Groupe Brandt DOE405XE1 de handleiding

Viandes

Rôti de porc (1 kg) 200 2 180° 2 90 ajoutez un peu d’eau

Rôti de veau (1 kg) 200 2 180 2 60-70

Rôti de boeuf *240 2 30-40

conseils au verso

Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) *220 1 200 2 50

Volailles (1 kg) 200 2 TB 200 TB 50-70

Volailles grosses pièces 200 1 1h40

Cuisses de poulet 3 210 3 15-25 posées sur grille

Côtes de porc / veau 4 15-20

Côtes de bœuf (1 kg) 3-4 210 3 25-30

Côtes de mouton 4 10-20

Poissons

Poissons grillés 4 15-20

Poissons cuisinés(dorade) 200 2 180 2 200 1 45 plat en terre

Poissons papillottes *220 2-3 *220 2 10-15

Légumes

Gratins (aliments cuits) 3-4 220 2-3 30

Gratins dauphinois *200 2 180 1 60

Tomates farcies *200 2 200 1 40-45

Pâtisseries

Biscuit de Savoie - Génoise 165 1 180 2 35-45

Biscuit roulé *240 3 5-10

Brownies *180 2 25-30 grand plat verre

Brioche 165 2 25-30

Cookies-Sablés 180 3 15-18 Plaque pâtisserie

Cake - Quatre-quarts *180 1 150 1 55-65

Crèmes 150 2 20-45 bain-marie

Kugelhopf 180 1 45 Moule spécial

Meringues 100 3 2h30

Plaque pâtisserie

Madeleines *220 2 5-10 plaque sur la grille

Pâte à choux 180 3 40-45 selon grosseur

Petits fours feuilletés *220 3 *200 3 5-10 Plaque pâtisserie

Savarin *180 2 30-40

Tarte pâte brisée *210 2 210 1-2 30-40 moule alu 30cm

Tarte pâte feuilletée fine *220 2 *220 2 15-25

Plaque pâtisserie

Tarte pâte à la levure *210 2 210 2 35-45 Plaque pâtisserie

Divers

Brochettes 4 15-20

Pâté en terrine *200 2 180 2 1h20 bain marie

Pizza pâte brisée 200 2 35 moule alu 30cm

Pizza pâte à pain *225 1-2 15-25 plaque

Quiches 210 1-2 30-40

moule alu 30cm

Soufflés 180 1 45 moule verre 21cm

Tourtes 210 2 40-45

moule bords hauts

Pain *220 1-2 30-40

Pain grillé 5 1-2 sur la grille

Cocottes fermées 180 1 1h30-3h

selon

(daube, baeckaofen) la préparation

PLATS

ECO

Gradin

*Préchauffez à la température indiquée. TB = Tourne broche.

•

Gril sur le thermostat.

•

En fonction Gril, placez les mets à griller sur la grille ou le tournebroche : la lèche frite sous la grille ou posée sur la sole pour récupérer les jus.

•

Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.

•

Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.

• Les cuissons se font porte fermée ; toutefois en température maximum, vous pouvez laisser la porte entrouverte.

En Gril utilisant le tourne-broche ne pas dépasser 210°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.

C° 40/50 65 100 150 165 180/200 210/220 240

Chiffres 1 2 3 4 5 6 7 8/9 gril

EQUIVALENCE : CHIFFRES

➜➜

°C

Temps de

cuisson

Indications

Gradin

99628512 07/03

Pagina wordt geladen...

90

15-20

50-70

90-120

20-30

90-180

10-20

30-40

50-70

15-20

10-20

45

60-90

60

45-60

45

40

30-35

55-60

10-12

90

25

30-40

40-60

15-18

10-20

60-70

30-40

40-50

15-25

20-45

150

20 pastry

20 meringues

90

90-120

20-30

15-18

30-45

50

30-50

40-50

Cooking

time

TB

3

1

2-3

200

210

200

180

2

1

2

1

3

2

3

1-2

3

2

3

2

1

2

200

180

*240

220

200

210

200

*180

*210

100

*180

165

*200

*210

*200*

210

*200

165

150

*210

180

*200

*150

*210

*220

*210

*220

*200

DISHES

2

3

1

2

3

2

1

180

150

200

*180

*200

210

*200

4

3-4

4

3-4

2-3

MULTIFEATURE OVEN

CONVENTIONAL OVEN

SHELF

180

165

180

165

*210

100

165

180

160

180

2

1

2

3

2

3

1-2

3

2

1

2

White meat

Roast pork (2 lb)

