Panasonic nn l564 de handleiding
- Categorie
- Magnetrons
- Type
- de handleiding
Deze handleiding is ook geschikt voor
Microwave/Convection cookery book
Recetario para microondas combinado
La Cuisine Gourmande avec Votre Four Combiné
Recettario per forni a microonde combinati
NN
L564
NN
L554
Nl-1
Nederlands
Inverter-technologie is de sleutel
Inverter-technologie voor magnetron-ovens is gedurende een periode van meer dan 10 jaar ontwikkeld als resultaat van een initiatief van
National/Panasonic. Dit is de belangrijkste technologie voor het maken van een geheel ander type magnetron, die beschikt over een aantal speciale
kwaliteiten.
• Inverter-technologie maakt het mogelijk om voor het eerst een magnetron te vervaardigen waarbij de hoeveelheid magnetronenergie lineair
geregeld kan worden. Met dit nieuwe distributiesysteem kan voedsel ontdooid en bereid worden zonder dat het zijn smaak verliest.
• Inverter-technologie zorgt voor een efficiënte omzetting van elektrische energie in magnetron-energie, met als gevolg dat minder stroom nodig is
om hetzelfde magnetronvermogen te realiseren.
• Inverter-technologie maakt aanzienlijk meer nuttige magnetronruimte mogelijk, zelfs bij compacte modellen. Dit komt doordat het inverter-circuit,
dat de momenteel in gebruik zijnde omvangrijke transformator vervangt, klein van omvang is.
• Tenslotte zorgt Inverter-technologie er voor dat magnetrons, wanneer ze versleten zijn, door de afwezigheid van grote, met metaal vervaardigde
transformatoren, millieuvriendelijk voor hergebruik gedemonteerd en verwerkt kunnen worden.
Welk serviesgoed moet men gebruiken? . . . . . . . . . . . . . . . 2
Hoe werken microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Waarom verwarmen microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-5
Kiezen van het juiste kookvermogen voor microgolven . . . .6
Tips Voor Magnetronbereiding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Combinatiekoken met microgolven . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8-9
Tips voor combinatie-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Toebehoren voor combinatie-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Traditionele kookmethodes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Grillen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Tabel met opwarmingstijden voor
vers of ingevroren voedsel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12-13
Het Ontdooien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14-15
Ontdooiingstijd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Opwarmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17-20
Voorgerechten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18-22
Rijst, Pasta, Groenten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23-27
Vlees en Gevogelte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28-37
Vis en schaaldieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38-41
Sauzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42-43
Desserts - Gebak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44-49
Inmaken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50-51
Uw Vragen-onze Antwoorden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
Het Onderhoud van uw oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
Inhoudsopgave
Nl-2
WELK SERVIESGOED MOET MEN GEBRUIKEN?
- Gebruik wit absorberend papier voor slechts een korte
tijd. Gebruik geen absorberend papier met motiefjes.
- Gebruik alleen plastic dat speciaal voor de magnetron
gemaakt is. Gebruik geen melamine.
- Kook geen eetwaren die rijk aan vet of suiker zijn in
plastic kommen.
- Gebruik biezen mandjes voor slechts een zeer korte tijd.
Controleer of ze geen metalen nietjes bevatten.
- Gebruik aardewerk of stenen potten alleen als ze volledig
geëmailleerd zijn.
Raadpleeg s.v.p. de gebruiksaanwijzing voor meer
informatie over combinatie-standen.
- U kunt gladde metalen vormen gebruiken tijdens
combinatie-koken, en deze rechtstreeks op de metalen
plaat zetten. Kijk na welke toebehoren U moet gebruiken
voor combinatie-koken.
Gebruik geen demonteerbare vormen of schotels van
geëmailleerd ijzer.
- Indien u vonken opmerkt, stopt u onmiddelijk de oven en
zet u het kookproces verder op de traditionele wijze
(convectie of hete lucht), of indien dit niet mogelijk is,
gebruikt u een andere kom.
- Gebruik nooit porselein met gouden of zilveren motieven.
Er zouden vonken kunnen ontstaan die de motieven
kunnen aantasten.
- Zet metalen kommen nooit rechtstreeks op het metalen
rek. Zet ze op de metalen plaat.
Met microgolven
Ja Nee
Combinatie-koken
Ja Nee
Met de grill
Met de aangeblazen grill
Ja Nee
Hete lucht
Convectie
Ja Nee
Nl-3
Nederlands
Microgolven die in uw oven gebruikt
worden, zijn gelijkwaardig aan TV (VHF)-
en radiogolven. Alleen de frequenties zijn
verschillend. De frequentie van
huishoudelijke gebruikte microgolven is
2450 megahertz.
Een microgolf-oven zet de elektrische
energie om in microgolven met behulp van
een generator die magnetron heet.
De microgolven kunnen alleen werken en
voedingswaren opwarmen als ze in een
metalen kast omgeven zijn, wanneer de
ovendeur goed gesloten is, wordt een
programma geselecteerd wordt en de
START-knop ingeschakeld.
De golven die door de magnetron
opgewekt worden reflekteren vervolgens
op de metalen wanden en de schermdeur
af in de richting van de voedingswaren.
WAAROM VERWARMEN MICROGOLVEN?
HOE WERKEN MICROGOLVEN?
Bij de traditionele kookmethoden moet
men eerst de plaat of de oven opwarmen,
en vervolgens de pan voordat de hitte bij
de eetwaren terecht komt. Dit is een lang
procédé dat veel energie verspilt. Met
microgolven, daarentegen, dringt de hitte
rechtstreeks tot de kern van het voedsel
door.
Alle eetwaren bevatten onder andere
watermoleculen. Microgolven dringen in
het eten door en doen deze moleculen
hevig trillen. De wrijvingskracht die
hierdoor ontstaat, produceert hitte, die
rechtstreeks dient om het eten te
verwarmen (zoals handen tegen elkaar
gewreven worden).
Deze eigenschap wordt absorptie
genoemd, anders gezegd, een transmissie
van energie van de microgolven naar de
watermoleculen.
Microgolven hebben eveneens de
eigenschap om door bepaalde materialen
door te dringen, in het bijzonder glas,
porselein, keramiek, of zelfs papier, zonder
deze materialen op te warmen. Wanneer
deze materialen toch warm worden, is dit
te wijten aan een overbrenging van de
warmte van de eetwaren.
Metaal, daarentegen, weerkaatst de
microgolven, en stoot ze dus af.
Om deze reden mag men nooit metalen
materialen, noch borden of kopjes etc. met
verzilverde of vergulde motieven gebruiken
wanneer men met microgolven werkt.
Microgolven hebben drie eigenschappen:
Nl-4
BEDEKKEN
Vis, groenten, soepen en ragouts
bedekken. Gebak, sauzen en aardappelen
in de schil onbedekt laten. Zoals bij
traditionele kookmethoden verdampt het
vocht tijdens het koken met microgolven.
De kom met een gepaste deksel of met
folie afdekken.
ROEREN EN DRAAIEN
Voor grote hoeveelheden voedsel is het
soms nodig om tijdens het koken te
roeren. Grote stukken vlees en gevogelte
moeten over het algemeen halverwege de
kooktijd omgedraaid worden. Bij de
automatische toetsen hoort u een pieptoon
om u hieraan te herinneren.
BEGINTEMPERATUUR
Hoe kouder het eten is bij de aanvang,
hoe langer de kook- of opwarmtijd.
Voedsel dat op kamertemperatuur
bewaard word zal sneller opwarmen dan
wanneerhet voedsel uit de koelkast komt.
GROOTTE EN VORM VAN DE KOM
Microgolven zullen voedsel beter in een
ronde kom koken dan in een rechthoekige
of vierkante kom. Dezelfde hoeveelheid zal
sneller koken in een grote, platte schotel,
dan in een diepe smalle kom. Volg de
aanwijzingen in de recepten. De kooktijd
zal aanmerkelijk variëren naargelang de
grootte en de vorm van de gebruikte
kommen.
SPREIDEN
Verschillende kleine eetwaren zullen
gelijkmatiger koken als ze op gelijke
afstand van elkaar gelegd worden, als ze
niet op elkaar gelegd worden en als ze in
de buitencirkel van een schotel, in plaats
van in het midden, gelegd worden.
PLAATSEN
Individuele porties zoals kippebouten,
varkenskoteletten, enz... moeten op een
schotel gelegd worden, zodat de vlezige
delen aan de buitenkant van de schotel en
de minder vlezige delen (die minder
kooktijd vereisen) naar het midden van de
schotel toe liggen.
Nl-5
Nederlands
HOEVEELHEID
Aangezien de kooktijd in verhouding is tot
de hoeveelheid klaar te maken voedsel,
zal één kilo vlees vlugger bakken dan twee
kilo.
RUSTTIJD
Rol vlees, hele aardappelen, evenals
gebak na het koken in aluminium folie en
laat ze 10 tot 15 minuten buiten de oven
rusten. De meeste eetwaren blijven na
koken door de hittegeleiding in het voedsel
nadat de oven uitgeschakeld is. Hou
hiermee rekening bij het berekenen van de
kooktijd.
INGREDIËNTEN
Voedingswaren die veel vet, suiker of zout
bevatten warmen zeer snel op. De vulling
kan veel heter zijn dan de korst. Let hierop
wanneer u ze opeet. Niet oververhitten,
zelfs indien de korst niet erg warm lijkt.
DICHTHEID
Lichte en poreuze eetwaren koken sneller
dan zware en dichte eetwaren.
DOORPRIKKEN
Hermetisch afgesloten voedingswaren
belemmeren de stoomontsnapping tijdens
het koken. Bijvoorbeeld: eieren,
aardappelen, appels, worsten, enz...
Bij een te lange kooktijd kunnen deze
exploderen.
KOOKTIJD
Kooktijden worden in recepten slechts bij
benadering aangegeven en kunnen in
begintemperatuur van de eetwaren, de
grootte van de gebruikte kom, de kwaliteit
van de ingrediënten, en naar persoonlijke
voorkeur variëren.
Controleer het eten tijdens het koken. Een
kooktijd kan altijd verlengd worden.
Nl-6
Alle PANASONIC magnetrons beschikken over verschillende
instelbare vermogenniveaus.
Deze selectietoetsen functioneren zoals de thermostaat van uw
traditionele oven die de kooktijd controleert.
Zoals bij een traditionele oven worden alle eetwaren niet op het
maximum vermogen bereid. Bepaalde voedingswaren koken
beter bij een gematigder vermogen. Wanneer u de
vermogentoets gekozen hebt, kunt u het gewenste vermogen
selecteren door diverse malen op deze toets te drukken tot het
vereiste vermogen bereikt wordt (het vermogenniveau wordt op
het schermpje afgebeeld). U moet altijd eerst het vermogen-
niveau kiezen, dan de kooktijd en vervolgens op de start-knop
drukken.
Bepaalde recepten - bij voorbeeld soepen en ragouts - vereisen
het gebruik van verschillende vermogens. Uw oven biedt u de
mogelijkheid om in 3 opeenvolgende stappen te programmeren.
De oven zal automatisch naar de volgende stap overgaan zodra
de eerste kooktijd afgelopen is.
Bij voorbeeld:
Ragouts en stoofschotels:
1ste stap = 1000 W vermogen gedurende 10 min. instellen om
het kookpunt te bereiken.
2e stap = 250 W gedurende 60 min. instellen om het
vlees te koken en te garen.
Nota 1: De beschikbare vermogens die in deze tabel vermeld worden, zijn alleen geldig voor alleen microgolf-gebruik. Bij combinatie-gebruik zijn de
microgolf-vermogens die overeenkomen met bovenstaande symbolen verschillend. Zie pagina 8.
Nota 2: Bij alleen microgolf-gebruik wordt het 1000 W vermogen automatisch geselecteerd indien u op de kooktijd- toetsen drukt.
KIEZEN VAN HET JUISTE KOOKVERMOGEN VOOR
MICROGOLVEN
VERMOGEN IN
GEBRUIK
WATT
1000 W Opwarmen, bereiden van vis, sauzen, verwarmen van vloeistoffen,
voorverwarmen van bruiningsschotels.
Gevogelte (<1,5 kg). Rood vlees.
270 W Om vlees, vis, fruit, gebak te ontdooien, zie de ontdooiingstabellen.
Voor alle ontdooi-instellingen die niet kunnen gebeuren met de
automatische toets.
600 W Wit vlees, cakes, rijst. Ontdooien en opwarmen van diepvrieswaren.
Gevogelte (>1,5 kg). Dranken op basis van melk.
440 W Delicate mengsels met eieren, quiches, om chocolade te smelten,
opwarmen van babyvoeding, ragouts.
250 W Lange kookprocessen, stoofschotels, ragouts, gevulde cakes en droge
vruchten.
100 W Om uw schotels warm te houden, boter zacht te maken, ijs
schepklaar te maken.
Nl-7
Nederlands
Boter zacht maken nadat deze uit de koelkast gehaald is.
Gedurende 35 – 40 seconden op zacht laten worden (voor
150 g). Eventuele folie eerst verwijderen.
Wellen van gedroogd fruit
Voeg 4 eetlepels water toe aan 200 g rozijnen of gedroogde pruimen,
(voor cake kunnen zij in rum geweld worden). Omroeren en op
1000 W verhitten gedurende 2 tot 3 minuten. Nog 10 minuten laten
staan.
Kaas op kamertemperatuur brengen
Kaas uit de koelkast moet gedurende 30 seconden tot 1 minuut in de
magnetron "verwarmd" worden (afhankelijk van de grootte van de kaas)
op 250 W.
Pellen van amandelen of hazelnoten
Bedekken met heet water en gedurende 3 – 6 minuten op 1000 W laten
koken (eerst aan de kook laten komen). Afkoelen, afgieten, waarna de
pel gemakkelijk verwijderd kan worden.
Kruiden drogen
Leg vocht absorberend papier op het draaiplateau. Spreid de fijngehakte,
verse kruiden zorgvuldig uit op het papier. Zo nodig een aantal malen
herhalen. Gedurende enkele minuten verwarmen op 1000 W, om de 30
seconden controleren, totdat de kruiden beginnen te drogen. Pas goed
op dat de kruiden niet te lang in de magnetron blijven; anders vergaan ze
en kunnen ze vlam vatten. Laat de kruiden nog 2 uur bij kamertem-
peratuur op het absorberend papier liggen en bewaar ze daarna in
luchtdichte bussen.
Caramel maken
Kook 100 g suiker met 2 eetlepels water in een kom gedurende
2 – 3 minuten op 1000 W, en controleer halverwege de bereidingstijd.
Verwijder de caramel voordat hij donker wordt, omdat het koken buiten
de magnetron nog enige tijd verder gaat. U kunt het koken onderbreken
met 2 eetlepels zeer heet water (pas op voor scherpe randen).
Gestolde honing vloeibaar maken
Verwijder de deksel van de pot, zet de pot in de magnetron en verwarm
gedurende 30 – 50 seconden op 250 W, afhankelijk van de hoeveelheid.
Omroeren en zo nodig herhalen.
Croutons in een handomdraai
Snij twee plakken wit brood in dobbelsteentjes. Spreid deze uit op een
bord. Gedurende 2 minuten verwarmen op 1000 W, vervolgens nog 5
minuten laten liggen. U kunt een teentje knoflook over de plakken brood
wrijven alvorens ze in dobbelsteentjes te snijden, of er een klein beetje
olijfolie op te sprenkelen.
Meer sap uit een sinaasappel of citroen halen
Leg de sinaasappel of de citroen voor het persen gedurende
30 - 40 seconden in de magnetron, op 1000 W; daarna onmiddellijk
persen; dit levert meer sap op.
Boter smelten
100 g boter in een bakje, afgedekt met een schotel, smelt bij 600 W in 1
minuut.
Chocolade smelten
Breek 100 g chocolade in kleine stukjes in een kom en verwarm
gedurende 2 tot 2
1
/
2
minuut bij 600 W. (de tijd kan variëren, afhankelijk
van het cacao- en suikergehalte). Tijdens de bereiding tenminste
eenmaal omroeren.
Deeg laten rijzen
Zet het afgedekte deeg in de magnetron en verwarm deze gedurende
ongeveer 5 minuten op (voor 500 g deeg). Laat het deeg in de
magnetron (uit de tocht) totdat het volume verdubbeld is.
Bisschopswijn (warme wijn) maken
Meng in een ovenbestendig glas (of mok), 20 cl rode wijn, wat
citroenschil, een snufje kaneel, een kruidnagel en 2 – 4 theelepels suiker
naar smaak. Gedurende 1 tot 1
1
/
2
minuut verwarmen bij 1000 W.
Uw oven "opfrissen"
Om uw oven te ontdoen van nare geurtjes, plaatst u een kom met
wijnazijn of water met citroensap in de oven. Gedurende 5 minuten
verwarmen op 1000 W. Veeg de condens, die neerslaat op de
ovenwanden, weg.
Een heet compres maken
Verwarm een schone, vochtige, opgevouwen doek op een bord
gedurende 1 – 2 minuten op 1000 W. Controleer de temperatuur
alvorens de doek op te brengen.
Tips voor Magnetronbereiding
Min
Min
Nl-8
COMBINATIEKOKEN MET MICROGOLVEN
Combinatie
Grill+microgolven
Hete lucht+microgolven
Wat is combinatiekoken met microgolven:
Combinatiekoken is ideaal voor talrijke voedingswaren. De
microgolf-energie bereidt ze snel, terwijl de aangeblazen hete
lucht hen een smakelijk gouden korstje geeft. Aangezien deze
twee kookmethoden tegelijkertijd plaats vinden, wint men
ongeveer de helft tot
2
/
3
tijd in vergelijking met traditionele
kookmethoden.
Gebruik:
Niet alle voedingswaren halen er voordeel uit om in combinatie-
stand gekookt te worden, vooral kleine stukken die op de
traditionele kookmethoden snel koken.
Combinatie-koken is daarentegen zeer geschikt voor lange
bereidingen, grote stukken vlees, kip, gratins, gateaus en
suddergerechten.
- Schuimgebak
- Kleine brioches
- Kleine bladerdeeg gebakjes
- Koekjes
Gebruik:
Druk op de toets combinatie-koken. De duur verschijnt in uren en
minuten. Opgelet: volg de kookselecties. De traditionele
kookmethoden worden voor de microgolven geselekteerd en de
hete lucht voor de grill. De combinatie-kook methodes die in het
kookboek vermeld staan zijn op deze basis geselekteerd. Tijdens
het kookproces is één simpele druk op de combinatie toets
genoeg om u te herinneren welk combinatieprogramma u hebt
gekozen. Het is evenwel niet mogelijk om de temperatuur of het
vermogen te wijzigen.
Voorverwarmen:
De combinatie-koken Grill+microgolven wordt nooit
voorverwarmd. Alleen combinatieprogramma’s hete lucht+
microgolven mogen voorverwarmd worden.
●
Koken zonder voorverwarming: kies het
combinatieprogramma, zet de tijd in en druk op de starttoets.
●
Koken met voorverwarming: kies het combinatieprogramma en
druk op de starttoets voordat u de tijd ingeeft. Deze
voorverwarming gebeurt zonder het uitstralen van microgolven.
Het is aan te raden om tijdens het voorverwarmen de
benodigde accessoires reeds in de oven te plaatsen.
Wanneer de oven de juiste temperatuur heeft bereikt, knippert
de “P” in het afleesvenster en zendt de oven 3 piepsignalen uit.
Hierna plaatst u het voedsel in de oven, geeft u de kooktijd aan
en drukt u op de starttoets. Indien de oven niet onmiddellijk
wordt geopend, blijft de oven gedurende 30 minuten zijn
temperatuur behouden. Daar de binnenruimte van de oven
kleiner is dan die van een traditionele oven, moet u
oppassen dat u uw handen niet verbrandt aan de
ovenwanden.
Wanneer voorverwarmen:
Voor lange kookprocessen, ragouts, stoofschotels, grote stukken
vlees en voor het meeste gebak, is het niet nodig de oven voor te
verwarmen. Voor kleine stukken vlees (kooktijd minder dan
20 min.), en bepaalde eetwaren die dichtgeschroeid moeten
worden (quiche-taart-bladerdeeg) is het nodig de oven in de
traditionele stand voor te verwarmen.
Richtlijn:
Daar de ervaring ons geleerd heeft dat combinatie-koken met een
te hoog microgolf-vermogen geen goede resultaten oplevert,
hebben wij het beschikbare microgolf-vermogen voor combinatie-
koken beperkt. Indien u niet goed weet welk programma te
gebruiken, kijk dan in het kookboek naar overeenstemmende
kookmethoden. Controleer uw gerecht gedurende het
kookproces, daar dit kan afwijken van de aangegeven kooktijd in
het kookboek. Indien u het nodig acht kunt u de kooktijd
achteraan in het kookboek noteren.
Nl-9
Nederlands
TIPS VOOR COMBINATIE-KOKEN
Kijkt u eerst na of de eetwaren die u wilt bereiden geschikt zijn
voor combinatie-koken (zie vorige pagina). Probeer geen kleine
stukken gecombineerd te bereiden, bijvoorbeeld kleine taartjes,
hapjes, koekjes, enz.
Serviesgoed:
Kijk op pagina 9 welk toebehoren en serviesgoed u kunt
gebruiken. Als de kom van metaal is; plaats deze dan ze
rechtstreeks op de roterende metalen plaat. Metalen
gebruiksvoorwerpen NIET op het metalen rek plaatsen. Het rek
mag alleen gebruikt worden met pyrex of andere vuurvaste
porseleinen gebruiksvoorwerpen.
Kooktijd:
Programmeer minstens de helft van de tijd die nodig is bij
traditionele kookmethoden. In de meeste gevallen zal de
kooktijd een verlengd moeten worden. In alle gevallen moet u
het kookproces goed volgen. Het volstaat om de ovendeur te
openen, het eten na te kijken en vervolgens de starttoets in te
drukken om het koken te herstarten.
Temperatuur:
Daar de microgolven het kookproces versnellen, is het aan te
raden de oventemperatuur met 20°C tot 30°C te verhogen in
vergelijking met een traditionele kookmethode, zodat het
voedsel voldoende kan kleuren.
Alleen de volgende vermogens zijn beschikbaar voor het combinatie-koken:
Tabel
Noteer op de hiervolgende tabel uw aanpassingen van recepten voor combinatie-koken:
Combinatie-koken
Hete
Grill Microgolven Aanbevolen gebruik
Lucht
Grill+microgolven
-
1, 2 of 3 600 W, 440 W, 250 W, Vlees-en groentengratins, grillades,
(geen voorverwarming) 100 W croque-monsieur...
Hete Lucht+microgolven 100°C tot
-
600 W, 440 W, 250 W, Cakes, quiches, taarten, flans, ragouts
(mogelijkheld tot 220°C 100 W
voorverwarmen)
Voedsel/recept Hoeveelheid Combinatie Kom Kooktijd
Opwarmen
Nl-10
TOEBEHOREN VOOR COMBINATIE-KOKEN
Hieronder vindt u enkele voorbeelden van voedsel dat met combinatie-koken bereid of voorverwarmd wordt. Het is van belang dat de
juiste accessoires gebruikt worden. Gebruik steeds het metalen draaiplateau en indien nodig het ronde metalen rooster. Indien het
gewenste voedsel niet op de onderstaande tekst staat, zoek dan een alternatief en gebruik dezelfde accessoires.
a. Stokbrood.
b. Diepvries pizza. Plaats de pizza op het metalen rooster en plaats het
metalen rooster op het metalen draaiplateau. Door de pizza op het metalen
rooster te plaatsen, zal de hete lucht rond de pizza circuleren en wordt de
rand knapperig.
c. Het voedsel dat zich in een aluminium schaal bevindt, moet worden
overgebracht naar een pyrex-schotel of een vuurvaste porseleinen
gratineerschotel. Deze wordt geplaatst op het metalen rooster dat zich
op het metalen draaiplateau bevindt.
