille zorgvuldig laten uitlekken.

De eieren en de verse room in een slakom

kloppen. De chorizo in schijfjes snijden en

1 tot 2 min. op 1000 W vermogen in de

oven zetten. De schijfjes laten uitlekken op

keukenpapier en ze samen met de

ratatouille in de kom doen. Goed mengen,

op smaak brengen en in een pyrex

gratineerschotel gieten. Bestrooien met de

geraspte gruyère, de schotel op de

metalen draaiplateau zetten en 12 - 14

min. laten gratineren op combinatie:

210°C + 440 W, gevolgd door 3-5 min.

op GRIL 1.

2 dl melk

700 g aardappelen

2 dl fleurette-room

70 g geraspte emmenthalkaas

1 teentje knoflook

zout, peper

Gegratineerde dauphinois aardappelen

Kooktijd: 28 min. 4 pers.-Combinatie-koken

De aardappelen schillen en in fijne schijfjes

snijden. Een ronde of ovalen pyrex of

keramieken schotel beboteren. Het teentje

knoflook pellen en fijnhakken. De

aardappelschijfjes op de schotel schikken en

met fijngehakte knoflook, zout en peper

bestrooien. In een kom de melk en de

fleurette-room mengen en dan over de

aardappelen gieten (een schotel kiezen die

zo groot is dat de vloeistof niet overstroomt

bij het koken). De aardappelen bestrooien

met geraspte emmenthalkaas. De schotel

op de metalen draaiplateau plaatsen en 25

tot 30 min. gratineren op GRIL 1 +

600 W vermogen.

8 andijviestronken van gelijke grootte

0,3 dl water

sap van

citroen

zout, peper

30 g boter

50 g gruyèrekaas

8 plakjes ham

Gegratineerde andijvie

Kooktijd: 20 min. 4 pers.-Groenten-toets en combinatie

De onderkant van de andijviestronken zeer

licht insnijden. Een kleine kegel eruit

nemen met een mes en ook de groen

geworden uiteinden (bittere stukken)

verwijderen. De groenten zorgvuldig

afdrogen, in een schotel schikken met de

punten naar binnen.

Overgieten met citroensap en hier en daar

klontjes boter tussenplaatsen. Het water

toevoegen, de schotel afdekken en 8 tot

10 min. koken op de Groenten-toets en

met 1000 W vermogen. Daarna laten

rusten en de gaarheid controleren door

een mespunt in de groenten te steken. Op

smaak brengen. Elke gekookte andijvie-

stronk in een plakje ham rollen. De

rolletjes in een beboterde kom schikken,

deze op de metalen draaiplateau plaatsen

en het geheel 10 min. gratineren op

GRIL 1+ 100 W.

2 aubergines

provençaalse kruiden

200 g geitekaas

2 eetlepels olijfolie

1 teentje knoflook

1 ui

Aubergines met geitekaas

Kooktijd: 25 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie

De aubergines in blokjes snijden en in een

kom doen samen met het gepelde en

fijngeplette teentje knoflook en de

fijngehakte ui. Met het deksel op de kookpot

14 min. koken op 1000 W vermogen. Op

smaak brengen en op een gratineerschotel

schikken. Overgieten met olijfolie en er de

verkruimelde geitekaas over strooien. De

schotel op de metalen draaiplateau plaatsen

en 12 tot 15 min. laten gratineren op GRIL

1+ 100 W.

Nl-29

Nederlands

200 g lange-korrelrijst

3,5 dl water

1 grote ui

30 g boter

1 bouillonblokje

1 kruidenbuiltje

zout, peper

Pilafrijst

Kooktijd: ong. 20 min. 4 pers.-Microgolven

De fijngesneden (of gehakte) ui gedurende

3 min. laten slinken in de boter op 1000

W vermogen. De rijst toevoegen. Opnieuw

30 sec. op 1000 W vermogen zetten.

Het water, het kruidenbuiltje, het bouillon-

blokje toevoegen en de kookpot afdekken.

Gedurende 4 tot 5 min. laten koken op

1000 W vermogen (tot kookpunt), dan op

440 W vermogen zetten gedurende

15 tot 17 min. (Niet vergeten de 2 volledige

kookprocessen te programmeren).

7 tot 8 min. laten rusten, dan de rijst met

een vork uit elkaar halen, er enkele

klontjes boter aan toevoegen en het

geheel op smaak brengen.

1 bloemkool (±700 g)

6 eetlepels water

zout, nootmuskaat

15 g boter of margarine

tot 1 kg asperges

4 eetlepels water

zout, suiker

Bloemkool

Kooktijd: ±10 min.

Asperges

Kooktijd: ±12 tot 15 min.

De bloemkool schoonmaken en in

gezouten water drenken. De steel uithalen.

Het water in een glazen kookpot gieten,

zout en peper en nootmuskaat toevoegen,

gevolgd door de bloemkool.

De kookpot afdekken en gedurende 10 tot

12 min. laten koken op (automatisch).

Voeg de boter toe voor u de bloemkool

opdient.

Tip: een kaassaus of een witte saus

passen hier heel goed bij.

De asperges schillen en in een ovale

glazen schotel schikken.

Water, zout en een beetje suiker

toevoegen. Afdekken en op “Groenten” of

gedurende 12 tot 15 min. op laten koken

(automatisch).

De asperges omdraaien na de halve

kooktijd of als de resterende kooktijd op de

display verschijnt.

8 grote uien

1 ei

2 eetlepels olijfolie

1 teentje knoflook

100 g worstevlees

150 g snijbietengroen

zout, peper

De snijbieten groen wassen en laten

uitlekken. Ze afgedekt 5 tot 6 min. laten

koken op 1000 W vermogen. Weer

laten uitlekken. Een deksel van de gepelde

uien snijden en ze in het rond in een

glazen schaal schikken en ofgedekt 12 tot

14 min. laten koken op 1000 W

vermogen. Ondertussen het

snijbietengroen tussen de handen

samenpersen om alle water uit te drijven;

fijnhakken met het worstevlees, het

gepelde en fijngehakte teentje knoflook,

het ei en de olijfolie. De uien een beetje

uithollen door enkele lagen vruchtvlees uit

te halen. Het mengsel op smaak brengen

en er de uien mee opvullen. Nog 15 tot 16

min. laten bakken op combinatie: 220°C

+ 600 W vermogen en daarvoor de

schotel op de metalen draaiplateau zetten.

Gevulde uien

Ovenaccessoires: metalen draaiplateau 4 pers.-Microgolven en combinatie

Kooktijd: 20 tot 28 min.

Nl-30

VLEES EN GEVOGELTE

Uw oven biedt u een grote keuze aan

kookmethodes om u de kans te geven de

meest gevarieerde vleessoorten te

bereiden. Om de beste bereiding te kiezen,

moet u de onderstaande richtlijnen

zorgvuldig doorlezen. De snelste methode

maakt uitsluitend gebruik van microgolven

(door selectie van vermogen en kooktijd).

Als u niettemin een traditioneel goudgeel

en knapperig uitzicht associeert met een

snelle bereiding, dan is combinatie-koken

de ideale keuze voor u. Met de

automatische toetsen kunt u de meeste

braadsoorten die op de markt verkrijgbaar

zijn prima braden. In alle gevallen is het

belangrijk na het braden, het vlees 10 tot

15 min. in aluminiumfolie te wikkelen en uit

de oven te laten rusten. Het snijden wordt

hierdoor ook vergemakkelijkt.

Automatische toetsen

De automatische toetsen stellen u in staat

om gebraad te bereiden zonder de baktijd

te moeten berekenen. U hoeft slechts op

de overeenkomstige toets te drukken, het

netto-gewicht van het vlees in te zetten en

dan op START te drukken. De bereid-

ingstijd verschijnt na enkele minuten in de

display. Alleen vers vlees dat u wilt

roosteren (malse stukken van 1e kwaliteit),

niet-ontbeend en niet opgevuld, is geschikt

voor de automatische toetsen:

RUNDSVLEES-SCHAPENVLEES-

VARKENSVLEES-KALFSVLEES-

GEVOGELTE.

Oventoebehoren:

Leg het te roosteren vlees rechtstreeks op

de metalen draaischotel waarop u het

metalen anti-spatrooster hebt aangebracht.

Deksel:

Wanneer U het vlees wilt laten bruinen,

mag U het niet afdekken; Wij raden u aan

de speciaal in de handel verkochte

roosterzakken voor vlees niet te gebruiken

bij instelling van de automatische toetsen.

Nota:

De RUNDSVLEES-toets is

geprogrammeerd voor bereiding tot

“saignant” en de LAMSVLEES-toets voor

een rozige bereiding. Als u een enigszins

verschillende gaarheid wilt krijgen, hoeft u

slechts op de toets +/- te drukken voor u

de Start-toets indrukt. Als u zeer goed

doorbakken vlees wenst, kunt u best uw

eigen gecombineerde kookmethodes

programmeren.

BEREIDEN VAN VLEES EN

GEVOGELTE MET MICROGOLVEN

Vlees en gevogelte kunnen met uitsluitend

microgolven worden gebraden. Omdat ze

hierdoor zeer snel bereid worden, is dit

een zeer interessante methode voor vlees

en gevogelte dat met een saus zal worden

afgedekt of dat niet knapperig en goudgeel

hoeft te zijn.

Oventoebehoren:

Plaats het vlees op een bord dat

omgekeerd in een microgolf-geschikte

schotel en op de draaischotel is gezet. Het

is belangrijk dat het vlees niet in zijn jus

gedrenkt wordt (speciale schotels voor

microgolven zijn in de handel verkrijgbaar).

Het is aan te raden het vlees af te dekken

met een deksel of met een folie om het

gaar worden te versnellen en spetters te

voorkomen.

Tips:

Schikking:

Gevogeltebouten moeten zo geschikt

worden dat het vlezigste gedeelte naar de

buitenkant gericht is.

Omdat vet de microgolven sterk

absorbeert, kunnen de vettige gedeelten

van het vlees er de oorzaak van zijn dat

het magere vlees te gaar gekookt wordt.

Kies niet te vet vlees voor bereiding met

microgolven.

Nl-31

Nederlands

De dunne gedeelten, zoals de bovenkant

van lamsribstuk, het been van een

lamsbout of de vleugels van gevogelte,

moeten beschermd worden met

aluminiumfolie om te voorkomen dat ze te

gaar worden. Aluminiumfolie mag de

wanden van de oven niet raken.

TRADITIONELE VLEESBEREIDING:

GRILL-AANGEBLAZEN -

CONVECTIE

U kunt uw oven op traditionele wijze

gebruiken door hem voor te verwarmen

voor u het gebraad inzet (een pieptoon

weerklinkt als de oven de gewenste

temperatuur bereikt heeft).

Wij raden aan Convectie te gebruiken voor

rood vlees (rundsvlees, lamsvlees) en

groot gevogelte (kip, gans, kalkoen, eend)

en Hete Lucht voor wit vlees (kalfs-,

varkensvlees en klein gevogelte (duiven,

haantjes).

Met de Grill kunt u dunne stukken vlees

roosteren en met Aangeblazen Grill dikkere

stukken en ook gevogelte. Voor kleine te

roosteren hoeveelheden (1 tot 3 stuks) is

het niet interessant microgolven met de

grill te combineren. Het vlees zal aan de

buitenkant onvoldoende bruinen terwijl de

binnenkant al gaar is.

Deksel:

De voedingswaren mogen niet afgedekt

worden, mits de enige warmtebron van

buitenaf mag komen.

MANUELE COMBINATIE-

BAKMETHODES

Hiervan wordt gebruik gemaakt:

a) als de stukken te klein of te groot zijn

(b.v. lamsfilet, koteletten, haantjes) om

met de AUTOMATISCHE TOETSEN

gebakken te worden.

b) voor bepaalde stukken zoals ontbeend

vlees en gevulde rollades,

kalkoenrollades, pas ontdooid vlees.

c) speciale bakvereisten: zeer goed

doorbakken runds- of lamsvlees.

Kies de bakmethode, het vermogen van de

microgolven (zie blz. 8 voor combinatie-

koken) en tenslotte de bereidingstijd (zie

blz. 30). Het is niet nodig de oven voor te

verwarmen, behalve voor kleine stukken

vlees die een kortere braadtijd dan 15 min.

vereisen.

Oventoebehoren:

Plaats de te braden stukken vlees in een

pyrex schotel of op de met een anti-

spatrooster uitgeruste metalen schotel.

Voor combinaties met grill moet u de

schotel op de metalen driepoot plaatsen.

Deksel:

Wij raden aan voedingswaren niet af te

dekken (uitgezonderd ragouts) bij gebruik

van deze programma’s, die speciaal

ontworpen werden voor het goudgeel

bakken van vlees. Als u een braadzak

gebruikt, maak de bereidingstijd dan iets

langer.

Bescherming:

De fijne delen van gebraad en gevogelte

(vleugels-filets) kunnen eventueel een

bescherming van aluminiumfolie vereisen

om te voorkomen dat ze te gaar worden.

Dit aluminiumfolie mag de wanden van de

oven en het metalen toebehoren niet raken

(min. 2 cm tussenruimte).

