Panasonic NN-A755 de handleiding

Categorie
Magnetrons
Type
de handleiding
®
English Deutsch Nederlands Français
Italiano
Español
NN-A775 / NN-A725 / NN-A755
Microwave/Convection Cookery Book
Microwave/Convection Cookery Book
K
K
o
o
chbuch für die Mikr
chbuch für die Mikr
o
o
w
w
elleng
elleng
e
e
räte
räte
Kookboek voor combinatie magnetron-oven
Kookboek voor combinatie magnetron-oven
La Cuisine Gourmande avec V
La Cuisine Gourmande avec V
otre Four Combiné
otre Four Combiné
Recettario per forni a microonde combinati
Recettario per forni a microonde combinati
Recetario para microondas combinado
Recetario para microondas combinado
NI-1
Nederlands
NI-1
Inverter-technologie is de sleutel
Inverter-technologie voor magnetron-ovens is gedurende een periode van meer dan 10 jaar
ontwikkeld als resultaat van een initiatief van National/Panasonic. Dit is de belangrijkste
technologie voor het maken van een geheel ander type magnetron, die beschikt over een aantal
specifieke kwaliteiten.
Inverter-technologie maakt het mogelijk om voor het eerst een magnetron te vervaardigen
waarbij de hoeveelheid magnetronenergie lineair geregeld kan worden. Met dit nieuwe
distributiesysteem kan voedsel ontdooid en bereid worden zonder dat het zijn smaak verliest.
Inverter-technologie zorgt voor een efficiënte omzetting van elektrische energie in
magnetron-energie, met als gevolg dat minder stroom nodig is om hetzelfde
magnetronvermogen te realiseren.
Inverter-technologie maakt aanzienlijk meer nuttige magnetronruimte mogelijk, zelfs bij
compacte modellen. Dit komt doordat het inverter-circuit, dat de momenteel in gebruik zijnde
omvangrijke transformator vervangt, klein van omvang is.
Tenslotte zorgt Inverter-technologie er voor dat magnetrons, wanneer ze versleten zijn, door
de afwezigheid van grote, met metaal vervaardigde transformatoren, millieuvriendelijk voor
hergebruik gedemonteerd en verwerkt kunnen worden.
Gebruiksaanwijzing
Welk serviesgoed moet men gebruiken? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2-3
Hoe werken microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
Waarom verwarmen microgolven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
Kookkneepjes voor de magnetron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5-7
Kiezen van het juiste kookvermogen voor microgolven . . . . . . . . . . . .8-9
Combinatiekoken met microgolven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10-12
Tips voor conminatie-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12-13
Toebehoren voor combinatie-koken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14-15
Traditionele kookmethodes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15-16
Grillen/Grill+convectie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Het Ontdooien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18-19
Ontdooiingstijd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20-21
Opwarmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21-25
Verwarmingstabellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26-32
Recepten
Voorgerechten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33-41
Rijst, pasta, groenten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42-52
Vlees en gevogelte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53-70
Vis en schaaldieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71-78
Sauzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .79-82
Desserts - Gebak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .83-95
Inmaken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .96-98
Uw vragen - onze antwoorden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .99-100
Inhoud
NI-2
WELK SERVIESGOED MOET MEN GEBRUIKEN?
- Gebruik wit absorberend papier
slechts voor een korte tijd. Gebruik
geen absorberend papier met
motiefjes.
- Gebruik alleen plastic dat speciaal
voor de magnetron gemaakt is.
Gebruik geen melamine.
- Kook geen eetwaren die rijk aan vet of
suiker zijn in plastic kommen.
- Gebruik biezen mandjes voor slechts
een zeer korte tijd. Controleer of ze
geen metalen nietjes bevatten.
- Gebruik aardewerk of stenen potten
alleen als ze volledig geëmailleerd
zijn.
Ja
Ja
Neen
Met de grill
Met de aangeblazen grill
Met microgolven
Neen
NI-3
Nederlands
Raadpleeg s.v.p. de
gebruiksaanwijzing voor meer
informatie over combinatie-standen.
- U kunt gladde metalen vormen
gebruiken tijdens combinatie-koken,
en deze rechtstreeks op de metalen
plaat zetten. Kijk na welke toebehoren
U moet gebruiken voor
combinatie-koken.
Gebruik geen demonteerbare vormen
of schotels van geëmailleerd ijzer.
- Indien u vonken opmerkt, stopt u de
oven en zet u het kookproces verder
op de traditionele wijze (convectie of
hete lucht), of indien dit niet mogelijk
is, gebruikt u een andere kom.
- Gebruik nooit porselein met gouden of
zilveren motieven. Er zouden vonken
kunnen ontstaan die de motieven
kunnen aantasten.
- Zet metalen kommen nooit
rechtstreeks op het metalen rek. Zet
ze op de metalen plaat.
WELK SERVIESGOED MOET MEN GEBRUIKEN?
Hete lucht
Convectie
Combinatie-koken
Ja
Ja
Neen
Neen
NI-4
Microgolven die in uw oven gebruikt
worden, zijn gelijkwaardig aan TV (VHF)-
en radiogolven. Alleen de frequenties zijn
verschillend. De frequentie van
huishoudelijke gebruikte microgolven is
2450 megahertz.
Een microgolf-oven zet de elektrische
energie om in microgolven met behulp
van een generator die magnetron heet.
De microgolven kunnen alleen werken en
voedingswaren opwarmen als ze in een
metalen kast omgeven zijn, wanneer de
ovendeur goed gesloten is, wordt een
programma geselecteerd wordt en de
START-knop ingeschakeld.
De golven die door de magnetron
opgewekt worden reflekteren vervolgens
op de metalen wanden en de schermdeur
af in de richting van de voedingswaren.
WAAROM VERWARMEN MICROGOLVEN?
HOE WERKEN MICROGOLVEN?
Bij de traditionele kookmethoden moet men
eerst de plaat of de oven opwarmen, en
vervolgens de pan voordat de hitte bij de
eetwaren terecht komt. Dit is een lang
procédé dat veel energie verspilt. Met
microgolven, daarentegen, dringt de hitte
rechtstreeks tot de kern van het voedsel
door.
Alle eetwaren bevatten onder andere water-
moleculen. Microgolven dringen in het eten
door en doen deze moleculen hevig trillen.
De wrijvingskracht die hierdoor ontstaat,
produceert hitte, die rechtstreeks dient om
het eten te verwarmen (zoals handen tegen
elkaar gewreven worden).
Deze eigenschap wordt absorptie genoemd,
anders gezegd, een transmissie van energie
van de microgolven naar de
watermoleculen.
Microgolven hebben eveneens de eigen-
schap om door bepaalde materialen door te
dringen, in het bijzonder glas, porselein,
keramiek, of zelfs papier, zonder deze
materialen op te warmen. Wanneer deze
materialen toch warm worden, is dit te wijten
aan een overbrenging van de warmte van
de eetwaren.
Metaal, daarentegen, weerkaatst de
microgolven, en stoot ze dus af.
Om deze reden mag men nooit metalen
materialen, noch borden of kopjes etc. met
verzilverde of vergulde motieven gebruiken
wanneer men met microgolven werkt.
Microgolven hebben drie eigenschappen:
NI-5
Nederlands
KOOKKNEEPJES VOOR DE MAGNETRON
BEDEKKEN
Vis, groenten, soepen en ragoûts
bedekken. Gebak, sauzen en
aardappelen in de schil onbedekt laten.
Zoals bij traditionele kookmethoden
verdampt het vocht tijdens het koken met
microgolven.
De kom met een gepaste deksel of met
folie afdekken.
ROEREN EN DRAAIEN
Voor grote hoeveelheden voedsel is het
soms nodig om tijdens het koken te
roeren. Grote stukken vlees en gevogelte
moeten over het algemeen halverwege
de kooktijd omgedraaid worden. Bij de
automatische toetsen hoort u een
pieptoon om u hieraan te herinneren.
BEGINTEMPERATUUR
Hoe kouder het eten is bij de aanvang,
hoe langer de kook- of opwarmtijd.
Voedsel dat op kamertemperatuur
bewaard werd zal sneller opwarmen dan
wanneer ze uit de koelkast kwamen.
GROOTTE EN VORM VAN DE KOM
Microgolven zullen voedsel beter in een
ronde kom koken dan in een rechthoekige
of vierkante kom. Dezelfde hoeveelheid
zal sneller koken in een grote, platte
schotel, dan in een diepe smalle kom.
Volg de aanwijzingen in de recepten. De
kooktijd zal aanmerkelijk variëren
naargelang de grootte en de vorm van de
gebruikte kommen.
NI-6
SPREIDEN
Verschillende kleine eetwaren zullen
gelijkmatiger koken als ze op gelijke
afstand van elkaar gelegd worden, als ze
niet op elkaar gelegd worden en als ze in
de buitencirkel van een schotel, in plaats
van in het midden, gelegd worden.
PLAATSEN
Individuele porties zoals kippebouten,
varkenskoteletten, enz... moeten op een
schotel gelegd worden, zodat de vlezige
delen aan de buitenkant van de schotel
en de minder vlezige delen (die minder
kooktijd vereisen) naar het midden van de
schotel toe liggen.
KOOKKNEEPJES VOOR DE MAGNETRON
HOEVEELHEID
Aangezien de kooktijd in verhouding is tot
de hoeveelheid klaar te maken voedsel,
zal één kilo vlees vlugger bakken dan
twee kilo.
RUSTTIJD
Rol vlees, hele aardappelen, evenals
gebak na het koken in aluminium folie en
laat ze 10 tot 15 minuten buiten de oven
rusten. De meeste eetwaren blijven na
koken door de hittegeleiding in het
voedsel nadat de oven uitgeschakeld is.
Hou hiermee rekening bij het berekenen
van de kooktijd.
NI-7
Nederlands
INGREDIENTEN
Voedingswaren die veel vet, suiker of zout
bevatten warmen zeer snel op. De vulling
kan veel heter zijn dan de korst. Let
hierop wanneer u ze opeet. Niet overver-
hitten, zelfs indien de korst niet erg warm
lijkt.
DICHTHEID
Lichte en poreuze eetwaren koken sneller
dan zware en dichte eetwaren.
DOORPRIKKEN
Hermetisch afgesloten voedingswaren
belemmeren de stoomontsnapping tijdens
het koken. Bijvoorbeeld: eieren,
aardappelen, appelen, worsten, enz...
Bij een te lange kooktijd kunnen deze
exploderen.
KOOKTIJD
Kooktijden worden in recepten slechts bij
benadering aangegeven en kunnen in
begintemperatuur van de eetwaren, de
grootte van de gebruikte kom, de kwaliteit
van de ingrediënten, en naar persoonlijke
voorkeur variëren.
Controleer het eten tijdens het koken. Een
kooktijd kan altijd verlengd worden.
KOOKKNEEPJES VOOR DE MAGNETRON
NI-8
Alle PANASONIC magnetrons beschikken
over verschillende instelbare
vermogenniveaus.
Deze selectietoetsen functioneren zoals
de thermostaat van uw traditionele oven
die de kooktijd controleert.
Zoals bij een traditionele oven worden
alle eetwaren niet op het maximum
vermogen bereid. Bepaalde
voedingswaren koken beter bij een
gematigder vermogen. Wanneer u de ver-
mogentoets gekozen hebt, kunt u het
gewenste vermogen selecteren door
diverse malen op deze toets te drukken
tot het vereiste vermogen bereikt wordt
(het vermogenniveau wordt op het
schermpje afgebeeld). U moet altijd eerst
het vermogenniveau kiezen, dan de kook-
tijd en vervolgens op de start-knop
drukken.
Bepaalde recepten - bij voorbeeld soepen
en ragoûts - vereisen het gebruik van
verschillende vermogens. Uw oven biedt
u de mogelijkheid om in 3 opeenvolgende
stappen te programmeren. De oven zal
automatisch naar de volgende stap
overgaan zodra de eerste kooktijd
afgelopen is.
Bij voorbeeld:
Ragoûts en stoofschotels:
1ste stap = HOOG vermogen gedurende
10 min. instellen om het kookpunt te
bereiken.
2e stap = SUDDEREN gedurende 60
min. instellen om het vlees te koken en te
garen.
KIEZEN VAN HET JUISTE KOOKVERMOGEN
VOOR MICROGOLVEN
NI-9
Nederlands
Nota 1: De beschikbare vermogens die in deze tabel vermeld worden, zijn alleen
geldig voor alleen microgolf-gebruik. Bij combinatie-gebruik zijn de microgolf-
vermogens die overeenkomen met bovenstaande symbolen verschillend. Zie
pagina 12.
Nota 2: Bij alleen microgolf-gebruik wordt het HOOG vermogen automatisch gese-
lecteerd indien u op de kooktijd- toetsen drukt.
VERMOGENNIVEAU
VERMOGEN IN
GEBRUIK
WATT
HOOG 1000 W Opwarmen, bereiden van vis, sauzen,
verwarmen van vloeistoffen,
voorverwarmen van bruiningsschotels.
Gevogelte (<1,5 kg). Rood vlees.
ONTDOOIEN 270 W Om vlees, vis, fruit, gebak te ontdooien,
zie de ontdooiingstabellen.
Voor alle ontdooi-instellingen die niet
kunnen gebeuren met de automatische
toets.
MEDIUM 600 W Wit vlees, cakes, rijst. Ontdooien en
opwarmen van diepvrieswaren.
Gevogelte (>1,5 kg). Dranken op
basis van melk.
LAAG 440 W Delicate mengsels met eieren, quiches,
om chocolade te smelten, opwarmen van
babyvoeding, ragoûts.
SUDDEREN 250 W Lange kookprocessen, stoofschotels,
ragoûts, gevulde cakes en droge vruchten.
WARMHOUDEN 100 W Om uw schotels warm te houden, boter
zacht te maken, ijs schepklaar te maken.
KIEZEN VAN HET JUISTE KOOKVERMOGEN
VOOR MICROGOLVEN
NI-10
COMBINATIEKOKEN MET MICROGOLVEN Combinatie
Grill+microgolven
Hete lucht+microgolven
Grill+hete lucht
Wat is combinatiekoken met microgolven:
Combinatiekoken is perfect voor talrijke voedingswaren. De microgolf-energie bereidt
ze snel, terwijl de aangeblazen hete lucht hen een smakelijk gouden korstje geeft.
Aangezien deze twee kookmethoden tegelijkertijd plaats vinden, wint men ongeveer
de helft tot
2
/
3
tijd in vergelijking met traditionele kookmethoden.
Gebruik:
Niet alle voedingswaren halen er voordeel uit om in combinatie-stand gekookt te
worden, vooral kleine stukken die op de traditionele kookmethoden snel koken.
Combinatie-koken is daarentegen zeer geschikt voor lange bereidingen, grote stukken
vlees, kip, gratins, gateaus en suddergerechten.
- Schuimgebak
- Soufflés
- Kleine brioches
- Kleine bladerdeeg gebakjes
- Koekjes
Gebruik:
Druk op de toets combinatie-koken. De duur verschijnt in uren en minuten. Opgelet:
volg de kookselecties. De traditionele kookmethoden worden voor de microgolven
geselekteerd en de hete lucht voor de grill. De combinatie-kook methodes die in het
kookboek vermeld staan zijn op deze basis geselekteerd. Tijdens het kookproces is
één simpele druk op de combinatie toets genoeg om u te herinneren welk
combinatieprogramma u hebt gekozen. Het is evenwel niet mogelijk om de
temperatuur of het vermogen te wijzigen.
NI-11
Nederlands
Voorverwarmen:
De combinatie-koken Grill+microgolven wordt nooit voorverwarmd. Alleen
combinatieprogramma’s hete lucht+ microgolven en hete lucht+grill+microgolven
mogen voorverwarmd worden.
Koken zonder voorverwarming: kies het combinatieprogramma, zet de tijd in en druk
op de starttoets.
Koken met voorverwarming: kies het combinatieprogramma en druk op de starttoets
voordat u de tijd ingeeft. Deze voorverwarming gebeurt zonder het uitstralen van
microgolven. Het is aan te raden om tijdens het voorverwarmen de benodigde
accessoires reeds in de oven te plaatsen. Wanneer de oven de juiste temper-
atuur heeft bereikt, knippert de “P” in het afleesvenster en zendt de oven 3 piepsig-
nalen uit. Hierna plaatst u het voedsel in de oven, geeft u de kooktijd aan en drukt u
op de starttoets. Indien de oven niet onmiddellijk wordt geopend, blijft de oven
gedurende 30 minuten zijn temperatuur behouden. Daar de binnenruimte van de
oven kleiner is dan die van een traditionele oven, moet u oppassen dat u uw
handen niet verbrandt aan de ovenwanden.
Wanneer voorverwarmen:
Voor lange kookprocessen, ragoûts, stoofschotels, grote stukken vlees en de meeste
gebakken, is het niet nodig de oven voor te verwarmen. Voor kleine stukken vlees
(kooktijd minder dan 20 min.), en bepaalde eetwaren die dichtgeschroeid moeten wor-
den (quiche-taart-bladerdeeg) is het nodig de oven in de traditionele stand voor te ver-
warmen.
Richtlijn:
Daar de ervaring ons geleerd heeft dat combinatie-koken met een te hoog
microgolf-vermogen geen goede resultaten oplevert, hebben wij het beschikbare
microgolf-vermogen voor combinatie-koken beperkt. Indien u niet goed weet welk
programma te gebruiken, kijk dan in het kookboek naar overeenstemmende
kookmethoden. Controleer uw gerecht gedurende het kookproces, daar dit kan
afwijken van de aangegeven kooktijd in het kookboek. Indien u het nodig acht kunt u
de kooktijd achteraan in het kookboek noteren.
COMBINATIEKOKEN MET MICROGOLVEN
Combinatie
TIPS VOOR COMBINATIE-KOKEN
Kijkt u eerst na of de eetwaren die u wilt
bereiden geschikt zijn voor combinatie-
koken (zie vorige pagina). Probeer geen
kleine stukken gecombineerd te bereiden,
bijvoorbeeld kleine taartjes, hapjes, koek-
jes, enz.
Serviesgoed:
Kijk op pagina 9 welk toebehoren en
serviesgoed u kunt gebruiken. Als de kom
van metaal is; plaats deze dan ze
rechtstreeks op de roterende metalen
plaat. Metalen gebruiksvoorwerpen NIET
op het metalen rek plaatsen. Het rek mag
alleen gebruikt worden met Pyrex
®
of
andere vuurvaste porseleinen
gebruiksvoorwerpen.
Kooktijd:
Programmeer minstens de helft van de
tijd die nodig is bij traditionele
kookmethoden. In de meeste gevallen zal
de kooktijd een verlengd moeten worden.
In alle gevallen moet u het kookproces
goed volgen. Het volstaat om de
ovendeur te openen, het eten na te kijken
en vervolgens de starttoets in te drukken
om het koken te herstarten.
Temperatuur:
Daar de microgolven het kookproces
versnellen, is het aan te raden de
oventemperatuur met 20°C tot 30°C te
verhogen in vergelijking met een
traditionele kookmethode, zodat het
voedsel voldoende kan kleuren.
Alleen de volgende vermogens zijn beschikbaar voor het combinatie-koken:
Tabel
Combinatie-
koken
Grill+microgol-
ven (geen
voorverwarming)
Hete
Lucht+microgol-
ven
(mogelijkheld
tot voorverwar-
men)
Hete
Lucht
-
100°C tot
250°C
Grill
1, 2 of 3
-
Microgolven
Medium, laag,
sudderen,
warmhouden
Medium, laag,
sudderen,
warmhouden
Aanbevolen
gebruik
Vlees-en groen-
tengratins,
grillades,
croque-mon-
sieur...
Cakes, quiches,
taarten, ragoûts
NI-12
COMBINATIEKOKEN MET MICROGOLVEN Combinatie
Nederlands
TIPS VOOR COMBINATIE-KOKEN
Noteer op de hiervolgende tabel uw aanpassingen van recepten voor combinatie-koken:
Voedsel/recept Hoeveelheid Combinatie Kom Kooktijd
NI-13
NI-14
TOEBEHOREN VOOR COMBINATIE-KOKEN
Hieronder vindt u enkele voorbeelden van voedsel dat met combinatie-koken bereid of
voorverwarmd wordt. Het is van belang dat de juiste accessoires gebruikt worden.
Gebruik steeds het metalen draaiplateau en indien nodig het ronde metalen rooster.
Indien het gewenste voedsel niet op de onderstaande tekst staat, zoek dan een alter-
natief en gebruik dezelfde accessoires.
Opwarmen
a. Stokbrood.
b. Diepvries pizza. Plaats de pizza op
het metalen rooster en plaats het
metalen rooster op het metalen
draaiplateau. Door de pizza op het
metalen rooster te plaatsen, zal de
hete lucht rond de pizza circuleren
en wordt de rand knapperig.
c. Het voedsel dat zich in een
aluminium schaal bevindt, moet
worden overgebracht naar een
pyrex-schotel of een vuurvaste
proseleinen gratineerschotel. Deze
wordt geplaatst op het metalen
rooster dat zich op het metalen
draaiplateau bevindt.
Plaats geen metalen schaaltjes
rechtstreeks op het metalen rooster.
Hierdoor kunnen vonken ontstaan.
Platte aluminium schalen mogen in
de microgolfoven gezet worden
zolang ze niet beschadigd of
gedeukt zijn.
d. Kleine stukken vlees: In een pyrex
of vuurvast-porseleinen schotel op
het metalen rek.
NI-15
Nederlands
a. Stoofpotten koken in een
hittebestendige Pyrex
®
of vuurvast-
porseleinen schotel op het metalen
plateau.
b. Quiches in keramische schaal moeten
een korstdeegje hebben. Plaats de
schaal op het metalen rek.
c. Sneden brood worden in een Pyrex
®
schotel op het metalen rek geplaatst
en op het metalen plateau.
d. Cake. In een gladde metalen vorm en
onmiddellijk op het metalen plateau.
Koken
TRADITIONELE KOOKMETHODES
Uw oven kan gebruikt worden als een
traditionele oven door de natuurlijke
convectie/hete lucht- stand te gebruiken.
Deze bevat een boven- en achter
verwarmingselement met een ventilator
die de lucht circuleert.
Ovens uitgerust met een ventilatie voor
warme lucht zijn zeer doeltreffend. Met
deze funktie is het mogelijk om
etenswaren snel, energie- en
tijdsbesparend klaar te maken.
Wanneer u deze kookmethoden gebruikt
worden er geen microgolven toegepast; u
kunt dus al uw metalen schotels en
vuurvaste kommen gebruiken.
Opmerking:
Wanneer u de warme lucht-funktie
gebruikt, is het aan te raden om de
temperatuur met 20°C te verminderen,
T.o.v. recepten in overige kookboeken.
TOEBEHOREN VOOR COMBINATIE-KOKEN
NI-16
Oven Temperaturr Gebruik
40°C Gedroogd brood
100°C Pavlova
110°C Schuimgebak
120°C Drogen van aromatische kruiden
130°C Fruitcakes - Ragoûts
140°C
Opstarten van fruitcakes (nadien reduceren)
150°C
160°C
Gingerbread - Koekjes - theebeschuiten - kleine gebakjes
170°C
180°C Soufflés - gevulde aubergines
190°C Citroen schuimgebak - Gehakt - Suikerstrooptaart - Gevulde
Kip - Rollades
200°C
210°C Koolsoorten - kleine stevige cakes - worsten - koninginnehap-
220°C jes - geroosterde aardappelen - brood - pudding
230°C
240°C Koeken bijv. kaaskoeken amandelkrullen
250°C
TRADITIONELE KOOKMETHODES
NI-17
Nederlands
GRILLEN/ GRILL+CONVECTIE
Er zijn 3 grillstanden: 1, 2 en 3. De
meeste etenswaren worden met de
hoogste grillstand 1 bereid. Grill 2 en 3
worden gebruikt bij het bereiden van
delikater voedsel of voor voedingswaren
die een langere grilltijd nodig hebben
zoals bijv: kippendelen.
Indien anders vermeld, gebruik altijd
grillstand 1.
Grill:
Convection-Grill:
De grill met luchtventilatie laat u toe om
grote stukken vlees gelijkmatig te
bruinen en te garen bvb kalfsvlees,
varkens-rôti, grote stukken kip, afwerken
van een gratin.
Bij gebruik van grill/convectie+grill
programma worden geen microgolven
toegepast.
Grill Stand Oventemperatuur Voedsel
100°C
110°C Schuimgebak
3 Laag 120°C Vlees- en visterrine, Drogen van
aromatische kruiden
130°C
140°C Fruitcakes
150°C Cakes
170°C Quiches, eiervlaai
2 Medium
180°C Soufflés, caramelvla, macarons
190°C Vis, grote stukken in deeg
gestoofd vlees
200°C
210°C
220°C Wit vlees, kolen, sava-rins,
eend, taarten, madeleines
1 Hoog 230°C Rood gebraad, gevogelte, grote
briochen, grote stukken in
bladerdeeg
240°C
250°C Kleine stukken in bladerdeeg,
kleine briochen
NI-18
HET ONTDOOIEN
Met uw oven kunt u volgens twee
methodes, beide met zuivere
microgolven, ontdooien.
1. AUTOMATISCH ONTDOOIEN
Het moeilijkste bij het ontdooien is de
binnenkant van het eten te ontdooien
voordat de buitenkant gebakken is.
Daarom werkt het ontdooien bij
PANASONIC-ovens volgens een
cyclische methode: de oven verdeelt de
totale ontdooiingstijd in 8 perioden die van
werkelijk ontdooien (4 perioden) tot
rusttijd (4 perioden) gaan. Tijdens de
rustperioden worden er geen microgolven
uitgezonden, hoewel de schotel roteert en
het lampje blijft branden, gaat het ontdooi-
ingproces verder door de warmtebegelei-
ding. Deze rustperiode zorgt ervoor dat
het eten gelijkmatig ontdooid wordt en
vermijdt een rusttijd na het ontdooien,
althans voor de kleine stukken.
Het programma werd aanvankelijk ont-
worpen voor het ontdooien van bevroren
rauw vlees en vis. Druk op de
ONTDOOIEN-toets, geef het gewicht van
de eetwaren op en druk op de start-knop.
U zult pieptonen horen op één derde en
vervolgens twee derden van de
ontdooiingstijd, om u eraan te herinneren
de eetwaren te roeren of draaien.
Toebehoren:
Gebruik steeds het glazen draaiplateau.
Houders:
Plaats de eetwaren in houders die
afgescheiden vloeistoffen kunnen
opvangen. Het is aan te raden grote
stukken op een rooster of op een plastic
zeef te plaatsen of op een omgekeerd
schoteltje om te vermijden dat de
afgescheiden vloeistoffen (die meer
microgolven absorberen) de buitenkant
van de voedingswaren doen koken. Het is
niet nodig het eten af te dekken tijdens
het ontdooien.