Plaats geen metalen schaaltjes rechtstreeks op het metalen rooster.
Hierdoor kunnen vonken ontstaan. Platte aluminium schalen mogen in
de microgolfoven gezet worden zolang ze niet beschadigd of gedeukt zijn.
d.Kleine stukken vlees: In een pyrex of vuurvast-porseleinen schotel op het
metalen rek.
a. Stoofpotten koken in een hittebestendige pyrex of vuurvast-porseleinen
schotel op het metalen plateau.
b. Quiches in keramische schaal moeten een korstdeegje hebben. Plaats de
schaal op het metalen rek.
c. Sneden brood worden in een pyrex schotel op het metalen rek geplaatst en
op het metalen plateau.
d. Kip / gevogelte moet gebakken worden in een magnetron bestendige pyrex
schotel of keramische schotel op het metalen rooster en plaats het metalen
rooster op het metalen draaiplateau.
Koken
a.
b.
a.
b.
c.
c.
d.
d.
Nl-11
Nederlands
TRADITIONELE KOOKMETHODES
Uw oven kan gebruikt worden als een
traditionele oven door de natuurlijke
convectie/hete lucht- stand te gebruiken.
Deze bevat een boven- en achter verwarm-
ingselement met een ventilator die de lucht
circuleert.
Ovens uitgerust met een ventilatie voor
warme lucht zijn zeer doeltreffend. Met
deze funktie is het mogelijk om etenswaren
snel, energie- en
tijdsbesparend klaar te maken.
Wanneer u deze kookmethoden gebruikt
worden er geen microgolven toegepast; u
kunt dus al uw metalen schotels en
vuurvaste kommen gebruiken.
Opmerking:
Wanneer u de warme lucht-funktie gebruikt,
is het aan te raden om de temperatuur met
20°C te verminderen, T.o.v. recepten in
overige kookboeken.
GRILLEN
Er zijn 3 grillstanden: 1, 2 en 3. De
meeste etenswaren worden met de
hoogste grillstand 1 bereid. Grill 2 en 3
worden gebruikt bij het bereiden van
delicater voedsel of voor voedingswaren
die een langere grilltijd nodig hebben
zoals bijv: kipedelen.
Indien anders vermeld, gebruik altijd
grillstand 1.
Nl-12
Tabel met opwarmingstijden voor vers of ingevroren voedsel
Bediening: de “ + ” betekent gecombineerd koken, TH betekent heteluchtoven C (voor oven NN-L564) betekent voorverwarmde Panacrunch (zie
Bedienunggsanleitung pagina 30). In alle andere gevallen van gecombineerd koken zonder gebruik van de Croustiplat moet de oven met de zwarte
bakplaat worden voorverwarmd tot de aangegeven temperatuur.
EETWAAR
GEWICHT/
HOEVEELH
VERS
INGEVROREN
HÄPPCHEN ZUM
APERITIF MEHR VORSPEISEN
Kaastaartjes 20 stuks 150g -
Grill 1 + 600W 1 Min. 30 s dan 3 Min.rest C
of 200° + 440W 2 Min. tot 2 Min. 30s (2)
Minitaartjes 12 stuks 210° 5 Min. (2) 200° + 100W 5 tot 6 Min. C
MEER VOORGERECHTEN
Vol-au-vent met kip 1 x 150g 200° + 100W 7min C 200° + 440 W 8 - 10 min C
Pannenkoeken met ham en kaas
2 x 50g
4 x 50g
-
-
Grill 1 + 600W 1Min. 40 s. (4) C
Grill 1 + 600W 3 Min. (4) C
Gevulde pannenkoeken 1 x 150g Grill 1 + 440W 3 Min. (4) C Grill 1 + 600W 5 Min. (4) C
Escalope van vis 1 x 150g Grill 2 + 440W 3 tot 4 Min. (1) 200° + 600W 4 tot 5 Min. (1)
Nem 2 x 75g
Grill 1 + 250W 2 tot 3 Min. C (4)
of 1000W. 20 tot 30 s.
Grill 1 + 440W 3 tot 4 Min. (4) C
of 1000W. 1 Min. tot 1 Min. 30 s
Imperial patés 5 Stück (210 g) Grill 1 + 250W 3 tot 4 Min. (4) C Grill 1 + 440W 3 tot 4 Min. C (4)
Uiencrêpes met stukjes bacon 1 x 115g - Grill 1 + 600W 3 tot 4 Min. C (4)
Kaascroissant 1 x 170g 210° + 250W 3 tot 4 Min. C 210° + 440W 4 Min. C
Petit pain garni 1 x 110g 200° + 250W 3 tot 4 Min.C Grill 1 + 440W 4 tot 5 Min. C
Quiche Lorraine
Boerentaart
1 x 100-130g
1 x 400g
200° + 250W 3 Min. C
of 200° + 250W 2-3 Min. (1)
200° + 250W 6 Min. C of 200° + 100W 4 Min. 30 s (5)
200° + 600W 3 Min. 30 s tot 4 Min. C of
200° + 440W 4 tot 4 Min. 30 s (5)
180° + 440W 6 Min. dan laten staan (5)
Quiche met prei 1 x 140g 200° + 440W 3 Min. C of 200° + 100W 3 Min. (5) 200° + 600W 3 Min. (5) of AUTO QUICHE
Vleestaart
Vleestaarten (ongebakken)
Kaasflappen
Kaasmandjes (ongebakken)
1 x 120g
2 x 130g
1 x 130g
2 x 120g
AUTO PASTETJES C
of 200° + 100W 3 tot 4 Min. (2)
-
200° + 250W 3 tot 4 Min. (5)
-
Grill 1 + 600W 2 tot 3 Min. C
of 200° + 440W 2 Min. 30 s (5)
200° + 250W 9 Min. (5)
210° + 440W 4 tot 5 Min. (5)
200° + 250W 9 Min. (5)
Croque monsieur 1 x 150g
Grill 1 + 250W 4 tot 5 min (2) (4)
of Grill 1 + 600W 3 tot 4 min C (4)
Grill 1 + 600W 4 tot 5 Min. (2) (4)
Grill 1 + 600W 3 tot 4 Min. C (4)
Croque met stukjes bacon en kaas 1 x 170g Grill 1 + 440W 4 Min. C Grill 1 + 600W 3 Min., dan 2 Min. Grill 1 C
Ham / champignontaartje
1 x 120g
1 x 450g
AUTO PASTETJES C
of 180° + 250W 3 tot 4 Min. (2)
180° + 250W 8 tot 9 Min. (5)
200° + 600W 4 Min. C
of 200° + 440W 4 tot 5 Min. (5)
-
Rivierkreefttaartje (ongebakken) 1 x 500g -
Voorverwarmen op 220°
bakken 200° + 250W 18 tot 20 Min. (5)
Tourtefouille parmentière 1 x 450g 220° + 250W 6 Min. 30 s. tot 7 Min. C -
Worst in brioche 1 x 400g
200° + 440W 6 tot 7 Min. C
of 170° + 440W 8 Min. dan 5 Min. laten staan (5)
-
Steengebakken pizza 1 x 160g - Grill 1 + 600W 4 Min. dan 4 Min. Grill 1 C
Pizza
1 x 120g
1 x 250g
1 x 500g
1 x 600g
200° + 250W 3 Min. 30 s C
220° + 250W 3 Min. (1)
220° + 250W 4 tot 5 Min., dan Grill 2 Min. (2)
220° + 250W 6 Min., dan Grill 2 Min. (2)
Grill 1 + 600W 4 Min., dan 4 Min. Grill 1 C
AUTO PIZZA
AUTO PIZZA
AUTO PIZZA
(1) Plaats in een schotel die microgolven doorlaat en hittebestendig is op de metalen rek (gecombineerd koken of alleen grill). (2) Verwijder de verpakking en plaats rechtstreeks
op de metalen rek (gecombineerd koken of alleen grill). (3) Afdekken. (4) Halverwege omkeren of roeren. (5) Zwarte bakplaat.
LATEN STAAN: U moet het voedsel na het verwarmen even laten staan: 3 tot 4 min voor voorgerechten, brood, Weense taartjes, vloeistoffen, gekookte gerechten en 10 min voor
gratins en taarten.
Nl-13
Nederlands
EETWAAR
VERS
INGEVROREN
Amerikaanse 'deep pan'-pizza
1 x 500g
1 x 750g
-
-
220° + 600W 7 Min., dan Grill 2 tot 3 Min. (5)
220° + 600W 9 Min., dan Grill 2 tot 3 Min. (5)
Tarte Alsacienne fine 1 x 130g Grill 1 + 250W 4 Min. C Grill 1 + 600W 3 Min., dan Grill 2 Min. C
Tarte flambée 1 x 350g 220° + 440W 3 Min. (2) -
VLEES
Cordon bleu
1 x 100g 200° + 100W 5 Min. (4) C 1000 W. 4 Min. (4) C
Kipnuggets 10 stuks 220g
Grill + 440W 4 Min. C (4) Grill 1 + 600W 4 Min. C (4)
GRATINS-GEBAKKEN GERECHTEN
Lasagne Bolognaise
Moussaka
350g
600g
1000g
800g
200° + 600W 5 Min. (5)
-
200° + 600W 10 tot 11 Min. (5)
-
200° + 600W 20 Min. (5)
1000W 6 Min., dan 200° + 600W 12 tot 14 Min. (5)
1000W 5 Min., dan 200° + 600W 8 tot 10 Min. (5)
200° + 600W 14 tot 16 Min. (5)
Bloemkool met kaas
450g - 1000W 7 Min. dan 200° +600W 12 tot 14 Min. (5)
Hachis parmentier
350g
1000g
220° + 600W 4 tot 5 Min. (1)
-
-
1000W 7 Min. dann 200° +600W 12 tot 14 Min. (5)
Vis in saus (ongebakken)
400g - 180° + 600W 11 tot 12 Min. (5)
DIVERSEN
Weense taartjes (2) (4) 1 stuk (60g)
3 tot 4 Min. onder Grill 1
Max. 12 s dan 2 Min. Grill of
AUTO BROOD
Brood (in een niet voorverwarmde
oven)
-1 broodje
-
1
/
4
brood
-
1
/
2
brood
- 1 landbrood
80g
250g
500g
430g
-
-
-
-
AUTO BROOD
AUTO BROOD dan 10 Min. laten staan
170° + 100W 14 tot 15 Min.
170° + 100W 11 tot 12 Min. dann 2 Min. Grill 1
V
OORGEBAKKEN DESSERTS
Noten-brownies
2 x 80g -
440W 1 Min. 30 s dan 5 Min. laten staan C (4)
of Grill + 250W 2 Min. (2) (4)
Wafel
- -
1000 W 1 Min. 30 Sek. (4) C oder
Grill + 250W 2 Min. 30 Sek. (2) (4)
Galette des rois
6 Personen 470g
8 Personen 780g
Grill 2 + 250W 3 Min. tot 3 Min. 30 s(2) (4) of Grill
1 + 250W 2 Min. C dan 5 Min. laten staan
Grill 2 + 250W 4 Min. (2) (4) of Grill 1 + 250W 3
Min. 30 s tot 4 Min. laten staan C
200° + 440W 4 tot 5 Min. (5) (4) of Grill 1 + 600W 2 Min.
30 s en 5 Min. laten staan C
200° + 440W 5 Min. 30 s (5) (4) of Grill 1 + 600W 5 Min.
en 5 Min. laten staan C
Appel-croustade
400g - 180° + 440W 4 Min. 30 s (2)
Gâteau basque
1 x 660g - 200° + 250W 6 Min. 30 s en 5 Min. laten staan (5)
Tarte au sucre-vergeoise
380g -
200° + 440W 3 Min. dan 200° 3 Min. C
of 220° + 250W 3 Min. (4) (2)
Abrikozenstrudel
Appelstrudel
300g
300g
-
-
200° + 600W 7 tot 8 Min. en laten staan (4) C
Grill 1 + 600W 4 Min. 30 s tot 5 Min. en laten staan (4) C
Tarte Tatin
(met de appel-kant naar boven)
1 x 150g
1 x 600g
-
-
Grill 1 + 440W 2 tot 3 Min. en laten staan C
Grill 1 + 600W 7 Min. dan laten staan C
Appel- amandel- en hazelnoottaart
1 x 600g - 200° + 600W 9 tot 10 Min. dan 7 Min. laten staan C
Abrikozenkruimeltaart
1 x 300g - Grill 1 + 600W 5 tot 6 Min. (1)
GEWICHT/
HOEVEELH
Nl-14
HET ONTDOOIEN
Met uw oven kunt u volgens twee
methodes, beide met zuivere microgolven,
ontdooien.
1. AUTOMATISCH ONTDOOIEN
Het moeilijkste bij het ontdooien is de
binnenkant van het eten te ontdooien
voordat de buitenkant gebakken is.
Daarom werkt het ontdooien bij
PANASONIC-ovens volgens een cyclische
methode: de oven verdeelt de totale
ontdooiingstijd in 8 perioden die van
werkelijk ontdooien (4 perioden) tot rusttijd
(4 perioden) gaan. Tijdens de rustperioden
worden er geen microgolven uitgezonden,
hoewel de schotel roteert en het lampje
blijft branden, gaat het ontdooiingproces
verder door de warmtebegeleiding. Deze
rustperiode zorgt ervoor dat het eten
gelijkmatig ontdooid wordt en vermijdt een
rusttijd na het ontdooien, althans voor de
kleine stukken.
Het programma werd ontworpen voor het
ontdooien van bevroren rauw vlees en vis.
Druk op de ONTDOOIEN-toets, geef het
gewicht van de eetwaren op en druk op de
start-knop. U zult pieptonen horen op één
derde en vervolgens twee derden van de
ontdooiingstijd, om u eraan te herinneren
de eetwaren te roeren of draaien.
Toebehoren:
Gebruik steeds het glazen draaiplateau.
Houders:
Plaats de eetwaren in houders die
afgescheiden vloeistoffen kunnen
opvangen. Het is aan te raden grote
stukken op een rooster of op een plastic
zeef te plaatsen of op een omgekeerd
schoteltje om te vermijden dat de
afgescheiden vloeistoffen (die meer
microgolven absorberen) de buitenkant
van de voedingswaren doen koken. Het is
niet nodig het eten af te dekken tijdens het
ontdooien.
Eetwaren die geschikt zijn voor dit
programma:
diepgevroren gevogelte uit één stuk,
gebraad, koteletten, kippestukken, gehakt,
orgaanvlees, hele vissen en visfilets,
volledige quiches.
2. HANDMATIG ONTDOOIEN
Diepbevroren eetwaren die niet geschikt
zijn voor automatisch ontdooien, kunnen
ook handmatig ontdooid worden.
Het vermogen aismede de tijd moeten
handmatig ingesteld worden.
Toebehoren in de oven:
Plaats de eetwaren in een kom of
rechtstreeks op het plastic ontdooirooster.
Deksel:
Het is niet nodig om voedsel af te dekken
tijdens het ontdooien.
3. TIPS VOOR HET ONTDOOIEN
Eindresultaat
Het ontdooide voedsel moet nog koud zijn.
Dit is hygiënischer dan een lauwe warmte
die een te lange ontdooitijd teweeg brengt.
N.B.: Indien het voedsel niet onmiddellijk
bereid moet worden, bewaar het dan in de
koelkast. Ontdooide eetwaren nooit
opnieuw invriezen zonder ze eerst te
koken.
Rusttijd
Kleine stukken kunnen onmiddellijk na het
ontdooien bereid worden. Het is normaal
dat grote stukken in het midden nog een
beetje bevroren zijn. Men moet ze
minstens één uur in de koelkast laten
rusten alvorens ze te bereiden. Tijdens
deze rusttijd wordt de temperatuur
gelijkmatig en gaat het ontdooiingsproces
verder door warmtegeleiding.
Gebraad met been en gevogelte uit één
stuk
Het kan nodig zijn de dunnere of
uitstekende stukken van deze eetwaren te
beschermen met kleine stukjes aluminium
folie om te vermijden dat ze voortijdig
beginnen te bakken.
Het is niet gevaarlijk kleine stukjes
aluminium folie in uw oven te gebruiken,
mits ze niet in aanraking komen met de
ovenwanden.
Nl-15
Nederlands
Gehakt vlees of vlees in blokjes
Vermits de buitenkanten van deze
eetwaren snel ontdooien, moet men ze één
voor één uit elkaar trekken.
Kleine stukken
Koteletten en kipdelen moeten zo snel
mogelijk gescheiden worden om een
gelijkmatige ontdooiing te vergemakkelijken.
De vette stukken (bijv. lamskoteletten)
ontdooien sneller.
Volg het ontdooiingsproces nauwgezet.
Voedingswaren in aluminium bakjes
moeten in andere microgolf-geschikte
kommen overgebracht worden.
Soepen-ragouts
Deze riskeren waterig te worden tijdens het
ontdooien. Let er daarom op dat ze in
aangepaste kommen in de oven worden
gezet.
ONTDOOIINGSTIJD
Selecteer eerst het ontdooivermogen, volgens de hieronder aangegeven tijd:
EETWAAR HOEVEELHEID GEWICHT TIJDSDUUR BIJ BENADERING
VLEES
Rundsvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.
Gehakt - 350 g 10-12 min.
Stukken - 500 g 12-14 min.
Steak 2 400 g 12-14 min.
Tong - 1,3 kg 50-55 min.
Lamsvlees Gebraad - per 500 g 20 min.
Koteletten 4 450 g 10-12 min.
Niertjes - 250 g 7-8 min.
Kalfsvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.
Ribstuk 1 400 g 10-12 min.
Orgaanvlees - 250 g 7-8 min.
Varkensvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.
Ribstuk 4 600 g 16-18 min.
Hesp - per 500 g 18-20 min.
Gevogelte In zijn geheel - per 500 g 17-18 min.
Stukken 4 1 kg 20-25 min.
Haantje 1 380 g 12-15 min.
Eend - per 500 g 18-20 min.
Konijn - per 500 g 14-15 min.
Worsten 8 500 g 7-8 min.
Worstevlees - 500 g 12-15 min.
VIS In zijn geheel 2 400 g 10-12 min.
Filets 4 500 g 13-14 min.
Croquetten 4 375 g 10-11 min.
Garnalen - 200 g 8-10 min.
Nota’s:
●
De ontdooiingstijden van groenten worden niet vermeld. Het is immers beter diepgevroren groenten onmiddellijk zonder ontdooien te bereiden.
●
U MOET het ontdooiingsproces van voedingswaren verschillende keren controleren, zelfs indien u de automatische ontdooiings-toets gebruikt,
omdat microgolven gehakt vlees sneller zullen ontdooien dan een gebraad.
●
Om andere eetwaren te ontdooien, zie de tabel op pagina 22.
Nl-16
OPWARMEN
U kunt in uw oven op verschillende
manieren opwarmen, de keuze van de
methode hangt af van het voedsel. De
snelste manier bestaat uit het opwarmen
met microgolven op HOOG vermogen.
Bepaalde voedselsoorten hebben een
hoog vermogen nodig, terwijl andere
delicatere eetwaren een laag vermogen
nodig hebben. Lees aandachtig de hierna
volgende raadgevingen, zodat de voor u
beste methode kunt kiezen.
1. AUTOMATISCH OPWARMEN (met
microgolven)
2. Diepgevroren BROOD, KOEKEN,
QUICHES, PIZZA’S: Automatische
toetsen (voor combinatie-koken:
microgolf+stralingshitte).
3. Microgolven in keuzestand (het
vermogen en de kooktijd selecteren).
4. Handmatig combineren (de gewenste
traditionele kookmethode en het
microgolf-vermogen, zowel als de
kooktijd selecteren).
1. AUTOMATISCH OPWARMEN
Dit programma bepaalt het vermogen en
de kooktijd voor u. Zet het voedsel in de
oven, druk op de OPWARM-toets, geef het
gewicht aan en druk tenslotte op de start-
knop. De opwarmtijd zal op het scherm
verschijnen. Tot dan de oven niet openen.
Voedingswaren die voor deze
automatische toets geschikt zijn:
● De meeste verse gerechten in saus, die
luchtdicht bewaard worden in een
traiteur-bakje of ingemaakte conserven
(op voorwaarde dat ze in gepaste
kommen overgebracht worden).
● Soepen in blik of in tetrapack.
● Zetmeelhoudende eetwaren en reeds
bereide groenten.
Toebehoren:
Plaats de kom rechtstreeks op het glazen
draaiplateau.
Toebehoren:
De te verwarmen gerechten moeten in
microgolf-geschikte kommen van pyrex,
vuurvast porselein of aardewerk met
tinglazuur gedaan worden. Eetwaren die in
aluminium bakjes, in karton of in plastic
zakjes verpakt zijn, moeten overgebracht
worden.
Deksel:
De eetwaren kunnen beter afgedekt
worden met magnetronfolie, of met een
deksel of een omgekeerd bord. Soepen
kunnen beter onafgedekt verwarmd
worden (let op voor later mogelijk
optredend spatten).
Rusttijd:
De eetwaren moeten na het opwarmen
een rusttijd krijgen van 1 tot 3 min.
(naargelang de hoeveelheid), zodat de
temperatuur gelijkmatig kan worden.
Ragouts, soepen en droge groenten in
saus moeten vóór het opdienen omgeroerd
worden.
GEBRUIK NOOIT Automatisch Opwarmen
om kleine hoeveelheden zoals brood of
taartjes op te warmen. Warm ze op door
het vermogen en de tijdsduur handmatig te
selecteren, of gebruik de overeenkomstige
automatische toets.
Restjes op een bord. Mits er verschillende
eetwaren opliggen, kunnen de opwarm-
ingstijden langer of korter zijn.
Leg de dichte eetwaren langs de rand van
het bord.
Nl-17
Nederlands
2. Diepgevroren BROOD, KOEKEN,
QUICHES, PIZZA’S: Automatische
Toetsen.
Deze programma’s werden ontworpen voor
het combinatie-koken om reeds bereide en
diepgevroren eetwaren met microgolven te
ontdooien en op te warmen en ze door
middel van stralingshitte tevens een mooie
kleur te geven en knapperig te maken. U
moet alleen op de overeenkomstige toets
drukken, het gewicht opgeven en starten.
Het schermpje zal na enkele seconden de
opwarmingstijd aangeven. Denk eraan de
eetwaren na het opwarmen 2 tot 5 min. te
laten rusten, zodat de temperatuur
gelijkmatig verdeeld kan worden.
●
Diepgevroren brood en koken:
De meeste broodjes, croissants, briochen,
chocolade broodjes, krentebollen,
stokbrood, boerenbrood, rond brood in
stukken gesneden, die reeds gebakken en
vervolgens diepgevroren zijn, zijn geschikt
voor dit programma.
Toebehoren:
Haal broden of koeken uit de verpakking
en plaats ze rechtstreeks op het metalen
rooster en het metalen draaiplateau.
●
NIET AFDEKKEN.
●
NOTA: Gebruik deze toets niet voor
hoeveelheden van minder dan 100 g
(minstens twee croissants of een derde
stokbrood).
Voor stukken brood die meer dan 200 g
wegen (rond brood of boerenbrood),
moet u een rusttijd van minstens
10 min. voorzien.
●
Diepgevroren quiches en pizza’s:
De meeste diepgevroren quiches, pizza’s
en pasteien, zijn geschikt voor dit
programma.
Toebehoren:
Haal de quiches of pizza’s uit de
verpakking en hun aluminium bakjes en
plaats ze rechtstreeks op het metalen rek
en de roterende metalen schotel.
●
NIET AFDEKKEN.
●
NOTA: Niet laten ontdooien en minstens
200 g quiche of pizza tegelijkertijd
opwarmen met dit programma.