Nl-32

Gebraad en gevogelte moeten na de halve

bereidingstijd worden gedraaid om een

homogene kleuring te waarborgen. Een

pieptoon weerklinkt om u hieraan te

herinneren.

Diepgevroren vlees niet met deze toetsen

braden. Het vlees niet met zout bestrooien

voor u het braadt, wel erna.

Het is belangrijk dat u gebraden vlees na

het braden minstens 15 min. verpakt in

aluminiumfolie laat rusten, om de bereiding

te voltooien en het snijden te

vergemakkelijken.

Tijdens de rusttijd van het vlees kunt u de

jusresten op de schotel deglaceren met

een beetje water om een vleesjus te

krijgen die u bij het vlees kunt serveren.

Gebruik geen automatische toetsen voor

het braden van diepgevroren vlees dat net

ontdooid is, tenzij u het bij kamertemp-

eratuur 1 tot 2 uren hebt laten rusten na

het ontdooien. Als u deze rusttijd niet

respecteert, zal uw vlees onvoldoende

gebraden zijn.

HET IS BELANGRIJK dat u herhaaldelijk

de vordering van het braadproces

controleert (zowel in automatische als in

manuele combinatie-stand), om de

braadtijd indien nodig te kunnen

aanpassen.

TIPS VOOR RAGOUTS EN

GESTOOFDE GERECHTEN

Het is mogelijk ragouts alleen met

microgolven te bereiden, maar daarvoor

is meer tijd nodig dan bij traditionele

bereiding om het vlees mals te krijgen en

de smaak is niet helemaal gelijk. Met de

combinatie Convectie-Microgolven is het

mogelijk de bereidingstijd lichtjes te

verkorten, terwijl de aroma’s zich toch

kunnen ontplooien.

De garnituurgroenten moeten in

gelijkmatige stukken worden gesneden en

vooraf gekookt worden (als ze rauw bij het

vlees geschikt worden, loopt u gevaar dat

ze niet gaar zijn op het einde van de

kooktijd).

Omdat ragouts een lange kooktijd vereisen

en er daarbij veel vocht verdampt, mag u

niet aarzelen om indien nodig vloeistof toe

te voegen tijdens de bereiding.

In talrijke ragout-recepten moeten de

vleesblokjes lichtjes in de bloem worden

gerold om een goede sausbinding te

waarborgen.

U moet de stukken vlees zoveel mogelijk

ondergedompeld houden in de vloeistof

(om uitdrogen van het vlees te

voorkomen).

De kookpot afdekken met een deksel om

te snel verdampen te vermijden. Aan de

kook brengen door de oven 10 min. op

vermogen te zetten en dan de bereiding de

gewenste tijdsduur verder zetten met 440

W vermogen + CONVECTIE 160°C.

ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN DE

AUTOMATISCHE TOETSEN

Nl-33

Nederlands

(1) Schotel op driepoot, behalve in de stand ‘Alleen magnetron’. (2) Schotel op zwart blad behalve in de stand ‘Alleen magnetron’.

(3) Ongeacht het gewicht.

Opmerking: Aangegeven tijden hebben betrekking op stukken met bot. Voor gefileerd of gevuld vlees, moet u de kooktijd verlengen

met ten minste 10 minuten (ongeacht het gewicht).

*Bij gecombineerd koken: als de kleur na het verstrijken van de kooktijd nog onvoldoende gaar lijkt, aarzel dan niet om het gerecht

nog enkele minuten onder de gril te leggen.

ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN DE AUTOMATISCHE TOETSEN

Soort vlees Alleen magnetron Tijd (minuten)

Gecombineerd of traditioneel

(voorverwarmde oven)

Tijd (minuten)

Rundvlees

- rib(1)

- braadstuk (2)

- stoofpot

1000 W

1000 W dan 250 W of

440 W (indien > 500 g)

4-5

10 dan 60-75 (3)

220°C

170°C + 440 W

28 - 30 voor 1 Kg

10 - 12

60 - 90 (3)

Lamsvlees

- poot of schouder (1)

- gefileerd braadstuk (2)

- stoofpot

--koteletten (1)

600 W

1000 W dan 250 W ou

440 W (indien > 500 g)

5-7

10 dan 40-50 (3)

220°C + 250 W

170°C + 440 W

Gril 1

8 - 9

10-11

50 - 60 (3)

16 - 18 (3)

Kalfsvlees

- braadstuk (2)

- stoofpot

600 W

1000 W dan 250 W of

440 W

8-9

10 dan 50-60 (3)

220°C + 100 W dan Gril 1

170°C + 440 W

13 - 14

50 - 60

Varkensvlees

- gebraden met bot (2)

- stoofpot

- koteletten (1)

600 W

1000 W dan 250 W of

440 W

16-18

10 dan 50-60 (3)

220°C + 440 W

170°C + 440 W

Gril + 250 W

13 - 14 (filet)

14 - 15(met bot)

50 - 60 (3)

14 - 16

Kip- parelhoen - kalkoen

- heel gegrild (2)

- stuk (1)

- gegrild kalkoenkuiken

1000 W

7-8

220°C + 440 W

Gril 1 + 250 W

220°C + 440 W dan Gril 1

12 - 14

12 - 13

Eend

- heel gegrild (2)

- poot (1)

- stoofpot

1000 W dan 440 W of

250 W

10 dan 70 (3)

220°C + 440 W

Gril 1 + 440 W

170°C + 440 W

7 - 8

10 - 11

60 - 75

Konijn 1000 W 7-8 - -

Wild

- gebraden (2)

- stoofpot

1000 W

1000 W dan 440 W of

250 W

5 - 6

10 dan 70 (3)

220°C + 100 W dan Gril 1

170°C + 440 W

10 - 12

75 - 90 (3)

Toulouse worst (1) 1000 W 3 - 4 Gril 1 + 250 W 10 (voor 2 stuks)

Nl-34

Pyrex of vuurvast-porseleinen

kookpot met deksel

800 g rundsgebraad (schouderstuk, schenkel)

1 wortel

1 grote ui

2 eetlepels olie

2 teentjes knoflook

2 eetlepels bloem

kruidenbuiltje (tijm, laurier, peterselie)

150 g gerookt spek

4 dl rode wijn

150 g paddestoelen

1 bouillonblokje

150 g kleine uien

20 g boter

Rundsvlees Bourgignon

Kooktijd: 1 u tot 1 u 30 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie

Het rundsvlees in grote stukken snijden.

De bloem toevoegen, omroeren en

bevochtigen met de rode wijn.

Het bouillonblokje, de knoflook, het

kruidenbuiltje, de schoongemaakte en in

blokjes gesneden wortel en ui toevoegen.

De stoofpan tot boven het vlees vullen met

water, en aan de kook brengen door 12

min. op 1000 W vermogen te zetten en

dan 40 - 50 min. op de metalen draaiplateau

op CONVECTIE 160°C + 440 W

vermogen met het deksel op de pan. Na

het stoven het kruidenbuiltje verwijderen

en eventueel nog op smaak brengen. De

bereiding opzij zetten Het in blokjes

gesneden gerookt spek afzonderlijk

bakken (2 min. op 1000 W), alsook de

gewassen en in vieren gesneden

paddestoelen (3 tot 4 min. op

1000 W vermogen) en de kleine

gepelde uien met de boter, een mespunt

suiker en twee eetlepels water (op

1000 W vermogen 4 tot 5 min.).

Deze garnituur mengen met het

rundsvlees Bourguignon.

Nota:

Dit traditioneel rundsvlees Bourguignon is

nog lekkerder, als u de blokjes rundsvlees

een nacht in de rode wijn hebt laten

marineren.

In dat geval moet u de blokjes laten

uitlekken voor u ze bruin bakt en ze dan

bevochtigen met de marinade.

1 pyrex of vuurvast-glazen stoofpan met deksel

600 tot 800 g ontbeende lamsschouder

1 grote ui

2 eetlepels bloem

2 eetlepels olie

2 teentjes knoflook

1 eetlepel kerriepoeder

1 koffielepel

tomatenconcentraat of 200 g verse tomaten

40 g geraspte kokosnoot

2 eetlepels verse room

2 appels

2 bananen

Lamskerrie

Kooktijd: 40 tot 50 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie

De lamsschouder schoonmaken en in grote

stukken snijden. De stukken in bloem rollen

en bruin laten bakken in een braadpan

(Pyrex) 5 - 6 min. op 1000 W. 2 keer

omroeren. De stukken lamsvlees, de

gehakte ui, het tomatenconcentraat of de

ruw geplette tomaten, de geraspte

kokosnoot, de rest van de bloem, het

kerriepoeder en de gepelde en fijngeplatte

knoflook samen in een kookpot doen. De

stoofpan tot boven het vlees vullen met

water. Afdekken. 15 min. op 1000 W

vermogen in de oven zetten en dan 30 tot

35 min. op CONVECTIE 160°C +

440 W vermogen laten staan. 10 min. voor

het einde van de bereidingstijd deksel

afnemen, de in blokjes gesneden appelen

en bananen toevoegen en eventueel op

smaak brengen. Na het stoven de stukken

laten uitlekken, indien nodig de saus enkele

minuten op 1000 W vermogen

onafgedekt laten inkoken. De verse room

toevoegen. Opdienen met rijst.

800 tot 900 g kalkoenlapjes

0,3 dl Calvados

4 appels

40 g boter

2 sjalotten

4 eetlepels verse room

1 glas witte wijn of cider, bloem

zout, peper

Kalkoenragout op Normandische wijze

Kooktijd: 15 tot 17 min. 4 pers. Microgolven

De kalkoenlapjes in stukken snijden en

lichtjes in bloem wentelen. De gehakte

sjalotten in boter 2 min. laten slinken op

1000 W vermogen. De

kalkoenstukken eraan toevoegen.

Bevochtigen met de Calvados. Flamberen.

De witte wijn of cider, zout, peper en de

geschilde, van het klokhuis ontdane en in

blokjes gesneden appelen toevoegen. De

kookpot afdekken en op 1000 W

vermogen 15 tot 17 min. in de oven zetten.

De stukken vlees laten uitlekken en met

aluminiumfolie afdekken. De verse room

toevoegen en onafgedekt enkele minuten

laten inkoken op 1000 W vermogen.

Indien nodig op smaak brengen en de

stukken vlees weer bij de saus doen.

Nl-35

Nederlands

1 kip van 1,2 kg, in 8 stukken gesneden

1 dl oude wijn-, sherry- of frambozenazijn

2 sjalotten

40 g bloem

1 dl witte wijn

4 eetlepels verse room

40 g boter

zout, peper

Gevogelteragout met azijn

Kooktijd: 15 tot 17 min. Microgolven

In een ruime schotel de gehakte sjalotten

afgedekt 2 min. laten slinken in boter op

1000 W vermogen. Ondertussen de

stukken kip goed in de bloem wentelen, ze

in de schotel schikken samen met de

sjalotten. Zout en peper toevoegen. De

azijn erover gieten. Afdekken en 15 tot 17

min. op 1000 W vermogen in de oven

zetten, halfweg éénmaal omroeren. Het

braadstuk doorprikken met een mespunt:

de vleesjus moet transparant zijn (als hij

roze is, nog 2 tot 3 min. verder laten

braden). Laten uitlekken en de stukken kip

afgedekt met aluminiumfolie op een bord

leggen. De witte wijn in de kookpot gieten.

Onafgedekt 3 tot 6 min. laten inkoken op

1000 W vermogen. De verse room

toevoegen en indien nodig op smaak

brengen. Verse pasta vormt een ideale

begeleiding bij dit gerecht.

1 ontbeende schapebout

1 sjalot

200 g ricotta of feta

1 fijngehakt teentje knoflook

2 eieren

1 stuk varkensdarmnet (aan uw slager vragen)

100 g broodkruim

4 eetlepels fijngehakte peterselie

basilicum of munt

Gevulde schapebout

Kooktijd: 11 min. per 450 g 8 pers.-Combinatie

Laat uw lamsbout ontbenen door de

slager. Verwarm de oven met metalen

draaiplateau voor op 160°C .Bereid de

vulling voor in een kom door de verse

geplette kaas, de fijngehakte kruiden, de

fijngehakte knoflook en sjalot, het

verbrokkelde broodkruim en de eieren te

mengen. Dit op smaak brengen en de

lamsbout vullen met dit mengsel.

De lamsbout in het met koud water

ontzoute en goed uitgelekte darmnet

wikkelen. De lamsbout dichtbinden zonder

te sterk aan te spannen. Het geheel wegen

en laten braden op het metalen

draaiplateau in stand Combinatie:

160°C + 440 W vermogen (11 min.

per 450 g gewicht rekenen). 10 tot 15 min.

laten rusten gewikkeld in aluminiumfolie en

uit de oven nemen voor u het vlees snijdt.

1 tot 1,2 kg rundsgebraad

1 teentje knoflook

zout, gemalen peper

2 blokjes vleesjus

1 ui

2 eetlepels groene peper

3 cl cognac

2 eetlepels verse room

Rundsgebraad met groene-pepersaus

Kooktijd: ong. 30-40 min. 6 pers.-Rundsvlees-toets of Combinatie

Een stuk kiezen dat dik genoeg is voor

een saignant-braadproces.