Eetwaren die geschikt zijn voor dit
programma:
Diepgevroren gevogelte uit één stuk,
gebraad, koteletten, kippestukken,
gehakt, orgaanvlees, hele vissen en
visfilets, volledige quiches.
2. HANDMATIG ONTDOOIEN
Diepbevroren eetwaren die niet geschikt
zijn voor automatisch ontdooien, kunnen
ook handmatig ontdooid worden.
Het vermogen aismede de tijd moeten
handmatig ingesteld worden.
Toebehoren in de oven:
Plaats de eetwaren in een kom of
rechtstreeks op het plastic ontdooirooster.
Deksel:
Het is niet nodig om voedsel af te dekken
tijdens het ontdooien.
3. TIPS VOOR HET ONTDOOIEN
Eindresultaat
Het ontdooide voedsel moet nog koud
zijn. Dit is hygiënischer dan een lauwe
warmte die een te lange ontdooitijd
teweeg brengt.
N.B.: Indien het voedsel niet onmiddellijk
bereid moet worden, bewaar het dan in
de koelkast. Ontdooide eetwaren nooit
opnieuw invriezen zonder ze eerst te
koken.
NI-19
Nederlands
HET ONTDOOIEN
Rusttijd
Kleine stukken kunnen onmiddellijk na
het ontdooien bereid worden. Het is
normaal dat grote stukken in het midden
nog een beetje bevroren zijn. Men moet
ze minstens één uur in de koelkast laten
rusten alvorens ze te bereiden. Tijdens
deze rusttijd wordt de temperatuur
gelijkmatig en gaat het
ontdooiingsproces verder door
warmtegeleiding.
Gebraad met been en gevogelte uit
één stuk
Het kan nodig zijn de dunnere of uitstek-
ende stukken van deze eetwaren te
beschermen met kleine stukjes alu-
minium folie om te vermijden dat ze
voortijdig beginnen te bakken.
Het is niet gevaarlijk kleine stukjes alu-
minium folie in uw oven te gebruiken,
mits ze niet in aanraking komen met de
ovenwanden.
Gehakt of vlees in blokjes
Vermits de buitenkanten van deze eet-
waren snel ontdooien, moet men ze één
voor één uit elkaar trekken.
Kleine stukken
Koteletten en kipdelen moeten zo snel
mogelijk gescheiden worden om een
gelijkmatige ontdooiing te
vergemakkelijken. De vette stukken (bijv.
lamskoteletten) ontdooien sneller.
Volg het ontdooiingsproces nauwgezet.
Voedingswaren in aluminium bakjes
moeten in andere microgolf-geschikte
kommen overgebracht worden.
Soepen-ragoûts
Deze riskeren waterig te worden tijdens
het ontdooien. Let er daarom op dat ze
in aangepaste kommen in de oven wor-
den gezet.
NI-20
ONTDOOIINGSTIJD
Selecteer eerst het ontdooivermogen, volgens de hieronder aangegeven tijd:
EETWAAR HOEVEELHEID GEWICHT TIJDSDUUR BIJ BENADERING
VLEES
Rundsvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.
Gehakt - 350 g 10-12 min.
Stukken - 500 g 12-14 min.
Steak 2 400 g 12-14 min.
Tong - 1,3 kg 50-55 min.
Lamsvlees Gebraad - per 500 g 20 min.
Koteletten 4 450 g 10-12 min.
Niertjes - 250 g 7-8 min.
Kalfsvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.
Ribstuk 1 400 g 10-12 min.
Orgaanvlees - 250 g 7-8 min.
Varkensvlees Gebraad - per 500 g 20-22 min.
Ribstuk 4 600 g 16-18 min.
Hesp - per 500 g 18-20 min.
Gevogelte In zijn geheel - per 500 g 17-18 min.
Stukken 4 1 kg 20-25 min.
Haantje 1 380 g 12-15 min.
Eend - per 500 g 18-20 min.
Konijn - per 500 g 14-15 min.
Worsten 8 500 g 7-8 min.
Worstevlees - 500 g 12-15 min.
VIS In zijn geheel 2 400 g 10-12 min.
Filets 4 500 g 13-14 min.
Croquetten 4 375 g 10-11 min.
Garnalen - 200 g 8-10 min.
NI-21
Nederlands
Nota’s:
De ontdooiingstijden van groenten worden niet vermeld. Het is immers beter
diepgevroren groenten onmiddellijk zonder ontdooien te bereiden.
U MOET het ontdooiingsproces van voedingswaren verschillende keren controleren,
zelfs indien u de automatische ontdooiingstoets gebruikt, omdat microgolven gehakt
vlees sneller zullen ontdooien dan een gebraad.
Om andere eetwaren te ontdooien, zie de tabel op pagina 44.
OPWARMEN
U kunt in uw oven op verschillende
manieren opwarmen, de keuze van de
methode hangt af van het voedsel. De
snelste manier bestaat uit het opwarmen
met microgolven op HOOG vermogen.
Bepaalde voedselsoorten hebben een
hoog vermogen nodig, terwijl andere deli-
catere eetwaren een laag vermogen
nodig hebben. Lees aandachtig de hierna
volgende raadgevingen, zodat de voor u
beste methode kunt kiezen.
1. AUTOMATISCH OPWARMEN (met
microgolven)
2. Diepgevroren BROOD, KOEKEN,
QUICHES, PIZZA’S: Automatische
toetsen (voor combinatie-koken:
microgolf+stralingshitte).
3. Microgolven in keuzestand (het
vermogen en de kooktijd selecteren).
4. Handmatig combineren (de gewenste
traditionele kookmethode en het
microgolf-vermogen, zowel als de
kooktijd selecteren).
1. AUTOMATISCH OPWARMEN
Dit programma bepaalt het vermogen en
de kooktijd voor u. Zet het voedsel in de
oven, druk op de OPWARM-toets, geef
het gewicht aan en druk tenslotte op de
start-knop. De opwarmtijd zal op het
scherm verschijnen. Tot dan de oven niet
te openen.
Voedingswaren die voor deze
automatische toets geschikt zijn:
De meeste verse gerechten in saus, die
luchtdicht bewaard werden in een
traiteur-bakje of ingemaakte conserven
(op voorwaarde dat ze in gepaste
kommen overgebracht worden).
Soepen in blik of in tetrapack.
Zetmeelhoudende eetwaren en reeds
bereide groenten.
NI-22
OPWARMEN
Toebehoren:
Plaats de kom rechtstreeks op het glazen
draaiplateau.
Toebehoren:
De te verwarmen gerechten moeten in
microgolf-geschikte kommen van Pyrex
®
,
vuurvast porselein of aardewerk met
tinglazuur gedaan worden. Eetwaren die
in aluminium bakjes, in karton of in plastic
zakjes verpakt zijn, moeten overgebracht
worden.
Deksel:
De eetwaren kunnen beter afgedekt wor-
den met magnetronfolie, of met een deksel
of een omgekeerd bord. Soepen kunnen
beter onafgedekt verwarmd worden (let
op voor later mogelijk optredend spatten).
Rusttijd:
De eetwaren moeten na het opwarmen
een rusttijd krijgen van 1 tot 3 min.
(naargelang de hoeveelheid), zodat de
temperatuur gelijkmatig kan worden.
Ragoûts, soepen en droge groenten in
saus moeten vóór het opdienen
omgeroerd worden.
GEBRUIK NOOIT Automatisch
Opwarmen om kleine hoeveelheden zoals
brood of taartjes op te warmen. Warm ze
op door het vermogen en de tijdsduur
handmatig te selecteren, of gebruik de
overeenkomstige automatische toets.
Restjes op een bord.
Vermits er verschillende eetwaren
opliggen, kunnen de opwarmingstijden
langer of korter zijn.
Leg de dichte eetwaren langs de rand van
het bord.
NI-23
Nederlands
2. Diepgevroren BROOD, KOEKEN,
QUICHES, PIZZA’S: Automatische
Toetsen.
Deze programma’s werden ontworpen
voor het combinatie-koken om reeds
bereide en diepgevroren eetwaren met
microgolven te ontdooien en op te
warmen en ze door middel van straling-
shitte tevens een mooie kleur te geven en
knapperig te maken. U moet alleen op de
overeenkomstige toets drukken, het
gewicht opgeven en starten. Het
schermpje zal na enkele seconden de
opwarmingstijd aangeven. Denk eraan de
eetwaren na het opwarmen 2 tot 5 min. te
laten rusten, zodat de temperatuur
gelijkmatig verdeeld kan worden.
Diepgevroren brood en koken:
De meeste broodjes, croissants, briochen,
chocolade broodjes, krentebollen,
stokbrood, boerenbrood, rond brood in
stukken gesneden, die reeds gebakken
en vervolgens diepgevroren zijn, zijn
geschikt voor dit programma.
Toebehoren:
Ontdoe broden of koeken van hun
verpakking en plaats ze rechtstreeks op
het metalen rooster en het metalen
draaiplateau.
NIET AFDEKKEN.
NOTA: Gebruik deze toets niet voor
hoeveelheden van minder dan 100 g
(minstens twee croissants of een derde
stokbrood).
Voor stukken brood die meer dan 200 g
wegen (rond brood of boerenbrood),
moet u een rusttijd van minstens
10 min. voorzien.
Diepgevroren quiches en pizza’s:
De meeste diepgevroren quiches,
pizza’s en pasteien, zijn geschikt voor
dit programma.
Toebehoren:
Ontdoe de quiches of pizza’s van hun
verpakking en hun aluminium bakjes en
plaats ze rechtstreeks op het metalen rek
en de roterende metalen schotel.
NIET AFDEKKEN.
NOTA: Niet laten ontdooien en minstens
200 g quiche of pizza tegelijkertijd
opwarmen met dit programma.
OPWARMEN
NI-24
3. HANDMATIG INSTELLEN, OPWAR-
MEN MET MICROGOLVEN
Voor bepaalde eetwaren kan het
automatisch programma niet gebruikt
worden. Men moet ze dus handmatig
opwarmen en het vermogen en de tijd
inbrengen.
Deze methode valt aan te bevelen voor:
gesuikerde en gezouten sauzen, vlees,
vis, melk, en babyvoeding.
Toebehoren:
Plaats de eetwaren in een
microgolf-geschikte kom, rechtstreeks
op het glazen draaiplateau.
Algemene regel voor afdekken:
“Vochtige” eetwaren of gerechten met
saus moeten met een deksel of
huishoudfolie afgedekt worden.
“Droge” of knapperige eetwaren
moeten niet afgedekt worden. Plaats
ze op absorberend papier.
Sauzen of dranken die moeten
geroerd worden, moeten niet afgedekt
worden.
Zuigflessen en babyvoeding Let op:
Na het opwarmen moet men steeds op
de gebruikelijke manier de temperatuur
van de melk of het papje testen alvorens
de baby te voeden.
De zuigfles moet krachtig geschud
worden, omdat de temperatuur van de
onderkant en de bovenkant van de
zuigfles kan verschillen.
Verwijder het kapje en de speen vóór
het opwarmen. Reken op 20 tot 30 sec.
op HOOG vermogen, naargelang de
grootte van de fles. Speen en kapje
terug aanbrengen, schudden en testen.
Verse koeken
Verse croissants en briochen kunnen
snel opgewarmd worden door ze enkele
seconden op HOOG vermogen te laten
bakken. Denk eraan ze gelijkmatig over
de roterende schotel te verspreiden.
Melk-drank
Een kop van ongeveer 30 cl zal op 2 tot
2,5 min. tijd opwarmen op HOOG
vermogen.
NIET AFDEKKEN. Roeren alvorens te
drinken.
OPWARMEN
NI-25
Nederlands
4. OPWARMEN DOOR HANDMATIG
COMBINEREN
Voedingswaren die met microgolven én
stralingshitte moeten worden opgewarmd
en die niet in de categorie van de
Automatische Toetsen vallen, verse
pasteien, quiches, pizza’s en
saucijzebroodjes, voedingswaren die
onder of boven het minimum-maximum
gewicht van de Automatische Toetsen
liggen, verse of diepgevroren gratins
zullen in manuele combinatie-stand
opgewarmd worden. Selecteer een
kookmethode (convectie of hete lucht of
grill of aangeblazen grill) en de
temperatuur, een microgolf-vermogen en
een kooktijd en druk op start.
Kommen:
Plaats droge eetwaren (pizza’s, quiches,
brood, enz...) rechtstreeks op het metalen
rek. Voor andere voedingswaren, kies bij
voorkeur voor microgolf-geschikte,
vuurvaste kommen.
Plaats metalen of aluminium kommen niet
rechtstreeks op het metalen rek. Breng de
inhoud van aluminium bakjes over in een
gepaste kom en plaats gladde metalen
schotels rechtstreeks op de metalen
schotel.
Nota’s voor bereide gerechten:
Er zijn veel verschillende merken
diepgevroren of verse gerechten van
verschillende samenstelling en gewicht,
die in verschillende materialen verpakt
zijn. Indien de opwarmingstijden niet op
de verpakking zijn aangegeven, zoek
dan op de tabel het meest verwante
gerecht op.
Vermits PANASONIC-ovens cyclisch
ontdooien, moet men 3 tot 5 min. aan
de door de fabrikant aangeduide
ontdooitijd toevoegen.
Indien mogelijk, denk eraan het eten
tijdens het ontdooien of opwarmen te
draaien of te roeren.
De rusttijd is vooral belangrijk voor
dichte voedingswaren zoals lasagnes of
rundsgehakt Parmentier, evenals voor
voedingswaren die niet kunnen geroerd
worden tijdens het opwarmen.
OPWARMEN
NI-26
Verwarmingstabellen in magnetron of combitron modus van verse voedingswaren of diepvriesproducten.
Gebruiksaanwijzing: het symbool "+" duidt de combinatiestand aan, CT duidt convectie aan, en TB turbogrill. Bij het gebruik van de combinatiestand moet de magnetron
voorverwarmd worden tot de vermelde temperatuur en de zwarte bakplaat moet op het draaiplateau worden geïnstalleerd.
Diepvries
VOORGERECHTEN TRAITEUR
Grill + 600 W 4 tot 5 min.
Grill 2 + 440 W 7 min.
Grill + 600 W 5 tot 7 min.
TB 180° + 440 W 6 min.
CT 210° + 440 W 4 min.
CT 210° + 440 W 4 tot 5 min.
CT 240° + 250 W 9 min.
-
-
TB 200° + 440 W 2 min. 30 sec.
CT 200° + 440 W 4 tot 5 min. of Auto
quiche en hierna 5 min. CT 210°
CT 200° + 250 W 15 tot 17 min.
CT 250° + 250 W 10 tot 12 min.
Vers
TB 230° + 250 W 4 tot 5 min.
CT 210° + 250 W 7 min. en hierna 1 min. TB 230°
Grill + 600 W 2 min. 30 en hierna 1 min. onder de Grill
-
CT 210° + 250 W 3 tot 4 min.
CT 200° + 250 W 3 tot 4 min.
-
CT 230° + 250 W 3 min.
CT 200° + 100 W 5 min.
CT 200° + 100 W 3 tot 4 min.
CT 210° + 250 W 3 tot 4 min.
-
-
Gewicht of hoeveel-heid
1 stuk (140 gr)
2 x 140 gr
1 x 150 gr
1 x 100 gr
1 x 170 gr
1 x 130 gr
2 x 120 gr
2 x 110 gr
2 x 170 gr
1 x 125 gr
1 x 120 gr
2 x 120 gr
2 x 100 gr
Voedingsmiddelen
- Tosti met ham en kaas (2 en 4)
- Visschelp (1)
- Croissant met kaas (2)
- Kaasrol (6)
- Ham/kaas in filodeeg enveloppe
(bakken) (6)
- Ham/kaas of geitenkaas/spinazie in
filodeeg enveloppe (gebakken) (2)
- Saucijzebroodjes (2)
- Ham/champignon pasteitje (voorge-
bakken) (2)
- Kaassoufflé (bakken) (5)
- Pastilla (bakken) (2)
(1) in een magnetron- en hittebestendige schaal doen en op het hoge rooster zetten. (2) de verpakking verwijderen en direct op het hoge rooster zetten. (3) afdekken.
(4) halverwege de kooktijd omkeren of roeren.(5) op zwarte bakplaat zetten. (6) op vetvrij papier op het hoge rooster zetten. (7) op vetvrij papier op het lage rooster plaatsen.
NAGAARTIJD: het voedingsmiddel na het verwarmen altijd even laten nagaren: 3 tot 6 min. voor voorgerechten, brood, zoete broodjes, drankjes, kant-en-klaargerechten en
10 min. voor gegratineerde gerechten en pasteien.
NI-27
Nederlands
Diepvries
-
CT 200° + 250 W 5 tot 6 min.
Grill 1 + 440 W 4 tot 5 min.
-
CT 240° + 100 W 12 tot 13 min.
CT 230° + 100 W 5 tot 6 min.
Grill 1 + 250 W 6 min.
Voorverwarmen CT 250° en 18 tot 20
min. bakken CT 230° + 250 W en hierna
3 min. CT 230°
(6 voor de pastei) (5 in de taartvorm
voor de kruimeldeegtaart)
-
-
-
Max. 3 tot 4 min.
-
440 W 3 tot 4 min. in hun bakje
Max. 4 tot 6 min.
-
-
Vers
CT 230° + 250 W 2 min.
-
TB 200° + 250 W 3 tot 4 min.
CT 230° + 250 W 7 min. 30 sec.
CT 210° + 100 W 5 min.
CT 210° 5 min.
-
CT 230° + 250 W 8 tot 9 min. (2)
-
TB 230° + 100 W 8 min.
Grill 1 + 600 W 4 min. 30 sec.
CT 240° + 250 W 3 min.
Max. 2 min.
Max. 20 tot 30 sec.
250 W 3 tot 4 min.
Max. 2 min.
Max. 3 tot 4 min.
CT 200° + 440 W 8 min. en hierna 5
min. laten nagaren
Gewicht of hoeveel-heid
1 x 140 gr
20 stuks –150 gr
1 x 110 gr
4 x 140 gr
16 stuks (210 gr)
12 stuks (160 gr)
12 stuks (220 gr)
1 x 450 gr
1 x 500 gr
8 stuks (660 gr)
2 x 200 gr
1 x 350 gr
1 x 150 gr
1 stuk
12 stuks 120 gr
1 stuk 170 gr
1 x 500 gr
1 x 400 gr
Voedingsmiddelen
- Panini (2)
- Kaassoesjes (7)
- Gevulde broodjes (2)
- Pasteitjes (2)
- Aperitief pasteitjes (bakken) (6)
- Aperitief taartjes (gebakken) (2)
- Mini St. Jakobsschelpen (1)
- Grote pastei met rivierkreeftjes, bour-
guignonne taart of Bretonse taart
(bakken)
- Nems, samossas (2 & 4)
- Gevulde aardappelen (2)
- Inktvispasteitjes (7)
- Gevulde flensjes (3)
- Ongevulde flensjes (3)
- Slakken (3)
- Gevulde tomaat (3)
- Natuurlijke tortilla of met uien
- Worstbroodje (7)
Verwarmingstabellen in magnetron of combitron modus van verse voedingswaren of diepvriesproducten.
Gebruiksaanwijzing: het symbool "+" duidt de combinatiestand aan, CT duidt convectie aan, en TB turbogrill. Bij het gebruik van de combinatiestand moet de magnetron
voorverwarmd worden tot de vermelde temperatuur en de zwarte bakplaat moet op het draaiplateau worden geïnstalleerd.
(1) in een magnetron- en hittebestendige schaal doen en op het hoge rooster zetten. (2) de verpakking verwijderen en direct op het hoge rooster zetten. (3) afdekken.
(4) halverwege de kooktijd omkeren of roeren.(5) op zwarte bakplaat zetten. (6) op vetvrij papier op het hoge rooster zetten. (7) op vetvrij papier op het lage rooster plaatsen.
NAGAARTIJD: het voedingsmiddel na het verwarmen altijd even laten nagaren: 3 tot 6 min. voor voorgerechten, brood, zoete broodjes, drankjes, kant-en-klaargerechten en
10 min. voor gegratineerde gerechten en pasteien.
NI-28
Diepvries
CT 210° + 440 W 9 tot 11 min.
Auto pizza
Auto pizza
CT 230° + 600 W 7 min. en hierna 2 tot
3 minuten onder de Grill Of pizza
+ 4 min. CT 220°
CT 230° + 600 W 9 min. en hierna 2 tot
3 min. onder de grill
CT 200° + 440 W 4 tot 5 min.
Auto quiche
CT 180° + 440 W 15 min. en hierna 8
min. laten nagaren
Auto pizza
Vers
CT 200° + 250 W 6 min.
Auto pizza
Auto pizza
-
-
CT 200° + 100 W 3 min.
CT 200° + 100 W 4 min. 30 sec.
CT 180° + 100 W 7 tot 8 min. en hierna
laten nagaren
Auto pizza vers
Gewicht of hoeveel-heid
1 x 380 gr
1 x 120 gr
1 x 500 gr
1 x 500 gr
1 x 750 gr
1 x 100-130 gr
1 x 400 gr
1 x 1000 gr
1 x 130 gr
Voedingsmiddelen
- Pizza calzone (2)
- Pizza (2)
- Amerikaanse pizza (2)
- Quiche lorraine - Boerenquiche (2)
- Zelfgemaakte preitaart (2)
- Quiche flambée uit de Elzas (2)
(1) in een magnetron- en hittebestendige schaal doen en op het hoge rooster zetten. (2) de verpakking verwijderen en direct op het hoge rooster zetten. (3) afdekken.
(4) halverwege de kooktijd omkeren of roeren.(5) op zwarte bakplaat zetten. (6) op vetvrij papier op het hoge rooster zetten. (7) op vetvrij papier op het lage rooster plaatsen.
NAGAARTIJD: het voedingsmiddel na het verwarmen altijd even laten nagaren: 3 tot 6 min. voor voorgerechten, brood, zoete broodjes, drankjes, kant-en-klaargerechten en
10 min. voor gegratineerde gerechten en pasteien.
Verwarmingstabellen in magnetron of combitron stand van verse voedingswaren of diepvriesproducten.
Gebruiksaanwijzing: het symbool "+" duidt de combinatiestand aan, CT duidt convectie aan, en TB turbogrill. Bij het gebruik van de combinatiestand moet de magnetron
voorverwarmd worden op de vermelde temperatuur en de zwarte bakplaat moet op het draaiplateau worden geïnstalleerd.
NI-29
Nederlands
Verwarmingstabellen in magnetron of combitron stand van verse voedingswaren of diepvriesproducten.
Gebruiksaanwijzing: het symbool "+" duidt de combinatiestand aan, CT duidt convectie aan, en TB turbogrill. Bij het gebruik van de combinatiestand moet de magnetron
voorverwarmd worden op de vermelde temperatuur en de zwarte bakplaat moet op het draaiplateau worden geïnstalleerd.
Diepvries
KANT-EN-KLAARGERECHTEN
Auto gratin
Auto gratin
Auto gratin of TB2 230° + 600 W 22 min.
Auto gratin
Auto gratin
Auto gratin
-
TB 230° + 600 W 11 tot 12 min. (7)
GARNITUUR
Max. 4 tot 5 min.
Grill 1 + 600 W 7 tot 10 min. naar gelang merk en dikte
van product.
-
-
Max. 3 min.
Max. 3 min. 30 sec.
Max. 8 min.
Max. 12 tot 13 min.
-
-
Max. 13 tot 14 min. (4)
Max. 2 min. 30 sec.
Max. 4 min. 30 sec.
Vers
TB 200° + 600 W 5 min.
TB230° + 600 W 7 tot 9 min.
CT 250° + 600 W 11 tot 12 min.
Grill 1 + 440 W 6 tot 7 min. (1)
TB 200° + 600 W 7 min. (1)
TB 230° + 600 W 10 min. (1)
440 W 4 min.
-
Max. 2 tot 3 min.
-
Max. 1 min. tot 1 min. 30 sec.
Max. 1 min. 30 sec tot 2 min.
Max. 1 min. 30 sec
Max. 1 tot 2 min.
Max. 3 min. 30 sec
-
Max. 2 min.
Max. 4 min.
Max. 7 tot 8 min.
Max. 1 min.
Max. 2 min. 30 sec.
Gewicht of hoeveel-heid
300-400 gr (1)
800 gr (1)
1 kg (7)
300 gr
320-400 gr
800 gr
4 stuks 320 gr
450 gr
300 gr
300 tot 500 gr
100 gr
200 gr
200 gr
200 gr
400 gr
1000 gr
200 gr
500 gr
1000 gr
150 gr
300 gr
Voedingsmiddelen
- Gegratineerde gerechten (gegratineerd
aardappelgerecht, moussaka, lasagna,
tartiflette (gratin met reblochon kaas
en spekjes), rundgehakt met aardap-
pelpuree)
- Gegratineerde groenten (met of
zonder vlees)
- Quenelles (3 en 4)
- Vis à la bordelaise
- Zetmeelhoudende vloedingsmiddelen
(3 en 4)
- Frites in de oven en aardappelpro-
ducten (1 en 4)
- Groenten (3 en 4)
- Puree (3 en 4)
Aardappelpuree
Groentenpuree
- Spaghetti met saus (3)
- Rijst (3)
NI-30
Diepvries
VLEES EN VIS
-
-
Max. 1 min. 30 sec.
Grill 1 + 250 W 10 min.
Max. 8 min.
-
-
-
-
Vers
Grill 1 + 100 W 10 tot 12 min.
Grill 1 + 100 W 5 tot 6 min.
-
Grill 1 + 100 W 6 min.
Max. 4 min. 30 sec. tot 5 min.
440 W 1 min. 40 sec.
600 W 40 tot 50 sec.
600 W 50 tot 55 sec.
600 W 50 sec.
Max. 1 min. 40 sec.
Gewicht of hoeveel-heid
2 x 200 gr
1 x 210 gr
1 stuk (150 gr)
2 stuks (200 gr)
500 gr
120 gr
100 gr
100 gr
140 gr
205 gr
Voedingsmiddelen
- Gekonfijte eend (1) (4)
- Hamburger (rauw) (1) (4)
- Cordon bleu (1) (4)
- Pens (3 & 4)
- Cocktailworstjes (3)
- Gebakken vleeslapjes
Gehakt (3)
Wit vlees (3)
Rood vlees (3)
Kippepoten
(1) in een magnetron- en hittebestendige schaal doen en op het hoge rooster zetten. (2) de verpakking verwijderen en direct op het hoge rooster zetten. (3) afdekken.
(4) halverwege de kooktijd omkeren of roeren. (5) op zwarte bakplaat zetten. (6) op vetvrij papier op het hoge rooster zetten. (7) op vetvrij papier op het lage rooster plaatsen.
NAGAARTIJD: het voedingsmiddel na het verwarmen altijd even laten nagaren: 3 tot 6 min. voor voorgerechten, brood, zoete broodjes, drankjes, kant-en-klaargerechten en
10 min. voor gegratineerde gerechten en pasteien.