Pork chops

Chicken (3 lb)

Turkey/duck (6lb)

Sausages (1 lb)

Red meat

Braised beef

Lamb chops

Roast beef (2 lb) rare

Lamb (legs, shoulder)(4 lb)

Fish and various meat

Kebabs

Grilled fish

Salmon steak

Baked fish

Vegetables

Jacket potatoes

Roast vegetables

Roast potatoes

Rice

Stuffed peppers

Cakes and pastry

Sponge cake

Cake-Madeira cake

Scones

Meringues

Small cakes

Choux pastry

Angel cakes

Short breads-Rich

Short crust pastry

Fruit crumble

Short or puff pastry

Fruit pie

Tart base

Baked custards

Rich fruit cake

Lemon-meringue pie-

pastry

meringues

Various

Steak and kidney pie

Rice pudding

Yorkshire pudding

Bread base pizza

Quiche

Soufflés

Bread

Lasagne

Setting

°C

40

100

65

150

165

200

1

3

2

4

5

6

Grill

RELATIONSHIP OF SETTINGS TO TEMPERATURE

➜➜

°C

220-240

7

F

80

200

135

300

315

350 400

425

425-475

180

*Pre-heat to the temperature shown. SP = Spit..

•

When using the Grill function, place the food to be grilled in the grill pan.

•

Pour boiling water into a bain-marie before cooking, but do not overfill.

• Cooking in the oven is done with the door closed. However, the door must be ajar when using the grill function.

•

Whenusing the spit place the cradle on the middle shelf and the pan on the base (see instructions).

•

Never place trays/shelveson the base when using conventionnal, combined and keeping warm.

If using the spit do not exceed 220°C (the temperature suggested throughout this guide) and keep the door closed.

210

8-9

Pagina wordt geladen...

Fleisch

Schweinebraten (1 kg) 200 2 90

Etwas Wasser zugeben

Kalbsbraten (1 kg) 200 2 180 2 60-70

Rinderbraten *240 2 30-40 Siehe Rückseite

Lamm (Lammkeule,Schulter 2,5 kg)