Het stuk rechtstreeks op het metalen

draaiplateau en braden Combinatie:

220°C + 440 W of 20 tot 30 min.. Na

de halve braadtijd het vlees omdraaien.

Een sneetje tot de binnenkant maken om

te weten of het vlees precies gaar is zoals

u dat wenst. Indien nodig nog verder laten

braden. Het vlees uit de oven halen en

minstens 10 min. in aluminiumfolie

gewikkeld laten rusten (dit is verplicht,

zelfs voor een in de traditionele oven

gebraden stuk vlees).

Ondertussen de saus bereiden: doe de

fijngehakte ui en de gepelde en fijngeplette

knoflook in een kom samen met het

braadvocht, voeg een

glas water en de

in dunne plakjes gesneden blokjes

vleesjus toe. Laat dit alles 5 min. stoven

op 1000 W vermogen. Voeg de cognac

toe, flambeer, doe de groene peper erbij,

wat peper van de molen, meng alles goed

door elkaar om de blokjes te doen

oplossen en voeg tenslotte de verse room

toe. Laat dit alle nog 3 tot 4 min. op

1000 W vermogen in de oven staan.

Opdienen met het in plakjes gesneden

rundsgebraad en een mengelmoes van

paddestoelen als garnituur.

Nl-36

1 kip van 1,2 kg in 8 stukken gesneden

250 g paprika

4 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook

800 g tomaten peterselie

100 g uien

zout, peper

Kip op Baskische wijze

Kooktijd: 30 tot 35 min. 4 pers.-Microgolven

De tomaten pellen, ontpitten en

oppervlakkig pletten. De paprika ontpitten

en in reepjes snijden. In een ruime kom de

fijngehakte uien 6 min. op 1000 W

vermogen afgedekt laten slinken in de

olijfolie. De paprika en de tomaten

toevoegen; opnieuw nog 8 min. op

1000 W vermogen in de oven zetten. De

stukken kip, op smaak gebracht met de

gepelde en fijngeplette teentjes knoflook,

in de kookpot schikken. Afdekken en 15 tot

17 minuten op 1000 W vermogen in de

oven zetten, halverwege omroeren. 10

min. laten rusten voor het opdienen.

1 eend van ong. 1,6 kg

4 sinaasappelen

1 blokje kalfsvleesjus

5 cl sinaasappellikeur

(Grand Marnier of Cointreau)

30 g suiker

4 cl azijn

1 koffielepel maïzena

zout, peper

De binnenkant van de eend bestrijken met

zout en peper. De vogel braden op de

voorziene metalen draaiplateau met de

GEVOGELTE-TOETS of 25 tot 30 min. op

CONVECTIE 210°C + 600 W

vermogen. De eend uit de oven zetten en

afdekken met aluminiumfolie. In een kom

de suiker en de azijn bij elkaar gieten,

onafgedekt 3 tot 5 min. laten

karameliseren op 1000 W vermogen.

De caramel blussen met het sap van twee

sinaasappelen. Een blokje kalfsvleesjus en

1 dl water toevoegen, alsook de in de

sinaasappellikeur verdunde Maïzena.

3 tot 4 min. op 1000 W vermogen in de

oven zetten tot de saus dik wordt.

2 eendefilets

2 limoenen

1 dl kalfsvleesjus (indien nodig een blokje)

1 eetlepel honing

2 eetlepel olie

zout, peper

Eendefilets met honing en limoenen

Kooktijd: 6 tot 10 min. 2 pers.-Microgolven

De schil van een limoenen verwijderen, en

blancheren en daarna in een kom doen.

Overgieten met water en 2 tot 4 min. op

1000 W vermogen aan de kook

brengen. Laten uitlekken en dan in een

beetje koud water bewaren om te vermijden

dat de schil uitdroogt. Een deel van de vette

huid van de eenden verwijderen (een dun

laagje laten zitten om de filets te

beschermen). 2 tot 5 min. op 1000 W

vermogen onafgedekt laten braden en na

de halve kooktijd even omdraaien en de

gaarheid controleren. De kookduur hangt af

van de dikte van de filets en van uw

persoonlijke smaak (eendefilet wordt roze

opgediend). Als u vindt dat het vlees voor u

gaar is, legt u het op een bord en dekt het

af met aluminiumfolie. De aan de

bruiningsplaat vastklevende vleesjus

deglaceren met het limoenensap. Zonder

deksel 1 tot 2 min. laten inkoken op

1000 W vermogen. De honing en de

kalfsjus toevoegen. Opnieuw 1 tot 2 min.

zonder deksel op 1000 W vermogen

laten inkoken tot de gewenste dikte. Indien

nodig nogmaals op smaak brengen en de

limoenschillen toevoegen. In plakjes

gesneden en overgoten met de saus

opdienen op een plat bord.

Nota:

U kunt de eendefilets ook braden met de 22

tot 28 min. voorverwarmde GRIL 1 en het

vlees na de halve bereidingstijd omdraaien.

1 in 8 stukken gesneden konijn

1 uit

16 pruimen

1 teentje knoflook

150 g gerookt spek

80 g boter

1 eetlepel bloem

2 eetlepels verse room

2 wortelen

1 glas witte wijn

1 kruidenbuiltje

Gestoofd konijn met pruimen

Kooktijd: 16 min. 4 pers.-Microgolven

De ui en de wortelen fijnhakken in de

keukenmachine. Ze in boter 3 min. laten

slinken op 1000 W vermogen. De in

bloem gerolde en op smaak gebrachte

stukken konijn hieraan toevoegen.

Onafgedekt 2 min. laten braden op

1000 W vermogen. De witte wijn erover

gieten, het kruidenbuiltje, de gepelde

knoflook, het in kleine blokjes gesneden

gerookt spek en de vooraf ontpitte en in

water gedrenkte pruimen toevoegen. De

kom afdekken.

15 tot 16 min. op 1000 W vermogen in

de oven zetten. 10 min. laten rusten. Het

kruidenbuiltje verwijderen. De verse room

toevoegen en indien nodig nogmaals op

smaak brengen.

Eend met sinaasappelsaus

Kooktijd: 25 tot 30 min. 6 pers.-Microgolven en Combinatie

Nl-37

Nederlands

4 plakjes ham

200 g verse paddestoelen

1 eetlepel tomatencoulis

1 dl verse room

2 eetlepels porto

50 g geraspte gruyèrekaas

Ham met porto

Kooktijd: 14 tot 17 min. 4 pers.-Microgolven en Combinatie

De paddestoelen wassen, in dunne plakjes

snijden en dan afgedekt op 1000 W

vermogen 3 min. in de oven zetten. Laten

uitlekken, op smaak brengen. De

hamplakjes met de paddestoelen tot

rolletjes maken. De saus bereiden door de

tomatencoulis, de room, de porto, zout en

peper te mengen. De hamplakjes in een

pyrex of vuurvast-porseleinen

gratineerschotel schikken en met saus

overgieten. De geraspte gruyèrekaas

erover strooien. De schotel op het metalen

draaiplateau zetten. 11 tot 14 min. op

210°C+ 250 W in de oven zetten.

4 dikke varkenskoteletten

1 dl witte wijn

2 plakken rauwe ham

2 eetlepels verse room

4 plakjes gruyèrekaas

1 eetlepel zwartebessenconfituur

1 koffielepel maïzena

zout, peper

Gevulde varkenskoteletten

Kooktijd: 7 tot 10 min. 4 pers.-Microgolven

Een varkenskotelet goed vlak op een plank

leggen. Met een scherp mes een insnede

maken aan de zijkant om ze in de dikte

door te snijden zonder de beide delen van

elkaar te scheiden. Een halve plak ham en

een plak gruyère in de opening steken. De

kotelet opnieuw sluiten door goed aan te

drukken. De op smaak gebrachte

varkenskoteletten in een ruime schotel

schikken, de witte wijn erover gieten en

volgens de dikte 7 tot 10 min. op 1000

W vermogen in de oven zetten. De

koteletten uit de oven halen en afgedekt

met aluminiumfolie opzij zetten. De verse

room, de maïzena en de zwartebessen-

confituur in de schotel doen en zonder

deksel laten inkoken gedurende 2 tot 3 min.

op 1000 W vermogen. De koteletten

overgieten met deze saus op de

serveerschotel.

800 g varkensrug

2 dl witte wijn

3 teentjes knoflook

5 eetlepels sojasaus

1 grote ui

2 koffielepels maïzena

1 pepertje

70 g suiker

Varkensvlees met karamel

Kooktijd: 1 u 20 min. 4 pers.-Combinatie

1 pyrex of vuurvast-porseleinen stoofpan met deksel

De avond vooraf het varkensvlees in

stukken snijden. Het vlees, de gepelde en

geplette knoflook, de gehakte ui, het

verkruimelde pepertje en de sojasaus door

elkaar mengen in een slakom. De kom

afdekken met magnetronfolie en een nacht

in de koelkast laten marineren. De

volgende dag de stukken varkensvlees

laten uitlekken en de marinade bewaren.

Het vlees bruin bakken in een braadpan op

het vuur. Het gebruinde vlees, de

marinade, de witte wijn samen in de

kookpot doen en aanvullen met water. Het

vlees ondergedompeld houden met een

omgekeerd onderbord. De kom afdekken,

op de metalen schotel plaatsen en 10 min.

op 1000 W vermogen zetten, gevolgd

door 30-40 min. op CONVECTIE 160°C

+ 440 W vermogen, waarbij het vlees

halverwege bereidingstijd moet worden

omgedraaid. Als het vlees gaar is de kom

afgedekt opzij zetten. Een karamelsaus

bereiden met de suiker en 5 eetlepels

water. Zonder deksel 5 tot 8 min. op

1000 W vermogen in de oven zetten tot u

een blonde karamelsaus krijgt (het

kookproces constant in het oog houden,

vermits de karamel snel kan verbranden).

De karamel blussen door er een weinig

saus van het vlees bij te gieten. Alles door

elkaar mengen en indien nodig op smaak

brengen. Binden met in een weinig saus

verdunde maïzena weer 4 min. op 600

W in de oven zetten. Opdienen met rijst.

Nl-38

800 g ontbeende kalfsschouder of -borst

1 grote ui

1 wortel

prei

100 g kleine uien

1 teentje knoflook

40 g boter

1 kruidenbuiltje

3 eetlepels verse room

150 g Parijse paddestoelen

1 roux (40 g bloem, 40 g boter)

citroen, 1 eierdooier

1 liter kookvocht

Kalfsblanket

Kooktijd: 1 u tot 1 u 10 min. 4 pers.-Microgolven en Combinatie

Metalen draaiplateau + 1 pyrex of vuurvast-glazen stoofpan met deksel

De gepelde en in stukken gesneden ui,

wortel en prei met deksel 3 min. op

1000 W vermogen in de oven zetten. Het

in grote stukken gesneden kalfsvlees, het

kruidenbuiltje en de knoflook toevoegen.

Aanvullen met water. Zet de schotel op het

metalen draaiplateau. Afdekken en 10 min.

op 1000 W vermogen koken en daarna

30 - 40 min. op CONVECTIE 160°C +

440 W vermogen. Tijden het

kookproces een paar maal omroeren.

Laten uitlekken zonder de bouillon weg te

doen en het vlees afgedekt opzij zetten. 1 l

van de bouillon toevoegen aan de roux

(gesmolten boter vermengd met een zelfde

gewicht bloem). Goed mengen. Opnieuw 5

tot 7 min. in de oven zetten bij 1000 W

vermogen. De met de eierdoor vermengde

room toevoegen. Niet meer laten koken.

Indien nodig op smaak brengen en het sap

van een halve citroen toevoegen. De

stukken vlees opnieuw bij de saus doen en

afgedekt houden. De kleine uien en de

paddestoelen (in kleine stukken gesneden)

schoonmaken en wassen. De twee

ingrediënten afzonderlijk bereiden met

20 g boter (en 2 eetlepels water voor de

kleine uien) gedurende 4 tot 6 min. op

1000 W vermogen. Op smaak brengen.

Aan de blanket toevoegen op het moment

van opdienen. Aanbevolen garnituur:

pilafrijst.

1 kip van 1,2 kg, in 8 stukken gesneden

1 ui,

30 g boter

liter kippebouillon

30 g bloem

5 takjes dragon

3 eetlepels verse room

zout, peper

Gevogelteragout met dragon

Kooktijd: 15 tot 17 min. 4 pers.-Microgolven

De stukken kip in de bloem wentelen. De

gehakte ui laten slinken in de boter met

het deksel op de kookpot. De in bloem

gewentelde stukken kip toevoegen; het

geheel bevochtigen met bouillon. Lichtjes

zouten en 4 takjes gehakte dragon

toevoegen. Afdekken en 15 tot 16 min. in

de oven zetten op 1000 W vermogen.

De stukken kip laten uitlekken. De saus

zonder deksel enkele minuten op

1000 W vermogen laten inkoken.

Verder op smaak brengen: de verse room

en enkele blaadjes verse dragon

toevoegen.