Verwarmingstabellen in magnetron of combitron stand van verse voedingswaren of diepvriesproducten.
Gebruiksaanwijzing: het symbool "+" duidt de combinatiestand aan, CT duidt convectie aan, en TB turbogrill. Bij het gebruik van de combinatiestand moet de magnetron
voorverwarmd worden op de vermelde temperatuur en de zwarte bakplaat moet op het draaiplateau worden geïnstalleerd.
NI-31
Nederlands
Verwarmingstabellen in magnetron of combitron stand van verse voedingswaren of diepvriesproducten.
Gebruiksaanwijzing: het symbool "+" duidt de combinatiestand aan, CT duidt convectie aan, en TB turbogrill. Bij het gebruik van de combinatiestand moet de magnetron
voorverwarmd worden op de vermelde temperatuur en de zwarte bakplaat moet op het draaiplateau worden geïnstalleerd.
Diepvries
DIVERSEN
-
-
-
-
-
-
CT 230° + 100 W 9 min. en hierna 4 min. CT 230°
CT 230° + 100 W 9 tot 10 min. en hierna 4 min. CT 230°
Max. 12 sec. en hierna 2 min. onder de grill of Auto brood
Max. 18 sec. en hierna 5 min. TB 250°
Auto brood en hierna 10 min. laten nagaren
CT 230° + 100 W 14 tot 15 min.
CT 230° + 100 W 11 tot 12 min. en hierna 2 min. onder de grill
Vers
Max. 2 min.
Max. 3 min. 30 sec.
Max. 4 min. 30 sec.
Max. 6 min.
600 W 2 min.
600 W 4 min. 30 sec.
600 W 15 sec. Testen
600 W 25 sec. Testen
600 W 40 sec. Testen
-
-
3 to 4 min on Grill 1
-
-
-
-
Gewicht of hoeveel-heid
235 ml
470 ml
705 ml
940 ml
250 ml
600 ml
30 gr
120 gr
200 gr
10 stuks 250 gr
10 stuks 300 gr
1 pce (60 gr)
80 gr
250 gr
500 gr
430 gr
Voedingsmiddelen
Dranken
- 1 kopje
- 2 kopjes
- 3 kopjes
- 4 kopjes
Melk
- 1 kom
- 1 kan (3 en 4)
- Babyvoedsel (klein potje op omgev-
ingstemperatuur) (3)
Mini zoete broodjes om te bakken:
- chocoladebroodjes (6)
- krentenbrood (6)
- Gebakken zoete broodjes (2 & 4)
- Brood (geen voorverwarmde oven)
1/4 rond brood (5)
1/2 rond brood (5)
1 boerenbrood (5)
(1) in een magnetron- en hittebestendige schaal doen en op het hoge rooster zetten. (2) de verpakking verwijderen en direct op het hoge rooster zetten. (3) afdekken.
(4) halverwege de kooktijd omkeren of roeren.(5) op zwarte bakplaat zetten. (6) op vetvrij papier op het hoge rooster zetten. (7) op vetvrij papier op het lage rooster plaatsen.
NAGAARTIJD: het voedingsmiddel na het verwarmen altijd even laten nagaren: 3 tot 6 min. voor voorgerechten, brood, zoete broodjes, drankjes, kant-en-klaargerechten en
10 min. voor gegratineerde gerechten en pasteien.
NI-32
Diepvries
VOORGEBAKKEN NAGRECHTEN
Grill + 250 W 2 min.
Grill + 250 W 2 min. 30 sec
3 min. ontdooien en hierna 5 min. laten nagaren.
3 tot 4 min. ontdooien
CT 200° + 440 W 3 min. (7)
CT 200° + 440 W 5 min. 30 sec. (7)
CT 200° + 440 W 4 min. 30 sec.
CT 200° + 250 W 6 min. 30 sec. en 5 min. laten
nagaren
250 W 1 min. tot 1 min. 20 sec.
-
CT 250° + 250 W 3 min.
TB 200° + 600 W 4 tot 5 min. (4 en 7)
Grill + 600 W 5 tot 6 min.
Max. 2 min. 30 sec. tot 3 min.
Vers
-
-
-
-
Grill + 250 W 3 tot 3 min. 30 sec. (2 en 4)
Grill + 250 W 4 min. (2 en 4)
-
-
-
440 W 30 tot 40 sec.
-
-
CT 230° + 100 W 20 tot 22 min.
-
-
Gewicht of hoeveel-heid
2 x 80 gr
2 x 80 gr
3 stuks 180 gr
6 pers. 400 gr
8 pers. 780 gr
400 gr
1 x 660 gr
16 stuks 190 gr
1 pce
380 gr
300 gr
550 gr
300 gr
1 x 100 gr
Voedingsmiddelen
Brownies met noten (2 en 4)
Wafels (2 en 4)
Theecakejes
Cannelés de Bordeaux (Bordeaux wafels)
Driekoningenbrood
Appelpastei (2)
Baskische taart (2)
Bitterkoekjes
Chocolademoussetaart
Basterdsuikertaart (4 en 2)
Abrikozen/appelstrudel
Straciatellataart (bakken) (5)
Abrikozen kruimeldeegtaart (1)
Zoete popcorn (3)
(1) in een magnetron- en hittebestendige schaal doen en op het hoge rooster zetten. (2) de verpakking verwijderen en direct op het hoge rooster zetten. (3) afdekken.
(4) halverwege de kooktijd omkeren of roeren. (5) op zwarte bakplaat zetten. (6) op vetvrij papier op het hoge rooster zetten. (7) op vetvrij papier op het lage rooster plaatsen.
NAGAARTIJD: het voedingsmiddel na het verwarmen altijd even laten nagaren: 3 tot 6 min. voor voorgerechten, brood, zoete broodjes, drankjes, kant-en-klaargerechten en
10 min. voor gegratineerde gerechten en pasteien.
Verwarmingstabellen in magnetron of combitron stand van verse voedingswaren of diepvriesproducten.
Gebruiksaanwijzing: het symbool "+" duidt de combinatiestand aan, CT duidt convectie aan, en TB turbogrill. Bij het gebruik van de combinatiestand moet de magnetron
voorverwarmd worden op de vermelde temperatuur en de zwarte bakplaat moet op het draaiplateau worden geïnstalleerd.
NI-33
VOORGERECHTEN
Algemene tips voor zelf-gemaakte
soepen.
1. Vermogen:
Gebruik HOOG vermogen voor het aan de
kook brengen en daarna SUDDEREN of
LAAG vermogen voor de verdere bereiding.
Vergeet niet de logische programmering te
gebruiken.
2. Formaat van de kookpot:
Om te vermijden dat de vloeistof overkookt,
moet u een kom gebruiken die minstens
dubbel zo groot is als het te koken
soepvolume.
3. Afdekken:
Denk er steeds aan de soep af te dekken
met een deksel of met krimpfilm.
Bereiding van zelf-gemaakte
soepen.
1. Snij alle groenten in ongeveer gelijke
stukken, snij de kool in fijne plakjes en
de aardappelen in kleine blokjes. Voor
alle zelf-gemaakte soepen moet de
vloeistof bij aanvang minstens voor
3
/
4
ingekookt worden.
Als de basisingrediënten gekookt zijn,
moet nog slechts de ontbrekende
vloeistof kokend of toch goed warm
worden toegevoegd om het gewenste
volume te bekomen.
2. Doe alle groenten in een voldoende grote
schaal en voeg boter toe.
Dek de schaal af. Laat het geheel 10 min.
koken op HOOG vermogen om de groen-
ten te laten slinken en voeg dan de bouil-
lon, de tomaten en de aromten toe. Laat
het geheel nog zolang als nodig is SUD-
DEREN of op LAAG vermogen staan.
3. Als er groente of vermicelli in het recept
voorkomen, moet u deze 5 min. voor het
einde van de kooktijd toevoegen. Laat de
soep nog 10 min. rusten voor het
opdienen.
Nederlands
SOEPEN EN VOORGERECHTEN
NI-34
EIEREN KAAS
Het koken van eieren en kaas:
Eieren zijn delicate produkten die een
heel speciale aandacht vereisen.
Als u ze in hun geheel in de oven legt,
ontploffen ze door de druk die binnen
de schaal wordt uitgeoefend.
Al u ze eerst breekt, ontploft de
eierdooier als het membraan dat
erover zit niet doorgeprikt wordt.
Vergeet dus niet de eieren midden in
dooier met een tandenstoker te
doorprikken; als het ei goed vers is, zal
het daardoor niet uitlopen.
De eierdooier en het eiwit reageren
verschillend op de microgolven. Het
eiwit kookt het snelst.
Als de eieren geklopt worden (omelet),
is het noodzakelijk na de halve kooktijd
(dus na ongeveer 8 tot 10 sec.) de
randen naar het midden te brengen.
Kazen reageren verschillend volgens
hun aard; hoe vetter ze zijn, hoe
sneller ze smelten. Als u ze te lang
kookt, worden ze hard.
U kunt de meeste quiches met com-
binatie-koken bereiden: De oven
voorverwarmen in hete-luchtstand (200
tot 230°C volgens de grootte van de
quiche en de voorziene kooktijd) met
de metalen schotel op haar plaats. Als
de oven heet is, zet u de taart in
(Gebruik bij voorkeur een gladde
metalen bakvorm) en let er daarbij op
dat u zich niet verbrandt. Programmeer
een kooktijd van 25 tot 40 min.
(volgens het formaat van de quiche) en
combineer daarbij hete-luchtoven met
warmhouden.
U kunt bladerdeeg en holle
diepvriestaarten bereiden door ze
rechtstreeks op de metalen schotel te
plaatsen en daarbij een combinatie van
hete lucht (210 à 230°C) en
warmhouden te gebruiken. Tel op een
kooktijd van 12 tot 15 min. voor
schuitjes van 100 g en 25 tot 30 min.
VOORGERECHTEN
NI-35
Nederlands
Gepocheerde eieren
Op HOOG 1000 W vermogen gedurende 1,30 min. 50 ml water met zout en een
scheutije azijn laten opwarmen. Het ei breken in het kokend water en de dooier en het
eiwit voorzichtig met een tandestoker doorprikken. Koken op MEDIUM 600 W. Tel
op 30 tot 50 sec. kooktijd per ei in kokend water. Laat de eieren afgedekt rusten voor
het uitlekken en dien ze dan op. Een rusttijd van 1 tot 2 min. is aan te bevelen.
Gebakken eieren
Beboter de schaal, breek het ei erin, voeg zout en peper toe en doorprik de dooier en
het eiwit met een tandestoker. Voeg de gewenste ingrediënten toe (room,
paddestoelen, lumpkuit). Reken op 1,30 min. baktijd per ei op LAAG vermogen. Men
kan het ei ook bakken zonder het door te prikken op een nog lager vermogen (ont-
dooistand 2 min. per schaal).
2 grote paprika’s zout, peper
8 eieren
1 teentje look
40 g boter
2 eetlepels verse room
Baskische roereieren
Kooktijd: 10 tot 12 min.
4 pers.-Microgolven
De pitten uit de paprika’s verwijderen en deze in
reepjes snijden. De groenten samen met het gepelde
en fijngestampte lookteentje met het deksel op de
kookpot gedurende 6 tot 8 min. laten slinken op
HOOG 1000 W vermogen (tot de paprika’s zeer mals
zijn). Op smaak brengen en opzij zetten. De eieren tot
een omelet kloppen en op smaak brengen. Deze
samen met de boter in een kom in de oven zetten en
niet afgedekt gedurende 3 tot 5 min. op HOOG 1000
W vermogen laten koken, waarbij het mengsel
tweemaal tijdens de kooktijd moet worden omgeroerd.
Het koken stopzetten door de verse room toe te voe-
gen, de paprika’s bij de kom doen en nogmaals op
smaak brengen. Opdienen op toasts met een boeketje
sla of versieren met vooraf opgewarmde
bladerdeegvormpjes.
VOORGERECHTEN
Zout
12 middelgrote Parijse
paddestoelen
1 ei, 50 g verse geite- of
schapekaas,
25 g broodkruim= 1 snee
brood
2 eetlepels gehakte verse
kruiden,
1 gehakt teentje look
Gevulde paddestoelen
Kooktijd: 6 tot 7 min.
4 pers.-Microgolven
De steeluiteinden van de paddestoelen snijden,
wassen, de koppen van de stelen scheiden. De
paddestoelstelen, de geitekaas en het broodkruim in
een keukenrobot fijnhakken. Het ei en de fijingehakte
kruiden toevoegen. Eventueel op smaak brengen en de
paddestoelkoppen met dit mengsel garneren.
Gelijkmatig verdelen over een groot bord (geen pad-
destoelen in het midden plaatsen).
Nog 6 tot 7 min. bij HOOG 1000 W vermogen in de
oven zetten.
NI-36
1 blik tonijn op eigen nat
(350 g)
4 eieren
20 cl verse room
125 g geraspte
emmenthalkaas
1 blik van 400 g
groentenmaceodoine
3 eetlepels paneermeel
zout, pepper, bieslook
Tonijn- en groenteflan
Kooktijd: 30 min.
De blikken tonijn en groentenmacedoine openen en
goed laten uitlekken. De inhoud samen met de andere
ingrediënten goed mengen in een kom. Op smaak
brengen en een weinig gehakte bieslook toevoegen.
Het mengsel in een Pyrex
®
of porseleinen soufflé-
charlotte-bakvorm gieten. De vorm op de metalen scho-
tel plaatsen en laten bakken in Convectiestand
190°C + WARMHOUDEN 100 W gedurende ong.
30 min. Het baksel 10 min. laten rusten voor het uit de
vorm te halen. U kunt deze flan serveren met een
tomatencoulis.
30 g boter
80 g geraspte gruyèrekaas
30 g bloem
zout, peper
2,5 dl melk
4 eieren
Kaassoufflé
Kooktijd: 35 min.
4 pers.-Microgolven en HETE LUCHT
Een roux maken met de boter en de bloem. De melk
toevoegen.
Deze béchamel 2 tot 3 min. op HOOG 1000 W
vermogen laten koken.
Krachtig kloppen en de geraspte kaas of de kaasblok-
jes toevoegen, gevolgd door de ene eierdooier na de
andere.
Indien nodig op smaak brengen. De oven voorverwar-
men in HETE-LUCHT tot 210°C met de metalen
schotel ingezet. Ondertussen een soufflé-vorm
beboteren en met bloem bestrooien, vervolgens de
eiwitten tot stevig schuim kloppen met een snuifje zout.
De afgekoelde Mornay-saus voorzichtig toevoegen en
de massa daarbij met een spatel oplichten. Het
mengsel in de bakvorm gieten zonder de bovenrand te
overschrijden. 30 min. laten bakken in HETE-LUCHT
180°C. Onmiddellijk opdienen.
Voor een metalen bakvorm
met diameter 25 cm:
175 g bloem
300 g goed uitgelekte gehakte
spinazie
75 g boter, 3 eieren
2 eetlepels geraspte
parmesaanse kaas
200 g verse room
zout, peper, muskaatnoot
80 g parmesaanse kaas
Spinazietaart
Kooktijd: 20 tot 25 min.
6 pers.-Combinatie-koken
De bloem en de boter in een kom mengen tot u een
homogeen korrelig poeder bekomt. 2 eetlepels
geraspte parmesaanse kaas en vervolgens voldoende
water toevoegen om een homogene massa te vormen.
10 min. laten rusten in de koelkast en dan met de rol
uitspreiden en aandrukken in de taartvorm met diam.
25 cm. De oven voorverwarmen in HETE-LUCHT
230°C met de metalen schotel ingezet. De spinazie, de
room, de eieren en de resterende parmesaanse kaas
mengen in de kom, eventueel op smaak brengen en
een weinig geraspte muskaatnoot toevoegen. Het
mengsel op de taartbodem gieten. 20 tot 25 min. laten
bakken in HETE-LUCHT 190°C +
WARMHOUDEN 100 W. Uit de vorm halen en op een
rooster laten afkoelen.
VOORGERECHTEN
NI-37
Preitaart
Kooktijd: 35 tot 40 min.
6 pers.-Microgolven en combinatie-koken
Het deeg bereiden. Aandrukken in de bakvorm.
Gedurende de rusttijd van het deeg de prei schoon-
maken en in dunne schijfjes snijden. De prei met het
deksel op de kookpot gedurende 13 tot 15 min. in
boter laten stoven bij HOOG 1000 W vermogen en
na halve kooktijd even omroeren. Indien nodig het
overtollige water laten uitlekken, de bloem erover
strooien, mengen en dan de room toevoegen. Opnieuw
3 min. in de oven zetten bij HOOG 1000 W
vermogen. Indien nodig op smaak brengen. De eieren
toevoegen en het geheel mengen. De oven
voorverwarmen in HETE-LUCHT tot 210°C met de
metalen schotel aangebracht. Het preimengsel op de
taartbodem gieten. Als de oven heet is, de taart 20 tot
25 min. inzetten op HETE-LUCHT bij 200°C +
WARMHOUDEN 100 W op de Gebak-Toets.
Deeg: zie hoeveelheden en
recept
van de Quiche lorraine
Voor een metalen bakvorm
met diam. 25 cm:
Garnituur:
500 g preiwit, 60 g boter
2 goed gevulde eetlepels
bloem
3 dl UHT-room
zout, peper, geraspte
muskaatnoot
2 eieren
Paddestoelentaart
Kooktijd: 30 tot 32 min.
6 pers.-Microgolven en combinatie-koken of
Gebak-Toets
De paddestoelen wassen en in vieren snijden. Ze met
het deksel op de kookpot 10 tot 12 min. laten koken bij
HOOG 1000 W vermogen. Laten uitlekken en het
kookvocht bijhouden, het vocht verder
aanvullen met
melk tot u
1
/
4
liter bekomt.
De boter 30 sec. laten
smelten in een kom bij MEDIUM 600 W vermogen.
De bloem toevoegen, mengen, 30 sec. laten uitdrogen
op MEDIUM 600 W vermogen en dan de vloeistof
(melk+paddestoelenvocht) toevoegen. Weer 5 tot 6
min. in de oven zetten bij HOOG 1000 W
vermogen. Krachtig kloppen, de paddestoelen
toevoegen in deze Béchamelsaus, gevolgd door de
eieren en de room. Op smaak brengen. De oven
voorverwarmen in HETE-LUCHT tot 230°C met de
metalen schotel ingezet. Het brokkeldeeg aandrukken
in de bakvorm. Het paddestoelenmengsel erop gieten.
20 tot 25 min. laten bakken op HETE-LUCHT 200°C
+ WARMHOUDEN 100 W of op GEBAK-TOETS. De
taart uit de vorm halen en laten afkoelen op een
rooster.
Voor een metalen bakvorm
met diam. 25 cm:
300 g brokkeldeeg
een weinig melk
20 g boter
2 eetlepels room
20 g bloem
2 eieren
400 g Parijse paddestoelen
zout, peper
Nederlands
VOORGERECHTEN
NI-38
400 g verse zalm
150 g gerookte zalm
200 g boter
1 eetlepel olijfolie
1 hardgekookte eierdooier
citroen
zout, peper
Zalmpastei
Kooktijd: ong. 5 min.
4 pers.-Vis-Toets of microgolven
De verse zalm met de Vis-Toets koken of 5 min. met het
deksel op de kookpot op HOOG 1000 W vermogen
zetten. Laten afkoelen. Ondertussen de boter in blokjes
snijden en ze tot een consistente brij smelten door ze in
microgolven 2 tot 3 min. op LAAG 440 W vermogen
te zetten (niet volledig laten smelten). De gerookte zalm
in zeer kleine blokjes snijden of hakken. De zalm
verkruimelen in een kom en er daarbij de huid en de
graten zorgvuldig verwijderen, de boter, de
gerookte-zalmblokjes, de olijfolie, de geplette
hardgekookte eierdooier toevoegen. Alles goed
mengen. Op smaak brengen met zout, peper en
citroensap. Het mengsel in een terrine doen of quenelles
van maken met 2 eetlepels, volgens uw voorkeur. en 1
tot 2 uren hard laten worden in de koelkast. Opdienen
met een slaboeketje.
Nota:
Als u dat wenst, kunt u het geheel in de keukenrobot
doen. U spaart zo tijd uit, maar de consistentie zal meer
op een puree of een mousse lijken dan op pastei.
Voor een metalen bakvorm
met diam. 25 cm.
Brokkeldeeg:
160 g bloem
80 g boter
ong. 2 eetlepels koud water
2 mespuntjes fijn zout
Garnituur:
100 g gerookt spek
100 g geraspte gruyèrekaas
1,5 dl melk
1,5 dl room
3 eieren+1 eierdooier
zout, peper
geraspte muskaatnoot
Quiche lorraine
Kooktijd: 25 tot 30 min.
6 pers.-Microgolven en combinatie-koken of
GEBAK-toets
Het deeg: de bloem uitstrooien over het werkblad. Het
zout en daarna de in blokjes gesneden boter eronder
mengen. Alles goed door elkaar mengen en dan het
water toevoegen. Het deeg rollen (uiteenbreken in
kleine hoeveelheden op het werkblad met de hand-
palm).
Als het deeg goed homogeen is, het tot een bol rollen,
in folie verpakken en een half uur in de koelkast stop-
pen.
Volgens de kwaliteit van de bloem kan de hoeveelheid
water variëren van één tot drie maten. Ondertussen het
spek in blokjes snijden. De spekjes in kokend water
blancheren (beginnen met koud water en 3 tot 4 min. in
stand HOOG 1000 W vermogen zetten).
Het spek laten uitlekken en afdrogen. De oven voorver-
warmen in HETE-LUCHT 210°C met de metalen
schotel ingezet. De deegbal met de rol uitspreiden en
er een ronde vorm aan geven met een grotere diameter
dan die van de bakvorm (ong. 28 cm). Het deeg aan-
drukken in de bakvorm. Het overtollige deeg afsnijden.
De spekjes, de geraspte gruyèrekaas en het op smaak
gebrachte mengsel van eieren, melk, room en geraspte
muskaatnoot erover gieten. 25 tot 30 min. laten bakken
in HETE-LUCHT 200°C + WARMHOUDEN 100
W en de bakvorm daarbij rechtstreeks op de de met-
alen schotel plaatsen. U kunt deze quiche ook bakken
met de GEBAK-Toets, als u de oven vooraf voorver-
warmt op 210°C.
VOORGERECHTEN
NI-39
Nederlands
Dubarrysoep
Kooktijd: 22 min.
4 pers.-Microgolven
De prei wassen en in dunne schijfjes snijden. De prei met
het deksel op de kookpot gedurende 3 min. laten slinken
met 20 g boter op HOOG 1000 W vermogen. De in kleine
stukken gesneden bloemkool en 2 dl warm water toevoegen.
10 min. afgedekt op HOOG 1000 W vermogen zetten. In
een andere kookpot de roux klaarmaken (gesmolten
boter+bloem). Bevochtigen met 8 dl warm water waaraan u
het bouillonblokje hebt toegevoegd. Krachtig kloppen. Deze
velouté 6 min. op HOOG 1000 W vermogen zetten en
hem dan toevoegen aan de gekookte bloemkool en prei.
Alles in de keukenrobot mixen en op smaak brengen. Nog 3
min. laten doorkoken op HOOG 1000 W vermogen. De
verse room toevoegen net voor het opdienen.
400 g bloemkool
3 eetlepels verse room
20 g boter
zout, peper
1 grote witte prei, 1 liter
water
1 roux (50 g boter, 50 g
bloem)
1 bouillonblokje
350 g blanke ham
1 dl gelei (in zakjes)
2 eetlepels groene peper
100 g boter
25 cl zeer koude
fleurette-room
Hammousse met groene peper
Kooktijd: 2 tot 3 min.
1 dl water 2 tot 3 min. laten koken op HOOG 1000 W
vermogen. De gelei in poeder toevoegen (opgepast, de
verhoudingen controleren op de achterkant van het zakje).
Mengen en laten afkoelen.
Ondertussen de boter in stukken zacht laten worden (en
niet smelten) door de oven 1 min. op LAAG 440 W
vermogen te zetten. De ham met de boter fijnhakken in een
keukenrobot, de afgekoelde, maar niet hardgeworden gelei
toevoegen. Opzij zetten. De goed gekoelde fleurette-room
kloppen tot hij bijna stevig is. De room voorzichtig onder de
hammousse mengen en de massa daarbij met een spatel
oplichten. De groene peper toevoegen. De mousse in een
terrine doen of in quenelles op een bord opdienen met een
slaboeketje. De mousse nog minstens een uur in de
koelkast zetten voor het opdienen.
VOORGERECHTEN
NI-40
Ajuinsoep
Kooktijd: 15 tot 20 min.
4 pers.-Microgolven
De broodsneetjes in een bord leggen. 1,30 min. op
MEDIUM 600 W in de oven zetten volgens de dikte van het
brood of roosteren in een broodrooster. De fijngesneden uien
met de boter in een afgedekte kookpot 6 tot 8 min. fruiten op
HOOG 1000 W vermogen. Als de uien gaar zijn, het warm
water en het bouillonblokje toevoegen, op smaak brengen.
Opnieuw 8 min. in de oven zetten op HOOG 1000 W ver-
mogen. De bouillon in de soepkom gieten; de met geraspte
gruyère bestrooide sneetjes stokbrood boven op de soep
leggen. U kunt de kaas nog gratineren voor het opdienen
(enkele minuten onder de voorverwarmde GRIL 1).
3 grote uiten
8 fijne
sneetjes stokbrood
8 dl warm water
1 rundsbouillonblokje
30 g boter
80 g geraspte
emmenthalkaas
zout, peper
Saucijzebroodjes
Baktijd: ongev. 14 min.
30 stuks - convectie
Keukengerei: lekbak en 1 metalen taartvorm van Ø 30 cm.
Verwarm de oven tot 230° in de CONVECTIE stand voor en
laat de glazen bakplaat en de zwarte bakplaat in de mag-
netron staan. Rol het bladerdeeg uit. Breek het ei in een oven-
schaaltje en klop dit op met een vork. Snij reepjes bladerdeeg
ter grootte van een worstje. Snij de reepjes opnieuw op een
zodanige wijze dat de worstjes in het bladerdeeg worden
gerold en bestrijk de naad met een kwast met het geklopte ei.
Bestrijk de bovenkant van de broodjes met het eigeellaagje.
Snij de in bladerdeeg gerolde worstjes hierna in 4 of 4
stukken. Leg deze broodjes met de naad naar beneden op de
koude lekbak en taartvorm. Plaats de lekbak en de taartvorm
op de zwarte bakplaat in de oven en bak gedurende 13 tot 14
min. Verwijder de broodjes met behulp van een bakspatel
zodra de onderkant goed bruin is. N.B.: deze saucijzebroodjes
kunnen ongebakken worden ingevroren. De worstjes kunnen
vervangen worden door chorizo, gruyère kaas, geitenkaas,
roquefort, etc.