*220 1 200 2 50

Geflügel (1 kg) 200 2 BS 200 BS 50-70

Großes Geflügel 200 1 1h40

Hühnchenschenkel 3 210 3 15-25

Auf den Rost gelegt

Schweinekotelett / Kalb 4 15-20

Rindersteak (1 kg) 3-4 210 3 25-30

Lammbraten 4 10-20

Fisch

Gegrillter Fisch 4 15-20

Zubereiteter Fisch (Seebrasse) 200 2 180 2 200 1 45

Tongefäß

Fischkoteletts *220 2-3 *220 2 10-15

Gemüse

Überbackenes Gemüse (gegarte Nahrungsmittel) 3-4 220 2-3 30

Gefülltes Gemüse *200 2 180 1 60

Gefüllte Tomaten *200 2 200 1 40-45

Gebäck

Biskuits 180 2 180 2 35-45

Gerollte Biskuits *240 3 5-10

Brownies *180 2 25-30 Große Glasschale

Napfkuchen 165 2 25-30

Cookies - Sandgebäck 180 3 15-18 Backblech

Cake *180 1 150 1 55-65

Cremes 150 2 20-45 Wasserbad

Gugelhupf 180 1 45 Spez. Form

Eiweißgebäck 100 3 2h30 Backblech

Madeleines *220 2 5-10 Blech auf Rost

Teig 180 3 40-45 Je nach Dicke

Kleines Blätterteiggebäck *220 3 *200 3 5-10

Backblech

Topfkuchen *180 2 30-40

Mürbeteigboden *210 2 210 1-2 30-40 Alu-Form 30 cm

Blätterteigboden, dünn *220 2 *220 2 15-25 Backblech

Hefeteigboden *210 2 210 2 35-45 Backblech

Diverses

Bratspiess 4 15-20

Pastete in der Schale *200 2 180 2 1h20 Wasserbad

Pizza mit viel Belag 200 2 35 Alu-Form 30 cm

Pizza dünn *225 1-2 15-25 Blech

Quiches 210 1-2 30-40 Alu-Form 30 cm

Auflauf 180 1 45

Glasform 21 cm

Pastete 210 2 40-45 Hohe Form

Brot *220 1-2 30-40

Brötchen 5 1-2 Auf dem Rost

Kleiner Kochtopf mit Deckel 180 1 1h30-3h

Je

(Schmorfleisch, Backofen) nach Zubereitung

GERICHE

ECO

Einschubebene

C° 40/50 65 100 150 165 180/200 210/220 240

Position 1 2 3 4 5 6 7 8/9 grill

ÜBERSICHT: POSITION

➜➜

°C

Gaedauer

Hinweise

Einschubebene

*Bis zur angegebenen Temperatur aufwärmen. BS = Bratspiess.

• In der Grillfunktion die zu grillenden Stücke auf den Rost legen oder aufspiessen : die Fettpfanne unter den Rost oder auf den Boden stellen, um den Saft aufzufangen.

• Fleisch nicht in der Fettpfanne braten : Verspritzungsrisiko.

• Das Garen im Wasserbad muss immer mit kochendem Wasser gestartet werden : das Gefäß etwa bis zur Hälfte mit Wasser füllen.

• Die Garvorgänge erfolgen bei geschlossener Tür. Sie können jedoch in der Funktion bei maximaler Temperatur, die Tür leicht geöffnet lassen.

Wenn Sie zum Grillen den Bratspiess benutzen 220°C nicht überschreiten (in diesem Führer empfohlene

Temperatur) und bei geschlossener Tür grillen.

Pagina wordt geladen...

*Oven voorverwarmen tot de vermelde temperatuur. DS = Draaispit.

•

In de stand Grill plaatst u de te grillen gerechten op het ovenrooster of het draaispit. Plaats de braadslee eronder of op de ovenbodem om de braadsappen op te vangen.

•

Gebruik de braadslee nooit als bakplaat (spatten!).

•

Voor een bereiding in bain-marie vult u de ovenschaal halfvol met heet water.

• Sluit altijd de ovendeur tijdens een bakcyclus. In de stand met de maximale temperatuur mag u de ovendeur evenwel op een kiertje zetten.

In de stand Grill en bij gebruik van het draaispit mag u de temperatuur maximaal op 220°C (aanbevolen waarde in deze handleiding) instellen en

dient u de ovendeur te sluiten

Vlees

Varkensgebraad (1 kg) 200 2 180° 2 90 voeg wat water bij.