3. HANDMATIG OPWARMEN MET
MICROGOLVEN
Voor bepaalde eetwaren kan het
automatisch programma niet gebruikt
worden. Men moet ze dus handmatig
opwarmen en het vermogen en de tijd
inbrengen.
Deze methode valt aan te bevelen voor:
gesuikerde en gezouten sauzen, vlees, vis,
melk en babyvoeding.
Toebehoren:
Plaats de eetwaren in een
microgolf-geschikte kom, rechtstreeks op
het glazen draaiplateau.
Algemene regel voor afdekken:
●
“Vochtige” eetwaren of gerechten met
saus moeten met een deksel of
huishoudfolie afgedekt worden.
●
“Droge” of knapperige eetwaren moeten
niet afgedekt worden. Plaats ze op
absorberend papier.
●
Sauzen of dranken die moeten geroerd
worden, moeten niet afgedekt worden.
Nl-18
Zuigflessen en babyvoeding Let op:
na het opwarmen moet men steeds op de
gebruikelijke manier de temperatuur van de
melk of het papje testen alvorens de baby te
voeden.
De zuigfles moet
krachtig geschud
worden, omdat de
temperatuur van
de onderkant en de
bovenkant van de
zuigfles kan
verschillen.
Verwijder het kapje
en de speen vóór het opwarmen. Reken op
20 tot 30 sec. op 1000 W vermogen, dit
hangt af van de grootte van de fles. Speen
en kapje terug aanbrengen, schudden en
testen.
Verse koeken
Verse croissants en briochen kunnen snel
opgewarmd worden door ze enkele seconden
op 1000 W vermogen te laten bakken. Denk
eraan ze gelijkmatig over de roterende
schotel te verspreiden.
Melk-drank
Een kop van ongeveer 30 cl zal op 2 tot 2,5
min. tijd opwarmen op 1000 W vermogen.
NIET AFDEKKEN. Roeren alvorens te
drinken.
4. OPWARMEN DOOR HANDMATIG
COMBINEREN
Voedingswaren die met microgolven én
stralingshitte moeten worden opgewarmd en
die niet in de categorie van de Automatische
Toetsen vallen, verse pasteien, quiches,
pizza’s en saucijzenbroodjes, voedingswaren
die onder of boven het minimum-1000 wimum
gewicht van de Automatische Toetsen liggen,
verse of diepgevroren gratins zullen in
manuele combinatie-stand opgewarmd
worden. Selecteer een kookmethode
(convectie of hete lucht of grill of
aangeblazen grill) en de temperatuur, een
microgolf-vermogen en een kooktijd en druk
op start.
Kommen:
Plaats droge eetwaren (pizza’s, quiches,
brood, enz...) rechtstreeks op het metalen
rek. Voor andere voedingswaren, kies bij
voorkeur voor microgolf-geschikte, vuurvaste
kommen.
Plaats metalen of aluminium kommen niet
rechtstreeks op het metalen rek. Breng de
inhoud van aluminium bakjes over in een
gepaste kom en plaats gladde metalen
schotels rechtstreeks op de metalen schotel.
Nota’s voor bereide gerechten:
●
Er zijn veel verschillende merken
diepgevroren of verse gerechten van
verschillende samenstelling en gewicht, die
in verschillende materialen verpakt zijn.
Indien de opwarmingstijden niet op de
verpakking zijn aangegeven, zoek dan op
de tabel het meest verwante gerecht op.
●
Omdat PANASONIC-ovens cyclisch
ontdooien, moet men 3 tot 5 min. aan de
door de fabrikant aangegeven
ontdooitijd toevoegen.
●
Indien mogelijk, denk eraan het eten tijdens
het ontdooien of opwarmen te draaien of te
roeren.
●
De rusttijd is vooral belangrijk voor dichte
voedingswaren zoals lasagnes of
rundsgehakt Parmentier, evenals voor
voedingswaren die niet kunnen geroerd
worden tijdens het opwarmen.
Opwarmen met de magnetron
Voedsel Gewicht/hoeveelheid Vers Diepvries
VOORGERECHTEN
- tosti 1 stuk (170 g) 1000 W 1 min. 1000 W 2 min. 30 sec. - 3 min.
2 stuks (320 g) 1000 W 2 min. 1000 W 5 min.
- schaaldieren (1) 1 stuk (170 g) 1000 W 2 min. 1000 W 3 min.
2 stuks (220 g) – 1000 W 6 - 7 min.
- pannenkoek (ongevuld) (1) 1 stuk 1000 W 30 sec. –
- pannenkoek (gevuld) (1) (2) 1 stuk (150 g) 1000 W 2 min. 1000 W 3 - 4 min.
2 stuks (300 g) – 1000 W 5 min.
- soep (1) & (2) 400 g 1000 W 4 min. –
1 litre 1000 W 6 - 7 min. 1000 W 11 - 12 min.
- kleine pizza (1) 1 stuk (160 g) 1000 W 1 min. 1000 W 2 min. 30 sec. - 3 min
- kleine quiche (1) 1 stuk (130 g) 600 W 1 min. 10 sec. 1000 W 3 min.
- samosa (2) 2 stuks (150 g) 1000 W 20 - 30 sec. 1000 W 4 min.
KANT-EN-KLAAR MAALTIJDEN
- gevulde tomaten (1) 1 stuk (170 g) 1000 W 2 min. 1000 W 6 - 7 min.
- Chili con carne (1) & (2) 400 g 1000 W 3 min. 40 sec. –
- kip korma met rijst (2) (3) 350 g – 1000 W 6 min.
- Quenelles (1) & (2) 4 stuks (320 g ) 440 W 4m min.
6 stuks (240 g) – 600 W 6 min.
- slakken (1) 12 stuks (100 g) 250 W 3-4 min. 440 W 3-4 min. in de schaal
- gegratineerde gerechten 300 - 400 g 1000 W 3 min. 1000 W 8 -10 min.
(meelkost met vlees) (1) 600 g 1000 W 6 - 8 min. 1000 W 13 - 14 min.
1 kg 1000 W 10 - 11 min. 1000 W 16 - 18 min.
Nl-19
Nederlands
Opwarmen met de magnetron
Ook babyvoeding is met de magnetron gemakkelijk op te warmen. Gebruik uitsluitend glas of flessen van hoogwaardig en hittebestendig materiaal en
plaats deze in het midden van het apparaat. Bij potjes altijd de deksel eraf halen. Na het verwarmen moet de babyvoeding altijd goed doorgeroerd of
geschud worden zodat de temperatuur gelijkmatig verdeeld wordt. Controleer de temperatuur voor het voeden.
(1) Afdekken. (2) Halverwege de bereidingstijd omscheppen. (3) verwijder verpakking en wikkel in absorberend papier.
Levensmiddel Hoeveelheid Vers Diepvries
KANT-EN-KLAAR MAALTIJDEN (vervolg)
- gegratineerde groentegerechten 300 - 400 g 1000 W 3 min. 1000 W 8-10 min.
(met/zonder vlees) (1) 1 kg 1000 W 10-11 min. 1000 W 16-18 min.
- gegratineerde vis (1) 450 g – 600 W 12 - 15 min.
1 kg – 1000 W 18 min. + 250 W 5 min.
- vis in saus (1) 225 g – 1000 W 6 - 7 min.
VULLINGEN
- zetmeel (1) 300 g 1000 W 2 - 3 min. 1000 W 4 - 5 min.
- groenten (1) 100 g 1000 W 1 min. - 1 min. 30 sec. –
200 g 1000 W 1 min. 30 sec. - 2 min. –
- puree (1) (2)
van aardappelen 200 g 1000 W 1 min. 30 sec. 1000 W 4 min. 30 sec.
van groenten 200 g 1000 W 1 - 2 min. 1000 W 5 min.
400 g 1000 W 3 min. 30 sec. 1000 W 8 min.
- spaghetti in saus (1) 210 g 1000 W 2 min. –
450 g 1000 W 4 min. –
1000 g 1000 W 7 - 8 min –
- rijst (1) 150 g 1000 W 1 min. 1000 W 2 min. 30 sec.
300 g 1000 W 2 min. 30 sec. 1000 W 4 min. 30 sec.
VLEES
- hamburger (rauw) (1) 1 (150 g) – 1000 W 1 min. 30 sec.
- stukken bereid vlees
Duitse biefstuk (1) 100 g 600 W 40 - 50 sec. –
varkensvlees 2 stukken (1) 130 g 600 W 1 min. 30 sec. –
lam 2 stukken (1) 160 g 600 W 1 min. –
rundvlees 2 stukken (1) 120 g 600 W 50 sec. –
kippenpoot (1) 205 g 1000 W 1 min. 40 sec. –
DIVERSEN
- babyvoedsel 30 g 600 W 15 sec. Test –
(klein potje op kamertemperatuur) 120 g 600 W 25 sec. Test –
200 g 600 W 40 sec. Test –
- gebak (3) 2 x 50 g 1000 W 30 - 40 sec. or270 W 3 min.
- brood (3)
- gesneden sandwich-brood 800 g 270 W 8 min.
- boterham 60 g 1000 W 40 sec.
- stokbrood 150 g 1000 W 30 to 40 sec.
- volkorenbrood 500 g 1000 W 2 min. 30 sec. vervolgens
1
/
2
uur laten nagaren
- roggebroodje 1 stuk (85 g) 1000 W 40 sec.
3 x 85 g 1000 W 1 min. 10 sec.
Nl-20
VOORGERECHTEN
SOEPEN EN
VOORGERECHTEN
Algemene tips voor zelf-gemaakte
soepen.
1. Vermogen:
Gebruik 1000 W vermogen voor het aan
de kook brengen en daarna 250W of 440
W vermogen voor de verdere bereiding.
Vergeet niet de logische programmering te
gebruiken.
2. Formaat van de kookpot:
Om te vermijden dat de vloeistof
overkookt, moet u een kom gebruiken die
minstens dubbel zo groot is als het te
koken soepvolume.
3. Afdekken:
Denk er steeds aan de soep af te dekken
met een deksel of met krimpfilm.
Bereiding van zelf-gemaakte
soepen.
1.Snij alle groenten in ongeveer gelijke
stukken, snij de kool in fijne plakjes en
de aardappelen in kleine blokjes. Voor
alle zelf-gemaakte soepen moet de
vloeistof bij aanvang minstens voor
3
/
4
ingekookt worden.
Als de basisingrediënten gekookt zijn,
moet nog slechts de ontbrekende
vloeistof kokend of toch goed warm
worden toegevoegd om het gewenste
volume te bekomen.
2.Doe alle groenten in een voldoende
grote schaal en voeg boter toe.
Dek de schaal af. Laat het geheel
10 min. koken op 1000 W vermogen om
de groenten te laten slinken en voeg dan
de bouillon, de tomaten en de aromten
toe. Laat het geheel nog zolang als
nodig is 250 W of op 440 W vermogen
staan.
3.Als er groente of vermicelli in het recept
voorkomen, moet u deze 5 min. voor het
einde van de kooktijd toevoegen. Laat de
soep nog 10 min. rusten voor het
opdienen.
Het koken van eieren en kaas:
Eieren zijn delicate produkten die een heel
speciale aandacht vereisen.
●
Als u ze in hun geheel in de oven legt,
ontploffen ze door de druk die binnen de
schaal wordt uitgeoefend.
●
Al u ze eerst breekt, ontploft de
eierdooier als het membraan dat erover
zit niet doorgeprikt wordt. Vergeet dus
niet de eieren midden in dooier met een
tandenstoker te doorprikken; als het ei
goed vers is, zal het daardoor niet
uitlopen.
●
De eierdooier en het eiwit reageren
verschillend op de microgolven. Het
eiwit kookt het snelst.
●
Als de eieren geklopt worden (omelet), is
het noodzakelijk na de halve kooktijd (dus
na ongeveer 8 tot 10 sec.) de randen
naar het midden te brengen.
●
Kazen reageren verschillend volgens hun
aard; hoe vetter ze zijn, hoe sneller ze
smelten. Als u ze te lang kookt, worden
ze hard.
●
U kunt de meeste quiches met
combinatie-koken bereiden: De oven
voorverwarmen in hete-luchtstand (200
tot 220°C volgens de grootte van de
quiche en de voorziene kooktijd) met de
metalen schotel op haar plaats. Als de
oven heet is, zet u de taart bij voorkeur
in een gladde metalen bakvorm en let er
daarbij op dat u zich niet verbrandt.
Programmeer een kooktijd van 25 tot 40
min. (volgens het formaat van de quiche)
en combineer daarbij hete-luchtoven met
warmhouden.
●
U kunt bladerdeeg en holle diepvries-
taarten bereiden door ze rechtstreeks op
de metalen schotel te plaatsen en daarbij
een combinatie van hete lucht (200 tot
220°C) en warmhouden te gebruiken.
Reken op een kooktijd van 12 tot 15 min.
voor schuitjes van 100 g en 25 tot 30
min.
EIEREN KAAS
Nl-21
Nederlands
Gepocheerde eieren
Op 1000 W vermogen gedurende 1,30 min. 50 ml water met zout en een scheutije
azijn laten opwarmen. Het ei breken in het kokend water en de dooier en het eiwit
voorzichtig met een tandestoker doorprikken. Koken op 600 W. Tel tot 30 tot 50
sec. kooktijd per ei in kokend water. Laat de eieren afgedekt rusten voor het uitlekken
en dien ze dan op. Een rusttijd van 1 tot 2 min. is aan te bevelen.
Gebakken eieren
Smeer de schaal met boter in, voeg het ei toe, voeg zout en peper toe en prik de dooier
en het eiwit met een tandenstoker in. Voeg de gewenste ingrediënten toe (room,
paddestoelen, lumpkuit). Reken op 1,30 min. baktijd per ei op 440 W vermogen. Men
kan het ei ook bakken zonder het door te prikken op een nog lager vermogen
(ontdooistand 2 min. per schaal).
Zout
12 middelgrote Parijse paddestoelen
1 ei, 50 g verse geite- of
schapenkaas,
25 g broodkruim= 1 snee brood
2 eetlepels gehakte verse kruiden,
1 teentje knoflook
Gevulde paddestoelen
Kooktijd: 6 tot 7 min. 4 pers.-Microgolven
De steeluiteinden van de paddestoelen
snijden, wassen, de koppen van de stelen
scheiden. De paddestoelstelen, de
geitenkaas en het broodkruim in een
keukenmachine fijnhakken. Het ei en de
fijingehakte kruiden toevoegen. Eventueel
op smaak brengen en de
paddestoelkoppen met dit mengsel
garneren. Gelijkmatig verdelen over een
groot bord (geen paddestoelen in het
midden plaatsen).
Nog 6 tot 7 min. bij 1000 W vermogen
in de oven zetten.
1 blik tonijn op eigen nat (350 g)
4 eieren
20 cl verse room
125 g geraspte emmenthalkaas
1 blik van 400 g groentenmaceodoine
3 eetlepels paneermeel
zout, peper, bieslook
Tonijn- en groenteflan
Kooktijd: 25-30 min.
De blikken tonijn en groentenmacedoine
openen en goed laten uitlekken. De inhoud
samen met de andere ingrediënten goed
mengen in een kom. Op smaak brengen
en een weinig gehakte bieslook
toevoegen. Het mengsel in een pyrex of
porseleinen soufflé- charlotte-bakvorm
gieten. De vorm op de metalen schotel
plaatsen en laten bakken in
Convectiestand 180°C + 250 W
gedurende ong. 25-30 min. Het baksel 10
min. laten rusten voor het uit de vorm te
halen. U kunt deze flan serveren met een
tomatencoulis.
Filépakketjes met garnalen & zalm
Ovenaccessoires: Metalen draaiplateau Voor 4 personen
Meng de zalm en garnalen. Besprenkelen
met citroensap en kruiden naar smaak.
Verwarm de oven voor op CONVECTIE
190°C met het metalen draaiplateau. Snijd
het filodeeg in 8 vierkantjes van 18 cm.
Smeer 2 vierkantjes in met de gesmolten
boter en dek de overige vierkantjes af met
een vochtige theedoek. Leg
1
/
2
van het
zalm- & garnalenmengsel in het midden
van een beboterd filovierkantje. Vouw 2
kanten van het deeg over de vulling zodat
er een rechthoek ontstaat. Vouw dan een
van de andere kanten over de vulling en
de andere daar weer overheen. Leg dit
pakketje op het tweede beboterde
vierkantje, vouw de randjes om en sluit zo
het pakketje. Herhaal stappen 4-7 nog drie
keer. Leg de pakketjes op het Metalen
draaiplateau en besmeer ze met
gesmolten boter. Bak 15-20 min. op
CONVECTIE 190°C totdat ze knapperig
en goudkleurig zijn.
250 g staartstuk van de zalm, ontdaan van
graten en vel en in hapklare stukjes gesneden
125 g gekookte en gepelde garnalen
sap van
1
/
2
citroen
zout & zwarte peper
125 g filodeeg
50 g boter, gesmolten
Nl-22
Preitaart
Kooktijd: 35 tot 40 min. 6 pers.-Microgolven en combinatie-koken
Het deeg bereiden. Aandrukken in de
pizza pan. Gedurende de rusttijd van het
deeg de prei schoonmaken en in dunne
schijfjes snijden. De prei met het deksel op
de kookpot gedurende 13 tot 15 min. in
boter laten stoven bij 1000 W
vermogen en na halve kooktijd even
omroeren. Indien nodig het overtollige
water laten uitlekken, de bloem erover
strooien, mengen en dan de room
toevoegen. Opnieuw 3 min. in de oven
zetten bij 1000 W vermogen. Indien
nodig op smaak brengen. De eieren
toevoegen en het geheel mengen. Het
preimengsel op de pizza pan. Zet de
pizzapan in de oven op stand
CONVECTIE bij 200°C + 440 W voor
25 min.
Deeg: zie hoeveelheden en recept
van de Quiche lorraine
Voor Pizza pan:
Garnituur:
500 g preiwit, 60 g boter
2 goed gevulde eetlepels bloem
3 dl UHT-room
zout, peper, nootmuskaat
2 eieren
Paddestoelentaart
Kooktijd: 20 tot 25 min. 6 pers.-Microgolven en combinatie
De paddestoelen wassen en in vieren
snijden. Laat met het deksel op de kookpot
10 tot 12 min. koken bij 1000 W
vermogen. Laten uitlekken en het
kookvocht bijhouden, het vocht verder
aanvullen met melk tot u
1
/
4
liter.
De boter 30 sec. laten smelten in een kom
bij 600 W vermogen. De bloem
toevoegen, mengen, 30 sec. laten
uitdrogen op 600 W vermogen en dan
de vloeistof (melk + paddestoelenvocht)
toevoegen. Weer 5 tot 6 min. in de oven
zetten bij 1000 W vermogen. Krachtig
kloppen, de paddestoelen toevoegen in
deze Béchamelsaus, gevolgd door de
eieren en de room. Op smaak brengen.
Het brokkeldeeg aandrukken in de pizza
pan. Het paddestoelenmengsel erop
gieten. 20 tot 25 min. laten bakken op
CONVECTIE 200°C + 100 W. De
taart uit de pizza pan en laten afkoelen op
een rooster.
Voor Pizza pan:
300 g brokkeldeeg
een beetje melk
20 g boter
50 g room
20 g bloem
2 eieren
400 g Parijse paddestoelen
zout, peper
Voor Pizza pan:
175 g bloem
300 g goed uitgelekte gehakte spinazie
75 g boter, 3 eieren
2 eetlepels geraspte
parmezaanse kaas
200 g verse room
zout, peper, nootmuskaat
80 g parmezaanse kaas
Spinazietaart
Kooktijd: 20 tot 25 min. 6 pers.-Combinatie-koken
De bloem en de boter in een kom mengen
tot u een homogeen korrelig poeder krijgt.
2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas en
vervolgens voldoende water toevoegen om
een homogene massa te vormen. 10 min.
Laten rusten in de koelkast en dan met de
rol uitspreiden en aandrukken in de pizza
pan. De spinazie, de room, de eieren en de
resterende parmezaanse kaas mengen in
de kom, eventueel op smaak brengen en
een beetje noot muskaat toevoegen. Het
mengsel op de taartbodem gieten. 20 tot 25
min. laten bakken in HETE-LUCHT
200°C + 440 W. Dek het gerecht af met
magnetronfolie nadat het 15 minuten in de
oven heeft gestaan. Uit de vorm halen en
op een rooster laten afkoelen.
Nl-23
Nederlands
400 g verse zalm
150 g gerookte zalm
200 g boter
1 eetlepel olijfolie
1 hardgekookte eierdooier
citroen
zout, peper
Zalmpastei
Kooktijd: ong. 5 min. 4 pers.-Vis-Toets of microgolven
De verse zalm met de Vis-Toets koken of
5 min. met het deksel op de kookpot op
1000 W vermogen zetten. Laten afkoelen.
Ondertussen de boter in blokjes snijden en
ze tot een consistente brij smelten door ze
in microgolven 2 tot 3 min. op 440 W
vermogen te zetten (niet volledig laten
smelten). De gerookte zalm in zeer kleine
blokjes snijden of hakken. De zalm
verkruimelen in een kom en er daarbij de
huid en de graten zorgvuldig verwijderen,
de boter, de gerookte-zalmblokjes, de
olijfolie, de geplette hardgekookte
eierdooier toevoegen. Alles goed mengen.
Op smaak brengen met zout, peper en
citroensap. Het mengsel in een terrine
doen of quenelles van maken met 2
eetlepels, volgens uw voorkeur. en 1 tot 2
uren hard laten worden in de koelkast.
Opdienen met een slaboeketje.
Nota:
als u dat wenst, kunt u het geheel in de
keukenmachine doen. U spaart zo tijd uit,
maar de consistentie zal meer op een
puree of een mousse lijken dan op pastei.
350 g blanke ham
1 dl gelei (in zakjes)
2 eetlepels groene peper
100 g boter
25 cl zeer koude fleurette-room
Hammousse met groene peper
Kooktijd: 2 tot 3 min.
1 dl water 2 tot 3 min. laten koken op
1000 W vermogen. De gelei in poeder
toevoegen (opgepast, de verhoudingen
controleren op de achterkant van het
zakje). Mengen en laten afkoelen.
Ondertussen de boter in stukken zacht
laten worden (en niet smelten) door de
oven 1 min. op 440 W vermogen te
zetten. De ham met de boter fijnhakken in
een keukenmachine, de afgekoelde, maar
niet hardgeworden gelei toevoegen. Opzij
zetten. De goed gekoelde fleurette-room
kloppen tot hij bijna stevig is. De room
voorzichtig onder de hammousse mengen
en de massa daarbij met een spatel
oplichten. De groene peper toevoegen. De
mousse in een terrine doen of in quenelles
op een bord opdienen met een
slaboeketje. De mousse nog minstens een
uur in de koelkast zetten voor het
opdienen.
Uiensoep
Kooktijd: 15 tot 20 min. 4 pers.-Microgolven
De broodsneetjes op een bord leggen.
1,30 min. op 600 W in de oven zetten
volgens de dikte van het brood of
roosteren in een broodrooster. De
fijngesneden uien met de boter in een
afgedekte kookpot 6 tot 8 min. fruiten op
1000 W vermogen. Als de uien gaar
zijn, het warm water en het
bouillonblokje toevoegen, op smaak
brengen. Opnieuw 8 min. in de oven
zetten op 1000 W vermogen. De
bouillon in de soepkom gieten; de met
geraspte gruyère bestrooide sneetjes
stokbrood boven op de soep leggen. U
kunt de kaas nog gratineren voor het
opdienen (enkele minuten onder de
voorverwarmde GRIL 1).