1 rol bladerdeeg,
8 Straatsburg worstjes,
1 geklopt ei en
1 eetlepel melk voor het
eigeellaagje.
VOORGERECHTEN
NI-41
Nederlands
Pizza
Baktijd: ongev. 30 min.
3 tot 4 pers. - convectie
Keukengerei: lekbak en 1 kom
Snij de uien in dunne plakjes, leg ze in een kom met 1 eetle-
pel olijfolie en laat ze 3 min. op MAX afgedekt bakken.
Verwarm de oven zonder accessoires tot 250° voor. Rol het
deeg met een deegrol in de lekbak tot de randen uit. Verdeel
de saus over het deeg en bak gedurende 15 minuten in een
hete oven. Voeg hierna de gebakken uien, de in plakken
gesneden mozzarella en de andere ingrediënten toe. Bak
hierna 15 tot 20 min. op 250°. N.B.: u kunt de garnering var-
iëren en in dobbelsteentjes gesneden ham, paprika, een ei,
spekjes, en gedurende enkele minuten op MAX. voorge-
bakken champignons gebruiken. Voeg de olijven 5 minuten
voor het verstrijken van de baktijd toe.
1 blok pizza- of brood-
deeg.
Garnering: 3 geperste
teentjes knoflook,
zout, peper,
2 grote uien,
1 pot tomatensaus,
1 eetlepel verse of
gedroogde kruiden,
300 gr mozzarella,
olijven.
VOORGERECHTEN
NI-42
Groenten
Met microgolven kunnen de meeste groenten perfect heel snel gekookt worden.
Doordat er bij het koken slechts heel weinig water wordt toegevoegd, bewaren de
groenten hun vitaminen en hun minerale zouten beter.
Serviesgoed:
De groenten in een Pyrex
®
of vuurvast-porseleinen en microgolf-geschikte kom doen
en deze op de glazen draaischotel zetten.
U moet wel een onderscheid maken tussen:
Zeer veel water bevattende groenten zoals: tomaten, courgetten, aubergines,
paddestoelen, spinazie, andijvie, slasoorten, uien, paprika’s, de meeste vruchten,
enz... waaraan weinig of geen water moet worden toegevoegd, omdat bij het koken
met microgolven de natuurlijke in de voedingswaren in het aanwezige water wordt
gebruikt.
Redelijk veel water bevattende groenten waaraan 4 tot 5 eetlepels water voor 500 g
moeten worden toegevoegd om de stoom te creëren die de groenten moet koken en
uitdroging moet voorkomen: bloemkool, prei, brocoli, spruitjes, venkel, wortelen,
knolselder, asperges, groene bonen, aardappelen, kolen, rapen, artisjokken, enz.
Relatief weinig water bevattende groenten waaraan
8 tot 10 eetlepels water moeten worden toegevoegd voor 500 g om een goede
hydratatie te bevorderen: erwtjes, bruine bonen, verse boontjes.
Wanneer men gebruik maakt van de automatische programma’s moet men rekening
houden met het gewicht van het toegevoegde water. Alleen het netto-gewicht van de
te koken groenten moet worden aangegeven.
In alle gevallen:
Worden de groenten gekookt op “ HOOG 1000 W” vermogen of met de
GROENTEN-toets en worden ze niet gezouten voor het koken, maar pas na of
gedurende het koken.
Het zout absorbeert de natuurlijke vochtigheid van de groenten en bevordert uit-
droging. Soms veroorzaakt het zout zelfs brandvlekken (bij voorbeeld: op bloemkool).
Als u zuiver zout wenst te gebruiken, kunt u een weinig zout toevoegen aan het
kookwater.
U kunt al snel de gewoonte aannemen zout toe te voegen op het einde van de
kooktijd. Tijdens het koken wordt aanbevolen minstens één maal de groenten om te
roeren en zo de groenten aan de buitenkant naar binnen te brengen en omgekeerd.
Tenslotte moet u ook nog een rusttijd van 5 min. aanhouden na het koken. Het is
normal dat de groente maar net genoeg gekookt lijkt op het ogenblik dat u ze uit de
oven haalt, omdat het kookproces tijdens de rusttijd met gesloten deksel nog
doorgaat.
RIJST, PASTA, GROENTEN
NI-43
Nederlands
Het koken van pasta, rijst en droge groenten biedt geen bijzondere voordelen, omdat
het koken van deze voedingswaren niet onderworpen is aan een te bereiken
temperatuur maar eerder aan een rehydratatieduur, waardoor de kooktijden bijna
gelijk zijn aan die bij traditionele kookmethoden. Anderzijds worden deze
voedingswaren zeer snel opgewarmd op voorwaarde dat ze in een gesloten kookpot
zitten en met boter of saus vermengd zijn en krijgen ze ook geen typische
opgewarmde smaak.
RIJST
Gebruik hiervoor een kookpot die tweemaal zo hoog is als het vloeistofniveau. De pot
nooit hoger dan tot de helft vullen. Zorg er steeds voor dat de kookpot afgedekt wordt
met een folie of een deksel. Koken op MEDIUM 600 W vermogen. Daarna de
groenten minstens 8 min. laten rusten.
Een klompje boter toevoegen en op smaak brengen, de rijst doen uit elkaar vallen met
een vork. Rekenen op 15 tot 18 min. kooktijd voor 250 g rijst.
PASTA
1. De pasta in een grote en hoge kookpot gieten.
2. De pasta bedekken met een grote hoeveelheid sterk gezouten kokend water
waaraan u een eetlepel olie hebt toegevoegd.
3. De pasta koken zonder deksel op HOOG 1000 W vermogen. Rekenen op 7 tot 8
min. voor 250 g pasta (voor 1 l gezouten kokend water). Eénmaal omroeren tijdens
het koken. De pasta nog 3 tot 5 min. laten rusten, dan uitlekken en indien nodig
nog spoelen.
Opgepast:
Verse pasta kookt iets sneller dan droge pasta, maar ravioli kookt iets langzamer
(ong. 10 min. voor 250 g).
DROGE GROENTEN
Voor het koken van droge groenten moet het water eerst snel aan de kook worden
gebracht en daarna moeten de groenten nog langdurig sudderen. Gebruik hiervoor
volledige programmering.
De meeste droge groenten (uitgezonderd linzen) moeten gedrenkt worden voor u ze
kookt. De droge groenten goed onder water zetten en een nacht laten weken. De
volgende morgen spoelen en laten uitlekken. De groenten dan in een voldoende grote
kookpot doen en aanvullen met water. Geen zout toevoegen voor het koken (daardoor
worden droge groenten weer hard).
Droge bonen
Reken voor 250 g 10 min. op HOOG 1000 W vermogen, dan
15 tot 20 min. op LAAG 440 W (vooraf gedrenkt).
Linzen
Reken voor 250 g 10 min. op HOOG 1000 W vermogen, dan
15 tot 20 min. op LAAG 440 W (niet gedrenkt).
In alle gevallen:
De kooktijd in het oog houden en indien nodig water bijvoegen; droge groenten
moeten steeds onder water zitten.
RIJST, PASTA, GROENTEN
NI-44
GROENTEN VOOR 500 G
VERS HOOG DIEPVRIES HOOG TOETSEN DIEPVRIES-
1000 W (in mn) 1000 W (in mn) VERS GROENTEN
Artisjokken:
-volledig (2 stukken) 9-10 - ja -
-bodem 10-12 15-16 ja ja
Asperges 12-13 13-14 ja ja
Aubergines 10-12 - ja -
Snijbieten 12-13 13-14 ja ja
Brocoli 9-10 15-16 ja ja
Paddestoelen 9-10 12-14 ja ja
Wortelen:
-schijfjes 9-10 15-16 ja ja
-stukken 11-13 - ja -
Kool 13-14 - neen -
Spruitjes 8-9 10-12 ja ja
Bloemkool 9-10 16-18 ja ja
Knolselder 9-10 - ja -
Selderij 16-18 - neen -
Courgetten 9-10 - ja -
Andijvie 10-12 18-20 ja ja
Spinazie:
-gehakt - 12 - ja
-bladeren 9-10 8-9 ja ja
Bruine bonen 16-20 18-20 neen neen
Venkel:
-volledig in 2 stukken 10-12 - ja -
-fijngesneden 18-20 - neen -
Groene bonen 12-13 - ja -
KOOKTIJD VOOR VERSE EN DIEPVRIESGROENTEN
NI-45
Nederlands
Platte cocobonen 16-18 - neen -
Groentemengeling - 15-16 - ja
Maiskolven (2 stuks) 8-10 8-10 (1 pc) neen neen
Rapen 9-10 18-20 ja ja
Uien 12-14 14-16 ja ja
Erwtjes 20 15-16 neen ja
Peulen 12-13 - ja -
Prei
-fijngehakt 9-10 15-16 ja ja
-stukken 9-10 16-17 ja ja
Pompoen 9-10 - ja -
Paprika’s 12-13 13-15 ja ja
Aardappelen in blokjes voor puree 11-13 - ja -
Aardappelen in hun geheel (<250 g) 9-10 - ja -
Aardappelen in blokjes of schijfjes 10-11 - ja -
Ratatouille 16-18 16-18 neen ja
Schorseneren - 15-16 - ja
Tomaten 4-5 - neen -
KOOKTIJD VOOR VERSE EN DIEPVRIESGROENTEN
GROENTEN VOOR 500 G
VERS HOOG DIEPVRIES HOOG TOETSEN DIEPVRIES-
1000 W (in mn) 1000 W (in mn) VERS GROENTEN
NI-46
Nota’s betreffende groenten:
Diepvriesgroenten worden niet ontdooid. Ze worden altijd rechtstreeks gekookt.
Daarom zult u ook geen ontdooitijden voor groenten aantreffen in dit boek.
De aangegeven tijd geldt slechts voor kleine hoeveelheden (minder dan 1,5 kg).
Voor grote volumes worden de kooktijden inderdaad veel langer; daarvoor is het
dan ook aan te raden de groenten in verschillende beurten te koken.
Het is ABSOLUUT NOODZAKELIJK hoeveelheden van meer dan een kilo
minstens één maal op de halve kooktijd om te roeren.
Diepvriesgroenten mogen niet in hun verpakkingszak worden gekookt. Ze moeten
eerst worden overgegoten in een pyrex of vuurvast-porseleinen kookpot.
Bepaalde groenten leveren minder interessante resultaten op als ze met
microgolven worden gekookt.
Voor deze laatste kunt u wellicht beter overschakelen naar de traditionele
kookmethodes (erwtjes, hele wortelen, bruine bonen, groene bonen, sperziebonen,
groentemengeling).
RUSTTIJD: Het is noodzakelijk groenten 5 tot 10 min. te laten rusten na het koken,
tenzij voor zeer veel water bevattende groenten (courgetten, andijvie,
spinazie of tomaten) die ongeveer 2 min. rusttijd vragen.
KOOKTIPS VOOR GROENTEN
Oude wortelgroenten zoals wortelen of
rapen moeten in kleine stukken worden
gesneden. Nieuwe kleine groenten
kunnen in hun geheel worden gekookt.
Geen verse en diepvriesgroenten samen
koken en evenmin groenten die
verschillende kooktijden vereisen.
NI-47
Nederlands
KOOKTIPS VOOR GROENTEN
Groenten met uiteinden zoals asperges
of brocoli moeten zo worden geschikt
dat de uiteinden in het midden van de
schotel liggen en de steeltjes (die langer
moeten koken) naar buiten toe.
Kool moet fijn- of in kleine stukken
worden gesneden. Prei kan volledig of in
stukken worden gekookt.
Groenten steeds in de schaal koken die
aangepast is aan het volume van de
groenten.
Neem bij voorkeur grote schotels (type
grote pyrex taartschotel) met rechte
vlakken. Steeds afdekken met een
deksel of folie.
De stoom rond de groenten helpt deze
snel op homogene wijzen koken.
Hele groenten moeten eerst geschild
worden. Zo kan de stoom ontsnappen
en kan men openbarsten vermijden.
NI-48
800 g de ratatouille
1 eetlepel room
5 eieren
50 g geraspte
gruyèrekaas
150 g chorizo
Gegratineerde ratatouille
Kooktijd: 18 min.
6 pers.-combinatie+grill
De ratatouille zorgvuldig laten uitlekken. De eieren en de
verse room in een slakom kloppen. De chorizo in schijfjes
snijden en 1 tot 2 min. op HOOG 1000 W vermogen in de
oven zetten. De schijfjes laten uitlekken op
keukenpapier en ze samen met de ratatouille in de kom
doen. Goed mengen, op smaak brengen en in een Pyrex
®
gratineerschotel gieten. Bestrooien met de geraspte gruyère,
de schotel op de metalen driepoot zetten en 12 min. laten
gratineren op IMPULSGRIL 210°C + WARMHOUDEN
100 W, gevolgd door 5 min. op GRIL 1.
2 dl melk
700 g aardappelen
2 dl fleurette-room
70 g geraspte emmen-
thalkaas
1 teentje look
zout, peper
Gegratineerde dauphinois aardappelen
Kooktijd: 28 min.
4 pers.-Combinatie-koken
De aardappelen schillen en in fijne schijfjes snijden. Een ronde
of ovalen Pyrex
®
of keramieken schotel beboteren. Het look-
teentje pellen en fijnhakken. De aardappelschijfjes op de scho-
tel schikken en met fijngehakte look, zout en peper bestrooien.
In een kom de melk en de fleurette-room mengen en dan over
de aardappelen gieten (een schotel kiezen die zo groot is dat
de vloeistof niet overstroomt bij het koken). De aardappelen
bestrooien met geraspte emmenthalkaas. De schotel op de
metalen driepoot plaatsen en 25 tot 30 min. gratineren op GRIL
1 + MEDIUM 600 W vermogen.
8 andijviestronken van
gelijke grootte
0,3 dl water
sap van
1
/
2
citroen
zout, peper
30 g boter
50 g gruyèrekaas
4 plakjes ham
Gegratineerde andijvie
Kooktijd: 20 min.
4 pers.-Groenten-toets en combinatie
De onderkant van de andijviestronken zeer licht insnijden.
Een kleine kegel eruit nemen met een mes en ook de groen
geworden uiteinden (bittere stukken) verwijderen. De groen-
ten zorgvuldig afdrogen, in een schotel schikken met de pun-
ten naar binnen.
Overgieten met citroensap en hier en daar klontjes boter
tussenplaatsen. Het water toevoegen, de schotel afdekken
en 8 tot 10 min. koken op de Groenten-toets en met
HOOG 1000 W vermogen. Daarna laten rusten en de
gaarheid controleren door een mespunt in de groenten te
steken. Op smaak brengen. Elke gekookte andijviestronk in
een plakje ham rollen. De rolletjes in een beboterde kom
schikken, deze op de metalen driepoot plaatsen en het
geheel 10 min. gratineren op GRIL 1+ WARMHOUDEN
100 W.
RIJST, PASTA, GROENTEN
NI-49
Nederlands
8 grote uien
1 ei
2 eetlepels olijfolie
1 teentje look
100 g worstevlees
150 g snijbietengroen
zout, peper
Gevulde uien
Kooktijd: 20 tot 28 min.
4 pers.-Microgolven en combinatie
De snijbieten groen wassen en laten uitlekken. Ze afgedekt 5
tot 6 min. laten koken op HOOG 1000 W vermogen. Weer
laten uitlekken. Een deksel van de gepelde uien snijden en ze
in het rond in een glazen schaal schikken en ofgedekt 12 tot
14 min. laten koken op HOOG 1000 W vermogen.
Ondertussen het snijbietengroen tussen de handen samen-
persen om alle water uit te drijven; fijnhakken met het
worstevlees, het gepelde en fijngehakte lookteentje, het ei en
de olijfolie. De uien een weinig uithollen door enkele lagen
vruchtvlees uit te halen. Het mengsel op smaak brengen en
er de uien mee opvullen. Nog 15 tot 16 min. laten bakken op
IMPULSGRIL 250°C + MEDIUM 600 W vermogen en
daarvoor de schotel op de metalen driepoot zetten.
RIJST, PASTA, GROENTEN
200 g lange-korrelrijst
3,5 dl water
1 grote ui
30 g boter
1 bouillonblokje
1 kruidentuiltje
zout, peper
Pilafrijst
Kooktijd: ong. 20 min.
4 pers.-Microgolven
De fijngesneden (of gehakte) ui gedurende 3 min. laten
slinken in de boter op HOOG 1000 W vermogen. De rijst
toevoegen. Opnieuw 30 sec. op HOOG 1000 W vermogen
zetten. Het water, het kruidentuiltje, het bouillonblokje toevoe-
gen en de kookpot afdekken. Gedurende 4 tot 5 min. laten
koken op HOOG 1000 W vermogen (tot kookpunt), dan op
LAAG 440 W vermogen zetten gedurende 15 tot 17 min.
(Niet vergeten de 2 volledige kookprocessen te program-
meren). 7 tot 8 min. laten rusten, dan de rijst met een vork uit
elkaar halen, er enkele klompjes boter aan toevoegen en het
geheel op smaak brengen.
2 mooie aubergines
provencaalse kruiden
200 g geitekaas
2 eetlepels olijfolie
1 teentje look
1 ui
Aubergines met geitekaas
Kooktijd: 25 min.
4 pers.-Microgolven en combinatie
De aubergines in blokjes snijden en in een kom doen samen
met het gepelde en fijngeplette lookteentje en de fijngehakte ui.
Met het deksel op de kookpot 14 min. koken op HOOG 1000
W vermogen. Op smaak brengen en op een gratineerschotel
schikken. Overgieten met olijfolie en er de verkruimelde geit-
ekaas over strooien. De schotel op de metalen driepoot plaat-
sen en 12 tot 15 min. laten gratineren op GRIL 1 +
WARMHOUDEN 100 W.
NI-50
1 kg stevige aardappelen,
500 gr gepelde en fijnge-
hakte uien (ongeveer 4
uien),
2 teentjes knoflook, 2 eetle-
pels met verse, gehakte
rozemarijn, 2 eetlepels olij-
folie, zout, peper, 30 cl
ongeklopte room
Gegratineerde aardappelen met
rozemarijn
Baktijd: ongev. 35 min.
6 pers. - MAGNETRON EN COMBINATIESTAND
Keukengerei: 1 Pyrex bakvorm met hoge randen van Ø 27
cm en 1 grote kom.
Doe de fijngehakte uien en de olijfolie in de kom. Dek het
mengsel af en kook gedurende 3 tot 4 min. op MAX. Voeg
de fijngehakte aardappelen toe en kook nog 7 min. op MAX.
Leg afwisselend een laag uien en een laag aardappelen in de
vorm en bestrooi de lagen met rozemarijn en fijngehakte
knoflook. Giet de room erover en druk de aardappelen lichtjes
aan. Zet de vorm op de zwarte bakplaat en bak gedurende 30
tot 35 min. in de COMBINATIESTAND op hete lucht 220°
+ 440 W.
RIJST, PASTA, GROENTEN
1 bloemkool (±700 g)
6 eetlepels water
zout, nootmuskaat
15 g boter of margarine
3
/
4
tot 1 kg asperges
4 eetlepels water
zout, suiker
Bloemkool
Kooktijd: ±10 min.
Asperges
Kooktijd: ±12 tot 15 min.
De bloemkool schoonmaken en in gezouten water drenken.
De steel uithalen. Het water in een glazen kookpot gieten,
zout en peper en nootmuskaat toevoegen, gevolgd door de
bloemkool.
De kookpot afdekken en gedurende 10 tot 12 min. laten
koken op (automatisch). Voeg de boter toe voor u de
bloemkool opdient.
Tip: een kaassaus of een witte saus passen hier heel goed
bij.
De asperges schillen en in een ovale glazen schotel
schikken.
Water, zout en een weinig suiker toevoegen. Afdekken en
op “Groenten” of gedurende 12 tot 15 min. op laten koken
(automatisch).
De asperges omdraaien na de halve kooktijd of als de
resterende kooktijd op de display verschijnt.
NI-51
Nederlands
6 grote tomaten,
1 ui,
600 gr worstvlees,
200 tot 300 gr gekookte
maïs of 3-4 plakken wit
brood met zachte korst,
peterselie,
knoflook,
paneermeel
Gevulde tomaten
Baktijd: ongev. 25 min.
6 pers. - MAGNETRON en COMBINATIESTAND
Keukengerei: 1 vuurvaste schotel van 27 cm.
Snij een rondje uit de tomaten ter hoogte van de steel.
Hol ze uit met een klein lepeltje. Voeg zout toe en keer ze
om en laat ze uitlekken. Bak de fijngehakte ui in een
afgedekte kom met een boterballetje gedurende 1 min. 30
sec. op MAX. Vermeng het worstvlees, een geperst
teentje knoflook, het broodkruim of gekookte maïs en een
beetje gehakte peterselie. Vul de tomaten met dit
mengsel. Zet ze in de vuurvaste schotel. Bestrooi ze met
paneermeel. Verwarm de oven voor in de TURBOGRILL 1
combinatiestand tot 250° en 250 W met de zwarte
bakplaat en het lage rooster. Zet de schotel in de oven en
bak gedurende ongeveer 20 min. Zet de tomaten indien
nodig 2 tot 3 minuten in de Grill 1 stand.
RIJST, PASTA, GROENTEN
2 pastinaken (geschild en
in grote stukken gesne-
den)
2 paprika's (ontpit en in
kleine stukjes gesneden)
100 gr champignons
(gewassen en
gehalveerd)
1 prei (in stukjes gesne-
den)
15 -30 ml (1 - 2 eetlepels)
olijfolie
2 teentjes knoflook
(geperst)
Geroosterde groenten
Kooktijd: 35-40 minuten
Porties: 4
Ovenaccessoire: emaille bakplaat
Doe de pastinaken en prei in een kom, voeg 6 eetlepels
water toe en dek af. Kook gedurende 5 min. op
MAGNETRON 1000 W. Laat uitlekken.
Besprenkel de emaille bakplaat met olijfolie. Verwarm de
oven voor tot 220° in CONVECTIE.
Leg de groenten na het voorverwarmen van de oven op
de emaille bakplaat en kook gedurende 30 tot 35 min. bij
220° in de CONVECTIESTAND en zoals vereist om.
NI-52
450 gr aardappelen
30 ml (2 eetlepels) olie
Geroosterde aardappelen
Kooktijd: 30-35 minuten
Porties: 4
Ovenaccessoire: emaille bakplaat
Schil de aardappelen en snij ze in partjes. Doe de aardap-
pelen in een kom, voeg 6 eetlepels water toe en dek af.
Kook gedurende 5 minuten op MAGNETRON 1000 W.
Laat uitlekken.
Besprenkel de emaille bakplaat met olie en plaats het in
de oven. Verwarm de oven voor tot 220° in CONVEC-
TIE.
Leg de aardappelen op de emaille bakplaat en kook
gedurende 25-30 minuten op 220° in de CONVECTIE-
STAND en keer de aardappelen om en bedruip ze totdat
de aardappelen krokant en bruin zijn.
Gebruik de ingrediënten
van de twee recepten
hierboven.
2 niveaus Geroosterde groenten en
aardappelen
Kooktijd: 35-40 minuten
Porties: 4
Ovenaccessoire: emaille bakplaat, metalen bakplaat,
glazen bakplaat
Blancheer de pastinaken, prei en aardappelen gedurende
5 minuten (zie punt 1 hierboven).
Verwarm de oven voor tot 220° in de CONVECTIES-
TAND en kook gedurende 30-35 minuten. Rooster de aar-
dappelen op de emaille bakplaat en de groenten op de
metalen bakplaat en op de glazen bakplaat. Keer om en
bedruip tijdens het koken.
RIJST, PASTA, GROENTEN
NI-53
Nederlands
VLEES EN GEVOGELTE
Uw oven biedt u een grote keuze aan
kookmethodes om u de kans te geven de
meest gevarieerde vleessoorten te
bereiden. Om de beste bereiding te
kiezen, moet u de onderstaande
richtlijnen zorgvuldig doorlezen. De
snelste methode maakt uitsluitend
gebruik van microgolven (door selectie
van vermogen en kooktijd). Als u
niettemin een traditioneel goudgeel en
knapperig uitzicht associeert met een
snelle bereiding, dan is combinatie-koken
de ideale keuze voor u. Met de
automatische toetsen kunt u de meeste
braadsoorten die op de markt verkrijgbaar
zijn prima braden. In alle gevallen is het
belangrijk na het braden, het vlees 10 tot
15 min. in aluminiumfolie te wikkelen en
uit de oven te laten rusten. Het snijden
wordt hierdoor ook vergemakkelijkt.
Automatische toetsen
De automatische toetsen stellen u in staat
om gebraad te bereiden zonder de baktijd
te moeten berekenen. U hoeft slechts op
de overeenkomstige toets te drukken, het
netto-gewicht van het vlees in te zetten
en dan op START te drukken. De
bereidingstijd verschijnt na enkele
minuten in de display. Alleen vers vlees
dat u wilt roosteren (malse stukken van
1e kwaliteit), niet-ontbeend en niet
opgevuld, is geschikt voor de
automatische toetsen:
RUNDSVLEES-SCHAPEVLEES-
VARKENSVLEES-KALFSVLEES-
GEVOGELTE.
Oventoebehoren:
Leg het te roosteren vlees rechtstreeks
op de metalen draaischotel waarop u het
metalen anti-spatrooster hebt
aangebracht.
Deksel:
Wanneer U het vlees wilt laten bruinen,
mag U het niet afdekken; Wij raden u aan
de speciaal in de handel verkochte
roosterzakken voor vlees niet te
gebruiken bij instelling van de
automatische toetsen.
Nota:
De RUNDSVLEES-toets is
geprogrammeerd voor bereiding tot
“saignant” en de LAMSVLEES-toets voor
een rozige bereiding. Als u een enigszins
verschillende gaarheid wilt bekomen,
hoeft u slechts op de toets +/- te drukken
voor u de Start-toets indrukt. Als u zeer
goed doorbakken vlees wenst, kunt u
best uw eigen gecombineerde
kookmethodes programmeren.
BEREIDEN VAN VLEES EN GEVO-
GELTE MET MICROGOLVEN
Vlees en gevogelte kunnen met
uitsluitend microgolven worden gebraden.
Omdat ze hierdoor zeer snel bereid
worden, is dit een zeer interessante
methode voor vlees en gevogelte dat met
een saus zal worden afgedekt of dat niet
knapperig en goudgeel hoeft te zijn.
Oventoebehoren:
Plaats het vlees op een bord dat
omgekeerd in een microgolf-geschikte
schotel en op de draaischotel is gezet.
Het is belangrijk dat het vlees niet in zijn
jus gedrenkt wordt (speciale schotels voor
microgolven zijn in de handel verkrijg-
baar).