800 tot 900 g in plakken gesneden

kalfsschenkel met been

2 wortelen

2 uien

3 dl witte wijn

1 sinaasappel

1 kruidenbuiltje bloem

2 koffielepels tomatenconcentraat

3 eetlepels olie

1 kalfsbouillonblokje

zout, peper

Osso-bucco

Kooktijd: 35 min. 4 pers.-Microgolven en Combinatie

1 pyrex of vuurvast-porseleinen stoofpan met deksel

De wortelen en uien fijnsnijden met de

keukenmachine. Ondertussen de

schenkelplakken in de bloem wentelen. Ze

goudgeel bakken en 8 mins. op

1000 W vermogen onafgedekt laten braden

en halverwege de kooktijd even omdraaien

en de gaarheid controleren. Het vlees, de

fijngesneden wortelen en uien, het gepelde

en fijngeplette teentje knoflook, de witte

wijn, het kruidenbuiltje, het tomatencon-

centraat, het sap en de schil van een

sinaasappel, een bouillonblokje samen in

een stoofpan doen. Bijvullen met water.

Afdekken. De pan op het metalen

draaiplateau en 15 min. op 1000 W

vermogen laten stoven, gevolgd door 20

min. op het metalen draaiplateau op

Combinatie: 160°C+ 440 W

vermogen. Op het einde van de kooktijd

moet het vlees makkelijk uit elkaar vallen.

Indien nodig de stukken vlees laten

uitlekken en de saus indikken door ze

onafgedekt op 1000 W vermogen nog 4

tot 10 min. te laten inkoken.

Nl-39

Nederlands

1 kalfstong

1 blik tomatensaus

1 wortel

10 grote augurken

2 uien

1 teentje knoflook

1 laurierblad

5 cl azijn

1 koffielepel maïzena

1 kruidnagel

suiker

Kalfstong met pikante saus

Kooktijd: 1 u 30 min. 6 pers.-Microgolven

1 pyrex of vuurvast-glazen stoofpan met deksel

De tong goed spoelen onder koud water.

Deze in 2 of 3 stukken snijden. Bijvullen

met koud water, een geschilde en in

blokjes gesneden ui en wortel toevoegen,

samen met een laurierblad en de

kruidnagel. Afdekken en 15 min. op

1000 W vermogen in de oven zetten,

gevolgd door 40 tot 50 min. op 440 W

vermogen of 250 W (de vloeistof mag

niet overkoken, dus kies het juiste

vermogen). De tong schoonmaken, in

plakken snijden, in een holle schotel

schikken en opzij zetten. In een kom de

resterende gehakte ui, het gepelde teentje

knoflook, de tomatensaus, de azijn, een

mespunt suiker, de in een weinig

kookvocht opgeloste maïzena en de in

schijfjes gesneden augurken door elkaar

mengen. Indien nodig op smaak brengen

en de in plakken gesneden tong

overgieten met deze saus. Nog 5 tot 8

min. laten koken op 1000 W vermogen.

1 kg varkenslendestuk

1 dl sojasaus

2 koffielepels

5-specerijenpoeder (verkocht in

het exotische rek van de supermarkten)

1 ui

1 teentje knoflook

1 koffielepel kaneel

5 koffielepels honing

1 koffielepel gemberpoeder

Varkenslendestuk met vijf specerijen

Kooktijd: 30 min. 4 pers.-Combinatie

Het varkenslendestuk een avond van te

voren marineren.

In een kom de fijngehakte knoflook en ui,

de honing, het vijf- specerijenpoeder, de

gember, de kaneel en de sojasaus door

elkaar mengen. Het varkenslendestuk in

stukken snijden. Met een penseel de twee

kanten instrijken met de marinade. Het

vlees in een vuurvaste-glazen schotel

schikken en de rest van de marinade

erover gieten. Afdekken met folie en

verschillende uren op een frisse plaats

laten marineren.

De volgende morgen de folie verwijderen,

de schotel op het metalen draaiplateau

plaatsen en het oven op CONVECTIE

210°C + 250 W 25 tot 30 min. plaatsen,

waarbij het vlees na de halve bereidingstijd

wordt omgedraaid. Opdienen met witte

rijst.

700 g kippenvleugels

50 g boter

50 g paneermeel

bos peterselie

2 teentjes knoflook

zout, peper

Gegrilde kippenvleugels met fijngehakte peterselie

Kooktijd: 16 -20 min. 4 pers.-Combinatie

De kippenvleugels goed vlak in een

vuurvasteglazen schotel schikken. In een

kom het paneermeel, de gehakte

peterselie en de gepelde en fijngeplette

look vermengen. De kippenvleugels op

smaak brengen en bestrooien met het

peterseliemengsel en stukjes boter. De

schotel op het metalen draaiplateau

plaatsen en 16 tot 20 min. braden op GRIL

1+ 440 W vermogen.

Nl-40

VIS EN SCHAALDIEREN

KOOKTIJD

U kunt uw vis klaarmaken op drie

verschillende manieren:

1) Door handmatig het vermogen en de

kooktijd in microgolven-stand te

selecteren (600 W).

2) Door de vis te roosteren, stoven of

grillen op traditionele wijze met de GRIL

of CONVECTIE.

3) Door Combinatie-koken, om het stoven

van een groot stuk te bespoedigen

(Convectie 220°C + 250 W of

100 W).

NOTA’S IN VERBAND MET VIS

1) Een vis is gaar:

als hij niet doorschijnend wordt en met

de vingers verbrokkeld kan worden. U

kunt verschillende malen de gaarheid

controleren.

2) Lawaai:

Het is normal dat u enig lawaai hoort

tijdens het stoven (het gaat hier om de

tussen het vlees en de huid ingesloten

stoom die ontsnapt).

3) Handmatig bereiden:

Deze bereidingen kunnen manueel op

1000 W vermogen worden uitgevoerd

door de kooktijd in te stellen (zie recept

of tabel).

Tips

●

Vis is heel snel gaar in de magnetron;

daarom moet hij ook pas op het laatste

moment worden ingezet om te vermijden

dat hij weer moet worden opgewarmd.

De rusttijd echter niet vergeten toe te

passen.

●

Deze snelle bereiding houdt in dat bij

vissen met vulling de vulling vooraf in de

oven moet worden gezet en pas later in

de buik of het midden van de opgerolde

vis mag worden gedaan.

●

De huid van bepaalde vissen, onder

andere platvissen, wordt hard in de

magnetron; daarom moet ze ook

verwijderd worden, hetzij voor de

bereiding, hetzij erna.

●

Schelpdieren kunnen in hun geheel in

de magnetron worden gelegd, maar ze

moeten er worden uitgehaald

naargelang ze open gaan, zoniet drogen

ze uit; als ze opgevuld zijn, is de

bereiding en het koken volledig

afhankelijk van de vulling.

●

Grote vissen (meer dan 800 g) kunt u

best omdraaien na de halve kooktijd.

●

De meeste diepvriesvisfilets worden

rechtstreeks gekookt op 1000 W

vermogen zonder ontdooiing vooraf.

GRILLEN, ROOSTEREN OF STOVEN

VAN VIS

1) Het is aan te raden de oven voor te

verwarmen voor het roosteren of grillen

van vis.

2) Selecteer een vrij lage temperatuur (180

tot 190°C voor de oven of GRIL 2).

3) Smeer de vis die u wenst te grillen in

met gesmolten boter om overmatig

uitdrogen te vermijden.

4) De vis niet met zout bestrooien voor het

koken, u kunt wel kruiden toevoegen.

5) De gegrilde vis na de halve kooktijd

omdraaien.

VIS IN COMBINATIE-KOKEN

Het kan interessant zijn om grote vissen in

combinatie te koken om zo het stoven of

roosteren te versnellen. In dat geval is het

aan te raden 250 W of 100 W

vermogen te koppelen aan convectie (200

tot 220°C). Programmeer 15 tot 30 min.

volgens de hoeveelheid en de dikte van de

vis en controleer de vis regelmatig tijdens

de bereiding.

Voedingswaar per 500 g Kooktijd

Verse vis

Filets 600 W 4-6 min.

Vismoten 600 W 4-5 min.

Volledig 600 W 5 min.

Garnalen 600 W 4-5 min.

Mosselen 600 W 5-6 min.

St.Jacobsschelpen 600 W 5-6 min.

Calamares en zeekat 600 W 3-5 min.

Langoesten Noordzeekrab 1000 W 3-5 min.

DIEPVRIESVIS

Filets 1000 W 10-12 min.

Vismoten 1000 W 8-10 min.

Volledig 1000 W 12 min.

Viscroquetten (per 4) 1000 W 3 min. 30 sec.

Nl-41

Nederlands

VIS EN SCHAALDIEREN

De automatische toetsen VIS EN

DIEPVRIESVIS berekenen de kooktijd voor

u. Druk op de VIS-toets, zet het gewicht op

de display en druk dan op de START-toets.

Het is belangrijk dat u de deur niet opent

zolang de resterende kooktijd niet in de

display verschijnt.

Deze toetsen zijn geschikt voor filets en

vismoten, alsook voor hele vissen die niet

meer dan 400 g per stuk wegen. Het

minimum gewicht voor bereiding met deze

Automatische Toetsen bedraagt 100 g.

Algemene tips:

Oventoebehoren:

Plaats de pyrex of vuurvast-glazen schotel

rechtstreeks op de glazen draaischotel.

Deksel:

De vis moet worden afgedekt om zijn vocht

te bewaren en een homogeen kookproces

te begunstigen. Gebruik folie of een

deksel.

Onregelmatige of zeer dunne visfilets

moeten opgerold of geplooid worden om

de dunne gedeelten te beschermen.

Vismoten moeten zo in cirkelvorm worden

geschikt, dat het dikste gedeelte naar

buiten gericht is.

Schik de vis steeds in een schotel van

geschikt formaat. Kleine volledige vissen

(haringen, forellen, makrelen) moeten kop

aan staart worden gelegd.

ZOUT

De vis niet met zout bestrooien voor het

koken, anders droogt hij uit, wel kunt u

peper en kruiden voor het koken aan de

vis toevoegen.

BESCHERMING

Grote volledige vissen kunnen een

bescherming met aluminiumfolie van de

dunne gedeelten (staarten) vereisen.

VLOEISTOF

Een weinig visfumet, witte wijn of

citroensap toevoegen aan de vis voor het

koken. U moet rekenen op 2 tot 4 eetlepels

voor 500 g vis.

RUSTTIJD

De rusttijd is relatief kort (3 tot 5 min.) na

het einde van de bereiding, maar die

pauze is wel noodzakelijk voor een

homogene gaarheid van de vis.

Nl-42

4 schoongemaakte forellen

sap en schil van 2 sinaasappelen

3 takjes dragon

50 g boter

1 sinaasappel

Forel met sinaasppel en dragon

Kooktijd: 14 tot 16 min. 4 pers.-Microgolven of Vis-Toets

De forellen kop aan staart op een holle

schotel schikken. De in blokjes gesneden

boter, het sap en de schil van twee sinaas-

appelen, plus de fijngehakte bladeren van

twee takjes dragon toevoegen. Afdekken

met folie. Bereiden op de VIS-toets of 14

tot 16 min. op 1000 W vermogen. De

folie verwijderen en de vis kruiden.

Garneren met de in schijfjes gesneden

resterende sinaasappel en enkele

dragonblaadjes.

800 g tonijn of boniet

1 citroen

3 teentjes knoflook

2 venkelstronken

1 dl olijfolie

4 tomaten

4 takjes basilicum

1 paprika

zout, peper

Tonijn met venkel

Kooktijd: 15 tot 20 min. 4 pers.-Microgolven

Hier en daar knoflooksnippers in de

tonijnplakken steken. De vis laten

marineren gedurende een uur in de

olijfolie, het citroensap met zout en peper.

De venkel en de paprika schoonmaken,

wassen en in fijne repen snijden. De

tomaten pellen en ontpitten en de pulp

pletten. De basilicum fijnhakken. In een

pyrex of vuurvast-porseleinen schotel de

groenten schikken, de plakken tonijn

toevoegen en de basilicum erover strooien.

Een snufje zout toevoegen. Afdekken.

15 tot 20 min. op 1000 W vermogen

laten koken. Vervolgens nog minstens 5

min. laten rusten voor het opdienen.

800 g zalmforelfilets

3 tomaten

2 sjalotten

1 dl witte wijn

maïzena

150 g verse room

verse of gedroogde dille

Roze forelmoten met dille

Kooktijd: 17 min. 4 pers.-Microgolven

De forelfilets in vier gelijke stukken snijden.

Op een koele plaats bewaren. De saus

bereiden: de fijngehakte sjalotten, de

gepelde, ontpitte en in stukken gesneden

tomaten en de witte wijn in een grote kom

doen. Op 1000 W vermogen en zonder

deksel 6 min. laten koken.

