Documenttranscriptie

Breadmaker DeLuxe IB 15200 - V1.book Page 1 Monday, August 18, 2008 1:43 PM Voor het eerste gebruik Algemene informatie Dit volautomatische apparaat mengt en kneedt het deeg en bakt vervolgens het brood. Het apparaat wordt geleverd met een maatbeker, maatschepje en twee bakblikken met anti-aanbaklaag: een enkel blik voor grotere broden en een dubbel blik voor twee kleinere of verschillende broden. De broodbakmachine is voorzien van 11 programma's die u voor verschillende soorten brood, cake en jam kunt gebruiken. Eén programma kan op uw persoonlijke recept worden ingesteld. Het apparaat heeft een timer die u kunt instellen op de tijd waarop u wilt dat het brood klaar is - zo kunt u er bijvoorbeeld voor zorgen dat u heerlijk brood hebt voor het ontbijt! Bediening en onderdelen Zie figuur 1. Het apparaat heeft de volgende onderdelen: 1 Deksel met kijkvenster 2 Een knop MENU 3 Een knop TEMP 4 Een knop LOAF 5 Display 6 Een knop START/STOP 7 Een knop PROCESS 8 Een knop TIME 9 Stroomsnoer en stekker 10 Behuizing 11 Maatschepje 12 Enkel bakblik 13 Maatbeker 14 Dubbel bakblik 15 Kneedarmen 16 Stalen haakje • Lees deze instructies aandachtig en volg ze nauwkeurig op. Bewaar deze handleiding voor toekomstig gebruik. • Controleer of de netspanning overeenkomt met de aangegeven netspanning op het typeplaatje van het apparaat. • Voor dit apparaat hebt u een geaard stopcontact nodig. 1 Verwijder al het verpakkingsmateriaal en de stickers van het apparaat. 2 Reinig het apparaat en alle accessoires (zie 'Onderhoud en reiniging'). 3 Plaats het apparaat op een vlak, stabiel oppervlak zodat het niet kan vallen. 4 Plaats het bakblik in de machine en druk het omlaag tot het vastklikt. 5 Plaats de twee kneedarmen op de assen onderin het bakblik. Draai de kneedarmen totdat u voelt dat ze vastzitten op de assen. 6 Sluit de deksel. 7 Steek de stekker in het stopcontact. U hoort een korte pieptoon en de displayverlichting gaat ongeveer 30 seconden aan. De display toont Programma 1, de tijd 3:20 en een temperatuur van 180°C. De streepjes in de tijddisplay knipperen niet om aan te geven dat de klok niet loopt. 8 Druk herhaaldelijk op de knop MENU tot de display programma 8 aangeeft (BAKE stand). 9 Druk op de knop START/STOP en laat het apparaat ongeveer 10 minuten bakken. De streepjes in de tijddisplay knipperen om aan te geven dat de klok loopt. De tijddisplay begint af te tellen. 10 Na ongeveer 10 minuten houdt u de knop START/STOP meer dan twee seconden ingedrukt om het programma te stoppen. U hoort een pieptoon als teken dat het programma is beëindigd. Laat het apparaat afkoelen. 11 Haal het bakblik uit het apparaat. Breadmaker DeLuxe Article 152000 1 Breadmaker DeLuxe IB 15200 - V1.book Page 2 Monday, August 18, 2008 1:43 PM 12 Reinig het bakblik en de kneedarmen en droog ze grondig af. Zie 'Onderhoud en reiniging'. 13 Herhaal deze procedure met het tweede bakblik. Gebruik • Bij het eerste gebruik van het apparaat kan er lichte rookontwikkeling en een specifieke geur ontstaan. Dit is normaal en zal snel stoppen. Zorg dat er voldoende ventilatie voor het apparaat is. Doe nooit meer dan de aangegeven hoeveelheid in de machine (totaal max. 1150 g (2,5 lb.) voor het enkele bakblik of 450 g (1 lb.) voor elke helft van het dubbele bakblik); anders zal het deeg over het bakblik lopen. • De bakblikken die bij het apparaat zijn geleverd, zijn voorzien van een antiaanbaklaag op basis van PTFE. Bij verwarming hiervan kunnen kleine hoeveelheden gassen afgegeven worden, die voor de mens volkomen onschadelijk zijn. Gebleken is echter dat het zenuwstelsel van vogels hiervoor extreem gevoelig is. Gebruik het apparaat daarom niet in de buurt van vogels (denk aan siervogels zoals papegaaien). Het apparaat voorbereiden op gebruik 1 Plaats het apparaat op een vlak, stabiel oppervlak zodat het niet kan vallen. 2 Kies het bakblik dat u wilt gebruiken: het enkele of dubbele bakblik. 