NI-54
VLEES EN GEVOGELTE
Het is aan te raden het vlees af te dekken
met een deksel of met een folie om het
gaar worden te versnellen en spatten te
voorkomen.
Tips:
Schikking:
Gevogeltebouten moeten zo geschikt
worden dat het vlezigste gedeelte naar de
buitenkant gericht is.
Omdat vet de microgolven sterk
absorbeert, kunnen de vettige gedeelten
van het vlees er de oorzaak van zijn dat
het magere vlees te gaar gekookt wordt.
Kies niet te vet vlees voor bereiding met
microgolven.
De dunne gedeelten, zoals de bovenkant
van lamsribstuk, het been van een
lamsbout of de vleugels van gevogelte,
moeten beschermd worden met
aluminiumfolie om te voorkomen dat ze te
gaar worden. Aluminiumfolie mag de
wanden van de oven niet raken.
TRADITIONELE VLEESBEREIDING:
GRILL-AANGEBLAZEN GRILL-
HETE LUCHT-CONVECTIE
U kunt uw oven op traditionele wijze
gebruiken door hem voor te verwarmen
voor u het gebraad inzet (een bieptoon
weerklinkt als de oven de gewenste tem-
peratuur bereikt heeft).
Wij raden aan Convectie te gebruiken
voor rood vlees (rundsvlees, lamsvlees)
en groot gevogelte (kip, gans, kalkoen,
eend) en Hete Lucht voor wit vlees
(kalfs-, varkensvlees en klein gevogelte
(duiven, haantjes).
Met de Grill kunt u dunne stukken vlees
roosteren en met Aangeblazen Grill
dikkere stukken en ook gevogelte. Voor
kleine te roosteren hoeveelheden (1 tot 3
stuks) is het niet interessant microgolven
met de grill te combineren. Het vlees zal
aan de buitenkant onvoldoende bruinen
terwijl de binnenkant al gaar is.
NI-55
Nederlands
Deksel:
De voedingswaren mogen niet afgedekt
worden, vermits de enige warmtebron van
buitenaf mag komen.
MANUELE COMBINATIE-BAK-
METHODES
Hiervan wordt gebruik gemaakt:
a) als de stukken te klein of te groot zijn
(b.v. lamsfilet, koteletten, haantjes) om
met de AUTOMATISCHE TOETSEN
gebakken te worden.
b) voor bepaalde stukken zoals ontbeend
vlees en gevulde rollades,
kalkoenrollades, pas ontdooid vlees.
c) speciale bakvereisten: zeer goed
doorbakken runds- of lamsvlees.
Kies de bakmethode, het vermogen van
de microgolven (zie blz. 8 voor combi
natie-koken) en tenslotte de bereidingstijd
(zie blz. 30). Het is niet nodig de oven
voor te verwarmen, behalve voor kleine
stukken vlees die een kor tere braadtijd
dan 15 min. vereisen.
Oventoebehoren:
Plaats de te braden stukken vlees in een
Pyrex
®
schotel of op de met een anti-spa-
trooster uitgeruste metalen schotel. Voor
combinaties met grill moet u de schotel op
de metalen driepoot plaatsen.
Deksel:
Wij raden aan voedingswaren niet af te
dekken (uitgezonderd ragoûts) bij gebruik
van deze programma’s, die speciaal
ontworpen werden voor het goudgeel
bakken van vlees. Als u een braadzak
gebruikt, maak de bereidingstijd dan iets
langer.
Bescherming:
De fijne delen van gebraad en gevogelte
(vleugels-filets) kunnen eventueel een
bescherming van aluminiumfolie vereisen
om te voorkomen dat ze te gaar worden.
Dit aluminiumfolie mag de wanden van de
oven en het metalen toebehoren niet
raken (min. 2 cm tussenruimte).
VLEES EN GEVOGELTE
NI-56
Gebraad en gevogelte moeten na de
halve bereidingstijd worden gedraaid om
een homogene kleuring te waarborgen.
Een pieptoon weerklinkt om u hieraan te
herinneren.
Diepgevroren vlees niet met deze toetsen
braden. Het vlees niet met zout
bestrooien voor u het braadt, wel erna.
Het is belangrijk dat u gebraden vlees na
het braden minstens 15 min. verpakt in
aluminiumfolie laat rusten, om de bereid-
ing te voltooien en het snijden te
vergemakkelijken.
Tijdens de rusttijd van het vlees kunt u de
jusresten op de schotel deglaceren met
een weinig water om een vleesjus te
bekomen die u bij het vlees kunt serveren.
Gebruik geen automatische toetsen voor
het braden van diepgevroren vlees dat
net ontdooid is, tenzij u het bij kamertem-
peratuur 1 tot 2 uren hebt laten rusten na
het ontdooien. Als u deze rusttijd niet
respecteert, zal uw vlees onvoldoende
gebraden zijn.
HET IS BELANGRIJK dat u herhaaldelijk
de vordering van het braadproces con-
troleert (zowel in automatische als in
manuele combinatie-stand), om de
braadtijd indien nodig te kunnen aan-
passen.
TIPS VOOR RAGOUTS EN
GESTOOFDE GERECHTEN
Het is mogelijk ragoûts alleen met micro-
golven te bereiden, maar daarvoor is
meer tijd nodig dan bij traditionele bereid-
ing om het vlees mals te krijgen en de
smaak is niet helemaal gelijk. Met de
combinatie Convectie-Microgolven is het
mogelijk de bereidingstijd lichtjes te verko-
rten, terwijl de aroma’s zich toch kunnen
ontplooien.
De garnituurgroenten moeten in
gelijkmatige stukken worden gesneden en
vooraf gekookt worden (als ze rauw bij
het vlees geschikt worden, loopt u gevaar
dat ze niet gaar zijn op het einde van de
kooktijd).
ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK
VAN DE AUTOMATISCHE TOETSEN
NI-57
Nederlands
Omdat ragoûts een lange kooktijd
vereisen en er daarbij veel vocht ver-
dampt, mag u niet aarzelen om indien
nodig vloeistof toe te voegen tijdens de
bereiding.
In talrijke ragoût-recepten moeten de
vleesblokjes lichtjes in de bloem worden
gerold om een goede sausbinding te
waarborgen.
U moet de stukken vlees zoveel mogelijk
ondergedompeld houden in de vloeistof
(om uitdrogen van het vlees te
voorkomen).
De kookpot afdekken met een deksel om
te snel verdampen te vermijden. Aan de
kook brengen door de oven 10 min. op
HOOG vermogen te zetten en dan de
bereiding de gewenste tijdsduur
verderzetten met LAAG vermogen +
CONVECTIE 160°C.
ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK
VAN DE AUTOMATISCHE TOETSEN
NI-58
- Vergeet niet dat het gebruik van de Automatische toetsen
beperkt blijft tot het op blz. 15 aangeduide minimum/maxi-
mum hoeveelheden.
- Controleer het vlees regelmatig tijdens de bereiding, zelfs als
u een Automatische Programma gebruikt.
- De aangeduide tijden komen overeen met de bereiding van
stukken met been. Voor ontbeend en opgevuld vlees moet u
de bereidingstijd verlengen met minstens 10 min. (bij elk
gewicht).
*bij elk gewicht.
SOORT VLEES
AUTOMATISCHE
COMBINATIE
DUUR
ALLEEN MICROGOLVEN
DUUR
TOETS PER 500 G VERMOGEN PER 500G
RUNDSVLEES
- gebraden RUNDSVLEES 230°C-250°C + 440 W 8-10 min. 1000 W 4-5 min.
- gestoofd - 160°C-170°C + 100 W 1 u 50- - -
2 u 15 min.*
- ragoût - 160°C + 100 W 1 u 10- 1000 W, daarna 10 min. daarna
1 u 30 min.* Stoven (<500 g) 60-75 min.*
of LAAG (>500 g)
LAMSVLEES
- gebraden LAMSVLEES 210°C-230°C + 440 W 10-12 min. 600 W 5-7 min.
- ragoût - 160°C + 440 W 1 u-1 u 15 min.* - -
KALFSVLEES
- gebraden KALFSVLEES 190°C + 440 W 13-15 min. 600 W 8-9 min.
- ragoût - 160°C + 440 W 1 u- 1000 W, daarna 10 min. daarna
1 u 15 min.* Stoven (<500 g) 60-75 min.*
of LAAG (>500 g)
VARKENSVLEES
- gebraden VARKENSVLEES 190°C + 600 W 15-16 min. 600 W 16-18 min.
- ragoût - 160°C + 440 W 1 u- 1000 W, daarna 10 min. daarna
1 u 15 min.* Stoven (<500 g) 60-75 min.*
of LAAG (>500 g)
ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN DE AUTOMATISCHE TOETSEN
NI-59
Nederlands
SOORT VLEES
AUTOMATISCHE
COMBINATIE
DUUR
ALLEEN MICROGOLVEN
DUUR
TOETS PER 500 G VERMOGEN PER 500G
KIP
PARELHOEN-
KALKOEN
- gebraden GEVOGELTE 210°C-230°C + 440 W 9-11 min. 600 W 8-9 min.
- stukken - 230°C + 100 W 12-15 min. 1000 W 7-8 min.
EEND
- gebraden GEVOGELTE 210°C + 440 W 8-10 min. 600 W 8 min.
- ragoût - 160°C + 440 W 1 u- 1000 W, 10 min. daarna
1 u 15 min.* dan LAAG 70 min.
KONIJN - - - 1000 W 7-8 min.
WILD
- gebraden - 230°C-250°C + 440 W 10-12 min. 1000 W 5-6 min.
- ragoût - 160°C + 440 W 1 u 15-
1 u 30 min.*
- Vergeet niet dat het gebruik van de Automatische toetsen
beperkt blijft tot het op blz. 15 aangeduide minimum/maximum
hoeveelheden.
- Controleer het vlees regelmatig tijdens de bereiding, zelfs als
u een Automatische Programma gebruikt.
- De aangeduide tijden komen overeen met de bereiding van
stukken met been. Voor ontbeend en opgevuld vlees moet u
de bereidingstijd verlengen met minstens 10 min. (bij elk
gewicht).
*bij elk gewicht.
ALGEMENE TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN DE AUTOMATISCHE TOETSEN
NI-60
Pyrex
®
of vuurvast-porse-
leinen
kookpot met deksel
800 g rundsgebraad
(schouderstuk, schenkel)
1 wortel
1 grote ui
2 eetlepels olie
2 teentjes look
2 eetlepels bloem
kruidentuiltje (tijm, laurier,
peterselie)
150 g gerookt spek
4 dl rode wijn
150 g paddestoelen
1 bouillonblokje
150 g kleine uien
20 g boter
2 uien
1
/
2
liter bier
Rundsvlees Bourgignon
Kooktijd: 2 u tot 2 u 30 min.
4 pers.-Microgolven en combinatie
Het rundsvlees in grote stukken snijden. De bloem
toevoegen, omroeren en bevochtigen met de rode wijn.
Het bouillonblokje, de look, het kruidentuiltje, de
schoongemaakte en in blokjes gesneden wortel en ui
toevoegen. De stoofpan tot boven het vlees vullen met
water. De stoofpan op de metalen draaischotel plaatsen
en aan de kook brengen door 12 min. op HOOG 1000
W vermogen te zetten en dan 1 u 30 tot 2 u op CONVEC-
TIE 160°C + LAAG 440 W vermogen (de 2 kookwi-
jzen opeenvolgend programmeren) met het deksel op de
pan. Na het stoven het kruidentuiltje verwijderen en
eventueel nog op smaak brengen. De bereiding opzij
zetten Het in blokjes gesneden gerookt spek afzonderlijk
bakken (2 min. op HOOG 1000 W), alsook de
gewassen en in vieren gesneden paddestoelen (3 tot 4
min. op HOOG 1000 W vermogen) en de kleine
gepelde uien met de boter, een mespunt suiker en twee
eetlepels water (op HOOG 1000 W vermogen 4 tot 5
min.). Deze garnituur mengen met het rundsvlees
Bourguignon.
Nota:
Dit traditioneel rundsvlees Bourguignon is nog lekkerder,
als u de blokjes rundsvlees een nacht in de rode wijn
hebt laten marineren.
In dat geval moet u de blokjes laten uitlekken voor u ze
bruin bakt en ze dan bevochtigen met de marinade.
VLEES EN GEVOGELTE
NI-61
Nederlands
800 tot 900 g kalkoenlapjes
0,3 dl Calvados
4 mooie appelen
40 g boter
2 sjalotten
4 eetlepels verse room
1 glas witte wijn of cider,
bloem
zout, peper
Kalkoenragoût op Normandische wijze
Kooktijd: 15 tot 17 min.
4 pers. Microgolven
De kalkoenlapjes in stukken snijden en lichtjes in bloem
wentelen. De gehakte sjalotten in boter 2 min. laten
slinken op HOOG 1000 W vermogen. De
kalkoenstukken eraan toevoegen. Bevochtigen met de
Calvados. Flamberen. De witte wijn of cider, zout, peper
en de geschilde, van het klokhuis ontdane en in blokjes
gesneden appelen toevoegen. De kookpot afdekken en
op HOOG 1000 W vermogen 15 tot 17 min. in de oven
zetten. De stukken vlees laten uitlekken en met
aluminiumfolie afdekken. De verse room toevoegen en
onafgedekt enkele minuten laten inkoken op HOOG
1000 W vermogen. Indien nodig op smaak brengen en
de stukken vlees weer bij de saus doen.
1 Pyrex
®
of vuurvast-glazen
stoofpan met deksel
600 tot 800 g ontbeende
lamsschouder
1 grote ui
2 eetlepels bloem
2 teentjes look
1 eetlepel kerriepoeder
1 koffielepel
tomatenconcentraat of 200 g
verse tomaten
40 g geraspte kokosnoot
2 eetlepels verse room
2 appelen
2 bananen
Lamskerrie
Kooktijd: 40 tot 50 min.
4 pers.-Microgolven en combinatie
De lamsschouder schoonmaken en in grote stukken snij-
den. De stukken in bloem rollen en bruin laten bakken in
een braadpan op het vuur. De stukken lamsvlees, de
gehakte ui, het tomatenconcentraat of de ruw geplette
tomaten, de geraspte kokosnoot, de rest van de bloem, het
kerriepoeder en de gepelde en fijngeplatte look samen in
een kookpot doen. Bijvullen met water. Afdekken. 15 min.
op HOOG 1000 W vermogen in de oven zetten en dan
30 tot 40 min. op CONVECTIE 160°C + LAAG 440 W
vermogen laten staan. 10 min. voor het einde van de
bereidingstijd deksel afnemen, de in blokjes gesneden
appelen en bananen toevoegen en eventueel op smaak
brengen. Na het stoven de stukken laten uitlekken, indien
nodig de saus enkele minuten op HOOG 1000 W
vermogen onafgedekt laten inkoken. De verse room
toevoegen. Opdienen met rijst.
VLEES EN GEVOGELTE
NI-62
1 ontbeende schapebout
1 sjalot
200 g ricotta of feta
1 fijngepiet lookteentje
2 eieren
1 stuk varkensdarmnet
(aan uw slager vragen)
100 g broodkruim
4 eetlepels fijngehakte
peterselie
basilicum of munt
Gevulde schapebout
Kooktijd: 8 min. per pond
8 pers.-Combinatie
Laat uw lamsbout ontbenen door de slager. Bereid de
vulling door in een kom de verse geplette kaas, de
fijngehakte kruiden, de fijngehakte look en sjalot, het
verbrokkelde broodkruim en de eieren onder elkaar te
mengen. Op smaak brengen en de lamsbout vullen met dit
mengsel.
De lamsbout in het met koud water ontzoute en goed
uitgelekte darmnet wikkelen. De lamsbout dichtbinden
zonder te sterk aan te spannen. Het geheel wegen en laten
braden op de van het anti-spatrooster voorziene metalen
schotel in stand HETE LUCHT 210°C + LAAG 440 W
vermogen (8 min. per pond gewicht rekenen). 10 tot 15 min.
laten rusten gewikkeld in aluminiumfolie en uit de oven voor
u het vlees snijdt.
1 kip van 1,2 kg, in 8
stukken gesneden
1 dl oude wijn-, sherry- of
frambozenazijn
2 sjalotten
40 g bloem
1 dl witte wijn
4 eetlepels verse room
40 g boter
zout, peper
Gevogelteragoût met azijn
Kooktijd: 15 tot 17 min.
Microgolven
In een ruime schotel de gehakte sjalotten afgedekt 2 min.
laten slinken in boter op HOOG 1000 W
vermogen. Ondertussen de stukken kip goed in de bloem
wentelen, ze in de schotel schikken samen met de sjalotten.
Zout en peper toevoegen. De azijn erover gieten. Afdekken
en 15 tot 17 min. op HOOG 1000 W vermogen in de
oven zetten, halfweg éénmaal omroeren. Het braadstuk
doorprikken met een mespunt: de vleesjus moet transparant
zijn (als hij roze is, nog 2 tot 3 min. verder laten braden).
Laten uitlekken en de stukken kip afgedekt met aluminium-
folie op een bord leggen. De witte wijn in de kookpot gieten.
Onafgedekt 3 tot 6 min. laten inkoken op HOOG 1000 W
vermogen. De verse room toevoegen en indien nodig op
smaak brengen. Verse pasta vormen een ideale begeleiding
bij dit gerecht.
VLEES EN GEVOGELTE
NI-63
Nederlands
1 tot 1,2 kg rundsgebraad
1 teentje look
zout, gemalen peper
2 blokjes vleesjus
1 ui
2 eetlepels groene peper
3 cl cognac
2 eetlepels verse room
Rundsgebraad met groene-pepersaus
Kooktijd: ong. 25 min.
6 pers.-Rundsvlees-toets of Combinatie
Een stuk kiezen dat dik genoeg is voor een
saignant-braadproces.
Het stuk rechtstreeks op de met het anti-spatrooster
uitgeruste metalen schotel leggen en braden met de
RUNDSVLEES-toets of 23 tot 30 min. (volgens de
gewenste gaarheid) op HETE LUCHT 250°C + LAAG
440 W. Na de halve braadtijd het vlees omdraaien. Een
sneetje tot de binnenkant maken om te weten of het vlees
precies gaar is zoals u dat wenst. Indien nodig nog verder
laten braden. Het vlees uit de oven halen en minstens 10
min. in aluminiumfolie gewikkeld laten rusten (dit is
verplicht, zelfs voor een in de traditionele oven gebraden
stuk vlees).
Ondertussen de saus bereiden: doe de fijngehakte ui en de
gepelde en fijngeplette look in een kom samen met het
braadvocht, voeg een half glas water en de in dunne
plakjes gesneden blokjes vleesjus toe. Laat dit alles 5 min.
stoven op HOOG 1000 W vermogen. Voeg de cognac
toe, flambeer, doe de groene peper erbij, wat peper van de
molen, meng alles goed door elkaar om de blokjes te doen
oplossen en voeg tenslotte de verse room toe. Laat dit alle
nog 3 tot 4 min. op HOOG 1000 W vermogen in de oven
staan. Opdienen met het in plakjes gesneden
rundsgebraad en een mengelmoes van paddestoelen als
garnituur.
VLEES EN GEVOGELTE
NI-64
1 in 8 stukken gesneden
konijn
1 uit
16 pruimen
1 teentje look
150 g gerookt spek
80 g boter
1 eetlepel bloem
2 eetlepels verse room
2 wortelen
1 glas witte wijn
1 kruidentuiltje
Gestoofd konijn met pruimen
Kooktijd: 16 min.
4 pers.-Microgolven
De ui en de wortelen fijnhakken in de keukenrobot. Ze in boter
3 min. laten slinken op HOOG 1000 W vermogen. De in
bloem gerolde en op smaak gebrachte stukken konijn hieraan
toevoegen. Onafgedekt 2 min. laten braden op HOOG 1000
W vermogen. De witte wijn erover gieten, het kruidentuiltje, de
gepelde look, het in kleine blokjes gesneden gerookt spek en
de vooraf ontpitte en in water gedrenkte pruimen toevoegen.
De kom afdekken 15 tot 16 min. op HOOG 1000 W vermo-
gen in de oven zetten.
10 min. laten rusten. Het kruidentuiltje verwijderen. De verse
room toevoegen en indien nodig nogmaals op smaak brengen.
1 kip van 1,2 kg in 8
stukken gesneden
250 g paprika’s
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes look
800 g tomaten
peterselie
100 g uien
zout, peper
Kip op Baskische wijze
Kooktijd: 30 tot 35 min.
4 pers.-Microgolven
De tomaten pellen, ontpitten en oppervlakkig pletten. De
paprika’s ontpitten en in reepjes snijden. In een ruime kom de
fijngehakte uien 6 min. op HOOG 1000 W vermogen
afgedekt laten slinken in de olijfolie. De paprika’s en de
tomaten toevoegen; opnieuw nog 8 min. op HOOG 1000 W
vermogen in de oven zetten. De stukken kip, op smaak
gebracht met de gepelde en fijngeplette lookteentjes, in de
kookpot schikken. Afdekken en 15 tot 17 minuten op HOOG
1000 W vermogen in de oven zetten, met éénmaal omroeren
na de halve kooktijd. 10 min. laten rusten voor het opdienen.
1 eend van ong. 1,6 kg
4 sinaasappelen
1 blokje kalfsvleesjus
5 cl sinaasappellikeur
(Grand Marnier of
Cointreau)
30 g suiker
4 cl azijn
1 koffielepel maïzena
zout, peper
De binnenkant van de eend bestrijken met zout en peper. De
vogel braden op de van het anti-spatrooster voorziene metalen
schotel met de GEVOGELTE-TOETS of 25 tot 30 min. op
CONVECTIE 210°C + MEDIUM 600 W vermogen. De
eend uit de oven zetten en afdekken met aluminiumfolie. In
een kom de suiker en de azijn bij elkaar gieten, onafgedekt
3 tot 5 min. laten karameliseren op HOOG 1000 W
vermogen. De caramel blussen met het sap van twee
sinaasappelen. Een blokje kalfsvleesjus en 1 dl water
toevoegen, alsook de in de sinaasappellikeur verdunde
Maïzena. 3 tot 4 min. op HOOG 1000 W vermogen in de
oven zetten tot de saus dik wordt.
Eend met sinaasappelsaus
Kooktijd: 25 tot 30 min.
6 pers.-Microgolven en Combinatie
VLEES EN GEVOGELTE
NI-65
Nederlands
2 eendefilets
2 limoenen
1 dl kalfsvleesjus
(indien nodig een
blokje)
1 eetlepel honing
zout, peper
Eendefilets met honing en limoen
Kooktijd: 6 tot 10 min.
2 pers.-Microgolven
De schil van een limoen verwijderen, en blancheren en daarna
in een kom doen. Overgieten met water en 2 tot 4 min. op
HOOG 1000 W vermogen aan de kook brengen. Laten
uitlekken en dan in een beetje koud water bewaren om te
vermijden dat de schil uitdroogt. De bruiningsplaat
6 min. op HOOG 1000 W vermogen laten voorverwarmen.
Een deel van de vette huid van de eenden verwijderen (een dun
laagje laten zitten om de filets te beschermen). Op smaak
brengen en aan twee kanten goudgeel bakken op de hete en
met olie ingesmeerde bruiningsschotel. 2 tot 5 min. op
HOOG 1000 W vermogen onafgedekt laten braden en na de
halve kooktijd even omdraaien en de gaarheid controleren. De
kookduur hangt af van de dikte van de filets en van uw
persoonlijke smaak (eendefilet wordt roze opgediend). Als u
vindt dat het vlees voor u gaar is, legt u het op een bord en dekt
het af met aluminiumfolie. De aan de bruiningsplaat vastk-
levende vleesjus deglaceren met het limoenensap. Zonder
deksel 1 tot 2 min. laten inkoken op HOOG 1000 W
vermogen. De honing en de kalfsjus toevoegen. Opnieuw 1 tot
2 min. zonder deksel op HOOG 1000 W vermogen laten
inkoken tot de gewenste consistentie. Indien nodig nogmaals
op smaak brengen en de limoenschillen toevoegen. In plakjes
gesneden en overgoten met de saus opdienen op een plat
bord.
Nota:
U kunt de eendefilets ook braden met de 12 tot 15 min. voorver-
warmde GRIL 1 en het vlees na de halve bereidingstijd
omdraaien.
4 plakjes ham
200 g verse
paddestoelen
1 eetlepel
tomatencoulis
1 dl verse room
2 eetlepels porto
50 g geraspte
gruyèrekaas
Ham met porto
Kooktijd: 15 tot 18 min.
4 pers.-Microgolven en Combinatie
De paddestoelen wassen, in dunne plakjes snijden en dan
afgedekt op HOOG 1000 W vermogen 3 min. in de oven
zetten. Laten uitlekken, op smaak brengen. De hamplakjes met
de paddestoelen tot rolletjes maken. De saus bereiden door de
tomatencoulis, de room, de porto, zout en peper te mengen. De
hamplakjes in een pyrex of vuurvast-porseleinen gratineerscho-
tel schikken en met saus overgieten. De geraspte gruyèrekaas
erover strooien. De schotel op de metalen driepoot zetten. 12
tot 15 min. op 210°C + SUDDEREN 250 W in de oven
zetten.
VLEES EN GEVOGELTE
NI-66
4 dikke
varkenskoteletten
1 dl witte wijn
2 plakken rauwe ham
2 eetlepels verse
room
4 plakjes gruyèrekaas
1 eetlepel
zwartebessenconfituur
1 koffielepel maïzena
zout, peper
Gevulde varkenskoteletten
Kooktijd: 7 tot 10 min.
4 pers.-Microgolven
Een varkenskotelet goed vlak op een plank leggen. Met een
scherp mes een insnede maken aan de zijkant om ze in de
dikte door te snijden zonder de beide delen van elkaar te
scheiden. Een halve plak ham en een plak gruyère in de
opening steken. De kotelet opnieuw sluiten door goed aan te
drukken. De op smaak gebrachte varkenskoteletten in een
ruime schotel schikken, de witte wijn erover gieten en volgens
de tijd 7 tot 10 min. op HOOG 1000 W vermogen in de
oven zetten. De koteletten uithalen en afgedekt met alumini-
umfolie opzij zetten. De verse room, de maïzena en de
zwartebessenconfituur in de schotel doen en zonder deksel
laten inkoken gedurende 2 tot 3 min. op HOOG 1000 W ver-
mogen. De koteletten overgieten met deze saus op de
serveerschotel.
800 g varkensrug
2 dl witte wijn
3 teentjes look
5 eetlepels sojasaus
1 grote ui
2 koffielepels maïzena
1 pepertje
70 g suiker
Varkensvlees met karamel
Kooktijd: 1 u 10 tot 1 u 20 min.