Kalfsgebraad (1 kg) 200 2 180 2 60-70

Rundsgebraad *240 2 30-40

tips : zie achterzijde

Lam (bout, schouder 2,5 kg) *220 1 200 2 50

Gevogelte (1 kg) 200 2 DS 200 DS 50-70

Grote stukken gevogeltev 200 1 1h40

Kippenbouten

3 210 3 15-25

op het rooster

Varkens- en kalfskoteletten 4 15-20

Rundskoteletten (1 kg) 3-4 210 3 25-30

Schapenkoteletten 4 10-20

Vissen

Gegrilde vissen 4 15-20

Gebakken vis (zeebrasem) 200 2 180 2 200 1 45

aarden schaal

Vis in papillot *220 2-3 *220 2 10-15

Groenten

Groentengratins 3-4 220 2-3 30

Gratin dauphinois *200 2 180 1 60

Gevulde tomaten *200 2 200 1 40-45

Patisserie

Biscuit de Savoie - Génoise 165 1 180 2 35-45

Biscuitrol *240 3 5-10

Brownies *180 2 25-30 grote glazen schaal

Brioche 165 2 25-30

Cookies-Sablés 180 3 15-18

bakplaat

Cookies - Zandkoekjes *180 1 150 1 55-65

Crèmes 150 2 20-45 bain-marie

Kouglof 180 1 45 speciale bakvorml

Meringue 100 3 2h30

bakplaat

Madeleinekoekjes *220 2 5-10 bakplaat op rooster

Soezen 180 3 40-45 volgens grootte

Koekjes van bladerdeeg *220 3 *200 3 5-10 bakplaat

Savarin *180 2 30-40

Gebak van kruimeldeeg *210 2 210 1-2 30-40

alum. bakvorm 30 cm

Gebak van fijn bladerdeeg *220 2 *220 2 15-25 bakplaat

Gebak van gistdeeg *210 2 210 2 35-45 bakplaat

Varia

Brochetten 4 15-20

Paté in een terrine *200 2 180 2 1h20 bain marie

Pizza van kruimeldeeg 200 2 35

alum. bakvorm 30 cm

Pizza van brooddeeg *225 1-2 15-25 Bakplaat

Quiches 210 1-2 30-40 alum. bakvorm 30 cm

Soufflé 180 1 45 glazen bakvorm 21 cm

Taarten 210 2 40-45 bakvorm methoge randen

Brood *220 1-2 30-40

Geroosterd brood 5 1-2

op het rooster

Stoofpotten 180 1 1h30-3h volgens

(daube, baeckaofen) gerecht

GERECHTEN

ECO

Inschuifsleuf

C° 40/50 65 100 150 165 180/200 210/220 240

Cijfer 1 2 3 4 5 6 7 8/9 grill

THERMOSTAAT : CIJFER MET OVEREENSTEMMENDE GRADENWAARDE IN

➜➜

°C

Bakduur

Bakgegevens

Inschuifsleuf

GEBRUIKSTIPS VOOR UW OVEN

Bakken van vlees

• Laat alle vlees minstens 1 uur op

kamertemperatuur staan alvorens het in de

oven te plaatsen. Snij het vetreepje langs

rood vlees weg om rookvorming en spatten

te vermijden.

• Kies bij voorkeur aarden ovenschalen

(deze spatten minder dan glazen ovenschalen)

waarvan de grootte aangepast is aan het

te bereiden vleesgerecht.

• Zout het vlees pas aan het einde van de

baktijd om te vermijden dat het zout het

bloed uit het vlees zou trekken en het

vlees zo zou uitdrogen.

• Voeg enkele lepels warm water aan de

ovenschaal toe om aanbakken van het

braadjus te voorkomen.

• Bakduur

Rundsgebraad (saignant) van 10 tot 15 min.

voor 500 g

Varkensgebraad van 35 tot 40 min. voor 500 g

Kalfsgebraad van 30 tot 40 min. voor 500 g.

• Na het bakken wikkelt u het vlees in

aluminiumpapier en laat u het even rusten

(10 tot 15 minuten). Deze korte rusttijd is

voldoende om de vleesvezels te laten

ontspannen, de braadkleur gelijkmatig te

maken en het vlees zijn zachtheid te laten

behouden.

•

Voor grillgerechten : wrijf het te

grillen vlees met een penseeltje met een

zeer fijn laagje olie in. Prik nooit in te

grillen vlees. Gebruik een spatel om het

vlees te draaien.

•

Gevogelte prikt u best net onder de vleugels

zodat het vet kan wegsijpelen zonder te

spatten.

Bakken van patisserie

•

Keuze van de bakvorm :

Vermijd lichte en glanzende bakvormen

omdat ze :

•·de bakduur verlengen en...

•·u de oven dan dient voor te ver-

warmen...

Gebruik bij voorkeur bakvormen in

plaatmateriaal met een antikleeflaag voor

het bakken van taarten, quiches. Dit materiaal

garandeert een krokante bereiding met een

goudbruine onderzijde.

•

Handige tips :

Aarzel niet om de binnenzijde van bakvormen

of de bodem van de emailschaal met een

vel bakpier te bekleden. Bakpapier voorkomt

zure vlekken en u kan uw gerecht achteraf

gemakkelijk uit de bakvorm of ovenschaal

halen.

Voeg het gist altijd op het einde van de

bereiding toe en laat het niet in contact

komen met zout (zout neutraliseert de

rijzende werking van gist).

Indien u een bakstand kiest waarbij de

luchtvermengingsschroef wordt gebruikt,

dient u de temperatuur in vergelijking met

een traditionele bakstand met 30°C tot

50°C te verlagen.

De bakduur wordt dan wel wat langer

(5 tot 10 minuten).

Bakken van groenten

•

Bij de bereiding van een aardappelgratin

raden wij u aan de aardappelschijfjes vooraf

in wat melk of melk met room te koken.

•

Om paprika's vlot te kunnen pellen laat

u ze onder een roodgloeiende grill bakken

(halfweg omdraaien). Zodra de pel zwelt,

haalt u ze uit de oven en wikkelt u ze

enkele minuten in een plastic zak. Nadien

zal u de pel vlot kunnen verwijderen.