3 Plaats de twee kneedarmen op de assen onderin het gewenste bakblik. Draai de kneedarmen totdat u voelt dat ze vastzitten op de assen. Voordat u gaat bakken, raden we u aan de gaten rondom de assen van de kneedarmen in het bakblik met boter te vullen voordat u de kneedarmen plaatst. Hierdoor voorkomt u dat het deeg op deze plekken blijft vastplakken en zijn de kneedarmen gemakkelijker uit het brood te verwijderen wanneer dat klaar is. 2 Breadmaker DeLuxe Article 152000 Ingrediënten toevoegen 1 Weeg de benodigde ingrediënten voor het recept af. 2 Doe de ingrediënten stuk voor stuk in het bakblik. Giet nu eerst water of een andere vloeistof in het bakblik. Voeg vervolgens het meel en - afhankelijk van het recept - suiker, zout, boter en gist of bakpoeder toe. Plaats de gist of het bakpoeder in een kuiltje in het meel en alle andere ingrediënten gescheiden van elkaar in een hoekje van het bakblik (dit is speciaal van belang wanneer u de timer gebruikt) 3 Plaats het bakblik in de machine en druk het stevig omlaag tot het vastklikt. 4 Sluit de deksel. • Zorg voor voldoende vrije ruimte rondom het apparaat. Zo krijgt u een goede verspreiding van de nevel en worden voorwerpen in de omgeving niet vochtig. • Gebruik geen scherpe voorwerpen in de bakblikken, zoals metalen spatels, messen en vorken. Dit kan de antiaanbaklaag beschadigen. Programma instellen 5 Steek de stekker in het stopcontact. U hoort een korte pieptoon en de displayverlichting gaat ongeveer 30 seconden aan.. De display toont Programma 1, de tijd 3:20 en een temperatuur van 180°C. De streepjes in de tijddisplay knipperen Breadmaker DeLuxe IB 15200 - V1.book Page 3 Monday, August 18, 2008 1:43 PM 6 7 8 9 niet om aan te geven dat het programma niet loopt. Selecteer het gewenste programma door herhaaldelijk op de knop MENU te drukken totdat het gewenste programmanummer wordt weergegeven. Zie 'MENU-selectie'. Selecteer de gewenste baktemperatuur door herhaaldelijk op de knop TEMP te drukken totdat de gewenste temperatuur wordt weergegeven. Zie 'Temperatuurselectie'. Geef het volume van het brood aan door herhaaldelijk op de knop LOAF te drukken tot de display de pijl onder het gewenste volume aangeeft (2.5LB, 2.0LB of DOUBLE). Zie 'Selectie volume brood'. Met behulp van de knop TIME kunt u de tijd waarop het brood klaar moet zijn, uitstellen tot het gewenste tijdstip. Zie 'TIME'. Bakken 10 Druk op de knop START/STOP. U hoort een korte pieptoon en de streepjes in de tijddisplay knipperen om aan te geven dat het geselecteerde programma loopt. • Afgezien van de knop START/STOP zijn alle andere knoppen vanaf dit moment inactief om te voorkomen dat u per ongeluk op een knop drukt en zo de programma's ongewenst verandert. • U kunt het programma stoppen door meer dan twee seconden op de knop START/STOP te drukken. U hoort een korte pieptoon en de streepjes in de tijdsaanduiding stoppen met knipperen om aan te geven dat het programma is beëindigd. • Gebruik het apparaat altijd met gesloten deksel. • Als de netspanning mocht wegvallen tijdens het gebruik, dan schakelt het apparaat automatisch uit. Als de netspanning tussen 5 en 15 minuten wordt hersteld, schakelt het apparaat weer automatisch in. Het programma wordt dan afgemaakt. Als de netspanning meer dan 15 minuten wegvalt, kan het programma niet worden afgemaakt Als het deeg zich nog niet in de rijsfase bevindt, kunt u in dat geval op de knop START/STOP drukken om het programma opnieuw van voor af aan te beginnen. Anders gooit u de ingrediënten weg en begint u opnieuw. • Gebruik ovenwanten als u het apparaat tijdens of na gebruik aanraakt. Het apparaat en het bakblik worden heet. • Het apparaat functioneert prima onder uiteenlopende temperaturen, maar het volume van brood dat in een zeer warme of koude kamer wordt gebakken, kan verschillen. We raden u aan het apparaat bij een temperatuur tussen 15 en 35 °C te gebruiken. Door de kijkvensters in de deksel kunt u het bakproces volgen. Voor de programma's BASIC, QUICK, FRENCH, SUPER RAPID, WHOLE WHEAT, SWEET, en SANDWICH: 11 Gedurende het bakproces krijgt u pieptonen te horen. Deze pieptonen herinneren u eraan extra ingrediënten toe te voegen voor extra smaak (indien gewenst): Open de deksel, voeg de benodigde ingrediënten toe en sluit de deksel weer. Einde 12 Wanneer het programma is afgelopen krijgt u enkele pieptonen te horen. Nadat het brood is gebakken, houdt het apparaat het nog een uur warm. Dit voorkomt condensvorming in de korst van het brood. Als u dit Breadmaker DeLuxe Article 152000 3 Breadmaker DeLuxe IB 15200 - V1.book Page 4 Monday, August 18, 2008 1:43 PM warmhoudproces wilt stopzetten, drukt u meer dan 2 seconden op de knop START/STOP. Bij einde programma klinkt opnieuw een pieptoon. Het apparaat en het bakblik worden erg heet. Gebruik ovenwanten om de deksel te openen en het bakblik uit het apparaat te nemen. 