4 pers.-Combinatie
1 Pyrex
®
of vuurvast-porseleinen stoofpan met deksel
De avond vooraf het varkensvlees in stukken snijden. Het
vlees, de gepelde en geplette look, de gehakte ui, het
verkruimelde pepertje en de sojasaus door elkaar mengen in
een slakom. De kom afdekken met krimpfilm en een nacht in
de koelkast laten marineren. De volgende dag de stukken
varkensvlees laten uitlekken en de marinade bewaren. Het
vlees bruin bakken in een braadpan op het vuur. Het
gebruinde vlees, de marinade, de witte wijn samen in de
kookpot doen en aanvullen met water. Het vlees
ondergedompeld houden met een omgekeerd onderbord. De
kom afdekken, op de metalen schotel plaatsen en 10 min. op
HOOG 1000 W vermogen zetten, gevolgd door 1 uur op
CONVECTIE 160°C + LAAG 440 W vermogen, waarbij
het vlees na de halve bereidingstijd moet worden omgedraaid.
Als het vlees gaar is de kom afgedekt opzij zetten. Een
karamelsaus bereiden met de suiker en 5 eetlepels water.
Zonder deksel 5 tot 8 min. op HOOG 1000 W vermogen in
de oven zetten tot u een blonde karamelsaus bekomt (het
kookproces constant in het oog houden, vermits de karamel
snel kan verbranden). De karamel blussen door er een weinig
saus van het vlees bij te gieten. Alles door elkaar mengen en
indien nodig op smaak brengen. Binden met in een weinig
saus verdunde maïzena weer 4 min. op MEDIUM 600 W in
de oven zetten. Opdienen met rijst.
VLEES EN GEVOGELTE
NI-67
Nederlands
800 g ontbeende
kalfsschouder of -borst
1 grote ui
1 wortel
1
/
2
prei
100 g kleine uien
1 teentje look
40 g boter
1 kruidentuiltje
3 eetlepels verse room
150 g Parijse
paddestoelen
1 roux (40 g bloem, 40 g
boter)
1
/
2
citroen, 1 eierdooier
1 liter kookvocht
1 kip van 1,2 kg, in 8
stukken gesneden
1 ui,
30 g boter
1
/
2
liter kippebouillon
30 g bloem
5 takjes dragon
3 eetlepels verse room
zout, peper
Gevogelteragoût met dragon
Kooktijd: 15 tot 17 min.
4 pers.-Microgolven
De stukken kip in de bloem wentelen. De gehakte ui laten
slinken in de boter met het deksel op de kookpot. De in
bloem gewentelde stukken kip toevoegen; het geheel
bevochtigen met bouillon. Lichtjes zouten en 4 takjes
gehakte dragon toevoegen. Afdekken en 15 tot 16 min. in de
oven zetten op HOOG 1000 W vermogen. De stukken
kip laten uitlekken. De saus zonder deksel enkele minuten
op HOOG 1000 W vermogen laten inkoken. Verder op
smaak brengen: de verse room en enkele blaadjes verse
dragon toevoegen.
Kalfsblanket
Kooktijd: 1 u tot 1 u 10 min.
4 pers.-Microgolven en Combinatie
1 Pyrex
®
of vuurvast-glazen stoofpan met deksel
De gepelde en in stukken gesneden ui, wortel en prei met
deksel 3 min. op HOOG 1000 W vermogen in de oven
zetten. Het in grote stukken gesneden kalfsvlees, het
kruidentuiltje en de look toevoegen. Aanvullen met water.
Afdekken en 10 min. op HOOG 1000 W vermogen koken
en daarna 50 min. op CONVECTIE 160°C + LAAG
440 W vermogen. Verschillende malen omroeren tijdens het
kookproces. Laten uitlekken zonder de bouillon weg te doen
en het vlees afgedekt opzij zetten. 1 l van de bouillon
toevoegen aan de roux (gesmolten boter vermengd met een
zelfde gewicht bloem). Goed mengen. Opnieuw 5 tot 7 min.
in de oven zetten bij HOOG 1000 W vermogen. De met
de eierdoor vermengde room toevoegen. Niet meer laten
koken. Indien nodig op smaak brengen en het sap van een
halve citroen toevoegen. De stukken vlees opnieuw bij de
saus doen en afgedekt houden. De kleine uien en de pad-
destoelen (in kleine stukken gesneden) schoonmaken en
wassen. De twee ingrediënten afzonderlijk bereiden met 20
g boter (en 2 eetlepels water voor de kleine uien) gedurende
4 tot 6 min. op HOOG 1000 W vermogen. Op smaak
brengen. Aan de blanket toevoegen op het moment van
opdienen. Aanbevolen garnituur: pilafrijst.
VLEES EN GEVOGELTE
NI-68
800 tot 900 g in plakken
gesneden
kalfsschenkel met been
2 wortelen
2 uien
3 dl witte wijn
1 sinaasappel
1 kruidentuiltje bloem
2 koffielepels
tomatenconcentraat
3 eetlepels olie
1 kalfsbouillonblokje
zout, peper
Osso-bucco
Kooktijd: 1 uur.
4 pers.-Microgolven en Combinatie
1 Pyrex
®
of vuurvast-porseleinen stoofpan met deksel
De wortelen en uien fijnsnijden met de keukenrobot.
Ondertussen de schenkelplakken in de bloem wentelen. Ze
goudgeel bakken in een pan met olie. Het vlees, de
fijngesneden wortelen en uien, het gepelde en fijngeplette
lookteentje, de witte wijn, het kruidentuiltje, het
tomatenconcentraat, het sap en de schil van een
sinaasappel, een bouillonblokje samen in een stoofpan doen.
Bijvullen met water. Afdekken. De pan op de metalen schotel
plaatsen en 15 min. op HOOG 1000 W vermogen laten
stoven, gevolgd door 50 min. op CONVECTIE 160°C +
LAAG 440 W vermogen. Op het einde van de kooktijd moet
het vlees makkelijk uit elkaar vallen. Indien nodig de stukken
vlees laten uitlekken en de saus indikken door ze onafgedekt
op HOOG 1000 W vermogen nog 4 tot 10 min. te laten
inkoken.
1 kalfstong
1 blik tomatensaus
1 wortel
10 grote augurken
2 uien
1 teentje look
1 laurierblad
5 cl azijn
1 koffielepel maïzena
1 kruidnagel
suiker
Kalfstong met pikante saus
Kooktijd: 1 u 30 min.
6 pers.-Microgolven
1 Pyrex
®
of vuurvast-glazen stoofpan met deksel
De tong goed spoelen onder koud water. Ze in 2 of 3 stukken
snijden. Bijvullen met koud water, een geschilde en in blokjes
gesneden ui en wortel toevoegen, alsook een laurierblad en
een kruidnagel. Afdekken en 15 min. op HOOG 1000 W
vermogen in de oven zetten, gevolgd door 40 tot 50 min. op
LAAG 440 W vermogen of SUDDEREN 250 W (de vloeistof
mag niet overkoken, dus kies het juiste vermogen). De tong
schoonmaken, in plakken snijden, in een holle schotel
schikken en opzij zetten. In een kom de resterende gehakte
ui, het gepelde lookteentje, de tomatensaus, de azijn, een
mespunt suiker, de in een weinig kookvocht opgeloste
maïzena en de in schijfjes gesneden augurken door elkaar
mengen. Indien nodig op smaak brengen en de in plakken
gesneden tong overgieten met deze saus. Nog 5 tot 8 min.
laten koken op HOOG 1000 W vermogen.
VLEES EN GEVOGELTE
NI-69
Nederlands
1 kg varkenslendestuk
1 dl sojasaus
2 koffielepels
5-specerijenpoeder
(verkocht in
het exotische rek van de
supermarkten)
1 ui
1 teentje look
1 koffielepel kaneel
5 koffielepels honing
1 koffielepel gember-
poeder
Varkenslendestuk met vijf specerijen
Kooktijd: 30 min.
4 pers.-Combinatie
Het varkenslendestuk al van de avond ervoor laten
marineren.
In een kom de fijngehakte look en ui, de honing, het vijf-
specerijenpoeder, de gember, de kaneel en de sojasaus
door elkaar mengen. Het varkenslendestuk in stukken
snijden. Met een penseel de twee kanten instrijken met de
marinade. Het vlees in een vuurvaste-glazen schotel
schikken en de rest van de marinade erover gieten.
Afdekken met folie en verschillende uren op een frisse
plaats laten marineren.
De volgende morgen de folie verwijderen, de schotel op de
metalen driepoot plaatsen en de oven op IMPULSGRIL
210°C + SUDDEREN 250 W 25 tot 30 min. plaatsen,
waarbij het vlees na de halve bereidingstijd wordt
omgedraaid. Opdienen met witte rijst.
700 g kippevleugels
50 g boter
50 g paneermeel
1
/
2
bos peterselie
2 teentjes look
zout, peper
Gegrilde kippevleugels met fijngehakte
peterselie
Kooktijd: 15 min.
4 pers.-Combinatie
De kippevleugels goed vlak in een vuurvasteglazen schotel
schikken. In een kom het paneermeel, de gehakte peterselie
en de gepelde en fijngeplette look vermengen. De
kippevleugels op smaak brengen en bestrooien met het
peterseliemengsel en nootjes boter. De schotel op de
metalen driepoot plaatsen en 14 tot 16 min. braden op GRIL
1 + LAAG 440 W vermogen.
VLEES EN GEVOGELTE
NI-70
300 g varkensborst
1 ei
5 plakken ham
2 uien
300 g kippelapjes
1 teentje look
2 eetlepels gehakte fijne
kruiden
zout, peper in bolletjes
Vleespastei
Kooktijd: 35 tot 40 min.
6 pers.-Combinatie
1 Pyrex
®
cakevorm van 25 cm
De varkensborst in grote stukken snijden (na de zwoerd te
hebben verwijderd), alsook de kippelapjes. Het vlees
mengen met de fijne kruiden en de fijngehakte uien en look.
Binden met het geklopte ei en op smaak brengen met zout
en grofgemalen peper. De pyrex bakvorm invetten en de
bodem en zijkanten bekleden met een deel van de
hamplakken.
De fijngehakte bereiding erbij gieten. Afdekken met de rest
van de ham. Op de metalen draaischotel plaatsen en 35 tot
40 min. laten stoven op CONVECTIE 160°C +
WARMHOUDEN 100 W. Een nacht laten afkoelen in de
koelkast voor u de bereiding uit de vorm haalt.
1 parelhoen van
1,4 kg, 2 uien,
6 blaadjes verse salie,
50 gr vers broodkruim
(oneveer 4 plakken)
1 boterballetje,
1 eigeel,
zout en peper.
Met ui en salie gevuld parelhoen
Kooktijd: ongev. 20 min.
6 pers. - MAGNETRON en COMBINATIESTAND
Snij de geschilde uien in grote stukken en bak ze met de
boter in een afgedekte kom gedurende 4 min. op MAX.
Maal het broodkruim, de geciseleerde salieblaadjes, uien en
eigeel in de vleesmolen. Voeg overvloedig zout en peper toe
voordat u het parelhoen met dit mengsel vult. Sluit de open-
ing af met kookgaren of tandenstokers. Leg het parelhoen
op een vuurvaste schaal, zet de schaal op de zwarte bak-
plaat en braad ongev. 40 min. in de combinatiestand CON-
VECTIE 250° + 250 W en keer het parelhoen na het
verstrijken van 2/3 van de braadtijd om. Voeg na het ver-
strijken van de braadtijd zout en peper toe en laat het parel-
hoen tenminste 10 minuten in aluminiumfolie nagaren voor-
dat u het parelhoen serveert.
VLEES EN GEVOGELTE
NI-71
Nederlands
VIS EN SCHAALDIEREN
U kunt uw vis klaarmaken op vier verschil-
lende manieren:
1) Met de Automatische VIS- en
DIEPVRIESVIS-toets.
2) Door handmatig het vermogen en de
kooktijd in microgolven-stand te
selecteren.
3) Door de vis te roosteren, stoven of
grillen op traditionele wijze met de
GRIL, IMPULSGRIL, CONVECTIE of
HETE LUCHT.
4) Door Combinatie-koken, om het stoven
van een groot stuk te bespoedigen.
NOTA’S IN VERBAND MET VIS
1) Een vis is gaar:
als hij niet doorschijnend wordt en met
de vingers verbrokkeld kan worden. U
kunt verschillende malen de gaarheid
controleren.
2) Lawaai:
Het is normal dat u enig lawaai hoort
tijdens het stoven (het gaat hier om de
tussen het vlees en de huid ingesloten
stoom die ontsnapt).
3) Handmatig bereiden:
bepaalde recepten voor de bereiding
van vis kunnen gebeuren door middel
van de Automatische Toets. Deze
bereidingen kunnen manueel op
HOOG 1000 W vermogen worden
uitgevoerd door de kooktijd in te stellen
(zie recept of tabel).
4) Vissen die niet geschikt zijn voor
Automatische Toetsen:
Grote vissen van meer dan 400 g,
visbrochetten en diepgevroren visscho
tels kunnen niet bereid worden via de
Automatische Toets. Gebruik HOOG
1000 W vermogen en selecteer de
kooktijd.
Tips
Vis is heel snel gaar in de microgol-
foven; daarom moet hij ook pas op het
laatste moment worden ingezet om te
vermijden dat hij weer moet worden
opgewarmd. De rusttijd echter niet ver-
geten toe te passen.
Deze snelle bereiding houdt in dat bij
vissen met vulling de vulling vooraf in
de oven moet worden gezet en pas
later in de buik of het midden van de
opgerolde vis mag worden gedaan.
De huid van bepaalde vissen, onder
andere platvissen, wordt hard in de
microgolfoven; daarom moet ze ook
verwijderd worden, hetzij voor de berei-
ding, hetzij erna.
Schelpdieren kunnen in hun geheel in
de microgolfoven worden gelegd, maar
ze moeten worden uitgehaald naarge-
lang ze open gaan, zoniet drogen ze
uit; als ze opgevuld zijn, is de bereiding
en het koken volledig afhankelijk van
de vulling.
Grote vissen (meer dan 800 g) kunt u
best omdraaien na de halve kooktijd.
De meeste diepvriesvisfilets worden
rechtstreeks gekookt op HOOG
1000 W vermogen zonder ontdooiing
vooraf.
GRILLEN, ROOSTEREN OF STOVEN
VAN VIS
1) Het is aan te raden de oven voor te
verwarmen voor het roosteren of grillen
van vis. Gebruik bij voorkeur convectie
voor grote hele vissen en hete lucht
voor filets of vismoten.
2) Selecteer een vrij lage temperatuur
(180 tot 190°C voor de oven of GRIL
2).
3) Smeer de vis die u wenst te grillen in
met gesmolten boter om overmatig uit-
drogen te vermijden.
4) De vis niet met zout bestrooien voor
het koken, u kunt wel kruiden toevoe-
gen.
5) De gegrilde vis na de halve kooktijd
omdraaien.
VIS IN COMBINATIE-KOKEN
Het kan interessant zijn om grote vissen
in combinatie te koken om zo het stoven
of roosteren te versnellen. In dat geval is
het aan te raden LAAG 440 W vermo-
gen te koppelen aan hete lucht (230 tot
250°C). Programmeer 15 tot 30 min. vol-
gens de hoeveelheid en de dikte van de
vis en controleer de vis regelmatig tijdens
de bereiding.
NI-72
Voedingswaar per 500 g Kooktijd Automatisch Programma
Verse vis
Filets HOOG 1000 W 3-4 min. VIS
Vismoten HOOG 1000 W 4-5 min. VIS
Volledig HOOG 1000 W 3-4 min. VIS
Garnalen MEDIUM 600 W 4-5 min. VIS
Mosselen HOOG 1000 W 3-4 min.
St. Jacobsschelpen MEDIUM 600 W 5-6 min. VIS
Calamares en zeekat MEDIUM 600 W 3-5 min. VIS
Langoesten Noordzeekrab HOOG 1000 W 3-5 min.
DIEPVRIESVIS
Filets HOOG 1000 W 10-12 min. DIEPVRIESVIS
Vismoten HOOG 1000 W 8-10 min. DIEPVRIESVIS
Volledig HOOG 1000 W 11-15 min. DIEPVRIESVIS
Viscroquetten (per 4) HOOG 1000 W 3 min. 30 sec. (als minder dan 400 g per stuk)
KOOKTIJD
NI-73
Nederlands
De automatische toetsen VIS EN
DIEPVRIESVIS berekenen de kooktijd
voor u. Druk op de VIS-toets, zet het
gewicht op de display en druk dan op de
START-toets.
Het is belangrijk dat u de deur niet opent
zolang de resterende kooktijd niet in de
display verschijnt.
Deze toetsen zijn geschikt voor filets en
vismoten, alsook voor hele vissen die niet
meer dan 400 g per stuk wegen. Het mini-
mum gewicht voor bereiding met deze
Automatische Toetsen bedraagt 100 g.
Algemene tips:
Oventoebehoren:
Plaats de Pyrex
®
of vuurvast-glazen scho-
tel rechtstreeks op de glazen draaischotel.
Deksel:
De vis moet worden afgedekt om zijn vocht
te bewaren en een homogeen kookproces
te begunstigen. Gebruik folie of een dek-
sel.
Onregelmatige of zeer dunne visfilets
moeten opgerold of geplooid worden om
de dunne gedeelten te beschermen.
Vismoten moeten zo in cirkelvorm worden
geschikt, dat het dikste gedeelte naar
buiten gericht is.
Schik de vis steeds in een schotel van
geschikt formaat. Kleine volledige vissen
(haringen, forellen, makrelen) moeten kop
aan staart worden gelegd.
ZOUT
De vis niet met zout bestrooien voor het
koken, anders droogt hij uit, wel kunt u
peper en kruiden voor het koken aan de
vis toevoegen.
VIS EN SCHAALDIEREN
NI-74
BESCHERMING
Grote volledige vissen kunnen een
bescherming met aluminiumfolie van de
dunne gedeelten (staarten) vereisen.
VLOEISTOF
Een weinig visfumet, witte wijn of citroen-
sap toevoegen aan de vis voor het koken.
U moet rekenen op 2 tot 4 eetlepels voor
500 g vis.
RUSTTIJD
De rusttijd is relatief kort (3 tot 5 min.) na
het einde van de bereiding, maar die
pauze is wel noodzakelijk voor een homo-
gene gaarheid van de vis.
4 schoongemaakte
forellen
sap en schil van 2
sinaasappelen
3 takjes dragon
50 g boter
1 sinaasappel
Forel met sinaasppel en dragon
Kooktijd: 14 tot 16 min.
4 pers.-Microgolven of Vis-Toets
De forellen kop aan staart op een holle schotel schikken. De in
blokjes gesneden boter, het sap en de schil van twee sinaasappe-
len, plus de fijngehakte bladeren van twee takjes dragon toevoe-
gen. Afdekken met krimpfilm. Bereiden op de VIS-toets of 14 tot
16 min. op HOOG 1000 W vermogen. De krimpfilm verwijderen
en de vis kruiden. Garneren met de in schijfjes gesneden
resterende sinaasappel en enkele dragonblaadjes.
VIS EN SCHAALDIEREN
NI-75
Nederlands
800 g zalmforelfilets
3 tomaten
2 sjalotten
1 dl witte wijn
maïzena
150 g verse room
verse of gedroogde dille
Roze forelmoten met dille
Kooktijd: 17 min.
4 pers.-Microgolven
De forelfilets in vier gelijke stukken snijden. Op een koele
plaats bewaren. De saus bereiden: de fijngehakte
sjalotten, de gepelde, ontpitte en in stukken gesneden
tomaten en de witte wijn in een grote kom doen. Op
HOOG 1000 W vermogen en zonder deksel 6 min. laten
koken.
2 koffielepels maïzena, 1 koffielepel gedroogde dille en de
verse room toevoegen, goed roeren en opnieuw op
HOOG 1000 W vermogen 3 tot 4 min. inzetten. Indien
nodig op smaak brengen en opzij zetten. De forelmoten
afgedekt op HOOG 1000 W vermogen 7 tot 8 min. in de
oven zetten. Uithalen en de saus erover gieten. Opnieuw
zonder deksel 1 min. inzetten op HOOG 1000 W
vermogen, zodat de saus zich goed vermengt met het
kookvocht. Opdienen met witte rijst of een preifondue.
400 g verse wijtingfilets
zonder graten
1 schoongemaakte wortel
2 eieren
1 eetlepel gesnipperde fijne
kruiden
300 g verse room
Visterrine
Kooktijd: 20 tot 25 min.
8 pers.-Microgolven
De wortel schoonmaken en raspen in een keukenrobot
met de juiste raspvorm. Met het deksel op de kookpot op
HOOG 1000 W vermogen 2 tot 3 min. in de magnetron
zetten. Opfrissen. De in stukken gesneden visfilets en de
eieren in de robot doen.
Kruiden met peper en zout. De keukenrobot met interval
doen draaien gedurende 1 tot 2 min. en daarbij geleidelijk
de verse room toevoegen tot het mengsel homogeen
wordt. Het schuim in de robot niet te lang laten draaien,
anders loopt u gevaar dat het opwarmt. De geblancheerde
geraspte wortel en fijne kruiden toevoegen, indien nodig
nogmaals kruiden en het mengsel in een beboterde ronde
Pyrex
®
of vuurvast-porseleinen vorm gieten.
Afdekken met folie. Het mengsel 5 min. op SUDDEREN
250 W zetten. De folie verwijderen. Het mengsel opnieuw
15 tot 17 min. op SUDDEREN 250 W zetten. Een
mespunt moet er droog en warm weer uitkomen als u hem
in het mengsel steekt. Het geheel laten rusten. De koude
terrineplakjes opdienen met een tomatencoulis of een
mayonaise.
VIS EN SCHAALDIEREN
NI-76
800 g tonijn of boniet
1 citroen
3 teentjes look
2 venkelstronken
1 dl olijfolie
4 tomaten
4 takjes basilicum
1 paprika
zout, peper
Tonijn met venkel
Kooktijd: 15 tot 20 min.
4 pers.-Microgolven
Hier en daar looksnippers in de tonijnplakken steken. De vis
laten marineren gedurende een uur in de olijfolie, het citroen-
sap met zout en peper. De venkel en de paprika schoonmaken,
wassen en in fijne repen snijden. De tomaten pellen en
ontpitten en de pulp pletten. De basilicum fijnhakken. In een
pyrex of vuurvast-porseleinen schotel de groenten schikken, de
plakken tonijn toevoegen en de basilicum erover strooien. Een
snufje zout toevoegen. Afdekken. 15 tot 20 min. op HOOG
1000 W vermogen laten koken. Vervolgens nog minstens 5
min. laten rusten voor het opdienen.
800 g zeeduivelfilets
1 dl witte wijn
200 g dunne reepjes
gerookt
spek
2 eetlepels verse
room
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel maïzena
2 sjalotten
100 g paddestoelen
1 nootje boter
zout, peper
Zeeduivelbout
Kooktijd: 16 tot 20 min.
4 pers.-Microgolven of Vis-Toets
De zeeduivelfilets tezamen in de plakjes gerookt spek ver-
pakken en op hun plaats houden met een katoenen draadje
zoals bij een in vet spek gewikkeld gebraad. Dit pakketje in een
Pyrex
®
of vuurvast-porseleinen kom doen, afdekken en 8 tot 10
min. op HOOG 1000 W vermogen of op de VIS-toets
koken. De zeeduivel in een bord leggen en afdekken met
aluminiumfolie. Een nootje boter, de gehakte sjalotten, de witte
wijn en de in reepjes gesneden paddestoelen samen in de
kookpot doen. Onafgedekt op HOOG 1000 W vermogen 4
tot 6 min. inzetten. De mosterd, maïzena en de verse room
toevoegen, mengen en 3 min. op HOOG 1000 W vermogen
zetten. Eventueel nog op smaak brengen en de van het
koordje ontdane zeeduivel in plakken gesneden opdienen.
500 g witte visfilets
1 nootje boter
1 teentje look
1 ui
2 eetlepels
gesnipperde
verse kruiden
1 zakje puree voor 4
personen
of zelfgemaakte puree
sap van halve citroen
80 g geraspte kaas
Visgratin parmentier
Kooktijd: 18 tot 20 min.
4 pers.-Microgolven en Combinatie
De vis tezamen met de boter, het citroensap en de fijngehakte
ui afgedekt en met microgolven 6 min. laten koken in een
schotel op HOOG 1000 W vermogen. Ondertussen de verse
kruiden fijnhakken en de puree in vlokken bereiden.
De vis uithalen, op smaak brengen, de kruiden toevoegen,
afdekken met puree, de geraspte kaas erover strooien en het
geheel 12 tot 15 min. op de metalen driepoot op GRIL 1 +
WARMHOUDEN 100 W zetten.
VIS EN SCHAALDIEREN
NI-77
Nederlands
750 g van hun huid
ontdane
en in 4 stukken
gesneden
zalmfilets
1 afgestreken
eetlepel
“Moutarde de Meaux”
2 eetlepels verse
room
3 sjalotten
40 g boter
1 dl witte wijn
1 koffielepel maïzena
Zalmmoten met mosterdzaadjes
Kooktijd: 7 tot 8 min.
4 pers.-Microgolven of Vis-Toets
De fijn gehakte sjalotten afgedekt 2 min. in de boter laten
slinken op HOOG 1000 W vermogen. De op smaak
gebrachte zalmmoten erop leggen en de witte wijn erover
gieten. Afdekken en 7 tot 8 min. op HOOG 1000 W vermo-
gen of op de VIS-Toets laten koken. De vismoten op een bord
leggen, met aluminiumfolie afdekken en minstens nog 5 min.
laten rusten. Ondertussen in de kom de mosterd, de verse room
en de maïzena toevoegen. Alles mengen en onafgedekt
1 tot 2 min. op HOOG 1000 W vermogen zetten. De
zalmmoten serveren overgoten met deze saus.
1 kg rog
fijne kruiden
2 lepels kappertjes
60 g boter
Court-bouillon in zakje
of zelf maken:
1 dl water
1 dl witte wijn
1 wortel
1 ui
1 kruidentuiltje
Gepocheerde rog
Kooktijd: 10 tot 15 min.
6 tot 8 pers.-Microgolven
Court-bouillon: de fijngesneden groenten met 2 eetlepels water
en het kruidentuiltje 3 min. met het deksel op de kookpot op
HOOG 1000 W vermogen laten koken. Het water en de wijn
eraan toevoegen. De rog wassen en in een ruime schotel
schikken en overgieten met lauwe of op smaak gebrachte
koude court-bouillon. De schotel afdekken. 10 tot 12 min. op
HOOG 1000 W vermogen laten stoven. Daarna nog 5 min.
laten rusten en laten uitlekken, de huid verwijderen en warm
opdienen met de gesmolten boter waaraan u kappertjes en
fijne kruiden hebt toegevoegd.