•

Gevulde tomaten : maak de binnenzijde

van de tomaat leeg en verwijder de

zaadjes. Zout de binnenzijde en leg ze op

een rooster om ze te laten uitlekken.

Daarna kan u de tomaten vullen.

•

Andijvie of witloof (met ham en

bechamelsaus) dient u lang te laten

uitlekken. Anders wordt de bechamelsaus

te waterig en smaakloos

•

Indien u paneermeel over een gratin

strooit, dient u het paneermeel met

gruyèrekaas te vermengen. De kaas

absorbeert de vetten en maakt de gratin

krokant.

Bakken op meerdere niveau's in de stand

VERWARM UW OVEN VOOR ALVORENS DE OVENSCHAAL IN DE OVEN TE PLAATSEN

•

U kan gelijktijdig meerdere gerechten (dezelfde gerechten of verschillende gerechten) op dezelfde temperatuur bakken zonder dat de

smaak of geur van de gerechten op elkaar wordt overgedragen

. De gerechten kunnen tegelijk of met een tussenpauze in de oven worden

geplaatst. De bakduur van de gerechten (zie bakgids) dient wel te worden verlengd met ongeveer 10 tot 20 minuten.

Elke volledige of gedeeltelijke reproductie van dit document is verboden

•

Bij een lange bakduur zet u de oven 5 tot 10 minuten vóór het einde van de baktijd uit. De oven zal nu nog de restwarmte benutten om

het gerecht volledig af te bakken.

Kleine soezen

1 emailschaal + 3 roosters

2 taarten

2 roosters

1 vis + 1 taart

2 roosters

1

5

3

1 emailschaal + 1 rooster

1

3

1

3

1

5

3

1

3

3 roosters

Rooster "grillades"

Plat rooster

Gebogen rooster

*Ovnen foropvarmes til temperaturen anført.

ST = Stegespid

•

I grill funktionen anbringes madvaren på risten eller stegespiddet: Bradepanden placeres under risten eller på ovnbunden for at opsamle stegesaften.

•

Steg ikke kød i bradepanden: Risiko for sprøjt.

•

Et vandbad skal altid påbegyndes med kogende vand: Fyld ikke formen for meget.

• Stegning foretages med lukket ovndør; dog kan døren stå på klem i funktionen med maksimal temperatur.

Overskrid ikke 220°C i grill funktion med stegevender (Anbefalet temperatur i denne vejledning) og brug grill

funktionen med lukket dør.