3 grote uien
8 fijne sneetjes stokbrood
8 dl warm water
1 rundsbouillonblokje
30 g boter
80 g geraspte emmenthalkaas
zout, peper
Nl-24
Dubarrysoep
Kooktijd: 22 min. 4 pers.-Microgolven
De prei wassen en in dunne schijfjes
snijden. De prei met het deksel op de
kookpot gedurende 3 min. laten slinken
met 20 g boter op 1000 W vermogen.
De in kleine stukken gesneden bloemkool
en 2 dl warm water toevoegen.
10 min. afgedekt op 1000 W vermogen
zetten. In een andere kookpot de roux
klaarmaken (gesmolten boter+bloem).
Bevochtigen met 8 dl warm water waaraan
u het bouillonblokje hebt toegevoegd.
Krachtig kloppen. Deze velouté 6 min. op
1000 W vermogen zetten en hem dan
toevoegen aan de gekookte bloemkool en
prei. Alles in de keukenmachine mixen en
op smaak brengen. Nog 3 min. laten
doorkoken op 1000 W vermogen. De
verse room voor het opdienen toevoegen.
400 g bloemkool
3 eetlepels verse room
20 g boter
zout, peper
1 grote witte prei, 1 liter water
1 roux (50 g boter, 50 g bloem)
1 bouillonblokje
Taartjes met kaas & rode pesto
Keukengerei: 2 taartvormpjes, 32 cm x 24 cm
Ovenaccessoires: metalen draaiplateau
Rol het bladerdeeg uit tot een dikte van
ongeveer 3 mm. Snijd er met een
deegsnijder 24 cirkels uit van 7,5 cm.
Plaats in de twee licht ingevette
taartvormpjes. Laat het deeg 30 min.
afkoelen. Verwarm de oven voor op
CONVECTIE 200°C met de metalen
draaiplateau. Vermeng de rode pesto,
knoflook, zwarte olijven en mozzarella in
een kom. Vul de taartvormpjes met het
mengsel.
Strooi de Parmezaanse kaas en de
oregano over de taartjes.Bak de taartjes in
2 groepen, elke groep 12 minuten. op
CONVECTIE 200°C of totdat ze goudbruin
zijn.
300 g kant-en-klaar bladerdeeg
90 g rode pesto of puree van zongedroogde
tomaten
2 middelgrote tomaten, gepeld, het zaad
verwijderd en in stukjes gesneden
25 g zwarte olijven, in stukjes gehakt
125 g geraspte fontina- of mozzarellakaas
1 teentje knoflook
25 g geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel gedroogde oregano
2 grote paprika’s zout, peper
8 eieren
1 teentje knoflook
40 g boter
2 eetlepels verse room
Baskische roereieren
Kooktijd: 10 tot 12 min. 4 pers.-Microgolven
De pitten uit de paprika’s verwijderen en
deze in reepjes snijden. De groenten
samen met het gepelde en fijngestampte
teentje knoflook met het deksel op de
kookpot gedurende 6 tot 8 min. laten
slinken op 1000 W vermogen (tot de
paprika’s zeer mals zijn). Op smaak
brengen en opzij zetten. De eieren tot een
omelet kloppen en op smaak brengen.
Deze samen met de boter in een kom in
de oven zetten en niet afgedekt gedurende
3 tot 5 min. op 1000 W vermogen laten
koken, waarbij het mengsel tweemaal
tijdens de kooktijd moet worden
omgeroerd. Het koken stopzetten door de
verse room toe te voegen, de paprika’s bij
de kom doen en nogmaals op smaak
brengen. Opdienen op toasts met sla of
versieren met vooraf opgewarmde
bladerdeegvormpjes.
1 rol deeg (ca. 300 g)
100 g gerookt spek
100 g gruyère, geraspt
150 ml melk
3 eieren
150 ml room
zout en peper
nootmuskaat
Quiche lorraine
Ovenaccessoires: pizza pan Voor 6 personen
Snijd de bacon in kleine stukjes en bak
deze 1 min. op een afgedekte plaat op
1000 W. Laten uitlekken. Bekleed de pizza
pan met het deeg. Leg de bacon en de
geraspte gruyère op de deegbodem. Meng
de gekruide melk, eieren, room en
nootmuskaat met een elektrische mixer.
Giet het mengsel in de deegvorm. Bak de
quiche 25 minuten op de combinatie:
200°C + 440 W.
Nl-25
Nederlands
Groenten
Met microgolven kunnen de meeste groenten perfect heel snel gekookt
worden. Doordat er bij het koken slechts heel weinig water wordt
toegevoegd, bewaren de groenten hun vitaminen en hun minerale zouten
beter.
Serviesgoed:
De groenten in een pyrex of vuurvast-porseleinen en microgolf-geschikte
kom doen en deze op de glazen draaischotel zetten.
U moet wel een onderscheid maken tussen:
● Zeer veel water bevattende groenten zoals: tomaten, courgetten,
aubergines, paddestoelen, spinazie, andijvie, slasoorten, uien,
paprika’s, de meeste vruchten, enz... waaraan weinig of geen water
moet worden toegevoegd, omdat bij het koken met microgolven de
natuurlijke in de voedingswaren in het aanwezige water wordt gebruikt.
● Redelijk veel water bevattende groenten waaraan
4 tot 5 eetlepels water voor 500 g moeten worden toegevoegd om de
stoom te creëren die de groenten moet koken en uitdroging moet
voorkomen: bloemkool, prei, broccoli, spruitjes, venkel, wortelen,
knolselderij, asperges, groene bonen, aardappelen, kolen, rapen,
artisjokken, enz.
● Relatief weinig water bevattende groenten waaraan
8 tot 10 eetlepels water moeten worden toegevoegd voor 500 g om een
goede hydratatie te bevorderen: erwtjes, bruine bonen, verse boontjes.
Wanneer men gebruik maakt van de automatische programma’s moet
men rekening houden met het gewicht van het toegevoegde water. Alleen
het netto-gewicht van de te koken groenten moet worden aangegeven.
In alle gevallen:
Worden de groenten gekookt op “ 1000 W” vermogen of met de
GROENTEN-toets en worden ze niet gezouten voor het koken, maar pas
na of gedurende het koken.
Het zout absorbeert de natuurlijke vochtigheid van de groenten en
bevordert uitdroging. Soms veroorzaakt het zout zelfs brandvlekken (bij
voorbeeld: op bloemkool). Als u zuiver zout wenst te gebruiken, kunt u
een beetje zout toevoegen aan het kookwater.
U kunt al snel de gewoonte aannemen zout toe te voegen op het einde
van de kooktijd. Tijdens het koken wordt aanbevolen minstens één maal
de groenten om te roeren en zo de groenten aan de buitenkant naar
binnen te brengen en omgekeerd.
Tenslotte moet u ook nog een rusttijd van 5 min. aanhouden na het
koken. Het is normal dat de groente maar net genoeg gekookt lijkt op het
ogenblik dat u ze uit de oven haalt, omdat het kookproces tijdens de
rusttijd met gesloten deksel nog doorgaat.
Rijst, pasta, groenten
Het koken van pasta, rijst en droge groenten biedt geen bijzondere
voordelen, omdat het koken van deze voedingswaren niet onderworpen is
aan een te bereiken temperatuur maar eerder aan een rehydratatieduur,
waardoor de kooktijden bijna gelijk zijn aan die bij traditionele
kookmethoden. Anderzijds worden deze voedingswaren zeer snel
opgewarmd op voorwaarde dat ze in een gesloten kookpot zitten en met
boter of saus vermengd zijn en krijgen ze ook geen typische opgewarmde
smaak.
RIJST
Gebruik hiervoor een kookpot die tweemaal zo hoog is als het
vloeistofniveau. De pot nooit meer dan tot de helft vullen. Zorg er steeds
voor dat de kookpot afgedekt wordt met een folie of een deksel. Koken op
600 W vermogen. Daarna de groenten minstens 8 min. laten rusten.
Een klontje boter toevoegen en op smaak brengen, de rijst doen uit
elkaar vallen met een vork. Rekenen op 15 tot 18 min. kooktijd voor 250
g rijst.
PASTA
1. De pasta in een grote en hoge kookpot gieten.
2. De pasta bedekken met een grote hoeveelheid sterk gezouten kokend
water waaraan u een eetlepel olie hebt toegevoegd.
3. De pasta koken zonder deksel op 1000 W vermogen. Rekenen op
7 tot 8 min. voor 250 g pasta (voor 1 l gezouten kokend water).
Eénmaal omroeren tijdens het koken. De pasta nog 3 tot 5 min. laten
rusten, dan uitlekken en indien nodig nog spoelen.
Opgepast:
Verse pasta kookt iets sneller dan droge pasta, maar ravioli kookt iets
langzamer (ong. 10 min. voor 250 g).
DROGE GROENTEN
Voor het koken van droge groenten moet het water eerst snel aan de
kook worden gebracht en daarna moeten de groenten nog langdurig
sudderen. Gebruik hiervoor volledige
programmering.
De meeste droge groenten (uitgezonderd linzen) moeten gedrenkt
worden voor u ze kookt. De droge groenten goed onder water zetten en
een nacht laten weken. De volgende morgen spoelen en laten uitlekken.
De groenten dan in een voldoende grote kookpot doen en aanvullen met
water. Geen zout toevoegen voor het koken (daardoor worden droge
groenten weer hard).
Droge bonen
Reken voor 250 g 10 min. op 1000 W vermogen, dan 15 tot 20 min.
op 440 W (vooraf gedrenkt).
Linzen
Reken voor 250 g 10 min. op 1000 W vermogen, dan
15 tot 20 min. op 440 W (niet gedrenkt).
In alle gevallen:
De kooktijd in het oog houden en indien nodig water bijvoegen; droge
groenten moeten steeds onder water zitten.
RIJST, PASTA, GROENTEN
Nl-26
Nota’s betreffende groenten:
●
Diepvriesgroenten worden niet ontdooid. Ze worden altijd
rechtstreeks gekookt. Daarom zult u ook geen ontdooitijden
voor groenten aantreffen in dit boek.
●
De aangegeven tijd geldt slechts voor kleine hoeveelheden
(minder dan 1,5 kg). Voor grote volumes worden de kooktijden
inderdaad veel langer; daarvoor is het dan ook aan te raden de
groenten in verschillende beurten te koken.
●
Het is ABSOLUUT NOODZAKELIJK hoeveelheden van meer
dan een kilo minstens één maal op de halve kooktijd om te
roeren.
●
Diepvriesgroenten mogen niet in hun verpakkingszak worden
gekookt. Ze moeten eerst worden overgegoten in een pyrex of
vuurvast-porseleinen kookpot.
●
Bepaalde groenten leveren minder interessante resultaten op
als ze met microgolven worden gekookt.
●
Voor deze laatste kunt u wellicht beter overschakelen naar de
traditionele kookmethodes (erwtjes, hele wortelen, bruine
bonen, groene bonen, sperziebonen, groentemengeling).
RUSTTIJD: Het is noodzakelijk groenten 5 tot 10 min. te laten rusten na het koken, tenzij voor zeer veel water bevattende
groenten (courgetten, andijvie, spinazie of tomaten) die ongeveer 2 min. rusttijd vragen.
GROENTEN VOOR 500 G VERS HOOG DIEPVRIES HOOG TOETSEN DIEPVRIES-
1000 W (in mn) 1000 W (in mn) VERS GROENTEN
Artisjokken:
-volledig (2 stukken) 9-10 - ja -
-bodem 10-12 15-16 ja ja
Asperges 12-13 13-14 ja ja
Aubergines 10-12 - ja -
Snijbieten 12-13 13-14 ja ja
Broccoli 9-10 15-16 ja ja
Paddestoelen 9-10 12-14 ja ja
Wortelen:
-schijfjes 9-10 15-16 ja ja
-stukken 11-13 - ja -
Kool 13-14 - nee -
Spruitjes 8-9 10-12 ja ja
Bloemkool 9-10 16-18 ja ja
Knolselderij 9-10 - ja -
Selderij 16-18 - nee -
Courgetten 9-10 - ja -
Andijvie 10-12 18-20 ja ja
Spinazie:
-gehakt - 12 - ja
-bladeren 9-10 8-9 ja ja
Bruine bonen 16-20 18-20 nee nee
Venkel:
-volledig in 2 stukken 10-12 - ja -
-fijngesneden 18-20 - nee -
Groene bonen 12-13 - ja -
Platte cacaobonen 16-18 - nee -
Groentemengeling - 15-16 - ja
Maiskolven (2 stuks) 8-10 8-10 (1 pc) nee nee
Rapen 9-10 18-20 ja ja
Uien 12-14 14-16 ja ja
Erwtjes 20 15-16 nee ja
Peulen 12-13 - ja -
Prei
-fijngehakt 9-10 15-16 ja ja
-stukken 9-10 16-17 ja ja
Pompoen 9-10 - ja -
Paprika’s 12-13 13-15 ja ja
Aardappelen in blokjes voor puree 11-13 - ja -
Aardappelen in hun geheel (<250 g) 9-10 - ja -
Aardappelen in blokjes of schijfjes 10-11 - ja -
Ratatouille 16-18 16-18 nee ja
Schorseneren - 15-16 - ja
Tomaten 4-5 - nee -
KOOKTIJD VOOR VERSE EN DIEPVRIESGROENTEN
Nl-27
Nederlands
KOOKTIPS VOOR GROENTEN
Oude wortelgroenten zoals wortelen of
rapen moeten in kleine stukken worden
gesneden. Nieuwe kleine groenten kunnen
in hun geheel worden gekookt.
Geen verse en diepvriesgroenten samen
koken en evenmin groenten die
verschillende kooktijden vereisen.
Groenten met uiteinden zoals asperges of
broccoli moeten zo worden geschikt dat de
uiteinden in het midden van de schotel
liggen en de steeltjes (die langer moeten
koken) naar buiten toe.
Kool moet fijn- of in kleine stukken worden
gesneden. Prei kan volledig of in stukken
worden gekookt.
Groenten steeds in de schaal koken die
aangepast is aan het volume van de
groenten.
Neem bij voorkeur grote schotels (type
grote pyrex taartschotel) met rechte
vlakken. Steeds afdekken met een deksel
of folie.
De stoom rond de groenten helpt deze
snel op homogene wijzen koken.
Hele groenten moeten eerst geschild
worden. Zo kan de stoom ontsnappen en
kan men openbarsten vermijden.
Nl-28
800 g de ratatouille
1 eetlepel room
5 eieren
50 g geraspte gruyèrekaas
150 g chorizo
Gegratineerde ratatouille
Kooktijd: 16 - 21 min. 6 pers.-combinatie+grill
De ratatouille zorgvuldig laten uitlekken.
De eieren en de verse room in een slakom
kloppen. De chorizo in schijfjes snijden en
1 tot 2 min. op 1000 W vermogen in de
oven zetten. De schijfjes laten uitlekken op
keukenpapier en ze samen met de
ratatouille in de kom doen. Goed mengen,
op smaak brengen en in een pyrex
gratineerschotel gieten. Bestrooien met de
geraspte gruyère, de schotel op de
metalen draaiplateau zetten en 12 - 14
min. laten gratineren op combinatie:
210°C + 440 W, gevolgd door 3-5 min.
op GRIL 1.
2 dl melk
700 g aardappelen
2 dl fleurette-room
70 g geraspte emmenthalkaas
1 teentje knoflook
zout, peper
Gegratineerde dauphinois aardappelen
Kooktijd: 28 min. 4 pers.-Combinatie-koken
De aardappelen schillen en in fijne schijfjes
snijden. Een ronde of ovalen pyrex of
keramieken schotel beboteren. Het teentje
knoflook pellen en fijnhakken. De
aardappelschijfjes op de schotel schikken en
met fijngehakte knoflook, zout en peper
bestrooien. In een kom de melk en de
fleurette-room mengen en dan over de
aardappelen gieten (een schotel kiezen die
zo groot is dat de vloeistof niet overstroomt
bij het koken). De aardappelen bestrooien
met geraspte emmenthalkaas. De schotel
op de metalen draaiplateau plaatsen en 25
tot 30 min. gratineren op GRIL 1 +
600 W vermogen.
8 andijviestronken van gelijke grootte
0,3 dl water
sap van
1
/
2
citroen
zout, peper
30 g boter
50 g gruyèrekaas
8 plakjes ham
Gegratineerde andijvie
Kooktijd: 20 min. 4 pers.-Groenten-toets en combinatie
De onderkant van de andijviestronken zeer
licht insnijden. Een kleine kegel eruit
nemen met een mes en ook de groen
geworden uiteinden (bittere stukken)
verwijderen. De groenten zorgvuldig
afdrogen, in een schotel schikken met de
punten naar binnen.
Overgieten met citroensap en hier en daar
klontjes boter tussenplaatsen. Het water
toevoegen, de schotel afdekken en 8 tot
10 min. koken op de Groenten-toets en
met 1000 W vermogen. Daarna laten
rusten en de gaarheid controleren door
een mespunt in de groenten te steken. Op
smaak brengen. Elke gekookte andijvie-
stronk in een plakje ham rollen. De
rolletjes in een beboterde kom schikken,
deze op de metalen draaiplateau plaatsen
en het geheel 10 min. gratineren op
GRIL 1+ 100 W.
2 aubergines
provençaalse kruiden
200 g geitekaas
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
1 ui
Aubergines met geitekaas
Kooktijd: 25 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie
De aubergines in blokjes snijden en in een
kom doen samen met het gepelde en
fijngeplette teentje knoflook en de
fijngehakte ui. Met het deksel op de kookpot
14 min. koken op 1000 W vermogen. Op
smaak brengen en op een gratineerschotel
schikken. Overgieten met olijfolie en er de
verkruimelde geitekaas over strooien. De
schotel op de metalen draaiplateau plaatsen
en 12 tot 15 min. laten gratineren op GRIL
1+ 100 W.
Nl-29
Nederlands
200 g lange-korrelrijst
3,5 dl water
1 grote ui
30 g boter
1 bouillonblokje
1 kruidenbuiltje
zout, peper
Pilafrijst
Kooktijd: ong. 20 min. 4 pers.-Microgolven
De fijngesneden (of gehakte) ui gedurende
3 min. laten slinken in de boter op 1000
W vermogen. De rijst toevoegen. Opnieuw
30 sec. op 1000 W vermogen zetten.
Het water, het kruidenbuiltje, het bouillon-
blokje toevoegen en de kookpot afdekken.
Gedurende 4 tot 5 min. laten koken op
1000 W vermogen (tot kookpunt), dan op
440 W vermogen zetten gedurende
15 tot 17 min. (Niet vergeten de 2 volledige
kookprocessen te programmeren).
7 tot 8 min. laten rusten, dan de rijst met
een vork uit elkaar halen, er enkele
klontjes boter aan toevoegen en het
geheel op smaak brengen.
1 bloemkool (±700 g)
6 eetlepels water
zout, nootmuskaat
15 g boter of margarine
3
/
4
tot 1 kg asperges
4 eetlepels water
zout, suiker
Bloemkool
Kooktijd: ±10 min.
Asperges
Kooktijd: ±12 tot 15 min.
De bloemkool schoonmaken en in
gezouten water drenken. De steel uithalen.
Het water in een glazen kookpot gieten,
zout en peper en nootmuskaat toevoegen,
gevolgd door de bloemkool.
De kookpot afdekken en gedurende 10 tot
12 min. laten koken op (automatisch).
Voeg de boter toe voor u de bloemkool
opdient.
Tip: een kaassaus of een witte saus
passen hier heel goed bij.
De asperges schillen en in een ovale
glazen schotel schikken.
Water, zout en een beetje suiker
toevoegen. Afdekken en op “Groenten” of
gedurende 12 tot 15 min. op laten koken
(automatisch).
De asperges omdraaien na de halve
kooktijd of als de resterende kooktijd op de
display verschijnt.
8 grote uien
1 ei
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
100 g worstevlees
150 g snijbietengroen
zout, peper
De snijbieten groen wassen en laten
uitlekken. Ze afgedekt 5 tot 6 min. laten
koken op 1000 W vermogen. Weer
laten uitlekken. Een deksel van de gepelde
uien snijden en ze in het rond in een
glazen schaal schikken en ofgedekt 12 tot
14 min. laten koken op 1000 W
vermogen. Ondertussen het
snijbietengroen tussen de handen
samenpersen om alle water uit te drijven;
fijnhakken met het worstevlees, het
gepelde en fijngehakte teentje knoflook,
het ei en de olijfolie. De uien een beetje
uithollen door enkele lagen vruchtvlees uit
te halen. Het mengsel op smaak brengen
en er de uien mee opvullen. Nog 15 tot 16
min. laten bakken op combinatie: 220°C
+ 600 W vermogen en daarvoor de
schotel op de metalen draaiplateau zetten.
Gevulde uien
Ovenaccessoires: metalen draaiplateau 4 pers.-Microgolven en combinatie
Kooktijd: 20 tot 28 min.
Nl-30
VLEES EN GEVOGELTE
Uw oven biedt u een grote keuze aan
kookmethodes om u de kans te geven de
meest gevarieerde vleessoorten te
bereiden. Om de beste bereiding te kiezen,
moet u de onderstaande richtlijnen
zorgvuldig doorlezen. De snelste methode
maakt uitsluitend gebruik van microgolven
(door selectie van vermogen en kooktijd).
Als u niettemin een traditioneel goudgeel
en knapperig uitzicht associeert met een
snelle bereiding, dan is combinatie-koken
de ideale keuze voor u. Met de
automatische toetsen kunt u de meeste
braadsoorten die op de markt verkrijgbaar
zijn prima braden. In alle gevallen is het
belangrijk na het braden, het vlees 10 tot
15 min. in aluminiumfolie te wikkelen en uit
de oven te laten rusten. Het snijden wordt
hierdoor ook vergemakkelijkt.
Automatische toetsen
De automatische toetsen stellen u in staat
om gebraad te bereiden zonder de baktijd
te moeten berekenen. U hoeft slechts op
de overeenkomstige toets te drukken, het
netto-gewicht van het vlees in te zetten en
dan op START te drukken. De bereid-
ingstijd verschijnt na enkele minuten in de
display. Alleen vers vlees dat u wilt
roosteren (malse stukken van 1e kwaliteit),
niet-ontbeend en niet opgevuld, is geschikt
voor de automatische toetsen:
RUNDSVLEES-SCHAPENVLEES-
VARKENSVLEES-KALFSVLEES-
GEVOGELTE.
Oventoebehoren:
Leg het te roosteren vlees rechtstreeks op
de metalen draaischotel waarop u het
metalen anti-spatrooster hebt aangebracht.
Deksel:
Wanneer U het vlees wilt laten bruinen,
mag U het niet afdekken; Wij raden u aan
de speciaal in de handel verkochte
roosterzakken voor vlees niet te gebruiken
bij instelling van de automatische toetsen.
Nota:
De RUNDSVLEES-toets is
geprogrammeerd voor bereiding tot
“saignant” en de LAMSVLEES-toets voor
een rozige bereiding. Als u een enigszins
verschillende gaarheid wilt krijgen, hoeft u
slechts op de toets +/- te drukken voor u
de Start-toets indrukt. Als u zeer goed
doorbakken vlees wenst, kunt u best uw
eigen gecombineerde kookmethodes
programmeren.
BEREIDEN VAN VLEES EN
GEVOGELTE MET MICROGOLVEN
Vlees en gevogelte kunnen met uitsluitend
microgolven worden gebraden. Omdat ze
hierdoor zeer snel bereid worden, is dit
een zeer interessante methode voor vlees
en gevogelte dat met een saus zal worden
afgedekt of dat niet knapperig en goudgeel
hoeft te zijn.
Oventoebehoren:
Plaats het vlees op een bord dat
omgekeerd in een microgolf-geschikte
schotel en op de draaischotel is gezet. Het
is belangrijk dat het vlees niet in zijn jus
gedrenkt wordt (speciale schotels voor
microgolven zijn in de handel verkrijgbaar).