500 gr gemengde,
diepgevroren schaal-
en schelpdieren, 3
sjalotten, 1 eetlepel
gehakte dille, 30 gr
geraspte emmenthal,
1 wortel, 150 gr
champignons, 30 gr
boter, 25 cl melk,
wittewijn
Schaal- en shelpdieren gratin
Kooktijd: ongev. 25 min.
4 pers. - MAGNETRON EN COMBINATIESTAND
Keukengerei: 1 kom + 1 kleine gratinschotel
Ontdooi de schaal- en schelpdieren verwarm ze lichtjes
gedurende 6 min. op 600 W en roer het mengsel meerdere
keren door. Laat de schelp- en schaaldieren uitlekken en
bewaar het vocht waaraan u 25 cl melk toevoegt. Hak de sjalot-
ten, de wortel en de champignons fijn en kook dit mengsel in
een afgedekte kom met 40 gr boter gedurende 5 min. op
MAX. Voeg 1 volle eetlepel bloem toe, kook gedurende 40 sec.
op MAX en voeg hierna de melk en het schelpdierenvocht toe.
Kook deze béchamelsaus gedurende 3 tot 4 min. op MAX.
Voeg de dille en één eetlepel fruitige witte wijn toe, breng met
kruiden op smaak en vermeng met de schaal- en schelpdieren.
Giet de ingrediënten in een kleine gratinschaal. Bestrooi met
emmenthal en verwarm de oven voor tot 210° COMBINATI-
ESTAND TURBOGRILL 1 en 250 W met het hoge roos-
ter. Kook gedurende tien minuten.
VIS EN SCHAALDIEREN
NI-78
500 gr gedroogde
verkruimelde kabel-
jauw,
30 cl ongeklopte
room,
3 mooie preistengels,
50 gr geraspte
gruyère,
700 gr aardappelen,
peper
Gegratineerde kabeljauw en prei
Kooktijd: 50 tot 60 min.
6 pers. - MAGNETRON en COMBINATIESTAND
Keukengerei: 1 Pyrex
®
bakvorm met hoge randen van 27 cm.
Ontzout de kabeljauw gedurende 24 uur in een grote hoeveel-
heid koud water die u 2 tot 3 keer ververst. Als u kabeljauwfilets
gebruikt, dan moet u het dubbele in proporties rekenen. Plaats
de kabeljauw in een magnetronbestendige schaal, voeg 4 tot vijf
eetlepels koud water toe en pocheer de vis 10 min. op MAX.
Was de prei en hak de witte prei met een klein stukje groen fijn,
kook ongeveer 20 min. afgedekt op MAX. Kook de geschilde
en in partjes gesneden aardappelen met de toets GROENTEN.
Meng de uitgelekte en verkruimelde vis met de prei, aardappels,
room en kaas (niet zouten). Verwarm de oven in de combinatie-
stand CONVECTIE voor tot 250° + 250 W met het lage
rooster en de zwarte bakplaat en kook gedurende 12 tot 15
minuten. Als de gratin nog lauw is (12 tot 15 min. in de combi-
natiestand TURBOGRILL1 op 230° + 600 W voorver-
warmd, als de gratin vooraf is klaargemaakt en is afgekoeld).
VIS EN SCHAALDIEREN
NI-79
Nederlands
SAUZEN
Hoewel sauzen in het algemeen vrij deli-
caat zijn, hebt u met microgolven
absoluut geen last meer van klonteren of
aan de pan kleven.
De microgolven brengen het
bloem/vloeistof-mengsel onmiddellijk aan
de kook en enkele keren kloppen met de
garde volstaat om de bloem onder de
vloeistof te mengen. Geëmulsioneerde
sauzen (bearnaise, hollandaise) koken
sneller. U moet gewoon goed opletten en
het kookproces afbreken voor de saus
werkelijk het kookpunt bereikt. Zo hebt u
geen bain-marie meer nodig en kunt u de
sauzen probleemloos weer opwarmen op
de standen
“ WARMHOUDEN 100 W” of “
SUDDEREN 250 W”.
TIPS:
Denk er voor het maken van uw saus
aan een grote kom te gebruiken, zodat
de vloeistof niet kan overkoken.
De meeste sauzen kunnen op
HOOG 1000 W vermogen worden
gekookt, met uitzondering van de
sauzen op eierbasis die beter bereid
worden op LAAG 440 W of MEDIUM
600 W vermogen.
De sauzen NIET afdekken.
GEEN houten lepel in de kom laten
staan tijdens het koken. Deze kan
immers uitdrogen en zelfs verbranden.
GEEN metalen lepel in de kom laten
staan tijdens het koken.
35 g bloem
1
/
2
liter melk
35 g boter
geraspte muskaatnoot
zout, peper
Bechamelsaus
Kooktijd: 8 tot 10 min.
voor
1
/
2
l-Microgolven
De boter in stukjes gesneden in een kom doen. 20 sec. laten
smelten op HOOG 1000 W vermogen. De bloem toevoe-
gen, mengen en 20 sec. op HOOG 1000 W vermogen
zetten. De melk in een hoge kom in 4 tot 5 min. aan de kook
brengen op MEDIUM 600 W vermogen. Al kloppend met
de garde de melk op het boter/bloem-mengsel gieten.
Opnieuw 4 tot 5 min. aan de kook brengen op HOOG 1000
W vermogen en daarbij krachtig kloppen na de halve kooktijd.
Op smaak brengen en een weinig geraspte muskaatnoot
toevoegen.
Variant: Als u 2 eierdooiers en 80 g geraspte gruyèrekaas aan
uw bechamelsaus toevoegt, maakt u er een Mornaysaus van.
NI-80
150 g boter
2 eetlepels dragon
3 eierdooiers
3 sjalotten
1
/
2
dl azijn
zout, peper
Bearnaisesaus
Kooktijd: 5 min.+ 4 min.
4 pers.-Microgolven
De fijngehakte sjalotten en dragon, de azijn, een weinig peper
samen in een kom doen. Het mengsel op MEDIUM 600 W
vermogen eerst afgedekt en dan zonder deksel 3 tot 4 min.
laten inkoken; er moeten nog ongeveer 2 koffielepels vloeistof
overblijven die de sjalotten tot een halve puree maken. Laten
afkoelen, vervolgens de eierdooiers en twee eetlepels koud
water toevoegen. Mengen en 20 to 30 sec. op MEDIUM 600
W vermogen koken. Uit de oven halen en krachtig kloppen met
de garde. Deze bewerking 5 à 6 maal herhalen tot u een romige
emulsie bekomt (het mengsel mag nooit warmer worden dan
65°C en mag zeker niet koken). Daarna de zachte boter in
kleine stukjes toevoegen en steeds blijven roeren. Indien nodig
de saus 10 tot 20 sec. heropwarmen op MEDIUM 600 W ver-
mogen tijdens de bereiding. Indien nodig op smaak brengen en
enkele blaadjes verse dragon toevoegen. Deze saus mag
absoluut niet koken. Indien nodig kunt u ze heropwarmen op
WARMHOUDEN 100 W, maar dan moet u ze wel goed in het
oog houden.
SAUZEN
1 ui
1 afgestreken eetle-
pel bloem
1 appel
2 koffielepels ker-
riepoeder
1 banaan
1
/
2
liter kippebouillon
(of water+bouillon-
blokje)
30 g geraspte kokos-
noot
1 nootje boter
Kerriesaus
Kooktijd: 20 min.
4 pers.-Microgolven
De fijngehakte ui met de boter afgedekt 2 min. op HOOG
1000 W vermogen laten slinken. De gepelde en in blokjes
gesneden vruchten toevoegen. Opnieuw 3 min. zonder deksel
op HOOG 1000 W vermogen zetten.
De bloem en het kerriepoeder, plus de kokosnoot toevoegen.
Mengen en de bouillon nog toevoegen. Afdekken en in 5 min.
aan de kook brengen op HOOG 1000 W vermogen, gevolgd
door 10 min. op LAAG 440 W vermogen. Het mengsel mixen
en op smaak brengen. Deze saus is perfect geschikt om bij
lamsvlees, varkensvlees, kip en bij talrijke vissoorten op te
dienen.
NI-81
Nederlands
200 g boter
5 cl droge witte wijn of
wijnazijn
3 sjalotten
Witte saus
Kooktijd: 4 tot 5 min.
6 pers.-Microgolven
Pel de sjalotten en hak ze in kleine stukjes. Doe ze samen
zout, peper en de witte wijn in een kom; laat alles zonder
deksel 3 tot 4 min. koken op HOOG 1000 W vermogen.
Snij ondertussen de boter in kleine blokjes. Haal de kom uit
de oven, meng de helft van de boter snel met de garde
onder de andere ingrediënten en laat alles 30 sec. opwar-
men op LAAG 440 W vermogen, voeg vervolgens de rest
van de boter toe al kloppend met de garde. Breng de saus
op smaak en zorg ervoor dat ze niet kookt. Ze vormt een
perfecte aanvulling bij gepocheerde vissen en kan ook met
rode wijn worden bereid (dan noemt men ze rode boter).
300 tot 400 g koppen van
magere vis en graten
1 kruidentuiltje
2 dl witte wijn
1 ui
3 sjalotten
150 g boter
1
/
2
prei
1 dl room
zout, peper
Witte-wijnsaus
Kooktijd: 20 tot 25 min.
8 pers.-Microgolven
De visafval pletten en wassen. Daarna in een kom doen
samen met de fijngehakte ui, sjalotten en prei plus het
kruidentuiltje. De witte wijn erover gieten. De ingrediënten
onder water zetten en 15 min. op HOOG 1000 W vermo-
gen koken. Laten uitlekken, de graten en de aromatische
garnituur weggooien. De fumet zonder deksel voor
3
/
4
laten
inkoken op HOOG 1000 W vermogen (6 tot 8 min.). Als
er nog ongeveer 1 dl vloeistof overblijft voegt u de room
toe. Zonder deksel opnieuw in 6 tot 8 min. aan de kook
brengen op HOOG 1000 W vermogen. De zachte boter
in stukjes al roerend onder da saus mengen. Op smaak
brengen.
Eventueel een scheutje fruitige witte wijn (bijvoorbeeld uit
de Elzas) toevoegen voor het opdienen. Deze saus vormt
een perfecte begeleiding voor de meeste visbereidingen.
SAUZEN
NI-82
2 eierdooiers
150 g zachte boter
1
/
2
citroen
2 eetlepels koud
water
zout, peper
Hollandaisesaus
Kooktijd: 1 tot 2 min.
4 pers.-Microgolven
De twee eierdooiers vermengd met twee eetlepels koud water
in een kom doen. 15 tot 20 sec. op MEDIUM 600 W
vermogen in de oven zitten. Uithalen en krachtig kloppen met
de garde. Deze handeling 3 tot 4 maal herhalen tot u een
blijvende romige emulsie krijgt (het mengsel mag nooit heter
dan 65°C worden en mag zeker niet koken). De zachte boter in
stukjes al kloppend onder de saus mengen en dan het sap van
een halve citroen toevoegen en op smaak brengen.
50 g Roquefortkaas
of
70 g blauw
geaderde kaas
2 dl UHT-room
2 koffielepels
maïzena
1 eetlepel water
zout, peper
Roquefortsaus
Kooktijd: 4 tot 5 min.
4 pers.-Microgolven
De Roquefort of Bleu in stukjes gesneden, 1 min. 30 sec. op
MEDIUM 600 W vermogen laten smelten. De room en de in
water opgeloste maïzena hieraan toevoegen. Opnieuw 3 tot
3,30 min. op HOOG 1000 W vermogen in de oven zetten en
tussenin éénmaal krachtig kloppen. Op smaak brengen voor het
opdienen. Deze saus gaat perfect samen met rood vlees.
3 uien
2 eetlepels vleesjus
(of bouillonblokje)
40 g boter
40 g bloem (of 2
goedgevulde
eetlepels)
1
/
2
liter melk
zout, peper
Soubisesaus
Kooktijd: 15 min.
4 pers.-Microgolven
De 3 fijngehakte uien met de boter afgedekt 10 tot 12 min. op
HOOG 1000 W vermogen koken in een grote kom. Uit de
oven halen, de bloem eraan toevoegen en opnieuw 30 sec.
inzetten op HOOG 1000 W vermogen. Uithalen, de melk met
de vleesjus 3 min. opwarmen op HOOG 1000 W vermogen
en deze bereiding toevoegen aan het uienmengsel. Opnieuw 5
tot 6 min. op HOOG 1000 W vermogen aan de kook brengen
en tussenin éénmaal krachtig kloppen met de garde. De saus in
de mixer doen en indien nodig op smaak brengen. Deze saus
gaat goed samen met de meeste witvleesbereidingen.
SAUZEN
NI-83
Nederlands
Uw oven biedt talrijke mogelijkheden om uw gebak te bereiden, naargelang het
gewenste resultaat.
Bakken met microgolven gaat perfect en snel voor roombereidingen, gepocheerde
vruchten, compotes en gebak met gist erin dat niet goudgeel moet bakken
(chololadetaart of op te vullen genoise-gebak).
Combinatie-bakken maakt het mogelijk om gebak veel sneller knapperig en met een
smakelijke goudgele kleur te bakken.
Bepaalde gebaksoorten moeten op de traditionele manier worden gebakken, met
HETE LUCHT of CONVECTIE: soufflé, soezendeeg en kleine deegballetjes:
zandkoekjes, kleine bladerdeegvormpjes.
1) MICROGOLVEN kunnen talrijke cake-
varianten op perfecte en snelle wijze
bakken (zelfgemaakte cakes of in de
handel verkrijgbare poederzakjes), maar
zijn daarnaast ook geschikt voor de
bereiding van vruchten, compotes,
Engelse vla en gebak, alsook voor
soezendeeg. Het bakproces verloopt
heel snel, maar het gebak wordt niet
goudgeel zoals bij traditioneel bakken.
Denk erom dat U vormen moet
gebruiken die microgolf doorlatend zijn.
Toebehoren in de oven:
Plaats de microgolf-geschikte vorm recht-
streeks op de glazen draaischotel.
Deksel:
Het is niet nodig het gebak af te dekken.
Eventueel kunt u boven op het gebak een
stuk keukenpapier leggen dat het overtol-
lige vocht absorbeert. U kunt fruitcompotes
die weinig water bevatten afdekken en
sterk waterhoudende compotes onafgedekt
laten.
Tips
Consistentie
De met microgolven gebakken taarten
moeten een vloeilaarder consistentie
hebben dan op traditionele wijze bereid
gebak.
Voeg ongeveer 2 eetlepels melk of yoghurt
toe aan uw traditioneel mengsel.
DESSERTS - GEBAK
NI-84
Vorm
Microgolven kunnen gebak beter gaar
krijgen in ronde bakvormen of savarin-
vormen.
De vormen invetten of bekleden met bak-
papier. De vormen vooral niet met bloem
bestrooien, want zo zou een harde korst
gevormd worden.
Bakken van droge deegsoorten
Ook zanddeeg en bladerdeeg kunnen per-
fect met microgolven worden gebakken.
Rol het deeg echter wel eerst heel dun uit.
Druk het vervolgens aan in de bakvorm en
snij het overtollige deeg af.
Doorprik de bodem met een vork en zet de
vorm met het deeg minstens 20 min. in
een koele ruimte voor u hem in de oven
zet.
Leg een stuk keukenpapier over de deeg-
bodem en zet de oven 3 tot 4 min. op
HOOG 1000 W vermogen. Het deeg
moet er droog uitzien.
Breng dan de garnituur van uw keuze aan
op de deegbodem.
Het is echter wel beter als u de combinatie
warme lucht en microgolf op laag vermo-
gen gebruikt.
DESSERTS - GEBAK
NI-85
Nederlands
OPMERKINGEN:
Enkele minuten bakken volstaan en
vergeet niet dat elke minuut te veel uit-
droging van uw gebak kan veroorza-
ken. Tussengerechten op basis van
eieren kunnen met microgolven bereid
worden, op voorwaarde dat eiwit en
dooier door elkaar geroerd worden
zoals bij een omelet. Tot schuim geklopt
eiwit komt spectaculair omhoog, maar
valt onmiddellijk weer in als de oven
wordt uitgeschakeld. Soufflés kunnen
onmogelijk zo bereid worden, omdat ze
invallen zodra ze uit de oven gehaald
worden. Gebak van soezendeeg rijst
niet, omdat er geen korst gevormd
wordt die de lucht gevangen kan
houden.
Het gebak krijgt dus weinig kleur en het
kan dan ook nuttig zijn een saus te
voorzien. Als u gedroogde vruchten in
het deeg steekt, moet u deze steeds
vooraf lang genoeg laten weken, zoniet
verkolen ze door hun groot suikerge-
halte. Het bakken van vruchten levert
uitstekende resultaten op. Het enige
waarop u moet letten is dat grote
vruchten in twee moeten worden
gesneden om het midden ook gaar te
laten worden. Om de vruchten aan de
buitenkant te kleuren (bij voorbeeld
appelen in de oven) kunt u een
karameliserende bruine suiker
gebruiken.
De in de handel verkrijgbare bakpoed-
ers in zakjes kunnen zeer goed in de
magnetron-oven worden gebakken.
Voor de bereiding van het gebak moet
u de instructies op de achterkant van
het zakje volgen en de bereiding 4 tot 7
min. op MEDIUM 600 W vermogen
bakken in een microgolf-doorlatende
bakvorm.
Opgepast met de gebruikte recipiënten:
bij de bereiding van een recept zal het
eindresultaat verschillend zijn als u een
vorm gebruikt die sterk verschilt van wat
in het recept is aangegeven (verschil-
lende kommetjes in plaats van een souf-
flé-vorm, of een soufflé-vorm in plaats van
een taartvorm). Dezelfde hoeveelheid in
verschillende kleine vormpjes gebakken
zal sneller gaar zijn dan in één grotere
bakvorm.
Het gaar zijn van het baksel wordt
gecontroleerd zoals bij het traditioneel
bakken door een mespunt in het mid-
den van het gebak te steken (de punt
moet er droog weer uitkomen), of door
te controleren of de omtrek van het
gebak makkelijk loskomt van de
bakvormwanden. Een gebak dat harder
wordt tijdens het afkoelen heeft, tenzij
het om een gebak met veel boter gaat
dat in de koelkast bewaard wordt te
lang of bij een te hoog vermogen in de
magnetron gestaan heeft.
Voor gepocheerde vruchten kunt u best
microgolven gebruiken.
Voorzie 4 tot 5 min. baktijd op HOOG
vermogen met deksel voor 500 g
pruimen of peren.
Voor compotes moet u 6 tot 7 min. op
HOOG vermogen voorzien voor 500 g
geschilde en in blokjes gesneden
vruchten.
Geen vloeistof toevoegen.
2)CONVECTIE en HETE LUCHT.
Kies bij voorkeur CONVECTIE voor
taarten of bladerdeeg en HETE LUCHT
voor koekjes, soufflés en grote taarten.
Toebehoren in de oven:
Haal de metalen draaischotel uit de oven
en plaats de metalen driepoot op de
gewenste hoogte voor u de oven voorver-
warmt. U kunt de metalen draaischotel
gebruiken voor het bakken van taarten
met een grote hoogte (soufflés bij voor-
beeld).
DESSERTS - GEBAK
NI-86
Deksel:
U mag taarten en gebakjes die op tradi-
tionele wijze gebakken worden in geen
geval afdekken.
Voorverwarming:
Het is belangrijk dat u de oven voorver-
warmt bij bakken met Convectie of
HETE LUCHT (raadpleeg uw
gebruiksaanwijzing).
Schalen:
U kunt al uw hittebestendige schalen
gebruiken, zowel die van metaal en
pyrex als van vuurvast porselein.
Controleer of uw gebakplaten
overeenkomen met de binnenafmetin-
gen van uw oven.
3)COMBINATIE-BAKKEN cumuleert
de effecten van de straalwarmte (voor
het goudgeel bakken van de taarten)
en die van microgolven (waardoor de
binnenkant snel gebakken wordt en
het gebak rijst).
Het is aan te bevelen een zwak ver-
mogen (WARMHOUDEN) te com-
bineren met een vrij hoge temperatuur
bij HETE-LUCHT (180°-230°C volgens
de baktijd), om een bevredigend resul-
taat te bekomen. Programmeer een
baktijd die minstens de helft of
2
/
3
van
de traditionele baktijd bedraagt.
Toebehoren in de oven:
Als u een metalen bakvorm gebruikt,
moet u die rechtstreeks op de metalen
schotel plaatsen (niet op de metalen
driepoot).
Als u een Pyrex
®
of vuurvast-porseleinen
bakvorm gebruikt, kunt u die naar keuze
op de metalen schotel of op de metalen
driepoot plaatsen.
Deksel:
Zoals bij bakken op traditionele wijze mag
het gebak ook hier niet afgedekt worden.
Voorverwarming:
Het is niet nodig de oven voor te verwar-
men bij combinatie- koken, tenzij voor het
bakken van taarten of gebak met lagen
deeg.
DESSERTS - GEBAK
NI-87
Nederlands
Verschillende gebakrecepten in dit boek
kunnen zuiver met microgolven of combi-
natie-koken worden bereid. De resultaten
verschillen lichtjes van elkaar en u kunt
de volgende methoden toepassen:
- Als u een beetje tijd hebt en een
smakelijke goudgele korst wenst, kies
dan voor combinatie-koken, waarmee u
toch ook veel tijd bespaart ten opzichte
van de traditionele bakmethode. In dat
geval moet u bij voorkeur een metalen
bakvorm gebruiken (die u op de met-
alen schotel plaatst), die een betere
warmtegeleider is, waardoor het bruin
worden van het gebak bevorderd wordt,
maar u kunt ook Pyrex
®
of vuurvast-
porseleinen vormen gebruiken, die u
naar keuze op de metalen driepoot of
op de metalen schotel plaatst.
- Voor recepten met bloem en gist kunt u
het in de supermarkten verkrijgbare zel-
frijzende bakmeel gebruiken, waardoor
u geen gist meer hoeft toe te voegen.
1
/
2
liter melk
1 vanillestokje
4 eieren
100 g suiker
Karamel:
100 g suiker
2 eetlepels water
Karamelvla
Kooktijd: 15 tot 20 min.
4 pers.-Combinatie of microgolven
Voor een glazen soufflé-vorm met diam. 18 cm
Bereid een karamelsaus onder in de soufflé-vorm met 100 g
suiker en het water. Laat het geheel onafgedekt 4 tot 6 min.
bakken op HOOG 1000 W vermogen en houd het proces in
het oog tot u een goudgele karamel bekomt. Breng de melk en
het uit elkaar gehaalde vanillestokje in 4 tot 5 min. op
MEDIUM 600 W vermogen aan de kook. Klop ondertussen in
een kom de hele eieren en de suiker door elkaar.
Giet de kokende melk ook in de kom en blijf terwijl het mengsel
kloppen. Haal het vanillestokje eruit en krab het af, zodat u het
schraapsel bij het mengsel kunt voegen. Giet alles in de soufflé-
vorm.
15 tot 20 min. koken op CONVECTIE 190°C +
WARMHOUDEN 100 W of op 17 tot 20 min. zuiver microgolven
op SUDDEREN 250 W (in dit laatste geval moet u de glazen
schotel gebruiken). Het midden moet lichtjes stijf geworden zijn.
Laten afkoelen voor u de vla uit de vorm haalt. Deze karamelvla
kan vlugger opgediend worden als u het in kommetjes doet.
DESSERTS - GEBAK
NI-88
75 g zachte boter
1
/
2
dl melk
70 g bruine suiker
100 g fijngehakte nootjes
3 eetlepels honing
3 eieren
1
/
2
zakje chemische gist
100 g bloem
Gebak met nootjes en honing
Kooktijd: 15 tot 18 min.
4 pers.-Combinatie of Gebak-Toets
1 metalen manqué-vorm met diam. 22 cm. Meng alle
ingrediënten door elkaar in een kom. Beboter de bakvorm.
Giet er het mengsel in. 15 tot 18 min. bakken op stand
HETE LUCHT 230°C + WARMHOUDEN 100 W of op
de GEBAK- toets, waarbij een mespunt moet worden
gebruikt om te controleren of alles goed doorbakken is (de
mespunt moet er droog uitkomen). Het gebak uit de vorm
halen en laten afkoelen op een rooster.
150 g bloem
1
/
2
zakje chemische gist
150 g boter
1 blik ananasschijven 500 g
150 g suiker
3 eieren
70 g suiker (voor de
karamel)
Gebak met ananas
Kooktijd: 8 tot 10 min.
6 pers.-Microgolven
Voor een manqué-bakvorm met diam. 20 cm (Pyrex
®
)
70 g suiker en 3 eetlepels water onder in de vorm doen. 3
toet 5 min. karameliseren op HOOG 1000 W vermogen
en daarbij het proces in het oog houden. Bij de oven blijven
en het bakproces vaak onderbreken om de kleur van de
karamel (die heel snel aanbrandt) te controleren. Enkele
schijven ananas mooi onder in de vorm op de hete karamel
schikken. De rest van de ananas goed laten uitlekken en in
stukken snijden. Het sap bijhouden. Alle ingrediënten men-
gen na de boter enkele seconden op HOOG 1000 W
vermogen zacht te hebben gemaakt. Alles in de bakvorm
gieten en 8 tot 10 min. bakken op HOOG 1000 W ver-
mogen. Controleren of het gebak klaar is door er met een
mespunt in te steken, waarbij deze droog moet blijven.
Haal het gebak uit de vorm op een schotel terwijl de
karamel nog warm is. Als het gebak lauw of koud is, giet u
er in verschillende scheuten een deel van het hiervoor
bewaarde ananassap over.
Nota:
Bij gebrek aan ananas kunt u ook peren op siroop of halve
abrikozen gebruiken, op voorwaarde dat u ze goed laat
uitlekken voor u ze onder het deeg mengt.
DESSERTS - GEBAK
NI-89
Nederlands
1 blik gesuikerde
gecondenseerde
melk
hetzelfde blik
gevuld met gewone
melk
3 hele eieren
80 g geraspte
kokosnoot
Karamel:
50 g suiker
2 eetlepels water
Eiervla met kokosnoot
Kooktijd: 15 tot 25 min.
6 pers. Combinatie of Microgolven of Gebak-toets
Voor een Pyrex
®
(microgolven) of metalen taartvorm (combinatie) met
diam. 22 cm (microgolven)
Voor het bakken met microgolven moet u de suiker en het water
in de taartvorm doen. 4 tot 5 min. bakken op HOOG 1000 W
vermogen en goed opletten tot u een karamelsaus bekomt. De
bakvorm naar alle kanten laten overhellen om de karamel goed
to verdelen. Bij combinatie-koken moet u de karamel in een
Pyrex
®
kom maken en dan in de metalen bakvorm gieten of de
karamel rechtstreeks in de vorm op het vuur maken. De gecon-
denseerde melk, de normale melk, de geraspte kokosnoot en
de eieren in een kom door elkaar mengen. Dit alles in de vorm
gieten. 15 tot 18 min. op MEDIUM 600 W vermogen bakken
(in zuivere microgolven-stand, in dat geval niet vergeten de
glazen schotel te gebruiken) of 22 tot 25 min. op HETE LUCHT
200°C + WARMHOUDEN 100 W zetten of nog op de
GEBAK-toets. Koud opdienen.