2 koffielepels maïzena, 1 koffielepel

gedroogde dille en de verse room

toevoegen, goed roeren en opnieuw op

1000 W vermogen 3 tot 4 min. koken.

Indien nodig op smaak brengen en opzij

zetten. De forelmoten afgedekt op

1000 W vermogen 7 tot 8 min. in de

oven zetten. Er uithalen en met de saus

overgieten. Opnieuw zonder deksel 1 min.

in de magnetron zetten op 1000 W

vermogen, zodat de saus zich goed

vermengt met het kookvocht. Opdienen

met witte rijst of een preifondue.

400 g verse wijtingfilets

zonder graten

1 schoongemaakte wortel

2 eieren

1 eetlepel gesnipperde fijne kruiden

300 g verse room

Visterrine

Kooktijd: 20 tot 25 min. 8 pers.-Microgolven

De wortel schoonmaken en raspen in een

keukenmachine met de juiste raspvorm.

Met het deksel op de kookpot op

1000 W vermogen 2 tot 3 min. in de

magnetron zetten. Opfrissen. De in

stukken gesneden visfilets en de eieren in

de machine doen.

Kruiden met peper en zout. De

keukenmachine met interval doen draaien

gedurende 1 tot 2 min. en daarbij

geleidelijk de verse room toevoegen tot het

mengsel homogeen wordt. Het schuim in

de machine niet te lang laten draaien,

anders loopt u gevaar dat het opwarmt. De

geblancheerde geraspte wortel en fijne

kruiden toevoegen, indien nodig nogmaals

kruiden en het mengsel in een beboterde

ronde pyrex of vuurvast-porseleinen vorm

gieten.

Afdekken met folie. Het mengsel 5 min. op

250 W zetten. Het folie verwijderen.

Het mengsel opnieuw 15 tot 17 min. op

250 W zetten. Deze mespunt moet er

droog en warm weer uitkomen als u hem

in het mengsel steekt. Het geheel laten

rusten. De koude terrineplakjes opdienen

met een tomatencoulis of een mayonaise.

Nl-43

Nederlands

800 g zeeduivelfilets

1 dl witte wijn

200 g dunne reepjes gerookt

spek

2 eetlepels verse room

1 eetlepel mosterd

1 eetlepel maïzena

2 sjalotten

100 g paddestoelen

1 klontje boter

zout, peper

Zeeduivelbout

Kooktijd: 16 tot 20 min. 4 pers.-Microgolven of Vis-Toets

De zeeduivelfilets samen in de plakjes

gerookt spek verpakken en op hun plaats

houden met een katoenen draadje zoals

bij een in vet spek gewikkeld gebraad. Dit

pakketje in een pyrex of vuurvast-

porseleinen kom doen, afdekken en 8 tot

10 min. op 1000 W vermogen of op de

VIS-toets koken. De zeeduivel in een bord

leggen en afdekken met

aluminiumfolie. Een klontje boter, de

gehakte sjalotten, de witte wijn en de in

reepjes gesneden paddestoelen samen in

de kookpot doen. Onafgedekt op 1000

W vermogen 4 tot 6 min. in de magnetron

zetten. De mosterd, maïzena en de verse

room toevoegen, mengen en 3 min. op

1000 W vermogen zetten. Eventueel nog

op smaak brengen en de van het koordje

ontdane zeeduivel in plakken gesneden

opdienen.

750 g van hun huid ontdane

en in 4 stukken gesneden

zalmfilets

1 afgestreken eetlepel

“Moutarde de Meaux”

2 eetlepels verse room

3 sjalotten

40 g boter

1 dl witte wijn

1 koffielepel maïzena

Zalmmoten met mosterdzaadjes

Kooktijd: 7 tot 8 min. 4 pers.-Microgolven of Vis-Toets

De fijn gehakte sjalotten afgedekt 2 min. in

de boter laten slinken op

1000 W vermogen. De op smaak

gebrachte zalmmoten erop leggen en de

witte wijn erover gieten. Afdekken en 7 tot

8 min. op 1000 W vermogen of op de

VIS-Toets laten koken. De vismoten op

een bord leggen, met aluminiumfolie

afdekken en minstens nog 5 min. laten

rusten. Ondertussen in de kom de

mosterd, de verse room en de maïzena

toevoegen. Alles mengen en onafgedekt

1 tot 2 min. op 1000 W in de

magnetron zetten. De zalmmoten serveren

overgoten met deze saus.

500 g witte visfilets

1 klontje boter

1 teentje knoflook

1 ui

2 eetlepels gesnipperde

verse kruiden

1 zakje puree voor 4 personen

of zelfgemaakte puree

sap van halve citroen

80 g geraspte kaas

Visgratin parmentier

Kooktijd: 19 tot 23 min. 4 pers.-Microgolven en Combinatie

De vis samen met de boter, het citroensap

en de fijngehakte ui afgedekt en met

microgolven 6 min. laten koken in een

schotel op 1000 W vermogen.

Ondertussen de verse kruiden fijnhakken

en de puree in vlokken bereiden.

De vis eruit halen, op smaak brengen, de

kruiden toevoegen, afdekken met puree,

de geraspte kaas erover strooien en het

geheel 15 tot 20 min. op het metalen

draaiplateau op GRIL 1 + 100 W

zetten.

1 kg rog

fijne kruiden

2 lepels kappertjes

60 g boter

Court-bouillon in zakje of zelf maken:

1 dl water

1 dl witte wijn

1 wortel

1 ui

1 kruidenbuiltje

Gepocheerde rog

Kooktijd: 10 tot 15 min. 6 tot 8 pers.-Microgolven

Court-bouillon: de fijngesneden groenten

met 2 eetlepels water en het kruidenbuiltje

3 min. met het deksel op de kookpot op

1000 W vermogen laten koken. Het

water en de wijn eraan toevoegen. De rog

wassen en in een ruime schotel schikken

en overgieten met lauwe of op smaak

gebrachte koude court-bouillon. De schotel

afdekken. 10 tot 12 min. op 1000 W

vermogen laten stoven. Daarna nog 5 min.

laten rusten en laten uitlekken, de huid

verwijderen en warm opdienen met de

gesmolten boter waaraan u kappertjes en

fijne kruiden hebt toegevoegd.

Nl-44

35 g bloem

liter melk

35 g boter

geraspte nootmuskaat

zout, peper

Bechamelsaus

Kooktijd: 8 tot 10 min. voor

l-Microgolven

De boter in stukjes gesneden in een kom

doen. 20 sec. laten smelten op 1000 W

vermogen. De bloem toevoegen, mengen

en 20 sec. op 1000 W vermogen zetten.

De melk in een hoge kom in 4 tot 5 min.

aan de kook brengen op 600 W

vermogen. Al kloppend met de garde de

melk op het boter/bloem-mengsel gieten.

Opnieuw 4 tot 5 min. aan de kook brengen

op 1000 W vermogen en daarbij

krachtig kloppen na de halve kooktijd. Op

smaak brengen en een beetje geraspte

nootmuskaat toevoegen.

Variant: Als u 2 eierdooiers en 80 g

geraspte gruyèrekaas aan uw

bechamelsaus toevoegt, maakt u er een

Mornaysaus van.

1 ui

1 afgestreken eetlepel bloem

1 appel

2 koffielepels kerriepoeder

1 banaan

liter kippebouillon

(of water+bouillonblokje)

30 g geraspte kokosnoot

1 kontje boter

Kerriesaus

Kooktijd: 20 min. 4 pers.-Microgolven

De fijngehakte ui met de boter afgedekt

2 min. op 1000 W vermogen laten

slinken. De gepelde en in blokjes

gesneden vruchten toevoegen. Opnieuw

3 min. zonder deksel op 1000 W

vermogen zetten.

De bloem en het kerriepoeder, plus de

kokosnoot toevoegen.

Mengen en de bouillon nog toevoegen.

Afdekken en in 5 min. aan de kook

brengen op 1000 W vermogen, gevolgd

door 10 min. op 440 W vermogen. Het

mengsel mixen en op smaak brengen.

Deze saus is perfect geschikt om bij

lamsvlees, varkensvlees, kip en bij talrijke

vissoorten op te dienen.

150 g boter

2 eetlepels dragon

3 eierdooiers

3 sjalotten

dl azijn

zout, peper

Bearnaisesaus

Kooktijd: 5 min.+ 4 min. 4 pers.-Microgolven

De fijngehakte sjalotten en dragon, de

azijn, een beetje peper samen in een kom

doen. Het mengsel op 600 W vermogen

eerst afgedekt en dan zonder deksel 3 tot

4 min. laten inkoken; er moeten nog

ongeveer 2 koffielepels vloeistof

overblijven die de sjalotten tot een halve

puree maken. Laten afkoelen, vervolgens

de eierdooiers en twee eetlepels koud

water toevoegen. Mengen en 20 to 30 sec.

op 600 W vermogen koken. Uit de oven

halen en krachtig kloppen met de garde.

Deze bewerking 5 à 6 maal herhalen tot u

een romige emulsie krijgt (het mengsel

mag nooit warmer worden dan 65°C en

mag zeker niet koken). Daarna de zachte

boter in kleine stukjes toevoegen en

steeds blijven roeren. Indien nodig de saus

10 tot 20 sec. opwarmen op 600 W

vermogen tijdens de bereiding. Indien

nodig op smaak brengen en enkele

blaadjes verse dragon toevoegen. Deze

saus mag absoluut niet koken. Indien

nodig kunt u ze heropwarmen op 100

W, maar dan moet u ze wel goed in het

oog houden.

SAUZEN

Hoewel sauzen in het algemeen vrij delicaat zijn, hebt u met

microgolven absoluut geen last meer van klonteren of aan de pan

kleven.

De microgolven brengen het bloem/vloeistof-mengsel onmiddellijk

aan de kook en enkele keren kloppen met de garde volstaat om

de bloem onder de vloeistof te mengen. Geëmulsioneerde

sauzen (bearnaise, hollandaise) koken sneller. U moet gewoon

goed opletten en het kookproces afbreken voor de saus werkelijk

het kookpunt bereikt. Zo hebt u geen bain-marie meer nodig en

kunt u de sauzen probleemloos weer opwarmen op de standen

100 W of 250 W”.

TIPS:

●

Denk er voor het maken van uw saus aan een grote kom te

gebruiken, zodat de vloeistof niet kan overkoken.

●

De meeste sauzen kunnen op 1000 W vermogen worden

gekookt, met uitzondering van de sauzen op eierbasis die

beter bereid worden op 440 W of 600 W vermogen.

●

De sauzen NIET afdekken.

●

GEEN houten lepel in de kom laten staan tijdens het koken.

Deze kan immers uitdrogen en zelfs verbranden.

●

GEEN metalen lepel in de kom laten staan tijdens het koken.

Nl-45

Nederlands

200 g boter

5 cl droge witte wijn of wijnazijn

3 sjalotten

Witte saus

Kooktijd: 4 tot 5 min. 6 pers.-Microgolven

Pel de sjalotten en hak ze in kleine

stukjes. Doe ze samen met zout, peper en

de witte wijn in een kom; laat alles zonder

deksel 3 tot 4 min. koken op

1000 W vermogen. Snij ondertussen de

boter in kleine blokjes. Haal de kom uit de

oven, meng de helft van de boter snel met

de garde onder de andere ingrediënten en

laat alles 30 sec. opwarmen op 440 W

vermogen, voeg vervolgens de rest van de

boter toe al kloppend met de garde. Breng

de saus op smaak en zorg ervoor dat ze

niet kookt. Ze vormt een perfecte

aanvulling bij gepocheerde vissen en kan

ook met rode wijn worden bereid (dan

noemt men ze rode boter).

2 eierdooiers

150 g zachte boter

citroen

2 eetlepels koud water

zout, peper

Hollandaisesaus

Kooktijd: 1 tot 2 min. 4 pers.-Microgolven

De twee eierdooiers vermengd met twee

eetlepels koud water in een kom doen.

15 tot 20 sec. op 600 W vermogen in de

oven zitten. Eruit halen en krachtig

kloppen met de garde. Deze handeling 3

tot 4 maal herhalen tot u een blijvende

romige emulsie krijgt (het mengsel mag

nooit heter dan 65°C worden en mag

zeker niet koken). De zachte boter in

stukjes al kloppend onder de saus mengen

en dan het sap van een halve citroen

toevoegen en op smaak brengen.

50 g Roquefortkaas of

70 g blauw geaderde kaas

2 dl UHT-room

2 koffielepels maïzena

1 eetlepel water

zout, peper

Roquefortsaus

Kooktijd: 4 tot 5 min. 4 pers.-Microgolven

De Roquefort of Bleu in stukjes gesneden,

1 min. 30 sec. op 600 W vermogen

laten smelten. De room en de in water

opgeloste maïzena hieraan toevoegen.

Opnieuw 3 tot 3,30 min. op 1000 W

vermogen in de oven zetten en tussenin

éénmaal krachtig kloppen. Op smaak

brengen voor het opdienen. Deze saus

gaat perfect samen met rood vlees.