Het is aan te raden het vlees af te dekken
met een deksel of met een folie om het
gaar worden te versnellen en spetters te
voorkomen.
Tips:
Schikking:
Gevogeltebouten moeten zo geschikt
worden dat het vlezigste gedeelte naar de
buitenkant gericht is.
Omdat vet de microgolven sterk
absorbeert, kunnen de vettige gedeelten
van het vlees er de oorzaak van zijn dat
het magere vlees te gaar gekookt wordt.
Kies niet te vet vlees voor bereiding met
microgolven.
Nl-31
Nederlands
De dunne gedeelten, zoals de bovenkant
van lamsribstuk, het been van een
lamsbout of de vleugels van gevogelte,
moeten beschermd worden met
aluminiumfolie om te voorkomen dat ze te
gaar worden. Aluminiumfolie mag de
wanden van de oven niet raken.
TRADITIONELE VLEESBEREIDING:
GRILL-AANGEBLAZEN -
CONVECTIE
U kunt uw oven op traditionele wijze
gebruiken door hem voor te verwarmen
voor u het gebraad inzet (een pieptoon
weerklinkt als de oven de gewenste
temperatuur bereikt heeft).
Wij raden aan Convectie te gebruiken voor
rood vlees (rundsvlees, lamsvlees) en
groot gevogelte (kip, gans, kalkoen, eend)
en Hete Lucht voor wit vlees (kalfs-,
varkensvlees en klein gevogelte (duiven,
haantjes).
Met de Grill kunt u dunne stukken vlees
roosteren en met Aangeblazen Grill dikkere
stukken en ook gevogelte. Voor kleine te
roosteren hoeveelheden (1 tot 3 stuks) is
het niet interessant microgolven met de
grill te combineren. Het vlees zal aan de
buitenkant onvoldoende bruinen terwijl de
binnenkant al gaar is.
Deksel:
De voedingswaren mogen niet afgedekt
worden, mits de enige warmtebron van
buitenaf mag komen.
MANUELE COMBINATIE-
BAKMETHODES
Hiervan wordt gebruik gemaakt:
a) als de stukken te klein of te groot zijn
(b.v. lamsfilet, koteletten, haantjes) om
met de AUTOMATISCHE TOETSEN
gebakken te worden.
b) voor bepaalde stukken zoals ontbeend
vlees en gevulde rollades,
kalkoenrollades, pas ontdooid vlees.
c) speciale bakvereisten: zeer goed
doorbakken runds- of lamsvlees.
Kies de bakmethode, het vermogen van de
microgolven (zie blz. 8 voor combinatie-
koken) en tenslotte de bereidingstijd (zie
blz. 30). Het is niet nodig de oven voor te
verwarmen, behalve voor kleine stukken
vlees die een kortere braadtijd dan 15 min.
vereisen.
Oventoebehoren:
Plaats de te braden stukken vlees in een
pyrex schotel of op de met een anti-
spatrooster uitgeruste metalen schotel.
Voor combinaties met grill moet u de
schotel op de metalen driepoot plaatsen.
Deksel:
Wij raden aan voedingswaren niet af te
dekken (uitgezonderd ragouts) bij gebruik
van deze programma’s, die speciaal
ontworpen werden voor het goudgeel
bakken van vlees. Als u een braadzak
gebruikt, maak de bereidingstijd dan iets
langer.
Bescherming:
De fijne delen van gebraad en gevogelte
(vleugels-filets) kunnen eventueel een
bescherming van aluminiumfolie vereisen
om te voorkomen dat ze te gaar worden.
Dit aluminiumfolie mag de wanden van de
oven en het metalen toebehoren niet raken
(min. 2 cm tussenruimte).
Nl-32
Gebraad en gevogelte moeten na de halve
bereidingstijd worden gedraaid om een
homogene kleuring te waarborgen. Een
pieptoon weerklinkt om u hieraan te
herinneren.
Diepgevroren vlees niet met deze toetsen
braden. Het vlees niet met zout bestrooien
voor u het braadt, wel erna.
Het is belangrijk dat u gebraden vlees na
het braden minstens 15 min. verpakt in
aluminiumfolie laat rusten, om de bereiding
te voltooien en het snijden te
vergemakkelijken.
Tijdens de rusttijd van het vlees kunt u de
jusresten op de schotel deglaceren met
een beetje water om een vleesjus te
krijgen die u bij het vlees kunt serveren.
Gebruik geen automatische toetsen voor
het braden van diepgevroren vlees dat net
ontdooid is, tenzij u het bij kamertemp-
eratuur 1 tot 2 uren hebt laten rusten na
het ontdooien. Als u deze rusttijd niet
respecteert, zal uw vlees onvoldoende
gebraden zijn.
HET IS BELANGRIJK dat u herhaaldelijk
de vordering van het braadproces
controleert (zowel in automatische als in
manuele combinatie-stand), om de
braadtijd indien nodig te kunnen
aanpassen.
TIPS VOOR RAGOUTS EN
GESTOOFDE GERECHTEN
Het is mogelijk ragouts alleen met
microgolven te bereiden, maar daarvoor
is meer tijd nodig dan bij traditionele
bereiding om het vlees mals te krijgen en
de smaak is niet helemaal gelijk. Met de
combinatie Convectie-Microgolven is het
mogelijk de bereidingstijd lichtjes te
verkorten, terwijl de aroma’s zich toch
kunnen ontplooien.
De garnituurgroenten moeten in
gelijkmatige stukken worden gesneden en
vooraf gekookt worden (als ze rauw bij het
vlees geschikt worden, loopt u gevaar dat
ze niet gaar zijn op het einde van de
kooktijd).
Omdat ragouts een lange kooktijd vereisen
en er daarbij veel vocht verdampt, mag u
niet aarzelen om indien nodig vloeistof toe
te voegen tijdens de bereiding.
In talrijke ragout-recepten moeten de
vleesblokjes lichtjes in de bloem worden
gerold om een goede sausbinding te
waarborgen.
U moet de stukken vlees zoveel mogelijk
ondergedompeld houden in de vloeistof
(om uitdrogen van het vlees te
voorkomen).
De kookpot afdekken met een deksel om
te snel verdampen te vermijden. Aan de
kook brengen door de oven 10 min. op
vermogen te zetten en dan de bereiding de
gewenste tijdsduur verder zetten met 440
W vermogen + CONVECTIE 160°C.
ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN DE
AUTOMATISCHE TOETSEN
Nl-33
Nederlands
(1) Schotel op driepoot, behalve in de stand ‘Alleen magnetron’. (2) Schotel op zwart blad behalve in de stand ‘Alleen magnetron’.
(3) Ongeacht het gewicht.
Opmerking: Aangegeven tijden hebben betrekking op stukken met bot. Voor gefileerd of gevuld vlees, moet u de kooktijd verlengen
met ten minste 10 minuten (ongeacht het gewicht).
*Bij gecombineerd koken: als de kleur na het verstrijken van de kooktijd nog onvoldoende gaar lijkt, aarzel dan niet om het gerecht
nog enkele minuten onder de gril te leggen.
ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN DE AUTOMATISCHE TOETSEN
Soort vlees Alleen magnetron Tijd (minuten)
Gecombineerd of traditioneel
(voorverwarmde oven)
Tijd (minuten)
Rundvlees
- rib(1)
- braadstuk (2)
- stoofpot
-
1000 W
1000 W dan 250 W of
440 W (indien > 500 g)
-
4-5
10 dan 60-75 (3)
220°C
220°C
170°C + 440 W
28 - 30 voor 1 Kg
10 - 12
60 - 90 (3)
Lamsvlees
- poot of schouder (1)
- gefileerd braadstuk (2)
- stoofpot
--koteletten (1)
600 W
600 W
1000 W dan 250 W ou
440 W (indien > 500 g)
-
5-7
5-7
10 dan 40-50 (3)
-
220°C + 250 W
220°C + 250 W
170°C + 440 W
Gril 1
8 - 9
10-11
50 - 60 (3)
16 - 18 (3)
Kalfsvlees
- braadstuk (2)
- stoofpot
600 W
1000 W dan 250 W of
440 W
8-9
10 dan 50-60 (3)
220°C + 100 W dan Gril 1
170°C + 440 W
13 - 14
50 - 60
Varkensvlees
- gebraden met bot (2)
- stoofpot
- koteletten (1)
600 W
1000 W dan 250 W of
440 W
-
16-18
10 dan 50-60 (3)
-
220°C + 440 W
170°C + 440 W
Gril + 250 W
13 - 14 (filet)
14 - 15(met bot)
50 - 60 (3)
14 - 16
Kip- parelhoen - kalkoen
- heel gegrild (2)
- stuk (1)
- gegrild kalkoenkuiken
-
1000 W
-
-
7-8
-
220°C + 440 W
Gril 1 + 250 W
220°C + 440 W dan Gril 1
7
12 - 14
12 - 13
Eend
- heel gegrild (2)
- poot (1)
- stoofpot
-
-
1000 W dan 440 W of
250 W
-
-
10 dan 70 (3)
220°C + 440 W
Gril 1 + 440 W
170°C + 440 W
7 - 8
10 - 11
60 - 75
Konijn 1000 W 7-8 - -
Wild
- gebraden (2)
- stoofpot
1000 W
1000 W dan 440 W of
250 W
5 - 6
10 dan 70 (3)
220°C + 100 W dan Gril 1
170°C + 440 W
10 - 12
75 - 90 (3)
Toulouse worst (1) 1000 W 3 - 4 Gril 1 + 250 W 10 (voor 2 stuks)
Nl-34
Pyrex of vuurvast-porseleinen
kookpot met deksel
800 g rundsgebraad (schouderstuk, schenkel)
1 wortel
1 grote ui
2 eetlepels olie
2 teentjes knoflook
2 eetlepels bloem
kruidenbuiltje (tijm, laurier, peterselie)
150 g gerookt spek
4 dl rode wijn
150 g paddestoelen
1 bouillonblokje
150 g kleine uien
20 g boter
Rundsvlees Bourgignon
Kooktijd: 1 u tot 1 u 30 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie
Het rundsvlees in grote stukken snijden.
De bloem toevoegen, omroeren en
bevochtigen met de rode wijn.
Het bouillonblokje, de knoflook, het
kruidenbuiltje, de schoongemaakte en in
blokjes gesneden wortel en ui toevoegen.
De stoofpan tot boven het vlees vullen met
water, en aan de kook brengen door 12
min. op 1000 W vermogen te zetten en
dan 40 - 50 min. op de metalen draaiplateau
op CONVECTIE 160°C + 440 W
vermogen met het deksel op de pan. Na
het stoven het kruidenbuiltje verwijderen
en eventueel nog op smaak brengen. De
bereiding opzij zetten Het in blokjes
gesneden gerookt spek afzonderlijk
bakken (2 min. op 1000 W), alsook de
gewassen en in vieren gesneden
paddestoelen (3 tot 4 min. op
1000 W vermogen) en de kleine
gepelde uien met de boter, een mespunt
suiker en twee eetlepels water (op
1000 W vermogen 4 tot 5 min.).
Deze garnituur mengen met het
rundsvlees Bourguignon.
Nota:
Dit traditioneel rundsvlees Bourguignon is
nog lekkerder, als u de blokjes rundsvlees
een nacht in de rode wijn hebt laten
marineren.
In dat geval moet u de blokjes laten
uitlekken voor u ze bruin bakt en ze dan
bevochtigen met de marinade.
1 pyrex of vuurvast-glazen stoofpan met deksel
600 tot 800 g ontbeende lamsschouder
1 grote ui
2 eetlepels bloem
2 eetlepels olie
2 teentjes knoflook
1 eetlepel kerriepoeder
1 koffielepel
tomatenconcentraat of 200 g verse tomaten
40 g geraspte kokosnoot
2 eetlepels verse room
2 appels
2 bananen
Lamskerrie
Kooktijd: 40 tot 50 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie
De lamsschouder schoonmaken en in grote
stukken snijden. De stukken in bloem rollen
en bruin laten bakken in een braadpan
(Pyrex) 5 - 6 min. op 1000 W. 2 keer
omroeren. De stukken lamsvlees, de
gehakte ui, het tomatenconcentraat of de
ruw geplette tomaten, de geraspte
kokosnoot, de rest van de bloem, het
kerriepoeder en de gepelde en fijngeplatte
knoflook samen in een kookpot doen. De
stoofpan tot boven het vlees vullen met
water. Afdekken. 15 min. op 1000 W
vermogen in de oven zetten en dan 30 tot
35 min. op CONVECTIE 160°C +
440 W vermogen laten staan. 10 min. voor
het einde van de bereidingstijd deksel
afnemen, de in blokjes gesneden appelen
en bananen toevoegen en eventueel op
smaak brengen. Na het stoven de stukken
laten uitlekken, indien nodig de saus enkele
minuten op 1000 W vermogen
onafgedekt laten inkoken. De verse room
toevoegen. Opdienen met rijst.
800 tot 900 g kalkoenlapjes
0,3 dl Calvados
4 appels
40 g boter
2 sjalotten
4 eetlepels verse room
1 glas witte wijn of cider, bloem
zout, peper
Kalkoenragout op Normandische wijze
Kooktijd: 15 tot 17 min. 4 pers. Microgolven
De kalkoenlapjes in stukken snijden en
lichtjes in bloem wentelen. De gehakte
sjalotten in boter 2 min. laten slinken op
1000 W vermogen. De
kalkoenstukken eraan toevoegen.
Bevochtigen met de Calvados. Flamberen.
De witte wijn of cider, zout, peper en de
geschilde, van het klokhuis ontdane en in
blokjes gesneden appelen toevoegen. De
kookpot afdekken en op 1000 W
vermogen 15 tot 17 min. in de oven zetten.
De stukken vlees laten uitlekken en met
aluminiumfolie afdekken. De verse room
toevoegen en onafgedekt enkele minuten
laten inkoken op 1000 W vermogen.
Indien nodig op smaak brengen en de
stukken vlees weer bij de saus doen.
Nl-35
Nederlands
1 kip van 1,2 kg, in 8 stukken gesneden
1 dl oude wijn-, sherry- of frambozenazijn
2 sjalotten
40 g bloem
1 dl witte wijn
4 eetlepels verse room
40 g boter
zout, peper
Gevogelteragout met azijn
Kooktijd: 15 tot 17 min. Microgolven
In een ruime schotel de gehakte sjalotten
afgedekt 2 min. laten slinken in boter op
1000 W vermogen. Ondertussen de
stukken kip goed in de bloem wentelen, ze
in de schotel schikken samen met de
sjalotten. Zout en peper toevoegen. De
azijn erover gieten. Afdekken en 15 tot 17
min. op 1000 W vermogen in de oven
zetten, halfweg éénmaal omroeren. Het
braadstuk doorprikken met een mespunt:
de vleesjus moet transparant zijn (als hij
roze is, nog 2 tot 3 min. verder laten
braden). Laten uitlekken en de stukken kip
afgedekt met aluminiumfolie op een bord
leggen. De witte wijn in de kookpot gieten.
Onafgedekt 3 tot 6 min. laten inkoken op
1000 W vermogen. De verse room
toevoegen en indien nodig op smaak
brengen. Verse pasta vormt een ideale
begeleiding bij dit gerecht.
1 ontbeende schapebout
1 sjalot
200 g ricotta of feta
1 fijngehakt teentje knoflook
2 eieren
1 stuk varkensdarmnet (aan uw slager vragen)
100 g broodkruim
4 eetlepels fijngehakte peterselie
basilicum of munt
Gevulde schapebout
Kooktijd: 11 min. per 450 g 8 pers.-Combinatie
Laat uw lamsbout ontbenen door de
slager. Verwarm de oven met metalen
draaiplateau voor op 160°C .Bereid de
vulling voor in een kom door de verse
geplette kaas, de fijngehakte kruiden, de
fijngehakte knoflook en sjalot, het
verbrokkelde broodkruim en de eieren te
mengen. Dit op smaak brengen en de
lamsbout vullen met dit mengsel.
De lamsbout in het met koud water
ontzoute en goed uitgelekte darmnet
wikkelen. De lamsbout dichtbinden zonder
te sterk aan te spannen. Het geheel wegen
en laten braden op het metalen
draaiplateau in stand Combinatie:
160°C + 440 W vermogen (11 min.
per 450 g gewicht rekenen). 10 tot 15 min.
laten rusten gewikkeld in aluminiumfolie en
uit de oven nemen voor u het vlees snijdt.
1 tot 1,2 kg rundsgebraad
1 teentje knoflook
zout, gemalen peper
2 blokjes vleesjus
1 ui
2 eetlepels groene peper
3 cl cognac
2 eetlepels verse room
Rundsgebraad met groene-pepersaus
Kooktijd: ong. 30-40 min. 6 pers.-Rundsvlees-toets of Combinatie
Een stuk kiezen dat dik genoeg is voor
een saignant-braadproces.
Het stuk rechtstreeks op het metalen
draaiplateau en braden Combinatie:
220°C + 440 W of 20 tot 30 min.. Na
de halve braadtijd het vlees omdraaien.
Een sneetje tot de binnenkant maken om
te weten of het vlees precies gaar is zoals
u dat wenst. Indien nodig nog verder laten
braden. Het vlees uit de oven halen en
minstens 10 min. in aluminiumfolie
gewikkeld laten rusten (dit is verplicht,
zelfs voor een in de traditionele oven
gebraden stuk vlees).
Ondertussen de saus bereiden: doe de
fijngehakte ui en de gepelde en fijngeplette
knoflook in een kom samen met het
braadvocht, voeg een
3
/
4
glas water en de
in dunne plakjes gesneden blokjes
vleesjus toe. Laat dit alles 5 min. stoven
op 1000 W vermogen. Voeg de cognac
toe, flambeer, doe de groene peper erbij,
wat peper van de molen, meng alles goed
door elkaar om de blokjes te doen
oplossen en voeg tenslotte de verse room
toe. Laat dit alle nog 3 tot 4 min. op
1000 W vermogen in de oven staan.
Opdienen met het in plakjes gesneden
rundsgebraad en een mengelmoes van
paddestoelen als garnituur.
Nl-36
1 kip van 1,2 kg in 8 stukken gesneden
250 g paprika
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
800 g tomaten peterselie
100 g uien
zout, peper
Kip op Baskische wijze
Kooktijd: 30 tot 35 min. 4 pers.-Microgolven
De tomaten pellen, ontpitten en
oppervlakkig pletten. De paprika ontpitten
en in reepjes snijden. In een ruime kom de
fijngehakte uien 6 min. op 1000 W
vermogen afgedekt laten slinken in de
olijfolie. De paprika en de tomaten
toevoegen; opnieuw nog 8 min. op
1000 W vermogen in de oven zetten. De
stukken kip, op smaak gebracht met de
gepelde en fijngeplette teentjes knoflook,
in de kookpot schikken. Afdekken en 15 tot
17 minuten op 1000 W vermogen in de
oven zetten, halverwege omroeren. 10
min. laten rusten voor het opdienen.
1 eend van ong. 1,6 kg
4 sinaasappelen
1 blokje kalfsvleesjus
5 cl sinaasappellikeur
(Grand Marnier of Cointreau)
30 g suiker
4 cl azijn
1 koffielepel maïzena
zout, peper
De binnenkant van de eend bestrijken met
zout en peper. De vogel braden op de
voorziene metalen draaiplateau met de
GEVOGELTE-TOETS of 25 tot 30 min. op
CONVECTIE 210°C + 600 W
vermogen. De eend uit de oven zetten en
afdekken met aluminiumfolie. In een kom
de suiker en de azijn bij elkaar gieten,
onafgedekt 3 tot 5 min. laten
karameliseren op 1000 W vermogen.
De caramel blussen met het sap van twee
sinaasappelen. Een blokje kalfsvleesjus en
1 dl water toevoegen, alsook de in de
sinaasappellikeur verdunde Maïzena.
3 tot 4 min. op 1000 W vermogen in de
oven zetten tot de saus dik wordt.
2 eendefilets
2 limoenen
1 dl kalfsvleesjus (indien nodig een blokje)
1 eetlepel honing
2 eetlepel olie
zout, peper
Eendefilets met honing en limoenen
Kooktijd: 6 tot 10 min. 2 pers.-Microgolven
De schil van een limoenen verwijderen, en
blancheren en daarna in een kom doen.
Overgieten met water en 2 tot 4 min. op
1000 W vermogen aan de kook
brengen. Laten uitlekken en dan in een
beetje koud water bewaren om te vermijden
dat de schil uitdroogt. Een deel van de vette
huid van de eenden verwijderen (een dun
laagje laten zitten om de filets te
beschermen). 2 tot 5 min. op 1000 W
vermogen onafgedekt laten braden en na
de halve kooktijd even omdraaien en de
gaarheid controleren. De kookduur hangt af
van de dikte van de filets en van uw
persoonlijke smaak (eendefilet wordt roze
opgediend). Als u vindt dat het vlees voor u
gaar is, legt u het op een bord en dekt het
af met aluminiumfolie. De aan de
bruiningsplaat vastklevende vleesjus
deglaceren met het limoenensap. Zonder
deksel 1 tot 2 min. laten inkoken op
1000 W vermogen. De honing en de
kalfsjus toevoegen. Opnieuw 1 tot 2 min.
zonder deksel op 1000 W vermogen
laten inkoken tot de gewenste dikte. Indien
nodig nogmaals op smaak brengen en de
limoenschillen toevoegen. In plakjes
gesneden en overgoten met de saus
opdienen op een plat bord.
Nota:
U kunt de eendefilets ook braden met de 22
tot 28 min. voorverwarmde GRIL 1 en het
vlees na de halve bereidingstijd omdraaien.
1 in 8 stukken gesneden konijn
1 uit
16 pruimen
1 teentje knoflook
150 g gerookt spek
80 g boter
1 eetlepel bloem
2 eetlepels verse room
2 wortelen
1 glas witte wijn
1 kruidenbuiltje
Gestoofd konijn met pruimen
Kooktijd: 16 min. 4 pers.-Microgolven
De ui en de wortelen fijnhakken in de
keukenmachine. Ze in boter 3 min. laten
slinken op 1000 W vermogen. De in
bloem gerolde en op smaak gebrachte
stukken konijn hieraan toevoegen.
Onafgedekt 2 min. laten braden op
1000 W vermogen. De witte wijn erover
gieten, het kruidenbuiltje, de gepelde
knoflook, het in kleine blokjes gesneden
gerookt spek en de vooraf ontpitte en in
water gedrenkte pruimen toevoegen. De
kom afdekken.
15 tot 16 min. op 1000 W vermogen in
de oven zetten. 10 min. laten rusten. Het
kruidenbuiltje verwijderen. De verse room
toevoegen en indien nodig nogmaals op
smaak brengen.
Eend met sinaasappelsaus
Kooktijd: 25 tot 30 min. 6 pers.-Microgolven en Combinatie
Nl-37
Nederlands
4 plakjes ham
200 g verse paddestoelen
1 eetlepel tomatencoulis
1 dl verse room
2 eetlepels porto
50 g geraspte gruyèrekaas
Ham met porto
Kooktijd: 14 tot 17 min. 4 pers.-Microgolven en Combinatie
De paddestoelen wassen, in dunne plakjes
snijden en dan afgedekt op 1000 W
vermogen 3 min. in de oven zetten. Laten
uitlekken, op smaak brengen. De
hamplakjes met de paddestoelen tot
rolletjes maken. De saus bereiden door de
tomatencoulis, de room, de porto, zout en
peper te mengen. De hamplakjes in een
pyrex of vuurvast-porseleinen
gratineerschotel schikken en met saus
overgieten. De geraspte gruyèrekaas
erover strooien. De schotel op het metalen
draaiplateau zetten. 11 tot 14 min. op
210°C+ 250 W in de oven zetten.