13 Verwijder het brood uit het bakblik door het om te draaien en voorzichtig los te kloppen. Gebruik eventueel een houten of plastic spatel, maar zorg ervoor dat u de anti-aanbaklaag niet beschadigt. De kneedarmen kunnen nog in het brood vastzitten. Gebruik het stalen haakje om deze uit het brood te verwijderen. Verwijder deze voorzichtig, ze zijn heet. Laat het brood op een rekje afkoelen voordat u het aansnijdt. (Tip: het gemakkelijkst snijdt u vers brood met het Princess elektrische mes (artikelnummer 492952). 14 Laat het apparaat voldoende afkoelen voordat u het opnieuw gebruikt. 15 Wanneer u klaar bent met het apparaat trekt u de stekker uit het stopcontact en laat u het apparaat voldoende afkoelen voordat u het schoonmaakt en opbergt. Zie 'Onderhoud en reiniging'. MENU-selectie 1 Druk op de knop MENU om tussen de verschillende programma's te schakelen. 1. BASIC Dit is het meest gebruikte programma voor het kneden, doen rijzen en bakken van gewoon brood. 2. QUICK Dit programma kunt u gebruiken om broden te kneden, doen rijzen en bakken in minder tijd dan het BASIC programma. Brood dat met dit programma wordt 4 Breadmaker DeLuxe Article 152000 gebakken is doorgaans kleiner en compacter. 3. FRENCH Een programma dat kneedt, doet rijzen en bakt, en gebruikmaakt van een langere rijstijd. Hierdoor krijgt het brood een krokante korst en lichte structuur. 4. SUPER RAPID Een heel kort programma om het brood te kneden, doen rijzen en bakken. Hiermee krijgt u een grof brood. 5. WHOLE WHEAT Dit programma wordt gebruikt voor het kneden, doen rijzen en bakken van volkorenbrood. We raden u aan niet de vertragingsfunctie (timer) te gebruiken in combinatie met dit programma omdat dit tot minder goede resultaten zal leiden. 6. SWEET Een programma om zoet brood te kneden. 7. DOUGH Met dit programma kunt u deeg kneden en doen rijzen, zonder het te bakken. Het deeg kunt u gebruiken om broodjes, pizza's, gestoomd brood, enz. te maken. 8. BAKE Met dit programma kunt u een brood bakken zonder deeg te kneden en doen rijzen. U kunt het ook gebruiken om de baktijd te verlengen met gewenste instellingen, direct nadat u een ander standaard bakprogramma hebt gebruikt. 9. JAM Gebruik dit programma om jam en marmelades te koken. Hak het fruit en/of de groenten fijn voordat u ze in het bakblik plaatst. 10. SANDWICH Met dit programma kunt u casinobrood kneden, doen rijzen en bakken. Dit brood Breadmaker DeLuxe IB 15200 - V1.book Page 5 Monday, August 18, 2008 1:43 PM heeft een lichte structuur en een dunnere korst. 11. HOME MADE Dit programma kan door de gebruiker worden ingesteld. U kunt de tijdsinstellingen voor kneden, rijzen, bakken en warmhouden aan uw eigen persoonlijke bakstijl aanpassen. Zie 'HOME MADE-programma'. 4 HOME MADE-programma In het programma HOME MADE kunt u de timing van de verschillende programmaonderdelen naar eigen wens instellen. De tijdsintervallen zijn als volgt: Programmaonderdeel Tijd KNEAD1 3 - 14 min RISE1 20 - 60 min KNEAD2 8 - 24 min RISE2 1 - 60 min RISE3 20 - 120 min BAKE 0 - 80 min WARM 0 - 120 min 1 Steek de stekker in het stopcontact. U hoort een korte pieptoon en de displayverlichting gaat ongeveer 30 seconden aan. De display toont Programma 1, de tijd 3:20 en een temperatuur van 180°C De streepjes in de tijddisplay knipperen niet om aan te geven dat het programma niet loopt. 2 Druk herhaaldelijk op de knop MENU tot programma nummer 11 (HOME MADE) wordt weergegeven. 