Kød

Svinesteg (1 kg) 200 2 180° 2 90 tilsæt lidt vand

Kalvesteg (1 kg) 200 2 180 2 60-70

Oksesteg *240 2 30-40 conseils au verso

Lam (lammekølle, lammebov 2,5 kg) *220 1 200 2 50

Fjerkræ (1 kg) 200 2 ST 200 ST 50-70

Stort fjerkræ 200 1 1h40

Kyllingelår

3 210 3 15-25

se råd på bagsiden

Svine- kalvekoteletter 4 15-20

Højreb (1 kg) 3-4 210 3 25-30

Fårekoteletter 4 10-20

Fisk

Grillet fisk 4 15-20

Fisk i fad (guldbrasen) 200 2 180 2 200 1 45 form af stentø

Fisk i papillote *220 2-3 *220 2 10-15

Grøntsager

Gratin (kogte ingredienser) 3-4 220 2-3 30

Kartoffelgratin *200 2 180 1 60

Farserede tomater *200 2 200 1 40-45

Bagning

Sukkerbrødsrand 165 1 180 2 35-45

Roulade *240 3 5-10

Brownies *180 2 25-30

stor glasform

Brioche 165 2 25-30

Cookies - Småkager 180 3 15-18 Kage plade

Cake - Sandkage *180 1 150 1 55-65

Cremer 150 2 20-45 vandbad

Kugelhopf 180 1 45

Speciel form

Marengs 100 3 2h30 Kage plade

Madeleinekage *220 2 5-10 plade på rist

Vandbakkelsesdej 180 3 40-45 afhængigt af tykkelse

Små butterdejskager *220 3 *200 3 5-10 Kage plade

Savarin *180 2 30-40

Tærte i mørdej *210 2 210 1-2 30-40

Aluminiumsform 30 cm

Tærte i butterdej *220 2 *220 2 15-25 Kage plade

Tærte i gærdej *210 2 210 2 35-45 Kage plade

Diverse

Stegespid 4 15-20

Dej i postejform *200 2 180 2 1h20 vandbad

Pizza i mørdej 200 2 35 aluminiumsform 30 cm

Pizza i brøddej *225 1-2 15-25 Kage plade

Æggekage 210 1-2 30-40 aluminiumsform 30 cm

Soufflé 180 1 45

glasform 21 cm

Pie 210 2 40-45 form med høje kanter

Brød *220 1-2 30-40

Ristet brød 5 1-2

på risten

Lukket gryde (

stuvning 180 1 1h30-3h afhængig

baeckaofen) af forberedelse

RETTER

ECO

TRIN

C° 40/50 65 100 150 165 180/200 210/220 240

Tal 1 2 3 4 5 6 7 8/9 grill

ÆKVIVALENS: TAL

➜➜

°C

Stege/

bage tider

Indikationer

TRIN

Pagina wordt geladen...

Carnes

Rotí de cerdo (1 kg) 200 2 180° 2 90

añada un poco de agua

Rôti de veau (1 kg) 200 2 180 2 60-70

Rotí de buey *240 2 30-40

consejos al dorso

Cordero (pierna, paletilla 2,5 kg) *220 1 200 2 50

Aves (1 kg) 200 2 ES 200 ES 50-70

Aves grandes piezas 200 1 1h40

Muslos de pollo 3 210 3 15-25

bandeja de barro

Chuletas de cerdo / ternera 4 15-20

Chuletas de buey (1 kg) 3-4 210 3 25-30

Chuletillas de cordero 4 10-20

Pescados

Pescados asados 4 15-20

Pescados cocinados (dorada) 200 2 180 2 200 1 45 plat en terre

Pescado en "papillotte" *220 2-3 *220 2 10-15

Verduras

Gratinados (alimentos cocidos) 3-4 220 2-3 30

Gratinados de patata *200 2 180 1 60

Tomates rellenos *200 2 200 1 40-45

Repostería

Pastel de Savoya - Bizcocho 165 1 180 2 35-45

Brazo gitano *240 3 5-10

Brownies *180 2 25-30

bandeja grande de vidrio

Brioche 165 2 25-30

Cookies - Pastas de té 180 3 15-18 Placa pastelería

Cake - Cuatro cuartos *180 1 150 1 55-65

Cremas 150 2 20-45 baño maría

Kugelhopf 180 1 45

Molde especial

Merengues 100 3 2h30 Placa pastelería

Madalenas *220 2 5-10 Placa sobre la parrilla

Pasta de choux 180 3 40-45 Según grosor

Pastelillos de hojaldre *220 3 *200 3 5-10 Placa pastelería

Savarín *180 2 30-40

Tarta masa quebrada *210 2 210 1-2 30-40 molde alum. 30cm

Tarta masa hojaldre fina *220 2 *220 2 15-25

Placa pastelería

Tarta masa con levadura *210 2 210 2 35-45 Placa pastelería

Varios

Brochetas 4 15-20

Paté en terrina *200 2 180 2 1h20 baño maría

Pizza masa quebrada 200 2 35

molde alum 30cm

Pizza masa de pan *225 1-2 15-25 Placa pastelería

Quiches 210 1-2 30-40

molde alum 30cm

Soufflé 180 1 45 molde vidrio 21cm

Tortas 210 2 40-45 molde bordes altos

Pan *220 1-2 30-40

Pan tostado 5 1-2

sobre la parrilla

Ollas cerradas 180 1 1h30-3h según

(estofado, baeckaofen) la receta

PLATOS

ECO

Galtura

C° 40/50 65 100 150 165 180/200 210/220 240

Cifras 1 2 3 4 5 6 7 8/9 máximo

EQUIVALENCIA : CIFRAS

➜➜

°C

Tiempo de

cocción

Indicaciones

Galtura

*Caliente previamente el horno a la temperatura indicada. ES = Espetón.

•

En función Grill, coloque el alimento a asar sobre la parrilla o en el espetón, con la grasera bajo la parrilla o colocada sobre la solera para recoger el jugo.

•

No cocine la carne en la grasera, hay riesgo de salpicaduras.