4 dikke varkenskoteletten
1 dl witte wijn
2 plakken rauwe ham
2 eetlepels verse room
4 plakjes gruyèrekaas
1 eetlepel zwartebessenconfituur
1 koffielepel maïzena
zout, peper
Gevulde varkenskoteletten
Kooktijd: 7 tot 10 min. 4 pers.-Microgolven
Een varkenskotelet goed vlak op een plank
leggen. Met een scherp mes een insnede
maken aan de zijkant om ze in de dikte
door te snijden zonder de beide delen van
elkaar te scheiden. Een halve plak ham en
een plak gruyère in de opening steken. De
kotelet opnieuw sluiten door goed aan te
drukken. De op smaak gebrachte
varkenskoteletten in een ruime schotel
schikken, de witte wijn erover gieten en
volgens de dikte 7 tot 10 min. op 1000
W vermogen in de oven zetten. De
koteletten uit de oven halen en afgedekt
met aluminiumfolie opzij zetten. De verse
room, de maïzena en de zwartebessen-
confituur in de schotel doen en zonder
deksel laten inkoken gedurende 2 tot 3 min.
op 1000 W vermogen. De koteletten
overgieten met deze saus op de
serveerschotel.
800 g varkensrug
2 dl witte wijn
3 teentjes knoflook
5 eetlepels sojasaus
1 grote ui
2 koffielepels maïzena
1 pepertje
70 g suiker
Varkensvlees met karamel
Kooktijd: 1 u 20 min. 4 pers.-Combinatie
1 pyrex of vuurvast-porseleinen stoofpan met deksel
De avond vooraf het varkensvlees in
stukken snijden. Het vlees, de gepelde en
geplette knoflook, de gehakte ui, het
verkruimelde pepertje en de sojasaus door
elkaar mengen in een slakom. De kom
afdekken met magnetronfolie en een nacht
in de koelkast laten marineren. De
volgende dag de stukken varkensvlees
laten uitlekken en de marinade bewaren.
Het vlees bruin bakken in een braadpan op
het vuur. Het gebruinde vlees, de
marinade, de witte wijn samen in de
kookpot doen en aanvullen met water. Het
vlees ondergedompeld houden met een
omgekeerd onderbord. De kom afdekken,
op de metalen schotel plaatsen en 10 min.
op 1000 W vermogen zetten, gevolgd
door 30-40 min. op CONVECTIE 160°C
+ 440 W vermogen, waarbij het vlees
halverwege bereidingstijd moet worden
omgedraaid. Als het vlees gaar is de kom
afgedekt opzij zetten. Een karamelsaus
bereiden met de suiker en 5 eetlepels
water. Zonder deksel 5 tot 8 min. op
1000 W vermogen in de oven zetten tot u
een blonde karamelsaus krijgt (het
kookproces constant in het oog houden,
vermits de karamel snel kan verbranden).
De karamel blussen door er een weinig
saus van het vlees bij te gieten. Alles door
elkaar mengen en indien nodig op smaak
brengen. Binden met in een weinig saus
verdunde maïzena weer 4 min. op 600
W in de oven zetten. Opdienen met rijst.
Nl-38
800 g ontbeende kalfsschouder of -borst
1 grote ui
1 wortel
1
/
2
prei
100 g kleine uien
1 teentje knoflook
40 g boter
1 kruidenbuiltje
3 eetlepels verse room
150 g Parijse paddestoelen
1 roux (40 g bloem, 40 g boter)
1
/
2
citroen, 1 eierdooier
1 liter kookvocht
Kalfsblanket
Kooktijd: 1 u tot 1 u 10 min. 4 pers.-Microgolven en Combinatie
Metalen draaiplateau + 1 pyrex of vuurvast-glazen stoofpan met deksel
De gepelde en in stukken gesneden ui,
wortel en prei met deksel 3 min. op
1000 W vermogen in de oven zetten. Het
in grote stukken gesneden kalfsvlees, het
kruidenbuiltje en de knoflook toevoegen.
Aanvullen met water. Zet de schotel op het
metalen draaiplateau. Afdekken en 10 min.
op 1000 W vermogen koken en daarna
30 - 40 min. op CONVECTIE 160°C +
440 W vermogen. Tijden het
kookproces een paar maal omroeren.
Laten uitlekken zonder de bouillon weg te
doen en het vlees afgedekt opzij zetten. 1 l
van de bouillon toevoegen aan de roux
(gesmolten boter vermengd met een zelfde
gewicht bloem). Goed mengen. Opnieuw 5
tot 7 min. in de oven zetten bij 1000 W
vermogen. De met de eierdoor vermengde
room toevoegen. Niet meer laten koken.
Indien nodig op smaak brengen en het sap
van een halve citroen toevoegen. De
stukken vlees opnieuw bij de saus doen en
afgedekt houden. De kleine uien en de
paddestoelen (in kleine stukken gesneden)
schoonmaken en wassen. De twee
ingrediënten afzonderlijk bereiden met
20 g boter (en 2 eetlepels water voor de
kleine uien) gedurende 4 tot 6 min. op
1000 W vermogen. Op smaak brengen.
Aan de blanket toevoegen op het moment
van opdienen. Aanbevolen garnituur:
pilafrijst.
1 kip van 1,2 kg, in 8 stukken gesneden
1 ui,
30 g boter
1
/
2
liter kippebouillon
30 g bloem
5 takjes dragon
3 eetlepels verse room
zout, peper
Gevogelteragout met dragon
Kooktijd: 15 tot 17 min. 4 pers.-Microgolven
De stukken kip in de bloem wentelen. De
gehakte ui laten slinken in de boter met
het deksel op de kookpot. De in bloem
gewentelde stukken kip toevoegen; het
geheel bevochtigen met bouillon. Lichtjes
zouten en 4 takjes gehakte dragon
toevoegen. Afdekken en 15 tot 16 min. in
de oven zetten op 1000 W vermogen.
De stukken kip laten uitlekken. De saus
zonder deksel enkele minuten op
1000 W vermogen laten inkoken.
Verder op smaak brengen: de verse room
en enkele blaadjes verse dragon
toevoegen.
800 tot 900 g in plakken gesneden
kalfsschenkel met been
2 wortelen
2 uien
3 dl witte wijn
1 sinaasappel
1 kruidenbuiltje bloem
2 koffielepels tomatenconcentraat
3 eetlepels olie
1 kalfsbouillonblokje
zout, peper
Osso-bucco
Kooktijd: 35 min. 4 pers.-Microgolven en Combinatie
1 pyrex of vuurvast-porseleinen stoofpan met deksel
De wortelen en uien fijnsnijden met de
keukenmachine. Ondertussen de
schenkelplakken in de bloem wentelen. Ze
goudgeel bakken en 8 mins. op
1000 W vermogen onafgedekt laten braden
en halverwege de kooktijd even omdraaien
en de gaarheid controleren. Het vlees, de
fijngesneden wortelen en uien, het gepelde
en fijngeplette teentje knoflook, de witte
wijn, het kruidenbuiltje, het tomatencon-
centraat, het sap en de schil van een
sinaasappel, een bouillonblokje samen in
een stoofpan doen. Bijvullen met water.
Afdekken. De pan op het metalen
draaiplateau en 15 min. op 1000 W
vermogen laten stoven, gevolgd door 20
min. op het metalen draaiplateau op
Combinatie: 160°C+ 440 W
vermogen. Op het einde van de kooktijd
moet het vlees makkelijk uit elkaar vallen.
Indien nodig de stukken vlees laten
uitlekken en de saus indikken door ze
onafgedekt op 1000 W vermogen nog 4
tot 10 min. te laten inkoken.
Nl-39
Nederlands
1 kalfstong
1 blik tomatensaus
1 wortel
10 grote augurken
2 uien
1 teentje knoflook
1 laurierblad
5 cl azijn
1 koffielepel maïzena
1 kruidnagel
suiker
Kalfstong met pikante saus
Kooktijd: 1 u 30 min. 6 pers.-Microgolven
1 pyrex of vuurvast-glazen stoofpan met deksel
De tong goed spoelen onder koud water.
Deze in 2 of 3 stukken snijden. Bijvullen
met koud water, een geschilde en in
blokjes gesneden ui en wortel toevoegen,
samen met een laurierblad en de
kruidnagel. Afdekken en 15 min. op
1000 W vermogen in de oven zetten,
gevolgd door 40 tot 50 min. op 440 W
vermogen of 250 W (de vloeistof mag
niet overkoken, dus kies het juiste
vermogen). De tong schoonmaken, in
plakken snijden, in een holle schotel
schikken en opzij zetten. In een kom de
resterende gehakte ui, het gepelde teentje
knoflook, de tomatensaus, de azijn, een
mespunt suiker, de in een weinig
kookvocht opgeloste maïzena en de in
schijfjes gesneden augurken door elkaar
mengen. Indien nodig op smaak brengen
en de in plakken gesneden tong
overgieten met deze saus. Nog 5 tot 8
min. laten koken op 1000 W vermogen.
1 kg varkenslendestuk
1 dl sojasaus
2 koffielepels
5-specerijenpoeder (verkocht in
het exotische rek van de supermarkten)
1 ui
1 teentje knoflook
1 koffielepel kaneel
5 koffielepels honing
1 koffielepel gemberpoeder
Varkenslendestuk met vijf specerijen
Kooktijd: 30 min. 4 pers.-Combinatie
Het varkenslendestuk een avond van te
voren marineren.
In een kom de fijngehakte knoflook en ui,
de honing, het vijf- specerijenpoeder, de
gember, de kaneel en de sojasaus door
elkaar mengen. Het varkenslendestuk in
stukken snijden. Met een penseel de twee
kanten instrijken met de marinade. Het
vlees in een vuurvaste-glazen schotel
schikken en de rest van de marinade
erover gieten. Afdekken met folie en
verschillende uren op een frisse plaats
laten marineren.
De volgende morgen de folie verwijderen,
de schotel op het metalen draaiplateau
plaatsen en het oven op CONVECTIE
210°C + 250 W 25 tot 30 min. plaatsen,
waarbij het vlees na de halve bereidingstijd
wordt omgedraaid. Opdienen met witte
rijst.
700 g kippenvleugels
50 g boter
50 g paneermeel
1
/
2
bos peterselie
2 teentjes knoflook
zout, peper
Gegrilde kippenvleugels met fijngehakte peterselie
Kooktijd: 16 -20 min. 4 pers.-Combinatie
De kippenvleugels goed vlak in een
vuurvasteglazen schotel schikken. In een
kom het paneermeel, de gehakte
peterselie en de gepelde en fijngeplette
look vermengen. De kippenvleugels op
smaak brengen en bestrooien met het
peterseliemengsel en stukjes boter. De
schotel op het metalen draaiplateau
plaatsen en 16 tot 20 min. braden op GRIL
1+ 440 W vermogen.
Nl-40
VIS EN SCHAALDIEREN
KOOKTIJD
U kunt uw vis klaarmaken op drie
verschillende manieren:
1) Door handmatig het vermogen en de
kooktijd in microgolven-stand te
selecteren (600 W).
2) Door de vis te roosteren, stoven of
grillen op traditionele wijze met de GRIL
of CONVECTIE.
3) Door Combinatie-koken, om het stoven
van een groot stuk te bespoedigen
(Convectie 220°C + 250 W of
100 W).
NOTA’S IN VERBAND MET VIS
1) Een vis is gaar:
als hij niet doorschijnend wordt en met
de vingers verbrokkeld kan worden. U
kunt verschillende malen de gaarheid
controleren.
2) Lawaai:
Het is normal dat u enig lawaai hoort
tijdens het stoven (het gaat hier om de
tussen het vlees en de huid ingesloten
stoom die ontsnapt).
3) Handmatig bereiden:
Deze bereidingen kunnen manueel op
1000 W vermogen worden uitgevoerd
door de kooktijd in te stellen (zie recept
of tabel).
Tips
●
Vis is heel snel gaar in de magnetron;
daarom moet hij ook pas op het laatste
moment worden ingezet om te vermijden
dat hij weer moet worden opgewarmd.
De rusttijd echter niet vergeten toe te
passen.
●
Deze snelle bereiding houdt in dat bij
vissen met vulling de vulling vooraf in de
oven moet worden gezet en pas later in
de buik of het midden van de opgerolde
vis mag worden gedaan.
●
De huid van bepaalde vissen, onder
andere platvissen, wordt hard in de
magnetron; daarom moet ze ook
verwijderd worden, hetzij voor de
bereiding, hetzij erna.
●
Schelpdieren kunnen in hun geheel in
de magnetron worden gelegd, maar ze
moeten er worden uitgehaald
naargelang ze open gaan, zoniet drogen
ze uit; als ze opgevuld zijn, is de
bereiding en het koken volledig
afhankelijk van de vulling.
●
Grote vissen (meer dan 800 g) kunt u
best omdraaien na de halve kooktijd.
●
De meeste diepvriesvisfilets worden
rechtstreeks gekookt op 1000 W
vermogen zonder ontdooiing vooraf.
GRILLEN, ROOSTEREN OF STOVEN
VAN VIS
1) Het is aan te raden de oven voor te
verwarmen voor het roosteren of grillen
van vis.
2) Selecteer een vrij lage temperatuur (180
tot 190°C voor de oven of GRIL 2).
3) Smeer de vis die u wenst te grillen in
met gesmolten boter om overmatig
uitdrogen te vermijden.
4) De vis niet met zout bestrooien voor het
koken, u kunt wel kruiden toevoegen.
5) De gegrilde vis na de halve kooktijd
omdraaien.
VIS IN COMBINATIE-KOKEN
Het kan interessant zijn om grote vissen in
combinatie te koken om zo het stoven of
roosteren te versnellen. In dat geval is het
aan te raden 250 W of 100 W
vermogen te koppelen aan convectie (200
tot 220°C). Programmeer 15 tot 30 min.
volgens de hoeveelheid en de dikte van de
vis en controleer de vis regelmatig tijdens
de bereiding.
Voedingswaar per 500 g Kooktijd
Verse vis
Filets 600 W 4-6 min.
Vismoten 600 W 4-5 min.
Volledig 600 W 5 min.
Garnalen 600 W 4-5 min.
Mosselen 600 W 5-6 min.
St.Jacobsschelpen 600 W 5-6 min.
Calamares en zeekat 600 W 3-5 min.
Langoesten Noordzeekrab 1000 W 3-5 min.
DIEPVRIESVIS
Filets 1000 W 10-12 min.
Vismoten 1000 W 8-10 min.
Volledig 1000 W 12 min.
Viscroquetten (per 4) 1000 W 3 min. 30 sec.
Nl-41
Nederlands
VIS EN SCHAALDIEREN
De automatische toetsen VIS EN
DIEPVRIESVIS berekenen de kooktijd voor
u. Druk op de VIS-toets, zet het gewicht op
de display en druk dan op de START-toets.
Het is belangrijk dat u de deur niet opent
zolang de resterende kooktijd niet in de
display verschijnt.
Deze toetsen zijn geschikt voor filets en
vismoten, alsook voor hele vissen die niet
meer dan 400 g per stuk wegen. Het
minimum gewicht voor bereiding met deze
Automatische Toetsen bedraagt 100 g.
Algemene tips:
Oventoebehoren:
Plaats de pyrex of vuurvast-glazen schotel
rechtstreeks op de glazen draaischotel.
Deksel:
De vis moet worden afgedekt om zijn vocht
te bewaren en een homogeen kookproces
te begunstigen. Gebruik folie of een
deksel.
Onregelmatige of zeer dunne visfilets
moeten opgerold of geplooid worden om
de dunne gedeelten te beschermen.
Vismoten moeten zo in cirkelvorm worden
geschikt, dat het dikste gedeelte naar
buiten gericht is.
Schik de vis steeds in een schotel van
geschikt formaat. Kleine volledige vissen
(haringen, forellen, makrelen) moeten kop
aan staart worden gelegd.
ZOUT
De vis niet met zout bestrooien voor het
koken, anders droogt hij uit, wel kunt u
peper en kruiden voor het koken aan de
vis toevoegen.
BESCHERMING
Grote volledige vissen kunnen een
bescherming met aluminiumfolie van de
dunne gedeelten (staarten) vereisen.
VLOEISTOF
Een weinig visfumet, witte wijn of
citroensap toevoegen aan de vis voor het
koken. U moet rekenen op 2 tot 4 eetlepels
voor 500 g vis.
RUSTTIJD
De rusttijd is relatief kort (3 tot 5 min.) na
het einde van de bereiding, maar die
pauze is wel noodzakelijk voor een
homogene gaarheid van de vis.
Nl-42
4 schoongemaakte forellen
sap en schil van 2 sinaasappelen
3 takjes dragon
50 g boter
1 sinaasappel
Forel met sinaasppel en dragon
Kooktijd: 14 tot 16 min. 4 pers.-Microgolven of Vis-Toets
De forellen kop aan staart op een holle
schotel schikken. De in blokjes gesneden
boter, het sap en de schil van twee sinaas-
appelen, plus de fijngehakte bladeren van
twee takjes dragon toevoegen. Afdekken
met folie. Bereiden op de VIS-toets of 14
tot 16 min. op 1000 W vermogen. De
folie verwijderen en de vis kruiden.
Garneren met de in schijfjes gesneden
resterende sinaasappel en enkele
dragonblaadjes.
800 g tonijn of boniet
1 citroen
3 teentjes knoflook
2 venkelstronken
1 dl olijfolie
4 tomaten
4 takjes basilicum
1 paprika
zout, peper
Tonijn met venkel
Kooktijd: 15 tot 20 min. 4 pers.-Microgolven
Hier en daar knoflooksnippers in de
tonijnplakken steken. De vis laten
marineren gedurende een uur in de
olijfolie, het citroensap met zout en peper.
De venkel en de paprika schoonmaken,
wassen en in fijne repen snijden. De
tomaten pellen en ontpitten en de pulp
pletten. De basilicum fijnhakken. In een
pyrex of vuurvast-porseleinen schotel de
groenten schikken, de plakken tonijn
toevoegen en de basilicum erover strooien.
Een snufje zout toevoegen. Afdekken.
15 tot 20 min. op 1000 W vermogen
laten koken. Vervolgens nog minstens 5
min. laten rusten voor het opdienen.
800 g zalmforelfilets
3 tomaten
2 sjalotten
1 dl witte wijn
maïzena
150 g verse room
verse of gedroogde dille
Roze forelmoten met dille
Kooktijd: 17 min. 4 pers.-Microgolven
De forelfilets in vier gelijke stukken snijden.
Op een koele plaats bewaren. De saus
bereiden: de fijngehakte sjalotten, de
gepelde, ontpitte en in stukken gesneden
tomaten en de witte wijn in een grote kom
doen. Op 1000 W vermogen en zonder
deksel 6 min. laten koken.
2 koffielepels maïzena, 1 koffielepel
gedroogde dille en de verse room
toevoegen, goed roeren en opnieuw op
1000 W vermogen 3 tot 4 min. koken.
Indien nodig op smaak brengen en opzij
zetten. De forelmoten afgedekt op
1000 W vermogen 7 tot 8 min. in de
oven zetten. Er uithalen en met de saus
overgieten. Opnieuw zonder deksel 1 min.
in de magnetron zetten op 1000 W
vermogen, zodat de saus zich goed
vermengt met het kookvocht. Opdienen
met witte rijst of een preifondue.
400 g verse wijtingfilets
zonder graten
1 schoongemaakte wortel
2 eieren
1 eetlepel gesnipperde fijne kruiden
300 g verse room
Visterrine
Kooktijd: 20 tot 25 min. 8 pers.-Microgolven
De wortel schoonmaken en raspen in een
keukenmachine met de juiste raspvorm.
Met het deksel op de kookpot op
1000 W vermogen 2 tot 3 min. in de
magnetron zetten. Opfrissen. De in
stukken gesneden visfilets en de eieren in
de machine doen.
Kruiden met peper en zout. De
keukenmachine met interval doen draaien
gedurende 1 tot 2 min. en daarbij
geleidelijk de verse room toevoegen tot het
mengsel homogeen wordt. Het schuim in
de machine niet te lang laten draaien,
anders loopt u gevaar dat het opwarmt. De
geblancheerde geraspte wortel en fijne
kruiden toevoegen, indien nodig nogmaals
kruiden en het mengsel in een beboterde
ronde pyrex of vuurvast-porseleinen vorm
gieten.
Afdekken met folie. Het mengsel 5 min. op
250 W zetten. Het folie verwijderen.
Het mengsel opnieuw 15 tot 17 min. op
250 W zetten. Deze mespunt moet er
droog en warm weer uitkomen als u hem
in het mengsel steekt. Het geheel laten
rusten. De koude terrineplakjes opdienen
met een tomatencoulis of een mayonaise.
Nl-43
Nederlands
800 g zeeduivelfilets
1 dl witte wijn
200 g dunne reepjes gerookt
spek
2 eetlepels verse room
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel maïzena
2 sjalotten
100 g paddestoelen
1 klontje boter
zout, peper
Zeeduivelbout
Kooktijd: 16 tot 20 min. 4 pers.-Microgolven of Vis-Toets
De zeeduivelfilets samen in de plakjes
gerookt spek verpakken en op hun plaats
houden met een katoenen draadje zoals
bij een in vet spek gewikkeld gebraad. Dit
pakketje in een pyrex of vuurvast-
porseleinen kom doen, afdekken en 8 tot
10 min. op 1000 W vermogen of op de
VIS-toets koken. De zeeduivel in een bord
leggen en afdekken met
aluminiumfolie. Een klontje boter, de
gehakte sjalotten, de witte wijn en de in
reepjes gesneden paddestoelen samen in
de kookpot doen. Onafgedekt op 1000
W vermogen 4 tot 6 min. in de magnetron
zetten. De mosterd, maïzena en de verse
room toevoegen, mengen en 3 min. op
1000 W vermogen zetten. Eventueel nog
op smaak brengen en de van het koordje
ontdane zeeduivel in plakken gesneden
opdienen.
750 g van hun huid ontdane
en in 4 stukken gesneden
zalmfilets
1 afgestreken eetlepel
“Moutarde de Meaux”
2 eetlepels verse room
3 sjalotten
40 g boter
1 dl witte wijn
1 koffielepel maïzena
Zalmmoten met mosterdzaadjes
Kooktijd: 7 tot 8 min. 4 pers.-Microgolven of Vis-Toets
De fijn gehakte sjalotten afgedekt 2 min. in
de boter laten slinken op
1000 W vermogen. De op smaak
gebrachte zalmmoten erop leggen en de
witte wijn erover gieten. Afdekken en 7 tot
8 min. op 1000 W vermogen of op de
VIS-Toets laten koken. De vismoten op
een bord leggen, met aluminiumfolie
afdekken en minstens nog 5 min. laten
rusten. Ondertussen in de kom de
mosterd, de verse room en de maïzena
toevoegen. Alles mengen en onafgedekt
1 tot 2 min. op 1000 W in de
magnetron zetten. De zalmmoten serveren
overgoten met deze saus.
500 g witte visfilets
1 klontje boter
1 teentje knoflook
1 ui
2 eetlepels gesnipperde
verse kruiden
1 zakje puree voor 4 personen
of zelfgemaakte puree
sap van halve citroen
80 g geraspte kaas
Visgratin parmentier
Kooktijd: 19 tot 23 min. 4 pers.-Microgolven en Combinatie
De vis samen met de boter, het citroensap
en de fijngehakte ui afgedekt en met
microgolven 6 min. laten koken in een
schotel op 1000 W vermogen.
Ondertussen de verse kruiden fijnhakken
en de puree in vlokken bereiden.
De vis eruit halen, op smaak brengen, de
kruiden toevoegen, afdekken met puree,
de geraspte kaas erover strooien en het
geheel 15 tot 20 min. op het metalen
draaiplateau op GRIL 1 + 100 W
zetten.