3 Druk op de knop PROCESS. U ziet dat KNEAD1 op de display begint te knipperen en dat de tijdsinstelling voor dit programmaonderdeel KNEAD1 op de display wordt weergegeven. Verander de instelling door herhaaldelijk op de knop TIME te drukken. Elke keer dat u op de knop 5 6 7 8 9 10 TIME drukt, gaat de tijdsinstelling met een minuut omhoog. Als u de knop TIME ingedrukt houdt, gaat de tijdsinstelling sneller omhoog. Zodra de tijdsinstelling het maximum heeft bereikt, drukt u nogmaals op de knop TIME om weer naar de minimuminstelling te gaan. Pas de tijdsinstelling naar wens aan. Druk op de knop PROCESS om naar de instelling van het volgende programmaonderdeel (RISE1) te gaan. Wijzig de tijdsinstelling op dezelfde manier als hierboven beschreven. Druk elke keer op de knop PROCESS om de tijdsinstellingen voor de resterende programmaonderdelen (KNEAD2, RISE2, RISE3, BAKE en WARM) aan te passen. Wanneer u de programma-instellingen naar wens hebt aangepast, drukt u op de knop START/STOP om het programma op te slaan. Selecteer de gewenste baktemperatuur door herhaaldelijk op de knop TEMP te drukken totdat de gewenste temperatuur wordt weergegeven. Zie 'Temperatuurselectie'. Met behulp van de knop TIME kunt u de tijd waarop het brood klaar moet zijn, uitstellen tot het gewenste tijdstip. Zie 'Timer'. Druk nogmaals op de knop START/ STOP om het programma te starten. Voor nadere instructies met betrekking tot het bakken en beëindigen van het programma, gaat u naar ' Bakken' en ' Einde' . Breadmaker DeLuxe Article 152000 5 Breadmaker DeLuxe IB 15200 - V1.book Page 6 Monday, August 18, 2008 1:43 PM Temperatuurselectie Selectie volume brood De baktemperatuur wordt op de display weergegeven in °C, evenals met een pijl die LOWER, MEDIUM of HIGH aangeeft. Uitsluitend voor de programma's BASIC,FRENCH, SUPER RAPID, WHOLE WHEAT, SWEET, en SANDWICH: Nr. PROGR. LOWER MEDIUM HIGH 1. BASIC 160°C 180°C 200°C 2. QUICK 165°C 175°C 185°C 3. FRENCH 160°C 180°C 200°C 4. SUPER RAPID 180°C 190°C 200°C 5. WHOLE WHEAT 160°C 180°C 200°C 6. SWEET 160°C 180°C 200°C 7. DOUGH n.v.t. n.v.t. n.v.t. 8. BAKE 160°C 180°C 200°C 9. JAM n.v.t. n.v.t. n.v.t. 10. SANDWICH 160°C 180°C 200°C 11. HOME MADE Progr. Progr. Progr. 1 Druk op de knop TEMP om te schakelen tussen de temperatuurinstellingen LOWER, MEDIUM en HIGH. 6 Breadmaker DeLuxe Article 152000 1 Druk op de knop LOAF om tussen de hoeveelheidsinstellingen te schakelen zoals hieronder weergegeven: De instellingen 2.5 LB en 2 LB worden normaal gesproken voor het enkele bakblik gebruikt, terwijl de instelling DOUBLE doorgaans wordt gebruikt voor het dubbele bakblik. Instelling Hoeveelhe id 2.5 lb. 1.150 g. 2 lb. 900 g. DOUBLE 2 x 450 g. Timer Met de timer kunt u aangeven wanneer u wilt dat het apparaat het gekozen programma afrondt (uitsluitend voor de programma's BASIC, FRENCH, WHOLE WHEAT, SWEET , BAKE, SANDWICH en HOME MADE). Voorbeeld: 1 Doe de ingrediënten stuk voor stuk in het bakblik. Giet nu eerst water of een andere vloeistof in het bakblik. Voeg vervolgens het meel en - afhankelijk van het recept - suiker, zout, boter en gist of bakpoeder toe. Plaats de gist of het bakpoeder in een kuiltje in het meel en alle andere ingrediënten gescheiden van elkaar in een hoekje van het bakblik. De gist mag niet in aanraking komen met vloeistof, zout of boter, om het gistingsproces niet gelijk in gang te zetten. 2 Selecteer de gewenste programma-, temperatuur- en hoeveelheidsinstellingen. 3 Stel dat het 22.00 uur is en u om 7.30 uur versgebakken brood wilt. In dit Breadmaker DeLuxe IB 15200 - V1.book Page 7 Monday, August 18, 2008 1:43 PM geval zit hier 9 uur en 30 minuten tussen. Gebruik de knop TIME om de start met ongeveer 9:30 uit te stellen. Elke keer dat u op de knop TIME drukt, neemt de 'gereed' tijd met 10 minuten toe. Als u de knop TIME ingedrukt houdt, zal de tijdsaanduiding na korte tijd met stappen van 10 minuten toenemen. 4 Druk op de knop START/STOP om de timer te starten. De streepjes in de tijddisplay knipperen om aan te geven dat de klok loopt. De timer start het programma en zorgt ervoor dat uw brood op de ingestelde tijd klaar is. Het apparaat uitschakelen en opbergen 1 Trek de stekker uit het stopcontact. 