300 tot 400 g koppen van magere vis en graten

1 kruidenbuiltje

2 dl witte wijn

1 ui

3 sjalotten

150 g boter

prei

1 dl room

zout, peper

Witte-wijnsaus

Kooktijd: 20 tot 25 min. 8 pers.-Microgolven

3 uien

2 eetlepels vleesjus (of bouillonblokje)

40 g boter

40 g bloem (of 2 goedgevulde eetlepels)

liter melk

zout, peper

Soubisesaus

Kooktijd: 15 min. 4 pers.-Microgolven

De 3 fijngehakte uien met de boter

afgedekt 10 tot 12 min. op

1000 W vermogen koken in een grote

kom. Uit de oven halen, de bloem eraan

toevoegen en opnieuw 30 sec. inzetten op

1000 W vermogen. Eruit halen, de melk

met de vleesjus 3 min. opwarmen op

1000 W vermogen en deze bereiding

toevoegen aan het uienmengsel. Opnieuw

5 tot 6 min. op 1000 W vermogen aan

de kook brengen en tussenin éénmaal

krachtig kloppen met de garde. De saus in

de mixer doen en indien nodig op smaak

brengen. Deze saus gaat goed samen met

de meeste

witvleesbereidingen.

De visafval pletten en wassen. Daarna in

een kom doen samen met de fijngehakte

ui, sjalotten en prei plus het kruidenbuiltje.

De witte wijn erover gieten. De

ingrediënten onder water zetten en

15 min. op 1000 W vermogen koken.

Laten uitlekken, de graten en de

aromatische garnituur weggooien. De

fumet zonder deksel voor

laten inkoken

op 1000 W vermogen (6 tot

8 min.). Als er nog ongeveer 1 dl

vloeistof overblijft voegt u de room toe.

Zonder deksel opnieuw in 6 tot 8 min. aan

de kook brengen op 1000 W vermogen.

De zachte boter in stukjes al roerend

onder da saus mengen. Op smaak

brengen.

Eventueel een scheutje fruitige witte wijn

(bij voorbeeld uit de Elzas) toevoegen voor

het opdienen. Deze saus vormt een

perfecte begeleiding voor de meeste

visbereidingen.

Nl-46

1) MICROGOLVEN kunnen talrijke

cakevarianten op perfecte en snelle

wijze bakken (zelfgemaakte cakes of in

de handel verkrijgbare poederzakjes),

maar zijn daarnaast ook geschikt voor

de bereiding van vruchten, compotes,

Engelse vla en gebak, alsook voor

soezendeeg. Het bakproces verloopt

heel snel, maar het gebak wordt niet

goudgeel zoals bij traditioneel bakken.

Denk erom dat U vormen moet

gebruiken die geschikt zijn voor de

magnetron.

Toebehoren in de oven:

Plaats de geschikte vorm rechtstreeks op

de glazen draaischotel.

Deksel:

Het is niet nodig het gebak af te dekken.

Eventueel kunt u boven op het gebak een

stuk keukenpapier leggen dat het

overtollige vocht absorbeert. U kunt

fruitcompotes die weinig water bevatten

afdekken en sterk waterhoudende

compotes onafgedekt laten.

Tips

Consistentie

De in de magnetron gebakken taarten

moeten een vloeibaarder consistentie

hebben dan op traditionele wijze bereid

gebak.

Voeg ongeveer 2 eetlepels melk of yoghurt

toe aan uw traditioneel mengsel.

Vorm

Microgolven kunnen gebak beter gaar

krijgen in ronde bakvormen of savarin-

vormen.

De vormen invetten of bekleden met

bakpapier. De vormen vooral niet met

bloem bestrooien, want zo zou een harde

korst gevormd worden.

Bakken van droge deegsoorten

Ook zanddeeg en bladerdeeg kunnen

perfect in de magnetron worden gebakken.

Rol het deeg echter wel eerst heel dun uit.

Druk het vervolgens aan in de bakvorm en

snij het overtollige deeg af.

Doorprik de bodem met een vork en zet de

vorm met het deeg minstens 20 min. in een

koele ruimte voor u hem in de oven zet.

Leg een stuk keukenpapier over de

deegbodem en zet de oven 3 tot 4 min. op

1000 W vermogen. Het deeg moet er

droog uitzien.

Breng dan de garnituur van uw keuze aan

op de deegbodem.

Het is echter wel beter als u de combinatie

warme lucht en magnetron op laag

vermogen gebruikt.

Uw oven biedt talrijke mogelijkheden om uw gebak te bereiden, naargelang het gewenste resultaat.

● Bakken met microgolven gaat perfect en snel voor roombereidingen, gepocheerde vruchten, compotes en gebak met gist erin dat

niet goudgeel moet bakken (chololadetaart of op te vullen genoise-gebak).

● Combinatie-bakken maakt het mogelijk om gebak veel sneller knapperig en met een smakelijke goudgele kleur te bakken.

● Bepaalde gebaksoorten moeten op de traditionele manier worden gebakken, met CONVECTIE: soezendeeg en kleine

deegballetjes: zandkoekjes, kleine bladerdeegvormpjes.

DESSERTS - GEBAK

Nl-47

Nederlands

OPMERKINGEN:

● Enkele minuten bakken volstaan en

vergeet niet dat elke minuut te veel

uitdroging van uw gebak kan

veroorzaken. Tussengerechten op basis

van eieren kunnen in de magnetron

bereid worden, op voorwaarde dat eiwit

en dooier door elkaar geroerd worden

zoals bij een omelet. Tot schuim geklopt

eiwit komt spectaculair omhoog, maar

valt onmiddellijk weer in als de oven

wordt uitgeschakeld. Soufflés kunnen

onmogelijk zo bereid worden, omdat ze

invallen zodra ze uit de oven gehaald

worden. Gebak van soezendeeg rijst

niet, omdat er geen korst gevormd wordt

die de lucht gevangen kan houden.

● Het gebak krijgt dus weinig kleur en het

kan dan ook nuttig zijn een saus te

voorzien. Als u gedroogde vruchten in

het deeg steekt, moet u deze steeds

vooraf lang genoeg laten weken, zoniet

verkolen ze door hun groot

suikergehalte. Het bakken van vruchten

levert uitstekende resultaten op. Het

enige waarop u moet letten is dat grote

vruchten in twee moeten worden

gesneden om het midden ook gaar te

laten worden. Om de vruchten aan de

buitenkant te kleuren (bij voorbeeld

appelen in de oven) kunt u een

karameliserende bruine suiker

gebruiken.

● De in de handel verkrijgbare bakpoeders

in zakjes kunnen zeer goed in de

magnetron-oven worden gebakken. Voor

de bereiding van het gebak moet u de

instructies op de achterkant van het

zakje volgen en de bereiding 4 tot 7 min.

op 600 W vermogen bakken in een

geschikte bakvorm.

Opgepast met de gebruikte vormen: bij de

bereiding van een recept zal het

eindresultaat verschillend zijn als u een

vorm gebruikt die sterk verschilt van wat in

het recept is aangegeven (verschillende

kommetjes in plaats van een soufflé-vorm,

of een soufflé-vorm in plaats van een

taartvorm). Dezelfde hoeveelheid in

verschillende kleine vormpjes gebakken zal

sneller gaar zijn dan in één grotere

bakvorm.

● Het gaar zijn van het baksel wordt

gecontroleerd zoals bij het traditioneel

bakken door een mespunt in het midden

van het gebak te steken (de punt moet

er droog weer uitkomen), of door te

controleren of de omtrek van het gebak

makkelijk loskomt van de

bakvormwanden. Een gebak dat harder

wordt tijdens het afkoelen heeft, tenzij

het om een gebak met veel boter gaat

dat in de koelkast bewaard wordt te lang

of bij een te hoog vermogen in de

magnetron gestaan heeft.

Voor gepocheerde vruchten kunt u best

microgolven gebruiken.

Voorzie 4 tot 5 min. baktijd op 440 W

vermogen met deksel voor 500 g

pruimen of peren.

● Voor compotes moet u 6 tot 7 min. op

440 W vermogen voorzien voor 500 g

geschilde en in blokjes gesneden

vruchten.

Geen vloeistof toevoegen.

2)CONVECTIE en HETE LUCHT. Kies

bij voorkeur CONVECTIE voor taarten of

bladerdeeg en HETE LUCHT voor

koekjes, soufflés en grote taarten.

Toebehoren in de oven:

Haal de metalen draaischotel uit de oven

en plaats het vierkant rooster op de

gewenste hoogte voor u de oven

voorverwarmt. U kunt de metalen

draaischotel gebruiken voor het bakken

van taarten met een grote hoogte (soufflés

bij voorbeeld).

Deksel:

U mag taarten en gebakjes die op

traditionele wijze gebakken worden in geen

geval afdekken.

Voorverwarming:

Het is belangrijk dat u de oven

voorverwarmt bij bakken met CONVECTIE

(raadpleeg uw gebruiksaanwijzing).

Recipiënten:

U kunt al uw hittebestendige vormen

gebruiken, zowel die van metaal en pyrex

als van vuurvast porselein. Controleer of

uw gebakplaten overeenkomen met de

binnenafmetingen van uw oven.

Nl-48

3)COMBINATIE-BAKKEN cumuleert de

effecten van de straalwarmte (voor het

goudgeel bakken van de taarten) en die

van microgolven (waardoor de

binnenkant snel gebakken wordt en het

gebak rijst).

Het is aan te bevelen een zwak

vermogen (100 W) te combineren met

een vrij hoge temperatuur bij

CONVECTIE (180°-220°C volgens de

baktijd), om een bevredigend resultaat te

bekomen. Programmeer een baktijd die

minstens de helft of

van de

traditionele baktijd bedraagt.

Toebehoren in de oven:

Als u een metalen bakvorm gebruikt, moet

u die rechtstreeks op de metalen schotel

plaatsen (niet op de metalen driepoot).

Als u een Pyrex of vuurvast-porseleinen

bakvorm gebruikt, kunt u die naar keuze

op de metalen draaiplateau.

Deksel:

Zoals bij bakken op traditionele wijze mag

het gebak ook hier niet afgedekt worden.

Voorverwarming:

Het is niet nodig de oven voor te

verwarmen bij combinatie- koken, tenzij

voor het bakken van taarten of gebak met

lagen deeg.

Verschillende gebakrecepten in dit boek

kunnen alleen met magnetron of

combinatie-koken worden bereid. De

resultaten verschillen lichtjes van elkaar en

u kunt de volgende methoden toepassen:

- Als u de tijd hebt en een smakelijke

goudgele korst wenst, kies dan voor

combinatie-koken, waarmee u toch ook

veel tijd bespaart ten opzichte van de

traditionele bakmethode. In dat geval

moet u bij voorkeur een metalen

bakvorm gebruiken (die u op de metalen

draaiplateau), die een betere

warmtegeleider is, waardoor het bruin

worden van het gebak bevorderd wordt,

maar u kunt ook pyrex of vuurvast-

porseleinen vormen gebruiken, die u

naar keuze op de metalen driepoot of op

de metalen draaiplateau.

- Voor recepten met bloem en gist kunt u

het in de supermarkten verkrijgbare

zelfrijzende bakmeel gebruiken,

waardoor u geen gist meer hoeft toe te

voegen.

600 g appels, bijvoorbeeld Granny Smith,

zonder klokhuis, geschild en in grove stukjes

gehakt

sap van

citroen

3 eetlepels bruine basterdsuiker

50 g walnoten, grof gehakt

4 eetlepels sultanarozijnen

1 afgestreken eetlepel gemalen kaneel

50 g amandelschaafsel

225 g filodeeg

60 g boter, gesmolten

poedersuiker bij het serveren

Apfelstrudel

Ovenaccessoires: geëmailleerd bakblik, ingevet Voor 4 personen

Verwarm de oven en metalen draaiplateau

voor op CONVECTIE 160°C. Vermeng

de appels en het citroensap in een kom.

Voeg suiker, walnoten, sultanarozijnen,

kaneel en amandelen toe en vermeng het

geheel.

Neem drie bladeren filodeeg en smeer ze

in met gesmolten boter. Leg elk vel met de

kortste kant naar u toe. Leg het tweede vel

5-6 cm over de langste rand van het

eerste vel laat het derde vel op dezelfde

over het tweede overlappen. Leg hier nog

drie vellen filodeeg bovenop, zoals

beschreven in stap 4. Verdeel de

appelvulling over het filodeeg, maar laat

rondom een strook deeg van 2,5 cm vrij.

Vouw de zijkanten over de vulling en

smeer deze in met boter. Rol het deeg

vanaf de lange kant op en beboter de

laatste lange strook om de strudel dicht te

plakken. Plaats de strudel met de naad

naar beneden op het geëmailleerde

bakblik. Besmeren met gesmolten boter.

Bak de strudel 14-16 min op CONVECTIE

160°C + 440 W. Voor het serveren

bestrooien met poedersuiker.