1 kg rog
fijne kruiden
2 lepels kappertjes
60 g boter
Court-bouillon in zakje of zelf maken:
1 dl water
1 dl witte wijn
1 wortel
1 ui
1 kruidenbuiltje
Gepocheerde rog
Kooktijd: 10 tot 15 min. 6 tot 8 pers.-Microgolven
Court-bouillon: de fijngesneden groenten
met 2 eetlepels water en het kruidenbuiltje
3 min. met het deksel op de kookpot op
1000 W vermogen laten koken. Het
water en de wijn eraan toevoegen. De rog
wassen en in een ruime schotel schikken
en overgieten met lauwe of op smaak
gebrachte koude court-bouillon. De schotel
afdekken. 10 tot 12 min. op 1000 W
vermogen laten stoven. Daarna nog 5 min.
laten rusten en laten uitlekken, de huid
verwijderen en warm opdienen met de
gesmolten boter waaraan u kappertjes en
fijne kruiden hebt toegevoegd.
Nl-44
35 g bloem
1
/
2
liter melk
35 g boter
geraspte nootmuskaat
zout, peper
Bechamelsaus
Kooktijd: 8 tot 10 min. voor
1
/
2
l-Microgolven
De boter in stukjes gesneden in een kom
doen. 20 sec. laten smelten op 1000 W
vermogen. De bloem toevoegen, mengen
en 20 sec. op 1000 W vermogen zetten.
De melk in een hoge kom in 4 tot 5 min.
aan de kook brengen op 600 W
vermogen. Al kloppend met de garde de
melk op het boter/bloem-mengsel gieten.
Opnieuw 4 tot 5 min. aan de kook brengen
op 1000 W vermogen en daarbij
krachtig kloppen na de halve kooktijd. Op
smaak brengen en een beetje geraspte
nootmuskaat toevoegen.
Variant: Als u 2 eierdooiers en 80 g
geraspte gruyèrekaas aan uw
bechamelsaus toevoegt, maakt u er een
Mornaysaus van.
1 ui
1 afgestreken eetlepel bloem
1 appel
2 koffielepels kerriepoeder
1 banaan
1
/
2
liter kippebouillon
(of water+bouillonblokje)
30 g geraspte kokosnoot
1 kontje boter
Kerriesaus
Kooktijd: 20 min. 4 pers.-Microgolven
De fijngehakte ui met de boter afgedekt
2 min. op 1000 W vermogen laten
slinken. De gepelde en in blokjes
gesneden vruchten toevoegen. Opnieuw
3 min. zonder deksel op 1000 W
vermogen zetten.
De bloem en het kerriepoeder, plus de
kokosnoot toevoegen.
Mengen en de bouillon nog toevoegen.
Afdekken en in 5 min. aan de kook
brengen op 1000 W vermogen, gevolgd
door 10 min. op 440 W vermogen. Het
mengsel mixen en op smaak brengen.
Deze saus is perfect geschikt om bij
lamsvlees, varkensvlees, kip en bij talrijke
vissoorten op te dienen.
150 g boter
2 eetlepels dragon
3 eierdooiers
3 sjalotten
1
/
2
dl azijn
zout, peper
Bearnaisesaus
Kooktijd: 5 min.+ 4 min. 4 pers.-Microgolven
De fijngehakte sjalotten en dragon, de
azijn, een beetje peper samen in een kom
doen. Het mengsel op 600 W vermogen
eerst afgedekt en dan zonder deksel 3 tot
4 min. laten inkoken; er moeten nog
ongeveer 2 koffielepels vloeistof
overblijven die de sjalotten tot een halve
puree maken. Laten afkoelen, vervolgens
de eierdooiers en twee eetlepels koud
water toevoegen. Mengen en 20 to 30 sec.
op 600 W vermogen koken. Uit de oven
halen en krachtig kloppen met de garde.
Deze bewerking 5 à 6 maal herhalen tot u
een romige emulsie krijgt (het mengsel
mag nooit warmer worden dan 65°C en
mag zeker niet koken). Daarna de zachte
boter in kleine stukjes toevoegen en
steeds blijven roeren. Indien nodig de saus
10 tot 20 sec. opwarmen op 600 W
vermogen tijdens de bereiding. Indien
nodig op smaak brengen en enkele
blaadjes verse dragon toevoegen. Deze
saus mag absoluut niet koken. Indien
nodig kunt u ze heropwarmen op 100
W, maar dan moet u ze wel goed in het
oog houden.
SAUZEN
Hoewel sauzen in het algemeen vrij delicaat zijn, hebt u met
microgolven absoluut geen last meer van klonteren of aan de pan
kleven.
De microgolven brengen het bloem/vloeistof-mengsel onmiddellijk
aan de kook en enkele keren kloppen met de garde volstaat om
de bloem onder de vloeistof te mengen. Geëmulsioneerde
sauzen (bearnaise, hollandaise) koken sneller. U moet gewoon
goed opletten en het kookproces afbreken voor de saus werkelijk
het kookpunt bereikt. Zo hebt u geen bain-marie meer nodig en
kunt u de sauzen probleemloos weer opwarmen op de standen
100 W of 250 W”.
TIPS:
●
Denk er voor het maken van uw saus aan een grote kom te
gebruiken, zodat de vloeistof niet kan overkoken.
●
De meeste sauzen kunnen op 1000 W vermogen worden
gekookt, met uitzondering van de sauzen op eierbasis die
beter bereid worden op 440 W of 600 W vermogen.
●
De sauzen NIET afdekken.
●
GEEN houten lepel in de kom laten staan tijdens het koken.
Deze kan immers uitdrogen en zelfs verbranden.
●
GEEN metalen lepel in de kom laten staan tijdens het koken.
Nl-45
Nederlands
200 g boter
5 cl droge witte wijn of wijnazijn
3 sjalotten
Witte saus
Kooktijd: 4 tot 5 min. 6 pers.-Microgolven
Pel de sjalotten en hak ze in kleine
stukjes. Doe ze samen met zout, peper en
de witte wijn in een kom; laat alles zonder
deksel 3 tot 4 min. koken op
1000 W vermogen. Snij ondertussen de
boter in kleine blokjes. Haal de kom uit de
oven, meng de helft van de boter snel met
de garde onder de andere ingrediënten en
laat alles 30 sec. opwarmen op 440 W
vermogen, voeg vervolgens de rest van de
boter toe al kloppend met de garde. Breng
de saus op smaak en zorg ervoor dat ze
niet kookt. Ze vormt een perfecte
aanvulling bij gepocheerde vissen en kan
ook met rode wijn worden bereid (dan
noemt men ze rode boter).
2 eierdooiers
150 g zachte boter
1
/
2
citroen
2 eetlepels koud water
zout, peper
Hollandaisesaus
Kooktijd: 1 tot 2 min. 4 pers.-Microgolven
De twee eierdooiers vermengd met twee
eetlepels koud water in een kom doen.
15 tot 20 sec. op 600 W vermogen in de
oven zitten. Eruit halen en krachtig
kloppen met de garde. Deze handeling 3
tot 4 maal herhalen tot u een blijvende
romige emulsie krijgt (het mengsel mag
nooit heter dan 65°C worden en mag
zeker niet koken). De zachte boter in
stukjes al kloppend onder de saus mengen
en dan het sap van een halve citroen
toevoegen en op smaak brengen.
50 g Roquefortkaas of
70 g blauw geaderde kaas
2 dl UHT-room
2 koffielepels maïzena
1 eetlepel water
zout, peper
Roquefortsaus
Kooktijd: 4 tot 5 min. 4 pers.-Microgolven
De Roquefort of Bleu in stukjes gesneden,
1 min. 30 sec. op 600 W vermogen
laten smelten. De room en de in water
opgeloste maïzena hieraan toevoegen.
Opnieuw 3 tot 3,30 min. op 1000 W
vermogen in de oven zetten en tussenin
éénmaal krachtig kloppen. Op smaak
brengen voor het opdienen. Deze saus
gaat perfect samen met rood vlees.
300 tot 400 g koppen van magere vis en graten
1 kruidenbuiltje
2 dl witte wijn
1 ui
3 sjalotten
150 g boter
1
/
2
prei
1 dl room
zout, peper
Witte-wijnsaus
Kooktijd: 20 tot 25 min. 8 pers.-Microgolven
3 uien
2 eetlepels vleesjus (of bouillonblokje)
40 g boter
40 g bloem (of 2 goedgevulde eetlepels)
1
/
2
liter melk
zout, peper
Soubisesaus
Kooktijd: 15 min. 4 pers.-Microgolven
De 3 fijngehakte uien met de boter
afgedekt 10 tot 12 min. op
1000 W vermogen koken in een grote
kom. Uit de oven halen, de bloem eraan
toevoegen en opnieuw 30 sec. inzetten op
1000 W vermogen. Eruit halen, de melk
met de vleesjus 3 min. opwarmen op
1000 W vermogen en deze bereiding
toevoegen aan het uienmengsel. Opnieuw
5 tot 6 min. op 1000 W vermogen aan
de kook brengen en tussenin éénmaal
krachtig kloppen met de garde. De saus in
de mixer doen en indien nodig op smaak
brengen. Deze saus gaat goed samen met
de meeste
witvleesbereidingen.
De visafval pletten en wassen. Daarna in
een kom doen samen met de fijngehakte
ui, sjalotten en prei plus het kruidenbuiltje.
De witte wijn erover gieten. De
ingrediënten onder water zetten en
15 min. op 1000 W vermogen koken.
Laten uitlekken, de graten en de
aromatische garnituur weggooien. De
fumet zonder deksel voor
3
/
4
laten inkoken
op 1000 W vermogen (6 tot
8 min.). Als er nog ongeveer 1 dl
vloeistof overblijft voegt u de room toe.
Zonder deksel opnieuw in 6 tot 8 min. aan
de kook brengen op 1000 W vermogen.
De zachte boter in stukjes al roerend
onder da saus mengen. Op smaak
brengen.
Eventueel een scheutje fruitige witte wijn
(bij voorbeeld uit de Elzas) toevoegen voor
het opdienen. Deze saus vormt een
perfecte begeleiding voor de meeste
visbereidingen.
Nl-46
1) MICROGOLVEN kunnen talrijke
cakevarianten op perfecte en snelle
wijze bakken (zelfgemaakte cakes of in
de handel verkrijgbare poederzakjes),
maar zijn daarnaast ook geschikt voor
de bereiding van vruchten, compotes,
Engelse vla en gebak, alsook voor
soezendeeg. Het bakproces verloopt
heel snel, maar het gebak wordt niet
goudgeel zoals bij traditioneel bakken.
Denk erom dat U vormen moet
gebruiken die geschikt zijn voor de
magnetron.
Toebehoren in de oven:
Plaats de geschikte vorm rechtstreeks op
de glazen draaischotel.
Deksel:
Het is niet nodig het gebak af te dekken.
Eventueel kunt u boven op het gebak een
stuk keukenpapier leggen dat het
overtollige vocht absorbeert. U kunt
fruitcompotes die weinig water bevatten
afdekken en sterk waterhoudende
compotes onafgedekt laten.
Tips
Consistentie
De in de magnetron gebakken taarten
moeten een vloeibaarder consistentie
hebben dan op traditionele wijze bereid
gebak.
Voeg ongeveer 2 eetlepels melk of yoghurt
toe aan uw traditioneel mengsel.
Vorm
Microgolven kunnen gebak beter gaar
krijgen in ronde bakvormen of savarin-
vormen.
De vormen invetten of bekleden met
bakpapier. De vormen vooral niet met
bloem bestrooien, want zo zou een harde
korst gevormd worden.
Bakken van droge deegsoorten
Ook zanddeeg en bladerdeeg kunnen
perfect in de magnetron worden gebakken.
Rol het deeg echter wel eerst heel dun uit.
Druk het vervolgens aan in de bakvorm en
snij het overtollige deeg af.
Doorprik de bodem met een vork en zet de
vorm met het deeg minstens 20 min. in een
koele ruimte voor u hem in de oven zet.
Leg een stuk keukenpapier over de
deegbodem en zet de oven 3 tot 4 min. op
1000 W vermogen. Het deeg moet er
droog uitzien.
Breng dan de garnituur van uw keuze aan
op de deegbodem.
Het is echter wel beter als u de combinatie
warme lucht en magnetron op laag
vermogen gebruikt.
Uw oven biedt talrijke mogelijkheden om uw gebak te bereiden, naargelang het gewenste resultaat.
● Bakken met microgolven gaat perfect en snel voor roombereidingen, gepocheerde vruchten, compotes en gebak met gist erin dat
niet goudgeel moet bakken (chololadetaart of op te vullen genoise-gebak).
● Combinatie-bakken maakt het mogelijk om gebak veel sneller knapperig en met een smakelijke goudgele kleur te bakken.
● Bepaalde gebaksoorten moeten op de traditionele manier worden gebakken, met CONVECTIE: soezendeeg en kleine
deegballetjes: zandkoekjes, kleine bladerdeegvormpjes.
DESSERTS - GEBAK
Nl-47
Nederlands
OPMERKINGEN:
● Enkele minuten bakken volstaan en
vergeet niet dat elke minuut te veel
uitdroging van uw gebak kan
veroorzaken. Tussengerechten op basis
van eieren kunnen in de magnetron
bereid worden, op voorwaarde dat eiwit
en dooier door elkaar geroerd worden
zoals bij een omelet. Tot schuim geklopt
eiwit komt spectaculair omhoog, maar
valt onmiddellijk weer in als de oven
wordt uitgeschakeld. Soufflés kunnen
onmogelijk zo bereid worden, omdat ze
invallen zodra ze uit de oven gehaald
worden. Gebak van soezendeeg rijst
niet, omdat er geen korst gevormd wordt
die de lucht gevangen kan houden.
● Het gebak krijgt dus weinig kleur en het
kan dan ook nuttig zijn een saus te
voorzien. Als u gedroogde vruchten in
het deeg steekt, moet u deze steeds
vooraf lang genoeg laten weken, zoniet
verkolen ze door hun groot
suikergehalte. Het bakken van vruchten
levert uitstekende resultaten op. Het
enige waarop u moet letten is dat grote
vruchten in twee moeten worden
gesneden om het midden ook gaar te
laten worden. Om de vruchten aan de
buitenkant te kleuren (bij voorbeeld
appelen in de oven) kunt u een
karameliserende bruine suiker
gebruiken.
● De in de handel verkrijgbare bakpoeders
in zakjes kunnen zeer goed in de
magnetron-oven worden gebakken. Voor
de bereiding van het gebak moet u de
instructies op de achterkant van het
zakje volgen en de bereiding 4 tot 7 min.
op 600 W vermogen bakken in een
geschikte bakvorm.
Opgepast met de gebruikte vormen: bij de
bereiding van een recept zal het
eindresultaat verschillend zijn als u een
vorm gebruikt die sterk verschilt van wat in
het recept is aangegeven (verschillende
kommetjes in plaats van een soufflé-vorm,
of een soufflé-vorm in plaats van een
taartvorm). Dezelfde hoeveelheid in
verschillende kleine vormpjes gebakken zal
sneller gaar zijn dan in één grotere
bakvorm.
● Het gaar zijn van het baksel wordt
gecontroleerd zoals bij het traditioneel
bakken door een mespunt in het midden
van het gebak te steken (de punt moet
er droog weer uitkomen), of door te
controleren of de omtrek van het gebak
makkelijk loskomt van de
bakvormwanden. Een gebak dat harder
wordt tijdens het afkoelen heeft, tenzij
het om een gebak met veel boter gaat
dat in de koelkast bewaard wordt te lang
of bij een te hoog vermogen in de
magnetron gestaan heeft.
Voor gepocheerde vruchten kunt u best
microgolven gebruiken.
Voorzie 4 tot 5 min. baktijd op 440 W
vermogen met deksel voor 500 g
pruimen of peren.
● Voor compotes moet u 6 tot 7 min. op
440 W vermogen voorzien voor 500 g
geschilde en in blokjes gesneden
vruchten.
Geen vloeistof toevoegen.
2)CONVECTIE en HETE LUCHT. Kies
bij voorkeur CONVECTIE voor taarten of
bladerdeeg en HETE LUCHT voor
koekjes, soufflés en grote taarten.
Toebehoren in de oven:
Haal de metalen draaischotel uit de oven
en plaats het vierkant rooster op de
gewenste hoogte voor u de oven
voorverwarmt. U kunt de metalen
draaischotel gebruiken voor het bakken
van taarten met een grote hoogte (soufflés
bij voorbeeld).
Deksel:
U mag taarten en gebakjes die op
traditionele wijze gebakken worden in geen
geval afdekken.
Voorverwarming:
Het is belangrijk dat u de oven
voorverwarmt bij bakken met CONVECTIE
(raadpleeg uw gebruiksaanwijzing).
Recipiënten:
U kunt al uw hittebestendige vormen
gebruiken, zowel die van metaal en pyrex
als van vuurvast porselein. Controleer of
uw gebakplaten overeenkomen met de
binnenafmetingen van uw oven.
Nl-48
3)COMBINATIE-BAKKEN cumuleert de
effecten van de straalwarmte (voor het
goudgeel bakken van de taarten) en die
van microgolven (waardoor de
binnenkant snel gebakken wordt en het
gebak rijst).
Het is aan te bevelen een zwak
vermogen (100 W) te combineren met
een vrij hoge temperatuur bij
CONVECTIE (180°-220°C volgens de
baktijd), om een bevredigend resultaat te
bekomen. Programmeer een baktijd die
minstens de helft of
2
/
3
van de
traditionele baktijd bedraagt.
Toebehoren in de oven:
Als u een metalen bakvorm gebruikt, moet
u die rechtstreeks op de metalen schotel
plaatsen (niet op de metalen driepoot).
Als u een Pyrex of vuurvast-porseleinen
bakvorm gebruikt, kunt u die naar keuze
op de metalen draaiplateau.
Deksel:
Zoals bij bakken op traditionele wijze mag
het gebak ook hier niet afgedekt worden.
Voorverwarming:
Het is niet nodig de oven voor te
verwarmen bij combinatie- koken, tenzij
voor het bakken van taarten of gebak met
lagen deeg.
Verschillende gebakrecepten in dit boek
kunnen alleen met magnetron of
combinatie-koken worden bereid. De
resultaten verschillen lichtjes van elkaar en
u kunt de volgende methoden toepassen:
- Als u de tijd hebt en een smakelijke
goudgele korst wenst, kies dan voor
combinatie-koken, waarmee u toch ook
veel tijd bespaart ten opzichte van de
traditionele bakmethode. In dat geval
moet u bij voorkeur een metalen
bakvorm gebruiken (die u op de metalen
draaiplateau), die een betere
warmtegeleider is, waardoor het bruin
worden van het gebak bevorderd wordt,
maar u kunt ook pyrex of vuurvast-
porseleinen vormen gebruiken, die u
naar keuze op de metalen driepoot of op
de metalen draaiplateau.
- Voor recepten met bloem en gist kunt u
het in de supermarkten verkrijgbare
zelfrijzende bakmeel gebruiken,
waardoor u geen gist meer hoeft toe te
voegen.
600 g appels, bijvoorbeeld Granny Smith,
zonder klokhuis, geschild en in grove stukjes
gehakt
sap van
1
/
2
citroen
3 eetlepels bruine basterdsuiker
50 g walnoten, grof gehakt
4 eetlepels sultanarozijnen
1 afgestreken eetlepel gemalen kaneel
50 g amandelschaafsel
225 g filodeeg
60 g boter, gesmolten
poedersuiker bij het serveren
Apfelstrudel
Ovenaccessoires: geëmailleerd bakblik, ingevet Voor 4 personen
Verwarm de oven en metalen draaiplateau
voor op CONVECTIE 160°C. Vermeng
de appels en het citroensap in een kom.
Voeg suiker, walnoten, sultanarozijnen,
kaneel en amandelen toe en vermeng het
geheel.
Neem drie bladeren filodeeg en smeer ze
in met gesmolten boter. Leg elk vel met de
kortste kant naar u toe. Leg het tweede vel
5-6 cm over de langste rand van het
eerste vel laat het derde vel op dezelfde
over het tweede overlappen. Leg hier nog
drie vellen filodeeg bovenop, zoals
beschreven in stap 4. Verdeel de
appelvulling over het filodeeg, maar laat
rondom een strook deeg van 2,5 cm vrij.
Vouw de zijkanten over de vulling en
smeer deze in met boter. Rol het deeg
vanaf de lange kant op en beboter de
laatste lange strook om de strudel dicht te
plakken. Plaats de strudel met de naad
naar beneden op het geëmailleerde
bakblik. Besmeren met gesmolten boter.
Bak de strudel 14-16 min op CONVECTIE
160°C + 440 W. Voor het serveren
bestrooien met poedersuiker.
1 blik gesuikerde
gecondenseerde melk
hetzelfde blik gevuld met gewone melk
3 hele eieren
80 g geraspte kokosnoot
Karamel:
50 g suiker
2 eetlepels water
Eiervla met kokosnoot
Kooktijd: 15 tot 25 min. 6 pers.Combinatie of Microgolven
Voor een pyrex (microgolven) of metalen taartvorm (combinatie) met diam. 22 cm (microgolven)
Voor het bakken met microgolven moet u
de suiker en het water in de taartvorm
doen. 4 tot 5 min. bakken op 1000 W
vermogen en goed opletten tot u een
karamelsaus krijgt. De bakvorm naar alle
kanten laten overhellen om de karamel
goed te verdelen. Bij combinatie-koken
moet u de karamel in een pyrex kom
maken en dan in de metalen bakvorm
gieten of de karamel rechtstreeks in de
vorm op het vuur maken. De
gecondenseerde melk, de normale melk,
de geraspte kokosnoot en de eieren in een
kom door elkaar mengen. Dit alles in de
vorm gieten. 15 tot 18 min. op 600 W
vermogen bakken (in zuivere microgolven-
stand, in dat geval niet vergeten de glazen
schotel te gebruiken) of 22 tot 25 min. op
CONVECTIE 200°C + 100 W op het
metalen draaiplateau. Koud opdienen.
Nl-49
Nederlands
1
/
2
liter melk
1 vanillestokje
4 eieren
100 g suiker
Karamel:
100 g suiker
2 eetlepels water
Karamelvla
Kooktijd: 15 tot 18 min. 4 pers.-Combinatie of microgolven
Voor een glazen soufflé-vorm met diam. 18 cm
Bereid een karamelsaus onder in de
soufflé-vorm met 100 g suiker en het water.
Laat het geheel onafgedekt 4 tot 6 min.
bakken op 1000 W vermogen en houd
het proces in het oog tot u een goudgele
karamel krijgt. Breng de melk en het uit
elkaar gehaalde vanillestokje in 4 tot 5 min.
op 600 W vermogen aan de kook. Klop
ondertussen in een kom de hele eieren en
de suiker door elkaar. Giet de kokende melk
ook in de kom en blijf terwijl het mengsel
kloppen. Haal het vanillestokje eruit en krab
het af, zodat u het schraapsel bij het
mengsel kunt voegen. Giet alles in de
soufflé-vorm. 15 tot 18 min. koken op de
metalen draaiplateau op CONVECTIE
190°C + 100 W of op 17 tot 18 min.
alleen magnetron op 250 W (in dit
laatste geval moet u de glazen schotel
gebruiken). Het midden moet lichtjes stijf
geworden zijn. Laten afkoelen voor u de vla
uit de vorm haalt. Deze karamelvla kan
vlugger opgediend worden als u het in
kommetjes doet.
150 g bloem
1
/
2
zakje chemische gist
150 g boter
1 blik ananasschijven 500 g
150 g suiker
3 eieren
70 g suiker (voor de karamel)
Gebak met ananas
Kooktijd: 8 tot 10 min. 6 pers.-Microgolven
Voor een manqué-bakvorm met diam. 20 cm (pyrex)
70 g suiker en 3 eetlepels water onder in
de vorm doen. 3 tot 5 min. karameliseren
op 1000 W vermogen en daarbij het
proces in het oog houden. Bij de oven
blijven en het bakproces vaak onderbreken
om de kleur van de karamel (die heel snel
aanbrandt) te controleren. Enkele schijven
ananas mooi onder in de vorm op de hete
karamel schikken. De rest van de ananas
goed laten uitlekken en in stukken snijden.