2 Laat het apparaat goed afkoelen. 3 Reinig het apparaat en alle accessoires (zie 'Onderhoud en reiniging'). 4 Bewaar het apparaat op een droge, vorstvrije plek. • Gebruik om het apparaat te reinigen nooit harde, bijtende of schurende schoonmaakproducten of scherpe voorwerpen (zoals messen of harde borstels). • Alleen de losse onderdelen en accessoires (bakblikken, kneedarmen, meetschepje en -beker en het stalen haakje) kunnen in de vaatwasser worden gereinigd. Het apparaat zelf mag niet in de vaatwasser worden gereinigd. 1 Neem de stekker uit het stopcontact en laat het apparaat geheel afkoelen. 2 Reinig de behuizing van het apparaat met een zachte, vochtige doek. Gebruik warm water en een beetje afwasmiddel om de doek vochtig te maken. 3 Reinig de losse onderdelen (bakblikken, kneedarmen, maatlepel en -beker en stalen haakje) in water met zeep of in de vaatwasser. 4 Droog het apparaat en de accessoires grondig voordat u ze opbergt. Veiligheid Onderhoud en reiniging • Maak het apparaat na gebruik grondig schoon. • Zorg dat het apparaat niet is aangesloten op het stopcontact wanneer u het gaat schoonmaken. • Reinig het apparaat nooit wanneer het nog heet is. • Let op dat er geen vocht in contact komt met de elektrische onderdelen van het apparaat. • Dompel het apparaat, het snoer of de stekker nooit onder in water of een andere vloeistof. Algemene informatie • Lees deze instructies aandachtig en volg ze nauwkeurig op. Bewaar deze handleiding voor toekomstig gebruik. • Gebruik dit apparaat alleen overeenkomstig de instructies. • Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik. • Het gebruik van dit apparaat door kinderen of personen met een fysieke, zintuiglijke, verstandelijke of motorische handicap, of met gebrek aan de nodige ervaring en kennis, kan gevaarlijke situaties opleveren. Personen die verantwoordelijk zijn voor de veiligheid van dergelijke personen moeten duidelijke Breadmaker DeLuxe Article 152000 7 Breadmaker DeLuxe IB 15200 - V1.book Page 8 Monday, August 18, 2008 1:43 PM instructies geven of toezien op het gebruik van het apparaat. • Houd het apparaat buiten het bereik van kinderen en van personen die het apparaat misschien niet veilig kunnen bedienen. • Laat het apparaat alleen repareren door een bevoegde elektromonteur. Probeer het apparaat nooit zelf te repareren. • Gebruik uitsluitend accessoires die worden aanbevolen door de leverancier. Het gebruik van andere accessoires kan schade aan het apparaat tot gevolg hebben, wat gevaarlijk kan zijn voor de gebruiker. • Het apparaat mag niet worden gebruikt met behulp van een externe timer of een apart afstandsbedieningsysteem. • Haal altijd de stekker uit het stopcontact wanneer u het apparaat langere tijd niet gebruikt. • Als u de stekker uit het stopcontact neemt, trek dan aan de stekker, niet aan het snoer. • Trek nooit aan het snoer om het apparaat te verplaatsen. • Verplaats het apparaat niet als het in bedrijf is. • Gebruik het apparaat niet als het apparaat of het snoer beschadigd is. Laat een beschadigd snoer vervangen door een bevoegde elektromonteur. • Zorg ervoor dat het apparaat, het snoer en de stekker niet in aanraking komen met hittebronnen, zoals een hete kookplaat of open vuur. Elektriciteit en warmte • Zorg ervoor dat het apparaat, het snoer en de stekker niet in aanraking komen met water of chemicaliën. • Controleer voordat u het apparaat gebruikt of de netspanning overeenkomt met de aangegeven netspanning op het typeplaatje van het apparaat. • Pak het apparaat niet op als het in het water is gevallen. Neem in dat geval onmiddellijk de stekker uit het stopcontact. Gebruik het apparaat hierna niet meer. • Gebruik een geaard stopcontactdat is aangesloten op een zekeringgroep van minimaal 10 A en waarop geen andere zware belastingen zijn aangesloten. • Het apparaat en de onderdelen kunnen tijdens het gebruik heet worden. Voorkom brandwonden en let op bij het aanraken van het apparaat en de onderdelen. • Als u een verlengsnoer gebruikt, gebruik dan een verlengsnoer met randaarding dat geschikt is voor het vermogen van het apparaat. Rol het verlengsnoer volledig uit en leg het zo neer dat niemand er over kan struikelen. • Het apparaat moet de hitte kwijt kunnen om brandgevaar te voorkomen. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte vrij is rondom het apparaat en dat het niet in contact komt met brandbare materialen. Het apparaat mag niet worden afgedekt. • De elektriciteit moet worden aangevoerd via een reststroomapparaat met een nominale actieve reststroom van niet meer dan 30 mA. • Laat het apparaat volledig afkoelen voordat u het opruimt, onderhoudt of reinigt. 8 Breadmaker DeLuxe Article 152000 • Gebruik het apparaat niet in de buurt van een andere warmtebron. Breadmaker DeLuxe IB 15200 - V1.book Page 9 Monday, August 18, 2008 1:43 PM Tijdens gebruik • Gebruik het apparaat nooit buitenshuis. vogels (denk aan siervogels zoals papegaaien). • Gebruik het apparaat nooit in een vochtige ruimte. • Gebruik het apparaat uitsluitend bij een temperatuur tussen 15 °C en 35 °C. • Plaats het apparaat op een vlak, stabiel oppervlak zodat het niet kan vallen. • Laat het stroomsnoer nooit over de rand van het aanrecht, het werkblad of de tafel hangen. • Zorg er altijd voor dat het snoer volledig afgewikkeld is. • Zorg ervoor dat uw handen droog zijn als u het apparaat, het snoer of de stekker aanraakt. • Schakel het apparaat uit en/of verwijder de stekker uit het stopcontact als u tijdens het gebruik storingen ondervindt, het apparaat gaat reinigen, een accessoire aanbrengt of verwijdert, of klaar bent met het gebruik en het apparaat wilt opbergen. • Laat het apparaat nooit onbeheerd achter als het in gebruik is. • Verplaats het apparaat nooit als het is ingeschakeld of nog warm is. Voordat u het apparaat verplaatst, moet u het uitschakelen en wachten tot het is afgekoeld. • De bakplaat van dit apparaat is voorzien van een antiaanbaklaag op PTFE-basis. Bij verwarming hiervan kunnen uiterst kleine hoeveelheden gassen afgegeven worden, die voor de mens volkomen onschadelijk zijn. Gebleken is echter dat het zenuwstelsel van vogels hiervoor extreem gevoelig is. Gebruik het apparaat daarom niet in de buurt van Het milieu U dient het verpakkingsmateriaal, zoals plastic en dozen, in de hiervoor aangewezen afvalbakken weg te gooien. Indien u het apparaat wilt wegdoen terwijl het nog steeds goed werkt of eenvoudig gerepareerd kan worden, zorg dan dat het apparaat hergebruikt wordt. Wanneer het einde van de gebruiksduur van het apparaat wordt bereikt, moet u zich hier op verantwoorde wijze van ontdoen, zodat hergebruik van (delen van) het apparaat kan worden gewaarborgd. Doe het apparaat niet bij uw ongescheiden afval; lever het in bij de winkel of breng het naar een erkend inzamelpunt. Neem contact op met uw gemeente voor informatie over de inname- en inzamelingssystemen bij u in de buurt. Toepasselijke Europese richtlijnen: 2002/95/EC 2002/96/EC Enkele broodrecepten Voor de hoeveelheden is uitgegaan van de bijgeleverde maatbeker en het maatschepje (met de maat voor een theeof eetlepel aan de uiteinden). Witbrood: Tarwebloem of -meel Gist (droge) Olie Melk Zout 450 g 1½ theelepel 3 eetlepels 2 à 3 eetlepels 1½ theelepel Breadmaker DeLuxe Article 152000 9 Breadmaker DeLuxe IB 15200 - V1.book Page 10 Monday, August 18, 2008 1:43 PM Suiker Water 1½ eetlepel 250 ml Volkorenbrood: Vokorenmeel Gist (droge) Olie Melk Zout Suiker Water 450 g 1½ theelepel 3 eetlepels 2 eetlepels 1½ theelepel 1½ eetlepel 260 ml Gemengd brood: Tarwemeel Waldkornmeel (of andere meelsoort) Gist (droge) Olie Melk Yoghurt Zout Suiker Water 400 g 50 g 1½ theelepel 3 eetlepels 2 eetlepels 1 eetlepel 1½ theelepel 1½ eetlepel 250 ml Ingrediënten Natuurlijk kunt u meteen een broodje bakken met één van de recepten. Maar als u de smaak te pakken krijgt, is het leuk om wat met de verschillende ingrediënten te experimenteren. Om dat te doen is het handig iets meer van de verschillende broodbak-ingrediënten af te weten. Hieronder vindt u informatie die u bij het bakken van pas kan komen. Meel Hoofdbestanddeel van brood is meel. Er bestaan veel verschillende soorten meel en meelmixen. Het maakt veel uit welke graansoort u voor uw brood gebruikt. Tarwebloem bevat bijvoorbeeld zo veel gluten dat het beter rijst dan ‘zwaarder’ meel, en dus minder gist nodig heeft. Gluten zijn eiwitcomplexen in graansoorten als tarwe, haver, rogge en gerst. Deze gluten vormen bij het rijzen van brood een netwerk dat de koolzuurgasbelletjes tegenhoudt. Hierdoor zal het brood rijzen. 