1 blik gesuikerde

gecondenseerde melk

hetzelfde blik gevuld met gewone melk

3 hele eieren

80 g geraspte kokosnoot

Karamel:

50 g suiker

2 eetlepels water

Eiervla met kokosnoot

Kooktijd: 15 tot 25 min. 6 pers.Combinatie of Microgolven

Voor een pyrex (microgolven) of metalen taartvorm (combinatie) met diam. 22 cm (microgolven)

Voor het bakken met microgolven moet u

de suiker en het water in de taartvorm

doen. 4 tot 5 min. bakken op 1000 W

vermogen en goed opletten tot u een

karamelsaus krijgt. De bakvorm naar alle

kanten laten overhellen om de karamel

goed te verdelen. Bij combinatie-koken

moet u de karamel in een pyrex kom

maken en dan in de metalen bakvorm

gieten of de karamel rechtstreeks in de

vorm op het vuur maken. De

gecondenseerde melk, de normale melk,

de geraspte kokosnoot en de eieren in een

kom door elkaar mengen. Dit alles in de

vorm gieten. 15 tot 18 min. op 600 W

vermogen bakken (in zuivere microgolven-

stand, in dat geval niet vergeten de glazen

schotel te gebruiken) of 22 tot 25 min. op

CONVECTIE 200°C + 100 W op het

metalen draaiplateau. Koud opdienen.

Nl-49

Nederlands

liter melk

1 vanillestokje

4 eieren

100 g suiker

Karamel:

100 g suiker

2 eetlepels water

Karamelvla

Kooktijd: 15 tot 18 min. 4 pers.-Combinatie of microgolven

Voor een glazen soufflé-vorm met diam. 18 cm

Bereid een karamelsaus onder in de

soufflé-vorm met 100 g suiker en het water.

Laat het geheel onafgedekt 4 tot 6 min.

bakken op 1000 W vermogen en houd

het proces in het oog tot u een goudgele

karamel krijgt. Breng de melk en het uit

elkaar gehaalde vanillestokje in 4 tot 5 min.

op 600 W vermogen aan de kook. Klop

ondertussen in een kom de hele eieren en

de suiker door elkaar. Giet de kokende melk

ook in de kom en blijf terwijl het mengsel

kloppen. Haal het vanillestokje eruit en krab

het af, zodat u het schraapsel bij het

mengsel kunt voegen. Giet alles in de

soufflé-vorm. 15 tot 18 min. koken op de

metalen draaiplateau op CONVECTIE

190°C + 100 W of op 17 tot 18 min.

alleen magnetron op 250 W (in dit

laatste geval moet u de glazen schotel

gebruiken). Het midden moet lichtjes stijf

geworden zijn. Laten afkoelen voor u de vla

uit de vorm haalt. Deze karamelvla kan

vlugger opgediend worden als u het in

kommetjes doet.

150 g bloem

zakje chemische gist

150 g boter

1 blik ananasschijven 500 g

150 g suiker

3 eieren

70 g suiker (voor de karamel)

Gebak met ananas

Kooktijd: 8 tot 10 min. 6 pers.-Microgolven

Voor een manqué-bakvorm met diam. 20 cm (pyrex)

70 g suiker en 3 eetlepels water onder in

de vorm doen. 3 tot 5 min. karameliseren

op 1000 W vermogen en daarbij het

proces in het oog houden. Bij de oven

blijven en het bakproces vaak onderbreken

om de kleur van de karamel (die heel snel

aanbrandt) te controleren. Enkele schijven

ananas mooi onder in de vorm op de hete

karamel schikken. De rest van de ananas

goed laten uitlekken en in stukken snijden.

Het sap bijhouden. Alle ingrediënten

mengen na de boter enkele seconden op

1000 W vermogen zacht te hebben

gemaakt. Alles in de bakvorm gieten en 8

tot 10 min. bakken op 1000 W

vermogen. Controleren of het gebak klaar

is door er met een mespunt in te steken,

waarbij deze droog moet blijven. Haal het

gebak uit de vorm op een schotel terwijl de

karamel nog warm is. Als het gebak lauw

of koud is, giet u er in verschillende

scheuten een deel van het hiervoor

bewaarde ananassap over.

Nota: Bij gebrek aan ananas kunt u ook

peren op siroop of halve abrikozen

gebruiken, op voorwaarde dat u ze goed

laat uitlekken voor u ze onder het deeg

mengt.

1 metalen manqué-vorm van 25 cm

125 g bloem

150 g suiker

4 eieren

Genoise-Cake

Kooktijd: 12 tot 15 min. 4 pers.-Combinatie

De eierdooiers in een kom blancheren met

de suiker. De tot schuim geklopte eiwitten

en vervolgens de gezeefde bloem eraan

toevoegen. De bereiding in de met

beboterd papier beklede bakvorm gieten.

12 tot 13 min. bakken op CONVECTIE

220°C + 100 W op de metalen

draaiplateau.

10 eetlepels bloem

2 appels

8 eetlepels suiker

6 eetlepels melk

4 eetlepels gesmolten boter

2 eieren

Afwerking:

50 g suiker

50 g boter

2 eetlepels amandelschilfers

Gebak 5-4-3-2-1

Kooktijd: 30 min. 4 pers.-Combinatie of Gebak-toets

1 metalen manqué-vorm met diam. 22 cm

Alle ingrediënten door elkaar mengen

(behalve die voor de afwerking). De twee

appelen schillen en in kleine stukken

snijden voor u ze aan het mengsel

toevoegt. De bereiding in de bakvorm

doen, waarin u een beboterd rond

bakpapier hebt gelegd. De bakvorm op het

metalen draaiplateau zetten. Bakken in 25

- 30 min. op CONVECTIE 200°C +

100 W. Het baksel uit de vorm halen.

Bestrooien met de 50 g suiker, de in

stukken gesneden boter en de

amandelschifers. Het gebak op het

metalen draaiplateau 3 tot 5 min. onder de

GRIL 1 zetten.

Nl-50

80 g honing

2 eetlepels verse room

50 g suiker

80 g boter

25 cl koude fleurette-room

4 eetlepels water

Eventueel:

100 g verbrijzelde nougatine

Karamel- en honingmousse

Kooktijd: 8 tot 10 min. 4 pers. Microgolven

De suiker, honing, boter en 4 eetlepels

water in een kom door elkaar mengen. Het

mengsel zonder deksel 7 tot 9 min. laten

karameliseren op 1000 W vermogen.

Blussen door de verse room toe te

voegen. Opnieuw enkele seconden op

1000 W vermogen in de oven zetten.

Laten afkoelen. Als het mengsel bijna koud

en nog soepel is, de vooraf geklopte room

en de verbrijzelde nougatine (eventueel)

eronder mengen. In een kom gieten of in

quenelles op een bord schikken. Minstens

2 uren laten afkoelen in de koelkast.

Opdienen met Engelse via.

1 eiwit

350 g fijne kristalsuiker

4 eiwitten

250 g fijne kristalsuiker

Kooktijd: 1 u 6 tot 8 pers.-Convectie

1 bakplaat van ongeveer 35x30 cm.

Schuimgebak

Kooktijd: 1 tot 2 min.

De fijne kristalsuiker beetje per beetje bij

het eiwit toevoegen. Langdurig met de

hand kneden voor het krijgen van een glad

geheel. In cylindervorm rollen en schijfjes

snijden.

Op de glazen draaischijf schikken en 1 tot

2 min. op 1000 W laten koken.

Het koken stoppen voordat ze verkleuren.

De oven op 100°C voorverwarmen met het

metalen draaiplateau. De eiwitten tot schuim

kloppen, eerst voorzichtig en op het einde

steeds sneller. Voor ze volledig stijf zijn 2 tot

3 eetlepels suiker toevoegen en de eiwitten

blijven kloppen tot ze goed stijf zijn.

Vervolgens de rest van de suiker voorzichtig

toevoegen met behulp van een spatel en de

massa daarbij oplichten. De bewerking

stopzetten als het mengsel goed glad is en

voor het schuim weer invalt.

Een beboterd bakpapier op een bakplaat

leggen en het schuimgebak in kleine

hoopjes op de plaat schikken met behulp

van een garneerspuitzak of bij gebrek

hieraan met een koffielepel. Indien nodig

op een andere plaat een blad bakpapier

leggen voor een tweede ovenlading. 1 u.

laten bakken. De schuimgebakjes zijn gaar

als ze perfect droog zijn. Ze kunnen

verschillende weken bewaard worden in

een goed gesloten doos.

200 g bittere chocolade

6 eieren

200 g boter

50 g suiker

Bittere chocolademousse

Kooktijd: 4 tot 6 min. 4 pers.-Microgolven

De chocolade in stukken breken. In een

kom doen samen met de in stukjes

gesneden boter. Afdekken en 4 tot 6 min.

op 440 W vermogen laten smelten.

Omroeren tot u een romig mengsel zonder

klonters krijgt. De eieren breken en de

eiwitten scheiden van de dooiers in twee

verschillende slakommen. De dooiers

“breken” met de garde en ze blijven

kloppen met geleidelijke toevoeging van

het boter/ chocolademengsel. Laten

afkoelen. De eiwitten tot vast schuim

kloppen en er 1 min. voor het einde 50 g

suiker aan toevoegen. Vervolgens de twee

kommen (chocolade+eierdooiers en tot

schuim geklopt eiwit) voorzichtig door

elkaar mengen en de massa daarbij met

de spatel oplichten. Minstens één uur in de

koelkast zetten voor het opdienen.

75 g zachte boter

dl melk

70 g bruine suiker

100 g fijngehakte nootjes

3 eetlepels honing

3 eieren

zakje chemische gist

100 g bloem

Gebak met nootjes en honing

Kooktijd: 13 tot 15 min. 4 pers.-Combinatie

Ovenaccessoires: metalen draaiplateau + 1 metalen manqué-vorm met diam. 22 cm.

Meng alle ingrediënten door elkaar in een

kom. Beboter de bakvorm. Giet er het

mengsel in. 15 tot 18 min. bakken op

metalen draaiplateau op CONVECTIE

220°C + 100 W, waarbij een mespunt

moet worden gebruikt om te controleren of

alles goed doorbakken is (de mespunt

moet er droog uitkomen). Het gebak uit de

vorm halen en laten afkoelen op een

rooster.

Nl-51

Nederlands

1 ei

2 eetlepels amandelpoeder

60 g bloem

enkele amandelschilfers

60 g suiker

1 koffielepel chemische gist

60 g zachte boter

Mini-viervierdengebak met amandelen

Kooktijd: 1 tot 2 min. 6 pers. Microgolven

Voor dit recept kunt u best kleine papieren bakvormpjes kopen (ong. 5cm diameter), die in alle

supermarkten te koop zijn.

Alle ingrediënten in een kom door elkaar

mengen. Het deeg over 6 papieren

vormpjes verdelen. Bestrooien met

amandelschilfers. De vormpjes in roonvorm

op de glazen plaat schikken (niet in het

midden zetten). 1,30 tot 2 min. op

1000 W vermogen laten bakken voor 6

vormpjes. Laten afkoelen op een rooster.

Nota: het bakken in kleine vormpjes zoals

de papieren bakvormpjes of in schaaltjes

verloopt erg snel. Opgepast: de binnenkant

van het gebak kan bruin en verbrand zijn

terwijl de buitenkant nog wit is.

4 eiwitten

4 eierdooiers

40 g suiker

85 g fijne kristalsuiker

liter melk

1 vanillestokje

Karamel:

50 g suiker

1 eetlepel water

2 eetl warm water

Eiwitschuim met Engelse vla

Kooktijd: 8 tot 10 min. 4 pers.-Microgolven

De karamel 3 tot 4 min. op 1000 W

vermogen in de oven zetten en zorgvuldig

in het oog houden. De karamel blussen

met 2 eetlepels warm water. De melk in

een hoge kom gieten. Het in twee stukken

getrokken vanillestokje eraan toevoegen.

Het mengsel 3 tot 5 min. opwarmen op

600 W vermogen (tot de melk kookt).

Ondertussen de eierdooiers en de kristal-

suiker kloppen tot het mengsel wit wordt.

De kokende melk al roerend toevoegen.

Zonder deksel 3 tot 5 min. op 600 W

vermogen opnieuw aan de kook brengen

en om de minuut het mengsel kloppen. Het

kookproces afbreken zodra de room

opstijft. Het vanillestokje verwijderen.

Laten afkoelen. De eiwitten tot schuim

kloppen met een snuifje zout erbij. De

suiker er voorzichtig aan toevoegen.

Quenelles vormen, deze op een bord

schikken en 1 tot 2 min. op 1000 W

vermogen in oven zetten zonder het

kookproces uit het oog te verliezen. Laten

afkoelen. Opdienen met de Engelse vla,

de karamel erover gieten.

7 appels

100 g suiker

50 g boter

2 eetlepels water

Deeg:

125 g bloem

50 g boter

75 g suiker

1 snuifje zout

1 eierdooier

Tarte tatin

Kooktijd: 15 - 17 min. 6 pers.-Combinatie

Ovenaccessoires: Panacrunch

Het zanddeeg bereiden door alle

ingrediënten te mengen (zachte en niet

gesmolten boter) en daar indien een

weinig water aan toevoegen. Het deeg in

folie wikkelen en laten rusten in de

koelkast. Ondertussen de appels schillen

en in twee helften snijden. In een pyrex

kom de suiker, de boter en het water

vermengen en 5 tot 8 min. laten

karameliseren op 1000 W vermogen

onder voortdurend toezicht. De karamel

over de panacrunch gieten en uitsmeren.

De van het klokhuis ontdane halve

appelen verticaal plaatsen. Het deeg uit de

koelkast halen en cirkelvormig uitspreiden.