Het sap bijhouden. Alle ingrediënten
mengen na de boter enkele seconden op
1000 W vermogen zacht te hebben
gemaakt. Alles in de bakvorm gieten en 8
tot 10 min. bakken op 1000 W
vermogen. Controleren of het gebak klaar
is door er met een mespunt in te steken,
waarbij deze droog moet blijven. Haal het
gebak uit de vorm op een schotel terwijl de
karamel nog warm is. Als het gebak lauw
of koud is, giet u er in verschillende
scheuten een deel van het hiervoor
bewaarde ananassap over.
Nota: Bij gebrek aan ananas kunt u ook
peren op siroop of halve abrikozen
gebruiken, op voorwaarde dat u ze goed
laat uitlekken voor u ze onder het deeg
mengt.
1 metalen manqué-vorm van 25 cm
125 g bloem
150 g suiker
4 eieren
Genoise-Cake
Kooktijd: 12 tot 15 min. 4 pers.-Combinatie
De eierdooiers in een kom blancheren met
de suiker. De tot schuim geklopte eiwitten
en vervolgens de gezeefde bloem eraan
toevoegen. De bereiding in de met
beboterd papier beklede bakvorm gieten.
12 tot 13 min. bakken op CONVECTIE
220°C + 100 W op de metalen
draaiplateau.
10 eetlepels bloem
2 appels
8 eetlepels suiker
6 eetlepels melk
4 eetlepels gesmolten boter
2 eieren
Afwerking:
50 g suiker
50 g boter
2 eetlepels amandelschilfers
Gebak 5-4-3-2-1
Kooktijd: 30 min. 4 pers.-Combinatie of Gebak-toets
1 metalen manqué-vorm met diam. 22 cm
Alle ingrediënten door elkaar mengen
(behalve die voor de afwerking). De twee
appelen schillen en in kleine stukken
snijden voor u ze aan het mengsel
toevoegt. De bereiding in de bakvorm
doen, waarin u een beboterd rond
bakpapier hebt gelegd. De bakvorm op het
metalen draaiplateau zetten. Bakken in 25
- 30 min. op CONVECTIE 200°C +
100 W. Het baksel uit de vorm halen.
Bestrooien met de 50 g suiker, de in
stukken gesneden boter en de
amandelschifers. Het gebak op het
metalen draaiplateau 3 tot 5 min. onder de
GRIL 1 zetten.
Nl-50
80 g honing
2 eetlepels verse room
50 g suiker
80 g boter
25 cl koude fleurette-room
4 eetlepels water
Eventueel:
100 g verbrijzelde nougatine
Karamel- en honingmousse
Kooktijd: 8 tot 10 min. 4 pers. Microgolven
De suiker, honing, boter en 4 eetlepels
water in een kom door elkaar mengen. Het
mengsel zonder deksel 7 tot 9 min. laten
karameliseren op 1000 W vermogen.
Blussen door de verse room toe te
voegen. Opnieuw enkele seconden op
1000 W vermogen in de oven zetten.
Laten afkoelen. Als het mengsel bijna koud
en nog soepel is, de vooraf geklopte room
en de verbrijzelde nougatine (eventueel)
eronder mengen. In een kom gieten of in
quenelles op een bord schikken. Minstens
2 uren laten afkoelen in de koelkast.
Opdienen met Engelse via.
1 eiwit
350 g fijne kristalsuiker
4 eiwitten
250 g fijne kristalsuiker
Kooktijd: 1 u 6 tot 8 pers.-Convectie
1 bakplaat van ongeveer 35x30 cm.
Schuimgebak
Kooktijd: 1 tot 2 min.
De fijne kristalsuiker beetje per beetje bij
het eiwit toevoegen. Langdurig met de
hand kneden voor het krijgen van een glad
geheel. In cylindervorm rollen en schijfjes
snijden.
Op de glazen draaischijf schikken en 1 tot
2 min. op 1000 W laten koken.
Het koken stoppen voordat ze verkleuren.
De oven op 100°C voorverwarmen met het
metalen draaiplateau. De eiwitten tot schuim
kloppen, eerst voorzichtig en op het einde
steeds sneller. Voor ze volledig stijf zijn 2 tot
3 eetlepels suiker toevoegen en de eiwitten
blijven kloppen tot ze goed stijf zijn.
Vervolgens de rest van de suiker voorzichtig
toevoegen met behulp van een spatel en de
massa daarbij oplichten. De bewerking
stopzetten als het mengsel goed glad is en
voor het schuim weer invalt.
Een beboterd bakpapier op een bakplaat
leggen en het schuimgebak in kleine
hoopjes op de plaat schikken met behulp
van een garneerspuitzak of bij gebrek
hieraan met een koffielepel. Indien nodig
op een andere plaat een blad bakpapier
leggen voor een tweede ovenlading. 1 u.
laten bakken. De schuimgebakjes zijn gaar
als ze perfect droog zijn. Ze kunnen
verschillende weken bewaard worden in
een goed gesloten doos.
200 g bittere chocolade
6 eieren
200 g boter
50 g suiker
Bittere chocolademousse
Kooktijd: 4 tot 6 min. 4 pers.-Microgolven
De chocolade in stukken breken. In een
kom doen samen met de in stukjes
gesneden boter. Afdekken en 4 tot 6 min.
op 440 W vermogen laten smelten.
Omroeren tot u een romig mengsel zonder
klonters krijgt. De eieren breken en de
eiwitten scheiden van de dooiers in twee
verschillende slakommen. De dooiers
“breken” met de garde en ze blijven
kloppen met geleidelijke toevoeging van
het boter/ chocolademengsel. Laten
afkoelen. De eiwitten tot vast schuim
kloppen en er 1 min. voor het einde 50 g
suiker aan toevoegen. Vervolgens de twee
kommen (chocolade+eierdooiers en tot
schuim geklopt eiwit) voorzichtig door
elkaar mengen en de massa daarbij met
de spatel oplichten. Minstens één uur in de
koelkast zetten voor het opdienen.
75 g zachte boter
1
/
2
dl melk
70 g bruine suiker
100 g fijngehakte nootjes
3 eetlepels honing
3 eieren
1
/
2
zakje chemische gist
100 g bloem
Gebak met nootjes en honing
Kooktijd: 13 tot 15 min. 4 pers.-Combinatie
Ovenaccessoires: metalen draaiplateau + 1 metalen manqué-vorm met diam. 22 cm.
Meng alle ingrediënten door elkaar in een
kom. Beboter de bakvorm. Giet er het
mengsel in. 15 tot 18 min. bakken op
metalen draaiplateau op CONVECTIE
220°C + 100 W, waarbij een mespunt
moet worden gebruikt om te controleren of
alles goed doorbakken is (de mespunt
moet er droog uitkomen). Het gebak uit de
vorm halen en laten afkoelen op een
rooster.
Nl-51
Nederlands
1 ei
2 eetlepels amandelpoeder
60 g bloem
enkele amandelschilfers
60 g suiker
1 koffielepel chemische gist
60 g zachte boter
Mini-viervierdengebak met amandelen
Kooktijd: 1 tot 2 min. 6 pers. Microgolven
Voor dit recept kunt u best kleine papieren bakvormpjes kopen (ong. 5cm diameter), die in alle
supermarkten te koop zijn.
Alle ingrediënten in een kom door elkaar
mengen. Het deeg over 6 papieren
vormpjes verdelen. Bestrooien met
amandelschilfers. De vormpjes in roonvorm
op de glazen plaat schikken (niet in het
midden zetten). 1,30 tot 2 min. op
1000 W vermogen laten bakken voor 6
vormpjes. Laten afkoelen op een rooster.
Nota: het bakken in kleine vormpjes zoals
de papieren bakvormpjes of in schaaltjes
verloopt erg snel. Opgepast: de binnenkant
van het gebak kan bruin en verbrand zijn
terwijl de buitenkant nog wit is.
4 eiwitten
4 eierdooiers
40 g suiker
85 g fijne kristalsuiker
1
/
2
liter melk
1 vanillestokje
Karamel:
50 g suiker
1 eetlepel water
2 eetl warm water
Eiwitschuim met Engelse vla
Kooktijd: 8 tot 10 min. 4 pers.-Microgolven
De karamel 3 tot 4 min. op 1000 W
vermogen in de oven zetten en zorgvuldig
in het oog houden. De karamel blussen
met 2 eetlepels warm water. De melk in
een hoge kom gieten. Het in twee stukken
getrokken vanillestokje eraan toevoegen.
Het mengsel 3 tot 5 min. opwarmen op
600 W vermogen (tot de melk kookt).
Ondertussen de eierdooiers en de kristal-
suiker kloppen tot het mengsel wit wordt.
De kokende melk al roerend toevoegen.
Zonder deksel 3 tot 5 min. op 600 W
vermogen opnieuw aan de kook brengen
en om de minuut het mengsel kloppen. Het
kookproces afbreken zodra de room
opstijft. Het vanillestokje verwijderen.
Laten afkoelen. De eiwitten tot schuim
kloppen met een snuifje zout erbij. De
suiker er voorzichtig aan toevoegen.
Quenelles vormen, deze op een bord
schikken en 1 tot 2 min. op 1000 W
vermogen in oven zetten zonder het
kookproces uit het oog te verliezen. Laten
afkoelen. Opdienen met de Engelse vla,
de karamel erover gieten.
7 appels
100 g suiker
50 g boter
2 eetlepels water
Deeg:
125 g bloem
50 g boter
75 g suiker
1 snuifje zout
1 eierdooier
Tarte tatin
Kooktijd: 15 - 17 min. 6 pers.-Combinatie
Ovenaccessoires: Panacrunch
Het zanddeeg bereiden door alle
ingrediënten te mengen (zachte en niet
gesmolten boter) en daar indien een
weinig water aan toevoegen. Het deeg in
folie wikkelen en laten rusten in de
koelkast. Ondertussen de appels schillen
en in twee helften snijden. In een pyrex
kom de suiker, de boter en het water
vermengen en 5 tot 8 min. laten
karameliseren op 1000 W vermogen
onder voortdurend toezicht. De karamel
over de panacrunch gieten en uitsmeren.
De van het klokhuis ontdane halve
appelen verticaal plaatsen. Het deeg uit de
koelkast halen en cirkelvormig uitspreiden.
De appels bedekken zonder te proberen
het deeg in de panacrunch te duwen (de
appels smelten immers).
15 tot 17 min. in de oven zetten op
CONVECTIE 200°C + 440 W op
het metalen draaiplateau. Het deeg nog
warm uit de oven halen. Lauw opdienen
met Engelse vla.
65 g boter
1 koffielepel natriumbicarbonaat
210 g honing
200 g bloem
1 eetlepel vierkruidenmengsel
2 eieren
Ontbijtkoek
Kooktijd: 13 tot 15 min. 6 pers.-Combinatie
1 metalen cakevorm van 22 cm
Alle ingrediënten vermengen met de
gesmolten boter. Het mengsel in de met
beboterd bakpapier beklede cakevorm
gieten. 13 tot 15 min. bakken op
CONVECTIE 180°C + 100 W op de
metalen draaiplateau. Laten afkoelen voor
u de koek uit de vorm haalt.
Nl-52
1000 g perziken
1 vanillestokje
1
/
2
l heet water
50 g suiker
1 dl witte rum
1 mespunt ascorbinezuur
Rum-Perziken
Kooktijd: ca. 9 tot 11 min.
Perziken met kokend water overgieten.
Daarna ontvellen, pit verwijderen, in vieren
delen en in twee 1-liter weckglazen
verdelen. Het vanillemerg uit het
vanillestokje schrappen. Vanillestokje en
merg met suiker en water in een
maatbeker op 1000 W in 4 min.
verwarmen.
Witte rum en ascorbinezuur toevoegen en
de hete vloeistof over de perziken gieten.
De glazen volgens aanwijzingen van de
fabrikant met gummiring en glazen deksel
afsluiten en met kunststof klemmen
bevestigen. Op 1000 W in 5 tot 7 min.
inkoken.
900 tot 1000 g peren
1
/
2
pijpje kaneel
3
/
4
l heet water
75 g suiker
Kaneel-Peren
Kooktijd: ca. 10 tot 13 min.
De peren schillen, halveren, van klokhuis
ontdoen en over twee 1-liter inmaakglazen
verdelen. Pijpje kaneel, water en suiker op
1000 W in 5 tot 6 min. opkoken en over
de peren gieten. De glazen met rubberring
en deksel afsluiten, de kunststof klemmen
bevestigen en op 1000 W 5 tot 7 min.
koken.
800 tot 900 g kleine inmaak augurken
2 eetlepels zout
2 uien in ringen
1 eetlepel inmaakkruiden
1
/
2
l wijnazijn
3
/
4
l water
Augurken
Kooktijd: ca. 9 tot 11 min.
De augurken grondig wassen, met zout
bestrooien en met water bedekt tenminste
12 uur laten intrekken. Daarna de
augurken wassen en met de uienringen in
twee 1-liter weckglazen verdelen.
Inmaakkruiden toevoegen. Wijnazijn en
water op 1000 W
4 min. verwarmen en over de augurken
gieten. De glazen volgens aanwijzingen
van de fabrikant met gummiring en glazen
deksel afsluiten en met kunststof klemmen
bevestigen. Op 1000 W in 5 tot 7 min.
inkoken.
INMAKEN
De magnetron-oven is goed geschikt als hulpmiddel voor het inmaken van kleine hoeveelheden, voedsel maar mag nooit gezien
worden als inmaakapparatuur. Wilt u grote hoeveelheden groente of fruit inmaken, dan is een echte inmaakketel beter geschikt.
Met de volgende punten moet u bij het inmaken in de magnetron- oven rekening houden:
●
Voordat u de rubberring op het glas legt, moet u eerst de glasrand met een schone, droge doek goed drogen.
●
De inmaakglazen niet tot aan de rand vullen maar maximaal 2-3 cm onder de glasrand.
●
Het in te maken produkt moet altijd met vloeistof bedekt zijn.
●
Gebruik geen metalen inmaakklemmen, er zou dan vonkvorming kunnen ontstaan.
●
Er zijn speciale inmaakklemmen voor magnetron-ovens verkrijgbaar.
●
Maximaal 2 weckpotten tegelijkertijd in de magnetron-oven plaatsen.
●
Het in te maken produkt altijd op 1000 W aan de kook brengen.
●
Bij 2 weckpotten altijd erop letten dat de vloeistof in beide potten kookt.
●
Na het koken de glazen buiten de magnetron-oven laten staan.
●
De glazen met de kunststof klemmen een nacht laten afkoelen en dan meteen controleren of de glazen goed gesloten zijn.
Nl-53
Nederlands
500 g geschilde kiwi
(ca. 7 tot 8 stuks)
500 g geleisuiker
Kiwimarmelade
Kooktijd: ca. 9 min.
Geschilde kiwi’s in plakjes snijden en met
de geleisuiker in een ruime glazen schaal
vermengen. Op 1000 W in 9 min.
afgedekt verwarmen. Tussentijds
omroeren. In inmaakglazen overdoen en
afsluiten.
Tip: in plaats van kiwi kunt u ook andere
gewenste vruchten gebruiken.
750 g rode bessen
500 g extra geleisuiker
500 g bananen (geschild)
50 ml crème de cassis
Tweevruchtenmarmelade
Kooktijd: ca. 12 tot 14 min.
Bessen met geleisuiker in een ruime
schaal vermengen en afgedekt op 1000
W in 8 tot 10 min. laten koken. Intussen de
500 g geschilde bananen in halve plakjes
snijden. Na het opkoken van de bessen
zolang roeren totdat de suiker volledig
opgelost is.
De banaanschijfjes erdoor roeren en alles
nog eenmaal op 1000 W 4 min.
verwarmen. Met crème de cassis verfijnen,
heet in voorbereide jampotjes doen en
zoals gebruikelijk afsluiten.
500 g gemengde
diepvriesvruchten
200 g suiker
1
/
2
zakje opekta
Drievruchtenmarmelade
Kooktijd: ca. 12 min.
De bevroren vruchten in een ruime glazen
schaal doen en afgedekt op 1000 W in
4 min. ontdooien en verwarmen. Suiker en
opekta hiermee vermengen en 1000 W
in 8 min. koken. Jampotjes hiermee vullen
en goed afsluiten.
Tip: voor diabetici kunt u de hoeveelheid
suiker vervangen door sorbit of fructose.
1 mango, ca. 400 g
250 g frambozen
250 g bosbessen
250 g kersen, ontpit
1 citroen, schil+sap
500 g extra geleisuiker
Vijfvruchtenmarmelade
Kooktijd: ca. 16 tot 18 min.
De mango schillen, de pit verwijderen en
het vruchtvlees in kleine stukken snijden.
Samen met de overige vruchten in een
ruime glazen schaal doen en afgedekt op
1000 W in 8 tot 9 min. opkoken. De
vruchten iets pletten, de geleisuiker erdoor
roeren en op 1000 W nog 8 tot 9 min.
verder koken. Schone jampotten hiermee
vullen en direct goed afsluiten.
Nl-54
UW VRAGEN-ONZE ANTWOORDEN
PROBLEEM EVENTUELE OORZAAK MOGELIJKE OPLOSSING
De eetwaar koelt te snel af. - Onvoldoende of onregelmatig gekookt. - De eetwaar afdekken tijdens de rusttijd
- Vorm absorbeert de warmte. en nogmaals 2 min. koken.
De eetwaar kookt over. - Te kleine vorm. - Andere vorm gebruiken: minstens het
- Te snel gekookt. dubbele volume van de te koken eetwaar.
- Lager vermogen gebruiken.
Het verkregen resultaat is niet gelijk aan - Kookmethode is te snel voor kleuren van - Een combinatie-kookmethode toepassen.
dat bij traditionele bereiding. de eetwaren. - Een bruiningsschotel voor vlees
- Er is geen buitenwarmte die voor gebruiken.
bruining zorgt. - Gebak instrijken met honing of eigeel.
De eetwaar kookt te traag. - Het elektrisch circuit is overbelast. - De oven moet op een gescheiden circuit
- Uit de koelkast gehaalde eetwaren van 13 amp. worden aangesloten.
moeten langer gekookt worden dan bij - De kooktijd iets verlengen.
kamertemperatuur bewaarde eetwaren.
De eetwaren kleuren te snel op de - De oven was nog heet toen de eetwaar - De automatische toetsen zijn speciaal
Automatische Toetsen. erin gelegd werd. ontworpen voor koken met
koude oven (behalve voor taarten die
met de GEBAK-toets worden gebakken).
Het vlees is taai. - Het vermogen is te hoog. - Probeer een lager vermogen.
- Het vlees werd gezouten voor het braden. - Voeg pas zout toe net voor het opdienen.
- Het vlees is te mager, bevat te weinig vet. - Kies voor goed doorregen vlees van 1e
categorie.
Het gebak is in het midden niet goed - Te korte bak- en rusttijd. - 10-15 min. uit de oven laten rusten.
gebakken. - Te grote bakplaat. - Bakken in ronde vormen of savarin-vormen.
Het gebak bakt te snel bij - Hete-luchtovens bakken meestal sneller. - De temperatuur van de oven met
Hete-Luchtstand. 10-20°C verlagen in Hete-Luchtstand.
Eieren, flans en quiches zijn taai en - Te hoog vermogen. - Laag vermogen gebruiken voor delicate
rubberachtig. eetwaren.
Quiches/flans of eieren zijn hard en - Te lange kooktijd. - Eetwaar tijdens het koken voortdurend
rubberachtig bij combinatie-koken. - Kaas samen met de saus bereid. controleren.
Mornaysaus is lijpend bij bereiding in de - De kaas toevoegen op het einde van de
magnetron. bereiding, zodat de warmte van het
gerecht hem doet smelten.
Groenten zijn uitgedroogd. - Groenten slecht verdeeld in te kleine - Afdekken met een deksel of folie.
vorm. - 4-6 eetlepels water toevoegen voor
- Vorm niet afgedekt. 500 g groenten.
- Oude groenten met laag watergehalte. - Zout op het einde van de bereiding
- Groenten gezouten bij aanvang van het toevoegen.
koken.
Condensatie verschijnt op de ovendeur. - Dat is normaal en betekent dat de - De deur droog maken met een
bereiding sneller kookt dan de capaciteit keukenhanddoek of een stuk
van de oven om de damp te laten keukenpapier.
verdwijnen.
Een pieptoon weerklinkt bij het - De te bereiden eetwaar overschrijdt de - De eetwaar handmatig koken, dus door het
inschakelen van een Automatische Toets. gewichtslimieten voor de Automatische vermogen of het combinatie-programma
Toets. en de kooktijd zelf te kiezen.
Nl-55
Nederlands
HET ONDERHOUD VAN UW OVEN
Omdat de microgolven inwerken op de
moleculen van de eetwaren, is het
belangrijk dat uw oven constant schoon is.
Het volstaat de wanden van de oven
regelmatig schoon te maken met een
zachte spons die u in zeepwater hebt
gedrenkt.
De wanden van de oven zijn bekleed met
een emaillaag voor het vergemakkelijken
van de reiniging.
De wanden: moeten schoongemaakt
worden met een zachte spons. Indien
nodig een beetje afbijtschuim (voor
traditionele ovens) verstuiven op een doek
en de hardnekkige vlekken afwrijven.
GEEN AFBIJTSCHUIM RECHTSTREEKS
IN DE OVEN VERSTUIVEN.
De deur: omdat de voegen van de deur uit
een delicaat rubberhars bestaan, moet u
de deur schoonmaken met een ingezeepte
spons.
GEEN AFBIJTSCHUIM GEBRUIKEN OP
DE DEUR.
De grondplaat: verwijder vooral het vet na
het braden van vlees. Verwijder de
draaisteun van de draaischotel voor het
schoonmaken van de grondplaat.
GEEN SCHUURSPONSJES GEBRUIKEN.
GEEN VLOEISTOF IN DE OPENING VAN
DE DRAAISPIT GIETEN.
Toebehoren: de bij de oven geleverde
toebehoren kunnen makkelijk
schoongemaakt worden met warm water
en zeep (eventueel laten weken voor het
reinigen). Zu kunnen ook in de
vaatwasmachine.
De bovenwand: de bovenwand van de
oven moet regelmatig schoongemaakt
worden met een vochtige spons.
De koepel: is zelfreinigend door catalyse.
Voor het ontgeuren van uw oven: om
een hardnekkige geur te doen verdwijnen
een halve kom water met het sap van een
halve citroen erin in de oven plaatsen. De
oven 4-5 min. op 1000 W vermogen
zetten. De op de wanden van de oven
neergeslagen damp afwissen met een
spons.
E000B6R30EP
M0804-0
Printed in the UK
Matsushita Electric (UK) Ltd.
Wyncliffe Road,
Pentwyn Industrial Estate,
Cardiff, CF23 7XB, UK
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
-
33
-
34
-
35
-
36
-
37
-
38
-
39
-
40
-
41
-
42
-
43
-
44
-
45
-
46
-
47
-
48
-
49
-
50
-
51
-
52
-
53
-
54
-
55
-
56
-
57
Panasonic nn l564 de handleiding
- Categorie
- Magnetrons
- Type
- de handleiding
- Deze handleiding is ook geschikt voor
Gerelateerde artikelen
-
Panasonic NNCD767 de handleiding
-
Panasonic NNA873SBEPG Handleiding
-
-
-
Panasonic NNA764WBWPG de handleiding
-
Panasonic NNC703 de handleiding
-
-
-
Panasonic NNGD379SEPG de handleiding
-