•

Un baño maría tiene que comenzar siempre con el agua hirviendo; no llenar demasiado la bandeja.

• Las cocciones se realizan con la puerta cerrada; no obstante , con la temperatura máxima, puede dejar la puerta entreabierta.

En posición GRILL utilizando el espetón no sobrepase los 220°C (Temperatura recomendada en esta guía) y deje la puerta cerrada.

Galtura

Pagina wordt geladen...

Carnes

Assado de porco (1 kg) 200 2 180° 2 90

acrescente um pouco de água

Assado de vitela (1 kg) 200 2 180 2 60-70

Assado de vaca *240 2 30-40

conselhos no verso

Cordeiro (Perna, pá 2,5 kg) *220 1 200 2 50

Aves (1 kg) 200 2 TB 200 TB 50-70

Aves grandes peças 200 1 1h40

Coxas de frango 3 210 3 15-25

Colocados em cima da grelha

Costeletas de porco/vitela 4 15-20

Costeletas de vaca (1 kg) 3-4 210 3 25-30

Costeletas de carneiro 4 10-20

Peixes

Peixes grelhados 4 15-20

Peixes cozinhados (dourada) 200 2 180 2 200 1 45 Prato de barro

Peixes em folha de alumínio *220 2-3 *220 2 10-15

Legumes

Gratinados (alimentos cozidos) 3-4 220 2-3 30

Gratinados dauphinois *200 2 180 1 60

Tomates recheados *200 2 200 1 40-45

Pastelaria

Biscoito de Saboia - Génoise 165 1 180 2 35-45

Biscoito enrolado *240 3 5-10

Brownies *180 2 25-30

Prato grande de vidro

Brioche 165 2 25-30

Cookies - Areias 180 3 15-18 Placa para os bolos

Cake - Quatre-quarts *180 1 150 1 55-65

Crèmes 150 2 20-45 Banho-maria

Kugelhopfl 180 1 45 Forma especial

Merengues 100 3 2h30 Placa para os bolos

Madalenas *220 2 5-10

placa em cima da grelha

Massa para choux 180 3 40-45

consoante o tamanho

Petits fours folhados *220 3 *200 3 5-10 Placa para os bolos

Savarin *180 2 30-40

Tarte massa quebrada *210 2 210 1-2 30-40 forma alu 30cm

Tarte massa folhada fina *220 2 *220 2 15-25

Placa para os bolos

Tarte massa com levedura *210 2 210 2 35-45Placa para os bolos

Diversos

Espetadas 4 15-20

Pâté em terrina *200 2 180 2 1h20 Banho-maria

Pizza massa quebrada 200 2 35 forma alu 30cm

Pizza massa de pão *225 1-2 15-25

Placa para os bolos

Quiches 210 1-2 30-40 forma alu 30cm

Soufflé 180 1 45 forma vidro 21cm

Tortas 210 2 40-45 forma de bordos altos

Pão *220 1-2 30-40

Pão torrado 5 1-2

Em cima da grelha

Panela fechada 180 1 1h30-3h consoante

a preparação

PRATOS

ECO

Alheta

C° 40/50 65 100 150 165 180/200 210/220 240

Chiffres 1 2 3 4 5 6 7 8/9 gril

EQUIVALÊNCIA POSIÇÃO TERMÓSTATO

➜➜

°C

Tempos de

cozedura

Indicações

Alheta

*Pré-aqueça à temperatura indicada. ER = Espeto Rotativo

•

Em função Grelhador, coloque os alimentos para grelhar na grelha ou no espeto, poisando a pingadeira sob a grelha ou em cima da

base, de modo a recuperar os sumos.

•

Não coza as carnes na pingadeira: corre o perigo de salpicar.

•

Um banho-maria deve iniciar sempre com a água fervente: não encher o prato em demasia.

• As cozeduras fazem-se com a porta fechada: No entanto em temperatura máxima, a porta deve ficar entreaberta.

Em Grelhador utilizando o espeto de manivela não deve ultrapassar 220°C (Temperatura aconselhada neste guia) e

grelhar com a porta fechada.

Pagina wordt geladen...

99628512 07/03

Groupe Brandt DOE405XE1 de handleiding

Groupe Brandt DOE405XE1 de handleiding

in andere talen

Gerelateerde papieren

Andere documenten