10 Breadmaker DeLuxe Article 152000 Patent- of huishoudbloem De meest blanke bloem heet patentbloem of huishoudbloem. Ze bevat vrijwel geen zemelen of kiemdeeltjes, wel veel gluten. Dit meel wordt meestal gebruikt om soepen en sauzen te binden, maar er valt best (wit)brood mee te bakken. Tarwebloem en -meel Tarwebloem is wit tarwemeel. Tarwemeel is wat grauwer van kleur en bevat een kleine hoeveelheid zemelen en kiemdeeltjes. Tarwebloem en -meel bevatten ook veel gluten. Volkoren (tarwe-)meel Volkorenmeel wordt gemalen van de volle, onbewerkte tarwekorrel. Alle zemelen en kiemdelen van de tarwe zitten er nog in. Volkorenmeel is net als tarwebloem glutenrijk, maar ‘zwaarder’ vanwege de zemelen en kiemdeeltjes. Daardoor zal het brood compacter worden als het van alleen maar volkorenmeel gebakken wordt. Daarom voegen de meeste thuisbakkers wat tarwebloem toe. Naast deze soorten bestaan er nog tal van andere meelsoorten waarmee u naar hartelust kunt experimenteren, zoals: haver-, gerste-, boekweit-, spelt-, mais- en roggemeel. Meelsoorten mengen De meeste meelsoorten lenen zich goed voor onderlinge vermenging. De combinatie boekweit-/havermeel/ tarwebloem bijvoorbeeld. Of gerstemeel/ tarwebloem. Ook zijn er diverse meelmixen in de handel, zoals bijvoorbeeld waldkorn-, zes-, negen- of tiengranenmeel. Deze mixen bevatten soms al bloem en/of broodverbeteraar. All-in-mixen Er zijn ook meelmixen in de handel waaraan alle andere ingrediënten, behalve water, al zijn toegevoegd. Deze zogenaamde all-in-mixen zijn gemakkelijk en snel in gebruik, maar ook duurder. Breadmaker DeLuxe IB 15200 - V1.book Page 11 Monday, August 18, 2008 1:43 PM Gist Om brood te laten rijzen is gist nodig. Gist is er in verse vorm (‘blokjes’), maar ook gedroogd (korreltjes). De smaak van verse gist is iets uitgesprokener dan die van droge gist. Er zijn verschillende merken droge gist, die in hun werking enigszins kunnen verschillen. Welke gist het beste bevalt, is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Grofweg kun je stellen dat je van droge gist (ook wel instantgist genoemd) in gewicht maar half zo veel nodig hebt als van verse. De werking van gist kan verstoord worden als de gist in contact komt met zout of vetstoffen. Zout ‘doodt’ de gist, vet ‘sluit de gistcellen op’ waardoor het deeg niet meer kan rijzen. Daarom is het belangrijk ervoor te zorgen dat gist, zout en boter in de broodbakmachine niet te dicht bij elkaar liggen. Zout Zout zorgt natuurlijk voor de smaak van brood, maar is ook belangrijk voor een krokante korst en voor het rijzen (terwijl zout het rijzen ook teniet kan doen als het in direct contact met de gist komt). Zout verstevigt de glutenconstructie die het brood vorm geeft. Tevens zorgt zout ervoor dat het brood niet de pan uit rijst en inzakt voor het goed en wel gebakken is. Het is goed mogelijk een zoutarm of zelfs zoutloos brood te bakken, maar het is dan wel even variëren met de ingrediënten. Vloeistoffen De meest gangbare vloeistof om brood mee te bakken is water, maar u kunt het ook eens met (karne-)melk proberen. Dat beïnvloedt zowel de smaak als het rijzen en de broodstructuur. Volle melk heeft door de vetten in de melk een positieve invloed op de versheid en de in melk aanwezige melksuiker (lactose) bevordert de rijskracht. Karnemelk geeft een lichter brood dat langer vers blijft. Suiker Suiker is maar ten dele belangrijk voor het rijsproces; meer nog bepaalt het de smaak van het brood. In plaats van suiker kan ook honing, stroop of siroop worden gebruikt. Gebruik in de broodmachine geen grove greinsuiker (dit zijn harde suikerparels) of kandij. Dit kan de antiaanbaklaag