80 g honing
2 eetlepels verse
room
50 g suiker
80 g boter
25 cl koude
fleurette-room
4 soepl water
Facultatief:
100 g verbrijzelde
nougatine
Karamel- en honingmousse
Kooktijd: 8 tot 10 min.
4 pers. Microgolven
De suiker, honing, boter en 4 eetlepels water in een kom door
elkaar mengen. Het mengsel zonder deksel 7 tot 9 min. laten
karameliseren op HOOG 1000 W vermogen. Blussen door
de verse room toe te voegen. Opnieuw enkele seconden op
HOOG 1000 W vermogen in de oven zetten. Laten afkoelen.
Als het mengsel bijna koud en nog soepel is, de vooraf geklopte
room en de verbrijzelde nougatine (facultatief) eronder mengen.
In een kom gieten of in quenelles op een bord schikken.
Minstens 2 uren laten afkoelen in de koelkast. Opdienen met
Engelse via.
DESSERTS - GEBAK
NI-90
200 g bittere
chocolade
6 eieren
200 g boter
50 g suiker
Bittere chocolademousse
Kooktijd: 4 tot 6 min.
4 pers.-Microgolven
De chocolade in stukken breken. In een kom doen samen met
de in stukjes gesneden boter. Afdekken en 4 tot 6 min. op
LAAG 440 W vermogen laten smelten. Omroeren tot u een
romig mengsel zonder klonters bekomt. De eieren breken en de
eiwitten scheiden van de dooiers in twee verschillende slakom-
men. De dooiers “breken” met de garde en ze blijven kloppen
met geleidelijke toevoeging van het boter/ chocolademengsel.
Laten afkoelen. De eiwitten tot vast schuim kloppen en er
1 min. voor het einde 50 g suiker aan toevoegen. Vervolgens de
twee kom inhouden (chocolade+eierdooiers en tot schuim gek-
lopt eiwit) voorzichtig door elkaar mengen en de massa daarbij
met de spatel oplichten. Minstens één uur in de koelkast zetten
voor het opdienen.
1 gebakplaat van
ongeveer 35x30 cm
6 eieren
sap en schil van een
sinaasappel
300 g suiker
2 cl Grand Marnier
(na het bakken)
1 koffielepel bloem
80 g zachte boter
Sinaasappel-rolgebak
Kooktijd: 20 min.
6 pers.-Hete lucht
De oven tot 190°C voorverwarmen op HETE LUCHT met het
hoog metalen rooster in de hoogste stand. Alle ingrediëten in
een kom door elkaar mengen. De bereiding op een met bebo-
terd bakpapier beklede vierkante bakplaat gieten. 18 tot 20 min.
bakken in hoogste stand. De plaat omkeren op een schone met
kristalsuiker bestrooide keukenhanddoek. Het papier voorzichtig
losmaken en het baksel strak oprollen. Laten afkoelen. Een
weinig Grand Marnier over het gebak gieten voor het opdienen.
DESSERTS - GEBAK
200 g ontpitte kersen
of pruimen
3 hele eieren
100 g bloem
1 snuifje zout
250 g melk
100 g suiker
200 g UHT-room
60 g boter
Clafoutis met pruimen
Kooktijd: 25 tot 30 min.
8 pers. Combinatie of Gebak-toets
1 metalen manqué-bakvorm met diam. 25 cm
De melk samen met de boter en de room 2 min. laten opwar-
men op MEDIUM 600 W vermogen. De bloem, het zout, de
suiker en de eieren door elkaar mengen in een kom en de
warme melk er al roerend aan toevoegen. Een metalen
manqué-bakvorm beboteren, de vruchten erin uitspreiden en de
bereiding erover gieten. 25 tot 30 min. bakken op HETE LUCHT
200°C + WARMHOUDEN 100 W of op de GEBAK-toets.
Lauw opdienen.
NI-91
Nederlands
1 eiwit
350 g fijne
kristalsuiker
4 eiwitten
250 g fijne
kristalsuiker
Kooktijd: 2 u tot 2 u 30 min.
6 tot 8 pers.-Hete lucht
1 bakplaat van ongeveer 35x30 cm.
Schuimgebak
Kooktijd: 1 tot 2 min.
De fijne kristalsuiker beetje per beetje bij het eiwit toevoegen.
Langdurig met de hand kneden tot het bekomen van een
homogeen geheel. In cylindervorm rollen en schijfjes van “vijf
frank” snijden.
Op de glazen draaischijf schikken en 1 tot 2 min. op
HOOG 1000 W laten koken. Het koken stoppen vooraleer ze
verkleuren.
De oven op 100°C voorverwarmen met het hoog metalen rooster
op de lage stand. De eiwitten tot schuim kloppen, eerst voorzichtig
en op het einde steeds sneller. Voor ze volledig stijf zijn 2 tot 3
eetlepels suiker toevoegen en de eiwitten blijven kloppen tot ze
goed stijf zijn. Vervolgens de rest van de suiker voorzichtig
toevoegen met behulp van een spatel en de massa daarbij
oplichten. De bewerking stopzetten als het mengsel goed
homogeen is en voor het schuim weer invalt.
Een beboterd bakpapier op een bakplaat leggen en het
schuimgebak in kleine hoopjes op de plaat schikken met behulp
van een garneerspuitzak of bij gebrek hieraan met een koffiele-
pel. Indien nodig op een andere plaat een blad bakpapier
leggen voor een tweede ovenlading. 2 u tot 2 u 30 min. laten
bakken. De schuimgebakjes zijn gaar als ze perfect droog zijn.
Ze kunnen verschillende weken bewaard worden in een goed
gesloten doos.
1 ei
2 eetlepels aman-
delpoeder
60 g bloem
enkele amandelschil-
fers
60 g suiker
1 koffielepel chemis-
che gist
60 g zachte boter
Mini-vierkwartgebak met amandelen
Voor dit recept kunt u best kleine papieren bakvormpjes kopen
(ong. 5 cm diameter), die in alle supermarkten te koop zijn.
Kooktijd: 1 tot 2 min.
6 pers. Microgolven
Alle ingrediënten in een kom door elkaar mengen. Het deeg over
6 papieren vormpjes verdelen. Bestrooien met amandelschilfers.
De vormpjes in kroonvorm op de glazen plaat schikken (niet in
het midden zetten). 1,30 tot 2 min. op HOOG 1000 W vermo-
gen laten bakken voor 6 vormpjes. Laten afkoelen op een roos-
ter.
Nota:
Het bakken in kleine vormpjes zoals de papieren bakvormpjes of
in schaaltjes verloopt erg snel. Opgepast: de binnenkant van het
gebak kan bruin en verbrand zijn terwijl de buitenkant nog wit is.
DESSERTS - GEBAK
NI-92
1 metalen manqué-
vorm van 25 cm
125 g bloem
150 g suiker
4 eieren
Genoise-Cake
Kooktijd: 12 tot 15 min.
4 pers. Combinatie of Gebak-toets of Convectie
De eierdooiers in een kom blancheren met de suiker. De tot
schuim geklopte eiwitten en vervolgens de gezeefde bloem
eraan toevoegen. De bereiding in de met beboterd papier bek-
lede bakvorm gieten. 12 tot 13 min. bakken op HETE LUCHT
230°C + WARMHOUDEN 100 W of de GEBAK-toets (als
het gebak voor u niet goudgeel moet zijn, zoals bij op te vullen
cake) of in CONVECTIE 210°C, bij warme oven, ongeveer 20
min. op de metalen driepoot in laagste stand, als u een mooi
gebruinde cake wenst.
1 bundel rabarber
(ong. 900 g)
100 g room
5 eieren
230 g suiker
350 g zanddeeg
Rabarbertaart
Kooktijd: 20+35 min.
6 pers. Combinatie of Gebak-toets
1 metalen taartvorm met diam. 28 cm
De rabarber in stukken snijden en samen met de suiker zonder
deksel 20 min. stoven in een grote microgolf-doorlatende
kookpot op HOOG 1000 W vermogen. De verse room en de
eieren toevoegen. De oven voorverwarmen met HETE LUCHT
tot 210°C, met de metalen schotel ingezet. Het zanddeeg
aandrukken in de taartvorm. De bereiding in de bakvorm gieten
en 35 min. bakken op HETE LUCHT 180°C +
WARMHOUDEN 100 W of op de GEBAK-toets. De taart uit de
oven halen en op een rooster laten afkoelen.
65 g boter
1 koffielepel natri-
umbicarbonaat
210 g honing
200 g bloem
1 eetlepel
vierkruidenmengsel
2 eieren
Peperkoek
Kooktijd: 15 tot 20 min.
6 pers. Combinatie of Gebak-toets
1 metalen cakevorm van 22 cm
Alle ingrediënten vermengen met de gesmolten boter. Het
mengsel in de met beboterd bakpapier beklede cakevorm
gieten. 15 tot 20 min. bakken op HETE LUCHT 180°C +
WARMHOUDEN 100 W of op de GEBAK-toets. Laten afkoe-
len voor u de koek uit de vorm haalt.
DESSERTS - GEBAK
NI-93
Nederlands
1 metalen cakevorm
van 24 cm
150 g boter
3 eieren
150 g suiker
1 zakje vanillesuiker
1
/
2
zakje chemische
gist
150 g bloem
3 koffielepels
cacaopoeder voor
het gemarmerd
gebak
Gemarmerd vierkwartgebak
Kooktijd: 20 min.
6 pers.-Combinatie of Gebak-toets
Alle ingrediënten vermengen met de gesmolten boter. Voor
gemarmerd gebak het deeg in 2 vormen gieten en het
cacaopoeder in één vormpje doen. Het deeg in de met bebo-
terd bakpapier beklede bakvorm gieten (de kleuren afwisselen
bij gemarmerd gebak). Bakken op de GEBAK-toets of 18 tot 20
min. op HETE LUCHT 200°C + WARMHOUDEN 100 W.
Het gebak uit de vorm halen en op een rooster laten afkoelen.
4 eiwitten
4 eierdooiers
40 g suiker
85 g fijne kristalsuiker
1
/
2
liter melk
1 vanillestokje
Karamel:
50 g suiker
1 eetlepel water
2 eetl warm water
Eiwitschuim met Engelse vla
Kooktijd: 8 tot 10 min.
4 pers.-Microgolven
De karamel 3 tot 4 min. op HOOG 1000 W vermogen in de
oven zetten en zorgvuldig in het oog houden. De karamel
blussen met 2 eetlepels warm water. De melk in een hoge kom
gieten. Het in twee stukken getrokken vanillestokje eraan
toevoegen. Het mengsel 3 tot 5 min. opwarmen op MEDIUM
600 W vermogen (tot de melk kookt). Ondertussen de eier-
dooiers en de kristalsuiker kloppen tot het mengsel wit wordt.
De kokende melk al roerend toevoegen. Zonder deksel 3 tot 5
min. op MEDIUM 600 W vermogen opnieuw aan de kook
brengen en om de minuut het mengsel kloppen. Het kookpro-
ces afbreken zodra de room opstijft. Het vanillestokje verwi-
jderen. Laten afkoelen. De eiwitten tot schuim kloppen met een
snufje zout erbij. De suiker er voorzichtig aan toevoegen.
Quenelles vormen, deze op een bord schikken en 1 tot 2 min.
op HOOG 1000 W vermogen in oven zetten zonder het
kookproces uit het oog te verliezen. Laten afkoelen. Opdienen
met de Engelse vla, de karamel erover gieten.
DESSERTS - GEBAK
NI-94
7 mooie appelen
100 g suiker
50 g boter
2 eetlepels water
Deeg:
125 g bloem
50 g boter
75 g suiker
1 snuifje zout
1 eierdooier
Tarte tatin
Kooktijd: 45 min.
6 pers.-Combinatie of Gebak-toets
1 metalen manqué-vorm met diam. 24 cm
Het zanddeeg bereiden door alle ingrediënten te mengen
(zachte en niet gesmolten boter) en daar indien een weinig
water aan toevoegen. Het deeg in folie wikkelen en laten rusten
in de koelkast. Ondertussen de appelen schillen en in twee helf-
ten snijden. In een Pyrex
®
kom de suiker, de boter en het water
vermengen en 5 tot 8 min. laten karameliseren op HOOG
1000 W vermogen onder voortdurend toezicht. De karamel over
de bakvormbodem gieten en uitsmeren. De van het klokhuis
ontdane halve appelen verticaal plaatsen. Het deeg uit de koel-
kast halen en cirkelvormig uitspreiden. De appelen bedekken
zonder te proberen het deeg in de vorm te duwen (de appelen
smelten immers). 40 tot 45 min. in de oven zetten op HETE
LUCHT 180°C + WARMHOUDEN 100 W of op de
GEBAK-toets en daarbij de plaat op de metalen schotel
plaatsen. Het deeg nog warm uit de oven halen. Lauw opdienen
met Engelse vla.
10 eetlepels bloem
2 appels
8 eetlepels suiker
6 eetlepels melk
4 eetlepels ges-
molten boter
2 eieren
Afwerking:
50 g suiker
50 g boter
2 eetlepels aman-
delschilfers
Gebak 5-4-3-2-1
Kooktijd: 30 min.
4 pers.-Combinatie of Gebak-toets
1 metalen manqué-vorm met diam. 22 cm
Alle ingrediënten door elkaar mengen (behalve die voor de
afwerking). De twee appelen schillen en in kleine stukken snij-
den voor u ze aan het mengsel toevoegt. De bereiding in de
bakvorm doen, waarin u een beboterd rond bakpapier hebt
gelegd. De bakvorm op de metalen schotel plaatsen. Bakken op
de GEBAK-toets of 30 min. op HETE LUCHT 200°C +
WARMHOUDEN 100 W. Het baksel uit de vorm halen.
Bestrooien met de 50 g suiker, de in stukken gesneden boter en
de amandelschifers. Het gebak op de metalen driepoot 3 tot 5
min. onder de voorverwarmde GRIL 1 zetten.
DESSERTS - GEBAK
NI-95
Nederlands
220 gr boter, 200 gr
suiker,
250 gr chocola,
3 eetlepels bloem,
2 theelepels aman-
delpoeder,
1/2 theelepel
bakpoeder,
6 eieren
Chocolademoussetaart
Baktijd: ongev. 12 min.
2-14 pers. - MAGNETRON en CONVECTIE
Keukengerei: 1 kom + 12 tot 14 ovenschaaltjes.
Smelt de in stukken gesneden chocola in de kom met de boter
gedurende 3 min. op 600 W. Voeg de suiker, de bloem, het
bakpoeder en het amandelpoeder toe en hierna de eieren één
voor één. Klop het mengsel met een mixer gedurende 1 minuut.
Vet de ovenschaaltjes zorgvuldig in met boter (alleen als u de
chocolademoussetaart uit de vorm wilt verwijderen). Vul de
ovenschaaltjes met 2 volle eetlepels van het mengsel. Zet de
gevulde ovenschaaltjes ruim 1 uur in de koelkast. Verwarm de
oven in de CONVECTIESTAND tot 220° voor met de lekbak
en de zwarte bakplaat. Bak de moussetaartjes gedurende 16 tot
18 minuten naar gelang de gewenste consistentie in de oven. U
kunt deze moussetaartjes enkele dagen in de koelkast bewaren
en afzonderlijk gedurende 30 tot 40 sec. bij 440 W
opwarmen.
1 pak bladerdeeg
met boter van
ongeveer 250 gr,
4 appels,
vanillesuiker
DUNNE APPELTAART
Baktijd: ongev. 25 min.
4 pers. - CONVECTIE
Keukengerei: lekbak.
Verwarm de oven zonder accessoire voor tot 250° in de
CONVECTIESTAND. Rol het deeg dun uit met de deegrol.
Spreid het deeg over de lekbak uit zonder opstaande randen.
Koel bewaren. Schil de appels en snij in dunne plakjes. Verdeel
ze regelmatig over het deeg. Bestrooi de appels met vanille-
suiker. Bak gedurende ongeveer 30 min. in een zeer hete oven.
Naar gelang de kwaliteit van de appels kan het nodig zijn om de
taart na het bakken te bruineren door deze een paar minuten in
GRILL 1 te zetten en de lekbak halverwege om te keren. De
taart kan onmiddellijk worden genuttigd of u kunt de taart op
een rooster laten afkoelen om te voorkomen dat het deeg slap
wordt.
DESSERTS - GEBAK
NI-96
INMAKEN
De magnetron-oven is goed geschikt als hulpmiddel voor het inmaken van kleine hoe-
veelheden, voedsel maar mag nooit gezien worden als inmaakapparatuur. Wilt u grote
hoeveelheden groente of fruit inmaken, dan is een echte inmaakketel beter geschikt.
Met de volgende punten moet u bij het inmaken in de magnetron- oven rekening hou-
den:
Voordat u de rubberring op het glas legt, moet u eerst de glasrand met een
schone, droge doek goed drogen.
De inmaakglazen niet tot aan de rand vullen maar maximaal 2-3 cm onder de glas-
rand.
Het in te maken produkt moet altijd met vloeistof bedekt zijn.
Gebruik geen metalen inmaakklemmen, er zou dan vonkvorming kunnen ontstaan.
Er zijn speciale inmaakklemmen voor magnetron-ovens verkrijgbaar.
Maximaal 2 weckpotten tegelijkertijd in de magnetron-oven plaatsen.
Het in te maken produkt altijd op HOOG 1000 W aan de kook brengen.
Bij 2 weckpotten altijd erop letten dat de vloeistof in beide potten kookt.
Na het koken de glazen buiten de magnetron-oven laten staan.
De glazen met de kunststof klemmen een nacht laten afkoelen en dan meteen con-
troleren of de glazen goed gesloten zijn.
1000 g perziken
1 vanillestokje
1
/
2
l heet water
50 g suiker
1 dl witte rum
1 mespunt ascor-
binezuur
Rum-Perziken
Kooktijd: ca. 9 tot 11 min.
Perziken met kokend water overgieten. Daarna ontvellen, pit
verwijderen, in vieren delen en in twee 1-liter weckglazen
verdelen. Het vanillemerg uit het vanillestokje schrappen.
Vanillestokje en merg met suiker en water in een maatbeker op
HOOG 1000 W in 4 min. verwarmen.
Witte rum en ascorbinezuur toevoegen en de hete vloeistof over
de perziken gieten. De glazen volgens aanwijzingen van de
fabrikant met gummiring en glazen deksel afsluiten en met
kunststof klemmen bevestigen. Op HOOG 1000 W in 5 tot 7
min. inkoken.
900 tot 1000 g peren
1
/
2
pijpje kaneel
3
/
4
l heet water
75 g suiker
Kaneel-Peren
Kooktijd: ca. 10 tot 13 min.
De peren schillen, halveren, van klokhuis ontdoen en over twee
1-liter inmaakglazen verdelen. Pijpje kaneel, water en suiker op
HOOG 1000 W in 5 tot 6 min. opkoken en over de peren
gieten. De glazen met rubberring en deksel afsluiten, de
kunststof klemmen bevestigen en op HOOG 1000 W 5 tot 7
min. koken.
NI-97
800 tot 900 g kleine
inmaakkomkommers
2 eetlepels zout
2 uien in ringen
1 eetlepel inmaakkruiden
1
/
2
l wijnazijn
3
/
4
l water
Kruidenaugurken
Kooktijd: ca. 9 tot 11 min.
De komkommers grondig wassen, met zout bestrooien en
met water bedekt tenminste 12 uur laten intrekken. Daarna
de komkommers wassen en met de uienringen in twee 1-
liter weckglazen verdelen. Inmaakkruiden toevoegen.
Wijnazijn en water op HOOG 1000 W 4 min. verwarmen
en over de augurken gieten. De glazen volgens aanwijzin-
gen van de fabrikant met gummiring en glazen deksel afs-
luiten en met kunststof klemmen bevestigen. Op HOOG
1000 W in 5 tot 7 min. inkoken.
500 g geschilde kiwi
(ca. 7 tot 8 stuks)
500 g geleisuiker
Kiwimarmelade
Kooktijd: ca. 9 min.
Geschilde kiwi’s in plakjes snijden en met de geleisuiker in
een ruime glazen schaal vermengen. Op HOOG 1000 W
in 9 min. afgedekt verwarmen. Tussentijds omroeren. In
inmaakglazen overdoen en afsluiten.
Tip: in plaats van kiwi kunt u ook andere gewenste vruchten
gebruiken.
750 g rode bessen
500 g extra geleisuiker
500 g bananen (geschild)
50 ml crème de cassis
Tweevruchtenmarmelade
Kooktijd: ca. 12 tot 14 min.
Bessen met geleisuiker in een ruime schaal vermengen en
afgedekt op HOOG 1000 W in 8 tot 10 min. laten koken.
Intussen de 500 g geschilde bananen in halve plakjes snij-
den. Na het opkoken van de bessen zolang roeren totdat de
suiker volledig opgelost is.
De banaanschijfjes erdoor roeren en alles nog eenmaal op
HOOG 1000 W 4 min. verwarmen. Met crème de cassis
verfijnen, heet in voorbereide jampotjes doen en zoals
gebruikelijk afsluiten.
INMAKEN
Nederlands
NI-98
500 g gemengde
diepvriesvruchten
200 g suiker
1
/
2
zakje opekta
Drievruchtenmarmelade
Kooktijd: ca. 12 min.
De bevroren vruchten in een ruime glazen schaal doen en
afgedekt op HOOG 1000 W in 4 min. ontdooien en verwar-
men. Suiker en opekta hiermee vermengen en
HOOG 1000 W in 8 min. koken. Jampotjes hiermee vullen
en goed afsluiten.
Tip: voor diabetici kunt u de hoeveelheid suiker vervangen door
sorbit of fructose.
1 mango, ca. 400 g
250 g frambozen
250 g bosbessen
250 g kersen, ontpit
1 citroen, schil+sap
500 g extra
geleisuiker
Vijfvruchtenmarmelade
Kooktijd: ca. 16 tot 18 min.
De mango schillen, de pit verwijderen en het vruchtvlees in
kleine stukken snijden.
Samen met de overige vruchten in een ruime glazen schaal
doen en afgedekt op HOOG 1000 W in 8 tot 9 min. opkoken.
De vruchten iets pletten, de geleisuiker erdoor roeren en op
HOOG 1000 W nog 8 tot 9 min. verder koken. Schone jam-
potten hiermee vullen en direct goed afsluiten.
INMAKEN
NI-99
Nederlands
UW VRAGEN-ONZE ANTWOORDEN
PROBLEEM EVENTUELE
OORZAAK
MOGELIJKE
OPLOSSING
De eetwaar koelt te snel af. - Onvoldoende of onregel-
matig gekookt.
- Schaal absorbeert de
warmte.
- De eetwaar afdekken tij-
dens de rusttijd en nog-
maals 2 min. koken.
De eetwaar kookt over. - Te kleine schaal.
- Te snel gekookt.
- Andere schaal gebruiken:
minstens het dubbele vol-
ume van de te koken eet-
waar.
- Lager vermogen
gebruiken.
Het verkregen uitzicht is
niet gelijk aan dat bij tradi-
tionele bereiding.
- Kookmethode is te snel
voor kleuren van de eet-
waren.
- Er is geen buitenwarmte
die voor bruining zorgt.
- Een combinatie-kookmeth-
ode toepassen.
- Een bruiningsschotel voor
vlees gebruiken.
- Voor gebak instrijken met
honing of eigeel.
De eetwaar kookt te traag. - Het elektrisch circuit is
overbelast.
- Uit de koelkast gehaalde
eetwaren moeten langer
gekookt worden dan bij
kamertemperatuur
bewaarde eetwaren.
- De oven moet op een
gescheiden circuit van 13
amp. worden aangesloten.
- De kooktijd een weinig
verlengen.
De eetwaren kleuren te snel
op de Automatische
Toetsen.
- De oven was nog heet
toen de eetwaar erin gelegd
werd.
- De automatische toetsen
zijn speciaa ontworpen voor
beginnen koken met koude
oven (behalve voor taarten
die met de GEBAK-toets
worden gebakken).
Het vlees is taai. - Het vermogen is te hoog.
- Het vlees werd gezouten
voor het braden.
- Het vlees is te mager,
bevat te weinig vet.
- Probeer een lager vermo-
gen.
- Voeg pas zout toe net
voor het opdienen.
- Kies voor goed doorregen
vlees van 1e categorie.
Het gebak is in het midden
niet goed gebakken.
- Te korte bak- en rusttijd.
- Te grote bakplaat.
- 10-15 min. uit de oven
laten rusten.
- Bakken in ronde vormen of
savarin-vormen.
Het gebak bakt te snel bij
Hete-Luchtstand.
- Hete-luchtovens bakken
meestal sneller.
- De temperatuur van de
oven met 10-20°C verlagen
in Hete-Luchtstand.
Eieren, flans en quiches zijn
taai en rubberachtig.
- Te hoog vermogen. - Laag vermogen gebruiken
voor delicate eetwaren.
NI-100
PROBLEEM EVENTUELE
OORZAAK
MOGELIJKE OPLOSS-
ING
Quiches/flans of eieren zijn
hard en rubberachtig bij
combinatie-koken.
Mornaysaus is lijpend bij
bereiding met microgolven.
- Te lange kooktijd.
- Kaas tezamen met de
saus bereid.
- Eetwaar tijdens het koken
voortdurend controleren.
- De kaas toevoegen op het
einde van de bereiding,
zodat de warmte van het
gerecht hem doet smelten.
Groenten zijn uitgedroogd. - Groenten slecht verdeeld
in te kleine schaal.
- Schaal niet afgedekt.
- Oude groenten met laag
watergehalte.
- Groenten gezouten bij
aanvang van het koken.
- Afdekken met een deksel
of krimpfilm.
- 4-6 eetlepels water
toevoegen voor 500 g
groenten.
- Zout op het einde van de
bereiding oevoegen.
Condensatie verschijnt op
de ovendeur.
- Dat is normaal en
betekent dat de bereiding
sneller kookt dan de
capaciteit van de oven om
de damp te laten verdwij-
nen.
- De deur afnemen met een
keukenhanddoek of een
stuk keukenpapier.
Een bieptoon weerklinkt bij
het inschakelen van een
Automatische Toets.
- De te bereiden eetwaar
overschrijdt de gewichtslimi-
eten voor de Automatische
Toets.
- De deur afnemen met een
keukenhanddoek of een
stuk keukenpapier.
UW VRAGEN-ONZE ANTWOORDEN
E000B6Y50EP
M0805-0
Printed in the UK
®
1 / 1

Panasonic NN-A755 de handleiding

Categorie
Magnetrons
Type
de handleiding