De appels bedekken zonder te proberen

het deeg in de panacrunch te duwen (de

appels smelten immers).

15 tot 17 min. in de oven zetten op

CONVECTIE 200°C + 440 W op

het metalen draaiplateau. Het deeg nog

warm uit de oven halen. Lauw opdienen

met Engelse vla.

65 g boter

1 koffielepel natriumbicarbonaat

210 g honing

200 g bloem

1 eetlepel vierkruidenmengsel

2 eieren

Ontbijtkoek

Kooktijd: 13 tot 15 min. 6 pers.-Combinatie

1 metalen cakevorm van 22 cm

Alle ingrediënten vermengen met de

gesmolten boter. Het mengsel in de met

beboterd bakpapier beklede cakevorm

gieten. 13 tot 15 min. bakken op

CONVECTIE 180°C + 100 W op de

metalen draaiplateau. Laten afkoelen voor

u de koek uit de vorm haalt.

Nl-52

1000 g perziken

1 vanillestokje

l heet water

50 g suiker

1 dl witte rum

1 mespunt ascorbinezuur

Rum-Perziken

Kooktijd: ca. 9 tot 11 min.

Perziken met kokend water overgieten.

Daarna ontvellen, pit verwijderen, in vieren

delen en in twee 1-liter weckglazen

verdelen. Het vanillemerg uit het

vanillestokje schrappen. Vanillestokje en

merg met suiker en water in een

maatbeker op 1000 W in 4 min.

verwarmen.

Witte rum en ascorbinezuur toevoegen en

de hete vloeistof over de perziken gieten.

De glazen volgens aanwijzingen van de

fabrikant met gummiring en glazen deksel

afsluiten en met kunststof klemmen

bevestigen. Op 1000 W in 5 tot 7 min.

inkoken.

900 tot 1000 g peren

pijpje kaneel

l heet water

75 g suiker

Kaneel-Peren

Kooktijd: ca. 10 tot 13 min.

De peren schillen, halveren, van klokhuis

ontdoen en over twee 1-liter inmaakglazen

verdelen. Pijpje kaneel, water en suiker op

1000 W in 5 tot 6 min. opkoken en over

de peren gieten. De glazen met rubberring

en deksel afsluiten, de kunststof klemmen

bevestigen en op 1000 W 5 tot 7 min.

koken.

800 tot 900 g kleine inmaak augurken

2 eetlepels zout

2 uien in ringen

1 eetlepel inmaakkruiden

l wijnazijn

l water

Augurken

Kooktijd: ca. 9 tot 11 min.

De augurken grondig wassen, met zout

bestrooien en met water bedekt tenminste

12 uur laten intrekken. Daarna de

augurken wassen en met de uienringen in

twee 1-liter weckglazen verdelen.

Inmaakkruiden toevoegen. Wijnazijn en

water op 1000 W

4 min. verwarmen en over de augurken

gieten. De glazen volgens aanwijzingen

van de fabrikant met gummiring en glazen

deksel afsluiten en met kunststof klemmen

bevestigen. Op 1000 W in 5 tot 7 min.

inkoken.

INMAKEN

De magnetron-oven is goed geschikt als hulpmiddel voor het inmaken van kleine hoeveelheden, voedsel maar mag nooit gezien

worden als inmaakapparatuur. Wilt u grote hoeveelheden groente of fruit inmaken, dan is een echte inmaakketel beter geschikt.

Met de volgende punten moet u bij het inmaken in de magnetron- oven rekening houden:

●

Voordat u de rubberring op het glas legt, moet u eerst de glasrand met een schone, droge doek goed drogen.

●

De inmaakglazen niet tot aan de rand vullen maar maximaal 2-3 cm onder de glasrand.

●

Het in te maken produkt moet altijd met vloeistof bedekt zijn.

●

Gebruik geen metalen inmaakklemmen, er zou dan vonkvorming kunnen ontstaan.

●

Er zijn speciale inmaakklemmen voor magnetron-ovens verkrijgbaar.

●

Maximaal 2 weckpotten tegelijkertijd in de magnetron-oven plaatsen.

●

Het in te maken produkt altijd op 1000 W aan de kook brengen.

●

Bij 2 weckpotten altijd erop letten dat de vloeistof in beide potten kookt.

●

Na het koken de glazen buiten de magnetron-oven laten staan.

●

De glazen met de kunststof klemmen een nacht laten afkoelen en dan meteen controleren of de glazen goed gesloten zijn.

Nl-53

Nederlands

500 g geschilde kiwi

(ca. 7 tot 8 stuks)

500 g geleisuiker

Kiwimarmelade

Kooktijd: ca. 9 min.

Geschilde kiwi’s in plakjes snijden en met

de geleisuiker in een ruime glazen schaal

vermengen. Op 1000 W in 9 min.

afgedekt verwarmen. Tussentijds

omroeren. In inmaakglazen overdoen en

afsluiten.

Tip: in plaats van kiwi kunt u ook andere

gewenste vruchten gebruiken.

750 g rode bessen

500 g extra geleisuiker

500 g bananen (geschild)

50 ml crème de cassis

Tweevruchtenmarmelade

Kooktijd: ca. 12 tot 14 min.

Bessen met geleisuiker in een ruime

schaal vermengen en afgedekt op 1000

W in 8 tot 10 min. laten koken. Intussen de

500 g geschilde bananen in halve plakjes

snijden. Na het opkoken van de bessen

zolang roeren totdat de suiker volledig

opgelost is.

De banaanschijfjes erdoor roeren en alles

nog eenmaal op 1000 W 4 min.

verwarmen. Met crème de cassis verfijnen,

heet in voorbereide jampotjes doen en

zoals gebruikelijk afsluiten.

500 g gemengde

diepvriesvruchten

200 g suiker

zakje opekta

Drievruchtenmarmelade

Kooktijd: ca. 12 min.

De bevroren vruchten in een ruime glazen

schaal doen en afgedekt op 1000 W in

4 min. ontdooien en verwarmen. Suiker en

opekta hiermee vermengen en 1000 W

in 8 min. koken. Jampotjes hiermee vullen

en goed afsluiten.

Tip: voor diabetici kunt u de hoeveelheid

suiker vervangen door sorbit of fructose.

1 mango, ca. 400 g

250 g frambozen

250 g bosbessen

250 g kersen, ontpit

1 citroen, schil+sap

500 g extra geleisuiker

Vijfvruchtenmarmelade

Kooktijd: ca. 16 tot 18 min.

De mango schillen, de pit verwijderen en

het vruchtvlees in kleine stukken snijden.

Samen met de overige vruchten in een

ruime glazen schaal doen en afgedekt op

1000 W in 8 tot 9 min. opkoken. De

vruchten iets pletten, de geleisuiker erdoor

roeren en op 1000 W nog 8 tot 9 min.

verder koken. Schone jampotten hiermee

vullen en direct goed afsluiten.

Nl-54

UW VRAGEN-ONZE ANTWOORDEN

PROBLEEM EVENTUELE OORZAAK MOGELIJKE OPLOSSING

De eetwaar koelt te snel af. - Onvoldoende of onregelmatig gekookt. - De eetwaar afdekken tijdens de rusttijd

- Vorm absorbeert de warmte. en nogmaals 2 min. koken.

De eetwaar kookt over. - Te kleine vorm. - Andere vorm gebruiken: minstens het

- Te snel gekookt. dubbele volume van de te koken eetwaar.

- Lager vermogen gebruiken.

Het verkregen resultaat is niet gelijk aan - Kookmethode is te snel voor kleuren van - Een combinatie-kookmethode toepassen.

dat bij traditionele bereiding. de eetwaren. - Een bruiningsschotel voor vlees

- Er is geen buitenwarmte die voor gebruiken.

bruining zorgt. - Gebak instrijken met honing of eigeel.

De eetwaar kookt te traag. - Het elektrisch circuit is overbelast. - De oven moet op een gescheiden circuit

- Uit de koelkast gehaalde eetwaren van 13 amp. worden aangesloten.

moeten langer gekookt worden dan bij - De kooktijd iets verlengen.

kamertemperatuur bewaarde eetwaren.

De eetwaren kleuren te snel op de - De oven was nog heet toen de eetwaar - De automatische toetsen zijn speciaal

Automatische Toetsen. erin gelegd werd. ontworpen voor koken met

koude oven (behalve voor taarten die

met de GEBAK-toets worden gebakken).

Het vlees is taai. - Het vermogen is te hoog. - Probeer een lager vermogen.

- Het vlees werd gezouten voor het braden. - Voeg pas zout toe net voor het opdienen.

- Het vlees is te mager, bevat te weinig vet. - Kies voor goed doorregen vlees van 1e

categorie.

Het gebak is in het midden niet goed - Te korte bak- en rusttijd. - 10-15 min. uit de oven laten rusten.

gebakken. - Te grote bakplaat. - Bakken in ronde vormen of savarin-vormen.

Het gebak bakt te snel bij - Hete-luchtovens bakken meestal sneller. - De temperatuur van de oven met

Hete-Luchtstand. 10-20°C verlagen in Hete-Luchtstand.

Eieren, flans en quiches zijn taai en - Te hoog vermogen. - Laag vermogen gebruiken voor delicate

rubberachtig. eetwaren.

Quiches/flans of eieren zijn hard en - Te lange kooktijd. - Eetwaar tijdens het koken voortdurend

rubberachtig bij combinatie-koken. - Kaas samen met de saus bereid. controleren.

Mornaysaus is lijpend bij bereiding in de - De kaas toevoegen op het einde van de

magnetron. bereiding, zodat de warmte van het

gerecht hem doet smelten.

Groenten zijn uitgedroogd. - Groenten slecht verdeeld in te kleine - Afdekken met een deksel of folie.

vorm. - 4-6 eetlepels water toevoegen voor

- Vorm niet afgedekt. 500 g groenten.

- Oude groenten met laag watergehalte. - Zout op het einde van de bereiding

- Groenten gezouten bij aanvang van het toevoegen.

koken.

Condensatie verschijnt op de ovendeur. - Dat is normaal en betekent dat de - De deur droog maken met een

bereiding sneller kookt dan de capaciteit keukenhanddoek of een stuk

van de oven om de damp te laten keukenpapier.

verdwijnen.

Een pieptoon weerklinkt bij het - De te bereiden eetwaar overschrijdt de - De eetwaar handmatig koken, dus door het

inschakelen van een Automatische Toets. gewichtslimieten voor de Automatische vermogen of het combinatie-programma

Toets. en de kooktijd zelf te kiezen.

Nl-55

Nederlands

HET ONDERHOUD VAN UW OVEN

Omdat de microgolven inwerken op de

moleculen van de eetwaren, is het

belangrijk dat uw oven constant schoon is.

Het volstaat de wanden van de oven

regelmatig schoon te maken met een

zachte spons die u in zeepwater hebt

gedrenkt.

De wanden van de oven zijn bekleed met

een emaillaag voor het vergemakkelijken

van de reiniging.

De wanden: moeten schoongemaakt

worden met een zachte spons. Indien

nodig een beetje afbijtschuim (voor

traditionele ovens) verstuiven op een doek

en de hardnekkige vlekken afwrijven.

GEEN AFBIJTSCHUIM RECHTSTREEKS

IN DE OVEN VERSTUIVEN.

De deur: omdat de voegen van de deur uit

een delicaat rubberhars bestaan, moet u

de deur schoonmaken met een ingezeepte

spons.

GEEN AFBIJTSCHUIM GEBRUIKEN OP

DE DEUR.

De grondplaat: verwijder vooral het vet na

het braden van vlees. Verwijder de

draaisteun van de draaischotel voor het

schoonmaken van de grondplaat.

GEEN SCHUURSPONSJES GEBRUIKEN.

GEEN VLOEISTOF IN DE OPENING VAN

DE DRAAISPIT GIETEN.

Toebehoren: de bij de oven geleverde

toebehoren kunnen makkelijk

schoongemaakt worden met warm water

en zeep (eventueel laten weken voor het

reinigen). Zu kunnen ook in de

vaatwasmachine.

De bovenwand: de bovenwand van de

oven moet regelmatig schoongemaakt

worden met een vochtige spons.

De koepel: is zelfreinigend door catalyse.

Voor het ontgeuren van uw oven: om

een hardnekkige geur te doen verdwijnen

een halve kom water met het sap van een

halve citroen erin in de oven plaatsen. De

oven 4-5 min. op 1000 W vermogen

zetten. De op de wanden van de oven

neergeslagen damp afwissen met een

spons.

E000B6R30EP

M0804-0

Printed in the UK

Matsushita Electric (UK) Ltd.

Wyncliffe Road,

Pentwyn Industrial Estate,

Cardiff, CF23 7XB, UK

Panasonic NNL564WBEPG de handleiding

Merk: Panasonic

Model: NNL564WBEPG

Categorie: Magnetrons

Type: de handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

Download PDF

rapport

Panasonic NNL564WBEPG de handleiding

Deze handleiding is ook geschikt voor

Panasonic NNL564WBEPG de handleiding

Gerelateerde artikelen

Andere documenten