beschadigen. Gebruik bij het bakken geen kunstmatige zoetstoffen. Deze zijn over het algemeen niet goed bestand tegen verhitting. Vetten Vet is eigenlijk een broodverbeteraar; je hebt het niet per se nodig, maar het brood wordt er beter van als je het wel gebruikt. Vet maakt het deeg soepeler en zorgt ervoor dat het gemakkelijker kan rijzen. Vet sluit tevens het glutennetwerk af zodat het gevormde koolzuurgas wordt ‘vastgehouden’. Hierdoor wordt het brood malser en blijft het langer vers. Diverse soorten vet zijn geschikt. Olie (zonnebloem- of olijf-), (room-)boter en margarine geven een prima resultaat. Van olie wordt de korst iets zachter. Margarine geeft een krokantere korst en komt tevens het rijsproces ten goede. Bij het bakken van een kruidenbrood kan het lekker zijn olie met een smaakje te gebruiken, zoals bijvoorbeeld walnoten-, knoflook- of basilicumolie. Temperatuur Het is het beste als de ingrediënten op kamertemperatuur zijn als ze in de bakvorm worden gedaan. Gebruik nooit te warme vloeistof. Dit kan de werking van de gist teniet doen. Hulpmiddelen en tips Afkoelen op rooster Laat het brood na het bakken afkoelen op een rooster. Zo kan de warmte aan alle kanten ontsnappen. Breadmaker DeLuxe Article 152000 11 Breadmaker DeLuxe IB 15200 - V1.book Page 12 Monday, August 18, 2008 1:43 PM Snijden na afkoeling Zelfgebakken brood laat zich pas na afkoeling goed snijden. Is het brood nog warm, dan lukt snijden alleen goed met een elektrisch mes, bijvoorbeeld de Princess 2952 Silver Electric Knife. Brood bewaren Zelfgebakken brood kan het beste - na volledige afkoeling - in een theedoek worden gewikkeld. Zo blijft de korst knapperig. Speciale papieren broodzakken zijn ook geschikt. In plastic zakken wordt de broodkorst zacht, evenals in de koelkast. Brood invriezen Zelfgebakken brood kan goed worden ingevroren, vanzelfsprekend na volledige afkoeling. Het is handig om dit in dagelijkse porties te doen. Ontdooien op kamertemperatuur is het beste, want in de magnetron droogt brood snel uit. Hoewel invriezen dus mogelijk is, gaat het brood altijd in kwaliteit achteruit. Donkerder brood Om een brood donkerder te kleuren, kan 1 eetlepel cacaopoeder aan het meel worden toegevoegd. Dit is nauwelijks van invloed op de smaak. Krokantere korst Om een krokantere korst te krijgen, kunt u het brood na het bakken nog tien of vijftien minuten tijdens de warmhoudfase in de machine laten zitten. Als het brood de pan uit rijst Het rijsproces kunt u volgen door het kijkvenstertje. Normaalgesproken is het af te raden het deksel tijdens het rijzen te openen, want dan kan het brood inzakken. Maar mocht het deeg de pan uit rijzen en tegen het kijkvenster aanplakken (dit kan ook nog tijdens het bakken gebeuren), licht dan even het deksel op. Het deeg zal dan iets inzakken. 12 Breadmaker DeLuxe Article 152000 Een compact, klein brood Te veel vloeistof geeft een klein, plat brood. Het deeg kan dan niet goed rijzen omdat het te nat is. Ook kan de gist te oud zijn geweest. Te droog brood Te weinig vloeistof geeft een te droog brood. Probeer het met (iets) meer water of melk. Is het brood na het bakken wel goed, maar droogt het daarna snel uit, voeg dan wat meer olie of boter toe. Inzakkend brood Rijst uw brood goed, maar zakt het tijdens het bakken in, bak dan eens met het kortste programma (Basic). In het algemeen kun je stellen dat bij de langere programma’s de kans groter is dat broden tijdens het bakken inzakken. Tot slot Na al deze informatie heeft u in theorie alles in handen om uw eigen lievelingsrecept te ontwikkelen. Nu nog de praktijk. En dat kan best een beetje tegenvallen, want broodbakken is en blijft een ambacht dat u niet zo maar van de ene dag op de ander in de vingers zult hebben. De zoektocht naar het ‘perfecte’ brood, gaat vaak met vallen en opstaan gepaard. Wees niet teleurgesteld als het niet meteen lukt. Vraag andere thuisbakkers naar hun ervaringen. Verdiep u in de materie, lees erover, kijk eens op internet. En ga vooral door met experimenteren, want de mogelijkheden zijn eindeloos. En zelfgebakken brood is toch het lekkerst.